Готовим кефаль рецепты: Кефаль в духовке — 1000.menu

Содержание

🚩 Как приготовить кефаль — 11 проверенных рецептов

Кефаль— вкусная рыба, обитающая в теплых морских водах. Это низкокалорийный продукт, в котором содержится всего 88 калорий на 100 г. Вкусное, легко переваривающееся мясо кефали предоставляет возможность для приготовления разнообразнейших блюд. Она хорошо сочетается с овощами, картофелем, рисом. Из приведенных рецептов легко выбрать лучший совет по своему вкусу.

Готовите ли Вы кефаль?
  • Да 73%, 223 голоса

    223 голоса 73%

    223 голоса — 73% из всех голосов

  • Нет 24%, 74 голоса

    74 голоса 24%

    74 голоса — 24% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 10 голосов

    10 голосов 3%

    10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16. 09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 73%, 223 голоса

    223 голоса 73%

    223 голоса — 73% из всех голосов

  • Нет 24%, 74 голоса

    74 голоса 24%

    74 голоса — 24% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 10 голосов

    10 голосов 3%

    10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В духовке

Жареную рыбу употребляют в пищу сразу после приготовления, иначе она теряет свою питательную ценность.

При жарении рыбы необходимо использовать достаточное количество масла. Еще лучше, если оно будет прямо кипеть в сковородке. Добавлять масло в процессе обжаривания не рекомендуется.

В ином случае рыба плохо поджарится, а также может подгореть.

  • Кефаль 200 гр
  • Сельдерей черешки 50 гр
  • Помидор 100 гр
  • Перец сладкий 50 гр
  • Кабачок 100 гр
  • Картофель 100 гр
  • Масло растительное 20 гр
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Листики петрушки для украшения

Калории: 412 ккал

Белки: 24.2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 38.6 г


В мультиварке

Рецепт приготовления кефали с фото в мультиварке поможет готовить здоровую пищу в домашних условиях без больших затрат времени и сил.

Ингредиенты:

  • 200 г кефали,
  • по 50 г моркови и сладких перца,
  • 200 г кабачка,
  • 10 г оливкового масла,
  • 2 г соли,
  • зелень укропа, петрушки, базилика.

Приготовление:
  1. Подготовить рыбу, выпотрошить и вымыть в достаточном объеме воды. Измельчить небольшими кусочками.
  2. Вымытые и почищенные овощи покрошить: морковь и кабачок маленькими колечками, сладкий перец на ломтики или в виде соломки.
  3. На дно емкости мультиварки налить растительное масло, затем уложить нашинкованные овощи.
  4. Овощную подушку сбрызнуть маслом и разложить на нее кусочки кефали.
  5. Посолить и приправить черным молотым перцем. Мультиварку выставить на режим «Тушение» и продолжать готовку в течение 1,5 ч.
  6. Подавать, посыпав зеленью.

Первые блюда

В Одессе из кефали принято готовить традиционную черноморскую уху. Не менее вкусен из этой рыбы суп.

Суп из кефали с вареными яйцами, укропом и сметаной

Ингредиенты:

  • 100 г кефали целыми тушками,
  • 20 г репчатого лука,
  • 20 г моркови,
  • 75 г корня сельдерея,
  • по пучку укропа и петрушки,
  • 2 г сливочного масла,
  • 10 г муки,
  • 1 лавровый лист,
  • 4 горошины черного перца,
  • соль по вкусу.

Для подачи:

  • 2 вареных яйца,
  • 150 г сметаны.

Приготовление:

  1. Нагреть 2 л воды, дать закипеть.
  2. Прибавить в нее очищенные и покрошенные большими ломтями коренья и лук. Вскипятить и продолжать варку после убавления огня в течение 5-7 минут.
  3. Подготовить рыбу, почистив и удалив содержимое внутренностей. Положить ее в закипевший бульон, добавив лавровый лист и перец.
  4. Вновь вскипятить содержимое кастрюли, убрать образовавшуюся пену и кипятить на чуть заметном огне 7 минут.
  5. Снять кастрюлю с плиты, удалить из бульона куски кефали. В другой посуде с утолщенным дном растопить сливочное масло и спассеровать в нем мелко порубленный укроп. Уменьшив огонь, при тщательном перемешивании прогреть муку.
  6. Вливать, постоянно размешивая, маленькими порциями в посуду с укропом и мукой процеженный бульон, затем опять дать закипеть и, уменьшив огонь, продолжать варку в течение 5 минут.
  7. Отделить кости у отложенной рыбы, измельчить ее на маленькие кусочки.
  8. Отварные яйца очистить и разделить белки с желтками. Белки мелко нарезать, а желтки стереть в однородную массу со сметаной. Одновременно ввести в суп, размешать и снять кастрюлю с плиты.
  9. Перед подачей в каждую тарелку положить кусочки рыбы и налить настоявшийся суп.

Кефаль соленая

Приготовить соленую кефаль в домашних условиях не представляется сложным процессом. Главное помнить, что каждые 2 дня будет необходимо менять рассол, а выдерживать соление в темном прохладном помещении, придавив грузом. Йодированную соль использовать нельзя.


Ингредиенты:
  • 200 г рыбы,
  • 40 г обыкновенной соли.

Для замены рассола:

  • 200 мл воды,
  • 40 г соли.

Приготовление:

  1. Свежую кефаль вычистить через жаберную часть. Брюшко резать нельзя.
  2. Подготовленную рыбу промыть в воде с небольшим количеством соли. Обсушить, используя бумажное полотенце.
  3. Первую соль засыпать в брюшко. Кефаль поместить в кастрюлю спинками вниз таким образом, чтобы живот смотрел вверх. Установить гнет и убрать в темное прохладное место на 2 дня.
  4. Удалить получившийся тузлук и приготовить новый. Добавлять необходимо такое же количество, что было удалено.
  5. Каждые 2 суток сливать использованный раствор и добавлять такое же количество вновь приготовленного.
  6. Просаливать кефаль таким образом в течение 9-10 дней.
  7. Готовую рыбу хранят в стеклянной банке, покрытой рассолом, в холодильной камере или другом месте, где темно и прохладно.

Вяленая

Рыбка будет вкусной и ароматной как на фото, если правильно подобрать пряности для маринада. Для того, чтобы приготовить кефаль в домашних условиях лучше использовать сухой метод маринования.

Ингредиенты:

  • 0, 1 кг соли,
  • 20 г семян кориандра,
  • 20 г сухого укропа,
  • 10 г сухого базилика,
  • 10 г семян тмина.

Приготовление:

  1. Смешать сушеные травы с солью. Покрыть ими кефаль и убрать на 3 дня в прохладное место.
  2. Убрать лишнюю соль, промыв кефаль под струей проточной воды. Обсушить при помощи бумажного полотенца.
  3. Каждую тушку нанизать на капроновую нитку в области зрачков. Подготовленные низки вывесить в хорошо проветриваемом помещении: балконе, чердаке, под навесом. Для отпугивания насекомых прикрыть продукцию марлей, смоченной в растворе уксуса.

При использовании жидкого маринада используют следующие приправы:
  • 5 крупно порезанных зубчиков чеснока,
  • 4 листа лавра,
  • 5 горошин черного перца,
  • 5 бутонов гвоздики.

Все компоненты прокипятить с водой, остудить и вылить в подготовленную рыбу. Выдержать в течение 5 суток.

Затем повесить на провяливание, таким же образом, что и при сухом маринаде.

Готовите ли Вы кефаль?
  • Да 73%, 223 голоса

    223 голоса 73%

    223 голоса — 73% из всех голосов

  • Нет 24%, 74 голоса

    74 голоса 24%

    74 голоса — 24% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 10 голосов

    10 голосов 3%

    10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 73%, 223 голоса

    223 голоса 73%

    223 голоса — 73% из всех голосов

  • Нет 24%, 74 голоса

    74 голоса 24%

    74 голоса — 24% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 10 голосов

    10 голосов 3%

    10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16. 09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Соленая в тузлуке

Черноморская кефаль— рыба жирная. Поэтому она получается нежной, если приготовить, используя солевой раствор.

Ингредиенты:

  • 1 л воды,
  • 200 г соли.

Приготовление:

  1. У небольших тушек вычистить содержимое внутренностей и жабры. Промыть подсоленной водой (50 г на 1 л).
  2. Поместить в стеклянную или эмалированную емкость, располагая животом вверх.
  3. Влить в рыбу приготовленный рассол.
  4. Рыбу придавить гнетом и убрать на сутки в прохладное место.
  5. На следующий день слить излишки рассола. Оставить еще на 3 суток.
  6. Готовую кефаль достать из рассола и тщательно вымыть под струей воды.
  7. Переложить в стеклянную тару и залить растительным маслом.
  8. Приготовленную кефаль следует хранить в течение недели.

Заливное

Такое блюдо способно стать коронным на торжественном застолье. Для подачи можно предусмотреть индивидуальную посуду.

Ингредиенты:

  • 1 крупная кефаль ,
  • рыбные головы, хвосты, плавники для варки бульона,
  • 25 г желатина,
  • 100 г репчатого лука,
  • 100 г моркови,
  • 5-7 горошин черного перца,
  • небольшой пучок укропа и петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • соль.

СПРАВКА

Рыбу, предназначенную для заливного, можно сразу разделывать в виде филе без костей. Отдельно варим морковь для декорирования блюда.

Приготовление:

  1. Подготовленную тушку вычистить, сложив чешую в другую посуду. Внутренности, головизну и хвост удалить. Из голов вынуть жабры.
  2. Рыбью чешую переложить в сито и вымыть под струей проточной воды, добиваясь прозрачности в самом конце. Сложить в марлю, завязав углы в виде узла, чтобы очистки не смогли вывалиться.
  3. Промытые головизну, хвост и чешую поместить в кастрюлю и налить 1-1,5 л воды.
  4. Добавить подготовленные лук и морковь.
  5. Содержимое кастрюли вскипятить. Уменьшив огонь, убрать пену, посолить и приправить перцем. Кипятить на чуть заметном огне 25-30 минут.
  6. Желатиновые гранулы залить чистой водой и дать набухнуть в течение 40-60 минут.
  7. Приготовленный бульон процедить. Его содержимое далее не понадобится. Для продолжения изготовления блюда взять приблизительно 1 л рыбного бульона.
  8. Кефаль разделать на куски размером 2,5-3 см.
  9. Бульон вскипятить и переложить в него куски подготовленной рыбы. Кипятить 5-6 минут. Периодически следует удалять накипь.
  10. Вынутую из отвара сваренную рыбу и остудить. Удалить кости, разделить куски пополам.
  11. Равномерно распределить сваренное филе на тарелке.
  12. Довести до закипания набухший и растворенный в рыбном бульоне желатин, но не кипятить, выключить огонь, немного остудить. Профильтровать сквозь марлю в 4 сложения.
  13. Покрыть рыбным отваром на 1/3 разложенное филе и отставить для застывания на 20-30 минут в прохладном месте. Затем поверх кефали выложить подготовленные украшения из вареной моркови и зелени.
  14. Полностью покрыть филе рыбным бульоном и убрать для желирования на 8-10 часов.

Кефаль на мангале

Приготовление рыбы таким способом не требует особых навыков. Готовую кефаль перекладывают в посуду и тут же подают на стол, так как мясо легко отделить от костей.


Ингредиенты:

4 тушки кефали средней величины

Для маринада:

  • 40-60 г растительного масла,
  • 50 г соевого соуса,
  • 4 веточки петрушки,
  • 1 зубчик чеснока,
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Вычистить чешую и внутренние органы рыбы. Извлечь черную пленку из брюшка и аккуратно промыть под струей проточной воды. Плавники срезать.
  2. Тщательно измельчить зелень петрушки и чеснок.
  3. Основательно натереть со всех сторон тушу кефали, поместить в контейнер, посыпать черным молотым перцем и сбрызнуть соевым соусом.
  4. Закрытый контейнер отправить на 1-3 часа в прохладное место. В процессе маринования тушку следует несколько раз переворачивать.
  5. Подготовленную рыбу тщательно промазать растительным маслом.
  6. Как следует раскалить угли мангала. Перед тем, как укладывать кефаль на сетку, тщательно обтереть ее бумажными полотенцами. Каждую сторону обжаривать в течение 7 минут. Время от времени необходимо покрывать кефаль оставшимся маринадом.
  7. Испеченную рыбу снять с мангала, поместить на тарелку и выбрать все кости.
  8. Подавать с сезонными овощами.

На пару

Это самое легкое в изготовлении и здоровое блюдо из черноморской кефали.

Ингредиенты:

  • 2 филе кефали,
  • небольшой кусок корня имбиря,
  • 1 зубчик чеснока,
  • по 25 г растительного масла и соевого соуса,
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымытые и разрезанные куски рыбы высушить и присыпать солью и перцем.
  2. Смазать филе измельченными имбирем и чесноком.
  3. Полить рыбу растительным маслом и соевым соусом.
  4. Уложить на тарелку и установить на решетку пароварки.
  5. Готовить 30 минут.

Жаренная на сковороде

Для жарки потребуется всего 20 минут времени, а такой ужин поможет получить организму все необходимые питательные вещества и станет вкусным завершением рабочего дня.


Ингредиенты:
  • 2 кг кефали,
  • 100 г кукурузной муки,
  • 100 г растительного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Кефаль почистить, удалить внутренние органы, тщательно вымыть и разрезать кусками по 2,5-3 см.
  2. Еще раз промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
  3. Рыбу посолить, при желании обсыпать любимыми специями.
  4. Куски кефали обвалять в просеянной муке.
  5. Раскалить растительное масло и выкладывать в него подготовленные порции. Огонь уменьшить и жарить рыбу под крышкой, пока она не подрумянится.
  6. Готовую жареную рыбу положить на бумажную салфетку или полотенце для удаления излишков растительного масла.
  7. Кефаль подают в любом виде, гарнируя картофелем или рисом. Хорошо подать салат из сезонных овощей.

Котлеты

Котлеты из кефали по достоинству оценит ребенок, который не любит рыбу в привычном понимании.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кефали, разделанной на филе,
  • 200 г белого хлеба,
  • 300 г подогретого молока,
  • 100 г репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1-2 яйца,
  • 20 г соли,
  • 10 г молотого тмина,
  • 300 г растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

  1. Замочить белый хлеб или булку в чуть подогретом молоке. Хлеб лучше брать старый, подсохший.
  2. Почистить репчатый лук и чеснок, измельчить.
  3. Провернуть в мясорубку подготовленное филе.
  4. Смешать отжатый пшеничный хлеб, измельченный лук, чеснок, вбить яйца и добавить специи.
  5. Добавить приготовленный фарш, добавить соль и тщательно вымесить. Подготовленную смесь оставить настояться на 30 минут.
  6. Разогреть растительное масло, дать ему хорошо накалиться. Масла налить побольше, чтобы затем не пришлось его подливать.
  7. Формовать котлеты смоченными руками и выкладывать на горячую сковороду.
  8. Обжаривать с каждой стороны до появления румяной корочки.

Заключение

Включив в свое меню блюда из кефали, вы можете не сомневаться в том, что она понравится домочадцам. Блюда из нее вкусны и всегда будут уместны и на семейном столе, и на праздничном. Способы приготовления разнообразны и всегда радуют новыми вкусовыми нюансами.

Кефаль как будет правильно приготовить? Как приготовить кефаль вкусно: рецепты приготовления, фото

«Шаланды полные кефали» — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится рыба кефаль. Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем половинками помидоров, поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать соус тартар. Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем рецепт приготовления вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Кефаль – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Кефаль — это род морских рыб. Самой распространенной считается кефаль-лобан и белая кефаль, хотя всего насчитывается до 100 видов. Серая рыба обычно не превышает 90 см и 7 кг, имеет вытянутое тело, крупную чешую и бурые полоски по бокам. Обитает в основном в морях тропического и субтропического поясов. Очень вкусная рыба из Черного и Азовского морей, кефаль из Каспийского моря наименее жирная. Нерест выпадает на промежуток от мая до сентября.

Применение

Кефаль обладает нежным белым мясом, относится к элитным сортам рыбы. Косточки в рыбе только большие, поэтому проблем с ее разбором и очищением нет. Из неё готовят супы, запекают с приправами, делают котлеты и многое другое. В магазинах чаще всего можно встретить копченую или консервированную кефаль – в масле или томате, но ее реализуют и в вяленом виде, соленую. Кроме белого мяса, кулинары выделяют очень вкусную икру лобана, а также отложение жира в брюшной полости – «сало». Из «сала» кефали можно приготовить отдельное изысканное блюдо. Хорошо сочетается с соусом из белого вина и репчатым луком, отменна на вкус в рыбьем бульоне.

Также кефаль зажаривают до хрустящей корочки на раскаленном масле, предварительно запанировав ее в сухарях. Рыба отлично подходит для приготовления запеканки, особенно с добавлением белых грибов. Продукт пригоден для холодного копчения. Кефаль можно запекать на открытом огне. Это универсальный продукт, приготовление которого насчитывает сотни рецептов и способов. Рыба отлично сочетается с рядом самых разных продуктов, поэтому испортить блюдо очень сложно.

Полезные свойства

Кефаль достаточно питательна и калорийна. В 100 г сырой рыбы содержится 124 Ккал, вареной – 115 Ккал, жареной – 187 Ккал, тушеной – 79 Ккал. Она содержит целый ряд витаминов и минералов, полезных для организма человека. Рыба относится к тем сортам, которые богаты на масло омега-3. На 100 г продукта приходится 4-9% жира и 19-20% белка, в зависимости от вида.

Кефаль как лучше приготовить. Рецепты приготовления кефали

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в «Листригонах» назвал это блюдо «самым изысканным кушаньем местных гастрономов». Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация — песня Марка Бернеса «Шаланды, полные кефали». Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она «блатная». А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр «блатной песни» преобразовался в не самый почитаемый мной «шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары — мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

Кефаль, жареная с ореховым соусом Кефаль очистите от чешуи, разрежьте брюшко, выпотрошите, удалите жабры, промойте рыбу в холодной воде. Посолите кефаль по вкусу, запанируйте в муке. Обжарьте рыбу на раскаленном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Для соуса пропустите ч… Потребуется: кефаль — 4 шт. (1 кг), мука пшеничная — 3-4 ст. ложки, растительное масло — 100 г, грецкие орехи — 200 г, винный уксус — 3-4 ч. ложки, кинза — 4-5 веточек, петрушка — 4-5 веточек, укроп — 4-5 веточек, перец черный молотый, соль

Ароматная кефаль В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель… Потребуется: кефаль — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, морковь — 3 шт., картофель — 3 шт., оливковое масло — 6 ст. ложек, помидоры — 2 шт., томатная паста — 1 ч. ложка, сахар — 1/2 ч. ложки, соль, перец черный молотый, петрушка — 1/2 пучка, укро…

Кефаль с грибами и кунжутом 1. Кефаль разделайте на филе с кожей. 2. Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте. 3. Лук спассеруйте на масле. 4. Добавьте грибы, жарьте вместе с луком до готовности. 5. Влейте соевый соус и прогрейте. 6. Филе кефали посыпьте припра… Потребуется: кефаль — 850 г, шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 2 головки, соевый соус — 1 ст. ложка, семена кунжута — 1 ст. ложка, рис — 200 г, растительное масло — 2 ст. ложки, приправа для рыбы — 1 ст. ложка, соль

Кефаль на пару Кефаль разделайте на филе с кожей без костей, промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками длиной 5 см. Промытую говядину нарежьте мелкими кусочками. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Соевый соус смешайте с ку… Потребуется: кефаль — 1 кг, говядина — 100 г мякоти, шампиньоны свежие — 90 г, уксус 6%-й — 1 ч. ложка, масло кунжутное — 1 ст. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика, имбирь молотый — 1 ч. ложка, соль и перец черный молотый — по вкусу, лук зеленый

Кефаль с восточными специями и бальзамическим уксусом с пастой пенне из муки дурум Отвариваем спагетти дурум в подсоленной воде до состояния аль дэнты, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом. Кабачок и перец режем кубиком и кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи,чеснок и столовую ложку бальзамическог… Потребуется: Кефаль 300 гр филе, Специи для кефали (гвоздика, кориандр, тимьян, свежий чеснок, белый перец, корица,бальзамический уксус 1 ст ложка, морская соль и мускатный орех), Кабачок 1 шт, Перец грунтовой 1 шт, Паста пенне дурум 70 гр

Кефаль тушеная с перцами и белым рисом Перцы кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи и чеснок и обжариваем 4 минуты, добавляем воды и кладем сверху рыбу, рыбу немного подсаливаем и накрываем крышкой на 20 минут. Рис промываем и отвариваем до полной готовности, не солим (о… Потребуется: Рис 4 столовые ложки, Перец красный и перец зеленый по 1 шт, Специи для перцев (белый и черный перец, тимьян и морская соль и мелко нарубленный чеснок 1 зуб), Кефаль филе 300 гр

Кефаль со свеклой и перцем в лимонной цедре с чесноком и нутом Нут замачиваем на ночь, часов на 8-12 и варим до готовности. Не забываем слить ночную воду. Варим около часа. Режем свеклу кубком, маленький зеленый перец Ромирио полу дольками, измельчаем 2 зуба чеснока и цедру лимона, все это кладем в кастрюлю с небольшим количеств… Потребуется: Кефаль филе 300 гр, Свекла 1 шт, Перец Ромарио зеленый 1 шт, Чеснок 2 зуба, Сок и цедра дольки лимона, Нут 4 столовые ложки, Специи для рыбы (белый перец и тимьян и морская соль)

Жареная кефаль Рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, приправить приправой. Яйцо взбить. Рыбу обвалять в муке, затем в яйце и жарить с двух сторон до готовности. При подаче полить лимонным соком. Приятного аппетита! Потребуется: Кефаль, Лимонный сок, Соль, перец, Приправа к рыбе, Яйцо, Мука

Кефаль, запеченная в фольге с картофелем и зеленью Чистим и потрошим рыбу. В кефали крупная и вкусная печень. Если сможете, аккуратно отделите, не повредив желчный пузырь. Нарезаем тушку на порционные куски и в отдельной посуде за 15 мин до запекания солим и посыпаем специями. Подготавливаем овощи. Картофель, морков… Потребуется: 1. Кефаль (лобань) — 1 шт (1,5 — 2кг), 2. Сельдерей стеблевой, 3. Зелень петрушки и укропа, 4. Лук репчатый, 5. Картофель — 5-6шт, 6. Морковь — 1 шт крупная, 7. Масло растительное — 20мл, 8. Соль, специи — по вкусу, 9. Майонез жирный — 100гр, 10.Чеснок — 2-…

Кефаль по-гречески Рыбу почистить,выпотрошить, отрезать голову и хвост,промыть и порезать порционными кусками:каждую тушку на 4 куска.Солим,перчим,поливаем лимонным соком и оставляем в покое минут на 10. А тем временем режем кольцами средней толщины лук, болгарский перец и помидоры (мо… Потребуется: кефаль 2шт. (около 1.5кг), перец болгарский 3шт., лук перчатый 3шт., помидоры 4шт., лимон, соль,свежемолотый черный перец,лавровый лист,черный душистый перец горошком.

Полезные свойства кефали

Кефаль — ценная промысловая рыба, имеющая нежное белое мясо, содержащее не только особые жиры, но и много витаминных элементов, защищающих от развития инсультов, инфарктов и заболеваний сердца. Рыба в своем составе (как моллюски и другие обитатели морских глубин) содержит вещество Омега-3. Оно имеет огромное значение для нормальной работы всей кровеносной системы, защищая от закупорки сосудов (и снижая кровяное давление). Полезна кефаль и при проблемах с пищеварительной системой (особенно с кишечником). Очень рекомендуется продукт к употреблению лицам пожилого возраста, для которых приготовление кефали лучше ограничить запеканием в духовке и отвариванием.

Блюда из кефали

Вкусна эта рыба не только в обжаренном виде. Очень часто она запекается и тушится с добавлением овощей, грибов в различных соусах, бульонов, вина. Использование различных специй позволит с каждым новым блюдом испытать новые вкусовые ощущения и почувствовать неповторимые ароматы. Популярна кефаль также в копченом и вяленом виде. При этом варианте обработки рыба не потрошится. Имеется также небольшой секрет: перед подготовкой рыбы к термической обработке не стоит ее солить — так мясо потеряет сок и станет жестче. Предлагаем новый рецепт приготовления кефали, в котором сочетаются несовместимые ингредиенты — рыба, копченый бекон и вино.

Необходимые ингредиенты для четырех порций

Рыба кефаль красная — 4 шт. средних размеров;

Копченый бекон — 4 тонких ломтика;

Сухое белое вино — 150 мл;

Зелень: петрушка, кинза, укроп;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Оливковое масло;

Молотый душистый перец;

Розмарин или тимьян.

Рецепт приготовления кефали


Варианты приготовления

Вы можете несколько изменить рецепт приготовления кефали, например, при другом составе соуса. Исключите чеснок, заменив его на овощи — морковь, болгарский перец. Или возьмите другие приправы и зелень. Рыбу можно не только запекать в духовке, но и готовить на гриле или на сковороде, накрыв крышкой. Главное, в чем не меняется рецепт приготовления кефали — это использование в качестве «шубки» для рыбы копченого бекона, а маринадом является сухое белое вино. Настоящие гурманы по достоинству оценят это изысканное рыбное блюдо. Приятной дегустации!

«Шаланды полные кефали» — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится рыба кефаль. Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Кефаль. Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем половинками помидоров, поливаем соком лимона.

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать соус тартар. Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем рецепт приготовления вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Кефаль – это промышленный вид рыбы. Среда ее обитания – теплЫе моря. Она также водится в акватории наших широт. Ценность этой заключается в том, что мясо очень нежное, белое на цвет и почти не содержит костей.

Именно поэтому блюда из кефали вкусные. Для кулинарных шедевров лучше подойдет свежая рыба, которую поймали и доставили в продажу не более двух суток назад.

  • Наиболее крупным видом является лобан, который может весить около 2,5 кг. Максимальный вес рыба может достигать к возрасту восьми лет
  • Несколько меньшие размеры имеет сингиль – еще один вид кефали. Она может весить около 1 килограмма, но не более. Это наиболее распространенный вид.
  • Самой мелкой кефалью является остронос. Она весит около полкило.

Как правильно выбрать рыбу и ее польза для человеческого организма

Вкус приготовленного из кефали, рецепты которых представлены в большом количестве, зависит от правильного выбора рыбы.

Свежесть ее можно выяснить по глазам. Если они ясные, с черным зрачком и выпуклые, то рыба свежая, но если присутствует мутноватость – это значит, что она может быть подпорченной.

Чешуя должна быть блестящей, переливаться на солнце и плотно прилегать к телу. В случае появления на коже пятен, механических повреждений – тогда лучше не покупать.

Ели вы надавливаете на тело, и образовавшаяся ямка сразу исчезает – свежая, если же остается на некоторое время – продукт может быть несвежим.

Кефаль обладает огромной пользой для человеческого организма, поскольку содержит много , кислот, полезных микроэлементов и макроэлементов. Омега-3 жирные кислоты, которые также есть в этой рыбе, благоприятно действуют на организм, препятствуя появлению тромбов, что помогает избежать различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также инсульта.

Кроме того, в ней содержится А, который оказывает положительное влияние на зрение, а также придает коже красоту, упругость и здоровый вид. Витамин В4 благоприятно сказывается на работе печени, снижает в крови уровень холестерина.

Есть также другие витамины В, которые позитивно влияют на нервную систему человека. Поэтому врачи рекомендуют употреблять кефаль, если имеются проблемы с заболеваниями нервной системы, нервные расстройства, депрессии, бессонница.

Позитивное влияние на организм человека кефали было замечено уже давно, именно поэтому существует огромное множество блюд из кефали. Кулинария насчитывает огромное количество различных гастрономических шедевров, приготовленных из кефали.

Из нее можно готовить первые, вторые блюда. Она отлично подходит для маринования, копчения, вяления и сушения. Хозяйки знают множество рецептов приготовления . Сушеная или вяленая кефаль хорошо подойдет к пиву.

Какое бы блюдо вы не решили приготовить из кефали, однозначно это будет очень вкусно и полезно.

Чтобы рыбу можно было легче почистить, нужно поместить почищенную рыбу на 30 секунд в кипяток. Чистят ее обычно с хвоста.
Запеченная в духовке кефаль – это настоящий , к тому же готовить его очень просто.

Нам нужна свежая кефаль, которую нужно хорошенько почистить, при этом чистить нужно начинать с хвоста, специи. Рыбу хорошо чистим, удаляем внутренности и моем под проточной водой. Затем натираем специями и солью.

Посуду, в которой будем запекать поливаем растительным или оливковым маслом и выкладываем на нее нашу кефаль. Температуру в устанавливаем около 200 градусов, время – 20 минут. После этого можно наслаждаться этим блюдом.

Лучшие блюда из кефали

Этот краткий обзор подтверждает то, что она является очень ценным видом рыб. Поэтому пользуется заслуженным спросом среди покупателей. Из кефали можно приготовить множество и полезных блюд.

При этом не нужно будет прилагать больших усилий, а также искать какие-то редкие ингредиенты. В большинстве случаев нам понадобиться свежая рыба, а также самые распространенные и специи.

Кефаль обладает очень хорошими вкусовыми качествами. Что можно приготовить из этого вида рыб, мы рассмотрим ниже.

Блюдо «Шаланды полные кефали» рыбацкая шкара

Это блюдо традиционно для жителей черноморского побережья. Каждая хозяйка знает несколько видов приготовления этого замечательного блюда из кефали.

Это может быть как простое приготовление, с использованием распространенных ингредиентов, а также можно применить и достаточно редкие компоненты. Главное в приготовлении – это подчеркнуть замечательный вкус , а не испортить его различными заморскими специями. Мы же рассмотрим один из самых распространенных и вкусных видов.

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо из кефали, по простому рецепту, нам понадобиться мелкая кефаль, но можно брать и крупнее, лук, а также вода. Но лучше добавить и другие , которые смогут подчеркнуть вкусовые качества рыбы, но ни в коем случае не перебьют вкус кефали.

Для приготовления блюда «Рыбацкая шкара «Шаланды, полные кефали», нам понадобится:

  • 4 кефали средних размеров
  • две репчатых луковицы
  • одна луковица-порей
  • 100 грамм коричневого
  • один перец чили, но можно взять и половину
  • 0,5 л крема фреш
  • 300 г длинной вермишели
  • 300 г свежих
  • сладкая паприка
  • соль по вкусу

Когда мы подготовили все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу приготовления. Рыбу необходимо хорошенько почистить и промыть под проточной водой.

Овощи также чистим, моем и нарезаем. Из перца мы должны удалить зерна. Все укладываем на сковородку и подходим к процессу тушения. При этом важно регулярно помешивать.

Соль и перец добавляем по вкусу. Забегая наперед, хочется отметить, что это очень нежное , рыба получается изысканной, а овощи, пропитанные соком рыбы, отлично дополняют картинку.

Вермишель нужно варить отдельно. Когда она готова – нужно вынуть из сковородки рыбу, туда положить вермишель, а затем это все хорошенько размешать. Изюминка блюда состоит в том, что его нужно подавать прямо в сковороде.

Есть и другие, не менее замечательные, блюда из кефали. Одним из таких является кефаль, которая отлично подойдет под пивко. Кроме кефали, нам понадобиться хорошая компания. Это блюдо отлично пойдет на природе.

Кефаль вяленая

Чтобы приготовить это блюдо, нужна обычная кухонная соль. Рыбу можно чистить, а можно и не чистить. Кефаль нужно промокнуть бумажным полотенцем и положить в миску. Потом засыпаем и ставим на засолку от 8 до 12 часов.

Время зависит от того, какого размера рыба. Когда она так постоит – выкладываем на решетку, под нее ставим посудину, это нужно чтобы стек сок. Кефаль должна так простоять 10 – 12 часов. Затем рыбу нанизываем через жабры или глаза на проволоку и вывешиваем ее сушиться.

Готовим в рукаве

Классика кулинарии – приготовление рыбы в . Это очень просто. Такое приготовление кефали будет оценено должным образом. Для этого нужна свежая рыба, рукав, а также специи.

Нам нужно будет почистить кефаль, посыпать ее специями и поставить в духовку. Нет ничего проще. Это очень простой рецепт, доступный каждому.

Таким способом приготовления не будет испорчена, главное выбрать оптимальную температуру для запекания и вовремя ее вытащить.

Если вы следите за своей фигурой и отдаете предпочтение низкокалорийной пище – тогда предлагаем вам приготовить кефаль в апельсиновом соусе. Это интересное сочетание нежного мяса кефали и кисло-сладкого ароматного . Пикантное блюдо готовиться очень быстро.

Чтобы приготовить по этому рецепту, лучше воспользоваться духовкой. Рыбу режем на куски, натираем специями и соком цитрусов и отправляем в духовой шкаф.

Используем мультиварку

Кефаль также можно приготовить не только в духовке, запекая ее в рукаве, но и в или пароварке. Таким путем приготовление еще проще, поскольку нам нужно будет только заложить рыбу в мультиварку (пароварку), добавить другие ингредиенты, выставить нужную программу и включить.

Такой способ приготовления избавит от утомительного стояния за плитой или у духовки. Чтобы приготовить кефаль в мультиварке, нам понадобиться сама рыба, перец, кабачок, специи, а также масло, соль. Овощи чистим и нарезаем. Из перца нужно удалить зерна. Рыбу чистим и нарезаем кусками.

Ингредиенты складываем в мультиварку слоями, каждый слой солим и перчим, а также добавляем растительное масло. Сверху у нас должна быть рыба. Поливаем растительным маслом.

Когда все ингредиенты подготовлены и заняли свои места – закрываем крышку и выбираем нужную программу, а которой будет « ». Время приготовления – полтора часа.

Температурный режим выбирать не нужно, поскольку в программе эта функция уже установлена.

Через 1,5 часа наша рыба готова. Стоит отметить, что приготовление кефали в – это очень вкусный и изысканный способ, не требующий редких ингредиентов, многих затрат сил и времени.

В духовке с овощами

Отличным способом приготовления кефали будет ее запекание в духовке и с овощами. Это отличный вариант для тех, кто хочет порадовать своих близких вкусным блюдом или удивить гостей. Запеченная кефаль в с овощами – отличное кулинарное решение.

Итак, для начала конечно же, нужно почистить нашу рыбку, вынимаем все внутренности, промываем. Овощи (картофель и кабачок) чистим, нарезаем колечками.

Также нам понадобятся еще помидоры, сельдерей, перец, которые нужно порезать. После того, как овощи нарезаны – солим кефаль как снаружи, так и внутри, натираем перцем.

Когда и это готово – оливковым маслом натираем посуду, в которой будем запекать. Затем кладем на нее натертую кефаль и порезанные овощи вокруг рыбы.

Время для запекания нам нужно около 30 минут, при этом температура в духовке должна быть не менее 180 градусов. Готовим до того момента, когда на кожице рыбы получиться корочка.

Тогда вынимаем блюдо и посыпаем зеленью. Когда все это проделано – можем приступать к употреблению этого замечательного блюда.
Еще один изумительный рецепт — рыба в соусе с салатом.

Красная кефаль с салатом и малиновым соусом

Чтобы приготовить рыбу по такому способу, нам будет нужна неглубокая посуда. Взбиваем вместе оливковое масло и малиновый уксус, куда добавляем немного соли. Затем смесь выливаем на рыбу. Накрываем крышку и ставим на один час.

Когда наша рыба промаринуется – взбиваем все остальные ингредиенты. Затем моем салат и заливаем его соусом и немного перемешиваем.

Теперь кефаль нужно после маринования поджарить на сковородке несколько минут. Рыбное филе разрезаем на две части по диагонали. Рыбу кладем на листья салата, политые соусом, а сверху выливаем оставшийся соус. В таком виде это готово к употреблению.

Рождественский рецепт

Рождество – это великий праздник, к которому люди готовятся преждевременно, подают на стол лучшие блюда. Жареная кефаль является одним из таких блюд, которые принято готовить на в приморских регионах.

Такое блюдо можно подавать на стол или пойти к родственникам или друзьям. Кефаль – ценная рыба благодаря тому, что в ней нет костей.
Блюдо готовим следующим образом. Для этого нам понадобится не только сама рыба, но также майонез.

Кефаль жарим с майонезом и подаем к столу. Такой способ обжарки обеспечит нежность мяса. Блюдо подойдет для тех, кто соблюдает пост или не употребляет мяса. Но название этого рецепта «Рождественский» вовсе не означает, что таким способом нельзя готовить рыбу в другое время.

Вкусная уха

Отличная уха получиться из кефали. Но для этого подойдет только рыба. Из нее для ухи понадобиться полчаса или и того меньше. Если вы затеяли варить уху из кефали, то к этому блюду очень хорошо подойдет отличная компания.

Это очень простое, но вкусное и полезное блюдо, которое известно людям достаточно давно. Готовить его очень просто, нам не потребуется много ингредиентов. Нужна будет свежевыловленная кефаль, вода, овощи, соль, перец и зелень.

Чтобы уха была прозрачной, рыбу нужно завернуть в марлю, которая не даст рыбе распадаться, но не будет мешать наваристости. Кефаль чистим, промываем под проточной водой и режем на куски. То же самое делаем с и морковкой.

Воду кипятим в кастрюле, куда бросаем порезанные овощи. После того, как они поварятся в кипятке около 15 минут – добавляем рыбу. Затем все солим и перчим по вкусу. Когда снимем с огня уху – добавляем порезанную мелко зелень. Теперь блюдо готово. К нему отлично подойдет хорошая компания.

Авюторга из икры

Очень оригинальным блюдом, которое не оставит равнодушным никого из ваших гостей, станет настоящим украшением стола – станет авюторга. Это приготовленная кефали. Блюдо очень простое, но в то же время, изысканное. Чтобы его приготовить, нам понадобится всего лишь икра этого вида рыб, вода и кухонная соль.

Готовим ее в кастрюле, а затем расфасовываем по стеклянным банкам и закатываем. Банки должны быть стерилизованы. Можно икру также держать и в морозилке холодильника. Это никоим образом не повлияет на вкусовые качества, но позволит хранить его намного дольше.

Подробнее о засоле икры — на видео:

Мы привели лишь небольшое количество изысканных, но одновременно простых блюд из кефали, которые сможет приготовить каждый. Существует еще огромное количество различных рецептов. Поэтому, если вы желаете приготовить вкусное и оригинальное – то вам в этом помогут различные кулинарные рецепты.

Блюда из кефали – отличное решение, чтобы побаловать своих родственников, друзей и близких. Кефаль обладает отличными вкусовыми качествами, а также огромным количеством полезных веществ. Именно поэтому многие специалисты-медики рекомендуют употреблять в пищу большое количество этого вида морской рыбы.

Но любое блюдо из кефали требует того, чтобы рыба была абсолютно свежей. Лучшим решением будет самому поймать рыбу. Но эту возможность имеет далеко не каждый. Поэтому будьте внимательны при выборе рыбы.

Кефаль пеленгас рецепты. Кефаль — рецепты. Авюторга из икры

Приготовление черноморской кефали

Сегодня хочу рассказать немного о черноморской кефали. Рыба эта очень полезная, содержит множество минеральных веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм.

Впервые попробовала эту рыбку, когда отдыхала в Крыму. У нас на рынке ее не найдешь. Кефаль мне настолько понравилась, что ее вкус я запомнила на всю жизнь. Самое главное, что в ней мало костей, и не надо долго возиться. С отдыха привезла с собой немного кефали и попробовала приготовить дома – это просто супер. Иногда заказываю в рыбных магазинах, чтобы вновь полакомится этой вкуснятиной.

Приготовление кефали — дело не сложное. Существует много разнообразных рецептов из этой рыбки, но как по мне, самая вкусная она именно в жареном виде. А чтобы блюдо получилась еще вкуснее, в него можно добавить разные специи и сок лимона. Они придадут нашей рыбке легкости, аромата и нежности. Рекомендую приготовить рыбку по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Свежая кефаль — 1 кг
  • Мука — 1,5 стакана
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Читайте также:

Рецепт кефали пошагово

1. Кефаль в идеале должна быть свежей. Но если вы не живете на берегу моря, и приобрели замороженную рыбешку – не беда. Сейчас мы узнаем, как приготовить кефаль так, что даже рыбачка Соня позавидует.

Рыбу очистим от чешуи и хорошенько промоем в проточной воде. Чешуя мелкая, и немного придется повозиться, но эта рыба того стоит!

2. Подготовим муку – добавим в нее соль, перец. Можно по желанию всыпать специи к рыбе.

Не позволяя рыбе полностью высохнуть, очень тщательно обваливаем ее в муке. Мука должно покрыть и голову, и хвост.

3. В удобной сковороде разогреваем масло. Выкладываем рыбку и жарим на среднем огне.

Масло правильнее использовать рафинированное, а вот мне больше нравится, как выходит рыбка именно обжаренная на нерафинированном масле с ароматом семечек. Но это дело вкуса.

4. Лопаткой переворачиваем на другую сторону, стараясь не порвать корочку и не разломать рыбу.

5. Перекладываем уже готовую рыбу на тарелку и тут же начинаем аппетитно хрустеть.

Рыбу подавать с черным или белым хлебом, живым пивом. Можно к рыбе предложить отварной картошечки и салат их свежих овощей. Приятного аппетита!

Полезные свойства кефали

Кефаль — ценная промысловая рыба, имеющая нежное белое мясо, содержащее не только особые жиры, но и много витаминных элементов, защищающих от развития инсультов, инфарктов и заболеваний сердца. Рыба в своем составе (как моллюски и другие обитатели морских глубин) содержит вещество Омега-3. Оно имеет огромное значение для нормальной работы всей кровеносной системы, защищая от закупорки сосудов (и снижая кровяное давление). Полезна кефаль и при проблемах с пищеварительной системой (особенно с кишечником). Очень рекомендуется продукт к употреблению лицам пожилого возраста, для которых приготовление кефали лучше ограничить запеканием в духовке и отвариванием.

Блюда из кефали

Вкусна эта рыба не только в обжаренном виде. Очень часто она запекается и тушится с добавлением овощей, грибов в различных соусах, бульонов, вина. Использование различных специй позволит с каждым новым блюдом испытать новые вкусовые ощущения и почувствовать неповторимые ароматы. Популярна кефаль также в копченом и вяленом виде. При этом варианте обработки рыба не потрошится. Имеется также небольшой секрет: перед подготовкой рыбы к термической обработке не стоит ее солить — так мясо потеряет сок и станет жестче. Предлагаем новый рецепт приготовления кефали, в котором сочетаются несовместимые ингредиенты — рыба, копченый бекон и вино.

Необходимые ингредиенты для четырех порций

Рыба кефаль красная — 4 шт. средних размеров;

Копченый бекон — 4 тонких ломтика;

Сухое белое вино — 150 мл;

Зелень: петрушка, кинза, укроп;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Оливковое масло;

Молотый душистый перец;

Розмарин или тимьян.

Рецепт приготовления кефали


Варианты приготовления

Вы можете несколько изменить рецепт приготовления кефали, например, при другом составе соуса. Исключите чеснок, заменив его на овощи — морковь, болгарский перец. Или возьмите другие приправы и зелень. Рыбу можно не только запекать в духовке, но и готовить на гриле или на сковороде, накрыв крышкой. Главное, в чем не меняется рецепт приготовления кефали — это использование в качестве «шубки» для рыбы копченого бекона, а маринадом является сухое белое вино. Настоящие гурманы по достоинству оценят это изысканное рыбное блюдо. Приятной дегустации!

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в «Листригонах» назвал это блюдо «самым изысканным кушаньем местных гастрономов». Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация — песня Марка Бернеса «Шаланды, полные кефали». Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она «блатная». А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр «блатной песни» преобразовался в не самый почитаемый мной «шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары — мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

Кефаль, жареная с ореховым соусом Кефаль очистите от чешуи, разрежьте брюшко, выпотрошите, удалите жабры, промойте рыбу в холодной воде. Посолите кефаль по вкусу, запанируйте в муке. Обжарьте рыбу на раскаленном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Для соуса пропустите ч… Потребуется: кефаль — 4 шт. (1 кг), мука пшеничная — 3-4 ст. ложки, растительное масло — 100 г, грецкие орехи — 200 г, винный уксус — 3-4 ч. ложки, кинза — 4-5 веточек, петрушка — 4-5 веточек, укроп — 4-5 веточек, перец черный молотый, соль

Ароматная кефаль В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель… Потребуется: кефаль — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, морковь — 3 шт., картофель — 3 шт., оливковое масло — 6 ст. ложек, помидоры — 2 шт., томатная паста — 1 ч. ложка, сахар — 1/2 ч. ложки, соль, перец черный молотый, петрушка — 1/2 пучка, укро…

Кефаль с грибами и кунжутом 1. Кефаль разделайте на филе с кожей. 2. Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте. 3. Лук спассеруйте на масле. 4. Добавьте грибы, жарьте вместе с луком до готовности. 5. Влейте соевый соус и прогрейте. 6. Филе кефали посыпьте припра… Потребуется: кефаль — 850 г, шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 2 головки, соевый соус — 1 ст. ложка, семена кунжута — 1 ст. ложка, рис — 200 г, растительное масло — 2 ст. ложки, приправа для рыбы — 1 ст. ложка, соль

Кефаль на пару Кефаль разделайте на филе с кожей без костей, промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками длиной 5 см. Промытую говядину нарежьте мелкими кусочками. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Соевый соус смешайте с ку… Потребуется: кефаль — 1 кг, говядина — 100 г мякоти, шампиньоны свежие — 90 г, уксус 6%-й — 1 ч. ложка, масло кунжутное — 1 ст. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика, имбирь молотый — 1 ч. ложка, соль и перец черный молотый — по вкусу, лук зеленый

Кефаль с восточными специями и бальзамическим уксусом с пастой пенне из муки дурум Отвариваем спагетти дурум в подсоленной воде до состояния аль дэнты, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом. Кабачок и перец режем кубиком и кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи,чеснок и столовую ложку бальзамическог… Потребуется: Кефаль 300 гр филе, Специи для кефали (гвоздика, кориандр, тимьян, свежий чеснок, белый перец, корица,бальзамический уксус 1 ст ложка, морская соль и мускатный орех), Кабачок 1 шт, Перец грунтовой 1 шт, Паста пенне дурум 70 гр

Кефаль тушеная с перцами и белым рисом Перцы кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи и чеснок и обжариваем 4 минуты, добавляем воды и кладем сверху рыбу, рыбу немного подсаливаем и накрываем крышкой на 20 минут. Рис промываем и отвариваем до полной готовности, не солим (о… Потребуется: Рис 4 столовые ложки, Перец красный и перец зеленый по 1 шт, Специи для перцев (белый и черный перец, тимьян и морская соль и мелко нарубленный чеснок 1 зуб), Кефаль филе 300 гр

Кефаль со свеклой и перцем в лимонной цедре с чесноком и нутом Нут замачиваем на ночь, часов на 8-12 и варим до готовности. Не забываем слить ночную воду. Варим около часа. Режем свеклу кубком, маленький зеленый перец Ромирио полу дольками, измельчаем 2 зуба чеснока и цедру лимона, все это кладем в кастрюлю с небольшим количеств… Потребуется: Кефаль филе 300 гр, Свекла 1 шт, Перец Ромарио зеленый 1 шт, Чеснок 2 зуба, Сок и цедра дольки лимона, Нут 4 столовые ложки, Специи для рыбы (белый перец и тимьян и морская соль)

Жареная кефаль Рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, приправить приправой. Яйцо взбить. Рыбу обвалять в муке, затем в яйце и жарить с двух сторон до готовности. При подаче полить лимонным соком. Приятного аппетита! Потребуется: Кефаль, Лимонный сок, Соль, перец, Приправа к рыбе, Яйцо, Мука

Кефаль, запеченная в фольге с картофелем и зеленью Чистим и потрошим рыбу. В кефали крупная и вкусная печень. Если сможете, аккуратно отделите, не повредив желчный пузырь. Нарезаем тушку на порционные куски и в отдельной посуде за 15 мин до запекания солим и посыпаем специями. Подготавливаем овощи. Картофель, морков… Потребуется: 1. Кефаль (лобань) — 1 шт (1,5 — 2кг), 2. Сельдерей стеблевой, 3. Зелень петрушки и укропа, 4. Лук репчатый, 5. Картофель — 5-6шт, 6. Морковь — 1 шт крупная, 7. Масло растительное — 20мл, 8. Соль, специи — по вкусу, 9. Майонез жирный — 100гр, 10.Чеснок — 2-…

Кефаль по-гречески Рыбу почистить,выпотрошить, отрезать голову и хвост,промыть и порезать порционными кусками:каждую тушку на 4 куска.Солим,перчим,поливаем лимонным соком и оставляем в покое минут на 10. А тем временем режем кольцами средней толщины лук, болгарский перец и помидоры (мо… Потребуется: кефаль 2шт. (около 1.5кг), перец болгарский 3шт., лук перчатый 3шт., помидоры 4шт., лимон, соль,свежемолотый черный перец,лавровый лист,черный душистый перец горошком.

Рыба – очень полезный продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда должны обязательно быть в рационе питания человека не менее 2-х раз в неделю. представляет собой вкусную и легкую в приготовлении рыбу. Если вы задумали приготовить кефаль, рецепты приготовления в духовке, являются самыми простыми и приятными на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу могут как взрослые, так и дети. Кефаль – очень сытная рыба, подающаяся к столу с различными гарнирами.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

Важно! Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

    основной продукт -1 килограмм;

    картофель – 1 килограмм;

    лук, соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

    подсолнечное масло -1 большая ложка;

    зелень – 1 пучок;

    морковка – 1 штука;

    чеснок – 2 зубчика;

    сметана – 100 грамм.

    Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

    Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

    Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

    Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

    Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

    После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

  • кефаль – 1 штука;
  • мука -50 грамм;
  • яйцо курицы -1 штука;
  • сметана – 200 грамм;
  • укроп -1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр -50 грамм;
  • подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
  2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
  3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
  4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
  5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
  6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
  7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

    кефаль – 1,2 килограмма;

    соус из сои – 3 столовых ложки;

    картофель -0,5 килограмма;

    морковь – 1 штука;

    лук репчатый – 2 штуки;

    лимон – ½ часть;

    петрушка, укроп – 1 пучок;

    соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

    Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

    Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

    Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

    Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

    Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.


Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

    филе -1 килограмм;

    грибы -300 грамм;

    лук – 1 штука;

    мед -1 ложка;

    горчица – 2 чайных ложки;

    имбирь – пол ложки;

    соль – маленькая ложка;

    масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

    Чистим, моем, высушиваем кефаль.

    Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

    Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

    Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:


Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Икра кефали по-черноморски

Крымская кухня   |   Россия

Черноморская кефаль — рыба весьма вкусная и простая в готовке. Блюда из кефали приготавливаются самыми различными способами, и практически все они являются визитными карточками кухни Крыма. Ну, а икра кефали — это настоящий деликатес! Сегодня мы поделимся рецептом деликатесной закуски «Икра кефали жареная по-черноморски» и приготовим специальный соус к ней.

Ингредиенты:

  • икра кефали из одной крупной (1,5–2 кг) рыбы;
  • масло оливковое рафинированное — 60 мл;
  • помидоры черри — 3–5 шт.;
  • перец красный острый — 1/8 стручка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Для соуса:

  • сливки — 100 мл;
  • мука — 20–30 г;
  • масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.;
  • горчица (соус без семян) — ¼ ч. л.;
  • мускатный орех — на кончике ножа;
  • сахар — ¼ ч. л.;
  • лимон — ¼ шт.;
  • перец черный молотый;
  • белая булка — 2–3 тонких ломтика с корочкой;
  • огурец свежий, молодой — ¼ шт. среднего размера;
  • чеснок — ½ зубка;
  • укроп (зелень) — несколько веточек;
  • соль.

Для приготовления блюда потребуется: сковорода, небольшая кастрюлька, венчик, миски для ингредиентов, чесночный пресс, миксер, тарелка и соусник для подачи.

Приготовить соус: для этого укроп и огурец вымыть, обсушить. В кастрюльке (например, в кастрюле из нержавеющей стали от Silampos) тщательно смешать небольшое количество сливок с мукой так, чтобы не было комочков. Затем поставить смесь на огонь, влить остальные сливки, хорошо размешать и довести до кипения. Дать массе остыть.

Далее в отдельную миску влить оливковое масло, горчицу, добавить соль, сахар, черный перец и мускат, выдавить сок лимона. Туда же выдавить с помощью пресса предварительно очищенный чеснок. Миксером взбить полученную массу, постепенно вводя в нее подготовленную мучную основу. Отлично справится с этой задачей ручной миксер от знаменитой швейцарской компании Bodum

Огурец очистить от кожуры, нарезать очень мелкими кубиками. Укроп мелко нарубить. Добавить полученные компоненты в соус, хорошо перемешать ложкой, по желанию добавить перца и соли. Соус готов!

Разогреть в сковороде оливковое масло для жарки. На средне-сильном огне обжарить тубусы с икрой кефали, предварительно приправив ее солью и перцем. Снять готовую икру на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Помидоры черри промыть, обсушить, нарезать на 2–4 части каждый плод. Нарезать тонкими полукольцами острый перец. Поджарить на сухой сковороде крутоны.

На тарелку для подачи выложить икру, небольшой горкой помидоры и острый перец, лесенкой — крутоны. Сбрызнуть помидоры несколькими каплями ароматного оливкового масла, приправить и присыпать остатками рубленого укропа. Соус подать в отдельном соуснике или выложить горкой непосредственно в тарелку. Подавать немедленно, чтобы икра не остыла.

Примечания

Икру нужно извлекать из рыбы очень аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Поджаренную икру (если тубусы толстые) можно разделить острым ножом вдоль по высоте.

Поджаривать икру нужно очень внимательно, чтобы она была готовой, но не пересушенной. Лучше немножко икру недодержать.

Недопустимо замораживать сырую икру! Она должна быть исключительно свежей, из только что выпотрошенной рыбы.

Суп с кефалью – рецепт приготовления

Многие виды рыбы легко и без потерь взаимозаменяемы.

Но красная кефаль с ее мясистой и маслянистой, но не жирной текстурой — особенная. У кефали насыщенный аромат и мягкая маслянистая кожица. Главный подвох — острые кости, тянущиеся от позвоночника в обе стороны. Для этого рецепта нам понадобятся мелкие кусочки рыбы, так что можно смело разрезать кефаль с обеих сторон и достать кости длинной полоской, вместе с позвоночником.

Ингредиенты

  • 3~4 cm. л. оливкового масла первого отжима и немного для сервировки

  • 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные

  • 2 головки фенхеля, очищенные и нарезанные

  • 6 раздавленных прессом зубчиков чеснока

  • 1 кг спелых сливовидных помидоров, разрезанных на четвертинки

  • сухие хлопья перца чили на кончике ножа

  • 2 полоски апельсиновой цедры

  • 150 мл сухого вермута

  • 1 л рыбного бульона

  • 150 г листьев молодого шпината

  • 600~700 г филе красной кефали, нарезанного на кусочки по 3~4 см

  • Морская соль, черный перец

  • 6 толстых ломтиков подсохшего белого хлеба

  • 60 г нарезанных на половинки маслин без косточек

Для шафранового майонеза

  • 1 среднего размера яичный желток

  • 1 ч.

    л. дижонской горчицы
  • Морская соль

  • 300 мл масла из арахиса

  • Пучок шафрановых нитей (около 20 штук), измельченных и растворенных в 1ч. л. кипятка (понадобится примерно 10 минут)

  • Немного лимонного сока

Способ приготовления

  1. Сначала готовим основу для супа. Поскольку нужен будет только сок от овощей, не обязательно резать их аккуратно.
  2. В большой кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое масло и обжариваем лук, фенхель и чеснок, помешиваем, 8 -1 0 минут, пока они не станут мягкими и не начнут темнеть.
  3. Добавляем помидоры, чили, апельсиновую цедру, вермут, рыбный бульон и щедро солим. Доводим овощи до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне 4 минуты.
  4. Протираем их через сито в большую миску, стараясь выжать как можно больше сока. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Эту часть супа можно приготовить заранее — в таком случае накрываем его, остужаем и убираем в холодильник.
  5. Чтобы сделать шафрановый майонез, в небольшой миске взбиваем яичный желток с горчицей и щепоткой соли. Осторожно, по несколько капель за раз, начинаем вливать в миску ореховое масло.
  6. Когда майонез станет гладким, можете добавлять его более щедрой струей. Вскоре майонез загустеет, тогда добавляем шафрановый сироп и остатки масла.
  7. Приправляем лимонным соком. Накрываем миску и ставим в холодильник, незадолго до подачи достаем майонез, чтобы он согрелся
  8. Перед подачей кипятим суп. Добавляем шпинат и варим его примерно минуту.
  9. Солим и перчим рыбу, добавляем ее в суп. Снова доводим суп до кипения, кипятим минуту.
  10. Поджариваем хлеб, кладем по ломтику на дно каждой из тарелок и поливаем оливковым маслом.
  11. Сверху наливаем суп и подаем, украсив ложкой шафранового майонеза и парой оливок.

Приятного аппетита!

Щи из щавеля, рецепт приготовления

Рецепт легкой жареной кефали — Крылатая вилка

Быстрый в приготовлении и требующий всего горстки ингредиентов , этот рецепт жареной рыбы является хорошим вариантом для любого блюда. С орехово-маслянистым вкусом кефаль имеет сильный вкус и хорошо сочетается с далом и рисом или чапати!


Кефаль – это рыба, которая водится по всему миру в прибрежных, тропических, а также пресных водах. Всего около 78 видов!

Мы обычно получаем серых кефалей (называемых серыми, но выглядят серебристыми) здесь, в Мумбаи , но у вас также есть белые, красные, черные и полосатые кефали по всему миру.Кефали известны под другими именами на разных местных языках здесь, в Индии, например, Тирута на юге или Бхангор в Западной Бенгалии и Бангладеш.

Благодаря своим мелким косточкам и мягкой мякоти эта рыба довольно вкусная , но не всем нравится резкий вкус.

Мама и папа покупают рыбу в нашем доме. Это не так просто, как кажется, когда эти рыбаки взывают к вам со всех сторон. Неоднократно сопровождая маму за рыбой, однозначно могу сказать, что покупка рыбы — это искусство, как и ее приготовление!

Рыбачки на базаре

Существует множество вариантов приготовления рыбы: вареная, запеченная, с карри, жареная или жареная. Как узнать, что приготовить? Иногда мама готовит чили-фрай, похожий на ее бангду или чили-фрай из скумбрии.

В любом случае, для кефали, вот простой рецепт жареной рыбы . Продолжайте читать…

Какие ингредиенты вам нужны для жарки кефалей

Во-первых, вам, конечно, потребуются кефали. Затем специи, такие как халди, она же куркума, соль и порошок чили. Плюс немного уксуса и немного рисовой атты (рисовой муки) для покрытия и масла для жарки.

Как пожарить кефаль

Вымойте и очистите рыбу. Удалите из желудка плавники и хвосты, а также лишние ненужные части (если это еще не сделано).Здесь, в Индии, мы тоже едим головы, но вы можете удалить их, если хотите. Я не слишком люблю рыбьи головы, но вы бы видели, как моя мама и сестра чистят головы до совершенства!

Серая кефаль

Положите рыбу в миску и посыпьте солью, куркумой и порошком чили.

Затем добавьте немного уксуса. Если у вас нет уксуса, можно использовать кислый сок лайма. Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут. Это необязательно.

Замариновать кефаль

Непосредственно перед жаркой посыпать рыбу рисовой мукой (чавал атта) и жарить 5 минут на сильном огне.

Положите кефали на сковороду. Обжарьте кефали с одной стороны на некоторое время

Переверните их на другую сторону, чтобы они прогрелись в течение нескольких минут, и рыба готова к подаче.

Подпишитесь на рассылку Эбби!

Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями о путешествиях!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Переверните кефали на другую сторону. Жареные кефали на тарелке.

Посыпьте лимоном и наслаждайтесь вкусной жареной рыбой в масле.Обычно мы едим кефаль с мунг-далом или масур-далом и рисом или чапати.

Свежеобжаренная кефальЖареная кефальЖареная кефаль с лаймом, кориандром и помидорами

Часто задаваемые вопросы о кефали

Как долго можно хранить жареную кефаль?

В морозильной камере жареная рыба может храниться несколько месяцев. В холодильнике на несколько дней в герметичном контейнере.

Кефаль — вкусная рыба?

Да, кефаль — вкусная рыба, хотя и на любителя.У них мелкие кости и мягкая вкусная мякоть.

Какая на вкус кефаль?

Кефаль – жирная рыба с сильным вкусом. Икра кефали считается деликатесом в некоторых частях мира.

Другие индийские рецепты, которые могут вам понравиться

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции по приготовлению этого рецепта с помощью карточки с рецептами ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, пожалуйста, оставьте нам 5 звезд в своем отзыве ниже!

Вы пробовали приготовить по этому рецепту? Не забудьте поделиться своими вкусными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

Жареные кефали

Сара

Быстро готовятся и требуют всего горстки ингредиентов , жареные кефали хорошо сочетаются с далом и рисом на обед или ужин.

4,5 из 5 звезд от 2 читателей!

Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Подготовка 10 минут

Время отдыха 10 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 40 минут

Общее время 40 минут

Курс Курс, обед, Главный курс

Кухня Индийская

Диета Gluten Бесплатный

Обруждения 6 штук

Калорий 183 ккал

Режим приготовления Переключите, чтобы экран не гас во время приготовления

Нажмите, чтобы оценить рецепт!

  • Уксус можно заменить соком лимона или кислого лайма.На каждую ложку уксуса используйте 1,5 ложки сока кислого лайма или лимона.
  • Подавайте кефаль с мунг-далом или масур-далом и рисом или чапати.

Калорийность: 183 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 297 мг | Калий: 549 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 283 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

Отказ от ответственности: Информация о питании на порцию оценивается сторонним программным обеспечением на основе используемых ингредиентов и предназначена только для информационных целей. Он будет варьироваться от продукта к продукту в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести ингредиентов. Пожалуйста, ознакомьтесь с этикетками на упаковке ингредиентов, которые вы используете, или поговорите со своим диетологом для получения более подробной информации.

Как приготовить кефаль? – Кухня

Можно ли есть кефаль?

Хотя большинство из них съедобны, немногие из них столь же вкусны, как черная кефаль, пойманная в Мексиканском заливе, которая долгое время является основным продуктом питания в Северной Флориде. Кефаль, единственная рыба с желудком, питается детритом в воде, отфильтровывая большую часть примесей.

Полезно ли есть кефаль?

«На самом деле это вкусно, но это считается наживкой», — сказал он. «Они в основном используют эту кефаль, чтобы ловить каменных крабов и загонять их в свои ловушки».

Можно ли есть барабульку?

Для придания супер-ароматного вкуса барабульку можно есть целиком с неповрежденными внутренностями, хотя ее также можно выпотрошить и очистить от чешуи, если у вас нет желудка для такого особенно интенсивного приготовления. Красная кефаль — отличная рыба, которую можно готовить целиком и на кости, что помогает придать ей более глубокий вкус.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Дикая икра. Почему это плохо: икра белуги и выловленного в дикой природе осетра подвержены чрезмерному вылову, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубиян. Американский угорь. Импортный королевский краб. Атлантический лосось.

Какая на вкус рыба кефаль?

Кефаль имеет насыщенный ореховый вкус.Благодаря высокому содержанию масла и вкусу он получил прозвище «Билокси-бекон». Сырая мякоть белая и готовится белая, твердая и сочная. Для более мягкого вкуса снимите с филе кожу перед приготовлением.

Почему нельзя есть рыбу-меч?

Не ешьте акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу, поскольку они содержат большое количество ртути.

В кефали много ртути?

Рыба с низким содержанием ртути: атлантический горбыль, атлантическая скумбрия, сом, краб, раки, камбала (камбала и морской язык), пикша, кефаль, минтай и форель.В этой рыбе слишком много ртути, чтобы быть безопасной для женщин детородного возраста, беременных или кормящих грудью, а также маленьких детей.

Можно ли есть СЕРУЮ кефаль?

Кефаль может быть отличной едой, но они довольно сильно различаются — я регулярно беру кефаль на тарелку, и цвет мяса действительно различается. Кроме того, кефаль лучше всех, имхо!

Почему кефаль выпрыгивает из воды?

В других случаях кефаль просто ходит по поверхности, часто с обнаженными спинными плавниками.Возможно, кефаль прыгает, чтобы стряхнуть с себя присосавшихся паразитов. Вполне возможно, что кефаль из Флориды прыгает во время нереста, чтобы открыть свои мешки с икрой, готовясь к нересту.

Нужно ли пускать кровь кефали?

Следует выполнить как можно скорее, когда рыба поймана. Обескровливание рыбы проводится для сохранения качества и внешнего вида мяса. У обескровленной кефали есть несколько основных преимуществ: при разделке на филе мясо получается более белым, присутствует менее рыбный вкус, а порча бактерий замедляется.

Какие рыбы едят кефаль?

Это правда, что они находятся в самом низу пищевой цепочки, но запасы техасской кефали питаются форелью, морским окунем, камбалой, снуком, скумбрией, каранксом, прибрежными акулами и тарпоном.

Чем питается барабулька?

Красная кефаль — тепловодная рыба, родственная тропической козлятнице. Они питаются червями и ракообразными, которых находят, копаясь в илистом и песчаном морском дне с помощью очень чувствительной пары усов, похожих на усачей.

Где обитает барабулька?

Красная кефаль или барабулька — это два вида барабули, Mullus barbatus и Mullus surmuletus, обитающие в Средиземном море, восточной части Северной Атлантики и в Черном море.

СЕРАЯ кефаль здорова?

Мясо также является источником незаменимых аминокислот и минеральных питательных веществ. Сообщается, что кефаль, как правило, безопасна для употребления в пищу человеком, за исключением рыбы из сильно загрязненных зон. В глобальном масштабе это следует рассматривать как интересный вклад в здоровое питание.

Приготовление морской кефали | Рецепты с использованием кефали

Каталог и информация для рыбалки, Рыбалка, Рыболовные снасти, Рыболовные гиды, Ловля нахлыстом, Ловля окуня, Спортивная рыбалка, Игровая рыбалка….
Посмотреть >> Информация о всех видах Рыбалка | Рыбалка | Снасти и т. д.

Австралийские правила ограничения и размера мешков для рыбы

Фотографии австралийских морепродуктов, рыбы, ракообразных и Головоногие моллюски и информация о каждом.

Морское ушко, Блэклип
Альбакор Тунец
Пресс-подборщик Shell
Барбуния, Крошечный
Барракута
Баррамунди
Басс, Морской
Нетопырь
Нетопырь, Серебро
Блэкфиш
Рыба-кабан
Бонито Тунец
Бонито, Прыгающий Ватсон
Лещ
Лещ, масло сливочное
Лещ, Шифер
Ошибка, Мортон-Бей (тапочка лобстер)
Жук, Balmain
Масляная рыба
кальмары, Южный
Карп европейский
Сом, Синий
Сом, малый лосось
Моллюски
Треска, Бар
Треска, Синий глаз
Треска, коралловая скала
Треска, Призрак
Треска, Маори
Код, Мюррей
Треска, Южная скала
Треска пятнистая
Треска, Помидор
Треска, Вирра
Треска желто-пятнистая
Коралловая форель
Коуэн Янг
Краб, Синий пловец
Краб, Шампанское
Краб, Гигант
Краб, Грязь
Краб, гаечный ключ
Раки
Каракатица
Рыба-дротик
Рыба-дельфин
Дори, Джон
Дори, зеркало
Дори, Сильвер
Барабанщик, Южный
Угорь, длинноперый
Император, Красный
Император, красное горло
Плоская головка
Камбала мелкозубая
Флейтмут, Раф
Морозная рыба
Сарган
Драгоценная рыба
Козёл
Морской окунь
Гернард, Красный
Гарнард, замечен
Прическа
Горбатый Маори Губан
Гусар
Осел рыба
Куртка, Океан
Куртка Морская
Еврейская рыба
Jobfish, золотой запрет
Джобфиш, Рози
зимородок, Желтохвост
Защелка Рыба
Кожаная куртка, Риф
Лин
Омар — Восточный Рок
Омар — Южная скала
Длинный Том
Людерик
Макерал, Джек
Скумбрия, Слизь
Мадо
Махи Махи
Мангровый Джек
Марлин, Черный
Марлин, Синий
Марлин, полосатый
скорлупа дыни
морской черт
Моно
Лунная рыба
Морвонг
Морвонг, Красный
Кефаль — Косуля
Кефаль, Алмазная чешуя
Кефаль, красный
Кефаль, морская
Кефаль желтоглазка
Маллоуэй
Мидии черные
Мидии Гринлип
Наныгай
Осьминог
оранжевый грубоватый
Орео, черный
Устрица, Родной
Устрица, Тихий океан
Устрица, Сидней Рок
Рыба-попугай
Рыба-попугай (2)
Окунь, Океан
Окунь, морской седлохвост
Окунь, Серебро
Окунь, Сплендид
Окунь, Полосатое море
Свинья-рыба
Щука
Ананасовая рыба
Креветки, бананы
Креветка, король
Креветка, красное пятно
Креветка, школа
Креветка, Тигр
Морская королева, кожа иглы
Радужный бегун
Краснопалый рак
Окунь
Рибальдо
Лента рыбы
Руль рыбы
Лосось, атлантический
Лосось, австралийский
Скад
Гребешки, Квинсленд
Морские гребешки, тасманский
Рыба-скорпион, тряпичная
Акула
Черный наконечник акулы
Акула, Синяя
Акула Бронзовый Китобой (Темный)
Акула, Бык
Плавники акулы
Акула, жевательная резинка
Акула, Мако
Акула, Школа
Акула, Тигр
Акула, Виски Риф
Акула, белая
Креветка, богомол
Серпонос
Серебряная Бидди
Снэппер
Снэппер, Большой глаз
Снэппер, сковорода
Snapper, золотой браслет
Снэппер, король
Снэппер, Красный
Snapper, красный тропический
Подошва
Подошва, язык
Кальмар, Стрела
Белка-рыба
Звездочет
Скат, бабочка
Полосатое море Окунь
Рыба-хирург, Sawtail с шестью пластинами
Sweetlip, Слейти
Sweetlip, желтый
Рыба-меч
Портной
Тарвайн
кафельная рыба, Розовый
Тревалли, Большой глаз
Тревалли, Золотой
Тревалли, Серебро
Тройной хвост
Форель
Трубач, полосатый
тунец, Альбакор
Тунец, Большеглазый
Тунец, Синий плавник
Тунец, длиннохвостый
Тунец, Скипджек
Тунец, Полосатый
Тунец, Скумбрия
Тунец, Желтоперый
Рыба-бивень Венеры
Уайтинг, Песок
Уайтинг, школа
Губан
Ябби, Пресноводные раки
Желтохвост
ПОЛНЫЙ СПИСОК рыбы и Морепродукты

Beche De Mer
(Морской огурец — Трепанг)

Янтарная рыба
Блэкфиш
Черная соска
Коричневая песчаная рыбка
Каррифиш
Хоботы слонов рыба
Зеленая рыба
Лоллифиш
Розовая рыбка
Колючий окунь
Песчаная рыба
Каменная рыба
Окунь для серфинга
Белая соска
Коммерческие морепродукты Справочник
Sea-Ex Морепродукты, Рыбалка, Морской Каталог
Справочник по аквакультуре
Морепродукты Торговая доска
Коммерческое рыболовство
Информация о морепродуктах от Страна
Фотографии рыб и рыбы Информация
Интересные факты о рыбе и мелочи
Справочники стран
Таиланд Бизнес Каталог
Морепродукты
Оптом Морепродукты Поставщики Австралия
Оптом Морепродукты Международные поставщики
Розничная торговля морепродуктами Продажи
Морепродукты Рестораны
Морепродукты Рецепты
Морепродукты Информация
Морепродукты Промышленные ресурсы
Морепродукты и рыбалка Sea-Ex Каталог — Домашняя страница


Кулинария Кефаль:

Кефаль – крупная пухлая серебристая рыба отличного вкуса. Они очень жирные и имеют высокое содержание жира и очень богатый отчетливый, сильный рыбный вкус. Они есть обычно продаются целиком или в виде филе. Сырая мякоть розовато-серая, после нереста темная. период. После приготовления мякоть легко расслаивается, от средней до твердой и всегда нежная.

Кефаль норма как от хорошей до хорошей столовой рыбы, ее маслянистая, несколько жирная мякоть хорошо подходит для курения, в то время как кефаль, возможно, самый вкусный из семейства кефалей.Вся кефаль должна быть очищена сразу, если предназначено для стола.

Обычно от 500 г до 1,5 кг и 30-45 см, хотя морская кефаль может вырасти до 8 кг, а желтопятнистая редко вырастает более 30 см и 1 кг. Кефаль по низкой цене рыба .

Для покупки
Обычно продается в виде филе без кожи. В цельной рыбе ищите блестящую кожа, плотная мякоть и приятный свежий морской запах. В филе, ищите розовато-серую, твердую, блестящую, влажную мякоть без каких-либо коричневые отметины или сочащаяся вода и приятное свежее море запах.

Для хранения
Убедитесь, что вся рыба очищена от чешуи, жабр, выпотрошена и очищена. тщательно (удалить слизистую оболочку желудка и любой жир вдоль желудка стена). Целую рыбу или филе завернуть в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер. Охладить до 2 дней или заморозить до 3 месяцев при температуре ниже -18С.

 

Для приготовления пищи
Выстилка брюшной полости должна быть удалена полностью и жир вдоль брюшной стенки тоже должен быть соскоблил. Средняя доходность 45%. Имеет сильный вкус, маслянистая, влажная, мягкая или средней текстуры. мясо с небольшим количеством костей, которые легко удаляются. Снять кожу, и жировая ткань под ним для более мягкого вкуса.

Для дальнейшего улучшения вкусовые качества этой рыбы, настоятельно рекомендуется что черная слизистая желудка должна быть удалена перед приготовлением, так как от этого мякоть станет горькой.

 

Пищевая ценность
На каждые 100 г сырого продукта
на Кефаль Филе.

Килоджоули 549 (131 калорий)
Холестерин 28 мг
Натрий 131 мг
Всего жиров (масло) 0,4 г
Насыщенный жир 32% от общего количества жир
Мононенасыщенные жиры 15% от общей суммы жир
Полиненасыщенный жир 53% от общего количества жир
Омега-3, EPA 34 мг
Омега-3, ДГК 87 мг
Омега-6, АА 26 мг

Способы приготовления
Запекание, гриль, барбекю, копчение, маринование.Хорошо работает в рыбных паштетах и пт.

Приготовление в микроволновой печи Times for Fish
— Рыбное филе 5 минут на 500 г на средне-высоком уровне, +50 секунд больше для более толстого филе или пока мясо не станет хлопьями
— Целая рыба — Большая 6 минут/750 г на среднем
— Целая рыба Маленькая 3-4 минуты на среднем

Цвет сырья филе:

Розовато-серый, затем темнеет период нереста.

Текстура:

Легко отслаивается. Средний/твердый, всегда нежный. Влажная плоть

Содержание жира:

От низкого к высокому, кефали имеют сезонно высокое содержание масла. Они имеют более высокое содержание масла во время их миграции (апрель и май), предшествующей нересту.

Вкус:

Насыщенный, сильный рыбный вкус.Отличительный вкус. Вкус мякоти немного меняется по видам. Можно приготовить филе с более легким вкусом. путем глубокого снятия кефали и удаления жирового слоя ткани непосредственно под кожей.

Рецепты рыбного филе

Рецепты кефали от How To Cook Fish


Филе кефали


 

См. также:
Кефаль (Mugil cephalus) Фотографии и информация
Ловля морской кефали | Рыбалка на кефаль | Наживка для кефали
Приготовление морской кефали | Рецепты с использованием Mullet
Морская кефаль (Mugil cephalus) Промысловое рыболовство, Купить Кефаль, Продать Кефаль
Кефаль (Mugil cephalus) Ссылки, публикации и ресурсы

Рецепты кефали

Меню

Крошка из икры
Кефаль маринованная
Рыбные крокеты
Кефаль Верховный
Филе Рой Поп
Тушеная кефаль
Копченая икра
Большое австралийское барбекю

Рыбные крокеты

1.5 кг (3 фунта) рыбы
(попробуйте каменную рыбу, еврейскую рыбу, королевскую рыбу или кефаль) с удаленной кожей и
костями. (Хорошо улыбнитесь своему торговцу рыбой, и он может снять кожу для вас. )
свежемолотый перец
2 больших стебля сельдерея,
нарезанных 1 большая луковица, нарезанных
1 лавровый лист, мелко нарезанный
3 капли соуса табаско
хорошая щепотка базилика
вода
1 кг (21b) картофеля, отварного и замаскированного
1 десертная ложка пасты или соуса из анчоусов
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 яйцо
1/2 стакана молока
3/4 стакана муки
мука высшего качества
масло для жарки во фритюре
петрушка
дольки лимона
соус тартар

Мелко нарежьте рыбу и положите в большую кастрюлю.Добавьте немного перца в вкус, сельдерей, лук, лавровый лист, табаско и базилик. Добавьте воду, чтобы получилось на 5 см (2 дюйма) выше уровня рыбы и медленно готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут.
    Перелейте кипяченую смесь в Миксерную чашу. Добавить пюре картофель, паста или соус из анчоусов, рубленая петрушка, взбитое в молока, 3/4 стакана муки и молотый перец. Смешайте вместе, пока не получите влажной смеси, с которой вы можете справиться, и сформируйте небольшие лепешки.
    Насыпьте лишнюю муку на разделочную доску и посыпьте рыбные котлеты.Обжарьте в масле, как кусочки рыбного коктейля, и следуйте те же инструкции.
    Они очень вкусные, но нужно пережарить, особенно если их нужно разогреть.

6 порций

Крошка из икры

Икра кефали нежная, гладкая и ароматная. Мне нравится приготовить их очень просто.

икра кефали
1 яйцо
сливочное масло
дольки лимона

Положите икру в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут для плоскоголовой икры, 15 минут для икры кефали.Осушать. Круто, кисть со взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до румяной корочки подрумяненный.
    Подавайте теплыми с дольками лимона и тостами.
    Разрешить 1 икру плоскоголовой или 1/2 икры большой кефали на человек.

Копченая икра

копченая икра кефали
сухарики
оливки с лимонным соком,
простые или фаршированные

Икра кефали вкусна в копченом виде, а потому что это так много хлопот делать самому, лучше покупать их готовыми копчеными.Резать икру на кусочки и подавайте на круглых или квадратных сухарях (доступны в деликатесы.) Добавьте немного лимонного сока и подавайте с различными закусками. оливки.

Кефаль с соусом

Очень старомодный способ приготовления кефали, который навсегда запомнится среди наших любимых рыбных блюд. Его можно приготовить накануне и оставить в холодильнике до готовности к употреблению. Экономичный блюдо, его можно подавать горячим или холодным.Если бы он был в жестяной банке и привезен из за границей это считалось бы блюдом для гурманов.
    Здесь, в Австралии, из-за обилия кефали, недостаточно хвалят его. Возможно, вы знаете этот рецепт и можете улучшить его. на нем с несколькими дополнительными приправами или овощами-мне это нравится.

4 больших филе кефали
коричневый уксус, достаточно, чтобы покрыть филе
3 гвоздики
6 перцев горошком
2 лавровых листа
1/2 ч. нарезанный
соль по вкусу
2 капли соуса табаско
2 коричневые луковицы, нарезанные

Очистите рыбу и сотрите все черные части с филе.Поместите рыбу в форму для запекания, достаточно большую, чтобы легко вместить филе, и накрыть уксус.
    Добавьте приправы и лук. Накрыть и поставить в горячую духовку. Уменьшите огонь и выпекайте от 15 до 30 минут, в зависимости от размера и формы. толщина филе. Подавать горячим или холодным: горячим со сливочным пюре и холодные с хрустящим салатом и заправкой — или вы можете предпочесть вареные картофель.

Порции 4-5

Великий Австралийское барбекю

Сюрприз! Сюрприз! На этот раз не те кости, сосиски или отбивные, но красивая, большая, жирная рыба.Черная рыба вкусная, кефаль есть собственный вкус. Приготовьте на гриле большое толстое филе кингфиша, морского окуня или любая рыба. Когда свежее, то все вкусно.
    Вот как мы готовили их в нашем отеле барбекю, которое было снаружи на лужайке.


2 кг (4 фунта) рыбного филе или целой рыбы, очищенной
1 большая коричневая луковица, нарезанная ломтиками   
1 паприка, зеленый или красный, нарезанный
свежемолотый перец    
соль
1/2 стакана растопленного сливочного масла
соус табаско
1 большая банка помидоров

Положите рыбу на очень сильно смазанную маслом алюминиевую фольгу, поддерживается, если хотите, в старой форме для выпечки. Положить лук и перец на рыбу и добавьте соль и перец, масло и соус табаско по вкусу. Сверху аккуратно выложить помидоры.
    Крышка из фольги с более толстым слоем масла и загнутыми краями для удержания жидкости от томатов. Поместите на слабый угольный огонь; пусть варится около 20 минут. Если рыба крупная, сделайте небольшое отверстие сверху. слой фольги и продолжайте готовить, пока рыба не станет мягкой. Иначе, служить немедленно.

ПРИМЕЧАНИЕ.Используйте целый неочищенный картофель, завернутый в фольгу. с этой рыбой, Намажьте их сметаной, смешанной с зеленым луком или луком-шалотом. Действительно супер!

Маринованный Кефаль

Спасибо за этот рецепт Дэвиду Синклеру, который со своей партнер, Джон Морфесс, владеет коттеджами для отдыха в Гулве на юге. Австралия. Дэвид говорит, что после дневной рыбалки скромная кефаль становится редкое удовольствие, когда гости обмениваются байками о том, кто сбежал. Никогда ум, говорит он им. Они вернутся в следующем году и поймают его — килограмм тяжелее!

1 кг (2 фунта) филе кефали, очищенных от маленьких плавников,
1 литр (2 пинты) белого уксуса
7 столовых ложек с горкой сахара (или по вкусу)
2 столовые ложки с горкой поваренной соли (или по вкусу)
2 луковицы, нарезанные ломтиками
чеснок
свежемолотый перец
горсть нарезанного свежего укропа
оливки масло

Поместите кефаль в подсоленную воду примерно на час.
    Хорошо слейте воду, затем поместите в миску и добавьте уксус. в котором растворены сахар и соль.
    Добавьте лук, измельченный чеснок, много свежемолотого перец и горсть нарезанного свежего укропа. Хорошо перемешайте, затем оставьте пару дней в холодильнике. Слить жидкость, упаковать в банку. с большим количеством нарезанного лука и покройте рыбу оливковым маслом. Рыба готов к употреблению через несколько дней.

Кефаль Верховный

2 большие, красивые, жирные кефали
Маринад
2 чашки белого вина
1 чашка коричневого уксуса
2 чайные ложки молотого перца
сок 1 большого лимона
1 чайная ложка соли
1 большая коричневая луковица, нарезанная ломтиками
2 лавровых листа, раскрошенных
щепотка базилика
Начинка
2 чашки приготовленного рассыпчатого риса, приправленного солью и
свежемолотым перцем
1 коричневая луковица, нарезанная
щепотка мускатного ореха
щепотка корицы
1/2 зеленого и красного стручкового перца, мелко нарезанных
1 большой стебель сельдерей, мелко нарезанный
1/2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан молока
дэш вустерширского соуса
дэш соуса табаско
1 зубчик чеснока, раздавленный и нарезанный (по желанию)
растительное или сливочное масло
соус
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки муки
щепотка соли и перца
дэш соуса табаско
1 чайная ложка горчичного порошка
2 1/4 стакана молока или 1/2 молока, 1/2 рыбного бульона
1 чайная ложка анчоусной пасты или эссенции
паприка a
петрушка, нарезанная
дольки лимона

Попросите продавца рыбы нарезать кефаль на филе или возьмите кефаль целиком, удалите голову, отрезать от позвоночника и удалить. Это позволяет рыбе открываться плоско.
    Смешать все ингредиенты маринада и вылить в плоская форма для запекания. (Мне нравится использовать консервированный зеленый французский перец в этом блюдо. Я часто использую их в рыбных блюдах, и они также являются хорошим дополнением. к мясным блюдам. Разотрите их в ступке или расплющите на доски.) Поместите рыбу в блюдо и оставьте на 2-3 часа, переворачивая рыбу по как можно чаще и поливают маринадом. По готовности слить воду и выбросить маринад.Обсушите рыбу и удалите черные части, которых у вас может не быть. очищен. (Будьте осторожны с приготовлением пищи после маринования, потому что маринад частично «приготовляет» рыбу.)
    Смешать ингредиенты для начинки.
    Хорошо смажьте форму для выпечки растительным или сливочным маслом. Сгладить Выложить кефаль на блюдо и положить на каждую рыбу немного начинки. Накрыть хорошо смазанную фольгу и выпекать 30 минут в горячей духовке.
Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Добавить муку и продолжайте помешивать, пока хорошо не смешано.Добавьте приправы. (Если тебе не нравится соус слишком острый, не добавляйте горчицу.) Медленно добавьте молоко и продолжайте помешивать, пока не иметь гладкий, густой соус (если он слишком густой, добавьте больше молока или сливок). Добавлять анчоусная паста. Этот соус можно использовать к любому рыбному блюду.
    Когда рыба будет готова, снимите фольгу и используйте ломтик яйца, чтобы удалить из формы для запекания. Залить соусом, который должен быть очень горячим. Посыпать с паприкой и петрушкой и украсьте большим количеством дольки лимона.
    К этому блюду можно подать практически любые овощи, потому что соус пойдет со спаржей, цветной капустой, а также пюре картошка, если нравится — особенно вкусен приготовленный сельдерей.

6 порций

Филе Рой Поп

соль и перец
2 1/2 ч. большие лимоны
1 средняя банка целых помидоров или 500 г (1 фунт)
    спелых помидоров
мука
4 больших, хорошо очищенных, обезжиренных филе кефали
2 чайные ложки аррорута
1 столовая ложка коричневого уксуса или лимонного сока
2 лавровых листа
1 столовая ложка нарезанной петрушки
шпажки для индейки или зубочистки

Посыпать форму для запекания солью, перцем, 1 чайной ложкой сахара, и чесночная соль, если используется.
    Смешайте лук, сельдерей, стручковый перец, даш табаско и Бэзил. Сбрызните лимонным соком и добавьте половину консервированных помидоров и сок.
    Филе из муки и рулет, закрепить шпажками или все, что у вас есть, будет держать их на месте, даже веревку. Накрыть крышкой или фольги и выпекать в предварительно разогретой духовке.
    Готовить 30 минут -но, конечно, надо всегда проверить рыбу на готовность. Если он легко отслаивается при попытке вилка, это приготовлено.
    Приготовьте соус из оставшихся томатов и сока, добавив лишний сок из рыбы. Положить в кастрюлю с марантой, оставшейся сахара, по 2 капли табаско, уксуса и лаврового листа. Тщательно перемешайте, и когда кипятка, добавить петрушку. Убедитесь, что аррорут прожарился.
    Подавайте филе рулетиков с соусом и новыми картофель с петрушкой.

На 4 порции

Copyright 1999-2007 РЫБНЫЕ СКАЗКИ.COM (Все права защищены)

Как приготовить кефаль: два рецепта

Смешайте просо, 2 стакана воды, соль и немного масла в кастрюле. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите до мягкости, около 25 минут. Снимите с огня; дайте постоять, накрыв, 10 минут. Взбить вилкой. Используйте сразу или разложите на противне с бортиками, чтобы дать остыть.

Греки делают соус, называемый тарамасалата, из икры кефали. Итальянцы солят его и сушат, чтобы приготовить боттаргу, своего рода вяленую рыбу с очень ароматным вкусом.Его натирают на терке или нарезают тонкими ломтиками в качестве гарнира или акцента. Большинство рецептов икры кефали и икры трески взаимозаменяемы, хотя икра трески крупнее.

Как лучше всего приготовить кефаль?

Объединить 1 галлон. воды и следующие 4 ингредиента в большой миске, помешивая, пока соль не растворится. Добавить кефаль; накройте крышкой и охладите от 45 минут до 2 часов или до желаемой степени солености. (Отрежьте небольшой кусочек рыбы и обжарьте его, чтобы определить степень солености на вкус. При более длительном времени вымачивания рыба получается более соленой.)

Сколько времени нужно, чтобы жарить кефаль на сковороде?

Разрежьте каждое филе кефали вдоль пополам. Когда масло нагреется, положите рыбу на сковороду и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите со сковороды, держите в тепле и добавьте морскую капусту в ту же сковороду.

Насколько большим должно быть филе барабульки?

При выборе филе барабульки осмотрите мякоть, чтобы убедиться в отсутствии обесцвечивания или повреждений. Чем крупнее рыба, тем лучше с точки зрения вкуса и меньшего воздействия на окружающую среду. The Good Fish Guide не рекомендует покупать рыбу длиной менее 16 см, так как более мелкая рыба еще не достигла зрелости.

Можно ли купить целую кефаль у торговца рыбой?

Если у вас достаточно навыков, чтобы ловить и чистить собственную рыбу, то обязательно сделайте это. В противном случае вы можете купить целую кефаль у своего торговца рыбой. Попросите его удалить кишки и очистить рыбу. Разделайте рыбу на бабочки (или пусть это сделает ваш торговец), чтобы удалить большую часть костей, но оставить кожу.

Лучшие способы приготовления кефали

Залить кефаль водой и отварить до мягкости. Кожа и кости удаляются. Резервный запас.Картофель отварить, процедить. Обжарьте бекон. Удалять. Обжарить лук на жире от бекона. В большую кастрюлю положите кефаль, картофель, лук и молоко. Тушите 20 минут под крышкой. Прохладный.

Приготовление филе красной кефали Красную кефаль можно нарезать на филе с помощью изящных ножевых навыков или приготовить у торговца рыбой. Чтобы красиво приготовить филе, просто обжарьте его кожей вниз на горячей сковороде с оливковым маслом, пока кожа не станет хрустящей, как предлагает Роберт Томпсон в своем рецепте обжаренной красной кефали на тальятелле из кабачков с гребешками и соусом песто из фиолетового базилика.

В этом рецепте жареной кефали от Christoffer Hruskova минеральный вкус сильно недооцененной кефали компенсируется землистой эмульсией крапивы и соусом из расколотой петрушки. Морская капуста естественным образом растет на некоторых британских побережьях, но ее довольно мало. Ищите его на фермерском рынке или в хорошо укомплектованном магазине деликатесов.

Способ приготовления кефали в домашних условиях. Картофель промывают в холодной воде. Снять с поверхности корня кожицу. Еще раз промойте и нарежьте средними кубиками. Готовые картофельные кубики заливаем достаточным количеством воды в кастрюле и отправляем посуду в разогретую скороварку.Пока картошка варится, приготовить лук и приправы. Лук очистить от шелухи и верхних слоев.

Серая кефаль внешне сравнима с морским окунем или морским лещом, и ее часто можно заменить морским окунем в рецептах. У него торпедообразное тело голубовато-серебристого цвета с серебристой нижней стороной. У него на самом деле более крупная чешуя, чем у морского окуня, которую, естественно, необходимо удалять при подготовке рыбы к приготовлению.

Приготовление морской кефали

1. Кефаль промыть в проточной воде, тщательно очистить от чешуи и обвалять в муке с яйцом.2. Разогреваем масло на сковороде, затем опускаем в него кефаль и обжариваем до румяной корочки. 3. Слить масло, поперчить по вкусу и посолить рыбу. 4. Обжарьте половинки помидоров на оливковом масле в другой сковороде.

икра кефали кукурузная мука соль и перец по вкусу арахисовое масло для жарки Слегка посолите и поперчите икру кефали, стараясь не повредить оболочку — обваляйте икру кефали в кукурузной муке и обжарьте в горячем арахисовом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Подавать как закуску — с острым соусом или кетчупом.

Замочить кефаль на 30 минут, вынуть и тщательно промыть. Во второй рассол с 2 стаканами соли и 1 стаканом коричневого сахара на 1 галлон воды при температуре не более 60 градусов погрузить филе на 1 час.

Как приготовить тушеную кефаль. Рыбу моем, режем и откладываем в сторону. Смешайте все ингредиенты и измельчите в мелкую пасту. Смешать все остальные ингредиенты в фарш. Измельчите кокос и извлеките густой и жидкий сок. Разогрейте в кастрюле немного топленого масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте. Добавьте молотую масалу и обжарьте, добавьте измельченную масалу и готовьте.

Как приготовить барабульку: два рецепта Лучшие способы приготовления этой позднелетней рыбы, которая в изобилии встречается на побережье юго-запада Великобритании и Ирландии. Лукас Хольвег.

Копченая кефаль, двусторонняя

Готовьте рыбу около 10 минут на дюйм, переворачивая ее в середине приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать.

Получите рецепт Сильвии Тан, приготовленной на пару из кефали Теочью, здесь.Сильвия Тан — писатель-фрилансер и автор кулинарных книг. Ее последние рецепты можно найти в двух кулинарных книгах: «Ешь, чтобы жить» и «Попробуй». Текст: Сильвия Тан/The Straits Times. Любите еду и кулинарию?

Приготовление барабульки целиком. Если вам нравится есть рыбу целиком, вы будете более чем в восторге от вкуса красной кефали, приготовленной таким образом. Как правило, такое приготовление дает более глубокий вкус. Одна из лучших особенностей этого вида приготовления заключается в том, что вы можете приготовить его в духовке или даже на гриле.

Жареная кефаль по-южному Не рецепт Хэтти Мэй, но я уверен, что он очень близок к нему! 6 филе кефали 1 чашка желтой кукурузной муки ½ чашки муки Соль и перец по вкусу 1 чашка молока Смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец в неглубокой посуде; в другую посуду положить молоко.

Хотя книга о кефали, она отвечает на многие вопросы, которые могут возникнуть о ловле и приготовлении рыбы в целом. Автор дает подробную информацию о том, как приготовить эту популярную рыбу с помощью текста и иллюстраций.Рецепты отличные, особенно большой выбор копченой кефали и севиче.

Рецепт жареного филе кефали

Желтоглазая кефаль особенно популярна в качестве приманки. Популярные способы есть кефаль. Быстрый поиск в Интернете покажет, что существуют сотни рецептов, гарантирующих, что ваша кефаль будет вкусной. Вы можете жарить кефаль, наслаждаться копченой кефалью или даже запекать ее на сковороде.

Кефаль — это рыба с сильным вкусом, которую можно подавать во многих рыбных рецептах, от легкой закуски до салатов, супов, пасты, сытных основных блюд и тушеных блюд.Эту рыбу с сильным вкусом можно есть с салатом или готовить по рецептам запеченной рыбы, а также подавать на гриле, запекать или жарить с гарниром из овощей. Ингредиенты 2 ст. л. (1 унция) 25 г сливочного масла

2. В том же воке обжарить лук-шалот в 2 ст. оливкового масла, помешивая 1 мин. Добавьте морковь, тыкву, тимьян, укроп, перец и вино. Варить 3 минуты. 3. Добавьте кусочки рыбы, продлите приготовление еще на 2 минуты, а затем добавьте кубики помидоров. 4. Через 3 минуты добавьте вешенки и зеленый лук.Напитки. Вино Пино Гриджио Тьеполо

Рецепт запеченной барабульки Подготовка и приготовление — Подготовить барабульку. Очистите рыбу и снимите с нее чешую. Промойте его под холодной проточной водой. — Выпечка. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Положите ломтики лимона на дно глубокой формы для запекания, но некоторые из них отложите. Положите рыбу на дольки лимона на живот, как вы можете видеть на фото.

1/2 чайной ложки лимонного сока. 1 чайная ложка вустерширского соуса. Кайенский перец, соль и перец по вкусу. Положите копченую рыбу в среднюю миску и добавьте молоко.Накройте крышкой и охладите от 30 минут до часа. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Накройте крышкой и охладите в течение 2-3 часов, пока ароматы не смешаются.

Кефаль в духовке Рецепт от Cookpad Greece

Метод. Очистите и посолите рыбу и отложите в сторону. Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты, кроме лука и зеленого перца чили. Растворите молотую масалу в 4 стаканах воды в кастрюле и поставьте на огонь.

При приготовлении рыбы вам не обязательно использовать мягкие травы, такие как эстрагон или укроп. Дерзкие, древесные травы, такие как орегано, тимьян или розмарин, отлично подходят для такой рыбы, как барабулька.В Великобритании красную кефаль сейчас трудно достать.

Добавьте рис и холодную воду в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите кастрюлю до кипения, затем сразу же накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите рис (не выглядывая!) 12 минут. Снимите рис с огня и дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут. Используйте вилку или ложку, чтобы аккуратно взбить рис перед подачей на стол.

Как чистить рыбу Кефаль.Кефаль чистка рыбы come pulire il pesce cefalo (muggine) #еда #рыба ===== Итальянская кухня. Лучшие рецепты итальянской кухни для ужина рецепты. Легкие рецепты и рецепты здоровой пищи.

Для начала соберите икру и замочите ее в соленой воде на ночь. На следующий день возьмите доску или противень, немного оливкового масла, много соли и много бумажных полотенец. Разложите бумажные полотенца на противне или доске. Обсушите икру бумажным полотенцем. Перейдите к 4 из 7 ниже. 04 из 07.

Как запечь кефаль

Идеи для рождественских рецептов — Копченый лосось и жареный чесночный крем.Классический рецепт французских тостов. Приготовление минтая здоровым способом. Приготовление соболя для начинающих. Рецепт творожного риса. Рецепт морковного торта без молока. Вкусные запеченные рулетики из люмпии по филиппинским рецептам. Ешьте рыбу, чтобы нарастить мышечную массу.

9 июля 2017 г. — Фрай из рыбных яиц (икра кефали) — Простой и легкий в приготовлении рецепт жареных рыбных яиц. Приготовление рыбной икры по-индийски с маринадом из простых специй делает это блюдо очень вкусным.

Срежьте мясо кефали небольшими кусочками, измельчив кефаль. 2. Поместите мясо кефали в миску среднего размера, добавьте все ингредиенты — зеленый лук, сельдерей, каперсы, лимонный сок, петрушку, а также приправу Old Bay.Добавьте майонез последним, чтобы определить правильную консистенцию. Перед подачей дайте постоять не менее двух часов. 3.

Кинорежиссер и шеф-повар Дэниел Кляйн создал эту яркую копченую рыбу и цельнозерновые цветы после ловли кефали для приключения своего веб-сериала. Вместо копченой кефали копченая форель проще в употреблении и соответственно вкуснее.

Как приготовить рис басмати. Подписка на журнал. Попробуйте свои первые 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Узнайте, как приготовить рис басмати, используя наши советы и рецепты экспертов.Ознакомьтесь с нашими профессиональными методами приготовления рассыпчатого риса басмати, длиннозернистого риса и риса для плова. Видеоплеер загружается.

Родственные

Хрустящая барабулька с кускусом из паприки | Рецепт с видео

  • шаг 1/4

    • 200 мл овощей 2
    • 1 TSP TUBMERIC
    • Шаг 2/4
      • 20 г Cilantro
      • 20 г Mint 20 г Mint
      • 20 г петрушка

      Тем временем, выбрав кориандр, мята и листья петрушки. Мелко нарежьте их.

    • Этап 3/4

      Добавьте в приготовленный кускус травы и айвар. Еще раз приправить по вкусу солью и перцем.

    • 9007
    • шага 4/4

        • 4 60112
        • 1 TBSP ALL-TOVE MULE
        • 1 TBSP масло
        • 8 1 SPRIG Thymae

        • 1 SPRIG розмарин
        • 1 зубчик чеснок
        • соль
        • перец
        • растительное масло для жарки
        • паста из паприки для украшения

        Нагрейте немного растительного масла в сковороде.Слегка посыпьте кожуру филе барабульки мукой. Обжаривать филе ок. 1 – 2 мин. со стороны кожи. Переверните филе. Добавьте в сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин и измельченный чеснок. Приправьте солью и перцем и готовьте еще минуту. Подавайте филе поверх кускуса и украсьте несколькими ложками пасты из паприки.

      • Рецепт барабульки

        Красная кефаль имеет такой прекрасный сладкий вкус, что с ней не нужно ничего делать, достаточно просто обжарить на сковороде.Я думаю, что это сочетание картофеля и оливок демонстрирует рыбу в совершенстве. Рыба должна быть поймана в тот же день, когда вы ее покупаете, и покупайте самые крупные экземпляры, какие только сможете найти – никаких тиддлеров, пожалуйста. Каждая рыба должна весить около 400 г перед разделкой на филе. Попросите своего торговца рыбой нарезать их для вас — каждая рыба даст вам два филе примерно по 100 г каждое.

        Ингредиенты

        MetricCupsImperial

        • 3 средние картофелины, очищенные
        • 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
        • 2 зубчика чеснока
        • 1 веточка тимьяна, только листья
        • 1 щепотка соли
        • 1 щепотка перца
        • 30 маслин без косточек
        • 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
        • 4 x 400 г барабульки, филе
        • 1 капля оливкового масла для жарки
        • 3 средние картофелины, очищенные
        • 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
        • 2 зубчика чеснока
        • 1 веточка тимьяна, только листья
        • 1 щепотка соли
        • 1 щепотка перца
        • 30 маслин без косточек
        • 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
        • 4 x 400 г барабульки, филе
        • 1 капля оливкового масла для жарки
        • 3 средние картофелины, очищенные
        • 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
        • 2 зубчика чеснока
        • 1 веточка тимьяна, только листья
        • 1 щепотка соли
        • 1 щепотка перца
        • 30 маслин без косточек
        • 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
        • 4 x 400 г барабульки, филе
        • 1 капля оливкового масла для жарки

        Детали

        • Кухня: Испанская
        • Тип рецепта: Основной
        • Сложность: Средняя
        • Время подготовки: 5 минут
        • Время приготовления: 15 минут
        • Порции: 4

        Пошагово

        1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.
        2. Нарежьте картофель как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть), затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, измельченным чесноком и листьями тимьяна.
        3. Приправить, затем распределить смесь по смазанному жиром противню. Запекайте около 15 минут, пока картофель не приготовится
        4. Тем временем измельчите оливки и половину зеленого лука с оставшимся оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получилось густое пюре
        5. Приправьте филе. Разогрейте сковороду и масло, пока оно не станет очень горячим (масло должно блестеть, но не дымиться), и обжарьте кефаль примерно по минуте с каждой стороны.Вы хотите хрустящую кожу.
        6. Разложите картофель по четырем тарелкам, положите по два филе на каждую горку и с помощью чайной ложки сбрызните тарелку оливковым пюре. Посыпьте все оставшимся зеленым луком и сразу съешьте

        Рецепт взят из книги Сезонные испанские блюда Хосе Писарро.

        Также стоит обратить внимание:

        Рецепт кефали Митча Тонкса с мидиями

        Рыба на пару по кантонскому рецепту от Кена Хома

        Рецепт рыбного пирога

        .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.