Кисло сладкий соус рецепт китайский для свинины: Кисло-сладкий китайский соус для мяса рецепт – Китайская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Кисло-сладкий китайский соус для мяса рецепт – Китайская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Кисло-сладкий китайский соус для мяса рецепт – Китайская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Эдуард Ступин порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов839

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Корень имбиря

1 штука

Соевый соус

2 столовые ложки

Растительное масло

2 столовые ложки

Рисовый уксус

1 столовая ложка

Сухое шерри

2 столовые ложки

Кетчуп

3 столовые ложки

Коричневый сахар

2 столовые ложки

Апельсиновый сок

125 мл

Крахмал

1 столовая ложка

Сухие водоросли нори

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать.

2В раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить.

3Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковороду, вскипятить.

4Крахмал смешать с водой и влить в сковороду.

5Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

я тоже про нори не поняла и про крахмал, лучше уж муку добавить

ОтветитьПожаловаться

4

.с крахмалом соус более блестящий и светлый и лучше структура, китайская кухня более предпочитает крахмал, а в особенности кукурузный, мука даст ктому-же и привкус сырости

ОтветитьПожаловаться

0

Посоветуйте соус для шницеля по столичному! Пожалуйста…….

ОтветитьПожаловаться

0

Нори идет как усилитель вкуса

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Го бао жоу , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину нарезаем на тонкие кусочки размером 3-4 см и шириной не более 0,5 см.

Шаг 2

Теперь приготовим соус для мяса по-китайски. Для этого в емкость кладем томатную пасту, добавляем крахмал (1 ч.л.). Томатную пасту с крахмалом заливаем холодной водой, после чего добавляем остальные необходимые ингредиенты для приготовления кисло-сладкого соуса, а именно: соль, сахар, уксус, соевый соус.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Шаг 3

Теперь необходимо приготовить кляр для мяса. Отделяем яичный белок от желтка. Белок выкладываем в отдельную небольшую емкость (желток не пригодится). В емкость с белком вливаем немного воды (2 ст.л.), добавляем несколько капель уксуса и с помощью венчика взбиваем белковую смесь. После чего добавляем остальные необходимые ингредиенты для приготовления кляра: крахмал, соду, соль. Замешиваем жидкий кляр.

Шаг 4

В сковороду наливаем масло. На максимальном огне накаливаем сковороду с растительным маслом. Каждый отдельный кусочек свинины окунаем в жидкий кляр и выкладываем в масло. Одновременно жарим не больше 3-4 кусочков в течение короткого промежутка времени с каждой стороны (примерно по 30 секунд). После чего кусочки мяса выкладываем на тарелку. Повторяем эту процедуру с остальными кусочками мяса. Кусочки свинины должны быть светлые, так как это первая обжарка. Когда вся свинина будет обжарена, все мясо вновь выкладываем на сковороду и активно перемешивая, обжариваем его во второй раз в течение 1 минуты. После чего перекладываем его обратно на тарелку.

Шаг 5

Далее сливаем со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Морковь, лук и чеснок чистим. Морковь трем на корейской терке тонкой соломкой. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока нарезаем дольками. Имбирь трем на мелкой терке. Выкладываем подготовленные ингредиенты на сковороду. Жарим в течение пары минут, постоянно помешивая.

Шаг 6

После чего вливаем ранее приготовленный томатный соус. Как только соус начнет густеть, выкладываем дважды обжаренные кусочки свинины и все тщательно перемешиваем. Прогреваем блюдо Го бао жоу пару минут, постоянно помешивая.

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Корейская кухня)

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Тансуюк) с видео


  Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Тансуюк) – корейское блюдо с китайскими корнями. С 1880-х годов в Корее существует община китайцев, которых называют китайскими корейцами. Большинство ранних мигрантов прибыли из провинции Шаньдун, что на восточном побережье Китая. Это блюдо — адаптированный вариант китайского блюда Танцу жоу (кит. упр. 糖醋肉, пиньинь Tangcu rou) из шаньдунской кухни, которое попало в Корею вместе с китайскими беженцами. Тансуюк впервые появился в городе Инчхон, где проживает большая часть китайской общины. В качестве мяса в блюде используют свинину или говядину. Интересен кляр для мяса – его готовят путем замачивания крахмала (картофельного, бататового или кукурузного) в воде на час и даже более. Затем лишнюю воду сливают и добавляют в тесто яичные белки. Кстати, мясо обжаривают не один раз, как в Китае, а два.

Еще интересная деталь – в китайском варианте в кисло-сладкий соус добавляют ананасы, сладкий перец, морковь и репчатый лук. В корейском варианте набор овощей и фруктов богаче – могут быть добавлены огурцы, кабачки цукини, яблоки и даже грибы муэр. Есть и вегетарианский вариант этого блюда, где вместо мяса используют грибы Шиитаке.

  Обычно Тансуюк подают в виде мяса с овощами и фруктами в соусе. Но нередко мясо и соус с овощами подают раздельно, и едоки самостоятельно обмакивают кусочки мяса в соус. А к мясу, приготовленному в кляре из крахмала, могут предложить не только кисло-сладкий соус, а и традиционный корейский соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):

  • постная свинина — 500 г,
  • консервированный ананас — 100 г,
  • репчатый лук — 70 г,
  • зеленый сладкий перец — 50 г,
  • красный сладкий перец — 50 г,
  • огурец — 50 г,
  • морковь — 30 г,
  • растительное масло – по необходимости.

Для маринада:

  • саке (или рисовое шаосинское вино) – 0,5 ст.л.,
  • имбирь – 2 ломтика,
  • светлый соевый соус — 1 ч.л.,
  • морская соль (мелкая) — 1 ч.л.,
  • черный молотый перец – щепотка.

Для кляра:

  • кукурузный крахмал – 95 г,
  • вода – 160 мл,
  • яичный белок – 1 шт.

Для кисло-сладкого соуса:

  • вода — 100 мл,
  • ананасовый сок (от консервированных ананасов) — 100 мл,
  • сахар-песок – 25 г,
  • светлый соевый соус – 2 ст.л.,
  • белый рисовый уксус — 1 ст.л.

Для суспензии для сгущения соуса:

  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • вода – 2 ст.л. 

  Рецепт не то чтобы сложный, но потребуется кое-что подготовить.

  Для начала нужно приготовить тесто для кляра. Кляр не совсем обычный – он из кукурузного крахмала.

  В подходящей плошке нужно смешать крахмал и воду, перемешать и оставить жидкость на 1 час, чтобы крахмал осел на дно и набух. Но это ещё не все, кляр пока не готов.

  Затем нужно приготовить маринад для мяса.

  Нарезать соломкой два кружка имбиря, затем в подходящую плошку поместить имбирь, добавить

саке (или рисовое шаосинское вино), светлый соевый соус, морскую соль и черный молотый перец. Перемешать содержимое плошки. Маринад готов.

  Постную свинину нарезать тонкими ломтиками, а затем на небольшие кусочки.

СОВЕТ:
Свинину для удобства нарезки нужно подморозить.

  Поместить кусочки свинины в подходящую плошку, добавить маринад и перемешать, чтобы маринад покрыл кусочки мяса.

  Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой и поставить в холодильник до момента термической обработки мяса.

  Приготовить кисло-сладкий соус – в миску поместить воду, ананасовый сок (от консервированных ананасов), сахар-песок, светлый соевый соус и белый рисовый уксус. Перемешать жидкость до растворения сахара.

  Приготовить суспензию для сгущения кисло-сладкого соуса – в плошке смешать кукурузный крахмал и воду. Получится взвесь белого цвета, похожая на молоко.

СОВЕТ: 
Перед использованием суспензии обязательно перемешать ее еще раз, поскольку крахмал опадет на дно.

  Нарезать овощи и ананас. Огурец тонкими кружками, сладкий перец кубиками, репчатый лук кусочками, примерно соразмерно кусочкам сладкого перца, морковь кружками.

  Ананас нарезать небольшими кусочками.

  По истечении часа в емкости с будущим кляром кукурузный крахмал осел на дно, и сверху собралась мутная вода. Так и должно быть. Воду аккуратно слить. Добавить в емкость с осевшим крахмалом яичный белок и перемешать массу до однородного теста, по консистенции напоминающего блинное тесто.

 ВАЖНО:
Выпавший в осадок влажный крахмал поначалу достаточно плотный, и стоит его перемешивать вилкой, но при смешивании с белком он быстро разжижится.

  Теперь кляр для мяса готов.

  Переложить мясо в глубокую миску, добавить кляр и перемешать, чтобы тесто покрыло все кусочки мяса.

  Кляр при перемешивании с мясом загустеет, и мясо нужно сразу же обжаривать, поскольку тесто будет достаточно быстро подсыхать. Это свойство кляра из кукурузного крахмала. Несмотря на то, что такой кляр делать труднее, чем обычный, у него есть отличные преимущества – хорошая адгезия (свойство держаться на поверхности, которую им покрыли) и он не портит фритюр (не оставляет капель и не осыпается, как мука или панировочные сухари).

  Разогреть в воке или фритюрнице масло до 175⁰C и партиями обжарить в нем мясо.

  Готовые кусочки всплывут в горячем масле. Не нужно стараться добиться румяной корочки — мясо нужно обжаривать во фритюре дважды.

  Готовые кусочки выловить из масла и переложить на выстланную бумажным полотенцем поверхность.

  Снова разогреть фритюр до 175⁰C и повторно обжарить мясо (если поместится все мясо, то можно и за один раз). Жарить мясо до зарумянивания. Затем вынуть его из масла и переложить на бумажное полотенце. Мясо должно получиться румяным и с хрустиком.

  В воке (или сотейнике) довести до закипания кисло-сладкий соус. Затем добавить к нему морковь и готовить 1 минуту.

  Затем добавить в вок сладкий перец, репчатый лук, огурцы и ананасы, перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и готовить еще 2 минуты.

  Добавить в вок суспензию для сгущения соуса (предварительно перемешав ее) и, помешивая, довести соус до желаемой густоты.

  Добавить в вок мясо, перемешать содержимое вока и готовить еще немного, буквально до прогрева мяса. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, полить оставшимся в воке соусом и сразу подавать к столу.

  Это блюдо можно подавать и по-другому – хрустящее мясо и соус с овощами подают в раздельных тарелках. Едоки берут палочками кусочки мяса и обмакивают в кисло-сладкий соус.

  Блюдо, поданное в варианте «мясо и соус», плохо хранится, и его желательно сразу скушать. А вот в раздельном варианте мясо хранят в закрытой емкости, и в таком виде оно может храниться несколько дней.  

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Кисло-сладкий соус, из чего делают кисло-сладкий соус

Что такое кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус — это собирательный термин, который охватывает различные виды соуса, кухни и способы приготовления. Всех их объединяет необычный многогранный вкус, который замечательно сочетается со многими продуктами. Нежные сладкие ноты и легкая кислинка отлично подойдут как к мясу, так и к рыбе или к овощам.

Китайский оригинальный кисло-сладкий соус

Считается, что оригинальный кисло-сладкий соус появился в Древнем Китае в 1644 году. В связи с крестьянским восстанием двор династии Мин был вынужден переместиться на юг Китая в Гуанчжоу, где для пропитания в основном ловили речную рыбу. Чтобы убрать неприятный запах тины и привкус ила, блюда для императорского стола заправляли сахаром с уксусом, а позднее к ним стали добавлять еще различные специи и имбирь. Такой соус настолько пришелся всем по вкусу, что его стали использовать в приготовлении многих мясных блюд.

В состав современного кисло-сладкого соуса входит еще кетчуп или томатный соус. Этот вариант был специально придуман для популярного кантонского блюда: свинина Гулу Жоу. В таком виде соус используют и как маринад, и как приправу, и как заправку.

Готовим китайский кисло сладкий соус в домашних условиях

Вариантов приготовления домашнего кисло-сладкого соуса бесчисленное множество. Вот некоторые из них. Они просты, и не займут у Вас много времени.

Кисло-сладкий соус рецепт 1 (упрощенный)

Нам понадобится:

·       свекловичный или тростниковый сахар – 150 г;

·       уксус — 80 мл;

·       кипяченая вода — 160 мл;

·       кетчуп — 1 ст. л.

·       крахмал — 2 ст. л.

Технология приготовления кисло-сладкого соуса:

Смешайте в маленькой кастрюле сахар, уксус и кетчуп (томатный соус). Поставьте на огонь. Тем временем соедините крахмал с водой и, когда соус закипит, медленно влейте в него получившуюся смесь. Варите, постоянно перемешивая, до загустения.

Кисло-сладкий соус рецепт 2

Нам понадобится:

·       1 большая луковица;

·       имбирный корень — небольшой кусочек;

·       чеснок — 2 зубца;

·       растительное масло — 2 ст. л.;

·       сухое белое вино — 2 ст. л.;

·       рисовый уксус — 1 ст. л.;

·       томатный соус — 3 ст. л.;

·       тростниковый сахар — 2 ст. л.;

·       ананасовый сок — 125 мл;

·       кукурузный крахмал — 1 ст. л.;

·       кипяченая вода — 2 ст. л.

Технология приготовления:

Почистите и меленько нашинкуйте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте в течение двух минут на сильном огне, постоянно помешивая.

В маленькой кастрюле соедините соевый соус, уксус, белое вино, томатный соус, сахар и ананасовый сок (если нет, то можно использовать апельсиновый или яблочный). Доведите смесь до кипения. Дайте немного повариться, а затем введите вводу, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом.

Вылейте получившийся соус в сковороду с пассированными овощами. Варите на медленном огне до необходимой консистенции. Соус может быстро пригореть, поэтому не забывайте постоянно помешивать.

Кисло-сладкий соус рецепт 3 (без варки)

Нам понадобится:

·       растительное масло (лучше оливковое) – 1/3 стакана;

·       бальзамический уксус — 3 ст. л.;

·       мёд – 1 ст. л.;

·       белый винный уксус – 2 ст. л.;

·       соль и молотый черный перец — по вкусу;

·       чеснок – 1 зубчик;

·       листики тимьяна – 1 ст. л.;

·       горчица – 1 ч. л.

Технология приготовления:

Поместите все ингредиенты в небольшую глубокую емкость и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Отрегулировать яркость вкуса можно при помощи изменения в составе количества меда и сахара.

Как и многие другие соусы домашнего приготовления, кисло-сладкий соус не предназначен для длительного хранения. Поэтому лучше готовить его в небольших количествах и подавать сразу. Но если вам все же нужно сохранить соус на некоторое время, то остудите его до комнатной температуры, перелейте в чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник. Не стоит употреблять его по истечению двух суток.

С покупными соусами дела обстоят проще. Соблюдайте инструкцию по хранению, указанную на упаковке. В среднем срок годности кисло-сладкого соуса промышленного производства составляет 3 месяца. Температурный режим от 0 до 25 градусов до вскрытия упаковки и от 0 до 10 градусов после.

Как выбрать кисло-сладкий соус?

Если вы не располагаете временем на кулинарные эксперименты и приготовить соус самостоятельно для вас не представляется возможным, то вы можете купить качественный соус в нашем интернет-магазине Takemura.ru или воспользоваться следующими рекомендациями при выборе:

Отдавайте предпочтение продукции в стеклянной таре. К сожалению, пластиковая упаковка не может в полной мере сохранить все полезные вещества и вкусовые свойства соуса, а также его аромат.

Внимательно смотрите состав продукта. В нем должны быть только натуральные ингредиенты. Не стоит приобретать товары с большим содержанием искусственных красителей и ароматизаторов.

Если Вы приобретаете товар в прозрачной таре, то обратите внимание на его консистенцию. Он не должен быть слишком жидким или густым.

Если в соусе содержатся кусочки овощей, то присмотритесь к их цвету. Чеснок окрашен в розовый, а лук в — коричневый? Производитель скорее всего использовал искусственный краситель.

Польза и вред кисло-сладкого соуса

Польза:

·       В сравнении с другими соусами, довольно низкая калорийность.

·       Содержание большого количества витаминов группы B, а также А, С, Е, К, РР.

·       Употребление кисло-сладкого соуса в пищу положительно сказывается на работе пищеварительной системы. Особенно его рекомендуется использовать с жирным мясом, так как он способствует лучшему его усваиванию.

Вред:

Особого вреда здоровью кисло-сладкий соус не несет. Однако, стоит помнить, что чрезмерное его употребление может неблаготворно сказаться на вашем организме.


С чем сочетается кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус является базовым ингредиентом во многих блюдах азиатской кухни. Также известен в европейской кулинарной традиции и на Кавказе. Он замечательно подходит для приготовления мяса, морепродуктов, овощей. Хорошо сочетается с жареным картофелем и отварным или пропаренным рисом. Его можно использовать как маринад, как соус для обмакивания или как заправку для салатов. Таким образом, кисло-сладкий соус предоставляет вам большой выбор сочетаний и вариантов использования, главное не бойтесь и экспериментируйте!


Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе: рецепт с фото

Оригинальное и необычное блюдо, которое настолько в свое время потрясло весь мир, что оно стало обязательным пунктом меню всех модных французских ресторанов. Если предложить своим друзьям и близким свинину по китайски в кисло-сладком соусе, то овации обеспечены.

Принципиально отличающийся от привычного, стиль приготовления «Стир-фрай», позволяет сохранить ингредиенты сочными и нежными. А завершает данное творение, необычный кисло-сладкий соус, в нем переплетается множество оттенков вкуса, от соленого до кислого, и от острого до сладкого.

Пошаговый рецепт

Чтобы порадовать себя данным деликатесом, ненужно ехать в далекий Китай. Все ингредиенты присутствуют в ближайшем супермаркете.

Понадобится следующее:

  • Мякоть свиньи 300 гр.
  • Сладкий перец, можно использовать замороженный 200 гр.
  • Лук, морковь, имбирь, чеснок 100/200/50/10 гр.
  • Кукурузный крахмал 3 ч. л.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, сахар.
  • Соевый и томатный соус, уксус и вода.

Чтобы приготовить классическое мясо в кисло-сладком соусе по китайски, придется следовать данной инструкции.

  • Свинину рекомендуется нарезать их на продолговатые ленточки, толщиной в пару сантиметров. Это позволяет равномерно пропекать весь объем мяса не доводя его до жесткой структуры.

*Лучше для приготовления выбирать мягкую свиную мякоть. Отлично подойдет свиная вырезка.

  • Мясо нужно замариновать. Для этого его и 2 ложки соевого соуса необходимо перемешать. При желании можно посолить и поперчить.

 

  • Добавляется мелко нашинкованный имбирь и чеснок. Для удобства можно воспользоваться мелкой теркой или давилкой.
  • Далее идет крахмал. Он нужен для того, чтобы все кусочки свинины покрылись золотистым кляром. Тем, кто следит за своим весом, исключить этот высококалорийный ингредиент.
  • Все необходимо перемешать и оставить на полчаса в холодильнике. В это время заняться овощами.
  • Морковку, болгарский перец и лук нужно нарезать на тонкие длинные соломинки. Чем тоньше они будут, тем быстрее приготовятся.

Можно использовать замороженные овощи, главное не ошибиться с количеством.

  • Промаринованную свинину выложить на горячую сковороду так, чтобы все кусочки расположились кляром на нагретой поверхности. Если уложить все в кучу, мясо не будет обжариваться равномерно, верхние куски будут тушиться.

  • Обжаривать мясо следует на сильном огне, постоянно помешивая. Это позволяет равномерно покрыться светлой корочкой свинине. Через 4 минуты на огне снимать. Если мяса много, жарить его следует в несколько подходов.

  • Из овощей первая засыпается морковка. Она, из-за своей плотной структуры дольше всех остается хрустящей.
  • 10. Спустя две минуты как морковь размягчится, к ней нужно добавить лук и, помешивая жарить все примерно минуту.
  • Посильнее нагреть сковороду и насыпать порезанный перец. Необходимо быстро избавиться от жидкости.
  • Когда перец избавится от воды, высыпать свинину в овощи. Перемешать и разогреть.
  • Кисло-сладкий соус по-китайски влить и постараться покрыть им все ингредиенты.
  • Вылить полстакана воды и перемешать. Когда жидкость закипит, сковороду закрыть, и погостить огонь. Нужно дать отдохнуть всему 2 минуты.
  • Далее, снять и накладывать на тарелки.

Перед тем, как выключать огонь, нужно попробовать свинину на приправы. Если будет необходимо добавить.


Разнообразие вкуса соуса раскроет самые необычные сочетания, при желании можно легко сделать свинину жгуче острой. Для этого нужно порезать свежий перец чили и добавить его вместе с мясом.

Если что-то из овощей не дошло, можно смело оставить его тушится на пять минут.

Добавить разнообразие в повседневную кухню и ознакомиться с популярным блюдом можно очень просто. При надлежащем подходе, получается с легкостью приготовить сытное и сочное блюдо. Все составляющие можно найти в любом продуктовом магазине, а ингредиенты по стоимости не превышают цену бюджетных продуктов, конечно на мясо лучше потратиться. В Азиатских странах традиционным гарниром служил рис. Благодаря своему нейтральному вкусу, он дает раскрыться заправке. Также очень интересно сочетается фунчоза.

Кисло-сладкий китайский соус

Чтобы приготовить соус у себя на кухне, необходимо сочетать в нем разнообразные вкусовые качества. Кисло-сладкий соус является настоящей жемчужиной , в нем каждый найдет что-то свое. Чтобы его приготовить необходимо:

  • Свежий имбирь 30 гр.
  • Сахар 120 гр.
  • Томатная паста 120 мл.
  • Вода 120 мл.
  • Соевая приправа 120 мл.
  • Чеснок 30 гр.
  • Оливковое масло 70 мл.
  • Уксус 30 мл.
  • Крахмал кукурузный 15 гр.
  • Лук 150 гр.
  • Цитрусовый сок 1 шт.

Пошаговый рецепт кисло-сладкого китайского соуса для свинины:

  • Мелко нарезать зелень.
  • Натереть половину свежего имбиря.
  • В сотейнике разогреть немного масло, и начать обжаривать лук. Когда все кусочки приобретут золотистую корку, выложить. То же сделать с чесноком.
  • Нарезанный на соломку имбирь бросить в раскаленное масло. Туда же бросить зелень.
  • Смешайте соевый соус с уксусом, туда же выдавить сок лимона, все это смешать с томатной пастой. Необходимо получить равномерную структуру.
  • Добавив немного сахара, вылить полученную смесь к овощам. Нужно дать покипеть всему 5 минут.
  • Для того, чтобы добавить крахмал, его нужно предварительно размешать в холодной воде. Когда это будет сделано, нужно вылить его в соус.
  • Когда жидкость начнет густеть, снять ее с огня и использовать по прямому назначению.

Рецепт с ананасами

Для того, чтобы добавить еще больше неразберихи в горячее блюдо, использовать фрукты. Список покупок для приготовления:

  • Вырезка 0,8 кг.
  • Ананас, консервированный 0,3 кг.
  • Лук 0,1 кн.
  • Кукурузный крахмал 30 гр.
  • Мука 30 гр.
  • Кетчуп 70 мл.
  • Уксус 20 мл.
  • Соевый соус 40 мл.
  • Вода 50 мл.
  • Масло оливковое.

Пошаговый рецепт:

  1. Мелко нарезать мясо.
  2. Высыпать на тарелку крахмал и муку, в них обвалять полученные кусочки.
  3. Соевый развести с водой и заправить им мясо. Поставить на час холодильник.
  4. Ананасы необходимо порезать на маленькие кусочки.
  5. Лук также нужно нарезать на мелкие кусочки.
  6. Сделать заправку путем смешивания уксуса, ананасового сиропа и томатной пасты.
  7. Вырезку необходимо обжаривать в раскаленном растительном масле до появления золотистой корочки.
  8. Потом добавляются ананасы, поджариваются и все убирается со сковороды в отдельную миску.
  9. Сковороду не мыть, налить в нее масло и обжарить лук.
  10. Засыпать все ингредиенты и залить соус.
  11. Включив слабый огонь нужно тушить все 20 минут.

Данным способом можно готовить не только свинину, хорошо будет сочетаться курица и говядина. Для говядины можно сделать более острую заправку. К тому же, можно да не добавлять мясо. Китайский кисло-сладкий соус идеально сочетается с овощами.

Подведение итога

Мясо в кисло-сладком соусе по китайски в свое время облетело весь мир и оно может стать украшение любого стола. Тем более, что ингредиенты можно легко приобрести в любом магазине.

‌Гобаожоу — популярное китайское блюдо из свинины – обзор от ЧУАНЬЮЙ

Название китайского блюда гобаожоу дословно переводится как «свинина в крахмале». В настоящее время его готовят с разнообразными соусами: солёным, сладким и кисло-сладким. Последний вариант приготовления гобаожоу из свинины считается наиболее востребованным. Ведь именно кисло-сладкий соус придаёт мясу в крахмале оригинальный, пикантный вкус. Рассмотрим в статье рецепт и секреты приготовления гобаожоу из свинины.

Краткая история блюда

На северо-востоке страны, где популярно блюдо гобаожоу, его принять готовить в кисло-сладком соусе. Именно такая свинина особенно пришлась по сердцу и российским туристам, и самим китайцам.

Сложность приготовления блюда состоит в соблюдении баланса ингредиентов. Ведь мясо в итоге должно получиться не приторно сладким, а кисло-сладким. Соус к гобаожоу по концепту окрашен в красивый янтарный оттенок (за счёт применения при его приготовлении жжёного сахара).

Необычное блюдо появилось благодаря визиту в Китай гостей из России. В 1907 году повар Чжэн Вэнь из Харбина решил адаптировать рецепт традиционной маньчжурской «золотой свинины» под их вкусовые пристрастия. Поэтому солёный вкус блюда «уступил место» кисло-сладкому.

Простой рецепт гобаожоу

Для приготовления аппетитной свинины понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:

  • 200 граммов картофельного крахмала;
  • 0,5 кг свинины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • уксус, соль – по вкусу;
  • растительное масло;
  • небольшое количество рисового вина;
  • лук, имбирь, кинза.

Свинина, жаренная в картофельном крахмале, получается особенно хрустящей. При желании можно заменить уксус томатной пастой. Использование моркови при приготовлении гобаожоу – также дело вкуса.

Рецепт блюда выглядит следующим образом:

  1. Свинину нарезают ломтиками толщиной приблизительно 3-4 мм.
  2. Мясо присыпают солью, добавляют рисовое вино.
  3. Картофельный крахмал перемешивают с холодной водой.
  4. Свинину аккуратно выкладывают в кляр, приготовленный из крахмала.
  5. Растительное масло разогревают в глубокой сковороде.
  6. Ломтики свинины обжаривают на огне средней мощности до золотистого оттенка. Затем мясо стоит перевернуть на другую сторону и тоже «подзолотить».
  7. Свинину выкладывают из сковородки.
  8. Мясо ещё раз обжаривают на большом огне.
  9. После этого приступают к приготовлению соуса. Для этого растительное масло разогревают на медленном огне, насыпают сахар, дают ему расплавиться.
  10. Соус готовят до нужного вам цвета. Затем можно добавить в сковородку мелко нарезанный лук, соль, имбирь, уксус, рисовое вино. Как только приправы начнут закипать, добавляют в блюдо перец или морковь.
  11. В гобаожоу кладут жареную свинину.
  12. Блюдо выкладывают на тарелку, украшают кинзой и подают на стол. Гобаожоу, приготовленное по такому рецепту, получается необыкновенно вкусным, выглядит очень колоритным.

Особенности приготовления блюда

Тонкости приготовления гобаожоу во многом индивидуальны. Рецепт блюда может быть дополнен томатами, зелёным перцем, морковью. Особенности приготовления блюда гобаожоу предусматривают и использование рисового вина для маринования мяса.

Обратите внимание! Некоторые блюда китайской кухни можно отведать лишь в некоторых провинциях. В отличие от них, свинина в кисло-сладком соусе распространена повсеместно.

Есть разные техники приготовления этого блюда. Некоторые повара привыкли сильно прожаривать мясо. Другие предпочитают готовить свинину до появления золотистой корочки. Второй вариант стоит назвать более удачным. Ведь свинина в этом случае получается особенно сочной.

Основной секрет гобаожоу – в соусе. Именно он придаёт свинине оригинальный вкус. Для приготовления соуса используются чеснок, морковь, вино, соевый соус, сахар и чёрный уксус. Смесь этих ингредиентов, которые проходят предварительную обработку в раскалённой сковороде, как раз и позволяет изготовить оригинальный кисло-сладкий соус.

Существует и ещё одна особенность приготовления гобаожоу. Она заключается в том, что предварительно покрытая кляром свинина жарится в глубокой сковороде на сильном огне. В таком случае она буквально «плавает» в большом количестве масла. Кляр для свинины обычно готовят из смеси крахмала и других ингредиентов, использующихся для приготовления соуса (за исключением чеснока и моркови). Как известно, в зависимости от провинции рецепт приготовления соуса может несколько отличаться.

В заключение стоит отметить, что гобаожоу постепенно «эволюционирует». К примеру, его следует назвать прародителем некоторых других популярных блюд. Именно на основе гобаожоу готовятся:

  • свинина с ананасами в кисло-сладком соусе;
  • сладкая свинина танцулицзи.

В настоящее время китайские повара готовят не только свинину, но и говядину, курицу в кисло-сладком соусе. Это позволяет удовлетворить самые взыскательные запросы туристов.

Приходите в наш ресторан китайской кухни Чуаньюй и отведайте Гобажоу из свинины, а также познакомьтесь с другими блюдами народа Поднебесной.

Свинина в кисло-сладком соусе. | Сам себе повар

Готовим маринад для свинины из соевого соуса и сока имбиря. Берем свежий корень имбиря, очищаем его и натираем на терке. Корень имбиря очень волокнистый и не очень хорошо измельчается. Можно измельчить имбирь другим способом: порезать на кусочки и раздавить в прессе для чеснока.

Дальше, просто отжимаем имбирный сок через марлю или ситечко, жмых выбрасываем. Свинину режем на кусочки, как для жарки. Добавляем в свинину по 2 столовые ложки соевого соуса и сока имбиря, хорошенько перемешиваем. Маринуем мясо полчаса.

Добавляем в замаринованную свинину 3 столовые ложки крахмала и перемешиваем, чтобы весь крахмал впитался.

Наливаем в сковороду растительного масла слоем 2-3 см, хорошенько разогреваем и выкладываем кусочки свинины в разогретое масло по несколько кусочков зараз, чтобы они не соприкасались, и обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки.

Выкладываем обжаренные кусочки свинины на отдельное блюдо. Использованное масло остужаем и безжалостно выливаем.

Моем чистим и режем овощи. Лук режем вдоль, на сегменты, морковь — пластиками, перец на полоски, грибы и чеснок тоже довольно крупно.

Жарим все овощи кроме ананаса, (который не овощ а фрукт) на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, энергично перемешивая. Удобнее всего готовить это блюдо в воке, но в обычной сковородке тоже неплохо получается. Овощи нельзя пережаривать: блюдо получается вкуснее, когда овощи в нем полусырые. Можно добавлять в кисло-сладкую свинину и другие овощи, часто используют бамбук, стручковую фасоль или цукини.

Добавляем в сковороду стакан воды, кетчуп, соевый соус, сахар,соль, доводим до кипения. Столовую ложку крахмала, разводим в небольшом количестве холодной воды и заливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, убираем блюдо с огня. Теперь добавляем в соус 2 столовые ложки уксуса, кусочки ананаса и обжаренные кусочки свинины.

Подавать свинину в кисло сладком соусе надо горячей с отварным рисом на гарнир. Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе

Моя любимая еда в детстве, кисло-сладкий вкус свинины стал еще более восхитительным с добавлением сливового и устричного соуса к основному кисло-сладкому соусу.

Это одно из тех блюд, которые, по мнению большинства, так легко приготовить дома. А потом удивительно, что это совсем не то же самое, что кисло-сладкая свинина, которую подают в китайских ресторанах. Есть несколько шагов, которые нельзя пропустить, чтобы приготовить кисло-сладкую свинину ресторанного качества.

Первое — это выбор правильного куска мяса.Нежирная свинина здесь просто не годится. Жир сохраняет мясо влажным и придает ему аромат.

Второй — замариновать мясо и добавить немного пищевой соды. Маринование свинины придает ей аромат, а длительное время маринования позволяет ароматам проникнуть в самую внутреннюю часть. Нельзя полагаться только на соус для придания вкуса блюду. Мясо сначала нужно сдобрить, а затем полить соусом.

Пищевая сода изменяет текстуру мяса, делая его более мягким и приятным на шелковистость.Не используйте слишком много пищевой соды, потому что это может придать мясу неприятный вкус.

Третье — правильно приготовить соус. Для загущения я не использую ни муку, ни крахмал. Я просто разрешаю ингредиентам уменьшиться до консистенции сиропа. Если это звучит пугающе, и вы предпочитаете использовать загуститель, приготовьте из него крахмал из тапиоки.

В-четвертых, никогда не готовьте свинину и овощи вместе. Для них требуется разное время приготовления и методы приготовления.Готовьте отдельно, затем перемешайте с соусом. Так получается нежное мясо с слегка хрустящими овощами.

Свинина в кисло-сладком соусе

Рецепт Конни Венерасьон Идеально подойдет свинина с хорошей мраморностью жира. Плечо — хороший выбор. Так это задница. Свиная вырезка — САМЫЙ ХУДШИЙ выбор. Сливовый соус, доступный в азиатских продуктовых магазинах, добавлен в соус, чтобы придать ему тонкий фруктовый вкус.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Китайская

Ингредиенты

1x2x3x

Свинина
  • 500 граммов свинины, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового вина Шаосин
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала или крахмала тапиоки или кукурузного крахмала НО НЕ универсально мука или любая пшеничная мука
  • ⅛ чайной ложки пищевой соды (для смягчения свинины)
Для жарки свинины
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • 1 маленькое яйцо
  • чашки картофельного крахмала или крахмала тапиоки или кукурузы крахмал, НО мука общего назначения или мука на основе пшеницы
  • ¼ разрыхлителя чайной ложки (для создания очень легкой корочки)
Овощи
  • 1 чайная ложка кулинарного масла
  • От 2 до 4 очищенных и тонких ломтиков лука-шалота
  • 1 большой красный сладкий перец без семян и кубиков
  • 1 большой зеленый перец без семян и кубиков
  • ¾ чашки кусочков ананаса
Кисло-сладкий соус
90 036
  • 6 столовых ложек белого сахара
  • 6 столовых ложек рисового уксуса
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки тертого чеснока
  • ¼ чайной ложки тертого имбиря
  • 2 столовых ложки сливового соуса
  • 1 столовая ложка с горкой соуса устрицы
  • ¼ чайной ложки
  • Инструкции

    Замариновать свинину
    • Поместите свинину в миску.

    • Смешайте соевый соус, рисовое вино Шаосин, крахмал и пищевую соду и полейте свинину.

    • Хорошо перемешайте.

    • Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

    Жарить свинину
    • В воке начните нагревать столько растительного масла, чтобы оно достигло глубины не менее трех дюймов.

    • Смешайте яйцо, крахмал и разрыхлитель и добавьте в свинину, чтобы все кусочки равномерно покрылись слоем.

    • Бросьте кусочки свинины в кляре один за другим в горячее масло и готовьте при температуре 325F в течение семи-восьми минут или до полной готовности.

    • Выньте свинину и переложите на сито.

    Приготовьте овощи
    • В большом воке разогрейте чайную ложку масла.

    • Обжарьте, помешивая, лук-шалот и болгарский перец в течение минуты.

    • Добавьте ломтики ананаса и жарьте, помешивая, еще пятнадцать секунд.

    • Вычерпать все и переложить на тарелку.

    Приготовьте кисло-сладкий соус
    • В тот же вок, влейте сахар и рисовый уксус.

    • Варить на среднем огне до полного растворения сахара.

    • Добавьте соль, тертый чеснок и имбирь.

    • Добавьте сливовый и устричный соус.

    • Установите средний огонь и продолжайте готовить соус, пока он не станет достаточно густым, чтобы образовался канал, когда вы проводите лопаткой по дну сковороды.

    • Добавьте кунжутное масло.

    Завершите кисло-сладкую свинину
    • Вылейте свинину, овощи и ананас в соус.

    • Готовьте, перемешивая, пока свиные кубики не покроются липким кисло-сладким соусом.

    Ключевое слово: свинина, кисло-сладкий соус

    Больше китайской еды

    Здоровая китайская кисло-сладкая свинина

    Этот рецепт классической китайской кисло-сладкой свинины стал более здоровым благодаря нежирной свинине, которую обжаривают вместо жареной во фритюре, и естественно подслащенному медовым бальзамическим соусом для жарки.

    Рецепт китайской кисло-сладкой свинины

    Эмили Раффа находит вдохновение во всем вокруг себя. Цвета, текстуры, звуки, люди и путешествия.

    Даже в виде гавайской рубашки. «На днях я увидел совершенно незнакомого человека в тропической футболке и внезапно меня вдохновило приготовить ключевой лаймовый пирог (в конце концов я купил его в Trader Joe’s)!»

    Как и Эмили, мы находим вдохновение везде, куда бы мы ни посмотрели, но особенно нас вдохновляет ее блог «Умная морковь».Мы очарованы ее яркими образами и харизматическим обаянием, которые привлекают нас с каждым прочитанным постом.

    Ее эстетика естественна и непритязательна, а ее рецепты (например, эта полезная кисло-сладкая свинина из ее новой поваренной книги, опубликованная в конце этого поста) сезонные, красочные, полезные и креативные.

    Но не только ее замечательные рецепты и фотографии манят нас в ее блог и ее дебютную кулинарную книгу.

    Это ее остроумное подшучивание и увлекательный стиль письма, которые заставляют нас возвращаться к каждому посту. Чтобы узнать, во что ввязались ее мальчики. Или послать ей виртуальную пятерку, когда ее отец остановится, чтобы удивить ее новым выпуском журнала Oprah, где представлены ее рецепты (!).

    Фактически, сочетание всех этих причин и позволило Эмили появиться здесь, на FoodieCrush, в качестве одного из 5 наших кулинарных блогов, за которыми я сейчас слежу. Возможно, мы не Опра (машины для всех!), Но мы разделяем ее великолепный вкус!

    Когда Эмили сообщила нам, что будет издавать кулинарную книгу, мы были в восторге, зная, что если ее книга будет чем-то похожа на ее блог, нас ждет настоящее удовольствие.

    И давайте проясним это. Эта поваренная книга — не просто список рецептов. Это умно. Это огромная помощь в планировании еды, потому что она учит, как разумно использовать драгоценное время, которое у нас есть на кухне. Он действительно предоставляет стратегии и советы и на 100% оправдывает свое название, The Clever Cookbook: Get-Ahead Strategies and Timesaving Tips for Easy Stress Home Cooking.

    Если бы я когда-нибудь издал поваренную книгу, это было бы всем, чем я бы хотел, чтобы моя поваренная книга была. Но сейчас мне даже не нужно об этом думать.У меня есть кулинарная книга Эмили, чтобы спасти свой день.

    Эмили всегда мечтала написать кулинарную книгу, но она даже не думала, что это осуществится.

    «Идея написать традиционное 30-страничное предложение казалась невероятно сложной, поэтому я избегал всего этого. Но в конце концов мне повезло! После некоторых серьезных размышлений (Сейчас подходящее время? Люди даже купят мою книгу?) Я решил пойти на это! Это было лучшее решение, которое я когда-либо принимал ».

    Эмили считает, что ее семья вдохновила ее на создание этой книги.«Когда мои мальчики были совсем маленькими, я изо всех сил пытался найти обед на столе (звучит так банально, не так ли?)! Часто я так устал, что просто ел хлопья и ложился спать. А я, ради бога, пошла в кулинарную школу! Я знал, что могу добиться большего. Итак, я подтянул ремни для ботинок, взял все, чему когда-либо научился, и придумал целый арсенал реалистичных советов, приемов и ярлыков. Я хотел создать доступный ресурс для занятых домашних поваров. Я подумал, что если это сработает для меня, это может помочь и другим.”

    Эмили признает, что написать эту книгу было нелегкой прогулкой. «Я буду держать это в секрете, хорошо? Написание собственной поваренной книги — полное безумие! Дело в том, что когда вы отвечаете за каждый аспект: приготовление пищи, уборку, фотографию, письмо, укладку и т. Д., Найти баланс сложно. В некоторые дни моя фотография была на месте, а в другие дни я не мог даже напечатать ни единого предложения! С другой стороны, самым полезным аспектом было то, что я увидел свою работу в печати, прикоснулся к страницам, увидел цвета… это дико.И оно того стоит ».

    Ее любимый рецепт в книге — болоньезе из цветной капусты. «Это современная адаптация блюда, которое готовил мой дедушка. Если бы он был еще жив, я знаю, что он гордился бы. Это вкусно.»

    А теперь список из 10 вопросов для Эмили

    1. Опишите свой блог тремя словами:

    Жизнерадостный, реалистичный, искренний.

    2. Если бы вы могли быть одним блоггером, кроме вас самих, кем бы вы были?

    Ооооо, это весело! Я была бы Мими Ториссон из «Ясли».Во-первых, она выглядит гламурно на каждой фотографии, которую я когда-либо видел (сейчас, когда я печатаю это, я все еще в той же футболке, что и вчера). Кроме того, я бы хотел жить во французском замке в окружении великолепных пейзажей, рынков, шампанского и, конечно же, тонны французского хлеба. Я почти слышу аккордеоны…

    3. Какие 3 блога вы подписаны / одержимы / без которых вы не можете прожить и дня?

    1.) Кухня Александры. Она приземленная, ее еда выглядит восхитительно, и ей нужно пригласить меня на ужин.

    2.) FoodieCrush. Я говорю это не только потому, что вы интервьюируете меня. Вы держите это в секрете, и мне это нравится.

    3.) Вдохновленные съедобные. Келли — отличный писатель и полезный домашний повар. Она была одной из самых первых моих друзей в блогосфере. Я всегда вдохновляюсь, когда захожу в ее блог.

    4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?

    Щипцы! О, боже мой! Как можно готовить без щипцов ?! Я даже использую их для размешивания супа…

    5.Какое блюдо вы одержимы мастерингом, которое не можете приготовить совершенно правильно?

    Хлеб на закваске. Это невероятно сложно освоить, потому что вы работаете с живой культурой, чтобы естественным образом заквашивать тесто (кстати, я полный ботаник). Иногда это работает, иногда нет. Но хоть вы можете съесть / накормить белок своими ошибками.

    6. Что вы ели вчера на ужин?

    Стейк рибай на гриле, домашний картофель фри и хрустящий салат из романа с маринованными перьями халапеньо и стружкой из пармезана! И да, это было так хорошо, как кажется. PS — мы обычно не едим так каждый вечер, но мой муж приготовил нам ужин, а когда он готовит, это как фейерверк!

    7. Что за один секретный талант вне кухни, о котором никто о вас не знает?

    Пение.

    8. Вы больше всего счастливы, когда готовите / едите:

    Я больше всего счастлив, когда печу хлеб. Я наиболее счастлив, когда ем хлеб .

    9. Единственный секрет вашего успеха?

    Следуя своей интуиции.Период. Я думаю, что каждое решение, которое я когда-либо принимал, будь то блог, книга или семейное решение, исходило от меня. Нельзя сказать, что я был на 100% прав каждый раз, но все начинается и заканчивается на этом.

    Также, и это говорит моя интуиция, не следуй за толпой. Создайте свой собственный путь. Маршируйте в такт своему барабану, даже если у вас две левые ноги. Миллионы людей пытаются кем-то быть, но никто не может быть вами .

    10. Что вас ждет дальше? Видите ли вы в будущем еще одну поваренную книгу?

    Disneyworld! Просто шучу.Я на самом деле работаю над несколькими идеями … Я бы хотел написать еще одну книгу … сотрудничать с несколькими художниками … но нам просто нужно подождать и посмотреть :).

    Спасибо Эмили за то, что поделилась частичкой вас и за то, что вы были одним из наших любимых гурманов!

    А теперь давайте перейдем к вашему рецепту более здоровой кисло-сладкой свинины.

    Более здоровый рецепт из кисло-сладкой свинины

    Есть много рецептов, которые умоляют меня приготовить из «Умной кулинарной книги». Фактически, если бы я пометил каждую из них своими удобными заметками для денди, у меня было бы столько же заметок, сколько страниц с рецептами.

    Так что выбрать рецепт, которым поделиться здесь, было непросто и немного пугало, когда я пытался не отставать от фотостандартов книги Эмили. Она один из моих любимых фотографов, поэтому я старался не думать о том, чтобы превзойти ее, а вместо этого просто пытался оправдать рецепт.

    Потому что это отличный рецепт.

    Я выбрал рецепт, который представляет, как устроен The Clever Cookbook . На его страницах вы не найдете традиционной рецептуры закусок, супов и салатов, основных блюд и десертов с приложением в конце.Вместо этого эта поваренная книга показывает поварам, как эффективно готовить, готовя маточную смесь или смесь и используя ее более чем одним способом. Это эффективная, экономичная система, и вы удивитесь, почему не приняли ее раньше.

    Каждая глава разбита на темы, демонстрирующие метод приготовления, которые можно использовать в книге и в нескольких рецептах.

    Например… «Глава 6 / Обработка», включающая такие рецепты, как суп из тыквенных орехов без кожуры, или «Глава 4 / Домашние смеси специй», включающая две основные смеси специй для вкусовых рецептов, таких как Sheet Pan Fish & Chips или Dad’s Quick Greek Фахита Лепешки.

    Я же говорил вам, ребята, эта книга — ваш новый су-шеф.

    Что в этой кисло-сладкой свинине?

    Для этого кисло-сладкого рецепта свинины Эмили делится своим мастерским соусом для жарки в кулинарной книге, который также используется в рецептах быстрого жаркого из курицы с жареной брокколи, 30-минутных азиатских оберток с курицей и салатом и многого другого. Самое приятное, что вы можете удвоить или утроить рецепт соуса для обжаривания, а затем сохранить его для другого рецепта позже на неделе, но держу пари, он продлится дольше, чем она предложила 2 недели хранения в холодильнике в отбросах моего холодильника.

    Эмили назвала этот рецепт «более здоровым», потому что, по ее словам, «Если вы ищете неоновый красный соус, это не тот. Если вам нужны кусочки жареной свинины, то это тоже не то «. Две из точных причин, по которым меня привлек этот рецепт.

    Вместо этого в этой китайской кисло-сладкой свинине используется нарезанная нежирная свиная вырезка, нарезанная тонкими ломтиками, поэтому для подрумянивания требуется всего несколько минут, а затем она смешивается с обжаренным перцем и основным соусом для приготовления и придания вкуса.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину

    Просто смешайте основной соус для жаркого с дополнительными ингредиентами, необходимыми для приготовления китайского кисло-сладкого соуса.

    Затем обжарьте тонко нарезанную свинину с обеих сторон и отложите перед обжариванием овощей на той же сковороде. Добавьте домашний кисло-сладкий соус в сковороду и дайте смеси пузыриться, пока она не загустеет, прежде чем вернуть свинину на сковороду.

    Украсить кинзой и подавать с рисом и / или тушеными овощами.

    Что мне использовать: свежий или консервированный ананас?

    Сладкий кусочек свежего ананаса является основным продуктом классической китайской версии еды на вынос, и мы не пропустили ее здесь.Вы можете использовать консервированный ананас, если хотите, но если вы это сделаете, пожалуйста, выбирайте ананас, упакованный в собственном соку, а не соус с сахарным сиропом. Давайте сохраним это блюдо более здоровым!

    Эмили напоминает читателям слить сок и использовать только фрукты, иначе соус будет слишком водянистым.

    Могу ли я приготовить этот рецепт заранее?

    Этой более здоровой китайской кисло-сладкой свининой лучше всего наслаждаться сразу, но вы определенно можете нарезать овощи и заранее взбить общий соус для жаркого. Готовый соус для жарки может храниться в холодильнике до 2 недель.

    Советы по приготовлению кисло-сладкой свинины

    В то время как рецепт Эмили требует только красного болгарского перца, у меня в холодильнике было несколько оставшихся цветов радуги перца после приготовления моих креветок в тайском кокосовом соусе. Не стесняйтесь использовать сладкий перец любого цвета, который у вас есть под рукой, или то, что находится в вашем ценовом диапазоне. Я бы избегал зеленого болгарского перца просто потому, что он не так сладок.

    Единственное другое изменение, которое я внес в этот рецепт, это то, что я использовал 2 зубчика чеснока вместо одного, потому что я просто всегда использую два вместо одного, и я не знаю почему.

    Примечание: я полностью согласен с тем, что Эмили использует тертый или прессованный имбирь вместо рубленого. То же и с имбирем. При прессовании или терке ингредиенты, кажется, легче смешиваются с соусом, избегая кусочков ни того, ни другого. Смотреть! Мы сёстры души!

    Да, это блюдо украшено кинзой, но если вы не можете забыть его вкус, просто оставьте его или используйте вместо него измельченную петрушку.

    Более простые азиатские рецепты для приготовления

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте его в Instagram с #foodiecrusheats и #theclevercookbook.

    Распечатать

    Рецепт более здоровой кисло-сладкой свинины

    Эта версия классического китайского блюда на вынос становится более здоровой благодаря обжаренной нежирной свиной вырезке вместо жареной во фритюре и соуса для жарки, подслащенного бальзамическим уксусом и медом.

    Курс Основное блюдо

    Кухня Азиатская

    Ключевое слово свинина

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    Порций 4

    калорий 452 ккал

    Ингредиенты

    Для кисло-сладкого соуса:
    • 1 стакан Master Sti-Fry Sauce (рецепт ниже)
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1/4 стакана кетчупа
    • 1/4 стакана меда
    Для главный соус для жарки:
    • 1/3 стакана соевого соуса (или тамари для безглютенового)
    • 1 стакан куриного бульона
    • 2 столовые ложки меда
    • 3 чайные ложки кукурузного крахмала ** (см. примечание ниже)
    Для свинина:
    • 1 фунт свиной вырезки
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 зубчика чеснока прессованные или натертые на терке
    • 1 2-дюймовый кусок имбиря, очищенный и натертый на терке
    • 1/2 красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного соломкой
    • 1/2 оранжевого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного соломкой
    • 1/2 желтого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного соломкой
    • 1 чашка свежего ананаса, нарезанного небольшими кусочками
    • Свежие листья кинзы
    • Бровь n рис для подачи по желанию

    Инструкции

    Приготовьте основной соус для жарки:
    Приготовьте кисло-сладкую свинину:
    • Тонко нарежьте свиную вырезку на кружочки размером 1/4 дюйма.

    • Для кисло-сладкого соуса добавьте в большую миску ваш Master Stir-Fry Sauce (сначала взболтайте), бальзамический уксус, кетчуп и мед. Хорошо взбейте, чтобы раствориться.

    • В большой 10-дюймовой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте свинину и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Работайте порциями, чтобы не перегружать сковороду. Отложите свинину в сторону.

    • Добавьте чеснок, имбирь и нарезанный болгарский перец. Обжаривайте около 2–3 минут, чтобы перец стал мягче.

    • Взболтать кисло-сладкий соус и вылить в сковороду. Доведите смесь до кипения и тушите 1-2 минуты, чтобы соус загустел. Добавьте свинину вместе с ананасом. Готовьте около 1 минуты, чтобы ароматы смешались.

    • Добавьте кисло-сладкую свинину в большую сервировочную миску или блюдо. Украсить листьями кинзы. По желанию подавайте с коричневым рисом.

    Примечания

    • Главный соус для жарки можно хранить в холодильнике до 2 недель.Добавьте в соус имбирь, кунжутное масло, лемонграсс или хлопья чили, чтобы использовать его в других рецептах по желанию.
    • ** Примечание : со временем кукурузный крахмал осядет на дно банки. Просто встряхните или быстро взбейте перед использованием.

    Nutrition

    Порция: 1 г | Калорийность: 452 ккал | Углеводы: 69 г | Белки: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 1367 мг | Калий: 949 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 55 г | Витамин А: 1169 МЕ | Витамин C: 175 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 3 мг

    Еще больше полезных рецептов из свинины, которые вам обязательно понравятся

    Посетите Эмили и ее блог в The Clever Carrot. Купите ее книгу Умная поваренная книга: стратегии на будущее и советы по экономии времени для домашней кухни без стресса здесь.

    Спасибо всем за то, что заглянули и зашли в гости, и приветствую зайти на кухню и приготовить что-нибудь хорошее.

    Этот пост был составлен Хейди и участником FoodieCrush Хейли Патнэм. Следите за Хейли, ее вкусами гурманов и другими фантазиями в Pinterest и Instagram.

    Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    Кисло-сладкая свинина — лучше, чем вынос!

    Sweet и Sour Свинина сделала полезнее и даже вкуснее потом на вынос! Хрустящие и нежные свинины, обжаренные с перцем, луком и ананасами в непревзойденном остром соусе .

    Кисло-сладкий рецепт свинины

    Кисло-сладкая свинина всегда была одним из моих абсолютных фаворитов Китайское на вынос блюда! Есть что-то особенное в кисло-сладком соусе в паре с хрустящей свининой и нежными жареными овощами … и мы не можем забыть сладкий хруст, добавленный из ананаса !


    Эти хрустящие и нежные кисло-сладкая свинина вкуснее и полезнее , чем еда на вынос! Это классическое китайское блюдо для жарки, приготовленное из сочных кусочков свиной вырезки, болгарского перца, лука и ананаса.

    В моем рецепте более здоровый свинина жареная на воздухе , в отличие от жареной во фритюре, которая является более здоровым методом приготовления. Часто острый кисло-сладкий соус готовят из кетчупа, наполненного консервантами и большим количеством сахара. Замена в этом рецепте использует комбинацию томатной пасты и меда . Вы можете определенно пропустить на вынос и сделать эту классическую и более здоровую версию в home !

    В моем рецепте кисло-сладкого соуса используются простые ингредиенты для буфетов, и он состоит из оснастки .Почти во всех рецептах используются кетчуп и сахар, но этот рецепт дает вам более здоровую версию и более вкусную версию . Это надо попробовать !

    Свинина покрыта смесью кукурузного крахмала и муки . Это придает свинине и дополнительный хруст хрустящий , но при этом делает соус более густым. Как только овощи будут обжарены, а соус закипит, свинину бросают в жаркое, и кукурузный крахмал придает соусу насыщенный глянцевый вид . Загустевший соус прилипает к кусочкам свинины. Просто вкусно!

    Жареные овощи

    Лук , колокольчик перец и ананас вкусные дополнения к этому знаменитому блюду . Свежие продукты добавляют приятный цвет и аромат. Мне нравится, как фрукты дополняют острый соус , мне нравится обжаривать ингредиенты, помешивая, так, чтобы они оставались хрустящими .Вы также можете заменить болгарский перец или добавить дополнительные овощи, которые у вас есть под рукой, такие как морковь, цветная капуста и даже брокколи, чтобы подкрасться к еще овощам !

    Что содержится в кисло-сладкой свинине?

    Маринад для свинины и ингредиенты для хрустящей корочки

    • Свиная вырезка — после жарки свинина по этому рецепту становится нежной и хрустящей. Чтобы свинина получилась нежной и влажной, я предпочитаю вырезку. Тем не менее, вы можете использовать свиную лопатку без костей с жиром или свиные отбивные без костей, нарезанные на небольшие кусочки.
    • Чеснок и Имбирь — два моих любимых ароматических вещества. Наконечник — храните имбирь замороженным в морозильном контейнере, пакете Ziploc или в полиэтиленовой пленке. Если вам нужен свежий имбирь в рецепте, просто достаньте его из морозильной камеры и натрите на мини-терке или измельчителе
    • Соевый Соус — У меня всегда есть большая бутылка соевого соуса под рукой на кухне, так как это дополнение к маринованию мяса.
    • Кунжутное масло , по желанию — секретный ингредиент азиатской кухни.Кунжутное масло придает блюдам насыщенный аромат. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много, иначе это будет подавлять ваше блюдо.
    • Хлопья чили , Соль , Перец — основные кулинарные травы и специи для маринада

    Ингредиенты для жарки, перемешивая

    • Bell Peppers — смесь красного, зеленого и желтого (или оранжевого) болгарского перца придает этому блюду цвет, а также смесь ароматов. Вы можете использовать любую комбинацию болгарского перца, какую захотите.
    • Ананас — добавляет блюду нотку сладости. Вы можете использовать свежий нарезанный ананас, консервированный или даже замороженный ананас.
    • Чеснок и имбирь — два моих любимых ароматических компонента — обжаренные в соусе
    • Рисовый уксус — обычно используется в азиатской кухне и в качестве приправы для риса для суши, рисовый уксус слаще обычного белого уксуса. Однако вы можете заменить в этом рецепте белый уксус. Уксус добавляет кислинки кисло-сладкой свинине с идеальным запахом!
    • Соевый Соус — Мне нравится готовить с соевым соусом с низким содержанием натрия, так как при приготовлении обычно добавляют соль, чтобы блюдо не стало слишком соленым.
    • Помидор Паста — в большинстве рецептов кисло-сладкой свинины вместо томатной пасты используется кетчуп. Я предпочитаю использовать томатную пасту, поскольку она не содержит каких-либо добавок или добавленных сахаров, таких как кетчуп, и придает соусу насыщенный красный цвет.
    • Мед — в этом рецепте используется более натуральный подсластитель без добавления рафинированного сахара в сочетании с томатным соусом в качестве замены кетчупу, в который уже добавлен сахар.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину

    Перейти к рецепту

    Полный рецепт для печати внизу страницы

    Приготовить свинину

    1 В большую миску добавьте свинину и все ингредиенты для маринада (соль, перец, чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья чили (по желанию) и кунжутное масло (по желанию)).Отложите и дайте мариноваться не менее 30 минут.

    2 В мелкой посуде смешайте муку и кукурузный крахмал.

    3 Порциями смешайте нарезанную кубиками свинину с мукой и кукурузным крахмалом.

    4 Разогрейте фритюрницу до 400 ° F.

    5 Обильно сбрызните каждый кусок свинины кулинарным спреем или сбрызните маслом и поместите во фритюрницу. Готовьте при температуре 400 ° F примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    6 Готовьте порциями, пока вся свинина не приготовится, и отставьте в сторону.

    Приготовьте жаркое для перемешивания

    7 Добавьте масло в большую сковороду или кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте ингредиенты для жарки (лук, перец и ананас) на 2 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и тушите еще минуту.

    8 Уменьшите огонь до среднего, добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

    9 Добавьте уксус, соевый соус и мед, перемешивая, чтобы смешать еще одну минуту или пока овощи не начнут размягчаться.

    10 Доведите соус до кипения.

    11 Добавьте приготовленную свинину в сковороду и перемешивайте, пока все куски не покроются. Добавить соль и перец по вкусу. Примечание: покрытие на свинине сделает соус густым по мере его перемешивания и тушения.

    12 Сверху выложите нарезанный зеленый лук и семена кунжута (по желанию).

    Подавать

    Подавайте кисло-сладкую свинину по-домашнему с жасминовым рисом и наслаждайтесь! Мне нравится сочетать эту кисло-сладкую свинину с моим легким супом вонтон для домашнего ужина в азиатском стиле.

    Этот рецепт отлично подходит для встречи, так как вы можете заранее приготовить свинину и обжарить овощи. Когда придет время подавать на стол, просто добавьте свинину в жареные овощи и соус!

    Ищете более легкий ужин с жарким движением?

    Попробуйте мой самый популярный картофель фри!

    • Пряный хрустящий цыпленок — одно из моих любимых блюд! Хрустящая курица в соусе сладкий и острый . Это блюдо , упакованное со вкусом, лучше, чем вынос, и скоро оно станет одним из ваших любимых блюд !
    • Хрустящая говядина с медом и чесноком — лучше, чем на вынос! Вы должны попробовать этот простой и вкусный рецепт .
    • Цыпленок терияки с овощами — идеально приправленный нежный цыпленок подается с жареными овощами в сладко-соленом соусе терияки . Этот быстрый ужин стал одним из самых популярных блюд в моей семье.

    Наслаждайтесь!

    — Саб

    Раскрытие информации: я рекомендую только те продукты, которые я бы использовал сам, и все высказанные здесь мнения являются моими собственными. Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые без дополнительных затрат могут принести мне небольшую комиссию .

    Кисло-сладкая свинина — полезнее!

    Кисло-сладкая свинина всегда была одним из моих самых любимых китайских блюд на вынос! Эта хрустящая и нежная кисло-сладкая свинина вкуснее и полезнее классической еды на вынос. Это классическое китайское блюдо для жарки, приготовленное из сочных кусочков свиной вырезки, болгарского перца, лука и ананаса. В моем рецепте свинина обжаривается на воздухе, а не во фритюре. Затем его поливают сладким и острым соусом. Вы определенно можете отказаться от еды на вынос и приготовить эту классическую и более здоровую версию дома!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Азиатская, китайская

    Порций 6

    Калорий 396 ккал

    • В большую миску добавьте свинину и все ингредиенты для маринада (соль, перец, чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья чили (по желанию) и кунжутное масло (по желанию)).Отложите и дайте мариноваться не менее 30 минут.

    • В мелкой посуде смешайте муку и кукурузный крахмал.

    • Порциями смешайте нарезанную кубиками свинину с мукой и кукурузным крахмалом.

    • Разогрейте фритюрницу до 400 ° F.

    • Обильно сбрызните каждый кусок свинины кулинарным спреем или сбрызните маслом и поместите во фритюрницу. Готовьте при температуре 400 ° F примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    • Готовьте порциями, пока вся свинина не приготовится, и отставьте в сторону.

    • Добавьте масло в большую сковороду или кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте ингредиенты для жарки (лук, перец и ананас) на 2 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и тушите еще минуту.

    • Уменьшите огонь до среднего, добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

    • Добавьте уксус, соевый соус и мед, перемешивая, чтобы смешать еще одну минуту или пока овощи не начнут размягчаться.

    • Доведите соус до кипения.

    • Добавьте приготовленную свинину в сковороду и перемешивайте, пока все куски не покроются. Добавить соль и перец по вкусу. Примечание: покрытие на свинине сделает соус густым по мере его перемешивания и тушения.

    • Сверху выложите нарезанный зеленый лук и семена кунжута (по желанию). Наслаждаться!

    калорий: 396 ккал Углеводы: 56 г Белки: 27 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 74 мг Натрий: 719 мг Калий: 780 мг Алюминий витамин: 33 г I-клетка: 3 г Ил 34 Эта информация о питании является приблизительной, предоставляемой онлайн-калькулятором.См. Наше полное раскрытие информации о питании здесь. 0 18

    Кисло-сладкий рецепт свинины (Гу Лу Роу) 咕噜 肉 食谱

    Классическое кантонское блюдо: Кисло-сладкая свинина (Гу Лу Роу) 咕噜 肉

    Кисло-сладкая свинина (Гу Лу Ру 咕噜 肉) классическое кантонское блюдо, и это одна из самых известных китайских кухонь с универсальной привлекательностью, как для детей, так и для взрослых. Идеальное сочетание хрустящих и хрустящих кубиков свинины, покрытых ароматным кисло-сладким соусом, сделало это блюдо столь популярным как в ресторанах, так и дома. Основное китайское блюдо, которое все знают и любят, это действительно всеобщее любимое блюдо.

    Кисло-сладкие и пикантные блюда; Популярное блюдо для всех

    Это ароматное блюдо довольно легко приготовить. Я уверен, что после того, как вы попробуете его приготовить, это будет популярное блюдо, которое всегда понравится всей вашей семье.

    Сначала замаринуйте свинину не менее 30 минут, лучше всего на ночь. Затем смазать маринованную свинину кукурузным крахмалом и обжарить во фритюре. Затем обжарьте нарезанные овощи до хрустящей корочки и нежности.Эти свежие овощи придают блюду приятный цвет и аромат. Затем добавьте кисло-сладкий соус. Довести соус до кипения и добавить в обжаренную до хрустящей корочки свинину. Равномерно перемешайте свинину с острым и сладким соусом, и готово!

    Секрет лучшего кисло-сладкого соуса

    Секрет этого ароматного блюда заключается в использовании сладких томатов и соуса чили, сливового соуса и уксуса, чтобы создать идеальный баланс сладости и кислинки блюда. Помимо хрустящей жареной свинины, именно этот острый кисло-сладкий соус делает все отличия этого кисло-сладкого блюда из свинины. Подается с горячим рисом, приготовленным на пару, это действительно блюдо для максимального комфорта. Это делает одно блюдо потрясающим и, безусловно, действительно понравится публике.

    Так что наслаждайтесь!

    Кисло-сладкая свинина (Гу Лу Роу) 咕噜 肉

    Рецепт Хуан Китчен, Энджи Лью

    Кисло-сладкая свинина 咕噜 肉 — классическое кантонское блюдо, которое все любят.Хрустящие кубики свинины, покрытые ароматным кисло-сладким соусом, просто восхитительно!

    Нажмите или наведите указатель мыши, чтобы отрегулировать порции

    Порции: 4 человека

    1x2x3x

    Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

      Инструкции

      Подготовка ингредиентов:
      • Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда.

      • Нарежьте все овощи кубиками, кусочками и дольками.

      • Есть готовые ингредиенты для кисло-сладкого соуса.

      • Хорошо перемешать соус и отставить.

      • Есть готовые ингредиенты для маринования кубиков свинины.

      • Нарезать свинину толщиной 1/2 дюйма и нарезать кубиками.

      • Добавьте все ингредиенты маринада в кусочки свинины и перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

      • Накройте пищевой пленкой и маринадом на 30 минут, лучше всего на ночь в холодильнике.

      • Перед приготовлением достаньте и оставьте при комнатной температуре.Перемешайте маринованную свинину в кукурузном крахмале, пока она не станет однородной. Затем приготовьтесь обжарить кусочки свинины во фритюре.

      • Чтобы обжарить свинину во фритюре, сначала нагрейте масло и жарьте во фритюре на горячем масле до золотистого цвета и свинины.

      • Блюдо вылить, осушить и отложить. И мы готовы готовить блюдо.

      Приготовление кисло-сладкой свинины:
      • Чтобы приготовить блюдо, сначала оставьте 1 столовую ложку масла в воке и обжарьте лук, перец, помидоры и ананас, помешивая, до появления аромата.

      • Влейте кисло-сладкий соус и доведите смесь соуса до кипения. Варить до загустения соуса.

      • Добавить обжаренную во фритюре свинину и хорошо перемешать. И готово!

      • Приготовьте блюдо и подавайте горячим с рисом на пару.

    Наслаждайтесь!

    Рецепт Видео

    Примечания

    Свиная вырезка (филе) или свиная грудинка могут использоваться для приготовления кисло-сладкой свинины. Свинину (мясо) можно мариновать за три дня.Обязательно мариновайте свинину достаточно долго, иначе кисло-сладкая свинина не будет иметь приятного вкуса. Кисло-сладкий соус можно приготовить в избытке и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере для последующего использования. Размер) для равномерного приготовления. Обжарьте свинину порциями, чтобы масло не переполнилось и масло не остывало. Обязательно обжаривайте нарезанные овощи, пока они не станут мягкими.

    Курс: Основное, Основное блюдо

    Кухня: Азиатская, Китайская

    Ключевое слово: китайское жаркое, одно блюдо

    Легкий рецепт из кисло-сладкой свинины

    отправлено Шеннон на 6 декабря, 2018 // 0 комментариев

    Кисло-сладкая свинина — это потрясающая жареная картошка, которую легко приготовить, и она полна аромата.

    Сделано за 20 минут и может быть подано с рисом или лапшой, вам и вашей семье понравится каждый укус.

    Если вы еще не пробовали жаркое из моей говядины или стейк с перцем, перемешайте, вот вам возможность. Их очень легко приготовить, и они идеально подойдут для любого вечера недели.

    Свинина в кисло-сладком соусе | Еда Кафе

    Свинина в кисло-сладком соусе

    Может ли ужин быть приготовлен за 20 минут, иметь восхитительный вкус и стать идеальной едой в будние дни, когда вы в пути? Да, да, и ДА! С этим рецептом кисло-сладкой свинины возможно все.

    Не нужно паниковать по поводу того, что приготовить или у вас нет времени на это, он будет готов в мгновение ока и будет полон аромата от начала до конца. Эта кисло-сладкая свинина приправлена ​​простым домашним кисло-сладким соусом, кусочками ананасов и прекрасно сочетается с рисом или лапшой.

    Я не шучу, жаркое — это основной продукт в моем доме на обед, а один из наших любимых — жареный фрикадельки терияки, быстрый, легкий и вкусный.

    Приготовление жаркого позволяет творчески подходить к белкам и овощам, поэтому вашей семье понравится то, что они едят.Кисло-сладкая свинина — отличная альтернатива курице, но все же она нежирная и нежная в каждом укусе.

    Я подаю это жаркое с белым рисом, но коричневым рисом, лапшой якисоба, лапшой чау-мейн, рисовой лапшой или просто самостоятельно, вы не ошибетесь.

    Что такое кисло-сладкая свинина?

    Кисло-сладкий — на самом деле очень широкий термин, используемый для описания различных соусов, способов приготовления и кухонь. Этот стиль приготовления с использованием соуса часто используется в Китае и используется во многих различных китайских блюдах.

    Из какой свинины готовят кисло-сладкую свинину?

    Вы можете использовать любой кусок свинины, какой захотите. Мне нравится использовать свиную вырезку и нарезать ее тонкими полосками, чтобы жарить в воке или тяжелой сковороде.

    Как приготовить кисло-сладкий соус быстрого приготовления?

    • В средней миске смешайте кукурузный крахмал, ананасовый сок, приправленный рисовым уксусом, коричневый сахар, соус барбекю и соевый соус.
    • Смешайте для объединения. Вылейте в вок или сковороду и доведите до кипения, дайте загустеть примерно 2-3 минуты, затем уменьшите огонь и добавьте свинину и овощи

    Как сделать кисло-сладкую свинину?

    1. Свиное филе нарезать кубиками.
    2. В вок или большую сковороду добавьте 2 столовые ложки масла канолы на среднем огне. Добавьте нарезанную ломтиками свиную вырезку, приправьте чесноком, солью и перцем и готовьте, пока не перестанет розовый цвет, около 5 минут. Достаньте свинину из неглубокой сковороды и отложите. В средней миске смешайте ингредиенты для кисло-сладкого соуса и отложите.
    3. В той же сковороде на среднем огне добавить лук, перец и кусочки ананаса, обжарить 2–3 минуты. Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Дайте соусу загустеть, затем снова добавьте свинину в вок.Перемешайте и украсьте зеленым луком и кунжутом.

    Приготовление кисло-сладкой свинины с ананасом придает много сладости, но при этом не слишком сладко, и когда эти кусочки ананаса обжариваются, они буквально тают во рту.

    Так что приготовьте ужин простым, легким и вкусным с этим кисло-сладким рецептом свинины, и через 20 минут вы будете счастливы, что вы это сделали!

    Если вы спросите себя: «Что мне приготовить на ужин сегодня вечером?» вот несколько отличных идей.

    Если вам нравится этот рецепт, поделитесь и следуйте:

    Pinterest

    Facebook

    Instagram

    • 1-1 / 2 фунта свиная вырезка, нарезанная кубиками
    • 1 банка 20 унций кусочки ананаса, высушенные
    • 1 зеленый перец, тонко нарезанный
    • 1 красный перец, тонко нарезанный
    • 1 луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками
    • 2 столовые ложки масла канолы
    • ½ чайной ложки чеснока, соли и перца
    Для кисло-сладкого соуса:
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • ½ стакана ананасового сока
    • ¼ стакана приправленного рисового уксуса
    • ¼ стакана коричневого сахара
    • ½ стакана соуса барбекю
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • В вок или большую сковороду добавьте 2 столовые ложки масла канолы на среднем огне. Добавьте нарезанную ломтиками свиную вырезку, приправьте чесноком, солью и перцем и готовьте, пока не перестанет розовый цвет, около 5 минут. Достаньте свинину из неглубокой сковороды и отложите. В средней миске смешайте ингредиенты для кисло-сладкого соуса и отложите.

    • В той же сковороде на среднем огне добавить лук, перец и кусочки ананаса, обжарить 2–3 минуты. Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Дайте соусу загустеть, затем снова добавьте свинину в вок. Перемешайте и украсьте зеленым луком и кунжутом.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: кисло-сладкая свинина

    Автор: Шеннон

    калорий: 349 ккал, углеводов: 41 г, белков: 25 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 73 мг, натрия: 671 мг, калия: 771 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 35 г, витамина A: 795 МЕ, витамина C: 54 мг, кальций: 47 мг, железо: 1,9 мг

    Кисло-сладкий рецепт свинины

    Свинина в кисло-сладком соусе — это аппетитное жаркое из хрустящих и нежных кусочков обжаренной во фритюре свиной вырезки в сочетании с луком, болгарским перцем и ананасом в остром кисло-сладком соусе. Это понравится как взрослым, так и детям, так что откажитесь от сырых блюд на вынос и приготовьте это классическое китайское блюдо дома!

    Кисло-сладкая свинина — это кантонское блюдо (咕嚕 肉 или gū lō yuk), где нежные кусочки свинины обжариваются во фритюре до хрустящей корочки, а затем обжариваются с овощами и ананасами в кисло-сладком соусе. Его характерный оранжево-красный цвет происходит от кетчупа, что делает его особенно привлекательным для детей и разборчивых едоков!

    В то время как кисло-сладкая свинина присутствует почти в каждом меню китайских ресторанов, именно кисло-сладкая курица вошла в топ-10 китайских блюд на вынос, как сообщает NBC.Они оба восхитительны при одинаковом приготовлении, так что готовьте все, что вам больше нравится! Кисло-сладкая свинина в ресторане слишком часто получается каучуковой, сырой или слишком сладкой. Я собираюсь показать вам, как именно этого избежать, чтобы вы могли насладиться этим блюдом в лучшем виде.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину

    Есть 3 основных этапа приготовления кисло-сладкой свинины:

    1. Хлеб и кусочки свинины во фритюре
    2. Сделайте кисло-сладкий соус
    3. Обжарить овощи, помешивая, добавить в конце свинину и соус

    Так как здесь есть некоторые подготовительные работы, возможно, вы захотите нарезать свинину на куски у мясного прилавка и купить ананас кусками. Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся:

    Свинина

    • Свиная вырезка: получается максимально нежное мясо; в качестве альтернативы можно также использовать свиное окурок / свиную лопатку.
    • Взбитое яйцо: помогает покрыть кусочки свинины
    • Кукурузный крахмал: для легкой и хрустящей панировки из свинины
    • Растительное масло: для жарки во фритюре — используйте рапсовое, подсолнечное или арахисовое масло

    Кисло-сладкий соус

    • Уксус: для более глубокого вкуса я рекомендую яблочный уксус
    • Соевый соус: рекомендуется с низким содержанием натрия
    • Кетчуп
    • Сахар: подойдет белый или коричневый сахар

    Овощи / фрукты

    • Лук: подойдет желтый, белый или фиолетовый
    • Болгарский перец: красный, зеленый и желтый
    • Кусочки ананаса: лучше всего свежий ананас

    Главное — получить правильный баланс кисло-сладкого в соусе. Вы также не хотите, чтобы это было приторно сладким или слишком кислым от уксуса. Обязательно пробуйте соус перед употреблением и корректируйте пропорции по вкусу! Я также считаю, что яблочный уксус немного приятнее на вкус, чем чистый белый уксус.

    Как подавать свинину в кисло-сладком соусе

    Традиционный способ подать кисло-сладкую свинину — приготовление полноценного блюда на рисе, приготовленном на пару или жареном. На самом деле вам не нужны гарниры из-за болгарского перца и ананаса, но если вам хочется чего-то бок-чой, это восхитительное сочетание.

    Свинина в кисло-сладком соусе

    Кисло-сладкая свинина — это аппетитное жаркое из хрустящих и нежных кусочков обжаренной во фритюре свиной вырезки в сочетании с луком, болгарским перцем и ананасом в остром кисло-сладком соусе. Это понравится как взрослым, так и детям, так что откажитесь от сырых блюд на вынос и приготовьте это классическое китайское блюдо дома!

    • Нарежьте свинину кубиками размером 2 см.

    • В большой миске смешайте кукурузный крахмал, муку и соль.

    • Добавьте яйцо, 1 столовую ложку масла и воду.Взбейте до однородной массы. Смесь будет густой, как тесто для блинов.

    • Добавьте нарезанную кубиками свинину и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

    • Нагрейте масло до 350˚F / 175˚C во фритюрнице или средней кастрюле и отложите решетку.

    • Добавить свинину порциями и жарить во фритюре примерно 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    • Вынуть на решетку шумовкой и повторить для оставшейся свинины.

    • Нагрейте сковороду или вок на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку масла.

    • Обжарьте лук, болгарский перец и ананас на сковороде в течение 2–4 минут, пока они не станут слегка мягкими.

    • Добавьте сахар, уксус, соевый соус и кетчуп. Доведите до кипения.

    • В небольшой миске или чашке смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы сделать кашицу.

    • Медленно перемешайте в кастрюле. Варите на медленном огне 1-2 минуты или пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть овощи.

    • Добавьте вареную свинину и перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом.Подавайте и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность

    Свинина в кисло-сладком соусе

    Сумма на порцию

    калорий 630 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жиры 10 г 15%

    Насыщенные жиры 2 г 10%

    Холестерин 100 мг 33%

    Натрий 652 мг 27%

    9000 9000 9000

    9000

    27%

    9000 Углеводы 100 г 33%

    Клетчатка 3 г 12%

    Сахар 28 г 31%

    Белок 32 г 64%

    Витамин A 905IU 18%

    Витамин C 48. 8 мг 59%

    Кальций 38 мг 4%

    Железо 4,8 мг 27%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

    Ищете еще китайские рецепты?

    Свинина в кисло-сладком соусе | Рецепты мясных блюд Panlasang Pinoy

    Этот рецепт прост в приготовлении, и это блюдо ресторанного типа. Его подают в некоторых китайских ресторанах или сетях быстрого питания.Кисло-сладкая свинина очень похожа на рыбный эскабеш или кисло-сладкий рыбный стиль приготовления. Готовить это блюдо довольно просто. Сначала нарежьте нежирную свинину небольшими кусочками. Затем вскипятите в небольшом количестве воды с небольшим количеством соли.

    Слив. Смажьте свинину мукой и обжарьте до золотистого цвета. Обжарьте чеснок и остальные овощи. Обжарить в течение 3 минут, затем добавить кетчуп, кусочки ананаса с сиропом и бульоном. Приправить соевым соусом и глутаматом натрия. Сгущают кукурузным крахмалом, затем поливают жареной свининой.Чтобы увидеть полный рецепт со списком ингредиентов в точных измерениях, продолжайте читать.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину

    Этот рецепт прост в приготовлении, и это блюдо ресторанного типа. Его подают в некоторых китайских ресторанах или сетях быстрого питания.

    Время приготовления15 минут

    Время приготовления35 минут

    Общее время50 минут

    Курс: Рецепт из свинины

    Кухня: Китайская

    Ключевое слово: кисло-сладкая свинина

    Порций: 3 порции

    Калорийность:

    Калорий:

    Автор

    Ингредиенты

    • 1/2 кг нежирной свинины
    • 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
    • 3 помидора, разрезанных на четвертинки
    • 1 шт. Морковные полоски, 2 дюйма длиной
    • 2 шт. Болгарский перец красный и зеленый (полоски)
    • 2 стебля сельдерей длиной 1 1/2 дюйма
    • От 3 до 4 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 маленькая банка лакомых кусочков ананаса
    • 1 чашка кетчупа
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка MSG

    Инструкции

    Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе:
    • Нарезать свинину небольшими порционными кусочками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.