Классический рецепт торта: Разные классические советские торты с фото и пошаговой инструкцией на Webspoon.ru | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Разные классические советские торты с фото и пошаговой инструкцией на Webspoon.ru

Торт «Спартак» — один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно…

Ингредиенты

Какао порошок — 4 ст. л.
Коньяк — 50 мл
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Маргарин — 50 г
Масло сливочное — 90 г
Масло сливочное — 350 г
Мёд — 1 ст. л.
Молоко — 600 мл
Мука пшеничная — 240 г
Сахар — 200 г
Сахар — 75 г
Сметана — 150 г
Сода — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Если вы покопаетесь в своих старых кулинарных тетрадках, которые заполнялись переписыванием рецептов из журналов или со слов…

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Изюм светлый — 40 г
Какао порошок — 2 ст. л.
Какао порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 1.5 ст.
Орехи грецкие — 50 г
Сахар — 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Сгущённое молоко — 0.5 банка
Сметана — 900 г
Сметана — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Очень люблю выпечку из готового слоёного теста. Во-первых это очень удобно, во-вторых — вкусно! Хочу вам предложить этот…

Ингредиенты

Миндальные лепестки — 150 г
Сгущённое молоко — 380 г
Сливки растительные — 500 мл
Тесто слоёное бездрожжевое — 750 г

Это не пирог и не торт, а чудо чудесное в полном смысле слова. Увидела рецепт в столе заказов и не смогла пройти мимо — сразу…

Ингредиенты

Ванилин — 1 щепотка
Крупа манная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 80 г

Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сметана — 100 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Этот торт — модификация всем известного пирога «Зебра», который интересен своим рисунком на срезе, где чередуются светлые и…

Ингредиенты

Какао порошок — 20 г
Какао порошок — 3 ст. л.
Кокосовая стружка — 3 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 260 г
Сахар — 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Сметана — 200 г
Сметана — 130 г
Сметана — 300 г
Сода — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Красивый и вкусный торт «Мишка на севере» — старый классический домашний торт, который часто готовили наши мамы и бабушки,. ..

Ингредиенты

Какао порошок — 15 г
Масло сливочное — 45 г
Мука пшеничная — 360 г
Орехи грецкие — 200 г
Сахар — 200 г
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Сметана — 500 г

Всем известен классический вариант торта «Пьяная вишня». Я готовила этот торт на новогодний стол, но масляный крем заменила…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Ванилин — 1 щепотка
Вишня замороженная — 300 г
Вишня коктейльная — 24 шт.
Какао порошок — 40 г
Коньяк — 100 мл
Масло сливочное — 10 г
Мука пшеничная — 120 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки — 220 мл
Сливки — 100 мл
Сливки взбитые — 50 мл
Шоколад чёрный — 40 г
Шоколад чёрный — 70 г
Яйца куриные — 4 шт.

Наш Киевский торт является не только символом Киева, но и гордостью кондитории советских времён. Именно этот торт был любимым…

Ингредиенты

Белки куриные — 14 шт.
Желтки куриные — 14 шт.
Какао порошок — 40 г
Кешью — 360 г
Коньяк — 3 ст. л.
Масло сливочное — 600 г
Молоко — 350 мл
Сахар — 880 г
Сахар — 250 г
Сахар ванильный — 25 г
Соль — 4 щепотка

Торт состоит из 6 молочных коржей и крема на основе сливок — отсюда и происхождение названия торта. Кажется, что приготовить…

Ингредиенты

Масло сливочное — 30 г

Мука пшеничная — 160 г
Орехи грецкие — 70 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 120 г
Сгущённое молоко — 400 г
Сливки — 600 мл
Шоколад чёрный — 70 г
Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас на десерт тортик «Долголетие». На просторах интернета так и не нашла информации, почему он так называется. Но…

Ингредиенты

Крахмал картофельный — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 г
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 525 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Сахарная пудра — 150 г
Сметана — 700 г
Шоколад чёрный — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю ещё один рецепт замечательного кондитера Александра Селезнёва. Приготовление его займёт прилично времени, но если…

Ингредиенты

Готовый кондитерский декор — 5 шт.
Масло сливочное — 70 г
Масло сливочное — 400 г
Мёд — 1 ст. л.
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 300 г
Орехи грецкие — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 100 г
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 1 г
Цедра лимона — 1 г
Шоколад белый — 50 г
Шоколад тёмный — 100 г
Яйца куриные — 5 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 5 шт.

Чак-чак — это всем известная восточная сладость, которая представляет собой лакомство из пресного теста с медовым сиропом. …

Ингредиенты

Водка — 15 мл

Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
Мёд — 160 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 80 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Торт назван в честь дипломата Павла 3-го Антона Эстерхази. Этот кремовый торт был в начале 20 столетия разработан кондиторами…

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Белки куриные — 8 шт.
Желтки куриные — 3 шт.
Какао порошок — 1 ч. л.
Кирш — 2 ст. л.
Конфитюр абрикосовый — 80 мл
Корица молотая — 0.25 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 300 г
Миндальная крошка — 150 г
Миндальные лепестки — 3 ст. л.
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 40 г
Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
Ром тёмный — 20 мл
Сахар — 150 г
Сахар — 150 г
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 230 г
Сок лимонный — 1 ч.
л.

Этот торт я готовила на День влюблённых. Захотелось испечь торт, который я никогда не готовила, но в то же время, чтобы был…

Ингредиенты

Какао порошок — 4 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 300 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1 ст.
Сгущённое молоко — 1 банка
Сливки 10% — 200 мл
Сода — 1.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Похолодало, и все смахнули пыль со своих чайников. Настало время чаёв и сладостей! Как раз к этому случаю мы подготовили для…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Глазурь шоколадная — 150 г
Какао порошок — 40 г
Мука пшеничная — 110 г
Печенье «Орео» — 15 шт.
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 150 г
Сахар — 70 г
Сливки 33% — 300 мл
Соль — 0. 5 ч. л.
Сыр сливочный — 200 г
Яйца куриные — 5 шт.

Хотела приготовить только бисквит, но он «потянул» за собой и тортик, потому что этот бисквит наипростейший, он получается…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Вода — 0.5 ст.
Какао порошок — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.25 ст.
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 1.25 ст.
Орехи грецкие — 30 г
Разрыхлитель — 7 г
Сахар — 1 ст.
Сахарная пудра — 1.5 ст. л.
Сливки — 200 мл
Сода — 0.75 ч. л.
Соус шоколадный — 20 мл
Соус шоколадный — 30 мл
Сыр Маскарпоне — 150 г
Шоколад чёрный — 30 г
Яйца куриные — 1 шт.

Торт Red velvet — красный бархат давно известен на русскоговорящем просторе Интернета и в основном в единственном рецепте. Но…

Ингредиенты

Какао порошок — 1. 5 ст. л.
Кефир — 220 мл
Марципан — 50 г
Масло сливочное — 95 г
Мука пшеничная — 300 г
Пищевой краситель — 1 шт.
Разрыхлитель — 0.3 ч. л.
Сахар — 180 г
Сахар ванильный — 15 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 150 г
Сливки — 300 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 300 г
Сыр Филадельфия — 300 г
Уксус яблочный — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Если вы любите сладости с восточным привкусом, интересные и необычные, заставляющие задуматься о том, из чего же их…

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Инжир сушёный — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Орехи грецкие — 150 г
Сахар — 200 г
Сахар — 120 г
Сметана — 500 г
Сода — 1.5 ч. л.
Шоколад чёрный — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Торт «Опера» — французский плоской торт, состоящий из слоёв орехового бисквита (по-французски — Джоконда), которые пропитаны…

Ингредиенты

Белки куриные — 4 шт.
Вода — 100 мл
Желтки куриные — 2 шт.
Желтки куриные — 1 шт.
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Масло сливочное — 15 г
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 15 г
Молоко — 60 мл
Мука пшеничная — 40 г
Сахар — 100 г
Сахар — 100 г
Сахар коричневый — 55 г
Сливки 33% — 160 мл
Соль — 1 щепотка
Фундук (лесной орех) — 65 г
Шоколад чёрный — 160 г
Шоколад чёрный — 75 г
Яйца куриные — 2 шт.

Кто любит сладкое, всегда будет рад простому и быстрому в приготовлении торту «Трухлявый пень». Есть много в сети рецептов,.. .

Ингредиенты

Вода минеральная — 4 ст. л.
Кефир — 250 мл
Кирш — 3 ст. л.
Конфитюр чёрная смородина — 3 ч. л.
Конфитюр чёрная смородина — 300 мл
Мука пшеничная — 185 г
Орехи грецкие — 30 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 180 г
Сахар — 100 г
Сахар ванильный — 2.5 ч. л.
Сироп из соцветий чёрной бузины — 3 ст. л.
Сметана — 600 г
Шоколад чёрный — 30 г
Яйца куриные — 3 шт.

Приближается самая волшебная пора — Новый Год! В это время даже самый заядлый скептик не просто начинает верить в чудо, но и…

Ингредиенты

Ванилин — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Вода — 70 мл
Вода — 30 мл
Вода — 50 мл
Желатин — 1 ст. л.
Какао порошок — 8 ст. л.
Кофе растворимый — 4 ч. л.
Кофе растворимый — 5 ч. л.
Кофе растворимый — 5 ч. л.
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 90 г
Сахар — 170 г
Сливки — 200 мл
Сливки — 100 мл
Творог — 200 г
Шоколад чёрный — 200 г
Яйца куриные — 6 шт.

Всем известен старый рецепт красивого и такого эффектного, полосатого кекса «Зебра», мы любим его с детства. Мне захотелось…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Масло льняное — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 170 г
Сливки — 50 мл
Сливки — 50 мл
Шоколад белый — 40 г
Шоколад тёмный — 70 г
Шоколад тёмный — 60 г
Яйца куриные — 3 шт.

Мне не раз привозили этот тортик в подарок из Вены. Всякий раз, открывая коробку, в которой на подушке из древесной соломки…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Джем абрикосовый — 150 мл
Какао порошок — 35 г
Коньяк — 10 мл
Коньяк — 20 мл
Коньяк — 20 мл
Масло сливочное — 10 г
Масло сливочное — 170 г
Миндаль — 50 г
Молоко — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 3 ст. л.
Сахар — 150 г
Шоколад тёмный — 140 г
Шоколад чёрный — 30 г
Шоколад чёрный — 90 г
Яйца куриные — 6 шт.

Рецепт этого торта был создан на просторах интернета и не имеет конкретного автора и принадлежности к какой-либо кухне. На…

Ингредиенты

Заварной крем готовый — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Молоко — 120 мл
Мука кокосовая — 50 г
Мука пшеничная — 200 г
Мука пшеничная цельнозерновая — 50 г
Разрыхлитель — 8 г
Сахар — 200 г
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 1 г
Яйца куриные — 4 шт.

Торт КИЕВСКИЙ .Рецепт и история создания

Торт КИЕВСКИЙ . Рецепт и история создания.

Киевский торт .
Ки́евский торт — продукция, рецептура и технология которого была разработана в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen).

Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом.

Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук, экспериментировать с арахисом и кешью.

Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.

Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука.

Свидетельством на торговую марку и патентами на промышленный образец и способ изготовления торта владеет Кондитерская корпорация Roshen.

Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л. И. Брежневу на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр.

Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.

Предлагаю вам ознакомиться с этим засекреченным рецептом!

Если рецепт и не совпадает на 100% с рецептом Киевской фабрики, то максимально приближен к нему. Но есть основание полагать, что оригинальный рецепт и был именно таким. Потому что вкусовые качества и внешний вид полностью совпадает.

Ингредиенты для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):

белки куриные — 300 г (это 8 штук примерно)
сахарная пудра — 75 г
ванильный сахар — 30 г (1,5 пакетика)
лимонный сок — 1 ч. л.
мука — 70 г
орехи — 220 г
сахар — 275 г
Для крема «Шарлот»:
молоко — 200 г
сахар — 1 стакан
желтки куриные — 4 шт.
масло сливочное — 250-300 г
коньяк — 1,5 ст.л.
ванильный сахар — 15 г
Для шоколадного крема:
масло сливочное — 100 г
сахарная пудра — 40 г
сгущённое молоко (с сахаром) — 2 ст.л.
коньяк — 1 ст.л.
какао — 2 ст.л.
*
Крем для торта «Киевский» — дубль 2
Крем «Шарлот»:
молоко — 250 мл
желтки — 6 шт.
сахар — 1 1/4 стакана
сахарная пудра с ванилью — 10 г
масло сливочное — 400 г
коньяк — 2 ст.л.
Шоколадный крем:
крем «Шарлот» — 200 г
варёная сгущёнка — 3 ст.л.
какао — 3 ст.л.
коньяк — 1,5 ст.л.
Бежевый крем:
крем «Шарлот» — 150 г
шоколадный крем — 2 ст.л.
Приготовление:

1. Для «Киевского» торта, как и для печенья «Макарон» белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается.
*****
2. Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить «сухую» составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко.
*****
3. Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.

4. Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.
Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты.
*****
5. Аккуратно начинаем вводить «сухую» составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть), смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться вот такая пышная однородная масса.
******
6. Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие.
Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.
*****
7. Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 градусов. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в ней ещё минут 30.
*****
8. После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы «вниз головой» на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не осели: Не бойтесь, что они выпадут, масса приклеилась к стенкам формы намертво и упасть коржам не даст.
Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей (а также подальше от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня.
*****
На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не «шмякнулся» и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, «отлипать» он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел. За это время можно подготовить крем.
*****
9. В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем «Шарлот» и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком.
Приготовим сначала «Шарлот».
Есть два варианта этого крема — с целым яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, потому как у нас их достаточно осталось после приготовления коржей. И он, к тому же, более нежный (по моему мнению).
Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито (у меня комочков и так не было, но раз надо, так надо), переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры. Вводим в основу коньяк.
******
10. Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до полного взаимопроникновения.
В результате должен получиться нежный и лёгкий по структуре крем.
******
11. Приготовим шоколадный крем.

Здесь всё гораздо проще и быстрей. Мягкое масло взбиваем в пышную пену с сахарной пудрой.
Добавляем какао, взбиваем ещё раз до однородности.

12. Добавляем сгущённое молоко и коньяк и ещё раз взбиваем до гладкого крема.
******
13. Мы получили крем 2-х цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет для украшения торта его символом — веткой каштана. Я взяла 150 г крема «Шарлот» (а остальной поставила в холодильник ненадолго, чтобы легче было наносить на коржи), добавила полную столовую ложку шоколадного крема, энергично всё взбила — готов крем нежного цвета кофе с молоком. Его я тоже ставлю в холодильник, чтобы облегчить себе процедуру украшения.
*****
14. Собираем торт.
На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой снимали бумагу) выкладываем крем «Шарлот», оставив 2-3 ст.л. крема для нанесения на бока. Ровняем крем лопаткой как следует, потому что придавливать коржи нельзя. Верхний корж прикладываем той стороной, с которой снимали бумагу. Оставшийся белый крем наносим на бока, выравниваем их. Можно отложить не 150, а 200 г крема «Шарлот» и смешать с шоколадным.

Тогда и бока крема можно сделать не белого цвета, а темнее.

Так я поступила, когда готовила торт второй раз.

Торт Наполеон — классические рецепты советского времени

Я просто обожаю торт «Наполеон»! Заказываю его всегда на десерт в кафе и ресторанах. Часто покупаю просто так к чаю или на праздники. Но вот приготовить его самостоятельно долго не решалась. Но все-таки я это сделала и, как оказалось, что это вполне выполнимая задача даже для тех, кто не особо силен в выпечке.

Конечно, как и многие другие десерты (например, «Медовик»), этот потребует от вас определенного времени и усилий. Но, честно, результат того стоит. И не сравнится ни с какой покупной выпечкой. У домашнего наполеона очень нежный вкус и аромат, он в меру сладкий, неприторный, как это бывает с магазинными сладостями. И крем такой вкусный, что просто невозможно устоять перед каждым последующим кусочком.

Поделюсь по секрету, что иногда, когда совсем нет времени и желания хлопотать над выпеканием тортов дома, можно немного схитрить и сделать десерт без выпечки из печенья. Никто не заметит, что что-то не так.

Но для семейного праздника, конечно, стоит уделить свое время и порадовать своих родных таким невероятно вкусным слоеным тортом «Наполеон».

Торт Наполеон с заварным кремом по классическому рецепту советского времени

Этот тортик я готовила совсем недавно на одно семейное торжество. Он получился просто невероятно вкусным. Коржи так хорошо пропитаны, они мягкие и сочные. Крем очень нежный и такой сливочный, что просто ммм! И, обратите внимание, что продукты все простые и обычные. И это ведь просто фантастика, что из масла, молока и муки можно испечь этот вкуснейший десерт!

На этом празднике был еще и покупной торт, но домашний съели в первую очередь, несмотря на то, что на вид был гораздо проще покупного. Сами знаете, как красиво сейчас украшают магазинные десерты. Но гости были непреклонны, «Наполеон» был выше всех похвал!

Нам понадобятся для коржей:

мука — 5 стаканов;
маргарин — 400 г;
молоко — 250 мл (1 стакан).

Для крема:

молоко — 2 стакана;
сливочное масло — 250 г;
желток — 3 шт.;
сахар — 3 стакана и 3 ст.ложки;
мука — 3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Сначала займемся приготовлением теста. Для этого перетираем маргарин с мукой.

Вливаем в эту массу молоко и замешиваем тесто сначала вилкой, а затем уже руками.

Делим получившееся тесто на 14 кусочков приблизительно равного размера, скатываем их в шарики. Складываем в миску, накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

2. Достаем охлажденное тесто и раскатываем каждый шарик в круг и выпекаем при 200° 5-7 минут.

Ориентируйтесь по мощности своей духовки. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не стоит оставлять этот процесс без внимания.

Готовые коржи обрезаем ножом, поставив сверху круглую тарелку в качестве шаблона.

Остатки теста измельчаем в мелкую крошку.

3. Ну, собственно, с коржами мы закончили, приступаем к крему. Растираем желтки с тремя столовыми ложками сахара и тремя столовыми ложками муки.

Добавляем совсем немного молока, чтобы у нас получилась смесь, по консистенции похожая на кисель.

В остальное молоко высыпаем сахар и ставим на плиту закипать. После чего вливаем в эту молочную массу перетертые желтки и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остужать.

Сливочное масло взбиваем до пышноты и добавляем в остуженный крем, вновь взбиваем все до однородной массы.

Масло должно быть подтаявшим.

4. Собираем торт, промазывая каждый корж готовым кремом. Сверху кладем дощечку. Лучше обернуть ее пищевой пленкой. И ставим на нее какой-нибудь груз, который без проблем поместится на полку холодильника. И убираем его туда настаиваться и пропитываться.

5. На следующий день достаем наш торт, убираем дощечку и груз, под тяжестью которого по бокам должен выдавиться крем. Размазываем его по бокам и посыпаем крошкой. На этом все! В принципе, ничего сложного, поэтому обязательно попробуйте приготовить «Наполеон» по этому рецепту и у вас точно получится!

Быстрый «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой

Самый быстрый и самый простой способ приготовления «Наполеона» из тех, что только можно придумать. Ведь вам не надо будет возиться с замешиванием теста, переживать, получиться ли оно достаточно слоеным и так далее. Можно просто приобрести в магазине покупное тесто, которое, благо, теперь продается везде и всегда. Чем больше будет теста, тем больше будет ваш десерт, в данном рецепте описан вариант для небольшого тортика.

Вместо классического заварного крема можно использовать сгущенку, тогда хлопот станет еще меньше. В общем, это простейший рецепт, с которым справится любой человек.

Нам понадобятся:

слоеное бездрожжевое тесто — 0,5 кг;
сгущенное молоко — 1 банка;
какао — 1 ст.ложка;
сметана — 1 ст.ложка;
сливочное масло — 60 г.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее противень с нераскатанными пластами слоеного готового теста. Противень предварительно смазываем растительным маслом. Выпекаем 20-25 минут.

2. Пока делаются коржи, займемся кремом. Берем размягченное сливочное масло, кладем в него какао, сметану и смешиваем все это со сгущенкой.

3. Когда тесто запечется, достаем его и каждый пласт разрезаем на три части (или на сколько у вас получится. Собираем торт на плоском блюде, промазывая каждый корж кремом.

4. Во время разрезания теста у вас будет много крошек, их не выбрасываем, а собираем и разминает руками. Посыпаем ими всю поверхность десерта. Даем ему настояться в холодильнике пару часов и можно подавать на стол к чаю!

Классический рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

Этот старинный рецепт слоеного теста довольно трудоемкий. Оно состоит из двух частей, каждое из которых необходимо будет подготовить отдельно, а уже потом соединить вместе. И за счет такого замеса у нас получается очень слоистое, хрустящее тесто.

Крем классический, заварной хорошо пропитает коржи. Рискните потратить свое время и силы на приготовление такого «Наполеона» и вы поймете, что это было не зря. Ведь десерт получается просто фантастическим!

Нам понадобятся для теста:

маргарин или сливочное масло — 220 г;
мука — 150 г + 350 г;
яйцо — 1 шт.;
холодная вода — 160 мл;
уксус 9% — 1 ст.ложка;
соль — 1/2 ч.ложка.

Для крема:

молоко — 450 мл;
сахар — 170 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 2 ст.ложки;
сливочное масло — 150 г;
ванилин — 0,5 г.

Приготовление:

1. Берем охлажденное сливочное масло или маргарин (прям из холодильника), перекладываем его в чашу, где будем замешивать тесто. Просеиваем туда 150 г муки. Замешиваем мягкое тесто и пока убираем его в сторону.

2. Делаем вторую часть теста. Для этого просеиваем в другую глубокую миску 350 г муки, добавляем к ней соль.

В стакан наливаем 160 мл холодной воды и разбиваем в нее одно яйцо. Перемешиваем, добавив одну столовую ложку уксуса.

Делаем в муке углубления и в два, в три приема вливаем ее, замешивая тесто.

У нас должно получиться два кусочка теста. Одно из масла, а другое с уксусом.

3. Раскатываем тесто из уксуса в квадратный пласт 25 на 25 см. В центр кладем масляное тесто и заворачиваем его конвертом. Укладываем его швом вниз и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Через 30 минут достаем его и раскатываем на присыпанной мукой поверхностью опять квадратом 25 на 25 см так, чтобы оба вида теста раскатались равномерно. Снова складываем его конвертом и опять убираем в холодильник на полчаса швом вниз. Через 30 минут проделываем тоже самое еще раз.

5. Затем раскатываем тесто опять в квадрат и просто сворачиваем его, как рулет. Разрезаем его на 4 части.

Можно разделить на 6 или 8 частей. Чем больше коржей, тем тоньше они будут.

Каждую часть раскатываем 25 на 25 сантиметров и перекладываем на сухой противень, делая проколы вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Готовый корж подравниваем ножом, обрезки складываем в тарелку. Они нам потребуются для обсыпки.

6. Готовим крем. Сахар смешиваем с ванилином и высыпаем его в 350 мл молока и ставим на плиту прогреваться.

В другую миску разбиваем яйца, добавляем муку и все взбиваем миксером. Вливаем 100 мл молока и все снова перемешиваем венчиком.

Вливаем яичную смесь в прогревающееся молоко на плите и доводим все до кипения постоянно помешивая крем. Как только он закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться.

7. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышной пены и перекладываем в остывший крем. Все еще раз взбиваем и можно приступать к сборке торта.

8. Кладем корж на блюдо и смазываем его кремом, затем кладем следующий корж и также наносим на него слой крема. И так, пока все коржи не закончатся. Бока и верхушку также обильно промазываем.

Обрезки разминаем руками и смешиваем с сахарной пудрой. Посыпаем ими всю поверхность нашего наполеона и убираем в холодильник на 12 часов.

Очень вкусный, домашний десерт сразит наповал все, кому повезет его отведать!

Видео о том, как испечь торт наполеон по рецепту от бабушки Эммы

Никто ведь не любит пить чай без сладенького? Торт всегда будет к месту. Конечно, мы редко готовим их просто так без повода. Но вот если вы готовитесь к приему гостей, то просто обязательно нужно иметь дома нечто вкусное. И если у вас есть время, то приготовьте «Наполеон». А посмотрев видео, у вас не останется вопросов, и процесс готовки доставит вам удовольствие.

Самый вкусный и простой рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом дома

Крем, рецепт которого описан ниже, называется «Пломбир». За то, что он имеет приятный, молочный вкус мороженого за счет наличия сливок в его составе. Самое главное, чтобы сливки были жирными, тогда они точно хорошо взобьются и сделают ваш торт очень нежным и воздушным. Обалденный десерт, от которого все «ахнут», настолько вкусным он получается!

Нам понадобятся для коржей:

сливочное масло — 450 г;
мука — 600 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 200 мл;
уксус 9% — 1 ст.ложка;
соль — 0,5 ч.ложки.

Для крема:

молоко — 0,5 л;
желтки — 4 шт.;
сахар — 150 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
ванильный экстракт — 1 ч.ложка;
сливки 33% — 300 мл.

Приготовление:

1. В большую миску высыпаем муку и соль. Натираем в нее сливочное масло и все перемешиваем. Посыпайте терку мукой, так процесс натирания станет проще.

Предварительно поместите масло в морозилку на 10 минут, тогда его будет легче натирать.

2. В стакан с холодной водой (также из холодильника) разбиваем куриное яйцо. Взбалтываем вилкой и вливаем одну столовую ложку уксуса. Все хорошо перемешиваем.

Получившуюся смесь вливаем в чашу с мукой.

И очень быстро, чтобы тесто не успело нагреться, собираем его в один комок, не сильно замешивая. Делим его на 12 частей, складываем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

3. Затем присыпаем стол мукой и раскатываем каждый кусочек теста скалкой толщиной приблизительно 2-3 мм.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, поместив корж на противень с пергаментной бумагой и сделав в нем проколы вилкой.

Уже готовый корж обрезаем ножом, поставив на него тарелку или крышку необходимого диаметра. Обрезки измельчаем в блендере и отставляем в сторону. Таким образом подготавливаем все коржи.

4. Для приготовления крема выливаем молоко в кастрюлю и ставим на плиту, не доводя до кипения.

Желтки перетираем с сахаром в однородную массу. Чтобы сахар лучше растворился можно добавить сюда же пару столовых ложек молока.

Затем вводим в желтковую массу крахмал и все хорошенько перемешиваем венчиком.

В прогретое молоко вливаем ванильную эссенцию. Теперь выливаем часть горячего молока в желтковую массу, перемешиваем. И отправляем все обратно в кастрюлю с остальным молоком, ставим на плиту и доводим крем до загустения, постоянно помешивая его.

Главное не доводить до кипения!

Если провести по лопатке пальцем полоску (как на фото ниже) и она останется, это говорит о том, что крем готов и его можно снимать с огня.

Переливаем его в другую емкость. Накрываем ее пищевой пленкой в контакт, то есть так, чтобы она прям касалась поверхности крема. И ждем, пока масса полностью не остынет.

5. Взбиваем хорошо охлажденные сливки миксером до пышной пены.

И вводим их частями в остывший заварной крем.

6. Каждый корж хорошо промазываем кремом. Готовый торт оставляем при комнатной температуре на 30 минут, после чего убираем на ночь в холодильник.

После чего уже обсыпаем его подготовленными ранее крошками.

Очень нежный крем с хрустящими, слоеными коржами — это невероятное блаженство, от которого не сможет устоять даже тот, кто вообще не ест сладкое!

Как сделать легкий, творожный «Наполеон» своими руками?

Если говорить уже о вариациях классического рецепта, то творожное слоеное тесто одно из самых популярных. Оно получается очень воздушным. И обратите внимание в этом «Наполеоне» аж 15 слоев, он очень высокий. Благодаря чему выглядит настолько эффектно и празднично, что это чаепитие никто точно не забудет!

Нам понадобятся для коржей:

мука — 460 г;
сахар — 170 г;
творог 9% — 400 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт. ;
разрыхлитель — 10 г;
экстракт ванили — 1 ч.ложка.

Для крема:

молоко — 1,5 л;
сахар — 240 г;
яйца — 6 шт.;
сливочное масло — 300 г;
мука — 5 ст.ложек;
крахмал — 3 ст.ложки;
ванильный экстракт — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Выкладываем в большую миску сахар, яйцо, сливочное масло, экстракт ванили и творог. Перемешиваем все миксером или блендером на средней скорости 3-4 минуты.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Затем вводим муку и разрыхлитель и замешиваем тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Тесто мягкое и не липнет к рукам.

2. Делим тесто на 15 частей и раскатываем его тонко (около 2 мм толщиной) на листе пергамента. При помощи круглой формы вырезаем круг. В данном случае торт диаметром 18 см. Делаем проколы вилкой и отправляем в разогретую до 180° духовку на 10 минут.

Таким образом печем все коржи. Из обрезков делаем шестнадцатый корж, его будем использовать для обсыпки.

3. В большой емкости смешиваем блендером ингредиенты для крема, а именно: 300 мл молока, яйца, сахар, муку, крахмал, ванильный экстракт. Комочков не должно быть!

На плиту ставим кастрюлю с оставшимися 1,2 литрами молока и прогреваем его. Когда молоко начнет закипать, вливаем в него яичную смесь частями, постоянно помешивая венчиком. И продолжая мешать доводим крем до закипания и до загустения.

Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем крем при комнатной температуре до полного остывания.

В это время взбиваем размягченное сливочное масло до бела. После чего смешиваем ее с остывшим кремом.

4. Собираем торт, промазывая каждый корж кремом довольно обильно. При этом каждый последующий корж слегка притапливаем в креме.

Убираем в холодильник на 12 часов. Один из коржей превращаем в крошку и посыпаем ей наш вкуснейший «Наполеон»!

Домашний слоеный торт советских времен на сковороде

Обычно коржи выпекаются в духовке. Но почему не сделать их на сковороде? На самом деле это также довольно несложно. Во время обжаривания тесто хорошо поднимается, поэтому раскатывайте его как можно тоньше. Отличный рецепт для приготовления в домашних условиях!

Нам понадобятся:

мука — 3 стакана;
сливочное масло — 40 г;
сахар — 160 г;
яйца — 3 шт.;
сода — 2/3 ч.ложки;
соль — щепотка.

Для крема:

молоко — 1 л;
яйца — 3 шт.;
мука — 2 ст.ложки;
сахар — 1 стакан;
ванилин.

Приготовление:

1. Яйца перетираем с сахаром, добавив щепотку соли. Затем вводим соду и продолжаем перемешивать.

Затем добавляем размягченное сливочное масло и все хорошо перемешиваем. После чего частями высыпаем муку и замешиваем мягкое и очень податливое тесто. Даем ему отдохнуть 10-15 минут.

Делим тесто на 8-9 частей (на столько, сколько у вас получится). Раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной не более 2 мм.

В процессе выпекания коржи будут увеличиваться, поэтому раскатываем тесто как можно тоньше.

Поставив на тесто тарелку необходимого диаметра в зависимости от сковороды, вырезаем круг. Делаем проколы или надрезы для лучшей пропитки кремом.

2. Обжариваем на горячей сковороде каждый корж с двух сторон по 30 секунд. Таким образом подготавливаем все коржи.

Обрезки также обжариваем на сковороде и делаем их них крошки.

3. Для крема растираем сахар с яйцами. Затем вводим муку и вновь перемешиваем.

Вливаем молоко и ставим кастрюльку на плиту, где прогреваем наш крем до загустения. По желанию можно добавить ванилин.

Он должен быть по консистенции, как густая сметана.

4. Промазываем каждый корж обильно кремом (на один пласт уходит около 2,5 ложек крема). И собираем таким образом весь торт, бока также промазываем. Обсыпаем крошкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.

Вкусный, домашний «Наполеон» на скорую руку обязательно придется к месту на семейном чаепитии!

Простой рецепт самого лучшего наполеона без выпечки

О том, что из лаваша можно сделать практически все, начиная от закусок, до пирогов, известно всем. Но вот то, что из него можно сделать и торт, мало кто догадывается! Это ведь удивительно, насколько универсальный продукт. Скажу честно, он постоянно меня выручает.

В данном рецепт в каждой упаковке 2 больших листа лаваша. Торт получается большим, если вам необходимо сделать десерт меньшего размера, то уменьшайте количество ингредиентов.

Нам понадобятся:

лаваш — 4 упаковки;
молоко — 900 мл;
яйца — 2 шт. ;
сахар — 2 стакана;
мука — 5-6 ст.ложек;
сливочное масло — 200 г;
ванильный сахар по желанию.

Приготовление:

1. Сразу приступаем к крему. Яйца смешиваем с сахаром. Если будете использовать ванильный сахар, то добавляйте его на этом этапе.

Затем вливаем 100 мл молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Вводим муку и тщательно смешиваем ее, чтобы не было комочков. После чего вливаем оставшееся молоко и ставим кастрюлю с будущим кремом на плиту.

Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только появятся пузырьки от кипения, сразу же выключаем плиту. А еще горячий крем накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы на его поверхности не образовалась корочка. И оставляем до остывания.

2. Разрезаем листы лаваша необходимого размера. Каждый лист просушиваем в разогретой до 190-200 градусов духовке около двух минут.

3. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло и соединяем его с остывшим кремом также при помощи миксера.

4. Каждый корж из лаваша смазываем довольно обильно кремом, кладем на него следующий лист, его также промазываем. И таким образом делаем наш наполеон, оставив пару листов для обсыпки торта.

Измельчаем лаваш в крошки и посыпаем ими наш десерт со всех сторон, даем ему настояться в холодильнике и можно подавать на стол!

Готовим ленивый наполеон из печенья ушек с масляным заварным кремом

Торты из печенья невероятно популярны! Я и сама периодически готовлю их. Конечно, вы можете подумать, зачем делать, например, «Наполеон» из печенья, если можно просто съесть печенюшки с чаем, не заморачиваясь со сборкой десерта и приготовлением крема. Да, все правильно, но ведь, когда приходят гости, то хочется подать на стол все самое вкусное и красивое.

Здесь нам подойдут любые слоеные печенюшки. Это не обязательно должны быть только «ушки». Есть еще и слоеные палочки и прочие виды. Их также можно использовать, главное, чтобы они были свежими и рассыпчатыми.

Нам понадобятся:

слоеной печенье — 800 г;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 150 г;
сахар — 100 г;
молоко — 1 л.;
мука — 6 ст.ложек;
ванилин по желанию.

Приготовление:

1. Яйца, сахар и ванилин хорошо соединяем друг с другом при помощи венчика.

Вливаем в массу молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим крем до загустения на среднем огне при постоянном помешивании. Сюда же можно добавить немного какао для цвета.

В остывший крем вводим подтаявшее масло и все хорошенько взбиваем.

2. Дно блюда смазываем получившимся кремом и выкладываем первый слой слоеного печенья. Смазываем его обильно кремом и выкладываем следующий слой. И так формируем весь наш торт.

Чтобы между печеньем не было пустот, можно раскрошить печенюшку и заполнить их ее крошками.

3. Готовый десерт посыпаем измельченным печеньем и отправляем на пропитку в холодильник минимум на 2 часа.

Вот такой быстрый рецепт поможет вам в ситуациях, когда нет времени на выпекание торта, но очень хочется приготовить для гостей нечто вкусное и оригинальное!

Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях с вкусным кремом?

Если добавить в классический рецепт заварного крема вареную сгущенку, то получается нереально вкусная пропитка для слоеных коржей. Торт выходит настолько вкусным, что трудно устоять перед соблазном съесть еще один кусочек.

Благодаря такого замесу теста из двух видов, коржи получаются слоистыми и очень хрустящими. А в сочетании с таким кремом «Наполеон» становится просто невероятным объедением!

Нам понадобятся для теста:

сливочное масло — 200 г;
мука — 110 г.

Для второй части теста:

мука — 320 г;
яйцо — 1 шт. ;
соль — 1/4 ч.ложки;
сок лимона — 1/3 ч.ложки;
вода — 150 мл.

Для крема:

сахарная пудра или сахар — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 5 ст.ложек;
молоко — 600 мл;
вареное сгущенное молоко — 300 г.

Приготовление:

1. Делаем первую масляную часть теста. Смешиваем сливочное масло со 110 г муки. И формируем из этой массы шар.

2. Для второй части теста смешиваем муку, соль, яйцо, сок лимона и воду. Замешиваем сначала вилкой или лопаткой, а затем уже руками. Раскатываем из него пласт и кладем в центр масляную часть. Заворачиваем его конвертом и убираем в холодильник на 30 минут.

Далее вновь раскатываем все тесто и складываем его конвертом, опять убирая в холодильник на 30 минут. Повторяем эту процедуру еще два раза.

Затем делим его на девять частей, каждую из которых тонко раскатываем, помещаем на пергамент, обрезаем края при помощи ножа и тарелки. Выпекаем коржи при 200° 10 минут.

3. Для крема смешиваем сахарную пудру и яйца. Добавляем муку, перемешиваем все до однородной консистенции. Вливаем молоко и ставим на плиту, где варим до загустения, постоянно помешивая.

Затем снимаем с огня и даем полностью остыть. Чтобы крем не покрылся корочкой во время остывания, закрываем его пищевой пленкой в контакт.

В полностью остывший крем выкладываем вареную сгущенку и все хорошенько смешиваем.

4. Коржи смазываем кремом. Когда торт будет полностью собран, промазываем также и его бока. Украшаем крошкой от обрезков теста. Убираем настаиваться в холодильник на 7-8 часов.

Очень вкусный заварной крем с добавлением варенной сгущенки сделает ваш торт просто незабываемым!

Надеюсь, что вы рискнете и приготовите торт «Наполеон» на ближайшее мероприятие и сразите им всех ваших родных и близких. Потому что, я уверена, такую вкусноту все оценят по достоинству! Ведь съев лишь кусочек, сразу будет понятно, что десерт приготовлен в домашних условиях с любовью. И продукты для него использованы качественные без усилителей вкуса и прочих ненужных нам добавок.

Приятного аппетита!

самые вкусные и простые рецепты советского времени

«Наполеон» – сладость, которая любима с советских времен. Десерт неизменно появлялся на любом праздничном столе, если в доме имелись маленькие дети. В наши дни кусочек любимого торта можно приобрести в любом магазине, поэтому хозяйки не считают нужным готовить сладкое лакомство самостоятельно. А зря, поскольку, выбрав свой рецепт «Наполеона», можно баловать своих близких ежедневно. Домашние торты намного вкуснее, чем самые дорогие магазинные аналоги, причем хозяйка может быть спокойной за качество ингредиентов.

За множество десятилетий было придумано несколько десятков разнообразных рецептов, которые существенно отличаются от классического торта. До того, как приготовить торт Наполеон, нужно не бояться экспериментировать, чтобы получить уникальный вкус и аромат, который придется по вкусу домочадцам.

Сколько людей, столько и вкусов, поэтому одним по душе классический вариант Наполеона с самостоятельным приготовлением коржей, а другие будут в восторге от лакомства на основе готового слоеного. Можно выбрать крем на основе сливочного масла или качественной сгущенки. Нужно попробовать классический или же торт Наполеон без выпечки, потому что вкус, знакомый с детства, невозможно заменить изысканными десертами.

Содержание статьи

Классический торт Наполеон: нежный, ароматный и самый вкусный. Простой рецепт советского времени
Торт Наполеон классический – сладость, рецепт которой можно отыскать в советских поваренных книгах. Легендарный десерт долгое время хранился в строжайшей тайне, советские кулинары передавали его из уст в уста.
Самое интересное, что малейшее изменение количества или перечня ингредиентов приводит к тому, что вкус готового лакомства существенно изменяется и далеко не в лучшую сторону. Плюсом классического рецепта считается то, что его изготовление можно разделить на два этапа и делать их несколько дней.
Продуктовые составляющие для выпечки коржей:
сливочное масло – 350 гр.;
яйца куриные – 2;
вода – 160 мл.;
коньяк – 3-4 ст. л.;
мука пшеничная – 600 гр.;
уксус – 3 ч.л.
Кремовая основа состоит из:
сахарного песка – 300 гр.;
молоко – 700 мл.;
яйцо – 3;
сливочное масло – 35 гр.;
мука – 3 ст. л.
Выполнение рецепта:
Влить в холодную воду коньяк и уксус.
Перемешать все ингредиенты столовой ложкой.
Взбить миксером или венчиком яйца со щепоткой соли до белого цвета.
Соединить яичную массу с коньячной и быстро перемешать до увеличения в объеме в два раза.
В просеянную муку добавить нарезанное на кусочки холодное масло.
Чистыми руками или ножом перетереть компоненты в крошку.
Сделать углубление в крошке и влить в него жидкую массу.
Замешать вручную эластичное тесто и разделить его на 14 одинаковых шариков.
Накрыть шары пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Смешать молоко с сахаром и подогреть на медленном огне, помешивая.
Взбить в отдельной емкости яйца с мукой венчиком до однородности.
Влить в яичную смесь горячее молоко при помощи половника 2 раза.
Смешать полученную массу с оставшимся молоком и варить до густоты.
В конце варки добавить в крем сливочное масло, нарезанное на кусочки, и накрыть его пищевой пленкой.
Раскатать коржи скалкой на пергаментной бумаге, накрыв их полиэтиленовым пакетом.
Сформировать круглые коржи, обрезав лишнее тесто, наколоть их вилкой и испечь в духовке до готовности.
Смазать каждый корж кремовой основой и сложить один на один.
Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, обильно присыпав их крошкой из обрезков.
Категорически запрещено заменять указанные ингредиенты на аналогичные, поскольку вкус окажется не таким, как заявленный. Если потребуется получить торт меньшего или большего размера, то нужно будет уменьшить или увеличить количество продуктов, строго соблюдая указанные пропорции.
Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом: легкий и быстрый рецепт
Домашний Наполеон внушителен по размеру и весу, поэтому его хватит, чтобы накормить огромную семью или устроить детский праздник. Торт Наполеон из слоеного теста легко можно приготовить в любой день, он простой, недорогой, с ним могут справиться даже новички, а вкус, знакомый с детства не поменяется. Торт Наполеон из готового слоеного теста покоряет сочетанием тонких коржей с заварным кремом.
Ингредиенты:
слоеное готовое тесто – 1 000 гр.;
молоко – 750 мл.;
куриное яйцо – 4;
сахарный песок – 200-250 гр.;
ванильный сахар – 1 пакет;
мука пшеничная – 2 ст. л.
Описание действий:
Раскатать квадраты слоеного теста до 2 миллиметров.
Разрезать каждый квадрат на несколько круглых или прямоугольных заготовок.
При помощи вилки сделать много отверстий в подготовленных коржах.
Переместить заготовки на пергамент, поместить в разогретую до 210 градусов духовку и выпекать 7-10 минут.
Нагреть в кастрюле 500 мл молока.
В миске смешать яйца, ванильный и обычный сахар венчиком.
Добавить в полученную массу муку и тщательно размешать.
Влить стакан холодного молока в яичную массу и перелить в основную массу.
Добавить в крем сливочное масло и аккуратно перемешать до его полного растворения.
Один корж размять руками до однородной крошки.
Перемазать все коржи охлажденной кремовой массой при помощи силиконовой лопатки.
На последний корж вылить оставшийся крем.
Густо посыпать торт крошкой со всех сторон и поставить его в холодильник на несколько часов для пропитки.
Выпечка слоистого торта – дело трудное, но ее можно сделать намного проще, выстроив торт не в высоту, а в ширину. Подчеркнуть оригинальный вкус готового изделия позволит заварной крем для торта Наполеон, в который добавлено качественное сливочное масло.
Рецепт торта Наполеон без выпечки из печенья ушки – быстрый десерт за 10 минут
Ленивый Наполеон является быстрым и нежным десертом, который может сделать даже ребенок. Сладкий десерт не требует выпечки, поэтому может готовиться за час, когда гости стоят уже на пороге. Если нет времени на приготовление сложных тортов, то этот рецепт торта придется по душе каждому и взрослым, и детям.
Основные компоненты:
печенье слоенное «Ушки» — 800 гр.;
молоко коровье – 1 000 мл.;
сахар-песок – 1 ст.;
масло сливочное – 200-220 гр.;
яйцо – 4;
мука – 5 ст. л.;
сахар ванильный – 1 ст. л.;
соль каменная – ½ ч.л.
Этапы приготовления:
Подготовить печенье ушки.
Добавить к яйцам ванильный сахар, соль и сахар-песок.
Взбить массу миксером 2-3 минуты.
Всыпать муку и взбивать, пока не растворятся комки.
Влить в массу тонкой струйкой молоко и снова взбить миксером.
Проварить крем до загущения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.
Взбить миксером сливочное масло и добавить остывшую кремовую основу.
Обмакнуть каждое печенье в креме и выложить на блюдо, заливая кремом образовавшиеся пустые места.
Сделать из «Ушек» и крема несколько импровизированных «коржей».
Из 10-15 печений приготовить крошку, которой посыпать верх торта.
Поставить готовое изделие для пропитки в холодильник на 12 часов.
Можно разнообразить вкус заявленного торта, если добавить в него любимые ягоды, фрукты, орехи, джем, поэкспериментировать с различными видами крема. Печенье типа «ушки» лучше всего измельчать с помощью скалки или блендера, можно поломать его руками на более крупные кусочки.
Одинаково хорошо пропитается и мелкая, и средняя крошка, если добавить в нее достаточно крема. Если нет времени для того, чтобы коржи пропитались в холодильнике сутки, можно нарезать торт на кусочки через несколько минут после приготовления.
Очень вкусный торт Наполеон с кремом «Пломбир» (пошаговый рецепт)
Это удивительное лакомство, которое отличается нежным вкусом, напоминающим одноименное мороженое. Для того, чтобы приготовить любимый торт, следует просто смешать миксером домашний сливочный и заварной крем. Если на процедуру приготовления крема времени нет, то можно смазать коржи подтаявшим мороженым «Пломбир».
Наполеон, который смазан пломбирным кремом, отличается нежным привкусом, он никогда не надоедает и получается влажным. До того, как украсить торт Наполеон, можно добавить ему пикантной нотки, прослоив коржи малиной, клубникой, перетертым арахисом или миндалем.
Необходимые ингредиенты для выпекания коржей:
мука – 850 гр.;
соль – ½ ч. л.;
яйцо – 2;
сметана – 100 гр.;
молоко – 185 гр.
В пломбирный крем добавляем:
молоко – 550-600 гр.;
сахарный песок – 350-360 гр.;
яйца – 3;
кукурузный крахмал – 80 гр.;
ванильный сахар – 1 пакет;
сливочное масло – 100 гр.;
сливки (30%) – 500 гр.
Схема приготовления блюда:
Соединить соль и яйца, перемешав их до однородного состояния.
Влить в массу молоко и сметану, перемешать и поставить в холодильник.
Просеять в емкость муку.
Нарезать на кубики масло, добавить в муку, перетереть в крошку.
Сделать в крошке воронку и влить в нее охлажденную молочно-яичную массу.
Выложить тесто на стол и быстро сформировать из него комок.
Сформировать из теста толстую колбасу и разрезать ее на 12 равных частей.
Накрыть лепешки пищевой пленкой и убрать в холодное место на 2 часа.
Довести молоко практически до кипения.
Отдельно перемешать яйца до соединения белков и желтков.
Смешать венчиком сахар с крахмалом.
Добавить к крахмалу и сахару яйца, и растереть их до однородности.
Влить половину молока в полученную массу, постоянно помешивая ее.
Соединить с оставшимся молоком и варим, помешивая, до густого состояния.
Добавить сливочное масло, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатать лепешки на поверхности, посыпанной мукой, скалкой до 3 мм.
Обрезать тесто при помощи тарелки или крышки и наколоть его вилкой.
Выпекать на сухом противне в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 6 минут.
Добавить в охлажденные сливки ванилин и взбиваем миксером до пиков.
Заварной крем перемешать миксером 30 секунд.
Перемешать оба крема частями лопаткой в одном направлении.
Перемазать все коржи и бока торта получившимся кремом.
Перемять обрезки в крупную крошку и покрыть ею получившееся кондитерское изделие.
Стоит запомнить, что многое зависит от усилий, приложенных кулинаром. Чем тоньше будет раскатано тесто для коржей, тем вкуснее будет готовое изделие. В тесто можно положить качественный сливочный маргарин, но в крем добавить заявленное масло.
Торт Наполеон на сковороде со сгущенкой — нереально вкусный и быстрый рецепт советских времен
Вкуснейший торт Наполеон совершенствовался несколько десятков лет, поэтому в основной рецепт добавлять ничего уже не надо. Можно изменить способ приготовления торта, если испечь коржи на сухой сковороде.
В зависимости от того, из какого вида теста готовят торт Наполеон, определяется подходящий крем. Некоторые кулинары советуют комбинировать крем из сгущенного молока с ванилином и сливочным маслом. Сгущенку нужно выбирать качественную, поскольку дешевый суррогат может испортить вкус десерта.
Для коржей нам потребуется:
маргарин сливочный – 250-255 гр.;
мука – 3 ст.;
молоко – ½ ст.
В крем кладем:
сахарный песок – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
молоко – 200-220 гр.;
сгущенное молоко – 200 гр.;
сливочное масло – 100-120 гр.
Приготовление:
Натереть на крупной терке замороженный маргарин.
Перетереть в крошку с мукой за несколько минут.
Влить в полученную крошку молоко, вымесить тесто.
Сформировать из теста колобок и убрать его в холодильник на 30-40 минут.
Смешать в сотейнике сахар и муку.
Влить молоко и, постоянно перемешивая, варить до загустения.
Переложить крем в миску, накрывать пленкой и остудить.
Добавляем в массу масло и сгущенное молоко.
Взбиваем крем при помощи миксера.
Разделить тесто на 8 частей и поместить под полотенце.
Раскатать шары теста по размеру сковородки и наколоть.
Испечь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.
Подравнять края каждого коржа с помощью тарелки.
Смазать дно тарелки кремом и положить на него первый корж.
Перемазать кремом все коржи и боковую часть торта.
Украсить измельченными в блендере обрезками коржей.
Поставить в холодильник на ночь.
Секрет торта Наполеон на сковороде простой: необходимо правильно определить время выпечки. Еще следует равномерно распределить по сковороде тесто, чтобы получились одинаковые коржи. При подравнивании коржей могут остаться обрывки теста, их следует измельчить и использовать для присыпки. До того, как испечь корж на сухой сковороде, нужно проколоть его несколько раз вилкой, чтобы он не вздулся.
Перед тем, как сделать торт Наполеон, нужно обжарить коржи до хрупкого состояния, а потом смазать их в остывшем виде подготовленным кремом. Если хочется получить мокрый торт, коржи промазываются со всех сторон, а готовый десерт отправляется на 2-24 часа в холодильник. Если хочется получить хрустящее лакомство, то его стоит смазать кремом непосредственно перед подачей на стол.
Крем для торта Наполеон — классический рецепт со сгущенкой и сметаной
Крем для Наполеона со сгущенкой и жирной сметаной готовится просто, зато вкус у готового лакомства получается отменным. В этом варианте торт посыпается крошкой, которая получается из раскрошенных и поджаренных на сухой сковороде остатков теста. Для пикантного вкуса можно добавить в крошку пропущенные через блендер грецкие орехи, арахис или же стружку из миндаля.
Для приготовления следует подготовить:
сгущенка вареная – 250 гр.;
сметана (20%) – 250 гр.;
масло сливочное – 220 гр.;
сахарная пудра – 50 гр.
Схема приготовления крема для торта:
Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
Взбить ингредиенты до однородной массы белого цвета миксером.
Добавить вареную сгущенку и взбить миксером на малых оборотах.
Переложить в основную массу сметану.
Перемешать все продукты миксером.
Сметана – ингредиент скоропортящийся, поэтому нужно обязательно проверять ее срок годности и жирность (25% и более). В обязательном порядке необходимо использовать свежую, охлажденную сметану, извлеченную из холодильника за 5-10 минут до начала приготовления крема. Сгущенное молоко для кремовой пропитки подойдет только вареное, причем пропорции должны обязательно соблюдаться, чтобы не получить слишком густую массу.
Чтобы теплая кремовая масса лучше пропитывала коржи, ее стоит слегка подогреть на водяной бане. Если крем, приготовлен на основе вареной сгущенки, он отличается насыщенным карамельным или кофейным вкусом, стойким ароматом. Если Наполеон предназначается для взрослых гурманов, то в крем добавляют алкоголь, например, ром, ликер, коньяк.
Несложно подыскать простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях, который испечь по силам даже новичкам. Торт готовится быстро, поэтому без его пропитки подать на стол его можно в кратчайшие сроки. У крема на основе сметаны или сгущенного молока имеются свои положительные стороны, поскольку в него можно добавить любые дополнительные компоненты: фрукты, эссенции, орехи, курага, финики. Подобные добавки могут подчеркнуть вкус готового торта, сделав акцент на его изысканность и неповторимость.
Если взбить в блендере мягкое масло, охлажденную сметану, вареную сгущенку, то получится идеальный результат в виде крема с коричневым оттенком. Сильно украсит вкус готового лакомства топпинг в виде фруктов, сухофруктов, ягод, баночного фруктового пюре. Классический Наполеон получит интересный привкус, если в крем для него добавить мякоть спелого банана. Опытные кулинары настоятельно рекомендуют поэкспериментировать, чтобы испечь настоящий кулинарный шедевр. Наполеон может превратиться во вкусное блюдо для всей семьи, рецепт которого станет передаваться от матери к дочери.
Торт медовик — классические рецепты медового торта в домашних условиях
Всегда, когда хожу по кулинарному магазину, смотрю на сладкую выпечку. Сразу вспоминаю детство, когда прибегая домой начинаю сам искать рецепт понравившегося торта и готовить. Конечно не могу сказать, что я профессионал по изготовлению десертов, но кое-чему научился. Иногда приходится с удовольствием выпекать сладенькое, а потом в прикуску с чаем смотреть телевизор.
Медовик, один из лучших в детстве десертов. Конечно были ещё торты, которые выпекали с большим удовольствием, такие, как наполеон или славутич, но они сложнее в изготовлении и требуют навыков. Если хотите узнать, как готовить славутич или прагу, следите за рецептами на блоге, испеку на праздник или день рожденья и выставлю. Кстати, не давно готовил торт со сгущёнкой, попробуйте, получился то, что надо для чаепития. Ну, а если хотите приготовить торт без выпечки, сделайте чизкейк. Дети останутся довольны.
Так вот, сегодня по плану приготовления медовика, постараюсь подробно описать все классические рецепты, а вам уже выбирать, какой из них приготовить. Мёд для выпечки подойдёт любой, ведь он нужен не как для вкуса, а больше для аромата. Самое главное, чтобы найти настоящий, а не дрянь из магазина.
Самый лучший крем для торта считается сметанный. Он делает десерт более пропитанным и нежным. Сметану нужно выбирать с высоким процентом жирности, тогда пропитанные коржи получатся сочнее. Помимо сметаны с сахаром, в крем можно добавлять варенье, сгущенку, орехи и другие компоненты на ваш вкус.
Как приготовить торт медовик в домашних условиях
Эта медовая выпечка поразит вас своим вкусом. Мёда будет не так много, он совсем не чувствуется, а торт пышный и хорошо пропитанный сметанным кремом. Посмотрите какая получается красота.
Baм нe cocтaвит тpудa пpигoтoвить eгo, пocкoльку способ приготовления понятный. И пpoдукты для него ecть у каждого в дoмa. Блaгoдapя этoму peцeпту произойдёт воспоминание счастливого дeтcтва. Итак, известный торт «Медовик» совсем не приторный и хорошо пропитанный, от которого не могут отказаться люди равнодушные к сладкому.
Ингредиенты:
Мёд – 4 ст. л.;
Яйца – 3 шт.;
Сахар – 340 гр.;
Мука – 500 гр.;
Сода – 1 ч. л.;
Сметана – 900 гр.;
Все продукты перед нами, приступаем:
Торт медовик по классическому рецепту советского времени
Шаг 1. В небольшую миску разбиваем яйца и добавляем соду.
Шаг 2. Взбиваем миксером до однородного состояния.
Шаг 3. Ставим кастрюлю на огонь, а в неё добавляем мёд и половину от всего объёма сахара. Остальная половина пойдёт для приготовления крема. Огонь делаем на минимум, чтобы медово-сахарная смесь не пригорала.
Шаг 4. Начинаем помешивать, доводя всю массу до кипения. К этому времени сахар должен соединится с мёдом и растворится. Ни в коем случае не отвлекайтесь, иначе смесь начнёт пригорать ко дну.
Шаг 5. Когда содержимое кастрюли начнёт медленно кипеть, начинаем вводить яичную смесь. Делаем эту процедуру медленно, но быстро помешивая, чтобы яйца не сварились. Продолжаем кипятить всю массу и когда начнёт появляться пена, а смесь увеличиваться в объёме, убираем кастрюлю с огня.
Шаг 6. В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку, которую по желанию, заранее просеиваем. Хотя сейчас она продаётся качественная и этот процесс можно упустить. Начинаем мешать тесто, вначале ложкой, а затем руками.
Шаг 7. У вас должно получится плотное и вязкое тесто.
Шаг 8. Пока тесто ещё теплое разрываем его на 8 или 10 равных частей. Всё зависит от того, какого размера вы хотите ваш торт.
Шаг 9. Каждую часть, как можно тоньше раскатываем в лепёшку. С помощью круглой крышки формируем на плоскости круг, как показано ниже на фото. Края теста не отрываем они пригодятся для крошки.
Раскатывать кусочки нужно, как можно быстрее, пока тесто ещё тёплое. По мере остывания оно теряет свою эластичность и катать становится труднее.
Шаг 10. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё готовые коржи с обрезками.
Шаг 11. Убираем противень с коржами в разогретую до 200° духовку, примерно на 7-8 минут.
Так как духовые шкафы у всех разные, у одних газовые, у других электрические, поэтому время приготовления коржей нужно смотреть по их румяному состоянию.
А пока коржи готовятся приготовим крем для нашего торта.
Медовик – самый лучший торт со сметанным кремом
Шаг 12. В глубокую миску выкладываем всю сметану.
Шаг 13. К ней добавляем оставшийся сахар и всю сахарную смесь с помощью миксера перемешиваем.
Шаг 14. Лепёшки у нас приготовились, вытаскиваем их из духовки, обрезки срезаем, но не выкидываем они пригодятся, чтобы сделать крошку для торта. На тарелку кладём корж, а сверху смазываем его сметаной.
Не жалейте сметану, ведь чем больше этого молочного продукта, тем пропитанней получится торт.
Шаг 15. Так выкладываем и смазываем сметанным кремом все готовые коржи.
Шаг 16. Теперь нам надо украсить наш торт. Для этого берём все обрезки, которые оторвали от коржей и складываем их в чашу блендера.
Шаг 17. Перемалываем блендером все обрезки в мелкую крошку.
Шаг 18. В крошку добавляем ложку крема и всю смесь перемешиваем.
Шаг 19. Получившейся мокрой крошкой облепливаем торт со всех сторон. Формируя края, чтобы он получился красивым.
Шаг 20. Убираем торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался кремом и до конца приготовился. После чего медовик готов к употреблению.
Приятного Аппетита!
А сейчас давайте рассмотрим ещё рецепты этого знаменитого торта, которые также вам понравятся.
Медовик без раскатки коржей – самый лёгкий рецепт за 30 минут
Вкусный и нежный торт с ароматными коржами и незабываемым кремом. Быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого займёт у вас всего полчаса. Итак поехали…
Ингредиенты:
Мёд – 3 ст. л.;
Сода – 1 ст. л.;
Маргарин – 200 гр.;
Сахар – 1 стакан;
Яйца – 6 шт.;
Соль – щепотка;
Мука – 650 гр.;
Разрыхлитель – 2 ч. л.;
Для крема:
Сливки – 400 мл.;
Сахарная пудра – 50 гр.;
Сливочное масло – 200 гр.;
Варёная сгущёнка – 1 банка.
1. В кастрюлю наливаем мёд и варим на медленном огне помешивая до карамельного цвета. После закипания добавляем ложку соды.
2. Смесь стала карамельной выкладываем и растопляем маргарин. Сюда же отправляем сахар.
3. Всё содержимое кастрюли варим до растворения сахара затем убираем с огня. Остужаем до комнатной температуры.
4. В другой миске взбиваем яйца и соль с помощью миксера.
5. Вливаем в яйца медовую массу, при этом мешаем.
6. В размешанную массу добавляем муку с разрыхлителем и размешиваем тесто. Оно должно получится мягким и липким.
7. Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 15 минут.
8. Смазываем руки растительным маслом и делим тесто на 4 части.
9. Из готовых кусочков формируем руками тонкие лепёшки.
10. Убираем каждый раскатанный корж в разогретую духовку до 180°. Выпекаем все коржи по отдельности пока не зарумянятся. Вот что у вас должно получится
11. Края с помощью ножа подравниваем но обрезки не выкидываем.
12. В миски до пышности взбиваем сливки с сахарной пудрой.
13. В другой миски, также взбиваем сливочное масло со сгущёнкой. Масло берём мягкое, комнатной температуры.
14. Соединяем сливочную смесь со сгущено-масляной.
15. Смазываем коржи приготовленным кремом.
16. Обрезки, которые остались от краёв коржей превращаем в крошку с помощью блендера или скалки. Посыпаем готовый торт со всех сторон.
17. Торт готов, прошу всех к столу. Приятного аппетита.
Торт медовый пух с заварным кремом
Нежные медовые коржи тают во рта, а крем получается такой лёгкий, что похожий на пух. Попробуйте и этот торт и он также как и все придётся по душе. С такой выпечкой Вы поймёте, что не бывает в магазине столь вкусных тортов.
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.;
Мука – 450 гр.;
Мёд – 2 ст. л.;
Сахар – 1 стакан;
Сливочное масло – 50 гр.;
Сода – 1 ч. л.;
Заварной крем:
Молоко – 500 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Сахар – 150 гр.;
Ванильный сахар – 10 гр.;
Масло сливочное – 200 гр.;
1. В кастрюлю вбиваем яйца, засыпаем сахар и выкладываем сливочное масло. Всё перемешиваем до однородности.
2. На медленном огне нагреваем содержимое кастрюли, постоянно помешивая сахар должен растворится. Затем добавляем соду. Держим на огне и мешаем, пока вся масса не увеличится в двое. Затем убираем с плиты.
3. Постепенно добавляем в нашу смесь муку и мешаем тесто. Сначала тесто будет жидким и горячим, а значит замешиваем его ложкой.
4. Затем посыпаем стол мукой и замешиваем руками. Должно получится мягкое не совсем крутое тесто. Скатываем его в колбаску и делим на 8 частей.
5. Разрезанные кусочки накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
6. Приготовим заварной крем. В кастрюлю или сотейник высыпаем сахар, ванильный сахар, муку и яйца. Всю смесь перемешиваем. Добавляем по немного молоко и размешиваем массу до однородного состояния. Ставим сотейник на мелкий огонь и постоянно помешиваем. Варим заварной крем до загустения. После появления первых пузырьков убираем с огня.
7. Крем переливаем в миску и накрываем пищевой плёнкой. Пускай остынет до комнатной температуры.
8. В другой миске взбиваем мягкое сливочное масло до тех пор, пока оно не побелеет.
9. В масло по немногу добавляем остывшую заварную массу и взбиваем пока крем не станет лёгким и воздушным.
10. Достаём из холодильника по одному кусочку теста и тонко раскатываем коржи. Сделать эту процедуру можно на столе, посыпанном мукой, либо на пергаментной бумаге.
11. Прикладываем к лепешке круглую заготовку, формируя круг.
12. Края обрывать не нужно, мы это сделаем после выпечки. Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180°духовке до золотистого цвета.
13. Пока горж горячий, обрезаем по кругу края, формируя его круглым. Обрезки нам понадобятся для посыпки, поэтому не съедайте их.
14. Каждый корж смазываем заварным кремом формируя торт.
15. Сверху и с боков посыпаем готовый торт перетёртой крошкой.
16. Убираем готовый десерт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Простой способ медового торта с маслом и сгущёнкой
Для этого варианта тесто будет готовится на водяной бане. Поэтому заранее приготовьте стеклянную посуду, чтобы она висела на краях кастрюли с кипящей водой и не касалась дном воды.
Ингредиенты:
Мука – 4-4,5 стакана;
Мёд – 3 ст. л.;
Сметана – 125 гр.;
Сгущёнка – 1 банка;
Яйцо – 2 шт.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Сода – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ст.
1. В миске взбиваем яйца.
2. В стеклянную посуду, которая вставляется в кастрюлю, насыпаем стакан сахара, добавляем сливочное масло. Сразу же отправляем мёд. Ставим на водяную баню.
3. Помешиваем всю массу до полного растворения сахара. Затем добавляем соду. Теперь выливаем взбитые яйца и быстро перемешиваем всю смесь, чтобы яйца не успели свариться. Лучше эту процедуру делать миксером.
4. Массу убираем с водяной бани и добавляя муку замешиваем тесто. Сначала ложкой, затем на столе руками. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем на 10 кусочков.
5. Кусочки раскатываем формируя коржи для торта.
6. Отправляем коржи в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут.
7. Таким образом выпекаем все 10 коржей. А пока они выпекаются приготовим крем для начинки. В отдельную миску наливаем сгущённое молоко, добавляем к нему сметану и всю смесь взбиваем.
Кремом можно поэкспериментировать и сметану не добавлять, а просто оставить масло и сгущёнку. Или в место сгущёнки взбить сахар со сметаной. Решайте сами, но сперва попробуйте этот способ.
8. Коржи и крем приготовлены, собираем торт. Каждый слой коржа смазываем кремом и так до самого верха.
9. Обрезки с коржей перетираем в крошку руками или с помощью блендера. Украшаем торт, посыпая на него сверху.
10 Убираем торт в холодильник на 5-6 часов.
Ну вот и всё друзья, Вы узнали самые лучшие рецепты приготовления медовика. Готовьте и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!
Торт Девичий. Рецепт классический, со сгущенкой, лимоном, майонезом, курагой, орехами, цедрой
Публикация в группе: Торты
Классический рецепт
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Что можно добавить
Правила подачи, украшение
Рецепт советского времени
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
Со сгущёнкой
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С лимоном
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С майонезом
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С курагой
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С орехами
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С цедрой
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
Со сливочным кремом
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С маком, изюмом, орехами
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С бананами
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
С черносливом, курагой, орехами
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
Простой рецепт с какао, маком, орехами
Какие ингредиенты понадобятся?
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи, украшение
Полезные советы и рекомендации
Видео о приготовлении торт Девичий
Торт Девичий – это вкусный домашний десерт. Существует несколько вариантов приготовления такого лакомства помимо классического рецепта. Его калорийность составляет примерно 357.76 ккл / 100 г продукта.
Классический рецепт
В традиционной выпечке бисквит получается пышный, а крем имеет лёгкую кислинку.
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходимые продукты:
яйца – 3 шт.;
мука, сахар – по 1,5 ст.;
майонез – 210 г;
сода – 1 ч. л.;
сгущённое молоко – 200 г;
сметана – 1 ст.;
какао – 2 ч. л.;
лимон – 1 цитрус.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить:
Для начала яйца следует слегка взбить с 1 ст. сахара.
Затем в яичную смесь необходимо положить майонез, сгущёнку. Всё тщательно смешать.
Далее всыпают просеянную муку, перемешанную с содой. Массу размешивают.
Потом 1/3 часть теста следует отделить. В неё добавляют какао.
Из оставшейся массы пекут высокий светлый корж. Затем его разрезают пополам.
Все заготовки выпекают 15 мин. Форму смазывают маслом, присыпают мукой. Духовой шкаф предварительно разогревают до 200°.
Готовят крем. Лимон окунают в кипяток на 2 мин.
Потом фрукт разрезают на дольки, косточки извлекают.
Мякоть с кожурой измельчают в блендере.
Затем сметану взбивают с сахаром (200 г).
В сметанную массу добавляют лимонную кашицу. Всё перемешивают.
Верхушки коржей тонко срезают. Их превращают в крошку, чтобы обсыпать бока торта.
Далее светлый бисквит кладут на плоское блюдо. Его промазывают сметано-лимонным кремом.
Затем выкладывают шоколадный корж, который также прослаивают кремовой массой.
Поверх него опять располагают белую заготовку.
Верх мажут оставшимся кремом. Бока обсыпают бисквитной крошкой.
Что можно добавить
В тесто можно положить сметану вместо майонеза, а также мак, орехи, изюм. Для прослойки используют различные продукты. Например, свежие, консервированные фрукты, разноцветный мармелад, маленький зефир. Добавляют кукурузные шарики, остатки варенья.
Правила подачи, украшение
Выпечку украшают свежими ягодами клюквы, брусники либо тёртым, растопленным шоколадом. Также декорируют грецкими орехами, фундуком.
Рецепт советского времени
Торт Девичий (рецепт классический советского времени, по которому это лакомство готовили когда-то многие хозяйки, сделанный традиционным способом, получается ароматный и нежный на вкус) популярен уже более 50 лет.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся?
Список продуктов:
Ингредиент Количество
Мука 300 г
Сметана 1 ст.
Майонез 200 г
Яйцо 3 шт.
Лимон 1 фрукт
Какао 2 ч. л.
Сахар 1,5 ст.
Молоко сгущённое 0,5 банки
Сода гашеная 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
Яйца чуть растирают с сахарным песком.
Затем к ним добавляют сгущёнку, майонез, муку. Кладут соду.
Тесто замешивают до консистенции сметаны.
Далее массу следует разделить на 3 части.
В одну из них насыпают какао.
Бисквиты выпекают примерно 10 – 15 мин. при t 180 – 200°.
Затем лимон ошпаренный кипятком прокручивают на мясорубке. Косточки предварительно удаляют.
Далее сметану и сахар взбивают.
Измельчённый лимон выкладывают в смесь. Всё хорошо перемешивают.
Готовые коржи выкладывают друг на друга. Их прослаивают кремом.
Правила подачи, украшение
Торт украшают толчёными орехами, дольками апельсина. Десерт подают к чаю или кофе.
Со сгущёнкой
Сгущённое молоко в качестве прослойки очень подойдёт для подобной выпечки.
Торт Девичий. Рецепт со сгущенкой.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся?
Следует подготовить:
сметану – 350 г;
муку – 1,5 ст.;
песок сахарный – 70 – 80 г
яйцо – 2 – 3 шт.;
орехи – 50 г;
соду – ½ ч. л.;
сгущёнку – 400 г;
какао –10 – 15 г;
соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Техника приготовления:
Прежде яйца необходимо слегка взбить с солью, сахаром при помощи блендера.
Затем в смесь следует отправить 250 г сметаны, 200 г сгущёнки, а также всыпать муку, сахарный песок и соду, гашённую уксусом.
Тесто необходимо разделить на 3 части.
Коржи следует выпекать около 10 – 15 мин. Температура духовки – 180 – 200°.
Далее оставшуюся сгущёнку и сметану смешивают, взбивая до однородного состояния.
Готовые бисквиты укладывают друг на друга. Их промазывают кремом.
Правила подачи, украшение
Десерт декорируют ореховой крошкой либо дольками фруктов.
С лимоном
Лимон придаёт такой выпечке неповторимый, освежающий цитрусовый аромат.
Какие ингредиенты понадобятся?
Потребуется:
Ингредиент Количество
Майонез 200 мл
Сгущённое молоко ½ банки
Яйцо 3 шт.
Сода 1 ч. л. (без горки)
Соль щепотка
Сахар 280 г
Мука 0,3 кг
Лимон 1 шт.
Сметана ½ часть ст.
Какао 10 г
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Яйца разбивают в глубокую миску. В них насыпают соль, сахар.
Их взбивают, чтобы получилась консистенция наподобие сметаны.
Затем добавляют майонезный соус, сгущёнку. Кладут соду, муку.
Массу тщательно перемешивают. Её делят на 3 равные части.
Затем пекут бисквиты. Один – с добавлением какао.
На духовке устанавливают t 180 – 200°.
Коржи готовят примерно 10 – 15 мин.
Далее лимон заливают кипятком. Жидкость тут же сливают.
Фрукт перерабатывают на мясорубке. Из него заблаговременно убирают косточки.
Затем измельчённый цитрус кладут во взбитую с сахаром сметану.
Этим кремом промазывают остывшие бисквиты.
Правила подачи, украшение
Подобный торт декорируют кусочками ананасов. Его подают к кофе, какао, чаю.
С майонезом
Классический рецепт торта Девичий имеет лёгкую кислинку благодаря добавлению майонеза.
Какие ингредиенты понадобятся?
Перечень продуктов.
Для теста:
сахар – ½ ст.;
сода – 5 г;
яйца – 2 – 3 шт.;
сгущённое молоко – 0,5 банки;
майонез 250 г;
мука – 1,5 ст.
для крема:
сметана – 200 г;
сгущёнка – ½ часть банки.
Пошаговый процесс приготовления
Способ приготовления:
Сахар насыпают в разбитые яйца.
Эту смесь слегка взбивают.
Затем майонез, молоко сгущённое кладут в яичную массу.
Соду гасят уксусом или лимонным соком. Её отправляют в смесь.
Сюда же всыпают муку, перемешивают.
Затем выпекают 2 коржа примерно 10 – 15 мин.
Температуру устанавливают на 180 – 200°.
Далее бисквиты уложенные друг на друга промазывают кремом.
Его делают очень просто. Сгущёнку смешивают со сметаной до однородности.
Правила подачи, украшение
Этот десерт посыпают кокосовой стружкой. Его едят с чаем, кофе.
С курагой
Курага придаёт любой выпечке оригинальный фруктовый вкус.
Какие ингредиенты понадобятся?
Понадобится:
Ингредиент Количество
Мука 300 – 350 г
Яйцо 5 шт.
Майонез 220 г
Сметана 2 ст.
Сахар 450 г
Соль щепотка
Курага 0,3 кг
Сгущёнка 150 г
Сода 1 ч. л.
Ванилин 5 г
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Вначале сухофрукты необходимо помыть, залить водой.
Её необходимо проварить примерно 5 – 10 мин. с момента закипания.
Когда курага остынет, каждую ягоду нарезают на 6 частей.
Далее яйца, соль и сахар (250 г) взбивают миксером.
Затем в них вводят молоко сгущённое, майонез, гашёную соду. Добавляют нарезанные сухофрукты.
Массу перемешивают.
Затем тесто выливают в форму промазанную маслом.
Бисквит пекут 30 – 40 мин. при температуре 180°. Необходимо ориентироваться на свою духовку.
Далее 150 г сахара и ванилин всыпают в сметану.
Её прорабатывают миксером до однородной консистенции.
Остывший корж необходимо разрезать на 3 части.
Их прослаивают сметанным кремом.
Правила подачи, украшение
Такой десерт посыпают шоколадной крошкой.
С орехами
Торт девичий (рецепт классический может содержать различные ингредиенты, которые можно менять на свой вкус) с добавлением грецких орехов получается особенно ароматным.
Какие ингредиенты понадобятся?
Набор продуктов:
сгущёнка – 400 г;
мука – 1 – 2 ст.;
майонез – 200 г;
сода – 1 ч. л.;
сметана – 210 г;
яйца – 3 шт.;
орехи грецкие – 170 г;
лимон – 1 шт.;
сахарный песок – 180 г.
Пошаговый процесс приготовления
Технология приготовления:
Прежде всего, яйца растирают с сахаром при помощи миксера.
Далее в смесь отправляют майонез, гашёную соду, молоко сгущённое (200 г). Добавляют муку, перемешивают.
Из замешенного теста формируют 3 коржа.
Их пекут около 10 – 15 мин. Температуру выставляют 180 – 200°.
Лимон ошпаривают горячей водой. Его очищают от косточек, вместе с кожурой прокручивают на мясорубке.
Орехи заливают кипятком. Жидкость сливают спустя 2 – 3 мин.
Ядра хорошо обсушивают, потом измельчают в блендере.
Затем сметану соединяют со сгущёнкой. В неё кладут подготовленный лимон.
Таким кремом промазывают бисквиты. Слои также пересыпают дроблёными орехами.
Правила подачи, украшение
Верхушку торта, бока покрывают кремовой массой, обсыпают ореховой и бисквитной крошкой.
С цедрой
Подобная выпечка с добавлением цедры имеет нежный вкус.
Какие ингредиенты понадобятся?
Потребуется:
Ингредиент Количество
Растительное масло 250 мл
Сахар-песок, мука по 1,5 ст.
Сметана 500 г
Яйца 4 шт.
Лимон 1 фрукт
Сгущёнка 0,5 банки
Какао 1 ст. л.
Разрыхлитель ½ пакетика
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Желток следует отделить от белка. Его взбивают с маслом.
В процессе работы миксера масло необходимо вводить по каплям. Таким же образом добавляют небольшое количество лимонного сока.
Должна получиться белая пышная масса наподобие майонеза.
Остальные 3 яйца растирают с 1 ст. сахарного песка, пока смесь не станет объёмной и однородной.
Затем в неё кладут сгущёнку, домашний «майонез», разрыхлитель.
Эту массу разделяют на 2 части.
В каждую насыпают по ¾ ст. муки.
В одну из них добавляют какао для шоколадного коржа.
Ёмкости для выпекания смазывают маслом, посыпают манкой либо панировочными сухарями.
Светлый и тёмный бисквит пекут примерно 20 мин. при t 200°.
Далее их разрезают на 2 части. Должно получиться 4 заготовки.
Белые, чёрные коржи складывают башенкой, чередуя их между собой.
Цедру трут на мелкой тёрке, а сок отжимают при помощи вилки.
Далее сметану соединяют с сахаром, цедрой, соком.
Всё хорошо взбивают.
Подготовленные бисквиты прослаивают кремовой массой.
Правила подачи, украшение
Этот десерт украшают различными ягодами или кусочками фруктов. Его подают к чаю, кофе.
Со сливочным кремом
Торт Девичий (рецепт классический со сливочным кремом также не отличается сложностью в приготовлении) изготовленный таким способом обладает нежным вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся?
Перечень продуктов:
сгущёнка – 1 банка;
яйцо – 3 шт.;
какао – 1 ст. л.;
масло сливочное, сметана, майонез – по 200 г;
лимон – 1 шт.
мука, сахар – по 1,5 ст.;
сода – 5 г.
Пошаговый процесс приготовления
Техника приготовления:
Прежде масло следует заранее вытащить из холодильника. Оно должно размягчиться.
Затем его взбивают, постепенно подмешивая сгущёнку.
Потом крем отправляют на холод.
Далее яйца растирают с сахаром.
Затем сгущённое молоко, майонез, негашёную соду добавляют в эту смесь.
Всё тщательно смешивают.
Далее всыпают муку, перемешивают.
Густоватое тесто разделяют на 3 части.
Затем форму смазывают маслом, припудривают манкой.
В неё выкладывают массу.
Коржи готовят примерно 10 – 15 мин. Температуру устанавливают 200°.
Бисквиты прослаивают охлаждённым кремом. Им же промазывают верх, бока десерта.
Правила подачи, украшение
Лакомство украшают зефиром, мармеладом или консервированными персиками.
С маком, изюмом, орехами
Такой торт Девичий напоминает сметанник, он имеет яркий, насыщенный вкус.
Какие ингредиенты понадобятся?
Понадобится:
Ингредиент Количество
Мука 0,4 кг
Сахар 350 г
Сметана 1 л
Изюм, шоколад по 100 г
Ванилин пакетик
Майонез 500 г
Уксус 1 ст. л.
Сахарная пудра 250 г
Какао 2 ч. л.
Грецкие орехи 200 г
Сода 1,5 ч. л.
Мак 120 г
Пошаговый процесс приготовления
Технология приготовления:
Вначале изюм следует хорошо помыть, обсушить.
Затем яйца необходимо растереть с сахаром, ванилью чтобы образовалась светлая, пышная масса.
Потом кладут майонез, перемешивают.
Затем соду необходимо загасить уксусом и добавить в яичную смесь.
Далее сюда же вводят малыми порциями муку.
Массу перемешивают, пока она не станет однородной.
Затем тесто делят на 4 равные части. Используют ложку. Их раскладывают по разным ёмкостям.
Далее в первую массу кладут изюм.
Во вторую добавляют орехи.
Третий корж будет с какао.
Последний – маковый.
Затем форму застилают пергаментом.
Тесто выкладывают в неё.
Коржи выпекают поочерёдно примерно 20 – 25 мин. при t 180°.
Оставшуюся сметану соединят с пудрой, ванилью.
Её взбивают при помощи миксером.
Затем шоколадную заготовку кладут на большое блюдо. Его накрывают изюмным бисквитом.
Затем идёт очередь макового коржа. Последним укладывают ореховый бисквит.
Их прослаивают кремом. Также им затягивают верх, бока.
Лакомство убирают на 6 – 8 ч. в холодильник.
Торт готов.
Правила подачи, украшение
Десерт украшают шоколадной стружкой, ореховой крошкой, маком.
С бананами
Бананы хорошо сочетают с таким тортом и сметанным кремом.
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходим следующий набор продуктов.
Тесто:
майонез – 210 мл;
сода – 1 ч. л.;
сахар –200 г;
мука – 1,5 ст.;
яйца – 3 шт.;
молоко сгущённое – 0,5 банки;
прослойка:
банан – 1 – 2 фрукта;
миндаль – 80 г;
крем:
сметана – 400 мл;
пудра сахарная – 100 г.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
Все компоненты для теста смешивают в блендере.
Затем пекут 3 коржа, установив температуру духового шкафа 180°. Время выпечки примерно 10 – 15 мин.
Потом бананы очищают от кожуры, Их нарезают кружочками.
Орехи измельчают скалкой или блендером.
Сметану взбивают с сахарной пудрой.
Далее остывшие коржи промазывают кремом.
Слои прокладывают банановыми кружочками, пересыпают тёртым миндалём.
Торт также обмазывают сверху, по бокам.
Правила подачи, украшение
Десерт украшают свежими фруктами, миндальными лепестками.
С черносливом, курагой, орехами
Торт Девичий (рецепт классический содержит различные добавки, придающие десерту более яркие вкусовые качества) с сухофруктами, орехами получается очень душистый и аппетитный.
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходимые ингредиенты:
Ингредиент Количество
Мука 0,3 кг
Яйцо 4 шт.
Сахар 200 г
Сгущёнка ½ банки
Майонез 180 г
Курага, чернослив, по 300 г
Сода 1 ч. л.
Грецкие орехи 150 г
Пудра сахарная 280 г
Ваниль по вкусу
Сметана 600 г
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Сухофрукты моют, заливают водой.
Их варят около 5 – 10 мин. после закипания.
Затем курагу с черносливом остужают, их режут на несколько частей.
Затем измельчённые сухофрукты смешивают с дроблёными орехами.
В них добавляют гашёную соду, перемешивают.
Далее яйца необходимо взбить с сахарным песком.
В них кладут майонез, сгущёнку, муку. Также выкладывают фруктово-ореховую смесь.
Массу перемешивают.
Этот бисквит пекут примерно 30 – 40 мин. духовку включают, выставляя t 180°.
Его разрезают на 3 части после того как он остынет.
Затем сметану соединяют с пудрой, ванилью. Её взбивают до пышности.
Лимон ошпаривают кипятком. Его освобождают от косточек, перекручивают на мясорубке.
Лимонную кашицу добавляют в сметанную массу, перемешивают
Заготовки кладут друг на друга. Их промазывают кремом.
Правила подачи, украшение
Этот десерт украшают кружочками киви или свежими ягодами.
Простой рецепт с какао, маком, орехами
Это простой рецепт торта.
Какие ингредиенты понадобятся?
Потребуется:
майонез – 190 г;
какао – 2 ч. л.;
мука – 300 г;
сахар – 1,5 ст.;
мак – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
сгущёнка – 200 г;
сметана – 1 ст.;
орехи (грецкие) – 180 г;
лимон – 1 цитрус;
разрыхлитель – пакетик.
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Для начала яйца разбивают в тарелку. Всыпают 1 ст. сахарного песка. Потом прорабатывают миксером.
В эту смесь вводят сгущёнку, майонез. Вводят муку, соду.
Затем тесто необходимо разделить на 3 части.
В каждую из них кладут какао, мак, измельчённые орехи, чтобы коржи получились с разными наполнителями.
Потом сметану взбивают с оставшимся сахарным песком.
Затем бисквиты выпекают по очереди примерно 15 мин. Духовку прогревают до температуры 200°.
Остывшие коржи укладывают в таком порядке: нижний – шоколадный, средний – маковый, верхний – ореховый.
Далее сметану и сахар прорабатывают миксером. Её смешивают с измельчённым лимоном.
Бисквиты промазывают сметано-лимонным кремом.
Правила подачи, украшение
Подобный десерт украшают свежими ягодами малины, тёртым шоколадом.
Полезные советы и рекомендации
Советы:
Сметану предпочтительнее выбирать большей жирности. Так крем получится более густым и вкусным.
Фрукты, ягоды можно использовать свежие, замороженные, консервированные.
Готовность коржей проверяют деревянной шпажкой или спичкой. Ели она выходит «сухая», значит, бисквиты хорошо пропеклись.
Крем не стоит долго взбивать, так как он быстро густеет. Достаточно будет 1 – 2 мин.
Сметану лучше всего предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Для этого её помещают на 1 ночь в холодильник.
Классический вариант торта Девичий можно изменять по-своему усмотрения добавляя в рецептуру различные ингредиенты.
Видео о приготовлении торт Девичий
Рецепт приготовления торта Девичий:
Автор публикации
167,6 Комментарии: 0Публикации: 7535Регистрация: 14-11-2019
Классический банановый торт — Рецепт для девочек
Классический банановый торт — действительно лучший банановый торт, покрытый глазурью из сливочного сыра.
У этого пирога нежная крошка, он сладкий и вкусный. Он не такой тяжелый, как банановый хлеб. Рецепт исходит от эксперта по выпечке Дори Гринспен и ее книги «Выпечка из моего дома в ваш». Все, что я сделал из этой книги, было прекрасно и прекрасно. Дори действительно отличный пекарь.А этот классический торт с банановой бандой просто потрясающий.
Как приготовить классический торт с банановой пудрой:
Вы приготовите типичное тесто для торта с добавлением сметаны и большим количеством очень спелых бананов. Супер спелые бананы — ключ к успеху, потому что чем они спелее, тем слаще они будут! Этот пирог вы испекете на классической сковороде для пучков.
На этом этапе, если у вас есть время, вам следует завернуть торт в полиэтиленовую пленку и запланировать подать и съесть его на следующий день.Как и банановый хлеб, на следующий день он будет вкуснее. В герметичной упаковке он может храниться при комнатной температуре до 5 дней.
Продвигайся и остановись:
Хорошо заверните и храните в морозильной камере до 2 месяцев.
Добавление дополнительной глазури из сливочного сыра:
По правде говоря, этот классический пирог с банановыми пачками очень вкусный, его можно есть сам по себе, без глазури. У меня дома любят глазурь, поэтому я добавила глазурь из сливочного сыра. Вы смешаете сахарную пудру, сливочный сыр, молоко и ваниль, чтобы создать глазурь.Затем вы можете положить его на торт и дать стечь по бокам. Если вы добавляете в торт глазурь, держите его в холодильнике. Его легко хранить, если у вас есть удобный хранитель торта!
Когда вы нарезаете торт, не забудьте нарезать его так, чтобы он был хорошо покрыт глазурью!
Это восхитительный торт, который можно испечь, когда у вас есть действительно спелые бананы. Наслаждайтесь!
Вот еще несколько рецептов тортов, которые вы могли бы попробовать:
Торт банановый классический
Лучший банановый торт с крем-сырной глазурью!
ТОРТ:
3 стакана универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
2 стакана гранулированного белого сахара
2 чайные ложки ванили экстракт
2 больших яйца
От 1 ½ до 1 чашки пюре из очень спелых бананов
1 чашка сметаны или простого йогурта
МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР (по желанию):
2 чашки сахарной пудры
4 унции сливочного сыра комнатная температура
1-2 столовые ложки молока (при необходимости для разбавления)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ:
Разместите решетку в духовке и разогрейте ее до 350 ° F.Обильно смажьте маслом форму от 9 до 10 дюймов (12 стаканов).
В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль.
В большой миске используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости, пока он не станет бледным и пушистым. Вбейте ваниль, затем по одному добавляйте яйца, взбивая в течение примерно 1 минуты после того, как каждое яйцо войдет в смесь. Уменьшите скорость до минимума и смешайте с бананами. Наконец, смешайте половину сухих ингредиентов (не беспокойтесь, когда тесто свернутся), всю сметану, а затем оставшуюся смесь муки.Выложите тесто на сковороду, постучите сковородой по стойке, чтобы на тесте не всплыли пузыри, и разгладьте верх.
Выпекайте от 65 до 75 минут или до тех пор, пока тонкий нож, вставленный глубоко в центр торта, не выйдет чистым. Примерно через 30 минут проверьте торт — если он поджаривается слишком быстро, накройте его тентом из фольги. Переложите торт на решетку и охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.
Если у вас есть время, заверните охлажденный торт в пластик и оставьте его на ночь на столе перед подачей на стол — лучше на следующий день.
ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР:
Используйте электрический миксер, чтобы смешать ингредиенты для глазури. Добавьте столько молока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы она стекала по краям торта, но не настолько тонкой, чтобы она стекала с торта. Если случайно получился слишком жидким, просто добавьте больше сахарной пудры. Выложите глазурь на верх торта и дайте ей стечь по бокам.
* В герметичной упаковке торт хранится при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.
Порция: 1 порция | Калории: 477 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 5 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 665 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг
Классических тортов от Cake Baker (Великобритания)
Ниже представлены наши статьи на тему классических тортов. Если вы не видите то, что ищете, другие наши категории отображаются слева в разделе «Наши быстрые ссылки»…
Вареные пирожные
Вареные пироги проще в приготовлении, быстрее выпекаются и немного легче традиционных фруктовых пирожных. Их часто рекомендуют в последнюю минуту как альтернативу… …
Классические английские пирожные
Почти в каждом графстве Англии есть свои фирменные выпечки, и мы выбрали три классических: яблочный торт Сомерсет; Йоркширский паркин; и булочки доктора Оливера ….
Классические ирландские пирожные
Гиннесс и ирландский виски: вы не сможете получить страницу об ирландских классических тортах без этих двух.Но не волнуйтесь, если вы т-тотал, у нас есть для вас хлебец! …
Классические шотландские пироги
Чтобы отведать шотландскую кухню, попробуйте наш рецепт песочного печенья. У нашего торта Данди есть традиции и вкус, а у нашего торта Мармелад определенно есть качества, которые можно разрезать и повторить ….
Фруктовый: Лимонный, Яблочный или Апельсиновый пирог
Апельсиновый пирог, яблочный пирог и лимонный пирог — все это может быть подано просто как дополнение к чашке кофе или со сливками или йогуртом в качестве особого десерта…
Приготовление шоколадных эклеров
Вот уже более трех веков шоколадные эклеры восхищают шоколадных фанатов во всем мире. Это элегантное кондитерское изделие сочетает в себе некоторые из наших любимых… …
Приготовление идеального морковного торта
Если вы ищете рецепт морковного торта, наш идеальный морковный пирог не только вкусный, но и цельный, что заставляет вас почувствовать, что это … …
Приготовление идеального чизкейка
Домашний чизкейк, изобилующий хорошими простыми ингредиентами, мало похож на замороженный аналог в супермаркете.Его хрустящая бисквитная основа и насыщенная гладкая… …
Приготовление идеального шоколадного торта
Спросите кого-нибудь об их идее идеального шоколадного торта, и вы получите другой ответ. В каком бы лагере вы ни находились, вы найдете рецепт своего представления о совершенстве … …
Приготовление идеального бисквита
Настоящий бисквит Victoria — классический английский торт; нежирный генуэзский бисквит универсален. Что бы вы ни решили попробовать, это идеальные бисквиты….
New Classic Cakes Part 1
Мадейра и вишня — традиционные торты, которые выдержали испытание временем и достойны звания «Классический торт». Оживите свои воспоминания! …
Шотландские клецки
Шотландские клецки — традиционный пудинг, который иногда называют cloutie или clootie. Принято подавать его в Хогманай или на дни рождения, когда в нем могут быть спрятаны серебряные монеты …
Торт с лесной клубникой и лепестками розы
Этот изысканный торт вызывает ассоциации с летом, дачными садами и нежными радостями прошлых лет.Кроме того, это удивительно полезный вариант, особенно если вы делаете его с низким… …
Ванильный торт классический
1. Для торта: разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте маслом дно и стороны двух круглых форм для выпечки диаметром 9 дюймов; посыпьте мукой и удалите излишки.
2. Взбейте в средней миске муку, разрыхлитель и соль; отложить.
Взбейте масло, сахар и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до легкого цвета и пышности, около 5 минут.Вбейте по одному яйца, а затем ваниль до однородности.
3. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в жидкое тесто с помощью лопатки, добавляя муку тремя порциями и молоко двумя порциями, начиная и заканчивая мукой, до однородной массы. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.
4. Выпекайте пироги на той же решетке духового шкафа, пока верхний слой не станет золотистым, а середины не станут упругими на ощупь, 35–40 минут. Переверните сковороды примерно на полпути, если кажется, что они поджариваются неравномерно.Дайте остыть в сковороде около 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
5. Для глазури: пока коржи остынут, взбейте масло и соль в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы. Постепенно вбить сахарную пудру. Как только все будет добавлено, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не станет белым и пушистым. Добавьте 2 столовые ложки молока и взбейте, чтобы оно смешалось. Вбивайте оставшееся молоко по одной столовой ложке за раз (глазурь будет хорошо намазываться, но не жидкой).
6. Для сборки: Положите 1 слой торта лицевой стороной вверх на тарелку для торта или подставку и полейте 1 стаканом глазури. Сверху выложите второй корж. Заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью.
7. Коржи можно приготовить на день вперед; оберните охлажденные слои полиэтиленом и алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре в течение ночи. Вы также можете собрать и заморозить торт за день до подачи; дайте ему постоять при комнатной температуре в течение ночи, накрыв его большой миской или куполом для торта (если на кухне очень жарко, охладите пирог и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее часа перед подачей на стол).
No related posts.