Фетучини рецепты в домашних условиях: рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов фетучини)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов фетучини)

Макаронные изделия — это спасение каждой хозяйки, ведь именно они приходят на помощь, когда ни времени, ни фантазии для создания очередного кулинарного шедевра на обед или ужин почти не осталось. А знаете ли вы, что отличает приготовление фетучини? Разнообразие всевозможных соусов и ингредиентов. Такая яичная лапша вкупе с морепродуктами, различными видами мяса, грибами, овощами и вообще со всем, что вы пожелаете, будет очень гармонично сочетаться. Однако, чтобы вы не растерялись при выборе ингредиентов, предлагаем ознакомиться с нашими рекомендациями: смотрите на сайте подробные рецепты фетучини с фото. Но что делать, если именно такого вида макаронных изделий не нашлось у вас на полке? Мы подскажем, как сделать фетучини своими руками. Попробуйте разные продуктовые комбинации, порадуйте родных и близких! И не забывайте делиться рецептами с друзьями, чтобы и они знали, как приготовить фетучини в домашних условиях.

Фетучини карбонара 4.2

Изысканное блюдо с утонченным вкусом. Каждый итальянец знает, как правильно приготовить его, чтобы побаловать вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. Почему бы и нам не попробовать? …далее

Добавил: Алиса 02.07.2014

Фетучини под соусом «Морней» 4.3

У вас нет времени, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин? Предлагаю простой рецепт, как приготовить итальянскую пасту фетучини под сырным соусом «Морней». Это просто и вкусно! Нравится всем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Фетучини Альфредо 4.5

Фетучини Альфредо (или Феттучини) — это блюдо из пасты с маслом, сыром и сливками.

Мы добавим к нему куриное филе и овощи. Автор оригинального рецепта — итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио. …далее

Добавил: Deemmaq 29.01.2014

Фетучини с грибами под сливочным соусом 5.0

Фетучини» называют итальянскую пасту. Они представляют собой не очень широкие длинные макароны. Выглядят они в виде скрученных гнездышек. …далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Фетучини с соусом «Альфредо» 5.0

Это блюдо родилось в Италии в начале прошлого века. Рецепт был назван в честь своего создателя – владельца ресторана. Попробовав его один раз, невозможно не влюбиться в его мягкий сливочный вкус. …далее

Добавил: Алекс 29.07.2014

Фетучини с курицей и грибами 4.

4

Любителям макарон и итальянской кухни посвящается этот рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить фетучини с курицей и грибами. Аппетитное и несложное в приготовлении блюдо, достойное меню ресторана. …далее

Добавил: Bestpovar 31.05.2017

Фетучини с грибами и ветчиной 5.0

Хочу поделиться с вами рецептом простого, но безумно вкусного итальянского блюда — фетучини с грибами и ветчиной. Блюдо идеально для праздничного ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2014

Фетучини с ветчиной 3.2

Хотите насладиться традиционной итальянской пастой, не выходя из дома? Тогда скорее отправляйтесь на кухню и приготовьте фетучини с ветчиной в домашних условиях. Это аппетитно, очень сытно и просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.02.2015

Фетучини с лососем в сливочном соусе 4.5

Простое итальянское блюдо, которое превращается в праздничный ужин за счет хороших ингредиентов — красной рыбы, сыра и сливок! Показываю, как приготовить фетучини с лососем в сливочном соусе! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.09.2016

Фетучини с курицей 4.6

Пасту можно подать на ужин или на обед – это вкусное и сытное блюдо. Есть много ее разновидностей, поэтому выбор велик. Сегодня расскажу, как приготовить фетучини с курицей и со сливочным соусом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Спагетти с соусом 5.

0

Спагетти с соусом – удивительное блюдо! Ведь оно никогда не надоедает и не приедается! Каждый раз, используя новый соус для спагетти, получаешь совершенно иную палитру вкуса и аромата. …далее

Добавил: Леся Федунова 30.06.2017

Фетучини с кроликом 5.0

Предлагаю вам приготовить популярную итальянскую пасту фетучини с кроликом. Это блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.07.2018

Феттучини с тунцом и рукколой 5.0

Быстрое в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо! Для всех любителей и ценителей пасты рекомендую данный рецепт. Получится сытно и очень ароматно! …далее

Добавил: Антон Сорока 25. 07.2018

Феттучини «Альфредо» 5.0

В идеале блюдо готовится из только что приготовленной пасты, но если нет времени или не хотите возиться с ее приготовлением, используйте сушеную. Расскажу, как приготовить феттучини «Альфредо». …далее

Добавил: Антон Сорока 29.07.2018

Фетучини со сливочно-грибным соусом 5.0

Один из самых вкусных вариантов для быстрого ужина – это паста. Есть сотни вариантов, с чем и как ее можно подать. Поделюсь одним из самых любимых, как приготовить фетучини со сливочно-грибным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.03.2018

рецепты и варианты приготовления в домашних условиях.

Вопреки всем диетам, я и моя семья любим макароны. Поэтому итальянское блюдо фетучини – частый гость на нашем столе. Существует огромное количество соусов для фетучини, которые делают их очень вкусными и непохожими друг на друга. Как готовить фетучини, я узнаю у всех знакомых и на разных кулинарных сайтах. И сейчас расскажу вам о некоторых способах.

Фетучини: рецепт с овощами

Редко кто готовит фетучини с овощами. И зря, получается очень вкусно и быстро. Отвариваем 85 г фетучини (макарон) в подсоленной воде. Режем по одному баклажану, кабачку-цукини, болгарскому перцу и десяток помидорчиков-черри. Посыпаем овощи специями, порубленной зеленью и солью и выкладываем на раскаленное оливковое масло, на котором доводим до полуготовности. Затем добавляем половинку луковицы и обжариваем до румяности лука. Добавляем 4 ложки томатного соуса и, после того как закипит, тушим 10 мин.

Затем нужно в глубокую сковородку налить 70 г бульона куриного, положить туда фетучини, овощи и десяток оливок без косточки. Минуты 3 протушить на медленном огне. Теперь блюдо можно раскладывать на тарелки, поливать соусом песто, посыпать обжаренными кедровыми орешками и украшать веточкой розмарина. Приятного аппетита!

Фетучини: рецепт карбонара

Одну крупную луковицу мелко порежьте и обжарьте на масле (раз уж блюдо итальянское, то на оливковом). Затем мелко порежьте 100 г ветчины прошутто и 4 ломтика бекона, положите их к луку, добавьте 80 г вина белого сухого и протушите 5 минут. Смешайте 80 г густых сливок с таким же количеством молока, слегка нагрейте и добавьте 1 желток. Эту смесь вылейте на сковородку с ветчиной и беконом. Когда закипит, протушите 2 минутки, а потом добавьте 50 г тертого пармезана и пучок порезанной петрушки.

Фетучини нужно сварить, как указано на упаковке, а затем полить их приготовленным соусом. Уже в тарелках можно посыпать блюдо потертым сыром, а если любите остренькое – черным перцем.

Фетучини: рецепт с креветками

Одним из самых любимых наших блюд является фетучини с креветками, которые навевают воспоминания об Италии. Чтобы их приготовить, нужно поставить варить 340 г фетучини, а тем временем приготовить соус. В сковородку кладем полстакана масла сливочного и, когда разогреется, обжариваем в нем 700 г очищенных креветок (они должны приобрести розовый оттенок). Потом к ним добавляем порезанную петрушку (примерно четверть стакана), 2 порезанных зубчика чеснока, 2 ложки лимонного сока, столько же куриного бульона, солим и перчим. Держим на огне еще минуты 2. Затем смешиваем соус с фетучини.

Фетучини: рецепт с кабачками и грибами

Минут 10 варим в подсоленной воде макароны. Затем перекладываем их в блюдо и накрываем. Готовим сливочный соус: распускаем на сковороде 50 г масла сливочного и обжариваем на нем до прозрачности 1 луковицу. Добавляем 3 измельченных дольки чеснока, огонь уменьшаем и кладем на сковородку один крупный кабачок, нарезанный кубиками, 300 г свежих шампиньонов и листов 6 капусты (тоже мелко порезанной). Все это нужно протушить около 10 минут (кабачки должны стать мягкими), а потом посыпать сухой петрушкой, черным и белым перцем и посолить. Теперь можно добавить в соус банку сливок и продолжать тушить. Однако нельзя допустить, чтобы соус закипел, т.к. сливки могут свернуться. Аккуратно добавляем четверть ложечки имбиря, столько же душистого перца, лавровый листик, белый перец и соль. Соус готов, теперь можно залить им макароны, посыпать потертым пармезаном и подавать на стол.

Фетучини: рецепт с грибами и йогуртом

Самые нежные фетучини получаются в йогуртовом соусе. Отвариваем 300 г макарон в соленой воде. На сковородке разогреваем 2 ложки масла оливкового и обжариваем на нем 1 лук-шалот, мелко порезанный (он должен стать прозрачным), добавляем чеснок, черный перец, 300 г свежих шампиньонов, разрезанных пополам, и ложку измельченных листьев эстрагона. Немного все обжарить (грибы должны стать мягкими), посолить. Затем нужно налить на сковороду треть стакана белого вина и выпаривать, пока объем не достигнет того, что был до добавления вина. После этого можно добавить стакан йогурта (он должен быть натуральным, а согласно оригинальному рецепту – козьим) и довести до кипения. Соус готов. Теперь его можно смешать с макаронами, посыпать пармезаном потертым и украсить веточками шалфея.

Теперь вы знаете, как приготовить фетучини с самыми разными соусами. Надеюсь, вам понравится!

Фетучини

Фетучини, фарфелле, тальятелле — как-то раз мне пришлось  выслушать об итальянской пасте целую лекцию , которую самозабвенно, с подвываниями в особо патетических местах и театрально закатывая глаза провел мне почтенный сеньор Сальтаформаджо.  Изящный,   моложавый, несмотря на разменянный шестой десяток, итальянец  мог говорить   о предмете своего обожания часами. Что, собственно, он с успехом и делал.  Наш друг Андрей, принимавший у себя в гостях симпатичного итальянца, едва успевал переводить для меня скороговоркой вылетающие хвалебные слова пасте.  Чтобы не показаться невежливой, я, на свою беду, уточнила, что такое Фетучини.

Всплеснув длинными руками, ( это , наверное, обозначало:»Боже, Вы не знаете, что такое Фетучини?») седовласый красавец жестами, взглядами и обильными междометиями объяснил, что это такое и с чем их едят. Из его речи следовало главное — пасту могут делать только в Италии, и нигде больше! Радушные хозяева  не стали разуверять гостя   в обратном и предложили ему поездку  на Тиcу, чтобы немного освежиться.

Сеньор Микеле  с удовольствием согласился на небольшое путешествие.  Его привыкший к свежему воздуху организм страдал на третьем этаже панельного дома, истекая тысячью ручьями горячего южного пота.   Перед купанием заглянули на минутку в близлежащее село  к тете нашего друга «на каву». Величавая пани Магда встретила нас на пороге, спешно вытирая руки, запачканные мукой, о передник. Женщина захлопотала, немного укоризненно глядя на Андрея. Чего, мол, не предупредил — я бы что-нибудь   приготовила!

На большом круглом столе в центре комнаты  возвышалась гора домашней лапши, которую на Закарпатье называют ГалушкЫ.  За производством галушОк мы и застали прекрасную русынку.  Мерно колышущиеся крутые бедра Магдушки произвели на сеньора Микеле большое эстетическое впечатление.  Куда делось его безудержное красноречие! Он сидел, тише  мышки-норушки, пил кофе и  очарованным взглядом провожал каждое движение хозяйки. Через некоторое время перед нами уже стояло нехитрое закарпатское угощение — галушкЫ с капустой.  Ценитель фетучини, канеллони и лазаньи за обе щеки уплетал простую сельскую еду, да нахваливал мастерство bella Magda.

Через  год, почитывая газету  на террасе своего дома,  сеньор Сальтаформаджо, услышал певучий голос своей жены Магдалины из кухни:» Мишку, як галушкЫ рИзаты — папарделями чи фитучинями?»  Перевод по-русски звучит не так колоритно: «Миша, как резать лапшу, на фетучини или на папарделле?»

Рецепт  закарпатской домашней лапши я уже давала тут. А сегодня дам вам рецепт  теста для фетучини — может быть не самый правильный, но очень удачный!

Содержание статьи

Фетучини — рецепт приготовления

Мука                        400 грамм

Вода                          60 мл

Масло оливковое    10 мл

Яйца                          4 штуки среднего размера ( у меня каждое яйцо — по 48 грамм)

Соль                           половина чайной ложки

Сода                           половина чайной ложки

Муку просеиваем и делаем из нее горку с кратером  — такой себе маленький вулкан. В   воде  растворить соль и соду. Разбиваем яйца в  середину нашей  горки из муки, туда же наливаем оливковое масло и  воду с солью и содой. Пальцем смешиваем ингредиенты сначала по кругу, а потом, сгребая муку со всех сторон по кругу на середину,  тщательно месим тесто. Простите, что не запечатлела процесс. Но можно будет посмотреть, как это делается, в рецепте Равиоли, который скоро появится на блоге.

Месим тесто, пока оно не будет отставать от рук и  стола, и еще минут пять после этого.  Получается вот такой шар. Сразу делим полученный шар на четыре части, кладем в пластиковый контейнер с крышкой  или заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.

По истечении этого времени берем длинную скалку, выкладывает первый кусок теста на стол или специальную доску, начинаем аккуратно раскатывать тесто, стараясь не подсыпать муку. Когда диаметр  раскатанного теста будет примерно 25-30 см начинаем раскатывать тесто так: накручиваем бОльшую часть на скалку и в таком состоянии несколько раз хорошенько раскатываем тесто от  середины к краям. Разворачиваем пласт. Затем поворачиваем тесто на 45 градусов по часовой стрелке и повторяем операцию.

Так поворачиваем и раскатываем тесто, пока не сделаем полный оборот. Теперь раскатываем  края теста, выравниваем его. Опять повторяем  накручивание на скалку и раскатываем таким образом, делая полный оборот. Снова раскатываем края. Чередуем эти операции, пока не получаем тесто нужной толщины. У меня получилось вот такое  — оно  не  должно быть совсем уж прозрачным, как  вытяжное или фило.

Накручиваем тесто на скалку и переносим его на чистую ткань. Я расстилаю на  большом столе льняную скатерть и кладу раскатанные пласты для фетучини на нее. Оставляю  так подсохнуть минут на 20. Это время — достаточно условное и зависит в большой степени от температуры и влажности воздуха в помещении. Со временем вы научитесь определять необходимое для подсушивания время органолептически — на глаз и на ощупь.

Готовое к нарезке тесто накручиваем на скалку, переносим на стол. Теперь можно острым ножом прямо по скалке разрезать тесто, вынуть скалку , сложить тесто пополам и резать фетучини. А можно просто вынуть скалку и так нарезать весь рулон. Если вы все сделаете по моим указаниям, то у вас получится отличная лапша ( а это и есть фетучини). Теперь остается вскипятить воду, посолить ее и отварить наше изделие до состояния «al dente». Вот так выглядит знаменитое блюдо Магды галушкЫ (mi scuso,  fettuccine!) с капустой — не очень красиво, но просто божественно вкусно!

А теперь рассмотрим различные дополнения к нашей основе:

Очень быстрое и вкусное дополнение — курица с медом, рецепт которой я давала  в этой статье.

Фетучини  с грибами

Примерно на 4 голодные персоны нам понадобятся:

Грибы белые свежие                 400 грамм

Масло оливковое                       2 столовые ложки

Масло сливочное                       100 грамм

Вино белое                                  100-150 мл

Пармезан натертый                   2-3 столовые ложки

Зелень петрушки, тимьяна

Перец черный                             1 чайная ложка

Соль

Фетучини по моему рецепту из 400 грамм муки  или готовые сухие 300-350 грамм

Свежие грибочки чистим от земли, листьев, травинок и веточек, как следует обтираем салфеткой. Не мыть! Режем  грибы небольшими кусочками.   Ставим на огонь большую кастрюлю с водой для фетучини.

Луковицу чистим, режем маленькими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло,  обжариваем до прозрачности лук, кладем грибы. Кладем варить фетучини до состояния «al dente», не забывая посолить воду. Обжариваем  лук и грибы вместе минут 10 на среднем огне, наливаем вино, огонь увеличиваем и выпариваем жидкость, оставляя совсем немного — одну столовую ложку. Солим, перчим, кладем сливочное масло, прогреваем все вместе 5 минут на небольшом огне.

В сковороду с грибами  кладем отваренные фетучини, пармезан, порезанную зелень петрушки и листики тимьяна.

Заметки на полях:

Количество грибов можно несколько уменьшить.

Свежие грибы можно заменить мороженными.

Если Вы не адепт итальянской кухни, то вполне можно положить в блюдо зелень  укропа и сыр-не пармезан.

Никто не возбраняет приготовит это блюдо  с другими грибами — лисичками, например.

Фетучини с  курицей

Белые грибы или лисички                                       100грамм

Куриное мясо                                                               400 грамм

Масло оливковое                                                         2 столовые ложки

Чеснок                                                                             1 зубок

Перец свежемолотый                                                   1 чайная ложка

Масло сливочное                                                           50 грамм

Сливки                                                                             400 мл

Мука пшеничная                                                           3 столовые ложки

Лук                                                                                     1 головка

Пармезан натертый                                                        2 столовые ложки

Зелень петрушки, базилика, листики тимьяна

Соль

Фетучини по моему рецепту из 400 грамм муки  или готовые  сухие 300-350 грамм

Действовать надо быстро и решительно, потому что фетучини, курица и грибы должны быть приготовлены практически одновременно. Сначала на сухой сковородке прогреем муку до орехового аромата. Тщательно смешаем сливки и остывшую муку. Затем на одной сковороде  растопим 1 столовую ложку оливкового масла, в ней растопим половину сливочного масла,   затем поджарим очищенный и порезанный мелкими кубиками лук до  светло-золотистого цвета. Далее кладем подготовленные грибы. Готовим на большом огне, помешивая  2 минуты. Медленно вливаем сливки, не забывая мешать. Солим, перчим , убавляем огонь и готовим 15 минут.

Куриную грудку или  куриное мясо  с голеней и бедер без кости порезать небольшими кусочками. Теперь на другой сковороде разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла,  в нем разогреваем остатки сливочного масла,  кладем раздавленную и  довольно крупно порезанную дольку чеснока, слегка обжариваем, не допуская пригорания. Кладем куриное мясо, обжариваем на  среднем огне, затем тушим 15 минут под крышкой, если надо,  то доливаем немного воды или бульона. Быстро смешиваем грибы с соусом и курицу, готовим вместе  пару мигнут.  К этому же моменту уже должны быть отварены  фетучини до состояния «al dente».   В сковородку с грибами и курицей кладем пасту, пармезан, зелень петрушки, базилика, листики тимьяна.

Заметки на полях:

Соотношение курицы и грибов можно менять.

Сливки можно заменить хорошей жирной сметаной полностью или в каком-либо соотношении.  Вкус будет несколько другой, но  точно будет вкусно!

Блюдо можно сделать только из курицы или только с грибами.

Курицу можно заменить  ветчиной, лучше — домашней,  которую надо будет просто несколько минут обжарить и смешать с грибами.

Фетучини с ветчиной

Нам понадобится:

Ветчина вареная или копчено-вареная                            400 грамм

Лук                                                                                            1 большая головка

Помидоры                                                                                1 большой помидор

Оливковое масло                                                                     1 столовая ложка

Масло сливочное                                                                     30-40 грамм

Пармезан                                                                                   2 столовые ложки

Зелень базилика,  листики тимьяна

Сахар                                                                                             1 чайная ложка

Соль

Перец свежемолотый

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Помидор ошпариваем кипятком и тут же кладем в холодную воду, снимаем шкурку. Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, в нем — сливочное,  кладем лук обжариваем  до прозрачности.  Кидаем чайную ложку сахара, быстро мешаем , отправляем туда же порезанный кубиками помидор, обжариваем на довольно большом огне помешивая, пока получится довольно густое пюре. Теперь кладем порезанную кубиками ветчину, прогреваем ,  солим , перчим, смешиваем с отваренными фетучини, пармезаном и зеленью.

Фетучини с грибами и ветчиной

Грибы свежие                                                             300 грамм

Ветчина вареная или копчено-вареная                250 грамм

Лук                                                                                1 большая головка

Перец свежемолотый                                                1 чайная ложка

Масло оливковое                                                        1 столовая ложка

Масло сливочное                                                         80 грамм

Пармезан                                                                      2 столовые ложки

Зелень петрушки, базилика, тимьян

Соль

Грибы чистим от листьев, травы, веточек, обтираем салфетками. Режем небольшими кусочками. Разогреваем оливковое масло, в нем — сливочное, кладем лук, порезанный маленькими кубиками, обжариваем до прозрачности, кладем грибы, жарим, помешивая 15 минут, кладем порезанную кубиками ветчину, готовим еще 5-7 минут вместе, солим, перчим.  Смешиваем с  отваренными «на зубок»  фетучини, пармезаном, зеленью.

Фетучини, да и другая итальянская паста,  не ограничивает полет нашей фантазии. Можно сделать не только соленые, но и сладкие дополнения, например, молотые орехи с сахаром и сливочное масло. Вкусно получится и с креветками, беконом,  смесью морепродуктов. Если моих дорогих читателей заинтересуют другие рецепты, то я с удовольствием поделюсь, как  еще можно приготовить фетучини.

PS  Всегда с нетерпением жду ваших комментариев — они придают мне силы и настроение творить дальше! Спасибо всем, кто делится со мной своими эмоциями, воспоминаниями, рецептами и хорошим настроением!

А напоследок сегодня феерическое выступление. Красное и черное. Мужчина и Женщина. Слушайте, наслаждайтесь!

 

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

 

 

 

 

 

Домашняя Итальянская паста. Фетучини, лазанья, спагетти, таглиолини

Простая в приготовлении цельно зерновая паста. Этот рецепт подходит также для Лазаньи, Спагетти и Таглиолини. Тесто можно раскатывать и резать в ручную, но гораздо удобнее это делать с помощью машинки для пасты.

Ингредиенты

мука твёрдых сортов пшеницы 100 г
цельнозерновая пшеничная мука 100 г
яйцо куриное 2 шт
соль 1 щепотка
масло оливковое 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

35 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

Все ингредиенты смешать в комбайне до состояния теста песочной крошки. Если тесто получилось слишком липким, добавьте муки.

 Получившееся тесто скатайте в шар и придайте ему плоскую форму эллипса.

 На машинке для пасты установите самое широкое расстояние между валиками (0) и прогоните тесто один раз.

 Получившийся лист сложите пополам и прогоните еще раз, при необходимости добавьте муки. Повторите операцию несколько раз.
 Когда лист теста достигнет однородной консистенции и станет эластичным, сократите расстояние между валиками на одно деление и прогоните тесто, одной рукой вращая рукоятку, другой направляя тесто, чтобы оно ложилось ровно. Повторите операцию два раза. При необходимости присыпьте тесто мукой, чтобы оно не слипалось.

 Дойдя до желаемой толщины, разрежьте тесто на листы длиной обычных спагетти, примерно 25 см.
 Получившиеся листы можно использовать в таком виде для лазаньи, или же нарезать их в длину на Фетучини или Таглиолини.

Нарезанную пасту можно повесить для просушки, либо же использовать в свежем виде. Свежую пасту варить достаточно 2 минуты, просушенную 5-8 минут, в зависимости от толщины и конкретного сорта муки.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить Фетучини – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Феттучини — это разновидность итальянской пасты в виде тонких плоских полосок. Эти мучные изделия быстро готовятся и отлично сочетаются с мясом и рыбой. Мы собрали 10 оригинальных рецептов феттучини, которые помогут вам узнать больше об этом вкусном блюде.

Фетучини с грибами в сливочном соусе

Никто не может устоять перед ароматом грибов и сливок. Помимо того, что сам феттучини очень нежный, с грибами и сливками, вкус этого блюда превосходит все ожидания.

Ингредиенты — + 4 порции

  • Феттучини 300 гр.
  • 200 мл сливок.
  • Свежие шампиньоны 150 гр.
  • Пармиджано Реджано (или другой твердый сыр) 70 гр.
  • Оливковое масло 25 мл.
  • Масло сливочное 15гр.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Розмарин 1 ветка
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Смесь прованских трав по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Солить по вкусу

Шаги 30 мин.

  • Чеснок очистить и измельчить. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в кастрюле с толстым дном, обжарьте чеснок 1-2 минуты.

  • Шампиньоны нарезать небольшими дольками.

  • Выложить грибы в кастрюлю, добавить веточку розмарина и варить на среднем огне 5 минут.

  • Затем добавить сливки и довести до кипения.

  • Разбейте куриное яйцо в миску, взбейте и добавьте в кастрюлю, непрерывно перемешивая содержимое кастрюли, чтобы не образовывались комочки.

  • Сыр натереть на мелкой терке, переложить в кастрюлю и перемешать до плавления. Затем поперчите сливочный соус и приправьте солью по вкусу.

  • Отварить феттучини в большом количестве воды до готовности. На разогретой сковороде смешать соус и пасту, обжарить 2–3 минуты и подавать.

Приятного аппетита!

Фетучини с куриным филе в сливочном соусе

Феттучини с курицей в сливочном соусе — одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для его приготовления используют домашнюю лапшу. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 200 гр.
  • Куриное филе — 300 гр.
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Масло растительное — 3 ст
  • Для сливочного соуса:
  • Сливочное масло — 10 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Сыр — 30 гр.
  • Сливки — 200 мл.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Зелень — к подаче.

Процесс приготовления:

1. Филе промыть, промокнуть промокательной бумагой и нарезать кубиками.

2. Налейте оливковое масло в сковороду, нагрейте и обжарьте мясо до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны, посолите и приправьте по вкусу.

3. Шампиньоны нарезать кружочками и добавить к курице, жарить 4-5 минут.

4. Варите феттучини в большом количестве воды до готовности. Затем слейте воду и добавьте в пасту столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

5. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло, затем обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

6. Затем добавьте сливки и нагрейте. Не дожидаясь закипания, добавить в сковороду курицу и грибы, добавить тертый сыр. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

7. Затем залейте феттучини сливочно-соусом, перемешайте, посыпьте измельченной зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Паста фетучини с креветками в сливочном соусе

Невероятное по виду и вкусовым качествам блюдо. Феттучини с креветками в сливочном соусе украсит любой праздничный стол. Несмотря на свою изысканность, паста готовится очень быстро и легко.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 200 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Креветки — 500 гр.
  • Репчатый лук — 0,5 шт
  • Чеснок — 1 зуб
  • Оливковое масло — 1 ст
  • Петрушка — 5 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Пармезан по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.

2. Затем добавить очищенные креветки в сковороду, посолить и приправить по вкусу.

3. Затем влить сливки, довести до кипения, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и сразу снять с огня.

4. Отварить феттучини в подсоленной воде, затем добавить в кастрюлю и перемешать.

5. Посыпьте горячую тарелку тертым сыром пармезан и подавайте.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную пасту фетучини с лососем и сливками?

Дополнять феттучини можно не только разными видами мяса, но и грибами, креветками и даже лососем. Мало кто откажется от такого вкусного и питательного блюда. Феттучини из лосося — это ресторанное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 250 гр.
  • Лосось — 400 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Оливковое масло — 1 ст
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Сливки — 1 ст.
  • Тимьян — 2 веточки.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Пармезан — для сервировки.

Процесс приготовления:

1. Отделите филе лосося от кожи и нарежьте кубиками.

2. Налейте оливковое масло в разогретую сковороду, добавьте кусочки лосося и обжаривайте 5-6 минут, аккуратно помешивая лопаткой. Затем добавить измельченный чеснок и перемешать.

3. Затем добавьте масло и тимьян и перемешивайте, пока масло полностью не растает.

4. Затем влить сливки, довести соус до кипения, приправить солью и приправами, перемешать и снять с огня.

5. Отварить феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке.

6. Вы можете сначала добавить макароны в кастрюлю, перемешать, посыпать сыром и подавать. Или разложите феттучини по тарелкам, добавьте лосось со сливочным соусом и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт фетучини с ветчиной в сливочном соусе

Попробуйте одно из самых популярных итальянских блюд. Феттучини — это домашняя лапша, которую можно подавать с различными начинками и соусами. Вариант соуса с ветчиной и сливками — один из самых простых и доступных.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 450 гр.
  • Ветчина — 200 гр.
  • Сливки — 200 мл.
  • Мука пшеничная — 2 ст
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Чесночный порошок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовьте феттучини в подсоленной воде, затем слейте на дуршлаг и процедите.

2. Очистить ветчину и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле до светло-коричневого цвета. Затем с помощью шумовки вытащите ветчину из сковороды.

3. На сковороде растопить масло, добавить сливки, муку, соль, черный перец и сушеный чеснок по вкусу, перемешать. Затем добавьте тертый сыр и нагрейте соус, пока сыр не растает.

4. Добавить в соус ветчину, перемешать.

5. Затем добавить феттучини, смешать с соусом и нагревать на слабом огне 1-2 минуты. При желании сбрызните феттучини из ветчины сливочным соусом с измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт фетучини с морепродуктами в сливках

Многие интересные и вкусные рецепты можно позаимствовать из итальянской кухни. Например, феттучини из морепродуктов в сливочном соусе. Несмотря на то, что блюдо готовится очень быстро, оно имеет прекрасный вкус.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Морепродукты — 350 гр.
  • Сливки — 200 мл.
  • Феттучини — 180 гр.
  • Пармезан — 70гр.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Оливковое масло — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистить, измельчить и обжарить на масле 1-2 минуты.

2. Затем добавьте в сковороду креветки и сливки, посолите и приправьте ингредиенты по вкусу.

3. Варить на медленном огне, пока сливки не закипят.

4. Затем добавить тертый сыр, перемешать и снять с огня.

5. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем добавить столовую ложку оливкового масла, перемешать. Разложить лапшу по тарелкам, залить сливочно-кремовым соусом из морепродуктов и подавать.

Приятного аппетита!

Фетучини с курицей и грибами в домашних условиях

Феттучини с курицей и грибами — беспроигрышный вариант для быстрого обеда или ужина. Всегда можно дополнить это блюдо ароматными травами или вялеными помидорами.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 250 гр.
  • Куриное филе — 400 гр.
  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Сливки — 200 мл.
  • Оливковое масло — для жарки.
  • Соус для пасты по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе вымыть, обсушить промокательной бумагой, нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до готовности.

2. Нарезать шампиньоны дольками, добавить к курице и жарить до испарения жидкости.

3. Затем влить сливки, добавить заправку, перемешать и довести крем до очень горячего состояния.

4. Приготовьте феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке. Подготовленные макароны выложить в кастрюлю, перемешать.

5. Подавать горячую курицу и грибную лапшу.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт фетучини с фаршем

Если бы макароны готовили маринару в Италии, то это блюдо называлось бы феттучини с мясным фаршем. Феттучини такие нежные и тонкие, что их можно приготовить за считанные минуты.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сливки — 200 мл.
  • Солить по вкусу.
  • Оливковое масло — 2 ст
  • Феттучини — 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать.

2. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, затем добавить фарш, перемешать лопаткой, чтобы не было крупных комков, посолить по вкусу. Обжарьте говяжий фарш до готовности.

3. Затем влить сливки и продолжать варить 5-7 минут.

4. Отварить лапшу в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

5. Разложите феттучини по тарелкам, добавьте сливочно-сливочный соус для фарша и подавайте.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный рецепт фетучини с креветками и соусом песто

Многие любят макароны не только за восхитительный вкус, но и за скорость приготовления. Через несколько минут на вашем столе будет вкуснейшее блюдо: феттучини с креветками и соусом песто.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 250 гр.
  • Креветки — 200 гр.
  • Сливки — 400 мл.
  • Пармезан — 20гр.
  • Сливочное масло — 10 гр.
  • Соус песто — 30 гр.
  • Базилик — 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Очистите креветки.

2. Растопить масло на сковороде, добавить соль и черный перец.

3. Затем добавьте песто и сливки и перемешайте.

4. Затем положить креветки в соус, тушить с соусом 5-7 минут. За это время соус немного загустеет.

5. Отварить лапшу в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

6. Положить феттучини на сервировочное блюдо, сбрызнуть сливочным соусом и креветками, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить фетучини с овощами?

Когда в саду начнут созревать кабачки и помидоры, самое время приготовить феттучини с овощами. Это легкое блюдо питает и не нагружает желудок, его можно готовить как на обед, так и на ужин.

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Феттучини — 200 гр.
  • Масло растительное — 3 ст
  • Фасоль спаржа — 200 гр.
  • Помидоры — 2 шт
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Зелень по вкусу.
  • Сыр — 150 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В разогретую сковороду налить растительное масло и добавить кусочек сливочного масла. Затем добавить измельченный лук и чеснок, жарить 3-4 минуты.

2. Затем выложите спаржу и грибы.

3. Затем добавить тертые кабачки и нарезанный перец. Варить 5 минут.

4. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду, продолжать обжаривать 3-4 минуты.

5. Затем добавьте сыр и зелень. Жаркое приправить солью и приправить по вкусу, перемешать.

6. Отварите феттучини до готовности, слейте воду, переложите в кастрюлю и перемешайте.

7. Подавайте феттучини с овощами в горячем виде.

Приятного аппетита!

варианты приготовления в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото. В томатном соусе

Для рецепта Вам потребуются:
— фетучини — 340г
— креветок (сырые, очищенные) — 700г
— сливочное масло — 1/2 стакана
— петрушка (свежая зелень) — 1/4 стакана
— чеснок — 2 зубчика
— лимонный сок — 2 ст.л.
— куриный бульон — 2 ст.л.
— соль — 1/2 ч.л.
— перец (молотый) — 1/8 ч.л.

Отварите фетучини в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Тем временем в большой неглубокой сковороде потушите креветок в сливочном масле до розового цвета (3-4 минуты). Добавьте измельченные зелень петрушки, чеснок, сок лимона, бульон, соль и перец. Готовьте еще минуты полторы. На порцию фетучини выложите креветки.

Соус фетучини. Рецепт приготовления.

Очень популярная сегодня итальянская кухня активно входит в наши дома. Экзотические блюда и соусы, благодаря которым обычные макароны становятся произведением кулинарного искусства. Всё это еда по-итальянски. Далее мы расскажем рецепт очень популярного блюда — фетучини.

Что же такое фетучини?

Фетучини это плоская широкая лапша. Отсюда и название самого блюда. Лучше покупать итальянские фетучини, они не на много дороже «отечественных», а по качеству намного выше.
Для приготовления фетучини Вам понадобится:
Фетучини
Соль
Оливковое масло
Пармезан
И для соуса фетучини:
250 мл. сливок (20-30% жирности)
40 гр. натёртого Пармезана
20 гр. сливочного масла
Перец

Отварите фетучини (макароны) в кипящей воде примерно 10 минут. Добавьте в воду 1 ч.ложку оливкового масла. Постарайтесь отварить макароны так, чтобы в самой сердцевине макароны остались немного твердые — так делают итальянцы. Если Вы доварили их до конца ничего страшно.
Готовые макароны перемешайте с 1 ч.л. оливкового масла.

Соус фетучини:

Возьмите мисочку (соус можно делать и на тефлоновой сковороде) вылейте в неё сливки и доведите их до кипения. Уменьшите огонь. После этого выложите в сливки сливочное масло и, постоянно помешивая ложкой, растопите его. Далее высыпьте в полученную смесь пармезан, натёртый на мелкой терке. Тщательно перемешивайте соус на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовые горячие фетучини выложите на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте тёртым пармезаном.

ФЕТУЧИНИ С ШАМПИНЬОНАМИ И КУРИЦЕЙ

Продукты:

Курицы — 500 гр,
грибы — 500 гр
масло — 50 мл,
сливок — 100 мл,
соевого соуса — 100 мл,
соль,
перец -1 шт

Инструкции:

Отвариваем фетучини — это не обычные спагетти, а плоская длинная лапша, как «гнезда», лучше покупать итальянские фетучини, они не на много дороже «отечественных», а по качеству намного выше! В разогретую сковороду выкладываем нарезанную кубиками курицу, доводим до полу готовности, затем добавляем туда нарезанные вдоль шампиньоны, по готовности добавляем фетучини, чесночное масло (оливковое масло+мелко нарубленный чеснок)и постоянно помешивая доводим до полной готовности. Выкладываем в тарелку наши фетучини, посыпаем натeртым на мелкую тeрку сыр «Пармезан», только этот сыр идет в настоящую пасту!!!

Предлагаем рецепты невероятно вкусной и ароматной пасты фетучини в сливочном соусе. Компонентами, определяющими вкус кушанья, может быть курица с грибами или лосось с креветками.

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе — рецепт

Ингредиенты:

  • паста фетучини – 240 г;
  • филе куриной грудки – 320 г;
  • шампиньоны – 220 г;
  • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
  • – 2-3 щепотки;
  • сыр – 55 г;
  • листики свежей петрушки;

Приготовление

Необходимо предварительно замариновать ненадолго куриное филе. Для этого нарезаем его некрупными тонкими брусочками, приправляем молотым карри, черным перчиком, солью, перемешиваем хорошенько и оставляем минут на тридцать при комнатных условиях.

Теперь ставим вариться фетучини, а также одновременно приступаем к приготовлению соуса. В прогретое на сковородке рафинированное подсолнечное или оливковое масло выкладываем промаринованную курицу, подрумяниваем ломтики на сильном жаре. К полуготовому мясу выкладываем заранее вымытые и нашинкованные шампиньоны и жарим компоненты при периодическом помешивании до полной готовности. На данном этапе добавляем меленько нарубленный чесночок, вливаем теплые сливки, прогреваем до кипения и снимаем с огня. По готовности фетучини смешиваем их с приготовленным сливочным соусом с курицей и грибами, приправляем листиками петрушки, посыпаем перетертым сыром и тут же подаем к столу.

Как приготовить пасту фетучини с лососем и креветками?

Ингредиенты:

  • паста фетучини – 490 г;
  • филе лосося свежее – 390 г;
  • очищенные небольшие – 390 г;
  • кабачок цукини – 320 г;
  • сливки средней жирности – 390 мл;
  • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
  • ароматные сухие травы (микс) – 2-3 щепотки;
  • сыр (желательно пармезан) – 55 г;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное;
  • листики свежего базилика и орегано;
  • соль каменная и свежесмолотый черный перец.

Приготовление

Приготовить фетучини с морепродуктами еще проще и быстрее, нежели с курицей. Одновременно ставим вариться пасту, и помещаем на конфорку плиты сковородку или сотейник, в который наливаем совсем немного маслица. Теперь нарезаем некрупно лосось и меленько рубим чесночок и выкладываем компоненты обжариваться при периодическом помешивании. Минуты через три закладываем очищенные креветки и жарим еще столько же, помешивая. После этого добавляем кубики цукини, а через две минуты вливаем сливки и совсем немного воды от варки фетучини, бросаем ароматные сухие травы, перчик и каменную соль по вкусу. Прогреваем соус еще в течение пяти минут, а затем закладываем в него готовые фетучини, перемешиваем, прогреваем в течение минутки и снимаем с огня. При подаче приправляем фетучини с лососем и креветками пармезаном и листиками свежего базилика и орегано.

Итальянцы — мастера своего дела, для них приготовление макарон – это целая история. Для россиян же главное, чтобы было быстро и вкусно. Существует множество рецептов приготовления итальянских макарон, например: фетучини с лососем и красной икрой, с трюфелями, грибами, чесноком, ветчиной и многими другими ингредиентами. Самый важный секрет приготовления фетучини – это соус. Итальянцы просто обожают добавлять пикантные приправы в свои блюда. Данная традиция в России тоже пользуется успехом. Причем, чем лучше приготовлен соус, тем вкуснее будет исходный результат.

Рецепт сливочного соуса с грибами для фетучини

Ингредиенты

  • сыр – 200 г;
  • сливочное масло – 150 г.;
  • кулинарные сливки – 100 г.;
  • соль по вкусу;
  • шампиньоны — 300г.;
  • лук — 1 луковица;
  1. Для начала вам необходимо натереть сыр.
  2. Начните с обжаривания лука и шампиньонов на сливочном масле.
  3. Затем добавьте соль, кулинарные сливки и сыр.
  4. Оставьте на небольшом огне в течение 10 минут. Теперь можете наслаждаться, приготовленным блюдом. Соус готов!
  5. Осталось приготовить фетучини и полить их соусом, по желанию можно добавить мясо. Блюдо готово к употреблению.

Самый распространённый рецепт пасты фетучини с курицей

Разнообразие огромное. Самое распространённое это будет с курицей. Что для этого нужно?
  1. Порежем на мелкие кусочки куриное филе и прожарим на сковороде.
  2. Теперь Смотрите пятый шаг приготовления соуса. Видите? Добавляем нашу курицу.
  3. Чтобы мясо было нежнее можно добавить всё на третьем шаге рецепта соуса.
Можно добавлять мясо рыбы (лосося, сёмгу, морепродукты, креветки), бекон, разнообразные овощи.

Как и сколько варить фетучини?

  1. В кастрюле на 1 литр воды берём 100 гр. итальянских макарон.
  2. Как только вода закипит — солим, добавляем ложку растительного масла и основой ингредиент.
  3. Засекаем время 10 минут и варим.
  4. Через дуршлаг сливаем воду.
Если Вы любознательны то обязательно почитайте — там мы рассказываем: откуда они берут своё происхождение. Узнаете про фарфалле, пенне, лингуине, спагетти, фузилли, равиоли, ризотто.

Соусе, — это лапша, изготовленная из твердых сортов пшеницы, которую можно купить в супермаркетах или приготовить дома самостоятельно. Но стоит учесть, что данное блюдо довольно калорийное, и для тех людей, кто следит за своей фигурой, лучше уменьшить количество порций, что практически невозможно сделать. Ведь фетучини с курицей — это так вкусно, что оторваться не очень-то и просто.

Происхождение блюда

Кто бы сомневался, что родиной этого блюда является Италия. Но вот ведь парадокс: сейчас оно особо популярно в странах Америки, а вот в меню итальянских ресторанов его практически невозможно найти. «Фетучини» переводится с итальянского языка как «ленточка». У интересного названия и история такая же. У одного владельца итальянского ресторана, которого звали Альфредо Ди Лелио, жена после рождения сына потеряла аппетит, и для того чтобы хоть чем-то ее порадовать, он изобрел рецепт пасты в нежнейшем сливочном соусе.

Сегодня фетучини готовят не только с курицей, но и с морепродуктами, грибами. Пасту можно приготовить дома из яиц, манной крупы, муки, соли, воды и оливкового масла. Нарезать тесто тоненькими полосками, скрутить в виде гнезд и дать подсохнуть.

Рецепт классический

Ингредиенты:

  • 200 грамм куриного филе или грудки.
  • 50 грамм пармезана.
  • Полкило фетучини.
  • Стакан сливок 20%-й жирности.
  • 1/4 стакана оливкового масла.
  • Соль, перец.
  • Две веточки петрушки.
  • Растительное масло.

Приготовление

  1. Сначала хорошо промойте мясо, если вы используете не филе, а грудку, удалите косточки и снимите кожицу. Нарежьте курицу небольшими кусочками, выложите в глубокую сковороду, жарьте на растительном масле до аппетитной румяной корочки.
  2. Сыр натрите, добавьте к мясу. Туда же влейте сливки, посолите, добавьте перец. Прикройте сковороду крышкой, тушите все до загустения массы.
  3. Пока курица доходит, отварите фетучини в чуть подсоленной воде. Готовые макаронные изделия промывать под холодной водой не нужно, достаточно просто слить лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
  4. Готовую лапшу выложите на тарелки и залейте курочкой в аппетитном соусе, по желанию можно присыпать тертым сыром. Украсьте блюдо веточкой петрушки.
сливочном соусе отлично сочетается с белым сухим вином.

Рецепт с грибами

В состав второго рецепта входит довольно много компонентов, но паста получается настолько вкусной, что, приготовив фетучини с курицей и грибами хотя бы один раз, вы будете прибегать к этому рецепту снова и снова. Бесподобный вкус, изумительный аромат — никто не способен устоять перед этим блюдом.

Ингредиенты:

  • Фетучини — 450 грамм.
  • Куриное филе — 3 штуки.
  • Оливковое масло — 2 ложки.
  • 30 грамм итальянских специй.
  • Стакан 30%-х сливок.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • Сладкий болгарский перец (один зеленый, один красный).
  • Три дольки чеснока.
  • Один красный лук.
  • 300 грамм свежих шампиньонов.
  • Четыре средних томата.
  • Полстакана белого вина.
  • Соль, специи.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками.
  2. Овощи помойте. Томаты залейте на две минуты кипятком, затем отпустите на несколько секунд в ледяную воду, снимите кожицу. Перец очистите от мелких семян и плодоножек.
  3. Нарежьте луковицу четверть-кольцами, чеснок пропустите через пресс, перец нарежьте соломкой, томаты — кубиками.
  4. Перемешайте в небольшой емкости все специи, половиной получившейся смеси смажьте куски курицы.
  5. Грибы промойте, обсушите, нарежьте пластинками.
  6. В глубокой сковороде разогрейте кусочек сливочного масла и ложку оливкового, выложите аккуратным слоем замаринованное мясо, обжарьте быстренько с двух сторон до золотистого цвета, выложите курицу на тарелку. Проделайте то же самое с оставшимся мясом.
  7. После того как вся курица будет обжарена, в эту же сковороду добавьте еще ложку оливкового масла и кусок сливочного, выложите шампиньоны и все овощи, кроме помидоров. Тушите, периодически помешивая, до готовности. После этого добавьте томаты, соль, перцы, специи, тушите еще пять минут. Выложите овощи к кусочкам курицы.
  8. В оставшуюся от курицы и овощей подливку влейте вино, сливки, тушите смесь до загустения.
  9. Выложите к получившемуся сливочному соусу курицу и овощи, добавьте при необходимости специи, тушите, прикрыв сковороду крышкой, 5 минут.
  10. В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите, выложите итальянскую лапшу, помешивая, готовьте после закипания примерно 7 минут. Откиньте фетучини на дуршлаг, дайте лишней жидкости стечь.
  11. Выложите пасту на тарелку, полейте сверху грибным соусом с мясом и овощами. Украсьте зеленью.

Буквально 30 минут — и итальянское блюдо фетучини с курицей и грибами в изумительно вкусном сливочном соусе готово. Порадуйте себя и своих родных восхитительной пастой. Учтите, что, возможно, готовить вам придется не раз, ведь, как уже писалось выше, оторваться от этого блюда невозможно.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Варим фетучини.
Налейте в кастрюлю нужное количество воды, я обычно беру среднюю кастрюлю и наполняю ее чуть больше половины. Доведите жидкость до кипения и аккуратно опустите макароны, чтобы не сломать их. Варить пасту нужно до состояния аль денте, то есть до того момента, когда они будут почти готовы. Лучше всего следовать указаниям, написанным на упаковке и просто вычесть 30 секунд из указанного времени. Как правило время варки составляет в таком случае 9,5 минут . Как только макаронные изделия будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переходите к следующему шагу готовки.
Шаг 2: Готовим сливочный соус.


Как только макароны будут готовы, приступайте к приготовлению сливочного соуса. Для начала поставьте сковороду на огонь и выложите не ее дно сливочное масло, нарезанное кусочками. Подождите, пока оно полностью растопится.


После того как масло растаяло и стало жидкими, тонкой струей влейте в сковородку сливки и взболтайте их венчиком, чтобы полностью перемешать с маслом. Теперь вооружитесь теркой и прямо в сковородку натрите сыр пармезан, но не весь, а только 3/4 , оставшееся понадобится нам в конце. Если вы не уверены в том, что натрете сыр достаточно быстро, то лучше, конечно, сделать это заранее. Теперь перемешивайте соус до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Не забудьте так же добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 3: Готовим фетучини в сливочном соусе.


В сливочно-сырный соус выложите отваренные ранее макароны и с помощью щипцов перемешайте их хорошенько, не снимая с огня. Смешивать все нужно примерно 30 секунд или 1 минуту , в общем достаточное количество времени для того, чтобы довести пасту до полной готовности. После чего снимите готовые макароны с соусом с огня.


Вот теперь нам потребовалась оставшаяся четверть сыра. Натрите ее поверх пасты и перемешайте готовое блюдо. Все, ваше восхитительное итальянское блюдо готово, смело приступайте к его подаче на стол.

Шаг 4: Подаем пасту фетучини в сливочном соусе.


Фетучини в сливочном соусе подавайте в горячем виде, только что с плиты, давать блюду остыть, а потом подогревать его опять категорически не рекомендуется. Вы можете подавать пасту как отдельное блюдо и как гарнир, лучше всего она сочетается с тушеной или жаренной куриной грудкой.
Приятного аппетита!

Лучше всего брать сразу тертый сыр пармезан, к тому же он сейчас продается почти на каждом шагу.

При выборе сливок уделите внимание на самые жирные, именно они лучше всего подойдут для приготовления.

В готовую пасту вы можете добавить немного свежей зелени петрушки или укропа, но так же вы можете добавить этот ингредиент во время приготовления сливочного соуса.

Рецепт фетучини в сливочном соусе

  • паста (фетучини, тальятелле, парпаделле или спагетти) — 300 г
  • желтки — 4 штуки
  • ветчина или грудинка — 300 г
  • 3-4 зубчика чеснока
  • сливки — 200 мл
  • пармезан — 100 г
  • ставим вариться пасту
  • мелко нарезаем чеснок, обжариваем
  • добавляем нарезанную на тонкие длинные ленточки ветчину, тушим 5-10 минут
  • смешиваем желтки со сливками и сыром
  • на последнем этапе все смешиваем

Сегодня я поделюсь рецептом фетучини в сливочном соусе! Вообще правильно пишется «феттучини», т. е. с двумя буквами «т», но так никто рецепт не ищет :). Давайте сразу разберемся, кто еще не знает. В Итальянской кухне слово «паста» обозначает макаронные изделия. Т.е. к пастам относятся фузили, спагетти, тальятелле, опять-таки феттучини. А соусы, они же подливки — это болоньезе, карбонара и т.д. Так вот сегодняшний рецепт будет очень похож на пасту с соусом карбонара с чесноком и сливками и без черного перца. Готовится это блюдо очень просто, однако есть пару тонкостей. Итак, давайте готовит по … итальянски!

  1. Сперва поставим вариться фетучини. В итальянской кухне есть правило — на 100 г пасты берется 1 литр воды и 10 г соли. Т.е. макаронные изделия варят в большом количестве воды. Феттучини должны быть сварены al dente (al dente — на зубок) т.е. быть слегка тверденькими, чтобы наши зубы их чувствовали :)) Попробуйте хоть раз сварить так и вам должно понравиться!
  2. Далее мелко нарубим чеснок и отправим на сковороду с маслом. Цель — насытить масло ароматом чеснок. Смотрите, чтобы он не подгорел, иначе запах будет отвратный!
  3. Нарежем ветчину на длинные тонки полоски.
  4. Добавим ее к чесноку. Она начнет давать сок. Потушим это дело минут 7. Можно поступить и другим способом. Обжарить целые зубчики чеснока, затем их вынуть и на сильном огне обжарить ветчину.
  5. Теперь займемся соусом. Отделим желтки.
  6. На самой мелкой терке, чтобы получался порошок, натрем пармезан и добавим сливки.
  7. Перемешаем.
  8. Теперь остался последний и самый важный этап — все соединить. Фетучини у нас уже откинуты на дуршлаг, промыты холодной водой и возвращены в кастрюлю, ветчина в сковороде готова и снята с огня. Мы просто в феттучини добавляем содержимое сковороды и сверху наш соус. Огонь при этом под кастрюлей выключен! На этом этапе сыр должен растаять (именно поэтому мы его так мелко натирали), желтки придать блеска, но не свернуться, а сливки выровнять густоту! Все перемешиваем. За счет тепла кастрюли, пасты и ветчины ингредиенты дойдут до нужной консистенции сами.

Все готово! Подаем, приправляя сверху пармезаном! Давайте пробовать! Ну, что, на вкус вполне себе! Соус получился как нужно — однородным, без комочков с ярким вкусом пармезана и ветчины и чесночным ароматом! С учетом того, что готовится это все на раз-два-три, то ставим твердую пятерку. В ресторане я бы не стал такое блюдо заказывать, а вот в домашних условиях скушать — запросто! Единственное «но»! На следующий день, если вы разогреете блюдо, то те самые пресловутые комочки обязательно появятся! Поэтому лучше готовить на один раз или соус готовить отдельно, а потом добавлять, перед подачей.

Как отмерить муку — Любовь и лимоны

Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки! С помощью этих двух простых методов вы всегда будете получать отличные результаты.

Вы когда-нибудь готовили рецепт хлеба или пирога, который обещал быть влажным и нежным, но оказался сухим и плотным? Ты не один. Это распространенная проблема в выпечке, и часто решение заключается в том, чтобы попробовать новый метод измерения муки.

Во-первых, если у вас еще нет кухонных весов, приобретите их, потому что взвешивание муки даст вам самые точные измерения каждый раз .Когда вы взвешиваете муку для рецепта, вы точно знаете, сколько вы используете. Напротив, когда вы измеряете по объему, фактическое количество используемой муки зависит от множества факторов — ваших конкретных мерных чашек, того, как вы зачерпываете муку, насколько плотно вы ее упаковываете и многого другого. Если рецепт требует чашку муки, вы можете использовать в 1,25 раза больше. Такая большая разница может оказать огромное влияние на то, как получится ваша выпечка.

Кухонные весы не обязательно должны быть дорогими, и их легко хранить.Мой похож на этот, и он идеального размера, чтобы засунуть его в ящик под моими прихватками. Поверьте мне, если вы часто печете, вам понравятся весы на вашей кухне!

Как отмерить муку мерными стаканчиками

Но что, если у вас нет весов? Можно еще испечь?

Конечно! Хотя измерения веса всегда будут наиболее точными для выпечки, вы все равно можете получить хорошие результаты, используя метод измерения муки ложкой и уровнем. Вот что вам нужно сделать:

Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри мешка или банки. Чтобы убедиться, что вы не черпаете фасованную муку, перед измерением ее следует взбить ложкой или вилкой.

Во-вторых, насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно насыпайте его, пока он не образует кучу над краем мерного стакана. Не муку утрамбовывать.

Затем проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от лишней муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

Что бы вы ни делали,  НЕ  зачерпывайте муку прямо из канистры. Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

Для справки: 1 чашка разложенной ложкой универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

И наоборот, зачерпнутая и упакованная чашка может весить до 155 граммов.Это на 30 грамм больше!

Лучше всего всегда взвешивать муку, но если у вас нет весов, лучше всего насыпать муку в мерную чашку и разровнять ножом.

Любимые рецепты выпечки

Хотите попробовать этот метод измерения муки? Попробуйте любой из этих рецептов:

Как отмерить муку

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки.Используя метод ложки и уровня, вы всегда будете получать отличные результаты!

  • Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри пакета или банки. Чтобы убедиться, что вы не зачерпываете фасованную муку, взбейте ее ложкой или вилкой перед измерением.

  • Насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно насыпайте его, пока он не образует кучу над краем мерного стакана. Не утрамбовывайте муку.

  • Проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от лишней муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

  • НЕ зачерпывайте муку прямо из канистры. Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

  • 1 чашка выложенной ложкой и разровненной универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

Рецепт тальятелле со спаржей и горошком

Весной я готова есть эту пасту тальятелле каждую ночь! Начиненный нежными овощами, травами и жевательными лентами макарон, он свежий и его приятно есть.

Этот рецепт тальятелле идеально подходит для этого времени года, когда побеги спаржи тонкие и нежные, а прохладные дни все еще перемежаются с теплыми. Жевательные ленты пасты тальятелле и легкий крем-соус из кешью делают его сытным и успокаивающим, а весенние овощи, лимон и обилие трав делают его очень свежим и ярким.

Мы обычно готовим этот рецепт с сушеными макаронами тальятелле, а широкая яичная лапша аль денте великолепно сочетается с острым соусом и нежными овощами. Но в последнее время мы с Джеком немного пристрастились к домашней пасте, и наша свежая паста отлично подходит и для этого рецепта.

Если вам нравится кулинарный проект, попробуйте приготовить по этому рецепту домашнюю пасту! Но если вам не хочется вытаскивать паста-машину и раскатывать тесто для макарон, это тоже нормально. Приготовьте несколько гнезд сушеных тальятелле, и менее чем за 30 минут у вас на столе будет эта яркая, яркая вегетарианская паста.

Ингредиенты рецепта тальятелле

Жажда макарон? Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

  • Паста тальятелле . Мне нравится текстура яичной пасты в этом рецепте, но если вы веган, замените тальятелле своей любимой пастой без яиц.
  • Спаржа – Если вы можете найти их, используйте в этом рецепте тонкие, нежные побеги.
  • Горох – Он придает восхитительную сладость, так что старайтесь получать по несколько кусочков с каждым кусочком!
  • Травы – Эта весенняя зеленая паста состоит из трав! Я добавляю зеленый лук, эстрагон и базилик или мяту, чтобы придать ему свежий вкус.
  • Лимон – Чтобы сделать его ярче! Я приправляю обжаренную спаржу и горошек лимонным соком и посыпаю все блюдо лимонной цедрой.
  • Сливочный крем из кешью . Я делаю очень легкий сливочный соус из кешью с чесноком, лимонным соком и дижонской горчицей. Он яркий и острый и придает блюду насыщенность, не утяжеляя его.
  • Сыр пармезан или веганский пармезан — оба здесь просто фантастические! Они придают этому рецепту тальятелле ореховый вкус умами.

Если у вас нет под рукой точно такой комбинации весенних овощей, ничего страшного! Замените спаржу брокколи или цуккини или замените ее жареным шпинатом. Выберите только одну или две травы вместо трех или замените нарезанную петрушку эстрагоном, базиликом или мятой. Проявите творческий подход к тому, что находится на вашей кухне, и наслаждайтесь!

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Советы по подаче макаронных изделий тальятелле

Нам нравится этот рецепт тальятелле в качестве легкого ужина вместе с хрустящим хлебом или домашней фокаччей, чтобы впитывать любой соус, оставшийся на дне миски.Если вы хотите подать его как часть более крупного блюда, сочетайте его с простым вегетарианским гарниром, таким как обжаренные грибы, жареная брокколи или цветная капуста, или с любым из этих рецептов салата:

. тарелка супа из спаржи!

Другие любимые рецепты пасты

Если вам нравится эта паста тальятелле, попробуйте один из следующих вкусных рецептов пасты:

Тальятелле со спаржей и горошком

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут 0 3 090 порций

3

Этот рецепт тальятелле — один из наших любимых весенних ужинов! Мы любим делать это с макаронами из сушеных яиц или по нашему рецепту домашней пасты.

  • 12 унций пасты тальятелле
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 пучок спаржи, нежная часть, нарезанная на кусочки по 2,5 см Zest для Garnish
  • ⅓ Кубок Свежий эстрагон, нарезанный
  • ⅓ Кубок Свежий фонарь, нарезанный
  • ⅓ Кубок Свежий базилик или Морта Листья
  • Морская соль
  • микрогранса, дополнительно
  • Свежеестреемое пармезан или Vegan Parmesan
Light Cheashwe Кремовый соус:

5
  • ⅔ Кубок Сырье Checkews
  • ⅔ Кубок Water
  • 1 ЧАСТЬ ЧАСТЬ
  • 2 Чайные ложки Свежий лимонный сок
  • 1 чайной ложки Dijon Mochard
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Сделать соус: в блендером на высокой скорости смешайте орехи кешью, воду, чеснок, лимонный сок, горчицу и соль.Смешайте до кремообразного состояния.

  • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте спаржу и несколько щепоток соли и жарьте в течение 3 минут, пока спаржа не станет мягкой. Добавьте горошек и чеснок и перемешайте. Выключите огонь и добавьте дольку лимона.

  • Соберите миски с макаронами, овощами, соусом, травами, лимонной цедрой и микрозеленью, если используете.Подавать с пармезаном или веганским пармезаном.

Легкий рецепт феттучини Альфредо — Как приготовить феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо — это один из самых простых и вкусных рецептов пасты КОГДА-ЛИБО, и сделать его проще простого! Наш рецепт немного нетрадиционный (есть густые сливки), но его так же легко взбить, как и все остальное. На самом деле, это так просто, что вы можете запомнить это! Полстакана сливочного масла, сыра и сливок — все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного соуса.(Ну, плюс немного воды для пасты, но это не считается. 😉)

Что такое Феттучини Альфредо?

Это блюдо, восходящее к Риму 15 века, быстро стало популярным во всей Европе, а затем и в Америке. Вначале соус состоял исключительно из сливочного масла, пармезана и воды для пасты. В настоящее время существуют всевозможные интерпретации оригинального рецепта. Некоторые добавляют сливки, некоторые добавляют больше сыра и зелени, а многие добавляют мясо или рыбу.

С чем подавать?

Креветки Альфредо и Цыпленок Альфредо — два самых популярных вида блюд Альфредо — вкусные и сытные адаптации оригинала.Стейк или лосось тоже будут вкусными, но довольно тяжелыми. Если вы ищете что-то более легкое, попробуйте положить половинки помидоров винограда и свежий шпинат в горячую пасту перед подачей на стол.

Как разогреть остатки еды?

Мы рекомендуем разогревать макароны в кастрюле на медленном огне, периодически помешивая. Приготовление пасты в микроволновой печи может сделать вашу лапшу слишком мягкой по текстуре, а соус может стать жирным, а не сливочным.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 10 сентября 2021 г. , чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 в.

свеженатертый пармезан плюс еще немного для посыпки

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту согласно инструкции на упаковке.Зарезервируйте около 1 стакана воды для пасты, затем слейте.
  2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте сливки и масло. Готовьте, пока масло не растает, а сливки не запузырятся. Вмешайте пармезан и приправьте солью и перцем. Дайте соусу покипеть 1-2 минуты, чтобы он слегка загустел. Соус по-прежнему будет жидким, но станет еще гуще, когда соус остынет и после добавления пасты.
  3. Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, пока они не будут покрыты соусом. Если соус слишком густой, добавьте отложенную воду для пасты, по 1 столовой ложке за раз.Украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Умереть за рецепт Феттучини Альфредо

Умереть за рецепт Феттучини Альфредо | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно .3

% Daily Value *

% 40002 Белок: 23,7 г 480002 Белок: 23,7 г 48%

Углеводы: 84 г 27%

Пищевое волокно: 3,8 г 15%

Сахара: 4 г

жир: 61,2 г 94%

Насыщенный жир 37.4G 187%

уровень холестерина: 184,2 мг 61%

Витамин A IU: 1911,3-IU 38%

Ниацинские эквиваленты: 8,6 мг 66%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин C: 0,4 мг 1%

фолиевой кислоты: 227.4MCG 57%

Кальций: 303,2 мг 30%

Утюг: 3,4 мг 19%

Магний: 66,3 мг 240002 Магний: 66,3 мг 24%

Калий: 284,7 мг 8%

натрий: 581,6 мг 23%

калорий от жира: 550. 8

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям To Die For Fettuccine Alfredo

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Умереть за феттучини Альфредо» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

«Умереть за феттучини Альфредо»

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Лучший рецепт феттучини Альфредо — Pioneer Woman Fettuccine Alfredo


Вчера я сделал это для своей дочери, потому что она попросила это на свой двенадцатый день рождения еще в июне, и я сказал ей: « Нет! Ты ничего не получишь и тебе понравится !» Затем вчера, через три недели после того мрачного дня, я почувствовал себя немного плохо.Поэтому я решил сделать ее любимую пасту во всем мире. Это не имело никакого отношения к тому факту, что я жаждал Феттучини Альфредо, как сонофаг.

Феттучини Альфредо. В этом нет ничего хорошего, кроме того, что это хорошо. Это зло, нелепость и оскорбление здравого смысла… но посмотрите и на светлую сторону: одним рецептом можно накормить более 800 человек! Это верно. Один укус в значительной степени удовлетворяет ежедневную потребность в калориях человека весом 200 фунтов.

Это близко к «настоящему» Феттучини Альфредо, хотя я думаю, что отчеты о том, что такое «настоящий» Феттучини Альфредо, разнятся. Я помню, как читал оригинальный рецепт, приготовленный римлянином по имени Альфредо. Разве это не просто БЕЗУМНОЕ совпадение? Так или иначе, у жены Альфредо было утреннее недомогание, и она ничего не могла проглотить, поэтому он смешал кучу размягченного масла и тертого сыра пармезан, бросил это в теплую пасту, и она всю беременность ела сама.

По крайней мере, так гласит история.

В первый раз, когда я попробовал «настоящий» феттучини альфредо, я был в Нью-Йорке, который с тем же успехом мог бы быть мировой столицей феттучини альфредо, это было чертовски божественно.Я был в седьмом классе и наблюдал, как официант подкатил к нашему столику тележку — тележку с четырьмя ингредиентами: блюдо, полное обжигающе горячей пасты (слитой всего за несколько секунд до этого), тарелка масла, кувшин сливок и горсть свеженатертого сыра пармезан. И я наблюдал, как произошло чудо, когда официант аккуратно добавил ингредиенты в обжигающе горячую пасту, осторожно взболтав макароны большой вилкой, и ее тепло растапливало и нагревало другие ингредиенты в соус, подобный которому я никогда не мог себе представить. на этой земле.

С тех пор я пытаюсь воссоздать этот опыт.

(А можно сегодня еще раз сказать «Феттучини Альфредо»?)

Вы готовы?

Вы уверены?

Вам нужно масло. Обычное соленое масло.

К вашему сведению, я никогда не использую несоленое масло, за исключением редких рецептов тортов или печенья. Но готовить? НИКОГДА!

Крем.Тяжелый крем. Не молоко. Не пополам.

Вам нужно много сыра пармезан. Помимо очевидного неудобства, связанного с тем, что мне приходится увеличивать размер джинсов, я люблю Феттучини Альфредо, потому что он позволяет мне очистить свой холодильник от всех разных кусочков пармезана.

Вам также понадобятся… Феттучини!

Я уже говорил о своей слабости, когда дело доходит до коллекционирования причудливых, ремесленных сушеных макарон.Лучше не стало.

Ладно, давай, натри пармезан. Вам понадобится примерно 2 стакана.

Вскипятите кастрюлю с водой для макарон и отварите макароны до состояния al dente.

Затем возьмите сковороду или кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. (Низкий, если ваша плита нагревается.)

Растопить 1 пачку сливочного масла в сковороде…

Затем влейте равное количество сливок.

Вы можете просто сдаться и позволить этому случиться.

Аккуратно взбейте и дайте смеси нагреться.

В этот момент я немного приправлю соус — щепотка соли (впрочем, со всем пармезаном много не надо), много свежемолотого черного перца. Я не люблю делать что-то большее, так как отдельного вкуса пармезана достаточно!

Иногда я добавляю немного мускатного ореха, если не делаю его для своей девушки. Но она не большой любитель мускатного ореха в пикантных блюдах.

Неблагодарный мальчишка!

Непосредственно перед тем, как макароны будут готовы, воткните в них металлическую мерную чашку и наберите немного воды из-под макарон. Мы будем использовать его позже, чтобы разбавить соус, если он будет немного липким.

Теперь возьмите большую сервировочную миску. Мы просто сделаем это прямо здесь.

Насыпьте половину пармезана прямо в миску.

Затем просто влейте теплую кремообразную смесь масла и сливок.

Это так преступно.

Не мешайте. Просто дайте ему посидеть и познакомиться.

Теперь слейте пасту…

И тут же выливаем горячим паром прямо в миску с остальными ингредиентами.

Затем осторожно перемешайте щипцами, чтобы они смешались.

После нескольких бросков посыпьте остатками пармезана.

По понятным причинам это очень весело делать для компании. Просто смешайте все это прямо за обеденным столом!

Важно: если тесто становится слишком густым и липким, добавьте немного теплой воды из-под макарон. Это доведёт его до идеальной консистенции.

Перед подачей посыпаю черным перцем. Вы, конечно, можете посыпать его рубленой петрушкой или зеленым луком… но мне действительно нравится оставлять его без примесей.

Имейте в виду, что это очень, очень богато. Честно говоря, в качестве основного блюда такого количества хватило бы минимум на шесть. В качестве сопровождения к вырезке, стейкам или курице-гриль он пойдет еще дальше.

Если вам нравится Феттучини Альфредо, вы влюбитесь в этот.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Феттучини с колбасой и шпинатом Рецепт Альфредо

Эти легкие феттучини альфредо имеют нежный шелковистый соус из масла и сыра пармезан, вареной колбасы и слегка подвяленного шпината. Вам нужно меньше 20 минут, чтобы приготовить его, и в поле зрения нет ни капли сливок. Перейдите к Рецепту пасты Феттучини Альфредо с колбасой и шпинатом или прочитайте наши советы по ее приготовлению.

Если вы смотрели другие рецепты феттучини альфредо, вы могли заметить, что жирные сливки обычно входят в список ингредиентов.

Мы не призываем к сливкам (хотя добавление брызг в конце приготовления не обязательно было бы плохо). Вместо сливок наш рецепт основан на сочетании сливочного масла, сыра пармезан и крахмалистой воды для пасты. Крахмал в воде для пасты сгущает масло и сыр в бархатистый однородный соус , который покрывает лапшу феттучини.

Когда вы добавите в смесь вареную итальянскую колбасу и слегка подвяленный шпинат, эта легкая феттучини быстро поднимется на вершину моих любимых рецептов пасты. Кремовый, великолепный и невероятно вкусный .

Можно, конечно, сделать макароны без колбасы и шпината. Вместо колбасы попробуйте эти варианты:

  • Феттучини Альфредо с курицей – это просто и вкусно. Мне нравится эта курица, приготовленная в лимонном масле — в связанном рецепте мы добавляем ее к тыкве-спагетти, но это было бы фантастически с этим блюдом из пасты.
  • Креветка Альфредо – это классика. Добавьте легко обжаренных креветок сверху или для еще большего вкуса используйте наш рецепт креветок с чесночным маслом. В этом рецепте мы призываем к кинзе, но вы можете не использовать ее или заменить базиликом или петрушкой.

Как приготовить идеальную пасту феттучини Альфредо

Если вы добавите колбасу или попробуете другую начинку, например, курицу или креветки, соус станет настоящей звездой.

Мне нравится, что соус не липкий или густой, а вместо этого бархатистый и гладкий.Этого достаточно, чтобы покрыть макароны. Может показаться, что это не так уж и много, но, черт возьми, это вкусно.

Этот рецепт напоминает нам о пасте, которую мы пробовали во время поездки в Италию. Чаще всего соусы в Италии слегка покрывают лапшу — не слишком много и не слишком мало. Все казалось немного легче (не по калорийности, а по текстуре).

Чтобы приготовить лучшие фетучини, помните об этих советах:

  • Посолите воду для макарон — America’s Test Kitchen предлагает одну столовую ложку соли на 3 литра воды.Мы так и сделали по этому рецепту, и паста получилась идеальной.
  • Не забудьте оставить немного воды для макарон, прежде чем сливать лапшу. Это вода для пасты, которая объединяет соус.
  • Недоварите макароны примерно на 3 минуты. После слива мы добавляем макароны в сковороду с маслом, пармезаном и зарезервированной водой для пасты. За время, необходимое для приготовления соуса, макароны приготовятся.
  • При приготовлении соуса энергично перемешайте лапшу феттучини на сковороде.Именно это действие превращает масло и пармезан в эмульгированный соус.
  • Подавайте феттучини альфредо немедленно. Когда макароны стоят, они впитывают соус, поэтому, хотя остатки имеют приятный вкус, вам будет не хватать этого бархатистого масляно-сырного соуса.

колбаса и шпинат Fettuccine Alfredo Recipe

  • Prep
  • Cook
  • Всего
  • 900mins

Этот простой феттукцинский рецепт альфредо имеет шелковидный гладкий соус, изготовленный с маслом и пармезанским сыром, приготовленной сосиской , и слегка увядший шпинат.Вам нужно менее 20 минут, чтобы сделать это, и в поле зрения нет брызг крема.

На 6 порций

Вам понадобится

6 унций итальянской колбасы, без оболочки, используйте горячую или мягкую колбасу

1 фунт феттучини

Соль и свежемолотый черный перец

4 унции тертого пармиджано-реджано (около 2 чашек), плюс дополнительно для подачи

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 5 частей

4–5 чашек упакованных листьев молодого шпината

Указания

    Добавьте колбасу в широкую сковороду и поставьте на средне-слабый огонь. Готовить, разбивая колбасу деревянной ложкой, до хрустящей корочки; около 10 минут. (Пока варится колбаса, займитесь макаронами.)

    Тем временем доведите до кипения 3 литра воды в большой кастрюле. Добавьте одну столовую ложку соли и феттучини. Готовьте, перемешав один или два раза, на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Паста приготовится во время приготовления соуса. Оставьте 1 1/2 стакана воды, в которой варилась паста, затем слейте пасту.

    Добавьте в сковороду с вареной колбасой сыр пармезан, сливочное масло, шпинат, 1 чашку отведенной для варки воды и слитые макароны.Поставьте сковороду на слабый огонь. С помощью щипцов перемешайте феттучини, масло и сыр по сковороде в течение одной минуты. Снимите сковороду с огня, затем накройте сковороду крышкой. Оставьте на одну минуту.

    Откройте сковороду, еще несколько раз перемешайте макароны в соусе. Если макароны выглядят сухими, добавьте еще немного воды для пасты. Если они выглядят влажными, не волнуйтесь, макароны впитывают лишнюю влагу при охлаждении.

    Подавайте феттучини с несколькими щепотками перца и посыпав сверху сыром пармезан.

Советы Адама и Джоанны

  • Храните остатки в холодильнике плотно закрытыми до суток. Когда макароны стоят, они впитывают соус, поэтому, хотя остатки имеют приятный вкус, вам будет не хватать бархатистого масляно-сырного соуса. При повторном разогреве добавьте немного воды, чтобы немного разбавить соус.
  • Рецепт вдохновлен и адаптирован из американского рецепта феттучини Test Kitchen с маслом и сыром.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 (1/6 рецепта) / Калорийность 544 / Всего жиров 21,8 г / Насыщенных жиров 10,9 г / Холестерина 59,7 г / Натрия 562,9 мг / Углеводов 62,2 г / Пищевых волокон 5,9 г / Всего сахаров 3 г / белок 25,7 г

АВТОР:  Адам и Джоанн Галлахер

Феттучини Альфредо — Простая радость

Феттучини Альфредо невероятно легко приготовить дома! Всего из четырех простых ингредиентов вы можете приготовить это классическое блюдо на собственной кухне.

Одно из самых любимых блюд моего мужа – Феттучини Альфредо. На самом деле, когда мы были в Риме в свой медовый месяц, мы посетили место рождения этого знаменитого блюда. Чего мы не знали в то время, так это того, насколько просто это можно сделать дома. Осмелюсь сказать, что этот рецепт не уступает оригиналу!

Этот рецепт Феттучини Альфредо невероятно прост в приготовлении. Всего четыре простых ингредиента, и вы всегда сможете приготовить его дома.

Как приготовить феттучини Альфредо

  1. Начните готовить феттучини. Подробнее об этом ниже, но важно сделать это, когда соус готов, поэтому сразу же начните кипятить воду.
  2. Смешайте сливочное масло и густые сливки. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло до состояния густых сливок. Взбейте, чтобы объединить.
  3. Дайте соусу закипеть. Вы хотите довести эти два ингредиента до кипения. Затем дайте им покипеть на медленном огне в течение 15 минут. Вы ищете соус для приготовления, и вы должны увидеть случайные пузыри, когда он готовится.Время от времени перемешивайте.
  4. Взбейте сыр. Добавьте немного свеженатертого сыра пармезан, пока он полностью не расплавится.
  5. Попробуйте последний соус. В этот момент вы добавите соль и перец. Сколько вы добавите, зависит от вас, но я рекомендую по крайней мере 1/4 чайной ложки соли и щепотку свежемолотого черного перца. Обычно мы добавляем около 3/4 чайной ложки соли и почти 1/4 чайной ложки черного перца. Приправа в конце действительно сближает блюдо, так что обязательно поиграйте с этим.
  6. Перемешайте с феттучини. Этого соуса достаточно, чтобы покрыть феттучини весом от 1/2 до 3/4 фунта. Бросьте и наслаждайтесь сразу.

Приготовление феттучини

Есть несколько вещей, благодаря которым ваши феттучини всегда будут получаться идеально.

  • Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды. Вы должны использовать около четырех литров воды.
  • Доведите воду до бурного кипения. Вы должны увидеть большие гигантские устойчивые пузыри, прежде чем добавлять сухую пасту.
  • Посолить воду. Я всегда добавляю от 1 до 2 чайных ложек кошерной соли в воду для пасты перед тем, как положить сухую лапшу.
  • Регулярно помешивайте лапшу. Феттучини известен тем, что прилипает к себе. Хорошо перемешайте его щипцами, когда вы впервые добавите его в кипящую воду, и продолжайте перемешивать каждые несколько минут, разбивая его.
  • Установите таймер. Я всегда включаю таймер, когда добавляю сухую лапшу в кипящую воду. Выйдите из времени, указанного на коробке, и проверьте свою лапшу, чтобы убедиться, что она al dente, прежде чем сливать ее.

Натереть пармезан из блока

Для лучшего соуса Альфредо вам нужно натереть пармезан на терке. Пожалуйста, поверьте мне в этом. В предварительно измельченный сыр добавлены добавки, которые не дают ему плавиться.

В рецепте, где сыр плавится для приготовления соуса, первостепенное значение имеет хорошее плавление. Вы будете очень рады, что нашли время, чтобы натереть свежий сыр. Кроме того, блоки сыра пармезан хранятся в холодильнике около шести недель, поэтому вы можете держать его под рукой в ​​следующий раз, когда вам захочется Феттучини Альфредо.Или используйте его в моей турецкой лазанье.

Остатки

К сожалению, мы не рекомендуем разогревать это блюдо. Учитывая, что в этом соусе нет муки, при повторном нагревании она отделяется. Это верно независимо от того, разогреты ли они на слабом огне на плите или в микроволновой печи. Так что наслаждайтесь, пока она теплая, и ешьте досыта!

Может ли этот рецепт заменить консервированный соус Альфредо?

Да и нет. Это лучше, чем консервированные продукты, когда вы едите их горячими. Но его нельзя использовать для замены банок в рецептах выпечки.Из-за того, что в нем нет муки, он не выдержит выпечки. Например, в нашей куриной лазанье это не сработает.

Как разогреть феттучини Альфредо?

Как упоминалось выше, мы не рекомендуем повторно нагревать этот рецепт. Так как в нем нет муки, он расслоится при повторном нагревании, даже если добавить в него еще немного молока.

Можно ли заморозить Феттучини Альфредо?

Мы не рекомендуем замораживать этот рецепт из-за проблем, связанных с повторным разогревом.

Можно ли приготовить феттучини Альфредо с молоком?

Мы не рекомендуем делать это с молоком. Вам действительно нужна толщина густых сливок, чтобы получить консистенцию, которую вы ищете.

Что подавать с феттучини Альфредо

Рекомендуем порцию на четверых. Может показаться, что это не так много, но, поскольку это такое тяжелое блюдо, оно отлично подходит в качестве небольшой порции с некоторыми овощными гарнирами.

Если вы приготовите феттучини по этому рецепту Альфредо или по любому из моих других рецептов, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 25 минут

Феттучини Альфредо невероятно легко приготовить дома! Всего из четырех простых ингредиентов вы можете приготовить это классическое блюдо на собственной кухне.

  • 1/2 фунта феттучини, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 2 чашки густых сливок
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 чашка тертого сыра пармезан (2,5 унции)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (добавьте больше по вкусу)
  • свежий черный перец (добавьте больше по вкусу)
  • Вскипятите большую кастрюлю с водой. Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли. Добавьте феттучини и готовьте в течение времени, указанного на упаковке.Перемешайте сразу же после добавления в воду и часто, пока она кипит.

  • В сковороде на среднем огне смешайте густые сливки и масло, пока масло не растает. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Варить 15 минут, периодически помешивая. Вы должны увидеть случайные пузырьки.

  • Добавьте сыр пармезан, пока он не расплавится. Приправить солью и перцем, пробуя и добавляя по мере необходимости. Обычно мы добавляем около 3/4 чайной ложки соли и почти 1/4 чайной ложки черного перца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.