Капкейки красный бархат рецепт энди шеф: Энди шеф красный бархат капкейки рецепт

Содержание

Энди шеф красный бархат капкейки рецепт

Как приготовить энди шеф красный бархат капкейки рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Красный бархат: капкейки

  • Мука — 200 г
  • Какао-порошок — 10 г
  • Сахар — 150 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Масло растительное — 90 г
  • Яйца — 70 г
  • Кефир 1% — 150 г

Угадаете, какой вопрос мучает меня больше всего за последние три года в блоге!? Подумайте, вы его часто читаете в комментариях, если готовите торт «

Красный бархат

«. Верно, лидер среди всех «А можно ли из этого теста на торт сделать капкейки». Самое забавное, что когда я отвечаю «НЕТ», мне присылают десятки фоток капкейков, сделанных из этого теста. Нашим бабушкам можно было простить такую неосведомлённость, но уж в 2018 году не понимать философии кондитерских изделий, совсем уж непростительно. Мой совет всем — когда готовите что-то, почитайте в справочниках, чем этот десерт так уж замечателен.

Идея капкейка вовсе не в том, что это любое тесто, которое можно налить в корзинку и запечь. Всё сложнее и проще одновременно. Капкейк — это самое нежное и рыхлое тесто в классе десертов, мы можем себе позволить это, ведь бумажная корзинка помогает тесту держать форму, не крошиться и радовать нас уникальной текстурой. Поэтому, если кто-то сделал тесто для коржей и налил их в корзинку — получится просто маленький тортик, настолько же далёкий от правильной идеи, как Луна от Земли. А добиться этих характеристик помогает простая манипуляция — мы не даём муке соединяться с жидкостями слишком рано и вымешиваем тесто нежно, лопаткой. На бытовом уровне достаточно такого понимания, чтобы делать капкейки правильными и нежными.

И раз уж вы давно просили, я решился дать рецепт капкейков «Красный бархат». Напомню, что за этим названием стоит нежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие, которого никто не ожидает (если это не 20-я порция, конечно). И хоть многие считают, что в «Красных бархатах» шоколада не чувствуется, пусть попробуют заменить какао-порошок на муку и сравнят, разница будет колоссальной. В этот раз я даю не только проверенный рабочий рецепт, я расскажу, как правильно отсаживать тесто, выпекать и хранить его, а также покажу схематично, как же отсадить красивую шапочку, чтобы она уверенно стояла на капкейке и радовала гостей внешним видом!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Прежде всего, нужно соединить все сухие ингредиенты в одной чаше. Это мука (200 г),

разрыхлитель Dr.Oetker

(5 г), сахар (150 г) и

хорошее какао

(10 г). Здесь важно взять

алкализованное какао

, для того, чтобы получить яркий вкус в этих 10 граммах. Возьмёте обычное, ничего шоколадного не будет.

Во второй чаше будут жидкости: однопроцентный кефир (150 г), растительное масло (90 г), яйцо (70 г, придётся вам разбить парочку и влить в чашу ровно 70).

В жидкую же смесь добавьте красный краситель, столько, чтобы цвет вас удовлетворил. Сейчас я стал пользоваться сухими красителями из Индии, они стоят намного дешевле AmeriColor, дают хорошую окраску и имеют в составе всего один элемент (собственно цвет).

В этом случае я использовал цвет «Красный томат«.

Здесь лучше поработать миксером или блендером. В массе много жиров и им нужно немного помочь объединиться.

Итого, у нас чаша сухих ингредиентов и чаша жидких.

Объедините ингредиенты силиконовой лопаткой, насыпайте сразу ВСЕ сухие ингредиенты в чашу с жидкими.

Должно получиться красивое и яркое тесто.

Переложите тесто в

кондитерский мешок

. Это самый чистый и правильный способ, никакие ложки не помогут вам выкладывать тесто равномерно и аккуратно.

Дальше бумажные корзинки. Они бывают двух типов —

такие как на фото

, с ними капкейки получаются красивыми, аккуратными и их очень комфортно есть. Единственный минус — им нужна форма, в которую их вставляют. Но, это окупается тем, что вы получаете эстетически безупречное изделие.

Второй вариант — корзинки со специальным горлышком. Им не нужна дополнительная форма, но разворачивать такие намного сложнее, плюс бумага у них жёстче — это также является минусом.

Я считаю, что самая идеальная форма —

это силикон на 6 ячеек

. У нас в магазине это

итальянский  Silikomart

.

Во-первых, можно купить одну или две, они хорошо встают рядом на противень домашней духовки. Во-вторых, силикон всегда лучше металла — можно выпекать самостоятельные кексы (без бумажных корзинок), собирать начинки и муссовые десерты.

Данного теста хватит на 8-10 капкейков, всё зависит от вас, как вы сильно наполните корзинки. Пока тесто будет выпекаться, мешок убирайте в холодильник, это важно.

Чтобы наполнить корзинки правильно, опустите мешок на самое дно корзинки и держите его вертикально. Начните отсаживать тесто, при этом мешок должен оставаться внизу. Тогда тесто будет подниматься вверх ровным слоем и у вас будет меньше проблем с выпеканием. Это тесто я наливал примерно на 2/3 высоты.

Вот так у вас должно получиться.

Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов, режим верх-низ. Главное не пересушить капкейки, поэтому после 10-12 минут начните проверять их каждую минуту. Просто нажимайте на них сверху пальцем, если они немного пружинят, значит тесто запеклось и готово.

Вы же знаете, что выйдет они с чуть суховатой корочкой. Это нормально. Но, можно сделать их вкуснее, для этого дайте им пару минут остыть в форме, а затем переложите в тесный контейнер, закройте крышкой. Через 3-4 часа они станут мягче, влага внутри капкейка распределится и сделаем верхушку сочнее. Если корзинка из хорошей бумаги, то она не испортится (не вспотеет).

Отличный крем

  • Пудра сахарная — 150 г
  • Масло сливочное 82,5% — 180 г
  • Творожно-сливочный сыр — 450 г
  • Экстракт ванили — 10 г

В блоге давно есть этот рецепт, мы лишь чуть изменим технологию и пропорции. Два сыра я советую всегда: это Хохланд (или Креметте) и Альметте. В них я точно уверен, дальше на ваше усмотрение.

И помните, для капкейков лучше подходит мягкий крем, тогда не будет рванных граней на шапочках, а отсаживаться он будет проще и ровнее. Поэтому, после того, как приготовили крем и уложили в мешок, дайте ему 2-25 минут полежать на столе, потом помассируйте мешок так, чтобы холодный центр смешался с мягкими краями, и отсаживайте!

Первое — возьмите сливочное масло из холодильника (180 г) и порежьте крупными кубиками, добавьте сахарная пудру (150 г) и

натуральный экстракт ванили

(10 г). Без него можно обойтись, но будет не так вкусно.

Эту массу нужно взбить миксером до состояния гладкой пасты, произойдет это не сразу.

Выйдет что-то вроде того.

Только после этого добавьте сыр (450 г). Промешайте массу миксером до однородности.

Поговорим о насадках. Большинство шапочек, которые я вижу на фото в инстаграме, прямо скажем, ужасны. И чаще всего это потому, что вы покупаете изначальное неверные насадки, маленькие.

Посмотрите, она должна быть металлической и большой (около 5-7 сантиметров ростом). В руках у меня

открытая звезда на 12 мм

, идеальна для шапочек и декора.

Вставьте насадку в длинный мешок, наполните кремом.

Я постарался схематично показать процесс отсаживания. Есть немного правил:

  1. Крем должен доходить до «горлышка» бумажной корзинки. Здесь важно и количество выпеченного теста в ней (никогда тесто не торчит из корзинки и тем более не углублено в неё)
  2. Начинаем отсаживать от центра, уровнями (на фото вы видите три уровня, они должны стоять друг на друге)
  3. Шапочка всегда похожа на ёлочку — каждый уровень меньше предыдущего
  4. Внутри не должно быть пустот, давите на мешок с такой силой, чтобы толщина крема была достаточной.

Посмотрите, я поставил мешок над капкейком, начал отсаживать крем в центр и отвел его вниз к себе, обернул точку крема по кругу (это первый уровень), затем поднял мешок выше и отсадил также по кругу второй уровень, затем был третий.

Лучше порепетировать на доске, а уже потом приступать к капкейкам.

Внутри та самая текстура капкейков.

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «

Основы

«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Хозяйке на заметку

Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

— Хранение.

Они хорошо стоят (без крема) в холодильнике 2-3 дня. С кремом 1-2 дня. Их можно заморозить (без крема), а потом нанести шапки (прям на холодный капкейк) и дать оттаять в холодильнике.

— Цвет.

Получится ярким, если добавить нужное количество красителя. Думаю, если вы уже решили красить тесто, то не скупитесь. Конечно, нет в природе натурального продукта, который дал бы такую же яркость и насыщенность, не думайте обмануть систему.

Недавние обзоры

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 5 г
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сода — 3 г
  • Яйца — 3 шт
  • Растительное масло — 300 г
  • Пахта/кефир — 280 г
  • Гелевый краситель — 2 ч.л.

Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).

Хозяйке на заметку — существует много теорий относительно его происхождения. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части. Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия.

Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге Словарь американской еды и напитков высказывает предположение, что торт  стали называть Дьявольской едой благодаря его  потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.

Сейчас объясню, почему это ультра популярный десерт. Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Классический торт покрывается кремом снаружи полностью, но я хотел вызвать больше экспрессии и страсти, поэтому сделал его «голым». Он невероятно яркий и броский, к тому же я не знаю другого такого торта, хотя бы немного похожего.

У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. Я не преувеличиваю, с каждым кусочком я заново удивлялся «Оу, да он же шоколадный», потому что внешне он таким не выглядит.

Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть моих подписчиков, и вы получите торт, который захотите делать снова, снова, снова…

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Идеальные вещи, пожалуй, идеальны во всём. Тесто настолько просто, что даже нет никаких критериев, какие ингредиенты когда добавлять. Я вообще не включал миксер, пока не положил финальный ингредиент. Неужели это не здорово.

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), алализованое какао (5 г), 1/4 ч.л. соли, соду (3 г), разрыхлитель (5 г). 

Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.). Лучше всего взять Злато подсолнечное, по опыту скажу, что его не чувствуешь потом совершенно. И эти 300 грамм потеряются в тесте.

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Я заменил её нежирными сливками 10% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат —

AmeriColor Red Red

(или

Super Red

).

На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. 

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. 

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делал три коржа по 16 см. Либо это будет два по 18. Чтобы быть совсем уж профессионалами — сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. Я на 15-й минуте стал проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, вынул форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. 

Смотрите какой пористый получается корж.  А какой он вкусный. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Покажу, как делал я.

Чтобы торт голым был красивым, необходимо обрезать торцы (они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными). Можно просто обрезать тонкий слой ножиком, но я вырезал металлическим кольцом — единственный способ получить все коржи одинаковой формы и размера.

Повторите то же самое с остальными коржами. Повторюсь, если будете покрывать его кремом снаружи — бока не срезайте, этого всё равно никто не оценит.

Крем я использовал сливочный, он вам хорошо знаком. Сверху будет удачно отсадить розочки — этакая красная брутальность и белая нежность.

Если вы шли по моему пути, то приготовьте глубокие креманки или широкие стаканы. Обрезки коржей порвите на маленькие кусочки в 2-3 см руками, выкладывайте слой таких кусочков, сверху крем и так до самого верха. Это отличный способ утилизировать все обрезки (не только в этом рецепте). При этом вкус будет тот же, а десерта два.

Мне очень интересно ваше мнение. Удивил ли легкий шоколадный вкус, интересны ли коржи и вообще, впечатления. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно

прочитать здесь

.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Эти пирожные настолько яркие и страстные, что отлично впишутся в атмосферу романтического вечера. Приготовьте их для своей второй половинки, не дожидаясь 14 февраля. Капкейки «Красный бархат» удачно сочетают в себе нежный пористый мякиш и сливочный крем на основе творожного сыра. Вкусно, страстно и сытно! Пошаговый рецепт с моими рекомендациями и замечаниями предлагаю вам сегодня!

Что понадобится для праздничных капкейков (на 12-15 штук)

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир комнатной температуры — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сода пищевая — 2/3 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч. л.
  • Какао-порошок — 10 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., если будете использовать сахар — 8 гр
  • Гелевый краситель красного цвета — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Холодный сливочный сыр — 300 г («Хохланд», «Альметте»)

Сахарная пудра — 100 г

Холодные жирные сливки — 100 мл

или для второго варианта крема: 

  • Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Холодный сливочный сыр — 300 г

Как приготовить капкейки «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.

Жду ваши фото в комментариях, а также в социальных сетях по тегу #пирогеево #pirogeevo. Спасибо!

Лучшие в мире капкейки красный бархат —  влажные и сочные, с красивым насыщенным красным цветом и легким  шоколадным вкусом, покрытые самым  нежным кремом на основе сливочного сыра! Вы будете влюблены!

капкейки красный бархат

Привет всем! Я сегодня к вам с неверояным рецептом, это теперь мои самые любимые капкейки красный бархат. Вы просто не представляете, как я счастлива сегодня, что могу поделиться с вами этими найвкуснешими кексами.  Несколько дней назад, я показывала эти кексы в инстаграмм сторис и потом только поняла, что записала видео с набитым ртом, это просто нереально вкусно и удержаться, чтобы не попробовать их — невозможно, даже если вы на диете! )))

Во-первых, они такие ароматные, что просто сносит крышу от одного запаха! Во-вторых, они настолько мягкие и сочные, влажные, рассыпчатые и действительно бархатные, что можно упасть в обморок! Я сейчас не могу подобрать слов, чтобы описать свой восторг. А эта нежная шапочка из сливочного сыра — ох, это настоящее блаженство.  Это точно тот десерт, который способен сделать каждого счастливым! И даже если вы еще не пробовали мой торт Красный бархат  и по каким то причинам боялись его готовить, или не понимали, почему так много людей восторженно пищат от этих удивительных красных коржей, то эти капкейки вы точно должны попробовать! Я настоятельно рекомендую, проверю и  уже жду от вас фотоотчетов!

капкейки красный бархат рецепт

В приготовлении нет ничего сложного, единственное самое главное правило на котором я буду акцентировать внимание — это время выпечки. Тут нужно четко следить, чтобы не пересушить. У меня ушло 20 минут(газовая духовка), чтобы получить идеальные капкейки красный бархат, думаю это время может варьироваться зависимо от духовки ± 5 минут, но я прям очень сильно буду вас просить проверять зубочисткой тесто, чтобы на выходе получить именно то, о чем я рассказываю

 Это идеальный десерт ко Дню Святого Валентина, особенно если вы будете устраивать вечеринку для детей. Мой сын просто обожает капкейки красный бархат (больше чем торт) и считаю большим упущением, что не опубликовала этот рецепт ранее, потому что:

Как приготовить идеальные капкейки красный бархат?

Итак, давайте приступим к деталям!

  • Капкейки красный бархат готовим в одной миске, вам не придется мыть гору посуды, всего лишь следовать легкой инструкции ниже
  • Двигаемся дальше. Красная бархатная основа кекса очень влажная, ультра-пушистая и насыщенная шоколадным ароматом. Для сухих ингредиентов вам понадобятся мука, хороший какао-порошок, кукурузный крахмал, пищевая сода и соль. Комбинация муки и кукурузного крахмала обеспечивает влажную и тонкую крошку. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но положить его немного меньше
  • Для влажных ингредиентов вам понадобятся: комбинация сливочного масла и растительного, именно об этом я рассказывала в рецепте торта Красный бархат, именно эта комбинация сделает коржи не только сочными но и ароматными, с приятным запахом
  • Также нам понадобится уксус, красный пищевой краситель, яйца, кефир или пахта. Все эти ингредиенты необходимы и добавляют влажности и аромату кексы. Я не рекомендую заменять или оставлять какой-либо ингредиент. Это рецепт, который нужно соблюдать на 100%.
  • Какой краситель выбрать? Я использую, самый обычный жидкий пищевой краситель. Его понадобится довольно много, но цвет лучше всего получается при добавлении именно жидкого красителя. Я использовала  McCormic . Также можно использовать гелевый краситель, его понадобиться 5-8 грамов

А что насчет шапочки? Какой будет крем для капкейков?

Я предлагаю вашему вниманию два варианта крема для капкейков. Оба на основе сливочного сыра. В первом варианте мы добавляем сливки. За счет сливок крем получается невероятно нежным, воздушным, легким и таящим. Я обожаю этот крем, он идеально подходит для этих кексов, да и для любых других. Но в нем есть один только минус — он не достаточно стабилен. Он хорошо держит форму, но не такой стабильный как второй вариант.

Второй вариант крема — это крем на основе сливочного сыра с добавлением сливочного масла. Это любимый вариант крема для капкейков у всех кондитеров, так как он отлично держит форму, не течет и не тает. Это отличный вариант, если капкейки нуждаются в транспортировке, или будут находиться долгое время без холодильника. Он тоже очень вкусный, но не такой нежный как первый вариант.

Поэтому выбирайте сами, я могу посоветовать использовать первый вариант крема, если вы готовите капкейки для домашнего торжества, и собираетесь получить массу удовольствия от вкуса, второй — если вы собираетесь делать капкейки в подарок, или запланировали их перевозить, или готовите их для торжества, которое будет проходить не дома. Еще, как крайний вариант, для тех, кто экономит бюджет или не может найти сливочный сыр в своем городе, для домашнего чаепития — капкейки можно украсить взбитыми сливками. Что касательно других вариантов крема, то никакой другой, на мой вкус сюда не подойдет и не будет сочетаться с такими влажными и сочными кексами.

капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Капкейки красный бархат лучший рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир —  120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука  — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) — 30 г
  • сода — 1/2 ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — 1/2 ч.л

Перый вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Второй вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) — 100 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления капкейков красный бархат:

    1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
    2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара — ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
    3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
    4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте 1/2 ч.л соды, 6 г какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
    5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
    6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки — капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
    7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)

Готовим крем для капкейков красный бархат

Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй — с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.

  1. Для первого варианта крема: В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности 
  2. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  3. Для второго варианта крема: В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности
  4. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию. Фото ниже со сливочным кремом с добавлением сливок

    капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Наши капкейки красный бархат готовы, а мне остается пожелать вам приятного вечера, готовьте, радуйте близких и не забывайте делиться своими шедеврами со мной в инстаграмм. Отмечайте меня на фото  «по рецепту @vika_momstory » и добавляйте тэг #mom_story

капкейки красный бархат рецепт

Я с нетерпением жду ваших фотоотчетов!

Капкейки красный бархат

Время приготовления

20 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир — 120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) – 30 г
  • сода — ½ ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — ½ ч.л
  • холодный сливочный сыр — 300 г (холодный)
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)
  • холодный сливочный сыр – 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) – 100 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по жел
  1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
  2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара – ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
  3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
  4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте ½ ч.л соды, 6 г какао и ½ ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
  5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
  6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки – капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
  7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)
  1. Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй – с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.
  1. В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  1. В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности.
  2. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию

3.5.3229

P.S Я надеюсь вам понравится этот рецепт) Буду благодарна если отметите меня «по рецепту @vika_momstory« и добавите хештэг #mom_story в инстаграм . Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Фото ниже это капкейки красный бархат со сливочным кремом с добавлением масла

капкейки красный бархат со вторым вариантом крема

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Капкейки красный бархат от энди шефа оригинальный рецепт

Как приготовить капкейки красный бархат от энди шефа оригинальный рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Красный бархат: капкейки

  • Мука — 200 г
  • Какао-порошок — 10 г
  • Сахар — 150 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Масло растительное — 90 г
  • Яйца — 70 г
  • Кефир 1% — 150 г

Угадаете, какой вопрос мучает меня больше всего за последние три года в блоге!? Подумайте, вы его часто читаете в комментариях, если готовите торт «

Красный бархат

«. Верно, лидер среди всех «А можно ли из этого теста на торт сделать капкейки». Самое забавное, что когда я отвечаю «НЕТ», мне присылают десятки фоток капкейков, сделанных из этого теста. Нашим бабушкам можно было простить такую неосведомлённость, но уж в 2018 году не понимать философии кондитерских изделий, совсем уж непростительно. Мой совет всем — когда готовите что-то, почитайте в справочниках, чем этот десерт так уж замечателен.

Идея капкейка вовсе не в том, что это любое тесто, которое можно налить в корзинку и запечь. Всё сложнее и проще одновременно. Капкейк — это самое нежное и рыхлое тесто в классе десертов, мы можем себе позволить это, ведь бумажная корзинка помогает тесту держать форму, не крошиться и радовать нас уникальной текстурой. Поэтому, если кто-то сделал тесто для коржей и налил их в корзинку — получится просто маленький тортик, настолько же далёкий от правильной идеи, как Луна от Земли. А добиться этих характеристик помогает простая манипуляция — мы не даём муке соединяться с жидкостями слишком рано и вымешиваем тесто нежно, лопаткой. На бытовом уровне достаточно такого понимания, чтобы делать капкейки правильными и нежными.

И раз уж вы давно просили, я решился дать рецепт капкейков «Красный бархат». Напомню, что за этим названием стоит нежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие, которого никто не ожидает (если это не 20-я порция, конечно). И хоть многие считают, что в «Красных бархатах» шоколада не чувствуется, пусть попробуют заменить какао-порошок на муку и сравнят, разница будет колоссальной. В этот раз я даю не только проверенный рабочий рецепт, я расскажу, как правильно отсаживать тесто, выпекать и хранить его, а также покажу схематично, как же отсадить красивую шапочку, чтобы она уверенно стояла на капкейке и радовала гостей внешним видом!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Прежде всего, нужно соединить все сухие ингредиенты в одной чаше. Это мука (200 г),

разрыхлитель Dr.Oetker

(5 г), сахар (150 г) и

хорошее какао

(10 г). Здесь важно взять

алкализованное какао

, для того, чтобы получить яркий вкус в этих 10 граммах. Возьмёте обычное, ничего шоколадного не будет.

Во второй чаше будут жидкости: однопроцентный кефир (150 г), растительное масло (90 г), яйцо (70 г, придётся вам разбить парочку и влить в чашу ровно 70).

В жидкую же смесь добавьте красный краситель, столько, чтобы цвет вас удовлетворил. Сейчас я стал пользоваться сухими красителями из Индии, они стоят намного дешевле AmeriColor, дают хорошую окраску и имеют в составе всего один элемент (собственно цвет).

В этом случае я использовал цвет «Красный томат«.

Здесь лучше поработать миксером или блендером. В массе много жиров и им нужно немного помочь объединиться.

Итого, у нас чаша сухих ингредиентов и чаша жидких.

Объедините ингредиенты силиконовой лопаткой, насыпайте сразу ВСЕ сухие ингредиенты в чашу с жидкими.

Должно получиться красивое и яркое тесто.

Переложите тесто в

кондитерский мешок

. Это самый чистый и правильный способ, никакие ложки не помогут вам выкладывать тесто равномерно и аккуратно.

Дальше бумажные корзинки. Они бывают двух типов —

такие как на фото

, с ними капкейки получаются красивыми, аккуратными и их очень комфортно есть. Единственный минус — им нужна форма, в которую их вставляют. Но, это окупается тем, что вы получаете эстетически безупречное изделие.

Второй вариант — корзинки со специальным горлышком. Им не нужна дополнительная форма, но разворачивать такие намного сложнее, плюс бумага у них жёстче — это также является минусом.

Я считаю, что самая идеальная форма —

это силикон на 6 ячеек

. У нас в магазине это

итальянский  Silikomart

.

Во-первых, можно купить одну или две, они хорошо встают рядом на противень домашней духовки. Во-вторых, силикон всегда лучше металла — можно выпекать самостоятельные кексы (без бумажных корзинок), собирать начинки и муссовые десерты.

Данного теста хватит на 8-10 капкейков, всё зависит от вас, как вы сильно наполните корзинки. Пока тесто будет выпекаться, мешок убирайте в холодильник, это важно.

Чтобы наполнить корзинки правильно, опустите мешок на самое дно корзинки и держите его вертикально. Начните отсаживать тесто, при этом мешок должен оставаться внизу. Тогда тесто будет подниматься вверх ровным слоем и у вас будет меньше проблем с выпеканием. Это тесто я наливал примерно на 2/3 высоты.

Вот так у вас должно получиться.

Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов, режим верх-низ. Главное не пересушить капкейки, поэтому после 10-12 минут начните проверять их каждую минуту. Просто нажимайте на них сверху пальцем, если они немного пружинят, значит тесто запеклось и готово.

Вы же знаете, что выйдет они с чуть суховатой корочкой. Это нормально. Но, можно сделать их вкуснее, для этого дайте им пару минут остыть в форме, а затем переложите в тесный контейнер, закройте крышкой. Через 3-4 часа они станут мягче, влага внутри капкейка распределится и сделаем верхушку сочнее. Если корзинка из хорошей бумаги, то она не испортится (не вспотеет).

Отличный крем

  • Пудра сахарная — 150 г
  • Масло сливочное 82,5% — 180 г
  • Творожно-сливочный сыр — 450 г
  • Экстракт ванили — 10 г

В блоге давно есть этот рецепт, мы лишь чуть изменим технологию и пропорции. Два сыра я советую всегда: это Хохланд (или Креметте) и Альметте. В них я точно уверен, дальше на ваше усмотрение.

И помните, для капкейков лучше подходит мягкий крем, тогда не будет рванных граней на шапочках, а отсаживаться он будет проще и ровнее. Поэтому, после того, как приготовили крем и уложили в мешок, дайте ему 2-25 минут полежать на столе, потом помассируйте мешок так, чтобы холодный центр смешался с мягкими краями, и отсаживайте!

Первое — возьмите сливочное масло из холодильника (180 г) и порежьте крупными кубиками, добавьте сахарная пудру (150 г) и

натуральный экстракт ванили

(10 г). Без него можно обойтись, но будет не так вкусно.

Эту массу нужно взбить миксером до состояния гладкой пасты, произойдет это не сразу.

Выйдет что-то вроде того.

Только после этого добавьте сыр (450 г). Промешайте массу миксером до однородности.

Поговорим о насадках. Большинство шапочек, которые я вижу на фото в инстаграме, прямо скажем, ужасны. И чаще всего это потому, что вы покупаете изначальное неверные насадки, маленькие.

Посмотрите, она должна быть металлической и большой (около 5-7 сантиметров ростом). В руках у меня

открытая звезда на 12 мм

, идеальна для шапочек и декора.

Вставьте насадку в длинный мешок, наполните кремом.

Я постарался схематично показать процесс отсаживания. Есть немного правил:

  1. Крем должен доходить до «горлышка» бумажной корзинки. Здесь важно и количество выпеченного теста в ней (никогда тесто не торчит из корзинки и тем более не углублено в неё)
  2. Начинаем отсаживать от центра, уровнями (на фото вы видите три уровня, они должны стоять друг на друге)
  3. Шапочка всегда похожа на ёлочку — каждый уровень меньше предыдущего
  4. Внутри не должно быть пустот, давите на мешок с такой силой, чтобы толщина крема была достаточной.

Посмотрите, я поставил мешок над капкейком, начал отсаживать крем в центр и отвел его вниз к себе, обернул точку крема по кругу (это первый уровень), затем поднял мешок выше и отсадил также по кругу второй уровень, затем был третий.

Лучше порепетировать на доске, а уже потом приступать к капкейкам.

Внутри та самая текстура капкейков.

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «

Основы

«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Хозяйке на заметку

Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

— Хранение.

Они хорошо стоят (без крема) в холодильнике 2-3 дня. С кремом 1-2 дня. Их можно заморозить (без крема), а потом нанести шапки (прям на холодный капкейк) и дать оттаять в холодильнике.

— Цвет.

Получится ярким, если добавить нужное количество красителя. Думаю, если вы уже решили красить тесто, то не скупитесь. Конечно, нет в природе натурального продукта, который дал бы такую же яркость и насыщенность, не думайте обмануть систему.

Недавние обзоры

Эти пирожные настолько яркие и страстные, что отлично впишутся в атмосферу романтического вечера. Приготовьте их для своей второй половинки, не дожидаясь 14 февраля. Капкейки «Красный бархат» удачно сочетают в себе нежный пористый мякиш и сливочный крем на основе творожного сыра. Вкусно, страстно и сытно! Пошаговый рецепт с моими рекомендациями и замечаниями предлагаю вам сегодня!

Что понадобится для праздничных капкейков (на 12-15 штук)

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир комнатной температуры — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сода пищевая — 2/3 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч. л.
  • Какао-порошок — 10 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., если будете использовать сахар — 8 гр
  • Гелевый краситель красного цвета — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Холодный сливочный сыр — 300 г («Хохланд», «Альметте»)

Сахарная пудра — 100 г

Холодные жирные сливки — 100 мл

или для второго варианта крема: 

  • Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Холодный сливочный сыр — 300 г

Как приготовить капкейки «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.

Жду ваши фото в комментариях, а также в социальных сетях по тегу #пирогеево #pirogeevo. Спасибо!

Лучшие в мире капкейки красный бархат —  влажные и сочные, с красивым насыщенным красным цветом и легким  шоколадным вкусом, покрытые самым  нежным кремом на основе сливочного сыра! Вы будете влюблены!

капкейки красный бархат

Привет всем! Я сегодня к вам с неверояным рецептом, это теперь мои самые любимые капкейки красный бархат. Вы просто не представляете, как я счастлива сегодня, что могу поделиться с вами этими найвкуснешими кексами.  Несколько дней назад, я показывала эти кексы в инстаграмм сторис и потом только поняла, что записала видео с набитым ртом, это просто нереально вкусно и удержаться, чтобы не попробовать их — невозможно, даже если вы на диете! )))

Во-первых, они такие ароматные, что просто сносит крышу от одного запаха! Во-вторых, они настолько мягкие и сочные, влажные, рассыпчатые и действительно бархатные, что можно упасть в обморок! Я сейчас не могу подобрать слов, чтобы описать свой восторг. А эта нежная шапочка из сливочного сыра — ох, это настоящее блаженство.  Это точно тот десерт, который способен сделать каждого счастливым! И даже если вы еще не пробовали мой торт Красный бархат  и по каким то причинам боялись его готовить, или не понимали, почему так много людей восторженно пищат от этих удивительных красных коржей, то эти капкейки вы точно должны попробовать! Я настоятельно рекомендую, проверю и  уже жду от вас фотоотчетов!

капкейки красный бархат рецепт

В приготовлении нет ничего сложного, единственное самое главное правило на котором я буду акцентировать внимание — это время выпечки. Тут нужно четко следить, чтобы не пересушить. У меня ушло 20 минут(газовая духовка), чтобы получить идеальные капкейки красный бархат, думаю это время может варьироваться зависимо от духовки ± 5 минут, но я прям очень сильно буду вас просить проверять зубочисткой тесто, чтобы на выходе получить именно то, о чем я рассказываю

 Это идеальный десерт ко Дню Святого Валентина, особенно если вы будете устраивать вечеринку для детей. Мой сын просто обожает капкейки красный бархат (больше чем торт) и считаю большим упущением, что не опубликовала этот рецепт ранее, потому что:

Как приготовить идеальные капкейки красный бархат?

Итак, давайте приступим к деталям!

  • Капкейки красный бархат готовим в одной миске, вам не придется мыть гору посуды, всего лишь следовать легкой инструкции ниже
  • Двигаемся дальше. Красная бархатная основа кекса очень влажная, ультра-пушистая и насыщенная шоколадным ароматом. Для сухих ингредиентов вам понадобятся мука, хороший какао-порошок, кукурузный крахмал, пищевая сода и соль. Комбинация муки и кукурузного крахмала обеспечивает влажную и тонкую крошку. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но положить его немного меньше
  • Для влажных ингредиентов вам понадобятся: комбинация сливочного масла и растительного, именно об этом я рассказывала в рецепте торта Красный бархат, именно эта комбинация сделает коржи не только сочными но и ароматными, с приятным запахом
  • Также нам понадобится уксус, красный пищевой краситель, яйца, кефир или пахта. Все эти ингредиенты необходимы и добавляют влажности и аромату кексы. Я не рекомендую заменять или оставлять какой-либо ингредиент. Это рецепт, который нужно соблюдать на 100%.
  • Какой краситель выбрать? Я использую, самый обычный жидкий пищевой краситель. Его понадобится довольно много, но цвет лучше всего получается при добавлении именно жидкого красителя. Я использовала  McCormic . Также можно использовать гелевый краситель, его понадобиться 5-8 грамов

А что насчет шапочки? Какой будет крем для капкейков?

Я предлагаю вашему вниманию два варианта крема для капкейков. Оба на основе сливочного сыра. В первом варианте мы добавляем сливки. За счет сливок крем получается невероятно нежным, воздушным, легким и таящим. Я обожаю этот крем, он идеально подходит для этих кексов, да и для любых других. Но в нем есть один только минус — он не достаточно стабилен. Он хорошо держит форму, но не такой стабильный как второй вариант.

Второй вариант крема — это крем на основе сливочного сыра с добавлением сливочного масла. Это любимый вариант крема для капкейков у всех кондитеров, так как он отлично держит форму, не течет и не тает. Это отличный вариант, если капкейки нуждаются в транспортировке, или будут находиться долгое время без холодильника. Он тоже очень вкусный, но не такой нежный как первый вариант.

Поэтому выбирайте сами, я могу посоветовать использовать первый вариант крема, если вы готовите капкейки для домашнего торжества, и собираетесь получить массу удовольствия от вкуса, второй — если вы собираетесь делать капкейки в подарок, или запланировали их перевозить, или готовите их для торжества, которое будет проходить не дома. Еще, как крайний вариант, для тех, кто экономит бюджет или не может найти сливочный сыр в своем городе, для домашнего чаепития — капкейки можно украсить взбитыми сливками. Что касательно других вариантов крема, то никакой другой, на мой вкус сюда не подойдет и не будет сочетаться с такими влажными и сочными кексами.

капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Капкейки красный бархат лучший рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир —  120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука  — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) — 30 г
  • сода — 1/2 ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — 1/2 ч.л

Перый вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Второй вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) — 100 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления капкейков красный бархат:

    1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
    2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара — ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
    3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
    4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте 1/2 ч.л соды, 6 г какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
    5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
    6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки — капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
    7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)

Готовим крем для капкейков красный бархат

Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй — с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.

  1. Для первого варианта крема: В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности 
  2. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  3. Для второго варианта крема: В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности
  4. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию. Фото ниже со сливочным кремом с добавлением сливок

    капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Наши капкейки красный бархат готовы, а мне остается пожелать вам приятного вечера, готовьте, радуйте близких и не забывайте делиться своими шедеврами со мной в инстаграмм. Отмечайте меня на фото  «по рецепту @vika_momstory » и добавляйте тэг #mom_story

капкейки красный бархат рецепт

Я с нетерпением жду ваших фотоотчетов!

Капкейки красный бархат

Время приготовления

20 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир — 120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) – 30 г
  • сода — ½ ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — ½ ч.л
  • холодный сливочный сыр — 300 г (холодный)
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)
  • холодный сливочный сыр – 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) – 100 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по жел
  1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
  2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара – ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
  3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
  4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте ½ ч.л соды, 6 г какао и ½ ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
  5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
  6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки – капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
  7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)
  1. Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй – с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.
  1. В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  1. В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности.
  2. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию

3.5.3229

P.S Я надеюсь вам понравится этот рецепт) Буду благодарна если отметите меня «по рецепту @vika_momstory« и добавите хештэг #mom_story в инстаграм . Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Фото ниже это капкейки красный бархат со сливочным кремом с добавлением масла

капкейки красный бархат со вторым вариантом крема

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

И вот наступил тот самый день, когда, как шутят в вконтакте, “одна половина девушек пьет, а другая половина фотографирует свои букеты”=) День великий и ужасный! Это День Святого Валентина. Сегодня все цветочные будут опустошены, в магазинах не останется конфет, а в подарочных отделах кончатся открытки. День, который не любит только тот, кому не с кем его встретить. Сегодня будут написаны миллионы валентинок и, возможно, у кого-то будет первое в жизни признание в любви. Что уж говорить… Романтика=)

Я никогда особого восторга от 14 февраля не испытывала. Не ждала его, не мечтала о букетах в руках поклонников у подъезда. Это всегда был просто-еще-один-день. Только черезчур шумный, потому что все остальные так явно не считали. Но так было до 2008го года. Я встретила Его и влюбилась так, что голову снесло напрочь. И впервые мне захотелось в этот день чего-то особенного, чего-то романтичного, милого и запоминающегося. Так продолжается до сих пор;)

Я вам обещала в этот день сюрприз и слово сдержала. Роскошные капкейки “Красный бархат”! Удивительно мягкое кексовое тесто красного цвета и нежный сливочно-сырный крем. В разрезе – точно бархат… Очень вкусный и эффектный десерт.

Изначально, конечно же, был торт. В оригинале называется “Red Velvet” и крайне популярен в англоязычных странах, особенно в Америке. Этот торт, как правило, состоит из трех слоев и украшается кремом из сливочного сыра. Цвет торта может варьироваться от алого до красно-коричневого. Рецепт теста, чаще всего, содержит пахту или кефир. По мотивам этого торта позже стали появляться и другие вариации знаменитого угощения: рулеты, печенья и, конечно же, капкейки=)

Тесто

Ингредиенты:

125 гр муки

57 гр сливочного несоленого масла (комнатной температуры)1 яйцо120 мл пахты (или кефира)150 гр сахара10 гр какао-порошка1/2 ч л ванильного экстракта (или 1 ч л ванилина или 2 ч л ванильного сахара)1 ч л красного жидкого красителя (или 1/2 ч л сухого)1/4 ч л соли1/4 ч л разрыхлителя1/2 ч л соды1/2 ч л белого уксуса

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов получается 12 небольших капкейков или 9 средних.

В отдельную чашу просеять вместе с мукой: соль, разрыхлитель и какао. Если используете сухой краситель, то его тоже добавить. Перемешать

В глубокой форме взбить сливочное масло до пышности (примерно 1-2 минуты миксером). Продолжая взбивать, добавить сахар, чуть позже яйцо. В самом конце ввести ванильный экстракт и перемешать. Должна получиться пышная белая масса

В небольшой чаше смешать вместе пахту и жидкий краситель, перемешать до однородного цвета. Вылить красную жидкость в масло, немного перемешать и добавить треть от сухих ингредиентов. Мешать лопаточкой или венчиком (можно миксером, но на медленной скорости). В два этапа ввести оставшуюся муку. Мешать до однородности, чтобы не было комочков

Духовку разогреть до 180 C или 350 F.В маленьком стакане смешать уксус и соду. Когда реакция произойдет, вылить жидкость в тесто, перемешать и быстро начать выкладывать его по формочкам для капкейков. На каждую формочку примерно по 1 ст л теста с горкой. Верх аккуратно разровнять.

Поставить в духовку и выпекать 18-23 минуты или до проверки на зубочистку: если выходит из теста сухой, значит, капкейки готовы. После выпечки оставить в форме на 10 минут, затем переложить их на ровную поверхность и дать полностью остыть. Можно заняться кремом.

Крем:

225 гр сыра “Филадельфия” или любого другого крим-чиза (комнатной температуры)*

160 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)60 гр сахарной пудры1/2 ч л ванильного экстракта (или 1 ч л ванилина или 2 ч л ванильного сахара)

* Можно попробовать заменить сыр “Филадельфия” на менее дорогой вариант. Например, на творожный сыр “Альметте сливочный” ил

сыр-крем “Rama Creme Bonjoir ” Приготовление:

В отдельной заранее охлажденной посуде взбить сливки до устойчивых пик. В другой форме взбить до гладкости сыр. Добавить ванильный экстракт и сахарную пудру, взбивать еще примерно минуту. Аккуратно в два-три этапа ввести в крим-чиз взбитые сливки, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Перемешать до однородности. Должна получиться густая, но мягкая масса.

Переложить ее в кондитерский мешок с насадкой “звезда” и отсадить по кругу крем на капкейки. Верх можно украсить декоративными посыпками или перемолоть один капкейк в блендере до получения крошки и посыпать ей крем.

Капкейки до подачи хранить в холодильнике. Enjoy!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Вертикальный торт Красный Бархат новый от Энди Шеф рецепт

Бисквит:
65 гр. муки
40 гр. миндальной муки
10 гр. какао
190 гр. яиц
90 гр. яичных желтков
115 гр. яичных белков
200 гр. сахара
Красный краситель

Крем:
1000 гр. творожного сыра
290 гр. сахарной пудры
250 гр. сливочного масла (жирность не менее 82%)

Торт можно покрыть измельчённой крошкой от обрезков бисквита или так же кремом, как сделала я.

Ингредиенты для финишного покрытия торта:
280 гр. творожного сыра
70 гр. сахарной пудры
90 гр. сливочного масла (жирность не менее 82%)
Готовить крем так же как основной.

1. Делаем крем:
Масло должно быть очень мягкое, а творожный сыр холодный. Взбиваем 3 минуты сначала масло и пудру (предварительно просеять), затем добавляем сыр и взбиваем ещё 5 минут. Убираем в холодильник и начинаем готовить бисквит. 2. Делаем бисквит:
Соединяем сухие ингредиенты (кроме сахара) и тщательно перемешиваем. Соединяем 115 гр. яичного белка с 35 гр. сахара и взбиваем (постепенно увеличивая скорость) миксером до получения крепких пиков. В отдельной чаше соединяем 190 гр. яиц, 90 гр. желтка и 165 гр. сахара и взбиваем миксером на максимальной скорости. В середине взбивания добавлям краситель (добавляем на глаз, какой цвет желаем получить) Масса должна увеличится в объеме в 3-4 раза (Взбивать примерно 8-10 минут) и консистенция теста должна плавно стекать с венчика.

Добавляем в несколько этапов сухие просеянные ингредиенты и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Далее в 3 этапа добавляем белки и так же аккуратно перемешиваем лопаткой. Застилаем противень пекарской бумагой/силиконовым ковриком. Выкладываем часть полученной массы (часть зависит от размера противня), распределяем ровным слоем высотой 5-6 мм. Ставим в предварительно разогретую до 180С духовку на 10-12 минут.

3. Очень важно не пересушить корж, определяем готовность пальцами. Бисквит при нажатие должен пружинить. Готовый бисквит накрываем пищевой пленкой. Продолжаем выпекать оставшуюся часть теста. Когда бисквиты остынут, переворачиваем их на другую сторону (которая накрыта плёнкой). Аккуратно отделяем пергамент/коврик от бисквита, затем снова им накрываем, переворачиваем и снимаем плёнку. Обрезаем с помощью линейки неровные края и делим корж на 3 части (у меня получилась каждая часть 9,5 см.).

4. Собираем торт:
Наносим крем на каждую часть бисквита, сворачиваем в рулет так, чтобы каждый пласт был впритык друг к другу и после переворачиваем в вертикальное положение. Покрываем весь торт тонким слоем крема и ставим торт в холодильник минимум на час (можно на ночь), оставшийся крем тоже убрать в холодильник. Нанести финишный слой крема на торт, выровнять и украсить по желанию.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @malika_foodflover

Похожие рецепты

Капкейки «Красный бархат» с кремом-чиз: рецепт с фото пошагово

Эти пирожные настолько яркие и страстные, что отлично впишутся в атмосферу романтического вечера. Приготовьте их для своей второй половинки, не дожидаясь 14 февраля. Капкейки «Красный бархат» удачно сочетают в себе нежный пористый мякиш и сливочный крем на основе творожного сыра. Вкусно, страстно и сытно! Пошаговый рецепт с моими рекомендациями и замечаниями предлагаю вам сегодня!

Что понадобится для праздничных капкейков (на 12-15 штук)

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир комнатной температуры — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сода пищевая — 2/3 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч. л.
  • Какао-порошок — 10 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., если будете использовать сахар — 8 гр
  • Гелевый краситель красного цвета — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Холодный сливочный сыр — 300 г («Хохланд», «Альметте»)

Сахарная пудра — 100 г

Холодные жирные сливки — 100 мл

или для второго варианта крема:

  • Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Холодный сливочный сыр — 300 г

Как приготовить капкейки «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Ароматное пюре банана делает начинку сладкой, а мякиш остается нежным и увлажненным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки потребуется:

  • стакан высококачественной муки;
  • ½ стакана домашнего молока;
  • 150 г сахара;
  • пара яиц;
  • 100 г теплого сливочного масла;
  • 10 г порошкового разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 спелых мягких банана.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный процесс готовки:

  1. Качественное масло следует взбить с сахаром.

  2. К яйцам необходимо ввести яйца с солью, далее нужно засыпать разрыхлитель и перебить смесь.
  3. Далее следует просеять в тесто муку, влить молоко и вымешать густое тесто.
  4. Бананы необходимо измельчить кусочками 0.7 см.
  5. В силиконовые формочки следует влить ложкой тесто, не доходя до краев 1/3 объема.
  6. На поверхность лучше выложить по ломтику банана, погружая их в тесто.
  7. Выпекать капкейки следует при 180°С 30 мин.
  8. Верхушку лучше декорировать шапочкой из плотного крема.

Что можно добавить?

В банановые кексы можно добавлять нарезанную ломтиками клубнику, малину или кусочки мармелада.

Правила подачи десерта, украшение

Высокая шапочка крема делает вид кекса нарядным, дополнительным декором может стать добавка в виде печенья «орео», ломтика шоколада или листика мяты.

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.
Жду ваши фото в комментариях, а также в социальных сетях по тегу #пирогеево #pirogeevo. Спасибо!

Наполнитель из сливочного сыра

Вам будет интересно:Яблочный штрудель с мороженым: ингредиенты, рецепт приготовления

Какой вкус у начинки торта «Красный бархат»? Многие сходятся во мнении, что крем из сливочного сыра лучше всего сочетается с ароматом этого десерта. Поэтому наполнитель имеет маслянисто-сливочный нежный вкус. Такой крем распространен больше всего, он встречается в различных вариантах.

Фото начинки торта «Красный бархат» присутствует в статье. Ее количество варьируется в зависимости от варианта подачи и формы десерта. Чтобы ее приготовить, вам нужен сливочный сыр, масло, сахарная пудра, немного молока, экстракт ванили и щепотка соли для компенсирования сладости. Полный состав начинки «Красного бархата» выглядит так:

  • 450 граммов жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры;
  • полстакана (115 граммов) несоленого масла сливочного, размягченного до комнатной температуры;
  • 540 граммов пудры сахарной;
  • 1 ложка столовая (15 мл) густых сливок или молока;
  • полторы ложки чайные чистого ванильного экстракта;
  • щепотка соли, или по вашему вкусу.
  • Капкейки красный бархат - 59 фото

    Капкейк красный бархат Энди шеф


    Капкейки красный бархат с клубникой


    Капкейк красный бархат в разрезе


    Капкейки с клубничным джемом




    Красный бархат капкейк с крем чиз



    Красивые кексики


    Капкейки красный бархат на Хэллоуин


    Украшение капкейков красный бархат


    Капкейки ред вельвет


    Красные капкейки


    Простые вкусняшки



    Капкейки для начинающих


    Капкейки красный бархат декор


    Капкейки красный бархат с кремом чиз



    Капкейки красный бархат для женщин


    Торт черный бархат




    Кулич красный бархат


    Красные капкейки


    Пирожное красивое



    Капкейки со сладостями


    Красивые пирожные с клубникой


    Капкейки красный бархат декор



    Капкейки красный бархат



    Капкейки ред вельвет


    Маффины красный бархат


    Энди шеф капкейки красный


    Капкейк красный бархат Энди шеф




    Кексики красный бархат



    Капкейки с красным украшением


    Капкейки красный бархат с фруктами




    Кексы красный бархат




    Капкейк классический


    Красный капкейк


    Капкейк красный бархат Энди шеф


    Капкейки красный бархат с начинкой


    Капкейки красный бархат


    Капкейки красный бархат с конфи


    Францфуд маффины красные




    Кексики красный бархат


    Маффины красный бархат

    Вупи-пай «Красный бархат» рецепт | Гранд кулинар

    Поделиться с друзьями:

    Это пирожное сочетает в себе два самых популярных американских десерта: вупи-пай и «Красный бархат». Между двумя мягкими печеньями ярко-красного цвета зажат толстый слой белоснежной начинки из ванильного сырного крема. Благодаря добавлению в тесто шоколада и какао-порошка печенье приобретает насыщенный шоколадный вкус, который превосходно сочетается с солоноватым кремом. Наполняйте печенье начинкой, когда оно полностью остынет, а затем дайте пирожным ещё немного застыть в холодильнике. Идеальное угощение для праздников и особого случая.


    Рекомендуем

    Время: 1 час. 25 мин.
    Сложность: легко
    Количество: 18 сэндвич-печений

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) - 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Печенье

    • 30 гр. полусладкого шоколада, порубленного
    • 15 гр. молочного шоколада, порубленного
    • 170 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
    • 0,5 ст. сметаны
    • 2 больших яйца
    • 1,5 ч. л. яблочного уксуса
    • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
    • 1 ст. л. красного пищевого красителя
    • 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
    • 1 ст. сахара-песка
    • 1/4 ст. какао-порошка
    • 2 ч. л. разрыхлителя теста
    • 1/4 ч. л. соды
    • 0,5 ч. л. соли

    Начинка

    • 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
    • 3 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
    • 2,5 ст. сахарной пудры, просеянной
    • 1 стручок ванили, разрежьте продольно пополам и выскоблите семена




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Разогрейте духовку до 190°С, застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
    2. Смешайте полусладкий и молочный шоколад в миске для СВЧ и разогрейте в микроволновой печи на мощности 50%, пока он не растает, около 2 минут. Перемешайте до получения однородной массы.

    3. Смешайте в миске растопленное сливочное масло, сметану, яйца, уксус, ванильный экстракт и пищевой краситель до получения однородной массы. В другой миске смешайте венчиком муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
    4. Добавьте мучную смесь в масляную четырьмя равными порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный шоколад.
    5. Выложите по 1 ст. л. с горкой теста на подготовленные противни и разгладьте верхушки смоченным в воде пальцем. Выпекайте, пока печенье не будет пружинить при лёгком нажатии, 8-10 минут. Дайте остыть в течение 10 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.
    6. Тем временем приготовьте начинку: взбейте миксером сливочный сыр со сливочным маслом до получения однородной массы. Вмешайте сахарную пудру и семена ванили. Выложите 1 ст. л. начинки между двумя печеньями; повторите то же самое с оставшимся печеньем и начинкой. Поставьте вупи-пай в холодильник на 30 минут до подачи.
    Категории:

    Рецепт Торт «Красный бархат» от Andy Chef

    Рецепт торта «Красный бархат» с творожным кремом от «энди шефа».

    Перед приготовлением теста, взвесьте пустую чашу, чтобы точно определить количество теста в дальнейшем и правильно разделить его на коржи.

    Количество ингредиентов по умолчанию (4 порции) рассчитано для форм 16-18 см. Если ваши формы больше диаметром увеличивайте счетчик так: для 20-22 см ставьте 8 порций; для 24+ см — 12 порций.

    Если планируете обмазывать торт снаружи кремом, умножайте количество сыра, сливочного масла, ванили и сахарной пудры на 2. Это нужно делать, соответственно, после пересчета количества порций относительно вашей формы.

    Калории: 1,549 ккал

    Белки: 16.1 г

    Жиры: 101.9 г

    Углеводы: 142.4 г

    • Никаких строгих правил по приготовлению теста и последовательности добавления ингредиентов нет. Муку, соль, сахар, какао, соду и разрыхлитель смешиваем в глубокой посуде. Добавляем туда яйца и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Смешиваем жирные сливки со сметаной и добавляем их к тесту. Кладем краситель. Здесь имеется в виду гелевый пищевой краситель, на стандартное количество теста его нужно 1,5-2 ч.л.

    • 1
    • Тесто должно получиться ярко-красным. Очень ярким. Перемешиваем все тщательно миксером. Тесто должно быть жидким, оставляем его на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочными продуктами.

    • 2
    • Количество слоев торта зависит от диаметра формы: для 16см — это будет три, для 18 — два. Взвесьте чашу с готовым тестом и в зависимости от размеров вашей формы разделите на два или три. Таким образом, вы будете знать, сколько теста нужно вливать в форму. Форму предварительно смажьте сливочным маслом, а дно нужно выстелить пергаментом.

    • 3
    • Разогреваем духовку до 170 градусов. Засекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Зубочистка сухая — пора вынимать корж. В зависимости от духовки, выпекание коржа может занять больше времени. Не ленитесь периодически проверять. Пару минут даем остыть коржу в форме и аккуратно вынимаем.

    • 4
    • Форму охлаждаем. Снова смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом, вливаем тесто. Отправляем в духовку. И так пока не кончится тесто. Коржи выпекли. Заворачиваем каждый в пищевую пленку и ставим в холодильник на два часа.

    • 5
    • По прошествии двух часов вынимаем коржи из холодильника и аккуратно срезаем с них верхушку. Корж получился пористым и очень вкусным. Скорее всего краешки коржей тоже зарумянились и стали коричневыми, чтобы торт без наружной обмазки тоже был ровным и красивым — нужно аккуратно обрезать края тонким ножом. В идеале — металлическим кольцом, так они будут идеально ровными. Если вы планируете обмазывать торт кремом и снаружи — с обрезкой краем можете не заморачиваться, они будут прикрыты.

    • 6
    • Готовим крем: Творожный сыр должен быть очень холодным. Сливочное масло лучше всего достать заранее за несколько часов, оно должно быть комнатной температуры, т.е. очень мягким. Сыр, сливочное масло, сахарную пудру и экстракт ванили помещаем в глубокую чашу и взбиваем до однородной массы 5-7 минут.

    • 7
    • Промазывает коржи толстым слоем крема и собираем торт. Сверху можно украсить розочками из крема и ягодами.

    • 8
    • Обрезки коржей порвите на мелкие кусочки 2-3 см. Возьмите глубокие креманки, выкладывайте в них кусочки коржа попеременно с слоем крема до верха креманки. Таким образом получаем два вкуснейших десерта
    • 9

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Red Velvet Cupcakes and My Big Moment on Just Desserts

    Я не готовлю много кексов, но, поскольку я всегда был очарован тортом из красного бархата, я решил попробовать вариант, основанный на этой почтенной американской классике.

    У меня так много запросов на кексы и торты из красного бархата, что я решил, что убью два желания поесть одним видео. Они вышли очень хорошо, и когда я попробовал, я поймал себя на том, что мечтаю о том, чтобы попасть на Top Chef Just Desserts .

    Мне показалось, что я яростно закончил глазировать эти красные бархатные кексы как раз когда истекло время (я думаю, что примадонна с татуировкой Жака Торреса рядом со мной спрятала сливочный сыр, чтобы надуть меня).Я подношу их к столу судьи и смотрю, как прелестная Гейл Симмонс откусывает большой кусок. Она сглатывает, улыбается и затем говорит: «На самом деле не так уж и плохо для кулинарного блоггера». Ладно, она слишком классная, чтобы сказать такое, но все же это было бы круто.

    В любом случае, вернемся к реальности. Я также опубликую рецепт глазури из сливочного сыра на следующей неделе, на всякий случай, если вам интересно. Я шучу по поводу красного пищевого красителя в клипе, и он действительно придает торту такой уникальный вид, но не стесняйтесь не упоминать его, если это не для вас.Наступает сезон вечеринок, и какой праздничный десертный стол не выиграет от тарелки этих классических кексов? Это было бы как лицо Джонни Юзцини без боковых ожогов. Другими словами, просто не так хорошо. Надеюсь, вы скоро попробуете их. Наслаждаться!

    Ингредиенты для 12 кексов Red Velvet:

    Сухие:

    1 1/3 стакана универсальной муки

    3 столовые ложки какао-порошка

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки мелкой соли

    1 чайная ложка разрыхлителя

    Влажный:

    4 столовые ложки размягченного сливочного масла

    1 стакан белого сахара

    2 больших яйца

    3/4 стакана пахты

    2 чайных ложки белого уксуса

    1 чайная ложка

    экстракта красного ванили

    пищевой краситель

    Выпекать при 350 ° C около 22 минут

    Торт "Красный бархат" в кружке | Повар-новичок

    Помните, когда мы все сходили с ума от этого шоколадного торта с арахисовым маслом? Возможно, это заняло у меня больше года, но я наконец придумал новый аромат! ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХОМ.

    Некоторые люди (кашель-кашель - моя мама) не любят красный бархат. Я считаю, что эти люди абсолютно сумасшедшие. Слегка шоколадный торт, с легким привкусом и веселого яркого цвета? Я вхожу каждый раз.

    Как и предыдущая версия, приготовление этого пирога в кружке занимает всего несколько минут в микроволновой печи. Он такой же влажный, как и предыдущий пирог, и, конечно же, по-прежнему не содержит яиц (губчатый пирог - наихудший).

    Да, и в инструкциях, которые я говорю, смешайте сухие ингредиенты отдельно (мини-венчик значительно облегчит это), а затем добавьте их, потому что это то, что вы ДОЛЖНЫ делать.Но я просто выливаю в молочную смесь сразу все сухие ингредиенты и размешиваю жидкое тесто. Он по-прежнему отлично работает.

    Выход: 1 кружка торта.

    Торт с кружкой Red Velvet

    Red Velvet Mug Cake - один из самых простых рецептов торта, который вы когда-либо готовили - вам нужны только ингредиенты и микроволновая печь!

    Время подготовки 4 минуты

    Время приготовления 1 минута

    Общее время 5 минут

    Состав

    • 3 столовые ложки молока
    • 1/2 чайной ложки белого уксуса
    • 4 столовые ложки универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка какао-порошка
    • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 1 1/2 столовой ложки растительного масла
    • 5 капель красного пищевого красителя, по желанию
    • сахарная пудра для присыпки сверху, по желанию

    Инструкции

    1. В большой кружке взбейте (маленьким венчиком или большой вилкой) молоко и уксус.Отложите в сторону.
    2. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль). Добавьте к молочной смеси и добавьте растительное масло и красный пищевой краситель. Взбейте до однородной массы.
    3. Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре в течение 1 минуты 10 секунд. Этот рецепт будет подниматься, а затем немного сдуваться, так как он готовится в микроволновой печи. Посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте!

    Банкноты

    Дополнения: Мне нравится добавлять в свою стружку из белого шоколада.Вы также можете добавить чипсы из молочного / темного шоколада в зависимости от вашего настроения! И для всех, кто любит сливочный сыр, добавьте столовую ложку сливочного сыра в центр теста.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    1
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 889Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 4 мг Натрий: 281 мг Углеводы: 172 г Волокно: 1 г Сахар: 143 г Белки: 5 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Хорошо до последнего укуса.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Кексы Red Velvet - Once Upon a Chef

    Эти кексы обладают нежным шоколадным вкусом, глубоким цветом красного дерева и щедрым вихрем пикантной глазури из сливочного сыра.

    Лучшая цитата об очаровании красного бархатного торта принадлежит южному кулинарному писателю Энджи Мозье, которая сказала: «Это Долли Партон из тортов - немного безвкусно, но вы ее любите.«Это правда: торт иногда ужасающе красный, но я не знаю никого, кто мог бы этому противостоять.

    Эта версия, скромно адаптированная из DamGoodSweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style Дэвида Гуаса и Ракель Пельзель, является моей любимой на все времена. Кексы имеют тонкий шоколадный вкус, глубокий цвет красного дерева и щедрый вихрь пикантной глазури из сливочного сыра. Китчи? Да, но они действительно красиво смотрятся в своей простой розовой подкладке!

    Что понадобится для приготовления кексов Red Velvet

    Вы должны знать сразу, что эти кексы сделаны из партии пищевого красителя.Не идеально, я знаю, но главное - это цвет. (Есть много теорий относительно того, почему торт красный, но никто не знает наверняка; чтобы прочитать об этом, посмотрите эту замечательную статью в New York Times.) Если вы не можете вынести эту мысль, вы можете попробовать найдите полностью натуральный заменитель (хотя я не знаю ни одного, который дает такую ​​же интенсивность) или просто замените часть торта в рецепте шоколадным кексом.

    Мне нравится использовать концентрированную цветную глазурь из гелевой пасты, например, «Красный без вкуса» от Wilton, показанный ниже.Это лучше, чем обычный жидкий пищевой краситель, который может иметь горький вкус при использовании в больших количествах. Вы можете найти его в отделе украшения тортов в магазинах для рукоделия, таких как Michael’s или A.C. Moore, или заказать в Интернете.

    Начните с смешивания муки, какао-порошка, разрыхлителя, пищевой соды и соли.

    Взбейте венчиком, затем отложите.

    В чаше миксера смешайте сливочное масло, светло-коричневый сахар, ваниль и пищевой краситель (для гелевой пасты растворите ее в 3 столовых ложках воды).

    Перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния (не торопитесь - вы не хотите, чтобы красный пищевой краситель разбрызгивался по всей кухне!), А затем увеличивайте скорость и взбивайте, пока не станет легким и аэрированным, около 2 минут.

    Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

    Затем добавьте одну треть мучной смеси.

    Затем добавьте половину пахты, а затем еще треть муки. Повторите то же самое с оставшейся пахтой и мукой.

    Когда тесто хорошо перемешано, переложите его ложкой в ​​формы для кексов, наполнив лайнеры почти до верха.

    Выпекайте 22-25 минут, пока верхняя часть не застынет и тестер не станет чистым.

    Дайте кексам остыть.

    Тем временем приготовьте глазурь, смешав масло, сливочный сыр, ваниль и соль в чаше электрического миксера. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости, около 2 минут.

    Остановить миксер и добавить 2 стакана кондитерского сахара; смешать на низком уровне, чтобы объединить.

    Добавьте оставшийся сахар двумя порциями, поддерживая низкую скорость. После того, как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.

    Когда кексы полностью остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы взбить глазурь сверху. В тот же день лучше всего есть кексы в свежем виде.

    Этот рецепт адаптирован из книги DamGoodSweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style Дэвида Гуаса и Рэйчел Пелзель. Мои изменения заключались в том, чтобы немного уменьшить количество какао-порошка (чтобы кексы выглядели краснее), увеличить количество муки, уменьшить количество пищевой соды и заменить стандартный красный пищевой краситель на красную (без вкуса) концентрированную глазурь.

    Я также уменьшил количество глазури, так как по оригинальному рецепту получалось тонны. В зависимости от того, сколько глазури вам нравится, у вас все еще может остаться остаток.Примечание: если вы хотите приготовить эти кексы как один большой торт, рецепт позволяет заполнить две 9-дюймовые формы для выпечки, но вам нужно будет увеличить глазурь примерно на 20%. Посмотреть оригинальный рецепт и прочитать восторженные отзывы можно здесь.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Кексы Red Velvet

    Эти кексы имеют тонкий шоколадный вкус, глубокий цвет красного дерева и щедрую вихрь пикантной глазури из сливочного сыра.

    Состав

    Для кексов
    • 3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять ножом
    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки какао-порошка голландской обработки (см. Примечание)
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 палочки (1/2 фунта) несоленого масла комнатной температуры, плюс еще для смазывания сковороды
    • 1 (1 фунт.) коробка светло-коричневого сахара (около 2-1 / 4 стакана)
    • 2 чайные ложки Wilton Concentrated Red (без вкуса) Gel Icing Color, растворенные в 3 столовых ложках воды или 3 столовых ложках обычного жидкого красного пищевого красителя (см. Примечание)
    • 2-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 3 крупных яйца, при комнатной температуре
    • 1-3 / 4 стакана пахты
    Для глазури
    • 1 фунт сливочного сыра комнатной температуры
    • 2 палочки (1/2 фунта) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1-3 / 4 чайных ложки ванильного экстракта
    • Соль щепотка
    • Сахар кондитерский, 6 стаканов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами. Слегка смажьте верхнюю часть кастрюль сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем (это нормально, если антипригарный спрей попадет внутрь бумажной прокладки).
    2. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано, и отложите.
    3. В чаше миксера, оборудованного лопастной насадкой (или в большой чаше, если используется ручной миксер), смешайте масло, коричневый сахар, пищевой краситель и ваниль на низкой скорости до однородности (старайтесь перемешивать медленно - вы не должны не хочу, чтобы красный пищевой краситель забрызгал всю кухню).После смешивания увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не станет аэрозолем и не станет бледным, около 2 минут. С помощью резиновой лопатки соскребите стенки миски. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок миски по мере необходимости. Уменьшите скорость до минимума и добавьте одну треть мучной смеси, а затем половину пахты. Добавьте еще треть муки, а затем оставшуюся пахту. Закончите с последней третью мучной смеси и перемешайте, пока не смешается.Соскребите стенки миски, затем равномерно переложите тесто в подготовленные формы для кексов, наполняя их почти до верха вкладышей. Выпекайте 22-25 минут или пока кексы не застынут, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть на решетке примерно 15 минут, затем достаньте кексы из форм и поставьте на решетку, чтобы они полностью остыли.
    Для глазури
    1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой чаше, если используется ручной миксер) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль.Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости, около 2 минут. Остановите миксер и добавьте 2 стакана кондитерского сахара; смешать на низком уровне, чтобы объединить. Добавьте оставшийся сахар двумя порциями, поддерживая низкую скорость. После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.
    2. Когда кексы остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы обильно намазать глазурью.Кексы лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки.
    3. Примечание: Большинство крупных продуктовых магазинов продают какао-порошок голландской обработки. В выпечке он имеет более богатый, более «шоколадный» вкус и более темный цвет, чем натуральный несладкий какао-порошок. По этому рецепту стоит приобрести, но при необходимости можно заменить какао-порошок натуральным несладким; просто увеличьте количество какао-порошка до 1/2 стакана и уменьшите количество муки до 3 стаканов. Имейте в виду, что вкус шоколада будет не таким выраженным, и ваши кексы будут более ярко-красными.
    4. Примечание: Красная (без вкуса) концентрированная гелевая глазурь производится Wilton и продается в магазинах для рукоделия (таких как Michael's или AC Moore) в отделе украшения тортов. Он превосходит обычный жидкий красный пищевой краситель, который может иметь горький вкус при использовании в больших количествах.
    5. Инструкции для морозильной камеры: Кексы можно замораживать без глазури на срок до 3 месяцев. Дайте им полностью остыть, по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу.Перед подачей на стол разморозьте на ночь. (Подождите, пока кексы разморозятся, чтобы заморозить их.)

    Информация о питании

    Powered by

    • Размер порции: 1 кекс
    • Калорий: 474
    • Жиры: 23 г
    • Насыщенные жиры: 14 г
    • Углеводы: 65 г
    • Сахар: 51 г
    • Волокно: 1 г
    • Белок: 5 г
    • Натрий: 227 мг
    • Холестерин: 85 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Red Velvet Cupcakes »Tide & Thyme

    Я знаю, что опаздываю на день и не хватает доллара с этими кексами, но сегодня День святого Валентина, и я хотел поделиться с вами чем-нибудь сладким.Что может быть более классическим для особого дня, чем торт из красного бархата? Взгляните на них, во всем их насыщенном цвете великолепии. Мы с Эндрю прекрасно провели время, запекая их вчера днем. Трудно поверить, что в следующем году я отправлю с ним кексы в школу на вечеринку по случаю Дня святого Валентина - ой!

    Я использую этот рецепт уже несколько лет, и каждый раз они выходят идеально. Некоторые могут подумать, что 2 унции пищевого красителя - это чрезмерно. И это вроде как. Но полный, насыщенный цвет, который он придает этим кексам, невозможно получить без меньшего.Раньше вам приходилось полагаться на химическую реакцию между какао и уксусом, чтобы получить пятнистый коричневато-красный цвет. Теперь я полностью за то, чтобы делать вещи как можно более естественным образом. Бууут, слава богу, за мою бутылку промышленного размера с красным пищевым красителем (купленную в моем местном ресторанном магазине - большая любовь к Sysco), чтобы придать тот яркий цвет, который я так обожаю. Поделитесь ими с любимым человеком!

    Распечатать

    Кексы Red Velvet

    2 1/2 стакана просеянной муки для выпечки


    1 чайная ложка разрыхлителя
    1 чайная ложка соли
    2 столовые ложки несладкого какао-порошка
    2 унции.красный пищевой краситель (две бутылки)
    1/2 стакана размягченного несоленого масла
    1 1/2 стакана сахара
    2 яйца при комнатной температуре
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 стакан пахты при комнатной температуре
    1 чайная ложка белого уксуса
    1 чайная ложка пищевой соды

    Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите две формы для кексов на 12 чашек бумагой для кексов. Смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль в миску среднего размера; отложить. В небольшой миске смешайте пищевой краситель и какао-порошок, чтобы получилась тонкая паста без комков; отложить.В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми, около трех минут.

    Вбейте яйца по одному, затем добавьте ваниль и красную какао-пасту, соскребая по миске лопаткой. Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь, хорошо взбейте, затем взбейте с половиной пахты. Вбить еще треть мучной смеси, затем вторую половину пахты. В конце добавьте последнюю треть мучной смеси, взбейте до однородной массы, не забывая соскребать миску лопаткой.

    В небольшой миске смешайте уксус и пищевую соду. Да, будет шипеть! Добавьте уксусную смесь в тесто для торта и хорошо перемешайте. Используя лопатку для мороженого, наполните чашки для кексов тестом для торта (они должны быть заполнены на 2/3 - 3/4). Можешь не наполнять все чашки, у меня получилось 20 кексов. Поместите формы для кексов на среднюю решетку разогретой до 350 градусов духовки. Выпекайте примерно 20-22 минуты, перевернув сковороды на полпути. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.Проверяйте заранее и не переедайте!

    Охладите кексы в формах на решетке в течение 10 минут, затем выньте и дайте полностью остыть перед глазурью. Для украшения я люблю обрабатывать один кекс в кухонном комбайне и использовать крошки, чтобы посыпать кексы.

    Глазурь из сливочного сыра

    8 унций сливочного сыра
    4 унции сливочного масла
    3 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара
    1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    1/8 чайной ложки соли

    Взбейте сливочное масло, сыр и соль в миксере до образования пышной массы.Постепенно добавляйте сахар до однородности, затем добавьте ваниль.

    Источник: кексы от Pinch My Salt; глазурь от Sprinkles

    Кексы Red Velvet со сливочно-сырным кремом. Кексы из красного бархата ☆ Кексы из красного бархата Кексы из красного бархата Andy Chef's recipe

    Для начала приготовим нежные ароматные капкейки. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, какао и соль. Равномерно перемешайте.


    2

    В отдельной миске смешайте 1/3 стакана растительного масла и 1/2 стакана сахара.


    3

    Взбить блендером на низкой скорости. Взбивать несколько минут. Если сахар полностью не растворяется, ничего страшного. Добавить 1 яйцо и взбить до легкой консистенции.


    4

    После взбивания добавить второе яйцо и снова взбить.


    5

    Добавьте 1 столовую ложку ванильной пасты и 1-2 ст. ложки красного красителя (у вас должен получиться нужный вам насыщенный оттенок).


    6

    Теперь у вас есть основа для теста, в которую нужно добавить сухие ингредиенты.Добавьте немного мучной смеси. Сначала добавьте 2–3 столовых ложки мучной смеси и взбейте на низкой скорости. Добавьте ½ стакана пахты (в переводе на английский это пахта, но если вы не найдете пахты, можно использовать йогурт или нежирный кефир). Когда все перемешается, продолжайте добавлять немного муки и оставшиеся полстакана пахты. Месить тесто постепенно, пока оно не станет однородным. Долго месить не нужно - до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся равномерно.


    7

    Смешайте пищевую соду (половину столовой ложки) и белый уксус (1 столовую ложку) по отдельности.При смешивании жидкость начнет шипеть. Добавьте его в тесто и осторожно замесите его ложкой. Вы увидите, как тесто моментально станет воздушным и легким.


    8

    Поместите бумажные формы для кексов в металлическую форму с углублениями. Вылейте тесто так, чтобы оно заполняло 2/3 формы. Не переливать до краев, так как тесто поднимется. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


    9

    Очень важно не переборщить с кексами и не пересушить их.Максимальное время приготовления - 20-25 минут. Кекс готов, как только его крышка поднимется и на поверхности появятся первые трещинки. Внутри он должен оставаться мягким и нежным, слегка влажным.


    10

    Через 20 минут можно воткнуть зубочистку и проверить, готов ли торт. Если зубочистка полностью покрыла сырое тесто - торт еще не готов. Если он немного раскрашен только внизу - торт идеальный. Если он остается полностью сухим, торт сухой внутри.Достаньте капкейки из духовки и дайте остыть 10-15 минут.

    Оригинальные кексы из ярко-красного теста из теста способны удивить всех гостей праздничного мероприятия. Украшенные тонким вкусом, они не уступают даже самому изысканному десерту. Как приготовить кексы Red Velvet, отзывы о которых содержат только положительные отзывы и восхищение, мы расскажем в нашей статье. Здесь мы предложим несколько вариантов приготовления аппетитных кремов к капкейкам.

    История происхождения «Красный бархат»

    Кексы «Красный бархат» изначально были приготовлены по рецепту торта «Красный бархат».По своему контексту такая выпечка напоминает бархат, откуда и произошло интересное название ... Сам торт был изобретен и приготовлен в Америке еще в 30-х годах XX века и за очень короткое время стал очень популярным во всех англоязычных странах. . Причиной его приготовления стало снижение потребительского спроса на кондитерские изделия во время крупнейшего мирового кризиса. Чтобы привлечь внимание покупателей, кондитеры придумали красить бисквитные коржи свекольным соком. Благодаря его концентрации можно было получить разные цвета теста: от бледно-розового до красно-коричневого.

    Потом рецепт немного изменили. В 1972 году американский кондитер Джеймс Берд разработал новую технологию приготовления этого десерта. В его оригинальном рецепте в тесто для торта добавляется какао, которое благодаря уксусу, пахте или кефиру приобретает ярко-красный оттенок, сохраняя при этом шоколадный вкус ... При прослаивании выпечки крем на основе сливочного сыра.

    Вскоре появились кексы «Красный бархат», рецепт которых практически ничем не отличался от классического торта... Порционные кексы со сливками стали востребованными и популярными среди сладкоежек и любителей оригинальных десертов.

    Кексы Red Velvet: классический рецепт

    Это удивительно мягкие кексы с красным тестом и нежным кремом из сливочного сыра. Однако вкусную и эффектную выпечку можно украсить совсем по-другому, но тогда это будет немного другой десерт.

    Несмотря на то, что рецепт выпечки предполагает, что достаточно добиться реакции уксуса и кефира (пахты) с какао для получения яркого цвета, кондитеры все же используют в приготовлении краситель.Так получаются красивые красные бархатные капкейки с однородным цветом теста внутри.

    Рецепт приготовления состоит из нескольких шагов:

    1. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов.
    2. Сухие ингредиенты просеиваются в отдельную миску: мука (260 г), соль и разрыхлитель (по ½ чайной ложки), какао-порошок (4 чайные ложки), ванилин.
    3. Сливочное масло (125 г) взбить до образования пышной массы, затем добавить к нему 2 яйца и сахар (300 г).
    4. В отдельной емкости смешивают кефир или пахту (240 мл) и жидкий краситель (2 чайные ложки).В случае использования ингредиента в сухом виде его понадобится в 2 раза меньше.
    5. В масляную массу добавляют краситель, после чего добавляют просеянные сухие ингредиенты.
    6. Гасим соду уксусом (1 чайная ложка ингредиентов) и добавляем в тесто, после чего сразу раскрошиваем по формочкам (заполнено 2/3 формочки) и отправляем в духовку на 25 минут.
    7. Из указанного количества продуктов получается примерно 20 кексов.
    8. Для сливок взбиваются сливки высокой жирности (33-38%) в количестве 300 мл.Затем в отдельной посуде взбивается творожный сливочный сыр (450 г) («Альметте» или «Филадельфия»). Добавляют порошок (110 г) и ванилин. Постепенно в сыр вводятся взбитые сливки.
    9. Крем наносится на остывшие кексы.

    Рецепты теста для кексов на растительном масле

    Не менее вкусные, мягкие и пышные кексы изготавливаются на основе растительного масла без запаха. Готовятся они практически так же, как и кексы Red Velvet, представленные в предыдущем рецепте.

    Рецепт с описанием состоит в выполнении следующей последовательности действий:

    1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты, такие как мука (370 г) и сахар (300 г), какао и разрыхлитель (1 столовая ложка). каждый), соль (¼ чайной ложки) и сода (1 чайная ложка).
    2. После смешивания сухих ингредиентов яйца (3 шт.), Растительное (желательно оливковое) масло (280 мл), такое же количество кефира или пахты (можно заменить сметаной и сливками в равных пропорциях) вбиваются в чаша.
    3. В последнюю очередь (красный) вносится (2 ч. Л.).
    4. Кексы выпекаются 15 минут при 180 градусах.

    Кексы «Красный бархат» со сливочным сыром

    Крем готовится в следующей последовательности:

    1. Остывший творог (340 г) взбить миксером с мягким маслом (120 г) в течение 5 минут.
    2. Добавьте сахарную пудру (100 г) и ванильный экстракт (1 ч. Л.).
    3. Нанесите крем на торты, боковые стороны и верх торта.Охладите.

    Чтобы приготовить крем другого цвета, в кремово-творожную массу нужно добавить 2 столовые ложки клубничного или другого фруктового или ягодного пюре. Крем получается достаточно густым, хорошо держит форму, не стекает с боков торта.

    «Красный бархат»: рецепт кексов со свеклой

    Рецепт кексов на основе пюре из свеклы понравится всем, кто не решается использовать краситель в тесте. Для этого сырую свеклу очистите, натрите на мелкой терке и взбейте блендером.Все, что вам нужно, это ½ стакана пюре.

    Как испечь кексы Red Velvet? Рецепт начинается с замеса теста. Сначала растительное масло (1,5 стакана) взбивается с сахаром (280 г) и ванилью. Затем добавить яйца (2 шт.) И жидкую массу на основе пахты (1 ст. Л.), Уксуса (1 ч. Л.) И пюре из свеклы. Затем в жидкую массу постепенно добавляют муку (270 г), разрыхлитель (1 чайная ложка), сухой порошок свеклы и какао (по 3 столовые ложки).

    Кексы выпекаются при 175 градусах примерно 20 минут.

    Кексы в кремовой глазури

    Настоящие мини-пирожные с аппетитной глазурью идеально подходят в качестве десерта для детского праздника ... Трудно найти человека, которому не нравятся кексы Red Velvet.

    Рецепт глазури заключается в добавлении молока в сливочно-сырный крем (около 30 мл на 60 г творога и 100 г жирного масла). В результате должна получиться глазурь менее густая, чем крем, но не менее вкусная. Многим нравится такой вариант украшения кексов.

    Рецепт двухцветных масляных маффинов

    Кексы с двухцветным кремом станут отличным украшением праздника.Поскольку тесто для выпечки красного цвета, оптимальнее всего в этом случае приготовить крем, сочетающий в себе такой же цвет и белый цвет. Для непосредственного приготовления кекса «Красный бархат» рецепт можно взять из любого из представленных выше, например, на основе растительного масла и пахты.

    Для получения двухцветного крема взбивайте мягкое масло (125 г) в течение 2 минут. Постепенно ввести сливочный сыр (340 г) и столько же сахарной пудры. Затем переложите часть крема в отдельную посуду и добавьте в него пищевой красный краситель.После этого обе массы нужно будет разложить по разным кулинарным пакетам (файлам, пакетикам), охладить и проделать в каждом из них отверстие примерно по 1 см. Затем переложите оба файла в большой кулинарный пакет с насадкой-звездочкой и украсьте кексами с кремом.

    Другие варианты крема для кексов

    Предлагаем Вашему вниманию два варианта Первый шоколадно-кофейный с насыщенным цветом и не менее ярким вкусом. Для его приготовления сначала взбейте миксером на высокой скорости мягкое масло (100 г), в которое постепенно вводят какао (50 г), порошок (120 г), чайную ложку кофе (растворимый) и растопленный шоколад (70 г). .Перед нанесением крема его необходимо охладить, чтобы он лучше прилипал к кексам.

    Даже самые вкусные кексы Red Velvet можно сделать еще лучше, приготовив восхитительные сливки. Для его приготовления сначала взбиваются жирные сливки (100 мл), затем сливочный сыр (500 г) и пудра (100 г). Он получается легче традиционного творожного крема со сливочным маслом, но имеет такую ​​же нежную и в то же время плотную структуру.

    Секреты приготовления вкусных кексов

    • Насыщенный красный цвет тесту придает водорастворимый гелевый краситель.На это стоит обратить особое внимание, так как жирорастворимый краситель никогда не даст столь насыщенного цвета;
    • для выпечки на основе натурального пюре выбирайте сладкие сорта свеклы;
    • Секрет нежного крема с плотной структурой заключается в использовании для его приготовления очень холодного сливочного сыра и очень мягкого сливочного масла.

    Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом кексов Red Velvet. Я баловала нас этим десертом в День святого Валентина. Ярко-красный цвет капкейка, нежный белый кремовый колпачок.Шоколадное послевкусие и мой любимый сливочно-сырный крем. Безумно вкусно.

    Кексы - это миниатюрные кексы. Кушать их удобно, не нужно думать, как разрезать торт, чтобы хватило на всех. А как красиво они смотрятся на столе!

    Из этого количества теста у меня получилось 12 штук. Предупреждаю, масло должно быть комнатной температуры, лучше за час-два до начала работы достать из холодильника.

    Как приготовить кексы из красного бархата в домашних условиях.

    Состав:

    1. 120 г муки
    2. 120 г Сахара
    3. 120 г сливок (жирность от 30%)
    4. 60 гр. сливочное масло
    5. 10 гр. какао-порошок
    6. 10 гр. ванильный сахар
    7. 1 яйцо
    8. 1 чайная ложка соды
    9. краситель гель красный (у меня Americolor super red)

    Подготовка:

    Просейте муку, какао и пищевую соду в миску.

    Масло должно быть комнатной температуры.Взбить с сахаром до белой пышной массы. Сахар нужно принимать либо мелко, либо даже заменить порошком. На этот раз у меня была большая, при взбивании почти не растворялась в масле. О неудачном масле писал в конце поста.

    Добавьте к нему яйцо и снова все взбейте.

    Ложка сыпучей смеси.

    Немного сливок.

    Делаем это по очереди, пока все не закончится.

    Добавьте краситель в конце. Я положил около 1,5 чайных ложек. Количество красителя зависит от марки, которую вы купили, и от желаемого результата. Поэтому ориентируясь на цвет теста, хочу отметить, что при выпечке из-за высокой температуры цвет будет не таким ярким, он станет ближе к бордовому.

    Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на две трети. Отправляем в разогретую духовку запекаться при 180 ° на 20-25 минут. Готовность теста как всегда проверяем деревянной палочкой.

    Кексы сначала охладить в форме 10 минут, затем переложить на решетку. Не стоит долго держать их в форме, иначе дно может стать влажным из-за образования конденсата.

    Украсить сверху кремом. У меня есть три варианта крема для красивых шапок, крем и, кроме того, более бюджетный вариант крема для красивых шапок. На этот раз я сделал это с маслом. Только масла взяла побольше, так как сливочного сыра после запекания осталось 200 грамм и я боялась, что сливок не хватит.

    Что касается цвета крема, видите - он оказался желтым, цвет крема напрямую зависит от цвета и качества масла. В этот раз решила поэкспериментировать и взяла масло Arla Natura, ну что сказать ... масло омерзительное. Цвет ярко-желтый, взбивать до белого невозможно, поэтому тоже присутствует неприятный запах. В прошлый раз брала на пробу масло Eco-Milk, оно мне понравилось.

    А вот и кекс в разрезе.

    Выньте из холодильника за 20-30 минут до подачи.Можно украсить свежими ягодами, полить, а можно посыпать тертым шоколадом или крошкой самого кекса. Украшала кондитерской посыпкой, праздник)

    Что ж, скоро Масленица, и я побалую вас рецептами блинов и блинов.

    Приятного аппетита.

    Кексы - американские кексы (кексы) на одного человека, запекаемые в чашке, фольге или бумажной форме, после выпечки кексы покрываются кремом, глазурью или мастикой и посыпаются разноцветной посыпкой.Кексы напоминают красный бахат, но только они красиво декорированы, сытны, ярче и их хватает лишь на один укус.

    Сегодня мы делаем очень распространенные кексы из красного бархата. Эти потрясающие торты с яркими брызгами очень милые, пушистые и покрыты глазурью из сливочного сыра. Приготовить их не так уж и сложно, но их необходимо строго соблюдать. подготовка технологического процесса и не отклоняться от нормы, указанной в рецептуре.

    Теперь наши кондитеры освоили технологию приготовления, поэтому их часто можно увидеть на полках кондитерских кафе, купить в специализированных магазинах, а также они стали востребованы на свадебных торжествах.

    Мы приготовим наши кексы из красного бархата по отличному видео-рецепту от кулинарного канала Юлия Смолл, сразу благодарю Юлию за подробное описание рецепта.

    Кексы красный бархат

    По рецепту капкейков красный бархат готовим следующим образом:


    Cupcakes red velvet

    1. Смешайте сахар и яйца в рабочей миске Home Helper и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. В конце сюда же добавить ванильный сахар или ванильный экстракт и продолжить процесс взбивания.

    2. Добавьте сюда чайную ложку гелиевого красителя, у меня гелевый краситель Америколор красный.

    3. Добавить соду в кефир комнатной температуры, размешать, чтобы пол прореагировал.

    4. В отдельную чашку всыпать сухие продукты: просеянную муку, какао, разрыхлитель и перемешать до однородной массы.

    5. Растительное масло влить в кефир, убавить скорость миксера и поочередно ввести приготовленную кефирно-мучную смесь, начиная с муки и заканчивая ее. Тесто получилось красивого насыщенного цвета с консистенцией, напоминающей сметану.

    6. Выложить маленькие формочки на противень, аккуратно заполнить тестом половину формочки. Выпекать в разогретой до 180С духовке 18-20 минут.

    7. Проверяем готовность запекания зубочисткой, при прокалывании она должна быть сухой, а не влажной.

    8. Выньте мини-пирожные из форм и поместите на решетку, чтобы они полностью остыли. А потом украсьте кремом и попробуйте!

    Для кексов красный бархат идеально подходит для кремов из сливочного сыра. По первому рецепту. Всыпать сахарную пудру в холодный сливочный сыр и взбить миксером до однородной массы. Важный! Затем влейте мороженое 33% жирности и взбейте на высокой скорости до образования пышной массы. Сливки для взбивания получаются густыми и очень нежными.

    Для второго варианта: Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой, взбить, затем добавить очень холодный сливочный сыр и взбить все на высокой скорости до образования пышной массы. Этот крем получается более стойким, с ним легко работать и отлично хранится в холодильнике.

    Для украшения изделий используйте открытую звездочку.Положите крем в кондитерский мешок и нанесите крем круговыми вращениями в форме завихрения.

    Компоненты:

    • мука - 220 грамм;
    • сахар - 180 грамм;
    • масло растительное - 120 миллилитров;
    • кефир - 180 грамм;
    • яйцо - 2 штуки;
    • сода и разрыхлитель - по 2/3 столовой ложки каждого вида;
    • какао-порошок - 10-15 грамм;
    • ванильный сахар - по желанию;
    • Красный пищевой краситель (гелий) - одна чайная ложка.

    Крем рецепт №1

    • сливочный сыр - 300 грамм;
    • сахарная пудра - 100 грамм;

    Крем рецепт №2

    Архив Рона Камионки - TheBurg

    Предлагается парк для собак

    Терьеры и гончие вскоре могут вытеснить сурков и белок с участка давно пустующей земли в Мидтауне, так как в планах строительство первого общественного собачьего парка в Гаррисберге.

    Общественная группа Friends of Midtown собирает около 18000 долларов, чтобы покрыть двухлетние расходы на парк без поводка, который будет создан на травянистом участке площадью три четверти акра в районе N.7-я и Гранитная улицы.

    «У нас горячая поддержка города, бюро планирования», - сказала Энни Хьюз, которая вместе со своим мужем Энди возглавляет программу «Друзья Мидтауна». "По сути, все готовы".

    Группа Vartan владеет участком и согласилась на двухлетние обязательства, сказал Хьюз. Друзья Мидтауна скоро узнают о судьбе заявки на грант от PPL Electric, а также о сборе средств у частных лиц. Он надеется, что к весне 2018 года парк, который будет бесплатным и открытым для публики, будет готов.

    Планируется, что участок будет окружен забором, который будет разделен на две части: одну для больших собак, а другую - для маленьких. Мешки для мусора для собак будут доступны на территории, и будут вывешены знаки с правилами парка.

    В последние годы желание создать собачий парк в Гаррисберге неоднократно возникало. По словам Хьюза, два года назад это было пятое по популярности предложение среди 1200 идей для включения в комплексный план города.

    Она добавила, что собачий парк будет временным, он будет служить пилотом для города, который может использовать данные, собранные в результате этих усилий, для создания постоянного парка.

    Фреска отеля Джексон

    Новая фреска, посвященная афроамериканской истории Гаррисберга, украсит фасад здания, в котором когда-то жили такие знаменитости, как Луи Армстронг и Перл Бейли.

    Sprocket Mural Works анонсировала в прошлом месяце проект бывшего отеля Jackson Hotel and Rooming House на 1000-м квартале по 6-й улице N., здание, которое несколько десятилетий назад обслуживало в основном чернокожую клиентуру, отказавшуюся от обслуживания в крупных сегрегированных отелях города. .

    «Это будет афроамериканская историческая фреска, играющая с самой историей», - сказал соучредитель Sprocket Джефф Копус.

    Картина «Отель Джексон» - одна из 10 фресок, которые будут созданы во время Гаррисбургского фестиваля настенных росписей, который Sprocket организует в первые 10 дней сентября.

    Copus в прошлом месяце сообщил Harrisburg Architectural Review Board (HARB), что на фреске будут изображены люди, которые останавливались в отеле, в том числе, возможно, такие артисты, как Армстронг, Бейли, Кэб Каллауэй и Элла Фицджеральд.Он также может включать изображения важных фигур Гаррисберга, таких как Эфраим Слотер, сбежавший раб, сражавшийся в гражданской войне, а затем поселившийся в городе.

    По словам Копуса, в августе Sprocket будет добиваться участия общественности в разработке дизайна настенной росписи.

    Sprocket поручает художнику Сезару Виверосу нарисовать фреску. На местном уровне Виверос наиболее известен как художник-резидент, который помог разработать и возглавить создание фресок на Мосте на Малберри-стрит.

    Остановить падение

    Небольшое изменение крышки мусорного ведра может уменьшить количество мусора на улицах Гаррисберга.

    В этом заключается идея кампании Stop the Drop, направленной на превращение домашних мусорных баков в, по сути, общественные.

    Новые крышки ярко-оранжевого цвета с отверстием в центре, которые жители могут прикрепить к своим мусорным бакам, заменив существующие твердые крышки. По словам Джули Уолтер, менеджера по восстановлению района в Tri County Community Action, входящей в массовую коалицию Clean and Green Harrisburg, пешеходы могут класть мусор в мусорное ведро через отверстие, а не выбрасывать его на улицу.

    Успешный трехмесячный пилотный запуск на 6-й улице и улице Маркет убедил коалицию развернуть ограничения по всему городу, сказал Уолтер.

    «[Мы были] взволнованы тем, что люди действительно использовали крышки», - сказала она о пробном запуске. «Когда мы ходили проверять их, в банках были кофейные чашки и пакетики для чипсов. Вы можете сказать, что действительно была необходимость ».

    Позже в этом месяце жители города смогут добровольно поменять свои крышки на новые.По ее словам, эти новые крышки хорошо подходят для жителей рядных домов, которые ставят мусорные баки перед своими домами.

    King Mansion продает

    Знаменитый особняк Горация Кинга в Гаррисбурге, проданный в прошлом месяце, был куплен инженерной фирмой, которая планирует переехать туда.

    K&W Engineers, под названием холдинговой компании 2201 NFS LLC, приобрела здание по адресу 2201 N. Front Street вместе с несколькими соседними участками за 1 доллар.8 миллионов от группы под названием 2201 Partnership, которая владела им с 2003 года.

    Инженерная и консалтинговая компания из 10 человек планирует покинуть свой нынешний офис в городке Сватара и переехать в здание после завершения ремонта этой осенью. С этой целью CREDC предоставил ссуду Enterprise Zone на сумму 325 000 долларов США на улучшение второго этажа.

    В этом же здании находится маркетинговая фирма Sacunas, которая в конце прошлого года переехала на второй этаж.

    Продажи жилья снова выросли

    Продажи домов в районе

    продолжали расти на протяжении многих лет, так как продажи штучных домов выросли 4.4% в мае, по данным Ассоциации риэлторов Большого Гаррисберга.

    GHAR сообщил, что в мае продажи составили 948 единиц по сравнению с 908 домами годом ранее. Средняя цена упала до 170 000 долларов по сравнению с 174 900 долларов в мае 2016 года.

    Продажи

    округа Дофин были высокими: было продано 355 единиц по сравнению с 297 в предыдущем году, при этом средняя цена не изменилась и составила 155 000 долларов. В округе Камберленд было продано 310 домов по сравнению с 326 в мае 2016 года, при этом средняя цена упала до 190 125 долларов против 193 950 долларов, сообщает GHAR.

    В округе Перри было продано 43 дома по сравнению с 30 годом ранее, а средняя цена упала до 127 000 долларов против 151 500 долларов в мае 2016 года, сообщает GHAR.

    GHAR охватывает округа Дофин, Камберленд и Перри, а также часть округов Йорк, Ливан и Хуниата.

    Так указано

    Эндрю Гут из Гаррисберга занял первое место в категории «Работа на бумаге» на выставке «Искусство государства» в 2017 году, которая проводится жюри ежегодно в Государственном музее Пенсильвании и посвящена лучшим произведениям искусства Содружества.Гут - художник Millworks and Burg, автор обложки нашего майского номера. Вы можете увидеть его победившую работу «Куда мы ходили, когда все было не так (я наблюдал, как росли лилии, пока они не состарились)» с остальной частью выставки, которая проходит до 10 сентября в Государственном музее.

    Пекарня и кофейня Anna Rose открылись в прошлом месяце на улицах Уолнат и Н. 2, nd , в Гаррисберге. Здесь можно купить пончики, кексы, печенье и эспрессо. Бизнес, принадлежащий Рону Камионке, расположен в задней части бывшего ирландского паба Molly Brannigans, который закрылся почти три года назад.

    Excelon Corp. планирует закрыть Три-Майл-Айленд в 2019 году в отсутствие политических реформ, проводимых законодательным собранием штата, направленных на повышение конкурентоспособности ядерной энергетики. В TMI работает 675 человек, большинство из которых потеряют работу, если предприятие закроется.

    Freshido, , ресторан быстрого питания, специализирующийся на азиатской кухне, как ожидается, выйдет этой осенью на Strawberry Square, на углу N 3 rd и Market street. Ресторан на 50 мест займет площадь 2200 квадратных футов, давно освобожденную Plum Sport.

    Harrisburg Downtown Improvement District запустил летнюю выставку искусства и украшения «Откройте для себя Ducks Downtown». Наряду с HDID компания Sprocket Mural Works из Гаррисберга поручила художникам нарисовать 15 уток из стекловолокна, которых теперь можно увидеть по всему центру города.

    Harrisburg Hoopla , день занятий легкой атлетикой, в прошлом месяце собрал 5 500 долларов для местных некоммерческих организаций. Четырнадцать групп со 101 участником соревновались за избранные организации в этом первом благотворительном мероприятии, спонсируемом Emerging Philanthropists Program, партнерством TFEC и HYP.

    Hershey Harrisburg Regional Visitor's Bureau в прошлом месяце было удостоено награды «Бронзовая наковальня» от Общества по связям с общественностью Америки. Награда была вручена за серию рекламных роликов «Туризм в твоем городе», которые появлялись в TheBurg в течение 2016 года.

    PFM Asset Management подписал в прошлом месяце договор аренды на 63 133 квадратных фута площадей в офисном здании на 213 Market St. в Харрисбурге. К концу года компания планирует переместить 150 сотрудников из 100 Market St., где он находился последние 20 лет, по данным компании CBRE Group, занимающейся коммерческой недвижимостью, которая представляла компанию.

    Rite Aid открылся на Strawberry Square в центре Гаррисберга. Новый магазин площадью 14 000 квадратных футов переехал из тесных кварталов через Маркет-стрит после годичного строительства.

    Поменять руки

    Adrian St., 2418: от Г. Брауна до Р. Айви, 30 000 долл. США

    Balm St., 60: Kusic Financial Services LLC перед OJK Enterprises, 32000 долларов США

    Bellevue Rd., 1921: ООО «CNC Realty Group» Дж. Ромелфангеру, $ 55 000

    Berryhill St., 2202: PA Deals LLC Р. Наринесингу, 62 500 долл. США

    Berryhill St., 2316: D. & Y. Jiang to D. & L. Nguyen, 30 000 долларов США

    Boas St., 1925: P. Long to Resistance Properties LLC, 38 000 долл. США

    Кэмп-стрит, 521: от Г. и С. Галлахеров до К. Моралеса, 30 000 долл. США

    Conoy St., 123: Секретарь Корпорации по жилищному строительству, городскому развитию и информационным системам Э. Фульцу, 73 000 долл. США

    Эллиот Стрит., 1080, лот 2: Р. и К. Бергер - А. Гергес, $ 250 000

    Fox Ridge Ct., 307: от Б. Майлера до К. Гувера, 121 500 долл.

    Green St., 1007: R. Nicoli - J. & C. Nunley, 110 000 долл. США

    Грин-стрит, 1915: Дж. И К. Джонстон - С. Уильямсу, $ 207 900

    Грин-стрит, 1930: А. Миллер - И. Бейли, 205 000 долларов

    Грин-стрит, 2013: Л. Бинда - М. Дидон, 214 000 долларов

    Green St., 2137: Доверенное лицо Deutsche Bank National Trust Co. в пользу Н. Моррисона, $ 32 694

    Зеленая ул., 2321: Дж. Йодер в Willowscott Investment LLC, $ 37 500

    Hale Ave., 447: от К. и Л. Торрес до Д. Норриса, 62 000 долл. США

    Hamilton St., 242: J. & J. Collins - P. Christensen, $ 150 309

    Harris St., 207: MTGLQ Investors LP и Selene Finance LP К. Кларку, $ 117 900

    Harris St., 344: MidAtlantic IRA LLC Phillip Sachs IRA to M. & A. Gilbert, 108 500 долларов США

    Herr St., 269: от Г. Талла до М. Берлина, 115 000 долл. США

    Hoffman St., 3221: W.Вуд - Н. Консагре и Л. Умбергеру, 109 900 долл. США

    Holly St., 2006: W. Thompson III в SCC Ward Inc., 32,000

    Kelker St., 427: Секретарь Корпорации жилищного и городского развития и информационных систем и сетей И. Джордан, 32 500 долл. США

    Kensington St., 2110 и 2116: Доверие Дональда Л. Понга к M. & A. Робинсонам, 59 000 долларов США

    Lewis St., 237: J. Toro to M. Horgan & Innovative Devices Inc., 43 500 долл. США

    Locust St., 202: ООО «АМТО» на ООО «Стерджес Проперти Менеджмент», 300 000 долл. США

    Luce St., 2320: EAD Associates LLC С. Гиндеру, 38 000 долл. США

    Muench St., 278: Секретарь жилищно-коммунального хозяйства и городского развития, информационных систем и сети корпорации H. & C. Foley, 44,06 долл. США

    N. 2 nd St., 1522: J. Cantarell & A. Meck - K. Reiter, $ 164 000

    N. 2 nd St., 2323: Доверительный фонд участия LSFP Master для M. Horgan & CR Services Inc., 63 900

    N. 2 nd St., 2528: A. & C. Broadus to E. Pine & S.Рэнсом, 145 000 долл. США

    N. 4 th St., 3119: R. & C. Steele to T. Gottshall, $ 123 500

    N. 4 th St., 3213: A. Semancik - G. Erdman & S. Ukodie, $ 120 000

    N. 4 th St., 3227: Central Penn Properties to T. Barnes, $ 142 000

    N. 5 th St., 2515: 2013 M&M Real Estate Fund LLC, T. & V. Williams, 129 900 долл. США

    N. 5 th St., 2600: PA Deals LLC компании S. & S. Aiken, 69 900 долл. США

    Н.7 th St., 2714: M. Owens to L. Owens, 45 158 долларов США

    N. 14 th St., 1206, 1314 N. 15 th St. и 603 Benton St .: Kirsch & Burns LLC к хранителю Equity Trust Co. Джону Спенсеру, ИРА, 165 000 долл. США

    N. 15 th St., 1340: MidAtlantic IRA LLC Джеймс Йегер, Айгер, З. Яп, 39 000 долл. США

    N. 16 th St., 1216: R. Urrutia to W. Jones, $ 110 000

    N. 17 th St., 1102: C. & N. Finnell, J. Martinez & T.Кобаяши, 33 500 долларов США

    Н. Фронт-стрит, 1525, блок 605: от А. Ленды до К. Картера, 173 500 долл. США

    Peffer St., 219: от Н. Брауна до Д. Вендта и С. Шульца, 122 000 долл. США

    Peffer St., 317: 1515 Associates to D. Berhe, 75 000 долл. США

    Пенн-стрит, 1605: Р. Дэниэлс - Л., Д. и Р. Оленовски, 87 500 долл. США

    Reel St., 2416 и 2418: 24 Reel Street LLC в компанию American Rental Home LLC, 52 000 долл. США

    Rudy Rd., 2454: J. & S. Merlina - J. Howard, $ 57 500

    ул. Сассафрас, 269 и 1112 Саскуэханна Стрит: Р. и Дж. Рут - Major League Properties LLC, 60 000 долл. США

    Душевная ул., 605: Х. Мэдсен - Дж. Мур, 163 900 долл. США

    South St., 122: Tang Liu Realty LLC в FA Realty LLC, 126 000 долларов США

    S. 2 nd St., 316: WK Rentals to Diamond Real Estate Solutions LLC, 32 000 долл. США

    S. 13 th St., 1456, 1460 и 1466: Davden Property Investments Inc. - 4880 East Prospect LLC, 66 000 долларов.

    с. 16 ул., 947: Р. Сплаун - Л. Джексону, 30 000 долл. США

    S. 24 th St., 623: К. и Д. Браун - С. Джордан, 72 200 долл. США

    Swatara St., 2055: от Дж. Барлоу до С. Томаса, 34 500 долл. США

    Swatara St., 2413: J. Garisto to PI Capital LLC, 85 801 долл. США

    Verbeke St., 300: Kidder Wilkes LP - Silverstone Enterprises LLC, 215 000 долларов США

    Watson St., 2815: R. & A. Gates & C. Windham to LJ Realty Trust, 59 800 долларов США

    Продажи недвижимости в Гаррисбурге за май 2017 года на сумму более 30 000 долларов США.Источник: округ Дофин. Предполагается, что данные точны.

    Автор: Лоуренс Бинда

    Лучший рецепт кексов с красным бархатом - Как приготовить кексы с красным бархатом-Delish.com

    Самое лучшее в красных бархатных кексах от шеф-повара Милли Пиртри? Пышная глазурь из сливочного сыра и маскарпоне. Как и в случае с большинством хлебобулочных изделий, ингредиенты комнатной температуры имеют большое значение. Поставьте яйца и пахту на прилавок, прежде чем разогревать духовку.Это обеспечит хорошее соединение вашего теста.

    Да, Милли предлагает вам выложить глазурь для презентации, она также настоятельно рекомендует разорвать кекс пополам и приготовить бутерброд, чтобы съесть его.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 24

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    Для кексов

    2 1/2 c.

    мука универсальная

    1 1/2 c.

    сахарный песок

    1 c.

    пахта комнатной температуры

    3

    крупных яйца, при комнатной температуре

    2 ст.

    (1 унция) красный пищевой краситель

    1 чайная ложка

    уксус белый дистиллированный

    2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для глазури из сливочного сыра и маскарпоне

    8 унция.

    сливочный сыр размягченный

    1/2 c.

    сливок жирных, плюс 1 ст. при необходимости больше

    4 c.

    сахарная пудра просеянная

    2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовление кексов: Нагрейте духовку до 350 ° и выстелите две формы для кексов с подложкой для кексов.
    2. Просейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль. В другой большой миске взбейте масло, пахту, яйца, пищевой краситель, уксус и ваниль.
    3. С помощью настольного миксера или в большой миске с помощью ручного миксера смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами, пока они не смешаются и тесто не станет однородным.Зачерпните или вылейте тесто в формы для маффинов, пока они не будут заполнены на три четверти, стараясь не переполнить.
    4. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой, примерно 18 минут. Дайте полностью остыть.
    5. Тем временем приготовьте глазурь из сливочного сыра: В настольном миксере с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера смешайте сливочное масло, сливочный сыр и сыр маскарпоне до однородности.
    6. Добавьте жирные сливки, стараясь не перемешать слишком много (иначе они свернутся!), Затем медленно добавляйте сахар на низкой скорости до смешивания.Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте, пока не станет легкой и пушистой, время от времени делая паузу, чтобы соскрести резиновым шпателем со стенок миски, примерно 5 минут.
    7. Уменьшите скорость миксера до минимума, чтобы добавить ваниль, затем вернитесь к высокой и быстро перемешайте, соскребая по чаше по мере необходимости, до образования пышной массы.
    8. Заморозьте охлажденные кексы с помощью кондитерского мешка с большим наконечником или лопатки для глазури.
    Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал! Милли Пертри Писатель, вносящий вклад Шеф-повар из Бронкса Милли Пиртри начала готовить в очень молодом возрасте, вдохновившись своей матерью и временем, когда она росла на юге Соединенных Штатов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *