Эклеры с заварным кремом рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Эклеры с заварным кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 ст.6 шт.
1 ст.100 г
по вкусу1,8 ст.
1 ст.2 ст. л.
2 ч. л.1 ч. л.

Описание рецепта — Эклеры с заварным кремом:

Вкусно!

Эклеры с заварным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 22,98 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

194

килокалории

Шаг 1:

1 ст.
4 шт.
1 ст.
100 г
по вкусу

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

Шаг 2:

1,8 ст.
2 шт.
1 ст.
2 ст. л.
2 ч. л.
1 ч. л.

Для заварного крема:
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Крошки-эклеры с заварным кремом — Пошаговый рецепт с фото.

Новогодние рецепты 2022. Новогодняя выпечка

Маленькие аппетитные крошки-эклеры с заварным кремом, настоящее лакомство из детства. Этот десерт заслуженно покорил сердца всех сладкоежек. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Сливки 20 %-ной жир. (для теста) — 150 мл

Яйца (для теста) — 3 шт

Масло сливочное (для теста) — 100 г

Мука пшеничная (для теста) — 200 г

Сливки 20 %-ной жир. (для крема) — 200 г

Яичный желток (для крема) — 3 шт

Мука пшеничная (для крема) — 20 г

Сахар (песок) (для крема) — 100 г

Масло сливочное (для крема) — 50 г

Ванилин (для крема) — 1 г

Шоколад без добавлений (для глазури) — 50 г

Масло сливочное (для глазури) — 2 ст. л.

В небольшой кастрюле нагреть сливки и распустить в них сливочное масло.

Довести до кипения. Понемногу всыпать муку, постоянно помешивая.

Когда тесто станет отходить от стенок, снять с огня и переложить в миску. При помощи миксера с насадками спиральками ввести в тесто по одному яйцу, постоянно мешая тесто.

Когда тесто станет эластичным, переложить тесто в кондитерский шприц или мешочек.

Противень застелить пергаментом смазанным растительным маслом. Выложить небольшими порциями тесто на расстоянии друг от друга.

Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов С.

Сливки для крема вылить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.

Желтки взбить с сахаром и ванилином.

Добавить муку.

В миску с желтками влить горячие сливки и взбить венчиком, перелить обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и дать остыть.

Вбить сливочное масло. Крем готов.

Для глазури в микроволновой печи растопить шоколад и смешать со сливочным маслом до однородной консистенции.

Начинить эклеры кремом при помощи кондитерского шприца.

Выложить на блюдо и полить глазурью.

Приятного аппетита в Новом году!

крошки-эклеры с заварным кремом, новогодние рецепты с фото, эклеры, выпечка, кулинарные рецепты, рецепт приготовления эклеров, приготовление эклеров с заварным кремом, рецепт эклеров, рецепт выпечки, рецепт с фото, фото рецепт эклеров с заварным кремом :: новогодний пошаговый рецепт с фото приготовления эклеров с заварным кремом новогодний стол новогодняя выпечка европейская, русская

Эклеры с заварным кремом (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Рада приветствовать Вас, дорогие друзья!

С удовольствием делюсь на своем блоге «Pro Vkusnyashki» рецептом настоящей вкуснятины — эклеров. Эта сладость родом из романтичной Франции, и неотъемлемыми ее составляющими являются нежное тесто и превосходный, тающий во рту заварной крем.

Раньше мне казалось, что блюдо могут приготовить только настоящие профессионалы, но на деле все оказалось с точностью наоборот. Эти пирожные под силу кому угодно, рецепт совершенно несложный.

Но предупреждаю, нам обязательно потребуется хорошая огнеупорная форма для выпечки и кондитерский мешок, без них никак.

А теперь, в добрый путь…

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 7-8 шт.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше, если все продукты будут одной температуры.

Для данного рецепта понадобится 2 яйца высшей категории или 3-4 категории 2 С.

Масло и молоко можно использовать любой жирности.

Включаем духовку разогреваться до 200 С.

На плиту ставим сотейник, вливаем в него молоко (120 мл), добавляем сахар (1 ст.л) и соль (щепотка).

Доводим массу до кипения, но не кипятим.

Нагрев лучше производить на среднем огне, но я уверена в своей посуде, поэтому, чтобы ускорить процесс приготовления, включаю конфорку на максимальную мощность.

Интенсивно помешивая жидкость, всыпаем в нее через сито всю муку.

Убавляем огонь и продолжаем помешивать массу, добиваясь однородности, в течение 1-2 мин.

Затем перемещаем тесто в глубокую миску, даем ему немного остыть (до 50-60 С) и постепенно, по одному, вводим в мучную основу яйца (120 г).

Вымешиваем массу лопаткой или взбиваем миксером на малых оборотах 3-5 мин.

В итоге должно получиться однородное тесто, по консистенции напоминающее мучную основу на оладьи или густую сметану.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры шириной 3 см и длиной 13-15 см на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Не забываем оставить 2-3 см между заготовками, чтобы в процессе выпечки они не слиплись друг с другом.

Выпекаем пирожные в заранее разогретой до 200 С духовке, сначала 10-15 мин при 200 С в режиме вверх-низ, затем 10-15 мин при 160 С в режиме конвекции.

Дверцу не открываем.

Готовый эклер должен приобрести золотисто-коричневый цвет и не опадать после остывания.

Если Вы делаете этот десерт впервые или не уверены в своей духовке, лучше продлить процесс выпечки еще на пару минут (ориентируясь на цвет конечно, если уже совсем коричневый, то лучше остановиться).

Помещаем заварной крем в кондитерский мешок с длинной насадкой и начиняем им остывшие пирожные.

По желанию украшаем поверхность эклеров шоколадом или посыпаем сахарной пудрой.

Вот таким должен получиться этот десерт внутри — большая полость в тесте, заполненная кремом.

Приятного чаепития!

Была бы очень рада отзывам и подпискам в социальных сетях.

Эклеры с заварным кремом — Foodideas.info

Знаменитый рецепт эклеров с заварным кремом по праву принадлежит изысканной французской кухне. Очаруйте своих близких воздушными пирожными с самым нежным кремом и легким ванильным ароматом.

Ингредиенты

Заварное тесто для эклеров:

  • 4 яйца
  • 220 гр муки
  • 150 гр сливочного масла или маргарина
  • 125 мл чистой воды 
  • 1/4 ч. л. соли

Заварной крем для эклеров:

  • 425 мл молока
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить заварные эклеры. В кастрюлю с толстым дном влить воду и поставить на огонь. В горячую воду добавить соль, сливочное масло или маргарин и размешать до их полного растворения.
  2. После закипания убавить огонь и помешивая масляную массу, всыпать к ней всю муку. Быстро помешивая тесто, нагревать его на слабом огне, пока оно не начнет отставать от стенок.
  3. Снять кастрюлю с огня и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не остынет до чуть теплой температуры. Вбить в заварное тесто сырые яйца, вымешивая до однородности после каждого раза.
  4. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой. Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на застеленный противень небольшие пирожные (можно выкладывать тесто ложкой — по 2 ст. л. на каждую порцию).\
  5. Выпекать эклеры при указанной температуре примерно 15-20 минут. Затем убавить огонь и выпекать пирожные еще 25 минут при 160С. Вынуть противень и дать изделиям полностью остыть.
  6. Приготовить заварной крем для эклеров. Муку всыпать на сухую сковороду и слегка обжарить ее на среднем огне до легкого песочного цвета, как можно чаще встряхивая сковороду. Просеять муку через сито в отдельную миску.
  7. Яйца соединить в миске и взбить вилкой до однородности. Подмешать к яичной смеси муку и вымешать вилкой до однородности. Молоко влить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
  8. Добавить в горячее молоко сахар и размешать. Сразу после закипания молока, снять кастрюлю с огня и влить его очень тонкой струйкой в яичное тесто, быстро размешивая его венчиком.
  9. Поставить кастрюлю с заварным кремом на огонь и проварить его в течение 1-2 минут до небольшого загустения, желательно не доводя до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, ванильный сахар и тщательно перемешать.
  10. Поставить кастрюлю с кремом в таз с ледяной водой так, чтобы крем полностью находился в воде, но последняя не поднималась выше бортиков кастрюли. Таким образом быстро остудить крем, как можно чаще его помешивая. По мере нагревания воды, ее можно заменить на более холодную.
  11. Остывшие эклеры наполнить заварным кремом с помощью кондитерского шприца или разрезать пополам и промазать кремом. Подавать пирожные с заварным кремом к столу можно сразу после приготовления. Приятного чаепития!

    Домашние эклеры с заварным кремом: рецепт приготовления с фото

    Легкие, воздушные эклеры с нежнейшим заварным кремом и ненавязчивым ванильным ароматом — это вкус, прекрасно знакомый всем еще с детства. Сегодня эти пирожные можно увидеть в каждой уважающей себя кондитерской.

    Несмотря на то что рецепты эклеров с заварным кремом отличаются только незначительными деталями, внешний вид и вкус готовых изделий может быть совершенно разным. Это необыкновенно утонченное, деликатное лакомство заслуженно покорило громадное количество сладкоежек со всего мира.

    Описание

    В дословном переводе с французского языка название эклера звучит как «молния». Существует мнение, что такое наименование пирожным дали из-за способности практически мгновенно увеличиваться в объеме.

    Эклеры легко узнаваемы за счет характерной вытянутой формы. Настоящие французские пирожные готовятся исключительно на основе заварного теста из молока или воды. Классическая начинка у эклеров сладкая, идеальным вариантом считается использование ванильного либо шоколадного крема.

    Верхушку традиционных эклеров обязательно покрывают сахарной глазурью, а иногда еще и посыпают рублеными орешками, вафельной крошкой или другими лакомыми добавками.

    Описывать непревзойденный вкус французских пирожных можно, наверное, бесконечно. Но зачем это делать, если можно попробовать самому? Несмотря на некоторые сложности, если вооружиться нормальным рецептом, эклеры с заварным кремом в домашних условиях сможет испечь даже начинающий кондитер. На самом деле это не так уж и трудно, если знать и придерживаться кое-каких правил.

    Технология приготовления

    Даже в домашней обстановке приготовленные в соответствии с рецептом пирожные эклеры с заварным кремом (разумеется, если для приготовления использовать натуральные, качественные продукты) выходят необыкновенно вкусными. Хотя, возможно, новичкам в кулинарии испечь их будет не так уж и просто. Но даже если вам придется немного повозиться, знайте: результат стоит того.

    Основная сложность кроется в приготовлении основы для будущих пирожных. Сначала тесто нужно заварить на огне, затем немного остудить и только потом положить в него яйца, количество которых нужно почувствовать практически интуитивно. Если добавить этого продукта больше, чем нужно, тесто попросту придется переделывать. Ведь добавлять в массу муку после заваривания нельзя.

    Чтобы облегчить процесс, воспользуйтесь простым пошаговым рецептом эклеров с заварным кремом. В нем вы найдете подробные инструкции по изготовлению теста и начинки для знаменитых французских пирожных. В общем, доставайте все необходимые продукты и приступайте к процессу!

    Особенности приготовления

    Если вы впервые имеете дело с заварным тестом и боитесь его испортить, прислушайтесь к простым советам опытных кондитеров. Не пренебрегайте этими секретами, и вы сумеете с легкостью приготовить по-настоящему вкусный и качественный продукт.

    • Обязательно просеивайте используемую муку. В противном случае тесто может взяться комками, а сами пирожные получатся неровными и неоднородными.
    • Вся мука должна попасть в емкость сразу. Удобнее всего добавить весь порошок, предварительно просеяв его на лист бумаги.
    • Яйца в массу нужно вбивать только после того, как она остынет до 60-70 градусов. Иначе они попросту сварятся, и тесто будет испорчено. Но и полностью охлаждать смесь не стоит. Так вы только усложните себе задачу, ведь размешать холодное тесто и сформировать из него пирожные трудно.
    • Используемые яйца должны быть теплыми. Если вы забыли заранее достать их из холодильника, ополосните их горячей водой.
    • Воздержитесь от использования миксера. Ведь из-за него тесто может выйти чересчур жидким, и эклеры будут плохо держать форму. С такой смесью следует работать аккуратно.
    • Добавляйте яйца постепенно. Разумеется, любая рецептура указывает определенное количество продуктов. Но заварное тесто — это как раз тот случай, когда следует положиться на свою интуицию. Если вы заметили, что масса становится чересчур жидкой, прекратите добавлять в нее яйца. Консистенция этого теста во многом зависит от других ингредиентов.
    • Готовьте пирожные в раскаленной духовке. Позаботьтесь о поддержании необходимой температуры предварительно.

    Как видите, тонкостей в процессе изготовления французского лакомства немало. Но не стоит пугаться! Ведь справиться с поставленной задачей вам поможет пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом, фото к которому позволят запросто разобраться во всех нюансах.

    Необходимые продукты

    Порадуйте свою семью изысканным французским десертом — нежными, мягкими эклерами в шоколадной глазури. Для приготовления основы пирожных вам потребуется:

    • 100 г сливочного масла;
    • щепотка соли;
    • 150 г муки;
    • 4 яйца;
    • 250 мл воды.

    Чтобы приготовить заварной крем, возьмите:

    • 0,5 л молока;
    • 180 г сахара;
    • чайную ложку ванилина;
    • 200 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • 3 столовые ложки муки.

    Если же вы хотите побаловать своих родных полноценным десертом, для украшения также подготовьте:

    • 4 столовые ложки какао-порошка;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 столовые ложки молока;
    • вдвое больше сахарной пудры.

    Этот рецепт вкусных эклеров с заварным кремом поможет вам приготовить любимое лакомство максимально быстро и легко. Ваши домочадцы наверняка останутся довольны!

    Не забудьте заранее выложить все необходимые продукты из холодильника. К началу процесса они должны обладать комнатной температурой.

    Пошаговый рецепт домашних эклеров с заварным кремом

    Шаг 1. Перелейте воду в кастрюлю, подсолите ее и добавьте к ней нарезанное кубиками масло. Поместите емкость на плиту, доведите до кипения и сбавьте огонь. Дождитесь, пока масло полностью растает, и всыпьте сразу всю просеянную муку. Постарайтесь максимально быстро замесить тесто, чтобы в нем не осталось ни малейших комочков.

    Шаг 2. Теперь начните по одному вбивать в смесь яйца. После каждой новой порции тщательно размешивайте тесто и обязательно следите за его консистенцией. В результате у вас должна получиться довольно-таки тягучая, гладкая, не слишком плотная масса, которая медленно сползает с ложки. Имейте в виду, каким бы ни был рецепт, вкусными эклеры с заварным кремом будут лишь в том случае, если вы сможете справиться с приготовлением качественного теста.

    Шаг 3. После того как смесь приобретет однородность, проварите ее еще пару-тройку минут на минимальном огне и снимите с плиты. При этом постоянно размешивайте массу, чтобы она отстала от стенок кастрюли. Готовое тесто оставьте на 10-15 минут в сторонке, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

    Выпекание эклеров

    Шаг 4. Подготовьте противень, застелив его пекарским пергаментом, и приступите к формированию будущих пирожных. Для этого переложите приготовленное тесто в кондитерский мешок и сделайте аккуратные полоски, длиной примерно 7-8 см. Не забывайте оставлять между заготовками небольшое расстояние — во время выпекания они увеличатся в размерах.

    Если у вас нет специального мешка, вы можете воспользоваться самодельным приспособлением. Для этого переложите тесто в обычный плотный пакет и срежьте один из уголков. По крайне мере, работать таким способом намного удобнее, нежели выкладывать эклеры ложкой.

    Шаг 5. Отправьте противень с заготовками в раскаленную духовку. Выпекать пирожные необходимо 15 минут при 220 градусах. Затем сбавьте температуру до 150 градусов и оставьте эклеры внутри еще ненадолго. Определить готовность можно по золотистому оттенку изделий. Готовые пирожные оставьте охлаждаться.

    Изготовление наполнителя

    Шаг 6. Теперь пришла очередь начинки для французских пирожных. В глубокой посуде соедините просеянную муку и половину подготовленного сахара. Сюда же вбейте яйца. Все ингредиенты интенсивно взбейте венчиком до возникновения пышной пенки.

    Шаг 7. Молоко перелейте в сотейник, добавьте к нему ванилин и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и снимите с плиты. Примерно треть горячего молока влейте в яичную массу, быстро перемешайте и перелейте смесь обратно в сотейник. Варите крем до загустения, при этом постоянно его размешивая. Затем снимите смесь с огня, дайте ему немного остыть. Теперь осталось только добавить мягкое масло и взбить пышный крем.

    Оформление пирожных

    Шаг 8. В сотейнике смешайте сначала сухие составляющие: какао-порошок и сахарную пудру. Тщательно размешав смесь, добавьте в нее теплое молоко и поставьте на печь. После того как масса станет горячей и однородной, отправьте в нее размягченное сливочное масло и продолжите варить. Доведите смесь до максимальной температуры без кипения, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

    В результате у вас должна выйти очень вязкая, гладкая и ароматная глазурь. Прежде чем использовать ее для покрытия изделий, дайте ей остыть до комнатной температуры.

    Сборка и подача пирожных

    Шаг 9. Каждое остывшее пирожное аккуратно разрежьте сбоку и наполните приготовленным кремом. Если в вашем распоряжении имеется кондитерский шприц, то процесс пройдет намного быстрее и удобнее. Холодные пирожные остается лишь покрыть сладкой глазурью.

    Шаг 10. Теперь заключительный штрих в виде оформления и дополнения эклеров с заварным кремом. По рецепту каждое пирожное аккуратно следует окунуть наполовину в приготовленную глазурь и положить на решетку. После того как декор застынет, эклеры можно подавать к столу. Кстати, если вы хотите посыпать свои изделия орешками, шоколадом или кокосовой стружкой, то сделать это нужно до того, как глазурь затвердеет.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусные французские пирожные своими руками. В точности следуйте рецепту, и эклеры с заварным кремом обязательно понравятся и вам, и вашим близким. Наслаждайтесь своим творением!

    Эклеры с шоколадным заварным кремом рецепт с фото пошагово

    Для заварного теста:
    Молоко — 125мл.
    Вода — 125мл.
    Соль — 1/2ч.л.
    Сахар — 1ст.л.
    Сливочное масло — 112гр.
    Мука — 138гр.
    Яйца С1 — 4шт. (размер С1 обязателен)

    Для крема:
    Молоко — 333гр.
    Желток — 4шт.
    Сахар — 60гр.
    Кукурузный крахмал — 26гр.
    Масло сливочное — 17гр.

    Для ганаша:
    Шоколад горький 70% — 155гр.
    Молоко — 70мл.

    1. Сначала готовим крем, так как ему нужно будет время для остывания. Для этого нагреваем молоко почти до кипения. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. Затем тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, перемешивая. Переливаем смесь обратно в сотейник, ставим на плиту на большую мощность и завариваем крем, все время перемешивая. Снимаем с плиты и продолжаем мешать крем, добавляем сливочное масло. 2. Накрываем крем пищевой плёнкой вконтакт так, чтобы плёнка ложилась на крем, остужаем и затем отправляем в холодильник. ⠀ Теперь готовим тесто. В сотейнике смешиваем воду, молоко, соль, сахар, масло, нагреваем смесь до полного растворения масла и дожидаемся кипения. Затем всыпаем муку и сразу же перемешиваем. Завариваем тесто. У нас должен получиться комок теста, который обвивает ложку. Провариваем тесто ещё полминуты, все время активно мешая, и снимаем с плиты.

    3. Остужаем тесто, перемешивая его, а затем по одному добавляем яйца. В результате у вас должно получиться глянцевое и тягучее тесто, но не слишком жидкое. Перекладываем тесто в мешок и отсаживаем эклеры, отступая друг от друга 3-4см. Разогреваем духовку до 160 градусов и выпекаем 40 минут. Во время выпекания ДУХОВКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ, иначе эклеры опадут.

    4. Далее достаём остывший заварной крем, взбиваем его венчиком и перемешиваем с ганашем. Для ганаша шоколад растапливаем на водяной бане, вливаем в него молоко, ждём 10 сек. и перемешиваем. ⠀ Готовые эклеры прокалываем с двух сторон деревянной шпажкой, убирая перепонки внутри и заполняем кремом с двух сторон. ⠀ Теперь главное удержаться и не съесть все сразу ☺️

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Видео источник в инстаграм

    Наталья

    Похожие рецепты

    Легкие эклеры с заварным кремом

    В этот раз мы с вами попробуем приготовить что-то сладкое и потрясающе вкусное, а именно эклеры с заварным кремом. Хочу сразу предупредить, что именно в этом рецепте сам заварной крем получается не очень сладким, поэтому и калорийность его достаточно низкая, несмотря на то, что в нем достаточно яиц. Но, тем не менее, сладкие эклеры можно употреблять даже тем, кто очень боится за свою великолепную фигуру. Вот, что нам понадобится.

    Ингредиенты для эклеров с заварным кремом:

    1. Масло сливочное — 100-120 грамм
    2. Яйцо куриное – 8 шт.
    3. Мука пшеничная – 250-300 грамм
    4. Сахар (песок) – 100 грамм
    5. Сахарная пудра – 50 грамм
    6. Молоко (свежее) – 400-450 мл
    7. Ваниль (стручок) – 1 шт.
    8. Шоколад (черный) – 1 плитка

    Инвентарь для эклеров с заварным кремом:

    1. Духовка
    2. Противень
    3. Кондитерская бумага
    4. Посуда для приготовления эклеров
    5. Посуда для крема
    6. Посуда для шоколада
    7. Деревянная лопатка
    8. Кондитерский шприц

    Приготовление эклеров с заварным кремом.
    Шаг 1: приготовим эклеры.

    Включаем духовку, температуру выставляем на 200 градусов.

    В отдельную кастрюлю наливаем около 250 мл воды и доводим до кипения. Как только закипит – кладем туда сливочное масло, солим и добавляем 100 грамм сахара. Ждем пока масло растопится. Затем всыпаем муку, снимаем с огня. Деревянной лопаткой вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и начнет хорошо отставать от стенок посуды.

    Затем, в тесто, по одному вбиваем 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая его.

    На противень настилаем бумагу для выпечки. Затем, чайной ложечкой смоченной в воде, набираем тесто и выкладываем ее на противень. Набираем столько теста, чтобы в результате у нас получился эклер в диаметре 4-5 см.

    Запекаем эклеры в духовке минут 30-35при температуре 200 градусов.

    Шаг 2: готовим заварной крем.

    Взять 4 оставшиеся яйца и аккуратно отделить желток от белка. Нам нужны желтки. Выкладываем их в отдельную посуду, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Затем добавим около 30-40 грамм муки и снова все перемешать.

    В кастрюлю нальем молоко, добавим 20 грамм сахара и надрезанный вдоль стручок ванили. Как только закипит – снимаем с огня.

    Посуду с желтками ставим на маленький огонь и аккуратно постоянно помешивая, вливаем кипяченое молоко. Важно не переставать мешать, иначе образуются комки или же пригорит сам крем. Нагреваем крем до той поры, пока он не загустеет.

    Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить охлаждаться.

    Шаг 3: начиняем эклеры кремом.

    Охлажденный крем накладываем в кондитерский шприц. Затем, берем эклер, ножом надрезаем его сбоку примерно на 1/3 диаметра и начинаем его кремом из шприца. Так делаем со всеми эклерами. Готовые эклеры выложить в десертницу.

    Шаг 4: подаем к столу.

    Очень вкусные данные эклеры с шоколадом, поэтому в отдельной посуде растопить плитку черного шоколада и поливаем им готовые эклерчики. Все, наши эклеры с заварным кремом готовы, подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Советы:

    — выкладывать тесто на противень можно при помощи того же кондитерского шприца. В таком случае держать его нужно строго вертикально.

    — муку желательно брать высшего сорта.

    — вместо шоколада многие кондитеры часто используют глазурь.

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Эклеры с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    При минимуме усилий на вашем столе более 20 вкуснейших эклеров. Залейте их любым кремом (лучше сливочным), покройте глазурью (по желанию) и перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Это все! Отправьте эклеры с заварным кремом по классическому рецепту в холодильник застывать на пару часов, после чего подавайте к столу.

    Назначение: Для детей / На праздничный стол

    Основной ингредиент: Тесто

    Блюдо: Выпечка / Эклеры

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 стакан
    • Яйца — 6 штук (из них 4 в тесте)
    • Вода — 1 стакан
    • Масло — 100 грамм
    • Молоко — 100 грамм
    • Сахар — 1 стакан
    • Ванильный сахар — 15 грамм

    Количество порций: 10

    Как приготовить эклеры с заварным кремом

    Заварные эклеры — фото шаг 1

    1.Самый ответственный этап – приготовление теста. Итак, наливаем в кастрюлю холодную воду. Положите туда масло или маргарин, добавьте соль и доведите до кипения. После закипания постепенно добавляйте муку и постоянно помешивайте деревянной лопаткой.

    Заварные эклеры — фото шаг 2

    2. Снова поставить на огонь и продолжить растирать массу. В результате он должен немного потемнеть. Снимите с огня и дайте остыть. Наше заварное тесто готово.

    Заварные эклеры — фото шаг 3

    3. Выкладываем «полосочки» на противень с помощью кондитерского шприца (я обычно кладу пергамент и смазываю дно формы растительным маслом).

    Заварные эклеры — фото шаг 4

    4. Ставим разнос в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем не более 20 минут, после чего достаем эклеры и даем остыть. По длине сделайте заготовки около 4-6 сантиметров. Имейте в виду, что при выпечке они будут мало работать.

    Заварные эклеры — фото шаг 5

    5. Крем можно сделать любой (в данном случае по рецепту — заварной), но мне больше нравятся ириски. Вы можете сами сварить сгущенку и смешать ее со сливочным маслом — этот крем тоже очень хорошо идет в эклеры.

    Заварной крем для эклеров. Рецепт эклеров с заварным кремом

    Как же я люблю заварные пирожные — и готовить и есть! А также торты, особенно профитроли. Однако заварной крем, как волшебная палочка, может быть полезен для разных целей. И сегодня я расскажу вам, как сделать классический вариант крема, которым можно прослоить торт «Наполеон» или начинить эклеры.

    Есть простая формула: на 1 желток берем 100 мл молока, 20 г сахара и 10 г муки. Исходя из этого правила, вы всегда легко сможете приготовить крем в необходимом вам количестве.Впрочем, я иногда отступаю от этой формулы (добавляю меньше желтков и уменьшаю количество сахара), структура крема от этого не страдает, все отлично получается.

    Ингредиенты для заварного крема:

    Для большого торта Наполеон нам понадобится:

    • Молоко — 800 мл.
    • Сахарный песок — 160 г.
    • Ванильный сахар — 2 ч.л.
    • Яичные желтки — 8 шт.
    • Мука пшеничная — 80 г.

    Если вы хотите крем для эклеров, а не крем для торта, разрежьте ингредиенты пополам.

    Как приготовить:

    Ставим на плиту 800 мл. молока и начинаем нагревать на среднем огне.

    В отдельной посуде смешать 8 желтков и 160 г сахара + 2 чайные ложки ванильного сахара.

    Ванильный сахар можно не добавлять, а в готовый крем всыпать 1 чайную ложку ванильного экстракта. Будет еще ароматнее и вкуснее!

    При отделении желтков от белков может случиться так, что белки попадут в желтковую массу.По этому поводу можно совершенно не переживать, так как во многих рецептах куриные яйца добавляются в крем целиком. Я тоже пробовала этот вариант, но яичный привкус в креме мне не понравился. Заварной крем на желтках намного вкуснее! Но те белки, которые вы отделяете, должны быть без грамма желтка, ведь они еще могут пригодиться для приготовления других десертов!

    Начинаем взбивать миксером сахар с желтками. Начните с низкой скорости, постепенно доводя ее до максимальной.

    Яично-сахарная масса посветлеет, станет пышной, визуально увеличится в объеме.

    Просейте муку в заварную смесь. Нам нужно 80 гр.

    Муку можно смешать со сливками миксером на низкой скорости или лопаткой.

    Тем временем молоко уже очень хорошо подогрелось, возможно, закипело. Удалите пену, если она появится. Влейте немного молока в заварную смесь. Влить при постоянном помешивании. Уже на этом этапе вы заметите, что крем немного загустел – это заварилась мука, все идет по плану.Теперь возвращаем сотейник на огонь, чтобы заварить желтки.

    Сливки уварить на среднем огне при интенсивном помешивании до загустения. Старайтесь подобрать формулу снизу, чтобы ничего не пригорело. Интенсивно пройдитесь по бокам кастрюли, собирая налипший слой муки, так как это самые рискованные места — здесь образуются противные комочки.

    Заварной крем сначала будет очень жидким, но со временем будет густеть и густеть. Снимите сливки с огня за одну минуту до закипания, дайте им остыть при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике перед использованием по рецепту.

    Если в креме появятся комочки, не волнуйтесь. Пропустите крем через сито, он станет однородным и гладким.

    Когда крем остынет, его необходимо постоянно помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась толстая пленка. Если нет времени размешивать, накройте пищевой пленкой.

    Для того, чтобы на поверхности крема не появился ветреный слой, нанесите крем контактным способом. Поместите пищевую пленку или полиэтиленовый пакет близко к крему, чтобы крем касался всей поверхности.

    Один из вариантов заварного крема — лимонный крем. Он имеет свежий вкус и отлично подходит для эклеров и . Чтобы сделать такую ​​вкусную начинку, добавьте в крем цедру с одного среднего лимона. Цедру добавляют на этапе взбивания желтков с сахаром. Получается легкий, ароматный, волшебный крем!

    В этом рецепте осталось много белков, которые можно потратить на приготовление пищи. Вы можете сделать отличный воздушный торт или сделать какой-нибудь пирог безе.

    Заварной крем без яиц

    Во время Великого поста захотелось чего-нибудь сладкого и выбор пал на домашний торт Наполеон. Я приготовила для него крем с сайта Вегетарианские рецепты, он не содержит яиц. Без желтков, без белков. Крем получился настолько вкусным, что в обычных случаях, уже не соблюдая пост, прибегаю к этому рецепту. Особенно, если у вас закончились яйца и вам нужен заварной крем без яиц. Поймай рецепт:

    • Молоко — 0,5 л.
    • Сахарный песок — 1 стакан с горкой
    • Мука пшеничная — 6 столовых ложек
    • Сливочное масло — 200 г.
    • Ванильный сахар — 1 пакетик

    Технология приготовления такая же, как и в рецепте обычного крема.Подогреваем молоко, смешиваем небольшую его часть с сахаром и мукой, затем добавляем к основной массе молока, завариваем на плите. И в конце взбить миксером масло в пышную массу, постепенно добавляя остывший заварной крем.

    Пусть крем получится без комочков! И это не портит вам настроение =) Ведь наше настроение передается через выпечку всем, кто ее пробует… Желаю вам готовить с любовью и удовольствием!

    Будет очень интересно, как получился крем по этому рецепту, есть ли у вас свои варианты заварного крема, какие аналоги вы используете в своих рецептах, близкие к нему. Жду ваших откликов и фото тортов, эклеров, профитролей. Буду очень рада увидеть ваши кондитерские шедевры!

    Хотелось бы посмотреть, какую вкуснятину вы приготовили с заварным кремом. Если вы будете размещать фото в Instagram, пожалуйста, указывайте тег #pirogeevo или #pirogeevo. Так я смогу найти их в сети. Я буду очень доволен!

    В контакте с

    Эклеры — невероятно вкусный торт с нежной воздушной начинкой внутри. Готовится самый разнообразный крем для эклеров.Вкусно получается с заварным, сливочным, творожным сыром, подойдет и сметана. Наполнить торт можно сгущенкой или фруктово-ягодной начинкой. Эклеры с кофе или чаем невероятно вкусны в любом исполнении.

    Быстрые рецепты заварного крема

    Ваши торты получатся невероятно вкусными и нежными, если вы решите повторить предложенные рецепты. Эклеры заварные – это классика. Этот вариант начинки самый любимый среди сладкоежек.
    Важно, чтобы получилось не очень круто, в то же время не растекалось.
    Рецептов начинки для этих тортов очень много. Эклеры готовятся со сливочным кремом, заварным, белковым. Каждый кондитер старается внести в способ приготовления что-то свое.
    Тем, кто никогда не готовил такой крем для выпечки или торта, предлагаем попробовать несколько рецептов, чтобы выделить на свой вкус тот, который больше всего нравится.

    Простой заварной крем

    Ингредиенты:

    • сахар — 1 стакан;
    • мука в/с
    • – 3 столовые ложки;
    • желтков — 4 шт;
    • молоко — 0.5 л;
    • ванильная эссенция — несколько капель.

    Подготовка

    1. Аккуратно отделите желтки от белков. К ним добавить, взбивая, сахар, а затем немного муки. Важно перемешать массу до однородности. Самый лучший и простой способ работы – с помощью электрического венчика.
    2. Добавить к смешанным ингредиентам молоко и, помешивая, поставить посуду на огонь прогреваться.
    3. Непрерывно помешивая, варить до появления пузырьков. Сливки, закипев, сразу начинают густеть.Важно не переставлять манипуляции с ложкой, не отвлекаться, иначе крем может либо подгореть, либо образоваться комочки.
    4. По мере приготовления станет понятно, что сливки пора снимать с огня — по консистенции они будут напоминать крутую манку. В конце добавьте ванильную эссенцию, перемешайте и дайте остыть.
    5. Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, после остывания отправляется в холодильник и там уже ждет своего часа, пока начинкой не начнут наполнять эклеры.

    Низкокалорийный сливочно-заварной крем

    Ингредиенты

    • масло сливочное 89% — 30 г;
    • сахар
    • – 100 г;
    • соль – щепотка;
    • яйцо
    • — 4 шт.;
    • сахарная пудра
    • – 30 г;
    • молоко — 400 мл;
    • стручок ванили — 1 шт.

    Приготовление крема

    1. Сначала смешать отделенные желтки с сахарной пудрой. Затем, постепенно добавляя муку, перемешать. У вас получится густая масса, напоминающая детское пюре.
    2. Подогреть (не кипятить!) молоко. Смешайте его с сахаром, добавьте стручок ванили, разрезанный пополам, и дайте ему поделиться своим приятным ароматом со сладкой формулой. Затем удалите стручок. Добавьте количество масла и, взбивая венчиком, растопите его.
    3. В желтковую массу понемногу вливайте сладкое и ароматное молоко. На плите доведите смесь до первых признаков кипения и быстро снимите с плиты.
    4. Далее массе нужно дать время остыть. Посуду с ним следует накрыть фольгой и отставить в сторону.Когда начинка остынет, ею можно наполнять эклеры. Для торта такой крем тоже подойдет.


    Эклеры с творожным кремом считаются неклассическим вариантом десерта. Этот вариант приготовления и рецепт уже придуман современными хозяйками. Торты не такие калорийные, но не менее острые.

    Приготовить творожный крем для эклеров несложно, с этим справится новичок и неопытный кулинар.

    Важно выбрать вкусный, в меру жирный творог и хорошие сливки, желательно домашнего приготовления. Если сливок в дефиците, можно заменить их обычной жирной сметаной. Такой на основе творога можно украсить бисквитные коржи.

    Ингредиенты

    • творог средней жирности — 220 г;
    • сахар
    • (можно заменить сладкой пудрой) — 200 г;
    • крем
    • — 220 мл;
    • Ванилин или ароматизированный сахар — 2 пакетика.

    Подготовка

    1. Через сито нужно хорошо перетереть норму творога, соединить с сахаром.Если после измельчения творог остается грубым на вид, можно использовать блендер для его дополнительного измельчения.
    2. Взбейте сливки миксером, но не переусердствуйте. В противном случае сливки превратятся в масло, что недопустимо. Для тех, кто будет готовить сметану, рекомендуем немного загустить молочный продукт с помощью кондитерского порошка-загустителя перед взбиванием и соединением с творогом.
    3. Взбитые сливки выливаем в миску с творогом, сюда же отправляем содержимое пары пакетиков ванильного сахара и снова взбиваем. Крем можно считать готовым, если все ингредиенты хорошо взбиты, растворились и превратились в однородную массу.
    4. Сразу после приготовления можно начинить эклеры, творожным кремом они получатся невероятно вкусными. Кстати, крем подходит и для бисквитного торта.

    Рецепты эклеров с маслом

    Эклеры со сливочным кремом невероятно калорийны. Но ни одна возлюбленная не откажется от них. Тем более, если начинка готовится со сгущенкой.Это вкусный десерт. Их любят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
    Эклеры со сгущенкой лучше подавать в дуэте с чаем или ароматным кофе. Ведь они невероятно сладкие. Охладите после приготовления. Правда, вряд ли они останутся на второй день после застолья. Сколько бы я ни съел этих пирожных, мне хочется проглотить еще одно.

    Сливки из сгущенного молока

    Самые маленькие хозяйки смогут приготовить эклеры со сливочным кремом.Для начинки нужно соединить всего два продукта. Для бисквита он тоже подойдет.

    Ингредиенты

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко сгущенное вареное — 200 г

    Подготовка

    1. Масло мягкое, но не слишком растопленное. Хорошо взбить миксером или блендером с венчиком.
    2. Как только масло взбито добела, понемногу вливаем сгущенное молоко и сразу размешиваем. Сгущенку употребляют в готовом виде вареную.
    3. Готово, можно наполнять эклеры, профитроли или любые заварные пирожные.

    Воздушный крем

    На основе этого рецепта начинки, даже не имея опыта работы с кондитерскими изделиями, можно приготовить праздничные профитроли или эклеры. Приготовление простое, состав ингредиентов доступный – все найдется в хозяйстве.

    Ингредиенты

    • сахар — 220 г;
    • масло сливочное 89% — 200 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • сливки (жирность не менее 22%) — 1 стакан

    Подготовка

    1. Яйцо в отдельной миске следует предварительно хорошо взбить с сахаром.
    2. Разогреть сливки, но нельзя доводить до кипения. Выливаем их в кастрюлю со сладкой яичной массой. Смешивание. Затем продолжить работу венчиком, поставив кастрюлю с жидкостью на плиту с медленным огнем. Масса, нагреваясь, будет густеть.
    3. Для аромата стоит капля ванильной эссенции.
    4. Отставить загустевшую массу остывать. Тем временем взбить масло до белого цвета.
    5. Последние штрихи в приготовлении крема: необходимо соединить масло с содержимым кастрюльки, взбить миксером до легкости.Теперь можно начинить профитроли и эклеры.

    Для сравнения предлагаем попробовать рецепт белкового крема. По сравнению с классическим заварным кремом он получится как облачко, легкий и воздушный. Откусив от торта, вы сразу почувствуете, как нежнейшая начинка тает во рту. Приготовление занимает около 20 минут. Сложность заключается в том, что во время нагревания на водяной бане нужно непрерывно помешивать массу венчиком миксера, чтобы она заварилась равномерно. Белковый крем для эклеров подойдет для бисквитных или вафельных коржей.

    Ингредиенты

    белки
    • — 4 шт;
    • сахар
    • – 0,5 стакана;
    • ароматизатор — по вкусу

    Подготовка

    1. Аккуратно, стараясь не задеть желток, отделить белки. Насыпьте их в любую железную миску.
    2. Поставить на водяную баню и начать взбивать на низкой скорости.
    3. Через минуту начните тонкой струйкой добавлять сахарный песок. Теперь нужно переключить миксер или блендер на высокую скорость.Примерно через 10 минут масса загустеет и приобретет красивый блеск. Как только оно стало густым, можно снимать посуду с водяной бани. Начинка готова, ею можно наполнять эклеры.

    За короткий промежуток времени можно приготовить любой и разнообразный крем для эклеров. В любом варианте эти пирожные порадуют всех, кто захочет их попробовать. Для разнообразия можно наполнить их шоколадной начинкой, расплавив сладкую плитку и смешав ее со сливками, джемом, мармеладом, либо положить внутрь цельные орехи или цукаты. Вкусно получится, если заправить сметанной начинкой, смешанной со свежей клубникой, клубникой.

    С этими коржами стоит повозиться — приготовить тесто, выложить его ровным слоем на противень, выдержать температуру, сделать крем и начинить каждый. А затем наслаждайтесь нежнейшими, воздушными эклерами, а именно, рецепт которых пошагово с фото будет рассмотрен сегодня.

    Приготовим с вами заварные эклеры по советскому ГОСТу, отсюда и такое интересное указание количества ингредиентов.А я предложу вам на выбор два вида крема — заварной на яйцах с маслом и белковый. Насколько я помню, в те годы их чаще продавали со сливочным кремом, но он мне показался жирным (да и сейчас кажется) или со сгущенкой (тоже не айс). Поэтому дома я все же хочу приготовить заварные эклеры.

    Список ингредиентов

    Для теста

    • мука — 200г;
    • масло сливочное
    • — 100г;
    • вода — 180гр;
    • яиц — 5 шт.;
    • соль — щепотка

    Для заварного крема

    масло сливочное
    • — 320г;
    • сахар
    • — 275г;
    • яйцо
    • — 1шт;
    • молоко — 185г;
    • ванильный сахар
    • – 2 столовые ложки;
    • коньяк
    • – 1 ст.

    Для помадки

    • темный шоколад — 150г;
    • сливочное масло — 1 столовая ложка

    Приготовление теста

    Заварной крем для эклеров

    Иногда этот крем готовят из муки или крахмала. Ничего подобного у нас не будет.


    Начинить эклеры заварным кремом и покрыть мастикой


    Для любителей более легких десертов я покажу, как можно приготовить протеиновый крем в домашних условиях.

    Эклер Рецепт белкового заварного крема

    В принципе, можно просто взбить белки с сахарной пудрой миксером до так называемых «устойчивых пиков» и наполнить ими эклеры.Но лучше их заварить, я расскажу как это делается и покажу фото, пусть и не пошагово, а с основными ключевыми моментами.

    Ингредиенты для белкового крема

    • белки от 2 куриных яиц;
    • сахар
    • — 140г;
    • ванильный сахар
    • – 1 ч.л.;
    • вода — 50 мл;
    • лимонный сок — 2 капли.

    Как приготовить белковый заварной крем

    Принцип технологии следующий: взбитые яичные белки (без сахара) заливают подогретым до определенной температуры сахарным сиропом. В результате получается нежный крем, немного тягучий и очень слабо напоминающий зефир или пастилу. Основная сложность заключается именно в нагреве до этой самой температуры.

    Вот, в принципе и все — весь рецепт эклеров, который я хотела вам сегодня рассказать и пошаговые фото, которые хотела показать. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравятся торты ручной работы.

    Заварной крем хорош во всех своих проявлениях — и как начинка для пончиков или «Наполеона», и в дополнение к ванильному мороженому, и как самостоятельный десерт.Знаменитая французская выпечка – всевозможные эклеры, шу и профитроли – немыслимы без этого крема. Заварной крем, или как его еще называют, английский крем – это первое, что изучают будущие кондитеры в кулинарной школе. Ниже вы найдете несколько популярных фото рецептов заварного крема для эклеров и некоторые хитрости его приготовления.

    Из Рима через Италию во Францию ​​

    Заварной крем не изобретение нашего времени. Первые упоминания о его прототипе встречаются в записях, датированных примерно 265 г. до н.э. – уже тогда древние римляне обнаружили, что яйца и молоко вместе образуют вязкую смесь, и стали использовать ее в качестве заправки к блюдам.

    Несмотря на то, что во многих странах Европы классический рецепт заварного крема для эклеров называют «английским кремом», его придумали вовсе не в Британии. Первое известное описание можно найти в книге «Наука кулинарии и искусство правильного питания» известного итальянского повара и торговца Пеллегрино Артузи, который рекомендовал подавать его с gelato à la creme — шариком ванильного мороженого.

    Во Франции крем стал популярен благодаря шеф-повару и кондитеру Мари-Антуан Карен.Именно с его подачи заварные пирожные, известные с XVI века, были наполнены английским кремом.

    Заварное тесто для изысканной французской выпечки

    Приготовить домашние заварные эклеры совсем не сложно. Начнем с самих тортов. На первый взгляд может показаться, что заварное тесто – это что-то сложное, доступное только опытным хозяйкам, но стоит попробовать его всего один раз, и вы навсегда полюбите этот вид выпечки, ведь всегда получаются профитроли, шу и эклеры. .Просто следуйте простым инструкциям.


    Ингредиенты:

    • 1 стакан муки;
    • 1 стакан воды;
    • 4 яйца;
    • 150 г сливочного масла;
    • 1/2 чайной ложки соли.

    Подготовка:

    • Поместите воду, масло и соль в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
    • Всыпать муку в кипящую смесь небольшими порциями, постоянно помешивая.
    • Проварить тесто 3-4 минуты, не переставая помешивать, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюли.
    • Полученное тесто охладить.
    • Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая смесь до получения однородной массы.
    • Выложите коржи на противне на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекать при 200 градусах 30 минут.

    Классический с молоком


    Ингредиенты:

    • молоко 3,5% жирности — 500 мл;
    • яичных желтков – 3 шт.;
    • 50 г сахарной пудры;
    • ванильная эссенция.

    Подготовка:

    • Нагрейте молоко в кастрюле, но не давайте ему закипеть.
    • Пока молоко нагревается, в отдельной миске взбить яичные желтки, ваниль и сахарную пудру.
    • Влить в желтки стакан горячего молока, постоянно помешивая.
    • Полученную массу поставить на водяную баню.
    • Не переставая помешивать смесь, влить в сливки оставшееся молоко.
    • Сливки варить до густоты сметаны, помешивая венчиком.
    • Остудить крем и с помощью кондитерского шприца наполнить эклеры.

    Сливочная нежность из Австралии

    Еще один вкуснейший заварной крем для эклеров предложил австралийский шеф-повар Филип Сибли.Он использовал равные пропорции молока и сливок, а также больше желтков. По мнению Сибли, взбивать яйца с сахаром следует начинать только после того, как молоко закипит — их длительный контакт портит нежную структуру желтка, что ухудшает вкус крема.


    Для приготовления заварного эклера по классическому рецепту Филиппа Сибли вам потребуется:

    • молоко 3,5% — 250 мл;
    • крем 15% — 250 мл;
    • 70 г сахарной пудры;
    • 4 яичных желтка.

    Сначала поместите молоко и сливки в маленькую кастрюльку. Их следует хорошо разогреть, но не кипятить. Когда сливочная смесь нагреется, взбить миксером желтки и сахар и, взбивая, добавить полстакана молочной смеси.

    Поместите будущий крем на водяную баню. Добавить к желткам оставшееся молоко. Нагревайте сливки, помешивая их венчиком, пока они не загустеют. Наполнить эклеры с помощью кондитерского шприца и сверху посыпать шоколадом.

    Крем Патисье

    Крем Patisier — это разновидность заварного крема для масляных эклеров.

    Ингредиенты:

    • молоко 3,5% — 250 мл;
    • сахар
    • – 60 грамм;
    • ваниль — стручок;
    • желток — 3 шт.;
    • крахмал кукурузный
    • — 25 г;
    • масло сливочное
    • — 25 г.

    При приготовлении основы Патизье следуйте классическому рецепту заварного крема для эклеров.

    • Подогрейте молоко с ванилью. Оставьте настаиваться на 15-20 минут. Процедите и подогрейте.
    • В миске смешайте крахмал и сахар. Добавить желтки и взбить.
    • Добавить к яичной массе немного горячего молока, постоянно помешивая венчиком.
    • Поставьте сливки на водяную баню и влейте оставшееся молоко.
    • Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет.
    • Остудите сливки. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить.

    Этот восхитительный заварной крем для эклеров отлично подходит для торта «Наполеон» или любой другой выпечки. Но он не очень хорошо держит форму и поэтому не подходит для украшения или открытых профитролей.

    Стабильность и форма

    Когда начинка не прячется внутри десерта, а играет еще и декоративную роль, например, как в заварных пирожных «Пари-Брест», крем Муслин готовят на основе Патизье.


    • 300 г сливочного масла;
    • 125 г крема Патизье;
    • 100 грамм пралине.

    Взбить размягченное сливочное масло. Добавляйте по одной столовой ложке сливки Patisier, каждый раз взбивая массу блендером или миксером. В конце аккуратно вмешайте пралине. Охладить, положить на коржи.

    Что такое заварной крем и с чем его едят?

    Классический рецепт заварного крема для эклеров носит еще одно название — Заварной. Эта концепция объединяет всевозможные десерты, приготовленные на основе яиц, молока, сливок и сахара.

    Заварной крем служит основой для почти бесконечного количества десертов — Сам по себе — как соус для мороженого или пропитка торта, с маслом превращается в кондитерский крем — лучшую начинку для эклеров, профитролей и другой выпечки.Запеченные — в крем-карамель, крем-брюле, чизкейк. Добавляем в заварной крем взбитые сливки и получаем нежнейший мусс, ставим полученный мусс в духовку и на выходе он превращается в молочное суфле.

    Крем-брюле

    Мы уже научились делать заварной крем по классическому рецепту эклеров пошагово. Теперь попробуем приготовить на его основе заварной крем «Крем-брюле».


    Ингредиенты:

    • Сливки 33-35% — 500 мл.
    • Яичные желтки — 4 шт.
    • Сахар — 70 г.
    • Ванильная эссенция.
    • Коричневый сахар для посыпки.

    Кроме продуктов вам понадобится:

    • Кулинарный войлок или газовая горелка.
    • Керамические формы для выпечки десертов.
    • Глубокий противень.
    • Полотенце.

    Подготовка:

    • Для начала приготовим заварной крем для эклеров по пошаговому рецепту. Поскольку испеченный заварной крем имеет более плотную структуру, чем начинка для тортов, вместо молока используем жирные сливки.
    • Готовый крем необходимо разлить по пиалам.
    • Постелите полотенце на дно противня и поставьте внутрь формочки.
    • В противень налить кипяток на 1/2 высоты мисок.
    • Разогрейте духовку до 140 градусов и поставьте противень на средний уровень. Выпекать 30-40 минут. Готовый крем-брюле по консистенции будет напоминать желе.
    • Готовый крем остудить и поставить в холодильник на 4-5 часов.
    • Достаньте формы из холодильника и посыпьте коричневым сахаром.Каждую порцию подожгите горелкой. Готовый крем можно украсить ягодами.

    Крем-карамель — воздушная нежность французского десерта

    Если у вас нет кулинарного фломбера, то вместо нежного крем-брюле к праздничному столу можно подать крем-карамель. Ингредиенты и инструменты для его приготовления найдутся в любом доме.


    Для приготовления вам понадобится:

    • молоко 3,5% — 250 мл;
    • сливки 33-35% — 250 мл;
    • желтков – 3 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • коричневый сахар – 70 грамм;
    • ванильная эссенция;
    • сахар
    • – 100 г;
    • вода — 100 мл;
    • силиконовые формы.

    Подготовка:

    • Для начала приготовим уже известный нам заварной крем. Смешайте молоко и сливки в небольшой кастрюле и добавьте туда ванильную эссенцию. Полученную смесь подогрейте на среднем огне.
    • Смешайте желтки, яйцо и коричневый сахар в миске до однородной массы. Сильно взбивать смесь не стоит – пузырьки испортят структуру будущего десерта.
    • В яичную смесь добавить порцию молочной смеси, тщательно перемешать, поставить на водяную баню.
    • Когда желтки станут достаточно теплыми, вылейте оставшееся молоко.
    • Полученный крем варить до загустения, постоянно помешивая.
    • Теперь пришло время карамели — в кастрюльку насыпать сахар, залить водой и оставить на среднем огне до полного растворения сахара. Не следует перемешивать смесь, иначе сахар кристаллизуется и вам придется начинать все сначала.
    • Готовьте карамель до светло-коричневого цвета.
    • Разлить по 1-2 столовые ложки карамели в силиконовые формы в зависимости от объема.Карамель должна полностью покрыть дно.
    • Верх с заварным кремом.
    • Разогрейте духовку до 140 градусов. На дно глубокого противня положить свернутое полотенце или бумажные салфетки, поставить формочки с будущим десертом и залить кипятком на высоту примерно 1/2 высоты формочек.
    • Выпекать 40 минут.
    • Десерт остудить и отправить в холодильник на 4-5 часов.
    • Готовый карамельный крем аккуратно вынуть из формы так, чтобы карамельное дно было сверху, украсить фруктами и подавать.

    Как приготовить эклеры с заварным кремом?

    В самом начале нашего экскурса в мир заварных десертов мы подготовили основу для эклеров. Пришло время наполнить их одним из заварных кремов. Это можно сделать несколькими способами.

    Самый простой способ — разрезать торт вдоль и ложкой наполнить его кремом, заменить «шапочку» и покрыть глазурью.

    Но настоящие кондитеры делают это не так. Заварной крем набивают в кулинарный мешок.Сверху коржа делают два небольших отверстия, через которые эклер наполняется кремом. Верх покрыт глазурью и декорирован. На узких концах эклера можно сделать дырочки и наполнить его как трубочку.

    Раньше для глазирования использовали растопленный шоколад или хлопья лесного ореха. Сегодня выбор декора практически безграничен и зависит только от фантазии кондитера: это всевозможные кремы – белковые, масляные или «муслиновые», а глазури – от стандартных шоколадных до зеркальных. А также ягоды, конфеты, кусочки карамелизированных фруктов.

    Тайны английского крема

    Вариантов приготовления заварного крема бесконечное количество, но есть общие секреты, зная которые, вы никогда не испортите свой английский крем.

    • Крем на основе молока или сливок, сгущенных с яичными желтками. Но если соединить их быстро и сразу, то они свернутся. Для этого предварительно взбейте желтки с сахаром и постепенно, постоянно помешивая, добавляйте горячую жидкость.
    • Заварной крем — очень нежный десерт, не терпящий высоких температур.Поэтому нагревание следует производить на водяной бане. При этом следите, чтобы кипяток не касался миски с кремом – он должен запариться.
    • Пропорции сливок варьируются от случая к случаю, но золотое правило Артузи гласит — на одну часть молока — четверть желтка и четверть сахара, на 1 литр молока нужно 250 граммов сахара и 250 граммов сахара. желтки (около 12 штук).
    • Вам нужно ароматизировать сливки во время первого нагревания молока. В горячее молоко нужно добавить ваниль, палочку корицы, лаванду или другие ароматизаторы и оставить настаиваться на 25-20 минут.Молоко процедить и снова подогреть.
    • При ароматизации десерта алкоголем добавляйте его в уже остывший крем.
    • Заварной крем нельзя хранить более суток. Чтобы его поверхность не расслаивалась и не покрывалась толстым толстым слоем, емкость, в которой хранится заварной крем, следует накрыть пищевой пленкой так, чтобы она всей поверхностью касалась крема.

    Калорийность эклера с заварным кремом

    Все виды заварных пирожных в мире выпечки и тортов – вполне себе диетический вид лакомства.Десерт содержит минимальное количество сахара и поэтому практически безопасен для вашей талии. Практически — ведь ограничиться одними пирожными достаточно сложно, настолько они воздушные и вкусные.

    Для сравнения:

    • Калорийность эклера с заварным кремом — 270 ккал на 100 грамм;
    • жмых картофельный – 310 ккал на 100 грамм;
    • туб с белковым кремом – 454 ккал на 100 г;
    • корзинка со сливками — 372 ккал на 100 грамм;
    • Медовик
    • – 478 ккал на 100 г.

    Приветствуем наших бесценных постоянных читателей и тех, кто только что присоединился к нам в поисках нового удовольствия. В этой статье вы узнаете рецепт заварных эклеров, приготовить которые в домашних условиях будет не намного сложнее, чем собрать обычный салат. Полученная сладость будет и вкуснее покупной, и полезнее, ведь вы полностью контролируете процесс производства и уверены в ингредиентах.

    Приготовим заварной крем, но не пугайтесь и не огорчайтесь — сделать его сравнительно несложно, и совсем не обязательно иметь талант повара.Предлагаем вам не терять время, а убедиться в этом, приготовив домашние эклеры вместе с нами. Вы можете купить необходимые продукты в любом супермаркете, что мы и советуем вам делать. Давайте начнем!

    Ингредиенты:

    Для крема:

    1. Яйца — 3 шт.

    2. Сахар — 90 г

    3. Мука — 20 г

    4. Молоко — 150 г

    5. Масло сливочное — 30 г

    Для теста:

    1. Молоко — 30 мл

    2. Масло сливочное — 60 г

    3. Мука — 70 г

    4. Яйца — 3 шт.

    Способ приготовления:

    Сразу стоит оговорить такой момент — заварной крем готовить не обязательно. Вы можете сделать масляные, шоколадные или обычные взбитые сливки – все зависит от вашего желания и вкуса. Рекомендуем начинать приготовление с него, т.к. его придется охлаждать. И еще – из указанного количества продуктов получится около семи эклеров – имейте это в виду, и при необходимости заранее увеличьте количество ингредиентов.

    1. Разбить три яйца, разделить на белок и желток. Крему нужны последние, отправляем их в удобную тару. Туда же отправляем сахар и муку. Все ингредиенты нужно соединить венчиком – полностью взбивать не нужно, достаточно лишь немного перемешать. При желании добавьте небольшое количество молока, чтобы его было легче размешивать.

    2. Добавьте в смесь небольшое количество ванилина. Вскипятите оставшееся молоко, а затем добавьте в миску с остальными ингредиентами и перемешайте.

    3. Перелейте жидкость в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Не забывайте все время помешивать, потому что он быстро пригорает и, соответственно, портится. После закипания варить около полутора минут.

    4. Снимите с плиты и сразу же добавьте в горячую смесь сливочное масло и хорошо перемешайте венчиком до растворения последнего ингредиента. Полученный крем переложить в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

    Тесто:

    5. Налейте в кастрюлю около двадцати граммов чистой воды и еще немного молока. Туда же положите сливочное масло, желательно комнатной температуры.

    6. Для придания тесту нейтрального вкуса добавьте щепотку соли и столько же сахара. Отправить кастрюлю на плиту и довести до кипения.

    7. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю муку.

    Кстати, при кипячении перемешивайте содержимое. После добавления муки нужно будет постоянно помешивать, и тесто начнет формироваться в «колобок».

    8. Через три минуты снимите тесто с огня, переложите в другую миску и дайте остыть.

    9. Отдельно разбить три яйца и взболтать до получения однородной массы. Лучше всего начинать с двух, если изделие крупное, а затем вводить в тесто по частям последние. Те. отдельно взбить и вливать понемногу, пока не получится нужная консистенция теста.

    10. Влить жидкость в тесто и начать мешать. Лучше всего начинать лопаткой, пока тесто не полностью впитало в себя добавленные яйца, а потом уже браться венчиком. Если у вас есть планетарный миксер, используйте его.

    11. Застелите противень пергаментной бумагой. Переложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте будущие эклеры – это должны быть полоски длиной в шесть сантиметров. Сделайте небольшой запас в виде расстояния между ними, потому что полосы будут расширяться.

    12. Разогреваем духовку до двухсот градусов, а затем ставим наш противень с почти готовым блюдом. Через десять минут снизить температуру до 180 градусов на двадцать минут. Это время ориентировочное, поэтому следите за готовностью – должен появиться золотистый цвет и корочка.

    13. Вынимаем и перекладываем на решетку для охлаждения. Достаньте крем и поместите его в кондитерский мешок. Если это не так, возьмите обычный полиэтиленовый пакет.

    14.С помощью тонкой насадки сделайте несколько отверстий, через которые будет заливаться крем. После этого вставьте пакетик с кремом и выдавите.

    15. Осталось только украсить верхний край. Можно просто полить шоколадом. Мы растопили два вида глазури, в которую будем опускать готовые эклеры. Разделите сахар на две части: сначала добавьте пищевой краситель, а остальное оставьте как есть. Заверните торт и посыпьте кокосовой стружкой или другим сладким украшением, если хотите.Оставляем ненадолго и даем верху застыть. Готовый! Приятного аппетита!

    Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

    Рецепт эклеров (заварного теста) довольно прост. Тесто готовится легко, но чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует «тревожить» при выпечке. Эклеры обычно делаются с заварным кремом, но при желании можно наполнить коржи другим кремом, например масляным. Этот рецепт эклеров предлагает классический вариант – заварные эклеры. Шоколадная глазурь для эклеров украшает торты и делает их еще вкуснее.

    Эклеры с заварным кремом

    Заварные эклеры – нежные заварные пирожные просто тают во рту. Ингредиенты Для заварного теста: Вода – 1 стакан Масло сливочное – 150 г Мука – 1 стакан Яйца – 4 шт. Соль Для крема: Яйца – 4 шт. Мука – 4 ст.л Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 200 г Сахар – 2 […] Мо…

    Пирожные заварные (эклеры)

    Вкуснейшие заварные пирожные, которые мы ели в детстве. Рекомендую приготовить заварные и масляные эклеры, а чтобы коржи были еще вкуснее, полить их растопленным шоколадом.Ингредиенты Вода – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Мука – 1 стакан Яйца – 5 шт. Масло сливочное – 10…

    Торт-эклер с заварным кремом

    Пирожное Эклер с заварным кремом — любимое лакомство к чаю! Ингредиенты Мука – 150-160 г (1 стакан) Вода – 200-250 мл Сливочное масло – 80-100 г Яйца – 4-5 шт. Соль – 1 щепотка Молоко – 400 мл Сахар – 200 г (1 стакан) Яйца – 4-5 шт. Мука — 50 г Масло сливочное — 100 г […] Подробнее…

    Шоколадные эклеры

    Идеальный рецепт шоколадных эклеров с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Эклеры с мороженым и шоколадным соусом

    К предстоящему чаепитию с любимыми друзьями захотелось приготовить что-то подобное, но без особых проблем. Полистав странички в интернете, я выбрала свои любимые лакомства – заварные пирожные, шоколад, мороженое – и у нас получились вот такие де…

    Эклеры с тыквенным кремом и специями

    Обязательно побалуйте себя невероятно вкусным десертом – эклерами с тыквенным заварным кремом и специями.Они получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Остановиться на одном просто невозможно! Ингредиенты Тыква ─ 100 г (вес очищенных) Молоко ─ 150…

    Эклерный торт (простой заварной торт)

    Недавно я научилась делать торт Эклер (простой заварной торт) – сочетание заварного теста и сметанно-заварного творожного крема. Выпечка получается очень нежной, советую. Готовить: 3 часа Порций: 5 Ингредиенты Мука – 150 г (+ 2 ст.л…

    Эклеры – Заварные пирожные с нежным кремом

    К праздничному застолью предлагаю приготовить эклеры – заварные пирожные с нежным кремом. Ингредиенты Мука пшеничная – 1 стакан (160 г) Вода – 1 стакан (250 мл) Масло сливочное – 100 г Яйца – 4-5 шт. (в зависимости от размера) Соль – 1 щепотка Сливочное масло – 150 г Молоко – 1 стакан Сахар – …

    Эклеры

    Домашние эклеры с заварным кремом.Такого в магазине точно не купишь! Ингредиенты Для заварного теста: Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 70 г Вода – 1 стакан Мука – 1 стакан Соль – 1/3 чайной ложки * Для заварного крема: Молоко – 2 стакана Яйца – 2 шт. Сахар — 1 стакан Мука — 3 ст *…

    Торт-эклер с фруктами и шоколадом

    Для ваших милых дам к 8 марта рекомендуем приготовить этот изысканный, нежный и изумительно вкусный торт из заварных эклеров. Он непременно понравится всем вашим девушкам, хотя бы потому, что мало кто из девушек останется равнодушным к легким кремам, свежим фруктам и чо…

    Шоколадные булочки с заварным кремом

    Сегодня я расскажу вам, как приготовить шоколадно-заварные маффины, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень понравится этот рецепт! Приготовление: 40 минут Количество порций: 5-6 Ингредиенты Сахар – 150 Грамм (50 грамм для сливок, ре…

    Шоколадный мусс с заварным кремом

    Теплый шоколадный мусс с заварным кремом – десерт, который вряд ли кого-то оставит равнодушным.Порций: 10 Ингредиенты Для шоколадного мусса: Сливочное масло – 200 г Темный шоколад – 480 г Какао-порошок – 2 ст.л Белки яичные – 460 г Для заварного крема: Молоко – 200 мл Яйцо…

    Шоколадная глазурь

    Идеальный рецепт шоколадной глазури с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Ледяной шоколад

    Идеальный рецепт ледяного шоколада с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Ледяной шоколад

    Идеальный рецепт ледяного шоколада с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Торт Эклер

    Базовый рецепт заварных пирожных, которые можно разнообразить различными начинками и кремами. Ингредиенты Мука – 1 стакан (150 г) Вода – 1 стакан (250 г) Масло сливочное – 100 г Яйца – 4-5 шт. (в зависимости от размера) Соль – 1 щепотка Приготовление Налить в кастрюлю воду, добавить …

    Эклеры с корицей

    Вкуснейшие французские пирожные с корицей. Приготовить заварные пирожные в домашних условиях не составит труда. Ингредиенты Молоко – 125 мл Вода – 125 мл Масло сливочное – 100 г Сахар – 10 г Соль – щепотка Мука – 150 г Яйца – 4-5 шт. Корица – щепотка Молоко – 600 мл Сахар – 1 ст.л. Семол…

    Лимонные эклеры

    Впервые приготовила лимонные эклеры.Сразу могу сказать, что опыт удался. Эклеры получились очень вкусными, рекомендую обязательно их приготовить, тем более, что сделать это очень просто. Приготовление: 1 час 30 минут Сервировка: …

    Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом

    Простой и бюджетный рецепт бисквитного шоколадного торта с заварным кремом. Продукты, лежащие в основе такого красивого и вкусного лакомства, самые доступные. Сочный шоколадный бисквит, пропитанный молоком, прекрасно дополняется заварным кремом, похожим на д…

    Мария Разум Тело Здоровье

    У моей особенной подруги Холли Берри день рождения 14 августа!

    Мне посчастливилось подружиться с красивой и доброй Хэлли Берри, и она написала предисловие к моей кулинарной книге Sugar Free Kids!

    Мои мальчики подумали, что нам нужно написать еще один особый рецепт кето для мисс Холли Берри, поэтому они помогли мне придумать еще один полезный рецепт, чтобы отпраздновать ее день рождения!

    Честно говоря, я думаю, что это был их предлог для того, чтобы я снова испекла свои эклеры!

    Видите ли, раньше я готовила кето-эклеры! Оба моих ребенка без сахара сказали, что этот белковый эклер был даже лучше!

    Так как все ЛЮБЯТ мой рецепт чудо-хлеба с экономией белка, я изменил свой рецепт кето эклеров, и мы создали эклеры Halle Berry Raspberry с экономией белка!

    БЕЛКОВЫЙ СОСТАВ И СОЛЬ 

    При приготовлении рецептов с низким содержанием белка, даже таких десертов, как этот белковый эклер, не пропускайте соль!

    Начали ли вы заниматься белковыми днями и бросили их из-за низкой энергии, плохого настроения и/или запоров???

    Добавление дополнительной соли (Redmond Real Salt) важно, когда вы проводите дни с низким содержанием белка, потому что это поможет вам бороться с низким уровнем энергии, плохим настроением, запорами и головными болями. Вместо того, чтобы добавлять углеводы для получения энергии, вы должны по-другому относиться к своему рациону и энергии. Чтобы бороться с симптомами низкой энергии, плохого настроения и запоров, вы должны сначала следить за тем, чтобы вода и электролиты оставались на должном уровне; вот почему соль (Redmond Real Salt) так важна.

    При переходе на кето- или белковую диету почки выделяют большую часть соли (и связанной с ней воды), которую они удерживают при диете с высоким содержанием углеводов. Вам нужно добавить больше воды, соли и электролитов, чтобы избежать обезвоживания.Вы также можете уменьшить количество тренировок и уровень активности в течение первых двух недель.

    Я предлагаю выбросить обычную поваренную соль и заменить ее качественной морской солью, богатой минералами, такой как Redmond Real Salt. Редмонд Настоящая соль необходима для баланса электролитов и даст вам энергию. После нескольких месяцев использования Redmond Real Salt вы, вероятно, обнаружите, что поваренная соль имеет химический вкус.

    К сожалению, большинство морских солей содержат микропластик и токсины, которые загрязняют наши океаны.Настоящая соль Редмонд намного ЛУЧШЕ, чем обычная морская соль, потому что она добывается со дна древнего морского дна Юты с высоким содержанием минералов. Они содержат около 70 процентов натрия в обычной соли (которая была очищена, отбелена и обработана до почти чистого хлорида натрия, часто с добавлением агентов, препятствующих слеживанию).

    Остальные 30% состоят из минералов и микроэлементов, содержащихся в богатых минералами морях. С точки зрения вкуса, мы предпочитаем эти соли обычной соли; они стоят дополнительных затрат.Не делайте ошибку, используя морскую соль, содержащую декстрозу, которая добавляется в качестве средства против слеживания и является формой сахара!

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти настоящую соль Redmond, и используйте код Maria15, чтобы сэкономить 15%!

    Если вы приготовите мой вкусный рецепт эклера, экономящего белок, пожалуйста, сделайте фото и отметьте меня, а также Холли Берри! Эти фотографии согревают мое сердце!

    ПРИМЕЧАНИЕ: чтобы приготовить эти действительно белковые пудинги, воспользуйтесь моим рецептом белкового пудинга, чтобы получить лучшие макросы с экономией белка.

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о модифицированном голодании с сохранением белка.

    белкового белка Eclears

              Белкового белка Эклеры
            • 12 яичных белых
            • чашка Alloose
            • ½ чайной ложки Redmond Real Salt
            • ½ чайной ложки сливки тартара (чтобы помочь стабилизировать белые)
            • 1 чашка безразрешена или ванильный яичный белок
            • Primal Kitchen Масло авокадо в спрее
            • Заварной крем: (см. ПРИМЕЧАНИЕ выше)
            • ½ стакана Swerve (или галлюлоза)
            • 4 больших ягоды клубники или 8 ягод малины (свежих или замороженных)
            • 4 больших яйца
            • 1 чайная ложка экстракта клубники (или малины)
            • 6 столовых ложек кокосового масла со вкусом сливочного масла (или масла, если оно не содержит молочных продуктов)
            • ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ:
            • ½ стакана густых сливок (или несладкого миндального молока для белково-сберегающих макроэлементов)
            • 2 унция несладкого шоколада для выпечки, мелко нарезанного
            • ¼ чашки кондитерских изделий Swerve (или аллюлоза)
            • 1 чайная ложка ванили
            • Булавка ch Redmond Real salt
            1. Чтобы приготовить эклеры, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Положите кусок пергамента на 2 больших противня. Сбрызните спреем с маслом авокадо и отложите в сторону.
            2. Разделите яйца (сохраните желтки для другого рецепта, например, моего кето-мороженого, голландского соуса, майонеза или лимонного творога), а белки поместите в большую миску или миксер. Добавьте аллюлозу, соль и винный камень, если используете, и взбивайте белки в течение нескольких минут, пока они не станут ОЧЕНЬ устойчивыми.
            3. Включите миксер на низкую скорость и осторожно вмешайте протеиновый порошок в белки, пока они не смешаются, иначе эклеры будут жесткими.
            4. Выложите смесь ложкой в ​​12 трубчатых формочек для эклеров (если белки выпадают, положите смесь в смазанные маслом формочки для кексов).
            5. Поместите в духовку на 12 минут или до золотистого цвета и готовности. Выключите духовку и оставьте форму в духовке еще на 5 минут. Дайте полностью остыть, прежде чем наполнять заварным кремом. №
            6. Чтобы приготовить заварной крем, поместите натуральный подсластитель и клубнику в кухонный комбайн и превратите в пюре. Поместите смесь с 4 яйцами в среднюю кастрюлю и взбейте, чтобы смешать; добавьте экстракт и кокосовое масло или сливочное масло.Постоянно взбивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не покроет ложку густым слоем (не кипятите), около 6 минут. Перелейте смесь через сито в среднюю миску. Поместите миску в большую миску, наполненную ледяной водой, и время от времени взбивайте, пока заварной крем полностью не остынет, около 15 минут. Можно сделать за 1 день.
            7. Разрежьте каждый эклер пополам и разделите на каждый эклер остывший заварной крем. Накрыть второй половиной эклера.
            8. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, поместите густые сливки (или миндальное молоко) в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Шоколад очень мелко порубите. Как только сливки закипят, снимите с огня и сразу же добавьте шоколад и натуральный подсластитель. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не загустеет до консистенции глазури. Добавьте ваниль и соль. Попробуйте и отрегулируйте сладость по своему вкусу. Используйте, чтобы обмакнуть в него каждый эклер. Дважды окунитесь, если вы любите шоколад!
            Пищевая ценность:
            196 калорий, 15 г жиров, 13 г белков, 4 г углеводов, 1 г клетчатки
            Соотношение P:E 0,7 1 г волокна
            Соотношение P:E 0.9

            3.4.3177

            «Я так благодарен Марии и Крейгу. T его прогресс 3,5 месяца!!!

            Вниз 22 фунта и 10+ дюймов. Какая разница! Год назад это платье не налезло бы мне на плечи. СПАСИБО, МАРИЯ И КРЕЙГ, СПАСИБО» — Джилл

            Большинство людей, с которыми я консультируюсь, совершенно неправильно придерживаются кето-диеты. Получите быстрые результаты с моими НОВЫМИ пакетами кето!

            Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с моими НОВЫМИ пакетами кето!

            .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.