Кулинария кулинарные рецепты кулинария ру: * Кулинария.ру — домашняя кухня, кулинарные рецепты, приготовление и ингредиенты вкусных блюд. Кулинария и рецепты для Вашего стола

Содержание

20 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Длинные выходные — это хорошая возможность немного замедлиться и провести время так, как хочется: выспаться вдоволь, устроить ритуалы красоты и расслабления, тепло одеться и отправиться на прогулку в лес или выбраться рано утром посмотреть на еще сонный город, уделить время своим близким и любимым питомцам, вспомнить, что жизнь состоит не только из работы и рутины. Обязательно запланируйте что-нибудь приятное, что поможет восстановить силы и найти вдохновение. Мы готовы вдохновлять вас интересными блюдами! Не зря говорят, что кулинария дарит радость. Осваивать новые рецепты, готовить для родных, делать «вкусные» сюрпризы всегда приятно. Выбирайте идеи по душе и побалуйте себя и домашних чем-нибудь вкусненьким.

Турецкий томатный суп с фрикадельками

Насыщенный ароматный турецкий томатный суп с фрикадельками будет хорош после прогулки на улице. Сочетание овощного бульона и сытных мясных шариков придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Подробный рецепт.

Грибная юшка с домашней лапшой

Еще один суп из разряда домашних. Лапшу можно без труда приготовить самим, понадобится пшеничная мука, семолина и куриные яйца. А юшку попробуйте сделать не с шампиньонами, а с сушеными белыми грибами. С ними суп получится особенно ароматным.

Подробный рецепт.

Суп карри из цветной капусты

Когда речь идет о карри, в памяти всплывают картинки известного индийского блюда с кусочками курицы. Но с этой приправой можно приготовить и суп. Основу составит цветная капуста и корень сельдерея. Второй ингредиент вы легко можете заменить картофелем. Остроту блюда регулируйте по своему вкусу.

Подробный рецепт.

Тайский суп «Том Ям» с креветками

Если вы открыты к экспериментам и влюблены в тайскую кухню, самое время приготовить знаменитый «Том Ям». В крупных супермаркетах и онлайн-магазинах можно заказать все экзотические ингредиенты, которые трудно найти у дома. А дальше дело за малым — следуйте рецепту, и у вас все получится!

Подробный рецепт.

Суп-пюре из запеченных перцев

Разнообразьте список любимых крем-супов еще одним рецептом. Запеченный болгарский перец сделает текстуру блюда более густой и обволакивающей. Это очень простой в приготовлении и в то же время уютный суп для семейного обеда.

Подробный рецепт.

Утка с картофелем по-китайски

В рецепте все запекается вместе: и утка, и гарнир в виде картофеля. Картошечка получается нежной и ароматной, а утка — с хрустящей корочкой. Минимум усилий — и вкусный ужин для всей семьи готов! Аналогичным образом можно сделать и картошку с курицей.

Подробный рецепт.

Паста с копченой семгой, пореем и брокколи

Паста от Юлии Высоцкой уже получила много хороших отзывов. Рекомендуем попробовать этот необычный вариант.

Для приготовления подойдет любая рыба горячего копчения — форель, лосось или кижуч, макароны тоже выбирайте на свой вкус. Если нет порея, возьмите шалот или репчатый лук.

Подробный рецепт.

Киш с курицей и шампиньонами

Существует большое количество начинок для киша: овощи, рыба, морепродукты, ветчина. Рассказываем, как приготовить один из самых популярных вариантов — с курицей и шампиньонами.

Подробный рецепт.

Брокколи в сливках с сыром

Капуста получается вкусной и нежной. Каждое соцветие брокколи окутано легким сливочно-сырным соусом. Очень просто и быстро готовится!

Подробный рецепт.

Лазанья

Для идеальной лазаньи достаточно научиться готовить правильный соус бешамель. И тогда у вас будет палочка-выручалочка на все случаи жизни, ведь это блюдо достойно не только будничного, но и праздничного стола.

Подробный рецепт.

Хумус

Наверняка вы не раз пробовали хумус вне дома, с хорошим рецептом у вас получится закуска ничуть не хуже. Кроме того, блюда из нута богаты белком, клетчаткой, антиоксидантами и витаминами. Так почему бы не совместить вкусное с полезным?

Подробный рецепт.

Чипсы в духовке

К хумусу и не только пригодятся домашние чипсы, в которых тоже будет больше пользы, чем в магазинных. Понадобится картофель и разные специи.

Подробный рецепт.

Закусочные маффины с сыром, колбасой и зеленым горошком

Такие маффины можно сделать с разными начинками: маслинами, вялеными помидорами, морковью, зеленью, ветчиной. И это далеко не весь список. Выпечка будет хороша и в холодном виде, поэтому смело берите ее на прогулку в качестве дополнения к чаю в термосе.

Подробный рецепт.

Бургеры с креветками и зеленым луком

Мы несколько раз рассказывали, как приготовить классические бургеры. А теперь делимся оригинальным рецептом закуски с креветками от Юлии Высоцкой.

Если любите острое, соус табаско или перец чили здесь будут очень уместны! Можно сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь — они получатся еще сочнее и вкуснее.

Подробный рецепт.

Картофель по-деревенски

Ароматный картофель по-деревенски и пикантный чесночный соус пригодятся за просмотром нового сериала. А мы знаем, что в такие моменты хочется полакомиться вкусненьким.

Подробный рецепт.

Шоколадный чизкейк без выпечки

Когда хочется приготовить десерт, но не тратить на него много времени, просто откройте рецепт этого чизкейка. Смешайте, взбейте и поставьте в холодильник. Вы отдыхаете — приготовление идет. Кажется, это отличный план!

Подробный рецепт.

Кекс с орехово-кофейной прослойкой

У этого кекса очень нежная текстура и сливочный вкус. Его изюминка — орехи в сахарно-кофейной оболочке, они так приятно похрустывают!

Сметану в рецепте можно заменить натуральным йогуртом без добавок. Соду добавить на кончике ножа.

Подробный рецепт.

Тирамису классический

Тирамису не требует представления, но еще не все научились готовить десерт дома. Почему бы не попробовать на выходных? Подготовьте все с вечера, а утром домашних будет ждать восхитительное угощение.

Подробный рецепт.

Лимонное печенье

Простое домашнее печенье с хрустящей корочкой и нежной сердцевинкой. Ничего взбивать не нужно, достаточно размешать массу венчиком до однородности. Такое тесто можно использовать и для приготовления вафель.

Подробный рецепт.

Идеальный шоколадный брауни

Насыщенно-шоколадный, влажный, тающий… Все это о брауни! В приготовлении десерта нет ничего сложного, он просто обязан получиться с первого раза у каждой хозяйки!

Подробный рецепт.

Вдохновили вас на кулинарные свершения? Еще больше рецептов вы найдете в подборках на сайте. Готовьте и делитесь впечатлениями!

Домашняя кулинария. Семейная энциклопедия блюд и рецептов

Kuhovarka.ru — это сайт про все азы кулинарного искусства. На нём представлены всевозможные рецепты блюд мировой кухни. Рецепты подробно фото и видео иллюстрированы. Для удобства на сайта все рецепты группируются по тематическим разделам. Просматривая рецепты первых, вторых блюд, разнообразных салатов, соусов, напитков, десертов, домашней выпечки учиться куховарить становиться простой задачей. В начале каждого рецепта дана краткая графическая информация про количество порции, содержание калорий, время и сложность приготовления блюда.

Наш калейдоскоп всегда будет держать вас в курсе последних кулинарных новостей, советов и расширять горизонты поварских фантазий черпая их из азбуки блюд, ингредиентов.

как приготовить креветки замороженные неочищенные
Креветки уже давно не являются экзотическими морепродуктами. Они прочно заняли нишу в домашней кулинарии. На прилавках магазинов, как правило, они встречаются в замороженном виде. Рассмотрим важные советы, как вкусно приготовить замороженные креветки, что бы вы смело их могли использовали в повседневной кухне, тем самым обогащая свой рацион питания. 0
Запеченный картофель с салом в духовке
Картофель универсальный корнеплод, он сочетается с большим количеством продуктов, но когда вы приготовите запеченный картофель с салом в духовке, то вы поймете, что перед вами блюдо с идеальным сочетанием простоты, красоты и вкуса. 0
Как правильно выбрать рульку для запекания
Нет ничего удивительного, что находясь на рынке мы сталкиваемся с вопросом как правильно выбрать рульку для запекания, например, в духовке. Несмотря на большое обилие мяса на прилавке всегда следует обращать внимание на такие факторы 0
Сколько минут запекать яблоки в духовке
Начнем с того что запечённые яблоки – это вкусный и низкокалорийный продукт. Но для того что бы ответить на вопрос сколько минут запекать яблоки в духовке или микроволновке, нужно учитывать следующие факторы. 0
Вкусные куриные окорочка с овощами в духовке
Всегда любил готовить блюда из куриного мяса, во-первых, это просто, во-вторых всегда вкусно, а в добавку с овощами это еще и полезно. Давайте вместе приготовим куриные окорочка с овощами в духовке придерживаясь следующих пошаговых советов. 0
Сколько времени варить картофель в мундире
Почему следует готовить картофель в мундире, да потому что всё самое полезное в картофеле содержится именно в кожуре. Поэтому как не парадоксально, но вареный картофель лучше есть с кожурой. 0

Желаете чего-то сладкого, но не хотите тратить много времени на приготовление, тогда слоеное печенье с корицей – это именно тот рецепт который вам нужен.
Готовиться быстро, недорогие ингредиенты ну а самое главное печенье обязательно получиться у вас ароматным, хрустящим и безумно вкусным. 0

Предлагаю список небольших секретов и советов как правильно жарить картофель фри. Для приготовления нам понадобиться один килограмм картофеля (желательно крупного), 350 мл растительного масла и конечно же соль. 0

Вроде обычный кулинарный продукт, но в сочетании с яблоками –это что-то совсем новое, попробуйте приготовить куриную печень с яблоками и луком, и вы откроете для себя новую страницу вкусов. 0

Что бы сохранять иммунитет на должном уровне, особенно в сырую или прохладную погоду советую приготовить черную редьку с медом — это отличный профилактический напиток. 0

Что такое кулинарный рецепт?

Кулинарный рецепт — это письменное или устное руководство по приготовлению тех или иных видов кулинарных изделий.

Как правило, в кулинарном рецепте содержится вся необходимая информация, которая поможет в процессе приготовления блюда.


В стандартном кулинарном рецепте указывают следующую информацию:

  • вид и качество исходных ингредиентов, т.е. продуктов питания, которые используют при приготовлении того или иного блюда;
  • количество или кулинарная мера веса ингредиентов;
  • инструкция по кулинарной обработке (термической, механической) исходных ингредиентов;
  • время приготовления кулинарного изделия;
  • информация, относящая к способу сервировке, а также подачи к столу готового кулинарного изделия.

Нередко, в современных кулинарных рецептах можно почерпнуть и дополнительную информацию, кусаемую кулинарного изделия, например калорийность или количество персон или порций, на которые рассчитан рецепт приготовления блюда. Помимо того, в современной кулинарии наибольшей популярностью пользуются рецепты, в которых дается пошаговое описание всех стадий приготовления кулинарного изделия. Часто, в рецепте дается указание насчет специализированных кулинарных приспособлений, которые следует использовать в процессе приготовления того или иного блюда.

Современные кулинарные рецепты также зачастую содержат картинку готово кулинарного изделия, чтобы начинающий повар мог сравнить результат своего труда с эталоном. Главным отличием современных рецептов, от старых видов состоит в тщательном описании не только самих ингредиентов, т.е. рецептуры блюда и их количества, но и способа, а также времени приготовления кулинарного блюда, его химического состава (белки, жиры, углеводы и калорийность) и другой вспомогательной информации.

Это связано прежде всего с тем, что информация, размещенная в старых рецептах была рассчитана на уже имеющего опыт в кулинарии человека. Современные рецепты приготовления блюда описывают весь процесс от начала до конца как можно более досконально, что позволяет даже новичкам в кулинарии приготовить тот или иной вид блюд. Первые виды рецептов люди стали составлять еще в Древности. Со временем рецепты стали собирать и объединять в специализированные кулинарные книги, которые в настоящее время не утратили своей актуальности и обязательно имеются в доме любой хозяйки.

Стоит отметить, что за тысячелетия существования кулинарии человеческая цивилизация приобрела значительный багаж кулинарных рецептов. Как правило, виды рецептов классифицируют по нескольким основным признакам, например национальная принадлежность блюда или состав ингредиентов. Выделяют следующие виды рецептов в зависимости от времени употребления блюда: рецепты блюд, которые готовят и подают на завтрак, ланч или второй завтрак, обед, полдник, а также ужин. В эту же категорию можно отнести блюда, которые подают на традиционные чаепития.

Помимо того, вид рецепта зависит от типа кулинарного изделия, т.е. рецепты закусок, салатов, первых и основных блюд, также десертов, кондитерских изделий и сладостей. В зависимости от способа обработки или приготовления исходных ингредиентов выделяют рецепты блюд, которые нужно обжаривать, тушить, варить, печь, а также шинковать или же нарезать особым способом. Рецепты подразделяют по национальной принадлежности, а также по степени влияния на здоровье человека, например диетические, диабетические, для язвенников, а также при ожирении.

Первую европейскую кулинарную книгу составил Гийом Тирель, который был поваром Карла V. Это была уникальная кулинарная книга, в которой были собраны рецепты блюд, чаще других подаваемые к столу монарха. Благодаря этой кулинарной книге, которая была составлена в одном экземпляре, Тирель получил дворянский титул и даже герб, что считалось высшей милостью монарха в те времена. По другой версии первая кулинарная книга была составлена еще в Древней Греции, примерно в 4 веке до нашей эры.

Исследователи полагают, что треть рецептов греческой кулинарной книги описывали блюда, которые можно приготовить из рыбы и морепродуктов. В Китае практика составления кулинарных рецептов и книг появилась тысячу лет тому назад. Первая русская кулинарная книга была составлена священником Благовещенского собора. Этот сборник рецептов прослужил более, чем двух столетий.

просмотров: 3435

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Вкусные кулинарные рецепты блюд с фотографиями и кулинария на сайте Culinarie

Кулинария — понятие, которое зародилось в далекой древности еще на первых этапах зарождения цивилизации. С давних времен считалось что кулинария — это искусство, но хотя это искусство и прикладное, оно также требует высокого мастерства, неожиданной фантазии и огромных творческих способностей. Мировая кулинария прошла долгий путь от примитивного приготовления пищи в древнейшие времена и до искусного — в наши дни, пройдя свои необыкновенные взлеты и падения. Если же говорить о русской кухне, то она считается одной их самых разнообразных в мире. Полет фантазии и импровизация в приготовлении блюд должны быть обязательно обусловлены двумя условиями: польза и вкус. Конечный результат любого блюда должен содержать максимум необходимых питательных веществ для организма и конечно же обладать приятным ароматом и вкусовыми качествами, которые вызывают аппетит.

На нашем сайте вы найдёте лучшие рецепты приготовления самых разнообразных блюд, в том числе рецепты национальных кухонь, а также рецепты для здорового питания. В каталоге представлены рецепты приготовления напитков, десертов, салатов, первых и вторых блюд, закусок и выпечки. Нет необходимости держать большие поваренные книги, долго искать что хотелось бы приготовить и в итоге получить неожиданный результат, на нашем сайте вы можете не только подобрать необходимый рецепт, для любого события, праздника или просто на каждый день, но и посмотреть популярные блюда, которые часто готовят пользователи нашего сайта. Кроме того, каждый рецепт приготовления блюда имеет свой рейтинг, который вы можете использовать для своей оценки.

Все рецепты блюд на нашем сайте имеют фото, поэтому выбрать необходимый просто и легко. Наш сайт подойдет любому пользователю, как профессионалу, так и новичку, который только открывает для себя богатый и разнообразный мир кулинарии.

Наш сайт поможет вам не только пополнить свои знания и ознакомиться с рецептами блюд, вы сможете поделиться с другими пользователя сайта своим опытом и мнением, оставляя комментарии.

КУЛИНАРИЯ. БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. Кулинарные рецепты. Кухни…

КУЛИНАРИЯ. БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. Кулинарные рецепты. Кухни…

Рецепты блюд. Международная кулинария. Кухни народов Мира. Кулинарии народов Мира. Национальные кулинарии. Домашняя кулинария. Французская кулинария. Греческая кулинария. Албанская кулинария. Итальянская кулинария. Испанская кулинария. Румынская кулинария. Югославская кулинария. Английская кулинария. Шотландская кулинария. Датская кулинария. Голландская кулинария. Норвежская кулинария. Шведская кулинария. Финская кулинария. Карельская кулинария. Эстонская кулинария. Литовская кулинария. Латышская кулинария. Немецкая кулинария. Австрийская кулинария. Венгерская кулинария. Болгарская кулинария. Польская кулинария. Чешская кулинария. Украинская кулинария. Белорусская кулинария. Русская кулинария. Татарская кулинария. Тувинская кулинария. Чувашская кулинария. Грузинская кулинария. Армянская кулинария. Азербайджанская кулинария. Казахская кулинария. Узбекская кулинария. Таджикская кулинария. Арабская кулинария. Индийская кулинария. Китайская кулинария. Японская кулинария. Корейская кулинария. Североамериканская кулинария. Канадская кулинария. Кулинария США Латиноамериканская кулинария. Якутская кулинария. Салаты. Закуски. Первые блюда. Супы. Основные блюда. Десерты. Напитки. Правила приготовления блюд. Питание беременных. Питание кормящих. Естественное вскармливание. Диеты. Медицинские диеты №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15. Лечебные диеты. Диеты для похудения. Самые популярные диеты. 217 диет. R-диета. Здоровое питание. История продуктов питания. Статьи. Большой Кулинарный словарь. Метеопрогнозы. Погода. Погода в странах Мира. Погода в городах Мира. Погода в городах России. Погода в Крыму и Украине. Прогнозы погоды. Прогнозы погоды в странах Мира. Прогнозы погоды в городах Мира. Прогнозы погоды в городах России. Прогнозы погоды в Крыму и Украине. Метеопрогнозы в странах Мира. Метеопрогнозы в городах Мира. Метеопрогнозы в городах России. Метеопрогнозы в Крыму и Украине. Температура воды на курортах Мира.

Похожие статьи:

Кулинарное наследие: любимые рецепты немецких бабушек | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Много ли нужно для того, чтобы почувствовать себя снова, как в детстве? «Для этого нужны мука, яйца, сахар, масло, орехи и… любимая бабуля!», — уверена уроженка Берлина Штефани Лаге (Stefani Lage), перечисляя ингредиенты семейного рецепта знаменитого праздничного торта под названием «Франкфуртский венец» (Frankfurter Kranz).

Этот легендарный торт, обязательный на семейных торжествах, ее бабушка Гермине Малке (Hermine Mahlke) научилась когда-то готовить в школе по домоводству (Haushaltsschule) в Инстербурге (Insterburg, сегодня Черняховск), рассказывает Штефани в беседе с DW. Теперь она, старшая внучка, переняла бабушкин рецепт. Каждый раз, когда внучка печет любимый бабушкин торт, в доме пахнет праздником. 

По следам старинных рецептов

К сожалению, не у каждого есть возможность научиться готовить любимое блюдо под руководством бабушки или дедушки. Поэтому на поиски традиционных рецептов старшего поколения отправились молодые, «звездные» (почти у каждого из них уже имеется мишленовская звезда) повара Германии. Берлинцы Мануэла Рен (Manuela Rehn) и Йорг Ройтер (Jörg Reuter) собрали рецепты, записанные поварами-экспертами во время этой кулинарной экспедиции по регионам страны, в книгу «Наше кулинарное наследие» («Unser kulinarisches Erbe»), вышедшую в издательстве Becker Joest Volk Verlag.

Книга «Наше кулинарное наследие», издательство Becker Joest Volk Verlag

Во встречах с пожилыми знатоками немецкой кухни участвовали эксперты региональной кухни, ведь без них понять тонкости местных рецептов и кулинарных традиций, записать их для современников и потомков было бы очень трудно, признались авторы книги. Так, по словам Йорга Ройтера, рецепты полузабытых региональных блюд словно пробудились от векового сна и заняли свое почетное место в меню гастрономов высшей лиги. Ведь наши вкусовые предпочтения обычно ориентируются на то, что знакомо с детства, ассоциируется с родными сердцу традициями и просто приятными воспоминаниями.

В рамках этой уникальной экспедиции авторы книги и повара побывали в домах престарелых в разных немецких регионах, где в узком кругу поваров-любителей с многолетним опытом имели возможность не только услышать рецепты известных и почти забытых местных блюд, но и продегустировать их. «Для меня время, проведенное с пожилыми людьми, поделившимися с нами своими кулинарными секретами, стало настоящим откровением», — признается повар из баварского Штарнберга Себастиан Франк (Sebastian Frank) на страницах книги «Наше кулинарное наследие».

Любимые рецепты для потомков

Собранные в рамках этого необычного проекта рецепты Фабио Хебель (Fabio Haebel) из Гамбурга так и назвал — «наше кулинарное ДНК». А его просто необходимо сохранить для будущих поколений, считает он. Когда старшее поколение собирается за столом, начинается настоящее приключение, делится впечатлениями берлинский повар Андреас Ригер (Andreas Rieger). Одни названия чего стоят! Большую часть рецептов (80%) члены кулинарной экспедиции услышали впервые.

«Большой Ганс» (Großer Hans), как выяснилось, это гамбургский пирог, приготовленный… на пару, а «бёфламот» (Böfflamott) — местный прародитель баварского жаркого «с кислинкой», «новомодного» в прежние времена блюда из говядины (от французского «Boeuf á la mode»). Картофельные клецки-«попрыгунчики» (Hopselklöße) получили свое название от энергичного встряхивания в сковороде с шипящими шкварками перед подачей на стол. «Лесенки» (Leiterchen) — это свиные ребрышки, которые во Франкфурте-на-Майне сервируют с кнедлями, «обязательно плавающими в густом соусе». А «гранатами» в Бремене называют мелких морских крабов, из которых варят традиционный суп.

«Фунцельзуппе» — «суп с проблесками», заправленный тертым картофелем

«Фунцельзуппе» («Funzelsuppe»), дословно «суп с проблесками» — практически «суп из ничего», то есть… почти из ничего: его в голодные времена находчивые берлинцы заправляли тертым картофелем (один клубень на кастрюлю). Сегодня картофельную стружку запускают в отменный овощной бульон, сдобренный стаканчиком вина. Огурцы в восточных землях Германии не только солят, маринуют или нарезают в салат. Традиционными здесь считаются тушеные огурчики — с копченым салом, яблочным уксусом, укропом и хорошей порцией сметаны. Яблоки, запеченные «в шлафроке», то есть «в халате» (Apfel im Schlafrock), попадают на стол не только в Мюнстере, так же, как и «баденские черепки» (Badische Scherben) — традиционный вид хвороста, выпеченного во фритюре.

У любви нет границ!

Старшее поколение готовит известные блюда иначе, в этом молодые повара убедились на практике. В числе ингредиентов-фаворитов, присутствующих в большинстве рецептов, оказались, например, топленое сливочное масло, копченое сало и…пиво. Ими, как утверждают бабушки и дедушки, испортить ничего нельзя! Так, соус для рагу из языка готовится исключительно с поджаренной на топленом масле мукой, в этом вся «изюминка», настаивают почтенные знатоки-кулинары. 

Пирог «большой Ганс» подают с густым компотом из вишни

Особая любовь немцев не только к бесчисленным сортам колбас, но и к горячо любимой картошке — во всех ее проявлениях — известна всем. Оладьи из картофеля оказались абсолютными «любимцами» во всех регионах Германии, отмечает повар Юлия Комп (Julia Komp) из Кельна, где в тесто обязательно кладут много лука, и едят с яблочным пюре (муссом) и (или) рагу из конины. «Мне еще не приходилось встречать пожилых людей, обедающих с таким удовольствием, яркий пример тому, что еда делает нас счастливыми!» — считает самый молодой «звездный» повар Германии.

На сковороде румянятся драники, а умудренные огромным жизненным опытом повара, собравшиеся у плиты, наставляют своих юных гостей: «Вдыхать аромат готовящейся еды очень важно, чтобы желудок успел настроиться на обед». Самой старшей из участниц и участников кулинарных встреч исполнилось сто лет, что, по ее словам, вовсе не повод сидеть сложа руки.

Того же мнения придерживается и бабушка Гермине, ей в 2021 году тоже исполнилось 100 лет. И, разумеется, в честь юбилея Штефани испекла для нее легендарный «Франкфуртский венец» из бисквитного теста с обязательными пятью (меньше никак нельзя!) слоями и заварным кремом, приготовленным (как ни странно) не на масле, а на маргарине — так, как научила любимая бабушка.

Смотрите также:

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Баденские черепки»

    «Badische Scherben» — традиционный вид хвороста, выпеченного во фритюре (топленое масло). Тесто замешивается из муки, яиц, сахара, масла и сметаны. Его тонко раскатывают и разрезают на ромбы. Перед выпеканием «черепкам» обязательно нужно полежать 2-3 часа.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Фунцельзуппе»

    «Funzelsuppe», дословно «суп с проблесками» — немецкий «супчик из ничего»: его в голодные времена находчивые берлинцы заправляли тертым картофелем (один клубень на кастрюлю). Сегодня картофельную стружку запускают в кипящий овощной бульон, сдобренный стаканчиком вина, толченым зубчиком чеснока и рубленой петрушкой.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Картофельплоац»

    «Kartoffelploatz mit Pfifferlingen und Wildkräutern» — пирог из дрожжевого теста на ржаной муке. Тесто выложить на противень, сверху распределить размятый отварной картофель со сметаной, обжаренные лисички, кольца лука-порея, запечь. Подавать с дикорастущими травами с соусом из уксуса и меда.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Хопсельклёзе»

    Готовят их из картофельного пюре, яиц, крахмала и муки — тесто следует быстро разделить на меленькие пуговки- клецки — и сразу в сковороду. «Hopselklöße» получили свое название от энергичного встряхивания в сковороде с обжаренным луком и шипящими шкварками перед подачей на стол.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Пфефферпоттхаст»

    Для старинного блюда со сложным названием «Pfefferpotthast» обжаривают (на смальце или топленом масле) нарезанную кусочками говядину, затем лук, все смешать, добавить гвоздику, перец-горошек, бульон, тушить часа 2 и еще час, добавив кубики соленых огурцов. Вкусно со свекольным салатом и отварным картофелем.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Большой Ганс»

    «Großer Hans» — гамбургский пирог, приготовленный из муки, яиц, молока, сахара, масла, разрыхлителя, лимона и изюма. Тесто подвешивается в полотенце (завязать узлом) на ложку над кастрюлей с кипящей водой — на полтора часа. Пирог подают с густым киселем из вишни с ванилью.

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    «Наше кулинарное наследие»

    Наши вкусовые предпочтения обычно ассоциируется с родными сердцу традициями и просто приятными воспоминаниями. В эту кулинарную книгу вошли рецепты полузабытых региональных блюд, которые «словно пробудились из векового сна и заняли свое почетное место в меню гастрономов высшей лиги».

  • Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    Торт «Франкфуртский венец»

    Рецептом торта своей любимой бабушки Гермины с DW поделилась Штефани Лаге. «Frankfurter Kranz» готовится из бисквитного теста, прослоенного заварным кремом с маргарином (обязательно пять слоев!), снаружи его смазывают абрикосовым джемом, присыпают грильяжем из миндаля и украшают засахаренной вишней.

    Автор: Инга Ваннер


Рецепт итальянского свадебного супа в одной кастрюле

Заметки шеф-повара

Букет не нужен! Эту красивую миску на самом деле не подают на свадьбах, а скорее это забавная игра на «женитьбе» вкусов и текстур овощей и мяса.

Но я все же рекомендую сказать «да» тарелке! В этом супе есть все: аппетитные фрикадельки, богатые питательными веществами продукты, вкусный бульон и вкусная паста. Большой бонус: все готовится в одной кастрюле — сковорода не нужна. Кроме того, вы можете использовать любую мелкую пасту, которая есть у вас под рукой; честно говоря, я иногда использую цельнозерновые локти — знаю, знаю, это далеко не традиционно, но выглядит и на вкус аппетитно.

Этот суп будет вкусен и в хорошие времена, и в плохие, для компании или только для одного. Я буду любить этот суп до обеда, пока мы не расстанемся – и ты тоже.

Вариант замены:  Вы можете заменить любые мелкие макаронные изделия, даже цельнозерновые локти, что я часто делаю. * индейка, пармезан, петрушка (если используете), панировочные сухари, яйцо, чеснок, соль, перец и измельченные хлопья красного перца (если используете).Руками смешивайте ингредиенты, пока все хорошо не смешается, стараясь не переборщить, иначе они станут слишком жесткими.

2.

После смешивания аккуратно скатайте около 30 мини-фрикаделек между руками, формируя пышные фрикадельки размером от 3/4 до 1 дюйма, которые не слишком тугие и компактные.

3.

Обильно смажьте большую кастрюлю оливковым маслом с антипригарным покрытием (в качестве альтернативы вы можете налить 1 столовую ложку масла из бутылки) и нагрейте на среднем огне. Добавьте половину фрикаделек и готовьте 2 минуты, не мешая, с одной стороны.Аккуратно переверните их и готовьте еще 2 минуты, чтобы обжарить вторую сторону. Затем бросьте их в последнюю минуту и ​​постарайтесь изо всех сил обжарить оставшиеся стороны. Перекладываем в тарелку (полностью они не приготовятся, так как доварятся в супе). Повторите тот же процесс со второй партией фрикаделек.

Для супа:

1.

Повторно смажьте кастрюлю спреем с антипригарным маслом и снова нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей и жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.Если поддон становится сухим, распылите дополнительный спрей масла. Добавьте чеснок и жарьте еще одну минуту.

2.

Добавить бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте фрикадельки и сухие макароны, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 10 минут. Снимите крышку, добавьте шпинат и перемешайте, пока он не растворится в супе (около 1 минуты). Добавить соль и перец по вкусу.

3.

Подавать сразу же, посыпав сверху сыром пармезан и свежей зеленью.

Что приготовить на выходных

Доброе утро.Писатель Брайан Вашингтон присоединился к нашей команде обозревателей Eat для The New York Times Magazine, и на этой неделе он начал свою работу с восхваления ямайских говяжьих котлет, «история острова у вас на ладони». Это прекрасное эссе сопровождается фантастическим рецептом котлет (см. выше), которые станут прекрасным обедом, закуской или даже дополнением к обеду на выходных из тушеной курицы с рисом и горошком.

(Еще в 1995 году мой коллега Майкл Купер наблюдал, как ямайские котлеты из говядины пробились в меню нью-йоркских пиццерий, нарезанные и запеченные с моцареллой и кусочками пепперони.Когда я рос, у меня в соседней лавке был такой обычай, и если у вас остались пирожки, стоит попробовать их дома.)

Что еще приготовить на эти выходные? У нас появилось много новых рецептов. Вы можете попробовать пасту Эрика Кима с беконом и луком в восхитительном соусе из сладкого вермута и жира от бекона, который, по словам Эрика, идеально подходит для ангельских волос. Идти к!

Тем временем у Али Слэгл есть довольно классный рецепт свиных отбивных со специями и маслом, посыпанных сахаром и солью.Вы готовите их в сковороде, медленно и медленно, и поливаете маслом. Это не могло бы обернуться плохо, если бы вы попытались. Она также доставляет это веганское рагу из красной капусты, согревающее и очень ароматное. Будете ли вы заливать свои пищевыми дрожжами? Я могла бы.

У Зайнаб Шах есть рецепт рыбы харра масала, которая может стать вашей новой любимой, с кисло-сладким томатно-луковым соусом, который готовится менее чем за 30 минут. Кася Пилат предлагает нам невероятный польский суп, ogórkowa zupa, сытный с корнеплодами, который имеет восхитительный привкус благодаря добавлению тертых соленых огурцов.

Другие рецепты, которые можно приготовить в эти выходные, включают карамелизированный банановый пудинг и сливочную пасту из мангольда с луком-пореем, эстрагоном и цедрой лимона. Я также хотел бы съесть несколько лепешек из трески и немного начос в стиле каменщика в воскресенье вечером, чтобы сопровождать игру Mavericks-Warriors.

Еще много рецептов, которые можно приготовить в эти выходные, ждут вас на New York Times Cooking, а еще больше вдохновения — на наших каналах в социальных сетях: TikTok, YouTube и Instagram. Это факт, что вам нужна подписка, чтобы получить к ним доступ и использовать наши инструменты и функции.Это также факт, что подписки позволяют нам продолжать заниматься любимым делом. Поэтому я благодарю вас за ваше. И если вы еще не подписались, я надеюсь, что вы подпишитесь сегодня. Спасибо и за это.

Мы будем готовы оказать помощь, если что-то пойдет не так. Просто напишите нам: [email protected] Кто-нибудь вернется к вам. (Вы можете написать мне напрямую, если хотите послать дротик или яблоко: [email protected] Я читаю каждое отправленное письмо.) любил Элизабет А.Харрис и Томас Прайор «Как создается книга» в «Таймс» о том, как чернила и рулоны бумаги использовались для печати нового романа Марлона Джеймса «Лунная ведьма, король пауков».

О модных женщинах, попавших в беду: «Чему Даниэль Миллер научилась у Горация Манна и Райкерса», Габриэль Блюстоун в New York Magazine.

Вот несколько крутых тарелок из проекта Plated Project в Мумбаи.

Наконец, вот новое стихотворение Фредерика Зайделя, задумчивое воспоминание: «Уитни Элсворт» в «Нью-Йорк ревью оф букс». Наслаждайтесь этим, и увидимся в воскресенье.

Завтрак с высоким содержанием белка: эти 7 питательных рецептов из яиц будут готовы через 15 минут

Завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому он должен быть питательным, полезным и вкусным. Но часто, когда дело доходит до включения всего этого в одно блюдо, это может стать настоящей проблемой. Иногда мы идем на компромисс во вкусе, а иногда не знаем, как приготовить определенные ингредиенты. Но только для того, чтобы приготовить питательный завтрак, нам не всегда нужно покупать ингредиенты, которые вообще не вписываются в наше меню.Из обычных повседневных ингредиентов вы можете легко приготовить что-нибудь вкусное и богатое белками. Возьмем, к примеру, яйца! Яйца — это один из тех продуктов, которые мы используем в повседневной кулинарии. Мы знакомы с ним и различными способами его приготовления. Итак, мы предлагаем вам несколько вкусных рецептов завтрака из яиц, которые можно приготовить за 15 минут! Проверьте это ниже:

1.

Яичный мешочек в стиле Бихари

Как следует из названия, этот рецепт родом из Бихара и полон ароматов, которые тают во рту с каждым кусочком! Это популярное уличное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время.Это блюдо имеет пикантный и аппетитный вкус и богато овощами.

2. Масала анда бхурджи

Масала анда бхурджи — это популярное блюдо, которое можно найти в придорожных киосках или на шоссе. Анда бхурджи, или яичницу-болтунью, приготовить проще всего. Это один из лучших способов использовать яйца и придать им изюминку!

3. Яичный тост с сыром

Яичный тост — это вкусный острый омлет, намазанный на поджаренную лепешку. С добавлением сыра этот сырный яичный тост становится еще более неотразимым.Вы можете сделать это всего за пять минут для всех.

3. Яичный кекс

Рецепт этого питательного яичного кекса — быстрый выбор для беспокойного утра. Он наполнен полезными и свежими овощами, нежирным мясом и специями на ваш выбор.

4. Омлет Палак

Все, что вам нужно для этого блюда из омлета Палак, это лук и бланшированный шпинат, которые можно приготовить с яйцами. Мы не использовали здесь много специй, чтобы предложить вам мягкий вкус по утрам.Но вы можете добавить специи по своему вкусу.

5. Яйца-пашот в микроволновке

Некоторые могут возразить, что приготовление яиц-пашот — это навык, который нужно оттачивать со временем. Вода должна быть надлежащей температуры, чтобы яичный желток не переварился или не переварился, а яичные белки не подгорели. Но знаете ли вы, что можно ускорить процесс, сделав это в микроволновке! Всего за несколько минут у вас будут идеально приготовленные яйца пашот.

7. Паратха с яйцом

Эта комбинация всегда удовлетворит ваши потребности! Паратас — это традиционное индийское блюдо, которое можно подавать на завтрак, обед или ужин.Начиненный яйцами, перцем чили, луком и гарам масала, этот, вероятно, станет фаворитом.

Итак, с помощью этих вкусных рецептов из яиц приготовьте завтрак с высоким содержанием белка всего за 15 минут или меньше!

30 рецептов говяжьего фарша для легкого ужина в будний день

Говяжий фарш — один из тех ингредиентов, который для тех, кто ест мясо, является очень легким началом прекрасного ужина в будний день. Совершая покупки в продуктовом магазине, идеально покупать говяжий фарш оптом, когда он продается, замораживать его и правильно размораживать, когда возникает желание.Многие эксперты советуют следить за продажами в магазинах, особенно в связи с ростом цен на такие продукты, как говядина и свинина, чтобы сократить расходы. Таким образом, вам не придется полностью отказываться от мяса в холодные ночи, когда что-то жирное и сытное кажется идеальной едой.

Независимо от того, употребляете ли вы красное мясо в качестве лакомства один раз или в качестве любимого семейного белка, которым вы наслаждаетесь каждую неделю, говядина — это универсальный ингредиент, используемый в бесчисленных кухнях по всему миру. Если вы хотите приготовить ближневосточную кофту, салатные роллы в азиатском стиле или сочный итальянский болоньезе, говяжий фарш будет первым, что нужно отметить в списке ингредиентов.

Чтобы помочь любителям говядины сориентироваться среди бесчисленного множества блюд, мы собрали несколько наших любимых, самых простых и самых сытных рецептов говяжьего фарша, чтобы добавить их в свой план питания. После того, как вы насладились успешным Понедельником без мяса, займитесь вторником с тако, средой с одним горшочком и… ну, вы поняли картину.

К счастью, возможности безграничны. Чтобы насытить тягу к чему-то пикантному в любой день недели, вот несколько уникальных рецептов традиционных блюд, быстрых запеканок, простых макарон и неотразимых бутербродов, которые можно приготовить сегодня или в любой другой вечер.Наслаждаться!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Этот рецепт, который Киа Деймон описывает как «любовное письмо помощнику по приготовлению гамбургеров», можно приготовить из ингредиентов, которые обычно уже есть под рукой. В результате получается сырное, сытное блюдо, которое одновременно успокаивает и вызывает ностальгию.

Nathan Congleton / TODAY

Этот рецепт представляет собой сочетание вкусов Техаса и Миннесоты в одной восхитительной сковороде! Сливочная запеканка Tater Tot наполнена пикантными, волнующими ароматами, но в то же время она такая согревающая и успокаивающая.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Нежные запеченные баклажаны с начинкой из соленой говядины пикадильо, приправленной латиноамериканскими ароматами. Подавайте это блюдо с раскрошенным кесо фреско и свежей кинзой вместе со сладким кокосовым рисом.

Nathan Congleton/TODAY

Вы действительно можете увеличить количество людей, которых сможете накормить этими энчиладами с говядиной, подавая это блюдо с большим количеством начинки. Это что-то вроде тако-бара… но для энчиладас. Всем понравится! Не забудьте заранее приготовить приправленный говяжий фарш, чтобы ужин в будний день был еще быстрее.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эти классические, беззаботные неряшливые блюда Джо от Кэти Ли действительно попадают в цель, когда вы жаждете чего-нибудь сочного, чтобы вонзить в него зубы, но не совсем готовы жарить гамбургеры. Она также предлагает простые добавки, такие как добавление чечевицы для уникальной текстуры и дополнительного количества клетчатки.

Предоставлено Донателлой Арпайя

Донателла Арпайя объединяет свое итальянское происхождение с общеамериканскими спортивными традициями. Вы можете приготовить его заранее и поставить в духовку, как только начнут приходить гости.Это огромное удовольствие для публики — люди сходят с ума от этого. Никогда не бывает остатков.

Nathan Congleton

Это простое, сытное чили — идеальная еда перед игрой или во время просмотра футбольного матча. Его можно подавать отдельно, на тарелке спагетти, завернутые в сырные энчиладас или поверх хот-дога.

Зак Пагано / СЕГОДНЯ

«Карсон старается не есть много углеводов за ужином, так что это отличная еда», — говорит Сири Дейли об этом блюде.«В нем много вкуса и удовольствия от еды — если вы не боитесь брать еду в руки!»

СЕГОДНЯ

Эти ползунки — сытная закуска к горячему французскому луковому супу. Они идеально подходят для того, чтобы накормить голодных гостей вечеринки или для веселого ужина в будний день с салатом или чипсами.

Кэти Стило / СЕГОДНЯ

Это новый взгляд на чизбургер. Чашки Tater-Tot наполняются ароматным говяжьим фаршем и покрываются сыром, специальным соусом и мини-маринованными огурцами.Они как биг-маки размером с укус (маленькие маки?).

Nathan Congleton/TODAY

Это отличный базовый рецепт, который можно трансформировать по вашему желанию. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, многие из которых, возможно, уже есть у вас под рукой. Он также работает с фаршем из курицы или индейки и является отличной основой для тако, помощника по гамбургерам, домашнего пирога или сам по себе.

СЕГОДНЯ

«Каждый американец итальянского происхождения думает, что его или ее бабушка делает лучшие фрикадельки, и я не исключение! Мой грамм сделал лучших фрикаделек», — говорит Энтони Контрино.«В детстве я готовил их вместе с ней, но, как бы я ни старался, я никогда не мог точно воспроизвести их… и до сих пор не могу. Но этот рецепт чертовски близок к этому».

Nathan R. Congleton / TODAY

Гуру зеленого образа жизни Дэнни Сео использует говядину травяного откорма в своем восхитительном классическом чили и советует, как купить его в магазине. В результате получается первоклассный рецепт чили, который может похвастаться нюансами землистого нежного мяса, приготовленного в остром соусе с фасолью.

СЕГОДНЯ

Приготовить отличный болоньезе на самом деле довольно просто, так как все готовится в одной кастрюле.Единственная трудоемкая часть — это нарезание овощей в начале. Но это того стоит, потому что этот соус можно хранить до четырех дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Это комфортная еда во всей красе. Это идеальное блюдо для этого времени года, когда на улице холодно, а хочется чего-нибудь в высшей степени сытного.

СЕГОДНЯ

Любители мясных рулетов, приготовьтесь произвести впечатление. Этот простой рецепт говяжьего фарша придает этому классическому блюду сладкий и дымный оттенок барбекю.

СЕГОДНЯ

Если вы хотите вкусную, простую в приготовлении еду, которая понравится гурманам всех возрастов, вы ее нашли. Более того, вы можете заморозить фрикадельки после того, как они будут приготовлены, и оставить их на ужин в другой вечер.

Энтони Скотто

Этот рецепт берет свежую пасту с традиционными итальянскими ингредиентами и превращает ее в совершенно другое блюдо. С нежными баклажанами, острым сыром пармезан и богатым белком говяжьим фаршем запеченный в духовке ужин нарезается, как пикантный пирог.

СЕГОДНЯ

Отпразднуйте тако во вторник, среду или любой другой день с этим универсальным рецептом. Единственное, что вам нужно, это говяжий фарш и лепешки, но другие начинки действительно могут быть комбинацией любых свежих, хрустящих овощей, которые у вас есть под рукой.

СЕГОДНЯ

Это время назад в детство. Почти все помнят, как наслаждались Sloppy Joes, а если нет, то это создаст новые счастливые воспоминания! Это блюдо идеально подходит для тех, кто жаждет чего-то утешительного, так как оно покрыто хрустящими кукурузными чипсами и становится таким грязным, что для еды требуются вилка и нож.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Запеканки — отличный способ использовать остатки, чтобы растянуть их на другой прием пищи. Добавьте дополнительные овощи, чтобы повысить питательную ценность и сделать его полноценным, очень простым блюдом из одной кастрюли.

Kardea Brown

Забудьте о коробочной версии! Это домашнее блюдо такое же вкусное и готовится менее чем за 30 минут. Это восхитительное сочетание сливочных макарон с сыром, острых тако и мясистых гамбургеров. Кроме того, вы можете приготовить его из ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.

Nathan Congleton / TODAY

Многие думают о гамбургерах, когда видят говяжий фарш. Этот менее чем 30-минутный ужин передает весь вкус без наполнителя. Откажитесь от панировочных сухарей и используйте хорошо приправленную говядину, обжаренную до совершенства. Это за гранью хорошего!

Nathan Congleton / TODAY

Что делает это легкое блюдо выдающимся, так это простые ингредиенты, приготовленные очень хорошо. Карамелизация лука добавляет сладости, а сметана придает фирменный вкус этому быстрому и ароматному ужину.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Валери Бертинелли клянется, что это блюдо прямо говорит о ее «более чем случайном стремлении к быстроте и эффективности». Это ужин без суеты, без хлопот, практически без уборки и без хлопот.

Food Network

Вот еще одна запеканка с забавным местным колоритом. Эта божественная смесь от Molly Yeh типична для Миннесоты и очень уютна. Он идеально подходит для зимы или дождливого весеннего дня, а картошки выглядят такими собранными и привлекательными!

KEN GOODMAN PHOTOGRAPHY

Кебаб — это просто любое мясо или морепродукты, приготовленные на вертеле или вертеле. Вам следует знать эту технику из-за безграничных возможностей ее применения с использованием широкого спектра белков.

«Это любимое блюдо дома Тила и одно из блюд, которые мы с Али ели на нашем первом свидании», — говорит Джет Тила. «Мы также соревновались в Гайских продуктовых играх, готовя это блюдо, и выиграли лучшее блюдо этого раунда, так что не проходите мимо этого!»

Андреа Берендс и Элен Дюжарден

Есть перец чили, а есть перец чили с гриля. Приготовление ингредиентов в открытой жаркой голландской печи на крытом гриле позволяет ингредиентам получить как ароматное подрумянивание без потери натуральных соков в пламени, так и сильный аромат дыма.В результате получается сложный вкусный перец чили. Он великолепен сам по себе в миске с вашими любимыми гарнирами или в качестве ключевого компонента хот-дога или сосисок.

Юджин (Огромный) Галдонес / Homegrown: Cooking from My New England Roots Мэтт Дженнингс

Каждый домашний повар должен знать, как приготовить простое мясное рагу. Его любят все, кто ест мясо, и, хотя это требует определенных усилий и приличных затрат времени, его можно приготовить заранее, а затем заморозить. А затем он легко размораживается для прекрасного ужина в будний день.

Ри Драммонд

Это удивительно простой перец чили, который хорош как сам по себе, так и в составе других рецептов. Его хорошо подавать к гамбургерам, сырным начос, свежеиспеченному кукурузному хлебу и так далее.

Рецепты пасты, которые перенесут вас из зимы в весну

Соусы просты и улучшают вкус и текстуру пасты. В соус добавляется вода, в которой варилась паста, чтобы она прилипла к макаронам. The Globe and Mail

Несколько лет назад я провел некоторое время на макаронной фабрике Barilla в Парме.Хотя это был интересный опыт изучения пасты, меня больше увлекло развенчание нескольких мифов.

Все мы узнали, что макароны на Запад привез Марко Поло. Но это не так. Именно арабские торговцы привозили лапшу и китайцам, и итальянцам. Они же первыми придумали, как сушить макароны, которые брали с собой в дальние поездки.

В Италии завязался роман с макаронами. Однако своими сушеными макаронами они обязаны французам, которые в конце 19 века изготовили первый экструдер.

Импорт муки твердых сортов пшеницы из Канады и других стран в очередной раз изменил курс макаронных изделий. Итальянская паста изначально изготавливалась из мягкой пшеницы, из которой получаются более мягкие и липкие макароны. Когда твердая пшеница была импортирована и использована, макаронные изделия стали более твердыми и стали более жевательными — это революционная текстура. Макароны аль денте — это довольно новый вкус, но он имеет большое значение. Паста становится основным игроком, а соус усиливает его. Макароны аль денте также имеют более низкий гликемический индекс, чем сорта, приготовленные всмятку.

Правила для макарон

Они должны быть al dente, не образовывать комков во время приготовления и никогда не промываться, потому что это то, что удерживает соус в макаронах. В воде должно быть много соли, чтобы макароны ароматизировались.

Соусы просты и улучшают вкус и текстуру пасты. В соус добавляется вода, в которой варилась паста, чтобы она прилипла к макаронам.

В то время как в Северной Америке мы добавляем макароны в соус на сковороде, в Италии вы часто встречаете пасту и соус, которые кладут в миску и смешивают там.Глава семьи всегда получал миску для смешивания, так как она должна была иметь самый ароматный вкус. Чем лучше финишное оливковое масло, тем лучше блюдо.

Помидоры черри на зиму обычно хороши, но при желании замените их консервированными помидорами черри.

Дитали с цукини и рикоттой

На 2-3 порции в качестве основного блюда, 4 в качестве закуски

Впервые я попробовал это блюдо в Риме в траттории во время обеда.Хотя это блюдо требует дитали, пенне или маленькие ригатони подойдут одинаково хорошо.

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 4 маленьких цукини или 2 больших, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
  • Соль и свежемолотый перец
  • 7
  • 2 чайные ложки красного перца по вкусу 906 8 унций дитали
  • 1 чашка сыра рикотта
  • ½ чашки свеженатертого пармезана

Поставьте сковороду на средний огонь.Добавьте масло и обжаривайте лук, пока он не станет мягким, около 2 минут. Перемешайте кабачки и чеснок с луком и приправьте солью и хлопьями красного перца по вкусу. Накройте кастрюлю.

Снимите крышку примерно через 10 минут. Продолжайте готовить, пока кабачки слегка не подрумянятся, а вся жидкость не испарится еще примерно 5-7 минут.

Поместите пасту в большое количество подсоленной кипящей воды. Варить согласно инструкции на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду, оставив ½ стакана воды, в которой варились макароны. Переложите макароны в миску и смешайте с цуккини и рикоттой, слегка размятыми вилкой.

Добавьте достаточное количество воды для варки макарон, чтобы смесь оставалась влажной, и добавьте половину пармезана. Перед подачей посыпать оставшимся пармезаном.

Гарганелли с прошутто и горошком

На 4 порции в качестве закуски

Эта простая закуска является традиционной в Эмилии-Романье, где вместо оливкового масла часто используется сливочное масло. Замените гарганелли другими короткими макаронами.

  • 8 унций (250 г) гарганелли
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1 стакан тертого пармезана
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 3 унции (90 г) прошутто, нарезанного ломтиками 5 ломтиков замороженного горошка
  • 1 9
  • Соль и свежемолотый перец

Отварить макароны в подсоленной кипящей воде. Слить, когда аль денте. Зарезервируйте 1 стакан воды для варки пасты. Вернуть макароны в кастрюлю. Добавьте половину сливочного масла и половину пармезана.

Поставьте сковороду на средний огонь, пока варятся макароны. Добавьте оставшееся сливочное масло. Добавить нарезанный лук и прошутто. Аккуратно обжарьте, не давая окраситься, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого. Вмешайте горох и приправьте солью и перцем.

Добавьте ¼ стакана отстоянной воды для макарон, чтобы сварить горох. Варите, пока горох не станет мягким, примерно 2-3 минуты.

Добавьте пасту в кастрюлю и перемешайте. Если слишком сухо, добавьте еще немного воды. Подайте к столу с оставшимся пармезаном, который подается отдельно.

Паста для плохой погоды

На 4 порции

Назван так потому, что вам не нужно покупать ингредиенты, поскольку они обычно есть у вас дома. Идеально подходит для этой зимы.

  • 1 небольшой кочан брокколи или цветной капусты (около 4 чашек)
  • ½ чашки панировочных сухарей
  • 24 нарезанных черных оливки (2 унции/70 г)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока нарезанная петрушка
  • 8 нарезанных анчоусов, необязательно, но хорошо
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ¼ чашки сухого белого вина
  • соль по вкусу
  • 250 г пенне или других коротких макарон

затем разделить на маленькие соцветия каждую пополам вдоль, делая одну сторону плоской. Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте соцветия. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Слейте воду и освежите холодной водой, пока она не остынет. №

Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь и подсушите панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета, около 2 мин. Добавьте оливки. Резерв.

Нагрейте масло в сковороде на медленном огне. Добавьте чеснок и осторожно обжаривайте, пока он не начнет окрашиваться, около одной минуты. Добавьте петрушку, анчоусы и хлопья красного перца, раздавив их деревянной ложкой. Обжаривайте еще минуту. Добавьте белое вино и варите, пока оно не испарится, около 3 мин.Добавьте брокколи и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ее.

Приготовьте макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой. Слить воду, когда она станет аль денте, и смешать макароны с приготовленным соусом, добавив немного воды от варки пасты, если она слишком сухая.

Украсить обжаренными панировочными сухарями и нарезанными оливками.

Спагетти Зака ​​с оливковым маслом и чили

На 4 порции в качестве закуски

Hostaria Romana — старомодная римская траттория. Официанты — старые профессионалы, раздающие щедрые порции закусок с непочтительностью и остроумием.Макароны подаются в миске, в которой они смешаны (называется originale), и если двое из вас заказывают одну и ту же пасту, они дают женщине миску, а мужчине тарелку для супа, что показывает, что итальянцы действительно любят женщин. Зак — мой внук, который, когда был моложе, очень любил пасту. Это был его любимый.

  • ¼ ¼ чашка оливкового масла
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • ½ до 1 чайной ложки чили хлопья
  • 8 унций (250 г) спагетти
  • соль и свежего перца
  • ¼ чашка тонко нарезанной петрушки
  • ¼ чашка тертый пармезан сыр

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и хлопья чили и медленно готовьте от 3 до 5 минут или пока чеснок не станет очень мягким. Отварите макароны в большой кастрюле с хорошо подсоленной кипящей водой до состояния al dente. Слейте воду, сохранив около половины стакана воды от варки.

Перемешайте макароны с ароматизированным оливковым маслом в сковороде и добавьте 2 или более столовых ложек воды для варки. Добавить соль и перец по вкусу. Посыпьте петрушкой и тертым сыром и сразу подавайте.

Паста с моллюсками

На 4 порции

Эрик Регули, глава европейского бюро The Globe and Mail, пригласил нас на ужин в Рим.Мальчиком он жил в Риме, живет там и сейчас и любит все формы римской кухни. Маленькие манильские моллюски или новозеландские моллюски менее песчаные, чем моллюски с маленькой шейкой. Гарнир из помидоров конфи не является обязательным.

для томатов Confit

  • 2 чашки помидоры черри, вырезать пополам и семян
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и свежего перца

макаронные изделия

  • 1 фунт (500 г) Linguine
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 1 чашка белого вина
  • 1 чайная ложка острых хлопьев чили
  • 3 фунта (1. 5 кг) Манильских моллюсков
  • 3 столовые ложки рубленой петрушки
  • Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания

Разогрейте духовку до 350F.

Смешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью и перцем и положите на противень срезом вверх. Выпекать 25 минут или до полусухого состояния. Отложите.

В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить макароны до состояния al dente. Слейте воду, оставив примерно полстакана воды от варки.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте вино и хлопья чили и доведите до кипения. Добавьте моллюсков и готовьте на пару, пока они не откроются, примерно 2-3 минуты.

Смешать запеченные помидоры черри с соусом из моллюсков. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

Добавьте приготовленные макароны в соус и перемешайте, добавляя при необходимости воду для варки макарон. Украсить петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.

Тальятелле с томатным соусом песто и сыром граф

На 4 порции в качестве первого блюда

Простая паста в качестве первого блюда.Сыр Comte родом из Квебека или Франции и имеет сладкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с пастой. Используйте свежую моцареллу, если Comte недоступен. Это менее исключительный, но хороший.

  • 2
    • 2 столовые ложки сосны орехи
    • чашка свежей петрушки
    • чашка Fresh Basil
    • 2 чайные ложки нарезанного чеснока
    • чашка оливкового масла
    • 2 столовые ложки пармезанского сыра
    • соль и свежего перца
    • 8 унций Tagliatelle
    • 2 чашки помидоров черри, нарезанных на четвертинки
    • ½ чашки сыра Конте, кусочками (больше, если вы любите сыр)

    Нагрейте сковороду на медленном огне.Добавьте кедровые орехи и жарьте в течение 3 минут или до золотистого цвета. Поместите в миску для охлаждения.

    Добавьте петрушку, базилик, поджаренные кедровые орехи, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан, соль и перец в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Смешать с помидорами черри и оставить.

    Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и перемешайте с зарезервированным соусом песто. Сверху посыпьте сыром Конте.

    Орекьетте с рапини, креветками и помидорами черри.

    На 4 порции

    Для любителей горечи рапини, смешанной со сладостью томатов. И креветки. Используйте средние и крупные креветки, чтобы они не переварились. К этому блюду хорошо подходят консервированные помидоры черри.

      • 1 пучок RAPINI, концы Trummed
      • 12 унций (340 г) Orecchiette
      • 2 столовые ложки Оливковое масло
      • 1 чашка свежие хлебные сухари
      • 1 столовая ложка петрушки, нарезанные
      • соль и перец для вкуса
      • 2 чашки помидоры черри, разрезанные пополам
      • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
      • 12 унций (340 г) очищенных креветок
      • 1 столовая ложка каперсов
      • ½ чайной ложки хлопьев чили
      • воду кипятить. Добавьте рапини и готовьте 2 минуты. Достаньте щипцами, слейте воду и освежите холодной водой. Разрежьте каждый стебель на 3 части и отложите. Добавьте орекьетте и готовьте от 9 до 12 минут или до состояния al dente. Слейте воду, оставив ½ стакана воды для варки.

        Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне, пока готовится паста. Добавьте панировочные сухари и петрушку. Приправить солью и перцем. Перемешивайте, пока смесь не станет хрустящей и золотистой, от 3 до 4 минут. Соскребите на тарелку.

        Верните ту же сковороду на огонь и добавьте оставшееся масло.Готовьте помидоры черри в течение 2-3 минут или пока они не завянут. Добавьте чеснок и креветки и перемешайте, пока креветки не станут розовыми. Добавьте каперсы, хлопья чили и рапини.

        Продолжайте обжаривать, пока креветки не приготовятся, еще 2–3 минуты. Добавьте макароны и достаточное количество воды, чтобы все стало влажным. Приправить солью и перцем. Все перемешать и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Посыпать панировочными сухарями каждую порцию.

        Паста с приправленной цветной капустой

        На 4 порции в качестве первого блюда, на 2 в качестве основного блюда

        Моя любимая быстрая паста, цветная капуста с анчоусами, динамитная комбинация.Я впервые попробовал это в Риме и пристрастился к этому. Я добавляю к нему обжаренных гребешков, когда хочу блюдо побогаче.

        • 1 маленькая головка капуста
        • чашка оливкового масла
        • 8 анчоусов, крупно нарезанные
        • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
        • ½ чайной ложки чили хлопья
        • 8 унций (250 г) Orecchiette или Conchiglie
        • ¼ чашка тертый пармен

        Цветную капусту разберите на соцветия и поместите в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока цветная капуста не станет немного меньше орекьетте.Резерв.

        Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте орекьетте и варите до состояния al dente. Хорошо слейте воду, оставив полстакана воды для варки макарон.

        Пока макароны варятся, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте цветную капусту, анчоусы, чеснок, хлопья чили и обжарьте вместе, пока цветная капуста не станет al dente, примерно 2-3 минуты.

        Перемешать орекьетте, добавить примерно ¼ стакана воды, в которой варилась паста, и тертый пармезан. Смешайте все вместе и подавайте.

        Ригатони со многими сырами

        На 6 порций

        Эта вегетарианская паста похожа на макароны с пятью сырами.Чили уравновешивают богатство всего этого сыра. Подавайте небольшую порцию в качестве закуски перед более легким основным блюдом или готовьте на ужин.

        • 12 унций (375 г) Rigatoni
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • ½ чайной ложки чили хлопья
        • ½ чашки белого вина
        • 1 столовая ложка Dijon Mochard
        • 1 чашка взбитыми кремами
        • 1 чашка молока
        • 8 унций ( 250 г) рикотты
        • 1 4 унции (125 г) моцареллы из буйволиного молока, нарезанной ломтиками
        • 8 унций (250 г) тертой фонтины
        • 4 унции (125 г) тертой рикотты салата
        • 1 чашка зеленого горошка, размороженного
        • Соль и свежемолотый перец
        • 1 столовая ложка сливочного масла
        • 1/2 стакана тертого пармезана

        Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ригатони и готовьте от 6 до 8 минут или пока паста не станет слегка недоваренной. Он будет продолжать готовиться при выпечке. Слейте воду и сохраните, сохранив отдельно 1 стакан воды для варки.

        Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте хлопья чили и готовьте 30 секунд. Добавьте вино и доведите до кипения. Кипятите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 1-2 минуты. Добавьте горчицу и зарезервированную воду для варки. Снова доведите до кипения, затем снимите с огня.

        Переложите содержимое сковороды в миску и дайте остыть.Добавьте сливки, молоко, рикотту, моцареллу из буйволиного молока, фонтину, рикотту салата и зеленый горошек. Вмешайте макароны. Попробуйте на приправу, при необходимости добавьте соль и перец.

        Разогрейте духовку до 375 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Вылейте пасту в форму и смажьте маслом. Накрыть фольгой. Выпекать 20 минут. Раскройте и посыпьте пармезаном. Выпекайте еще 10–15 минут или пока смесь не начнет пузыриться, а сыр не станет золотистым сверху.

        Паста с пряным куриным рагу

        На 4–6 порций

        Сицилийское блюдо с сильным ароматом и марокканскими специями.Соус больше похож на насыщенный куриный болоньезе. Ореккьетте — лучшая паста, но каватаппи или более крупные ракушки тоже подойдут.

        • 1 фунт (500 г) Боженные и кожи Куриные бедра
        • Соль и свежемольный перец
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 1 чашка нарезанные лук-порей
        • ½ чашки мелко нарезанные морковка
        • ½ чашки мелко нарезанного сельдерея
        • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
        • ½ чашки красного вина
        • 2 чашки куриного бульона, домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
        • 1 чашка нарезанных консервированных помидоров
        • 1-дюймовая палочка корицы
        • 2 звездочки бадьяна
        • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
        • 5 хлопья чили
        • 2 чашки молодого шпината
        • 12 унций (375 г) орекьетте, приготовленного согласно инструкции на упаковке.
        • 1 унция тертого сыра пармезан, опционально

        Нагрейте масло в сотейнике или сковороде с высокими бортами на среднем огне. Приправить бедра солью и перцем. Добавьте бедра на сковороду и обжаривайте, пока они не подрумянятся с каждой стороны, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Удалите бедра.

        Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей и пассеруйте в течение 3 минут или до легкого размягчения. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Влейте красное вино и доведите до кипения. Варить, пока объем не уменьшится наполовину, около 2 минут. Добавьте бульон, помидоры, палочку корицы, звездчатый анис, тимьян и хлопья чили.Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут.

        Снимите крышку и добавьте бедра. Снова накройте крышкой и готовьте 20-25 минут или пока бедра не будут готовы. Удалите корицу и звездчатый анис. Удалите бедра и измельчите. Если соус слишком жидкий, доведите до кипения и уварите, пока он слегка не загустеет.

        Вернуть курицу на сковороду и добавить молодой шпинат. Готовьте еще 1 минуту или пока шпинат не завянет. Хорошо приправить соус солью и перцем по вкусу.

        Пока готовится соус, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь.Когда вода закипит, добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и перемешайте с соусом. Сверху посыпьте тертым пармезаном, если хотите.

        Легкая деревенская лазанья

        На 6 порций

        Богатое и сытное блюдо легко приготовить. В основном только колбасы и сыр, это отличная зимняя грелка для живота. Использование взбитых сливок вместо цельного молока делает соус более насыщенным, но в этом нет необходимости, если вы хотите сократить количество калорий. Качество колбасы очень важно, ведь она является основной приправой в блюде.Если свежую лапшу для лазаньи проварить в течение минуты перед использованием, она впитает меньше соуса, а начинки получится больше. Если вы используете сушеную лапшу, варите ее только до состояния al dente, так как она будет продолжать готовиться во время выпечки.

        • Свежая лапша для лазаньи (около 6-9 листов лазаньи)
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 4 итальянские колбаски, около 1½ фунта (750 г), без оболочки
        • ¼ стакана красного вина
        • 908-275 (одна 796 мл) банка Итальянские помидоры сливы, пюре
        • 1 чашка взбитых сливок или цельного молока
        • Щепотка мускатного ореха
        • Соль и свежемолотый перец
        • 4 чашки тертого сыра фонтина, проволоне или моцарелла
        • 1 чашка тертого пармезана

          6
              6
                  4 чашки Разогрейте духовку до 350 F.

                  Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу для лазаньи и готовьте 1 минуту или пока она не станет мягкой, но не полностью приготовленной. Слейте воду и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались. Резерв.

                  Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Покрошить мясо колбасы и готовить, помешивая, 3 минуты или пока колбаса не потеряет розоватость. Добавьте красное вино и доведите до кипения, затем добавьте помидоры и варите, не накрывая крышкой, в течение 15 минут или пока соус не загустеет. Влейте сливки, доведите до кипения и варите в течение 4 минут или пока соус не загустеет и не уварится примерно до 5 чашек.Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

                  Смешайте тертую фонтину и пармезан и отложите в сторону.

                  Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 8×12 дюймов. Выложите слой лапши для лазаньи, сверху добавьте одну треть соуса, затем одну треть сыра. Повторите слои еще дважды, закончив соусом и сыром.

                  Выпекайте 35–40 минут или пока соус не запузырится, а сыр не подрумянится сверху.

                  Спланируйте свои выходные с помощью нашего информационного бюллетеня Good Taste, который предлагает советы и обзоры вин, рецепты, новости ресторанов и многое другое. Зарегистрируйтесь сегодня.

                  Вегетарианские рецепты | Allrecipes

                  Вегетарианские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

                  Наверх Навигация

                  Закрыть это диалоговое окно

                  Посмотреть все рецепты

                  Выбор персонала

                  Шакшука от шеф-повара Джона

                  Это североафриканское блюдо из одного блюда очень быстрое, легкое и вкусное. Обязательно готовьте соус, пока овощи не станут мягкими и сладкими. Как только яйца войдут, вы можете довести их до готовности на плите или просто поставить сковороду в горячую духовку, пока они не приготовятся по вашему вкусу.

                  Завиоли со шпинатом и рикоттой

                  Низкоуглеводный вариант равиоли. Тонкие полоски цуккини фаршируют классической начинкой «магро» (постная) и соусом песто, заливают томатным соусом и сыром, а затем запекают. Сверху посыпьте свежим острым перцем чили или хлопьями перца и еще сыром пармезан.

                  Summer Bounty ‘Паста’

                  Это быстрое блюдо из свежих продуктов. Подавайте горячим с хрустящим хлебом, чтобы приготовить вкусное блюдо в конце лета, которое будет готово за считанные минуты.

                  Тайский салат с рисовой лапшой

                  Приготовил 5 минут назад, очень вкусно. Его можно подавать теплым или холодным; бросить еще раз прямо перед подачей на стол. Не переварите лапшу.

                  Гуакамоле

                  Кинза и кайенский перец придают этому классическому гуакамоле пикантный вкус. Подавать гладкими или кусочками.

                  California Melt

                  Сытный вегетарианский сэндвич с авокадо, миндалем и грибами.

                  Тако с чечевицей

                  В этой веганской версии классических тако вместо говяжьего фарша используется чечевица, а также другие вкусы, настолько вкусные, что вы никогда не пропустите мясо!

                  Домашние вегетарианские бургеры с черной фасолью

                  Вам больше никогда не захочется есть замороженные вегетарианские бургеры.Это так просто, и вы будете гордиться тем, что приготовили такое вегетарианское наслаждение.

                  Вдохновение и идеи

                  Энчилады со шпинатом

                  Энчилады со шпинатом

                  «Даже лучше, чем я ожидал! Я никогда не думал, что энчилады так легко приготовить, но это было так!» – Эмили

                  пицца с овощами

                  Домашняя вегетарианская пицца

                  «Я замесила тесто [заранее] и испекла коржи. Легко!» – Кристина

                  Бутерброд для бедняков

                  Бутерброд для бедняков

                  Не знаю, почему он называется «Бутерброд для бедняков». Но я знаю, что это давний семейный рецепт, который имеет ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ вкус!! Это может показаться странным, однако вы должны попробовать, чтобы понять, что это такое. Наслаждаться!!!!

                  Другие вегетарианские рецепты

                  Гуакамоле

                  Кинза и кайенский перец придают этому классическому гуакамоле пикантный вкус. Подавать гладкими или кусочками.

                  Бутерброд для бедняков

                  Не знаю, почему он называется «Бутерброд для бедняков». Но я знаю, что это давний семейный рецепт, который имеет ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ вкус!!Это может показаться странным, однако вы должны попробовать, чтобы понять, что это такое. Наслаждаться!!!!

                  Соус «Альфредо»

                  Этот сливочный соус «Альфредо» превращает насыщенный будничный ужин в нечто особенное. Подавайте его с феттучини или полейте им куриные грудки или тушеные овощи.

                  Картофельное пюре Basic

                  Картофель смешивают с подогретым маслом и молоком, чтобы приготовить идеальное, однородное картофельное пюре, которое все любят.

                  Приправа для фахита

                  Используйте этот рецепт в качестве самостоятельной замены готовой упаковки приправы для фахита.

                  Острый соус из артишоков и шпината II

                  Кто может отрицать популярность артишоков и шпината, смешанных с сыром? Попробуйте этот горячий ароматный соус с поджаренным хлебом или чипсами из тортильи.

                  Идеальный рис для суши

                  Вот мой рецепт идеального риса для суши. Вы можете съесть это отдельно или превратить в свой любимый суши-ролл с ингредиентами по выбору. Я использую полоски моркови, огурцы и ломтики авокадо. Количество уксуса в этом рецепте вы можете регулировать по своему вкусу.

                  Пышные оладьи

                  Высокие пышные оладьи станут лучшим завтраком, особенно если в них много масла и сиропа. Сделайте его особенным с ягодами и взбитыми сливками!

                  Чесночное масло

                  Иногда самое лучшее — это основа! Я использую этот простой рецепт в течение многих лет, чтобы сделать чесночный хлеб, и любые остатки отлично подходят для жареных стейков, макарон, риса или картофеля. Вы можете использовать любое масло или маргарин, который вам нравится. Также хорошо работает свежий или измельченный чеснок в банке.Количество чеснока регулируйте на свой вкус.

                  Жареная спаржа

                  Это блюдо из чесночной спаржи является северо-итальянским гарниром. Моя семья любит это! Даже дети!

                  Картофельные дольки для аэрофритюрницы

                  Идеально хрустящие и приправленные картофельные дольки прямо из аэрофритюрницы. Это не становится легче, чем это!

                  Чечевичный суп

                  Чечевица сочетается с овощами для семейного чечевичного супа.Приправленный шпинатом и каплей уксуса, это идеальный ужин в будний день.

                  Легкий гуакамоле

                  Простой рецепт гуакамоле, который заставляет вас просить добавки. Попробуйте, если вы учитесь делать гуак или просто хотите приготовить партию для друзей.

                  Ньокки I

                  Картофельное пюре, мука и яйцо — все, что нужно для приготовления ньокки.

                  Лучший соус из шпината

                  Ароматный соус из шпината с водяными орехами наполняет вкусную хлебную миску. Идеальный рецепт для развлечения.

                  Жареная брюссельская капуста

                  Брюссельскую капусту просто приправляют солью, перцем и оливковым маслом, а затем медленно обжаривают в очень горячей духовке до темно-коричневого цвета. Они представляют собой идеальное сочетание сладкого и соленого и идеально подходят для перекуса прямо из холодильника на следующий день!

                  Лучший вегетарианский перец чили в мире

                  Достаньте суповую кастрюлю и приготовьте порцию этого восхитительного острого вегетарианского чили уже сегодня! Он готов в мгновение ока и наполнен овощами, бобами и ароматом!

                  Manicotti

                  Здесь есть все самое лучшее — рикотта, моцарелла, яйца и пармезан.Приправьте солью и перцем и начините этой вкусной начинкой заранее приготовленные маникотти. Полить любимым томатным соусом и запечь.

                  Кисло-сладкий соус I

                  Превосходный традиционный кисло-сладкий соус. Он отлично подается с фрикадельками, темпурой или даже с рисом!

                  Закрыть это диалоговое окно

                  Поделиться и больше

                  Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

                  Рецепты для приготовления в марте

                  Извлеките максимум из весенних продуктов, таких как редис и маленькие драгоценности, с этими рецептами, которые вы захотите готовить в течение всего месяца.

                  March — это максимальное использование наименее ожидаемых ингредиентов. Такие продукты, как зеленый лук, лук-порей и лесные грибы, сейчас находятся на пике популярности, и их следует собирать пучками, чтобы растянуть на несколько приемов пищи. Попробуйте добавить лесные грибы к жаркому в горшочке на выходных, когда у вас есть время приготовить что-нибудь в течение нескольких часов и иметь в руке бокал цитрусового пунша на основе вина.

                  В конце недели поджарьте еще немного грибов и добавьте их в теплый куриный салат, смешанный с козьим сыром и бальзамиком для ароматного обеда.Зеленый лук отлично подходит для придания яркого вкуса простым соусам. Попробуйте их поджарить и смешать с охлаждающим йогуртовым соусом, полив ложкой пряного лосося; или в сочетании с луком-пореем и зеленым луком поверх пиццы на гриле.

                  Воспользуйтесь разнообразием сезонных перцев, добавив немного острого серрано к вашему следующему домашнему коктейлю. Острая маргарита, приготовленная со свежим перцем, станет более чем идеальным сопровождением для тако во вторник. Удовлетворите любой вкус вегетарианской начинкой из картофеля и чоризо из семян.

                  редиски также будут доступны в изобилии в течение месяца. Недавно я макала их в свежее масло с щепоткой морской соли вместе с бокалом вина в качестве закуски перед ужином, хотя в пик сезона редис действительно сияет, когда его обжаривают в коричневом масле, чили и меде и подают как крепкую закуску. сторона.

                  Будьте изобретательны в своем подходе к ингредиентам, таким как зелень горчицы, картофельные пальчики и многое другое, в течение месяца с рецептами, приведенными ниже.

                  Салаты и закуски

                  1 из 9Томас Дж.История

                  Грибные крокеты

                  Эти крокеты буквально взрываются ароматом, когда в начинке сочетаются разнообразные древесные и свежие грибы, такие как лисички и сморчки. Хотя вы можете пожарить эти маленькие оладьи за несколько часов и разогреть их в течение 10 минут в духовке при температуре 350 ° F, они будут самыми хрустящими и свежими на вкус, когда обжариваются во фритюре ближе к подаче.

                  2 из 9История Томаса Дж.

                  Жареная спаржа с грейпфрутом Сабайон

                  Хотя сабайон, похожий на мусс, обычно едят подслащенным в качестве десерта, он также может быть пикантным соусом, как показано в этом рецепте, который сочетает в себе два сезонных ингредиента — грейпфрут и спаржу.

                  3 из 9 Аннабель Брейки

                  Теплый салат с курицей и обжаренными грибами

                  «Моя семья любит салаты на ужин в будние дни», — говорит читатель Мэрилин Ричи. Вдохновленный рецептом теплой грибной заправки, Ричи добавил курицу, козий сыр и бальзамический уксус, чтобы приготовить это роскошное основное блюдо. Когда она хочет разориться, она использует шиитаке.

                  4 из 9Лора Дарт

                  Жареный редис с коричневым маслом, чили и медом

                  «Сырая редька и свежее масло — классическое сочетание, но здесь мы готовим их вместе, пока они не станут подрумяненными и ореховыми», — говорит шеф-повар и основатель Джошуа Макфадден из Ava Gene’s в Портленде. «Всплеск уксуса, щепотка чили и капля меда создают восхитительное напряжение, которое делает это блюдо неожиданно сытным».

                  5 из 9Виктор Протасио

                  Соте из спаржи, зеленого лука и сморчков

                  Сладкая спаржа и зеленый лук прекрасно сочетаются с древесным вкусом сморчков. Все, что вам нужно, это немного сливочного масла и немного сметаны, чтобы закончить блюдо. Если вы можете найти свежие сморчки, обязательно разоритесь на них; вкус бесподобный.

                  6 из 9История Томаса Дж.

                  Тушеная зелень горчицы с зеленым луком

                  Тающая нежность, эта зелень горчицы становится немного острой благодаря капле яблочного уксуса и большому количеству зеленого лука. Эти луковицы напоминают зеленый лук, но зелень гуще, а луковицы гораздо крупнее; кроме того, они имеют довольно острый, бодрящий вкус, который смягчается при приготовлении. Если вы не можете их найти, используйте тройное количество зеленого лука (зеленого лука).

                  7 из 9Эрин Кункель

                  Зеленый салат с миндалем, жареным луком и гранатами

                  Маленькие жемчужины каждую неделю выстилают прилавки фермерского рынка в различных цветах, некоторые с розовыми и фиолетовыми пятнистыми листьями, другие с яркими изумрудными оттенками. В этом рецепте их смешивают с мягкой заправкой и гранатами, которые вы все еще можете обнаружить в сезон, если вам повезет.

                  8 из 9История Томаса Дж.

                  Маленькие драгоценности с морковным борани, фисташками и укропом

                  Хрустящие салаты, похожие на маленькие жемчужины (миниатюрный роман) часто подают со сливочными соусами. Здесь повязка была деконструирована; уксус и масло слегка покрывают листья и овощи, а борани, сливочный соус в иранском стиле, отлично подходит для крепких листьев.

                  9 из 9 Аннабель Брейки

                  Редис, свежее домашнее масло и соль

                  Эта классическая французская закуска очень проста в приготовлении, и это великолепная закуска или закуска, когда редис в самом свежем виде.

                  Основные блюда

                  1 из 10Антонис Ахиллеос

                  Куриное фрикасе с корнями петрушки и грибами лисички

                  В этом рецепте, вдохновленном французами, курица тушится в белом вине. Сливочный соус создается путем объединения выпаренных соков и загущения их яичными желтками и сметаной. После приготовления корень петрушки (спросите продавца на местном фермерском рынке, где его можно найти) или репа становятся нежными, но твердыми.

                  2 из 10История Томаса Дж.

                  Карне Асада с гуакачиле

                  Этот нежный стейк украшен соусом из свежих трав в сочетании с обугленным перцем халапеньо и луком. Зеленый лук и брокколи сохраняют свою нежность и форму после того, как их обжаривают на гриле, и прекрасно выглядят, если их обмакнуть в травяной соус, сбрызнутый стейком.

                  3 из 10Иэн ​​Бэгвелл

                  Мидии на гриле с кинзой Ванна

                  Шеф-повар Кристиан Грейвс из ресторана Jsix в Сан-Диего любит, как хорошо вкус жареных мидий сочетается с прохладой огурца и остротой перца чили. Он предпочитает чили Корно ди Торо для своего рецепта, но вы также можете использовать Фресно.

                  4 из 10 Аннабель Брейки

                  Чоризо, красный перец и картофельная галетта с рукколой

                  Прелесть галет в том, что они не требуют суеты и имеют свободную форму, для которой не нужна специальная форма. Загрузите его с различными перцами и картофелем для более яркой начинки.

                  5 из 10История Томаса Дж.

                  Лосось на гриле с маслом сумаха и йогуртом с зеленым луком

                  Насыщенность королевского лосося здесь подчеркивается терпкими специями сумах и ложкой охлаждающего соуса из йогурта, приправленного обугленным зеленым луком.

                  6 из 10Лео Гонг

                  Жареные куриные шашлычки с соусом ромеско

                  Соус

                  Romesco берет свое начало в испанской провинции Каталония.Хотя смесь имеет множество вариаций, в большинстве из них сочетаются жареный красный перец, орехи, чеснок и хрустящий хлеб, чтобы получился густой соус, который часто подается с жареной рыбой. Здесь мы используем его для маринования курицы для легкого ужина в будний день.

                  7 из 10История Томаса Дж.

                  Тако с картофелем и семенами чоризо

                  Этот рецепт от лос-анджелесского ресторана Damian показывает, что веганство может быть и безумно вкусным. Смесь семян сочетается со смесью чили, помидоров, лука и чеснока, чтобы создать соус, который связывает семена тыквы и подсолнечника.Затем эта смесь покрывает вареный картофель с пальчиками, чтобы создать основу для начинки тако.

                  8 из 10 Аннабель Брейки

                  Стейк с пятью перцами

                  Различные перцы — свежие, консервированные и молотые — заставляют это блюдо танцевать со вкусом, но не с жаром (оно лишь слегка острое). Все перцы можно найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах: найдите пикильо с перцем в банке, перец в оливковом баре и копченую паприку в отделе специй.

                  9 из 10Грег Дюпри

                  Жареная пицца с четырьмя луковицами

                  Эта пицца демонстрирует лучшее из семейства луковых — от острых верхних нот свежего зеленого лука до насыщенного вкуса обжаренного лука-порея.

                  10 из 10 Аннабель Брейки

                  Жаркое в горшочках с лесными грибами и свежим тимьяном

                  С этим великолепным рецептом ваше жаркое в горшочках будет совсем не скучным. Лесные грибы, свежий тимьян и апельсиновая цедра действительно усиливают вкус.


                  Искать во всех рецептах Сансет

                  Абрикосово-ромашковый джемОт Jennifer Konerman Киш с календулой, гаудой и беконом со свежими цветущими травамиОт Jennifer Konerman Лавандовые блинчики с лавандовым соусом PluotОт Jennifer Konerman

                  Прочитать текущий выпуск

                  Получите год Sunset — и всевозможные бонусы — всего за 24 доллара.95. Подпишитесь сейчас!

                  Вам также может понравиться
                  .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.