Из горбуши рецепты: Блюда из горбуши с фото от наших кулинаров | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

рецепты на каждый день и для праздничного стола

Горбуша является самым популярным в нашей стране видом из семейства Лососевых. Это ценная промысловая рыба, широко распространенная в водах Северного Ледовитого и Тихого океанов, на Кольском полуострове, от реки Лена в Сибири и до Кореи. Горбуша из всех своих сородичей наиболее доступна и по цене. Ее можно найти в консервированном, замороженном или свежем виде в любом супермаркете.

Это отличный источник белка и омега-6, омега-3 жирных кислот. Причем последних в 100 г продукта столько, что покрывается на 100 % суточная потребность человека в них. Давайте поговорим о том, что можно приготовить из горбуши и как не испортить этот ценный продукт. Помимо секретов приготовления, мы предлагаем несколько интересных рецептов, которые способны украсить даже праздничный стол.

Как варить горбушу?

Самый простой и быстрый способ приготовления горбуши — варка. Перед тем как ее начать рыбу следует подготовить. Все зависит от того, в каком виде она куплена: тушка, филейные куски или стейки.

В действительности для ухи и различных супов лучше всего подойдет первый вариант. Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Замороженный продукт оттаивайте при комнатной температуре. Что касается непосредственно процесса варки, то:

закладывайте куски рыбы или тушку в холодной воду, доведите до кипения и затем убавьте огонь до среднего уровня;
соль добавляйте в самом конце приготовления;
варите рыбу под закрытой крышкой, так вы сохраните аромат и сочность;
для того чтобы кусочки не разваливались на части добавьте в бульон небольшое количество любого растительного масла;
время варки зависит от размера кусочков, для целой тушки хватает 20-25 минут, при этом мясо должно легко разделяться на отдельные пластинки.

Не все знают, что можно приготовить из горбуши свежей или замороженной. На первое мы рекомендуем вам ароматный и неповторимый финский сливочный суп. Кто, как не северный народ и заядлые рыбаки, знает толк в красной рыбе.

Лохикейто

Под необычным и сложно произносимым названием скрывается традиционный финский Густой, сытный и наваристый он, как нельзя кстати подойдет для зимнего обеда. Набор продуктов прост и доступен:

горбуша (филе) — 350 г;
лук-порей — 1 шт.;
картофель — 350 г;
жирные сливки — ¾ стакана;
вода — 3 стакана;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лавровый лист;
сливочное масло — 1 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
соль, укроп, лимон, перец — по вкусу.

Это наиболее оптимальный, бюджетный и быстрый вариант того, что можно приготовить. из свежемороженой горбуши или свежей. Процесс займет не более получаса.

Затем добавьте кусочки рыбы, готовьте 5 мин., влейте сливки и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте крахмал с одной ст. л. воды, полностью растворив его. Кашицу добавьте в кастрюлю и варите суп до загустения. Можно увеличивать или уменьшать количество крахмала в зависимости от вкусовых предпочтений. Чем его больше, тем гуще бульон. В горячий суп добавьте сливочное масло. Перед подачей каждую порцию обильно посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.

Готовим на пару

Это прекрасный вариант для тех, кто соблюдает пост, диету или просто хочет организовать несколько разгрузочных дней для организма, например после праздников. Что можно приготовить из рыбы? Горбуша — рыба, из которой можно сделать отличные стейки на пару. Какого-либо особенного рецепта при этом не требуется. Достаточно иметь пароварку или мультиварку с данной функцией. Ну а дальше все дело — в ваших личных предпочтениях.

Используйте различные овощи. Например, морковь, кукурузу, цуккини или зеленую спаржевую фасоль, горох, бобы, а также различную зелень. Красную рыбу отлично дополнит шпинат. Готовить можно все вместе либо по отдельности. Чтобы блюдо не казалось пресным добавьте чеснока, лимонного сока или немного соевого соуса, различные пряные травы.

Жарим горбушу вкусно

Горбуша заслужила славу сухой рыбы, которую в жареном виде есть довольно тяжело, да и вкусом особым при этом она не отличается. Мнение абсолютно ошибочное. Рыба прекрасно подходит для жарки, просто нужно знать, как это делать.

Во-первых, маринады. Они необходимы для того, чтобы мясо рыбы оставалось сочным в процессе приготовления. Используйте соевый соус, лимонный сок, вино, сливки, из приправ наилучшим образом подходит белый и черный молотый перец, имбирь, базилик, укроп, петрушка.

Во-вторых, имейте в виду, что можно приготовить из горбуши вкусные жареные рыбные кусочки только при соблюдении температурного и временного режима. Если передержите филе на сковородке оно будет безнадежно сухим. Дальше положение могут спасти только соусы и различные заправки.

В-третьих, жарьте горбушу не снимая кожу, так она не будет разваливаться и останется сочной. Не стоит резать филе на слишком мелкие куски, лучше перед подачей нарезать его порционно.

в медово-соевом маринаде

Рецепт удивительно прост, но в то же время оригинален и интересен. Горбуша, приготовленная в пряном маринаде, получается сочной и нежной. Все, что вам потребуется это филе горбуши (около 1 кг), по 1 ст. л. сливочного масла (растопленного), коричневого сахара, оливкового масла, меда, соевого соуса и зубчик чеснока (измельченный).

Рыбу разделите на восемь одинаковых частей. В неглубокой и широкой миске смешайте до однородного состояния все остальные ингредиенты. Получившимся маринадом залейте филе горбуши и оставьте минимум на 30 мин., но не более чем на час. Подготовленные кусочки обжаривайте на сковороде (гриль или с антипригарным покрытием) до готовности. Первоначально укладывайте их кожицей вниз и готовьте 10-20 мин. на слабом огне. Периодически поливайте остатками маринада. Готовое мясо должно расслаиваться на пластинки. Подавайте рыбу горячей, с паровыми овощами и легким йогуртовым соусом с добавлением укропа и лимона. Это блюдо — отличный вариант того, что можно приготовить из филе горбуши быстро и вкусно.

Горбуша на углях

Данный способ приготовления отчасти напоминает предыдущий. Как и варианте с обжаркой, следует помнить о предварительном замачивании а также времени. Горбуша, приготовленная на углях способна украсить дружеские посиделки и разнообразить всем привычное мясное барбекю. В данном случае предпочтение следует отдать свежей или так как замороженная будет заметно уступать по качеству и вкусу. Вариантов того, что можно приготовить из горбуши на углях великое множество. Используйте целую тушку или порционные стейки, кусочки филе либо делайте шашлычки.

Горбуша на углях целиком: рецепт

Вам потребуется крупная рыба, весом 1,5-2 кг. Очистите ее от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте под проточной водой. Затем натрите со всех сторон и изнутри оливковым маслом с солью и перцем. Можно нафаршировать ее лимоном с зеленью укропа и петрушки. Положите рыбу на фольгу, смазанную маслом, и при помощи жгута скрутите так, чтобы голова была притянута к хвосту. Вокруг рыбы разложите немного ольховой щепки и добавьте воды. Готовьте рыбу на углях в течение часа, затем дайте остыть и подавайте к столу.

Как можно приготовить горбушу в духовке?

Один из самых популярных способов приготовления горбуши — это запекание в духовке с добавлением различных овощей, пряностей и специй. Рецептов существует ровно столько, сколько и любителей красной рыбы. Основной принцип в данном случае — не передержать, иначе мясо будет сухим. Оптимальное время готовки — 30-35 мин., делайте поправку в ту или иную сторону в зависимости от размеров кусков или тушки.

Начните знакомство с с самого простого варианта. Разделите тушку на две большие филейные полоски, очистите их от костей. Приготовьте неглубокую форму для запекания, чтобы в ней уместилась рыба. На дно положите кусочки сливочного масла (4 ст. л.) и 2 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа. Поместите в разогретую до 240 °С духовку. Оставьте до того момента пока трава не начнет шипеть в расплавившемся масле. Выньте форму и положите филе горбуши кожей вверх. Запекайте в духовке в течение 8 мин. Затем снимите кожицу (она должна легко отделяться), посолите рыбу и приправьте перцем. Снова поместите в духовку на 5-10 мин. готовую рыбу смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью, перед подачей украсьте дольками лимона.

Нельзя не упомянуть о таком способе приготовления горбуши в духовке, как запекание в тесте. Оно может быть дрожжевым, слоеным или даже песочным. Обратите внимание на еще один традиционный финский рецепт — пирог Калакукко. Тесто готовится из смеси пшеничной и ржаной муки. Самое главное в этом пироге — начинка, состоящая из кусочков красной рыбы, свиного шпика и жирных сливок.

Малосольная горбуша

На вопрос о том, что можно приготовить из горбуши (замороженной или свежей) на закуску, самый оптимальный вариант ответа — это пряный засол. Процесс крайне прост в исполнении. Время засолки зависит напрямую от размера рыбы. Так, для тушки массой 1-1,5 кг достаточно 4-5 дней, небольшим кусочкам иногда хватает и суток. При приготовлении малосольной рыбы соблюдайте пропорцию сахара и соли 1:2. Натрите смесью рыбу и плотными слоями уложите в герметичный контейнер. Поместите его в холодильник и выдержите положенное время. Попутно по вкусу можно добавить лимонный сок, различную зелень (наиболее популярен укроп), перец. Готовую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, канапе, несладких профитролей с начинкой из творожного сыра и т. д.

Что можно приготовить из молок свежей горбуши?

Если с рыбой все достаточно ясно и приготовить ее можно любым из вообще известных способов приготовления пищи, то остается резонный вопрос о том, а что же делать с молоками. Подчас он ставит в тупик даже опытных хозяек. Лососевые отличаются крупными размерами и даже несмотря на то, что горбуша наиболее мелкий их представитель, молоки бывают довольно большими.

Мы не будем углубляться в конкретные рецепты, а лишь напомним, что это часть рыбы, а, следовательно, готовить ее можно всеми указанными выше способами.

Начинающим хозяйкам мы подсказали, что можно приготовить из горбуши, а более опытных наверняка натолкнули на парочку интересных идей. Приготовление рыбы не должно упираться в один конкретный рецепт. Это очень интересный, полезный и вкусный продукт, который легко ввести в повседневное меню самыми различными способами. Варите, тушите, жарьте, солите, запекайте, готовьте на гриле. Словом, экспериментируйте.

Горбуша давно заняла достойное место на столе современных гурманов и обычных любителей вкусной и качественной еды. Данную разновидность рыбы легко приобрести на рынке или в магазине, причем, ее стоимость вполне по карману представителям разных социальных групп, не удивительно, что ни один праздничный банкет не обходится без заветного блюда из горбуши.

Из красной рыбы готовят первые и вторые блюда, делают салаты, ее коптят и засаливают. Рецептов приготовления огромное множество, хозяйка сама вправе выбрать то, что больше по вкусу ей и ее гостям.

Салат из горбуши

Горбуша прекрасно подходит для салатов, она не слишком жирная, так что, немного приправленная майонезом или лимонным соком, станет отличной закуской. Внешний вид рыбы сделает салат привлекательным.
Ингредиенты:
— 200 граммов консервированной горбуши;
— 2 яйца;
— 2 плавленных сырка;
— 1 луковица;
— 100 граммов майонеза;
— зелень.

Способ приготовления

Откройте банку с консервами, выложите рыбу на тарелку и тщательно разомните с помощью вилки. Сыр немного охладите в морозилке (он не должен перемерзнуть!), натрите на крупной терке. Лук и отварные яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и добавьте зелень.

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Горбуша, несмотря на сухое от природы мясо, вполне может быть сочной, вкусной и ароматной, главное правильно приготовить рыбу. Многие хозяйки берут на вооружение рецепт горбуши запеченной в духовом шкафу.

Ингредиенты :
— 300 граммов филе горбуши;
— 80 граммов твердого сыра;
— 1 луковица;
— 70 граммов майонеза;
— растительное масло;
— зелень;
— соль;
— приправы для рыбы.

Способ приготовления

Рыбу необходимо подготовить к запеканию: тщательно промойте филе в проточной воде, посолите, поперчите, обильно смажьте майонезом. Выложите на противень фольгу, на фольгу горбушу, сверху положите зелень и посыпьте тертым сыром. Завернув края фольги, налейте внутрь 20-30 граммов воды и поставьте в духовку. Время приготовления — 20-30 минут. Подается блюдо в горячем виде, в качестве гарнира прекрасно подходит картофель или овощи.

Суп (уха) из горбуши

Уха из горбуши нравится большинству любителей супов и бульонов, легкая и питательная, она позволит утолить голод и получить истинное удовольствие от вкусного блюда.

Ингредиенты :
— 1 килограмм горбуши;
— несколько мелких ершей;
— 1 луковица;
— 2 картофелины;
— 2-3 штуки лаврового листа;
— 5 горошин черного перца;
— зелень;
— соль.

Способ приготовления

Горбушу необходимо очистить от головы, внутренностей и костей (кости и голову не выбрасывать). При условии, что попалась уха, ее следует промыть и отправить дожидаться своего часа вместе с горбушей.

Из очищенных от внутренностей ершей варим бульон, чтобы они не распались, можно связать из марлей и варить в такому виде. Через 15 минут после начала кипения бульон следует процедить, в марлю положить голову горбуши (предварительно выньте жабры) и кости и снова варите в течение 15 минут. Закончив данный этап, снова процедите бульон и приступайте непосредственно к работе с горбушей.

В бульон добавьте целую луковицу, рыбное филе, икру, кубиками нарезанный картофель, стебли укропа. Солится суп из горбуши за несколько минут до готовности, тогда же кладется лавровый лист и перец. После того, как все ингредиенты добавлены, поварите еще 7-10 минут, затем закройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в в течение 10 минут. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.

Горбуша жареная

Говорят, жареная горбуша получается слишком сухой и не очень вкусной, это вовсе не так, просто необходимо знать, как ее правильно готовить. Жир горбуши находится под кожей в районе плавников и брюшка, об это нужно помнить при приготовлении блюда.

Ингредиенты :
— 1 горбуша;
— 1/2 стакана белого вина;
— 6 столовых ложек подсолнечного масла;
— 4 столовые ложки муки;
— соль;
— 1/2 чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников (используем ножницы), после этого нарезаем кусочками по 2 сантиметра шириной. В муку добавляем соль и перец, панируем рыбу и выкладываем на сковородку. Жарить горбушу необходимо не больше 5 минут, затем добавляем белое вино и тушим, пока спиртное не испарится.

Горбуша слабосоленая — как засолить горбушу и икру горбуши

Соленая горбуша невероятно вкусная и питательная, ее можно добавлять в разные блюда или просто есть с хлебом, картофелем или пивом.

Ингредиенты :
— 1 горбуша;
— 2 луковицы;
— 100 граммов растительного масла;
— 250 граммов соли;
— 1 литр воды.

Способ приготовления

В подогретой воде растворите соль, затем остудите. Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову, хвост, порежьте на кусочки по 2-3 сантиметра толщиной, выложите в миску и залейте рассолом на 2-3 часа. Рыбу достаньте из рассола, плотно уложите в небольшой контейнер, чередуя с тонкими кольцами лука (сверху должен быть лук). Залейте растительным маслом и поставьте на день в холодильник.

Забудем про свежайшую горбушу, не знакомую с холодильником. Такую роскошь себе могут позволить жители Дальнего Востока, но нам на сегодня доступна в основном, замороженная фабричным способом горбуша.

Впрочем, выбор сейчас велик. Можно купить уже разделанную на «стейки» рыбу, филе на шкуре, и филе без шкуры, балыковую часть — спинку) или тешу — брюшную часть. Это только упростит приготовление вашего блюда.

Но сначала давайте сориентируемся в покупке целой горбуши.

Тут тоже есть различия. Она бывает целой, непотрошеной и с головой — от чего её цена, как правило, ниже. Но, покупая такую рыбу, прикиньте, что как минимум 37 процентов уйдет в отходы — и тогда представите для себя соотношение количества и цены.

Бывает в продаже рыба потрошеная. С головой или без. Она тоже имеет различия в цене. Но незначительные. И поэтому в выборе ориентируйтесь на то — для приготовления какого блюда вам потребуется рыба. Будете ли вы её запекать целиком, фаршировать, или может вы любите уху — тогда непременно покупайте с головой.

Если вы собираетесь разделывать рыбу на кусочки, или солить — то рыбья голова вам ни к чему.

В среднем вес горбуши колеблется от 800 грамм до 1,5 килограммов. Покупая целую, с головой рыбу, я примерно для себя в уме высчитываю 2/3. Например, вес рыбы — 1,2 килограмм. Значит, готового мяса рыбы без костей у меня получится 800 грамм. Это конечно приблизительные, с большим запасом расчеты. Но запас ещё никогда не повредил.

Выбирайте рыбу внимательно. Хотя в основном, горбуша — не очень дорогая рыба, всё

равно будет обидно, когда, потратив время и силы на её приготовление, вы поймете что она, к примеру, горчит.

Горчит обычно старая рыба. Или рыба, при хранении которой были нарушения. Например, размороженная и замороженная вновь. К сожалению, иногда такую «старую» рыбу засортировывают к свежей недобросовестные продавцы. Поэтому внимательно рассматривайте ту рыбу, которую покупаете.

Первым делом, по возможности загляните к ней в брюшко. Брюшко горбуши должно быть розового цвета, но никак не желтоватым. Если у вас нет возможности заглянуть внутрь, по какой то причине, например, вы покупаете не потрошеную рыбу, или она так сильно заморожена, что вы не можете этого сделать, не повредив рыбу, то внимательно осмотрите голову рыбы, хвост и поверхность.

Осматривая голову — обращайте внимание на жабры, несвежую рыбу довольно легко вычислить (помните «рыба гниёт с головы»?, очень правильная поговорка) и в буквальном смысле это так. Так как портиться рыба обычно начинает с жабр, они зеленеют и покрываются слизью.
Мутные глаза — тут не показатель, так как у замороженной рыбы глаза в любом случае будут выглядеть мутными.
Если рыба хранилась очень долго, или размораживалась прежде — то это будет хорошо заметно по «заветренному» и подсохшему хвосту.
Осмотрите шкуру, что бы на ней не было никаких повреждений, и что бы на вид она была равномерно чистой, и — самое главное — очень плотно прилегала к мясу. Легко отходящая от мякоти кожа горбуши — первый признак «преклонного возраста» или неправильного хранения. И уж гарантировано рыба с отпадающей кожицей будет иметь «ржавый» вкус.
Если вы покупаете филе горбуши, то мясо должно быть розового цвета. Если же оно побелело — значит, что филе просто-напросто переморозили. И тогда как бы вы не старались приготовить рыбу — она всё равно получится суховатой.

Битая рыба

Есть ещё один из видов брака. Это так называемая «битая» рыба. Этот недостаток, к сожалению, очень редко можно выявить при визуальном осмотре. Зато при разделке вы увидите на мякоти пятна напоминающие кровоподтеки. Собственно это и есть кровоподтеки, которые рыба получает в тот момент, когда её вытаскивают из воды тралом (рыболовецкой сетью больших размеров). Иногда трал тащит не одну тонну рыбы, и на те рыбы, которые находятся ближе к сетке, приходится сильное давление. Отсюда и «синяки».

На вкусовые качества рыбы этот брак не влияет. Другое дело — внешний вид блюда.

Поэтому, если вам попалась «битая» рыба — просто удалите эти места, вырезав ножом.

А вообще — хорошего качества горбушу в магазине всегда видно сразу — она блестит серебристым цветом чешуи, тушки рыбы заморожены ровно, без изгибов, никаких примесей, слизей, кровоподтеков, никаких ржавых пятен на поверхности.

Не лишним будет проверить сертификат качества и качественное удостоверение на партию товара, которые в обязательном порядке должны находится у продавцов.

Вылов горбуши происходит в июле и сентябре, примерно представте, какой путь она должна была проделать до вашего места жительства и оттуда до прилавка магазина. И путем совсем несложных вычислений установите – покупаете ли вы рыбу свежего улова, или на прилавке ветераны, два, а то и больше года назад выловленные.

Иногда под видом обычной горбуши можно купить речную горбушу. Есть и такая. От настоящей дальневосточной горбуши она отличается очень сильно. Мясо её почти белое, и костлявое. Хвост и плавники у целой рыбы – розового цвета. И сама поверхность покрыта очень скользкой слизью.

Мне такая рыба напоминает почему-то окуней, и по «сопливости» и по цвету хвоста. Это действительно горбуша, по крайней мере, биологически. Но это совсем не та любимая морская рыба горбуша!

Немного про рыбу горбушу и консервы

Самые распространенные консервы из горбуши – это «Горбуша натуральная», «Рагу из дальневосточных рыб», «Уха дальневосточная» и, конечно же, красная икра.

Уже при покупке консерв вам станет понятно,что перед тем как попасть непосредственно в консервы, подвергнутая заморозке рыба проделала очень долгий путь.

А значит содержимое банки совсем не соответствует изображению на этикетке.

Пример : дата производства — ноябрь.

Место производства — Калининградская область.

Содержимое банк

Другой пример: дата производства — август месяц.

Место производства: Сахалинская область.

Вам заметна разница?

С некоторых пор недобросовестные производители стали обманывать покупателей хитрым способом.

На этикетке консервной банки пишут большими буквами «Произведено из рыбы выловленной на Камчатке (Сахалине, Дальнем Востоке)». Расчет на то, что на непосредственное место изготовления консерв (очень далекое от Дальнего Востока) прописанное мелким шрифтом никто не обратит внимания. Будьте внимательны.

Как выбирать правильно консервы я рассказала.

Но повторюсь:

Внимательно смотрите дату и место производства, и тогда не ошибетесь.
На верхней крышке банки всегда должна стоять дата производства. И для горбуши это должны быть июль, август и сентябрь.
Место производства – Сахалинская область, в том числе и Курильские острова, Камчатка, Приморский и Хабаровский край.

Эти основные правила помогут вам сделать правильный выбор и не покупать «кота в мешке».

История из жизни!

Однажды моя помощница Женя решила испечь пирог с консервированной горбушей. Она отправилась в ближайший магазин и принесла две красиво оформленные банки. «Горбуша натуральная» — было написано на них. На картинке — сочные куски рыбы насыщенного розового цвета.

Я посмотрела на банки чуть внимательнее.
— Спорим, что ты сейчас откроешь банку, а рыба там окажется серого цвета и будет суховатой на вкус?
Проверили — так и вышло.
— Как ты узнала? — спросила Женя.
— Дата на верхней крышке — это дата приготовления горбуши: март месяц. Эта рыба не ловится в марте, соответственно, консервы делали уже из замороженной рыбы. И потом — завод производитель — в Подмосковье. В Подмосковье горбуша не ловится.

Жареная горбуша — стейки

Попробуем разделать горбушу, порезав её на «стейки». И приготовим блюда из рыбы разделанной таким образом. Для этого очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарежем кусками шириной 2 сантиметра поперек тушки. Пригодится только та часть рыбы, которая имеем реберные кости и спинку. Хвостовая часть на стейки не режется.

Плавники в этом случае лучше удалить ножницами уже с разрезанной на куски рыбы. Для этого варианта лучше выбирать крупную горбушу, широкую в тушке. В среднем из целой крупной горбуши весом 1,3 – 1,5 килограмма у вас должно получится 8 кусков рыбы весом по 100 — 120 граммов каждый.

Готовить такую рыбу – одно удовольствие. Можно, например, просто пожарить куски рыбы и подать с картофелем фри и своим любимым соусом.

На 8 порций потребуется:

1 горбуша разделанная на 8 одинаковых стейков
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца

Смешайте муку с солью и перцем.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
Куски горбуши хорошо запанируйте в муке.
И обжаривайте на масле 5 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой.

Рыба жарится очень быстро, поэтому старайтесь не пережарить и соответственно не пересушить её. Готовую рыбу выкладывайте шумовкой на блюдо, что бы избавится от излишков масла.

Ту же самую горбушу можно сделать более нежной, если, обжарив с одной стороны, вы перевернете рыбу. Затем в сковороду выльете полстакана сухого белого вина и накроете крышкой. Протушите рыбу в вине, до полного его испарения и выкладывайте на блюдо.

На 2 порции потребуется:

2 куска филе горбуши по 150 грамм
4 крупных шампиньона
1 помидор
50 грамм твердого сыра
4 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки соли

Филе горбуши предварительно разморозьте, промойте и обсушите салфеткой. Смешайте муку с солью и в этой смеси хорошо обваляйте куски рыбы со всех сторон.
Дно сковороды со съемной ручкой или небольшого протвиня смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите куски рыбы. Если у вас филе на шкуре, то выкладывайте рыбу шкурой вниз.
Грибы порежьте тонкими ломтиками и обжарьте в течении 5-8 минут с 1 ложкой растительного масла.
Натрите сыр на крупной терке. Тонкими кружочками порежьте помидоры.
На рыбу выложите кружочки помидор, распределив их ровным слоем по поверхности кусочка. Затем разложите грибы.
Посыпьте сыром.
Поверх сыра выложите по 2 столовых ложки майонеза на каждый кусочек рыбы.
Разровняйте майонез ножом.
Сковороду с рыбой поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекайте 20-25 минут до образования румяной корочки из майонеза.

В качестве гарнира к этому блюду хорошо подойдет картофель фри.

Тонкие кусочки филе горбуши можно зажарить в омлете. Очень симпатичное получается блюдо. И яйцо точно так же как и сухарная корочка сохраняет сочность рыбы. Рыба или мясо зажаренные таким образом называются бризоль .

Совет, если вы жарите просто рыбу обваливая её то в муку, то в яйцо, постарайтесь, что бы поверхность покрывала яичная смесь, а не мука. Если масло на сковороде хорошо разогреть – то кусочки рыбы не прилипнут, и внешний вид будет гораздо симпатичнее. Получится ровная и румяная корочка из яйца. А мука наоборот – пригорит и испортит вид.

На 4 порции потребуется:

4 тонких кусочка филе горбуши по 100 грамм каждый
4 сырых яйца
2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки растительного масла

Ещё вам потребуется небольшая, 10-15 сантиметров в диаметре сковородка.

Кусочки рыбы посолите. Для бризоли я обычно оставляю тонкие кусочки с хвостовой части.
В небольшую пиалу выбейте 1 яйцо, размешайте его вилкой.
На дно сковороды налейте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте. Хорошо с двух сторон запанируйте кусочек рыбы в муке и опустите его в пиалу с яйцом.
Переверните кусочек рыбы в яйце несколько раз, так что бы яйцо покрыло рыбу по всей поверхности. А затем аккуратно, но быстро, выложите рыбу в сковороду, одновременно выливая сверху остатки яйца.
Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны. Затем широкой лопаткой переверните получившуюся «лепешку» и обжарьте с другой стороны тоже 3-4 минуты.
Готовую рыбу снимите со сковороды и переложите на тарелку.

Затем поверхность сковороды, на которой почти не остается масла – его впитывает бризоль, протрите обычной бумажной салфеткой, опять налейте столовую ложку масла и повторите весь процесс сначала. Уверена – вы будете довольны результатом.

Приготовленная таким образом рыбка хороша для праздничного, а особенно – фуршетного стола. Съедается всегда очень быстро и с удовольствием и выглядит очень нарядно. Кусочки небольшие и даже гости сидящие на диете соблазняться съесть кусочек.

На 6-10 порций потребуется:

2 половинки филе от одной горбуши (примерно 800 грамм)
2 столовых ложки кавказкой аджики
6-8 столовых ложек муки для панировки
для кляра:
500 грамм муки высшего сорта
0,5 литра светлого некрепкого пива
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
для фритюра:
1 литр растительного рафинированного масла

Филе горбуши отделите от кожи и нарежьте брусочками длиной 4-5 сантиметров, и примерно по 1-1,5 сантиметра шириной и высотой. Смажьте кусочки рыбы равномерно аджикой.
Приготовьте кляр. В глубокой мисочке размешайте венчиком муку, яйца и пиво. Посолите. Оставьте на 20 минут для набухания клейковины. Должно получится тесто по густоте как сметана.
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло.
Кусочки рыбы берите по одному. Обваливайте со всех сторон в муке. Окунайте в кляр. Доставайте из кляра и давайте стечь излишкам теста. Опускайте во фритюр.
Старайтесь не опускать сразу много. Кусочки рыбы в кляре должны свободно плавать в масле, не прилипая друг к другу. Обжаривайте рыбу в кляре с двух сторон. В хорошо нагретом масле кусочки должны сразу всплывать и тесто должно «набухать».
Жарить нужно не больше 5-7 минут с каждой стороны. Доставайте рыбу из масла шумовкой и обязательно предварительно выкладывайте на дуршлаг. А затем уже перекладывайте, попутно отделяя капли жареного теста – они только испортят вид готового блюда.

Подают такое блюдо обычно или на общей большой тарелке или на порционных тарелках – выкладывая «шалашиком» и едят руками. Если вы готовите для фуршета – можно воткнуть шпажки или зубочистки.

Под таким маринадом можно готовить любую рыбу. Но больше всего такой маринад подходит горбуше – пропитанная соусом она становится мягкой и сочной.

На 4 порции потребуется:

600 грамм филе горбуши
1 крупная луковица
2 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки муки
4 дольки чеснока
3 столовых ложки муки для панировки
6 столовых ложек растительного масла
столовая ложка 9% уксуса

Для приготовления этого блюда можно использовать как филе с кожицей, так и чистое филе горбуши. На ваш вкус. Готовить это блюдо можно заранее, оно одинаково хорошо как в горячем виде, в качестве самостоятельного блюда, так и в холодном в качестве закуски. Если вы дадите приготовленной рыбе настояться под маринадом в течении суток – то вкус от этого только выиграет.

Филе горбуши промойте, обсушите и порежьте на кусочки небольшой величины. Для количества филе размером в 600 грамм оптимально резать на12-16 кусочков, по 3-4 кусочка на порцию.
Каждый кусочек рыбы запанируйте в муке со всех сторон и обжарьте на 4 столовых ложках растительного масла до румяной корочки с двух сторон.
Достаньте кусочки рыбы из масла и выложите в дуршлаг или на салфетку, для того, что бы избавится от излишков масла.
Затем приготовьте маринад. Очистите луковицу и порежьте её полукольцами.
С помидор удалите кожицу. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком и кожицу удалить будет легко. Мякоть помидор порежьте небольшими дольками.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
В небольшой глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжаривайте в масле помешивая деревянной лопаткой 5 минут на среднем огне.
Затем добавьте чеснок и продолжая помешивать обжаривайте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте сахар, соль и красный перец. Хорошо размешайте и продолжайте жарить ещё 2 минуты, что бы сахар растворился.
После чего выложите в сковороду помидоры и томатную пасту и обжарьте всё вместе 1-2 минуты продолжая помешивать.
Влейте стакан воды в маринад и столовую ложку уксуса. Доведите до кипения.
В получившийся маринад опустите жареные кусочки рыбы. Доведите до кипения и немного протомите рыбу в маринаде (около 5 минут), для того, что бы жидкость немного испарилась и маринад загустел.

В котлетный рыбный фарш всегда нужно что-нибудь добавить. А в фарш из горбуши – тем более. Чаще всего в фарш из горбуши добавляют обычное свиное сало. Но если вас этот вариант по какой-то причине не устраивает – воспользуйтесь на выбор или несладким творогом или обычной пропущенной через мясорубку или натертой на мелкой терке мякотью кабачка.

Не покупайте готовый фарш из горбуши, которого сейчас много в магазинах. Он как правило недорогой, но внешний вид не вызывает доверия. Один раз мы его попробовали, но он так горчил, что всё приготовленное из этого фарша нам просто пришлось выбросить.

Лучше потратить время и усилия для того, что бы снять всю мякоть с целой рыбы и приготовить фарш самостоятельно. Зато потом получите массу удовольствия от приготовленного блюда.

Итак, готовим фарш. Для этого нужно разделать горбушу, удалить все кости, отделить мякоть от кожицы. Полученную мякоть я искренне советую мелко изрубить ножом. Поверьте, что изделия из порубленной мякоти получаются гораздо сочнее и мягче, чем из мякоти, пропущенной через мясорубку. Но если вы всё же решите пропустить её через мясорубку – пользуйтесь крупной решеткой. Такой вот парадокс в приготовлении горбуши. Чем мельче фарш – тем тяжелее котлетная масса и соответственно готовые котлеты.

Зато из фарша можно приготовить почти все те же блюда, что вы готовите из рубленого мяса. Котлеты, тефтели и фрикадельки. Пельмени и шницели.

Помните только про соотношение фарша и добавки к нему. На 2/3 фарша – добавляйте 1/3 любой из этих добавок.

На 8 — 10 порций потребуется:

200 грамм мякоти кабачка
1 сырое яйцо
1 крупная луковица
1 чайная ложка соли без верха
1/2 стакана растительного масла
черный молотый перец на кончике ножа
4 столовые ложки панировочных сухарей

Как приготовить:

Разморозте горбушу, разделайте её и отделите мякоть от костей и кожи. Получившуюся мякоть порубите ножом на доске на очень мелкие кусочки.
Очистите кабачок от кожицы и семян. Почистите луковицу. Кабачок и лук порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Соедините фарш рыбы и овощной фарш. Посолите, поперчите, добавьте сырое яйцо.
Хорошо вымесите фарш до однородного состояния.
Мокрыми руками разделите фарш на 8-10 равных частей, из каждой части сформируйте котлету овальной формы. Обваляйте в панировочных сухарях.
Я всегда обваливаю котлеты в сухарях с помощью широкого лезвия ножа. Насыпаю слой сухарей на ровную поверхность стола или разделочной доски, и горизонтально развернув лезвие, приминаю сначала одну сторону к сухарям. Затем с помощью ножа переворачиваю котлету, и приминаю с другой стороны. У меня получаются котлеты с очень ровными поверхностями, равномерно обсыпанные сухарями. С помощью того же ножа выравниваю края котлет, придавая им всем одинаковую форму.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и нагрейте его. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны. Если вы хотите быть уверены, что ваши котлеты хорошо прожарились – доведите их до готовности, поместив на 10 минут в нагретую до 200 градусов духовку.

Биточки в остром соусе

Из котлетной массы можно приготовить сочные и острые биточки в соусе из сладкого перца и лука.

На 6 порций потребуется:

для биточков:

1 горбуша весом примерно 900 грамм
200 грамм несладкого творога
1 сырое яйцо
1 чайная ложка соли без верха
4 столовые ложки муки
2 столовые ложки растительного масла

для соуса:

2 сладких салатных перца
1 чайная ложка паприки
1 крупная луковица
4 помидора
1 столовая ложка муки
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
красный молотый перец на кончике ножа
1 столовая ложка 9% уксуса

Как приготовить:

Разделайте горбушу и отделите мякоть от костей и кожи. Получившуюся мякоть порубите ножом на доске на очень мелкие кусочки.
Фарш соедините с творогом, добавьте сырое яйцо, соль и хорошо вымесите и отбейте фарш. Разделите массу на 12 равных частей.
Из каждой части сформируйте круглые одинаковые и слегка приплюснутые сверху котлетки. Обваляйте их в муке.
Выложите на смазанный растительным маслом противень и запеките в духовке. Запекать нужно при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Готовые биточки немного остудите на противне. Через 15 минут аккуратно снимите тонкой металлической лопаткой и переложите в глубокий небольшой противень или большую глубокую сковороду без ручки.
Приготовьте соус. Очистите лук и нарежьте полукольцами. У перца удалите семена и плодоножку и порежьте тонкой соломкой.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжаривайте лук с перцем помешивая деревянной лопаткой 10 минут.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кусочки.
Мякоть помидор добавьте в сковороду к другим овощам и хорошо размешайте. Обжаривайте ещё 3-4 минуты. Всыпьте паприку, соль, сахар и красный перец.
Затем всыпьте столовую ложку муки, хорошо прогрейте её вместе с овощами. Для этого помешивайте её 1-2 минуты.
Затем влейте в сковороду 1 – 1,5 стакана холодной воды, уксус. Доведите до кипения. Хорошо размешайте и снимите с плиты.
Получившимся соусом залейте биточки.
Лоток с биточками поставьте в духовку на 10-15 минут. Только для того, чтобы битки успели прогреться в соусе и слегка впитать его, но не кипели в нем долгое время.

Готовые битки подавайте с картофельным пюре, поливая сверху оставшимся соусом.

На 10 порций потребуется:

1 крупная горбуша без головы весом 1 – 1,2 килограмма
1 стакан риса
1 сырое яйцо
1 крупная луковица
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки растительного масла

для соуса:

4 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки муки
200 грамм сметаны
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка соли без верха

Очистите луковицу. Отделите мякоть горбуши и мелко порубите её вместе с луком или пропустите через мясорубку с крупными ячейками.
Рис промойте, залейте двумя стаканами воды, посолите. Варите после закипания на очень слабом огне, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Рис должен хорошо развариться и получится вязким. Готовый рис остудите до комнатной температуры. К рису добавьте фарш, яйцо и хорошо размешайте.
Мокрыми руками разделите получившуюся массу на 20 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Готовые тефтели немного остудите, не снимая с противня. Затем переложите в противень или лоток с глубокими бортиками.

Отдельно приготовьте соус. На растительном масле спассируйте муку до кремового цвета. Добавьте сметану, и не переставая помешивать аккуратно влейте 1 литр холодной воды. Посолите. Размешайте соус так, чтобы не было комочков, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте укроп, залейте тефтели горячим соусом и поставьте противень с тефтелями на 25 минут в нагретую духовку.

Суп с фрикадельками

На 8 порций потребуется:

для фрикаделек:

1 небольшая горбуша без головы весом примерно 700-800 грамм
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли

для супа:

2 литра рыбного бульона
4 картофелины
2 моркови
4-5 перышек зеленого лука
4 столовых ложки сливок 33% жирности

Отделите мякоть горбуши и очень мелко порубите её ножом. Добавьте соль, яйцо. Хорошо вымесите. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки (маленькие шарики из фарша). Получившиеся фрикадельки уберите в холодильник на 1-2 часа.
Сварите суп на рыбном бульоне. Если бульон несоленый добавьте в него одну чайную ложку соли. Морковь порежьте кружочками и опустите в кипящий бульон. Варите морковь 10-15 минут и затем опустите картофель, нарезанный кубиком. Влейте сливки и варите ещё 10 минут.
Фрикадельки отварите в отдельной посуде. Затем шумовкой достаньте фрикадельки, опустите их в суп. Доведите суп с фрикадельками до кипения и снимите с плиты. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

1 лист тонкого армянского лаваша
200 грамм «Крем Бонжур» с травами и кусочками зелени
120 грамм горбуши (или любой другой красной рыбы) холодного копчения

Как приготовить:

Расстелите лист лаваша. Разрежьте пополам и сложите вдвое, сравняв по разрезу.
Отступите 1-2 сантиметра от края лаваша и смажьте часть листа «Крем Бонжур». Ширина крема должна быть сантиметров 5-6.
Порежьте горбушу небольшими кусочками.
Посередине крема полоской уложите кусочки горбуши.
Сверните рулетом.
Обрежьте толстый край лаваша.
Готовый рулет остудите в холодильнике в течении получаса, и затем порежьте кусочками.

Оксана Путан — повар с 20 летним стажем. За ее плечами работа в ресторанах, кафе, пекарнях, на круизных теплоходах и в приходских трапезных.

Она прошла путь от начинающего младшего сотрудника кондитерского цеха до шеф-повара. Несколько последних лет Оксана руководила столовой, специализирующейся на корпоративном питании.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Горбуша — ценная промысловая рыба, отличающаяся богатым минерально-витаминным составом. Она имеет нежное диетическое мясо, окрашенное в красноватый оттенок и обладающее отменными вкусовыми качествами. Все это делает ее особенно популярной среди отечественных хозяек. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить из свежемороженой горбуши.

Поскольку в наших супермаркетах практически невозможно приобрести свежую или охлажденную рыбку, нам приходится довольствоваться той, которая подвергалась предварительной заморозке. При выборе такой горбуши не стоит обращать внимание на ее глаза, ведь они в любом случае будут мутными. Как ни странно, лучшей подсказкой в данном случае будет рыбий хвост. Он не должен быть заветренным или подсохшим. Также важно, чтобы на плотно прилегающей шкурке понравившейся вам особи не было загрязнений, механических повреждений и желтых пятен.

При покупке филе нужно отдавать предпочтение тому, что имеет розовый оттенок. Мясо, окрашенное в белый цвет, подвергалось неоднократной заморозке и непригодно для приготовления вкусных блюд. Чтобы гарантированно приобрести качественную рыбу, не поленитесь попросить продавца показать вам сертификат качества. Разобравшись, как выбрать свежемороженую горбушу, можно переходить к рассмотрению рецептов.

Салат с грибами

Эта ароматная и сытная закуска имеет достаточно презентабельный вид. Поэтому при желании ее можно подать даже на праздничный стол. Для ее приготовления вам потребуется:

Филе горбуши.
Средняя луковица.
300 граммов свежих шампиньонов.
Соль, перемолотый перец и майонез (по вкусу).
Сливочное масло (для обжаривания).

Свежемороженое филе горбуши заранее оставляют на нижней полке холодильника, чтобы оно успело оттаять. Затем его моют в проточной прохладной воде, просушивают, нарезают кубиками и поджаривают на сухой разогретой сковородке. Посветлевшие кусочки подсаливают, перчат и убирают с плиты. В отдельной емкости, на дне которой уже имеется растопленное сливочное масло, поджаривают пластинки шампиньонов и луковые полукольца. Затем ингредиенты слоями выкладывают на тарелку и смазывают майонезом. По желанию салат декорируют свежей зеленью, выдерживают двенадцать часов в холодильнике и лишь тогда подают на стол.

Рыбные котлеты

Нижеописанный рецепт из горбуши наверняка заинтересует тех, кто хочет приготовить полезный и вкусный ужин для всей семьи. Чтобы его воспроизвести, вам понадобится:

2 средние луковицы.
Кило горбуши.
200 грамм свиного сала или грудинки.
Свежее яйцо.
150 грамм белого батона (без корочек).
3 дольки чеснока.
Молоко, соль, перец, мука и рафинированное постное масло.

Разобравшись, что приготовить из свежемороженой горбуши, нужно понять, как лучше это сделать. Для начала рыбу выдерживают на нижней полке холодильника, чтобы она полностью оттаяла. После этого тушку моют, разделывают на филе и пропускают через мясорубку вместе с порезанным луком, кусочками сала и замоченным в молоке хлебом. В получившийся фарш добавляют яйцо, соль и перец. Затем из него формируют котлетки, панируют их в муке и поджаривают в горячем растительном жире по нескольку минут с обеих сторон.

Рыба, запеченная с картофелем

Тем, кто хочет узнать, что приготовить из свежемороженой горбуши на ужин так, чтобы не нужно было отдельно делать гарнир, наверняка понравится нижеописанный вариант. Чтобы запечь рыбу с овощами, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

Тушка свежемороженой горбуши.
По 2 морковки и луковицы.
1,5 килограмма картофеля.
Половинка лимона.
150 грамм любого твердого сыра.
50 миллилитров постного масла.
Соль и смесь молотых перцев.

Перед тем, как приготовить сочную горбушу, ее оставляют в нижнем отсеке холодильника, чтобы она разморозилась. Оттаявшую тушку разделывают на филе, тщательно удаляя все косточки, нарезают порционными кусочками, подсаливают, перчат и выкладывают в промасленную форму, в которой уже имеется предварительно отваренный до полуготовности картофель. Сверху размещают тоненькие кружочки лимона, пассированный лук и морковку. Все это щедро посыпают сырной стружкой и ставят в горячую духовку. Запекают блюдо при умеренной температуре до мягкости всех компонентов.

Горбуша в рассоле

По нижеизложенной технологии можно относительно быстро и просто сделать вкусную рыбку, идеально сочетающуюся с отварным картофелем и свежим ржаным хлебом. Для ее приготовления вам понадобится:

Замороженная тушка горбуши.
5 столовых ложек поваренной соли.
Литр воды.

Перед тем как засолить свежемороженую горбушу, ее ненадолго оставляют в нижнем отсеке холодильника. Слегка оттаявшую тушку освобождают от шкурки, головы и хребта, а затем нарезают на кусочки и складывают в банку. Подготовленную таким способом рыбку заливают охлажденным рассолом и оставляют на полчаса. По истечении обозначенного времени кусочки горбуши вынимают из жидкости, промакивают бумажными полотенцами, помещают в герметично закрывающийся контейнер и убирают в холодильник. Спустя пять часов соленую рыбку можно подавать к столу.

Горбуша соленая с белым перцем и зеленью

По нижеописанной технологии получается очень ароматная закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздника. Как и многие другие рецепты из горбуши, данный вариант предполагает использование конкретного продуктового набора. Поэтому перед началом процесса обязательно удостоверьтесь, что у вас в доме имеется:

2,5 ложки соли.
Тушка горбуши.
Чайная ложка свежемолотого белого перца.
Пучок укропа.
Столовая ложка мелкокристаллического сахара.

Тушку после оттаивания промывают, обсушивают, разделывают на филе и нарезают примерно одинаковыми кусочками, ширина которых составляет около трех сантиметров. Каждый из них тщательно натирают солью, сахаром и белым перцем, посыпают рубленым укропом, заворачивают в пищевую пленку и убирают на сутки в холодильник.

Сливочный суп

Это первое блюдо из свежемороженой горбуши одинаково пригодно и для взрослого, и для детского рациона. Поэтому его можно совершенно спокойно подавать к семейному обеду. Чтобы сварить такой вкусный и полезный супчик, вам понадобится:

500 грамм филе горбуши.
200 миллилитров не слишком жирных сливок.
50 грамм любого твердого сыра.
3 картофелины.
Долька чеснока.
По половине пучка укропа и перьевого зеленого лука.
Соль, перемолотый перец, постное масло и лимонный сок.

В кастрюльку, заполненную 1,5 литрами кипящей воды, загружают порезанный кубиками картофель. Спустя несколько минут туда же добавляют пассерованный лук и обжаренную морковку. Как только овощи будут полностью готовы, в общую кастрюльку выкладывают кусочки рыбного филе и кипятят все вместе в течение пяти минут. Затем будущий суп измельчают с помощью блендера, соединяют со сливками, рубленым луком и укропом. Все это подсаливают, доводят до кипения и убирают с плиты. Перед подачей на стол его щедро посыпают сырной стружкой.

Рыбный суп с томатами

Этот рецепт наверняка заинтересует молодых хозяек, желающих разнообразить семейное меню. Чтобы сварить к обеду вкусный и полезный суп из свежемороженой горбуши, вам потребуется:

150 грамм морковки.
Полкило картофеля.
300 грамм спелых помидоров.
500 миллилитров 20% сливок.
300 грамм мороженого филе горбуши.
Крупная луковица.
Соль, свежая зелень, ароматные специи и постное масло.

Вымытые овощи очищают от кожуры и измельчают. Затем лук, морковку и томаты поджаривают в разогретом растительном жире, заливают литром воды, доводят до кипения и тушат до мягкости. Затем в общую кастрюльку загружают порезанный кубиками картофель и варят все вместе в течение семи минут. Потом в кипящий бульон осторожно выкладывают кусочки размороженной горбуши соль, специи и сливки. Суп оставляют на медленном огне до мягкости картофеля, после чего убирают с плиты и настаивают под крышкой не менее двадцати минут. Перед подачей его посыпают рубленой зеленью и разливают по тарелкам.

Жареная горбуша с луком

Рыба, сделанная по нижеописанной методике, отлично сочетается с картофельным пюре. Поэтому она оптимально подходит для семейного ужина. Для ее приготовления вам потребуется:

Полкило горбуши.
200 миллилитров не слишком жирной сметаны.
2 луковицы.
50 грамм сыра.
Постное масло (для обжаривания).
Соль и любые специи (по вкусу).

Перед тем как жарить свежемороженую горбушу, ее выдерживают в нижнем отсеке холодильника, моют, чистят и нарезают порционными кусками. Затем ее подсаливают, посыпают приправами и оставляют не меньше чем на час. Промариновавшуюся рыбу поджаривают в разогретом постном масле, а затем соединяют со сметаной и предварительно подрумяненными полукольцами лука. Все это обильно посыпают сырной стружкой и томят на медленном огне на протяжении пятнадцати минут.

Рыба в кляре

Данный рецепт наверняка заинтересует тех, кто пытается узнать, как приготовить сочную горбушу. Сделанная по нему рыбка прекрасно сочетается со свежими овощными салатами и мягким хлебом. Для ее создания вам понадобится:

800 грамм горбуши.
3 большие ложки молока.
150 грамм муки.
Чайная ложка соли.
Свежее яйцо.
Постное масло и молотый перец.

Размороженную и помытую рыбу обсушивают с помощью бумажных полотенец и нарезают порционными кусками. Затем ее подсаливают, перчат и окунают в кляр, состоящий из муки, молока и взбитого яйца. Подготовленные таким методом кусочки отправляют в разогретое растительное масло и обжаривают до появления румяной корочки.

Слоеный пирог

Данный рецепт уникален тем, что предполагает использование уже готового теста. Поэтому его должны оценить работающие женщины, которым хочется побаловать своих родных ароматной домашней выпечкой. Чтобы сделать слоеный пирог из свежемороженой горбуши, вам потребуется:

100 грамм хорошего плавленого сыра.
Полкило магазинного теста.
300 грамм филе горбуши.
100 миллилитров 20% сливок.
3 яйца.
½ чайной ложки перемолотого мускатного ореха.
Мука, соль, специи и зелень.

Первым делом необходимо заняться рыбой. Ее размораживают, моют, нарезают небольшими кусочками и оставляют мариноваться в приправах. Оттаявшее тесто раскатывают тонким пластом и выкладывают в форму, не забыв сделать аккуратные бортики и проколоть вилкой. Затем его ненадолго отправляют в разогретую духовку и слегка подрумянивают. Через десять минут основу для будущего пирога вынимают из печи и остужают. Сверху ее посыпают половиной имеющегося рубленого укропа и промариновавшейся рыбой. Все это покрывают кусочками плавленого сыра и поливают соусом, сделанным из взбитых яиц, сливок, столовой ложки муки, соли, перца и мускатного ореха. Образовавшийся полуфабрикат декорируют оставшимся укропом и отправляют на термическую обработку. Пекут изделие при 180 градусах не больше двадцати пяти минут.

Рыба с овощами в духовке

Тем, кто так и не определился, что приготовить из свежемороженой горбуши, можно порекомендовать еще одно интересное блюдо. Оно получается на редкость нежным и сочным. Плюс ко всему оно имеет весьма презентабельный вид и способно украсить собою любой праздник. Для его создания вам понадобится:

Кило замороженной горбуши.
2 крупных томата.
3 небольшие луковицы.
Целый лимон.
Крупный сладкий перец.
По 3 большие ложки майонеза и постного масла.
180 грамм хорошего твердого сыра.
Четверть пачки сливочного масла.
Соль и ароматные специи.

Предварительно размороженную и вымытую тушку разделывают на филе, тщательно удаляя все косточки, и режут порционными кусками. Подготовленную таким методом рыбку подсаливают, посыпают приправами, поливают свежеотжатым лимонным соком и оставляют хотя бы на полчаса. По завершении обозначенного времени кусочки выкладывают на смазанный противень. Сверху помещают лук, обжаренный на сливочном масле, болгарский перец и дольки помидоров. Все это смазывают майонезом и ставят в прогретую духовку. Запекают горбушу с овощами при двухстах градусах в течение получаса. За десять минут до окончания термической обработки рыбку обсыпают сырной стружкой.

Горбуша снискала большую популярность благодаря мизерному количеству костей и отличному вкусу. К тому же стоимость этой рыбки не так велика по сравнению с другими видами красной рыбы. О том, как приготовить горбушу вкусно, мы поведаем в нашей статье. Очень просто готовится такая красная рыбка, как горбуша. Рецепт запекания в духовке мы приведем ниже.

Как правильно готовить блюда из горбуши

Многие хозяйки совершают одни и те же распространенные ошибки при приготовлении этой рыбы. Блюда из горбуши отличаются тем, что к ним нужен определенный подход. К примеру, такую рыбу нельзя передерживать в духовке или на газовой плите, иначе она получится сухой. Самым оптимальным временем для варки является 10–15 минут, жарят не более 20 минут, а тушат – максимум 40 минут. Воспользуйтесь нашими советами, и вы будете знать, как вкусно приготовить горбушу. Профессионалы советуют именно запекать ее, а не жарить. Поэтому если вы решились именно на жарку, то полейте рыбку майонезом или другим соусом. Также можно взбрызнуть соком лимона или апельсина. Таким образом, вы получите сочное и нежное мясо. Перед готовкой подержите рыбу порядка получаса в лимонном соке. Кроме лимона, используют также растительное или оливковое масло. После маринада вы можете готовить рыбку любым способом. Готовя горбушу, будьте очень аккуратны с использованием специй, ведь чрезмерное их употребление может испортить вкус. Лучше всего использовать черный перец, соль, лимонный сок.

Вкусные блюда из горбуши в духовке

Чтобы приготовить горбушу, запеченную в духовке, необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами:

рыба – 1 шт.;
грибы (опята или шампиньоны) – 200 г;
сыр – 200 г;
репчатый лук;
лимон – 1 шт.;
растительное масло;
майонез;
укроп свежий – 1 пучок;
специи.

Итак, как готовится горбуша? Рецепт запекания прост. Горбушу чистим от чешуи. Разделываем ее на филе и запекаем целиком. Как правильно чистить рыбу, знают, пожалуй, все. Для начала следует отрезать хвост, голову, разрезать брюхо, достать все внутренности. Потом рыбку промываем и разрезаем вдоль хребта на две части. Вынимаем хребет и кости, чтобы получилось филе. Промываем еще раз. Избавляемся от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. Это поможет вам приготовить горбушу наиболее вкусно.

После этого следует промыть грибы и нарезать их мелкими кусками. Покрошите лук. Налейте масло на раскаленную сковородку и обжарьте лук до полуготового состояния. Засыпаем наши грибы и жарим их вместе с луком. Затем натираем сыр и соединяем с уже остывшими грибами. Подготовленное рыбное филе сбрызгиваем лимонным соком, добавляем специи. Укладываем рыбу на противень и выкладываем начинку из сыра, а также грибов и лука. Накрываем другой частью рыбного филе. Краешки соединяем при помощи зубочисток. Посыпаем сверху укропом, а потом поливаем нашим соусом. Можно завернуть рыбку в фольгу или рукав. Ставим в духовой шкаф. На приготовление горбуши отводится от 30 до 40 минут.

Так готовится горбуша, рецепт, предложенный нами, простой, его осилит даже молодая хозяйка. На запеченную рыбку можно выложить веточки укропа, базилика или дольки лимона. Такое блюдо порадует вашу семью нежностью, сочностью и великолепным вкусом. Оно отлично подходит для праздничного новогоднего стола. Подают рыбку с картофелем, который может быть сварен целиком или в виде пюре, подойдут и овощи гриль – все зависит от ваших кулинарных предпочтений и вкусов.

Горбуша в духовке, запеченная с ароматными травами и картофелем

Часто к праздничному столу, в качестве горячего блюда, хочется подать красивое рыбное блюдо, которое несложно готовится. Обычно, мы запекаем крупные тушки рыбы с красным цветом мяса. Любые лососевые рыбы пригодны для запекания. Это может быть горбуша, голец, собственно лосось и некоторые виды форели. В продаже можно купить вполне подходящую рыбу для запекания в духовке.

Самый известный вид рыб из семейства лососевых – горбуша. Она, пожалуй, один из не самых крупных представителей рода рыб, обитающих в Тихом океане. Тушки океанской горбуши по внешнему виду мало отличаются от подобных рыб. Они серебристые с темной синей или зеленой спиной и почти белым брюхом. Во время захода в устья рек дл нереста, окрас сильно меняется. Кроме того, появляется горб – отсюда и название.

Горбуши часто считаются сорной рыбой, особенно при искусственном разведении. Более ценные виды, которые больше подходят для кулинарных целей, с успехом разводятся, ловятся и продаются. Это разные палии, гольцы, кунджи. Для запекания подходят любые из них, учитывая, что «настоящую» горбушу в продаже встретить можно достаточно редко. Важно, чтобы рыба была свежая и подходила под размер противня.

Мясо «красных» рыб очень нежное. Очищая тушку от чешуи, надо быть предельно осторожным – кожа достаточно плотная, а вот мясо под кожей при очистке может превращаться в пюре. Часто стоит рыбу вообще не очищать, а запекать вместе с чешуей. Кожу в таких случаях не едят. В тушках рыбы мало отходов – голову, внутренности и жабры, как правило, срезают еще до продажи в магазине.

Как выбрать свежую рыбу

В первую очередь осмотрите тушку. Если она застыла изогнутой и потеряла форму, от покупки лучше отказаться. Жабры должны быть красными, без запаха. Если рыба потрошенная, тушки внутри должна быть розового цвета. Все плавники при длительном хранении могут подсыхать. Шкура должна быть ровная, без признаков отслоения от мяса.

Все лососевые – горбуша, голец, форели и т.д. отлично подходят для запекания. Кроме того, их можно тушить и жарить. Особенно вкусно получаются крупные куски филе или стейки, запеченные на гриле. Когда готовится горбуша в духовке (или другая похожая рыба), любые манипуляции во время готовки надо делать предельно осторожно. Мясо такое нежное, что может развалиться при переворачивании или перекладывании на блюдо.

Филе горбуши «под шубкой» — рецепт в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Купила я как-то отменное филе горбуши и решила сделать его в духовке под шубкой. Именно этим рецептом я и спешу поделиться с Вами мои дорогие… Если у Вас есть под рукой красная рыба, не обязательно дорогая сёмга или лосось, берите: как у меня горбушу, кету, нерку или кижуч, вся эта рыба шикарная и готовьте для своей семьи. Этот рецепт прост и быстр, и лёгкий, но сытный ужин на вашем столе будет уже через каких-то 30 минут.

Потребуется:

Горбуша филе — 1 кг.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор спелый — 3-4 шт.
Уксус 6-9% — для маринования лука
Майонез — 3-4 ст.л.
Сыр твёрдый — 150 гр.
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло
Фольга

Как приготовить горбушу с овощами в духовке:

Если у вас целая тушка красной рыбы, просто разделайте её и снимите филе с хребта. У меня уже было готовое филе горбуши. Я промыла его под водой, немного обсушила, нарезала на порционные кусочки и выложила на противень, выложенный фольгой, которую смазала растительным маслом. На данном этапе можно по вкусу посолить и поперчить рыбу. Я не стала этого делать, так как использую в рецепте майонез — а он достаточно солёный.

Отдельно замаринуйте полукольца лука в 6-9% уксусе с небольшим количеством соли. Помните лук руками чтобы он стал мягким и через 1-2 минуты лежания в уксусе — он готов.

Каждый кусочек филе смажьте немного майонезом и выложите поверх рыбы заранее замаринованный репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Поверх маринованного лука уложите тонкие ломтики спелого томата.

Сверху присыпьте рыбу тёртым сыром и отправляйте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-30 минут.

А вот такую красоту я достала из духовки через 30 минут. Рыбка была готова, сыр расплавился, овощи готовы. Аромат стоят божественный.

Подавайте филе горбуши с овощами и сыром горячим. На гарнир можете подать отварной картофель, либо картофельное пюре, а также отлично подойдёт отварной рис к рыбе. Здесь уже важен вкус ваших домашних. Не забудьте про свежие овощи и зелень. Я рыбку подала просто с салатом из свежих огурцов и помидор.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как вкусно приготовить горбушу, сочную и мягкую

Горбуша — благородная рыба семейства лососевых. Как и все представители этого семейства, она очень вкусна и полезна, к тому же более доступна благодаря своей демократичной стоимости. Употребляя блюда из красной рыбы регулярно, можно наладить работу нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшить состояние кожи и продлить ее молодость.

Содержание:

Подготовка
Способы приготовления
Вкусные блюда из горбуши
Хитрости приготовления

Чтобы правильно и вкусно приготовить горбушу, нужно помнить про некоторые ее особенности. Дело в том, что в мясе этой рыбы практически отсутствует жир, который скапливается только в районе плавников и брюшка. Поэтому часто у неопытных кулинаров рыба выходит сухой. Чтобы этого не произошло, нужно научиться выбирать подходящий способ приготовления и дополнительные ингредиенты к блюду. И тогда можно легко приготовить сочную, мягкую и нежную рыбу горбушу, тающую во рту.

Подготовка

Для приготовления блюд из горбуши очень важно правильно ее подготовить, а именно разделать тушку:

замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
снять чешую;
промыть;
удалить внутренности, не повредив при этом желчный пузырь;
отрезать голову, хвост и плавники, которые можно использовать для ухи или заливного;
для приготовления стейков разрезать рыбу на кусочки поперек хребта;
чтобы получить филе, осторожно с помощью острого ножа отделить мясо от костей, кожу при этом можно не снимать;
с помощью пинцета удалить все косточки, их в горбуше не так много;
приготовить маринад, используя специи и, на выбор, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, фруктовый сок, лук, майонез, сметану, белое вино;
натереть рыбу маринадом и оставить на несколько часов;
подготовить другие ингредиенты для приготовления. Овощи, специи, зелень, лимон, сыр, сметану и другие продукты в зависимости от рецептуры.

Можно приобрести уже готовые стейки или филе в магазине, однако в этом случае тяжело будет понять, насколько рыба свежая и качественная. Плюс ко всему целая тушка сохраняет гораздо больше витаминов и полезных свойств рыбы.

Способы приготовления

Горбуша универсальная рыба, которую готовят разными способами — жарят, варят, тушат, запекают, готовят в мультиварке, пароварке и аэрогриле. Времени на приготовление нужно немного, как и вся красная рыба, горбуша готовится быстро. Очень важно ее не передержать на огне и не пересушить.

На сковороде

В этой простой кухонной посуде можно легко и быстро приготовить множество вкусных блюд из горбуши.

Жареная горбуша

Это самый простой, но от этого не менее вкусный способ приготовления. Чтобы жареная на сковороде горбуша не вышла сухой, ее предварительно маринуют в сметане, масле или другом маринаде.

Способ приготовления:

рыбу почистить, помыть, высушить;
нарезать на кусочки или отделить филе;
замариновать;
обвалять кусочки в муке;
обжарить в хорошо разогретом масле несколько минут до корочки с одной стороны;
перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще 3-4 минуты;
можно отдельно пожарить овощи, в конце добавить к ним приготовленные кусочки горбуши и потушить вместе пару минут;
сверху полить рыбу соусом или подать его отдельно.

В кляре

Горбушу можно пожарить и в кляре, он запечатает кусочки рыбы, и она гарантированно получится сочная и мягкая. Главное не передержать ее на сковороде, достаточно обжарить до румяной корочки с двух сторон.

Кляр можно использовать самый разный — молочный, пивной, сметанный и прочие. Жарить только в раскаленном масле, кусочки можно делать меньшего размера, так рыба быстрее приготовится, и ее удобно будет употреблять в качестве закуски.

Тушение

Если есть сомнения, что жареная рыба получится сочной, можно потушить ее на сковороде с овощами, которые поделятся с горбушей своими соками и ароматами. Тушат рыбу обычно с луком, морковью, перцем, сметаной, сливками или томатами.

Обязательно добавляют специи — перец, мускатный орех, майоран, чеснок, имбирь и прочие пряности по вкусу. Очень удобно использовать готовые специи, которые продают в рыбных магазинах.

Вареная горбуша

Вареная горбуша — очень нежное, деликатное мясо, которое употребляют вместе с рыбным бульоном, проще говоря, готовят уху. Рыба варится 10-15 минут, поэтому приготовление такого блюда не займет много времени и усилий.

Достаточно почистить рыбу и овощи, все нарезать кусочками и закинуть в кипящую воду. Добавить зелень, специи, и вкусный, полезный и сытный обед готов.

В духовке

Запеченная в духовке горбуша — самый праздничный и вкусный вариант приготовления. Запекать можно просто на противне, на овощной подушке, в рукаве и фольге. Сочетать с различными продуктами — овощами, сливками, сметаной, сыром, грибами, лимоном.

В фольге и рукаве

Запеченная таким образом рыба будет сочнее, чем просто приготовленная на противне. Для того чтобы запечь горбушу в фольге, нужно:

подготовить филе или порционные кусочки;
подержать их в маринаде не менее 30 минут;
приготовить фольгу (рукав), если в рецепте используются овощи, выложить их первым слоем;
выложить кусочки горбуши, сверху остальные овощи, если они есть в рецепте;
плотно запечатать фольгу (защемить рукав клипсами), чтобы не вытек сок;
готовить в духовке нужно 25 минут при 200 градусах.

Как приготовить горбушу целиком

Рыба, запеченная целиком, всегда выглядит торжественно и сохраняет гораздо больше соков и полезных веществ. Чаще всего ее фаршируют перед тем, как отправить в духовку. Приготовить такую рыбу очень просто:

целую тушку промыть, удалить внутренности, вымыть и высушить;
положить в маринад;
приготовить начинку, например обжаренные овощи, грибы, сыр и специи;
нафаршировать тушку начинкой;
скрепить брюшко шпажками;
смазать противень маслом и выложить рыбу;
сверху горбушу смазать соусом — сметаной, майонезом или йогуртом;
запекать полчаса при 200 градусах;
готовую рыбу полить соком лимона.

В мультиварке

Если у вас есть в арсенале эта чудо-печка, то приготовить сочную и нежную горбушу не составит большого труда. Несколько минут подготовки, и мультиварка приготовит все за вас.

Простой рецепт:

подготовить кусочки рыбы;
в чашу печки влить немного масла и включить режим «Выпечка»;
каждый кусочек присыпать мукой и опустить в хорошо разогретое масло;
жарить с каждой стороны до зарумянивания по 10-15 минут, крышкой мультиварку не закрывать;
можно полить сверху заливкой, например сметаной, яйцами, майонезом или другим соусом;
готовить 5 минут под крышкой.

А если использовать режим «Варка на пару», рыба получится еще полезней.

Филе выложить на смазанную маслом решетку.
Поместить в чашу мультиварки, куда должна быть налита вода до нижней метки.
Включить режим пароварки и готовить 25 минут.
Можно вместе с рыбой вложить любые овощи: картофель, морковь, лук, помидоры и прочие.

В пароварке

Этот аппарат завоевывает все большую популярность, так как блюда, приготовленные в нем, считаются самыми полезными. Чтобы приготовить горбушу в пароварке, нужно:

рыбу нарезать на небольшие кусочки;
замариновать в соке лимона и специях;
выложить в проварку;
готовить 25 минут.

Чтобы сделать такое блюдо более полезным, в пароварку вместе с филе можно выложить зелень — укроп, петрушку, базилик, шпинат, зеленый лук и прочее.

Аэрогриль

Рыба, приготовленная с его помощью, имеет очень аппетитный вид и незабываемый вкус. А готовить ее довольно просто:

нарезать рыбу на порционные кусочки;
натереть специями и залить маринадом;
промаринованные кусочки рыбы обвалять в муке и выложить на поддон смазанный маслом;
накрыть его фольгой и закрепить специальными зажимами;
поставить рыбу на среднюю решетку, установить максимальную скорость обдува и температуру 230 градусов;
готовить 25 минут;
снять фольгу и готовить еще 10-15 минут для получения румяной корочки.

Блюда

Из горбуши можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Закуски, первые и основные блюда, салаты, начинки для мучных изделий, паштеты, бутерброды, пироги, запеканки, вареники, роллы, суфле и прочие.

Рассмотрим самые популярные блюда из горбуши.

Суп

Супчик получается очень нежный, легкий и диетический. Он поможет надолго забыть о чувстве голода и пополнить организм полезными веществами

Котлеты и биточки

Котлеты из горбуши идеально подойдут для ужина, в них добавляют лук, хлеб, крупы, овощи, сливочное масло, яйца и другие ингредиенты. Жарят на сковороде, в мультварке, духовке или на пару.

Заливное из горбуши

Очень популярное и распространенное банкетное блюдо. Приготовление занимает достаточное количество времени, но результат получается просто отличным.

Фаршированная горбуша

Еще один вариант праздничного банкетного блюда. Вариантов начинок множество — грибы, крупы, овощи и прочее.

Стейк

Самый простой способ приготовить горбушу — пожарить или запечь рыбу стейками. Это очень просто, быстро и вкусно. Стейки горбуши выручат в любой ситуации и позволят менее чем за час накормить семью вкусным и полезным блюдом.

Полезные советы

Горбуша всем хороша, она содержит мало костей, стоит не слишком дорого, сочетается с любыми продуктами и быстро готовится. Единственный недостаток, диетическое мясо содержит мало жира, из-за чего блюда могут получиться сухими.

Существуют некоторые секреты, которые помогут получить мягкую, сочную рыбу без усилий:

рыбу обязательно мариновать перед приготовлением;
самой сочной получится горбуша, запеченная в фольге с овощами или в сметанном соусе;
горбуша идеально сочетается с розмарином;
нельзя готовить эту рыбу слишком долго, от 20 до 40 минут в зависимости от способа приготовления;
жарить лучше кусочки с кожей, рыба получится сочнее и сохранит целостность;
подавать горбушу нужно с подходящим соусом;
фаршировать мелко нарезанными овощами для большей сочности;
чтобы при запекании сверху получилась корочка, следует обмазать рыбу сметаной.

Что можно приготовить из горбуши: рецепты приготовления

Как варить горбушу?

Самый простой и быстрый способ приготовления горбуши – варка. Перед тем как ее начать рыбу следует подготовить. Все зависит от того, в каком виде она куплена: тушка, филейные куски или стейки. В действительности для ухи и различных супов лучше всего подойдет первый вариант. Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Замороженный продукт оттаивайте при комнатной температуре. Что касается непосредственно процесса варки, то:

закладывайте куски рыбы или тушку в холодной воду, доведите до кипения и затем убавьте огонь до среднего уровня;
соль добавляйте в самом конце приготовления;
варите рыбу под закрытой крышкой, так вы сохраните аромат и сочность;
для того чтобы кусочки не разваливались на части добавьте в бульон небольшое количество любого растительного масла;
время варки зависит от размера кусочков, для целой тушки хватает 20-25 минут, при этом мясо должно легко разделяться на отдельные пластинки.

Лохикейто

Под необычным и сложно произносимым названием скрывается традиционный финский суп из красной рыбы. Густой, сытный и наваристый он, как нельзя кстати подойдет для зимнего обеда. Набор продуктов прост и доступен:

горбуша (филе) – 350 г;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 350 г;
жирные сливки – ¾ стакана;
вода – 3 стакана;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лавровый лист;
сливочное масло – 1 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.
соль, укроп, лимон, перец – по вкусу.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и потушите на нем мелко порубленный лук-порей. Как только он станет мягким, добавьте воду, лист лавра и доведите на сильном огне до кипения. Опустите в кастрюлю картофель, нарезанный крупными кусочками (либо мелкий цельный). Варите до его готовности. Затем добавьте кусочки рыбы, готовьте 5 мин., влейте сливки и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте крахмал с одной ст. л. воды, полностью растворив его. Кашицу добавьте в кастрюлю и варите суп до загустения. Можно увеличивать или уменьшать количество крахмала в зависимости от вкусовых предпочтений. Чем его больше, тем гуще бульон. В горячий суп добавьте сливочное масло. Перед подачей каждую порцию обильно посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.

Готовим на пару

Жарим горбушу вкусно

Горбуша на углях

Данный способ приготовления отчасти напоминает предыдущий. Как и варианте с обжаркой, следует помнить о предварительном замачивании рыбы в маринаде, а также времени. Горбуша, приготовленная на углях способна украсить дружеские посиделки и разнообразить всем привычное мясное барбекю. В данном случае предпочтение следует отдать свежей или охлажденной рыбе, так как замороженная будет заметно уступать по качеству и вкусу. Вариантов того, что можно приготовить из горбуши на углях великое множество. Используйте целую тушку или порционные стейки, кусочки филе либо делайте шашлычки.

Горбуша на углях целиком: рецепт

Как можно приготовить горбушу в духовке

Один из самых популярных способов приготовления горбуши – это запекание в духовке с добавлением различных овощей, пряностей и специй. Рецептов существует ровно столько, сколько и любителей красной рыбы. Основной принцип в данном случае – не передержать, иначе мясо будет сухим. Оптимальное время готовки – 30-35 мин., делайте поправку в ту или иную сторону в зависимости от размеров кусков или тушки.

Начните знакомство с запеченной горбушей с самого простого варианта. Разделите тушку на две большие филейные полоски, очистите их от костей. Приготовьте неглубокую форму для запекания, чтобы в ней уместилась рыба. На дно положите кусочки сливочного масла (4 ст. л.) и 2 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа. Поместите в разогретую до 240 °С духовку. Оставьте до того момента пока трава не начнет шипеть в расплавившемся масле. Выньте форму и положите филе горбуши кожей вверх. Запекайте в духовке в течение 8 мин. Затем снимите кожицу (она должна легко отделяться), посолите рыбу и приправьте перцем. Снова поместите в духовку на 5-10 мин. готовую рыбу смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью, перед подачей украсьте дольками лимона.

Нельзя не упомянуть о таком способе приготовления горбуши в духовке, как запекание в тесте. Оно может быть дрожжевым, слоеным или даже песочным. Обратите внимание на еще один традиционный финский рецепт – пирог Калакукко. Тесто готовится из смеси пшеничной и ржаной муки. Самое главное в этом пироге – начинка, состоящая из кусочков красной рыбы, свиного шпика и жирных сливок.

Малосольная горбуша

На вопрос о том, что можно приготовить из горбуши (замороженной или свежей) на закуску, самый оптимальный вариант ответа – это пряный засол. Процесс крайне прост в исполнении. Время засолки зависит напрямую от размера рыбы. Так, для тушки массой 1-1,5 кг достаточно 4-5 дней, небольшим кусочкам иногда хватает и суток. При приготовлении малосольной рыбы соблюдайте пропорцию сахара и соли 1:2. Натрите смесью рыбу и плотными слоями уложите в герметичный контейнер. Поместите его в холодильник и выдержите положенное время. Попутно по вкусу можно добавить лимонный сок, различную зелень (наиболее популярен укроп), перец. Готовую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, канапе, несладких профитролей с начинкой из творожного сыра и т. д.

Что можно приготовить из молок свежей горбуши

Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной

Эта рыбка могла бы быть и более частым гостем на нашем столе, если бы при готовке не получалась суховатой. Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной, мягкой, с умеренно поджаристой корочкой – для решения этого вопроса я использовала два рецепта. В одном рецепте применяется только маринование, в другом добавляется обжаривание в муке и в сметанном соусе.

Отрадно, что горбуша относится к числу «диких» рыб, сохранивших набор микроэлементов и витаминов, так полезных для человека. Аквакультура, т.е. разведение на фермах, на горбушу пока практически не распространяется. Так что будем считать, что едим натуральный продукт.

Горбуша относится к семейству лососевых рыб и является «проходной», т.е. гуляет по морям и океанам, а затем идет нереститься в реки. Случается это в жизни горбуши всего один раз в возрасте двух лет. Сразу после нереста она погибает. Длина рыбки в среднем 40 см, вес -1, 5 кг.

Как вкусно пожарить горбушу

\
У меня горбуша уже была очищена от чешуи, с вынутыми внутренностями.

Голову, хвост, плавники и часть брюшка горбуши использовала для супа. В итоге осталось 700 г для жарки. Поделила их поровну для двух рецептов.

к содержанию ↑

Маринад для горбуши перед жаркой

Приготовление:

Нам потребуется:

Горбуша — 700 г
Соль — 3 ч. лложки
Сахар — 2 ч. ложки
Перец и специи — по вкусу

Разрезала рыбку на кусочки толщиной 2 см. Кожу не снимала, кости не убирала.

Приступила к маринованию. Как объясняют асы кулинарии, использование соли и сахара позволяет получить карамелизованную корочку при жарении рыбы.

Кусочки горбуши поместила в миску, посыпала их смесью сахара, соли и перца, тщательно перемешала в миске и оставила мариноваться. У меня получилось 2 часа, хотя время можно уменьшить до 20 минут или увеличить вплоть до суток.

Поскольку соли и сахара было заведомо много, через два часа промыла замариновавшуюся рыбу проточной водой, дала воде стечь и положила ломтики на бумажное полотенце просушиться. Поделила рыбу для двух рецептов приблизительно по 350 г к содержанию ↑

Как жарить горбушу на сковороде

Приготовление:

Нам потребуется:

Горбуша замаринованная 350 г
Масло подсолнечное для жарки
Лимон 0,5 шт.

Разогрела на сковородке подсолнечное масло (довольно много, чтобы кусочки были погружены приблизительно наполовину) и опустила в него просушенные ломтики горбуши. Обжарила с одной стороны в течение 5 минут, затем уменьшила нагрев, перевернула кусочки — продержала их еще минут 15. В самом конце жарки на каждый кусочек можно положить немного сливочного масла (я этого не делала).

Поскольку масла было довольно много, перенесла поджаренные кусочки горбуши на бумажное полотенце.

Теперь можно выкладывать на тарелку. Лимон я в процессе жарки не использовала, поскольку он не способствует получению мягкой рыбы (белок быстрее сворачивается под его воздействием). Будем лимонным соком поливать готовую рыбу. Горбуша, жаренная на сковороде, получилась не сухая, мягкая и ароматная.

Приятного аппетита.

к содержанию ↑

Горбуша в сметане на сковороде

Приготовление:

Вот еще один способ, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Нам потребуется:

Горбуша замаринованная — 350 г
Сметана — 350г
Мука — 1стакан
Специи — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки

Смешала муку со специями — перцем молотым и базиликом

Обваляла в этой муке кусочки рыбы, излишки муки стряхнула.

Обжарила с двух сторон на горячей сковородке до образования корочки, затем добавила сметану.

Прогрела еще 15 минут под крышкой. Сочная жареная грбуша в сметане готова.

Теперь мы знаем, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Приятного аппетита.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

10 лучших рецептов консервированного лосося

Если вы ищете потрясающие рецепты консервированного лосося , вы пришли в нужное место!

Мы всегда слышим: «Чем свежее рыба, тем она вкуснее», и в большинстве случаев это правда.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Тем не менее, эти рецепты доказывают, что иногда рыба может быть такой же вкусной, если она приготовлена из консервной банки, которая простояла в вашей кладовой несколько месяцев.

Конечно, консервированный лосось выглядит не так красиво и изысканно, как свежая целая рыба, но он не менее вкусен.

Это также требует гораздо меньше усилий при приготовлении таких вещей, как котлеты из лосося, блинчики с начинкой и паста.

Когда дело доходит до консервированного лосося, я на крючке.

(Извините! Плохой, сомнительный каламбур, я знаю. Но я действительно запутался здесь. Ладно. Это был мой последний. Теперь я закончил.)

А если серьезно, если у вас дома на полках завалялось несколько банок лосося и вы не знаете, что с ними делать, я думаю, вы оцените этот список.

По этому рецепту вы можете приготовить полдюжины котлет с лососем за 30 минут или меньше.

Они слегка хрустящие снаружи, но нежные, кремовые внутри.

Интенсивный аромат достигается за счет добавления кайенского перца, чесночного и лукового порошка, белого уксуса и дижонской горчицы.

Панировочные сухари придают им текстуру и помогают им лучше слипаться, а греческий йогурт придает им внутреннюю сливочную консистенцию. Это отличный рецепт.

Если вы едите его отдельно, с крекерами или между двумя кусочками хлеба, этот шелковистый, но с кусочками салат из лосося обязательно станет хитом.

Хрустящая морковь, земляной сладкий перец, гладкие авокадо, соленые каперсы, свежая петрушка, соль и перец добавляют тонну вкуса относительно мягкому лососю.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Майонез и греческий йогурт придают всей смеси нежную сливочную консистенцию.

Лучше всего то, что вам не нужно готовить, и вы можете приготовить блюдо за 10 минут.

Не забудьте дать ему постоять пару часов в холодильнике, прежде чем подавать на стол.

Это еще один рецепт, на приготовление которого уходит всего 10 минут, но с ним вам придется сначала приготовить макароны и обжарить лук и перец чили.

К счастью, это самая сложная часть!

После того, как макароны и овощи будут готовы, вы добавите к овощам сыр и лимон, а также немного воды для пасты, чтобы сделать смесь пикантной.

Затем следуйте инструкциям рецепта, чтобы добавить в соус лосося и рукколу.

Смешайте пасту и соус, и у вас получится вкусное, пикантное, но немного пикантное блюдо.

Если вы ищете способ добавить больше морепродуктов в свою закуску, этот паштет из крекеров с лососем — то, что вам нужно.

Его относительно просто приготовить: от начала до конца требуется всего 20 минут, если вы используете свежего лосося .

Поскольку в этом рецепте используется консервированный лосось, приготовление занимает меньше 10 минут!

Просто смешайте все ингредиенты и дайте смеси охладиться в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче.

В рецепте рекомендуется есть его с крекерами Ritz, но и с лавашом он тоже очень вкусен.

Это один из моих любимых рецептов закусок, прежде всего потому, что у меня обычно есть все необходимые ингредиенты, за исключением, может быть, свежего укропа, которые все равно лежат на кухне.

Обычно, когда дело доходит до блинчиков с начинкой, мне нравятся вегетарианские или с курицей. Тем не менее, эти блинчики с начинкой из лосося феноменальны.

Мне нравится их свежий мятный вкус и то, как каждый ингредиент, от вермишели до кинзы, дополняет вкус лосося.

Я заменяю листья салата бэби-бок-чой, но все остальное оставляю без изменений.

Морковь, китайская капуста и кинза придают восхитительную хрустящую корочку, которую я просто обожаю.

Моя единственная жалоба на них заключается в том, что я всегда переполняю их.

Плохая рисовая бумага едва держится вокруг огромного количества начинки, которую я туда набиваю.

Этот салат из лосося более нежный и сливочный, чем вариант с кусочками, о котором я упоминал ранее.

Это больше похоже на куриный салат или аналог салата с тунцом.

На взбивание уходит 10 минут, и все, что вам нужно, это консервированный лосось, майонез, зеленый лук, сельдерей, укроп, соль и лимонный сок.

Для бутербродов я использую толстый темный хлеб и всегда добавляю ломтик помидора и немного шпината.

Иногда я добавляю кусочек лука Vidalia и немного морковных спичек.

Этот салат из макарон из шести ингредиентов можно приготовить за 25 минут.

Он сливочный и вкусный, но общий вкус несколько мягче, чем мне обычно нравится.

Чтобы компенсировать это, я обычно добавляю щепотку чеснока и немного нарезанного кубиками зеленого лука. Иногда добавляю кунжут, для хруста.

Честно говоря, он вкусен сам по себе, но мне нравятся блюда с лотами вкуса, поэтому я немного подправил этот рецепт.

Тем не менее, вы можете попробовать рецепт в том виде, в котором он написан, прежде чем вносить изменения.

Некоторые люди получают более чем достаточно вкуса от соуса Цезарь.

На приготовление этого суфле уходит чуть больше часа, но если вы ищете способ поразить всех своими кулинарными способностями, это способ сделать это.

Легкий, пушистый и воздушный, с потрясающим травяным вкусом благодаря мускатному ореху, шнитт-луку, петрушке и перцу.

Это немного высококалорийно, но всего 15 углеводов на порцию, что вполне приемлемо для полноценного приема пищи.

Этот рецепт предлагает вам три различных способа приготовления роллов с лососем, каждый из которых быстрый, простой и идеально подходит для обеда в дни, когда у вас мало времени.

Что бы вы ни выбрали: рогалик, суши или салат из лосося «Цезарь», вам потребуется не более 10 минут, чтобы собрать все вместе.

Результат, несомненно, будет аппетитным.

Похлебка из лосося густая, теплая и вкусная.

С такими ингредиентами, как картофель, бекон, лук, кукуруза и полусливки, он также невероятно сытный, что делает его идеальным для долгих холодных осенних и зимних ночей.

Его легко сделать, и для него используются повседневные кухонные продукты, так что, скорее всего, у вас уже есть на кухне почти все, что вам нужно.

На его приготовление уходит около 40 минут, а если обмакнуть в него большой кусок хрустящего хлеба, он станет еще вкуснее.

11 вкусных рецептов консервированного лосося – The Kitchen Community

Хотите знать, что делать с консервированным лососем? Если у вас в кладовке есть консервированный лосось, считайте, что это ваш счастливый день, потому что мы собираемся показать вам, что именно с ним делать.

Конечно, свежий лосось лучше, но рыбу консервируют, когда она свежая. На самом деле, на рынке трудно найти свежую рыбу, более свежую, чем консервированная.

Консервированный лосось годится не только для пирогов с лососем и пирожков с лососем (хотя мы нашли для них вкусный рецепт!).

Из консервированного лосося можно приготовить похлебку, салаты, блюда из макарон, сэндвичи и даже буррито.

Готовы к творческим идеям для консервированного лосося? Давайте рассмотрим эти 11 удивительных рецептов консервированного лосося.

Источник: cottercrunch.com

Мы просто обязаны были включить рецепт мексиканской кухни в этот список рецептов консервированного лосося.

Этот рецепт консервированного лосося содержит овощи, в том числе черную фасоль, помидоры, зеленый перец чили и лук.

Приправа для этого рецепта состоит из тмина, перца чили, морской соли и черного перца. Сальса также добавляет тонны вкуса.

Подавайте эти вкусные буррито с гуакамоле, сметаной (или греческим йогуртом) и пико де гальо.

Источник: 31daily.com

Если вы любите похлебку из морепродуктов, попробуйте этот вкусный рецепт.

Эта домашняя похлебка имеет изысканный вкус, но она готова к подаче через несколько минут, если вы не решите использовать свежий лосось (или остатки приготовленного лосося).

Овощи очень сытные. С нарезанным кубиками картофелем, нарезанной морковью, нарезанным сельдереем, кукурузой и луком вы будете сыты, когда съедите тарелку дымящегося супа.

Измельченный сыр чеддер делает эту похлебку такой сырной, а молоко и масло делают ее приятной и сливочной.

Чеснок, свежий укроп, черный перец и бекон придают этой похлебке изюминку.

Источник: Oliveandmango.com

Если вы хотите легкий ланч-меню, вам понравится этот рецепт вкусных спринг-роллов с лососем.

Сладкий маринад чили готовится из свежевыжатого сока лайма, кунжутного масла, пасты азиатского красного чили, поджаренных семян кунжута, меда и чеснока.

Эти блинчики с начинкой полны вкусных свежих овощей, в том числе фиолетовой капусты, моркови, огурца, красного болгарского перца и салата.

Специи и свежие травы включают свежие листья мяты, свежую кинзу и свежие листья базилика.

Подавайте эти блинчики с начинкой с домашним арахисовым соусом, соевым соусом, дольками лимона или вашим любимым азиатским соусом.

Источник: self-proclaimedfoodie.com

Первый рецепт, который приходит вам в голову, когда вы думаете о «консервированном лососе», это, вероятно, котлета из лосося, крокеты из лосося или бургер из лосося. И почему бы нет? Все это вкусно.

Торты с лососем легко приготовить, а большинство ингредиентов всегда под рукой. Вы также можете использовать свежий лосось или копченый лосось.

Этот рецепт пирожков с лососем требует панировочных сухарей панко, но вы также можете использовать кукурузную муку, миндальную муку или крекерные крошки.Добавьте немного болгарского перца для цвета и аромата.

Сбрызните котлеты из лосося лимонным соком и соусом тар-тар.

Подавайте котлеты из лосося с картофельными дольками, картофелем фри или гарниром, и ужин готов.

Источник: healthrecipesblogs.com

Нам очень нравится этот рецепт консервированной горбуши. Вы, наверное, пробовали салат из консервированного тунца, и салат из лосося очень похож на него.

Этот рецепт готовится за 15 минут.

Дижонская горчица

придает этому рецепту салата из консервированного лосося массу чудесного вкуса, а каперсы — восхитительный сюрприз.

Единственные приправы, которые вам понадобятся для этого рецепта салата с лососем, — это 1 столовая ложка соуса из острого перца и черный перец.

Приготовьте этот салат из лосося с полезными для сердца ингредиентами, такими как майонез с маслом авокадо или ваш любимый майонез.

Источник: foodwell.com

Иногда хочется просто вкусного бутерброда, но это не значит, что обед должен быть скучным.

Этот рецепт салата из сэндвича с лососем захватывающий во всех отношениях, какими может быть сэндвич.

Благодаря оливковому маслу первого отжима и сливочному сыру этот салат с лососем получается невероятно сливочным.

Аромат исходит от лимонного сока, красного лука и черного перца.

Украсьте свой сэндвич листовым салатом ромэн и ломтиками помидоров.

Салат с лососем можно подавать на хлебе из тыквы, хлебе на закваске или на любом другом хлебе, который вы любите.

Источник: justapinch.com

Джулия Чайлд создала божественный рецепт суфле из лосося, и этот рецепт выглядит так же хорошо.

Рецепт требует вареного лосося в хлопьях, но вы также можете использовать консервированный лосось.

Большая часть приправ в этом блюде состоит из горчицы и кайенского перца, а также соли и перца.

Суфле не самое быстрое в приготовлении блюдо, но при подаче оно производит большое впечатление.

Источник: saltandlavender.com

Если вы хотите быстро и легко приготовить запеканку, которая будет на столе менее чем за 20 минут, эта паста с лососем может стать вашим новым рецептом.

Этот рецепт особенно хорош, если вы хотите легкого перекуса. Он наполняется, не будучи тяжелым.

Весь необходимый вам аромат достигается за счет таких ингредиентов, как измельченный чеснок, свежая петрушка и лимонный сок.

Вы можете использовать любой тип пасты, включая спагетти, лингвини или даже пасту с волосами ангела (если вы следите за временем приготовления). Цельнозерновые макароны сделают это блюдо еще более питательным.

Источник: asaucykitchen.com

Бывают моменты, когда хочется легкого, но сытного салата.Этот салат «Цезарь» из капусты и лосося создан специально для вас.

Его восхитительный салат из консервированного лосося и семян подсолнечника полон белка и питательных веществ, и его очень легко приготовить.

Авокадо и оливковое масло содержат немного полезного жира. Натертый сыр пармезан содержит еще больше белка и вкуса.

Домашняя заправка для салата очень вкусная, но при желании вы также можете использовать купленную в магазине заправку для салата «Цезарь».

Источник: laurenslatest. com

Когда вам срочно нужна закуска, соусы могут спасти положение.

У вас в кладовке есть банка лосося? Просто приготовьте этот быстрый и легкий паштет из лосося и подавайте его с крекерами.

Этот рецепт лосося настолько прост, насколько это возможно. Вам понадобится всего три ингредиента, плюс соль и перец.

Сливочный сыр делает этот спред очень сливочным, а хрен добавляет пикантности.

Вы также можете использовать эту пасту из лосося в качестве соуса к овощам, хлебу и даже к картофельным чипсам.

Источник: Chickenofthesea.com

Роллы с лососем — это простой способ быстро приготовить закуски или обед.

Сальса придает этим рулетам массу аромата, а сушеная кинза придает приятный вкус.

В этом рецепте можно использовать обычный сливочный сыр или обезжиренный сливочный сыр. Обязательно размягчите его до комнатной температуры за пару часов до того, как будете делать обертывания.

Вы можете съесть эти роллы с лососем целиком для быстрого и легкого легкого обеда. Тем не менее, мы любим охлаждать обертки, а затем нарезать их на милые маленькие вертушки размером с укус.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить вкусное карибское блюдо из консервированного лосося.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Рецепты горбуши — доступные идеи дикого лосося с Аляски

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите морепродукты, но хотите, чтобы они были более доступными? В этих рецептах горбуши используется самый бюджетный вид дикого тихоокеанского лосося!

Ни для кого не секрет – дикий тихоокеанский лосось может быть дороже .

Хорошая новость: это не обязательно!

Горбуша — это доступный и вкусный сорт дикого тихоокеанского лосося , который легко найти, он не обойдется в кругленькую сумму и поможет вам потреблять больше полезных для сердца омега-3.

Узнайте больше: Дикий лосось против выращенного на ферме лосося и узнайте больше о различных видах лосося.

Где я могу купить горбушу?

Если вы живете в Тихоокеанском Северо-Западе , вы можете найти свежую горбушу во время их двухгодичного пикового летнего сезона.

Если вы живете где-либо еще в Соединенных Штатах, ищите филе в отделе замороженных морепродуктов или рыбные консервы или рыбу в вакуумной упаковке в отделе консервированных морепродуктов в вашем обычном продуктовом магазине.

Как выглядит горбуша?

Горбуша… подожди… бледно-РОЗОВАЯ!

Какой вкус у горбуши?

Горбуша имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с цитрусовыми.

Горбуша заметно менее жирная, чем другие виды лосося, поэтому ожидайте, что филе лосося будет немного менее жирным, чем нерка или атлантический лосось.

Как приготовить горбушу?

Так же, как вы готовите любой кусок лосося! Изучите некоторые основные приемы здесь: Как приготовить лосося .

Рецепты филе горбуши

Если вы ищете несколько простых рецептов филе горбуши, вы на нужной странице! Эти рецепты либо написаны специально для горбуши, либо прекрасно работают с горбушей.

Если вы любите салат «Цезарь», я рекомендую начать с салата «Цезарь» с лососем.

Если вам нужен САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт лосося, начните с запеченного лосося песто.

Салат Цезарь с лососем

Салат «Цезарь» с лососем — полезная и вкусная альтернатива классическому «Цезарю».Он включает легкую домашнюю заправку, свежеиспеченные гренки и обжаренный на сковороде лосось.

Сделай это Сэндвич с лососем и дижонским соусом

Этот бутерброд с обжаренным лососем готовится из обжаренной горбуши и дижонского йогуртового соуса. Готовится за 15 минут!

Сделай это Лосось песто

Этот легкий лосось с соусом песто покрыт соусом песто с базиликом, а затем запечен в духовке. Он вкусный, готовится за считанные минуты и идеально подходит для ужина в будний день.

Сделай это

Рецепты консервированного горбуши

Большинство из следующих рецептов прекрасно подходят как для консервированной горбуши, так и для консервированной нерки.

Это идеальные рецепты для вашего обычного ужина, потому что вы можете держать большинство ингредиентов под рукой!

Легкие котлеты из лосося

Эти простые котлеты из лосося сделаны из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких легкодоступных приправ. Подавайте эти котлеты из лосося с быстрым и легким горчичным соусом!

Сделай это Бургеры из лосося с соусом из авокадо

Эти простые котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких легкодоступных приправ. Подавайте их с быстрым и легким соусом из авокадо!

Сделай это Киш с лососем

Этот пирог с лососем готовится из консервированного лосося, козьего сыра и укропа и является легким завтраком или поздним завтраком!

Сделай это

Ищете еще больше идей для приготовления горбуши? Попробуйте эти стейков с лососем от Imagelicious!

Как приготовить котлеты из лосося

Пирожки с южным лососем — это недорогое блюдо и простой в приготовлении рецепт, так вы поверите, что рецепт стоит меньше пяти долларов? Кроме того, он быстро попадает на стол.

Пирожки с лососем Deep South готовятся с панировочными сухарями и быстро обжариваются.

Итак, если вы ищете быструю и легкую еду, это то, что вам нужно.

Жареные котлеты из лосося

Моя мама любила котлеты из лосося (известные также как рецепт пирога с лососем), и я помню, как она готовила их в детстве. Она взбивала их на кусочки и сразу же ставила на стол.

На днях мой муж заказал пирожки с южным лососем, и я купила банку горбуши в продуктовом магазине Aldi и приступила к работе.

Консервированный лосось можно найти практически в любом продуктовом магазине, а в Aldi’s он стоил очень недорого.

За исключением консервированного лосося, все ингредиенты были у меня дома, что помогло сделать его очень недорогим основным блюдом.

Кроме того, я не хотел проводить слишком много времени на кухне, поэтому я максимально упростил этот рецепт.

Нужны стороны? Попробуйте приготовить котлеты из лосося по одному из этих вкусных рецептов.

Как приготовить котлеты из лосося

Слейте сок из банки для котлет с лососем (сохраните сок на случай, если он понадобится).
Проверить наличие костей. Но вы также можете оставить их, если хотите, потому что они мягкие.
Добавьте лук, панировочные сухари, яйца, лимон, соль и перец и перемешайте.
Сформируйте котлеты.
Обжарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны.

Какие ингредиенты мне нужны для этого старомодного рецепта котлет с лососем?

Полные печатные инструкции с измерениями и инструкциями, указанными в нижней части сообщения в карточке рецептов

Консервированный розовый лосось
лук (нарезанный)
яйца
50415
лимонный сок
соль
соль
наземный перец

пошаговые инструкции для легких лососевых пирожок

Во-первых, слейте сок из банки с лососем. Я просто руками прижимал к лососю в банке, пока он стекал, поэтому не забудьте сохранить сок на тот случай, если котлеты будут немного суховаты после добавления всех ингредиентов.

Положите банку горбуши в миску. Костей быть не должно, но я нашел несколько мелких. Я как бы раздавил лосося между пальцами, чтобы найти что-нибудь твердое, и вынул его.

К этому моменту вы вряд ли найдете твердые кости. Они были в банке так долго, что стали мягкими, и можно оставить их внутри.

Моя подруга сказала, что всегда выбирала кости и ела их, когда была маленькой девочкой, пока мама готовила еду.

Во-вторых, добавьте нарезанный лук. Я использовал измельчитель для лука. Это быстрый способ сделать их красивыми и маленькими для рецепта.

В-третьих, добавьте яйца.

Как сделать котлеты из лосося слипшимися?

Слейте жидкость из банки с горбушей.
Добавьте к лососю панировочные сухари, панировочные сухари или измельченные соленые крекеры вместе с икрой.Это поможет котлетам из лосося слипнуться.
Если котлеты слишком сухие, добавьте в смесь немного сока лосося.
Сформируйте в руках котлеты из южного лосося, чтобы обжарить или запечь их.

В-четвертых, добавьте панировочные сухари.

Для этого рецепта можно использовать панировочные сухари, кукурузную муку, измельченные соленые крекеры или панировочные сухари. Панировочные сухари панко придадут котлетам более хрустящую текстуру.

Многим нравятся котлеты из лосося с крекерами, они так их и воспитывали.Кроме того, это очень недорогая добавка к еде.

В-пятых, добавьте лимонный сок.

Лимонный сок помогает частично избавиться от рыбного запаха и добавляет немного аромата рецепту пирожков с южным лососем.

Мы живем рядом с пляжем и вчера вечером решили прогуляться возле пристани. Когда мы припарковались и вышли из машины, нас поразил запах рыбы. Почему-то пляж пахнет намного приятнее (если только это не красный прилив), а вот марина не очень.

Нам нужна большая банка лимонного сока, чтобы вылить в марину – ха!

Лимонный сок полностью запах не уберет, но поможет. Также поможет зажжение свечи после еды. После этого не всегда легко избавиться от рыбного запаха на кухне, но эти простые котлеты из лосося того стоят.

Наконец, добавьте соль и перец.

Хорошо все перемешать. Я использовала свои руки, так что не бойтесь испачкать руки этим рецептом.

Сформируйте из смеси котлеты.

Примечание: если они кажутся слишком сухими, добавьте немного сока лосося обратно в смесь и придайте форму.

Нагрейте немного растительного масла в сковороде.

Я наполнил сковороду достаточным количеством масла, чтобы оно покрыло половину пирожков.

Я сделал свои жареные котлеты из лосося толстыми. Получилось примерно шесть больших котлет. Но вы, конечно, можете сделать их меньше.

Муж съел две пирожки, и этого было предостаточно. Он съел один между двумя ломтиками хлеба и один без него, и оба варианта ему понравились.

Совет: добавьте немного майонеза в пирожки с южным лососем, чтобы придать им дополнительный аромат.

Обжарьте котлеты из южного лосося, пока они не подрумянятся. Переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не подрумянятся.

Сколько времени нужно приготовить котлеты из лосося?

После формирования котлеты из лосося обычно жарятся около десяти минут.Котлеты можно обжаривать примерно по пять минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Что вы едите с котлетами из лосося?

Добавьте к своему столу порцию влажного кукурузного хлеба Jiffy вместе с пирожками с южным лососем, а также немного кукурузы в початках в мультиварке и картофельные дольки, запеченные в духовке.

Ингредиенты

1 — 14,75 унций. банка горбуша
1/2 луковицы (нарезать)
2 яйца
3/4 чашки панировочных сухарей
1 ч.л.лимонный сок
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. молотый перец

Инструкции

Добавьте растительное масло в сковороду и разогрейте от средней до умеренно высокой. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть половину котлеты из лосося.

Слейте сок из банки с лососем. (Сохраните на случай, если сок понадобится позже)
Проверить наличие костей.
Добавьте нарезанный лук, яйца, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец.
Смешайте и сформируйте котлеты.
Обжаривайте на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны или пока каждая сторона не подрумянится.
Положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Запеченный картофель кубиками с сыром

Jiffy Cornbread с кукурузным кремом

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами по адресу Julia’s Simply Southern , South Your Mouth и Southern Home Express

рецептов с консервированным лососем | ThriftyFun

Мне нужны рецепты с использованием консервированного лосося.Любая помощь будет оценена! Спасибо за ваше время.

24 апреля 20070 нашел это полезным

Это одно из моих любимых блюд: рулет из лосося и картофель с гребешком. Они готовятся при одинаковой температуре, так что это просто вопрос времени. Все вместе это блюдо занимает около 1 часа 15 минут:

СОЛЕНЫЙ РУХАН С ЛОСОСЕМ
1/2 c. сухие хлебные крошки или крекерные крошки
2 слегка взбитых яйца
1 фунт (большая) банка лосося с бульоном, хлопья ИЛИ 2 маленькие банки.
Даш перец
1/2 ч. л. шалфея
2 ч. л. мелко нарезанного лука или столько же сушеных луковых хлопьев
1 ст. л. мелко нарезанного сельдерея ИЛИ сушеной рубленой петрушки ИЛИ семян сельдерея по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в указанном порядке. Плотно уложить в смазанную жиром форму для хлеба или запеканку и запекать при температуре 350*F в течение 30-40 минут.

КАРТОФЕЛЬ С ГЕБЕРЕШЬЕМ
4 больших или 6 средних картофеля, очистить от кожуры, если они старые, очистить и очистить от кожуры, если они новые.
1/2 маленькой луковицы, тонко нарезанной кольцами
МУКА ИНСТРУМЕНТАЛЬНОГО РАСТВОРА
МАСЛО ИЛИ МАРГ
МОЛОКО
Слегка смажьте маслом форму для запекания, одну с крышкой.
Тонко нарезанный картофель, выложенный кольцами лука
Обильно посыпанный мукой, солью и перцем по вкусу
Смазать сливочным маслом или маргарином.
Повторите эту выкладку еще 3 раза, соответственно разделив ломтики лука и картофеля. Готово с мукой, солью и перцем и точками с marg.
Наливая с одной стороны или угла запеканки и наблюдая за противоположной стороной, добавляйте молоко, пока не увидите молоко на другой стороне или углу. Обложка.
Выпекайте в предварительно разогретой до 350*F духовке в течение 1 часа. Снимите крышку с кастрюли и запекайте еще 15 минут, чтобы верх и края подрумянились.
Чтобы вместе приготовить рулет из лосося и картофель с гребешком, сделайте следующее:
Поместите картофель в разогретую до 350* духовку на 35 минут.

По истечении этого времени положите рулет из лосося на 25 минут.
По истечении этого времени снимите с картофеля крышку и готовьте еще 15 минут.

песчаный
Бронзовая медаль запроса на все времена! 87 Запросы

24 апреля 20070 нашел это полезным

Я люблю делать омлет из лосося. 1 банка лосося, 2 или 3 яйца в зависимости от того, что вы любите. старая лавровая приправа снова по вкусу. обжарьте перец, лук и стебель сельдерея, добавьте лосося и яйца. полощите все вокруг.ммм это так хорошо. вы также можете положить его на немного и получить все это горячим.

Как приготовить котлеты из лосося (Южные, Запеченные)

Сколько пресных рыбных котлет с лососем вы съели? Скажите этим вещам «вы едете безопасно» и окунитесь в атмосферу этой южной классики. Их легко сделать с помощью скоб для кладовой, и вам никогда не придется выкапывать что-либо из морозильной камеры, чтобы сделать это. Невероятно низкое содержание углеводов и легкое приготовление без глютена.

Низкоуглеводный | Скобы для кладовой | Вариант без глютена

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Мне очень плохо с морозилкой.Я люблю замораживать лишнее и готовить еду заранее, чтобы она всегда была под рукой.

Но вы заметили, что замороженные продукты — это не , а именно в наличии?

Он заморожен

Иногда нужен всегда готовый рецепт. Основное блюдо кладовой, которое имеет прекрасный вкус и подается на стол менее чем за 30 минут. (Здравствуйте, это спагетти , а не .)

Вот эти котлеты из лосося.

Пирожки с лососем представлены в широком ассортименте: от простой рыбы (с кожей и костями) и соленых крекеров до более изысканных вариантов, подобных этим.Нам нравится немного острого соуса, но вы можете добавить сырный соус, который является классическим, но я никогда этого не делаю.

Какой лосось подходит для котлет из лосося?

В этом рецепте используется консервированный дикий аляскинский лосось – он имеет лучший вкус и качество.

Вам нужно очистить мясо от кожи и костей. Если вы думаете, что это может вызвать у вас рвоту, купите лосося в уже очищенной банке.

Некоторым людям действительно надоедает чистить его самостоятельно.

Купите уже очищенного дикого лосося Аляски на Amazon

Вы заплатите за это больше, но сможете избежать такого беспорядка. Купите как минимум две банки , если пойдете по этому пути.

Шаги

Как приготовить котлеты из лосося без глютена и с низким содержанием углеводов

Вы можете приготовить это блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов , заменив крекеры сыром пармезан.

Идеально подойдет от 1/4 до 1/3 чашки.Ровно до тех пор, пока коржи не будут держаться вместе.

Вы также можете использовать панировочные сухари без глютена. Если вы переносите закваску на диких дрожжах, используйте подсушенные панировочные сухари из нескольких старых ломтиков.

Как сделать вперед или заморозить на потом

Чтобы приготовить заранее, смешайте и придайте форму котлетам. Положите их на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до двух дней перед выпечкой. Вы также можете смешать их и просто поставить миску в холодильник. Формируйте их непосредственно перед выпечкой.

Заморозьте их уже испеченными (мой вариант) или сформируйте из них лепешки и положите на противень.Заморозьте, затем переложите в герметичный контейнер. Выпечка из замороженных продуктов разрешена — вам просто нужно добавить еще 20 минут или около того к времени приготовления.

Что хорошо сочетается с котлетами из лосося

Я подаю свой с брокколи на пару и яичной лапшой с петрушкой и маслом.

Как приготовить котлеты из лосося (южные, запеченные)

Пирожки с лососем — это простое и быстрое блюдо на кухне с великолепным вкусом! Доступны варианты без глютена и с низким содержанием углеводов.

Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 6 человек

калорий: 85 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

1 банка на 14 унций дикого горбуши с Аляски ИЛИ две банки очищенного лосося
1 яйцо
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки дижонской горчицы или любой другой горчицы
1/2 столовой ложки приправы Old Bay обязательно
1/4 чайной ложки лукового порошка или 3 столовые ложки нарезанного кубиками лука
1/4 стакана майонеза
1/2 рукава раскрошенного соленого молока или крекеров Ritz, если вы готовите безглютеновый или низкоуглеводный заменитель 1/4-1/3 стакана хорошего сыра пармезан или панировочных сухарей gf
1/4 чайной ложки соли
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки по желанию

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем или застелите пергаментом.
При очистке лосося откройте банку и вылейте содержимое в миску среднего размера. Очистите кожу или кости и переложите очищенное филе в отдельную миску среднего размера.
Если вы используете уже очищенный лосось, просто слейте всю воду и высыпьте содержимое в чашу.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, оставив крекеры или сыр пармезан напоследок.
Разделите смесь как можно более равномерно, сделав пять или шесть шариков.Перенесите шарики на противень и прижмите их, пока они не станут толщиной около 1/2 дюйма. Перед выпечкой сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла (по желанию). №
Выпекать до равномерного подрумянивания, около 20-25 минут. Подавать теплым.

Рецепт острых пирожных с лососем

~ Macheesmo

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Bumble Bee Seafoods. Я использовал их бескостного красного лосося без кожи в воде для этих пряных пирожных с лососем. Обязательно подпишитесь на них в Instagram, чтобы узнать больше полезных и простых рецептов из морепродуктов!

Мне нравятся рецепты двойной угрозы, которые можно использовать как в качестве полноценного ужина, так и в качестве изысканной закуски. Эти острые пирожные с лососем — моя последняя двойная угроза! Сделайте их больше и подавайте с салатом для отличного ужина или сделайте их немного меньше для классной теплой закуски, поданной сверху с соусом из йогурта с укропом!

Если вы меня знаете, то знаете, что я люблю добавлять остроты в такие рецепты.Я думаю, что острые вкусы и сытные морепродукты очень хорошо сочетаются друг с другом. Конечно, если вы не любите острую пищу, вы можете исключить перец халапеньо и перец чили (или заменить их своей любимой приправой для морепродуктов) и быть в отличной форме.

Лосось, который я использовал для своих пирогов с лососем Spicy, — это красный лосось без костей и без кожи Bumble Bee®. Мне нравится, что он без костей и без кожи (некоторые консервированные лосося нет, что может добавить дополнительное время на подготовку). Мне нравится добавлять одну банку красного лосося в начале смеси, а затем добавлять одну в конце, чтобы в кексах были более крупные куски лосося.Нельзя недооценивать удобство вкусного лосося из консервной банки, а его насыщенный вкус идеально подходит для этого рецепта.

Вот уже более века компания Bumble Bee Seafoods стремится показать всем, какими замечательными могут быть морепродукты. Для получения дополнительных рецептов и информации о продуктах обязательно посетите сайт www.bumblebee.com.

Независимо от того, подаете ли вы их в качестве стильной закуски или просто и сытно, эти острые пирожки с лососем станут вкусной заменой вашим обычным рецептам с лососем.

Как приготовить острые пирожки с лососем

Это не сложный рецепт. Я рекомендую обжарить лук, перец и халапеньо в небольшом количестве оливкового масла, чтобы смягчить их, прежде чем добавлять их в смесь для пирогов с лососем.

Тогда просто перемешайте все вместе! Мне нравится добавлять одну порцию лосося в начале и одну в конце, чтобы у вас были хорошие кусочки лосося в готовых пирогах.

Вам действительно нужно прижать их друг к другу, чтобы они склеились. Если они слишком легко разваливаются, можно добавить немного панировочных сухарей.

№

Обжарьте лепешки на сковороде с небольшим количеством масла примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Насколько большими должны быть пирожные с лососем?

Размер пирожных зависит от того, что вы хотите с ними сделать. На закуску я приготовлю торт поменьше и, возможно, соберу 15 по этому рецепту. Если я делаю их для основного блюда, я делаю их больше и приближаюсь к 10.

Независимо от того, какого размера вы их готовите, не делайте их толще примерно 1/2 дюйма, чтобы они готовились равномерно.

Мне нравится подавать эти пирожные с острым соусом из йогурта и укропа.

Эти пирожные хороши с любым гарниром. Подавайте их с жареным картофелем, овощами на гриле или жареными овощами или просто с большим салатом.

Вы даже можете подать их как бургер!

Остатки тортов хранятся несколько дней лучше, чем вы думаете. Только не ставьте их в микроволновку, чтобы разогреть. Нагрейте их в сковороде на медленном огне, пока они не прогреются.

Острые пирожки с лососем

Ник

Количество порций:: На 10-12 пирожных

Время подготовки:: 10 минут

Время приготовления:: 15 минут

Общее время:: 30 минут

Распечатать рецепт

Ты сделал это?

Сделайте фото и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

Острые пирожные с лососем, смешанные с различными овощами и упакованные вместе с панировочными сухарями и красным лососем Bumble Bee. Подавайте их в качестве закуски или сытного основного блюда!

Ингредиенты

½ стакана нарезанного кубиками красного лука

½ стакана нарезанного кубиками красного перца

1 средний перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

2 банки (5 унций) Bumble Bee® Red Salmon in Water, без жидкости

¾ чашки панировочных сухарей панко

1 большое яйцо

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка острого порошка чили

½ чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана растительного масла для жарки

Йогуртовый соус с укропом:

1 стакан йогурта из цельного молока

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки измельченного укропа

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Щепотка соли

Инструкции

Чтобы приготовить котлеты из лосося, добавьте нарезанный кубиками лук, красный перец и халапеньо в сковороду с оливковым маслом и щепоткой соли. Обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте панировочные сухари, половину красной семги и яйцо. Добавьте чесночный порошок, порошок чили и соль и перемешайте. Наконец, добавьте последнюю половину красного лосося и сложите так, чтобы в лепешках были хорошие кусочки лосося.
Нагрейте ¼ стакана масла в большой прочной сковороде на среднем огне. Разделите смесь лосося на порции по ¼ стакана.Сформируйте лепешки руками и хорошо утрамбуйте их, чтобы они держали форму. Не стесняйтесь делать торты немного больше или меньше, в зависимости от того, как вы их подаете, но держите их не толще, чем ½ дюйма.
Положите котлеты из лосося в горячее масло на сковороде и обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните только один раз, чтобы они не развалились. Повторяйте, добавляя больше масла, если сковорода сухая, пока не используете всю смесь для пирога с лососем.
No related posts.