«Шеф-повар»

«Шеф-повар» Ингредиенты7–8 средних помидоров, 400 г копченой ветчины, 200 г вареного риса, листья салата, веточки укропа и петрушки, соль, перец.Способ приготовленияВетчину пропустите через мясорубку и смешайте с вареным рисом, посолите, поперчите.Помидоры разрежьте

Повар — тот же врач

Повар — тот же врач Настоящий повар, артист, должен не только знать гигиену и диететику питания, но и быть до известной степени химиком и знать, какие припасы и приправы с какими могут быть смешиваемы и какое взаимодействие они могут производить, а равно как какая смесь

О подготовке печи и духового шкафа.

О подготовке печи и духового шкафа. О выпекании, о готовности и уходе за куличами и бабами Самое лучшее выпекать куличи и бабы в печке, но если ее нет, то с этим нужно помириться, и выпекать в духовом шкафу, который имеется при каждой плите. О печке: следует сложить дрова в

НЕСТАНДАРТНЫЙ ПОВАР

НЕСТАНДАРТНЫЙ ПОВАР Стандарт убивает вкусовые ощущения. Люди сегодня не едят, а производят своего рода «загрузку трюма».Однажды в Воронеже, лет двадцать назад, я попала в самую обычную столовую. Отличалась она от современных отсутствием неприятных запахов, чистотой и

Мультиварка. Выпечка Составитель Сергей Павлович Кашин

Мультиварка. Выпечка Составитель Сергей Павлович Кашин Пирог с творогом и фруктами Ингредиенты:Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 ст. л. сахара, 4 яйца, 20 мл растительного масла, питьевая сода на кончике ножа.Для начинки: 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной

Бутерброды «Веселый повар»

Бутерброды «Веселый повар» Хлеб пшеничный – 4 ломтика, фарш селедочный – 100 г, яйца – 3 шт., масло сливочное – 50 г, огурец соленый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень.Яйца отваривают, очищают и мелко рубят. Селедочный фарш смешивают с маслом и огурцом, нарезанным тонкими

КУХНЯ, ПОВАР, КУХАРКА*

КУХНЯ, ПОВАР, КУХАРКА* Что касается Кухни, отсылаем читателя к статье Виктора Гюго в предисловии к нашей книге.ПОВАР. В своем «Кулинарном словаре» г-н де Куршан дает титул «Повар царя Сидона» Кадмусу, которого мы знали всего лишь как сына Агенора, брата Эуропа, основателя

Шеф повар Алеша

Шеф повар Алеша Все так начинают хозяйничать. «Эх ты, а еще шеф-повар!» Что такое лапшовое тесто! Гора хвороста. Настоящий весенний обед за полчаса. Сто один вареник. Весь день, несмотря на воскресенье, солнце усердно трудилось: посылало жаркие майские лучи.Первый луч

Сергей Малицкий

Сергей Малицкий

Глава 22 Повар

Глава 22 Повар Автор редкого и очень любопытного труда, который в наше время ни у кого нет времени читать, воплотил в нем свой полный доброжелательности замысел примирить медицину и гастрономию. Это была благородная задумка, достойная истинного филантропа, которая,

Серия книг Ваш домашний повар

Конкурс рецептов от МАКFА «Домашний шеф-повар» – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Описание

Искусство кулинарии уже давно переместилось из ресторанов на наши кухни. И даже самые изысканные блюда можно приготовить по-настоящему вкусно. Проверенный рецепт, качественные продукты и мастерский подход к процессу создания блюда гарантируют успех. Друзья, участвуйте в нашем новом конкурсе от бренда МАКFА! Готовьте свои фирменные блюда с использованием продукции партнера и выигрывайте приятные призы!

Чтобы принять участие в конкурсе, необходимо в период его проведения загрузить на сайт рецепт блюда, приготовленного на основе муки бренда МАКFА* (ред. от 29.11.18). Продукция должна присутствовать на пошаговых или главном фото. Чтобы найти ближайший магазин в Москве и Санкт-Петербурге, где представлена мука MAKFA, пройдите по ссылке. Чтобы узнать адреса магазинов в других городах РФ, напишите письмо с темой «Участник конкурса» на электронную почту [email protected].

В конкурсе принимают участие новые (впервые опубликованные на сайте) авторские рецепты. При выборе победителя предпочтение будет отдаваться рецептам с подробной пошаговой инструкцией приготовления блюда, а также с качественными и красивыми главным и пошаговыми фотографиями. Преимущество будут иметь рецепты с использованием специализированной муки МАКFА (мука «Экстра», мука для настоящих макарон, мука для итальянской пиццы). По итогам конкурса будут выбраны 3 победителя согласно номинациям.

Номинации

— Домашняя паста (разные виды макарон, приготовленные в домашних условиях)

— Любимая пицца (разные виды теста и формовки)

— Кондитерская дома (праздничная выпечка и десерты)

Призы

Каждый победитель получает в подарок кухонную технику в соответствии с номинацией и набор продукциии от бренда МАКFА.

Номинация «Домашняя паста»

Паста-машина Viva Collection Philips.

Номинация «Любимая пицца»

Кухонная машина Bosch MUM4.

Номинация «Кондитерская дома»

Мультиварка REDMOND SkyCooker.

Сроки проведения конкурса: 16 ноября 2018 г. — 16 декабря 2018 г. (включительно).

География конкурса — РФ+СНГ.

Вручение призов победителям из Москвы осуществляется в Кулинарной студии Юлии Высоцкой по адресу: Москва, ул. Правды д. 21 стр. 1! На встрече будет сделан фотоотчет с последующим размещением на сайте. Отправка призов в другие города и страны осуществляется посредством курьерской или почтовой службы.

Связаться с администрацией сайта для получения приза необходимо в течение 3-х месяцев. По истечению этого срока победа в конкурсе аннулируется, и приз выдаваться не будет.

*Данное условие является обязательным для участия в конкурсе.

Рецепт домашнего повара

С марта я позаботился о том, чтобы не пойти за продуктами или даже сказать, что сильно паниковал на прогулке. Но жизнь бросает вам вызов, и вы должны быть достаточно храбрыми, чтобы с ними справиться. Моя мужская компания попросила нас забронировать билеты в Индию, и с этого момента путешествие началось. Я был благодарен прекрасным душам, которые давали мне силы и помогали мне даже сейчас. Это заставляет меня двигаться, и в этом секрет моей Силы.

После того, как мы забронировали билеты, мы начали продавать, жертвовать и ликвидировать то, что у нас было, и начали собирать вещи.

Сначала мы заказали маски, перчатки для рук, дезинфицирующие средства и салфетки. Все это я носил в сумочке, которая вместе с другими моими гаджетами весила 8 кг.

Мы сели на наш рейс в Сан-Франциско, они проверили температуру и попросили нас заполнить форму обязательства.

Мы должны не прикасаться к носу. Вот что я сделал. Несколько часов однажды использовала дезинфицирующие средства для рук и использовала перчатки для рук, когда шла в туалет. Немногие могут удерживать ваше сиденье для удержания. Так что не забывайте время от времени мыть руки. Носить маску n95 было очень сложно. Я носил базовую маску, которая полностью закрывала мой нос и рот.

Думал, путешествие будет труднее. Но все оказалось, что я ошибался. Путешествие было комфортным, и когда я спустился в аэропорт Дели, у меня началась травма.Нас заставили ждать почти 11 часов после 16 часов пути, и пассажиры из других стран, которые приземлились, также смешались с нами. Он познакомил нас со многими людьми, чего, конечно же, можно было избежать.

Точно так же разделили нас на группы a, b, r. Пощадили, наверное, только семьи с младенцами. Других заставили ждать. Пассажиры из Пенджаба, Харьяны, Ап, Раджастхана также были перемещены отдельно. Остальных пассажиров разбили группами и заставили ждать. Даже если у вас следующий рейс через несколько часов, вам придется пройти это ожидание.Не пощадили даже пожилых людей в инвалидных колясках.
Нам потребовалось 11.30, чтобы выйти из аэропорта. Как я уже сказал, столько же времени потребовалось даже старейшинам в помощи инвалидам. 1. Термический досмотр занимает 11.30 часов 2. Ожидание иммиграционных проверок 3. Претензии по багажу 4. Сдача паспорта 5. Медицинский осмотр / проверка температуры правительством Дели 6. Нас жестко опрашивают за то, что мы не загрузили приложение arokiasetu 7 Заполнить анкету на домашний или гостиничный карантин. У вас должны быть надлежащие доказательства домашнего карантина.В случае карантина в отелях правительство Дели помогает нам выбирать между звездочными и недорогими отелями.

Примечания:
Вы можете пропустить карантин в Дели, если у вас есть место для ночлега, вы находитесь в домашнем карантине и забронировали рейс в свой штат.

Видимые старейшины в креслах-колясках забронировали гостиницу на день и отправились на следующий день домой.

50 классических рецептов, которые нужно вернуть

Когда вы вспоминаете прошлогодние блюда, в вашем уме могут сразу же вспыхнуть кошмарные образы форм для желе, вареных овощей и мягкого печеного мяса.Не позволяйте этим ложным воспоминаниям омрачать ваше мнение о классических блюдах — в конце концов, они заложили основу для всех наших любимых классических блюд выходного дня. От мясного рулета до свежих овощей и многого другого — многие проверенные временем рецепты должны быть возвращены.

Если вы выросли на блюдах старой школы или просто хотите пересмотреть некоторые ностальгические меню для своей семьи, классические рецепты заслуживают места в ротации. Каждая из этих идей питания может оживить ваш кулинарный распорядок и отправить вас в детство с волной ностальгии.А если вы любите готовить, попробуйте любой из этих 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Даже если вам снятся кошмары о мясном рулетах в кафетерии, еще раз попробовав этот классический продукт, вы поймете, почему этот продукт стал таким популярным. Этот рецепт возврата принесет вам все домой и напомнит вам обо всех богатых вкусах говядины, помидоров и легендарной текстуре мясного рулета.

Получите наш рецепт классического мясного рулета.

А чтобы получать больше, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Жареная рыба всегда считалась стандартом для ужинов, но найти жареного сома в меню на большинстве обедов становится все труднее и труднее. Этот рецепт заставит вас вспомнить, почему эта экономичная рыба была такой фаворитом, и вызовет воспоминания о жареной рыбе и летних днях. Благодаря хрустящей корочке из кукурузной муки и легкой технике жарки этот рецепт подойдет любому домашнему повару.

Получите наш рецепт кукурузного сома по-южному с томатным соусом.

И, чтобы вы знали, ваш путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Выросли ли вы на Севере или на Юге, вы наверняка пробовали какой-нибудь вариант этого классического блюда, которое распространилось по всей Америке.Нежные жевательные клецки идеально сочетаются с влажной курицей. Все это покрывается домашним соусом, который мгновенно вызывает ностальгию. Чтобы совершить путешествие по переулку памяти, поднесите эту классику к ближайшему столику.

Получите наш рецепт курицы и пельменей.

Все помнят свою первую запеканку из зеленой фасоли, скорее всего, приготовленную из грибного крем-супа и жареной луковой соломки. Даже если вы в конце концов сгорели на этом блюде в детстве, сейчас идеальное время, чтобы снова изучить запеканку.Смешивая ингредиенты, вы можете избежать травмирующих воспоминаний о консервированной зеленой фасоли и использовать только самые свежие продукты для приготовления этого блюда.

Получите наш рецепт классической запеканки из зеленой фасоли.

Если вы будете искать ингредиенты в глуши, вы всегда сможете найти несколько хороших рецептов. Sweetbreads, разновидность мяса из органов, медленно вернулась в кулинарную моду, так почему бы не испытать взрыв из далекого прошлого с этим богатым и восхитительным рецептом? Это блюдо в французском стиле только впечатлит вашу компанию и расширит вашу библиотеку простых рецептов ужина, которые вы сможете приготовить в любой уик-энд.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

(А вот простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу!)

Иногда простота раскрывает лучшие вкусы качественных ингредиентов. Этот старомодный рецепт помогает понять этот образ мыслей, сочетая свежую морковь со сладкой и насыщенной медово-масляной глазурью. Вы не только пробудите в памяти прошлые поколения, но и создадите нового семейного любимца, которого все могут полюбить, подготовка которого требует небольших затрат времени и денег.Чтобы завершить ваш ужин, это должно стать незаменимым фаворитом.

Получите рецепт в Маленькой баночке для специй.

Когда вы представляете себе старомодный воскресный обед, на каждом сервированном столе, вероятно, есть запеченная ветчина и хлеб, предлагаемые для всех. Этот классический вариант дополняет то, что все любили проводить дома на выходных, благодаря восхитительной глазированной ветчине в медовой глазури. В сочетании с пушистыми кексами из чеддера каждый кусочек ветчины станет настоящим раем.

Получите рецепт от The Baker Mama.

Вы, наверное, давно не задумывались о гамбургских стейках, но нет причин, по которым вы не должны попробовать этот когда-то популярный продукт питания. Их легче приготовить, чем традиционные стейки на гриле. И каждая порция наполнена таким ароматом, что вы удивитесь, почему вы никогда не попробовали этот рецепт раньше.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

В наши дни труднее найти Sunday Chili в домашнем меню.Эта классика не только дает тмин, который оживит любую ночь, а одной большой кастрюли может хватить на несколько дней. Это блюдо заслуживает возрождения, так как его ингредиенты легко найти и немного потрудиться.

Получите рецепт от щепотки ням.

В 50-х и 60-х годах домашние повара сочетали в себе новые блюда так, как вы, возможно, даже не ожидали. Хотя многие из этих рецептов заслуживают того, чтобы их вымерли, некоторые заслуживают второго шанса. Например, ветчина, глазированная пивом, выделялась из толпы тем, что давала сладкий вкус, обычно получаемый из медовой глазури. А кислотность содовой помогает сделать мясо нежнее, и получается одна восхитительная ветчина. Если вы слышали только слухи об этом блюде, сейчас лучшее время, чтобы попробовать этот рецепт!

Получите рецепт от Taste and Tell.

Если вы слышите слово «мясной фарш», вы, вероятно, представляете себе непривлекательную комбинацию вкуса и текстуры, которая не может быть дальше от истины. (И если вы запутались, мы говорим о сухофруктах, а не о фарше.Эти традиционные пироги показывают, что простые ингредиенты — это все, что вам нужно, чтобы приготовить семейный продукт. Они быстро создаются и могут произвести впечатление на всех, с кем вы ими делитесь.

Получите рецепт от Bigger Bolder Baking.

Жаркое существовало веками, но самые простые варианты часто оказываются лучшими. Это двойное сочетание свинины включает богатую и сочную вырезку, завернутую в хрустящий соленый бекон, от которого у вас останутся слюнки. Только не забудьте приготовить несколько дополнительных порций, потому что, как вы знаете, всем понадобятся секунды этого классического блюда.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды с оловом».

Пироги с мясом ушли по пути динозавров без всякой уважительной причины. В этом слоеном масляном рыбном пироге используется тонкий вкус сига, и он представляет собой увлекательный способ попробовать рыбу, который понравится даже придирчивым едокам. Попробуйте этот рецепт, который понравился вашим предкам, и узнайте, почему он был любимым много лет назад.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Тушеные блюда всегда считались одними из самых долгих и любимых семейных ужинов. Этот рецепт позволяет вам приготовить кастрюлю с этим классическим блюдом, которым можно накормить армию, и изучить оригинальные вкусы, благодаря которым тушеное мясо стало таким привлекательным ужином. Добавив несколько пельменей, вы можете гарантировать, что это блюдо будет прилипать к ребрам, и вы будете сыты.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

кастрюли быстрого приготовления стали настоящим благословением для кухни, и они могут значительно упростить приготовление по классическим рецептам. Это быстрое и легкое жаркое заставит вас по-новому взглянуть на это блюдо и восполнит любую вашу тягу к мясной и картофельной трапезе. После всего лишь одного укуса вы можете найти новую еду в будний день.

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

Этот ретро-рецепт представляет собой поворот от классической формулы желе из баранины и мяты, превращая желе в мятный чимичурри.Этот рецепт достаточно сложен, чтобы его можно было подать на любом званом обеде, и его достаточно легко приготовить в любой день недели. Если вы еще не пробовали баранину, это должно быть вашим входом.

Получите рецепт от ZenBelly.

Пироги в горшочках — это классика быстрого приготовления, но в наши дни очень немногие домашние повара готовят их. Почему бы не исследовать прошлое с помощью этого классического рецепта, который сочетает в себе все вкусы этого винтажного блюда и позволяет легко приготовить его дома? Это легкое в приготовлении блюдо — отличный способ начать более комфортно работать с выпечкой, а если вы не уверены в своих силах, вы можете использовать тесто, купленное в магазине, чтобы сэкономить время.

Получите рецепт у Салли «Пристрастие к выпечке».

Возможно, вы видели, как хэш из консервированной солонины продается в магазинах, или наблюдали, как его ели бабушка и дедушка, но ничто не сравнится с приготовлением его дома. С одного укуса вы вспомните, почему это блюдо стало таким основным продуктом питания, который сохранился за долгие годы. Просто убедитесь, что вы задаете темп, так как вам захочется проглотить все, что вы придумываете, за один присест.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Откройте для себя заново, почему отбивные из баранины стали таким хитом, приготовив на гриле идеального ягненка с корочкой из трав, которая понравится любому вкусу. Глубокие вкусовые сочетания не сравнятся ни с одной другой скучной бараниной, которую вы ели в прошлом, а травы оживляют это ретро-блюдо новой эры.

Получите рецепт от Лисы любят лимоны.

Крокеты раньше появлялись на каждом покрытии стола.Их хрустящие жареные блюда станут одним из самых ожидаемых блюд в ночном меню. С появлением современных методов приготовления, в которых упор делается на быстрое питание, эти трудоемкие продукты вышли из моды, и вы, вероятно, совсем о них забыли. Вернувшись к этому классическому блюду по легкому в приготовлении рецепту, вы заново откроете для себя, почему это классическое блюдо было таким любимым.

Получите наш рецепт от Savory Simple.

Жаркое из баранины раньше часто появлялось в меню домашних поваров.Но в связи с тем, что все меньше и меньше продуктовых магазинов продают мясо ягненка, найти возможность приготовить это ретро-жаркое кажется все труднее и труднее. Если вы отправитесь к мяснику и соберете необходимые ингредиенты, этот исторический фаворит вас не разочарует. Нежная сочность мяса не сравнится ни с чем другим — вы вернетесь на несколько секунд.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

В простоте рождаются лучшие рецепты, и этот винтажный фаворит разделяет жареные овощи до их сути.Свежие питательные овощи карамелизируют и прекрасно дополняют приготовленную колбасу. Это блюдо легко приготовить и понравится всем, кто его попробует.

Получите рецепт от Simple Green Moms.

Жареная ветчина и яйца должны были стать основным продуктом питания, но, к сожалению, со временем вы видите это все меньше и меньше. Этот простой классический вариант сочетает в себе хрустящую жареную ветчину с яичницей, чтобы создать блюдо, которое сохранит чувство сытости до самого вечера. Это простой рецепт, проверенный временем, и нет причин не раскрывать его.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Пастуший пирог когда-то был популярным блюдом, о котором мечтала каждая семья. Но при таком сложном приготовлении это блюдо было легким кандидатом на то, чтобы отойти на второй план. В наши дни приготовить эту классическую запеканку на скорую руку стало проще, чем когда-либо, и не зря у нее появилось множество поклонников. Если вы никогда не пробовали это восхитительное сочетание говядины и картофеля, сейчас самое время.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Даже если вы никогда раньше не слышали о курице Мэриленд, это блюдо можно приготовить дома. Покрывая двух цыплят домашним тестом и запекая их до тех пор, пока снаружи не станет светло и слоисто, вы соблюдаете старинный рецепт, о котором многие забыли. Только не забудьте добавить еще немного сливочного соуса!

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Chicken a la King покорило Соединенные Штаты в середине 20-го века. Но если вы попытаетесь найти его в меню ужина в наши дни, вам, вероятно, не повезет. Приняв это блюдо, состоящее из нарезанного кубиками курицы со сливочным соусом, подаваемого поверх вашего любимого зерна, вы сможете попробовать то, что сделало этот рецепт курицы таким классическим, и, возможно, даже откроете для себя свое следующее любимое блюдо.

Получите рецепт от Taste and Tell.

Beef Bourguignon уходит своими корнями в глубину веков, и эта версия мультиварки гарантирует, что вы сможете приготовить это классическое блюдо с минимумом хлопот. Это сытное рагу из говядины, моркови, лука и многого другого заставит вас тосковать по старой стране и прошлым временам, даже если вы никогда не пробовали его раньше.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Свежий хрустящий вкус коктейля из креветок — это главный продукт в стиле ретро, ​​который, похоже, не так часто появляется, как раньше.Но нет причин не баловаться этим любимым блюдом из морепродуктов, и вы даже можете превратить его в легкую домашнюю еду. Это может быть идеальный рецепт для вечеринки или в любое время, когда вам нужно произвести впечатление.

Получите рецепт в Averie Cooks.

Roast Chicken — фаворит не зря. Если это не повлияло на вашу смену приемов пищи, вам нужно заново открыть для себя, почему вы полюбили это блюдо, которое украшало столы на протяжении бесчисленных лет. Эта версия подает самую хрустящую и самую сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали, и гарантирует возвращение на несколько секунд назад.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Если рядом с вами нет китайского ресторана, где подают этот рецепт, найти крабовые рангуны может оказаться непросто. Этот жареный вонтон с крабами и сливочным сыром определил фьюжн-кухню в 1960-х годах, но в последние годы это блюдо стало меньше. Попробуйте эту классику середины века, чтобы почувствовать вкус Америки ретро.

Получите рецепт от «Уютного повара».

Биф Веллингтон ведет свое происхождение от сотен лет назад, и это идеальное сочетание говяжьей вырезки, слоеного теста, горчицы и грибов стало золотым стандартом изысканной кухни. Возможно, вы не знаете, что когда-то это была обычная домашняя еда, которая потеряла популярность. Эти мини-версии позволят вам попрактиковаться в приготовлении этого блюда на кухне и мгновенно превратят вас в новичка.

Получите рецепт в блоге I Am a Food.

Chicken Kiev добрался до каждого домашнего повара и любого ресторана в первой половине 20 века. Попробуйте этот обновленный взгляд на блюдо, которое превратит его в запеканку.

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Приготовление куриной печени может показаться неаппетитным, но если вы никогда не пробовали ее раньше, вы не знаете, что вам не хватает. Гарантированно получая свежее мясо у местного мясника и сохраняя рецепт чистым и простым, у вас будет одно из самых свежих и интересных блюд, которые вы можете приготовить дома, и вы заново откроете для себя, почему это блюдо было таким популярным.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Салаты из клинья были в моде, когда они впервые стали популярными в середине 20-го века. Эти массивные ломтики салата покрыты крошкой бекона, всевозможными овощами и любой заправкой, о которой вы только можете мечтать. С такими огромными размерами порций они сами стали едой. Если вы мечтаете о салатах и ​​хотите побаловать себя впечатлениями, которые понравятся вашим бабушкам, дедушкам и родителям, это должно стать вашим следующим кулинарным приключением.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Clams Casino — один из идеальных способов приготовления моллюсков, но очень немногие рестораны все еще продвигают его. Не забывайте об этой сливочной итальянско-американской классике, которая отлично сочетается с вашим выбором лингвини. С первого укуса вы поймете, почему это блюдо в одночасье стало сенсацией в Соединенных Штатах после Второй мировой войны.

Получите рецепт от How Sweet Eats.

Даже если вы ассоциируете изображения шведских фрикаделек с Ikea, ваши бабушка и дедушка, прабабушка и дедушка могут иметь гораздо более теплые воспоминания об этих скандинавских классиках. Шведские фрикадельки, покорившие Америку в 60-х годах, можно было найти во многих ресторанах, и повсюду появлялись рецепты их приготовления в домашних условиях. Сочетая их с классическим сливочным соусом, вы поймете, почему они покорили нацию.

Получите рецепт от щепотки ням.

Если вы хотите курицу с дополнительным вкусом, оглянуться в прошлое — неплохая идея. Этот средиземноморский взгляд на курицу был в моде несколько десятилетий назад, но уже потерял популярность. Испанские оливки, орегано и даже чернослив приобретают сложный вкус, который поможет сохранить этот рецепт в вашем доме для будущих поколений.

Получите рецепт у любознательного шеф-повара.

Найти свежую оленину — непростая задача, и с годами она становится все труднее.В результате количество рецептов из оленины постепенно сокращается, но, посетив мясника, вы сможете попробовать прошлое и сохранить любимые рецепты, как этот классический вариант котлет из оленины. Идеально обжаренные нарезки идеально сочетаются с любым крахмалом и являются прекрасной альтернативой стандартному красному мясу.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Что не нравится с таким названием, как пирог с чизбургером? Это ретро-блюдо перенесет вас на десятилетия назад, упаковав все вкусы, которые вы любите в чизбургерах, и превратив их в простой в приготовлении пирог.Благодаря простому объему подготовительной работы и еще более легкой уборке, этот рецепт имеет прекрасный вкус и заставит вас задуматься, где он был всю вашу жизнь!

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Если у вас есть воспоминания о том, как вы ели стейк из солсбери в микроволновой печи, не пугайтесь этого ретро-фаворита. Домашний стейк прекрасно сочетается со сливочным соусом и, когда он доведен до совершенства, переопределяет то, что людям в первую очередь нравилось в этой классике. Воспользуйтесь вторым шансом с этим блюдом, и оно станет вашим новым фаворитом на все времена.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды с оловом».

Запах запеканки из тунца с лапшой может вызвать у некоторых людей травматические воспоминания о взрослении и необходимости есть плохо приготовленные версии этого классического блюда. В любом случае, пора снова разбить эту запеканку и узнать, почему она вообще была так хороша. В этой версии рецепт сведен к минимуму, а это означает, что вкус без излишеств не оставит вас равнодушным.

Получите рецепт из Дома Пяти сердец.

Этот куриный диван из свалок и запекания невероятно легко сделать, даже если вы никогда не слышали о нем раньше. Эта куриная запеканка сделана из брокколи, миндаля и соуса мурены, чтобы произвести одно из самых аппетитных и сочных творений, которые вы только можете себе представить. Неудивительно, что несколько поколений назад кулинарный мир был захвачен штурмом!

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Если вы хотите курицу без излишеств, которую также съели ваши предки, это не имеет себе равных. Этот рецепт жареной курицы в сочетании с морковью и луком делает вещи простыми и дешевыми и дает вам сочную птицу на любой случай. Будь то праздничная встреча или обычные выходные, этот рецепт для вас.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Chili Con Carne — это захватывающий поворот в классическом вкусе перца чили, который несколько лет назад отошел на второй план.Этот рецепт раскрывает классику и находит способ подать ее как запеканку, которая оставляет вас фаршированными. Смоки-паприка, перец и тмин — все вместе, чтобы сделать этот рецепт нокаутирующим, и вы, и ваши бабушка и дедушка сможете с ним справиться.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды с оловом».

Chicken Marengo, или «Брачный цыпленок», существует на протяжении нескольких поколений, даже если какое-то время его не было на вашем обеденном столе. Этот рецепт на сковороде сочетает в себе куриную грудку с красным итальянским соусом, который понравится любому вкусу. Вы будете чувствовать себя так, как будто вы едите в высококлассном ресторане.Этот рецепт, не требующий никаких изысканных кухонных навыков, является идеальным взрывом из прошлого.

Получите рецепт от Diethood.

Запеченная рыба — одно из самых недооцененных блюд, которые когда-либо украшали обеденные столы. Хрустящий запеченный палтус идеально сочетается с терпкой кислотностью томатного соуса, и из него получается идеальное блюдо, когда вам нужно накормить голодную семью.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

С насыщенным сливочно-грибным соусом и идеально тушеной говядиной удивительно, что бефстроганов когда-либо вышел из моды. Лапша и говядина — прекрасные средства от холода. А всего лишь несколько укусов, и вы почувствуете себя комфортно сытым и готовым добавить этот рецепт в свой список любимых блюд.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Ростбиф был в общественном сознании на протяжении веков, но когда вы в последний раз пробовали это аппетитное творение? Украшая это жаркое с чесноком и розмарином, этот рецепт обновляет богатый вкус, который делает это жаркое стандартным.Идеально подходит для любого торжества, где нужно накормить группу.

Получите рецепт от Diethood.

Даже если у вас есть воспоминания о том, как вы ели их в кафетерии и поклялись никогда больше не есть их, вы можете передумать. Приготовление этих небрежных блюд в домашних условиях оживит ваше еженедельное меню и обеспечит быстрое и легкое блюдо с прекрасным вкусом. Говяжий фарш и острый соус хорошо сочетаются друг с другом, и, если вы будете уделять особое внимание приготовлению, вы будете знать, что больше не столкнетесь с какой-либо детской травмой.

Получите рецепт из Дома Пяти сердец.

Время от времени вы можете видеть жареные устрицы в меню, но когда вы в последний раз готовили их дома? Благодаря этому безошибочному рецепту приготовление этих деликатесов, которые когда-то потреблялись на побережье США, теперь стало возможным, и вы поймете, почему они были такими вкусными. Если придерживаться простого рецепта, вы сможете приготовить этот легкий фаворит из морепродуктов, который может стать украшением любого обеда.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

И когда будете готовить, обязательно воспользуйтесь этими 52 кухонными хитростями, которые изменят вашу жизнь и заставят вас снова наслаждаться готовкой.

Самые простые рецепты и методы для начинающих поваров

Итак, вы действительно очень любите поесть. Вы тоже не представляете, как его приготовить. Я понял, я был там.Нас больше, чем вы думаете: молодые американцы выросли в системе, переполненной полуфабрикатами, в то время как наши родители работали все больше и больше, и у них было все меньше и меньше времени на приготовление еды. Потом, когда мы стали взрослыми, времени и денег стало еще меньше, и мы стали собираться с друзьями в ресторанах.

Когда я научился готовить дома, я сразу обнаружил, что большинство рецептов написаны не для беспокойных новичков. Вместо этого они предполагают, что повар уже компетентен и хочет повысить свой уровень или добавить еще одно блюдо в их репертуар.Награды и требования виральности социальных сетей лишь усилили акцент рецептов на новизну и визуальную красоту. Как человек, который теперь умеет готовить, я люблю читать о способах приготовления коротких ребрышек или удивительном использовании моей рисоварки. Но в те времена, когда я едва умел кипятить воду, рецепты, подсказывающие мне, какая настройка или методика дали идеальные результаты, заставили включить духовку очень рискованно. Из-за того упора на стремление и совершенство было слишком сложно начать работу.

Я готовлю дома уже десять лет, и, честно говоря, я все еще довольно прост.Иногда я чувствую себя неловко из-за того, что не перестал жарить цыплят и тушить бобы, но сейчас простота — это не костыль, а полезный. Помня об этом, я составил серию рецептов и заметок о рецептах, которые стали действительно простыми. Думайте об этом как о дорожной карте для повышения квалификации, несколько страниц из руководства по грамматике домашней кухни на диалекте, на котором я говорю.

Самое важное в том, чтобы научиться готовить, — это противостоять перфекционизму и пересматривать понятие домашней еды.Это было правдой до того, как мы укрывались на месте и ограничивали наши продуктовые прогулки до минимума, а теперь это важно. Куриные бедра, запеченные с солью и оливковым маслом, вместе с корнеплодами, приготовленными на одной сковороде? Момент недели. Рис, яйцо и, может быть, немного кимчи из задней части холодильника? Очень вкусно. Вкусная паста? Да, черт возьми. Фасоль на лепешках или над черствым поджаренным хлебом? Ужин раз в неделю для меня.

Каждое подобное руководство начинается с одного и того же совета: прочтите рецепт до конца, прежде чем начинать что-либо готовить.Это потому, что даже если вам кажется, что читать и следовать рецепту кажется что-то вроде полицейского, на самом деле это снимает большую часть стресса, который вы могли бы ассоциировать с приготовлением пищи — что часто случается, когда сковорода становится горячей, и вы понимаете, что вам нужен соевый соус правильно в ту секунду. Читайте также список ингредиентов! Он рассказывает историю и слишком часто скрывает некоторые приготовления, такие как нарезание лука или тертый сыр, или даже целые суб-рецепты (возможно, пропустите что-нибудь с суб-рецептами). Если есть термин, которого вы не понимаете, погуглите.Почти каждый загадочный термин рецепта теперь четко определен в Интернете.

Как новичок постарайтесь следовать рецепту, но также позвольте себе отклониться, если текущая ситуация означает, что у вас нет ингредиента или оборудования под рукой. Каждый рецепт, не написанный во время Второй мировой войны или весной 2020 года, предполагает определенное американское буржуазное изобилие. Был пробег чеснока? Вашему томатному соусу не будет удовольствия, но он все равно будет томатным соусом. Только несколько вещей могут полностью испортить неотпеченный продукт: сжечь его, недоварить, пересолить или, в некоторых случаях, лишить его влаги.Из-за недостаточной солености продукты будут выглядеть плоскими и разочаровывающими, но вы все равно можете их есть. Масло плюс соль плюс огонь — это так же просто, как и приготовление пищи, и если у вас есть эти вещи и что-то, что вы можете приготовить, вы можете поесть.

Интернет переполнен бесплатными рецептами и советами, но кулинарный интернет страдает от дезинформации так же, как и любой другой. Хорошее практическое правило — использовать рецепты из публикаций с тестовыми кухнями и блоггеров, которые прошли проверку временем, хотя вам, возможно, придется заплатить за эти рецепты. Несколько публикаций также вложили серьезные средства в обучение основам (хотя все они смешивают несколько более сложные рецепты с настоящими основами): New York Times, ‘s How to Cook; сводка рецептов и техник Washington Post ; продолжающаяся серия рецептов LA Times «Как вскипятить воду»; Приятного аппетита в основном вертикальный; и руководство по приготовлению пищи, вызванное коронавирусом от Serious Eats. (Ваша местная газета действительно могла бы использовать эти подписки прямо сейчас, если бы в ней был раздел о кулинарии.)

Если у вас есть деньги, закажите одну-две или десять поваренных книг. У вас нет Salt Fat Acid Heat ? Купите или одолжите Salt Fat Acid Heat . Ни одна кулинарная книга не объясняет лучше «почему» , и способы приготовления, а также основы техники, но при этом дает освежающую силу. Благодаря этой книге я (в основном) правильно солю пищу, и в глазах друзей я стал готовить на 50 процентов лучше.

Предположим, вам потребуется от 60 до 90 минут, чтобы приготовить и убрать после еды любую еду, кроме омлета.Меня не волнует, написано ли в рецепте 30 минут. Вы новичок в этом, а некоторые из нас просто медленнее на кухне. Включите музыку, посмотрите подкаст и, если вы не живете в одиночестве, попросите соседа по комнате или любимого человека. Если вы не хотите тратить час на приготовление еды, выберите рецепт, который отнимает много времени, но требует от вас мало, например печеный картофель или горшок с фасолью, чтобы вы могли заниматься другими делами.

Не менее важно знать, когда готовить , а не . Более половины моих приемов пищи, направленных на дистанцирование от общения, — это не блюда, которые я приготовил, а переработка остатков, которые я приготовил ранее.Я бы не стал готовить трехразовое питание с нуля прямо сейчас (или… когда-либо?). Обманите себя, заставив думать, что что-то другое — это блюдо, бросив на него яйцо или выложив его в лепешку вместо риса.

Вам нужно подробное руководство по заполнению кладовой и холодильника на неделю или две, чтобы готовить дома? У Eater есть это для вас прямо здесь.

Не знаете, где купить продукты прямо сейчас? Рестораны превращаются в рынки, и многие фермы предлагают коробки CSA.Свежие продукты, а также мясо и яйца от мелких производителей на вкус больше похожи на сами по себе и делают простые блюда вкуснее, и если вы можете позволить себе поддерживать мелких производителей прямо сейчас, это отличный способ помочь всей продовольственной системе.

Что касается инструментов, отправляйтесь сюда за продуктами, которые сделают вашу кухню более легкой для приготовления пищи.

Жареные овощи

Вы знаете, что можно сделать с овощами, которые нельзя есть в сыром виде, а с какими — то, что можно? Смешайте его с оливковым маслом и солью, бросьте на противень и обжарьте.Единственное, что важно — не перегружать то, что вы жарите, чтобы каждый кусок получился красивым и хрустящим. Я люблю жарить при 425 градусах. Не хочешь рубить? Запекать картофель или сладкий картофель целиком.

Жаркое-перемешивание

Овощи, которые не подходят для духовки, и даже некоторые из них, также отлично подойдут для жарки на сковороде или воке. Существует множество способов обжаривания, и жарка с перемешиванием — один из лучших способов добиться аромата, как с точки зрения воздействия на пищу большого количества тепла, так и с точки зрения того, чтобы соус для сковороды стал частью блюда.Это также простой способ израсходовать мясной фарш и остатки риса (жареный рис!).

Зелень

Вы никогда не разочаруетесь, если у вас в холодильнике будет партия вареной зелени. «Зелень» — это широкая категория, от мангольда до капусты, одуванчика и бок-чой; их можно добавлять к любому блюду для придания цвета и приятной горечи. Есть несколько основных способов их приготовления:

Яйца

Если вы положите яйцо на жареные овощи или вареную зелень, или бросите его в суп, или положите поверх риса, оно станет обедом. Два самых простых способа приготовить яйцо — это обжарить его до хрустящей корочки или варить до тех пор, пока желток не станет немного мягким. У Cannelle et Vanille есть рецепт жареных яиц с оливковым маслом с 2014 года, что, вероятно, помогло запустить эту тенденцию. Хорошая. У LA Times есть два взгляда на повсеместно распространенное варенье из яиц; Bon Appetit Рецепт требует ванны с ледяной водой, которая очень полезна для быстрого пилинга.

Рис

Я полагаюсь на рисоводателя; они могут быть довольно дешевыми и обычно их легко купить в продуктовых магазинах — на данный момент я уверен, что это гораздо менее предсказуемо.Если у вас нет рисоварки или она вам не нужна, можно приготовить рис на плите. Кроме того, рис в виде кремообразной каши — еще одна отличная платформа для еды или превращения остатков в еду.

Фасоль

Приготовить сушеные бобы до безумия просто. Рецепт может быть таким минимальным, как: положить фасоль в кастрюлю, налить сверху большое количество жира, залить водой, посолить и варить на медленном огне час или два. За этим простым рецептом скрывается множество попыток, соперничающих друг с другом мудростей и различных кулинарных традиций, и его стоит прочитать.Предупреждение: не все эти рецепты согласуются друг с другом. Выберите тот, который вам подходит. Или продолжайте переключаться между ними и делать перекрестные ссылки, потому что это то, что я делаю. Я уверен, что иметь глиняный горшок — это здорово; Обещаю, он тебе не понадобится. Консервированные бобы всегда стоит иметь под рукой, и их легко лечить.

Жареный цыпленок

Красиво отполированные птицы стали предметом фетиша в меню ресторанов, и схватка за целую четырех- или пятифунтовую тушу может показаться большей проблемой, чем того стоит.Но не позволяйте прошлым цыплятам за 70 долларов обмануть вас; Жареная целая курица — это экономичная машина для остатков, намного превосходящая любую сумму частей курицы. Есть идеальные и менее совершенные способы сделать это, но вам не понадобится чугунная сковорода или веревка для связывания или масло под кожей. Вам просто понадобится курица, немного соли и горячая, горячая духовка.

Не можете найти целую курицу? Куриные бедра с косточкой поджариваются еще проще. Бонус: курицу можно жарить на одной сковороде с более выносливыми овощами, такими как картофель или репа.

Сток и суп

Домашний бульон — еще одно блюдо, которое звучит устрашающе, но чрезвычайно простое и на вкус намного лучше консервов. Единственное крупное вложение — время. В приведенных ниже рецептах требуется еще несколько ингредиентов или использование куриных крылышек (тоже замечательно), если вы можете их достать, но основные приемы здесь будут работать с тем, что у вас есть под рукой, включая только отобранную шелуху жареной курицы. Вегетарианские бульоны легко приготовить из корнеплодов в холодильнике или сушеных грибов.Купите сушеный комбу, разновидность морских водорослей, и хлопья скумбрии в азиатском продуктовом магазине, и вы можете приготовить даси.

Теперь, когда у вас есть запас, у вас есть еще один способ израсходовать оставшуюся курицу, бобы, зелень, рис и все, что еще нужно приготовить в холодильнике. Суп-очистка холодильника — это определенно вещь.

Макаронные изделия

Существует множество рецептов пасты. Я бы хотел, чтобы кто-нибудь раньше рассказал мне о пасте, как ее заправить. Если вы когда-нибудь задумывались, почему добавление немного соуса маринара или масла в лапшу всегда было немного разочаровывающим, оказалось, что есть очень простой способ исправить это! Бросьте лапшу в соус в горячем виде.Ознакомьтесь с руководством Serious Eats по соусам для получения более подробной информации.

Выпечка

Я купил коробку смеси для пирожных в недавнем походе в продуктовый магазин, и думаю, вам тоже стоит. Тем не менее, если вы думаете, что выпечка с нуля поднимет вам настроение, вот несколько способов начать.

Несколько слов о безопасности на кухне: во многом это здравый смысл, но стоит освежить в памяти его. Вот рекомендации FDA и хорошее изложение того, как обращаться со всеми этими острыми предметами и открытым огнем. Профессиональное мытье и дезинфекция рук, которые вы выполняете, также поможет вам сохранить кухню и продукты в безопасности. В настоящее время нет данных о передаче нового коронавируса через пищевые продукты; вот как безопасно делать покупки в продуктовых магазинах. Если вы боитесь готовить мясо, вот как побороть эти страхи.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Готовим дома — HelpGuide.org

здоровое питание

Мы все любим полуфабрикаты, но один из самых простых способов улучшить свое здоровье — это приготовить больше домашних блюд.Вот как начать.

Обновление по коронавирусу

По мере того, как глобальная пандемия COVID-19 продолжается, рестораны в вашем районе могут быть закрыты или иметь ограниченное количество сидячих мест, или вы еще не можете чувствовать себя комфортно, питаясь вне дома. Это может быть идеальной возможностью попробовать приготовить еду дома. Даже если в настоящее время вы не можете делиться домашней едой с друзьями и семьей, вы все равно можете ощутить множество преимуществ для здоровья и сэкономить деньги на еженедельных счетах за еду.

Преимущества домашнего приготовления пищи

Независимо от того, живете ли вы самостоятельно или являетесь занятым родителем, найти время и силы для приготовления домашних блюд может показаться сложной задачей.В конце напряженного дня поесть вне дома или сделать заказ в ресторане может показаться самым быстрым и простым вариантом. Но полуфабрикаты и полуфабрикаты могут серьезно подорвать ваше настроение и здоровье.

Полуфабрикаты обычно содержат много химических добавок, гормонов, сахара, соли, нездоровых жиров и калорий, которые могут отрицательно повлиять на ваш мозг и внешний вид. Это может вызвать у вас чувство усталости, вздутие живота и раздражительность, а также усугубить симптомы депрессии, стресса и беспокойства.

В ресторанах часто подают больше еды, чем вы должны съесть. Во многих ресторанах подают порции, которые в два-три раза больше рекомендованных диетических рекомендаций. Это побуждает вас есть больше, чем вы есть дома, что отрицательно сказывается на вашей талии, кровяном давлении и риске диабета.

Когда вы готовите себе еду, у вас больше контроля над ингредиентами. Готовя для себя, вы можете быть уверены, что вы и ваша семья будете есть свежие и полезные блюда. Это может помочь вам выглядеть и чувствовать себя здоровее, повысить вашу энергию, стабилизировать вес и настроение, улучшить сон и сопротивляемость стрессу.

Готовить дома не обязательно . Краеугольным камнем здорового питания является употребление пищи, максимально приближенной к той, которую приготовила природа. Это означает замену обработанной пищи настоящей пищей, когда это возможно, и употребление большого количества овощей и здоровых источников белка. Это не значит, что вы должны часами проводить на кухне, комбинируя сотни различных ингредиентов или рабски следуя сложным рецептам. На самом деле, простые блюда часто оказываются самыми вкусными.

На приготовление еды дома уходит даже меньше времени, чем на питание вне дома. Есть много быстрых, простых и полезных блюд, которые вы можете приготовить дома за меньшее время, чем поездка в ресторан или ожидание доставки.

Готовка дома — это отличный способ провести время с другими людьми — и вам не обязательно быть опытным поваром. Какими бы ни были ваши способности или опыт повара, вы можете научиться готовить быстрые и здоровые блюда, которые могут принести реальную пользу вашему психическому и физическому здоровью.

Преимущества приготовления пищи дома
Польза для здоровья
Приготовление здоровой пищи в домашних условиях может поддержать вашу иммунную систему и снизить риск таких заболеваний, как сердечные заболевания, рак, высокое кровяное давление и т. Д. сахарный диабет.
Он может дать вам больше энергии, улучшить ваш ночной сон и помочь вам лучше решать проблемы со здоровьем.
У женщин приготовление здоровой пищи может помочь уменьшить симптомы ПМС и менопаузы и повысить фертильность.
Если вы соблюдаете особую диету или пытаетесь похудеть, приготовление еды для себя дает вам больше контроля над ингредиентами и размером порций, что позволяет лучше контролировать свой вес или справляться с пищевой аллергией.
Практикуя безопасное обращение с пищевыми продуктами, пока вы готовите дома, вы с меньшей вероятностью заразитесь пищевым заболеванием.
Приготовление пищи дома может обострить ваш ум, бороться с когнитивными нарушениями и снизить риск болезни Альцгеймера.
Он может стабилизировать энергию детей и помочь им вырасти здоровыми, уверенными в себе взрослыми.
Эмоциональные и социальные преимущества
Простой процесс приготовления пищи в домашних условиях может расширить ваши возможности и улучшить ваше настроение и самооценку.
Выделение перерыва в плотном графике на приготовление пищи также может стать отличным средством для снятия стресса.
Приготовление даже простых блюд в домашних условиях может быть творчески полезным.
Принятие диеты, состоящей из здоровых домашних блюд, может повысить вашу сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии, а также улучшить ваше настроение и мировоззрение.
Готовка и еда с семьей — отличный способ наладить связь со своими близкими.
Приглашая друзей присоединиться к вам, вы можете расширить свой круг общения, что снимет стресс.
Здоровая пища может даже добавить радости в вашу жизнь.Когда ваше тело становится здоровее, вы чувствуете себя счастливее — внутри и снаружи.

Исследования также показали, что, если вы регулярно готовите домашнюю еду, вы с большей вероятностью сделаете более здоровый выбор в тех случаях, когда вы едите вне дома. Другими словами, здоровое питание может стать привычкой.

Удовольствие от совместной домашней еды

Еда объединяет людей, а приготовление еды дома — отличный способ объединить семью за обеденным столом. Все любят домашнюю еду — даже угрюмые подростки или придирчивые едоки.И если вы живете один, это не значит, что вам нужно готовить или есть в одиночестве. Совместное употребление еды с другими — отличный способ расширить вашу социальную сеть. Благодарный отзыв о еде, которую вы приготовили для кого-то, также может реально поднять вашу самооценку.

Сделайте время приема пищи социальным. Простой разговор с другом или любимым человеком за обеденным столом может сыграть большую роль в снятии стресса и улучшении настроения. Соберите семью и будьте в курсе повседневной жизни друг друга.Если вы живете один, пригласите друга, коллегу или соседа.

Отключить экраны . Отдохните от телевизора, выключите телефон и не отвлекайтесь, чтобы у вас был реальный шанс пообщаться с человеком, с которым вы разделяете трапезу. Избегая экранов и есть вместе с другими, вы также поможете избежать бессмысленного переедания.

Готовьте вместе с другими. Пригласите своего супруга, соседа по комнате или друга разделить обязанности по покупкам и приготовлению еды — например, один готовит основное блюдо, а другой — десерт.Готовить вместе с другими может быть интересным способом углубить отношения, а разделение затрат может сделать это дешевле для вас обоих.

Преодоление препятствий при приготовлении пищи дома

Несмотря на все преимущества, многие из нас по-прежнему считают приготовление еды рутинной работой, на которую у нас нет времени или что подходит только опытным поварам. Может быть, вы уже пробовали готовить раньше и вам не понравился конечный результат, а может быть, ваши дети просто предпочитают еду на вынос?

Преодоление препятствий к приготовлению пищи дома часто начинается с изменения вашего отношения к приготовлению еды или времени, проведенному на кухне. Вот некоторые распространенные причины, по которым мы не готовим дома и что с ними делать:

Препятствие 1:

«У меня нет времени готовить».

Конечно, покупка, измельчение ингредиентов, приготовление пищи и последующая уборка могут занять много времени. Но есть много способов ускорить процесс:

• Делайте покупки в Интернете, и все ингредиенты будут доставлены к вашей двери.
• Вовлеките свою семью. Делайте покупки и уборку вместе с супругом или соседом по комнате.
• Подготовьтесь заранее. Нарежьте овощи на выходных, когда на вас меньше давления, например, чтобы сократить время последнего приготовления.
• Используйте свежие ингредиенты. На приготовление салатов и рецептов сырых продуктов может уйти всего несколько минут.
• Рассматривайте приготовление еды как приятное расслабляющее занятие, а не как рутинную работу — это отнимет немного времени.

2:

«Дешевле есть фаст-фуд».

На первый взгляд может показаться, что поесть в ресторане быстрого питания дешевле, чем приготовить домашнюю еду. Но так бывает редко. Исследование, проведенное Школой общественного здравоохранения Вашингтонского университета, показало, что люди, которые готовят дома, обычно придерживаются более здоровой диеты без более высоких расходов на питание. Другое исследование показало, что частые домашние повара тратят на еду примерно на 60 долларов в месяц меньше, чем те, кто чаще ест вне дома.

3:

«Я слишком устал, чтобы готовить в конце напряженного дня».

Создание здорового питания не требует больших затрат усилий.

• Загрузка в мультиварку мяса и овощей по утрам позволяет вам вернуться домой к горячим обедам вечером с минимальной подготовкой и небольшой уборкой.
• Готовьте еду в больших количествах, а остатки замораживайте порциями, чтобы есть, когда у вас нет времени или сил для приготовления.
• Готовя основной белок один раз в неделю, например жареный цыпленок или грудки индейки, приготовленные на медленном огне, вы можете использовать мясо для быстрого и легкого приготовления блюд в течение недели, таких как суп, салаты, бутерброды, буррито или блюда из пасты. .

4:

«Я не умею готовить»

Если вас пугает перспектива приготовить домашнюю еду, важно помнить, что приготовление пищи — это не точная наука.

• Обычно совершенно нормально пропустить ингредиент или заменить один ингредиент другим.
• Поищите простые идеи рецептов в Интернете или купите базовую поваренную книгу.
• Как и все остальное, чем больше вы готовите, тем лучше вы становитесь. Даже если вы новичок на кухне, вы скоро освоите быстрое и полезное питание.

5:

«Даже если я готовлю здоровую пищу дома, я не могу заставить свою семью есть ее».

Со временем вы сможете отучить свою семью (и себя) от вкуса еды на вынос и упакованной еды.

• Начните с малого, готовьте всего один или два раза в неделю, чтобы дать всем вкусовым рецепторам возможность привыкнуть.
• Маленькие дети любят готовить, и им весело есть то, что они сами помогли приготовить.
• Детский импульс к подражанию силен, поэтому чем больше ваши дети видят, что вы едите здоровую пищу, тем больше вероятность, что они последуют их примеру.

Советы для начала работы

Не думайте, что дома нужно готовить каждые порций еды. Если вы готовите дома всего несколько раз в неделю, это принесет вам плоды. Чем больше вы готовите себе еду, тем лучше у вас это получается. В конце концов, вы можете обнаружить, что еда вне дома или заказ в ресторане становятся редкостью, а не нормой. Вот несколько советов, которые помогут вам начать:

Начните со свежих, полезных ингредиентов . Выпечка сладких сладостей, таких как пирожные, пирожные и печенье, не поможет ни вашему здоровью, ни вашей талии.Точно так же добавление слишком большого количества сахара или соли может превратить здоровую домашнюю еду в нездоровую. Чтобы еда была не только вкусной, но и полезной для вас, начните со здоровых ингредиентов и приправляйте ее специями, а не сахаром или солью.

Все просто . Приготовьте на пару или обжарьте овощи, приготовьте рыбу или курицу на гриле, добавьте травы, специи или полезный соус. Простое приготовление может быть вкусным и быстрым.

Готовьте, хватит на остатки . Приятно иметь остатки еды, которые можно использовать для быстрого и легкого обеда или ужина на следующий день.При приготовлении таких вещей, как рис или макароны, готовьте как минимум в два раза больше, чем вам нужно, и храните в холодильнике, чтобы использовать с другими блюдами. Остатки заморозки также могут гарантировать, что у вас под рукой будет домашняя еда, когда вам не хочется готовить.

Заменить более здоровую пищу . Жарить на гриле или запекать вместо жарки. Замените соль чесночным или луковым порошком. Уменьшите сахар, который требуется в большинстве рецептов, на 1/3 — 1/2. Уменьшите количество мяса и увеличьте количество овощей в рагу и запеканках.Выбирайте цельнозерновые макароны и хлеб и заменяйте беленую белую муку цельнозерновой при выпечке.

Запаситесь скобами . Такие ингредиенты, как рис, макароны, оливковое масло, специи, мука и бульонные кубики, являются основными продуктами, которые вы, вероятно, будете употреблять регулярно. Хранение банок тунца, бобов, помидоров и пакетов с замороженными овощами под рукой может помочь быстро приготовить еду, когда у вас мало времени.

Дайте себе свободу действий . Можно сжечь рис или пережарить овощи.После нескольких попыток станет легче, быстрее и вкуснее!

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

Поможете ли вы сделать HelpGuide бесплатным для всех?

Каждый четвертый человек в какой-то момент своей жизни будет бороться с психическим здоровьем. А из-за пандемии коронавируса и проблемной экономики многие сейчас находятся в кризисе. Более чем когда-либо людям нужно надежное место, куда можно было бы обратиться за советом и надеждой. Это наша миссия HelpGuide. Наши бесплатные онлайн-ресурсы гарантируют, что каждый может получить необходимую помощь, когда он в ней нуждается, независимо от того, какая у него медицинская страховка, где он живет или что может себе позволить.Но как некоммерческой организации, которая не размещает рекламу и не принимает корпоративное спонсорство, нам нужна ваша помощь. Если вы уже внесли свой вклад, спасибо. Если нет, подумайте о том, чтобы помочь нам достучаться до тех, кто в этом нуждается: сделайте пожертвование всего от 3 долларов США.

Классические рецепты, которые каждый должен уметь приготовить дома

Когда Insider попросил шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, Джоша Эметта поделиться основными рецептами для каждого домашнего повара, первое слово, которое вышло из его уст, было «яйца».«

Эметт сказал, что каждый домашний повар «должен знать, как приготовить приличные яйца. » Ленасирена / Shutterstock

«Они определенно должны знать, как приготовить приличные яйца, потому что я думаю, что это основной продукт», — сказал Эметт. «Будь то яичница-болтунья или действительно хорошее вареное яйцо».

Есть около десятка способов приготовить яйцо, и все они зависят от ваших предпочтений.Вы любите сваренное вкрутую или всмятку? Сложный или мягкий? Более легкой или солнечной стороной вверх? И не забудьте яйца-пашот или омлеты!

Как бы вы ни любили яйца, просто продолжайте практиковаться с ними.

«Практика ведет к совершенству», — сказал Эметт. «В первый раз, когда вы сделаете что-то, что вы собираетесь взорвать, это никому не пойдет. Во второй раз вы это поймете, в третий раз вы получите неплохие результаты, а в четвертый раз вы Возможно, я действительно начну получать от этого удовольствие и действительно начну понимать, что вы можете сделать. «

Вы можете найти несколько рецептов яиц в книге Эметта» Рецепт «

Эметт считает, что каждый домашний шеф-повар должен владеть пирогом с курицей.

Эметт считает, что пироги с курицей «очень приятно приготовить» в домашних условиях. Африка Студия / Shutterstock

Говорят, что происхождение пирога с куриным горшком восходит к древним грекам, которые подавали смесь курицы и овощей на открытой кондитерской оболочке в блюде, которое они назвали artocreas.

Пироги с курицей были также популярны в Римской империи, где их подавали на щедрых банкетах и, как сообщала Los Angeles Times, иногда встречались «живые птицы под корочкой».

Пироги с мясом всех видов с тех пор стали основным продуктом питания во всем мире, а в Америке особенно часто можно найти пироги с курицей в морозильных камерах супермаркетов.

Но Эметт считает, что пироги с курицей можно «очень приятно приготовить» дома, и у него есть несколько советов, как превратить рецепт в «быстрый вариант в середине недели».

«Мы все любим пироги с слоеным тестом, поэтому это идеальное семейное блюдо, которое каждый раз будет завоевывать сердца», — сказал он. «Просто купите вареную курицу и бульон, и то, и другое лучшего качества, которое вы можете достать — я предпочитаю органические продукты и бесплатные продукты.»

Вы можете найти рецепт пирога с курицей от шеф-повара Брюса Пула на страницах 206–208 книги Эметта.

По словам Эметта,

Spaghetti alla carbonara можно легко приготовить за 10 минут.

Эметту нравится, что спагетти «алла карбонара» можно приготовить за 10 минут. » Наташа Брин / Shutterstock

Существуют две основные теории относительно происхождения спагетти alla carbonara — итальянского блюда из яиц, гуанчиале (итальянское вяленое мясо из свиной щеки), черного перца и сыра пекорино-романо.

Согласно The Houston Chronicle, первое известное упоминание о блюде можно найти в американском путеводителе 1957 года «Еда в Италии».Многие считают, что рецепт был создан во время Второй мировой войны, когда итальянские повара объединили порции бекона и яиц, предоставленные им американскими солдатами, с их собственным местным сыром и пастой.

Но другие говорят, что блюдо на самом деле было изобретено «карбонари», итальянским словом, обозначающим рабочих, которые делали древесный уголь, сжигая дрова. Они говорят, что когда эти рабочие смешивали макароны, сыр и вяленое мясо для своих блюд, на блюдо попадали частички золы от древесного угля. Говорят, что позже в блюдо добавили черный перец, чтобы отдать дань уважения.

Как бы ни были спагетти алла карбонара, Эметту нравится, что классическое итальянское блюдо «можно приготовить за 10 минут».

«Это блюдо, которое можно приготовить, когда вы спешите, или чтобы произвести впечатление на друзей», — сказал он. «И это must-have в репертуаре любого повара».

Вы можете найти рецепт спагетти alla carbonara от шеф-повара Джорджио Локателли на странице 50 книги Эметта.

Суп

Wonton является одним из основных продуктов питания в китайских ресторанах по всему миру, но Эметт сообщает, что рецепт известного китайского американского шеф-повара Кена Хома «единственная версия, которая вам понадобится.

«

Эметт описывает суп вонтон как «чистый и свежий суп, который снимет все стрессы дня».» Successo Images / Shutterstock

«Вкусный бульон с нежными кусочками свинины и креветок, это чистый и свежий суп, который избавит от стресса дня», — добавил Эметт.

Хом описывает суп вонтон как «подлинную китайскую классику», которую «каким-то образом удалось избежать до неузнаваемости».«

» Почему это так, непонятно », — написал Хом в своих мемуарах« Легкие семейные блюда ».« Конечно, вонтоны — это маленькие пельмени, а пельмени в любой форме, жареные, вареные или приготовленные на пару, пользуются всеобщей популярностью. . Возможно, они просто продают себя такими, какие они есть, и китайские повара мудро остались с оригиналом ».

Вы можете найти рецепт супа вонтон от шеф-повара Кена Хома на CKBK или на странице 26 книги Эметта.

«Пирог Баноффи — это такая классика, и я никогда не встречал никого, кто смог бы устоять перед ломтиком», — сказал Эметт.

«Сочетание карамели, бананов, хрустящей основы и свежих сливок просто великолепно».

Эметт сказал, что никогда не встречал никого, кто мог бы устоять перед кусочком пирога баноффи.Ирина2511 / Shutterstock

Баноффи пирог — английский десерт, который был изобретен в ресторане Hungry Monk в Сассексе, Англия, владельцем Найджелом Маккензи и его шеф-поваром Яном Даудингом в 1971 году.

Даудинг сообщил на своем веб-сайте, что баноффи-пирог был адаптацией американского десерта. — назвала кофейный ириски Блюм.Даудинг приготовил десерт для Маккензи, которая сказала ему: «Конечно, мы можем сделать это еще лучше». После того, как они поэкспериментировали с добавлением яблок и мандаринов, Маккензи предложила бананы.

«Мы сразу поняли, что сделали все правильно», — написал Доудинг. «Подобно классическим комбинациям клубники и сливок, бекона и яиц, колбасы и пюре, это нечто большее, чем просто сумма его частей».

Маккензи назвала свое творение «баноффи», и это название прижилось. В 1997 году он был официально признан Оксфордским словарем английского языка.

Совет Эметта? Добавьте в карамельную начинку лишь «немного морской соли».

Вы можете найти рецепт пирога баноффи от шеф-повара Кертиса Стоуна на странице 360 книги Эметта.

Колканнон — это классическое ирландское блюдо, в котором сочетаются картофельное пюре с капустой или капустой, а также зеленый лук и масло.

Эметт сказал, что колканнон был «идеальным гарниром к куску рыбы или жареному мясу».» VM 2002 / Shutterstock

Блюдо появилось в середине 18 века и традиционно подавалось на Хэллоуин в Ирландии, согласно журналу Smithsonian Magazine. Внутри картофельного пюре жарили монету, тряпку или палку, чтобы предсказать свое будущее.

«Монета означала богатство в наступающем году, тряпка означала бедность, а палка означала, что ваш супруг собирается победить вас», — сказал шеф-повар из Дублина, доктор.Об этом журналу рассказала Майртин Мак Кон Йомайр.

С тех пор безделушки из блюда исчезли, но Эметту нравится «супер простой и очень экономичный» рецепт.

«Это идеальный гарнир к рыбе или жареному мясу», — добавил он.

Вы можете найти рецепт колканнона от шеф-повара Дарины Аллен на странице 134 книги Эметта.

Эметт называет пирог с заварным кремом Лотарингия одним из своих «любимых блюд на все времена».«

Эметт называет пирог с заварным кремом Лотарингия одним из своих «любимых блюд на все времена». » Студия питания AS / Shutterstock

«На следующий день вы можете съесть его теплым или холодным, а также отлично подходит для пикников или легкого обеда с друзьями, который подается с очень простым салатом», — сказал он.

Хотя пирог с заварным кремом Лотарингия можно найти в меню большинства французских кафе, его происхождение можно проследить до Германии (киче происходит от немецкого слова «кучен», что означает торт).

Блюдо возникло как открытый пирог из жирных сливок, яиц и бекона или рубленой ветчины, подаваемый на булочке. Позднее в рецепт был добавлен сыр, особенно мягкие швейцарские сорта Эмменталь или Грюйер.

Вы можете найти рецепт Энни Смитерс для пирога с заварным кремом Лотарингия на странице 314 книги Эметта.

Вяленая рыба по-тихоокеански популярна в Новой Зеландии.

Вяленая рыба по-тихоокеански — популярное блюдо в Новой Зеландии, где живет Эметт. Киран Э. Скотт

«Приехав из Новой Зеландии, это блюдо, которое вы часто видите в меню по всей стране, учитывая, что мы так близко к островам Тихого океана», — сказал Эметт Insider.

«Если у вас есть возможность поймать и купить очень свежую рыбу, лучше всего подойдут блюда из вяленой рыбы.Его просто приготовить, и кокосовое молоко действительно делает его ».

Эметт включил в свою книгу рецепт блюда, созданного судьей« MasterChef »Моникой Галетти, которое было названо« севиче с самоанской изюминкой ».

Есть только шесть ингредиентов в этом свежем блюде: филе каменного окуня, помидоры, лимон, сельдерей, зеленый лук и кокосовое молоко. Галетти советует использовать морского окуня, если вы не можете найти каменного окуня.

Вы можете найти рецепт Галетти для острова в Тихом океане. стиль вяленой рыбы на веб-сайте BBC или на странице 170 книги Эметта.

Жареный цыпленок с соусом — фаворит в доме Эметта.

Хотя жареный цыпленок с соусом требует некоторого планирования, Эметт сказал, что рецепт был «очень простым». » Стив Лалич / Shutterstock

«Кто не любит жареную курицу?» — сказал Эметт. «Этот рецепт — следующий уровень, и, хотя он требует некоторого планирования — так как рецепт требует рассола на ночь, а затем маринада из пахты — он все еще очень прост. Это одно из любимых блюд моих детей.»

И его дети не одиноки: жареный цыпленок любили на протяжении веков. Рецепт жареного цыпленка, как говорят, появился в римской кулинарной книге 4-го века, а американцы приняли это блюдо еще в 1830-х годах.

Блюдо по-прежнему очень популярно, будь то в специализированных ресторанах быстрого питания с жареной курицей, таких как KFC и Popeyes, или в его многочисленных вариациях южной кухни, включая жареный стейк с курицей (часть официального государственного обеда Оклахомы) и горячий Нэшвилл курица.

Вы можете найти рецепт жареной курицы с соусом от шеф-повара Шона Брока на страницах 202–204 книги Эметта.

Вы можете купить «Рецепт» на Amazon.

Что такое домашняя кулинария в Калифорнии сегодня

Когда дело доходит до штата, в котором сейчас самое интересное, чтобы готовить и есть, все взоры прикованы к Калифорнии. «Голден Стэйт, несомненно, лучшее место, где можно поесть в Америке», — заявил в прошлом году Eater. Также в прошлом году New York Times решила послать на Запад своего собственного ресторанного критика, ориентированного на Калифорнию, чтобы осветить культуру питания всего штата.Даже скучный гид Мишлен по-новому взглянул на Золотой штат, выпустив этим летом свой первый путеводитель по штату. Но Калифорния предназначена не только для любителей ресторанов; это страна чудес и для домашнего повара.

Почти два года назад я купил билет на самолет в один конец, чтобы лететь через всю страну в Калифорнию — во второй раз. В первый раз, когда мне было за 20, я вылетел в Сан-Франциско. На этот раз меня назвали пальмы, солнечное небо и непринужденная атмосфера Лос-Анджелеса. И, как и в случае с моей первой поездкой, я сразу был очарован свежими продуктами в моем новом доме круглый год и непредубежденным отношением к еде.

Между этими двумя временами мне посчастливилось воочию увидеть, как изменилась культура питания. В отличие от десятилетия или двух назад, зависимость от свежих фермерских ингредиентов в простых блюдах становится более разнообразной и креативной, чем ожидалось, приготовленные в французском или итальянском стиле. Повара Голден Стэйт определенно не отказались от простых рецептов, основанных на продуктах, поскольку они могут легко обращаться к фермерским рынкам за невероятной продукцией в течение всего года.

Но домашние повара в Калифорнии также с гордостью принимают культурные влияния, которые придают штату его богатый характер — ароматы, которые иммигранты привезли из Мексики и Южной Америки, из Азии, с Ближнего Востока. В конце концов, в Калифорнии проживает больше иммигрантов, чем в любом другом штате, и это блистает нашей кухней.

Чтобы увидеть, какой на самом деле вкус Калифорнии сейчас, в 2019 году мы спросили 19 поваров из разных областей — поваров, фотографов, писателей — какое блюдо, по их мнению, лучше всего олицетворяет домашнюю кухню Калифорнии.

В Калифорнии проживает больше иммигрантов, чем в любом другом штате, и это блистает нашей кухней.

Мы поговорили с такими шеф-поварами, как Прити Мистри, , который вносит живой и продуманный вклад в пространство, где встречаются индийская и калифорнийская кулинария.Мы поговорили с писателями и поварами, которые специализируются на домашних поварах, такими как Эрин Алдерсон , Андреа Нгуен, и G , , , , , Далкин , и все они подписались на них в Интернете и за его пределами. И мы связались с некоторыми из наших любимых поставщиков хорошей калифорнийской еды, такими как Steve Sando из Rancho Gordo Beans , Sue Conley из Cowgirl Creamery , и Elisabeth Prueitt из Tartine . У каждого человека, с которым мы разговаривали, было взвешенное мнение о том, какой рецепт для них по вкусу напоминает Калифорнию в 2019 году.

Полученные нами ответы столь же разнообразны (и удивительно ароматны), как и сам штат. Конечно, есть несколько салатов и других блюд, в центре которых свежие продукты (но, что удивительно, тостов с авокадо нет!). Но вы также увидите блюда, вдохновленные Мексикой, Вьетнамом, Кореей и другими странами, отражающие богатую ткань населения Калифорнии.

И живете ли вы в Калифорнии или нет, вы можете ощутить вкус этого великолепного штата на собственной кухне по рецептам, которыми поделились эти талантливые повара.

Благодарность Курица и рис с сельдереем

Рецепт основан на моем опыте беженца , и в наши дни я много думаю о людях, приезжающих в Калифорнию в качестве беженцев и иммигрантов. Мне интересно, что для них нового, как они чувствуют себя свободными от своего бремени и страхов. Калифорния — щедрый штат для новичков. — Андреа Нгуен , Бедный писатель, инструктор по кулинарии и автор книги Vietnamese Food Any Day

Получите рецепт: Gratitude Chicken and Celery Rice

Калифорния — штат доброго утра. Каждый раз, когда восходит солнце, есть возможность и возможность для испытаний и ошибок, успехов и неудач, давать и получать, но никогда не сдаваться. Мы верим, что можем и будем изменять мир, и как мечтатели надеемся вести нашу нацию в будущее. Благодаря нашему умеренному климату и легкому океанскому бризу мы встаем вместе с солнцем, чтобы бегать, ходить в походы, плавать и заниматься серфингом. Активное утро означает здоровый завтрак. Мне больше всего нравится овсяная каша из киноа, все удобства традиционной овсянки, но в духе нашего штата, она, конечно же, веганская и без глютена.- Хелен Хендерсон , основатель фермы Малибу и автор Поваренная книга фермы Малибу

Получить рецепт: Квиноа-овсяные хлопья

Рецепт салата из помидоров семейной реликвии

Рецепт из помидоров с куркумой укоренился в калифорнийской кухне с точки зрения сезонности и использования местных продуктов, но , если смотреть через индийскую линзу . На мой взгляд, появление на фермерском рынке помидоров семейной реликвии знаменует официальное начало лета.В этом рецепте звездой является сам помидор — с небольшой помощью из кладовой индийских специй. Мне нравится смешивать несколько разных сортов помидоров черри с большими семейными помидорами — разных размеров и цветов — чтобы действительно подчеркнуть разнообразие выбора в разгар сезона помидоров. Мы завершаем это моим взглядом на одежду зеленой богини. — Прити Мистри , Шеф-повар из Окленда, защитник и автор книги The Juhu Beach Club Cookbook

Получить рецепт : Салат из помидоров семейной реликвии с йогуртом из куркумы

Garlicky Yogurt Green Beans

Думаю, что мне больше всего нравится в домашней кухне Калифорнии , насколько легко заставить овощи сиять. всего лишь несколькими ингредиентами (обязательно при приготовлении вегетарианских блюд, как и я).Эти зеленые бобы являются прекрасным примером этого, с небольшой добавкой местного йогурта (Straus!) И грецких орехов. У нас действительно есть почти все необходимое прямо здесь, дома. — Эрин Алдерсон , Основатель пищевого блога из Сакраменто Naturally Ella

Получить рецепт : Зеленая фасоль с чесночным йогуртом

Cherry Frangipane Galette

Калифорния выращивает самые разнообразные фрукты овощи и орехи, причем круглый год выращивается больше, чем в любом штате.В Galettes прекрасно используются любые сезонные фрукты, от ягод и косточковых до цитрусовых и айвы-пашот, а франжипан — восхитительная фольга. — Элизабет Прюитт , шеф-повар Tartine (Сан-Франциско и Лос-Анджелес) и автор Tartine All Day

Получить рецепт : Cherry Frangipane Galette

Пинкитос и стейк с тремя наконечниками

Три наконечника — это отчетливо калифорнийский отруб, особенно известный в округе Санта-Барбара.Его традиционно коптят над калифорнийским дубом, а затем подают с этой красивой стороной бобов пинкито. История бобов заключается в том, что первоначально считалось, что их привезли в регион мигранты, работающие с цитрусовыми, в 1950-х годах . Это действительно культовое блюдо. Мы ели это с невероятным салатом и кукурузными лепешками. — Стив Сандо , основатель компании в Напе Rancho Gordo Beans

Получить рецепт : Pinquitos в стиле Санта-Мария и стейк Tri-Tip

Домашняя кухня — это здоровая кулинария , и я бы сказал Конечным представителем этого в Калифорнии является зерновая миска с киноа или рисом, некоторыми овощами, авокадо и небольшим количеством белка.Хорошая еда — это здоровая еда, и у нас есть роскошь свежести на наших рынках, которой позавидуют другие города. Из ингредиентов получаются действительно простые комбинации, которые можно есть на ходу. — Габриэла Камара , шеф-повар ресторанов Cala (Сан-Франциско) и Onda (Лос-Анджелес) и автор My Mexico City Kitchen

Получить рецепт : Grain Bowl

Есть некоторые уникальные вещи в Калифорнию, как лимоны Мейера. Этот рецепт не только подчеркивает цитрусовые, но также отражает изменчивый характер калифорнийской кухни.Мы штат с наибольшим количеством иммигрантов, и это блюдо прославляет нашу иммигрантскую культуру. — Nik Sharma , San Francisco Chronicle кулинарный обозреватель и автор Season

Лапша с вермишелью и фрикадельками из лемонграсса

Джессика Баттилана вошла в последнюю кулинарную книгу Репертуар год или два, из которых мы готовим чаще всего. Это один из наших основных продуктов питания в будние дни не только потому, что фрикадельки такие ароматные, но и потому, что это отличный способ израсходовать все, что осталось от вашей уловки с фермерского рынка — — это очень калифорнийский способ приготовления .- Кен Консепсьон и Мишель Мунгкал , владельцев Now Serving , поваренной книги и кулинарного магазина в Лос-Анджелесе

Получите рецепт : Вермишель с фрикадельками из лемонграсса

Калифорния — это рай для производства на самом деле не нужно много «готовить» — просто купите то, что популярно на фермерском рынке, и сделайте несколько «добавок», чтобы придать ему текстуру и блеск. Это гигантский здоровый салат, готовый за пять минут , если ваша кладовая / холодильник достаточно хорошо укомплектованы.Я люблю так есть особенно летом: выгребаю огромную миску с едой на крыльце, пока мой ребенок катается на велосипеде по заднему крыльцу, а потом мы просто обмываем его как «ванну». — Leela Cyd , Фотограф из Санта-Барбары и автор книги «Еда с друзьями»

Получить рецепт : Crazy Big Salad

Персидское рагу из морепродуктов, приготовленных из лайма, с рисом басмати

У нас процветает Персидское население Калифорнии.Этот рецепт — это моя калифорнийская версия оманского супа Паплоу , яркого супа из морепродуктов, приправленного мускусным сушеным персидским лаймом, который можно найти в любом ближневосточном или иранском продуктовом магазине. Здесь, в Калифорнии, я заменяю стейки из тунца, которые мы использовали в Омане, местным палтусом и махи махи, и мне нравится делать его острым, добавляя пасту из чили и чеснока. Я также удваиваю кинзу и часто, следуя советам моих персидских родственников, добавляю пучки дополнительных трав, которые у меня есть в холодильнике (может быть, в чем-то слишком много свежих трав?).”- Фелиция Кэмпбелл , Редактор Edible San Diego и автор The Food of Oman

Получите рецепт: Персидское тушеное мясо с лаймом из морепродуктов с травами Рис Басмати

Учитывая, что корейская еда относительно быстро здесь, в Калифорнии, превратиться в фьюжн-плесень, и обертывания из салата стали популярны во многих кухнях, таких как китайская, этот рецепт является намеком как на KBBQ, так и на изобилие салата, которое вы можете найти здесь .Если вы не можете найти листья периллы, замените их любимым салатом и зеленью. И вы даже можете поменять мясо: если вы не хотите использовать свиную грудинку, вы можете добавить грудинку, или мы даже сделали это с рибай. Прелесть этого рецепта в его простоте и универсальности. — Аарон Чой , владелец Girl & Dug Farm в Сан-Маркосе

Получить рецепт: KBBQ Perilla Wraps

Crookneck Squash & Corn Soup with Pierce PT

простое приготовление, которое усиливает естественную сладость летнего изобилия тыкв и кукурузы, но плотный кусок сыра сверху не дает супу быть слишком вкусным.Калифорнийская кулинария всегда ценила простоту и сезонность с акцентом на овощи, а пышный акцент делает блюдо особенно соблазнительным. Мы занимались здоровыми вещами до того, как это стало модным термином. — Сью Конли , соучредитель Cowgirl Creamery в Пойнт-Рейес

Получите рецепт: Crookneck Squash & Corn Soup with Pierce PT

Это блюдо от шеф-повара из Нью-Йорка Игнасио Маттоса, И не зря: он тренировался в Zuni Café в Сан-Франциско под руководством Джуди Роджерс.Фава — обычная культурная и покровная культура (особенно для виноделен и ферм по производству зерна / бобов) в Калифорнии, и они являются истинным предвестником весны, когда мы видим их на рынках. Что делает это блюдо уникально подходящим для домашней кухни в Калифорнии, так это то, насколько просто приготовить основной ингредиент, а также насколько ароматным будет конечный результат. В Калифорнии существует так много влияний мировой кухни с полным вкусом — латиноамериканской, юго-восточной, ближневосточной и многих других — определяющих столовую сцену, что домашние повара стремятся к еде с интенсивным вкусом, но, возможно, с более простым приготовлением.Блюдо Маттоса — это квинтэссенция калифорнийской кухни и превосходная домашняя кухня в одном: безупречных ингредиентов плюс тихая техника (в данном случае проявляется в том, что фасоль поливается водой перед приготовлением на гриле) плюс сдержанность — это вкусная еда. — Майлз Томпсон , шеф-повар из Лос-Анджелеса июль

Получить рецепт: жареных бобов Фава

Вырастая в Южной Калифорнии, мы ели салата из тако с ранчо на обедах в средней школе. Мой калифорнийский привкус салата тако осветляет его винегретом с кинзой, и это блюдо, которое вы можете менять в зависимости от сезона. Летом можно использовать кукурузу, помидоры и авокадо, а осенью добавить жареный сладкий картофель. Это одно из тех блюд, которые я готовлю постоянно как на обед, так и на ужин, используя все, что у меня есть с фермерского рынка. — Gaby Dalkin , Блогер из Лос-Анджелеса и автор книги What’s Gaby Cooking

Получить рецепт: Taco Salad

мне — особенно Южной Калифорнии.Я намеренно пытался придумать блюдо из Лос-Анджелеса, когда я был довольно новичком в этом городе, так оно и появилось. Позоле можно увидеть везде, особенно по выходным и в любом здесь мексиканском ресторане. Этот рецепт бульонный, но при этом легкий, пряный и ароматный, и в нем есть почти сырое качество. Халапеньо по-прежнему очень свежий, чем он немного отличается от традиционного позоле. — Джереми Фокс , шеф-повар / владелец ресторана Birdie G’s в Лос-Анджелесе, Rustic Canyon , Tallula’s и автор On Vegetables

Получить рецепт: Pozole Verde

0 Shaved Овощной салат с винегретом из анчоусов

Особенностью района Залива является то, что круглый год у нас есть прекрасные продукты, поэтому я люблю есть большой салат из овощей , приготовленный из овощей, приготовленных в сезоне , будь то арбуз, редис или фенхель. или репы или брюквы.После того, как вы нарежете овощи очень тонко, будь то нож, мандолина или овощечистка, заправьте их просто заправкой из небольшого измельченного чеснока, соли, нескольких анчоусов, выжатого лимона и красного вина уксус и лучшее оливковое масло. И вы можете изменить заправку, добавив сваренное вкрутую яйцо или измельченный миндаль, чтобы он получился немного солидным, или добавить в салат немного стружки пармезана или черного трюфеля, если вам это понравится ». — Cal Peternell , Писатель из Беркли, ведущий подкастов и автор Двенадцать рецептов

Получить рецепт: Винегрет из анчоусов

Просто жареный стейк и овощи

Для меня этот рецепт олицетворяет калифорнийскую кухню потому что дома в моем районе — старые дома ранчо и имеют нулевую изоляцию.Погода в Калифорнии никогда не бывает экстремальной, поэтому в некоторых домах нет кондиционера или даже полного отопления. Я могу жарить на гриле круглый год. — не многие другие части страны могут сказать такое ». — Клодетт Зепеда-Уилкинс , шеф-повар и партнер El Jardin в Сан-Диего

Получить рецепт : Стейк с овощами на гриле

В Калифорнии насрать. Наши миллиардеры строили компьютеры в своих гаражах, наши ведущие режиссеры снимали свои первые фильмы на домашние кинокамеры, а наши самые известные повара начинали с тротуаров и в фургонах с едой. Нам очень нравится нестандартный путь к успеху, в который никто не верит. Вот почему эта лазанья такая уникальная калифорнийская, и в особенности Лос-Анджелес. В нем есть все вкусовые элементы, напоминающие аромат, сделанный вашей мамой или бабушкой, но он не соответствует ни одному из правил. Нет сливочного бешамеля или тысячи слоев сыра и мясного соуса. Всего несколько слоев, большие куски медленно тушеной говядины (а-ля Boeuf Bourguignon моей французской бабушки), кабачки, запеченные в слишком большом количестве оливкового масла, почти слишком долго, и сырная смесь с творогом ?! Кто я, черт возьми, я такой? Просто какой-то парень смешал разные части своей детской ностальгии и выставил ее на всеобщее обозрение, чтобы люди ненавидели или получали удовольствие. — Ройс Берк , шеф-повар ресторана в Лос-Анджелесе Yarrow Cafe

Получить рецепт : Секретная лазанья

Карен Палмер — писательница из Лос-Анджелеса, которая писала о мире еды. и пью больше десяти лет. Когда она не пишет и не ест, она готовит пиццу с французским хлебом для своего ностальгического всплывающего окна Pain Pizza . Следуйте за Карен в Instagram: @karenlpalmer .

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее.Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом.Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего.Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно соблюдать простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Так что здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все идет в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепты сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке с высоким содержанием антиоксидантов и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — вот и все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание — это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта .. . просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного веселья и вкусной еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день.

No related posts.