Дорада запеченная в духовке в фольге рецепт: Дорада в духовке в фольге

Содержание

Дорада в фольге в духовке. Рецепт с фото

Ищете Как приготовить рыбу дорадо в духовке ? Подробный рецепт с фотографиями и пошаговым видео на ФотоКухня.Ру!

Сколько по времени запекать в духовке дорадо?

Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде.

Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.

Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.

Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.

Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.

Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.

Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.

Особенности приготовления

Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • В свежем виде в нашей стране дорадо приобрести невозможно, на реализацию поступает уже замороженный продукт. Многие знают, что при неправильном размораживании рыба становится рыхлой или сухой. Дорадо тоже может утратить приятные органолептические качества, если его размораживать в теплой воде или подогревать в микроволновке. Рыбе нужно дать оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее размораживать при температуре около 5 градусов.
  • Перед запеканием дорадо нужно промыть, затем почистить и выпотрошить. Эта рыба не имеет острых плавников и слизи, чешуя у нее довольно крупная, так что очистить ее вы сможете быстро и легко. Чешую снимают ножом или специальной теркой от хвоста к голове, обычно сначала на спине, потом на брюшке. После чистки у дорадо вспарывают брюшки, вынимают из него внутренности. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый привкус. Пленку, выстилающую брюшко изнутри, тоже удаляют.
  • Отрезать ли у дорадо при разделке голову или запекать вместе с ней, зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара. Если запекаете рыбу с головой, то жабры все равно необходимо вырезать. Глаза можно оставить или удалить, это не принципиально.
  • Дорадо не имеет сильно выраженного рыбного запаха, поэтому использовать для него много ароматных приправ не обязательно. Достаточно лимона, перца, хотя добавлять другие специи и пряные травы не возбраняется. Особенно вкусной рыба получается, если перед запеканием ее на 30-60 минут замариновать. Специи дадут больше аромата, если их перемолоть непосредственно перед применением.
  • Для того чтобы дорадо не пересохло, его часто запекают в фольге, однако можно обойтись и без нее, так как длительного приготовления эта рыба не требует.

Запеченное дорадо подают в качестве отдельной закуски или с гарниром. В его качестве хорошо подходят рис, картофель, другие овощи. Хорошим дополнением к запеченному дорадо будет салат из свежих овощей.

Описание приготовления:

Сегодня я поделюсь нехитрым способом приготовления дорады в духовке. Маслины, кстати, можно не добавлять. Тогда у вас просто получится очень нежная и ароматная рыбка. Как по мне, запекание в духовке – лучший способ приготовления дорады, т.к. рыба остается очень мягкой и нежной. Рекомендую!

Ингредиенты

Дорадо – 1 шт.

Масло сливочное – 30-40 г

Соль, перец – по вкусу

  • 148 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба Дорадо – 1 кг
  • Лук репчатый – 100 – 150 грамм
  • Специи: соль, черный молотый перец.

Калорийность

Дородо или дорада представляет собой разновидность морского карася. Выделяется особь изысканными вкусовыми качествами мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Еще одним названием карася является золотистый спар. Выбрано оно неслучайно, а за счет окраса рыбы, содержащего золотистые разводы на голове. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция активно занимаются выращиванием данной породы рыб в промышленных масштабах для последующей реализации. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов и до одного килограмма, но некоторые рыбоводческие хозяйства разводят и более крупных особей.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуется королевский и серый морской карась.

Первый вид востребован в свете высоких вкусовых характеристик, также встречается розовая дорадо. Что касается химического состава и калорийности данной породы рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, поскольку в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Относительно соотношения БЖУ, показатели выглядят таким образом:

  • белки – 18 граммов;
  • жиры – 3 грамма;
  • углеводы – 0.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1513.5 ккал
белки
212.7 г
жиры
61.1 г
углеводы
24.7 г
Порции
ккал
756.8 ккал
белки
106.4 г
жиры
30.6 г
углеводы
12.4 г
100 г блюда
ккал
114.7 ккал
белки
16.1 г
жиры
4.6 г
углеводы
1.9 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью
Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью
Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

  • Читать полностью
Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Как приготовить “Дорада, запеченная в духовке”

Дораду очистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить дораду снаружи и внутри. Полить оливковым маслом сверху, положить лавровый лист в форму для запекания.

Вокруг дорады равномерно уложить маслины. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекать 20 минут.

Во время запекания время от времени нужно обливать рыбку белым вином.

Примерно спустя 20-25 минут запекания (точное время приготовления зависит от размера рыбы) достаем из духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Дорада, запеченная в духовке:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 4

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Польза рыбы Дорадо

При употреблении мяса рыбы Дорадо организм насыщается витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так же РР и А. Особенно богата Дорадо йодом, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию данного элемента. Имеется в большом количестве фосфор, кальций и медь, а так же калий и селен, магний и железо. Благодаря тому, что Дорадо содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе имеется много фолиевой кислоты (В12), так же людям пожилого возраста и детям, если нет индивидуальной непереносимости.

Рыба Дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует содержание сахара и холестерина. Поэтому её можно кушать людям с диагнозом диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, кто имеет проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системой. Данный продукт нужно включить в рацион тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой.

Дорадо в духовке с картофелем

Ингредиенты:

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • веточки розмарина 2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло 5 ст. л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

  1. Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой, натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.
  2. Картофель порезать кружочками.
  3. Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.
  4. Поместить картофель и лавровый лист на противень.
  5. Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.
  6. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.
  7. Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розмарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

как приготовить в фольге рецепт

Дорадо — морская рыба с небольшим количеством костей и плотным белым мясом без специфического привкуса. Это низкокалорийный продукт с большим количеством содержания белка, йода, цинка, меди, марганца и других полезных компонентов, укрепляющих эндокринную и пищеварительную системы, а также иммунитет в целом.

Вкусно замаринованная, запеченная дорадо в духовке не оставит равнодушным ни одного почитателя рыбных продуктов. Деликатес не капризен в приготовлении, но имеет свои особенности. Знание технологии позволит всего за 40 мин. приготовить настоящий царский обед, полезный для души и тела.

Правильно запеченная рыба имеет нежный сладковатый вкус и потрясающий аромат. Здесь мало костей и в готовом состоянии хребет сам отделяется от мякоти. Остаются только небольшие косточки по бокам, которые так же легко удаляются. Чтобы не пересушить тушки в духовке, важно соблюдать правильный температурный режим с учетом особенностей способа запекания в фольге.

На порцию

Калории: 95 ккал

Белки: 18.97 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 0.05 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

  • Почистить от чешуи 2 рыбы дорадо и отрезать головы.

  • Аккуратно вычистить внутренности и промыть тушки под проточной водой.

  • Вдоль филейных частей с обеих сторон рыб сделать поперечные надрезы глубиной 2—3 см. Нож направлять не перпендикулярно, а немного под углом по отношению к хребту.

  • Присыпать внешние части тушек 2 ч.л. соли, хорошо втереть ее в кожу.

  • Из половины 1 лимона выдавить сок без косточек. В емкости смешать 4—5 ст.л. оливкового масла первого отжима, сок половины 1 лимона и 2 ч.л. приправы для рыбы. Маринад для запекания дорадо готов.

  • Рыбу выложить в емкость с высокими бортиками. Залить маринадом и хорошо промазать им тушки с внешней и внутренней стороны.

  • Оставшуюся половину 1 лимона нарезать на тонкие кружочки, примерно по 0,5 см. Выложить по 2—3 кружочка внутрь каждой рыбы.

  • Емкость с рыбой накрыть фольгой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

  • Спустя это время запаковать каждую тушку отдельно в фольгу в форме лодочки.

  • В каждую «лодочку» добавить оставшийся в емкости после маринования маринад. Поделить равномерно между одной и второй рыбой.

  • Максимально герметично закрыть фольгу. Выложить запакованные тушки в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

  • По истечении этого времени раскрыть «лодочки» так, чтобы верхняя часть рыбок могла подрумяниться и оставить ее на 10 мин. в духовке при той же температуре.

  • Блюдо готово! Вкусную ароматную рыбу можно подавать к столу. Прямо в фольге, в которой она запекалась. Отличным дополнением послужат свежие овощи в сочетании с зеленью.


Особенности приготовления

Перед тем, как приготовить рыбу, важно убедиться в полном отсутствии чешуи на коже. Для этого, после чистки, необходимо провести по всей ее поверхности пальцами. Чешуя может попасть и на внутреннюю сторону, что также нужно учитывать. Промывание под проточной водой снижает риск попадания чешуек в готовое блюдо.

Выполненные под углом надрезы на филейных частях рыбы позволят соли и специям лучше пропитать мякоть. Так рыба получится более нежной и ароматной, кроме того, надрезы на запеченной дорадо аппетитно смотрятся при презентации.

 Дорадо любит маринад. Поэтому, если есть время, можно мариновать рыбу в течение 4—5 часов. Однако в таком случае это нужно делать не при комнатной температуре, как с казанов шаге 8, а в холодильнике.

Блюдо будет еще более вкусным и нежным, если, оставить его остывать после приготовления в выключенной духовке. Так, соки равномерно распределятся по всей мякоти, а ароматы успокоятся и гармонизируются.

Как хранить

Запеченная рыба может храниться в холодильнике до 36 часов. Однако не стоит оставлять ее в фольге, в которой она запекалась — могут начаться процессы окисления. Лучше переложить тушки в специальные пищевые лоточки и герметично закрыть крышкой.

Особенности выбора ингредиентов

Качественная тушка дорадо, которая будет вкусной и полезной обязательно должна иметь чистые прозрачные глаза и розовые жабры даже в замороженном виде. Важно, чтобы жабры были естественного светлого цвета. Ярко—розовый оттенок говорит о том, что сюда просто была добавлена краска.

Стоит выбирать тушки от 25 до 40 см. Рыба меньших размеров чаще всего — браконьерский улов, больших — уже достаточно взрослая — ее мясо уже не будет таким нежным. Самой вкусной мякотью отличаются уловы с июля по ноябрь. В это время рыба набирает жир, благодаря которому блюда из такого продукта и получаются нежными и сочными.

Замена ингредиентов

Для этого блюда можно использовать приправу для рыбы, в состав которой входят любимые специи. В данном случае в перечне специй присутствовали чеснок, базилик, белая горчица, имбирь, тимьян, петрушка, лук. Ассортимент таких приправ в магазинах достаточно широк, ориентироваться можно на любимые ароматы. Маринад с лимоном отлично дополняет вкус основного продукта. Чтобы получить более тонкий интересный аромат, можно использовать сок и цедру лайма.

Видео рецепта

Витамины

Витамины
Витамин А 62 мкг 900 мкг
Витамин В1 0.02 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.09 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.87 мг 5 мг
Витамин В6 0.46 мг 2 мг
Витамин В9 6 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.69 мкг 3 мкг
Витамин РР 7.43 мг 20 мг
Макроэлементы
Калий 533 мг 2500 мг
Кальций 19 мг 1000 мг
Магний 38 мг 400 мг
Натрий 113 мг 1300 мг
Фосфор 183 мг 800 мг

Приготовить дорадо в духовке рецепт


Дорада в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта дорады в духовке)

В этом разделе сайта — рецепты дорады, запеченной в духовке. Эту рыбу сложно испортить, ее можно готовить почти без специи, одной небольшой рыбки вполне хватит, чтобы сполна утолить голод взрослого человека. Да и потрошить ее просто. Узнайте, как приготовить дораду в духовке, как ее запечь в соли или под соусом. Приготовление дорады в духовке занимает около получаса, поэтому времени много вы не потратите. Смотрите прямо сейчас, как запечь дораду в духовке.

Дорада с овощами 5.0

Дорада с овощами — это еще один очень удачный способ приготовления этой превосходно вкусной рыбки. На этот раз будем фаршировать дораду овощами. …далее

Добавил: Павел 23.09.2012

Дорадо, фаршированная жульеном из морепродуктов 4.0

На новогодний стол в этом году нельзя ставить блюда из свинины. Поскольку Новый год выпадает на пост, то предлагаю приготовить рыбу. У нас будет рыба, фаршированная жульеном из грибов и морепродуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.12.2018

Дорада в соли 5.0

Вы пробовали когда-нибудь запекать рыбку, засыпав ее солью? Удивительно, но она получается очень нежной, не пересоленной и не пережаренной. Сочное филе буквально тает во рту, так что рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Дорада, запеченная с лимоном 3.3

Рецепт приготовления запеченной дорады с лимоном к новогоднему столу. Рецепт приготовления средиземноморской рыбки сделает Ваш праздник ярким и незабываемым. …далее

Добавил: Kristinka 06.09.2011

Дорада в духовке в фольге 3.6

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке — одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге. …далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Рыба, запеченная в соли 4.5

Рыба, запеченная в соли, — очень оригинальный рецепт, который я нашел в интернете. Решил попробовать. И скажу вам, получилось божественно! 🙂 …далее

Добавил: Matiss 09.09.2014

Дорада с анчоусным соусом

Мясо этой рыбы прекрасно дополняется пикантным соусом из анчоусов. Прикоснитесь к высокой кухне — попробуйте приготовить дораду с анчоусным соусом в домашних условиях, самостоятельно. Все получится! …далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2013

Дорада с сальсой 5.0

Если вы любитель острых блюд, то дорада с соусом сальса — именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2013

Дорада

Если вы любите рыбку, то обязательно откройте этот рецепт и посмотрите, как приготовить дораду с фенхелем. Она получится невероятно ароматной и нежной. Дорада готовится быстро и всегда удается. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.10.2017

Рыба дорада 5.0

Вкусная, сытная и очень полезная к тому же! Попробуйте, а я расскажу, как приготовить рыбу дорада в домашних условиях! Это очень просто, а блюдо можно подать и по поводу, и без повода. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.08.2017

Дорада, запеченная в соли 2.7

Нежная, сочная и аппетитная дорада, запеченная в соли в домашних условиях станет отличным вариантом не только ежедневного, но даже праздничного стола. Она подойдет к любому гарниру и салату. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.02.2015

Запеченная дорада 4.8

Запеченная дорада — это довольно простое в приготовлении и доступное в финансовом плане, однако весьма вкусное и оригинальное блюдо для домашней кухни. Рекомендую приготовить. …далее

Добавил: Roksolana 24.09.2012

Дорада по-мароккански 4.8

Дорада по-мароккански очень легко готовится и имеет очень приятный нежный вкус. Отлично подойдет для небольших дружеских посиделок с кружечкой пива. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Дорада по-провански 4.7

Кухня Прованса тесно связана с рыбой. Именно оттуда пришел к нам этот рецепт дорады по-провански. Рыбка получается очень ароматной и вкусной, а приготовить ее несложно. Попробуйте и не пожалеете. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Дорада в духовке 5.0

Вкусная рыба, которую достаточно легко готовить. Самая большая трудность — это почистить ее 🙂 Если вы любитель рыбных блюд, эту рыбу стоит приготовить, чтоб насладиться ее сладковатым и нежным мясом. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2017

Дорада с картофелем 3.0

Если вы спросите у меня, что приготовить из дорады, я вам отвечу — запечь дораду с картофелем в духовке. Это — простейший, но очень эффективный способ приготовления этой замечательной рыбки. …далее

Добавил: Giggs 17.02.2014

Дорада, запеченная в духовке 3.5

Самый простой способ приготовить дораду — это запечь ее в духовке. Это под силу каждому, даже не самому опытному кулинару. Дорада сама по себе вкусна, так что особо колдовать над ней не нужно. …далее

Добавил: Denys 18.02.2014

Дорада в фольге 4.8

Если собираетесь запекать дораду, то обратите внимание, что лучше всего это делать в фольге, тогда рыба лучше пропитается специями и будет томиться в собственном соку с помидорами и жареным луком. …далее

Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016

Дорадо по-средиземноморски 4.6

Что приготовить на романтический легкий ужин? Конечно, запеченную рыбу! Рассказываю вам рецепт, как приготовить дорадо по-средиземноморски. Добавим к рыбе ароматные травы, черный перец, орехи и лимон. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.04.2018

povar.ru

Дорадо в духовке — вкусная запеченная рыба

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами

www.djurenko.com

Дорадо в фольге запеченный с овощами и зеленью

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с

www.djurenko.com

Дорада: ТОП 15 обалденных рецептов

Дорада в духовке и жаренная на сковороде – рецептов приготовления морского карася немало. Найти подходящий вариант для обеда или званого ужина не составит труда. Из статьи можно узнать, как готовить интересные блюда из дорады. В материале представлены пошаговые рецепты с фото для оригинальных закусок из морской рыбы, даны необходимые для одной порции ингредиенты.

Какая рыба, на Ваш взгляд, вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Дорада в духовке

Для запеченной дорады понадобятся следующее.

Калории: 543 ккал

Белки: 25.3 г

Жиры: 44.2 г

Углеводы: 10.7 г

  • Тушка моется, чистится и потрошится. На тушке через сантиметр делаются небольшие надрезы. Рыба солится внутри и снаружи.

  • Из смеси лимонного сока, приправы и масла получается марианад, которым заливается рыба.

  • Пару кусочков лимона кладется внутрь тушки, после чего она маринуется в течение часа.

  • Дорада заворачивается в лист фольги, сверху заливается тем же маринадом. Форма отправляется в разогретую до 180°C духовку, через полчаса фольга раскрывается, рыба томится еще 10 минут до появления корочки.


Жаренная на сковороде

Для жареной дорады понадобятся (компоненты указаны в граммах):

  • рыба – 300.
  • чеснок – 10;
  • свежий розмарин – 10-15;
  • соль – 2-3;
  • лимон – 60.

Инструкция по приготовлению:
  1. Морской карась очищается от чешуи и потрошится, жабры срезаются кухонными ножницами.
  2. Рыба солится и настаивается в течение 10 минут.
  3. Чеснок режется на кусочки и вместе с розмарином помещается внутрь тушки.
  4. Рыба отправляется на сковородку, масло необязательно, поскольку она сама даст жир. Обжаривается до румяной корочки, а перед подачей поливается соком лимона.

С булгуром и медово-лаймовым соусом

Ингредиенты в граммах на одну порцию:

  • дорада – 300;
  • масло сливочное – 10;
  • масло оливковое – 17;
  • масло подсолнечное – 35;
  • соевый соус – 16,5;
  • кинза – 15;
  • зелень петрушки – 15.
  • мед – 120;
  • свежий перец чили – 8;
  • чеснок – 20;
  • лайм – 120;
  • булгур – 150;
  • красный лук – 60;
  • кабачок – 300;
  • сладкий перец – 150;
  • морковь – 100.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи (кабачок, морковь, лук, сладкий перец) режутся кубиками и обжариваются на сливочном масле. В процессе жарки добавляется порезанный чеснок.
  2. В готовую овощную смесь добавляется отваренная крупа, все обжаривается. В ход идут соевый соус и мелко порубленная зелень. Масса тщательно перемешивается.
  3. Тушка чистится, солится и перчится. Выкладывается в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляется в духовой шкаф на 10 минут (при температуре 300°C).
  4. Из меда, перца чили, сока лайма, чеснока и соевого соуса готовится заливка для дорады. Она поливается за пару минут до готовности и остается в духовке до карамелизации заливки.
  5. На тарелке размещается гарнир и дорада, сверху кладется кинза.

Эквадорское севиче

Для вкусной севиче нужны следующие ингредиенты (в гр.):

  • филе дорады, тунца и лосося – по 27 гр. каждого вида рыб;
  • красный лук – 10;
  • кусочек грейпфрута – 35;
  • соус цитрусово-соевый – 50;
  • киноа – 10.

Пошаговая инструкция:

  1. Киноа обжаривается на сковороде.
  2. Тушка и грейпфрут без кожицы нарезаются кусочками, смешиваются.
  3. Все компоненты выкладываются в глубокую тарелку, заправляются соусом и выстаиваются в холодильнике.

Совет! Поскольку рецепт предполагает использование сырой рыбы, ее лучше предварительно заморозить и разморозить в холодильнике.

Паста с помидорами черри и дорадой

Ингредиенты на одну порцию (в гр.):

  • помидоры черри – 50;
  • филе дорады – 300;
  • свежий базилик – 3;
  • перец чили 8;
  • чеснок – 5;
  • вино белое сухое – 30;
  • масло оливковое – 17;
  • папарделле – 100;
  • томаты в соку – 100.

Пошаговый рецепт для пасты с черри и дорадой:
  1. Папарделле варится в сотейнике не дольше 6 минут, откидывается на дуршлаг. Воду после варки нужно сохранить.
  2. Базилик нарезается крупными частями, черри режется пополам.
  3. Перец и чеснок мелко рубятся, чеснок давится. На сковороде с маслом чесночно-перечная смесь разогревается, к ней добавляется вино. После закипания в сковородку идут порезанные томаты в соку и большая часть базилика.
  4. Морской карась тушится в приготовленной смеси, делится на кусочки.
  5. В сковороду на минуту добавляется паста, немного воды от ее варки.
  6. Готовая смесь выкладывается в тарелку, украшается черри и базиликом, подается горячей.

С соусом нитцуке

Ингредиенты (в граммах) для одной порции рыбы с нитцуке:

  • дорада – 250;
  • тофу – 60;
  • вода – 250;
  • шиитаке – 15;
  • мирин и саке – по 25-30;
  • лимон – 30;
  • имбирь – 1;
  • сахар – 4.

Готовится следующим образом:

  1. Вода, сахар, мирин и саке смешиваются и доводятся на огне до кипения.
  2. В сотейник добавляются грибы, тофу и рыба. Смесь варится в течение 20 минут.
  3. Сваренная дорада вместе с грибами и творогом кладется в тарелку, поливается соусом, в котором она варилась. Для украшения используются лимонные дольки и имбирь.

В сливочно-винном соусе

Морской карась в сливочно-винном соусе готовится из следующих ингредиентов (приведены граммы):

  • рыбное филе – 300;
  • шалот – 15;
  • масло сливочное – 100;
  • масло оливковое – 20;
  • тимьян – 10;
  • сливки (33%) – 30;
  • рыбный бульон – 25;
  • белое вино по вкусу – 30;
  • соль – 2-3.

Как готовить морскую рыбу? Рецепт такой:

  1. Порезанный шалот жарится на сливочном масле, в сковородку добавляются тимьян, вино и рыбный бульон. Смесь выпаривается до состояния сиропа.
  2. Добавляются сливки. Как только они загустеют, нарезанное кубиками масло вносится в сироп при постоянном взбивании. Соус должен стать похожим на кисель.
  3. Филе дорады надрезается через каждые 2 см, просушивается салфеткой. В надрезы кладутся листья тимьяна, рыба солится.
  4. Дорада выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается с одной стороны, переворачивается и тут же идет на тарелку.
  5. Рыба поливается приготовленным соусом и подается на стол.

Запеченная в порее

Компоненты блюда (в гр.):

  • дорада – 250;
  • лук-порей – 70;
  • лайм – 60;
  • свежий тимьян – 2;
  • чеснок – 10;
  • соль – 2-3;
  • перец черный (молотый) – 1;
  • вино белое сухое – 40.

Этапы приготовления:
  1. Порей разбирается на листья, моется и отправляется в кастрюлю для варки. Как только вода закипит, засекается минута, и лук снимается с огня. Вода сливается.
  2. Чеснок режется пластинками, тимьян моется, лайм режется кольцами.
  3. Дорада без жабр солится и перчится, заворачивается в листья порея. Тимьян, чеснок и лайм прокладываются между сваренными листьями.
  4. Рыба нужно запекать в форме под крышкой при температуре 200 °C примерно 20-25 минут. Крышка снимается, дорада томится еще 5 минут.

По-тайски с кешью

Компоненты на одну порцию дорады по-тайски (вес в гр.):

  • рыба – 250;
  • морковь – 50;
  • лук – 50;
  • сельдерей – 35;
  • масло подсолнечное – 75;
  • помидоры – 50;
  • консервированные ананасы – 250;
  • паста томатная – 35;
  • уксус – 15;
  • соевый соус (соус) – 15;
  • мука – 30;
  • вода – 80;
  • кешью – 50.

Готовится дорада следующим образом:

  1. Тушка чистится, жабры срезаются.
  2. Морковь, лук и сельдерей режутся и обжариваются на сливочном масле.
  3. Добавляются помидоры без кожицы. Смесь тушится 5 минут.
  4. Идут ананасы (без сока). Через 5 минут смесь пополняется пастой, уксусом, соусом и соком ананаса. Все перемешивается и продолжает тушиться еще 5 минут.
  5. Орехи кешью измельчаются и отправляются в сковороду. Соус готовится до состояния загустения.
  6. Дорада обжаривается до хрустящей корочки с обеих сторон. Выкладывается в форму и аккуратно начиняется приготовленным соусом. Рыба приправляется сверху и запекается при 180°C в течение получаса.
  7. Украшается блюда остатками орешков. Зелень идет по вкусу.

Совет! Чтобы снять с помидоров кожицу, необходимо сделать небольшой надрез и обдать их кипятком.

Запеченная в слоеном тесте

Для приготовления дорады в слоеном тесте понадобятся:

  • тушка рыба – 300 г;
  • слоеное тесто 500 г;
  • лимон – 30 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 5 г;
  • свежий розмарин – 40 г;
  • сладкий соевый соус – 30 г;
  • соль – 2-3 г;
  • приправа для рыбы – 4,5 г;
  • масло оливковое – 15 г.

Порядок действий:

  1. Тесто размораживается в соответствии с инструкцией на упаковке.
  2. Дорада моется и чистится, жабры срезаются. Рыба обваливается в приправе и откладывается в сторону.
  3. Зубчик чеснока, розмарин и лук режутся. Смесь пассируется на оливковом масле сначала без лука, затем вместе с ним. Добавляется лимонный сок, а чуть позже сладкий соус. После приготовления нужно слить отошедшее масло.
  4. Дорада начиняется приготовленной начинкой прямо на раскатанном тесте, накрывается сверху вторым слоем, края прищипываются. С помощью ножа делаются маленькие проколы в верхней части.
  5. Запекается рыба в течение 40 минут при температуре 180°C. Подрумянившееся тесто смазывается слитым маслом и оставляется в духовке еще на 5 минут. Блюдо готово!

Запеченная в соли

Ингредиенты на блюдо просты – 1000 г морской соли тушка рыбы (350 г). Дорада помещается на смоченную в воде и уложенную на противень 2-сантиметровм слоем соль. Сверху идет такой же слой соли. Противень помещается в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса рыба достается, освобождается от костей и кожи и подается к столу с зеленью или гарниром.

Дорада на мангале

Чтобы приготовить морского карася на мангале, понадобятся такие ингредиенты (в расчете на одну порцию):

  • тушка – 200 г;
  • лимон – 120 г;
  • чеснок – 35 г;
  • соль – 2-3 г;
  • зелень – 5-10 г (по вкусу).

Рецепт приготовления прост:

  1. Рыба чистится и тщательно сушится салфетками.
  2. Из сока лимона, чеснока и соли готовится маринад.
  3. Тушка надрезается через сантиметр, в брюшко помещаются лимонные дольки и зелень, сверху рыба обмазывается маринадом.
  4. Через несколько часов дорада готовится на мангале, периодически смачивается маринадом.
  5. Готовое блюдо подается с картошкой, рисом.

С анчоусным соусом

Компоненты (представлены в гр.):

  • дорада – 200;
  • лимон – 30;
  • черешок сельдерея – 20;
  • соль – 2-3;
  • небольшой соленый анчоус – 10;
  • соленые каперсы – 5;
  • чеснок – 2,5;
  • масло оливковое – 17.

Этапы готовки:

  1. Каперсы промываются и измельчаются. Чеснок давится. Ингредиенты смешиваются с маслом и пассируются не дольше минуты. К ним добавляется анчоус. Соус готовится до полного растворения анчоуса.
  2. Дорада очищается, лимон и сельдерей нарезаются. Рыба с лимоном и сельдереем посещается в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения и варится 15 минут.
  3. Дорада выкладывается на тарелку и поливается соусом из анчоуса.

Совет! Снимать филе с костей перед подачей не стоит, поскольку это может испортить вид блюда.

Эскабече из дорада

Ингредиенты на приготовление одной порции эскабече:

  • дорада – 250 г;
  • масло оливковое – 50 г;
  • красный лук – 50 г;
  • чеснок – 5 г;
  • тимьян – 2 г;
  • молотый кумин – 1,5 г;
  • зеленый лук – 2 г;
  • цедра апельсина – 2 г;
  • апельсиновый сок – 30 г;
  • вино белое сухое и винный уксус – по 90 г;
  • сахар – 1,5 г;
  • соль – 2-3 г.

Рецепт эскабече прост:

  1. Тушка чистится, жабры удаляются. Делается разрез по брюшку и спине, тушка распластывается. Дорада солится, обваливается в муке и обжаривается (не дольше 4 минут с каждой стороны).
  2. Чеснок и лук очищаются и нарезаются пластинами и кольцами соответственно. Зелень моется, сушится и мелко рубится. Лук с чесноком пассируются в том же масле, в котором жарилась рыба.
  3. В сковородку добавляются зелень лука, приправы и цедра. Смесь жарится еще 2 минуты.
  4. Сок, вино и уксус вливаются к обжаренной смеси, все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения.
  5. Дорада заливается кипящим соусом, остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать к столу.

Тушенная в томатном соусе

Для тушения морского карася в томатном соусе нужно взять:

  • тушку – 250 г;
  • помидоры – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • масло оливковое – 30 г;
  • вино белое сухое – 60 г;
  • вода – 250 г;
  • лавровый лист;
  • зелень петрушки – 40 г;
  • перец черный – 1 г;
  • соль – 2-3 г.

Готовится рыба следующим образом:
  1. Дорада чистится и сушится салфетками. В половине оливкового масла рыба обжаривается до румяной корочки.
  2. Жареная дорада заливается вином в смеси с водой. Добавляются соль, пряности, смесь доводится до кипения и тушится на медленном огне около 40 минут. Рыба выкладывается на блюдо
  3. В чистой сковородке пассируется лук, добавляются помидоры без кожицы, все тщательно перемешивается. Соус готовится до нужной густоты примерно 20 минут, затем к нему добавляется зелень.
  4. Рыба поливается соусом и в горячем виде подается к столу. Получается очень вкусно!

Заключение

Дорада – морская рыба, рецепты которой пользуются популярностью у поваров. Она одинаково хороша для тушения и жарки. Из представленных выше рецептов с фото можно выбрать понравившийся и порадовать гостей или родных необычным рыбным блюдом.

moreprodukt.info

Дорадо в духовке в фольге рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

 Распечатать рецепт

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.


Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

Как приготовить дорадо

[ad#first]

[ad#second]

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Блюда с дорадо: 64 рецепта что приготовить с дорадо

Листья кинзы (кориандра) 10 г

Корейский соевый соус 20 мл

Дорадо 600 г

Морковь 300 г

Лук репчатый 150 г

Стручковый зеленый горошек 200 г

Лук сибулет 40 г

Растительное масло 100 мл

Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка

Кунжутное масло 30 мл

Сладкая паприка 5 г

Свежемолотый черный перец 3 г

Молотый кориандр 2 г

Пальмовый сахар 40 г

Листья сельдерея 5 г

Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки

Кедровые орехи 30 г

Светлый соевый соус 20 мл

Уксус 9%-ный 6 мл

Сухие водоросли нори 7 г

Соль по вкусу

eda.ru

Дорадо в духовке: как приготовить вкусно

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу  дорадо , вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят  целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей ( это вам не щука ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу  дорадо в духовке

Рекомендация: дорадо (как и любые другие морепродукты) следует готовить в день приобретения, из-за того, что рыба очень быстро теряют свою свежесть.

Смотрите также дорадо с овощами рецепт 

Дорадо в духовке  с картофелем
  • дорадо 1шт.
  • картофель  4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок  2 зубчика
  • соль
  • веточки розмарина  2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло  5 ст.л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную , очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь  положить  веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили  и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый  лук, чеснок, перец чили ,  перец горошком  и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке  30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо  должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания , фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью , украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить  дольку лимона.

Рецепт запекания  дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

Нам потребуется:

  • рыба дорадо 2шт.
  • крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
  • свежая зелень (укроп , петрушка или розмарин) на ваш выбор
  • яичный белок от 2-х яиц
  • оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу  предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень ( у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка  получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления камбалы в духовке

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо : один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два  лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут ( время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

Нам понадобиться:

  • филе дорадо
  • картофель 3-4 шт.
  • помидоры черри 100 гр.
  • семена кориандра 1 ст.л.
  • свежий  розмарин и шалфей
  • оливковое масло экстра вирджин
  • соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску , добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть  свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба  дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 1кг,
  • замороженная овощная смесь 400гр.
  • оливковое масло
  • соль и  черный молотый перец

Как приготовить рыбу  дорадо с овощами в духовке

  1. Очистите  чешую, удалите  плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
  2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим , перчим.
  4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов  на 15-20 минут.

 

Рецепт  дорадо  с  лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с  простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • свежий базилик 1/2 пучка
  • свежий укроп1/2 пучка
  • тимьян 2 веточки
  • половинка лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники( можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем , обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
  2. Зелень моем и обсушиваем.
  3. В  брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
  4. Разогреваем сковородку в  которую кладем пергамент , предварительно смазанный оливковым маслом , на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

  1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар , включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
  2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло,  столько же сколько  по объему у вас получилось этой смеси.
  3. Убираем с огня и мешаем, соус  должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.


Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если  поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

dietstol.ru

Дорада, запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дораду прежде чем запечь в духовке надо подготовить. Если рыба с чешуёй, очистите её и выпотрошите. Быстро промойте и полностью обсушите бумажным полотенцем. Голову не отрезайте.

Шаг 2

Очищенные зубчики чеснока раздавите широкой стороной ножа. Так его аромат будет сильнее. Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружками, из второй выжмите сок, не допуская в него попадания косточек.

Шаг 3

Мелко нарежьте петрушку и очищенную луковицу. Теперь можно приступать к приготовлению дорады, запеченной в духовке или по-гречески ципуры!

Шаг 4

Взбейте в миске блендером смесь из 6 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука, соли и перца до однородности.

Шаг 5

Добавьте крошки и оставьте на 5-7 мин. Крошки должны набухнуть и увеличиться в размере в 2-3 раза. Панировочные сухари для приготовления дорады не подходят, если только сухари панко.

Шаг 6

Каждую рыбу положите на большой лист бумаги для выпечки. В данном случае для запекания лучше использовать противень, а не форму для выпечки, поэтому без бумаги не обойтись.

Шаг 7

На рыбу положите несколько кружков лимона и по зубчику чеснока. Если хотите, чтобы рыба, запеченная в духовке была более яркая по вкусу, положите дополнительные кружки лимона в «брюхо», предварительно натерев его смесью соли и молотого перца. Посыпьте дораду хлебными крошками. Сбрызните оставшейся оливковой смесью.

Шаг 8

Плотно упакуйте рыбу, чтобы при запекании дорады весь пар остался внутри «конверта». Только оставьте вокруг рыбы некоторое свободное пространство, не надо дораду плотно заворачивать. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 мин. или до полной готовности. Разложите конверты по тарелкам, разрежьте вверх, разверните бумагу. Сбрызните рыбу оливковым маслом и подавайте.

Кстати

Думаете, что гриль подходит только для жарки мяса? Только не SteakMaster от REDMOND! Это по-настоящему универсальный прибор, с которым даже во время поста на вашем столе будут самые вкусные, питательные и разнообразные блюда. На панелях гриля вы сможете за несколько минут пожарить ароматные овощи-гриль, овощные котлеты, оладьи, а также сладкое печенье. А используя боксы из фольги, в гриле SteakMaster можно готовить практически любые запеченные блюда как в компактной духовке.

www.gastronom.ru

Дорадо в духовке — рецепты приготовления запеченной рыбы с лимоном, овощами и в фольге с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Рыбу дорадо часто называют «золотистый спар» или «речной карась». Блюда из нее очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты предполагают разные способы обработки: выпекание, тушение или жарку. Чтобы рыбка сохранила все свои полезные вещества – приготовьте ее в духовке.

Статьи по теме

Как приготовить дорадо

Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

Дорадо – рецепты приготовления

Вкусный и полезный продукт можно готовить разными способами: тушить, жарить или выпекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень просты. Вам потребуются ароматные специи, травы, лимон и соль. Существуют также способы сделать морского карася с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти составляющие добавят сочность, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как для повседневного, так и для праздничного стола. Рыбка получается очень сочной и вкусной, подойдет к любому гарниру. Рецепт в соляной шубке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в оболочке из соли, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.

Ингредиенты:

  • белок яичный – 1 шт.;
  • дорадо– 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • тимьян (веточки) – 10 шт.;
  • соль – 700 граммов.

Способ приготовления:

  1. Возьмите морскую соль, добавьте белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
  2. Противень застелите фольгой, разложите половину порции соли, плотно прижмите руками.
  3. Рыбу освободите от чешуи и внутренностей, хорошо промойте. Брюшко начините тимьяном, парой кусочков лимона.
  4. Поместите тушки на противень, сверху засыпьте оставшейся солью.
  5. Запекать рыбку нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно нагреть.

Рецепт дорадо в духовке в фольге

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 101 ккал.
  • Предназначение: на ужин, на праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть получается очень сочной и нежной. Для появления аппетитной румяной корочки, в конце приготовления раскройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбку интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • помидор – 2-3 шт.;
  • кинза – 4-5 веточек;
  • масло оливковое – 4-5 ст. л.;
  • рыба – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • кориандр;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • смесь перец горошком;
  • пряные травы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Брюшко промойте, снимите пленки, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Специи нужно взять в равном количестве, поместить их в ступку. Добавьте соль, все тщательно перетрите.
  4. В рыбных тушках сделайте косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см. Натрите дорадо специями снаружи и внутри.
  5. Томат ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного потомиться. Получившуюся начинку и 2 ломтика лимона поместите внутрь рыбины.
  6. Фаршированные тушки переложите на фольгу, смажьте оливковым маслом. Чеснок порежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, кинзы или базилика нашинкуйте. Разместите травы и чесночные слайсы по всей длине рыбы, сбрызните 1 ложкой лимонного сока.
  7. Заверните дорадо в 2 слоя фольги. Поместите в форму для выпекания.
  8. Духовку разогрейте до 240 градусов.
  9. Готовьте 35-40 минут, разверните фольгу, слейте сок. Снова отправьте в духовой шкаф. Запеченная дорадо будет готова через 10 мин.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Предназначение: на ужин, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектный внешний вид. Благодаря таким качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любые приправы по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 головка;
  • дорадо – 4 шт.;
  • специи для рыбы;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тушку дорадо разрежьте от головы до хвоста с двух сторон.
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натрите рыбу подготовленной пастой, часть массы поместите внутрь. Оставьте продукт на 1 час, чтобы рыбка промариновалась.
  4. Каждую заготовку оберните фольгой. Запекайте 20 минут, затем раскройте. Продолжайте приготовление, пока рыба не покроется румяной корочкой.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал.
  • Предназначение: на ужин, обед, праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Дорадо с овощами в духовке – полноценное блюдо для ужина. Овощное рагу подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такой продукт, содержит простые и понятные каждой хозяйке этапы. Вам потребуется выпотрошить рыбную тушку, нафаршировать ее начинкой из обжаренных овощей. Можно сбрызнуть рыбину соком лимона или соевым соусом.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • рыба – 2 шт.;
  • имбирь (корень) – 10 г;
  • перец черный;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте перец и томаты. Обсушите овощи. Удалите из перцев сердцевину, нарежьте полосками.
  2. Лук, имбирь и помидоры нужно измельчить кубиками небольшого размера.
  3. Растительное масло налейте в сковороду, выложите овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
  4. Рыбьи тушки промойте, почистите, разрежьте брюшки, удалите внутренности. Листы фольги сложите пополам. Одну часть смажьте маслом, поместите в форму для выпекания.
  5. Положите рыбу и овощи в противень. В жаберные щели следует вложить колечки помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до конца приготовления вставьте в плавники деревянные зубочистки, продолжайте выпекание до готовности.

Как запечь дорадо в духовке – рекомендации шеф-поваров

Получить вкусную рыбку можно, следуя некоторым важным советам:

  • Дорадо должна выпекаться недолго, даже если тушка крупная. При продолжительной готовке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, продержите блюдо в духовке не дольше получаса.
  • Сушеные пряные травы и специи требуется тщательно молоть в ступке, чтобы они лучше передавали маринаду свой аромат.
  • Прежде чем запечь дорадо в духовке, нужно полить ее свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это придаст нежность и оттенит вкус.
  • Вы можете использовать разнообразные специи: паприку, базилик, зубчики чеснока. Натрите пряной смесью тушку внутри и снаружи, дайте немного промариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Дорадо с овощами. Рыба на подушке из овощей

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами

www.djurenko.com

Дорада в духовке: рецепты приготовления в фольге и без фольги

Наверное, это единственная рыба, вокруг названия которой столько споров: одни называют её «дорада», другие – «дорадо», причем, причисляя порой даже к среднему роду. По Энциклопедическому словарю все же «дорада», как её называют в Испании и принято писать в русском языке. Вариант «дорадо» используется в Португалии. Впрочем, заинтересовать в этой рыбе должно не только её название, но и вкусовые качества, благодаря которым она стала очень популярна. Но как правильно её приготовить?

Базовый рецепт приготовления дорадо в духовке в фольге

Данная схема работа с рыбой дорадо стоит изучения потому, что является базовой: её можно использовать для быстрого создания полезного обеда или ужина. По желанию в рецепт с легкостью вводятся любые овощи, грибы, крупы, а также меняются маринады, соусы. Свой собственный вкус же дорадо раскрывает, как и остальные виды рыб, под лимонным соком и в компании ароматного розмарина.

Ингредиенты:
  • дорадо – 3 шт.;
  • лимон;
  • соль крупная – 2 чайн. ложки;
  • веточки розмарина – 3 шт.;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки.
Способ приготовления:
  1. Помойте рыбу, почистите чешую ножом, еще раз ополосните под проточной водой.
  2. Надрежьте вдоль брюшка, выньте внутренности. Уберите жабры, плавники.
  3. Еще раз промойте рыбу снаружи и изнутри, натрите со всех сторон солью – её количество указано ориентировочно, добавляйте или уменьшайте по своему усмотрению.
  4. Разрежьте половину лимона на кружочки, вложите 3 из них в каждую рыбину. Остальное отожмите, как и оставшуюся половинку, чтобы получить сок.
  5. Смешайте его с оливковым маслом.
  6. Положите каждую тушку дорадо на лист фольги. Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
  7. Полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.
  8. Заверните дорадо в фольгу плотно, выложите на противень.
  9. Запекайте полчаса при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут.

Пряная рыба дорадо в духовке: рецепт без фольги

Минимум специй – для тех, кто хочет ощущать собственный вкус рыбы. А если Вы в каждом рецепте желаете найти изюминку, обязательно попробуйте более сложный набор приправ, которые раскроют перед Вами дорадо с новой стороны. Подавать блюдо рекомендовано с бурым рисом или пастой без сложных соусов, которые могут перетянуть внимание на себя.

Ингредиенты:
  • дорадо – 2 шт.;
  • апельсин крупный;
  • пучки петрушки – 3 шт.;
  • имбирь свежий (корень) – 3 см.;
  • фиолетовая луковица – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Снимите цедру с апельсина, не затрагивая белую часть.
  2. Петрушку ополосните, измельчите ножом, смешайте с апельсиновой цедрой.
  3. Натрите мелко корень имбиря и зубчики чеснока, порежьте полукольцами лук, добавьте туда же.
  4. Залейте все оливковым маслом, старательно перемешайте, оставьте минут на 5.
  5. Подготовьте рыбу – удалите внутренности, почистите чешую, уберите жабры и промойте её изнутри.
  6. Натрите солью, заполните смесью лука и приправ с оливковым маслом. То, что не войдет в дорадо, будет просто запекаться сверху.
  7. Положите рыбу в форму для запекания, полейте соком из очищенного апельсина.
  8. Готовьте при 180 градусах полчаса, затем увеличьте температуру до 200 градусов и зарумянивайте еще 10 минут, обязательно переворачивая рыбу в форме.

Сочная дорада в духовке: рецепт с овощами

Для того, чтобы не пришлось готовить к рыбе отдельно гарнир, её запекают вместе с овощами. Такой ход также помогает и сохранить сочность филе, особенно если сюда добавить еще и нежирные сливки, выступающие в роли соуса. Овощи можете использовать любые, но максимально нежной дораду делают помидоры.

Ингредиенты:
  • крупная дорада – 1 шт.;
  • томаты – 300 г;
  • болгарский перец;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • сливки 10% – 150 мл;
  • прованские травы – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
  1. Подготовьте рыбу по стандартной схеме, удалив все лишнее и хорошо промыв её везде.
  2. Натрите солью, положите в форму для запекания.
  3. Томаты порежьте кубиками.
  4. Перец лишите семенной части и поступите с ним аналогично.
  5. Добавьте овощи к рыбе, уложив их рядом.
  6. Посыпьте блюдо прованскими травами, залейте сливками.
  7. Запекайте рыбу при 180 градусах 40 минут. По желанию можно посыпать её тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

Необычный вариант рыбы дорадо в духовке в фольге: рецепт с картофелем

Перечень продуктов для этого блюда стандартный – сложно кого-то удивить сочетанием запеченной рыбы и картошки. Однако подача заслуживает пристального внимания, поскольку обычно картофель выступает гарниром, но здесь у него другая роль: он скрывает в себе нежную рыбу с… «сюрпризом». Блюдо претендует на звание лучшего необычного горячего для праздничного стола.

Ингредиенты:
  • дорадо – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • сыр Дор Блю (или другой с голубой плесенью) – 40 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яйцо 2 кат.;
  • соль;
  • луковые перья – 3 шт.;
  • оливковое масло – в сковороду;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 2 стол. ложки с горкой.
Способ приготовления:
  1. Очистите картофель, порежьте на четвертинки, залейте водой и варите до мягкости, обязательно подсолив на начальном этапе.
  2. Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло. Разомните толкушкой до состояния пюре.
  3. Измельчите луковые перья, добавьте в картофельное пюре. Следом введите взбитое яйцо и перемешайте.
  4. Добавьте муку, чтобы загустить пюре. Если оно на ложке плохо держит форму, подсыпьте еще муки.
  5. Рыбу почистите, уберите внутренности, отрежьте голову и хвост. Снимите кожу, удалите хребет и кости.
  6. Филе помойте, разрежьте на порционные куски.
  7. Шампиньоны измельчите, обжарьте в оливковом масле – на этот процесс затрачивается минут 10, мощность конфорки средняя.
  8. Положите на лист фольги такое количество пюре, чтобы получилась толстая лепешка чуть большего размера, чем филе дорадо. Сверху положите кусочек рыбы, затем грибы и немного тертого сыра. Укройте аналогичным количеством пюре, сформируйте очень крупную «котлету». Соедините края фольги.
  9. Поступите так, как описано в предыдущем шаге, со всеми кусочками филе дорадо. Выложите заготовки в фольге на противень швами вверх.
  10. Запекайте 25 минут при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте рыбу в картофельной «шубе» еще 15 минут.

Читайте также:

Рыба дорада – продукт очень простой в приготовлении, однако нужно учитывать пару нюансов. Во-первых, запекается она быстро, поэтому её важно не передержать в духовке, особенно если её не завернули в фольгу или не положили в рукав. Во-вторых, в ней много костей, поэтому лучше позаботиться о простоте употребления заранее и на этапе потрошения убрать большую их часть. Детям по этой причине дорада не рекомендована.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Дорадо, запеченная в фольге в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Мария Квашонкина

Из этой статьи вы узнаете простой, но безумно вкусный рецепт приготовления нежной дорадо в духовке в фольге с красивой золотистой корочкой. Вы научитесь делать легкий соус для рыбы и ароматную подушку из овощей, чтобы готовое блюдо получилось сочным и мягким. Узнаете, какие специи можно использовать, и как правильно соединить все ингредиенты для запекания.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, разделочная доска, нож, глубокая тарелка, фольга, чеснокодавка, столовая и чайная ложки, мерный стакан, тарелка плоская для рыбы, бумажные полотенца.

По желанию вы можете добавить немного лимонного сока в соус для рыбы, или уложить дольку лимона внутрь рыбы перед запеканием. Также вместо петрушки можно использовать тимьян, базилик или розмарин. Пряные специи ни в коем случае не испортят вкус нежной рыбы. Украсить блюдо можно дольками лимона и веточкой зелени. Подавать такую рыбку с овощами можно как самостоятельное блюдо, но также хорошо подойдет картофельное пюре или рис.

Как удачно выложить подушку из овощей и рыбу на фольгу, вы можете посмотреть на видео.

Аппетитная и сочная дорадо по этому простому рецепту, без всяких сомнений, станет украшением вашего праздничного стола. Но зачем же ждать праздника, чтобы полакомиться нежной рыбкой с овощами – приготовьте ароматное блюдо для семейного обеда или ужина. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам такой рецепт изумительной дорадо. Расскажите, какие специи и травы вы используете в приготовлении.

Ингредиенты

рыба дорадо
4-5 шт.

лук репчатый
1 шт.

перец болгарский красный
1 шт.

перец зеленый сладкий
1 шт.

чеснок
5-6 зубчиков

помидор
2-3 шт.

петрушка сушеная
1 ч. л.

орегано сушеный
1 ч. л.

перец черный молотый
по вкусу

соль
по вкусу

масло оливковое
50-60 мл

Время приготовления:

1 час 40 минут

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте 4-5 шт. рыбы дорадо перед началом приготовления. Очистите дорадо от чешуи, удалите внутренности, жабры, все плавники и хвост, хорошо промойте под холодной проточной водой. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. По желанию можете сделать пару косых надрезов с каждой стороны, чтобы рыба пропеклась равномерно.
  2. Приготовьте соус для рыбы. Очистите 5-6 зубчиков чеснока от кожуры, измельчите их с помощью чеснокодавки и выложите в глубокую тарелку. К чесноку добавьте примерно по чайной ложке сушеной петрушки и орегано. Вместо сушеной петрушки можете использовать свежую измельченную. Затем залейте все ингредиенты оливковым маслом, примерно 50-60 мл, и хорошо перемешайте ложкой.
  3. Посолите и поперчите черным молотым перцем каждую рыбину снаружи и внутри по вкусу, хорошо разотрите специи.
  4. Затем подготовьте овощи. Перец болгарский красный и перец зеленый промойте под водой, удалите сердцевину и нарежьте крупной соломкой. Одну луковицу очистите от кожуры и нарежьте полукольцами не очень тонко. Затем промойте 2-3 помидора и нарежьте их кольцами.
  5. Оторвите подходящий по размеру для одной рыбы лист фольги с запасом. На фольгу выложите подушку из овощей для рыбы. Берите по несколько соломинок перца, сверху немного лука и два кольца помидоров. Поверх овощей выложите рыбу. Внутрь рыбы положите 1 ч. л. приготовленного соуса и равномерно распределите. Также положите примерно 1-2 ч. л. соуса на рыбу и хорошо разотрите по поверхности. Аккуратно заверните фольгу и выложите рыбу на противень. То же самое повторите с остальной дорадо.
  6. Разогрейте духовку до 190 ºС и отправьте рыбу запекаться на 20 минут. Спустя это время достаньте рыбу из духовки и раскройте фольгу. Затем поставьте рыбу обратно в духовку еще на 10 минут при той же температуре, чтобы она приобрела красивую румяную корочку. Готовое блюдо получается очень сочным и ароматным.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Дорада запеченная в духовке рецепт. Как приготовить сочный дорадо со специями в фольге самостоятельно. Дорадо фаршированная овощами

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом ее приправить и плотно завернуть в фольгу, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте разберемся как же вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото

Морского карася дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также плавучих садках. В наши магазины эта рыба поступает замороженной или охлажденной. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Глубоко замороженных дорадо следует оттаивать постепенно, в нижних отделах холодильника, при температуре около 5ºС.

Наиболее сдержанный набор продуктов для запекания в фольге – сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. Этот спартанский состав обогащают приправы и специи:

Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:

  • Один морской карась дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половина некрупного лимона.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Морская соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • – очень немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть ее и обсушить.
  • Сделать по бокам тушки несколько неглубоких косых надрезов, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. В брюшко вложить петрушку с тимьяном.
  • Смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее подготовленную рыбу, плотно запаковать и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.
  • Затем фольгу приоткрыть, освободив один бок рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Запеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Прежде всего, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим. Он сберегает не только легко усваиваемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, в особенности фосфор и йод, которые часто бывают дефицитными в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченная дорадо насыщена омега-3 жирными кислотами – антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств морской карась дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похудению и, вместе с тем, оздоровлять и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей – варианты рецептов

Вместе с морским карасем в фольге запекают множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи – кружочки и , полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, и , а также , лук шалот, сельдерей, в том числе корневой, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах стройности, как правило, исключают картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко – эти компоненты добавляют блюду сочности и экзотического аромата теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и плоды – прежде всего, прочие цитрусовые, то есть, апельсин и лайм (ломтики, сок и цедра), а также оливки зеленые и черные.
  • Сыр – в основном тертый, твердых сортов. Им посыпают приоткрытый бочок дорадо в конце запекания.
  • Рис – еще одна подходящая компания для рыбных блюд. Используется как белый, так и бурый. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Ими наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, притом практически не прибавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
  • Дополнительные пряности – маринованные каперсы.
  • Орехи и семена – тертый грецкий, кешью и кокосовый, миндаль, а также кунжут.

Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео

В представленном видеоролике демонстрируется приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и окончательно запекается до золотистой корочки.

Приготовление в фольге максимально сберегает богатый набор полезных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой, и острыми пряными специями позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет стройности.

А как вы запекаете морского карася в фольге в духовке? Какие дополнения заворачиваете и запекаете вместе с этой рыбой? Используете ли ее в диетической практике? Делитесь кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом с нами в комментариях!

Появилась на прилавках не так уж давно, однако уже успела обзавестись немалым количеством поклонников. Выразительный вкус, рекордно малое количество костей, плотная консистенция мяса — самые главные признаки этой рыбки, по которым ее легко узнать среди других. Цену дорадо назвать бюджетной вряд ли можно, но ради замечательного праздничного блюда можно иногда и раскошелиться. Особенно здорово получается дорадо в духовке. Ее аромат, сочное мяско и хрустящая корочка не оставят равнодушным никого из гостей.

Как выбрать рыбу?

Рыба дорадо имеет серебристую кожицу без пятен, закругленную головку и короткие плавники. Вообще ее внешность довольно характерная, выделяющаяся среди других видов. Чтобы дорадо, запеченная в духовке, получилась вкусной, к выбору рыбы нужно отнестись ответственно.

Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, и главное — от рыбы не должно исходить никаких неприятных запахов. Желательно выбирать охлажденную дорадо, а не замороженную, тогда блюдо получится более нежным и сочным.

Подготовка к запеканию

Первичная обработка рыбы заключается в удалении чешуи и внутренностей. Нередко дорадо в духовке запекается целиком, вместе с головой. В этом случае стоит удалить и жабры, иначе они могут стать причиной неприятного запаха тины. Мелкие чешуйки легко снимаются с помощью специального чистящего ножа. Запекают дорадо в духовке в фольге, пергаментной бумаге или просто на открытом противне.

Сочетаемость ингредиентов

С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.

Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

Как запечь дорадо в духовке?

Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую — она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо — достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

Подача к столу, гарнирование, сервировка

Сервировать стол нужно соответствующими приборами, в числе которых должны присутствовать специальные рыбные вилочки и ножи.

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо, вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей (это вам не ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картофелем

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • веточки розмарина 2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло 5 ст.л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

Нам потребуется:

  • рыба дорадо 2шт.
  • крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
  • свежая зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
  • яичный белок от 2-х яиц
  • оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут (время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

Нам понадобиться:

  • филе дорадо
  • картофель 3-4 шт.
  • помидоры черри 100 гр.
  • семена кориандра 1 ст.л.
  • свежий розмарин и шалфей
  • оливковое масло экстра вирджин
  • соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску, добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 1кг,
  • замороженная овощная смесь 400гр.
  • оливковое масло
  • соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

  1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
  2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим, перчим.
  4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • свежий базилик 1/2 пучка
  • свежий укроп1/2 пучка
  • тимьян 2 веточки
  • половинка лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
  2. Зелень моем и обсушиваем.
  3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
  4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

  1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
  2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
  3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.


Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

23.02.2015

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо, жаренная на гриле

Ингредиенты:

  • дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
  • розмарин -3-4 веточки;
  • лайм (или лимон) — 1 шт. ;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • дорада (морской карась) — 2 шт. ;
  • лимон — 1 шт. ;
  • розмарин свежий — 4 веточки;
  • чеснок — 1 головка;
  • орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
  • перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — щепотка;
  • масло оливковое — 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • лимон — 2 шт. ;
  • розмарин свежий — 3 веточки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • провансальские травы — по вкусу;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • имбирь — по вкусу;
  • мята — по вкусу;
  • кинза, листья винограда — по вкусу;
  • лимон — 2 шт. ;
  • соль-перец и растительное масло.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

Ингредиенты:

  • дорада — 1 шт. ;
  • зеленый перец — 1 шт. ;
  • фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
  • винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • спаржа (молодая) — 120 г;
  • лук-порей — 100 г;
  • лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
  • тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
  • имбирь (маринованный) — 20 г;
  • бамбук (листья) — 4 шт. ;
  • соевый соус — 1 ст. л. ;
  • лимон (сок) — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • сок одного лимона,
  • сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
  • соль — по вкусу.

Для начинки:

  • кинза — 1 пучок;
  • тархун — 3 веточки;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
  • перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

  • дорада весом примерно 400 г — 2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • базилик и укроп — 1/2 пучка;
  • тимьян — 2 веточки;
  • соль, перец — по вкусу.

Для леденцового соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
  • сахар — 1\4 стакана;
  • оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

Ингредиенты:

  • дорада или судак — 700 г;
  • лимон — 1 шт. ;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

10. Запеченная дорада в фольге с луком

Ингредиенты:

  • дорада (400 г) — 1 шт. ;
  • красный лук — 1 шт. ;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • помидоры — 1-2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Рыба дорадо запеченная в духовке в фольге. Дорадо в духовке

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо, вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей (это вам не ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картофелем

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • веточки розмарина 2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло 5 ст.л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

Нам потребуется:

  • рыба дорадо 2шт.
  • крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
  • свежая зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
  • яичный белок от 2-х яиц
  • оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут (время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

Нам понадобиться:

  • филе дорадо
  • картофель 3-4 шт.
  • помидоры черри 100 гр.
  • семена кориандра 1 ст.л.
  • свежий розмарин и шалфей
  • оливковое масло экстра вирджин
  • соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску, добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 1кг,
  • замороженная овощная смесь 400гр.
  • оливковое масло
  • соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

  1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
  2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим, перчим.
  4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • свежий базилик 1/2 пучка
  • свежий укроп1/2 пучка
  • тимьян 2 веточки
  • половинка лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
  2. Зелень моем и обсушиваем.
  3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
  4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

  1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
  2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
  3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.


Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

Появилась на прилавках не так уж давно, однако уже успела обзавестись немалым количеством поклонников. Выразительный вкус, рекордно малое количество костей, плотная консистенция мяса — самые главные признаки этой рыбки, по которым ее легко узнать среди других. Цену дорадо назвать бюджетной вряд ли можно, но ради замечательного праздничного блюда можно иногда и раскошелиться. Особенно здорово получается дорадо в духовке. Ее аромат, сочное мяско и хрустящая корочка не оставят равнодушным никого из гостей.

Как выбрать рыбу?

Рыба дорадо имеет серебристую кожицу без пятен, закругленную головку и короткие плавники. Вообще ее внешность довольно характерная, выделяющаяся среди других видов. Чтобы дорадо, запеченная в духовке, получилась вкусной, к выбору рыбы нужно отнестись ответственно.

Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, и главное — от рыбы не должно исходить никаких неприятных запахов. Желательно выбирать охлажденную дорадо, а не замороженную, тогда блюдо получится более нежным и сочным.

Подготовка к запеканию

Первичная обработка рыбы заключается в удалении чешуи и внутренностей. Нередко дорадо в духовке запекается целиком, вместе с головой. В этом случае стоит удалить и жабры, иначе они могут стать причиной неприятного запаха тины. Мелкие чешуйки легко снимаются с помощью специального чистящего ножа. Запекают дорадо в духовке в фольге, пергаментной бумаге или просто на открытом противне.

Сочетаемость ингредиентов

С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.

Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

Как запечь дорадо в духовке?

Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую — она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо — достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

Подача к столу, гарнирование, сервировка

Сервировать стол нужно соответствующими приборами, в числе которых должны присутствовать специальные рыбные вилочки и ножи.

Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.

Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный .

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (дорада) 2 шт
  • Красные помидоры среднего размера 2-3 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Лук 1 шт
  • Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
  • Оливковое масло 4-5 ст. л.
  • Лимон 1 шт
  • Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные трав по вкусу

Добавить рецепт в телефон

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

  1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу надо разморозить. Тщательно очистить чешую. Удалить внутренности и жабры. Вычистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове.

    Дорадо, овощи и зелень

  2. Лук очистить и нарезать соломкой. Влить на сковородку 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее получится блюдо.

    Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета

  3. В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями. Количество готовой смеси — произвольно. Для дорадо используется часть смеси, по вкусу. А оставшуюся смесь можно использовать для приготовления любой рыбы.

    В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями

  4. Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй. Оставить, пока жарится лук и готовится начинка.

    Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

  5. Когда лук практически готов, добавить нарезанную кубиками мякоть помидоров, предварительно ошпарив их и удалив семена и шкурку. Немного посолить и тушить под крышкой 2-3 минуты.
  6. Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона.

    Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона

  7. Переложить подготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и тонко нарезать на пластинки. Рыбу обмазать оливковым маслом и разложить на ней кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. л. лимонного сока.

    Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

  8. Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги и уложить в жаропрочную посуду с бортиком.

    Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги

  9. Поставить форму с рыбой в нагретую о 220 градусов печь на 35-40 минут. Через указанное время фольгу развернуть, аккуратно слить с фольги жидкость и дать дорадо запечься еще 10 минут.

Восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге

Вторые блюда

Автор Chef На чтение 2 мин Просмотров 70 Опубликовано

Восхитительная дорада, запеченная в духовке в фольге. Блюдо получается очень нежным, сочным, сытным, ароматным и невероятно аппетитным.

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом для любителей рыбы. Мы уже предлагали вам рецепты блюд с рыбы. Это вкусная красная рыба с овощами в фольге запеченная. А также вкусный морской окунь жареный со специями и зеленью. Сегодня хотим поделиться рецептом еще одной вкусной рыбки. Это восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге. Шикарное блюдо — деликатес для поклонников правильного питания! В поисках всесезонного диетического блюда я вспомнила про свою любимую дорадо. Обычно мы готовим ее на природе на гриле, но почему бы не приготовить ее дома? Для этого мне не понадобилось ничего особенного. В рецептах чаще всего используют перец, я же советую взять смесь перцев и прованские травы. Блюдо получается очень нежным, сочным и аппетитным. Приготовьте и порадуйте своих родных.

Ингредиенты


Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, нужно включить духовку для разогрева на 180 градусов. Приготовить фольгу для запекания. Далее очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, жабры и внутренности. Затем лук почистить и нарезать полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде до полуготовности. Помидоры помыть, обсушить бумажными полотенцами. Далее нарежьте кружочками. Лимон хорошо ошпарить. От лимона отрежьте два толстых полукруга и 5 тонких.
  2. Во-вторых, займемся маринованием рыбы и готовкой. Выдавите сок одного полукруга лимона и натрите им рыбу с внешних сторон и обязательно внутри.
  3. Далее рыбу нужно посолить и приправить смесью перцев, прованскими травами с двух сторон и изнутри.
  4. Затем противень застелить фольгой для запекания и начать выкладывать подушку для рыбы. Фольгу немного растираем подсолнечным маслом. Затем раскладываем помидоры по одному в несколько рядов. Сверху на помидоры положить рыбу. Далее выкладываем жареный лук. Сверху снова выкладываем немного помидоров. Поливаем слегка растительным маслом. Добавляем тонкие кружочки лимона.
  5. Затем плотно заворачиваем рыбу фольгой, чтобы полностью ее закрыть. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.
  6. Далее достать готовую рыбу из духовки. Раскрыть фольгу и отравить рыбку зарумяниться в духовку еще на 5 минут. Затем с готовой рыбы убрать запеченный лимон. Подавать с овощной подушкой и свежим лимоном, порезанным тонкими дольками.

Восхитительная дорадо, запеченная в духовке в фольге готова. Рыбка получается очень нежной, сочной, ароматной и безумно вкусной. Приятного аппетита!

Как запечь рыбу

Запекание, вероятно, самый простой и эффективный способ приготовления рыбы. Используется одно блюдо, что сокращает время, необходимое для последующей очистки, и большая часть рыбного запаха содержится в духовке.

Таким образом можно приготовить большинство видов рыбы и получить отличный результат. При приготовлении рыбы старайтесь использовать как можно более свежую рыбу для достижения наилучших результатов.

Всегда проверяйте рецепты на время приготовления, так как оно будет зависеть от толщины рыбы и способа приготовления.Как правило, рассчитывайте время запекания 10 минут на 1 дюйм (2,5 см), измеренный в самой толстой части рыбы. Для тонкого филе обычно требуется 15 минут, а для небольших стейков — примерно 10-15 минут.

Запекание белой рыбы

Нежирная белая рыба, такая как треска, пикша или камбала, не содержит такого количества жира в мясе, как жирные виды рыбы, такие как лосось или сельдь. По этой причине желательно беречь мясо нежирной рыбы, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления.

Это можно сделать разными способами, так что вы можете выбрать свои предпочтения и приготовить соответственно.

Чтобы белая рыба не засохла, готовьте ее, добавляя немного жидкости в противень или в соусе.

Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимон, лайм или апельсиновый сок, масло или немного бульона. Для придания вкуса и аромата также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как травы, помидоры, лук или нарезанные овощи. Если вы не уверены, сначала ознакомьтесь с некоторыми из ваших любимых рецептов, так как там вы найдете подходящие комбинации ингредиентов.

В качестве альтернативы, мясо можно защитить, набив рыбу фаршем или посыпав ее мукой или панировочными сухарями перед запеканием.

Запекание в фольге

Многие предпочитают запекать рыбу, завернув ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время мытья духовки и посуды.

Если рыбу завернуть в защитную пленку, она имеет такой же эффект, как и приготовление на пару, поскольку влага удерживается внутри фольги, а не уходит в духовку.Это отличный способ предотвратить пересыхание рыбы, а также способствует сохранению аромата и вкуса.

Разогрейте духовку примерно до 400 ° F (200 ° C) и смажьте основание большого куска фольги сливочным маслом. Возьмите кусок рыбы и приправьте его солью и перцем. Выложить рыбу на фольгу, добавить зелень и лимонный сок, загнуть фольгу по бокам и закрыть сверху. Поместите в разогретую духовку и готовьте в течение указанного времени, пока мякоть не станет белой и твердой.

При запекании рыбы целиком в фольге убедитесь, что рыба должным образом очищена, очищена от чешуи и потрошена, прежде чем завернуть ее в фольгу. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела можно наполнить травами и лимоном или смесью из панировочных сухарей. Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

Выпечка в духовке без фольги

Жирную рыбу, такую ​​как форель или нежирная рыба, фаршированная или покрытая маслом, можно запекать в духовке на противне. Можно запечь даже нежирную рыбу, хотя мякоть будет немного суше. Обычно этим методом запекают рыбу целиком.

Для запекания целой рыбы, очистить, очистить от чешуи и кишки, как указано выше. Если ваш торговец рыбой еще не сделал этого за вас, ознакомьтесь с нашей статьей «Подготовка рыбы к приготовлению», где приведены подробные инструкции о том, как это сделать.

Запекание большой круглой рыбы

Для большой круглой рыбы, такой как морской окунь или серая кефаль, сделайте несколько диагональных надрезов в рыбе, чтобы рыба готовилась более равномерно и быстро и сохраняла свою форму во время приготовления.

Приправить рыбу солью и перцем внутри полости и снаружи кожицы.

Смазать растопленным маслом и сбрызнуть лимонным соком и некоторыми травами.

Полость тела можно начинить ломтиками лимона и зеленью или начинкой из панировочных сухарей.

Выложите начинку ложкой в ​​полость тела и свободно положите внутрь. Не перетирайте рыбу, так как при варке фарш разбухнет.

Закройте полость, закрепив ее палочками для коктейля, и измените форму рыбы.

Выложите на смазанную жиром бумагу, выстилающую противень, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и твердой. Во время приготовления поливать топленым маслом и рыбными соками. Это особенно важно для белой рыбы.

Запекание целой плоской рыбы

Так же просто запечь плоскую рыбу целиком, хотя, если требуется фарш, потребуется определенное мастерство.

Поскольку у плоской рыбы нет полости как таковой, вам придется сделать ее самостоятельно.

Это можно сделать, взяв острый нож и прорезав плоть до самого позвоночника. Затем плоть отделяется от кости с помощью ножа, и таким образом создается полость.

Заполните полость небольшим количеством фарша, как указано выше, посыпьте маслом и запекайте в духовке до готовности.

Начинка для рыбы

Типичная начинка для рыбы будет включать около 2 унций свежих панировочных сухарей, соль и перец, некоторые измельченные травы, такие как петрушка, нарезанный бекон, немного взбитого яйца и немного молока.

Эти ингредиенты смешиваются до образования пасты, а затем используются для фарширования рыбы.

Также популярна вареная начинка, когда масло растапливают с добавлением измельченного лука и сельдерея. Через несколько минут жарки эту смесь добавляют к измельченным травам, панировочным сухарям, соли и перцу и перемешивают.

Даже используя только метод выпечки, можно попробовать сотни вкусных рецептов.

Почему бы не попробовать наши рецепты запеченной рыбы ниже и посмотреть, понравится ли какой-либо из них вам и вашей семье?

Рецепты запеченной рыбы

дорада в духовке пора. Дорадо в духовке в фольге с лимоном рецепт с фото

Дорадо (или дорадо, морской карп, золотой шпат) сейчас очень популярная рыба с белым мягким и очень вкусным мясом.Практически полное отсутствие мелких косточек позволяет активно использовать дорадо в кулинарии. Его готовят на гриле, используют в супах, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт только для любителей запеченной рыбы.

Дорадо полностью запекается под герметичным слоем фольги, получается нежное, аппетитное и ароматное даже с минимумом специй и дополнительных продуктов. Подобным образом можно приготовить и другую рыбу — отлично подойдут морской окунь, окунь, судак и т. Д.

Состав:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт .;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

  1. Сняв шелуху, нарезаем головку лука кольцами. Лимон нарезать тонкими дольками.
  2. Примерно четверть луковицы в один ряд выложить на лист фольги. Сверху выложите пару кружочков лимона.
  3. Счищаем чешую и вырезаем из тушки рыбы жабры.Вырезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промойте рыбу в холодной воде и вытрите бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натереть солью (снаружи и внутри), выложить на слой лука и лимона. Посыпать перцем (желательно свежемолотым).
  4. Поместите веточку розмарина и дольку лимона внутрь полости.
  5. Положите на рыбу примерно треть оставшегося лука и пару ломтиков лимона.
  6. Поднимите края фольги, плотно обернув рыбу.Аналогичным образом подготавливаем вторую тушку рыбы к запеканию. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем откройте края фольги и продолжайте запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Перекладываем дорадо на презентабельную тарелку, добавляем свежие овощи, зелень и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонично сочетается с любым гарниром, а также хороша без него. Приятного аппетита!

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо».Дорадо быстрее и проще приготовить в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочной, нежной, ароматной. После того, как вы приготовили и попробовали запеченную рыбу дорадо, вам обязательно захочется приготовить ее снова. Для приготовления в духовке лучше всего выбирать рыбу среднего размера. Как правило, дорадо готовят в духовке целиком, не разделяя его на порционные части. У этой рыбы плотное белое мясо с тонким ароматом и немного костей (это не для вас), в общем, есть ее одно удовольствие.

Дорадо — рыба из семейства спартанских, популярная у народов Средиземноморья и Малой Азии, а также у туристов, отдыхающих на Гавайях — именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (информация из инст.).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Дорадо в духовке с картошкой

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • веточек розмарина 2 шт.
  • Лавровый лист
  • оливковое масло 5 столовых ложек
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картошкой в ​​духовке

Сначала вы должны очистить рыбу, кишки и удалить жабры.Подготовленную очищенную рыбу хорошо промыть, слегка обсушить салфеткой, натереть солью изнутри и снаружи, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель нарезать кружочками.

Нарезать перец чили и лук кольцами. Мелко порубите зубчики чеснока.

Выложите картофель и лавровый лист на противень.

Выложить подготовленный лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль поверх картофеля, равномерно распределить оливковое масло.

Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку.Картофель варить в духовке 30-35 минут. На выходе картофель дорадо должен быть достаточно мягким и коричневым снаружи.

Затем поместите подготовленную рыбу дорадо в середину противня, слегка придавив картофель к краям противня. Залить белым вином, накрыть сверху фольгой и поставить в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу можно снимать. Подрумянить рыбу.

Достаем из духовки дорадо с картошкой, даем блюду немного остыть, сверху присыпаем морской солью, украшаем веточкой розарина и подаем к столу.При подаче на тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт дорадо принадлежит Джейми Оливеру. Рецепт очень простой, рыба вкусная. Итак, готовимся.

Нам понадобится:

  • рыба дорадо 2шт.
  • крупная каменная соль 1, 5 — 2 кг
  • зелень (укроп, петрушка или розмарин) на ваш выбор
  • Яичный белок из 2 яиц
  • оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Предварительно готовим рыбу, как в первом рецепте.Положите в брюшко свежую зелень (у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и смешиваем с солью. Чтобы смочить соль, добавьте к ней немного воды, еще раз перемешайте.

Выстилаем противень фольгой, посыпаем фольгу солью, на нее кладем рыбу, сверху засыпаем рыбу оставшейся солью, оставляем открытыми только голову и хвост. Плотно прижмите соленую подушку к рыбе. Отправляем противень в духовку. Запекаем при 200 градусах примерно 20-25 минут, если рыба некрупная.Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь нужно освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка очень твердая, как цемент. Можно его сломать или попробовать намочить тканью, смоченной водой, чтобы корка легко отслаивалась. Рыба дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует рецепт приготовления

Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке

Для рецепта вам понадобятся две рыбы дорадо: один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Лук нарезать кольцами, лимон нарезать тонкими кружочками.

Готовим рыбу как в первом рецепте. Застелить противень фольгой, положить на фольгу немного луковицы, сверху положить два кружочка лимона и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем солью изнутри и снаружи, внутрь кладем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выложите дорадо на противень, дольками лука и лимона. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем (можно смесью перцев), выложить часть лука, дольку сливочного масла и 2-3 дольки лимона.Плотно завернуть рыбу в фольгу. Таким же образом готовим вторую рыбу. Запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут (время для рыбы среднего размера).

Рецепт филе дорадо в духовке

Нам понадобится:

  • филе дорадо
  • картофель 3-4 шт.
  • помидоров черри 100 гр.
  • Семена кориандра 1 столовая ложка
  • свежий розмарин и шалфей
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезать тонкими ломтиками.В отдельную посуду выложить нарезанный картофель, залить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Положите ломтики картофеля на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Семена кориандра измельчить. Картофель посыпать половиной измельченных семян, добавить зелень. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 20-25 минут.

Выньте картофель из духовки, выложите филе дорадо поверх картофеля (кожицей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте остальные травы.Сверху также положите порезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте филе и картофель еще 15 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Состав:

  • Рыба дорадо 1кг,
  • Замороженная овощная смесь 400гр.
  • оливковое масло
  • соль и черный перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

  1. Очистить чешую, удалить плавники и жабры.Далее делаем надрез по гребню, стараясь отделить гребень и углубиться ножом по ребрам.
  2. Теперь загните хвост и сломайте гребень, это необходимо для того, чтобы удалить гребень. Переходим от хвоста к голове. Также ломаем хребет возле головы, можно ножницами обрезать. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренние органы, в том числе желчный пузырь. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. В итоге получается рыбный карман.Посолить и поперчить рыбу внутри. Обжарить овощную смесь на сковороде на растительном масле. Посолить и поперчить овощи.
  4. В рыбный карман кладем овощи. Обернуть фаршированную овощами рыбу фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Еще один совсем не сложный рецепт. Оказывается, вкусное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами.Сочная и очень нежная рыба под кисло-сладким лимонным соусом — райское наслаждение.

Состав:

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • 1/2 пучка свежего базилика
  • Укроп свежий
  • тимьян 2 веточки
  • половина лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакан
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу, удаляем чешую и внутренности, обрезаем плавники (для красоты можно оставить спинной плавник и хвост).Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть изнутри солью и перцем.
  2. Вымойте зелень и просушите.
  3. В брюхо каждой рыбы положить свежую зелень и пару ломтиков лимона.
  4. Нагреваем сковороду, в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, выкладываем дорадо на пергамент. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После этого перекладываем рыбу на тот же пергамент в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут.Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Начало приготовления соуса

  1. В сотейнике смешать сок лимона и сахар, включить огонь и довести до кипения, варить около 3 минут, пока сахар не растворится.
  2. Добавьте в вареную смесь оливковое масло столько, сколько у вас получилось по объему.
  3. Снять с огня и перемешать, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подавать с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

А вот видео рецепта приготовления дорадо в рукаве можно посмотреть.


Друзья, а какой способ вы предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень признателен, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение.Чтобы рыба сохранила все полезные вещества, готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшную полость и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, так как не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте другие компоненты.Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным угощением как для повседневного, так и для праздничного стола. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.

Состав:

  • яичный белок — 1 шт .;
  • дорадо — 2 шт .;
  • лимон — 1 шт .;
  • тимьян (веточки) — 10 шт .;
  • соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

  1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
  2. Застелить противень фольгой, расстелить половину соли, плотно прижать руками.
  3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
  4. Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
  5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 101 ккал.
  • Назначение: на обед, на праздник.
  • Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.

Состав:

  • помидор — 2-3 шт .;
  • кинза — 4-5 веток;
  • оливковое масло — 4-5 ст. л .;
  • рыбы — 2 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кориандр;
  • лимон — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • смесь горошин перца;
  • специи;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Специи необходимо брать в равных количествах, помещать в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
  4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см.Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
  5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
  6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
  7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
  8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
  9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4-6 человек.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: на обед, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря этим качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневных и праздничных трапез. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

  • репчатый лук — 1 кочан;
  • дорадо — 4 шт .;
  • специи для рыбы;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натрите рыбу приготовленным паштетом, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
  4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 103 ккал.
  • Назначение: ужин, обед, праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу прекрасно подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке.Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

  • перец болгарский — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • рыбы — 2 шт .;
  • имбирь (корень) — 10 г;
  • перец черный;
  • оливковое масло — 2 ст. л .;
  • помидоры черри — 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
  2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
  5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров. Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:

  • Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько нужно запечь дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
  • Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
  • Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно сбрызнуть его свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на животе.Это добавит нежности и оттенит вкус.
  • Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Натрите острой смесью внутреннюю и внешнюю стороны тушки, дайте немного замариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Для многих дорадо до сих пор остается экзотическим продуктом, поэтому процесс его приготовления вызывает массу сомнений. На самом деле эта рыба очень вкусная и полезная, к тому же в ней мало костей, что не может не радовать. Есть разные рецепты его приготовления.Лучше всего он вкусен в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.

Дорадо в духовке с лимоном

Лимон считается прекрасным дополнением к рыбе. В результате получается блюдо, ничем не уступающее по вкусовым качествам ресторанным вариантам, а на приготовление требуется около 25 минут.

Дорадо, лимон,. 20 мл оливкового масла, пучок базилика, соль и молотый перец.

Готовить нужно так:

  1. Если по этому рецепту тушка покупалась замороженной, то очень важно правильно ее разморозить.Никогда не используйте микроволновую печь и не опускайте рыбу в горячую воду. Процесс должен быть постепенным, чтобы не испортить вкус и консистенцию. Поэтому просто сначала достаньте дорадо и оставьте при комнатной температуре. Еще один важный момент — положите тушку в герметичный пакет, так как чешуя высохнет и удалить ее будет очень сложно;
  2. Сразу включите духовку на 200 градусов. Очистите рыбу, удалите внутренности, а затем промойте со всех сторон и обсушите. После этого протрите солью и перцем;
  3. Возьмите широкий лист фольги и смажьте его половину маслом.Сверху выложить тушку, которую также следует смазать маслом;
  4. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками, а из другой части выжать сок. Базилик промыть в проточной воде и обсушить. В брюхо тушки выложить листья базилика и дольки лимона, а сверху сбрызнуть соком;
  5. Плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку. Время приготовления — 20-25 минут.

Как приготовить дорадо в фольге с соусом?

Многие думают, что приготовленная в духовке рыба водянистая, но если использовать оригинальный соус, то этой проблемы можно избежать.Запеченный в духовке картофель можно подавать как гарнир.

В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 0,5 г дорадо, 175 г сметаны, 25 г укропа и петрушки, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, половина лимона, соль и 2 ст. ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:


  1. Немедленно включите духовку на 180 градусов. Тушку очистите, удалите внутренности и помойте как снаружи, так и изнутри. Рекомендуется снять голову. После этого протереть рыбу морской солью со всех сторон;
  2. В небольшой миске смешайте измельченные травы, сметану, лимонный сок и прессованный чеснок.Все хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным;
  3. Дорадо необходимо тщательно покрыть соусом как снаружи, так и изнутри. Благодаря этому он лучше пропитается соусом, а значит, получится сочнее и нежнее;
  4. Положить тушку на фольгу и плотно завернуть. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт Дорадо в духовке с помидорами

Опытные повара утверждают, что эта рыба вкуснее всего, когда ее готовят с минимальным количеством добавок.В этом случае вы сможете ощутить настоящий вкус дорадо. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.

Для этого рецепта возьмите следующие продукты: пару тушек дорадо, пару помидоров, зубчик чеснока, 75 мл оливкового масла, лук, специи, а для украшения лимон и зелень.

Для приготовления блюда действуйте по инструкции:


  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите тушки от чешуи и внутренностей, а также срежьте плавники и хвост.Удалите с головы жабры. С помощью кухонных ножниц аккуратно вырежьте позвоночник и удалите крупные кости. Тщательно вымойте рыбу, обсушите, а затем сделайте 3-4 небольших надреза в глубину. Это нужно для того, чтобы она лучше посолилась и не свернулась при запекании;
  2. Возьмите ступку и измельчите в ней специи, например, используйте перец горошком, кориандр и сухие травы. Не забудьте добавить еще соли. Благодаря растиранию специи прекрасно раскрывают свой аромат. После этого протрите ими тушку как снаружи, так и внутри.Оставьте на 15 минут. замариновать;
  3. Очищенный лук нарезать кольцами, а затем обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета. После этого положите лук в брюхо дорадо, и добавьте каждый лавровый лист;
  4. Возьмите форму для запекания, смажьте ее несколькими каплями масла и выложите на пергаментную бумагу, которую также рекомендуется смазать маслом. В общем, на все нужно потратить не более 1 чайной ложки масла;
  5. Один помидор нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.Поместите их на бумагу в центр, а затем выложите рыбу. Пропустите чеснок через пресс и смажьте поверхность дорадо, а затем слейте оставшееся масло. Второй помидор нарезать кружочками и разложить вокруг тушек;
  6. Теперь нужно выяснить, сколько времени запекать блюдо в духовке? Таким образом, продолжительность термообработки составляет 30 минут. Подавать с запеченными помидорами и рубленой зеленью. При желании сбрызните сверху лимонным соком. Важно, чтобы блюдо было горячим.

Рецепт дорадо, фаршированный духовкой

Еще один вариант вкусного блюда, не требующий использования дополнительного гарнира.

В рецепт входят следующие продукты: 1 кг дорадо, 225 г болгарского перца, 125 г моркови, 2 помидора, 100 г лука-порея, лимон и зелень. Для соуса приготовьте: 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

Будем готовить так:


  1. Лук порей нарезать полукольцами, а морковь нарезать на средней терке.Помидоры нарезать кубиками, зелень нашинковать;
  2. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте там лук, а затем через короткое время добавьте морковь и перец. Жарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и тушите еще пару минут. В конце добавить зелень, соль и перец. Перемешать и снять с огня;
  3. Чтобы приготовить соус, смешайте сливочное масло, соль, перец и прессованный чеснок. Подготовленную и очищенную рыбу фаршировать овощами и выложить в смазанную маслом форму. Смажьте соусом и поставьте в духовку на 40 минут.Установите температуру на 180 градусов. Подавать с долькой лимона.

Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус этой экзотической рыбы будет невероятным. Дополняйте его разными соусами и гарнирами, которые только улучшат и разнообразят блюдо.

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого.Эту рыбу готовят во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке можно по-разному.

На 6 порций:

  • дорадо — 6 шт .;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоров черри — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • орегано сухой — 1 щепотка;
  • лук красный — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный молотый;
  • масло — 2 ст.
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (внизу живота) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Накройте дорадо фольгой.
  4. Поставить заготовку в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
  7. Добавьте лук, чеснок, орегано и базилик, добавьте немного соли.
  8. Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
  9. Выложите вокруг рыбы помидоры черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Аккуратно выложить рыбу на широкую посуду, покрытую листьями салата, вокруг разложить запеченные овощи.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо с сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно. Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. На порцию:

  • дорадо — 1 штука;
  • прованских трав — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст.
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • мука ржаная — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Очистить и вымыть рыбу.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в панировочной смеси.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  6. Отдельно обжарить лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, сверху положить морковь, лук, сверху дорадо.Края фольги соберите сверху веером. Получается импровизированный фантик из трюфельного леденца.
  8. Все приготовленные таким образом порции выложить на противень и поставить в духовку при 200 ° C на 15 минут.
  9. достаньте дорадо из духовки, осторожно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
  10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не накрывайте фольгу!

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, не освобождая ее от фольги.Отдельно подавайте свежие овощи (огурцы, помидоры черри).


Дорадо в духовке, запеченная с майонезом

Блюдо хорошо запекать и без фольги. На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо — 6 шт .;
  • майонез — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:

  1. Очистить рыбу, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль и перец.
  4. Покройте дорадо изнутри и снаружи приготовленной смесью.
  5. Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо, запеченная в духовке под солью

Это простой рыбный рецепт.Так приготовить рыбу дорадо в духовке сможет любой желающий. Вам нужно всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Дорадо, запеченное в духовке. Дорадо запеченная в духовке с помидорами. Как запечь с лимоном

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

1 мар 2017 ноя

Контент

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем».Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества, готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшную полость и извлеките все внутренности.Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте другие компоненты. Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться.Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить морского карпа с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как повседневного, так и праздничного стола … Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов.Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

Состав:

  • яичный белок — 1 шт .;
  • дорадо — 2 шт .;
  • лимон — 1 шт .;
  • тимьян (веточки) — 10 шт .;
  • соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

  1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
  2. Застелить противень фольгой, разложить половину соли, плотно прижать руками.
  3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
  4. Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
  5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 101 ккал.
  • Назначение: на обед, на праздник.
  • Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку … Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.

Состав:

  • помидор — 2-3 шт.;
  • кинза — 4-5 веточек;
  • оливковое масло — 4-5 ст. л .;
  • рыбы — 2 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кориандр;
  • лимон — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • смесь горошин перца;
  • специй;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Пряности необходимо взять в равных количествах, поместить в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
  4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
  5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть.Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
  6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
  7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
  8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
  9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок.Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4-6 человек.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: к обеду, праздничному столу.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектный вид… Благодаря этим качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

  • репчатый лук — 1 головка;
  • дорадо — 4 шт .;
  • специй для рыбы;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
  2. Очистить лук и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
  4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 103 ккал.
  • Назначение: ужин, обед, торжество.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке. Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей.Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

  • болгарский перец — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • рыбы — 2 шт .;
  • имбирь (корень) — 10 г;
  • черный перец;
  • оливковое масло — 2 ст. л .;
  • помидоров черри — 5 шт .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
  2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. Растительное масло налить в сковороду, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
  5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров.Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Рецепт фольги Dorado прекрасно иллюстрирует процесс медленного приготовления на сухом огне, более известный как запекание или запекание, и такой же распространенный, как жарка или варка. Для запекания можно использовать как духовку, нагретую до высокой температуры, так и духовку.Часто это открытый мангал — угольный или газовый.

Одно время мы использовали переносной электрический гриль. На нем отлично выпекались самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы начали использовать противень для гриля, который так же хорошо запекает, занимает гораздо меньше места и к тому же легко чистится.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка — это своего рода переходная среда между нагревателем и пищей.Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать пищу только с помощью тепла. Однако, возможно, я ошибаюсь, я не разбираюсь в тонкостях терминологии.

Очень интересный и быстрый, есть способ приготовления продуктов запеканием в скорлупе. Самый удобный кожух — алюминиевая фольга. С латинского фульгур означает молния, что означает — сверкает, как молния. На самом деле фольга — это очень тонкая металлическая пленка, почти бумажная. Толщина алюминиевой фольги может составлять от нескольких микрометров до долей миллиметра.Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду именно алюминий, потому что оловянная фольга называется станол, золотая фольга — сусальное золото, железо — олово. Я где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи в фольге методом термической обработки — позволяет сохранить все соки в продукте, не протекает. Время приготовления значительно сокращается. Например, у нас дома домашняя запеканка из отварной свинины в фольге. Хотя, я помню, бабушка запекала мясо в русской печи, заворачивая в пресное тесто… Дорадо прекрасно запекается в фольге, с зеленью и специями.

Сегодня мы сделали импровизированную дорадо, слегка фаршированную овощами и зеленью, и запекли ее, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусная, как бы вы ее ни готовили. В Болгарии это называется «sepeura» и есть в меню любого бистро и ресторана. К тому же способы приготовления очень разнообразны. Однако отлично подойдет самая вкусная или запеченная в фольге дорадо.

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (дорада) 2 шт.
  • Средние красные помидоры 2-3 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Лук 1 шт.
  • Килантро или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
  • Оливковое масло 4-5 ст. Л.
  • Лимон 1 шт.
  • Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие душистые травы вкус
  1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу необходимо разморозить. Тщательно очистите весы. Удалите внутренности и жабры. Очистите внутреннюю полость головы от остатков жира, пленок и хрящей.

    Дорадо, овощи и зелень

  2. Очистить лук и нарезать соломкой. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее будет блюдо.

    Очистить лук, нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета.

  3. В ступке измельчить до порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандра, сухих трав и соли — все в равных частях. Количество готовой смеси произвольно. Для дорадо используйте часть смеси по вкусу. А из остальной смеси можно приготовить любую рыбу.

    В ступке измельчить до порошка перец горошком (черный или разноцветный), кориандр, сушеные травы и соль — все в равных частях

  4. Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через каждые 3-4 см.Мелкая, буквально 5 мм. Натереть рыбу смесью специй изнутри и по бокам. Оставить, пока лук обжаривается и готовится начинка.

    Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через каждые 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натрите рыбу смесью специй изнутри и по бокам.

  5. Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров, ошпарьте ее и удалите семена и кожицу. Приправить небольшим количеством соли и тушить под крышкой 2-3 минуты.
  6. Заполните внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами.Положите внутрь рыбы 1-2 тонких ломтика лимона.

    Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Положите 1-2 тонких ломтика лимона внутрь рыбы.

  7. Переложите приготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте рыбу оливковым маслом и выложите на него кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. л. лимонный сок.

    Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

  8. Плотно завернуть рыбу в два слоя фольги и уложить в жаропрочную посуду с бортиком.

    Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги.

  9. Поставить блюдо с рыбой в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, аккуратно слейте жидкость с фольги и дайте дорадо запекаться еще 10 минут.

Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у нее самое нежное и вкусное. Рыба богата йодом, медью, цинком, содержит полезные для щитовидной железы микроэлементы.Регулирует уровень сахара в крови, холестерина. Одним словом, морское чудо с положительной репутацией.

Дорадо готовится на гриле или на плите. Полив морепродуктов смесью чеснока, белого вина и оливкового масла позволяет добиться необычайного результата. Самая вкусная рыба весом в полкилограмма. Отлично получится, если запечь дорадо в духовке с овощами.

Состав

  • дорадо или любая крупная рыба,
  • лук-порей — 1 шт. (маленький),
  • лук репчатый — 1 штука,
  • морковь -3 штуки,
  • картофель — 4 штуки,
  • чеснок — 1/2 зубка,
  • оливковое масло 5 столовых ложек,
  • Вино белое сухое — 100 мл,
  • лавровый лист -2 штуки,
  • соль, перец.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Тщательно промываем. Сверху и внутри посыпать солью, откинуть на дуршлаг, накрыть полотенцем и убрать в холодильник до своей очереди.

    Примечание … Морепродукты лучше всего употреблять в день покупки, так как они быстро теряют свежесть.

    Очистить лук-порей и нарезать нежную белую часть кружочками.
    Очистить и нарезать головку лука на 4-6 больших кусочков.
    Картофель очистить и нарезать квадратными кусочками.
    Морковь нарезать толстыми кольцами.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. Все овощи складываем в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекаем 35-40 минут.

    Овощи должны быть достаточно мягкими и слегка подрумяненными.
    Достаем противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.

    Теперь рыба ждет нас в холодильнике. Вынимаем дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладем в «карманы» по одному тонкому кусочку чеснока. Упакованную таким образом рыбу отправляем в духовку.

    Поместите рыбу в середину противня, придвинув овощи к краям. Залить вином. Застелить противень фольгой и запекать еще 30 минут.

    Снимите фольгу за 10 минут до окончания и дайте рыбе подрумяниться.

    Готовую дорадо достаем из духовки и даем немного остыть. К блюду можно подать половину лимона, чтобы сбрызнуть рыбу соком.

Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Само по себе это уже деликатес, так как считается, что дорадо — удел богатых людей. Эта рыба высоко ценится в кругах любителей. здоровый образ жизни. Долго ходил, смотрел на эту рыбу, но цена кусается.На один из праздников купила и приготовила. Сейчас время от времени балую свою семью этим чудесным блюдом … Дорадо дважды попробовала в ресторане дорадо, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.

Для приготовления несложного, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобятся 3 тушки дорады, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.

Рыбу необходимо хорошо очистить, удалить жабры и внутренности и промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.

Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по нарезанному помидору. Поместите рыбу в герметичную емкость и оставьте мариноваться на 1 час.

Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.

Извлеките из рыбы помидоры. Полученной смесью натереть со всех сторон, часть смеси поместить в область живота. Помидоры вставить в разрезы по бокам, а оставшиеся уложить в брюхо.Выложите дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут. Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.

Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, дорада — хороший вариант: ее обычно продают охлажденной, а это значит, что по текстуре она на сто баллов опережает кого-то морского окуня, а также по вкусу лучше большинства разновидностей. речная рыба … Кроме, пожалуй, судака: я знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но ничего не поделаешь, не у всех есть рядом Ладожское озеро.Здесь главное — купить свежайшую дораду, и если вам удалось ее найти, не упустите этот шанс.

Если, то дорада получится вкусной, если просто запечь ее в духовке. Нам нужен минимум других ингредиентов: вы можете обойтись и без них, но пара веточек трав и долька лимона помогут Дораде пройти тот самый этап, который просто отделяет вкусный ужин от идеала.

Дорада в духовке

Дорада — доступная, но вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке.Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а сделать его еще проще и вкуснее — выбрать самую свежую рыбу и попросить ее очистить и потрошить при покупке.
Алексей Онегин

Неплохо было бы попросить распотрошить и почистить позолоту при покупке, это значительно ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет — очистить рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить жабры, ножом соскоблить почки — плотные темно-красные сгустки по обеим сторонам позвоночника — промыть и обсушить .

Рецепт приготовления рыбы дорадо в духовке. Как запечь дорадо в духовке

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества, готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку.Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте другие компоненты. Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями.Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу сливочным маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль.Также есть способы приготовить морского карпа с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 96 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом для сервировки как повседневного, так и праздничного стола… Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

Состав:

  • яичный белок — 1 шт .;
  • дорадо — 2 шт .;
  • лимон — 1 шт .;
  • тимьян (веточки) — 10 шт.;
  • соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

  1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
  2. Застелить противень фольгой, расстелить половину соли, плотно прижать руками.
  3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
  4. Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
  5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 101 ккал.
  • Назначение: на обед, на праздник.
  • Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку… Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.

Состав:

  • помидор — 2-3 шт .;
  • кинза — 4-5 веток;
  • оливковое масло — 4-5 ст. л .;
  • рыбы — 2 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кориандр;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • смесь горошин перца;
  • специи;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Специи нужно брать в равном количестве, поместить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
  4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
  5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
  6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
  7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
  8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
  9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку.Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4-6 человек.
  • Калорийность: 96 ккал.
  • Назначение: на обед, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектный вид… Благодаря этим качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

  • репчатый лук — 1 кочан;
  • дорадо — 4 шт .;
  • специи для рыбы;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натрите рыбу приготовленным паштетом, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
  4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку.Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 103 ккал.
  • Назначение: ужин, обед, праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо.Овощное рагу подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке. Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

  • перец болгарский — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • рыбы — 2 шт .;
  • имбирь (корень) — 10 г;
  • перец черный;
  • оливковое масло — 2 ст.л .;
  • помидоры черри — 5 шт .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
  2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
  5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров. Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:

  • Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая. При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько нужно запечь дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
  • Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
  • Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно сбрызнуть его свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на животе. Это добавит нежности и оттенит вкус.
  • Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Натереть тушку изнутри и снаружи пикантной смесью, дать немного замариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Если в вашем рационе есть только два вида рыбы — красная и белая, сегодня я немного расширю ваш кругозор.Дорадо, дорада, золотой лонжерон или морской карась — так называют нашу «героиню». Свое красноречивое название он получил от испанского слова «дорадо», что дословно переводится как «позолоченный». Конечно, дорадо мало похожа на сказочную рыбу, исполняющую три желания. Она была названа так из-за золотой полосы, проходящей между ее глазами. Но наименее интересен внешний вид обитателя Средиземного моря для кулинаров всего мира. Он просто меркнет перед изысканным, тонким и запоминающимся вкусом.Кстати, хорошие новости для здоровых людей. диетическое питание … В 100 г рыбного филе содержится всего 1,8 г жира. Остальное — чистый белок. А способ приготовления я предпочел более щадящему для здоровья — запеканию. Поэтому быстро приготовим дорадо в фольге в духовке, к вашим услугам рецепт с фото.

Из чего будем готовить:

Как приготовить дорадо в фольге в духовке (пошаговый рецепт с фото):

Морской карась — очень красивая рыба.И конечно вкусно. Начните с его очистки. Не самая приятная процедура, но от нее никуда не деться. Очистите весы. Будьте осторожны, чтобы не пораниться об довольно острые ласты.

Сделайте прямой продольный разрез брюшной полости. Вынуть внутренности и жир. Хорошо вымыть рыбу изнутри. Если у вас есть кухонные ножницы, вы можете вырезать гребень, оставив тушку визуально нетронутой. Быстро и аккуратно это сделать ножом не получится.В принципе, на вкусовых качествах блюда это никак не отразится.

Не снимайте головку и ребра. Но обязательно избавьтесь от жабр. Обязательно удалите содержимое полости. Тщательно промойте рыбу. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Сделайте на каждом стволе несколько косых не очень глубоких надрезов. Так дорадо лучше пропитается маринадом и не деформируется при запекании в духовке.

Лук нарезать кольцами или полукольцами средней толщины, как на фото.

Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде. Выложите дольки лука. Обжарить до мягкости на слабом огне. Не забудьте перемешать.

Приготовьте маринад. Хорошо промойте лимон. Ошпарить кипятком. Снимите цедру примерно с половины плода.Получится около чайной ложки. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Поместите все в небольшую миску. Добавьте туда молотый перец и базилик. Оторвите листья от веточек тимьяна и добавьте к остальным ингредиентам. Если нет свежих приправ, подойдут сушеные.

Добавьте ложку крупной морской соли. Влить растительное масло. Тщательно перемешайте.

Смажьте дорадо снаружи и внутри маринадом.Дайте ему впитаться в ароматах и ​​вкусах, пока лук обжаривается и немного остывает. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Если у вас есть вишня, просто разрежьте ее вдвое. Остальные сорта измельчите более тщательно.

Разложите лист фольги глянцевой стороной вверх. Смажьте его растительным маслом … Выложите немного нарезанных помидоров. Сверху выложите рыбу.

Наполните тушки жареным луком через разрез в брюшной полости.Посыпать рыбу оставшимися помидорами. Блюдо завернуть герметично. Не упаковывайте слишком плотно, так как при разложении кожа может порваться. Как вариант, можно положить тушки в форму и накрыть ее алюминиевым противнем. Поставить дорадо в фольге в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут. За 7-10 минут до предполагаемой готовности разрезать фольгу так, чтобы сверху образовалась золотистая корочка. Если этого не сделать, дорадо будет больше похожа на приготовленную на пару. Кстати, вместо фольги можно использовать пакет или рукав для запекания.

Подавайте с любимым гарниром. Прекрасно подходят овощи, рис или картофель. Будет ой-ой-ой-очень вкусно!

Дорадо в духовке в фольге требует предварительного маринования в специях. Этот процесс не займет много времени. Маринад пропитывает рыбу «от А до Я» и придает ей новый вкус … Меняя состав специй, вы можете каждый раз готовить рыбу по-новому. Дорадо также быстро запекается, поэтому он идеально подходит для быстрого, легкого, приятного и, что самое главное, вкусного ужина… С помощью фольги рыба не пригорает, не оставляет «рыбного» запаха в духовке, а главное мясо получается нежным и сочным.

Время приготовления:

Приготовление пищи и подготовка к засолке — 5 минут,

Маринование — 30 минут

Выпечка — 30 минут

Подача блюда — 5 мин.

Общее время — 1 час 10 минут.

Порций:

Зависит только от размера рыбы. У меня была очень маленькая дорадо, поэтому я получил 2 порции как раз к романтическому ужину на двоих.

Приготовление: в духовке

Состав:

Основное блюдо:

  • дорадо — 1шт,
  • картофель — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт.

Для маринада:

  • соль — щепотка
  • перец белый молотый — щепотка,
  • перец красный молотый — щепотка
  • перец черный молотый — щепотка,
  • перец лимонный — щепотка
  • душистый перец — 1 горошина,
  • оливковое масло — 1 ст.,
  • лимонный сок — 1 столовая ложка,
  • базилик — щепотка
  • чабер — щепотка,
  • мята перечная — щепотка.

Для декора:

  • зелень по вкусу
  • майонез — 1 столовая ложка,
  • лимонный сок — пара капель.

Дорадо в духовке в фольге рецепт пошаговый с фото

Первоначально подготовить рыбу, ее нужно очистить, тщательно промыть. Я не использую в кулинарии целую рыбу, поэтому она у меня без головы, плавников и хвоста.Очень часто любая рыба, и даже морская, имеет специфический запах мула. Морской карась в зависимости от возраста обитает на разной глубине, поэтому лучше перестраховаться таким образом.

Взять лук и картофель, очистить и промыть, промыть под проточной водой … Лук нарезать коцыц, а картофель — кружочками. Также подготовим все специи к маринованию.


На рынке или в специализированном рыбном магазине покупайте рыбу только целиком, чтобы отслеживать ее свежесть.Но вы можете попросить продавца почистить рыбу и это произойдет на ваших глазах. Преимущество — экономия времени дома.

Возьмите небольшую миску, по очереди добавьте все специи. Влить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать — у вас должна получиться ароматная кашица. Этой смесью нужно натереть рыбу снаружи и внутри.


Традиционно я использую эти травы вместе, потому что, на мой взгляд, они работают лучше всего. Можно использовать универсальные приправы, но результат будет не тот.Вы можете комбинировать специи по своему усмотрению, но следует учитывать, что отсутствие одной приправы или добавление новой уже придаст совсем другой вкус. Так что можно экспериментировать.

Возьмите большой кусок фольги, чтобы полностью обернуть рыбу. Под дорадо выложить картофель, сверху лук. Поставьте духовку на разогрев. Рыба должна быть хорошо завернута. Когда духовка станет горячей, поместите дорадо в середину противня.


Противень использовать нельзя, так как фольга уже служит блюдом.

Выпекать при 180 градусах полчаса.

Достаньте рыбу из духовки. Осторожно удалите фольгу и оставшиеся овощи.


На заметку! При запекании в фольге важно не передержать рыбу, ведь вместо сочной и нежной рыбы можно получить вяленое мясо. Что ж, если вы любите очень хорошо прожаренную рыбу, то лучше передержать. Это просто зависит от предпочтений. Следуя этому принципу, дорадо можно вытащить на 5 минут раньше или на 5-10 минут позже.

Положите рыбу на красивую тарелку. А теперь приступаем к украшению блюда. Используйте майонез, чтобы сделать сетку, волны или другие элементы. Сверху посыпать сухой или свежей измельченной зеленью. Зимой использую сухой укроп, а летом предпочитаю свежую зелень, особенно петрушку, сельдерей и укроп. Сверху сбрызнуть немного лимонным соком.

Дорадо в духовке в фольге получилось очень ароматным. Мясо ароматное, сочное, просто тает во рту. Лучше всего сочетается с картофельным пюре с маслом или отварным рисом.


Лимонный сок дополнительно подчеркивает изысканный вкус рыбы. Важно не переусердствовать, иначе вместо изысканного блюда может получиться мясо с довольно ярко выраженным кисловатым вкусом. Можно нанести 1-2 капли свежего сока.

У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну, бывало, обычно в субботу вечером. Готовим дорадо в духовке. Выходной день, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, на следующей неделе надо сходить в продуктовый магазин, а то воду с лимоном выпьем.Как говорится, третьего варианта нет. Особенности жизни в современном городе …

По этим причинам рыбу удобно готовить по субботам. Рыбные блюда получаются вкусными, питательными и быстро готовятся. Что вам нужно!

Дорадо было подготовлено сегодня. Кстати, меня до сих пор не убедили в необходимости говорить дорада. Океаническая рыба золотой лонжерон (Sparus aurata), иначе говоря «морской карп», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы есть пятно на голове между глазами золотистого цвета.А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры, — это Эльдорадо. И одноименное графство Калифорния недалеко от озера Тахо, в горах — я проезжал там однажды. Так почему дорада ??? Да благословит его Бог. Как ни назови, рыба не изменится.

Додаро готовят разными способами. Честно говоря, я никогда не ел вареную рыбу без вкуса. Ощущение, что дорадо испортить невозможно.Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (0,5 кг) 2 штуки
  • Помидоры 2 штуки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 70 мл
  • Лук 1 штука
  • Приправы: морская соль, черный перец и душистый горошек, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
  • Лимон, петрушка для гарнира

Добавьте рецепт на телефон

Дорадо в духовке.Пошаговый рецепт

  1. Дорадо надо разморозить. Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновке. Лучше вечером достать рыбу из морозилки и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.

    Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

  2. Кстати, разморозить стоит в герметичном пакете, иначе рыбная чешуя высохнет и ее будет сложно чистить. Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.

    Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием

  3. Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Также удалите жабры, не отрезайте голову. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — достаточно 10 мм. Так что, во-первых, рыба лучше посолится. Во-вторых, рыба при варке не дает усадки.

    Выпотрошить рыбу, удалить хребет, посыпать специями и по бокам уложить нетонкие надрезы.

  4. Измельчить специи в ступке. Рекомендую треть чайной ложки цветного перца, кориандра, сухих душистых трав … Добавить 0,5 ч. соль (морская) и 2-3 горошины душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь пряностей для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Приправить рыбу изнутри специями и немного по коже. Дать рыбе полежать, пока лук обжаривается — примерно 15 минут.
  5. Лук очистить и нарезать. Нагрейте 2 ст. Л. На сковороде. л. оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Можно накрыть сковороду крышкой и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.

    Очистите и нарежьте лук кольцами.

  6. Заполните внутреннюю полость дорадо обжаренным луком, равномерно распределив его.Положите внутрь рыбу один лавровый лист.

    Наполнить дорадо обжаренным луком.

  7. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем немного, и постелите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
  8. Нарезать помидор ломтиками толщиной 4–5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для предотвращения прилипания рыбы к форме и бумаге.Немного посолить помидор.

    Поместите промасленный пергамент и ломтики помидора на дно формы.

  9. Положите рыбу сверху. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать маслом, стараясь, чтобы чеснок не превратился в комочки. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (его должно остаться примерно 1 столовая ложка), не пропуская, так, чтобы вся поверхность рыбы бала была покрыта пленкой оливкового масла.
  10. Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.

    Разложить дорадо и ломтики помидоров

  11. Поместить рыбное блюдо в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.

02.04.2018

Профессиональные повара готовят рыбу дорадо в соленом коконе. Наверняка многие из нас видели, какое великолепное зрелище поджигают соляную раковину. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо.В сегодняшней статье мы поговорим о том, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Рыба — неотъемлемая часть нашего рациона. О ее полезных свойствах знает даже ребенок. Если приготовить филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим соблазном устоять никто не сможет.

Состав:

  • дорадо — 2-3 тушки;
  • помидоров свежих — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • пучок петрушки;
  • соль поваренная — 1 ч. ложка.

Приготовление:


Классический рецепт

Обычно в рыбные блюда добавляют лимон для устранения специфического запаха.Кроме того, цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Состав:

  • дорадо — 2 тушки;
  • Сметана
  • жирностью 15% — 0,1 л;
  • розмарин, морская пищевая соль, специи;
  • лимон — 1 штука.

Приготовление:

  1. Для начала нам нужно обработать тушки дорадо.Размораживаем, снимаем кожуру и разрезаем. Отрежьте голову, хвост и другие плавники.
  2. Внутренности тщательно очищаем, а тушку промываем и просушиваем бумажной салфеткой.

  3. Хорошо натираем рыбу как снаружи, так и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие веточки розмарина, поместите их внутрь тушки.
  4. В таком виде оставляем рыбу на некоторое время мариноваться.
  5. Хорошо промоем лимон, так как мы будем использовать его вместе с цедрой.Нарезать цитрусовые дольками.
  6. Когда рыба замаринована, вставьте ломтики лимона в разрезы на спине.
  7. Выкладываем рыбу на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
  8. Плотно завернуть дорадо в фольгу и выложить в термостойкую форму или на противень.
  9. Отправляем дорадо в духовку минут на 20.
  10. Запечем рыбу при температурном пороге 180 °.
  11. По истечении указанного времени осторожно разверните фольгу.Смажьте поверхность рыбы сметаной.
  12. Отправляем дорадо в духовку еще на четверть часа, чтобы появилась румяная корочка.

А вообще, по русским легендам, обед надо отдавать врагу. Мы немного интерпретировали это утверждение и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Состав:

  • перец сладкий болгарский — 2 штуки;
  • рыбы дорадо — 1 тушка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • корень имбиря — 10 г;
  • масло оливковое рафинированное — 2 ст.ложки;
  • Помидоры черри — 5 штук;
  • соль, специи, смесь перцев молотая.

Приготовление:

  1. Пока рыба дорадо тает, приготовим овощи.
  2. Болгарский перец промываем, удаляем внутренности.
  3. Овощ нарезать соломкой.
  4. Очистить лук и мелко нарезать ножом.
  5. Порезать помидоры черри на четвертинки.
  6. Налейте рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник.Разогреваем.
  7. Сначала выложите на сковороду лук, а через 2-3 минуты добавьте остальные овощи.
  8. Все хорошо перемешать и тушить на умеренном огне 5-6 минут.
  9. Откладываем овощи в сторону и начинаем готовить рыбу.
  10. Разделываем и обрабатываем тушки. Хорошо промойте дорадо и высушите.
  11. Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, можно полить дорадо свежевыжатым лимонным соком.
  12. Затем рыбные тушки натираем солью, смесью перцев и любимых специй.
  13. Очистить корень имбиря и натереть на мелкой терке.
  14. Добавить имбирь к овощам и перемешать.
  15. Поместите большой лист алюминиевой фольги на дно термостойкой формы.
  16. Сверху выложить дорадо и овощи. Дольки помидора необходимо вставить в жабры.
  17. Накройте рыбу фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
  18. Осталось дождаться момента готовности и подать рыбу к столу.

Этот рецепт вам наверняка понравится.На первый взгляд в этом нет ничего необычного, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Состав:

  • яйцо куриное — 1 штука;
  • рыбы дорадо — 1 тушка;
  • лимон — несколько долек;
  • веточек тимьяна — 8-10 штук;
  • Соль пищевая морская — 700 г.

Приготовление:

  1. Насыпьте в глубокую миску морскую соль среднего и мелкого помола.
  2. Разбиваем в отдельную миску яйцо и аккуратно отделяем белок.
  3. Белок слегка взбить венчиком и всыпать в соль.
  4. Теперь влить тонкой струйкой фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошо перемешать.
  5. По консистенции соль должна напоминать влажный песок.
  6. Берем термостойкую форму и выстилаем дно алюминиевой фольгой.
  7. Выкладываем сверху примерно половину соленой массы и хорошенько растираем руками.
  8. Подготовленную потрошеную рыбу дорадо натереть солью и специями. Фаршировать брюшко дольками лимона и тимьяном.
  9. Выложите рыбу на солонку и насыпьте оставшуюся соль.
  10. В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме 180 °.

Выпечка печенья: учебник — Новости — Butler County Times Gazette

Прежде чем начать, следуйте этим советам по приготовлению печенья и, если вы отправляете их близким, как подготовить их к поездке. Кроме того, вот несколько веб-сайтов, на которых вы можете найти больше рецептов печенья и информацию.

10 советов для лучшей праздничной выпечки

Будьте готовы.Прежде чем приступить к выпечке, ознакомьтесь с рецептом, ингредиентами и терминологией. Прочтите рецепт несколько раз и соберите необходимые ингредиенты и оборудование в своей зоне для выпечки.

Оцените. Выпечка — это наука. Чем точнее измерения ингредиентов, тем лучше будет конечный продукт. Просейте или перемешайте сухие ингредиенты перед измерением, а затем осторожно переложите ложкой в ​​мерную чашку подходящего размера, выравнивая ровным краем. Измеряйте жидкости в прозрачной мерной чашке, установленной на ровной поверхности.Наклонитесь, чтобы прочитать сумму на уровне глаз.

Замен нет. Не используйте спреды, такие как маргарин, кулинарный жир или продукты с частичным сливочным маслом, чтобы заменить масло в рецепте. Спреды содержат меньше жира и больше воды, чем сливочное масло, и не будут работать так же.

Избегайте сложных проблем. Чтобы печенье не прилипало к противням, просто накройте их слоем пергаментной бумаги или смажьте их бумажным полотенцем, натертым маслом.

Окунитесь в холод.Для достижения наилучших результатов при выпечке печенья держите тесто охлажденным между партиями печенья. Для вырезанного печенья работайте только с одним маленьким кусочком теста за раз; оставшееся тесто держите в холодильнике.

Правый рулон. Для облегчения скатывания и очистки раскатайте тесто для печенья между двумя слоями слегка посыпанного мукой пергамента или вощеной бумаги. Тесто для печенья раскатывается равномерно и легко снимается, не прилипая к скалке или прилавку.

Быстро остывает. Печенье получается лучше всего, когда тесто кладут на прохладные противни (тепло заставляет печенье сразу и слишком сильно растекаться).Ускорьте процесс охлаждения, смочив противень прохладной водой.

Четкие линии. Чтобы печенье получилось четким и четко очерченным, поместите вырезы на противень и поставьте в холодильник перед выпечкой.

Идеальное время. Внимательно следите за печеньем во время выпечки и снимайте, когда оно станет светло-коричневым по краям. Помните, что печенье продолжает выпекаться на горячем противне после того, как его вытащили из духовки.

Надежное хранение.Храните мягкое печенье, такое как капельное печенье, в контейнере с плотной крышкой, а хрустящее печенье, такое как флорентийское, в контейнере с неплотной крышкой.

Совет по маркетингу молока штата Висконсин

Советы по рассылке файлов cookie

Выберите надежные файлы cookie, которые выдержат поездку. Мягкие куки обычно — лучшие путешественники.

Упакуйте печенье в прочный контейнер. Пустые банки от картофельных чипсов Pringles отлично подойдут. Если вы используете картонную коробку, пластиковую тазу или форму для печенья, выстелите ее вощеной бумагой или алюминиевой фольгой, а затем положите на дно подушку из мятой вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.

Оберните печенье попарно снизу вниз, обернув вощеной бумагой между ними. Уложите плотно рядами с более тяжелым печеньем внизу. Заправьте попкорн, воздушные хлопья или мятую вощеную бумагу в промежутки, чтобы они не покачивались. Накройте каждый слой подушкой из вощеной бумаги или бумажных полотенец. Закройте емкость крышкой и скотчем.

Используйте для отправки почтовые ящики из гофрированного картона. Для уже использованных коробок обязательно используйте черный магический маркер и сотрите штрих-коды, адреса и другие надписи на коробке.

Поместите контейнер для печенья в почтовый ящик. Положите в коробку пузырчатую пленку или газету, чтобы контейнер не сдвигался вперед и назад. Закрепите почтовую программу изолентой, чтобы она не открывалась. Используйте упаковку или изоленту, а не малярную или целлофановую ленту. Не заворачивайте упаковку в бумагу или другую упаковку, не используйте веревку или другие завязки.

Убедитесь, что имя и адрес хорошо видны, а на коробке должна стоять надпись « Хрупкое, обращаться с осторожностью ».

Источник: Энн Франк, США. Почтовая служба, Главный офис Кантона и whatscookingamerica.net

Рецепты печенья онлайн

nwww.cookie-recipes.net: Объявлен как сайт для любителей печенья с 501 рецептом.

nwww.allrecipes.com: более 590 проверенных рецептов с оценками, отзывами и советами по выпечке.

nwww.geocities.com/webcipes/cookie.html: Сотни рецептов, перечисленных от А до Я. Очень простые инструкции.

nwhatscookingamerica.net: все, что вы когда-либо хотели знать о файлах cookie, включая историю и типы файлов cookie.

Рецепт запекания дорадо в духовке.Дорадо (дорада) запеченная в духовке (в фольге)

Есть несколько видов рыб, которых ели на протяжении многих веков; Среди этого списка следует выделить Дорадо. Вариантов приготовления этого рыбного продукта огромное количество, но самый популярный — запекание в духовке. Этот тренд позволяет готовить в домашних условиях невероятно вкусные и привлекательные блюда из дорадо, обеспечивая домочадцев и гостей сытным и полезным блюдом.

Калорийность

Дородо или Дорада — это вид морского карпа.Особь отличается изысканным вкусом мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Другое название карася — золотой лонжерон. Он был выбран не случайно, а из-за цвета рыбы, у которой на голове присутствуют золотистые прожилки. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция, активно занимаются выращиванием этого вида рыб в промышленных масштабах для последующей продажи. Вес туши может варьироваться от 400 граммов до одного килограмма, но некоторые рыбные хозяйства разводят более крупных особей.

В кулинарии наиболее популярны королевский и серый карп.

Первый вид востребован благодаря высоким вкусовым характеристикам; встречается также розовая дорадо. Что касается химического состава и калорийности этой породы рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, так как в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Что касается соотношения БЖУ, то показатели выглядят так:

  • белков — 18 грамм;
  • жир — 3 грамма;
  • углеводов — 0.

Подготовка ингредиентов

Благодаря активному разведению морского карася приобрести рыбу для последующего запекания не составит труда. Как правило, товар будет представлен в ассортименте большинства супермаркетов. Как и любая другая рыба, покупные продукты требуют обязательной подготовки перед термической обработкой. В первую очередь это касается чистки дорадо. Особых трудностей в этой работе нет. Опытные кулинары, часто использующие этот продукт для приготовления пищи, рекомендуют перед тем, как приступить к удалению чешуи, хорошо промыть рыбу под проточной водой, так как при ловле рыбы и ее дальнейшей транспортировке продукты могут дополнительно загрязниться илом, песком или другие ненужные компоненты, которые нельзя запекать.

После предварительной обработки следует перейти к следующему подготовительному этапу — снятию окалины.

Дорадо очень удобно чистить, так как особи не имеют на своей поверхности слизи и каких-либо острых шипов, что исключает вероятность получения травм при приготовлении морепродуктов. Процесс удаления чешуи можно проводить обычным кухонным ножом или специальным приспособлением для работы с рыбой. Лучше всего начинать манипулировать дорадо с боков; В качестве вспомогательного приспособления можно вооружиться обычной теркой для овощей.Чтобы облегчить себе процесс удаления накипи, можно облить морепродукты горячей водой, такая термическая обработка смягчит их, что ускорит рабочий процесс.

Но в этом деле также важно не ошпарить рыбу, так как это негативно скажется на ее вкусовых качествах.

Некоторые трудности могут возникнуть с областью живота и тыльной стороны туши, где чешуйки будут гораздо плотнее прилегать к поверхности. По окончании всех манипуляций рыбу еще раз промыть под краном и проверить качество выполненной очистки.Следующий этап подготовки — удаление внутренних органов.

Для того, чтобы правильно выпотрошить морского карпа, необходимо сделать надрез от головы до хвоста рыбы, расправить края, аккуратно удалить потроха, особого внимания заслуживает желчный пузырь — этот орган следует удалять как можно осторожнее, чтобы как не повредить, иначе вытекшая желчь негативно скажется на органолептических качествах рыбы, придав ей горечь. Далее следует промыть живот изнутри, затем снять пленку и отрезать сосуды, удалить возможные сгустки, которые остались под пленкой.

Дорадо, запеченное из головы, готовится без жабр, поэтому у рыбы эти пазухи следует отрезать. Также они негативно сказываются на вкусовых качествах блюд, к тому же в жабрах есть ядовитое вещество, поэтому после удаления этой части морепродуктов тушку необходимо снова промыть. Глаза у карася снимать не обязательно. Опытные кулинары рекомендуют делать поперечные надрезы по всей тушке перед термической обработкой рыбы в духовке, после очистки и потрошения, что поможет филе быстрее приготовиться.

Сколько времени нужно на выпекание?

Главной положительной чертой этой рыбы, помимо высокого вкуса, определившего ее популярность, является универсальность продукта. Поэтому вкусное блюдо дорадо можно приготовить в духовке практически из любых ингредиентов. Чаще всего дорадо запекают с овощами, зеленью, винным маринадом.

В среднем рыба будет готова к подаче через полчаса при условии, что температура духовки составляет 200 ° C.

Перед запеканием некоторые хозяйки предпочитают обжарить очищенную тушку так, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в этом случае ее разогреют в духовке примерно за 7-10 минут. Запекается рыба в фольге или рукаве около 20-25 минут, в зависимости от мощности духовки.

Как мариновать?

Для улучшения вкусовых качеств рыбного продукта дорадо перед термообработкой обычно маринуют. Существует несколько вариантов такой обработки, и наиболее простым способом считается использование вполне доступных ингредиентов — лимона, специй в сушеном или свежем оливковом масле.Такой набор продуктов положительно скажется на внешней привлекательности блюда, а также сделает мясо рыбы более сочным и аппетитным. Технология засолки заключается в натирании тушки солью, тимьяном, базиликом или другими приправами. После этого рыбу следует облить соком цитрусовых и натереть маслом. Оставить на полчаса впитаться.

В качестве местного дополнения дорадо можно фаршировать луковыми кольцами.

Для того, чтобы продукт при запекании пропитался соком, в брюхо рыбы можно положить измельченные кабачки, помидоры или кабачки вместе с луком; в этом варианте от овощного сока филе станет нежнее.Опытные повара для маринования дорадо рекомендуют использовать французские травы и специи, а также разнообразные зелень. Как правило, рыбу обрабатывают выбранным составом и оставляют пропитаться перед запеканием на 15-20 минут.

Рецепты приготовления

Ввиду большой популярности этого рыбного продукта существует множество вариантов его запекания. Основные из них обсуждаются ниже.

С овощами

Состав блюда:

  • основной ингредиент — 500-600 грамм;
  • баклажаны — 1 штука;
  • помидор — 2 штуки;
  • чеснок — 2-3 зубчика;

  • перец — 1 штука;
  • зелень свежая;
  • масло подсолнечное;
  • Вино белое сухое — 50 мл.;
  • лимон — 1 штука;
  • соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.

Алгоритм действий включает несколько шагов.

  • В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого баклажаны нарежьте небольшими кружочками, разогрейте сковороду с маслом, обжарьте продукт до золотистой корочки, посыпьте измельченным чесноком. При желании можно предварительно снять с овоща кожуру.
  • Перец нарезать соломкой, помидоры залить кипятком, затем удалить кожуру, мякоть измельчить.Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
  • Рыбу очистить и выпотрошить, сделать по бокам тушки надрезы. Приготовить смесь соли и выбранных специй, смешать все ингредиенты, натереть тушку внутри и снаружи.
  • Нарезать цитрусовые дольками, выложить на разрезы в тушке, выжать сок из оставшегося лимона, залить им дорадо.
  • Духовку разогреть до 220 ° C, выложить обжаренные баклажаны, перец, помидоры и зелень в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложить рыбу, лавр, специи.Полить немного маслом, добавить вино. Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Перечень ингредиентов:

  • рыба — 2 средние тушки;
  • лимон — 1 штука;
  • базилик по вкусу;
  • розмарин — небольшой пучок;
  • соль, перец черный.

Приступим к приготовлению.

  • Очистить рыбу, кишки, промыть и обсушить полотенцем. Лимон нарезать тонкими дольками.
  • Разогрейте духовку до 190 ° C, застелите фольгой на противне. Тушку натереть солью и приправами, залить соком лимона. Положите в дорадо кусочки розмарина, базилика и цитрусовых.
  • Сделайте конверт из фольги, заверните в него морепродукты. Отправить запекаться на 20 минут. Через время снимите верхний слой фольги, дайте тушке подрумяниться в духовке еще на 5 минут.

Подавайте блюдо сразу после приготовления; в качестве гарнира рекомендуется употреблять картофель.

С грибами

Для запекания рыбы с грибами понадобится следующий набор продуктов:

  • основной ингредиент — 1 штука;
  • грибы — 300 грамм;
  • зелень свежая;
  • майонез — 4 столовые ложки;
  • морковь — 1 штука;
  • лимон — 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления.

  • В этом рецепте используется филе дорадо.Для этого рыбу очистите от кожуры, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками.
  • Готовые морепродукты натереть на терке с солью и специями, залить соком цитрусовых.
  • Грибы нашинковать, морковь натереть соломкой, зелень мелко нарезать.
  • Подготовить форму для приготовления пищи, обработать маслом. Выложить продукт, следующим слоем выложить грибы, зелень и морковь, смазать все майонезом.
  • Оптимальная температура для запекания дорадо — 180-190 ° С.Через полчаса рыба будет готова к употреблению.

В фольге

Состав блюда:

  • морской карась — 2 тушки;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • помидоры черри — 10 штук;
  • кабачки — 2 штуки;
  • лимон — 1 штука;
  • укроп — 20 грамм;
  • перец черный, соль;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления довольно прост.

  • Фаршировать подготовленную рыбу зеленью, лимоном, помидорами, луком и кабачками.Последние можно просто нарезать или нарезать кружочками, предварительно сняв кожуру.
  • Рыбу натереть сверху солью и выбранным набором специй, полить свежевыжатым лимонным соком и маслом.
  • После этого разогрейте духовку до 180 ° C, рыбу и овощи заверните в фольгу, выложите на противень. Готовить блюдо необходимо минут 20, после чего заливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

Жареный

Разберем алгоритм действий.

  • Перед термической обработкой рыбного продукта необходимо приготовить маринад. Для композиции смешайте масло с соком лайма, добавив к ним соль и приправы. Такой смесью рекомендуется обрабатывать тушки со всех сторон, внутрь положить зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо нужно в этом состоянии отправить в прохладное место на 30-40 минут.
  • По истечении времени разогрейте духовку до 180 ° C, накройте решетку пергаментом, поместите на нее рыбу.Готовить на режиме «Гриль» около четверти часа.

Что касается выбора наиболее подходящего гарнира к дорадо, многие специалисты рекомендуют подавать запеченный продукт с картофелем или овощами. Их можно приготовить таким же образом, а можно картофель крупно нарезать и обжарить соломкой. Рис также может служить подходящим гарниром к рыбе.

К овощам дорадо можно подавать со свежим салатом, в этом случае лучше всего заправлять оливковым маслом.

В качестве дополнительной заправки для морского карпа можно отдельно приготовить рыбный соус с зеленью, чесноком, оливками или любую другую пищу. Вы также можете использовать соевый соус с рыбой, чтобы усилить вкус дорадо.

В духовке можно приготовить очень вкусную и красивую рыбу, если использовать гриль. Для изготовления дорадо по данной технологии потребуются следующие продукты:

  • основной ингредиент — 2 штуки;
  • лайм — 1 штука;
  • оливковое масло;
  • свежий розмарин — 2 веточки;
  • соль, смесь перцев.

Рецепт сочной и вкусной дорадо в духовке смотрите в видео ниже.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

1 мар 2017 ноя

Контент

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила весь свой полезный материал — готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшную полость и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте другие компоненты. Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать.Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить морского карпа с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как повседневного, так и праздничного стола … Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.

Состав:

  • яичный белок — 1 шт .;
  • дорадо — 2 шт .;
  • лимон — 1 шт.;
  • тимьян (веточки) — 10 шт .;
  • соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

  1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
  2. Застелить противень фольгой, разложить половину соли, плотно прижать руками.
  3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
  4. Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
  5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 101 ккал.
  • Назначение: на обед, на праздник.
  • Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что в запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку… Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными ароматами, придают неповторимый аромат.

Состав:

  • помидор — 2-3 шт .;
  • кинза — 4-5 веточек;
  • оливковое масло — 4-5 ст. л .;
  • рыбы — 2 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кориандр;
  • лимон — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • смесь горошин перца;
  • специй;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Пряности необходимо взять в равных количествах, поместить в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
  4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
  5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
  6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
  7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
  8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
  9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4-6 человек.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: к обеду, праздничному столу.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой имеет не только великолепный вкус, но и эффектный вид … Благодаря этим качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом как для повседневного, так и для праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

  • репчатый лук — 1 головка;
  • дорадо — 4 шт.;
  • специй для рыбы;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
  2. Очистить лук и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
  4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку.Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 103 ккал.
  • Назначение: ужин, обед, торжество.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу подойдет в качестве гарнира.Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке. Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

  • болгарский перец — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • рыбы — 2 шт .;
  • имбирь (корень) — 10 г;
  • черный перец;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • помидоров черри — 5 шт .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
  2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. Растительное масло налить в сковороду, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
  5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров. Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Как испечь дорадо в духовке быстро и вкусно? Мы приготовили три замечательных рецепта — обратите внимание!

Как испечь дорадо в духовке?

Дорадо — морская рыба, обитающая в теплых и умеренно соленых морях (в основном средой обитания рыб является Средиземное море).Эта рыба высоко ценится за свои вкусовые качества и пищевую ценность … Дорадо — рыба довольно мясистая, рыбное филе плотное, сочное с легким розоватым оттенком. В готовом виде имеет нежное, слегка сладковатое послевкусие.

Учитывая хорошие вкусовые качества рыбы и ее стоимость, дорадо принято готовить целиком, запекая в духовке или на гриле. Готовится рыба очень быстро. Чтобы запечь дорадо в духовке, достаточно разогреть духовку до 200 градусов и варить рыбу 15-20 минут.

Помимо традиционного жарения на сковороде или запекания в духовке, дорадо можно запекать в соленой корочке.Этот метод очень популярен в Испании. Помимо соли, в рыбу можно добавить белый перец, лимонный сок, оливковое масло и белое вино.

Дорадо с фенхелем и нектарином

Если вам нужно испечь дорадо в духовке быстро, но в то же время оригинально, обратите внимание на этот рецепт. Нужно покупать дорадо охлажденное. Если вы ищете качественную свежую рыбу, посетите веб-сайт RekaMore, где представлен широкий ассортимент рыбных продуктов лучшего качества. Вы можете не только купить дорадо, но и организовать доставку рыбы по всей Украине.

Разогреть сковороду и обжарить нарезанный фенхель, через 2-3 минуты добавить дольки нектарина. Обжарьте эти ингредиенты, добавьте воды и оставьте кипеть.

Когда вода испарится, добавьте пару щепоток сахара и немного оливкового масла. Это поможет карамелизировать фенхель и нектарины. Выложите филе дорадо на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Выложите фенхель и нектарины в форму для запекания, положите сверху рыбное филе кожей вверх, выложите свежий шпинат и полейте все ингредиенты персиковым ликером.Посолить, заправить рыбу оливковым маслом и поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку не более чем на 5 минут.

Этот рецепт дорадо поможет вам приготовить вкусное блюдо с освежающей ноткой цитрусовых. Подавать приготовленную рыбу на овощной подушке, поливая бальзамическим кремом.

Запеченная дорадо с грибами и шпинатом

Предлагаем запекать дорадо в духовке , рецепт которой предполагает запекание рыбы в фольге. Его можно приготовить целиком или измельчить, отделив рыбное филе от костей.

Обжарьте измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна в ложке сливочного масла на предварительно разогретой сковороде до появления характерного аромата. Добавьте к чесноку не крупно нарезанные белые грибы, а через пару минут добавьте шпинат. Поджарить овощи и залить стаканом горячего рыбного или куриного бульона … Тушить еще 3-4 минуты на слабом огне.

Выложить филе в фольгу, сверху — шпинат, грибы, половинки помидоров черри, полить соусом. Обернуть рыбу фольгой, сформировать конверты и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Подавать готовое блюдо можно просто в фольге, немного охладив.

Рецепт запеченного дорадо из Испании

Чтобы запечь дорадо в духовке, сначала приготовьте рыбный маринад. Порежьте пучок петрушки, немного чеснока, оливкового масла и столько же воды. Разделите маринад на две части: одну оставьте, а во вторую добавьте сок одного лимона. Посолить и поперчить всю дорадо, залить маринадом.

Приготовьте овощной маринад отдельно. Смешайте измельченные чеснок и петрушку, пюре из морской соли, несколько ниток шафрана и 3 ст.ложки чистой воды.

Лук и картофель смешать с маринадом. Натереть противень маслом и выложить овощи, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20 минут.

Как только овощи подрумянятся, выложить рыбное филе, залить маслом, сбрызнуть лимонным соком … Запекать рыбу и овощи еще 15-20 минут.

Подавайте готовую рыбу с дольками лимона и нарезанным перцем чили (по желанию).

Вот три отличных рецепта для вас испечь дорадо в духовке!

Приготовить рыбу дораду в фольге — очень простая задача.Включаем духовку на 220 градусов для разогрева. Чистим и моем овощи и рыбу. Прочтите пошаговое руководство с фото … Делаем 3 неглубоких надреза по бокам очищенной рыбы, затем солим и перчим внутри и снаружи, кладем половину пучка укропа в брюшко и несколько ломтиков лимона, разрезанных пополам (сколько влезет в ваша рыба). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и зеленью, получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что вам больше нравится.Лук и баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см, а помидоры черри разрезать пополам. Как-то раз выложил очень крутой лайфхак: … Смотри, это сэкономит тебе много драгоценных минут жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее Кубанская Черри)), поэтому они больше и я разрезаю их на четвертинки.

Возьмите противень и накройте его фольгой. Выкладываем первым слоем луковые кольца … Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусной, поэтому на последних можно не экономить.На лук выложить баклажаны. Если у вас есть старые баклажаны, их лучше очистить от кожуры, иначе они могут остаться твердыми после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно откинуть на дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Так вы легко избавитесь от горечи баклажана. Мне эти процессы не нужны. На баклажаны кладется основной ингредиент блюда — рыба дорада. Его можно запекать разными способами.Один из них я уже описал в другом рецепте для настоящих гурманов: … Дорадо, запеченная в соли, тоже удивительно вкусна. Вокруг рыбы выложить измельченные помидоры. Осталось только дораду посолить, поперчить, залить соком лимона и оливковым маслом. Запеченная дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитывается соком спелых помидоров.
Теперь отрываем большой слой фольги, накрываем ею рыбу сверху и переворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фото.Прошу прощения за размытое фото Дорады, но суть в принципе должна быть ясной 🙂 Ставим противень с рыбой в духовку минут на 30. Время зависит от вашей духовки, поэтому обязательно проверьте готовность. Не устану напоминать, что все духовки разные и выпекают по-разному.

Запеченная дорадо (рецепт в фольге) уже требует тестирования. Достаем из духовки, немного разворачиваем фольгу кулинарными щипцами (где-то из угла), пробуем баклажаны на готовность — они должны быть мягкими — и отщипываем кусок рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.Это все! Запеченная в фольге дорадо готова. Осталось только разложить по тарелкам. А пока подведу итоги.

Дорада, запеченная в духовке: короткий рецепт рыбы в фольге.

  1. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы прогреться.
  2. Чистим рыбу Дорадо .
  3. Чистим и моем овощи и зелень.
  4. Накройте противень фольгой светоотражающей стороной внутрь.
  5. Нарезать лук и баклажаны кружками толщиной 0,5 см, а помидоры черри разрезать пополам.
  6. Выкладываем луковые кружки на фольгу в первый слой, баклажаны во второй.
  7. По бокам дорады делаем 3 неглубоких надреза, солим и перчим внутри и снаружи.
  8. Лимон разрезать на половинки кружков, положить их в брюшко рыбы вместе с целым укропом.
  9. На баклажаны кладем «фаршированную» рыбу, а вокруг раскладываем помидоры.
  10. Посолить и поперчить блюдо, слить с оставшихся краев лимона лимонный сок и немного оливкового масла.
  11. Накройте рыбу большим листом фольги светоотражающей частью внутрь и аккуратно подогните края вместе с нижним слоем по всему периметру.
  12. Дорадо с овощами поставить в духовку примерно на 30 минут.
  13. Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка разворачивая кулинарными щипцами фольгу с края — мясо рыбы должно легко отрываться от костей, а овощи должны стать мягкими.
  14. Снимите верхнюю часть фольги и разложите по тарелкам рыбу и овощи.
  15. Теперь вы знаете, как приготовить дораду.

Запекать дораду в духовке при температуре 200 градусов -.

Как запечь дораду в фольге

Состав

Лимон — 1 штука
Помидоры черри — 20 штук
Красный лук — 2 головки
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин — половина чайной ложки
Орегано — четверть чайной ложки
Базилик — четверть чайной ложки
Оливковое масло — 2 ложки
Черный перец — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка

Как запечь дораду
Очистить дораду, посолить и поперчить.Наполнить лимоном и розмарином. Противень смазать оливковым маслом, выложить рыбу и накрыть фольгой.
Поместите дораду в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Чеснок и лук очистить и измельчить, вишню разрезать пополам, смешать с оливковым маслом.
Достаньте противень с дорадо, снимите фольгу и выложите смесь на противень с рыбой. Выпекать при 200 градусах еще 15 минут.

Как испечь дораду в аэрогриле

Состав
Дорада — 2-3 штуки весом 1 килограмм
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль и черный молотый перец — вкус

Как запечь дораду в аэрогриле
1.Очистить дораду, отрезать жабры и кишку, смазать маслом, натереть солью и перцем.
2. Смажьте решетку аэрогриля маслом.
3. Установите аэрофритюрницу на среднюю мощность на 35 минут.
4. Поместите решетку с дорадо в аэрогриль и нажмите кнопку «Старт». 🙂
Подавать на листьях салата с лимонным соком .

Дорадо в фольге с лимоном. Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото. Приготовление дрока на сковороде

Средиземноморская рыба дорадо (или дорадо) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если при этом его заправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте посмотрим, насколько вкусно приготовить карасей дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото

Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой и плавучих садках.В наши магазины эта рыба поступает в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки следует размораживать постепенно, в нижних отделениях холодильника, при температуре около 5 ° C.

Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — это сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. . Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:

Примерный рецепт диеты с небольшим количеством ингредиентов:

  • Одна дорадо среднего размера.Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половинка лимона среднего размера.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Соль морская.
  • Перец черный свежемолотый.
  • — совсем немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть и обсушить.
  • Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.Положите в брюхо петрушку и тимьян.
  • Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
  • Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Дорадо, выпеченная таким образом, содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.В нем сохраняются не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченный дорадо богат омега-3 жирными кислотами — антиоксидантами с эффективным комплексным укрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств, морской карп дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похуданию и одновременно лечить и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей — варианты рецептов

Вместе с морским карпом в фольге много дополнительных ингредиентов:

  • Овощи — ломтики и, полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень , шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир … В диетах для похудения, как правило, исключается картофель, что значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готовой еды.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти ингредиенты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран.Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Этот товар продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и фрукты — в первую очередь другие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
  • Сыр — в основном тертые твердые сорта … Посыпать им приоткрытую бочку дорадо в конце запекания.
  • Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используются как белый, так и коричневый цвет. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морского карпа, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но такое соседство идет только на пользу запеченной дорадо.
  • Дополнительные специи — маринованные каперсы.
  • Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль и семена кунжута.

Как приготовить карась дорадо в духовке целиком — видео

В этом видео показано, как приготовить дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком.Снаружи и внутри рыбу смазывают смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.

Приготовление в фольге сохраняет богатый набор питательных веществ в мясе морского карася дорадо. Жарка этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и острыми специями, позволяет получить питательное блюдо с уже готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов.Это подходящий пункт меню для диет для похудения.

Как запечь морского карася в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!

Дорадо в духовке в фольге требует предварительного замаринования в специях. Этот процесс не займет много времени. Маринад пропитывает рыбу «от А до Я» и придает ей новый вкус. Меняя состав специй, можно каждый раз готовить рыбу по-новому.Также дорадо быстро запекается, поэтому он идеально подходит для быстрого, легкого, приятного, а главное вкусного ужина … С помощью фольги рыба не пригорает, не оставляет «рыбного» запаха в духовке, и главное, чтобы мясо было нежным и сочным.

Время приготовления:

Приготовление пищи и подготовка к засолке — 5 минут,

Маринование — 30 минут

Выпечка — 30 минут

Подача блюда — 5 мин.

Общее время — 1 час 10 минут.

Порций:

Зависит только от размера рыбы. У меня была очень маленькая дорадо, поэтому я получил 2 порции как раз к романтическому ужину на двоих.

Приготовление: в духовке

Состав:

Основное блюдо:

  • дорадо — 1шт,
  • картофель — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт.

Для маринада:

  • соль — щепотка
  • перец белый молотый — щепотка,
  • перец красный молотый — щепотка
  • перец черный молотый — щепотка,
  • перец лимонный — щепотка
  • душистый перец — 1 горошина,
  • оливковое масло — 1 ст.,
  • лимонный сок — 1 столовая ложка,
  • базилик — щепотка
  • чабер — щепотка,
  • мята перечная — щепотка.

Для декора:

  • зелень по вкусу
  • майонез — 1 столовая ложка,
  • лимонный сок — пара капель.

Дорадо в духовке в фольге рецепт пошаговый с фото

Первоначально подготовить рыбу, ее нужно очистить, тщательно промыть. Я не использую в кулинарии целую рыбу, поэтому она у меня без головы, плавников и хвоста.Очень часто любая рыба, и даже морская, имеет специфический запах мула. Морской карась в зависимости от возраста обитает на разной глубине, поэтому лучше перестраховаться таким образом.

Возьмите лук и картофель, очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Лук нарезать коцыцами, а картофель — дольками. Также подготовим все специи к маринованию.


На рынке или в специализированном рыбном магазине покупайте рыбу только целиком, чтобы отслеживать ее свежесть. Но вы можете попросить продавца почистить рыбу и это произойдет на ваших глазах.Преимущество — экономия времени дома.

Возьмите небольшую миску, по очереди добавьте все специи. Влить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать — у вас должна получиться ароматная кашица. Этой смесью нужно натереть рыбу снаружи и внутри.


Традиционно я использую эти травы вместе, потому что, на мой взгляд, они работают лучше всего. Можно использовать универсальные приправы, но результат будет не тот. Вы можете комбинировать специи по своему усмотрению, но следует учитывать, что отсутствие одной приправы или добавление новой уже придаст совсем другой вкус.Так что можно экспериментировать.

Возьмите большой кусок фольги, чтобы полностью обернуть рыбу. Под дорадо выложить картофель, сверху лук. Поставьте духовку на разогрев. Рыба должна быть хорошо завернута. Когда духовка станет горячей, поместите дорадо в середину противня.


Противень использовать нельзя, так как фольга уже служит посудой.

Выпекать при 180 градусах полчаса.

Достаньте рыбу из духовки.Осторожно удалите фольгу и оставшиеся овощи.


На заметку! При запекании в фольге важно не передержать рыбу, ведь вместо сочной и нежной рыбы можно получить вяленое мясо. Что ж, если вы любите очень хорошо прожаренную рыбу, то лучше передержать. Это просто зависит от предпочтений. Следуя этому принципу, дорадо можно вытащить на 5 минут раньше или на 5-10 минут позже.

Положите рыбу на красивую тарелку. А теперь приступаем к украшению блюда.Используйте майонез, чтобы сделать сетку, волны или другие элементы. Сверху посыпать сухой или свежей измельченной зеленью. Зимой использую сухой укроп, а летом предпочитаю свежую зелень, особенно петрушку, сельдерей и укроп. Сверху сбрызнуть немного лимонным соком.

Дорадо в духовке в фольге получилось очень ароматным. Мясо ароматное, сочное, просто тает во рту. Лучше всего сочетается с картофельным пюре с маслом или отварным рисом.


Лимонный сок еще больше усиливает нежный вкус рыбы.Важно не переусердствовать, иначе вместо изысканного блюда можно получить мясо с довольно ярко выраженным кисловатым вкусом. Можно нанести 1-2 капли свежего сока.

Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую также вполне заслуженно называют «золотой». Эта характеристика связана не только с дороговизной рыбы, но и с ее «золотыми» внешними особенностями, поэтому, чтобы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно жарить дорадо на сковороде.

Ведь такое лакомство, которое еще называют спарус, окунь, аурат и морской карась, нужно готовить по особой технологии, чтобы его вкусовые качества не страдали при жарке.

Как правильно выпотрошить дорадо

Рыбный деликатес из морепродуктов приготовить к жарке очень просто. Есть несколько кулинарных приемов, которые помогут его выпотрошить, к тому же они настолько просты, что с ними справится даже начинающий повар.

Правила уборки дорадо

  1. Обмываем тушку под проточной водой, после этого срезаем плавники, жабры, счищаем чешую.
  2. Делаем аккуратный разрез по брюху, вынимаем из него все внутренности. Постарайтесь не повредить желчный пузырь. Он содержит определенное вещество, которое при попадании на мясо делает его горьким.
  3. Режем по гребню защитную пленку, обязательно очистим от крови.
  4. Очищенную тушку промываем в воде, просушиваем бумажными полотенцами, затем кладем на разделочную доску и делаем на поверхности рыбы 3-4 глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы тушка при жарке не деформировалась.

Дорада действительно особенная рыба и, честно говоря, доступна далеко не всем. Однако, если вам все же удалось его достать, то позвольте дать вам несколько советов и рецептов, как вкусно и быстро его зажарить на сковороде.

Первый рецепт дорадо, который мы рассмотрим, предполагает жарение рыбы на сковороде с розмарином и чесноком. Такой минимальный и вполне доступный набор вкусовых ингредиентов идеально подчеркнет тонкий вкус лакомства, сделав его пикантнее.

Состав

  • Дорадо — 2 шт .;
  • Лимон — 2 ломтика
  • Розмарин — 1 веточка;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Морская соль по вкусу.

Приготовление дрока на сковороде

  1. Очищаем тушку от чешуи, внутренностей, жабр.
  2. Нежное мясо посолить по вкусу (можно немного поперчить), дать посолить 10 минут.
  3. Чеснок очищаем, разрезаем на несколько крупных кусочков.
  4. Положите измельченный чеснок вместе с розмарином в очищенное брюшко рыбы и добавьте морскую соль среднего размера по вкусу (но немного) по вкусу.
  5. Разогреваем сковороду без масла, кладем в нее фаршированную тушку ауры.
  6. Обжарьте лонжероны с двух сторон до готовности. Признак готовности — золотисто-коричневый оттенок мяса.
  7. Готовая жареная рыба. Сбрызнуть дорадо лимонным соком и подавать к столу теплой вместе с рисом, тушеными овощами, свежим салатом, жареным или отварным картофелем.

Жарить лакомство из морепродуктов рекомендуется без масла, чтобы рыба получилась нежной и совсем не жирной.Если хотите добавить немного масла, то на дно сковороды положите бумажный кружок для запекания, он убережет карася от пригорания и не даст впитывать излишки жира.

Как жарить дорадо на сковороде с овощами

Существует множество рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них — это рецепт жарки дорады с овощами на сковороде. Достаточно простая техника способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым вы не постесняетесь угостить дорогих гостей.

Состав

  • Помидоры — 2 шт .;
  • Филе дорадо — 80 г;
  • Кабачок — 1 шт .;
  • Лимон — 10 г сока;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Сметана — 10 г;
  • Петрушка — 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и кабачками

  1. С помидоров снять кожицу, удалить косточки, плоды нарезать мелкими кубиками.
  2. Мы также нарезаем филе рыбы и кабачки.
  3. Порубить петрушку.
  4. Перец каждый ингредиент отдельно, посолить, сбрызнуть лимонным соком, смазать сливочным маслом.
  5. Обжарить кабачки с измельченным филе в небольшом количестве масла на сковороде.
  6. Выложите на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, смешанные с мелко нарезанной петрушкой.
  7. Готовое блюдо смазать сметаной (или полить сливками), подавать горячим с любым гарниром.

В целом советы по выбору качественной дорады аналогичны классическим принципам выбора любой другой рыбы.Но лучше повторить эти правила еще раз, чтобы потом не расплачиваться горько испорченным блюдом или, что еще хуже, здоровьем.

Правило 1. Обратите внимание на общее состояние рыбы

Выбирая тушку для гурманов, всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Хорошая свежая рыба имеет блестящую поверхность и довольно скользкая. Нажимая пальцем на тушу, посмотрите, вернулась ли депрессия из-под давления в исходное положение. Если этого не произошло, значит, тушка не свежая.

О свежести морского карпа говорит также отсутствие пятен и разного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что у качественной рыбы всегда плотное упругое тело, а ее хвост и плавники загнуты вверх, но никогда не сохнут.

Если дорадо свежая и только что появилась в продаже, то ее глаза будут выпуклыми и прозрачными. Запавшие глаза, мутные и покрытые пленкой свидетельствуют о превышении допустимого срока годности продукта.

Правило 3. Осмотрите жабры и брюшко рыбы

У качественной нетронутой рыбы плоский живот и светло-розовые (или, по крайней мере, красные) жабры. Раздутый живот и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налетом и белой слизью говорят только об одном — рыба явно не первой свежести, более того, вполне вероятно, что она уже протухла.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Не менее важным критерием выбора любой рыбы является запах.Свежее будет иметь приятный морской запах, а испорченное — тошнотворное или даже кисловатое.

Планируя изысканный банкет или скромный званый обед, обязательно включите в свое меню блюдо из рыбы дорадо. Жареный лонжерон — отличная идея для вкусной еды в фастфуде на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде — теперь вы точно знаете. Постояв недолго у плиты, вы получите изысканное низкокалорийное угощение, которое, несомненно, украсит ваше застолье.

Приятного аппетита!

Дорадо очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вашему вниманию один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге.Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления кроется в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо предварительно подержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не отнимет у вас много времени и сил, как-то не придется особо стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка. Этот рецепт также подходит для барбекю, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и оберните ее фольгой перед выходом на улицу.

Ниже я расскажу, сколько запечь дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 грамм каждая)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо вымыть, очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.

Подготовить все ингредиенты для маринада: петрушку вымыть, чеснок измельчить, натереть цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Растолкаем петрушку руками, чтобы трава дала маринаду все свои ароматы, и фаршируем брюшко дорадо зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выжимали сок.

Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше будет мариноваться рыба, тем вкуснее она будет в готовом виде. Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.

Перед тем, как приготовить дорадо в духовке на фольге, удаляем с тушки рыбы все остатки маринада, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен.Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, этого достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.

Выкладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.

Затем заворачиваем фольгу таким образом, чтобы она потом легко разворачивалась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 градусов.духовку на 20-25 минут.

При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до золотистого цвета. Сколько дорадо запечь в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля вашей духовки. Я выпекала ровно три минуты, но это может занять больше времени.

Вкусная запеканка из дорадо

Запеканка из филе рыбы (рыба без костей) — одно из самых простых в приготовлении блюд. И даже если Вера Воронина усвоила этот рецепт, то у вас обязательно все получится! (Шучу, конечно.Рыбная запеканка у Веры все равно выходит сомнительной, а вот у нас точно получится!).

Рыбная запеканка хороша тем, что компоненты собраны в одну жаровню, залиты чем-нибудь (сметаной, сливками, майонезом или соусом) и / или посыпаны сыром (чтобы рыба и другие ингредиенты не засыхали при варке). И этот конструктор идет к духовке. Где запекается вкусное блюдо, без вашего участия. Достаешь только приготовленную запеканку и радуешься результату!

Важным моментом является правильный подбор составных частей блюда, ингредиенты должны гармонично сочетаться.Не бросайте в запеканку остатки всего, что есть в холодильнике. Лучше не влезть в объемное рыбное блюдо, чем потерять вкусовые качества.

Вот один из вариантов вкусной запеканки из рыбы из дорадо в гармоничном сочетании. В этом рецепте я разрезала дорадо на большие порции, чтобы было легче разделить приготовленную запеканку и подать.

Тарелка с вкусной запеканкой!

Что взять для запекания дорадо

на 4-6 порций

Филе дорадо — 4 тарелки;
Сыр — 100-150 г;
Майонез — 8 столовых ложек;
Помидор — 2-3 штуки;
Масло растительное — 1 столовая ложка.

Как приготовить запеканку из дорадо

    Рыбное филе нарезать порционными кусочками (тарелку я разрезал на 2 части). Края тарелок лучше подрезать, чтобы рыба выглядела красивее.

    Застелить форму для запекания пищевой фольгой, накрыв ею дно и бока. Выложите рыбу в форму. Не надо солить!

    Натереть сыр и посыпать им рыбу. На каждый ломтик выложить кружочек помидора и ложку майонеза.

    Поместите рыбу в разогретую до 200 градусов духовку.Выпекать до золотистого цвета (около 1 часа).

    При подаче можно украсить рыбу зеленью базилика. укроп или петрушка.

Запеканка Дорадо с помидорами готова!

Приятного аппетита!

Эта запеченная в духовке рыба дорадо хороша с картофелем и свежими хрустящими огурцами!

Что еще приготовить из дорадо

Рыба дорадо в лимонном соке с картофелем, запеченная в духовке, будет очень вкусной! Это очень простой рецепт.И результат … насколько я помню, восторг!

Также можно жарить дорадо в кляре на основе пива и белков. Я прочитал эту версию теста от Джейми Оливера, и жареный дорадо получился восхитительно сочным внутри хрустящей корочки теста! Восторг!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *