Классический чизкейк рецепт: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Японский чизкейк пошаговый рецепт с фото

Для десерта не всегда нужен повод. Можно устроить себе небольшой праздник, приготовив что-то вкусное и без причины. Просто, чтобы побаловать себя и своих любимых. И если выбирать угощение для такого случая, то пусть это будет нечто особенное. Поверьте, вы влюбитесь в этот чизкейк с первого же откуса. Японский чизкейк — это сама нежность, лёгкость и воздушность. Не зря же его второе название «хлопковый». Он буквально тает во рту. Если у классического чизкейка плотная текстура, то у японского — пористая и невесомая. И готовится он без основы, она тут совершенно лишняя. Основа бы только утяжеляла это облачко.

Не знаю насколько японская кухня имеет отношение к этому чизкейку, но выглядит он по-настоящему экзотически. Конечно, приготовление японского чизкейка потребует от вас некоторых усилий, но, поверьте, что вкус его окупит сторицей все ваши старания. Главное не забыть хорошо охладить его в холодильнике перед подачей, желательно в течение ночи.

Общее время приготовления около 8-10 часов: 30 минут на подготовку чиз-массы, 1,5 часа выпечка и 6-8 часов на охлаждение и настаивание.

Ингредиенты
  • сыр сливочный 400 г
  • яйца 6 шт.
  • сахар
    160 г
  • сливки 30-35% 200 г
  • масло сливочное 60 г
  • мука 40 г
  • крахмал кукурузный 40 г

Для приготовления японского чизкейка лучше всего использовать сливочный сыр Филадельфия (Philadelphia), но если такой сыр найти не удалось, то можно взять его аналоги — Almette или Hochland. Но не рекомендую использовать маскарпоне, всё-таки у него очень высокая жирность. Оставьте его лучше для приготовления тирамису.

Из указанного количества ингредиентов получается чизкейк диаметром 20 см и высотой 4 см.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для приготовления японского чизкейка: тщательно взвешиваем все продукты. Сливочное масло и сливочный сыр достаем из холодильника заранее, как минимум за полчаса до начала приготовления, — они должны нагреться до комнатной температуры.

Включаем духовку разогреваться до 160°С. Сразу подготавливаем форму для выпечки: для этого дно формы диаметром 20 см выкладываем бумагой для выпечки, также поступаем и с боками формы. Если форма невысокая, то бумага должна быть выше стенок формы. В процессе выпечки чизкейк сильно поднимается, и бумага предотвратит его вытекание из формы. Если используется разъемная форма, то её дно снаружи тщательно, в несколько слоев, оборачиваем фольгой — это предотвратит попадание влаги внутрь формы с чизкейком, ведь он будет выпекаться на водяной бане.

Яйца тщательно моем и обсушиваем полотенцем. Аккуратно отделяем желтки от белков, стараясь, чтобы в белки не попала даже частичка желтка — в этом случае белки могут не взбиться или же сделать это будет очень сложно. Постепенно увеличивая скорость миксера, взбиваем белки до состояния пены. Всыпаем 100 гр. сахара и взбиваем на высокой скорости до состояния мягких пиков (взбитые белки уже держат форму, но масса все еще остается достаточно мягкой. При вытаскивании венчиков пики не держат форму, загибаясь вниз.).

В сотейнике или небольшой кастрюле соединяем желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и сливки. Ставим на средний огонь и, постоянно перемешивая венчиком, нагреваем смесь. Как только масса немного загустеет, уменьшаем огонь до минимального и готовим еще 3-4 минуты. Важно постоянно помешивать желтковую смесь венчиком, иначе она свернётся, и все придётся начинать сначала. Если не уверены в своих силах, то советую готовить на водяной бане: для этого соединяем желтки, сахар и сливки в огнеупорной миске и ставим на кастрюлю с горячей водой (вода не должна касаться дна миски). Ставим кастрюлю с миской на огонь и готовим таким же способом. Снимаем получившийся крем с огня и переливаем в большую миску, мешая венчиком ещё пару минут, чтобы крем немного остыл.

В желтковый крем вводим постепенно сливочный сыр и перемешиваем. После чего добавляем размягченное сливочное масло и снова тщательно вымешиваем.

Просеиваем в миску муку с крахмалом и перемешиваем венчиком.

Аккуратно, в 3 приема, вводим в тесто взбитые белки. Делать это нужно осторожно, перемешивая тесто лопаткой (лучше силиконовой) движениями снизу вверх. Взбитые белки насытят чизкейк кислородом и сделают его воздушным и пористым.

Переливаем получившееся тесто в подготовленную форму и ставим её в форму бóльшего размера, в которую аккуратно наливаем очень горячую воду. Уровень воды должен достигать примерно 2/3 высоты формы с чизкейком. Это создаст в духовке во время выпечки водяную баню, и чизкейк получится особенно нежным, а главное не пойдёт горкой и не треснет. Ставить в духовку лучше ближе к низу, чтобы верх не подгорел. Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 1 час 30 минут, не открывая при этом дверцу духовки! Иначе поток холодного воздуха может привести к тому, что чизкейк треснет или опадет. По прошествии этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем в ней чизкейк ещё как минимум на час. После чего убираем японский чизкейк на ночь в холодильник. Это поможет ему стать холодным, более плотным и вкусным.

Японский хлопковый чизкейк готов. Подаём его, посыпав сахарной пудрой, полив ягодным или шоколадным соусом, солёной карамелью или просто украсив свежими ягодами и веточками мяты. Приятного аппетита!

Классический чизкейк рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Классический чизкейк рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3484

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Песочное тесто

200 г

Сыр филадельфия

600 г

Пшеничная мука

1,5 столовых ложек

Сливки 35%-ные

240 мл

Яичный желток

1 штука

Куриное яйцо

3 штуки

Желатин в пластинах

8 г

Сливочное масло

30 г

Ванильный стручок

1 штука

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.

2Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.

3Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.

4Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.

5Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.

6Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ­ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно поме­шивая. Влить 50 мл воды, вы­парить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.

7Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.

Совет к рецептуПростой десерт с глазурью (она, кстати, замаскирует, если что, ­неудачные трещинки). Можно ­подавать с компотом — как с тем, который пьют, так и с тем, ­который едят: с фруктами в сиропе.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (24):Показать все комментарии

1

выпекала 1 час при 130 градусах — получилось отлично. взяла 500 г маскарпоне и 100 г сметаны. без глазури, просто украсила голубикой.

ОтветитьПожаловаться

0

чтобы не растекался и за час в духовке застывал, нужно крахмал вместо муки добавлять) только в 2 раза меньше

ОтветитьПожаловаться

0

а сколько муки-то?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день. По рецепту 1,5 ст. ложки муки.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чизкейк творожный: рецепты с фото

Чизкейк из творога: особенности приготовления

Кулинары, предпочитающие аутентичные рецепты, считают, что классический сливочный сыр обязателен для приготовления чизкейка. Однако в домашних условиях его проще заменить качественным жирным творогом. При правильном взбивании кисломолочный продукт превращается в густой, хорошо держащий форму крем с насыщенным и нежным вкусом. Легкая кислинка придает начинке пикантности, творожный чизкейк никогда не получится слишком пресным.

В основе десерта плотный корж, на который укладывается толстый слой творожно-сливочной начинки. Сначала выпекается корж, после распределения творожной массы изделие снова возвращается в духовку. Самые нежные чизкейки готовятся на водяной бане. Существуют и рецепты тортов без выпечки, в которых основа прессуется из крошек вафель или печенья. После распределения начинки пирог приобретает нужную консистенцию в холодильнике.

Приготовить чизкейк за полчаса не получится. Это не самый скорый десерт, процесс выпечки, сборки и доведения крема до нужной кондиции займет несколько часов. Зато торт хорошо хранится в холодильнике, его можно сделать за сутки до торжества.

Творожный чизкейк: пошаговый рецепт

Настоящий чизкейк готовится долго, все операции должны выполняться в строгой очередности. Чтобы торт сохранил форму, нужно охлаждать его после выпекания и распределения крема. Правильно приготовленный десерт хорошо режется и не крошится.

Ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • 100 г песочного печенья;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 150 г жирной сметаны;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л. ванильного сахара.

Печенье измельчить в крошку при помощи мясорубки, ступки с пестиком или кухонного процессора. Часть песочного печенья можно заменить орехами: грецкими, лесными или миндальными. Добавить размягченное масло и растереть все в однородную смесь. Небольшую разъемную форму застелить промасленной пекарской бумагой, распределить песочную смесь ровным слоем, хорошо утрамбовать донышком стакана. Выпекать корж 10-15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. После того, как пирог будет готов, открыть духовку и постепенно остудить его.

Чтобы начинка не растекалась, корж дополняют невысокими бортиками.

В глубокую миску выложить творог, обычный и ванильный сахар, сметану. Все взбить погружным блендером, постепенно ввести в массу яйца. Достать форму из печи, вылить начинку на корж. Обернуть низ формы фольгой, поставить ее в глубокую емкость и влить кипяток. Поместить все в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовить торт 80-90 минут и остудить, не вынимая из выключенной печи.

Поместить десерт в холодильник на несколько часов. Перед подачей провести ножом вдоль стенок и осторожно вынуть чизкейк. Украсить его листиками мяты или свежими ягодами.

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк

Вкусный десерт готовят с добавлением натурального темного шоколада. Чизкейк по этому рецепту получается насыщенная, очень сытным, он эффектно смотрится на фото.

Ингредиенты:

  • 500 г жирного домашнего творога;
  • 300 г шоколада с содержанием какао 70 %;
  • 4 крупных яйца;
  • 150 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 300 г шоколадных вафель.

Для крема:

  • 70 мл жирных сливок;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 180 г темного шоколада.

Сливочное масло размягчить, но не растапливать. Вафли измельчить в блендере, добавить масло и сахар, продолжать взбивание. Смесь должна стать однородной и пластичной. Разъемную форму смазать маслом, выстелить пергаментом. Выложить в форму вафельную смесь, разровнять и утрамбовать, чтобы получился гладкий плотный корж. Поставить заготовку с духовку, нагретую до 200 градусов, выпекать 7 минут.

Приготовить начинку. Разломать на кусочки шоколад, выложить его в миску и растопить на водяной бане. Когда кусочки полностью растают, отставить емкость для остывания. Творог протереть через сито, смешать с какао-порошком и сахаром. Постепенно добавлять яйца, не прекращая взбивание. Влить теплый шоколад, тщательно перемешать.

Выложить шоколадную начинку на корж, разровнять поверхность, поставить форму в духовку. Выпекать чизкейк 1 час при температуре 180 градусов. Дать пирогу остыть, убрать на ночь в холодильник.

Шоколад (180 г) поломать на кусочки, выложить в сотейник, добавить сливки и 1 ст. л. сахара. Помешивая, варить смесь на медленном огне до полной однородности, следя. Чтобы она не подгорела. Дать заливке немного остыть и распределить ее по поверхности пирога. Разровнять широким ножом или силиконовой лопаткой. Поставить форму в холодильник на 1-2 часа.

Вынуть пирог, провести ножом между выпечкой и стенками формы, аккуратно достать готовое изделие и выложить на плоское блюдо. Подавать чизкейк в целом или нарезанном виде. Каждую порцию украсить взбитыми сливками.

Чизкейк с клубникой в мультиварке

Оригинальный творожный пирог можно приготовить в мультиварке. Рецепт простой, важно не торопиться и действовать пошагово.

Ингреденты:

  • 600 г мягкого творога;
  • 4 ст. л. жирной сметаны;
  • 5 яиц;
  • 14 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 4 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 500 г замороженной клубники;
  • 10 г желатина.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с творогом, сметаной, крахмалом, 1 ст. л. сахара. Перемешать в однородную массу, всыпать ванильный сахар и соль.

В отдельной емкости взбить белки, постепенно добавляя 7 ст. л. сахара. Плотную пену порциями добавить в творожную массу. Чтобы начинка сохранила пышность перемешивать ее аккуратно, снизу вверх.

Чашу мультиварки смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Выложить смесь и разровнять ее ложкой. Закрыть крышку, включить режим «Выпечка», дождаться конца цикла. Когда мультиварка отключится, открыть крышку, но не доставать корж в течение часа, иначе он осядет. Пирог должен остыть медленно.

Пока тесто доходит до нужной кондиции, приготовить заливку. Замороженную клубнику сложить в блендер и превратить в пюре. Добавить 6 ст. л. сахара, взбить массу еще раз. Перелить клубничное пюре в сотейник, довести до кипения и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, влить в ягодную массу, перемешать. Снять сотейник с плиты и дать пюре немного остыть.

Вынуть корж из мультиварки, выложить творожную начинку, тщательно разровнять и залить клубничным пюре. Чтобы заливка не растекалась, лучше заранее поместить чизкейк в разъемную форму нужного размера. Оставить торт в холодильнике на ночь.

Рисовый чизкейк

Рисовый чизкейк

Тесто на основе рисовой муки отличается нежной, но достаточно плотной текстурой, оно отлично сочетается с творожным кремом. В каждой порции чизкейка почти половина дневной нормы витамина В12, пирог богат кальцием, белками, токоферолом. Такой торт популярен в Японии. Его часто подают в кафе, но вкусный десерт можно испечь и своими руками.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 10 ст. л. густых жирных сливок;
  • 100 г рисовой муки;
  • 5 яиц;
  • 120 г сахара;
  • 0,5 ст. л. лимонного сока;
  • 120 г сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Свежий творог выложить в блендер, взбить с 2 ст. л. сливок. В отдельной посуде растереть яичные желтки с 50 г сахара. Влить оставшиеся сливки и продолжить взбивание до полной однородности. Добавить творог, растереть. Порциями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить пластичное тесто.

Взбить белки в крепкую пену. Добавить лимонный сок, постепенно всыпать 70 г сахара. Порциями ввести белки в тесто, перемешивая массу ложкой снизу вверх. Разъемную форму для выпечки застелить промасленной пергаментной бумагой, них обернуть фольгой так, чтобы в процессе приготовления не просочилась вода. Выложить тесто, разровнять поверхность лопаткой.

Поставить форму на глубокий противень, наполненный кипящей водой. Поместить конструкцию в духовку, нагретую до 160 градусов, выпекать 1 час. Затем уменьшить жар до 140 градусов и выдержать пирог еще 30 минут. Выключить духовку, открыть дверцу и дождаться полного остывания выпечки. Аккуратно выложить чизкейк на блюдо, украсить свежими фруктами и подавать.

Персиковый чизкейк без выпечки

Персиковый чизкейк

Легкий вариант популярного торта можно приготовить без выпечки. В основе коржа – песочное или сахарное печенье, сделать начинку более интересной помогут консервированные персики.

Ингредиенты:

  • 400 г жирного творога;
  • 200 г печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл густых сливок;
  • 100 г сахара;
  • 300 г желатина;
  • щепотка ванилина;
  • 1 банка консервированных персиков (500 мл).

Половину порции желатина залить небольшим количеством холодной кипяченой воды, оставить для набухания. Печенье истолочь в ступке или измельчить в кухонном процессоре. Смешать его с размягченным сливочным маслом и растереть в однородную массу. Выложить все в разъемную форму, заходя на края и создавая бортики. Хорошо утрамбовать корж и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Замоченный желатин поставить на плиту и, помешивая, нагревать до полного растворения. Взбить творог блендером, в отдельной посуде смешать сливки, сахар и ванилин. Влить смесь в творог и взбить еще раз. Добавить растворенный желатин, тщательно перемешать. Вынуть заготовленный корж, выложить на него творожную начинку, разровнять, снова поставить на холод на 2 часа.

Персики нарезать аккуратными дольками. Сироп с желатином подогреть и слегка остудить. Выложить кусочки персиков по кругу внахлест, залить теплым сиропом и поставить в холодильник на 8-10 часов.

Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк

Усилить кислинку творожного чизкейка поможет лимон. Десерт отличается приятным цитрусовым ароматом и нежным бледно-желтым оттенком. Оставшийся желатин развести в сиропе, слитом из банки с консервированными фруктами.

Ингредиенты:

  • 250 г сахарного печенья;
  • 150 г сливочного масла;
  • 800 г мягкого жирного творога;
  • 3 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры.

Для крема:

  • 1 яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 90 г сахара.

Печенье измельчить в блендере и растереть с размягченным сливочным маслом до однородности. Массу выложить в разъемную форму и хорошо утрамбовать, заходя на бортики на 2-3 см. Корж должен получиться ровным и достаточно плотным, иначе он развалится при разрезании. Поставить форму в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Творог растереть с лимонной цедрой и сахаром, продолжая взбивание, выпустить в смесь яйца. Вылить начинку на корж, разровнять лопаткой или широким ножом. Отправить форму в духовку, нагретую до 160 градусов. Когда пирог будет готов, выключить духовку, открыть дверцу и оставить чизкейк остывать.

В глубокой миске смешать компоненты для крема: размягченное сливочное масло, лимонную цедру и сок, сахар. Добавить яйцо и еще раз взбить крем. В кастрюле вскипятить воду, установить на нее миску с кремом и варить его на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Снять смесь с огня и остудить.

Достать форму с чизкейком и залить поверхность пирога кремом. Разровнять его ножом и отправить пирог в холодильник на 3-4 часа. Готовое изделие аккуратно выложить на блюдо и подавать, украсив листочками свежей мяты.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Классический чизкейк «Нью-Йорк» | Сладкое Меню

При слове чизкейк у нас сразу возникает ассоциация с легендарным всемирно известным американским десертом — Чизкейком «Нью-Йорк». Ничего удивительного в этом нет, он действительно замечательный. В чём же феномен чизкейка «Нью-Йорк»? Данный вид лакомства известен довольно давно. Если заглянуть в Википедию, то можно узнать, что самое раннее документальное упоминание о чизкейке — V век до нашей эры. Принцип приготовления чизкейков в общем-то одинаков. Чаще всего в качестве основы используется измельчённое печенье, а для начинки — смесь мягкого творожного сыра, яиц, сахара и жирных сливок. Так прозаично и даже немножечко скучно. Но, как говорится,- всё гениальное просто. Стоило только заменить обычный сыр на сливочный крем-чиз «Филадельфия» и десерт преобразился. Начинка превратилась в благородный очень вкусный крем.

Готовится чизкейк абсолютно просто. Если следовать всем рекомендациям в рецепте, то десерт получается идеальным, без трещин. Песочная основа хорошо держит форму. В меру сладкая начинка имеет кремовую текстуру и приятный нежный лимонный аромат. Чизкейк «Нью-Йорк» отлично сочетается с ягодными соусами или со свежими ягодами и фруктами. Получается довольно гармоничный союз.

Больше узнать об этом десерте можно прочитав статью — Родом из США: чизкейк Нью-Йорк, или в поисках утраченного рецепта. В статье Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие находится весь перечень рецептов чизкейков, которые есть на сайте. Думаю, вы обязательно найдёте для себя свой идеальный десерт.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Песочное печенье измельчаем в крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до объединения. Дно разъёмной формы диаметром 23см застилаем бумагой для выпечки. Формируем основу для чизкейка при помощи стакана. Ставим форму в морозильную камеру на 15 минут.

  • Сливочный сыр разминаем с сахаром до однородности массы. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

  • Вливаем сливки, ванильный экстракт, лимонный сок, добавляем цедру. Всё хорошо перемешиваем. Взбивать массу не надо.

  • Форму с песочной основой плотно оборачиваем в несколько слоёв фольги. Я этого не делала, а просто установила заготовку в силиконовую форму большего диаметра. Устанавливаем форму в глубокий противень. Наливаем в него горячую воду до середины противня. Выпекаем при температуре 160 градусов 80-90 минут. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё вздрагивает. Чизкейк охлаждаем в форме. Отправляем в холодильник до полного застывания на 6-8 часов.

  • Чизкейк извлекаем из формы, устанавливаем на блюдо. Декорируем по своему желанию.

  • Чизкейк в разрезе. Приятного аппетита!

  • Чизкейк «Нью-Йорк» классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Чизкейк „Нью-Йорк“»

    Классический чизкейк «Нью-Йорк»

    Рецептов чизкейка великое множество, этот сырный пирог (или торт) можно готовить на основе творога, рикотты, мягких крем-сыров: маскарпоне и филадельфия. В результате у вас получится нежный, насыщенный вкусом пирог. Подавать его лучше всего со свежими фруктами или кисло-сладким ягодным джемом.

    Сегодня предлагаю приготовить чизкейк «Нью-Йорк» из сыра Филадельфия — мне этот вариант с выпечкой нравится больше всего! Пирог получился невероятно вкусным и нежным. Процесс приготовления довольно прост, главное — подготовить все продукты заранее и дать им полежать при комнатной температуре не менее 2 часов. Готовить «сырную» часть лучше погружным миксером (или блендером на малых оборотах), так как объём сырного теста достаточно большой (на 12 больших порций)!

    Пробуйте приготовить Чизкейк «Нью-Йорк» дома и вы станете настоящим фанатом и поклонником этого сырного пирога!

    Как приготовить «Чизкейк «Нью-Йорк»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нужно взять сыр Филадельфия, крекеры, сметану, яйца, муку и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры. Также понадобится кипяток для выпекания чизкейка.

    Шаг 2 Ссылка

    Измельчить 130 грамм крекера в мелкую крошку.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить 80 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1 щепотку соли.

    Шаг 4 Ссылка

    Хорошо всё перемешать в однородную крошку.

    Шаг 6 Ссылка

    Выложить крошку из крекера — утрамбовать стаканом, формируя корж-основу.

    Шаг 7 Ссылка

    Обмотать форму 2-3 слоями фольги (это необходимо сделать, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму с пирогом). Поставить заготовку на 15 минут в холодильник.

    Шаг 8 Ссылка

    Затем поставить корж в разогретую до 180°С духовку и выпекать 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый корж оставить остывать на 30 минут.

    Шаг 9 Ссылка

    Тем временем займёмся сырной частью. Сыр (1,5 кг) выложить в большую ёмкость и взбить на малых оборотах 2-3 минуты.

    Шаг 10 Ссылка

    Отдельно соедините сухие ингредиенты: муку (80 г), 450 граммов сахара и ванильный сахар (15 г).

    Шаг 11 Ссылка

    Частями введите сухую смесь в сыр (миксер должен работать только на малых оборотах).

    Шаг 12 Ссылка

    Добавьте 250 грамм сметаны, жирность не менее 25%.

    Шаг 13 Ссылка

    По одному введите 5 яиц, продолжая взбивать на малых оборотах.

    Шаг 14 Ссылка

    В результате у вас получится воздушная однородная сырная масса.

    Шаг 15 Ссылка

    Вылейте сырную массы на слегка остывший корж.

    Шаг 16 Ссылка

    Поставьте форму с чизкейком на противень, и налейте в него кипяток (1-2 литра, всё зависит от глубины вашей формы), так чтобы вода доходила до половины формы.

    Шаг 17 Ссылка

    Выпекайте 45 минут при 180°C, а потом ещё 30 минут при 160°C. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и пусть пирог так постоит 1 час.

    Шаг 18 Ссылка

    После духовки нужно ещё 1 час продержать чизкейк при комнатной температуре. Затем его нужно поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей дать постоять чизкейку ещё 15-20 минут при комнатной температуре.

    Чизкейк нью йорк классический рецепт с фото пошагово

    Для основы:
    200 г домашнего или покупного печенья «Орео» без кремовых серединок
    60 г сливочного масла + для смазывания формы
    2 ст. л. сахара

    Для чизкейка:
    900 г сливочного сыра комнатной температуры
    320 г сахара
    3 ст. л. муки
    1/4 ст. л. соли
    4 яйца комнатной температуры
    2 яичных желтка
    2 ч. л. ванильного экстракта
    60 г нежирной сметаны
    свежая клубника для украшения

    Для соуса:
    150 г замороженной клубники
    3 ст. л. воды
    2 ст. л. сахара
    1 ч. л. кукурузного крахмала красный пищевой краситель по желанию

    1. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить разъемную форму для выпечки — плотно обернуть ее снаружи несколькими слоями фольги так, чтобы дно и борта были полностью закрыты, и смазать дно и стенки изнутри сливочным маслом.

    2. Для основы измельчить половинки печенья «Орео» в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром и выложить на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно распределить массу по дну и хорошо утрамбовать. Запечь в духовке в течение 15 минут. Достать из духовки и остудить.

    3. Снизить температуру духовки до 160 °С. Для чизкейка соединить в чаше миксера сливочный сыр, сахар, муку, соль и ванильный экстракт и взбить на средней скорости до однородной консистенции. Добавить сметану и перемешать. Переключиться на медленную скорость и, не переставая взбивать, по одному ввести яйца и желтки, отводя на каждое яйцо не более 10 секунд. Как только масса станет однородной, перелить ее в форму поверх основы из печенья. 4. Дать немного постоять, чтобы из массы вышли пузырьки воздуха. Вскипятить в чайнике около 1.5 л воды. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, противень — в духовку на нижний уровень и вылить кипяток в противень. Вода должна доходить примерно до середины формы. Закрыть дверцу духовки и выпекать 70-80 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть до комнатной температуры в течение 1-2 часов. Достать остывший чизкейк из духовки, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 5. Для соуса измельчить в блендере размороженную клубнику, протереть ее через сито, поместить в небольшую кастрюлю и влить воду. Смешать крахмал с сахаром и добавить в клубничное пюре. Довести смесь до кипения на среднем огне и варить, постоянно помешивая, до загустения. При желании можно добавить в соус красный пищевой краситель, если он покажется вам недостаточно ярким. Остудить. Извлечь готовый чизкейк из формы, полить клубничным соусом и украсить свежей клубникой.

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Классический чизкейк ☆ Cheesecake ☆ Чизкейк Нью-Йорк

    Представляю Вам рецепт правильного классического чизкейка. Сказать, что это вкусный десерт — не сказать ничего! Его сливочная, нежная, таящая во рту текстура покорит даже самого привередливого гурмана. Чтобы Ваш чизкейк не треснул, придерживайтесь следующих правил: — выпекайте на водяной бане ( она обеспечивает равномерный нагрев) -выпекайте при невысокой Т, не выше 150 градусов -первые 30 мин охлаждайте в выключенной открытой духовке -проведите ножом вдоль стенок формы, чтобы снизить натяжение поверхности во время остывания.

    ☆Рецепт на форму 21-22 см:

    200 гр песочного печенья 70-80 мл молока / воды / кофе 800 гр сливочного сыра 220 гр сахара 160 мл жирных сливок 4 яйца цедра 1 лимона 1 ст л лимонного сока ваниль или ванильный экстракт

    ☆Recipe on the shape of 21-22 cm:

    200g shortbread 70-80 ml of milk / water / coffee 800g cream cheese 220 g sugar 160ml double cream 4 eggs zest of 1 lemon 1 tbsp lemon juice vanilla or vanilla extract

    Доброго времени суток! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом нежнейшего чизкейка, его еще называют Чизкейк Нью- Йорк. Готовить я буду в форме 21 см. И для приготовления нам понадобится: 200 гр любого песочного печенья, 70- 80 мл молока или воды, 800 гр сливочного сыра( в традиционном рецепте используется сыр Филадельфия, но можно использовать любой сливочный сыр), 220 гр сахара, 160 мл сливок жирностью 33- 35 %, 4 яйца, цедра 1 лимона, 1 чайная ложка экстракта ванили или ванильный сахар, 1 столовая ложка лимонного сока.

    Для начала нам необходимо приготовить основу для чизкейка, для этого в блендере измельчаем любое песочное печенье, можно использовать шоколадное печенье. Измельчаем до состояния крошки и добавляем к нему жидкость- это может быть молоко или вода. Если Вы будете использовать шоколадное печенье, можете добавить кофе. Добавляем жидкость частями до того момента, пока наша песочная крошка не станет напоминать песочное тесто. Я не добавляю к печенью сливочное масло, потому что в его составе уже есть масло.

    Дно разъемной формы я выкладываю бумагой для выпечки и получившуюся массу распределяю равномерным слоем. Если Вы хотите приготовить чизкейк с бортиками, печенья берите в 2 раза больше.

    А теперь займемся приготовлением сырного крема, для этого смешиваем сливочный сыр с сахаром и перемешиваем до однородности венчиком, а не миксером. Потому что слишком активное взбивание приведет к образованию пузырьков воздуха, из- за чего в последствии чизкейк может треснуть. Далее по 1 будем добавлять 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Затем для аромата добавляем лимонную цедру, ванильный экстракт и 1 столовую ложку лимонного сока. Отмеряем 160 мл жирных сливок, вводим их в сырную массу и перемешиваем до однородности.

    Теперь подготовим форму. Т.к. чизкейк мы будем выпекать на водяной бане, а форма у меня разъемная, нужно ее изолировать от воды. Поэтому я буду использовать фольгу. Т.к. фольга у меня узкая, я 2 кусочка фольги соединю друг с другом и сделаю 2 слоя изоляции. 2 слоя фольги выкладываем друг на друга, сверху помещаем нашу форму и осторожно заворачиваем края фольги. Делаем это максимально аккуратно, чтобы не порвать фольгу.

    Форму подготовили, выливаем на песочную основу сырную массу, распределяем равномерным слоем. Форму можно немножко потрясти или постучать о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Помещаем ее в емкость большего диаметра или в глубокий противень, который наполняем водой. Выпекаем чизкейк в духовке разогретой до 150 градусов примерно 1,5 часа. Воду периодически подливаем по мере ее выкипания.

    Готовый чизкейк будет довольно плотный по краям, но серединка будет дрожать. Даем ему остыть до комнатной температуры, после чего заворачиваем фольгой или пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник. После ночи в холодильнике проводим ножом или лопаткой по краю, отделяя чизкейк от стенок формы. Извлекаем его из формы и переносим на блюдо.

    Песочная основа получается очень нежная, не сухая. А сам чизкейк имеет нежную, шелковую текстуру. Подавать чизкейк можно с ягодными топпингами, имеющими небольшую кислинку. В этот раз я приготовила черничный, для чего я уварила чернику с небольшим количеством сахара.

    Чизкейк- это таящее во рту блаженство!

    Рецепт дня: классический чизкейк

    Некоторые кондитерские изделия настолько хороши, что даже не кажется возможным воссоздать их дома, но теперь ваши самые смелые мечты о десерте реальны. Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле настолько мягкий и насыщенный, что один укус перенесет вас прямо в 5-звездочный ресторан.

    Лучшие рецепты вишневых десертов

    Чизкейк — один из самых культовых десертов Америки, и немногие места любят его больше, чем Нью-Йорк.Дошло до того, что у штата свой стиль десерта: плотный, со сливочным сыром и без фруктов. Имейте в виду, что при выпечке чизкейка лучше всего иметь форму пружинной формы, что может показаться подавляющим, но это отличный способ действительно проверить свои навыки выпечки.

    Чтобы приготовить десерт, сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Смешав крошки крекера, сахар и масло, равномерно прижмите его ко дну вашей пружинной формы, чтобы образовалась корочка.Смешайте ингредиенты для сердцевины торта и вылейте смесь на корочку. Выпекайте чизкейк в течение часа, дайте ему полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на четыре часа.

    Будьте осторожны, вынимая торт из формы. Для этого проведите маленьким ножом по бокам сковороды, чтобы ослабить корку, затем снимите стенки сковороды. Чизкейк — отличный способ расширить свой набор навыков выпечки, но если этот рецепт кажется слишком сложным, попробуйте некоторые из этих простых рецептов десертов, которые выводят смесь для торта в коробках на новый уровень.

    Чизкейк по-нью-йоркски

    Ингредиенты

    1 1/4 стакана сахара, разделенного на кусочки
    1 3/4 стакана крошек крекера
    1/3 стакана сливочного масла
    3 упаковки (по 8 унций) сливочного сыра , размягченный
    1 столовая ложка ванильного экстракта
    3 яйца
    1 стакан сметаны

    Указания

    Разогрейте духовку до 350 ° F (или до 325 ° F, если используете темную противень с антипригарным покрытием).

    Смешайте крошки, 1/4 стакана сахара и сливочное масло в небольшой миске.

    Равномерно вдавите в дно 9-дюймовой пружинной формы.

    Отложить.

    Взбить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахара и ваниль в большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до однородного состояния.

    Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не получится однородная смесь.

    Осторожно вмешайте сметану.

    Вылить в корку.

    Выпекайте 1 час или до тех пор, пока центр не застынет.

    Выключите духовку.

    Оставить чизкейк в духовке на 1 час.

    Вынуть из духовки.

    Полностью остудить в кастрюле на решетке.

    Охладите на 4 часа или на ночь.

    Проведите маленьким ножом по стенкам сковороды, чтобы ослабить корку; снимите стенки кастрюли.

    Храните оставшийся чизкейк в холодильнике.

    Рецепт любезно предоставлен McCormick

    ЛУЧШИЙ классический рецепт чизкейка

    Классический чизкейк с корочкой из крекера Грэм — шелковисто-гладкий, очень насыщенный и очень сливочный. Кроме того, у меня есть все лучшие советы для САМЫХ САМЫХ домашних чизкейков!

    Я разрабатываю рецепты более 10 лет, но впервые попробовала приготовить настоящий классический чизкейк.Чего я ждал ?? Если честно, чизкейк всегда казался немного устрашающим, и поэтому, наверное, я просто откладывал это.

    Но после некоторых советов из чизкейка, распространенного в этом месяце в журнале Bake From Scratch, и нескольких других друзей-блоггеров, я решил заняться этим сам. И знаешь, что? Это было несложно! Чизкейк может быть привередливым, и есть несколько особых правил, которым вы должны следовать, но на самом деле это десерт, который может приготовить любой.

    И я обещаю, вы будете так рады, что сделали.Этот сливочно-ванильный чизкейк такой насыщенный, ароматный и такой восхитительный. Будьте готовы произвести впечатление на своих друзей и семью!

    Классический чизкейк, ингредиенты

    Чизкейк — не совсем легкий десерт. (Вот почему нам это нравится, правда ?!) Вот все, что вам понадобится для этого рецепта, я не рекомендую делать какие-либо замены:

    • Полножирный сливочный сыр — 3 целых кирпича!
    • Густые сливки
    • Яйца
    • Ваниль
    • Мука универсальная
    • Сахарный песок
    • Крекеры Грэма или крошки крекера Грэма
    • Сливочное масло
    • Корица молотая
    • Соль

    Как приготовить чизкейк

    1. Приготовить и выпекать тесто для крекеров .Смешайте ингредиенты для корочки в кухонном комбайне, затем поместите в смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут, затем остудите.
    2. Приготовить начинку для чизкейка . Используйте электрический миксер, чтобы смешать ингредиенты начинки, затем вылейте в остывшую корочку.
    3. Выпекать на водяной бане . Установите пружинную форму в водяную баню (читайте подробнее) и выпекайте при температуре 325 ° почти 2 часа, пока только центральная часть на 2–3 дюйма слегка не покачнется при легком встряхивании.
    4. Дать остыть. Сначала выключите духовку, откройте дверцу и оставьте чизкейк в течение часа. Затем переложите на решетку для охлаждения еще на час или около того, а затем переместите в холодильник, чтобы полностью остыть (4-8 часов или на ночь).

    Чизкейк Советы для успеха

    Я настоятельно рекомендую вам следовать этим советам, чтобы получить шелковисто-гладкий чизкейк без трещин. Как я уже упоминал, чизкейк НЕ сложно испечь! А эти простые советы обеспечат успех и красивый (и вкусный) чизкейк:

    • Начните с молочных продуктов комнатной температуры и яиц .Холодный сливочный сыр плохо взбивается и не смешивается, в результате чего начинка получается комковатой. Ингредиенты комнатной температуры помогают получить однородное тесто и готовый продукт. Вытащите ингредиенты как минимум за 1 час до запекания, хотя я часто оставляю сливочный сыр при комнатной температуре на несколько часов, чтобы убедиться, что он достаточно мягкий. Смотрите также мои советы, как быстро довести сливочный сыр и яйца до комнатной температуры.
    • Часто очищайте чашу . Другой важный шаг к получению жидкого теста без комков — это часто соскребать миксерную чашу.Взбейте сливочный сыр, сахар, муку, соль и ваниль до светло-кремовой консистенции, делая паузу, чтобы полностью очистить миску 2-3 раза. Также очищайте миску после каждого добавления яиц.
    • Не перемешивайте яйца слишком сильно . Добавив яйца по одному, перемешивайте только до тех пор, пока они не станут жидким тестом. Сейчас не время пытаться выбить комочки. Из-за чрезмерного перемешивания теста в этот момент будет попадать слишком много воздуха, из-за чего чизкейк будет сдуваться при охлаждении.
    • Выпекать на водяной бане . Это не подлежит обсуждению! Я проверил этот рецепт в обоих направлениях, и выпечка чизкейка вне водяной бани привела к потрескавшемуся чизкейку. Но не паникуйте, потому что это действительно очень просто. Прочтите подробные инструкции о том, как запекать на водяной бане.
    • Дать чизкейку постепенно остыть . Слишком быстрое изменение температуры также может привести к появлению трещин на чизкейке. Мне нравится очень постепенно остывать чизкейк — сначала в духовке с открытой дверцей, затем на прилавке и, наконец, в холодильнике.Не торопитесь!
    • Полностью охладите чизкейк перед подачей на стол . После выпечки чизкейк необходимо охладить, чтобы он застыл правильно. Нарежьте его слишком рано, и он станет мягким и грязным. Для достижения наилучших результатов охладите его не менее 4-8 часов, а лучше всего на ночь.

    Как пользоваться водяной баней

    А, а что вообще такое водяная баня? Водяная баня — это способ приготовления блюда в кастрюле с горячей водой. Это создает влажную среду в духовке и обеспечивает равномерное и щадящее приготовление.Его используют для изготовления чизкейков, поэтому начинка схватывается постепенно и равномерно, в результате получается гладкая поверхность без трещин. Это может показаться устрашающим шагом, но я обещаю, что на самом деле это довольно просто!

    Вот материалы, которые вам понадобятся . Ничего особенного, у вас уже должно быть все на кухне:

    Теперь, когда у вас есть все необходимое, вот как сделать водяную баню :

    1. Приготовьте корочку и начинку, как указано.
    2. Защитите кастрюлю по желанию фольгой, вкладышем или другой сковородой.(Если вы используете фольгу, я предпочитаю готовить форму перед добавлением корочки и начинки. Если вы используете другие варианты, делайте это после того, как чизкейк окажется на сковороде и будет готов к духовке.)
    3. Поместите подготовленную сковороду в большую жаровню.
    4. Перенести в духовку.
    5. Налейте горячую воду в жаровню так, чтобы она выступала на 1-2 дюйма формы.

    Вот и все! Не так уж сложно, правда? И оно того стоит. Если вы последуете этим советам, я обещаю, что ваш чизкейк будет шелковисто-гладким и изысканным.

    Что мне делать, если мой чизкейк треснет?

    Бывает! Если вы воспользуетесь водяной баней и последуете другим моим советам, у вас не должно появиться трещин. Но мы не идеальны, и даже я иногда ошибаюсь. Если у вас треснет чизкейк, не отчаивайтесь! Все равно будет вкусно. Просто покройте чизкейк слоем взбитых сливок или шоколадного соуса, и никто не узнает.

    Предложения начинки

    Этот чизкейк невероятен сам по себе, но вот несколько советов, которые помогут поднять ваш чизкейк на новый уровень:

    Еще рецепты чизкейков, чтобы попробовать

    Инструменты магазина для этого рецепта

    получить рецепт

    Чизкейк классический

    Порций: 12 порций

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 2 часа 10 минут

    Время охлаждения: 9 часов

    Общее время: 11 часов 30 минут

    Классический чизкейк с корочкой из крекера Грэм — шелковисто-гладкий, очень насыщенный и очень сливочный.

    Крекерная корка Грэма:
    • 2 чашки крошки крекера Грэма (215 граммов, 14 полных листов крекеров, почти 2 конверта)
    • 5 столовых ложек сливочного масла (79 граммов)
    • 3 столовые ложки сахарного песка (38 граммов)
    • ¼ чайная ложка соли
    • ¼ чайной ложки молотой корицы
    Начинка для чизкейка:
    • 24 унции жирного сливочного сыра, нарезанного кубиками и размягченного до комнатной температуры (3 кирпича, 680 граммов)
    • 1 ½ стакана сахарного песка (300 граммов)
    • 3 столовые ложки универсальной муки (24 грамма)
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1 очищенный стручок ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
    • 4 больших яйца, при комнатной температуре
    • ¾ стакана жирных сливок при комнатной температуре
    Для приготовления корочки:
    • Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем для выпечки.

    • Измельчите крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне до крошек (или поместите в пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой). Добавьте масло, сахар, соль и корицу и взбивайте до однородности.

    • Используйте нижнюю часть мерного стакана, чтобы положить крекеры из Грэма в подготовленную сковороду ровным слоем снизу и вверх по сторонам на 1 дюйм.

    • Выпекайте 10 минут. Дайте полностью остыть.

    Для приготовления начинки:
    • Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.Убедитесь, что верхняя решетка находится в центре духовки.

    • С помощью миксера взбейте сливочный сыр до однородной массы, 1-2 минуты.

    • Добавьте сахар, муку, соль и семена ванили и взбивайте до получения однородной и легкой массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить миску как минимум 2 раза. Смесь должна быть полностью однородной, без комков.

    • Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности. При необходимости соскребите миску при добавлении яиц и сливок.

    • Вылить начинку в остывшую корку крекера и приготовить для водяной бани (см. Примечания).

    • Установите форму для выпечки в большой противень и поместите в духовку. Заполните жаровню горячей водой на 1-2 дюйма от стенок формы с пружинной формой.

    • Выпекать от 1 часа 45 минут до 2 часов, пока края не застынут, но центр на 2-3 дюйма слегка покачивается при легком встряхивании. Верх должен быть светло-золотисто-коричневого цвета (если ваш коричневый цвет слишком быстро, накройте фольгой во время выпекания), а термометр мгновенного действия, вставленный в центр, показывает около 155 ° F.Не перепекать!

    • Выключите духовку и откройте дверцу. Дать чизкейку остыть в духовке 1 час.

    • Переложите на стойку для охлаждения на прилавке и остудите еще час. Затем переложите в холодильник и охладите в течение 4-8 часов или на ночь (рекомендуется).

    • Подавать с желаемой начинкой. Храните остатки еды в холодильнике.

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    • Для подготовки к водяной бане : Накройте дно и стороны пружинной формы двумя слоями прочной фольги (это проще, если сделать это перед заливкой начинки в корку).Или вы можете установить форму для выпечки в 10-дюймовую форму для запекания или вкладыш для медленноварки (свернутый и оставленный открытым вверху) вместо покрытия фольгой.
    • Чтобы избежать трещин на чизкейке, прочитайте советы в блоге выше и следуйте инструкциям рецепта, как написано.
    • Чизкейк хранится в холодильнике до 1 недели.

    калорий: 484 ккал, углеводы: 43 г, белок: 7 г, жиры: 33 г, насыщенные жиры: 18 г, холестерин: 150 мг, натрий: 440 мг, калий: 134 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 33 г, витамин A: 1205 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 86 мг, железо: 1 мг

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Автор: Annalize

    Рецепт классического чизкейка — Cuisinart.com

    На приготовление одного 9-дюймового торта, 24 порции Приблизительное время приготовления: 15 минут, плюс 3 часа выпекания / выдержки и 6 часов охлаждения

    Урожайность

    Нет информации о порциях

    Состав

    • сливочное масло для приготовления сковороды
    • 1 рецепт Крекера Грэма (внизу)
    • 24 унции сливочного сыра, комнатная температура
    • 1½ стакана сахарного песка
    • ½ чайной ложки соли
    • 4 крупных яйца, комнатная температура
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • ¾ чашка рикотты, комнатная температура
    • ¾ стакан сметаны, комнатной температуры

    Информация о пищевой ценности

    Информация о пищевой ценности на порцию: 456 калорий (60% жира) | карб.38 г | про. 8 г | жир 31 г | Суббота. жир 18 г | чел. 154 мг | дерьмо. 391 мг | расч. 72 мг | клетчатка 1 г

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Поставьте большую жаровню на нижнюю решетку духовки и залейте 1-2 дюйма воды. Смажьте маслом одну 9-дюймовую пружинную форму. Приготовьте корочку крекера Грэма согласно рецепту, приведенному ниже. Равномерно вдавите корочку крекера в подготовленную форму.Вставьте большой металлический нож в большую рабочую чашу кухонного комбайна Cuisinart®. Разрежьте каждый блок сливочного сыра на 6 частей и поместите в рабочую миску; пульсируйте 10 раз, а затем обрабатывайте в течение 45 секунд. Очистите миску и добавьте сахар и соль; процесс еще 30-45 секунд до однородного состояния. На работающей машине добавляйте яйца по одному с ванилью, пока не смешайте их. Добавьте рикотту и сметану и взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными, соскребая миску по мере необходимости.Равномерно вылейте начинку в подготовленный противень и запекайте в середине духовки. Добавьте в жаровню еще воды, если она испарилась. Выпекать 1 час. Выключите духовку и дайте пирогу постоять в духовке. Не открывайте дверцу духовки, пока не пройдет 2 часа. Вынуть чизкейк и поставить на решетку для охлаждения. После полного остывания хорошо оберните пластиком и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед подачей на стол. Подавать со свежими ягодами и малиновым соусом (с. 68).

    идеальный классический чизкейк с домашним клубничным соусом

    Этот классический чизкейк безупречен — он легкий и сливочный, с хрустящей корочкой и сочным клубничным соусом сверху.Чизкейки на самом деле приготовить совсем несложно — я проведу вас через весь процесс, чтобы каждый раз, когда вы его выпекали, добивался успеха!

    Обычно мне очень хочется шоколадных десертов, но с тех пор, как я приготовил этот чизкейк, это ЕДИНСТВЕННЫЙ десерт, который я жажду! Это абсолютное совершенство со сливочной начинкой в ​​виде чизкейка, хрустящей корочкой крекера и сладкой клубничной начинкой. Я наконец решила попробовать метод водяной бани для чизкейка и должна сказать, что я верующая! Раньше меня пугал такой способ выпечки чизкейка, но на самом деле это совсем НЕ сложно! Я расскажу вам обо всем.

    И вы скоро столкнетесь лицом к лицу с этой Королевой десерта!

    Вы только посмотрите на эту кремовую текстуру! Давайте начнем!

    Как приготовить идеальный классический чизкейк:

    Корка:

    Сначала смешайте крошки из крекера, масло и сахар для корочки. Выдавите это в смазанную маслом форму. Выпекайте это в течение 8 минут, чтобы оно успело застыть так, чтобы оно могло удержать все тесто, когда вы его влейте позже.

    Когда она остынет, дно сковороды оберните фольгой. Пружинный поддон должен предотвратить любые утечки, но фольга — прочная дополнительная защита от этого.

    Начинка для чизкейка:

    Заливка может быть тем местом, где у людей больше всего проблем. Есть две вещи , которые вам нужно знать, чтобы получить идеальный чизкейк.

    1) Ваш сливочный сыр, сметана и яйца НЕОБХОДИМО быть комнатной температуры, иначе тесто слипнется! Оставьте эти вещи примерно на 15-30 минут перед началом, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме.

    2) Не перемешивайте тесто слишком сильно! Это вызовет сдувание чизкейка при охлаждении, что приведет к появлению сморщивания по бокам. Тем не менее, если это произойдет, он все равно будет приятным на вкус (поверьте мне, я совершил эту ошибку на День Благодарения во все времена, и все по-прежнему любили чизкейк).

    На фотографии ниже показано, как сливочный сыр будет выглядеть после взбивания.

    А вот как это выглядит, когда вы взбиваете сахар.

    И, наконец, вот как будет выглядеть готовое тесто после добавления ванили, сметаны и яиц. Вы можете заметить, что в тесте есть несколько небольших комков — это прекрасно! Это нормально и не повлияет на готовый чизкейк. Если бы ваши холодные ингредиенты не были предварительно доведены до комнатной температуры, у вас было бы тесто, которое выглядело бы на гораздо более комковатым и на более комковатым.

    Вылейте это тесто на сковороду с предварительно испеченной корочкой и аккуратно разровняйте.

    Как приготовить чизкейк на водяной бане:

    Я только что сказал несколько слов, которые могут показаться совершенно пугающими. Раньше я думал, что никогда не попробую чизкейк на водяной бане, но на самом деле это невероятно просто! Все, что вам нужно сделать, это вскипятить кастрюлю с водой. Поместите чизкейк в большую жаровню и залейте кипятком, пока вода не достигнет глубины 1 дюйм. Осторожно переложите форму в духовку и запекайте! Вы также можете поставить противень на решетку духовки и вытащить его, затем поместить чизкейк в форму и налить воду.Это полезно, если вы беспокоитесь о том, чтобы перелить сковороду в духовку.

    Когда чизкейк запечется, выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте ему остыть в духовке в течение 1 часа. Затем достаньте его из духовки и из противня. Осторожно снимите фольгу и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры. Накройте его и охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол.

    Вуаля! Идеальный чизкейк — гарантирован.

    Клубничный топпинг (Соус)

    А теперь самое интересное! Вы можете добавлять в чизкейк, как хотите. Супер классическая начинка — это клубничный соус, на приготовление которого уходит около 5 минут. Просто нарежьте клубнику и разогрейте ее в кастрюле на плите с сахаром, небольшим количеством лимонного сока, кукурузным крахмалом и небольшим количеством ванили.

    Через несколько минут у вас будет сладкий, сказочный соус! Дайте ему остыть при комнатной температуре или быстро охладите в холодильнике, пока он не станет достаточно густым и достаточно острым, чтобы вылить его на чизкейк.

    Альтернативные начинки для чизкейков:

    Если клубника — не ваше варенье, попробуйте добавить в чизкейк мой 10-минутный домашний соленый карамельный соус, клубнично-ревеневый соус или топпинг для пирога с пеканом.

    Чизкейк — легкий, но довольно насыщенный десерт, поэтому вы можете растянуть этот рецепт, чтобы получить около 16 ломтиков! Он идеально подходит для вечеринки или семейного торжества. Или, честно говоря, просто поесть с вами и с кем бы вы ни жили, потому что какой размер порции десерта?

    День матери тоже приближается, и держу пари, твоей маме понравится этот декадентский десерт!

    Поздравляю с выпечкой и с Днем матери, как бы это ни выглядело для вас! ❤️ Я надеюсь, что вам удастся установить контакт с важной женщиной в вашей жизни, хотя бы виртуально.Съешьте в их честь кусок чизкейка, если физически вы не можете быть вместе. ☺️

    Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и оставьте комментарий!

    Обязательно подписывайтесь на bluebowlrecipes в инстаграмм и отметьте #bluebowlrecipes своей фотографией! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице bluebowlrecipes в Facebook. Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

    Чизкейк классический с клубничным соусом

    Классический чизкейк легкий и сливочный, с хрустящей корочкой и сочным клубничным соусом сверху.Чизкейки на самом деле приготовить совсем несложно — я проведу вас через весь процесс, чтобы гарантировать успех каждый раз, когда вы его запекаете!

    Время приготовления 1 час 43 минуты Охлаждение + время охлаждения 8 часов

    Состав

    Для корки
    • 1 и 1/2 чашки крошки крекера грэма
    • 5 TBSP сливочное масло топленое
    • 2 TBSP сахар-песок или тростниковый сахар
    Для начинки для чизкейка
    • 32 унции сливочный сыр, при комнатной температуре Для достижения наилучших результатов не используйте ванны или обезжиренные.
    • 1 и 1/2 чашки гранулированный или тростниковый сахар
    • 4 большой яйца, при комнатной температуре
    • 1 чашка сметана, при комнатной температуре Для достижения наилучших результатов не используйте обезжиренные или обезжиренные продукты.
    • 2 чайная ложка экстракт ванили
    Для клубничного соуса / топпинга
    • 1 фунт клубника, разрезанная на четвертинки Можно использовать в свежем или замороженном виде — при использовании замороженного не нужно оттаивать
    • 1/3 чашка гранулированный или тростниковый сахар
    • 3 TBSP воды
    • 1 TBSP кукурузный крахмал
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • ущипнуть из цедра лимона необязательно, но хорошо
    • всплеск из лимонный сок необязательно, но хорошо

    Инструкции

    1. Сделайте корочку: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обрызгайте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем и убедитесь, что дно надежно закреплено. Смешайте ингредиенты с корочкой и прижмите к подготовленной сковороде и немного приподнимите края ( см. Фото выше). Выпекайте 8 минут. Отложите в сторону. Держите духовку включенной на 350.

    2. Приготовьте начинку для чизкейка: Помните, что ваши холодные ингредиенты должны достичь комнатной температуры перед началом, иначе начинка не получится.

      В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр примерно 1-2 минуты до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сахар и перемешайте до однородности. Добавить яйца по одному, перемешивая после каждого, пока не смешаются. Добавьте ваниль и сметану и перемешайте до однородной консистенции. (См. Фото выше, чтобы увидеть, как будет выглядеть тесто).

    3. Подготовка водяной бани + выпекание: Достаньте жаровню и отложите решетку в сторону.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока вода кипит, оберните кусок или два фольги вокруг дна пружинной формы, как дополнительную страховку от протечки. Вылейте начинку и разгладьте верх.

      Установите пружинную форму с чизкейком внутрь жаровни. Налейте кипящую воду в жаровню до глубины 1 дюйм. Не наливайте воду в чизкейк или на него.

      Выпекайте 88-91 минуту. Когда чизкейк будет готов, его центр будет слегка покачиваться, зубочистка, вставленная в край, выйдет чистой, а при вставке в центр будет немного густого теста.

      Выключите духовку и откройте дверцу. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа, прежде чем вынуть его.

    4. Чизкейк Охлаждение: По истечении часа выньте форму из духовки. Он должен быть достаточно прохладным, чтобы его можно было обрабатывать. Снимите фольгу и поставьте форму на решетку для охлаждения, чтобы продолжить охлаждение. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем хорошо накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до 2 дней, прежде чем вынуть из кастрюли и подавать на стол.

    5. Приготовьте клубничный соус: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, убедившись, что кукурузный крахмал полностью растворился. Добавьте это и оставшиеся ингредиенты соуса в кастрюлю на плите на среднем огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения. После закипания варить 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. Чем дольше вы даете ему остыть, тем больше он густеет.

      Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до использования.

    6. Serve + Store: После того, как чизкейк остынет, выньте его из формы и подавайте с клубничным соусом! Храните остатки в холодильнике не более недели.

    Заказать мою новую книгу:

    Пекарь с одной чашей

    сегодня!

    Рецепты невероятного печенья, пирожных, тортов и хлеба в одной чаше, которые легко испечь любой!

    Amy’s Classic Cheesecake — Amy Roloff

    Идеально сочетается с моим Prime Rib Roast холодными зимними вечерами.Семейный любимец.

    Состав
    • 300 г муки
    • 1 лимон
    • 2 чашки «печенья» (ваниль или грэм), измельченные в крошку
    • ¼ плюс 1 столовая ложка сахара (я люблю меньше сахара, но не стесняйтесь увеличивать до 1/3 стакана)
    • ¼ ч.л. соли
    • 7-8 столовых ложек топленого масла, чтобы получить влажные крошки, но не сделать их мягкими
    • 3 упаковки сливочного сыра, мягкого при комнатной температуре
    • 1 чашка простого греческого йогурта (я использую йогурт, но вы можете пойти классическим и использовать сметану.Я думаю, что йогурт придает ему легкий привкус и кремовую консистенцию)
    • ¼ стакана сметаны
    • 1 ¼ стакана сахара
    • 2 ч.л. ванили
    • 3 больших яйца плюс 2 яичных желтка, комнатная температура
    • 3 ст.л. муки общего назначения
    • ½ стакана жирных сливок
    • Немного лимона — цедра одного лимона, в кляр добавлен сок ½ лимона
    • Клубника, Вишня (Я люблю), Шоколад с начинкой из лесного ореха
    Проезд
    1. Предварительный нагрев печи 425
    2. Корка: слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму или распылите антипригарный кулинарный спрей.
    3. Измельчите крошки из грецкого ореха или печенья или воспользуйтесь кухонным комбайном, смешайте с сахаром и солью и перемешайте до получения мелких крошек.Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока хорошо не смешается. Плотно прижмите смесь в подготовленную сковороду и отставьте.
    4. Чизкейк: в миксере взбить сливочный сыр, чтобы он разломился и получился однородным, добавьте йогурт и сметану и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным и кремообразным.
    5. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости зачищая края и дно чаши.
    6. Добавить яйца и яичные желтки и взбить, пока не получится однородная масса.
    7. Добавить муку, пока не смешано
    8. Вмешайте сливки и перемешайте, пока не смешайте их с жидким тестом
    9. Влить начинку в подготовленную корочку и равномерно распределить.Слегка постучите пружинным поддоном по столешнице, чтобы лопнуть возможные пузырьки воздуха.
    10. Слегка оберните дно и стороны вверх фольгой (лучше всего, если можно использовать один большой кусок фольги, чтобы не протекать вода на дно кастрюли и не намочить корку) и, возможно, потребуется использовать несколько кусков фольги, чтобы убедиться, что дно кастрюли полностью завернуты.
    11. Поместите форму для чизкейка в большую форму для выпечки боковинами. Наполните кастрюлю теплой водой, пока она немного не поднимется по бокам. Это водяная баня, которая поможет предотвратить образование трещин на чизкейке.
    12. Поставьте сковороду в духовку с температурой 425 градусов и выпекайте чизкейк 15 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и продолжайте выпекать чизкейк в течение 1 часа, не трогая. Выключите духовку и дайте постоять в духовке еще 30 минут. Попробуйте зубочисткой, чтобы убедиться, что чизкейк готов и не мокрый. Чизкейк будет продолжать готовиться и медленно остывать.
    13. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть на столе, пока он не остынет, на 30 минут. Проведите ножом по краю, чтобы ослабить торт. Снимите пружинное кольцо формы и накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов перед подачей на стол.
    14. Сверху чизкейк по желанию: клубничный или вишневый соус, шоколад с измельченным фундуком или просто обычный. Чизкейк подойдет в любом случае.

    Наслаждайтесь!

    Чизкейк — Космические корабли и лазерные лучи

    Этот классический рецепт чизкейка можно подавать просто или с вашей любимой начинкой, например с вишней. Корочку крекера из Грэма наполняют густой сливочной начинкой, а затем запекают и охлаждают.

    Перейти к рецепту Содержание
    1. ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИЗКЕЙКА
    2. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА
    3. ХРАНЕНИЕ
    4. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
    5. JUMP TO RECIPE

    Этот рецепт чизкейка — любимый десерт моей семьи.Выпеченная с нуля корка крекера из Грэма наполняется густой сливочной начинкой из чизкейка, а затем запекается и охлаждается.

    Попробуйте чизкейк Instant Pot или тыквенный чизкейк.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИЗИКА

    Вам понадобится:

    Для корки

    • 2 стакана крошек крекера
    • 4 столовые ложки сахара
    • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого

    Для начинки

    • 4 упаковки жирного сливочного сыра (8 унций)
    • 1½ стакана сахара
    • 3 чайные ложки ванильного экстракта
    • 6 больших яиц
    • ½ стакана сметаны

    ЗАМЕНА И ДОПОЛНЕНИЯ

    TOPPINGS: Этот классический чизкейк представляет собой базовый рецепт с простыми ингредиентами — он очень вкусный, подается в простом виде, но вы также можете дополнить его огромным разнообразием вкусных лакомств.

    Мы любим вишню, клубнику, лимон, шоколад, карамель, арахисовое масло, конфеты Snickers, Nutella или даже ананас в нашем чизкейке.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

    Для корки

    ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте духовку до 375 ° F.

    ШАГ ВТОРОЙ: Разорвите два больших куска прочной алюминиевой фольги. Используя 9-дюймовую пружинную форму, установите форму на фольгу и поднимите фольгу по сторонам.Повторите то же самое со вторым кусочком фольги. Это необходимо для предотвращения утечки из водяной бани.

    ШАГ ТРЕТИЙ: Очень хорошо смажьте пружинный противень кулинарным спреем.

    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Смешайте ингредиенты для корочки и выжмите в подготовленную форму.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

    Если у вас нет крошек из крекера, вы можете приготовить их сами, пропустив крекеры через кухонный комбайн или измельчив их скалкой в ​​пакете Ziploc, пока они не станут мелкими крошками.

    ШАГ ПЯТЫЙ: Выпекайте в духовке на средней решетке в течение 10 минут. Удалите и отложите в сторону.

    ШАГ ШЕСТОЙ: Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

    ШАГ СЕДЬМОЙ: Дайте воде закипеть на плите.

    Для заливки

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

    Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы консистенция начинки оставалась гладкой и кремообразной.

    ШАГ ПЕРВЫЙ: В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар до однородной массы. По ходу соскребите стенки миски и дно, чтобы убедиться, что все перемешалось.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

    Используйте низкую скорость миксера, чтобы предотвратить добавление пузырьков воздуха в начинку.

    ШАГ ВТОРОЙ: Добавьте ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавляйте яйца по одному, медленно взбивая каждое яйцо и очищая стенки миски.Добавьте сметану, убедившись, что она перемешана равномерно.

    ШАГ ТРЕТИЙ: Вылейте тесто для чизкейков в подготовленную форму поверх корочки. Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Поместите чизкейк в жаровню и поместите ее в духовку на среднюю решетку.

    ШАГ ПЯТЫЙ: Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм со стороны формы для чизкейка.

    ШАГ ШЕСТОЙ: Выпекайте, пока чизкейк не застынет, примерно 1 час 30 минут. Пирог не должен выглядеть жидким, но при толчке он будет немного покачиваться на сковороде. Он будет продолжать готовиться, пока остынет.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

    Обязательно запекайте медленно и медленно, торопливость этого рецепта приведет к появлению трещин на поверхности чизкейка и получится унылый вид чизкейка!

    ШАГ СЕДЬМОЙ: По истечении одного часа 30 минут выключите духовку, немного приоткройте дверцу духовки (максимум на 1-2 дюйма) и оставьте чизкейк в горячей духовке не менее чем на час.

    ШАГ ВОСЬМОЙ: После того, как чизкейк остынет в течение часа (или более), выньте сковороду с водой и чизкейк из духовки и снимите чизкейк с водяной бани.

    ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Снимите фольгу вокруг сковороды. Проведите ножом с тонким лезвием по бокам чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к стенкам сковороды, что может привести к появлению трещин на чизкейке при его остывании.

    ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

    Используйте очень острый нож, смоченный в воде между ломтиками, чтобы получить красивые, чистые ломтики при нарезке для подачи на стол.

    КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

    Сверху на кусок чизкейка добавьте любую из ваших любимых начинок, включая свежие фрукты, карамельный соус, горячую помадку или даже начинку для пирога. Добавьте взбитые сливки и шарик ванильного мороженого, чтобы десерт получился еще более изысканным.

    ХРАНЕНИЕ

    В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Этот восхитительный чизкейк хранится в холодильнике до пяти дней.Это отличный вариант, чтобы успеть заблаговременно, а затем подавать без спешки.

    В МОРОЗИЛЬНИКЕ: Чизкейк — отличный десерт, который можно положить в морозильную камеру. Чтобы заморозить, положите охлажденный чизкейк на форму для запекания и заморозьте без крышки, пока он не станет твердым. Затем выньте чизкейк из морозильной камеры, заверните его в прочную алюминиевую фольгу и поместите в пакет для морозильной камеры. Так он будет храниться несколько месяцев. Когда вы будете готовы к подаче, разморозьте его на ночь в холодильнике.

    Благодаря гладкой сливочно-густой начинке и восхитительной корочке крекера из муки грубого помола вы наверняка захотите попробовать этот восхитительный классический рецепт чизкейка.Определенно стоит потратить время, чтобы испечь и охладить этот насыщенный десерт.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    В чем разница между обычным чизкейком и чизкейком по-нью-йоркски?

    Обычный чизкейк готовится из жирных сливок и сметаны, которые разжижают тесто и придают ему более шелковистую и кремовую текстуру. В чизкейке «Нью-Йорк» много сливочного сыра, поэтому он такой плотный и насыщенный. По этому простому рецепту мы делаем классический вариант чизкейка.

    Как предотвратить растрескивание чизкейка?

    Чтобы ваш чизкейк не растрескался, не перемешивайте тесто слишком сильно, так как это приведет к появлению пузырьков, которые лопнут во время выпечки, что может привести к появлению трещин на поверхности. Кроме того, не пережарьте чизкейк, и, когда чизкейк закончится, дайте ему остыть в духовке в течение часа. Это также поможет предотвратить растрескивание верхней части чизкейка.

    Можно ли замораживать чизкейк?

    Этот простой рецепт чизкейка очень хорошо замораживается.Оберните весь чизкейк или отдельные кусочки полиэтиленовой пленкой и храните их в морозильной камере в герметичном контейнере. Оттаять в холодильнике на ночь.

    Как испечь чизкейк на водяной бане?

    Используя водяную баню, вы получите влажный, идеально пропеченный чизкейк. Вода создает влажную среду для приготовления молочных продуктов и яиц, чтобы получить кремообразную текстуру чизкейка. Поместите обернутую форму в большую форму для запекания, залейте в кастрюлю 2,5 см воды и поставьте в духовку.Вы не хотите, чтобы оно превышало 1 дюйм, иначе вы рискуете попасть в чизкейк.

    Как предотвратить протекание водяной бани с чизкейком?

    Чтобы предотвратить протекание водяной бани с чизкейком, либо оберните форму двумя слоями алюминиевой фольги, либо поместите форму с пружинной формой в безопасный для духовки пакет для индейки или пакет с вкладышем для медленного приготовления и скатайте верхнюю часть пакета. Поместите обернутую сковороду в жаровню и залейте ее водой.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Корка
    • 2 стакана крошек крекера
    • 4 столовые ложки сахара
    • 4 столовые ложки топленого масла
    Начинка
    • 32 унции жирного сливочного сыра (четыре упаковки по 8 унций) комнатная температура
    • 1½ чашки сахара
    • 3 чайные ложки ванили
    • 6 больших яиц комнатной температуры
    • ½ стакана сметаны комнатной температуры
    • Разогрейте духовку до 375 ° F.

    • Оторвите два больших куска прочной алюминиевой фольги. Используя 9-дюймовую пружинную форму, установите форму на фольгу и поднимите фольгу по сторонам. Повторите то же самое со вторым кусочком фольги. Это необходимо для предотвращения утечки из водяной бани.

    • Очень хорошо смажьте пружинный противень кулинарным спреем.

    • Смешайте ингредиенты для корочки и выжмите в подготовленную форму.

    • Выпекать в духовке на средней решетке 10 минут.Удалите и отложите в сторону.

    • Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

    • Начните кипятить воду на плите.

    • В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Поскребите стенки миски и дно, чтобы убедиться, что все перемешалось.

    • Добавьте ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородности.

    • Добавьте яйца по одному, медленно взбивая каждое яйцо и соскребая со стенок миски.

    • Добавьте сметану, убедившись, что она перемешана равномерно.

    • Вылейте начинку в подготовленную форму до образования корочки. Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    • Поместите чизкейк в противень и поместите противень в духовку на среднюю решетку.

    • Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм со стороны формы для чизкейка.

    • Выпекайте, пока чизкейк не застынет, примерно 1 час 30 минут. Пирог не должен выглядеть жидким, но при толчке он будет немного покачиваться на сковороде. Он будет продолжать готовиться, пока остынет.

    • По истечении одного часа 30 минут выключите духовку, приоткройте дверцу духовки (максимум на 1-2 дюйма) и оставьте чизкейк в духовке не менее часа.

    • После того, как чизкейк остынет в течение часа (или более), выньте сковороду с водой и чизкейк из духовки и снимите чизкейк с водяной бани.

    • Снимите фольгу вокруг сковороды.

    • Проведите ножом с тонким лезвием по бокам чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к стенкам сковороды (что может вызвать трещины в чизкейке при его остывании).

    • Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

    СОВЕТ. Если у вас не получается получить крошки из крекера, вы можете приготовить их сами, пропустив крекеры через кухонный комбайн или раздавив их скалкой в ​​пакете Ziploc, пока они не станут мелкими крошками.СОВЕТ: Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы консистенция начинки оставалась гладкой и кремообразной. СОВЕТ: Используйте низкую скорость миксера, чтобы предотвратить добавление пузырьков воздуха в начинку. СОВЕТ: обязательно запекайте медленно и медленно, торопливость этого рецепта приведет к появлению трещин на поверхности чизкейка и получится унылый вид ватрушки! СОВЕТ: используйте очень острый нож, смоченный в воде между ломтиками, чтобы получить красивые, чистые ломтики, когда вы режете для подачи на стол.

    калорий: 625 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 11 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 23 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 229 мг | Натрий: 494 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 1592 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 133 мг | Железо: 2 мг

    Лучший рецепт классического чизкейка Рецепт


    Сегодня существует множество разновидностей классического рецепта чизкейка, однако основной всегда лучший — и вы знаете это, если вы настоящий фанат чизкейков, как и я! Просто вкусно! На его приготовление у вас уйдет 15 минут, плюс несколько часов на то, чтобы застыть.Вот традиционный рецепт чизкейка:

    Состав:

    Для корочки:

    • 1 1/2 стакана крошек из крекера Грэм
    • 7 столовых ложек несоленого масла
    • 2 ½ столовых ложки сахара
    • Щепотка соли

    Для наполнения:

    • 2 фунта сливочного сыра (например, Филадельфия) или рикотта, размягченный
    • 1 ¼ чашки сметаны
    • 1 ¼ чашки сахара
    • 6 яиц, слегка взбитых
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка лимонной цедры, мелко натертой
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры, мелко натертой

    Для начинки:

    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 3/4 стакана сметаны
    • 1/2 чайной ложки экстракта
    • Ягоды на ваш выбор (по желанию)

    Инструкции:

    • Поместите решетку в середину духовки, затем разогрейте до 160 ° C / газовая отметка 3.

    Для корки:

    • В кастрюле на слабом огне или в жаропрочной посуде в микроволновой печи растопите масло и смажьте щеткой 9 дюймов. сковороду с пружинной формой.
    • Смешайте оставшееся масло с сахаром, солью и крошками. Равномерно прижмите смесь к сковороде, чтобы получилась корочка.
    • Выпекать 15-17 минут или до золотистой корочки. Оберните сковороду фольгой и поместите в жаровню.

    Для заполнения:

    • С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр на средней скорости, затем добавьте сахарный песок и взбивайте до образования пышной массы.
    • Медленно добавьте сметану, яйца, экстракт ванили, цедру лимона и цедру апельсина. (помните: не переборщите).
    • Влить сырную смесь в остывшую корочку.
    • Доведите до кипения воду в средней кастрюле, затем медленно поставьте противень в духовку (не вынимайте решетку из духовки).
    • Добавьте достаточно теплой воды, чтобы выпекать половину края формы для выпечки в течение примерно 70 минут (внешняя сторона чизкейка затвердеет, а центр станет свободным).

    Для начинки:

    • Смешайте сахарную пудру, сметану и ванильный экстракт. Распределите по чизкейку, затем верните в духовку на 5 минут.
    • После этого выключите духовку и готовьте чизкейк в духовке на остаточном огне около 60 минут (этот процесс позволяет избежать появления трещин в чизкейке).
    • Уберите чизкейк на решетку, затем проведите ножом по краям; остудить до комнатной температуры.
    • Затем накройте торт крышкой и поместите в холодильник для застывания, по крайней мере, на 7 часов (или, в идеале, на ночь).
    • Выньте чизкейк из холодильника при комнатной температуре за полчаса до подачи. Затем снимите пружинное кольцо.
    • Нарежьте торт мокрым ножом (смоченным в теплой воде). По желанию подавать с ягодами.

    Наслаждайтесь!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.