Говядина в кисло сладком соусе сборник рецептур: Говядина в кисло-сладком соусе

Содержание

Говядина в кисло-сладком соусе (ТТК5740) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 255 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Говядина в кисло-сладком соусе

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Говядина в кисло-сладком соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто, г \ Нетто, г

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
  1. Нарезанное порционными кусками мясо обжаривают, добавляют перец черный горошком, мелко нарезанный пассированный лук, томатное пюре, заливают горячим бульоном или водой и тушат при слабом кипении около 1 часа.
    Затем добавляют измельченные сухари, уксус, сахар и продолжают тушение до готовности мяса, в конце тушения кладут лавровый лист. При отпуске мясо и гарнир поливают соусом, в котором тушилось мясо.
  2. Гарниры — каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный ( из вареного ), картофель жареный ( из сырого ), овощи отварные, овощи припущенные с жиром.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

Говядина в кисло-сладком соусе – фото рецепт приготовления

Описание

Говядина в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни, которое получается очень нежным и вкусным. В предложенном рецепте предлагается использовать лопатку, но при желании гуляш можно приготовить и из других частей говядины. Блюдо по-китайски предполагает и некоторые вариации (можно найти в любом сборнике рецептуры). Например, можно готовить мясо не только с овощами, но и с ананасами.

Факт! Интересно, что подобное блюдо есть и в еврейской кухне. Оно предполагает использование чернослива, что повышает калорийность мяса в кисло-сладком соусе.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который подскажет точную технологию приготовления говядины в кисло-сладком соусе. В предложенном рецепте мясо готовится в мультиварке, но при желании можно поэкспериментировать и сделать блюдо в духовке или на плите.

Совет! Говядину в кисло-сладком соусе можно использовать для различных целей. Например, она подойдет для приготовления салата, в который специалисты рекомендуют добавлять немного уксуса. А также можно добавить к говядине гарнир, и она станет отличным самостоятельным мясным блюдом.

Шаги приготовления

шаг 1Первый этап пошагового рецепта с фото приготовления говядины в кисло-сладком соусе предполагает подготовку мяса. Лопатка — отличное мясо, имеющее мраморную прослойку. Лопатку нужно помыть и обсушить бумажными салфетками.

шаг 2Далее мясо следует нарезать достаточно крупными кусочками. Примерно в каждом кусочке должно быть 50-60 граммов.

шаг 3Теперь следует поставить сковороду на огонь и добавить на нее растительное масло. Мясо следует обжарить со всех сторон на сильном огне. А затем блюдо будет готовиться в мультиварке. При желании жарку можно сразу же проводить в мультиварке или же тушить мясо на плите в кастрюле с толстым дном.

шаг 4Во время жарки у мяса выделится сок. Мясо с соком и маслом следует переместить в чашу мультиварки (или же в кастрюлю). Теперь необходимо почистить морковь, помыть ее под проточной водой и нарезать соломкой. Теперь следует подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают перьями. Чеснок также нужно почистить и помыть, пропустить через пресс. Осталось подготовить помидоры, которые нужно помыть под проточной водой и перетереть на терке. Можно воспользоваться и консервированными помидорами, если использовать их без кожуры. Все эти ингредиенты следует добавить к мясу. В заключение добавляется табаско, соль, черный молотый перец, душистый перец и соевый соус. Теперь мясо следует залить вином. Если используется сухое красное вино, то рекомендуется добавить половину чайной ложки сахара.

шаг 5Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой и тушить в мультиварке под закрытой крышкой на режиме «Тушение». В мультиварке мясо не подгорит. При тушении в кастрюле нужно убавить огонь сразу после закипания и время от времени помешивать жаркое, исключая пригорание или выкипание соуса. При необходимости можно добавить немного горячей воды. Тушить мясо нужно до готовности или до сигнала мультиварки.

шаг 6Дополнить мясо можно рисом, картофелем или пастой. Вкусным будет блюдо и самостоятельно, то есть без каких-либо гарниров.

шаг 7Можно добавить к говядине в кисло-сладком соусе нут. Получится сытное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

5 Составление инструкционно — технологических карт. Блюда из тушеного мяса

Похожие главы из других работ:

Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования

3.1 Составление технологических и технико-технологических карт

Технико-технологическая карта 1 Наименование блюда (изделия): Мясо по-сицилийски Область применения: ресторан люкс Перечень сырья: Свинина (корейка), жир животный, гренки, хлеб пшеничный, гарнир, картофель, масло сливочное…

Блюда из жареной птицы

3. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 Наименование блюда: Филе куриное по ленинградски Наименование продуктов Норма продуктов на 1 порцию Вес брутто,г Вес нетто, г Выход, г Грудка куриная филе (сырье) 1,2 1 0,8 Масло растительное (сырье) 0…

Взаимозаменяемость лимона в безалкогольных напитках

4. Составление и проработка технологических карт на мохито

В лаборатории Кубанского Государственного Университета была проведена работа по приготовлению безалкогольного напитка мохито с лимоном. Также были приготовлены аналогичные мохито с продуктами, которыми можно заменить лимон…

Итальянская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформление блюд в ресторанах города Омска

5. СОСТАВЛЕНИЕ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

УТВЕРЖДАЮ Директор ресторана_________ Технико-технологическая карта № 1 Салат из морской капусты с креветками «Лодочка» 1…

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции на примере закусочной «Шашлычная» на 30 посадочных мест

2.4.1 Составление технологических карт

Технологическая карта — это стандартизированный документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некий технологический процесс или техническое обслуживание объекта…

Организация работы кафе-кондитерской

3.1 Составление технологических и технико-технологических карт

Утверждаю Руководитель предприятия Ф.И.О. Власова Д.Р. Технико-технологическая карта Наименование блюда (изделия): «тарт татен» Область применения: кафе кондитерская Перечень сырья: сахар, соль, мука, сливочное масло…

Плов и его виды

2.3 Составление технологических и технико-технологических карт блюд (общие прицепы составления технологических и технико-технологических карт)

Технологическая карта №1 Название: Таджикский плов 1 порция 100 порций Сырьё Масса брутто, г. Масса Нетто, г. Масса брутто, г. Масса Нетто, г…

Приготовление горячих блюд из грибов в ресторане класса люкс

3.1 Составление технологических и технико-технологических карт

Утверждаю Руководитель предприятия Ф.И.О. Федяинов С.Э. Технико-технологическая карта Наименование блюда (изделия): «Лисички в сливочно-икорном соусе» Область применения: ресторан люкс Перечень сырья: лисички, икра красная, сливки 30%-ные…

Приготовление горячих блюд японской кухни

3.1 Составление технологических и технико-технологических карт

Утверждаю Руководитель предприятия Ф.И.О. Шибалкин Я.А. Технико- технологическая карта Наименование блюда (изделия) :»Темпура из овощей и морепродуктов» Область применения: ресторан Перечень сырья: Креветки, филе лосося, угорь копченый…

Разработка ассортимента блюд из мяса кролика

2.1.4 Составление технологических карт

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 Наименование блюда: «Кролик в луковом соусе запеченный», ТТК №1 Наименование продукта Норма на порцию На расчетное количество порций сырье (кг) по массе нетто Брутто, г Нетто, г 10 30 50 Кролик 219 161 1,61 4…

Разработка полуфабриката и полуфабриката высокой степени готовности из бездрожжевого теста «Маффин с горячим шоколадом» и расчет пищевой ценности

3. Составление технологических карт

Технологические карты являются важнейшим документом в сфере производства продуктов питания. На любое кулинарное изделие, представленное в производственной программе, должна быть составлена технологическая карта…

Ресторан «Медведь»

Составление технологических карт.

Сборники блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно — технологическими документами для предприятий общественного питания. 6. Расчетно-пояснительная часть. 6.1…

Ресторан «Медведь»

6.3. Составление технологических карт.

Последний шаг оперативного планирования: составление технологических карт. В технологических картах указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, норма вложения сырья массой нетто на одну порцию…

Рождественский стол

2.1. Составление меню, технологических карт

МЕНЮ Картофельный салат с икрой праздничный Индейка запеченная в масле Начинка из бекона и клюквы Фруктовая подливка Сладкий пастернак с горчицей Глазированная мармеладом морковь Брюссельская капуста с сухарями и с травами Картофель…

Характеристика сырья, технология приготовления блюд из мяса

2.1 Составление технологических карт

Технологическая карта № 1 Наименование блюда: Жаркое по — домашнему. Требования к качеству сырья: Производственное сырьё, пищевые продукты и пф используемые для данного блюда соответствуют требованиям. Таблица 1…

Тушеная говядина в кисло сладком соусе. Говядина тушеная в кисло-сладком соусе – пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-китайски

Описание

Говядина в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни, которое получается очень нежным и вкусным. В предложенном рецепте предлагается использовать лопатку, но при желании гуляш можно приготовить и из других частей говядины. Блюдо по-китайски предполагает и некоторые вариации (можно найти в любом сборнике рецептуры). Например, можно готовить мясо не только с овощами, но и с ананасами.

Факт! Интересно, что подобное блюдо есть и в еврейской кухне. Оно предполагает использование чернослива, что повышает калорийность мяса в кисло-сладком соусе.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который подскажет точную технологию приготовления говядины в кисло-сладком соусе. В предложенном рецепте мясо готовится в мультиварке, но при желании можно поэкспериментировать и сделать блюдо в духовке или на плите.

Совет! Говядину в кисло-сладком соусе можно использовать для различных целей. Например, она подойдет для приготовления салата, в который специалисты рекомендуют добавлять немного уксуса. А также можно добавить к говядине гарнир, и она станет отличным самостоятельным мясным блюдом.

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (150 г)

  • (100 г)

  • (2 зубчика)

  • (100 мл)

  • (150 г)

  • (1,5 ч. л.)

  • (3 ст. л.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (3 ч. л.)

Шаги приготовления

    Первый этап пошагового рецепта с фото приготовления говядины в кисло-сладком соусе предполагает подготовку мяса. Лопатка — отличное мясо, имеющее мраморную прослойку. Лопатку нужно помыть и обсушить бумажными салфетками .

    Теперь следует поставить сковороду на огонь и добавить на нее растительное масло. Мясо следует обжарить со всех сторон на сильном огне. А затем блюдо будет готовиться в мультиварке. При желании жарку можно сразу же проводить в мультиварке или же тушить мясо на плите в кастрюле с толстым дном.

    Во время жарки у мяса выделится сок. Мясо с соком и маслом следует переместить в чашу мультиварки (или же в кастрюлю). Теперь необходимо почистить морковь, помыть ее под проточной водой и нарезать соломкой. Теперь следует подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают перьями. Чеснок также нужно почистить и помыть, пропустить через пресс. Осталось подготовить помидоры, которые нужно помыть под проточной водой и перетереть на терке.

    Можно воспользоваться и консервированными помидорами, если использовать их без кожуры. Все эти ингредиенты следует добавить к мясу. В заключение добавляется табаско, соль, черный молотый перец, душистый перец и соевый соус. Теперь мясо следует залить вином. Если используется сухое красное вино, то рекомендуется добавить половину чайной ложки сахара.

    Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой и тушить в мультиварке под закрытой крышкой на режиме «Тушение». В мультиварке мясо не подгорит. При тушении в кастрюле нужно убавить огонь сразу после закипания и время от времени помешивать жаркое, исключая пригорание или выкипание соуса. При необходимости можно добавить немного горячей воды. Тушить мясо нужно до готовности или до сигнала мультиварки .

    Дополнить мясо можно рисом, картофелем или пастой. Вкусным будет блюдо и самостоятельно, то есть без каких-либо гарниров.

    Можно добавить к говядине в кисло-сладком соусе нут. Получится сытное и вкусное блюдо.

    Приятного аппетита!

Прекрасное мясное блюдо «говядина в кисло-сладком соусе» берет свое начало из китайской кухни. Конечно, в нашей интерпретации мы использовали наиболее привычные для нас продукты, но это не убавляет пикантности блюда. Сочетание любого мяса с овощами — это всегда очень вкусно и сочно. Однако соевый соус, который мы использовали для говядины, делает мясо невероятно нежным и придает ему некой экзотики.

Это второе блюдо Вы можете готовить как на каждый день, так и для приема гостей, если решите побаловать их чем-то изысканно вкусным.

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:
  • Мясо говядины — 300 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Баклажаны — 2 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Помидор — 1 шт;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Перец чили — 1 шт;
  • Томатная паста — 3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 70 мл;
  • Мука — 1 столовая ложка;
  • Картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
  • Яблочный уксус — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Растительное масло.
Приготовление говядины в кисло-сладком соусе:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Тщательно промойте под проточной водой мясо и овощи. Положите ингредиенты в поле вашего зрения, чтобы ничего не упустить из виду.

2. Говядина в кисло-сладком соусе получится более нежной, если мясо будет нарезано не крупно. Поэтому порежьте его на мелкие кусочки, слегка удлиненной формы.

3. На следующем этапе вам понадобится смешать муку с крахмалом и засыпать этой смесью мясо. После этого залейте говядину соевым соусом и хорошенько перемешайте. Отставьте мясо в сторону на 20 минут.


4. Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Прежде всего нарежьте кубиками баклажаны.


5. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нем баклажаны, периодически перемешивая их.

6. Порежьте болгарский перец. Он придает особый аромат кисло-сладкому соусу.


7. Затем подготовьте морковь, нашинковав ее соломкой.


8. Какое же мясо может обойтись без лука?! Именно лук обладает свойствами, которые смягчают мясо, придают ему сочности и насыщенности вкусом. Поэтому лук следует мелко нарезать.

9. Помидоры порежьте крупнее остальных овощей, чтобы они как можно лучше сохранили свою форму и вид. Перец чили разрежьте на тонкие полукольца.

10. К этому времени, баклажаны уже приобрели нужное состояние и золотистый цвет.

11. По очереди добавьте к баклажанам болгарский перец, морковь, лук и помидоры с перцем чили. Овощи должны пустить свой сок и слегка поджариться вместе.

12. Переходим к следующему этапу, — собственно к готовке мяса. Разогрейте масло в сковороде и выложите в нее маринованное в соевом соусе мясо. Говядина в кисло-сладком соусе должна быть хорошо прожарена и иметь румяный цвет.

13. После того как мясо подрумянится, добавьте к нему тушеные овощи и жарьте все вместе в течение 5–10 минут. Затем заправьте блюдо томатной пастой, для более густого и насыщенного аромата. Отправьте яблочный уксус и сахар вслед за томатной пастой. Соль добавлять НЕ НУЖНО! Благодаря маринаду из соевого соуса, мясо взяло столько соли, сколько нужно для него.

14. Накройте сковороду крышкой и убавьте под ней огонь. Еще через 10 минут говядина в кисло-сладком соусе готова!

15. Нежная говядина в кисло-сладком соусе отлично сочетается с рисовым гарниром, с картофельным пюре, а также со спагетти.

Подавайте это мясное блюдо к столу горячим, слегка посыпав его зеленью и свежемолотым черным перцем. А прекрасным дополнением к блюду может стать .

Мясо в кисло-сладком соусе — блюдо по мотивам экзотической азиатской кухни. Конечно же, рецепт адаптирован под привычные для нас продукты, но, тем не менее, в итоге все получается сочетаемо и вкусно! Говядина, замаринованная в соевом соусе и тушеная с овощами, выходит очень мягкой, буквально «таящей во рту», а удачный союз вкусовых оттенков добавляет блюду пикантности. При желании можно варьировать рецептуру под свои предпочтения, к примеру, добавив свежий имбирь, сладкие ананасы, жгучий перчик и т.д.

Ингредиенты:

  • говядина (можно заменить свининой) — 500 г;
  • соевый соус — 100 мл;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
  • луковица — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • грибы (опята, шампиньоны и т.д.) — 100 г;
  • стручковая фасоль — 2-3 ст. ложки;
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • томатная паста(или кетчуп) — 3-4 ст. ложки;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Мясо в кисло-сладком соусе рецепт

Как приготовить говядину с овощами

  1. Промыв под проточной водой и избавившись от прослоек сала, режем мясо мелкими кусочками или длинной соломкой.
  2. Делаем кляр. Для этого осыпаем говядину смесью муки и крахмала.
  3. Сразу же заливаем соевым соусом и тщательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде минут на 20.
  4. Пока говядина маринуется, подготовим остальные составляющие кисло-сладкого блюда. Болгарский перец режем кубиками, очищенную луковицу мелко шинкуем.
  5. Смешиваем фасоль, перец, лук и грибы (миниатюрные опята не требуют предварительной нарезки, если же вы используете шампиньоны или другие крупные грибы, нашинкуйте их пластинами или соломкой).
  6. В сковороде с маслом обжариваем уже промаринованную говядину на умеренном огне до румяного оттенка. Далее добавляем овощной «микс». По желанию можно приправить блюдо молотым перцем, осыпать сладкой паприкой или любыми специями на свой вкус. Солить говядину нужно совсем чуть-чуть, так как мясные кусочки мариновались в соленом соевом соусе.
  7. Обжариваем мясо по-китайски с овощами около 5-10 минут, а затем добавляем томатную пасту.
  8. Осыпаем содержимое сковороды сахарным песком, вливаем уксус, энергично перемешивая смесь. Тушим мясо в кисло-сладком соусе до полной готовности.
  9. Подаем мясо с любым легким гарниром, к примеру, отваренным рисом.
    Рецепт говядины с овощами благодаря уксусу и соевому соусу позволяет получить нежнейшее мясо. Кстати, как правило, блюдо приходится по нраву не только любителям экзотического сочетания продуктов, но и консерваторам в кулинарных пристрастиях. Приятного вам аппетита!

Чтобы сделать блюдо из говядины еще более изысканным, нужно дополнить его соусом. Этот маленький, но очень важный нюанс позволяет приготовить больше изысков из мяса. Говядина в кисло-сладком соусе, сметанном, сливочном, томатном, чесночном — это лишь малая доля всех вариантов приготовления.

Используют также приправы и специи, которые возбуждают аппетит, добавляют аромат и новые вкусовые нотки. Приготовление соуса — это увлекательное, творческое занятие. Из простых компонентов можно сотворить поистине изумительное блюдо.

Кисло-сладкий соус

Один из самых популярных вариантов приготовления мяса — это говядина в кисло-сладком соусе. Рецепт можно отнести к восточной кухне из-за присутствия некоторых составляющих (перец, соевый соус). Подают такое блюдо традиционно с лапшой, но можно использовать и любой другой гарнир.

Для приготовления понадобится 350 грамм говядины, 50 грамм муки хорошего качества, столько же масла растительного, 150 грамм перца сладкого, 150 грамм грибов (шампиньонов), один перец чили (средний), лук зеленый, по 30 грамм меда, кетчупа и соевого соуса, 100 грамм укропа. Для гарнира берем 200 грамм спагетти.

Несколько простых шагов

На первом этапе нарезаем мясо на тонкие полоски и посыпаем мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы ни один кусочек не остался обделенным. В дальнейшем при обжарке получится аппетитная хрустящая корочка, и говядина в кислом соусе будет еще вкусней. В сковородку наливаем масло растительное и, прогрев его, добавляем мясо. Чтобы обжарить говядину, понадобится всего несколько минут.

Сильно его не пересушивайте. Отставляем его в сторону. Теперь займемся овощами. Два вида перца и грибы режем соломкой. Обжариваем на сковороде шампиньоны. Через некоторое время добавляем перец и мед. После этого выкладываем мясо и вливаем соевый соус. Последним штрихом является кетчуп или томатный соус. Прогреваем все ингредиенты вместе, чтобы мясо и овощи пропитались ароматом остальных составляющих. В конце добавляем отваренные спагетти и перемешиваем. Говядина в кисло-сладком соусе подается с зеленью. Это быстрый вариант приготовления.

Тушеная говядина

Обычно говядину тушат некоторое время, чтобы кусочки получились мягкими и нежными. Для следующего рецепта берем 600 грамм мяса, три ложки масла сливочного, две ложки пюре из помидоров, головку лука, корень моркови и петрушки, две больших ложки сахара, ложку винного уксуса, лист лавровый, кориандр, перец и 60 грамм ржаного или бородинского хлеба. Начинаем с нарезки мяса. Режем поперек волокон, предварительно отбив его.

Панируем кусочки в муке и обжариваем на сковороде с маслом растительным. Выкладываем мясо в кастрюлю или сотейник, заливаем бульоном (можно заменить водой) и ставим на огонь тушиться. Обычно говядина тушится около 1,5-2 часов. За это время можно подготовить остальные ингредиенты. Чистим корень моркови, петрушки и лук. Затем мелко их нарезаем и обжариваем (пассеруем) с небольшим количеством масла растительного. Выкладываем овощи к говядине. Также добавляем в кастрюлю горошки перца, лист лавровый, кориандр, пасту томатную, винный уксус и сахар. Сухари измельчаем и высыпаем крошки в наше блюдо. Это сделает его густым. После этого говядина в кисло-сладком соусе тушится еще около 10-15 минут до полной готовности всех ингредиентов. Соус получается очень вкусным и насыщенным. Если исключить из рецепта или уменьшить пропорцию винного уксуса, то получится говядина в сладком соусе.

Нежное мясо и изысканный соус

Это рецепт для гурманов, которые знают толк в еде. Понадобится 500 грамм говяжьей вырезки, сок одного лимона, две больших ложки меда, столько же пасты томатной, 5 ложек соевого соуса, головка лука, острый перец по желанию, зубчик чеснока, перец по вкусу.

Режем мясо некрупными кусочками и обжариваем на сковороде около 15 минут. В конце добавляем лук, порезанный полукольцами, и все перемешиваем. Пока жарится мясо, готовим соус. Смешиваем мед, соус соевый, томатную пасту и измельченный чеснок. Добавляем соус к мясу и прогреваем его около 15 минут, если консистенция густая, то добавляем немного воды. На гарнир будет уместно подать рис.

Простой сметанный соус

Говядина в сметанном соусе получается очень нежной и вкусной. Возьмем 500 грамм молодой говядины, две средних луковицы, помидоры (5 штук), 4 огурца маринованных, два средних зубчика чеснока, масло растительное, соль и перец. Эти ингредиенты понадобятся для приготовления мяса.

Для соуса берем полтора стакана сметаны, ложку пасты томатной, ложку горчицы и ложку бульона. Говядину нарезаем тонкими ломтиками (чем тоньше, тем нежнее получится блюдо). Солим и перчим его по желанию. Луковицы очищаем и нарезаем. С помидоров снимаем кожицу и режем кубиками. Измельчаем чеснок любым удобным способом. На разогретую сковородку выкладываем мясо и обжариваем с каждой стороны. Убираем его в отдельную посуду, а на сковороде обжариваем лук, пока не станет прозрачным. Затем добавляем нарезанные огурцы, томаты и чеснок. Теперь пришла очередь всех оставшихся ингредиентов. Получается вкусный, ароматный соус. Выкладываем в него мясо и тушим до полной готовности. Говядина в сметанном соусе готова.

Сливочный соус более нежный

Это рецепт аналогичный предыдущему. Но говядина в сливочном соусе получается более нежной, потому что сметану заменяют сливками с высоким процентом жирности. Технология приготовления немного отличается. Говядину предварительно отвариваем в слегка соленой воде. Затем нарезаем ее тонкими ломтиками и выкладываем их на большую тарелку. Теперь приступаем к оформлению блюда и приданию ему вкуса. Сверху на мясо кладем лук, ошпаренный кипятком и сбрызнутый уксусом. На лук помещаем нарезанные очень тонко огурчики маринованные. Теперь готовим соус. Сливки взбиваем до получения пены. Добавляем к ним измельченный в ступе чеснок, перец и соль. Поливаем мясо соусом и подаем на стол. Говядина в сливочном соусе будет нежнее, если выбрать телятину. Для остроты блюдо можно посыпать острым перцем, но это на любителя.

Прекрасное сочетание

Как еще готовится говядина в соусе? Рецепты могут содержать такие ингредиенты, как гранат или клюква. Они придают соусу легкую кислинку и аромат. Для этого выкладываем клюкву в сотейник и слегка ее приминаем. Затем вливаем половину стакана воды (на 100 грамм ягод) и кипятим около 2 минут. После этого добавляем сахар, бульон, уксус, цедру и сок лимона. Кипятим еще около 3 минут. Клюквенный соус готов. Подаем его к говядине, предварительно тушеной, вареной или жареной. Эти несложные рецепты раскрывают вкус говядины по-новому. Их достаточно просто приготовить в домашних условиях и устроить королевский обед или ужин.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Говядина в кисло-сладком соусе

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Говядина в кисло-сладком соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто, г \ Нетто, г

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Нарезанное порционными кусками мясо обжаривают, добавляют перец черный горошком, мелко нарезанный пассированный лук, томатное пюре, заливают горячим бульоном или водой и тушат при слабом кипении около 1 часа. Затем добавляют измельченные сухари, уксус, сахар и продолжают тушение до готовности мяса, в конце тушения кладут лавровый лист. При отпуске мясо и гарнир поливают соусом, в котором тушилось мясо.

Гарниры – каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные, овощи припущенные с жиром.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели:

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог.

Говядина в кисло-сладком соусе рецепт

Горячие блюда из говядины

Рецепт 1: говядина в кисло-сладком соусе (пошаговые фото)

Говядина в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни, которое получается очень нежным и вкусным. В предложенном рецепте предлагается использовать лопатку, но при желании гуляш можно приготовить и из других частей говядины. Блюдо по-китайски предполагает и некоторые вариации (можно найти в любом сборнике рецептуры). Например, можно готовить мясо не только с овощами, но и с ананасами.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который подскажет точную технологию приготовления говядины в кисло-сладком соусе. В предложенном рецепте мясо готовится в мультиварке, но при желании можно поэкспериментировать и сделать блюдо в духовке или на плите.

Совет! Говядину в кисло-сладком соусе можно использовать для различных целей. Например, она подойдет для приготовления салата, в который специалисты рекомендуют добавлять немного уксуса. А также можно добавить к говядине гарнир, и она станет отличным самостоятельным мясным блюдом.

  • говядина — 1 кг
  • морковь — 150 гр
  • репчатый лук — 100 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • красное полусладкое вино — 100 мл
  • помидор — 150 гр
  • соус Табаско — 1,5 ч.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу
  • перец душистый горошек — 3 ч.л.

Первый этап пошагового рецепта с фото приготовления говядины в кисло-сладком соусе предполагает подготовку мяса. Лопатка — отличное мясо, имеющее мраморную прослойку. Лопатку нужно помыть и обсушить бумажными салфетками.

Далее мясо следует нарезать достаточно крупными кусочками. Примерно в каждом кусочке должно быть 50-60 граммов.

Теперь следует поставить сковороду на огонь и добавить на нее растительное масло.Мясо следует обжарить со всех сторон на сильном огне. А затем блюдо будет готовиться в мультиварке. При желании жарку можно сразу же проводить в мультиварке или же тушить мясо на плите в кастрюле с толстым дном.

Во время жарки у мяса выделится сок. Мясо с соком и маслом следует переместить в чашу мультиварки (или же в кастрюлю). Теперь необходимо почистить морковь, помыть ее под проточной водой и нарезать соломкой. Теперь следует подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают перьями. Чеснок также нужно почистить и помыть, пропустить через пресс. Осталось подготовить помидоры, которые нужно помыть под проточной водой и перетереть на терке. Можно воспользоваться и консервированными помидорами, если использовать их без кожуры. Все эти ингредиенты следует добавить к мясу. В заключение добавляется табаско, соль, черный молотый перец, душистый перец и соевый соус. Теперь мясо следует залить вином. Если используется сухое красное вино, то рекомендуется добавить половину чайной ложки сахара.

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой и тушить в мультиварке под закрытой крышкой на режиме «Тушение». В мультиварке мясо не подгорит. При тушении в кастрюле нужно убавить огонь сразу после закипания и время от времени помешивать жаркое, исключая пригорание или выкипание соуса. При необходимости можно добавить немного горячей воды. Тушить мясо нужно до готовности или до сигнала мультиварки.

Дополнить мясо можно рисом, картофелем или пастой. Вкусным будет блюдо и самостоятельно, то есть без каких-либо гарниров.

Можно добавить к говядине в кисло-сладком соусе нут. Получится сытное и вкусное блюдо.

Описание приготовления:

Ароматное и вкусное мясо в кисло-сладком соусе готовится совсем несложно и прекрасно сочетается с гарниром из риса, макарон или отварного картофеля. Приготовив его всего лишь раз по этому простому рецепту, в дальнейшем вы сможете сбалансировать вкус по своему усмотрению, добавив меньше или больше сладости или кислоты. Соль в блюдо добавлять вряд ли стоит, ведь мясо маринуется в соленом соевом соусе. Я надеюсь, что этот рецепт, в котором рассказано, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе по-китайски, понравится вам и вы будете готовить такое блюдо не один раз.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Кислое
География кухни: Китайская / Азиатская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2484.3 ккал
белки
9.6 г
жиры
21.2 г
углеводы
51.2 г
Порции
ккал
621.1 ккал
белки
2.4 г
жиры
5.3 г
углеводы
12.8 г
100 г блюда
ккал
153.4 ккал
белки
0.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
3.2 г

Соус к говядине

6 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Мяту тщательно промоем и обсушим. Затем отрываем листики со стебельков.

Перекладываем листья мяты в чашу блендера, добавляем очищенные кедровые орешки. По желанию примерно столовую ложку орешков можно оставить и добавить уже в готовый соус.

Добавляем соль, сахар….

теги: на обед на ужин орехи мята зелень соусы к мясу

Говядина по-китайски в кисло-сладком соусе на сковороде

Изюминка этого блюда — особенность нарезки мяса. Оно должно быть очень мелко нашинковано. И, конечно, как обойтись без легкой пикантности.

Ингредиенты:
  • полкилограмма мяса говядины;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 мл белого вина;
  • стакан воды;
  • по столовой ложке сахара и тертого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • растительное масло;
  • 2 зубчика чеснока;
  • перец и соль на ваш вкус.
Приготовление:
  1. Смешаем соевый соус, воду, вино и сахар, чтобы получить кисло-сладкую заправку.
  2. Мясо промоем и нарежем длинными тонкими полосками.
  3. Обжарим в течение минуты имбирь с порезанным чесноком.
  4. Добавим к пережарке соус и доведем его до кипения.
  5. В кипящую массу отправляем мясо и тушим на слабом огне около получаса.
  6. Приправы кладем за несколько минут до готовности.
  7. Томим мясо до полного испарения жидкости.
  8. Подаем тушеную говядину с рисом, по желанию можно украсить зеленью.

Кисло-сладкий соус

Один из самых популярных вариантов приготовления мяса – это говядина в кисло-сладком соусе. Рецепт можно отнести к восточной кухне из-за присутствия некоторых составляющих (перец, соевый соус). Подают такое блюдо традиционно с лапшой, но можно использовать и любой другой гарнир.


Для приготовления понадобится 350 грамм говядины, 50 грамм муки хорошего качества, столько же масла растительного, 150 грамм перца сладкого, 150 грамм грибов (шампиньонов), один перец чили (средний), лук зеленый, по 30 грамм меда, кетчупа и соевого соуса, 100 грамм укропа. Для гарнира берем 200 грамм спагетти.

ОПИСАНИЕ

Одно из моих любимых блюд — говядина «Ган-бян», которое я ела в самых разных вкусовых вариациях (от сладких до острых) в различных азиатских ресторанах. Так что я абсолютно не могу понять, какой из этих рецептов оригинальный. Изучив некоторые рецепты и видеоролики в сети, я осмелилась провести эксперимент и приготовила немного острую разновидность, которую хочу показать вам сегодня. Нам очень понравилось! Как, впрочем, и всегда, в азиатской кухне все готовится просто и быстро. Поэтому совет один — все продукты отмерить, измельчить, нарезать и отвесить заранее. 

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью

Рецепт 4: как приготовить говядину в кисло-сладком соусе

Очень вкусная говядина,приготовленная в кисло-сладком соусе,с пикантным и нежным вкусом.Замечательно подойдёт к любому гарниру.

  • Говядина (мякоть) — 600 г;
  • Помидор свежий — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Вода — 100 мл;
  • Томатный сок — 100 мл;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Мука пшеничная — 20 г;
  • Аджика — 0.5 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Петрушка — 0.5 пуч.

Мякоть говядины нарезать как для отбивных и хорошо отбить,нарезать кусочками 3-4 см.В казане разогреть сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.

Нарезать кубиками помидоры и лук,добавить их к мясу,обжарить.

Затем добавить муку и быстро перемешать.Обжарить мясо вместе с мукой.

Смешать воду и томатный сок,влить к мясу,всыпать соль и сахар.Тушить мясо под закрытой крышкой около часа на медленном огне.В готовое мясо добавить аджику и мелко нарезанную петрушку.

Перемешать всё содержимое и дать настояться.Подавать говядину с любым гарниром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
  • Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
  • Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
  • Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
  • Говядина – окорок – 104 ккал/100г
  • Говядина – ребра – 233 ккал/100г
  • Говядина – хвост – 184 ккал/100г
  • Говядина жирная – 171 ккал/100г
  • Говядина постная – 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина – 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
  • Окорок вареный – 269 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Шампиньоны – 24 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Соевый соус – 51 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Томатная паста – 28 ккал/100г
  • Яблочный уксус – 14 ккал/100г
  • Фасоль стручковая – 24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Соевый соус, Шампиньоны, Фасоль стручковая зеленая, Томатная паста, Болгарский перец, Яблочный уксус, Сахар, Растительное масло, Мука

Дополнительная информация

Приглашаю к столу всех кулинаров

Видеорецепт

Советуем вам обратиться к видеорецепту приготовления этого блюда:

Полезные советы

  • Очень тёмный цвет сырой говядины говорит о том, что корова была старой. Такое мясо очень жёсткое и на его готовку придётся потратить более 3 часов.
  • Если основу кисло-сладкого соуса для говядины составляет соевый соус, солить мясо дополнительно не нужно.
  • Для кислоты и размягчения мяса в соус добавляют уксус – обычный столовый, яблочный, винный, рисовый. Кислинку тушёной говядине также придают, используя в рецепте фруктовые соки.
  • Сладость соусу к говядине обеспечивают натуральные подсластители. Это может быть сахар (свекольный, тростниковый), кленовый сироп, патока, мёд, свежие сладкие фрукты, сухофрукты. Дополнительно в подливу кладут специи, семена кунжута, измельчённый свежий чеснок, имбирь (свежий корень или молотый).

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Мясо соломкой в кисло сладком соусе. Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Примечание от шефа

Свинина является достаточно сытным мясом среди тех видов, которые нам доступны на сегодняшний день. Ее покупают чаще, чем говядину и телятину, но реже, чем куриное мясо. У свинины средняя цена, она всегда и везде доступна, так что с этим проблем не возникает.

Свинина в кисло-сладком соусе – достаточно современное блюдо для наших людей. Они к такому не привыкли и для них это очень ново. Потому, если вы относитесь к категории людей, которые еще не пробовали такое мясное блюдо, смело записывайте наши рецепты и начинайте готовить вместе с нами.

С чем подается это мясное блюдо? Его подают как основное, то есть, дополняют разными гарнирами в виде каш, круп и корнеплодов. Чаще всего свинину можно увидеть с рисом, но тут уж дело вкуса.

Какую часть свиньи лучше всего брать? Вы можете взять абсолютно любую часть, начиная с грудки и заканчивая окорочком. Степень жирности мяса выбирается по вкусу. Но помните, что практически не содержит жира только вырезка. Это самая «легкая» часть свинины. Находится на верхней части спины.

Многие считают, что если взять кусочек мяса с жиром, то соус/подливка будет более наваристой, немного жирнее и будет больше «сока». Но дело в том, что жир сока не даст. Это выделяет только мясо. Ведь жировые прослойки в мясе – просто жир, а не смалец и не сало. Потому, если действительно хотите наваристый соус, лучше готовьте на жире, сале или смальце. Вкус блюду, кстати, придаст только сало. Остальные два продукта останутся безвкусными.

Знаете ли вы, как выбрать свежее мясо свиньи и что нужно знать для вкусного приготовления нашего блюда? Читайте дальше.

Общие принципы подготовки продуктов и посуды

Как выбрать качественные и свежие продукты? Что нужно знать, чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе? Что это вообще такое?

Как выбрать свинину?

  1. Поверхность мяса без слизи, сухая;
  2. Мясо должно пахнуть только мясом, не специями, маслами и ничем другим;
  3. Цвет свинины – розовый. Он должен быть равномерным, без пятен и вкраплений;
  4. Покупая мясо, обратите внимание на поддон. Он должен быть сухим. Никаких водяных и кровяных луж под свининой быть не должно. Тоже самое касается упакованного мяса;
  5. Цвет мяса зависит от возраста животного. Чем светлее мясо, тем моложе была свинка;
  6. Лучше всего брать мясо на рынке, а не в магазине. На рынке вы можете видеть мясника, который разделал это мясо и видеть, насколько оно свежее. В магазине же мясо будет либо упаковано, либо будет стоять в холодильнике за прилавком. И в том и в другом случае у вас не будет возможности ни понюхать мясо, ни пощупать;
  7. Хорошо также иметь на рынке «своего человека». Выберите мясника, товар которого вам импонирует. Покупайте мясо только у него и со временем он будет отдавать вам свои лучшие и свежие кусочки. К тому же, возможно он будет заказывать мясо именно для вас;
  8. На мясе может быть легкая корочка оттого, что оно стоит несколько часов. Но заметьте, «легкая»;
  9. Цвет жира должен колебаться от белого до легкого кремового.

Кисло-сладкий соус – это соус, родиной которого является Китай. Именно оттуда он к нам и пришел. Китайцы любят соединять кислое со сладким, что в итоге вылилось во всемирно известный соус к мясу.


Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Известное на весь мир блюдо, которое подается даже в лучших и самых дорогих ресторанах. Чем такая популярность не повод попробовать такое мясо в домашних условиях? К тому же, так вы видите, что входит в состав блюда и уверены в свежести и качестве продуктов, так как сами их выбирали.

Как приготовить:


Совет: гарнир лучше приготовить одновременно с мясом, чтобы можно было сразу подавать блюдо и не приходилось подогревать то один компонент, то второй.

Свинина по китайским традициям

Настоящий рецепт прямиком из Китая, который заставит вас задуматься о том, почему же раньше вы такого не ели. Да и вовсе пересмотреть взгляд на китайскую кухню.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крахмал кукурузный 45 г
бульон куриный 145 мл
сахар 15 г
масло подсолнечное 375 мл
вода 8 мл
морковка 1 шт
рисовое вино 15 мл
зеленый лук 3 пера
свиная грудка 345 г
соевого соуса 15 мл
паста томатная 15 г
яиц 1 шт
сладкого перца 1 шт
яблочный уксус 25 мл
апельсин ½ шт

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 595 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, зачистить от ненужных прожилок и пленок;
  2. Обсушить свинину и порезать кубиками;
  3. Соединить рисовое вино и соевый соус, выложить свинину, перемешать и оставить мариноваться на тридцать пять минут;
  4. Морковку промыть и очистить от кожуры;
  5. Корнеплод порезать на кубики;
  6. Закипятить воду и высыпать туда морковь. Варить пять минут;
  7. Вылить морковь на дуршлаг;
  8. Разбить яйцо и добавить к нему половину крахмала. Взбить все вместе;
  9. Выложить в эту смесь кусочки свинины и хорошенько их обвалять со всех сторон;
  10. Разогреть сковородку с маслом и выложить туда кусочки мяса;
  11. Обжаривать свинину до румяности и полной готовности;
  12. В сотейнике соединить соевый соус, сахар, бульон и томатную пасту. Довести массу до кипения;
  13. Всыпать в соус кусочки морковки и перемешать;
  14. Зеленый лук и перец вымыть, порезать кубиками и добавить к соусу;
  15. Остатки крахмала соединить с водой и добавить в соус. Довести до кипения и сбавить подачу газа;
  16. Апельсин очистить, филировать его и добавить к соусу;
  17. Бросить и кусочки свинины. Массу прогреть и подавать к столу, не дав ей закипеть.

Совет: чтобы филировать апельсин, очистите его от кожуры с помощью ножа. Снимите сразу и кожуру, и белую пленку. С помощью ножа вырежьте апельсиновое филе из отсеков. Готово.

Рецепт с добавлением овощей и шампиньонов

Грибы – вкусный продукт, который каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни. Кто-то отречется навсегда, а кто-то влюбится с первого укуса. Но попробовать стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 1 шт
чеснока 2 дольки
свежий имбирь 6 см
сахара 55 г
крахмал 45 г
ананас 2 кольца
вода 205 мл
свинина 510 г
соль 6 г
шампиньоны 5 шт
соевого соуса (для соуса) 35 мл
морковка 1 шт
кетчуп 15 г
соевого соуса 15 мл
крахмал (для соуса) 15 г
сладкого перца 1 шт
яблочный уксус 35 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 5 минут.

Сколько калорий – 209 калорий.

Как приготовить:

  1. Для мяса имбирь очистить, натереть и выдавить его сок с помощью марли;
  2. Соединить сок с соевым соусом;
  3. Мясо вымыть, зачистить и порезать кубиками;
  4. Опустить свинину в имбирно-соевую жидкость и оставить отдыхать на тридцать минут;
  5. Через полчаса посыпать мясо крахмалом и перемешать;
  6. Разогреть масло (20-30 мм) в сковородке и обжарить мясо до готовности;
  7. Лук очистить, срезать корни и вымыть. Головку порезать кубиками;
  8. Чеснок очистить и измельчить под прессом;
  9. Морковь вымыть, очистить, порезать на кубики;
  10. Перец избавить от внутренних перепонок и нарезать на кубики;
  11. Грибам очистить шляпки и ножки, измельчить их одинаковыми пластинами;
  12. Соединить лук, чеснок, морковь, перец и грибы;
  13. Поджарить их отдельно от мяса до мягкости;
  14. Добавить воду, соевый соус, кетчуп, соль и сахар, соединить и закипятить;
  15. Крахмал развести водой и влить к овощам, довести массу до густоты и снять с огня;
  16. Добавить в соус уксус, измельченный ананас и свинину;
  17. Блюдо прогреть, но не кипятить и подавать к столу.

Совет: сахар в любом из рецептов можно заменить медом.

Вкусное блюдо прячет за собой уйму секретов, которым нужно придерживаться. Хотите узнать парочку секретов о сегодняшнем блюде? Тогда не отходите далеко.

  1. В соус не добавляется много соли/соль вообще, так как она перебивает собой все овощи и другие добавки. Поэтому, если хотите ярко выраженный соус, не добавляйте соль;
  2. Кисло-сладкий соус вполне пригоден и без свинины. Его можно подавать как заправку к морепродуктам или делать овощное соте с таким соусом. Также соус подходит для маринования мяса;
  3. Уксус, сахар, томаты (или томатная паста/кетчуп) являются основными ингредиентами кисло-сладкого соуса. Остальное – дело вкуса;
  4. Для более выраженного вкуса мяса, его можно обжарить дважды. Первый раз в масле, а вот второй раз обвалять его в крахмале и обжаривать так. В наших же рецептах мы соединили эти действия в одно, чтобы сэкономить ваше время;
  5. Предпочтение отдается именно рисовому уксусу. Но его легко можно заменить яблочным, винным или обычным столовым.

Свинина в кисло-сладком соусе – простейшее блюдо, которое мы настоятельно рекомендуем приготовить. Понравится не только вам, но и всем вашим близким и мимо проходящим гостям. Не бойтесь экспериментов на кухне. Ведь вкусы созданы для того, чтобы ими наслаждаться, мешать их и создавать новые шедевры.

Нежное мясо приобретает интересный вкус, если приготовить его под кисло-сладким соусом. Выбирайте лучший рецепт!

Говядина в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни, которое получается очень нежным и вкусным. В предложенном рецепте предлагается использовать лопатку, но при желании гуляш можно приготовить и из других частей говядины. Блюдо по-китайски предполагает и некоторые вариации (можно найти в любом сборнике рецептуры). Например, можно готовить мясо не только с овощами, но и с ананасами.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который подскажет точную технологию приготовления говядины в кисло-сладком соусе. В предложенном рецепте мясо готовится в мультиварке, но при желании можно поэкспериментировать и сделать блюдо в духовке или на плите.

Совет! Говядину в кисло-сладком соусе можно использовать для различных целей. Например, она подойдет для приготовления салата, в который специалисты рекомендуют добавлять немного уксуса. А также можно добавить к говядине гарнир, и она станет отличным самостоятельным мясным блюдом.

  • говядина — 1 кг
  • морковь — 150 гр
  • репчатый лук — 100 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • красное полусладкое вино — 100 мл
  • помидор — 150 гр
  • соус Табаско — 1,5 ч.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу
  • перец душистый горошек — 3 ч.л.

Первый этап пошагового рецепта с фото приготовления говядины в кисло-сладком соусе предполагает подготовку мяса. Лопатка — отличное мясо, имеющее мраморную прослойку. Лопатку нужно помыть и обсушить бумажными салфетками.

Теперь следует поставить сковороду на огонь и добавить на нее растительное масло.Мясо следует обжарить со всех сторон на сильном огне. А затем блюдо будет готовиться в мультиварке. При желании жарку можно сразу же проводить в мультиварке или же тушить мясо на плите в кастрюле с толстым дном.

Во время жарки у мяса выделится сок. Мясо с соком и маслом следует переместить в чашу мультиварки (или же в кастрюлю). Теперь необходимо почистить морковь, помыть ее под проточной водой и нарезать соломкой. Теперь следует подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают перьями. Чеснок также нужно почистить и помыть, пропустить через пресс. Осталось подготовить помидоры, которые нужно помыть под проточной водой и перетереть на терке. Можно воспользоваться и консервированными помидорами, если использовать их без кожуры. Все эти ингредиенты следует добавить к мясу. В заключение добавляется табаско, соль, черный молотый перец, душистый перец и соевый соус. Теперь мясо следует залить вином. Если используется сухое красное вино, то рекомендуется добавить половину чайной ложки сахара.

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой и тушить в мультиварке под закрытой крышкой на режиме «Тушение». В мультиварке мясо не подгорит. При тушении в кастрюле нужно убавить огонь сразу после закипания и время от времени помешивать жаркое, исключая пригорание или выкипание соуса. При необходимости можно добавить немного горячей воды. Тушить мясо нужно до готовности или до сигнала мультиварки.

Дополнить мясо можно рисом, картофелем или пастой. Вкусным будет блюдо и самостоятельно, то есть без каких-либо гарниров.

Можно добавить к говядине в кисло-сладком соусе нут. Получится сытное и вкусное блюдо.

Рецепт 2, пошаговый: говядина в сладком соусе по-китайски

Рецепт немного адаптирован под наши реальные продукты, но можно считать его базовым и смело экспериментировать, добавляя, например, свежий или сушеный молотый имбирь, острый красный перец и т. д. Можно добавить консервированный ананас.

  • Говядина — 500 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Овощи (у меня был готовый набор «восточное блюдо»: белокочанная капуста, лук-порей, перец, ростки фасоли мунг,
  • китайские грибы, лук))
  • Томатная паста — 4 ст. л.
  • Уксус (я использую яблочный) — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 100 г
  • Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Крахмал — 1-2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Мясо отделяем от всего лишнего и режем его полосками

Смешиваем овощи, морковь соломкой и болгарский перец кубиками

Делаем кляр: в мясо добавляем соевый соус, крахмал и муку. Даём постоять минут 15-20

Сначала обжариваем мясо, потом добавляем лук, морковь и остальные овощи.

3-5 минут обжариваем всё вместе

Добавляем соус: 4-5 ст. л. томатной пасты, 2-3 ст. л. уксуса, 1.5-2 ст. л. сахара (по вкусу)

Тушим до готовности.

Рецепт 3: говядина в кисло-сладком соусе с овощами

Мясо в кисло-сладком соусе — блюдо по мотивам экзотической азиатской кухни. Конечно же, рецепт адаптирован под привычные для нас продукты, но, тем не менее, в итоге все получается сочетаемо и вкусно! Говядина, замаринованная в соевом соусе и тушеная с овощами, выходит очень мягкой, буквально «таящей во рту», а удачный союз вкусовых оттенков добавляет блюду пикантности. При желании можно варьировать рецептуру под свои предпочтения, к примеру, добавив свежий имбирь, сладкие ананасы, жгучий перчик и т.д.

  • говядина (можно заменить свининой) — 500 г;
  • соевый соус — 100 мл;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
  • луковица — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • грибы (опята, шампиньоны и т.д.) — 100 г;
  • стручковая фасоль — 2-3 ст. ложки;
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • томатная паста(или кетчуп) — 3-4 ст. ложки;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Промыв под проточной водой и избавившись от прослоек сала, режем мясо мелкими кусочками или длинной соломкой.

Делаем кляр. Для этого осыпаем говядину смесью муки и крахмала.

Сразу же заливаем соевым соусом и тщательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде минут на 20.

Пока говядина маринуется, подготовим остальные составляющие кисло-сладкого блюда. Болгарский перец режем кубиками, очищенную луковицу мелко шинкуем.

Смешиваем фасоль, перец, лук и грибы (миниатюрные опята не требуют предварительной нарезки, если же вы используете шампиньоны или другие крупные грибы, нашинкуйте их пластинами или соломкой).

В сковороде с маслом обжариваем уже промаринованную говядину на умеренном огне до румяного оттенка. Далее добавляем овощной «микс». По желанию можно приправить блюдо молотым перцем, осыпать сладкой паприкой или любыми специями на свой вкус. Солить говядину нужно совсем чуть-чуть, так как мясные кусочки мариновались в соленом соевом соусе.

Обжариваем мясо по-китайски с овощами около 5-10 минут, а затем добавляем томатную пасту.

Осыпаем содержимое сковороды сахарным песком, вливаем уксус, энергично перемешивая смесь. Тушим мясо в кисло-сладком соусе до полной готовности.

Подаем мясо с любым легким гарниром, к примеру, отваренным рисом.

Рецепт говядины с овощами благодаря уксусу и соевому соусу позволяет получить нежнейшее мясо. Кстати, как правило, блюдо приходится по нраву не только любителям экзотического сочетания продуктов, но и консерваторам в кулинарных пристрастиях. Приятного вам аппетита!

Рецепт 4: как приготовить говядину в кисло-сладком соусе

Очень вкусная говядина,приготовленная в кисло-сладком соусе,с пикантным и нежным вкусом.Замечательно подойдёт к любому гарниру.

  • Говядина (мякоть) — 600 г;
  • Помидор свежий — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Вода — 100 мл;
  • Томатный сок — 100 мл;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Мука пшеничная — 20 г;
  • Аджика — 0.5 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Петрушка — 0.5 пуч.

Мякоть говядины нарезать как для отбивных и хорошо отбить,нарезать кусочками 3-4 см.В казане разогреть сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.

Нарезать кубиками помидоры и лук,добавить их к мясу,обжарить.

Затем добавить муку и быстро перемешать.Обжарить мясо вместе с мукой.

Смешать воду и томатный сок,влить к мясу,всыпать соль и сахар.Тушить мясо под закрытой крышкой около часа на медленном огне.В готовое мясо добавить аджику и мелко нарезанную петрушку.

Перемешать всё содержимое и дать настояться.Подавать говядину с любым гарниром.

Рецепт 5: как сделать мясо в кисло-сладком соусе (с фото)

  • Филе говядины 500 г
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Темный соевый соус (у меня Терияки) 2 ст.л.
  • Коричневый сахар 1 ст.л.

Мясо порезать кубиками со стороной 2-3 см, обжарить на растительном масле до румяности, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут.

Добавить томатную пасту, разведеную в небольшом количестве воды, соевый соус и сахар, перемешать, тушить еще примерно 20 минут до готовности.

Подавать с пастой или рисом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: говядина с луком с кисло-сладком соусе (пошагово)

  • 800 гр мякоть говядины
  • 1 шт репчатый лук (большая луковица)
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,25 ст растительного масла
  • 2 шт ломоть хлеба (черного)
  • 0,5 ч.л. муки (или крахмала)
  • 1 ст.л. томат-пюре
  • 1-2 ст.л. уксуса
  • 2 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Берем кусок хорошей говядины. Небольшие пленки и хрящики можно не удалять, в процессе готовки они растворятся и перейдут в соус делая его более наваристым.

Нарезаем мясо как на гуляш.

Кладем мясо в кастрюлю с толстыми стенками, в идеале в чугунный казан. Наливаем полстакана кипятка и четверть стакана растительного масла. Ставим мясо тушиться. Воды должно быть не больше чем на половину мяса.

Мясо ставим на огонь. Берем 2 ломтика черного хлеба (я взял белый), без корочки и замачиваем в теплой воде.

Затем нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Через 40 минут после начала тушения, добавляем лук в мясо. В процессе тушения лук растворится и перейдет в соус, улучшая его вкус. Не забудьте положить раздавленный чеснок. Все время следим что бы вода полностью не выкипала и по мере необходимости подливаем её.

Пока мясо тушится делаем соус.

Соус этот делается так: кладем в небольшую миску пол чайной ложки муки (или крахмала), наливаем пол стакана воды и тщательно размешиваем. Кладем 1 столовую ложку томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 2 столовых ложки сахарного песка, соль, перец и молотые приправы.

Соус должен иметь пикантный кисло-сладкий соус.

Говядина тушится примерно 2 часа. За это время хлеб уже размягчился, отжимаем его и добавляем к мясу. Тушим минут 5-10.

Пробуем мясо и если оно стало мягким заливаем соусом. Даем покипеть 5 минут.

Говядина в кисло сладком соусе готова. На гарнир сделайте пюре.
Приятного аппетита!

Рецепт 7: говядина в оригинальном сладком соусе

Оригинальный вкус мяса под кисло-сладким соусом нравится очень многим. Рецепт говядины под соусом обязательно пригодится.

  • Говядина (мякоть) — 800 г
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-4 зубка
  • Хлеб черный — 2 кусочка
  • Масло растительное — 0,25 стакана
  • Крахмал — 0,5 ч. ложки
  • или Мука — 0,5 ч. ложки
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • или Томат-пюре — 1 ст. ложка
  • Уксус 3% — 1-2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Горчица — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Зелень для украшения — 0,5 пучка

Как приготовить говядину в кисло-сладком соусе: итак, беру примерно 800 граммов хорошей говяжьей мякоти и тщательно промываю ее. Небольшие хрящики и пленки я не удаляю, так как они в процессе тушения под воздействием высоких температур переходят в соус, делая его более наваристым, густым и аппетитным.

Потом я нарезаю мясо как для гуляша, то есть на куски величиной примерно с половину спичечной коробки.

Кладу мясо в чугунок, наливаю туда полстакана кипятка и четверть стакана растительного масла. Теперь пусть мясо тушится. Вода должна доходить не выше, чем до середины мяса, иначе оно будет не тушиться, а вариться. При необходимости можно в процессе тушения доливать воду.

Как только мясо поставлено на огонь, я беру 2 ломтика черного хлеба, срезаю корки.

Складываю в миску хлеб без корочки и замачиваю его в горячей воде, пусть хлеб пока размягчается.

Затем очищаю и нарезаю 1 большую луковицу.

Иногда я обжариваю ее на небольшом огне до золотистого цвета, чтобы вкус был более насыщенным, но для нежного варианта блюда можно не обжаривать.

Очищаю и разминаю чеснок.

Через 40 минут после начала тушения, добавляю лук в мясо. В процессе тушения он почти полностью перейдет в соус, улучшая его вкус. Еще я кладу в кастрюлю с мясом 2 размятые дольки чеснока. Все время слежу, чтобы вода полностью не выкипала (иначе мясо подгорит), и, по мере необходимости, добавляю ее.

Соус этот делается так: кладу в небольшую миску пол чайной ложки муки (или крахмала), наливаю туда же пол стакана воды и тщательно все размешиваю. Кладу туда же 1 столовую ложку томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 2 столовых ложки сахарного песка.

Добавляю соль, перец и молотые приправы. Соус должен иметь пикантный, но вместе с тем не резкий вкус, «изюминка» которого состоит именно в сочетании кислых и сладких вкусовых оттенков.

,

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки — сочное, оригинальное и интересное блюдо. Вне всякого сомнения, это очень «удобный» рецепт, ведь при изготовлении нет необходимости проявлять терпение и сноровку — все готовится достаточно быстро и не требует особых трудозатрат.

В данном случае мясо дополняется консервированными ананасами, которые весьма удачно вписываются в рецептуру и делают блюдо еще более экзотическим и «контрастным». Попробовав раз такое сочетание ингредиентов, вы обязательно захотите повторить! Свинина, пропитанная кисло-сладким соусом, получается красивой и аппетитной, а самое главное — очень вкусной!

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть без кости) — 0,5 кг;
  • ананасы консервированные — 150 г;
  • болгарский перец — 1-2 шт.;
  • картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
  • соевый соус — 3 ст. ложки;
  • имбирь молотый — 1 ч. ложка;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • растительное масло — примерно 3-4 ст. ложки;
  • соль, острый молотый перец (красный) — по вкусу.

Для соуса:

  • уксус 6% — 1 ст. ложка;
  • соевый соус — 3 ст. ложки;
  • кетчуп — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Свинина в кисло-сладком соусе (китайская кухня) — пошаговый рецепт

Как готовить свинину с ананасами по-китайски

  1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Осыпаем солью, крахмалом и молотым имбирем. Вливаем соевый соус и старательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде как минимум на 30 минут.
  2. Очищенные зубцы чеснока рубим ножом очень мелко. Срезав плодоножку и вычистив семена, нарезаем сладкий перец квадратными кусочками. В данном случае желательно применить перец ярко-красного цвета, либо смешать два контрастных оттенка, чтобы готовое блюдо получилось наиболее красочным и аппетитным.
  3. В отдельной посуде смешиваем уксус, кетчуп, сахар и соленый соевый соус. Энергично перемешиваем до однородности.
  4. Дно толстодонной сковороды покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем кусочки мяса и, помешивая, обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка. Свинину в данном случае лучше жарить частями (если выложить сразу всю порцию, мясо выделит большое количество сока и будет не жариться, а скорее тушиться).
  5. Кусочки мяса пока откладываем в отдельную посуду, а на освободившуюся сковороду одновременно загружаем чеснок и кусочки болгарского перца. Обжариваем 2-3 минуты, не забывая помешивать.
  6. Далее возвращаем на сковороду свинину и вливаем ранее подготовленный соус.
  7. Загружаем к составляющим блюда консервированные ананасы, предварительно нарезанные кусочками. По желанию добавляем немного красного молотого перца, а затем все перемешиваем. Вливаем примерно ½ стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и томим содержимое сковороды на медленном огне до полной готовности мяса (около 10-15 минут). В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль или острый перец.
  8. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки удачно гармонирует практически с любым гарниром, но лучше всего сюда подходит отварной рис. Наше сытное экзотическое блюдо готово! Наслаждаемся оригинальным вкусом!

Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе – предельно простое и довольно быстрое блюдо с тонкими настройками вкуса, в котором вы обнаружите массу оттенков. Готовится оно быстро благодаря тому, что мясо режется небольшими кусочками а ля бефстроганов, а затем жарится на очень сильно разогретой сковороде на максимальном огне . Идеально, если у вас есть сковорода-вок — тогда вы сможете с головой погрузиться в атмосферу настоящей китайской закусочной. Благодаря такому способу приготовления мясо успевает дойти до нужной кондиции, сохранив безупречную сочность. Овощи также порадуют сохранной формой нарезки.

Отдельно надо сказать о кисло-сладком соусе. В магазинах можно найти довольно приличное разнообразие таковых от разных производителей, но мы приготовим соус сами. В этом блюде он будет напоминать глазурь — глянцевую, обволакивающую каждый кусочек блюда. В такой глазури можно смело жарить не только свинину, но и другое мясо, а также любые овощи, так что рецепт свинины в кисло-сладком соусе по сути универсальный.

Совет: желающие могут подать к свинине на гарнир яичную или рисовую лапшу, добавив ее в конце приготовления прямо в сковороду к мясу с соусом.

Время приготовления: 15-20 минут / Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

  • свинина нежирная (вырезка, корейка, задняя часть) 500 г
  • перец сладкий (паприка) 1 штука
  • морковь 1 штука
  • перец острый 0,5 стручка
  • вода 0,5 стакана
  • соевый соус 50 мл
  • лимонный сок 3 ст. ложки
  • мед 1 ст. ложка
  • масло растительное 1 ст. ложка
  • крахмал кукурузный 1 ст. ложка без горки
  • рыбный соус 2 ч. ложки
  • кетчуп острый 2 ч. ложка
  • кунжут 1-2 ч. ложки
  • соль перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Поставьте на огонь сковороду, чтобы она раскалялась. Тем временем нарежьте свинину соломкой шириной не больше 1 см.

    В сковороду налейте растительное масло и отправьте обжариваться кусочки свинины, непрерывно помешивая их.

    Готовьте до тех пор, пока мясо не начнет становиться румяным. Это произойдет очень быстро.

    Затем мясо уберите со сковороды, но огонь не выключайте.
    Нарежьте соломкой сладкий перец и морковь, а острый перец – кружочками.

    Отправьте овощи в сковороду и готовьте, помешивая, около минуты.

    Затем верните на сковороду мясо и готовьте еще полминуты.

    Для приготовления кисло-сладкого соуса смешайте мед с кетчупом.

    Затем добавьте в смесь соевый и рыбный соус, а также лимонный сок.

    Влейте получившийся кисло-сладкий соус к свинине с овощами.

    Затем быстро смешайте воду с крахмалом и влейте смесь в сковороду.

    Непрерывно помешивая блюдо, готовьте его еще полминуты, пока соус не загустеет и не покроет собой каждый кусочек.

Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте.

Если вы хотите приготовить необычное блюдо к празднику или просто для домашнего ужина, то попробуйте сделать мясо по-китайски в кисло сладком соусе. Это необычно и очень вкусно. Конечно, добиться в домашних условиях полного совпадения с блюдом, которое подается в лучших китайских ресторанах, сложно, так как вряд ли у кого найдутся специфические специи. Но и несколько адаптированный вариант получается не менее вкусным.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно правильно подготовить ингредиенты. Прежде всего, нужно выбрать мясо. Чаще всего, для приготовления используется свинина. Нужно выбирать нежное мясо, например, вырезку. Можно использовать и окорок, но слой сала нужно будет срезать.

Если вы не любите свинину, то для приготовления блюда можно взять говядину, индейку или курицу. Все эти виды мяса отлично сочетаются с кисло-сладким соусом.

Помимо мяса, для приготовления блюда применяют овощи. Чаще всего, используют лук, морковь, сладкий перец, баклажаны. Кроме того, в состав практически всегда включают помидоры или томатную пасту. Овощи для приготовления блюда необходимо очистить и нарезать соломкой.

Очень важно правильно приготовить соус. Существует много вариантов рецептов кисло-сладкого соуса, в его состав обязательно включают уксус или сок лимона и сахар либо мёд. А вот список специй может варьироваться в зависимости от того, что есть под рукой, и какие приправы любит ваша семья.

Интересные факты: основным девизом китайской кухни является фраза: «не бывает плохих продуктов, но плохой повар может испортить и самую лучшую еду».

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом

Для начала стоит освоить простейший рецепт приготовления блюда, для него будет использоваться свинина. Лучше всего брать вырезку.

  • 400 гр. свинины;
  • 30 мл сока лимона;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 чайная ложка меда;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 1 чайная ложка измельченного корня имбиря;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • семена кунжута для подачи.

Вырезку свинины промываем и обсушиваем, промокая бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками, как для приготовления гуляша, либо режем соломкой. Но соломка не должна напоминать нарезку мяса для бефстроганов, кусочки должны быть значительно крупнее.

Складываем нарезанную свинину в миску, вливаем 50 мл воды и соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем на столе мариноваться, прикрыв крышкой.

Берем большую сковороду (желательно, чугунную), разогреваем на ней масло. В масло выкладываем очищенный чеснок, нарезанный пластинками, обжариваем несколько минут. Вынимаем чеснок и выбрасываем, свой аромат он уже отдал.

Выкладываем на сковороду свинину небольшими партиями так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо временно перекладываем в миску.

  • 500 гр. мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • масло для обжаривания;
  • мед, соевый соус, уксус, специи – по вкусу.

Начнем с подготовки овощей. Очищаем лук, морковь и болгарский перец. Морковку нарезаем на кружки толщиной около 0,3 см, затем разрезаем кружки на полоски шириной около 1 см. лук нарезаем полукольцами, перец – квадратиками с длиной стороны около 1-1,5 см. чеснок очень мелко рубим. Мясо нарезаем крупной соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

Совет! Чтобы легче было нарезать мясо ровными кусочками, разделывать его нужно в слегка подмороженном виде.

Крахмал разводим в стакане холодной воды. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем мясо в горячее масло и обжариваем, постоянно помешивая. Как только из сковородки выкипит жидкость, кладем к мясу морковь, вливаем ложку соевого соуса и ложку разведенного крахмала. Обжариваем минут пять. Если жидкость выкипает, подливаем еще раствор крахмала и соус. Затем добавляем лук и перец. Тушим, подливая понемногу крахмальный раствор.

Затем ложкой перемещаем мясо к бортам сковороды, освобождая центр. Кладем в центр сковороды чеснок, доливаем соевый соус и кладем мед (примерно столовую ложку). Даем меду растопиться и перемешиваем образовавшийся соус с мясом. Доливаем оставшийся раствор крахмала, добавляем уксус по вкусу и кладем болгарский перец, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим 15 минут. Продуем соус, доводим до нужного вкуса, добавляя, если нужно приправы.

Говядина в кисло-сладком соусе с баклажанами

Вкусной получается говядина в кисло-сладком соусе. Приготовим это блюдо с .

  • 400 гр. говяжьей вырезки;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 молодых баклажана;
  • 1 помидор;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 мл растительного масла.

Промываем вырезку, обсушиваем, промокнув бумажным полотенцем, нарезаем удлиненными кусочками толщиной с карандаш. Выкладываем мясо в миску, посыпаем мукой и крахмалом, поливаем соевым соусом, оставляем мариноваться на полчаса.

Молодые баклажаны нарезаем небольшими брусочками или кубиками. На сковороду наливаем масло и обжариваем баклажаны на сильном огне, часто помешивая.

Совет! В молодых баклажанах практически нет соланина, который придает овощам горький вкус, поэтому они не нуждаются в дополнительной обработке. Если овощи слегка перезрели, то их до начала обжарки нужно пересыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обсушить.

Небольшими квадратиками нарезаем очищенный болгарский перец и морковь. Лук шинкуем тонко. Помидор нарезаем кубиками, по желанию, можно предварительно снять с томатов кожицу.

Выкладываем овощи к обжаренным баклажанам и обжариваем до готовности овощей. На другой сковороде небольшими порциями обжариваем мясо. Масла в сковородку наливаем много, кусочки должны практически плавать. Извлекаем обжаренное мясо шумовкой и смешиваем его с обжаренными овощами. Добавляем томатную пасту, сахар и уксус, тушим минут 10 на сильном огне, помешивая. Затем убавляем огонь и тушим под крышкой еще минут 10-15.

Читайте также: Домашняя лапша на яйцах – 8 рецептов

Курица в кисло-сладком соусе

В кисло-сладком соусе может быть приготовлена и курица . Желательно использовать филе грудки.

  • 300 гр. филе курицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 небольших болгарского перца;
  • 3-4 столовых ложки растительного масла.

Соус :

  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 5 столовых ложке воды.

Филе курицы освобождаем от кожи и пленок, нарезаем длинными полосками. Чистим болгарский перец, нарезаем его соломкой.

Совет! Чтобы блюдо смотрелось красивее, выбирайте перец разного цвета, например, красного и желтого.

Для приготовления заправки смешаем яблочный уксус, соевый соус, сахар и крахмал, размешиваем. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло, обжариваем куриное филе партиями, выкладывая полоски в один ряд так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Мясо обжариваем с двух сторон, готовые кусочки вынимаем и временно складываем в миску.

Закончив с обжариванием курицы, обжариваем нарезанный болгарский перец и добавлением мелко нарезанного чеснока. Жарим 1-2 минуты, постоянно помешивая. Перец не должен стать совсем мягким, он должен сохранять некоторую упругость.

Выкладываем к перцу обжаренное куриное филе, вливаем приготовленную заправку. Убавляем огонь и тушим минут 15 под крышкой. Пробуем наше блюдо, если нужно корректируем количество специй.

Баранина в кисло-сладком соусе с апельсином

Можно приготовить в кисло-сладком соусе . Обжарим мясо с крахмалом, а соус приготовим с добавлением апельсинового сока.

  • 0,5 кг филе молодой баранины;
  • 400 гр. качественной томатной пасты;
  • 250 гр. крахмала;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 1 апельсин;
  • 150-200 мл растительного масла для жарки.

Тщательно вымоем апельсин, срежем с него часть цедры и нарежем её тонкими полосками. Из плода выжмем сок.

Баранину нарезаем кусочками, как на гуляш, польем мясо соевым соусом, сбрызнем частью апельсинового сока, перемешаем и оставим мариноваться на полчаса. Затем каждый кусочек хорошенько обваляем в крахмале и обжарим в большом количестве растительного масла, обжариваем с двух сторон.

Готовим соус: на другой сковороде прогреваем томатную пасту, пока она не начнет пузыриться. Залить сахар двумя столовыми ложками воды и уксусом, размешать и вылить эту смесь к томатной пасте, прогреваем, помешивая, пока весь сахар не растворится. Затем вливаем оставшийся апельсиновый сок и положим нарезанный соломкой болгарский перец, тушим 15 минут. Затем опускаем в соус обжаренную баранину, и тушим все вместе еще четверть часа. Лучшим гарниром к этому блюду будет рассыпчатый рис.

Заказать салаты с быстрой доставкой на дом и в офис

  • Оливье с куриным филе

    Вес 170 гр.

    170 г

  • С сыром брынза. 170 г

    Греческий

    Вес 170 гр.

    С сыром брынза. 170 г

  • Со свежими томатами и кинзой. 170 г

    Теплый салат из хрустящих баклажан

    Вес 170 гр.

    Со свежими томатами и кинзой. 170 г

  • С хрустящими листьями салата и маслинами в кисло-сладком соусе. 180 г

    Cалат с маринованными кальмарами и томатами

    Вес 0 гр.

    С хрустящими листьями салата и маслинами в кисло-сладком соусе. 180 г

  • Цезарь с креветками

    Вес 0 гр.

    160 г

  • Цезарь с курицей

    Вес 140 гр.

    140 г

  • С лососем, томатами, рукколой и творожным сыром с добавлением соуса «Песто». 150 г

    Авокадо гриль

    Вес 150 гр.

    С лососем, томатами, рукколой и творожным сыром с добавлением соуса «Песто». 150 г

  • С сочными листьями романо и рукколы в соусе «Дрессинг». 150 г

    Салат с нежной говядиной и спелыми томатами

    Вес 150 гр.

    С сочными листьями романо и рукколы в соусе «Дрессинг». 150 г

  • Кусочки сочной жареной говядины с листьями салата, морковью и кабачками в соево-лимонной заправке. 120 г

    Салат с говяжьей вырезкой

    Вес 120 гр.

    Кусочки сочной жареной говядины с листьями салата, морковью и кабачками в соево-лимонной заправке. 120 г

  • С томатами черри и сыром пармезан в ореховом соусе с кунжутом. 120 г

    Салат с рукколой и креветками

    Вес 120 гр.

    С томатами черри и сыром пармезан в ореховом соусе с кунжутом. 120 г

  • С огурцом, дольками апельсина, кедровыми орешками и свежими листьями салата в сладко-остром соусе. 160 г

    Салат с копченым угрем и авокадо

    Вес 160 гр.

    С огурцом, дольками апельсина, кедровыми орешками и свежими листьями салата в сладко-остром соусе. 160 г

  • Кисло-сладкий говяжий фарш Рецепт сковороды

    Пищевая ценность (на порцию)
    446 калорий
    14 г Жир
    44 ​​г Углеводы
    37 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 446
    % Дневная стоимость *
    14 г 17%
    Насыщенные жиры 5 г 26%
    101 мг 34%
    983 мг 43%
    44 ​​г 16%
    Пищевые волокна 5 г 17%
    37 г
    Кальций 136 мг 10%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Нет ничего лучше вкусового сочетания «кисло-сладкое». Он поражает два основных вкусовых рецептора во рту. И контрастирующие ароматы усиливают друг друга.

    Почти любая еда сочетается с кисло-сладким мотивом, за исключением, может быть, шоколада. Мне нравится этот рецепт, в котором используется говяжий фарш, овощи и ананас.«Сладкое» обеспечивается коричневым сахаром и ананасом, а «кислое» — яблочным уксусом.

    Вы также можете приготовить этот рецепт из куриного фарша, фарша из индейки, свинины или свиной колбасы. Яркие и чистые ароматы сочетаются с любым мясным фаршем.

    Поскольку вы используете замороженные овощи и консервированные ананасы, никакие ингредиенты (кроме чеснока) не измельчаются или измельчаются. Все блюдо можно приготовить примерно за 20 минут. Подавайте его с горячим отварным рисом, кус-кусом, пастой или даже с картофельным пюре или полентой.Вам нужно что-нибудь, чтобы впитать чудесный соус.

    Все, что вам нужно добавить в этот рецепт, помимо крахмала, — это зеленый салат или фруктовый салат. Используйте любые фрукты или овощи, которые вы можете найти на рынке, которые действительно хорошо выглядят. Бокал холодного чая или красного вина станет отличным сопровождением. На десерт подойдут пирожные.

    Простой, но ароматный вариант кисло-сладкой говядины — Loveland Reporter-Herald

    Кисло-сладкая говядина — популярное китайское жареное блюдо.Вот простая версия с отличным вкусом, которую можно приготовить за считанные минуты. Кисло-сладкий соус легкий, поэтому он мягко покрывает говядину и овощи, смешивая вкусы вместе, но не маскируя вкус каждого ингредиента.

    Секрет приготовления вок состоит в том, чтобы добиться хрустящей текстуры и при этом убедиться, что пища прожарена насквозь. Перед добавлением ингредиентов убедитесь, что вок или сковорода очень горячие. Масло должно дымиться. Затем добавьте первый ингредиент и дайте настояться, не взбивая, не менее минуты.Повторите этот процесс при добавлении основных ингредиентов. Это позволит сковороде снова нагреться после добавления холодных блюд.

    Полезные советы:

    • Чтобы заменить рисовый винный уксус белым или красным винным уксусом, используйте 30 мл уксуса и 30 мл воды.

    • Для облегчения жарки положите все подготовленные ингредиенты на разделочную доску или тарелку в порядке использования. Вам не нужно будет смотреть рецепт, когда вы начнете готовить.

    Кисло-сладкая говядина

    1/2 стакана рисового винного уксуса
    2 столовые ложки коричневого сахара
    2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    1 столовая ложка кукурузного крахмала
    1 столовая ложка кунжутного масла
    3/4 фунта говядины травяного откорма вырезка, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
    Соль и свежемолотый черный перец
    1 стакан красного болгарского перца, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм (около 1 стакана)
    2 стакана нарезанного бок-чой, листьев и стеблей

    Смешайте уксус, сахар, соевый соус и кукурузный крахмал в небольшой миске и отставьте.Нагрейте масло в воке или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло закипит, добавьте говядину и жарьте, помешивая, 3 минуты, переворачивая через одну минуту. Говядину посолить и поперчить по вкусу. Добавьте красный болгарский перец и бок-чой. Жарьте, помешивая, 2 минуты, переворачивая через одну минуту. Переместите ингредиенты по бокам вок и добавьте соус в центр. Влейте все ингредиенты в соус и обжарьте, пока соус не загустеет, 1-2 минуты. Подавать с рисом. Обслуживает 2.

    Рецепт Линды Гассенхаймер.

    На порцию: 420 калорий (38% из жиров), 17,5 г жиров (5,7 г насыщенных, 6,8 г мононенасыщенных), 84 мг холестерина, 38,5 г белка, 24,1 г углеводов, 1,8 г клетчатки, 674 мг натрия.

    Рис и зеленый лук

    1 пакет коричневого риса для микроволновой печи (1 1/2 стакана приготовленного)
    2 чайные ложки кунжутного масла
    1/4 стакана нарезанного зеленого лука
    Соль и свежемолотый черный перец

    Рис в микроволновке согласно инструкции на упаковке.Отмерьте 1 1/2 стакана риса и отложите оставшийся рис на другой раз. Добавьте масло, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Обслуживает 2.

    Рецепт Линды Гассенхаймер.

    В одной порции: 231 калория (23% из жиров), 6 г жиров (1 г насыщенных, 2,4 г мононенасыщенных), без холестерина, 4,4 г белка, 39,9 г углеводов, 2,8 г клетчатки, 8 мг натрия.

    Кисло-сладкая говядина

    Кисло-сладкое вместе настолько приятно, что неудивительно, что во всем мире есть свои версии этого вкуса.В нем ананасовый сок, кетчуп, кокосовые аминокислоты, мед и имбирь объединяются в соус, который заставляет эту тушеную говядину по-настоящему петь. Ищите кетчуп без сахара; Если у вас его нет, вы можете отказаться от меда, если хотите. Попробуйте говядину с рисом или рисом со стручковым рисом или в салатных обертках. Остатки вкусны на завтрак с жидким жареным яйцом на вершине.

    • 2 ½ столовых ложки топленого масла (или масла авокадо или другого жаропонижающего жира), разделенное на части
    • 1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки паприки
    • ½ чайной ложки 902 свежемолотого черного перца 902 ½ фунта жареного цыпленка обсушить, обрезать и нарезать кусочками по 2 дюйма
    • ½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или воды
    • 3 зубчика измельченного чеснока (примерно 1 столовая ложка)
    • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
    • ½ стакана ананасовый сок
    • 3 столовые ложки кетчупа
    • ¼ стакана несезонного рисового уксуса
    • 3 столовые ложки кокосовых аминов
    • ½ чайной ложки сырого меда
    • 1 чайная ложка аррорута
    • Разогрейте духовку до 300ºF.Нагрейте 1 столовую ложку жира в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. В большой миске смешайте соль, чесночный порошок, перец и перец. Добавьте мясо; перемешайте, пока мясо не покроется специями. Обжарьте мясо до подрумянивания со всех сторон, около 5-8 минут (при необходимости работайте партиями, чтобы не переполнить кастрюлю).

    • Если вы вынули мясо из кастрюли, добавьте его обратно вместе со всеми собранными соками. Влейте бульон. Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить, пока мясо не станет очень мягким, около 2 часов, помешивая один или два раза.Снимите крышку и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 15-20 минут.

    • Тем временем приготовьте соус: положите оставшиеся 1 ½ столовых ложки жира, чеснока и имбиря в небольшую сковороду на среднем или медленном огне. Готовьте, пока смесь не начнет шипеть. Шипите без перебоев в течение 30 секунд, затем переложите в миску среднего размера. Добавьте в миску ананасовый сок, кетчуп, уксус, кокосовые аминокислоты, мед и аррорут; взбивайте, пока хорошо не смешано (в качестве альтернативы, вы можете смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы).

    • Положите мясо на разделочную доску и измельчите двумя вилками. Поместите обратно в горшок; добавить соус. Снова поставьте в духовку, не накрывая, и готовьте, пока соус не загустеет и аромат не смешается, примерно на 30 минут дольше. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.

    Бет Липтон

    Бет Липтон — разработчик рецептов из Бруклина и автор статей о еде и здоровье.Ее работы публиковались в журналах Clean Eating, Paleo, FoodNetwork.com, Well + Good и других. Она бывший директор по питанию в журнале Health и работает шеф-поваром в Middleberg Nutrition. В настоящее время Бет работает над кулинарной книгой, содержащей полезные рецепты из животных белков.

    Связанные

    Простой рецепт кисло-сладкого говяжьего фарша

    Кисло-сладкий говяжий фарш — это быстрый и легкий рецепт обеда, который готов менее чем за 30 минут.Сытно и вкусно!

    Я люблю простые блюда на сковороде, подобные этой. Меньше посуды для мытья — всегда бонус. Куриная сальса с черной фасолью и бефстроганов из говяжьего фарша — еще два наших любимых рецепта вечернего ужина.

    Мне всегда нравятся простые рецепты основного блюда, которые можно смешать в одной кастрюле. Этот кисло-сладкий рецепт говядины отвечает всем требованиям. Я получил его много лет назад от коллеги, и он как бы потерялся в моей книге рецептов. К счастью, я обнаружил это несколько месяцев назад и придумал.Это немного поразило мою семью!


    Этот обед отлично подходит для напряженных ночей, потому что его легко согреть или разогреть, если ваша семья бежит в разные стороны. Он также дает отличные остатки на следующий день. Ура легким блюдам!

    Если вам нравятся кисло-сладкие котлеты, попробуйте этот рецепт. У него похожий вкус, но его приготовить гораздо быстрее. 🙂

    Как приготовить кисло-сладкий говяжий фарш

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжий фарш (люблю постное)
    • репчатый лук среднего размера
    • перец зеленый
    • банка лакомых кусочков или кусочков ананаса (люблю лакомые кусочки, если они есть)
    • кетчуп
    • коричневый сахар
    • томатный соус
    • сгущенный томатный суп
    • рис

    На самом деле рис готовится дольше, чем соус, поэтому я начну сначала.

    Вам будет приятно узнать, что все остальное блюдо готовится на одной сковороде. Обжарьте говядину и лук, затем удалите жир. Влейте остальные ингредиенты и тушите несколько минут. Вот и все!

    ВАРИАНТЫ:

    -Если вы любите зеленый перец мягким, добавьте его перед тем, как варить. Если вам нравятся хрустящие (как я), перемешайте их прямо перед подачей на стол.

    -Не стесняйтесь использовать желтый или красный перец, если он у вас есть. Мне нравится цветовой контраст зеленого перца, но все они прекрасны на вкус.Вы даже можете использовать комбинацию, если хотите.

    — Обычно мы подаем его с белым или коричневым рисом, но вы также можете подавать его с горячими макаронами или киноа, если хотите.

    Как хранить кисло-сладкое:

    -Объекты хранятся в холодильнике 3-4 дня. Я люблю хранить смесь риса и мяса в отдельных емкостях, затем складывать их в тарелки и разогревать в микроволновой печи.

    -Вы можете заморозить соус, но я думаю, что лучше всего заморозить его перед добавлением зеленого перца.В морозилке они становятся мягкими. Все еще съедобный, но не такой свежий на вкус. Вы можете хранить его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 4 месяцев.

    ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ УЖИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ:

    Кисло-сладкий фарш по рецепту

    Выход: 6 порций

    Кисло-сладкий говяжий фарш

    Говяжий фарш, кусочки ананаса и зеленого перца в пикантно-сладком соусе, подается с рисом.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1 нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанный зеленый перец
    • 1 банка кусочков ананаса объемом 15 унций, резервный сок
    • 1/3 стакана зарезервированного ананасового сока
    • 1/2 стакана кетчупа
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1 банка томатного соуса на 8 унций
    • 1 банка сгущенного томатного супа на 10 унций
    • 3 чашки горячего вареного белого риса

    Инструкции

    1. Коричневый говяжий фарш в большой сковороде с луком на среднем огне.Слейте всю смазку.
    2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме риса. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 10 минут.
    3. Подавать с горячим отварным рисом.

    Банкноты

    -Если вам нравится хрустящий зеленый перец, добавьте его после того, как смесь закипит. Я предпочитаю так.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я бесплатно зарабатываю небольшую сумму от вашей покупки.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 476 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 67 мг Натрий: 553 мг Углеводы: 72 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 2 г Сахар: 41 г Сахароспирты: 0 г Белки: 26 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Оставьте комментарий ниже и закрепите рецепт на Pinterest!

    (o , опубликовано 23.09.13, обновлено в декабре 2019 г., )

    Посмотреть все мои ГЛАВНЫЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮДА.

    Говяжий язык в кисло-сладком соусе

    Поваренная книга, профиль


    Говяжий язык


    с кисло-сладким соусом

    На 4-6 человек

    Если вы никогда не видели и не пробовали язык, то его слишком знакомая текстура и форма могут сначала оттолкнуть, но сохраните настойчивость, потому что он абсолютно восхитителен, когда подается с пикантным или (как здесь) сладким блюдом. кисло-сладкий соус. Попробуйте это с картофельным пюре или любым из ваших любимых крахмалов.

    • 1 говяжий язык травяного откорма
      (от 2 до 4 фунтов)
    • 2 луковицы
    • 2 крупно нарезанные моркови
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный толстыми ломтиками
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/3 стакана изюма
    • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка мелко нарезанного миндаля
    • 1/3 стакана белого винного уксуса, шампанского или белого бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1/3 стакана вина Мадейра или сладкой марсала
    • Соль и черный перец свежемолотый

    Хорошо промойте язык.Один из луковиц крупно нарезать.

    Используя большую тяжелую кастрюлю, например, голландскую духовку, залейте язык водой и добавьте нарезанный лук и морковь, сельдерей и чеснок. Доведите до кипения, снимите сливки, если вода станет мутной, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение в течение 3 часов под крышкой.

    Когда язык станет нежным и его можно легко проткнуть острием ножа, дайте ему остыть в бульоне до тех пор, пока он не сможет обработать его. Выньте его из кастрюли (оставив бульон) и снимите ножом пленку, покрывающую язык.Удалите кожицу и нарежьте мясо тонкими ломтиками крест-накрест, разложив его на сервировочном блюде и поставив его в духовку при температуре 200 градусов, чтобы согреться.

    Оставшийся лук мелко нарезать. Нагрейте сковороду среднего размера и аккуратно растопите масло. Обжарьте лук, пока он не завянет, затем добавьте изюм и миндаль и жарьте, пока миндаль не станет поджаренным, золотистым и ароматным.

    Добавьте уксус, томатную пасту и мадеру вместе с 2/3 стакана приготовленного бульона. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, чтобы соус немного уменьшился и он загустел.Добавьте соль и перец по вкусу.

    Полейте мясо соусом и сразу подавайте.


    • от:
      Хорошее мясо
      Полное руководство по поиску и приготовлению экологически чистого мяса
    • от Деборы Краснер
    • Фотографии Маркуса Нильссона
    • Стюарт, Табори и Чанг 2010
    • 400 страниц; Твердый переплет с курткой; 40 долларов США, 50 долларов США CAN
    • ISBN-10: 1584798637
    • ISBN-13: 978-1-58479-863-7
    • Рецепт перепечатан с разрешения.

    Buy Good Meat: Полное руководство по поиску и приготовлению экологически чистого мяса


    Хорошее мясо

    Рецепты

    Эта страница создана Февраль 2011

    Кисло-сладкие кебабы из говядины

    Кисло-сладкие говяжьи кебабы получают простой, но насыщенный вкусом маринад, а затем быстро готовятся на гриле, превращаясь в легкую еду, способную накормить толпу!

    В то время как идеально приправленный и приготовленный на гриле стейк занимает первое место в моем списке «любимых способов есть говядину», на втором месте — ароматные кебабы из говядины.Действительно.

    Они не только восхитительно вкусны, но и чертовски удобны! Мы производим их оптом по выходным, а остатки растрачиваем в течение нескольких дней. Они станут прекрасным дополнением к сытному салату с брокколи на пару с рисом с цветной капустой. Так много возможностей!

    Этот рецепт особенный, потому что он представляет собой небольшую часть моей новой электронной книги «Fed + Fit Gameday Feast»! Ага, у меня есть коллекция рецептов, посвященных спортивным застольям, и ВСЕ они восхитительны. Я взял 7 своих любимых продуктов для игрового дня и применил здоровый, продуманный подход к питанию Палео.Книгу можно скачать совершенно БЕСПЛАТНО. Я сделал это в качестве подарка «спасибо», когда вы подпишетесь на мою рассылку! В информационном бюллетене мы любим болтать на интересные темы о питании и рассказывать обо всех последних событиях Fed + Fit. Вас ждут регулярный эксклюзивный контент и эксклюзивные скидки от бренда Real Food! … Ох, и бесплатная электронная книга! Это беспроигрышный вариант!

    Вот список других рецептов в Fed + Fit Gameday Feast:

    1. Пряные чипсы из семян (без орехов и яиц)
    2. Гуакамоле полудомашнего приготовления
    3. 7-слойный соус
    4. Загруженные шкурки сладкого картофеля
    5. Шашлык из овощей с лимоном и перцем
    6. Хрустящие запеченные крылышки буйвола
    7. Кисло-сладкие говяжьи кебабы

    Вы можете подписаться на информационный бюллетень прямо
    ЗДЕСЬ !

    А теперь вернемся к кебабам…

    Кисло-сладкий маринад — мега.Вы захотите использовать его на ВСЕМ.

    Я особенно люблю кебаб из говядины и овощей во время выходных и других праздников, потому что это еда, не требующая особого ухода. Вы можете взять палку и просто откусить ее.

    Наслаждайтесь!

    Печать

    Кисло-сладкие говяжьи кебабы

    • Автор: Касси
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 25 минут
    • Выход небольшая порция или 4 полных порции 1x
    • 1.5 фунтов говяжьих кусков
    • 1/4 стакана меда
    • 1/2 стакана кокосовых аминов
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    1. Взбейте мед, кокосовые амины , уксус, имбирь и чесночный порошок вместе. Вылейте их на куски говядины, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа или на ночь.
    2. В выходной разогрейте гриль или сковороду на плите.
    3. Проколите примерно 8 штук на металлической шпажке.Повторите то же самое для остальной партии.
    4. Жарьте каждый кебаб примерно 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся приятные следы от гриля.
    5. Дайте остыть, затем снимите шпажку и наслаждайтесь.

    Советы: остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

    Поделиться — это забота!

    • Facebook
    • Twitter
    • 751

    Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах.

    Выращивание филиппинско-китайских кисло-сладких блюд. Свинина всегда была одним из тех блюд, которые подавали на стол, когда мы собирались вместе с семьей или когда отмечали особый случай, например, Лунный Новый год.

    Это блюдо всегда пользовалось огромным успехом у нас, детей, и я помню, как всегда делил большую тарелку и наслаждался им с жареным рисом Ян Чау с моими кузенами за детским столом.

    Кусочки свинины (в данном случае кусочки веганской сои) покрываются большим количеством кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой корочки.

    Что касается соевых кусков, я поделюсь несколькими нижеприведенными альтернативами, которые вы можете использовать вместо соевых кусков.

    Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

    Это был основной продукт детства, и он всегда пользовался успехом у детей за детским столом во время семейных встреч. Я выросла, ела это с жареным рисом ян-чау или миской риса на пару.

    Вы также можете приготовить этот продукт без глютена, используя простой заменитель: используйте тамари вместо соевого соуса!

    Соевое мясо или куски

    Вот именно то соевое мясо, которое я использовал! PS.Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.

    Для моих друзей из США, вот аналогичные заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:

    (это партнерские ссылки)

    Для регидратации соевых кусков или соевого мяса:

    Вариант 1

    • Вы можете замочить их в кипящей воде и оставить для регидратации на 15–20 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
    • Это также помогает накрыть чашу, чтобы пар от тепла удерживался.

    Вариант 2:

    • Дайте кусочкам замочить на ночь в воде комнатной температуры, пока они не увеличатся вдвое.

    Заменители соевых кусков

    См. Ниже 4 варианта, которые я могу порекомендовать для этого рецепта.

    • 1 фунт (454 г) замороженный, затем размороженный сверхпрочный тофу
      • Перед тем, как заморозить тофу, нарежьте его кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
      • Положите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
      • Заморозить хотя бы на ночь, затем разморозить на следующий день. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.
    • 1 фунт (454 г) Seitan
      • Если вы используете сейтан, вы можете разрезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски перед тем, как замариновать и покрыть крахмалом.
    • 1 фунт (454 г) Темпе
      • Убедитесь, что ваш темпе полностью разморожен, затем нарежьте его на кубики размером 1 дюйм (2,5 см). Вы можете отказаться от покрытия темпе кукурузным крахмалом и просто обжарить его прямо на сковороде.
    • Соцветия цветной капусты
      • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
      • Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

    Перед маринованием соевых кусков:

    • Перед тем, как замариновать кусочки сои, выжмите воду из каждого кусочка. Я просто сжал их рукой.

    Маринование соевого мяса / кусков

    • Я замариновал кусочки в соевом соусе с добавлением чеснока. Вы также можете использовать чесночный порошок вместо измельченного чеснока.

    СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

    Этот соус действительно оживляет это блюдо как по цвету, так и по вкусу!

    Вот что вам понадобится для соуса:

    • 1/4 стакана сахара, отрегулируйте в соответствии с желаемой сладостью
    • 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 1/2 стакана ананасового сока из кусочков (см. Примечания)
    • 5 столовых ложек томатного кетчупа
    • 1 столовую ложку соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки темного соевого соуса, необязательно для цвета
    • 1/4 стакана воды
    • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • Немного молотого перца

    ПОКРЫТИЕ СОЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ «СВИНИНЫ»

    Для покрытия я использовал кукурузный крахмал, а также другие крахмалы, такие как картофельный или аррорут.

    Двойное покрытие кукурузным крахмалом также помогает добиться хрустящей корочки после приготовления.

    ЖАРКА «СВИНИНЫ»

    • Жарил кусочки на нейтральном масле. Я следил за тем, чтобы масло было очень горячим и пузырилось, чтобы оно хорошо хрустело и не впитало масло.

    Кусочки сразу же зашипят и закипят на сильном огне, когда вы поместите их в масло.

    Чтобы приготовить другую сторону, нужно переставить кусочки.

    Обжарьте кусочки до золотистой корочки и хрустящей корочки!

    Слейте куски масла и переложите их на сетку или охлаждающую решетку.

    ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

    Так как они были очень нейтральными по вкусу, я хранил масло, чтобы использовать его для других моих блюд во фритюре, таких как хрустящие грибы попкорна по-тайваньски или несколько моих рецептов с цветной капустой и рецептов тофу.

    Что делать?

    Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и оставить масло слишком холодным.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Я все еще могу использовать это масло еще 1-2 раза.

    Могу я жарить их на сковороде вместо жарки во фритюре?

    Оба варианта подходят для приемлемой кисло-сладкой свинины, но, конечно, они не будут такими хрустящими по сравнению с жареной во фритюре версией.

    Для жарки: используйте сковороду с антипригарным покрытием.
    • Нагрейте нейтральное масло, чтобы оно равномерно покрыло поверхность сковороды. Подойдет тонкий слой.
    • Добавьте куски, когда масло станет горячим, а затем обжарьте на сковороде с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно 4–5 минут.
    • Примечание: они не получатся золотисто-коричневыми по сравнению с жареными во фритюре, но все же достаточно хороши.
    • Удалите их из масла и отложите.

    Краткое изложение: соус и ингредиенты для жарки

    Жаркое-перемешивание Ингредиенты:

    • 1 средний лук, нарезанный кружочками
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
    • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
    • 3 / 4 стакана ломтиков ананаса в сверхлегком сиропе, около 115 г

    Пришло время ЖАРКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА!

    • Первое: обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец на той же сковороде, которая использовалась для жарки.Я просто слил лишнее масло из жарки.
    • Второй: добавить ананас
    • Третье: Добавьте соус и дайте ему закипеть.
    • Четвертое: варить соус, пока он не загустеет. Продолжайте перемешивать, чтобы он не прилипал к сковороде.
    • Пятое: соус постепенно станет более полупрозрачным и по консистенции превратится в глазурь
    • Шестое: попробуйте соус и не стесняйтесь приправлять его еще, если хотите.

    ДОБАВЛЕНИЕ «СВИНИНЫ» — эта часть должна быть очень быстрой!

    В этой части вы можете целиться не более 30 секунд!

    После этого быстро обмажьте свинину соусом, выключите огонь и подавайте.

    Также важно отметить, что кисло-сладкая свинина даже в ресторанах не остается хрустящей надолго!

    Поверьте, я вырос на этой ерунде. Он будет немного хрустеть, когда вы его откусите, но не будет ничего похожего на хруст свинины до того, как вы добавите ее в соус.

    Так что да, НЕМЕДЛЕННО СЛУЖАЙТЕ ЭТИМ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Эта китайская кисло-сладкая свинина, конечно же, прекрасно сочетается с рисом. Такая сытная и очень сытная еда, поверьте мне!

    Вы также можете посмотреть видео ниже, чтобы узнать, как это сделать!

    Некоторые из моих других китайских рецептов, которые могут вам понравиться:

    Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

    Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.

    Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

    Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах во время семейных встреч и праздников, таких как Лунный Новый год. кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 45 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Азиатская, китайская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    «Свинина»
    • 120 г сухих соевых кусков, сухого соевого мяса или завитков — примерно 500 г регидратированных (см. Примечания о других альтернативах соевым кускам)
    Покрытие для «Свинины» и Жарение
    • Нейтральное масло для жарки
    • 6 столовых ложек кукурузного крахмала под картофельный или аррорутский крахмал для первого покрытия
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала для второго покрытия, при необходимости добавьте еще, чтобы полностью покрыть
    Для Stir-Fry
    • 1 средний лук, нарезанный мелкими квадратами
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
    • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный квадратиками
    • 3/4 чашки кусочки ананаса в соке, сиропе или фреш около 120 г (см. примечания)

    Инструкции

    «Свинина»
    • Регидратируйте кусочки соевых кусков.Вы можете сделать это, оставив на ночь впитаться при комнатной температуре.

    • Если у вас мало времени, вы можете оставить его замачиваться в горячей воде на 20–25 минут или пока он не увеличится вдвое.

    • Выдавите воду из каждого куска сои и переложите в большую миску.

    Покрытие для свинины и жарки
    Для хранения и повторного использования масла
    • Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и дать маслу остыть.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Поскольку эти соевые кусочки очень нейтральны, я могу использовать их еще 1-2 раза.

    Примечания

    Заменители соевых кусков

    • 1 фунт (454 г) замороженного, затем размороженного тофу повышенной твердости
      • Прежде чем заморозить тофу, нарежьте его кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
      • Положите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
      • Заморозить хотя бы на ночь, а на следующий день оттаять. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.
    • 1 фунт (454 г) Seitan
      • Если вы используете сейтан, вы можете нарезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на части, прежде чем замариновать и покрыть крахмалом.
    • Цветочная капуста
      • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
      • Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.
    • 1 фунт (454 г) Темпе
      • Убедитесь, что ваш темпе полностью разморожен, затем нарежьте его кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). Вы можете отказаться от покрытия темпе кукурузным крахмалом и просто обжарить его прямо на сковороде.

    Кусочки ананаса в соке или легком сиропе и регулировка сахара
    • Поскольку я использовал кусочки ананаса в соке, ананасовый сок из упаковки уже слегка подслащен.Если вы используете кусочки сиропа, он может быть еще слаще, поэтому вы можете соответствующим образом отрегулировать сахар и начать с 3 ст. Если хотите посладнее, всегда можно добавить еще.
    • Если вы используете свежий ананас, нарежьте его небольшими кубиками размером 1 дюйм (2,5 см), а затем используйте ананасовый сок по вашему выбору.

    Кетчуп томатный
    • Некоторые марки кетчупа содержат больше или меньше сахара, а также различаются по кислотности, поэтому вы также можете настроить сахар в соответствии с вашими предпочтениями по сладости и кислотности соуса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *