Готовим мойву рецепты: 22 рецепта с мойвой на Gastronom.ru

Содержание

Жареная, копченая, тушеная. Как приготовить мойву в духовке. Рецепт пирога. Как засолить мойву.

Рецепт: жареная мойва

Итак, для приготовления жареной мойвы нам понадобятся мука, соль, мойва, растительное масло и черный перец.

Приступим к приготовлению. Мойву промываем, если ее выпотрошить, то она не будет горчить. Обваляем рыбу в смеси их соли и муки и выкладываем на хорошенько разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем с обеих сторон на раскаленном масле до золотистости. В качестве гарнира к жареной мойве подойдет свежий овощной салатик. Готовится такая рыбка очень просто и очень быстро, но это не влияет на ее вкус.

Как приготовить мойву в духовке?

Чтобы приготовить мойву в духовке, нам понадобятся девятьсот граммов свежей муки, пятьдесят граммов муки, соль и специи на ваше усмотрение.

Готовим это блюдо следующим образом. Размораживаем мойву заранее при комнатной температуре, затем хорошенько ее промываем, раскладываем на противне, предварительно устланный пергаментной бумаге, смазанной маслом.

Рыбу солим и посыпаем нужными специями, обваляем ее в муке. Теперь складываем всю мойву в целлофановый пакет, добавляем туда муку и хорошенько встряхиваем – благодаря тонкому слою муки, который при этом образуется, рыба намного лучше пропекается. Ставим противень с рыбой в разогретую до двухсот градусов духовку, однако можно выпекать и при большей температуре, тогда рыбе понадобится меньше времени для прожаривания.

Как видите, готовится это блюдо элементарно, усилий нужно прилагать минимум, а на выходе получается прекрасный продукт. Несмотря на маленькие размеры рыбы, это очень сытное блюдо, к тому же очень необычное на вкус. Можете не бояться и готовить его для своих гостей — они не побрезгуют и слопают все до последнего кусочка, только рты раскрывай!

Рецепт пирога с мойвой

Для приготовления вкусного пирога с мойвой на м понадобятся следующие продукты — молоко, мойва, мука, яйца, сода, майонез, репчатый лук, картошка, молотый черный перец, сахар и соль.

Приступим к приготовлению пирога с мойвой. Для приготовления теста перемешиваем стакан молока с двумя стаканами муки, добавляем два яйца и двухсотпятидесятиграммовую пачку майонеза. Добавим немного соли, большую ложку сахара и немного соды на кончике ножа.

Для приготовления начинки чистим от внутренностей и костей полкилограмма свежей мойвы (голову тоже отрезаем), нарезаем три среднего размера картошки и измельчаем крупную головку лука, перемешаем все и посолим.

Форму смажем маслом и формируем наш пирог – первый слой картошки, затем слой филе нарезанной мойвы, потом слой нарезанного лука, посыпаем все перцем и заливаем подготовленным тестом. Ставим форму в духовку и выпекаем при средней температуре около сорока минут.

Этот пирог хоть и относится к разряду несладкой выпечки, но это не мешает ставить его рядом с печеньем на стол к чаю. К тому же ваши гости явно оценят это блюдо по достоинству, как и ваши домашние. Приятного аппетита!

Рецепт: копченая мойва

Для приготовления копченой мойвы берем полкилограмма свежей мойвы, двести пятьдесят граммов растительного масла, двести пятьдесят граммов крепкозаваренного черного чая, ложка-полторы соли и немного разных специй (лимонный сок, лавровый лист, горошки душистого перца, корица).

Приступаем к рецепту приготовления копченой мойвы. Свежую мойву потрошим и хорошенько промываем, кладем всю рыбу в котелок.

Перемешиваем крепкий чай с растительным маслом, добавим корицу, перец, соль и лавровый лист.

Заливаем мойву полученной смесью и ставим на слабый огонь, варим на протяжении получаса. Можно на ваше усмотрение добавить майонез.

Как засолить мойву?

Мойву можно засолить. Это делается довольно легко. Кипятим воду, добавим к ней столько соли, чтобы рассол стал почти горький, несколько лавровых листиков горошки черного перца. Остужаем смесь до комнатной температуры и заливаем ей мойву. Эту рыбу держим в прохладном месте пару суток, а на соль вы можете пробовать рыбу уже через сутки.

Но существует еще вариант приготовления. Для него понадобятся один килограмм рыбы, пятьдесят граммов каменной соли (эта соль лучше сего, а вот йодированную соль не советуют применять), десять граммов сахара, два грамма молотого душистого перца, два грамма молотой гвоздики, пять граммов кориандра. Хотя гвоздика и кориандр взаимозаменяемые, если нет одного из этих компонентов, можете запросто добавить двойную порцию другого. А чтобы было поострее, можно добавить к рыбке пару граммов красного или черного перца. Ингредиенты для посола перемешиваем в миске, добавим ее к размороженной рыбе и перемешаем очень аккуратно, чтобы не повредить рыбу.

Укладываем рыбу в посуду для ее посола (особенно хорошо подходят стеклянные банки), складываем довольно плотно. Солить такую рыбку нужно не менее полутора суток.

Рецепт: тушеная мойва

Для приготовления тушеной мойвы нам понадобятся такие компоненты: полкилограмма свежей или свежезамороженной мойвы, пятьдесят граммов масла (сливочного), две среднего размера луковицы, треть маленькой ложки молотого черного перца, немного соли.

А теперь приступим к самому процессу приготовления тушеной мойвы. Почистим и хорошенько промоем репчатый лук, мелко нарезаем его. У каждой мойвы удалим хвосты и головы. Выпотрошим всю рыбу и промоем ее проточной холодной водой.

Хорошо смазываем сливочным маслом противень, на него выкладываем подготовленную мойву , перемешанную с измельченным луком. Посыпаем рыбу молотым черным перцем солью. Поверх рыбы выкладываем нарезанные на небольшие кубики сливочного масла, закрываем крышкой и будем тушить в горячей духовке на протяжении двадцати-двадцати пяти минут.

Вот мы и приготовили тушеную мойву, а благодаря этому щадящему методу готовки в рыбе сохраняется большинство содержащихся в ней полезных веществ, из-за которых мы, собственно и должны употреблять рыбу и остальные морепродукты.

Предыдущие статьи: НАЛИМ: Рецепт ухи. Как приготовить налима в духовке. Жареный налим. Рыбные котлеты и пирог из налима. ПАНГАСИУС: Филе пангасиуса в духовке. Пангасиус в кляре. Рыбные котлеты, пирог, суп из пангасиуса. Рецепт в пароварке. ШУРПА: Рецепт шурпы из баранины, из свинины, из косули, из курицы. Шурпа по-татарски. ТУШЕНКА: В домашних условиях. Рецепт картошки, супа, гречки с тушенкой. Макароны по-флотски. Домашняя тушенка из курицы. Рецепты десертов БЕШБАРМАК: Рецепты из баранины, из курицы, из говядины, из свинины, из конины, из гуся. Рецепты галушек Рецепты приготовления балыка: свиной, из толстолобика, из сома, из осетрины, из жереха, салат с балыком. Готовим цукаты

First Culinary Ukraine (Мойва в духовке рецепт приготовления Как приготовить мойву Морская рыба рецепты рыбы Мойва жареная) — Передачи и шоу

Любите смотреть, как кто-то готовит или хотите и сами освоить эту непростую науку? На канале First Culinary Ukraine вы найдете уйму невероятно простых и очень вкусных рецептов. Чтобы полезно и сытно поесть, совсем не обязательно посещать дорогие рестораны или пытаться повторить сложные рецепты кулинарных шедевров.

Иногда самое простое блюдо может оказаться куда вкуснее, чем вам может показаться. Даже если у зрителя совсем нет опыта в кулинарии, можно начать с самых легких блюд, постепенно продвигаясь к более высокому уровню.

Свои кулинарные секреты подписчикам расскажет обычная украинская семья. В этой уютной домашней атмосфере зритель словно окунется в воспоминания о теплых семейных посиделках на кухне. Здесь можно найти странные деликатесы, продукты для которых еще нужно хорошенько поискать, ну и, конечно, простые и очень домашние блюда.

Все видеоролики на канале представлены на украинском языке. Каждую неделю авторы канала предлагают попробовать абсолютно новое блюдо или уже знакомое, но в совершенно иной интерпретации.

Около сорока миллионов человек посмотрели кулинарные видео за одиннадцать лет существования данного аккаунта. На сегодняшний день на канале First Culinary Ukraine уже почти сто пятьдесят тысяч подписчиков и это далеко не предел, ведь популярность домашней кухни растет не только в Украине, но и по всему миру.

Люди, даже побывавшие в самых высококлассных ресторанах и отведавшие самые дорогие и изысканные блюда, вновь возвращаются к такой родной домашней кухне, которая знакома всем с детства. Это уже намного больше чем просто еда, ведь она заставляет человека вспоминать самые счастливые моменты из прошлого.

Любите смотреть, как кто-то готовит или хотите и сами освоить эту непростую науку? На канале First Culinary Ukraine вы найдете уйму невероятно простых и очень вкусных рецептов. Чтобы полезно и сытно поесть, совсем не обязательно посещать дорогие рестораны или пытаться повторить сложные рецепты кулинарных шедевров. Иногда самое простое блюдо может оказаться куда вкуснее, чем вам может показаться. Д

Мойва, запеченная в духовке

К этой маленькой рыбке многие относятся со снисхождением: мол, дешевый продукт, «кошачья еда»… Не знаю, как у тебя, а у нас в семье мойва в авторитете.

© Depositphotos

Уступая другим морским рыбам по размерам, она может похвастаться рекордным содержанием йода и витамина В12. Чудо-рыбка богата кальцием, фтором, калием, натрием, фосфором. А селена в мойве примерно в 10 раз больше, чем в мясе!

© Depositphotos

Мы можем себе позволить покупать и более дорогую и благородную рыбу, но как-то так получилось, что эта скромница заняла во вкусовых предпочтениях нашей семьи железное первое место.

Мойва, запеченная в духовке

Все в основном привыкли ее жарить, а мы больше едим в тушеном виде. Добавляем овощи и тушим в духовке на медленном огне. Не очень быстро готовится, но вкусовые качества — просто бомба!

А еще мойва достаточно жирна для того, чтобы ее можно было запечь в духовке без масла. Но противень или форму нужно застелить фольгой или пергаментом.

© Depositphotos

Специфический запах мойвы поможет отбить лимонный сок. Сбрызни им рыбу и оставь мариноваться на полчаса. Сделать это желательно, даже если нет соответствующих указаний в рецепте. Ну а теперь готовим мойву в духовке.

Ингредиенты

  • 700 г мойвы
  • 100 г муки
  • 10 г соли
  • 5 г молотого черного перца

Приготовление

  1. Смешай муку с солью и перцем.
  2. Разморозь, помой, обсуши мойву.
  3. Обваляй рыбу, не разделывая, в муке.
    © Depositphotos
  4. На противень положи пергамент, на него выложи мойву.
  5. Поставь в разогретую до 220 градусов духовку на 15–20 минут.
  6. Мойва, запеченная в духовке без масла готова. Приятного аппетита!

Приготовленная таким способом мойва не сильно отличается по вкусу от жареной, но намного полезнее и легче, так как готовится без масла.

Редакция «Так Просто!» расскажет тебе также, чем же так хороша обычная мойва. А также о том, как правильно эту рыбку готовить, чтобы она приносила максимум пользы.

Шкара из мойвы — это довольно старое блюдо, придуманное черноморскими рыбаками. Рецептов этого нехитрого блюда столько же, сколько рыбацких шаланд ежедневно выходит в море. Готовится оно очень быстро, но получается просто отменного вкуса.

Если ты думаешь, что готовить фаршированную рыбу сложно, спешу тебя разуверить. Фаршированная рыба по-одесски готовится очень просто, но обязательно — со свеклой. Для шикарного застолья это особое блюдо подходит как нельзя лучше!

рецепт со сливочным соусом (фото)

Есть масса способов приготовить вкусную мойву, но нет проще и метода, чем сделать это с помощью микроволновки. Тем, кто хоть раз жарил её на плите, достоверно известно, что в процессе жарки, дом наполняется специфическим рыбным запахом. Иногда и вытяжка не помогает.

Можно запечь в духовке. От запаха это не спасет и рыбка и без того маленькая, станет ещё меньше, а также сухой.

При использовании микроволновки и добавив в рыбу по рецепту сливочный соус, вы получите вкусную и сочную. Запаха же в доме будет гораздо меньше.

Ещё рецепты с рыбой: лосось в микроволновке и уха из семги: https://gotovim-v-mikrovolnovke.ru/uha-iz-semgi-recept.html

Ингредиенты для рецепта мойва в сливочном соусе в микроволновке:

  • 1 кг свежей мойвы;
  • 200 г сметаны 21% жирности;
  • пучок зеленого лука;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • горчицу белую зерно.

Как приготовить мойву в микроволновке

Тщательно вымойте рыбу и очистите ее внутренности. Сложите рыбу в глубокую небольшую емкость. Чем уже и глубже будет емкость, тем больше рыба будет готовиться в сливочном соусе и собственном соку.

В отдельной емкости приготовьте сливочный соус. Налейте сметану.

Хорошо посолите молочный продукт.

Обильно поперчите черным молотым перцем, а если любите остроту, то используйте красный перец.

Добавьте зернышки белой горчицы, которые придадут блюду особые пикантные нотки.

После того, как все ингредиенты, входящие в состав сливочного соуса, добавлены, хорошо перемешайте его и выливайте в емкость с заждавшейся рыбой.

Посыпьте блюдо мелко измельченным зеленым луком.  Отправляйте емкость в микроволновку на 25 минут, выставив режим максимальной мощности.

В качестве эксперимента и разнообразия повседневного меню можете приготовить мойву в томатном, чесночном, соевом соусе. Каждый из этих соусов придаст рыбёшке особый вкус.

Очень вкусной получится мойва, сделанная под овощной подушкой, состоящей из морковки, баклажанов, синеньких, болгарского перца и помидоров. В сезон овощей обязательно попробуйте, готовьте как по приведенному выше рецепту.

Жизнь кажется скучной и пресной без экспериментов и позитивных эмоций. Вы даже не представляете то, сколько радостных впечатлений вам подарит процесс приготовления в микроволновке, в результате чего вы достанете из СВЧ печи такое настоящее произведение кулинарного искусства, как мойва в сливочном соусе.

Давайте вместе экспериментировать и радоваться жизни, делая ее яркой и разнообразной, благодаря занятиям кулинарией. Наверняка, ваши домочадцы достойно оценят ваше увлечение, ведь именно они будут главными дегустаторами и кулинарными экспертами ваших вкусных творений.

Мойва, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Мойва в духовке

Любители рыбных продуктов знают, какой вкусной, ароматной и красивой может быть мойва, если её правильно приготовить. На первый взгляд, неприметная мелкая рыбешка в руках опытного кулинара в один миг может превратиться в роскошное произведение кулинарного искусства. Жареная мойва на сковороде нравится всем, но в процессе обжарки она теряет большую часть ценных минералов и микроэлементов, поэтому, с точки зрения сторонников правильного питания, гораздо больше внимания заслуживает такая рыба в запеченном виде.

Мойва славится высоким содержанием ценных для организма веществ, полезных микроэлементов, уникальных жирных кислот, йода и селена. Именно благодаря аминокислотам, которые содержатся в этой рыбке, кожа приобретает здоровый цвет и блеск, а также улучшается иммунитет. Кто же откажется от золотистой жареной мойвы? Она действительно очень вкусная, но недостаточно полезная. По этой простой причине кулинары рекомендуют готовить её в духовке. Запеченная мойва отличается не менее привлекательным вкусом, а также изобилием полезных свойств. Кроме того, приготовить её вы сможете очень быстро и вкусно.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: духовка газовая
    Мойва, запеченная в духовке | Легкие рецепты

    Мойва – рыбка маленькая, да удаленькая. Готовить её – одно удовольствие! Времени на чистку уходит минимум (а некоторые и вовсе готовят её как есть, вместе с головой и внутренностями). Плюс, как бы рецепт вы не выбрали, до готовности она доходит буквально за 15-20 мин. А самое приятное, что с мойвой можно не бояться противных косточек, что так и норовят застрять в горле – они настолько мелкие и мягкие, что их можно есть вместе с мясом.

    Мойву можно тушить, жарить или солить. Но особенно вкусно выходит запеченная мойва в духовке. Рецепт с фото пошагово простой и очень удачный, с ним мойва выходит исключительно ароматной, сочной и нежной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

    Ингредиенты:

    • мойва свежемороженая – 500-600 г,
    • соль – 1 ч. л.,
    • приправа для рыбы – 1 ч. л.,
    • мука – 0,3 ст.,
    • раст. масло – 3 ст. л. в маринад + 3 ст. л. на смазывание,
    • лимон – 0,5 шт.

    Как вкусно запечь мойву в духовке

    Продается мойва, как правило, в замороженном виде, потому первым делом её необходимо разморозить. Для этого с вечера кладем её на нижнюю полку холодильника, а с утра мойву уже можно будет готовить. Как вариант можно оставить её размораживаться на столе, не вынимая из упаковки.

    После разморозки мойву нужно почистить – процесс это совсем необязательный, все по желанию. Я предпочитаю мойву почистить. Срезаем у рыбы головы, вынимаем внутренности, включая черную пленку на брюшке, – она будет горчить. При желании можно срезать и плавники (я оставляю). После чистки рыбу обязательно споласкиваем средним напором прохладной воды.

    Дальше готовим для рыбы маринад. Для этого в глубокой миске смешиваем приправу для рыбы (я брала готовую, но вы можете собрать ароматную смесь на свой вкус), соль, сок половинки крупного лимона и 3 ст. л. растительного масла.

    Размешиваем смесь и опускаем в неё подготовленную мойву так, чтобы маринад покрыл каждую рыбку. Оставляем мойву в маринаде хотя бы минут на 20.

    Параллельно можно включить духовку на 180 гр., чтобы прогревалась. Противень застелить бумагой для выпечки, обязательно её хорошенько промаслить.

    После маринования мойву нужно запанировать в муке. Чтобы не возиться с каждой рыбкой отдельно, высыпаем муку в плотный полиэтиленовый кулек. Затем туда же в кулек отправляем замаринованную мойву. Завязываем пакет и хорошенько несколько раз встряхиваем содержимое. Результат – быстро и без особых усилий каждая рыбка покрывается ровненьким слоем муки. Подготовленная таким образом мойва получается очень ароматной, мягкой внутри и хрустящей снаружи.

    Укладываем запанированную мойву на противень, сдуваем лишнюю муку и загружаем противень в духовку.

    Запекаем мойву при 180 гр. минут 15, затем противень вынимаем – снизу рыбка уже поджарилась, а сверху из-за муки ей зарумяниться сложнее. Чтобы это исправить, смазываем мойву сверху растительным маслом и вновь загружаем противень в духовку.

    Запекаем рыбку ещё 5-10 мин. и мойва готова! Дайте рыбе чуть поостыть, после можно снимать с бумаги и подавать. Улетает вместе с хвостиками!

    Примечание. Если мойва все-таки прилипла к бумаге для выпечки, уложите бумагу с рыбой на мокрое полотенце: буквально через 2-3 минуты бумага станет влажной, и мойву легко можно будет снять.

    пошаговый рецепт с фото, как приготовить правильно

    Многие домашние кулинары никогда не готовили этой чудесной маленькой рыбки – мойвы, считая ее кормовой. Но они не догадываются, что она относится к тому же семейству, что и всеми любимая корюшка. Только не обладает ярко выраженным огуречным привкусом и запахом. По вкусу маленькая сорная рыба ничем не уступает другим благородным видам рыб, но стоит в разы дешевле, поэтому по карману абсолютно каждому.

    В этой статье ответим: как пожарить мойву на сковороде быстро и очень вкусно!

    Как пожарить мойву на сковороде

    Здесь можно найти видео рецепт жарки мойвы на сковороде. Важно верное умение подготовки мойвы к приготовлению.
    С какой рыбой пироги вкуснее?
    Есть несколько основных советов по выбору этой рыбы для хорошей готовки:

    1. Стоит покупать только свежевыловленную рыбу, но это доступно лишь в некоторых регионах. Поэтому вполне можно обойтись и свежемороженым продуктом. Сначала обратите внимание на срок годности, дату заморозки и нормы хранения рыбки.
    2. После проверьте упаковку на целостность – она должна быть без видимых повреждений.
    3. При выборе мойвы хорошо осмотрите ее глаза. Идеально, когда они черные и без мутности. Сама тушка должна быть целой и без переломов и других повреждений. Жабры у хорошего продукта чистые, а также избегайте неприятного запаха от рыбки – это основные советы по выбору мойвы перед готовкой.

    Непосредственно перед жаркой необходимо подготовить тушки и обработать их. Эта рыба относится к тем видам, которые можно готовить без потрошения и чистки.

    Однако, по поводу этого вопроса до сих пор спорят кулинарные мастера, ведь выпотрошенная рыбка без головы и чёрной плёночки на тушке выглядит намного привлекательнее и эстетичнее.

    В этом случае мойва точно не будет иметь горького привкуса, да и всем домашним не нужно вытаскивать потроха при поедании тушки. Поэтому кулинары советуют заранее избавить рыбешку от всего лишнего.

    Мойва мелкая рыба, она редко достигает размеров больше 15-20 см, поэтому при отсутствии времени вполне можно зажарить ее целиком, не потроша.

    Так как для жарки используется замороженная рыбка, необходимо разморозить ее только естественным путём, причём важно, чтобы она не находилась в растаявшем льду, иначе напитается водой и не поджарится до золотистой корочки. Стоит положить тушки на решетку, а вниз подставить мисочку или другую углубленную ёмкость для стекания лишней воды. Повторной заморозки рыбка не подлежит, поэтому необходимо готовить всю размороженную рыбу.

    Рыба хорошо жарится на сковороде с антипригарным покрытием, так она качественно прожарится с обеих сторон и не будет прилипать к поверхности.

    Мойва, жареная на раскалённой сковороде, ничем не уступает по вкусовым качествам другой мелкой рыбе. Если приготовить ее правильно, с соблюдением всех секретных техник именитых кулинаров в видео уроках, эта рыбка удивит своим ярким и мягким вкусом.

    Самый простой способ жарки мойвы:

    1. Помыть и выпотрошить рыбу.
    2. Просушить бумажным полотенцем.
    3. Обвалять тушки в муке с солью и выложить на раскалённую сковородку.
    4. Жарить по 5 минут с каждой стороны.

    Жареная мойва готова!

    Мойва жареная на сковороде в панировке

    Самый простой и, по мнению многих, лучший способ приготовления мойвы на сковороде – обжарка рыбы в панировке. В качестве последней можно использовать самые разнообразные сыпучие продукты:

    • муку, крахмал, манку, панировочные сухари, кунжут и даже дробленые орехи.
    • Мойву следует разморозить, почистить и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Каждую рыбку обвалять в выбранной панировке, смешанной с небольшим количеством соли, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить рыбу надо с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой. За это время мойва должна приобрести красивую румяную корочку.

      В панировку кроме соли можно добавить прованские травы, приправу для рыбы и чёрный перец. А чтобы рыбка равномерно обвалялась, панировочную смесь можно всыпать в обычный фасовочный пакет, туда же отправить несколько рыбок и, зажав открытую часть пакета рукой, хорошенько его потрясти. Панировка получится более равномерной.

    В панировочных сухарях

    Помимо мучной обвалки эту рыбу можно жарить в панировочных сухарях. Для этого понадобится:

    1. Мойва – 1 кг;
    2. Сливочное масло – 10 г;
    3. Панировочные сухари;
    4. Соль, перец, зелень.

    Рецепт жареной мойвы в панировочных сухарях:

    1. Удалить голову, внутренности и вымочить рыбку в соленой воде 30 минут. Косточки у мойвы мягкие, поэтому дополнительно очищать ее не нужно, они послужат дополнительным источником кальция.
    2. Перед готовкой тщательно промыть рыбешку, смыть всю слизь и вымыть потроха под проточной водой. Если хорошенько не промыть мойву, то она будет горчить из-за вредных веществ во внутренностях.
    3. Промытую мойву разложить на бумажном полотенце, чтобы тушки были сухие и не приклеивались к сковороде.
    4. Панировку смешать с солью, перцем в мисочке и обвалять в ней рыбёшки. Не надо жалеть панировки, ее должно быть много. Можно дополнительно добавить кориандр, эстрагон, базилик.
    5. На разогретую сковороду поместить сливочное масло и убавить огонь. Густо обваленную мойву в панировке выложить на сковородку и жарить до равномерной золотистой корочки. Фото готовой рыбки представлено ниже.

    Выход: 5 порций.

    Пищевая ценность на 100 г: белков – 10.2 гр, углеводов – 7.4г, жиров – 23.5г.

    Калорийность на 100 грамм: 276 ккал.

    Без муки

    Существует самый простой рецепт жарки мойвы без муки. Для него надо приобрести:

    • Мойвы – 500 г;
    • Репчатый лук – 2 шт;
    • Растительное масло;
    • Соль, специи.

    Рецепт приготовления:

    • Мойву промыть, просушить, посолить и приправить специями на свой вкус.
    • На раскалённую сковородку налить растительное масло и выложить рыбку, после убавить огонь. Жарить около 5 минут с обеих сторон.

    Калорийность такой рыбки высокая, но с жареным луком она будет потрясающе вкусная и ароматная и идеально подходит к варёной картошке.

    Готовую рыбку посыпать жареными полукольцами репчатого лука и красиво выложить зелень на ароматное блюдо.

    Выход: 3 порции.

    Пищевая ценность на 100 г: белков – 8.2 гр, углеводов – 7.4г, жиров – 23.5г.

    Калорийность на 100 грамм: 254 ккал.

    В двойной панировке

    Если вы любите толстую корочку на рыбке, то мойва должна жариться в двойной панировке.

    Вам понадобится:

    • Замороженная мойва – 500 г;
    • Подсолнечное масло – 70 мл
    • Мука – 2 ст.л;;
    • Яйцо куриное – 2 шт;
    • Соль и перец по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Разморозить рыбку и отрезать голову с хвостом, чтобы она выглядела красиво после жарки.
    2. Быстро вынуть потроха и чёрную пленку, чтобы она не горчила и ещё раз промыть мои под струей воды.
    3. Просушить тушки на бумажной салфетке.
    4. Положить мойву в миску, посолить и поперчить.
    5. В отдельной посуде перемешать два Яйца венчиком.
    6. На раскалённую сковородку налить масло и выложить продукт, предварительно обваленный в муке, а затем в яичной смеси.
    7. Подвергнуть жарке тушки в течение 5 минут с обеих сторон до золотой корочки.

    Излишки жира можно убрать бумажными салфетками.

    Выход: 3 порции.

    Пищевая ценность на 100 г: белков – 13.3 гр, углеводов – 9.4г, жиров – 24.5г.

    Калорийность на 100 грамм: 376 ккал.

    В кляре

    Мойва в кляре – прекрасное угощение в качестве закуски. Рецепт такой жареной рыбки довольно простой и доступен каждой хозяйке.

    Вам понадобится:

    • Мойва – 700 г;
    • Столовый уксус 9%;
    • Мука – 200 г;
    • Имбирь – щепотка;
    • Молоко – 200 мл;
    • Сливочное масло – 55 г;
    • Оливковое масло – 40 мл;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Разморозить рыбу естественным путём, отрезать хвост и голову и хорошенько выпотрошить.
    2. Сложить тушки в миску с имбирём, солью и перцем.
    3. Слегка сбрызнуть маслом и столовым уксусом.
    4. Оставить мариноваться на 30 минут.
    5. Желтки отделить от белков и взбить до устойчивой белой пены.
    6. Желтки соединить с молоком, мукой и взбить до однородного состояния.
    7. В желточную смесь добавить взбитые белки и перемешать.
    8. Замаринованную мойву обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла с двух сторон в течение 10 минут.

    Готовое блюдо сложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Это блюдо само по себе достаточно калорийное, поэтому лишние жиры не нужны.

    Выход: 4 порции.

    Пищевая ценность на 100 г: белков – 12.3 гр, углеводов – 10.8г, жиров – 25.5г.

    Калорийность на 100 грамм: 390 ккал.

    Мойва жареная на сковороде без запаха

    Некоторым хозяйкам не нравится характерный рыбный запах, наполняющий кухню при обжаривании мойвы. С этой проблемой легко справится, если немного промариновать подготовленную рыбу в смеси чеснока и соевого соуса. Делается это так.
    В миску раздавить 3-4 дольки чеснока, добавить пару ложек соевого соуса, примерно половину чайной ложки лимонного сока и желаемые специи. Положить рыбу в маринад и аккуратно перемешать руками, чтобы мойва вся была покрыта ароматной смесью.

    Миску с рыбой прикрыть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

    После этой процедуры мойву можно обвалять в панировке или зажарить на сковороде в кляре. Кому как больше нравится.

    Приятного аппетита!

    С яйцом

    Как вкусно пожарить мойву? Можно приготовить ее с яйцом, получится интересное и аппетитное блюдо.

    Для этого рецепта понадобится:

    • Мойва – 600г;
    • Мука – 120г;
    • Яйцо куриное – 3 шт;
    • Растительное масло;
    • Соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Отрезать голову и хвосты у рыбок, промыть тушки от внутренностей и вытащить хребет, это избавить от горького привкуса.
    2. Положить очищенные тушки в полиэтиленовый пакет с мукой и хорошенько перемешать, затем посолить и поперчить по вкусу.
    3. Выложить на обильно смазанную растительным маслом сковороду и жарить до золотистого цвета по 5 минут с каждой стороны.
    4. Взбить яйца с солью и залить этой смесью прожаренную мойву. Посыпать зеленью и накрыть крышкой, оставить тушиться на 10 минут.

    Выход: 4 порции.

    Пищевая ценность на 100 г: белков – 10.3 гр, углеводов – 12.8г, жиров – 19.5г.

    Калорийность на 100 грамм: 278 ккал.

    Мойва тушеная с луком на сковороде

    Мойва – относительно недорогая и при этом очень вкусная и полезная рыбка, которую можно жарить, варить, запекать, тушить, солить, коптить. Сегодня мы поговорим о том, как делается мойва тушеная с луком на сковороде.
    Это лакомство готовится очень просто и главное быстро, плюс оно богато белком, йодом, фосфором, жирными полиненасыщенными кислотами и отличается приятным ароматом, а преподнести такое угощение можно, как к семейному ужину или обеду, так и к праздничному застолью.

    Мойва тушеная с луком на сковороде: секреты и советы по приготовлению

    [adsp-pro-2]
    Мойва тушеная с луком на сковороде – угощение, которое без труда может приготовить даже тот, кто никакого отношения до этого не имел к готовке и кулинарии, главное знать несколько весьма простых секретов.

    1. Выбирать для приготовления следует рыбку среднего размера, не имеющую повреждений и неприятного запаха. Обязательно проверьте срок годности продукта, он должен быть пригодным к употреблению.
    2. Для тушения лучше всего взять свежую мойву, однако прекрасно подойдет и свежезамороженный продукт, главное, чтобы он не размораживался до этого несколько раз.
    3. Свежемороженые морепродукты для готовки размораживайте только естественным способом, так рыбка не потеряет свою сочность и красивый внешний вид. Для этого достаньте на 5-7 часов (время зависит от количества продуктов) мойву из морозильника в холодильную камеру.
    4. Дабы добиться приятного аромата блюда, перед тушением следует мойву замариновать на 1-2 часа в лимонном соке с добавлением всевозможных трав и специй, а перед подачей посыпать свежей зеленью.
    5. Готовя тушеную мойву, не жалейте лука, с ним угощение получается намного вкуснее, сытнее и ароматнее.
    6. Готовьте небольшую рыбку целиком, так она сохраняет в себе всю пользу, жирность и сочность, однако, если блюдо вы планируете подавать на праздник, можно от внутренностей и голов избавиться, сделав угощение более удобным к поеданию.

    Этот рецепт тушеной мойвы настолько прост, что приготовить его смогут даже неопытные хозяйки в считанные минуты. Оценят подобное угощение не только домочадцы, но и приверженцы здорового питания и те, кто придерживается каких-то диет.

    Берем для приготовления:

    • — 600-700 граммов мойвы свежей или предварительно размороженной в естественной среде.
    • — 200 гр. репчатого лука.
    • — Третью часть стакана воды, можно чуть больше.
    • — 2 лавровых листа.
    • — Молотый черный и красный перец – по вкусу.
    • — Соль – пару щепоток.
    • — Масло растительное – три-четыре ложечки.

    Процесс тушения будет таким:

    1. • Рыбку помыть и просушить, посолить, присыпать перцев, аккуратно руками перемешать и оставить на полчаса в комнате.
    2. • Очистить и порезать полукольцами приготовленные луковицы.
    3. • Влить в сковороду масло, нагреть его до шипящего состояния, вбросить обжариваться лук. Пассировать продукты около 10 минут.
    4. • Выложить поверх луковой подушки мойву брюшками кверху. Старайтесь выкладывать так, чтобы тушки плотно прилегали одна к другой.
    5. • Добавить немного воды, плюс лавровые листики, накрыть, тушить 15-20 минут.
    6. • Всыпать по желанию набор специй для рыбы или свежую зелень, накрыть, выключить огонь, оставить настаиваться примерно на двадцать минут.

    Подавать такую рыбку лучше всего порционно вместе с лучком, с которым она тушилась. Прекрасно сочетается продукт с черным хлебом, тостами, лавашем, а так же вареной картошкой и картофельным пюре.

    Время приготовления этого блюда – 30 минут, а вкус и вид его получается настолько приятным, что вы непременно сможете удивить таким угощением всех своих гостей.

    Список продуктов:

    • — Мойва — килограмм.
    • — Луковицы – 3-4 штучки.
    • — Морковка – 2 шт. (берем небольшие корнеплоды или можно одну крупную взять).
    • — Томатный соус – 200 мл.
    • — Смесь черного, красного и белого перцев и соль – на свой вкус.
    • — Рыбные приправы (продаются смесью в магазинах) – ½ чайной ложки.
    • — Подсолнечное – 40 мл.

    Процесс приготовления по шагам:

    1. • Мойву хорошенько промываем, при желании чистим от внутренностей и голов, солим, присыпаем специями, даем несколько минут постоять пропитаться. При желании на этом этапе продукты можно немного сбрызнуть соком лимона.
    2. • Луковицы и морковку очищаем, измельчаем удобным способом, например, лук можно порезать четвертями колец, а морковь натереть на обычной терке с крупными отсеками или по-корейски.
    3. • Вливаем в сковороду подсолнечное, нагреваем, пассируем морковь с луком до красивого золотого оттенка и мягкости.
    4. • Вливаем соус томатный, перемешиваем овощи, томим на среднем огне под крышкой 7 минут.
    5. • Выкладываем мойву во вторую сковороду (если нет второй, то томатно-овощную смесь на время нужно переложить в тарелку, а рыбу выложить в ту емкость, где готовились овощи).
    6. • Добавляем немного масла поверху и заливаем своим соусом, включаем средний огонь, накрываем все крышкой и готовим примерно 20 минут. Готовой рыбке даем немного настояться и остыть, а затем выкладываем со сковороды и подаем на стол.

    Данный рецепт тушеной мойвы предусматривает наличие в составе сметаны, а поэтому блюдо по калорийности будет несколько выше, чем два предыдущих варианта, но зато рыбка при таком исполнении получается невероятно нежной, сочной, красивой.

    Следует подготовить:

    • — 0,5 кг. свежей или свежемороженой (не забываем изначально разморозить) мойвы.
    • — 1 луковица.
    • — 120 мл. сметаны.
    • — 3 ложки подсолнечного масла.
    • — На собственное усмотрение соль и специи.
    • — Вода – 100 мл.

    Алгоритм действий:

    1. • Помытую рыбку присыпаем приправами и солью, на масле обжариваем с одной стороны (переворачивать не нужно).
    2. • Добавляем к рыбе нарезанный лук, можно немного свежего укропчика добавить, еще немного перчим или на вкус сыпем любых специй, руками аккуратно переворачиваем каждую тушку.
    3. • Сметану смешиваем с водой, добавляем шепотку соли.
    4. • Заливаем продукты сметанным составом, накрываем емкость крышечкой, ждем закипания, держа продукты на среднем огне, и затем готовим, не убавляя жар, около 15 минут.
    5. • Не открывая крышки, выжидаем еще 5 минут, пока мойва напитается пряными специями, и выкладываем порциями на тарелочки. Все готово! Можно угощать собравшихся за столом гостей.

    Мойва тушеная: калорийность

    В зависимости от рецепта тушеная мойва может иметь разную калорийность:

    • — пищевая ценность блюда с луком составляет в среднем 125-130 Ккал на 100 гр.
    • — с луком и морковью – от 135 Ккал.
    • — со сметаной – 160-175 ккал.

    Теперь вы знаете, как готовится мойва тушеная с луком на сковороде и сколько для этого потребуется времени, а подавать такое угощение вы можете, как в горячем, так и в холодном виде, украсив зеленью на собственное усмотрение. Приятного аппетита!

    Мойва тушеная с луком на сковороде, видео:

    Нажать класс

    Источник: https://organikeda. com/moyva-tushenaya-s-lukom-na-skovorode.html

    Мойва Уха

    Для вас на заметку бюджетный рецепт первого блюда. Сегодня у нас на обед уха из мойвы.

    Севиче мойвы

    Невероятно вкусное и быстрое блюдо из мойвы – севиче. Вы будете поражены разнообразием новых вкусов, которые откроются в этом блюде! Ингредиенты Мойва – 250 г Апельсин – 1 шт. Лимон – 0,5 шт. Горчичные бобы – 2 чайные ложки. Соль – 0,5 чайной ложки Молотая…

    Острая мойва

    Мойву очень легко засолить самостоятельно.Такая рыба будет выгодно отличаться от соленой из магазина. Еще ведь при засолке рыбы в домашних условиях мы лично контролируем качество продуктов и учитываем свои вкусы при добавлении…

    Карп Уха

    Уха из карпа – вкусное и ароматное первое блюдо, которое обязательно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, уха получается наваристая и сытная.Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

    Скумбрия Уха

    Очень вкусную уху можно приготовить из голов скумбрии: бульон получается наваристым, а сам суп сытным и питательным. Отличный вариант бюджетного первого блюда. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Скумбрия (головы) – 2 шт. Картофель – 4…

    Лосось Уха

    Если вы хотите отведать вкусной, ароматной, наваристой ухи, приготовьте ее из лосося.Бульон готовят из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавляют крупными кусками в конце варки. Так же есть еще несколько секретов, подробнее…

    Уха на мангале

    Классический вариант — это, конечно, ухо на колу. Но разводить костер посреди города — не лучшая идея, да и выбраться за город в течение рабочей недели тоже сложно. Идеальный вариант – использовать переносной гриль для приготовления ухи: т. н…

    Осетр Уха

    Очень простой и быстрый рецепт ухи из осетра. Приготовить с его помощью уху из осетра совсем несложно – эта рыба настолько вкусна, что уха получится вкусной! Приготовление: 45 минут Порция: 6 Ингредиенты Осетр (тушка или филе) – 500 г Картофель …

    Щука Уха

    Рецепт ухи из щуки достаточно прост, а полученное янтарное чудо не стыдно подать на праздничный стол.Уха из щуки с традиционными русскими пирогами порадует самого взыскательного гурмана. Приготовление: 2 часа 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты …

    Пирог с мойвой и картофелем

    Вкусный, мягкий и нежный пирог из дрожжевого теста с начинкой из картофеля и рыбы. Ингредиенты Мука пшеничная в/с – 400 г Дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка. Соль — 2 чайные ложки Сахар — 1 чайная ложка Растительное масло — 1 ст (+ масло для работы с тестом и смазка…

    Мойва, маринованная со специями

    Мойва – простая, но очень вкусная и бюджетная рыбка.Многие хозяйки привыкли его только жарить, не зная, что из этого морепродукта можно создать массу разнообразных закусок. Мойва, маринованная со специями – один из вариантов вкусного и пикантного…

    Бутерброды с икрой мойвы

    Хочешь чего-нибудь соленого? Приготовьте бутерброды с икрой мойвы. Ингредиенты Для икры: Икра мойвы — 300 г Соль — 1,5-2 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложка Сок лимона или лайма — 1 ст…

    Финская Уха (Калакейтто)

    Финская уха (калакейтто) — рыбный суп со сливками или молоком. В рецепте ухи из красной рыбы традиционно используется не молоко, а сливки. Финский «молочный суп», рецепт которого обязательно включает лук-порей и укроп, готовится достаточно просто. Готовить: 1 час…

    Рыбья Голова Уха

    Сегодня на обед хочу предложить вам бюджетный вариант ухи.Вкусно, дешево и сердито. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Рыбные головы – 1-1,5 кг Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 ст.л. Паприка молотая – до…

    Красная рыба Уха

    На обед можно сварить уху из красной рыбы, потратив при этом сравнительно небольшую сумму денег. Уха готовится очень просто, а получается очень вкусной и легкой. Ингредиенты Рыба красная (хребты, голова, хвост) Соль по вкусу Перец горошком Овощи…

    Толстолобик Уха

    Самое сложное, что вам придется сделать, чтобы приготовить это блюдо из толстолобика, это выпотрошить и почистить рыбу. После этого можно считать, что дело в шляпе – осталось просто положить все по очереди в кипящий бульон. Приготовление: 40 минут Сервировка: …

    Уха на огуречном рассоле

    Уха на огуречном рассоле получается с особым вкусом.В этот раз я готовила уху из красного окуня, с добавлением фасоли и солений. Рецепт простой и доступный, поэтому обязательно запишите его в свою кулинарную книгу. Состав Красный окунь…

    Уха со взбитым яйцом

    Уха со взбитым яйцом. Ингредиенты Хек – 500 г Картофель – 3-5 шт. Лук – 1-2 шт. Яйца – 1-2 шт. Соль – 1 чайная ложка Перец черный молотый – 1 щепотка Лавровый лист – 1 шт. Приготовление Рецепт приготовления продуктов для ухи с яйцом.Очистить и мелко нарезать…

    Судак Уха

    Уха из судака вкусная, ароматная и быстро готовится. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Судак – 500 г Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Черный перец горошком – 2-3 шт. Соль – 1-1,5 чайной ложки Зелень укропа – 0,5 пу…

    Уха финская с лососем и сливками

    По-фински принято варить уху из морского окуня с добавлением сливок или молока.Готовить можно из одного вида рыбы, а можно из 2-3 по вкусу. Также уха любит специи. У нас есть бюджетный вариант — из хребта морского окуня. И дешево, и вкусно 🙂 …

    Бутерброды с икрой мойвы и горчичным маслом

    Бутерброды из белого хлеба с консервированной икрой мойвы, маринованным огурцом и горчичным маслом — очень простые в приготовлении и вкусные бутерброды из самых обычных продуктов. Вкусный экспресс-перекус на все случаи жизни.Приготовление: 10 минут Количество порций: 5 Ингредиенты, взб…

    Мойва слабосоленая быстрого приготовления в рассоле. Как замариновать мойву в домашних условиях рецепт

    Мойва пряного посола с отварным картофелем на пару и с луком. Такие ассоциации возникают, когда вы видите в магазине банку с рыбой.

    Впрочем, как иногда приходится напрягаться, если открыть эту баночку, а там, помимо пряной мойвы, еще и вонючий «аромат».

    Извините, если напомнил.Вроде их надо законсервировать по всем правилам, добавить специальный антисептик. Однако рыба портится. Она не успевает добраться до своего едока.

    Именно по этой причине он стал избегать покупки магазинных солений. Я сама солю любую морскую замороженную рыбу в домашних условиях. И вкуснее магазинного. Кроме того, вы заранее знаете, что не нарветесь на подвохи.

    О том, что такое домашняя соль, я уже рассказывал. Кто пробовал — не дам соврать, получается вкусно.Сегодня я похвастаюсь рецептом приготовления мывочки. Та самая вкуснятина, которую мы все уважаем в жареном и соленом виде. И в собственном соку в утятнике — слов таких нет. После застолья сомнения — а было ли что? Посуда начищена до блеска ломтиками хлеба. Но об этом в следующий раз.

    Ниже я приведу описание 2-х рецептов приготовления пряной мойвы своими руками, в домашних условиях. Один с пряно-солевой начинкой, другой с сухой смесью.

    Я не ожидаю эксклюзивности.Не исключено, что рецепты уже есть в арсенале рыбоедов. Впрочем, что есть.

    Рецепт домашней пряно-соленой сухой смеси из мойвы

    Рецепт рассчитан на 1 кг размороженной мойвы. Для приготовления вам понадобится:

    • Крупная соль.
    • Сахарный песок.
    • Перец черный молотый.
    • Душистый горошек.
    • Молотый имбирь.
    • Кориандр.
    • Мускатный орех.
    • Корица молотая.
    • Лавровый лист.
    • Гвоздика.

    Первым делом необходимо подготовить мойву. Разморозить в холодильнике, промыть и обсушить.

    Пока вода сливается, приготовьте смесь специй и соли. Смешать в сухой миске:

    • 3 ст.л. соли.
    • 1 ст.л. сахара.
    • Половина чайной ложки без горки молотого черного перца и столько же душистого горошка.
    • Имбирь молотый, мускатный орех, кориандр, корицу берут по четверти чайной ложки.

    Следующий шаг — взять больше посуды.Выкладываем в нее мойву и всыпаем в нее 3/4 приготовленной сухой смеси специй.

    Аккуратно, без усилий Шварценеггера начинаем раскатывать мойву руками. Я не могу сказать вам, сколько времени вам нужно потратить на это. Просто нужно сделать так, чтобы каждая рыбка получила свой «заряд» специй.

    Прокат. Берем сухую миску объемом для вареной рыбы. Я использую пластиковый пищевой контейнер. По крайней мере, так на нем написано.

    Из остатков пряно-солевой смеси насыпаю половину на дно, кладу пару лавровых листочков и начинаю укладывать рядами мойву.

    Мойва заложенная. Сверху насыпьте остальные специи с солью и между рыбой набейте лист лаврушки. Его можно сломать.

    Закрыть крышкой и поставить в место, где температура не поднимается выше 15 градусов. Может быть, на полке холодильника. Я предпочитаю ставить к балконной двери. Установите и часов на 10 — 12 забудьте об этом.

    Не повторяйте моей ошибки.

    После помещения рыбы в чашку, где «каталась» мойва, остается соль со специями и немного рассола.Пусть она останется там, пока вы не помоете посуду.

    Дудки! В этом случае оставшаяся соль не входит в конечный продукт. Острой засолки нет, но пересол гарантирую.

    По истечении указанного времени достаем емкость с мойвой и сливаем образовавшийся рассол. Перекладываем соленую мойву в двойной целлофановый пакет. Перекладываем ручками, не выбрасывать.

    Практически все. Мойва пряного посола в домашних условиях готова.

    В чем секрет рыбы в мешке.

    Не уверен, что сразу весь сток «уничтожится». Хотя как сказать? Так. Рыба еще какое-то время находится в мешке и не лежит слоями. Некоторое количество рассола обязательно повторно образуется. Так нижний слой будет с избытком соли. Упаковка и периодическое переворачивание позволяет равномерно распределить травильную смесь.

    Минус один. Срок хранения соленой мойвы в упаковке небольшой. 3-4 дня. Потом она «задыхается». Однако это мое мнение.

    Если такой домашний способ маринования мойвы кажется вам слишком «брутальным», то можно смело использовать «щадящий», или в рассоле.

    Мойва «Нежная» пряного посола в рассоле

    Здесь все просто.

    • Налейте в кастрюлю 1 литр холодной воды.
    • Посыпьте 3 столовыми ложками крупной соли.
    • Полторы столовые ложки сахара.
    • Одна треть чайной ложки молотого черного перца.
    • Половина ч.л. душистого перца.
    • 13 — 15 головок гвоздики.
    • На кончике ножа молотый имбирь.

    Лаврушка на данном этапе не используется. Довести до кипения. Дайте покипеть 5 минут и дайте остыть до комнатной температуры.

    Выложить мойву в подготовленную емкость.

    Берем 2 — 3 лавровых листа и ошпариваем их кипятком. Добавить к рыбе и залить остывшим рассолом. Чтобы грузило не всплывало, сверху на последний ряд кладем тарелку. Вам не нужно ярмо.

    Через 12 — 15 часов после выдержки в прохладном месте пряно-соленая мойва с нежным вкусом готова.

    Делов-то!

    Приятного аппетита.

    Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом достаточно недорогая рыба, в отличие от других более крупных морских обитателей, именно поэтому ее чаще всего используют в кулинарии российские хозяйки. Эту рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и делать из нее много разных очень вкусных многокомпонентных блюд. Сегодня мы поговорим о том, как засолить мойву самостоятельно. Мы расскажем, как провести посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой маленькой, но невероятно вкусной рыбки.

    Как вкусно посолить мойву в домашних условиях: секреты и советы по засолке

    Соленая мойва в домашних условиях очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но и аппетитно красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

    1. Лучше всего использовать для засолки свежую рыбу, при этом не имеющую повреждений кожицы и неприятного запаха. Такое лакомство получится более жирным и сочным, чем мороженое.
    2. Если вы берете свежемороженую мойву, то перед употреблением ее необходимо разморозить, причем сделать это нужно естественным путем, поместив продукты на несколько часов (может занять 4-5 часов в зависимости от количества мойвы) из морозильной камеры в нижний ярус холодильной камеры.
    3. Для засолки можно брать как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
    4. Перед нанесением изделия его необходимо несколько раз промыть под холодной водой, а затем желательно высушить (особенно важно просушить, если используется метод сухого посола).
    5. Не используйте для засолки морепродукты с истекшим сроком годности.
    6. Для приготовления пряной рыбы лучше всего использовать специи ручного помола, но подойдут и приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, тут уж вам решать, что использовать.

    Спросите шеф-повара!

    Не удалось приготовить еду? Не стесняйтесь спрашивать меня лично.

    Посолка мойвы в рассоле: классический рецепт

    Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается отличная ароматная закуска, которую можно подавать с отварным или тушеным картофелем, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или использовать в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов и других закусок.

    Вам потребуется взять за килограмм мойвы:

    • — 80 гр.крупная соль.
    • — 6-7 лавровых листьев.
    • — 12 зубчиков.
    • — 10 горошин черного душистого перца.
    • — 1-1,2 литра воды.

    Как мариновать мойву в рассоле, пошаговый процесс приготовления:

    1. Рыбу при желании вымыть, выпотрошить, отрезать головы, но лучше всего использовать целые тушки, так продукт получается более сочным и жирным.
    2. Вымытые тушки выложите на салфетки, дайте высохнуть.
    3. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль.
    4. Все подготовленные приправы добавить в рассол, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно и целыми листьями кинуть.
    5. Дать начинке остыть, а пока аккуратно сложить мойву в подготовленную для засолки емкость.
    6. Готовым рассолом залить продукты, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

    Готовую соленую мойву при подаче сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом, посыпать укропом или свежим базиликом, петрушкой по желанию.

    Мойва пряного посола

    Пикантная мойва получается не только очень насыщенной, но и ароматной, от одного ее запаха сразу хочется съесть все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

    Принимаем для пряной засолки:

    • — 800 гр. свежая мойва.
    • — 2 лжи. крупная соль.
    • — Ложка сахарного песка.
    • — 3 листа лавра.
    • — Перец горошком — 10 шт.
    • — Гвоздика кулинарная — 8 шт.
    • — Половинка небольшого лимона.
    • — Несколько листьев свежей петрушки.
    • Один или два зубчика чеснока на ваш выбор.

    Как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях, этапы приготовления:

    1. С помощью кофемолки смолоть перец и гвоздику, лавровый лист растереть руками или в ступке.
    2. Натереть цедру половины лимона.
    3. Измельчить на мелкой терке или раздавить чеснок чеснокодавилкой.
    4. Смешайте в одной миске все подготовленные ингредиенты, а также сахар и соль.
    5. Выжмите сок из оставшейся половины цитруса в чашку или стакан.
    6. Мойву промыть, обсушить, переложить в ту форму, в которой вы планируете солить изделие.
    7. Посыпьте рыбу смесью специй, перемешайте руками, но делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и целостность тушки.
    8. Полейте продукты лимонным соком, снова перемешайте руками, накройте контейнер и поставьте в холодильник.
    9. Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать к столу.

    На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем ароматнее и пикантнее оно становится, но не следует держать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

    Как засолить мойву за 1 час

    Прямо сейчас мы расскажем, как быстро засолить мойву и что нужно для того, чтобы рыба была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого на пороге гости, а в доме нет закусок.

    Вам нужно будет подготовить:

    • — Мойва (лучше свежая, но можно взять и замороженную, главное предварительно разморозить) — 1 кг.
    • — Соль крупная — 3 ст.л.
    • — Сахар — 1 столовая ложка.
    • — Лимонный сок (можно заменить 6 или 9-процентным уксусом) — 1,5 ст.л.

    Алгоритм действия:

    1. Морепродукты потрошим и промываем, даем немного обсохнуть.
    2. Выкладываем рыбные тушки в подготовленную для засолки емкость.
    3. Смешиваем соль с сахаром, посыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
    4. Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обычной газетой, оставляем в комнате мариноваться и солиться на час.Все готово!
    5. Мойву слабосоленую рекомендуется сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и подавать с луковыми кольцами или перьями зеленого лука.

    Рецепт посола мойвы сухим способом

    Такая засолка мойвы предполагает варку без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и в более короткие сроки, чем при мокром способе засолки.

    • — Около килограмма свежих тушек мойвы.
    • — Три-четыре столовые ложки соли.
    • — Специи молотые по вкусу — лавр, кориандр, перец, гвоздика.

    Процесс приготовления будет таким:

    1. Каждую тушку очищаем от внутренностей, но при этом головы не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки нужно увеличить примерно на 4-5 часов.
    2. Смешать все специи, приправы, соль.
    3. Укладываем рыбу в емкость для засолки, каждую рыбку аккуратно поливаем смесью приправ.
    4. Ставим, накрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу, украсив сверху любой зеленью на ваш вкус, например, свежим зеленым луком.

    Рецепт маринования мойвы с солью и сахаром

    Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

    • — Килограмм красивой рыбы (мойву берем, но этим методом можно и посолить-посолить).
    • — Ложка для сахара.
    • — Две столовые ложки соли.
    • — Луковица среднего размера.
    • — Масло подсолнечное по вкусу.

    Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и обсушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара и соли, кладем на пищевую пленку, заворачиваем, кладем в холодильник и ждем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбы.

    Готовое блюдо немного промываем под холодной водой, обтираем бумажными полотенцами, заправляем подсолнечным маслом и украшаем кольцами или полукольцами лука.

    Деликатесный способ

    Помимо обычных специй и продуктов, в этом рецепте используется набор других, включая семена горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

    • — Мойва крупная отборная — 0,7 кг.
    • — Лук репчатый — 2 головки (рекомендуем брать салатный).
    • — Чеснок — 3 зубчика.
    • — Перец горошком — 7 шт.
    • — Лимон или лайм — половина плода среднего размера.
    • — Сушеные молотые бутоны гвоздики — 3-4 шт.
    • — Столовая ложка соли.
    • — Чайная ложка меда.
    • — Семена горчицы — около 1 чайной ложки (регулируйте по своему вкусу).
    • — Молотый кориандр — ½ ч. л.
    • — Масло растительное любое — 3-4 ст.л.
    • — 2 листа лаврового дерева.
    • — Для украшения пара веточек укропа.

    Как происходит засолка?

    1. Хорошо вымойте морепродукты, положите их на тарелку и оставьте на 15 минут.
    2. Лук нарезаем полукольцами, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и измельченный чеснок.
    3. Укладываем рыбу в емкость для засолки, посыпаем кольцами лука, заливаем маринадом, руками немного распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на час-полтора в комнате, а затем убираем в холодильник на 3 часа. Все готово, можно подавать на стол, разложив порционно или на красивом блюде.

    Теперь вы знаете, как засолить мойву в домашних условиях быстро и легко, а помимо этих рецептов есть еще множество разнообразных вариантов. В процессе засолки можно использовать апельсиновый сок, ваши любимые специи и травы, а также свежую зелень и другие ингредиенты на ваше усмотрение. Солим с удовольствием и приятного аппетита!

    Если вам понравился мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

    Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за небольшого размера ее уважают не все хозяйки, и напрасно. Если удачно приготовить эту рыбу, она может составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов.Опытные хозяйки знают, как мариновать мойву разными способами. В результате получается отличный перекус. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Стоит такое лакомство недорого, но нравится многим.

    Особенности приготовления пищи

    Чтобы мойва в домашних условиях не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько вещей.

    • Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит сморщенной или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться.Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности, а также целостность упаковки.
    • Свежая рыба всегда сочнее замороженной, а вот мойву продают в основном свежемороженой. Не беда, если вы дадите ему оттаять в естественных условиях, избегая перепада температур. Если вынуть мойву из морозилки за сутки до приготовления и положить в основную камеру холодильника, они успеют оттаять к нужному времени, сохранив при этом свою сочность и полезные свойства.Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к обратным результатам: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
    • Перед засолкой мойву необходимо промыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли его и разделать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву солят целиком или с выпотрошенными тушками, но можно и засолить и уже разделав на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, а есть уже готовую закуску будет приятнее.Однако, чтобы не чистить рыбу за столом, придется повозиться с ее разделкой на первом этапе приготовления.
    • Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, имеет смысл делать ставку на свежемолотые вручную специи, а не на готовые наборы приправ.

    Солить мойву можно в рассоле или в сухом виде. Каждый метод имеет несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если вы внимательно прочитаете рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вам удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

    Классический рецепт маринования мойвы в рассоле

    • мойва — 0,7 кг;
    • соль
    • (крупного помола) – 60 г;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • душистый перец — 8 шт.;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Мойву разморозить, промыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного обсохнуть.
    • Вскипятить воду для рассола. Бросьте в нее специи (не перемалывая), добавьте соль. Варить несколько минут, пока соль не растворится.
    • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
    • Выложить мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залить рассолом.
    • Накрыть и поставить в холодильник.

    Новогодний видеорецепт :

    Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей его не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

    Мойва в рассоле с чесноком

    • мойва — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • тмин
    • – 5 г;
    • кориандр — 5 г;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • крупная соль — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Мойву помыть. Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите тушки, еще раз промойте. Дайте рыбе немного обсохнуть и положите в миску или блюдо.
    • Чеснок нарезать пластинками, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызните лимонным соком и снова перемешайте.
    • Вскипятить воду, растворить в ней соль.
    • Залить специи кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Наполните их рыбой.

    Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите сутки — этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

    Рецепт засолки мойвы сухим способом

    • мойва — 1 кг;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • гвоздика — 5 шт.;
    • кориандр — 5 г;
    • соль
    • — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Кориандр и гвоздику измельчить в мельнице для специй или кофемолке.
    • Лавровые листья ломаются и раздавливаются.
    • Кориандр, гвоздику и лавр смешать с крупной солью.
    • Рыбу помыть, обсушить салфеткой. Положите его в миску.
    • Посыпать смесью соли и специй. Смешайте руками.
    • Накрыть рыбу плоской тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой или другой груз. Чтобы банка лучше держалась, можно предварительно постелить на тарелку салфетку.
    • Достаньте мойву из холодильника.

    Попробовать мойву соленую по этому рецепту можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

    Рецепт маринования мойвы с солью и сахаром

    • мойва — 1 кг;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • — 20 г;
    • масло сливочное, лук репчатый — для подачи.

    Способ приготовления:

    • Мойву помойте, очистите, удалив головы. Еще раз промойте, высушите.
    • Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбку.
    • Сложить мойву на пищевую пленку, завернуть в нее и убрать в холодильник.

    Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению.Перед подачей рыбу следует промыть, обсушить салфеткой, посыпать тонко нарезанным луком и полить растительным маслом.

    Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

    • мойва — 1 кг;
    • сахар
    • — 20 г;
    • соль
    • – 60 г;
    • сок лимона, апельсина или грейпфрута — 40 мл.

    Способ приготовления:

    • Мойву вымыть, очистить, нарезать на филе. Если вам попадется икра, не выбрасывайте ее, а посолите вместе с филе.
    • Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
    • Посыпьте рыбу смесью соли и сахара и осторожно перемешайте.
    • Влить цитрусовый сок, еще раз перемешать.
    • Форму накрыть марлей или тканью, оставить на 1,5 часа при комнатной температуре.

    Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше держать его в маринаде не стоит, иначе он пересолится.Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

    Мойва пряного посола

    • мойва — 1 кг;
    • соль крупная
    • — 20 г;
    • сахарный песок
    • — 20 г;
    • лавровый лист — 2 шт. ;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • лимон — 0,5 шт.

    Способ приготовления:

    • Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы смолоть гвоздику и душистый перец.
    • Листья лавра поломать и растолочь в ступке.
    • Вымойте и высушите лимон. Натереть цедру с половины плода.
    • В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
    • Выжмите сок из половинки лимона в отдельную миску.
    • Мойву вымыть, обсушить, выложить в стеклянную форму.
    • Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешать руками.
    • Поливаем рыбу лимонным соком, снова перемешиваем.
    • Емкость с мойвой накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    Приготовленную по вышеуказанному рецепту мойву пряного посола можно есть через 24-36 часов, но если выдержать ее в пряном маринаде еще сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

    Рецепт маринования мойвы со специями и медом

    • мойва — 1 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,25 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • гвоздика — 3 шт.;
    • масло растительное
    • — 80 мл;
    • семена горчицы — 5 г;
    • кориандр — 5 г;
    • соль
    • — 10 г;
    • мед — 5 мл.

    Способ приготовления:

    • Подготовить мойву. Его нужно промыть, выпотрошить, при желании нарезать на филе. Голову надо снять.
    • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
    • Тушки рыбы посыпать специями, перемешать руками.
    • Зубчики чеснока мелко нарезать, размять вместе с оставшейся солью.
    • Добавить растопленный до жидкого состояния мед, сок, выжатый из половинки лимона, и масло.Размешивать.
    • Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
    • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить на мойву.
    • Залить мойву маринадом из масла, меда и лимонного сока.
    • Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2-3 часа. Филе мойвы промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

    Мойва, засоленная по вышеуказанному рецепту, не нуждается в дополнительной подготовке перед подачей на стол: достаточно достать из холодильника.

    Мойва имеет небольшие размеры, из-за чего некоторые повара относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Мойва соленая домашнего приготовления имеет отличные органолептические качества. Солить можно в рассоле или в сухом виде, целиком или нарезанным. Есть рецепты, по которым можно замариновать эту рыбу быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления других блюд.

    Хочется соленой рыбы? Предлагаем засолить мойву в домашних условиях. Несмотря на то, что этот вид рыбы не относится к категории элитных, добавив в нее немного соли и специй, можно приготовить вкуснейшую закуску. Это то, что мы собираемся сделать с вами сегодня.

    Секреты маринования мойвы

    Засолить мойву в домашних условиях не самое сложное занятие, но чтобы готовая рыбка была особенно вкусной, нужно знать несколько секретов.

    • Во многом успех приготовления соленой мойвы зависит от правильно подобранной рыбы.Идеальной считается свежевыловленная, но найти ее на прилавках магазинов очень сложно, поэтому иногда приходится довольствоваться свежезамороженной.
    • Обратите внимание на цвет мойвы, он должен быть натурального цвета. Если перед вами сильно мятая, пожелтевшая или чешуйчатая рыба, советуем воздержаться от покупки.
    • Перед засолкой рыбу необходимо разморозить естественным путем, то есть ни в коем случае не размораживать воронку, отправив ее в горячую воду или микроволновую печь.Просто оставьте его на сутки в холодильнике – за это время он оттает, а все полезные вещества, входящие в его состав, сохранятся практически в полном объеме.
    • Солить можно как потрошеную рыбу, так и внутренности. Первый вариант подходит, когда хочется как можно быстрее отведать соленую рыбу, но на засолку целой тушки уйдет больше времени.
    • Чтобы вкус соленой рыбы был максимально острым, рекомендуем использовать специи, измельченные непосредственно перед приготовлением, а не те, что предлагаются в пакетиках в супермаркетах.

    Как мариновать мойву

    Есть 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и всухую. Предлагаем вашему вниманию сразу несколько рецептов.

    Посол мойвы в рассоле

    • мойва — 1 килограмм,
    • соль — 3 столовые ложки,
    • лавровый лист — 5 шт,
    • гвоздика — 10 бутонов,
    • душистый перец — 10 горошин,
    • вода — 1 литр.
    • Потрошим рыбу. Мы моем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
    • Подготовленные специи залить кипятком. Дайте рассолу остыть.
    • Залить рыбу остывшим рассолом. Отправляем в холодильник на сутки.
    • Посуду перед подачей рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать рубленой зеленью или кольцами лука.

    Как засолить мойву сухим способом

    • мойва — 1 килограмм,
    • соль — 3 столовые ложки,
    • гвоздика — 10 бутонов,
    • кориандр — 1/2 чайной ложки,
    • лавровый лист — 5 шт.
    • Потрошеную мойву тщательно промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
    • Растереть в ступке гвоздику, кориандр и листья лавра.
    • Смешать измельченные специи с солью.
    • Выкладываем рыбу в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянная и даже пластиковая емкость). Посыпать специями.
    • Мы подвергаем его давлению. Отправляем в холодильник минимум на 12 часов. По истечении указанного времени мойва, засоленная в домашних условиях, готова к употреблению.

    Еще один интересный и быстросохнущий способ засолки мойвы

    • мойва — 1 килограмм,
    • масло растительное — 5 столовых ложек,
    • соль — 2 чайные ложки,
    • сахар — 1 чайная ложка,
    • лук репчатый — 2 шт.
    • Погрузите рыбу в воду на один час. После потрошения удалить головы и тщательно промыть.
    • Смешайте соль и сахар.
    • Полученной смесью натереть каждую рыбку, обернуть пищевой пленкой и оставить на пару часов при комнатной температуре.
    • Смыть соль с рыбы. Высушите бумажными полотенцами.
    • Чистим балку. Нарезаем полукольцами.
    • Положите рыбу в глубокую миску. Посыпать луком. Полить растительным маслом. Готовый!

    Мойва маринованная с лимонным соком

    • мойва — 1 килограмм,
    • соль — 3 столовые ложки,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).
    • Потрошим рыбу.Мой. Мы обсуждаем. Положить в емкость для засолки.
    • Посыпать подготовленными специями и полить цитрусовым соком.
    • Оставляем рыбу мариноваться. Время, необходимое для приготовления рыбы, определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойва получится слабосоленой, через пару часов она уже станет средней солености. По истечении необходимого времени мойву необходимо обдать водой и можно подавать к столу.

    Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

    • мойва — 1 килограмм,
    • лимон — 1/2 шт,
    • соль
    • — 1 столовая ложка,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • душистый перец горошком — 1 чайная ложка,
    • гвоздика — 10 шт,
    • лавровый лист — 2 шт.
    • Перемолоть специи, перечисленные в списке ингредиентов, в ступке.
    • Готовой смесью посыпать выпотрошенную и тщательно промытую рыбу.
    • Налейте свежевыжатый лимонный сок. Хорошо смешать.
    • Перекладываем рыбу в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на сутки. Однако если брагу солить на 3 дня, она станет еще вкуснее. Обязательно мойте и обсушивайте рыбу бумажными полотенцами перед едой.

    Мойва соленая «Деликатес»

  • мойва — 1 килограмм,
  • лук репчатый — 3 шт,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • лимон — 1/2 шт,
  • душистый перец — 7 горошин,
  • гвоздика — 3 бутона,
  • растительное масло — 1/3 стакана,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • жидкий мед — 1 чайная ложка,
  • семена горчицы — 1 чайная ложка,
  • кориандр — 1/2 чайной ложки.
  • Рыбу потрошим, также удаляем головы. При желании можно удалить корешок.Тщательно промойте.
  • Чистим луковицу. Мой. Нарезаем крупными полукольцами. Смешать с рыбой.
  • Гвоздику, душистый перец, кориандр, семена горчицы растереть в ступке.
  • В отдельной посуде смешать лимонный сок, растительное масло, очищенный чеснок, пропущенный через пресс.
  • Добавить в смесь нарезанные специи.
  • Полученным маринадом заливаем рыбу. Тщательно перемешайте. Оставить на час при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник.Через два часа мойву можно переложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой для длительного хранения (но не дольше недели) или выложить на красивое блюдо и подать в качестве закуски.
  • Универсальный рецепт засолки мелкой рыбы

    Предлагаемым способом можно засолить любую мелкую рыбу — кильку, сельдь, кильку и, конечно же, мойву.

    • мойва — 1 килограмм,
    • соль — 100 грамм,
    • сахар — 1/2 чайной ложки,
    • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки,
    • душистый перец — 5 горошин,
    • гвоздика — 2 бутона,
    • кориандр — щепотка,
    • корица молотая — щепотка,
    • нарезанный сушеный имбирь — щепотка
    • порошок мускатного ореха — щепотка,
    • розмарин — небольшая веточка.
    • Моя рыбка.
    • Смешиваем специи.
    • Посыпать специями дно эмалированной или стеклянной емкости. Выложить слой мойвы. Посыпать специями. Чередуйте слои, пока не закончится рыба.
    • Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Взять пробу можно через 12 часов. Приятного аппетита!

    Мойва – недорогая, но вкусная рыба, которая при засолке может стать отличной альтернативой привычной селедке.Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов или подается как самостоятельная закуска.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    В идеале рыба, выбираемая для засолки, должна быть свежевыловленной, но, конечно же, более доступным является свежезамороженный продукт. У мойвы предполагается натуральная однотонная серебристая кожица, обязательно с чешуйками и с приятным запахом. Не берите пожелтевший продукт, сморщенный или каким-либо образом поврежденный. Категорически запрещается использовать рыбу с истекшим сроком годности.Кстати, лучше использовать приправы, приготовленные своими руками, а не покупные смеси.

    Перед засолкой, как правило, продукт размораживают. Делать это нужно естественным путем, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбу из морозилки в холодильник на нижнюю полку и через сутки она полностью разморозится и будет готова к дальнейшему использованию. По поводу очистки мнения расходятся: солить разрешается как непотрошеную мойву, так и очищенную.Для приготовления целой рыбы потребуется больше времени, поэтому выпотрошенная рыба больше подходит для приготовления пищи как можно раньше.

    Перед приготовлением мойву необходимо промыть под краном и обсушить бумажным полотенцем.

    калорий

    Мойва соленая содержит 217 калорий на 100 грамм продукта. При этом соотношение БЖУ следующее: 13,6 граммов белков, 18,1 граммов жиров и 0 граммов углеводов. Стоит отметить, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калориям.

    Рецепты

    Готовить мойву можно разными способами, и самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

    Кроме килограмма рыбы потребуются:

    • три столовые ложки соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • полторы столовые ложки лимонного сока или уксуса шестипроцентного или девятипроцентного.

    Подготовленную рыбу раскладывают в контейнеры. Сначала его посыпают солью и сахаром, а затем поливают выбранной жидкостью.Хорошо все перемешав, емкость необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей сбрызните блюдо растительным маслом и украсьте луком.

    Классический способ

    Мойву можно солить с помощью рассола, что будет считаться самым основным способом.

    Для приготовления потребуются:

    • килограмм рыбы;
    • три столовые ложки соли;
    • десять гвоздик;
    • десять шариков перца;
    • пять лавровых листьев;
    • литр воды.

    Первым делом необходимо очистить и промыть тушку, а затем положить ее в стеклянную тару. Чтобы сделать сам рассол, вам нужно будет залить специи кипятком и дать им остыть. В завершение рыбу заливают полученной жидкостью и ставят на сутки в холодильник.

    Перед употреблением рыбу обязательно нужно будет слегка помыть. Кстати, в этом случае мойву можно солить целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

    Еще один распространенный метод засолки заключается в следующем. Возьми:

    • килограмм рыбы;
    • пять столовых ложек подсолнечного масла;
    • пара луковиц;
    • две чайные ложки соли;
    • одна чайная ложка сахара.

    Сначала целую мойву нужно выдержать в холодной воде в течение часа. Затем тушку чистят, освобождают от головы и промывают. Сахар соединяют с солью, и полученной смесью натирают рыбу.Мойву заворачивают в пищевую пленку и оставляют пропитаться на пару часов при комнатной температуре.

    На следующем этапе специи смываются, а рыба обсушивается салфетками. Луковицы очищают от кожуры и нарезают полукольцами. Рыбу перекладывают в глубокую миску, перекладывают лучом и поливают маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

    Посол сухой

    Сухой способ предполагает использование:

    • килограммов рыбы;
    • три столовые ложки соли;
    • пол чайной ложки кориандра;
    • пять лавровых листьев;
    • десять гвоздик.

    В этом случае рыбу необходимо выпотрошить, а затем промыть под краном. Пока с него стекает лишняя вода на сите, измельченные специи смешивают с солью. Тушку перекладывают в емкость из стекла, эмалированного материала или пластика. Сверху насыпают специи, блюдо убирают под пресс. До полной готовности необходимо будет выждать двенадцать часов, в течение которых мойва должна находиться на холоде.

    Соление со специями

    Использование специй позволяет придать привычному блюду пикантный, оригинальный вкус. Для реализации такого рецепта вам потребуется:

    • килограмм мойвы;
    • столовая ложка соли;
    • столовая ложка сахара;
    • половинка цитруса;
    • чайная ложка душистого перца;
    • десять гвоздик;
    • два лавровых листа.

    Специи измельчают, смешивают и используют для натирания подготовленной рыбы. Мойву перекладывают в стеклянную тару, заливают лимонным соком и накрывают крышкой. Солить продукт придется от суток до трех, а хранить его специалисты рекомендуют как можно дольше.Перед подачей мойву обычно моют и сушат.

    Довольно оригинально будет засолить мойву с использованием сока лимона или апельсина. Для этого кроме килограмма рыбы вам потребуется:

    • столовая ложка сахара;
    • три столовые ложки соли;
    • столовая ложка цитрусовой жидкости.

    Рыбу промывают, чистят и просушивают, после чего сразу перекладывают в стеклянную тару. Тушку посыпают специями и поливают соком цитрусовых. Через час мойва уже станет слабосоленой, а через два часа – среднесоленой, поэтому время процесса посола определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо необходимо ополоснуть чистой водой.

    Чтобы мойва получилась по-настоящему вкусной, придется использовать большое количество ингредиентов, но результат будет выше всяких похвал. В перечень компонентов входят:

    • килограмм мойвы;
    • три лампочки;
    • половинка лимона;
    • три зубчика чеснока;
    • семь зерен перца;
    • три зубчика;
    • треть стакана масла растительного;
    • чайная ложка соли;
    • чайная ложка жидкого меда;
    • чайная ложка семян горчицы;
    • пол ложки кориандра.

    Рыбу очищают, освобождают от головы и, при желании, хребта, после чего промывают под краном. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Оба ингредиента смешиваются.

    Все специи растолочь в ступке, а затем соединить с лимонным соком, растительным маслом и прессованным чесноком. Полученный маринад заливают рыбно-луковым сочетанием и выдерживают около часа при комнатной температуре. Затем емкость перемещают в холодильник еще на пару часов.Наконец, по истечении указанного времени мойву либо предлагают к употреблению, либо перекладывают в стеклянную банку и плотно закупоривают.

    Популярно также приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

    • кг рыбы;
    • литр воды;
    • пара зубчиков чеснока;
    • пять грамм тмина;
    • пять граммов кориандра;
    • три лавровых листа;
    • 20 миллилитров лимонного сока;
    • 60 г соли;
    • десять гвоздик;
    • десять перцовых шариков.

    Промытую рыбу потрошат, отрезают голову. Его необходимо еще раз промыть, а затем перевести в подходящую форму. Чеснок нарезают пластинками и смешивают с мойвой.

    Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль. Пряности заливают подсоленным кипятком. Как только засолка остынет до приемлемой температуры, им можно заправлять рыбу. Емкость с тушками ставится в холодильник на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Еще один необычный рецепт позволяет приготовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимо:

    • килограмм рыбы;
    • веточка розмарина;
    • 100 г соли;
    • пол чайной ложки сахара;
    • пол чайной ложки черного перца;
    • пара гвоздик;
    • пять горошин черного перца;
    • по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

    Все специи смешиваются в единую смесь.Рыбу моют, но не потрошат и оставляют целой. Дно эмалированной емкости покрыто приправами.

    Рыба выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть плитой, поверх которой разместить груз. Мойву убирают на двенадцать часов в холодильник, после чего дают дегустировать.

    При засолке мойвы в домашних условиях свежей или замороженной нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени нахождения в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако правильно будет узнать верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальное количество времени, и если она кажется недостаточно соленой, оставить ее на другой день. Мойву дома, даже в холодильнике, нельзя держать больше недели.

    Важно отметить, что перед подачей на стол соленую мойву необходимо промыть от маринада.

    Кстати, можно и икру мойвы посолить — очень вкусно получается.Рассол в данном случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбной икры.

    Если мойву солить впрок, то ее обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, разложить по стеклянным банкам и залить небольшим количеством растительного масла.

    Тонкости сервировки

    Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком или столовым уксусом, и украшенная мелко нарезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и нарезанным маринованным луком. Аккуратно разложите тонкие ломтики лимона по периметру тарелки. Дополнить такую ​​закуску лучше отварным картофелем или нарезанными свежими овощами. Идеально было бы использовать соленую мойву для приготовления бутербродов на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента следует взять вареное яйцо, луковые перья, распушенную петрушку или сливочное масло.

    Как засолить мойву в домашних условиях смотрите в следующем видео.

    Мойва, запеченная в духовке.Рецепты на любой вкус.

    Мойва не является деликатесной рыбой, но, несмотря на это, пользуется популярностью у российских хозяек. Почему? Эта рыба полезна и проста в приготовлении.

    Мойва относится к семейству корюшек. Он богат витаминами группы В, РР и А, а также полезными веществами, такими как йод, селен, фосфор и полиненасыщенные кислоты. Рыбу рекомендуют к употреблению при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при повышенном уровне холестерина, заболеваниях щитовидной железы, повышенном артериальном давлении и др.

    Из мойвы можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Самый быстрый и простой способ приготовления – запекание в духовке. Ингредиенты, которые могут вам понадобиться, найдутся на кухне у любой хозяйки.

    Мойва, запеченная в фольге

    Состав:

    1. Мойва — 1 кг. Лук — 2 шт.
    2. Лук зеленый
    3. Укроп
    4. Масло растительное
    5. Соль, перец — по вкусу
    6. Специи для рыбы — по вкусу
    7. Лимон — ½ шт.
    8. Лавровый лист

    Подготовка:

    • Промойте рыбу под проточной водой. Чтобы вода быстрее стекла, откиньте ее на дуршлаг. Переложите мойву в удобную емкость, посолите, поперчите и добавьте к рыбе специи. Смешайте все. Он должен впитать специи.
    • Смажьте противень растительным маслом. На дно выложить лавровый лист. Рядами выложить мойву. Сбрызните рыбу лимонным соком, чтобы убрать ярко выраженный запах.
    • Почистить лук и нарезать тонкими кольцами. Поверх мойвы положите лук и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
    • Чтобы рыба была сочной и мягкой, налейте в кастрюлю ½ ст. воды. Накройте противень фольгой для . Ставим духовку в предварительно разогретую духовку. Выпекать 1 час. Последние 15 минут рекомендуется выпекать без фольги.
    • Перед подачей блюдо украшают зеленым луком и зеленью.

    Читайте также : Как вкусно приготовить мойву?

    Capelin в соусе из сметаны, запеченные в фольге

    Композиция:

    1. Capelin — 1 кг
    2. Растительное масло
    3. Соль и перец на вкус
    4. Ароматические травы — покусти
    5. Сметана — 1 ст. .
    6. Укроп — 1 пучок
    7. Зеленый лук — 1 пучок
    8. Лимонный сок — по вкусу

    Приготовление:

    • Рыбу промойте под проточной водой и дайте обсохнуть. В отдельной миске смешайте растительное масло, соль, перец и зелень. Выложите мойву в миску с маслом и оставьте на 5-10 минут для маринования.
    • На дно положить фольгу и уложить рыбу. Ставим духовку в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
    • Пока рыба запекается, приготовить сметанный соус.В отдельной посуде соединить сметану, соль, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и лук.
    • Готовую мойву выложить на блюдо, полить сметанным соусом и подать к столу.

    Мойва в муке, запеченная в фольге

    Состав:

    1. Мойва — 1 кг
    2. Лимон — ½ шт.
    3. Мука — 3 ст.л.
    4. Соль и специи — по вкусу
    5. Зелень

    Приготовление:

    • Рыбу промыть под проточной водой и дать обсохнуть.У мойвы удалить голову вместе с внутренностями. Подготовленные тушки посыпать солью и специями.
    • Покройте противень фольгой и посыпьте мукой. Поверх муки ровными рядами выложить рыбу. Сверху застелите противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления — 20 мин.
    • Блюдо перед подачей поливают лимонным соком и украшают рубленой зеленью.

    Мойва, запеченная в духовке с сыром и картофелем

    Состав:

    1. Мойва — 1 кг
    2. Картофель — 7 шт.
    3. Сметана — 4 ст.л.
    4. Сыр — 200 г
    5. Масло сливочное — 70 г
    6. Мука — 1 ст.л.
    7. Соль и специи — по вкусу

    Приготовление:

    • Разделать рыбу, удалить голову и внутренности. В отдельной миске смешайте муку, соль и перец. Подготовленные тушки обвалять в приготовленной смеси. Обжарить мойву на сковороде до румяной корочки.
    • Почистите и отварите картофель. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него обжаренную мойву и отварной картофель, нарезанный ломтиками.Смажьте все сметаной и посыпьте тертым сыром. Ставим противень в духовку на 15 минут. Приготовленное блюдо подается горячим.

    Мойва запеченная в яйце

    Состав:

    1. Мойва — 1 кг
    2. Лук репчатый — 1 шт.
    3. Помидоры — 2 шт.
    4. Мука — ½ ст.
    5. Масло растительное — для жарки
    6. Молоко — 1 ст.
    7. Яйца — 3 шт.
    8. Сыр — 200 г
    9. Соль и специи — по вкусу
    10. Зелень — по вкусу

    Приготовление:

    • Разделать рыбу, удалить голову и внутренности.Готовую тушку промойте под проточной водой и высушите. Подготовленные тушки обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
    • В отдельной миске смешайте молоко, специи и яйца. Взбейте смесь блендером.
    • Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры тоже нарезать кольцами. Форму для запекания смазать маслом, выложить мойву. Поверх рыбы выложить лук и помидоры. Залить все смесью молока и яиц, посыпать тертым сыром. Ставим в духовку на 15 минут.
    • Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и подают к столу в горячем виде.

    Мойва, запеченная в духовке, – вкусное и полезное блюдо, рекомендуемое для включения в рацион пожилых людей, детей и женщин, следящих за своей фигурой. Эта рыба хорошо сочетается с овощами, отварным картофелем и рисом. Он не дорогой, простой в приготовлении и вкусный. Приятного аппетита!

    Жареный Комоти Шисямо (焼いた子持ちシシャモ) — Kindred Kitchen

    В японском бакалейном магазине с М я вопросительно указал на контейнер в морозильнике для морепродуктов, в котором находились два аккуратных перекрывающихся ряда маленьких серых рыб с разинутыми ртами и большими глазами, которые, казалось, смотрели прямо на наблюдателя.

    M объяснил, что это были shishamo , или, точнее, komochi shishamo (子持ちシシャモ — shishamo «с ребёнком»), рыбы-самки, пойманные, когда их животы были наполнены икрой, восхитительно приготовленной на гриле с каплей соевого соуса.

    Я люблю пробовать продукты, которые выделяются в моем гастрономическом опыте как необычные. А для того, кто вырос, питаясь рыбой, которую привозили из супермаркета, уже разделанной на филе и лишенной каких-либо видимых признаков ее прежнего существования в качестве живого морского существа, даже поедание кожи лосося когда-то было новым открытием (сейчас я качаю головой, глядя на мысль о том, чтобы отказаться от такого драгоценного — не говоря уже о вкусном — источника питательных веществ). А теперь мне сказали, что я могу положить целых рыбы в рот, хвост, плавники, икру и даже в эти глазки-бусинки. Я обрадовался и настоял, чтобы мы купили пачку и сделали ее вместе.

    Shishamo (シシャモ, spirinchus lanceolatus ), или японская мойва, — вид рыбы, принадлежащий к семейству корюшек. Первоначально их ловили в начале ноября, когда беременные самки плавали вверх по реке Кусиро на юго-востоке Хоккайдо. В настоящее время большая часть шишамо, потребляемого в Японии, импортируется.

    Бедные рыбки. Они выглядят терроризированными.

    У меня не так много оборудования для гриля, но я подумал, что мы все же можем получить удовлетворительную хрустящую корочку, поджарив наших маленьких рыбок. Шишамо очень нежные, и я боялся, что они прилипнут к моей сковороде из нержавеющей стали, поэтому я добавил лист пергаментной бумаги для верности. Я нарезала немного имбиря и зеленого лука и подала шишамо на листьях шисо с грейпфрутовым соусом понзу (рецепт здесь).

    Хрустящие и вкусные. Даже глаза.

    Жареный комоти шишамо (焼いた子持ちシシャモ)

    Быстрая и вкусная закуска, эта хрустящая жареная рыба, которую можно положить в рот целиком.

    5 минВремя приготовления

    6 минВремя приготовления

    11 минОбщее время

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    • Shishamo, разморозь
    • авокадо нефтяной спрей
    • соевый соус или понзу ((рецепт здесь)
    • имбирь, тертый или удушья (необязательно)
    • Shiso листья (по желанию)

    инструкции

    1. вырезать кусок пергаментной бумаги и положите его на дно сковороды.
    2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Смажьте поверхность пергаментной бумаги маслом авокадо и добавьте шишамо рядом друг с другом, при необходимости работая партиями.
    3. Готовьте шишамо, время от времени осторожно переворачивая, пока они не станут хрустящими, около 6 минут.
    4. Подавайте в качестве закуски с понзу (рецепт здесь) или соевым соусом, а также, возможно, с имбирем и зеленым луком или декоративным листом шисо.いただきます!

    7.8.1.2

    16

    https://www.kindredkitchen.ca/2018/10/28/fried-komochi-shishamo/

    Рецепт мойвы.

    Мойва простая в приготовлении рыбка. Его можно приготовить в разных видах. Кстати, вполне доступный, можно сказать, бюджетный вариант. Как приготовить мойву? Чаще всего эту рыбу жарят. Несомненно, это великолепное блюдо – простое жаркое из мойвы в кляре. Но, может, попробуем приготовить что-нибудь еще?

    Рецепт приготовления тушеной мойвы с зеленью на молоке.

    Рыбу потрошить, обвалять в сухарях (мука или сухари), обжарить в масле. Затем мелко нарезать всевозможную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, сельдерей), смешать с панировочными сухарями, выложить на дно толстостенной посуды. Сверху выложите жареную мойву. Далее нужно залить все молоком (или сметаной), потушить 20 минут. Готовое блюдо посыпать вареным рубленым яйцом.

    Рецепт мойвы в омлете.

    Рыбу приготовить как обычно, затем обвалять в муке, обжарить на масле.Приготовить яичную массу для омлета. Для этого взбейте яйца с солью, добавьте молоко, хорошо размешайте. В форму для запекания выложить мойву, сверху нарезанное кольцами кольцо, вылить омлет. Запечь в духовке.

    Рецепт мойвы. Винегрет.

    Нарежьте свеклу тонкими полосками. Яблоки натереть на терке. Мойву пряного посола очистить, нарезать ломтиками. Смешать свеклу, яблоки, рыбу с измельченным чесноком, приправить манным перцем. Украсьте салат рыбой.

    Приготовим еще один салат из мойвы.

    Свежую мойву (300 г) очищают, отделяют филе, отваривают в эмалированной кастрюле в небольшом количестве подсоленной воды. Отварить до готовности рыбы, остудить, нарезать небольшими кусочками. Отварной картофель в мундире (пять штук), морковь (две штуки) нарезать кубиками, одну луковицу нашинковать. Соленые грибы (один стакан) нарезать небольшими ломтиками. Для салата смешиваем мойву, грибы, овощи. Заправляем растительным маслом с лимонным соком, солью и черным перцем мяты. Украсьте салат зеленью.

    Следующий рецепт мойвы – уха с капустой.Мойву (400 г) подготовить: очистить, отрезать голову, плавники. В кастрюлю наливаем холодную воду, кипятим около пяти минут. Пять-шесть картофелин очистить, нарезать, обжарить на растительном масле. Лук тоже обжарить отдельно. Затем смешать овощи с квашеной капустой (1 кг). В бульон пустить лавр, черный перец, соль, а затем овощи. Варить до готовности 15 минут.

    Отличный пирог с мойвой и дрожжевым тестом. Часть теста раскатать пластом, выложить на противень. На тесто выложить мойву, обильно посыпать нарезанным луком, зеленью укропа.Закрыть вторым пластом теста. Проколите поверхность пирога в нескольких местах вилкой. выпекать при температуре 180-200 градусов 40-50 минут.

    Кроме пирога можно еще и блинчики. Для этого мойву хорошо потрошат, моют. разрезать на мелкие кусочки. В миску добавить мойву, добавить яйцо, муку, соль, перец, зеленый лук. Смешивание. Выкладываем тесто ложкой на сковороду и выпекаем как оладьи.

    Рецепт мойвы, запеченной с сыром.

    Мойва подготовленная и очищенная с двух сторон.Положить в форму для запекания. Сверху выложить слоями: натертый на крупной терке сырой картофель, мелко нарезанный лук, тертый сыр. Поставить в духовку, выпекать при средней температуре 20-30 минут.

    Приготовление мойвы напрямую зависит от того, какую мойву вы покупаете. Много раз замороженная рыба теряет как вкусовые, так и полезные свойства.

    Не только кулинары, но и врачи советуют употреблять мойву как можно чаще. Эта небольшая рыбка содержит большое количество витаминов и минералов. Например, вам рассказывают о чем-то витаминах В12, А, Д, которых в мойве намного больше, чем в других рыбах.А так необходимых организму микроэлементов в 10 раз больше: селена, натрия, фтора, фосфора, йода и других.

    р>

    Как пожарить мойву на сковороде

    Мойва принадлежит к семейству корюшек. У этой небольшой морской рыбы вкусное жирное мясо. Готовится мойва быстро, не требует специальной предварительной обработки, а блюда из нее получаются — пальчики оближешь! Жареная мойва прекрасно сочетается с различными овощными салатами и гарнирами.

    Блюда из мойвы получаются — пальчики оближешь

    Простой рецепт жареной мойвы

    Чтобы просто пожарить мойву на сковороде на растительном масле, нужно совсем немного ингредиентов:

    — 1 кг мойвы;

    — Мука пшеничная;

    — масло растительное;

    — соль.

    Чистить и потрошить мойву перед варкой не нужно. Хотя рыба без потрошения может получиться немного горьковатой, на общий вкус блюда это обычно не влияет.

    Если была куплена замороженная мойва, перед приготовлением разморозить ее. Для этого поместите рыбу на нижнюю полку холодильника на ночь. Затем промойте рыбу под проточной водой, переложите на бумажное полотенце и слегка обсушите. Размешайте в миске пшеничную муку с солью, тщательно обваляйте в этой смеси мойву.Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте рыбу с двух сторон (около 3-5 минут) до хрустящей корочки и золотистого цвета. Готовую мойву переложить на тарелку и украсить рыбу мелко нарезанной зеленью и свежими или маринованными овощами.

    Мойва в панировке получается очень вкусной. Для нее нужно взять:

    — 500 г мойвы;

    — 2 яйца;

    — панировочные сухари;

    — лимон;

    — перец черный молотый;

    — соль;

    — масло растительное.

    Разморозить мойву, слегка посолить и поперчить. Чтобы убрать этот специфический рыбный запах, сбрызните мойву свежевыжатым лимонным соком и дайте рыбе немного промариноваться. Затем в отдельной миске хорошо взбить 2 яйца. После этого обмакните каждую рыбку во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленную мойву выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить ее с двух сторон до румяной корочки. На приготовление рыбы уходит не более 10 минут. Затем переложите его на тарелку, в качестве гарнира подайте картофельное пюре или овощи.

    Как пожарить мойву в кляре

    Для обжаривания мойвы в кляре вам понадобится:

    — 500-600 г мойвы;

    — 1 стакан муки пшеничной;

    — 1 стакан молока;

    — 2 яйца;

    — 1 ст. л. оливковое масло;

    — 2 ст. л. масло;

    — масло подсолнечное;

    — перец черный молотый;

    — соль;

    — имбирь молотый;

    — уксус столовый 6%.

    Перед подачей рекомендуется полить приготовленную в кляре мойву растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью

    Мойву разморозить, промыть, отрезать головы и выпотрошить. Смешайте соль, перец и молотый имбирь. Посыпать смесью из мойвы. Сбрызнуть рыбу уксусом, сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать и поставить мойву в холодное место на 30 минут мариноваться. В это время приготовьте тесто. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбить миксером до образования густой пены. В охлажденное молоко добавляем желтки, всыпаем муку, соль и взбиваем все вместе до однородности. Затем в приготовленную массу аккуратно введите взбитые белки и осторожно перемешайте ложкой.Промаринованную мойву обмакнуть в кляре и обжарить с двух сторон на сковороде в большом количестве разогретого подсолнечного или кукурузного масла. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце. Это делается для удаления лишнего масла.

    Как быстро засолить мойву за 30 минут. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле, сухая засолка

    Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за небольшого размера ее уважают не все хозяйки, и напрасно. Если правильно приготовить эту рыбу, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки знают, как мариновать мойву по-разному. В результате получается отличная закуска. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Стоит такое лакомство недорого, но нравится многим.

    Особенности приготовления пищи

    Чтобы мойва домашняя засолка не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

    • Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит мятой или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться.Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности и целостность упаковки.
    • Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, а вот мойву продают в основном замороженной. Не беда, если вы дадите ему оттаять в естественных условиях, избегая перепада температур. Если вынуть мойву из морозилки за сутки до приготовления и положить в основную камеру холодильника, они успеют оттаять к нужному времени, сохранив при этом свою сочность и полезные свойства. .. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к обратным результатам: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
    • Перед засолкой мойву следует промыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли его и разделать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву солят целиком или с выпотрошенными тушками, но можно солить и уже нарезанную на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, а есть уже готовую закуску будет приятнее.Однако, чтобы не чистить рыбу за столом, придется повозиться с ее разделкой на первом этапе приготовления.
    • Если вы хотите, чтобы пряная мойва была ароматной и пикантной, имеет смысл полагаться на свежемолотые специи ручной лепки, а не на готовые наборы приправ.

    Солить мойву можно в рассоле или сушить. Каждый метод имеет несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если вы внимательно прочитаете рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вам удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

    Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

    • мойва — 0,7 кг;
    • соль
    • (крупного помола) – 60 г;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • душистый перец — 8 шт.;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Мойву разморозить, промыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного обсохнуть.
    • Вскипятить рассол. Бросьте в нее специи (не перемалывая), добавьте соль. Варить на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
    • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
    • Поместите мойву в стеклянную или пластиковую емкость и залейте рассолом.
    • Накрыть и поставить в холодильник.

    Видеорецепт по случаю :

    Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей его не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

    Мойва в рассоле с чесноком

    • мойва — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • тмин
    • — 5 г;
    • кориандр — 5 г;
    • гвоздика — 10 шт. ;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • крупная соль — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Мойву помыть. Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите тушки, еще раз промойте. Дайте рыбе немного обсохнуть и положите в миску или блюдо.
    • Чеснок нарезать пластинками, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызните его лимонным соком и снова перемешайте.
    • Вскипятить воду, растворить в ней соль.
    • Залить специи кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Вылейте его на рыбу.

    Емкость с мойвой поставить в холодильник и подождать сутки — этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

    Рецепт сухой засолки мойвы

    • мойва — 1 кг;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • гвоздика — 5 шт.;
    • кориандр — 5 г;
    • соль
    • — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Кориандр и гвоздику измельчить в мельнице для специй или кофемолке.
    • Сорвите лавровые листья и измельчите.
    • Кориандр, гвоздику и лавр смешать с крупной солью.
    • Рыбу помыть, обсушить салфеткой. Поместите его в миску.
    • Посыпать смесью соли и специй. Перемешайте руками.
    • Накрыть рыбу плоской тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой или другой груз. Чтобы банка лучше держалась, можно предварительно положить на тарелку салфетку.
    • Положите мойву в холодильник.

    Попробовать мойву соленую по этому рецепту можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

    Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    • мойва — 1 кг;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • — 20 г;
    • масло сливочное, лук репчатый — для подачи.

    Способ приготовления:

    • Мойву помойте, очистите, удалив головы. Еще раз промойте, просушите.
    • Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбку.
    • Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и поставьте в холодильник.

    Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению.Перед подачей рыбу необходимо промыть, обсушить салфеткой, посыпать луком, нарезанным тонкими полукольцами и сбрызнуть растительным маслом.

    Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

    • мойва — 1 кг;
    • сахар
    • — 20 г;
    • соль
    • – 60 г;
    • лимонный, апельсиновый или грейпфрутовый сок — 40 мл.

    Способ приготовления:

    • Мойву вымыть, очистить, нарезать филе. Если вам попадется икра, не выбрасывайте ее, а посолите вместе с филе.
    • Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
    • Посыпать рыбу смесью соли и сахара, аккуратно перемешать.
    • Сбрызните соком цитрусовых, снова перемешайте.
    • Накройте форму марлей или тканью и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

    Если вы не любите слабосоленую рыбу, время засолки можно увеличить еще на 1-1,5 часа. Не держите его в маринаде дольше, иначе он станет соленым. Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

    Мойва пряная

    • мойва — 1 кг;
    • соль крупная
    • — 20 г;
    • сахарный песок
    • — 20 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • лимон — 0,5 шт.

    Способ приготовления:

    • Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы смолоть гвоздику и душистый перец.
    • Листья лавра поломать и растолочь в ступке.
    • Вымойте, обсушите лимон. С половины фрукта натереть цедру.
    • В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
    • Выжмите сок из половинки лимона в отдельную чашку.
    • Мойву вымыть, обсушить, сложить в стеклянную форму.
    • Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешать руками.
    • Полить рыбу лимонным соком, снова перемешать.
    • Емкость с мойвой накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    Пряную мойву, приготовленную по вышеуказанному рецепту, можно есть через 24-36 часов, но если выдержать ее в пряном маринаде еще сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

    Рецепт засолки мойвы со специями и медом

    • мойва — 1 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,25 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • гвоздика — 3 шт.;
    • масло растительное
    • — 80 мл;
    • семена горчицы — 5 г;
    • кориандр — 5 г;
    • соль
    • — 10 г;
    • мед — 5 мл.

    Способ приготовления:

    • Подготовить мойву.Его необходимо промыть, выпотрошить, при желании нарезать на филе. Голову надо снять.
    • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
    • Посыпать специями рыбные тушки, перемешать руками.
    • Мелко нарежьте зубчики чеснока и разомните их вместе с оставшейся солью.
    • Добавить растопленный до жидкого состояния мед, сок и масло, выжатое из половинки лимона. Размешивать.
    • Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
    • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить на мойву.
    • Смажьте мойву маринадом из сливочного масла, меда и лимонного сока.
    • Оставьте на час при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа. Нарезанная филе мойва промаринуется быстрее, чем очищенная.

    Мойва, засоленная по данному рецепту, не нуждается в дополнительной подготовке перед подачей на стол: достаточно достать из холодильника.

    Мойва имеет небольшие размеры, из-за чего некоторые повара относятся к ней с пренебрежением.Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Мойва домашнего посола обладает прекрасными органолептическими качествами. Солить можно в рассоле или в сухом виде, целиком или нарезанным. Есть рецепты, по которым можно засолить эту рыбу быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

    Мойва – полезная и вкусная рыба. В нем содержится большое количество омега-кислот, полезных для организма человека. Хотя этот продукт не является деликатесом, мойва вкусна и в соленом, и в жареном виде.

    Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но гораздо вкуснее приготовить ее самостоятельно. Существует множество способов приготовления: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара свой индивидуальный проверенный рецепт.

    Посол мойвы: способы

    Существует 2 самых распространенных способа засолки мойвы в домашних условиях.

    1. Способ первый — сухой посол. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время для стекания воды. Для приготовления маринада в ступке растереть следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они хорошо сочетаются с этим продуктом).Количество приправ следует рассчитывать исходя из ваших вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 ст. поваренная соль. Затем соединить эту смесь с мойвой, аккуратно перемешать и поставить под пресс. Достаточно будет поставить сверху кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху поставить небольшой грузик или бутылку с водой. Затем все это отправляется в холодильник на 12 часов.
    2. Метод второй — рассол. Для приготовления маринада нужно 4 ст.л. Растворить соль в 5 литрах теплой кипяченой воды. Маринад в итоге должен получиться крепким, для проверки достаточно опустить туда картошку — если овощ не тонет, значит соль в самый раз. Также нужно добавить в воду лавровый лист, перец и 2 ч. л. Сахара. Вскипятить маринад и оставить остывать. После того, как рассол остынет, им нужно облить рыбу и поставить в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению.Чтобы рыба не была пересоленной, слейте маринад. Учтите, что мойва недолго хранится без рассола.

    Как быстро засолить мойву?

    Если намечается какое-то торжество и должны прийти гости, а в качестве закуски хочется поставить на стол соленую мойву, то можно приготовить ее слабосоленым способом. Мойва соленая слабосоленым способом

    Состав

    • Мойва — 1 кг
    • 1/2 лимонного сока
    • Соль — 1 столовая ложка (с горкой)
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Гвоздика — 10 шт.
    • Сахар — 1 столовая ложка (с горкой)
    • Душистый перец горошком — 1 ч.л.

    Подготовка

    1. В ступке растолочь гвоздику, лавровый лист и душистый перец пестиком.Затем добавьте в эту смесь сахар, соль и все перемешайте до однородности.
    2. Выложить рыбу в миску и посыпать полученной смесью специй сверху, перемешать и добавить лимонный сок
    3. Еще раз все перемешать и переложить в отдельную посуду ровными рядами, слегка вдавливая.
    4. Накройте крышкой и поставьте в темное холодное место. Продукт готов к употреблению уже на следующий день. Перед подачей мойву необходимо промыть. Если рыбу оставить в холодильнике на 3 дня, она станет еще вкуснее!

    Как мариновать икру мойвы?

    Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок. Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда вы сможете быть уверены в натуральности готового продукта.

    Икра мойвы с майонезом

    Структура

    • Икра мойвы — 180 г
    • Масло подсолнечное или оливковое нерафинированное — 1 ст.
    • Майонез — 1 ч.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахарный песок — 2 ч.л.

    Подготовка

    1. Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез.Тщательно все перемешать.
    2. Наполните банку смесью, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место примерно на 12 часов.
    3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски есть еще преимущество — она ​​хранится дольше. Но если в домашнюю икру добавить майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок годности этого блюда значительно продлится.

    Икра мойвы посола с рассолом

    Структура

    • Соль — 100 г
    • Вода — 1 л
    • Икра мойвы — 1 кг
    • Растительное масло — 4 столовые ложки
    • Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

    Подготовка

    1. Переложите икру в миску и приготовьте рассол.
    2. Rapa — крепкий солевой раствор. Для его приготовления нужно вскипятить 1 л воды со 100 г соли и, не охлаждая, вылить половину в миску с икрой. Размешивать икру в воде вилкой в ​​течение 3 минут. Затем слейте раствор. Для успокоения икру можно снова залить остатками раствора, предварительно прокипятив. Следите за тем, чтобы яйца не сварились.
    3. После этого продукт нужно откинуть на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икрой, помешивая, и сверху снова влейте оставшееся растительное масло. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра получится слабосоленой, рассыпчатой, бледно-желтого цвета.

    Продуктовые магазины предлагают широкий ассортимент закусок из мойвы и икры. Но, если вы хотите быть уверены в качестве продукта, приготовьте любимое блюдо дома.Аппетитная соленая рыбка украсит любой стол, даже праздничный!

    Домашняя пряная мойва будет настолько вкусной, что покупать такую ​​рыбу в готовом виде в рыбных магазинах уже не захочется! Это я вам точно говорю! Ее соли очень много лет, а этот рецепт приготовления мойвы самый удачный! После засолки его можно подавать даже к праздничному столу.

    Так как рыба мелкая, на ее приготовление у вас уйдет примерно 1,5-2 дня, но солить ее нужно на холоде. Очищать тушки от внутренностей не нужно – они тоже изнутри будут просолены.

    Сам вкус блюду придает молотый кориандр, но не отчаивайтесь, если у вас нет в наличии молотой специи, добавьте семена кориандра в чуть меньшем объеме. Обязательны соль, лавровый лист и горошины душистого перца – без них аромат блюда не будет так ярко искриться, а вот сахар и молотый черный перец необязательны.

    Купить мойву свежезамороженную и обязательно разморозить перед приготовлением.

    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления пряной мойвы в домашних условиях и приступим к приготовлению!

    Все подготовленные специи высыпать в специальную пищевую тару: миску, салатник, контейнер, но только не алюминиевый!

    Вскипятить воду в чайнике, остудить до 40-50°С и перелить в емкость.В теплой воде специи лучше раскрывают свои ароматы. Перемешать и остудить до 30°С. Рассол должен быть тепленьким, но не горячим! В горячем рыба приготовится, а в чуть теплом впитает в себя весь букет вкусов, когда остынет.

    Промойте рыбу и положите ее в рассол – он должен ее покрыть. Емкость закрыть крышкой и поставить в холод на 1,5-2 дня, содержимое емкости каждый день перемешивать для равномерного просола.

    По прошествии указанного времени вы увидите, что рассол слегка помутнел — соль вытянула из рыбы кровь.Попробуйте мойву, не промывая ее. Если он малосольный, оставьте еще на сутки. Я люблю слабосоленую мойву, поэтому 2 дня засолки рыбы мне как раз.

    Картофель отварить в клубнях, подать домашнюю пряную мойву к столу вместе с картофелем и бокалом ароматного красного или белого вина.

    Приятного просмотра!


    Мойва – недорогая, но вкусная рыба, которая при засолке может стать отличной альтернативой привычной селедке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов или подается как самостоятельная закуска.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    В идеале рыба, выбираемая для засолки, должна быть только что выловленной, но, конечно, свежемороженый продукт более доступен по цене. У мойвы предполагается натуральная равномерно серебристая кожица, обязательно с чешуей и приятным запахом. Не берите пожелтевший продукт, мятый или каким-либо образом поврежденный. Категорически запрещается использовать рыбу с истекшим сроком годности. Кстати, приправы лучше использовать свои, а не магазинные смеси.

    Как правило, перед началом посола продукт размораживают. Делать это нужно естественным путем, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбу из морозилки в холодильник на нижнюю полку и в течение суток она полностью разморозится и быть готовым к дальнейшему использованию. Насчет очистки мнения расходятся: допускается мариновать как непотрошеную, так и очищенную мойву. Целая рыба готовится дольше, поэтому выпотрошенная рыба больше подходит, когда нужно приготовить пищу как можно раньше.

    Перед началом варки мойву необходимо промыть под краном и обсушить бумажным полотенцем.

    Калорийность

    Мойва соленая содержит 217 калорий на 100 грамм продукта. При этом соотношение БЖУ следующее: 13,6 граммов белков, 18,1 граммов жиров и 0 граммов углеводов. Стоит отметить, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калориям.

    Рецепты

    Готовить мойву можно разными способами, и самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

    Кроме килограмма рыбы потребуются:

    • три столовые ложки соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • полторы столовые ложки лимонного сока или уксуса шестипроцентного или девятипроцентного.

    Подготовленную рыбу раскладывают в контейнеры. Сначала его посыпают солью и сахаром, а затем заливают выбранной жидкостью.Тщательно все перемешав, емкость нужно накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей сбрызните блюдо растительным маслом и украсьте луком.

    Классический способ

    Мойву можно солить с помощью рассола, что будет считаться самым основным способом.

    Для приготовления потребуются:

    • килограмм рыбы;
    • три столовые ложки соли;
    • десять гвоздик;
    • десять шариков перца;
    • пять лавровых листьев;
    • литр воды.

    Первым делом необходимо очистить и промыть тушку, а затем положить ее в стеклянную тару. Чтобы сделать сам рассол, вам нужно будет залить специи кипятком и дать им остыть. В завершение рыбу заливают полученной жидкостью и ставят на сутки в холодильник.

    Перед употреблением рыбу обязательно нужно будет слегка помыть. Кстати, в этом случае мойву можно солить целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

    Еще один распространенный метод засолки заключается в следующем. Возьми:

    • килограмм рыбы;
    • пять столовых ложек подсолнечного масла;
    • пара луковиц;
    • две чайные ложки соли;
    • одна чайная ложка сахара.

    Сначала целую мойву нужно выдержать в холодной воде в течение часа. Затем тушку чистят, освобождают от головы и промывают. Сахар соединяется с солью, и полученная смесь втирается в рыбу.Мойву заворачивают в пищевую пленку и оставляют замачиваться на пару часов при комнатной температуре.

    На следующем этапе специи смываются, а рыба обсушивается салфетками. Луковицы очищают от кожуры и шинкуют полукольцами. Рыбу перекладывают в глубокую миску, перекладывают луком и поливают маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

    Посол сухой

    Сухой способ предполагает использование:

    • килограмма рыбы;
    • три столовые ложки соли;
    • пол чайной ложки кориандра;
    • пять лавровых листьев;
    • десять гвоздик.

    В этом случае рыбу необходимо выпотрошить, а затем промыть под краном. Пока из нее на сито стекает лишняя вода, измельченные специи смешиваются с солью. Тушку перекладывают в емкость из стекла, эмалированного материала или пластмассы. Сверху насыпают специи, блюдо убирают под пресс. До полной готовности нужно будет выждать двенадцать часов, в течение которых мойва должна находиться на холоде.

    Соление со специями

    Использование специй позволяет придать обычному блюду пикантный, оригинальный вкус. Для реализации такого рецепта вам потребуется:

    • килограмм мойвы;
    • столовая ложка соли;
    • столовая ложка сахара;
    • половинка цитруса;
    • чайная ложка душистого перца;
    • десять гвоздик;
    • два лавровых листа.

    Специи измельчают, смешивают и используют для натирания подготовленной рыбы. Мойву перекладывают в стеклянную тару, заливают лимонным соком и накрывают крышкой. Солить продукт придется от суток до трех, и специалисты рекомендуют хранить его как можно дольше.Перед подачей мойву обычно моют и сушат.

    Довольно оригинально будет засолить мойву с использованием сока лимона или апельсина. Для этого кроме килограмма рыбы вам потребуется:

    • столовая ложка сахара;
    • три столовые ложки соли;
    • столовая ложка цитрусовой жидкости.

    Рыбу промывают, чистят и просушивают, после чего сразу перекладывают в стеклянную тару. Тушку посыпают специями и поливают соком цитрусовых. Через час мойва уже станет слабосоленой, а через два часа – средней солености, поэтому время процесса посола определяется в зависимости от ваших желаний. Перед подачей блюдо необходимо ополоснуть чистой водой.

    Чтобы мойва получилась по-настоящему вкусной, придется использовать массу ингредиентов, но результат будет выше всяких похвал. В перечень компонентов входят:

    • мойва килограмм;
    • три луковицы;
    • половинка лимона;
    • три зубчика чеснока;
    • семь зерен перца;
    • три гвоздики;
    • треть стакана масла растительного;
    • чайная ложка соли;
    • чайная ложка жидкого меда;
    • чайная ложка семян горчицы;
    • пол ложки кориандра.

    Рыбу очищают, освобождают от головы и, при желании, хребта, после чего промывают под краном. Лук очищают и нарезают полукольцами. Оба ингредиента смешиваются.

    Все специи растирают в ступке, а затем смешивают с лимонным соком, растительным маслом и прессованным чесноком. Полученный маринад заливают рыбно-луковым сочетанием и выдерживают около часа при комнатной температуре. Затем емкость переставляется в холодильник еще на пару часов.Наконец, через определенное время мойву либо предлагают к употреблению, либо перекладывают в стеклянную банку и плотно закрывают.

    Также популярно приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

    • килограмм рыбы;
    • литр воды;
    • пара зубчиков чеснока;
    • пять грамм тмина;
    • пять граммов кориандра;
    • три лавровых листа;
    • 20 миллилитров лимонного сока;
    • 60 г соли;
    • десять гвоздик;
    • десять перцовых шариков.

    Промытую рыбу потрошат, отрезают голову. Его необходимо еще раз промыть, а затем уложить в подходящую форму. Чеснок нарезают пластинками и смешивают с мойвой.

    Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль. Пряности заливают подсоленным кипятком. Как только солевой раствор остынет до приемлемой температуры, им можно поливать рыбу. Емкости с тушками убираются в холодильник на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Еще один необычный рецепт позволяет приготовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимо:

    • килограмм рыбы;
    • веточка розмарина;
    • 100 г соли;
    • пол чайной ложки сахара;
    • пол чайной ложки черного перца;
    • пара гвоздик;
    • пять горошин черного перца;
    • по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

    Все специи смешиваются в единую смесь.Рыбу моют, но не потрошат и оставляют целой. Дно эмалированной емкости покрыто специями.

    Рыба выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Накрыть верхний слой тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойву ставят в холодильник на двенадцать часов, после чего дают попробовать на вкус.

    При засолке мойвы в домашних условиях свежей или замороженной нужно помнить, что интенсивность и яркость вкуса зависит от времени нахождения в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако корректно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно попробовать рыбу как можно скорее, и если она кажется недостаточно соленой, оставить ее на другой день. В домашних условиях мойву даже нельзя держать в холодильнике больше недели.

    Важно отметить, что перед подачей соленую мойву необходимо промыть от маринада.

    Кстати, можно и икру мойвы посолить — очень вкусно получается.В этом случае рассол делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов икры.

    Если мойву солить впрок, то ее обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головок, разложить по стеклянным банкам и залить небольшим количеством растительного масла.

    Тонкости сервировки на стол

    Красиво и вкусно будет мойва, сбрызнутая лимонным соком или столовым уксусом и украшенная мелко нарезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и нарезанным маринованным луком. Аккуратно разложите тонкие ломтики лимона по периметру тарелки. Дополнить такую ​​закуску лучше отварным картофелем или свежими овощами. Идеальным будет использование соленой мойвы для приготовления бутербродов на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять вареное яйцо, луковые перья, распушенную петрушку или сливочное масло.

    О том, как солить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

    Вкус соленой рыбы несравним ни с чем.Пряная мойва в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вас вкуснейшей закуской, способной украсить обычный ужин или праздничное застолье!

    А вот мойва — рыба вкусная, но довольно специфическая. Есть несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми даже самый неопытный кулинар будет знать, как приготовить пряную мойву в домашних условиях. Рецепт мокрой засолки основан на правильно рассчитанном количестве ингредиентов, необходимых для приготовления особого маринада.


    Ингредиенты

    Рецепт домашней пряной мойвы требует, чтобы вы приобрели в ближайшем магазине или на рынке следующее:

    • Мойва (свежая или мороженая) — 1 кг;
    • Гвоздика — 10 бутонов;
    • Лавровый лист сухой — 5 шт.;
    • Смесь перцев (горький, душистый, черный горошком) — 5 шт.;
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Соль – 2 столовые ложки;
    • Сахар — 1 чайная ложка;
    • Вода — 1 литр.


    Процесс приготовления

    Перед засолкой мойвы пряной рыбу необходимо разморозить (при комнатной температуре), промыть под проточной водой (2-3 раза), обсушить и разделать (каждую рыбу отдельно), удалив внутренности.Промойте и обсушите очищенную и подготовленную рыбу.

    Для приготовления маринада достаточно смешать воду, соль, сахар, смесь перцев, кориандра, лаврового листа и гвоздики, довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и оставить остывать в сухом прохладном месте.

    Очищенную мойву сложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого вымоченную рыбу поставить в темное прохладное место на 7-8 часов.

    Чтобы мойва пряная, рецепт которой достаточно прост и незатейлив, получилась особенно вкусной, ее рекомендуется подавать с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

    Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!


    Вкус соленой рыбы несравним ни с чем. Пряная мойва в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вас вкуснейшей закуской, способной украсить обычный ужин или праздничное застолье!

    Мойва пряная

    Мойва – невзрачная, мелкая рыбка, к сожалению, не слишком популярная в нашем меню.Большинство из нас не считает мойву деликатесом. Но сколько замечательных блюд можно приготовить из него! Например, обжарить мойву в муке. В нашей семье очень любят мойву домашнего посола – легкую и быструю в приготовлении закуску. Особый аромат и вкусовой букет рыбе придает пряный рассол, в состав которого входят гвоздика, тмин, укроп-зонтик, листья благородного лавра. Все эти специи содержат эфирные масла, обладающие приятным пикантным запахом. Кроме того, все ингредиенты блюда прекрасно гармонируют между собой и отлично дополняют друг друга.В результате получается изумительная, нежная холодная закуска, способная украсить даже праздничный стол. С соленой рыбой, продающейся в супермаркетах, домашняя мойва не идет ни в какое сравнение. Это связано с тем, что список ингредиентов не ограничивается только натрием (солью), но включает и другие ингредиенты из специй и трав. Отбросьте сомнения и приступайте к приготовлению.

    Информация о рецепте

    Способ приготовления: засолка рыбы.

    Общее время приготовления: 30 мин.

    порции в контейнере: 15.

    Ингредиенты:

    для рассола:

    • вода — 1 л
    • соль морская — 100 г
    • сахар — 2 столовые ложки
    • перец черный горошком — 6 шт.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • гвоздика — 4 бутона
    • тмин — 1 чайная ложка
    • стебель укропа с зонтиком — 2 шт.

    Способ приготовления:

    Поместите рыбу в чистую стеклянную банку объемом 1 л или в две банки по 0,5 л. Сделать это можно двумя способами: уложить мойву вертикально («стоя») или горизонтально, скатав кольцами (как в этом рецепте).Но в обоих случаях упаковывайте рыбу плотно.

    Полученным рассолом залить мойву в банках. Он должен полностью покрывать рыбу.

    • Банки плотно закрыть крышками и поставить на нижнюю полку холодильника на 1-2 дня.
    • При подаче достать рыбу, очистить от внутренностей и удалить головы. Мойва полностью готова к употреблению. При желании можно сбрызнуть его лимонным соком и слегка сбрызнуть растительным маслом.

    Готовую мойву хранить в холодильнике в банке с рассолом.Таким образом, он не испортится в течение двух недель. Чтобы продлить срок хранения, увеличьте количество соли в растворе в полтора раза. Однако в этом случае мойва будет не такой нежной и, скорее всего, перед употреблением ее придется вымачивать в молоке.

    Приготовленная таким образом рыба хорошо сочетается с отварным картофелем в мундире и картофельным пюре. А для приготовления канапе и бутербродов она совершенно идеальна. На черный хлеб намажьте сливочное масло, положите очищенный от косточек кусочек пряно-соленой мойвы, посыпьте зеленым луком, украсьте кольцами оливок, корейской морковью.


    Приготовив самостоятельно мойву пряного посола, вы получите отличную закуску всего за несколько минут. Блюдо требует минимум материальных затрат и физических усилий.

    Как вкусно и быстро засолить мойву — проверенные рецепты

      • Время приготовления: 1 час
      • Порции: 7
      • Тип блюда: Закуска
      • Кухня: Русский
      • Сложность: Для новичка

      Многим будет интересно узнать, как солить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептов засолки.

      Соленая мойва очень вкусная закуска, и приготовить ее не составит труда, возьмите на заметку эти рецепты.

      Как вкусно засолить мойву?

      Хотя мойва не считается деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в нее соль и специи, можно получить закуску:

      Итак, рассмотрим варианты, как быстро и вкусно засолить мойву.

      Солить рыбу в домашних условиях – дело непростое, но для того, чтобы приготовленный продукт имел великолепный вкус, необходимо знать секреты от опытных поваров.

      Часто успех засолки мелкой рыбы зависит от правильного подбора рыбопродуктов.

      Естественно, лучше всего брать для засолки только выловленную рыбу, но найти такую ​​в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто используется свежезамороженный продукт.

      Рыба должна быть свежей и натуральной.

      Вы не можете брать рыбу:

      Некачественная рыба должна быть выброшена.

      Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильнике — за этот период он разморозится, а все полезные вещества, входящие в состав, сохранятся практически в полном объеме.

      Солить можно как потрошеную рыбу, так и не очищенную.

      Первый вариант подходит, когда вы хотите как можно быстрее отведать соленую рыбу, но для засолки целой тушки потребуется более длительный временной промежуток.

      Как мариновать мойву — традиционный посол

      Есть 2 рецепта засолки рыбы в домашних условиях самостоятельно: в рассоле и всухую без жидкости.

      Каждый оригинальный рецепт будет подробно рассмотрен ниже.

      • Как солить мойву в рассоле

      Для засолки в рассоле необходимо подготовить следующие продукты:

      • Килограмм мойвы.
      • Соль — 3 ст.л.
      • Лаврушка — 5 шт.
      • Гвоздика — 10 шт.
      • Душистый перец — 10 шт.
      • Вода — 1 литр.

      Солить очень просто:

      1. Рыбу необходимо почистить, промыть, положить в стеклянную тару.
      2. Все специи необходимо заваривать кипятком, это рассол, его необходимо остудить.
      3. Охлажденным рассолом залить рыбу и отправить в холодильник на сутки.

      Перед подачей мойву промыть, сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать свежей рубленой зеленью или полукольцами репчатого лука.

      Для приготовления вам понадобится:

      • Килограмм мойвы.
      • Соль — 3 ст.л.
      • Гвоздика — 10 шт.
      • Кориандр — половина ложки.
      • Лаврушка — 5 шт.
      1. Очищенную мойву хорошо промыть под проточной водой.
      2. Откиньте на сито, чтобы вся вода вытекла.
      3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Поместите рыбные продукты в эмалированную емкость (подойдет стеклянная и даже пластиковая).
      4. Посыпать рыбу специями и поставить блюдо под пресс. Поставьте емкость в холодильник минимум на 12 часов.
      5. Когда вы стоите столько, сколько вам нужно, вы можете есть.

      Мойва соленая домашняя — еще один рецепт оригинальной засолки

      • Килограмм мойвы.
      • Подсолнечное масло — 5 ст. л.
      • Соль — 2 ст. л.
      • Сахарный песок — 1 ложка.
      • Лук-репка — 2 шт.
      1. Готовить легко.
      2. Рыбу следует оставить в воде на 60 минут.
      3. После очистки отрежьте головы и хорошо промойте.
      4. Добавьте сахарный песок и соль. Каждую рыбку натереть этой смесью, обернуть пищевой пленкой и оставить на столе на 120 минут.
      5. Смыть смесь с рыбы и обсушить бумажным полотенцем.
      6. Лук очистить и нарезать полукольцами.
      7. Поместите мойву в глубокую емкость. Посыпать луком и сбрызнуть маслом, можно кушать.

      Мойва соленая с цитрусовым соком

      • Килограмм рыбы.
      • Соль — 3 ст.л.
      • Сахарный песок — 1 ст. л.
      • Лимонный сок — 1 ст.л. (можно заменить апельсиновым соком).
      1. Рыбу необходимо почистить, промыть, обсушить.
      2. Поместите в емкость для засолки.
      3. Посыпать всеми специями и полить лимонным или апельсиновым соком.
      4. Оставить солить.
      5. Сколько продержится посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
      6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут уже средней солености.
      7. Через некоторое время рыбу нужно облить водой и можно есть.

      Пряная мойва своими руками

      • Килограмм рыбы.
      • Лимон — половинка цитруса.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Сахарный песок — 1 ст. л.
      • Душистый перец — 1 ложка.
      • Гвоздика — 10 шт.
      • Лаврушка — 2 шт.
      1. Все подготовленные специи необходимо мелко нарезать.
      2. Посыпать этой смесью очищенную и хорошо промытую мойву. Полить продукт лимонным соком.
      3. Все хорошо перемешать.
      4. Поместите продукт в стеклянную емкость.
      5. Накройте крышкой и храните в холодильнике 24 часа. Но если продукт солить 72 часа, он станет еще лучше.
      6. Перед употреблением мойву необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

      Деликатесная соленая мойва

      • Рыба — 1 кг.
      • Лук-репка — 3 шт.
      • Зубчики чеснока — 3 шт.
      • Лимон — половинка цитруса.
      • Душистый перец — 7 шт.
      • Гвоздика — 3 шт.
      • Масло подсолнечное — треть стакана.
      • Соль — 1 ложка.
      • Мед незасахаренный — 1 ложка.
      • Семена горчицы — 1 ложка.
      • Кориандр — половина ложки.
      1. Мойву необходимо очистить, головы срезать.Если хотите, можете удалить гребень.
      2. Хорошо промойте изделие.
      3. Репу очистить, нарезать полукольцами, смешать с рыбой.
      4. Перемолоть все специи в ступке.
      5. В отдельной емкости смешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав необходимо добавить специи.
      6. Влить маринад в мойву, все хорошо перемешать.
      7. Оставьте на столе на 60 минут.
      8. Когда время пройдет, нужно поставить посуду в холодильник.
      9. Через 120 минут рыбу можно поместить в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для длительного хранения (но не более 14 дней) или переложить на оригинальную тарелку и сразу съесть.

      Посол мойвы в домашних условиях – это несложный процесс, поэтому приготовить закуску на каждый день или на праздник сможет каждый.

      Продукт очень вкусный и питательный.

      Больше рецептов приготовления соленой рыбы смотрите здесь


      Многим будет интересно узнать, как солить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептов засолки с фото и видео

    Поделись статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.