Хачапури с брынзой рецепт с фото: Хачапури с брынзой и яйцом – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пироги

Содержание

Хачапури с сыром рецепт с фото пошагово

Берём пол килограмма слоёного теста ( тесто готовим сами либо покупаем готовое ), брынзу (Желательно болгарскую, она идеально подходит для хачапури), яйца, кусочек сливочного масла и пучок укропа, так как он идеально сочетается с брынзой по вкусовым качествам.

Раскатываем тесто и режем на квадратики толщиной около 3-5 мм.

Крошим брынзу, добавляем к ней мелко нарезанный укроп, одно яйцо и подтаявшее масло. Перчим. Солить я не стала, так как брынза, которую я использовала, была достаточно солёная. Исходя из этого — ориентируемся по вкусу. Хорошенько перемешиваем.

Выкладываем начинку на квадратики и равномерно распределяем по тесту. Затем соединяем края квадратов, что бы получился конвертик.

Разогреваем духовку до 200-230 °C , смазываем противень маслом и выкладываем наши конвертики, соблюдая расстояние между ними — 2-3 см. Берём яйцо, отделяем желток от белка, и смазываем желтком поверхность квадратиков, дабы при выпекании они приобрели румяный цвет. Ставим в духовку.

Выпекание длится около 15-20 минут. В зависимости от духовки. Когда наши конвертики поднялись и зарумянились, выключаем печь и держим ещё около 5 минут. Готово! Можно подавать к столу. Приятного аппетита !

Хачапури с брынзой: рецепт с фото

Хачапури является одной из разновидностей пирогов в кавказской кухне. Существует множество вариаций их рецептов — в зависимости от формы (открытая с яйцом сверху или закрытая), вида теста (дрожжевое, слоеное, пресное и т.д.), дополнительных ингредиентов в фарше и непосредственно жарки (в духовке, на сковороде). В настоящей статье приведен универсальный способ приготовления теста и начинки для хачапури, а также описание двух основных способов приготовления этого блюда.

Ингредиенты для рецепта

Для теста:

  • мацони – 2 ст. (500 мл)
  • яйца – 2 шт.
  • растительное масло – 40 мл.
  • соль – 0.5 ч. л.
  • дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 4 ст. + 1 ст. для вымешивания теста на столе
  • сахар (песок) — 1 ч. л.
  • семена кунжута 1 ч. л. для обсыпки.

Для начинки:
  • брынза — 500 г
  • петрушка (зелень) — 1 пучок

Также в пирог можно добавить творог (по желанию).

“Если брынза будет слишком соленой, то ее можно предварительно немного вымочить в воде либо разбавить ее другим менее соленым сыром”.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала следует “разбудить” дрожжи. Для этого понадобится треть стакана мацони (не холодного, а комнатной температуры или слегка теплого), сюда же добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовых ложек муки. Все хорошо перемешать до однородного состояния и оставить подходить.
  2. Далее нужно приготовить начинку. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нашинковать, после чего все вместе перемешать. Рецепт фарша можно менять в зависимости от личных предпочтений.
  3. Как только дрожжи поднимутся до края стакана, перелить их в тазик, сюда же добавить оставшиеся ингредиенты для теста — мацони, яйца, соль и растительное масло. Муку предварительно следует просеять и добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым. Оставить тесто на минут 15-20 в теплом месте, чтобы оно как следует подошло.
  4. На посыпанном мукой столе разделить тесто на порционные куски, из которых следует раскатать лепешки. Диаметр лепешек не должен быть меньше стандартного размера тарелки (больше допустимо).

Далее возможны два варианта выкладки начинки и придания формы хачапури.

Хачапури в форме лодочки

Такая форма более характерна для пирогов по-аджарски. Их классический рецепт — это хачапури с брынзой и творогом.

По всей поверхности подготовленной лепешки выкладывается начинка. Тесто заворачивается с двух краев (справа и слева) к центру, но так чтобы середина оставалась свободной. Затем защипывается сверху и снизу — получается форма лодочки (как на фото)

В середину по-желанию можно добавить еще немного фарша, так получится и сытно и вкусно.

Такие хачапури запекаются в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Предварительно каждую порцию следует смазать растительным маслом и обсыпать кунжутом, а на середину на содержимое потереть немного сливочного масла.


Еще одной отличительной чертой рецепта этих пирогов является яйцо, которое разбивается в середину сверху на содержимое и запекается до готовности (желток должен оставаться неповрежденным и жидким, как в рецепте классической глазуньи).

Закрытые хачапури

Так же как и в предыдущем рецепте разложить начинку на поверхность лепешек и немного прижать.

“Следует помнить о том, что стандарт настоящего закрытого хачапури — это тонко раскатанное тесто и фарш, которая должна быть настолько мягкой, что практически не ощущается по весу”.

Далее края теста следует завернуть к центру лепешки и защепить (как на фото)

После чего лепешка переворачивается и раскатывается в тонкий пласт.

Готовые лепешки смазываются растительным маслом, присыпаются либо кунжутом, либо сыром, после чего либо запекаются в духовом шкафу, либо обжариваются на сковороде.

Хачапури являются полноценным блюдом, которое подойдет как для плотного завтрака так и в качестве второго блюда.

Хачапури с сыром — Пошаговый рецепт с фото

Хачапури – знаменитое блюдо грузинской кухни в виде лепешек с различными начинками. Хачапури бывают нескольких видов. Мы предлагаем своим читателям приготовить имеретинские хачапури, которые представляют собой круглые лепешки с сырной начинкой. Традиционно тесто для этих лепешек готовится на мацони (грузинском кисломолочном продукте), а начинкой служит имеретинский сыр, и жарятся такие лепешки на сковороде. Для приготовления хачапури вместо мацони можно использовать кефир или йогурт, а имеретинский сыр можно заменить брынзой с творогом, сулугуни или адыгейским сыром.

Ингредиенты для приготовления хачапури с сыром:

Для теста:

  • мука – 2,5 стакана + на подсыпку
  • мацони (густой кислый йогурт или кефир) – 1 стакан
  • крупное яйцо – 1 шт.
  • соль – ½ ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.

Для начинки:

  • брынза – 220 г
  • творог – 220 г

Примечание: 1) если используете имеретинский сыр, его следует натереть на терке и добавить небольшое куриное яйцо, затем хорошо размять руками. 2) при использовании брынзы, ее лучше заранее вымочить в воде (2-3 часа). Если брынза твердая, то добавьте яйцо, если мягкая, то ничего не добавляйте.

Рецепт приготовления хачапури с сыром:

В мацони (или кефир) добавить сахарный песок, соль и соду, быстро перемешать. Сода немедленно прореагирует с кисломолочным продуктом и запенится. В мацони вбить яйцо и добавить растительное масло. Снова тщательно перемешать смесь.

Порционно просеять в смесь муку.

Замесить мягкое липкое тесто.

Завернуть тесто для хачапури в пищевую пленку, оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.

Разделить «отдохнувшее» тесто на 4 части.

Каждый шарик теста раскатать (растянуть) в небольшой круглый пласт.

Соединить брынзу с творогом. Сырную массу также разделить на 4 части и скатать 4 шарика. Каждый сырный шарик положить в центр раскатанного пласта теста.

Края теста собрать сверху так, чтобы сырный шарик оказался внутри теста.

Перевернуть хачапури с сыром швом вниз, вначале немного придавить руками, затем аккуратно раскатать в круглую лепешку толщиной примерно в 1 см.

Жарить хачапури с сыром на сухой разогретой сковороде (лучше чугунной или с антипригарным покрытием) до румяной корочки.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Горячие хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

Имеретинские хачапури с сыром готовы! Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!

Тэги:

Хачапури по-аджарски с брынзой рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

Хачапури по-аджарски с брынзой рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хачапури по-аджарски с брынзой

АВТОР: Anna Cook

порции:  2ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов2359

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

300 г

Соль

1/2чайной ложки

Сахар

1/2чайной ложки

Сухие дрожжи

1/2чайной ложки

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

2 штуки

Твердый сыр

150 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для теста просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар. Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему.

2В мучной горке сделайте лунку и влейте теплую воду.

3Быстро все смешайте и замесите мягкое тесто. Поскольку мука везде разная, количество воды может варьироваться, поэтому в первую очередь обращайте внимание на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но при всей мягкости держать форму, не растекаться и не расползаться. На этой стадии вы легко сможете подогнать рецепт под свою муку, добавив (если тесто получилось густоватым) немного воды или (если получилось излишне жидким) муки.

4Замешанное тесто накройте и дайте отдохнуть минут 10–15.

5В отдохнувшее тесто влейте растительное масло.

6Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешалась предыдущая. По мере вбивания масла тесто будет еще и вымешиваться. После того, как все масло будет вмешано, помесите еще примерно 5 минут. В результате должно получиться очень мягкое, гладкое, нежное, подвижное тесто.Тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле для брожения.

7Для начинки разомните сыры в однородную массу. Снимите пробу на соль и при необходимости досолить.

8Формируют хачапури исключительно руками. Никакой скалки! Поделить тесто на две части. Растянуть тесто в виде «лодочки», выложить сырную начинку и свернуть края в рулет, не придавливая. Получились лодочки.

9Поставить хачапури печься в духовке, нагретой до 220 градусов, на 10–15 минут.

10Достать хачапури, вбить внутрь лодочки по яйцу (или два), поставить обратно в духовку на 2–3 минуты, чтобы схватился белок, желток должен остаться жидким, в него нужно макать кусочки теста. Перед подачей положить маленький кусочек масла.

Популярные запросы:

Комментарии (21):Показать все комментарии

3

В аджарские хачапури добавляют ТОЛЬКО ЖЕЛТОК и тесто простое, хлебное (мука, вода, соль, дрожжи). Прелесть аджарских хачапури именно в этом сочетании: пресное тесто и сливочно-яично-сырная начинка, — на контрасте.

ОтветитьПожаловаться

0

Очень понравился этот рецепт, только хачапури получились бледные, не такое поджаристые, как на фото. Может подскажите, что я могла сделать не так? Я и маслом смазала перед подачей

ОтветитьПожаловаться

0

Возможно, стоит в следующий раз попробовать сделать температуру в духовке побольше, или поставить хачапури повыше

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт, взяла его за основу. Но сыра добавила 300гр (на 2 лодочки), и вместо воды добавила мацони. Как писали выше использовала только желтки и сыр завернула в бортики. На вкус получились пальчики оближешь

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хачапури с брынзой и зеленью — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Хачапури с брынзой и зеленью»

  1. Сливочное масло растопить, добавить к нему кефир и сметану.
  2. Перемешать, добавить соду, сахар и соль.
  3. Постепенно добавлять муку и перемешивать.
  4. Замесить тесто.
  5. Для начинки натереть брынзу на терке, добавить нарезанный укроп.
  6. Разделить тесто на кусочки.
  7. Каждый кусок раскатать, на середину выложить начинку.
  8. Свернуть тесто по бокам. И теперь раскатать лепешку толщиной примерно 1 см.
  9. Обжарить хачапури на сухой сковороде с обеих сторон.
  10. Каждый кусок смазывать сливочным маслом.

Блюдо получается сытным, вкусным. Но на диете это лучше не есть, так как калорийность достаточно высокая. Подавать такие хачапури можно с кефиром или сметаной.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Хачапури с брынзой и зеленью»:

  • Для теста:
  • Простокваша (кефир) — 125 мл.
  • Сметана — 125 мл.
  • Мука — 350 гр.
  • Масло сливочное — 70 гр.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Брынза (брала овечью 45%, но можно любую) — 200 гр.
  • Укроп — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Хачапури с брынзой и зеленью» (на 100 грамм):

Калории: 285.2 ккал.

Белки: 7.6 гр.

Жиры: 13.8 гр.

Углеводы: 32.4 гр.

Число порций: 5

Хачапури с брынзой и зеленью — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Хачапури с брынзой и зеленью»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Начинка из брынзы для хачапури. Хачапури с брынзой (пошаговый рецепт с фото)

Хачапури – грузинские пирожки, которые бывают разных форм и видов, а объединяет их состав, тесто и сыр. Вариантов и того, и другого, великое множество. Сегодня приготовим хачапури с брынзой из дрожжевого теста в форме лодочек в духовке. Они не только вкусные, но и очень красивые.

Представьте, мягкое дрожжевое тесто, ароматная соленая начинка из брынзы с укропом и чесноком, а сверху разбивается яйцо. При случае обязательно попробуйте сделать это грузинское блюдо, так удастся и вкусно накормить своих домашних, и познакомиться с отличным национальным рецептом.

Хачапури с брынзой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое несдобное – 150 г;
  • Сыр брынза – 200 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Мука для раскатывания теста;
  • Черный кунжут семена – 1 ч. л.

Как приготовить хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке

Тесто подойдет дрожжевое несдобное, которое можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Для начинки в миску выложить брынзу, измельченные чеснок и укроп. В данном случае зелень использовалась замороженная.

Размять вилкой. Если сыр слишком сухой, можно влить немного соленой жидкости из банки с брынзой или добавить ложку сметаны. Сырная начинка должна быть консистенции мягкого сливочного масла. О присутствии небольших крупинок волноваться не стоит, в духовке сыр расплавится.

Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт овальной формы толщиной пару миллиметров. Размер хачапури выбирайте по своему усмотрению, но обычно они достаточно большие, одним вполне можно насытиться.

Завернуть край с одной стороны.

И с другой, чтобы получилось подобие лодочки.

Переложить на противень, выстланный пергаментом. Распределить начинку равномерным слоем.

Края смазать водой и посыпать семенами кунжута.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут.

Затем в каждое хачапури с брынзой разбить по одному яйцу. Аккуратно вернуть заготовки в духовку на 5 минут.

Необходимо, чтобы яйца лишь немного схватились, а желток остался жидким.

Вот чего нам так недостает именно сейчас, когда лето кончилось. Этот непревзойденный хит кавказской кухни идеально впишется в семейное меню и порадует всех без исключения. Главное, выбрать рецепт по вкусу.

Стремительные хачапури с брынзой

Одно из несомненных достоинств хачапури — простота в приготовлении. Этим качеством нельзя не воспользоваться, когда нужно сделать сытное и вкусное блюдо на скорую руку. Собственно, для этого и придумали рецепт ленивых хачапури. Смешиваем 200 г натурального йогурта, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соды. Подсыпаем в три приема 360 г муки и вымешиваем упругое мягкое тесто. Соединяем его с 200 г творога средней жирности, кладем соль и специи по вкусу. Раскатываем из теста 12 круглых лепешек. Поскольку наш рецепт хачапури с брынзой, на терке измельчаем 300 г именно этого сыра. Посыпаем 6 лепешек брынзой, накрываем оставшимися лепешками и защипываем края, заправляя их внутрь. По очереди жарим хачапури на сковороде с маслом под крышкой, пока они не покроются хрустящей корочкой. Такое соблазнительное угощение обязательно соберет семью за столом.

Союз двух светил

Традиционный рецепт хачапури по-имеретински включает мацони — обожаемый на Кавказе кисломолочный напиток. Именно он придает тесту неповторимую нежность и тонкость. Нам также понадобится имеретинский сыр. Впрочем, любой рассольный сыр здесь тоже будет хорош. Итак, мелко крошим 500 г сыра, соединяем с яйцом, 1 ст. л. растительного масла и оставляем на 20 минут. В это время замешиваем тесто из 400 г муки, 500 г мацони, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соды, щепотки соли и сахара. По рецепту хачапури с сыром раскатываем из теста две большие лепешки, кладем в самый центр начинку и формируем два мешочка. Перевернув их «узелками» вниз, снова раскатываем лепешки и делаем в середине небольшое отверстие. Укладываем их на противень, посыпанный мукой, и ставим в разогретую до 260 °C духовку на 10–12 минут. Пышущие жаром хачапури смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Сырные богатства

Сыра много не бывает. Вот так кратко можно описать рецепт хачапури по-мегрельски. Ведь сыр в этом случае находится не только внутри, но и снаружи. В глубокой миске смешиваем 200 г кефира, 150 г сметаны, 1 ст. л. сахара, по ½ ч. л. соды и соли. Вливаем 80 г растопленного сливочного масла и по частям подсыпаем 430 г муки. Вымешиваем мягкое жирноватое тесто и даем ему отдохнуть 20 минут. Также для этого рецепта хачапури с сулугуни натираем на терке 700 г сыра. Раскатываем из теста два одинаковых пласта и выкладываем на каждый примерно по 300 г сулугуни. Соединяем края вместе и еще раз осторожно раскатываем лепешки, чтобы не порвалось тесто. Перекладываем их на противень с пергаментной бумагой, смазываем яйцом и посыпаем оставшимся сыром. Теперь запекаем хачапури 15–20 минут в духовке при 200 °C. Разве можно устоять перед чудесной румяной корочкой с тягучим ароматным сыром?

Лучезарная флотилия

Особой любовью пользуется аджарский рецепт хачапури-лодочек с яйцом. Его не спутаешь ни с одним другим. Соединяем в миске сухие компоненты: 500 г муки, по 1 ч. л. дрожжей и сахара, щепоть соли. Кладем по 1 ст. л. сливочного и растительного масла, понемногу вливаем 400 мл подогретого молока. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Начинку для рецепта хачапури по-аджарски можно сделать из сулугуни или любого кавказского сыра на ваш вкус. Смешиваем 500 г сыра с 2 яйцами и кусочком сливочного масла. Тесто раскатываем в 4 вытянутых овальных пласта и скручиваем края к центру, чтобы получились те самые лодочки. Наполняем их сырной начинкой и ставим на 7–8 минут в духовку при 250 °C. Затем аккуратно разбиваем в центр каждой лодочки яйцо и выпекаем еще 10 минут. Украсьте хачапури кудрявой петрушкой, чтобы они выглядели еще аппетитнее.

Бархатная зелень

Есть своя прелесть и в рецепте хачапури по-абхазски. Заключается она в безупречном сочетании сыра и свежей зелени. Как обычно, начинаем с теста. Смешиваем в миске 400 г муки, 10 г сухих дрожжей, по 1 ч. л. сахара и соли. В несколько этапов вливаем 250 мл кефира и 70 мл растительного масла. Вымешиваем эластичное мягкое тесто и убираем в тепло примерно на час, где оно должно подняться. Тем временем натираем на терке 400 г адыгейского сыра. Соединяем его с нашинкованным пучком кинзы и 3 дольками чеснока, пропущенными через пресс. Как только тесто подошло, раскатываем из него 6–8 лепешек, кладем на каждую сырную начинку, формируем мешочки и снова раскатываем лепешки. Протыкаем каждую несколько раз вилкой, смазываем сливочным маслом и отправляем выпекаться 20–25 минут в духовку при 250 °C. Хачапури в таком исполнении одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Разумеется, вкусные вариации не исчерпываются нашим рейтингом. Ведь каждая хорошая хозяйка всегда добавит яркую деталь в рецепт. Наверняка и в вашей кулинарной копилке есть фирменные хачапури. С нетерпением ждем рассказов о них в комментариях.

Как таковой рецепт хачапури по-грузински не существует, это всё равно, что вареники по-украински. Существует много вариантов как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто однажды отведал настоящий хачапури, обязательно захочет узнать, как готовить хачапури. А тот, кто ещё не отведал хачапури – очень много потерял.

Тесто для хачапури может быть дрожжевое, бездрожжевое и даже слоёное. Самое правильное – бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивается на мацони. Конечно, можно сделать и хачапури на кефире, но это будет уже эрзац, такой же, как и хачапури из лаваша. Несколько слов, как испечь хачапури. Хачапури на сковороде делается, если тесто делают на мацони. Приготовление хачапури на сковороде не предусматривает использование масла. Хачапури в духовке, как, например, хачапури с сыром в духовке, традиционно готовится, если тесто дрожжевое или слоёное. Хачапури из слоеного теста – нововведение, однако очень вкусное, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не даром название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Коротко расскажем о том, как готовить хачапури с сыром. Приготовление хачапури с сыром – это классика. Как правило, в Грузии используется имертинский сыр чкинти-квели. Рецепт Хачапури с сыром может содержать рекомендацию использовать сыр сулугуни, что не совсем верно. Итак, сделав тесто для хачапури, натираем сыр, добавляем в него сырое яйцо, специи. Тесто раскатываем в виде круга, кладём начинку, защипываем и отправляем на сковородку. 10-15 минут на сильном огне, и будет готов хачапури, рецепт приготовления часто завершается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт грузинский, но достать у нас настоящий грузинский сыр довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют на любой другой сыр. Готовят также хачапури с творогом, рецепт приготовления, в принципе, такой же.

Кроме этого, делают хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт Хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой, и даже ленивые хачапури. Рецепт Хачапури с мясом готовят из телятины, свинины или баранины. В мясной фарш добавляют жареный лук, яйцо, травы и специи. Жарится хачапури с мясом на масле. Если вы хотите знать, как делать хачапури вкусными, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто на мацони или кефире с содой. Если у вас всё же возникли вопросы относительно того, как сделать хачапури, посмотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Кефир 2.5%: 250 мл
  • Яйцо: 1 шт.
  • Мука: 320 г
  • Сода гашеная: 6 г
  • Творог: 200 г
  • Сыр: 150 г
  • Масло сливочное: 50 г
  • Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

    Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.

    По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

    Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.

    Оставить в тепле на 20–30 минут.

    Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.

    Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.

    Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.

    Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).

    Раскатать 8 тонких лепешек.

    На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.

    Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.

    Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.

    Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.

    Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

    Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

    Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
  • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
  2. Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
  3. Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см. Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.
  4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
  5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
  6. Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
  7. Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

Рецепт хачапури с сыром на кефире

Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

  • Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Мука высшего сорта – 4 ст.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Полутвердый сыр – 200 гр.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
  2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
  3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
  4. Пока тесто охлаждается, приготовить сыр. Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
  5. Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
  6. Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
  7. Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
  8. Выпекать полчаса при средней температуре.
  9. Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
  10. На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

Ингредиенты (для теста):

  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Молоко – 2 ст.
  • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
  • Соль.

Ингредиенты (для начинки):

  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Сметана – 200 гр.
  • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

Алгоритм действий:

  1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
  2. Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно. Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
  3. Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
  4. Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать. Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.
  5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
  6. Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!

Хачапури с сыром из лаваша

Если катастрофически мало времени на замешивание тесто, то можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш.

Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

Ингредиенты:

  • Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
  • Творог – 250 гр.
  • Кефир – 250 гр.
  • Соль (по вкусу).
  • Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

Алгоритм действий:

  1. Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
  2. Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
  3. Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
  4. Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
  5. Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
  6. Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
  7. Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
  8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
  9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
  10. «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!

Хачапури с сыром на сковороде

Ингредиенты:

  • Сметана – 125 мл.
  • Кефир – 125 мл.
  • Мука – 300 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – 60-80 гр.
  • Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
  • Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
  2. Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
  3. Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
  4. Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
  5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
  6. Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.

Рецепт хачапури с сыром в духовке

Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр – 400 гр.
  • Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 3 ст.
  • Соль – на вкус хозяйки.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное (для смазывания).

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
  2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
  3. Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков. Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.
  4. Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
  5. Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
  6. Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.

Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 200-250 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука – 4 ст. л. (с горкой).
  • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
  • Соль.
  • Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
  • Укроп (или другая зелень).

Алгоритм действий:

  1. Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
  2. Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
  3. Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
  4. Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
  5. Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
  6. Аккуратно перевернуть. Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).

Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

Вкусные хачапури с сыром и яйцом

Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир (мацони) – 2 ст.
  • Соль – на вкус поварихи.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Мука – 4-5 ст.

Ингредиенты для начинки:

  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Яйца куриные вареные – 5 шт.
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
  2. Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
  3. Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
  4. Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.

Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

Рецепт хачапури с адыгейским сыром

Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр «Сулугуни», часто можно встретить в начинке адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый привкус.

Ингредиенты:

  • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
  • Кефир или несладкий йогурт– 1,5 ст.
  • Соль – на вкус поварихи.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Мука – 3-4 ст.
  • Сода –0,5 ч. л.
  • Адыгейский сыр – 300 гр.
  • Масло сливочное (для начинки) – 100 гр.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления достаточно прост. Замешивается тесто, благодаря растительному маслу, оно не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
  2. Для начинки адыгейский сыр натереть либо просто размять вилкой.
  3. Тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать, в середину сыр, распределить ровно. Сверху положить кусочки масла. Затем, по традиции, края собрать, раскатать в лепешку.
  4. Выпекать на противне.
  5. Не забыть хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

Для классического хачапури тесто можно приготовить на мацони, кефире или несладком йогурте. Готовые изделия в горячем виде обязательно смазать маслом сливочным.

Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра, смешанного с творогом или яйцами. Причем их можно класть сырыми в начинку, они запекутся в процессе, либо сваренными и натертыми.

Важно помнить, что грузинскую кухню нельзя представить без большого количества зелени. Поэтом в обязательном порядке брать петрушку и укроп, вымыть, рубить, добавлять в тесто в процессе замешивания или во время выпечки.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Хачапури представляет собой лепешку из теста, внутри которой сырная начинка. Тесто для хачапури может быть любое: пресное, дрожжевое, слоеное. Хачапури в духовке – простое, очень вкусное кулинарное изделие. Тесто, из которого готовят хачапури с сыром, оказывает значительное влияние на вкус готовой выпечки. Хачапури в духовке из слоеного теста хрупкие, нежные, тонкие. Хачапури из дрожжевого теста в духовке воздушные, но более насыщенные, сытные. А еще готовят хачапури из лаваша в духовке, хачапури с творогом в духовке. Они также имеют свой вкус, свою «изюминку». Готовое тесто можно купить в магазине, но всё-таки лучше приготовить его самому. Согласитесь, что блюдо, приготовленное своими руками от начала и до конца, будет намного вкуснее.

Рецепты хачапури в духовке не так уж и разнообразны. Все они кажутся очень похожими, однако, каждый рецепт имеет свою историю. Но все настоящие хачапури имеют и общую черту: они обязательно должны быть с сыром. Хачапури с сыром в духовке — это классический базовый вариант блюда, который каждый по своему усмотрению вправе совершенствовать и разнообразить добавками: творог, зелень, картофель и т.п. Для хачапури используется имеретинский сыр, но не хуже он получится и с сулугуни, брынзой. Хачапури с творогом и сыром также хороший вариант этого изделия.

Настоящее тесто для хачапури традиционно замешивают на мацони, створоженном особым способом молоке. Но за пределами Грузии его купить сложно, поэтому подойдет кислое молоко, кефир, сметана. Хачапури на кефире в духовке ничуть не уступает классическому, имеет и свои великолепные свойства.

Особо занятые хозяйки научились делать так называемые ленивые хачапури в духовке, которые готовятся без замешивания теста. Фокус – в экономии времени за счет смешивания сыра, творога и муки сразу, и приготовлении быстрого хачапури. Поверьте, он тоже вкусный и ароматный.

Как видим, рецепт теста для хачапури в духовке может варьироваться, нужно выбирать близкий вам по вкусу. Но выбирать нужно и по внешнему виду, поскольку оформить хачапури можно по-разному. Внимательно рассмотрите фотографии хачапури в духовке. Рецепты с фото подскажут вам много интересного и полезного в приготовлении и подаче блюда.

Помогут вам также и советы опытных поваров:

По консистенции тесто должно быть мягким, сильно перебарщивать с мукой не нужно;

Если сыр, приготовленный вами для начинки, слишком солёный, его нужно предварительно вымочить в течение нескольких часов. Для этого большой кусок сыра разрезают на ломтики по два сантиметра толщиной;

Хачапури нужно стремиться сделать тонким. Чем тоньше он будет, тем лучше;

Готовые изделия нужно смазать сливочным маслом;

Готовится хачапури в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20 минут. Следите, чтобы выпечка не сильно зажарилась, ее нужно лишь слегка подрумянить;

Вместо классического сыра (имеретинский, сулугуни) можно взять не очень солёную брынзу;

В отсутствии мацони, его можно приготовить самому. Для этого нужно подогреть 3 литра молока, добавить к нему две ложки сметаны или кефира, закрыть крышкой, утеплить и оставить для созревания. Через два часа молоко можно перенести в холодильник, где хранить, пока масса не загустеет.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони).

Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много — 4-6 столовых ложек на один хачапури).

Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

Совет. по желанию в начинку можно добавить рубленую зелень петрушки или кинзы. Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт хачапури (грузинский сырный пирог) :: история кухни

Моя выпечка переполнена сыром ::::

В седьмом классе мы изучали разбавленную версию русской революции, полную большевиков, упоминания Карла Маркса и различных сражений. Несмотря на то, что в начале семестра я в значительной степени укрепил свою оценку, прочитав длинную курсовую работу по Екатерине Великой, дополненную семейной генеалогией, которая отдаленно связала меня с ней, я все же ухватился за возможность сделать дополнительную оценку.Я не знаю, пришла ли мне в голову эта идея или это был пассивно-шовинистический учитель-мужчина, но одним из вариантов было приготовить русскую еду дома, задокументировать приготовление с фотографиями и отправить эти фотографии с рецептами ему. за дополнительные баллы. Особенно запомнилось одно блюдо, слоеное и соленое: русская сырная выпечка. Сомневаюсь, что мы с мамой нашли в то время в нашем городе настоящий русский сыр; Я почти уверен, что мы заменили ее отечественной фетой. Курица по-киевски, которую я приготовил с нуля, была хороша, но теперь я понимаю, к сожалению, не подлинной.Мой учитель не заметил разницы, к счастью для меня.

Не знаю, почему я недавно подумал об этой выпечке. Они ничем не примечательны. Они были очень солеными (я пересолила? Или это было количество сыра, которое я использовал?). Они не были такими уж красивыми. Но почему-то у меня есть тяга к ним, к той когда-то выпечке, вкус которой я, вероятно, припоминаю в своей смутной памяти. Спишите это на беременность. И потребность в белке.

Так что с рецептом? Скорее всего, он у мамы где-то есть, я все еще поискал в русских кулинарных книгах похожее совпадение.На самом деле это был онлайн-рецепт грузинского сырного пирога, или хачапури , , который казался наиболее похожим, но с несколькими ярлыками. Тесто слоеное из-за использования готового слоеного теста по этому рецепту. хачапури сортов сыра часто выбирают исходя из того, что есть в наличии; например, я сделал то же самое. Эта версия представляет собой имеретинский хачапури , большой сырный пирог, похожий на своего шумного кузена — пиццу. Часто выделяются аджарские хачапури , маленькие пирожные с открытым лицом в форме лодочки, часто покрытые яйцом и маслом.Еще лучше звучит осетинский вариант — начинка из картофеля и сыра.

Хотя я всегда о подлинности, переосмысление здесь приемлемо. Поэкспериментируйте с вариантами сыра. Сделайте выпечку круглой, квадратной, в форме лодочки, большой или маленькой. Вы можете просто получить дополнительный кредит.

Год назад: chawanmushi

Два года назад: жареный картофель с хрустящей корочкой


хачапури (грузинский сырный пирог)

Автор: история кухни (минимально адаптировано со времен Лос-Анджелеса — http: // article.latimes.com/2008/feb/20/food/la-fo-zakuskarec20afeb20)

Время подготовки:

Время приготовления:

Общее время:

Порции : 6

  • ½ фунта обычной моцареллы, натертой на терке
  • ½ фунта феты, в мелкой крошке *
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 2 листа замороженного слоеного теста хорошего качества, размороженного
  • 1 большое взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды (для мытья яиц)
  1. В средней миске смешайте моцареллу, фету, яйцо и укроп и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
  2. На куске пергамента раскатайте один лист слоеного теста в прямоугольник (он должен быть примерно 12х12 дюймов). Выложите его на противень. Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кайму. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью. Охладите 30 минут.
  3. Духовку разогреть до 400 градусов. Выпекайте пирог до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, около 30 минут (мой был золотисто-коричневым и пышным, как подушка в духовке).Слегка остудите, прежде чем разрезать на 3-дюймовые квадраты или треугольники. Подавать горячим или комнатной температуры.
  4. Каждая порция: 114 калорий; 6 грамм белка; 4 грамма углеводов; 0 клетчатки; 8 граммов жира; 5 граммов насыщенных жиров; 50 мг. холестерин; 273 мг. натрий. Не слишком жирный — идеально подходит для гестационного диабета!
* Важно раскрошить фету на мелкие кусочки, иначе в готовом блюде получатся очень соленые кусочки сыра. Фета плохо плавится, поэтому ее нужно хорошо размешать в сырной смеси по мелкой крошке.

Во-вторых, большое количество феты делает блюдо очень соленым. Подавайте с менее соленой рыбой, чтобы сбалансировать ее. Вы также можете использовать больше моцареллы и меньше феты, чтобы в целом было меньше соли.

3.5.3229


Имерули хачапури · Еда такая разная и вкусная · Рецепты

Хачапури, как мне кажется, одно из самых известных и популярных блюд грузинской кухни. Есть несколько видов этого блюда. Ранее я уже делилась рецептом аджарских хачапури https: // takajaeda.com / en / recipes-en / adjarian-khachapuri /. Сегодня хочу поделиться рецептом еще одного вида хачапури — Имерули хачапури. Это лепешки с начинкой из сыров. Имерули Хачапури запекают в духовке или готовят на сухой сковороде.

Ингредиенты (на 2 шт.):
Тесто
  • Мука пшеничная универсальная — 400 грамм.
  • Сухие дрожжи — 1 ч. Ложка
  • Вода — 300 мл.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
Фарш
  • Сыр Сулугуни — 300 грамм
  • Сыр Фета — 200-250 грамм
  • Яйцо для чистки — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 грамм
Процесс приготовления

1 Прежде всего приготовьте тесто.

Насыпьте в миску муку, дрожжи, соль и сахар. Залить теплой водой и замесить тесто. Тесто должно получиться не слишком тугим и немного прилипнуть к рукам. Сформируйте из теста миску и переложите ее в смазанную маслом миску. Накройте миску полотенцем. Оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

2 Пока тесто поднимается, приготовим начинку для будущих хачапури.Сыр сулугуни натираем на крупной терке, а сыр фета можно просто размять вилкой. Затем смешиваем их.

3 Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и месите пару минут. Он должен превратиться в гладкий шар. Делим этот шар на две равные части (каждая — основа нашего хачапури).

4 Раскатайте тесто в форме квадрата. Лучше сделать это уже на бумаге для выпечки. Тогда хачапури будет удобнее переложить на противень.

Разложите начинку, как показано на фото ниже.При желании начинку можно перчить. Далее поверните каждый угол теста по очереди к центру. Осторожно прищипните края теста друг к другу. Делаем небольшую дырочку по центру. Сверху глазируйте лепешки взбитым яйцом.

Чтобы дно хачапури получилось хрустящим, противень необходимо предварительно разогреть. И выложить хачапури на разогретый противень.

Выпекать хачапури Имерули в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Готовые острые хачапури смазать сливочным маслом.И сразу можно подавать к столу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Хачапури короля Артура (грузинский сырный хлеб)

Это был идеальный рецепт для демонстрации свежих яиц с фермы. Ароматные яйца (такие, как предполагается, по вкусу яйца) соединяются со сливочным сыром в хрустящей хлебной «лодочке». Я был также мотивирован попробовать этот рецепт, потому что это один из выдающихся хлебов в последнем испытании короля Артура, победитель которого получает выходные «Мечта пекаря»!

Это действительно сложный хлеб, к тому же требующий много времени; определенно что-то для особенного бранча, обеда или ужина.А если серьезно, для нас это было слишком много для одной порции! Если я сделаю это снова, я создам шесть (6) меньших «хлебных лодок» вместо четырех (4). Я также НЕ фанат феты, поэтому я не упомянул об этом; без него было много сыра. Используя то, что у меня было под рукой, я также заменил рикотту сливочным сыром, что дало хорошие результаты. Я также использовал сушеные травы (половина требуемого количества), поэтому я украсила их свежим тимьяном, который возвращается после зимних заморозков.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Выход: 4 хлебных «лодочки»

Подготовка: 1 час / Выпечка: от 25 до 32 минут / Всего: 1 час 47 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла

1 чашка (227 г) молока

1 1/2 чайной ложки сахарного песка или 1 столовая ложка недиастатического солодового порошка

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 1/2 чайной ложки ( 9 г) поваренной соли

2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей

2 ¾ стакана (330 г) небеленой хлебной муки King Arthur)

Начинка

2 чашки (227 г) тертого моцареллы или сыра Мюнстер 1/2

чашка (113 г) сыра рикотта (я использовал сливочный сыр)

1/2 стакана (57 г) раскрошенного сыра фета (я пропустил, а сыра все еще было много)

1 большое яйцо

2 столовые ложки (14 г) Король Артур Небеленый Хлебная мука

1/2 чайной ложки на поваренной соли

От 1/2 до 1 чайной ложки крупно молотого перца

2 столовые ложки крупно нарезанной плоской петрушки

2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

Мытье яиц

1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды 59 Гарнир

4 больших яйца

4 чайные ложки (19 г) сливочного масла

ИНСТРУКЦИИ

  1. Для приготовления теста : Нагрейте масло и молоко вместе в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не растает.
  2. Поместите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте ее горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился. Охладите до чуть теплого, примерно от 100 ° F до 110 ° F.
  3. Вмешайте дрожжи и муку, перемешивая до образования лохматой массы. Накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой для миски и дайте постоять 10 минут.
  4. После отдыха вымесить до однородной массы; 8-10 минут вручную или 6-8 минут при средней скорости в миксере. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки.
  5. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере как минимум на треть.
  6. Для приготовления начинки : Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать, или быстро взбейте все вместе с помощью кухонного комбайна; оставьте кусочки сыра нетронутыми.
  7. Чтобы собрать : Застелите два противня пергаментом. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равные части, примерно по 150 г каждая.
  8. Скатайте каждый кусок в овальную форму примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.
  9. Выложите одну четверть сырной смеси (около 119 г) в центр каждой и распределите в пределах 1 дюйма от краев.
  10. Потяните края теста вверх вокруг сыра, складывая и скручивая концы, чтобы сформировать форму лодочки
  11. Накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 20 минут или пока хлеб не станет пухлым, но не увеличится вдвое.
  12. Смажьте открытые края хачапури яичной жидкостью и запекайте 15–20 минут.
  13. Выньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление диаметром около 3 дюймов в начинке каждого хачапури. Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку масла и запекайте еще 10–12 минут. , пока яйцо не застынет. (Примечание: я добавил яйца в 2 из 4 хлебов; оставьте 2 других остыть, завернул их в фольгу и заморозил для дальнейшего использования.)
  14. Выньте из духовки и подавайте в теплом виде.
  15. Храните оставшиеся хачапури, хорошо завернутые, в холодильнике до 5 дней.

Пекарня King Arthur Baking Company говорит об этом необычном хлебе:

Этот мягкий хлеб с сырной начинкой является национальным блюдом Грузии. Отчасти его очарование заключается в том, что он варьируется в зависимости от региона; эта версия Аджарули с открытым лицом наполнена сыром и зеленью и украшена яйцом сверху. Грузины обычно подают хачапури на завтрак или едят его на обед; в любом случае, это традиционный способ пригласить друзей и семью за стол.Использование хлебной муки в этом рецепте облегчает работу с тестом, снижает его склонность к разрыву и делает его более прочным «гнездом» для его плотной начинки.

Хотя существует множество региональных вариантов хачапури, представленная здесь версия Аджарули, вероятно, наиболее знакома американцам. Сделанный в форме овала, с добавлением яйца во второй половине выпечки, он, как считается, вызывает ассоциации с лодкой, океаном и солнцем, свидетельством того, что Аджария находится на берегу Черного моря. ф

Рецепт без фото.. . Хачапури (грузинский сырный хлеб) Выход: 4 хлебных «лодочки». Подготовка: 1 час / Выпечка: от 25 до 32 минут / Всего: 1 час 47 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

3 столовые ложки ( 43 г) несоленого сливочного масла

1 стакан (227 г) молока

1 1/2 чайной ложки сахарного песка или 1 столовая ложка недиастатического солодового порошка

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 1/2 чайной ложки (9 г) поваренной соли

2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей

2 ¾ стакана (330 г) небеленой хлебной муки King Arthur)

Начинка

2 стакана (227 г) тертой моцареллы или сыра Мюнстер

1/2 стакана (113 г) сыр рикотта (я использовал сливочный сыр)

1/2 стакана (57 г) раскрошенного сыра фета (я пропустил, а сыра все еще было много)

1 большое яйцо

2 столовые ложки (14 г) Небеленой хлебной муки King Arthur

1/2 чайной ложки поваренной соли

От 1/2 до 1 чайной ложки крупно молотого перца

2 столовые ложки крупно нарезанной плоской петрушки

2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

Мытье яиц

1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды

Гарнир

большие яйца

4 чайные ложки (19 г) сливочного масла

ИНСТРУКЦИИ

  1. Для приготовления теста : Нагрейте масло и молоко вместе в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не растает.
  2. Поместите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте ее горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился. Охладите до чуть теплого, примерно от 100 ° F до 110 ° F.
  3. Вмешайте дрожжи и муку, перемешивая до образования лохматой массы. Накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой для миски и дайте постоять 10 минут.
  4. После отдыха вымесить до однородной массы; 8-10 минут вручную или 6-8 минут при средней скорости в миксере. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки.
  5. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере как минимум на треть.
  6. Для приготовления начинки : Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать, или быстро взбейте все вместе с помощью кухонного комбайна; оставьте кусочки сыра нетронутыми.
  7. Чтобы собрать : Застелите два противня пергаментом. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равные части, примерно по 150 г каждая.
  8. Скатайте каждый кусок в овальную форму примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.
  9. Выложите одну четверть сырной смеси (около 119 г) в центр каждой и распределите в пределах 1 дюйма от краев.
  10. Потяните края теста вверх вокруг сыра, складывая и скручивая концы, чтобы сформировать форму лодочки.
  11. Накройте и дайте подняться в течение 20 минут или пока хлеб не станет пухлым, но не увеличится вдвое. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F.
  12. Смажьте открытые края хачапури яичной жидкостью и запекайте 15–20 минут.
  13. Выньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление диаметром около 3 дюймов в начинке каждого хачапури. Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку масла и запекайте еще 10–12 минут. , пока яйцо не застынет.
  14. Выньте из духовки и подавайте в теплом виде.
  15. Храните оставшиеся хачапури, хорошо завернутые, в холодильнике на срок до 5 дней

Культура: слово на сыре

Мало что в этом мире дополняет друг друга лучше, чем хлеб и сыр.Эта классическая комбинация, предназначенная для того, чтобы ее сожрали вместе, настолько проста, но в то же время невероятно вкусна. Хотя мы никогда не упустим возможность насладиться восхитительно модным голубым сыром и песочным печеньем с инжиром, и мы не можем устоять перед безумием, которое представляет собой запекание с сырным хлебом на гриле, иногда вы обнаруживаете, что жаждете основ. Голодные едоки по всему миру сотни лет пекли сырный хлеб, и эти традиционные рецепты никогда не перестают быть восхитительными.

Kadeh

Фотография предоставлена ​​компанией jewishfoodexperience.com

История каде берет свое начало в древней курдской еврейской общине. Это квасный хлеб с начинкой из сыра фета. Хотя этот рецепт хлеба можно есть в любое время года и включает в себя множество соленых или сладких начинок, сырный кадех традиционно едят во время еврейского праздника Шавуот, когда молочные продукты являются особенно важным компонентом каждого приема пищи.

Torta Umbra al Formaggio

Фотография предоставлена ​​ricette.giallozafferano.it

Этот пикантный итальянский хлеб, сделанный с пекорино и пармезаном-реджано, обычно подают пасхальным утром с гарниром из вареных яиц и мясным ассорти. Итальянский сырный хлеб часто подают в течение всего весеннего сезона, и во многих рецептах используются сезонные сыры, такие как рикотта. Когда животные пасутся на свежей траве, их молоко становится более насыщенным по вкусу, в результате чего получаются поистине декадентские сыры, улучшающие общий вкус блюда.

Pão de Queijo

Фотография предоставлена ​​thekitchn.com

Этот рецепт бразильского хлеба, сделанный из муки тапиоки, возник в результате долгой истории порабощения. Родом из 1600-х годов, бразильские рабы использовали крахмалистые остатки корней юкки, которые они были вынуждены собирать, и пекли маленькие, похожие на хлеб булочки. Спустя сотни лет этот рецепт стал исторической кулинарной традицией Бразилии. Когда молочные продукты и сыр стали более доступными, они стали основным ингредиентом в приготовлении pão de queijo.

Хачапури

Фотография предоставлена ​​компанией imgarcade.com

Подумайте «пицца встречает кесадилью и блины», и у вас есть хачапури. Этот евразийский деликатес, происходящий из Республики Грузия, по сути является лодкой сочащегося сырного добра. Хотя существует множество вариантов приготовления хачапури, наиболее распространенный вариант имеет хрустящие края и наполнен сыром. Традиционно грузины использовали маринованный и слегка кислый сыр под названием сулгуни, который имеет те же характеристики плавления, что и моцарелла. В сыр часто добавляют масло и яйца, чтобы придать ему кремообразную консистенцию и насыщенный аромат.

Irish Soda Bread

Фотография предоставлена ​​epicurious.com

Известный как еда для бедняков, оригинальный рецепт ирландского содового хлеба требовал всего четырех основных (и дешевых) ингредиентов: мука, соль, кислый молоко и пищевая сода. Модифицированные версии включали более ароматные ингредиенты, если они были доступны, и фаворитом был сыр чеддер. Молочные продукты всегда были основным продуктом ирландской диеты, а современные модификации содового хлеба популяризировали использование сыра в рецепте.

Pupusa

Фото: Изображение любезно предоставлено sumpsimus.wordpress.com

Этот восхитительный сальвадорский рецепт, вероятно, больше похож на лепешку, чем на хлеб, этот восхитительный сальвадорский рецепт составляет , бесспорно сыр, и занимает свое место среди других рецептов на основе кукурузной муки на Юге. Американская кухня. Подобно колумбийской арепе, пупусы — это сплющенные и жареные уличные угощения, которые выводят простые старые лепешки на совершенно новый уровень.

Фотография предоставлена: предоставленное изображение любезно предоставлено jakesgoudacheese.com

Стажер по культуре Эмили Дэнглер — писатель и энтузиаст путешествий, всегда ищущая интересную историю. Первоначально девушка с Западного побережья, Эмили несколько лет мигрировала по стране и в настоящее время является приемной жительницей Бостона, где она наслаждается вкусной едой и богатой историей города.

Кето Хачапури | Не только воскресный ужин

Сюрприз, я нашел рецепт, которым забыл поделиться! Это действительно охладило ее на выходных, и это потрясающе! Я впервые надел сапоги в воскресенье.Я ЛЮБЛЮ ЭТО! Я даже приготовил свой первый горшок чили на выходных, которого, очевидно, я очень хотел, когда впервые написал это. 😂

У меня такое чувство, что я не в меньшинстве, когда говорю, что уже оформлен на осень. Возможно, я надеюсь, что это приведет к похолоданию. Я люблю лето, и это было отличное лето. На самом деле, для моей семьи лето было очень насыщенным, но хорошим. Однако в этом году я закончил. Я готова ко всему, что приходит с осенью: к кострам, свитерам и ботинкам.Я даже хочу чили!

Совсем не чили, но завтрак, которым я не могу насытиться в последнее время, — это хачапури. Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой.

Чтобы приготовить кето-версию этого хлеба, начните с толстого теста. Толстое тесто может быть немного подсушенным само по себе. Он используется по-разному для низкоуглеводной и кето-диеты. Чаще всего делают бублики.

Тесто собирается быстро. Эти хачапури, скрученные и наполненные вкусной сырной смесью и покрытые яйцом, представляют собой сытный кето-завтрак.Вы можете оторвать корочку и окунуть ее в сыр и яйцо. Я обычно добавляю к хачапури нарезанный авокадо или свежую рукколу, заправленную маслом авокадо.

Кето Хачапури

  • Fathead Dough:
  • 3/4 c. миндальная мука
  • 1/2 ст. разрыхлитель
  • 1 1/4 гр. тертый сыр моцарелла
  • 1 унция. сливочный сыр кубики
  • 1 lg. яйцо
  • 1 ч. стевия
  • Все, кроме смеси бублика с кунжутом, опционально
  • 1 lg.взбитый для мытья яиц
  • Наполнитель:
  • 3/4 c. тертый сыр моцарелла
  • 3/4 гр. Сыр фета в крошке
  • 3/4 гр. сыр козий крошеный
  • 2 мед. яйца (одно для мытья яиц)
  • сливочное масло
  • Разогрейте духовку до 425 ℉. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.

  • Смешайте 3/4 стакана измельченной моцареллы, 3/4 стакана сыра Фета и 3/4 стакана козьего сыра, отложите.

  • В миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте миндальную муку, 1 1/4 стакана тертой моцареллы и сливочного сыра.Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 2 минуты, помешивая до середины.

  • Хорошо перемешайте, затем добавьте разрыхлитель, стевию и яйцо. Хорошо перемешайте.

  • Работая быстро, пока сыр горячий, месите руками до образования теста.

  • Разделите тесто пополам, затем каждый кусок разделите пополам. Положите каждый кусок на лист пергаментной бумаги. Сверху положите еще один лист пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте тесто до овальной формы.

  • Раскатайте край теста до упора. Сведите концы вместе, образуя форму лодочки.

  • Взбить 1 большое яйцо. Смажьте скатанный кусок теста щеткой. При желании посыпьте чем-нибудь, кроме морского бублика.

  • Посыпьте половину сырной смеси посередине.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке от 5 до 8 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться.

  • Вынуть в духовку, вылепить глубину ложки в горячем сыре.Осторожно разбейте яйцо в центр каждой лодочки. Сверху полейте сливочным маслом. Вернитесь в духовку примерно на 5 минут. Вынуть из духовки. (Яйцо будет продолжать слегка готовиться вне духовки.)

  • Охладите несколько минут. Посыпать солью и перцем. Украсить по желанию.

Информация о питании: Чистые углеводы: 7 г. Жиры: 41 г. Белки: 31 г. Калорийность: 528 ккал

(Посещали 2966 раз, 1 посещали сегодня)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Опубликовано

[email protected]

Привет, я Эми. Я начал «Not Just Sunday Dinner» в 2011 году, вернувшись в Грузию. Я вырос в Северной Джорджии и большую часть своей жизни прожил в разных частях Джорджии. Прожив во Флориде пять лет, мы переехали обратно в Джорджию летом 2009 года. Я всегда любил Джорджию, но теперь Флорида также занимает особое место в моем сердце.Я 26 лет замужем за замечательным мужчиной Грегом. У нас двое детей, Уэс, 21 год, и студент третьего курса колледжа, и Саванна, 18 лет, первокурсница в колледже. Мы с Грегом снова начали «встречаться». Поскольку дети хотят видеть нас только тогда, когда им нужны деньги Просмотреть все сообщения [email protected]

Хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена


low fodmap ✓ | без глютена ✓ | без орехов ✓ | без лактозы ✓ | без сои ✓ | вегетарианец ✓

Я впервые попробовал хачапури несколько недель назад, просматривая Pinterest, я увидел очень вкусную картинку этого хлеба и решил, что мне нужно сделать его версию без глютена.И я был приятно удивлен! Этот безглютеновый хачапури (грузинский сырный хлеб) оказался одним из самых вкусных хлеба, который я недавно устал!


Рецепт хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена.

Этот грузинский сырный хлеб такой сырный, супер ароматный, пикантный, успокаивающий, сытный, мягкий и такой восхитительный!


Как приготовить хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена?

Этот хлеб очень просто приготовить, потому что он занимает больше времени, потому что вам нужно подождать, пока поднимется тесто.Этот хлеб можно приготовить за 4 простых шага:

1. Замесить тесто

2. Сделать сырную начинку

3. Сформовать и наполнить хлеб

4. Выпекать

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и пошаговые инструкции, прокрутите страницу до конца.


какую муку использовать для его приготовления?

Мне нравится использовать свою универсальную домашнюю безглютеновую мучную смесь. Это смесь следующих видов муки:

1. Белая рисовая мука

2. Мука из коричневого риса

3. Сладкая рисовая мука (Клейкий рис или клейкий рис)

4. Тапиоковая мука (крахмал тапиоки такой же, как и тапиоковая мука)

5. Ксантановая камедь

Если вы не можете сделать это, вы можете попробовать любую смесь из муки без глютена (только убедитесь, что она содержит ксантановую камедь, потому что это помогает скрепить тесто).Конечный результат при использовании другой смеси муки может незначительно отличаться в зависимости от того, какая мука содержится в вашей смеси.

Чтобы найти рецепт моей смеси из безглютеновой муки, нажмите ЗДЕСЬ.

* подсказка fodmap:

* Чтобы убедиться, что ваша смесь муки совместима с fodmap, я рекомендую вам сделать свою собственную смесь муки без глютена, я всегда делаю эту. Или всегда читайте состав купленных в магазине безглютеновых мучных смесей. Убедитесь, что ваша смесь не содержит соевую муку, муку из нута / безана / грамм / бобов гарбанзо, чечевичную муку, кокосовую муку, амарантовую муку или муку люпина.

* Как правило, всегда читайте этикетки на ингредиентах, которые вы используете, поскольку в любом продукте может быть скрытый FODMAP. Чтобы узнать, какие продукты содержат большое количество FODMAP, я настоятельно рекомендую загрузить приложение Monash Unversity FODMAP Diet

.

* наконечник без глютена:

Если вы страдаете глютеновой болезнью или очень чувствительны к глютену, купите сертифицированный безглютеновый разрыхлитель. Разрыхлитель, естественно, не содержит глютена, однако в зависимости от места производства и процесса может возникнуть перекрестное загрязнение.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена

Истории без глютена

Этот хачапури без глютена (грузинский сырный хлеб) такой сырный, супер ароматный, пикантный, успокаивающий, сытный, мягкий и такой восхитительный!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Вход на курс, основное блюдо

Кухня без глютена, с низким содержанием FODMAP, вегетарианская

Ингредиенты

Для приготовления теста
  • 8 г быстрорастворимых дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 500 г безглютеновой муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 100 г несоленого сливочного масла (комнатная температура)
  • 250 мл безлактозного молока (жирного) (теплого)
Для сырной начинки
  • 300 г сливочного сыра без лактозы
  • 80 г сыра фета
  • 100 г сыра моцарелла
  • 3 яйца
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

Для приготовления теста
  • Добавьте 1 чайную ложку сахара поверх дрожжей и 1/3 стакана молока.Перемешайте, чтобы раствориться.

  • В большой миске смешать муку, остальной сахар, соль. Добавьте топленое масло, растворенные дрожжи, яйца и оставшееся молоко.

  • Перемешайте и замешивайте, пока тесто не станет мягким, немного липким, но довольно эластичным и не отойдет от стенки чаши. Если оно кажется слишком мягким, вы можете добавить больше муки, а если оно недостаточно мягкое, добавьте немного молока

  • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, поместите его в теплое место и дайте ему подняться примерно на 40 минут или пока оно не увеличится вдвое. по размеру.

Для приготовления сырной начинки
Для сборки
  • Достаньте тесто из миски и поместите его на посыпанный мукой пергаментную бумагу (проще сделать это на пергаментной бумаге, потому что безглютеновое тесто очень хрупкое и таким образом вам не нужно будет передавать его и рискуете сломать его в процессе). Затем разрежьте его на 2 равные части. (для меньшего хлеба, разрезанного на 4 равные части)

  • Разложите каждый кусок теста по кругу. Затем сверните две противоположные стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки.Затем защипните уголки.

  • Наполните каждый хачапури сырной смесью. Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смажьте тесто яичной жидкостью.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 450 ° F (230 ° C) около 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  • Сделайте углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки (около 3 дюймов в диаметре) и бросьте в каждую лунку по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков масла.

  • Верните хачапури в духовку и запекайте еще 5-6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Яичный белок должен быть белым, но все равно жидким. Он будет готовиться дальше, поскольку находится в горячем сыре.

  • Подавать пока тепло!

Ключевое слово Хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена


Слоеный хачапури с сырной калорийностью. Калорийность хачапури разных видов

Хачапури — грузинский сырный пирог.Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например адыгский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, СВЧ, хлебопечке

Секрет хачапури очень простой — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды.Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

  • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
  • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским или половину моцареллы с сыром фета.
  • Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
  2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложка сахара, 100 г топленого масла, и все вымесить.
  3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
  4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
  5. Начинка … Растереть вилкой в ​​миске 175 г творога .
  6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
  7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
  8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
  9. 1 часть теста раскатать на столе скалкой.
  10. Из ¼ части начинки скатать шар и положить его в середину пласта теста.
  11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
  12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
  13. Еще острые хачапури смазать маслом (20 г), и сложить.
  14. Чтобы не остывать, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
  15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.


Вот так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
  2. Когда подойдет тесто, добавить к нему соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, выложить в теплом месте и через 30-40 минут вымесить.
  3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г покрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
  4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделить на куски размером с кулачок, замешать каждый кусок теста или скатать его скалкой в ​​лепешку так, чтобы середина была толще.
  5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
  6. Лепешку аккуратно раскатываем, чтобы из нее не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
  7. Ставим лепешку в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
  8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .


Хачапури из мультиварки

Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

  1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
  2. Готовим тесто … В глубокой миске смешиваем 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, половина по чайной ложке каждой соли и соды , все замесить.
  3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
  4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть.
  5. Включаем мультиварку в режиме «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
  6. Горячие хачапури, поджаренные Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте в теплом виде.


Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

  1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородной массы и дайте немного постоять.
  2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, 2 лепешки раскатать, одну лепешку выложить на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а потом начинкой накрыть второй лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединяем края.
  4. Смажьте верхнюю часть хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут. 5 минут.


Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстрее приготовить хачапури, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

Рецепт :

  1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г масла или маргарина.
  2. Смешиваем теплое молоко с маслом в чаше хлебопечки, 2 чай. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
  3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
  4. Приготовление хачапури в духовке … Смазать стол и слегка присыпать мукой.
  5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
  6. Полученный слой смазать 1 белком, взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
  7. Когда хачапури запекутся, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу же подавать к столу.

Слоеный хачапури



Хачапури, запеченные в духовке

Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить остывать на 2 часа.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не лопалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
  4. Выложите начинку на каждый квадратик, защипните 4 конца теста над начинкой, смажьте 1 желтком смешанным с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
  5. Выпекать на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
  6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури



9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
  2. Вбить 1 яйцо .
  3. Просейте 3 стакана муки и смешайте с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпьте муку в масло-яичную смесь, перемешайте, добавьте 1 стакан кефира, и замесите густое тесто.
  4. Дать тесту настояться полчаса.
  5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
  6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра , укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
  7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
  8. Накройте вторым слоем и соедините края.
  9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

  1. 300 г маргарина делим на 3 части.
  2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
  3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1 частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
  5. Наполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни руб на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
  7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желтком и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … В глубокой миске смешать 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему остыть на полчаса.
  2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
  4. Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
  5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»



Хачапури «Лодка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодка», таких, как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться советов :

  • Хачапури едят горячим.
  • Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
  • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
  • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
  • Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
  • Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.


Хачапури «Лодочки»

Хачапури по-аджарски «Лодочки»

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , заливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замешиваем, а в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешалось и не затянулось. не прилипать к рукам и миске.
  2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
  3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить холодной кипяченой водой, чтобы получилась каша. Вода перейдет из полстакана в 1 стакан .
  4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики примерно 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
  5. Лодочки выложить на промасленный растительным маслом лист, выложить начинку и поставить в горячую духовку, нагретую до 260 ° C, на 15 минут.
  6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, но если вам не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
  7. Как обслуживать? Выложите горячую выпечку на блюдо, добавьте небольшой кусочек (10 граммов) сливочного масла и сразу подавайте.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



Хачапури с говядиной

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

  1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
  2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разведенного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
  3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и так же добавляем в фарш, приправляем соль, черный перец, кориандр, хмель-сунели .
  4. Приготовление хачапури … Из теста нарезать шарики, раскатать их, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно разгладить руками в лепешки.
  5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
  6. Когда хачапури запекаются, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.


Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться полчаса.
  2. Наполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Также сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и перец черный молотый , замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
  4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт



Хачапури с травами и яйцом

Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
  2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
  3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
  4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
  6. Положите на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соедините края сверху и защипните, а затем расплющите и раскатайте торт толщиной 8-10 мм.
  7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
  8. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , можно подавать к столу.

Хачапури с картофелем: рецепт



Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 ст. Л.) И 1 ч. Л. ложка сахара , поднимаемся.
  2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) всыпать тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
  3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , варим до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру Сковорода.
  5. Обжарить хачапури на слабом огне под крышкой 5-7 минут с одной стороны, потом столько же с другой.
  6. Достаем хачапури с огня и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски выпекается в форме лодочек … Хачапури готовится в 2 этапа : сначала сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

  1. Тесто . 250 г муки просеять, влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
  2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Наполнение . Имеретинский сыр (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка стала сочной.
  4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в образовавшееся углубление по 3-4 ст. ложки начинки.
  5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в разогретую до 200 ° С духовку, выпекать около 20 минут.
  6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
  7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) , и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт



Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

  1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, поехали.
  2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
  3. Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза размять тесто и раскатать его в третий раз.
  4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, скатать каждую часть в круг диаметром 35-40см.
  6. На одну половину тертого сыра теста кладем 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
  7. Края теста защипываем, углы подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
  8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230 ° С духовку, запекаем 6-7 минут.
  9. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Хачапури по-мегрельски



Хачапури Мегрельцы

Мегрельцы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

Большинство известных мегрельских блюд включают аджику, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

Хачапури по-мегрельски

Рецепт :

  1. Готовим тесто … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
  2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замешиваем мягкое тесто, даем ему отстояться.
  3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, посередине положить тертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
  5. Собираем края кружочка теста с сыром сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
  6. Переложить рулет на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
  7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Хачапури по-имеретински



Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

  1. Тесто … Замешиваем тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
  2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр вымесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, выложить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
  4. Смажьте противень маслом (10 г) и размажьте сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий пирог.
  5. Жарить хачапури под крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

Хачапури по-грузински



Грузинский хачапури

Начинка в грузинском хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский .

Тесто замешивается на простокваше — кисломолочном грузинском напитке , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление начинки . 0,5 кг имеретинского сыра три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
  2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, и настаивать полчаса.
  3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
  4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
  5. Намажьте ¼ части начинки на большой корж так, чтобы края (3 см) не были размазаны, накройте меньшим коржом, заверните края нижнего коржа вверх и защипните.
  6. Смазать сковороду маслом сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский



Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгейским сыром, готовится быстро.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, приготовить начинку.
  2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить измельченный укроп, петрушку и кинзу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
  4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
  5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



Быстрый ленивый хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с сыром лаваш

Рецепт :

  1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
  4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и заливка и т. Д.
  5. Верхний слой лаваша обильно залить заливкой, под нижние слои завернуть.
  6. Положить кусочки на пирог сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури



Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
  2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
  4. Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините вверху, а затем снова замесите полученный пакет в лепешку и выложите на сухой противень. .
  5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури



Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
  2. 800 г муки просеять в глубокую емкость, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подняться в теплое место. Чтобы тесто поднялось, нужно около 2 часов.
  3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистой корочки 2-3 мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
  4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — все равно пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
  5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
  7. Раскатать небольшую часть в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
  8. Сковорода с растительным маслом (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические



Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дюканом.Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
  2. Наполнение . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
  3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части.Этот тест даст 2 хачапури.
  4. Смажьте сковороду растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
  5. Так как тесто очень липкое к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем его руками через целлофан равномерно по всей поверхности. Сковорода.
  6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Хачапури Калорийность



Хачапури — высококалорийный продукт

Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть полезное свойство, это тесто имеет высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределена следующим образом:

  • Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
  • Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
  • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
  • Мегрельский хачапури 233 ккал
  • Хачапури по-имеретински 277 ккал
  • Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
  • Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
  • Хачапури слоеные 320 ккал
  • Хачапури на сковороде 367 ккал
  • Аджарский хачапури 381 ккал
  • Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными видами сыра может съесть каждый, только помните, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев. Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

Популярные рецепты сырных лепешек

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Мучная основа также бывает разной, она может быть и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты — это:

  • имеретин;
  • аджарский;
  • мегрельский;
  • гурийский;
  • мегрул.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырного торта зависит от теста и начинки.В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Тестовый состав

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сквашенного коровьего молока … Энергетическая ценность невысока, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирность. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу на обычную 2.5% -ный кефир или нежирное простокваша с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски. Лепешки формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а сверху аккуратно выливается яйцо.Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.


Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как аджарские лепешки.

Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи.Только когда они остынут, лепешки немного теряют вкусовые качества … А по калорийности то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 грамм.

Самым «опасным» для фигуры является лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

  1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и рыбой.
  2. Оригинальная форма луны.
  3. Внутри много начинки.

Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо в Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский.Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить — решать вам.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури. Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, которая довольно большая, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке.После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используют сулугуни или сыр фета, ну конечно, есть исключения. Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

  • 600 грамм сыра;
  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 250 миллилитров воды;
  • 20 грамм свежих дрожжей;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 0.5 чайных ложек соли;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка сахара.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом торте не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть минус — он вкусен только в горячем виде. На морозе вкус немного теряется. А транспортировать это блюдо сложнее, поэтому его лучше есть сразу после подачи на большой стол.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 580 граммов сыра сулугуни;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 170 грамм имеретинского сыра;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 10 граммов сахара;
  • 10 миллилитров сметаны;
  • 7 миллилитров масла растительного;
  • 5 граммов сухих дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Гурийские хачапури также широко распространены. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если хачапури по-имеретински — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц с сыром внутри. Никакого сыра и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 700 грамм творога;
  • 600 грамм муки;
  • 300 миллилитров молока;
  • 5 куриных яиц;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Помимо всех предыдущих видов существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это больше.Глаз или лодочка, внутри которой выложена сырная начинка … Кроме того, за несколько минут до подачи в такой хачапури заливается целое куриное яйцо … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, которое придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 600 грамм сыра;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Вот рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, традиционно приготовленные на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни… Хачапури здесь готовят по будням и по праздникам, а в Грузии редко обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не для удовольствия.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным является аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури практически одинаков, поскольку калорийность имеретинских хачапури также не превышает 265 ккал на 100 граммов.

Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюдо содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержится в 100 граммах теста. продукт почти на 100 калорий меньше.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури с сыром богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 11.5%, витамин B12 — 12,7%, витамин E — 30,4%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 13,6%, хлор — 19,7%, кобальт — 11,3%, молибден — 11,4%, селен — 22,1%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *