Дорада запеченная в духовке рецепт. Как приготовить сочный дорадо со специями в фольге самостоятельно. Дорадо фаршированная овощами

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом ее приправить и плотно завернуть в фольгу, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте разберемся как же вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото

Наиболее сдержанный набор продуктов для запекания в фольге – сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. Этот спартанский состав обогащают приправы и специи:

Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:

• Один морской карась дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
• Половина некрупного лимона.
• Веточки свежего тимьяна и петрушки.
• Морская соль.
• Свежемолотый черный перец.
• – очень немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

• Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть ее и обсушить.
• Сделать по бокам тушки несколько неглубоких косых надрезов, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. В брюшко вложить петрушку с тимьяном.
• Смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее подготовленную рыбу, плотно запаковать и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.
• Затем фольгу приоткрыть, освободив один бок рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Запеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Под одной блестящей крышей – варианты рецептов

Вместе с морским карасем в фольге запекают множество дополнительных ингредиентов:

• Овощи – кружочки и , полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, и , а также , лук шалот, сельдерей, в том числе корневой, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах стройности, как правило, исключают картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
• Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко – эти компоненты добавляют блюду сочности и экзотического аромата теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
• Фрукты и плоды – прежде всего, прочие цитрусовые, то есть, апельсин и лайм (ломтики, сок и цедра), а также оливки зеленые и черные.
• Сыр – в основном тертый, твердых сортов. Им посыпают приоткрытый бочок дорадо в конце запекания.
• Рис – еще одна подходящая компания для рыбных блюд. Используется как белый, так и бурый. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.

• Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Ими наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, притом практически не прибавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
• Дополнительные пряности – маринованные каперсы.
• Орехи и семена – тертый грецкий, кешью и кокосовый, миндаль, а также кунжут.

Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео

В представленном видеоролике демонстрируется приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и окончательно запекается до золотистой корочки.

Приготовление в фольге максимально сберегает богатый набор полезных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой, и острыми пряными специями позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет стройности.

А как вы запекаете морского карася в фольге в духовке? Какие дополнения заворачиваете и запекаете вместе с этой рыбой? Используете ли ее в диетической практике? Делитесь кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом с нами в комментариях!

Появилась на прилавках не так уж давно, однако уже успела обзавестись немалым количеством поклонников. Выразительный вкус, рекордно малое количество костей, плотная консистенция мяса — самые главные признаки этой рыбки, по которым ее легко узнать среди других. Цену дорадо назвать бюджетной вряд ли можно, но ради замечательного праздничного блюда можно иногда и раскошелиться. Особенно здорово получается дорадо в духовке. Ее аромат, сочное мяско и хрустящая корочка не оставят равнодушным никого из гостей.

Как выбрать рыбу?

Рыба дорадо имеет серебристую кожицу без пятен, закругленную головку и короткие плавники. Вообще ее внешность довольно характерная, выделяющаяся среди других видов. Чтобы дорадо, запеченная в духовке, получилась вкусной, к выбору рыбы нужно отнестись ответственно.

Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, и главное — от рыбы не должно исходить никаких неприятных запахов. Желательно выбирать охлажденную дорадо, а не замороженную, тогда блюдо получится более нежным и сочным.

Подготовка к запеканию

Первичная обработка рыбы заключается в удалении чешуи и внутренностей. Нередко дорадо в духовке запекается целиком, вместе с головой. В этом случае стоит удалить и жабры, иначе они могут стать причиной неприятного запаха тины. Мелкие чешуйки легко снимаются с помощью специального чистящего ножа. Запекают дорадо в духовке в фольге, пергаментной бумаге или просто на открытом противне.

Сочетаемость ингредиентов

С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.

Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

Как запечь дорадо в духовке?

Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую — она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо — достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

Подача к столу, гарнирование, сервировка

Сервировать стол нужно соответствующими приборами, в числе которых должны присутствовать специальные рыбные вилочки и ножи.

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо, вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей (это вам не ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картофелем

• дорадо 1шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1шт.
• перец чили 1 шт.
• перец горошком
• чеснок 2 зубчика
• веточки розмарина 2 шт.
• лавровый лист
• оливковое масло 5 ст.л.
• белое вино 100 мл
• морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

Нам потребуется:

• рыба дорадо 2шт.
• крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
• свежая зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
• яичный белок от 2-х яиц
• оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут (время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

Нам понадобиться:

• филе дорадо
• картофель 3-4 шт.
• помидоры черри 100 гр.
• семена кориандра 1 ст.л.
• свежий розмарин и шалфей
• оливковое масло экстра вирджин
• соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску, добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты:

• рыба дорадо 1кг,
• замороженная овощная смесь 400гр.
• оливковое масло
• соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим, перчим.
4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• свежий базилик 1/2 пучка
• свежий укроп1/2 пучка
• тимьян 2 веточки
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
2. Зелень моем и обсушиваем.
3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.

Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

23.02.2015

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо, жаренная на гриле

Ингредиенты:

• дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
• розмарин -3-4 веточки;
• лайм (или лимон) — 1 шт. ;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

• дорада (морской карась) — 2 шт. ;
• лимон — 1 шт. ;
• розмарин свежий — 4 веточки;
• чеснок — 1 головка;
• орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
• перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — щепотка;
• масло оливковое — 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

Ингредиенты:

• дорада — 4 шт. ;
• лимон — 2 шт. ;
• розмарин свежий — 3 веточки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• провансальские травы — по вкусу;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

• дорада — 2 шт. ;
• имбирь — по вкусу;
• мята — по вкусу;
• кинза, листья винограда — по вкусу;
• лимон — 2 шт. ;
• соль-перец и растительное масло.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

Ингредиенты:

• дорада — 1 шт. ;
• зеленый перец — 1 шт. ;
• фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
• винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

Ингредиенты:

• дорада — 2 шт. ;
• спаржа (молодая) — 120 г;
• лук-порей — 100 г;
• лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
• тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
• имбирь (маринованный) — 20 г;
• бамбук (листья) — 4 шт. ;
• соевый соус — 1 ст. л. ;
• лимон (сок) — 1 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

Ингредиенты:

• дорада — 4 шт. ;
• сок одного лимона,
• сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• кинза — 1 пучок;
• тархун — 3 веточки;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
• перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

• дорада весом примерно 400 г — 2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт. ;
• базилик и укроп — 1/2 пучка;
• тимьян — 2 веточки;
• соль, перец — по вкусу.

Для леденцового соуса:

• лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
• сахар — 1\4 стакана;
• оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

Ингредиенты:

• дорада или судак — 700 г;
• лимон — 1 шт. ;
• оливковое масло — 50 мл;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

10. Запеченная дорада в фольге с луком

Ингредиенты:

• дорада (400 г) — 1 шт. ;
• красный лук — 1 шт. ;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• помидоры — 1-2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт. ;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Рыба дорадо запеченная в духовке в фольге. Дорадо в духовке

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

• дорадо — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• розмарин — 2-3 веточки;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
   
2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
   
3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
   
4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
   
5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
   
6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
   
7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
   
8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!
   

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо, вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей (это вам не ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картофелем

• дорадо 1шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1шт.
• перец чили 1 шт.
• перец горошком
• чеснок 2 зубчика
• веточки розмарина 2 шт.
• лавровый лист
• оливковое масло 5 ст.л.
• белое вино 100 мл
• морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

Нам потребуется:

• рыба дорадо 2шт.
• крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
• свежая зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
• яичный белок от 2-х яиц
• оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут (время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

Нам понадобиться:

• филе дорадо
• картофель 3-4 шт.
• помидоры черри 100 гр.
• семена кориандра 1 ст.л.
• свежий розмарин и шалфей
• оливковое масло экстра вирджин
• соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску, добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты:

• рыба дорадо 1кг,
• замороженная овощная смесь 400гр.
• оливковое масло
• соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим, перчим.
4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• свежий базилик 1/2 пучка
• свежий укроп1/2 пучка
• тимьян 2 веточки
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
2. Зелень моем и обсушиваем.
3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.

Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

Появилась на прилавках не так уж давно, однако уже успела обзавестись немалым количеством поклонников. Выразительный вкус, рекордно малое количество костей, плотная консистенция мяса — самые главные признаки этой рыбки, по которым ее легко узнать среди других. Цену дорадо назвать бюджетной вряд ли можно, но ради замечательного праздничного блюда можно иногда и раскошелиться. Особенно здорово получается дорадо в духовке. Ее аромат, сочное мяско и хрустящая корочка не оставят равнодушным никого из гостей.

Как выбрать рыбу?

Рыба дорадо имеет серебристую кожицу без пятен, закругленную головку и короткие плавники. Вообще ее внешность довольно характерная, выделяющаяся среди других видов. Чтобы дорадо, запеченная в духовке, получилась вкусной, к выбору рыбы нужно отнестись ответственно.

Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, и главное — от рыбы не должно исходить никаких неприятных запахов. Желательно выбирать охлажденную дорадо, а не замороженную, тогда блюдо получится более нежным и сочным.

Подготовка к запеканию

Первичная обработка рыбы заключается в удалении чешуи и внутренностей. Нередко дорадо в духовке запекается целиком, вместе с головой. В этом случае стоит удалить и жабры, иначе они могут стать причиной неприятного запаха тины. Мелкие чешуйки легко снимаются с помощью специального чистящего ножа. Запекают дорадо в духовке в фольге, пергаментной бумаге или просто на открытом противне.

Сочетаемость ингредиентов

С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.

Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

Как запечь дорадо в духовке?

Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую — она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо — достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

Подача к столу, гарнирование, сервировка

Сервировать стол нужно соответствующими приборами, в числе которых должны присутствовать специальные рыбные вилочки и ножи.

Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.

Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный .

Ингредиенты (2 порции)

• Дорадо (дорада) 2 шт
• Красные помидоры среднего размера 2-3 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1 шт
• Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Лимон 1 шт
• Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные трав по вкусу

Добавить рецепт в телефон

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу надо разморозить. Тщательно очистить чешую. Удалить внутренности и жабры. Вычистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове.

   Дорадо, овощи и зелень

2. Лук очистить и нарезать соломкой. Влить на сковородку 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее получится блюдо.

   Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета

3. В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями. Количество готовой смеси — произвольно. Для дорадо используется часть смеси, по вкусу. А оставшуюся смесь можно использовать для приготовления любой рыбы.

   В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями

4. Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй. Оставить, пока жарится лук и готовится начинка.

   Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

5. Когда лук практически готов, добавить нарезанную кубиками мякоть помидоров, предварительно ошпарив их и удалив семена и шкурку. Немного посолить и тушить под крышкой 2-3 минуты.
6. Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона.

   Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона

7. Переложить подготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и тонко нарезать на пластинки. Рыбу обмазать оливковым маслом и разложить на ней кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. л. лимонного сока.

   Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

8. Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги и уложить в жаропрочную посуду с бортиком.

   Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги

9. Поставить форму с рыбой в нагретую о 220 градусов печь на 35-40 минут. Через указанное время фольгу развернуть, аккуратно слить с фольги жидкость и дать дорадо запечься еще 10 минут.

Восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге

Автор Chef На чтение 2 мин Просмотров 70 Опубликовано 21.12.2020

Восхитительная дорада, запеченная в духовке в фольге. Блюдо получается очень нежным, сочным, сытным, ароматным и невероятно аппетитным.

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом для любителей рыбы. Мы уже предлагали вам рецепты блюд с рыбы. Это вкусная красная рыба с овощами в фольге запеченная. А также вкусный морской окунь жареный со специями и зеленью. Сегодня хотим поделиться рецептом еще одной вкусной рыбки. Это восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге. Шикарное блюдо — деликатес для поклонников правильного питания! В поисках всесезонного диетического блюда я вспомнила про свою любимую дорадо. Обычно мы готовим ее на природе на гриле, но почему бы не приготовить ее дома? Для этого мне не понадобилось ничего особенного. В рецептах чаще всего используют перец, я же советую взять смесь перцев и прованские травы. Блюдо получается очень нежным, сочным и аппетитным. Приготовьте и порадуйте своих родных.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Во-первых, нужно включить духовку для разогрева на 180 градусов. Приготовить фольгу для запекания. Далее очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, жабры и внутренности. Затем лук почистить и нарезать полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде до полуготовности. Помидоры помыть, обсушить бумажными полотенцами. Далее нарежьте кружочками. Лимон хорошо ошпарить. От лимона отрежьте два толстых полукруга и 5 тонких.
2. Во-вторых, займемся маринованием рыбы и готовкой. Выдавите сок одного полукруга лимона и натрите им рыбу с внешних сторон и обязательно внутри.
3. Далее рыбу нужно посолить и приправить смесью перцев, прованскими травами с двух сторон и изнутри.
4. Затем противень застелить фольгой для запекания и начать выкладывать подушку для рыбы. Фольгу немного растираем подсолнечным маслом. Затем раскладываем помидоры по одному в несколько рядов. Сверху на помидоры положить рыбу. Далее выкладываем жареный лук. Сверху снова выкладываем немного помидоров. Поливаем слегка растительным маслом. Добавляем тонкие кружочки лимона.
5. Затем плотно заворачиваем рыбу фольгой, чтобы полностью ее закрыть. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.
6. Далее достать готовую рыбу из духовки. Раскрыть фольгу и отравить рыбку зарумяниться в духовку еще на 5 минут. Затем с готовой рыбы убрать запеченный лимон. Подавать с овощной подушкой и свежим лимоном, порезанным тонкими дольками.

Восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге готова. Рыбка получается очень нежной, сочной, ароматной и безумно вкусной. Приятного аппетита!

Как запечь рыбу

Таким образом можно приготовить большинство видов рыбы и получить отличный результат. При приготовлении рыбы старайтесь использовать как можно более свежую рыбу для достижения наилучших результатов.

Всегда проверяйте рецепты на время приготовления, так как оно будет зависеть от толщины рыбы и способа приготовления.Как правило, рассчитывайте время запекания 10 минут на 1 дюйм (2,5 см), измеренный в самой толстой части рыбы. Для тонкого филе обычно требуется 15 минут, а для небольших стейков — примерно 10-15 минут.

Запекание белой рыбы

Это можно сделать разными способами, так что вы можете выбрать свои предпочтения и приготовить соответственно.

Чтобы белая рыба не засохла, готовьте ее, добавляя немного жидкости в противень или в соусе.

Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимон, лайм или апельсиновый сок, масло или немного бульона. Для придания вкуса и аромата также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как травы, помидоры, лук или нарезанные овощи. Если вы не уверены, сначала ознакомьтесь с некоторыми из ваших любимых рецептов, так как там вы найдете подходящие комбинации ингредиентов.

В качестве альтернативы, мясо можно защитить, набив рыбу фаршем или посыпав ее мукой или панировочными сухарями перед запеканием.

Запекание в фольге

Если рыбу завернуть в защитную пленку, она имеет такой же эффект, как и приготовление на пару, поскольку влага удерживается внутри фольги, а не уходит в духовку.Это отличный способ предотвратить пересыхание рыбы, а также способствует сохранению аромата и вкуса.

Разогрейте духовку примерно до 400 ° F (200 ° C) и смажьте основание большого куска фольги сливочным маслом. Возьмите кусок рыбы и приправьте его солью и перцем. Выложить рыбу на фольгу, добавить зелень и лимонный сок, загнуть фольгу по бокам и закрыть сверху. Поместите в разогретую духовку и готовьте в течение указанного времени, пока мякоть не станет белой и твердой.

При запекании рыбы целиком в фольге убедитесь, что рыба должным образом очищена, очищена от чешуи и потрошена, прежде чем завернуть ее в фольгу. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела можно наполнить травами и лимоном или смесью из панировочных сухарей. Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

Выпечка в духовке без фольги

Для запекания целой рыбы, очистить, очистить от чешуи и кишки, как указано выше. Если ваш торговец рыбой еще не сделал этого за вас, ознакомьтесь с нашей статьей «Подготовка рыбы к приготовлению», где приведены подробные инструкции о том, как это сделать.

Запекание большой круглой рыбы

Приправить рыбу солью и перцем внутри полости и снаружи кожицы.

Смазать растопленным маслом и сбрызнуть лимонным соком и некоторыми травами.

Полость тела можно начинить ломтиками лимона и зеленью или начинкой из панировочных сухарей.

Выложите начинку ложкой в ​​полость тела и свободно положите внутрь. Не перетирайте рыбу, так как при варке фарш разбухнет.

Закройте полость, закрепив ее палочками для коктейля, и измените форму рыбы.

Выложите на смазанную жиром бумагу, выстилающую противень, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и твердой. Во время приготовления поливать топленым маслом и рыбными соками. Это особенно важно для белой рыбы.

Запекание целой плоской рыбы

Поскольку у плоской рыбы нет полости как таковой, вам придется сделать ее самостоятельно.

Это можно сделать, взяв острый нож и прорезав плоть до самого позвоночника. Затем плоть отделяется от кости с помощью ножа, и таким образом создается полость.

Заполните полость небольшим количеством фарша, как указано выше, посыпьте маслом и запекайте в духовке до готовности.

Начинка для рыбы

Эти ингредиенты смешиваются до образования пасты, а затем используются для фарширования рыбы.

Также популярна вареная начинка, когда масло растапливают с добавлением измельченного лука и сельдерея. Через несколько минут жарки эту смесь добавляют к измельченным травам, панировочным сухарям, соли и перцу и перемешивают.

Даже используя только метод выпечки, можно попробовать сотни вкусных рецептов.

Почему бы не попробовать наши рецепты запеченной рыбы ниже и посмотреть, понравится ли какой-либо из них вам и вашей семье?

Рецепты запеченной рыбы

дорада в духовке пора. Дорадо в духовке в фольге с лимоном рецепт с фото

Дорадо (или дорадо, морской карп, золотой шпат) сейчас очень популярная рыба с белым мягким и очень вкусным мясом.Практически полное отсутствие мелких косточек позволяет активно использовать дорадо в кулинарии. Его готовят на гриле, используют в супах, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт только для любителей запеченной рыбы.

Дорадо полностью запекается под герметичным слоем фольги, получается нежное, аппетитное и ароматное даже с минимумом специй и дополнительных продуктов. Подобным образом можно приготовить и другую рыбу — отлично подойдут морской окунь, окунь, судак и т. Д.

Состав:

• дорадо — 2 шт.;
• лимон — 1 шт .;
• розмарин — 2-3 веточки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

1. Сняв шелуху, нарезаем головку лука кольцами. Лимон нарезать тонкими дольками.
   
2. Примерно четверть луковицы в один ряд выложить на лист фольги. Сверху выложите пару кружочков лимона.
   
3. Счищаем чешую и вырезаем из тушки рыбы жабры.Вырезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промойте рыбу в холодной воде и вытрите бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натереть солью (снаружи и внутри), выложить на слой лука и лимона. Посыпать перцем (желательно свежемолотым).
   
4. Поместите веточку розмарина и дольку лимона внутрь полости.
   
5. Положите на рыбу примерно треть оставшегося лука и пару ломтиков лимона.
   
6. Поднимите края фольги, плотно обернув рыбу.Аналогичным образом подготавливаем вторую тушку рыбы к запеканию. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
   
7. Затем откройте края фольги и продолжайте запекать рыбу еще 10-15 минут.
   
8. Перекладываем дорадо на презентабельную тарелку, добавляем свежие овощи, зелень и приступаем к трапезе!
   

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонично сочетается с любым гарниром, а также хороша без него. Приятного аппетита!

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо».Дорадо быстрее и проще приготовить в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочной, нежной, ароматной. После того, как вы приготовили и попробовали запеченную рыбу дорадо, вам обязательно захочется приготовить ее снова. Для приготовления в духовке лучше всего выбирать рыбу среднего размера. Как правило, дорадо готовят в духовке целиком, не разделяя его на порционные части. У этой рыбы плотное белое мясо с тонким ароматом и немного костей (это не для вас), в общем, есть ее одно удовольствие.

Дорадо — рыба из семейства спартанских, популярная у народов Средиземноморья и Малой Азии, а также у туристов, отдыхающих на Гавайях — именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (информация из инст.).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картошкой

• дорадо 1шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1шт.
• перец чили 1 шт.
• перец горошком
• чеснок 2 зубчика
• веточек розмарина 2 шт.
• Лавровый лист
• оливковое масло 5 столовых ложек
• белое вино 100 мл
• морская соль

Как приготовить дорадо с картошкой в ​​духовке

Сначала вы должны очистить рыбу, кишки и удалить жабры.Подготовленную очищенную рыбу хорошо промыть, слегка обсушить салфеткой, натереть солью изнутри и снаружи, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель нарезать кружочками.

Нарезать перец чили и лук кольцами. Мелко порубите зубчики чеснока.

Выложите картофель и лавровый лист на противень.

Выложить подготовленный лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль поверх картофеля, равномерно распределить оливковое масло.

Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку.Картофель варить в духовке 30-35 минут. На выходе картофель дорадо должен быть достаточно мягким и коричневым снаружи.

Затем поместите подготовленную рыбу дорадо в середину противня, слегка придавив картофель к краям противня. Залить белым вином, накрыть сверху фольгой и поставить в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу можно снимать. Подрумянить рыбу.

Достаем из духовки дорадо с картошкой, даем блюду немного остыть, сверху присыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем к столу.При подаче на тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт дорадо принадлежит Джейми Оливеру. Рецепт очень простой, рыба вкусная. Итак, готовимся.

Нам понадобится:

• рыба дорадо 2шт.
• крупная каменная соль 1, 5 — 2 кг
• зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
• Яичный белок из 2 яиц
• оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Предварительно готовим рыбу, как в первом рецепте.Положите в брюшко свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и смешиваем с солью. Чтобы смочить соль, добавьте к ней немного воды, еще раз перемешайте.

Выстилаем противень фольгой, посыпаем фольгу солью, на нее кладем рыбу, сверху засыпаем рыбу оставшейся солью, оставляем открытыми только голову и хвост. Плотно прижмите соленую подушку к рыбе. Отправляем противень в духовку. Запекаем при 200 градусах примерно 20-25 минут, если рыба некрупная.Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь нужно освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка очень твердая, как цемент. Можно его сломать или попробовать намочить тканью, смоченной водой, чтобы корка легко отслаивалась. Рыба дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке

Для рецепта вам понадобятся две рыбы дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Лук нарезать кольцами, лимон нарезать тонкими кружочками.

Готовим рыбу как в первом рецепте. Застелить противень фольгой, положить на фольгу немного луковицы, сверху положить два кружочка лимона и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем солью изнутри и снаружи, внутрь кладем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выложите дорадо на противень, дольками лука и лимона. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем (можно смесью перцев), выложить часть лука, дольку сливочного масла и 2-3 дольки лимона.Плотно завернуть рыбу в фольгу. Таким же образом готовим вторую рыбу. Запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут (время для рыбы среднего размера).

Рецепт филе дорадо в духовке

Нам понадобится:

• филе дорадо
• картофель 3-4 шт.
• помидоров черри 100 гр.
• Семена кориандра 1 столовая ложка
• свежий розмарин и шалфей
• оливковое масло первого холодного отжима
• соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезать тонкими ломтиками.В отдельную посуду выложить нарезанный картофель, залить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Положите ломтики картофеля на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Семена кориандра измельчить. Картофель посыпать половиной измельченных семян, добавить зелень. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 20-25 минут.

Выньте картофель из духовки, выложите филе дорадо поверх картофеля (кожицей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте остальные травы.Сверху также положите порезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте филе и картофель еще 15 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Состав:

• Рыба дорадо 1кг,
• Замороженная овощная смесь 400гр.
• оливковое масло
• соль и черный перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

1. Очистить чешую, удалить плавники и жабры.Далее делаем надрез по гребню, стараясь отделить гребень и углубиться ножом по ребрам.
2. Теперь загните хвост и сломайте гребень, это необходимо для того, чтобы удалить гребень. Переходим от хвоста к голове. Также ломаем хребет возле головы, можно ножницами обрезать. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренние органы, в том числе желчный пузырь. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
3. В итоге получается рыбный карман.Посолить и поперчить рыбу внутри. Обжарить овощную смесь на сковороде на растительном масле. Посолить и поперчить овощи.
4. В рыбный карман кладем овощи. Обернуть фаршированную овощами рыбу фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Еще один совсем не сложный рецепт. Оказывается, вкусное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами.Сочная и очень нежная рыба под кисло-сладким лимонным соусом — райское наслаждение.

Состав:

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• 1/2 пучка свежего базилика
• Укроп свежий
• тимьян 2 веточки
• половина лимона
• соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакан
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу, удаляем чешую и внутренности, обрезаем плавники (для красоты можно оставить спинной плавник и хвост).Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть изнутри солью и перцем.
2. Вымойте зелень и просушите.
3. В брюхо каждой рыбы положить свежую зелень и пару ломтиков лимона.
4. Нагреваем сковороду, в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, выкладываем дорадо на пергамент. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После этого перекладываем рыбу на тот же пергамент в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут.Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Начало приготовления соуса

1. В сотейнике смешать сок лимона и сахар, включить огонь и довести до кипения, варить около 3 минут, пока сахар не растворится.
2. Добавьте в вареную смесь оливковое масло столько, сколько у вас получилось по объему.
3. Снять с огня и перемешать, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подавать с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А вот видео рецепта приготовления дорадо в рукаве можно посмотреть.

Друзья, а какой способ вы предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень признателен, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение.Чтобы рыба сохранила все полезные вещества, готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшную полость и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, так как не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте другие компоненты.Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным угощением как для повседневного, так и для праздничного стола. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.

Состав:

• яичный белок — 1 шт .;
• дорадо — 2 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• тимьян (веточки) — 10 шт .;
• соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
2. Застелить противень фольгой, расстелить половину соли, плотно прижать руками.
3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
4. Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 101 ккал.
• Назначение: на обед, на праздник.
• Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.

Состав:

• помидор — 2-3 шт .;
• кинза — 4-5 веток;
• оливковое масло — 4-5 ст. л .;
• рыбы — 2 шт .;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кориандр;
• лимон — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• смесь горошин перца;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Специи необходимо брать в равных количествах, помещать в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см.Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Порций в упаковке: 4-6 человек.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Назначение: на обед, праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря этим качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневных и праздничных трапез. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

• репчатый лук — 1 кочан;
• дорадо — 4 шт .;
• специи для рыбы;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
3. Натрите рыбу приготовленным паштетом, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
• Калорийность: 103 ккал.
• Назначение: ужин, обед, праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу прекрасно подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке.Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

• перец болгарский — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• рыбы — 2 шт .;
• имбирь (корень) — 10 г;
• перец черный;
• оливковое масло — 2 ст. л .;
• помидоры черри — 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров. Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
6. За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:

• Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько нужно запечь дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
• Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
• Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно сбрызнуть его свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на животе.Это добавит нежности и оттенит вкус.
• Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Натрите острой смесью внутреннюю и внешнюю стороны тушки, дайте немного замариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Для многих дорадо до сих пор остается экзотическим продуктом, поэтому процесс его приготовления вызывает массу сомнений. На самом деле эта рыба очень вкусная и полезная, к тому же в ней мало костей, что не может не радовать. Есть разные рецепты его приготовления.Лучше всего он вкусен в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.

Дорадо в духовке с лимоном

Лимон считается прекрасным дополнением к рыбе. В результате получается блюдо, ничем не уступающее по вкусовым качествам ресторанным вариантам, а на приготовление требуется около 25 минут.

Дорадо, лимон,. 20 мл оливкового масла, пучок базилика, соль и молотый перец.

Готовить нужно так:

1. Если по этому рецепту тушка покупалась замороженной, то очень важно правильно ее разморозить.Никогда не используйте микроволновую печь и не опускайте рыбу в горячую воду. Процесс должен быть постепенным, чтобы не испортить вкус и консистенцию. Поэтому просто сначала достаньте дорадо и оставьте при комнатной температуре. Еще один важный момент — положите тушку в герметичный пакет, так как чешуя высохнет и удалить ее будет очень сложно;
2. Сразу включите духовку на 200 градусов. Очистите рыбу, удалите внутренности, а затем промойте со всех сторон и обсушите. После этого протрите солью и перцем;
3. Возьмите широкий лист фольги и смажьте его половину маслом.Сверху выложить тушку, которую также следует смазать маслом;
4. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками, а из другой части выжать сок. Базилик промыть в проточной воде и обсушить. В брюхо тушки выложить листья базилика и дольки лимона, а сверху сбрызнуть соком;
5. Плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку. Время приготовления — 20-25 минут.

Как приготовить дорадо в фольге с соусом?

Многие думают, что приготовленная в духовке рыба водянистая, но если использовать оригинальный соус, то этой проблемы можно избежать.Запеченный в духовке картофель можно подавать как гарнир.

В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 0,5 г дорадо, 175 г сметаны, 25 г укропа и петрушки, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, половина лимона, соль и 2 ст. ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Немедленно включите духовку на 180 градусов. Тушку очистите, удалите внутренности и помойте как снаружи, так и изнутри. Рекомендуется снять голову. После этого протереть рыбу морской солью со всех сторон;
2. В небольшой миске смешайте измельченные травы, сметану, лимонный сок и прессованный чеснок.Все хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным;
3. Дорадо необходимо тщательно покрыть соусом как снаружи, так и изнутри. Благодаря этому он лучше пропитается соусом, а значит, получится сочнее и нежнее;
4. Положить тушку на фольгу и плотно завернуть. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт Дорадо в духовке с помидорами

Опытные повара утверждают, что эта рыба вкуснее всего, когда ее готовят с минимальным количеством добавок.В этом случае вы сможете ощутить настоящий вкус дорадо. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.

Для этого рецепта возьмите следующие продукты: пару тушек дорадо, пару помидоров, зубчик чеснока, 75 мл оливкового масла, лук, специи, а для украшения лимон и зелень.

Для приготовления блюда действуйте по инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите тушки от чешуи и внутренностей, а также срежьте плавники и хвост.Удалите с головы жабры. С помощью кухонных ножниц аккуратно вырежьте позвоночник и удалите крупные кости. Тщательно вымойте рыбу, обсушите, а затем сделайте 3-4 небольших надреза в глубину. Это нужно для того, чтобы она лучше посолилась и не свернулась при запекании;
2. Возьмите ступку и измельчите в ней специи, например, используйте перец горошком, кориандр и сухие травы. Не забудьте добавить еще соли. Благодаря растиранию специи прекрасно раскрывают свой аромат. После этого протрите ими тушку как снаружи, так и внутри.Оставьте на 15 минут. замариновать;
3. Очищенный лук нарезать кольцами, а затем обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета. После этого положите лук в брюхо дорадо, и добавьте каждый лавровый лист;
4. Возьмите форму для запекания, смажьте ее несколькими каплями масла и выложите на пергаментную бумагу, которую также рекомендуется смазать маслом. В общем, на все нужно потратить не более 1 чайной ложки масла;
5. Один помидор нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.Поместите их на бумагу в центр, а затем выложите рыбу. Пропустите чеснок через пресс и смажьте поверхность дорадо, а затем слейте оставшееся масло. Второй помидор нарезать кружочками и разложить вокруг тушек;
6. Теперь нужно выяснить, сколько времени запекать блюдо в духовке? Таким образом, продолжительность термообработки составляет 30 минут. Подавать с запеченными помидорами и рубленой зеленью. При желании сбрызните сверху лимонным соком. Важно, чтобы блюдо было горячим.

Рецепт дорадо, фаршированный духовкой

Еще один вариант вкусного блюда, не требующий использования дополнительного гарнира.

В рецепт входят следующие продукты: 1 кг дорадо, 225 г болгарского перца, 125 г моркови, 2 помидора, 100 г лука-порея, лимон и зелень. Для соуса приготовьте: 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

Будем готовить так:

1. Лук порей нарезать полукольцами, а морковь нарезать на средней терке.Помидоры нарезать кубиками, зелень нашинковать;
2. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте там лук, а затем через короткое время добавьте морковь и перец. Жарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и тушите еще пару минут. В конце добавить зелень, соль и перец. Перемешать и снять с огня;
3. Чтобы приготовить соус, смешайте сливочное масло, соль, перец и прессованный чеснок. Подготовленную и очищенную рыбу фаршировать овощами и выложить в смазанную маслом форму. Смажьте соусом и поставьте в духовку на 40 минут.Установите температуру на 180 градусов. Подавать с долькой лимона.

Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус этой экзотической рыбы будет невероятным. Дополняйте его разными соусами и гарнирами, которые только улучшат и разнообразят блюдо.

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого.Эту рыбу готовят во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке можно по-разному.

На 6 порций:

• дорадо — 6 шт .;
• лимон — 1 шт;
• помидоров черри — 250 г;
• розмарин — 2 веточки;
• орегано сухой — 1 щепотка;
• лук красный — 2 шт;
• базилик сухой — 1 щепотка;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый;
• масло — 2 ст.
• соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

1. Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
2. Внутрь (внизу живота) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Накройте дорадо фольгой.
4. Поставить заготовку в разогретую духовку на 20 минут.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
7. Добавьте лук, чеснок, орегано и базилик, добавьте немного соли.
8. Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
9. Выложите вокруг рыбы помидоры черри.
10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
12. Рыба готова.
13. Аккуратно выложить рыбу на широкую посуду, покрытую листьями салата, вокруг разложить запеченные овощи.
14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо с сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно. Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. На порцию:

• дорадо — 1 штука;
• прованских трав — 1 щепотка;
• сыр — 50 г;
• масло — 2 ст.
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• свежий лимон;
• мука ржаная — 1 ст.
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

1. Очистить и вымыть рыбу.
2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
3. Обвалять приготовленную рыбу в панировочной смеси.
4. Мальки дорадо.
5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
6. Отдельно обжарить лук и морковь.
7. Подготовить фольгу, сверху положить морковь, лук, сверху дорадо.Края фольги соберите сверху веером. Получается импровизированный фантик из трюфельного леденца.
8. Все приготовленные таким образом порции выложить на противень и поставить в духовку при 200 ° C на 15 минут.
9. достаньте дорадо из духовки, осторожно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не накрывайте фольгу!

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, не освобождая ее от фольги.Отдельно подавайте свежие овощи (огурцы, помидоры черри).