Камдича по корейски рецепт: ча — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Камдича по корейски

Камдича: 5 корейских рецептов |

Восточная экзотика — салат из картофеля Камдича по-корейски. Несколько рецептов с подробными фото помогут справиться с приготовлением.

Рецепт 1: салат камдича (пошаговые фото)

Очень сложно сразу догадаться, что этот корейский салат с картофелем. Он не мягкий и разварной, каким мы его привыкли видеть в салатах и других блюдах. Картофель здесь плотный и слегка хрустящий, но не сырой. К примеру, как редька. Существует и самый простой вариант камди-ча. Он состоит из одного лишь картофеля. А если к такому салату добавить овощи или оливки, это будет уже совсем другой, новый вкус. Экспериментируйте!

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Очищенный картофель натрите на корейской терке. Чтобы картофель не темнел, трите его в кастрюлю с холодной водой.

В отдельную кастрюлю влейте литр воды, добавьте огуречный рассол и немного соли (примерно 1/3 ст. л.). Доведите до кипения. С кастрюли, где находился картофель, слейте воду, а сам картофель отправьте в кипящий рассол. Варите с момента закипания 2-3 минуты, а затем откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде. Картофель не должен быть сырым, но и развариться тоже не должен. Попробуйте его на второй минуте варки. Возможно пару минут будет достаточно, как с моим сортом.

Мясо говядины порежьте соломкой, как можно тоньше. Обжарьте его до готовности на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца.

В конце жарки влейте 2 ст. л. соевого соуса и обжаривайте еще пол минутки. Не пересушите мясо на сковороде. Готовится оно очень быстро.

Переложите картофель и мясо в салатник, добавьте (если необходимо) немного соли, специи, выдавите чеснок через пресс и заправьте растительным маслом.

Перемешайте.

Рецепт 2: камдича по-корейски (с фото)

Предлагаю вашему вниманию острый салат из картофеля.

Картофель (очищенный) — 700 г
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ст. л.
Масло растительное — 75 мл

Моем и чистим картофель. Натираем на терке.

Промываем тертый картофель в холодной воде, чтобы смыть крахмал.

Отвариваем в большом количестве воды, с того момента, как забросили картофель, примерно 5 мин. На этом этапе, главное, не переварить картофель, иначе картошка развалится и будет как каша.

На фото показываю, как проверять готовность картошки: слегка надавливаем ногтем, она должна быть мягкая, но немного с хрустом.

Быстро выливаем картофель в дуршлаг и промываем холодной водой, иначе картофель может перевариться даже на этом этапе. Правильно сваренный картофель для этого салата должен чуть-чуть хрустеть. Дать стечь воде и выложить в чашку.

Нарезаем чеснок, добавляем к картофелю, потом добавляем соль, чеснок, 1-2 щепотки аджино-мото, соевый соус. Пемешиваем.

Зажариваем растительное масло с красным перцем.

Добавляем зажаренный перец к нашему салату. Вот и все, камдича готов!

Рецепт 3: салат камди-ча из картофеля

Салат несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится!

Картофель − 5 шт.
Уксус − по вкусу
Чеснок − 3 зубчика
Красный острый молотый перец
Черный молотый перец
Соевый соус − 1 ч.л.
Растительное масло — 30 мл

Для начала очистим картофель. Затем нам нужно картофель нарезать мелкой соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной теркой, в народе ее называют «хе-резкой». Или же порезать картофель руками, сначала на очень тонкие пластинки, затем тонкой соломкой.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Включаем плиту и варим картофель при постоянном контроле. Варить нужно совсем недолго, время от времени пробуйте картофель, он должен быть почти готовым, но при этом слегка похрустывать. Главное не переварить, иначе можно испортить. Хотя, как мне говорили, уксус не даст картофелю перевариться, даже если про него забудешь.

Когда картофель будет готов, сливаем воду через дуршлаг, лучше даже немного промыть водой, чтобы температура вареной картошки не доводила ее до готовности и дальше.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Мелко рубим чеснок, выкладываем сверху на картофель. Насыпаем черный молотый и красный острый молотый перец, наливаем немного соевого соуса. И пока отставляем чашку.

Теперь нам нужно все это дело заварить раскаленным растительным маслом. Для этого наливаем в сковороду растительное масло и хорошо нагреваем. После чего выливаем его прямо на картофель, на чеснок и перец.

И хорошенько перемешиваем картофельный салат. Вот и все, теперь можно охладить и подавать к столу. Картофельный салат «Камдича» готов!

Рецепт 4: салат камдича с куриным мясом

Для рецепта корейского салата из картофеля очищенные клубни нарезают тонкой соломкой, промывают и бланшируют в кипятке. Салат камдича можно готовить как с мясом, так и без него, только из картофеля. У меня сегодня куриная грудка в качестве мяса. В общем, к морковке по-корейски мы все давно привыкли, а теперь вам предлагаю картошку в этом стиле.

куриная грудка — 1/2 целой грудки;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 луковица;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль — 1/2 ч.л.
острый красный перец — около 0.3 ч.л.;
черный молотый перец — около 0.3 ч.л.;
кориандр — около 0.3 ч.л.;
уксус (5-7%) — примерно 1 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
масло растительное — 20-30 мл.

Лук нарезать тонко перьями, филе — кусочками. Картошку нарезать тонкой соломкой толщиной не более 2 мм. Для этого можно использовать нож, а лучше — специальные тёрки.

Нарезанный тонкой соломкой картофель промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. В это время уже должна кипеть вода в кастрюле, туда мы отправляем промытый картофель, варим до закипания, опять откидываем на дуршлаг и промываем.

Хорошо разогреваем сковороду с маслом, обжариваем лук до мягкости и добавляем мясо. Быстро обжариваем мясо в течение 1-2 минут.

Добавляем в мясо с луком специи

и соевый соус.

Все это выкладываем в картофель, выдавливаем чеснок и прибавляем уксус, перемешиваем, пробуем соль, уксус и подаем как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: камдича с чесноком

Лук репчатый — 250 гр.
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 14 гр.)
Масло растительное — 4 ст.л.
Перец красный острый молотый — 0,5 ч.л.
Семена белого кунжута – 2 ч.л.
Вода — 2 л
Соль — 1 ч.л.
Картофель средний — 6 шт. (примерно 900 гр.)
Масло кунжутное — 2 ст.л.
Соус соевый — 2 ст.л.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

Чеснок очистите и измельчите чесночным прессом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней репчатый лук до прозрачности (примерно 4 минуты).

Снимите сковороду с огня, добавьте чеснок, красный молотый перец, кунжутные зёрна, перемешайте всё и оставьте настаиваться.

Налейте в кастрюльку воду, доводим её до кипения и добавьте соль.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте «по-корейски», тонкой соломкой.

Промойте картофельную соломку холодной водой, и тут же опустите в кипяток ровно на 1 минуту, периодически перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить соломку.

Теперь быстро переложите соломку в дуршлаг, промойте под холодной водой и затем дайте воде стечь.

Затем смешайте вместе луковую заправку и картофельную соломку.

Приправьте салат кунжутным маслом и соевым соусом.

Опять тщательно всё перемешайте и оставьте минут на 30 настояться.

Готовый корейский салат из картофеля подают в охлаждённом виде.

(с) https://vkus-landia.ru, http://www.povarenok.ru, http://vkusnjaschka.com, http://vkusno.mirtesen.ru, http://gotovim-pravilno.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Камдича – рецепт с фото корейского салата из картофеля на ydoo.info

Камдича – салат из полусырого картофеля, рецепт приготовления которого принадлежит кухне советских корейцев (корё-сарам). Такой салат подают к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу. Рецепт камдичи имеет массу вариаций и очень часто готовят салат вместе с мясом, получается очень вкусное и сытное блюдо. В основном для этого используют курицу, но допустимо использовать и свинину, и говядину, и даже баранину.

Из-за того, что это блюдо «с перчиком», следует с осторожностью кушать его тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности желательно контролировать его употребление людям с такими заболеваниями как язва желудка и гастрит.

Для начала следует убедиться в том, что все продукты есть в наличии, чтобы не пришлось бежать в магазин посреди процесса готовки. Выложите их перед собой на столе, подготовьте все необходимые приборы и посуду.

Картофель очистите от кожуры, а затем нарежьте при помощи терки или ножа тонкой соломкой. Толщина ломтиков должна быть не более трех миллиметров. Затем залейте нарезанную картошку водой и оставьте настаиваться на протяжении десяти минут. Такая манипуляция позвалить убрать из картофеля часть крахмала, а значит он не будет сильно развариваться. Для камдичи овощ должен оставаться плотным.

Очистите от шелухи репчатую луковицу среднего размера, после чего разрежьте ее пополам и нашинкуйте полукольцами. Затем наберите в кастрюлю немного воды и поставьте на плиту до закипания.

Налейте на сковороду немного растительного масла и поставьте ее на огонь. Следом выложите на сковородку лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая его, чтобы не пригорел.

Нарезанный картофель бросьте в кипящую воду и немного подсолите ее, после чего хорошенько перемешайте содержимое емкости.

После того, как картошка прокипит на протяжении пяти-семи минут, необходимо откинуть ее на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Оставьте дуршлаг над раковиной, чтобы лишняя влага стекала.

Когда вода стечет, переложите картошку в глубокую емкость, затем очистите от шелухи несколько зубчиков чеснока и пропустите их через пресс. Полученную чесночную массу добавьте в картофель и перемешайте ингредиенты.

Теперь необходимо к картофелю добавить специи в виде кориандра, а также красного и черного перца, после чего снова все это перемешать.

Напоследок нужно влить в емкость соевый соус, а также пересыпать жареный лук из сковороды. Также при желании вы можете добавить немного уксуса, после чего проверьте салат на соль. Если ее покажется мало, добавьте еще щепотку, и при необходимости можете добавить еще специй.

Картофель по-корейски готов! Можете подавать его к столу, украсив зеленью, или же в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!

ydoo.info

Корейский картофельный салат «Камди ча»

Простой рецепт салата «картофель по-корейски» с оригинальным вкусом. Готовить такой корейский салат очень легко, а подавать можно в теплом или холодном виде, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты

картофель	500 г
лук репчатый	1 шт
чеснок	1-2 зубчика
перец красный жгучий	1/4 ч.л.
перец черный	1/4 ч.л.
кориандр	1/2 ч.л.
растительное масло	4 ст.л.
соевый соус	1-2 ст.л.
уксус 9%	по желанию

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Картофель нарезать тонкой соломкой.
Для этого можно использовать терку для корейской моркови или просто нарезать его ножом. Толщина примерно 2-3 мм.Нарезанный картофель промыть холодной водой и оставить на 10 минут в холодной воде.

Полукольцами нарезать лук и поставить на плиту воду, чтобы был кипяток.На сковороде разогреть растительное масло и на сильном нагреве обжарить лук.

Картофель выложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить на плиту и довести до кипения.После этого откинуть и промыть холодной водой. Он должен оставаться чуть-чуть сыроватым.

Переложить его в салатницу, добавить выдавленный чеснок, красный и черный перец, кориандр, соевый соус и жареный лук вместе с маслом.Все аккуратно перемешать.

Салат «картофель по-корейски» готов.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Камдича по-корейски рецепт. Экзотически восточный!

Картофельный салат рецепт

Этот картофельный салат я знаю уже давно, его много лет назад готовила моя мама. Он несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится! Я сегодня готовила только из картофеля, без мяса, но ниже напишу рецепт с мясом.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой, добавляем уксус. Сколько его точно нужно, сказать не смогу, так как картофеля вы можете нарезать больше или меньше, чем у меня. Просто наливайте уксус по чуть-чуть, перемешивайте, пробуйте воду, она должна быть слегка кисленькой. Этого достаточно. Солить воду не нужно. Включаем плиту и варим картофель при постоянном контроле. Варить нужно совсем недолго, время от времени пробуйте картофель, он должен быть почти готовым, но при этом слегка похрустывать. Главное не переварить, иначе можно испортить. Хотя, как мне говорили, уксус не даст картофелю перевариться, даже если про него забудешь.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Камдича по-корейски рецепт

Вначале процесс тот же самый, отвариваем картофель с уксусом, добавляем чеснок и специи, отставляем в сторону. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем фарш и обжариваем. Как только фарш будет готов, выкладываем вместе с маслом к картофелю. Перемешиваем. Картофельный салат «Камдича» с фаршем готов.

И здесь все то же самое. Только на этот раз мы нарезаем очень тонкой длинной соломкой мясо. Раскаляем на сковороде растительное масло, добавляем мясо и обжариваем. Как только мясо будет готово, добавляем репчатый лук и обжариваем все вместе до готовности. Выкладываем мясо с луком на картофель и перемешиваем салат.

vkusnjaschka.com

Корейский салат камди-ча с картофелем и говядиной

Потребуется:

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Приготовление:

Перемешайте.

Подавайте камди-ча с соевым соусом. Пусть каждый приправит им салат уже у себя в тарелке. При желании можно посыпать салат семенами черного кунжута. Так он будет смотреться более выразительно. Вы так же можете приготовить классический салат Камди-ча из картофеля. Рецепт вы найдете здесь. Или этот рецепт с морковью. Выбирайте!

Приятного аппетита!

vkus-landia.ru

рецепт с фото и пошаговым приготовлением

Камдича по-корейски – популярная азиатская закуска, а рецепт с фото и пошаговым приготовлением поможет в том случае, если ранее вы такое блюдо не готовили. По желанию картофель, как и любую другую корейскую закуску, можно сделать пикантным или даже острым – если добавить больше чеснока или красного молотого перца.

Ингредиенты:

5-6 картофелин;
1 луковица;
2 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. соевого соуса;
1-2 зубчика чеснока;
1/5 ч. л. молотого кориандра;
1/5 ч. л. молотой паприки;
3 щепотки черного молотого перца;
2-3 веточки свежей зелени (для подачи).

Как приготовить картофель Камди-ча по-корейски

Почистите и помойте картофель, обрежьте все лишнее.

Удобно использовать специальную терку для корейской моркови. Если такой терки нет, то нарежьте картофель тонкими длинными полосками (толщиной по 2-3 мм).

Репчатый лук почистите и нарежьте соломкой (полукольцами). На сковороде разогрейте ложку масла и обжаривайте лук на слабом огне в течение 3-4 минут, помешивая.

Картофель отправьте в кипящую воду, а после повторного закипания воды откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Таким образом, картофель будет проварен в течение 2-3 минут.

Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. Вместе с обжаренным луком переложите в пиалу к картофелю.

Добавьте специи и влейте соевый соус.

Хорошенько все перемешайте и дайте закуске постоять минут 20-30.

Перед подачей картофель перемешайте, выложите на блюдце или в маленькую пиалу, украсьте свежей зеленью (петрушкой или зеленым луком).

Приятного аппетита!

И в дополнение приготовьте кимчи из белокочанной капусты по-корейски, будет вкусно.

Сказать спасибо автору! (4)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Рецепт Картошка по-корейски Камди Ча

Камди Ча — это традиционный корейский салат, сделанный из сырого картофеля. Попробуйте, этот вкус вас приятно удивит.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

Картофель — 700 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 2 шт
Растительное масло — 50 мл
Уксус — 3 стол. ложки
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Olga_Che Пока без рейтинга30 мин30 мин 112,16

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Картофель измельчите на терке для корейской моркови.
Лук порубите соломкой, чеснок измельчите в прессе. Смешайте овощи.
Отдельно приготовьте маринад. Растительное масло, уксус, соль, смесь перцев, кориандр смешайте и залейте полученным составом картофель.
Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на три часа.

Ключевые слова:

ID: 77287

Картошка по корейски Камди ча рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Корейская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для картошки по корейски камди ча на 1 порцию :

Рецепт приготовления картошки по корейски камди ча по шагам

Картошка по корейски Камди ча — отличное решение для любителей жареной картошки, которые боятся испортить фигуру, так как при приготовлении этого блюда картошку мы не жарим в масле, а слегка варим, при этом вкус похож на жареный. Блюдо получается ароматным за счет соевого соуса, готовится быстро и не требует большого количества ингредиентов. Это отличный вариант горячего салата для веганов.

Ставим воду на плиту закипать.

В это время берем корейскую терку и натираем картошку тонкой соломкой.

Должно получиться что-то такое. Если у вас нет корейской терки, вы можете нарезать ее ножом. В этом случае, вам придется потрудиться, так как нарезать картошку нужно как можно тоньше, чтобы имитировать соломку.

Когда вода в кастрюле закипит, закидываем туда картошку и варим не больше минуты. Это примерно соответствует времени повторного закипания воды. Картошку солить не надо, так как соевый соус уже соленый.

Далее откидываем картошку на дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Картошка при этом не должна остыть и остаться теплой.

Для заправки используем соевый соус. Не забывайте, что картошку солить не нужно, так как соевый соус уже и так соленый. Посыпаем блюдо кунжутом. Любители острого могут добавить острый перчик.

Вот такое блюдо у нас получилось. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

автор рецепта: romashka

дата публикации: 17.02.2016

Постные салаты: картофель по-корейски камди-ча

Постные салаты как картофель по-корейски камди-ча будут прекрасным дополнением любого стола, даже праздничного! Этот картофельный салат доступный по составу; готовится легко; имеет специфический и и интересный вкус; можно экспериментировать!

Вот столько достоинств! если вы знакомы с таким рецептом, то напишите о том, как вы его готовите! Всем будет интересно!

Продукты

Картофель 8 шт.
Приправы
Травы
Чеснок 3 зубчика
Также лук
Растительное масло 1/3 стакана
Соевый соус

Для обычного меню — говядина

Постные салаты: картофель по-корейски камди-ча. Готовим

Базовый рецепт:

Для приготовления картофеля для салата приготовьте большую кастрюлю (3 л) и используйте лучше всего фильтрованную воду.

Картофель хорошо вымыть и почистить.
Нарезать тонкими брусочками, как корейскую морковь.
Картофель промыть холодной водой не менее 3 раз!

Вскипятить 2 литра подсоленной воды.
В кипяток опустить картофель и варить 2 минуты. Постоянно мешать!
Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Переложить в миску с холодной водой.

Следует знать — для этого салата переваренный картофель не годится! Идеально приготовленный картофель должен быть слегка недоваренным, гибким.

Картофель положить в дуршлаг, дать стечь воде.
Затем салат заправить — 2-3 зубчика чеснока отжать, красный и черный перец из мельнички, соль.
Нагреть растительное масло и вылить сразу на салат. Перемешать.
Добавляется по вкусу кинза, кунжут.
Салат накрыть и оставить на 1 час настояться.
Можно лук обжарить на масле и добавить в салат. Вместо соли салат заправляют также соевым соусом.

Такой салат можно подать в Пост по субботам и воскресеньям.

Или же как вариант — салат с мясом.

300 г говядины (вырезка) нарезать соломкой и обжарить вместе с луком. Добавить к картофелю.
И дальше можно нафантазировать — добавить и маслины, и сладкий перец… чего уж там…

Рецепт «камдича » или салат из картофеля по

Салат из картофеля » по корейски»,называется » Камдича «.И потом на рынках корейцы продают упрощённые варианты салатов,так сказать меньше расходов-больше прибыли))))А заправляют по идее так: раскаливают масло режут туда лук полукольцами(немного),пока лук становится прозрачным добавляют к нему перец красный, чёрный,заливают картошку ,потом чеснок,кинзу(кориандр)молотый и дальше по вкусу!В конце свежую кинзу добавляют и всё!

СОВЕТЫ ОТ АВТОРА: Перец красный тоже можно в горячее масло добавить. Масло становится красным, а перец теряет резкую жгучесть.
Накаливаем растительное масло до дыма. Убираем масло с плиты. Даем остыть 1-1,5 мин. (я проверяю рукой: как только сильный жар спал, но от масла идет хорошее тепло, то можно сыпать перец).
Добавляем красный перец. Если масло мало остынет, то перец сгорит. Если масло сильно остынет, то перец не зажарится. Если все правильно, то масло с перцем шкворчит, на фото, когда я выливаю масло в салат, видно это. Добавляем масло к салату. Салат тоже шкворчит. Если все, как я описала, то Вы все сделали правильно.  Надеюсь у Вас все получится.

          1. КАРТОФЕЛЬ С МОРКОВЬЮ ПО — КОРЕЙСКИ.
             ИНГРЕДИЕНТЫ:
            Картофель — 500 г
            Морковь — 1 шт
            Лук репчатый — 1 шт
            Чеснок — 2 зуб.
            Перец красный жгучий (горький, по вкусу)
            Кунжут — 3-4 ст. л.
            Соевый соус — 1-2 ст. л.
            Уксус (25%) — 3 ст. л.
            Масло растительное (рафинированное) — 3-4 ст. л.
            Зелень (укропа и кинзы)

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ:картофель почистить,
            трем на терке для морковки по корейски.
            В это время ставим воду на огонь (2 литра), даем закипеть.
            В кипящую воду добавить соль по вкусу и уксус, сразу засыпаем картофель и с момента закипания варим 5 минут
            В это время трем морковь,
            режем мелко чеснок, лук — кольцами,
            добавить соль, перец.
            Готовый картофель отбросить на дуршлаг, дать остыть.
            Поставить масло на огонь, довести до кипения, добавить кунжут и, как только кунжут начнет розоветь, быстро снять с огня и залить картофель с морковкой.
            Один совет: перец красный тоже можно в масло добавить. Масло становится красным, а перец теряет резкую жгучесть.
            Добавить соевый соус, уксус по вкусу, зелень. Дать настояться.


2. КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ ПО — КОРЕЙСКИ.

Картошка в этом салате предстает нам в совсем другом виде, не как  мы привыкли. Моим гостям потребовалось минуты 3 чтобы понять, что это картошка. Попробуйте остренький салатик.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    0,5 кг картошки
    150 гр. мяса
    5 зубчика чеснока
    подсолнечное масло
    уксус
    соль
    перец (у меня адыгейские травы с красным перцем)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Мясо порезать соломкой, посолить, обжарить на растительном масле, добавить чеснок через пресс
Картофель очистить, потереть на терке для корейской моркови
В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить уксус (на 3-х литровую кастрюлю положила 2 ст. л. 9% уксуса). Положить картошку и варить до готовности, примерно 10 минут
Готовую картошку промыть в холодной воде, дать стечь
Добавить картошку к мясу, добавить специи, перемешать
Хорошо, если вы салат сделаете заранее, на следующий день он становится вкуснее.
    Приятного аппетита!

    3. КАРТОФЕЛЬ ПО КОРЕЙСКИ
       ИНГРЕДИЕНТЫ:
          картофель – 3-4 картофелины,
          несколько зубчиков чеснока,
          кориандр,
          соевый соус,
          черный и красный молотые перцы.
          ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
        Чистим картофель. Трем его на специальную тёрку-шинковалку вдоль, получая длинные полоски картофеля. Сечением 2х2мм.      Промываем картошку несколько раз, постаравшись добиться того, чтобы вода была чистой и прозрачной, и максимум крахмала из картошки было вымыто.Ставим кастрюлю с водой кипятиться.
                      Чистим чеснок. Если необходимо, мелем перец и кориандр. В кипящую воду бросаем резаный картофель. Даем провариться после закипания не больше одной минуты. Картофель должен остаться гибким и не ломаться, и в то же время «приваренным», чуть  прозрачным .      Через минуту быстренько сливаем воду и промываем картофель, как макароны.Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус. Вы будете смеяться, но все по вкусу.
           Помните, что блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
      Перемешать! Дать остыть и пропитаться, через полчаса-час можно потреблять как самостоятельное постное блюдо, так и как закуску.

Камдича или салат из картофеля по-корейски

358 — 25 минут 8 порции

Предлагаю вашему вниманию острый салат из картофеля.

Ингредиенты для Камдича или салат из картофеля по-корейски

Пошаговая инструкция приготовления Камдича или салат из картофеля по-корейски

Шаг 1

На фото необходимые нам для салата продукты

Шаг 2

Моем и чистим картофель. Натираем на терке

Шаг 3

Промываем тертый картофель в холодной воде, чтобы смыть крахмал.

Шаг 4

Шаг 5

На фото показываю, как проверять готовность картошки: слегка надавливаем ногтем, она должна быть мягкая, но немного с хрустом

Шаг 6

Шаг 7

Нарезаем чеснок, добавляем к картофелю, потом добавляем соль, чеснок, 1-2 щепотки аджино-мото, соевый соус. Перемешиваем

Шаг 8

Зажариваем растительное масло с красным перцем. Я уже выкладывала видео, как правильно зажаривать масло для корейских салатов — http://www.povarenok .ru/recipes/show/841 51/.

Салат из сырой картошки. Салат из картофеля рецепты Салат картофельный с копченой рыбой

Камдича – салат из полусырого картофеля, рецепт приготовления которого принадлежит кухне советских корейцев (корё-сарам). Такой салат подают к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу. Рецепт камдичи имеет массу вариаций и очень часто готовят салат вместе с мясом, получается очень вкусное и сытное блюдо. В основном для этого используют курицу, но допустимо использовать и свинину, и говядину, и даже баранину.

Из-за того, что это блюдо «с перчиком», следует с осторожностью кушать его тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности желательно контролировать его употребление людям с такими заболеваниями как язва желудка и гастрит.

Ингредиенты

Приготовление

Наверняка каждый из вас знаком с такой закуской как морковь по-корейски?! Знаете?! Любите?! Тогда вам непременно стоит познакомиться с ее братом–близнецом — картофелем по-корейски, больше известным как картофельный салат «Камдича».

Корейский картофельный салат «Камдича» — ароматная и очень вкусная закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Минимум компонентов, несколько минут на приготовление и отличный результат – сочный, слегка хрустящий картофель, приправленный ароматными специями. Простая, но очень вкусная еда без лишних хлопот! Итак, давайте разбираться, как приготовить картофельный салат «Камдича» по-корейски! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Картофель натрите на специальной терке или нарежьте тонкими полосками.

Залейте картофель холодной водой и оставьте на 5-15 минут, чтобы удалить излишек крахмала.

Тем временем нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками лук. Добавьте лук на сковороду с разогретым растительным маслом, подсолите и обжарьте до золотистого цвета (примерно 7-10 минут). Я за несколько минут до готовности лука добавляю также несколько щепоток семян кориандра.

Слейте крахмалистую воду и поместите картофель в кипящую подсоленную воду.

Варите картофель 3-4 минуты, помешивая и периодически пробуя на вкус. Картофель не должен свариться полностью. Нежный снаружи, он должен оставаться чуть хрустящим внутри. Так тонкая картофельная соломка сохранит свою форму в процессе приготовления салата.

Слейте горячую воду и обдайте картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Добавьте к картофелю специи, чеснок и обжаренный репчатый лук вместе с маслом, в котором он обжаривался.

Перемешайте салат и добавьте соль или еще специй, если в этом есть необходимость. По желанию добавьте по вкусу уксус (я добавляю 1 ст.л.).

Корейский картофельный салат «Камдича» готов! Приятного аппетита!

Я знаю уже давно, его много лет назад готовила моя мама. Он несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится! Я сегодня готовила только из картофеля, без мяса, но ниже напишу рецепт с мясом.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Салат из картофеля с сельдью

БЕРЕГИ СЕБЯ!

Необходимые ингредиенты:

Картофель 220 г,
Сельдь соленая 100 г,
Стручковая фасоль 60 г,
Соль по вкусу,
Перец черный молотый по вкусу.

Сметана 50 г,
Майонез 30 г,
Горчица 10 г,
Огурец соленый 50 г.

Первым делом, хорошо промойте картофель. Опустите в кастрюлю, залейте прохладной водой и отправьте вариться до готовности. На варку картофеля уйдет 15-25 минут, в зависимости от размера клубней. Закипятите воду в сотейнике. Немножко подсолите. Опустите замороженную стручковую фасоль. Доведите до кипения. Варите на умеренном огне 5-8 минут. Фасоль должна стать мягче, но не потерять свой насыщенный цвет. Готовую спаржевую фасоль откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость и остудите.

Вареную картошку остудите до комнатной температуры, очистите от кожицы, нарежьте средники кубиками.

Очистите соленую сельдь от внутренностей, косточек и кожи. Нарежьте небольшими кусочками.

Если стручки фасоли очень длинные, нарежьте небольшими кусочками до 1 см.

Теперь, самое время, приготовить вкусную заправку. Для соуса можно использовать сметану и майонез любой жирности, вместо обычной горчицы, взять зернистую. Соленые огурцы или маринованные натрите на средней терке. В миску добавьте сметану, майонез, горчицу, натертые соленые огурцы. Перемешайте.

В глубокий салатник добавьте нарезанный картофель, сельдь соленую, отваренную стручковую фасоль.
Добавьте приготовленный соус. Перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу.

Переложите в глубокий салатник или уложите на плоское блюдо, используя формовочное кольцо для укладки салатов. Украсьте зеленью. Салат картофельный с рыбой готов.

Рецепт №2

Картофельные салаты отличаются своей сытостью. Чтобы блюдо получилось еще и интересным, можно добавить к картошке мидии. Такое сочетание понравится любителям морепродуктов и сытных трапез!

Картофельный салат с мидиями

Нам потребуется:

0.5 кг мидий;
7 картофелин;
2 соленых огурчика;
майонез (можно заменить готовой салатной заправкой).

Как приготовить вкусный картофельный салат

Картошку отварите заранее, очистите, порежьте тоненькими ломтиками. Аналогичным образом порежьте и огурцы, смешайте.

Добавьте отваренные заранее мидии.

Заправьте салат майонезом, либо купите готовую заправку. Кстати, заправку можно приготовить и самостоятельно, например, из масла, лимонного сока, измельченного чеснока и пряностей. С такой заправкой салат получится более легким, нежели с майонезом.

Подавайте готовый картофельный салат на листьях салата, украсив цельными веточками петрушки либо укропа.

Рецепт №3

Салат картофельный с копченой рыбой

Список необходимых продуктов:

картошка, отварная «в мундирах» — 4 штуки,
1 чайная ложка столового уксуса,
2 небольших маринованных огурца,
5 куриных яиц,
копченая горбуша — 300 гр.,
салатный майонез,
соль,
1 средняя луковица.

Как приготовить:

Чищеную головку репчатой луковицы нарезаете тонкими полукольцами, перекладываете в миску, наливаете небольшое количество воды и добавляете несколько капель столового уксуса.

Снимите кожуру с отварной картошки и натрите ее на крупной терке. Укладываете нижним слоем на блюдо, немножко присолите.

Очистить заранее отварные яйца, белки отделите от желтков и с помощью мелкой терки измельчите их и посыпьте картошку.

Смажьте куриный белок легким майонезом и посыпьте солью.

Тщательно отожмите маринованный лук и уложите половину на яичный слой с майонезом.

Нарежьте мелкой соломкой маринованные огурцы или натрите на крупной терке, уложите на блюдо. Смажьте тонкой сеточкой майонеза.

Разделяете на небольшие куски копченую рыбу, убираете все мелкие косточки и разминаете вилкой, затем укладываю поверх огуречного слоя.

Теперь выкладываете вторую часть маринованного лука и поливаете майонезом.

Мелко натрите яичные желтки и посыпьте ими верх блюда, украсьте свежей петрушкой и на 30 минут отправьте в холодильник.

За рецепт благодарим Надежду.

Рецепт №4

Картофельный салат Камди – Ча это салат, который был придуман русскими корейцами, в Корее о таком даже и не слыхивали… Салат получается средне острым, но для таких любителей остренького как я можно посоветовать добавить еще немного красного молотого перца Чили. Готовят его по тому же принципу, что и морковь по-корейски, за исключением того, что картофель нужно будет немного отварить.

Для того чтобы приготовить картофельный салат Камди – Ча вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг,
Лук репчатый – 1 штука,
Чеснок – 2 – 3 зубчика,
Растительное масло – 100 мл,
Черный молотый перец и соль по вкусу,
Вода или огуречный рассол для отваривания картофеля,
Зеленый лук – 10 перьев,
Уксус (70%) – 1 ст. ложка (если будете варить картофель в воде).

Процесс приготовления:

Первый раз я самостоятельно готовила камдичу, когда жила в общежитии. Дома моя мама готовит данный салат и, причем готовит очень вкусно. Если дать салату настояться, то он становиться вкуснее и приобретает насыщенный цвет. Также отличие моего салата и маминого в том, что я его готовлю без мяса, а мама предварительно маринует тонкие кусочки мяса в соевом соусе с чесноком.

Для того чтобы отварить картофель, нужно будет посолить воду в которой он будет вариться, а также добавить немного уксуса, это не даст картошке развалиться и она не потеряет свою форму. В этот раз, мне посоветовали отварить картофель в огуречном рассоле…. Надо сказать получилось достаточно пикантно, ну ладно, обо всем по порядку.

Для начала нам нужно будет очистить картофель и натереть его на терке для корейских салатов. При этом натираем картофель непосредственно в воду, что не позволит ему потемнеть.

Перед началом всей работы нужно будет поставить воду или рассол на плиту, чтобы в дальнейшем опустить картофель уже в кипящую воду или рассол.

Затем промываем натертый картофель в большом количестве холодной воды и перекладываем его в кипящую воду или рассол. Если вы отвариваете картофель в воде, то не забудьте посолить воду и добавить в нее уксус, а если в рассоле, то ничего добавлять не стоит, так как все это уже присутствует в нем.

Отвариваем картофель для салата до готовности, но он не должен разваливаться и не должен превратиться в кашу, я даже люблю, когда он немного похрустывает на зубах.

Отварной картофель переливаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем всей воде стечь, и перекладываем промытую картошку в глубокую чашку.

Репчатый лук нужно очистить и обжарить его в раскаленном растительном масле до мягкости, но не зажаривать его. Чеснок следует очистить и пропустить через чеснокодавку. Чеснок нужно положить поверх картошки, чтобы горячее масло попало на него и слегка поджарило его.

Обжаренный лук выливаем в картофель. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. Также в такой картофельный салат можно добавить немного молотого кориандра (я не очень его люблю и опускаю этот шаг). Также хотелось бы сказать, что любители соевого соуса могут добавить и его в салат из картошки, в результате салат получается тоже очень вкусным и пикантным.

Зеленый лук промываем и рубим мелко, он добавит салату яркости. Перекладываем его к картофелю и перемешиваем салат. Даем салату настояться минимум часа два, затем подаем его на стол.

Вот так у меня получился очень вкусный салат Камдича, причем на его приготовление у меня ушло не более одного часа, вкусно и быстро. Также хотелось бы сказать, что один раз я резала картофель ножом, у меня получилась крупная соломка, было тоже вкусно.

Минимум ингредиентов и времени, результат – максимум!

За рецепт и фото салата из картофеля по — корейски благодарим Славяну.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

Потребуется:

Приготовление:

15 простых рецептов кимчи — корейский бапсанг

Опубликовано 30.10.2018 . Обновлено 04.02.2021

В Корее сезон приготовления кимчи! Предлагаем вашему вниманию сборник из 15 простых рецептов кимчи, которые можно готовить прямо сейчас и круглый год.

Поздней осенью корейские домохозяйства производят большую партию традиционного кимчи с капустой напа (배추), также называемого поги кимчи (포기 김치), чтобы хватило на зиму и раннюю весну. Кроме того, в этот сезон очень часто делают несколько других разновидностей кимчи.Это ежегодное мероприятие по изготовлению кимчхи называется кимчжан (김장, также пишется кимчжан). Я рос, наблюдая, как моя мама готовит кимчи из более чем 100 кочанов для своего кимчжан. Ее друзья по соседству меняли свое расписание кимчжан, чтобы помогать друг другу. Большинство людей уже не готовят так много кимчи, но традиция кимчжан продолжается.

Вот 15 моих простых рецептов кимчи! Здесь есть что-то для всех и в любое время года! Вы найдете рецепты кимчи с гочугару (хлопьями из красного перца чили) или без них, веганские кимчи, кимчи, приготовленные с другими овощами, такими как редис, зеленый лук, огурцы и т. Д.Эти рецепты кимчи содержат практически все, что вам нужно знать о том, как приготовить самые распространенные виды кимчи!

Это кимчи из капусты напа — самое распространенное в Корее. Чтобы помочь вам начать готовить кимчи в домашних условиях, я придумал рецепт с использованием одной капусты напа .

Веганское кимчи, не хуже традиционного!

Сделано без гочугарау, это традиционное белое кимчи, легкое и освежающее!

Капусту нарезать, посолить, промыть и смешать с приправой! Все просто, правда? Вот о чем этот простой рецепт кимчи.

Гетжеори — это кимчи, которое можно есть в свежем виде без ферментации. Это быстрое и вкусное кимчи, которым можно наслаждаться сразу после приготовления!

Не можете найти там, где вы находитесь? Попробуйте этот рецепт кимчи, приготовленный из кочана обычной зеленой капусты. Он легкий, хрустящий и освежающий!

Какакдуги — наиболее распространенное кимчи, приготовленное из корейского редиса. Просто нарежьте редис кубиками, немного посолите, а затем смешайте с приправами.Легкий!

Кимчи «Чонгак» готовят из небольшого сорта белой редьки с длинными листовыми стеблями, которая более плотная и хрустящая, чем большая разновидность.

Дончими (동치미) — это мягкое кимчи на водной основе, приготовленное из небольшого сорта белого редиса, называемого дончими му.

Набак кимчи — это водное кимчи, которое готовят из тонко нарезанных квадратов редиса и других овощей. Его легко приготовить, но он восхитительно освежает!

Это легкое кимчи, приготовленное из нежного зеленого лука (также называемого зеленым луком), — мое любимое блюдо!

Это кимчи, приготовленное из нежного чесночного лука (бучу — 부추), является одним из самых простых в приготовлении сортов кимчи!

Огурцы солят, а затем заправляют смесью приправ.Ой собаги хрустящий, хрустящий и восхитительный!

Кимчи «Ккаеннип» — это традиционный способ сохранить ароматные листья периллы, которыми можно наслаждаться в межсезонье.

Geotjeori (свежее кимчи) обычно готовят из капусты напа. Это сделано из нежного бэби бок-чой, чхонёнчхэ (청경채) по-корейски.

Kimchi Jjigae (Тушеное кимчи) - Моя корейская кухня

Ультра-успокаивающее корейское тушеное мясо — рецепт кимчи ччигэ!

Кимчи дзигаэ (김치 찌개), также известное как тушеное кимчи или суп из кимчи, вероятно, является наиболее распространенным способом употребления выдержанного кимчи.Это такой основной продукт питания в корейских семьях, что корейцы обычно едят его хотя бы один или два раза в неделю, если не больше.

Я люблю готовить кимчи ччигэ с жирной свининой. Конечно, вы можете приготовить его по-разному, используя разные виды мяса (говядину, консервированный тунец и т. Д.), Но, по моему скромному мнению, жирная свинина лучше всего сочетается с этим супом. Когда жир тает в супе, это не просто обычный суп из кимчи. Это так утешительно и неотразимо!

Серьезно, я могу закончить свою миску риса, просто добавив кимчи ччигэ без каких-либо гарниров.Вы ДОЛЖНЫ попробовать это!

Другие рецепты с использованием кимчи

Вы любите кимчи? Или у вас просто слишком много в холодильнике и вы не знаете, что с этим делать? Если да, то вот несколько рецептов, которые можно попробовать с кимчи!

Если вас ничего не интересует, посмотрите мой пост о том, как есть кимчи. Там вы найдете еще 11 различных способов использования кимчи.

Посмотрите, как приготовить кимчи ччигэ (видеоурок)

Ингредиенты для кимчи ччигэ (от 2 до 3 порций)

Мясо

180 г (0.4 фунта) свиной грудинки без кожи, нарезанной кусочками
1 столовая ложка рисового вина (мирин)
3 капли молотого черного перца

Кимчи и другие

3/4 стакана выдержанного (не менее 2–3 недель) кимчи, нарезанного на небольшие кусочки, если еще не было
1/4 небольшого (30 г, 30 г) коричневого лука, тонко нарезанного
1/2 стебля небольшого (5 г) зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
2 маленьких (50 г, 1,4 унции) гриба шиитаке без стеблей, нарезанные тонкими ломтиками
150 г (5.3 унции) твердого тофу, нарезанного прямоугольником толщиной 1 см (0,4 дюйма) (или другой формы по вашему выбору)
1 стакан воды

База Jjigae (смешайте в миске)

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Если вы не уверены в вышеперечисленных ингредиентах для корейской кухни, поищите их в моей публикации об основных ингредиентах для корейской кухни.

Как приготовить кимчи ччигэ (рагу из кимчи)

1. Замариновать свиную грудинку с рисовым вином и молотым черным перцем примерно 15 минут.

2. Готовьте кимчи на сковороде до мягкости. (Вы можете сделать это в горшке, в котором вы будете делать это ччигэ. Делайте это только в том случае, если горшок достаточно велик для маневрирования.)

3. Выложите маринованное мясо на дно кастрюли. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кимчи, лук, грибы, тофу, воду и основной соус), кроме зеленого лука.

4. Сначала вскипятите кастрюлю на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, когда она закипит.Варить дальше, пока мясо не приготовится. (С начала шага 4 проходит от 10 до 15 минут). Убедитесь, что соус хорошо смешан с остальными ингредиентами. (Это можно сделать, осторожно перемешивая соус вокруг супа с небольшой чайной ложкой и время от времени брызгая суп на другие ингредиенты). Когда мясо приготовится, добавьте зеленый лук и выключите огонь.

5. Подавать с рисом (и другими гарнирами).

Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

База Jjigae (смешайте в миске)

Мариновать свиную грудинку с рисовым вином и молотым черным перцем примерно 15 минут.
Приготовьте кимчи на сковороде до мягкости. (Вы можете сделать это в кастрюле, в которой вы будете делать это ччигэ. Делайте это только в том случае, если кастрюля достаточно большая, чтобы можно было маневрировать.)
Положите маринованное мясо на дно кастрюли.Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кимчи, лук, грибы, тофу, воду и основной соус), кроме зеленого лука.
Сначала вскипятите кастрюлю на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, когда она закипит. Варить дальше, пока мясо не приготовится. (С начала шага 4 проходит от 10 до 15 минут). Убедитесь, что соус хорошо смешан с остальными ингредиентами. (Это можно сделать, осторожно перемешивая соус вокруг супа с небольшой чайной ложкой и время от времени брызгая суп на другие ингредиенты).Когда мясо приготовится, добавьте зеленый лук и выключите огонь.
Подавать с рисом (и другими гарнирами).

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.
Рецепт острого тушеного мяса кимчи чджигэ
Пищевая ценность (на порцию)
316 калорий
19 г жир
8 г Углеводы
30 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 316
% Дневная стоимость *
19 г 24%
Насыщенные жиры 6 г 29%
78 мг 26%
875 мг 38%
8 г 3%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 4 г
30 г
Витамин C 4 мг 18%
Кальций 201 мг 15%
Железо 5 мг 26%
Калий 540 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Национальное блюдо Кореи, кимчи, представляет собой пряную маринованную капусту, которую подают в качестве приправы почти к каждому блюду. Тушеное мясо кимчи ( кимчи чжигаэ или кимчи чигаэ ) сочетает в себе кимчи с другими ингредиентами, такими как говядина, лук, чеснок и тофу. Он предназначен для медленного употребления и подается горячим.
Пламенное, сытное и полное вкуса, кимчи чжигаэ (произносится как ким-чи JEE-gei) отлично подходит для холодных зимних дней, но корейцы могут есть его в любое время и в любом месте. Это одно из самых популярных рагу в Корее, его подают во многие блюда и в традиционных ресторанах. Когда вы планируете приготовить кимчи ччигэ, нужно помнить об одном — оно острое. Действительно, очень остро. Вот почему его подают с большим количеством белого риса, чтобы сбалансировать жар.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть это пряное тушеное мясо с кимчи и ччигэ, вместе
«Вы никогда не узнаете, попробовав его, что это ароматное тушеное мясо сделано всего из нескольких ингредиентов.Острое, необычное кимчи обеспечивает самый вкусный вкус, а остальное — немного лука, чеснока и говядины. Его готовят очень быстро, а теплота специй делает его идеальным для холодных ночей », — Даниэль Чентони.
1 столовая ложка кунжутного масла, разделенного на части
Говядина 3/4 фунта (например, вырезка), тонко нарезанная
2 чашки кимчи (желательно с капустой напа), крупно нарезанные
1/2 средней луковицы, нарезанной
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка кочучжана или пасты из корейского острого перца
1 столовая ложка гочугару или корейских красных хлопьев чили
1 столовая ложка соевого соуса
3 стакана воды
Блок твердого тофу 1/2 (14 унций), нарезанный кубиками
2 нарезанных лука
Рис, приготовленный на пару, для сервировки, по желанию
Соберите ингредиенты.
Ель / Ци Ай
Положите 1/2 столовой ложки кунжутного масла в суповую кастрюлю на средний или сильный огонь; как только он станет горячим, добавьте говядину и тушите несколько минут.
Ель / Ци Ай
Добавьте кимчи в кастрюлю и жарьте, помешивая, около 5 минут.
Ель / Ци Ай
Добавьте оставшееся масло, лук, чеснок, гочуджанг, гочугару и соевый соус, перемешивая, чтобы смешать. Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.Убавьте огонь до кипения.
Ель / Ци Ай
Готовьте 10 минут и добавьте тофу.
Ель / Ци Ай
Продолжайте готовить еще 10-20 минут, добавляя зеленый лук в самом конце.
Ель / Ци Ай
Подавайте тушеное мясо сразу же, если хотите, с вареным белым рисом.
Ель / Ци Ай
Подсказки
При выборе говядины для этого рецепта лучше всего подходит вырезка, но вы также можете использовать более жесткие нарезки, например тушеную говядину, и варить тушеное мясо дольше.
Старое кимчи будет иметь более острый и насыщенный вкус, а более молодое — нет, поэтому используйте то, что вам больше нравится.
Варианты рецептов
Общие овощные добавки включают картофель, кабачки и грибы.
Если вы хотите немного увеличить объем, подумайте о добавлении стеклянной лапши.
В этом рецепте используется говядина, но вы также можете добавить свинину или консервированный тунец. Лучше всего подходят такие виды свинины, как бекон, свиная грудинка или спам — просто разделите пополам или не используйте масло.Если вы используете консервированный тунец, добавьте его вместе с луком и чесноком.
Как хранить
Тушеное мясо кимчи хранится в холодильнике под крышкой не менее одной недели.
Для замораживания переложите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и заморозьте в течение двух-трех месяцев.
Если вы собираетесь заморозить остатки тушеного мяса, откажитесь от тофу или просто удалите его перед замораживанием, так как он плохо разогреется.
Кимчи — Рецепт | Спайс Треккеры
Выберите красивую капусту Напа с зелеными листьями.Не удивляйтесь количеству соли в рецепте — большая ее часть будет выброшена.
Кимчи хранятся несколько месяцев (самые хрустящие и свежие в течение первых 4 недель).
Состав
2 стакана морской соли
1 капуста Напа
1 азиатская груша
2 средние моркови
¼ стакана комбу, с жульеном (опция)
½ стакана Корейский перец или больше
2 рыбных соуса (опт.)
8 зубчиков чеснока
3 столовые ложки имбиря
1 столовая ложка соли
2 пучка зеленого лука
Метод
1
Перед запуском тщательно вымойте руки. Налейте соль и 8 стаканов воды в большую миску. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
2
Вымойте капусту и нарежьте крест на дно на 3 дюйма глубиной. Разорвите на четыре четверти.Погрузить четвертинки в рассол на 2 минуты. Переверните и замочите еще 2 минуты.
3
Слить капусту и выложить в миску. Накройте и дайте постоять 8-10 часов при комнатной температуре. Выбросьте рассол.
4
Капусту промыть под проточной водой, по ходу разрывая листья. Дайте стечь на дуршлаге 5-10 минут.
5
Тем временем вымыть и четверть груши.Удалите сердцевину, затем порежьте. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Положите комбу, грушу и морковь в большую миску.
6
Положите корейский перец, рыбный соус, чеснок, имбирь, оставшуюся столовую ложку соли и ¾ стакана воды в кухонный комбайн и сделайте пюре. Добавьте пюре в овощи.
7
Нарезать капусту и зеленый лук кусочками по 2,5 см. Смешайте с овощами.Поместите в стерилизованные банки и сильно надавите, чтобы удалить пузырьки воздуха и полностью погрузить овощи в сок.
8
Поставьте банки на тарелку и накройте крышками, не закручивая их.
Заквашивать 2-3 дня в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте. Кимчи готово через 24 часа после того, как рассол закипит.
9
Протрите банки и крышки для ополаскивания. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Категории
Кимчи с листьями периллы по-корейски (깻잎 장아찌)
Пока моя семья была в городе в марте, мы воспользовались возможностью, чтобы узнать несколько новых рецептов банчана! Поскольку в Лас-Вегасе отсутствует корейская кухня, я решил приготовить свою собственную. Это был один из моих любимых моментов в детстве, и его так просто сделать, я не понимаю, почему я не научился делать это раньше.
В последнее время я вижу корейскую кухню повсюду, будь то фьюжн или традиционная.
“ Повара — и все чаще все хотят есть — это корейскую кухню. »- Энтони Бурден. Вот видео, в котором Бурден готовит корейскую еду для Андерсона Купера и объясняет, почему лучшие повара Америки одержимы этим. Я не лучший шеф-повар, но я одержим и рад видеть, что все больше людей узнают о корейской кухне.
Значок
Кимчи с листьями периллы по-корейски (깻잎 장아찌) — Рецепты банчан
Ингредиенты:
Указания:
В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, сахар и кунжутное масло. , семена кунжута и хлопья корейского красного перца для приготовления маринада
Используйте 1/4 чайной ложки маринада и ложкой распределите по каждому листу.
Сложите следующие листы и продолжайте, пока они не будут покрыты маринадом.
Заметки мамы:
Вы можете заменить рыбный соус большим количеством соевого соуса в том же количестве.
Вы можете пропустить несколько листьев за раз при намазывании маринада (ленивый метод), но когда вы делаете их все, он становится вкуснее.
Можно хранить в холодильнике в течение 2-3 месяцев в герметичном контейнере. Убедитесь, что листья покрыты маринадом, иначе они засохнут.
Большинство корейцев любят добавлять 1/4 чайной ложки согоги дашида, который содержит глутамат натрия. Лично я думаю, что если вкус вкуснее, я использую его, но мы предложили вам несколько альтернативных вариантов на случай, если вы против. Моя мама на самом деле помешана на здоровье и не любит есть много сахара или полуфабрикатов, но, возможно, из-за того, что это так часто используется в корейской кулинарии, она не возражает против щепотки здесь и там.
Некоторые называют это кимчи из листьев периллы, но корейцы не называют это кимчи. Это разновидность джангаджи, которая представляет собой еще одну форму маринования в соусе в течение длительного периода времени.
Моя мама выращивает листья периллы на своем заднем дворе. Поскольку у нас нет приусадебного участка, а у меня черный большой палец, мы не пытались их выращивать, но предполагается, что их легко вырастить.
Больше фотографий:
Pin
Pin
PinPin
Pin
PinPin
Pin
Кажется, что наши помощники заснули…
PinPin
Вы когда-нибудь пробовали корейскую еду?
Какое ваше любимое блюдо?
Есть ли какое-нибудь блюдо, которое ты бы хотела, чтобы моя мама научила тебя?
Вы успешно подписались!
Джапче (Простой и аутентичный рецепт!)
Джапче — корейское блюдо из лапши со сладкой картофельной лапшой и овощами.Узнайте, как приготовить чапче за 30 минут, воспользовавшись этим простым рецептом.
Аутентичный рецепт чапче
Чапче (также пишется как чап чае) — мое любимое корейское блюдо из лапши. Обожаю корейские рецепты, они полезные, острые и очень вкусные.
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить настоящую и простую чапче.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Ингредиенты для лапши Чапче
Мне нравится упругая и жевательная текстура лапши Чапче, сделанной из сладкого картофельного крахмала.
Лапша из сладкого картофеля
Овощи, такие как шпинат, морковь и зеленый лук
Грибы, например грибы шиитаке
Приправы, такие как соевый соус и сахар
Это блюдо подходит для веганов и вегетарианцев.
Советы повара
Как долго вы замачиваете лапшу из сладкого картофеля перед приготовлением? Многие читатели задают мне этот вопрос. Вот мои советы:
Лапша из сладкого картофеля более жирная и жесткая, поэтому замачивание в воде не даст желаемых результатов.Я всегда отвариваю лапшу в кипящей воде в течение 5 минут, сливаю воду и разрезаю на более короткие кусочки.
Традиционно лапшу смешивают с другими ингредиентами вручную. Для удобства приготовления я всегда готовлю лапшу на сковороде.
Для дополнительного вкуса в блюдо можно добавить говяжьи бульгоги или корейские рыбные котлеты.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 396 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для сытной корейской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 3 человека
Чапче или чап чае — популярное корейское блюдо из лапши, приготовленное из сладкой картофельной лапши. Узнайте, как приготовить чапче дома за 30 минут. Простой рецепт чапче.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 20 минут
Состав
8 унций.(226 г) лапши из сладкого картофеля
4 унции. (115 г) шпината
1 1/2 столовой ложки масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 маленькой луковицы, тонко нарезанной
3-4 свежих гриба шиитаке, нарезанных ломтиками
1 небольшая морковь, нарезанная тонкой соломкой
1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
1/2 столовой ложки кунжутного масла
соль по вкусу
1 чайная ложка поджаренного белого кунжута
Соус:
4 столовые ложки соевого соуса
2 1/2 столовых ложки сахара
Инструкции
Готовьте лапшу из сладкого картофеля в большой кастрюле с кипящей водой примерно 5 минут.Слейте воду и промойте лапшу под холодной проточной водой. Нарежьте лапшу ножницами на кусочки длиной около 6 дюймов. Отложите в сторону.
Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Бланшируйте шпинат, пока он не увяднет, примерно 1 минуту. Слейте воду и промойте шпинат под струей холодной воды. Сформируйте из шпината шарик и сожмите его, чтобы слить оставшуюся воду. Разрежьте шарик шпината пополам.
Нагрейте масло в сковороде или воке, добавьте чеснок, лук, грибы и морковь и готовьте около двух минут.Добавьте зеленый лук и жарьте, помешивая, еще минуту. Уменьшите огонь и добавьте лапшу и шпинат в сковороду или вок, затем добавьте кунжутное масло, соус и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. Выложите блюдо, посыпьте кунжутом и подавайте при комнатной температуре.
Банкноты
Лапшу чапче можно найти в азиатских супермаркетах. Их обычно называют лапшой из сладкого картофеля.
Информация о питании
Размер порции
3 человека
Сумма на порцию Калорий 396 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Натрий 1388 мг Углеводы 83 г Волокна 4 г Сахар 13 г Белки 5 г
Па Рецепт Мучим (корейский салат с зеленым луком)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие подробностей внизу этого сообщения. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках в этом посте о па мучим (корейский салат с зеленым луком).
Перейти к рецепту
Вы когда-нибудь ели в корейском барбекю-ресторане? Когда вы едите корейское барбекю, они часто подают разные виды банчанов вместе с жареным мясом. В Корее банчан — это множество гарниров, которые подаются к основному блюду. Часто в этих ресторанах гарниры сочетаются с основным блюдом, которое они подают.Па мухим — невероятно популярный гарнир, который подают к барбекю. Многие считают, что он идеально сочетается с жареным мясом и салатом.
Итак, давайте узнаем об этом популярном корейском гарнире барбекю! Что такое pa muchim и как его приготовить?
Что такое Па Мучим?
Па Мучим — популярный южнокорейский гарнир с зеленым луком и острым соевым соусом. Часто вы увидите этот корейский салат с зеленым луком в качестве гарнира к мясным блюдам на гриле и барбекю, таким как самгёпсал (свиная грудинка на гриле).
На корейском языке зеленый лук называют «па» (파). Затем, когда вы тонко нарезаете зеленый лук, его называют «пачаэ» (파채). В Южной Корее этот приправленный салат из зеленого лука можно услышать по-разному. Они часто называют этот гарнир «пачае мучим» (파채 무침), «па мучим» (파 무침) и / или «паджеори» (파절이).
Теперь, когда мы знаем, что такое pa muchim, давайте узнаем, как его приготовить. Ниже приведены несколько советов по приготовлению этого корейского салата из зеленого лука!
Нравится ли вам зеленый лук?
Корейский салат с зеленым луком Советы и хитрости:
Ниже мы перечислим несколько советов и уловок для приготовления этого рецепта рагу.Если вы делаете это дома и у вас есть дополнительные советы, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже!
Покупка предварительно нарезанного зеленого лука: Во многих азиатских продуктовых магазинах, таких как H-Mart, вы можете купить предварительно нарезанный зеленый лук. Я рекомендую покупать их, потому что это сэкономит вам много времени.
Если вы не можете купить предварительно нарезанный зеленый лук, вы можете купить инструмент для резки зеленого лука онлайн! Хотя инструмент существует, я предпочитаю нарезать зеленый лук ножом. Вы можете легко нарезать зеленый лук длинными тонкими полосками .Я нарезал свою собственную, и это заняло у меня 10 минут.
После того, как вы нарежете зеленый лук, поместите его в ледяную ванну . Это предотвратит увядание зеленого лука во время приготовления соуса и любых других блюд!
Традиционно, вы готовите эту пасту с белым уксусом (одним из ингредиентов соуса). Я предпочитаю делать это с яблочным уксусом . Придает свежий и слегка фруктовый вкус. Если хотите, можете заменить мой рецепт белым уксусом.
Вы легко можете сделать этот рецепт без аллергенов. При приготовлении соуса, просмотрите ответы на часто задаваемые вопросы о заменителях соевого соуса.
Полить соусом зеленый лук за 3-5 минут до подачи . Так зеленый лук не увянет.
Наслаждайтесь корейским салатом из зеленого лука с мясными блюдами на гриле, такими как корейский барбекю самгёпсал, пулькоги или галби!
Мне нравится подавать па Мучим с кимчи, рисом и барбекю.
Pa Muchim Часто задаваемые вопросы:
Ниже мы перечислили некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть об этом рецепте pa Muchim. Если мы не ответим на ваш вопрос ниже, оставьте комментарий или напишите нам по адресу [email protected]!
Не содержит ли Pa Muchim аллергенов? (Без глютена, без сои и т. Д.)
Тем, кто страдает глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или аллергией на сою, я не рекомендую есть па мучим (гарнир из салата с зеленым луком), подаваемый в корейских ресторанах барбекю.Часто эти салаты содержат соевый соус или другие ингредиенты, содержащие сою или глютен. В результате они не свободны от основных аллергенов.
Но, если вы приготовите этот рецепт дома, вы легко сможете сделать его без аллергенов!
Без глютена: Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, вам нужно заменить соевый соус на тамари без глютена или на кокосовые аминокислоты. Кокосовые аминокислоты сделают рецепт без глютена и сои.
Без сои: Чтобы сделать этот рецепт полностью без сои, замените соевый соус кокосовыми аминокислотами.Кокосовые аминокислоты не содержат глютена и сои.
Если вам нужны рекомендации по альтернативам без глютена и сои, ознакомьтесь со статьей нашего блога о «марках соевого соуса без глютена». Там мы перечисляем множество вариантов! Или вы можете перейти по ссылкам ниже на наши рекомендуемые бренды на Amazon.
Могу ли я заранее сделать па много?
Не рекомендую заранее зарабатывать деньги. После смешивания с соусом зеленый лук сразу же начинает вянуть. В результате блюдо не будет иметь хрустящей текстуры зеленого лука и будет выглядеть менее привлекательно.
Вместо этого сначала приготовьте измельченный зеленый лук. Затем приготовьте соус отдельно. Наконец, за три-пять минут до подачи смешайте соус с зеленым луком. Так вы убережете блюдо от увядания перед подачей на стол!
Как хранить оставшийся салат с зеленым луком по-корейски?
Па мучим вкуснее всего, когда его подают сразу. Как мы уже говорили выше, чем дольше зеленый лук остается в соусе, тем более мягким он становится. Скоро, в течение 30 минут, в блюде завядет зеленый лук.Поэтому я рекомендую приготовить ровно столько, сколько вы съедите за один присест.
Но, если у вас остались остатки еды, храните свою лепешку в герметичном контейнере в холодильнике. Съешьте остатки в течение одного-двух дней. Просто помните, что салат из зеленого лука не будет иметь такого же вкуса после охлаждения.
Добавьте соус в конце, чтобы зеленый лук не увядал.
Надеемся, вам понравится рецепт корейского салата из зеленого лука!
В конце концов, мы надеемся, что вам понравится делать этот рецепт салата из зеленого лука по-корейски.Если да, дайте нам знать в разделе комментариев ниже. Кроме того, мы хотели бы услышать о ваших любимых рецептах корейских гарниров!
Если вы хотите узнать больше о кулинарии, вы можете найти другие рецепты в нашем блоге. Мы перечислили некоторые из наших любимых корейских рецептов Carving A Journey ниже! Для справки: многие рецепты основаны на смешанном корейском и южном наследии.
Carving A Journey Рецепты еды и напитков:
Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, вы также можете написать нам по адресу carvingajourney @ gmail.com.
И, наконец, мы будем рады услышать от вас и в наших социальных сетях! Вы можете подписаться на нас в @carvingajourney в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest. Или, если вы хотите больше подобных статей, вы можете подписаться на наш блог, присоединившись к нашему списку рассылки. Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт pa muchim! Огромное спасибо, что заглянули!
Carving A Journey является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Хотя мы можем получать комиссионные за нашу поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта, эти мнения являются моими собственными, и я полностью поддерживаю эти продукты.
No related posts.