В России, а особенно на юге страны очень любят национальные кухни, и одной из самых распространенных на Кубани считается армянская. Традиционные русские блюда жители Краснодарского края щедро заправляют армянскими соусами, да и шашлык готовят часто именно по рецептам кавказцев. «АиФ-Юг» рассказывает о том, как армяне готовят самые популярные супы – хаш и спас.

Древнейшая кухня Закавказья

«Армяне на Кубань пришли задолго до освоения этих земель русскими, — рассказывает председатель регионального отделения общероссийской общественной организации «Союз армян России» Краснодарского края Размик Геворгян. — Первый миграционный поток был в X-XV.

Наша кухня считается самой древней в Закавказье. Главные блюда — долма, хаш, спас. Помните, как в фильме «Мимино»: «Ты любишь долма? — Нет. — Потому что у вас не умеют готовить долма. А настоящий долма — ух!» В чём секрет успеха? Наверное, главный ингредиент — готовить с душой. Хозяйка должна быть добрая.

Первое литературное упоминание о хаше — в древнем армянском лечебнике «Утешение при лихорадках».

Армян отличает культ детей. Вероятно, так сложилось исторически. Народ часто был в гонениях, войнах. Каждый родившийся мальчик считался будущим воином, а девочка — матерью. Родители как можно дольше старались их холить, лелеять и держать при себе».

Лекарственный говяжий хаш

Считается, что армянский хаш не только сытная и питательная пища, но и крайне полезный для здоровья продукт. Первое литературное упоминание об этом блюде в качестве лекарства датируется ещё XII веком — в древнем армянском лечебнике «Утешение при лихорадках». В наваристом говяжьем бульоне большое количество желатина и чеснока, потому он полезен при проблемах с опорно-двигательным аппаратом: болезнях суставов, долго не срастающихся переломах и хрупких костях. Утверждается, что помогает хаш и при тонких и ломких волосах, ногтях; похмельном синдроме; несварении желудка после обильного застолья; понижении иммунитета, частых простудных заболеваниях.

Ингредиенты:

• ножки говяжьи подготовленные — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• любая зелень – по вкусу;
• лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Ноги промыть, срезать темные участки кожи, разделить острым ножом на несколько частей.
2. Сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Оставить на сутки, каждые два-три часа меняя воду.
3. Отстоявшиеся ножки залить чистой водой на три сантиметра выше мяса, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Снять образовавшуюся пену, включить минимальный нагрев — жидкость не должна булькать и колыхаться.
5. Варить примерно шесть часов, пока мясо не начнёт легко отходить от костей. Под конец добавить лавровый лист и перец.
6. Достать из бульона содержимое и отделить мясо от костей.
7. Чеснок почистить, перетереть в ступке или перебить блендером со столовой ложкой соли, развести 75 мл готового бульона. Полученный соус перелить в специальную посуду.
8. В глубокую тарелку положить мясо, залить мясным отваром. Подавать горячим с чесночным соусом, острой редькой, нарезанной мелко зеленью (кинза, петрушка, базилик) и подсушенным лавашом.

Спас холодный и горячий

Достойную компанию или даже конкуренцию хашу может составить традиционный кавказский легкий суп на основе мацони и пшеничной крупы. Едят его, конечно, не только чтобы снять похмельный синдром. Спасом кормят детей, его подают в конце обильной трапезы. Армянский суп варят и с классическим дзаваром, и с другими крупами — пшеном, рисом.

Ингредиенты:

• мацони — 800 мл;
• вода — 1,5 л;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 ложка;
• сливочное масло — 50 г;
• лук — 1 шт.;
• рис — 1/3 стакана;
• сухая мята — 2 ст. л.;
• кинза и укроп – 1 пучок;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарезать луковицу, томить её в сковороде на сливочном масле. Лук важно именно не пожарить, а протушить. Этот пункт рецепта, кстати, вариативен. Некоторые жареный лук не кладут, заменяя его зелёным.
2. В это время в кастрюлю разбить яйцо и положить ложку муки. Тщательно размешать венчиком.
3. Добавить немного мацони, — пару ложек. Продолжить мешать.
4. Добавить остальной мацони и разбавить водой.
5. Поставить на средний огонь и постоянно активно помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Нельзя прекращать помешивание ни на минутку, иначе мацони свернётся, и получится сыр, а не суп.
6. Примерно через 20 минут мацони начнёт закипать. Как раз к этому времени подоспеет томлёный лук, бросить его в суп и добавить рис и сухую мяту. Варить до готовности риса, тоже около 20 минут.
7. В самом конце посолить и поперчить. Мелко нарубить кинзу и укроп, а если не тушили лук — то добавить пучок зелёного.

Суп готов. Как только зелень поменяет цвет, его можно пробовать. В холодную погоду спас едят горячим, жарким летом — холодным, наподобие окрошки.

Кавказская кухня, кавказские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (1028 рецептов кавказской кухни) / страница 25

«Ацецили» из баклажанов 5.0

«Ацецили» по этому рецепту получается очень вкусным. Готовить его просто, ингредиенты доступные. Такую овощную закуску смело можно подать на праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Юлия М. 15.10.2020

Яхни 5.0

Ароматная тушеная говядина с добавлением различных пряностей и специй получается бархатной на вкус и очень мягкой. Тушить мясо нужно не менее 2 часов, не забывая подливать воду по мере ее испарения. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.11.2021

Грузинский салат «Весна» 5.0

Весна — это не только яркие цветы, ароматы, но и пора отдыха на свежем воздухе. А это значит — шашлыки и салаты к мясу. Салат «Газапхули» («Весна») из огурца, кисло-сладкого яблока и свежей зелени. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2018

Чебуреки с яблоками 5.0

Румяные чебуреки с яблоками — идеальный десерт или перекус, который подается и в горячем, и в холодном виде. Вы можете добавить в начинку немного молотой корицы, она заиграет новыми вкусовыми нотками. …далее

Добавил: AlenaPrika 06.09.2021

Грузинский завтрак 5.

Предлагаю устроить необычное утро и приготовить грузинский завтрак. Получается сытно и очень вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.05.2021

Перец по-армянски на зиму 4.5

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Перец по-грузински на зиму 4.4

Делюсь рецептом закуски из болгарских перцев по-грузински на зиму. Она получается яркой, ароматной, умеренно острой и очень вкусной! Подойдет к любому гарниру. Готовится быстро и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Катерина 14. 07.2020

Помидоры по-бакински 5.0

Если сезон помидоров в самом разгаре, предлагаю приготовить помидоры по-бакински. Это вкусная закуска, которая отлично подходит для летнего стола, к мясу, птице, рыбе, абсолютно к любому блюду. …далее

Добавил: Kamenevaa 30.06.2021

Армянская закуска из баклажанов и кабачков 5.0

Ароматная, аппетитная и очень вкусная армянская закуска из баклажанов и кабачков. Готовить ее очень просто, съедается такая закуска мгновенно. Обязательно возьмите на заметку и готовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.10.2021

Хычины на кефире 5.0

Невероятно вкусные лепешки на сковороде хочу предложить вам приготовить. Хычины можно сделать с любой начинкой — картофелем, сыром, зеленью и т.д. Они отлично подойдут для завтрака или перекуса. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.09.2019

Харчо со сливами 5.0

Харчо имеет несколько вариантов приготовления. Я предлагаю наиболее простой, с добавлением слив. Блюдо получается вкусным, с лёгкой кислинкой. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 02.09.2021

Чахохбили из курицы с кабачками 5.0

Чахохбили из курицы с кабачками — старинное грузинское блюдо. Сытное, сочное, острое. Кусочки курицы в томатном соусе с кабачками, луком и чесноком становятся вкусными, ароматными и нежными. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.09.2021

Щипс 4.

Если вы любите первые блюда, обязательно советую попробовать щипс. Этот густой бульон с ароматным острым маслом станет отличным вариантом обеда. Не боитесь экспериментов? Тогда запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.09.2019

Лявянги 5.0

Лявянги — это начинка для курицы или рыбы. Такую начинку обычно делают в южных районах Азербайджана – Лянкярани. Она очень вкусная и оригинальная. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 23.05.2019

Яичные кюрзе 5.0

Кюрзе — это вид вареников у народов Кавказа. Они очень похожи на наши вареники, но есть и отличия. Попробуем приготовить сегодня это блюдо. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10. 03.2019

Лезгинский пирог с мясом и картофелем 5.0

Хочу поделиться рецептом очень вкусного лезгинского пирога с мясом и картофелем, который называется «Цкан». Приготовить его очень просто, а вот выглядит он очень эффектно. Выпечка украсит любой стол! …далее

Добавил: Galina.budanova 25.11.2020

Грузинское рагу 4.6

Аджапсандал — очень вкусное и простое блюдо. Популярный в Грузии летний обед представляет собой что-то вроде овощного рагу. Это вкуснейшее блюдо в разных районах Грузии готовят по-разному. …далее

Добавил: Маришка Т. 25.06.2019

Макароны по-армянски 3.7

Не знаю откуда пошло такое название, но этот рецепт отличается сверхпростотой своего приготовления. Справится даже школьник, причем буквально за 15-20 минут. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Грузинский лимонад 5.0

Готовим грузинский лимонад с эстрагоном. Он получается очень ароматным, ярким по вкусу. Если вам нравится газировка «Тархун», то и этот рецепт вы обязательно высоко оцените! …далее

Добавил: Катерина 05.09.2021

Люля кебаб с зеленью 5.0

Сочные люля кебаб получатся более вкусными, если вы добавите в фарш свежую зелень кинзы или петрушки. Обжаривать блюдо можно на мангале или в сковороде, но не в духовке, иначе будет суховато на вкус. …далее

Добавил: AlenaPrika 15.09.2020

Зеленая аджика по-абхазски 5.0

Зеленая аджика по-абхазски — это острая закуска из зелени, грецких орехов и зеленого острого перца. Вкус получается очень яркий и насыщенный. …далее

Добавил: Катерина 15.08.2020

Люля-кебаб по-армянски 4.5

Если любите природу и готовить на костре, удивляя родных, приготовьте им люля-кебаб по-армянски. Это сочная котлета, приготовленная на шампуре, на мангале. Если придерживаться правилам все получится. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.09.2020

Постные хачапури 4.3

В грузинской кухне много постных рецептов, а некоторые легко адаптируются под меню без животных продуктов. Делюсь рецептом постных хачапури с тофу. Начинка на вкус напоминает брынзу. …далее

Добавил: Катерина 21.08.2020

Осетинский пирог с лимоном 5.0

Осетинские пироги очень популярны во всем мире. Они знамениты своей круглой формой. Осетинские пироги пекут не только с мясными, сырными начинками, но и со сладкими. Делюсь рецептом такого пирога! …далее

Добавил: Кристина 01.02.2021

Хачапури на сметане 4.8

Хачапури — рецепт грузинской национальной кухни. По сути — это лепешка, которую готовят с самой разнообразной начинкой: сыр, яйца, мясо и т.д. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.11.2020

Хачапури со шпинатом и сыром 5.0

Для всех любителей простой и несладкой выпечки хочу показать, как легко приготовить хачапури со шпинатом и сыром. Отличная идея перекуса не только вкусного, но и полезного. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.06.2019

Окрошка по-азербайджански 4.

Дограмадж — окрошка по-азербайджански. Шикарный освежающий вариант на каждый день, особенно когда за окном жара. Окрошка утолит голод и жажду, подавать к столу обязательно холодной. …далее

Добавил: Kamenevaa 07.11.2020

Картофчин 3.7

Картофчин — это осетинский пирог, рецепт которого насчитывает многие столетия, при этом у каждой хозяйки он свой, но неизменно одно, начинка должна быть из картофеля и мягкого сыра. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.07.2019

Шаурма по-грузински 4.5

Самый лучший перекус — это шаурма по-грузински. От такого сочного и аппетитного блюда не откажется никто! Вы можете готовить ее с различными соусами, добавлять специи и пряности, свежую зелень. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.09.2020

Дошеме плов 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить дошеме плов. Это блюдо азербайджанской кухни и готовится исключительно из мяса цыпленка или баранины. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.11.2021

Засолка капусты по-азербайджански 5.0

Капуста по-азербайджански — вариант засолки капусты со свеклой и морковкой. Она получается хрустящей, ядреной, невероятно ароматной. Процесс приготовления займет несколько дней. …далее

Добавил: Катерина 27.09.2021

Суп «Бозартма» 5.0

Бозартма — блюдо азербайджанской кухни. Это густой, сытный и ароматный суп, который готовят на праздники. У меня бозартма из курицы, но также подойдет гусь, индейка или баранина. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018

Печенье «Сигареты» с орехами 5.0

Печенье «Сигареты» с орехами я пеку уже не первый раз, очень нравится эта выпечка армянской кухни. Впрочем, такое печенье есть в ряде других восточных стран. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.02.2021

Армянский хаш 4.5

Чем мы обычно обедаем? Правильно, суп и второе горячее блюдо. Сегодня я предлагаю приготовить сытный говяжий суп. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.06.2019

Вегетарианские хинкали 5.0

Я очень люблю грузинскую кухню, поэтому часто адаптирую классические рецепты под растительное питание. Предлагаю вам приготовить вегетарианские хинкали с начинкой из соевого текстурата. …далее

Добавил: Катерина 27.03.2020

Кабырга 5.0

Кабырга — блюдо из Средней Азии, оно есть у многих народов: азербайджанцев, казахов и др. В переводе кабырга — это баранья грудинка (ребрышки). Предлагаю приготовить бараньи ребрышки на сковороде. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.02.2018

Осетинский пирог с луком 5.0

Сытная, нежная и вкусная выпечка, которая украсит любой стол. Начинка в таких пирогах может быть самая разнообразная, я предлагаю приготовить осетинский пирог с луком. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.09.2020

Хинкали с тыквой 3.0

Знаменитое грузинское блюдо за все время уже претерпело множество изменений. Сейчас нет строгих правил, как приготовить хинкали, существуют рецепты и с разными видами мяса, и постные варианты. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2020

Салат «Батумский» 5.0

Салат «Батумский» — это шикарный, яркий и красочный салат из свежих овощей, с яркой и пикантной ореховой заправкой. Салат идеально подойдет в качестве обеда, дополнит любое блюдо из мяса. …далее

Добавил: Kamenevaa 03.05.2020

Хлеб «Юха» 5.0

Юха — азербайджанские тонкие лепёшки, похожие на лаваш, в переводе означают «тонкий». Приготовить их можно очень быстро, буквально за час на вашем столе будет лежать стопочка аппетитных лепешек. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.11.2021

%d1%85%d0%b0%d1%88 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Хаш Рецепт Классический Пошаговый Рецепт С Фото – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Рецепт хаша в домашних условиях. Существует много вариантов приготовления хаша. Я предлагаю вам классический армянский рецепт. Этот суп не требует от хозяйки творческих способностей. Но знание некоторых особенностей приготовления и подачи блюда все же…
Хаш — наваристый и аппетитный суп, рецепт приготовления которого на Кавказе известен Армянское блюдо хаш из говядины. Хаш, рецепт приготовления в домашних условиях Использование свинины не является классическим, а рецепт считается адаптированным под…
Рецепт хаша является традиционным для кавказской кухни. Его популярность обусловлена целебными свойствами. Хаш — это настоящая мужская пища с большим содержанием калорий и мяса. В русской кухни что-то похожее из себя представляет холодец.
Рецепты приготовления хаш. Хаш — высоко питательный калорийный, насыщенный суп национальных кухонь многих народов Кавказа. Так как блюдо очень калорийное — его подают либо на завтрак, когда днем предстоит тяжелый физический труд, либо для скорейшего…
Хаш — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Это проще, чем ты думаешь! Главное, найти подходящий рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото. Читай дальше…
Картинки по запросу «Хаш Рецепт Классический Пошаговый Рецепт С Фото»
Готовим национальное армянское блюдо хаш, рецепт которого используется в центральной части Армении. Традиционно принято есть суп хаш зимой, и лучше утром, в выходные дни, так как это блюдо очень питательное и сытное.
Как приготовить хаш по классическому рецепту? Классический, армянский, грузинский, узбекский, казахский хаш. Самое главное отличие в том, что студень подается в холодном виде, а классический пошаговый рецепт приготовления хаша говорит, что его надо подавать…
Настоящий армянский хаш — рецепт удивительного традиционного первого блюда к вашим услугам. Сегодня я расскажу, как варить пошагово армянский хаш (который иногда называют хач или хадж, осетинский суп зовется — хас) из говяжьих ножек у себя дома.
Лаваш, лук зеленый — 1 пучок, 2 кг говяжьих ножек, 2 небольшие головки чеснока, базилик, петрушка, 1 редька, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части.
Копыта говяжьи — 2 штуки, лук — 2 штуки, морковь — 1 штука, головка чеснока — 1 штука, соль, перец, зелень — по вкусу.
Древние историки утверждали, что Айос (прародитель армян) и Картлос (прародитель грузин) были родными братьями. Быть может отсюда, много общего между этими народами. Общей традицией…
Хаш — рецепт армянской кухни, получивший распространение по всему Кавказу. Из говядины готовят самый правильный хаш, классический хаш. Также часто готовят хаш из баранины. Рецепт хаша из свиных ножек тоже есть, так что у вас есть выбор как готовить хаш.
Несколько слов о том, что такое армянский хаш, его целебные свойства. Как приготовить этот популярный армянский суп. Подробный рецепт с фото и описанием. Особое место в армянской кухне отводится супам.
Хаш — что это за блюдо, полезные свойства и пошаговые рецепты приготовления. Рецепт хаша. В Армении наваристый бульон из говяжьих ног имеет строго определенную и проверенную веками рецептуру — он готовится на протяжении длительного времени без соли и каких-либо. ..
Классический Хаш — пошаговый рецепт приготовления. Как приготовить Хаш в домашних условиях. Мой пошаговый фото-рецепт. Когда вся пена убрана, поддерживаем огонь на минимуме, казан или кастрюлю смотря что у Вас, накрываем крышкой и забываем про него на…
Хаш в различных вариантах от классических до современных, авторство которых принадлежит известным кулинарам, приводится в подборке предлагаемых рецептов, также даются полезные при приготовлении советы.
Говяжьи ножки — 1-1.5 кг, рубец говяжий — 1кг, чеснок — 2 головки, свежая зелень (петрушка, базилик, эстрагон) — по вкусу, соль — по вкусу, репчатый лук — 1 шт. Очищенный промытый рубец разрезать на несколько частей, залить холодной водой.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » ХАШ БАРАНИЙ «КЯЛЛЕ-ПАЧА»Приготовлено руками моего МУЖА. *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш — это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!!
Хаш традиционный классический: пошаговый рецепт. Процесс приготовления: Первым делом нужно подготовить ножки. С творогом, сыром или мясом готовятся невероятно вкусные лепешки хычины, рецепт с фото пошаговый позволит за считанные минуты приготовить…
Хаш — знаменитый армянский суп, классический рецепт которого претерпел множество изменений всего за несколько десятилетий. Сегодня хаш готовят с использованием разных частей свиной или бараньей туши, однако по-настоящему вкусный суп получается только из…
Классический хаш — это блюдо, которое требует много времени для приготовления. Важный момент в классическом варианте хаша — не солить суп во время приготовления. Итак, варим говядину около двух часов, а затем снимаем с огня и сливаем первый бульон.
Хаш — 7 пошаговых рецептов с фото. Согревающий в холодный зимний день, питательный, густой хаш готовят в Армении издавна. Говяжьи ноги и рубец, которые идут на приготовление этого самого знаменитого армянского супа, требуют специфической и довольно долгой…
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТAхашС ФОТО. На странице сайта, где представлен рецепт приготовления холодца , я в нескольких словах объяснила как можно получить хаш и в частности на 9-ой фотографии показала и рассказала, что после длительной варки говяжьих. ..
Пошаговое приготовление супа. Национальные особенности. Поэтому традиционный классический армянский хаш готовится именно из говяжьих ног, а также рубца (самая большая часть желудка жвачных животных) и Рецепт супа требует много времени на приготовление.
В моем рецепте к хашу подойдут кости, которые берут для борща, сахарные косточки и мясо с бедренной части, но мяса не должно быть больше костей — такая заготовка для хаша. Чем хорош этот рецепт? Меньше придется возиться — не нужно долго чистить, скоблить.
Хаш. В этой теме наши авторы делятся рецептами хаша с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Хаш — горячий суп на мясном бульоне, широко распространенный на Кавказе. Имеются предположения, что суп Хаш является древнейшим…
Подготовив все заранее, вы сможете быстрее приготовить сваренный хаши. Рецепт хаши по-грузински. Если вы, наконец-то решились приготовить это блюдо и подготовили все заранее, то ниже приведен классический рецепт приготовления грузинского хаши в домашних условиях.
Хаш — одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Закавказью. Быстрые и простые рецепты В этой статье авторы сайта «Быстрые рецепты» подробно расскажут как воссоздать правильный классический хаш или хаш из баранины.
ХАШ- рецепт от наших предков — Продолжительность: 15:35 У Жоржа 794 464 просмотра. КАК СВАРИТЬ ДОМАШНЕЕ ПИВО ИЗ ХЛЕБА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.#Хлебное#Пиво — Продолжительность: 22:11 Выходной ТВ Recommended for you.
Рецепт хаша в домашних условиях. Существует много вариантов приготовления хаша. Я предлагаю вам классический армянский рецепт. Этот суп не требует от хозяйки творческих способностей. Но знание некоторых особенностей приготовления и подачи блюда все же…
Хаш — наваристый и аппетитный суп, рецепт приготовления которого на Кавказе известен Армянское блюдо хаш из говядины. Хаш, рецепт приготовления в домашних условиях Использование свинины не является классическим, а рецепт считается адаптированным под…
Рецепт хаша является традиционным для кавказской кухни. Его популярность обусловлена целебными свойствами. Хаш — это настоящая мужская пища с большим содержанием калорий и мяса. В русской кухни что-то похожее из себя представляет холодец.
Рецепты приготовления хаш. Хаш — высоко питательный калорийный, насыщенный суп национальных кухонь многих народов Кавказа. Так как блюдо очень калорийное — его подают либо на завтрак, когда днем предстоит тяжелый физический труд, либо для скорейшего…
Хаш — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Это проще, чем ты думаешь! Главное, найти подходящий рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото. Читай дальше…
Картинки по запросу «Хаш Рецепт Классический Пошаговый Рецепт С Фото»
Готовим национальное армянское блюдо хаш, рецепт которого используется в центральной части Армении. Традиционно принято есть суп хаш зимой, и лучше утром, в выходные дни, так как это блюдо очень питательное и сытное.
Как приготовить хаш по классическому рецепту? Классический, армянский, грузинский, узбекский, казахский хаш. Самое главное отличие в том, что студень подается в холодном виде, а классический пошаговый рецепт приготовления хаша говорит, что его надо подавать…
Настоящий армянский хаш — рецепт удивительного традиционного первого блюда к вашим услугам. Сегодня я расскажу, как варить пошагово армянский хаш (который иногда называют хач или хадж, осетинский суп зовется — хас) из говяжьих ножек у себя дома.
Лаваш, лук зеленый — 1 пучок, 2 кг говяжьих ножек, 2 небольшие головки чеснока, базилик, петрушка, 1 редька, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части.
Копыта говяжьи — 2 штуки, лук — 2 штуки, морковь — 1 штука, головка чеснока — 1 штука, соль, перец, зелень — по вкусу.
Древние историки утверждали, что Айос (прародитель армян) и Картлос (прародитель грузин) были родными братьями. Быть может отсюда, много общего между этими народами. Общей традицией…
Хаш — рецепт армянской кухни, получивший распространение по всему Кавказу. Из говядины готовят самый правильный хаш, классический хаш. Также часто готовят хаш из баранины. Рецепт хаша из свиных ножек тоже есть, так что у вас есть выбор как готовить хаш.
Несколько слов о том, что такое армянский хаш, его целебные свойства. Как приготовить этот популярный армянский суп. Подробный рецепт с фото и описанием. Особое место в армянской кухне отводится супам.
Хаш — что это за блюдо, полезные свойства и пошаговые рецепты приготовления. Рецепт хаша. В Армении наваристый бульон из говяжьих ног имеет строго определенную и проверенную веками рецептуру — он готовится на протяжении длительного времени без соли и каких-либо…
Классический Хаш — пошаговый рецепт приготовления. Как приготовить Хаш в домашних условиях. Мой пошаговый фото-рецепт. Когда вся пена убрана, поддерживаем огонь на минимуме, казан или кастрюлю смотря что у Вас, накрываем крышкой и забываем про него на…
Хаш в различных вариантах от классических до современных, авторство которых принадлежит известным кулинарам, приводится в подборке предлагаемых рецептов, также даются полезные при приготовлении советы.
Говяжьи ножки — 1-1.5 кг, рубец говяжий — 1кг, чеснок — 2 головки, свежая зелень (петрушка, базилик, эстрагон) — по вкусу, соль — по вкусу, репчатый лук — 1 шт. Очищенный промытый рубец разрезать на несколько частей, залить холодной водой.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » ХАШ БАРАНИЙ «КЯЛЛЕ-ПАЧА»Приготовлено руками моего МУЖА. *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш — это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!!
Хаш традиционный классический: пошаговый рецепт. Процесс приготовления: Первым делом нужно подготовить ножки. С творогом, сыром или мясом готовятся невероятно вкусные лепешки хычины, рецепт с фото пошаговый позволит за считанные минуты приготовить…
Хаш — знаменитый армянский суп, классический рецепт которого претерпел множество изменений всего за несколько десятилетий. Сегодня хаш готовят с использованием разных частей свиной или бараньей туши, однако по-настоящему вкусный суп получается только из…
Классический хаш — это блюдо, которое требует много времени для приготовления. Важный момент в классическом варианте хаша — не солить суп во время приготовления. Итак, варим говядину около двух часов, а затем снимаем с огня и сливаем первый бульон.
Хаш — 7 пошаговых рецептов с фото. Согревающий в холодный зимний день, питательный, густой хаш готовят в Армении издавна. Говяжьи ноги и рубец, которые идут на приготовление этого самого знаменитого армянского супа, требуют специфической и довольно долгой…
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТAхашС ФОТО. На странице сайта, где представлен рецепт приготовления холодца , я в нескольких словах объяснила как можно получить хаш и в частности на 9-ой фотографии показала и рассказала, что после длительной варки говяжьих…
Пошаговое приготовление супа. Национальные особенности. Поэтому традиционный классический армянский хаш готовится именно из говяжьих ног, а также рубца (самая большая часть желудка жвачных животных) и Рецепт супа требует много времени на приготовление.
В моем рецепте к хашу подойдут кости, которые берут для борща, сахарные косточки и мясо с бедренной части, но мяса не должно быть больше костей — такая заготовка для хаша. Чем хорош этот рецепт? Меньше придется возиться — не нужно долго чистить, скоблить.
Хаш. В этой теме наши авторы делятся рецептами хаша с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Хаш — горячий суп на мясном бульоне, широко распространенный на Кавказе. Имеются предположения, что суп Хаш является древнейшим…
Подготовив все заранее, вы сможете быстрее приготовить сваренный хаши. Рецепт хаши по-грузински. Если вы, наконец-то решились приготовить это блюдо и подготовили все заранее, то ниже приведен классический рецепт приготовления грузинского хаши в домашних условиях.
Хаш — одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Закавказью. Быстрые и простые рецепты В этой статье авторы сайта «Быстрые рецепты» подробно расскажут как воссоздать правильный классический хаш или хаш из баранины.
ХАШ- рецепт от наших предков — Продолжительность: 15:35 У Жоржа 794 464 просмотра. КАК СВАРИТЬ ДОМАШНЕЕ ПИВО ИЗ ХЛЕБА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.#Хлебное#Пиво — Продолжительность: 22:11 Выходной ТВ Recommended for you.

1001 Еда Вкусные Рецепты С Фото

Пошаговые Рецепты С Фото Свиной Печени

Рецепты Из Творога На Скорую

Рецепт Пиццы Из Слоеного Бездрожжевого Теста

Балкарские Хычины Рецепт С Сыром

Осетинская кухня. Блюда, рецепты, кафе и рестораны во Владикавказе

1. Хинкали. Самые вкусные хинкали, которые я когда-либо ел делают в кафе «Изобильное», что на ул. Гагарина. Угол улиц Гагарина-Гастелло. По какому-то супер тбилисскому рецепту, который под страшной тайной. Ну и кафе «Хонга», на старой Кесаева. Как я понял, тут имел место рейдерский захват рецепта) Когда-то ребята с Изобильного снимали кафе на Кесаева.

2. Фычики. Нет однозначного ответа. Маленьким я отдаю предпочтение в фыдчинарии напротив тюрьмы, ну а если покупать в магазе, то это без сомнения в Эльфе, возле миграционной на Кирова.

3. Осетинские пироги. легче написать, где их делают невкусно. Да, пожалуй, везде вкусно. Праавда, последний раз уалибах в Хорбадане (ул. Гадиева) откровенно разочаровал. Тонкий какой-то..

4. Хаш. Хвалят в «Чёрной кошке», там не был, но настоятельно рекомендую в Деликате . (Карцинское шоссе). Я просто не представляю, а как можно приготовить вкуснее, чем в Деликате.

5. Осетинская колбаса. Без сомнения — Деликат. Вкуснее просто нигде не делают. Однозначно!!!

6. Лывжа. Кто не знает — суп с мясом и картошкой. У дигорцев называется «Фидикарст». Офигенно делают в том же Деликате. Как-то по особенному вкусно…

7. Шаурма. Хиба на 26. Джейхан на Горького, Хиба, что возле Терека. Не советую в Шаурма-экпресс. Кислая, беспонтовая.

8. Чебуреки. Будете смеяться, а ничтячно готовят в тошниловке, что возле бывшего кинотеатра «Октябрь» Ронг, кажись, называется.

9. Дзыкка. Самое козырное осетинское кисло-молочное блюдо! Даже и не знаю. Лучше дома, наверное похамать.) Хотя в «Фысыме», вроде неплохой делают.

10. Пицца. Самую вкусную пиццу что я ел, продают в супермаркете Забава, что на Доватора. Реальная. Да и, честно говоря, я не особый гурман пиццы.. Потому что на фтиг пицца, если есть пироги осетинские)))

11. Шашлычок. Ну не нравится мне шашлык в Дигории, хоть убейте. Два раза ел, категорически не понравилось. На первом месте выделяю в «Хохе». Это возле скотного рынка, такой средненькитй кабачок. На втором — в Хорбадане на Гадиева. Когда-то делали хороший из баранины, говядины в «Боцката» (Согдиана), но блин не то уже. Качество сильно упало.

12. Плов. Ни Согдиана ни Киш-Миш пловом хорошим похвастаться не могут, да как и остальные. Реально, в Осетии офигенный плов можно покушать только на похоронах. Хуыцау бахизат!

13. Острое. Это такое супреобалденное грузинское блюдо. Делали его в кабаке «Таверна» (сейчас он закрыт), пором «Нега», а теперь возле Мемориала Славы (напротив кафешка).

14. Цахдон. Любая «Забава». Особо выделю «Нуры цахдон». Там его вообще шедеврально готовят.

15. Рыба. Тут даже и вариантов быть не может. Однозначно форель и само собой «Золотая форель» между Ардоном и Мичурино.

16. Пиво. Ни какие туборги, балтики, дарьялы, хейнекены не сравнятся с нашей милой, доброй старой Баварией. Хошь светлое, хош нефильтрованное. Сейчас вот Жатецкое выпустили. Ну а если не разбираешься, то лакай баварское тёмное. Тьфуу, Не понимаю, как его пьют.

17. Жаркое с мясом. Или Делтикат, или Хорбадан или Хох на Карцинкском. Вообщем-то везде на уровне готовят. Только в Осетии масла иногда добавляют больше чем надо. Или соль.

18. Салат свежий. Тут Осетия впереди планеты всей. Это вообще надо умудриться, сделать невкусное из помидоров, огурцов лука и зелени.))) Вообщем, везде вскусно. Правда цены. В одном две порции как одна, в другом одна порция как две..

19. Пельмени. В «Бавария-Жар-птица». Советую попробовать пельмеши из зайчатины и грибов. Это блюда русской кухни. Реально вкусно. А вообще, выделяю владикавказских производителей пельменей. Особенно «Царские».

Ну вот что пришло в голову «навскидку»

Как приготовить хэш на завтрак практически из всего

Время признаться: я не люблю есть остатки.

Не поймите меня неправильно, я полностью в команде #Wasteless. Но есть ли сегодня то же, что и вчера? Нет, спасибо.

Вместо этого я превращаю свои остатки во что-то совершенно новое. И чаще всего это что-то новое — гашиш. Остатки мяса, остатки запеченных овощей, та половинка луковицы, что лежит в холодильнике — все это идеально подходит для подрумянивания на раскаленной чугунной сковороде с картошкой.

Гашиш наиболее известен своей итерацией из солонины, дополненной парой жареных яиц сверху. А вот окрошкой может быть любое столкновение жареной на сковородке картошки и мяса. Это не должно включать солонину. И, честно говоря, яйца тоже не обязательны. Научиться готовить гашиш на завтрак легко, потому что как только вы поймете, что в гашише может быть что угодно , вы обнаружите, что готовите его на завтрак, обед, ужин и всякий раз, когда вам захочется.И вам не понадобится рецепт, потому что вы просто выполните эти пять простых шагов.

1. Выберите основное мясо

Остатки приготовленного мяса или птицы являются естественной основой для гашиша. Если вы можете измельчить его, вы можете его измельчить. Солонина , carnitas , грудинка , утка конфи , жареный цыпленок и индейка идеально подходят для окрошки. Нет ничего из этого под рукой? Используйте бекон или колбасу ( свежий чоризо всегда мой любимый).

Обжарьте мясо в большой сковороде с небольшим количеством масла, пока оно не станет горячим и хрустящим, затем шумовкой переложите его на тарелку, оставив жир или сок в сковороде для следующего шага. (Не есть мясо? Сразу переходите к следующему шагу.)

2. Добавить один вид лука и один вид картофеля

Лук , лук-порей , жемчужный лук , или лук-шалот : выбирайте сами лука и нарежьте его кубиками. (Вам даже не нужна целая луковица — это идеальное время, чтобы израсходовать половину луковицы, оставшуюся от другого приема пищи. ) Далее берем картошку (или две). Подойдет любой вид картофеля , сладкий картофель или батат . Не утруждайте себя его очисткой — просто нарежьте на грубые кубики размером 1/4 дюйма (постоянство размера важнее, чем сам размер).

Если вы вытопили жир в сковороде, разогрейте его и добавьте нарезанный кубиками лук и картофель. Если у вас нет топленого жира, готовьте овощи в оливковом масле , рапсовом масле , жире бекона или топленом масле .Приправьте картофель и лук солью и готовьте на среднем огне, держа их в один слой и часто помешивая, пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

3. Добавьте другие овощи

Мясо и картофель могут быть основой гашиша, но не упустите возможность добавить немного овощей. Вот тут-то и пригодятся те оставшиеся обжаренные грибы , которые лежат у вас в холодильнике, или один початок жареной кукурузы в початках, оставшийся после пикника на выходных, или тот большой пучок капусты , который вам нужен, чтобы сделать вмятину в. Болгарский перец , морковь , шпинат и даже укроп и яблоки тоже хороши. Нарежьте их, смешайте с картофелем и луком и готовьте, пока зелень не завянет, а овощи не станут горячими. (Если вы добавляете сырые овощи, которые могут потребовать больше времени для приготовления, такие как морковь, фенхель или болгарский перец, вы можете обжарить их отдельно на отдельной сковороде, пока вы готовите картофель и лук, или просто готовить все вместе. немного дольше.)

Киприот Тиропита Халлуми и мятный пирог @ Not Quite Nigella

Кипрская Тиропита производится иначе, чем греческая Тиропита. Этот чудесный пирог с халлуми и мятой выпекается в кольцевой форме и имеет сладкий и пикантный вкус.

Греческую тиропиту обычно заворачивают в тесто фило. В этой кипрской версии тесто не используется, вместо этого оно выпекается так же, как пирог в кольцевой форме.

«Тиро» означает «сыр», а «пита» означает «пирог» и произносится как ти-ро-пи-тах .Традиционно это должно было быть сделано из закаленного или деревенского халлуми, но здесь мы использовали обычный халлуми.

Султанас? Да! Само собой разумеется, он придает сладость. Вы можете сделать его более пикантным, исключив их.

Сделайте из них маффины! № Разложите смесь ложкой по формочкам для маффинов и выпекайте при 180°C/350F в течение 20–25 минут или до тех пор, пока центр не будет пружинить при нажатии.

Я сделала это в один из дней с Валентиной, когда мы пошли выпить кофе, сделали покупки, а затем вернулись к ней домой, чтобы приготовить еду.Эта тиропита была первым рецептом, который она приготовила.

Иногда приготовление пищи — это отчасти вдохновение, отчасти мышечная память. Валентина отрезает ровно столько халлуми, чтобы оно идеально подошло к контейнеру. Она берет яйца у своих кур на заднем дворе.

«Это мамина терка», — улыбаясь, говорит она и натирает халлуми на той же терке, на которой ее мама готовила тиропиту.

«Мне кажется, халлуми недостаточно», — говорит Валентина с подозрением глядя на четверть чашки халлуми.«Я добавлю еще», — говорит она.

Это быстрый и простой рецепт. Прежде чем я успеваю это осознать, она задвигает форму в духовку. Полученная тиропита в равной степени сладкая и пикантная, с небольшими вкраплениями сладости из изюма и ароматом сушеной мяты. «На вкус совсем как у мамы», — говорит Валентина.

Итак, скажи мне, дорогой читатель, ты когда-нибудь пытался воссоздать рецепты из своего детства? Похож ли он на вкус? Вы когда-нибудь пробовали тиропита?

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

Киприот Tiropita Halloumi & Mint Pie

org/AggregateRating»> Оценка 4.8 из 5 от 5 читателей

Рецепт, адаптированный от Валентины Джонс

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

• 5 яиц комнатной температуры
• 80 г/3 унции. сахар
• 1 чашка/250 мл/8,8 жидких ложек растопленного сливочного или растительного масла
• 1 чашка/250 мл/8,8 жидких унций молока
• 2 чашки/250 г/8,8 унций вкусного сыра
• 2 чашки/250 г/8,8 унций халлуми
• 2 чашки/260 г/9 унций. самоподнимающаяся мука
• 3/4 стакана/125 г/4 унции.изюм (по желанию)
• Небольшой пучок листьев мяты, свежих (1 стакан) или сушеных (5 столовых ложек)
• 2 столовые ложки семян кунжута

Шаг 1 — Разогрейте духовку до 170°C/340F и хорошо смажьте форму для выпечки (если форма не антипригарная, застелите дно кольцом пергамента). Взбейте яйца и сахар в миске венчиком до однородности, добавьте растопленное масло, молоко и два вида сыра и перемешайте до однородности.

Шаг 2 — Перейдите на лопатку и добавьте муку в 3 приема, следя за тем, чтобы не было комочков.Добавьте изюм и мяту и перемешайте, но не переусердствуйте. Выложить в смазанную маслом форму и посыпать кунжутом. Выпекайте в течение 35 минут или до золотистого цвета и готовности.

Картофельный штрудель с овечьим сыром

Картофельный штрудель с овечьим сыром

Создано Kuchlgeheimnisse

Благодаря большому количеству свежих овощей картофельный штрудель с овечьим сыром имеет восхитительный вкус. Попробуйте этот вегетарианский рецепт.

Ингредиенты на 6 порций

600	Г	картофель
200	Г	кабачки
200	Г	Тыква Хоккайдо
200	Г	Овечий сыр
0. 5	TL	соль
1	ПК	лук
3	ПК	Зубчики чеснока
1	TL	майоран
2	ПК	слоеное тесто
1	ПК	яйцо
3	ст.л.	оливковое масло

Подача Рассчитать список покупок

категория

Рецепты основных блюд

время

80 мин.Общее время

40 мин. Время подготовки

40 мин. время приготовления

Уровень сложности

обычный

Прочие категории

• Рецепты выпечки
• Овощные рецепты
• Австрийские рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Рецепты домашней кухни

подготовка

1. Картофель отварить до мягкости, очистить и пропустить через картофельный пресс, дать остыть. Очистите кабачки, тыкву, лук и чеснок.Кабачки и тыкву нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Также нарежьте овечий сыр кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кубики кабачка и тыквы, готовьте все до мягкости. Приправьте солью и майораном и вдавите зубчики чеснока. Дайте ему остыть.
3. Добавить к овощам прессованный картофель и брынзу, все хорошо перемешать и приправить по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов (верхний/нижний нагрев).Достаньте слоеное тесто из упаковки и раскатайте. Выложите половину смеси посередине. Сложите края поверх него и хорошо прижмите концы друг к другу. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите процедуру со вторым слоеным тестом.
5. Взбейте яйцо и хорошенько его взбейте. Смажьте им два штруделя. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 40 минут, пока штрудель не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

Советы по рецепту

Подавайте с чесночным соусом и зеленым салатом с заправкой из семян семян.

Указатель рецептов Марка

Рецепты Эле Африканский (эфиопский-E, ганский-G, нигерийский-N, сенегальский-S)
Американский (A), французский (F), современный, меннонитский, южноамериканский и др.
Азиатский (индонезийский-I, японский-J, корейский-K, малазийский-M, вьетнамский-V)
Карибский бассейн (Ямайка-J, Пуэрто-Рико-P)
Китайский
Греческий и турецкий
Индия, Пакистан, Афганистан
Итальянский
Средиземноморье, Ближний Восток и Кавказ
Мексика и юго-запад
Марокканский (M), тунисский (T) и алжирский (A)
Испанский
Тайский
Выпечка
Коктейли (Bo=бурбон, Br=бренди, G=джин, M=мескаль, Ru=ром, Ry=ржаной, S=скотч, T=текила, V=водка)
Меню (в разработке)

Хаш по рецепту верменской стравы, который готов.

Вряд ли можно сказать, что первый рецепт хаша — супа, сваренного на хрящах с посыпкой из тварина (часто для бики), — лучший. Батькивщиною передать Вирмению. Эль його издавна варят по всему Кавказу и Закавказью. Я популярен в Азербайджане, Украине и Грузии. У народа Багатио очень много обрядов — их собираются отслужить на похоронах. Селекционеры высокого класса вместо минеральной речи нынче болеют из-за переломов — гроздь растет быстрее.

Пять самых популярных ингредиентов в рецептах гашиша:

Особенности приготовления хаша

Рекомендуется варить густой наваристый хаш, но против терпкости и такого густого запаха, который может задаваться в процессе варки, ничего нет. Власники гарного витяжки)) Все справа в специальных товарах, которые принимаются за новые: яловичи нижки, копы и шлюнок (шрам). Все эти виды не имеют особого аромата при заваривании. И варить его еще немного — в этом есть особый характер яда.

Этапы готовности

Яловичи Ножки перед варением нужно почистить, вымочить и разгладить. Наслаждайтесь холодной водой в течение ночи. Воду требуется или часто менять, или використовувати будет течь (идеальное джерело).

Потом залил водой, смрад кипятка близок к восьмому году на главном костре. Готовность к старту – это когда сами хрящи и излишки мяса будут из корзины выходить.

Пять лучших живых рецептов хаша:

Ощущается шрам, потом через сильный запах варки в сознании квартиры, ты доволен.У эля є есть своя маленькая хитрость: сварите 30 чилинов, замените холодную воду, а к другим жвачкам добавьте шрам.

Як из чим дай

Желаю, чтобы это звучало чудесно, эль хаш є с гнилой травой, як як всем прочим. При подготовке нечем заправлять, масло накручивать. Цену нужно укоренить у тарилци перед ним. Крымская соль, доработанная до капеллана, лакомиться разрешено только спецам. Дэяки наливает паштеты свежего молока. Кавказцы любят положить гашиш за час.Перед выступлением стоит вникнуть в суть холовичей: они уживаются с чоловиками. І запах с радостью приеду))

Хаш — знаменитый суп, классический рецепт наглых багатохов на несколько десятков лет. Сезонный хаш можно приготовить из заместителей свиных или бараньих туш, протеи так же, как вкусный суп из телячьих хвостов, а также копченые головы.

Сегодня вы можете увидеть два замечательных рецепта хаша из яловичини, которые придутся по вкусу всем жителям вашей родины.

Классический рецепт хаша по-верменски

Кухонный инвентарь: Котел или мистка каструля; скороварка; две-три небольшие миски; доска для наризанна; кухонные полотенца; прикрепить таблицы; кухонный тесак; ополоник; шум; сито; блуждающие нервы

ингредиенты

Нижки яловичи с деньгами	1 шт.
Хвист яловичи	1 шт.
Вода очищенная	6 л
Цибуля рипчаста	1 шт.
Гвоздика	3-4 шт.
Букет гарни	1 шт.
Перец черный горошком	2-3 шт.
Перец горошком	2-3 шт.
Шафран	10 г
Кухня для кухни	Для удовольствия

Як вибрати необходимые ингредиенты

• В першу чергу, рекомендую звернути увагу для мяса, що вибрат.Яловичи нижки повинни бути рожистое в случае с едой и питьем следует отметить, что мясо было очищено на пару и в результате впитало в себя специфический аромат.
• Букет гарни легко подобрать самостоятельно. На всю поездку небольшой кусочек марли и щепотка шавли, щепотка кайенского перца, щепотка розмарина и щепотка белого перца горошком.
• Шафран жареный щи с хваткой на вигляде — бульон идти на рогово-жовтой видтинке.Если у вас нет шафрана, замените его двумя кусочками карри или куркумы.

1. Нога Яловича надежно вымыта под проточной водой, залита жиром, включающим элементы.
2. Написание ножки на две-три части с помощью ножа или кухонного тесака.

3. Хвист тоже перспективен, значит разработан для посыпки больших шматков.

4. В кастрюлю наливают 3 литра очищенной воды и доводят до кипения в середине воды.Як тилька ридина ругается, Виклада сварила нигера и свистит на запеканку.

5. Мясо варится около сорока хвили, потом отварное из бульона для дополнительного шума. Сам бульон нам уже не привычен, красивее просто викинуть, так мы погибнем этап варки яловычини є будем «подглядывать» — за ним чистим мясо, которое на вкус как месиво, как то неприятно урвать с простой водой. Промивамо вареные нижки и свистульки с хрустящей мятной водой и скороваркой.

6. Скороварку заливают 3 л свежеочищенной воды, крошку сворачивают и ставят на оставшийся огонь. Его готовят на месте скороварки около года, не замедляя в процессе.

7. Скороварку знаю с плиты, мясо перекладывается из чистой кастрюли. Бульон протирают через сито, затем мясо варят в запеканках из залива.

8. Цибулин чистый, в нее заложено всего 3-4 зубчика.

9. Сваренную в таком ряду цибулю кладу в бульон с мясом. Кладем в бульон букет из гарниров, по 2-3 горошины черного и запашного перца. Мы оставим шафран в 10-граммовой бутылке и приготовим его с удовольствием. Налаштовуємо самый слабый огонь плиты, на которой варится хаш, приближается к двум годам.

10. Писля доваривает витягємо с бульоном из цибулы и букетом гарниров, затем подаем суп на тушенке.

Видео классического рецепта хаша по-верменски

Стоит задуматься внизу видео, чтобы узнать больше о тонком правильном приготовлении хаша по-верменски.

Рецепт испанского хаша

Время приготовления: от 6 до 8 лет.
Количество портов: 5-7.
Калорийность на 100 грамм: 210-235 ккал.
Кухонный инвентарь: Котел или мистка каструля; две-три небольшие миски; доска для наризанна; кухонные полотенца; прикрепить таблицы; кухонный тесак; ополоник; шум; сито; блуждающие нервы

ingredinti

Процесс приготовления хаша

Видео рецепта хаша на испанском языке

Вы не знаете, правильно ли готовить хаш из яка? Смотрите в ленте ниже видео, в котором подробно описаны новый процесс подготовки компонентов и приготовление чудесной еды.

• Как правило, хаш нужно варить подольше, однако видминный способ ускорить процесс, пока у вас есть чудо-родственник — мультиварка. На мой досвид готовится замечательный суп в мультиварке набагато швидше, внизу на плите. Победа в режимах «Медленная», «Гушиння» или «Мультиповар» на 45 градусов и приготовление хаша с вытяжкой 45 хвили.
• Так же описание рецептов поможет вам приготовить замечательный хаш из баранины чи свинины.Однако помните, что бульон для хаша из свиных нижок варто готувати около двух лет, и тогда мясо нужно будет повторно залить водой и сварить сорок хвилинов. Хаш из баранины с последующей крепостью в виде разнообразных рецептов описания блюд.

Як подавай хаш

• Лакомства Багато торгуются, но жалко пожалеть об удовольствии от поедания божественного супа без свежих овощей и зелени. Рекомендую добавить пакетик помидоров и огурцов, подавать их на округлых тарелочках.Не добавляйте зелень, ее принято подавать пучками.
• Причем не забудьте заплатить перед хашем свежий или сухой прилив. Также рекомендую подавать хаш со свежей верменью лавашом, запрограммируем трохи духом — пою, забудется трапеза!
• Подавать хаш сразу из всех видов напитков, а также страву є густо-густо. Найкраще не нужны соки солодки, компоты чи морсы. И молочная ось красивее, чем виктита из меню;

Corisna информация

Теперь, если вы уже знаете, что можно приготовить вкусный хаш, попробуйте приготовить не менее вкусные супы.

• Попробуй приготовь чудотворное, чтобы ты увидел божественное благоухание, что ты должен помнить о нем, а мы примем его как виггляд.
• Крым, я буду брутален, чтобы найти уважение к видминному рецепту, который наверняка будет достоин посещения лучших из лучших на вашей родине.
• Нечасто искать чудо, чтобы прославиться невиданным вкусом и удивительно аппетитным ароматом.
• Также не пропустите простой и незамысловатый рецепт.Тсья страва обовъязково табора для вас будет счастлива с кровью, настилом вкусным и ароматным.

Крепкого здоровья, красоты и фото — богатство Флори

Хаш — рецепт по фото. Шо це бери хаш и чим вин корисный

Мудрость, практичность, историческая справка о культурных советах народов Кавказа, подобранная по фото рецепта: как приготовить хаш и как его сделать. И поэтому самое чимовое вино — это корица.
Подкрадываясь за моей вкусной и коричной силой, я хочу больше жира на земле.Суп це, майже наш сырой холодец, который варится с осени до лета, а почему так еще и традиция приготовления хаша, сами знаете что было дано в рецепте.

Хашеєди может дать такую ​​память: можно жить в те месяцы, в названиях которых є буква «р». Тобто с воскресенья по апрель включительно. Погляжу на те весенние на Кавказе, и в жовтень какой-нибудь, они умозрительные, мамин хаш выпьет из листопада-сундука.

Впервые в самой Кавказской республике было объявлено и прославлено это историческое блюдо, важное объявление.А хаш по-кавказски вкусно приготовить, хоть скриз! Более того, в некоторых кавказских республиках, например, в Чечне и Ингушетии, наваристый мясной бульон не пользуется популярностью.

Для любителя кожи це не просто ёжик. Це культура, традиция, обряд. И здесь є свои правила. Например, в «Вирмении» кажется: «Хаш не любит три речи: коньяк, бабу и тост».

• Северная Осетия популярна. Хашну во Владикавказе узнать непросто.У одних брага варится снизу, у других — снизу и рубца. Здесь есть проблеск, здесь не хуже. Xтос додає цибулу и лавровый лист каждый час есть много мяса и воды и ничего кроме використову.
• В Дагестане хаш популярен среди старшего поколения, молодежь часто не знает, ну. «Отлично, їм более европейская кухня цикавы и суши», — признаются рестораторы.
• Вірмения досі сохранила свою традицию подачи хаша.
  На тарилке с мясным бульоном можно поплакать тонким верменским лавашем. Його специально готовят к тому же супу, вино сухое и хрустящее. Лаваша много плакать, на тарильцах каша пришла.
  Тогда ладно голову лавашем покрыть, мяким. Прикройтесь ниц. І на весь «день» влюбить в себя Людина вич-на-вича с его горячей обидой. Хаш из лаваша берется руками.

Хаш — рецепт правильного приготовления будинку

• Незаменимые ингредиенты: мясо и вода!
  Более того, способы приготовления могут быть полезными.

Однако и между видами мяса есть из чего выбрать. Например, на Южном Кавказе сразу из коровьих ножек варить навар. На Северном Кавказе любовников в тельбухах больше нет.

Помните, как хэш не терпит сонливости! Декали для приготовления одного каструля на бульон до 24 лет. Итак, приступим к процессу, запаситесь терпением.

• Ингредиенты на 5-литровую запеканку:
  ножка яловича, можно рубить шлюнку (тибуху), цибуля, лавровый лист, часовня, ил с удовольствием, винный отсет — на любителя.

Зазвичай принято лишать твари передних лап. Нижку нужно выкопать на открытом огне и поцарапать ножом. Затем залейте его холодной водой и вытрите немного года (от 3 до 7).

Мы сэкономим деньги, чтобы вырастить малышей. Рубать нельзя, бабки на бульоне нет. Шпоры растут.
Деяки варит вирус накопления жира. Важается, що збираются шлаки; Если корова постарше, то подойдут более жирные нашаруваны.

Вимочена почистила ногу и положила в кастрюлю, залила холодной водой доверху. Ставим кастрюлю на огонь на 7-10 лет.
Через целый час мясо само из корзины не вылезает, а значит хаш готов. В одном случае начинайте варить в основное время года.

За год до окончания войны можно кинуть в запеканку 2 лавровых листа и один очищенный цибулин.

• Хаш по рецепту пикантного, классического приготовления, с каструли не солить.Шелк, винодел, вино осет подается к столу окремо и имеет приятный вкус.

Трибучу (около килограмма) можно приготовить окремо. Вы также можете посетить воду в течение года. Затем вы можете очистить его проточной водой. Разрывают на мелкие шматки, заливают холодной водой и варят до готовности, получают цену на период времени.

Если воду кипятить, то можно добавить очищенный цибулин, лавровый лист, палочку сушеного урожая, ил по вкусу.

Наваристый бульон с мясом — хаш зазвычай подают в больших тарилках или пиалах.
К мясу подается окремо (пряности яркие) и приправа часникова. Для бажання в пикантную кулинарную композицию добавьте квашеную капусту. Я обовязково — бисквитно-сил.

Красивее лжи и бажано у нечестивых. Особенно порадовало вино, принесенное с долгой вечеринки, новый стол.
Для навигации сообщение правильной раздачи — сообщение Великого Дня. Вы можете встречать гостей и платить за рождественский стиль.

Шах — коренная сила на бульоне — суп

За словами любителей цієї травиа кроется сильный выворот антитабачных и злых рук власти.

Если это мой його, мой додамо сделай новый хантер и обовъязково кришимо в новом хлебе. Сам по себе по цепочке идет антипохмельный эффект. Опираясь на голову, нудота. Это okremo z’ist hlib iz капеллана, но это невозможно. Нужно, чтобы все умирало: жирное, маслянистое, этот мясной бульон.

А еще важнее банально. Безпереходно, хаш положительно влияет на емкость кистока. Мы часто наблюдаем его при артрозе и остеопорозе, особенно у людей с вирусом.Это также экологически чистый продукт, без фальши. В радианские часы из хрящей и скатов животных изготавливались препараты, и все съедалось одновременно.

Кавказский хаш, который так смачно заходит в умы домашние, как за час принесет и в душу положит, для его сутты — первенец стана любимых багатма студней. Страва «два в одном».

Важный досвид, помни цей видгук

Помните, я люблю хаш посреди рабочего дня.Ты чувствуешь себя Николи? не будь таким робким, если хочешь закончить день со своей возлюбленной. За такое оскорбление я чувствовал себя дорогой коровой, наварился. Яке там працювати, не желая думать, Казати. Я хотел потерять сон. Що я зробила, хей-чисто забыла о развлечениях, типа мали увиденная по вечерам.

Прости пикантные рецепты супа на день кожи

Справжный верменский хаш — рецепт божественной традиционной першой могилы перед вашими службами.Замечательно в соответствии с кодом из препарата из фото и видео.

13 лет 30 л.с.

154 ккал

4.57/5 (30)

Хаш издавна вызывает упреки как вождь жителей Кавказа за свою господствующую силу. Суп це суворый холовичий, даже калорийный, живой и специфический (показан наш холодец). Победа помогает набраться сил перед тяжелым физическим роботом, а также весть о всех болезнях или болезнях.Получил ёго на спуске чоловика. Какое мясо жарить на хаш? Вы можете получить его из голени свиньи, из шрамов ракушек или нет, потому что вы можете использовать набор свиней, чтобы сделать его более красивым. Наверняка хороший гаш для игры с багатти в казани, эль… Можно на плите достать. О том, как правильно приготовить хаш — по рецепту ниже.

Принято так — подавать хаш перед закуской, или на закуску в горячем виде с большой тарелкой из лисичек, редиски, тертого, зеленого и хрустящего лаваша.Калорийность супа така висок, но человек маленький со дня и может начать выходить на улицу до захода солнца, не знаю голоден ли я. Традиционно считается празднованием свадьбы на третий день, на торжество Нового Рока, гости пришли в свой дом за шумной трибуной. Кажется, что для стариков того времени страна вышла на первый план как хорошая для людей.

Хаш по-вирменски: история вкуса

История похода истории битвы не один век.В Вирмении слышит такую ​​притчу: коли барашка остудили, а яловичи тушу, то царь мясо своего облизывал, а внутренности той еды в ущелье пошли. В этих ущельях живет малютка по имени Хаш. Если царь почуял запах юшки, которая вышла из ущелья, воззвав к себе Хаш, и тот пробудил її готувати. В тот час стал царь мясо раздавать народу, и, съев кисточки и кирку, варят вкусную, чудотворную похлебку.

Теперь хаш подают в дорогих ресторанах верменской, грузинской и азербайджанской кухни. Люди полюбили его далеко за пределами страны, они думали, что полюбят его и поведут призрак сверхсвязей от драйва того, чья национальная страна.

Рождество розповим, как приготовить вирменский хаш (какой называется хач чи хадж, осетинский суп называется хас) из яловичского нижка в домашних условиях. Но для того, чтобы приготовить правильный хаш, вважают время, поэтому мне нужен мамин ум, чистые руки и добрая душа.Что касается всего, то смело брать на себя право. Только памятите — ножки для хаша могут быть бути ровными и любезно очищенными.

Ингредиенты и обучение

Подходит для кухни:

• Кастрюля на 5 литров для замачивания перловых нижок;
• Кастрюля 4-5 литров для варки хаша;
• доска для наризанна;
• чаша;

• сокира, щоб розрубать нижки;
• ступка для пресса на час;
• терка;
• салатница для редиски и маленькие салатницы для рубиновой зелени.

Необходимые продукты:

Для хаша:

Для подачи:

• 2 головки на час;
• пучок кинзи;
• пучок зеленого базилика;

• лаваш верменный;
• 600 г редьки;
• столовая ложка лимонного сока;

• чайная ложка меда;
• пару ложек масла;
• сил, перец по вкусу.

Выбор ингредиентов

Для приготовления хаша вам потребуется купить яловичную гомолку (одну из них, если хотите приготовить). При покупке скотного нижка выбирайте очищенную переднюю ногу тушки усоногих раков. Бажано тот, кто мясистее.

Задние лапы твари дальше готовиться не идут, потому что есть специфический запах, с которым можно возиться. Как только купили все таки берите растяжку из двух бабок, периодически меняйте воду, нарежьте ножки на кусочки, и обязательно сделайте это.А затем приступайте к приготовлению хаша.

Рецепт приготовления верменского хаша из яловичина

Подготовка

1. Хорошо погрузите ноги в холодную воду (на человека можно взять большую 5-литровую кастрюлю).

2. Разрезать на мелкие части при низких уклонах.
   
3. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

4. Если вода закипит раньше, пусть закипит, жгите огонь.
   
5. Очистить цибулин, положить на него гвоздику и поставить на запеканку. Затем бросьте бульонный перец. Отварить хаш в несоленой воде 6-8 лет. Через несколько лет доходят до специи и цибуля.

6. Если мясо вылезет из миски, иди с супом, позволь трохе охолонуть. Выньте мясо из корзины или положите его обратно в суп.
   
7. Хаш готов. Позови його, чтобы сварить ушу нич и подать уранс. Если его перегрузить перед подачей.

Представление

Готовый хаш Варианты

Рецепт хаша из баранины не очень распространен в рецепте яловичина.Коровьи (овечьи) нижки, хвосты и хвосты являются осью основных компонентов, которые заготавливаются на даче.

Для приготовления традиционного верменского хаша, крема нижок, використоют шрам (це часть мякоти твари). Щоб ёго пидготувати для хаша, нужно любезно очистить, виски и избавиться от без запаха… Рубец можно погрузить в воду, потом можно кипятить возле кастрюли, заливая водой через кожу 10 перьев, доки не пахнут больше (4-5 варок).Только после этого добавляем в хаш рубец и отвариваем сразу весь, из мелких.

Не хочется ломать все мурашки от манипуляций, рубец чисто зыпсувати смаком и запахом супа. Все предполагаемые хачевары такие сложные не зупинают.

В рецепте хаша по-грузински наличие, крим нижок, та шрам, ялович нирково сало и сычуг. На дно кастрюли положить сало, пропущенное через мясорубку, сварить вырезанные яловичные ножки, вырезать рубец и сычуг со шматом.Припускают под крышкой на крепкую воду во влажном соке. Кроме того, чтобы выкипать все зю, как видно, поэтапно всыпать окрап и варить до тех пор, пока не станет тихо, до тех пор, пока мяса не будет видно из паштета. За 15 миль до готовности я кладу мочалки на молочно-белом хлебе(без захватов), крепкие и специальные.

Ну совсем, простой вариант приготовления хаша из свиного нижка. Рецепт хаша из свинины таков: свиные кусочки очистить, нарезать небольшими кусочками и варить сразу из кукурузных орехов, цибулеи, перца и лаврового листа около 6 лет.Подавайте зелень с нарезки.

Видео с рецептом приготовления хаша

Весь ролик демонстрирует простой и доступный рецепт приготовления хашу. Поторопитесь с таким увлеченным претендентом, чтобы ничего не пропустить до часа готовки такого трюка.

В контакте с

Я также буду называть хаш из свиных нижок — «хладный кисель». Цена на национальную сырную страву из свинины, которую є дополнить жирным супом. Приготовить его непросто, но рецепт для приема неосведомленного кавалера.

Основные виды

Достаточно жирное блюдо, надо его приготовить. Можно вырастить йогу к званому обеду, но не к обеду, а к обеду. Хочу взять на Батькивщине от ранней раны, запив горьким напитком.

по данному рецепту можно приготовить хаш на 6 порций. Чтобы подготовиться более красиво, видение близко к 6 годам. Можно приготовить с телячьими ножками, свиные более утолщенные. Подавать можно из зелени, заменить хлеб — вяленым лавашом.

Ингредиенты для приготовления 6 трав

• 2 большие свиные рульки.
• 1 цибула зав.
• 1 карен.
• Лавровый лист.
• 2-3 зубчика для часовщика.
• Кинза.
• Сил.
• Перец черный (горошек).

Як готовит хаш из свиного нижка?

Чтобы приготовить суп, нужно убедиться, что вы ничего не едите на ночь. Некоторым нужно есть свинину, есть и, если нужно, есть свинину. Необходимо добавить 3-4 части, в зависимости от размера рульки.Есть большие и массивные шматки. Употребление мяса сохранит вашу проточную воду чистой на 12 лет. Дозированно залейте нитки для хаша на ночь.

На рану надо разозлить старую воду и налить новую, поместив мясо в кастрюлю так, чтобы ридина побрила ноги, как видно на фото. Отварить морковь и цибулю с майбутной травой. Первую нужно разлить на две части, а другу оставить первозданную вигляд, не знать лушпиння.

На этом этапе необходимо посолить траву, добавить лаврушку и перец для вкуса, як на фото. Слайд варится, а гарнир хаша из низка очень жирный и острый. Варить суп 6 часов на легкой воде.

Целый час займет час. Другой ведущий ингредиент требуется для другой цели или подразделяется на специальный пресс. Перед самой подачей хаша из ніжка необходимо иметь часовню возле тарилки.

Наливается щепотка бульона, затем добавляется кусочек отварного и сочного мяса. Сверху суп посыпать кинзой, урожаем той самой петрушки, а также зелеными листьями — аромат господина и гостей улетучивается.

Тарилку также можно подавать с квадратиками подсушенного лаваша. Закуски из яка часто используются для приготовления редиски. Рекомендуется подавать сразу с точки зрения — інші алкогольные напитки не идут. Готовить хашу из нижка можно соком.

Для вкуса можно добавить рецепт свиного рубца. Невозможно поставить его на плиты эля. Найкраща радость: кипятить дочи, доки на поверхности воды и не появляются, это характерно для пины, и наливать воду. Положите тепло на огонь. Повторите процедуру 4-5 раз, пока не появится сильно выраженный запах.

Голова — признак готовности — мясо из хаша можно легко накормить из еды. Если не жалко не трогать, надо суп на газу налить и на пивгодини хочешь.Для Але важно не переварить его.

Добре готувати на вечер национальной кухни для холовичных посиделок. Ридко ценит женщин. Не идут на имплантацию люди от болезней ШКТ и печей.

Хаш з нижок — цена страны верменей и грузинской кухни. К нему нелегко привыкнуть, что является причиной его большой популярности.

Горячий желейный хаш. Хаш: рецепт приготовления

Хаш впервые появился в Горной Армении, которая сегодня территориально находится на территории Турции, около тысячи лет назад.Его готовили как ритуальное блюдо после жертвоприношения богам, покровительствовавшим скоту. После принятия христианства такое блюдо готовили в основном бедняки, у которых было достаточно денег, чтобы купить только остатки туши.

Калорийный, сытный, способен обеспечить человека энергией на весь день. Хаш не только очень вкусный, но и очень полезный. Его издревле рекомендовали людям не только армянские врачи. Советские врачи включили хаш в список блюд, рекомендованных для реабилитации после переломов.Польза хаша для костей обусловлена ​​самой технологией приготовления. Варится очень долго, чтобы в жидкость перешло как можно больше коллагена, делающего блюдо липким и сытным, при этом в жидкость перешло большое количество кальция, микроэлементов и других необходимых для здоровья костей веществ. бульон.

При варке хаша никогда не используют алюминиевую посуду, в которой он получается белым, а настоящий, правильно приготовленный, имеющий характерный для хаша привкус, должен быть прозрачным

Чтобы в полной мере оценить вкус хаша, нужно соблюдать традиции его употребления.Чтобы блюдо дольше оставалось теплым, его подают в глубоких глиняных мисках. Желательно иметь дополнительную тарелку для выкладывания мяса, которое накрывают лавашом и едят отдельно.

Как приготовить хаш — 15 видов

По этому рецепту хаш готовили в Армении много веков назад. Суп настолько сытный, что съев его утром, можно работать весь день.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — полтора килограмма.
• Чеснок — 3 больших зубчика
• Эстрагон — 3 ветки
• Базилик — 3 веточки
• Петрушка — 3 веточки
• Кинза — 3 веточки
• Лавровый лист – опционально
• Соль, черный перец — по желанию.

Подготовка:

Отрубленные ноги замачивают в холодной проточной воде не менее 12 часов. Если вода не проточная, ее меняют каждые 2 часа. И замачивают ноги на целый день.

Замоченные ножки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 8 часов.

Перед окончанием приготовления добавляют специи.

Когда в почти готовом хаше мясо начнет отделяться, посолить суп за минуту до выключения огня.

Можно служить.

Хаш никогда не солят в начале или в середине приготовления, а только в самом конце.

Принцип приготовления хаша по-грузински аналогичен армянскому хашу, но вкус более разнообразный, так как подается с редисом и большим количеством зелени.

Ингредиенты:

• Лаваш — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Говяжьи ножки — 2 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Базилик — по вкусу
• Редис — 1 шт.
• Соль — по желанию.

Подготовка:

Ноги очистить, ошпарить, вымыть и замочить в холодной воде на 24 часа, сменив воду через 3 часа. Затем, еще раз тщательно промыв, сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала продукты слоем в 20 см.

Поставьте кастрюлю на самый сильный огонь, доведите до кипения, снимая пену и убавляя огонь до слабого. Варить, снимая пену, пока мясо не отделится от костей – около семи часов.

Мясо и кости вынуть из бульона, процедить. Охлажденное мясо нарезать крупными кусками.

Подготовленное мясо положить в бульон и варить на слабом огне сорок минут — час.

Зелень мелко нарезать, очищенную редьку натереть на крупной терке. Очищенный чеснок — раздавить. Смешайте в миске и залейте тремя столовыми ложками бульона.

Нарежьте лаваш на большие квадраты и высушите их,

При подаче хаш разливают по тарелкам, редис с чесноком и зеленью в бульоне, отдельно подают лаваш.

Этот вариант хаша готовится практически из тех же ингредиентов, что и классический вариант, и имеет почти такой же вкус, но получается более сытным.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — полтора килограмма
• Рубец говяжий — 0.6 кг.
• Чеснок — 3 больших зубчика
• Базилик — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Соль, лавровый лист, перец — по вкусу

Подготовка:

На открытом огне ножки опалить, поскоблить, промыть и порубить вдоль.

Замочите нарезанные ножки.

Рубец очищается и тщательно промывается.

Замоченные ножки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 8 часов.Отдельно до готовности отваривают рубец, меняя воду на новую во время варки 4 раза.

Избавиться от специфического запаха рубца может помочь морковь

, если разрезанные пополам корни при варке положить в кастрюлю, то их выбрасывают.

За 1/2 часа до готовности ножек добавить рубец, нарезанный тонкими полосками, добавить травы и специи после варки в течение 20 минут.

Когда в почти готовом хаше мясо начнет отделяться от ножек, за минуту до выключения огня добавить в суп соль и специи.

Можно служить.

Этот вид хаша менее жирный, менее калорийный, чем другие виды этого блюда. Но он обладает всеми основными вкусовыми качествами хаша. Готовится быстрее, чем классический хаш.

Ингредиенты:

• Куриные спинки — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2 литра.
• Кинза — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по желанию.

Подготовка:

Спинки вымыть, залить холодной водой. Добавить очищенный лук, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне час-полтора. Добавить очищенную морковь и варить еще 20 минут. Выньте спинки и отделите мясо от костей.

Посолить, добавить трав.

На дно тарелок выложить мелко нарезанный чеснок и курицу и залить бульоном.

Подавать с лавашом.

Этот вариант хаша отличается более выраженными сладковатыми нотками вкуса, характерными для блюд из субпродуктов.Раскладка рассчитана на 1 порцию

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 200 гр.
• Рубец — 250 гр.
• Сычуг — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 10 гр.
• Бульон — 150 гр.
• Хлеб белый — 25 гр.
• Жир почечный — 20 гр.
• Молоко — 30 мл.
• Соль, специи — по желанию

Подготовка:

Бекон пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю.Ножки, требуху и сычуг, подготовленные для варки, нарезать на куски и томить в собственном соку на сильном огне под крышкой. Когда он почти полностью выпарится, постепенно влить кипяток и варить до отделения хрящей и мяса от костей.

Хлеб замочить в молоке и 20 мин. до готовности выложить в хаш вместе со специями, посолить.

Подается с толченым чесноком и небольшим количеством уксуса.

Блюдо имеет вкус традиционного хаша, а добавление хлеба делает его более сытным.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 1,5 кг.
• Шрам — 0,5 кг.
• Хлеб белый грузинский — 0,2 кг.
• Соль и чеснок по вкусу.

Подготовка:

Рубец и ножки подготовьте к приготовлению традиционным способом приготовления хаша.

Налейте столько воды, чтобы над продуктом был слой 10 см, и готовьте на сильном огне, пока половина воды не испарится.Добавить предварительно замоченный в воде хлеб, уменьшить огонь и варить еще полчаса. Долить кипятка, чтобы вода снова покрыла содержимое, и варить еще 2 часа.

Подавать с толченым чесноком и солью.

Блюдо основано на традициях армянского хаша, поэтому по вкусу очень похоже на классические варианты блюда.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 2 шт.
• Линия для говядины — 1 шт.
• Сахарная кость — 1 шт.
• Чеснок по вкусу
• Лаваш — 1 шт.
• Соль по вкусу.

Подготовка:

Ножки и рубец готовятся к приготовлению так же, как и для классического армянского хаша.

Рубец и ножки варят отдельно, добавляя к ножкам сахарную косточку. Время приготовления такое же, как и у классического армянского хаша.

Готовый рубец вынимают из кастрюли и укладывают на говяжьи ножки, варят еще полчаса.

Разомните чеснок с небольшим количеством бульона.

Хаш разливают по тарелкам и подают к столу. Каждый гость по вкусу добавляет соль, чеснок, кусочки сушеного лаваша.

Стол для хаша сервирован с учетом традиций употребления этого блюда. Каждому еде подают тарелку для крошащегося лаваша, матерчатые или бумажные салфетки, чтобы вытирать руки, и разнообразные острые соленья.

Этот хэш понравится тем, кто любит неповторимый вкус баранины.

Ингредиенты:

• Бараньи ножки — 4 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика

Подготовка:

Ножки опалить, соскоблить до блеска, хорошо вымыть.

Подготовленные ножки залить в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала их толстым слоем, положить 2 луковицы и на сильном огне довести до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите, пока мясо не станет мягким. На время варки в готовящийся бульон через 2 часа после закипания кладут вторые 2 луковицы.

Готовые ножки снять со сковороды, отделить мясо, нарезать небольшими кусочками. Достаньте лук из бульона и положите мясо в кастрюлю. Варить еще пару минут. Хаш готов.

Вариант интересен сочетанием вкусов свиных и говяжьих субпродуктов.

Ингредиенты:

• Свиные ножки — 1 пара
• Рубец говяжий — 1 шт.
• Чеснок — 2 большие головки
• Молоко по вкусу

Подготовка:

Тщательно поскребите шрам ножом и замочите в проточной воде на 2 часа.Мелко нарезать.

Свиные ножки очистить, вымыть, разрезать по суставам, замочить на 2 часа в проточной воде.

Положить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залить водой – она должна покрывать продукты слоем 10 см. Поставьте на огонь, после закипания уменьшите огонь до минимума и варите 7 часов. Во время подготовки ножек снимайте пену по мере ее появления.

Когда мясо начнет отделяться от костей, достаньте, отделите мясо, крупно нарежьте и верните в кастрюлю.Добавляем специи, тушим еще пятнадцать минут и снимаем с огня. Непосредственно перед окончанием варки посолить.

Подготовить чеснок. Очищенную гвоздику измельчить в блендере с небольшим количеством воды в однородную массу.

Готовый хаш разливают по тарелкам, в каждую добавляют чесночную приправу по вкусу, добавляют молоко, в хаш крошат лаваш.

Вариант хаша, в котором ароматы баранины гармонично сочетаются со специфическим вкусом говяжьего языка. Подается с подсушенным лавашом, разбитым на тарелку.

Ингредиенты:

• Бараньи ножки — 4 шт.
• Язык говяжий — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, специи — по желанию.

Подготовка:

Ножки опалены, вычищены до блеска, хорошо вымыты.

Подготовленные ножки залить в кастрюле холодной водой, пока они не покроются толстым слоем, положить 2 луковицы и на сильном огне довести до кипения.Снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите до готовности мяса.

Готовые ножки достают из кастрюли, мясо отделяют и нарезают небольшими кусочками. Достаньте лук из бульона и положите мясо в кастрюлю. Варить еще пару минут.

Отдельно отварить язык с головкой лука. Готовый язык очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и кладут в суп.

Хаш готов.

Рецепт такого хаша предложил популярный повар Сталик Ханкишиев.Блюдо не только очень вкусное, но и отлично согревает в холода.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 2 шт.
• Говяжьи хвосты — 2 шт.
• Шафран — щепотка
• Душистый перец — по вкусу
• Гвоздика по вкусу
• Травы «Букет Гарни» — 1 упаковка
• Соль по вкусу.

Подготовка:

Ноги и хвосты вымыть, очистить, замочить, разрезать на суставы.

Подготовленные мясные изделия варить 40 минут, слить воду.Залить новой водой и варить в скороварке в течение часа. Напряжение. Вареные мясные продукты положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить травы «Букет грани», шафран, гвоздику, несколько горошин перца, посолить. Варить под крышкой на медленном огне при 60°С несколько часов.

Отделение мясных продуктов от бульона. Подают, выложив готовые мясные продукты на блюдо, бульон — в отдельную посуду. Их связывает каждый участник трапезы по своим предпочтениям.

На стол также ставится свежая зелень, измельченный чеснок и лаваш.

Приготовление по этому рецепту потребует от повара гораздо меньше забот, вкус получается отменный.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 1,5 кг.
• Говяжий хвост — 1 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Кинза — по вкусу
• Редис — 1 шт.
• Приправы, соль — по вкусу.

Подготовка:

Традиционно для приготовления хаша готовят мясные продукты.Копыта выброшены.

Ножки и хвост, разделенные суставами на части, укладывают в миску, заливают горячей водой, добавляют мелко нарезанную кинзу и варят в режиме «Тушение» 8 часов.

Мясо отделяют от костей и возвращают в хаш. Разливают по тарелкам и подают с натертым солью чесноком.

Этот вариант азербайджанского хаша готовится из передних ножек телят и имеет более нежный вкус.

Ингредиенты:

• Телячьи ножки — 2 шт.
• Говяжий хвост — 1 шт.
• Соль, перец, чеснок — по вкусу.

Подготовка:

Очистить, замочить мясные продукты. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой, закипятить. Залейте полученным бульоном. Влить новую воду и варить на очень слабом огне без крышки 8 часов.

Мясо отделить от костей и залить бульоном. Солим, перчим, добавляем чеснок – по вкусу.

Так готовят хаш на праздники мусульманские народы Кавказа.Получается очень сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• Бараньи ножки — 4 шт.
• Голова барашка — 1 шт.
• Бараний желудок — 1 шт.
• Лук — 6 шт.
• Уксус — ½ стакана
• Специи и соль — по желанию.

Подготовка:

Ножки опалить, соскоблить до блеска, хорошо промыть. Варить, пока мясо не отделится от костей.

Разрубить голову на куски, удалить мозги.Тщательно промойте, варите до закипания. Полученный отвар слить, части кочана промыть, добавить новой воды, довести до кипения и, убавив огонь до слабого, варить 6 часов. Влить бульон, отделить мясо от костей.

Желудок пару раз обдать кипятком, соскоблить ножом до побеления. Подготовленный желудок нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания воду слить, потроха промыть водой, влить новую и варить на слабом огне 6 часов.Когда желудок готов, его отделяют от бульона, который выливают.

Мясо, полученное отвариванием головы, желудка помещают в кастрюлю с ножками, добавляют нарезанный лук и варят до полного разваривания лука.

Сняв с огня, влейте уксус и сразу подавайте.

Для приготовления вам понадобится минимальное количество продуктов в плане разнообразия, но вкус и консистенция блюда вполне соответствуют категории супов Хаш.

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки — 4 шт.
• Лук репчатый — 7 шт.
• Соль, перец — по желанию.

Подготовка:

Ножки помыты, почищены, замочены. Варить в большом количестве воды, снимая пену, 7 часов, добавив после закипания нарезанный лук. За полчаса до окончания варки – посолить.

Сваренные ножки перекладывают в эмалированную кастрюлю, заливают бульоном, отделяя осадок.Поставьте в холодильник.

Разогрев перед подачей на стол. Подавать с чесночной приправой.

Блюдо из хаша очень древнее. А главное — очень вкусно. Это горячий ароматный суп из копыт, голеней и требухи. Эти продукты довольно специфичны, если у вас нет опыта, лучше заранее узнать, как приготовить кавказское блюдо.

Важно знать не только, как приготовить хаш, но и как его есть. Оно должно быть горячим с большим количеством чеснока и зелени.Суп очень жирный, калорийный и наваристый. И это будет особенно высоко оценено мужским населением.

Ингредиенты:

• Куриные спинки — 1 кг;
• Вода — 2 литра;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Петрушка и кинза — по 1 пучку.

Способ приготовления:

Промытую курицу залить водой.Выложите к нему очищенный лук. Варить отвар после закипания 1,5 часа. Затем добавьте очищенную морковь. Можно положить целиком или порезать. Варить суп еще 20 минут. Не забудьте снять пену.

В конце добавьте соль и травы. Бульон процедить. Разливаем его по порциям, укладывая на дно измельченный чеснок. Добавьте к хашу кусочки курицы. Приятного аппетита!

Хаш с молоком

Состав:

• Бараньи ножки килограмм — полтора;
• Чеснок;
• Соль;
• Молоко.

Способ приготовления:

В первую очередь очистить, промыть ноги и рубцы барашка теплой водой. Поместите в кастрюлю с кипящей водой и поставьте на огонь.

Как только вода в кастрюле закипит, слейте ее и залейте содержимое кастрюли 10-12 стаканами воды. Снимайте пену во время приготовления. Через 2-3 часа, когда бульон станет густым и сухожилия будут легко отделяться от костей, снять с огня.

Подготовленные выше ножки залить молоком.Молоко должно едва скрывать кусочки мяса, оставить на 5-6 часов. Затем слить молоко. Поместите шрамы и ножки в чистую кастрюлю и варите 15 минут. Полученный сок перелейте в отдельную посуду, тушите около 30-40 минут. Через 30-40 минут влить в кастрюлю кипяток и вылитый сок и, дав закипеть, варить пару часов на медленном огне.

Измельченный с солью чеснок подают на стол с хаши, по желанию с винным уксусом. В процессе варки мяса можно добавлять любые овощи на ваш выбор.

Хаш из баранины

Ингредиенты:

• Баранина 1,5 кг;
• Вода 4 литра;
• Корень петрушки 50 г;
• Перец горошком 8 шт. ;
• Лавровый лист 4 шт.;
• Чеснок 50 г;
• Соль 30 г.

Способ приготовления:

Баранину хорошо промываем под проточной водой, затем протыкаем мясо в нескольких местах на каждом куске и складываем все в большую кастрюлю.Залейте баранину водой так, чтобы мясо было полностью покрыто ею. Ставим кастрюлю на сильный огонь, ждем закипания ее содержимого. После закипания варим мясо пару минут, после чего вынимаем баранину, а жидкость сливаем в раковину.

Мясо возвращаем в чистую кастрюлю, заливаем четырьмя литрами чистой воды и снова отправляем на сильный огонь до закипания. Снимите пену шумовкой. Когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума. Не солить бульон.

Вымойте и очистите корень петрушки, оставьте его целым или, если он большой, разрежьте на несколько частей. В кусок марли положить перец горошком, лавровый лист, очищенный корень петрушки. Обвязываем марлю ниткой, чтобы получился мешочек, который кладем в кастрюльку. Все вместе варить 4 часа.

По истечении указанного времени достаньте баранину из бульона. Мясо на этом этапе должно легко отделяться от костей. Достаньте марлевый мешочек из отвара. Очищаем зубчики чеснока, складываем в миску, туда же добавляем соль.Все измельчить пестиком.

Мясо раскладываем по тарелкам, предварительно нарезав на крупные куски. Также на тарелки выкладываем смесь из чеснока и соли. Залить горячим бульоном и подавать. Не забудьте дополнить готовое блюдо лавашом, который желательно заранее подсушить в духовке. Приятного аппетита!

Хаш из свиных ножек

Ингредиенты:

• 1 морковь;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Кориандр (кинза) 1 пучок;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Соль;
• Свиные ножки 2 шт.

Способ приготовления:

Приготовление хаша — долгий процесс, т.к. свиные ножки предварительно нужно замочить в холодной воде почти на сутки. Но сначала сожгите ноги, а потом соскребите их.

Разрежьте свиные ножки на 3-4 части и поместите их в воду минимум на ночь.

Затем переложите свиные ножки в подходящую большую кастрюлю.

Очистите морковь, разрежьте пополам.Переложите морковь в кастрюлю поверх нарезанных свиных ножек. Также положите лук в кастрюлю. Обратите внимание, что шелуху с лука мы не снимаем, а предварительно его нужно промыть.

Немедленно добавьте в кастрюлю желаемую порцию соли.

А также добавить специи: лавровый лист, душистый перец горошком. Доведите содержимое в кастрюле до кипения. Обязательно снимите пену, уменьшите огонь и варите свиные ножки около 5-6 часов.

Готовый хеш подаем к столу следующим образом.Сначала в тарелку кладем нарезанный чеснок. Его можно измельчить ножом или пропустить через чеснокодавилку.

Затем залить наваристым бульоном кусок мяса.

Наконец, посыпьте хаш рубленой кинзой. Приятного аппетита!

Хаш классический рецепт

Состав:

• говяжьи ножки — 2 кг;
• хвосты говяжьи — 2 шт. ;
• морковь крупная — 2 шт.;
• большая луковица;
• чеснок — 1 крупная головка;
• кинза — большой свежий пучок;
• свежемолотый перец — 1 ч. л.чернить;
• крупная соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжьи (телячьи) ножки и хвосты тщательно вымыть. Там, где это необходимо, используйте щетку, тщательно все очистите.

Нарежьте хвосты и ноги на кусочки, чтобы они поместились в кастрюлю с супом. Отдельно вскипятите воду и залейте ею мясные продукты, она должна полностью их покрыть.

Поставить на плиту и нагреть на сильном огне. После закипания сливаем первичный бульон.Ножки с хвостиками промыть, вернуть обратно в блюдо. Снова залить кипятком (2,5 литра). Поставьте кипеть, обязательно снимите пену, которая появится на поверхности.

В бульон положить луковицу, неочищенную, но хорошо промытую. Через час – одна целая морковь, очистить. И несколько веточек кинзы. Варить на самом слабом огне, а точнее, томить хаш 8-10 часов. Под крышкой оставлена ​​лишь крошечная щель для выхода пара. В конце варки (примерно через час) кладем вторую морковку, тоже целую.

Когда хаш будет готов, выньте шумовкой отваренные мясные продукты, выберите кости, а мясо разложите по глубоким тарелкам. Чеснок растолочь с солью, кинзой и молотым перцем. Положите на мясо. Залейте все горячим бульоном и подавайте хаш с армянским лавашем.

Армянский хаш с редькой

Состав:

• говяжьи ножки 1,5 кг;
• рубец говяжий 500 г;
• чеснок 2-3 головки;
• соль по вкусу;
• редис (по вкусу) 1 шт.;
• зелень по вкусу;
• лаваш по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжьи ножки опалить, очистить и несколько раз промыть. Разрежьте ножки вдоль на куски и оставьте их под проточной водой на сутки или залейте холодной водой и меняйте ее каждые 2-3 часа.

Затем еще раз промыть, переложить в эмалированную посуду, залить водой так, чтобы она покрывала ножки слоем 15–20 см, и варить на медленном огне.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется по пробе). Затем влить бульон, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к кипящим ножкам.

Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не отделится от костей, а рубчики не станут мягкими.

Готовый хаш посолить, посыпать измельченным чесноком или развести давленый чеснок в бульоне и подать отдельно.

Хаш едят горячим, с пряными травами (кинза, базилик, петрушка, эстрагон), тертым редисом и лавашем.

Знаменитый армянский хаш – особое блюдо. Ему приписывают огромное количество замечательных качеств, важнейшее из которых – так называемый так называемый отрезвляющий эффект. Поговаривают, что армянский хаш настолько хорош, что даже мертвецки пьяный человек, съев тарелку этого супа, становится трезвым, здоровым и бодрым. И именно поэтому на третий день армянской свадьбы всех гостей угощают хашем.Но даже если вам не нужно именно это свойство знаменитого кавказского блюда, его все равно стоит приготовить. Хаш – очень вкусный и питательный суп. Приятного аппетита!

Хаш – специфическое первое блюдо, распространенное на Кавказе и в Закавказье. Слово «хаш» происходит из армянского языка, что, в принципе, означает, что первоначальное распространение этот суп получил именно в этой стране. На этот факт указывают и исторические данные, ведь первые упоминания о хаше относятся к XII веку.

«Блюдо бедняков»

В древности это блюдо считалось ритуальным и готовилось после принесения в жертву богам скота. Его также называли блюдом бедняков. После разделки туши ноги и внутренности животного отдавали беднякам, которые варили наваристый суп из второсортного мяса. Поэтому традиционный классический армянский хаш готовят из говяжьих ножек, а также требухи (самой большой части желудка жвачных животных) и чеснока. Суп подают рано утром перед завтраком или на завтрак.

Жирный, сытный и калорийный — хаш способен утолить голод на весь следующий день. В него добавляют много пряных трав: петрушку, кинзу, сельдерей. И едят лаваш и тертую редьку. Так блюдо получается не только безумно ароматным, но и ядреным. Польза армянского хаша также не подвергается сомнению. В нем содержится огромное количество кальция, хондроитина и других микроэлементов, которые необходимы костям и суставам человека.

советских врача рекомендовали суп для реабилитации после переломов и растяжений.Этот суп незаменим даже после бурной выпивки. Отлично снимает похмельный синдром. Кстати, хаш хорошо сочетается с алкогольными напитками только с водкой.

Ингредиенты:

• Ножки от говяжьих туш — 1 кг;
• Рубец говяжий — 0,5 кг;
• Петрушка (зелень) — 150 грамм;
• Базилик – 150 грамм;
• Кинза — 150 грамм;
• Чеснок — несколько головок;
• Соль по вкусу;
• Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Пошаговое приготовление супа

Рецепт супа готовится долго. В первую очередь необходимо подготовить говяжьи ножки. Хорошо обожгите, соскоблите, снимите верхний слой копыта. Разрежьте ножки вдоль и удалите волосяные фолликулы, скрывающиеся под кожей. Залить холодной водой и оставить на сутки. Меняйте воду каждые 2-3 часа. По истечении необходимого времени еще раз промойте говяжьи ножки и положите их в большую кастрюлю.

Наполнить питьевой водой так, чтобы уровень жидкости был на 20 сантиметров выше содержимого.Поставить на газ и варить при минимальной температуре около восьми часов, пока мясо не начнет отслаиваться от костей. Не забывайте удалять накипь в процессе приготовления. Не добавляйте соль или специи.

Далее займитесь шрамом. Тщательно очистите и промойте. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть и варить 15-20 минут. Для борьбы с неприятным специфическим запахом отвар слить, рубец еще раз промыть, залить чистой водой и варить до исчезновения характерного аромата. Затем режем рубец на мелкие кусочки и добавляем в суп.За 30 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.

Когда мясо будет готово, отделите его от костей, нарежьте и верните в густой, наваристый бульон. Очистите, нарежьте и измельчите чеснок с солью. В глубокую суповую посуду выложить чесночную заправку, залить горячим хашем и приправить рубленой зеленью, как на фото. Вкусно подавать армянский суп с салатом из тертой редьки.

Национальные особенности

Грузинский хаш готовится практически по той же технологии, но ингредиентов используется чуть больше.Дополнительно добавляют: почечный говяжий жир и сычуг (другая часть желудка жвачных животных). А также размоченный в кипяченном молоке белый хлеб, который выкладывают в суп за 20 минут до окончания варки. Грузины любят добавлять в суп винный уксус вместе с чесночной заправкой и салатом из редьки.

В Азербайджане традиционно готовят хаш из баранины. И называется он «кале-пача». Готовится так же, как и армянский вариант супа. В рецепт блюда входят не только бараньи ножки и рубец, но и голова.Из свинины тоже делают хаш, но очень редко. Скорее, это исключение из правил, чем норма. Например, в России сеты из свинины найти намного проще, чем сеты из говядины и баранины.

Этот суп лучше всего употреблять зимой. Потому что она согревает и питает наш организм, а жарким летом такая пища слишком тяжела для пищеварительной системы. На Кавказе и в Закавказье это блюдо готовят исключительно мужчины. На территориях этих стран очень много специализированных кафе, где с 5 утра подают отменный хаш.Так что вам не придется стоять всю ночь у плиты, чтобы насладиться этим бесподобным блюдом.

Номер один национальной кухни Кавказа. Сытное и сытное блюдо, щедро приправленное чесноком, специями и травами.

В этом рецепте собраны мудрость и исторический опыт кулинарных практик Кавказа и Закавказья: как приготовить хаш из говядины, секреты и тонкости.

Что это такое

Обязательно обжигающий, густо-вязкий и наваристый суп, известный и популярный в Азербайджане, Грузии, Осетии, но родиной кулинарной легенды является Армения.Упоминания об этом незатейливом блюде появляются в армянских рукописях 12 века.

По рецептуре и основным компонентам старинное кавказское кушанье близко к русскому киселю. С той лишь разницей, что «армянское чудо» едят только горячим.

Цитата: Этот суп больше не называют «блюдом бедняка». Сегодня хаш любим и популярен у всех.

Суп доктор

Еда не только вкусная, но и целебная. Кальций, хондроитин (отвечает за метаболизм в хрящевой ткани), обилие трав и чеснок делают блюдо полезным при:

• сложных переломах;
• тонкие и ломкие волосы, ногти;
• алкогольное опьянение;
• ослабление иммунитета, частые простудные заболевания.

Из чего делают

Зародившись в глубине веков, хаш был и очень долго оставался пищей бедных горожан и сельчан. Эти люди много и упорно работали, и им нужна была сытная, но доступная еда. Отсюда и основа рецепта – говяжьи ножки. Называть вещи своими именами: это расточительство, которое потребитель получил практически бесплатно.

Вариации сияют в богатой акцентами и нюансами кавказской кухне. Главную скрипку рецепта играют ингредиенты.Безусловной основой были и остаются говяжьи ножки, а к ним добавляются другие «отходы» и субпродукты: хвосты, внутренности, сахарные кости. Говядину можно заменить бараниной и даже птицей. Где-то добавляются овощи для улучшения бульона, где-то финальный аккорд выплескивается в чайник с молоком. «Приземленные» европейские рецепты позволяют себе использовать свиные ножки с добавками мякоти и зелени.

Подготовка ингредиентов

Главное – тщательная подготовка компонентов блюда.Любое отступление от технологии, любая попытка «срезать углы» чревата окончательным фиаско.

При выборе отдавайте предпочтение передним копытам, подготовка задних копыт намного сложнее. Если изделие не готово к немедленному использованию, необходимо:

• Оставшуюся шерсть сжечь газовой горелкой;
• Обдав мох кипятком, задумчиво соскребите почерневшую кожицу;
• Тщательно промойте, сотрите детали щеткой.Кожура перед кипячением должна быть белой и блестящей;
• Разберите ножки по соединениям. Замочить на 24 часа.

Вторым по значимости компонентом настоящего хаша является рубец. Требуется много времени и усилий, чтобы устранить запах и смягчить специфический вкус.

После промывания и удаления внутреннего темного слоя говяжий желудок вымачивают, регулярно меняя воду. После суточного вымачивания субпродукт необходимо варить в отдельной кастрюле, часто сливая отвар, до полного исчезновения янтаря (4-5 кипячений). Только потом рубец отправляется вариться с ножками.

Некоторые повара используют говяжьи хвосты для придания бульону мясистого вкуса, необходимой вязкости и жирности. Их необходимо очистить от шкурки, порубить на кусочки, удобные для размещения в кастрюле и удобные для окончательного разделения хрящей и мяса.

Приготовление

Поместите подготовленные компоненты (ножки и хвосты) в большую кастрюлю и залейте водой, поставьте на сильный огонь. Осторожно снимайте пену по мере ее закипания.Через час активного кипячения полностью слейте первый отвар, промойте ингредиенты холодной водой, тщательно промойте кастрюлю. Этот комплекс телодвижений устранит и нивелирует огрехи подготовительной работы.

И снова поставьте кастрюлю на плиту. На этот раз на самом слабом огне и в течение 8-10 часов. Незадолго до приготовления (мясо должно начать отделяться от костей) включите в процесс приготовления нарезанный соломкой рубец.

Цитата: чтобы правильно приготовить хаш из говяжьих ножек, нужно не менее 30 часов подготовки компонентов и 8-10 часов нахождения у плиты.

Когда они едят

Легенда о супе — хит зимнего застолья. Это осенне-зимнее блюдо. В холодные месяцы идет обильный убой скота, говяжьи голени становятся дешевле и доступнее для потребителя.А погода тихонько шепчет: холодает, чтобы справиться со всем объемом работы, быть бодрым, здоровым и бодрым, нужно готовить и есть правильный хаш.

Летом это слишком тяжелое испытание для желудка (калорийность порции 5000-8000 ккал).

Традиция гласит: это блюдо сильно пьяных с вечера мужчин. И никак иначе: только «не на заре», в кругу близких и родных и исключительно под рюмку ледяной водки.

Поставленный вариться на ночь, суп к восходу солнца набирал все свои силы и помогал преодолеть тяготы вчерашнего пьянства.

Как подавать

Это блюдо совместимо только с водкой. Насыщенный вкус бульона, акценты рубца и ароматный букет специй очаровывают в полной мере только под бокалом белого. Обжигающий поток алкоголя по пищеводу и… подача хаша.

Суп по традиции подают ни соленым, ни приправленным.Перед едоком просто ставится большая глубокая миска с крепким бульоном. Затем он управляется самостоятельно.

В таблице содержится:

• мясо, собранное с ножек, хвостов. Вареный рубец;
• мелко нарезанный чеснок, замоченный в воде. Иногда чесночные крошки заливают горячим бульоном;
• маринованная белая редька, нарезанная толстыми полосками;
• пряные травы: петрушка, кинза, сельдерей;
• домашний сыр;
• кувшин винного уксуса;
• маринованные и соленые овощи.

Каждый приправляет свою порцию солью, чесноком, специями и травами непосредственно перед употреблением.

На стол обязателен тонкий армянский лаваш, предварительно подсушенный в духовке до хрустящей корочки. Часть хлеба толкут в тарелку, а остальное используют вместо ложки. Именно поэтому после подачи не стоит медлить. Хаш не ждет и очень быстро остывает. Лаваш превращается в липкую безвкусную мякоть. Очарование блюда исчезает.

Итого

В национальных кулинарных традициях всегда есть рецепты-символы.Отображая вкусовые предпочтения людей, они характеризуют самих людей.

На Кавказе по праву светится армянский хаш или суп из говяжьих ножек и рубца.

В домашних условиях нет ничего сложного и невозможного. Как приготовить хаш из говядины: немного свободного времени, немного возни на кухне и огромное желание порадовать родных и друзей.

Мир здоровья, красоты и фотографии — богатство флоры

Хаш — рецепт с фото. Что такое хэш и чем он полезен

Мудрость, практичность, исторический опыт кулинарного мастерства народов Кавказа собраны в этом фоторецепте: как приготовить хаш и что это такое.И чем он полезен.
Изумительный по вкусу и полезным свойствам, хотя и жирноватый для первого блюда. Это суп, почти как наш жидкий холодец, который готовится с осени до лета, а почему так и традиция приготовления хаша, вы узнаете далее в рецепте.

Хашида есть такая памятка: его можно есть в те месяцы, в названии которых есть буква «р». То есть с сентября по апрель включительно. Но, учитывая, что сентябрь, а иногда и октябрь на Кавказе жаркие, хаш начинает пользоваться спросом в ноябре-декабре.

В какой именно кавказской республике впервые появилось и прославилось это историческое блюдо, ответить сложно. А хаш на Кавказе готовят вкусно почти везде! Почти — потому что в некоторых северокавказских республиках, например, в Чечне и Ингушетии, этот наваристый мясной бульон не популярен.

Для каждого влюбленного это не просто еда. Это культура, традиция, ритуал. И здесь есть правила. Например, в Армении говорят: «Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тосты.»

• Популярен в Северной Осетии. Найти хэш-хаус во Владикавказе несложно. У одних настой готовят из ножек, у других – из ножек и рубца желудка. Где-то прозрачно, где-то — не очень. Кто-то добавляет в процессе приготовления лук и лавровый лист, кто-то не использует ничего, кроме мяса и воды.
• В Дагестане хаш более популярен среди старшего поколения, молодежь часто не знает, что это такое. «Наверное, их больше интересует европейская кухня и суши», — предполагают рестораторы.
• В Армении сохранилась своя традиция употребления хаша.
  Тонкий армянский лаваш крошат в тарелку с мясным бульоном. Его специально готовят именно для этого супа, он должен быть сухим и хрустящим. Лаваш много крошат, чтобы на тарелке получилась каша.
  Затем принято накрывать голову еще одним мягким лавашом. Вам нужно накрыться простыней. И в этом «доме» человек остается наедине со своим горячим обедом. Хаш с лавашем принято есть руками.

Хаш — рецепт правильного приготовления в домашних условиях

• Ингредиенты не изменились: мясо и вода!
  При этом способы приготовления могут отличаться.

Правда, в случае с видами мяса тоже можно поспорить. Например, на Южном Кавказе рубец варят вместе с говяжьими ножками. На Северном Кавказе с требухой готовят только любители.

Помните, что хаш нельзя торопить! Иногда на приготовление одной кастрюли бульона уходит до 24 часов. Так что наберитесь терпения при запуске процесса.

• Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю:
  говяжья ножка, можно рубец желудка (рубец), лук репчатый, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу, винный уксус — на любой вкус.

Обычно берут только передние ноги животного. Ножку нужно коптить на открытом огне и поскоблить ножом. Затем залить холодной водой и держать в ней несколько часов (от 3 до 7).

Затем копыто разрезается на более мелкие части. Нельзя рубить так, чтобы в бульоне не было мелких костей.Шпорцевые наросты обрезаются.
Некоторые повара срезают жир с копыта. Считается, что в них собираются шлаки; чем старше корова, тем больше этих жировых отложений.

Вымоченную и очищенную ножку положить в кастрюлю, доверху залить холодной водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь на 7-10 часов.
Если по истечении этого времени мясо само отслоится от кости, то хаш готов. Иногда его оставляют кипеть еще на час-полтора.

За час до окончания варки в кастрюлю можно бросить 2 лавровых листа и одну очищенную целую луковицу.

• Хаш по рецепту вкуснейший, классического приготовления, в кастрюле не солится. Соль, толченый чеснок, винный уксус подают отдельно и добавляют по вкусу.

Требуха (около килограмма) можно приготовить отдельно. Его также замачивают в воде на несколько часов. Затем его очищают и промывают под проточной водой. Нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и варите до готовности, обычно на это уходит полтора часа.

Когда вода закипит, можно добавить очищенную целую луковицу, лавровый лист, пучок сушеного укропа, соль по вкусу.

Наваристый бульон с мясом – хаш принято подавать в глубоких тарелках или пиалах.
Отдельно подается мясо (из него удаляются кости) и чесночная приправа. При желании к вкусной кулинарной композиции добавьте тарелку соленых огурцов. И в обязательном порядке — жмых да соль.

Лучше есть утром и желательно в выходные. Особое удовольствие он доставит после долгой вечеринки, новогоднего стола.
Даже после разговения — после Пасхи. можно удивить гостей и подать их на праздничный стол.

Шах — полезные свойства бульона-супа

По отзывам любителей этого блюда, оно обладает выраженными антипохмельными и укрепляющими кости свойствами.

Когда едим, добавляем в него чеснок и обязательно нарезаем в него хлеб. Именно из-за этого и получается антипохмельный эффект. Головная боль, тошнота прекращаются. Употребление чесночного хлеба в одиночку не поможет. Все нужно соединить: обжаренную муку, чеснок и бульон.

И самое главное о преимуществах.Безусловно, хаш положительно влияет на плотность костей. Мы часто назначаем его при артрозе и остеопорозе, особенно пожилым людям. Ведь это экологически чистый продукт, никакой подделки. В советское время препараты создавались из хрящей и суставов животных, сейчас все это утеряно.

Кавказский хаш, который так вкусен в домашних условиях, если уделить ему время и душу, по своей сути является исходным состоянием любимого многими холодца. Блюдо два в одном.

Важный опыт, запомните этот отзыв

Помню, однажды я ел хаш посреди рабочего дня. Никогда — слышишь? — никогда не делайте этого, если хотите закончить день на свежую голову. После такого обеда я чувствовал себя этой самой вареной коровой. Что там работать, я не хотел ни думать, ни говорить. Я просто хотел спать. Что я и сделал, совершенно забыв о встречах, которые должны были состояться вечером.

%PDF-1.6 % 2292 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 2292 153 0000000016 00000 н 0000016551 00000 н 0000016694 00000 н 0000016827 00000 н 0000017791 00000 н 0000017830 00000 н 0000018294 00000 н 0000018720 00000 н 0000018893 00000 н 0000019169 00000 н 0000019449 00000 н 0000019564 00000 н 0000019677 00000 н 0000028432 00000 н 0000036287 00000 н 0000043375 00000 н 0000051669 00000 н 0000060780 00000 н 0000070016 00000 н 0000070276 00000 н 0000070680 00000 н 0000071112 00000 н 0000071529 00000 н 0000071873 00000 н 0000072341 00000 н 0000072621 00000 н 0000072737 00000 н 0000073018 00000 н 0000073306 00000 н 0000073556 00000 н 0000073825 00000 н 0000074108 00000 н 0000083730 00000 н 0000084037 00000 н 0000084349 00000 н 0000084657 00000 н 0000084966 00000 н 0000085271 00000 н 00000
00000 н 0000097058 00000 н 0000097174 00000 н 0000097213 00000 н 0000101106 00000 н 0000108122 00000 н 0000111581 00000 н 0000114162 00000 н 0000115914 00000 н 0000119804 00000 н 0000122847 00000 н 0000122961 00000 н 0000123344 00000 н 0000123395 00000 н 0000123868 00000 н 0000123919 00000 н 0000124293 00000 н 0000124344 00000 н 0000124814 00000 н 0000124932 00000 н 0000125009 00000 н 0000125086 00000 н 0000125163 00000 н 0000125240 00000 н 0000125317 00000 н 0000136637 00000 н 0000136688 00000 н 0000140150 00000 н 00001

00000 н 0000200653 00000 н 0000217422 00000 н 0000222248 00000 н 0000243477 00000 н 0000248434 00000 н 0000258989 00000 н 0000263502 00000 н 0000270702 00000 н 0000270779 00000 н 0000271959 00000 н 0000272600 00000 н 0000272677 00000 н 0000273013 00000 н 0000273045 00000 н 0000273114 00000 н 0000273232 00000 н 0000273603 00000 н 0000273680 00000 н 0000274896 00000 н 0000275753 00000 н 0000275830 00000 н 0000276165 00000 н 0000276197 00000 н 0000276266 00000 н 0000276384 00000 н 0000276773 00000 н 0000276850 00000 н 0000277778 00000 н 0000278337 00000 н 0000278414 00000 н 0000278750 00000 н 0000278782 00000 н 0000278851 00000 н 0000278969 00000 н 0000279340 00000 н 0000279417 00000 н 0000280400 00000 н 0000281135 00000 н 0000281212 00000 н 0000281546 00000 н 0000281578 00000 н 0000281647 00000 н 0000281765 00000 н 0000282154 00000 н 0000282655 00000 н 0000283093 00000 н 0000283479 00000 н 0000283934 00000 н 0000284365 00000 н 0000284774 00000 н 0000285196 00000 н 0000303024 00000 н 0000336550 00000 н 0000347179 00000 н 0000357808 00000 н 0000357885 00000 н 0000369783 00000 н 0000370117 00000 н 0000370149 00000 н 0000370218 00000 н 0000370336 00000 н 0000370413 00000 н 0000379503 00000 н 0000379838 00000 н 0000379870 00000 н 0000379939 00000 н 0000380057 00000 н 0000380134 00000 н 0000385002 00000 н 0000385335 00000 н 0000385367 00000 н 0000385436 00000 н 0000385554 00000 н 0000385631 00000 н 00003 00000 н 00003 00000 н 00003 00000 н 00003 00000 н 00003 00000 н 00003 00000 н 0000399010 00000 н 0000399348 00000 н 0000399380 00000 н 0000399449 00000 н 0000399567 00000 н 0000003356 00000 н трейлер ]>> startxref 0 %%EOF 2444 0 объект >поток х|yTS9r