Имбирные пряники с белой глазурью белковой простой рецепт пошаговый

Как сделать Имбирные пряники с белой глазурью белковой рецепт простой. Думаю, уже пора печь имбирные пряники, обожаю их 🥰⁣⁣⠀Самый лучший рецепт имбирных пряников — всегда готовлю пряники по нему😋 если раскатать тесто тоньше, получится печенье, тоже очень вкусное.

Ингредиенты.

— 380-400 г муки⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 120 г сливочного масла⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 100 н мёда
— 90 г сахара⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 1 чл соды⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 1 чл корицы⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 1/2 чл мускатного ореха⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 1/2 чл имбиря⁣⁣⠀⁣⁣⠀
— 2 яйца маленьких (или 1 яйцо+1 желток)⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ⁣⁣⠀
— 2 белка (маленьких с1-с2)⁣⁣⠀
— 150 г сах пудры⁣⁣⠀
— несколько капель лимонного сока (~1/2 чл)⁣⁣⠀

Как приготовить Имбирные пряники с белой глазурью белковой просто рецепт пошаговый

1. 1. Мёд, сахар, корицу, имбирь и мускатный орех смешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса начнёт закипать, снять с плиты и добавить соду, не переставая помешивать венчиком.

⁣⁣⠀⁣⁣⠀
2. Вбить яйца, тщательно перемешать.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
3. Добавить мягкое масло и перемешать до однородности.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
4. Постепенно просеивать в массу муку, постоянно помешивая. Все индивидуально, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше (у меня ушло 380 г).⁣⁣⠀⁣⁣⠀
5. Замесить тесто — оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
6. Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20-30 минут.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
7. Тесто достать, раскатать до толщины 6-8 мм и вырезать печенье. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
8. Выпекать тесто в разогретой до 170С духовке 8-10 минут. (Ориентируйтесь по своей духовке — печенье должно зарумяниться и увеличиться в размерах). ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

2. БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ⁣⁣⠀
1. В холодные белки добавить лимонный сок и начать взбивать миксером на средней скорости.⁣⁣⠀

2. Постепенно всыпать сах пудру, продолжу взбивать.⁣⁣⠀
3. Готовая глазурь станет глянцевой, достаточно густой консистенции.⁣⁣⠀

3. Для идеального нанесения рекомендую окунать верхнюю часть готовых изделий (печенье, пряники, куличи) в глазурь, аккуратно стряхивать излишки. При таком нанесении расход глазури больше, чем намазывании, учитывайте это❤️⁣.

Простые Рецепты

Лучшее тесто для имбирных пряников. Рождественские имбирные пряники, рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления имбирного заварного пряника

Состав рецепта блюда

Мука пшеничная — 175 г;

Масло сливочное — 100 г;

Сахар : песок — 100 г;

Яйца — 1 шт;

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;

Какао : порошок — 1 ч.л.;

Молотая корица — 0,5 ч.л.;

Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.;

Молотый имбирь — 1 ч.л.;

Глазурь для пряников:

Яйца — 1 шт;

Пудра сахарная — 0,5 ст;

Лимон — 1 шт.

Фотографии пошагового приготовления рецепта

В католических странах имбирные пряники стойко ассоциируются с Рождеством.

Помните, на многих рождественских открытках изображают такие расписные пряники, висящие на елках?

Вот это она и есть — рождественская еда и украшение в одном.

Кулинарный рецепт этих пряников относится к английской кухне.
Предлагаю вам Новогодние имбирные пряники!

Способ приготовления блюда : как приготовить Новогодние имбирные пряники .

Для начала мы готовим шоколадное имбирное тесто.

Просеиваем горкой муку, всыпаем в нее разрыхлитель, добавляем какао, молотые гвоздику, имбирь и корицу.

Сюда же кладем размягченное сливочное масло и перетираем его вилкой вместе с мукой. У нас получатся мучные комочки.

После вбиваем сюда яйцо, размешиваем. Досыпаем сахару и замешиваем в меру крутое тесто. Формируем тесто в шар,

заворачиваем его в пленку и ставим на два часа в холодильник.

Затем вынимаем, раскатываем в пласт толщиной около семи миллиметров.

Заранее подготовленные бумажные трафареты (это могут быть любые фигурки) накладываем на тесто и аккуратно обводим их ножом.

Посыпаем противень мукой, кладем наши пряники, сверху обмазываем их взбитым яичным желтком.

Запекаем в хорошо прогретой духовке около 15-ти минут.

Все пряники после выпечки охлаждаем и уже после наносим нужные рисунки белковым кремом

(в крем можно добавлять различные пищевые красители).

Белковый крем: взбиваем на высокой скорости миксером охлажденные белки.

Когда у нас получится устойчивая пена, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру.

После выдавливаем сок из половинки лимона и взбиваем еще 10 секунд.

Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной ~7-8 мм.
Наложить бумажные трафареты и вырезать пряники.

Выложить пряничные фигурки на присыпанный мукой противень.

* Перед выпечкой пряники можно смазать яйцом, тогда готовые изделия будут иметь красивый глянец.

Выпекать пряники ~13-15 минут при температуре ~180°C.
Готовые пряники снять с противня и охладить.

Приготовить белковую глазурь.
Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), небольшими порциями ввести, просеянную сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.

Глазурь можно подкрасить в разные цвета пищевыми красителями.

В кондитерский мешок положить белковую глазурь и украсить пряники.

Пасхальные яйца

Рыбка

Лошадка

Матрешка

Трафареты для пряников

Трафарет рыбка
Трафарет лошадка
Трафарет матрешка
Трафарет Звезда
При печати подберите необходимый Вам масштаб.

Имбирные пряники расписные

Ингредиенты:
(на 1 противень)

Тесто:
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
1 ч.л. какао,
1 корица,
соль,
1 ч.л. мускатного ореха,
180 г муки,
1 ч.л. молотого имбиря,
0,5 черного молотого перца,
1 ч.л. молотой гвоздики,
1,5 ч. л. разрыхлителя,
2 яйца.

Для рисовальной глазури:
1 яичный белок,
0,5 стакана сахарной пудры,
1 ст.л. сока лимона.

Куркума, пищевые красители, деревянная зубочистка, пергаментная бумага

Приготовление:
Соединить сахар, масло, какао, корицу и мускатный орех. Чуть-чуть посолить. Прогреть эту смесь на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения сахара.

Немного остудить.

Смешать муку, разрыхлитель, гвоздику, имбирь, перец. Влить в сухую смесь теплую (но уже не горячую) сливочно-ароматную массу.

Вымесить тесто. Получится рыхлая жирненькая масса. К которой добавить яйца и снова вымесить. Тесто должно отставать от рук, быть пластичным, однако, если вы чувствуете, что чуть-чуть не хватает густоты до нужного состояния — выставьте, предварительно накрыв пищевой пленкой, на холод. Масса загустеет.

Если же тесто все равно осталось жидковатым, добавьте 1 ст.л. муки. Или пару ложек. Не переусердствуйте, чем больше муки, тем выше вероятность того, что пряники получатся жесткими.

Как только тесто приобрело нужную консистенцию, скатать пару или тройку шариков (чтобы удобно потом было раскатывать, они быстро нагреваются и становятся слишком мягкими, поэтому лучше доставать из холода по одному, по мере расходования), уложить шарики в пакет и охлаждать тесто пару часов.

Затем выложить противень пергаментной бумагой, смазать ее сливочным маслом.

Доску, на которой будете раскатывать тесто и скалку смазать растительным маслом, чтобы тесто не приставало.

Раскатать шарик в пласт (высота около 8 мм), вырезать фигурки, сразу же перенося их на противень. В общем-то, можно вырезать прямо на нем, только аккуратно, не повреждая бумагу.

Выложить фигурки на расстоянии друг от друга, с расчетом на то, что они увеличатся при выпечке.

Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 10-15 минут. Ориентируйтесь не на время, а на вид и запах. Как только появился густой аромат специй и выпечки — сразу же вынимайте.

Иначе, подгорят.

Еще сильно теплые пряники поместить в целлофановый пакет либо в жестяную банку, чтобы они не черствели (у них это быстро случается).

И приготовить рисовальную глазурь.

Для нее — взбить белок до состояния, когда он превращается в густую пену и не вытекает из емкости для взбивания при переворачивании. Постепенно добавить сахарную пудру. Ближе к концу — капнуть лимонного соку.

Украсить остывшие пряники полученной глазурью, при необходимости, окрашивая их куркумой (желтый цвет), свекольным, гранатовым соком или пищевыми красителями.

Глазурь можно наносить кондитерским шприцем, либо с помочью кулечка из пергамента, у которого отрезать кончик, либо тонкой синтетической кисточкой, которой рисуют акриловыми красками (№ 1 и 2 для тонких узоров), либо обычной зубочисткой.

Пряники получаются удивительно ароматными и вкусными, а роспись делает каждый пряничек нарядным и уникальным.

После высыхания глазури (можно поставить в духовку на пару минут, либо оставить сохнуть на столе) спрятать пряники в пакет или жестяную банку, или завернуть в пищевую пленку.

Пряники можно вешать на елку, только имейте в виду — на открытом воздухе они подсохнут и станут жесткими и малосъедобными.

Расписные пряники — отличный подарок к Новому году и вкусное угощение!

И еще рецепт! РАБОТАЕМ С ИМБИРНЫМ ТЕСТОМ

Существует несколько правил, которые стоит запомнить при работе с имбирным тестом впервые. Возможно, вам будет проще раскатывать тесто большим пластом и вырезать формочкой на противне, чтобы изделия не искажались, когда вы переносите их со стола на противень. Если по рецепту не сказано иначе, оставляйте между пряниками немного места на противне, чтобы они могли подниматься.

Имбирные пряники, в отличие от другого печенья, не становятся плотным и хрустящим, когда их достают из духовки. Так что очень сложно сказать, готов ли он, особенно, поскольку время выпечки так сильно зависит от духовки. Как правило, если пряник слегка поднялся и подрумянился по краям, он готов. Оставьте его на противне на несколько минут, за которые он начнет становиться хрустящим (если пряник все еще мягкий, верните его в духовку на несколько минут). Очень часто при выпечке имбирный пряник теряет форму, но это легко исправить, подрезав его как надо после выпечки.

Крупные плоские куски имбирного пряника должны быть охлаждены и их нужно хранить на плоской поверхности, иначе их форма будет искажена. Возможно, удобнее испечь пряник за день до украшения. Если вы так делаете, дайте ему полностью остыть и затем заверните в пергамент или пищевую пленку.

Основные рецепты

Соедините в кастрюльке масло, сахар и патоку. Поставьте на умеренный огонь, чтобы сахар растворился. Влейте смесь в большую емкость для миксера. Оставьте на 10 минут. Добавьте яйца и ваниль. Смешайте муку, корицу, имбирь, соду и гвоздику. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в масляную смесь. Хорошо взбейте. Накройте тесто и поместите в холодильник на 2 часа (или до следующего дня).

Слепите из теста 8 шариков по 5 см, 8 шариков по 2,5 см, 32 шарика — около 1,25 см и 16 шариков — примерно по 0,8 см. Выкладывайте пряники на противни, покрытые фольгой. Восемь больших частей — это туловище восьми мишек. Каждый шарик теста разровняйте до толщины чуть больше 1 см. Сделайте из восьми меньших частей головы мишек. Из 32-х частей — лапы (ручки-ножки). Из 16-ти — уши. Выложите из кусочков шоколада мордочки и пуговки.

Выпекайте при температуре 175 градусов 10-12 минут (или до готовности). Охладите в течение 10 минут. Аккуратно переложите пряники имбирные на решетку. Полностью остудите и сделайте бантики из декоративного кондитерского геля (глазурь на основе пектина).

16.12.2015, 16:13

Сладкие подарки на Новый год и Рождество любят не только дети, но и взрослые. Ведь в них проявляется ваше внимание и забота. Испеките для друзей и коллег имбирные пряники, украшенные сахарной глазурью, и они с теплотой будут вспоминать это целый год!

А еще имбирное печенье можно повесить на новогоднюю елку, оно станет одновременно и украшением и лакомством для детей, а аромат имбирных пряников создаст неповторимую волшебную атмосферу праздника.

Испечь имбирное печенье только на первый взгляд задача не из легких, на самом деле процесс приготовления и выпечки довольно прост, занимает немного времени, а украшение пряников можно превратить в семейное развлечение.

Рецептов имбирных пряников много, большинство из них имеют довольно сильное сходство. Я нашла для себя идеальный рецепт, который готова посоветовать и вам так уверена — с ним «первый блин» точно не будет комом.

Обязательно охладите тесто перед выпечкой

Сам процесс приготовления теста на пряники предельно прост и займёт у вас не более 15 минут. Нужно последовательно соединить все ингредиенты, замесить тесто, и обернуть в пищевую пленку, а затем минимум на 1 час убрать его в холодильник.

Так будет проще раскатывать и вырезать фигурки, а ещё они не будут деформироваться при перенесении их на противень.

Раскатывайте тесто между пластами пекарской бумаги

Еще одна хитрость в технике раскатки теста. Вам наверняка захочется присыпать мукой рабочую поверхность, но лучше поступить иначе: отрежьте два листа пекарской бумаги, положите между ними часть теста и раскатайте скалкой. Во-первых, это очень удобно, ведь с пластом легко обращаться, крутить, чтобы раскатать ровно. Во-вторых, так тесто не вберет лишней муки. К тому же, потом не придется отмывать столешницу.

Процесс вырезания фигурок и выпечки займёт у вас ещё порядка 30 минут.

Украшение имбирных пряников

Ну и самый трудоёмкий (но и весёлый!) процесс — это роспись пряников. Белково-сахарную глазурь можно сделать не только белой, но, добавив в неё пищевые красители, разноцветной. Тогда ваши пряники будут ещё более нарядными и аппетитными.

Однако, если времени у вас не так много, достаточно будет просто присыпать пряники сахарной пудрой или перевязать их красивыми ленточками, и ваши необычные подарки, благоухающие мёдом и всевозможными пряностями готовы!

Формы для имбирного печенья

Итак, для начала нам нужно подумать, чем мы будем вырезать фигурки. Для этого можно использовать обычный стакан, можно сделать трафареты из бумаги, а можно приобрести уже готовые формочки (как это сделала я), которые прослужат вам много-много лет.

Вот какие формочки для имбирных пряников есть у меня.

Это лишь те формы, которые выбрала я! У этого продавца великое множество других всевозможных формочек для пряников и печенья. Советую заглянуть в его магазинчик.

Готовим тесто для имбирных пряников

Теперь нужно приготовить тесто для пряников. Я это делаю по рецепту Андрея Рудькова (сайт andychef.ru) с небольшими изменениями, которые заключаются лишь в увеличении количества специй, добавлении какао, и не таком тонком раскатывании теста, как советует автор, потому что мне нравятся более пышные пряники.

Специи (для большего аромата) я добавляю не по ½ чайной ложке, а по целой ложке (всё кроме черного молотого перца, его советую добавить ½ ч.л.). Как тонко раскатать пряники — дело исключительно вашего вкуса. Раскатаете толщиной 5 мм, получатся хрустящие имбирные печенья, толщиной 1 см — пышные воздушные пряники. Мне больше по вкусу второй вариант.

Ещё одна маленькая хитрость касается цвета пряников. Часто, на красивых фото в Интернете, мы видим коричневые имбирные пряники. Но как на практике добиться такого цвета? Гречишный тёмный мёд вам в этом не поможет, цвет пряников всё равно будет бежево-песочным. Я проверяла. На самом деле, для получения красивого темного цвета пряников в тесто вместо мёда добавляют тёмный сироп или иссиня-черную патоку, которые на практике не так то просто достать. Некоторые пекари подкрашивают тесто жженкой, пережигая сахар на сковороде, мне кажется это не совсем полезно. Самое простое — добавить в тесто немного хорошего какао, к примеру 1-2 ст. ложки.

Рецепт имбирного печенья

Итак, рецепт и техника приготовления.

Для выпечки имбирных пряников понадобится:

Сливочное масло — 115 гр.

Сахар — 65 гр.

Мёд — 155 гр.

Яйцо — 1 шт.

Сода — 1/2 ч.л.

Корица — 1 ч.л.

Имбирь — 1 ч.л.

Молотая гвоздика — 1 ч.л.

Мускатный орех — 1 ч.л.

Черный перец — 1/2 ч. л.

Какао — 2 ст.л.

Мука — 375 гр.

Пошаговый рецепт имбирного печенья

1.В чаше смешайте сливочное масло комнатной температуры и коричневый сахар. Взбивайте миксером старательно, до получения однородной массы. Чем мельче у вас будет сахар, тем более гладкая поверхность получится в итоге. Можете заменить коричневый белым.

2.Разбейте одно яйцо и налейте 155 грамм мёда (или патоки). Добавьте какао. Пряности добавляете на свой вкус. И обязательно пол чайной ложки соды, она то как раз и будет делать пряники пышнее (взаимодействуя с мёдом).

3.Приготовьте муку (375 гр.) и всыпайте её небольшими партиями, каждый раз качественно перемешивая (уже лопаткой, миксер здесь начнет капризничать).

4.Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам.

5.Скатайте тесто в шар. Готовый шар оберните плёнкой и уберите в холодильник, хотя бы на час. Можно и на ночь, а некоторые даже замораживают его. Если спешите — приплюсните шар, так тесто быстрее охладится.

7.Накрываете второй частью пеграмента и раскатываете пласт толщиной от 3 до 5 мм (или около 1 см если хотите пышные пряники).

8.Начинаете вырезать фигурки так, чтобы задействовать максимальную площадь теста. Но не беспокойтесь, остатки теста собираете в шар и раскатываете снова и снова и снова. Главное не дайте тесту уж слишком нагреться. Тогда пряники будут немного деформироваться при выпекании. Если время затянулось просто уберите уже вырезанные части в холодильник.

9.Духовку разогреваем до 175 градусов.

10.Вырезанные фигурки раскладываете на противне, выстеленном бумагой.

11.Выпекают их от 7 до 12 минут. Здесь всё влияет и форма и толщина и духовка и насколько было холодным тесто. Определяйте так — если бока и низ начали сильно румяниться — значит печенья готовы. Любите более хрустящие — подержите подольше. Хотите совсем уж нежные? Тогда минут 5 хватит.

12.Готовые печенья остудить на решетке.

Украшаем имбирные пряники

Далее нужно приготовить белковую глазурь. Обычно, для её приготовления берут белок одного яйца, но если у вас, как и у меня нет своих кур, а значит и уверенности в безопасности яиц для использования их в сыром виде — можно использовать перепелиные яйца (2-3 белка).

Глазурь для имбирных пряников — рецепт

Глазурь готовится следующим образом — белок одного яйца (или нескольких перепелиных) нужно растереть (не взбить!) силиконовой лопаткой или ложкой с 150 гр. сахарной пудры. Сахарную пудру нужно добавлять постепенно, для пластичности советуют добавить ½ ч.л. кукурузного крахмала, а для блеска глазури — ½ ч.л. лимонного сока. Так как глазурь быстро сохнет, её нужно либо сразу всю разложить по кондитерским мешкам, либо посуду с ней необходимо накрыть сверху влажным полотенцем.

Перед приготовлением глазури соорудите корнетик (кулек для глазури), чтобы потом не отвлекаться на него. Для этого понадобится целлофан (например, чистая плотная упаковка от цветов), ножницы, скотч и прищепка (например, зажимы для пакетов).

Сверните из целлофана кулек, по возможности, чтобы на остром конце не было отверстия.

Обязательно проклейте по шву с внешней стороны скотчем, чтобы глазурь при давлении на корнетик не вылезла наружу, пачкая руки.

С таким приспособлением роспись получилась более аккуратной, чем при помощи кулька из обычного пакета, проткнутого зубочисткой. Вот мой второй эксперимент.

Но всё же, я советую вам заказать специальные кондитерские мешки с насадками для росписи пряников, если вы собираетесь делать это часто. Они значительно облегчат украшение ваших кулинарных шедевров.

Имбирные пряники — самый веселый вид предновогоднего творчества. Мой вам совет — пеките вместе с детьми. Они будут счастливы, если вы доверите им вырезать и украсить пряники. Вашей кухне тоже понравится — она наполнится ароматами праздника. Не тяните, Новый год уже совсем близко!

Желаю всем отличного новогоднего настроения и пусть имбирные пряники принесут в ваш дом уют, тепло и спокойствие!

Все картинки с товарами кликабельны, нажмите на фото и вы попадете на страничку товара, где его можно рассмотреть подробнее и заказать для себя.

В статье сохранен стиль автора. Копирование, распространение, перепечатка или иное применение статьи в коммерческих целях , кроме рекламных рассылок или анонсов статьи от имени Купинатао, не допускается.

Распространение в личных целях возможно только при упоминании сайт и ссылки на публикацию.

Присылай свою статью с пометкой «Эксперт недели» на и после ее публикации 50$ — твои.

Похожие записи

Печем имбирные пряники — проверенный пошаговый рецепт Имбирное печенье — рецепт волшебного настроения на Новый год. Простой пошаговый рецепт имбирного печ… Приглашение на свадьбу своими руками. Пошаговый мастер-класс свадебных украшений hand made Как сделать пригласительный на свадьбу своими руками, расскажет наш сегодняшний пошаговый мастер-кла… Золотые и серебряные переводные татуировки для волос делаем сами — пошаговый мастер-класс. Флеш-татуировка на волосах или золотые и сереьбряные переводные татуировки в прическах — модный трен. ..

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

10-20

3 часа 30 минут

350 ккал

4.25/5 (4)

Ваше предновогоднее настроение все еще ассоциируется лишь с запахами елки и мандаринов? Есть еще один немаловажный элемент создания праздника в доме – это ароматные имбирные пряники! Помимо того, что они безумно вкусные, во время их приготовления можно включить фантазию и оформить их в виде символов любимых всеми нами зимних праздников – елочек, снежинок или снеговиков, Деда Мороза и многих-многих других. И детям такое занятие придется по душе! Такие пряники можно развесить на новогодней елке, протянув сквозь них цветные ленточки.

В общем, приготовить имбирные пряники под Новый Год или Рождество – очень удачная затея, которая навсегда закрепится среди других ассоциаций с самыми волшебными праздниками в году!

Рецепт имбирных пряников для росписи

Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

Тесто:

Глазурь:

Как правильно выбрать ингредиенты

Я расскажу вам рецепт имбирных пряников с традиционным составом ингредиентов, но по желанию некоторые из них можно заменить или исключить.

Главной составляющей, конечно же, является имбирный корень, а также корица – немаловажная часть теста для ароматных пряников. А сахарную пудру при создании глазури для имбирных пряников используют, чтобы она получалась более однородной, без кристалликов сахара, хрустящих впоследствии на зубах.

Пошаговое приготовление

1. Соединяем масло с сахаром и яйцом, доводим до однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
   
2. Натираем цедру помытого апельсина или лимона, добавляем в тесто вместе с имбирем, перемешиваем.

3. Добавляем в массу мед и ванильный экстракт.

4. В отдельной емкости смешиваем муку, какао, корицу, мускат, гвоздику и разрыхлитель.

5. Соединяем сухую смесь с жидкой, делаем тесто однородным и замешиваем, по надобности добавляя муку.

6. Тесто не должно липнуть к рукам.

7. Обматываем тесто пищевой пленкой или полиэтиленом и убираем в холодильник на 2 часа.

8. Спустя указанное время достаем тесто, распаковываем, разделяем напополам и начинаем раскатывать каждую часть.

9. Вырезаем пряники желаемой формы и размера.

10. Выкладываем пряники на выстеленный бумагой для выпекания противень и отправляем на 7-10 минут в разогретую до 180 ºС.

11. Готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем белок и взбиваем до однородной белой массы, при необходимости регулируем до желаемой густоты путем добавления сахарной пудры.

12. Заправляем глазурь в кондитерский рукав и оформляем желаемую роспись на пряниках.

Как украсить и подавать

Как правило, имбирные пряники украшаются глазурью . С ее помощью сверху пряника можно сделать рисунок или заполнить ею всю поверхность пряника, также можно подкрасить глазурь при помощи порошковых пищевых или же так называемых природных красителей, которые могут быть в вашем холодильнике.

При украшении пряников используется специальная разноцветная присыпка, вроде той, что посыпается на пасхальные куличи, а также кокосовая стружка, сахарная пудра и шоколад. Также нередко используемый вариант для украшения – мастика.

Имбирные пряники станут отличной закуской к любимому горячему напитку холодным зимним вечером! А если желаете украсить ими елку, то сделайте отверстия в печенье для подвязок заранее, еще на сыром печенье.

Видеорецепт имбирных пряников

Украшение имбирных пряников – самая увлекательная часть во всем их приготовлении! Предлагаю вам просмотреть детальный пошаговый рецепт имбирных пряников, а также очень красивый вариант оформления этого лакомства.

• Не переусердствуйте с добавлением имбиря , иначе тесто может сильно горчить.
• Чем толще раскатанное тесто для пряника, тем лучше будет форма готового изделия.
• Готовность пряников можно определить по слегка потемневшему ободку – через 5 минут можно вынимать из духовки.
• Если поверхность пряника не такая ровная, как вам хотелось бы, аккуратно срежьте ее острым ножом, пока пряник еще достаточно теплый.
• Сделать глазурь цветной без красителей легко! Всего 1-2 капли сока апельсина придадут ей желтый цвет, свеклы – красный, петрушки – зеленый, куркумы – оранжевый, а малиновое варенье – розовый.
• Если желаете помимо глазури добавить еще какое-либо украшение на пряник, то делайте это стразу, пока глазурь не застыла.

Состав ингредиентов теста для имбирных пряников можно несколько упростить, не добавляя в него цедру цитрусовых, гвоздику, мускатный орех и кардамон. А можно и наоборот дополнить миндалем, мармеладом или парой тройкой ложек коньяка или другого вкусного алкогольного напитка, который также может послужить в качестве разрыхлителя. Также в состав таких пряников можно добавить немного аниса, бадьяна или даже кориандра.

Приготовление имбирных пряников является ежегодной новогодней или рождественской традицией для многих семей. Считается, что добавление в выпечку имбиря пришло к нам от английских поваров. Но это не совсем так.

История приготовления имбирного пряника началась намного раньше и было это в Древнем Египте. Повара Древнего Египта добавляли в выпечку различные специи для придания готовому блюду аромата. Это пришлось по вкусу. Отсюда и название «пряник» — пряности. Именно из Древнего Египта рецепты приготовления имбирных пряников разошлись по всему миру и дошли до нас.

Пряники с имбирем очень популярны в Америке и Западной Европе. Стоит вспомнить братьев Гримм с их сказкой «Гензель и Гретель», где они описывают настоящий дом из пряничного теста. Или же Ганс Христиан Андерсен, когда писал свою биографию, описывал обед в маленьком трактире, хозяйка которого попросила его сделать формы для пряников. И на это получила новые формочки солдатика и маленькой танцовщицы.

В Америке есть сказка, похожая на русскую «Колобок», только речь в ней идет о пряничном человечке, который ушел из дома и попался лисе. Этот же пряничный человечек был героем мультфильма о Шреке.

Секреты приготовления имбирных пряников

• Пряничное тесто необходимо приготовить заранее, за 1-2 дня до выпечки. Ему необходимо дозреть. И храниться оно должно в холодильнике, обернутое пищевой пленкой.
• Для теста подойдут только натуральные продукты, такие как сливочное масло, жирные сливки или густая сметана. Ни в коем случае не пытайтесь их заменить на растительные жиры — маргарин или спред.
• Мед используйте наиболее ароматный. Для этого подойдет лесной или гречишный.
• Имбирь для теста возьмите в сухом, измельченном виде.
• Муку лучше всего брать низкого сорта, грубую. Именно она дает лучший результат.
• Пряничное тесто необходимо вымешивать достаточно долго. На это может уйти до 40 минут.
• Перед украшением пряники необходимо полностью остудить. На теплом прянике глазурь начнет таять и потечет.

Классический рецепт приготовления имбирных пряников

Имбирный пряник, приготовленный своими руками, с любовью и вниманием, станет отличным подарком на новогодние праздники. Нет ничего приятнее и трепетнее, чем приготовления таких пряников вместе с детьми.

Замешиваем тесто и включаем фантазию.

Ингредиенты:

• Мука — 350 г.
• Сахарная пудра — 150 г.
• Мед — 4 ст. л.
• Желток — 2 шт.
• Сливочное масло — 130 г.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — щепотка.

Накануне заморозьте сливочное масло и порубите его с помощью острого ножа на мелкие кусочки. Рубите быстро, иначе, оно успеет растаять.

Просейте несколько раз муку с добавленными специями и содой. Благодаря этому тесто будет более однородное.

Засыпьте кусочки масла мучной смесью и помните руками. В эту смесь добавьте сахарную пудру, жидкий мёд и яичные желтки. Тесто хорошо вымесите. Если оно рассыпается, добавьте чуть больше мёда.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холод на 1-2 дня.

Перед выпечкой достаньте его, раскатайте в 5 мм в толщину. С помощью специальных форм вырежьте различные фигурки. Выложите их на противень для выпечки и выпекайте, примерно, 10 минут при температуре 170°С.

Готовые пряники полностью остудите.

Для приготовления глазури просейте 150-200 грамм сахарной пудры.

Взбить белок одного яйца. Постепенно добавляйте к нему сахарную пудру, немного лимонного сока и 1 чайную ложку крахмала.

Для получения разных цветов добавьте пищевой краситель.

Готовую глазурь сразу поместите в плотный пакетик, отрежьте уголок и украшайте пряники.

Пряники, украшенные глазурью, выглядят очень красиво и празднично, дольше остаются свежими и приятны на вкус!

Сложите пряники в коробку, повяжите яркой лентой — у вас готовый самый лучший (и вкусный) подарок на Новый год.

Яркие и невероятно вкусные имбирные пряники приготовьте всей семьей на самые добрые праздники!

Практически у всех имбирные пряники с глазурью (рецепт с фото) ассоциируются с праздником. Очень многие пекут их на Новый год и под стать украшают разноцветной или просто белой глазурью. Результатом довольны все – дети и взрослые. Если перед выпечкой в заготовках проделать маленькие отверстия, то такие пряничные печеньки очень удобно вешать на елочку. Детки очень любят угощаться ими, снимая их с веточек ёлки.

• мягкое сливочное масло – 100 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• пшеничная мука – 200 грамм;
• мед – 3 чайных ложки;
• сахар – 110 грамм;
• пищевая сода – 1,5 чайной ложки;
• молотый имбирь – 2 чайной ложки;
• молотый кардамон – 1 чайная ложка;
• корица – 1 чайная ложка.

Для сахарной глазури:

• сахарная пудра – 150 грамм;
• лимонный сок – 2 чайных ложки;
• холодная кипяченая вода – 1 столовая ложка;
• красители по вашему желанию.

Возьмите мед и подогрейте его на водяной бане. Варить его не нужно, он должен просто стать жидким. Для этого можно просто взять глубокую тарелочку с медом и поставить ее в очень горячую воду. Также вы можете подержать тарелочку над слабо кипящим чайником (предварительно откройте его крышку и поставьте на него сито, в которое и поместите тарелку с медом).

В отдельную миску сложите мягкое масло и сахар. Разотрите их или взбейте миксером на небольшой скорости.

Добавьте в яично-сахарную смесь жидкий мед (только не горячий) и одно яйцо.

Затем воспользуйтесь миксером и взбейте все ингредиенты до однородного состояния.

Теперь возьмите другую миску и просейте в нее муку, также положите необходимые специи в указанном количестве и соду. Все хорошенько перемешайте.

Добавляйте сыпучую смесь в маслянистую массу небольшими частями, хорошо перемешивая тесто. Проследите, чтобы в конечном виде тесто было однородным и без комочков. На ощупь оно должно получиться немного липковатым. Как только тесто будет готово, положите его в пакет или замотайте в пищевую пленку, затем уберите в холодильник часа на два. Так оно немного подмерзнет, и его легче будет раскатывать.

По прошествии времени, немного разомните комочек теста и раскатайте его толщиной в 0,5см. При комнатной температуре его долго держать нельзя, поэтому не мните его долго. После выдавите с помощью формочек фигурки. Если нет формочек, то можете использовать обычную круглую чашку или стакан. Затем подготовьте противень – застелите его пергаментом или смажьте сливочным маслом. Переложите на него заготовки. Делайте это аккуратно, можете использовать нож, чтобы поддевать фигурки из теста.

Выложенные заготовки нельзя класть близко друг от друга, так как в процессе выпечки они немного поднимутся. Духовку следует разогреть до 180 градусов и выпекать пряничное печенье около семи минут. Не передержите его, чтобы оно не пересохло.

Выпечка, только что вынутая из духовки, получится мягкой. Снимите её с противня, уже через несколько минут она станет более твердой.

После того как пряники будут готовы, сделайте для них глазурь. Для начала смешайте сахарную пудру и лимонный сок.

Затем понемногу влейте столовую ложку воды и хорошо все перемешайте. Не спешите, если есть необходимость, то добавьте еще пудры или водички.

В результате вы должны получить густую и тягучую массу. Готовность глазури можно проверить следующим образом. Если вы капнете немного на чистую поверхность, и капля будет держаться, не расплываясь, то глазурь идеальна. На этом этапе в нее можно добавить красители по желанию. Если вы будете использовать их несколько, то разложите глазурь по чашкам и добавляйте в каждую свой цвет.

Теперь вы можете приступать к украшению пряников. Глазурь следует поместить в кондитерский мешок или свернутую пергаментную бумагу, или в обычный плотный кулечек с обрезанной дырочкой. Ну, а после приступайте к украшению. Дайте волю своей фантазии. В круглом печенье можно нарисовать любой рисунок в виде снежинок или новогодних шариков.

Нарядные имбирные пряники готовы. Кстати они могут стать замечательным вкусным подарком на любой праздник для ваших друзей и родных. Коробочка с пряничным печеньем всегда будет уместной для любого случая. Приятного аппетита!

Рецепт 2: имбирные пряники в домашних условиях

• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – ¾ ст.
• Мед – 3 ст.л. с горкой
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Куркума – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 1 ст.л.
• Имбирь – 2 ст.л.
• Корица – 1 ст.л.
• Мука – 4 ст.
• Соль – по вкусу
• Яйца куриные – 3 шт.

Для глазури:

• 1 белок
• 200-250 грамм сахарной пудры

Обычно стандартный набор специй в имбирные пряники — это собственно имбирь, мускатный орех, корица и гвоздика! Но, по личному опыту вкус гвоздики довольно резкий и специфический, не всем он нравиться. Я заменила гвоздику – куркумой и получились яркие, ароматные оранжевые прянички – ну очень легкие и вкусные! Все детки в восторге!!! Итак, со специями мы разобрались.

Сливочное масло предварительно достаем из холодильника. Пусть полежит на теплой кухне и станет мягким. Кладем его в удобную для работы емкость. Добавляем сахар.

Миксером взбиваем масло с сахаром до получения пышной массы. Масло в процессе взбивания достаточно посветлеет. Теперь добавляем мед. У меня ложки были настолько полные, что пропорция меда, наверное, удвоилась – прянички получились достаточно сладкие.

Взбиваем сливочную массу с медом. Получилась воздушная масса, похожая на сладкое облако. Теперь добавляем разрыхлитель. Основной компонент из специй – имбирь, его кладем две части в пропорции от остальных специй (в рецепте указано количество). Теперь добавляем остальные специи – куркуму, корицу и мускатный орех.

Взбиваем. Получилась вот такая желтая, яркая масса. Добавляем куриные яйца и тщательно взбиваем миксером на высоких оборотах.

Основа теста готова. Осталось добавить муку. Ее кладем частями.

Первую часть (около 2,5 стаканов) перемешиваем миксером.

Остальное домешиваем руками. Вот такое густое тесто получилось. Накрываем его пищевой пленкой и ставим отдохнуть в холодильник на 2- 2,5 часа.

Тесто стало плотное и теперь с ним очень удобно и легко работать.

Начинаем. Посыпаем рабочую поверхность мукой, берем кусочек теста, раскатываем его тонким слоем и вырезаем различные фигурки.

У меня вот такой веселый набор из звездочек, короны, колокольчика и усиков.

Выкладываем фигурки на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов буквально 7-10 минут.

Как только имбирные пряники зарумянились можно ставить следующие.

Украсить прянички можно сахарной глазурью. Для этого берем один яичный белок и 200 грамм сахарной пудры – взбиваем до осветления массы и состояния, когда капля застываем на венчике. Это буквально – 5-6 минут на высоких оборотах миксера.

Готово! Теперь пакуем новогодние имбирные прянички в подарочные наборы и радуем наших дорогих людей!

Рецепт 3, пошаговый: имбирные пряники в сахарной глазури

Ничего не может быть лучше на праздник или просто милое семейное чаепитие! Один лишь вид так поднимает настроение! А уж на Рождество и Новый год — так вообще не обойтись! Не говоря о детских праздниках) Так что лучше начну рассказывать, как приготовить самые ароматные имбирные пряники.

• Сахар — 100 грамм
• Мед — 165 грамм
• Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Гвоздика молотая — 1 ч.л.
• Сода — 2 ч.л. без горки
• Сливочное масло — 125 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 500 грамм

Берем небольшую кастрюльку, насыпаем сахар, кладем мед и три вида пряностей — корицу, имбирь и гвоздику. Ставим на конфорку и нагреваем, пока масса не станет жидкой, конечно же, постоянно помешиваем.

Не снимая с плиты, добавляем соду и быстренько так перемешиваем.

Масса тут же побелеет и немного поднимется, станет пышнее.

Убираем кастрюлю с плиты и сразу добавляем в медово-пряную массу сливочное мало и перемешиваем, пока оно не растворится.

Как только масса слегка остынет, разбиваем яйцо и венчиком быстро перемешиваем.

Осталось только добавить муку. Ее количество можно немного варьировать, по рецепту ее довольно много, я просто добавляла частями, когда показалось, что тесто уже достаточно плотной консистенции, не стала высыпать остатки (осталось примерно полстакана).

Вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться рассыпчатым, как песочное тесто.

Раскатываем тесто в очень тонкий лист, примерно в 2 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

И вырезаем фигурки. У меня была вот такая большая форма.

Перекладываем на противень (можно не смазывать его ничем, т.к. в тесте много масла и печенье не прилипнет). Отправляем в разогретую духовку. По температуре точно не скажу, у меня было примерно 190-200 градусов. Но пекутся они очень быстро, так как тесто тонкое, поэтому не отходите далеко, нужно следить, не отходя.

Вот и все, вкусные, ароматные, пряные имбирные пряники готовы! Можно подавать с пылу, с жару.

А еще можно украсить пряники, взбив белок с сахаром.

Рецепт 4: как сделать имбирные пряники с какао и медом

• Мука пшеничная — 650 г
• Мед — 85 г
• Масло сливочное — 90 г
• Сахарная пудра (+200 г. в глазурь) — 210 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сода — 1,5 ч. л.
• Специи — 3 ч. л.
• Какао-порошок — 3 ч. л.
• Белок яичный (В глазурь) — 1 шт

На водяной бане растопить мед и масло.

Взбить яйца с сахарной пудрой.

Растопленный мед с маслом ОСТУДИТЬ! Если добавить горячим, то тесто будет резиновым, его будет очень сложно раскатать.

Добавить во взбитые яйца и перемешать.

Добавить соду, специи и какао. Перемешать. Вот что получается.

Просеять муку.

Перемешать. Я сначала это делаю миксером:

Вот что получилось:

А потом уже руками. Месим хорошенько. Если плохо вымесить, потом будут пузыри.

Все сначала липнет. Но не страшно. Всю эту массу делим на 4 части. Берем одну часть, формируем комок и в полиэтиленовый пакет.

Убрать тесто в морозилку на 15-20 минут.

Тесто охладилось. Достаем кусочек. Мнем слега. Раскатываем. Раскатывать так, чтобы в тесте не было воздуха. Вот теперь было для меня откровение. Если раскатать тонко-тонко, в мм, то печеньки получатся тоненькими, хрустящими, но… кривыми. Поэтом, чем толще печенька, тем он ровнее на выходе. Я старалась делать толщину 3-4 мм. Это, по-моему, оптимально.

Все вырезаем. Аккуратно перекладываем на противень. Я пекла на силиконовом коврике. Вот кстати. Если коврик тонкий, то он может в духовке вздыбиться, и тогда пряники тоже будут неровными.

Я выпекала при 150 градусах. Когда я сделала температуру больше — пряники стали пузыриться. То есть опять — стали неровными.

Пряники покоричневели, значит можно вынимать.

Расписать глазурью.

Рецепт 6: как делать имбирные пряники в домашних условиях

• Мука пшеничная в/с 500 гр.
• Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 100 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 125–150 гр.
• Мёд (любой сорт без горчинки) 250 гр.
• Кориандр (сушёный) 3 чайные ложки
• Гвоздика 50 шт.
• Корица (молотая) 1 чайная ложка
• Имбирь (свежий) 3 см.
• Какао порошок — 10 гр.
• Разрыхлитель для теста 2 чайные ложки
• Лимонный сок 40 мл.
• Сахарная пудра 100 гр.

В неглубокую кастрюльку выкладываем мёд, сливочное масло и сахар, ставим разогревать на средний огонь до полного растворения сахара. При этом не забываем постоянно помешивать.

Затем снимаем кастрюлю с огня. Берём гвоздику и кориандр, и измельчаем при помощи кофемолки, после чего просеиваем через сито. Имбирь измельчить таким же способом. Добавляем всё это в медовую массу, высыпаем ещё корицу и тщательно перемешиваем. Следом всыпаем какао-порошок, перемешиваем до образования однородной массы и оставляем остужаться.

После чего вбиваем в кастрюльку яйцо, добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его часа на 3 в теплом месте, накрыв полотенцем.

Ставим разогревать духовку до температуры 180-200 градусов. Берём бумагу для выпечки и раскатываем на ней при помощи скалки тесто, толщиной примерно 3 см. Затем при помощи специальных формочек вырезаем фигурки. Лишнее тесто убираем, а бумагу с пряниками переносим на противень и ставим запекать в разогретую духовку минут на 15-18.

В это время смешиваем в неглубокой миске две столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру. Уже можно доставать противень из духовки.

Готовую глазурь перекладываем в кондитерский мешок и раскрашиваем имбирные пряники.

Как только глазурь застынет, пряники можно подавать на стол. Заваривайте ароматный чай с лимоном и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: пряники с имбирем и мускатным орехом (пошагово)

Имбирные пряники являются классической рождественской выпечкой. Они долго хранятся в плотно закрытой сухой банке. Можно их разрисовать по желанию, украсить разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой, шоколадом и пр. Проявляйте фантазию, подключите детей. Им это занятие однозначно понравится и вы вместе отлично проведете время. Приятных вам праздников!

• Мука пшеничная высшего сорта 450 гр
• Масло сливочное 125 гр
• Сахар 125 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Мед 125 гр
• Имбирь 1 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Орех мускатный ½ ч.л.
• Гвоздика 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
• Сода ½ ч.л.
• Соль 1 щепотка

Муку смешать со специями, сахаром, разрыхлителем, содой и щепоткой соли.

Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком.

Перетереть в крошку.

Добавить яйцо, мед и 1 ст.л. холодной воды.

Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм.

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать минут 12 при 170С. Покрыть глазурью или белым шоколадом по желанию.

Рецепт 8: красивые имбирные пряники к празднику (с фото)

Ароматные, вкусные, весёлые. Процесс оформления доставит огромное удовольствие как детям, так и взрослым.

• мука (с горкой) — 1 стак.;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 0,5 стак.;
• яйцо — 1 шт;
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
• какао порошок — 1 ч.л.;
• имбирь молотый — 1 ч.л.;
• корица молотая — 0,5 ч.л.;
• соль (щепотка) ;
• яичный белок (для глазури) — 1 шт;
• сахарная пудра (для глазури) — 0,5 стак.;
• сок лимона (для глазури) — 1 ст.л.;

Муку, разрыхлитель, какао, имбирь, корицу просейте через сито. Добавьте измельченное ножом в крошку сливочное масло. Всыпьте сахар, введите яйцо, быстро замесите тесто.

Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1,5-2 часа.

Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 7-8 мм.

Наложите бумажные трафареты (или воспользуйтесь фигурными формочками) и вырежьте пряники. Выложите пряники на присыпанный мукой противень. Выпекайте 15-20 минут при 180°С.

Охлажденный белок взбейте миксером в устойчивую пену. Продолжая взбивать, введите небольшими порциями сахарную пудру, сок лимона. Взбивайте еще 15-20 секунд. При желании, в глазурь можно добавить пищевой краситель.

Украсьте глазурью пряники и дайте глазури подсохнуть. я пользовалась помимо глазури гелевыми фламастерами

Бонус: глазурь для вкусных домашних имбирных пряников

• 1 шт яйцо
• 150 гр сахарная пудра
• 10 гр лимонного сока
• ванилин
• пищевые красители

Отделите в чистую посуду яичный белок. Сделать это нужно аккуратно, потому что если попадет хотя бы капелька желтка, глазурь не получится. Лучше всего взбивается охлажденный белок.

Для начала просто разбиваем белок миксером.

Когда он станет однородной консистенции, добавляем лимонный сок, ваниль и понемногу сахарную пудру.

После каждого добавления взбиваем, пока все крупинки не растворятся.

Когда масса станет похожа по консистенции на кефир, глазурь готова. Если добавить еще немного сахара, глазурь станет более густой, и ее можно будет использовать для рисования узоров. Разделяем ее на порции, в которые добавляем пищевой краситель, и помещаем в кондитерский мешок.

Имбирные пряники — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Выпечка получается очень вкусной и ароматной!
Пряники придутся по вкусу и взрослым, и детям! К тому же малыши с радостью примут участие в приготовлении и украшении этой чудесной выпечки! Вариантов украшения — множество! Можно сделать красивую Рождественскую звезду, Пасхальное яйцо, матрешку, снежинку, елочку, лошадку рыбку… в общем, все, что подскажет Вам фантазия! Несколько выкроек, для Вашего удобства, можно найти в конце рецепта.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

сливочное масло	100 г
сахар	100 г
мука	175 г
яйцо	1 шт
какао	1 ч. л.
молотый имбирь	1 ч.л.
молотая корица	0,5 ч.л.
молотая гвоздика	0,5 ч.л.
разрыхлитель теста	1,5 ч.л.
соль	на кончике ножа
яичный белок	1 шт
сахарная пудра (до необходимой густоты)	0,5-1 стакан
сок лимона	1 ст. л.
пищевые красители

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной 7-8 мм.
Наложить бумажные трафареты (смотрите ниже) и вырезать пряники.

Выложить пряничные фигурки на присыпанный мукой противень.

Совет. Перед выпечкой пряники можно смазать яйцом, тогда готовые изделия будут иметь красивый глянец.

Выпекать пряники 13-15 минут при температуре 180°C.
Готовые пряники снять с противня и остудить.

Приготовить белковую глазурь.
Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), небольшими порциями ввести, просеянную сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.

Глазурь можно подкрасить в разные цвета пищевыми красителями.
В кондитерский мешок положить белковую глазурь и украсить пряники.
Ниже примеры украшения пряников.
Пасхальные яйца

Матрешка

Рыбка

Лошадка

Трафарет матрешки (увеличить фото и распечатать).

Трафарет рыбки (увеличить фото и распечатать).

Трафарет лошадки (увеличить фото и распечатать).

Трафарет звездочки (увеличить фото и распечатать).

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Имбирные пряники рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Пряники имбирные

Страсть моя к пряникам так же как и к тортам не ослабевает и я продолжаю свои изыскания в области пряничного теста. Пряники я готовлю давно и много, это одно из любимых лакомств в моей семье. На основании собственного опыта у меня сложилось твёрдое убеждение, что лучшее тесто для пряников это заварное, когда часть муки опускается в горячую смесь масла, мёда и сахара, а остальная часть добавляется после охлаждения. Так же важно дать тесту вылежаться в холоде не мене 4 часов, а лучше сутки, но если тесто пролежит и двое суток, то хуже не станет.

Пряники люблю дарить. Расхожее мнение о пряниках как о новогоднем лакомстве, не встречает у меня симпатии и понимания. Пряники хороши к любому празднику и только от вас зависит как они будут выглядеть. Даже просто вырезанные формочкой пряники не залитые глазурью у многих вызовут большую симпатию чем торт. Эти пряники я пекла в форме сердца к дню св. Валентина. Таким способом оформляла пряники впервые, так, что не судите строго.

Как приготовить «Имбирные пряники» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Специи если вы используете молотые соедините в одной миске и перемешайте. Если целые, то измельчите в кофемолке и просейте для удаления крупных частиц.

Шаг 3 Ссылка

Сахар, масло и мёд поместить в миску и добавить немного соли.

Шаг 4 Ссылка

Нагреть на паровой бане до растворения масла, добавить специи и перемешать

Шаг 5 Ссылка

Добавить 1.5 стакана муки и соду, перемешать и оставить смесь остыть до комнатной температуры.

Шаг 6 Ссылка

В остывшую смесь добавить яйца, перемешать, всыпать остальную муку, завести крутое тесто.

Шаг 7 Ссылка

Тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на ночь. Такое тесто может лежать в холоде несколько суток, без ущерба для качества изделия.

Шаг 8 Ссылка

На следующий день тесто раскатывать и вырезать по нужному вам шаблону. Я использовала шаблон для большого сердца, который сделала сама.

Шаг 9 Ссылка

Выкладывать изделия на пекарскую бумагу и выпекать при 170-180 градусах 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Пряники готовы. Сразу же снять их с бумаги и оставить остывать.

Шаг 12 Ссылка

Белок не надо взбивать, достаточно его растереть вилкой или использовать блендер. Окрашивать глазурь можно по желанию, я использую красный и пурпурный цвета.

Шаг 13 Ссылка

Когда пряники остыли можно их покрывать глазурью. Покрытые пряники оставить сохнуть на ночь. Когда глазурь высохнет, можно будет на ней рисовать.

Шаг 14 Ссылка

Пряники покрытые белой глазурью разрисовываю сиреневым цветом с помощью тонкой насадки.

Шаг 15 Ссылка

Для росписи пряников, нанесём контур цветка кондитерской насадкой.

Шаг 16 Ссылка

Далее кисточкой растягиваем глазурь от края к центру. Кисть должна быть немного влажной, не сухой и не мокрой.

Шаг 17 Ссылка

Вот такой рисунок вышел.

Шаг 18 Ссылка

Украсить пряники можно и деталями из мастики. Для этого используем молды для шоколада и мастики. Формируем нужные детали. Это могут быть бантики, цветы, или другие предметы.

Шаг 19 Ссылка

Детали из мастики клеим на капельку глазури. Вот такой пряник для любителей кулинарии.

Шаг 20 Ссылка

Когда все пряники оформлены не забудьте оформить края пряников и оставьте их сохнуть. Такие пряники можно делать к любому празднику и дарить их друзьям и любимым.

Как приготовить имбирные пряники рецепт с фото мастер класс приготовления новогодних пряников

Имбирные пряники хорошо подать к чаю, кофе, а для детей — к какао. Они вкусны в любом виде. А теперь зовите детей, и будем печь пряники.

Но прежде чем включать духовку, давайте познакомимся с некоторыми особенностями имбирного теста. Самое сложное заключается в том, что при выпекании фигурки могут потерять форму. Поэтому раскатывать тесто и вырезать печенье рекомендуется непосредственно на противне. Если это не помогло и фигурка все-таки расплылась, вернуть ей форму можно сразу после выпечки, удалив лишнее острым ножом. Все знают что имбирь ускоряет метаболизм и помогает вернуть красивую форму своему телу, а там где он будет медленно работать — липосакция живота справиться очень быстро и качественно. Кстати, имбирное печенье при нагревании не затвердевает. Наоборот, из духовки оно выходит довольно мягким. Чтобы пряники приобрели характерный хрустящий вкус, их нужно оставить остывать на противне. Украшать фигурки можно только после того, как они основательно остынут, в идеале — на следующий день после выпечки.

Из пряничного теста лепили королей и королев, делали домики, мельницы, замки, выпекали сердечки и другие фигурки, с помощью которых можно было не только угостить близких людей, но и признаться в своих чувствах.

Для украшения: марципан, разноцветное драже, глазурь, цукаты, орехи, шоколадная стружка. Воспользовавшись специальными формочками, пряникам можно придать форму домиков, звездочек, животных и т. д.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

коричневого сахарапол стакана

масла 0,1 килограмм

питьевой соды пол чай. ложки

корицы пол чай. ложки

воды 4 ст. ложки

муки 2 стакана

молотого имбиря 1 чай. ложка

жидкого меда 4 ст. ложки

1. Высыпаем муку в миску, добавляем соду, имбирь и корицу и перемешиваем. Кладем масло и все остальные ингредиенты и перемешиваем до получения плотного однородного теста.

2. Разделяем тесто на 4 части и раскатываем каждую на посыпанной мукой поверхности слоем толщиной 3 см. Вырезаем пряники с помощью формочек или руководствуясь собственной фантазией и перекладываем на противень.

3. Украшаем орешками или цукатами.

4. Выпекаем десять минут, разогрев духовку заранее до 180 градусов. Охлаждаем на противне и затем украшаем марципаном, драже, шоколадом или покрываем глазурью.

Как приготовить Имбирные пряники в домашних условиях – 8 простых и вкусных рецептов

Пряники — отличное угощение, которое любят и дети, и взрослые. Такую выпечку пора испечь на Рождество или Новый год, ведь пряники легко украсить и сделать их нарядными, нарядными. Среди 8 простых и вкусных рецептов пряников в домашних условиях пошагово с фото вы сможете выбрать именно тот рецепт, который подходит именно вам!

Рецепт имбирных пряников от Энди Шефа

Вкусные и элегантные имбирные пряники от Andy Chef точно не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Если внимательно следовать всем этапам этого рецепта, вы получите результат не хуже, чем у именитого кондитера!

Ингредиенты — + 20 портвейн

• Масло сливочное 110гр.
• Мука из мягкой пшеницы 310гр.
• Кукурузный крахмал 40 гр.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Пекарские дрожжи 1 ч
• Корица ½ ч. Л
• Имбирь ½ чайной ложки
• Мед 100гр.
• Сахарный песок 100 гр.

На порцию Калорийность: 353 ккал Белки: 5,9 г Жиры: 6,5 г Углеводы: 70,5 г Шаги 60 мин.

• Для начала подготовьте и выложите на стол все ингредиенты, необходимые для приготовления конфет.

• Далее нужно взять холодное твердое масло и нарезать его. Самый удобный способ использовать блендер — быстро приготовить холодную пасту с маслом.

• Добавьте просеянную муку и кукурузный крахмал в чашу блендера или подходящую чашу, чтобы начать замешивать тесто. Добавьте туда дрожжи, масло и яйца.

• Сразу же добавьте корицу и имбирь. Убедитесь, что вы едите сухую пищу. Помимо корицы с имбирем разрешается добавлять в тесто мускатный орех, какао и молотую гвоздику. Это сделает ваши пряники неповторимыми по вкусу.

• В конце добавить в смесь растопленный мед и сахарный песок. Мед можно брать любой, главное, чтобы он был натуральным.

• Замесить тесто очень быстро при помощи миксера, ручного или стационарного. В крайнем случае, вымесить имбирное тесто руками можно, но действовать нужно очень быстро.

• В результате у вас должна получиться рассыпчатая, почти сухая крошка, как на фото.

• Выложите тесто на разделочную доску и быстро сформируйте колбаску.

• Из теста сделать небольшие оладьи, толщиной около сантиметра. Затем оберните блины пищевой пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения. Это займет около получаса.

• Поместите тесто между двумя листами пергамента и начните раскатывать куски высотой четыре миллиметра.

• Используя различные формочки, вырежьте из теста фигурки имбирных пряников, которые будете печь.

• Пергамент с пряничными фигурками переложить на противень.

• В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пряники буквально до тех пор, пока самая тонкая часть теста не станет золотисто-коричневой.

Имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Красиво и нарядно — это, конечно, пряники с глазурью. Приготовить это сладкое лакомство не так уж и сложно, главное правильно соблюдать технологию приготовления и запастись фантазией для украшения своих изделий.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 0,5 кг.
• Мед — 200 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Сливочное масло — 130 гр.
• Какао-порошок — 1 ст
• Дрожжи для теста — 10 гр.
• Имбирь молотый — 1 ч
• Молотая корица — ½ ч. Л
• Мускатный орех — 1/3 ч

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 1 ст.
• Лимонный сок — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к приготовлению красивых и вкусных имбирных пряников, подготовьте все ингредиенты для пряничного теста.

2. Подготовьте и отложите все ингредиенты для глазури.

3. В емкости, которую можно поставить на плиту или в пароварку, смешайте мед, сахарный песок и все специи: корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь и другие по вкусу. Поставьте емкость на плиту и медленно нагрейте, пока мед не начнет пениться.

4. Готовая масса должна быть гладкой, как показано на фото.

5. Перелейте горячую жидкую смесь в удобную емкость и сразу же добавьте слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте основу, затем добавьте яйцо и снова перемешайте. Наконец, добавьте в тесто разрыхлитель и муку, затем замесите тесто.

6. Когда у вас получится гладкое тесто, которое не липнет к рукам, заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на час.

7. Раскатайте холодное тесто до толщины от четырех до пяти миллиметров, затем вырежьте различные формы из теста с помощью форм. Отправьте пряники в духовку на 180 градусов на десять-пятнадцать минут.

8. Затем приготовьте глазурь, которой будете покрывать имбирный пряник. Для этого смешайте в чаше блендера слегка взбитые белки и сахарную пудру. Аккуратно взбейте смесь, чтобы создать довольно эластичную и умеренно жидкую глазурь.

9. Нанесите глазурь на кондитерские мешки. Если вы используете красители, вам понадобится несколько емкостей для разных цветов. Далее начните украшать свои пряники различными мотивами и надписями.

10. Готовые пряники можно просто подать или использовать как украшение для елки, торта, упаковать их в подарок.

Приятного аппетита!

Классический рецепт имбирных новогодних пряников

Так или иначе, все пряники очень похожи друг на друга. Но при этом все они могут иметь совершенно разный аромат. Одни пряники богаче, другие — светлее. Новогодний имбирный пряник должен быть очень кислым и своим ароматом запоминать приближающиеся праздники.

Ингредиенты:

• Жидкий мед — 150 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 370 гр.
• Яйцо — 4 штуки
• Имбирь молотый — 1 ч
• Корица — 1 ч
• Какао — 1 ч
• Пекарские дрожжи — 2 ч
• Апельсиновая цедра — 1 ч
• Ванилин — щепотка

Процесс приготовления:

1. Сначала замесите ингредиенты, пока не получите густое качественное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Для этого смешайте в удобной емкости мед, сахарный песок и масло, затем добавьте все сухие ингредиенты: просеянную муку со специями.

2. Раскатайте тесто скалкой на высоту примерно полсантиметра или чуть тоньше. Для удобства можно раскатать тесто между двумя листами пергамента или с помощью пищевой пленки.

3. Вырезать из теста формочками для печенья разные формы, выложить заготовки на пергамент и переложить все на противень.

4. Выпекать имбирный пряник нужно в духовке буквально десять минут, выставив постоянную температуру 180 градусов.

5. Готовые пряники можно украсить белой или цветной глазурью, затем подать к чаю, кофе, какао или завернуть в подарочную коробку.

Как испечь вкусные медово-имбирные пряники?

Медовые пряники очень ароматные и нежные благодаря натуральному аромату меда в составе продукта. Добавлять в такие пряники дополнительные пряности не нужно, так как сами они обладают прекрасным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 110 гр.
• Мука пшеничная 2-го сорта — 310 гр.
• Кукурузный крахмал — 40 гр.
• Куриное яйцо — 2 шт
• Дрожжевое тесто для теста — 1 ч.
• Молотый имбирь — ½ ч. Л
• Мед натуральный ароматный — 100 гр.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Сахарная пудра — 250 гр.
• Яичный белок — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала растереть холодное масло и добавить его к меду, яйцу и сахарному песку.

2. Добавьте имбирь в основу, затем добавьте просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Быстро замесите тесто для имбирных пряников, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на час.

3. Раскатайте холодное тесто до небольшой толщины (4-5 миллиметров) и вырежьте при помощи формочки различные фигурки.

4. Отправьте кусок запекаться в разогретую до 180 градусов духовку и в это время приготовьте глазурь с белком и сахарной пудрой.

5. Готовые пряники, немного или полностью остывшие, украсить кондитерским мешком с различным рисунком или просто равномерно покрыть изделия глазурью. Можно добавить пищевой краситель, чтобы продукты стали ярче.

6. Подавайте имбирные пряники, когда глазурь полностью остынет. Это изделие отлично подойдет как украшение на елку или сладкий подарок.

Диетические имбирные пряники (пп рецепт)

Даже если вы на диете, часто хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Найти рецепты диетических десертов не так-то просто, но в предпраздничный период этот вопрос очень актуален. Вы можете легко приготовить имбирные пряники прямо у себя на кухне и без угрызений совести наслаждаться ими с чаем или кофе даже вечером.

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 100 гр.
• Хлопья овсяные молотые — 80 гр.
• Спелый банан — ½ банана
• Натуральный мед — 1/2 ч. Л
• Стевия (капли) — пара капель
• Какао-порошок натуральный — 10 гр.
• Пекарские дрожжи — 1/2 ч. Л
• Арахисовая паста — 1 ст. Л.
• Корица — щепотка
• Имбирь — щепотка

Обледенение (по желанию)

• Яичный белок — 1 шт.
• Эритритол

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для пряников, вы должны сначала соединить все жидкие ингредиенты и перемешать их, затем добавить все сухие ингредиенты, которые уже просеиваются вместе. Замешивайте тесто руками, но действуйте быстро.

2. Затем раскатайте имбирное тесто толщиной примерно полсантиметра, используя удобную скалку и бумагу для выпечки.

3. Из теста можно вырезать новогодние фигурки или обычные кружочки-квадраты-треугольники, затем переложить пряничное тесто на бумагу для выпечки на противень и отправить изделия в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

4. Если вы хотите украсить изделие, нужно взбить яичный белок с эритритом и приготовить глазурь умеренной консистенции. Его следует нанести на уже остывший имбирный пряник, чтобы он хорошо прилегал.

5. Украсьте имбирные пряники кондитерским мешком или зубочисткой, чтобы получился тонкий узор с завитками. Подавать в холодном виде и хранить в бумажном пакете.

Простой и вкусный рецепт имбирных пряников без яиц

По тем или иным причинам многие люди выбирают выпечку без яиц. В связи с этим предлагаем вам обратить внимание на рецепт пряников без яиц в составе. Пряники очень вкусные, и отсутствие яиц в тесте не делает их хуже.

Ингредиенты:

• Сливочное масло -60гр.
• Сахар -0,5 ст.
• Цельнозерновая мука — 2 ст.
• Мед — 2-3 ст.
• Сода -1 ч.
• Имбирь — 2 ч. (свежий, тертый)
• Мускатный орех — щепотка
• Кардамон молотый — 2 щепотки

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить имбирный пряник без яиц в составе, подготовьте все необходимые ингредиенты и разместите их в поле зрения.

2. Натереть цедру лимона и очищенный свежий имбирь на мелкой терке и отправить в миску. Отправьте туда топленое масло.

3. Добавьте в миску с ингредиентами специи и сахарный песок и все перемешайте. Поставьте миску с ингредиентами на очень слабый огонь и нагревайте, пока все ингредиенты не смешаются.

4. В результате у вас должно получиться более-менее однородное тесто, достаточно жидкое по консистенции. Снимаем с огня и продолжаем варить тесто.

5. Начните постепенно всыпать муку в тесто, помешивая и образуя хороший промежуток для имбирного пряника.

6. Готовое тесто охладить и раскатать на листы средней толщины, из которых с помощью формочки для печенья вырезать различные фигурки. Разложите фигурки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в духовку примерно на десять минут при температуре 180 градусов.

7. Когда пряники остынут, можно украсить их различными узорами с помощью глазури или просто покрыть слоем белой или цветной глазури. Подавайте свежие пряники и храните их в бумажном контейнере, чтобы они не высохли.

Пошаговый рецепт приготовления имбирного заварного пряника

Мало кому нравится возиться с песочным тестом, ведь его правильное приготовление требует скорости движения и точности. Кроме того, пока изделия из песочного теста не находятся в духовке, трудно угадать, правильно ли приготовлено тесто и будут ли имбирные пряники «плавать» на противне. Заварное тесто в этом плане намного проще и устойчивее.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 0,5 кг.
• Мед — 200 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Сливочное масло — 130 гр.
• Какао-порошок — 1 ст
• Дрожжи для теста — 10 гр.
• Имбирь молотый — 1 ч
• Молотая корица — ½ ч. Л
• Мускатный орех — 1/3 ч

Процесс приготовления:

1. В миску с ингредиентами выложить специи и сахарный песок и все перемешать. Добавьте мед и поставьте миску с ингредиентами в пароварку или на плиту и нагрейте все ингредиенты, пока не поднимется пена.

2. В слегка остывшую смесь добавить куриные яйца и хорошо вымесить, затем начать постепенно всыпать муку и замесить густое имбирное тесто.

3. Готовое тесто полностью охладить и раскатать на листы средней толщины, выложив тесто на бумагу для выпечки, слегка присыпанную мукой. Вырежьте из пластов теста различные фигурки или сделайте обычные кружочки. Разложите фигурки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в духовку примерно на десять минут при температуре 180 градусов.

4. Когда пряники остынут, можно украсить их различной глазурью: шоколадной, белковой, цветной и сразу же украсить различными посыпками.

Как приготовить имбирный пряник на жженом сахаре?

Пряник с жженым сахаром имеет особенный вкус и аромат. Чтобы правильно приготовить такое тесто, придется немного поработать, но результат оправдает ваши ожидания и позволит приготовить оригинальные и аппетитные пряники прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 450 гр.
• Мука пшеничная — 150 гр.
• Ржаная мука — 150 гр.
• Мука 1 или 2 сорта — 0,5 кг.
• Мед натуральный — 450 мл.
• Сливочное масло — 160 гр.
• Куриное яйцо — 3 шт
• Какао — 30 гр.
• Вода — 1 ст.
• Имбирь — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Сначала доведите воду до кипения, чтобы у вас была под рукой кипящая вода. А затем в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю всыпьте половину сахарного песка и поставьте миску на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Чтобы сахар сгорел, нужно около трех минут.

2. Начните очень осторожно, добавляя в карамель кипяток, буквально по столовой ложке за раз. Используйте для этого длинную ложку и никогда не подходите к горшку.

3. Добавить вторую половину сахарного песка и мед, перемешать. Когда эти ингредиенты растают, снимите сковороду с огня и добавьте в тесто специи и масло. Просейте туда 150 граммов пшеничной муки.

4. Насыпьте в тесто пищевую соду, перемешайте и оставьте смесь, пока тесто не станет теплым, а не горячим. Пузырьки появятся на поверхности теста от взаимодействия горячего меда с пищевой содой.

5. Взбить яйца отдельно вилкой, не используя для этого миксер. Добавьте в тесто яйца, затем начните постепенно просеивать муку, пока не получите густое тесто, которое уже нельзя будет перемешивать ложкой.

6. Сформируйте из теста шарики на разделочной доске и поместите их под пищевую пленку в холодильник примерно на полдня. Только тогда из этого теста можно приготовить имбирные пряники.

7. Далее действовать в обычном режиме: раскатать тесто, вырезать фигурки и запечь их в разогретой до 180 градусов духовке. При желании можно украсить пряники глазурью и посыпкой.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Идеальное пряничное тесто ☆ Пряники на жженом сахаре ☆ Мои хитрости

☆Рецепт:

500 гр сахара 200 мл кипятка 200 гр сливочного масла 1 чайная ложка соды 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка имбиря 2 чайные ложки корицы по 1/4 чайной ложки гвоздики, кардамона, мускатного ореха, душистого перца, аниса 1 яйцо 800-900 гр муки 1-2 столовая ложка меда по желанию

Доброго времени суток! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом своего имбирного пряничного теста. Я долгое время пеку пряники по этому рецепту. Они получаются очень ровными, красивыми, а главное, очень вкусными и ароматными!

В первую очередь берем кастрюлю либо сковороду с толстым дном и насыпаем в нее 500 гр сахара, отправляем на средний огонь, и будем плавить сахар. С начала его не трогаем, ждем, пока нижний слой сахара расплавится, после чего начинаем осторожно перемешивать лопаткой, тем самым помогая сахару плавиться более равномерно. Очень важно, чтобы сахар не подгорал, иначе пряники будут иметь горьковатый привкус. Постоянно перемешивайте и не делайте сильный огонь. Я варю карамель до насыщенного темно- янтарного цвета, после чего снимаю кастрюлю с огня и ввожу тонкой струйкой 200 мл крутого кипятка. Будьте осторожны- масса будет слишком сильно пузыриться и кипеть, не обожгитесь! Кипяток вводите тонкой струйкой и очень активно перемешивайте. Перед добавлением кипятка, убедитесь, что все крупинки сахара растворились.

Когда ввели весь кипяток, перемешали до однородности, отправляйте кастрюлю обратно на огонь и добавляйте 200 гр сливочного масла. Растапливаем масло. Когда масло полностью растворилось, добавляем 1 чайную ложку соды, 1/2 чайной ложки соли и специи: 1 чайную ложку сушеного молотого имбиря, 2 чайные ложки корицы и по 1/4 чайной ложки гвоздики, аниса, кардамона, мускатного ореха и душистого перца. На мой взгляд, чем разнообразнее специи, тем вкуснее и ароматнее получаются пряники. Все перемешиваем, сода начинает реагировать и масса поднимется шапкой из пены. По желанию на этом этапе можно добавить 1- 2 столовые ложки меда. Но не забывайте, что мед очень сильный аллерген.

Далее нам нужно массу полностью охладить, а шапка из пены должна осесть. После того как пена осела, масса станет еще более темной. Это за счет специй. Далее в остывшую массу добавляем яйцо. Если Вы будете готовить половину порции теста, то будет достаточно желтка. И начинаем частями вводить просеянную муку. Всего нам понадобится примерно 800- 900 гр муки. Сначала тесто замешиваем прямо в кастрюле, когда мешать его будет довольно сложно, перемещаемся на рабочую поверхность, постепенно вмешивая оставшуюся муку. В этот раз у меня ушло ровно 850 гр муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно остаться мягким и слегка липковатым. Тесто заворачиваем в пакет либо в пленку и убираем в холодильник. Оно должно вызреть в холодильнике, как минимум, ночь.

На следующий день оно будет довольно плотным. Отрезаем необходимое количество теста. Остатки теста храним в холодильнике около месяца либо в морозилке до трех месяцев. Раскатываю тесто я на тефлоновом коврике, благодаря ему обратная сторона пряничков получается идеально ровная. Для раскатки теста очень удобно использовать деревянные линейки. Я использую планочки толщиной 5 мм, благодаря им все пряники получаются одной толщины.

Теперь пару слов о вырубках. Я предпочитаю пластиковые вырубки. Заказываю их у 3Д кулинара. Ссылочка на магазин в описании. Качеством я очень довольна. Вырезаем пряники и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 6- 7 минут.

Чтобы пряники не получились жесткими, во- первых, не забивайте тесто мукой, а во- вторых, не передерживайте в духовке. Готовые прянички очень легко снимаются с коврика, обратная поверхность получается ровной. Пока пряники горячие, они довольно гибкие. Даем им полностью остыть.

Если тесто у Вас слишком деформируется при выпечке, значит в тесте мало муки, а если пузырится, значит, наоборот, муки много. Если поверхность получилась не ровная, на горячие пряники положите сверху разделочную доску. Полностью остывшие прянички хорошо держат форму, но внутри должны быть мягкими. Это значит, что Вы правильно приготовили тесто и не передержали их в духовке.

Прянички получаются очень пористые внутри, гладкие и очень красивые снаружи, а еще невероятно вкусные и ароматные!

Рецепт лучшего имбирного печенья | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Печенье:

3 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки (см. примечания повара)

1 столовая ложка молотого имбиря

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка мелкой соли

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

1 столовая ложка растительного жира, растопленного

2/3 стакана светло-коричневого сахара

3/4 стакана патоки

1 большое яйцо

Королевская глазурь:

1 фунт сахарной пудры (3 1/2 стакана)

2 столовые ложки порошка безе

пищевой краситель по желанию

Как приготовить идеальные имбирные пряники | Еда

Когда-то рождественские елки были счастливы вне капризов моды: украшенные драгоценностями безделушки, ангелочки из рулетов, дешевые шоколадные конфеты в безвкусной фольге, и все это с веселой непринужденностью ложилось на непротестную елку. Нынче – ну, уж и не припомню, когда в последний раз видел набор весело мигающих разноцветных огней. Создание собственных украшений из имбирных пряников — это вкусный способ восстать против монохромной тирании, и в то же время идеально вписывающийся в эстетику Nigella.

Имбирный пряник имеет запутанную идентичность в этой стране, ссылаясь одновременно на влажные пирожные, рассыпчатые батончики и целую армию пряных бисквитных человечков. Первый сорт, хотя, пожалуй, лучшее воплощение имбирных пряников, не должен нас беспокоить, учитывая сложность балансировки кусочков торта на рождественской елке — это твердый сорт с его праздничными приправами, который заменит дешевого шоколадного оленя. на моей елке в этом году.Я всегда думал, что это просто обычное печенье с добавлением имбиря, но на самом деле у имбирных пряников долгая и разнообразная история.

Средневековый имбирный пряник

Средневековый пряник Хью. Фотография: Фелисити Клоук

Мой первый порт захода – мастерская английская еда Джейн Григсон, которая, наряду с двумя рецептами имбирных пряников Grasmere, включает в себя краткое эссе об истории печенья, которое начинается с этой интригующей детали: «Пряники прошлого, Имбирные пряники с ярмарки, пряники, которые могли потерять свою позолоту, ни в малейшей степени не были похожи ни на рецепты Грасмира, ни на липкий пряничный пирог. Интригующая смесь панировочных сухарей и специй, по-видимому, была подслащена медом, а не сахаром: Григсон не дает точного рецепта, но, к счастью, Хью Фернли-Уиттингстолл приходит на помощь с рецептом, разработанным для какого-то деревенского речного коттеджа.

I осторожно нагрейте 450 г жидкого меда, пока он не начнет пузыриться, затем снимите кастрюлю с огня и добавьте чайную ложку корицы, имбирь и половину чайной ложки белого перца, что делает кухню мощно средневековой. , разорванный на мелкие крошки, затем входит внутрь, придавая смеси вид начинки для пирога с патокой.Я формирую его в липкий диск, который оставляю охлаждаться в течение часа, прежде чем раскатать его с некоторым трудом, нарезать печенье и выпекать в течение 10 минут при 220 ° C. Пряничные человечки стали довольно каштановыми, и результат напоминает мне оладьи с медовым вкусом. Вкусно, но не идеально для того, чтобы повесить на елку.

Миссис Битон

Надежная миссис Битон снова появляется на этой неделе со своими «Сандерлендскими имбирными пряниками» (их связь с северо-востоком неясна, хотя один блоггер предполагает, что это типично для ее склонности «придумывать вещи»). .Предположительно, это не блоггер, который когда-либо посещал Сандерленд), охарактеризованный как «отличный рецепт».

Пряники миссис Битон. Фотография: Felicity Cloake

Я растираю пугающе щедрое количество семян душистого перца и кориандра, соединяю их с изрядной дозой имбиря и смешиваю с мукой и «влажным сахаром», для чего я использую мягкий коричневый цвет. Затем вмешивают фунт масла, растопленного с большей частью банки патоки, пока не получится густое коричневое тесто. Затем Битон становится немного застенчивым, говоря: «Немного засахаренной лимонной цедры, смешанной с вышеперечисленным, является улучшением, и большой авторитет в кулинарных вопросах предлагает добавить немного кайенского перца в имбирные пряники.Целесообразно ли использовать этот последний ингредиент или нет, мы оставляем решать нашим читателям». Предположительно, это означает, что она украла рецепт, не потрудившись проверить его, поэтому я придерживаюсь обоих и надеюсь на лучшее. довольно медленная печь от 20 минут до получаса», они получаются темными какао, с плотной, мягкой текстурой, которая напоминает мне немецкий lebkuchen. Вкус, однако, совсем другой – насыщенный специями и насыщенный копченой патокой. Мне очень нравится, в малых дозах, но можно было бы и поменьше патоки.

Старомодные имбирные пряники

Старомодные имбирные пряники Leiths. Фотография: Felicity Cloake

Многообещающе, этот рецепт Лейтса позиционируется как идеальный для украшения рождественской елки. Сначала используется разрыхлитель — 1 чайная ложка разрыхлителя на 340 г муки, которая, я надеюсь, придаст немного более легкую текстуру — смешанная с 1 чайной ложкой мускатного ореха и гвоздики и 2 чайными ложками корицы и имбиря. Я взбиваю 170 г сахарной пудры и 170 г мягкого темно-коричневого сахара с 225 г сливочного масла, а затем смешиваю яйцо, а затем добавляю его к сухим ингредиентам, раскатываю тесто до толщины монеты в 1 фунт стерлингов и охлаждаю его перед тем, как нарезать на формы.После выпекания в течение 10 минут при температуре 180°С у меня получается мягкое, слегка приправленное, очень ароматное печенье, которое хорошо воспринимается приехавшим тестером.

Имбирные пряники Grasmere

Имбирные пряники Grasmere. Фотография: Фелисити Клоук

Одна деревня Лейкленда больше похожа на коробку из-под печенья, чем в коробку из-под шоколада. Грасмир славится своими необычными имбирными пряниками с 18-го века, «рассыпчатым печеньем, совсем не похожим на наши обычные мягкие темные имбирные пряники», — отмечает Джейн Григсон.

Королева этой пряной империи — пряничный магазин Сары Нельсон в Грасмире, названный в честь бывшей служанки, которая начала продавать печенье из своего коттеджа в 1854 году, — но Григсон без сожаления увольняет ее.«Если вы когда-нибудь пробовали знаменитые имбирные пряники Grasmere, вы увидите, что следующие рецепты дают другой, лучший результат», — обещает она в English Food.

Я смешиваю 125 г муки и 125 г мелкозернистой овсянки со 125 г мягкого коричневого сахара, 1 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. разрыхлителя, а затем добавляю 150 г растопленного, слегка подсоленного сливочного масла. Тесто слишком рассыпчатое, чтобы его можно было раскатать или разрезать перед выпечкой — вместо этого я слегка придавливаю его в форму, выпекаю в течение получаса при 180°C, а затем нарезаю на формы, как только оно выходит из духовки.По пути мы теряем несколько пряничных конечностей — сдобные бисквиты восхитительно рассыпчаты, но попытки продеть через них ленточку для подвешивания оборачиваются катастрофой.

Lebkuchen

Рецепт миссис Битон напомнил мне восхитительный немецкий lebkuchen, который традиционно едят на Рождество, желательно с большой кружкой глинтвейна на морозном Christkindlmarkt. Поскольку мой немецкий простирается только до заявления, что я гамбургер, я обращаюсь к рецепту знаменитого американского гурмана Джеймса Берда, который, как он объясняет, может сильно различаться «в зависимости от национальности пекаря или страны Центральной Европы, которую она позаимствовала». рецепт из.

Lebukuchen. Фотография: Felicity Cloake

Я довожу смесь меда, коричневого сахара, воды и небольшого количества масла до кипения, затем снимаю кастрюлю с огня и даю остыть. Тем временем я просеиваю вместе муку, бикарбонат соды, соли, гвоздики, имбиря и корицы, чтобы смешать их с только что теплым медом, прежде чем добавить мелко нарезанные цукаты и миндальные хлопья и раскатать тесто. растекаются слишком сильно во время выпекания, делая формы привлекательными острыми.После 10-минутной выпекания при 150°C я даю печенью остыть, а затем покрываю смесью хереса, сахарной пудры и горячей воды, что является хорошей основой для моего собственного добавления – несколько очень британских сотен и тысяч. Они мягкие, пряные и вкусные, но отчетливо германские. Учитывая, что мы уже украли их рождественские елки, патриотизм требует, чтобы я отказался от их бисквитных украшений.

Я адаптировал рецепт Leiths, чтобы добавить больше мягкого коричневого сахара, который придает печенью более здоровый цвет и приятный карамелизированный вкус, а также усилить остроту, чтобы они имели определенный вкус.Я также добавляю немного кристаллизованного имбиря, чтобы сделать их более имбирными — в конце концов, Рождество бывает только раз в году.

Идеальный пряничный печенье

составляет около 30 печенья в зависимости от размера

340G простая мука
1 TSP Power
1 TSP SOAD
1½ TSP TSP NURMEG
1½ TROP CLOSELES
2 TSP MONEL CINNAMON
3 TSP наземный имбирь
225 г несоленого сливочного масла, размягченного
340 г мягкого коричневого сахара
1 взбитое яйцо
75 г кристаллизованного имбиря, мелко нарезанного
225 г сахарной пудры, по желанию
Сотни и тысячи, по желанию

1.Просейте муку, разрыхлитель, соль и специи вместе в миску.

2. Взбить масло с сахаром, затем добавить яйцо, постепенно вбивая его, чтобы смесь не свернулась. Перемешайте с мукой, чтобы получилось тесто, а затем добавьте засахаренный имбирь.

3. Положите тесто между двумя листами пищевой пленки и раскатайте до толщины монеты в 1 фунт стерлингов. Охладите в течение получаса. Предварительно разогрейте духовку до 180С.

4. Вырежьте печенье и положите на смазанный маслом противень. Готовьте около 10 минут, и, когда вынете из духовки, проткните в каждой дырочку и дайте остыть на решетке, прежде чем продеть ленту.

5. Украсить глазурью для письма или просеять сахарную пудру, а затем смешать до густой консистенции с кипящей водой. Смажьте остывшее печенье и украсьте сотнями и тысячами, пока оно еще влажное.

Какое ваше любимое домашнее съедобное рождественское украшение – или вы тайно питаете пристрастие к дешевому шоколаду?

Рецепт имбирного печенья | Лучшие рецепты Австралии

• Легкий
• 1:00 Подготовка
• 0:10 Повар
• Делает 40

к Грузия71

Готовили по этому рецепту? Загрузите свое фото на
шанс выиграть. Узнать больше.

Мои дети в восторге от этих мягких имбирных пряников! — Грузия71

Ингредиенты

Метод

1. Разогреть духовку до 160С.

2. Смешайте ингредиенты в большой миске.

3. Месить до однородности.

4. Раскатать между 2 листами бумаги для выпечки примерно до 2. толщиной 5 см.

5. Охладите до охлаждения.

6. Положите охлажденное тесто на стол и вырежьте фигурки.

7. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.

8. Выпекать 10 минут до слегка золотистого цвета.

9. Лед, когда остынет, по желанию.

Примечания

Фото: BestRecipesTeam

Хотите поделиться рецептом?

Присылайте нам свои лучшие рецепты для размещения на нашем сайте. Узнать больше

Узнать больше…

Следующий

имбирных пряников — ЛУЧШИЙ рецепт!

Главная » Десерты » Имбирное печенье

Эти имбирные пряники мягкие и наполнены теплыми специями и патокой. Печенье простое в приготовлении и идеально подходит для праздничных тарелок.

В преддверии праздников я добавляю в свой любимый рецепт имбирного печенья больше советов, которые помогут вам испечь самое лучшее имбирное печенье.

Я делаю эти имбирные пряники уже много лет. Со временем я адаптировал рецепт, чтобы сделать его более здоровым, но не менее вкусным. Если вы ищете лучший рецепт имбирного печенья, вам обязательно понравятся эти мягкие имбирные пряники!

Лучшее имбирное печенье

• Печенье мягкое, с ароматом патоки и имбирных пряников.
• Тесто легко приготовить, и вы можете поставить его в холодильник всего на 2 часа или до 2 дней перед выпечкой печенья (идеально подходит для приготовления праздничной выпечки).
• Много раз можно сказать, что рецепт десерта стал более здоровым. С этими файлами cookie вы не можете.
• Печенье весело вырезать и украшать вместе с детьми.

Вы можете украсить свои имбирные пряники или насладиться ими в обычном виде. Имбирный пряник настолько ароматный, что печенье получается вкусным без глазури и украшений.

Как приготовить имбирное печенье

Тесто для имбирного печенья приготовить просто и быстро. Сначала смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Печенье приправлено имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

После того, как сухие ингредиенты смешаны, смешайте влажные ингредиенты с помощью электрического миксера. Начните с смешивания размягченного сливочного масла и коричневого сахара, пока смесь не станет светлой и кремообразной. Затем добавьте патоку, яичный желток и ванильный экстракт.Смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости.

Это тесто требует охлаждения, чтобы его можно было легко раскатать. Сформируйте из теста круглый диск и заверните его в пищевую пленку. Поставьте тесто в холодильник минимум на 2 часа, прежде чем раскатывать печенье.

Когда тесто остынет, вы можете раскатать его на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать печенье. Выпекайте, как указано в карточке рецепта ниже.

Как украсить имбирное печенье

После выпечки вы можете нанести на это печенье глазурь или нанести глазурь.Простая окантовка белой глазурью даст вам красивое печенье.

Вы можете приготовить простую белую глазурь, смешав сахарную пудру с небольшим количеством молока или воды. Начните с 1 столовой ложки молока или воды на чашку сахарной пудры, добавляя больше молока по чайной ложке, пока не достигнете желаемой консистенции.

Чтобы украсить печенье до того, как глазурь затвердеет, можно использовать маленькие леденцы, посыпку или другие безопасные для пищевых продуктов украшения для печенья. Другой вариант — выдавить украшения, такие как маленькие буквы М и М, изюм и т. д.на печенье перед выпечкой. Вот так мы с детьми обычно украшаем это печенье.

Советы по приготовлению имбирного печенья

• Для этого рецепта требуется по 1 стакану муки общего назначения и цельнозерновой муки. Вместо этого вы можете использовать 2 стакана универсальной муки или 2 стакана цельнозерновой муки. Я предпочитаю белую цельнозерновую муку обычной цельнозерновой, потому что она имеет более мягкий вкус и текстуру.
• Прежде чем начать, дайте маслу нагреться до комнатной температуры. Масло комнатной температуры легче впитается в тесто.
• Для этого рецепта требуется один яичный желток. Чтобы отделить яичный желток от белка, разбейте яйцо пополам, оставив его в скорлупе. Затем над раковиной или миской осторожно перенесите желток между двумя половинками яичной скорлупы, позволяя белкам выпасть из скорлупы, пока не останется только желток.
• Охладите тесто для печенья не менее 2 часов, прежде чем его раскатывать, иначе оно будет слишком липким. Вы можете приготовить тесто для печенья заранее и хранить его в холодильнике до 2 дней.
• Если вы используете разные формочки для печенья разного размера, обязательно испеките вместе печенье одинакового размера. В противном случае печенье меньшего размера может перепечься за время, необходимое для выпекания печенья большего размера.
• Дайте имбирным пряникам полностью остыть перед глазурью.

В качестве дополнительного лакомства насладитесь этим мягким имбирным печеньем с кружкой имбирного горячего шоколада или имбирного кофе.

Больше печенья для вашего праздничного списка выпечки:

Имбирное печенье

Ключевое слово рецепт имбирного печенья, имбирное печенье Порции 24 3-дюймовых печенья

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Это самые лучшие мягкие имбирные пряники.Они просты в приготовлении и наполнены теплыми специями, патокой и коричневым сахаром. Печенье интересно украшать, но оно также достаточно вкусное, чтобы подавать его как есть.

• В средней миске смешайте обе муки, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и коричневый сахар в течение 2–3 минут на средней скорости до получения светлой кремовой массы. Добавьте патоку, яичный желток и ваниль и взбивайте до однородности.

• Уменьшите скорость миксера до низкой и вмешайте мучную смесь.

• Сформируйте из теста диск и заверните в пищевую пленку. Охладите в холодильнике не менее 2 часов и до 2 дней.

• Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Используя присыпанную мукой скалку, раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины ¼ дюйма. Используйте формочки для печенья, чтобы нарезать печенье желаемой формы.Выложить на застеленный пергаментом противень. Снова раскатайте обрезки теста, пока все тесто не будет использовано.

• Время выпечки зависит от размера вашего печенья. Средние имбирные пряники выпекаются 9-10 минут, а маленькие – около 7 минут. Дайте печенью остыть в течение нескольких минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.

• Для этого рецепта требуется по 1 стакану муки общего назначения и цельнозерновой муки. Вместо этого вы можете использовать 2 стакана универсальной муки или 2 стакана цельнозерновой муки.
• Если вы используете разные формочки для печенья разного размера, обязательно испеките вместе печенье одинакового размера. В противном случае печенье меньшего размера может перепечься за время, необходимое для выпекания печенья большего размера.
• Дайте имбирным пряникам полностью остыть перед глазурью. Вы можете сделать простую белую глазурь, смешав сахарную пудру с небольшим количеством молока или воды. Начните с 1 столовой ложки молока или воды на чашку сахарной пудры, добавляя больше молока по чайной ложке, пока не достигнете желаемой консистенции.

Количество порций: 1 печенье | Калорийность: 105 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 1 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 138 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 130 МЕ | Кальций: 26 мг | Железо: 0,8 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

.

No related posts.