Креветки лангустины рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Блюда с лангустинами: 22 рецепта что приготовить с лангустинами

Блюда с лангустинами: 22 рецепта что приготовить с лангустинами — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 22 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Галина Ка

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Новости партнеров

Автор: Алексей Зимин

Добавить в книгу рецептов

Автор: EatAndBe Ru

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Николай Сарычев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: EatAndBe Ru

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Павлов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

8 способов приготовить лангустины Рецепты и советы новичкам

Как отличить лангустинов от других ракообразных

Прежде чем приступить к приготовлению лангустинов, следует научиться отличать их от креветок и лангустов, а также правильно выбирать в магазине.

Главное различие между видами — размер. Габариты обычных креветок колеблются в пределах 5-12 см, в то время как лангустины могут достигать в длину 25-30 см. Лангусты же вырастают до 60 см и имеют более темный окрас.

Аргентинские креветки (второе название лангустинов) чаще всего продаются вареными и замороженными, реже — свежими. И в том и в другом случае обратите внимание на цвет глаз — они должны быть черные и ясные, панцирь у вареных — розовый или оранжевый. Упаковка замороженного продукта должна быть цельной, без повреждений и снега внутри.

Свежие морепродукты необходимо готовить сразу после покупки или замораживать, мороженые должны храниться в холоде и оттаивать в холодильнике перед употреблением. Нельзя размораживать в теплой воде, микроволновке, духовке: эти способы предполагают слишком резкий перепад температур, что приведет к неравномерному нагреву и порче продукта.

1. Сварить в кастрюле

Самый простой способ обработки лангустинов — варка. Время пребывания в кипящей воде зависит от размеров и степени готовности продукта: крупные свежие доводятся до готовности за 20 минут, мелкие и средние — за 12-15. Замороженные морепродукты уже готовы к употреблению: им достаточно 7-10 минут для разморозки и прогрева.

Насчет бульона, в котором планируется варить, существует 2 противоположных мнения: одни считают, что нужно приготовить вкусный и многогранный навар, другие настаивают на нейтральном, чтобы не перебивать нежный аромат ракообразных. Так или иначе, в воду кладут соль, черный перец, лавровый лист и лимон. С морепродуктами отлично сочетаются чеснок, гвоздика, укроп и петрушка — их также можно закинуть в кипяток.

Перед подачей полить лимонным соком, украсить дольками цитруса и нарезанной зеленью.

Отваренные креветки можно морозить, если остались лишние, — просто положите в контейнер и уберите на холод. После их будет достаточно разогреть в микроволновке.

2. Обжарить на сковороде

Второй по популярности вариант приготовления — жарка. Допускается класть на сковороду неочищенные, частично очищенные (в панцире, но без кишечной вены) и полностью очищенные морепродукты.

Чтобы приготовить вкусно, ракообразных нужно замариновать. Для основы используют соевый соус, растительное масло, сок лайма или лимона, белое вино. Из добавок отлично подойдут чеснок, укроп, тимьян, розмарин, цедра лимона или апельсина. Все ингредиенты смешивают, поливают лангустины и оставляют. Креветки без панциря пропитаются за 10-15 минут, неочищенные лучше убрать в холодильник примерно на час.

Если стандартные маринады наскучили, смешайте сок лайма с тертым имбирем и перцем чили — в такой оболочке вкус морепродуктов заиграет новыми красками, блюдо получится с оттенком тайской кухни.

3. Запечь в духовке

Приготовить лангустины в духовом шкафу так же просто, как на сковороде или в кастрюле. Ракообразных предварительно маринуют, выкладывают на пергаментную бумагу и запекают при 180-200℃ примерно 15 минут. Белое мясо получается сочным и очень вкусным.

Как сделать правильно:

  • Морепродукты запекают и в закрытом виде, но эффектнее всего выглядят креветки, распластанные по спинке: к тому же есть их так гораздо удобнее.

  • Стандартный маринад — соевый соус, чеснок, кинза или петрушка, сок лимона. По вкусу добавляют перец чили, кунжутное масло, терияки, тимьян.

  • Чтобы мясо получилось сочным, перед отправлением в духовку на каждую тушку сверху необходимо положить кусочек сливочного масла.

Подавать горячими, посыпав зеленью и сбрызнув лимонным соком. Отличным дополнением станет бокал белого вина, например, пино гриджио или альбариньо.

4. Приготовить на гриле

Морепродукты, как и мясо, жарят на сковороде-гриль, электрогриле или мангале. Предварительно маринуют любым способом: в соевом соусе ракообразные получатся солоноватыми, в цитрусовом — кислыми. Если любите сладкий привкус, смешайте мед, измельченную кинзу, цедру и сок лайма, оливковое масло. Мед при нагреве карамелизируется и образует на поверхности аппетитную корочку.

Маринованные свежие креветки можно замораживать и хранить в морозильной камере, замороженные и дефростированные не стоит подвергать повторному циклу, их нужно готовить сразу.

На гриле лангустины жарят как в панцире, предварительно удалив кишечник, так и без него. Очищенные используют при приготовлении салатов, брускетт и других закусок.

Ракообразных обжаривают на разогретой поверхности по 2-3 минуты с каждой стороны, подают со сметанно-чесночным соусом.

5. Сделать фри

Беспроигрышный способ приготовить любые морепродукты — фритюр. Но у этого варианта есть недостаток: креветки, обваленные в кляре и обжаренные в кипящем масле, получаются очень калорийными. Однако изредка побаловать себя такой закуской можно: уж очень вкусной она получается.

Первым делом подготавливают ракообразных: достаточно немного посолить и сбрызнуть лимонным соком. Далее очередь кляра — конечный вкус блюда будет зависеть от него.

Для аргентинских креветок можно приготовить один из трех видов:

  • классический из смеси муки и воды: готовится просто, ингредиенты обычно есть на любой кухне;

  • пивной: хмельной напиток придает небольшую горчинку. Чтобы сделать блюдо полезнее, пиво заменяют минеральной газированной водой;

  • майонезный: соус в составе помогает сохранить сочность, кислинка идеально подходит для рыбы и морепродуктов.

6. Добавить в салат

Теплые или холодные салаты с морепродуктами — прекрасный способ разнообразить меню и ввести в рацион больше полезных ингредиентов. Лангустины для салата предварительно очищают, жарят на гриле или сковороде, либо запекают в духовке.

Основу блюда обычно составляет зелень — морепродукты отлично сочетаются с листьями салата, руколой, базиликом. Из овощей подойдут авокадо, ароматные помидоры, сочный лук — репчатый или красный, запеченный картофель.

Чтобы сделать салат более питательным, добавьте перепелиные или куриные яйца, сыр лучше брать белый, вроде феты или моцареллы.

Последний шаг — приготовить заправку на основе оливкового масла, лимонного сока или винного уксуса. Сколько потребуется специй, зависит от индивидуальных предпочтений: начните с соли и перца, остальные добавляйте по вкусу.

7. Усовершенствовать пасту

Любимые макароны можно приготовить более изысканно, добавив к ним лангустины. Цельные обжаренные сочетаются с длинными разновидностями пасты: спагетти, тальятелле, папарделле. Нарезанные морепродукты добавляют к более мелким видам: пенне, фузилли, ригатони.

Основа любой пасты — соус. К ракообразным подойдет практически любой, но лучше всего приготовить сливочный: сочетание морепродуктов с нежными сливками нравится всем.

Тесто, креветки, сливки — без дополнительных ингредиентов блюдо получится скучным и чересчур жирным. Зеленые овощи: брокколи, спаржа, брюссельская капуста, цукини — добавят цвета и фактуры, придадут свежести. Не забудьте про чеснок — неотъемлемый ингредиент для сливочной основы, отвечающий за пикантный вкус.

Перед подачей посыпьте пасту пармезаном и наслаждайтесь вкуснейшим ужином в итальянском стиле.

8. Подать к завтраку

Морепродукты подают не только на обед или ужин. Их мясо богато белком (20 г на 100 г продукта), поэтому отлично подходит для сытного и плотного завтрака.

Обжаренные лангустины прекрасно смотрятся на утренних тостах. Основа рецепта максимально проста: белый хлеб, творожный сыр, ракообразные. Чтобы сделать вкус интереснее, а блюдо питательнее, добавьте авокадо, огурец, вареное яйцо, болгарский перец.

Второй вариант завтрака, который можно приготовить на скорую руку, — яичница или омлет. Креветки жарят параллельно с яйцами или заливают яичной смесью за пару минут до готовности. Белковый завтрак будет еще вкуснее со свежим огурцом или помидором и чашкой горячего кофе.

Что можно сделать?

Купить на рынке или заказать с доставкой свежие лангустины и приготовить их быстрым способом: обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны прямо в панцире, добавить нарезанный чеснок и лимон, перемешать, оставить на 10 минут под крышкой на выключенной конфорке. Подать, посыпав зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Узнайте больше о морепродуктах и способах их приготовления:

Лангустины (аргентинские креветки), зеленые мидии на гриле

 Видео версия рецепта на YouTube (в дополнение тунец в маринаде на гриле): https://www.youtube.com/watch?v=tSGcXkPSno8

Раскрыть все богатство вкуса и насыщенность гастрономических красок лангустин, известных еще как аргентинские креветки, и зеленых мидий поможет приготовление их на гриле. И без того изысканно вкусные морские обитатели в добавок подчеркнут свои достоинства под воздействием дымка от углей. А в сочетании с соево-устречным соусом с азиатскими «нотками» они могут заставить потерять рассудок и впасть в кулинарную нирвану! 

Вкусно может быть и полезно! Это утверждение как раз про лангустины и мидии. Лангустины обогащены железом, фосфором, селеном, цинком, а также являются природным источником белка, жиров и почти трети суточной нормы меди, йода. Мидии также содержат большое количество полезных веществ: цинк, марганец (по содержанию в десять раз больше, чем в печени свинины, говядины или курицы), медь, около 20 аминокислот и витамины B1, B2, B6, PP, E и D. Лангустины и мидии можно смело назвать природными биологически активными добавками, которые помогут укрепить иммунитет, увеличить работоспособность мозга и поддержать организм в тонусе.

Лангустины и мидии особенно подходят для тех, кто занимается спортом и следит за своей фигурой, так как они содержат малое количество калорий и много белка и аминокислот.

Как и чем дополнить лангустины и мидии на гриле расскажем в рецепте.

Для гриля понадобится:

Пошаговый рецепт гриля:

  1. Разморозить лангустины и мидии. Лангустины хорошо промыть под водой, т.к. могут попадаться частички песка со дна их обитания.
  2. Пока лангустины и мидии размораживаются, приготовим для них соус. В ступку выдавливаем чеснок, добавляем пару веток розмарина и 50 мл оливкого масла, далее разминаем содержимое.
  3. Лангустины и мидии солим и перчим (лангустины обильнее, т.к. они находятся в панцире).
  4. Разрезать два лимона на половинки и выдавить один на лангустины и мидии, второй пригодится позже.
  5. Соус из ступки удобно наносить на лангустины и мидии с помощью веточки розмарина, которую преварительно размяли (получается что-то на подобие кисточки с дополнительным ароматом).
  6. Выложить лангустины, мидии (отдельно, в связи с разным временем прожарки) и оставшиеся две половинки лимона на решетку и поместить на гриль (мангал, барбекю). 
  7. Лангустины вместе с лимонами готовить около 10 минут, мидии 5-6 минут. Смазывать соусом из ступки лангустины и мидии во время жарки.
  8. Перед подачей выжать половинку кармелизованного на гриле лимона на лангустины и мидии, также смазать оставшимся соусом из ступки.
    Украсить ветками розмарина, половинкой лимона с гриля и нарезанными помидорами. Блюдо подавать с соево-устречным соусом (нажмите для прехода на страницу с пошаговым рецептом)

Жареные лангустины рецепты приготовления. Рецепт: Жареные креветки

В кухнях всех приморских народов или, если точнее, народов, которые живут на берегу океанов, обязательно имеются богатые традиции приготовления омаров, лангустинов, лангустов и прочих вкуснейших моллюсков.

Рецептов сотни, если не тысячи, все они могут кардинально разниться в зависимости от страны, да даже и от отдельных рыбацких поселков. В Китае и в Японии получится одно , а в Италии или в Испании – уже совсем иное.

Прежде чем разобраться, как приготовить лангустины так, чтобы готовку повторять в будущем много раз, следует выяснить, а что, собственно, будет готовиться.

Это французское название норвежского омара, промыслового моллюска, довольно крупного, но ничем особенным не отличающегося от остальных.

Хотя лангустины любят часто называть королевским омаром, но это больше для солидности, омар – немного другое.

Практически во всех рецептах присутствует что-то кислое, что унимает слишком сильный рыбный запах. Это может быть уксус, лимон, лайм, рисовое вино и что угодно другое. Маринад для лангустин может быть каким угодно.

Вариантов соуса, который подается к готовым моллюскам, необыкновенно много. Сколько существует и съедобных водорослей – все может быть использовано в тех или иных пропорциях. Вывод — лангустины бывают разные, но все обязательно вкусные!

При всем богатстве выбора иногда не следует изобретать велосипед и искать то, что заменит старый добрый чеснок. Тем более что искать бесполезно, ничто его не заменит. Такого вкуса и действия, как у чеснока, нет ни у какого другого овоща, потому он и столь популярен.

Поэтому лангустины в чесночном не могут не быть замечательными, а то и просто неповторимыми.

Для столь простого, но столь изысканного блюда понадобятся:

  • собственно лангустины
  • чеснок, и чем больше, тем лучше
  • хорошее оливковое масло
  • перец

С инструментами еще скромнее, вместительной , ножа и кухонных щипцов будет вполне достаточно. Хотя нет, разделочная доска, емкость, в которой моллюски будут мариноваться, блюдо для готового продукта тоже, разумеется, пригодятся.

Перед стартом работы необходимо уяснить для себя некоторые моменты. Надо ли отваривать моллюсков, как это все привыкли делать? Дело в том, что производитель зачастую сам заботится об этой части процесса, обдавая лангустины паром или кипятком.

Так оно или нет – можно понять по красноватому цвету лангустин. Как несложно догадаться, если или близкий к нему цвет присутствует, процедура была проведена, повторять ее нет необходимости.

Маринад будет состоять из чеснока, оливкового масла, соли и перца. Сколько нужно чеснока? Это определяется временем, которое отводится на маринование.

  • опять же лангустины
  • соевый соус
  • лимон или лайм
  • оливковое мало хорошего качества
  • приправа для рыбы
  • мед, не очень густой
  • черный перец
  • соль, может быть адыгейская
  • базилик, подойдет и сушеный
  • зелень, то есть кинза, укроп, петрушка.

В глубокую миску следует положить, не скупясь, большую ложку меда и маленькую ложку аджики, залить его несколькими столовыми ложками соевого и оливкового масла. Все это вымешать до получения однородной жидкой массы.

В жидкость пора выдавить сок из лимона, половинки хватит. Можно добавить еще и сок лайма, вкус получится более насыщенным. Остается добавить сушеный базилик, посолить, поперчить и приняться за зелень.

Укроп, кинзу, и что там еще есть мелко порезать и тоже отправить в маринад. Всю смесь еще раз хорошенько вымешать, залить ей лангустины и отставить в сторону на час-другой.

Дальше следует самая приятная часть приготовления лангустин. Подготовить в мангале или где получится угольки, выложить на решетку моллюсков и держать их там, переворачивая и поливая остатками маринада, пока окончательно не приготовятся.

Чтобы определить готовность, следует полагаться на цвет продукта, и на опыт тоже.

С таким набором ингредиентов не может не получиться неповторимое по вкусу блюдо. «Приятного аппетита», — как принято в таких случаях провозглашать в кулинарных передачах.

Готовка лангустинов на трудоемка, но главный труд – это приготовить угли, для чего нужен некоторый опыт. Подробный рецепт на видео:

Духовка и лангустины

Духовка – это не сковорода, и не гриль, это закрытое пространство, в котором вентиляция, конечно, обязательно имеется. Но предназначается она больше для того, чтобы продукт выпекался со всех сторон одновременно.

В современной электрической нагревательные элементы размещены по всему объему камеры для готовки, а один или несколько вентиляторов обеспечивают отличную конвекцию воздуха. Как приготовить лангустины в духовке – об этом чуть дальше, а пока еще пару слов об устройствах и приборах — это важно, отнеситесь к информации крайне внимательно.

Совместимы ли гриль и духовка? Да, ведь гриль – это просто , которую можно приспособить для любых условий. Только в духовке под гриль надо не забыть поставить противень, чтобы выделяющийся жир стекал, куда следует.

Для готовки лангустин в духовке на гриле надо подготовить:

  • некоторое количество лангустин, два-три моллюска на едока будет достаточно
  • несколько веточек розмарина, тимьяна и другой зелени
    масло, хорошо бы первого отжима
  • лимоны, лаймы
  • черный перец обязательно
  • ещё нужна соль, подойдёт морская или обычная, кухонная.

Лангустины требуют такой же обработки, как и в первом рецепте. То есть острый ножик, немного терпения – это самая трудоемкая часть рецепта. Все остальное делается в считанные минуты.

Когда лангустины очищены и разрезаны, надо нарезать зелень и подготовить противень. Противень можно смазать оливковым или подсолнечным маслом, а лучше взять пищевую , так будет и быстрее, и мыть потом придется меньше.

Духовку предварительно разогреть до не слишком высокой температуры, памятуя, что мясо у лангустин крайне нежное и притязательное к температурному режиму.

Отправить лангустин на противень, посыпать мелко нарезанной зеленью, немного натереть оливковым маслом и не забыть о и перце. Когда все готово – переместить всю конструкцию в духовку, закрыть дверцу и подождать минут десять-двенадцать.

В списке продуктов для рецепта числились лимоны или лаймы, и не напрасно. Из половинки лимона надо выдавить сок и побрызгать им предварительно выложенные на блюдо запеченные лангустины.

Несколько цитрусовых порезать на дольки и украсить ими композицию. Опять же, можно предварительно подобрать или приготовить собственный , который подчеркнет вкус лангустин, сделает блюдо более богатым и разнообразным.

Блюдо готово, пора предлагать его гостям. И отметить, что это самый простой, быстрый, но не менее эффективный способ приготовления лангустин.

Вся прелесть лангустин состоит в том, что особых сложностей в их готовке каким бы то ни было способом, как видите, нет. За дело может взяться абсолютный , и добиться с первого раза великолепных результатов как на гриле, так и на сковородке, и в духовке. А кушанье получается очень вкусное, обрадует и хозяина, и семью, и гостей!

Жареные лангустины с чесноком и лаймом — очень вкусный деликатес, который вы можете приготовить и на своей кухне. Для одной порции достаточно 3-4 шт. этих крупных креветок. По желанию вы можете добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса, сахара и других пряностей и специй.

Если в вашем регионе продаются лангустины без предварительного отваривания перед заморозкой, то увеличьте время приготовления блюда с 15 до 20-25 минут. Вместо лайма можно использовать лимон. Извлеките лангустинов из морозильной камеры или из пакета и слегка разморозьте при комнатной температуре.

Очистите чесночные зубчики и промойте их в воде. На сковороде раскалите растительное масло. Зубчики чеснока нарежьте слайсами и высыпьте на сковороду. Обжарьте около 1 минуты.

Выложите в масло промытых лангустинов, предварительно оборвав им лапки — они не играют никакой роли в блюде.

Посолите, поперчите и обжарьте около 2 минут с одной стороны.

Переверните на другую сторону, обжарьте такое же количество времени. Четверть лайма нарежьте дольками и выложите в сковороду, влейте 30-40 мл горячей воды и потушите морепродукты около 3-5 минут, чтобы они пропарились и изнутри.

Как только это произойдет, выключите нагрев и дайте лангустинам 5-6 минут для остывания, чтобы они втянули в себя пряную жидкость.

Жареные лангустины с чесноком и лаймом готовы. Выложите их на тарелку и подайте к столу теплыми. Можно гарнировать эти морепродукты отварным рисом.

Лангустины являются ближайшими родственниками лангустов, правда, по своему внешнему виду они имеют схожесть с омарами. Этих морских обитателей относят к десятиногим ракообразным. Их размер от 15 до 25 сантиметров, лангустины имеют длинные тонкие клешни в виде колец и крепкий панцирь, который заострен спиной книзу и бывает розового или ярко-оранжевого цвета.

Этот представитель ракообразных – один из самых вкусных морских деликатесов. В Италии лангустинов называют скампи, на Британских островах – дублинские креветки. Обитают они в водах Средиземноморья, Атлантики, Северного и Адриатического морей, Норвегии и Исландии. Они роют пещеры на мягких участках дна глубиной 45-250 метров. Свое жилье покидают исключительно в ночное время, отправляясь искать пищу.

Состав

Благодаря низкой калорийности и небольшому содержанию жиров, лангустины относят к диетическим продуктам. Несмотря на это они богаты витаминами, и .

Таблица 1 «Химический состав лангустинов»
Состав Содержание в 100 грамм
20,6 г
2,43 г
1,51 г
74,07 г
70 мг
Зола 1,39 г
Витамины
5 мкг
0,01 мг
0,05 мг
0,35 мг
0,15 мг
1 мкг
3,5 мкг
2 мг
4,25 мг
Минералы
238 мг
177 мг
180 мг
49 мг
40 мг
1,22 мг
5,67 мг
0,02 мг
46,2 мкг
0,38 мкг

Благодаря высокому содержанию фосфора, лангустины стимулируют мозговую деятельность. Только 100 грамм этого продукта удовлетворяет 33% суточной потребности в йоде и меди, 20% – в магнии, и 10% – в кальции. Но не нужно забывать о том, что в голове этого ракообразного содержится много холестерина.

Правила выбора

Лангустины, поступающие на прилавки магазинов, бывают таких видов:

  • крупные – до 25 см;
  • средние – около 12 см.

В процессе транспортирования этого вида ракообразных иногда возможны определенные трудности, потому что им очень тяжело жить без воды. Крайне нежелательно замораживание лангустинов – их мясо в таком состоянии становится рыхлым и теряет свои прекрасные вкусовые свойства.

Качество морепродукта можно определить по запаху. Если на сгибе между хвостом лангустина и его панцирем отсутствует характерный рыбный запах, то можно говорить о его свежести. Наиболее качественное мясо в хвостовой части этого ракообразного, оно характеризуется немного сладковатым, нежным, изысканным вкусом. Хотя клешни у лангустинов достаточно большие, мяса в них почти нет.

Полезные свойства

Лангустины имеют замечательный набор минеральных и органических веществ, благодаря чему их мясо очень полезно для человеческого организма. При регулярном его употреблении нормализуется обмен веществ и улучшается кровоснабжение головного мозга, а это является прекрасной профилактикой старческого слабоумия. Входящие в состав лангустинов вещества – прекрасные антидепрессанты, что очень актуально в наше время, которое переполнено постоянными стрессами. Белки в них легкоусвояемые, и вместе с , присутствующим в данном морепродукте, составляют сбалансированный комплекс, который важен для людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Это вкуснейшее мясо позволяет значительно улучшить деятельность эндокринной системы, благодаря чему происходит укрепление иммунитета. Калий, медь и цинк, которые в большом количестве есть составе лангустинов, позволят замедлить в организме процессы старения. Ученые давно доказали, что люди, рацион которых богат морепродуктами, реже болеют всевозможными заболеваниями. Такого эффекта можно достичь благодаря легкой усвояемости этих продуктов и насыщению организма различными минералами.

Мясо лангустина содержит всего 90 ккал в 100 граммах, поэтому его часто рекомендуют употреблять в разных диетах. Поужинав лангустином, вы не только не прибавите лишнего веса, а также сможете зарядиться энергией за счет большого количества белка, входящего в состав этого ракообразного.

Как приготовить

Приготовление лангустинов лучше всего начинать сразу после покупки. Если Вы приобрели морепродукт в замороженном виде, можно сохранить его в морозильной камере, поместив предварительно в полиэтиленовый пакет.

Процесс приготовления лангустинов начинается с варки. Для этого их партиями по 10 штук на полминуты опускают в предварительно подсоленную кипящую воду. Если передержать морепродукты более длительное время, то мясо будет жестким.

Cразу же после варки лангустинов очищают: голову аккуратно отделяют от туловища, тупой стороной ножа разбивают панцирь. Это позволяет легко выдавить мясо из хвоста. Нет смысла разделывать клешни лангустина, потому что мясо находится в хвосте. Панцирь, голова и клешни очень ароматны, поэтому их можно использовать для приготовления соуса или бульона.

Можно пожарить лангустины с овощами на гриле, предварительно смазав сливочным маслом с базиликом и мятой или подать к столу целиком в отварном виде с листьями , лимоном и оливками.

Рецепты

Данный морепродукт по праву считают морским деликатесом, он есть в составе блюд многих государств мира. Лангустин, жаренный в кляре, в японской кухне называют «темпура». Мясо этого ракообразного французы добавляют в суп по-ортезски и буйабес. В Италии скампи является компонентом ризотто, в Испании его добавляют в паэлью. Есть много разных рецептов с лангустинами. Вот некоторые из них.

Суп из лангустинов

Время приготовления этого блюда – около 40 минут.

50 мл оливкового масла разогреваем в большой кастрюле и добавляем 1 мелко нарезанную морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковицу и ½ штуки фенхеля. Немного подрумяниваем до мягкости. Добавляем 2 очищенных зубчика чеснока (можно целыми). Очищаем 2 и нарезаем крупными кусками. Так же нарезаем лангустин, сохраняя панцирь. Рыбу и лангустин добавляем в овощи, перемешиваем и добавляем 2 литра предварительно сваренного рыбного бульона. Для цвета добавляем на кончике ножа куркумы. Потом добавляем 2 мелко нарезанных помидора, по вкусу – немного петрушки, тимьяна и лаврового листа. Все хорошо перемешиваем и вливаем 1 стакан белого сухого вина. Далее накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим примерно 20-30 минут до готовности морепродуктов. Все переливаем в блендер и измельчаем. Потом суп протираем через сито и обратно возвращаем в кастрюлю. Немного разогреваем, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Подаем к столу с небольшим количеством сливок.

Жареные лангустины с чесноком и петрушкой

Мелко рубим зелень петрушки и смешиваем с лимонным соком и растительным маслом. Добавляем очищенные лангустины и чеснок. Все оставляем на 30 минут. За это время ракообразные смогут хорошо промариноваться. Далее готовим гарнир: очищаем от кожуры помидоры и , все нарезаем кубиками, поливаем и растительным маслом, добавляем немного перца и соли. Лангустины обжариваем на сухой сильно разогретой сковороде и подаем с салатом.

Ризотто

В высокую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем очищенное мясо лангустинов. Немного обжариваем и добавляем рюмку бренди, даем ему возможность выпариться на большом огне. Добавляем несколько ложек томатного пюре и в нем тушим ракообразные на протяжении 10 минут. Предварительно из клешней и головы готовим бульон. Затем обжариваем рис с мелко нарезанным репчатым луком, все заливаем бульоном и ждем, пока он немного выпарится. Доводим рис почти до готовности, заливаем его кремом из сливок и измельченного мяса лангустинов. К столу подаем, украсив оставшимися тушками ракообразных.

Паэлья

В 500 мл воды завариваем шафран. Разрезаем пополам лангустины и очищаем их от панциря. В сковороду наливаем оливковое масло, в которое добавляем раздавленный зубок чеснока, слегка обжариваем морепродукты и заливаем частью шафрановой воды. Через некоторое время в сковороду выливаем оставшийся бульон, постепенно добавляем рис. Огонь убавляем и паэлью варим до готовности примерно около 15 минут.

Противопоказания

Несмотря на полезность лангустина, он может стать смертельно опасным, если у вас наблюдается личная непереносимость к этим ракообразным. В результате их употребления может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, вплоть до анафилактического шока.

Учитывая то, что в голове лангустинов содержится большое количество холестерина, их употребление необходимо ограничить лицам преклонного возраста, так как при чрезмерном увлечении этим морепродуктом может развиться атеросклероз, приводящий к инсульту и инфаркту миокарда. Диетологи советуют не употреблять мясо лангустинов чаще, чем 2 раза в неделю даже в том случае, если у вас есть такая возможность. Также нужно не забывать о том, что мясо этих ракообразных, в зависимости от того, где их вылавливали, может быть «обогащено» солями тяжелых металлов, ведь они имеют способность насыщаться содержимым воды. Поэтому лучше покупать лангустины там, где на них могут быть предоставлены сертификаты качества. Так вы сможете уберечь здоровье свое и близких людей.

Вывод

Регулярное наличие лангустинов в пищевом рационе оказывает положительное влияние на здоровье благодаря богатому составу витаминов и минералов. Эти морепродукты полезны для тех, кто решил избавиться от лишнего веса. Но нужно обязательно учитывать, что в головах ракообразных есть много холестерина, поэтому их употребление нужно ограничить людям преклонного возраста.

Прежде, чем рассказать, как готовить лангустины, стоит отметить, что эти недоомары являются замороженными родственниками кривоногих креветок. В эволюционном пути лангустины прошли стадию креветок, но еще не стали полноценными омарами. Хотя наиболее распространенное и официальное название у лангустин – это норвежский омар. В разных странах лангустины имеют различное название. Лангусты, лангустовый хвост и даже «королевский омар», что в принципе неправильно. Немцы и австрийцы, французы и арабы, кто как хочет так и называет. Продолжительные рассуждения о такой банальщине и скукоте, как официальные названия лангустинам, на можно смело назвать моветоном. К тому же, это чревато потерей аудитории, а потому, давайте уж ближе к делу. Давайте к тому, что важней.

А важней то, как же готовить лангустины. Хороших рецептов с лангустинами немало, но в силу недостаточной распространенности этих королевских креветок, из головы с ходу так не вытащишь рецепт, как приготовить лангустины. А оказывается, что среди многочисленных рецептов лангустин, наверное, один из самых распространенных — это лангустины жареные с чесноком. Соответственно, на этом рецепте мы сегодня и остановимся. К тому же, жареные с чесноком лангустины невероятно сочные и нежные вкус. А выглядит это блюдо, простите за дурацкое выражение, по-королевски.

Нет, никто не спорит и по желанию, лангустины можно приготовить и в качестве легкой закуски, и как основное блюдо. Я не претендую на оригинальность, а категория читателя этого сайта должна быть точно не ниже «18+». Поэтому скажем прямо, надоели нам под пиво все эти мюнхенские и баварские колбаски, запеченные в гриле. Пусть даже и с . И что-то не тянет сегодня запекать пусть и невероятной вкусноты, но эти с сыром пармезан. Даже разнообразные отправляются в сад. А все потому, что сегодня в нашей уютной компании нарисовалась коробочка свежемороженых лангустин.

Давайте немного свалим с заезженной колеи. Попробуем воздержаться от нудной банальщины. Ведь как мы привыкли обходиться со всевозможными креветками и их родственниками. Конечно, отварить в пикантном бульоне, а затем сбрызнуть уже в тарелке лимонным соком. Ну правда же, надоело! А потому, не будем отваривать свежемороженые лангустины. Гораздо приятней, вкусней и, в конце концов, нетривиальней будет нафаршировать лангустиньи тушки . Ведь соус песто содержит весь «прожиточный минимум» ингредиентов, необходимый для того, чтобы лангустины получились нежными, вкусными и очаровательными. Чеснок, а мы жарим лангустины именно с чесноком. Сыр , для пикантности и подчеркивания нежного вкуса креветок. Ну, а рецепт лангустины не испортишь. Посмотрите на фото лангустины!

Сегодня я приготовил читателю один страшный секрет. Расскажу то, о чем мало кто знает. И даже если знает, то, к сожалению, «забивает» и игнорирует эту информацию. Ступайте к морозильнику, где уютно расположилась коробочка с лангустинами. Возьмите упаковку в руки. Откройте крышку! Посмотрите на свежемороженые лангустины. Можно прямо в их лангустиньи морды. Зыркнули? Ага! Закрывайте скорей, кладите на место и быстрей сюда.

Скажите, каким они там цветом? Красные? Точно красные? Не темновато-зеленые? Нет?! Ну, все! Как твердила математичка в школе: — «Ч.Т.Д. — Что и требовалось доказать!» Прежде, чем лангустины были заморожены, производитель их элементарно отварил. А это значит, что нет никакой необходимости еще раз варить лангустины. Ведь мы знаем, что после продолжительного нагрева ждать сочной нежности от мяса креветок, кальмаров и иже с ними не приходится. А поэтому нет никакой нужды рассказывать, как варить лангустины. И вместо этого мы сегодня ответим на другой важный вопрос: — Как готовить лангустины. А в заголовок напрашивается нечто, типа: Лангустины Рецепт с фото.

Этот вид членистоногих является ближайшим родственником лангустов и внешне походит на гигантских креветок. Ракообразные относятся к диетическим продуктам, они богаты фосфором, натрием, калием, витаминами РР, С, А. Традиционно приготовление лангустинов осуществляется на сковороде или гриле с использованием минимального количества специй.

Жареные на сковороде

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Сложность: легкая.

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда.

Ингредиенты:

  • лангустины замороженные – 12 шт;
  • тимьян – 2 веточки;
  • сливочное масло – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
  2. Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
  3. Ополосните веточки тимьяна водой.
  4. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
  5. Через 10–15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20–25 секунд.
  6. Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Лангустины на гриле

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Приготовленных ракообразных для улучшения вкуса можно сбрызнуть лимонным соком. Подаются морепродукты со свежей зеленью, овощами, горячими чесночными гренками.

Ингредиенты:

  • лангустины охлажденные – 12 шт.;
  • соевый соус – 50 мл.;
  • соус терияки – 2 ст. л.;
  • апельсин – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Тушки ракообразных промойте, отделите лапки, клешни, удалите кишечник через продольный разрез на панцире.
  2. Разделите апельсин надвое, выдавите сок через сито, чтобы избежать попадания в маринад мякоти, косточек.
  3. Сок смешайте с соевым соусом и терияки.
  4. Подготовленный маринад перелейте в закрывающийся пакет, туда же выложите морепродукты. Оставьте лангустинов мариноваться на 30–40 минут.
  5. Ракообразных жарьте над углями с обеих сторон по 2-3 минуты до появления характерных черных полос на панцире.

С чесноком в духовке

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Запеченные морепродукты подавайте с обжаренными на гриле или сковороде овощами, дольками лимона или отварным рисом. Сделать блюдо вкуснее поможет щепотка молотого красного перца, добавленная в соус.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 10 зуб.;
  • соль – 1 щепотка;
  • розмарин – 2 веточки.

Способ приготовления:

  1. Промойте тушки, сделайте продольный разрез на спинке, разведите и зафиксируйте края панциря при помощи зубочистки.
  2. Лимон вымойте, нарежьте кружочками.
  3. Снимите листочки с веток розмарина, предварительно ополоснув пряность водой.
  4. Сливочное масло нагрейте до размягчения.
  5. Почистите зубчики чеснока, добавьте соль, розмарин, сливочное масло, размешайте.
  6. Приготовленный соус переложите на мясо членистоногих в сделанный до этого разрез.
  7. Выложите тушки на застеленный фольгой противень, полейте сверху остатками соуса.
  8. Запекайте блюдо в духовке, прогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

Лангусты рецепт.

Как готовить лангустины: рецепты

Морские деликатесы очень полезны и обладают изысканным вкусом. Одними из самых вкусных по праву считаются лангустины — ближайшие родственники лангустов, ракообразные, отличающиеся от них более компактными размерами. О том, как правильно выбрать и вкусно приготовить лангустинов, мы расскажем в этой статье.


Как выбрать?

Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим. Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении. Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах.

Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.


Выбирая живого лангустина, помните о том, что ракообразное должно быть достаточно активным. Если особь почти не шевелится, то она на грани гибели и её покупать не стоит.

Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.

Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.

Но выбора у жителей центральных регионов России нет.

Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты.

  • Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
  • Запах. Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря. Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
  • Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
  • Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
  • Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
  • Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой. Срок годности не должен быть истёкшим.
  • Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.



Подготовка морепродуктов

Перед тем как готовить лангустинов, следует правильно обработать тушки. Если куплены живые ракообразные, их моют и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с ракообразных легко снимался панцирь. В пищу употребляется только хвостовая часть, как и у креветок, а потому извлечённое мясо можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле, делать с ним что душе угодно.


Замороженный лангустин требует более внимательной подготовки. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и на несколько часов оставить в холодильнике. Резкая экстремальная разморозка в микроволновке или тёплой воде, да и при обычной комнатной температуре, может разрушить нежную текстуру мяса. Поэтому и принято размораживать лангустинов плавно, постепенно. Через 4-5 часов из холодильника ракообразных перемещают на кухонный стол, где они размораживаются уже при комнатной температуре ещё 2-3 часа.


Обязательно мойте продукт перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.

Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, каким способом вы планируете готовить деликатес: если варить, то смело бросайте его в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; если жарить или делать на гриле – бросьте в кипяток на 3-4 минуты. После этого лангустинов нужно почистить.

Правильная очистка подразумевает отделение головы (одной рукой обязательно придерживайте хвост), раскрытие и снятие панциря, удаление ножек и кишечника. Очистить это ракообразное не сложнее, чем почистить креветки. Разделанное мясо без головы и панциря может применяться для дальнейших кулинарных изысканий.

Этапа предварительной термической обработки можно избежать, если вы купили лангустинов, которые замораживались уже будучи варёными. Такой продукт размораживают по правилам постепенной и щадящей разморозки, описанным выше, а потом сразу очищают и готовят по выбранному рецепту.

Снимать панцирь или нет — вопрос спорный. Некоторые кулинары рекомендуют готовить лангустинов в панцире, полагая, что так они сохранят больше соков и аромата, другие настоятельно советуют снимать панцирь. И тот и другой способ вполне допустимы. Но в любом случае нужно удалить голову, поскольку в ней содержится большое количество холестерина.



Придать лангустинам особый вкус и аромат, выгодно подчеркнуть нежную текстуру мяса поможет специально приготовленный маринад, которым перед готовкой также можно обработать ракообразных, в нём же, собственно, можно и приготовить их.

Как замариновать?

Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется.


Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

  • Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
  • Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
  • Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.




Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

Рецепты приготовления

Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.

С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.

На гриле

Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.

  1. Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
  2. Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
  3. После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
  4. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.

Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).


На сковороде

Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.

Пошаговая инструкция.

  • Размороженные или свежие лангустины нужно почистить: удалить лапки, голову, а панцирь лучше оставить.
  • На полчаса нужно уложить тушки в оливковое масло с добавленными остальными ингредиентами.
  • Потом можно начинать жарить.

Постарайтесь делать это на большой чугунной сковороде, тефлоновые покрытия — не совсем то, что нужно для приготовления морепродуктов.

  • На сковороду в разогретое масло бросьте несколько кусочков чеснока. Положите тушки, и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. В идеале за это время должна появиться симпатичная хрустящая корочка.
  • Бросьте в сковороду несколько тонких ломтиков лайма или лимона, добавьте 50 мл воды.
  • Как только вода закипит, сковороду выключают, но ракообразных из неё вынимать не спешите — пусть немного настоятся, чтобы мясо внутри было полностью готовым, а также пропиталось ароматами.

Через пять минут можно выложить деликатес на большое блюдо и подать к разложенному порционно гарниру.


Очень вкусно с жареными лангустинами подавать морскую капусту.

В духовке

Лангустины в духовке можно готовить под соусом и без оного. Всё зависит от того, какое блюдо и для какого случая вы хотите получить на выходе.

Чтобы сделать лангустины, запечённые под сырным соусом , нужно:

  1. Слегка отварите сырые тушки, освободите их от панциря.
  2. Мясо ракообразных сложите в ёмкость, залейте небольшим количеством сливок, посолите и добавьте мелко нарезанную зелень. Сверху можно посыпать тёртым сыром твёрдого сорта.
  3. Запекать блюдо нужно около 20 -25 минут.


Очень изысканно выглядят маринованные лангустины на шпажках .

  1. Для этого маринованных морских обитателей насадите на деревянные шпажки, обильно смажьте оливковым маслом или подсолнечным маслом без запаха.
  2. Застелите противень фольгой и разместите шпажки так, чтобы пеклись ракообразные на весу.
  3. Температура в духовке — 220 градусов.
  4. После того как пройдёт запекание в обычном режиме в течение 10 минут, переключитесь в режим гриля и подержите лангустинов ещё около 10 минут.

Подавать блюдо нужно горячим, с соусами и овощным гарниром.

Если готовые запечённые или отварные лангустины уже остыли, оставьте их для приготовления салатов и холодных закусок.

Настоящим деликатесом, который подают во многих ресторанах мира, является блюдо с лангустинами и чесноком. Лангустины – это те же креветки, но немного больших размеров, они считаются ближайшими родственниками лангустов. На сегодняшний день лангустины достаточно легко приобрести, а потому рецепты с ними стали очень актуальными для многих современных хозяек и поваров. Далее более подробно ознакомимся с особенностями данных морепродуктов, интересными рецептами и, конечно же, советами профессионалов.


В разных местах можно встретить довольно разнообразные названия лангустин. Где-то их называют аргентинскими креветками, где-то норвежскими омарами и скампи (шкампи), что означает крупная итальянская креветка. Особенностью «крупных креветок» является то, что у них есть две клешни, в которых отсутствует мясо, имеющееся, например, у раков. Но больше всего мяса у креветок именно в хвосте. Средняя длина лангустин составляет примерно 13-15 см.

Мякоть у таких креветок очень нежная, каким бы способом они ни были приготовлены. Изысканный вкус блюда с лангустинами может покорить сердца даже самых привередливых любителей морепродуктов. Мясо «крупных креветок» некалорийное и имеет примерно 120 ккал на 100 грамм продукта.

В небольших лангустах содержится большое количество полезных микроэлементов, которые положительно влияют на организм, в том числе и на сердечно-сосудистую систему. Именно поэтому такие морепродукты – это отличное решение для разнообразия сбалансированного рациона. У такого рода морепродуктов практически нет противопоказаний для употребления, за исключением индивидуальной непереносимости.


Выбирать лангустин лучше всего в проверенных местах, реализующих качественную морскую продукцию. Выбирая замороженные морепродукты, стоит помнить, что они не должны быть излишне покрыты слоем льда и изморози. Это может быть тревожным звонком, поскольку может означать неоднократное замораживание лангустин.

Рецепты

Рассмотрим интересные и несложные рецепты приготовления лангустин, которые можно без труда воплотить в жизнь в домашних условиях.

Жареные лангустины с чесноком и лимоном

В качестве ингредиентов необходимо приобрести:

  • лангустины – четыре штуки крупных или 6 небольших;
  • лимон (или можно использовать лайм) – 1 шт. ;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • оливковое масло – несколько ст. л.;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу.


Готовить следует поэтапно.

  • На первом этапе необходимо подготовить зубчики чеснока, хорошенько их очистив и промыв. Разогреть сковородку и добавить в нее оливковое масло. Чесночные зубчики необходимо нарезать и поджарить в течение одной минуты.
  • Далее в сковороду необходимо добавить заранее вымытых лангустин в панцире. Их лапки желательно заранее убрать, поскольку никакой ценности для блюда они не имеют.
  • На следующем этапе лангустин нужно посолить, поперчить и добавить по вкусу специи. Обжаривать следует по две минуты с каждой стороны.
  • Затем в сковороду необходимо нарезать дольками лимон или лайм. Четверти цитруса вполне будет достаточно. Также необходимо в сковороду влить немного кипячёной воды и оставить все тушить на 5-7 минут.
  • После приготовления морепродукты с чесноком должны немного постоять в сковороде для полного впитывания в себя жидкости. После чего их можно смело подавать на стол, украсив свежей зеленью.





Также при приготовлении данного рецепта к лангустинам во время обжаривания можно добавлять немного соевого соуса. Вкус получится очень необычный, но тогда рекомендуется убавить добавление специй, поскольку соус сам по себе дает достаточно соли.

Лангустины в духовке с добавлением чеснока

В качестве ингредиентов необходимо использовать:

  • лангустины – 450- 500 граммов;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • соевый соус – 20 граммов;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сухие приправы, в том числе можно использовать свежую кинзу и петрушку;
  • перец – по вкусу;
  • свежевыжатый лимонный сок – 20 граммов.

Соль можно не добавлять или же добавлять по вкусу, поскольку соевого соуса будет достаточно.


Готовим пошагово.

  • Для начала лангустины необходимо хорошо промыть и просушить, а заем приготовить к ним маринад, для которого следует нарезать кинзу и петрушку, добавить специи, немного оливкового масла и соевого соуса, также необходимо добавить сок со свежего лимона.
  • Лангустин следует хорошенько смазать маринадом и даже опустить их в него на 15-20 минут. Пока морепродукты будут мариноваться, необходимо разогреть духовку.
  • Запекать лангустины лучше всего с обеих сторон. На каждую сторону следует отводить по 5-7 минут.

Запечённые лангустины с чесноком можно подавать с любым гарниром. Это может быть и вкусное рисовое ризотто и паста со сливочным соусом.


Лангустины по-неаполитански

Данный рецепт считается очень востребованным, особенно в итальянской кухне. Для него потребуются:

  • лангустины – 4 штуки;
  • помидоры черри – 8-12 штук;
  • сливки 20% – около 400 мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • немного оливкового масла;
  • вино (желательно использовать белое) не более 100 мл;
  • петрушка и любая другая зелень, в том числе кинза;
  • соль, перец и другие приправы по вкусу.


Готовим согласно инструкции.

  • Промытые, но не очищенные морепродукты необходимо обжарить на масле с двух сторон по 60 секунд с каждой, затем их необходимо вытащить.
  • На сковороде продолжить жарить заранее нарезанный чеснок. Из помидор необходимо сделать пюре, которое также необходимо всыпать к чесноку. Потушить все не более пяти минут.
  • Далее в чесночно-томатное пюре необходимо влить вино и добавить приправы по вкусу. Тушить около 15 минут.
  • Затем в полученный томатный соус необходимо понемногу добавить сливки и помешивать, пока смесь окончательно не загустеет.
  • После остывания лангустины необходимо очистить, а мясо отправить в соус примерно на 10 минут.

Подавать готовое блюдо лучше всего с веточками свежей зелени и дольками лимона.

Жареные лангустины с чесноком и лаймом — очень вкусный деликатес, который вы можете приготовить и на своей кухне. Для одной порции достаточно 3-4 шт. этих крупных креветок. По желанию вы можете добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса, сахара и других пряностей и специй.

Если в вашем регионе продаются лангустины без предварительного отваривания перед заморозкой, то увеличьте время приготовления блюда с 15 до 20-25 минут. Вместо лайма можно использовать лимон. Извлеките лангустинов из морозильной камеры или из пакета и слегка разморозьте при комнатной температуре.

Очистите чесночные зубчики и промойте их в воде. На сковороде раскалите растительное масло. Зубчики чеснока нарежьте слайсами и высыпьте на сковороду. Обжарьте около 1 минуты.

Выложите в масло промытых лангустинов, предварительно оборвав им лапки — они не играют никакой роли в блюде.

Посолите, поперчите и обжарьте около 2 минут с одной стороны.

Переверните на другую сторону, обжарьте такое же количество времени. Четверть лайма нарежьте дольками и выложите в сковороду, влейте 30-40 мл горячей воды и потушите морепродукты около 3-5 минут, чтобы они пропарились и изнутри.

Как только это произойдет, выключите нагрев и дайте лангустинам 5-6 минут для остывания, чтобы они втянули в себя пряную жидкость.

Жареные лангустины с чесноком и лаймом готовы. Выложите их на тарелку и подайте к столу теплыми. Можно гарнировать эти морепродукты отварным рисом.

Лангустин или норвежский омар — обитающий в Атлантическом океане, Средиземном и Северном море. Обладают ярко-оранжевым или розовым панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец — отличительная особенность лангустинов.

Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.

В домашних условиях варить лангустины следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12−15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Среднее время варки зависит от размера лангустина 15−20 минут.

Вареные лангустины — отличная закуска к пиву. А вот как их правильно сварить смотрите в видео

Рецепты приготовления Лангустинов

Овощная валерианница с лангустинами

Ингредиенты

  • 1 кг овощной валерианницы,
  • 400 г листьев зеленого салата,
  • 6 лангустинов,
  • 1,5 л овощного бульона,
  • 1 пучок эстрагона,
  • 60 мл уксуса,
  • 1 ст. л. малинового сиропа,
  • 100 г сливочного масла,
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

  1. В кипящий бульон положить лангустины и оставить на 5—7 мин.
  2. Овощную валерианницу и листья зеленого салата очистить и промыть проточной водой.
  3. Мясо лангустинов растолочь в ступке, добавить половину масла, перемешать.

Приготовить соус:

  1. Оставшееся масло развести в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец. Затем разложить по тарелкам овощную валерианницу и салат.
  2. В центр, на лист салата выложить смесь из мяса лангустинов.
  3. Полить соусом.

Подавать на стол в горячем виде.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью


Это блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

  • 6 лангустинов,
  • 6 тигровых креветок,
  • 6 небольших креветок,
  • 250 г мидий в раковинах,
  • 250 г вонголе в раковинах,
  • 60 г кальмаров,
  • 4 морских гребешка,
  • 1 морковка,
  • 1 стебель сельдерея,
  • 4 помидора черри,
  • сок 1 лимона,
  • 1 веточка петрушки,
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло.
  • соль, перец

Приготовление

  1. Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
  2. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
  3. Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
  4. Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин., после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
  5. Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам

Неаполитанский рецепт лангустинов


Неаполитанские лангустины готовятся льном соусе на основе сливок.

Нужные ингредиенты:

  • лангустины — 0,5 кг,
  • помидоры или томатная паста — 400 г,
  • нежирные сливки (20 — 25%) — 300 мл,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • оливковое масло — 30 мл,
  • белое вино (лучше сухое) — 100 мл,
  • специи и травы по вкусу.

Процесс приготовления:

  • В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
  • Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
  • В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
  • С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
  • Тушите продукты 5 — 7 минут, не забывая помешивать.
  • После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
  • Постепенно введите сливки.
  • Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.

В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда


Ингредиенты:

  • лангустины замороженные — 12 шт,
  • тимьян — 2 веточки,
  • сливочное масло — 20 г,
  • оливковое масло — 1 ч. л.,
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
  2. Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
  3. Ополосните веточки тимьяна водой.
  4. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
  5. Через 10−15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20−25 секунд.
  6. Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Жареные лангустины в чесночном соусе


Для данного блюда возьмите:

  • 200 гр. продукта,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 кружка лайма,
  • 100 мл горячей воды,
  • 1 ст. л. растительного жира,
  • 3 щепотки соли.

Первым делом нужно пожарить слайсы очищенного и порезанного чеснока. Их выкладывают в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки помещаем в эту же сковороду и запекаем по две минутки с каждого бочка на умеренном температурном режиме. После заливаем блюдо кипятком, посыпаем солью и накрываем крышкой. Тушим две минутки, затем выкладываем кружки цитруса и опять накрываем сковороду. Выключаем огонь и даём лангустинам настояться. Подавать данную закуску рекомендуется с бокалом белого вина.

Лангустины на гриле


Вам понадобится

  • Лангустины 2000 г
  • Оливковое масло холодного отжима
  • (Extra virgin) 50 мл
  • Перец черный молотый- ½ ч.л.
  • Соль морская ½ ч.л.

Приготовление

  1. Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
  2. Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
    Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
  3. Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1−2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином


Ингредиенты:

  • 6 свежих лангустинов,
  • один лимон,
  • листочки розмарина,
  • 3−4 ложки масла олив,
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
  2. Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10−12 минут.
  3. Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
  4. Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Лангустины в духовке


Ингредиенты

  • Лангунисты- 700 грамм,
  • Чеснок- 3−4 зубчика,
  • Оливковое масло- 40 мл
  • Соевый соус- 20 мл
  • Морская соль- по вкусу
  • Соль, перец,
  • Лимонный сок- 20 мл
  • Кориандр, кинза.
  1. Для начала подготовим соус, для этого в глубокую емкость выжимаем лимонный сок, наливаем оливковое масло и соевый соус. Кинзу моем, обсушиваем, измельчаем ножом. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
  2. Лангустины нанизываем на деревянные шпажки, выкладываем на блюдо, смазываем подготовленным соусом, оставляем на 30 минут, по мере подсыхания соуса им нужно повторно щедро смазывать морепродукты.
  3. Выкладываем лангустины на противень предварительно выстеленный фольгой, еще раз смазываем соусом, отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и готовим в течение 5 минут под грилем, затем переворачиваем на другую сторону, ее также смазываем соусом, продолжаем запекать еще 5 минут.

Подаем на стол в горячем виде, можно дополнить любимым соусом, но это по желанию.

Лангустины, запеченные с травами


Вам потребуются:

  • Лангустины (размер 8/12 шт/кг) — в зависимости от количества порций,
  • Абхазская соль с аджикой — по вкусу,
  • Приправа «5 перцев» — по вкусу,
  • Оливковое масло — на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
  • Зелень — по вкусу,
  • Лимон — 1 шт.

Приготовление:

  1. Для начала лангустинов необходимо разморозить — деликатно, в холодильнике.
  2. Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
  3. Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
  4. Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10−12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины — морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто — достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства. Порадуйте себя и своих близких вкусными и простыми в приготовлении блюдами высокой кухни.

Что такое лангустины

Деликатес под названием лангустины – это разновидность омаров, которые относится к отряду десятиногих ракообразных. Существует еще несколько международных названий: норвежский омар, аргентинская креветка, скампи. Ракообразные обитают в водах Атлантического океана, в Средиземном и Северном море. Главной отличительной чертой норвежского омара являются две длинные тонкие клешни, в которых нет мяса. У них прочный панцирь, в среднем креветки лангустины достигают в длину 15 сантиметров.

Как приготовить лангустины

Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм.

Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

Как варить замороженные лангустины

На производстве аргентинские креветки замораживают живыми или предварительно поддают термической обработке и только потом морозят. Лучше отдать предпочтение свежемороженым креветкам, если нет возможности приобрести живых омаров. Деликатес готовят в большом количестве воды. На каждый литр необходимо положить по 1 чайной ложки соли. Когда вода закипит, выложите омара и отваривайте 15-20 минут.

Рецепты

Оригинальные рецепты со скампи очень просто готовить в домашних условиях. Сварить норвежского омара может как опытный кулинар, так и новичок. При этом у каждого может возникнуть сложность с разделкой морепродукта. Чтобы решить эту проблему, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото или видео. Они помогут контролировать каждый процесс приготовления и правильность разделки морепродукта.

Как приготовить на сковороде

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: средняя.

Норвежские омары на сковороде готовятся за рекордно быстрое время, при этом они получаются очень сочными. Придать креветкам более пикантный вкус можно с помощью чеснока, лаймового или лимонного сока. Подавать ракообразных по этому рецепту лучше с рисом. Эта крупа тоже быстро готовится, прекрасно подойдет в качестве гарнира. Менее чем за полчаса у вас на столе будет простой, но изысканный ужин.

Ингредиенты:

  • лангустины – 4 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лайм – ¼ часть;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 3 щепотки;
  • перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте морепродукты, промойте под проточной водой, обсушите, оборвите лапки и клешни.
  2. Очистите чеснок от шелухи.
  3. Поставьте разогреваться масло на сковороде.
  4. Чеснок порежьте тонкими слайсами, отправьте на раскаленную сковороду, обжаривайте 1 минуту.
  5. Отправьте морепродукты целиком в сковороду, приправьте специями, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Нарежьте лайм дольками, отправьте к скампи, добавьте 40-50 мл горячей воды и протомите 5 минут, чтобы мясо внутри хорошо проготовилось.
  7. Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут, креветки должны вобрать в себя соус.

Лангустины жареные с чесноком

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность: средняя.

Мясо норвежских омаров хорошо сочетается с острыми вкусами. По данному рецепту в маринад для аргентинских креветок входят такие острые пряности, как чеснок и перец чили. За время маринования омары пропитываются вкусами и запахами других ингредиентов, по итогу получается очень вкусное и пикантное блюдо. Подавать его лучше со свежим салатом или овощами в другом исполнении.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт. ;
  • масло растительное – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – ½ шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте ракообразных, если это необходимо.
  2. Снимите панцирь с хвоста, оторвите головы.
  3. Сделайте небольшой надрез на хвосте и извлеките кишку, как показано на фото.
  4. Тщательно промойте морепродукты и просушите.
  5. Свежую зелень петрушки измельчите, переложите в глубокую миску.
  6. Добавьте мелко нарезанный перец чили.
  7. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
  8. Добавьте 40 мл растительного жира и сок лимона, посолите, перемешайте.
  9. Выложите в чесночный маринад морепродукты, смешайте и отставьте на 1 час, чтобы они хорошо промариновались.
  10. На сухой сковороде обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны.

В духовке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 166 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Готовить лангустины в духовке очень удобно и быстро. Для этого их необходимо разрезать, приправить мясо любимыми специями и отправить запекаться. При стандартных 180°C хватит четверти часа. Если ваша духовка поддерживает режим гриль, то лангустин будет более пикантным по вкусу. По данной рецептуре используется розмарин, его можно смело заменить тимьяном или россыпью итальянских трав.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • розмарин – 5 веточек;
  • лимон – 1 шт.;
  • морская соль, перец черный молотый – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Свежие лангустины разрежьте по хребту, но не дорезайте до конца.
  2. Слегка разведите стенки панциря в стороны, посолите и поперчите мякоть.
  3. Застелите противень для запекания пергаментом, выложите ракообразных, сбрызните оливковым маслом, разложите веточки розмарина.
  4. Отправьте запекаться в разогретую духовку под грилем на 10-15 минут.
  5. Лимон разрежьте пополам, из одной части выдавите сок, вторую нарежьте произвольными кусочками для украшения.
  6. Выложите скампи на презентационную тарелку, полейте соком и оставшимся оливковым маслом, украсьте кусочками лимона.

На гриле

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Простой рецепт приготовления лангустинов на гриле с чесночно-имбирным маринадом не оставит равнодушным ни одного гостя. Аргентинские креветки, приготовленные на мангале имеют неповторимый копченый аромат привкус. Если нет возможности разжечь мангал, а порадовать себя и гостей таким блюдом хочется, то с этой задачей неплохо справится сковорода-гриль. Такой способ готовки придаст креветкам нужные нотки аромата и характерные полоски гриля.

Ингредиенты:

  • лангустины – 1 кг;
  • имбирь (корень) – 1 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 40 мл;
  • морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее разморозьте морепродукты, слейте жидкость, переложите в глубокую миску.
  2. Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, оливковое масло, перемешайте и отставьте мариноваться на 10 минут.
  3. Отдельно натрите чеснок или пропустите через пресс, его необходимо будет добавить позже.
  4. Разогрейте сковороду-гриль или подготовьте жар в мангале.
  5. Выложите ракообразных одним слоем.
  6. Жарьте 1,5 минуты, затем переверните, посыпьте измельченным чесноком, и готовьте еще 1,5 минуты, снимите с огня.

Салат с дайконом и лангустинами

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления этого оригинального салата ракообразные отвариваются на пару. За счет этого общая калорийность блюда выгодно отличается от жареных в большом количестве масла морепродуктов. Кроме всего в составе есть полезные для организма овощи, которые богаты клетчаткой. Такое сочетание продуктов надолго утолит голод. Салат будет идеальным вариантом для позднего ужина.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт.;
  • салатный микс – 50 г;
  • дайкон – 30 г;
  • помидоры вяленые – 30 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • уксус рисовый – 20 мл;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • японское рисовое вино – 5 мл;
  • сахарная пудра – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Для соуса в отдельной емкости смешайте соевый соус, рисовый уксус, японское рисовое вино и сахарную пудру.
  2. Дайкон натрите на терке для корейской морковки, замаринуйте в ранее заготовленном соусе.
  3. Приготовьте ракообразных на пару, откиньте на дуршлаг, остудите и очистите. Хвостики при этом можно не отрывать.
  4. Помидоры черри разрежьте пополам, вяленные – мелко порежьте.
  5. В большой емкости смешайте салатный микс, помидоры двух видов, дайкон вместе с маринадом и перемешайте.
  6. Переложите заготовку в презентационную миску, добавьте морепродукты, посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и хорошо смешайте.

Суп

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 50 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный французский суп биск по классическому рецепту. Его готовят с добавлением различных морепродуктов, в том числе и аргентинских креветок. В классическом варианте суп пропускают через блендер для получения кремовой текстуры. Он получается густой, но его консистенцию вы можете отрегулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Блюдо можно разбавить рыбным бульоном либо обычной питьевой водой. Допускается подача супа без перемалывания в блендере.

Ингредиенты:

  • лангустины – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • фенхель – ½ шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • помидоры – 2 шт.;
  • рыбный бульон – 2 л;
  • окунь морской – 2 шт.;
  • куркума – на кончике ножа;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • сливки 40% – 60 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль, перец черный молотый, тимьян, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и фенхель, слегка обжарьте овощи.
  2. Добавьте очищенный чеснок, можно целыми зубчиками, еще немного протомите.
  3. Почистите рыбу, нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.
  4. Скампи большого размера порежьте такими же крупными кусками вместе с панцирем.
  5. Отправьте рыбу и креветку к овощам, перемешайте и влейте рыбный бульон.
  6. Добавьте немного куркумы для цвета.
  7. Мелко нарежьте помидоры, зелень петрушки, отправьте в суп, добавьте лавровый лист и тимьян, снова перемешайте, влейте вино, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения.
  8. Уменьшите огонь, варите примерно 20-30 минут до готовности рыбы и морепродуктов.
  9. Перелейте суп в блендер и измельчите.
  10. Протрите все через сито и верните в кастрюлю.
  11. Немного подогрейте, доведите до вкуса.
  12. Подавайте порционно с небольшим количеством жирных сливок.

Лангустины по-неаполитански

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт креветок по-неаполитански больше напоминают соус, а не самостоятельное блюдо. Он готовится в большом количестве томатного пюре с добавлением вина и сливок. Соус имеет богатый вкусовой букет, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Большую часть времени занимает чистка ракообразных. В состав блюда входит только мясо из хвостов. Подавать его лучше со спагетти или другими видами макарон.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сливки 20% – 400 мл;
  • чеснок – 4 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • вино белое сухое – 100 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте неочищенные морепродукты в сковороде или сотейнике на оливковом масле с каждый стороны буквально по 1 минуте.
  2. Переложите ракообраных на блюдо, а в разогретое масло отправьте жариться измельченный чеснок до золотистого цвета.
  3. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, добавьте к чесноку и протомите 5 минут.
  4. Влейте вино, добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Тушите соус примерно 20 минут, он должен уменьшиться в объеме.
  6. Медленно введите сливки, не переставая помешивать.
  7. Томите, пока соус не начнет густеть.
  8. Мясо из хвостов лангустинов отправьте в соус вместе с измельченной зеленью.

Капоната с лангустинами для гурманов

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 153 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: сложная.

Традиционное итальянское блюдо под название капоната – это вариация на тему овощного рагу. Основным ингредиентом являются баклажаны. Вкус этого блюда способны оценить настоящие гурманы. В рецепте присутствуют помидоры конфи с апельсиновой цедрой, лук, запеченный в большом количестве морской соли, баклажаны, обжаренные на оливковом масле и главный вкуснейший деликатес – аргентинские креветки в отварном виде.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • соль морская – 200 г;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • кедровые орешки – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • мед – 40 г;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • каперсы – 15 г;
  • оливки – 10 шт. ;
  • помидоры – 6 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • тимьян – 2 стебля;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на 6 частей, выньте сердцевинки.
  2. Выложите томаты на противень, присыпьте специями, цедрой апельсина и небольшим количеством сахара.
  3. Сверху выложите стебли тимьяна и полейте оливковым маслом.
  4. Отправьте томаты конфи запекаться в духовку при температуре 90°C на полчаса.
  5. В форму для выпечки высыпьте морскую соль, опустите в нее неочищенную луковицу буквально на 1 см.
  6. Отправьте запекаться лук в разогретую духовку до 140°C на полчаса.
  7. Стебли сельдерея очистите, нарежьте по диагонали полосками толщиной 1 см.
  8. Опустите стебли в кипящую воду и проварите 3 минуты, затем обдайте холодной водой или выложите на лед, что сельдерей не потемнел.
  9. Баклажаны с кожурой нарежьте очень толстыми кружочками, затем разделите их на дольки, обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
  10. Для соуса на оливковом масле обжарьте каперсы и оливки, затем добавьте кедровые орехи, оставшейся сахар и томите, пока орехи не покроются карамелью.
  11. Добавьте в соус мед и готовьте еще несколько минут.
  12. Отваривайте морепродукты в кипящей воде 15 минут.
  13. Подавайте блюдо следующим образом: на тарелку выложите баклажаны, сверху томаты, затем лук.
  14. Вокруг овощей разложите стебли сельдерея, по центру – аргентинские креветки, полейте блюдо соусом.

Ризотто

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Одно из традиционных итальянских блюд – ризотто. Его тоже можно приготовить с добавлением морепродуктов. В данном рецепте используется только мясо из хвостов. Из панцирей и клешней готовится наваристый бульон, в котором потом отваривается рис. В основу блюда также входит вино, которое придает особый вкус и аромат ризотто. Для воспроизведения классического рецепта необходимо обзавестись рисом арборио.

Ингредиенты:

  • рис арборио – 200 г;
  • лангустины – 8 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • укроп – 3 веточки;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • паста томатная – 5 г;
  • куркума – 2 г;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • соль морская – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Надрежьте хвост у ракообразных, аккуратно достаньте мясо.
  2. Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового и сливочного масла, обжарьте на этой смеси панцири, головы и клешни, слегка разомните все деревянной ложкой.
  3. Введите томатную пасту, половину вина, перец и куркуму.
  4. Перемешайте и залейте литром горячей воды.
  5. Варите бульон на медленном огне 40 минут, добавьте немного соли, после процедите.
  6. Разогрейте в другом сотейнике ложку оливкового масла.
  7. Мелко нарежьте светлую часть лука-порея и сельдерей, отправьте овощи обжариваться до прозрачности.
  8. К ним добавьте рис, жарьте еще 2 минуты.
  9. Влейте остаток вина, когда оно немного выпарится постепенно, по половнику, введите бульон.
  10. Варите ризотто 20 минут, периодически помешивая.
  11. В конце варки добавьте морепродукт, посолите, перемешайте и протомите еще пару минут.
  12. Готовое блюдо украсьте рубленым укропом и сбрызните оливковым маслом.

Как вкусно приготовить лангустины

Чтобы блюда из лангустинов, приготовленные вашими руками были самыми вкусными и ароматными, следует принять во внимание кулинарные советы опытных поваров:

  1. Разделывайте лангустинов сразу после готовки, когда они остынуть, это будет сделать сложнее. Используйте для разделки перчатки, чтобы не пораниться и не обжечься.
  2. У креветок будет особый вкус, если отваривать их в воде с вином, преимущественно белых сухих сортов.
  3. Подавайте скампи с кусочком сливочного масла или сливочным соусом. Эти продукты идеально дополнят вкус морепродукта.

Видео

Рецепт приготовления лангустинов в соусе бузара

Хотя по своим размерам лангустины, они же скампи, ближе к креветкам, на самом деле это некрупные родственники омаров. В отличие от последних, клешни лангустинов слишком малы, чтобы достать из них хотя бы немного мяса, а вот их хвосты — настоящий деликатес. Лангустины, обитающие в хорватском заливе Кварнер, считаются самыми вкусными в мире. Здесь их называют «шкампи» и готовят в соусе бузара.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

«На бузару», выражаясь по-хорватски, можно приготовить любые морепродукты — креветки, мидии, ракушки и так далее, а сам соус может быть белым или красным. В красный добавляют помидоры, и именно в таком соусе обычно подают шкампи. Поедая шкампи на бузару, сложно остаться чистым, но они настолько вкусны, что это никого не останавливает. Если у вас не оказалось лангустинов, по этому же рецепту можно приготовить королевские креветки.

Рецепт лангустинов в соусе бузара

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

12-20 лангустинов или королевских креветок

для соуса бузара:

2 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

200 мл. белого вина

200 г. помидоров

2 ст.л. панировочных сухарей

несколько веточек петрушки

Для приготовления этого блюда подойдут как свежие, так и замороженные лангустины. Если у вас именно замороженные — переложите их из морозилки в холодильник за сутки до приготовления, чтобы они оттаяли, не потеряв много влаги. Но сначала мы должны приготовить соус бузара.

В сотейнике или широкой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок в течение 1-2 минут, затем добавьте очищенные, избавленные от семян и мелко нарезанные помидоры (вместо свежих можно взять консервированные помидоры, получится ничуть не хуже). Обжаривайте, помешивая, в течение еще пары минут, затем влейте белое вино, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться в течение 10 минут, время от времени помешивая соус и давя кусочки помидоров лопаткой.

В конце добавьте панировочные сухари (естественно, лучше не покупать их в магазине, а пробить в блендере немного подсохшего хлеба) и мелко нарезанную зелень петрушки, и размешайте. Соус должен получиться густым, но не слишком.

Промойте и обсушите лангустины, а затем добавьте их в соус. Готовьте их в слабо кипящем соусе под крышкой в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, а в конце приправьте черным перцем. Подавайте шкампи на бузару в глубоких тарелках, с ложкой (чтобы черпать соус), свежим хлебом (чтобы в конце его прикончить), холодным белым вином и большим количеством салфеток: и то, и другое обязательно вам понадобится.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

рецепты для настоящих гурманов – Medaboutme.ru

Если американский омар может достигать в весе 20 кг, то лангустины по сравнению с ним настоящие малютки, хотя они значительно превосходят по размерам привычные для всех креветки. Второе название лангустина – аргентинская креветка, которое чаще всего можно встретить на ценниках в супермаркетах. Как приготовить лангустины, рецепты какие использовать – все это вы найдете на страницах MedAboutMe.

Как вкусно приготовить лангустины в духовке?


Чем полезны креветки? Эти морепродукты не только очень вкусны, но еще и полезны, особенно как источник ценного высокоусвояемого белка. В них содержится минимальное количество калорий, поэтому их нередко выбирают те, кто следит за своим весом. Аргентинская креветка богата Омега-полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минералами, особенно цинком и селеном. Этот продукт заслуживает того, чтобы приготовить его как можно более изысканнее и гастрономически привлекательнее.

Что понадобится:

  • морепродукты;
  • соус на основе сои;
  • лимонный сок;
  • масло оливы;
  • чеснок;
  • петрушка;
  • соль;
  • сахар.
  • приправы для морепродуктов.

Варено-замороженные лангустины можно готовить сразу. Сырые же, имеющие серый цвет, предварительно следует отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут. После очистить. Пропустить через пресс зубок чеснока, добавить мелко нашинкованную зелень. Влить 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока и такое же количество масла оливы. Перемешать. При желании добавить соль, сахар, а также специальные пряности для морепродуктов. Залить лангустинов этим маринадом и оставить на некоторое время. Выложить аргентинские креветки на застеленный фольгой противень и отправить в разогретую до + 180 °С духовку запекаться на четверть часа. Подавать с листьями салата, дольками лимона и оливками.

Рецепт приготовления лангустинов в панировке панко


Если вы ищете рецепт вкусных креветок, то вы его нашли. Лангустины в панировке панко получаются невероятно нежными, покрытыми приятной на вкус и цвет хрустящей корочкой! Такая панировка – не редкость в японской и других азиатских кухнях. Ее часто используют для обжарки пищи во фритюре – рыбы, роллов, мяса, овощей.

Что понадобится:

  • морепродукты;
  • пшеничная мука;
  • сырое яйцо;
  • молоко;
  • сухари для панировки;
  • постное масло;
  • каменная соль.

Разморозить лангустины и очистить их, не удаляя только кончик хвоста. Промыть и позволить стечь лишней влаге. Обсушить бумажным полотенцем, посыпать солью и посыпать мукой со всех сторон, придерживая за хвостик. Взбить венчиком одно сырое яйцо и влить около 25 мл молока. Перемешать. Опускать лангустины по одному в этот раствор, а после обваливать их в сухарях панко. Он должен охватывать тельце креветок плотным слоем. Раскалить сковороду с маслом и обжарить на нем аргентинские креветки с двух сторон. Выложить морепродукты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Подавать такие креветки принято с соусом. Можно приготовить его самостоятельно из подручных продуктов, например, сметаны, чеснока и зелени. Хорошо подходит к морепродуктам соус на основе сливок. Для густоты в него можно добавить муку и немного прогреть на сковороде. Вариантов масса и все они имеют право на существование. Приятного аппетита!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Лангустин и рецепт волос ангела

Убрать выделение со всего

6 унций панчетты, нарезанной

1 средняя красная луковица, очищенная, разрезанная на 1/2 и тонко нарезанная

2 столовые ложки измельченного чеснока

1/4 стакана сухого белого вина, по желанию

1/2 чайной ложки молотого красного перца

1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

1 1/2 фунта лангустинов

1/4 стакана свеженарезанных листьев петрушки

1 чайная ложка мелко натертой свежей лимонной цедры для украшения

свеженатертый пармезан по желанию

1 фунт пасты с волосами ангела

Поваренная соль

1/4 стакана оливкового масла

Все, что вам нужно знать о лангустинах | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Некоторые ингредиенты просто кричат ​​о роскоши. Подумайте об этих ингредиентах в качестве примеров: икра, омары, трюфели и шампанское. Хотя мы можем знать немного информации об этих продуктах, если нас попросят получить дополнительную информацию, нам может быть трудно дать подробное описание того, что они из себя представляют, откуда они берутся и что делает их такими особенными (и такими дорогими).

Эта статья расскажет о некоторых из моих любимых роскошных ингредиентов. Но я надеюсь, что, прочитав эти статьи, вы вдохновитесь на поиск лучших из лучших и узнаете, почему ваши любимые шеф-повара Food Network так их любят.

Начнем с самого сладкого из морских деликатесов: лангустинов.

Лангустины внешне похожи на раков, но отличаются тем, что растут в соленых морях и океанах, тогда как раки размножаются в пресноводных реках и озерах. Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus , и на самом деле они родственники лобстеров, с которыми мы все знакомы. Однако лангустины меньше лобстеров, их размер составляет всего около 10 дюймов.

Их панцири светло-оранжевого цвета, и, в отличие от панцирей лобстеров, они не меняют цвет при приготовлении. Пойманные лангустины меньшего размера особенно ценятся за сладкое мясо в их хвостах, которое вы можете увидеть в меню ресторана как «креветки с креветками». Крупные экземпляры могут быть не такими вкусными, но они дают больше мяса из тела и когтей.

Вы также можете увидеть лангустинов, которые продаются как креветки Дублинского залива или норвежские лобстеры.

Откуда берутся лангустины?

Хотя, как следует из их латинского названия, лангустины были впервые обнаружены у побережья Норвегии, большинство из тех, что вылавливаются сегодня, происходит из холодных вод северной Атлантики и Северного моря, особенно у западного побережья Шотландии в Морее. Ферт и в сторону Исландии.

Лангустины стали чрезвычайно важными для шотландской рыбной промышленности, которая была уничтожена запретом на ловлю сельди в 1970-х годах, и теперь Шотландия обеспечивает более половины всего количества лангустинов, потребляемых во всем мире.

Крупнейшими рынками сбыта лангустинов являются Франция и Испания, где они известны как сигалы.

Что делает лангустины такими особенными?

Как и в случае со многими роскошными ингредиентами, тот факт, что лангустины встречаются довольно редко, делает их такими дорогими. Есть две причины, почему их так трудно найти.

1: Во-первых, поймать их очень тяжело.Это делается так же, как и при ловле омаров, с использованием горшков или шпилей, которые кладут на морское дно, где лангустины собирают червей и мелкую рыбу. Как я убедился, вытаскивание ловушек для омаров может быть изнурительной задачей, особенно когда это происходит в неумолимых и холодных водах Северного моря.

2: Вторая причина, по которой лангустины так редки, заключается в том, что их численность резко сократилась на рубеже тысячелетий. В настоящее время существуют очень строгие правила и квоты на отлов животных, издаваемые как британским правительством, так и Европейским союзом, которые ежегодно ограничивают их количество и приводят к повышению цен.

Несмотря на их стоимость, есть еще одна причина, почему лангустины такие особенные, а именно то, что они невероятно вкусные. Они, вероятно, вошли бы в мою десятку лучших кулинарных впечатлений в мире, особенно если, как мне посчастливилось испытать, их варят в соленых водах, из которых они были выловлены, или если они доведены до совершенства на гриле, как в удивительный Scampi Vivi подается в ресторане Bartalotta Ristorante Di Mare в отеле Wynn в Лас-Вегасе.

Как приготовить лангустины?

Однажды пойманных лангустинов очень трудно сохранить живыми, поэтому большинство из них будет быстро заморожено, пока лодки еще находятся в море. Некоторые будут продаваться целиком, а другие будут разобраны и очищены от хвоста. Большинство хороших рынков морепродуктов предлагают как замороженных лангустинов, так и размороженных и готовых к приготовлению. Однако обратите внимание, что если они были разморожены, вам ни в коем случае нельзя замораживать их снова, так как существует риск размножения бактерий.

Если вы купили целых маленьких лангустинов, лучший способ приготовить их — отварить в подсоленной воде и просто подавать по-семейному, чтобы все могли полакомиться, с большим гарниром из чесночного майонеза, чтобы обмакнуть мясо в и большая миска для выброшенных ракушек.

Если у вас есть более крупные лангустины, обращайтесь с ними как с лобстерами. Разрежьте их по центру острым ножом, смажьте мясо растопленным сливочным маслом, приправленным нарезанным эстрагоном, и запеките или поджарьте на гриле.

Если у вас есть замороженное мясо хвоста лангустина, тщательно разморозьте его и обжарьте хвосты на горячей сковороде с оливковым маслом, чесноком, рубленым красным перцем чили и большим количеством свеженарезанной петрушки. Подавайте его с вашей любимой пастой или просто с большими кусками свежего хлеба и зеленым салатом.

Если вы хотите выпить с ним, бутылка шабли была бы идеальной; или, если вы действительно отправляете роскошную лодку, откупорьте бутылку вашего любимого игристого вина.

Паэлья с морепродуктами | SimpleTapas

Автор: SimpleTapas |


 

Хотя традиционная «Паэлья Валенсиана» не включает морепродукты (только кролик, курица и овощи), паэлья с морепродуктами является одной из самых популярных в Испании и других странах наряду с «Паэлья микста». В любом случае, паэлья — это название сковороды, поэтому все, что на ней готовится, потенциально может называться «паэлья», как я упоминал в другом посте.

Для приготовления хорошей паэльи вам понадобятся три вещи:

  • Плоская сковорода, доступная во многих магазинах и в Интернете, необходима. Чем тоньше слой риса, тем лучше.
  • Рис должен быть белым круглым рисом типа «бомба» или «каласпарра»
  • Шафран незаменим для придания паэлье не только цвета, но и характерного вкуса

Еще одна важная вещь — сделать хороший запас. Обычно я держу головы креветок и рыбные кости, которые использую для других рецептов (см. креветки с чесноком), в замороженном виде до тех пор, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить хороший дым из моллюсков.Затем я готовлю его и замораживаю, чтобы получилась отличная паэлья.

Должен сказать, что я не специалист по паэлье, поэтому я пригласил своих испанских друзей, и мы приготовили эту паэлью, наслаждаясь несколькими бокалами вина, по рецепту Элоизы. Надеюсь, вам понравится так же, как и нам!

 

Ингредиенты (4 порции)

2 чашки (около 500 гр.) риса для паэльи (арроз бомба).

8 лангустинов (или 16 крупных креветок)

½ фунта моллюсков (1/4, если вы используете мидии)

8 мидий (по желанию)

½ фунта каракатицы или кальмара (можно заморозить)

1 красный перец

1 зеленый перец

2 зубчика чеснока

1 большой помидор

шафран

5 ½ стакана бульона из морепродуктов

Оливковое масло экстра вирджин

Петрушка

соль

 

Для запаса вам понадобится:

Головы и кожица креветок или лангустинов весом ½ фунта (вы можете использовать креветки для приготовления креветок с чесноком – посмотреть рецепт – или добавить хвосты креветок/лангустинов к рису)

½–1 фунт голов, шкур и костей нежирной морской рыбы (морского черта/удильщика, хека, красной рыбы, барабули…)

свежая петрушка

Лук-порей (зеленая часть)

1 маленькая луковица

1 большой зубчик чеснока

1 морковь

8 стаканов воды

Оливковое масло экстра вирджин

соль (и по желанию лавровый лист)

 

 

Подготовка

ШАГ 1.- Подготовьте запас. Разогрейте 2 ст. оливкового масла в 5-литровой кастрюле и, когда оно горячее, но не дымится, добавьте головы и кожицу креветок/лангустинов. Обжаривайте их несколько минут (2-3), надавливая на головки, чтобы вышло все вещество внутри них. Добавьте лук-порей, лук и чеснок (очищенные и нарезанные крупными кусочками) и обжаривайте в течение 1-2 минут. Добавьте остальные ингредиенты (морковь, рыбу и воду), дайте покипеть 20-30 минут и приправьте по вкусу.

 

ШАГ 2.- Оставьте моллюсков в холодной воде с солью на 30 минут, чтобы при необходимости они выделили песок.Откройте их в кастрюле с водой всего на ½ дюйма. Добавьте их, когда вода закипит, и как только они откроются, выньте их. Профильтруйте воду и добавьте ее к рыбному бульону. Проделайте то же самое с мидиями, если вы решите включить их.

 

 

ШАГ 3.- Смажьте дно паэльи очень тонким слоем оливкового масла и обжарьте нарезанных кубиками кальмаров или каракатиц в течение 3-4 минут. Добавьте мелко нарезанную белую часть лука-порея и пассеруйте 2-3 минуты.

 

 

ЭТАП 4.-. Добавить мелко нарезанный зеленый перец, ½ красного перца и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте очищенные и натертые помидоры и чеснок и готовьте в течение 5 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

 

 

ШАГ 5.- Поджарьте шафран на огне с помощью небольшого кусочка алюминиевой фольги (см. рисунок), чтобы он легко растворялся в ступке, и добавляйте в бульон.

 

ШАГ 6.- Установите сильный огонь, добавьте 5 чашек бульона из моллюсков и, когда он закипит, разбросайте рис или сделайте крестообразную форму паэльи из стороны в сторону и встряхните ее, чтобы рис равномерно распределился. НИКОГДА НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Всего варить рис 20 минут.

ШАГ 7.- Когда бульон начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего. За пять минут до того, как рис будет готов (через 12-15 минут после того, как вы его добавили), положите поверх риса оставшуюся часть красного перца, нарезанного ломтиками, и креветки или лангустина (см. рисунок).Через 3 минуты добавьте моллюсков (и мидий).

ШАГ 8 .- В этот момент попробуйте рис (через 17-18 минут после того, как вы его добавили). Он должен быть прожарен снаружи, но немного недоварен в центре. Если вы предпочитаете, чтобы рис был мягким, а не аль денте, добавьте еще ½ стакана бульона и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Когда все будет готово, выключите огонь, накройте паэлью чистой тканью и дайте постоять 5 минут. Подавать сразу после.

Наконечники

Никогда не перемешивайте рис.Это высвободит крахмал и испортит паэлью. Это не сливочный рис в стиле ризотто. Рис должен быть рыхлым и ароматным, а не липким и крахмалистым.

 

Нет ничего лучше, чем готовить с друзьями

 

 

 

Название рецепта

Паэлья с морепродуктами / Паэлья де Мариско

Опубликовано

3

30M

Cook Time

Общее время

Средний рейтинг

Что означает Креветки? — CookThink

Поделиться:

Сезон спаржи — идеальное время, чтобы смешать приготовленную спаржу с обжаренными креветками и чесноком и получить весенний вариант креветочного чесночного соуса.Нам также нравится класть креветки с чесночным соусом на ложку al dente из приготовленных и приправленных макарон или на свежую зелень и подавать их как прекрасную и классическую закуску.

Хотя правильное определение креветок с креветками относится к более мелким представителям семейства омаров или креветкам, также известным как креветки Дублинского залива, норвежские лобстеры или лангустины, со временем креветки с креветками обычно относятся к особому способу приготовления креветок. Эта конкретная формула включает креветки, обжаренные с чесноком и обычно с акцентом на итальянскую петрушку и белое вино или лимонный сок.

По данным The Fish Society, в большинстве стран, особенно в Италии, креветки с креветками означают очищенный хвост практически любого вида креветок, но в Великобритании это относится к мясу только одной особой креветки: лангустина. Лангустин — это небольшой омар, обитающий в более холодных водах Шотландии, Ирландии и Норвегии. Он также известен как креветка Дублинского залива и норвежский лобстер.

Когда вы готовите блюда на собственной кухне, вы можете контролировать ингредиенты, которые входят в блюдо.Вы можете изменить рецепт в зависимости от вкуса или изменить его по состоянию здоровья в зависимости от ингредиентов. Креветки с чесночным соусом часто готовят с использованием большого количества масла, однако для тех, кто заботится о своем здоровье, блюдо можно изменить и приготовить с использованием оливкового масла вместо сливочного.

Как всегда приятного просмотра!

Чесночное масло креветки Scammi

4

Time30 Mins

Общее время 30 минут

Курс: Главный курс

Курс: American

Кухня: American

Ключевое слово: Scampi, креветки

порции: 4

  • ½ чашки масла
  • 1 шаблон, Minced
  • 4 гвоздики чеснока, Minced
  • 1½ LBS креветки, очищенные и деверины
  • соль и перец на вкус
  • 1 столовая ложка свежевыжатых лимонных сок
  • 2 TSP Lemon Zest
  • 3 TBSP свежие петрушка, нарезанные

    Растопить сливочное масло в большой сковороде.Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте до мягкости, часто помешивая, около 2 минут.

  • Добавьте креветки и готовьте на среднем огне до розового цвета, около 3 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Добавить петрушку, лимонный сок и лимонную цедру. Подавать немедленно.

Pasta all’Amalfitana — Паста с лангустами и креветками

Перейти к рецепту

Одним из самых популярных у туристов регионов Италии является Амальфитанское побережье. В этом роскошном, великолепном регионе есть прекрасные виды, причудливые города и вкусные морепродукты.Конечно, вы не можете посетить Амальфитанское побережье, не попробовав их свежую пасту из морепродуктов. В то время как традиционная паста all’amalfitana использует любые свежие морепродукты дня (обычно моллюски, мидии, кальмары), я решил пойти с лангустинами и креветками.

Лангустины, также известные как норвежские лобстеры или креветки с чесночным соусом, популярны в большей части Европы. В то время как они фантастически свежие, замороженные являются приемлемой заменой. Я уже показывал, как готовить их как тапас, в своем рецепте Cigalas A La Plancha (лангустины на гриле) .В этом блюде их лучше всего подавать половинками, так что просто проведите ножом прямо посередине, чтобы подготовить. Это также помогает приготовить соус, потому что соки из голов очень вкусные.

В эту пасту all’amalfitana я также добавляю тигровые креветки, лук-шалот, петрушку, красный перец чили и помидоры черри. Самое приятное в этом блюде то, что оно не требует много времени. Начните с подготовки всего, как показано на картинке выше, и закончите разделением лобстера на две части.

В горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла добавьте все ингредиенты, кроме помидоров.Я считаю, что слишком раннее добавление помидоров на сильном огне может сделать их немного горьковатыми, и мне нравится свежесть, которую они привносят в блюдо. Также посыпать немного соли. Вы также можете начать варить макароны в сильно подсоленной воде на этом этапе, так как следующие несколько шагов не займут много времени.

Когда морепродукты будут почти готовы (около 2 минут), влейте четверть стакана (60 мл) хереса. Я использовал Manzanilla, мой любимый сорт хереса, но вы можете использовать любой, который вам больше нравится. Вы даже можете выбрать сухое белое вино, если хотите, или использовать один из моих любимых приемов приготовления вина и налить немного Lillet Blanc.Наклоните сковороду к огню и подожгите всю сковороду. Если вы используете электричество, вы не сможете этого сделать, поэтому просто уменьшите огонь до средне-низкого и встряхивайте сковороду, чтобы перемещать продукты.

Наконец добавьте большой кусок сливочного масла (у меня ушло около 100 граммов) вместе с помидорами. Встряхните все вокруг и дайте маслу растаять. Помидоры также должны размякнуть и выпустить немного сока. Как только масло полностью растает и перемешается, пора добавить макароны. Я просто использую щипцы и переношу лапшу прямо из кастрюли в кастрюлю, чтобы они несли с собой немного крахмалистой воды из-под макарон.Хорошо перемешайте все, посыпьте черным перцем, подавайте и наслаждайтесь!

  • 100 грамм Langoustines 6000097
  • 6 Tiger Creaks Peeled
  • 10 Cherry Tomatoes вдвое
  • 1 шаблон мелко нарезанный
  • 1 пучок петрушки нарезанный
  • 100 грамм масло
  • 60 мл Шерри 1/4 чашки. Я использовал Manzanilla, но вы можете использовать любой херес или сухое белое вино, которое вы предпочитаете. Я также думаю, что Lillet Blanc прекрасен в этом рецепте.
  • 1 щепотка соли
  • Черный перец, свежемолотый, по вкусу
  • 1 красный перец чили, тонко нарезанный
  • 200 г тальятелле или пасты на ваш выбор
  • оливковое масло
  • В сковороду на среднем огне добавьте немного оливкового масла.В горячем виде добавьте лангустины, креветки, лук-шалот, петрушку, перец чили и немного соли. Также в этот момент добавьте макароны в кастрюлю с сильно подсоленной кипящей водой.

  • Как только креветки начнут скручиваться (но до того, как они переварятся), добавьте херес мансанилья и вскипятите сковороду, затем убавьте огонь. Встряхните все.

  • Добавьте в сковороду сливочное масло и помидоры черри и продолжайте все перемешивать. Как только масло растает, используйте щипцы, чтобы переместить макароны прямо из кастрюли в сковороду, взяв с собой немного крахмалистой воды.Хорошо перемешайте сковороду, посыпьте черным перцем и подавайте!

Из-за моллюсков это блюдо лучше всего подавать и есть сразу. Хотя его можно хранить как остатки, я настоятельно рекомендую вам не делать этого, так как повторный нагрев превратит лангустинов и креветок в резину.

калорий: 964 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 48 г | Жир: 48 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 472 мг | Натрий: 1425 мг | Калий: 959 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4430 МЕ | Витамин С: 58 мг | Кальций: 212 мг | Железо: 5 мг

Макароны с лангустинами (Pasta all’Amalfitana)

Другие рецепты вкусной пасты

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Креветки Дублинского залива в чесноке и белом вине

Аромат, который разносится по кухне, пока вы готовите это блюдо, вызовет у вас слюнки. Жареные моллюски и чеснок, деглазированные с бокалом вашего любимого белого вина. Чертовски простой рецепт, приготовленный за считанные минуты.

Французы называют их лангустинами. В Норвегии известен как норвежский лобстер. Здесь и в Британии креветок называют Дублин Бэй, и я часто задаюсь вопросом, откуда взялось это название? Я был в Дублинском заливе много раз, и он не кишит ими.

Популярным рецептом приготовления этих сладких ракообразных являются креветки с чесночным соусом. Хотя для меня это святотатство. Обвалять их в панировочных сухарях и засунуть во фритюрницу просто не воздаст им должное. Попробуйте этот рецепт, это намного быстрее и в 10 раз вкуснее.

Нам так повезло в этом уголке мира, что сочные морские существа находятся прямо у нас на пороге. Его единственная среда обитания — северо-восточная Атлантика, на юге до Португалии и до севера в Исландии.

Что делает креветки Дублинского залива такими замечательными? Почему они лучше своих собратьев тигровой или королевской креветки из Юго-Восточной Азии, которых повсюду можно увидеть на полках супермаркетов? Ну, для меня все дело в текстуре.Они намного мягче, слаще на вкус и более сочные.

Иногда их трудно достать, и они дорогие. Таким образом, вы можете заменить любой другой вид креветок или креветок, как их называют наши друзья через пруд.

Когда вы идете по магазинам, покупайте самое свежее, что сможете найти. Они должны иметь ярко-оранжевое свечение без черных пятен на голове или хвосте и пахнуть свежестью, как море, без следов аммиака.

Если вы не можете найти свежие, вы можете использовать замороженные, их качество значительно улучшилось за последние пару лет благодаря тому, что они быстро замораживаются через час или два после того, как их поймали.

Эоны назад, когда я был молодым комиссаром, я получил работу на лето в Уотерфорде на юго-восточном побережье Ирландии.

Рыбацкий порт Данмор-Ист находился всего в паре миль дальше по дороге, и каждый день мы получали доставку креветок, настолько свежих, что они были еще живы и прыгали.

Через несколько часов вкусные морские рачки попали прямо на тарелку нашего покупателя. Я не оценил этого в то время, и за 20 лет я никогда не видел креветок такими свежими.

Независимо от того, каким образом вы покупаете креветки, после того, как они вынуты из панциря, вы должны их отделить. Это всего лишь удаление пищеварительного тракта, который проходит вдоль хвоста.

Иногда, если при снятии панциря ущипнуть нижнюю часть хвоста, пищеварительный тракт тоже оторвется. В противном случае, это простая задача провести острым ножом по верхней части хвоста примерно на четверть дюйма в глубину, пока не наткнетесь на тонкую черную нить и не вытащите ее.

Я съеживаюсь, если иду поужинать в ресторан и мне подают необработанные креветки.Назовите меня привередливой, но это может сделать их горькими на вкус, а я не любитель есть экскременты креветок.

Если вы купили креветки целыми на рынке, сохраните все головы и панцири, заверните их в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Вы можете использовать их позже, чтобы приготовить вкусный бульон из моллюсков, который действительно украсит супы и соусы.

Я уже сбился со счета, сколько раз готовил это маленькое блюдо. Это так просто, быстро и легко — настоящее удовольствие для публики.

В летние месяцы я люблю добавлять в смесь сезонные овощи.Спелые помидоры черри, горох или спаржа. Он отлично подходит в качестве закуски или готовит макароны, чтобы сочетаться с ним и есть его на обед или ужин.

О, и не забудьте взять немного хрустящего хлеба, чтобы вытереть весь ароматный чесночный соус.

Печать clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart твердый значок
  • 150 г (5 унций) сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока (фарш)
  • 20 г (3/4 унции) нарезанной петрушки
  • 1 столовую ложку оливкового масла
  • 32 Креветки Дублин Бэй
  • 150 мл (1/4 пинты) белого вина

  1. Сначала приготовьте чесночное масло – смешайте масло, чеснок и петрушку и взбейте в кухонном комбайне в течение 1 минуты.
  2. Затем очистите креветки от кожуры, удалите жилки и высушите их на бумажных полотенцах. Иногда я оставляю головы и просто снимаю панцирь с хвоста. Но не стесняйтесь снимать головы полностью. Они делают отличный запас.
  3. Нагрейте оливковое масло до горячего дыма и аккуратно добавьте креветки.
  4. Готовьте около 30 секунд до золотистого цвета, а затем переверните
  5. Добавьте в сковороду чесночное масло и, как только оно начнет приобретать коричневый цвет, добавьте белое вино.
  6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанную петрушку.
  7. Подавайте и наслаждайтесь

Примечания

Если вы не можете достать креветки Дублинского залива, замените их другим типом креветок или креветок.


Питание

  • Размер порции: 4 порции в качестве закуски

Креветки с чесночным соусом — Memorie di Angelina

Этот блог посвящен континентальной итальянской кухне — той еде, которую вы найдете в Италии. Но, как уже давно знают читатели, примерно в это время года мы показываем итальянско-американский рецепт.Особенностью этого года является популярное блюдо с забавным названием: Креветки с чесночным соусом . Смешно тем, кто знает итальянский, т.е. Поскольку по-итальянски scampi относится к ракообразным, очень похожим на креветку, это название в основном означает «креветка».

Креветки с чесночным соусом — это блюдо, которое вызывает у меня теплые воспоминания. Мы ели вариант этого блюда дома, когда я был ребенком. Мне нравился острый чесночный соус, и его всегда было много, чтобы пропитаться хрустящим хлебом. Теперь, когда я вырос, я изменил рецепт по своему вкусу, вернув его немного ближе к континентальным корням, но основной вкус остался таким же, как я помню.

В любом случае, Креветки с чесночным соусом — это быстрое, простое и вкусное блюдо. Основная хитрость заключается в том, чтобы не переварить креветки, что сделает их твердыми и резиноподобными и уничтожит их нежный вкус. Только по этой причине лучше использовать самые большие креветки, которые вы можете найти. И чем крупнее креветки, тем больше они будут похожи на настоящие креветки с креветками (см. примечания ниже). Вкус блюда будет лучше, если использовать неочищенные креветки и готовить их в панцире. Но здесь, в США, по крайней мере, это недавний «гурманский» способ приготовления блюда.Еще в моем детстве креветки готовили и подавали прямо из панциря. Возможно, менее вкусный, но его легче глотать, что мы всегда и делали.

Ингредиенты

На 4 порции в качестве легкого основного блюда и на 6 в качестве закуски

  • 750 г/1-1/2 фунта большие или гигантские креветки, очищенные или в панцире
  • 4 или 5 зубчиков чеснока, измельченных или нарезанных ломтиками
  • 50 г/3 ст. л. сливочного масла
  • Оливковое масло, столько, чтобы покрыть дно сковороды
  • Щедрая капля белого вина, около 100 мл на 1/2 стакана или больше, если вы хотите больше соуса

Чтобы закончить блюдо :

  • Сок половинки лимона
  • Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
  • Свежемолотый черный перец

Дополнительно :

Направления

Растопить сливочное масло в оливковом масле в сковороде на медленном огне.Добавьте чеснок (и пеперончино , если используете) и слегка обжаривайте, пока чеснок не начнет приобретать коричневый цвет.

Увеличьте огонь и добавьте креветки. Перемешайте в течение минуты или двух, приправляя солью и перцем.

Добавьте белое вино. Дайте покипеть еще несколько минут, пока креветки не станут розовыми и не потеряют прозрачность. Точное время приготовления зависит от размера креветок (см. примечания ниже).

Выложите креветки на сервировочное блюдо. Добавьте лимонный сок, петрушку и свежемолотый черный перец (и хлопья красного перца, если используете) в оставшийся в сковороде соус и дайте покипеть еще минуту или около того.

Сбрызните креветки соусом и сразу же подавайте, посыпав зеленью петрушки и несколькими хлопьями красного перца, если хотите, с большим количеством хрустящего хлеба для обмакивания.

Заметки о креветках с чесночным соусом

Как уже упоминалось, главное избегать переваривания креветок. Креветки готовятся, как только они становятся розовыми и теряют прозрачность. Общее время приготовления зависит от размера креветок. Как правило, гигантские креветки готовятся от 7 до 8 минут, большие креветки — от 5 до 7 минут, а креветки среднего размера — всего от 3 до 4 минут.

Для таких блюд, как Креветки с чесночным соусом, где креветки подвергаются двум процессам приготовления, сначала обжариванию, а затем варке на медленном огне, может быть немного сложно избежать их переваривания. Использование более крупных креветок и быстрота на ногах должны помочь, но, просто чтобы быть в безопасности, некоторые рецепты фактически требуют добавления креветок в конце, после того, как вино добавлено к софриту и уваривается. Это не совсем по-итальянски — начальное обжаривание основного ингредиента соффритто является фундаментальной техникой итальянской кухни, — но это может быть хорошей мерой предосторожности, если ваши креветки слишком маленькие.Или вы можете просто удалить креветки, если видите, что они готовы до того, как соус успеет должным образом уменьшиться.

Опять же, некоторые версии креветок с креветками требуют переложить креветки в форму для запекания, посыпать их панировочными сухарями и тертым сыром и обжарить на гриле, чтобы они подрумянились. Теперь это практически гарантирует переваривание креветок.

Вариации

В наши дни креветки с чесночным соусом часто подают поверх лингвини или другой длинной пасты.Я не помню такого из прошлого, и, честно говоря, мысль о винно-лимонном соусе с макаронами, по крайней мере, меня не очень привлекает. Кроме того, креветки — довольно неудобная начинка для макарон. Но если вам нравится идея, эй, каждому свое.

Вариантов этого блюда множество. Некоторые из них, как этот от Serious Eats, довольно причудливы и тщательно продуманы. Для меня это слишком много яиц, которые, в конце концов, должны быть простым, домашним, неприхотливым блюдом. Однако один вариант, который мне нравится, — это добавление рубленого лука-шалота в софрито вместо чеснока или вместе с ним.Я считаю, что он придает соусу приятную, слегка сладкую нотку, которая прекрасно уравновешивает кислотность вина и лимонного сока.

Что такое креветки?

Как уже упоминалось, слово scampi в итальянском языке относится к виду ракообразных, Nephrops norvegicus , очень похожему на то, что в английском языке мы бы назвали креветкой. (Обычные креветки называются гамбери .)

Источник: alimentipedia.it

Основное отличие состоит в том, что scampi имеют передние клешни, которые делают их немного похожими на миниатюрных лобстеров.Достигая 24 см (9 дюймов) в длину, включая когти, они питаются донно и живут на глубине от 20 до 800 м (от 65 до 2600 футов). Вот фото маленького зверька. Креветки едят по-разному — в ризотти, рыбных супах, fritti misti или просто на гриле, среди прочего. Креветки с чесночным соусом представляют собой американизированную версию креветок с креветками в паделле или тушеных креветок с креветками. Этот онлайн-рецепт довольно близок к тому, что мы здесь, в США, называем креветками с чесночным соусом, хотя различия показывают, насколько итало-американская кухня отошла от своих корней Старого Света: использование масла, а также большего количества, ну, всего , но особенно чеснок.И хотя креветки с чесночным соусом в паделле не должны быть сухими, они не бульонные в том смысле, в каком многие предпочитают креветки с чесночным соусом.

 

Ингредиенты

  • 750 г/1-1/2 фунта большие или гигантские креветки, очищенные или в панцире
  • 4 или 5 зубчиков чеснока, измельченных или нарезанных ломтиками
  • 50 г / 3 ст. л. сливочного масла
  • Оливковое масло, столько, чтобы покрыть дно сковороды
  • Немного белого вина, около 100 мл на 1/2 чашки или больше, если вы хотите больше соуса
  • Чтобы закончить блюдо:
  • Сок половины лимона
  • Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
  • Перец черный свежемолотый
  • Дополнительно:

  • Пеперончино или щепотка хлопьев красного перца

Указания

  1. Растопить сливочное масло в оливковом масле в сковороде на медленном огне.Добавьте чеснок (и перец пеперончино, если используете) и слегка обжаривайте, пока чеснок не начнет приобретать коричневый цвет.
  2. Увеличьте огонь и добавьте креветки. Перемешайте в течение минуты или двух, приправляя солью и перцем.
  3. Добавьте белое вино. Дайте покипеть еще несколько минут, пока креветка не станет розовой и не потеряет прозрачность. Точное время приготовления зависит от размера креветок.
  4. Выложите креветки на сервировочное блюдо. Добавьте лимонный сок, петрушку и свежемолотый черный перец (и хлопья красного перца, если используете) в оставшийся в сковороде соус и варите еще минуту или около того.
  5. Полить креветки соусом и сразу же подавать, посыпав зеленью петрушки и несколькими хлопьями красного перца, если хотите, с большим количеством хрустящего хлеба для обмакивания.

Примечания

Общее время приготовления зависит от размера креветок. Как правило, гигантские креветки готовятся от 7 до 8 минут, большие креветки — от 5 до 7 минут, а креветки среднего размера — всего от 3 до 4 минут.

0,1

https://memoriediangelina.com/2017/10/14/shrimp-scampi/

(c) Фрэнк Фариелло

 

 

 

 

 

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Родственные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.