Красный бархат рецепт энди: Торт «Красный бархат» 🥝 по рецепту от Энди Шефа с фото

Содержание

Торт «Красный бархат» 🥝 по рецепту от Энди Шефа с фото

Кухонная техника и утварь

  • духовой шкаф;
  • сито для муки;
  • миска или пиала для замешивания теста;
  • чайная и столовая ложки;
  • миксер;
  • разъемная форма 20 см в диаметре;
  • пергамент;
  • длинный острый нож;
  • кондитерский мешочек;
  • кухонная доска;
  • блюдо для торта.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 340-350 г
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Сахар-песок — 300 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль мелкая — 1 ч. л.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Растительное масло — 300 г
  • Сливочное масло -100 г
  • Кефир жирный 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
  • Сыр Филадельфия — 350 г

Пошаговое приготовление

  1. Муку (340-350 г) смешиваем с 1 ст. л какао, ¼ ч. л. соли, 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды. Все эти сухие ингредиенты дважды пропускаем сквозь сито. Чтобы бисквит точно поднялся, обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя.
  2. К просеянным продуктам добавляем 300 г сахара. Вливаем 200 мл кефира и 80 г сливок.
  3. Доливаем 300 г растительного масла.
  4. Вбиваем в общую емкость 3 яйца комнатной температуры.
  5. Доливаем 2 ч. л. красного красителя. Если вы по какой-то причине не хотите добавлять краситель, его можно заменить, добавив 2 ст. л. какао. Конечно, тогда торт не будет иметь того потрясающего вида, но вкус останется по-прежнему чудесным.
  6. Взбиваем все миксером на средней скорости 4-5 минут.
  7. Даем тесту постоять несколько минут, а за это время приготовим форму. На дно положим пергамент. Бока и донышко формы слегка смажем растительным маслом.
  8. Духовку разогреваем до 170 градусов. Половину теста выливаем в форму и печем корж около 20 минут. Готовый бисквит оставляем остывать на решетке, перевернув кверху донышком. А тем временем выпекаем второй корж.
  9. Снимаем ножом неровную верхушку с обоих коржей. Верхушки крошим в отдельную миску. Если верхняя корочка получилась суховатой, ее можно покрошить в блендере.
  10. Готовим крем из масла, сыра и сахарной пудры. Сливочное масло для крема должно быть подтаявшим, а вот сыр, наоборот, максимально холодным.
  11. Миксером растираем 100 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры 1,5-2 минуты до белого цвета. Добавляем 350 г сыра Филадельфия и взбиваем 2-3 минуты.
  12. Весь крем кладем в кондитерский мешочек. Отсаживаем крем на корж, отступив от края 0,5 см. Выравниваем верх и накрываем вторым коржом.
  13. Ставим на торт досочку, прижимаем слегка руками, чтобы верхний корж плотно лег на крем. Затем замазываем верх и бока торта тонким слоем крема.
  14. Подсыпаем красную крошку на торт, немного прижимая к бокам руками. Перед подачей дайте торту постоять минимум 2-3 часа в холодильнике.

Чтобы готовый торт Красный бархат имел аутентичный алый оттенок, нужно использовать именно гелевый краситель. Сухой пищевой порошок не даст такой яркой окраски.

Видеорецепт

Если у вас остались какие-то вопросы, вы найдете ответы на них в подробном понятном видеорецепте.

Несмотря на необычный эффектный вид, торт Красный бархат делается удивительно легко. Сочный бисквит со вкусным сырным кремом лучше всего проявляет себя, если он постоял в холодильнике всю ночь. Сделайте такой торт, удивите домашних. И обязательно расскажите о том, что у вас получилось, в комментариях к статье.

Вертикальный торт Красный Бархат новый от Энди Шеф рецепт

Бисквит:
65 гр. муки
40 гр. миндальной муки
10 гр. какао
190 гр. яиц
90 гр. яичных желтков
115 гр. яичных белков
200 гр. сахара
Красный краситель

Крем:
1000 гр. творожного сыра
290 гр. сахарной пудры
250 гр. сливочного масла (жирность не менее 82%)

Торт можно покрыть измельчённой крошкой от обрезков бисквита или так же кремом, как сделала я.

Ингредиенты для финишного покрытия торта:
280 гр. творожного сыра
70 гр. сахарной пудры
90 гр. сливочного масла (жирность не менее 82%)
Готовить крем так же как основной.

1. Делаем крем:
Масло должно быть очень мягкое, а творожный сыр холодный. Взбиваем 3 минуты сначала масло и пудру (предварительно просеять), затем добавляем сыр и взбиваем ещё 5 минут. Убираем в холодильник и начинаем готовить бисквит. 2. Делаем бисквит:
Соединяем сухие ингредиенты (кроме сахара) и тщательно перемешиваем. Соединяем 115 гр. яичного белка с 35 гр. сахара и взбиваем (постепенно увеличивая скорость) миксером до получения крепких пиков. В отдельной чаше соединяем 190 гр. яиц, 90 гр. желтка и 165 гр. сахара и взбиваем миксером на максимальной скорости. В середине взбивания добавлям краситель (добавляем на глаз, какой цвет желаем получить) Масса должна увеличится в объеме в 3-4 раза (Взбивать примерно 8-10 минут) и консистенция теста должна плавно стекать с венчика.

Добавляем в несколько этапов сухие просеянные ингредиенты и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Далее в 3 этапа добавляем белки и так же аккуратно перемешиваем лопаткой. Застилаем противень пекарской бумагой/силиконовым ковриком. Выкладываем часть полученной массы (часть зависит от размера противня), распределяем ровным слоем высотой 5-6 мм. Ставим в предварительно разогретую до 180С духовку на 10-12 минут.

3. Очень важно не пересушить корж, определяем готовность пальцами. Бисквит при нажатие должен пружинить. Готовый бисквит накрываем пищевой пленкой. Продолжаем выпекать оставшуюся часть теста. Когда бисквиты остынут, переворачиваем их на другую сторону (которая накрыта плёнкой). Аккуратно отделяем пергамент/коврик от бисквита, затем снова им накрываем, переворачиваем и снимаем плёнку. Обрезаем с помощью линейки неровные края и делим корж на 3 части (у меня получилась каждая часть 9,5 см.).

4. Собираем торт:
Наносим крем на каждую часть бисквита, сворачиваем в рулет так, чтобы каждый пласт был впритык друг к другу и после переворачиваем в вертикальное положение. Покрываем весь торт тонким слоем крема и ставим торт в холодильник минимум на час (можно на ночь), оставшийся крем тоже убрать в холодильник. Нанести финишный слой крема на торт, выровнять и украсить по желанию.

Торт Красный бархат рецепт, Красный бархат пошагово

5 марта 2018      Выпечка, десерты

Энди Шеф предложил новый рецепт знаменитого Красного бархата, который мы и попробуем сегодня приготовить!

Ингрeдиенты: 1. __Для коржей:
2. Сахар – 395 гр.
3. Мука – 365 гр.
4. Молоко 3,2% — 250 мл
5. Масло сливочное 82,5% — 220 гр.
6. Яйца – 2 шт.
7. Какао – 10 гр.
8. Разрыхлитель – 10 гр.
9. Краситель красный
10. __Для крема:
11. Творожный сливочный сыр – 340 гр.
12. Сливочное масло – 115 гр.
13. Сахарная пудра – 100 гр.
14. Ванильный экстракт, ягодное пюре – по желанию

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить торт Красный бархат, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1.  Теплое сливочное масло смешиваем с сахаром.

Перед приготовлением торта достаньте сливочное масло из холодильника за 2-3 часа и дайте ему нагреться при комнатной температуре или подержите 20 секунд в режиме Разморозки в микроволновой печи.

Шаг 2. На средней скорости миксера взбейте массу до пышности.

Шаг 3. В отдельной емкости смешайте и просейте все сухие ингредиенты.

Сухие продукты лучше просеять 2-3 раза для более тщательного смешивания и насыщения кислородом.

Шаг 4. К яичной смеси добавьте 2 яйца и снова тщательно все взбейте до однородности.

Шаг 5. Добавьте половину молока и снова взбейте тесто для торта.

Шаг 6. Теперь очередь сухих ингредиентов: их также всыпьте половину и перемешайте массу.

Шаг 7. Добавьте оставшееся молоко и оставшиеся сухи продукты, тщательно вымешивая тесто каждый раз. В итоге у вас должна получится густая льющаяся масса с едва уловимым шоколадным ароматом и гладкой глянцевой структурой.

Шаг 8. Теперь добавьте в тесто краситель о получения нужного оттенка.

У меня на покраску теста ушло 10 гр. красного гелиевого красителя. Делайте цвет более насыщенным, так как в духовке краситель выгорает и готовые коржи получатся чуть светлее, чем тесто.

Шаг 9. Выпекайте коржи для торта Красный бархат в форме диаметром 16-18 см (я разделила тесто на 2 формы) при температуре 150 градусов до готовности. У меня на это ушло полтора часа.

Заверните еще горячие коржи в пищевую пленку и уберите в холодильник на 5-6 часов. Так они станут еще более мягкими и упругими.

Шаг 10. Срежьте с коржей более темную или сухую верхушку, поломайте ее в крошку и высушите при температуре в 100-120 градусов до сухариков. Эта крошка пригодится нам для декорирования торта.

Не ставьте температуру выше, вы просто сожжете бисквит, а при такой температуре и открытой дверце он просто высохнет и не потемнеет.

Шаг 11. При помощи блендера или кофемолки измельчите высушенный бисквит в порошок и храните его в герметичной емкости до использования.

Шаг 12. Приготовьте любимый крем-чиз или крем Пломбир по нашему рецепту, прослоите им торт и подавайте своим гостям, уверена, они придут в восторг от такого угощения!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 9    Средний: 3.3/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Энди шеф красный бархат капкейки рецепт

Как приготовить энди шеф красный бархат капкейки рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Красный бархат: капкейки

  • Мука — 200 г
  • Какао-порошок — 10 г
  • Сахар — 150 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Масло растительное — 90 г
  • Яйца — 70 г
  • Кефир 1% — 150 г

Угадаете, какой вопрос мучает меня больше всего за последние три года в блоге!? Подумайте, вы его часто читаете в комментариях, если готовите торт «

Красный бархат

«. Верно, лидер среди всех «А можно ли из этого теста на торт сделать капкейки». Самое забавное, что когда я отвечаю «НЕТ», мне присылают десятки фоток капкейков, сделанных из этого теста. Нашим бабушкам можно было простить такую неосведомлённость, но уж в 2018 году не понимать философии кондитерских изделий, совсем уж непростительно. Мой совет всем — когда готовите что-то, почитайте в справочниках, чем этот десерт так уж замечателен.

Идея капкейка вовсе не в том, что это любое тесто, которое можно налить в корзинку и запечь. Всё сложнее и проще одновременно. Капкейк — это самое нежное и рыхлое тесто в классе десертов, мы можем себе позволить это, ведь бумажная корзинка помогает тесту держать форму, не крошиться и радовать нас уникальной текстурой. Поэтому, если кто-то сделал тесто для коржей и налил их в корзинку — получится просто маленький тортик, настолько же далёкий от правильной идеи, как Луна от Земли. А добиться этих характеристик помогает простая манипуляция — мы не даём муке соединяться с жидкостями слишком рано и вымешиваем тесто нежно, лопаткой. На бытовом уровне достаточно такого понимания, чтобы делать капкейки правильными и нежными.

И раз уж вы давно просили, я решился дать рецепт капкейков «Красный бархат». Напомню, что за этим названием стоит нежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие, которого никто не ожидает (если это не 20-я порция, конечно). И хоть многие считают, что в «Красных бархатах» шоколада не чувствуется, пусть попробуют заменить какао-порошок на муку и сравнят, разница будет колоссальной. В этот раз я даю не только проверенный рабочий рецепт, я расскажу, как правильно отсаживать тесто, выпекать и хранить его, а также покажу схематично, как же отсадить красивую шапочку, чтобы она уверенно стояла на капкейке и радовала гостей внешним видом!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Прежде всего, нужно соединить все сухие ингредиенты в одной чаше. Это мука (200 г),

разрыхлитель Dr.Oetker

(5 г), сахар (150 г) и

хорошее какао

(10 г). Здесь важно взять

алкализованное какао

, для того, чтобы получить яркий вкус в этих 10 граммах. Возьмёте обычное, ничего шоколадного не будет.

Во второй чаше будут жидкости: однопроцентный кефир (150 г), растительное масло (90 г), яйцо (70 г, придётся вам разбить парочку и влить в чашу ровно 70).

В жидкую же смесь добавьте красный краситель, столько, чтобы цвет вас удовлетворил. Сейчас я стал пользоваться сухими красителями из Индии, они стоят намного дешевле AmeriColor, дают хорошую окраску и имеют в составе всего один элемент (собственно цвет).

В этом случае я использовал цвет «Красный томат«.

Здесь лучше поработать миксером или блендером. В массе много жиров и им нужно немного помочь объединиться.

Итого, у нас чаша сухих ингредиентов и чаша жидких.

Объедините ингредиенты силиконовой лопаткой, насыпайте сразу ВСЕ сухие ингредиенты в чашу с жидкими.

Должно получиться красивое и яркое тесто.

Переложите тесто в

кондитерский мешок

. Это самый чистый и правильный способ, никакие ложки не помогут вам выкладывать тесто равномерно и аккуратно.

Дальше бумажные корзинки. Они бывают двух типов —

такие как на фото

, с ними капкейки получаются красивыми, аккуратными и их очень комфортно есть. Единственный минус — им нужна форма, в которую их вставляют. Но, это окупается тем, что вы получаете эстетически безупречное изделие.

Второй вариант — корзинки со специальным горлышком. Им не нужна дополнительная форма, но разворачивать такие намного сложнее, плюс бумага у них жёстче — это также является минусом.

Я считаю, что самая идеальная форма —

это силикон на 6 ячеек

. У нас в магазине это

итальянский  Silikomart

.

Во-первых, можно купить одну или две, они хорошо встают рядом на противень домашней духовки. Во-вторых, силикон всегда лучше металла — можно выпекать самостоятельные кексы (без бумажных корзинок), собирать начинки и муссовые десерты.

Данного теста хватит на 8-10 капкейков, всё зависит от вас, как вы сильно наполните корзинки. Пока тесто будет выпекаться, мешок убирайте в холодильник, это важно.

Чтобы наполнить корзинки правильно, опустите мешок на самое дно корзинки и держите его вертикально. Начните отсаживать тесто, при этом мешок должен оставаться внизу. Тогда тесто будет подниматься вверх ровным слоем и у вас будет меньше проблем с выпеканием. Это тесто я наливал примерно на 2/3 высоты.

Вот так у вас должно получиться.

Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов, режим верх-низ. Главное не пересушить капкейки, поэтому после 10-12 минут начните проверять их каждую минуту. Просто нажимайте на них сверху пальцем, если они немного пружинят, значит тесто запеклось и готово.

Вы же знаете, что выйдет они с чуть суховатой корочкой. Это нормально. Но, можно сделать их вкуснее, для этого дайте им пару минут остыть в форме, а затем переложите в тесный контейнер, закройте крышкой. Через 3-4 часа они станут мягче, влага внутри капкейка распределится и сделаем верхушку сочнее. Если корзинка из хорошей бумаги, то она не испортится (не вспотеет).

Отличный крем

  • Пудра сахарная — 150 г
  • Масло сливочное 82,5% — 180 г
  • Творожно-сливочный сыр — 450 г
  • Экстракт ванили — 10 г

В блоге давно есть этот рецепт, мы лишь чуть изменим технологию и пропорции. Два сыра я советую всегда: это Хохланд (или Креметте) и Альметте. В них я точно уверен, дальше на ваше усмотрение.

И помните, для капкейков лучше подходит мягкий крем, тогда не будет рванных граней на шапочках, а отсаживаться он будет проще и ровнее. Поэтому, после того, как приготовили крем и уложили в мешок, дайте ему 2-25 минут полежать на столе, потом помассируйте мешок так, чтобы холодный центр смешался с мягкими краями, и отсаживайте!

Первое — возьмите сливочное масло из холодильника (180 г) и порежьте крупными кубиками, добавьте сахарная пудру (150 г) и

натуральный экстракт ванили

(10 г). Без него можно обойтись, но будет не так вкусно.

Эту массу нужно взбить миксером до состояния гладкой пасты, произойдет это не сразу.

Выйдет что-то вроде того.

Только после этого добавьте сыр (450 г). Промешайте массу миксером до однородности.

Поговорим о насадках. Большинство шапочек, которые я вижу на фото в инстаграме, прямо скажем, ужасны. И чаще всего это потому, что вы покупаете изначальное неверные насадки, маленькие.

Посмотрите, она должна быть металлической и большой (около 5-7 сантиметров ростом). В руках у меня

открытая звезда на 12 мм

, идеальна для шапочек и декора.

Вставьте насадку в длинный мешок, наполните кремом.

Я постарался схематично показать процесс отсаживания. Есть немного правил:

  1. Крем должен доходить до «горлышка» бумажной корзинки. Здесь важно и количество выпеченного теста в ней (никогда тесто не торчит из корзинки и тем более не углублено в неё)
  2. Начинаем отсаживать от центра, уровнями (на фото вы видите три уровня, они должны стоять друг на друге)
  3. Шапочка всегда похожа на ёлочку — каждый уровень меньше предыдущего
  4. Внутри не должно быть пустот, давите на мешок с такой силой, чтобы толщина крема была достаточной.

Посмотрите, я поставил мешок над капкейком, начал отсаживать крем в центр и отвел его вниз к себе, обернул точку крема по кругу (это первый уровень), затем поднял мешок выше и отсадил также по кругу второй уровень, затем был третий.

Лучше порепетировать на доске, а уже потом приступать к капкейкам.

Внутри та самая текстура капкейков.

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «

Основы

«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Хозяйке на заметку

Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

— Хранение.

Они хорошо стоят (без крема) в холодильнике 2-3 дня. С кремом 1-2 дня. Их можно заморозить (без крема), а потом нанести шапки (прям на холодный капкейк) и дать оттаять в холодильнике.

— Цвет.

Получится ярким, если добавить нужное количество красителя. Думаю, если вы уже решили красить тесто, то не скупитесь. Конечно, нет в природе натурального продукта, который дал бы такую же яркость и насыщенность, не думайте обмануть систему.

Недавние обзоры

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 5 г
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сода — 3 г
  • Яйца — 3 шт
  • Растительное масло — 300 г
  • Пахта/кефир — 280 г
  • Гелевый краситель — 2 ч.л.

Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).

Хозяйке на заметку — существует много теорий относительно его происхождения. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части. Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия.

Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге Словарь американской еды и напитков высказывает предположение, что торт  стали называть Дьявольской едой благодаря его  потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.

Сейчас объясню, почему это ультра популярный десерт. Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Классический торт покрывается кремом снаружи полностью, но я хотел вызвать больше экспрессии и страсти, поэтому сделал его «голым». Он невероятно яркий и броский, к тому же я не знаю другого такого торта, хотя бы немного похожего.

У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. Я не преувеличиваю, с каждым кусочком я заново удивлялся «Оу, да он же шоколадный», потому что внешне он таким не выглядит.

Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть моих подписчиков, и вы получите торт, который захотите делать снова, снова, снова…

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Идеальные вещи, пожалуй, идеальны во всём. Тесто настолько просто, что даже нет никаких критериев, какие ингредиенты когда добавлять. Я вообще не включал миксер, пока не положил финальный ингредиент. Неужели это не здорово.

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), алализованое какао (5 г), 1/4 ч.л. соли, соду (3 г), разрыхлитель (5 г). 

Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.). Лучше всего взять Злато подсолнечное, по опыту скажу, что его не чувствуешь потом совершенно. И эти 300 грамм потеряются в тесте.

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Я заменил её нежирными сливками 10% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат —

AmeriColor Red Red

(или

Super Red

).

На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. 

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. 

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делал три коржа по 16 см. Либо это будет два по 18. Чтобы быть совсем уж профессионалами — сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. Я на 15-й минуте стал проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, вынул форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. 

Смотрите какой пористый получается корж.  А какой он вкусный. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Покажу, как делал я.

Чтобы торт голым был красивым, необходимо обрезать торцы (они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными). Можно просто обрезать тонкий слой ножиком, но я вырезал металлическим кольцом — единственный способ получить все коржи одинаковой формы и размера.

Повторите то же самое с остальными коржами. Повторюсь, если будете покрывать его кремом снаружи — бока не срезайте, этого всё равно никто не оценит.

Крем я использовал сливочный, он вам хорошо знаком. Сверху будет удачно отсадить розочки — этакая красная брутальность и белая нежность.

Если вы шли по моему пути, то приготовьте глубокие креманки или широкие стаканы. Обрезки коржей порвите на маленькие кусочки в 2-3 см руками, выкладывайте слой таких кусочков, сверху крем и так до самого верха. Это отличный способ утилизировать все обрезки (не только в этом рецепте). При этом вкус будет тот же, а десерта два.

Мне очень интересно ваше мнение. Удивил ли легкий шоколадный вкус, интересны ли коржи и вообще, впечатления. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно

прочитать здесь

.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Эти пирожные настолько яркие и страстные, что отлично впишутся в атмосферу романтического вечера. Приготовьте их для своей второй половинки, не дожидаясь 14 февраля. Капкейки «Красный бархат» удачно сочетают в себе нежный пористый мякиш и сливочный крем на основе творожного сыра. Вкусно, страстно и сытно! Пошаговый рецепт с моими рекомендациями и замечаниями предлагаю вам сегодня!

Что понадобится для праздничных капкейков (на 12-15 штук)

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир комнатной температуры — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сода пищевая — 2/3 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч. л.
  • Какао-порошок — 10 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., если будете использовать сахар — 8 гр
  • Гелевый краситель красного цвета — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Холодный сливочный сыр — 300 г («Хохланд», «Альметте»)

Сахарная пудра — 100 г

Холодные жирные сливки — 100 мл

или для второго варианта крема: 

  • Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Холодный сливочный сыр — 300 г

Как приготовить капкейки «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.

Жду ваши фото в комментариях, а также в социальных сетях по тегу #пирогеево #pirogeevo. Спасибо!

Лучшие в мире капкейки красный бархат —  влажные и сочные, с красивым насыщенным красным цветом и легким  шоколадным вкусом, покрытые самым  нежным кремом на основе сливочного сыра! Вы будете влюблены!

капкейки красный бархат

Привет всем! Я сегодня к вам с неверояным рецептом, это теперь мои самые любимые капкейки красный бархат. Вы просто не представляете, как я счастлива сегодня, что могу поделиться с вами этими найвкуснешими кексами.  Несколько дней назад, я показывала эти кексы в инстаграмм сторис и потом только поняла, что записала видео с набитым ртом, это просто нереально вкусно и удержаться, чтобы не попробовать их — невозможно, даже если вы на диете! )))

Во-первых, они такие ароматные, что просто сносит крышу от одного запаха! Во-вторых, они настолько мягкие и сочные, влажные, рассыпчатые и действительно бархатные, что можно упасть в обморок! Я сейчас не могу подобрать слов, чтобы описать свой восторг. А эта нежная шапочка из сливочного сыра — ох, это настоящее блаженство.  Это точно тот десерт, который способен сделать каждого счастливым! И даже если вы еще не пробовали мой торт Красный бархат  и по каким то причинам боялись его готовить, или не понимали, почему так много людей восторженно пищат от этих удивительных красных коржей, то эти капкейки вы точно должны попробовать! Я настоятельно рекомендую, проверю и  уже жду от вас фотоотчетов!

капкейки красный бархат рецепт

В приготовлении нет ничего сложного, единственное самое главное правило на котором я буду акцентировать внимание — это время выпечки. Тут нужно четко следить, чтобы не пересушить. У меня ушло 20 минут(газовая духовка), чтобы получить идеальные капкейки красный бархат, думаю это время может варьироваться зависимо от духовки ± 5 минут, но я прям очень сильно буду вас просить проверять зубочисткой тесто, чтобы на выходе получить именно то, о чем я рассказываю

 Это идеальный десерт ко Дню Святого Валентина, особенно если вы будете устраивать вечеринку для детей. Мой сын просто обожает капкейки красный бархат (больше чем торт) и считаю большим упущением, что не опубликовала этот рецепт ранее, потому что:

Как приготовить идеальные капкейки красный бархат?

Итак, давайте приступим к деталям!

  • Капкейки красный бархат готовим в одной миске, вам не придется мыть гору посуды, всего лишь следовать легкой инструкции ниже
  • Двигаемся дальше. Красная бархатная основа кекса очень влажная, ультра-пушистая и насыщенная шоколадным ароматом. Для сухих ингредиентов вам понадобятся мука, хороший какао-порошок, кукурузный крахмал, пищевая сода и соль. Комбинация муки и кукурузного крахмала обеспечивает влажную и тонкую крошку. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но положить его немного меньше
  • Для влажных ингредиентов вам понадобятся: комбинация сливочного масла и растительного, именно об этом я рассказывала в рецепте торта Красный бархат, именно эта комбинация сделает коржи не только сочными но и ароматными, с приятным запахом
  • Также нам понадобится уксус, красный пищевой краситель, яйца, кефир или пахта. Все эти ингредиенты необходимы и добавляют влажности и аромату кексы. Я не рекомендую заменять или оставлять какой-либо ингредиент. Это рецепт, который нужно соблюдать на 100%.
  • Какой краситель выбрать? Я использую, самый обычный жидкий пищевой краситель. Его понадобится довольно много, но цвет лучше всего получается при добавлении именно жидкого красителя. Я использовала  McCormic . Также можно использовать гелевый краситель, его понадобиться 5-8 грамов

А что насчет шапочки? Какой будет крем для капкейков?

Я предлагаю вашему вниманию два варианта крема для капкейков. Оба на основе сливочного сыра. В первом варианте мы добавляем сливки. За счет сливок крем получается невероятно нежным, воздушным, легким и таящим. Я обожаю этот крем, он идеально подходит для этих кексов, да и для любых других. Но в нем есть один только минус — он не достаточно стабилен. Он хорошо держит форму, но не такой стабильный как второй вариант.

Второй вариант крема — это крем на основе сливочного сыра с добавлением сливочного масла. Это любимый вариант крема для капкейков у всех кондитеров, так как он отлично держит форму, не течет и не тает. Это отличный вариант, если капкейки нуждаются в транспортировке, или будут находиться долгое время без холодильника. Он тоже очень вкусный, но не такой нежный как первый вариант.

Поэтому выбирайте сами, я могу посоветовать использовать первый вариант крема, если вы готовите капкейки для домашнего торжества, и собираетесь получить массу удовольствия от вкуса, второй — если вы собираетесь делать капкейки в подарок, или запланировали их перевозить, или готовите их для торжества, которое будет проходить не дома. Еще, как крайний вариант, для тех, кто экономит бюджет или не может найти сливочный сыр в своем городе, для домашнего чаепития — капкейки можно украсить взбитыми сливками. Что касательно других вариантов крема, то никакой другой, на мой вкус сюда не подойдет и не будет сочетаться с такими влажными и сочными кексами.

капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Капкейки красный бархат лучший рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир —  120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука  — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) — 30 г
  • сода — 1/2 ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — 1/2 ч.л

Перый вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Второй вариант крема:

  • холодный сливочный сыр — 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) — 100 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления капкейков красный бархат:

    1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
    2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара — ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
    3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
    4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте 1/2 ч.л соды, 6 г какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
    5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
    6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки — капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
    7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)

Готовим крем для капкейков красный бархат

Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй — с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.

  1. Для первого варианта крема: В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности 
  2. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  3. Для второго варианта крема: В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности
  4. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию. Фото ниже со сливочным кремом с добавлением сливок

    капкейки красный бархат рецепт крема для капкейков

Наши капкейки красный бархат готовы, а мне остается пожелать вам приятного вечера, готовьте, радуйте близких и не забывайте делиться своими шедеврами со мной в инстаграмм. Отмечайте меня на фото  «по рецепту @vika_momstory » и добавляйте тэг #mom_story

капкейки красный бархат рецепт

Я с нетерпением жду ваших фотоотчетов!

Капкейки красный бархат

Время приготовления

20 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

  • сливочное масло — 70 г (комнатной температуры)
  • сахар — 200 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
  • растительное масло без запаха — 120 мл
  • яйца — 2 шт
  • пахта или кефир — 120 мл
  • красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
  • уксус — 1 ч.л
  • мука — 160 г
  • кукурузный крахмал (или картофельный) – 30 г
  • сода — ½ ч.л
  • какао — 6 г
  • соль — ½ ч.л
  • холодный сливочный сыр — 300 г (холодный)
  • сахарная пудра — 100 г
  • холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по желанию)
  • холодный сливочный сыр – 300 г
  • мягкое сливочное масло (82 % , комн. температуры) – 100 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л (по жел
  1. В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар . Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально
  2. Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара – ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем
  3. Продолжая взбивать вливаем 120 мл кефира или пахты. Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь, взбиваем до однородности цвета
  4. В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте ½ ч.л соды, 6 г какао и ½ ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности
  5. Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности
  6. Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. У меня получилось 16 капкейков. Я использовала 2 формы, на 12 и на 4 кекса. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки – капкейки готовы. Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть
  7. Внутренний мир у них великолепен, но подождите, не ешьте капкейки, нам еще нужно приготовить крем)
  1. Как я уже говорила ранее, у меня два любимых варианта крема для капкейков. Первый вариант очень нежный и вкусный, второй – с ярко выраженным вкусом сливочного сыра, очень стабильный и плотный.
  1. В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности. После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным
  1. В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности.
  2. Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Я использовала насадку Wilton 2D. Украшаем по желанию

3.5.3229

P.S Я надеюсь вам понравится этот рецепт) Буду благодарна если отметите меня «по рецепту @vika_momstory« и добавите хештэг #mom_story в инстаграм . Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Фото ниже это капкейки красный бархат со сливочным кремом с добавлением масла

капкейки красный бархат со вторым вариантом крема

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как приготовить «Красный бархат» (Энди Шеф)

Фотографии ниже под рецептом ↓

«Красный бархат» (Энди Шеф)
Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.

Приготовление:
В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.
Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).
В конце нужно добавить кефир (280 гр.). И красный пищевой краситель.
На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.
Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.
Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. (у меня была форма 18 см, разрезала далее на 3 коржа).
Выпекаем при 170 градусах минут 20.
Далее дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.
Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.
Крем я использую сырный:
140гр. сливочного сыра
60 гр масла сливочного
50гр сахарной пудры
сливок 33% 100 мл

Где-то 2,5-3 порции крема ушло на торт.
Приготовление:
Масло мягкое взбить с пудрой, добавить сыр из холодильника, перемешать, сливки ввести (заранее взбитые), перемешать. Готово!

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Рецепт Торт «Красный бархат» от Andy Chef

Рецепт торта «Красный бархат» с творожным кремом от «энди шефа».

Перед приготовлением теста, взвесьте пустую чашу, чтобы точно определить количество теста в дальнейшем и правильно разделить его на коржи.

Количество ингредиентов по умолчанию (4 порции) рассчитано для форм 16-18 см. Если ваши формы больше диаметром увеличивайте счетчик так: для 20-22 см ставьте 8 порций; для 24+ см — 12 порций.

Если планируете обмазывать торт снаружи кремом, умножайте количество сыра, сливочного масла, ванили и сахарной пудры на 2. Это нужно делать, соответственно, после пересчета количества порций относительно вашей формы.

Калории: 1,549 ккал

Белки: 16.1 г

Жиры: 101.9 г

Углеводы: 142.4 г

  • Никаких строгих правил по приготовлению теста и последовательности добавления ингредиентов нет. Муку, соль, сахар, какао, соду и разрыхлитель смешиваем в глубокой посуде. Добавляем туда яйца и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Смешиваем жирные сливки со сметаной и добавляем их к тесту. Кладем краситель. Здесь имеется в виду гелевый пищевой краситель, на стандартное количество теста его нужно 1,5-2 ч.л.

  • Тесто должно получиться ярко-красным. Очень ярким. Перемешиваем все тщательно миксером. Тесто должно быть жидким, оставляем его на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочными продуктами.

  • Количество слоев торта зависит от диаметра формы: для 16см — это будет три, для 18 — два. Взвесьте чашу с готовым тестом и в зависимости от размеров вашей формы разделите на два или три. Таким образом, вы будете знать, сколько теста нужно вливать в форму. Форму предварительно смажьте сливочным маслом, а дно нужно выстелить пергаментом.

  • Разогреваем духовку до 170 градусов. Засекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Зубочистка сухая — пора вынимать корж. В зависимости от духовки, выпекание коржа может занять больше времени. Не ленитесь периодически проверять. Пару минут даем остыть коржу в форме и аккуратно вынимаем.

  • Форму охлаждаем. Снова смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом, вливаем тесто. Отправляем в духовку. И так пока не кончится тесто. Коржи выпекли. Заворачиваем каждый в пищевую пленку и ставим в холодильник на два часа.

  • По прошествии двух часов вынимаем коржи из холодильника и аккуратно срезаем с них верхушку. Корж получился пористым и очень вкусным. Скорее всего краешки коржей тоже зарумянились и стали коричневыми, чтобы торт без наружной обмазки тоже был ровным и красивым — нужно аккуратно обрезать края тонким ножом. В идеале — металлическим кольцом, так они будут идеально ровными. Если вы планируете обмазывать торт кремом и снаружи — с обрезкой краем можете не заморачиваться, они будут прикрыты.

  • Готовим крем: Творожный сыр должен быть очень холодным. Сливочное масло лучше всего достать заранее за несколько часов, оно должно быть комнатной температуры, т.е. очень мягким. Сыр, сливочное масло, сахарную пудру и экстракт ванили помещаем в глубокую чашу и взбиваем до однородной массы 5-7 минут.

  • Промазывает коржи толстым слоем крема и собираем торт. Сверху можно украсить розочками из крема и ягодами.

  • Обрезки коржей порвите на мелкие кусочки 2-3 см. Возьмите глубокие креманки, выкладывайте в них кусочки коржа попеременно с слоем крема до верха креманки. Таким образом получаем два вкуснейших десерта

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Торт «Красный бархат» в домашних условиях

Оказывается, и на торты существует своя мода. Совсем недавно в рейтинге кулинарных шедевров появился несомненный лидер. Он привлекает, во-первых, своим шикарным названием – «Красный бархат», сразу представляется королевский десерт. Во-вторых, отличается очень нежным вкусом, в-третьих, он имеет необыкновенный красновато-коричневый цвет, который и подарил название торту.

Рецепт шоколадного торта «Красный бархат» пошагово с фото

В этой статье речь будет идти о рецепте торта «Красный бархат». Этот торт является классикой в кондитерском деле, все его знают и очень любят.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Мука: 350-400 г
  • Какао-порошок: 25-30 г
  • Соль: щепотка
  • Сода: 0.7 ч. л.
  • Сахар: 380-400 г
  • Растительное масло: 80 г
  • Сливочное масло: 630 г
  • Яйца: 3 шт. + 2 желтка
  • Кефир: 300 мл
  • Пищевой краситель (красный):
  • Творог: 450 г
  • Ванилин:

Инструкция приготовления

  1. Начинаем приготовление с выпечки бисквита. Для этого сливочное масло (180 г) комнатной температуры пробить с сахарным песком (200 г) и ванильным сахаром. В готовую массу добавить растительное масло и снова взбить.

  2. По одному ввести, постоянно взбивая, сначала желтки, а потом яйца.

  3. Смешать муку, какао и соль. Частями, просеивая, добавлять в тесто. Лучше это сделать в несколько этапов, чтобы избежать комков. Готовая масса должна получиться очень-очень густой.

  4. В кефир добавить соду и активно перемешать, дать этим ей активироваться. Вылить кефир в тесто, сюда же добавить пищевой краситель (на глаз), тщательно все взбить и перемешать.

  5. Подготовить форму, дно застелить пекарной бумагой. В нее вылить тесто, равномерно аккуратно распределив его. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35 — 40 минут. Готовность бисквита проверять длинной деревянной палочкой, потому что духовки у всех разные.

  6. Пока выпекается бисквит, приготовить крем.

    Классическим кремом для «Красного бархата» является крем «чиз», но в этом рецепте будет использоваться творожный крем, который ничуть не хуже и такой же вкусный.

    Для этого мягкое сливочное масло (450 г), творог комнатной температуры и ваниль немного пробить, затем добавить сахарный песок по вкусу (около стакана) и все хорошо взбить.

  7. Готовый бисквит вытащить аккуратно из формы, дать остыть. Бисквит получается мягкий, воздушный и рассыпчатый, по ощущениям и правда напоминает бархат. Разрезать его на три равные части и распределить по ним равномерно крем, при помощи ложки или лопаточки. Сверху также обмазать кремом.

  8. Торт посыпать крошками от бисквита или украсить по своему усмотрению. (По желанию его можно оставить «голым».) Изделие отправить в холодильник на несколько часов, для того, чтобы крем впитался в коржи и немного застыл. Идеально будет оставить торт в холодильнике часов на 10 — 12.

Заменяем краситель соком свеклы

Торты с таким названием, которые готовятся профессиональными поварами, чаще всего включают пищевые красители. Многими домашними кулинарами это не приветствуется. Поэтому в предлагаемом рецепте краситель заменен сиропом из свеклы, сделать который очень просто.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 340 гр. (2 ст.).
  • Сахар – 300 гр.
  • Какао – 1 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л. (ее можно заменить готовым разрыхлителем).
  • Кефир – 300 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Ванилин (натуральный или искусственный ароматизатор).
  • Соль.
  • Свекла – 1 шт. (среднего размера).

Крем:

  • Сахарная пудра – 70 гр.
  • Сливочный сыр – 250 гр.
  • Натуральные сливки – 250 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе – подготовить свекольный сироп. Овощ вымыть, натереть, залить водой (немного). Добавить лимонную кислоту (один грамм), для сохранения цвета. Довести до кипения, не кипятить, процедить, смешать с сахаром, уварить.
  2. На втором этапе замесить тесто и выпечь бисквитные коржи. Соду погасить в кефире, оставить на пару минут для полного гашения. В кефир влить масло растительное, перемешать.
  3. В большой емкости взбить яйца с сахаром и уваренным соком свеклы, масса должна значительно прибавить в объеме.
  4. Отдельно смешать муку с солью, какао, ванилином.
  5. Теперь в емкость с сахарно-яичной смесью понемногу добавлять то кефир с содой, то мучную смесь. Тесто должно получиться средней густоты, очень красивого красного цвета.
  6. Испечь два коржа, хорошо охладить. Затем каждый корж разрезать на три тонких пласта.
  7. Для крема сливки быстро взбить с сахарной пудрой, понемногу добавлять сливочный сыр и продолжать взбивание до однородной массы.
  8. Промазать коржи, уложить друг на друга. Сверху тоже смазать кремом, украсить любым доступным способом – цукатами, фруктами, тертым шоколадом.

Как приготовить торт в мультиварке

Сегодня мультиварка стала незаменимым помощником на кухне, поэтому чуть ниже специально рецепт для нее. Коржи для торта с шикарным названием «Красный бархат» в мультиварке получаются очень пышные, нежные и тающие во рту.

Бисквит:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Кефир – 280-300 мл.
  • Масло растительное (без запаха, рафинированное) – 300 мл.
  • Какао – 1-1,5 ст. л.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Мука (сорт высший) – 2,5 ст.
  • Краситель пищевой – 1,5 ч. л. (если нет в хозяйстве, можно заменить уваренным соком красных ягод).
  • Ванилин.

Крем:

  • Мягкий сливочный сыр (типа Рикотта, Филадельфия, Маскарпоне) – 500 гр.
  • Масло сливочное – 1 пачка.
  • Сахарная пудра – 70-100 гр.

Алгоритм приготовления:

  1. Главное отличие этого рецепт в том, что коржи пекутся не в духовке, а в мультиварке. Режим выбирается согласно инструкции к мультиварке по выпечке бисквита.
  2. Сначала готовится бисквитное тесто, здесь важно добиться однородной массы при взбивании яиц с сахаром и увеличения ее в объеме.
  3. Сухие ингредиенты смешиваются в одной емкости, кефир с маслом, содой и разрыхлителем – в другой.
  4. Затем в сахарно-яичную смесь сначала ввести кефир, затем по ложке подсыпать муку, тщательно вымешивая (можно использовать миксер).
  5. Выпечь 2-3 коржа, разрезать вдоль, промазать кремом и украсить.
  6. Приготовление крема – традиционно, сначала растереть сахарную пудру и масло, затем вмешать в смесь сыр. Должен получиться однородный, нежный и пышный крем.
  7. Украшением для торта могут быть фрукты и ягоды, шоколад и разноцветная посыпка, как подскажет фантазия домашнего кулинара.

Рецепт торта «Красный бархат» от Энди шефа (Andy Chef)

Andy Chef – это знаменитый кулинар и блогер, который прославился своими сладкими шедеврами – тортами, блинчиками и другими десертами. Кроме потрясающего вкуса, они еще и выглядят фантастически, как, например, «Красный бархат» — торт с коржами удивительного насыщенно-красного цвета.

Ингредиенты:

  • Мука – 340 гр.
  • Какао-порошок – 1 ст. л.
  • Сахар – 300 гр. (можно чуть меньше, если домашние не любят слишком сладкого).
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Пахта (или кефир) – 280 м, можно заменить жирными сливками 130 гр.
  • Ameri Color Red, пищевой краситель – 1-2 ч. л. геля.

Крем:

  • Сливочный сыр – 300-400 гр.
  • Сливочное масло – 180 гр.
  • Сахарная пудра – 70-100 гр.

Алгоритм приготовления:

  1. Первый этап – готовится бисквит. По традиции смешиваются сухие ингредиенты в одной емкости, пахта (или кисломолочные продукты) с содой и разрыхлителем – в другой.
  2. Яйца взбиваются миксером, затем к ним прибавляется пахта с растительным маслом и мучная смесь. Можно вообще сначала перемешать все ложкой, и только потом запустить миксер, чтобы сделать массу однородной.
  3. Оставить тесто на 20 минут, чтобы сода сделала свое дело.
  4. Тесто разделить на три равные части и выпечь коржи. Они будут достаточно высокие, поэтому нужна соответствующая емкость, которую предварительно следует прогреть, промазать сливочным маслом и застелить пергаментом.
  5. Выпекаются коржи быстро – при температуре 170 градусов может хватить 20 минут. Коржи охлаждать на протяжении двух часов.
  6. Для крема взбить масло с сахарной пудрой и сливочным сыром. Масляно-сырный крем уложить между коржами, промазать бока и верх, украсить на свой вкус.

Советы и рекомендации

Иногда хозяйки принципиально не хотят использовать пищевые красители, пусть производитель и гарантирует высокое качество. В таких случаях возможна замена – любые съедобные ягоды красного цвета, в свежем или замороженном виде, из них нужно выдавить сок. Добавить сахар, уварить до вязкого состояния, остудить и добавлять в тесто.

Популярны рецепты с соком красной свеклы, которая придает нужный оттенок коржам. Свеклу натереть на терке, добавить воды, чуть лимонной кислоты, чтобы сохранить и усилить цвет. Довести до кипения, после этого воду сцедить, к ней добавить сахар, уварить.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Кровь, кишки и красный бархатный торт: Хэллоуин с Эндрю Фуллером

Дома / Блог Sugarworks / Кровь, кишки и красный бархатный торт: Хэллоуин с Эндрю Фуллером

10 октября 2018 г.

В прошлом году мы воспользовались Хеллоуином как возможностью выделить нового многообещающего мастера тортов, обладающего огромным мастерством, огромным потенциалом и настоящим умением создавать по-настоящему ужасные съедобные ужасы.Что ж, прошлый год был эпическим для Эндрю Фуллера из Guy Meets Cake, поэтому мы пригласили его снова, чтобы защитить свой нынешний титул Короля Хэллоуина !

К настоящему времени вы, вероятно, слышали имя Guy Meets Cake, будь то из его вирусных «People Pot Pies», размещенных на таких сайтах, как Atlas Obscura и Mashable, из его выступления на чемпионате по выпечке Хэллоуина в этом году или просто потому, что он видел, как распространяются его причудливые торты Интернет (реалистичный торт из плаценты по заказу для больничной вечеринки? хммм…) Сегодня Эндрю покажет вам, как он сделал анатомический торт, который можно разрезать, с органами, которые «кровоточат», когда вы разрезаете их.


Ну вот и фурункулы и упыри! Прошел год, и фанаты Innovative Sugarworks были настолько безумны, что пригласили меня снова на октябрьскую гостевую программу этого года. Я ВЕРЮ, они заслужили признание за то, что первыми назвали меня Королем Хэллоуина, и теперь я обязан защищать достоинство этого титула.

Так что же я вызвал в воображении в этот Хэллоуин? Это только кажется правильным — действительно напугать их.Дайте им торт, они не уверены, есть ли у них кишок, , чтобы разрезать их. Я решил поделиться с вами пошаговой инструкцией о том, как я создал этот реалистичный анатомический торт с набором ребер и легких, которые поднимаются, открывая съемное кровоточащее сердце, и моделируют шоколадные кишки.

НА ЭТОМ !!

Первым делом нам нужно испечь пирожные! Для этого проекта я испек две четверти листа красного бархата и четверть листа дьявольской еды. Вы можете найти мой рецепт торта Devil’s Food Cake в другом блоге Innovative Sugarworks.

Для красного бархата мне нравится использовать этот рецепт, который я нашел в пыльной старой коробке с рецептами, принадлежащей моей матери, которая, возможно, получила его от моей прабабушки, что послужило большим вдохновением для моей любви к выпечке. Я также использую ванильный сахар, который в основном раскалывает одну или две ванили вдоль и хранит их в подходящем контейнере с сахаром. Это добавляет что-то особенное к результату вашего торта, и чем дольше вы его храните, тем более насыщенным становится сахар.

Вам понадобится:

  • 3 стакана просеянной муки для выпечки
  • 3 стакана ванильного сахара (или можно использовать обычный сахарный песок)
  • 1/2 стакана какао-порошка голландского производства
  • 1 столовая ложка быстрорастворимого эспрессо (по желанию)
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки розовой гималайской морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки белого уксуса
  • 4 крупных яйца
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1 стакан молока
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 1 столовая ложка Flaming Sword Elite Color Dusts от The Sugar Art
  • 1 столовая ложка пищевого красителя Americolor Super Red


Обработайте форму на четверть листа GOOP (равные части жира, растительного масла и муки), а линию 2 — пергаментом.
В стационарном миксере смешайте все сухие ингредиенты и перемешайте на слабом уровне до однородности. Добавьте яйца, топленое масло, пахту, молоко, уксус, ваниль и пищевые красители и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы примерно 2-3 минуты.

Вылейте жидкое тесто в сковороды, заполняя 2/3 части до верха. Выпекайте при температуре 325 в течение 38–44 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Охладите на решетке 10-20 минут, прежде чем перевернуть на лист полиэтиленовой пленки.Полностью накройте, пока он еще теплый, и охладите, чтобы торт оставался влажным. Полностью остыть.

Лучшие планы …

А теперь пора составить карту торта! Я поискал множество изображений в Интернете, нашел понравившийся дизайн и увеличил его до размеров 4 стандартных листов бумаги 8/12 «x 11». Я вырезал их и выровнял друг с другом, склеив их вместе. Вот мой шаблон!

Положите шаблон на кусок пенопласта толщиной 1/4 дюйма и вырежьте из него листы для тортов.Теперь положите охлажденные коржи на доску, положите сверху трафарет и вырежьте основную форму своего рисунка. Чем холоднее будут ваши лепешки, тем легче будет их разрезать, не ломаясь и не рассыпаясь. И поскольку этот парень — большой торт, я использую свой расширитель поворотного стола. Он там очень хорошо помещается, иначе я бы балансировал доски на своем проигрывателе.

Разделка мяса

Медленно зубчатым ножом для хлеба начните вырезать какую-нибудь форму и размер своему пирогу, стараясь не оторвать слишком много торта.Округлите плечи, снимите края туловища и сделайте вырез на шее и груди. Когда вы будете довольны своей формой, удалите верхний слой.

На чистой доске для торта возьмите верхний слой и вырежьте из шаблона «хорошие вещи» (GUTS!) И аккуратно вырежьте полость. СОХРАНИТЕ ЭТИ ОБРЕЗКИ ТОРТА! Вы будете использовать их, чтобы сделать сердце.

Выровняйте первый слой красного бархата, льда с ганашем или сливочным кремом и осторожно сдвиньте верхний слой торта с доски, на которой вы его вырезали.ЕСЛИ сломаешь какие-то кусочки, это круто. Просто склейте их вместе с ганашем или масляным кремом. Если, как и я, вы используете дьявольскую пищу для нижней половины, сделайте то же самое здесь. Заморозьте весь торт легким слоем крошки и охладите. Для второго слоя используйте Sugar Smoother, чтобы получить эти плавные закругленные изгибы, и, если нужно, используйте теплую воду и руку в перчатке, чтобы разгладить их. Вернитесь в холодильник, чтобы охладиться.

Кровавый восторг

Пора пролить немного крови! (Конечно, для кровоточащего сердца.В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан свежей или замороженной малины, 1/4 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Варить на медленном огне, пока малина не развалится и сахар полностью не растворится. Протрите через ситечко с мелкими ячейками или сеткой и полностью охладите.

Оставайся моим сердцем …

Чтобы сделать сердце, добавьте ганаш к кусочкам торта и перемешайте руками в перчатках, пока не получите консистенцию, похожую на глину. Я никогда не могу сказать это точно, поэтому я бы сказал, что добавляйте по столовой ложке ганаша за раз, пока не доберетесь до цели.

Дайте остыть в течение 15 минут. Возьмите кусок глины для торта размером с теннисный мяч и нарисуйте примерно сердечко. Заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на 10-15 минут.

Теперь мы добавляем малиновую «кровь», которая будет сочиться, когда вы нарезаете ее.

Сделайте в своем охлажденном сердце углубление для соуса. Я растопил немного шоколада для покрытия, подкрасил его пылью Flaming Sword Elite Color и покрасил колодец, убедившись, что на нем нет открытых пятен.

Дайте ему застыть в морозильной камере на пару минут, а затем заполните 3/4 его соусом. Обычно я отрезаю верхнюю часть сердца, достаточную для создания колодца, затем окрашиваю нижнюю сторону этой верхней части большим количеством шоколада для покрытия и, пока она все еще тает, закрепляю ее на месте. На этот раз я попробовал это из глубины души. Я думаю, что срезать верхушку проще, но оба работают. Вы делаете то, что лучше всего подходит для вас. Теперь в вашем сердце есть барьер, который не дает ему просочиться в глину для торта, прежде чем вы его разрежете.Дайте остыть в течение нескольких минут, затем покройте шоколадом для лепки.

Я использовал твердое остроконечное долото Mini-Tip Sugar Shaper для создания линий текстуры и мышечных волокон и долото для мягких костей Mini-Tip Sugar Shaper (оно оранжевое) для лепки некоторых артерий и определения камер сердца .

Чтобы раскрасить сердце, я использовал кисти Sugarworks ‘Artists’ Brushes, чтобы высушить артерии, камеры и по периметру сердца, используя еще немного пыли Flaming Sword Elite Color.Затем я использовал кисть с тонким кончиком, чтобы добавить немного более мелких прожилок. Я смешал немного пыли Flaming Sword и Ice Blue Elite Color, пока не получил более глубокий оттенок красновато-пурпурного, и вернулся по периметру, смешивая его с красным, чтобы добавить глубины и размера, а также нанести удары по пятнам. складки или щели.

В качестве дополнительной опции вы также можете смешать немного цветной пыли с овощным жиром, чтобы создать краску. Затем вы можете добавить еще больше цвета с помощью бумажного полотенца.Если вы сделаете ошибку или добавите слишком много цвета, просто используйте чистое бумажное полотенце и немного овощного жира, чтобы отполировать его.

Место для хранения моего сердца …

ОК! Используйте свое сердце, чтобы выяснить, сколько места вам нужно извлечь из торса. Как только вы это сделаете, самое время прикрыть! Я решил сделать это в два этапа. Сначала я использовал белый шоколад для лепки, чтобы покрыть полость, в которую будут помещены все лакомства.

Вдавив его в отверстие, которое я создал для сердца, я затем беру твердый миниатюрный заостренный наконечник Sugar Shaper, чтобы вырезать несколько мышечных волокон.Это не обязательно делать, но я хотел, чтобы торт выглядел круто даже после того, как вырвано сердце. Используя те же методы очистки и удаления пыли, что и в случае с сердцем, я раскрашиваю отверстие и текстуру, на которые я только что потратил время.

Проверьте свою работу и посмотрите, входит ли сердце в свое отверстие. Удалите сердце.

Теперь для кожи

Мы собираемся сделать кожу трупа, поэтому я собираюсь сделать свой собственный шоколад для лепки, используя цветовую комбинацию для жуткой, мертвой кожи, которую я усовершенствовал с большой практикой:
Растопить 5 чашек белых конфет тает в микроволновой печи с шагом 30 секунд.Чтобы получить цвет кожи «мертвого вида, но, может быть, немного свежее мертвого» с легким полупрозрачным эффектом, добавьте 2 капли нежно-розового , 1 каплю зеленого листа и всего пастилку из слоновой кости гель красит 1 стакан светлого кукурузного сиропа и нагрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд, ровно настолько, чтобы он стал жидким и не настолько холодным, чтобы шокировать расплавленную конфету.

Добавьте кукурузный сироп в растопленную конфету ПРОСТО ДО тех пор, пока он полностью не перемешается и его консистенция не изменится на консистенцию мягкого мороженого.Переверните на противень, покрытый пищевой пленкой. Распределите смесь и накройте еще пищевой пленкой. Дать остыть не менее часа.

Через час разверните и замесите шоколад (он станет твердым), пока он не станет гладким и податливым без комков. Если у вас есть комочки, вы можете положить их в микроволновую печь на 5 секунд и размять. Теперь, когда у вас есть шоколад для лепки совершенно жуткого и безжизненного серовато-розового оттенка, смешайте его равными порциями для моделирования от шоколада до помады до полного смешивания.Я использовал помадку Renshaw Ivory.

Если вы покрыли торт ганашем, слегка смазать его поверхность растительным жиром. На чистой поверхности, посыпанной смесью кукурузного крахмала и кондитерского сахара, раскатайте помадную массу / шоколад для лепки примерно до 1/8 дюйма.

Если у вас есть поворотный стол и расширитель поворотного стола Sugarworks Artists, следующая часть будет НАМНОГО проще. Раскатайте шоколад на обсыпанной скалкой и быстро покройте торт. Убедитесь, что все участки покрыты и быстро разглажены.Затем с помощью Sugar Shaper SOFT с большим костным наконечником начните прорисовывать трещины на шее, руках и т. Д., Пока они не станут красивыми, гладкими и четко очерченными. Отрежьте часть, которая уже была покрыта ранее для полости.

Внутренности материи

ВРЕМЯ ДЛЯ ХОРОШИХ МАТЕРИАЛОВ !! Мой клиент хотел, чтобы почетный гость смог вынуть сердце и разрезать его. Но с анатомической точки зрения сердце закрыто легкими и ребрами.

Итак, обо всем по порядку.Используя шаблон и покрытый торт для справки, вырежьте кусок картона для торта и покройте его шоколадом для моделирования легких / ребер.

Я определил грудину и ребра зубилом для мягкой кости Mini-Tip Sugar Shaper. И я придал текстуру легким и добавил небольшие пористые текстуры к костям с помощью маленького заостренного долота с мягким наконечником.

Я нарисовал легкие красновато-пурпурной смесью пыли, которую создал ранее, и стер ее с помощью шортенинга и бумажного полотенца, так что он просто запачкал шоколад и остался в щелях.Я проделал то же самое с ребрышками и небольшим количеством какао-порошка, смешанного с кукурузным крахмалом.

Поскольку оно находится на доске для торта, если сердце немного приподнимется, вы можете аккуратно согнуть доску, чтобы создать эффект дуги ребер, что также добавит немного дополнительного реализма и объема. Отложите в сторону.

Я создал все свои органы из смеси помады и шоколада, которую я создал ранее, в том порядке, в котором они вписываются в тело. Другими словами, одни органы находятся поверх других и / или скрывают их.Как только они вошли, они уже вошли. Так что примите это во внимание, вытащите свои старые учебники по анатомии (или, вы знаете, погуглите, потому что это 2018 год …) и избавьте себя от головной боли.

Для себя я поставил сердце на место и начал с живота, создав общую форму и добавив несколько морщин и складок. Затем толстый кишечник. Я вручную придал форму банану и поместил его в полость под животом.

Затем я сформировал толстую кишку с помощью зубила для кости с мягким наконечником Sugar Shaper, чтобы получить желаемую форму.

Для тонкого кишечника раскатайте длинную трубку из шоколада немного толще карандаша. Мне было проще разрезать это на части и просто преобразовать их в их законный дом, наблюдая за изгибами и поворотами, которые я видел в шаблоне.

Что касается печени, я, по сути, обратил внимание на шаблон и создал то, что, по моему мнению, больше всего напоминало печень … и, возможно, куриную грудку, вернувшись, чтобы проверить и убедиться, что она аккуратно помещается под сердцем, над толстой кишкой , и слегка перекрывая живот.

Я нарисовал все в той же технике и той же цветовой палитре, что и раньше, с сердцем. Печень была исключительно пурпурного цвета, в то время как остальная часть имела немного пурпурного и красного цвета.

Убедившись, что ребра и легкие хорошо подходят друг другу после того, как все было добавлено, я использовал оставшиеся кусочки домашнего шоколада для лепки, чтобы создать кожу, которую нужно было срезать, чтобы обнажить органы. Чтобы придать кожной ткани искривленный жирный вид, я использовал оба конца твердого обычного костного долота AND Mini-Tip Sugar Shapers.

Обрежьте их по размеру и закрепите небольшим количеством воды. Я снова использовал технику протирания и пыли.

Последние штрихи

Я создал зажимы, которые удерживают грудь и живот, окрашивая немного лепного шоколада до цвета олова, затем вырезал их острым лезвием и присыпал пылью металлического серебристого цвета.

И поскольку дьявол кроется в деталях (а это сезон дьяволов!), Я использовал шпажку и еще немного оловянного шоколада, чтобы создать троакар.Троакар — это хирургический инструмент с трехсторонним острием, заключенным в трубку, используемый для забора жидкости из полости тела. Один у меня был под рукой, и что я могу сказать? Это меня вдохновило.

Добавив немного пыли Flaming Sword Elite Color к прозрачному гелю для трубок, я заставил немного крови брызнуть на доску для торта. Посовещавшись с моим клиентом и чтобы добавить реализма, я решил, что лучший вариант для доски для торта — это использовать противень из нержавеющей стали.

Для этого финального жуткого эффекта я ЭКОНОМИЧНО и методично использовал чередование растительного масла и кондитерской глазури, чтобы придать всем органам и грудной клетке влажный, свежерасположенный вид.

ЕСТЬ ЕСТЬ. Этот торт был веселым, сложным и определенно поразил публику. Если вы хотите улучшить свою игру на Хэллоуин в этом году, это должно помочь.

О, и ЭЙ … поймайте меня в 4 сезоне Чемпионата по выпечке Хэллоуина Food Network и посмотрите, как я соревнуюсь с другими талантливыми пекарями за 25000 долларов в эфире понедельника вечером в 9 / 8C.

С ДНЁМ ХЭЛЛОУИНА !!!!

Ваш CRUELLY,
Король Хэллоуина … Я имею в виду …. Эндрю Фуллер.



Мы надеемся, что этот анатомический торт, который можно разрезать, произвел на вас огромное впечатление! И мы надеемся, что теперь вы вдохновлены на то, чтобы сделать что-нибудь ужасное в этот Хэллоуин! Если вы хотите увидеть больше странных, странных, жутких и ужасных съедобных продуктов Эндрю, вот где вы можете его найти:

Facebook: @guymeetscake
Instagram: @guymeetscake
И посмотрите его новый совместный проект Sugar Freakshow!

А если вы хотите увидеть, как разрезано это кровоточащее сердце, вы можете посмотреть видео, снятое его клиентом, на Facebook!


Доля:

Торт Красный бархат

Видео YouTube находится внизу страницы, если вы хотите его посмотреть.Спасибо!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Что вам понадобится

Универсальная мука

Сахар

Несоленое масло (комнатная температура)

Подслащенный или несладкий какао-порошок

Разрыхлитель

Пищевая сода

3 больших яйца (комнатная температура)

Пахта (комнатная температура)

Растительное масло

Экстракт ванили

Уксус

Гелевая паста Red Food Coloring

Гелевая паста Черный пищевой краситель

Спрей для выпечки с антипригарным покрытием Bakers joy

Для глазури

Сахар кондитерский

Сливочный сыр

Цельное молоко

Необходимые инструменты

Две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов

3 конденсационных мешка.Один большой и один маленький

Наконечники Wilton № 21, 5 и 2A.

Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/4 стакана подслащенного или несладкого какао. Просейте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.

Шаг 2 — В отдельной миске добавьте 1 стакан пахты (комнатной температуры) и 2 чайные ложки гелевой пасты красного пищевого красителя. Смешайте до однородной массы.

Шаг 3 — Добавьте 1 палочку несоленого сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла и 1 2/3 стакана сахара.Смешайте все ингредиенты на высокой скорости в течение 4 минут. Не забывайте очищать чашу для смешивания со стенок.

Шаг 4 — Добавьте 3 больших яйца в тесто по одному и перемешивайте до однородной массы. После этого добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и смешайте все ингредиенты до однородной массы.

*** Сбрызните обе формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки ***

*** Разогреть духовку до 325 градусов ***

*** Добавьте красную пахту и универсальную мучную смесь в жидкое тесто поочередно на 3 отдельных интервала

Шаг 5 — Добавьте 1 стакан универсальной мучной смеси и 1/3 стакана красной пахты.Смешайте все ингредиенты до однородной массы

Шаг 6 — Добавьте 1 стакан универсальной мучной смеси и 1/3 стакана красной пахты. Смешайте все ингредиенты до однородной массы

Шаг 7 — Добавьте 1 стакан универсальной мучной смеси и 1/4 стакана красной пахты. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Секретный шаг

Шаг 8 — В небольшую миску добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку уксуса. Размешивать.Сразу же добавьте в тесто для выпечки и перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Шаг 9 — Добавьте тесто для торта в обе формы для выпечки и как можно более равномерно. После этого слегка встряхните каждый противень и слегка постучите им по столу. Это сделает тесто на сковороде более равномерным.

Шаг 10 — Поместите в разогретую до 325 градусов духовку и запекайте 40 минут.

Шаг 11 — После выпечки достаньте коржи из духовки. Вставьте зубочистку в середину каждого коржа, и он должен получиться чистым.Если нет, быстро поместите обе формы обратно в духовку и запекайте еще 5 минут. Дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.

Шаг 12 — После охлаждения Возьмите острый нож и разрежьте верхнюю часть каждого коржа. Из отрезанной части можно сделать крошки для украшения торта.

Приготовление глазури из сливочного сыра и сливочного крема

Шаг 13 — Добавьте 2 палочки несоленого сливочного масла (комнатной температуры) и 4 унции холодного сливочного сыра.Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Шаг 14 — Добавьте 2 стакана кондитерского сахара и перемешайте. Затем добавьте 2 дополнительных стакана кондитерского сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

*** Если вы не хотите украшать свой торт бордюрами или воздушными шарами, вы можете пропустить приготовление сливочного крема и просто заморозить торт и не забудьте добавить крошки по бокам и сверху торта * **

Шаг 15 — Добавьте 1 палочку несоленого сливочного масла (комнатной температуры) и 2 чашки кондитерского сахара.Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Шаг 16 — Добавьте 1 чайную ложку цельного молока и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте до однородной массы.

Шаг 17 — Возьмите небольшое количество сливочного крема и поместите в небольшую миску.

Окрашивание сливочного крема

Шаг 18 — В миску с наибольшим количеством сливочного крема добавьте 1 чайную ложку гелевой пасты красного пищевого красителя. Смешайте до однородной массы.

Шаг 19 — В небольшую миску со сливочным кремом добавьте 1 чайную ложку гелевой пасты черного пищевого красителя.Смешайте до однородной массы.

Подготовка кондитерских изделий к декорированию

Шаг 20 — Добавьте муфты в каждый мешок для труб. У вас должны быть две соединительные муфты среднего размера (для обводки границ и еще одна для письма) и 1 муфта большого размера для вывода ваших баллонов. Для ваших двух соединителей среднего размера Добавьте насадку Wilton № 5 на одну соединительную муфту и насадку Wilton № 21 на другую. Прикрутите оба к муфте с помощью гайки муфты.

Шаг 21 — Добавьте большую муфту в кондитерский мешок.Убедитесь, что сумка подходит к муфте. Добавьте наконечник Wilton # 2A и закрепите его с помощью соединительной гайки.

Шаг 22 — Добавьте красный сливочный крем в кондитерские пакеты, снабженные наконечником Wilton № 21 и наконечником 2A.

Шаг 23 — Добавьте черный масляный крем в кондитерский мешок с наконечником Wilton № 5. Это будет использоваться, чтобы написать на вашем торте.

Украшение торта Red Velvet

Шаг 24 — Добавьте глазурь из сливочного сыра поверх нижнего слоя торта.С помощью шпателя распределите глазурь по слою торта как можно более равномерно.

Шаг 25-Нанесите слой крошки на верх и боковые стороны торта. Покрытие из крошки используется, чтобы запечатать все крошки. Это также предотвратит появление крошек на последнем слое торта.

Шаг 26-Поместите торт в морозильную камеру на 20 минут. Через 20 минут достаньте пирог из морозильной камеры.

Шаг 27 — Нанесите последний слой глазури, добавив всю глазурь из сливочного сыра поверх торта. С помощью лопатки распределите глазурь по верхней части торта.Распределяя глазурь, вы заметите, что часть глазури начнет медленно падать по бокам торта. Это позволит вам также заморозить стороны вашего торта.

Шаг 28 — Использование лопатки Разгладьте верх и стороны торта как можно лучше. Пример. Слегка поместите лопатку поверх торта и просто проведите ею по верхней и боковым сторонам.

Шаг 29- Использование гребешка для украшения торта. Положите на сторону торта и проведите им по краям торта.

Шаг 30 — Приклейте верхнюю границу к верхнему краю торта, используя кондитерский мешок с наконечником Wilton # 21.

Шаг 31 — Приклейте нижнюю границу к нижнему углу торта, используя кондитерский мешок с наконечником Wilton # 21.

Шаг 32 — Напишите на верхней части торта, используя кант, плохо приспособленный для наконечника Wilton # 5. Может быть по любому поводу. Примеры: С Днем Рождения, Джон или Поздравляю, Джон.

Шаг 33 — Наденьте воздушные шарики вдоль края пишущей части торта, используя кондитерский мешок с наконечником Wilton # 2A.Вы можете протянуть столько труб, сколько захотите.

Шаг 34 — Наденьте струны для воздушных шаров, используя кондитерский мешок с наконечником Wilton №5.

Шаг 35 — Подавайте через 30 минут после того, как заморозили торт, или вы можете подождать до тех пор, пока в вашем случае не потребуется разрезать торт. Наслаждаться!

Red Velvet Cupcakes »Tide & Thyme

Я знаю, что опаздываю на день и не хватает доллара с этими кексами, но сегодня День святого Валентина, и я хотел поделиться с вами чем-нибудь сладким.Что может быть более классическим для особого дня, чем торт из красного бархата? Взгляните на них, во всем их насыщенном цвете великолепии. Мы с Эндрю прекрасно провели время, запекая их вчера днем. Трудно поверить, что в следующем году я отправлю с ним кексы в школу на вечеринку по случаю Дня святого Валентина — ой!

Я использую этот рецепт уже несколько лет, и каждый раз они всегда получаются идеальными. Некоторые могут подумать, что 2 унции пищевого красителя — это чрезмерно. И это вроде как. Но полный, насыщенный цвет, который он придает этим кексам, невозможно получить без меньшего.Раньше вам приходилось полагаться на химическую реакцию между какао и уксусом, чтобы получить пятнистый коричневато-красный цвет. Теперь я полностью за то, чтобы делать вещи как можно более естественным образом. Бууут, слава богу, за мою бутылку промышленного размера с красным пищевым красителем (купленную в моем местном ресторанном магазине — большая любовь к Sysco), чтобы придать тот яркий цвет, который я так обожаю. Поделитесь ими с любимым человеком!

Распечатать

Кексы Red Velvet

2 1/2 стакана просеянной муки для выпечки


1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
2 унции.красный пищевой краситель (две бутылки)
1/2 стакана размягченного несоленого масла
1 1/2 стакана сахара
2 яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан пахты при комнатной температуре
1 чайная ложка белого уксуса
1 чайная ложка пищевой соды

Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите две формы для кексов на 12 чашек бумагой для кексов. Смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль в миску среднего размера; отложить. В небольшой миске смешайте пищевой краситель и какао-порошок, чтобы получилась тонкая паста без комков; отложить.В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми, около трех минут.

Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль и красную какао-пасту, соскребая по миске лопаткой. Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь, хорошо взбейте, затем взбейте половину пахты. Вбить еще треть мучной смеси, затем вторую половину пахты. В конце добавьте последнюю треть мучной смеси, взбейте до однородной массы, не забывая соскребать миску лопаткой.

В небольшой миске смешайте уксус и пищевую соду. Да, будет шипеть! Добавьте уксусную смесь в тесто для торта и хорошо перемешайте. Используя лопатку для мороженого, наполните чашки для кексов тестом для торта (они должны быть заполнены на 2/3 — 3/4). Можешь не наполнять все чашки, у меня получилось 20 кексов. Поместите формы для кексов на среднюю решетку разогретой до 350 градусов духовки. Выпекайте примерно 20-22 минуты, перевернув сковороды на полпути. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.Проверяйте заранее и не переедайте!

Охладите кексы в формах на решетке в течение 10 минут, затем выньте и дайте полностью остыть перед глазурью. Для украшения я люблю обрабатывать один кекс в кухонном комбайне и использовать крошки, чтобы посыпать кексы.

Глазурь из сливочного сыра

8 унций сливочного сыра
4 унции сливочного масла
3 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли

Взбейте сливочное масло, сыр и соль в миксере до образования пышной массы.Постепенно добавляйте сахар до однородности, затем добавьте ваниль.

Источник: кексы от Pinch My Salt; глазурь из брызг

Лучший красный бархатный торт в мире


После многих запросов и ведения блога об этом торте до тошноты я наконец публикую рецепт. Поистине просто инерция помешала мне сделать это раньше. Даже не могу сказать, что это было лень — все-таки как сложно копировать и вставлять?
Красный на красном; жидкое тесто после добавления пищевого красителя.

Мой рецепт представляет собой (очень) небольшое изменение рецепта, разработанного Артуром Шварцем, который опубликовал его на своем веб-сайте foodmaven.com несколько лет назад. Это настоящий угодник публики. Сколько бы я еще ни пекла, меня постоянно заваливают запросами на этот торт. Это рецепт, по которому я несколько лет пекла и продавала торты в местных кафе. Я почти не зарабатывал денег, но ооо и аааах, которые я получил, когда бросил торты, были бесценны.
«Основные» влажные (бокал вина) и сухие ингредиенты.
Почти готово!

Красный бархатный торт

2 1/4 стакана муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1/4 стакана плюс одна столовая ложка какао-порошка
1 1/2 стакана сахара
1 1/2 чашки растительного масла
2 яйца
2 чайные ложки на 1 бутылку красного пищевого красителя
1 чайная ложка экстракта настоящей ванили
1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
1 стакан пахты


Смазка и мука для двух 9-дюймовых форм для выпечки.Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте в миске муку, пищевую соду, соль и какао. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте сахар и масло до однородной массы. Лучше всего для этого подходит стоячий или ручной миксер.

Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая между добавлениями. (Смешайте последний, пока смесь не станет однородной.)

Добавьте пищевой краситель, ваниль и уксус. Соскребите миску резиновым шпателем.

Поочередно смешайте муку и пахту (начиная с муки и заканчивая мукой), используя примерно треть каждого из них за раз, и пару раз соскребая стенки чаши.Следите за тем, чтобы не перебить и не использовать электрический миксер на высокой мощности — это сделает торт более жестким.

Сразу же разлить по подготовленным формам и выпекать 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

На решетке охладите коржи в формах в течение 5 минут. Вынуть коржи из форм и полностью остудить на решетке.

Заливка и заморозка.



Глазурь из сливочного сыра

1 упаковка сливочного сыра по 8 унций (при комнатной температуре)
1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла (при комнатной температуре)
16 унций кондитерского сахара
1 чайная ложка ванили
Молоко по мере необходимости

В миске взбить сливочный сыр до однородной массы.

Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать до однородной массы, хорошо перемешав со сливочным сыром.

Добавьте немного сахара, затем ваниль.

Если глазурь слишком густая, чтобы ее легко намазать, взбивайте в холодном молоке по столовой ложке или около того до однородной консистенции.
Если хотите, можете просеять какао-порошок и корицу поверх торта.
Служите и почувствуйте любовь.


Pinkalicious: трехслойная версия с розовой глазурью.

Рецепт красного бархатного торта на День святого Валентина от VeryVera

12 февраля 2018 • ПРАЗДНИКИ, РЕЦЕПТ

Если честно, мы могли бы съесть красный бархатный торт в любой день года.

Но есть красный бархатный торт в День святого Валентина? Что-то в этом сочетании кажется идеальным.

Итак, когда Вера Стюарт из «Шоу VeryVera» и поваренной книги «Поваренная книга VeryVera» (выходит в апреле!) Предложила приготовить нам ее знаменитый красный бархатный торт, мы ухватились за эту возможность.

Узнайте больше от жительницы Огасты, штат Джорджия, и получите ее рецепт ниже.

Футболка On Vera: Stripe Heart

Расскажите об этом рецепте торта из красного бархата.
Красные бархатные торты основаны на одной идее, но все же могут сильно различаться — в некоторых используется больше какао, в других — меньше, в некоторых используется яблочный уксус, а в других — белый. Торт VeryVera Red Velvet — плотный, влажный, шоколадный и идеально красный цвет!

На юге красный бархатный торт отмечается в основном во время Рождества, поэтому этот торт был нашим декабрьским тортом месяца.Так было до тех пор, пока мы не поняли, сколько людей тоже хотели заказать его на День святого Валентина.

В конце концов, наш красный бархатный торт стал настолько популярным, что его поместили в наше меню на постоянной основе… Сегодня я с радостью делюсь этим долгожданным рецептом этого любимого торта в «Поваренной книге VeryVera — рецепты с моего стола», которые вы можете сделать предзаказ прямо сейчас!

Есть ли у вас традиции Дня святого Валентина?
Двое моих сыновей всегда получают от меня открытку в День святого Валентина. И я всегда делал классические южные конфеты — с лапшой чау-мейн, ириской и шоколадом.Мы назвали их «пауками».

Думаю, паук понравился бы только двум буйным мальчикам — но мы наслаждались им каждый год!

Футболка On Vera: Stripe Heart

Как вы определяете «любовь»?
Я верю в «языки любви». Я проявляю любовь через акты служения, и больше всего я чувствую себя любимым через слова утверждения. Мой муж Энди обычно знает, что сказать — чтобы заставить меня почувствовать себя любимой, утешить меня или нажать на мои кнопки. Думаю, это определенно признак настоящей любви.

Что привлекло вас в футболке Stripe Heart?
Эта футболка говорит о моем личном стиле! Мне нравится вырез лодочкой, я люблю полоски, мне нравятся рукава 3/4 дюйма, и я люблю уникальные детали.

Я ценю, что у Дрейпера Джеймса качественная одежда, которая соответствует моему яркому и энергичному образу жизни как жены, матери, бабушки и владельца малого бизнеса. Универсальность этой футболки тоже велика. Он достаточно отполирован, чтобы носить его в эфире во время шоу, в поисках работы в ресторанном бизнесе или во время игры с внуками.

Футболка On Vera: Stripe Heart

Рецепт слоеного торта «Красный бархат» от VeryVera

Записка от Веры:

Рождество на Юге не было бы таким без красного бархатного торта. Вы можете описать это как легкий ванильный аромат в сочетании с оттенком шоколада. Я никогда не забуду женщину, которая звонила Вери Вере из Сан-Франциско и спрашивала меня. Все, что она хотела сказать, было: «Как вообще этот пересаженный южанин сидит на своем крыльце в Сан-Франциско и ест красный бархатный торт, который выглядит так, как будто он только что покинул вашу пекарню?» Это магия!

Футболка On Vera: Stripe Heart

Обслуживает: от 20 до 24 (ломтиками 3/4 дюйма или 1 дюйм)

Время на подготовку: от 30 до 45 минут

Время выпекания: от 28 до 30 минут

Ингредиенты для торта
Мука-спрей для выпечки
1 ½ стакана растительного масла Wesson®
3 стакана сахарного песка
1 ½ унции красного пищевого красителя
5 больших яиц при комнатной температуре
4 ½ стакана муки для выпечки
4 ½ столовых ложки Hershey’s ® какао-порошок, просеянный
1 ½ чайной ложки пищевой соды
¾ чайной ложки соли
1 ½ стакана пахты при комнатной температуре
1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
1 ½ чайной ложки белого дистиллированного уксуса
1 рецепт Глазурь для сливочного сыра

Состав для глазури

1 палочка размягченного несоленого сливочного масла
16 унций сливочного сыра размягченного
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
2 фунта кондитерского сахара

Инструкция на торт

Разогрейте духовку до 325 °; смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых сковороды с пергаментными кружками.
Взбивайте масло, сахар и красный пищевой краситель в чаше миксера на средней скорости в течение 5 минут.
Очистите стенки и дно чаши.
Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Смешайте сухие ингредиенты в миске и перемешайте венчиком.
Смешайте пахту, ваниль и уксус в большом мерном стакане для жидкости.
Поочередно добавьте сухие ингредиенты и смесь пахты, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, взбивая до однородного состояния.
Очистите стенки чаши и при необходимости добавьте несмешанное тесто.
Равномерно разделите тесто между тремя подготовленными формами. Постучите сковородой по прилавку, чтобы убедиться в отсутствии пузырьков воздуха.
Выпекайте от 28 до 30 минут. Проверьте степень готовности, просто прикоснувшись к верхней части торта. Если он отскакивает, значит, дело сделано. Если отступ остается, потребуется на 2–3 минуты больше.
Охладите коржи не менее 10 минут на решетке перед тем, как вынуть их из форм.
Приготовить глазурь из сливочного сыра и заморозить остывшие слои.

Инструкция по обледенению

Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в чаше миксера в течение 3 минут. По истечении 3 минут тщательно очистите миску.
Добавьте экстракт ванили и взбивайте 1-2 минуты.
Медленно добавьте кондитерский сахар, помешивая, чтобы сахар не вылетел из миксерной чаши.
После каждого добавления кондитерского сахара тщательно очистите миску.
Когда весь сахар кондитерских изделий смешан, взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут.
Нанести глазурь между слоями торта, а затем сверху и по бокам уложенных друг на друга слоев.

Фотография Брента Клайна

Красный бархатный торт молочной королевы Вьюга закручена кусочками торта и глазурью из сливочного сыра

Bloomberg

Экономист, назвавший кризис в Турции в 2018 году, видит новый бум, спад

(Bloomberg) — Еще в 2017 году, когда экономика Турции росла быстрее, чем Чарльз Робертсон из китайского Renaissance Capital предсказал, что это плохо кончится.Менее чем через год лира рухнула из-за перегрева экономики и растущего долга. Теперь Робертсон ожидает повторения этого цикла в течение следующих двух лет. Рост турецких активов сделал лиру самой прибыльной валютой после встряски на бирже. центральный банк и министерство финансов в ноябре. Прибыль была поддержана некоторыми инвесторами, сделавшими ставку на то, что президент Реджеп Тайип Эрдоган позволит новой команде проводить традиционную денежно-кредитную политику после нескольких лет неудачных попыток подавить инфляцию, сохраняя при этом низкие процентные ставки.На этой неделе лира немного выросла на фоне роста доходности казначейских облигаций США. Робертсон, главный глобальный экономист Renaissance из Лондона, не убежден. Вот некоторые из его взглядов из интервью в среду: Цикл бума и спада «Мой текущий сценарий таков, что мы вернемся к другому циклу подъема и спада, когда снижение процентных ставок во второй половине этого года приведет к сильный рост кредита в 2022 году, как раз перед президентскими выборами в 2023 году, а затем мы получим еще один крах ». Разве на этот раз по-другому?« Мы столько раз видели, что Эрдогана убеждали, что он должен что-то делать.С каждым разом стоимость становилась все выше, а прибыль — более недолговечной. Вы посмотрите на мировые процентные ставки сегодня и посмотрите, где находится Турция. На всех остальных основных развивающихся рынках сейчас процентные ставки ниже 5%, кроме Турции. «Я не очень верю, что Эрдоган усвоил свой урок. Его комментарии всего неделю назад снова предполагают, что да, он несет ответственность за это, но как только у него появится такая возможность и, безусловно, в преддверии выборов в 2023 году, можно ожидать, что Турция снова перейдет на модель роста кредита.«Перед выбором» У Турции снова есть выбор. У него все еще очень дешевая валюта; он может перейти на экспортную модель, которая поддержит его текущий счет и принесет доллары и евро, которые могут быть использованы для инвестиций. Мне бы хотелось, чтобы центральный банк смог постоянно держать инфляцию под контролем в течение длительного периода высоких процентных ставок и в то же время с помощью дешевой валюты, помогающей экспорту и помогающей перебалансировать экономику Турции от потребления. Это была бы лучшая долгосрочная история для Турции, но менее захватывающая для роста.Это своего рода сценарий роста, вероятно, на 3% или 4% в год, а не на 6% или 7% в течение нескольких лет, а затем обвал ». Контроль над инфляцией« Рынки должны будут увидеть доказательство в устойчивых положительных реальных процентных ставках. через некоторое время. Сейчас у нас даже нет положительных процентных ставок: ставка центрального банка примерно такая же, как инфляция. Рынки могут смириться с тем, что инфляция прекратится благодаря наблюдаемым нами скачкам. Но центральный банк должен поддерживать высокие реальные ставки на перспективной основе, и единственный способ доказать рынку, что они это делают, — это делать это.«Более короткие циклы» Я подозреваю, что циклы подъема и спада теперь должны быть короткими, например, год или два. Они не выдержат пятилетнего бума. Да, вы можете одолжить немного, но вы довольно быстро взорвете себя. (В прошлом) у банков было достаточно депозитов для выдачи ссуд, но теперь их нет. Если они хотят предоставить ссуду, много денег берут взаймы из-за границы, и это затем начинает быстро увеличивать внешний долг, а затем рынки начинают беспокоиться (и) лира начинает довольно быстро испытывать давление ». Ястребиные разговоры« Я не думайте, что они могут что-то сделать сейчас.Они ничего не могут сказать словесно, и на самом деле слишком большое повышение ставок было бы ошибкой, потому что это не нужно для экономики. Я думаю, что инфляция снизится; было бы глупо повышать ставки сейчас. Лучшее, что они могут сделать, — это показать, что с годами модель изменилась ». Прогноз по лире« Я предполагаю, что к июню лира будет около 7 за доллар, потому что центральный банк будет продолжать нести ответственность в течение первого полугодия. 2021 года, и я предполагаю, что к декабрю мы увидим давление со стороны Эрдогана с целью снижения ставок.И мы будем в самом начале рынка, снова теряя веру в доверие к центральному банку ». Модели развивающегося мира« Египет все еще платит очень высокие реальные ставки сегодня, потому что потребовалось так много времени, чтобы доказать рынку, что Египет меняется. Это дорого обошлось Египту, и Турции будет довольно дорого доказать это. Турция должна обеспечить иностранным и внутренним инвесторам хорошую положительную реальную доходность по облигациям как минимум в течение двух-трех лет, прежде чем рынки поверит, что модель изменилась.Что покупать «Для инвесторов в облигации, я думаю, это была приличная сделка с ноября, но вы вкладываете туда свои деньги на несколько месяцев. Это немного похоже на езду на биткойнах; Через несколько месяцев вы получите приличную прибыль и уйдете, потому что не можете иметь столько уверенности в долгосрочной перспективе. Я думаю, что облигации в турецких лирах сейчас стоят хорошей цены, но я бы продал их, возможно, в первой половине следующего года. Во второй половине этого года у меня возникнет вопрос: когда я буду продавать? »Чтобы быть уверенным:« Я бы хотел ошибиться ради турок, их сбережений и их относительного положения в мире.У Турции есть возможность измениться. Турция — это хорошо развитая индустриальная экономика с хорошей образованной рабочей силой. Это может быть надежная — возможно, лучшая — история роста в европейском часовом поясе в течение следующих 10 лет при правильной политике ». (Обновления с лирой в третьем абзаце) Чтобы получить больше подобных статей, посетите нас на bloomberg .comПодпишитесь сейчас, чтобы быть впереди самого надежного источника деловых новостей. © 2021 Bloomberg LP

Скидка до 33% на Andy Anand Red Velvet Cheesec…

Чизкейк Энди Ананд «Красный бархат» 9 дюймов, 2 фунта и поздравительная открытка

* занял первое место в рейтинге «Лучший чизкейк в Калифорнии» Энди Ананд, основанный в Чино, создал самый вкусный в мире чизкейк. Единственный производитель чизкейков, который использует 100% настоящий калифорнийский сливочный сыр, свежие яйца и ваниль, сыр легкий и свежий, не требует много сахара. Свежезамороженный чизкейк поставляется с пакетами со льдом и изоляцией. Когда вы его получите, он будет разморожен и готов к употреблению.Обычно вы можете безопасно заморозить его, не беспокоясь о порче.

* В этом удивительном чизкейке есть слой красного бархатного торта в сочетании с нью-йоркским чизкейком, просто восхитительно и декадентно. Союз стиля и простоты, наш фирменный чизкейк Newyork в сочетании с тортом Red Velvet, сделанный традиционным способом. Этот классический сырный пирог с влажным и вкусным декадентским наслаждением идеально подходит для любого торжества и, безусловно, соответствует своему названию. Просто вкусно! Очень вкусно! Очень вкусно!

* Удовлетворите свои сладкие пристрастия с помощью этого уникального красного бархатного чизкейка с красивой поздравительной открыткой и отличным подарком на все случаи жизни: День матери и отца, свадьба, День благодарения, Хэллоуин, Рождество, студенты колледжей и семьи, корпоративные подарки.


  • Мы делаем чизкейки каждый день, и вкус восхитительный, и он ОТДЕЛЬНО, чем машинные торты.
  • Когда вы получаете, он естественно разморожен и готов к употреблению.
  • Обычно его можно безопасно заморозить, не беспокоясь о порче.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.