Как приготовить рыбу по польски рецепт приготовления: Рыба по-польски — 13 пошаговых фото в рецепте

Содержание

🚩 Треска по-польски: 7 королевских рецептов

Треска обязательно должна быть в арсенале каждой хозяйки. Эта рыба благоприятно воздействует на нервную систему, снижает уровень холестерина в крови, помогает предотвратить рахит, улучшает память. Так что показана детям, взрослым и старикам. Рецепт приготовления трески по польски особенно вкусный, так как под соусом рыбное филе становится сочным и мягким.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
  • Семга 48%, 735 голосов

    735 голосов 48%

    735 голосов — 48% из всех голосов

  • Дорада 23%, 356 голосов

    356 голосов 23%

    356 голосов — 23% из всех голосов

  • Треска 14%, 219 голосов

    219 голосов 14%

    219 голосов — 14% из всех голосов

  • Окунь 5%, 77 голосов

    77 голосов 5%

    77 голосов — 5% из всех голосов

  • Другое 5%, 73 голоса

    73 голоса 5%

    73 голоса — 5% из всех голосов

  • Сельдь 3%, 54 голоса

    54 голоса 3%

    54 голоса — 3% из всех голосов

  • Пикша 2%, 31 голос

    31 голос 2%

    31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12. 11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Семга 48%, 735 голосов

    735 голосов 48%

    735 голосов — 48% из всех голосов

  • Дорада 23%, 356 голосов

    356 голосов 23%

    356 голосов — 23% из всех голосов

  • Треска 14%, 219 голосов

    219 голосов 14%

    219 голосов — 14% из всех голосов

  • Окунь 5%, 77 голосов

    77 голосов 5%

    77 голосов — 5% из всех голосов

  • Другое 5%, 73 голоса

    73 голоса 5%

    73 голоса — 5% из всех голосов

  • Сельдь 3%, 54 голоса

    54 голоса 3%

    54 голоса — 3% из всех голосов

  • Пикша 2%, 31 голос

    31 голос 2%

    31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12. 11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Пошаговый рецепт

Для того, чтобы приготовить треску по польски по классическому рецепту, рыбу следует отварить и полить специальным соусом. Для гостей и в торжественных случаях подобное блюдо вряд ли подойдет, но для ужина с семьей – как раз то, что нужно. Особенно понравится такое меню детям в сочетании с гарниром из отварного картофеля.

  • Треска ½ кг
  • Сливочное масло 1 ст/л
  • Яйцо 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Черный перец горошком 4 шт
  • Лимонный сок 20 мл
  • Лавровый лист 1 шт
  • Зелень 1 пучок
  • Мука 1 ч/л
  • Соль и специи для рыбы – по вкусу

Калории: 480 ккал

Белки: 47. 6 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 8.4 г

  • Отварить яйца в течение 10 минут, залить холодной водой. Когда остынут, почистить и мелко нарубить.

  • Морковь натереть на крупной терке.

  • Луковицу разрезать на несколько сегментов.

  • Сложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить перец, соль, лавровый лист и поставить на газ.

  • Когда овощной бульон закипит, дать повариться 5 минут и добавить филе трески. Варить все вместе еще 8 минут на самом слабом огне, после чего рыбу достать из кастрюли.

  • В микроволновке растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и полить лимонным соком.

  • Муку разогреть на сухой сковороде, добавить 3 ложки бульона, яйца с маслом и специи. Все перемешать, выдержать на огне 2 минуты, после чего снять с огня.

  • Кусочки трески полить соусом и посыпать измельченной зеленью.


На гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре. Блюдо можно разнообразить, добавив имеющиеся дома другие овощи.

На овощной подушке

Этот рецепт придется по вкусу любителям здоровой пищи. Блюдо получится питательным, благодаря соусу и низкокалорийным. Так что сможете наесться вдоволь и не набрать лишних килограммов.

Вам потребуется:

  • 500 г филе трески;
  • 1 морковь;
  • 200 г цветной капусты;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 100 г зеленого горошка;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. лож. сливочного масла;
  • 30 г укропа.

Расчет калорийности

Выйдет 3 порции по 470 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 121,5 ккал.

Белки – 11 г;

Жиры – 7,2 г;

Углеводы – 3,2 г.

Подготовка: 20 мин.

Время на приготовление: 40 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Филе трески посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
  2. На противень выложить кусочки масла, сверху – кусочки рыбы. И снова накрыть маслом.
  3. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 15 минут.
  4. За это время приготовить соус. Яблоко натереть на терке, смешать с тертым хреном. Добавить соль, сахар и специи.
  5. Яйца разбить в мисочку, взбить с водой и поджарить с двух сторон. Остывший омлет нарезать тонкими полосками.
  6. Достать противень из духового шкафа, выложить на треску брусочки омлета, залить соусом, как показано на фото. Вернуть в духовку и запекать еще 20 минут.

Подавать горячим, украсив дольками лимона и веточками зелени. От сметаны треска смягчится, а из яблока впитает кислинку. Готовить блюдо по этому рецепту можно не только из филе, но и из стейков, а также из целой тушки трески.

С сыром

Треску, запеченную с сыром, можно приготовить не только на ужин или на обед, но и для угощения гостей. Хрустящая запеченная корочка придаст блюду презентабельный вид, а вкусовые качества трески по-польски и так всем прекрасно известны.

Вам потребуется:

  • 4 стейка трески;
  • 2 ст.лож. майонеза;
  • 2 ст. лож. сока лимона;
  • 1 ч.лож. оливкового масла;
  • 50 г сыра;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Расчет калорийности

Выйдет 4 порции по 400 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 132 ккал.

Белки – 15,8 г;

Жиры – 7,5 г;

Углеводы – 0,3 г.

Подготовка: 10 мин.

Время на приготовление: 30 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Стейки посолить с двух сторон, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить для запекания, смазав сверху майонезом.
  2. Накрыть посуду фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 20 минут.
  3. Достать форму, посыпать рыбу измельченной зеленью и натертым на терке твердым сыром. Поставить еще на 10 минут в духовку.

Подавать с гарниром из овощей. По желанию классический рецепт запекания можете дополнить ломтиком помидора или половинкой черри. Со специями тоже можно экспериментировать, добавляя сухие ароматные травы по вкусу. Этот рецепт годится и для запекания в фольге во время пикника на природе.

В мультиварке

Простой способ приготовления трески в мультиварке подойдет занятым женщинам, которым некогда заниматься кулинарными изысками, а нужно быстро и сытно накормить домочадцев.

Вам потребуется:

  • 1 кг трески;
  • 4 яйца;
  • 1 ч.лож. масла сливочного;
  • 2 лавровых листика;
  • 6 горошков душистого перца;
  • 50 г укропа;
  • 0,5 лимона;
  • соль.

Расчет калорийности

Выйдет 4 порции по 380 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 104,5 ккал.

Белки – 15 г;

Жиры – 4,9 г;

Углеводы – 0,4 г.

Подготовка: 15 мин.

Время на приготовление: 40 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Треску почистить, вымыть, отделить филе от костей, нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем.
  2. Сложить филе в чашу мультиварки, залить 2 стаканами воды, добавить лавровый лист.
  3. Выставить режим «Тушение» на 30 минут.
  4. Тем временем круто отварить яйца, очистить и мелко нарезать.
  5. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить бульоном и растопленным сливочным масличком, посыпать яйцами и измельченным укропом.

Можно пробовать и хвалить хозяйку. Как видно на фото, ужин получился довольно аппетитный.

На сковороде

Чтобы успеть к ужину, начинайте работу над рыбкой по этому рецепту за час. Не забывайте, что в рыбе много полезных для здоровья компонентов, которых вы не найдете в мясе, так что обязательно устраивайте рыбные дни хотя бы раз в неделю, если беспокоитесь о близких людях.

Вам потребуется:

  • 1-килограммовая рыбина;
  • 5 яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г сметаны;
  • 2 г черного молотого перца;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листка;
  • соль — по вкусу.

Расчет калорийности

Выйдет 4 порции по 410 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 142,7 ккал.

Белки – 14,6 г;

Жиры – 9,3 г;

Углеводы – 0,4 г.

Подготовка: 20 мин.

Время на приготовление: 40 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Обрезать у трески голову, плавники и хвост. Выпотрошить внутренности, очистить, помыть и высушить. Разрезать на кусочки среднего размера.
  2. В сковороде с толстым дном разогреть треть масла, добавить куски рыбы и обжаривать с каждой стороны по минуте.
  3. Добавить горячую воду, лавровый лист, горошинки перца, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 15 минут. После чего треску выложить из кастрюли, а бульон процедить.
  4. Сварить яйца вкрутую, очистить и натереть. Добавить оставшееся маселко, залить 1 стаканом бульона, перемешать.
  5. Соус поставить на водяную баню на 5 минут. Полить однородной заливкой рыбу и подавать к столу.

В томатном соусе с каперсами

Треска под польским соусом доступна для приготовления даже начинающей хозяйке. Отведав блюдо, приготовленное по этому рецепту, домашние тут же зачислят вас в ряд первоклассных поваров и будут требовать продолжения банкета. А вы не отказывайтесь и готовьте чаще, ведь рыбка полезна для здоровья во всех отношениях.

Вам потребуется:

  • 800 г филе;
  • 400 г томатов в собственном соку;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. лож. лимонного сока;
  • 3 ст. лож. оливкового масла;
  • 100 г оливок без косточек;
  • 2 ст. лож. маринованных каперсов;
  • 2 веточки базилика;
  • 2 ч.лож. орегано;
  • 50 г петрушки;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • 3 г сахара;
  • перец, соль — по вкусу.

Расчет калорийности

Выйдет 4 порции по 410 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 110,2 ккал.

Белки – 9,6 г;

Жиры – 6 г;

Углеводы – 4,4 г.

Подготовка: 15 мин.

Время на приготовление: 30 мин.

Пошаговый рецепт

  1. Разогреть в кастрюльке 2/3 оливкового масла и поджарить на нем чеснок. Добавить консервированные помидоры, базилик, сахар, посолить и уваривать соус в течение 10 минут.
  2. Филе трески посолить, поперчить, посыпать орегано и выложить в форму для запекания на лист фольги, смазанный 1/3 оливкового масла и посыпанный сухарями.

Залить 2/3 соуса, добавить оливки и каперсы, посыпать порубленной петрушкой, накрыть другим листом фольги и выпекать 20 минут.

Можно звать семью к столу и угощаться вкуснейшим блюдом.

Заключение

Теперь вы понимаете, что рецепт приготовления трески по польски обязательно следует занести в кулинарный блокнот и готовить как можно чаще. Возиться долго не придется, а блюдо неизменно получится вкусным и питательным.

Рыба отварная — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов отвраной рыбы)

Рыба на пару с травами 4.7

Рыба на пару с травами — быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Отварная рыба для похудения 4.9

Отварная рыба входит в состав многих диет. Для тех, кто следит за своим весом, — простой рецепт приготовления вкусной отварной рыбы. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

Щи из семги со свежей капустой 4.

0

Очень вкусные и легкие щи, которые понравятся всем. В этом рецепте набор для ухи из сёмги. Если у вас есть возможность, подойдет и хороший стейк. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.12.2020

Минтай вареный 3.8

Филе минтая готовится очень быстро, в нем сохраняется вкус и все питательные вещества. Вот легкий рецепт, как приготовить минтай вареный, который понравится всем, даже тем, кто правильно питается. …далее

Добавил: Костырка Виктория 26.12.2018

Скумбрия отварная 4.4

Скумбрия отварная в домашних условиях со специями и овощами — пример невероятного удачного сочетания пользы и вкуса в одном блюде. Обязательно рекомендую попробовать повторить этот рецепт! . ..далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2016

Мойва вареная 2.8

Мойва очень маленькая рыбка, которую часто жарят или запекают. Нежное филе хорошо сочетается с варёным картофелем. Но недавно я узнала новый рецепт с ней. Необычный и очень вкусный! Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2017

Форель вареная 5.0

Если вы предпочитаете не только вкусные, но и полезные блюда, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Чудесная нежная рыбка буквально тает во рту, плюс минимум хлопот на кухне! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2017

Диетические рыбные шарики 5.0

Если вы считаете каждую съеденную калорию, при этом хотите питаться не только правильно, но разнообразно и вкусно, смело берите на заметку этот несложный и очень классный рецепт. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.11.2017

Судак отварной 3.4

Здесь я покажу, как приготовить судака отварного со специями. Судак — довольно нежная на вкус пресноводная рыба. В отварном виде она обладает тонким вкусом, рыбный запах практически отсутствует! …далее

Добавил: Ju Lia 28.07.2016

Форель по-армянски 5.0

Форель – одна из вкуснейших видов рыбы, она богата витаминами, поэтому есть ее нужно хотя бы раз в неделю. Не знаете, что с ней можно сделать? Подскажу рецепт, как приготовить форель по-армянски. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2018

Отварная рыба под соусом 4.3

В качестве основного блюда предлагаю отдать предпочтение этому несложному, но очень полезному и вкусному варианту, как приготовить отварную рыбу под соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Рыба в пароварке 4.2

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Заливная рыба с желатином 4.5

Заливная рыба с желатином — одно из классических блюд Русской кухни. «Заливать» будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. …далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Осетрина отварная 3.9

Вы ищете рецепт роскошной закуски из осетрины? Тогда вы нашли то, что нужно! Осетрина отварная по данному рецепту не только превращается в красивейшую и вкуснейшую закуску, но и остается полезной. …далее

Добавил: Gertruda 09.04.2013

Рыбное пюре для детей 5.0

Как известно, в рыбе содержится просто огромнейшее количество полезных веществ. Поэтому и деткам надо ее давать, совсем маленьким — в виде пюре! А как сделать рыбное пюре для детей, сейчас расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2014

Рецепт ухи из форели на костре 5.0

Самая лучшая уха варится только на природе, согласны? Вот как раз хочу рассказать вам, как приготовить уху из форели на костре. Наваристая, ароматная, невероятно аппетитная. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Тайский рыбный бульон 4.3

Рецепт приготовления тайского бульона из рыбы, лемонграсса, чили, лайма и кориандра. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Закуска из горбуши 4.2

Чтобы застолье прошло весело и красиво, важно хорошо украсить стол и подать вкусные закуски. Рецепт приготовления закуски из горбуши будет всегда кстати. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Mengrel12 22.10.2014

Рыба с овощами и рисом 4.8

Рецепт рыба с овощами — приготовление рыбного филе с луком, сельдереем сладким перцем, помидорами, бамией и рисом. Популярная азиатская кухня. …далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Карп отварной 4.4

Решил немного разнообразить свое меню. Так как я нейтрально отношусь к рыбе, попробовал в качестве эксперимента рецепт приготовления карпа отварного. …далее

Добавил: Mengrel12 10.05.2018

Перец, фаршированный рыбой 3.3

Удивительное решение — перец, фаршированный рыбой в домашних условиях. Это блюдо в какой-то степени можно назвать диетическим, поскольку рыа и овощи не содержат много калорий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.10.2014

Рыба отварная с соусом польским 4.6

Легкое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Нежная рыбка хорошо сочетается с чуть кисловатым и нежным соусом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.02.2015

Отварная треска 4.2

С каждым днём всё больше людей придерживаются здорового питания. Эта тенденция радует. Надеюсь, и я когда-нибудь к этому приду, но пока не получается. Отварная треска — пока все, на что я способна. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2016

Рыбный суп по-гречески 5.0

Рецепт греческий рыбный суп — приготовление рыбного блюда со сливками и специями. Суп по-гречески имеет свой фирменный вкус, обязательно попробуйте это блюдо! …далее

Добавил: Cuoco 18.02.2011

Рыба в молоке 4.3

Невероятно нежное филе трески, тушенное в молоке и специях, это прекрасная альтернатива жареному хеку или пангасиусу. Посмотрите, как приготовить рыбу в молоке, рецепт вам пригодится! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Лосось со свеклой и беконом 4.

2

Блюло это отлично подойдет для полезного обеда или ужина. Рыба здесь варится, овощи запекаются, зелень свежая, — что может быть полезней? Всем советую приготовить и попробовать. …далее

Добавил: Koch 23.07.2018

Рыбный салат из отварной рыбы 4.6

Рыбный салат очень вкусный и питательный. Он отлично впишется в меню праздничного стола, а процесс готовки не займет много времени. Представляю рецепт, как приготовить рыбный салат из отварной рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Семга вареная 5.0

Семга вареная получается очень нежной. Чтобы добавить блюду особый аромат, добавьте в воду, в которой варится рыбка, различные травы и специи. Тогда вкус рыбы раскроется с новой стороны. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.09.2017

Семга отварная 4.0

Как бы мой муж ни любил жареные и жирные блюда, но иногда я уговариваю его и на здоровую пищу. Вначале он сопротивляется, а потом соглашается. И даже благодарит за вкусное блюдо! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.10.2016

Селедка кусочками 4.3

Приготовление свежей селедки — процесс совсем несложный, главное правильно подойти к этому делу. К примеру, я обожаю варить селедку с луком, получается очень похоже на консервы: сытно и вкусно. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Уха из семги 4.4

Рецепт ухи из семги. Приготовление одного из древнейших рыбных блюд русской кухни. Суп получается наваристым и очень вкусным. …далее

Добавил: Merkul 21.02.2011

Морской окунь отварной 2.5

Если вы хотите похудеть и сбросить пару лишних килограммов, то вам следует употреблять блюда, которые готовятся на пару или отвариваются. Отличным выбором будет нежирный морской окунь. Рассказываю… …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

Отварной хек 4.2

Рыбку я люблю во всех видах, поэтому на моем столе она появляется часто. Иногда совершенно не хочется заморачиваться с её приготовлением, тогда на выручку приходит пароварка. Закинул, отварил — и всё! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 22.08.2017

Рыба по-польски с яйцом 4.

9

Полезное, аппетитное и не совсем обычное блюдо хочу предложить вам на заметку. Перед вами интересная идея, как приготовить рыбу по-польски с яйцом. Это чудесный вариант горячего для взрослых и детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Отварная камбала 3.3

Трудно переоценить пользу, которую мы получаем, питаясь правильно! Согласно этому рецепту камбала варится в овощном бульоне и подается на стол с гарниром, зеленью и любым рыбным соусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Рис с рыбой 5.0

Самые популярные ингредиенты для приготовления в Азии – это рыба и рис, там их готовят каждый день. Расскажу о пикантном, пряном и очень вкусном блюде азиатской кухни, как приготовить рис с рыбой. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Рыба отварная 5.0

Рецепт, как приготовить рыбу отварную, пригодится не только тем, кто придерживается оздоровительной диеты, а также приверженцам здорового питания. Или тем, кто хочет разнообразить свое меню. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Вареная форель 4.7

Я подготовила для вас ошеломительно вкусный и оригинальный рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить форель вареную. Это будет не просто отварная рыба на закуску, а классное горячее блюдо. Смотрите! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.11.2017

Ботвинья 5.0

Необычный рецепт рыбного блюда со шпинатом и лимоном . ..далее

Добавил: Koch 17.01.2011

Вареная треска 5.0

Это блюдо является традиционным в шведской и норвежской кухне. Предлагаю с помощью приготовления вареной трески окунуться в кулинарные традиции этих прекрасных стран. Готовьте просто и быстро! …далее

Добавил: Бойко Алина 07.06.2017

Рыба по-польски, пошаговый рецепт с фото

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из рыбы      Просмотров:   50327

Рыба по-польски  — это наипростейший вариант блюда выходного дня. Если вы время от времени задумываетесь о здоровом образе жизни, данный рецепт поможет вам частично примириться с суровой реальностью обезжиренно-парового-несоленого существования – рыба полезна, яйца и хорошее сливочное масло в разумных количествах также несут исключительную пользу, зелень – само собой. И плюньте в глаз тому, кто возьмётся утверждать обратное. Просто плюньте и ничего не доказывайте. Не мечите бисер. Наслаждайтесь рыбой по-польски.

Это блюдо можно подавать с отварным или печеным картофелем, гречка или рис тоже будут в тему. Рецепт рассчитан на 2-3 хорошие порции.

 

Чтобы сотворить рыбу по-польски, нам потребуется:

  • 400-500г филе рыбы
  • 4 куриных яйца
  • 80 г сливочного масла
  • Горсть зелени петрушки с укропом
  • Сок 1/3 лимона
  • 2 стакана воды
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • Соль

 

Рыба по-польски, рецепт приготовления:

 

Рыбное филе режем кусочками примерно 2х2 см. 2 стакана воды выливаем в сковородку или сотейник, доводим до кипения, перекладываем туда кусочки рыбы, добавляем перец, лаврушку и соль. Припускаем рыбу после закипания жидкости минут 5-10 на небольшом огне при закрытой крышке.

Яйца варим вкрутую, сливочное масло размягчаем в микроволновке или в духовке в подходящей жаропрочной посуде.

Измельчаем яйца на мелкой терке, добавляем нарубленную зелень и размягченное сливочное масло. Перемешиваем. Можно подлить несколько ложек рыбного бульона из сковороды до желаемой консистенции.

Шумовкой перекладываем горячие кусочки рыбного филе в симпатичную посудинку, выжимаем на них сверху сок лимона, заливаем масляно-яичной смесью и делаем пару  нежных размешивающих движений (только для красоты, без фанатизьма, граждане!). Аминь.

Рыба по-польски готова.

Благодаря нежному вкусу сливочного масла это блюдо в равной степени завлекательно и для суровых мачо, и для мудрых дальновидных женщин, понимающих, что не единым листом салатным жив (и телесно красив) человек.

Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.

Удовольствия вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Рыба в кляре

Рыбная запеканка

Готовим филе минтая

Рыба под маринадом

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Вкусная и простая рыба по-польски — классический рецепт с яйцом. Рыба по-польски


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Если вы хотите приготовить рыбку точно как в детском саду, значит, вам пригодится этот рецепт рыбы по-польски с яйцом. Это классический вариант приготовления отварной белой рыбы типа трески, хека или наваги. Поскольку белое мясо варёной рыбы малышам часто не нравится, к нему готовят простой сливочный соус из масла и яиц. Рыбка в сочетании с соусом получается очень вкусной, и детки уплетают её за обе щеки!
На гарнир отварите рассыпчатый картофель, приправьте его сливочным маслом, топлёным молоком и превратите в .
Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

— филе хека – 300 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— масло сливочное – 50 г;
— лимон – 1 долька;
— лавровый лист, петрушка;
— кислота лимонная, соль.

Рецепт с фото пошагово:

Размораживаем рыбное филе. Для этого рецепта подходит филе белой рыбы с плотной мякотью – навага, треска, минтай или хек.
Внимательно осматриваем рыбу, при необходимости достаём косточки, которые могут оставаться незаметными. Чтобы найти незаметные кости нужно провести пальцем вдоль филе по самому центру.


Нарезаем рыбку порционно, кладём в сотейник с толстым дном.


Добавляем 1 лавровый листок, веточку петрушки, ломтик лимона, соль по вкусу, наливаем 500 мл холодной воды.


Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения. Варим филе 15 минут после закипания на маленьком огне. Снимаем рыбу с плиты, до подачи оставляем в бульоне.


Сливочное масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне, бросаем в масло крупинку лимонной кислоты и соль по вкусу.


Сваренное вкрутую куриное яйцо рубим мелко, бросаем в растопленное масло, перемешиваем. Нагреваем соус на маленьком огне. Соус не нужно готовить, только прогреть примерно до 80 градусов.


Выкладываем рыбное филе из бульона на тарелку, ещё раз проверяем, чтобы не было костей.


На рыбное филе выкладываем густой соус горкой, посыпаем зеленью по вкусу. На мой взгляд, зелёный лучок подойдёт больше всего, однако с укропом тоже вкусно.
Сразу подаём на стол. Как я уже говорила, обычно к рыбе по-польски на гарнир готовят пюре из картошки, но хорош также будет

Сегодня накормлю вас рыбой по-польски – познакомлю с самым вкусным и простым в приготовлении классическим рецептом с яйцом. Блюдо божественное, готовить несложно, а удовольствие получите фантастическое. Готовить станем из трески, полезной представительницы моря. Поскольку она всегда имеется в магазине, и найти её не сложно почти круглый год. Для меня треска — настоящая парочка–выручалочка, часто её готовлю, рецептов знаю много. Этот – один из любимых.

Любопытный факт! Жители Польши о блюде, прославившем их за пределами страны, даже не подозревают. Нет ни рецепта, ни названия, ни описания, даже отдаленно напоминающего нашу рыбу под польским соусом. Но в северных краях России, в частности, в Поморье, блюдо знают издревле. Провожая мужей на дальний промысел, женщины готовили рыбу на прощальный ужин.

Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски

Это, по сути, классический рецепт приготовления рыбы под яичным соусом. Помимо трески, смело берите минтай, путассу, судака – любую рыбку с белым мясом. Частенько в рецептуру добавляют лимонный сок. Я не делала, но вы попробуйте, если возникнет желание.

Подготовьте:

  • Треска – килограмм.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Топленое масло – 50 шт.
  • Зелень, рубленая – 2 большие ложки.
  • Репчатый лук, рубленый – 1 ст. ложка и еще 1 луковица
  • Картофель — 600 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Вода – литр.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Соль.

Приготовление с пошаговым фото

Сначала почистите треску – уберите внутренности, удалите голову, очистите мелкую чешую. Отделите от кости филе и поделите порционно.

Сварите бульон: бросьте в кипяток целиком луковку, морковку, добавьте специи. Можете порезать морковь колечками, но обычно я лук с морковью из бульона вынимаю. Лавровый лист тоже, кстати. Любители чеснока могут закинуть пару зубчиков, но затем не забудьте удалить их. Чеснок и овощи не входят в классический рецепт приготовления, можно рыбу просто сварить без добавления специй. Но они делают бульон «наваристее».

Отлейте полстакана бульона, он пригодится для приготовления польского соуса.

В кастрюлю с готовым бульоном положите рыбу, дайте закипеть. На огне маленькой мощности поварите 10 минут. Не давайте бульону сильно кипеть, чуть-чуть, поэтому огонь не усиливайте.

Одновременно поставьте вариться картофель на гарнир.

Для соуса трески по-польски, делающий данный рецепт оригинальным, сварите вкрутую яйца. Мелко порубите.

Растопите в сковородке масло, налейте бульон, положите покрошенные яйца.

Иной раз я укладываю туда отваренную рыбку и пару минут тушу вместе, но по классической технологии приготовления это не обязательно.

Лично я люблю, чтобы рыба плавала в соусе, поэтому готовлю его больше (рыба плавать любит). Попробуйте, вам понравится.

Рыба по-польски с яйцом в духовке

Приготовление в духовке хозяйкам освободит время, что многие ценят. Достаточно разложить компоненты на противень и поставить в духовой шкаф. Далее, можно заняться своими делами.

Возьмите:

  • Любая рыба – килограмм.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйца, отварные – пара штук.
  • Соль.

На польский соус:

  • Молоко – стакан.
  • Сваренное яйцо.

Как приготовить:

  1. Разделанную рыбу поделите на филе. Разложите на противень. Не будет критично, если вместо филе вы порежете тушку на куски, с косточкой. Вкус не испортит.
  2. Из трех сваренных вкрутую яиц 2 мелко покрошите и посыпьте сверху треску. Аналогично поступите с луком.
  3. Делаем соус: взбейте молоко с поделенным на части последним яйцом и взбейте. Полейте рыбу и отправьте запекаться.
  4. Время приготовления – 10-15 минут, духовку прогревайте до 180 о С.
  5. Достав противень, разложите поверх трески кусочки масла. Вновь поместите противень в горячую духовку на 30 минут. украсьте порезанной зеленью.

Рецепт в мультиварке

Рецепты рыбы по-польски просты до удивления, перед вами еще один. Ингредиенты практически не отличаются, но технология приготовления польской рыбы заметно упростилась.

  • Рыба – 1 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сливочное масло – 60-100 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Укроп.
  • Соль, перец для бульона.

Как приготовить вкусную рыбу под соусом с яйцом:

  1. Подготовьте рыбу – разделайте и нарежьте филе кусочками.
  2. Сложите в мультиварку, налейте воду, полностью покрыв содержимое. Добавьте специи.
  3. Готовьте на режиме «Тушение» 25 минут.
  4. Пока треска тушится, порубите сваренные заранее яйца. Немного растопите масло, покрошите укроп.
  5. Выложите рыбу на тарелку, полейте маслом и посыпьте укропом.

Обратите внимание: все три рецепта потрясающе легкие, простые, но на вкус рыбы это не влияет. В помощь для вас видео-рецепт приготовления рыбы под польским соусом.

Рыба под польским соусом — это блюдо было крайне популярно в советское время. Его часто готовили в заведениях и особенно домах отдыха и санаториях. Объяснение такой популярности рецепта простое — данное блюдо нетяжелое и может быть отнесено к рецептам диетической кухни. К тому же рыба по-польски — это действительно вкусно!

Расскажем, по-польски. Для этого понадобится примерно килограмм рыбы или рыбного филе, 1 небольшая морковка, луковица (репчатый лук можно заменить луком-пореем), душистый и черный перец горошком и соль. Для приготовления соуса нужно взять 100 граммов сливочного масла, 2-3 отваренных вкрутую яйца, пучок зелени (петрушка и укроп), лимон для получения сока.

Рыба по-польски, как правило, подается с гарниром. Классический вариант — картофельное пюре или просто отварной картофель, заправленный сливочным маслом и посыпанный зеленью.

Если блюдо готовится из целой тушки рыбы, то ее нужно очистить от чешуи, удалить голову с жабрами и плавники. Некоторые предпочитают срезать плавники ножницами, но это не слишком удачное решение, так как внутренние кости плавников остаются целыми. Поэтому лучше при помощи острого ножа сделать два глубоких прореза вдоль хребта рыбы, а затем вынуть плавник вместе с внутренними косточками. Проводя эту операцию, нужно быть осторожным, так как у судака, например, плавники очень колючие.

Подготовленную рыбу делим на порционные куски, разрезая поперек. При использовании филе просто нарезаем по одному кусочку на порцию. Теперь нам нужно то есть отварить в небольшом количестве жидкости. Поскольку продукт имеет специфический запах, отваривать его нужно со специями и ароматическими кореньями.

Наливаем в кастрюлю с широким дном воду в таком количестве, чтобы она едва доходила до уровня рыбы, и нагреваем ее до кипения. Солим воду, кладем в нее крупно порезанный лук или лук порей, морковку и специи — лавровый лист, горошинки душистого и черного перца. Можно добавлять и другие ингредиенты, например, корень сельдерея или петрушки. Теперь на нашу овощную подушку выкладываем кусочки рыбы и накрываем кастрюлю крышкой. Важно, чтобы не было бурного кипения воды, иначе рыба развалится. Поэтому нужно сильно убавить нагрев конфорки, чтобы бульон кипел едва заметно

Рыба варится довольно быстро, так, кусочки судака готовы уже через 7-10 минут. Признак готовности — изменение цвета на белый. Сваренную рыбу снимаем с плиты и оставляем на некоторое время в бульоне, чтобы она чуть-чуть остыла.

Важной составляющей блюда Рыба по-польски является соус, поэтому займемся его приготовлением. Для этого соорудим водяную баню, поставив маленькую кастрюльку в посуду побольше, в которой уже кипит вода. В маленькую кастрюлю положим масло сливочное и дождемся, пока оно полностью расплавится. Тем временем очистим яйца, которые заранее были сварены вкрутую, и мелко их нарежем. Для приготовления этого соуса пользоваться обычной яйцерезкой не рекомендуется, так как кусочки получатся слишком большие. Поэтому просто мелко нарезаем яйца ножом. Так же мелко крошим зелень.

Добавляем яйца и зелень в горячее растопленное масло и хорошо перемешиваем. Снимаем соус с водяной бани и вливаем в него сок лимона, которого потребуется около столовой ложки, но лучше ориентироваться по собственному вкусу.

Рыба по-польски готова, осталось гарнировать ее и подать к столу. На порционную тарелку выкладывается (доставать из кастрюли нужно осторожно при помощи шумовки, чтобы кусочки остались целыми) и щедро поливается приготовленным масляным соусом. Сбоку выкладывается картофельное пюре. Блюдо можно украсить зеленью.

Рыба по-польски – это самый просто пример того, как можно быстро и вкусно приготовить рыбное блюдо. Изюминка этого рецепта заключается в нежном соусе, для приготовления которого требуются самые простые ингредиенты – яйца и сливочное масло.

Сегодня в кулинарии есть разные вариации приготовления вкусной рыбы, но если вы желаете пополнить свою меню оригинальным блюдом, то приготовьте рыбу по-польски. Это нежное филе белой рыбы под плотным соусом. Кстати, история происхождения этого кушанья покрыта тайнами, так как в самой польской кухне такого рецепт просто нет.

Для «польского» шедевра возьмите любую белую рыбу с минимальным количеством костей. Это может быть хек, минтай, судак или треска.

  • кило белой рыбы;
  • четыре сваренных яйца;
  • 120 мл сливок;
  • 130 г масла;
  • мягкий сливочный сыр;
  • морковка;
  • специи, зелень.
Способ приготовления:
  1. Тушку рыбы разделываем на филе и вместе с кружочками моркови отправляем в сотейник. Составляющие выкладываем слоями и каждый слой присаливаем и перчим.
  2. Наливаем воду, ставим емкость на огонь и варим ее содержимое 20 минут.
  3. На сковороде томим сливочное масло, выкладываем в него вареные яйца, нарезанные кубиками, а также натертый сырок, рубленый укроп и специи.
  4. Ингредиенты смешиваем и при помощи вилки разминаем их до кашицы. Теперь вливаем сливки и чрез пять минут выключаем огонь.
  5. На блюде раскладываем рыбу и поливаем ее сливочным соусом.

Если вы попробуете рыбу по-польски, то сразу узнаете вкус, ведь готовят такое блюдо в детском саду. Нежный вкус, простота приготовления и сочетание ценных продуктов особенно подходят для детского питания.

Ингредиенты:
  • белая рыба;
  • три вареных яйца;
  • морковка и лук;
  • 130 г масла;
  • лавровый лист, горошки перца;
  • соль, зелень.
Способ приготовления:
  1. В емкость с водой кладем овощи, а также лавровый лист и горошки перца.
  2. Как только бульон закипит, опускаем в него рыбные кусочки вместе с солью и отвариваем до готовности.
  3. В сотейнике растапливаем масло, вливаем немного бульона, кладем рубленые яйца и томим до загустения.
  4. Готовую рыбу подаем с соусом и зеленью.

Казалось, что в вареной рыбе нет ничего особенного и вкусного. Но если приготовить польский соус к рыбе, то блюдо сразу преобразиться, наполнится нежным вкусом и пряным ароматом специй.

Ингредиенты:
  • филе белой рыбы;
  • три сваренных яйца;
  • корень сельдерея;
  • 130 г масла;
  • соль, пряности, зелень.
Способ приготовления:
  1. Рыбу вместе с овощами, горошком перца и пряными листьями отвариваем до готовности.
  2. В чашу кладем мягкие сливочные кусочки и вливаем горячий бульон. Отправляем в него нарезанные яйца, соль, перец и рубленую петрушку. Перемешиваем.
  3. Осталось собрать блюдо. Для этого кладем рыбу в тарелки и заливаем польским соусом.

Как приготовить с яйцом

Если придерживаетесь здорового питания, то обязательно внесите в свою кулинарную книгу рецепт рыба по-польски с яйцом. Блюдо очень вкусное и невероятно полезное.

Ингредиенты:
  • филе белой рыбы;
  • два зубца чеснока;
  • ложка масла;
  • три сваренных яйца;
  • соль, лавровый лист, горошки перца.
Способ приготовления:
  1. Рыбу отвариваем до готовности вместе с солью, пряными листьями и горошинами перца.
  2. Затем готовим соус. Растапливаем масло и перемешиваем его с измельченным чесноком и яйцами. Вливаем немного бульона и потомим соус три минуты на огне.
  3. Рыбу раскладываем на блюде и подаем с соусом и любым гарниром.

В мультиварке

Нежная рыба по-польски понравится тем, кто следит за своей фигурой. Особенно если ее приготовить в мультиварке и подать с легким гарниром, например, с рисовой крупой.

Понравится польская рыба и детям, ведь в ней нет никого жира, а выглядит она очень аппетитно.

Ингредиенты:
  • филе белой рыбы;
  • три – четыре вареных яйца;
  • лимон, зелень;
  • корень сельдерея;
  • 60 г масла сливочного;
  • соль, специи.
Способ приготовления:
  1. В чашу мультиварки кладем кусочки рыбы вместе с измельченным луком, корнем петрушки, солью и специями. Наливаем воду и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  2. Для соуса необходимо растопить масло, добавить к нему рубленую зелень и яйца.
  3. На блюдо кладем готовые рыбные кусочки, сбрызгиваем их соком лимона и поливаем соусом или подаем его отдельно.

Треска по польскому рецепту

В последние время на наших столах все чаще стали появляться рыбные блюда. Ведь все по достоинству оценили, насколько вкусными и полезными могут быть морские продукты. Из всех видов белых рыб особенно ценится треска, ее считают настоящим деликатесом и подают в самых дорогих ресторанах. Но, мы не будем прибегать к сложным рецептам, а приготовим простое, но вкусное блюдо треска по-польски.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • лук и морковка;
  • две ложки масла сливочного;
  • два вареных яйца;
  • зелень, специи, пряности.
Способ приготовления:
  1. В сотейник с водой кладем овощи, соль и все специи. Включаем огонь и после его закипания отправляем в пряный бульон треску.
  2. Пока рыба готовится, можно приготовить соус. В сотейнике разогреваем масло, кладем в него рубленые яйца и зелень, приправы и немного бульона.
  3. Приготовленным соусом сдабриваем рыбу и подаем к столу с любым гарниром.

Рыба, запеченная в духовке

Традиционно, рыбу по «польскому» рецепту сначала отваривают, а потом подают со сливочным соусом. Но приготовить такое блюдо можно и по-другому. Например, запечь в духовке.

Ингредиенты:
  • рыбное филе;
  • три клубня картофеля;
  • половина луковицы;
  • морковка;
  • четыре желтка;
  • 120 г сыра;
  • 140 г масла сливочного;
  • 1 ч. л. муки;
  • по ложке зерновой горчицы и майонеза;
  • лимон;
  • соль, сушеные приправы (базилик, тимьян, паприка).
Ингредиенты:
  1. В форму, смазанную маслом, выкладываем кругляши картофеля и других овощей.
  2. Поверх них распределяем рыбное филе, присаливаем и перчим его.
  3. Подливаем чашку воды и отправляем форму в духовку на 10 минут, температура – 180°С
  4. Желтки взбиваем с майонезной заправкой, горчицей, мукой и всеми приправами. Затем добавляем к массе растопленное масло и сок выжатого лимона.
  5. Достаем рыбу, заливаем соусом, присыпаем сыром и доводим блюдо до готовности еще 25 минут.

Для такого соуса можно использовать сливки, сметану или майонез. Допустимо добавлять в него лук и чеснок для пикантности. Некоторые хозяйки используют для рецепта красную рыбу – получается очень вкусно. Правда, и калорийность такого блюда резко возрастает.

Сегодня ознакомимся с вами с пошаговым рецептом рыбы по-польски с яйцом. Это очень простое, но невероятно полезное и вкусное блюдо. Рыбу мы будем использовать отварную, хотя ее можно и запечь. А соус будем делать из отварных яиц. Он получится очень нежным и ароматным.

Кстати, этот рецепт не является польским, как это ни странно звучит. В кухне этой страны вы не найдете даже подобного рецепта, а вот в России ее готовят довольно давно и часто. К примеру, на севере этой страны жители готовили такое кушанье, провожая рыбаков на рыбную охоту. А еще в Голландии готовят треску по такому рецепту. Возможно, человек, который дал название этому блюду, впервые его попробовал в Польше.

На сегодняшний день именно это рыбное блюдо имеет огромную популярность, потому что оно относится к диетическому питанию, и им с удовольствием лакомятся даже дети.
Итак, давайте рассмотрим со всеми подробностями простой рецепт вкусной рыбы.

Рыба по-польски

Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковорода, разделочная доска, нож.

  • Лучшим сортом рыбы для этого кушанья будет минтай, треска и судак. В принципе, можно использовать любую, кроме леща, карася и сельди.
  • В соус можете добавить любые специи по вашему усмотрению. К примеру, любая зелень и овощи станут отличным дополнением к яичному соусу.
  • Если любите пикантный вкус, можете сбрызнуть готовую рыбу лимонным соком уже перед подачей или в порционной тарелке.
  • Чеснок при желании можете не добавлять.
  • Также вы можете использовать филе рыбы без костей.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления рыбы по-польски. Вы увидите, на какие кусочки нарезать рыбу, какой она будет при полной готовности. Также вы сможете посмотреть на весь процесс подготовки соуса из вареных яиц.

Варианты подачи

  • Подавать ее можно с картофелем, рисом или гречкой.
  • В порционную тарелку положите гарнир, сверху расположите рыбу и полейте соусом.
  • Любой овощной салат отлично дополнит рыбу, а для вас такое кушанье станет очень легким и полезным ужином.

Варианты приготовления

  • Забирайте в свою кулинарную копилку рецепт . Это очень интересное корейское блюдо, которое можно назвать салатом. Оно готовится из сырой рыбы, мяса и овощей. Если вы относитесь к любителям корейской кухни и даже если не относитесь, приготовьте такое кушанье, оно обязательно вам понравится.

Уважаемые кулинары, надеюсь, вы воспользовались моими сегодняшними рецептами, и на вашем столе уже готова вкусная рыба с горячим гарниром. Напишите в комментариях ваши вопросы или рекомендации, которые возникли в процессе готовки. А теперь я хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!

Филе судака по-польски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Судак под польским соусом

Сегодня предлагаю приготовить одну из самых вкусных речных рыб – судака.

Во время приготовления хочу обратить внимание на подготовку порционных кусков. По коже рыбы нужно сделать острым ножом неглубокие надрезы. Таким образом избежим деформации кусков во время жарки. И подача будет выглядеть красивее, и рыба по вкусу получается сочнее.

Соус, который я предлагаю приготовить к этой рыбе, относится к польской кухне. Особенность его вкуса в дополнении к яичной смеси сока лимона. Мне соус понравился.

Судак сам по себе очень вкусная рыба, но соус придаёт ей некую пикантность. Желающим рекомендую попробовать.

Как приготовить «Филе судака по-польски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса для рыбы необходимо взять: яйца, масло сливочное, лимон, соль, чёрный молотый перец, петрушку.

Шаг 2 Ссылка

Яйца куриные 4 шт. Варить в воде 10 минут с момента закипания. Остудить. Очистить. Взять для соуса: белки 3 шт., желтки 4 шт.

Как варить куриные яйца

Шаг 5 Ссылка

В тёплое сливочное масло ввести подготовленные белки и желтки. Поставить на тихий огонь. Постоянно помешивать венчиком.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем рубленую зелень, продолжаем мешать, держим на огне 3 минуты, не доводя до кипения. Добавляем половину лимонного сока. Смешиваем массу, чтобы ингредиенты подружились.

Шаг 7 Ссылка

Взбить массу погружным блендером, добавляя оставшийся лимонный сок. Пробуйте на вкус! Посолить 2-3 щепотки, поперчить 1 щепотка.

Шаг 8 Ссылка

Соус к рыбе по-польски готов. Подавать его можно к рыбе и морепродуктам. В холодильнике застывает. Можно использовать, как паштет к жареным тостам.

Шаг 9 Ссылка

Приступим к приготовлению основного блюда: судака. Возьмём филе судака, чеснок, соль, чёрный молотый перец, муку, масло растительное.

Как разделать щуку

Шаг 10 Ссылка

Чеснок 3 зубчика очистить, нарезать слайсами, вбросить в горячую сковороду с нагревшимся маслом. Можно добавить, по желанию, любую травку сухую розмарин, тимьян. Через минуту чеснок вынуть. Масло возьмёт аромат в себя.

Шаг 11 Ссылка

Филе судака 350 г нарезать порционными кусками. Сделать по коже неглубокие надрезы, чтобы во время жарки кусочки не деформировались и были сочными. Посолить 4 щепотки, поперчить 1 щепотка. Обвалять заготовки в муке 2 ст. л.

Как легко отделить рыбу от костей

Шаг 12 Ссылка

Выложить куски на горячую сковороду с ароматным маслом и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 13 Ссылка

Готовую рыбу сложить на тарелку.

Шаг 14 Ссылка

Подавать филе судака с соусом и зелёными листьями салата к обеду. Смачного. Рыба получается сочной, и очень вкусной в дуэте с соусом.

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ryba po grecku [ryh-bah poh greh-tskoo] — традиционное польское рождественское блюдо, а не греческое, как можно подумать. Неизвестно, откуда произошло название этого блюда, но предполагается, что оно связано со способом приготовления. Греки, в силу географического положения, едят много рыбы и морепродуктов, много раз приготовленных и подаваемых в сезон с тушеными овощами. Возможно, поляки, используя похожий метод приготовления, в какой-то момент решили назвать рыбу «по-гречески», но это единственное сходство с греческой едой, которое она получит.

Рыба по гречке – это блюдо, которое всегда присутствовало на обеденном столе моей семьи в канун Рождества. Это, наряду с одиннадцатью другими вегетарианскими блюдами, будет пробоваться одно за другим, снова и снова. Поскольку к этому особому празднику готовится так много блюд, за раз подается только небольшая порция каждого из них. Однако мы повторим этот процесс (есть, а не готовить) на Рождество (в Польше это называется 1-й день Рождества) и, если еще останется, на 2-й день Рождества (26 декабря).Никто не жалуется на то, что ест одну и ту же еду снова и снова, поскольку некоторые из этих праздничных блюд не будут приготовлены до следующего Рождества.

Это восхитительное блюдо сочетает в себе ароматы сладких корнеплодов, ароматных специй и мягкой рыбы в идеальном сочетании сытного и единственного в своем роде вкусного блюда. Измельченные овощи слегка обжаривают, но слегка недоваривают, чтобы они стали хрустящими и текстурными. Рыба получается мягкой и нежной, впитывая оставшийся в соусе лишний ароматный сок.Блюдо готовится на день раньше, чтобы вкусы соединились. Его подадут холодным.

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ингредиенты

  • 1 фунт / 500 г рыбного филе (подойдет любая белая, мягкая рыба)
  • 1 яйцо
  • 3 ст. масло
  • 5 морковок
  • 1 пастернак
  • 1/2 корня среднего сельдерея или 3/4 маленького
  • 1 1/2 чашки нарезанного лука
  • 1 ст. л. масла + 1 ст.л. сливочного масла
  • 190 2 чашка растительного бульона или воды
  • 3 TBS из томатной пасты
  • 1 TSP соли
  • посыпать перец
  • 3 Bay листья
  • 6 Peppercorns и Allspice каждый (целый)
  • 2 TSP Paprika

инструкции

  1. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки.Посыпать солью и перцем. В одну тарелку разбейте яйцо, добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Насыпьте муку в другую посуду. Разогрейте масло в антипригарной сковороде. Обваляйте каждый кусок рыбы в яйце и муке и обжаривайте на среднем огне до готовности и слегка коричневого цвета. Достаньте и положите на бумажное полотенце.

  2. Очистите морковь, пастернак и корень сельдерея и измельчите на самой большой овощерезке. Нарежьте лук. Разогрейте растительное и сливочное масло в широкой или глубокой сковороде и добавьте горошины перца, душистый перец и лавровый лист, а затем измельченные овощи и лук.Нагрев через. Добавьте бульон, томатный соус, соль, перец и паприку. Обжарьте до готовности, примерно 5-7 минут. Не переварите, оставьте овощи немного хрустящими.

  3. Вкус. Добавьте еще немного соли, если необходимо.

  4. После того, как овощи будут приготовлены, выложите их слоями на сервировочное блюдо, сначала выложив примерно 1/3 овощной смеси, затем разложите кусочки рыбы и покройте оставшейся овощной смесью. Накройте фольгой и дайте остыть. Охладите до подачи.

Примечания

Несмотря на то, что это блюдо подают холодным на Рождество, оно хорошо и вкусно подается в качестве горячего.

Распечатать рецепт

Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о рождественских блюдах, и я надеюсь, что вы приготовите их в этот праздничный сезон.

Смажного!

С любовью,

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Easy Pescatarian Cookbook и польские рецепты: 2 книги в 1: научитесь готовить домашнюю рыбу, морепродукты и блюда из Польши (мягкая обложка)

Это название недоступно.

Описание


Вы ищете полную польскую и пескетарианскую кулинарную книгу? В этих 2 книгах в 1 Адель Тайлер вы узнаете, как приготовить более 150 рецептов с традиционными блюдами из Польши, а также простые рецепты из рыбы и морепродуктов

. В первой книге польский Поваренная книга , вы найдете 77 рецептов традиционных польских блюд.

Расположенная между Центральной Европой и Скандинавскими странами, Польша является землей с богатой историей, которая на протяжении столетий переживала каждый крупный поворот на европейской арене.

Как это бывает в каждой стране с такой историей — другим ярким примером может быть Италия — также кулинарный ландшафт богат контаминацией, и во многих польских блюдах отчетливо виден оттенок, придаваемый той или иной кухней.

Польская кухня богата и калорийна, как и кухня Северных стран и России, учитывая экстремальные температуры, которые могут достигаться зимой. Лето же достаточно теплое в идеальном среднеевропейском стиле, что позволяет добавить в меню несколько свежих блюд, овощей и огурцов.

Самым известным блюдом, безусловно, являются вареники, польские клецки, известные во всем мире, но от куриных супов до голубцов, блинов и вкусного печенья традиционные рецепты из Польши вас не разочаруют.

В Польской кулинарной книге Адель Тайлер Блан вы узнаете:

  • 70 рецептов домашнего приготовления Традиционные польские рецепты
  • 70 рецептов, которые легко приготовить из ингредиентов, которые можно найти в местных супермаркетах
  • и традиции польской кухни

Если вы хотите познакомиться с новым способом приготовления пищи, пришедшим прямо из Европы, эта кулинарная книга для вас.

Во второй книге Легкий пескетарианец Поваренная книга вы найдете быстрые и простые рецепты приготовления рыбы и морепродуктов.

В наши дни многие люди переходят на пескетарианскую диету. Это означает, что они соглашаются есть мясо, но полагаются на рыбу и морепродукты, полностью исключая красное мясо и птицу.

Есть несколько причин, чтобы поддержать этот выбор, с этической и экологической точек зрения, но, в основном, проблемы со здоровьем, связанные с потреблением красного мяса.

Рыба и морепродукты, а также овощи, злаки и бобовые составляют прочную основу средиземноморской диеты. В каждой стране на берегу Средиземного моря есть здоровая кухня, основанная на свежих продуктах и ​​разнообразии благодаря благоприятному климату.

При переходе на пескетарианскую диету сложно готовить дома по простым рецептам. Рыбу и морепродукты часто трудно правильно приготовить. По этой причине вам понадобится простая кулинарная книга с короткими и понятными рецептами.

в легкой пескатарской поваренной книге Adele Tyler вы узнаете:

  • 77 легких рецептов для подготовки рыбы дома
  • 77 рецепты для пескатарных диета
  • рецепты рыбы и морепродуктов для здоровых средиземноморских блюд

Если вы ищете здоровый способ питания и быстрые и простые средиземноморские рецепты, эта поваренная книга для вас

Прокрутите вверх, нажмите «Купить сейчас» и получите копию сегодня.

Заливной карп по-польски — CookINPolish

Карп в галерее

Холодец из карпа по-польски очень популярен в Польше, его традиционно подают в канун Рождества. Моей сестре это нравится, поэтому каждый год она делает его для нас. Если вы не очень любите карпа, можете использовать другую понравившуюся рыбу, будет не хуже 🙂

Ингредиенты
  • Fresh Carp Filet
  • 2 морковь
  • 1 лук
  • петрушка
  • петрушка листья
  • 2 заливных листьев
  • 3 семена Allspice
  • Gelatin
  • лимонный сок
  • 3 столовая ложка зеленый горошек
  • 4 чашки воды
Рыба

Аккуратно почистите карпа, тщательно проверьте, чтобы внутри не осталось костей. Нарезать карпа на кусочки примерно по 2 сантиметра. Солим и выдавливаем на них немного лимонного сока. Отложите.

Бульон

Приготовить бульон. Очистите и очистите морковь и корень петрушки. Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю, залейте водой. Обжарьте лук на огне и переложите в кастрюлю. Добавить лавровый лист, душистый перец, приправить солью и перцем. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока морковь и петрушка не приготовятся. Как только они закончатся, осторожно выньте их.

В кипящий бульон переложите кусочки карпа, уменьшите огонь и варите 10–12 минут.Вынуть карпа и собрать на блюде. Украсьте морковью, петрушкой и зеленым горошком — я использовала замороженный.

Процедите бульон через чистую ткань. Измерьте количество полученного бульона и приготовьте необходимое количество желатина — отметьте инструкции в поле. Желатин соедините с теплым бульоном и залейте им карпа.

Отложите для урегулирования. Храните заливной карп по-польски в холодильнике.

С Рождеством! Весолих Свет!

Проверьте рецепт жареных дрожжевых пельменей, которые моя бабушка Эмилька готовила для нас каждый канун Рождества.

Комментируйте пост, если у вас есть вопросы, другие идеи по поводу рецепта или вам просто понравилось читать. Буду рад видеть ваше мнение о моих постах!

Спасибо, что лайкаете и делитесь моими рецептами с друзьями — это помогает развитию моего блога!

25 польских блюд, которые нужно попробовать, а не вареники

Польская еда — это больше, чем просто вареники. В то время как польские блюда часто описывают как тяжелые, сытные и сытные, кухня Центральной Европы довольно сложна, с множеством влияний, восходящих к средневековью.Есть так много недооцененных польских блюд, от ферментированных фаворитов до утешительной кухни, которые стоит попробовать.

Многие традиционные блюда Польши готовятся из добытой дичи; холодноводная рыба, такая как сельдь; зерна, из которых делали все, от каши до супов; и много сливок, масла и сыра. Региональные польские кухни предлагают глубину кислых, кисло-сладких или маринованных вкусов, таких как квашеная капуста, борщ, мизерия, голубки. И, конечно же, маринованные огурцы — это очень по-польски.

Недавняя поездка на родину пробудила во мне любовь к польской кухне. Мои родители оба иммигрировали из Польши, но после 30 лет в Штатах они приняли американский образ жизни. Не помогло и то, что мы с братьями попросили маму приготовить гамбургеры или заказать пиццу — что угодно, только не польскую еду. Из-за этого мы немного отошли от своих корней. Но блудная дочь вернулась, и я здесь, чтобы сообщить миру, что Польша может многое предложить.

1.Росоль

Начнем с польского продукта. Росоль (произносится как рух-су, свернуть язык на р) похожа на куриный суп с лапшой, но все готовится с нуля — никаких банок! Ингредиенты настолько свежие, что я не удивлюсь, если курица в моем супе была живой двумя часами раньше.

Виктория Бак

#SpoonTip: теплая чашка розола может вылечить все, от насморка до худшего kaça (похмелья).

2.Красный Барщ

Придерживаясь супов, barzcz представляет собой бульон из красной свеклы, который обычно подают в качестве закуски в канун Рождества, но его приятно есть круглый год.

Victoria Bak

Добавьте немного глубины своему батону, добавив несколько кусочков грибных мини-пельменей (uszki).

3. Mizeria

Если вам не нравится ваш текущий рецепт салата из огурцов, обратите внимание на эту сливочную смесь. Сначала вы нарезаете и солите несколько огурцов, чтобы вытянуть воду.Пока ваши ломтики огурца стекают, нарежьте немного лука, укропа (трава, которую я лично нахожу неприятной, но давайте придерживаться традиции) или и то, и другое.

Виктория Бак

Смешайте все это со сметаной или простым йогуртом, и у вас получится вкусный салат без типичной заправки.

4. Gołąbki

Произносится как goh-wom-kee, Gołąbki более известен на английском языке как голубцы. В этом рецепте капустные листья сначала варят, а затем запекают, начинив рисом, обжаренным луком и некоторым количеством мясного фарша (индейка, говядина и т. д.).)

Каролина Колодзейчак на Unsplash.

Если вы не любитель капусты, отправляйтесь в Польшу и приготовьтесь к обращению.

5. Kielbasa

Kielbasa относится к любому типу мясной колбасы из Польши и является основным продуктом польской кухни; в Америке Kielbasa обычно относится к грубой U-образной копченой колбасе из любого вида мяса и является «польской» благодаря специальной смеси специй, включая чеснок, майоран и гвоздику.

Аманда Лим на Unsplash.

Лучше всего его есть с кусочком хрена.

6. Salatka Jarzynowa

Чтобы приготовить этот сладкий и острый салат в домашних условиях, нарежьте кубиками вареную морковь, репу, картофель и горох. Затем нарежьте сваренные вкрутую яйца, рассол по-польски и сладкое яблоко.

Victoria Bak

Смешайте их вместе с хорошей порцией майонеза и каплей горчицы, приправьте по вкусу и подавайте с ломтиком ржаного хлеба.

7.Компот

После всей этой еды (а мы еще не прошли и половины списка) вам может понадобиться напиток. Утолить жажду домашним фруктовым соком.

Мартин Лостак на Unsplash.

Сварите компот, сварив фрукты, такие как яблоки, сливы, вишни и ягоды (что угодно, иногда моя мама бросает стебель ревеня) в чан с водой и сахаром.

Чем больше сахара, тем лучше, но здесь все под контролем.Это хороший способ использовать перезревшие продукты. Как только сок остынет, откиньтесь на спинку кресла и потягивайте в буквальном смысле плоды своего труда.

8. Kabanosy

Я бы назвал его польским Slim Jim. Kabanosy — это тонкая, более дымная колбаса, которая по вкусу немного напоминает пепперони.

Вы уже знаете правило — лучше всего подавать с ломтиком ржаного хлеба, но не стесняйтесь добавлять сыр и помидоры для полноценного бутерброда.

9. Журек

Также известный как «Белый Барщ», поляки, должно быть, придумали этот хитрый рецепт, чтобы израсходовать все оставшиеся пасхальные яйца. Люди обычно едят этот отчетливо кислый суп на завтрак, и едят его пасхальным утром.

Виктория Бак

Журек — суп из кислой ржаной муки, посыпанный кусочками колбасы и сваренными вкрутую яйцами.

10. Копытка

Польские клецки, если хотите.Копытка — это маленький картофельный комочек добра. В детстве я был привередлив и в основном ел сладкое. Чтобы насладиться этим блюдом, я ложкой насыпала в копытку сахар.

Я до сих пор ем их так, но большинство людей едят их с сахаром и растопленным маслом или с жареным луком.

11. Налесники

Налесники ( nah-lesh-nee-kee ) напоминают типичные французские блины, но польская версия лучше, ИМО.

Вы можете есть их со стандартной начинкой из фруктов или нутеллы, но лучше всего их фаршировать сладкой сырной смесью и посыпать сахарной пудрой.

12. Крокеты

Если у вас отвращение к сладкому, вы можете взять простой налесник, начинить его фаршем, грибами или капустой, свернуть, обмазать яичной массой и панировочными сухарями и пожарить этого ребенка в течение вкусный крокиет (крокеты).

Эти хрустящие мясные рулетики — мои самые любимые.

13. Суп с маринованными огурцами

Я думал, что американцы помешаны на маринованных огурцах, но потом я поехал в Польшу и узнал, кто настоящие злодеи. Если бы вы жили в Польше, у вас, вероятно, был бы сад, выращивание огурцов и приготовление солений.

Суп-пюре обеспечивает практичное и вкусное применение всем тем маринованным огурцам из вашего личного сада, также известного как 12-й ряд в супермаркете.

14. Фасолька по бретонску

Фасолька по бретонску переводится как запеченная фасоль, но наши польские друзья на самом деле тушат эту фасоль.

Белая фасоль, томатная паста, бекон, колбаса, лук, тушеные с такими специями, как петрушка, зеленый лук, тимьян и эстрагон в одном блюде, которое содержит суточную порцию белка, клетчатки и счастья.

15.Ryba po Grecku

Грубо говоря, это рыба в греческом стиле. Моя мама подает это блюдо холодным, и я его презираю, но когда я попробовал его теплым со свежей жареной рыбой, это должно было быть одно из самых вкусных польских блюд, которые я ел.

В этом блюде рыба находится под смесью овощей, обычно моркови и лука, томатной пасты и некоторых специй — почти как густой соус. Несмотря на то, что я не слишком уверен, к какой этнической принадлежности относится это блюдо, я могу сказать вам, что с точки зрения вкуса оно очень хорошее.

16. Бигос

Еще одно блюдо из капусты, Бигос состоит из жареной и тушеной капусты, квашеной капусты, мясного ассорти (лучше всего сочетаются колбаса, бекон и тушеная свинина) и грибов – идеальный способ согреть душу в простуду, центральноевропейский день.

Я люблю добавлять несколько капель острого соуса для остроты и дополнительного аромата. Это блюдо становится только лучше с возрастом, поэтому готовьте его за день или два, чтобы получить наилучшие результаты.

17. Ласанки

Всем любителям пасты, это блюдо для вас. Это польское блюдо состоит из домашней пасты, капусты и лука.

Возможно, это не совсем ожидаемая итальянская еда, но она очень вкусная.

18. Placki Ziemniaczane

Картофель и блины одним словом… вы знаете, что это должно быть хорошо. Подобно еврейскому латке, placki ziemniaczane в основном состоит из картофеля, яйца, лука и некоторых специй, смешанных вместе, а затем обжаренных.

Затем самое приятное: по-польски placki ziemniaczanes едят, обмакивая их в яблочное пюре и сметану.

19. Oscypek

Польша может не ассоциироваться у вас с производством сыра, но однажды попробовав осципек, чудесный копченый сыр из соленого овечьего молока, вы вряд ли забудете, что Польша – единственное место в мире, где производят этот сыр сделан.

Осципек обычно подают на гриле, чтобы подчеркнуть твердость кожуры и нежность внутри, и часто подают с клюквенным джемом в качестве приправы.

20. Пьерники

Также известные как имбирные пряники «Торунь», это имбирные пряники, которые можно покрыть шоколадом, покрыть льдом или желе с различными вкусами.

Каролина Колодзейчак на Unsplash.

21. Chruściki

Chruściki, или ангельские крылья, очень просты: это тонкий пирог, покрытый горкой сахарной пудры.Я знаю, что многие из вас любят свои шоколадные десерты, но дайте мне попробовать.

Иногда их можно найти в местном супермаркете, так что следите!

22. Серник

Серник — это более сухая версия американского чизкейка, поэтому не надейтесь найти эту версию на фабрике чизкейков. Вместо сливочного сливочного сыра в стиле Филадельфии поляки используют сухой фермерский сыр, называемый тварог.

По консистенции похож на сыр фета. Многие рецепты требуют слоя шоколада сверху, что делает любое блюдо вкуснее.

23. Шарлотка

Произносится char-loht-ka, это польский яблочный пирог, но лучше, конечно. Шарлотка состоит из трех-четырех слоев, начиная снизу: ванильный бисквит, тертые яблоки или яблочное пюре с корицей, пенное безе (хотя в некоторых рецептах этот слой отсутствует) и рассыпчатое песочное печенье, посыпанное сахарной пудрой.

Теперь мы здесь и жалеем, что не едим это прямо сейчас, а читаем об этом. Этот торт можно подавать как горячим, так и холодным, и ему даже не нужен шарик мороженого, чтобы почувствовать себя полноценным.

24. Packzi

Вы никогда не вернетесь в Dunkin’ после того, как попробуете польский пончик, который произносится как pOHnch-kee.

Виктория Бак

Единственный минус в том, что вы не можете купить коробку дырочек на день рождения, потому что эти пончики наполнены и трещат по швам от различных вкусов варенья, пудинга, сладкого сыра или нутеллы.Моя любимая начинка — варенье из роз.

25. Колачки

Колачки — это легкие пирожные (некоторые могут назвать их печеньем), наполненные сладкой фруктовой начинкой и посыпанные сахарной пудрой.

Хотя колачки похожи на ругелах в форме рога, они должны напоминать распустившийся цветок; и хотя колачки всегда фаршируют фруктами, ругелах может быть наполнен орехами, изюмом или семенами.

Рыба по-польски

Рыба по-польски – популярное и любимое рыбное блюдо, представляющее собой филе с овощами, политое ароматным соусом. Получается достаточно легко и диетично. Для приготовления подойдет любая рыба с белым и толстым мясом. Подавать лучше всего с отварным картофелем или рисом. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить рыбу по-польски и порадовать всех оригинальным и изысканным блюдом.

Рецепт рыбы на польском языке

Ингредиенты:

Для соуса:

  • яйцо — 3 шт.;
  • Бульон рыбный — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • специи.

Подготовка

Как приготовить рыбу по-польски? Берем свежую треску, очищаем от чешуи, потрошим, чистим и отрезаем голову, хвост и плавники. Затем разломите его на филе и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю наливаем воду, добавляем специи и кидаем лавровый лист. Довести до кипения, аккуратно опустить кусочки рыбы и варить 15 минут, до готовности. На этот раз делаем соус к блюду: яйца отвариваем, чистим и разминаем вилкой. Далее аккуратно вливаем в полученное пюре, кладем растопленный кусочек масла и солим по вкусу.Теперь выкладываем отварную рыбу на тарелку по-польски и поливаем ее соусом.

Рецепт приготовления рыбы по-польски

Ингредиенты:

  • филе судака — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • зеленый лук;
  • специи;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Лампочка — 1 шт.

Для соуса:

  • вареное яйцо — 3 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • бульон рыбный — 5 ст.ложки.

Подготовка

Для начала нам необходимо подготовить все продукты: рыбное филе нарезать крупными кусками. Морковь очищают, измельчают на крупной терке и высыпают на дно кастрюли. Затем укладываем кусочки рыбы, покрываем ровным слоем нарезанного репчатого лука и заливаем водой. Приправьте любыми специями, накройте крышкой и варите 10 минут после закипания. Для приготовления соуса микроволновку растопите в масле, добавьте к нему теплый бульон и бросьте толченые яйца.Теперь выложите на тарелку рыбу, овощи, полейте лимонным соком, соусом и посыпьте зеленым луком.

Рыба по-польски в мультиварке

Ингредиенты:

  • рыба — 1 кг;
  • сливочное масло — по вкусу;
  • яйцо — 4 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • специи;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • укроп — 1 пучок.

Подготовка

Рыбу чистим, потрошим и промываем.Затем аккуратно отделите филе от хребта и выньте кости. Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим и кладем в чашу мультиварки. Затем добавить немного воды, бросить лавровый лист и варить в режиме «Тушение» 25 минут. На этот раз отварите яйца вкрутую, очистите их и мелко нарежьте. Сливочное масло растопить, а зелень укропа промыть и мелко нарезать. Далее выкладываем кусочки филе на тарелки, сбрызгиваем рубленым яйцом, поливаем маслом и украшаем рыбу по-польски укропом.

Рыба по-польски в духовке

Ингредиенты:

  • треска — 1 кг;
  • лампочка — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • специи.

Для соуса:

  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 300 мл.

Подготовка

Для приготовления рыбы по-польски треску потрошат, моют и отделяют от филе. Затем нарежьте на кусочки и равномерно распределите их на противне. Посыпать солью и специями. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Луковицу очищают, шинкуют кубиками и выкладывают вместе с икрой на рыбу. Для приготовления соуса смешать раздавленное яйцо с молоком и залить им треску.Отправляем противень в духовку, а через 15 минут достаем рыбу и кладем сверху кусочки сливочного масла. Запекайте треску еще полчаса и подавайте с отварным картофелем или рисом.

В польской кулинарии упор делается на свежесть

НЬЮ-ЙОРК, 5 фев (Рейтер) — Когда Марианна Дворак, автор книги «Настоящая польская кухня», росла в Польше, планирование праздничного застолья означало, что нужно было заранее закупать ингредиенты. .

Акцент на свежесть был настолько сильным, что однажды семья Дворака держала живого карпа, рыбу, которую традиционно подают в канун Рождества, в ванне в течение недели, пока не пришло время его приготовить.

Дворак научилась кулинарии у своей покойной матери, чьи рукописные рецепты были переданы в папке, которая послужила источником вдохновения для ее книги.

Он включает в себя рецепты некоторых необычных блюд, таких как рассольный суп, а также более привычных, таких как капустные листья с грибами и картофельные вареники или вареники.

Дворак сказала, что она реагировала на нехватку польских поваренных книг на английском языке, хотя это, похоже, подходит к концу. Ее книга была опубликована в течение нескольких недель после конкурирующего фолианта Анны Эпплбаум «Из польской кухни загородного дома».»

Дворак поговорила с Reuters о своем семейном наследии, ее подходе к приготовлению пищи и той пойманной рыбе.

В: Как вы научились готовить?

О: «Я не профессиональный повар. В Польше вы берете вещи даже не задумываясь. Моя мама всегда учила нас не торопиться, чтобы в конце концов у вас были наилучшие результаты. Эта книга своего рода дань уважения ей. У нас есть переплеты всех ее рукописных рецептов.»

В: Польская еда имеет репутацию немного тяжелой. Сможете ли вы победить тех, кто заботится о своем здоровье?

А: «Я бы не сказал, что она тяжелая, но вы’ всегда сыт после еды.Это богатая еда. Можно подумать, что там много масла и углеводов, но это не вредно для здоровья. В нем используются свежие ингредиенты. Свежие грибы используются во многих рецептах.»

В: Польшу называют «сердцем Европы». Вы видите большое международное влияние на его еду?

A: «Мы определенно заимствуем все вокруг нас. Рис очень распространен, хотя он и не является традиционно польским. Вы просто (сочетаете) кухни. Я чувствую, что рис с фруктами очень польский. Не многие национальности едят это.Я думаю, приготовление пищи не должно быть слишком строгим.»

В: В вашей книге целый раздел посвящен праздничной еде. Какие у вас воспоминания о Рождестве в Польше?

А: «У меня есть анекдот. Традиционно на польское Рождество есть карпа. но вы должны получить его за неделю, потому что все его покупают. Когда я был маленьким, потому что мы хотели самую свежую рыбу, моя мама купила живую рыбу, но мы должны были сохранить ее живой. Итак, мы наполнили ванну водой, и этот огромный карп просто жил там неделю.Мы не могли принять душ или еще что-нибудь.»

В: Бигос (охотничье рагу) только праздничное блюдо?

О: «Нет. Я ела его на пикниках. Оно определенно сытное и сытное и представляет польскую кухню. Вы думаете, что это сложный рецепт, но на самом деле это не так. Вы просто смешиваете все в большой кастрюле и варите в течение двух часов. Я всегда добавляю то, что, по моему мнению, будет иметь приятный вкус, поэтому, если вы добавите и чернослив, и грибы, это нормально».

1/2 фунта (225 г) говядины

1/2 фунта (225 г) свинины

1/2 фунта (225 г) колбасы (польской колбасы)

1–2 луковицы

1/4 фунта (115 г) бекона

24 унции (680 г) квашеной капусты, промытой

Сушеные травы: орегано, лавровый лист, тимьян

Соль и перец

Дополнительно: 2 яблока, чернослив, 1 стакан бульона, 1 стакан вина

1.Если вы используете сушеные грибы или чернослив, замочите их на ночь.

2. Кочан капусты нашинковать кубиками, говядину и свинину нарезать мелкими кубиками и отварить в воде до мягкости. Если используете свежие грибы, нарежьте их и добавьте в конце приготовления. Слейте воду.

3. Нарезать лук и бекон кубиками и обжарить на сковороде до легкого румянца.

4. В большой кастрюле смешайте вареную капусту, говядину, свинину, нарезанную колбасу, промытую квашеную капусту, обжаренный бекон и лук, нарезанные грибы и чернослив, зелень, соль и перец и варите на среднем огне около часа, помешивая. иногда.По желанию можно добавить нарезанные кубиками или крупно натертые яблоки, а также немного бульона или вина для вкуса.

Это блюдо можно приготовить разными способами. Вы можете сделать его без капусты, только с квашеной капустой, и вы можете использовать любое сочетание мяса. Вы также можете пожарить мясо и грибы вместо того, чтобы варить их в воде. (Под редакцией Патрисии Рини и Мохаммада Заргхэма)

Fish from Polska, автор Zuza Zak

Polską kuchnie ceniono w Europie własnie za bardzo rozwiniętą sztukę przyrządzania potraw rybnych».

«Одним из важнейших атрибутов старой польской кухни было большое количество и разнообразие рыбных блюд. Польская кухня ценилась в Европе именно потому, что в ней было так хорошо развито искусство приготовления рыбы».

{Ярослав Думановский, Анджей Павлас, Ежи Познаньски}

Старейшая из существующих в Польше кулинарных книг была написана в 1682 году Станиславом Чернецким и содержит более 100 рецептов приготовления рыбы. В 17 и 18 веках польские повара были известны на всю Европу своими рецептами из пресноводной рыбы. По сей день рыба составляет большую часть польской диеты, ее готовят и едят разными способами – холодной, теплой, консервированной, копченой, заливной, жареной, запеченной и вареной. Мы не ограничиваемся только рыбой, доступной в супермаркетах — если она плавает в море, озере или реке, то мы ее едим. Летом это часто означает просто обвалять его в смеси муки и панировочных сухарей, затем обжарить на масле, чтобы тут же съесть, с суровкой и хлебом, не обращая внимания на воду, в которой он обитал, и запивая его холодное пиво.

Католический религиозный календарь, который является укоренившейся частью польской культуры и жизни, какими бы ни были наши нынешние религиозные убеждения, чередует время поста с временем пира. Время поста требует рыбы, а не мяса, и это основной способ, которым мы все еще постимся. В прошлом пост был более строгим (почти полгода голодали), и в это время мужчины часто использовали фразу «Idę na małą rybkę», что переводится как «выхожу поесть немного рыбки». Что теперь превратилось в ходячую шутку, потому что настоящим намерением было запить рыбу большим количеством водки.

В холодные месяцы консервированная и копченая рыба занимает центральное место. Копченый угорь — личный фаворит, хотя в наши дни его можно встретить довольно редко. Карп всегда где-то поблизости, как я обнаружил, когда искал свежую рыбу для этой книги. Наша любовь к карпу получила широкую огласку в Великобритании, когда непослушные поляки ловили эту самую любимую рыбу в хорошо заселенных британских парках и предлагали рыболовам деньги за выигравшего карпа (в Великобритании всегда вежливо отказывались, поскольку карпа всегда бросали обратно в ловушку). река).

В этой главе я попытался продемонстрировать множество рецептов приготовления рыбы, вдохновленных совершенно разными регионами Польши, а также с использованием разных видов рыбы. В конце концов, если есть потребность в большем количестве пресноводной рыбы, она будет запасена в магазинах, и в результате могут произойти большие позитивные изменения. (Мы никогда не должны недооценивать нашу власть как потребителей.) Я рекомендую использовать хорошего торговца рыбой и покупать рыбу, которая как можно ближе к месту вашего проживания. Есть много редких, экзотических сокровищ, поэтому самый разумный вариант не обязательно означает придерживаться того, с чем вы знакомы.Приготовление более необычных сортов означает, что вы с меньшей вероятностью съедите что-то переловленное; его также с меньшей вероятностью будут выращивать в грязных, переполненных водах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.