Коврижка медовая рецепт с фото пошагово: Медовая коврижка рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Коврижка медовая: классический рецепт от Шефмаркет

Медовая коврижка пахнет детством, именно в детстве мы все впервые познакомились с этим чудесным медовым пирогом. Помните этот вкус? Мягкое медовое тесто, которое в буквальном смысле тает во рту. А запах? Медовый и одновременно пряный аромат разносился далеко за пределы квартиры.

Чтобы экспериментировать с разнообразными начинками, необходимо знать классический рецепт. Коврижка медовая — это мягкий пряник, который не засыхает, а остается нежным длительное время, в отличии от обычной выпечки. Но все же это более мягкая выпечка, чем пряничная.

В этой статье мы подготовили для вас стандартный классический рецепт ее приготовления и некоторые вариации с классическим рецептом.

Коврижка медовая: классический рецепт

Коврижка, приготовленная по этому рецепту, получится более плотной и пористой, а корочка обязательно будет хрустящей. Весь секрет в тесте, которое делается на основе заварки из крепкого черного чая.

Для теста вам понадобится:

  • Мед — 150 мл.;
  • Мука — 250 г.;
  • Сахар — 100 г.;
  • Черный чай — 1 ч.л.;
  • Вода питьевая — 70 мл.;
  • Масло подсолнечное — 1 ч.л.;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Корица порошок — 0,5 ч.л.;
  • Гвоздика — 3 шт.
Коврижка медовая: классический рецепт

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

  1. Заварите крепкий чай. Чайную ложку сушеных листьев черного чая зальем 70 мл кипятка. Оставьте настаиваться. Затем процедите — нам понадобится только настой чая.
  2. В сотейник добавьте мед, сахар и заварку. Поставьте на огонь и варите, помешивая несколько минут от момента закипания. Затем выключите горелку и оставьте минут на 15. Раствор должен остынуть до теплого состояния.
  3. Добавьте в раствор соду и измельченные специи, размешайте.
  4. Муку просейте несколько раз с помощью сита и добавьте в тесто в несколько подходов, замешивая его ложкой, а в конце руками. Получится крутое тесто, которое хорошо мнется.
  5. Включите духовой шкаф в режим 180 градусов.
  6. Противень, на котором вы планируете выпекать коврижку, застелите пергаментной бумагой и смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Сделать это можно кусочком ваты или специальной силиконовой кисточкой.
  7. Рабочую поверхность стола посыпьте мукой и раскатайте на ней тесто в пласт по форме противня. Толщина теста должна быть приблизительно 1 см.
  8. Выложите тесто на противень и поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте 30-40 минут. Готовность коврижки проверяйте с помощью прокалывания спичкой. Если спичка сухая — коврижка готова.
  9. Посыпьте готовую и немного остывшую коврижку сахарной пудрой. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Шоколадно-медовая коврижка с изюмом и орехами

Эта коврижка готовится по классическому рецепту, однако в качестве начинки добавляется изюм и любые орехи. Само тесто будет высоким и слегка мокрым, сочным.

Вам понадобится:

  • Мед жидкий — 3 ст.л.;
  • Мука — 1,5 стак.;
  • Сахар — 0,5 стак.;
  • Вода — 1 стак.;
  • Корица в порошке — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стак.;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Изюм свежий — 2 ст.л.;
  • Орехи — ⅔ стак.;
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.
Шоколадно-медовая коврижка с изюмом и орехами

Приготовление:

    1. Приготовьте медовую основу для теста. Для этого в толстостенный сотейник налейте мед, масло и питьевую воду. Поставьте сотейник на огонь, варите при постоянном помешивании, пока мед и сахар не растворятся в воде. Затем выключите горелку и остудите при комнатной температуре.
    2. Добавьте в основу отмеренное количество какао для выпечки, соду и корицу. Перемешайте.
    3. Орехи поджарьте на сухой сковороде недолго. Не отходите от сковороды и постоянно помешивайте, процесс быстрый и нужно не допустить подгорания орехов. Затем остудите и разотрите между ладоней над миской. Это делается для того, чтобы избавиться от большей части горькой шелухи. Затем орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Не переусердствуйте.
    4. Изюм залейте крутым кипятком на 5 минут. Слейте воду.
    5. Включите духовой шкаф на температурный режим 190 градусов.
    6. В основу для теста добавьте просеянную несколько раз муку и замесите тесто без комочков. Можно даже воспользоваться специальной машиной для теста или же обыкновенным блендером. Это позволит добиться идеальной однородности теста.
    7. Обваляйте орехи и изюм в муке и добавьте в тесто. Этот прием не даст орехам и изюму опуститься на дно тесто. Они будут равномерно распределены по всей толще коврижки.
    8. Противень застелите пергаментным отрезом и смажьте тонким слоем масла.
    9. Выложите тесто на противень и выпекайте 30-40 минут до готовности, которую проверяйте прокалыванием зубочисткой. Если она сухая — коврижка готова.
    10. Готовую медовую коврижку посыпьте сахарной пудрой, а перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Медовая коврижка в мультиварке

Мультиварка очень облегчит и ускорит процесс приготовления коврижки. Пирог получится высоким и пышным, контролировать процесс выпечки не обязательно.

Смешайте все ингредиенты, выложите в чашу мультиварки и занимайтесь своими делами. Через указанное время вас будет ожидать ароматная и очень вкусная медовая коврижка.

Для приготовления коврижки в мультиварке вам понадобится:

  • Мед жидкий — 2 ст.л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стак.;
  • Масло сливочное — 100 г.;
  • Сметана — 4 ст.л.;
  • Мука — 2 стак.;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Изюм — 100 г.
Медовая коврижка в мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Достаньте сливочное масло из холодильной камере и дайте ему нагреться при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
  2. Смешайте мед с содой и дайте постоять 5 минут.
  3. Вбейте в медовую массу яйца и понемногу добавляйте сахар, взбивая венчиком. Взбивайте 5 минут.
  4. Добавьте в смесь очень мягкое масло и размешайте до однородности. Пусть постоит 5 минут.
  5. Добавьте сметану и обвалянный в муке изюм.
  6. Добавьте просеянную несколько раз мук и замесите ложкой тесто. Тесто получится немного гуще, чем консистенция густой сметаны.
  7. Чашу мультиварки слегка смажьте любым маслом без запаха.
  8. Выложите тесто в чашу. Закройте крышку и выпекайте в режиме “выпечка” 80 минут.

Коврижка получится пышной и высокой. При желании ее можно разрезать на два коржа и промазать вареньем.

Особенности приготовления коврижки

В те времена коврижки готовили из довольно скудного набора ингредиентов — из того, что было дома. Сейчас же в современных реалиях в медовую коврижку можно добавлять цукаты, орехи, ягоды, сухофрукты, кунжут, цедру цитрусовых фруктов, варенье и вообще все, что пожелаете.

Особенности приготовления коврижки

Из пряностей добавляют корицу, мускатный орех, измельченную гвоздику, имбирь и даже немного перца. Специи можно измельчить в специальной ступке или воспользоваться незаменимым помощником современной хозяйки — блендером.

Самым главным ингредиентом медовой коврижки является конечно же мед. И здесь важно знать одно правило: если вы используете в качестве разрыхлителя пищевую соду, то для приготовления коврижки ее не нужно гасить уксусом.

Идеальным разрыхлителем для приготовления коврижки считается карбонат аммония, но сейчас его не везде можно приобрести, да и применение в кулинарии аммония — сомнительная польза, поэтому мы советуем использовать самую обычную пищевую соду.

Какой же мед выбрать для приготовления медовой коврижки? Это должен быть свежий натуральный мед, без добавления различных примесей: сахара, патоки или желатина.

Необычный карамельный вкус коврижка будет иметь, если испечь ее с добавление коричневого тростникового сахара. Сверху коврижка украшается классической помадкой, сахарной пудрой, шоколадной глазурью.

Еще одним отличием является обязательное добавление ароматных приправ. Раньше коврижки готовили очень большого размера, в печах, заматывали в полотенца для хранения. Хранилась такое лакомство достаточно долго в свежем состоянии.

Невысокую коврижку разрезали на квадраты или длинные порционные полоски. Сейчас же готовят коврижки разных форм, размеров и высоты.

Вам также может понравиться:

Вкусные рецепты мяса: готовим легко и быстро

Как покрасить яйца на Пасху своими руками

Вкусные и оригинальные пасхальные рецепты

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Коврижка с медом, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Коричневый сахар ½ стакана

Пшеничная мука 1,5 стакана

Мед 3 столовые ложки

Вода 1 стакан

Какао-порошок 2 столовые ложки

Растительное масло ½ стакана

Сода 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Молотая гвоздика на кончике ножа

Семена кардамона ½ чайной ложки

Толченые грецкие орехи ½ стакана

Кедровые орехи 2 столовые ложки

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Светлый изюм 2 столовые ложки

Рецепты медовой коврижки: варинты ароматной выпечки

Нередко встречаются блюда, которые известны были еще со стародавних времен. Хозяйка может изучить рецепты медовой коврижки и порадовать своих родных классической сладостью. Можно найти множество вариаций, чтобы приготовить постное блюдо, добавить начинку или яблоки и другие свежие фрукты.

Рецепт Юлии Высоцкой

Классическая коврижка на чайной заварке готовится максимально быстро. Она отлично подойдет на завтрак, все домашние будут в восторге от подобного начала дня. Это гарантирует хорошее настроение и заряд бодрости.

Ингредиенты:

  • 1 ст. – мед;
  • 250 гр – крепкой заварки;
  • 150 гр – подсолнечное масло;
  • 400 гр – мука;
  • 1 ч.л. – сода;
  • 100 гр – курага;
  • 50 гр – кедровые орехи.

Чай можно использовать практически любой. Лучше всего заварные коврижки получаются на классическом черном без добавок. Категорически нельзя брать пакетики, это должен быть крупнолистовой цейлонский чай.

  1. В мед вливается горячая заварка. Это дает возможность размягчить его и получить однородную структуру. Следует полностью растворить мед, чтобы не было комочков.
  2. Добавляется масло, сода и мука. Вся масса хорошо взбивается миксером. Должна образоваться пена сверху.
  3. Курагу можно предварительно замочить в кипятке, затем слить лишнюю жидкость, порезать и засыпать в тесто.
  4. В смазанную маслом форму переливается коврижка, остается посыпать ее сверху орешками.
  5. Чтобы понять, что выпечка готова, необходимо проколоть ее в центре шпажкой, на ней на должно оставаться тесто.

Вместо кураги можно смело использовать изюм, его нет необходимости резать, можно класть в коврижку целиком. Таким образом в домашних условиях получается прекрасная воздушная выпечка.

Постная коврижка батюшки Гермогена

В мультиварке легко можно приготовить постную коврижку. Ее с удовольствием будут употреблять те, кто придерживается достаточно строгих правил в питании.

Ингредиенты:

  • 300 гр – мука;
  • 200 гр – коричневый сахар;
  • 90 гр – оливковое масло;
  • 2 ст. л. – мед;
  • 2 ч.л. – корица;
  • 1 шт – разрыхлитель;
  • 1 шт – ванильный сахар;
  • 2 ст.л. – какао;
  • 200 мл – теплая вода.

Благодаря подобным ингредиентам можно испечь удивительно ароматную и вкусную коврижку. Корица подарит прекрасный запах, мед даст нежную сладость, а благодаря разрыхлителю тесто будет воздушным.

  1. Отдельно в кастрюльке подогревается вода, в ней необходимо полностью растворить коричневый сахар.
  2. Добавляется оливковое масло, мед, корица и ванилин. Важно, чтобы все ингредиенты растворились, но вода не закипела.
  3. Отдельно мука смешивается с разрыхлителем и какао.
  4. В сыпучку вливается пряная жидкость, замешивается тесто, смело можно использовать миксер.
  5. Форма смазывается маслом и посыпается манкой, это не даст выпечке пригореть.

Затем помещается коврижка на режим запекания. Остается дождаться окончания программы и наслаждаться вкусным десертом.

Читайте также
Какие вторые блюда и выпечку можно приготовить из гречневой муки
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный...

Практически каждая хозяйка знает, что добавление сметаны в выпечку делает ее максимально нежной и вкусной. Коврижку на сметане легко можно сделать в духовке, она получается достаточно быстрой. Это отличный завтрак или перекус с чаем.

Ингредиенты:

  • 1 пачка – сливочное масло;
  • 10 гр – разрыхлитель;
  • 0,25 ч.л. – соль;
  • 100 гр – сахар;
  • 4 шт – яйца;
  • 100 гр – сметана;
  • 4 ст.л. – мед.

Дополнительно нужно приготовить сахарную глазурь, она будет отличным украшением и дополнит вкус коврижки. Для этого нужно взять 100гр сахара и четверть стакана кипяченой прохладной воды. Дополнительно для прослойки следует взять варенье или джем. Идеально подойдут ягодные с небольшой кислинкой, потому что само тесто будет достаточно сладкое.

  1. Мед необходимо слегка подогреть, он должен стать жидким.
  2. В него добавляется яйцо и наливается сметана, остается взбить все массу венчиком до белого цвета с пенкой.
  3. Масло следует растопить и немного остудить, оно постепенно вливается в общую массу.
  4. Отдельно смешивается мука, разрыхлитель, сахар и соль.
  5. Тесто необходимо запечь в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.

Отдельно готовится глазурь, для этого сахар растапливается с водой до полного растворения. Коврижка  немного остывает, затем можно ее разрезать, намазать нижний слой вареньем, а верхний полить глазурью. Готовой выпечке следует дать пропитаться, а затем ее можно подавать к столу. Прекрасным дополнением будут грецкие орехи, которые можно раздробить и посыпать ими коврижку.

Выпечка на кефире

Подобный рецепт смело можно готовить без сахара, мед даст необходимую сладость. За счет этого уменьшается калорийность готового блюда. Небольшим кусочком десерта смогут полакомиться даже те, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

  • 3 шт – яйца;
  • 1 ст – кефир;
  • 3 ст.л. – мед;
  • 2 ст – мука;
  • 60 гр – сливочное масло;
  • 1 шт – разрыхлитель;
  • 1 щепотка – лимонная кислота.

Для получения идеального теста заранее нужно подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры, поэтому их доставать из холодильника следует за час до готовки.

  1. Яйца необходимо взбить до получения белой пены, на это может понадобиться около 5 минут.
  2. К ним добавляется кефир и разрыхлитель.
  3. Затем необходимо положить подогретый мед и лимонную кислоту.
  4. В последнюю очередь добавляется мука, масса должна получиться однородная.
  5. Коврижка заливается в форму и выпекается около 20 минут в разогретой духовке.

В результате получается вкусная ароматная выпечка с яркой корочкой. Она станет желанным блюдом на любом столе.

Читайте также
Как испечь наивкуснейший открытый пирог с творогом
Рецепты открытого пирога с творогом дают возможность хозяйке проявить фантазию. Смело можно экспериментировать с...

Сливовая коврижка

Медовая выпечка может быть сделана очень оригинально. Многие хозяйки знают классический рецепт, но даже не догадываются, как удивительно могут разбавить вкус сливы. В сезон это идеальный вариант.

Ингредиенты:

  • 10 шт – сливы;
  • 200 гр – мука;
  • 150 гр – мед;
  • 0,5 ст – сахар;
  • 2 ст.л. – сметана;
  • 0,5 ч.л. – сода;
  • 0,5 ч.л. – соль;
  • 100 гр – сливочное масло;
  • 2 шт – яйцо.

Подобное блюдо прекрасно готовится в мультиварке, понадобится около 70 минут.

  1. Сливы тщательно моются, а затем их необходимо разрезать пополам и убрать косточки.
  2. Муку следует просеять, добавить в нее соль, соду, сахар и все тщательно перемешать.
  3. Сливочное масло заранее достается и добавляется размягченным.
  4. Благодаря тщательному перемешиванию получается тесто в виде крошки.
  5. Отдельно блендером смешиваются яйца, сметана и мед. Предварительно может понадобиться растворить мед, слегка его подогрев.
  6. Обе части теста соединяются и тщательно вымешиваются, должна получитсья однородная масса.
  7. Затем коврижка выливается в форму, а половинки слив укладываются сверху.

Выпечка получается очень ароматной. Благодаря сливам есть легкая кислинка, которая только украшает десерт.

Читайте также
Рецепт апельсиново-кокосовой пасхи в мультиварке
Ингредиенты: сливочное масло – 170 г; миндально-ореховая мука – 100 г; сахар – 100 г; ванильный сахар – 1 пакетик;...

Вишня в шоколаде

Из классической медовой коврижки можно сделать оригинальный торт. Вишня в шоколаде является интересным сочетанием вкусов, которое полюбилось каждому человеку.

Ингредиенты:

  • 250 гр – мука;
  • 1 ч.л. – разрыхлитель;
  • 0,25 ст – минеральная вода;
  • 0,25 ст – сок апельсиновый;
  • 3 шт – яйцо;
  • 100 гр – сахар;
  • 6 ст.л. – какао;
  • 2 ст.л. – подсолнечное масло;
  • 2 ст.л. – сметана;
  • 1 щепотка – мускатный орех;
  • 1 щепотка – имбирь;
  • одна щепотка – кардамон;
  • 1 ч.л. – корица;
  • 1 щепотка – гвоздика;
  • 100 гр – вишня;
  • 1 ч.л. – сахарная пудра.

Обязательно нужно включить в тесто все пряности. С ними коврижка получит совершенно особенный вкус.

  1. В первую очередь яйца взбиваются с сахаром до получения белой пены.
  2. В полученную массу добавляется сметана, масло, какао и все пряности, вмешивается разрыхлитель.
  3. Остается постепенно засыпать просеянную муку. С ее помощью можно регулировать консистенцию.
  4. Понемногу добавляется минеральная вода и апельсиновый сок.
  5. В результате должно быть тягучее густое тесто.
  6. Из вишни лучше всего извлечь косточки. Также можно купить замороженные ягоды без косточек.
  7. Остается уложить тесто в форму и высыпать ягоды равномерно на верхушку.

После выпекания получается настоящий торт. Им смело можно угощать всех гостей, они точно будут в восторге.

Читайте также
Вкуснейший яблочный пирог с заварным кремом
С первых же секунд, как вы увидите этот пирог, у вас потекут слюнки. Заварной нежный крем отлично сочетается с...

Рецепты медовой коврижки могут быть очень разными. Каждая хозяйка может выбрать тот вариант, который больше всего понравится ее домашним. Лучше всего сначала попробовать классический вариант, а затем экспериментировать с разнообразными добавками.

Не стоит ограничиваться предложенными вариантами, тут есть простор для фантазии и можно проявлять все свои кулинарные способности и пробовать любые желаемые сочетания. Идеальным решением будет добавление любых кисленьких ягод, а также орешков, которые дадут потрясающий запах.

Медовая коврижка в домашних условиях: простые и вкусные рецепты

Далеко не каждый человек слышал о такой выпечке, как медовая коврижка. Поэтому перед тем, как делиться лучшими и простыми рецептами ее приготовления, необходимо рассказать о том, что это такое. Итак, коврижка медовая представляет собой одну из разновидностей печеных изделий, которые готовятся на основы пряничного теста и покрываются глазурью, сахарной пудрой или помадкой. В зависимости от вкусов, в эту выпечку можно добавлять цукаты, изюм, орехи.

ГОСТ предусматривает приготовление коврижки медовой из двух слоем, которые между собой соединяются повидлом.

Такая выпечка на основе меда украсит праздничный стол и внесет своеобразное настроение. Коврижка медовая готовится на основе:

• сливочного масла;
• кефира;
• сметаны;
• с яблоками;
• с апельсинами;
• с корицей.

Читайте также: Лучшие рецепты приготовления медовых пряников

Это далеко не все варианты добавок, которые могут использовать любительницы домашней выпечки. Однако любой рецепт отличается простотой и быстротой в приготовлении. Ниже специалисты подобрали самые интересные рецепты медовой коврижки, поэтому выбрать для себя наиболее подходящий станет совсем нетрудно.

Классический рецепт медовой коврижки

Конечно же, чтобы выбрать для себя наиболее предпочтительный рецепт и внести его в семейную кулинарную книгу как самый любимый, необходимо начать поиски с традиционного варианта приготовления.

Для коврижки необходимо подготовить продукты:

• сахар – 1 стакан;
• мед – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 100 граммов;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 2 стакана;
• сметана – 4 ст. л.;
• фрукты, орехи – в зависимости от вкуса.

Приготовление осуществляется поэтапно:

1. Мед используется жидкий, поэтому если в доме только густой засахарившийся пчелиный продукт, его предварительно необходимо растопить в теплой воде.
2. В мед высыпается сода, емкость отставляется примерно на 10 минут, чтобы содержимое соединилось между собой.
3. В смесь вбиваются яйца, всыпается сахар. Тесто вымешивается до получения однородной массы и отставляется на 6 минут.
4. Спустя указанное время в тесто вливается растопленное масло, сметана и сухофрукты.
5. В последнюю очередь кладется просеянная мука.

Хорошо вымешанное тесто выкладывается в специальную форму, смазанную маслом, устанавливается в духовой шкаф на 170-180 градусов.

Сметану можно заменить кефиром. Испеченная коврижка не слишком сладкая, ее предназначение – база для торта. Выпечка разделяется на несколько коржей. Готовиться она и в духовке, и в мультиварке.

Коврижка медовая на кефире

Несложно готовится медовая коврижка на основе кефира. Здесь потребуются следующие продукты:

• кефир – 1 стакан;
• яйца – 3 штуки;
• мед – 2 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• масло сливочное – 60 граммов;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – 1 упаковка;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• сахар – 1 стакан.

Читайте также: Как приготовить вкусный медовый бисквит

Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, поэтому их предварительно следует достать из холодильника. Консистенция и состояние меда в этом рецепте значения не имеют. Кефир рекомендуется использовать обезжиренный.

Кефирная выпечка готовится следующим образом:

1. Взбить яйца до образования пышной пены, добавить разрыхлитель и кефир.
2. Добавить сахар, лимонную кислоту, мед.
3. Полученную массу взбить посредством блендера на протяжении двух минут.
4. В однородную смесь всыпать просеянную муку и тщательно перемешать.
5. Масло предварительно следует растопить и влить в тесто.
6. Разогреть духовой шкаф, вылить смесь в заранее подготовленную форму.
7. Выпекать коврижку 20 минут при температуре +170 °С.

Готовность блюда проверяется по ее внешнему виду – оно становится румяным. Извлечь пирог из формы, аккуратно разрезать на куски. Как вариант, выпечь два коржа и собрать их в торт. Кулинары предлагают при желании упростить рецепт, используя для приготовления теста кефир (1 стакан), щепотку соды, яйца (2 штуки), мед (несколько ложек), сахар (0,5 стакана). Все смешать и вылить в форму, выпекать аналогичным способом.

Как приготовить постную медовую коврижку

Иногда во время соблюдения поста или диеты хочется все-таки побаловать себя вкусным и необычным блюдом. Постная коврижка с медом – прекрасный вариант, а готовить ее совсем несложно.

Для приготовления необходимы следующие составляющие:

• мед – 90 граммов;
• сахар – 130 граммов;
• разрыхлитель – 4 грамма;
• соль – 3 грамма;
• изюм – 120 граммов;
• мука – 750 граммов;
• горячая вода – 2,25 стакана;
• масло растительное – 85 граммов.

Готовить блюдо необходимо поэтапно:

1. Закипевшую воду налить в миску и добавить мед. Пчелиный продукт обязательно должен быть жидким, поэтому густой мед предварительно следует растопить.
2. К полученной сладкой жидкости добавляется сахар, сода, разрыхлитель и перемешивается.
3. Теперь пришла очередь растительного масла.
4. В последнюю очередь всыпается изюм и просеянная мука.
5. Полученная смесь напоминает по консистенции сметану.
6. Подготовленная форма заполняется тестом и отправляется в духовой шкаф на 50 минут. Если выпечка готовится в мультиварке, значит, время приготовления увеличивается до 70 минут.

Этот рецепт может быть несколько изменен. Например, вместо изюма неплохо добавить цукаты или орехи. Подавать коврижку лучше всего со сгущенкой или вареньем.

Советы кондитером по приготовлению вкусной коврижки

Опытные кондитеры поделились секретами приготовления вкуснейшей медовой выпечки:

1. Намного вкуснее получается коврижка, в тесто которой добавлены орехи, ананас, курага, чернослив, изюм. Такое блюдо становится сразу необычным благодаря особому аромату.
2. Испеченную коврижку следует порционно нарезать и хорошо пропитать густым вареньем. Рекомендуются использовать то варенье, которое нравится. Сверху десерт украсить сахарной пудрой, белковой глазурью или топленым шоколадом.
3. Кондитеры отмечают, что сметану или масло сливочное в рецепте коврижки вполне можно заменить кефиром. Вкус испеченного блюда от этого совершенно не испортится.
4. При желании в тесто добавляется корица – невероятный аромат обескуражит всех домочадцев и гостей.
5. Рекомендуется в приготовлении коврижки использовать кориандр, мускатный орех или имбирь, также необыкновенный вкус придаст цедра цитрусовых фруктов. Чтобы получить максимальный аромат и вкус от цитрусовых, предварительно их следует залить кипятком.

Читайте также: Как сделать маску с Аспирином и медом для лица

Наверняка каждый человек осведомлен о том, что регулярное употребление блюд, в составе которых имеется мед, положительно воздействует на организм человека в целом. Таким образом, медовая коврижка – это не просто очень вкусный десерт, но и невероятно полезный.

Медовая коврижка - рецепт с фото

Автор: Наталия Олендра

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Коврижками в русской кухне называют изделия из пряничного теста, главными ингредиентами которых являются мука, мед, сахар, орехи или изюм. Десерт может иметь форму лепешки, хлеба или состоять из двух коржей, промазанных джемом. Благодаря содержанию меда и сахарной глазури коврижка долго не черствеет.

Предлагаю вам простой рецепт коврижки без кефира, варенья или молока. Для ее приготовления понадобится только мука, масло, сахар, мед и яйцо. Тесто очень послушное, мягкое, а еще из него очень легко сформировать «медовые соты», которые станут отличным украшением для нашей коврижки. К тому же отламывать очередной кусочек очень удобно, пряничное тесто будет не так сильно крошиться, а выпечка лучше сохранит форму. Вместо традиционной сахарной глазури лучше приготовить медовую заливку — она подчеркнет аромат коврижки и сделает ее более сочной, полностью пропитав собой весь корж. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука 2 ст.
  • мед 2 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • сливочное масло 100 г
  • куриное яйцо 1 шт.
  • сода 0,5 ч. л.
  • лимонный сок 1 ст. л.

Для глазури

  • сахар 2 ст. л.
  • мед 1 ст. л.
  • вода 0,5 ст.
  • грецкие орехи 3 шт.

Как приготовить медовую коврижку

  1. Сливочное масло освободите от упаковки, нарежьте небольшим кубиком и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Размягченное таким образом масло соедините с просеянной через сито мукой в глубокой миске. Интенсивно разотрите ложкой — в результате получится мелкая маслянистая крошка.
  2. В отдельной емкости слегка взбейте венчиком сахар с яйцом до однородности.
  3. К яичной массе добавьте 2 полные ложки меда, слегка подтаявшего при комнатной температуре. Положите соду и залейте ее сверху лимонным соком — он моментально ее погасит, образуя множество мелких пузырьков. Перемешайте все венчиком до полного растворения меда.
  4. В получившуюся сладкую смесь всыпьте маслянистую крошку с мукой и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким и очень податливым. При необходимости можно добавить еще муки, если тесто будет липнуть к рукам.
  5. Форму для запекания (диаметром 25-26 см) выстелите пекарской бумагой. Отщипывайте тесто и катайте из него шарики размером с грецкий орех. Уложите шарики в форму таким образом, чтобы они соприкасались друг с другом. Во время выпечки они вырастут в размерах и плотно соединятся, образуя «медовые соты». Выпекайте при 200 градусах в течение 20-25 минут в заранее разогретой духовке.
  6. Тем временем приготовьте медовую глазурь и орехи для посыпки. Для сиропа соедините сахар, мед и воду, размешайте и уварите на слабом огне почти в 2 раза. Орехи очистите от скорлупы, слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите при помощи блендера в крупную крошку.
  7. Горячую коврижку залейте сиропом — он сразу же начнет впитываться, насыщая выпечку дивным медовым ароматом, а также предотвратит ее высыхание.
  8. Сверху посыпьте измельченными орехами.
  9. Дайте коврижке немного настояться и пропитаться сиропом.

Подавайте десерт в теплом или в охлажденном виде.

Похожие рецепты

Медовая коврижка – классические рецепты ароматной выпечки

Медовая коврижка – исконно русский десерт, который готовили еще в 9 веке, называя чаще лепешками. Традиционно это высокая выпечка толщиной свыше 3 см с сладкой прослойкой из меда, сока или повидла. Коврижкой же сладость начали называть уже значительно позднее, ближе к XV веку.

Сейчас с обилием заморских рецептов о привычном сладком блюде подзабыли, но знания не утеряны. Многие повара даже стараются следовать всем классическим основам приготовления. Обычные же хозяйки уже немного приспособили технологию к современным реалиям – новым печкам, немного изменившимся продуктам. Но, как и в традиционном рецепте, используются главные компоненты – сахар, мед, изюм и орехи.

Благодаря отсутствию жиров выпечка может считаться постной. Ее разрешено употреблять даже в пост по определенным дням, поэтому ее еще называют монастырской – именно такой сладостью изредка потчуют монахинь и монахов.

В целом рецепт достаточно прост, поэтому, единожды поняв основы технологии, коврижку можно сделать обыденным десертом, таким как простые сметанники, блины, заливные пироги или, скажем, несложные маффины. Учимся?

Монастырская медовая коврижка по классическому рецепту

Простое, но невероятно сладкое, нежное блюдо, которое разрешено даже в дни Великого поста. Придерживаетесь церковных догм, но очень хочется вкусненького? Готовьте этот десерт!

Понадобится:

  • Морковь – 150 г
  • Мука – 500 г
  • Мед – 1,5 ст.л.
  • Вода – 100г
  • Масло растительное — 100 г
  • Соль – щепоть
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 50 г
  • Орехи грецкие – 50 г
  • Корица молотая – 1 ч.л.
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  • Грецкие орехи очистить, слегка измельчить, чтобы они могли ощущаться в выпечке.

  • Очищенную морковь натереть на мелкой терке. Соединить с ней сахар, изюм, корицу.

  • Добавить остальные ингредиенты (кроме соды), последней просеянную муку порциями, замешивая тесто до исчезновения комочков.
  • Соду погасить уксусом, влить массу в тесто, еще раз перемешать.
  • Заполнить подготовленную форму для выпечки массой (одноразовую можно использовать сразу, остальные смазать жиром или присыпать мукой).

  • Готовить десерт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно 40 минут.
  • Дать коврижке остыть, вынуть из формы, перед подачей для красоты присыпать сахарной пудрой.

Рецепт вкусной коврижки от Юлии Высоцкой

Такой пирог пекла моя бабушка. С детства помню этот нежнейший вкус десерта, буквально тающего во рту. Его, действительно, можно было даже не жевать. Достаточно откусить кусочек, и он сам моментально растворялся во рту.

Сам рецепт был подзабыт, но когда уже я начала увлекаться выпечкой, то нашла его основы у Юлии Высоцкой, а потом начала экспериментировать, благо, сейчас выбор продуктов просто огромный. Поэтому теперь моей коврижкой восхищаются все знакомые и друзья, заказывая ее на праздники и встречи вместо более изысканных, но не таких вкусных тортов.

Сразу же скажу, что за годы экспериментов я поняла, что эта выпечка очень любит мед и масло, чем больше их, тем она получается вкуснее. Как говориться, кашу маслом не испортишь, как и этот пирог разными добавками. По желанию в тесто можно добавлять орехи, сухофрукты, какао, корицу, перемазывать повидлом, джемом. Ну, а теперь базовый рецепт!

Ингредиенты:

  • Мед – 1 ст.
  • Заварка чайная крепкая – 250 г
  • Масло растительное – 2/3 ст.
  • Мука – 400 г
  • Сода – 1 ч.л. с горкой
  • Курага, орехи, другие добавки по желанию.

Приготовление:

  • К меду добавить горячую заварку, перемешать, чтобы сладость полностью растворилась.
  • Добавить масло, муку, погашенную уксусом соду.
  • Взбить все миксером до однородной, пушистой массы.
  • Добавить выбранные дополнения (орехи, сухофрукты, предварительно не забудем их измельчить).
  • Форму для запекания выстелить пергаментом, смазать маслом.
  • Вылить в нее тесто, присыпать орехами для красоты.
  • Печь в разогретой до 180֯ духовке 40-45 минут.
  • Проверить готовность сухой деревянной палочкой, если она выходит сухой – все отлично пропеклось.
  • Слегка остудить выпечку, подавать к любимым напитками.

Постная медовая коврижка с начинкой из яблок

И еще один вариант приготовления постной коврижки, на этот раз – с добавлением яблок. Они придают блюду сочности, сытности, рыхлости, приятной кислинки. Действительно, ярко выраженная сладость в сочетании с этим фруктом значительно выигрывает! Готовится, печется и даже остывает корж очень быстро, это один из самых простых рецептов. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл
  • Сахар – 180-200 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Мед – 2 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Орехи – 0,5 ст.
  • Мука – 1,5 -2 ст.

Приготовление:

  • Вода, масло, мед, сахар смешивается в кастрюле. Растопить при постоянном помешивании на тихом огне.

  • Соду погасить лимонным соком (если его нет – можно заменить уксусом, будет не так нежно, но эффект тот же). Добавить ее к смеси, перемешать.
  • Муку просеять, соединить с разрыхлителем, корицей.

  • К жидкой массе добавлять понемногу сухих компонентов, замешивая однородное тесто. Оно должно получиться не жидким, но и не густым, примерно как на оладьи.
  • В конце добавить измельченные орехи.

  • Форму для выпекания слегка смазать по дну и стенкам маслом, припылить мукой. Вылить в нее готовую массу.
  • Украсить сверху тонкими дольками очищенного от сердцевины яблока.

  • Печь при 180 градусах 25-40 минут в зависимости от типа духовки и размера формы. Готовность проверить спичкой или бамбуковой палочкой.
  • Дать остыть 30-60 минут, нарезать порционными кусочками, а затем можно лакомиться сочным, нежнейшим, пористым и воздушным пирогом. А главное – такое чудо можно кушать даже в пост!

Медовая коврижка – один из наиболее простых, незатейливых рецептов сладости. И это не удивительно, ведь в те времена, когда она была придумана, у хозяек не было такого многообразия продуктов и умных машин в виде миксера, кухонного комбайна или духового шкафа с функцией конвекции. Поэтому в ходу была выпечка, которая готовится легко и получается всегда. Коврижка как раз из таких!

Кето-имбирный торт, влажный и пушистый

Простой рецепт влажного, пушистого и ароматного кето-пряничного торта. Несмотря на то, что в нем нет патоки или коричневого сахара, на вкус он такой же, как и настоящий!

Моя голландская бабушка пекла изумительный Ontbijtkoek - голландский торт на завтрак, сильно приправленный гвоздикой, корицей, имбирем и мускатным орехом.

Этот восхитительный кето-пряничный торт напоминает мне чудесный бабушкин торт. Он пушистый, влажный и очень ароматный.Когда я приступил к созданию низкоуглеводной версии, у меня возникли подозрения. Я предполагал, что без патоки будет очень сложно воссоздать традиционный вкус. Как оказалось, это действительно выполнимо!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного торта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яйца : Я использую большие яйца почти во всех своих рецептах, включая этот.

Цельное молоко : если вы соблюдаете кето-диету и очень строги к ней, вы можете использовать жирные сливки вместо молока. Но, как видите, даже с молоком в этом пироге очень мало углеводов.

Несоленое масло : Я люблю сливочное европейское масло, но любое масло подойдет.

Подсластитель: Я использую глицерит стевии. Вы, вероятно, можете заменить его гранулированным подсластителем без сахара.

Ароматические соединения и специи : молотая корица, измельченный свежий имбирь и несладкий какао-порошок. Еще добавляю немного соли. Убедитесь, что специи, которые вы используете, свежие. Несвежая специя легко может испортить блюдо (если говорить по опыту).

Миндальная мука: Заменитель муки исключительно хорошо выпекается. Я использую бланшированную муку мелкого помола. Я не рекомендую использовать в этом рецепте грубую миндальную муку.

Пищевая сода : Она должна храниться в течение длительного времени, но все же рекомендуется проверить дату и убедиться, что срок ее действия не истек.

Как приготовить кето-пряничный торт

Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

1. Первый шаг - просто смешать все ингредиенты в одной миске. Убедитесь, что тесто гладкое.

2. Затем вы выливаете тесто в смазанную маслом квадратную 8-дюймовую сковороду.

3. Последний шаг - выпекать пирог в духовке при температуре 325 ° F в течение примерно 20 минут.

Я основал этот рецепт на моем проверенном рецепте торта из миндальной муки. Я отказался от меда, заменив его стевией, молоком и маслом. И добавила специи - корицу и имбирь.

Почему я добавляю в тесто немного какао-порошка

Это может быть несколько необычно, но я люблю добавлять в этот торт всего лишь столовую ложку какао-порошка.Это позволяет достичь двух важных целей:

1. Кислый какао-порошок помогает активировать пищевую соду. Вот почему вы должны использовать натуральный какао-порошок, а не тот, в котором указано, что он был обработан щелочью.

2. Какао-порошок придает пирогу более насыщенный цвет. Это особенно полезно, потому что я не использую коричневый сахар или патоку.

Как хранить кето-пряничный торт

После полного остывания храните его в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней. Вы также можете заморозить отдельные ломтики в пакетах для заморозки.Это один из тех кексов, которые очень хорошо хранятся при хранении, поэтому иногда я пеку два из них, чтобы получить вкусные остатки!

Еще больше вкусных праздничных рецептов

Еще один замечательный торт для этого времени года - это восхитительный кето-фруктовый торт. Да, очень хорошо! А эта кора темного шоколада восхитительна и станет впечатляющим подарком хозяйке.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Кето-имбирный торт

Простой рецепт сочного, пушистого и ароматного кето-пряничного торта.Несмотря на то, что в нем нет патоки или коричневого сахара, на вкус он такой же, как и настоящий!

Время приготовления15 минут

Время приготовления20 минут

Время отдыха20 минут

Общее время55 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт, имбирный пряник

Порции: 9000 калорий

: 9000 калорий

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • ½ столовой ложки несоленого сливочного масла для сковороды
  • 4 больших яйца
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1.5 чайных ложек глицерита стевии (равняется 1/2 стакана сахара)
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1 столовая ложка какао-порошка, натурального, несладкого
  • 1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря
  • ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 1,5 чашки мелко бланшированной молотая миндальная мука (6 унций - лучше измерять по весу)
  • Пищевая сода ½ чайной ложки

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 8х8 дюймов.

  • В средней миске смешайте яйца, молоко, топленое масло, стевию, корицу, какао-порошок, имбирь и кошерную соль.

  • Добавьте миндальную муку, затем пищевую соду.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать, пока не получится пухленькая зубочистка, вставленная в центр, примерно 20 минут.

  • Охладите в кастрюле на решетке для охлаждения в течение 20 минут, затем разрежьте на девять квадратов и подавайте.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые не содержат.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople. com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Кето-имбирный торт

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Фруктовый пирог с низким содержанием углеводов Тыквенный пирог с низким содержанием углеводов

пряники-бискотти - smitten kitchen

Это научный факт, что для самого декадентского горячего шоколада необходимо идеальное печенье для макания. На прошлой неделе охота за этим привела меня к нападкам на семью и друзей, задавая смелые и высокоуровневые вопросы, например: «Вы бы предпочли макать крекер со вкусом Грэма, сникердудль или имбирное печенье в горячий шоколад?» Не позволяйте говорить, что Smitten Kitchen уклоняется от сложных вопросов! Имбирный пряник был явным победителем, и, хотя я старался доставить удовольствие, я не мог избавиться от ощущения, что небольшой рулет в стиле сникердудль с корицей и сахаром никогда не бывает нежелательным зимой, и так оно и было.


Нежный имбирный пряник; он не будет смешивать вашу горячую чашку темного шоколадного какао с патокой и гвоздикой, а вместо этого мягко предлагает немного зимних специй. Это такое же печенье, как и идеальный золотой и свежий пакет декабрьского тепла, необходимый в 26-градусные дни, как сегодня (слишком рано, Нью-Йорк, слишком рано!), Даже если вы, возможно, прочитали слишком много статей о том, как Норвежские и датские дети выходят на улицу всю зиму, независимо от того, насколько холодно, не пришли к выводу, что это означает, что вы и ваш маленький ребенок должны прибыть на школьный двор за 30 минут до школьного звонка, чтобы подышать «свежим воздухом» и «Исследование природы» и еще, 3 с лишним часа, не разогрелись.





Это печенье, обмакнутое в чашку горячего шоколада с тонким слоем растопленного мини-зефира сверху, также изо всех сил утешает меня тем фактом, что всего 24 часа назад я был по уши в Атлантическом океане, потому что, понимаете, было слишком жарко, чтобы быть на песке. Моему мужу за лето исполнилось 40, и я решила, что вместо того, чтобы покупать ему вещь , я хотела подарить ему опыт , а для Алекса есть несколько вещей, которые делают его счастливее, чем провести день на горячем пляже. чередование дневного сна и чтения книги.Я также хотел удивить его, потому что подарки, которые приходят тогда, когда их меньше всего ожидаешь, намного веселее, чем подарки через предсказуемые промежутки времени. И вот в пятницу утром он нашел эту открытку за столом для завтрака. А наши суббота и воскресенье выглядели примерно так. И вот, это были отличные выходные.

Таким образом, я не ожидаю, что вы будете чувствовать себя плохо из-за нас, дрожа в очереди в такси вчера вечером в JFK, потому что мы решили упаковать «легче», отказавшись от зимних пальто, головных уборов и здравого смысла.Скрипки нам не нужны. Но обнаружение того, что осталось от декадентской смеси горячего шоколада на прошлой неделе и этих бискотти на прилавке этим утром, было именно тем, что нужно в холодное утро понедельника, и затем, когда вы закончите первую партию, вы можете сделать еще несколько в качестве подарков для некоторые очень удачливые люди.


В Pinterest: Хотите небольшой наглядный путеводитель по всем 70 печеньям в архивах Smitten Kitchen? Как насчет домашней еды? Там начинается очень похоже на декабрь, приходите посмотреть!

Подписанные кулинарные книги Smitten Kitchen: Вы когда-нибудь хотели купить кому-нибудь кулинарную книгу Smitten, но хотели, чтобы в ней говорилось что-то действительно конкретное, например, Merry Christmas! или Поздравляем с помолвкой! (А теперь испек мне печенье.) или Независимо от того, что вам говорят, вы мой любимый читатель. Нет, серьезно. Это ты. , все из которых произошло в прошлом году, потому что вы, ребята, действительно такие классные и веселые. Что ж, можно! Я работаю с McNally-Jackson, независимым книжным магазином в Сохо, чтобы подписывать книги; Я их подписываю, они рассылают. В этом году у нас жесткий крайний срок для рождественской доставки (то есть вы должны заплатить стандартную, а не поспешную доставку, и книга будет доставлена ​​вам к Рождеству) понедельник, 15 декабря. [Заказать приготовленные на заказ кулинарные книги Smitten Kitchen у McNally Jackson]

Год назад: Флорентийский яичный г-ног
Два года назад: Шарики из кешью
Три года назад: Яйца с соусом Цезарь с пряностями
Четыре года назад: Грибы, жареные в чесночном масле
Пять лет назад:
Кофе ириски и обжаренные ванили груши
Шесть лет назад: Коричневые оладьи с коричневым сахаром, крекеры из полбы, фета-сальса и морковный торт с глазурью из сливочного сыра и кленового сыра
Семь лет назад: Латкес и грушевые чипсы с ванильным коричневым маслом
Восемь лет назад: Оладьи из цуккини с ветчиной и рикоттой, немецкие блины / голландские младенцы, зимняя панзанелла, домашняя оркетта с помидорами и рукколой,

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Салат из макаронных изделий и жареных кабачков
1.5 лет назад: ручных пирогов с крем-сыром из ревеня
2,5 года назад: оладьи с пармезаном и брокколи
3,5 года назад: жареный перец с каперсами и моцареллой

Пряник Бискотти

Урожайность: от 30 до 34
Время: около 1 1/2 часа

Печенье
2 стакана плюс 2 столовые ложки (265 граммов) универсальной муки, плюс дополнительно для муки рук
2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя
2 чайные ложки (4 грамма) молотой корицы
2 чайные ложки (4 грамма) молотого имбирь
1/8 чайной ложки молотых гвоздик
Несколько молотых черных перцев
1/2 чайных ложки крупной морской соли
1/2 стакана (95 граммов) темно-коричневого сахара
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
7 столовых ложек ( 100 грамм) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
2 больших яйца
2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
1 1/3 стакана поджаренных, измельченных орехов или кусочков белого или темного шоколада (по желанию, я оставил свой без добавок)
1 большое яйцо белый

Сахар с корицей (по желанию)
1/3 стакана (65 г) сахарного песка
1 столовая ложка (6 г) молотой корицы

Нагрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выстелите один большой или два маленьких противня (если у вас маленький, вы, вероятно, предпочтете использовать два, так как поленья будут растекаться) с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В большой миске смешайте сухие ингредиенты - 2 стакана плюс 2 столовые ложки муки, разрыхлитель, специи, перец и соль. В средней миске взбейте сахар, масло, 2 больших яйца и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты вместе с любыми необязательными добавками (орехами или шоколадом) к сухой смеси и перемешайте, чтобы смешать. Он будет казаться немного мягким и липким; это нормально.

Тесто разделить пополам. Присыпанными мукой руками переложите первую половину на подготовленные противни и сформируйте из них слегка приплюснутые бревна размером примерно 11 дюймов (28 см) на 2 1/2 (6 1/2 см) дюймов, идущие вниз с одной стороны противня. противень, предназначенный для двух поленьев, или центр противня, предназначенный для одного полена. Повторить со второй половиной теста. Взбейте яичный белок в небольшой миске, пока он не станет немного пенистым и рассыпчатым. Нанесите кистью поверх и по бокам каждого бревна.

Выпекать бревна до румяной корочки, около 25 минут.Передаточный лоток к стойке охлаждения дайте остыть примерно 25 минут, пока он не станет теплым. Аккуратно переложите каждое полено на разделочную доску. Используя острый зазубренный нож и осторожно распиливая бревна, разрежьте бревна по диагонали на ломтики шириной 1/2 дюйма. Если вы используете сахар с корицей, перемешайте их вместе и окуните в смесь обе срезанные стороны.
Разложите ломтики на противне (ах) разрезанной стороной вниз. Выпекать еще 10–12 минут, пока под ним не станет золотистого цвета. Переверните каждое бискотти и запекайте в течение последних 6-8 минут, пока все они не станут слегка бронзовыми.Дайте остыть на решетке.

Вперед: Запеченные бискотти следует хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре в течение нескольких недель.

Связанные

Пряник без глютена - с имбирем, корицей и патокой

Влажный и нежный имбирный торт без глютена, отлично приправленный и готовый к праздникам или в любое время. Сделайте этот легкий закусочный торт в одной миске!

Простой рецепт, реально

Я впервые разработал рецепт этого пряничного торта без глютена еще в 2011 году.Спустя все эти годы рецепт все еще работает в точности так, как написано. Обычно я безнадежный мастерица, но этот торт неоспорим, как и он есть.

Если посмотреть на список ингредиентов, на первый взгляд он может показаться длинным. Но это один из тех рецептов dump-’em-in, один за другим, когда тесто готовится в одной большой миске. Вам даже не нужно смешивать влажные ингредиенты с сухими, пока все не будет добавлено.

Рецепт требует по 2 полных чайных ложки молотой корицы и молотого имбиря.Но специи прекрасно сочетаются с медом, кленовым сиропом и патокой.

Кляр довольно густой и относительно липкий из всех жидких сахаров. Смоченный шпатель - это все, что нужно, чтобы распределить его ровным слоем на противне с подкладкой.

Из 8-дюймовой квадратной формы получается очень толстый торт, который мне очень нравится. Но для выпекания требуется больше времени. Если центр вообще покачивается, торт определенно не готов.

Возможно, вам придется продолжать выпекание после 40-минутной отметки, пока тестер для торта не выйдет с не более чем несколькими влажными крошками.Если вы нетерпеливый человек, вы можете испечь пирог на 9-дюймовом квадратном противне, и это займет примерно 35 минут.

Как приготовить богатую глазурь из сливочного сыра?

Этот рецепт включает дополнительный рецепт глазури из сливочного сыра, который вы видите на кусочке выше. Это не глазурь из сливочного сыра, похожая на сливочный крем, но со сливочным сыром вместо сливочного масла.

Насыщенная кондитерская сахарная глазурь. Глазурь делается путем добавления небольшого количества сливочного сыра к сахару кондитеров, а затем разбавления его небольшим количеством воды (или вы можете использовать молоко) до получения нужной консистенции.

Вы хотите, чтобы глазурь была густо текучей. Если вы сделаете его достаточно густым, его тоже легко можно намазать. Мне нравится подавать его с каждым ломтиком, а не добавлять его в верхнюю часть торта, когда он цел.

Если приглядеться, то в глазури также можно найти крошечные пятна. Я добавил семена ванили, но в основном потому, что на фотографиях они выглядят великолепно, особенно с ярко-белой глазурью, которая обычно выглядит слишком белой.

Пирог хорошо замораживается?

Ну, замораживается успешно, но это не совсем мой любимый торт, который нужно заранее приготовить и заморозить для использования в будущем.Крошка такая влажная, что почти липкая, если не сказать лучшего слова.

Из-за крошки это торт, который прилипает к пальцам, если вы дотронетесь до остывшего верха. Вы знаете такой?

Из-за этой удивительной текстуры, я считаю, что очень трудно плотно завернуть и заморозить, не повредив торт. Если вы должны были полностью охладить торт, а затем завернуть его, чтобы заморозить, даже лучшая полиэтиленовая пленка может прилипнуть к пирогу, когда вы ее снимете.

Но если внешний вид для вас не так важен или вы знаете, что планируете намазать торт глазурью из сливочного сыра, то заморозить его можно.Вкус будет идеальным.

Состав и заменители

Молочная

Если вы не можете есть молочные продукты, я думаю, этот торт подойдет с веганским маслом вместо сливочного масла в тесте для торта. Мои любимые бренды - Melt и Miyoko’s Kitchen.

Я также думаю, что кокосовое масло первого отжима, твердое при комнатной температуре, подойдет, хотя вкус может немного пострадать. Не заменяйте масло нейтральным маслом. Вам действительно нужны дополнительные 2 столовые ложки масла, но вам следует приготовить пирог , а не , добавив еще 8 столовых ложек масла вместо сливочного.

Вместо молочных продуктов в глазури вы можете использовать простую сахарную глазурь или использовать свой любимый немолочный сливочный сыр. Лично у меня нет любимого немолочного сливочного сыра, так как я никогда не пробовал такой, который действительно отражает прекрасную слегка острую, богатую и сливочную сущность сливочного сыра.

Яйцо

Всего 1 яйцо, большой торт. Вы, вероятно, можете заменить его «яйцом чиа» (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, смешанная и оставшаяся до образования геля), скорее всего, подойдет.

Сахар

В этом пироге так много разных видов сахара, и да, все они необходимы для полного успеха рецепта. Все они хорошо сбалансированы и дают не только правильную текстуру, но и правильный баланс вкусов.

Меласса по консистенции похожа на мед, но вкус сильно отличается. Вы можете заменить патоку медом, если хотите пожертвовать вкусом. Не стоит заменять мед большим количеством патоки, так как вкус будет сильным.

В чистом кленовом сиропе намного больше жидкости, чем в патоке или меде, и имеет более мягкий, тонкий вкус. Вы не можете заменить его патокой или медом, не добавив немного воды. Боюсь, что не знаю сколько, поэтому не могу дать никаких указаний. Это потребует проб и ошибок.

Коричневый сахар - это не что иное, как рафинированный сахар-песок с добавлением патоки. Возможно, вы сможете использовать весь сахар-песок вместо комбинации гранулированного и светло-коричневого сахара и добавить немного больше патоки.Я бы добавил 1 чайную ложку несерной патоки.

Я не рекомендую пытаться приготовить этот торт с заменителем сахара. Сахаров слишком много, и сахар - это не только подсластитель. Сахар также обеспечивает объемность и смягчение хлебобулочных изделий.

Палео Пряничный Домик | Fed & Fit

В этом палео-пряничном домике представлены палео-версии всех украшений для пряничного домика, включая мармеладки и глазурь!

Друзья! Вы видели мой гостевой пост о Paleo Parents на прошлой неделе?

Если вы его пропустили, не беспокойтесь.Я делюсь им здесь сегодня!

В этот рецепт входят красочные, насыщенные питательными веществами мармеладки; печенье, которое {я гарантирую} станет вашим любимым блюдом для вкусных пряников типа «Я не могу поверить, что это Палео»; и полностью натуральная глазурь Royal, из которой получается идеальный съедобный домашний клей. Обратите внимание, что моя глазурь действительно содержит сахарную пудру - хотя она обычно не соответствует параметрам образа жизни Палео, она не имеет себе равных по своей способности создавать твердую глазурь. Вместо порошка безе с таинственным ингредиентом я предлагаю шаги для королевской глазури с натуральными домашними ингредиентами.Наслаждайтесь экономно!

Как всегда, я надеюсь, что вам понравится этот рецепт, и мои пошаговые фотоинструкции будут полезны.

Вы можете продвигать этот рецепт сколько угодно! Отправляйтесь в полноценный домик из конфет и пряников на 2-3 дня или просто приготовьте печенье из теста! В любом случае, я поддерживаю вас на 100%.

А теперь приступим к работе! Это все игроки наших палео-дружественных леденцов. Мы рассмотрим каждый шаг и ингредиенты по одному, а затем внизу этого поста вы найдете краткий рецепт.

В этом примере мы сделаем розовые мармеладки! Я также сделал фиолетовый, желтый и зеленый {ингредиенты для них будут перечислены ниже}. Независимо от вкуса, нам понадобится одна чашка фруктов или овощей.

Я выбрал смесь клубники и клюквы. Поместите фрукты в блендер.

Добавьте 1-2 столовые ложки кленового сиропа - увеличивайте или уменьшайте в зависимости от вашего вкуса.

Нам также понадобится 1 стакан жидкости.Я использовал смесь примерно стакана лимонного сока и стакана воды. Используйте всю воду, если не любите кислые конфеты.

Желатин! Волшебный и невероятно целебный ингредиент. Вам понадобится ЭТО , чтобы эти мармеладки работали. Я обещаю, что это не будет одноцелевой покупкой. Вы обнаружите, что используете этот желатин для множества действительно интересных проектов.

Добавьте 5 столовых ложек желатина в блендер или чашку блендера.

Смесь! Ах, как хорошо пахнет.Надо сопротивляться желанию сожрать его прямо сейчас.

Для облегчения заливки мармеладов я предпочитаю использовать кондитерский мешок. Вы можете использовать настоящий кондитерский мешок или просто перелить фруктовую смесь в чашку, застеленную полиэтиленовым пакетом.

Вытяните сумку.

А угол подрезать! Пуф! Родился недорогой кондитерский мешок.

Вы видели эти милые маленькие лотки для кубиков льда? Мы собираемся использовать их для формования леденцов! Я нашел вот этот ЗДЕСЬ .

Если у вас нет одного из этих противней, вы также можете просто вылить жидкую фруктовую смесь в форму для выпечки, застеленную полиэтиленовой пленкой. Дайте ему остыть в холодильнике на ночь, затем используйте небольшую круглую форму для печенья (или, может быть, даже кольцо?}, Чтобы нарезать маленькие диски.

Если вы используете лоток для кубиков льда, выдавите фруктовую смесь в каждое маленькое отверстие.

Соскоблите верхушки.

А потом положите этого щенка в морозилку!

Обратите внимание, что по этому рецепту получится около 120 мармеладов {ВАУ, это много}, так что либо половина рецепта, либо закуска на ваш вкус. В конце концов, они здоровы!

После того, как леденцы застыли в морозильной камере на ночь, вытащите их и храните в открытом контейнере в холодильнике. В день приготовления имбирного пряничного домика достаньте мармеладки из холодильника, чтобы они поджарились и немного обезвожились на прилавке - сухость поможет им закрепиться на глазури.

А теперь приготовим настоящие имбирные пряники! Насыпьте в большую миску 3 стакана миндальной муки.

Добавьте 1 чайную ложку молотого имбиря.

Затем 1 ч.л. корицы.

Затем добавьте ½ чайной ложки молотых гвоздик.

½ чайной ложки кошерной соли.

И, наконец, ½ чайной ложки пищевой соды.

Вот и все сухие ингредиенты!

Хорошенько взбейте, чтобы измельчить все куски миндальной муки.

На влажные ингредиенты! Мы используем патоку в качестве основного подсластителя в этом печенье.Это придаст имбирным пряникам тот вкус, который вы знаете и любите.

Налейте ½ стакана патоки в банку.

Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа.

Затем добавьте 2 столовые ложки кокосового масла первого отжима.

Возьмите эту банку и либо поставьте ее в микроволновую печь (если вы не против использовать микроволновые печи), либо нагрейте ее на плите, пока масло не растает и патока не станет тонкой.

Все растаяли? Хорошо! Если он горячий на ощупь, дайте ему немного остыть.Мы не хотим, чтобы из него готовился наш следующий ингредиент.

Добавьте 1 яйцо.

Взбейте вместе!

Вылейте влажные ингредиенты в сухие.

Перемешайте до однородного состояния.

Возьмите тесто и выложите его на несколько листов полиэтиленовой пленки (подойдет и пергаментная бумага).

Заверните его и поместите в холодильник на 2 часа или на ночь. Мы хотим, чтобы оно было красивым и твердым, прежде чем мы начнем резать печенье.

Пока тесто застывает в холодильнике, готовьте трафареты для печенья! Вы можете использовать размеры здесь на бумаге или использовать их, чтобы нарисовать на картоне.

Пряники, катящиеся Mise en Place! У нас есть охлажденное тесто, трафареты для печенья, скалка и миска с мукой из аррорута (наша спасительная милость).

Насыпьте немного марантовой муки на большой кусок пергаментной бумаги.

Положить сверху холодное тесто.

Затем посыпьте большим количеством маранты.

Скатывайтесь в шар (используя столько аррорута, сколько вам нужно}.

Затем расплющите руками.

Время прокрутки!

Раскатайте до толщины примерно thick дюйма.

Убедитесь, что он хорошо посыпан аррорутом! Липкое печенье - не самое интересное.

Поместите вырезки на тесто в любом удобном порядке.Если вы не можете уместить их все с первого раза, не беспокойтесь! Вы получите их в следующий раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *