Картофель айдахо классический рецепт: Картошка айдахо в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Картофель Айдахо – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Картофель Айдахо – простое американское блюдо, которое совсем легко приготовить. Кому-то оно напомнит нашу картошку по-деревенски.

Содержание материала:

Картофель Айдахо – классический рецепт

Классический рецепт приготовления включает в себя минимум ингредиентов.

Картошку очищать не нужно, достаточно хорошо промыть.

Необходимые продукты:
  • около килограмма картофеля;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • любая приправа для картошки;
  • ложка горчицы.
Процесс приготовления:
  1. Клубни тщательно промываем при помощи щетки, нарезаем на дольки среднего размера и опускаем их в кипящую, подсоленную воду на три минуты, после чего даем обсохнуть.
  2. Смешиваем все указанные ингредиенты из списка и в этот маринад помещаем дольки так, чтобы он полностью их покрывал. Оставляем на 30 минут.
  3. Включаем греться духовку, выставляем 200 градусов и отправляем в нее картофель, выложенный на противень шкуркой вниз. Готовим около 30 минут.

Как приготовить гарнир в духовке?

Картофель Айдахо в духовке почти ничем не отличается от классического варианта, разве что получается более мягким, поскольку готовится без варки.

Необходимые продукты:
  • две ложки масла оливкового;
  • два зубка чеснока;
  • смесь трав;
  • 300 грамм картофеля.
Процесс приготовления:
  1. Картофель хорошо промываем, нарезаем на небольшие дольки. Чистить шкурку не нужно.
  2. Смешиваем травы с маслом и давленым чесноком. Этой массой хорошо натираем каждую дольку.
  3. Выкладываем все на противень так, чтобы ломтики картошки не соприкасались между собой. Готовим их в заранее прогретом духовом шкафу около 25 минут. Температуры будет достаточно в 200 градусов.

В мультиварке

Картофель Айдахо в мультиварке готовится проще и получается гораздо полезнее.

Необходимые продукты:
  • два зубка чеснока;
  • нужное количество картофелин, примерно, 7 клубней;
  • две ложки оливкового масла;
  • специи и травы на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Необходимое количество картофелин вымываем, используя щетку, так чтобы убрать грязь. Затем нарезаем их на небольшие кусочки в виде долек.
  2. Выкладываем ломтики в чашу на некотором расстоянии друг от друга, добавляем немного воды с солью и включаем режим «Тушение» на три минуты.
  3. Пока идет этот процесс, соединяем масло с чесноком и выбранными специями. Хорошо, если там будет перец и прованские травы.
  4. Достаем картошку, натираем ее приготовленным маринадом и снова помещаем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 25 минут.

Простой вариант жарки на сковороде

Если нет духового шкафа, но хочется отведать новое блюдо, можно приготовить картофель на сковороде.

Необходимые продукты:
  • две ложки оливкового масла;
  • любые приправы на свой вкус;
  • один зубчик чеснока;
  • пять клубней картофеля.
Процесс приготовления:
  1. Начните с промывания картофеля. Уберите всю грязь, порежьте клубни на дольки.
    Если хотите, чтобы овощ вышел более хрустящим, можно отварить его пару минут в соленой воде.
  2. В любой емкости соедините выбранные приправы с маслом и измельченным чесноком. Этим маринадом хорошо натрите каждую дольку, можно даже оставить их в нем на некоторое время.
  3. Отправьте картофель на сковороду и жарьте до появления красивого румяного цвета, установив средний уровень нагрева.

Как сделать картофель Айдахо в микроволновке

Необходимые продукты:
  • 30 миллилитров масла оливкового;
  • 0,5 кг картофеля;
  • специи по вкусу.
  • рюмка воды.
Процесс приготовления:
  1. Вымываем клубни картофеля, нарезаем на небольшие дольки, помещаем в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
  2. Заливаем указанным количеством воды, кладем немного соли, перца и любые другие приправы, которые вам нравятся.
  3. Прикрываем крышкой (она так же должна быть термостойкой) и готовим 10-15 минут, включив прибор на полную мощность.

Готовим в духовке без варки

Необходимые продукты:
  • около килограмма картошки;
  • две большие ложки оливкового масла;
  • специи и травы.
Процесс приготовления:
  1. Как всегда, сначала хорошо вымываем картофель, поскольку готовится он вместе со шкуркой. Конечно, ее можно и снять, но тогда это будет уже другое блюдо. Да и кожица сохраняет в себе много полезных веществ.
  2. Нарезаем клубни на дольки.
  3. Смешиваем масло с любыми специями, которые вам нравятся. Хорошо сочетается картошка с прованскими травами. Не забываем про небольшое количество соли. Также можно добавить чеснока.
  4. Полученной смесью обмазываем картофель и даем ему постоять в ней примерно 10 минут.
  5. Нагреваем духовку до 200 градусов, выкладываем овощные дольки на противень, прикрываем их сверху фольгой и готовим около 40 минут.

Классический набор специй для картофеля Айдахо

Сама по себе картошка не обладает каким-либо особым или ярким вкусом. Сделать ее более насыщенной можно при помощи различных специй. Какие же из них идеально подойдут для картофеля Айдахо?

  • Можно купить уже готовые наборы для этого блюда или воспользоваться приправой к картофелю по-деревенски. Так же подойдет смесь прованских трав.
  • Сделать блюдо более ароматным можно при помощи базилика, укропа, кинзы или мяты.
  • Остроты придаст перец чили или смесь молотых перцев.
  • Идеально гармонируют с блюдом: карри, мускатный орех, чеснок, куркума.

Какие соусы подходят

Кроме специй, делающих картошку более вкусной и аппетитной, есть и соусы, с которыми она обязательно должна подаваться. Самые популярные среди них – это табаско, томатный, соевый, барбекю и грибной.

Приготовить томатный соус можно самостоятельно.

Необходимые продукты:
  • кетчуп или несколько помидор;
  • укроп и петрушка;
  • паприка, чеснок.
Процесс приготовления:
  1. Зелень необходимо промыть, очень мелко нарезать и смешать с кетчупом. Если вы решили использовать помидоры, то снимаем с них шкурку. Это легко сделать, если обдать их кипятком.
  2. Измельчаем помидоры в блендере, так чтобы получилось пюре, и тоже смешиваем с зеленью.
  3. Добавляем паприку и давленый чеснок. Томаты придется еще немного подсолить.
  4. По своему вкусу можно положить и другие специи. Все хорошо перемешиваем и подаем картошку с этим соусом.

Это блюдо действительно готовится очень просто, но это не мешает ему быть главным даже на праздничном столе. Попробуйте — вам обязательно понравится!

Картофель «Айдахо» — классический рецепт с фото пошагово в духовке

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

  • Просто
  • 1 ч 30 мин
01 августа 2018 г.

В России картофель «Айдахо» — это картофельные дольки, запечённые в кожуре с маслом и специями. В Европе это название не употребляется, в США так называется не рецепт, а сам картофель, произведённый в штате Айдахо. Половина всего картофеля в США продаётся под маркой Idaho® potato. На официальном ресурсе бренда перечислено полторы тысячи способов приготовления картофеля. Среди них есть «Айдахо» в фольге, буррито с «Айдахо», «Рассвет Айдахо» (Sunrise Idaho) и, конечно, картофель, печённый в духовке дольками.

Слово повару

Слово повару

«Рецепт примерно такой же, как и „Картофель по-деревенски“, только „Айдахо“ запекается в кожуре. За счёт того, что картошку слегка провариваем, готовится она очень быстро. Масла берётся немного, только чтобы образовалась хрустящая корочка, так что картошка получается вовсе не жирной»

повар, ресторан Gentlemen’s Club
  • Картофель 200 г
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Масло оливковоеМасло оливковое 30 г
  • Соль 3 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г
  • Паприка копчёнаяПаприка копчёная 3 г

  • Для рецепта традиционно берут молодой картофель: его нужно тщательно мыть перед приготовлением. Если вы взяли старый картофель, очистите его от кожуры.

    Оливковое масло можете заменить натуральным подсолнечным, оно придаст блюду аромат деревенской кухни.

  • Неочищенный картофель нарежьте на дольки. Мелкий делится на 4 дольки, крупный — на 6-8. Дольки варите в кипящей воде 10-20 минут до полуготовности, отбросьте на дуршлаг, остудите, выложите в высокую посуду.

  • Чеснок выдавите через пресс. Картофель посыпьте специями и добавьте чеснок.  Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по долькам. Затем полейте маслом и перемешайте ещё раз.

    Если боитесь, что в вашей духовке специи подгорят, то посыпьте ими уже готовый картофель.

  • Противень застелите пергаментом, разложите дольки картофеля, поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 °C до появления хрустящей корочки.

  • Печёный картофель подавайте с мясом или овощами либо как самостоятельную закуску.

Кстати

  • Ежегодно в Айдахо выращивается 6 млн тонн картофеля 30 разных сортов. Самый популярный из них — «Рассет Бурбанк» с розовой кожурой и белой мякотью. Обычно он и подразумевается под названием «Картофель Айдахо».
  • Специально созданная комиссия защищает право на использование бренда Idaho® potato. Именно эта надпись была на мешке, который надела Мэрилин Монро для своей знаменитой фотосессии.
Елена Соловьева,

Навигация по записям

Картофель айдахо рецепт в духовке с фото

Автор: Елена Волосевич

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Запеченная картошечка, с хрустящей корочкой, с кетчупом, укропом и чесноком. Вот, собственно, весь состав и описание нехитрого, но необычайно вкусного блюда —картофеля Айдахо, очень похожего на нашу картошку по-деревенски. Чтобы его попробовать, необязательно ехать в Америку в штат, по имени которого названо блюдо. Его легко приготовить на собственной кухне, ведь никаких заморских продуктов не требуется — парочка картофелин найдется в каждом доме. Более простого рецепта и представить себе нельзя, однако результат, извините за пафос, ошеломительный.

Как готовить картофель Айдахо? Сначала нужно слегка отварить картофель, а затем, «искупав» в ароматном соусе, запечь в духовке. Картофель Айдахо в духовке – отличная альтернатива картошке фри. Масла используется в разы меньше, блюдо получается менее калорийным, но при этом и более вкусным. Отличный вариант для детского праздника (это я уже как мама говорю). Такая картошка вполне самодостаточна, и если и нуждается в дополнении, то только в виде соуса или свежих овощей. Вместе с тем запеченный картофель Айдахо — отличный гарнир к мясу.

Ингредиенты

  • картофель крупный 7-8 шт.
  • кетчуп томатный 2 ст. л.
  • сыр твердый 50 г
  • укроп свежий 1 пучок
  • масло подсолнечное 50 мл
  • соль по вкусу

Как приготовить картофель Айдахо

  1. Подготовьте необходимые продукты. Картофель тщательно помойте от песка, при необходимости ножом вырежьте проблемные места.
  2. Нарежьте каждую картофелину на 4-8 долек, в зависимости от размера клубней. Положите в кастрюлю, залейте водой, закройте крышкой и поставьте на огонь.
  3. Для соуса в мисочку выложите томатный кетчуп, влейте подсолнечное масло.
  4. Добавьте измельченные укроп и чеснок.
  5. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
  6. Картошку варите 3 минуты после закипания воды, затем всю воду слейте. Добавьте подготовленную томатную смесь.
  7. Крышку кастрюли плотно закройте и хорошенько потрясите. Соус должен равномерно распределиться и попасть на каждый картофельный ломтик. При этом, открыв крышку, вы сразу же почувствуете аромат чеснока. Выложите картошку на противень или в форму подходящего размера. Наливать подсолнечное масло дополнительно не нужно, вполне хватит того, что уже было добавлено в томатную смесь.
  8. Готовить в духовке надо будет при температуре 180 градусов 30-40 минут, в зависимости от размеров картофельных ломтиков. Затем форму достать и посыпать тертым сыром.
  9. Вернуть обратно в духовку на 5-7 минут.
  10. Картофель Айдахо готов. При подаче к нему можно дополнительно предложить любой соус.

На заметку

  • для приготовления блюда картошку следует выбирать примерно одинакового размера и нарезать стараться ровными ломтиками, чтобы приготовление происходило более-менее равномерно;
  • если кожица у картошки толстая, ее лучше очистить;
  • хорошо использовать молотую паприку в качестве приправы, очень получается вкусно;
  • соль и специи добавляйте на свое усмотрение, в зависимости от остроты томатного кетчупа.

Похожие рецепты

Рецепт Картофель Айдахо — Кухня США

 

Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда.

Свое название картофель Айдахо получил от американского штата Айдахо. Считается, что именно здесь, в Айдахо, коренные индейцы продавали переселенцам первый картофель, чтобы те не умерли от голода. Здесь же выращивают известный картофель сорта Рассет Бербанк, который идеально подходит для приготовления картофеля Айдахо и еще более знаменитой картошки фри. Этот сорт картофеля с большими белыми клубнями, покрытыми темно-коричневой кожурой, содержат больше сахара, поэтому в результате приготовления получаются более поджаристые, карамелизированные дольки. Ну и наконец, картофель Айдахо – название известного бренда, занимающегося выращиванием сортового картофеля и популяризировавшего его. Именно этот картофель считается одним из официальных символов штата Айдахо.

Ниже мы приводим традиционный классический рецепт картофеля Айдахо, который в свое время популяризировал бренд «Картофель Айдахо». К сожалению, картофель сорта Айдахо в России не зарегистрирован и не продается, поэтому выбирайте другой сорт картофеля с пометкой «для жарки». Он совсем прост в приготовлении и будет уместен как во время домашнего обеда, так и на большой праздничной вечеринке. Ничто не утоляет голод так, как картофель. Особенно эти хрустящие, золотистые, покрытые специями картофельные дольки. Они великолепны с кетчупом, сметаной, любым другим соусом или сами по себе.

Ингредиенты – Картофель Айдахо:

  • картофель для жарки – 500 гр,
  • оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки,
  • сушеный розмарин – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – 1/4 ч. ложки,
  • соль – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Картофель Айдахо:

  1. Картофель тщательно вымыть жесткой щеткой.
  2. Не очищая от кожуры, разрезать картофель крест-накрест на 4 части. Затем каждую часть разрезать еще на 4 дольки.
  3. В отдельной миске смешать оливковое масло с солью, перцем и травами. Вылить на картофельные дольки и хорошо перемешать.
  4. Жаропрочную толстостенную форму или противень застелить алюминиевой фольгой и смазать растительном маслом или жиром. Выложить картофельные дольки.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 35-40 минут. В течение этого времени пару раз картофельные дольки можно перемешать, чтобы они поджарились равномерно.
  6. Подавать картофель Айдахо в горячем виде со сметаной или любимым соусом.

 

Видеорецепт – Картофель Айдахо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофеля Айдахо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Картофель Айдахо

Опубликовано

Кухня США, Cuisine of United States

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

картофель для жарки – 500 гр, оливковое масло – 2 ст. ложки, сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки, сушеный розмарин – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – 1/4 ч. ложки, соль – 1/2 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Как приготовить картофель айдахо в духовке: рецепт с фото

Вкусный, ароматный, аппетитный картофель айдахо – известнейший гарнир. Это американское блюдо, которое не составит особого труда приготовить в домашних условиях. Ломтики картофеля, приправленные горчицей и различными специями, произведут фурор среди домочадцев и гостей, если подать их к столу со всевозможными соусами. Для приготовления этого блюда можно взять самые разные приправы, но традиционным дополнением айдахо являются горчица, чеснок и паприка.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный картофель айдахо в духовке, необходимо использовать следующие продукты:

  • оливковое масло – 60 мл;
  • сухой чеснок – 2-2.5 ч. л.;
  • картофель – 1.2 кг;
  • чили-перец (порошок) – 0.5 ч. л.;
  • паприка (молотая) – 1.5 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • черный перец (молотый) и соль – по вкусу.

Как приготовить картофель айдахо в духовке

Приготовление аппетитного лакомства не вызывает особых сложностей. Классический рецепт картофеля айдахо в духовке окажется отличным решением даже для начинающих кулинаров.

  1. Для начала следует подготовить все нужные продукты.
Подготавливаем все компоненты
  1. Далее надо заняться картофелем. Клубни необходимо вымыть, очистить и порезать. Лучше всего овощи поделить на ломтики, напоминающие по форме лодочки.
Моем, чистим и режем картошку
  1. Нарезку надо положить в кипяток. Отваривают ее 2-3 минутки, после чего стоит сразу же разогреть духовой шкаф до 190-200 градусов.
Кладем картофель в кипящую воду и разогреваем духовку
  1. Теперь необходимо заняться заправкой. В отдельной плошке следует смешать горчицу, соль, масло оливы и приправы.
Делаем заправку из горчицы, оливкового масла, соли и специй
  1. Затем с клубней сливается вода, а нарезка заливается заправкой и перемешивается.
Сливаем с картофеля воду, заливаем заправкой и перемешиваем

Обратите внимание! Если попался картофель очень крахмалистого сорта, то после отваривания ломтики можно даже промыть под струями холодной воды.

  1. Теперь, следуя пошаговому рецепту с фото, подготовленные ломтики следует переложить в форму. Посуда отправляется в горячую духовку.
Кладем картофельные ломтики в форму для запекания
  1. Запекать дольки картошки нужно примерно 45 минут. Их можно подать как гарнир к рыбке или любому мясу. Однако золотистая ароматная картошечка хороша и сама по себе!
Запекаем картофель в течение 45 минут

Видео-рецепты приготовления классического картофеля айдахо

Ниже представлено несколько роликов, которые «от» и «до» отражают процесс приготовления ароматной пикантной картошки айдахо:

Картофель айдахо классический рецепт с пошаговым фото

Картофель айдахо и его классический рецепт предполагает добавление большого количество острых приправ. Готовое блюдо должно быть жгучим. История его углубляется во времена развития Северной Америки и это угощение в забегаловках всегда сопровождали большие заказы пива. Просто блюдо было, ну очень острым!

Рецепт картофеля айдахо в духовке

Информация о рецепте

  • Кухня:Европейская
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Способ приготовления:В духовке
  • Порции:4
  • 1 ч 00 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:86.67 ккал
    • Жиры:1.59 г
    • Белки:2.05 г
    • Углеводы:16.06 г

Ингредиенты:

  1. Картофель – 8 шт;
  2. Соль – 5 г;
  3. Чеснок – 4 зубка;
  4. Красный жгучий перец – 4 г;
  5. Масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Первым делом чистим весь картофель. Помоем его холодной водой, как мы это делаем всегда. Нарежем каждый клубень дольками. Они не должны быть слишком толстыми. Но и мельчить не стоит. Тоненькие ломтики могут просто высохнуть и стать очень жесткими.
  2. Уложим весь получившийся картофель в миску. Присыпаем все солью и перцем.
  3. Чеснок обязательно давим на чеснокодавилке. Альтернативой может стать мелкая терка. Добавим в емкость с ломтиками картошки полученную массу из чеснока и вольем растительное масло. Перемешаем все руками. Нам надо, чтобы соль, специи и масло равномерно распределились по всем кусочкам.
  4. Противень застилаем пергаментом. Уложим на него весь имеющийся картофель. Чтобы кусочки не липли друг к дружке, поправим дольки, чтобы они располагались по площади противня в один слой.
  5. Отправляем все в разогретую духовку. Температура запекания должна быть 160 градусов, а по времени это займет примерно 45 минут. Не забудьте включить верхний нагрев или конвекцию.
  6. Картофель айдахо в духовке по рецепту с фотоподают с томатным или сливовым соусом, зеленью и свежими овощами.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 4.

Согласитесь, на первый взгляд, подобный метод запекания является намного более простым, чем классическая жареная картошка на сковороде. Не нужно стоять у плиты, нет запаха масла и ничего ни к чему не прилипает! Картошка айдахо и ее рецепт – это как раз то, что нужно для большого количества гостей при нехватки времени. Достаточно все начистить, нарезать, перемешать и красиво уложить на противень. Дальше духовка сделает все за вас.

Подаем с овощами

Сочетание вкусов –еще та наука о гурманстве, однако, картошку айдахо можно подать практически с любыми овощами. Идеально подойдут практически все свежие овощи. Это может быть обычный салат из помидора и огурца с маслом, либо овощное ассорти, которые красиво укладывают на большие листы салата.

Помидоры и ломтики лука будут иметь необычный вкус, если их не только посыпать солью, но и сбрызнуть их оливковым маслом, притрусить сушеным гранатом. В качестве украшения, а также по вкусу, будут сочетаться листочки рукколы

Еще к картошке айдахо в духовке хорошо подойдут маринованные грибы, салат с мидиями или салатик со скумбрией.

Отдельное внимание нужно уделить зелени. Тут могут быть совершенно любые варианты:

  • листы салата;
  • орегано;
  • петрушка;
  • тимьян;
  • руккола;
  • кресс-салат и прочие.

Зелень отлично освежит жгучее и острое блюдо, а также каждая травка добавит свою уникальную нотку. Важно выбирать тот вариант, который подойдет и будет по вкусу всем, присутствующим за столом.

Еще один рецепт подобного блюда никого не оставит равнодушным, потому что он принципиально другой. Отличается данный метод не только шагами приготовления, но и компонентами.

Картофель айдахо

Ингредиенты:

  1. Картофель – 2 кг.;
  2. Соль – 1 ч.л.;
  3. Перец чили – ½ ч.л.;
  4. Укроп свежий – 100 г;
  5. Томатный соус – 1 ст.л.;
  6. Масло растительное – 1 ст.л.;
  7. Чеснок – 1 головка.

Способ приготовления

  1. Картофель нужно выбрать ровненький, а плоды должны быть примерно одинаковы по размеру. Моем каждую картошку щеткой.
  2. Теперь нужно нарезать все похожими дольками и отправить в кастрюлю с водой.
  3. Перед тем, как приготовить картофель айдахо, отварим картофель до полуготовности. Это значит, что с момента закипания должно пройти не более 10-ти минут.
  4. Пока все варится, готовим заправку. В отдельном блюдечке при помощи погружного блендера смешаем чеснок, томатный соус, веточки укропа и перец чили. Также добавим ложку растительного масла. Взобьем все до состояния пасты.
  5. После варки отбросим картофель на дуршлаг и дадим ему немного остыть.
  6. Выкладываем все в большую миску и смешаем отваренные ломтики с приготовленной заправкой.
  7. Выкладываем кусочки картофеля на противень. Все должно поместится в один слой.
  8. Запекать картошку айдахо в духовке по рецепту с фото нужно около 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы образовалась румяная корочка, а серединка вышла мягкой и пропиталась специями.
  9. Подавать блюдо можно с любыми овощами и мясным, а также рыбным угощением.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.

Картофель айдахо с мясом или рыбой

Как приготовить картофель айдахо в домашних условиях, вы уже знаете. А что можно подать к блюду, кроме, указанных выше салатов или овощей? Идеально к блюду подойдет шашлык из баранины. Также вы можете запечь куриные крылья или морского окуня. Как мясо, так и рыба будут идеально сочетаться с острым жгучем запеченным картофелем.

Если у вас молодежная вечеринка, достаточно будет запастись пивом и приготовить много картошки айдахо. Угощение хорошо тем, что будет неплохо служить основным и единственным блюдом, как под пиво, так и для тематической ковбойской вечеринки в стиле «вестерн».

Как вы уже заметили, многие ресторанные блюда и яства из фаст-фуда можно легко приготовить дома. Рецепт картофеля айдахо, как и способы приготовления домашних чипсов, бургеров и прочих угощений, совершенно не требуют каких-то особых специальных продуктов или условий. Все просто готовится в духовке и приправляется теми компонентами, что мы используем в наших повседневных блюдах.

Готовить дома сегодня не только более экономно, но и можно. Немаловажный момент состоит в том, что домашние блюда всегда будут из свежих качественных продуктов, в отличии от того, что сейчас попадается в некоторых заведениях общественного питания.

Картофель Айдахо по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из картошки

Автор:
Виктор Афанасьев

В этой статье вы прочитаете про быстрый способ готовки картофеля айдахо. Всего за 30 минут вы получите вкуснейший и сочный картофель и соус барбекю, приготовленный в домашних условиях. Вы узнаете, как правильно запекать картофель, и как уварить соус до нужной консистенции. Попробуйте приготовить картофель по этому рецепту, и вы обязательно захотите приготовить его ещё раз. На все вопросы сможет ответить пошаговый рецепт с красочными фото.

Кухонная техника и утварь: противень, духовка, кастрюля, разделочная доска, нож, венчик, ёмкости разного объема.

Также посмотрите видеорецепт, в котором опытный повар покажет каждый шаг приготовления этого блюда.

Теперь вы знаете как легко и быстро приготовить вкуснейший картофель Айдахо с соусом барбекю в домашних условиях. Из обычных продуктов вы сможете приготовить закуску для своих друзей всего за 30 минут. Остренький соус и аппетитно запечённая картошечка не оставит вас равнодушными. Попробуйте приготовить картофель Айдахо, и вы останетесь довольны. А вы уже запекали молодой картофель? Какими рецептами пользуетесь вы? Обязательно поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Картофель
600 г

Растительное масло
100 м

Зелень
1 пучок

Паприка
1 ст. л.

Чеснок
3 зубчика

Табаско
по вкусу

Кока-кола
200 м

Томатная паста
4 ст. л.

Соус винчестер
30 м

Сахар коричневый
3 ст. л.

Паприка
3 ч. л.

Имбирь (порошок)
1 ч. л.

Крахмал
1 ч. л.

Уксус
1 ч. л.

Лук
половинка

Вода
50 м

Соль
по вкусу

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

  1. Первым делом моем картошку под проточной водой. Картофель будем готовить в кожуре, поэтому моем картофель очень тщательно и со щёточкой.
  2. Нарезаем картофель на дольки. Если картошка маленькая, то на 4 части, если картофель крупный, то на 6 частей.
  3. Теперь нужно картофель отварить, но не до готовности. Заливаем кастрюлю с картофелем кипящей водой и отвариваем минуты 2-3. Воду сливаем и картофель отправляем на полотенце просушиться.
  4. Тем временем готовим маринад для картофеля, а для этого нам нужно измельчить и соединить все оставшиеся ингредиенты. В чашу блендера помещаем зелень, растительное масло, чеснок и паприку, соус табаско и соль по вкусу.
  5. Картофель обваливаем в маринаде и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25.
  6. Тем временем приготовим соус барбекю для картофеля. Для этого в кастрюле объединяем все ингредиенты, кроме крахмала и воды. Первой пойдёт кола, добавляем томатную пасту, соус винчестер, все приправы и сахар. Ждём закипания и выпариваем соус до нужной консистенции.
  7. Картофель Айдахо и соус барбекю готовы. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Classic Idaho® Russet Дважды запеченный картофель с карри

Состав:

  • 3 фунта картофеля Idaho® Russet
  • соль, перец по вкусу
  • ¼ стакана оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть их при первой выпечке)

Приправа для карри:

  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • ½ чайной ложки болгарского перца
  • 1/2 чайной ложки порошка кориандра
  • ½ чайной ложки порошка кайенского перца (по желанию)
  • 1 столовая ложка порошка куркумы
  • щепотка порошка кардамона
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 обжаренный зубчик чеснока, нарезанный кубиками
  • несколько нарезанных свежих листьев кинзы
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Направление:

  1. Очистите и равномерно нарежьте картофель Idaho® Russet и варите его в течение 6-7 минут.
  2. Разогрейте духовку до 375 ° F и бросьте картофель в ситечко, чтобы края картофеля стали шероховатыми, прежде чем бросать его на противень.
  3. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, а затем деревянной ложкой убедитесь, что они покрыты равномерным слоем, прежде чем запекать в течение 30 минут.
  4. Выньте из духовки и дайте им остыть перед тем, как положить их в холодильник на завтра, или продолжите двойное обжаривание.
  5. Перед тем, как снова поставить их в духовку, смешайте приправу карри в небольшой миске и хорошо перемешайте.После полного перемешивания добавьте заправку в сковороду с картофелем, стараясь покрыть приправой весь оставшийся картофель.
  6. Выпекайте еще 40 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими и ароматными. Подавать немедленно.

Примечания:

Совет по экономии времени: В этом рецепте нет предела возможностям: если вы сделаете большую партию, вы можете превратить одно блюдо в два приема пищи, оставив вам больше места для игры с такими ароматами, как традиционный шалфей, лимон и чеснок или всеми любимые, масло и чеддер.

Оригинальное картофельное пюре 26 унций — Картофельное пюре из штата Айдахо

Оригинальное картофельное пюре 26 унций — Картофельное пюре из штата Айдахо — Idahoan Foods LLC

Айдахоан® Оригинальное картофельное пюре 26 унций

Золотой стандарт с 1960 года, 100% REAL Idaho® Russets был основой оригинального картофельного пюре штата Айдахо — оригинальной комфортной еды.

купить сейчас Найти в магазине

Подробнее о продукте

Инструкции по приготовлению

Плита верхняя

  1. Смешайте воду, соль и маргарин * в соответствии с таблицей ниже. Для достижения наилучших результатов не добавляйте молоко до шага 3.
  2. Нагрейте до кипения, снимите с огня.
  3. Добавить холодное молоко; осторожно вмешайте картофель и дайте постоять, пока он не станет влажным. Слегка взбейте вилкой и подавайте.

Примечание. Чтобы картофельное пюре получилось более кремообразным, добавьте еще горячей воды или молока. При желании можно добавить меньше соли.

Микроволновая печь

Примечание: все микроволны различаются, и время нагрева может быть отрегулировано.

  1. Смешайте воду, соль и маргарин * в соответствии с таблицей ниже в сервировочной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.
  2. Нагрейте до кипения в микроволновой печи на высокой температуре. Примечание. Не рекомендуется готовить в микроволновой печи более 6 порций.
  3. Вынуть из микроволновой печи.Внимание: сервировочная миска и жидкость будут горячими.
  4. Добавить холодное молоко; осторожно вмешайте картофель и дайте постоять, пока он не станет влажным. Слегка взбейте вилкой и подавайте.

* Сливочное масло можно использовать вместо маргарина

Порций Размер кастрюли Вода Соль Маргарин * Молоко Картофель
2 1 кварт 2/3 стакана 1/4 чайной ложки 1 столовая ложка 1/3 стакана 2/3 стакана
3 1 кварт 1 стакан 1/4 чайной ложки 1 1/2 столовой ложки 1/2 стакана 1 чашка или весь пакет на 2 унции
4 1 1/2 кварты 1 1/3 стакана 1/2 чайной ложки 2 столовые ложки 2/3 стакана 1 1/3 стакана
8 2 кварты 2 2/3 стакана 1 чайная ложка 4 столовые ложки 1 1/3 стакана 2 2/3 стакана
16 4 кварты 5 1/3 стакана 2 чайные ложки 8 столовых ложек 2 2/3 стакана 5 1/3 стакана
18 4 кварты 6 стаканов 2 1/4 чайной ложки 9 столовых ложек 3 стакана 6 чашек или целиком 13.Коробка 75 унций
24 8 кварт 8 стаканов 3 ч. Л. 12 столовых ложек 4 чашки 8 чашек
34 8 кварт 11 1/3 стакана 4 1/4 чайной ложки 17 столовых ложек 5 2/3 стакана Коробка целиком 26,2 унции
Пищевая ценность

Состав

КАРТОФЕЛЬ IDAHO® С ЭМУЛЬСИФИКАТОРОМ (МОНОГЛИЦЕРИДЫ) И КОНСЕРВАНТОМ (ПИРОФОСФАТ НАТРИЯ КИСЛОТЫ, БИСУЛЬФИТ НАТРИЯ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, СМЕШАННЫЕ ТОКОФЕРОЛЫ).

БЕЗ ГЛЮТЕНА

© 2021 Idahoan Foods, LLC. Все права защищены

О файлах cookie на этом сайте

Наш сайт использует файлы cookie и другие технологии, чтобы адаптировать ваш опыт и понять, как вы и другие посетители используете наш сайт. Используя этот веб-сайт без изменения настроек файлов cookie, вы соглашаетесь с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.Используйте наш инструмент cookie, чтобы изменить свои предпочтения.

Классическое картофельное пюре из Айдахо :: Руководство для меня

  1. Дом
  2. Продукты на растительной основе, не готовые к употреблению (стабильные при хранении)
  3. Классическое картофельное пюре Idaho Spuds

Проезд

Рецепт основного картофеля: Не рекомендуется готовить в микроволновой печи количества, превышающие 6 порций. Из-за различий в микроволновых печах время приготовления может отличаться.# порций — 2. Вода — 2/3 стакана. Маргарин, сливочное или оливковое масло — 1 ст. Соль — 1/4 ч. Ложки, молоко — 1/3 стакана. Картофельные хлопья — 2/3 стакана. Время в микроволновой печи — от 2 до 2 1/2 минут. # порции -4. Вода — 1 1/4 стакана. Маргарин, сливочное или оливковое масло — 2 ст. Соль — 1/2 ч. Л. Молоко — 2/3 стакана. Картофельные хлопья — 1 1/3 стакана. Время в микроволновой печи — от 3 до 3 1/2 минут. # порций — 6. Вода — 2 стакана. Маргарин, сливочное или оливковое масло — 3 ст. Соль — 3/4 ч. Молоко — 3/4 ч. Картофельные хлопья — 1 стакан. Время в микроволновой печи от 4 1/2 до 5 минут.# порций — 12. Вода — 4 стакана. Маргарин, сливочное или оливковое масло — 6 ст. Соль — 1 1/2 ч. Молоко — 2 стакана. Картофельные хлопья — 4 стакана. Время СВЧ — не рекомендуется. # порций — около 36. Вода — 11 1/2 стакана. Маргарин, сливочное или оливковое масло — 1 стакан. Соль — 4 1/2 ч. Молоко — 5 2/3 стакана. Картофельные хлопья — целая коробка. Время СВЧ — не рекомендуется. Направления на плиту: 1. Нагрейте воду, маргарин и соль до кипения в кастрюле. 2. Снять с огня. 3. Добавьте молоко в кастрюлю. Вмешайте картофельные хлопья вилкой, пока картофель не приобретет желаемую консистенцию.Не взбивайте. Охладите остатки. Подготовка плиты на большой высоте (3500-6500 футов): поскольку жидкости могут испаряться быстрее, при необходимости увеличьте количество воды и время приготовления. Приготовление в микроволновой печи: увеличьте время приготовления в микроволновой печи на 30 секунд (картофель будет горячим, но не пузырящимся). Направления СВЧ: 1. Смешайте воду, маргарин, соль и молоко в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в соответствии с приведенной выше таблицей. 2. Вмешайте картофельные хлопья, пока они не станут влажными; накройте, но позвольте пару выходить с одной стороны. 3. Микроволновая печь на высоком уровне. 4. Осторожно достаньте из микроволновки — миска и картофель будет горячим; осторожно перемешать, не взбивать.Охладите остатки.

Описание

Классическое картофельное пюре Idaho® Spuds ™. 100% настоящий картофель с отличным вкусом. Выращено в Айдахо®. С 1933 г. Не содержит глютен. На 1/3 стакана сухой смеси. 80 калорий. 0 г насыщенных жиров, 0% суточной нормы. 20 мг натрия, 1% дневной нормы. 1 г сахара. Витамин C 10% суточной нормы.

Другое Описание

Картофель 100% Real Idaho® очищенный, приготовленный и протертый так же, как если бы вы делали это идеально, чтобы придать натуральный вкус кремовой текстуре картофеля. Сделано любителями картофеля ™ для любителей картофеля ™.Классическое картофельное пюре Idaho® Spuds ™ идеально сливочное, очень вкусное и настолько простое в приготовлении, что вы можете насладиться им за считанные минуты! Каждая партия начинается с выращенного с любовью картофеля 100% Idaho®. Затем мы очищаем их, готовим и измельчаем, как вы, превращаем в хлопья, а все остальное зависит от вас. Идеальный картофель каждый раз! Другие рецепты можно найти на сайте www.idahospuds.com. Idaho® и печать, выращенная в Айдахо, являются сертификационными знаками Комиссии по картофелю Айдахо. Вопросы или комментарии? Звоните по телефону 1-888-247-9477 с понедельника по четверг с 8:00 до 18:00, в пятницу с 8:00 до 17:00 (CST).Посетите www.idahospuds.com, чтобы найти отличные рецепты и многое другое! Картонная коробка из 100% переработанного волокна, содержание не менее 35% после потребителя. © / TM Basic American Foods.

Пищевая ценность

Размер порции: 0,33 стакана
Порций в упаковке: 36
Название Сухой
Энергия 80
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 20 мг
Калий 140 мг
Углеводы 17 г
Пищевые волокна 1 г
Сахар 1 г
Белок 2 г
Суточный процент витамина А 0
Ежедневный процент витамина C 10
Суточный процент кальция 0
Суточный процент железа 2

Состав

Картофельные хлопья Idaho® (сухие), моноглицерид, пирофосфат натрия.Свежесть сохраняется с помощью бисульфита натрия, лимонной кислоты, BHA.

Предупреждения

Содержит сульфит.
Может содержать молоко.

UPC

00011140424007

Классическое пюре из золота Юкона

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Классическое картофельное пюре «Юкон Голд», приготовленное из жирных сливок, несоленого масла и украшенное свежим чесноком. Подробные инструкции по разогреву см. В примечаниях к рецептам ниже.

Когда дело доходит до праздников, у меня , все о классике.Картофельное пюре Yukon Gold сливочное, маслянистое и простое в приготовлении.

Вариант этого картофельного пюре украшал наш стол на День Благодарения, наряду с жареной брюссельской капустой и мускатной тыквой, последние пять лет и их количество продолжает расти. Одна из причин, по которой я так часто люблю этот рецепт картофельного пюре, заключается в том, что он хорошо сочетается со всем, что угодно.

Этот картофель — прекрасное дополнение к праздничному жареному, тушеным блюдам, сытным тушеным блюдам и любым блюдам с густым соусом или подливкой.

Если вы ищете проверенный рецепт картофельного пюре, который можно было бы добавить в свой праздничный арсенал, этот рецепт для вас.

Ниже я привел свои лучшие приемы с картофельным пюре, а также подробные инструкции по разогреву, чтобы максимально упростить организацию и развлечение в этот праздничный сезон.

По этому рецепту получается примерно 8 порций. В зависимости от размера вашего меню, я рекомендую выделить 1/2 фунта или чуть меньше 1/2 фунта картофеля на человека.

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

  • Юкон Голд Картофель
  • Сливки жирные
  • Несоленое масло или Квашеное масло (фантастика!)
  • Соль и свежемолотый перец
  • Зеленый лук (дополнительный гарнир)

Если вы предпочитаете острое картофельное пюре, отлично подойдут крем-фреш, сметана или пахта. Подробности смотрите в рецепте.

Вариант рецепта: Если вам нравится картофельное пюре чеснок , вы можете добавить 1-2 очищенных зубчика чеснока в воду для приготовления пищи или добавить ложку чесночного конфи или жареных зубчиков чеснока.Или просто поднимите уровень, украсив этот картофель домашними чесночными чипсами. Сделайте их своими!

Юконский золотой картофель против красновато-коричневого картофеля

Я предпочитаю картофельное пюре

Yukon Gold (разновидность желтого картофеля). У них средний уровень крахмала, красивый золотисто-желтый оттенок, маслянистость и богатый вкус по сравнению с классическим картофелем-красновато-коричневым.

Картофель «Юкон Голд» дороже и требует немного больше времени для приготовления, но его вкус не имеет себе равных.В то время как я предпочитаю очищать картофель для этого приготовления, картофель Юкон Голд можно растирать вместе с кожурой для дополнительного вкуса и текстуры.

Если вы готовили только картофельное пюре с красновато-коричневым картофелем, я настоятельно рекомендую попробовать этот картофель. У меня такое чувство, что ты не вернешься!

Как приготовить пюре из золота Юкон?

  1. Картофель очистить и порезать на четвертинки. Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой. Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.
  3. Положите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой. Нагревание сливок и масла помогает им легче впитаться в картофельное пюре и сохраняет картофель горячим для подачи на стол.
  4. Слейте порциями картофель и рис в пустую подогретую кастрюлю. Если вы используете традиционный пюре, переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.
  5. Полить рисом картофель теплой смесью сливок и масла.Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Картофель по вкусу посолить и поперчить
  6. Переложите картофельное пюре в разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и делая гребешки тыльной стороной большой ложки. Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно.

Ricer: почему они работают

Картофель фри — один из моих любимых инструментов для приготовления картофельного пюре.Он производит исключительно воздушное, гладкое картофельное пюре и помогает предотвратить чрезмерную активацию крахмала в картофеле (что может привести к тому, что картофель станет клейким).

Картофельные машинки проталкивают приготовленный картофель через очень маленькие отверстия. Это приводит к очень однородной, гладкой текстуре пюре, а также сохраняет неповрежденными клетки крахмала.

Вам не , а не , но они могут быть полезны для других приготовлений, включая картофельные ньокки, отжим лишней воды из вареной зелени и т. Д.

Если вы хотите приобрести такой, я лично рекомендую OXO Potato Ricer или Chef’N Potato Ricer.

Если у вас нет машины для обжарки картофеля, вы можете просто , так же легко приготовить это картофельное пюре «Юкон Голд» с помощью традиционного пюре. Только не допускайте чрезмерного затирания или перемешивания, так как это может активировать крахмал в картофеле.

Картофельное пюре — один из самых простых и щадящих гарниров, которые можно приготовить заранее!

Как приготовить картофельное пюре заранее:

Этот картофель можно приготовить от начала до конца за 3-4 дня до подачи на стол.Перелейте в герметичный контейнер или большой пакет Ziploc и храните в холодильнике до разогрева.

Как разогреть картофельное пюре:

Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов, но может потребоваться гораздо больше времени, чтобы нагреться, если его разогреть непосредственно из холодильника, поскольку оно естественно плотное и густое. Помните об этом при составлении графика.

  • Духовка: Поместите картофельное пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги.Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) и готовьте, пока не прогреется. При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
  • Микроволновая печь: Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не повлияет на картофель! ). Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами от 1 до 1,5 минут, осторожно помешивая между ними, пока не прогреется.Если вы используете этот метод, я рекомендую добавить немного жирных сливок или цельного молока непосредственно перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
  • Sous Vide: Положите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет Sous Vide. Установите циркуляционный насос на 150 ° F и готовьте, пока он не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
  • Плита: Нагрейте 1 стакан цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется.При необходимости добавьте молока или сливок. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Мультиварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное теплое картофельное пюре в свою мультиварку или мультиварку и поддерживают их в тепле на самом низком уровне нагрева.

Выход: 6-8 порций

Подготовка: 15 минут

Готовка: 25 минут

Итого: 40 минут

Классическое картофельное пюре «Юкон Голд», приготовленное из жирных сливок, несоленого масла, соли, перца и украшенное свежим чесноком.Этот простой рецепт картофельного пюре идеально подходит для праздничного сезона и хорошо сочетается практически со всем. Добавьте запаха крем-фреш, сметаны или пахты! См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, как легко приготовить и разогреть это картофельное пюре на День Благодарения. По этому рецепту получается около 6-8 щедрых гарниров (примерно пол фунта картофеля на человека).

Картофельное пюре Yukon Gold:
  • 3½ фунта (1,6 кг) Очищенный картофель Yukon Gold
  • кошерная соль
  • ¾ стакана (180 мл) жирных сливок
  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого или кисломолочного масла плюс еще для сервировки
  • ¼ чашки (2 унции; 60 г) крем-фреш или сметаны по желанию
  • свежемолотый черный перец
Для гарнира:
  • свежий лук, мелко нарезанный

  • Картофель очистить и порезать на четвертинки.Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.

  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой.Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.

  • Тем временем переложите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой.

  • Слейте воду из картофеля (примечание : вы можете одновременно разогреть сервировочное блюдо, поместив его прямо под дуршлаг — дайте воде для приготовления пищи полностью нагреть его. Просто не забудьте хорошо его высушить перед использованием!).Нарезать слитый картофель порциями в пустую теплую кастрюлю. При использовании традиционной толкающей машины : переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.

  • Полить рисом картофель теплой смесью сливок и масла. Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Если вы предпочитаете более рыхлую консистенцию, добавьте немного сливок или цельного молока.Картофель по вкусу приправить солью и перцем. Если вы готовите пюре заранее, следуйте инструкциям по разогреву в примечаниях ниже.

  • Переложите картофельное пюре на разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и создавая гребешки тыльной стороной большой ложки. Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно. °

Как приготовить и разогреть картофельное пюре:

  • Эти потао можно приготовить от начала до конца за 3-4 дня до подачи на стол и хранить в герметичном контейнере (или в пакете Ziploc с выдавленным воздухом) в холодильнике.Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов после приготовления, но если его разогреть в холодильнике, потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреть его, так как оно от природы плотное и густое. Имейте это в виду, когда составляете график и выбираете метод разогрева, описанный ниже.
  • Духовка: Поместите картофельное пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги. Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку с температурой 350 ° F (175 ° C) и готовьте, пока не прогреется.При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
  • Микроволновая печь : Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не влияет на картофель! ). Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами в 1-2 минуты, осторожно помешивая, пока не прогреется. Если я использую этот метод, я предпочитаю добавить немного густых сливок или цельного молока перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
  • Sous Vide : Поместите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет sous vide. Установите циркуляционный насос на 150 ° F и готовьте, пока он не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
  • Плита: Нагрейте 1 стакан (240 мл) цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется. При необходимости добавьте молока или сливок.
  • Мультиварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное картофельное пюре в свою мультиварку и держат его в тепле на самом низком уровне в течение нескольких часов.

Порция: 1 порция, Калории: 295 ккал, углеводы: 34 г, белки: 5 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 47 мг, натрий: 89 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г

Автор: Лаура // Красивая тарелка

Курс: День Благодарения

Кухня: Американская

Голландская печь Зубчатый картофель Айдахо

Голландская печь Зубчатый картофель Айдахо

Кожа на или снята? Всегда возникает вопрос, когда готовишь блюдо из картофеля, за исключением моего дома, где с него снимают кожу практически все, в том числе этот удивительный рецепт из голландской печи с зубчатым картофелем из Айдахо.Кожица придает цвет, аромат и питательные вещества (большая часть витамина С и калия содержится в мякоти картофеля).

Вы найдете этот зубчатый картофель Айдахо быстрым и легким, полным аромата нарезанного лука-порея, маленьких грибов портабеллы и ароматных сыров Кэбот, добавленных к картофелю Айдахо.

Конечно, в голландской печи все вкуснее!

Самый большой сюрприз — это когда ваш самый суетливый едок (мой сын) закапывается и заявляет, что вам нужно делать это чаще! На следующее утро вы удивляете его, делая из остатков картофеля для завтрака.

Да, на следующий день из них готовят отличный картофель на завтрак!

Голландская печь Рецепт зубчатого картофеля Айдахо

Вы можете начать с 10 или 12-дюймовой чугунной голландской печи. Здесь я использую голландскую печь Camp Chef 10 дюймов.

Подготовьте все ингредиенты заранее — «Mise en Place»

Нагрейте дюжину брикетов древесного угля и положите на дно вашей голландской духовки.

Растопите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук-порей и чеснок.

Когда лук-порей и чеснок станут мягкими и ароматными, вынуть их из голландской печи и отставить в сторону.

Начать нагрев еще 20 брикетов древесного угля.

Положите 1/3 тонких ломтиков картофеля Айдахо равномерно на дно голландской духовки.

Равномерно посыпьте картофель 1/3 смеси соли / перца / кайенского перца.

Равномерно распределите 1/3 лука-порея, чеснока и нарезанных грибов картофелем Айдахо.

Повторите то же самое с оставшимися 2/3 картофеля Айдахо, луком-пореем, чесноком, грибами и смесью соли / перца / кайенского перца.

Налейте 1 стакан половинки и половинки.

Разбейте 2 ст.л. сливочного масла, добавьте сверху.

Установите крышку голландской духовки сверху и распределите угли так, чтобы у вас было 12 брикетов сверху и 8 брикетов снизу.

Выпекайте, пока картофель Айдахо не станет мягким, от 45 минут до 1 часа.

При необходимости пополните брикеты древесного угля.

Примечание: из-за герметичных условий приготовления голландской духовки очень небольшая часть половины и половины могла испариться.Вы всегда можете готовить последние несколько минут с приоткрытой крышкой, чтобы облегчить процесс испарения.

После того, как ваш картофель будет готов, посыпьте сырной начинкой зубчатый картофель Айдахо и закройте крышкой на 10 минут.

Я использовал комбинацию сыров Cabot Smokey Bacon, Tomato Basil и New York Vintage для своего топпинга.

Подавать, когда сыр растает.

Совершенство голландской печи!

Голландская печь Зубчатый картофель из Айдахо

Автор: Гэри Хаус

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

9000 pds 9000 Картофель Айдахо, тонко нарезанный, кожица
  • 1 большой лук-порей, только белая часть, промытый, нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные 1 столовая и 2 столовые ложки
  • 6 больших маленьких грибов Белла, нарезанные ломтиками
  • 2 чайные ложки соли / 2 чайные ложки свежемолотого радужного перца / ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 чашка половина и половина
  • По 1 чашке, Cabot Smokey Bacon, томатный базилик и марочные сыры New York
    1. Подготовьте все ингредиенты заранее — «Mise en Place»
    2. Нагрейте дюжину брикетов древесного угля и положите на дно вашей голландской духовки.
    3. Растопите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук-порей и чеснок.
    4. Когда лук-порей и чеснок станут мягкими и ароматными, выньте их из голландской духовки и отложите в сторону.
    5. Начать нагрев еще 20 брикетов древесного угля.
    6. Положите четверть тонких ломтиков картофеля Айдахо равномерно на дно голландской духовки.
    7. Равномерно посыпьте четвертью смеси соль / перец / кайенский перец по картофелю.
    8. Равномерно выложите треть лука-порея, чеснока и нарезанных грибов картофелем Айдахо.
    9. Повторите то же самое с оставшимися частицами картофеля Айдахо, лука-порея, чеснока, грибов и смеси соли / перца / кайенского перца.
    10. Налейте 1 стакан пополам.
    11. Разбейте 2 ст.л. сливочного масла, добавьте сверху.
    12. Установите крышку голландской духовки сверху и распределите угли так, чтобы у вас было 12 брикетов сверху и 8 брикетов снизу.
    13. Выпекайте, пока картофель Айдахо не станет мягким, от 45 минут до 1 часа.
    14. При необходимости пополните брикеты древесного угля.

    15. Примечание: из-за герметичных условий приготовления в голландской духовке очень небольшая часть половины и половины могла испариться. Вы всегда можете готовить последние несколько минут с приоткрытой крышкой, чтобы облегчить процесс испарения.
    16. После того, как картофель будет готов, посыпьте сырной начинкой зубчатый картофель Айдахо и закройте крышку на 10 минут.
    17. Когда сыр растает, подавать.

    3.3.3077

    Полное раскрытие: этот пост и рецепт оплачены Комиссией по картофелю Idaho® и шеф-поваром лагеря

    Лучшие картофельные дольки #SundaySupper #GameDayIdahoPotatoes

    Этот пост спонсируется Комиссией по картофелю Айдахо® в связи с кампанией в социальных сетях, организованной Sunday Supper LLC.Все мнения мои собственные.

    Будьте готовы к большой игре с этими вкусными ЛУЧШИМИ картофельными дольками с картофелем Idaho®! Это лучший рецепт закуски для вашей футбольной вечеринки! Дольки картофеля хрустящие снаружи и сливочные внутри! С начинкой из хрустящего бекона, плавленого липкого сыра и восхитительного сливочного соуса из авокадо!

    Почему, когда я делаю картофельных ломтиков Idaho® , они в первую очередь исчезают с нашего футбольного стола? Я скажу тебе почему! Моя семья любит картошку, плюс … просто добавьте сыр, бекон и сливочный соус из авокадо, и вы получите победителя !! Эти картофельные дольки и есть бомба-копатель-бомба-ребенок! У них уже есть соус, так что нет необходимости обмакивать эти картофелины, но не стесняйтесь делать это (я сделал, мне нравится этот соус, я могу просто съесть его ложкой)! Никаких вилок и ножей, просто возьмите одну или две этих лучших картофельных дольки пальцами и наслаждайтесь! Картофель Idaho ® — сытный и вкусный ингредиент, сделайте его звездой вашей футбольной вечеринки!

    Почему картофель Айдахо® — лучший выбор для рецептов игрового дня?

    1. Картофель Idaho® выпекается лучше, чем любой другой картофель.
    2. Самый классический гарнир — это горячий, запеченный на пару картофель. (Мне нравится мой с кусочком соленого масла, ложкой сметаны и измельченным чесноком, солью и перцем) Нет картофеля печется лучше, чем Idaho® Potato .
    3. Idaho® Potatoes ’ имеет отчетливый, сердечный картофельный вкус, который хорошо сочетается с приправами и ароматизаторами. У них высокое содержание твердых частиц и низкое содержание влаги. Это значит, что при варке картофеля будет меньше усадки.Также будет больше покрытия пластин. Idaho® Potatoes ’ также имеют легкую текстуру.

    Вот несколько фантастических вариантов того, что приготовить для футбольной вечеринки:

    • Горячий картофель, особенно с сыром, беконом (например, мои лучшие картофельные дольки) и многое другое — идеальные запеканки для вечеринки.
    • Картофельные батончики, пюре, запеченное, картофель фри или котлеты — выбор, который понравится каждому.
    • Чаши на овощной основе из картофеля, загруженные сытным белком, наверняка станут хитом для большой игры

    Вот что вам понадобится, чтобы сделать Лучшие картофельные дольки!

    Вам понадобятся три Idaho® Красновато-коричневый картофель, нарезанный дольками.

    Бросьте дольки в бекон, перец и чесночный порошок.

    Запекать картофель 30-40 минут, перевернув наполовину. Готовые картофельные дольки должны быть хрустящими по краям и бокам и нежными в центре.

    Посыпьте картофель сыром и хрустящим беконом.

    Верните картофель в духовку на 5-6 минут, пока сыр не начнет пузыриться.

    Полить картофель сливочным соусом из авокадо.

    Откусите по-крупному! Я уже заставляю вас голодать ???

    PIN IT:


    Урожайность: 4

    Лучшие картофельные дольки #SundaySupper

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    55000 Общее время 9risp20 картофельные дольки с беконом и плавленым сыром, покрытые восхитительным сливочным соусом из авокадо!

    Ингредиенты

    • 3 картофеля Idaho®, нарезанного дольками
    • 2 столовых ложки капель бекона (или оливкового масла)
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 спелый авокадо
    • 1/2 чашка сметаны
    • 1 сок лайма
    • Сыр чеддер, тертый
    • Бекон, хрустящий и раскрошенный, с каплями бекона зарезервировано

    Инструкции

    1. Выпекать бекон на пергаментном противне при температуре 400 градусов F до румяной и хрустящей корочки. покрошить бекон и натереть сыр.
    2. Картофель нарезать дольками. У вас должно получиться 10-12 дольков на картофель. Перемешайте дольки с беконом, перцем и чесночным порошком.
    3. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него картофель. Постарайтесь убедиться, что они вообще не сложены стопкой. Запекайте картофель 30-40 минут, перевернув один раз на полпути. Готовые дольки должны быть хрустящими по краям и бокам и нежными в центре.
    4. Пока картофель запекается, смешайте пюре из спелого авокадо (действительно спелого) и сметану в посуде.Добавьте сок лайма и щепотку соли.
    5. Когда картофель запечется, переставьте картофель так, чтобы он напоминал черепицу на противне. Они должны немного перекрываться. Посыпьте картофель сыром и хрустящим беконом. Верните в духовку на 5-6 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
    6. Полить картофельные дольки соусом из авокадо. Подавать горячим.

    Бесплатная раздача : Мы разыграем 10 фунтов картофеля Айдахо и копию, «Разбитые, пюре, вареные и запеченные — тоже жареные! Праздник картофеля в 75 неотразимых рецептах.» Кулинарная книга.

    Победитель будет выбран во время ВОСКРЕСЕННОГО ВЕЧЕРА facebook live 29.01.17 в 16:00. Семейный гурман приготовит вкусные кусочки картофельного чоризо!

    Какой ваш любимый способ есть картофель?

    Для получения дополнительной информации о картофеле Idaho®, подпишитесь на их веб-сайт , Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, YouTube

    Ознакомьтесь с восхитительными рецептами
    Idaho® Potato от наших производителей воскресного ужина:
    Fingerling Potatoes
    Golden Potatoes
    Red Potatoes
    Russet Potatoes

    Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в твиттере в воскресенье! Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира.Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени. Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Чтобы получить больше отличных рецептов воскресного ужина, посетите наш веб-сайт или посетите нашу доску Pinterest. Хотели бы вы присоединиться к Движению воскресной вечери? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь: Движение воскресного ужина.

    Нетти Мур — повар, пекарь, фотограф и дизайнер, автор блога Moore or Less Cooking Food Blog. Нетти — повар и пекарь-самоучка.Она любит создавать простые рецепты, не требующие большого количества неизвестных ингредиентов. Черничный торт Nettie’s Skillet Cake был показан в журнале Taste Of Home, а ее персиковый малиновый пирог получил награды! Она родилась и выросла в Южной Калифорнии и теперь называет своим домом Новую Англию, где она живет со своим мужем и двумя детьми. Следите за сообщениями Нетти в ее блоге Moore or Less Cooking или здесь: FACEBOOK | TWITTER | GOOGLE + | ПИНТЕРЕСТ | BLOGLOVIN | INSTAGRAM

    Связанные

    Традиционный рождественский столлен с картофелем из Айдахо

    Традиционный рождественский столлен имеет очень долгую историю.Они датируются сотнями лет, в середине 15 века. Эти угощения, упакованные с сушеными фруктами и орехами и леденцами, а затем обваливаемые сахаром после того, как они вынуты из духовки, готовятся круглый год. На Рождество их называют Кристолленами по понятным причинам.

    Если вы заметили, столлен имеет особую, заниженную форму. Большинство праздничных хлебов имеют многопроволочную косу. Напротив, традиционный рождественский столлен кажется немного настенным цветочным. Форма, которая немного напоминает очень большой рулет из Паркер Хаус, представляет собой овал из теста, сложенный на бревне начинки — чаще всего марципан, или, в случае моей версии, сделанной с картофелем Айдахо, картофельными конфетами.Форма и наполнение предназначены для представления запеленутого новорожденного Иисуса. Я бы хотел посмотреть, как это делает плетеный хлеб.

    Еще одно праздничное угощение, которое вам может понравиться, — мои кусочки рождественского ангела с орехами пекан.
    Для простоты просмотра здесь все мои сладкие дрожжевые хлебцы и рецепты печенья и батончиков.
    Спасибо, что заглянули!

    Работать с друзьями в Комиссии по картофелю Айдахо — всегда большая честь. Спасибо за спонсирование этого поста и спасибо за поддержку моих партнеров по бренду.Вам обязательно понравится этот традиционный рождественский столлен с картофелем Idaho®!

    Традиционный рождественский столлен имеет очень долгую историю. Они датируются сотнями лет, в середине 15 века. Эти угощения, упакованные с сушеными фруктами и орехами и леденцами, а затем обваливаемые сахаром после того, как они вынуты из духовки, готовятся круглый год. На Рождество их называют Кристолленами по понятным причинам. Если вы заметили, штоллен делается особой, заниженной формы. Большинство праздничных хлебов имеют многопроволочную косу.Напротив, традиционный рождественский столлен кажется немного настенным цветочным. Форма, которая немного напоминает очень большой рулет из Паркер Хаус, представляет собой овал из теста, сложенный на бревне начинки — чаще всего марципан, или, в случае моей версии, сделанной с картофелем Айдахо, картофельными конфетами. Форма и наполнение предназначены для представления запеленутого новорожденного Иисуса. Я бы хотел посмотреть, как это делает плетеный хлеб.

    Использование картофеля Айдахо® в выпечке хлеба

    Добавление картофельного пюре в тесто для хлеба не только улучшает питание, что никогда не бывает плохо, добавление картофеля дает более мягкий хлеб, который остается мягким и свежим в течение нескольких дней.

    Как это работает? Насколько я понимаю, добавление всех желатинизированных крахмалов из вареного картофеля в хлебное тесто — это своего рода сокращенный метод Танчжун. Этот крахмал не только удерживает влагу, но и частично заменяет муку. А это означает меньше клейковины, а значит, более мягкий хлеб. Довольно мило, да?

    Мне нравится сочетание теста и фруктов, но, пожалуй, больше всего меня радует начинка. Я имею в виду, что при работе с Комиссией по картофелю Айдахо, что может быть лучше, чем картофельные конфеты ?! Я скажу, что, поскольку он в основном сделан из сахарной пудры, некоторые из них могут вытекать из ваших столленов, даже если вы запечатаете их как можно лучше.Но не бойтесь. Даже если что-то протечет, внутри вашего теста останется достаточно, чтобы вы его заметили, когда нарежете.

    Текстура картофельных леденцов действительно меняется в духовке — они становятся слегка хрустящими. Неплохо, но я подумал, тебе стоит знать.

    Тем не менее, в духе запекания с картофелем Idaho®, я пошел ва-банк, даже приправив леденцы экстрактом миндаля в качестве отсылки к марципану. Не стесняйтесь полностью отказаться от него или используйте более традиционный марципан или, возможно, даже начинку в виде чизкейка из подслащенного сливочного сыра и яйца.

    А теперь, прежде чем мы перейдем к приготовлению наших традиционных рождественских штолленов, позвольте мне ответить на некоторые ваши вопросы перед выпечкой.

    Следующие разделы содержат партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я заработаю небольшой процент. На вашу цену это не повлияет.

    Сколько времени нужно, чтобы сделать этого парня?

    Ну, во-первых, из этого рецепта получается два, и как только вы попробуете его, вы поблагодарите меня за это.Мы с Любимой перепахали целую за 2 дня. Вторую я плотно завернул и засунул в морозилку. Я поеду на Рождество. Если в следующий вторник у меня не возникнет желания, тогда все ставки отменены.

    Вы можете разделить рецепт пополам, но он настолько хорош на завтрак, с кофе или просто рядом с плитой, что вы, вероятно, захотите пойти дальше и приготовить полный рецепт.

    Нарезать фрукты и дать им закипеть потребуется около 15 минут.Затем он отправляется в холодильник до тех пор, пока он вам не понадобится. Чтобы сделать и замесить тесто (используйте для этого настольный миксер, так как тесто довольно мягкое). После замешивания (минут 10-15) он отправляется в холодильник на ночь.

    Картофельная конфета изготавливается примерно за 5-10 минут. Или вы можете быть супер традиционным и купить (или сделать) марципан.

    День выпечки, вы, вероятно, смотрите на 2 с половиной часа, большую часть которых вы сидите и ждете, пока тесто поднимется два раза.

    Трудно ли сделать это традиционное Рождество?

    Честно говоря, сделать это не так уж и сложно.Самое сложное — равномерно распределить фрукты в холодном тесте и убедиться, что оно готово. Поскольку он запекается в относительно горячей духовке (400F), корочка станет довольно темной. Мне никогда не приходилось покрывать свою фольгой, но вы можете.

    Чтобы убедиться в этом, проверьте внутреннюю температуру с помощью точного мгновенного термометра. Убедитесь, что вы не измеряете температуру любого наполнителя, так как это может привести к ошибочным показаниям. Вы стреляете примерно на 195 градусов.

    Как только столлен выйдет из духовки, вам нужно смазать его топленым маслом, а затем посыпать очень большим количеством сахарной пудры.Через несколько часов обычная сахарная пудра начнет растворяться в хлебе, и он станет немного грустным. Вы можете предотвратить это, съев все это в течение первых нескольких часов после выпечки, или используя неплавкую сахарную пудру (sucre neige). Сделанный в основном из декстрозы, а не из сахарозы, он немного менее сладкий, чем обычная сахарная пудра, и не тает. Магия!

    Что может сделать мой муж, чтобы справиться с этим?

    Замешивание мацерированных фруктов в холодном тесте — идеальная работа для вашего мужа.Позвольте ему поесть на кухонной стойке, пока вы идете пить пенный кофе. Или капучино.

    О, и вам понадобится скалка, чтобы испечь этот хлеб, так что внесите этот в свой список подарков. Великолепно, и можно мыть в посудомоечной машине!

    Хорошо, вы готовы? Давай сделаем этого парня.

    Вопросы?

    Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

    Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов.Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

    В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

    ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

    Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и постоянства.

    Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

    Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

    У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

    Если вы готовите рецепт, оцените его и оцените.Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

    отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

    Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

    Традиционный рождественский столлен с картофелем Айдахо®

    Этот столлен может быть даже лучше супертрадиционного рождественского столлена без картофеля.Картофель сохраняет его мягким и влажным, и вместо использования цукатов я использовал различные сухофрукты, которые я добавил в яблочный сидр. Не стесняйтесь налить их в ром, если хотите.

    Традиционный рождественский штоллен

    Доходность: 0 ломтиков

    Время подготовки: 50 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    Традиционные рождественские штоллены из Германии часто становятся лучше после выдержки в течение нескольких недель.Использование универсальной, а не хлебной муки, а также добавление в рецепт пюре из картофеля Айдахо® делают тесто мягким и влажным, так что вы можете сразу же наслаждаться им. Картофель также позволяет столлену оставаться мягким и свежим на столешнице в течение нескольких дней.

    Состав

    Для фруктов:
    • 2 унции нарезанных сушеных абрикосов
    • 2 унции смородины
    • 2 унции сушеной терпкой вишни
    • 1 унция измельченного кристаллизованного имбиря
    • 30 г сушеной клюквы
    • ⅓ стакана яблочного сока или яблочного сидра
    Для теста:
    • 6 унций пюре из коричневого картофеля Айдахо®, картофеля, приготовленного в слабосоленой воде, без молока и масла
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 100 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 2.3 унции ⅓ стакана сахарного песка
    • 4 унции ½ стакана цельного молока
    • 1 большое яйцо
    • 1 большой яичный желток
    • ½ чайной ложки корицы
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • ¼ молотого кардамона чайной ложки
    • 14,5 унций универсальной муки
    • 2 чайные ложки сухих дрожжей
    Для начинки из картофельных конфет (опция):
    • ¼ стакана холодного картофельного пюре
    • Соль щепотка тяжелая
    • 1 ½ чайных ложки половинки молока
    • ¼ чайная ложка ванильного экстракта
    • ⅛ экстракт миндаля чайная ложка
    • 4 стакана 1 фунт сахарной пудры, плюс еще для замешивания
    Завершение после выпечки:
    • 1 унция 2 столовые ложки топленого масла
    • Сахарная пудра

    Инструкции

    Для фруктов:
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
    2. Нагрейте на среднем огне и доведите до кипения.
    3. Уменьшите огонь, чтобы продолжать кипение, и дайте фруктам вариться 10 минут.
    4. Охладить до комнатной температуры. Слейте лишний сок, который может остаться после приготовления.
    5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
    Для теста:
    1. Поместите картофель (холодный или теплый) в чашу миксера.
    2. Добавьте соль, масло и сахар.
    3. Установите на миксер насадку-лопасть и перемешивайте на средней низкой скорости, пока картофельная смесь не станет однородной.
    4. Добавьте молоко, яйцо, яичный желток, специи, муку и дрожжи в указанном порядке.
    5. Установите на миксер крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока мука не станет равномерно увлажненной и тесто не начнет собираться, около 2 минут.
    6. Месите на средней скорости около 10 минут, пока тесто не станет однородным. гладкая, блестящая, эластичная, очищает стенки чаши миксера. Тесто довольно мягкое, но если оно вообще застревает в миске, то должно быть только на дне.
    7. Измельчить тесто в шар в чаше миксера, сбрызнуть небольшим количеством масла или спреем для сковороды, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8–12 часов.
    8. Достаньте тесто и фрукты из холодильника и, сжав кулаки, добавьте фрукты в тесто. Это может занять несколько минут, но продолжайте. Распределите фрукты как можно более равномерно.
    9. Сформируйте из фруктового теста шар, сбрызните спреем, накройте крышкой и дайте постоять около 30 минут.
    10. Разделите тесто на две равные части.
    11. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую половину в овал размером примерно 12 x 9 дюймов.
    12. Поместите одну из поленьев картофельных конфет, если используете, так, чтобы она слегка сместилась по центру по длине теста.
    13. Сложите половину теста поверх начинки (или просто переверните), не доходя до другого края. Плотно закройте, надавив на все вокруг, чтобы покрыть начинку. (См. Примечания)
    Для дополнительной начинки из картофельных конфет
    1. В большой миске смешайте холодный картофель Idaho®, соль, молоко или половину и половину, и экстракты вместе до получения однородной массы.
    2. Добавьте половину сахара и перемешайте вручную, пока не получите почти густое однородное тесто.
    3. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте вручную, пока не получите лохматое тесто.
    4. Слегка посыпьте чистую рабочую поверхность сахарной пудрой и выверните тесто на поверхность. Посыпьте тесто еще немного сахарной пудры.
    5. Вымесите несколько раз пятками рук, пока тесто не станет гладким и едва липким.
    6. Разделите тесто пополам и скатайте каждую в гладкое бревно длиной 9-10 дюймов. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до необходимости.
    Для завершения и запекания:
    1. Нагрейте духовку до 400F, поместите фасонные буханки на противень, выстланный пергаментом (оба должны поместиться на одном, даже если вам придется немного наклонить их), и дать подняться в тепле. поставьте примерно на 40 минут, пока духовка не станет горячей и горячей.
    2. Выпекать в центре духовки 25–30 минут, вращая в середине выпекания, пока верх не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Внутренняя температура, снятая со стороны с начинкой, должна быть около 195F.
    3. Уберите хлеб на решетку, чтобы он остыл.
    4. Обильно смажьте верхнюю часть хлеба топленым маслом и дайте постоять 2 минуты.
    5. Просейте на толстом одеяле сахарную пудру. Дать постоять, пока не остынет. Сахар образует песчаную оболочку над столленом.
    6. Подавать при комнатной температуре или подогреть в тостере или духовке.
    7. Stollen будет оставаться мягким как минимум 4 дня. Хорошо заверните и заморозьте для более длительного хранения.

    Банкноты

    Традиционная начинка — поленья из марципана, и вы, конечно, можете заменить это. Учтите, что картофельные конфеты растают в духовке, поэтому важно как можно лучше запечатать буханки. Даже в этом случае немного (или много) конфет будет пузыриться из ваших буханок на лист, выложенный пергаментом.Не волнуйся, все будет хорошо. Как только вы вытащите хлеб из духовки, с помощью лопаточки соскребите остатки и выбросьте. Внутри еще останется много конфет. Также обратите внимание, что текстура запеченных картофельных конфет почти хрустящая — определенно более плотная, чем у невыпеченных картофельных конфет.

    Обратите внимание, что время приготовления не включает время охлаждения или время подъема.

    Если этот рецепт традиционного рождественского столлена кажется вам устрашающим, мужайтесь. Сделать это действительно не так уж и сложно, и если у вас есть какие-либо вопросы, обращайтесь ко мне.

    Наслаждайтесь этим прекрасным традиционным рождественским столленом и не забудьте поблагодарить милых людей из Комиссии по картофелю Айдахо® за выращивание такого превосходного клубня, благодаря которому наша выпечка остается мягкой и свежей в течение нескольких дней!

    Большое спасибо за то, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *