½ стакана яблочного уксуса

½ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца мелкого помола

½ стакана воды, сэкономленной при варке свеклы

2 столовые ложки кукурузного крахмала

6 столовых ложек сливочного масла

Поместите свеклу в холодную воду и доведите до кипения.После закипания добавьте одну чайную ложку соли. Варить 15 минут. Вылейте и сохраните ½ стакана воды для варки, а остальное слейте.

Положите свеклу обратно в кастрюлю вместе с сахаром, двумя уксусами, солью и перцем. Перемешайте на среднем огне.

Добавьте кукурузный крахмал в ½ стакана свекольной воды и перемешайте со свеклой. Готовьте в течение пяти минут на среднем огне, затем добавьте сливочное масло, пока масло не растворится в соусе.

Снимите с огня и подавайте.

Вам также может понравиться:

Кара Кара Свекольный салат

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.

Chłodnik — Польский холодный свекольный суп

Этот красивый розовый суп обладает освежающим вкусом и насыщенным вкусом. Он питательный и с низким содержанием жира, он получает свою сладость от великолепной свеклы и нежную кислинку от йогурта. Как и его двоюродный брат гаспачо (испанский охлажденный томатный суп), его лучше всего подавать в жаркие летние дни. Я призываю вас добавить этот рецепт в закладки для более солнечного дня, когда продукты самые свежие и в пик сезона!

Chłodnik — Польский суп холодной свеклы

порции: 4 человека

Ингредиенты

Ингредиенты

3

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200C. Заверните свеклу по отдельности в алюминиевую фольгу, поместите в середину духовки и запекайте в течение 30–40 минут или до мягкости.

• Тем временем мелко нарежьте редис, огурец и чеснок. Поместите их в большую кастрюлю вместе с йогуртом, свекольным соком, зеленым луком и овощным бульоном.

• После приготовления достаньте свеклу из духовки и дайте полностью остыть. Когда остынет, очистите и натрите свеклу на крупной терке (можно надеть перчатки!). Добавьте в кастрюлю и перемешайте.Приправить по вкусу, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут. При желании отрегулируйте приправы.

• Подавайте холодным с каплей холодных веганских сливок или йогурта.

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рубрики: Ужин, Без глютена, Обед

Взаимодействие с читателями

Польский свекольный салат {Surówka z Buraczków}

Польский салат из свеклы {Surówka z Buraczków}

Прежде чем сказать Я не люблю свеклу , дайте мне шанс. Если вы поляк по происхождению, свекольный сок течет по вашим венам. Поверьте мне. Как и капуста, это вещество находится в нашей ДНК. Если ты не поляк по происхождению, я тебя еще верующим сделаю. Вы тоже не будете первым.

Во-первых, вам больше не нужна консервированная свекла… консервированная свекла даже на вкус не похожа на настоящую свеклу… сладкая с землистым оттенком. На этот раз никаких ярлыков или заменителей. Жареная свекла вкусна сама по себе, а с небольшой доработкой она будет еще лучше в горячем или холодном салате.

Лично я люблю свеклу. Это моя утешительная еда. Я часто их готовлю и опубликовала множество рецептов с участием этого полезного и сытного овоща. В разделе СУПЫ вы найдете по крайней мере 5 различных рецептов свекольного супа или этот рецепт вкусной сливочной свеклы. Польский салат из свеклы {Surówka z Buraczków}

Свекла дешевая и ее много в Польше, идеальное сочетание для создания множества рецептов холодных или горячих супов (один из которых рождественский, рецепт здесь), салатов и даже горячих блюд. Некоторые требуют только корень, а некоторые используют весь овощ, без отходов.

Когда у свеклы сезон, мы на зиму делали из нее банки и банки. Когда мне нужно быстро перекусить, я спускаюсь вниз, беру банку и мгновенно взбиваю салат. Иногда я ел их из банки в качестве закуски. Когда все сделано правильно, они такие приятно мягкие и в то же время определенные, и процесс консервирования здесь, в США, просто не воздает им должного. Давай, сделай сам! Вот мой рецепт консервированной/маринованной свеклы [подробнее].

Вы можете посмотреть, как я готовлю этот и другие рецепты на моем канале YouTube ниже: 

польский салат свеклы {surówka z buraczków}

ингредиенты

• 3 средней свеклы
• 1/4 лука
• 1 чай 1/2
• сок 1/2 большого лимона
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки белого уксуса

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F. Отрежьте стебли от свеклы и почистите скребком.

2. Выпекать под крышкой около 1 часа. Выньте и отложите остывать.

3. После остывания очистите и натрите на самой большой овощерезке. Добавить нарезанный лук, масло, лимонный сок, соль и сахар. Перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.*

Рецепт печати

Вот именно! Подавайте к ужину в качестве гарнира или ешьте отдельно. Наслаждайтесь и smacznego!

Дайте мне знать, если вы разделяете мою любовь к свекле и какое ваше любимое блюдо из свеклы ниже в комментариях.

Анна

Польский салат из свеклы {Surówka z Buraczków}

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить холодную свеклу? Свекольная холодная классика

Жарким летним днем ​​любой из нас с удовольствием отведает такое блюдо, как холодный борщ. Свекла – так его называют опытные хозяйки. Можно не сомневаться, что достоинства этого супа уже давно оценены многими.Главное знать, как приготовить холодную свеклу. И если все сделано правильно, ваша семья будет нуждаться в добавках снова и снова.

Свекла: что это такое и с чем ее едят?

Считается, что это блюдо пришло к нам из Беларуси. Там он называется «холодок», что прямо указывает на способ приготовления. Свекольник — самый простой суп. Многие опытные повара часто шутят, что именно с него стоит начинать знакомство с кулинарным искусством. Почему? Потому что холодная свекла (ее классический вариант) очень проста в приготовлении и ее практически невозможно испортить.Кроме того, по вкусу он очень похож на борщ. Разница между ними в том, что в свеклу не добавляют капусту. И еще один нюанс: его обычно подают холодным. Впрочем, если вы предпочитаете горячее блюдо, то этот вариант тоже имеет место быть.

Причины народной любви к свекле

Вы когда-нибудь задумывались, почему многие из нас стремятся научиться готовить холодную свеклу? Дело в том, что этот суп очень популярен. В чем секрет его привлекательности среди домохозяек?

Шкатулка открывается просто.Этот суп обладает удивительными свойствами.

• Холодный свекольник (классический) отлично освежает и придает бодрости в жару. Ценится за способность снижать температуру тела.
• Блюдо смело можно назвать диетическим. И это одна из веских причин попробовать это блюдо даже тем барышням, которые всегда озабочены своим весом. В среднем одна тарелка этого супа содержит около 50 калорий.
• Свекла содержит огромное количество витаминов. Среди них такие незаменимые для нашего здоровья, как А и С.Кроме того, он славится запасами фолиевой кислоты. Чтобы сохранить все полезные элементы, нужно знать, как приготовить холодную свеклу. Ведь это блюдо должно пройти минимальную термическую обработку. Правильно приготовленный суп поможет справиться с авитаминозом и даже простудой.
• Такое лакомство никогда не надоест. Ведь вы легко можете экспериментировать с ингредиентами, заменять их в зависимости от ваших предпочтений или содержимого холодильника. Это означает, что вкус всегда будет новым.
• Это один из самых дешевых вариантов супа. Товары всегда в наличии и не ударят по вашему бюджету.
• Элементарное блюдо, на приготовление которого вы потратите минимум времени. Это особенно ценно летом. Кому хочется колдовать у печки в жару?!
• Этот суп также станет идеальным вариантом в диетическом питании для тех, кто соблюдает христианские традиции. Пост лучше свекольника и ничего нельзя придумать.
• А еще у этого блюда есть удивительная особенность: на второй день оно становится только вкуснее, настаивается, как хорошее вино.Попробуйте — и убедитесь сами в справедливости этих слов.

Характеристики холодных супов

Блюда, относящиеся к этой категории, имеют много общего.
Как и все холодные супы, свекольник состоит из следующих ингредиентов.

1. Заправка. Она может быть разных видов: мясная или овощная, а иногда и смешанная.
2. Жидкая основа. Вот тут-то и открывается огромный простор для ваших фантазий. Что только хозяйка не используется как она! Суп можно сварить на воде или бульоне.При этом не забывайте, что основа должна иметь кисловатый вкус, поэтому обычно добавляют лимонный сок или концентрированную лимонную кислоту, уксус. Классический свекольник готовили на хлебном квасе. Можно использовать рассол, оставшийся от квашеной капусты. А еще многие предпочитают варить свекольник с кефиром. Главное, чтобы кисломолочный продукт был нежирным и без добавок.
3. Любой холодный суп содержит травы и зелень. Здесь тоже можно колдовать с различными ингредиентами. Щавель, петрушка, зеленый лук, базилик — кладовая природы к вашим услугам.

Особенности приготовления холодных супов

Есть общие правила, которые нельзя игнорировать. Невозможно приготовить вкусное блюдо без соблюдения законов кулинарии.

• Все, что можно есть в сыром виде, кладут в холодный суп именно в таком виде, не подвергая термической обработке.
• Корнеплоды обычно варят, как и мясо, если вы планируете добавить его в блюдо.
• Не измельчайте ингредиенты слишком сильно. Иначе ваш суп превратится в кашу.
• Такие освежающие летние супы следует подавать холодными, то есть их температура не должна превышать 10-12 градусов.
• Все ингредиенты обычно заправляются непосредственно перед подачей на стол.

Секреты опытных хозяек

Бывает и так, что даже блюдо, приготовленное по одному и тому же рецепту, отличается как вкусом, так и внешним видом. Все дело в нюансах кулинарного искусства. Как приготовить холодную свеклу, чтобы она получилась вкусной и сытной, а еще имела милый вид?

Послушайте, что говорят опытные повара.Для супа нужно взять сочные овощи. Ни в коем случае нельзя держать их нарезанными в холодильнике более 2 дней. Они теряют не только вкус, но и питательные вещества. А вот свекла ценится именно за насыщенность витаминами.

Как сохранить цвет свеклы?

Чтобы суп не стыдно было подать на стол, он должен иметь привлекательный вид. Вы знаете, как выглядит холодная свекла? Фото покажет вам это блюдо во всей красе.Сочный бордовый цвет уже издалека вызывает аппетит. Но не все могут похвастаться таким колоритным оттенком. Многие из нас оправдывают себя тем, что главное вкус, а не внешний вид. Но согласитесь, красиво сервированное блюдо будет более выигрышно смотреться на вашем столе.

Как этого добиться? И вся хитрость здесь в правильном приготовлении свеклы. Все мы знаем, что при варке этот овощ теряет свой цвет. Чтобы этого не произошло, нужно добавить в кастрюлю немного лимонной кислоты или уксуса.Тогда свекла сохранит свой цвет и суп не побледнеет. И это именно то, что мы хотели, верно?

Классический холодный рецепт свекольника

Если вы решили порадовать свою семью таким освежающим супом, то запаситесь необходимыми продуктами.

Для жидкой основы вам понадобится:

• Квас (желательно хлебный). Вам нужно примерно 2/3 литра.
• Свекольный отвар. Его нужно брать в равных пропорциях с квасом.

Из овощей потребуется:

• 2-3 корнеплода свеклы.
• 2 средние моркови.
• 2 свежих огурца.

Для заправки:

• 2 вареных яйца.
• Полстакана сметаны. Многие хозяйки заменяют его майонезом. Но в классическом рецепте используется именно сметана.

Не забудьте про зелень:

• Стандартный пучок зеленого лука.
• Одна столовая ложка укропа и петрушки.

Основные травы и специи:

Как видите, никаких заморских и дефицитных ингредиентов нам не понадобится.Поэтому такой суп может появляться на вашем столе довольно часто.

Как приготовить холодную свеклу?

Этот вопрос наверняка волнует многих начинающих хозяек. В процессе приготовления нет ничего сложного.

• Сначала нужно отварить корнеплоды. Срезать кожицу на первых порах не нужно. Его снимают с отварных овощей, которые затем нарезают соломкой.
• Пока варятся коренья, можно заняться другими компонентами. Огурцы нарезать полосками.А лучше лук нарезать и размешать с солью.
• Готовые овощи залить квасом, смешанным со свекольным отваром.
• Добавить приправы по вкусу: петрушку, укроп, сахар, соль и лимонную кислоту с уксусом.
• Перед подачей на стол не забудьте добавить кусочки яиц и заправить готовое блюдо сметаной.

Вариации на тему свеклы

Традиционный рецепт, можно сказать, кулинарная классика. Но разные народы готовят его по-своему.Да и в России очень много рецептов этого блюда. В него можно добавлять самые разные компоненты.

Теперь вы знаете, как приготовить холодную свеклу. Итак, самое время попробовать этот вкуснейший суп, который готовили еще в древности и не утративший своей популярности до сих пор.

Шведский свекольный салат — идеально подходит для шведского стола — Шведская ложка

Свекольный салат — мой фаворит на рождественском шведском столе. Может быть, это иррациональный выбор — вот все эти деликатесы, а я иду на странный гарнир из соленых огурцов?

Я не знаю, то ли это потрясающий рубиновый цвет, сладкий, но слегка кисловатый вкус или разнообразная текстура, но я нахожу его неотразимым. Лучший способ насладиться им — кусок черного хлеба с несколькими фрикадельками — мясными или вегетарианскими.

Жевание свекольного салата в Швеции на протяжении всей истории

Свекла попала в Данию в 15 веке, но не появляется в Швеции до 17 века, по словам профессора Яна-Ойвинда Свана. В то время люди ели маринованную свеклу, приправленную хреном. Самый старый рецепт свеклы, который я нашел на шведском языке, относится к году. Затем frantzöske-kocken och pasteybakaren от 1664 года, где Romble Salé рекомендует нарезать свеклу и подавать ее вместе с маринованным луком, уксусом и маслом.

Для Röbettor til Sallade из своей кулинарной книги 1755 года Кайса Варг рекомендует нарезать вареную свеклу ломтиками и выложить их слоями с тертой сырой свеклой (для цвета), тмином и хреном. Уксус сохраняет салат, поэтому его можно безопасно есть в течение длительного времени.

В 1847 году в рецепте русского салата от Густавы Бьёрклунда использовалась маринованная свекла с маринованными бобами, морковью, сваренными вкрутую яичными белками, сельдереем и ныне забытым растением сокеррот (крумок), подаваемым с уксусом.

В кулинарной книге Анны-Марии Зеттерстранд 1863 года есть рецепт «свеклы для салата», который кажется простым рецептом рассола, который может получить дополнительный аромат от добавления хрена. Она считает, что салат слишком прост для стейка, но хорош для разных видов цыплят. Рецепт Зеттерстранда был бы близок к тому, как подавали свеклу в 17 веке.

В Kok-konsten от 1896 года Чарльз Эмиль Хагдал представляет « Salad på ryskt sätt. Salade russe » в его кулинарной книге 1896 года.Салат содержит картофель, свеклу, сельдерей, маринованные огурцы, яблоко, каперсы и сардельки и приправлен горчичным уксусом.

Идея русских салатов в шведских поваренных книгах, кажется, в основном заключается в мелко нарезанном большом количестве ингредиентов. В более поздних кулинарных книгах, таких как Stora Kokboken 1946 года, этот салат вместо этого смешивают с майонезом. Шведский свекольный салат появился под русским влиянием? Может быть. Свекла, кажется, вызывает в Швеции русскую ассоциацию — достаточно взглянуть на бифф а-ля Линдстрем.

Как повара готовят салат из свеклы

А повара вообще делают салат из свеклы? Это то, о чем я начала спрашивать себя, пролистав свои кулинарные книги. В нескольких моих поваренных книгах первой половины 20-го века есть какие-либо рецепты, за исключением издания 1934 года «Кокбок принцессы » .Здесь свекольный салат готовят из свежей свеклы, которую варят, нарезают и подают с горчичным уксусом. В остальных книгах нарезанная свекла не встречается, разве что в селедочных салатах. Скромный салат из свеклы слишком прост, чтобы заслужить рецепт в поваренных книгах?

Чуть позже Магнус Нильссон использует в своем салате только свеклу и яблоко, а заправляет его наполовину майонезом, наполовину сливками.

Как приготовить салат из шведской свеклы

Салат из свеклы часто подают в качестве гарнира, особенно на шведский стол.Вот пропорции, которые я бы использовал, когда готовлю его на шведском столе для шести человек, но вы можете адаптировать его по своему усмотрению, исходя из размеров банок и т. д.:

300 г маринованной свеклы
0,5 дл (0,2 стакана) маринованного огурца
1 яблоко
0,5 луковицы, желательно красной, мелко нарезанной
150 мл (0,6 стакана) сливок или крема фреш
1-3 ст.л. рассола из маринованной свеклы
соль, перец, петрушка

1. Мелко нарежьте свеклу, огурец, яблоко и лук и положите их в миску.
2. Взбивайте сливки, пока они не станут густыми. Добавить сливки в миску с овощами вместе с небольшим количеством свекольного рассола.
3. Перемешайте ложкой, пока смесь не станет однородной.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Сверху посыпьте петрушкой.

Предложения

Приведенный выше рецепт основан на том, как моя семья готовила свекольный салат, когда я был маленьким. Конечный результат будет зависеть от размера вашего сырья, поэтому немного отрегулируйте вкус, чтобы он был вам по вкусу.

Если у вас остался свежий свекольный салат, добавьте его в говяжий фарш вместе с яйцом, чтобы приготовить простой бифф а-ля Линдстрем.

классический рецепт с мясом. Как вкусно приготовить свекольник в горячем и холодном виде?

Сегодня мы будем готовить свекольник. Это первое блюдо стало достаточно популярным и занимает второе место после борща. Свекла отличается тем, что в нее не добавляют капусту. Кстати, подавать его можно как горячим, так и холодным. Итак, свекольник: классический рецепт с мясом.

Кулинарные тонкости

Какой бы рецепт свекольника вы ни выбрали, в него добавляют свеклу, свежие или соленые огурцы и, конечно же, зелень. Что касается последних, то лучше отдать предпочтение листьям салата, перьям зеленого лука, укропу и петрушке.

Многие хозяйки добавляют в это первое блюдо картофель, лук и морковь. А еще варят свекольник на бульоне из любого мяса, простой и минеральной воде и даже на кефире и квасе. Еще очень вкусно получается на свекольном отваре.

А чтобы блюдо получилось ароматным, вкусным и красивым, прислушаемся к советам опытных поваров:

• Чтобы придать свекле насыщенный бордовый цвет, добавьте в сковороду, где варится свекла, немного лимонного сока или столового уксуса.
• При выборе свеклы отдавайте предпочтение таким сортам, как Бордо. Не рекомендуется использовать столовые корни для столовой свеклы.
• Как известно, в процессе варки свекла теряет часть своих полезных качеств. Чтобы этого избежать, его можно запечь в духовке или приготовить на пару.
• Если вы готовите свекольник на основе кваса, выбирайте рассыпчатый или хлебный напиток.
• Рецепт горячего свекольника с мясом предполагает следующую последовательность добавления ингредиентов на сковороду: в первую очередь закладываем картофель, а затем свеклу и обжариваем.
• Для разнообразия вкуса в такое первое блюдо можно добавить маринованную или консервированную свеклу.
• Перед подачей свекольник необходимо настоять несколько часов в холодильнике.
• Подавая блюдо к столу, щедро сдобрите его сметаной.

Острая свекла с мясом: классический рецепт

Сначала сварим горячую свеклу, как в детском саду. Рецепт с фото поможет нам в точности воспроизвести любимое блюдо. Кстати, его можно подавать холодным. А если вы любите бульон понаваристее, приготовьте его на говядине.

Соединение:

• 350 г говядины;
• 2 средние свеклы;
• 3-4 небольшие картофелины;
лампа
• ;
• 2 шт. морковь;
• ½ лимона;
• веточки зелени;
• масло растительное рафинированное;
• сметана;
• 2-3 листа лавра;
соль
• ;
• смесь перцев.

Кулинария:

Холодная свекла на кефире

Теперь приготовим холодную свекольницу на кефире. Это первое блюдо — идеальный жаркий летний обед. Кроме того, в это время года все овощи вполне доступны по цене. Такую свеклу можно приготовить и на квасе.

Соединение:

• свекла;
• 300 г копченого мяса;
• 2 свежих огурца;
• 5 шт. редис;
• 3-4 картофелины;
• 2 яйца;
• перья зеленого лука;
• 450 мл кефира;
• ½ чайной ложки соли.

Кулинария:

1. Отправляем буряк в холодильник на пару часов настояться. Яйца очистить и разрезать на две половинки. Перед подачей украсьте свекольник яйцом.