Корейские национальные блюда рецепты с фото: Рецепты корейских блюд от интернет магазина Korshop

Содержание

Традиционные блюда корейской кухни: рецепт приготовления с фото

Корейская кухня – одна из самых древних по всему миру. Она имеет многовековую историю. Корейская кухня – одна из самых полезных. Уступает лишь средиземноморской, японской и китайской из-за содержания большого количества острых блюд. Но острой корейская кухня была не всегда. Только в шестнадцатом веке португальцы завезли острый перец, который пришелся по вкусу местным жителям, и его стали добавлять практически во все блюда.

В статье рассмотрим несколько самых известных рецептов блюд корейской кухни, а также изучим несколько исторических фактов.

Историческая справка

До появления в Корее красного перца самими популярными специями были имбирь, чеснок, черный перец, горчица и лук.

После появления красного перца все блюда приобрели красно-оранжевый цвет.

Вместе с перцем португальцы завезли тыкву, картофель, кукурузу, батат, арахис – те продукты, без которых сложно представить корейскую кухню сегодня.

Современной кухне в Корее насчитывается не более 400 лет. Но все нововведения настолько удачно прижились, что стали неотъемлемой частью традиционной корейской кухни.

Например, морковка по-корейски – молодое блюдо, которое появилось в тридцатых годах прошлого века благодаря советским корейцам.

На новом месте жительства они не могли найти привычных продуктов для приготовления кимчи, поэтому начали использовать продукты, которые находились под рукой.

Корейское кимчи и традиционные супы, которые они употребляют ежедневно, являются залогом здоровья и стройности.

Также в меню корейской кухни широко используются бобовые, овощи.

Второе место по популярности занимают морепродукты. Их употребляют даже чаще, чем мясо.

И хотя принято считать, что корейцы — большие любители блюд из собак, на самом деле это не так. Собак едят не так часто – это диетическое блюдо. В пищу употребляют специально выращенных и выкормленных собак, а не всех подряд, как принято думать.

Тыква с нутом

Блюдо корейской кухни в домашних условиях приготовить очень просто. В нем содержится множество полезных микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

  • Стакан нута.
  • Полкилограмма тыквы.
  • Пара помидоров.
  • Одна небольшая головка лука.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Чайная ложка молотого корня имбиря.
  • Три столовые ложки оливкового масла.
  • Один банан.
  • Мелкая соль и молотый белый перец добавляем по вкусу.
  • Чайная ложка тмина.
  • По половине чайной ложки корицы, карри, куркумы.

Процесс приготовления тыквы с нутом

Рассмотрим, как приготовить блюдо домашней корейской кухни с фото пошагово:

1. Нут – бобовые, которые в сыром виде достаточно твердые, и перед тем как их готовить, нужно замочить на некоторое время в теплой воде или немного проварить. Итак, замачиваем нут на ночь. После отвариваем в подсоленной воде около двух часов. Далее промываем и откидываем на дуршлаг.

2. Бланшируем помидоры. На попке делаем крестовидные надрезы и опускаем на полсекунды в кипящую воду, после — в холодную. Кожура легко снимется.

3. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Обжариваем в сковороде на оливковом масле до полупрозрачности.

4. Чеснок нарезаем мелко ножом и вместе с имбирем отправляем на сковороду к луку. Обжариваем не более двух минут.

5. Помидор нарезаем кубиками и отправляем на сковороду. Следом добавляем специи, кроме молотого перца и соли. Тушим не более трех минут.

6. Тыкву очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными кубиками. Отправляем на сковороду и заливаем половиной стакана воды. Тушим на протяжении десяти минут.

7. Добавляем к остальным ингредиентам нут и тушим еще пять минут.

8. Разогреть еще одну сковороду. Банан очистить, нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра и обжарить с добавлением оливкового масла до образования золотистой корочки.

9. На тарелку выкладываем тушеную тыкву с нутом. Поверх украшаем жареными бананами.

Кимчи

Традиционное блюдо корейской кухни, которое употребляют повсеместно. Эта закуска, которая подается практически ко всем мясным блюдам, также ее можно подавать как самостоятельное блюдо. Считается основой здоровья корейцев за счет основного ингредиента – пекинской капусты. Ее употребляют, как у нас картошку. На сбор урожая капусты собираются целыми семьями.

Ингредиенты:

  • Килограмм пекинской капусты.
  • Три зубчика чеснока.
  • Шесть штук стручков красного перца.
  • Мелкая пищевая йодированная соль.

Способ приготовления кимчи

На приготовление блюда корейской кухни из капусты понадобится около двух часов.

Для корейцев кимчи — все равно что для русских квашеная капуста. Регулировать остроту блюда можно самостоятельно. Корейцы любят все острое, что может пагубно воздействовать на наш организм. Поэтому если вы не любите острое, то вместо шести стручков красного перца можно взять два или три.

Для начала приступаем к подготовке главного ингредиента. С пекинской капусты снимаем верхние листья и разрезаем головку на четыре части.

Отдельно готовим соляной рассол, еще его называют тузлуком. В двух литрах воды растворяем сто пятьдесят граммов соли. Вода должна быть теплой.

Капусту выложить в глубокую емкость и залить рассолом. Придавить небольшим весом, чтобы капуста пустила сок. Следите за тем, чтобы под прессом располагались все листья. Оставляем капусту в прохладном месте на десять часов. Лучше всего делать заготовку на ночь.

Из специй добавляем только чеснок и красный стручковый перец. Оба ингредиента очистить и промыть. Нарезаем небольшими полукольцами и отправляем в блендер. Оба ингредиента перемешать в кашицу и добавить несколько столовых ложек холодной воды.

Когда капуста просолится, достаем ее и натираем готовой жгучей смесью, промазывая каждый листочек. Во время этой процедуры на руки лучше надеть перчатки, чтобы не обжечь их.

Далее капусту вновь оставляем под гнетом на пару дней.

После перекладываем в банку и заливаем рассолом. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Супы корейской кухни

Супы достаточно густые, чем-то напоминающие наше рагу. Подают их обычно в порционных керамических горшочках. Есть подобие нашего холодца – густой наваристый мясной бульон. Летом принято употреблять овощные холодные супы. Как и во вторые блюда, практически во все супы добавляется острый перец. Зимой они отлично согревают, а летом — освежают и бодрят.

Далее рассмотрим пару рецептов самых известных корейских супов.

Лапша по-корейски

Готовим из расчета на четыре порции.

Ингредиенты:

  • 400 граммов любого мяса.
  • Одна головка репчатого лука.
  • Четверть чайной ложки черного молотого перца.
  • 200 граммов лапши.
  • Столовая ложка растительного масла.
  • Столько же соевого соуса.
  • Несколько штук куриных яиц.
  • Половина пекинской капусты.
  • Одна редька.
  • Литр мясного бульона.

Инструкция по приготовлению лапши

На первом этапе отварить лапшу, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

Мясо промываем, протираем бумажным полотенцем и нарезаем соломкой. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда мясо с луком. Сюда же добавляем соевый соус, молотый перец и натертый на мелкой терке чеснок. Тушим до готовности.

Приступаем к приготовлению блинчиков. Разбиваем куриные яйца, добавляем растительное масло и соль. Все составляющие перемешиваем и выпекаем блинчики на раскаленной сковороде. Готовые остывшие блинчики нарезать тонкой соломкой.

Отдельно приготовить салат из пекинской капусты и редьки. Пекинскую капусту очищаем от верхних листьев, хорошо промываем под проточной водой каждый листик. После раскладываем на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем капусту соломкой, солим и жмем руками, чтобы она пустила сок. Добавляем мелко нарезанный лук и растительное масло. Все ингредиенты перемешиваем.

Далее редьку чистим и натираем на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок и растительное масло.

Перед подачей на стол лапшу опустить на полминуты в кипящую воду. После выложить в керамическую глубокую тарелку. Добавить салат из редьки и капусты. Сверху выкладываем протушенное с луком мясо и яичный блинчик. Все заливаем теплым мясным бульоном.

Суп с тушеным мясом

Еще одно блюдо корейской кухни приготовить в домашних условиях не составит никакого труда.

Для приготовления шести порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Чайная ложка сахарного песка.
  • 150 граммов говядины.
  • Мелкая соль по вкусу.
  • Половина головки репчатого лука.
  • 250 граммов квашеной капусты.
  • Растительное масло и уксус девятипроцентный добавляем по вкусу.
  • Пол-литра мясного бульона.
  • Картофельный крахмал и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления супа

Подготавливаем фритюр. Мясо промываем и протираем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим. Обволакиваем в картофельном крахмале и обжариваем во фритюре.

Потом в кастрюлю выкладываем квашеную капусту, уксус, сахар, мясо и мелко нарезанный лук. Наливаем половину стакана бульона и тушим под закрытой крышкой около одного часа. Потом добавляем оставшийся бульон и варим еще полчаса.

При подаче суп посыпаем тертым чесноком и обжаренным кунжутом.

Салат корейской кухни из пророщенного маша

Это известный, полезный и достаточно легкий салат. Его можно использовать как основное блюдо или закуску.

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

  • Полкилограмма маша.
  • Два зубчика чеснока.
  • Мелкая йодированная соль. Добавлять по вкусу.
  • Несколько стеблей зеленого лука.
  • Столовая ложка кунжутных жареных семян.
  • Столько же кунжутного масла для заправки.
  • По желанию добавляем рыбный соус.

Процесс приготовления салата с машем

Рассмотрим пошагово, как готовить легкий салат корейской кухни (с фото можно ознакомиться ниже):

1. Занимаемся подготовкой маша. Для этого в емкости кипятим воду и опускаем ростки. Кипятим их на протяжении одной минуты, помешивая при этом постоянно ложкой. После сливаем горячую воду и опускаем маш в холодную, интенсивно встряхивая ростки руками. Так необходимо поменять несколько вод. Вследствие этого должны отсеяться лишняя шелуха и отделившаяся оболочка зерен. После откидываем ростки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем. То же самое проделываем со стрелками зеленого лука.

3. Все ингредиенты смешиваем и заправляем рыбным соусом. Но в таком случае количество соли необходимо уменьшить. Дайте салату некоторое время постоять и пропитаться. Перед подачей посыпьте жареными семенами кунжута. Перед подачей посыпьте жареными семенами кунжута.

Салат с корейской морковкой и фунчозой

Еще один диетический салат, который придется по вкусу всей семье. Прежде чем рассматривать рецепт блюда, разберемся, что такое фунчоза.

Итак, это корейская лапша, которая изготавливается из бобового крахмала. Ее часто путают с рисовой. Отличить их можно в процессе варки. Фунчоза после приготовления становится прозрачной, рисовая лапша свой цвет не меняет и по внешнему виду напоминает пшеничную.

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

  • 200 граммов фунчозы.
  • Несколько соцветий брокколи.
  • 100 граммов шампиньонов.
  • 150 граммов корейской морковки.
  • Пара столовых ложек соевого соуса.
  • Жареные кунжутные семена – чайная ложка.
  • Для заправки используем растительное или оливковое масло.

Способ приготовления салата с морковкой и фунчозой

Для начала необходимо сварить фунчозу согласно инструкции на упаковке. После сливаем воду и выкладываем ее в салатницу. Добавляем уже готовую корейскую морковку.

Тем временем чистим и промываем шампиньоны. Грибы нарезать тонкими пластинками. Капусту брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия.

В сковороде разогревам растительное масло и обжариваем на протяжении нескольких минут капусту с грибами, для того чтобы они стали немного мягкими, но при этом сохранили свою хрусткость.

Обжаренные овощи отправляем в салатницу к фунчозе с морковкой. Заправляем салат соевым соусом.

Помните, что морковка по-корейски уже содержит достаточное количество специй. Поэтому, добавляя соус, постарайтесь сбалансировать вкусовые качества блюда. Перед подачей дайте настояться около получаса и посыпьте жареным кунжутом.

Пульгоги

Основное блюдо, которое готовится на сковородке-гриль или на костре.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма говяжьей вырезки.
  • Половина стручка перца чили.
  • Три зубка чеснока.
  • Пара стрелок зеленого лука.
  • Пара сантиметров корня имбиря.
  • Столовая ложка жареного кунжута.
  • Две столовые ложки кунжутного масла.
  • Столовая ложка коричневого сахара.
  • Несколько ложек растительного рафинированного масла.

Инструкция по приготовлению пульгоги

Для начала моем мясо и очищаем от лишних пленочек. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно полностью просохло.

Тем временем готовим маринад. Для этого чеснок, имбирь и лук нарезать как можно мельче. Перец чили очистить от семян. Добавлять его необходимо по вкусу.

Все ингредиенты перемешать и добавить коричневый сахар. Сюда же отправляем обжаренный кунжут.

К сухим ингредиентам добавляем кунжутное масло и соевый соус. В данном случае лучше использовать темный. Он намного соленее светлого, что исключает использование соли.

После того как маринад готов, нарезаем на небольшие кусочки вырезку. Каждый кусочек опускаем в маринад на два часа.

После того как мясо промаринуется, приступаем к его обжарке. Для этого нам понадобится сковорода-гриль. Мясо достаем и очищаем от кусочков овощей. На сковороде они могут обгореть. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны, пока мясо не обретет румяную корочку.

Подавать можно с рисом или овощами.

В статье мы рассмотрели традиционные рецепты блюд корейской кухни с фото. Приятного аппетита!

Корейские блюда легкие


Корейская кухня, 110 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Листья кинзы (кориандра) 10 г

Корейский соевый соус 20 мл

Дорадо 600 г

Морковь 300 г

Лук репчатый 150 г

Стручковый зеленый горошек 200 г

Лук сибулет 40 г

Растительное масло 100 мл

Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка

Кунжутное масло 30 мл

Сладкая паприка 5 г

Свежемолотый черный перец 3 г

Молотый кориандр 2 г

Пальмовый сахар 40 г

Листья сельдерея 5 г

Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки

Кедровые орехи 30 г

Светлый соевый соус 20 мл

Уксус 9%-ный 6 мл

Сухие водоросли нори 7 г

Соль по вкусу

eda. ru

ТОП-15 оригинальных блюд, которые стоит попробовать в Корее

Попробовать вкусную еду — это просто необходимо, когда вы будете в Корее. В этой стране достаточно много уникальных, вкусных и недорогих блюд, которые вам понравятся. Обязательно запомните следующие блюда перед поездкой в Корею!

Смотрите также: Правительство Кореи приняло решение по тематическим баннерам в сеульском метро 

1.떡볶이 (Ттокпокки)

С момента своего появления в 1950-х годах токпокки стал одной из самых популярных уличных блюд в Корее. Это восхитительная закуска, состоящая из мягких рисовых палочек и вареных яиц в соусе из пряного гочуджана (чили). Вы можете найти токпокки в bunshikjip (снэк-бар), pojangmacha (уличный прилавок) или в ресторане.

2. 김밥 (Кимбап)

Кимбап — известное корейское блюдо и идеальный выбор еды «на вынос». Оно сделано из риса и других ингредиентов, завернутых в высушенные листы морских водорослей. Кимбап чрезвычайно удобен для поедания на ходу и является идеальным компонентом для пикника!

3.

순대 (Сундэ)

Корейский сундэ — это уникальное блюдо из кровяной колбасы, приготовленной путём варки или парения в говяжьем или свином кишечнике. Начинка обычно изготавливается из фарша, риса и овощей. Сундэ можно легко найти у уличных торговцев и является отличным кандидатом для вашей дегустации, если вы хотите попробовать что-то новое.

4. 치맥 (Чимэк)

Чимэк — очень популярный термин, который описывает сочетание курочки из KFC (международная сеть фастфуда из курицы) с пивом. Курица может быть и в классическом варианте приготовления или же с особенными специями. В отличие от обычного приготовления курицы, в Корее она жарится дважды, придавая блюду хрустящий и менее жирный вкус. Отличный вариант для веселой и приятной компании друзей.

5. 막파 (Maкпа)

Макпа — это фраза, используемая для описания распитие Макколи с традиционным корейским блином — пайон. Макколи, молочное рисовое вино, является прекрасным дополнением к пайон. Пайон — восхитительный блин, сделанный из теста, в которое добавляются яйца, пшеничная мука, рисовая мука, лук-порей и другие ингредиенты, такие как мясо.

6. 팥빙수 (Патбинсу)

Патбинсу спасёт вас в жаркое летнюю погоду в Корее. Паибинсу — это вкусный корейский десерт из колотого льда, который, как правило, покрыт красной фасолью и другими ингредиентами, такими как свежие фрукты и сгущенное молоко. Если вы не поклонник красной фасоли, вы также можете попробовать просто бинсу, который  также очень вкусный, но без фасоли.

7. 짜장면 (Чачжанмён)

Чачжанмен — это корейское блюдо, которое является определённым фаворитом среди быстрой и недорогой кухни Кореи. Это блюдо из лапши. Оно состоит из черного соуса, мяса и овощей.

8. 냉면 (Нэнмён)

Первоначально этот деликатес появился в Северной Корее, но теперь нэнмен стал популярным среди местных жителей, которые хотят охладиться в жаркую погоду. Нэнмен — это блюдо из длинной тонкой лапши. Муль нэнмен состоит из холодного супа из говядины, куриного или дончими бульона, в то время как бибим нэнмен делается с соусом из шикарного гочуджана (чили).

9. 칼국수 (Кальгуксу)

Еще одно блюдо из лапши, которое вы должны попробовать в Корее, это кальгуксу. Сочетание теплого бульона и пшеничной лапши идеально подходит для обеда или ужина. Если вы любите есть лапшу, кальгуксу является обязательным к дегустации!

10.  삼계탕 (Самгётан)

Самгетан — это куриный суп с женьшенем, состоящий из целой молодой курицы, наполненной чесноком, рисом, желе и женьшенем — все игридиентв очень полезные. Этот теплый суп популярен в жаркие летние дни и, как считается, улучшает ваше здоровье.

11. 부대찌개 (Пудэ чигэ)

Также советуем вам попробовать пуду чигэ, что буквально переводится как армейское базовое тушеное мясо. Это блюдо стало популярным вскоре после Корейской войны. Солдаты, проживающие в армейских базах США, получали излишки пищи и добавляли в них тушеное мясо. Это блюдо по-прежнему остается популярным из-за его отличного вкуса. Пудэ чигэ обычно готовят с ветчиной, колбасой, запеченными бобами, кимчи и гочухджанг (соевая паста с рисом, красным перцем и бобами). Но вы можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как: бекон, тофу, лапшу быстрого приготовления, тток (рисовый торт), сыр и овощи.

12.  갈비 (Кальби)

Если вы любите корейский барбекю, то Кальби вы должны опробовать обязательно! Кальби — корейская говядина с на коротких рёбрах, маринованная в сладком и соленым соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

13. 비빔밥 (Пибимбап)

Если вы ищете более здоровый вариант для дегустации, то попробуйте пибимбап! Пибимпап состоит из риса, смешанного с намулом (выдержанные овощи) и нарезанным мясом, все сверху покрывается жареным яйцом и немного кочудян (чили-паста). Это блюдо хоть и сытное, но в то же время и диетическое.

14. 계란빵 (керан-ппан)

Керан-ппан — восхитительное блюдо, которое можно легко купить на улицах Кореи. Это мягкая булочка с целым яйцом внутри.

15. 호떡 (Хотток)

Хотток — еще одна популярная корейская уличная еда, которая идеально подходит для любителей сладкого! Эти теплые, сладкие блинчики наполнены сахаром, корицей и орехами. Удостоверьтесь, что вы попробуете их горячим прямо со сковородки, чтобы побаловать себя слегка хрустящим блинчиком и теплым наполнением.

Bublos_blu (c) YesAsia

www.yesasia.ru

Корейская кухня — рецепты с фото традиционных домашних блюд на ydoo.info

Корейская кухня считается одной из самых сбалансированных, полезных и здоровых. Ее основа — рис, овощи, мясо и рыба. Многие блюда подаются вместе с острыми квашеными овощами, что способствует нормальному перевариванию жирных продуктов. Наиболее почитаемый продукт корейской кухни — рис. Его комбинируют с различными компонентами, которые знакомы каждому, но нужно помнить технологии и основные особенности готовки. Корейские салаты создают из квашеных, вареных, обжаренных или ошпаренных кипящим маслом овощей, а главный секрет — прожаривание жгучего перца в кипящем масле, которое потом используется для заправки блюд.

Пряности обязательны в блюдах корейцев. Это красный жгучий перец, черный перец, имбирь, чеснок и лук. Популярны и соусы, например, рыбный.

Для многих людей корейская национальная кухня представлена исключительно морковью по-корейски и распространенными приправами, среди которых твенджан, соевый соус и кочхуджан. Корея имеет поистине уникальные гастрономические традиции. Основной продукт питания, разумеется, — рис. Из него часто готовят блюда, но не всегда. Зачастую рис ставят на стол в миске, и каждый берет на свою тарелку столько, сколько хочет.

Очень любят корейцы и супы. © https://ydoo.info/korejskaja-kuhnja.htmlИх воспринимают не просто как продукты питания, а как средства, позволяющие продлить жизнь и сохранить стройность. Простые корейцы ежедневно употребляют супы с лапшой, мясом, морепродуктами, овощами или просто бульоны. Отдельные виды первых блюд считаются обязательными для подачи на стол во время важных мероприятий или праздников, в том числе дней рождений, юбилеев, свадеб.

Корейская кухня понравится тем, кому нравится острый и пряный вкус. Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов с фото, по которым приготовить сытные и аппетитные блюда корейской кухни не составит труда. Давайте начнем путешествие по кулинарным просторам Кореи! Пришло время приготовить что-то необычное и очень вкусное.

Рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото

Особенности и секреты корейской кухни

Корейская кухня во многом схожа с японской и китайской, но имеет свои особенности и секреты, а вот с русской она не имеет ничего общего. Особенно почитают рис, рыбу (зачастую сырую), сою, морские водоросли и морепродукты. Немало блюд готовится из лапши, в том числе куксу (холодный суп с лапшой), фунчоза (сухая лапша с овощами, приправами и мясом), нэнмён (холодная лапша куксу с соевым соусом, водой, овощами, горчицей, мясом и яйцами). Кстати, из фунчозы готовят праздничные закуски, называемые чапчхэ.

Закуски — это кушанье, которое традиционно подается к рису. Обычно это маринованные или квашеные продукты, например острые овощи, грибы, мясо, морепродукты. Одной из самых популярных закусок считают кимчхи, которую готовят из квашеных овощей (преимущественно капусты) и острого красного перца. Все корейские закуски и салаты имеют одно общее название — панчхан. Считается, что чем больше их разновидностей, тем богаче накрытый стол.

Это интересно! Корейская морковь, которую мы считаем национальным блюдом Кореи, таковым не является. Ее впервые начали делать только в 1937 году в СССР депортированные корейцы, поэтому нельзя утверждать, что это традиционное корейское кушанье. Корейцы проживали сначала в Приморском крае царской России, а затем были депортированы в разные советские республики. Они сохранили многие национальные рецепты, заменив в них отдельные ингредиенты имеющимися. © https://ydoo.info/korejskaja-kuhnja.htmlТакую кухню сегодня именуют корё-сарам.

Основное отличие кухни Кореи от кухонь Китая и Японии заключается в том, что корейцы отдают предпочтение очень острой пище. Объясняется это влажным и теплым климатом страны. На протяжении многих веков у корейцев была необходимость в сохранении свежести пищи, а в этом им помогал красный перец. Помимо этого, он придает блюдам красивый оранжево-красный оттенок.

На корейском столе всегда есть рис. Он заменяет хлеб. Именно поэтому можно заметить, что корейцы заедают супы и другие кушанья рисом. Кстати, вся корейская пища достаточно скромная. Это касалось даже королевского дворца. Во многом этому поспособствовало соседство с Китаем и распространенное в нем конфуцианство. Исключение делалось только на значимые праздники, когда готовились многочисленные сытные и изысканные кушанья.

Это интересно! Все супы в Корее подразделяются на два вида — «кук» и «тхан», — соответственно, жидкие и густые. Кстати, корейцы едят супы несколько раз в день.

В кухне Кореи можно выделить влияние Японии. Оно проявляется в употреблении корейцами разнообразной рыбы, в том числе и в свежем виде. А также у корейцев имеется даже своя разновидность роллов, которую именуют кимпаб. Кстати, вегетарианцам корейская кухня понравится, так как в ней есть множество блюд без мяса. Но калорийность кушаний при этом нормальная, поэтому можно будет насытиться без проблем.

Еще одно подразделение корейской кухни — храмовая, история которой уходит в века. Ее сегодня подают в буддистских храмах. Она отличается тем, что в ней практически нет соли и пряностей. Издавна считалось, что специи могут помешать вести монарший образ жизни, в основе которого были медитации, строгая дисциплина, постоянное самопознание и сострадание к окружающим. Храмовая кухня основывается на злаках, овощах и сое, олицетворяя собой здоровое питание. Для многих корейских семей храмовая давно стала домашней кухней.

Примечательно, что для корейцев очень важна правильная сервировка. На столе можно увидеть множество небольших чашечек (пиал), в которые укладывают закуски. При этом для Кореи важен четкий порядок блюд, которого придерживаются на протяжении уже нескольких столетий. Этот порядок сервировки был заведен еще в период правления династии Чосон. По тому, сколько пиал на столе, можно судить о том, за праздничным или ежедневным обеденным столом собралась семья.

Стоит знать! На Корейском полуострове ложка является символом жизни. Несмотря на то, что корейцы едят палочками, они все равно подают на стол ложки, так как в их рационе много супов. Примечательно, что мы привыкли говорить «в семье четверо детей», что в простонародье звучит как «четверо ртов». А вот корейцы говорят «четверо ложек».

В Корее часто проводят фестивали еды: уличной, домашней, закусок, видов пхачханов и многие другие. На них обычно собирается множество туристов, многие из которых приезжают, чтобы попробовать собачатину. В Корее до сих пор употребляют в пищу собак, готовя из их мяса супы с приправами, но уже в меньшем количестве. Постепенно эта традиция отживает, и собаки становятся просто домашними любимцами.

Корейские первые и вторые блюда

Корейские первые и вторые блюда — это огромное разнообразие полезных и вкусных кушаний. Супы — достояние Кореи. Каждый кореец убежден, что повар должен не только уметь готовить, а быть настоящим врачом. Супы отличаются благотворным воздействием на организм ввиду значительного количества пряностей, а также в них много полезных бактерий, микроорганизмов и клетчатки. Основа азиатской, в том числе и корейской кухни — это раздельное питание. Оно предполагает отсутствие в составе блюд несовместимых продуктов.

Повар может стоять прямо возле гостя во время приема пищи последним. Он будет ждать похвалы за созданное им творение. И не поблагодарить, превознося кулинарное мастерство повара, попросту неприлично.

И первые, и вторые блюда представляют собой гармоничное сочетание рыбы, мяса, морепродуктов, злаков, овощей и уникальных специй, созданное в домашних условиях. Но при этом корейская еда не делится на повседневную и праздничную. Она предельно проста, богата соевыми продуктами, дикими и домашними огородными культурами, ореховыми и растительными маслами. Особую роль играют ферментированные овощи, а также корейцы уделяют внимание соевому соусу, пасте кочудян и кимчи, добавляя их практически во все блюда.

Это интересно! Во всех корейских блюдах присутствует острый перец. В переводе с корейского на русский язык слова «остро» и «вкусно» — это синонимы.

Среди супов стоит выделить такие основные разновидности:

  1. Кукси (также называют «куксу»). Это национальный суп, который подают и в горячем, и в холодном виде. Он может быть диетическим или мясным, очень или умеренно острым. В Корее имеется множество вариаций подобного кушанья. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру этого супа. Именно поэтому можно отправиться в гастрономическое путешествие, наслаждаясь региональным приготовлением кукси. Сам суп может быть простым (с ним подают до 3-4 салатов) или праздничным (подают до 12 салатов). Готовится блюдо из риса, соевого соуса, капусты, репчатого лука, помидора, чеснока, яиц, мяса, соуса чили, чеснока, огурца и пряностей.
  2. Кимчи гук (чаще называют просто «кимчи»). Этот суп можно охарактеризовать как «еда все-в-одном», подаваемая с рисом. Полезные компоненты организм человека будет получать из ферментированных белков мяса и тофу. Суп отлично утоляет голод, радует питательностью, а подается он теплым. Готовится кушанье из капусты кимчи (квашеной), свинины (желательно брать грудинку или плечо), острой пасты, сдобленной перцем, сахара, зеленого лука и тофу. В южно-корейской и северно-корейской кухнях этот суп готовят по-разному.
  3. Густой томатный суп. Кушанье обычно готовят на говяжьем или свином бульоне с добавлением небольшого количества мяса, репчатого лука, томатного сока, капусты и воды. Получается питательное и сытное кушанье.
  4. Суп из редьки. Это очень легкое первое блюдо, в состав которого входит редька, морская капуста, зеленый лук, чеснок, соевый соус и вода.
  5. Картофельно-рыбный. В его составе картофель, рыба, соевый соус, зеленый лук, пряности и немного подсоленного кунжута. Зеленью и кунжутом присыпают кушанье перед подачей на стол. По вкусу суп напоминает привычную нам уху, но отличается большей насыщенностью.
  6. Тхочанкук. Это суп, в составе которого свинина, кабачок, картофель, лук, морковь, чеснок, грибы, тофу, соевая паста и специи. Готовится кушанье на густом мясном бульоне с добавлением растительного и кунжутного масла, перед подачей на стол в суп добавляются пряности.
  7. Суп из морепродуктов. В его составе гребешок, мидии, устрицы и креветки. Это сытное и аппетитное блюдо. Удивительно, но нередко корейцы добавляют в него кинзу, кабачки и баклажаны.
  8. Сапсо из свинины или говядины. В составе блюда мясо (соответственно, или свинина, или говядина), капуста, зеленый лук, мука, сахар, чеснок и пряности. Кушанье получается очень насыщенным и ароматным, обычно оно очень густое.

Это далеко не полный перечень корейских супов. Их общая черта — мясо и квашеные овощи в составе (обычно именно капуста), обилие специй, дающих острый вкус.

Как оформить подачу блюд? Она всегда стандартна. На стол выставляется главное блюдо, тарелка с рисом и многочисленные закуски.

«Королем» вторых блюд можно назвать пибимпап. Это колоритное кушанье представляет собой комплексный обед, ведь в его составе отварной рис (желательно длиннозерный), овощное ассорти, грибы шиитаки (их предварительно замачивают на 30-40 минут в холодной воде), яичница и кусочки мяса. Все составляющие блюда выкладываются сегментами на общую тарелку, а затем запекаются в духовке и перед подачей присыпаются кунжутом.

Еще одно интересное национальное кушанье — чапчхэ. Оно представляет собой рагу, которое нередко именуют королевским, так как подается оно исключительно на праздничный стол. Такое кушанье умеет готовить каждая хозяйка в Корее. В составе кушанья говядина, которую нарезают полосками, солят, перчат, приправляют соевым соусом, добавляют измельченный чеснок, порезанные соломкой грибы шиитаке. После этого заготовку отправляют мариноваться и нарезают соломкой шампиньоны, сладкий перец и морковь. Овощи обжаривают, варят «стеклянную» или «рамен» лапшу, заправляют ее кунжутным маслом, соевым соусом и сахаром. Затем говядину обжаривают и все блюда смешивают. Получается вкусное и сытное рагу, которое подают в теплом виде.

Уникальным блюдом можно назвать пулькоги. Его также именуют «огненным мясом». В составе кушанья говядина, которую очень любят корейцы. Особенностью блюда выступает особый маринад, который делают из бальзамика, соевого соуса, сливового сока, сладкого соуса, рисового уксуса, меда, чеснока и имбиря. Иногда в состав включают и кунжут. В полученном маринаде оставляют говядину на 2-3 часа, а затем мясо нарезают полосами и жарят без масла на сковороде или на гриле. Подают кушанье, приправив соломкой моркови или лука. Нередко к нему подают рисовую лапшу или бурый рис.

У корейцев есть такое понятие как «вчерашний рис». Это обыкновенный рис, который приготовили вчера. Его достают из холодильника, обжаривают в воке, добавляют ингредиенты и получается вкусное кушанье. На его основе готовят блюдо кимчи поккым паб. Для этого обжаривают вчерашний рис, добавляют кимчи, еще немного жарят. Затем его пересыпают в тарелку, отдельно жарят яйцо, укладывают его сверху и подают кушанье на стол. Чаще всего так выглядит корейский завтрак.

Токпокки (на фото) — необычное блюдо из клецек, капусты, свинины, многочисленных специй, болгарского перца, моркови и мясного бульона. Получается наваристое кушанье, которое напоминает нечто среднее между рагу и густым супом.

Из мяса корейцы изначально употребляли только курицу и свинину. Эти блюда они едят повсеместно и в любом виде. Немного позже появилась говядина, которую сразу включили во многие традиционные блюда. Из Китая «пришла» утка, которая также приглянулась практичным корейцам. Ранее в Корее мясо нарезали тоненькими ломтиками, чтобы его казалось больше. Но в последнее время прижилась европейская традиция жарить мясные деликатесы на гриле целым куском, например, как стейк. Мясо делает меню корейской кухни разнообразнее, а мнение туристов гласит о том, что теперь этот продукт в Корее готовят более изысканно.

В почете у корейцев морская рыба и морепродукты. Они очень любят скумбрию и тунца. Деликатесом считается голова лосося, которую отваривают. Ее домочадцы разбирают до мельчайших косточек. Корейцы коре-сарам готовят речную рыбу ввиду того, что в местности, где они проживают, есть только реки, но они научились делать кушанья сытными и аппетитными. Общие блюда — это сушеные креветки, анчоусный соус, кальмары.

Это интересно! Корейцы очень любят стрит-фуд, но вот привычные западные виды фаст-фуда (гамбургеры, бургеры) они дополняют своим кимчи. Очень любят корейцы кимпабы, которые напоминают собой роллы, но в действительно это завернутый в нори рис с начинкой (зачастую она овощная). Встречаются в Корее и закусочные, где зачастую предлагают лапшу с разными начинками.

Но вообще к трапезе относятся очень серьезно, домашняя еда — это обязательный ритуал. В Корее уверены, что хорошая хозяйка должна уметь готовить не менее тридцати видов кимчи, а этому искусству ее должна обучить свекровь. Стоит знать, что в стране существует этикет приема пищи. Ему точно следуют и по сей день. Итак, сначала приступает к трапезе тот, кто старше. А после этого могут начать есть и другие домочадцы. Но как только старший член семьи насытится, все остальные тоже должны прекратить. Иногда со стороны это смотрится очень забавно, когда молодежь отчаянно колотит палочками по тарелкам, стараясь успеть наесться.

Секреты приготовления салатов и закусок

Секреты рецептов приготовления салатов и закусок будут интересным почитателям гастрономического туризма. Визитная карточка Кореи — закуска кимчи, сделанная из огурцов или редьки. Аналог для туристов — кимчи из капусты с чесноком, луком и имбирем. По виду закуска напоминает собой острый кисель, который корейцы обычно дополнительно приправляют рыбным соусом и хлопьями красного перца. Полученная заправка выкладывается на капустные листья, они укладываются друг на друга, выдерживаются в холодильнике 20-24 часа, а затем эта закуска используется в чистом виде или как ингредиент других блюд.

Стоит знать! Досконально выучить корейскую кухню очень сложно, так как разнообразие блюд поражает. В частности, закусок панчханов можно встретить более ста различных рецептов.

Из салатов можно выделить папоротниковый. Он удивит всех любителей неординарных закусок. Корейцы употребляют только особый вид папоротника, который называется «орляк». При этом любят побеги папоротника в свежем виде, жаренными в кляре, маринованными и сушеными. Для салата обычно используют консервированный папоротник, который смешивают со свежей спаржей и стеблями лука порея. Все ингредиенты заправляются кунжутным маслом, рисовым уксусом и приправляются специями. Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в него иногда добавляют ломтики обжаренного куриного филе или свинины.

Корейские соусы и приправы

Корейские соусы и приправы — необходимость в кулинарии Страны утренней свежести. Главный — красный жгучий перец. Он обязательный ингредиент практически всех корейских блюд. Не менее востребован и черный молотый перец, которым также приправляют любую еду. Горячие блюда дополняются специей кочу дирим. Она представляет собой перцовое масло.

Без чеснока не обходятся национальные блюда страны. Этот овощ нужен для того, чтобы блюдо стало более пряным. Аналогичную роль играет и имбирь, который обычно предварительно измельчают. Во многих блюдах встречается кунжутное масло, которым обычно заправляют салаты и закуски.

А одной из самых популярных приправ выступает «Лотос» (ее также называют «Жуй Синь»). Это восточная пряность с островатым вкусом и насыщенным ароматом. Готовят ее из риса, пшеницы и соли, а подходит она для любых блюд.

Среди других специй и пряностей, которые используются в корейских кушаньях:

  • кардамон;
  • бадьян;
  • горчица;
  • ваниль;
  • корица;
  • душистый перец;
  • лимонная кислота;
  • соевый соус;
  • белый перец.

Среди соусов выделяют кимчхи, состоящий из дайкона (японская редька), яблок, перца чили, имбиря, горчицы, соевой пасты, чеснока. Применяют в качестве маринада, заправки для блюд.

Популярен и соус бульгоги, который используется для заправки блюда пулькоги и для барбекю. Соус из соевого соуса, груши, яблока, чеснока, лука, перца, розмарина, соевых бобов подходит для мяса и запеченных овощей.

Соевая паста гочудзян с перцовым вкусом очень популярна. Готовится добавка к блюдам из клейкого риса, ферментированных бобов сои, ячменя, сахара, тыквы, пшеницы, зизифуса, картофеля, меда. Блюдо подходит к супам.

Рыбный соус в Корее называют Муильчи эк джот. Он готовится из ферментированных моллюсков (зачастую анчоусов) и соли. Его используют в супах и для создания соусов.

Национальные десерты и выпечка

Национальные десерты и выпечка чаще всего встречаются в корейском фаст-фуде. Один из ярких примеров — пянсе (их также называют пигоди). Это небольшие пирожки, которые готовят на пару. Их основа — дрожжевое тесто, а начинка — мясной фарш и капуста, приправленные острыми специями. Пирожки получаются по величине не больше ладони.

Среди десертов стоит выделить тток. Это рисовые пирожные, которые очень популярны как среди местных жителей, так и среди туристов. Сладости готовят из рисовой муки, сахара, воды, красной фасоли и кукурузного крахмала. Из полученное массы делают лепешки и дают им застыть в холодильнике. Получается сладко и вкусно, судя по отзывам.

Еще одним изумительным десертом можно назвать пэсук. Это лакомство представляет собой грушу на пару, внутри которой ореховая начинка. Это самый распространенный национальный десерт, который очень любят в Корее. Нередко его дополняют фасолевой пастой, она получается сладкой и непривычной нам по вкусу.

Список названий и описание распространенных блюд корейской кухни

Со списком и описанием распространенных названий блюд корейской кухни можно ознакомиться в таблице. Она позволит узнать, какие кушанья любят корейцы, а также их основные особенности.

Название кушанья

Особенности блюда

Первые блюда

Кимчи

Острый суп из квашеной капусты, мяса и овощей, приготовленный на густом бульоне.

Кукси

Рисовый суп с мясом и овощами. Обычно подается с острыми закусками.

Тхочанкук

Свиной суп из овощей и со значительным количеством пряностей, которые добавляются прямо перед подачей на стол.

Говяжье сапсо

Кушанье готовят из говядины, капусты, моркови, заправляя перед подачей пшеничной мукой, черным молотым перцем, зеленью и саго.

Камджатхан

Острый суп из свиного хребта и картофеля.

Кальбитхан

Густой супчик с говядиной (ребрышками и кусочками мяса), дайконом, овощами и репчатым луком.

Кальбитан

Суп очень легкий и готовится из белка куриного яйца, ребрышек и зеленого лука.

Кимчи-чиге

В его основе кимчи. Блюдо имеет специфический аромат, подается теплым.

Комкук

Говяжий суп, который очень долго готовится.

Посинтхан

Первое блюдо с мясом собаки.

Рамен

Бульон с пшеничной лапшой

Самгетан

Это легкое первое блюдо, в основе которого фаршированная курица. Кушанье имеет необычный вкус.

Синсолло

В этом супе много компонентов (тефтели, оладьи, грибы), его готовят на густом мясном бульоне. Ранее это было блюдо придворной кухни.

Соллонтхан

Кушанье готовят на бульоне из ноги вола.

Сундубу-чиге

Это острое блюдо из морепродуктов и тофу.

Ттоккуп

Так корейцы называют новогодний суп на мясном бульоне, в составе которого клецки.

Солонтан

В его основе белый бульон, стеклянная лапша и тонкие мясные кусочки.

Твенджан-чиге

В основе супа соевая паста и тофу. Кушанье отличается специфическим запахом, но оно очень вкусное.

Хэджангуг

Это суп от похмелья. В зависимости от разновидностей он может быть на костном или мясном бульоне, с пекинской капустой, ростками сои и даже свернувшейся бычьей кровью.

Закуски

Панчхан

Это общее название всех закусок.

Кимчи

Острая закуска из пасты из капусты, редьки или огурцов, которая смешана со специями. Далее ею приправляют квашеные овощи (обычно пекинскую капусту).

Тофу

Соевый творог.

Ои-собаги

Огуречная закуска с заправкой из лука, моркови, чеснока, соуса и специй. Огурцы солятся быстрым способом.

Намуль

Маринованные в уксусе или масле овощи.

Вторые блюда

Пибимпал

Это полноценное кушанье из риса, овощей, грибов, мяса, которое выложено сегментами и запечено в духовке. По желанию перед подачей на стол блюдо посыпают кунжутом и хлопьями перца.

Чапчхэ

Блюдо представляет собой рагу, которое обычно ставят на праздничный стол. В его составе говядина, чеснок, грибы шиитаке, шампиньоны, лапша и сладкий перец.

Пулькоги

Маринованное в фирменном корейском маринаде мясо (преимущественно говяжья вырезка).

Кимчи поккым паб

Это обжаренный с кимчи рис, сверху которого укладывают яйцо.

Кимбап

Это корейские роллы, представляющие собой рис с овощной начинкой, завернутый в лист нори.

Кальби

Так называют жареные на гриле ребрышки.

Кимчхиччиге

Корейское рагу, в составе которого обязательно есть кимчи.

Самгёпсаль

Это бекон, который нарезают тоненькими ломтиками и жарят на гриле.

Сунде

Кровяные колбаски с рисом и крахмальной лапшой.

Чо-коги погым

Это мясо, которое тушат вместе с грибами.

Хе (иногда называют Хве)

Это рыба, мясо или морепродукты, которые маринуют без термической обработки по старинной рецептуре.

Чонбокчук

Рис с морским гребешком.

Салаты

Камди-ча

Это вкусный салат, в котором сырой картофель мелко нарезают и заправляют сложной заправкой из множество ингредиентов. Кушанье получается хрустящим и ярким по виду.

Выпечка

Пянсе

Это пирожки, начинка которых — фарш и капуста.

Манду

Корейские манты.

Чон

Оладьи с морепродуктами, мясом, птицей, овощами в яичном или мучном кляре.

Десерты и сладости

Пэсук

Это сочная груша, которую готовят в духовке или на пару, дополняя начинкой из орехов, фиников и пряностей.

Ёт

Конфеты с начинкой и без. Могут быть и твердыми, и жидкими.

Тток

Рисовые пирожные, которые дополнены пастой из красной фасоли и сахара.

Хваджон

Сладкие оладушки.

Напитки

Хвачхэ

Чаи на фруктах.

Макколи

Корейское вино крепостью не более 7%.

Соджу

Корейская водка крепостью около 20%-45%.

Сикхе

Рисовый напиток (сладкий), используется в качестве десерта.

Суннюн

Рисовый напиток (нейтральный) из продуктов переработки.

Теперь вы знаете немного больше о кулинарном мире Кореи. Корейский кулинарный стиль предполагает сочетание риса, квашеных овощей, мяса и специй, добавляющих остроты. О пользе такого питания ходят легенды и снимаются многочисленные видео. На сегодняшний день корейскую кухню называют одной из самых здоровых в мире, по мнению многих профессионалов этой сферы. Мы предлагаем приступить к готовке и опробовать в деле понравившийся рецепт корейской кухни, который вы можете найти на нашей странице с пошаговыми фото. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

ydoo.info

Корейская кухня, корейские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (226 рецептов корейской кухни)

Кимбап 5.0

Кимбап — это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! …далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Камди-ча 4.9

Перед вами один из вариантов, как приготовить «Камди-ча», популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017

Хе из рыбы с морковью 4.4

Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. …далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Кимчи по-корейски 3.7

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Салат с копченой курицей и корейской морковью 4.5

Простой и в то же время праздничный салат с копченой курицей. Я добавила свежий огурец и вареные яйца, чтобы получился свежий и сытный салат. Заправила домашним майонезом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29. 05.2016

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.2

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Ве-ча 4.6

Хочу познакомить вас с блюдом корейской кухни «Ве-ча». Закуска подается как в теплом, так и холодном виде. Вкус изумительный, свежий, пикантный, интересный, попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.05.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Чо-коги погым 5.0

Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Морковча 5.0

Морковча — это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. …далее

Добавил: Кристина 10.08.2019

Кабачки по-корейски 4.1

Разбиваем стереотип, что в корейской кухне используются сплошь неведомые нам ингредиенты. Кабачки по-корейски — очень простое и вкусное блюдо, которое мы можем позаимствовать у корейцев. …далее

Добавил: Aelita 06.08.2012

Маринованная капуста по-корейски 4.1

Блюда с приставкой " По-корейски" многие славяне воспринимают с великим восторгом. Чаще всего приставка " по — корейски" означает что-то маринованное, остренькое. Данный рецепт не исключение. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Сыроедческая морковка по-корейски 3.9

Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015

Пян се 4.8

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Огурцы по-корейски с мясом 3.8

Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.11.2016

Хе из свиных ушей по-корейски 4.
1

Свиные ушки готовят по-разному. Их и жарят, и варят, и маринуют. Я же сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить хе из свиных ушей по-корейски. Это вкусно и необычно. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Скумбрия по-корейски 3.9

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Помидоры с морковкой 5.0

Предлагаю яркую и сочную закуску из помидоров к вашему столу. Получается очень остро, пряно и, конечно же, вкусно! Запишите рецепт, как приготовить помидоры с морковкой по-корейски. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Салат с копченой курицей и корейской морковкой 3.3

Легкие салаты самые удачные. Они могут быть даже без заправки. Обилие овощей, хорошо подобранных продуктов делают их очень удачными блюдами при выборе хозяйками. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015

Соевые ростки 5.0

Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. …далее

Добавил: Алла 01.07.2017

Морковка по корейски острая 4.6

Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2015

Корейский салат с зеленой фасолью

Все хорошо знают салат «Морковь по-корейски», но мало кто пробовал добавить к нему зеленую фасоль. Получается интересный, красочный салат, который украсит праздничный стол и разнообразит повседневный. …далее

Добавил: Кристина 24.05.2019

Рыба хе из скумбрии 5.0

Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

Куриные желудки по-корейски 5.0

Если вам кажется, что куриные желудки — это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016

Салат с корейской морковью и курицей 3.8

Это один из моих самых любимых салатов. Его часто подают на праздничный стол. Готовится он достаточно быстро, если у вас есть предварительно отваренная фасоль. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Засолка пекинской капусты по-корейски 3.9

Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Кукси по-корейски 3.9

Что-то я в последнее время всё чаще стала обращаться к корейской кухне. А всё потому, наверное, что мне нравится что-то остренькое и свежее. А также меня приводят в восторг сочетания разных вкусов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.10.2016

Овощной салат с сушеной спаржей 5.0

Сушеной спаржей называют соевую спаржу, которую часто употребляют в пищу корейцы. Они готовят из нее салаты, закуски, первые блюда и горячее. Попробуйте и вы приготовить такой вид спаржи дома. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.01.2019

Салат куриный по-корейски 3.6

Вкусный салатик и скорый. Курицу надо овтварить, остальные ингредиенты нарезать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.06.2015

Салат с корейской морковкой и копченой курицей 3.9

Этот салат из разряда «проще не бывает», при этом он получается очень вкусным. На новогоднем столе салат с корейской морковкой и копченой курицей будет смотреться как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.12.2015

Салат из кабачков по-корейски 4.
4

Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! …далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Слоеный салат с корейской морковью и курицей 3.5

Для такого салата понадобится любая мясная часть курицы. Я выбрала окорочок: он не такой сухой, как филе, и в нем достаточно мяса для двух порций салата. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.09.2015

Корейская лапша 4.7

Побывав приглашенной на тематической вечеринке, я увидела шведский стол, среди которого было большое блюдо с невероятным ароматом, заглянув туда — увидела просто лапшу, но какая она была вкусная!… …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.12.2018

Салат с курицей и корейской морковкой 3.7

При наличии готовой курицы салат готовится за считанные минуты. Мясо можно взять отварное, гриль или копченое. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.09.2015

Малосольные помидоры по-корейски 3.5

Хочу предложить вам оригинальную идею, как приготовить малосольные помидоры по-корейски в качестве пикантной закуски к обеду или ужину. Очень рекомендую попробовать аппетитные и ароматные помидорки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.04.2017

Цветная капуста по-корейски 4.0

Мы давно привыкли к моркови по-корейски, но похожую закуску можно приготовить и с цветной капустой. Лично мне такой вариант нравится даже больше. Она получается пряной, хрустящей и очень вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.01.2020

Корейская капуста «Кимчи» 3.0

Сегодня вы узнаете как приготовить корейскую капусту «Кимчи». Что это? Это традиционное блюдо азиатской кухни, которое сумеет покорить вашу семью и ваших гостей буквально с первого кусочка. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018

Корейская морковь с курицей 4.5

Корейская морковь стала очень популярна в странах СНГ за счёт своей универсальности. Островатая закуска может стать прекрасной основой для многих блюд или выступать как вполне самостоятельная закуска. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2016

povar.ru

Корейская кухня – 211 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд корейской кухни

Кабачки по-корейски

Из всех овощей кабачки – одни из самых удачных, чтобы готовить их в корейском стиле. Они прекрасно нарезаются на той же терке, сохраняют форму тонких полосочек и не разваливаются. Так что получается не только вкусно, но и эстетично!

Салат со сладким перцем, морковью и кунжутом

Приготовьте на ужин этот необычный салат из болгарского перца и моркови. Обязательно настаивайте его готовым два часа в холодильнике. За это время овощи пропитаются солью, специями и станут еще вкуснее.

Рассыпчатый рис в мультиварке

Не каждый умеет варить рассыпчатую рисовую кашу. Часто зернышки слипаются, перевариваются, теряют вид и становятся невкусными. Избежать этого можно, если приготовить рис в мультиварке. Простота и вкус блюда приятно удивляют!

Салат с капустой и копченой курицей

В азиатские салаты с капустой и зеленью очень часто добавляют курицу. Предлагаю сэкономить время и приготовить его с копченой курицей, которую не нужно жарить или запекать. Получается очень вкусно и гармонично!

Зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски – простая закуска, которая готовится из доступных продуктов. По желанию можно сделать ее чуть пикантной или максимально острой с помощью чеснока и красного молотого перца.

Домашняя морковь по-корейски

Когда речь заходит о праздничном меню, все хозяйки вспоминают корейскую морковь. Оно и не удивительно — блюдо бюджетное, вкусное и очень простое. Предлагаю свой домашний рецепт приготовления!

Острая морковь по-корейски

Морковь по-корейски – прекрасная закуска, которую можно подать на стол как самостоятельно, так и в составе других салатов или закусок. Жгучую остроту придаст красный молотый перец, тогда как пару щепоток черного перца сделают морковь просто пикантной.

Капустный салат с морковью и болгарским перцем

Если вы любите квашеную капусту, корейскую морковь и кимчи, то этот салат вам точно понравится. Кажется, что капустными салатами уже невозможно удивить, но мой рецепт справится с поставленной задачей. Обязательно попробуйте его приготовить!

Свекольный корейский салат

Мы давно привыкли к корейской моркови, но что насчет корейского свекольного салата? Такой оригинальный рецепт точно не оставит равнодушных, поэтому советую обязательно его попробовать хотя бы раз!

Корейский салат с цукини

Сочные и яркие цукини прекрасно подходят для приготовления корейских салатов. Но советую заранее обзавестись теркой или шинковкой, которая делает из овощей тонкую длинную лапшу. Так получается и красивее, и вкуснее.

Грибы с зеленью по-корейски

С корейской морковью все понятно.

Но знаете ли вы, что точно так же можно приготовить и любимые грибы с зеленью? Рассказываю, как правильно их подготовить, что добавить и на какие пропорции ориентироваться, чтобы закуска получилась максимально вкусной.

Салат из пекинской капусты, корейской моркови и огурцов

Обожаю подобные салаты. Готовятся просто, получаются недорогими и вкусными! Чтобы поддержать азиатские мотивы, вместо черного перца я использую молотый имбирь. Чеснок при желании можно не добавлять. В таком случае увеличьте количество имбиря.

Салат из корейской моркови и огурцов

Как и полагается подобным салатам, блюдо удивляет остротой и сладковатым вкусом. Подавайте в качестве пикантной закуски к горячительным напиткам или как салат ко второму. Бальзамический уксус можно заменить соком лимона или лайма.

Салат из морской капусты и свежих овощей

Люблю салаты из свежих овощей. Иногда я готовлю их с добавлением морской капусты. Такое сочетание ингредиентов очень полезно, особенно в зимнее время года.

Обратите внимание, что белокочанную капусту следует предварительно размять с солью.

Салат из фунчозы, болгарского перца и капусты

Захотелось полакомиться экзотическим блюдом? Не спешите заказывать суши, лучше приготовьте салат в азиатском стиле. С малокалорийной лапшой и свежими овощами блюдо получается очень легким. Отличный вариант для тех, кто соблюдает диету.

Салат из фунчозы, красной рыбы и овощей

Если вы пробовали азиатские блюда в ресторанах, то наверняка не раз пытались приготовить их дома. Предлагаю вам очень простой, проверенный рецепт тайского салата из фунчозы. Все необходимые ингредиенты можно купить в любом крупном супермаркете.

Салат из фунчозы с морепродуктами и перцем

Фунчозу очень легко переварить, поэтому ее обычно просто заливают кипятком на 5-10 минут. Лапша должна получиться прозрачной. Отсюда и появилось ее второе название — «стеклянная». Рассказываю рецепт отличного салата с фунчозой.

Салат с морковью и древесными грибами

Для этого рецепта выбирайте древесные грибы, популярные в азиатской кухне. Например, шиитаке. Их очень удобно резать тонкой соломкой, а еще они восхитительно сочетаются по вкусу с морковью.

Салат из лапши, жареных грибов и корейской моркови

Подобные блюда чаще встречаются в азиатской кухне. Наши хозяйки незаслуженно обделили их вниманием. А ведь они получаются вкусными и готовятся быстро. Рассказываю рецепт вкуснейшего салата из лапши. Попробуйте и вы будете приятно удивлены!

Крабовый салат с пекинской капустой и рисовой лапшой

Сочетание пекинской капусты с рисовой лапшой не самое очевидное. Но получается очень уж вкусно и оригинально. Особенно если добавить в такой салат немного крабовых палочек. А дальше поделюсь еще парой хитростей!

Салат из фунчозы, омлета, бекона и огурцов

Внесите в свой рацион немного разнообразия! Приготовьте оригинальный салат в тайском стиле. Он не отнимет у вас много времени и обязательно получится вкусным. Более острую версию блюда можно приготовить, добавив немного пасты кочудян.

Салат с баклажанами и пекинской капустой

Этот необычный азиатский салат можно подавать отдельно и в качестве гарнира к креветкам или тофу. Пекинская капуста, болгарский перец и жареные баклажаны прекрасно сочетаются между собой. Получается легко и сытно одновременно.

Корейская морковка с соевой спаржей

Соевая спаржа очень часто встречается в азиатской кухне. Недорогой и очень полезный продукт могут позволить себе вегетарианцы и те, кто придерживается строжайшей диеты. Давайте и мы приготовим оригинальный салат в корейском стиле!

Корейская морковь с маринованными огурцами

Что вы любите больше: корейскую морковь или маринованные огурцы? Предлагаю повременить с трудным выбором, потому что эти ингредиенты можно объединить в аппетитном салате. Добавляя соль и уксус, учитывайте интенсивность вкуса огурцов.

Салат из свинины, фунчозы и овощей

На приготовление подобных салатов требуется совсем немного времени. Так бывает в тех случаях, когда готовятся простые варианты с овощами. Давайте на этот раз немного усложним задание и приготовим вкусный салат с жареной свининой!

Морковь по-корейски с луком и острым перцем

В большинстве рецептов жареный лук в морковь не добавляют, процеживая горячее масло сквозь сито. Я попробовала нарушить это правило и получила еще один вариант вкусной закуски. На мой взгляд, хрустящие кусочки лука делают ее только вкуснее.

Салат с фунчозой, стручковой фасолью и острым перцем

Сейчас фунчоза продается практически в любом крупном магазине. Она должна быть полупрозрачной, с легким сероватым оттенком и тонким запахом бобов. Именно из такой лапши получится приготовить вкусный салат. Делюсь его рецептом с вами.

Салат с говядиной и спаржевой фасолью

На первый взгляд этот азиатский салат кажется довольно сложным. Но по факту в нем просто много ингредиентов. А отдельно готовить, по сути, нужно только говядину и спаржевую фасоль. Дальше я расскажу все подробности!

Корейский салат с языком

Прежде чем браться за этот салат, отварите язык заранее, потому что это занимает много времени. В зависимости от размера может уйти до нескольких часов. Но и переваривать его не стоит, потому что он получится слишком жестким.

Салат с крабовым мясом и грушей

Этот салат создан специально чтобы удивлять. А как иначе, если кроме крабового мяса в нем есть груши, яблоки, и это не предел! Попробуйте поэкспериментировать с заправкой – от лимонного сока до медового соуса или терияки.

Салат из моркови с яблоком и редисом

Корейская морковь давно стала частой гостьей на наших столах, и не спешит сдавать позиции. Но почему бы не поэкспериментировать с остальными ингредиентами? Предлагаю свой вариант салата с яблоком и редисом.

Острый салат с фунчозой, пекинской капустой и орехами

Интересуетесь азиатской кухней? Тогда попробуйте этот замечательный рецепт! Салат получается сочным, вкусным и острым. Я добавляю половину среднего стручка перца, вы можете регулировать его количество по своему вкусу.

Витаминный салат с морковью, черносливом и апельсином

Каким бы щедрым ни было застолье, всегда должно быть несколько легких блюд. Например, можно подать вот такой простой салат из моркови. Он понравится вегетарианцам и всем, кто следит за фигурой. Чеснок можно заменить молотым имбирем.

Капуста по-корейски

Альтернатива популярному корейскому кимчи. Готовится салат быстрее и значительно проще. Процесс приготовления можно разделить на два этапа: маринование капусты и добавление морковки. Буквально 1 час и восхитительное блюдо уже на столе.

Пикантный салат из морской капусты и моркови

Салаты с морской капустой готовлю регулярно. У меня есть несколько простых рецептов, благодаря которым аппетитное блюдо быстро появляется на столе. Одним из них я сегодня и поделюсь. Обратите внимание, что соль добавляется спустя некоторое время.

Морковь по-корейски с асафетидой

Для этого рецепта чеснок не понадобится, ведь заменить его сможет ароматная асафетида. Популярную индийскую пряность часто продают в аюрведических магазинах. В блюда ее добавляют с осторожностью, иначе может появиться неприятная горечь.

Салат из кальмаров, лука и зелени

Хотите дополнить ужин необычным салатом? Попробуйте этот рецепт! Кальмары пропитываются луком, чесноком, лимонным соком и получаются маринованными. Подавать такое блюдо можно к вареному картофелю, рису или просто с хлебцами.

Овощи по-корейски

Часто готовлю этот салат летом. Он легкий, вкусный и красивый. К тому же отлично хранится в холодильнике. Можно приготовить сразу много и тем самым решить вопрос с салатом на несколько дней. Количество острого перца регулируйте по вкусу.

Корейская морковь по-домашнему

Этот рецепт нельзя назвать простым, но морковь по нему всегда получается вкусной. Важно не запутаться в последовательности действий. Холодный маринад, который добавляется до горячего масла, не сможет произвести нужный эффект.

Баклажаны по-корейски

Всем любителям баклажанов обязательно стоит попробовать такой корейский салат из них. Приготовление немного отличается от привычной моркови. Дальше в рецепте я расскажу обо всех нюансах подробнее!

Теплый салат с фунчозой, говядиной и шиитаке

Сытный салат можно подать вместо второго. Он получается таким вкусным и ароматным, что устоять просто невозможно. Исходя из названия уже понятно, что подавать блюдо необходимо в горячем виде. Для этого рекомендую тарелки прогревать.

Салат с овощной лапшой и морепродуктами

Если у вас есть хорошая корейская терка, то можете считать, что салат с овощной лапшой уже готов. Секрет именно в нарезке, благодаря которой овощи становятся еще нежнее и сочнее. А дальше остается всего лишь добавить морепродукты.

Салат с мидиями и морской капустой

Этот рецепт – настоящая находка для любителей морской капусты. Конечно, она хороша сама по себе – это уже готовая закуска. Но почему бы не разнообразить ее в лучших традициях азиатской кухни? Например, добавив мидии и еще пару-тройку ингредиентов.

Салат из фунчозы с манго, фаршем и рукколой

Традиционно в азиатских салатах используется рисовый уксус, но мне больше нравится с соком лайма. Он придает блюду более мягкий вкус и, конечно же, восхитительный аромат. Приготовьте по этому рецепту и убедитесь во всем на личном опыте.

Морковь по-корейски без чеснока

Многие не любят чеснок, поэтому отказываются от любимой закуски. Решить эту проблему легко: приготовьте морковь без ароматного ингредиента! Получится все такое же вкусное и сочное блюдо, но им смогут полакомиться даже противники чеснока.

Пряный морковный салат на зиму

Лучше всего такой пряный салат получается из молодой нежной моркови. Она сладкая, хрустящая и еще сильнее пропитывается пикантным маринадом. По вкусу заготовка напоминает что-то среднее между корейской и квашеной морковью.

Вьетнамский салат из фунчозы и овощей

Азиатские блюда удивляют остротой, необычным вкусом и простым приготовлением. Попробуйте этот вьетнамский салат! Нарезайте овощи тонкой соломкой, чтобы они быстрее пропитались ароматной заправкой. С фунчозой, как обычно, все просто.

Морковь по-корейски с зелеными помидорами и редькой

Зеленые помидоры часто продают в магазинах. Иногда они попадаются недостаточно острые, а иногда слишком соленые. Давайте самостоятельно приготовим их с корейской морковью, подобрав идеальное количество специй и соли!

Азиатский салат из огурцов и корейской моркови

Простой рецепт для ценителей азиатской кухни. Такие ингредиенты, как рисовый уксус и кунжутное масло, придется поискать в специализированных отделах. Но в конце концов ваши старания будут вознаграждены потрясающе вкусным результатом.

Показать больше

Корейская кухня – рецепты с фото (пошагово)

Корейская кухня – это богатство ингредиентов, десятки специй и необычные сочетания обычных продуктов. В основе всего – рис, к которому уже добавляют овощи, мясо и рыбу. Главное блюдо корейской кухни – кимчи. Это базовая универсальная закуска из маринованных овощей – моркови, капусты, огурцов и редиса. Кимчи приправляют имбирем, чили и чесноком, и едят в чистом виде или используют в более сложных рецептах.

По традиции корейские блюда сразу раскладываются порционно. Принято подавать много разных ингредиентов и закусок в небольших чашах или пиалах. Из интересных находок корейской кухни стоит попробовать рис с мясом, яйцами и пастой чили. А также суп гука из овощей, рыбы и мяса, и бобовую кашу джука. Кроме сухих приправ для вкуса и аромата используются соевые и рыбные пасты, а также ферментированные морепродукты.

что попробовать в Южной Корее

Думая о кухне Южной Кореи, многие вспоминают корейскую морковь. Но, что удивительно, в азиатской стране эта закуска не распространена. Вместо неё существует многообразие других вкусных блюд и особое отношение к еде. Если посмотреть какой-нибудь корейский фильм, почти в каждом найдётся сцена трапезы. А некоторые картины и вовсе целиком посвящены местной кухне. Ведь именно еда, по мнению жителей Кореи, является важным элементом традиционной культуры. Чем традиционная корейская кухня готова порадовать туристов?

Популярные национальные корейские блюда и закуски

Широко распространённые у нас корейские закуски на их родине принято называть кимчи. Для приготовления берут квашеные овощи, чаще всего — редис, пекинскую капусту или огурцы. Их приправляют чили, луком, имбирём, чесноком и подают к каждой трапезе. Без кимчи корейцы не представляют свой рацион, считая блюдо диетическим. При низкой калорийности закуска содержит белок и множество витаминов. Иногда на основе кимчи делают овощные и рыбные супы.

Кимчи

Самгёпсаль – вот чем ещё гордятся корейцы. Гостей Южной Кореи блюдо тоже не оставляет равнодушными. Это куски жирного свиного мяса, которые не маринуют и не приправляют специями, а просто обжаривают на гриле. К самгёпсалю подают соусы из кунжутного масла, а едят мясо, положив на капусту или лист салата.

Ещё один корейский аналог барбекю — пулькоги. Для него берут телятину или говядину (иногда свинину), мясо нарезают тонкими полосками, маринуют в сладком соусе с кунжутом и чесноком. Затем жарят на гриле, сервируют с сыром, грибами или овощами.

Не меньше корейцы любят рагу с сыром тофу и часто едят его в холодные месяцы. На стол блюдо попадает в горячем горшочке, наполненном смесью тофу, различными морепродуктами и кимчи. В качестве гарнира можно выбрать рис или овощи. Другая вариация ароматного рагу с рыбой и креветками не содержит тофу, зато порадует любителей морепродуктов.

Омук (камобоку) – рыбная палочка

В ежедневном рационе корейцев присутствует рис. Блюда из него доступны туристам с любым бюджетом. Чаще всего рис просто обжаривают и смешивают с овощами, яйцами, жареными морскими водорослями и семенами кунжута. Для усиления вкуса добавляют пасту из чили. Как и рис, важное место в корейской гастрономии занимает лапша. И один из самых оригинальных способов подачи — в холодном виде. Тонкую лапшу смешивают с кусочками огурца, капустой и льдом со вкусом кимчи.

Но этим фантазия корейцев не ограничилась. Здесь создали сладкую картофельную лапшу, которую обжаривают, смешивают с морковью, луком, грибами и кусочками мяса. В качестве заправки предпочитают кунжутное масло.

В национальной корейской кухне распространены блины. И местные блины сильно отличаются от привычных нам: здесь они имеют солёный вкус, заполняются начинкой и жарятся в большом количестве масла. Обычно блины готовят из бобовых, иногда добавляют мясо, а подают с соусом из зелёного лука, чили, уксуса и соевого соуса.

Корейские десерты

Традиционно корейцы не подают десерты в конце трапезы — их принято есть отдельно или с чаем. Да и сами по себе сладости отличаются от типичных европейских лакомств. Например, здесь повсеместно продают небольшие рисовые пирожные. Их готовят из красной фасоли, сахара, риса, ванильного экстракта и кукурузного сиропа. С виду пирожные не отличишь от обычных кондитерских изделий. Чтобы придать им розовый цвет, добавляют розовую воду. А для получения зелёного оттенка — порошок зелёного чая.

Можно попробовать кунжутно-арахисовые конфеты. Этот аппетитный хрустящий десерт имеет яркий вкус обжаренного кунжута и сладкого сиропа. Сверху конфеты украшают клубникой и малиной или любыми сухофруктами.

Оказавшись в Южной Корее, нельзя пройти мимо вкуснейшего десерта яксик — сладкого риса с орехами, мёдом и фруктами. С виду он напоминает небольшое липкое печенье из смеси полезных ингредиентов. Корейцы действительно считают десерт лечебным и предпочитают в качестве здорового перекуса.

Напитки в Корее

Одним из распространённых корейских напитков является пунш из корицы, хурмы и имбиря. Охлаждённый пунш пьют со льдом и обязательно добавляют кедровые орехи перед подачей. Но ещё чаще корейцы употребляют всевозможные чаи. На первом месте — зелёный чай, помимо которого в Корее готовят также имбирный чай. Он не просто утоляет жажду, а обладает полезными свойствами: успокаивает желудок, избавляет от тошноты, переутомления, головных болей и гриппа. В имбирный чай принято добавлять кедровые орехи и ложку мёда.

Стоит попробовать гранатовый чай. Этот напиток корейцы любят по нескольким причинам: гранат, как известно, подтягивает кожу, укрепляет мышцы, помогает регулировать вес и снижать холестерин. Вместо мёда в гранатовый чай добавляют сахар, чтобы не перебивать вкус.

Ещё один характерный для Кореи напиток — освежающий рисовый ликёр. Чтобы приготовить его, берут дрожжи и специальную закваску. А высокое содержание риса наполняет напиток углеводами. Вот почему издавна в Корее рисовый ликёр считался «фермерским напитком». Его подавали в полдень к обеду, чтобы зарядиться энергией на вторую половину дня.

Кимбап (корейские рисовые рулетики с водорослями)

Этот рецепт кимпапа покажет вам, как красиво приготовить корейские рисовые рулетики с морскими водорослями. Кимбап — любимая корейская еда для пикника. Некоторые люди называют корейский кимбап корейскими суши-роллами, но это не одно и то же. Вот пошаговые инструкции, которые облегчат приготовление дома.

Когда я иду в корейские магазины, я часто беру упаковку магазинного кимпапа, корейских рисовых рулетов из морских водорослей, чтобы поесть в машине по дороге домой. Потом я обычно жалею об этом, потому что он далеко не так хорош, как домашний кимбап, особенно тот, который готовила моя мама.

Что такое Кимбап (или Гимбап)?

Кимбап (кимбап, 김밥) может показаться трудоемкой едой из-за того, что все ингредиенты нужно готовить отдельно. Тем не менее, это не так плохо, как вы думаете, и результат является полезным.

Эти корейские рисовые рулетики с морскими водорослями очень универсальны. Они являются идеальной закуской, поэтому они отлично подходят для еды на ходу. Вы также можете накормить человека или толпу на вечеринке, в зависимости от того, сколько вы хотите сделать.

Кимбап хорошо путешествует.В результате они будут красиво смотреться на обеденной вечеринке или на вашем столе для пикника. Фактически, он широко популярен в качестве еды для пикника в Корее. От молодых до «молодых сердцем» — все любят и наслаждаются в любое время и в любом месте.

Хочу поделиться маминым рецептом этих традиционных рисовых рулетиков. Ее рецепт — один из моих любимых рецептов корейского риса. Вы можете видеть, что у него красивый, четкий вид благодаря узору, созданному рисом, и сочетанию ингредиентов. Есть хитрость, как добиться такого взгляда.

Существует множество различных версий в зависимости от того, какие ингредиенты вы добавляете внутрь. Делюсь традиционным классическим рецептом от моей мамы. Если вас интересуют другие идеи, в моей кулинарной книге «Избранное корейской кухни» есть отличный рецепт «Салат Кимбап». Пожалуйста, проверьте это.

Ингредиенты для кимбапа

  • Для овощей; шпинат, морковь, огурец, зеленый лук, кресс-салат, листья периллы, листья салата
  • Для маринованных овощей; маринованные редис, маринованные огурцы, халапеньо маринованные, корни лопуха
  • Для белков; яйцо, консервированный тунец, говядина, ветчина, бекон, свинина или свиная грудинка, креветки в темпуре, приправленные анчоусы, пряные тертые кальмары
  • Прочие начинки; рыбные котлеты, имитация крабового мяса и т. д.

В зависимости от выбранных вами ингредиентов вы можете приготовить веганские или вегетарианские блюда.

приправа для риса кимбап

Рис Кимбап должен быть короткозернистым или среднезернистым. Длиннозернистый рис не подойдет, потому что рис должен быть достаточно липким, чтобы прилипать к листам водорослей. Вы захотите приготовить рис с немного меньшим количеством воды, чем обычно, для лучшей текстуры.

Есть три способа приправить рис для приготовления кимбап.

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных вариантов, чтобы приправить рис по своему вкусу. Как правило, люди любят приправлять рис кунжутным маслом и солью.Однако я не большой поклонник сильного аромата кунжутного масла в кимбапе. Моя мама всегда использовала экстракт корейской сливы для приправы к рису, и все, кто пробовал ее кимбап, считали ее лучшим.

Листы из морских водорослей

В корейских магазинах вы увидите несколько видов водорослей. Ищите темные (почти черные), плотные, обжаренные листы водорослей (гим, 김).

Если водоросли имеют красный или пурпурный оттенок, избегайте их. Он старый и прогорклый. После открытия я рекомендую хранить водоросли в морозильной камере для более длительного хранения. Морские водоросли могут легко прогоркнуть под воздействием солнца и влаги.

Как приготовить кимбап

Это классические ингредиенты для начинки кимбап: шпинат, морковь, яйцо, имитация крабового мяса, листы рыбного пирога, тушеные корни лопуха и соленый редис.

Сбрызните свежеприготовленный рис 2 столовыми ложками экстракта корейской сливы и парой щепоток соли и хорошо перемешайте. Накройте рис кухонным полотенцем и дайте ему остыть.

Удобно использовать покупные огурцы редьки и корни лопуха, которые можно легко купить в корейских магазинах.Не забудьте их хорошо слить перед использованием. Снимите полиэтиленовую пленку с имитации крабового мяса и отложите в сторону.

Для яиц: взбить яйца и обжарить на сковороде в 3 приема. Свернуть их и тонко нарезать

Для моркови: натертую морковь обжарить в небольшом количестве масла, посолить. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы образовался пар, и накройте крышкой. Готовьте в течение 2 минут, пока они не станут хрустящими, но мягкими.

Для рыбных котлет: тонко нарежьте листы рыбных котлет и обжарьте в небольшом количестве масла в течение 1 минуты.Смешайте соевый соус, сахар и рисовое вино, а затем добавьте смесь в рыбный пирог. Продолжайте обжаривать еще минуту.

Для шпината: бланшируйте шпинат в кипящей воде с небольшим количеством соли. Слейте воду и промойте холодной водой. Отожмите лишнюю влагу. Приправить солью, кунжутным маслом и семенами кунжута. Хорошо бросьте.

Как приготовить кимбап

Подготовьте ингредиенты для приготовления кимбап-станции. Разрежьте 3 листа водорослей пополам и отложите в сторону.

Положите целый лист морских водорослей блестящей стороной вниз, длинной стороной к себе на бамбуковый коврик.Равномерно распределите около 1 чашки риса (1/6 количества) по водорослям, оставляя 1 дюйм пространства в конце. На середину риса положите половину листа водорослей.

Поместите ингредиенты для начинки поверх половины листа водорослей контрастным цветовым узором.

Поднимите весь край мата обеими руками, переверните, чтобы закрыть начинку, заправляя начинку пальцами. Сильно надавите на рулон и продолжайте скручивать снова, пока не дойдете до конца.

Готовый кимбап должен иметь одинаковую толщину. Выложите на тарелку швом вниз, пока готовите еще одну. Нарежьте кимбап ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Советы по приготовлению идеальных рисовых рулетиков с морскими водорослями

  • Смажьте пальцы небольшим количеством масла при выкладывании риса на водоросли, чтобы рис не прилипал к пальцам.
  • По той же причине наносите кисточкой немного масла на лезвие ножа, когда нарезаете кимпаб.

Как долго продержится Кимбап?

Кимбап лучше всего подавать в день приготовления.Они могут храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов. К сожалению, кимпап не такой вкусный, если хранить его в холодильнике.

Остатки кимбапа Идея:

Если у вас остался кимпап, храните его в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, смажьте кусочки кмбапа взбитым яйцом и обжарьте на сковороде. Посмотрите мой рецепт корейских мясных пирожков с тофу. Превратив их в корейские «чон», вы все еще можете наслаждаться остатками кимбапа, но немного по-другому.

Больше оставшихся блюд из риса

Превратите скучный оставшийся рис в вкусное основное блюдо.Попробуйте эти любимые корейские рецепты риса, которые нравятся людям.

Кимбап (корейские рисовые рулетики с водорослями)

Порции: 6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Время сборки: 40 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Кимбап (корейские рисовые рулетики с морскими водорослями) — идеальная закуска для перекуса или еды на ходу. Пошаговые инструкции облегчат приготовление в домашних условиях.

Для ингредиентов начинки
  • 6 полосок маринованной редьки (данмудзи), толщиной 1/2 дюйма, без жидкости
  • 6–12 полосок тушеного корня лопуха (Oeong), без жидкости
  • 6 полосок имитации крабового мяса
  • 2 ст. л. разделенный
  • Пакет на 10 унций тертой моркови
  • 2 ст. л. воды
  • 4 взбитых яйца
  • Для риса; Промойте рис несколько раз и обсушите.Замочите рис в 2 1/2 стакана воды на 10 минут. Варить рис до мягкости. Положите горячий рис в большую миску, добавьте экстракт сливы и соль; хорошо кинуть. Накройте рис кухонным полотенцем и дайте остыть.

  • Для яиц: взбить яйца и обжарить на сковороде в 3 приема. Свернуть их и тонко нарезать

  • Для моркови: натертую морковь обжарить в небольшом количестве масла, посолить. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы образовался пар, и накройте крышкой. Готовьте в течение 2 минут, пока они не станут хрустящими, но мягкими.№

  • Для рыбных котлет: тонко нарежьте листы рыбных котлет и обжарьте в небольшом количестве масла в течение 1 минуты. Смешайте соевый соус, сахар и рисовое вино, а затем добавьте смесь в рыбный пирог. Продолжайте обжаривать еще минуту.

  • Для шпината: бланшируйте шпинат в кипящей воде с небольшим количеством соли. Слейте воду и промойте холодной водой. Отожмите лишнюю влагу. Приправить солью, кунжутным маслом и семенами кунжута. Хорошо бросьте.

Для сборки
  • Разрежьте 3 листа водорослей пополам и отложите в сторону.

  • Положите целый лист морских водорослей блестящей стороной вниз, длинной стороной к себе на бамбуковый коврик. Равномерно распределите около 1 чашки риса (1/6 количества) по водорослям, оставляя 1 дюйм пространства в конце. На середину риса положите половину листа водорослей.
  • Поместите ингредиенты для начинки поверх половинки листа водорослей контрастным цветовым узором.

  • Поднимите весь край мата обеими руками, переверните его, чтобы закрыть начинку, подворачивая начинку пальцами.Сильно надавите на рулон и продолжайте скручивать снова, пока не дойдете до конца.

  • Положите готовый кимбап на блюдо швом вниз, пока готовите еще один. Нарежьте кимбап ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Если вы хотите приправить рис кунжутным маслом, смешайте рис с 1 столовой ложкой кунжутного масла и 1/2 чайной ложки соли. Если вы хотите приправить рис уксусной смесью; смешайте 4 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1/2 соли в небольшой миске.Поставьте в микроволновку на 1 минуту, пока сахар не растворится. Влить в рис и хорошо перемешать.

Простой рецепт чапче (корейская стеклянная лапша)

Этот простой рецепт чапче любим во многих корейских семьях. Корейская стеклянная лапша, приготовленная из крахмала сладкого картофеля, обжаривается с различными овощами. Откройте для себя секрет приготовления этой вкусной и полезной корейской лапши в домашних условиях. Подходит для веганов и вегетарианцев.

Когда мне было 20 лет, когда я учился в колледже в США, меня пригласили на званый обед в дом корейского профессора.Он лечил всех корейских студентов и других студентов, изучающих корейский язык, у себя дома.

Его жена прекрасно готовила – среди студентов она пользовалась большей популярностью, чем ее муж, который преподавал корейский язык в университете. Она показала мне, как она готовит свой джапче, когда-либо известную корейскую стеклянную лапшу, жареную с движением, и я был обращен.

Ее лапша джапче была такой жевательной и вкусной, и даже лучше, она была намного проще, чем рецепт моей мамы (который я до сих пор обожаю).

Если вы любите чапче, но ищете более простой способ его приготовления, не пропустите этот рецепт. Вы тоже будете обращены. Наряду с другими рецептами корейской лапши, это обязательное блюдо для любителей корейской лапши.

Что такое Джапче?

Чапче — фирменное блюдо из всех корейских блюд из лапши. Он сделан из корейской стеклянной лапши (так называемой, потому что она полупрозрачна при приготовлении), называемой данмён. Лапша обжаривается с различными видами овощей – луком, морковью, перцем, шпинатом, грибами.Часто добавляют говядину или свинину, чтобы сделать блюдо сытным и насыщенным питательными веществами.

Чапче — это блюдо, которое вы найдете на каждом корейском праздничном столе, включая корейские праздники, свадьбы, дни рождения или любые другие жизненные события. Возможно, есть люди, которые никогда раньше не пробовали джапаче, но те, кто пробовал джапаче, никогда не перестанут его есть!

Приготовление чапче традиционным способом может быть трудоемким и занимать много времени. Вы готовите лапшу отдельно и обжариваете каждый овощной и мясной ингредиент отдельными партиями, а затем объединяете их все вместе в конце с соусом чапче.

Вот более легкий и простой способ приготовления классического рецепта чапче. Вы почувствуете подлинный вкус традиционных корейских чапче, но без тяжелой работы.

Корейская стеклянная лапша — Данмён

Вы не можете пропустить данмён или заменить его другой лапшой при приготовлении корейской чапче. Данмён относится к лапше из сладкого картофеля, приготовленной из крахмала сладкого картофеля. Ее часто называют корейской стеклянной лапшой. Он, естественно, не содержит глютена и часто используется во многих корейских блюдах, таких как тушеная курица по-корейски (Andong jjimdak) или салат Japchae (в моей поваренной книге «Избранное корейской кухни» есть рецепт).

Dangmyeon поставляется в обезвоженном виде в упаковке. Есть несколько разных сортов, но подойдет любой.

Как приготовить корейскую стеклянную лапшу? – Традиционный метод требует варки лапши отдельно перед добавлением ее в жаркое. По этому рецепту вы можете приготовить все это в одной кастрюле (сковороде).

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я приготовить по этому рецепту веганский или вегетарианский чапче?

Абсолютно! Просто исключите мясо из рецепта, не меняя другие ингредиенты.

Где купить корейскую стеклянную лапшу?

Большинство корейских и азиатских рынков продают корейскую лапшу из сладкого картофеля. Обязательно проверьте, что это корейская лапша данмён. Вы также можете легко купить данмён через интернет-магазины. Ищите предварительно нарезанную лапшу, если вы хотите избежать длинных нитей лапши. Или вы все еще можете использовать обычные пачки лапши, а затем просто разрезать их ножницами

.

Является ли Japchae безглютеновым?

Корейская стеклянная лапша

не содержит глютена, так как изготовлена ​​из крахмала сладкого картофеля.Чтобы сделать чапче безглютеновым блюдом, приправляйте лапшу соевым соусом без глютена.

Ингредиенты для приготовления чапче

Для лапши

  • Dangmyeon — Корейская стеклянная лапша
  • лук — нарезанный
  • морковь — тонко нарезанный
  • перца — используйте красный перец для цвета контрастности
  • Spinach
  • гриб — шиитак обычно используется
  • говядина или свинина – не указывайте, если вы делаете блюдо веганским или вегетарианским

Для соуса

Как приготовить корейскую стеклянную лапшу (чапче)

Шаг 1. Замочите стеклянную лапшу

Замочите стеклянную лапшу в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.Предварительное замачивание размягчит лапшу и облегчит ее приготовление.

Шаг 2: приправьте мясо и приготовьте соус чапче

Нарежьте говядину (или свинину) тонкими спичками и приправьте соевым соусом, сахаром и рисовым вином; отложить.

В миске смешайте все ингредиенты для соуса чапче и отложите в сторону.

Шаг 3: Обжаривание овощей

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, перец и щепотку соли; обжарить до мягкости.Добавьте нарезанные грибы шиитаке и еще одну щепотку соли. Продолжайте обжаривать до мягкости.

В конце добавьте шпинат и жарьте, помешивая, пока шпинат не завянет. Снимите сковороду с огня и переложите овощи на большую тарелку, чтобы они остыли.

Шаг 4: Приготовление мяса

Разогрейте сковороду на сильном огне с 1 столовой ложкой масла, добавьте говядину (или свинину) и жарьте, помешивая, до полной готовности. Вы увидите, как из мяса пойдет сок. Переложите мясо на большую тарелку с отложенными овощами, сохранив сок в кастрюле.

Шаг 5: Приготовление лапши

Слейте воду с лапши и добавьте ее в кастрюлю с мясным соком. Вылейте соус чапче на лапшу и перемешайте. Дайте лапше вариться на среднем огне, пока она не станет мягкой, а жидкость соуса впитается в лапшу.

Шаг 6. Перемешайте овощи и мясо с лапшой

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте овощи и мясо обратно в кастрюлю поверх лапши. Добавьте семена кунжута и перемешайте все вместе.Сбрызните еще кунжутным маслом, если хотите. Попробуйте и приправьте еще по своему вкусу.

Как хранить остатки чапче и разогревать

Подавать чапче горячими или комнатной температуры. Остатки следует хранить в холодильнике до 1 недели. Лапша данмён станет непрозрачной и твердой.

Для разогрева можно использовать микроволновую печь до горячего состояния, но я рекомендую разогревать в сковороде на плите, чтобы получить наилучший результат. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте холодную чапче и жарьте, помешивая, пока лапша не станет прозрачной и мягкой, а овощи не прогреются.У вас будет тарелка чапче со вкусом свежеприготовленного.

Более популярные корейские рецепты

Ознакомьтесь с этими простыми и аутентичными корейскими рецептами. Некоторые из моих любимых:

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2010 года. Я обновил рецепт, добавив несколько изменений, новые фотографии и дополнительную информацию.

Простой рецепт чапче (корейская стеклянная лапша)

Количество порций: 6 человек

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Приготовьте классическую корейскую стеклянную лапшу чапче по этому простому рецепту.Корейская стеклянная лапша (Dangmyeon) сделана из крахмала сладкого картофеля, и этот рецепт не содержит глютена, подходит для веганов и вегетарианцев

  • 8 унций корейской стеклянной лапши (данмён)
  • 6 унций говяжьего филе или свиной корейки.
  • 2 ст. л. масла
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 1 средняя морковь, нарезанная тонкими спичками
  • 1 маленький красный сладкий перец, тонко нарезанный
  • несколько щепоток соли
  • 5-6 грибов шиитаке, нарезанных
  • 1 пучок (около 6 унций) шпината, очищенного
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • 1 ст.л. поджаренных семян кунжута
Для приправы к мясу
  • Нарежьте говядину (или свинину) на тонкие спички (толщиной около 1/4 дюйма) поперек волокон и приправьте соевым соусом, сахаром и сладким рисовым вином; отложить.

Для приготовления чапче
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, перец и щепотку соли; обжарить до мягкости. Добавьте нарезанные грибы шиитаке и еще одну щепотку соли. Продолжайте обжаривать до мягкости. При необходимости добавьте больше масла.

  • В конце добавить шпинат и жарить, помешивая, пока шпинат не завянет. Снимите сковороду с огня и переложите овощи на большую тарелку, чтобы они остыли.

  • Разогрейте сковороду на сильном огне с оставшейся 1 столовой ложкой масла, добавьте говядину (или свинину) и жарьте, помешивая, до полной готовности.Вы увидите, как из мяса пойдет сок. Переложите мясо на большую тарелку с отложенными овощами, сохранив сок в кастрюле.

  • Добавьте просушенную стеклянную лапшу в кастрюлю с мясным соком. Вылейте соус чапче на лапшу и перемешайте. Дайте лапше вариться на среднем огне, пока она не станет мягкой, а жидкость соуса не впитается в лапшу, примерно 3-4 минуты.

  • Уменьшите огонь до минимума. Добавьте овощи и мясо обратно в кастрюлю поверх лапши.Добавьте кунжутное масло и семена кунжута и перемешайте все вместе. Сбрызните еще кунжутным маслом, если хотите. Попробуйте и приправьте еще по своему вкусу.

Чтобы сделать это чапче веганским или вегетарианским: пропустите этап рецепта с говядиной (или свининой) и приправой для мяса.

Калорийность: 326 ккал, Углеводы: 46 г, Белки: 9 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 6 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 16 мг, Натрий: 865 мг, Калий: 260 мг, Клетчатка : 1 г, сахар: 9 г, витамин А: 2103 МЕ, витамин С: 18 мг, кальций: 52 мг, железо: 1 мг

корейских блюд: 45 блюд, которые стоит попробовать в Южной Корее

Рестораны южнокорейской кухни в столице Сеуле изменили правила игры.

Я знаком с корейской едой с детства, но мой опыт ограничивался самыми популярными корейскими блюдами. До наших поездок в Корею я знала только о пульгоги, кальби и джапче. Вот оно.

Посещение Сеула открыло мне глаза на новое измерение корейской кухни. Это было похоже на открытие двери номер два и открытие для себя новых вкусных блюд, таких как джокбал, гьеранппанг и ганджанг геджанг. Я был заинтригован, взволнован и любопытен попробовать как можно больше корейских блюд.

Мы были в Корее три раза за более чем четыре года и попробовали много вкусных корейских блюд, лучшие и самые интересные из которых перечислены в этом гиде по южнокорейской кухне.

Если вы посещаете Южную Корею и хотите попробовать как можно больше блюд корейской кухни, эта статья будет вам очень полезна.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА КОРЕЙСКУЮ ЕДУ

Если вы планируете поездку в Южную Корею и хотите по-настоящему погрузиться в кухню, вам может быть интересно присоединиться к гастрономическому туру или пройти кулинарный мастер-класс.

ТУРЫ

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по южнокорейской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

ЧТО ТАКОЕ КОРЕЙСКАЯ ЕДА?

Блюда из риса, овощей и мяса занимают видное место в корейской кухне. Традиционным корейским блюдам предшествует ряд небольших гарниров, называемых банчан, а кимчи подают почти к каждому приему пищи.

Из-за географического положения Кореи в северо-восточной Азии, в ней различаются четыре сезона: весна, лето, осень и зима.Эта сезонность играет значительную роль в местной кухне. Некоторые ингредиенты имеют разный вкус каждый сезон, что приводит к разнообразию вкусовых вариаций в рецептах.

Обычно используемые ингредиенты в южнокорейской кухне включают кунжутное масло, соевый соус, имбирь, чеснок, кочхуджан (ферментированная паста из красного чили), кочюгару (перцовые хлопья), доенджан (паста из ферментированных бобов) и пекинская капуста.

Зерновые и бобовые являются важной частью корейской диеты, в которой особое внимание уделяется разнообразию и умеренности.В корейской кухне используется множество различных видов овощей, в то время как говядина, курица и свинина являются предпочтительными белками.

Поскольку Корейский полуостров омывается Желтым морем, Восточно-Китайским морем и Восточным морем (Японское море), рыба и моллюски также занимают видное место в кухне.

ЛУЧШИЕ КОРЕЙСКИЕ БЛЮДА

Чтобы упростить организацию этого гида по корейской кухне, я разделил его на три категории: традиционная ресторанная еда, уличная еда и модные закуски.

Еда в ресторане представляет собой традиционные корейские блюда, которые вам обычно нужно заказывать в сидячем ресторане.Уличная еда — это блюда, которые часто продаются уличными торговцами, в то время как модная еда описывает закуски, которые могут быть не более чем преходящим увлечением. Под этим я подразумеваю, что в один год они могут быть в моде, а в следующем практически исчезнуть.

КОРЕЙСКИЙ РЕСТОРАН ЕДА

1. Банчан

Банчан — это собирательный термин для семейства небольших гарниров, которые подаются с тушеным мясом кимчи в начале традиционной корейской трапезы. Мне нравится думать о них как о корейских тапас.

Они подаются небольшими порциями и обычно состоят из ферментированных, приготовленных на пару, маринованных или обжаренных овощей, хотя некоторые блюда могут также содержать мясо или морепродукты.

Количество подаваемых банчанов обычно увеличивается с формальностью трапезы. Они предназначены для употребления во время еды и обычно пополняются, если подаваемого количества недостаточно.

2. Пибимбап

Пибимпап — одно из самых популярных блюд Южной Кореи. Это буквально означает «рисовая смесь» и относится к корейскому блюду из риса, приготовленному из теплого белого риса с добавлением кочхуджана, доенджана, соевого соуса и различных обжаренных и приправленных овощей, таких как огурцы, ростки соевых бобов, редис, шпинат и грибы.

Часто добавляют сырое или жареное яйцо и нарезанное мясо, обычно говядину. Затем содержимое тщательно перемешивают перед употреблением в пищу.

В Корее можно найти различные вариации этого блюда из риса, одними из самых популярных из которых являются пибимпап чонджу, пибимпап долсот и пибимпап якчо.

3. Бинсу ​​

Бинсу ​​— популярный южнокорейский ледяной десерт. Глядя на него, можно подумать, что это недавнее творение, но записи показывают, что его самые ранние формы существовали со времен династии Чосон.

По своей сути бинсу состоит из ледяной стружки, покрытой бесконечным разнообразием ингредиентов, таких как красная фасоль, нарезанные фрукты, зеленый чай, шоколад и другие сладости.

Самые традиционные версии всегда содержат красную фасоль и известны как патбинсу. Бинсу ​​относится к более современным версиям, приготовленным без красной фасоли.

4. Боссам

Боссам относится к корейскому блюду из свинины, приготовленному из тонко нарезанной свинины, сваренной в бульоне со специями, такими как звездчатый анис, имбирь, зеленый лук, чеснок, тёнджанг и соевая паста.Лучше всего использовать свиную лопатку, хотя можно использовать и свиную грудинку.

Боссам подают с различными гарнирами, такими как нарезанный сырой чеснок, кимчи и сэуджот (соленые креветки). Это тип блюда ссам, то есть свинина и бока завернуты вместе в овощи, такие как салат или листья периллы, прежде чем их съесть. Боссам буквально означает «завернутый» или «упакованный».

Боссам — популярное блюдо андзю, что означает, что это южнокорейская еда, которую обычно употребляют с алкоголем, таким как соджу или пиво.

На фото ниже комбинированное блюдо с боссамом и чокбалом из ресторана Manjok Ohyang Jokbal в Сеуле. Более светлые куски мяса на правой стороне тарелки — это боссам.

5. Чимэк (корейская жареная курица с пивом)

Chimaek — это составное слово для chi-cken и maek-ju, корейское слово, означающее «пиво». Это еще одно популярное блюдо андзю, которое представляет собой дуэт корейской жареной курицы и пива.

Блюда из жареной курицы стали популярной едой в Корее примерно с середины до конца 20 века.Примерно в то же время набирало популярность новое разливное пиво, поэтому стало обычным делом объединять их в один пункт меню.

Сегодня жареный цыпленок является одним из самых популярных блюд в Корее, а термин «чимэк» был придуман во время чемпионата мира между Кореей и Японией в 2002 году. Что делает корейский жареный цыпленок таким хорошим, так это то, что он обжаривается дважды, в результате чего кожа становится более хрустящей и менее жирной.

Chimaek — это сочетание, которое стало ультрапопулярным не только в Корее, но и во многих других частях мира благодаря международным сетям, таким как Bonchon Chicken.

6. Чуотан

Chueotang относится к супу, приготовленному из прудового гольца, разновидности пресноводной иловой рыбы. Рыбу варят в воде до готовности, затем просеивают, чтобы удалить все кости и кожу.

Мясо рыбы снова варят с говяжьим или куриным бульоном и приправляют кочхуджаном, доенджаном, тертым имбирем и молотым черным перцем, а затем подают в супе с овощами, грибами, жареным тофу, рисом и лапшой.

7. Ганджанг Геджанг

Многие корейцы описывают ganjang gejang как идеальное южнокорейское блюдо.Я согласен.

Ganjang gejang относится к традиционному корейскому блюду из сырых крабов, маринованных в соевом соусе. Для его приготовления крабов тщательно очищают, а затем кладут в глиняный кувшин, где они солятся в течение примерно шести часов.

Маринад из соевого соуса, сахара, кунжутного масла, зеленого лука, имбиря, чеснока и пасты из красного перца чили недолго кипятят перед тем, как полить соленых крабов.

Через час маринад удаляют, снова кипятят и снова поливают крабов. Этот процесс повторяется несколько раз, прежде чем блюдо охлаждается и употребляется.

В холодном виде гянджанг гэджанг невероятно вкусен, особенно в сочетании с приготовленным на пару белым рисом.

8. Когигуи (корейское барбекю)

Когда некорейцы думают о корейской кухне, кимчи и мясные блюда, приготовленные на гриле, вероятно, первое, что приходит на ум. Это два самых популярных блюда корейской кухни.

Gogigui означает «жаркое из мяса» и относится к методу приготовления на гриле мяса, такого как говядина, свинина или курица, на газовых или угольных грилях, которые обычно встроены в ваш обеденный стол.

Различные виды мяса можно подавать маринованными или немаринованными, одними из самых популярных являются пулькоги (тонкие маринованные ломтики говядины или свинины) и гальби (маринованные говяжьи или свиные ребрышки).

Мясные блюда, особенно из говядины, обычно дороги в Корее. Обычно вам нужно получить как минимум два заказа на кусок мяса, но они подают вам много банчан к еде.

На фото ниже корейское барбекю, состоящее из свиных шкур , в ресторане в Сеуле.

9. Гомтанг

Гомтан или гомгук относится к корейскому супу из говяжьей кости. Его готовят путем кипячения различных частей говядины, таких как ребра, грудинка, бычий хвост и бычья голова или кости, на медленном огне.

В результате длительного кипячения получается молочный бульон, похожий на солнонгтан. В суп добавляется рис и можно приправить бульон по вкусу солью и рубленым зеленым луком.

10. Чаджангмён

Jajangmyeon — один из самых популярных примеров корейско-китайской кухни.Он сделан из толстой пшеничной лапши ручной работы (или машинной вытяжки) с густым соусом, приготовленным из жареного чунджана (соус из сладких бобов), соевого соуса, нарезанной кубиками свинины и овощей.

Он восходит к началу 20-го века и был изобретен в китайском ресторане в китайском квартале Инчхона. Сегодня этот ресторан был преобразован в музей Чаджангмён.

Интересно, что jajangmyeon стал ассоциироваться с Черным днем, неофициальным праздником, отмечаемым 14 апреля незамужними людьми в Корее.Корейские мужчины и женщины, которые не получают подарков на День святого Валентина или Белый день, топят свои печали в черной миске чаджангмён.

11. Чапче

Как и кимчи и пулькоги, чапчэ — одно из самых популярных блюд в Корее. Часто подается в качестве гарнира, это относится к сладкой и соленой жареной стеклянной лапше, приготовленной из данмён (целлофановая лапша из крахмала сладкого картофеля) и украшенной различными овощами, мясом и грибами.

Он приправлен соевым соусом и кунжутным маслом и обычно подается как банчан.Чапче когда-то было королевским блюдом, которое стало одним из самых популярных корейских праздничных блюд, часто подаваемых в особых случаях, таких как свадьбы, дни рождения и праздники.

12. Джукуми

Джукуми — острое корейское блюдо из жареных осьминогов, маринованных в красной пасте чили. Это относится как к блюду, так и к виду осьминога, используемого в блюде, который представляет собой осьминог меньшего размера, обычно встречающийся на побережье Южной Кореи.

У меня высокая переносимость острой пищи, и я обнаружил, что это блюдо слишком острое, чтобы его есть.Оно считается острым даже по корейским меркам, поэтому пробуйте это блюдо только в том случае, если вы любите острую пищу.

13. Джокбал

Джокбал относится к корейскому блюду из свиных ножек, тушенных в соевом соусе, имбире, чесноке и рисовом вине. Также можно использовать другие ингредиенты, такие как лук, лук-порей, чеснок, корица и черный перец.

Рысаки варят на медленном огне до мягкости на вилке, затем отделяют от костей и нарезают толстыми ломтиками. Их обычно подают с сауджот, зубчиками сырого очищенного чеснока и острым перцем.

Как и боссам, джокбал — популярное блюдо андзю, которое часто едят с соджу или пивом. На фото ниже то же самое сочетание чокбала и боссама из ресторана Manjok Ohyang Jokbal в Сеуле. Джокбал находится на левой стороне тарелки.

14. Калгуксу

Калгуксу означает «ножевая лапша» и относится к корейскому блюду из лапши, состоящему из нарезанной ножом лапши из пшеничной муки, которую подают в большой миске с бульоном и другими ингредиентами. Его название происходит от того факта, что лапша не экструдируется и не прядется, а нарезается.

Лапша Калгуксу изготавливается из теста из пшеничной муки и яиц, которое тонко раскатывают и нарезают длинными полосками. Такие ингредиенты, как сушеные анчоусы, моллюски и водоросли, варят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы приготовить бульон, а затем добавляют лапшу и овощи и варят вместе.

15. Кимчи

Несомненно, кимчи — это блюдо, наиболее характерное для корейской кухни и культуры. Это то, о чем думает большинство некорейцев, когда они думают о корейской еде.

Кимчи — это традиционный гарнир, приготовленный из соленых и ферментированных овощей, чаще всего пекинской капусты и корейской редьки, а также различных приправ, таких как порошок чили, зеленый лук, чеснок, имбирь и чотгал (соленые морепродукты).

Существуют сотни разновидностей кимчи, приготовленных с использованием различных овощей в качестве основного ингредиента. Он считается национальным блюдом как в Северной, так и в Южной Корее.

16. Макгеолли

Makgeolli относится к корейскому алкогольному напитку, приготовленному из риса или пшеницы, смешанного с нуруком, корейской закваской для брожения. Он имеет молочно-беловатый вид благодаря меловому осадку и имеет немного сладкий и острый вкус.

Makgeolli признан старейшим алкогольным напитком в Корее.Его варили веками и когда-то считали «фермерским вином» или напитком сельского рабочего класса.

17. Манду

Приготовленные на пару, вареные, обжаренные на сковороде или во фритюре, манду — это общий термин для корейских пельменей. Они похожи на японские гёдза или китайские цзяози и обычно подаются с кимчи и соусом для макания из соевого уксуса и чили.

Манду возник как блюдо корейской королевской придворной кухни, но теперь оно широко доступно по всей стране. Вы можете отведать различные виды манду в ресторанах, продуктовых лавках на открытом воздухе, супермаркетах и ​​поджангмача (палатках с едой).

На изображении ниже изображен более крупный вид манду под названием wang mandu . Начиненный свининой и овощами, он напомнил мне нечто среднее между сиопао и клецками.

18. Нэнмён

Нэнмён — корейское блюдо, состоящее из длинной и тонкой лапши ручной работы. Обычно его готовят из гречневой лапши, хотя его можно приготовить и из различных других ингредиентов, таких как картофель, сладкий картофель, крахмал из аррорута и кудзу.

Нэнмён — изначально северокорейское блюдо, которое стало популярным по всей Корее после Корейской войны.Его традиционно подают в большой миске из нержавеющей стали с острым бульоном со льдом, нарезанными соломкой огурцами, корейской грушей, слегка маринованной редькой и либо вареным яйцом, либо ломтиками холодной вареной говядины (или и тем, и другим).

Традиционно нэнмён едят, не разрезая гречневую лапшу, чтобы символизировать долгую жизнь и крепкое здоровье.

19. Накджи Боккеум

Nakji bokkeum относится к жареному блюду, приготовленному из нарезанных осьминогов и овощей, маринованных в кочхуджане, соевом соусе, чесноке, соли и сахаре.Это слегка острое блюдо и одно из моих любимых блюд корейской кухни.

Вариант этого блюда можно приготовить с кальмарами вместо осьминогов. Он называется ojingeo bokkeum и на вкус почти такой же, как nakji bokkeum.

20. Хэмуль Паджон

Слово Чон относится к семейству жареных корейских блюд, покрытых пшеничной мукой и яичной смесью. Его можно приготовить из различных ингредиентов, таких как рыба, мясо, птица, морепродукты и овощи. В случае паджона основным ингредиентом является па или зеленый лук.

Паджон можно приготовить из теста, состоящего только из яиц, пшеничной муки, рисовой муки и зеленого лука, хотя можно использовать и другие ингредиенты, такие как говядина, свинина, кимчи, кальмары, креветки и морепродукты. Когда его готовят из зеленого лука и морепродуктов, его называют хэмуль пачжон. Haemul означает «морепродукты».

При приготовлении хэмуль пачжон напоминает жареный корейский блин с зеленым луком и морепродуктами. Его часто подают в качестве гарнира, его обычно подают с соусом для макания, приготовленным из соевого соуса.

21. Самгитан

Самгетан — одно из самых интересных блюд корейской кухни. Это буквально означает «куриный суп с женьшенем» и относится к горячему супу, приготовленному из цельного молодого цыпленка, фаршированного клейким рисом и сваренного в бульоне из корейского женьшеня, фруктов мармелада, чеснока, имбиря и различных трав и приправ.

Несмотря на то, что самгетанг похож на горячий суп, он считается летней едой. Считается, что это лекарственное блюдо охлаждает ваше тело, выделяя пот, и повышает вашу энергию, облегчая кровоток во внутренних органах.Это основано на традиционном корейском принципе Yi Yeol Chi Yeol, что означает «борьба с жаром с помощью жара».

22. Саннакджи

Саннакджи относится к печально известному корейскому блюду сашими из осьминога, возможно, одному из самых странных и противоречивых блюд корейской кухни.

Что делает его спорным, так это тот факт, что щупальца все еще извиваются, даже после того, как его нарезали и подали вам. Осьминог уже мертв, но щупальца продолжают двигаться, потому что ганглии все еще целы.

Ганглии позволяют рукам действовать независимо от осьминога и реагировать на раздражители, следовательно, непрерывное движение. Это означает, что присоски все еще работают, поэтому рекомендуется хорошо жевать его перед тем, как проглотить.

Как и любой вид сашими, саннакджи обычно едят с соевым соусом и васаби. Мы не собираемся его пробовать, но саннакджи можно подавать и с живым целым осьминогом.

23. Солнонтан

Seolnongtang относится к традиционному корейскому супу из бычьей кости, приготовленному из грудинки и других кусков мяса.Популярная в Корее еда для комфорта, ее готовят путем варки костей говяжьей рульки в течение нескольких часов или даже целого дня, чтобы постепенно извлечь аромат из костей.

Этот процесс медленного кипячения делает бульон мутным и молочно-белым. Затем в бульон добавляют грудинку и другие куски говядины вместе с рисом и лапшой из мягкой пшеницы.

Соль, молотый черный перец, красный перец, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук доступны на вашем столе, чтобы вы могли приправить суп из бычьих костей по вкусу.

24. Сундубу Джигэ

Sundubu jjigae — это тип jjigae или корейское рагу, приготовленное из свежесвернутого мягкого тофу, кимчи, овощей, лука и кочхуджан или кочюгару. Морепродукты, мясо и сырое яйцо также могут быть добавлены в качестве дополнительных ингредиентов.

Это мягкое корейское рагу из тофу собирается и готовится непосредственно в сервировочной глиняной посуде, известной как ттукбэги. Его обычно подают в начале трапезы вместе с несколькими тарелками банчана и приготовленным на пару белым рисом.

КОРЕЙСКАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА

25.Беонгдеги

Я не хотел начинать раздел уличной еды в этом путеводителе по корейской кухне с чего-то столь экзотического, как пондеги, но блюда перечислены в алфавитном порядке, поэтому у меня не было выбора!

Beongdegi – это тушеные личинки тутового шелкопряда. Это не самая красивая корейская еда, но на вкус она лучше, чем выглядит. он подается вареным или приготовленным на пару в бумажных стаканчиках и имеет мягкий, ореховый и очень сочный вкус.

Я читал, что пондеги — это умирающая закуска, но вы можете случайно найти их на корейских продуктовых рынках, таких как рынок Нэндэмун или рынок Кванджанг.Мы попробовали его в Джинхэ во время фестиваля цветения сакуры в Джинхэ.

26. Биндаэтток

Bindaetteok относится к блинам с бобами мунг, родом из провинции Пхёнан. Его готовят путем измельчения замоченных бобов мунг в тесто и добавления начинки из кимчи, папоротника, ростков маша, зеленого лука и свинины.

Биндэтток обжаривают на сковороде до круглой плоской формы и подают с соусом для макания, приготовленным из соевого соуса, уксуса, воды и молотых кедровых орехов. В Сеуле вы найдете много продавцов, продающих биндатток на рынке Кванджанг.

27. Хрустящие краблеты

Хрустящие краблеты — это маленькие крабы, обжаренные во фритюре. Они слегка приправлены и имеют текстуру, похожую на крабов с мягким панцирем.

28. Даккочи

Даккочи относится к восхитительному корейскому блюду из курицы-гриль и шашлыков из зеленого лука. Это самый популярный вид ккочи или корейской еды на шпажках.

Курицу нарезают тонкими ломтиками и нанизывают на шампуры с зеленым луком, а затем обжаривают на гриле и поливают остро-сладким красным соусом чили.

29.Ёмук / Оденг

омук (или оденг) относится к рыбным котлетам. Он был завезен в Корею во время японской оккупации и с тех пор стал одним из самых популярных корейских блюд.

Омук готовится из фарша из белой рыбы и других ингредиентов, таких как картофельный крахмал, сахар и овощи. Вы можете насладиться им в ресторанах или продуктовых лавках практически в любой точке Кореи.

На картинке ниже изображено блюдо под названием ымок тан, или рыбные котлеты на шпажках, подаваемые в бульоне.

Помимо версии с шампуром, омук также обычно доступен в цилиндрической форме. Его часто начиняют или смешивают с другими ингредиентами, такими как сыр, овощи, колбаса и ттокпокки (рисовые лепешки).

30. Геранппанг

Это было одно из моих любимых корейских блюд. Gyeranppang означает «яичный хлеб» и относится к этим пушистым, продолговатым буханкам хлеба, приготовленным из цельных яиц.

Целое яйцо разбивается на продолговатые прорези, заполненные тестом для торта, которое готовится до золотисто-коричневого цвета. Они богатые и яичные со слегка хрустящей жевательной корочкой.

Обычные начинки gyeranppang включают нарезанную петрушку, сыр и нарезанную кубиками ветчину, но я предпочитаю их как есть.Они такие хорошие.

31. Хотток

Хотток — это сладкие корейские блинчики со смесью коричневого сахара, меда, измельченного арахиса и корицы. Считается, что его завезли в Корею китайские купцы, иммигрировавшие в страну в конце 19 века.

Для приготовления этой сладкой смесью начиняют шарики из крутого теста размером с горсть и жарят на смазанной жиром сковороде. Круглый инструмент используется, чтобы прижать их во время приготовления.

32. Хвосты омара

Как вы можете себе представить, эти хвосты лобстеров с плавленым сыром являются одними из самых дорогих видов уличной еды, которые вы можете найти в Корее.

Мясо лобстера нарезается на куски и обжигается паяльной лампой, а затем посыпается тертым сыром. Сыр плавится под Zaigle (инфракрасным грилем) и поливается острым корейским красным соусом чили.

33. Шашлычки из моцареллы и ттокпокки

Это разновидность ккочи, приготовленная из жареных на гриле кусочков моцареллы и ттокпокки (рисового пирога). Они богатые, молочные, сливочные и жевательные. Они вкусные, но достаточно сытные.

34. Шашлык из колбасы и ттокпокки

Есть несколько вариантов жареных на гриле сосисок и шашлыков ттокпокки.В некоторых есть говядина, в то время как другие, подобные этому, сделаны из омука, обернутого вокруг рисовых лепешек ттокпокки.

35. Гребешки с маслом и сыром

Как и хвосты лобстеров на гриле, эти жареные гребешки относятся к самым дорогим блюдам корейской уличной еды. Морские гребешки поливают маслом и сыром, а затем поджигают паяльной лампой.

36. Сундэ

Сундэ — разновидность корейской кровяной колбасы. Их готовят путем варки или пропаривания коровьего или свиного кишечника, начиненного различными ингредиентами.

Они могут быть приготовлены из морепродуктов, таких как кальмар или аляскинский минтай, но наиболее распространенный вариант готовится из свиных кишок, наполненных данмёном, ячменем и свиной кровью.

Это популярная закуска как в Северной, так и в Южной Корее. На юге их обычно едят с тем же соусом на основе кочхуджан, что и ттокпокки (рисовые лепешки).

37. Осьминог и раковина на пару

Это был еще один тип ккочи или корейской еды на вертеле, которую часто продавали в популярных туристических районах, таких как Мёндон и Инсадон.

Осьминог и моллюск нарезаются небольшими кусочками, а затем нанизываются на шампур и готовятся на пару. Их обычно подают с красным соусом чили и можно посыпать хлопьями бонито.

38. Токпокки

Токпокки — одно из самых популярных корейских блюд. Это тип рисового пирога, который можно найти практически везде в Корее — в ресторанах, на рынках и в продуктовых лавках, даже на некоторых станциях метро.

Токпокки готовят из мягких рисовых лепешек цилиндрической формы, смешанных с рыбными котлетами и сбрызнутых острым соусом на основе кочхуджан или неострым соусом на основе канджан.Он широко доступен сам по себе как уличная еда или в смеси с другими корейскими блюдами, такими как жареный цыпленок или чжукуми.

39. Твигим

Твигим — это тэмпура в корейском стиле. Его можно приготовить из креветок, кальмаров и различных овощей.

МОДНАЯ КОРЕЙСКАЯ ЕДА

40. Ддонббанг

По форме напоминающий мультяшные какашки, ddongbbang буквально означает «хлеб из какашек». Это сладкая, хрустящая и рыхлая закуска, наполненная различными сладкими ингредиентами, такими как теплая красная фасоль или шоколад.

Мы попробовали красную фасоль, и она была вкусной. Он был теплым и ореховым, совсем как настоящий. Шутя.

41. Дондурма

Я не знаю, как эта турецкая еда стала популярной в Корее, но вы найдете много таких киосков с мороженым в Сеуле.

В отличие от обычного мороженого, турецкое мороженое готовится из салепа и мастики. Салеп — это мука, приготовленная из корней ранней пурпурной орхидеи, а мастика — это смола, которая придает мороженому его характерную жевательность.В результате получается более липкое мороженое, которое не тает так быстро.

Dondurma доступен с несколькими вкусами и обычно подается в конусе, но вы можете найти его и в других формах, например, в этом бутерброде с мороженым макарон.

42. Мороженое из тростника Jipangyi

Мороженое из тростника

Jipangyi относится к корейскому десерту или закуске, которая наполовину состоит из рожка мороженого и наполовину секс-игрушки. Этот длинный и фаллический J-образный полый конус сделан из воздушного риса или кукурузы и наполнен мягким мороженым из мороженого.

Jipangyi в переводе с корейского означает «трость», отсюда и форма. Это популярная закуска, которую продают во многих туристических районах, таких как Инсадон.

43. Шни Панг

Как и дондурма, шни панг — это иностранная закуска, ставшая популярной в Корее. Родом из Германии, где его называют шнибол, его делают из раскатанного песочного теста, нарезав полоски и сформировав из них шарики. Затем шарик обжаривают во фритюре и посыпают сахарной пудрой или покрывают другими начинками.

Перед подачей мяч кладут в бумажный пакет и разбивают молотком на мелкие кусочки.Печенье бывает разных вкусов и имеет хрустящую текстуру, похожую на китайско-американское печенье с предсказаниями.

44. Хот-дог Токкеби

Хот-дог токкеби — это корн-дог, покрытый нарезанным картофелем фри. Обычно его подают с майонезом, соусом чили или горчицей.

45. Картофель Торнадо

Эта закуска в виде штопора — еще одна популярная корейская закуска. Вы можете думать об этом как о чем-то среднем между картофелем фри и картофельными чипсами. В некоторых версиях даже есть хот-дог, проходящий через центр картофельной спирали.

КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ ПО ЮЖНОЙ КОРЕЙКЕ

Излишне говорить, что никто не знает корейскую кухню лучше, чем местная, так что что может быть лучше, чем отправиться в кулинарный тур? Одержимый едой гид не только проведет вас по лучшим ресторанам, рынкам и продуктовым лавкам города, но и сможет более подробно объяснить вам все корейские блюда. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список туров по корейской кухне в Сеуле и других городах Южной Кореи.

ЮЖНОКОРЕЙСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ КЛАССЫ

Попробовать лучшую корейскую еду — это одно, а научиться ее готовить — совсем другое.На наш взгляд, уроки кулинарии — один из лучших способов познакомиться с иностранной кухней. Если вы любите готовить и хотите узнать больше о корейской еде и рецептах, загляните на Cookly, чтобы найти список кулинарных курсов в Южной Корее.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О КОРЕЙСКОЙ ЕДЕ

Первая версия этого гида по южнокорейской кухне состояла из двадцати корейских продуктов. Спустя четыре года и три поездки число увеличилось более чем вдвое и достигло 45.

Излишне говорить, что этот список я планирую обновлять и расширять с каждым возвращением в Корею.Поскольку так много еще предстоит испытать, мы хотим исследовать другие города и регионы Южной Кореи, чтобы расширить наши знания о корейской кухне.

Теперь, когда вы знаете, ЧТО вы должны есть в Корее, узнайте, ГДЕ вы должны попробовать это, просмотрев наш путеводитель по лучшим ресторанам в Сеуле.

Спасибо за прочтение и приятного знакомства с кухней Южной Кореи!

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом гиде по южнокорейской кухне являются партнерскими ссылками. Если вы сделаете заказ или бронирование, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных гидов по путешествиям и еде. Спасибо!

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

15 корейских гарниров, которые вам понравятся

Кажется, весь мир влюбился в корейскую кухню, и не зря. Корейское барбекю и другие рецепты восхитительны и добавляют вкуса нашим семейным столам.

Корейская еда использует пять фантастически смелых вкусов: кислый, соленый, сладкий, горький и острый.

Когда дело доходит до корейской кухни, каждый найдет что-то по душе.

А как насчет корейских гарниров?

Корейцы называют гарниры, подаваемые к их еде, «банчанами», и мы решили найти несколько замечательных корейских рецептов банчанов.

От корейских овощей, таких как корейский приправленный шпинат, до мясных основных блюд, таких как блины с тунцом, у нас есть все для ваших корейских гарниров.

Давайте начнем наслаждаться всеми доступными банчанами.

Источник: mykoreankitchen.com

Если вы ищете очень простые корейские гарниры, вы не ошибетесь с салатом.

Этот простой зеленый салат легко приготовить, и он будет прекрасно сочетаться с любым типом корейского барбекю, которое вы готовите на гриле.

Чтобы приготовить этот корейский салат, используйте любые виды зелени, которые вам нравятся. Выбирайте из салата маслята, швейцарского мангольда, рукколы, дубового салата и даже молодого шпината.

В этом салате используется острая и сладкая корейская салатная заправка на основе соевого соуса, и вы даже можете добавить немного хлопьев корейского чили для приятного пикантного вкуса.

Источник: maangchi.com

Если вам нравятся котлеты из лосося, вам понравятся эти корейские блинчики с тунцом.

Думайте о блине, но о чем-то более толстом и определенно пикантном.

Из консервированного тунца можно сделать эти вкуснейшие кусочки. Приправа состоит из чесночного порошка (или чеснока), лука, кошерной соли, черного перца и кунжутного масла.

Мука и яйцо скрепляют все вместе.

Блинчики с тунцом — отличный корейский гарнир, но их также можно подавать в качестве легкого ужина. Просто соедините эти блинчики с тунцом с корейским зеленым салатом или овощным гарниром, и ужин готов.

Источник: koreanbapsang.com

Если вы любите картошку, вам понравится гамджа джорим или тушеный молодой картофель по-корейски.

Это один из корейских гарниров, для приготовления которого требуется всего несколько основных ингредиентов (помимо картофеля), которые наверняка есть у вас в кладовой, если вы уже готовите много корейских или азиатских блюд.

Gamja jorim обладает ярким ароматом благодаря зеленому перцу чили и луку.

Этот рецепт картофеля также содержит инструкции по приготовлению жидкости для тушения, богатой вкусными ингредиентами.

Вы также можете добавить другие овощи к этому универсальному рецепту, если хотите.

Хотите поострее? Без проблем. Просто добавьте немного пасты из красного перца чили, и все готово.

Источник: frompastatopaleo.com

Редька является важной частью корейской кухни, и этот кисло-сладкий салат из редьки готовится из простых ингредиентов.

Редис тонко нарезан и приправлен теми же приправами, что и кимчи. Для более глубокого вкуса можно также добавить уксус и сахар.

Для этого овощного салата отлично подходят редька дайкон и корейская редька.

Зеленый лук и чеснок придают этому салату массу аромата, а гочугару, кокосовый сахар и морская соль прекрасно сочетаются друг с другом.

Источник: koreanbapsang.com

Это простое блюдо из шпината — корейское блюдо под названием сигымчи намуль, и его очень просто приготовить.

Чтобы приготовить этот гарнир из шпината, все, что вам нужно сделать, это бланшировать листья шпината, а затем приправить их.

В качестве приправы вы можете использовать самые разные ингредиенты, и в этом рецепте указан гук ганджанг, измельченный чеснок, сахар, кунжутное масло и семена кунжута.

Если вы хотите сделать приправленный шпинат очень острым, вы можете добавить пасту из корейского красного перца чили (кочуджанг).

Поджаренные семена кунжута придают этому приправленному шпинату приятный хруст.

Источник: авангардвеган.ком

Корейские хрустящие грибы — это вкусный липкий сироп и вкус.

Для приготовления этого блюда грибы шиитаке или вешенки сушат и обжаривают до хрустящей корочки.

Используйте кочхуджан, корейскую пасту из красного перца чили, чтобы получить традиционный пряный вкус.

Для соуса вы будете использовать хлопья корейского чили, пасту из лемонграсса, чеснок, кленовый сироп, тамари, свежий апельсиновый сок и свежий сок лайма.

Вы можете подавать эти грибы с блюдами из лапши, мясом на гриле или другим основным корейским блюдом.

Украсьте это блюдо семечками или орехами для восхитительного хруста.

Источник: kimchimari.com

Овощи играют огромную роль в корейских гарнирах, а кабачки — популярный корейский овощ в корейских блюдах.

Чтобы представить жареные цуккини по-корейски, представьте оладьи с корейским вкусом и вкусом.

Этот жареный цуккини прекрасно сочетается с любым корейским блюдом.

Цуккини нарезают очень тонкими ломтиками, а затем обваливают в кляре из яиц и муки.

Все, что вам нужно сделать, это приправить кабачки немного морской солью, и вы готовы к работе.

Вы можете использовать для этого блюда любой соус для макания, который вам нравится, и этот рецепт включает в себя инструкции по приготовлению соуса с использованием соевого соуса и рисового уксуса.

Источник: kimchimari.com

Ой Мучим (오이무침) переводится как просто корейский салат из огурцов, но нет ничего простого во взрывных вкусах этого легкого корейского гарнира.

Этот легкий салат из огурцов придает пикантный вкус корейскому порошку красного перца чили и рисовому уксусу, а сахар придает ему достаточную сладость.Контраст вкусов делает этот простой салат из огурцов одним из самых распространенных корейских гарниров.

Соевый соус придает этому салату фирменный вкус, а еще лучше, если вы сделаете его с английским или персидским огурцом.

Этот огуречный салат можно поставить в холодильник на несколько дней и подавать холодным. Просто освежайте его каждый день, добавляя кунжутные семечки и свежий зеленый лук (лук-шалот).

Источник: eatbefitexplore.com

Одним из основных овощей корейской кухни является брокколи, и вы видите брокколи во многих корейских гарнирах.

Этот рецепт брокколи с кунжутом кочхуджан воплощает в себе все вкусы корейской кухни.

Для приготовления этого блюда брокколи покрывают специальной пастой кочхуджан, а затем обжаривают до идеального состояния.

Это простой в приготовлении корейский гарнир, и его съедят ваша семья и друзья.

Соль, перец и чеснок придают этому корейскому гарниру аромат, а семена кунжута придают ему приятный хруст.

Вы можете подавать эту брокколи с рисом, чтобы сделать ее полноценной веганской едой.

Источник: mykoreankitchen.com

Корейская еда отлично сочетается с салатом, поэтому есть несколько рецептов традиционных салатов, которые вы можете попробовать.

Один из наших любимых салатов из капусты по-корейски. Этот салат похож на кимчи, но более хрустящий и освежающий.

Этот корейский салат из капусты то острый, то пряный, то сладкий, и прекрасно сочетается с жареной курицей, рыбой или говядиной.

Салат состоит из тонко нарезанных моркови, зеленого лука (зеленого лука) и листьев периллы.

Для соуса, который используется в этом блюде, используйте касторовый сахар, кунжутное масло, свежий лимонный сок, измельченный чеснок, корейский рыбный соус и гочургару (корейские хлопья чили).

Этот салат из капусты не только очень вкусный, но и содержит большое количество питательных веществ.

Источник: maangchi.com

Если вы хотите, чтобы гарнир корейской кухни был немного менее острым, подумайте о ростках сои.

Вы можете сделать эти хрустящие ростки мягкими или острыми по своему вкусу.Вы контролируете все вкусы и приправы.

Ростки имеют отличный ореховый вкус, а длинные белые стебли приятно хрустят.

Аромат исходит от чеснока, лука и рыбного соуса. Вы можете добавить немного хлопьев острого перца, если хотите, чтобы они были острыми.

Для еще более творческого использования этих ростков попробуйте их в супах с лапшой и обжарьте стир-фрай.

Источник: feastingathome.com

Когда у вас есть банка кимчи, у вас есть корейская кухня, которая по сути состоит из острой и соленой ферментированной редьки или капусты.

Это блюдо – кувшин добра, наполненный острым вкусом.

Кимчи приобретает свой фирменный вкус благодаря специальной пасте, приготовленной из имбиря, хлопьев перца чили, яблока и чеснока.

Вкусное и полезное кимчи богато витаминами, минералами и пробиотиками.

Нам нравится этот рецепт, потому что он позволяет приготовить домашнее кимчи менее чем за 30 минут. Затем мы просто позволяем Матери-Природе делать свою работу.

Источник: жасмин и чай.ком

Как выглядит корейский салат с макаронами? Что ж, скорее всего, корейский салат из макарон выглядит так же, как ваш традиционный салат из макарон.

Этот традиционный корейский гарнир сливочный и слегка сладкий, его подают в большинстве ресторанов, где подают блюда корейской кухни.

Ингредиенты в этом салате из макарон такие же, как и в других салатах из макарон: майонез, дижонская горчица, белый сахар, немного соли и меда.

Чтобы придать еще больше вкуса этому классическому корейскому салату, попробуйте перец, капусту и яблоки.

Когда вы готовите корейское барбекю, кажется естественным съесть салат из макарон.

Источник: kimchimari.com

Гаджи намул, или баклажаны на пару, является популярным корейским овощным гарниром, который готовится путем перемешивания приготовленных на пару баклажанов со специальной приправой из корейского соевого соуса.

Это очень полезное блюдо и, что не менее важно, его легко приготовить.

Для этого нарежьте длинные баклажаны тонкими полосками и приправьте их специями. Всего через 15 минут у вас будет один из самых популярных корейских гарниров барбекю.

Gaji namul получает свой аромат от нарезанного чеснока, кунжутного масла, темного соевого соуса, нарезанного зеленого перца чили, сахара, красного порошка чили (гочукару) и семян кунжута.

Вы можете подать этот тушеный баклажан с рисом, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Источник: drivemehungry.com

Хотите добавить к своему столу еще немного корейской остроты? Если да, то вам понравятся эти острые корейские рисовые лепешки.

Рисовые лепешки — чрезвычайно популярная корейская уличная еда, и люди стекаются, чтобы купить эти угощения.

Эти корейские рисовые лепешки обжариваются в остро-сладком соусе кочхуджан.

Чтобы сделать это полноценное блюдо, просто добавьте лапшу рамен, рыбные котлеты, сыр или яйца, и у вас есть легкий ттокпокки.

Эти рисовые лепешки также хороши с тарелкой горячего супа.

Хотите узнать больше о корейских гарнирах для барбекю? Посмотрите видео ниже.