Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты

• филе сёмги или форели 500 г
• картофель 4 шт.
• лук-порей 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 30 г
• перец чёрный-горошек
• соль

---

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Уха со сливками: 7 скандинавских рецептов

Удивительный рыбный суп по-скандинавски — уха со сливками. Приготовьте в домашних условиях по простым рецептам.

Рецепт 1: уха со сливками (пошаговые фото)

Это первое блюдо обязательно нужно приготовить, чтобы попробовать потрясающий вкус совершенно необычного на первый взгляд сочетания ингредиентов. Действительно, когда речь заходит о таком излюбленном блюде, как уха, то сразу же вспоминается вкус особенного ароматного наваристого рыбного бульона с добавлением специй. В данном случае, уха по-фински со сливками готовится практически также, но в самом конце варки в практически готовое блюдо вливаются сливки, и добавляется кусочек масла.

В результате, получается изумительно вкусное первое блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол к семейному застолью. Конечно же, стоит заметить, что такой потрясающий вкус придаёт супу не только сливки, но и основной ингредиент – красная рыбка, например свежемороженая сёмга или форель. Рецепт этого рыбного несложный, так что советую вам его приготовить.

• свежемороженая рыба красная (филе) – 500 гр.,
• картошка – 2-4 шт.,
• лук-репка – 1 шт.,
• масло сливочное – 30 гр.,
• сливки (10 — 20% жирности) – 200 мл.,
• соль мелкого помола — по вкусу,
• перец в молотом виде.

Первым делом подготавливаем рыбку. Для этого, проверяем филе на наличие костей и убираем их при помощи пинцета. Снимаем кожу.

Затем промываем филе и делаем нарезку (можно крупными кусками).

Очищаем клубни картофеля от кожуры, далее делаем нарезку довольно крупными дольками или кубиками.

Чистим от сухих чешуек луковицу, а затем тонко шинкуем её полукольцами.

Укладываем в кастрюлю кубики картофеля,

добавляем лук, немного соли, заливаем овощи водой и варим их примерно 10-15 минут.

Затем добавляем рыбку, и молотый перец. (По желанию, можно добавить ещё приправ для рыбы).

Спустя пару минут кладём в кастрюлю масло сливочное и вливаем сливки.

Добавляем зелень по желанию.

Доводим уху до состояния лёгкого кипения и снимаем с огня.

Даём блюду немного настояться и подаём к столу.

Рецепт 2: уха по-фински со сливками (с фото)

Простой, сытный и очень вкусный рыбный суп со сливками.

• Семга («Набор для ухи») — 1 шт. (400-500 г)
• Картофель — 200-300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливки домашние — 150-200 г
• или Сливки 33% — 150-200 г
• Соль — 1-2 ч. ложки
• Перец черный горошком — 5-6 шт.
• Укроп — 1 пучок

Как приготовить рыбный суп со сливками: голову, хвост, хребет семги промыть. Жабры удалить.

Луковицу очистить и вымыть, разрезать пополам.

В кастрюлю выложить «набор для ухи». Добавить 3 л воды, соль, лавровый лист, половину луковицы, горошины черного перца.

Довести до кипения, тщательно снять шум, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 20-30 минут.

Затем рыбу и лук вынуть. Лук выбросить.

Бульон процедить.

Сырую половину луковицы мелко нарезать.

Морковь очистить и нашинковать.

Картофель очистить, вымыть, нарезать. 1-2 картофелины можно не разрезать.

Бульон снова налить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить лук, морковь и картофель. Варить 15 минут.

Пока овощи варятся, тщательно отобрать мякоть с хребта, хвоста и из головы рыбы.

Часть картофеля (примерно четверть) вынуть и размять.

К толченному картофелю добавить сливки и немного бульона. Перемешать.

Укроп вымыть и нарезать.

Толченый картофель, рыбу и зелень добавить обратно в бульон. Довести до кипения и варить рыбный суп еще 5 минут.

Рыбный суп со сливками готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

• филе семги (форели) — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь (некрупная) — 1 шт.;
• луковица — ½ шт.;
• сливочное масло — около 30 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — ½ пучка.

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Рецепт 4: уха из красной рыбы со сливками

Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик.

Для меня не существует лучшего супа холодной поздней осенью или зимой, чем наваристая уха из красной рыбы со сливками. А если еще и супчик не разогретый, а свеженький, только что приготовленный.

• Филе лосося — 750 Грамм
• Картофель — 750 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Сливки жирные — 1,5 Стакана
• Крахмал картофельный — 3 Ст. ложки
• Лист лавровый — 3 Штуки
• Вода — 6 Чашек
• Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Лимон — 1/2 Штуки
• Зелень петрушки (пучок) — 1/2 Штуки
• Соль, перец — По вкусу

Подготовим все необходимые ингредиенты, зелень — помоем, картофель — почистим, если рыба с костями — то удалим косточки и оставим только филе.

В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем в нее мелко нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до мягкости, 3-4 минуты.

Когда лук размякнет — добавляем в кастрюлю воду.

Доводим до кипения, добавляем лавровый лист.

Очищенный картофель нарезаем кубиками и тоже добавляем в суп.

Варим суп до полуготовности картофеля (около 7 минут), затем добавляем в кастрюлю крупными кусочками нарезанную рыбу.

Варим на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем в кастрюлю сливки.

Крахмал разводим в 1-2 ст.л. воды и добавляем в суп. Варим еще 5-7 минут до обретения супом нужной густоты.

Когда суп по густоте станет таким, как вы любите, добавьте в кастрюлю столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает (практически сразу же), снимаем кастрюлю с огня.

Добавляем в кастрюлю сок половины лимона (по желанию).

Также добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень петрушки.

Солим по вкусу.

Добавляем молотый черный перец.

Перемешиваем — и все, уха из красной рыбы со сливками готова!

Рецепт 5, простой: уха по-норвежски со сливками

• Картофель 4 шт.
• Семга 300 гр.
• Сливки 1 стакан
• Репчатый лук 2 шт.
• Укроп, вода, соль и перец по вкусу

Сначала чистится, моется картошка и нарезается небольшими кубиками. Репчатый лук также очищается от кожуры, мелко нашинковывается.

На огонь ставится кастрюля, в которую наливается небольшое количество растительного масла и в кастрюле пассеруется лук.

В то время, пока пассеруется лучок, подготавливается семга. Сначала она очищается от чешуи, удаляются внутренности, обрезаются хвосты и головы. Затем рыбное филе отделяется от костей и нарезается небольшими кусочками, примерно 2х2 сантиметра. В общем, нарезать можно в зависимости от своего желания, хоть звездочками.

После того как лук станет прозрачным, он заливается литром холодной воды и доводится до кипения. Затем в кипяток опускается семга и картошка. Все варится до готовности картофеля.

После того как картофель сварится, из супа шумовкой достаются твердые составляющие и разделяются: отдельно рыбу, отдельно картошку с лучком. Рыба возвращается обратно в бульон, а картофель с лучком перемешивается в блендере.

Затем картофель также возвращается в бульон и все тщательно размешивается. При этом в бульоне должно хорошо разойтись картофельно-луковое пюре, суп должен быть однородным, кроме рыбных кусочков.

После этого добавляется больше стакана сливок, все доводится до кипения и варится еще в течение трех-четырех минут, все перчится и солится по вкусу.

Рецепт 6: скандинавская сливочная уха (пошагово)

Калакейтто, или молочная уха, – это одно из популярных блюд финской кухни. Его приготовление отличается от классической ухи тем, что в готовый суп добавляют сливки или молоко. Такой вариант ухи нравится даже заядлым скептикам и тем, кто не любит рыбные супы.

Предлагаю и вам приготовить финский рыбный суп со сливками по очень простому рецепту.

• Картошка 5-6 шт.
• Вода 1,5 л
• Красная рыба 500-600 г
• Морковь 1 шт.
• Сливки или молоко 1 л
• Лук 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Масло (сливочное) 50-60 г
• Лаврушки 2-3 шт.
• Душистый перец 6-7 горошин
• Соль По вкусу

Очищаем картошку, моем и нарезаем небольшими кубиками. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

Когда закипит вода, уменьшаем огонь, снимаем пену и добавляем соль, душистый перец и лавровый лист.

Пока закипает вода с картошкой, мелкими кусочками нашинковываем очищенный лук.

Разогреваем сковороду и растапливаем на ней кусочек сливочного масла.

Выкладываем лук и слегка его обжариваем. По желанию можно использовать и лук-порей.

За это время мелкими кусочками нарезаем очищенную морковку и добавляем ее к луку. Продолжаем обжаривать овощи.

Рыбу очищаем от кожи и костей. Нарезаем небольшими произвольными кусочками и кладем на сковороду к овощам.

Периодически перемешивая, обжариваем со всех сторон в течение 3-5 минут. Этот суп получается вкусным именно с красной рыбой.

Когда обжарится рыба и овощи, перекладываем их в кастрюлю с почти сваренной картошкой.

Можно обжаривать овощи с рыбой непосредственно в кастрюле, а затем добавить картошку и залить водой.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в суп. Варим на небольшом огне около 10 минут.

В конце льем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем и настаиваем примерно 10 минут.

Уху по-фински принято подавать со ржаным хлебом. Разливаем финский рыбный суп по тарелкам и зовем всех к столу.

Рецепт 7: финская классическая уха со сливками

В одной кулинарной книге несколько лет назад я увидела рецепт финской ухи с форелью со сливками. Он поразил меня своей простотой, причем настолько, что сразу захотелось по нему приготовить. И я не разочаровалась – финский рыбный суп со сливками по этому рецепту готовится очень быстро, буквально 20 минут, а вкус у него, как у изысканного ресторанного блюда. С удовольствием делюсь этим простым рецептом с вами.

• Лосось (форель) 1 шт.
• Картошка (средняя) 3 шт.
• Морковка 2 шт.
• Стебель лука-порей 1 шт.
• Сливки 10-15% 200 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Масло (сливочное) 50 г
• Лавровый лист 1-2 листика
• Душистый перец несколько горошин
• Соль по вкусу
• Вода 2 л

Первым делом необходимо разделать рыбу – разобрать ее на чистое филе. Для этого рыбу потрошим, промываем, отрезаем голову и хвост, и срезаем филе вместе с кожей. Переворачиваем филе кожей вниз и аккуратно срезаем его с кожи.

Из головы, хребта и плавников варим бульон в двух литрах воды. Из готового бульона вынимаем кости и голову рыбы (бульон можно процедить).

Филе лосося нарезаем средними кусочками.

Моем и чистим 3 картошки. Нарезаем их кубиками и кладем в бульон. Солим и варим 5-7 минут.

Белую часть стебля лука-порея нарезаем тоненькими кольцами.

Чистим 2 морковки и натираем на средней терке.

Пассеруем лук-порей и морковь на масле.

Кладем в суп овощи и варим 2-3 минуты.

Разводим в стакане сливок 10-15% жирности столовую ложку муки и выливаем в суп. Размешиваем, суп начинает густеть.

Добавляем нарезанную рыбу, перец, лавровый лист. Провариваем еще несколько минут.

Источники: https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, http://kulinarnia.ru, https://tvoytrofey.ru, http://www.supergotovka.ru, http://www.svoimirykami.club, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

---

Ингредиенты:

• филе семги (форели) — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь (некрупная) — 1 шт.;
• луковица — ½ шт.;
• сливочное масло — около 30 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — ½ пучка.

---

к содержанию ↑

Уха по-фински рецепт

Как приготовить уху в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
2. Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
3. Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.
4. Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
5. Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
6. Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
7. Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
8. Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Финская уха (рыбный суп) со сливками

Финны обожают рыбу во всех её проявлениях, но особое место в кухне народности занимают рыбные супы. Помимо Финляндии, финская уха со сливками, а в просторечие «молочная уха», также является традиционным блюдом у народов Эстонии и Карелии. В будние дни там готовят суп по простенькому рецепту калакейтто (Kalakeitto), добавляя рыбку с белым мясом трески, камбалы, сига, разбавляя молоком. Для праздничного меню используют рецепт лохикейтто (lohikeitto) – элитной ухи с красной рыбой, добавляя благородные жирные сливки. Кстати, финское «lohi» означает «лосось», но чаще первое блюдо варят из семги и форели.

У финских хозяек за столетия появились свои вариации рыбного супа. В уху кладут ржаную муку, вливают водку, кладут корень сельдерея или лук-порей. Многие предпочитают сварить отдельно картофель, а затем растереть в пюре, и тогда уже добавить в суп. Объединяет рецепты одно: финская уха всегда получается ароматной, потрясающе вкусной. Попробовав раз, вы навсегда станете поклонником финской кухни.

Финская уха Лохикейто из семги со сливками

Поскольку лохикейто – праздничный вариант ухи, готовить будем из филе семги. Хотя для навара допустимо использовать голову, хребет или хвост рыбины. Но мяса рыбы, в любом случае, должно быть много.

Понадобится:

• Семга – 1,5 кг.
• Картофель – 6 клубней.
• Вода – 1,5 литра.
• Мука – большая ложка.
• Сливки 22% – стакан.
• Корень сельдерея.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Укроп – маленький пучок.
• Душистый перец – несколько горошин.
• Соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт:

Ополосните куски рыбы, счистите чешую. Сложите в кастрюлю с водой. Добавьте луковку целиком, корень сельдерея, лаврушку, горошины перца.

Дождитесь закипания бульона, сбавьте силу огня до минимума, варите минут 15-20. Если появится пена – снимите шумовкой.

Спустя заданные четверть часа семга практически готова. Достаньте её из кастрюли, чуток остудите. Лук пока оставьте.

Одновременно почистите картофель, не нарезая опустите его вместо рыбы в кастрюлю. Вы можете нарезать картошку крупным кубиком, но тогда настоящего вкуса ухи по-фински вы не узнаете. Варите до готовности.

Пока картошка варится, разберите на небольшие кусочки остывшую семгу.

Когда клубни сварятся, вытащите лук, он нам больше не понадобится, уберите лавровый листик, сельдерей. Картофель, прямо в кастрюле, раздавите.

Смотрите на фото, нет необходимости перетирать клубни в пюре. Растирайте не слишком мелко.

Выложите в кастрюлю рыбку. Посолите бульон, поперчите, дайте закипеть. Убавьте огонь, дайте покипеть 3-4 минутки.

Перелейте сливки в миску, добавьте муку. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комков. Влейте смесь в суп, одновременно помешивая содержимое кастрюли. Положите кусочек масла, вновь размешайте и выключите конфорку.

Подавайте с рубленой зеленью и кусочком ржаного хлеба. Настоящие финны любят намазать на хлеб какой-либо мягкий сыр.

В старину финны готовили уху в печи, затем долго настаивали её. Считалось, что по-настоящему вкусным рыбный суп станет лишь спустя сутки. 

Финская уха из форели – классический рецепт

Понадобится:

• Форель.
• Луковица.
• Морковка.
• Лук-порей – белая часть.
• Картошка – 6 клубней.
• Сливки 20% — стакан.
• Перец, соль, лаврушка.

Как сварить:

1. Разберите рыбину, отрезав голову, хвост, плавники, удалив внутренности. У головы вырежьте жабры, тушку порубите кусками.
2. Сварите бульон, положив луковицу, лавровый лист и несколько горошин перца. Голову закладывайте сразу, проварите примерно 40 минут. Затем добавьте в кастрюлю филе рыбы, оно варится быстрее. Готовьте еще 10 минут.
3. Вытащите рыбу, охладите, выберите косточки, мясо поделите кусочками.
4. Процедите бульон, вновь поставьте вариться. Добавьте туда порезанную колечками морковку, аналогично покрошенную белую часть лука-порея. следом отправьте порезанный крупным кубиком картофель.
5. Варите до готовности картошки. Далее, положите кусочки форели.
6. Дождитесь закипания, подсолите бульон, поперчите. Влейте сливки. Вновь дайте сильно закипеть, засыпьте рубленую зелень. Сразу выключите уху, накройте крышкой и подержите минут 10-15 – дайте супу настояться.

Рыбный суп по‑фински с помидорами  «Сливочное озеро»

Даю рецепт приготовления рыбного супа из лосося, но взять можно любую другую красную рыбу. И не только — судак для ухи также отлично подойдет.

Берем:

• Филе лосося – 600 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Сливки 20% — литр.
• Лук-порей – 200 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Лавровый лист, соль, молотый перец.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Крупно потрите морковку, лук нашинкуйте кубиком. Обжарьте овощи на подсолнечном масле до легкой румяности. Добавьте нарезанный кубиком помидоры. Томаты советую сначала ошпарить, снять кожицу, а затем сделать нарезку. Обжарьте овощи вместе в течение 5 минут.
2. Вскипятите воду, положите нарезанный крупным кубиком картофель. дайте закипеть.
3. Теперь добавьте порезанное филе лосося, вновь закипятите.
4. Добавьте задаренные овощи, сразу влейте сливки. Бросьте в кастрюлю лавровый лист, перец, посолите и отрегулируйте уху на вкус.
5. Продолжайте варку до полной готовности картофеля и рыбы. Подавая, положите в тарелку немного зелени.

Видео-рецепт: как сварить уху со сливками – рецепт от шеф-повара

Сварив невероятно вкусную уху, вы окажетесь в далекой северной стране, почувствуете аромат вкусного рыбного супа, запах горящих в камине дров, и вам станет тепло и уютно на душе. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Количество продуктов:

Информация о рецепте

• Кухня:Финская
• Тип блюда:горячее блюдо
• Способ приготовления:на печке
• Порции:6
• 40 мин

• 800 г красной рыбы;
• 5 клубней картофеля;
• 1-2 моркови;
• 1 литр воды;
• 350 мл сливок 20% жирности;
• 1 лук «порей»;
• лавровый лист;
• 6-7 грамм пищевой соли;
• 3-4 горошины душистого перца;
• свежая зелень;

Как приготовить уху по-фински со сливками из форели с луком пореем — пошаговый рецепт с фото:

Перед началом приготовления ухи, разделываем тушку рыбы. Кухонными ножницами срезаем плавники. Острым ножом отрезаем голову и хвост, отделяем филе от костей и кожи. Удаляем из головы глаза и жабры.

Голову, хвост, кожу, хребет промываем водой, перекладываем в кастрюлю: из них варим бульон.

Готовим овощи: очищаем картофель от кожуры, режем его кубиками; лук «порей» нарезаем кольцами; морковь измельчаем по своему вкусу.

уха по-фински со сливками рецепт приготовления

После закипания бульона варим форель 10-12 минут, затем вынимаем её из кастрюли. Даём немного остыть и очищаем мясо от костей.

Обязательно снимаем пену шумовкой с бульона. Готовый бульон можно процедить через дуршлаг.

Филе из красной рыбы нарезаем небольшими кусочками.

Снова ставим кастрюлю на горелку печи. После закипания жидкости опускаем в неё овощи. Варим до полуготовности.

Кусочки филе добавляем к овощам в кастрюльку. Туда же кладем мясо, снятое с костей.

Когда овощи будут готовы, солим уху по вкусу, добавляем специи и сливки.

уха по-фински со сливками рецепт

Варим ещё 1-2 минуты и выключаем горелку плиты. Зелень можно положить в кастрюлю или добавить перед едой в каждую тарелку.

Норвежский суп из семги со сливками – традиционный рецепт

Этот необычный норвежский рыбный суп богат и насыщен.

Ингредиенты:

• Филе семги — 400 г
• Лук — 1-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей— 200 г
• Картофель — 4-6 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Масло сливочное
• Мука
• Чеснок
• Молоко — 260 мл
• Петрушка
• Белое вино
• Соль
• Специи

Приготовление:

Сделать бульон сварив семгу.

Нарезать и отправить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Готовить 30 минут.

Добавить перец, лавр и петрушку.

Все оставшиеся овощи нарезать и обжарить. Добавить к супу.

Семгу нарезать и добавить к супу.

Муку обжарит в масле с молоком, добавить петрушку и специи.

Добавить смесь к супу и размешать.

Уха по-фински: рецепт со сливками из нерки

Для приготовления ухи потребуется свежая рыба, сливки и овощи. Рыбу для супа финны всегда выбирают только красную. В моём рецепте уха варится из свежезамороженной «нерки».

Количество продуктов:

• 400 г красной рыбы;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 морковь среднего размера или две небольшого размера;
• 35 грамм сливочного масла;
• 200 мл сливок 20-25% жирности;
• 3 веточки свежего укропа;
• 2 листика лавра;
• 7-8 грамм соли;
• 1 литр воды;

Как варить уху из нерки со сливками — пошаговая инструкция:

Счищаем чешую (если есть необходимость), отрезаем плавники, хвост, вымываем тушку, отделяем филейную часть от хребта. Затем отрезаем кожу от мякоти. Удаляем оставшиеся косточки из мяса.

Из хвоста, плавников и кожи можно сварить бульон. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на горелку печи. После закипания воды, снимаем шумовкой пену. Варим 25-30 минут.

Пока варится бульон, готовим остальные продукты для ухи. Филе нарезаем небольшими кусочками, примерно, 3х3 сантиметра.

Картофель чистим от кожуры, вымываем в проточной воде, режем крупными брусочками.

Морковь, лук очищаем, измельчаем мелкими кусочками. Перекладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом, тушим в течение нескольких минут до полуготовности.

Если сбрызнуть кусочки морской рыбы лимонным соком перед приготовлением, неприятного рыбного запаха не будет в кухне.

Сваренный бульон для ухи процеживаем через дуршлаг с мелкой сеткой. Если на костях остались кусочки мяса, снимаем их для супа.

Кастрюльку с жидкостью снова ставим на огонь горелки, доводим до кипения. Брусочки картофеля опускаем в кипящий бульон. Варим картофель до полуготовности, затем закладываем кусочки мяса нерки.

После повторного закипания варим 8-9 минут, добавляем овощную заправку и сливки. Обязательно солим, добавляем лавровый лист. Даём ухе провариться 2-3 минуты, гасим горелку печи.

уха по-фински со сливками рецепт

Заправляем, готовое блюдо измельчённой свежей зеленью.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11 Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 г: 110 кКал Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Большая свежая семга
Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко? — Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Как приготовить уху со сливками и молоком из красной рыбы

Финская молочная уха готовится не только со сливками. Её готовят также и с молоком. Обязательным продуктом является красная рыба, притом, именно филе.

Количество продуктов:

• 400-500 грамм филе форели;
• 5-6 клубней картофеля;
• 600 мл молока или 300 мл сливок 10% жирности;
• 1 луковица репчатого лука или 1 стебель лука «порея»;
• 1,5 литра воды;
• 1 морковь крупного размера;
• 10-15 грамм зелени укропа или петрушки;
• 5-6 перец горошком;
• соль по вкусу;
• 1-2 листика лавра;

Приготовление:

Работу начинаем с очистки картофеля от кожуры, затем его режем крупными кусочками. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждём закипания.

Опускаем в кипящую воду картофель. Пока он варится, готовим рыбную мякоть: снимаем кожу, отделяем хребет, вытаскиваем все мелкие косточки.

Лук и морковь шинкуем мелкой соломкой, пассируем на сливочном масле. Мясо красной рыбы разрезаем на небольшие кусочки и добавляем на сковороду к овощам.

Готовые овощи перекладываем в кастрюльку с картофелем. Добавляем в уху специи и солим.

Даём ухе провариться 5-6 минут, затем вливаем молоко. Снова варим 2-3 минуты. Уха по-фински готова, отключаем горелку печи.

уха по-фински со сливками рецепт

Разливаем финскую молочную уху в тарелки, добавляем порезанную свежую зелень, подаём на стол.

Как приготовить норвежский суп из семги со сливками — 15 разновидностей

1. Норвежский суп из семги со сливками – традиционный рецепт
2. Норвежский кремовый суп с семгой
3. Лохикейтто с семгой и сливками
4. Норвежский рыбный суп для всех – универсальный вкус
5. Норвежская уха с семгой и сливками
6. Норвежский суп с семгой, треской, корнеплодами и сливками
7. Сливочный суп с сёмгой — простой рецепт
8. Лососевый похлебка на любой сезон
9. Сливочный крем-суп с семгой и креветками
10. Северо-западный рецепт норвежского супа с семгой
11. Сливочный овощной суп с норвежскими креветками, семгой и треской
12. Норвежский рыбный суп с семгой и сливками по-Бергскому рецепту
13. Норвежский суп с копченой семгой, луком-пореем и картофелем
14. Кремовый суп из спаржи с сушеной сёмгой
15. Норвежский суп Гравлакс

Мультиварка, вари!

Многие хозяйки приспособились варить уху по-фински в мультиварке. Сегодня они делятся с нами своим рецептом. Кстати, чтобы сэкономить, можно семгу заменить более дешевой рыбой, а если нет сливок, добавьте в суп сметану.

Состав:

• 200 г филе семги;
• 3-4 картофелины;
• 200 мл сливок;
• морковь;
• 2 ст. л. масла очищенного подсолнечного;
• мясистый помидор;
• соль;
• очищенная вода;
• молотый перец черный.

Приготовление:

• Овощи промоем и почистим. Измельчаем лук кубиками, а морковь натираем.
• На мультиварке выставляем опцию «Выпечка» и нагреваем масло подсолнечное.
• Закладываем в мультичашу овощи и пассеруем на протяжении десяти минут.
• Томат промываем и снимаем с него кожицу. Нарезаем помидор мелкими кубиками и закладываем в мультичашу.

Совет! Чтобы помидор было легче очистить от шкурки, выложите его в кипяток на 1-2 минуты, а затем быстро окуните в холодную воду.

• Обжариваем вместе все еще минут пять, а пока нарежем филе семги и картофелины кубиками. Добавляем их к остальным компонентам.

• Перемешиваем содержимое мультичаши и вливаем очищенную воду. Ее количество определяйте исходя из того, насколько жидкой вы хотите получить уху.
• Солим суп и приправляем перчиком. Выставляем опцию «Тушение» и время приготовления – один час.

• Когда прибор издаст звуковой сигнал об окончании режима, вводим сливки и перемешиваем до состояния однородности.
• Оставим уху на 10-15 минут в режиме «Автоподогрев» и подаем к столу.

Совет! Кусочки томата лучше перед подачей ухи к столу выловить, поскольку они смотрятся не эстетично, да и свою роль уже сыграли.

Лохикейтто с семгой и сливками

Лохикейтто или финский суп – это один из известнейших блюд финской кухни.

Ингредиенты:

• Семга – 1 голова
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Лавровый лист
• Вода
• Масло сливочное
• Сливки жирные – 200 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Картофель – 4 шт.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Суповой набор из рыбы залить водой и сварить бульон.

Снять пену и добавить лук. Нарезать и добавить овощи.

Часть картофеля оставить и взбить блендером. Затем добавить к супу.

Можно взбить весь картофель в блендере, а только потом добавить к бульону. Так суп будет еще более густым.

Добавьте смесь из муки сливок, которую нужно предварительно обжарить.

Добавьте специи и укроп.

Пищевая и энергетическая Ценность:

Готового блюда

ккал 3543.87 ккал белки 280.59 г жиры 181.21 г углеводы 196.5 г

Порции

ккал 354.39 ккал белки 28.06 г жиры 18.12 г углеводы 19.65 г

100 г блюда

ккал 125.67 ккал белки 9.95 г жиры 6.43 г углеводы 6.97 г

https://youtu.be/KTd2h3IbAJM

Уха по-фински со сливками — 6 рецептов классической ухи с фото пошагово

Суп Lohikeitto, он же уха по-фински, одно из самых нежных и вкусных первых блюд. Его ключевой ингредиент – мясо красной рыбы разных сортов. Традиционно используется форель, лосось, сёмга или кета. А нежирные сливки, которые добавляются в суп, делают его вкус мягким, а цвет приятно светлым.

Классический рецепт ухи по-фински со сливками из форели

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Скандинавская кухня славится блюдами из рыб, которые водятся в северных морях. Поэтому и неудивительно, что одно из самых известных – это уха из форели. Такой сливочный суп можно готовить из любой красной рыбы. Этот рецепт считают классикой. Попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова.

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час 40 минут

Порции – 6

• Подготовьте рыбу для супа. Она обязательно должна быть свежей. Тщательно вымойте её и очистите от чешуи. Разрежьте и удалите внутренности и жабры. Разделайте. Для этого отрежьте голову, вырежьте филейную часть и отделите хребет. Голову и хребет не выбрасывайте, они пойдут в бульон.

• Филейную часть отделите от кожи и очистите от костей. Нарежьте на кубики средних размеров. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на время.

• Налейте в кастрюлю воду и отправьте её на огонь. Положите внутрь голову, хвост и кости форели без филе. Так бульон получится более насыщенным, с ярким рыбным вкусом. Варите на медленном огне 20 минут.

• В это время подготовьте овощи для ухи по-фински. Очистите от шелухи и промойте лук. Мелко покрошите его. Вымойте и очистите морковь нарежьте кубиками. То же самое повторите с картофелем. Эти овощи лучше не нарезать слишком крупно. Налейте в сковороду масло и слегка обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

• Выловите из воды рыбные части: хребет, голову и хвост. Процедите бульон, чтобы очистить его от мелких костей и образовавшейся пены. Добавьте в будущую уху овощную пассировку и лавровый лист.

• После закипания бульона переложите в кастрюлю подготовленный картофель. Варите 15 минут до полной готовности картофеля. Если хотите получить более густую и кремовую текстуру ухи из форели, разомните часть картофеля в пюре.

• Добавьте в кастрюлю кусочки рыбного филе и готовьте не больше 3 минут. Учтите, что форель – рыба нежная, и, если кусочки некрупные, долго варить её нельзя. Если суп кажется вам слишком густым, добавьте кипячёной воды. Она должна быть подготовлена заранее.

• Через 3 минуты после добавления рыбы влейте в кастрюлю сливки. Перед этим немного встряхните их в пачке или слегка взбейте в чашке. Посолите и поперчите сливочный суп.

• Сразу же посыпьте укропом и снимите с огня. Дайте супу настоятся под закрытой крышкой около 10 минут. Подавайте горячим.

---

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи по-фински из горбуши

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Сливочные супы с красной рыбой безумно популярны в Финляндии. Уха по-фински – король среди них. Он довольно простой в приготовлении, питательный, но не очень калорийный. А сочетание ингредиентов в нём на редкость гармоничное. Нет нужды добавлять что-то сверх рецепта, всё уже идеально подобрано.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Горбуша – 500-600 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 33% — 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Укроп – для украшения

Процесс приготовления:

1. Начните готовку с рыбы. Свежую горбушу вымойте и очистите от чешуи. Разрежьте рыбную тушку на 3-4 части и положите в кастрюлю. Налейте в нее 2 литра кипятка и поставьте на плиту. Дождитесь кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. При появлении на бульоне пены снимайте её.
2. Пока варится рыба, займитесь овощами. Картофель очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Промойте нарезанный овощ холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
3. Почистите и промойте лук, мелко измельчите его. Почистите морковь и натрите овощ на крупной тёрке.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите в неё измельчённые лук и морковь. Обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте немного холодной кипячёной воды, накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут.
5. Через 20 минут, когда горбуша сварилась, достаньте её из кастрюли и переложите на тарелку. Используйте ложку или шумовку.
6. Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы убрать мелкие косточки или чешуйки. Также этот процесс сделает бульон менее мутным и более красивым.
7. Поставьте процеженный бульон на плиту и добавьте к нему картофель и лавровый лист. Варите 10 минут, почти до готовности картофеля.
8. Добавьте к будущей ухе по-фински овощную пассировку. Кусочки рыбы измельчите руками, извлеките все кости. Отправьте в суп за 3-4 минуты до готовности.
9. Сразу же после того, как добавили рыбу, влейте жирные сливки. Посолите и поперчите и хорошенько перемешайте. Но не мешайте слишком интенсивно, иначе рыба развалится, и суп получится не самым эстетичным.
10. Через 3 минуты уха по-фински с горбушей готова. Дайте ей постоять под закрытой крышкой 5-7 минут, чтобы раскрыть весь свой вкус. Украсьте мелко нарубленным укропом. Подавайте горячей с хлебными гренками или крекером.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную уха по-фински со сливками и сыром?

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Финскую уху можно считать по-настоящему зимним супом. Очень приятно, придя с долгой морозной прогулки, полакомится тёплым сливочным супом. Красная рыба делает вкус нежным и деликатным, а плавленый сыр – ещё более сливочным. Такое блюдо разнообразит ваши повседневные обеды и украсит праздничный стол.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 8

Ингредиенты:

• Лосось – 400 гр.
• Вода – 2 л.
• Сливки 15% – 200 мл.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

1. Хвостовая часть лосося – самый оптимальный вариант для ухи. Она стоит меньше, чем филе, а кости подойдут для бульона. Срежьте мясо рыбы с кости и отделите от кожи. Промойте филе под холодной водой. Нарежьте рыбу небольшими кубиками и отставьте в сторону.
2. Налейте в кастрюлю 1.5 литра воды и положите рыбьи кости и кожу. Доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Пока закипает бульон, очистите от шелухи луковицу, промойте её и произвольно порежьте крупными кусками. Как только жидкость закипит, добавьте в кастрюлю лук. Посолите и варите на медленном огне около 20 минут. После этого процедите бульон, чтобы убрать появившуюся пену и маленькие косточки. Лук и рыбные продукты выбросьте.
3. Почистите и промойте морковь и картофель. Нарежьте овощи на мелкие кусочки. Нарезанный картофель можно замочить в холодной воде на пару минут, чтобы убрать лишний крахмал.
4. Отправьте овощи в процеженный бульон, доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне.
5. Чтобы получить более густую и кремовую консистенцию финской ухи, выловите из супа немного картофеля, примерно четвёртую часть, и разомните её в пюре. Верните толчёный овощ в бульон.
6. Добавьте в суп плавленый сыр и сливки. Здесь есть важный момент. Чтобы бульон получился однородным, с насыщенным вкусом, сыр должен раствориться полностью. Поэтому выбирайте более мягкие плавленые сырки. Если у вас сыр брусочком, его нужно мелко нарезать, добавить чуть раньше и тщательно перемешать суп до полного растворения молочного продукта. Либо же растворить сыр заранее в мисочке. Для этого нарежьте его мелкими кусочками и залейте горячей водой. Размешивайте до однородности. Такую сырную заправку добавляйте вместе со сливками.
7. Поперчите и посолите бульон, доведите до кипения. Положите в кастрюлю рыбу и лавровый лист, уменьшите огонь до минимального и варите 3 минуты до полной готовности. Подавайте горячим, украсив укропом или тимьяном.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная финская уха со сливками в мультиварке

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

«Финский» суп готовится довольно просто, а использование мультиварки делает процесс ещё проще. Такой суп очень полезный, ведь рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты, питающие мозг и укрепляющие сосуды. К тому же уха по-фински считается низкокалорийным супом, содержащим 82 ккал на 100 гр.

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 8

Ингредиенты:

• Сёмга – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Сливки – 250 гр.
• Вода – 2 л.
• Соль – по вкусу
• Петрушка – для украшения
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Очистите и промойте лук, нарежьте на мелкие кубики. Морковь вымойте и почистите, натрите на крупной тёрке. Зажарку на сковороде делать не нужно, приготовьте её прямо в мультиварке. Смажьте дно чаши маслом и отправьте туда подготовленные овощи. Готовьте их в режиме «Выпечка» 10 минут периодически помешивая.
2. В это время займитесь томатом. Обдайте овощ кипятком, чтобы снять кожицу. Достаточно подержать его 5 минут в горячей воде, после чего очистить легко и быстро. Обработанный помидор порежьте на средние кубики.
3. Под проточной водой промойте рыбу, разделайте её. Используйте для супа филе. Отделите его от кожицы и удалите кости, даже самые мелкие. Нарежьте рыбу на средние ломтики.
4. Почистите и вымойте картофель, измельчите на брусочки среднего размера.
5. Откройте мультиварку и отправьте к луку и морковке томат и картофель. Выберите режим «Выпечка» и готовьте овощи ещё 30 минут. Томат пустит сок, и заготовка будет тушится, а не жарится. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды.
6. Добавьте в чашу мультиварки измельчённую рыбу и влейте воду. Готовьте ещё 3-4 минуты. Не варите рыбу слишком долго, иначе она потеряет вкус и все полезные свойства.
7. В готовый суп, постоянно помешивая, аккуратно влейте сливки. Чтобы молочный продукт не свернулся, используйте сливки комнатной температуры.
8. Вымойте петрушку и мелко порубите её. Подавайте уху по-фински горячей, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить уху из форели со сливками и помидорами?

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Уха по-фински с помидорами – одна из необычных, но от этого не менее вкусных вариаций северного супа. Красная рыба отлично сочетается с овощами, поэтому нежный вкус классической финской ухи становится только лучше от лёгкой кислинки томата. Такой суп можно как включать в обычный рацион, так и подавать гостям.

Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Вода – 1 л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для приготовления супа используйте филе или хвостовую часть рыбы. Разделайте форель, отделите мясо от кожи, удалите все кости. Разрежьте рыбу на небольшие кусочки.
2. Морковь и лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте. Морковь также можно натереть на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в ней овощи до золотистого цвета. Это займёт 5-7 минут. Чтобы сократить время приготовления до минимального, такую зажарку можно подготовить заранее в большом количестве и заморозить. Потом вам останется лишь добавить нужное количество овощей в суп.
3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого наполните мисочку кипятком и положите в неё томаты. Через 3 минуты залейте их холодной водой. После этого кожица сама будет легко отставать от мякоти. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Отправьте овощи в сковороду с луком и морковью. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислоту томата. Перемешайте и готовьте на среднем огне 3-4 минуты.
4. В кастрюле вскипятите воду для супа. Добавьте содержимое сковороды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю кусочки рыбы, посолите и поперчите.
5. Подготовьте картофель для ухи. Очистите его от кожуры, промойте под холодной проточной водой и нарежьте мелкими кубиками.
6. Отправьте картофель в кастрюлю к остальным ингредиентам. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 13-14 минут, до готовности картофеля.
7. За 2-3 минуты до готовности влейте в суп нехолодные сливки. Жирность молочного продукта выбирайте на своё усмотрение. Горячий суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью или гренками.

Приятного аппетита!

Ароматная и наваристая уха по-фински со сливками из семги и креветок

🕜2 час. 25 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Уха по-фински – суп, который подходит к любому поводу. Вариант этого сливочного супа из сёмги и креветок отлично впишется в праздничный список блюд. Возможно, он более дорогой, чем классический рецепт, но его стоит попробовать хоть раз, чтобы полюбить навсегда. Удивите своих гостей необычным блюдом.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 8

Ингредиенты:

• Лосось – 1 кг.
• Голова лосося копчёная – 1 шт.
• Креветки – 500 гр.
• Сливки – 500 мл.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – для жарки
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец чёрный горошек – по вкусу
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Разделайте рыбу. Предварительно вымойте её и очистите от чешуи. Удалите жабры и внутренности. Отрежьте голову и отделите хребет от филе. Они будут основой бульона. Филе снимите с кожи и удалите все кости. Разрежьте филе на небольшие ломтики.
2. В кастрюлю налейте воду и опустите головы свежего и копчёного лосося. Последняя придаст бульону лёгкий копчёный запах и насыщенный рыбный вкус. Туда же отправьте рыбный хребет. Варите около 30 минут на среднем огне. После закипания снимите с бульона пену и добавьте лавровый лист, соль и горошинки перца.
3. Пока варится бульон, нарежьте филе некрупными кусочками. При желании, можно замариновать их в растворе соли и сахара, чтобы рыба была более сочная. Но это не обязательно, рыба в любом случае будет вкусной.
4. Почистите и промойте лук и морковь, измельчите лук ножом, а морковь – на тёрке. На сковороде растопите и нагрейте сливочное масло, на ней же обжарьте овощи 5-7 минут до золотистости.
5. Очистите картофель от кожуры. Нарежьте кубиками, промойте их под проточной водой или замочите на пару минут в холодной воде, чтобы вывести лишний крахмал. Добавьте картофель и ломтик масла к пассировке и жарьте ещё 3-4 минуты.
6. Из жидкости извлеките головы и хребет. Процедите бульон через сито, чтобы удалить пену и кости. В кастрюлю с процеженным бульоном добавьте обжаренные овощи. Доведите суп до кипения и варите до готовности картофеля. Влейте жирные сливки. Чем выше процент жирности, тем более выразительный сливочный вкус у ухи. Как только суп закипел, добавьте рыбные кусочки и очищенные креветки. Варите не больше 3-4 минут. Они не должны переварится, иначе креветки станут жёсткими, а рыба сухой. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками. Рецепт классический из лосося, форели, семги с фото пошагово

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Рецептами национальных блюд гордятся представители каждой страны, ведь это часть их культуры. Финны издревле жили недалеко от пресноводных озер или Балтийского моря и потому блюда из рыбы часто входили в состав их ежедневного рациона. Уха по-фински известна на всю Европу благодаря тому, что это не обычный рыбный суп, а блюдо, которое готовится со сливками.

Уха по-фински со сливками и двумя видами рыбы

Уха по-фински со сливками, рецепт которой по-своему уникален, отличается от обычной ухи тем, что в ней используется два вида рыб — семги и форели.

Приготовление такого супа не вяжется с классическим представлением об ухе, ведь для нее понадобятся:

• филе семги 200 г.;
• филе форели 200 г.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сливочное масло — 60 г.;
• сливки — 250 мл.;
• соль — 10 г.

Готовится такая уха следующим образом:

1. Помыть все продукты.
2. Картофель режется равными кубиками.
   
3. Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, заранее удалив чешую и кости.
4. Нарезать овощи соломкой.
5. Обжарить овощи на растопленном масле.
6. Наполнить кастрюлю объемом 1,3 л. водой.
7. Опустить рыбные кусочки и картофель в кипящую воду.
8. Через 10 мин. добавить в нее зажаренные овощи.
9. Через 5 мин. после добавления зажарки нужно вылить в кастрюлю сливки, добавить специи.
10. Через 2 мин. выключить огонь и дать вареву настояться в течении четверти часа.
11. Блюдо готово к употреблению.

Лохикейто

При приготовлении одного из самых популярных рыбных супов в мире следует заранее подготовить все необходимые для этого продукты.

Полный список продуктов и правила их подготовки отражены в таблице ниже:

Название продукта	Количество	Как подготовить?
Тушка красной рыбы	400 г	Очистить от чешуи и извлечь кости
Рыбьи обрезки	400 г	Сложить в отдельную посуду
Картофель	4 шт.	Помыть, очистить и порезать на кубики
Морковь	1 шт.
Головка лука	1 шт.
Масло постное	1 ст.л.	Растопить на дне кастрюли
Укроп	15 г.	Вымыть и мелко порезать
Сливки	200 г.	Разместить недалеко от кастрюли
Лавровый лист	2 шт.
Перец, соль	По вкусу
Перец горошком	5 шт.
Мука	100 г.

Для приготовления лохикейто нужно строго соблюдать последовательность действий, иначе блюдо получится не таким вкусным.

Варится такая уха следующим образом:

1. На дно кастрюли укладывается суповой набор из рыбы — отложенные после разделки рыбы хребет, голова и хвост.
2. На огне средней сильной интенсивности вода должна закипеть, после чего огонь можно убавить и оставить бульон кипеть на протяжении 20 мин.
3. По истечении этого времени в воду бросаются специи, а кипение продолжается еще 5 мин.
4. На огонь ставится еще одна кастрюля, на дно которой кладется сливочное масло.
5. Как только масло растопится, в кастрюлю переливается рыбный бульон, из которого убираются куски рыбы и выкладываются на тарелку.
6. Туда же добавляется картофельная нарезка.
7. В бульон с растопленным маслом через 10 мин. после повторного кипения добавляется мука для загущения содержимого кастрюли.
8. Нарезанные овощи обжариваются и добавляются в бульон.
9. Стейк семги режется на порционные части и отправляется вслед за овощами.
   
10. За 5 мин. до готовности в уху выливаются сливки и тщательно перемешиваются.
11. После снятия кастрюли с плиты ухе необходимо настояться в течении 15 мин., после чего блюдо готово к употреблению.

Финская уха с луком пореем

Лук-порей при обжарке на сковороде более устойчив к впитыванию масла, чем обычный лук. Эта особенность сделала лук-порей любимым ингредиентом тех, кто любит готовить менее калорийные блюда.

Для такой ухи понадобятся:

• филе семги — 250 гр.;
• лук-порей — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 250 гр.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление ухи делится на 7 этапов:

1. Шинковка рыбного филе с удалением костей.
2. Очистка картофеля. Нарезка на мелкие кубики.
3. Погружение в кипящую воду кусков рыбы и картофельных кубиков.
4. Нарезка лука полукольцами и измельчение моркови на терке.
5. Обжаривание овощей на масле оливы. Добавление специй и полученной массы в кастрюлю.
6. Поддержание кипения на протяжении 5 мин. Добавление сливок.
7. Перемешивание супа на протяжении 3 мин. и снятие с огня.

Уха по-фински со сливками. Рецепт приготовления с луком пореем.

По завершению последнего пункта блюдо готово к подаче на обеденный стол.

Уха по классическому рецепту из форели

С древних времен форель у финнов была такой же популярной пищей как бизоны у индейцев прерий. За сотни лет появилось множество рецептов и вариантов ухи из этой рыбы, но самый древний и распространенный из них прост и незауряден.

Для ее приготовления понадобится:

• суповой набор из форели — 400-500 гр.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• специи — по вкусу.

Готовится классическая уха следующим образом:

1. У рыбы вырезаются жабры, с нее снимается чешуя, а живот потрошится.
2. В кастрюлю с кипящей водой укладывается рыбья тушка и нарезанный укроп. Бульон варится в течении 10 мин.
3. Затем к бульону добавляются нарезанные кубиками морковь и полукольцами репчатый лук.
   
4. Овощи варятся в течении четверти часа. Появившуюся при кипении пену необходимо снимать.
5. На следующем этапе в уху добавляются специи и через 5 мин. ее следует снять с огня.
6. Бульон сцеживается в другую кастрюлю, а овощи и рыба выкладываются на тарелку. Блюдо едят руками, запивая бульоном.

Уха по-фински из сёмги со специями

Уха по-фински со сливками, рецепт которой от прочих видов ухи отличается обилием специй, готовится очень просто.

Для нее понадобятся:

• филе семги — 400 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 головка;
• 1/2 лимона;
• сливки — 300 мл.;
• эстрагон — 0,5 ч.л.;
• шафран — 0,5 ч.л.;
• сливочное масло — 200 гр. ;
• соль, перец — по вкусу.

Эта уха радикально отличается от стандартного рецепта необычной методикой подготовки рыбьего филе перед тем, как сварить из него бульон:

1. Все продукты вымываются в проточной воде.
2. Рыбье филе режется на кусочки, из которых удаляются кости.
3. Нарезанные куски укладываются в отдельную посуду и приправляются шафраном и эстрагоном, а также поливаются лимонным соком. Перемешав филе с травами, ее надо оставить на полчаса для мариновки.
4. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается на мелкой терке.
   
5. Овощи обжариваются в сливочном масле до появления светло-желтого оттенка.
6. Картофель нарезается соломкой и ставится на варку на средний огонь.
7. Спустя 5 мин. после закипания в кастрюлю бросаются замаринованная семга и поджаренные овощи.
8. Через 10 мин. после этого туда же добавляются специи и выливаются сливки. Варево тщательно перемешивается.
9. Через 4 мин. после добавления сливок кастрюлю следует снять с огня и дать настояться в течении получаса, прежде чем поставить на стол.

Уха из лосося

Уха по-фински со сливками, рецепт которой включает в себя тушку лосося, морковь, 5 картофелин, головку лука и различные специи, готовится в посуде объемом 2,5 л. следующим образом:

1. От рыбы отрезаются голова и плавники. Из них варится бульон.
2. При закипании в воду добавляются специи.
3. Лук нарезается стружкой, морковь режется соломкой.
4. Овощи обжариваются в сковороде.
   
5. Полученный бульон сцеживается и вновь ставится на огонь.
6. Картофель нарезается на кубики и бросается в кипящую воду.
7. Филейная часть лосося нарезается кусками и бросается с обжаренными овощами через 10 мин. после картофеля.
8. Спустя 15 мин. в бульон выливаются сливки, все перемешивается.
9. Через 5 мин. после добавления сливок огонь необходимо погасить и дать полчаса настояться.

Уха по-фински: рецепт со сливками из нерки

Нерка — весьма распространенная в Финляндии рыба семейства лососевых.

Для создания вкуснейшей ухи потребуются:

• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сливки — 180 мл.;
• масло сливочное — 30 г.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• соль — по вкусу;
• нерка — 1 шт.

Прежде всего с продуктами необходимо произвести подготовительные работы. С рыбьей тушки счищается чешуя, отрезаются голова и плавники, живот потрошится.

Кастрюля объемом 2 л. наполняется водой и ставится на огонь, после чего можно начинать готовить уху:

1. Отрезанные части нерки кладутся в кипящую воду на 30 мин.
2. Филе нерки нарезается уместными кусочками.
3. Овощи нарезаются соломкой. Морковь и лук обжариваются на сливочном масле.
4. Сваренный бульон процеживается и сливается в другую кастрюлю, ставится на огонь.
5. В кипящую воду бросаются морковь, лук и картофель.
6. Через 8 мин. к бульону добавляются специи, рыбное филе, зелень и выливаются сливки.
7. После добавления сливок уха варится 10 мин., после чего ее можно подавать на стол.

Уха по-фински с молоком

Сочетание рыбы и молока в разных продуктах вызывает больше вопросов и недоумений, чем аплодисментов.

Но финнам удалось соединить в одном блюде оба продукта и добиться в этом эксперименте желаемого успеха.

Для ухи на молоке понадобятся:

• голова и хвост горбуши;
• молоко жирное — 500 мл.;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливочное масло — 30 г.;
• зелень и соль — по вкусу.

Уха на молоке отличается большой густотой и нежностью бульона.

Чтобы ее приготовить, надо:

1. очистить от кожуры овощи, вымыть их в проточной воде;
2. морковь и лук нарезать полукольцами, картофель покрошить на кубики;
3. поставить на огонь кастрюлю с водой. При начавшемся кипении опустить туда голову и хвост горбуши;
4. спустя 10 мин. бульон должен быть процежен в другую кастрюлю и возвращен на огонь;
5. обжарить муку до кремового состояния, разбавить ее молоком и перемешать;
   
6. вылить полученную смесь в уху, добавить туда специи, зелень и масло;
7. туда же отправляются овощи;
8. варить 10 мин., после чего снять с огня.

Уха по-фински с плавленым сыром и помидорами

Рецепт необычной ухи из лосося по-фински немного отличается от прочих тем, что блюдо готовится не со сливками, а с плавленым сыром. Также для ее приготовления потребуются несколько картофелин, 3 томата, лук и концентрированный кубик рыбного или овощного бульона. Особенно питательным и полезным уха с помидорами будет в холодное время года, когда человек испытывает нехватку в витаминах, содержащихся в продуктах красного цвета.

Готовится уха следующим образом:

1. Картофель режется кубиками. Лук и морковь нарезаются кольцами.
2. Овощи укладываются в кастрюлю, заливаются водой.
3. При закипании в воду добавляется бульонный кубик.
4. Плавленный сыр нарезается ломтиками, помидоры кружочками. Они отправляются тушиться в отдельной посуде до полного расплавления сыра.
5. Тушка лосося нарезается кубиками и бросается в бульон через 10 мин. после начала кипения.
6. Еще через 5 мин. туда же бросаются помидоры и специи.
7. Через 7 мин. после этого блюдо можно снимать с огня — оно готово.

Уха по-фински с чесноком и плавленым сыром

Данный вид ухи появился в Финляндии относительно недавно. Он сочетает в себе любовь местных жителей к красной рыбе и современные тенденции ко всему экзотическому и необычному.

Для ухи понадобятся следующие продукты:

• суповой набор из форели;
  
• картофель — 4 шт.;
• головка чеснока — 1/4;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 2;
• соль, перец — по вкусу.

Подготавливая продукты, необходимо:

• очистить перец от семечек и нарезать лодочками;
• картофель и лук очистить от кожуры, порезать на 4 части и натереть на крупной терке;
• помытую морковь измельчить на средней терке;
• чеснок нарезать пластинами.

Для приготовления ухи необходимо:

1. Из кусков форели сварить бульон.
2. Процедив, поставить бульон на кипение.
3. Овощи порезать на кусочки средних размеров и бросить в воду.
4. Туда же бросаются специи, все перемешивается.
5. Через 15 мин. в бульон возвращаются куски форели и бросается сыр.
6. После 20 мин. кипения процесс можно считать завершенным.
7. Слегка остывшее блюдо можно подавать на стол.

Советы для кулинаров

Чтобы блюдо получилось более изысканным и вкусным, опытные повара советуют:

1. Жарить лук следует, предварительно прогрев ее и добавив сливочного масла. Чтобы лук не изменил цвета оно должно быть топленым.
   
2. Закладывать рыбу обязательно в холодную воду — так она медленнее проваривается и не разваливается.
3. Продукты следует отправлять в бульон в строгой последовательности.
4. Чтобы пряности передали максимум своих свойств блюду, их нужно прогреть на сухой сковороде, а затем растолочь.

Уха подчеркивает вкус каждого вида рыбы. Если готовить ее по-фински, то в большинстве рецептов она обязательно варится со сливками, которые в корне меняют само понятие этого слова. Именно поэтому стоит попробовать уху в том виде, в котором ее едят в Финляндии.

Автор: Михаил Пушкарев

Видео о приготовлении ухи по-фински со сливками

Рецепт приготовления ухи по-фински из красной рыбы со сливками:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10282Регистрация: 14-11-2019

Традиционный финский суп из лосося — Lohikeitto

Опубликовано: 3 января, 2016 · Изменено: 4 марта, 2020 by Igor · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 68 комментариев

Этот финский суп из лосося, известный на родине как Lohikeitto, должен умереть. Сливочный и сытный, он гарантированно согреет душу в холодные осенние и зимние дни. Кроме того, это действительно легко и быстро — готово за полчаса!

Как заядлый путешественник, у меня есть список мест, куда я мечтаю.Это своего рода список желаний. Одно из таких мест — Лапландия, самый северный регион Финляндии. Да да, место, где живут Санта-Клаус и его эльфы! Однако наш рождественский символ — не причина, по которой я хочу туда попасть. По крайней мере, это не было причиной, пока мой сын не родился три месяца назад. Теперь само собой разумеется, что мы вместе побываем в деревне Санты! Я даже не могу представить, насколько счастлив был бы мой сын там, и мне согревает даже мысль об этом.

Aurora Borealis (Северное сияние) в Лапландии.Фотография предоставлена ​​Visit Finland, через Flickr.

Давайте вернемся к основной причине, по которой Лапландия входит в список моих мечтаний. Северное сияние. Это незабываемое световое шоу, созданное матерью-природой, которое вы можете наблюдать в небе. В Лапландии северное сияние можно увидеть примерно 200 ночей в году! Как это круто? У меня даже есть фантастическое место, где я хотел бы оказаться, глядя на ночное небо — эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ стеклянные иглу. Я только что прослезился, глядя на эту фотографию.

Арктический курорт Какслауттанен в финской Лапландии.

Есть еще одна вещь, которую вам следует знать о Лапландии. Зимы здесь морозные и длинные — регион лежит севернее Полярного круга. Температура может достигать -40 ° C или -40 ° F ( — это магическая точка , когда числа Цельсия и Фаренгейта равны ). Может быть, поэтому одним из фирменных блюд региона является сытный кремовый суп из лосося под названием Lohikeitto (Lohi — лосось, кейтто — суп по-фински).

Почему лосось? Что ж, в Финляндии его предостаточно. Река Тана, протекающая через Лапландию, считается лучшей лососевой рекой во всем мире. Даже мировой рекорд по количеству самого большого атлантического лосося принадлежит рыбе, пойманной в этой реке — она ​​весила 36 килограммов (79 фунтов). Это что-то, не так ли?

На самом деле я большой поклонник лосося. Жизнь без лосося для меня не имеет смысла. Я люблю его опаленный, запеченный, копченый, приготовленный на гриле, пашот, посоленный, вы называете это.Я люблю его в салатах, пастах, пирожках, похлебках и, конечно же, в супах! Излишне говорить, что Lohikeitto был прямо на моем пути. В основе этого финского супа из лосося используются сливки, он сделан из кусочков лосося, картофеля, лука-порея и щедро украшен укропом. Звучит не слишком нарядно, но поверьте, в нем есть все, что вам нужно.

Я использовала жирные сливки, но вы можете заменить их более светлыми. В Интернете есть несколько версий этого супа из лосося с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, но в подлинном рецепте загустители вообще не используются.В традиционном рецепте используется рыбный бульон, я тоже. Я сам приготовил его из голов и костей лосося, но вы можете легко использовать жидкий, купленный в магазине. Если вы будете использовать воду вместо рыбного запаса, это не будет большой проблемой.

Подводя итог — суп из лосося однозначно победитель. Я могу понять, почему это так популярно в Финляндии. Он мгновенно согревает и может поддерживать работу в течение всего дня. Lohikeitto полон вкуса и имеет прекрасную текстуру . Я сегодня уже съел две тарелки этого добра. Подумываю взять третью, но в животе, наверное, не хватит места. Облом! Это действительно сытно! Не знаю, как вы, но это мой новый любимый суп. Приближаются холодные зимние дни, но с Лохикейтто я их не боюсь. Вообще.

Суп финский лосось — Lohikeitto

Кулинария

Сливочный, сытный и успокаивающий, этот финский суп из лосося (Lohikeitto) идеально подходит для холодных осенних или зимних дней.Готово за 30 минут + очень просто!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Порции на 4 человека

Калорийность 650 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ палочки (чашки или около 50 граммов) несоленого масла
• 1 лук-порей, нарезанный (только белые и светло-зеленые части)
• 5 чашек (1,25 л) рыбного бульона (можно заменить вода)
• 1 фунт (450 г) картофеля, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная ломтиками
• 1 фунт (450 г) филе лосося, очищенное от костей, очищенное от кожи и нарезанное небольшими кусочками
• 1 стакан (250 мл) жирных сливок
• 1 стакан (10 г) свежего укропа для украшения, мелко нарезанный
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Растопите масло в кастрюле.Добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте до полупрозрачности около 7 минут.

• Добавьте бульон, морковь и картофель. Довести до кипения и варить около 10 минут на среднем огне. На этом картофель должен быть почти готов.

• Добавьте кусочки лосося и сливки и готовьте еще 5-7 минут, пока они не закипят.

• Выключите огонь и добавьте укроп, соль и перец. Закройте крышку и подождите еще 10 минут. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 650 ккал

Рецепт традиционного лососевого супа Паулы

Крем-суп из лосося, приготовленный моей мамой, почти всегда подается на семейных вечеринках.Во многих финских семьях есть свои варианты супа из лосося как для праздников, так и для повседневной жизни. Вот традиционный рецепт супа из лосося в стиле нашей подруги Паулы. Мы были взволнованы, услышав ее секрет еще более праздничного супа из лосося — и особенно о возможности поделиться им здесь с вами!

Как обычно в наших рецептах, ингредиенты здесь простые.

Есть финская поговорка: «Слишком много поваров портят суп» .В данном случае это означало, что мы забыли рыбный бульон с картинки выше. Но и здесь — сама Поль!

Традиционный рецепт супа из лосося а ля Паула

(для четырех человек)

• Картофель 500 г
• 1 луковица
• 2 моркови
• 450 г лосося
• 1 кубик рыбного бульона или эквивалент фондю
• Соль
• Укроп

Чем больше готовит, тем веселее, даже если все идет не так, как планировалось, — думаем мы.

Простые шаги для приготовления супа из лосося:

Обжарьте нарезанный лук в кастрюле.
Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
Добавьте измельченные ингредиенты в кастрюлю и обжарьте.
Добавьте воды, пока овощи не покроются.
Варить почти готово.

В зависимости от сезона вы можете модифицировать суп, используя различную рыбу. Например, на Сайме распространен суп из ряпушки («муикку»). Или использовать окуня («ахвен») в ухе.

Добавьте нарезанный лосось и рыбный кубик / фондю.
Доведите до кипения и всыпьте побольше свежего укропа.
При необходимости посолите суп.

Hyvää ruokahalua! Приятного аппетита!

Вот совет Паулы, как добавить роскоши к рыбному супу:

Используйте немного белого вина и фенхеля, чтобы улучшить суп. Я также советую добавить немного сливок и ржаных гренок.

Ржаной хлеб или крекер хорошо сочетается с супом.Нажмите, чтобы прочитать рецепт ржаных крекеров Паулы!

Чтобы посмотреть это видео в формате 360 °, нажмите на ссылку https://youtu.be/p-XjtAhD4Gs в своем приложении Youtube. В приложении Youtube вы можете смотреть видео также с гарнитурой виртуальной реальности. Не забудьте включить HD, чтобы получить лучшее качество!

Большое спасибо Пауле за то, что поделилась с нами этим рецептом!

С любовью из Саймы,

Стийна и Мари

Рецепт сливочного супа из финского лосося

Что может быть лучше горячей тарелки супа из финского лосося или « lohikeitto » в прекрасный зимний день? Ответ: ну, много, но хорошая миска с lohikeitto действительно близка к идеальному размеру.

Один из основных супов, который я узнал в кулинарной школе, учитывая, что я учился в Финляндии, — один из любимых местных супов, которые типичные финские домашние повара очень часто готовят — это вкусный, но простой суп из финского лосося .

Затем он стал основным продуктом в моем собственном доме, который я делаю так часто, как нахожу хороший кусок свежего лосося в магазинах.

Эй, ты обалденный человек! Это Эван, это здорово, что ты здесь, и я надеюсь, что у тебя самый лучший день.Если вам посчастливилось приготовить этот рецепт, , пожалуйста, не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @thekitchenabroad , и я обязательно поделюсь этим со всем миром. Увидимся в сетях! 👩🏻‍🍳

Рецепт финского супа из лосося (Lohikeitto)

Моё последнее блюдо — крем-суп из лосося!

Какой суп идет с лососем?

Есть масса разных супов, в которых можно использовать лосось. Например, финский суп из лосося — типичное финское блюдо, в котором, в частности, используется лосось.Вы также можете использовать лосось в похлебках и других рыбных супах. Это универсальные морепродукты, которые сами по себе не обладают сильным вкусом!

Что можно приготовить из костей лосося?

Вы можете приготовить рыбный бульон, который затем можно будет использовать в различных блюдах, таких как финский суп из лосося, похлебки, рагу из рыбы и т. Д.

Как долго хранится финский суп из лосося в холодильнике?

Если вы не можете удержаться, чтобы не снести это за один день, я бы сказал, максимум 2-3 дня.Рыба, как правило, длится недолго, и ее следует есть свежей или не позднее следующего дня.

Как подать крем-суп из лосося?

Я люблю хорошую тарелку финского лососевого супа со свежеподжаренным финским ржаным хлебом с ложкой масла и ломтиками kermajuusto (твердый сливочный сыр) и, конечно же, никогда не забываю посыпать сверху свежим или сухим укропом!

---

Не знаете, что приготовить дальше? Вот пример:

---

Что вам понадобится

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта лохикейтто

• Свежий лосось — если вы не можете его найти, замороженный тоже подойдет, но имейте в виду, что текстура будет немного жестче, чем обычно
• Картофель — можно использовать любой вид картофеля, предназначенный для супов и рагу.Юконское золото — хороший универсальный картофель для этого, и если вы приедете в Финляндию, любой картофель в желтом или зеленом пакете подойдет для этого! Красный пакетик — крахмалистый картофель.
• Морковь — придает сладость в финском супе из лосося
• Полножирные сливки — используйте жирные сливки, они действительно меняют правила игры
• Лавровый лист — необязательно, но дает действительно приятный дополнительный аромат
• Душистый перец или перец (maustepippuri по-фински)
• Соль и черный перец по вкусу
• Лимонный сок — для придания блюду свежести
• Укроп сушеный или свежий в качестве начинки

Рецепт финского супа из лосося

Пошаговое руководство по приготовлению этого лохикеитто!

У некоторых людей может быть другой метод приготовления этого блюда, но я лично предпочитаю, чтобы он был как можно более простым, чтобы сохранить целостность блюда как быструю согревающую горячую чашу добра, которая требует минимальных усилий без лишнего фанка, который я обычно добавляют, но решили не делать, потому что это блюдо, честно говоря, для лентяев или тех, кто любит приятные вещи, но не хочет на него (меня) работать.

1. Очистите все овощи, которые необходимо очистить, и нарежьте их небольшими кусочками
2. Нарежьте и лосося кубиками
3. Поставьте кастрюлю с водой до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме лосося и укропа
4. Когда картофель и морковь станут мягкими, добавьте сливки и дайте им кипеть на несколько минут
5. После закипания добавьте лосось, и ваш суп будет готов, как только лосось будет готов!
6. Подавать с укропом и ржаным хлебом с толстым слоем сливочного масла
7. Готово!

Вы в Pinterest? Прикрепите это на потом!

Хотите более комфортные домашние рецепты?

Состав

• 450 г (14 унций) нарезанного кубиками лосося
• 500 г (1 фунт) картофеля, около 5 средних размеров, нарезанного ломтиками
• 300 г (10 унций) моркови, около 2 средних, нарезанных кусочками
• 5 дл (2 чашки) сливок
• 1.5 л (6 чашек) воды
• 2 шт лавровый лист
• 5 шт. Душистый перец или перец
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сушеного или свежего укропа

Инструкции

1. Соберите, очистите и нарежьте все сырые ингредиенты: картофель, морковь и лук.И лосось нарезать кубиками.
2. В большой кастрюле я использую 3-литровую суповую кастрюлю, добавляю все овощи, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль, лимонный сок и воду. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и дайте закипеть, пока овощи не станут мягкими (около 30 минут).
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте сливки и дайте им закипеть, затем добавьте лосось и дайте ему вариться примерно 10 минут.
4. Когда лосось приготовлен, посыпьте его сушеным или свежим укропом.

Пробовали этот рецепт?

Упомяните @TheKitchenAbroad и отметьте #thekitchenabroad, чтобы разместить его в моем Instagram!

Эван Кристин

Эван Кристин — нордический шеф-повар изысканной кухни , который много путешествовал, пробуя разные кухни, традиционные блюда и местные деликатесы, чтобы принести вам лучших домашних блюд со всего мира ! Она также является автором блога о путешествиях по Финляндии и за ее пределами Pretty Wild World, в котором она делится своим путешествием.

Недавние сообщения

ссылка на Легкий рецепт супа с курицей и клецками (на томатной основе) ссылка на Легкий рецепт салата из греческой пасты (с салатом)

Lohikeitto (финский крем-суп из лосося, картофеля и укропа)

Lohikeitto — это название супа, который мечтает о мечтах. Это финское блюдо с восхитительным вкусом: кусочки нежного картофеля, моркови и красивой горбуши в сливочном бульоне, приправленном луком-пореем и укропом.Сверху плавают маленькие пятнышки топленого масла и еще несколько ярких зеленых кусочков свежего укропа. Это настоящее удовольствие, которое проявляется менее чем за полчаса. (Перейти к рецепту.)

О, пойдемте со мной в Страну полуночного солнца, страну саун и оленей, озер и технологий, обширных лесов и современного дизайна. Мы собираемся туда в этом месяце, чтобы пройти испытание по рецептам Eat the World. Финляндия — одна из самых северных стран мира; географически удален и малонаселен.И дико красиво.

Финляндия позиционируется как «самая счастливая страна в мире» с 5,5 миллионами «самых счастливых людей в мире». Это достаточная причина для посещения, не так ли? Мы все гонимся за этим неуловимым понятием «счастье», поэтому давайте извлечем несколько уроков из опыта финнов. Давайте больше выйдем на природу, давайте больше позаботимся о наших людях — наших стариках, наших детях и наших родителях, давайте больше ценим музыку, дизайн и творчество, давайте бродить по лесам и плавать голыми в холодной воде, давайте ешьте больше рыбы и лесных ягод.Поехали в Финляндию!

Потому что здесь также есть яркая кулинарная сцена, и мы любим еду.

LOHIKEITTO — вкус Финляндии: простота, красота и фантастический аромат в чаше

Хельсинки, столица, становится известной благодаря развивающейся культуре питания: вы найдете рестораны, отмеченные звездами Мишлен, отличные кофейни, замечательные рынки и создателей Дня ресторана (где любой может открыть ресторан, бар или кафе). на день).

Эта страна была оккупирована как шведами, так и русскими на протяжении своей долгой истории и обрела независимость только в 1917 году.Сегодня это высокотехнологичное государство всеобщего благосостояния с отличным уровнем жизни и одним из самых высоких доходов на душу населения в мире. На его культуру питания повлияли как бывшие жители, так и природный ландшафт. Большая часть Финляндии покрыта лесами, здесь насчитывается более 188 000 озер и примерно столько же островов. Таким образом, рыба и дикое мясо являются основными продуктами питания, наряду с картофелем и всегда любимым хлебом, а также со здоровым количеством сливок и молочных продуктов.

Рецепт, который я выбрал для представления Финляндии в этом месяце, — Lohikeitto .В северных реках Финляндии водятся лосось, форель и сиг; картофель, лук-порей и морковь легко выращивают в южном аграрном поясе, а сливки производятся на молочных фермах того же региона. Если вы съедите тарелку Lohikeitt o, вы отведаете самый восхитительный вкус Финляндии. Большие нежные кусочки лосося, картофеля и моркови плавают в жидком масляном бульоне, приправленном луком-пореем, укропом, тонкой щепоткой душистого перца (знаменитый аромат шведских фрикаделек) и жирными сливками.Как такие простые ингредиенты могут сочетаться для создания такого насыщенного вкуса, остается загадкой.

Lohikeitto легко готовить; готовится менее чем за полчаса, используется одна кастрюля и подходит как для изысканного ужина, так и для домашней семейной трапезы. Произнести название этого супа — единственная сложная часть. (Аудио произношение Lohikeitto здесь.)

посмотрите на эти сочные кусочки лосося и картофеля и посмотрите на этот сливочный бульон!

Приготовьте суп Lohikeitto с кусочком деревенского ржаного хлеба или поджаренный цельнозерновой хлеб без глютена, намазанный сливочным маслом, и вы будете в финском раю.Если после этого вы сможете отправиться в сауну или, может быть, на улицу, чтобы увидеть северное сияние, когда стемнеет, вы тоже будете там духом и душой.

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Рыбный бульон трудно найти, если только вы не сделаете его самостоятельно, но иногда вы можете найти кубики рыбного бульона. Если нет, то куриный бульон подойдет. Я нашел пасту из омара Better Than Bouillon и использовал половину ее и половину пасты из куриного бульона Better Than Bouillon .

Если на филе лосося все еще есть кожа, отрежьте ее и удалите целиком, положив кожу филе на разделочную доску и, начиная с хвостового конца, проведите острым ножом по всей длине филе, потянув за него. кожа одновременно. Кожица отделится целиком, и вы можете добавить ее в суп с бульоном, а в конце удалить. Это поможет придать супу более насыщенный вкус лосося, но даже если у вас нет кожицы лосося, он все равно будет вкусным.

Традиционная финская версия Lohikeitto с жидким кремообразным бульоном. Однако, если вы предпочитаете более густой бульон, смешайте несколько столовых ложек крема с 2 или 3 чайными ложками кукурузного крахмала, прежде чем добавлять его в суп ближе к концу.

Lohikeitto (крем-суп из лосося, картофеля и укропа)

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 большой лук-порей (2 стакана), только белые и светло-зеленые части, промытые, разрезанные вдоль и нарезанные (или 1 большая луковица, нарезанная)
• 1 фунт (454 г) картофеля, около 3 средних (2½ стакана очищенных и нарезанных кубиками по дюйма)
• 1 стакан нарезанной кубиками или ломтиками моркови (примерно 2 большие моркови)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 лавровый лист
• 1 стакан воды
• 4 стакана рыбного бульона (или куриного бульона * см. Примечания выше)
• 1 фунт (454 г) свежего филе лосося, снятая кожа и кости, нарезанные кубиками дюйма
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок (35% молочного жира)
• ¼ чайная ложка душистого перца
• ½ стакана (120 мл) нарезанного свежего укропа, разделенного на кусочки

Для очистки лука-порея; разрежьте его пополам по длине, затем хорошо промойте под проточной водой, разделяя слои во время полоскания, чтобы удалить любые частицы грязи и песка, застрявшие между слоями.Снова разрежьте каждую половину пополам вдоль и поперек на тонкие кусочки.

В большой суповой кастрюле с толстым дном готовьте вместе масло и лук-порей в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист, воду и рыбный или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут.

Добавьте кусочки лосося, сливки, душистый перец и примерно три четверти свежего укропа (зарезервируйте 2 столовые ложки для сервировки).Готовьте еще 5 минут под крышкой, пока лосось не будет готов. Осторожно перемешайте, чтобы не сломать куски лосося. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Подавайте каждую порцию Lohikeitto , посыпав зарезервированным свежим укропом и кусочком свежего цельнозернового хлеба с маслом.

Обслуживает от 4 до 5.

Приятного аппетита!

Отведайте все замечательные финские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и развлечься, исследуя страну в месяц на кухне вместе с нами!

Pandemonium Noshery: Vispipuuro — пудинг из взбитой манной крупы
Nicoletta & Loreto Sugarlovespices: Mustikkapiirakka (финский пирог с черникой)
Margaret at Kitchen Frau: Lohikeitto (сливочный лосось, картофельный суп с маконами и укропом по-фински)
Тара из мультиварки с макаронами Приключения с Камиллой: Mustikkapiirakka (финский пирог с черникой)
Эми: Sima (Финский лимонад)
Вкусные бутоны Sharanya Sara: Voisilmapulla (финские булочки с маслом для глаз)
Evelyne: Pannukakku Finnish Pancakes with Blueberries
Sue: Lattyja Pancakes with Joose-Pancakes
Sue: Joose-Pancakes with Joose-Strawberry-Strawberry Один день из жизни на ферме: Лихапуллат (финские фрикадельки)

Хотите, чтобы номер получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.(Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

Не забудьте ввести PIN-код, чтобы сохранить рецепт:

Ознакомьтесь с моими прошлыми сообщениями об испытании рецептов «Ешьте мир»:

финских рецептов — это Финляндия

САЛАТЫ

Салат «Росолли» (Росолли)

• 4 картофель отварной
• 4 морковь отварная
• 4 свекла вареная или маринованная
• 1 корнишон
• 1 репчатый лук
• соль, перец белый

Выделка:

• 1 1/2 дл кремовый
• 1 1/2 чайной ложки уксуса (10%)
• 1 1/2 чайной ложки сахара

(вода, в которой варилась свекла)

Заранее хорошо обжарьте овощи в кожуре, пока они не станут мягкими.Очистите овощи и лук и нарежьте их небольшими кубиками одинакового размера. Смешайте их и приправьте небольшим количеством соли и белого перца.

Слегка взбить сливки, заправить сахаром и уксусом и добавить несколько капель свекольной жидкости для цвета. Подавать заправку отдельно. Украсить салат яйцами, сваренными вкрутую, желтки и белки нарезать отдельно и уложить полосками сверху.

Финский грибной салат (Suomalainen sienisalaatti)

• 3-4 дл соленых грибов
• 1 лук

Выделка:

• 2 дл кремовый
• 1-2 чайные ложки лимонного сока или уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• щепотка свежемолотого белого перца

Замочите соленые грибы до нужного уровня соли.Выдавите лишнюю воду и нарежьте грибы. Лук очистить и нарезать. Проверьте вкус, он должен иметь слегка резкий привкус. Добавьте в заправку грибы и нарезанный лук.

Традиционный финский грибной салат из соленых молочных шляпок. Перед засолкой очищенные грибы отваривают в большом количестве воды пять минут, ополаскивают и охлаждают. Затем грибы укладывают слоями соли (содержание соли 10-15% от веса грибов) в стеклянные банки. Грибы вдавливают в банку, накрыв их грузом, например.г. тарелку с чистым камнем на ней и хранить в холодном месте.

---

ХЛЕБ И СЫРЫ

Карельские пирожки (Karjalanpiirakat)

Состав:

• 1 децилитр вода
• ½ — 1 чайная ложка соли
• 2½ децилитра мука ржаная

Рисовая начинка:

• 2,5 децилитра воды
• 1 литр молоко
• 2,5 децилитра рис
• 1 чайная ложка соли

1. Промойте рис и поместите его в кипящую воду.Варите на медленном огне до тех пор, пока большая часть воды не впитается, добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и частично накройте кастрюлю. Варите на медленном огне, пока молоко не впитается, а рис не превратится в густую кашу. Приправить солью и дать остыть.
2. Добавьте муку и соль в воду и замесите плотное плотное тесто.
3. Сформируйте тесто в полоску и разделите на 12 частей.
4. Скатайте кусочки в плоские тонкие овалы.
5. Нанесите немного начинки на каждый овал. Затем загните стороны к центру, защипывая и делая аккуратные складки по краю.
6. Выпекайте при 300 ºC около 10 минут.
7. Хорошо смажьте их топленым маслом или смесью сливочного масла с водой.
8. Поместите пирожки, разделенные бумагой для выпечки, в миску и накройте полотенцем, чтобы корки размягчились.
9. Подавать теплым с маслом или яичным маслом, приготовленным из равных частей сливочного масла (творога) и рубленого сваренного вкрутую яйца.

Яичный сыр (Munajuusto)

• 3 л молоко
• 1 л простокваша
• 4 яйца
• 1 чайная ложка соли

Довести молоко почти до точки кипения.Смешайте яйца и простоквашу и добавьте в горячее молоко, осторожно помешивая. Продолжайте варить молоко на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и дайте сыворотке отделиться в теплом месте на полчаса. С помощью шумовки переложите творог в сито, выстланное муслином. Слегка выдавите сыворотку. Добавьте соль, хорошо перемешивая. Положите на сыр легкий груз и оставьте его на ночь в холодном месте.

На следующий день переложите сыр в жаростойкую форму.Смажьте сыр яйцом и запекайте при 250 ° C до золотистого цвета.

---

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ

Карельское жаркое (Karjalanpaisti)

(на четыре — пять человек)

• 300 г Чак стейк
• 300 г лопатка свиная
• 300 г тушеная баранина или баранина
• 2-3 лук
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 8 душистый перец
• вода

Мясо нарезать кубиками (4 × 4 см).Мелкие кости удалять не нужно. Слоями выложить мясо и крупно нарезанный лук в запеканку, приправляя каждый слой солью и душистым перцем. Добавьте воды, чтобы она почти покрыла мясо.

Выпекать без крышки при умеренной температуре c. 175 ° C, в течение 2 1 / 2-3 часов. Накройте запеканку ближе к концу времени приготовления.

Подавать с картофельным пюре, вареными брюками и пюре из брусники.

Рыбный суп (Kalakeitto)

(на четыре — пять человек)

• 1 кг рыба
• 1 л вода
• 1 чайная ложка соли
• 1 лук
• 10 душистый перец (целый)
• Стебли укропа
• 1/2 лук-порей
• 4 картофель крупный
• 4 дл молока
• 1 столовая ложка муки
• укроп и чеснок

Очистить рыбу и нарезать филе.Кости отварить с крупно нарезанным луком и специями. Варить около 20 минут. Перелейте жидкость в другую кастрюлю. Когда жидкость закипит, добавьте нарезанный кольцами лук-порей и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Варить около 15 минут. Нарезать рыбу кусками и добавить в суп. Варить еще пять минут. Муку смешать с молоком и добавить в суп. Дайте супу покипеть еще несколько минут. Посыпьте суп большим количеством измельченного укропа и чеснока.

Если вы хотите использовать готовое филе рыбы, вам понадобится 300-400 г.Добавьте в жидкость кубик рыбного бульона.

Рыбный суп à la Kainuu (Kainuulainen kalakeitto)

• 1–1 ½ л вода или хорошее рыбное хозяйство
• 1-2 лук
• 5-6 ягоды душистого перца
• (соль)
• 4-5 картофель
• около 1/2 кг рыбного филе
• (лосось, сиг, щука, окунь)
• укроп, зеленый лук, мелко нарезанная петрушка

Подается с топленым маслом, измельченным сырым луком

Очистите лук и разрежьте его на части.Положите их в воду или рыбный бульон вместе с ягодами душистого перца и доведите до кипения. Варить немного, чтобы бульон стал вкусным. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером с кончики пальцев. Также нарезать рыбное филе небольшими кубиками. Удалите из бульона лук и ягоды душистого перца и добавьте картофель в готовку. Дать супу закипеть минут десять. Затем добавьте рыбу и продолжайте варить несколько минут, пока рыба не будет готова. Нарезать зелень и добавить в суп.Подавайте суп с топленым маслом и измельченным сырым луком, который каждый ест по вкусу. Лучше всего суп с ржаным хлебом.

Голубцы (Kaalikääryleet)

(на четыре — пять человек)

• 1 капуста белокочанная крупная
• вода, соль 1 чайная ложка / 1 л

Наполнение:

• 400 г нежирного фарша из свинины или говядины
• 1 лук
• 1 дл жидкость для варки капусты
• 2 дл нарезанной капусты

• 2 дл отварной рис
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки белый перец
• 1 чайная ложка майоран

Начинка:

• 1-2 столовые ложки сиропа
• масло или маргарин
• Вода для варки капусты для наметки

Соус:

• 3 дл кастрюля сока
• 2 столовые ложки муки
• маленькая кремовая

Отрежьте кочан капусты и варите ее в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими.По мере размягчения можно осторожно ослабить внешние листья. Выложите приготовленную капусту на большую тарелку, чтобы она высохла. Один за другим ослабьте листья и нарежьте маленькие внутренние листочки для начинки.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного, но не коричневого цвета. Смешайте мясо, рис, нарезанную капусту и приправы в однородную массу. Если смесь слишком густая, добавьте еще воды для варки капусты.

Разровняйте листья капусты. Выложите на лист хорошую столовую ложку начинки и закатайте, подогнув края смеси.

Положите булочки рядом в форму для запекания, полейте сиропом и небольшим количеством жира.

Выпекайте булочки в течение 1 часа при 200 ° C. На полпути переверните булочки и время от времени поливайте их капустной водой.

Процедить соки из сковороды и залить мукой, смешанной с водой. Добавьте немного сливок.

Подавать голубцы с отварным картофелем и брусничным пюре.

Фрикадельки (Лихапуллат)

(на четыре — пять человек)

• 500 г говяжий фарш
• 1 дл сухих панировочных сухарей мелкого помола или два ломтика белого хлеба
• 1 дл крем
• 1 лук
• 1 ст.л. масло
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки душистый или белый перец

Соус:

• 2 столовые ложки жир
• 2 столовые ложки муки
• 4 дл сковороды соков

Смешайте панировочные сухари с водой и сливками в миске.Дайте немного постоять. Лук мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в микроволновой печи. Добавьте лук, яйцо, приправы и мясо. Смешайте до однородной массы. Смочите руки и сформируйте из смеси шарики. Обжарить тефтели в раскаленном жире со всех сторон. Маленькие шарики будут сделаны за 3-5 минут, большие за 5-8 минут.

Чтобы приготовить подливку, слегка обжарьте муку в жире. Добавляйте жидкость, все время помешивая. Добавьте сливки и проверьте приправы. Подливку можно подавать отдельно или поливать тефтели.Подавать с картофелем и тертой морковью. Также к блюду хорошо подходят брусничное варенье и корнишоны.

Ролл омлет с грибами (Sienimunakas-kääryle)

Тесто для омлета:

• 6 яйца
• 5 дл молока
• 1 дл пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белого перца

Наполнение:

• 3 столовые ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла
• 1 л шантарели, ёжики, белые грибы
• 2-3 лук, соль, перец черный
• базилик или тимьян
• (немного сливок или крем-фреш)

Сверху:

Разогрейте духовку до 200 ° C.Чтобы приготовить жидкое тесто, сначала смешайте муку с молоком. В отдельной миске взбить яйца и добавить в смесь муки и молока. Приправить солью и белым перцем. Выстелите противень с высокими краями пергаментной бумагой и вылейте тесто для омлета на бумагу. Запекать в духовке до светло-коричневого цвета. Переверните омлет на другой кусок жиронепроницаемой бумаги и удалите бумагу снизу. Для начинки нарезать лук. Обжарить нарезанные грибы в горячем масле, добавить лук и варить, пока жидкость почти не испарится.Приправить солью, перцем и, если хотите, базиликом или тимьяном. (Если вы предпочитаете, чтобы начинка была более похожей на соус, добавьте в смесь немного сливок и дайте ей немного повариться). Проверьте вкус. Распределите смесь по омлету и сверните лист. Осторожно переместите рулет на смазанную жиром жаростойкую тарелку и посыпьте сверху тертым сыром. Перед подачей на стол нагреть омлет до 200 ° C.

Лосось, фаршированный зеленью (Yrttijuustolla täytetty lohi)

Состав:

• 1 кг филе лосося
• черный и лимонный перец
• соль
• лимонный сок

Набивка:

• сыр незрелый
• укроп, чеснок и тимьян

Приправить рыбное филе солью и черным и лимонным перцем по вкусу.Острым ножом прорежьте отверстие глубиной менее одного сантиметра в середине филе от головы до хвоста. Вставьте нож в отверстие и прорежьте карман с обеих сторон отверстия. Разверните карманы и насыпьте сыр. Посыпьте сыр мелко нарезанным укропом, чесноком и тимьяном. Выверните верхнюю часть каждого кармана на сыр и зелень. Закрепите отверстие коктейльными палочками на расстоянии 5 см друг от друга. Сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать при 200 ° C примерно 20-25 минут. Когда рыба готова, удалите палочки.

Подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.

---

ДЕСЕРТЫ

Маффины Рунеберга (Рунебергинский тортут)

(на четыре — пять человек)

Состав: — 200 г маргарина или сливочного масла

• 2 дл сахара
• 2 яйца
• 2 дл мука пшеничная
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотый кардамон
• 2 дл сладких панировочных сухарей (e.г. раскрошенное печенье)
• 2 дл молотого миндаля (около 80 г)
• 1 дл одинарный крем
• Малиновое варенье цельное

Для увлажнения:

• 2 дл воды
• 1 дл сахара
• 2-3 столовые ложки ликер арак или ром

Начинка:

• цельное малиновое варенье или мармелад

Обледенение:

• 1 дл сахарная пудра
• 2 чайные ложки воды или лимонного сока

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Измельчите миндаль и смешайте его с панировочными сухарями. Взбейте сливочное масло или маргарин и сахар вместе. Добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая смесь после каждого яйца. Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте смесь.

Добавьте кардем, панировочные сухари, миндаль и, наконец, сливки. Слегка перемешайте, но не перемешивайте без надобности. Форму для кексов смазать маслом и выложить в углубления равное количество смеси. Оставьте место, чтобы смесь поднялась в дуплах.Присыпанным мукой кончиком пальца выдавите отверстие в середине каждого кекса. Выложите примерно половину чайной ложки джема или мармелада на каждый кекс. Выпекать в духовке около 15 минут.

Вскипятите воду и растопите в ней сахар. Приправить спиртом. Смочите жидкостью запеченные кексы. Когда кексы еще горячие, добавьте в середину еще половину чайной ложки джема. Дайте маффинам остыть.

Смешайте сахарную пудру и воду или лимонный сок в небольшой миске.Залейте варенье жидкой глазурью.

Бедные рыцари (Köyhät ritarit)

• ломтик французского хлеба или кофейного хлеба на человека
• 1 яйцо
• 3 дл молока
• щепотка соли

Для жарки:

Сверху:

• Варенье из брусники (со взбитыми сливками)

1. Нарезать толстый ломтик хлеба на каждого
2.Взбить яйцо и смешать с молоком и щепоткой соли.
3. Обмакнуть ломтики в смесь молока и яиц.
4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Подавать горячим, посыпав небольшим количеством брусничного джема. Если довершить все это взбитыми сливками, ваши «бедные рыцари» станут «богатыми рыцарями».

Брусничное наслаждение (Марьякииссели)

• 1 л ягодный сок разбавленный, подслащенный
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2-3 дл свежая или замороженная брусника

Выложите ягоды в сервировочное блюдо.Положите кукурузный крахмал и холодный сок в кастрюлю и доведите до кипения, все время помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полейте ягоды загустевшим соком. Сверху посыпать небольшим количеством сахара. Подавать с молоком. Также можно использовать чернику и клубнику или красную смородину и малину.

Каша в духовке (Уунипууро)

• 2 1/2 дл перловая крупа
• 1/2 л вода
• 1 1/2 л молоко
• 1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в масле для запекания.

Выпекать кашу 4-5 часов при 125 ° C. Также из цельного овса, пшеницы, риса, гречки или пшена получается отличная каша. Подавать кашу с молоком или фруктовым соусом.

Блины (Охукайсет)

• 1/2 л молока или 2 1/2 дл сливок и 2 1/2 дл воды или минеральной воды
• 1 1/2 дл муки
• 2 яйца
• г. 1 чайная ложка соли

1. Смешайте муку и молоко.Добавьте соль и взбейте яйца. Перед жаркой дайте кляру постоять минуту.
2. Обжарить блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом или маргарином.
3. Подавать со сладким джемом.

Чтобы сделать блинчик из того же теста, вылейте его в смазанную маслом форму для запекания или сковороду и запекайте в духовке при температуре 225 ° C до золотистого цвета.

Сладкие булочки (Пиккупуллат)

• 5 дл молока
• 50 г дрожжи
• 1 яйцо
• 1 1/2 дл сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка кардамон
• г.1 кг муки грубого помола
• 100-150 г маргарин или масло

Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. В миске с теплым молоком растворите дрожжи. Добавьте яйцо, сахар, соль и кардем. Добавьте муки, чтобы получилась густая смесь, и взбивайте до блеска.

Добавьте в тесто оставшуюся муку и замесите вручную. Оставьте немного муки для формования булочек и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте размягченный жир и замесите тесто, пока оно не отойдет от рук и краев миски.Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое. Затем положите его на посыпанную мукой доску и сформируйте маленькие круглые булочки. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте булочки при температуре 225 ° C в течение 8-10 минут. Дать остыть накрыть полотенцем.

Торт Тигр (Tiikerikakku)

• 200 г маргарин
• 2 дл сахара
• 3 яйца
• 3 дл муки
• 2 ч.л. ванильный сахар
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3 столовые ложки молока
• 2-3 столовые ложки какао

Тщательно размажьте маслом и мукой форму для торта.Взбить жир и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавьте к муке разрыхлитель и ванильный сахар и медленно перемешайте. Перелейте одну треть смеси в другую миску и добавьте 2-3 столовые ложки просеянного какао и 3 столовые ложки молока.

Выложить полученную смесь слоями в приготовленную лепешку в форме, начиная и заканчивая простой смесью. Выпекайте при температуре 175 ° C в течение 50-60 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Печенье тети Ханны (Hanna-tädin piparkakut)

• 150 г топленое масло или маргарин
• 3 дл сахар
• 3 дл кукурузный крахмал
• 4 дл простая мука
• 1 1/2 дл (сметана) сливки
• 1 чайная ложка соды

Смешайте все ингредиенты и оставьте до образования твердого состояния.Сформируйте из теста длинные рулетики. Нарежьте булочки на кусочки одинакового размера и сформируйте маленькие шарики. Выпекайте при 200 ° C до золотистого цвета.

Первомайское печенье (Tippaleivät)

• 2 яйца
• 2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 дл молока
• 4 дл муки
• ½ чайной ложки ванилин

Жарить:

Смешайте яйца и сахар, но не взбивайте! Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Налейте тесто в бумажный рожок или кондитерский мешок с насадкой с маленькими отверстиями.

Выдавите жидкое тесто тонкой лентой в горячем масле. Используйте спиральное движение, чтобы сформировать печенье, похожее на гнездо. По возможности используйте в кастрюле металлическое кольцо, чтобы печенье оставалось в форме.

Когда печенье станет золотисто-коричневым, удалите его и высушите на бумажных полотенцах.

Присыпать холодное печенье сахарной пудрой.

---

НАПИТКИ

Мед (Sima)

• 5 л вода
• 350 г сахар
• 350 г коричневый сахар
• 2 лимоны
• бит дрожжей

Вымойте лимоны и очистите их от кожуры.Удалите сердцевину. Нарежьте лимоны и поместите их с кожурой и сахаром в достаточно большой сосуд.

Доведите половину воды до кипения и полейте им лимоны, кожуру и сахар. Перемешайте и оставьте на некоторое время под крышкой. Добавьте остальную воду холодной. Когда жидкость станет чуть теплой, добавьте дрожжи.

Держите медовуху при комнатной температуре до тех пор, пока она не начнет бродить, то есть примерно один день. В чистые бутылки положите пару изюма и 1 чайную ложку сахара, а в бутылки процедите медовуху.Неплотно закупоривайте бутылки и храните их в прохладном месте. Медовуха готова, когда изюм поднимется на поверхность.

Рецепты супа из лосося с укропом и рыбного бульона Найджела Слейтера | Еда

Если вы когда-нибудь окажетесь на рынке Хаканиеми в Хельсинки в обеденное время, вам стоит присоединиться к местным покупателям в тарелке рыбного супа. Если столиков не осталось, сядьте на табурет у одной из длинных прилавков внутреннего рынка, где вас будут толкать покупатели, нагруженные мешками с копченым лососем и хрустящими хлебцами размером с руль.Эти супы цвета домашнего кирпича или цвета слоновой кости, увенчанные большой веточкой укропа, готовятся на рынке на кухнях размером с буфет для метел. Лучшее из них за неделю было бледным и мягким — красивая миска с лососем, брюквой и луком-пореем, сливочная глубина которой приправлена ​​кубиками лимона и помидора.

Самые желанные супы были основаны на финском бульоне из лосося и картофеля lohikeitto , но были замечены не слишком диковинные переделки в стиле цветной капусты и брюквы.Там тоже была пара морских гребешков, возможно, случайно, как и намеренно. Миски здесь глубокие и щедро наполненные, в них есть ломтики сладкого, как имбирный пряник, ржаного хлеба и немного масла, посыпанного крупными хлопьями морской соли.

Рыночная еда редко разочаровывает, но здесь она настолько хороша, насколько я когда-либо пробовал, продается бок о бок с киосками, предлагающими все лекарства из лосося, от свеклы до лимона и розового перца, а также всегда популярного гравадлакса.Вы едите под пронзительный вой пилы для мяса из соседней мясной лавки, откуда вы можете забрать маринованные стейки из оленины. Есть и соленая рыба, и вяленая сельдь; керамические блюда соблазна Янссона (анчоусы и картофельная запеканка) и рыбные котлеты размером с шарик из моцареллы из буйволиного молока. Да, есть сырая рыба, хотя ее выбор не такой разнообразный, как вы могли бы пожелать, но экологичность здесь очень важна.

Если суп не плывет по вашей лодке, вы можете пообедать на дисках в форме полумесяца из ржаных хлебцев, прослоенных с копченым палтусом, или кусочком торта с лесными грибами, приготовленного из белых грибов, которые сложены высоко на прилавках, помимо брусники и розовых яблок меньшего размера. чем мяч для гольфа.(В большом Café Kamp иногда подают глубокие тарелки белого белого супа с розмарином)

Картофель — постоянный ингредиент финских рыбных супов, и он успешно справился с холодным осенним ветром, который свистел в моих термальных водах на протяжении всего моего пребывания. Вы видите целые прилавки, в которых они гордо именуются «Никола», «Сийкли» и «Ван Гог». Эти местные сорта маленькие, воскообразные и прекрасно сидят, не превращаясь в жидкую кашу в вашем супе. Подойдет любой наш маленький картофель с желтой мякотью.

В другой день я наткнулся на рыбный суп, такой необычный, что я мог бы оказаться в другой стране.На основе томатов и бульона, он шел с финским судаком, зелеными оливками, грибами и (что-то вроде откровения для этого повара) нарезанными корнишонами — самым дерзким добавлением, которое я когда-либо пробовал к рыбному супу. Любые ассоциации с Средиземноморьем были оборваны включением вездесущего нарезанного укропа (это их петрушка) и завитка сметаны в последнюю минуту. Эффект был чистым и пикантным. В более модных местах не упускают из виду и рыбный суп, он просто будет (очень) гораздо меньшим по размеру и с большей или меньшей элегантностью.В любом случае, это чаша того стоит.

СУП из лосося и укропа

Это не классическое лохикеитто, а восхитительная интерпретация, которую я ел на рынке. На 4-6 порций.

лук 1 средний или большой
лук-порей 1
сливочное масло 50 г
цветная капуста 500 г
восковой картофель 750 г
брюква 350 г
вода 1,25 литра
помидоры 2 среднего размера
филе лосося 600 г
сливки 100 мл
лимонный сок отведать
укроп небольшой пучок
ржаной хлеб с маслом для подачи

Очистить лук и грубо нарезать его.Измельчите и тщательно промойте лук-порей. Растопите масло в глубокой сковороде с толстым дном и добавьте лук и лук-порей. Дайте им готовиться на слабом или умеренном огне, регулярно помешивая, чтобы они не покраснели. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить между пальцами, так что не торопитесь.

Доведите до кипения воду. Разломайте цветную капусту на крупные соцветия и варите их в кипящей воде до мягкости. Когда они будут добавлены в суп, они получат немного больше готовки.Слейте воду и отложите в сторону.

Картофель и брюкву очистить и нарезать кубиками. Добавьте их к луку и продолжайте готовить на слабом или умеренном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая. Влить воду, довести до кипения и слегка посолить. Убавьте огонь до кипения и частично накройте крышкой. Порежьте помидоры и добавьте их в суп, а через несколько минут — цветную капусту.

Когда брюква и картофель станут полностью мягкими, нарежьте лосось на большие кусочки и опустите в суп.Приправьте перцем и дайте лососю вариться около 5 минут, пока он не будет готов. Влейте сливки и аккуратно перемешайте (чтобы лосось не рассыпался). Добавьте немного лимонного сока по вкусу. Нарежьте пару столовых ложек укропа и перемешайте, оставив для верхушки несколько хороших веточек. Перелейте в миски и подавайте с ржаным хлебом.

ТОМАТНАЯ РЫБНЫЙ БУЛЬ

Фенхель и грибы нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду.Готовьте несколько минут, пока фенхель не начнет немного размягчаться. Влейте воду или бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 20 минут, добавив соль и черный перец.

Нарезать корнишоны, косточки и оливки разрезать пополам, нарезать петрушку и укроп и отложить. Опустить рыбу в бульон и варить 3-4 минуты, пока рыба не станет непрозрачной. Добавьте в суп корнишоны, оливки, петрушку и укроп. Подправьте приправу и, если хотите, добавьте немного жидкости из банки с корнишонами.Перелейте в теплые миски и добавьте в каждую по ложке сметаны.

Напишите Найджелу по адресу [email protected] или посетите theguardian.com/profile/nigelslater, чтобы найти все его рецепты в одном месте

Рецепт финского супа из лосося | Посуда целевого назначения серии

Поделись этим постом с другом!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Эта статья может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации и страницы конфиденциальности для получения дополнительной информации

Сегодня в серии целевых блюд мы обращаем внимание на Финляндию с рецептом финского супа из лосося.

В этой продолжающейся серии статей о кулинарии вы узнаете, как приготовить некоторые из моих любимых блюд из разных уголков мира.

Финскую еду часто представляют как просто маринованные продукты, оленину и сельдь.

Финны действительно используют много свежих местных продуктов для приготовления вкусных и современных блюд.

Финская кухня

Перейти к рецепту

Финская кухня состоит из множества свежих сезонных ингредиентов, позволяющих создать ряд традиционных и региональных деликатесов, часто из местных и органических.

Типичные финские блюда включают Ruisleipä [ржаной хлеб], Mustikkapiirakka (черничный пирог), Poronkaristys (тушеное мясо оленины) и Lohikeitto [суп из лосося].

Хотя эти финские блюда могут показаться немного устрашающими в приготовлении, некоторые из них легче приготовить дома, чем другие.

Финская кухня состоит из множества свежих сезонных ингредиентов для создания ряда традиционных и региональных деликатесов, часто из местных и органических

@pip_says

Tweet

Приготовление супа из лосося

Одно из самых простых финских блюд, которое можно приготовить дома, — это суп из лосося, который местные жители называют «Лохикейтто».

Это блюдо популярно в регионе Лапландия в Финляндии, где оно присутствует в меню большинства ресторанов.

Настоящий финский способ насладиться супом из лосося — это зимняя ночь, когда его едят с черным ржаным хлебом.

Этот простой суп восхитительно сливочный и полон вкуса. В этот финский суп помимо лосося часто входят сливки, картофель, морковь и лук-порей.

Рецепт финского супа из лосося

Суп из финского лосося — это легкое блюдо из простых ингредиентов, таких как лосось, картофель и овощи.

Вы можете улучшить бульон, добавив сливки, чтобы придать ему более насыщенный и полный вкус.Также можно добавить укроп, чтобы придать блеск и дополнительный аромат.

Хотя этот согревающий суп традиционно является зимним блюдом, его можно готовить круглый год, чтобы почувствовать вкус Финляндии в вашем доме.

Вот мой взгляд на классический суп из лосося, в котором используются легкодоступные ингредиенты и простой в использовании метод.

Детали

Подавать с

ржаным хлебом и белым вином

Состав

• 2 маленьких филе лосося, нарезанные на кусочки

• 3 потота, нарезанные кубиками

• 1 половина лука-порея, нарезанная ломтиками

• 30 мл двойных сливок

• 2 небольших моркови, нарезанных ломтиками

• 1 палочка сельдерея нарезанный

• 1 луковица, тонко нарезанная

• Кубик рыбного или куриного бульона

• Небольшое количество нарезанного укропа и плоской петрушки

Проезд

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле среднего размера, затем добавьте нарезанный лук-порей, сельдерей и лук.Варить до мягкости.
• Добавьте 750 мл кипятка в кубик рыбного или куриного бульона.
• Положите бульон в кастрюлю вместе с картофелем и морковью. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
• Варите на медленном огне около 15 минут, затем добавьте лосось и сливки и готовьте еще 3-5 минут.
• Разложить суп по мискам, приправить солью и перцем. Затем добавьте сверху небольшое количество измельченного укропа и плоской петрушки для украшения.
• Подавать с ржаным или деревенским хлебом и белым вином.

Рекомендуемые товары и оборудование

Керамические суповые тарелки с ручками и тарелками для хлеба

Суповая кастрюля из нержавеющей стали

Набор кухонных ножей

Поваренная книга финской кухни

Целевая посуда серии

Вам понравилось готовить это интернациональное блюдо? Почему бы не попробовать другие блюда из этой серии?

Я воссоздаю некоторые из моих любимых и простых в приготовлении рецептов со всего мира, используя простые для выполнения шаги.Почему бы не попробовать привнести в свой дом вкус мира?

Готовы попробовать блюда страны назначения Рецепт супа из лосося? Дайте мне знать в комментариях, как у вас получается.

Карта рецептов супа из лосося

Нравится этот пост? Почему бы не прикрепить его и не поделиться?

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и что-то купите.

No related posts.