Курник порционный классический рецепт пошаговый с фото: Классический курник — пошаговый рецепт с фото, тесто, начинки

Содержание

классический рецепт пошаговый с фото

Куриная грудка 2 шт. Мука пшеничная 400 гр. Молоко коровье 100 мл. Сметана 100 гр. Сахар-песок 20 гр. Яйцо 7 шт. Масло сливочное 120 гр. Сода пищевая 5 гр. Рис белый 50 гр. Шампиньоны свежие 300 гр. Сливки 150 гр. Бульон 2 ст. Зелень по вкусу Соль по вкусу Масло растительное 2 — 5 мл.

Сытный курник с аппетитной начинкой готов! Подаем к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Классический курник со слоями из блинов

На приготовление курника по предложенному рецепту потребуется больше времени, чем обычно. В нем нужно испечь немного толстых блинов, которые будут придерживать слои и позволят вместить больше начинки, что сделает пирог еще питательнее. Классический курник готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд, а наш рецепт поможет Вам в этом убедиться.

Ингредиенты:

  • Мука – 500-700 г.
  • Молоко 2,5 % – 150 мл.
  • Сливочное масло – 130 г.
  • Сметана 10-15 % – 100 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Куриное филе – 400 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Грибы – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Укроп – 30-50 г.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для смазывания.
  • Яичный желток – для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Приготавливаем полуслоеное тесто для пирога. Для этого просеиваем в емкость необходимое количество муки, к ней добавляем порезанное размягченное сливочное масло и немного соли. Все ингредиенты перетираем, пока не образуется сухая крошка. В процессе подсыпаем еще муки при необходимости.
  2. В отдельной посуде перемешиваем сметану, 100 мл. молока и майонез. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем понемногу добавляем в нее заранее приготовленную крошку из масла и муки и сразу перемешиваем. Повторяем действия до тех пор, пока не получится мягкое и послушное тесто.
  3. Приготовленное тесто выкладываем на доску, присыпаем мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
  4. Теперь подготавливаем блины. В оставшуюся сметанную смесь доливаем 50 мл. молока и разбиваем яйцо. Размешиваем смесь до однородности, одновременно добавляя муку. В итоге должно получиться немного густое тесто, которое позволит нам испечь плотные блины, которые смогут хорошо держать начинку. Выпекаем 2-3 блина на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде.
  5. Переходим к начинке. Свежие или заранее размороженные грибы отвариваем в посоленной воде, после чего помещаем на дуршлаг, дав стечь всей лишней жидкости. Разогрев сковороду, немного поджариваем на ней грибы.
  6. После того, как приготовились грибы, поджариваем до полуготовности порубленную на небольшие кусочки курицу и мелкие кубики лука на этой же сковороде. Подливаем масло при необходимости.
  7. Полученные начинки пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы на выходе получилась масса, похожая на фарш. К ней добавляем соль, перец по вкусу и яйцо.
  8. Картофель очищаем, нарезаем кубиками маленького размера и добавляем в курино-грибную массу. Туда же отправляем и нашинкованную зелень.
  9. Достаем тесто из холодильника и делим его на две неравные части: большую и маленькую. При желании, можно еще оставить третью самую маленькую часть на украшение пирога. Каждый шарик раскатываем на чистом столе, посыпанном мукой.
  10. Вырезаем ровные круги разного диаметра с помощью тарелок, после чего отправляем на смазанный противень маленькую лепешку, выложив на нее измельченную курицу и грибы. Затем выкладываем блин, после него повторяем слой с начинкой, далее снова блин – начинка — блин. Накрываем весь курник большой лепешкой, заранее сделав разрез по центру. Скрепляем тесто у основания и украшаем верхушку оставшимся самым маленьким кусочком.
  11. Разогреваем заранее духовку до 180 С, а в это время смазываем яичным желтком поверхность пирога. Отправляем запекаться курник на 40 минут.

Даем немного остыть пирогу и подаем на стол, порезав его на треугольные части. Кушайте на здоровье!

Курник с курицей и картофелем

Ни для кого не секрет, что на приготовление русского кулинарного шедевра из курицы требуется очень много времени и сил. Приготовив сытный пирог по этому способу, Вы сумеете приготовить блюдо быстрее обычного и насладиться классическим вкусом «царского» курника, который получается очень сытным!

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Мука – 600-700 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 210 г.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Филе курицы – 350-400 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Перец – по вкусу.
  • Вода – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь готовим основу курника. Для этого берем чистую глубокую миску и выливаем туда кефир. К нему добавляем соду, после чего интенсивно все перемешиваем. Далее всыпаем половину чайной ложки соли.
  2. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на слабом огне, после чего даем ему остыть. Затем переливаем его в кефирную массу.
  3. Заранее просеиваем муку через сито или специальный стакан. Порционно добавляем ее в массу, каждый раз вымешивая. Повторяем действия до тех пор, пока тесто не станет густым, после чего начинаем замешивать его руками. Продолжаем подсыпать муку, пока масса не перестанет липнуть к ладоням. Получив мягкое, не сильно плотное и приятное на ощупь тесто, заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
  4. В это время подготавливаем начинку из курицы. Хорошо промываем филе птицы и нарезаем его маленькими кусочками.

Совет: если нет куриного филе, то можно использовать окорочка. Тогда заранее отделите мясо от кости и мелко нарежьте.

  1. Снимаем шелуху с лука, промываем овощ и мелко его нарезаем.
  2. Картофель чистим, моем и нарезаем маленькими дольками или кружочками. Овощ следует нарезать так, чтобы он успел пропечься, но и чтобы не подгорел в процессе выпекания.
  3. Картофель, лук и курицу помещаем в одну глубокую посуду и хорошо перемешиваем, предварительно добавив перец и соль.
  4. Достаем тесто из холодильника и еще раз его разминаем. ¼ часть теста оставляем, а остальное раскатываем в тонкую лепешку, после чего укладываем на смазанное дно формы, делая бортики. Выкладываем начинку из курицы, картофеля и лука и распределяем ее по всей поверхности. Наверх выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы начинка была сочной и не подсушилась.

Совет: если Вы использовали мясо окорочка, то сливочное масло можно не добавлять.

  1. Часть теста, которую мы отложили, раскатываем, чтобы круг получился диаметром меньше, чем форма. Накрываем курник тестом и скрепляем две лепешки, приминая пальцами. По середине делаем небольшой надрез, откуда будет выходить пар.
  2. Разбавляем сырой яичный желток с водой и смазываем верхушку курника, чтобы она получилась красивой и румяной.
  3. В заранее разогретую до 180 С духовку помещаем форму с пирогом на 50 минут.

После того, как курник с курицей и картофелем приготовится, даем ему немного остыть. Нарезаем на порционные части и подаем гостям к столу. Кушайте с удовольствием!

Классический рецепт курника с сыром

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не может устоять перед плавленым сыром. Молочный продукт прекрасно сочетается с рисом, курицей и грибами, делая вкус пирога немного интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • Филе курицы – 500 г.
  • Свежие грибы – 150 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – ½ ст.
  • Сыр – 100 г.
  • Мука – 2 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка.

Для слоеного теста:

  • Сливочное масло – 150 г.
  • Мука – 250 г.
  • Вода – ½ ст.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.

Для блинов:

  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Мука – 100 г.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Для смазывания пирога:

  • Жирная сметана – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовим блины. Смешиваем все необходимые ингредиенты, получая тесто. Предварительно разогреваем сковороду, для первого раза смазываем ее растительным маслом и выпекаем примерно 5 толстых блинов. По желанию, можно смазать блины сливочным маслом, чтобы они не слиплись друг к другу.
  2. Приготавливаем начинку. Филе птицы отвариваем в соленой воде. Когда курица будет готова, оставляем 1/3стакана бульона. Птицу освобождаем от кожуры и костей, если используется не филе, и мелко нарезаем.
  3. Чтобы приготовить соус, высыпаем муку на разогретую сковороду и добавляем оставленный бульон.
  4. Чтобы приготовить другую начинку, нам нужно заранее сварить рассыпчатый рис и яйцо. В кашу добавляем сливочное масло, мелко нарезанное яйцо, нашинкованную зелень и перемешиваем ингредиенты. В конце можно добавить немного соли.
  5. Промываем грибы, очищаем их и нарезаем кусочками среднего размера. Затем обжариваем их на разогретой и смазанной маслом сковороде, поперчив и посолив.
  6. Приготавливаем основу для курника. Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску, чтобы образовался круг. В отдельном стакане смешиваем соду, лимонную кислоту и соль, после чего выливаем полученную смесь в центр круга из муки. Сразу же замешиваем тесто, после чего делаем 2-3 надреза на поверхности и оставляем на 15 минут.
  7. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. на чистом столе, который присыпан мукой. Сверху выкладываем масло и распределяем его, оставив немного места по краям. Складываем тесто вчетверо, чтобы концы встретились друг с другом. Снова раскатываем тесто, увеличив его толщину до 1 см. Накрываем влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 15 минут. По истечении времени повторяем все действия с раскаткой и снова ставим его охлаждаться на 20-30 минут, после чего раскатываем тесто еще раз.
  8. Когда тесто будет готово, вырезаем из него два ровных круга, отличающихся между собой диаметром. Маленькую часть кладем в разъемную форму, которую заранее застелили бумажным пергаментом. Формируем небольшие бортики высотой в 2-3 см. На дно выкладываем один блин, затем рисовую начинку, полив белым соусом. Снова накрываем блином, на который выкладываем начинку из курицы. Поливаем соусом и снова закрываем блином. Выкладываем грибы, поливаем соусом, посыпаем натертым заранее сыром и накрываем блином. В конце высыпаем еще одну часть рисовой начинки, чтобы образовалась небольшая горка, поливаем соусом и завершаем все последний блином.
  9. Второй лепешкой закрываем весь пирог, соединяя его края. Оставшимися кусочками теста украшаем курник. Поверхность блюда смазываем смесью из яйца и сметаны.
  10. Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем в ней пирог около 60 минут.

Охладите немного пирог перед подачей и дайте ему немного пропитаться. Приятного аппетита!

Классический курник на дрожжевом тесте

Сегодня хозяйки готовят курник из слоеной или песочной основы. Но считается, что впервые русский сытный пирог был сделан из дрожжевого теста. Наш рецепт поможет Вам приготовить это настоящее русское блюдо!

Ингредиенты:

Для начинок:

  • Шампиньоны – 300 г.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Сливки 33 % – 4 ст. л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Петрушка – 3-4 веточки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Куриный бульон – 3-4 ст. л.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Морковь – 1 шт.

Для основы:

  • Мука – 540 г.
  • Сырые дрожжи – 65 г.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Молоко – 60 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Соль – 0, 5 ч. л.

Для блинного теста:

  • Молоко – 400 мл.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для смазывания:

  • Жирные сливки – 2 ст. л.
  • Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сырые дрожжи засыпаем сахаром и вымешиваем, пока ингредиенты не станут жидкими (без добавления воды). Муку просеиваем, перемешиваем с солью и добавляем яйца. В отдельной посуде прогреваем молоко до 30 С. Аккуратно его вливаем в мучную массу с дрожжами. Хорошо замешиваем тесто, добавляем к нему размягченное сливочное масло и продолжаем мять, пока оно не исчезнет. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Еще раз обминаем готовую основу, накрываем крышкой емкость, в которой она находится, и ставим в духовку с плотно закрытой дверцей, чтобы до теста не добрались сквозняки.
  2. Отвариваем куриную грудку в одной кастрюле с морковью и луком. Когда закипит вода, убавляем огонь до минимального. Через 30 минут проверяем готовность мяса с помощью ножа и снимаем с плиты.
  3. Варим рис в большом количестве соленой воды 7 минут.
  4. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, рис опрокидываем на дуршлаг и даем ингредиентам полностью остыть.
  5. Протираем шампиньоны сухой тряпкой и нарезаем их пластинками. Разогреваем растительное и сливочное масло на сковороде и обжариваем грибы, немного их посолив.
  6. Когда поджарятся грибы, перекладываем их в отдельную посуду, а на той же сковороде обжариваем лук, который мы нарезали кружочками. После приготовления добавляем овощ к грибам и перемешиваем, дав начинке немного остыть.
  7. Отвариваем 4 яйца, измельчаем их, а затем перемешиваем с рисом. Сюда же добавляем мелко нарезанную петрушку. Пробуем на вкус и добавляем специи при надобности. Чтобы начинка была более сочной, добавляем к ней 33 % сливки.
  8. Куриную грудку освобождаем от костей и разрываем на небольшие части. Мелко измельчаем укроп и смешиваем его с мясом. Добавляем соль и перец по вкусу.
  9. Для блинов приготавливаем тесто, смешав нужные ингредиенты и доведя все до однородности. Затем добавляем растительное масло, чтобы блины не прилипали, и выпекаем примерно 7 блинов.
  10. Когда тесто подойдет, разделяем его на 3 части: большая, поменьше и самая маленькая. Из первого куска раскатываем блин и кладем его на противень. В центр теста кладем блинчик, на который равномерно укладываем грибную начинку. Затем закрываем вторым блином, на котором размещаем рис. Наверх идет следующий блин и курица. Оставшимися блинами накрываем всю горку, разместив их друг на друге. Вторую часть теста раскатываем и накрываем им всю предыдущую конструкцию, прищипывая основу курника. На верхушке пирога делаем небольшую дырку для выхода пара. Из самой маленькой части теста делаем украшения.
  11. Готовим смесь из желтка и жирных сливок, после чего смазываем ей всю поверхность пирога.
  12. В заранее разогретую до 180 С духовку ставим курник и выпекаем 30 минут.

Вкусный и сытный курник готов!

Царский курник — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

В традиционной русской кухне — несчетное количество несравненных блюд, но особое место по праву занимает курник, который на Руси называли царем русских пирогов. Историки утверждают, что во времена правления Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях, во время празднования Пасхи и Троицы. Обязательным угощением курник был и во время свадебных гуляний. Приглашаю Вас отведать исконно русское блюдо, насладиться его многослойностью с сочной начинкой, укутанной в тонкое тесто, и хоть немного почувствовать себя царской особой.

Инструкция по приготовлению

1. Для курника приготовьте эти продукты.

2. Для приготовления теста приготовьте 7 ст.л. муки, 150 мл воды, 1 яйцо, 120 г масла «Простоквашино», 0,25 чайной ложки соли. Для теста просейте муку с солью в миску.

3. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами.

4. Добавьте ледяную воду, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования.

5. Для приготовления блинчиков потребуется 7 ст.л. муки, 500 мл молока, 1 яйцо, соль, сахар, 2 ст. ложка растительного масла, разрыхлитель. Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. При этом обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки).

6. Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре.

7. Для начинки №1 тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите его до готовности в подсоленной воде. 3 яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите.

8. Смешайте яйца с готовым рисом, мелко нарезанной зеленью (несколько веточек укропа и перьев зеленого лука). Влейте 40-50 мл сливок. Откорректируйте вкус начинки специями. Благодаря сливкам, начинка не будет сухой.

9. Для начинки №2 отварите куриную грудку без кожи в соленой воде, (добавьте в бульон лук и морковь, бульон процедите и сохраните), отделите мякоть от костей и нарежьте мясо небольшими кубиками.

10. На сковороде обжарьте нарезанный средним кубиком репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте подготовленную курицу, перемешайте и положите сметану. Перемешайте, немного прогрейте на небольшом огне.

11. Для начинки №3 промойте грибы, очистите репчатый лук. Нарежьте лук и грибы средним кубиком.

12. На сковороду положите кусочек сливочного масла.

13. Обжарьте на масле лук до золотистого цвета. Добавьте подготовленные грибы и на очень сильном огне обжарьте их.

14. В конце обжаривания добавьте 50-60 мл сливок, слегка уварите. Откорректируйте вкус начинки специями.

15. Приступим к формированию курника. Это будет пирог в форме шапки Мономаха. На дно круглой разъемной формы для выпечки диаметром 25 см положите круг из бумаги для выпечки. Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в тонкий круг такого размера так, чтобы тесто закрыло края формы.

16. Выложите первый блинчик на дно. Затем уложите начинку из риса и яйца, слегка разровняйте.

17. Накройте вторым блинчиком.

18. Выложите начинку №2, состоящую из курицы.

19. Снова накройте блинчиком.

20. Завершите начинкой из грибов.

21. Снова накройте блинчиком. Верх пирога укройте второй частью теста, тонко раскатанной.

22. Защипните края, украсьте тестом по желанию.

23. Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 190 °С духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, примерно 1 ч.

24. Перед подачей дайте пирогу немного постоять при комнатной температуре.

25. Украсьте листочками орегано, клюквой.

26. Подавайте в качестве основного блюда, разрезав на порционные кусочки, с грибным или куриным бульоном. Дополнительно предложите гостям сметану «Простоквашино».

27. Приятного аппетита!

Классический курник по пошаговому 🥝 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • мерный стакан;
  • столовая и чайная ложка;
  • варочная поверхность;
  • большая кастрюля;
  • сотейник;
  • кухонный нож;
  • доска для нарезки;
  • сковорода;
  • лопатка;
  • глубокая миска;
  • венчик;
  • сито;
  • половник;
  • вилка;
  • пищевая пленка;
  • холодильник;
  • скалка;
  • круглая форма для запекания;
  • силиконовая кисть;
  • духовой шкаф;
  • блюдо для подачи.

Ингредиенты

  • Домашняя курица – 650 г
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Грибы шампиньоны – 300 г
  • Рис – 120 г
  • Молоко – 200 мл
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Мука – 400 г
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сметана – 50 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Любая зелень – 1 пучок
  • Растительное масло – 75 мл
  • Вода – 3300 мл
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Черный перец горошком – 6-9 горошин

Пошаговое приготовление

  1. В большую кастрюлю наливаем около 3 л холодной воды. Кладем туда же домашнюю курицу весом 650 г. Морковь очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками и отправляем в кастрюлю к курице. От шелухи очищаем 1 луковицу, нарезаем на 4 кусочка и отправляем в бульон. Чтобы курица вышла более ароматной, кладем в кастрюлю 3-4 лавровых листа и 6-9 горошин черного перца.
  2. Сперва варим курицу на большом огне, а после закипания убавляем его до минимума. Продолжаем варить курицу до готовности.  После того, как домашняя курица будет готова, снимаем мясо с кости и разбираем его на волокна средней величины. Разобранное куриное мясо солим по вкусу и приправляем черным молотым перцем.
  3. В сотейник кладем 120 г любого риса. Его необходимо несколько раз промыть под проточной водой, чтобы он не слипся. Заливаем в сотейник с рисом 300 мл воды, ставим на плиту и варим на медленном огне до готовности. Рис во время приготовления следует посолить по вкусу.
  4. Промываем 300 г грибов шампиньонов и нарезаем их тонкими пластинками. Обжариваем их на разогретой сковороде, налив 10 мл растительного масла.
  5. На доске нарезаем мелкими кубиками 1 морковь и 1-2 луковицы. На сковороду наливаем 15 мл растительного масла и обжариваем овощи до готовности.
  6. В глубокую миску выкладываем обжаренные грибы, лук с морковью и мелко нарезанный пучок зелени. Ингредиенты солим по вкусу и немного перемешиваем.
  7. Раннее отваренный и слегка остывший рис отправляем в миску с грибами и остальными продуктами. Повторно все перемешиваем.
  8. Когда начинка будет готова, приступаем к приготовлению блинов для курника. Для этого в глубокую миску вбиваем 1 куриное яйцо и вливаем 200 мл молока. Солим все по вкусу и добавляем 50 мл растительного масла. Все ингредиенты хорошенько взбиваем венчиком до однородной консистенции.
  9. Через сито просеиваем 200 г муки и добавляем ее к остальным ингредиентам для блинов. Интенсивно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комков, и тесто вышло жидким.
  10. На плите разогреваем сковороду, немного смазав ее растительным маслом, и с помощью половника наливаем тесто. Жарим блины с обеих сторон на среднем огне по 1-2 минуте. Аналогично жарим блины из оставшегося теста.
  11. Переходим к замешиванию теста для основы курника. В глубокой миске соединяем 1 куриное яйцо, 50 г сметаны, 150 г размягченного сливочного масла, по вкусу соль и 1 ч. л. соды. Все ингредиенты хорошенько разминаем вилкой. Перемешивать следует тщательно, чтобы получилась однородная масса.
  12. В получившуюся массу вводим 200 г просеянной через сито муки. Замешиваем нежное, мягкое и послушное тесто. Для этого можете сперва воспользоваться вилкой или венчиком, затем продолжить вымешивать тесто руками.
  13. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холоде на 30 минут.
  14. Когда все ингредиенты будут подготовлены, переходим непосредственно к формированию курника. Остывшее тесто визуально делим на 3 равные части и отрезаем ножом 1/3 часть. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Это будет основа курника.
  15. Раскатанный пласт теста выкладываем на дно формы, а поверх кладем 1 блин.
  16. Сверху на блин выкладываем рисово-грибную начинку. Не жалейте начинки, выкладывайте ее слоем примерно в 1-1,5 см.
  17. Поверх рисово-грибной начинки кладем блин и выкладываем подготовленное куриное мясо. Сверху закрываем мясо блином. Продолжаем выкладывать курник, чередуя слои из рисово-грибной начинки и курицы.
  18. Оставшуюся 2/3 часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Получившимся пластом теста накрываем курник, соединяя края теста с основанием. Сверху его можно украсить кружочками из теста или вырезать любые другие фигуры.
  19. Сверху аккуратно в тесте делаем дырочку с помощью ножа, чтобы выходил пар во время запекания. Взбиваем 1 куриное яйцо, смачиваем в нем силиконовую кисточку и смазываем сверху тесто, чтобы курник вышел румяным.
  20. Выпекаем курник при температуре 180 градусов в духовой печи. Время приготовления – 40 минут. Когда курник приготовится, достаем его из духовки и в отверстие сверху вливаем горячий куриный бульон. Классический курник полностью готов. Достаем его из формы и перекладываем на красивое блюдо. Перед подачей на стол стоит дать курнику немного настояться, после этого нарезать его на порционные кусочки.

Видеорецепт

В видео вашему вниманию представлен классический рецепт, по которому вы сможете приготовить вкусный и ароматный курник. Все ингредиенты, необходимые для блюда, перечислены в начале видео в нужном количестве. Блюдо готовится поэтапно, при этом, благодаря детальному описанию всего процесса, у вас не возникнет трудностей, и вы сможете побаловать своих близких домашних классическим курником.

Пробовали ли вы самостоятельно готовить курник по классическому рецепту, и довольны ли получившимся результатом? Использовали какие-либо дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления подобного блюда и возможными секретами.

Как испечь курник с курицей и картошкой

Всем, кто ищет оригинальные рецепты домашнего пирога с несладкой начинкой, можно предложить множество таких кулинарных инструкций.

Но есть одна рецептура, которая, несомненно, покорит вашу семью прекрасным вкусом, а также мягкостью и воздушностью теста – курник с курицей и картошкой. Создать такой пирог просто, более того, он является бюджетным, что немаловажно для любой хозяйки, а вот бедно он не выглядит, так что и для праздника вполне подойдёт.

к содержанию ↑

Рецепт курника из курицы с картофелем на кефире в духовке

Ингредиенты

Для теста
Для начинки
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление курника с картошкой и курицей без дрожжей в духовке

Печь пирог курник можно на любой основе (на сметане, кефире, дрожжах, молоке и т.д.), но именно бездрожжевое тесто на кефире получается особенным. Вот поэтому мы и предлагаем вам начать знакомство с курником с этого варианта.

Пирог будет без яиц, что позволит ему долго сохранять свежесть, а вот классическое выпекание в духовом шкафу сделает его подрумяненным и слегка хрустящим.

Замешиваем тесто на вкусный домашний курник
  1. Соду высыпаем в кефир с высоким процентом жирности, масло же растапливаем отдельно в кастрюле.
  2. Когда масло сливочное растопится и остынет, в большой миске начинаем смешивать его с кефиром, содой и солью.
  3. Средними порциями всыпаем в содово-кефирную смесь муку (обязательно просеянную).

Будьте внимательны с количеством мучного ингредиента. Нам необходимо замесить тесто эластичное и довольно мягкое, но важно, чтобы оно не было «ватным» и не прилипало к рукам.

  1. Тестовый замес перекладываем в целлофан и даём ему 1,5-2 часа отлежаться в покое. Для этого не нужно убирать его в холодильник, пусть лежит в комнате.
Готовим начинку для курника из курицы и картофеля
  1. Чистим лук и картошку, режем их соломкой.
  2. Сырую курятину измельчаем небольшими кусочками.
Формируем курник из теста и начинки
  1. Отлежавшееся тесто делим на 2 неравные части (одну тестовую часть делаем больше, другую – меньше).
  2. Ту часть, что больше по размеру (это будет низ нашей выпечки), раскатываем скалкой, пока тесто не приобретёт размер той формы, в которой вы будете выпекать курник.
  3. Противень (или жаропрочную форму) смазываем маслом, затем выкладываем на него раскатанную часть теста.
  4. Сверху, слоями, выкладываем начинку для курника в такой последовательности: куриные кусочки (не забываем всё это посолить и поперчить), лук, картошка, поперченная и посоленная, и напоследок – куски сливочного масла.
  5. Той частью теста, что меньше по размеру, накрываем наш пирог и аккуратно, но на совесть, защипываем края по всему периметру.
Выпекаем курник на противне в духовке
  1. С помощью вилки протыкаем всю поверхность пирога или делаем одну большую дырку, чтобы любимый курник лучше пропёкся.
  2. Помещаем противень в конвекционную печь и держим в ней пирог до готовности. Важно также, чтобы курник зарумянился и приобрёл красивую золотистую корочку.
  3. Когда выпечка будет готова, достаём её из духового шкафа, смазываем верхушку растительным маслом или водой, после чего подаём ароматный аппетитный курник к столу.

Лучшего дополнения к чаю, чем курник, приготовленный в духовке на кефире, не найти. Ведь пироги из слоёного и дрожжевого теста имеют большую калорийность, а вот наш вариант – значительно легче: и в плане калорий, и в плане усвоения.

к содержанию ↑

Как сделать курник с картофельно-куриной начинкой в мультиварке

Предыдущий рецепт можно смело назвать классикой, ведь выпекание в духовом шкафу считается традиционным. После печки любая выпечка получается румяной, красивой и очень вкусной.

Однако времена меняются, появляется новая техника, поэтому духовая печь – уже не единственный чудо-способ готовки. Одним из самых популярных кулинарных гаджетов на сегодня является мультиварка. Вот в ней-то мы курник по быстрому простому рецепту и приготовим.

Ингредиенты

Для замеса теста
  • Дрожжи – 20-22 г;
  • Молоко – 400 мл;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 5 ст.;
  • Сахар – 2 ч.л.
Для создания начинки
  • Картофель – 7 шт.;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 65-75 мл;
  • Куриное филе – 250-320 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук репчатый – 2 шт.

Как приготовить курник с картошкой и куриным филе самому

Месим тесто на курник своими руками
  • Молоко прогреваем на огне до 40 градусов, после чего растворяем в нём дрожжи.
  • Далее всыпаем соль и сахар.
  • Добавляем в сладко-солёную смесь 1,5 ст. просеянной муки и взбиваем тщательно всё миксером.
  • Теперь нужно дать тесту настояться (примерно 20-25 минут). За время простоя тестовая масса хорошенько подойдёт.
  • В поднявшееся тесто вбиваем яйца и вливаем подсолнечное маслице – всё снова взбиваем около 10 минут, затем опять оставляем тесто подходить, накрыв его полотенцем из натуральной ткани.
Режем продукты для начинки курника
  • Филе сырой курицы мелко режем ножом или же перемалываем в мясорубке (в нашем рецепте используется второй вариант).
  • Картошку трём на тёрке, лук произвольно шинкуем, после чего смешиваем овощную нарезку с мясной.

Перед смешиванием картофельную жидкость с крахмалом нужно слить, иначе пирог получится водянистым.

Приступаем к формированию слоёв курника
  • Тесто, что к этому моменту уже успеет подойти, делим на 2 части: одна – больше, другая – меньше.
  • Больший кусок теста раскатываем и выкладываем на дно мультичаши (можете её не смазывать, достаточно просто присыпать мукой). Из этой тестовой части также нужно сделать бортики (высокие), чтобы начинка, которую мы добавим, не вылезла наружу.
  • Уложив тесто на дно мультиварки, даём ему 15 минут настояться.
  • Спустя четверть часа на низ пирога выкладываем ½ всего объёма картошки, разравниваем слой и приступаем к закладке второго слоя – куриного фарша, присыпанного сверху солью и перцем.
  • Снова добавляем картофель, после чего покрываем начинку оставшейся частью теста, которую заранее нужно будет раскатать.
  • Соединяем по периметру все края пирога, протыкаем поверхность будущей выпечки вилкой (в нескольких местах), дабы курник при выпекании не лопнул.
Печём курник по домашнему рецепту в мультиварке
  • Выставляем на панели мультиварки режим «Выпечка» и готовим пирог в течение 50 минут.
  • Когда указанное время истечёт, переворачиваем выпечку на другую сторону (только делайте это осторожно, чтобы не поломать её) и доготавливаем ещё 20 минут в том же режиме.

На этом готовка курника с мясом курицы и картофелем окончена. Свой пирог, слегка остывший, подавайте порционными кусочками с любимым горячим напитком. Для семейных посиделок и лёгкого перекуса лучшего угощения и не найти.

Тем, кто желает приготовить не целый пирог, а сочные, пышные и мягкие пирожки курники, предлагаем пошаговый рецепт с фото, который представлен у нас на сайте.

Мини-курники с картошкой и курицей: рецепт с фото

Как видите, курник с курицей и картошкой делается очень просто. Вам не нужно иметь много дорогих продуктов или обладать какими-то особенными кулинарными навыками, достаточно иметь непреодолимое желание порадовать близких вкуснятиной – и можно считать, что блюдо успешно приготовлено.

Берите наши рецептуры на заметку, вписывайте их в свои поварские книги – и балуйте домочадцев, хоть каждый день!

Как приготовить курник из блинов с курицей и грибами по рецепту с фото

8 порций

30 минут

205 ккал

5/5 (3)

Когда-то курник считался традиционным, праздничным блюдом. Его пекли на торжественные мероприятия, зачастую на свадьбу. Причем молодым готовили отдельно по пирогу. Чаще всего в начинку добавляли курицу, поэтому этот пирог и носит такое название.

Сейчас его делают повседневно и на праздники, с различными начинками и любым тестом. Если это блюдо для праздника, то его готовят из двух видов теста. Из первого пекут блины для перекладывания начинки слоями, а вторым покрывают поверхность, делая из него различные украшения.

Сегодня я вас познакомлю с очень простым рецептом курника, который можно выпекать хоть каждый день для своих домочадцев. Готовится он просто и сравнительно быстро, поэтому с его рецептом сможет справиться любая хозяйка.

Пошаговый рецепт классического курника с блинами

Кухонная техника и утварь: форма для выпечки, сковорода, варочная плита, духовка.

Ингредиенты

Блины10 шт.
Отварной рис200 г
Курица450 г
Грибы250 г
Морковь1 шт.
Лук3 шт.
Соль1 ч. л.
Перец0,5 ч. л.
Оливковое масло2-3 ст. л.
Сметана300 г
Горчица0,5 ст. л.
Яйца3 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Для этого пирога можете использовать абсолютно любое тесто: слоеное, пресное, песочное и т.д. В этот раз за основу я взяла 10 уже готовых блинов.
  • Все продукты должны быть свежими, качественными. Мясо в пирог можно класть любое. Но так как у нас сегодня классический его рецепт, будем готовить из курицы. Для этого подойдут бедра, филе или голени.
  • В этом рецепте будем делать начинку с рисом. Рис лучше возьмите круглый. Вместо риса можно использовать гречку или картофельное пюре.
  • Основой соуса у нас послужит сметана. Также можно использовать майонез, но с ним продукт получится более калорийным.
  • Дополнительно можете добавить зелень, болгарский перец или соленые огурцы.

Пошаговый рецепт

Вначале нужно подготовить ингредиенты
  1. Предварительно нужно отварить 450 г куриного мяса. Это может быть грудинка или окорочок. Измельчить мясо в блендере или мясорубке.
  2. Отварить рис и промыть. Его нам нужно в готовом виде 200 г. Лучше использовать рис круглых сортов. Отварить 3 куриных яйца и дать всем продуктам остыть. Яйца измельчить на крупной терке.
  3. Все ингредиенты класть отдельно друг от друга.
  4. Очистить и промыть две луковицы и одну крупную морковь. Морковь натереть на терке, а лук нарезать кубиками и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Дать немного остыть и смешать с отварным рисом. Добавить соль и перец по вашему вкусу. Еще одну луковицу измельчить произвольно и обжарить вместе с 250 г грибов, нарезанных кусочками. Полученную массу измельчить в блендере.
Теперь будем готовить соус
  1. В удобную посуду отправить 300 г сметаны и 0,5 ст. л горчицы. Добавить соль, перец по вкусу и все хорошо смешать.
Пора формировать и выпекать курник
  1. Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить на дно первый блин и немного смазать его соусом.
  2. Бока формы застелить пятью блинами так, чтобы они свисали. В конце мы сможем накрыть ими готовый пирог. Смазать блины соусом и выложить смесь риса с луком и морковью.
  3. Выложить сверху блин, смазать соусом и слоем выложить курицу. На нее же выложить грибы, накрыть блином, смазать соусом. Затем выложить натертые яйца. При желании, можете положить болгарский перец и зелень.
  4. Накрыть поверхность блинами, которые свисают с формы, промазать соусом и накрыть последним блином.
  5. Отправить пирог в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Видеорецепт

А вот подробное видео к вышеизложенному рецепту, в котором вы сможете в подробностях увидеть весь процесс приготовления курника. Вы узнаете, как правильно выложить блины в форму, какой получается начинка, и что будет при полной готовности.

Варианты подачи

  • Такой пирог является полностью самостоятельным блюдом. Нарежьте его порционными кусочками и подавайте с салатом из свежих овощей.
  • Украсить пирог можно веточками зелени и помидорами.
  • Он вкусный в горячем и холодном виде. Подавать его можно к любимому напитку.

Варианты приготовления

  • Вот мы с вами и узнали, как быстро дома приготовить курник с блинами. Но также можно сделать тесто для курника и получить совершенно другой вкус готового блюда.
  • Сейчас куриное мясо очень популярно в кулинарии, потому что имеет доступную цену и его можно приобрести в любом магазине. Хочу рассказать вам несколько интересных идей приготовления блюд с этим мясом.
  • Очень вкусным и сытным получается пирог с курицей и грибами. Мы часто его делаем к чаю, берем с собой на работу или на пикник. Продукты в нем сочетаются очень гармонично, отсюда и получается сочное и нежное блюдо.
  • А вот очень простой заливной пирог с курицей. Его часто готовила мама, потому что заливное тесто всегда получается более мягким, чем любое другое, а вместе с мясом получается довольно сытное блюдо. Предпочтительно мучные продукты употреблять до обеда, если вы заботитесь о своей фигуре.
  • А здесь оставлю вам рецепт пирога с курицей и картошкой. Он станет вкусным и оригинальным блюдом, которое не стыдно подать гостям.
  • Свое предпочтение я отдаю слоеному тесту, поэтому рекомендую попробовать вам пирог из слоеного теста с курицей. Для его приготовления можно использовать домашнее или магазинное тесто, пирог получается одинаково вкусным и воздушным.

Уважаемые читатели, мне бы хотелось сегодня быть для вас полезной. Если на вашем столе уже ароматно пахнет курник, тогда я вам желаю приятного аппетита. Возможно, во время его готовки у вас возникли вопросы или дополнения – вы можете оставить их в комментариях, я с удовольствием с ними ознакомлюсь и отвечу.

Курник рецепт классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вкусный курник можно приготовить с разной начинкой, но классическая начинка — рис с грибами, яйцами, зеленью и соусом. Времени уходит на приготовление этого пирога более 2 часов. Готовят его в основном на большие торжества.

1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.

2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.

3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

4. После — добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.

5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.

6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.

9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.

11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и «крышку» для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.

12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

13. Затем яйца, нарезанные на половинки.

14. Третий и остальные слои — все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

16. Вот так он выглядит в разрезе. Подавать его лучше в горячем виде.

Курник с картошкой и мясом


Курник со свининой и картошкой

Итак, опишу классический рецепт приготовления курника со свининой и картошкой. Тесто для пирога нужно заготовить заранее, чтобы оно отдохнуло. 1) Приступим к приготовлению начинки. Первым делом чистим картофель и нарезаем его кубиками. Репчатый лук шинкуем. 2) Свинину желательно выбрать с прослойками сала, это сделает пирог более сочным и мягким. Нарезаем мясо небольшими кубиками (такими же, как картофель). Соединяем компоненты в одной большой емкости и перемешиваем. 3) Свинину, лук и картошку нужно посолить-поперчить. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем так на полчаса. 4) Теперь перейдем к тесту. Разделяем его на две части. Одну раскатываем в блин и выкладываем в форму либо сковороду. 5) Выкладываем начинку для курника на блин. Важно равномерно распределить ингредиенты. Из оставшегося теста раскатываем еще один блин и накрываем пирог сверху, края защипываем по бокам. 6) Если в каких то местах тесто выступает за край, его можно обрезать ножом. Остатки раскатать в колбаски и украсить пирог сверху. 7) Далее, кладем курник в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем не меньше 40-45 минут. 8) Курник со свининой и картошкой готов! Приятного аппетита!

1. Приготовьте все продукты.

2. Растопите масло, остудите, добавьте 0,25 чайной ложки соли, вбейте яйцо, соду и сметану. Перемешайте.

3. Просейте в миску муку, добавьте масло со сметаной и замесите легкое липкое тесто.

4. Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте на время.

5. Мясо мелко порубите ножом.

6. Картошку также измельчите.

7. Лук нарежьте мелким кубиком.

8. Измельченное мясо, картошку, лук, соль, перец и тмин перемешайте в миске.

9. Тесто делим на два кусочка — один побольше, второй поменьше. Кусочек побольше на присыпанном мукой столе раскатываем в блин, который по размеру займет противень.

10. Чтобы удобно перенести блин на застеленный пергаментом противень, присыпьте его мукой и наматайте на скалку. Выложите на противень, развернув тесто со скалки.

11. Оставив от края по 5 см, распределите начинку по блину.

12. Раскатайте второй блин и уложите сверху. Заверните и прищипните края. По центру сделайте ножом надрезы, чтобы выходил пар.

13 Смажьте верх курника взбитым с ложкой воды яйцом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 43

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Курник с рубленым мясом и картофелем — рецепт с фото пошагово

Приготовим тесто.  В глубокую тару выкладываем мягкий маргарин и сметану, перемешиваем. Добавляем 1 щепотку соли, соду, перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Замешанное тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут. Обязательно промываем куриное мясо, нарезаем на кусочки, добавляем соль, перец, специи по вкусу и оставляем  мариноваться. Достаем тесто, разделяем на 2 части, делаем одну чуть больше. Большой кусок теста раскатываем и распределяем по форме. Нарезаем картофель мелким кубиком, выкладываем его на тесто, добавляем соль, специи. Нарезаем лук, посыпаем поверх картофеля, крошим лавровый лист. На лук выкладываем курицу. Раскатываем 2 кусок теста, накрываем наш пирог. Защипываем края и делаем небольшое отверстие в центре, чтобы пирог дышал. Смазываем пирог куриным яйцом. Отправляем в разогретую духовку до 180 С на 1 час. Выключаем духовку, оставляем  еще на 10-15 минут.

Мини-курники с мясом, картошкой и луком в духовке.

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодняшний рецепт посвящен всеми нами любимому пирогу с мясом или как его еще называют курник. Мы же приготовим сегодня небольшие аппетитные мини-курники. Надеемся вам понравиться этот рецепт и вы будете готовить для своей семьи такие курники.

Ингредиенты которые нам потребуются:

Для теста нам нужно

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • соль 1 ч. ложку
  • дрожжи живые 30 гр или сухие 10 гр
  • 3 ст. ложки сахара
  • сливочное масло 80 гр
  • растительное масло 1 ст. ложка
  • мука 500-600 гр.

Для начинки нам будет нужно:

  • свиное мясо 200 гр
  • сырой картофель 2 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Как приготовить мини-курники

Готовим опару. В миску вливаем теплое молоко. Крошим в него дрожжи и растворяем их размешивая. Для опары берем ложку сахара из отмеренных трех ложек. Просеиваем 200 гр муки для опары и все перемешиваем до однородного состояния. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло на минут 30-40.

Как приготовить тесто для курника

Пока подходит опара подготовим все для теста. Берем большую глубокую миску. Разбиваем туда два яйца, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, выливаем теплое топленое сливочное масло и все хорошо вымешиваем до однородности.

Теперь как подошла опара, вводим ее в яичную смесь и все вместе перемешиваем. Добавляем еще 200 гр просеянной муки и тоже перемешиваем. Тесто еще получается жидким. Отмеряем еще 200 гр муки, так же просеиваем в тесто. Добавляем ложку растительного масла и вымешиваем тесто уже рукой. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 20. Через 20-30 минут тесто следует обмять, и снова оставить минут на 20 в теплом месте.

Готовим мясную начинку для курника

Все ингредиенты для начинки мясо, картофель и лук нарезаем на мелкие кусочки. Мясо легче нарезается если оно полу-заморожено. Всё мелко нарезанное ссыпаем в одну посуду и по вкусу солим, перчим и перемешиваем хорошо до однородности.

За это время наше тесто подошло. Выкладываем его на доску. Для удобства делим на две части. Затем все тесто нарезаем на одинаковые части весом 70-80 гр. Скатываем в шарики. После раскатываем в небольшую лепешку, накладываем в центр начинку и слепливаем края как беляши, оставляя в центре отверстие. У нас получается небольшие пироги с мясом, мини-курники.

Выкладываем наши мини-курники на противень и смазываем их желтком. Желток чуть-чуть можно развести водой. После смазки даем курникам постоять пять минут и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 200 С.

Через 30-40 минут курники можно вытащить из духовки. Нежные и вкусные мини-курники готовы. Приятного аппетита!

Рецепт курника с картофелем, мясом и луком, приготовленного дома

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей,картофелем и т. д.

Чаще всего значение слова КУРНИК — пирог с курятиной (первичное значение) — связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух).

Но есть и другие мнения: курник — пирог из ржаной муки с начинкой из варёной картошки или моркови, испечённый в русской печи «под дымок» — т.е. когда она ещё топится, курится. Отсюда и название пирога курник.

Рецептов курника много, но мы редко готовим с курицей. Вот такой  пирог мы только что приготовили. Я сделал несколько фото, в процессе приготовления.

Пошаговые рецепты курника с мясом и картошкой

 Ингредиенты:

Для теста:
  • Мука — 4 ст.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Кефир — 1 ст.
  • Яйцо — 1
  • Сода — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
Для начинки:

  • Мясо свинина(вырезка или шейка), телятина или говядина (вырезка). — 350-400 гр.
  • Картофель среднего размера — 10-12 шт.
  • Лук репчатый — 3 головки
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Соль, перец
Приготовление:
Готовим тесто:

  • Масло распустить на сковороде, на тёплой конфорке
  • Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить растопленное масло, перемешать тупым, столовым ножом, затем руками перетереть в масляную, мучную крошку.
  • Соединить — кефир, яйцо, соль, сахар, соду, всё перемешать и вылить в мучную крошку.
  • Тщательно перемешать смесь ножом и вымесить тесто руками.
  • Тесто не должно быть очень тугим.
  • Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на время
Готовим начинку:

  • Мясо нарезать тонкими пластинками (будет легче, если оно будет подморожено.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  • Картофель почистить, нарезать тонкими кружками, залить на время водой, чтобы не почернел
Делаем пирог:

  • Подготовить ёмкость с высокими бортиками для выпечки пирога
  • Смазать дно и бока ёмкости растительным маслом с помощью кисточки, обсыпать намазанную поверхность панировочными сухарями
  • Отделяем 2/3 теста и раскатываем тонкий пласт, по форме и размеру ёмкости для выпечки
  • Укладываем пласт в форму, закрывая дно и бока
  • Слоями укладываем начинку, их должно быть несколько.
  • Первый слой картошка, сверху лук, третий слой мясо.
  • Слои слегка солим и перчим (не перестарайтесь!), на мясо выкладываем несколько кусочков, по 5-7 гр. сливочного масла.
  • Четвёртый, пятый, шестой слои делаем также, как 1,2,3 и сверху  укладываем слой картошки и оставшееся сливочное масло.
  • Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт по размеру верхней части ёмкости.

  • Закрываем пирог, тщательно защипываем края, в середине проделываем отверстие, для выхода пара.
  • Ставим в разогретую до 180-200 ° духовку.
  • Время приготовления 1,40-2,0 часа. Проверяйте готовность картофеля острой зубочисткой в отверстии пирога. Также смотрите, если пирог будет сильно коричневым, а картошка ещё не готова, накройте его фольгой, уменьшите температуру и держите до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
  • Тесто слоеное – 0,5 кг
  • Филе курицы – 350 гр.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, специи по вкусу
Приготовление:

Сначала подготовим ингредиенты.

1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.

2. Также мелко нарезаем картофель.

3. Очень мелко нарезаем лук.

4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

Подготавливаем тесто.

Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.

5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.

6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.

7. Лепёшку побольше выкладываем в форму , разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.

8. Выкладываем начинку в форму.

9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.

10. Защипываем края.

11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.

12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.

13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.

За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.

Наш курник готов. Красивый, ароматный.

Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Курник с мясом и картошкой — рецепт с фото

Питательный пирог курник с мясом и картошкой особого представления не требует. Русскую праздничную выпечку с легкостью узнают не только знатоки пекарского дела, но и все те, кому нравятся мясные пироги в принципе.

В классическом варианте готовят курник с курицей – от того и название такое интересное. Наш пирог — с начинкой из отборной свинины и картошки, что не менее вкусно и питательно.

Тесто для куриника мы приготовили заранее. Его рецепт, как и многие другие рецепты домашнего теста для пирогов, «живет» в копилке нашего сайта.

Помимо свинины и картофеля, начинка включает в себя зеленый лук, морковь, соль и различные специи (по желанию). В нашем случае подойдет смесь перцев — мельница.

Начинка готовится непосредственно перед формированием пирога. Свинина перекручивается на мясорубке или нарезается очень мелко. Туда же сразу пропускаем очищенную морковь.

Картошку нужно вымыть, очистить о кожуры, нашинковать кубиками и присоединить к перекрученному мясу.

Зеленый лук измельчить и добавить в фарш.

Приправляем начинку смесью перцев и солим по вкусу. Фарш, конечно, можно на язык не пробовать.

Преобразуем в однородный фарш путем перемешивания руками. В процессе добавляем в свиной фарш полстакана теплой кипяченой воды — для сочности.

Так, а теперь переходим к раскатке теста. Делим кусок на две части.

Каждую часть теста раскатываем в пласт круглой формы, используя небольшое количество муки. Пласт-основа должен получиться чуть толще в ширину и больше в диаметре. Кусочек теста от малого пласта оставляем на орнамент.

Готовят курник в духовке на противне, в сковороде или в форме. Предпочтительнее на противне, как у нас. Застилаем его пергаментом, смазанным растительным маслом. Осторожно переносим лепешку теста на бумагу, а поверх выкладываем начинку, оставляя небольшой отступ от края. Фарш можно немного примять рукой.

Малым пластом укрываем центральную часть будущего курника.

«Припудренными» мукой руками соединяем края лепешек фигурной косичкой. Косичка плетется путем поочередного защипывания с каждой стороны до тех пор, пока пирог полностью не закроется.

Из остатков колобка на поверхности курника формируем любой по своему желанию орнамент. Можно сделать на подобии нашего рисунка — заплести широкую косу из ленточек теста и украсить пирог.

С помощью вилки протыкаем малый пласт — это нужно не только для декора. Во время приготовления внутри закрытого пирога образуется много воздуха, и шляпка поднимается. Для этого делают круглое отверстие или протыкают поверхность ножом или вилкой, как в нашем случае.

Смазываем курник с мясом желтком.

Отправляем в жаркий духовой шкаф на 40 минут. Температура выпечки курника не должна превышать 230 градусов, но и устанавливать нагрев менее 190 градусов тоже не рекомендуем. Готовое изделие необходимо слегка остудить прямо на пергаменте, а затем подать к столу, пока горячее.

Курник с мясом и картошкой преподносится к столу на большом сервировочном блюде в качестве ритуальной выпечки либо предварительно формируется ножом на порционные треугольники и подается в качестве закусочного пирога.

Сочная и питательная мясная начинка в нежной оболочке домашнего полуслоеного теста — это бесподобно. Попробуйте обязательно — не пожалеете потраченного времени на готовку. Приятного аппетита!

Курник из говядины с картофелем пошаговый рецепт с фото

Делаю сдобное без дрожжевое тесто: у меня была сыворотка, свиной жир, сливочное масло (немного сливочного масла оставляем, понадобится для начинки). Все эти ингредиенты соединяю в емкости, в которой в дальнейшем буду замешивать тесто.Сдобное тесто можно сделать на одной сметане, или маргарине, или сливочном масле с молоком.

Количества теста должно хватить на низ и верх пирога для выбранной формы для выпекания.

Все ингредиенты: сыворотку, жир и сливочное масло подогреваю, чтобы масло с жиром растопились, перемешиваю.
Перемешиваю, если тесто не формируется в единую массу и жидковато, то добавляю ещё немного муки.
Как тесто сформируется в шар, выкладываю его на стол и переминаю для однородности с небольшим количеством муки.
Вот такого вида получается тесто, которое должно быть мягким, не крутым.Тесто кладу под пленку, чтобы не подсохло, пока делаю начинку.
Теперь приступаю к начинке. Мясо я взяла говядину.
Нарезаю на мелкие кусочки.
Перекладываю в емкость по-больше, чтобы потом удобно было перемешать все составляющие начинки.
Чищу картофель и репчатый лук.
Нарезаю мелко головку репчатого лука, добавляю к мясу.
Картофель нарезаю мелкими кубиками (можно ломтиками), также добавляю к мясу и луку.
Добавляю соль и перец (можно любимые специи, чесночок).
И ещё раз хорошенько перемешиваю, начинка готова.
Теперь делю его на две равные части. Первая часть пойдет на нижний слой пирога, а вторая — на верхний.
Раскатываю первую часть теста толщиной 4-5 мм. примерно чуть больше формы, в которой буду выпекать курник.
Складываю получившуюся лепешку пополам, и ещё раз пополам для того, чтобы не порвалась и равномерно разложить в форму.
Раскладываю лепешку в форму так, чтобы бортики формы были полностью закрыты.
Выкладываю теперь начинку, равномерно распределяю по всей форме.
Сверху начинки тонкими пластинками раскладываю сливочное масло для сочности и лавровые листики.
Раскатываю вторую часть теста примерно такого же размера, складываю в 4 раза и аккуратно раскладываю поверх начинки.
Полностью раскладываю лепешку поверх начинки и обрезаю излишки теста по форме для выпекания.
Проверяю пирог на готовность (через отверстие ножом проверяю готовность картофеля, если мягкий, то готово), вынимаю из духового шкафа и даю ему немного остыть (хотя бы минут 10).
Ну вот наконец-то, курник можно разрезать и наслаждаться его поеданием! Приятного Вам аппетита!
06 сентября — ЭльмираЕсли быть точным, то это блюдо называется Балеш. Татарская национальная кухня. Спасибо за рецепт!
26 октября — НатальяА мы такой курник всегда пекли в Кемерово и в Куйбышеве когда там жили но я делала его со свининой очень вкусный и сочный получается.
26 октября — Светлана SSI GELЭльмира, в татарской национальной кухне я не разбираюсь. И Вы мне подсказываете, что это балеш. А вот бабушка такое блюдо готовила еще в настоящей огромной русской печке и называли его все курником.

Наталья, насчет свинины Вы все правильно подметили. Кстати, курник готовили и с бараниной, и с курицей, и с крольчатиной , и с индейкой, с фаршем любым, всегда вкусно получается.

Слоеное тесто для курников в духовке. Как приготовить песочное тесто для курятников. Легкий в приготовлении пирог из имеющихся продуктов

Представляем вашему вниманию рецепт теста, с которым ваша курица будет просто восхитительной.

Всем известно, что курник — это куриный пирог. Рецептов теста для него очень много. Предлагаем вам приготовить его со сметаной. Получается пластиковый, работать с ним очень удобно. С ним ваш пирог будет потрясающе вкусным, сытным и очень аппетитным.Сохраните рецепт в свою кулинарную копилку.

Правильные ингредиенты

  • 400-550 гр муки
  • 300 гр сметаны 20%
  • 250 гр сливочного масла
  • пол чайной ложки соли
  • пол чайной ложки пищевой соды

Запускаем процесс

  1. В первую очередь в отдельную емкость положить сметану и масло … Оно должно размягчиться. Ложкой все хорошо перемешать.
  2. Просейте муку в другой контейнер.Добавьте соль и соду. Все хорошо перемешать и снова все просеять. Затем частями добавить в приготовленную смесь сметану и масло.
  3. Затем замешиваем тесто. В результате он должен получиться эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и даем немного отдохнуть, пока готовим начинку.

Вам также может понадобиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

— популярное русское блюдо, которое практически все хозяйки могут приготовить на праздничный ужин.Этот торт считается символом достатка и благополучия в любой семье. Существует множество различных рецептов теста для курника, которые имеют свои специфические особенности, но все же есть общие правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении этого удивительного торта.

Тесто дрожжевое для курицы

Состав:

  • масло сливочное — 200 г;
  • кефир — 2 ст .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сода — 2 г;
  • мука — 3 ст .;
  • дрожжи сухие — 1 ч.

Подготовка

Теперь мы расскажем, как приготовить куриное тесто. Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее масло, ставим на слабый огонь и растапливаем. После этого снимите посуду с плиты, остудите и дайте маслу снова застыть.

Не теряя времени, в отдельную посуду налить кефир, разбить яйцо и слегка взбить миксером на малой скорости до пышности. Затем добавьте немного пищевой соды, щепотку соли и немного дрожжей. Если вы используете сухие дрожжи, то перед приготовлением замочите их в 100 мл теплой воды примерно на 7 минут.

После этого влейте кефирную смесь в остывшее масло, все тщательно перемешайте и постепенно начинайте всыпать просеянную муку. Замесить однородное мягкое тесто без комков, переложить его в миску, накрыть кухонной пленкой и поставить на час в теплое место, чтобы оно протекло. По прошествии указанного времени тесто для курицы готово для дальнейшего приготовления пирога.

Рецепт пресного куриного теста

Состав:

  • масло сливочное — 90 г;
  • Сливки
  • — 75 мл;
  • сметана — 50 мл;
  • сахар — 15 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • сода — 3 г;
  • мука — 350 г.

Подготовка

Итак, берем черпак, кладем в него масло и растапливаем на медленном огне, периодически помешивая. Затем добавить к нему сливки, положить сметану, разбить яйцо, всыпать сахар, соль и хорошо перемешать. Теперь добавляем постепенно просеянную муку, смешанную с пищевой содой, и замешиваем однородное по консистенции без комков тесто, которое сразу используем для выпечки торта.

Куриное тесто со сметаной

Состав:

  • мука — 2 ст.;
  • разрыхлитель — 1 ч.
  • яйцо — 2 шт .;
  • сахар — 1 ч.
  • маргарин — 200 г;
  • сметана — 200 мл.

Подготовка

Муку предварительно просеять и смешать с чайной ложкой разрыхлителя. Теперь берем яйца, аккуратно отделяем желтки и добавляем к ним соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем размягченный маргарин, сметану и еще раз все тщательно перемешиваем. Постепенно всыпать муку, замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут.Остывшую массу разделите на две части в соотношении 1: 2 и раскатайте лепешку из большей. Выкладываем в форму для запекания, делая бортики и формируя ровную «корзинку». Остальное будет крышкой для нашей подставки для курицы.

Куриное тесто с майонезом

Состав:

Препарат

Предлагаем еще один вариант приготовления куриного теста. Берем кастрюлю и растапливаем в ней маргарин на самом слабом огне, не давая закипеть.Затем дать смеси немного остыть и добавить майонез, кефир, яйца, соль, соду и сахар. Смешанные ингредиенты хорошо взбить миксером и постепенно начинать всыпать просеянную муку.

После этого замесите однородное, мягкое, нелипкое тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Не каждая хозяйка может с первого раза приготовить домашнее куриное тесто, поэтому многие повара предпочитают покупать этот продукт в магазине. Но лично я всегда стараюсь использовать тесто для приготовления домашних, в том числе и для запекания курника.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно разумную, на мой взгляд, подборку вариантов приготовления теста для котелка, в которую вошли те рецепты, которые наиболее популярны у опытных поваров. В приведенном выше списке есть как простые и быстрые варианты приготовления теста, так и те, которые потребуют от вас немного больше усилий и времени. Как всегда, дрожжевому тесту нужно дать время подрасти, а вот бездрожжевое на кефире, молоке или сметане оно будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта для приготовления куриного теста нам потребуются такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, масло сливочное, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство этих ингредиентов всегда можно получить у хозяйки, что позволяет приготовить курицу в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того, как будет замесено вкусное тесто для цыпленка, перед его употреблением ему нужно дать полчаса времени, чтобы оно полежало в холодильнике.Этого времени вполне достаточно, чтобы вы смогли приготовить любимую начинку для подставки под курицу, не теряя при этом ни одной лишней минуты простоя на кухне.

Песочное тесто для курника в кухонном комбайне

Первый вариант куриного теста готовится на кухонном комбайне. Конечно, если у вас в хозяйстве нет такого помощника, то вы можете замесить тесто руками, но эту часть приготовления рекомендую доверить мужчине.

Состав:

  • 500 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки воды

Способ приготовления:

  1. Насыпьте просеянную муку в чашу кухонного комбайна.
  2. Достаем масло из морозилки / холодильника, нарезаем кубиками и даем немного разморозиться.
  3. После этого всыпать в муку соль и топленое масло. Все ингредиенты измельчаем до состояния крошки.
  4. Затем добавить к мучной смеси яйца и влить воду. Смешайте все ингредиенты с помощью кухонного комбайна до однородной массы.
  5. Из полученного теста формируем лепешку и заворачиваем пищевой пленкой.
  6. Тесто ставим в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени готовим курицу.

Тесто эластичное для куриного коралла со сметаной


Второй по популярности вариант приготовления куриного теста — приготовление его на таком молочном продукте, как сметана. Я не могу объективно сказать, лучше он или хуже других, но время от времени использую именно этот рецепт.

Состав:

  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 50 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки пищевой соды
  • 500 г муки

Способ приготовления:

  1. Вбейте яйцо в глубокую емкость и взбейте его вилкой или венчиком до однородной массы.
  2. Влить в яичную массу сметану и перемешать.
  3. Затем к основным ингредиентам добавить молоко и топленое масло.
  4. Еще добавляем соль и соду, после чего все хорошо перемешиваем.
  5. После этого пора небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто на курице.
  6. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на полчаса в холодильник. Это делает тесто более пластичным и с ним легче работать.
  7. Через тридцать минут достать тесто из холодильника, разделить на две равные части и раскатать пластом.
  8. Выкладываем любимую начинку между слоями теста и запекаем курицу в духовке.

Кефирное тесто для курника


Пожалуй, не сильно ошибусь, если начну утверждать, что на кефире тесто для курицы самое нежное и мягкое. С этим тестом не только приятно работать, но и курица из него получается очень и очень вкусной.

Состав:

  • 150 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 7 столовых ложек Sahara
  • 2 чайных ложки соли
  • 1 столовая ложка.кефир
  • 700 г муки

Способ приготовления:

  1. Перелейте масло в кастрюлю и растопите на медленном огне.
  2. Вбить яйца в глубокую миску и взбить венчиком до однородной массы.
  3. К яичной массе добавить сахар, соль и топленое масло. Все хорошо перемешать.
  4. Заливаем необходимое количество кефира.
  5. Пшеничную муку просеять через сито и добавить в массу в несколько этапов, не переставая помешивать.
  6. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, скатываем его в шар и заворачиваем в пленку.
  7. Тесто держим в холодильнике минут 20-30, после чего готовим из него курицу.

Домашнее куриное тесто с маргарином


Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается коротким и рассыпчатым. Если вам больше всего нравится эта выпечка, то советую взять на заметку рецепт.

Состав:

  • 2 яйца
  • ½ столовой ложки Sahara
  • столовой ложки.соль
  • 1 чайная ложка соды
  • 250 г маргарина
  • 150 мл молока
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 4 ст. мука

Способ приготовления:

  1. Отделить желтки от белков. Для приготовления белки нам не нужны, поэтому их можно использовать для приготовления других блюд: безе, протеиновой глазури и т. Д.
  2. В желтки добавить сахар, соль, соду и топленый маргарин. Все ингредиенты растираем с желтками.
  3. После того, как вся смесь станет однородной, влейте в нее молоко и все хорошо перемешайте.
  4. Просейте муку через сотню и смешайте с разрыхлителем. Получившуюся смесь муки и разрыхлителя чуть-чуть добавляем к основной массе.
  5. Замесите твердое тесто, оно должно быть эластичным и хорошо держаться у вас в руках.
  6. Готовое тесто завернуть в фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
  7. Через полчаса тесто будет полностью готово для запекания курицы.

Тесто дрожжевое на курнике с майонезом


Ценители дрожжевой выпечки могут обрадоваться, ведь курицу можно приготовить даже из дрожжевого теста.Весь процесс приготовления, конечно, займет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Состав:

  • 1 ст. вода
  • 25 г дрожжей
  • 3 ч.л. Sahara
  • 150 мл майонеза
  • 1 щепотка соли
  • 4 ст. мука

Способ приготовления:

  1. Слегка подогреваем воду и разводим в ней дрожжи.
  2. Добавьте 1 чайную ложку дрожжей. сахар и мука.Оставляем тесто в покое на 10-15 минут.
  3. Через четверть часа добавить в тесто майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошо перемешать.
  4. В несколько подходов всыпать в тесто пшеничную муку.
  5. Отправляем емкость с тестом в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
  6. По истечении указанного времени тесто хорошо поднимется, увеличится в объеме, и из него можно будет приготовить курицу.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто.Приятного аппетита!

Куриное тесто приготовить намного проще, чем думают многие хозяйки. Весь процесс приготовления не займет очень много времени и сил, если, конечно, речь не идет о варианте из дрожжевого теста. Несмотря на то, что сегодня в магазине можно купить любое тесто, рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курицы в домашних условиях самостоятельно. Чтобы все приготовления проходили просто и без проблем, я хочу в конце дать несколько советов:
  • Во всех предлагаемых рецептах ингредиенты, такие как масло и маргарин, можно заменять друг на друга без какого-либо вреда для конечный результат;
  • Масло и маргарин перед добавлением в тесто необходимо размягчить, а еще лучше растопить в кастрюле;
  • Чтобы тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
  • Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению курицы, тесто должно полежать в холодильнике;
  • Если у вас не было в наличии пищевой пленки, то шарик из теста перед отправкой в ​​холодильник можно положить в обычную кастрюлю, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бокам.

Курник — традиционный русский пирог, который со временем сохранил свою популярность. Есть много способов приготовить этот поистине королевский пирог, и они различаются как вариациями начинки, так и типом используемого теста. Одни готовят курник из слоеного или дрожжевого теста с использованием нескольких видов начинок, разделенных блинами, другие предпочитают его более простой вариант и готовятся из пресного теста … Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курицы на кефире.Она получается нежной на вкус, воздушной, очень простой в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Как приготовить тесто для курника на кефире — рецепт

  • кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
  • маргарин сливочный — 250 г;
  • соль — 1/2 ч.
  • сода — 1/2 ч.
  • уксус 9% — 1 ч.
  • мука пшеничная.

Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, гашенной уксусом, солью, растопленным и остывшим маргарином и хорошо перемешать.Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и запустите мягкое, но не липкое тесто.

Заворачиваем пищевой пленкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По прошествии времени тесто для курника на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

Рецепт теста для курицы курица на кефире с яйцом

  • кефир 3,2% — 250 мл;
  • масло сливочное — 150 г;
  • яйца — 1-2 шт .;
  • соль — 10 г;
  • сода — 10 г;
  • уксус — 10 мл;
  • сахарный песок — 35 г;
  • мука пшеничная — 700 г или сколько уйдет теста.

Яйца взбить с сахарным песком до легкой пышности, добавить соль, соду, гашеную уксусом, топленое масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и запускаем мягкое тесто. Оборачиваем пищевой пленкой, помещаем в миску и ставим на пару часов в холодильник для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

Курник с картошкой из кефирного теста в духовке

  • Тесто на кефире;
  • куриное мясо (мякоть) — 450 г;
  • клубень картофеля — 700 г;
  • репчатый лук — 120 г;
  • масло сливочное — 75 г;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • яйцо — 1 шт.;
  • специй на выбор — по вкусу.

Приготовим тесто на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. Снимаем кожицу и нарезаем картофель мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Когда тесто будет готово, разделите его на две части, раскатайте одну и выложите в смазанную маслом форму для запекания.На дно выкладываем картофельные кубики, предварительно солим, перчим и приправляем специями. Затем распределяем курицу с луком. Не забудьте приправить его солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем, раскатанным до нужного размера. Заклеиваем курицу очень осторожно, соединяя два слоя и подвернув края, покрываем верх торта взбитым яйцом и делаем сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Определяем блюдо в разогретой до 170 градусов духовке около часа или до мягкости и румяности.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

womanadvice.ru

Курник на кефире

Я расскажу, как приготовить курицу на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так оно тает во рту. Сытный, нежный и горячий, невероятно ароматный, он вам обязательно понравится! Я советую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кефир 250 грамм
  • Мука 300 грамм
  • Масло 250 грамм
  • Курица 500 грамм
  • Картофель 4 штуки
  • Лук 5 штук
  • Сода 0.5 чайных ложек
  • Соль 1 по вкусу

1. Приготовить тесто: растворить соду и соль в кефире, дождаться, пока начнут уходить пузырьки. Это означает, что сода прореагировала. Добавьте растопленное масло и начните всыпать немного муки. Тщательно перемешайте.

2. Картофель очищаем, курицу промываем, эти ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Соединяем их, не забывая о специях и нарезанном луке. Смешиваем.

3. Раскатайте тесто и сформируйте бортики.Выкладываем начинку, а из оставшегося теста делаем «макушку». При желании украшаем узорами, выкладывая их из теста. По центру оставляем отверстие, чтобы могла испариться лишняя жидкость из начинки.

4. Запекаем курицу при 200 градусах до золотистой корочки около часа.

5. И в этом вся прелесть! Приятного аппетита!

povar.ru

Курник на кефире

Сразите своих гостей и близких наповал, приготовив к праздничному столу вкусную курицу на кефире.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого восхитительного торта по классическому рецепту. Уверен, он у вас получится не менее нежным и ароматным. Куриное тесто приготовим по народному рецепту на кефире и масле или маргарине (по желанию).

Перед тем, как приготовить курицу, нам нужно сделать все начинки для пирога. Для первой начинки отвариваем до полуготовности куриного филе … Промоем его и очистим от пленок и жира. Чтобы мясо оставалось сочным, окуните его в кипящую воду.

Благодаря этому верхний слой мяса герметизируется, и сок не вытекает из мяса во время приготовления. Варим мясо в цельном виде 10 минут. Затем вынуть его из бульона и полностью остудить. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в будущем. Пока филе остывает, займемся луком. Очистите головку лука и нарежьте ее небольшими кубиками.

Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Когда он нагреется, положить в него нарезанный лук.Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук был мягким и не хрустел зубами.

Охлажденное до комнатной температуры куриное филе нарезать кубиками среднего размера.

Добавьте нарезанный цыпленок к поджаренному луку и перемешайте. Посыпьте смесь черным молотым перцем и мелкой солью. Тушим ингредиенты на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

Когда сметана закипит, добавить в начинку мелко нарезанный укроп, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Куриная начинка готова.

А теперь приступим к приготовлению второй начинки. Для этого рис тщательно промойте, несколько раз сменив воду. В кастрюлю налейте очищенную воду в соотношении 1: 2, то есть 300 мл и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли, вылить в кастрюлю промытый рис.Варить 10 минут под крышкой на слабом огне до полуготовности. Из-за того, что в кипяток мы добавили крупу, внутри риса останется крахмал, он получится липким, а начинка не крошится. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

Пока рис варится, вымойте три куриных яйца и варите их 7-8 минут после закипания. Затем остудите вареные яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет вытекать из готового куска курицы.

Смешайте охлажденный рис и тертые вареные яйца.

По рецепту вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

Добавить в начинку, немного соли и перемешать все ингредиенты.

Вымойте и почистите грибы. Грибы нарезать некрупными кусочками по пошаговому рецепту.

Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем положить в нее грибы и, помешивая, обжарить до полуготовности.Шампиньоны должны быть слегка золотистыми, но все же эластичными. Посолить и поперчить. Обжарить грибы на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их тоже нужно остудить до комнатной температуры.

Чтобы оладьи внутри курицы сохранили свою форму, будем готовить их на воде. Благодаря этому блины будут более плотными, не сломаются и хорошо удержат начинку. Для приготовления классического курника нам понадобится 4 оладьи. Я обычно делаю в два раза больше теста на случай, если блин треснет.Кроме того, несколько блинов необходимо хорошо попробовать, чтобы курица на кефире наверняка получилась. Для теста для блинов вбейте в глубокую миску два яйца.

Хорошо взбейте их венчиком.

Затем добавьте к ним немного воды (около чашки) и снова перемешайте.

Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Взбить массу венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки.

Затем влейте оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесите тесто.Благодаря тому, что молоко вводили частями, тесто получается однородным.

Готовое тесто по рецепту дать постоять 10-15 минут.

Для выпечки блинов рекомендуется использовать противень того же диаметра, что и форма для запекания. Тогда блинчики полностью покроют начинку и не перемешаются. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарной щеткой, смоченной в подсолнечном масле … Налейте в сковороду половину ложки теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределите тесто по ее периметру.

Когда блин поджаривается с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаткой. Блинчики будем печь на среднем огне до готовности. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы они не засыхали.

Просейте пшеничную муку в глубокую сухую миску, чтобы она была насыщена кислородом.

Охлажденное масло по рецепту нарезать небольшими кубиками и добавить в просеянную муку.

Размолоть муку со сливочным маслом руками или вилкой до образования мелкой крошки.

В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

Добавьте в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте нет пирога из этого ингредиента, но я всегда добавляю его, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Затем добавьте в смесь немного соли и сахара.

Взбейте все до однородной массы. Не стоит слишком долго и усердно взбивать массу, главное, чтобы все компоненты были перемешаны.

Погасите пищевую соду уксусом и добавьте ее в кефирно-яичную смесь. Смешайте ингредиенты и высыпьте их в крошку из пшеничной муки и масла.

Замесите мягкое и эластичное тесто, замешивая его до однородного состояния в течение 8-10 минут. Возможно, вам понадобится больше муки. По мере надобности можно вливать в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

От готового теста отрезать ⅔ части. Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

Застелите дно разделенной металлической формы для запекания пергаментом. Маслом форму смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. По рецепту выкладываем раскатанное тесто на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

Выложить на тесто один блин. Он не пропустит горячие соки, образующиеся из начинки при выпекании, поэтому тесто не будет влажным и хорошо пропечется.

Положите на блин как минимум сочную начинку — смесь риса и вареных яиц… Плотно утрамбовать начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

Теперь накройте яично-рисовую начинку вторым блинчиком. Сверху на блин выкладываем начинку с курицей, формируя горку. В центре слой должен быть толще — 3-3,5 см, а по краям тоньше — 1,5-2 см.

Снова накройте начинку блинами.

Выложите последнюю начинку из жареных грибов … Выложите грибы ровным слоем.

Раскатайте вторую часть и вырежьте круг такого же диаметра, что и форма для запекания (у меня 22 см).Накрываем лепешку раскатанным тестом и защипываем края, формируя красивую косичку … В центре проделаем небольшую дырочку, чтобы во время варки было куда выходить. Из оставшегося теста сформируем украшения для курятника

Готовую курицу смазать взбитым желтком, чтобы корж получился румяным.

Выложить блюдо из курицы на противень и поставить в духовку на 20-25 минут. Запекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, в отверстие в центре налейте 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

Готовый торт аккуратно достаньте из духовки, накройте полотенцем и остудите. Затем достаньте выпечку из формы.

Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подается теплым.

vkusno-i-prosto.ru

Тесто курника — современная интерпретация старинного русского пирога

Из куриного теста можно приготовить пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

Курник — старинный русский пирог, высшее кулинарное искусство с многовековой историей.Во времена Ивана Грозного курицу подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а потом веками она была обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного теста со сложной слоистой начинкой — куриное мясо, каша, грибы, яйца, густой молочный соус … Приготовление длилось долго. Различные начинки, прослоенные блинами. Пирог выпекался в русской печи на березовых дровах. Подается с густым молочным соусом.Блюдо поистине королевское. Это просто не могло не понравиться.

Современные пироги с курицей готовятся по упрощенной схеме. Гречка и пшено в них заменены рисом или картофелем луком, используется меньше слоев начинки, разные виды теста. Не хуже получаются курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста. О том, как приготовить вкусное куриное тесто, и пойдет речь ниже.

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Вкусный рецепт простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника — на кефире.Готовится быстро и легко, получается нежным, не теряет вкусовых качеств, если пролежит какое-то время в холодильнике.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 500 г
  • яйца 2 шт.
  • кефир 250 мл.
  • маргарин 100 г
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 2 чайные ложки

Способ приготовления теста для куриного коралла на кефире:

  1. Маргарин растопить. Дать немного остыть.
  2. Взбейте яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар.Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.
  3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

Рассыпчатое тесто для курицы с майонезом

Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится любителям курицы с тонким тестом … Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не ломается.

Ингредиенты для рецепта:

  • ½ стакана майонеза
  • ½ стакана воды
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • мука 400 г
  • соль по вкусу
  1. Смешайте воду и майонез до однородной массы. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
  2. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

Сливочное тесто для куриного коралла со сметаной

Фото №3. Рецепт масляного теста для курника на сметане

Слоеное тесто для курника считается классическим.Он нежный, пластичный, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурного украшения, ведь изначально цыпленок был праздничным тортом, поэтому был богато и разнообразно декорирован.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука пшеничная 600 г.
  • яйца 3 шт.
  • молоко 150 мл.
  • сметана 5 ст. ложки
  • соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

Способ приготовления куриного куриного теста со сметаной:

  1. Сначала достаньте из холодильника молоко и сметану.
  2. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавьте сметану, пищевую соду и молоко. Помешивать. Постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам. Не вся мука может понадобиться.
  3. Накройте шарик из теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно начинать готовить курицу.

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получаются аппетитные порционные куриные фунты, как на фото — маленькие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами.Кушать такие пироги удобнее. Вы можете положить их в школу для своего ребенка или взять с собой на пикник.

Состав для рецепта:

  • мука 3-4 стакана
  • маргарин 1 упаковка (250 г)
  • сметана 250 мл.
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • соль по вкусу
  1. Растопить маргарин. Дать немного остыть. Маргарин смешать со сметаной.
  2. Муку просеять. Смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто.Убрать в холодильник на 1 час.

Маргариновое слоеное тесто с курицей

Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить и использовать для выпечки. Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Состав для рецепта:

  • мука 4 стакана
  • маргарин 400 г
  • холодная вода 200 мл.
  • яйца 2 шт.
  • уксус 9% ½ ст. ложки
  • соль ½ чайной ложки

Способ приготовления маргаринового куриного теста для курицы:

  1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность.Оставьте один стакан. Сделайте слайд. В центре слайда нарисуйте воронку. Вбить яйца, влить холодную воду, уксус, посолить. Замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.
  2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
  3. Раскатать тесто в пласт. Поместите маргарин в центр. Сложите плиту в конверт, концы заверните внутрь. Снова раскатайте. Повторить процедуру 3–4 раза. В перерывах между раскатыванием отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут.Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.
  • Просейте муку перед замешиванием теста. Мука насыщена кислородом, поэтому готовый продукт получается мягким и воздушным.
  • Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо покупной — домашнюю сметану … Курица будет несравненно лучше.
  • Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
  • Перед раскаткой разделите тесто на 2 части. На основу курицы уходит меньше теста (1/3 часть). Большую часть оставьте на верхнюю часть пирога, чтобы закрыть начинку и без проблем защипнуть края.
  • Смажьте верхнюю часть курицы яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

fabfood.ru

Курник считается королем всех пирогов, потому что его можно приготовить практически из любого теста. У него просто отличный вкус, а его аромат в приготовленном виде просто наполняет всю комнату и привлекает всех к столу.Но прежде чем приступить к приготовлению этой вкусной выпечки, стоит изучить рецепты теста, из которого сделана курица.

Классический рецепт

Алгоритм приготовления песочного теста для подстаканника:

  1. Коровье масло нужно заранее вынуть из холодильника, нарезать кусочками. Оставляем постоять на 15 минут, чтобы он стал мягким;
  2. В емкость насыпать муку, можно просеять через сито;
  3. Добавьте к муке немного соли и перемешайте;
  4. Как только масло станет мягким, его нужно всыпать в муку;
  5. Измельчите муку со сливочным маслом руками или ложкой.В результате должна выйти кроха;
  6. Взбить куриные яйца в мучной смеси, залить водой;
  7. Далее начинаем перемешивать все ингредиенты ложкой;
  8. После этого замесите тесто вручную. Он должен стать однородным;
  9. В результате должна получиться основа с упругой структурой;
  10. Из готовой песочной основы можно сделать курицу.

Песочное тесто со сметаной

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • полкилограмма муки;
  • сметана — 100 грамм;
  • молоко — 2 большие ложки;
  • масло сливочное — 4 большие ложки;
  • поваренная соль — на свой вкус;
  • соды — 1 неполная чайная ложка.

Калорийность — 412 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Куриное яйцо разбить, положить в чашку и тщательно перемешать вилкой или венчиком;
  2. В яичную массу всыпать сметану, перемешать венчиком до однородной массы;
  3. Натуральное масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно немного размякло;
  4. Яично-сметанную смесь влить молоко и размешать;
  5. Далее добавить размягченное масло, растереть венчиком или вилкой;
  6. Добавьте соль, пищевую соду и перемешайте;
  7. Муку необходимо несколько раз просеять и присыпать остальными ингредиентами;
  8. Замешиваем тесто из всех компонентов.Для начала нужно размешать ложкой;
  9. Далее размять основу руками. В результате должна получиться основа с упругой структурой;
  10. Выкладываем основу в пакет из полиэтиленового материала и ставим в холодное место на 30 минут;
  11. По прошествии необходимого времени достаем тесто;
  12. Делим основу пополам, раскатываем из них два пласта, выкладываем между ними любимую начинку.

Песочное тесто на маргарине без яиц

Кулинарные ингредиенты:

  • 500 грамм муки;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • сметана — 4 большие ложки;
  • 150 грамм маргарина;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • щепотка соли.

Время приготовления 30-40 минут.

Калорийность — 385 ккал.

Как приготовить:

  1. Маргарин перед приготовлением необходимо заморозить в морозильной камере;
  2. Далее протереть маргарин через терку с крупной стружкой;
  3. Затем добавить в маргарин муку;
  4. Маргарин и муку растираем руками до крошки;
  5. В крошку из муки и маргарина насыпать соль и соду;
  6. После этого выкладываем сметану, майонез;
  7. Замешиваем тесто из всех компонентов с мягким и эластичным составом;
  8. Основание помещаем в пакет и помещаем в холодное место на четверть часа;
  9. После этого вынимаем основу из холодильника, делим на две части;
  10. Раскатываем пласт из каждой части, выкладываем начинку и формируем курятник.

Кефирное тесто

Мы будем готовить из следующих ингредиентов:

  • стакан кефира жирностью 3,2%;
  • 150 грамм коровьего масла;
  • два куриных яйца;
  • 10 грамм соли;
  • щепотка пищевой соды;
  • немного уксуса;
  • 35 грамм сахарного песка;
  • около 700 граммов муки.

Время приготовления 40 минут.

Калорийность — 396 ккал.

Приступим к приготовлению:

  1. Яйца разбить, положить в чашку;
  2. Засыпаем сахарный песок к яйцам и взбиваем вилкой или венчиком до пышности;
  3. После этого всыпаем соль;
  4. Гасим пищевую соду небольшим количеством надкуса и вливаем в яичную смесь;
  5. Масло коровье положить в кастрюлю, поставить на огонь и растопить до жидкого состояния;
  6. В емкость с яичной смесью налить топленое масло;
  7. Налить стакан кефира;
  8. Смешайте все компоненты венчиком или вилкой до однородной массы;
  9. После этого просеиваем муку через сито, частями всыпаем в жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто;
  10. В результате должна получиться мягкая основа с эластичной структурой;
  11. Выкладываем основу в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на несколько часов;
  12. По прошествии необходимого времени вынимаем основу, разделяем на несколько частей;
  13. Из каждой части раскатываем прямоугольный или круглый пласт, между слоями выкладываем начинку и формируем подстаканник для курицы.

Вкусный рецепт курицы

Какие ингредиенты понадобятся для теста:

  • 200 грамм маргарина;
  • 200 грамм сметаны;
  • два желтка;
  • полкилограмма муки;
  • 1 небольшая ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • пол чайной ложки сахара .;
  • один желток для чистки.

Ингредиенты для куриной начинки:

  • курица — ½ тушки;
  • 400 грамм репчатого лука;
  • поваренная соль на свой вкус;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • полстакана бульона.

Компоненты для рисовой начинки:

  • один стакан риса;
  • 6 куриных яиц;
  • отвар 130 мл;
  • соль;
  • 30 грамм коровьего масла.

Сколько варить — 2,5 часа.

Калорийность — 350 ккал.

Как сделать:

  1. Для начала нужно приготовить тесто. Сделать это можно по приведенным выше рецептам;
  2. После того, как тесто с эластичной структурой будет готово, его нужно поместить в полиэтиленовый пакет;
  3. Ставим основу в холодильник на 20 минут;
  4. Приступим к приготовлению куриной начинки.Половину тушки промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на огонь;
  5. Добавьте к курице одну очищенную луковицу и варите до готовности;
  6. Затем вынимаем курицу из бульона, мясо отделяем от костей;
  7. Мясо нарезать небольшими кусочками;
  8. Очистить оставшийся лук и нарезать кубиками;
  9. В жаровню налить растительное масло, поставить на огонь и разогреть;
  10. Влить в масло лук, обжарить до полупрозрачности;
  11. После этого смешать мясо с луком, посолить, поперчить;
  12. Влить немного бульона, при этом начинка не должна выходить слишком жидкой;
  13. Затем нужно приготовить рисовую начинку.Яйца отварить вкрутую, рис варить до мягкости;
  14. Очищаем скорлупу от яиц, нарезаем кубиками;
  15. Рис промываем прохладной водой;
  16. Яйца смешать с рисом, добавить немного бульона. Рисовая начинка не должна быть слишком жидкой;
  17. Добавьте к рисовой начинке небольшой кусочек сливочного масла и перемешайте;
  18. Далее достаем тесто и делим его на две части, при этом одна часть должна быть в два раза больше другой;
  19. Большую часть его раскатываем в виде большого круглого или прямоугольного пласта;
  20. Выкладываем пласт в формочку и делаем бортики по краям;
  21. Выложите половину куриной начинки на поверхность теста, затем половину риса.Далее кладем снова куриную начинку и рисовую начинку;
  22. Остальное тесто раскатать в виде пласта, накрыть им верх коржа, защипнуть все края;
  23. В центре курятника проделываем отверстие для выхода пара;
  24. Смажьте курицу желтком;
  25. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и снимаем форму;
  26. Выпекаем 40-50 минут.

Курицу приготовить не очень сложно, но и не так-то просто.Важно научиться правильно замешивать для него тесто. Весь вкус этой выпечки зависит от теста. Важно, чтобы он был мягким, ароматным и вкусным. Поэтому, если вы собираетесь делать эту выпечку, то не забудьте воспользоваться тестом наших вкусных рецептов для нее.

Из какого теста делают бюрек? Рецепты бурека (бурека). Специфика изготовления и набор компонентов, необходимых для выпечки бюрека. Начинка вареными яйцами

Недавно купила в магазине готовый бюрек, а теперь решила приготовить дома сама.Бурек или бурекас — это вкусная выпечка, родом из Турции, которая стала популярной в странах бывшей Османской империи. В Израиле, Греции, Болгарии, Кипре, Черногории у бурек другое название, но по сути блюдо одно. Буреки бывают с разными начинками: мясными, грибными, овощными, сырными. Для приготовления бурека используется тонко-тонкое вытянутое пресное тесто филло. У меня отношения с тестом филло не сложились, тесто при варке получается слишком хрустящим, как чипсы, поэтому заменяю его слоеным без дрожжевого теста.

Для приготовления бурека с мясом используются следующие ингредиенты.

Перед тем, как приступить к приготовлению, вынимаем тесто из упаковки и размораживаем. Обычно это занимает 20-25 минут.

Начнем с начинки.

Сырой картофель натереть на крупной терке.


Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Я предпочел второй вариант.


Смешать фарш, картофель, лук.


Посолить и поперчить.


Или другие приправы. Я добавил смесь фарша и смесь трав.


Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт в одном направлении.

Получается вот такое длинное и тонкое полотно.

Сравнение толщины раскатанного (вверху) и раскатанного (внизу) теста.


Выкладываем начинку в середину нашего теста. Распределяем по всей длине теста.


Осторожно раскатайте тесто в рулет.Зажимаем открытый край, чтобы рулет не разошелся.


Теперь берем формочку, смазываем ее дно и края оливковым или растительным маслом … Выкладываем в нее бурек по спирали.


Если длины рулона не хватило, чтобы покрыть низ всей формы, можно сделать еще один и оформить продолжение.

Ставим рулет в разогретую до 220 С духовку на 40 минут.


Готовый бюрек достаем из духовки и даем остыть 10-15 минут.

Достаньте бюрек из формы и разрежьте на порционные части.

Друзья, турецкий бюрек — это большая кружащаяся улитка спиральной формы. Эта статья расскажет, как приготовить турецкий бюрек с фаршем к чаю.

В качестве основы я использовала настоящее тесто фило, для желающих можно найти рецепт его приготовления. На такое чаепитие можно пригласить не только свою семью, но и гостей, ведь турецкий пирог может быть любого размера!

Турецкие буреки

Рецепт нежной и вкусной турецкой выпечки «бюрек» имеет множество вариаций.И сегодня этот торт в Турции — настоящая национальная традиция. В целом блюдо можно считать «покорителем и покорителем» многих народов.

Традиционно турецкий бюрек готовят из тонкого прозрачного теста фило, приготовление которого очень трудоемко. Поэтому многие турецкие хозяйки упрощают себе работу и покупают основу для пирогов в магазинах.

Кстати, этот вид теста сейчас продается в наших крупных супермаркетах. К тому же современные женщины обычно упрощают свою работу до минимума и используют пресное или жидкое слоеное тесто.

Начинка для турецкого пирога может быть самой разной: это и овощной микс, и сыр с зеленью, и мясо с луком и многое другое. Сегодня мы остановимся на последнем варианте и приготовим вкусный и сытный турецкий бюрек с мясом.

Для пирога с жировой прослойкой лучше брать мясо. Если он сухой, то для большей сочности в фарш рекомендуется положить сливочное масло. Теперь приступим к рассмотрению того, как приготовить турецкий бюрек, рецепт для вашего удобства представлен в пошаговых фото.

  • Тесто фило — 300 г
  • Свинина — 500 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Любая приправа к мясу — по вкусу

Как приготовить турецкий бюрек, рецепт с фото


Турецкий бюрек готов, подавайте горячим и свежеиспеченным. Таким пирогом можно накормить на ужин всю семью!

Всем приятного чаепития!

Видео рецепт приготовления турецкого бурека

Друзья, если рецепт понравился, пишите отзывы в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.

Присоединиться к группе

Режим лука с кубиками и обжарить на подсолнечном масле … Остудить и смешать с фаршем.

Зелень мелко нарезать, посолить и немного размять вилкой. добавить в фарш, перец по вкусу.

Квадрат теста делим на 4 полоски и раскатываем каждую только в вертикальном направлении как можно тоньше.Кладем начинку сразу после раскатки каждого листа, чтобы тесто не засыхало. Прищипываем и получаем длинный рулет, который скатываем улиткой.

Формовать лучше сразу на промасленной бумаге для выпечки. Духовку разогрейте до 200 градусов. Посыпать буреки кунжутом и поставить в духовку на 20-25 минут. На 5 минут добавить в каждый бюрек по кусочку сливочного масла.

Состав

— 500 гр говяжьего фарша

Тесто слоеное бездрожжевое в пачке 250 гр

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Впервые попробовала такую ​​выпечку в магазине, от одного рулета.Бурек получился таким сочным и необычным. что мне очень хотелось повторить. Сначала попробовала, как на сайте от большой улитки с куриным фаршем … Немного другое, потому что пирог надо было разрезать и сок вылил, а курица немного пресная. Поэтому их следует на пару укусов. горячие из духовки, они очень быстро исчезают. А петрушка в выпечке придает тот восточный колорит) мммм, вкусно!

Рецепт: Бурек, как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях

Сегодня в Турции истинной традицией считается приготовление нежных и вкусных национальных блюд под названием бурек (бурек).

Общие принципы приготовления восточного блюда под названием бурек (бурек)

Общие принципы приготовления этого блюда следующие:

Для большей сочности блюда тесто необходимо раскатать очень тонко.

Также тесто необходимо прокипятить, чтобы оно приобрело определенную твердость.

Кроме мясного фарша или крупно нарезанного мяса между слоями бурека (бурека) можно положить сыр фета (творог из творога нетвердый) или овощи.

Вообще традиционно в бурек (бурек) в начинку нужно добавлять зелень, а тесто сверху присыпать кунжутом, что придаст блюду особую пикантность.

В общем, самый вкусный бюрек (бурек) — это свежеприготовленный продукт, который еще не просох.

Рецепт 1. Турецкий бурек (бурек)

Состав:

Состав теста «Фило» без добавления яиц:

Вода (теплая) — 600 мл.

Мука высшего сорта — 1 кг.

Соль (без верха) — 1 ст. Ложка.

Масло (оливковое) — 360 мл.

Сода — 1 чайная ложка.

Начинка из свежей баранины

Аджика (сухая).

Лук (огородный или репчатый).

Яйца (куриные) — 1 шт.

Фарш (баранина) 1 кг 200 гр.

Соль — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Свежее тесто под названием «Фило» готовится следующим образом:

Растворите соль в слегка подогретой воде.Далее всыпаем в эту воду просеянную муку, всыпаем масло и добавляем немного соды.

Затем нужно замесить тесто, доведя его до однородной массы, и скатать в шар. Тесто в виде шара необходимо взбить на столе не менее 50-60 раз.

В результате этих действий в будущем можно будет ощутить на ощупь некую мягкость и нежность, приобретенную тестом.

Затем тесто делится на 12 частей и из него раскатываются маленькие шарики. Затем шарики из теста выкладывают в чистую чашку, накрывают фольгой и отправляют в холодильник на 1 час 10 минут.

После простоя теста в холодильнике каждый шарик раскатывают скалкой (при этом руки, стол и скалку обильно присыпать мукой).

Тесто раскладывают по столу и бросают на сжатые кулаки. Слой теста должен стать тонким и почти прозрачным.

И еще, чтобы тесто равномерно распределилось на столе, его необходимо присыпать мукой. Распределенное на столе тесто будет свисать по краям, что позволит повару еще больше растянуть его, прежде чем завернуть в пергаментную бумагу.

Если повар или повар не собирается сразу использовать тесто в кулинарии, то его нужно скатать в рулет вместе с пергаментом и отправить в холодильник.

Переходим к непосредственному приготовлению бурека (бурек):

Тесто для приготовления бурека (бурек), в данном случае берем свежее, не охлажденное.

В мясо, перекрученное на мясорубке, добавить аджику и измельченный лук, вымесить до однородной массы.

Далее уже на подготовленный лист теста «Фило» нужно выложить мясо, и сформировать из него длинную колбаску, фаршированную мясным фаршем, закручивая ее спиралью в виде улитки.Далее к первой улитке присоединяется следующая фаршированная фаршем колбаса и т. Д.

Затем яйцо разбивают в чистую чашку и поверхность бурека (бурека) покрывается специальной щеткой и посыпается кунжутом.

Бурек (бюрек) выпекается в духовке при температуре 200 — 220 градусов в течение часа.

После того, как бюрек вынут из духовки, его нужно сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Рецепт 2. Бурек албанский

Состав:

Мясо говядины — 0.5 кг.

Лук репчатый — 2 шт.

Масло (растительное) — 50 мл.

Тесто (слоеное) — 0,5 кг.

Перец молотый, соль, специи — на любителя.

Смесь для смазки Бурек (бюрек):

Масло — 1 ст.

Яйца — 3 шт.

Кефир или простокваша — 200 гр.

Минеральная вода — 150 мл.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками. Затем в разогретом масле на сковороде лук обжаривается до золотистого цвета.Дайте луку остыть.

Смешать жареный лук, мясо, специи и соль с перцем и фаршем. Дно круглой формы (для запекания) смазать сливочным маслом и выложить на нее три слоя теста.

Смажьте верхний слой теста сливочным маслом и выложите на него слой мяса. Также дальше выкладываем оставшиеся пласты теста и фарш. Весь бюрек (бурек) покрывается последним слоем теста, смазанным маслом. Приготовленный таким образом продукт заранее разрезается на порции и заливается смесью для смазки бюрека (бурек).

Бурек (бурек) необходимо запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут.

Рецепт 3. Мясной бурек (с добавлением сыра)

Состав:

Мякоть говяжья — 0,3 кг.

Тесто слоеное (бездрожжевое) — 0,4 кг.

Сыр (твердые сорта) — 80 гр.

Луковица — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Вода (минеральная) — 50 мл.

Кефир — 0,5 ст.

Масло растительное.

Соль, перец — не всем.

Способ приготовления:

Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на горячем растительном масле.

Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо к обжаренным овощам и все пропустить через мясорубку.

В готовую консистенцию добавить соль, перец и специи на свой вкус. Полученный фарш тщательно перемешать.

Вырезать кружки из пласта теста стаканом. И выложите их на промасленный противень. Сверху на кружочки теста выложить немного фарша.Затем положите друг на друга оставшиеся кружки и фарш. Последним слоем теста накройте будущее блюдо — бурек (бурек). И отправляем в духовку на 40 минут запекаться.

Далее необходимо смешать кефир, минеральную воду, яйцо и посолить все ингредиенты. Полученной смесью обильно промазать верхний слой слоеного теста, посыпать его тертым сыром и отправить на некоторое время запекаться в духовку, до полной готовности.

Рецепт 4. Мясной бурек (бурек) с зеленью и чесноком

Состав:

Фарш говяжий — 300 гр.

Фарш из куриной грудки — 200 гр.

Лампа.

Тесто слоеное (недрожжевое).

Соль, перец, специи.

Смесь для покрытия верхнего слоя бурека (бурек):

Кефир 200 гр.

Яйца (куриные) — 1 шт.

Минеральная вода — 150 гр.

Масло растительное — 0,5 стакана.

Соль — чайная ложка (без верха).

Способ приготовления:

Замороженное бездрожжевое тесто необходимо разморозить. Лук нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить в горячем масле до золотистого цвета.

В фарш из говядины и куриной грудки добавить вареный лук, специи, соль, зелень (сухую) и чеснок.

Чтобы получилась вкусная смесь, необходимо:

Яйцо взбить с солью, кефиром, маслом и минеральной водой.

Размороженное тесто нужно раскатать тонко, а получившийся пласт разделить пополам. Далее смажьте противень маслом и выложите на него первый пласт теста, который сверху покрыт фаршем. Затем выложите следующий пласт теста, а на него фарш и так далее.Последним слоем бурека (бурека) должен быть пласт теста.

Приготовленные таким образом слои бюрека (бурека) залить заранее приготовленной смесью и сверху посыпать кунжутом. Затем отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

По истечении отведенного времени бюрек готов.

Рецепт 5. Овощной бурек (бурек)

Состав:

Кабачки 0,75 кг.

Брынза — 1 ст.

Яйцо — 4 шт.

Смесь муки и гренок.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кружочками и обжарить в масле.

Стакан сыра фета натереть на терке или нарезать, вбить в него три яйца и мелко нарезать зелень (петрушку). Смешайте все компоненты.

Выложите полученную смесь на кружочки обжаренных овощей и накройте ими другие кабачки. Полученные круглые буреки обвалять в панировочных сухарях с мукой и обвалять яйцом. Такую вкусную круглую еду под названием буреки нужно жарить на раскаленном жире.

Рецепт 6. Турецкий бурек (бурек) — творог

Состав:

Юфта (тонкий пласт теста) — 6 листов.

Творог — 0,25 кг.

Фета — 0,25 кг.

Соль, перец, специи.

Масса начинки:

Яйца — 3 шт.

Молоко — 200 мл.

Масло (растительное) — четверть стакана.

Масло сливочное (топленое) — 3 ст. ложки.

Разрыхлитель — 2 ч.

Соль, перец — не всем.

Способ приготовления:

Творог следует смешать с мелко нарезанной петрушкой и фетой, посолив и поперчив эти компоненты.

Для заливки — яйца взбить с молоком, добавить растительное и топленое масло, а также разрыхлитель.

Далее в специальную форму нужно положить на дно пергаментную бумагу, пропитанную маслом, и положить на нее лист юфки. Причем в некоторых местах тесто нужно немного приподнять наверх, чтобы, таким образом, получились какие-то складки.

Вылейте приготовленную начинку на юфку. И снова сверху кладем лист юфки и заливаем молочно-яичной начинкой. Затем снова уложите, на третий лист юфки, но без складок и заполнения. Вместо этого необходимо равномерно распределить творог с фетой и зеленью по пласту теста и покрыть юфой, как предыдущие слои.

Далее нужно снова залить пласт теста смесью на основе молока и яиц, а затем накрыть начинкой 5 листов юфки.Сформировав на тесте складки и уложив шестой и последний слой юфки, поверх нашего полуфабриката его необходимо залить оставшейся смесью.

Поверх последнего пласта теста и заливки продукт посыпают кунжутом и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку до полного приготовления бурека и появления золотистой корочки.

Рецепт 7: Сыр бурек (бурек) с зеленью

Состав:

Сыр (мягкие сорта) или фетакс — 200 гр.

Сыр (твердый) — 150 гр.

Репчатый лук (зеленый, баранина).

Укроп.

Тесто слоеное (недрожжевое).

Желток куриный.

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке, добавить фетаксу, измельченные зелень, чеснок и специи — все вместе измельчить, но без соли.

Тесто нужно разделить на четыре пласта, из одного отрезать одну часть и отложить для дальнейшего использования.

Каждый слой нужно раскатать тонко и выложить начинку.Все слои по отдельности нужно свернуть в рулетики, уложить на дно формочки улиткой или спиралью, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку для запекания.

Чтобы бурек получился вкусным и аппетитным, лучше использовать оливковое масло.

Чтобы бюрек при выпекании получал румяную корочку, в разливочной смеси необходимо использовать молочные продукты с повышенным содержанием жира.

Для большей сочности бюрека рекомендуется положить кусок в масло для мясной начинки.

В общем, приготовив бурек в домашних условиях, вы накормите свою семью вкусно, сытно и аппетитно!

Сегодня мы научимся готовить турецкие бюреки. В этой статье вы найдете рецепт с мясом или фаршем. Также мы дадим подробную инструкцию по приготовлению других видов бюрека. Ведь вариаций этой турецкой выпечки бесчисленное множество. Это даже не всегда похоже на пирог из змеиной колбасы с начинкой. Есть еще сигара «бюрек». Часто это турецкое блюдо сравнивают с итальянской лазаньей.Самое сложное в приготовлении бурека (правильнее называть пирог-борек) — это тесто. Это называется «юфка». Для некоторых видов берека используется тесто фило. Так как все они очень трудоемкие, турецкие хозяйки особо не заморачиваются и покупают основу для пирогов в магазинах. Но иногда тесто борек готовят сами. Мы расскажем, как сделать юфку. А для ленивых откроем секрет: тесто можно заменить тонким армянским лавашем … Но это годится только для некоторых видов берека.Для других разновидностей можно использовать уже готовое слоеное тесто.

Начнем, конечно, с основы, теста, из которого формируется борек. Традиционный турецкий рецепт предполагает приготовление юфки из двух стаканов муки, ста миллилитров воды, двух яиц, соли и небольшого количества масла (можно намазывать), которое необходимо сначала растопить. Вам нужно запастись терпением. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в верхней части горки углубление. Вбиваем туда яйца, вливаем воду, солим. Добавьте половину ложки масла.Тщательно замесите тесто, присыпьте мукой и дайте постоять четверть часа. Затем раскатываем в пласт толщиной два сантиметра. Смажьте 3 столовыми ложками масла. Слой разрезаем на три части, кладем друг на друга и снова раскатываем. Снова смажьте 3 столовыми ложками масла. Снова разрезаем на три части, которые кладем одну на другую. Месим несколько минут и формируем шарики размером с теннисный мяч. Скатываем каждую очень тонко, чтобы получился круг диаметром шестьдесят сантиметров.Теперь нужно дать юфке немного подсохнуть.


Формовка для пирога


Своим названием блюдо обязано своей форме. Это не торт, а лепешки, свернутые в виде кубинской сигары. Их подают в турецких барах в качестве закуски к пиву. Классической начинкой для «сигар» служит сыр фета с укропом. Рецепт турецкого бюрека предполагает приготовление из раскатанного теста фило. Но мы заменим его готовым армянским лавашем. Готовим начинку.Замесить вилкой сыр или 450 грамм солёного творога. Добавьте три желтка, мелко нарезанный пучок укропа, зубчик или два измельченных чеснока. Взбейте белки. Режем лаваш на квадраты длиной около десяти сантиметров. На каждый кусочек с края выложить ложку начинки. Складываем «сигару». Смочите внешнюю сторону квадрата взбитым яичным белком, чтобы тесто не раскладывалось. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить сигары до румяной корочки. Выкладываем его на салфетки так, чтобы стакан был масляным.

Бёрек со шпинатом



С юфкой можно поступить иначе. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем сразу три пласта теста. Естественно, все они должны быть хорошо промазаны заливкой. В центр положите треть начинки. Накрываем его краями верхнего слоя. Потом выкладываем еще треть. Снова оберните его средним слоем теста. Еще раз начинка и сверху — это края нижнего слоя.Смажьте смесью яиц и йогурта. Выпекаем.

Рецепты начинки

Что не кладут в береки! И шпинат (и соло, и с вареными рублеными яйцами), и фарш, и лук-порей, и картофель. Что касается формы торта, то здесь мы видим разнообразие. Есть пуф-берек — пирожки в форме полумесяца. Также готовят улиток небольшими порциями, «сигары», «пиццу». Но классический турецкий бурек с сыром по-прежнему пользуется популярностью у туристов. Рецепт его начинки прост.Замесить сыр фета с измельченной зеленью (укроп, петрушка). Как вам этот рецепт начинки? Смешиваем поровну белые и желтые сыры (фета и, например, голландский) — по двести граммов каждый. Добавьте мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Выдавите два зубчика чеснока. Чтобы масса стала немного вязкой, добавьте сметану или йогурт.

fb.ru

Турецкие буреки, рецепт с мясом: популярное средиземноморское блюдо

Турецкие буреки, рецепт с мясом, это культовое национальное блюдо Турции.Этот восхитительный и нежный традиционный пирог можно считать «завоевателем и завоевателем» многих народов, в том числе Османской и Балканской империй, где бюрек (бурек) изначально был национальным атрибутом. Технология приготовления еды зачастую является настоящим семейным делом и культовой традицией, когда бюреки огромных размеров готовятся в четыре, а то и в шесть рук.

Начинки этого блюда очень разнообразны, но самые распространенные — это баранина и соленый творог с зеленью. Также обязательным условием успеха национального бюрека является тонкая раскатка теста фило, которое не должно быть толще бумаги, кальки или пергамента.

Ингредиенты теста фило

  • Мука — 250 граммов
  • Кипяченая вода — 150 мл
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Пищевая сода — ¼ чайной ложки

Посуда:

  • Емкость для замеса теста
  • Скалка для теста
  • Пленка
  • Мясорубка
  • Форма для выпечки
  • Силиконовая щетка для смазывания бурека яйцом

Порций — 2-3

  • Время приготовления продуктов — 1.5-2 часа для приготовления теста и фарша
  • Время приготовления — 20 минут для запекания

Соль растворить в теплой кипяченой воде и перемешать до полного растворения.

Подбираем удобную глубокую емкость для замеса теста и просеиваем в нее муку через мелкое сито.

Залить муку теплой подсоленной водой.

Затем добавьте рафинированное оливковое масло.

Добавьте пищевую соду.

Начинаем замешивать тесто.Сначала он будет липким, но продолжайте месить, пока он не станет гладким и эластичным.

Формируем из теста шар, который не менее 50 раз взбиваем по столешнице, т.е. приподнимаем и с силой бросаем обратно на поверхность или в миску. После этого тесто будет очень приятным на ощупь.

Делим тесто на 6 равных частей, которые формируем в маленькие шарики и складываем в миску.

Заворачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на один час.

По истечении этого времени скалкой раскатайте тесто как можно тоньше. Периодически присыпайте пласт теста мукой, переверните его на другую сторону и снова раскатайте, пока он не станет тонким и его можно будет растянуть. Все движения стараемся делать в одном направлении — от центра к краям. Для удобства раскатываем листы под тканевый слой, пергаментную бумагу или пищевую пленку.

Затем руками тянем тесто, поворачивая его из стороны в сторону.Делаем этот процесс медленно, оттягивая листы от себя. Можно перенести лист на тыльную сторону рук и растянуть за края, разводя руки в разные стороны. Листы могут получиться круглыми, неровными, квадратными, но их всегда можно обрезать ножницами до нужного размера.

Готовое тесто должно быть очень тонким, чтобы сквозь него был виден шрифт газеты или книги.

Готовые листы теста переложить пергаментом и скатать.Накройте влажным полотенцем, чтобы оно оставалось сухим.

Примечание: Тесто для фило можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Для этого свернутый лист свернут в пергамент, завернутый в полиэтиленовую пленку и помещенный в морозильную камеру. Такое тесто долго размораживается, если спешить, есть риск его сломать. Не замораживайте тесто фило дважды. Размороженное неиспользованное тесто хранится в холодильнике двое суток.

Приступим к приготовлению фарша. Вымойте мясо под проточной водой, срежьте лишний жир и прожилки.Очистите и вымойте лук. Перекручиваем продукты в мясорубке большой сеткой.

Примечание: к тому времени, когда тесто готово, фарш должен быть уже готов, потому что фило очень быстро сохнет, становится хрупким при контакте с воздухом, от которого он рвется.

Фарш посолить, поперчить, заправить сухой аджикой и вымесить до однородной массы.

  • В оригинальной рецептуре мясо и лук мелко нарезаются ножом. Но вкус продукта не сильно изменится, если пищу измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
  • В начинку, кроме мяса и лука, можно добавить любую мелко нарезанную зелень.
  • Для большей сочности фарша добавьте измельченные кусочки сливочного масла.

Накладываем на столешницу тонкий прозрачный лист фило и приступаем к лепке изделия. На одну сторону теста выложить полоску фарша толщиной около 3 см. Не кладите слишком много начинки, иначе в процессе выпечки тесто намокнет.

Примечание: помимо фарша между слоями бурека можно положить сыр фета или овощи.

Складываем тесто в рулет, формируя из него длинную колбаску.

Скрутите получившуюся колбасу по спирали и выложите в форму для запекания.

Так же поступаем и с остальным тестом фило: раскатываем его тонким слоем, накладываем фарш, закатываем и кладем колбаски с улиткой, прикрепляя их друг к другу. Таким образом, размер бюрека может достигать самых больших размеров. Количество спиралей змеи каждая хозяйка определяет самостоятельно, в зависимости от того, какого диаметра она хочет приготовить блюдо.

Вбейте яйцо в небольшую миску и хорошо перемешайте венчиком.

Смажьте бюрек рассыпчатым яйцом или молоком силиконовой кулинарной кисточкой.

Совет: в традиционном рецепте бурека посыпать кунжутом сверху смазанного маслом теста.

Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем бюрек запекаться на 20 минут.

Готовый продукт сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. После этого нарезать порциями и подавать к столу.

Самый вкусный бюрек — это свежеприготовленный, еще не сушеный.

teammy.com

Турецкие бурекы

Бурек — это кондитерские изделия, родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В этом случае готовятся бюреки с сыром фета, твердым сыром и яичной начинкой. Тебе понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Бездрожжевое слоеное тесто 500 грамм
  • Брынза 250 грамм
  • Творог 100 грамм
  • Сыр твердый 100 грамм
  • Яйца 1 кусок
  • Соль по вкусу
  • Кунжут по вкусу

Слоеное тесто разморозить и раскатать.

Разрежьте тесто на четыре ровные полоски.

Натереть твердый сыр и сыр фета. Смешайте сыр и творог с яйцом и солью. Поместите начинку в центр каждой полоски.

Плотно защелкните края. Раскатайте из теста улитку.

Выложите буреки на противне, выстланном бумагой для выпечки. Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом. Запекать в духовке 40 минут, температура 200 градусов.

povar.ru

Бурек с мясом: семейные секреты турецкой кухни

Бурек с мясным тестом фило пошаговый рецепт

Бурек — запеченная «улитка» из тонкого пресного теста фило. Для пирога можно выбрать любую начинку, но обычно это рубленая баранина, мягкий сыр (или соленый творог) с зеленью. Залог вкусного обычного бюрека — это раскатка очень тонкого теста фило.

Бурек — традиционное блюдо не только османской, но и балканской кухни.И особенности его рецепта часто остаются семейной тайной, которая передается из поколения в поколение. Сегодня предлагаем приготовить классический турецкий бюрек для всей семьи — дети точно будут в восторге!

Пшеничная мука — 500 г

Кипяченая вода — 300 мл

Оливковое масло (или любое другое рафинированное масло) — 6 ст. Л.

Фарш из баранины (или говядины) — 600 г

1. Сначала нам нужно приготовить тесто фило. Для этого растворите соль в теплой воде (50 градусов).Залейте водой миску с просеянной мукой. Туда же отправляем оливковое масло и немного соды.

2. Замесить тесто до однородного состояния. Это не должно быть слишком круто.

3. Сформируйте из теста шар и с силой ударьте им по столу. Это нужно сделать не менее 50 раз. С каждым движением вы будете чувствовать, что тесто становится более эластичным.

4. Разделите мяч на 6 меньших шаров. Складываем их в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 70 минут.

5.А пока приготовьте фарш. Добавьте к нему соль, аджику, нарезанный кубиками лук и вымесите до однородной массы.

6. Достаем тесто из холодильника. Раскатайте каждый шарик отдельно. В этом случае стол, скалка и руки должны быть в муке. Раскладываем тесто по поверхности стола. Затем накидываем на руки сжатые в кулаки и аккуратно растягиваем до прозрачности.

7. Поместите прозрачное тесто на посыпанный мукой стол. Выкладываем с одной стороны полоску фарша, с трех сторон закрываем тестом и формируем колбаску.Закручиваем улиткой. Так же делаем остальное тесто: формируем сосиски и наматываем их поверх первого рулета. Если объем бюрека слишком велик, из одного можно сделать два (по 3 шарика теста). Вторую при желании можно сделать с начинкой из брынзы или соленого творога с зеленью.

8. Положите бюрек на бумагу для выпечки и обильно смажьте силиконовой кисточкой сырое яйцо.

9. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке около часа.Готовое изделие слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 20 минут. Нарезать порциями и подавать. Приятного аппетита!

А если заглянуть в нашу рубрику Мировые кухни , то можно найти еще много интересных рецептов, блюдами из которых вы удивите свою семью!

Настоящая итальянская пицца: секрет идеального теста

Веллингтонский фарш: мясные традиции древней Англии

Как правильно приготовить долму: секреты кавказской кухни

Как приготовить жареный картофель полезным: секрет хрустящего картофеля

Без майонеза: ТОП-3 самых полезных и вкусных соусов

Рыба по-польски: самый простой рецепт в мире

колобок.ua

Буреки Турецкий рецепт

Сегодня мы научимся готовить турецкие буреки. или фарш вы найдете в этой статье. Также мы дадим подробную инструкцию по приготовлению других видов бюрека. Ведь вариаций этой турецкой выпечки бесчисленное множество. Это даже не всегда похоже на пирог из змеиной колбасы с начинкой. Есть еще сигара «бюрек». Это турецкое блюдо часто сравнивают с итальянской лазаньей. Самое сложное в приготовлении бурека (правильнее называть пирог-борек) — это тесто.Это называется «юфка». Для некоторых видов берека используется тесто фило. Так как все они очень трудоемкие, турецкие хозяйки особо не заморачиваются и покупают основу для пирогов в магазинах. Но иногда тесто борек готовят сами. Мы расскажем, как сделать юфку. А для ленивых откроем секрет: тесто можно заменить тонким армянским лавашем. Но подходит только для некоторых видов береков. Для других разновидностей можно использовать уже готовое слоеное тесто.

Начнем, конечно, с основы, теста, из которого формируется борек.Традиционный турецкий рецепт предполагает приготовление юфки из двух стаканов муки, ста миллилитров воды, двух яиц, соли и небольшого количества сливочного масла (можно намазывать), которое необходимо предварительно растопить. Вам нужно запастись терпением. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в верхней части горки углубление. Вбиваем туда яйца, вливаем воду, солим. Добавьте половину ложки масла. Тщательно замесите тесто, присыпьте мукой и дайте постоять четверть часа. Затем раскатываем в пласт толщиной два сантиметра.Смажьте 3 столовыми ложками масла. Слой разрезаем на три части, кладем друг на друга и снова раскатываем. Снова смажьте 3 столовыми ложками масла. Снова разрезаем на три части, которые кладем одну на другую. Месим несколько минут и формируем колобков размером с каждого. Раскатайте каждый очень тонко, чтобы получился круг диаметром шестьдесят сантиметров. Теперь нужно дать юфке немного подсохнуть.

Есть блюдо, очень напоминающее лазанью. Он называется «водяной бурек».Турецкий рецепт предполагает приготовить для него тесто по принципу лазаньи. Для этого в 640 граммов просеянной муки добавьте четыре яйца и полстакана подсоленной воды. Замесить эластичное гладкое тесто, добавив растительное масло. Делим его на несколько частей. Один из них должен быть больше остальных. Дать тесту постоять полчаса под полотенцем. Раскатываем все детали в очень тонкие пласты. Самый большой кладем в форму, смазанную растительным маслом. Края теста должны значительно выступать за края этого противня или сковороды.В кастрюле вскипятите подсоленную воду и прокипятите каждый слой в течение минуты. Высушите на полотенце. Из-за процесса приготовления такое блюдо, независимо от его начинки, называется водяным береком.

Формовка для пирога

Для примера сделаем самую простую начинку … Четыреста грамма турецкого сыра фета размять с пучком мелко нарезанной петрушки. Если творог очень сухой, можно добавить немного натурального йогурта. Теперь формируем наш бюрек с сыром и зеленью. Рецепт предписывает смазать большой лист теста (который не разваривается и уже выложен в форму для запекания) растительным маслом.Выкладываем на него половину более мелких слоев. Также промазываем каждую маслом. Кладем половину начинки. Выравниваем, сбрызгиваем маслом. Сверху выложить оставшиеся пласты отварного теста. Каждую перекладываем заливкой и смазываем маслом. Подбираем свисающие края большого нижнего слоя, закидывая их вверх. Смажьте продукт яичным желтком и растительным маслом. Выпекать до золотистого цвета на умеренном огне.

Сигара бурек (турецкое блюдо): пошаговый рецепт

Блюдо обязано своим названием своей форме.Это не торт, а лепешки, свернутые в виде кубинской сигары. Их подают в турецких барах в качестве закуски к пиву. Классическая начинка для «сигар» — сыр фета с укропом. Этот рецепт турецкого бюрека предлагает приготовить из, но мы заменим его готовой Варочной начинкой. Замесить вилкой сыр или 450 грамм солёного творога. Добавьте три желтка, мелко нарезанный пучок укропа, зубчик или два зубчика чеснока. Взбейте белки. Режем лаваш на квадраты длиной около десяти сантиметров.На каждый кусочек с края выложить ложку начинки. Складываем «сигару». Смочите внешнюю сторону квадрата взбитым яичным белком, чтобы тесто не раскладывалось. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить сигары до румяной корочки. Выкладываем его на салфетки так, чтобы стакан был масляным.

Бёрек со шпинатом

Сигары, конечно, очень оригинальные. Но туристам, побывавшим в Турции, больше запомнился пирог в форме улитки. Имея два слоя юфки, приготовить такой бюрек в домашних условиях очень просто.Турецкий рецепт позволяет приготовить это блюдо с разнообразной начинкой … Наибольшей популярностью пользуются пироги со шпинатом и картофелем. Приготовим последний сорт. Начинку приготовить очень просто. Рубим четыреста граммов шпината и большую луковицу. Посолить, приправить черным и красным перцем по вкусу. Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом. Включите духовку на 180 ° С. В отдельной посуде смешайте полстакана воды с четырьмя столовыми ложками растительного масла. Это нужно, чтобы тесто пропиталось. Слой юфки разрезать пополам.Смажьте каждую деталь пропиткой. Выкладываем начинку по краю. Раскатываем тесто в рулет. Выкладываем в форму для запекания в форме улитки. Так же поступаем и со второй половиной. Скрепляем обе детали пропиткой. Вбейте желток в оставшуюся масляную воду. Смазать смесью верх изделия. При желании посыпать семенами (тмин, кунжут). Выпекаем минут сорок.

Турецкие бюреки: рецепт с мясом

Блюдо можно приготовить в виде улитки или в виде крытого пирога.Для ленивых есть еще один вариант: начинка из лаваша. Зная, как приготовить юфку или имея под рукой фило (в Австрии тесто для штруделя называется blatterteig), можно подумать, что это турецкое блюдо легко приготовить. Рецепт бурека мусульманской страны рекомендует готовить из говяжьего фарша. Свинина, во-первых, не халяльная, а во-вторых, дает много сока. И нам это не нужно в пироге. Сначала на сухой сковороде испечь две столовые ложки измельченных ядрышек грецких орехов … Выложить их на тарелку. Затем добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный крупный лук.Добавьте полкилограмма фарша. Соль перец. Довести до готовности и испарение жидкости. Добавьте небольшой пучок петрушки. Обжарить еще две минуты и замесить с орехами. Теперь готовим заливку. Смешайте полстакана натурального йогурта и воды, яйцо и 70 мл растительного масла. Смажьте форму растительным маслом. Берем три слоя юфки. С помощью кисти смажьте их заливкой. Выкладываем пласт в форму. Сверху посыпать начинкой. Наносим еще один слой. И снова начинка.Сверху должно быть тесто. Разбейте яйцо в оставшийся йогурт и смажьте продукт жиром. Отправляем в разогретую духовку. Бурек сначала набухнет, но потом осядет.

Другой способ придать форму пирогу

С юфкой можно поступить иначе. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем сразу три пласта теста. Естественно, все они должны быть хорошо промазаны заливкой. В центр положите треть начинки. Накрываем его краями верхнего слоя. Потом выкладываем еще треть.Снова оберните его средним слоем теста. Еще раз начинка и сверху — это края нижнего слоя. Смажьте смесью яиц и йогурта. Выпекаем.

Многим нравятся классические турецкие бюреки, свернутые в улитку. Рецепт курицы позволяет сформировать пирог. Это мясо немного подсохло, и трубочки не расползутся. Приготовление отварной курицы и начинки из петрушки. Слоеное тесто нарезать длинными узкими полосками. Выкладываем начинку в середину. Прищипываем тесто. Сосиски с улиткой обвалять в форме для запекания, застеленной бумагой для выпечки.Духовку нужно хорошо разогреть до двухсот градусов. Выпекаем около получаса. Выключите духовку и положите на улитку несколько небольших кусочков сливочного масла.

Рецепты начинки

Что не кладут в береки! И шпинат (и соло, и с вареными рублеными яйцами), и фарш, и лук-порей, и картофель. Что касается формы торта, то здесь мы видим разнообразие. Есть пуф-берек — пирожки в форме полумесяца. Также готовят улиток небольшими порциями, «сигары», «пиццу». Но классический турецкий бурек с сыром по-прежнему пользуется популярностью у туристов.Рецепт его начинки прост. Замесить сыр фета с измельченной зеленью (укроп, петрушка). Как вам этот рецепт начинки? Смешиваем поровну белые и желтые сыры (фета и, например, голландский) — по двести граммов каждый. Добавьте мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Выдавите два зубчика чеснока. Чтобы масса стала немного вязкой, добавьте сметану или йогурт.

Рецепт бешбармака из говядины Рецепт курника с курицей и картофелем из слоеного теста

Kazianis Food Services на Корфу

Ингредиенты 1 пакет замороженного эдамаме или 1/2 стакана замороженного горошка, размороженного 225 гр.сырые креветки малого или среднего размера оливковое масло соль и свежемолотый черный перец 1 стакан куриного бульона или бульона, желательно несоленого или с пониженным содержанием натрия 230 гр. вермишель или другие тонкие макаронные изделия, измельченные на кусочки по 5 см 1 красный болгарский перец, нарезанный 1 средний желтый лук, нарезанный 1 столовая ложка измельченного чеснока 1 чайная ложка сладкого перца 1/4 стакана сухого белого вина Сыр пармезан (по желанию) Метод Делать вперед Приготовьте эдамаме в соответствии с инструкциями на упаковке, это можно сделать за день вперед, храня приготовленные эдамаме в ракушках в холодильнике.Примерно за час до приготовления снимите оболочку 1/2 стакана бобов эдамаме и отложите. Очистите креветки и удалите их. Если вы хотите использовать скорлупу для придания аромата бульону, они добавят приятной добавке к готовому блюду, разогрейте столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле. Добавьте панцири креветок, перемешайте, чтобы покрыть маслом, и готовьте, периодически помешивая, в течение 2–3 минут. Добавьте куриный бульон и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, 6-7 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем вылейте через сито с мелкими ячейками в большую мерную чашку, осторожно надавливая на скорлупу тыльной стороной ложки, чтобы выпустить больше жидкости.Добавьте воды, чтобы снова довести жидкость до 2 чашек, и отставьте. Вы можете сделать это во время подготовки овощей или немного раньше. Готовим блюдо. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сотейнике с антипригарным покрытием или в глубокой сковороде на среднем огне. Приправьте креветки солью и перцем и быстро обжарьте, примерно 2 фута с каждой стороны. Не волнуйтесь, если они не приготовились полностью, вы закончите их позже пастой. Переложите в миску и отложите. Налейте в сковороду еще немного масла и добавьте измельченную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и готовьте до золотисто-коричневого цвета, почти постоянно помешивая, около 6-8 минут, наблюдайте внимательно, он может быстро перейти из ничего в состояние подгорания.Перелейте в большую миску с помощью лопатки или другого инструмента с прорезями. Протрите сковороду бумажным полотенцем. Добавьте еще 2 столовые ложки масла и потрите болгарский перец и лук до размягчения, часто помешивая, чтобы избежать потемнения, 5–7 минут, уменьшите огонь, если лук начнет подрумяниваться. Приправить небольшим количеством соли и щедрым молотым перцем. Вмешайте чеснок и перец и готовьте, пока он не станет ароматным, примерно 45 дюймов. Добавьте вино и готовьте, пока почти не испарится, соскребая подрумяненные кусочки. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в сковороду макароны вместе с 1/2 стакана бульона.Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается в пасту. Добавьте еще 1/2 стакана и повторите. Добавьте оставшуюся чашку бульона и продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы покрыть пасту. Кажется, что паста сопротивляется размягчению, что вызывает тревогу, так как уровень бульона снижается, не беспокойтесь. Примерно через 8-10 минут от общего времени приготовления он начнет расслабляться. И даже любые блуждающие пряди, которые не могут полностью размягчиться, не будут иметь такого вкуса сырых макарон, благодаря поджариванию, вместо этого они будут иметь приятный, восхитительный хруст.Когда макароны приготовятся около 6-8 минут, добавьте эдамаме и положите креветки в макароны. Если вы заменяете пасту горошком, добавляйте его, когда добавляете остатки бульона, чтобы дать им время приготовиться. Время от времени помешивайте и начинайте пробовать лапшу на глубине 10 футов для готовности. Отрегулируйте приправы и подавайте в неглубоких мисках для макарон, уложив креветки сверху. При желании посыпьте тертым пармезаном и подавайте. Источник: https://www.csmonitor.com/

Stenographer Syllabus क्या है? Steno Syllabus पूरी जानकारी Osm Gyan

सएससी स्टेनोग्राफर सिलेबस: ग्रेड सी और ग्रेड डी के लिए Программа стенографистов एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी परीक्षा है। यह भारतीय युवाओं में सबसे अधिक मांग वाली नौकरियों में से एक है। किसी भी मान्यता प्राप्त बोर्ड से 12 वीं कक्षा की परीक्षा करने वाले उम्मीदवार इस केंद्र सरकार की नौकरी के लिए पात्र हैं। SSC आशुलिपिक वेतन, भत्ते और लाभ, और पदोन्नति के अवसर इस परीक्षा की तैयारी के लिए बहुत प्रेरणा हैं। नौकरी सुरक्षा, स्थिरता और सीखने और विकसित होने के पर्याप्त अवसर है।

SSC स्टेनोग्राफर परीक्षा की तैयारी के लिए SSC स्टेनोग्राफर सिलेबस का सही ज्ञान होना आवश्यक है। एक बार जब आप SSC स्टेनोग्राफर सिलेबस में शामिल विभिन्न विषयों को जान लेते हैं, तो एक उचित अध्ययन योजना हो है। इस लेख में, हम आपको विवरण में एसएससी स्टेनोग्राफर सिलेबस प्रदान करेंगे। पता लगाने के लिए पढ़ें।

SSC Stenographer Syllabus

विस्तृत एसएससी स्टेनोग्राफर सिलेबस में जाने से पहले, आपको एसएससी स्टेनोग्राफर परीक्षा पैटर्न के बारे में स्पष्ट विचार रखना होगा।

Подробнее :

SSC CGL क्या है? SSC CGL पूरी जानकारी इन हिंदी

Схема экзамена для стенографиста

SSC Stenographer दो चरणों में आयोजित की जाती है:

SSC आशुलिपिक परीक्षा पैटर्न
1 этап Компьютерный тест
2 этап Тест навыков

आधारित टेस्ट (CBT) के तीन खंड नीचे दिए गए हैं:

SSC Стенографист परीक्षा पैटर्न सीबीटी
सेक्शन प्रश्नों की संख्या / अधिकतम अंक
Общая разведка и рассуждения 50/50
Общая осведомленность 50/50
Английский язык и понимание 100/100
संपूर्ण 200/200

  • कंप्यूटर आधारित टेस्ट में एमसीक्यू शामिल होगा और यह 2 घंटे की अवधि का है।
  • गलत उत्तरों के लिए नकारात्मक अंकन है; हर गलत उत्तर के लिए 0.25 अंक काटे जाएंगे।

Программа стенографиста Английский язык
Программа стенографирования SSC для английского языка и понимания
1. Базовая грамматика английского языка и структура предложений
2. Части речи — существительное, местоимение, глагол, предлог, союз и т. Д.
3. Статьи
4. Активный и пассивный голос
5.Прямая и косвенная речь
6. Заполните пропуски
7. Cloze Test
8. Исправление приговора
9. Орфография
10. Фразы и идиомы
11. Антонимы и синонимы
12. Обнаружение ошибок
13. Parajumbles
14. Замена фразы
15.Понимание чтения

स्टेनोग्राफर Программа Рассуждение
SSC Stenographer Syllabus For General Intelligence and Reasoning
1. Аналогии
2. Сходства и различия
3. Космическая визуализация
4. Решение проблем
5. Анализ
6.Решение
7. Принятие решения
8. Зрительная память
9. Дискриминационное наблюдение
10. Концепции взаимоотношений
11. Арифметические рассуждения
12. Словесная и фигуральная классификация
13. Серия арифметических чисел
14. Невербальные ряды и т. Д.
15.Абстрактные идеи и символы
16. Связь, арифметические вычисления, аналитические функции абстрактных идей и символов.

स्टेनोग्राफर Программа общей осведомленности
Программа стенографистов SSC для общего ознакомления
1. История Индии — Движение за независимость Индии, Империя Великих Моголов и т. Д.
2. Индийское государство
3.Индийская география — почвы в Индии, индийские культуры, земледелие и орошение в Индии, реки Индии и т. Д.
4. Конституция Индии и научные исследования
5. Искусство и культура
6. Индия и мировая экономика
7. Награды и почести
8. Страны, валюты и столицы
9. Индийская экономика
10.Государственная политика и схемы
11. События и дела национального и международного значения
12. Дни и события
13. Спорт в соседних странах Индии
14. Книги и авторы
15. Наука и технологии

Подробнее: Подробнее:

Констебль SSC GD kya hai हिंदी में जानकारी

Предыдущая статьяIGNOU BED क्या है? IGNOU BED की पूरी जानकारी Следующая статьяIBPS SO क्या है? IBPS SO की पूरी जानकारी

नमस्कार दोस्तो, Саураб Осмгян (हिंदी में) का Автор и основатель हू.Образование की बात करू तो में Выпускник биологии हू. मुझे नए नए Технология से संबंधित चीजों को सीखना और दूसरो को सिखाने में बड़ा मज़ा आता है.

что должно быть на каждом столе

православных христиан всего мира готовятся встретить ясный праздник Пасхи.

Одним из его обязательных атрибутов является праздничный стол, на котором в этот день подают особенно обильные и разнообразные блюда.

В старину после сорокадневного поста в богатых семьях на стол ставили сорок разных блюд.

Праздничная трапеза в пасхальный день должна отражать церковную символику, поэтому на столе непременно есть три основных блюда, которые освящаются в субботу в церкви: кулич, крашеные яйца и пасхальный творог.

Пасхальные яйца

Красное яйцо — особый символ Страсти. Библейская легенда свидетельствует, что Мария Магдалина пришла к императору Тиберию с невероятной новостью — Иисус воскрес!

Было только одно чудо, чтобы убедить правителя в том, что чудо произошло.

Мария протянула к императору руку, в которой лежало обыкновенное яйцо, и сказала: «На ваших глазах это яйцо теперь станет красным, и это будет свидетельством чуда воскресения».

Через несколько мгновений все произошло — яйцо покраснело.

Историки христианства утверждают, что с тех пор цветное красное яйцо стало одним из ритуальных атрибутов празднования Пасхи.

В начале праздничного молебна такими яйцами обменивались священники и монахи, позже традиция была поддержана верующими.

У пасхального яйца много целей: с его помощью начинают поститься в воскресенье утром, раздают друзьям и родственникам, крестным и крестным родителям, несут на кладбище, чтобы помянуть близких.

Изначально праздничные пассивные яйца были только красными, позже их стали раскрашивать в другие цвета, а затем на скорлупе стали рисовать иконографические изображения и другие предметы, раскрашивать узорами.

В зависимости от типа окраски пасхальные яйца называют по-разному: красящие (яйцо окрашено в один цвет), крапинка (на скорлупе есть крапинки, крапинки, полосы), писанка (с орнаментальным или сюжетным узором).

Помимо традиционных луковых шкур, в натуральных красителях могут использоваться куркума (придаст золотистый оттенок), краснокочанная капуста, пропитанная уксусом (цвет чана), сушеные цветы фиалки, настоянные на 6-8 часов в лимонном соке, и сок темного винограда (балованный). лаванда), почки березы или листья шпината (травянистый цвет).

Яйца, сваренные в натуральном кофе, могут приобретать оттенки от розового до благородного темно-коричневого.

С помощью ниток, тряпок и хлопьев, скрепленных кружочком из яиц, можно добиться множества интересных неровных цветов.

Например, метод росписи «Акварель»: яйцо нужно сварить, высушить и поставить горячим на специальную подставку или стакан.

На сухом яйце, пока оно не остыло, раскрасьте акварельной краской нужный рисунок. На горячем яйце краска сохнет мгновенно и не расплывается.

Яйцо динозавра. Плотно оберните сухие яйца кусочками марли, закрепив ее концы резинкой, и опустите в раствор какой-нибудь пищевой краски.

Белые полосы, оставшиеся от марли, напоминают кожу динозавра.

«Мраморные яйца». Пищевую краску лучше разводить в воде, чем темные тона. Добавьте 0,5-1 столовую ложку растительного масла и опустите в него уже сваренные яйца.

Вода должна покрывать все яйца. Держите яйца в воде до получения желаемого цвета. Затем вынуть их из воды и насухо протереть скорлупу бумажной салфеткой от остатков масла.

Кулич пасхальный

Хлеб — обязательный атрибут пассивных отдыхающих.

Христианские ученые утверждают, что традиция встречать Светлое Воскресение Христово специально приготовленным для этого хлебом имеет более ранние, еще ветхозаветные корни.

Предание гласит, что, покидая египетский плен, евреи не успели заквашить хлеб, поэтому они взяли с собой пресное тесто.

В полевых условиях умели готовить только самые простые лепешки. С тех пор, отмечая Пасху, евреи молятся Богу с признательностью и благодарностью и непременно отведают ритуальный хлеб.

Иисус Христос, сын еврейского народа, не нарушил эту традицию в день последней Тайной вечери, а только наполнил ее новым содержанием.

Он преломил пресный хлеб и сказал, что это его тело, которое он принес в жертву за грехи человеческие.

После этого в христианской церкви был введен обряд Евхаристии — причастия.

Самый главный праздник весны, который радостно отмечает весь православный мир, — это Великая Пасха. Это означает возрождение и обновление всего живого в природе. С наступлением Пасхи подходит к концу Великий пост, длившийся 40 долгих дней, и на наших столах появляются праздничные пасхальные блюда, каждое из которых наполнено определенным смыслом.Традиционные угощения, которые появляются на столе один раз в год, символизируют победу вечной жизни над смертью.

Последняя, ​​постная неделя перед Пасхой считается самой строгой, полностью исключающей мясо, молочные продукты, а также рыбу и растительное масло. Однако уже с середины недели опытные хозяйки начинают готовиться к яркому празднику. В эти дни закупается все необходимое для приготовления основных пасхальных блюд — яйца, мука, творог, мясо и т. Д.Накануне пасхального воскресенья традиционные пасхальные блюда должны быть готовы к их торжественному освящению в церкви, которое проходит в субботу вечером. Рано утром вы можете начать нарушать пост, который знаменует окончание строгого поста и начало праздника.

Чтобы создать веселое пасхальное настроение, стоит заранее продумать, чем украсить пасхальный стол.

С такими украшениями пасхальный стол будет смотреться весело и нарядно.

Вы можете заранее сделать своими руками яркие искусственные цветы, которыми традиционно украшают куличи и пасху.Проявив фантазию, сделать такие цветы несложно из цветной бумаги, остатков ярких тканей. В подготовке к празднику очень любят участвовать дети, которым всегда есть чем заняться. Например, вырезать ажурные салфетки из бумаги, которые украсят праздничный стол, или раскрасить яйца красивыми узорами.

Приготовьте самую нарядную посуду, белоснежную скатерть для сервировки стола. Также можно украсить стол живыми весенними цветами.Вся окружающая среда должна создавать особое светлое настроение.

Изображения изящного пасхального стола можно увидеть у известных художников. Маковский «Пасхальный стол»

Традиционные пасхальные блюда

Невозможно представить пасхальное меню без основных блюд, которые появляются на столе лишь раз в год. Это, конечно же, кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Также на праздничном столе должны быть фигурки животных, среди которых обязательно должен быть пасхальный ягненок.Вырезанный из куска масла, покрытый цветной глазурью поверх торта или запеченный в специальной форме, ягненок является символом жертвы Иисуса, отдавшего свою жизнь ради спасения людей.

На пасхальном столе всегда найдется место для пасхального ягненка

Кроме того, на пасхальный стол традиционно ставят различные мясные блюда, среди которых запеченная ветчина всегда занимает первое место. В праздничное меню также входят блюда из индейки, телятины, жареного ягненка, ветчины, различные салаты и холодные закуски.В разнообразии пасхальных угощений нет рыбы и горячих блюд.

Интересный факт: в древности в зажиточных семьях было принято ставить на стол сорок блюд по количеству дней Великого поста. Такое количество еды не является строгим требованием к пасхальному столу. Главное, чтобы на нем присутствовали освященные в храме символы Пасхи.

Кулич пасхальный

Настоящее чудо кулинарного искусства, кулич — центр праздничного стола, без которого невозможно представить этот светлый праздник.Символ присутствия Бога в нашем мире, который заботится о каждом живом существе, кулич остается свежим в течение нескольких недель. Ароматный, насыщенный сладкий пирог должен быть высоким, покрытым сахарной глазурью, посыпанной разноцветной крошкой или измельченными цукатами. Также поверх торта можно выложить заглавные буквы XB или фигурку пасхального ягненка. Ломтиками освященного пасхального кулича принято угощать всех знакомых и незнакомых людей, находясь в храме и дома.

Кулич пасхальный — настоящее чудо и символ Пасхи

Тесто для куличика — предмет неусыпной заботы каждой хозяйки, готовящейся к Светлому воскресенью. Начиная с ночи «Чистый четверг», кладут тесто для лепешек, в которое с любовью вкладывается частичка души, чтобы начать выпечку в Страстную пятницу. Чтобы коржи были особенно вкусными, необходимо соблюдать некоторые правила:

  • начните лепить тесто в хорошем настроении, с чистой душой, ведь известно, что тесто отлично чувствует эмоции повара, и может не подойти, если вы не в духе;
  • используйте для теста только свежие дрожжи, старые или сушеные совершенно не подходят для вкусной выпечки;
  • , чтобы пирог получился воздушным, муку высшего сорта обязательно просейте несколько раз, секрет прост — в результате оксигенации мука сделает пирог более пышным, и, конечно, он должен быть сухим;
  • заполните форму тестом наполовину, тогда корж выйдет более рыхлым;
  • Готовый корж сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем.

При желании в тесто для торта можно добавить цукаты, орехи, сухофрукты или зефир, в общем то, что нравится.

Творожная пасха

Специально к празднику Светлого воскресенья готовится особое блюдо — творожная пасха, также имеющая свою символику, уходящую корнями в Священное Писание. По форме пасхальный творог представляет собой усеченную четырехгранную пирамиду, которая является символом Гроба Господня. Для его приготовления обязательно понадобится особая деревянная форма — пасочная, на внутренней стороне которой вырезаны буквы XB, а также различные символы, связанные с страданиями, которые претерпел Христос.Это крест, копье, цветы, ростки и т. Д. После того, как творожная масса будет удалена с макарон, все эти изображения будут четко отпечатаны на сторонах Пасхи. Учтите, что сырая пасха готовится быстрее, но длится недолго. Заварная пасха имеет более длительный срок хранения, но повозиться с ней придется дольше.

Творог пасхальный — венец пасхального стола

Приготовление пасхального творога тоже имеет свои особенности и секреты:

  • Сырую Пасху лучше всего делать в небольших формах, например, в мисках или пластиковых стаканах;
  • Заварной крем Пасха готовится на водяной бане;
  • готовить пасху нужно только из свежего, хорошо выжатого творога, протертого через сито, либо взбитого блендером;
  • если к Пасхе добавить изюм, то предпочтительнее брать светлые сорта, и будет лучше, если растереть его вместе с творогом;
  • орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук) лучше всего измельчать ножом.

Приготовленная заранее творожная пасха станет центром пасхального стола. Ее можно украсить глазурью, а сверху яркими бумажными цветами.

Яйца цветные

Разноцветные крашеные яйца — крашеные яйца, или расписанные причудливыми узорами — пасхальные яйца, украшают пасхальный стол, делая его праздничным и ярким. Давняя традиция обмена крашенных яиц известна с I века нашей эры. Символизируя начало новой жизни, крашеные яйца освящаются во время пасхальной литургии и раздаются родственникам и друзьям.Традиционно яйца красили в красный цвет, что означает радость возрождения и торжество христианской веры. Правильного насыщенного красного цвета хозяйки добиваются с помощью обычной луковой шелухи. Сегодня с помощью различных натуральных красителей, а также обычных магазинных красок яйца можно раскрасить во все цвета радуги. Твердые яйца без узоров называются красителями. Эти яйца всегда были вареными, они являются одним из основных блюд при нарушении поста после церковной, праздничной службы.

Разноцветные красители создают особое праздничное настроение

Традиционные пасхальные яйца, превращенные руками художника в настоящие произведения искусства, раньше всегда были сырыми.Узоры на них должны были соответствовать торжественным облачениям священников и были выполнены только в определенных цветах. Сегодня роспись пасхальных яиц превратилась в увлекательный процесс, в котором с удовольствием принимают участие взрослые и дети. На праздничном столе пасхальные яйца занимают почетное место рядом с куличом, в отличие от крашеных яиц, которые выставлены на отдельном блюде.

Интересный факт: раньше в России, в Светлое воскресенье, специально проросли зерна пшеницы или овса, чтобы откладывать пасхальные яйца на зеленые ростки.

Приготовление пасхального меню

Пасхальный стол, традиции и обычаи которого старается соблюдать каждая православная семья, должен быть обильным, разнообразным, на нем всегда должны присутствовать ритуальные блюда. Помимо трех важнейших символов, без которых невозможен пасхальный стол, на нем должны присутствовать различные виды мяса, овощей и зелени.

Чтобы положить традиционные блюда на пасхальный стол, каждая хозяйка собирает и сохраняет рецепты на протяжении всей жизни, передавая их по наследству.Главным блюдом праздничного меню может стать отварная свинина, запеченный поросенок или фарш из птицы.

Основа праздничного стола — отварная свинина

Эти закуски можно украсить пасхальными бумажными цветами. Многие хозяйки кладут на стол холодец, приготовленный из нескольких сортов мяса и птицы. Различные легкие салаты, овощи и десерты также отлично дополнят основные блюда. Десертами могут быть фрукты, сладкая выпечка — пирожные, рулеты, блины, пироги и т. Д.С каждым годом на праздничный стол ставится все большее количество изысканных блюд. Не забывайте о напитках, без которых торжество тоже не состоится. Классическими русскими напитками считаются различные виды меда, которые необходимо приготовить заранее. Морсы, кисели, компоты, сбитни — все эти напитки с удовольствием пьют взрослые и дети. Среди праздничных блюд почетное место занимает красное вино кагор, которое освящается в церкви и символизирует кровь Христову в церковных обрядах.

Яркое воскресенье — один из немногих праздников, который никого не оставляет равнодушным, даже закоренелые атеисты проникнутся легким духом этого веселого дня. Праздничный стол на Пасху настолько необычен и красив, что его не сравнить ни с каким другим, даже самым пышным и насыщенным всевозможными блюдами столом. Наш народ сумел пронести через века все традиции и символы этого замечательного праздника.

Многим хозяйкам знакома изнурительная суета.Мы разрываемся между миллионом важных дел по дому и церковными службами, часто делая печальный выбор в пользу первых.

Предпраздничные хлопоты затягиваются и просто утомляют, ведь в самый последний момент нужно навести порядок в доме, купить все необходимое, испечь торты, раскрасить яйца и даже приготовить разнообразные блюда для семейного праздничного застолья.

Русский пасхальный стол традиционно был богат и разнообразен. В зажиточных семьях подавалось до 40 блюд — по количеству дней Великого поста.

Пасху праздновали давно: в любой момент могли зайти в гости, а плохо накрытый стол был самым большим позором для хозяйки.

Обязательными были мясные блюда — запеченная и жареная ветчина, телятина, фаршированная индейка, гусь, поросенок, заливные и заливные все виды, отварная свинина, паштеты, рулеты, закуски из овощей, грибов, каши (мясные и сладкие), дичь .

Особое внимание было уделено сладкому столу. Помимо обязательных лепешек и творожных бус, испекли пасхальные булочки и медовые лепешки в виде птиц и зверей.

Образ ягненка в выпечке также был символическим — это был символ, напоминающий жертвенную смерть Христа. Готовили пироги, мазурки, нежные «пуховые» бабы, варили кисели и сбитни, делали многослойные кисели из соков и варенья.

На пасхальном столе нет ограничений по употреблению продуктов, но рыбы на нем обычно нет. Так же, как поминальный стол на сорок дней, пасхальный стол накрывается на весь день, каждый, кто входит в дом, имеет право подойти и отведать угощение даже без приглашения хозяев.

Судя по всему, продолжительность застолья связана с другим правилом пасхального стола — на нем обычно нет горячих блюд, что дает возможность хозяйке не обслуживать гостей, а радоваться и отмечать с ними светлый день. .

Пасху празднуют всю неделю, и хорошая хозяйка должна всю неделю накрывать стол, чтобы еда была приготовлена ​​заранее и много.

16 апреля православные верующие будут отмечать важнейший христианский праздник — Пасху, Светлое Воскресение Христово.Хозяйки уже начинают готовиться. Убирают в доме, покупают еду к пасхальному столу, кладут тесто на куличи.

Скоро закончатся 48 дней строгого поста, впереди будет семейный праздничный ужин. Как угостить семью и друзей на Пасху? Что должно быть на столе? А как все сделать? Делится с читателями «АиФ-Прикамье» кулинарными секретами и семейными традициями мать Любовь Воробьева, жена настоятеля храма во имя Св.Сергий Радонежский (село Октябрьский), мать пятерых детей.

«Подготовка к Пасхе — прекрасный повод побыть всей семьей», — говорит мама Любовь. «Согласно нашему семейному обычаю, в пятницу вечером мы все садимся за большой стол, зажигаем свечу, поем духовные песни и начинаем красить яйца. В субботу утром мы идем в церковь освящать пасхальные угощения (яйца, творог, лепешки). «

Пасха на столе

«Любимое лакомство в нашей семье — Пасха.Готовим по старинке, домашний творог протираем через сито. Это очень сложно, потому что творог жирный, толстый, руки устают. Поэтому мы все работаем по очереди. Чтобы пасха была яркой, в творожную массу добавляем кусочки желтого и оранжевого мармелада », — делится рецептом хозяйка.

Творог пасхальный с мармеладом

Ингредиенты на Пасху:
  • 1 кг творога свежего жирного
  • 200 г сметаны (сливки) 30% жирности
  • 4 яичных желтка
  • 100-150 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • Мармелад измельченный

Время приготовления 1.5 часов.

Творог пасхальный имеет форму усеченной пирамиды. Это символ гробницы, в которой произошло величайшее чудо — Воскресение Христово. Поэтому для изготовления пасхи вам понадобится особая форма — пасочная. Он состоит из четырех трапециевидных досок с глубокой резьбой на одной из двух сторон. Чаще всего на скотоводах вырезаны символы страданий и воскресения Христа (крест, копье, трость, цветы), а также буквы «ХВ» — «Христос Воскрес».

  1. Творог должен быть однородным. Протрите его через сито, чтобы удалить комочки. Некоторые хозяйки используют блендер для получения однородной консистенции. Масло должно растопиться до комнатной температуры. Взбейте сахар, желтки и масло взбейте. В приготовленный творог добавить сметану (сливки) и взбить. Затем соединить с масляной массой и снова взбить.
  2. Полученную творожную массу поставить на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы масса не расслаивалась. Как только появятся первые пузырьки, снимаем кастрюлю с ванны, продолжая перемешивать содержимое.
  3. Дать творожной массе остыть, затем убрать на час-два в холодильник, чтобы она «схватилась». Затем добавьте кусочки мармелада.
  4. Внутренняя часть коробки для пасты должна быть выстлана марлей. Плотно, утрамбовывая, кладем туда творожную массу. Когда миска будет заполнена до краев, накройте творожную массу краями марли. Сверху поместите груз, например литровую банку, наполовину наполненную водой. А под форму поставить глубокую тарелку, чтобы в нее стекала вся жидкость. Убрать угощение на пару дней в холодильник.
  5. Перед подачей на Пасху удалите форму и марлю. Поместите приготовленное угощение на праздничное блюдо и поставьте красную пасхальную свечу на Пасху.

Яйцо — символ новой жизни и … гроб

Традиционно первым угощением на Пасху является освященное окрашенное яйцо. Предание гласит, что камень, которым была закрыта гробница Иисуса Христа, по очертаниям напоминал яйцо. Согласно легенде, крашенное яйцо стало символом Пасхи после чуда с Марией Магдалиной.Святой мироносец пришел с проповедью к римскому императору Тиберию и поднес ему яйцо со словами: «Христос Воскрес!» Император ответил, что точно так же, как яйцо белое, а не красное, мертвые не воскресают. В тот же момент яйцо в его руке покраснело.

«Есть несколько способов раскрасить яйца, например, отварить их в луковой шелухе, чтобы они стали кирпичного цвета. А еще проще — украсить яйцо специальными наклейками. Но мы, опять же, придерживаемся античности — раскрашиваем символ Пасхи медовыми красками.Детям младшего возраста особенно нравится это занятие. Они с энтузиазмом рисуют кистями на ракушке различные орнаменты и узоры, рисуют ивы, храмы », — говорит мама Любовь.

Пасхальные яйца Фото: pixabay.com

Советы хозяйкам: как сварить яйца, чтобы они не потрескались?

Выбирайте яйца без трещин и гладкие.

Белые яйца под покраску красивее, но у коричневых яиц более плотная скорлупа.

Чтобы краска ложилась ровно, яйца необходимо тщательно вымыть.Штамп с маркировкой стирается уксусом.

Поместите яйца в холодную воду, чтобы они не растрескались при резких перепадах температуры.

Посолите воду.

Сварить яйца на медленном огне, иначе при сильном кипячении они будут биться о стенки сковороды и друг о друга.

Вареные яйца следует красить абсолютно насухо.

Домашний артос

«Каждую Пасху лепешки, которые нам дарит церковь, мы передаем многодетным семьям», — говорит мама Любовь.- Кулич (от греческого «круглый хлеб») — домашний вариант церковного хлеба — артос. Он символизирует хлеб, которым Христос поделился с учениками после Своего Воскресения. А когда во время пасхальной трапезы угощаем друг друга тортом, мы можем надеяться, что воскресший Господь незримо присутствует в нашем доме. «

Кулич наспех

Состав:

600 г пшеничной муки, 250 л молока, 150 г сахара, 100 г масла, 3 яйца, 5 г сухих дрожжей, 1 пакетик ванилина, 150 г изюма, щепотка соли

Для глазури:

2 яичных белка, 50 г сахарной пудры.

  1. Влить дрожжи в теплое молоко, всыпать 200 г муки. Все хорошо перемешать и оставить тесто теплым на полчаса.
  2. Отделите желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванилью. В другой миске добавьте яичные белки со щепоткой соли.
  3. В глубокой миске смешайте поднявшееся тесто и яичные желтки. Все тщательно перемешать.
  4. Добавить к основной массе топленое масло и перемешать.
  5. Влить взбитые яичные белки и снова перемешать.
  6. Добавьте 400 г просеянной муки и замесите тесто. Переложите его в высокую посуду, накройте полотенцем и оставьте в тепле на час.
  7. После того, как тесто увеличится в объеме, добавьте в него промытый изюм. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле еще на 40 минут.
  8. Тесто разделить по формам для выпечки коржей, заполнить форму наполовину. Через 30 минут в тепле тесто поднимется и заполнит весь объем формы.
  9. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выпекать коржи 40 минут.

Чтобы сделать глазурь, взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Полученной консистенцией полейте коржи. Дайте глазури застыть, только после этого украсьте верх кондитерских изделий цветной посыпкой.

Кстати, освящать пасхальные блюда можно как накануне Пасхи, в субботу, так и в Светлое Христово Воскресение.

Пасха — большой и светлый праздник для всех христиан. И поэтому у нас всегда к нему особое отношение.Уже с пятницы, накануне праздника, надо готовить и ставить настаиваться в холодильник, а в субботу с самого раннего утра надо, да. Чтобы успеть отвести их обоих в храм, освятить, как положено в христианской традиции.

А кроме этих главных угощений к празднику, в воскресенье нужно приготовить пасхальный обед или ужин. Если в это время за столом сможет собраться вся семья, это будет просто замечательно!

Просто будет возможность поздравить друг друга в этот день, принять Христа, то есть трижды поцеловаться и вместе преломить пасхальный хлеб или кулич.

В сегодняшней статье я хочу предложить вам праздничное меню, то есть те блюда, которые можно приготовить к приходу гостей в это Светлое Христово Воскресенье. Все они не очень сложные, готовятся быстро, легко и просто. Их можно приготовить как к празднику и позже, так и в будние дни.

На любой праздник каждая хозяйка составляет меню заранее, стараясь при этом учитывать статус мероприятия, предпочтения гостей, свои личные навыки и способности.

Сегодня мы составляем меню к пасхальному столу, поэтому хотелось бы, чтобы салаты и закуски соответствовали этой теме. Итак, что можно включить в этот список?

На мой взгляд, это может быть что угодно, связанное с тематикой праздника, то есть это может быть салат в виде пасхального яйца или венка, кролика; салаты, украшенные яйцами, можно красить пищевой краской; салаты напоминают приход весны, то есть с изображениями цветов, зеленой лужайки и бабочек или пчел, божьих коровок.


Если вы даже готовите свой проверенный и верный любимый салат, то добавьте в него изюминку, соответствующую случаю, то есть украсьте его в виде цветка, солнышка или «положите» на него шмеля или стрекозы. Или просто придумайте название, непременно добавив слово, которое напоминает нам о таком важном дне, о приходе весны, о возрождении природы после зимней спячки.

Салат с пасхальным кроликом

Нам нужно:

  • яйца вареные — 4 шт.
  • Куриная грудка отварная — 1 шт.
  • огурцы маринованные или консервированные — 2 — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 штука
  • сыр твердый — 200 гр
  • майонез — 200 гр (или сметана + майонез по 100 гр)
  • оливки
  • салат по-пекински
  • соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. Вареную куриную грудку нарезать небольшими кубиками, отделив мясо от кости. Кожицу лучше снять, чтобы салат не получился слишком жирным.

2. Нарезать лук мелкими кубиками. Чтобы он не горчил, его можно слегка обжарить на растительном масле или поместить в маринад из воды и небольшого количества уксуса на 20 минут.

Но если вкус свежего лука вас не пугает, то можете оставить его в таком виде.

3. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

4. Сыр разделить на две равные части. Один из них натереть на крупной терке, добавить эту часть в салат. А вторую часть натрите на мелкой терке и оставьте для украшения.

5. Отделить яичные белки от желтков. Желтки нарезать мелкими кубиками, а белки натереть на мелкой терке.

6. Положить в большую миску измельченную куриную грудку, лук, измельченные огурцы, тертый сыр и желтки. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и заправить майонезом или майонезом, смешанным со сметаной.

Лично мне второй вариант нравится, так как салат более легкий и менее калорийный. И на мой взгляд вкуснее.

7.Выстелите большое блюдо листьями салата и выложите на него получившуюся массу, придав ей форму кролика.

8. Сверху посыпать сначала сыром, а затем мелко натертыми белками. Таким образом, мы сформировали кроличью шубку.

9. Сделайте глазки и носки из оливок, а уши сделайте из листьев пекинской капусты.

10. Положите салат в холодильник на два часа, чтобы он остыл.


Вот такой красивый и вкусный салат.

А можно немного иначе оформить салат, где ушки сделаны из розового листа бумаги.


Кстати, а вы знаете, какое отношение кролик (заяц) имеет к Пасхе? Вообще этот символ играет одну из главных ролей на празднике в Европе и Америке. Именно он прячет разноцветные шоколадные яйца во всевозможных укромных местах. А в пасхальное утро детям нужно найти кроличье гнездо, чтобы найти их и полакомиться.

На Западе считается, что курица не может отложить такие красивые цветные яйца, но просто волшебный пасхальный кролик вполне способен на это.

Вообще кролик (заяц) — символ плодородия и богатства. И хотя он не наш православный символ, пусть у всех людей на земле много и того, и другого.

Салат пасхальный венок

Нам нужно:

  • яйца вареные — 3 шт.
  • морковь отварная — 2 шт.
  • кальмар копченый — 200 гр
  • сыр твердый — 150 гр
  • майонез по вкусу
  • зелень — для украшения
  • перепелиные яйца — для украшения
  • икра красная, черная — для украшения

Подготовка:

1.Яйца, морковь и сыр натереть на средней терке.

2. Нарезать кальмаров тонкой соломкой. В этом рецепте используются копченые кальмары. С ними салат получится очень ароматным и вкусным. Но если такие кальмары купить не удалось, то можно взять и приготовить салат из обычных, который, конечно же, необходимо предварительно отварить.

3. Ставим стакан на плоскую тарелку в самый центр и начинаем собирать салат слоями вокруг него. Каждый слой смазываем майонезом.

4. Последовательность слоёв следующая — яйца, кальмар, морковь, сыр.

5. Сверху салат можно украсить черной и красной икрой, либо любой из них. А также не забудьте украсить зеленью, придав ей подобие венка.


6. В центр выложить очищенные перепелиные яйца. Их можно предварительно покрасить пищевой краской, так салат получится еще наряднее и наряднее.

Или вы можете приготовить такой салат, используя несколько разных ингредиентов и немного другой дизайн.И пусть это видео будет вам в помощь.

Кстати, можно и приготовить. Салат очень вкусный и достойно красоваться на столе на празднике любого уровня, в том числе и на Пасху. Можно оставить состав ингредиентов в том виде, в котором он дан, и немного пофантазировать о дизайне. И в этом случае станет настоящим украшением воскресного праздничного стола.

Салат рыбный праздничный

Нам нужно:

  • Филе сельди — 150 гр
  • картофеля отварного — 2 шт.
  • морковь отварная — 2-3 штуки
  • огурцы маринованные — 2 штуки
  • яйцо вареное — 2 штуки
  • яблок — 3 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • майонез по вкусу
  • зеленый лук
  • оливки без косточек — для украшения

Подготовка:

1. Для салата можно использовать купленную в магазине слабосоленую сельдь, а можно предварительно. В этом случае можно съесть вкусную селедку, и салат из домашней рыбы получится намного вкуснее.

Очистить сельдь от костей и кожи и нарезать небольшими кубиками.

2. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь, картофель и яйца. Яблоки натереть также на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Если у яблока толстая кожица, то сначала его нужно очистить, чтобы салат стал нежным.

Лимон можно выдавливать прямо на яблоки, если сок остался, то остатки можно выдавить в приготовленный майонез.

4. Приготовить салатник и выложить слоями все ингредиенты, сначала сельдь, затем картофель, морковь, яйца, огурцы, яблоки. Смажьте каждый слой небольшим количеством майонеза.

Салат чуточку всем любимый, есть еще селедка и есть шуба, только не совсем привычная. И, естественно, вкус такого салата совсем другой!

5. Оливки и оливки нарезать дольками для украшения. Зеленый лук нашинковать. На край салатника с луком выложите зеленый луг, а в центр поместите двух пчелок, собирая их из маслин и маслин, чередуя нарезанные кольца.Из тонкой части капустного листа вырежьте крылышки.


Салат поставить на два часа в холодильник, чтобы все слои пропитались майонезом, затем подавать.

Апельсиновый салат с солнцем

Такой салат непременно поднимет настроение и порадует всех без исключения гостей.

Нам нужно:

  • куриная грудка копченая — 1 штука
  • огурец свежий — 1-2 штуки
  • яиц вареных — 3 шт.
  • морковь отварная — 2 шт.
  • сыр — 100 гр
  • майонез по вкусу

Подготовка:

1. Удалите кожу и кости с куриной грудки, затем измельчите мякоть на волокна или нарежьте небольшими кубиками.

2. Огурец нарезать тонкими полосками.

3. Морковь и сыр натереть на средней терке. А морковь натереть на мелкой терке для украшения салата. Разделить яйца на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке, а желтки — на мелкой терке.

4. Приготовить плоское блюдо и выложить все готовые блюда слоями, каждый слой промазать майонезом.

5. В первый слой выложить куриное мясо, затем крупно натертую морковь. На следующий слой выложить огурец, затем сыр, белок и сверху посыпать желтками.

6. Украсить левой морковкой, корочкой огурца, сделав такой веселый солнечный смайлик.


А можно салат так устроить. Для солнышка нам понадобится картофель фри, который также можно приготовить самостоятельно, нарезав картофель тонкими полосками и обжарив его на растительном масле на сильном огне.


Или придумайте свой вариант солнышка и украсьте салат по своему вкусу.

Встречал вариант такого салата, где было вписано Солнце. Салат такой же, но посередине глаза и рот, а вместо лучей — чипсы.

Так что выберите дизайн по своему усмотрению.

Салат из ромашки на лужайке

Нам нужно:

  • свинина на кости — 500 гр
  • бекон копченый — 100 гр
  • квашеная капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 2 штуки
  • морковь — 2 штуки
  • свекла — 2 штуки
  • перец болгарский — 1 штука
  • помидор — 1 шт
  • хрен консервированный — 2 ст.ложки
  • корень петрушки — 1 шт
  • лимонный сок — 1 ст. Ложка (или 6% винный уксус)
  • соль, перец — по вкусу
  • сметана, зелень — для сервировки

Подготовка:

1. Очистить одну морковь, одну луковицу и корень сельдерея и обжарить все на сухой горячей сковороде в течение 4 минут, периодически переворачивая.

2. Залить свинину на кости 4 литрами воды, довести до кипения, постоянно снимая пену по мере ее образования.

3.Когда не останется пены, отправляем на сковороду все обжаренные овощи, всыпаем немного соли и варим 1 час. Бульон не должен получиться слишком соленым, учтите, что добавится еще и квашеная капуста.

4. Натереть на терке оставшийся лук, одну морковь и свеклу. С помидора снять кожицу, ошпарить кипятком и нарезать кубиками.

5. На сковороде обжарить лук с морковью и свеклой на масле в течение 4 минут. Затем влейте уксус или лимонный сок, добавьте две-три столовых ложки бульона из кипящего супа и тушите все вместе еще 10 минут.

6. Добавьте помидоры и тушите еще 4-5 минут.

7. Сало нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до шкварок. Добавьте туда капусту и варите, помешивая, 6 минут.

8. Достать из бульона мясо и отварные овощи, бульон процедить. После этого положить в него тушеные овощи, капусту и мясо, нарезанные порциями. Готовьте все вместе 10 минут.

9. Добавьте хрен. Кипятить. Добавьте соль и перец по вкусу. Выключите и дайте постоять некоторое время и настояться.


10. Подавать со сметаной и зеленью.

А вот еще рецепт супа.

Яичный суп с помидорами

Этот суп приготовила моя бабушка. Будучи очень религиозной, она соблюдала все посты и отмечала все религиозные праздники. Вот и приготовила на Пасху этот несложный супчик. Она сказала, что прервала его пост. На самом деле, я сам не так часто готовлю этот вариант супа, но просто перенял традицию добавлять яйцо в куриный или рыбный суп из этого рецепта.

И хотя мяса в составе продуктов нет, я включил его в этот раздел. Где еще его разместить ?!

Нам нужно:

  • яиц — 6 шт.
  • помидор — 2 штуки
  • лук-порей — 1 шт
  • лук репчатый — 1 штука
  • картофель — 4 штуки
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — пучок
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • цедра апельсина тертая — щепотка (бабушка не добавляла этот ингредиент)
  • шафран молотый — щепотка (или куркума)
  • соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1.Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и удалите семена.

2. Нарежьте картофель и лук чашками, лук поменьше, картофель побольше. Лук — лук-порей нарезать кольцами, чеснок и укроп измельчить.

3. В кастрюле с толстым дном или на сковороде обжарить лук и лук-порей в масле около 3-4 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

4. Залить 1,5 л воды, добавить картофель, чеснок и цедру апельсина, а также шафран или куркуму, соль и перец по вкусу.

Моя бабушка в суп апельсиновой цедры не добавляла, это уже моя находка. Я встретил ее однажды по одному из рецептов, попробовал, понравилось, и с тех пор использую в кулинарии.

5. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить нарезанные помидоры и варить еще 10 минут.

6. Яйца разбить в миску, встряхнуть вилкой и медленно влить в бульон, при этом активно помешивая, чтобы яйцо не собралось в комок, а распределилось равномерно.

Есть еще вариант, когда яйцо не взбалтывается, а добавляется целиком. Для того чтобы получился такой суп, все яйца нужно разбить по одному в чашку, а затем аккуратно влить в бульон. При этом, не помешивая, чтобы яйцо сохранялось целиком.


7. Варить 3-4 минуты. Затем разлить по чашкам и по желанию добавить измельченную зелень.

Мясные рулеты, запеченные с сыром и грибами

Нам нужно:

  • корейка свиная без косточки — 600 гр
  • бекон сырокопченый — 100 гр
  • грибов свежие или замороженные — 200 гр
  • лук репчатый — 1 штука
  • сыр — 150-200 гр
  • яиц — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лимон — 1 штука
  • панировочных сухарей
  • масло растительное
  • соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. Грибы можно употреблять как в свежем, так и в замороженном виде. Шампиньоны идеально подходят для этого времени года. Режем их помельче и обжариваем, добавляя ложкой — полторы растительного масла. Можно использовать как подсолнечник, так и оливковое. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе 10 минут.


Затем положите на тарелку, чтобы она быстро остыла.

2. Филе нарезать пластинами толщиной 1 см. Затем положить кусок мяса на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой, чтобы не повредить волокна при взбивании, а также, чтобы мясной сок не разбрызгивался и не отбивался с двух сторон.


У вас должен получиться очень тонкий слой, который можно легко завернуть в рулет.

Таким образом, отбиваем каждый кусок.


3. Нарезать сыр довольно крупными кубиками.

4. Выложить на столе кусок свинины, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

5. Посыпать беконом, сыром и жареными грибами. Скатать в рулет, стараясь при этом не повредить мякоть, чтобы сыр не вытек при жарке.


6. Нагрейте масло на сковороде; его должно хватить, чтобы обжарить рулеты со всех сторон.

7. Яйца разбить в миску и взбить вилкой, слегка посолить и поперчить. Высыпать панировочные сухари в отдельную миску и еще немного муки в другую миску.

8. Осторожно возьмите булочку, окуните ее сначала в яйцо, затем обваляйте в муке, затем снова поместите в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях на заключительном этапе.

9. Затем положить в горячее масло и жарить 15 — 20 минут, периодически переворачивая роллы для равномерного обжаривания со всех сторон.

10. Подавать такие рулеты хорошо или просто с запеченным картофелем. Ну или по желанию приготовьте любой другой гарнир.

Мясное филе «Сюрприз»

Или вот еще рецепт, похожий на предыдущий, но с совершенно другой начинкой. Мясо можно брать как свинину, так и говядину, но обязательно филе.

Нам нужно:

  • филе говядины — 1 кг
  • печень говяжья — 300 гр
  • лук репчатый — 1 штука
  • яйцо — 1 шт
  • горошек консервированный — 1 банка
  • масло сливочное -2 ст.ложки
  • масло растительное — 3 ст. ложки
  • панировочных сухарей — 3/4 стакана
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. Нарезать говядину плоскими сервировочными тарелками, взбить их как можно тоньше через пищевую пленку.

2. Печень и лук пропустить через мясорубку, всыпать масло, соль и перец.

3. Выложить фарш на мясо и закатать.


4. Смочить во взбитом яйце, панированном в сухарях и обжарить на хорошо разогретом масле на сковороде.

5. Духовку разогреть до 200 градусов, выложить булочки в форму, накрыть фольгой и выложить в нее. Выпекать до готовности, около 30-40 минут. При этом открывать фольгу не нужно, чтобы рулеты не оказались сухими.

6. Подавать с зеленым горошком, посыпать свежей рубленой зеленью. Или просто положить листья салата.


Отличный вкусный и незамысловатый рецепт, который понравится всем, я точно уверена.

На праздничном столе можно приготовить как курицу, так и индейку.И вот несколько рецептов.

Цыпленок в чесночном маринаде, запеченный в духовке

По этому рецепту вчера готовили курицу, поэтому он еще очень свеж в моей памяти.


Нам нужно:

  • курица — 2 куриные ножки
  • Консервированные оливки без косточек — 175 гр
  • лимон — 1 штука
  • чеснок — 2 головки
  • приправа для курицы — 1 ч. Л.
  • тмин — 0,5 ч. Л.
  • уксус бальзамический — 1 ч. Ложка
  • оливковое масло — 2 ч. Л.
  • соль, перец черный молотый

Подготовка:

1.Для начала нам нужно замариновать курицу. Можно любое куриное мясо. Я взял две ножки на две порции. Можно брать как куриные голени, так и грудку. Или можно целиком разделить курицу на порционные части и использовать для приготовления.

2. Очистить одну головку чеснока и продавить через пресс. В маленькой чашке смешайте чеснок, куриные специи, тмин, соль и черный перец. Я раздавил целые горошины перца, чтобы аромат получился более насыщенным.


3. Добавьте туда бальзамический уксус, оливковое масло и две столовые ложки теплой кипяченой воды.Смешивание. У вас должна получиться довольно густая темно-коричневая масса.

4. Выложить на подготовленные кусочки курицы. Втирать массу прямо в кожу со всех сторон.


Если вы возьмете курицы больше, чем указано в рецепте, увеличьте количество ингредиентов для маринада.

5. Выложить мясо в миску, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа. Мариновала часа полтора.

6. Затем выложить курицу в форму для запекания, желательно с крышкой.Если крышки нет, то приготовьте фольгу.

7. Нарезать лимон небольшими дольками, примерно 8 кусочков, и выложить в произвольном порядке между мясом. Целую головку чеснока прямо в шубе разрезать поперек и тоже положить в форму.


8. Поверх всей этой красоты выложить оливки, а сверху вылить сок из пакета. У меня в упаковке было 175 грамм оливок, если использовать оливки из банки, то их будет больше. Но я бы поставил их все, так как в таком сочетании оливки получаются просто замечательно.

Также добавьте полстакана кипяченой воды.

9. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте, пока курица не станет мягкой. Куски разного размера будут выпекаться в разное время.

10. Примерно через 25 минут удалите форму и выдавите из нее верхнюю часть курицы. Затем снова поставьте в духовку еще на 20-25 минут.


11. Снова достаньте форму и проткните острым ножом самую толстую часть куриного мяса.Если курица готова, то выделится светлый сок, если нет, то выделится красный сок. Во втором случае снова залейте соком и снова поставьте в духовку, запекайте до готовности.

В первом случае залить соком и, не закрывая крышку, поставить еще на 15 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов.


12. Затем достаньте, дайте постоять 10-15 минут и подавайте с любым гарниром.

Курица фаршированная блинами «Королевский стиль»

Рецепт очень интересный и по-настоящему праздничный.С такой курицей придется немного повозиться, но результат того стоит.

Нам нужно:

  • Цыпленок целиком — 2 кг
  • лук репчатый — 1 штука
  • грибов 400-500 гр
  • блинов — 8-9 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • мука — 2 ст. ложки
  • яйцо — 2 штуки
  • молоко — 100 мл.
  • масло растительное для жарки — 2 — 3 ст. ложки

Подготовка:

Здесь я не буду описывать, как печь блины.Скорее всего, это под силу каждому, а если нет, то тут столько разных рецептов. А еще больше рецептов в специальном разделе блога.

Напомню, что из стакана муки можно испечь 9 блинов.

1. Блины испечь и дать остыть.


2. Курицу вымыть и снять с нее всю кожицу, стараясь при этом не повредить. Ниже я предоставлю видео, как это сделать.

3. Снимаем мясо с костей и перекручиваем через мясорубку, готовим фарш.

4. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавьте нарезанные кубиками грибы. Грибы можно употреблять как в свежем, так и в замороженном виде. Обжаривайте все вместе 4-5 минут.


5. Добавить куриный фарш, приправить солью и перцем по вкусу, жарить еще 5 минут, затем всыпать муку, перемешать и обжарить все вместе еще 2 — 3 минуты.

6. Переложить начинку в миску и подождать, пока она остынет. Затем добавьте яйцо и перемешайте.Начинка готова.

7. На каждый блин выложить начинку и скатать в длинный рулет.

8. Смешайте еще одно яйцо с молоком и смажьте каждый скатанный блин.

9. Заполнить курицу подготовленными оладьями с начинкой.

10. Проткните все дырочки зубочистками, чтобы в процессе выпекания ничего не высохло внутри.

11. Цыпленок смазать майонезом или горчицей и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов. Время запекания — 1 час.


12. Выложите на стол целую курицу. Перерезайся в присутствии всех гостей, Приготовься слушать возгласы восхищения и вопросы, как это сделать!

Курица получается просто вкусной и украсит любой праздничный стол.

А вот и обещанное видео. В нем курица готовится без грибов с сырым куриным фаршем, поэтому время запекания немного увеличится. И в нем вы можете увидеть, что делать, если рецепт написан нечетко.

Кстати, хочу перенаправить на другой, с которого тоже снята кожа, но фаршированная без блинов. И, к тому же, всегда получается просто потрясающе на вкус.

Лосось на гриле с острым рисом

Сегодня брали на готовку стейк из лосося, а вообще можно любую другую рыбу. Так, например, я приготовила по этому рецепту из филе сома, и оно тоже получилось просто великолепным!

Нам нужно:

  • филе лосося — 400 гр
  • рис — 2 стакана
  • соевый соус — 150 мл
  • уксус бальзамический — 2 ст.ложки
  • корень имбиря — 20 гр
  • болгарский перец — 1 ч. Ложка
  • петрушка — пучок
  • перец чили — 1 шт
  • соль, душистый перец молотый — по вкусу
  • салат, свежий огурец, помидоры черри — для сервировки

Подготовка:

1.Филе лосося вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порциями, приправить солью и перцем.

2. В отдельной миске смешайте половину соевого соуса и паприки и полейте смесью рыбу. Оставить мариноваться на 1-2 часа.

3. Затем запекайте филе на гриле, для этого можно использовать функцию «Гриль» в духовке, можно запечь на сковороде для гриля, а можно приготовить на гриле.

А можно просто в фольге в духовке.

4. Рис отварить в подсоленной воде.

5. Салат смешать с измельченными помидорами черри и огурцами. Сбрызнуть оливковым маслом.

6. Смешать нарезанный мелкими кубиками корень имбиря с нарезанным острым перцем чили. Отрегулируйте количество острого перца самостоятельно. Добавьте оставшийся соевый соус и бальзамический уксус. Все перемешать.


6. На тарелку выложить в соусник рис с горошком, филе лосося, салат и острый острый соус.

Подавайте и наслаждайтесь!

Запеченное в духовке филе трески с помидорами черри

Нам нужно:

  • Филе трески — 500 гр
  • помидоров черри — 200 гр и одна веточка с помидорами
  • базилик — пучок
  • кунжут белый и черный — для посыпки
  • соль, перец — по вкусу
  • оливковое масло

Подготовка:

1.Филе трески нарезать порционными кусочками. Приправить солью и перцем, дать немного постоять, чтобы соль и перец впитались в мякоть.

Также, как и в предыдущем рецепте, можно использовать любое рыбное филе.

2. Противень смазать растительным маслом и выложить на него филе. Посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом, чтобы филе не подгорело при запекании.

3. Помидоры помыть и разрезать пополам, выложить на рыбу, нарезать. Рядом поставьте ветку с помидорами, она нам понадобится для украшения блюда.

4. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 минут. Получите веточку с вишней за 15 минут.


5. Готовое филе выложить на блюдо, рядом поставить веточку с помидорами. Посыпать рыбу кунжутом и украсить свежими листьями базилика.

Блюдо получается невероятно красивым, простым в приготовлении и очень вкусным!

Что испечь на Пасху — рецепты вкусной выпечки

Не менее важным символом праздника является пасхальный творог, о чем уже писали по этому поводу.Начав выбирать понравившийся рецепт, можно сломать голову, поэтому все рецепты хороши и красивы!

Также выпекается разнообразная сладкая выпечка из дрожжевого теста. Рецепты теста также можно взять из всех рецептов тортов, предложенных выше.


Но несмотря на то, что рецептов уже предложено очень много, сегодняшняя статья также не может обойтись без вариантов традиционной пасхальной выпечки.

Поэтому, помимо уже имеющихся рецептов, сегодняшняя подборка.

Кулич пасхальный по старинному русскому рецепту

Нам нужно:

  • мука — 1 кг
  • молоко — 500 мл
  • дрожжи свежие — 30 гр
  • яйцо — 3 штуки
  • желтков — 4 шт.
  • масло сливочное — 200 гр
  • сахар — 200 гр
  • шафран — щепотка
  • изюм, цукаты
  • орехи
  • молотый кардамон
  • соль — щепотка

Подготовка:

1. Сначала нужно положить тесто.Для этого дрожжи развести теплым молоком и смешать с половиной муки. Дважды просейте муку.

2. Поставить в теплое место на 3 — 6 часов, в зависимости от того, насколько свежие дрожжи и насколько они теплые в этом месте.

3. Когда тесто поднимется и начнет оседать, добавить оставшуюся просеянную муку, желтки, яйца, топленое масло, сахар, кардамон, шафран и изюм.

4. Хорошо вымесить тесто до мягкой пластичной консистенции. Переложить в таз, накрыть полотенцем и оставить настаиваться в теплом месте.Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза.

5. Тем временем подготовьте формы, смажьте их сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Затем стряхните лишнюю муку.

6. Выложите тесто в формы, наполовину наполнив их. Снова поместите в теплое место для подъема. Когда тесто снова увеличится вдвое в объеме, то есть заполнит весь объем, сверху смазать яйцом и посыпать миндалем и цукатами.

7. Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в нее формочки.Выпекать около часа. Время зависит от размера формы.

Готовность можно проверить шпажкой, если на ней не осталось теста после прокола, значит коржи готовы.

Если в процессе выпечки верх начинает чрезмерно подрумяниваться, а коржи еще не готовы, то верх следует накрыть бумагой для выпечки, смоченной водой. Характеристики духовки у всех разные и всякое бывает.

8. Готовые коржи достать, дать остыть, укладывая на бок прямо в форму, через равные промежутки перекатывая на другую бочку.Затем достаньте из формочки и украсьте, как хотите. Например, можно просто посыпать сверху сахарной пудрой или украсить цукатами.


Можно подавать и есть.

Сливочный творог Пасха «Лимончик»

Этот рецепт творожной пасхи настолько прост, что не занимает много места в описании и времени на приготовление.

Нам нужно:

  • Творог прессованный — 1,5 кг
  • масло сливочное — 200 гр
  • сахар — 200 гр
  • желтки — 2 штуки
  • крем — 1 шт.5 чашек
  • ваниль — щепотка
  • цедра с 1 лимоном

Подготовка:

1. Смешайте все ингредиенты, для этого можно использовать блендер.

2. Застелить форму двумя слоями влажной марли, положить в нее творожную массу и поместить под груз. Форма может быть особенной, то есть пасочной, а если ее нет, то можно откинуть на дуршлаг. Лишь бы дно было с дырочками, чтобы было место для слива жидкости, которая образовывалась бы от настоя под давлением.

3. Выложить форму в таз и вместе с гнетом убрать на сутки в холодильник.


Тогда обслуживайте и угощайте гостей!

Хлеб пасхальный

Хлеб — незаменимый атрибут нашей повседневной жизни. Без него немыслима никакая трапеза. Поэтому всегда желаем пасхального хлеба на любой стол, как символа достатка и благополучия. Когда в доме пахнет свежеиспеченным хлебом, это всегда здорово! Считается, что этот запах очищает дом от всего плохого, приносит в дом счастье и добро, создает уют.

Поэтому с радостью делюсь рецептом хлеба на праздник Пасхи.

Нам нужно:

  • мука — 2,5 стакана
  • сливки — 0,5 стакана
  • дрожжи прессованные — 30 гр
  • яйцо — 2 штуки
  • сахар -0,5 стакана
  • масло сливочное — 1 ст. Ложка
  • изюм — 0,5 стакана
  • измельченный миндаль или кунжут

Подготовка:

1. Слегка подогреть сливки и растворить в них дрожжи. Подождите, пока они разойдутся.

2. Добавить яйца, сахар, муку и мягкое масло и замесить тесто. Месить 10-15 минут, пока не получится однородная эластичная масса.

3. Добавить промытый и сушеный изюм. Если он слишком сухой, то можно замочить его на 20 минут в кипятке.

4. Смешайте изюм с тестом, чтобы оно равномерно распределилось.

5. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте. Объем теста должен увеличиться в два-три раза. Это может занять от 2 до 4 часов.Время зависит от качества дрожжей и тепла помещения, в котором они находятся.

6. Замесить поднявшееся тесто и сформировать каравай, можно сразу на противне. Снова накройте салфеткой и снова поднимите для подъема.

7. Поднявшуюся буханку смазать яйцом, посыпать измельченным миндалем или кунжутом и поставить в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекать 40 минут.

8. Готовый хлеб достать и смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой и дать постоять.


Тогда подавай. Как правило, такой хлеб даже не успевает остыть, съедается быстрее. И что уж говорить, свежеиспеченный домашний хлеб всегда вкуснее магазинного.

Традиционный пасхальный ягненок

Нам нужно:

  • мука — 375 гр
  • молоко — 125 мл
  • масло сливочное — 170 гр
  • сахар — 60 гр
  • дрожжи сухие — 15 г (или 20 г свежих)
  • изюм — 150 гр
  • цукаты — 50 гр
  • миндальных лепестков — 50 гр
  • цедра апельсина — 1 ст.ложка
  • ром — 0,5 стакана
  • мускатный орех — 0,5 ч. Л.
  • ванилин — щепотка
  • соль — щепотка

Подготовка:

Для изготовления пасхального ягненка нужна особая форма. Такие формы не часто встречаются в продаже, но найти их можно. Но если формы у вас нет, и вы не планируете ее приобретать, то просто возьмите за основу рецепт теста. Из него можно выпекать пасхальные рулеты и кексы, как мы готовили.


А следующий видео-рецепт предложит сюжет, как приготовить пасхального барашка или барашка без формы.

1. За день до приготовления вымыть изюм и замочить в роме. Будет пропитано и вкусно.

2. Чтобы замесить тесто, сначала нужно приготовить тесто. Смешайте в миске сахар и дрожжи. Добавьте три столовые ложки муки, дважды просеянной. Лучше сразу всю муку просеять, потом добавлять по мере надобности.

3. Залить теплым молоком и размешать до однородной массы. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-40 минут, чтобы тесто «ожило» и на его поверхности появилась так называемая «шапочка».


4. Чтобы замесить тесто, высыпьте оставшуюся муку в большую миску, добавьте в нее щепотку соли, молотый мускатный орех, ванилин или можете вместо этого добавить пакетик ванильного сахара. Перемешайте все сухие ингредиенты.

5. Добавьте тесто и цедру апельсина. Перемешайте лопаткой.

6. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и дать ему немного растаять. Используйте масло жирностью не менее 82,5%. Добавьте 1/3 масла в мучную смесь и перемешайте.

7. Замесить тесто руками.Будет немного подсохнуть, но постарайтесь вымесить как есть, тогда все продукты разойдутся и тесто будет таким, как должно.

Но при необходимости еще можно добавить пару столовых ложек теплого молока.

8. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите его растягиванием. Он будет немного крошиться и не будет подчиняться, не обращайте на это внимания, в дальнейшем мы добавим в него оставшееся масло и оно получится желаемой консистенции.

9. Вымесив тесто в течение 10 минут, положите немного масла на его ровную поверхность, закатайте конвертом и продолжайте месить.Затем добавьте еще масла и повторяйте процедуру, пока все масло не вытечет, а тесто не станет гладким. Это может занять от 15 до 20 минут.

Поначалу замесить будет не очень просто, тесто упрямое, с крошкой и выглядит не совсем эстетично. Неважно, все идет как надо.

Тесто не будет гладким и пластичным, оно будет прилипать к рукам от масла, но больше не нужно добавлять муку.

10. Раскатать тесто в лепешку и выложить в середину изюм.Сложите его в конверт и продолжайте месить, чтобы изюм равномерно распределился.


11. Снова растянуть тесто в лепешку и выложить цукаты и миндальные лепестки, или что-то еще, и повторить процедуру.

Начинок было много, и это очень хорошо, выпечка праздничная.

12. Смажьте миску маслом и вылейте в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа подниматься.


13.По истечении отведенного времени тесто увеличится вдвое в объеме, переложите его в специальную форму в виде барашка, которую также необходимо смазать маслом. Равномерно распределить его по нему и оставить еще на 30-40 минут, чтобы тесто набралось прочности и заполнило все полости формы.

14. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать при этой температуре 15 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 30-40 минут до готовности.

15.Готовую выпечку вынуть и смазать сливочным маслом. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.


Как правило, если в доме есть маленькие дети, они в полном восторге от такой чудесной и тематической выпечки.

Баранина праздничная из дрожжевого теста без формы

А по этому рецепту можно приготовить домашних ягнят, без особой формы.

Здесь мы предлагаем еще один рецепт теста, и это понятно, нужно будет вручную формировать из него барашка нужной формы.А так как на видео их очень много, лучше все это увидеть один раз, чем долго читать описание.

Таких интересных ягнят приготовить, вырезав их по специальному шаблону, довольно просто. И согласитесь, такая выпечка точно не будет черствой. Ребятишки моментально заберут всех ягнят. Поэтому лучше готовить их с запасом, чтобы всем понравиться.

И, продолжая тему пасхальных животных, следующая выпечка.

Печенье пасхальные кролики

Сегодня приготовим печенье из дрожжевого теста. Помним, что это тесто, как живое,

Хотя можно приготовить и печенье, рецептами которого я уже поделился с вами ранее.

Нам нужно:

  • мука — 600 гр
  • дрожжи живые — 40 гр
  • молоко — 250 мл
  • масло сливочное 82,5% — 100 гр
  • яйцо — 2 штуки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • цедра половинки лимона
  • желток — 1 штука

Подготовка:

1.Просейте муку в миску и сделайте в середине углубление. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, дайте ему раствориться и вылейте в середину.

2. Добавить топленое масло и сахар, вылить оставшееся молоко и замесить тесто. Накройте полотенцем и дайте подняться.

3. Пока подойдет тесто, сделайте из картона шаблон по какому-нибудь рисунку, а то есть талант художника, нарисуйте его самостоятельно.

4. Замесить готовое и поднявшееся тесто и снова хорошо вымесить.Затем раскатайте его пластом толщиной 1 см, и по шаблону вырежьте фигурки зайцев. При необходимости добавьте детали. Сделайте глазки из бутонов гвоздики.

5. Переложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яичным желтком. Дать тесту постоять 15-20 минут, затем выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 15-20 минут.


Готовых «зайцев» можно украсить глазурью, мы уже рассматривали, как ее приготовить. И посыпать измельченным миндалем.И вы можете оставить все как есть.

Это печенье пекут на радость детям.

Среди традиционной пасхальной выпечки можно выделить наш русский курник. Обычно его часто пекут на праздник. Сегодня я не буду описывать здесь его рецепт приготовления, так как у меня в блоге уже есть отдельная статья о том, как его готовить. Поэтому при желании вы можете перейти по ссылке и.

На Пасху также пекут крендели, булочки, бабушки, пироги, кексы, пироги, пироги.Пекут всегда много и вкусно.

На самом деле за годы празднования Пасхи люди накопили множество рецептов по этому случаю. Среди них немало вкусных блюд, которые стоит учесть. Но, к сожалению, описать их все в рамках одной статьи невозможно.


Но думаю, что сегодняшних рецептов тоже должно хватить, чтобы накрыть вкусный стол и достойно отметить этот чудесный светлый праздник.

Хочу поздравить вас с наступлением весны, а также с наступающей Светлой Пасхой! Желаю каждому из вас крепкого здоровья, благополучия и благополучия в доме, взаимопонимания и любви в отношениях! Радости вам и отличного настроения!

И приятного аппетита!

Тесто для курицы рецепт сливочное.Нежное и эластичное куриное тесто

Русская национальная кухня изобилует огромным количеством разновидностей выпечки с пикантной начинкой … Традиционный курник по праву считается одним из самых популярных среди них. Что это за необычное блюдо, название которого часто упоминается во всевозможных литературных произведениях?

Описание выпечки

Курник — исконно русский ароматный торт, который давно готовят в России. Это блюдо традиционно считалось праздничным и часто подавалось на свадьбах и других торжествах.Рецепт приготовления курника в домашних условиях известен со времен Ивана Грозного. Основными ингредиентами классического пирога являются курица и крупы. Кстати, свое название курник обязан именно этой птице.

Правда, со временем начинать этот пирог стало сложнее, стали разрешать использование других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. Да и сам рецепт приготовления курника из курицы претерпел множество изменений; на его основе возникло множество различных вариаций сервировки этого блюда.

Когда-то этот торт на праздничном столе символизировал богатство и изобилие. В те времена курник выпекали в виде своеобразного конуса, украшенного сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар. Внутри было принято чередовать начинку пирога с блинами, что давало возможность приготовить пирог с слоистой структурой.

На самом деле курник — довольно сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени.Однако не сомневайтесь, результат превзойдет все ваши ожидания!

Курник по праву считается одним из самых вкусных и популярных блюд традиционной русской кухни … Если вы никогда его раньше не готовили, обязательно исправьте! Несмотря на то, что приготовление курицы по рецепту потребует определенных усилий и времени, этот пирог обязательно станет вашим любимым блюдом. Недаром его считают «королем» русской выпечки.

Немного об ингредиентах

Одним из главных достоинств этого пирога считается питание: им можно быстро наесться, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.Сегодня существует множество простых рецептов приготовления курицы в домашних условиях: например, из пресного, дрожжевого и слоеного теста.

Начинка хлебобулочных изделий также может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно курица в любом виде используется исключительно для приготовления этого пирога. Это могут быть голени, бедра, филе, крылышки, грудка. Кстати, он считается более легким для пищеварительной системы по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие виды мяса. Поэтому хозяйкам, взявшимся за приготовление курицы по рецепту, лучше всего отдать предпочтение курице.

Торт представляет собой многослойную выпечку. Изначально было принято не разделять слои, а использовать исключительно тесто. А для приготовления начинки использовались всевозможные крупы и пшено.

Сегодня курник принято готовить в виде довольно сложной конструкции, в которой, помимо теста, для разделения слоев используются оладьи. Но начинка может быть вообще какой угодно. Как правило, из каш повара выбирают рис, в обязательном порядке отварную курицу, а также в дополнение к блюду всевозможные овощи, грибы, соленья, ягоды и картофель.В вкусном курятнике всегда много начинок!

Процесс приготовления

Сегодня, чтобы испечь ароматный торт, не нужно ждать какого-то праздника. Достаточно просто взять на вооружение подходящий рецепт приготовления курника с фото, запастись подходящими продуктами и запустить процесс. Однако учтите, что готовить пирог желательно в выходной день, так как это довольно хлопотное и трудоемкое дело.

Если вы все же решили начать готовить курицу по рецепту и побаловать свою семью исконно русским блюдом, знайте, что процесс условно можно разделить на несколько основных этапов:

  • приготовление нескольких видов начинок;
  • замес теста;
  • оладьи для выпечки;
  • образование корки;
  • запекание в духовке;
  • регистрация и подача.

Впрочем, сразу не пугайтесь! Ведь что-то можно сделать заранее.Например, испечь блины и сделать начинку. Если у вас есть заготовки, вы сможете довольно быстро сформировать торт. Рецепт приготовления курицы из слоеного теста самый трудоемкий. Ведь технология изготовления такого блюда намного сложнее и под силу только опытным поварам.

Традиционный рецепт курника

Собственно способ приготовления этого чудесного торта десятки лет передавался от мам к дочерям. Именно поэтому даже в простых рецептах приготовления курника есть некоторые отличия в пропорциях и ингредиентах.Однако сама концепция практически не изменилась.

Продукты «Курник»

Чтобы приготовить необычайно вкусный классический пирог, вам понадобятся ингредиенты для теста, блинов и начинки.

Для фарша потребуется:

  • примерно 1,5 кг курицы;
  • 400 г белых грибов или шампиньонов;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 200 г риса или пшена;
  • небольшой пучок зелени;
  • 2 яйца;
  • приправ на ваш выбор.

Для блинов:

  • 400 мл молока;
  • 7 столовых ложек муки;
  • 1 ложка сахара;
  • яйцо;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста:


Подготовка

Сначала замесите тесто. Для этого в глубокой емкости смешать молоко, сметану, соль и соду, добавить топленое масло … Все ингредиенты хорошо взбить и постепенно всыпать муку. Замесите не слишком тугое, но не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для приготовления основы, а вторая будет служить куполом будущего курятника.Можно оставить небольшое количество смеси, чтобы украсить блюдо.

Отложите тесто и начните лепить блины. Смесь для них готовится стандартным способом, нужно испечь 7-8 коржей. По крайней мере, такого количества ингредиентов хватит на столько блинов. Но чем больше слоев будет у вашей курицы, тем больше лепешек вам понадобится. Обжарив необходимое количество блинов, приступайте к приготовлению начинки для пирога.

В первую очередь отварите яйца и крупу, а отдельно обжарьте грибы и лук.Все это желательно сделать заранее. Затем сделайте начинки в трех отдельных емкостях.

В первой миске смешайте вареный рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень. Нарезанную тонкими ломтиками курицу выложить во вторую емкость, залить небольшим количеством бульона и добавить сюда специи. В третьей миске соедините грибы и нарезанные вареные яйца.

Формовка для пирога

Положите пергамент на противень или обычную сковороду и смажьте его растительным маслом.Один из отложенных кусков теста раскатайте по кругу и выложите на подготовленную поверхность. Затем слоями выкладываем начинки, чередуя с блинами. В принципе, вы можете расположить компоненты так, как считаете нужным. Но традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладут рис, затем курицу и, наконец, грибы. Повторяйте последовательность до последнего блина. А затем накройте всю эту конструкцию раскатанной второй частью теста. Осторожно защипните края, плотно соединив основание с куполом курятника.

Если у вас осталось тесто, сделайте фигурки в сеточку и украсьте верхнюю часть пирога. Наконец, смажьте всю выпечку взбитым желтком. Еще один важный момент — посередине уже сформировавшегося курника в обязательном порядке нужно проделать отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в духовку с температурой 200 градусов и выпекайте полчаса. Определить готовность курицы можно по образовавшейся золотистой корочке.

В результате у вас получится необычайно красивый, ароматный и потрясающе вкусный пирог… Курицу принято подавать с соусом. Для его приготовления масло растереть с мукой, разбавить горячим куриным бульоном и добавить сливки. Эту смесь нужно варить на медленном огне до загустения. Кроме того, можно отдельно подать бульон со специями, оставшимися от приготовления курицы.

Рецепт приготовления курицы с картофелем

Традиционно этот пирог готовят из злаков, но картофель — более сытный продукт, который хорошо сочетается с мясом и добавляет сочности всему блюду.Эту выпечку принято готовить из филе, но в целях экономии можно легко заменить ее другими частями курицы.

Необходимые продукты

Итак, для приготовления картофельной курицы необходимо:

  • фунт мяса;
  • 4 крупных картофелины;
  • столько же репчатого лука;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г маргарина;
  • 100 мл молока;
  • соль, перец по вкусу.

Шаги приготовления

Нарежьте филе или другие части курицы небольшими кубиками.Мясо замариновать в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курица солится, варим тесто.

В глубокой миске смешайте одно яйцо с молоком, добавьте предварительно растопленный маргарин. Приправить солью и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. В результате он должен получиться достаточно эластичным и жирным, не прилипающим к коже и посуде. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодное место примерно на полчаса.

В это время приступаем к приготовлению начинки.Овощи очистить, картофель и лук нарезать мелкими кубиками.

Выпечка

Через полчаса отделите более половины теста и раскатайте его в тонкий пласт, размеры которого будут превышать размеры формы. Кстати, не забудьте смазать его растительным или сливочным маслом. Выложите лепешку в форму так, чтобы она закрывала не только дно, но и боковые стороны посуды.

Выложите картофель первым слоем и посолите. Затем идет лук, а в конце — маринованная курица.Раскатать оставшееся тесто и накрыть образовавшийся корж. Осторожно срежьте лишнее по бокам, а края защипните. Сделайте отверстие в центре верха для выхода пара. Всю доступную поверхность пирога смажьте желтком оставшегося яйца и поместите курицу в духовку. Его нужно запекать при 180 градусах в течение 50 минут. Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. По истечении положенного времени вынуть курицу и подавать к столу.

Русская и славянская кухня славится своей выпечкой. Пирог, или курица, считается самым вкусным только после правильной проверки приготовления. Он должен быть мягким, воздушным и очень нежным на вкус.

Курник тесто на кефире

Разобраться, почему именно тесто в курице превращается в ароматную и нежную выпечку, поможет рецепт ее создания. Процесс очень простой, несложный, и продуктов больше почти на каждой кухне.

В этом случае заготовку для курицы курица нужно сделать так, чтобы можно было использовать несколько видов начинки, разделенную на оладьи.

После приготовления тесто можно приготовить заранее и хранить в холодном месте до трех дней. Чтобы его замесить, сначала нужно растопить масло на сковороде, затем перелить его в глубокую миску. Затем в ту же посуду вбиваем яйцо, добавляем сахар и соль.

Хорошо взбив массу, вливаем кефир и небольшими порциями начинаем всыпать муку через сито.

Затем начните замешивать тесто. Только когда он станет мягким, эластичным, его можно разложить в полиэтиленовом пакете, обернуть пищевой пленкой или положить в смазанную растительным маслом кастрюлю.

Приступать к приготовлению курятников на заранее подготовленной заготовке основы можно сразу после выбора и приготовления начинки.

Рецепт маргаринового теста

Бездрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто может превратиться в ароматную и вкусную курицу. Вы можете выбрать вид замеса самостоятельно, а для создания замечательной простой заготовки вам понадобится:

  • кефира жирного (3,2%) — 0,25 л;
  • сливочный маргарин — 0.25 кг;
  • мука — 0,8 кг ± 100 г;
  • сода и соль — по 5 г

Запекать цыпленок можно через два с половиной часа после начала создания заготовки, при этом тесто замешивается всего за 20 минут. Калорийность 100 грамм кефирно-маргаринового препарата составляет 355 ккал.

В кефир заливается сода и соль. Маргарин сначала следует растопить, а затем охладить. Его необходимо соединить с жидкой кефирной массой, перемешать.

Муку можно просеять через сито, вливая в жидкую массу. Так начинается процесс замеса теста. Его нужно продолжать до тех пор, пока тесто не приобретет мягкость и эластичность, не перестанет прилипать к рукам.

По окончании заготовку заворачивают в фольгу и помещают в тихое место на 2 часа до начала запекания или переносят на хранение в холодильник.

Песочная основа со сметаной

Курник — русский пирог, запеченный в духовке.Любителям нежной рассыпчатой ​​выпечки понравится это блюдо, в основе которого — чудесная песочная заготовка. Для создания сметанного теста вам понадобится:

  • 200 г сметаны и маргарина;
  • 2 куриных желтка;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 5 г соли, разрыхлителя и сахара.

Время замешивания составит всего полчаса, а калорийность ста граммов составляет 410 ккал.

Взяв пару яиц, нужно будет отделить желтки для теста, а белки не выбрасывать — они пригодятся для смазывания курицы.В желтках растворить сахар, затем посолить.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, размягченный маргарин смешать со сметаной и яичной смесью. Только после этого можно приступать к замешиванию, вводя муку небольшими порциями.

Настаивается такая заготовка всего двадцать минут, с ее помощью можно приготовить сытный пирог с мясом или с творожной начинкой к чаю.

В большинстве рецептов приготовления куриного теста предлагается смягчить масло и маргарин при нагревании, под воздействием высоких температур… Однако для сохранения большего количества полезных микроэлементов витамин получится, если вилкой размягчить кремообразный продукт, а затем растворить его, пусть и не полностью, в сметане, кефире, молоке. Также нужно помнить, что:

  1. Варианты приготовления такого торта очень разнообразны, но во всем маргарине можно заменить сливочным маслом и наоборот;
  2. Мука просеивается не только для предотвращения попадания мусора в тесто, но также для обогащения и насыщения кислородом.Такое действие не лишним даже провести дважды;
  3. Чтобы тесто не растрескалось и не высохло, его можно только положить в пакет, обернуть пленкой и выложить в смазанную маслом посуду.

Процесс создания главного компонента курицы — теста — не только очень прост, но и процесс выбора начинки — это все, что есть на кухне. Это может быть картофель, капуста, любые виды мяса, а также рыбное филе, различные свежие, консервированные фрукты, ягоды.

Из куриного теста можно приготовить пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

Курник — старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с многовековой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем веками он был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из свежего масляного теста со сложной слоеной начинкой — куриное мясо, каша, грибы, яйца, густой молочный соус… Подготовка длилась долго. Различные начинки, прослоенные блинами. Пирог выпекался в русской печи на березовых дровах. Подается с густым молочным соусом. Блюдо действительно королевское. Это просто нельзя было не любить.

Современные пирожки с курицей готовятся по упрощенной схеме. Гречка и пшено в них заменены рисом или картофелем луком, используется меньше слоев начинки, разные виды теста. Не хуже получаются курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста. Как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста курника на кефире

.

Самое простое тесто для курника — на кефире. Готовится быстро и легко, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если пролежала в холодильнике какое-то время.

Ингредиентов для рецепта:

  • мука 500 г.
  • яиц 2 шт.
  • кефир 250 мл.
  • маргарин 100 г
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 2 ч. Л.

Способ приготовления теста для куриного коралла на кефире:

  1. Растопить маргарин.Дать немного остыть.
  2. Взбейте яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто … Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и спрятать в холодильник.
  3. Можно использовать за час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

Интересный рецепт рассыпчатого майонезного теста понравится тем, кто любит курицу с тонким тестом … Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное.С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не ломается.

Ингредиентов для рецепта:

  • ½ стакана майонеза
  • 1/2 стакана воды
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • мука 400 г.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду и майонез до однородной массы. Добавьте соль и растительное масло. Еще раз перемешайте.
  2. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.


Фото №3. Рецепт масляного теста для курника на сметане

Слоеное тесто для курника считается классикой. Он нежный, пластичный, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь курица изначально была праздничным тортом, поэтому была богато и разнообразно украшена.

Ингредиентов для рецепта:

  • мука пшеничная 600 г.
  • яиц 3 шт.
  • молоко 150 мл.
  • сметана 5 ст.ложки
  • соль, сода, сахар 1 чайная ложка

Способ приготовления куриного куриного теста со сметаной:

  1. Сначала достаньте из холодильника молоко и сметану.
  2. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавьте сметану, пищевую соду и молоко. Помешивать. Постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам. Не вся мука может понадобиться.
  3. Накройте шарик из теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курицы.

Из песочного пестика получаются вкусные порционные цыплята из курицы, как на фото — маленькие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Кушать такие пироги удобнее. Вы можете положить их в школу для своего ребенка или взять с собой на пикник.

Ингредиентов для рецепта:

  • мука 3-4 стакана
  • маргарин 1 упаковка (250 г)
  • сметана 250 мл.
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Растопить маргарин.Дать немного остыть. Маргарин смешать со сметаной.
  2. Муку просеять. Смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить и использовать для выпечки. Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Ингредиентов для рецепта:

  • мука 4 стакана
  • маргарин 400 г
  • холодная вода 200 мл.
  • яиц 2 шт.
  • уксус 9% ½ ст. ложки
  • соль ½ чайной ложки

Способ приготовления маргаринового куриного теста:

  1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан. Сделайте слайд. В центре слайда нарисуйте воронку. Вбить яйца, влить холодную воду, уксус, посолить. Замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.
  2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
  3. Раскатать тесто в пласт.Поместите маргарин в центр. Сложите плиту в конверт, концы заверните внутрь. Снова раскатайте. Повторить процедуру 3–4 раза. В промежутках между раскатыванием отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.
Какое бы тесто для курицы вы не выбрали, существуют общие правила и небольшие тонкости приготовления. Зная, как делать куриное тесто, ваш пирог будет таким, каким должен быть, а тесто будет вкусным, мягким, податливым:
  • Просейте муку, прежде чем делать тесто.Мука насыщена кислородом, поэтому готовый продукт получается мягким и воздушным.
  • Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинной — домашнюю сметану … Вкус курицы станет несравненно лучше.
  • Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
  • Перед раскаткой разделите тесто на 2 части. Уходит в основу курника меньше теста (1/3 часть).Большую часть оставьте на верхнюю часть пирога, чтобы закрыть начинку и без проблем защипнуть края.
  • Смажьте верхнюю часть курицы яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

— популярное русское блюдо, которое почти все хозяйки умеют приготовить к праздничному обеду. Этот торт считается символом достатка и благополучия в любой семье. Существует множество различных рецептов теста для курицы, которые имеют свои специфические особенности, но все же есть общие правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении этого удивительного торта.

Тесто дрожжевое для курицы

Состав:

  • масло сливочное — 200 г;
  • кефир — 2 ст .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сода — 2 г;
  • мука — 3 ст .;
  • дрожжи сухие — 1 ч.

Подготовка

Теперь мы расскажем, как приготовить куриное тесто. Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее масло, ставим на слабый огонь и растапливаем. После этого снимите посуду с плиты, остудите и дайте маслу снова застыть.

Не теряя времени, перелить кефир в отдельную посуду, яйцо разбить и слегка взбить миксером на малой скорости до образования пышности. Затем добавьте немного пищевой соды, щепотку соли и немного дрожжей. Если вы используете сухие дрожжи, то перед приготовлением замочите их в 100 мл теплой воды примерно на 7 минут.

После этого влейте кефирную смесь в остывшее масло, все тщательно перемешайте и постепенно начинайте всыпать предварительно просеянную муку. Замесите однородное мягкое тесто без комков, переложите его в миску, накройте кухонной пленкой и поставьте на час в теплое место, чтобы оно протекло.По истечении указанного времени масляное тесто для курицы готово для дальнейшего приготовления пирога.

Рецепт пресного куриного теста

Состав:

  • масло сливочное — 90 г;
  • Сливки
  • — 75 мл;
  • сметана — 50 мл;
  • сахар — 15 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль;
  • сода — 3 г;
  • мука — 350 г.

Подготовка

Итак, берем черпак, наливаем в него сливочное масло и растапливаем на медленном огне, периодически помешивая.Затем добавить к нему сливки, положить сметану, разбить яйцо, всыпать сахар, соль и хорошо перемешать. Теперь добавляем постепенно просеянную муку, смешанную с пищевой содой, и замешиваем однородное по консистенции без комков тесто, которое сразу используем для выпечки торта.

Куриное тесто со сметаной

Состав:

  • мука — 2 ст .;
  • разрыхлитель — 1 ч.
  • яйцо — 2 шт .;
  • сахар — 1 ч.
  • маргарин — 200 г;
  • сметана — 200 мл.

Подготовка

Муку предварительно просеять и смешать с чайной ложкой разрыхлителя. Теперь берем яйца, аккуратно отделяем желтки и добавляем к ним соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем размягченный маргарин, сметану и еще раз все тщательно перемешиваем. Постепенно всыпать муку, замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут. Остывшую массу разделите на две части в соотношении 1: 2 и раскатайте лепешку из большей. Выкладываем в форму для запекания, делая бортики и формируя ровную «корзинку».Остальное будет крышкой для нашей подставки для курицы.

Куриное тесто с майонезом

Состав:

Препарат

Предлагаем еще один вариант приготовления куриного теста. Берем кастрюлю и растапливаем в ней маргарин на самом слабом огне, не давая закипеть. Затем дать смеси немного остыть и добавить майонез, кефир, яйца, соль, соду и сахар. Смешанные ингредиенты хорошо взбить миксером и постепенно начинать всыпать просеянную муку.

После этого замесите однородное, мягкое, нелипкое тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Зима. Замораживание. Сейчас -30 градусов, значит пора греться и в горячих лепешках, и в вкусном бульоне … В воскресенье собралась вся семья и решили приготовить курники в духовке.

Вопреки русским традициям мы готовим малогабаритные курники. Так уж получилось в нашей семье. Для этих пирогов мы используем домашнее песочное тесто, но иногда и слоеное тесто, купленное в магазине.Кстати, мне больше нравится второй вариант.

Курники с курицей и картофелем: фото рецепт.

Ингредиенты для теста: 3 ст. мука, 2 яйца, 150 гр. маргарин, 3 ст. л. сметана, 1 ст. л. сахар, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки: 300 г куриного мяса без костей, 300 гр. картофель, 1 луковица, зелень по желанию, соль и перец, немного сливочного масла.

Как приготовить куриное тесто

Растопить маргарин в микроволновой печи.Обычно достаточно 1 минуты.

Насыпьте в маргарин соль и сахар. Смешивание.

Погасить пищевую соду в двух столовых ложках сметаны. Добавьте в маргарин оставшуюся сметану и яйца. Смешивание. Добавить гашеную соду и еще раз перемешать.

Замесить тесто в жидкую смесь, постепенно добавляя муку.

Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 1 час.

Вкусная начинка для курятников.

Картофель, лук и куриное филе нарезать небольшими кубиками.

Добавить в начинку специи и перемешать. При желании в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень.

Запечем курицу и птицу в разогретой до 220 градусов духовке примерно 40-50 минут.

Обязательно смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Да чуть не забыла сказать, перед запеканием пироги нужно смазать взбитым яйцом.

юмора — собираем жетоны

Сегодня День числа пи, день, когда я люблю праздновать пирог.Хотя мой традиционный пирог Pi Day Pi Pie еще не в духовке, я готовлю эти вкусные пироги целую вечность. уверенность. И мы, конечно, можем использовать пирог.

Я делюсь с вами избранными приключениями элитного секретного агента British Pastry Service, DoubleCrust7.

Доктор НоБэйк (1962)

В первом фильме саги агент DoubleCrust7 сражается с таинственным доктором Доктором.NoBake, шеф-повар, страдающий манией величия, стремящийся разрушить хлебопекарную промышленность США. DoubleCrust отправляется на Ямайку, где находит прекрасный медовый пирог и противостоит доктору НоБэйку на его огромной кухне без духовки.

Из России с коркой (1963)

Агент DoubleCrust7 снова в меню, на этот раз он сражается с секретной российской организацией, известной как КУРНИК. Чтобы захватить секретное устройство для взбивания безе, КУРНИК использует восхитительную Тартиану, чтобы заманить DoubleCrust на помощь. Сможет ли DoubleCrust вырваться, не обгоревшая корка и не взбивая начинку?

Шпион, который любил пирог (1977)

Агент путешествий по миру DoubleCrust7 ест пирог в потрясающих уголках, от переворота на скалах Дувра до погружения в глубокое блюдо в глубоком море.Вместе с любителем десертов российским агентом Аней Павловой он должен победить магната пирожных Карла Штрудельберга, страдающего манией величия, который угрожает уничтожить нью-йоркские пекарни с использованием некачественных ингредиентов.

Только для пирогов (1981)

DoubleCrust7 отправляется для восстановления стратегических планов Великобритании по выпечке пирогов, прежде чем они попадут в руки русских. Когда секретный рецепт любимого стейка королевы и пирога с почками пропадает, DoubleCrust объединяет усилия с мстительной греческой красавицей Спанакопита, чтобы найти ключевые ингредиенты.

Вид на пирог с заварным кремом (1985)

После извлечения микрочипа из недоеденного десерта покойного коллеги в России DoubleCrust7 обнаруживает, что эта технология имеет потенциал для зловещих кулинарных применений. DoubleCrust противостоит сомнительным пекарям, которые замышляют массовое уничтожение корок, чтобы исключить конкуренцию по выпечке пирога с заварным кремом.

Пирог в другой день (2002)

Пережив мрачную и беспощадную тюрьму, DoubleCrust7 освобождается, чтобы искать справедливости и пирога.DoubleCrust знает, что его обманули, и подозревает, что агент Крамбтоп переменился. Вместе с агентом АНБ Черри Берри Пай он раскрывает заговор Крамбтопа с британским миллионером Пятнистым Диком с участием смертоносного пирогового сервера.

Нет времени на пирог (2020)

В этой долгожданной новой функции DoubleCrust7 возвращается, чтобы спасти похищенного кондитера. Следуя по следу крошек, он выслеживает таинственного злодея, поедающего пироги, который разрабатывает свой собственный убийственный рецепт невероятно захватывающего черничного пирога.

Где DoubleCrust7 появится в следующий раз? Мы не можем быть уверены, но мы знаем, что коварные злодеи всегда получат свои десерты.

____

* Действительно, я начал это еще в ноябре. Когда я готовился пирог на День Благодарения. В итоге мы получили замороженную корочку пирога, которую решили не использовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *