Курник с фаршем и картошкой пошаговый рецепт: Курник с фаршем и картошкой

Содержание

Курник с курицей и картошкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Куриный фарш
500 г2 шт.
200 г1 ст. л.
300 г1 шт.
170 мл1 гол.
1 шт.80 г

Описание рецепта — Курник с курицей и картошкой:

Очень вкусные, сочные, сытные и несложные в приготовлении пирожки курники с курицей, картошкой и луком. Бездрожжевое тесто на сметане готовится просто и быстро, с ним очень легко работать. Это проверенный вариант и очень удачный.

Курник с курицей и картошкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 17,36 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

218

килокалорий

Шаг 1:

Куриный фарш
500 г
2 шт.
200 г
1 ст. л.
300 г
1 шт.
170 мл
1 гол.
1 шт.
80 г

Начинаем готовить курник с приготовления теста. В кружке взбиваем одно яйцо, вливаем ложку уксуса и доливаем до полной кружки воды. Все хорошо перемешать. В глубокой миске подтаявший маргарин делим на кусочки и вливаем смесь из кружки. Немного надо посолить, и добавить муки. Если муки мало то надо ещё добавить, чтоб тесто стало крутым. Готовое тесто нужно поставить в холодильник, минут на 15, чтоб тесто настоялось. Пока тесто настаивается, готовим начинку. Картофель и лук чистим. Картофель трём на крупной терке, лук очень мелко режим. Фарш соединяем с картофелем и луком. Солим, перчим и хорошо перемешать. Когда тесто готово, достаём из холодильника и формируем колбаску, разрезаем на кусочки по 2-3 см. Раскатываем. В центр раскатанного теста выложите начинку и кусочек сливочного масла.


Сверху выложите второй круг теста. Аккуратно защипите края теста. В центре сделайте отверстие, смазываем яичным желтком. Отправляем в духовку, при температуре 180 градусов на 35-45 минут. Приятного аппетита !!!

Пирог с мясом и картошкой пошаговый рецепт с фото пошагово

Тесто:
вода – 120 мл = 0,5 стакана* + 2 ст.л.
яйцо – 2 шт.
соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
мука – 550 г = 4 стакана* + 2 ст.л.
сливочное масло – 180 г = 1 стакан* — 1 ст.л.

Начинка:


соль, перец молотый — по вкусу
паприка – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
мясо – 500 г = объем равен объему лука (считаем без весов)
сливочное масло – 80 г = несколько кусочков сверху пирога
картофель – 800 г = 8 небольших штук
лук – 300 г = 2 большие головки

Дополнительно:
молоко – 1 ч.л.
желток – 1 шт.

1. В миску разбиваем два крупных яйца, добавляем 5 граммов соли, перемешаем. Вливаем 120 миллилитров воды комнатной температуры. 180 граммов сливочного масла растопим до жидкого состояния, не кипятить! Это тоже важно. Мы не будем использовать дрожжи, разрыхлитель или соду, поэтому нам остается только добавить муку. Здесь важно с мукой не переборщить так как лишняя мука делает тесто более жестким. Всыпаем чуть больше половины, остальную подмешиваем вручную постепенно Все рецепты вы можете также найти на нашем сайте edanalyuboivkus.ru Тесто перестает прилипать, при этом остается мягким. Мне понадобилось 550 граммов муки 2. Долго месить не надо, вот такое оно поулчилось! Заворачиваем тесто и пока убираем в холодильник, примерно на 30 минут Сделаем вкусную, сочную начинку: нарезаем мясо, использую не очень жирную свинину, можно заменить говядиной или курицей, но обязательно нарезать тонко. Далее нарезаем репчатый лук, лука беру достаточно много. Вот такие две большие луковицы у меня уходит на 500 граммов мяса. Главное его нарезать мелко и начинка будет сочной Сырой картофель нарезаем пластинками, если нарезать кубиками, то такая начинка всегда выпадает, а так ничего все будет на месте. В начинку добавляем соль, черный молотый перец и для цвета куркума и сладкая паприка.
3. Кое-что мы добавим чуть позже. Начинку тщательно смешиваем, разминая руками. Тесто достаем из холодильника. Слегка обминаем. Отрезаем третью часть, эту часть еще разделим на две части. Берем большую часть и раскатываем тонко в круг. С помощью скалки переносим на противень, начинку пока не выкладываем. Раскатываем один маленький кусочек теста также в круг, но намного тоньше чем делали нижний пласт, а второй кусочек также раскатаем, но разрежем вот таким образом. На нижний пласт теста быстро распределяем сочную начинку, поверх которой добавляем кусочки сливочного масла. Накрываем начинку первым тонким кругом теста, наверх которого второй тонкий круг с разрезами, слегка подтянем тесто и слепим края. Делайте это тщательно, чтобы сок из пирога не вытекал. 4. Далее скручиваем тесто в месте разреза и получается и такое украшение верха пирога. Посередине обязательно сделаем отверстие, через которое будет выходить пар и сразу же быстро отправляем пирог в духовку, пока не смазывая. Выпекаем пирог 60 минут в заранее разогретой духовке, температура 180 градусов Цельсия, затем смешиваем желток и немного молока, достаем пирог и быстро смазываем Снова в духовку! Выпекаем до полной готовности начинки, еще 30-40 минут и вот какая у нас красота получилась! Пирог должен постоять по полотенцем минут 5-10, чтобы тесто стало мягче, но разве можно выдержать при таком аромате? Смотрите какой он внутри сочный, горячий Тесто тонкое, немного похоже на песочное, но не такое рассыпчатое.
Вкусно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой — это отличный способ вкусно и сытно накормить семью. Рецепт порадует вас простым набором продуктов и потрясающим результатом.

Ингредиенты

Тесто для курника:

  • 750 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 2 яйца
  • 100 мл кефира
  • 100 мл чистой воды
  • 3 ст.л. растительного масла

Начинка для курника:

  • куриная грудка весом около 500 гр
  • 4 средние картофелины
  • 2 луковицы
  • несколько веточек зелени (лук, петрушка, укроп)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Яйца вбить в миску, взбить вилкой или венчиком до однородности. Добавить воду, кефир, растопленное масло (но не горячее) и снова взбить. Просеять через сито муку, постепенно подмешать ее к жидкой части теста.
  2. Вымесить руками мягкое тесто для курника, при необходимости — долить воды или добавить муки. Обернуть шар пищвой пленкой и убрать в холодильник. Тесто для курника с картошкой и курицей должно отлежаться в холодильнике около получаса.
  3. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Куриное филе отделить от костей и кожи, порезать небольшими кусочками. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Тесто вынуть из холодильника и разделить на 2 неравные части (примерно 3:1).
  4. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смзать маслом. Большую часть теста раскатать в пласт и выложить в форму. Равномерно распределить его по всему дну и сформировать высокие бортики, выложить картофель и немного посолить. Зелень промыть, измельчить и посыпать картошку.
  5. Следующим слоем выложить куриное филе, покрыть его зеленью. Затем положить репчатый лук и оставшуюся зелень. Посолить и поперчить начинку. Оставшееся тесто раскатать в круг и накрыть начинку, соединить его края с краями нижнего теста.
  6. Сверху сделать небольшое отверстие для выхода пара и отправить форму в духовку. Выпекать курник с курицей и картошкой примерно 45-50 минут до готовности начинки. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут остывать. Нарезать курник на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Как сделать вкусный курник с картошкой – очень простой рецепт | Poperchi

    Время приготовления – 90 минут.

    Количество порций – 4.

    Классический курник требует немалого сил и времени. Ведь традиционный курник – это не просто пирог с начинкой, а многослойный пирог, состоящий из прослоек теста и богатой напитки. Но современный темп жизни подразумевает практически полное отсутствие времени. Значит, тратить то, что имеется, нужно с умом. Поэтому предлагаем испечь упрощенный вариант курника.

    Ингредиенты для курника с картофелем

    Для приготовления теста потребуется:

    · мука – 200-250 г;

    · кефир – 125 мл;

    · маргарин – 90 г;

    · соль – 1\2 ч. л.;

    · сода – 1\4 ч.л.

    Для начинки помимо самого теста потребуется:

    · куриная грудка – 200-250 г;

    · картофель – 5 шт.

    Можно добавить лук, грибы.

    Пошаговый рецепт курника с картофелем

    Способ приготовления теста для курника:

    1. Кефир доводим до комнатной температуры. После чего добавляем в него соду. Этот шаг способствует гашению соды, что сделает тесто одновременно и мягким, и рассыпчатым. На этом этапе также необходимо развести в кефире соль.

    2. Растопив маргарин или сливочное масло, вводим его к кефиру. Хорошо взбиваем.

    3. Теперь один из главных компонентов – мука. Ее может потребоваться больше или, наоборот, меньше, чем заявлено в рецепте. Все зависит от степени растопленности масла, его жирности, количества клейковины в муке и т.д. Поэтому, добавляя муку, делаем это частями: вымешивая каждую порцию до полного соединения с другими ингредиентами.

    4. Вымешиваем тесто для курника. Идеальным тестом считается мягкое, не сильно плотное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на время подготовки начинки.

    5. Нарезаем некрупными кубиками куриное филе, затем добавляем специи, соль и, по желанию, пару чайных ложек соевого соуса. Оставляем немного промариноваться.

    6. Картофель я нарезала кубиками меньшего размера, чем курицу, так как брала его в равных долях с мясом. Также приправляем и солим.

    7. Тесто раскатываем в тонкий лист, разделяем на две части: в соотношении 1\4 и 3\4.

    8. Большую часть теста выкладываем на дно формы для выпекания.

    9. Сначала выкладываем курицу.

    10. Затем картофель.

    11. Закрываем начинку оставшейся долей теста. И проткнув верхушку вилкой, отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов.

    12. Выпекаем курник 50 минут.

    Упрощенный вариант курника с картофелем готов.

    Пирог получился очень вкусным. Дополняя начинку различными ингредиентами, вы сможете сделать курник более сочным и насыщенным.

    А чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подпишитесь на канал!

    Курник с фаршем в духовке рецепт с фото

    Начинаем приготовление с замеса теста, впоследствии ему нужно будет время для отдыха. В глубокую миску просеиваем муку, вливаем к ней тонкой струйкой молоко, добавляем соль и замешиваем тесто. Оно получается достаточно крутым, но пластичным.

    Оставляем тесто в пленке при комнатной температуре на 40 минут, а тем временем занимаемся начинкой. Ее основу составляет фарш, брать можно абсолютно любой. Купить готовый — отличный вариант, а можно сделать самостоятельно, ведь из некоторых сортов мяса не бывает готовых полуфабрикатов.

    Сегодня готовим курник с фаршем из баранины, пропускать его через мясорубку не будем, приготовим рубленный. Кусочек мяса промываем, просушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками, затем острым ножом рубим их вперемешку с курдючным салом до состояния фарша.

    Лук очищаем, моем и шинкуем его как можно мельче. Добавляем к фаршу, перемешиваем. Сырой картофель также очищаем, моем и режем мелким кубиком. Добавляем к мясному фаршу и луку. Добавляем соль, перец молотый и, если хочется, другие любимые специи. Перемешиваем начинку до максимально однородного состояния.

    Пока готовилась начинка, тесто успело хорошо подойти. Отделяем от него шарик диаметром около 3 см, остальное раскатываем в большой круг на припыленном мукой столе. Противень смазываем растительным маслом и кладем на него круг из теста.

    Выкладываем начинку на тесто так, чтобы с каждого края осталось до 3-4 свободных сантиметра для заворачивания. Отщипываем от оставшегося теста маленький шарик, остальное раскатываем в круг и кладем его на середину начинки. Заворачиваем края большого круга и соединяем их с маленьким. В середине делаем дырочку и прикрываем ее оставшимся маленьким шариком. Через эту дырочку в почти готовый курник можно долить бульон или молоко, чтобы сделать его более нежным, но это по желанию.

    Выпекаем курник в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут, определяем готовность по золотистой корочке. Подаем в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Пирог с мясом и картошкой рецепт

    Хочу поделиться рецептом пирога с мясом на кефирном тесте. Такой пирог очень легко готовится, при этом очень вкусный и сытный, прекрасное угощение к приходу гостей.

     

    1. Лучше всего для данного пирога использовать не фарш, а мелко рубленное мясо, но у нас такового не оказалось, а фарш был, его и использовали, разницы особо незаметно. Нарезаем картофель и лук мелкими кусочками для лучшего запекания, смешиваем с мясом, солим, перчим, убираем в холодильник на то время, пока будем готовить тесто.

     


    2. Для данного пирога можно использовать дрожжевое тесто, мы готовили с тестом на кефире. Смешиваем кефир, яйца, соль, соду, разрыхлитель и растопленное сливочное масло, взбиваем до однородности, затем тонкой струйкой всыпаем просеянную пшеничную муку. Вымешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем муку для придания тесту эластичности.

     

     

    3. Противень смазываем растительным масло при помощи кулинарной кисти или кусочка ваты. Для выстилания дна и стенок пирога разделяем тесто так, чтобы на нижнюю часть пирога теста пошло на 100-150 грамм больше. Раскатываем тесто по форме противня и укладываем так, чтобы закрыть дно и стенки, затем ровным слоем укладываем начинку для пирога.
     

     

    3.1. Оставшееся тесто раскатываем также и накрываем им начинку, склеивая защипыванием верхнюю и нижнюю часть теста. При помощи вилки прокалываем крышку пирога в нескольких местах, посыпаем семенами калинджи, не более 20 семечек, смазываем растительным маслом или яичным желтком и отправляем примерно на 25-30 минут в духовку разогретую до 180ºC.
     

    Прокалывать верх пирога необходимо для того, чтобы начинка «дышала» во время выпекания, и пирог не вздувался.

    Пирог с мясной начинкой и картофелем готов. Надеюсь, Вам понравится наш рецепт, и Вы будете регулярно радовать родных и знакомых вкусными пирогами. Приятного аппетита!

    Готовим курники — русские пирожки с начинкой из курицы и…. Курица с картошкой Рецепты с курицей и картошкой Рецепт с курицей и картошкой

    Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Кого-то удивить, а может подать к праздничному столу что-нибудь помпезное? Испеките курник — вы и все ваши близкие будете в восторге от этого мясного пирога с сытной начинкой! Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рецепт курицы из дрожжевого теста.

    Посмотрите видео как приготовить курицу из дрожжевого теста

    В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте.Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видео, которые максимально подробно покажут вам, как приготовить курицу на дрожжах в домашних условиях.

    Кстати, это не первая статья о курах. Существует также . Иди, смотри, готовь!

    Рецепты

    Этот рецепт курицы из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии. Помимо самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

    Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

    Будет 3 начинки. Одна из курицы (или фарша на ваш выбор). Вторая начинка – отварной рис, или гречка, или картофель. Третье – жареные грибы.

    Ингредиенты:

    Для блинов:

    • Молоко — 500 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Щепотка соли;
    • Сахар — 2 чайные ложки;
    • Мука — 200 г.
    Тесто:
    • Молоко — 250 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло сливочное или растительное — 70 г.
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Соль — 2 щепотки;
    • Мука пшеничная — 550-600 г.
    Начинка:
    • Курица отварная (филе) — 350-400 г.
    • Рис отварной — 150 г.
    • Сметана или майонез — 480 г.
    • Яйца вареные — 2 шт.
    • Грибы (шампиньоны) — 500 г.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    Рецепт приготовления курника из дрожжевого теста

    Сначала пожарим блинчики.Яйцо взбить с молоком, добавить соль и сахар. Постепенно добавляйте муку и размешивайте, пока не будет комочков. Полученное тесто небольшими порциями выливаем на раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

    В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

    Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. У нас он, в самом деле, богат, как на молоко и масло. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

    Размешайте дрожжи в теплом молоке.Ждем 10-15 минут. Находясь в миске, взбейте яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Влить молоко, небольшими порциями добавить муку. Все хорошо перемешать, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаивать следует около 30-50 минут.

    Начинка

    Теперь можно приступать к начинке. В списке ингредиентов указаны уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая или крупа не доварена, то пробуйте и готовьте все подряд.

    Вареную курицу отделить от костей, мелко порвать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза.Я бы еще добавила черный перец и щепотку соли.

    Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Также добавляем остальную сметану. Опять же, я бы добавил сюда еще щепотку перца.

    Лук и грибы нарезать кусочками, а затем обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    Делаем пирог

    Противень полностью застилаем специальным пергаментом.

    Тесто делим на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был чуть больше в диаметре, чем оладьи.

    Выложите слой куриного мяса, также размером с блин. На него кладем 1 блинчик.

    Теперь положите немного жареных грибов. Накрываем ими аккуратно блинчик.

    Повторить в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинчиками.

    Раскатываем второй кусок теста чуть шире пирога, накрываем им начинку, защипываем по краям.А потом эти края слегка подворачиваются. Также желательно в центре сверху сделать небольшое отверстие, чтобы корж не вздувался.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, затем убавляем до 180 градусов и ждем еще 30 минут.


    Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри есть небольшие изменения.

    Ингредиенты:

    • Готовое дрожжевое тесто — 700-800 г.
    • Блинчики из магазина — 3-5 шт.
    • Курица (бедра) — 500-600 г.
    • Сыр — 150-200 г.
    • Лук репчатый — 3 головки;
    • Картофель — 3-4 клубня;
    • Грибы — 500 г.
    • Чеснок — 3-4 зубчика;
    • Майонез — 200 г.
    • Соль и перец;
    • Масло для жарки;

    Рецепт приготовления курника из дрожжевого теста с картофелем и курицей

    Блинчики есть, тесто готово. Приготовьте начинку из курицы и овощей.

    1. Куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде или потушить в масле на сковороде.Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
    2. Картофель можно варить и делать пюре. А можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку в сыром виде. Некоторые даже добавляют жареный картофель.
    3. Чеснок раздавить в чеснокодавке и смешать с тертым сыром.
    4. Обжарить грибы с луком в масле. Одну луковицу также мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

    Формование и выпечка

    1. Положите лист пергамента на противень.На нем раскатанный кусок теста.
    2. Кладём курицу, потом блин, потом картошку с луком, опять блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин. И так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно смазать майонезом.
    3. Раскатайте второй кусок теста, накройте им пирог. Защипнуть по краям и загнуть. При желании из остатков теста можно вырезать несколько фигурок, которые будут служить украшением. Сделайте отверстие в верхней части для выхода пара.
    4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцом или сливочным маслом
    5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекать пирог около 50 минут.


    А тут блины не нужны. Эта курица похожа на обычную. Перейдите по ссылке, там есть несколько похожих рецептов.

    Ингредиенты:

    • Тесто — 700 г.
    • Курица отварная — 500 г.
    • Картофель — 3 шт.
    • Масло (любое) — 3-4 ст.ложки;
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Зелень для украшения;
    • Перец и соль;

    Кулинария

    1. Обжариваем лук. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
    3. От теста отщипываем небольшой кусочек, а остальное раскатываем и укладываем в форму с высокими бортиками.
    4. Смешать курицу, картофель и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
    5. Оставшееся тесто делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
    6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
    7. Готовый и еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.
    8. Смотрите видео как приготовить курицу

    Курник — куриный пирог. Он очень вкусный и сытный, его можно приготовить из любого вида теста, с добавлением в начинку самых разных ингредиентов. Особенно удачно получается сочетание птицы и овощей.

    Вот лучшие пошаговые рецепты курицы с картофелем и курицей.Есть много вариантов на выбор!

    Курица Курица с картошкой – общие принципы приготовления

    Тесто для курника можно взять дрожжевое, кефирное на рыхлителях, пирог отлично получается из покупного слоеного теста, песочного. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать попроще или потратить полдня на готовку.

    Начинка для курицы изготавливается из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используется курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро запекается, легко режется и хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами.Картофель используется в количестве почти таком же или чуть больше, но не меньше. Его необходимо нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться во время запекания.

    Что еще можно положить в начинку:

    • лук чеснок;
    • сыр, грибы, помидоры;
    • масло, специи.

    Пирог курник всегда формируется закрытым, то есть состоит из верхнего и нижнего слоя. Можно придать изделию круглую, квадратную или прямоугольную форму.Перед выпечкой смажьте верх яйцом. Так как начинка сырая, температура не выше 180-190 градусов.

    Куриный цыпленок с картошкой: пошаговый рецепт из теста на кефире

    Вариант самого простого и известного, можно даже сказать, классического пирога. В пошаговом рецепте куриного филе с картошкой используется кефирное тесто. Но его можно завести и на обычном кефире, простоквашеной сметане.

    Состав:

    • 250 мл кефира;
    • 180 г маргарина или сливочного масла;
    • 600-700 г проса.мука;
    • ½ ч.л. соли и столько же соды.

    Куриный рецепт:

    • 0,4 ​​кг куриного филе;
    • 3-4 картофелины;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 30 г масла;
    • соль и перец.

    Для смазывания торта дополнительно понадобится один желток ложки воды или молока.

    Кулинария

    1. Для замеса теста холодный кефир лучше не использовать.Его нужно достать заранее или просто слегка подогреть. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
    2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу добавляем соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно добавить количество муки. Смешайте соль и соду.
    3. Масло необходимо растопить и охладить. Для этого можно использовать микроволновку. Добавить в миску с кефиром.
    4. Добавить в тесто муку, но не всю сразу. Если воды в масле немного и оно хорошо остыло, муки может понадобиться меньше. Тщательно размешайте тесто сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.
    5. Дать комку полежать 15 минут. Сверху лучше накрыть пленкой, чтобы корочки не подсыхали.
    6. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.Куриное филе нарезать небольшими кубиками, чуть больше горошины, или нашинковать соломкой. Посыпьте специями, перемешайте, дайте немного промариноваться.
    7. Чистим лампочку. Вы можете использовать две вещи. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук дольше запекается, он не должен хрустеть. Посыпаем им курицу.
    8. Картошку чистим. Если клубни крупные. Этого достаточно для трех вещей. Нарезаем тонкими ломтиками и тоже добавляем в общую миску с начинкой.Добавляем еще соли. Перец. Перемешиваем и можно приступать к лепке курочки.
    9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Раскатать большой кусок в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и делаем бортики пальцами.
    10. Начинку из миски выкладываем на нижний корж курника. Перед этим еще раз размешайте, чтобы специи распределились равномерно.
    11. Нарежьте кусочками сливочное масло и положите его поверх начинки. По мере того, как кекс прогревается и выпекается, он будет таять и пропитывать фарш.
    12. Раскатываем оставшийся кусок теста, накрываем курник, соединяем края верхнего и нижнего коржа.
    13. Начинка готовится из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому сверху нужно сделать дырочки. В противном случае торт просто треснет сверху или швы разойдутся.
    14. Смешайте яичный желток с водой или молоком. Смажьте верхнюю часть амбара.
    15. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

    Цыпленок Цыпленок с картофелем: пошаговый рецепт пирога из дрожжевого теста

    Дрожжевые лепешки получаются особенно нежными и мягкими.В этом пошаговом рецепте курицы с картошкой тесто проще всего на воде с сухими дрожжами.

    Состав:

    • 300 мл воды;
    • 8 г дрожжей;
    • 0,5 ч.л. соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 45 мл масла;
    • мука;
    • маленькое яйцо или желток для смазывания

    Для заполнения:

    • 3 картофелины;
    • 2-3 головки лука;
    • 30 г масла;
    • 0.3 кг курицы;
    • специи.

    Кулинария

    1. Воду для дрожжевого теста следует использовать теплую, около 40 градусов. Добавляем соль и сахар, добавляем к ним сухие дрожжи и все тщательно растворяем.
    2. Замесим тесто безопасным способом. Дайте дрожжам раствориться в воде в течение нескольких минут. Если вы берете прессованные дрожжи, то количество нужно увеличить до 20 грамм.
    3. Добавить масло в тесто. Можно взять любой жирный или растопленный маргарин, но он не должен быть горячим.
    4. Добавляем муку. Ставим до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Разминаем ком, пока не получится однородный, мягкий и гладкий шарик. Убираем в теплое место, даем хорошо подняться. Это займет около двух с половиной часов.
    5. Лук для начинки нарезать крупными кубиками. Растопить сливочное масло на сковороде, положить лук и слегка обжарить. Такой прием не позволит овощу хрустеть после запекания, придаст начинке сочность и приятный аромат.
    6. Пока лук остывает. Куриное филе нарезаем кусочками. Затем соединяем их в миске.
    7. Очистить картофель. Нарежьте тонкими и небольшими ломтиками, соедините с другими ингредиентами начинки.
    8. Добавить специи в начинку. Учитываем, что лука много и он слегка сладковат. Соль в порядке. Дополнительно перец, можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, ведь пирог должен иметь свой насыщенный вкус.
    9. Вынимаем уже хорошо поднявшееся тесто, отделяем часть чуть больше половины.Делаем первый, то есть нижний слой пирога. Его можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.
    10. Выкладываем начинку из картофеля с курицей и пассерованным луком, разравниваем.
    11. Раскатываем или растягиваем второй кусок дрожжевого теста, прячем под ним начинку, скрепляем края двух пластов.
    12. Снова сделайте несколько отверстий сверху.
    13. Яйцо взбить или взять только желток. Смажьте курицу кисточкой.
    14. Давайте испечем пирог.При 180-190 градусах это займет около часа.

    Ленивый цыпленок Цыпленок с картофелем: пошаговый рецепт слоеного теста

    Один из самых простых и быстрых способов испечь пирог без попадания муки на руки. В этом пошаговом рецепте курицы с курицей и картошкой используется купленное в магазине слоеное тесто. Вы можете взять обычную версию или с дрожжами, как вам больше нравится. Дополнительно в начинку входит сыр, но его можно не добавлять.

    Состав:

    • 500 г теста;
    • 3-4 картофелины;
    • 100 г сыра;
    • 1 луковица;
    • 300 г курицы;
    • перец и соль;
    • маленькое яйцо;
    • масло для сочности начинки.

    Кулинария

    1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало 30-40 минут, разморозилось. Если используете домашнее слоеное тесто, недавно приготовленное, то поставьте его в холодильник. Этот вид теста не любит жару.
    2. Пока можно приготовить начинку. Нарежьте курицу полосками, бросьте в миску, сверху слегка посыпьте специями.
    3. Режем лук тонкими полосками, добавляем к курице и хорошо вымешиваем эти ингредиенты вместе.Они пропитают друг друга соками, начинка получится вкуснее.
    4. Картофель чистим, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем нарежьте ломтики поперек на очень тонкие кусочки. Высыпать картофель к курице с луком и также приправить специями.
    5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрежьте его на две части. Делаем дно курятника немного больше, чтобы получились бортики. Скатываем пласты, так как обычно они немного толстоваты.
    6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску.Этот слой будет подниматься. Нижний слой также слегка закатывается.
    7. Разбейте яйцо в миску и взбейте вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно лепить без смазки, но велика вероятность слипания слоев.
    8. Края нижнего слоя смажьте яйцом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
    9. Выкладываем начинку, перед этим добавляем тертый сыр, тщательно размешиваем.
    10. Поверх начинки рассыпаем небольшие кусочки сливочного масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.
    11. Накройте верхним пластом теста, соедините и закрутите края.
    12. Сверху делаем отверстия.
    13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.
    14. Выпекать при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще слоеное тесто лучше всего готовить при температуре выше 200 градусов, а нам нужно выпекать сырую начинку.
    • Для сочности начинки масло использовать не обязательно. В начинку можно добавить пару столовых ложек сметаны или майонеза, только хорошо перемешать.
    • Чтобы курица не лопнула, пирог получился ровным, обязательно сделайте сверху дырочки для выхода пара. Их можно проткнуть пальцами (обычно круглое отверстие в центре) или вырезать ножом (часто это лучики из отверстия в центре).
    • Если теста получилось больше или остались обрезки, то из них можно сделать маленьких цыплят в виде пирожков. Если отходов немного, то можно использовать их для украшения пирога.

    Блюдо довольно трудоемкое, требующее внимания, но оно того действительно стоит, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом курицы с картошкой.

    Классический рецепт курника, конечно, не совсем тот, что был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

    Курник — старинный русский пирог, царь пирогов, царский или праздничный пирог.

    Необходимые продукты:
    • перец и соль по вкусу;
    • пять картофелин;
    • около 500 грамм куриного филе;
    • 50 г сливочного масла;
    • одна лампа;
    • примерно 600 грамм теста.
    Процесс приготовления:
    1. Начнем с подготовки всех продуктов.Курицу нарезаем квадратиками, так же поступаем с картошкой. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезаем небольшими кусочками.
    2. Тесто необходимо разделить на две части. Одну пока снимите, а вторую превратите в слой так, чтобы она полностью покрывала выбранную вами форму для запекания и оставалось немного места по краям.
    3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное небольшими брусочками.
    4. Возвращаемся ко второй части теста, тоже раскатываем, накрываем выпечку и красиво оформляем края, соединяя нижний пласт теста и верхний.
    5. Доводим до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

    Вариант приготовления на кефире

    Курник на кефире мало чем отличается от традиционного рецепта, разница лишь в том, что готовится определенное тесто.

    Необходимые продукты:
    • кефира около 400 мл;
    • одна лампа;
    • полтора стакана муки;
    • пять картофелин;
    • немного соды;
    • черный перец и соль;
    • четыре столовые ложки сметаны;
    • 0.5 кг куриного филе;
    • половина маленькой пачки сливочного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Начнем с теста. Для этого слегка подогрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду с солью и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымешиваем его и делим на две части. Их нужно превратить в два пласта размером чуть больше формы, в которой вы будете выпекать.
    2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начните выкладывать начинку, нарезанную квадратиками, соленый картофель.
    3. Затем пойдет пряный цыпленок, также нарезанный средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
    4. Поверх всего кидаем кусочки масла и накрываем вторым пластом теста. Красиво сцепляем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

    Нежнейшее слоеное тесто с сыром

    Можно запечь курицу и картошку с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.


    Очень питательный и сытный торт.
    Необходимые продукты:
    • 150 грамм сыра;
    • одна лампа;
    • упаковка для слоеного теста — 700 грамм;
    • 500 г куриного филе;
    • четыре картофелины среднего размера;
    • специи на ваш вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и приступайте к тесту. Готовое тесто делим на две части и сворачиваем в два тонких пласта. Их размер должен быть немного больше, чем посуда, в которой вы будете печь.
    2. Помещаем в форму первый слой и выкладываем на него нарезанный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
    3. Сверху посыпать тертым сыром. Можно нарезать его тонкими ломтиками.
    4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
    5. Поставить в духовку на 30 минут.

    Ленивый курник — самый быстрый рецепт

    Если не хотите тратить много времени, то лучше всего воспользоваться этим рецептом, хотя результат будет немного другим.

    Необходимые продукты:
    • 100 грамм сметаны;
    • пять картофелин;
    • два яйца;
    • одна лампа;
    • 400 г куриного филе;
    • 100 грамм майонеза;
    • специи.
    • стакан муки и немного соды.
    Процесс приготовления:
    1. Подготовим все продукты: курицу нарезать небольшими кусочками, лук лучше всего сделать полукольцами, а картошку кружочками.Приправить специями по вкусу.
    2. Возьмите форму для запекания и положите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и сделайте заливку.
    3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, положить соду и муку. У вас должна получиться жидкая консистенция. Вылейте его в форму с остальными продуктами, чтобы все было покрыто.
    4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

    С грибами

    Приготовлен как классический вариант, только с новым ингредиентом.Эта курочка обязательно понравится тем, кто любит грибы.


    Куриная начинка с грибами и курицей готовится быстро и легко.
    Необходимые продукты:
    • 300 грамм грибов;
    • 600 грамм любого теста;
    • пять картофелин и одна луковица;
    • около 600 г курицы.
    Процесс приготовления:
    1. Грибы нарезаем и отправляем на сковороду слегка обжариваться.
    2. В это время режем лук, мясо и картошку — все на мелкие кусочки.И приправлен специями.
    3. Тесто разделить на две части и раскатать. Размер немного больше используемой формы для запекания.
    4. Кладем первый слой, а на него — картошка, грибы, а потом мясо и лук.
    5. Накрываем все второй раскатанной частью и скрепляем края.
    6. Держим около 45 минут в горячей духовке, выставив температуру 180 градусов.

    Из дрожжевого теста

    Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

    Необходимые продукты:
    • около 400 грамм куриного мяса;
    • две ложки сахара;
    • 100 мл масла;
    • четыре картофелины;
    • 6 грамм сухих дрожжей;
    • две лампочки;
    • специи на ваше усмотрение;
    • 0,5 кг муки;
    • стакан теплой воды.
    Процесс приготовления:
    1. В стакан теплой воды (она должна быть не более 39 градусов) добавить дрожжи и сахар. Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
    2. Всыпать муку в миску, добавить к ней соль, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, которая не липнет к коже. Уберите в теплое место минимум на 40 минут.
    3. Пока идет процесс подъема, стоит подготовить остальные ингредиенты. Мясо, картофель и лук измельчить так, чтобы получились небольшие квадратики.
    4. Тесто делим на две части и делаем из них тонкие пласты.
    5. Первую выкладываем в форму и выкладываем на нее начинку — картошку, курицу со специями и засыпаем все луком.
    6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовить в духовке около 50 минут, разогрев ее до 180 градусов.

    Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой рецепт с фото, который вам в этом поможет. Изначально этот пирог пекли на праздники. Как следует из названия, начинка состояла в основном из куриного фарша. Для приготовления этого соленого пирога можно использовать как слоеное и песочное тесто, так и дрожжевое. В некоторых регионах России рецепт курника Представляет собой серию тонких блинов из одного вида теста, разделенных начинкой и увенчанных шапочкой из другого вида теста. Если не отходить от оригинального традиционного рецепта, то настоящий курник содержит несколько начинок или начинку из нескольких ингредиентов. Рецепт, приведенный в этой статье, сочетает в себе тесто и начинку в виде сочетания картофеля, куриного филе, жареного лука и взбитого яйца со специями.

    Ингредиенты для курника

    Тесто
    Мука пшеничная 3–4 ст.
    Сливочное масло (маргарин) 250 г
    Кефир (сметана) 1 ст.
    Сода 1 ч.л. без горки
    Соль зажим
    Наполнение
    Картофель 3 — 4 шт.
    Куриное филе 2 шт.
    Лук 2–3 шт.
    Соль вкус
    Специи для картофеля, курицы вкус
    Яйцо 1 шт.

    Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом – это курник с курицей и картошкой. Вкусно и в горячем, и в теплом, и в холодном виде.

    Тесто для его приготовления используется разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.

    Курник с курицей и картофелем в песочном тесте – общие принципы

    Основа — песочное тесто, замешанное с маслом, яйцами и мукой. Дополнительно можно использовать другие ингредиенты: сметану, соду, маргарин, молоко.

    В начинку кладут куриное мясо и картофель. Изделия предварительно моют и нарезают. Также в начинку можно добавить лук, сыр, грибы, зелень и т.д.

    Сформированный корж выкладывается на противень или в чашу мультиварки и выпекается.

    1. Классический рецепт курицы и курицы в песочном тесте

    Тесто Ингредиенты:

    Сливочное масло — 245 г;

    Сметана — 265 г;

    575 г муки;

    Сода — 35 г;

    Уксусная кислота 9-процентная — 25 мл;

    Соль — 15 г.

    Для начинки:

    4 куриные голени;

    3 картофелины;

    1 луковица;

    Перец черный, соль — по 45 г;

    55 г сливочного масла

    Способ приготовления:

    1. Приготовить песочное тесто: растопить масло на сковороде, немного остудить. В масло выкладываем сметану, разбиваем яйцо, хорошо взбиваем венчиком. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, перемешивают венчиком. Муку просеивают и всыпают в несколько приемов, тщательно перемешивая после каждого.Замесить тесто до мягкости и нежности. Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте постоять 40 минут.

    2. Приготовить начинку: голени помыть, отделить мякоть, нарезать небольшими кусочками. Лук очищают, мелко нарезают, картофель также чистят, нарезают небольшими кубиками. Все смешивают в одной глубокой чашке, добавляя соль, перец, слегка растопленное сливочное масло.

    3. Тесто нарезаем на кусочки, один побольше, второй поменьше. Большую часть раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить на смазанную маслом сковороду.

    4. Сверху приготовленную начинку распределяют по всей поверхности.

    5. Накрыть вторым раскатанным коржом, хорошо защипнуть края, в центре сделать ножом небольшое отверстие.

    6. Отправить в разогретую духовку и выпекать при умеренной температуре чуть больше получаса.

    7. Через 35 минут открыть духовку и проверить на готовность, если готово, то достать, при необходимости выпекать еще несколько минут.

    8. Перед подачей немного остудить, нарезать небольшими кусочками.

    2.Курник с курицей и картофелем в песочном тесте со сметаной

    Тесто:

    Мука — 425 г;

    235 г маргарина;

    255 г сметаны;

    Соль — 8 г;

    40 г соды.

    Заполнение:

    675 г куриных окорочков;

    85 г сметаны;

    230 г картофеля;

    1 луковица;

    45 г соли и черного перца;

    65 мл растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Слегка подтаявший маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, солят, добавляют сметану, размешивают сначала ложкой, затем немного вымешивают руками до мягкой консистенции. Оставьте тесто на несколько минут в холодильнике отдохнуть.

    2. Куриные ножки разделывают на филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают 15 минут при постоянном помешивании.

    3.Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками, выкладывают к мясу.

    4. Лук очищают, шинкуют и также выкладывают к мясу, все солят, перчат, добавляют сметану и перемешивают.

    5. Тесто разрезается на две половинки, одна раскатывается в лепешку, укладывается в смазанную маслом форму для выпечки.

    6. Сверху выложить начинку, накрыть вторым раскатанным пластом, защипать края, оставив отверстие посередине, и поставить в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.

    7.Испеченный курник охлаждают, нарезают на кусочки и подают с чаем или теплым молоком.

    3. Курник с курицей и картофелем в песочном тесте со свиным фаршем и сыром

    Ингредиенты для начинки:

    2 горсти свиного фарша;

    2 куриные грудки;

    3 луковицы;

    110 г твердого сыра;

    3 картофелины;

    55 г соли и черного перца.

    Для теста:

    215 г маргарина;

    135 мл молока;

    Соль — половина десертной ложки.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть отделяют от окорочков, нарезают небольшими кусочками, смешивают со свиным фаршем.

    2. Одну очищенную луковицу измельчают и высыпают в фарш из свинины и курицы, солят, посыпают перцем, перемешивают.

    3. Оставьте фарш на некоторое время в холодильнике.

    4. Для теста взбить в небольшой чашке яйца, влить предварительно растопленное на сковороде холодное молоко и маргарин, посолить, хорошо перемешать. Муку просеять и медленно всыпать в молочную смесь.Готовое мягкое тесто оставляют на некоторое время в холодильнике в пленке.

    5. Очистить картофель и две луковицы, нарезать мелкими кубиками и выложить в фарш, хорошо перемешать.

    6. Добавить в начинку тертый сыр, хорошо перемешать.

    7. Тесто разделить на куски, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, накрывают им глубокую жарочную емкость, предварительно смазанную маслом.

    8. Сверху распределить мясную начинку.

    9. Накрыть вторым коржом, защипать края, сделать в центре отверстие, накрыть курицу пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку, запекать чуть меньше часа.

    10. Подавать к чаю слегка охлажденным.

    4. Курник с курицей, грибами и картофелем в песочном тесте

    Ингредиенты:

    3 куриные ножки;

    420 г любых лесных грибов;

    315 г картофеля;

    210 г лука репчатого;

    по 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;

    75 мл масла для жарки

    Для теста:

    Мука — 950 г;

    Яйцо — 2 шт.;

    Сливочное масло — 245 г;

    35 г морской соли.

    Способ приготовления:

    1. Сначала замесите мягкое нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дать тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

    2. Куриные ножки разрезают, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками.

    3. Добавить в куриный фарш очищенную и мелко нарезанную луковицу.

    4. Грибы очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают на сковороде с растительным маслом в течение 20 минут.

    5. Грибы охлаждают и выкладывают в фарш, все перемешивают.

    6. Очищенный картофель нарезают квадратиками и также выкладывают в фарш, солят, перчат, приправляют специями, снова все перемешивают.

    7. Тесто делят на две части, одна побольше по размеру, другая поменьше, первую раскатывают в пласт, укладывают в жаровню, смазанную маслом.

    8. Выложить начинку, влить две столовые ложки воды.

    9. Накрыть вторым меньшим пластом, защипнуть края, сделать в центре отверстие и отправить в горячую духовку на 60 минут.

    10. Готовой курице дают немного остыть под чистой тканью и нарезают на порции.

    5. Курник с запеченной курицей и отварным картофелем в песочном тесте

    Тесто Ингредиенты:

    Мука — 955 г;

    Сливочное масло — 250 г;

    330 г сметаны;

    35 г соды;

    Соль — половина десертной ложки;

    Вода — 125 мл.

    Заполнение:

    Сливочное масло — 2 ст.л. ложки;

    960 г куриного филе;

    4 луковицы;

    345 г голландского сыра;

    3 картофелины;

    Полдюжины яиц.

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо нарезают средним кубиком, укладывают в рукав для запекания, перевязывают нитками, укладывают на противень и запекают в духовке 35 минут.

    2. Приступить к песочному тесту: растопить масло на сковороде, остудить, смешать со сметаной.Муку просеивают и всыпают в сметанообразную массу одновременно с солью и водой. Вымешивайте тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного помесите руками. Завернуть в фольгу и оставить на столе на 30 минут.

    3. Очищенную луковицу нашинковать, смешать с жидким маслом.

    4. Натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.

    5. Картофель очищают, моют, отваривают в подсоленной воде, толкут толкушкой.

    6. Яйца варят до плотной консистенции, разделяют на белки и желтки. Белки не нужны, а желтки перетираются на той же терке, что и сыр.

    7. Тесто разделить на части, большую раскатать в тонкий пласт, уложить в емкость, смазанную маслом.

    8. Выложить начинку в следующей последовательности: запеченная курица, лук в масле, сыр, яичные желтки, картофель.

    9. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края, оставив отверстие в центре.

    10. Выпекать в горячей духовке чуть больше получаса.

    11.Подавать охлажденным с чаем.

    6. Курник с курицей и картофелем в песочном тесте с зеленью

    Для теста:

    Мука — 745 г;

    Яйцо — 2 шт.;

    Сливочное масло — 345 г;

    70 г сметаны;

    45 г соды;

    20 мл уксусной кислоты.

    Для начинки:

    435 г картофеля;

    2 луковицы;

    230 г куриной грудки;

    Петрушка, укроп — полпучка;

    Сельдерей свежий — 3 веточки;

    Соль, перец черный — по 45 г;

    Масло для жарки — 55 мл.

    Для смазки курятника:

    Яичный желток.

    Способ приготовления:

    1. Начать песочное тесто на основе масла, сметаны, яиц, муки, соды, гашенное уксусом. Дайте ему отдохнуть в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

    2. С грудки срезают мякоть, нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду и обжаривают 5 мин.

    3. Очищенный лук шинкуется с сухарями и добавляется к мясу, обжаривается еще 3 минуты.

    4. Всю зелень промыть, нарезать и добавить к мясу и луку, жарить еще 5 минут.

    5. Картофель очистить, нарезать квадратиками и тоже выложить на сковороду, обжарить все вместе еще 8 минут.

    6. Начинку солят, посыпают перцем, хорошо перемешивают и немного прогревают.

    7. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

    8. Тесто разрезать на 3 половинки, 2 одинаковые, а 3-ю меньше, одну раскатать в лепешку, выложить в смазанную маслом форму.

    9. Сверху положите начинку.

    10. Накрыть вторым слоем, плотно закрепить края.

    11. Смажьте поверхность курника взбитым желтком и из третьей части теста сделайте украшения в виде гребешков, косичек и других фигурок.

    12. Выпекать около 1 часа при средней температуре.

    13. Подавать горячим или холодным.

    Любой из рецептов применим для приготовления в мультиварке.

    Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.

    Обычно это занимает примерно в два раза больше времени, чем выпекание в духовке.


    Рецепт: Вак беляш мини курник пошагово с фото

    Запеченные пирожки с мясом и картофелем.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для мини-курника «вак беляш»:


    • мясной фарш — 500 г
    • Картофель — 1 кг
    • Лук — 2 шт.
    • Поваренная соль — пробовать
    • Черный перец — пробовать
    • Маргарин — 250 г
    • Сметана — 250 г
    • Пшеничная мука / Мука
    • Сода (на кончике ножа)

    Как приготовить мини вареники «вак беляш» пошагово с фото


    Подойдет любой фарш, но можно говядину тонко нарезать, отбить и порезать на мелкие кусочки, еще раз отбить, будет как фарш (я так и делала).

    Очистите и нарежьте кубиками картофель.

    Лук репчатый нарезать кубиками и смешать с мясом и картофелем, посолить, поперчить по вкусу, любые специи на ваш вкус, я положила лавр и тмин — они хорошо сочетаются с картофелем, но вы можете использовать все, что вам нравится.

    Маргарин растопить, добавить сметану, воду (100г), соль, соду (немного) и замесить мягкое тесто. Я обычно делаю только со сметаной.Раскатать тесто в круги диаметром 12-15 см, выложить начинку и лепить вареники.

    Выложите их на смазанный маслом противень, смажьте яйцом и запекайте 40 минут. при 180-200 градусах.

    Получаются вот так.

    А эти в разрезе. Наслаждайтесь ими, если хотите!

    Пищевая ценность:

    Целая тарелка:
    Калории
    3381. 5 калорий
    белок
    29,1 г
    Толстый
    201 г
    Углеводы
    220,6 г
    На порцию:
    калорий
    140,9 калорий
    Белок
    1,2 г
    Жир
    8,4 г
    Углеводы
    9,2 г
    100 г:
    калорий
    155,8 калорий
    Белок
    1,3 г
    Жир
    9,3 г
    Углеводы
    10.2 г

    Мясо, Соль, Черный перец, Мука, ​​Пшеничная мука, Картофель, Вкусно, Лук, Сметана, Маргарин, Хлеб, Сода, Торты, Запеченные, Жирные

    Сытный мясной пирог с картофелем и луком

    Пирог мясной с картофелем и луком

    Мясо и картофель — популярное сочетание, которое часто подают к столу в качестве жаркого и гарнира.Этот рецепт из русской кухни – альтернатива ему, это сытный пирог из этих ингредиентов. При разрезании из хрустящей корочки теста выходит сочная начинка. Хрустящий салат делает трапезу идеальной.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт

    Время подготовки 50 минут

    Время приготовления 40 минут

    ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ 40 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Курс Сытная выпечка

    Кухня Русские рецепты

    Порция на 8 персон

    Калорийность 762 ккал

    тесто
    • 450 г муки
    • ½ TSP соли
    • 250 г слизняки
    • 1 TSP выпечки
    • 1 TSP Purning Powder
    • 250 мл Buttermilk
    наполнение
    • 700 г картофеля
    • 3-4 лук
    • 650 г говядины или мясо свинины или курицы
    • соль по вкусу
    • Перец черный по вкусу
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 яйцо
    Замесить тесто
    • Просеять муку в миску и смешать с ½ ч. л. соли.

    • Натрите или нарежьте мелкими кубиками сливочное масло и добавьте к муке.

    • Растереть масло и муку в крошку.

    • Разрыхлитель смешать с пахтой, добавить к масляной крошке и быстро замесить гладкое мягкое тесто.

    • Готовое тесто сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30-40 минут.

    Приготовить начинку
    • Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.

    • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    • Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

    • Разогрейте духовку до 180°C.

    • Смажьте форму для тарталеток растительным маслом.

    • Разделите тесто примерно на две половины, одна часть должна быть немного больше другой.

    • Оба куска теста раскатать до толщины 2-3 мм.

    • Поместите больший кусок в форму для тарталеток и поднимите края.

    • Выложите картофель, мясо и лук на дно теста.

    • Солим и перчим овощи слоями.

    • Накройте начинку вторым пластом теста, соедините края и защипните.

    • Сделайте небольшое отверстие в центре торта.

    • Взбить яйцо вилкой и смазать им пирог.

    • Выпекать мясной пирог в духовке около 40-50 минут до золотистого цвета.

    • Bowow

    • 80002

    • клей

    • разделочная доска

    • Tart Pan

    Калории: 762 ккалУглеводы: 64 г Белки: 24 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 25 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 149 мг Натрий: 525 мг Калий: 766 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 4 г Витамин А: 865 МЕВитамин С: 20 мг Кальций: 119 мг

    * Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

    Как приготовить курицу и картошку. Рецепт курицы с картошкой и курицей.

    Нежный пирог из слоеного теста с курицей, картофелем и сыром


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Я часто вспоминаю, как пришла к подруге после школы и как ее бабушка кормила нас вкусными обедами. А что она пекла, я не могу вам сказать! Гораздо позже я узнала, что этот пирог называется «курник», и стала готовить его сама.Не могу сказать, что это тот самый пирог из детства, но он мне очень нравится и моя семья с удовольствием его ест.
    Этот подробный пошаговый рецепт с фото покажет, как приготовить куриную курицу с картошкой.
    Рецепт настолько прост, что приготовить такое блюдо сможет даже новичок. Ну а опытная хозяйка обязательно внесет в блюдо что-то свое, чтобы торт стал еще вкуснее и аппетитнее. Кстати, тесто можно сделать любое, это базовый рецепт, а если у вас есть готовое слоеное или листовое тесто в холодильнике, то его можно использовать для выпечки.
    Начинка у курочки довольно необычная, но уверяю вас — очень вкусная! Сырой картофель нарежем небольшими кусочками и смешаем с кусочками сырого мяса курицы (хотя можно взять любое, например телятину или кролика). Также добавляем специи и пряности по вкусу.
    Ну а дальше сформируем пирог, выложив половину теста в форму, затем добавим начинку и закроем оставшимся тестом. Выпекаем пирог в духовке и подаем сразу к столу. Но ведь лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, правда? Поэтому представляю вашему вниманию куриный цыпленок с картошкой, пошаговый рецепт с фото и всеми подробностями.

    — для теста:

    — сметана — 4 ст.л.,
    — кефир — 0,5 ст.л.,
    — сода пищевая — 0,5 ч.л.,
    — мука пшеничная — сколько возьмет тесто.

    — Для начинки:

    — мясо (куриное филе) — 400-500 г,
    — клубень картофеля — 4-6 шт.,
    — лук-репка — 1 шт.,
    — масло сливочное — 50 г ,
    — соль кухонная мелкого помола,
    — специи (по вкусу),
    — лавровый лист — 1-2 шт.

    Рецепт с фото пошагово:

    Приготовление:


    Сначала делаем тесто для пирога.Для этого сметану немного подогрейте до температуры тела, затем влейте в нее кефир и добавьте пищевую соду. Мы смешиваем.


    Затем добавить просеянную муку в таком количестве, чтобы получилось нежное эластичное тесто, не липнущее к рукам.


    Обязательно заверните в пленку и дайте отдохнуть в прохладном месте.


    Далее переходим к начинке. Несмотря на то, что процессов довольно много, приготовление довольно простое и не занимает много времени.
    Очищенный картофель нарезать небольшими ломтиками и немного посолить.


    Затем промытое мясо нарезаем кубиками, смешиваем со специями.


    Очищенный лук мелко нарезать.


    Тесто делим на две части. Ту, что чуть больше, раскатайте


    и положите в любую емкость (она может быть как круглой, так и прямоугольной).


    Затем сначала выложите картофель,


    затем мясо и лук.


    Сверху разложить ломтики масла и лавровый лист.


    Теперь раскатайте вторую часть теста и накройте пирог.
    Аккуратно соедините верх и низ теста, оформляя края куриного батончика как нам нравится.
    Обязательно сделайте небольшое отверстие в середине пирога, чтобы во время приготовления выходил пар.


    Выпекаем пирог в духовке при 160 градусах 40-50 минут.


    Дать немного остыть и подавать.


    Приятного аппетита!
    Надеюсь курица с картошкой вам понравилась, а пошаговый рецепт с фото получился достаточно подробным.
    Вас также может заинтересовать

    Знаменитый русский пирог в представлении не нуждается. Величественный курник заслуживает вашего внимания, дорогие хозяйки, не меньше, чем пироги с начинкой. Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого сладкого теста. Курник готовится в два этапа. Сначала замешивается тесто, а потом готовится начинка или наоборот.

    Для замеса теста на курник не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, сливочного масла, соли и куриного яйца — для смазывания поверхности пирога перед выпечкой.

    Натереть замороженное масло в миску.

    После этого в тесто необходимо добавить кефир и сметану.

    Тщательно перемешать.

    Замесить мягкую булочку и отправить под пленку в холодильник.

    Для начинки понадобится куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также зелень петрушки, соль и подсолнечное масло для обжаривания начинки.

    Курица и картофель нарезаны кубиками, обжарены на подсолнечном масле до легкой золотистости.В процессе жарки нужно подсолить начинку, а затем добавить рубленую зелень.

    Тесто разделить на две части. Из каждой раскатывается круглая тонкая лепешка. Один идет как база. Выровняйте противень вокруг теста. Смажьте его подсолнечным маслом. В середину выложить остывшую начинку.

    Поверх начинки выложите второй корж и залепите его основой.

    Аккуратно сформируйте край ножом, а затем пройдитесь руками, делая небольшие вытачки.Лишнее тесто пойдет на украшение куриной шапочки.

    Украсьте заготовку фигурками из теста по своему желанию.

    Пройдитесь по поверхности кистью с куриным желтком. Отправить форму с картофелем-курицей в горячую духовку на 45 минут.

    Итак, этап подготовки завершен. Курник с курицей и картошкой получился хорошо. Красноватые, пушистые и довольно сочные.

    Пригласите близких к праздничному столу с традиционным пирогом.Приятного чаепития по-русски!

    Курник — традиционный русский пирог, сохранивший свою популярность с течением времени. Способов приготовления этого поистине царского пирога много, и различаются они как вариациями начинки, так и видом используемого теста. Одни готовят курник из слоеного или дрожжевого теста, используя несколько видов начинки, разделяя блины, другие предпочитают более простое его исполнение и готовятся из пресного теста. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курятника на кефире.Он получается нежным на вкус, воздушным, очень прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

    Как сделать тесто для курятника на кефире — рецепт

    • кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
    • маргарин сливочный — 250 г;
    • соль — 1/2 чайной ложки;
    • сода — 1/2 чайной ложки;
    • уксус 9% — 1 чайная ложка;
    • мука пшеничная.

    Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, погашенной уксусом, солью, растопленным и остывшим маргарином и хорошо перемешать.Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и замесите мягкое, но не липкое тесто.

    Оберните пищевой пленкой и поставьте в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По истечении времени тесто для курицы на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

    Рецепт теста курник на кефире с яйцом

    • кефир 3,2% — 250 мл; масло сливочное
    • — 150 г;
    • яйца — 1-2 шт.;
    • соль — 10 г;
    • сода — 10 г;
    • уксус — 10 мл;
    • сахарный песок — 35 г;
    • мука пшеничная — 700 г или сколько возьмет тесто.

    Яйца взбить с сахаром до легкой и пышной массы, добавить соль, соду, погашенную уксусом, растопленное масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой, складываем в миску и ставим в холодильник на пару часов для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

    Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

    Курник с картофелем из кефирного теста в духовке

    • кефирное тесто;
    • куриное мясо (мякоть) — 450 г;
    • клубни картофеля — 700 г;
    • лук репчатый — 120 г;
    • сливочное масло — 75 г;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль — по вкусу;
    • яйцо — 1 шт.;
    • специи на выбор — по вкусу.

    Тесто будем готовить на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. С картофеля снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

    Когда тесто готово, делим его на две части, одну раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму для запекания.На дно выложить кубики картофеля, предварительно их посолить, поперчить и приправить специями. Затем распределите куриное мясо с луком. Не забудьте приправить его солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым, раскатанным до нужного размера, пластом. Очень аккуратно запечатываем курицу, сомкнув два пласта вместе и подвернув края, смажем верх пирога взбитым яйцом и проделаем сверху небольшое отверстие для выхода пара.

    Определяем блюдо в разогретую до 170 градусов духовку примерно на один час или до готовности и румяной корочки.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

    womanadvice. ru

    Курник на кефире

    Расскажу как приготовить курочку на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так и тает во рту. Сытное, нежное и горячее, невероятно ароматное, вам обязательно понравится! Я советую!

    Ингредиенты

    • Kefir 250 грамм
    • Мука 300 грамм
    • Масло 250 грамм
    • цыпленок 500 грамм
    • цыпленок 500 грамм
    • картофель 4 шт.
    • bow 5 шт.
    • Сода 0.5 чайных ложек
    • Соль 1 по вкусу

    1. Приготовим тесто: растворить в кефире соду и соль, дождаться, пока пойдут пузырьки. Это значит, что сода прореагировала. Добавьте растопленное сливочное масло и начните понемногу добавлять муку. Тщательно перемешайте.

    2. Картофель чистим, курицу моем, эти ингредиенты нарезаем мелкими кубиками. Соединяем их, не забыв про специи и нарезанный лук. Давайте смешать.

    3. Раскатать тесто и сформировать бортики.Выкладываем начинку, а из остального теста делаем «верхушку». По желанию украшаем его узорами, выкладывая их из теста. В центре оставить отверстие, чтобы лишняя жидкость из начинки могла испаряться.

    4. Запекать курицу при 200 градусах до золотистого цвета около часа.

    5. Вот такая получится красота! Приятного аппетита!

    povar.ru

    Курник на кефире

    Произведите впечатление на своих гостей и близких, приготовив к праздничному столу вкуснейший курник на кефире.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого вкуснейшего пирога по классическому рецепту. Уверена, ваш будет не менее нежным и ароматным. Тесто для курника будем делать по народному рецепту на кефире и сливочном масле или маргарине (по желанию).

    Перед тем, как приготовить курник, нам нужно приготовить все начинки для пирога. Для первой начинки отварить до полуготовности. куриное филе. Промываем его и очищаем от пленок и жира. Чтобы сохранить сочность мяса, опустите его в уже кипящую воду.

    Благодаря этому на верхнем слое мясо будет запечатано, а сок не будет вытекать из мяса во время приготовления. Мясо будем варить целым куском 10 минут. Затем вынуть из бульона и полностью остудить. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в дальнейшем. Пока филе остывает, займемся луком. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.

    Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием.Когда нагреется, положить нарезанный лук. Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук стал мягким и не хрустел на зубах.

    Куриное филе, остывшее до комнатной температуры, нарезать кубиками среднего размера.

    Добавить к обжаренному луку нарезанную курицу и перемешать. Посыпьте смесь черным молотым перцем и мелкой солью. Ингредиенты будем тушить на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

    Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

    Когда сметана закипит, добавляем в начинку мелко нарезанный укроп, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

    Куриный фарш готов.

    Теперь приготовим вторую начинку. Для этого тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. Налейте в кастрюлю очищенную воду в пропорции 1:2, то есть 300 мл и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавляем немного соли, всыпаем в кастрюлю промытый рис.Варить его 10 минут под крышкой на медленном огне до полуготовности. Благодаря тому, что мы добавили крупу в кипяток, внутри риса останется крахмал, он получится вязким, а начинка не рассыплется. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

    Пока варится рис, промойте три куриных яйца и отварите их 7-8 минут после закипания. Затем остудить вареные яйца в холодной воде и очистить их от скорлупы. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет высыпаться из готового кусочка курицы.

    Смешать остывший рис и тертые вареные яйца.

    Согласно рецепту помыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

    Добавить в начинку, немного посолить и перемешать все ингредиенты.

    Вымойте и очистите грибы. Грибы нарежьте кусочками среднего размера, как того требует пошаговый рецепт.

    Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем выложить в него грибы и, помешивая, обжарить их до полуготовности.Шампиньоны должны стать немного золотистыми, но остаться упругими. Приправьте их солью и перцем. Грибы обжарить на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их также нужно охладить до комнатной температуры.

    Чтобы оладьи внутри курятника сохранили форму, готовьте их на воде. Благодаря этому оладьи получатся более плотными, не порвутся и будут хорошо держать начинку. Для приготовления классического курятника нам понадобится 4 блина. Я обычно удваиваю количество теста на случай, если блин порвется.Кроме того, вы обязательно должны хорошо попробовать несколько оладий, чтобы курочка на кефире наверняка удалась. Для блинного теста в глубокую миску разбейте два яйца.

    Хорошо взбить венчиком.

    Затем добавьте к ним немного воды (около ¼ стакана) и снова перемешайте смесь.

    Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Перемешайте массу венчиком, пока не исчезнут все комочки.

    Затем влить оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесить тесто.Благодаря тому, что молоко вводилось частями, тесто получается однородным.

    Готовое тесто по рецепту дать отдохнуть 10-15 минут.

    Для выпечки блинов желательно использовать сковороду того же диаметра, что и формы для запекания. Тогда блины полностью покроют начинки, и они не будут перемешиваться. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте антипригарную сковороду кулинарной кисточкой, смоченной в подсолнечном масле. Влить в сковороду половину половника теста.Вращая противень круговыми движениями, распределите тесто по его периметру.

    Когда блинчик поджарится с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаточкой. Выпекать блины будем на среднем огне до готовности. Готовые блины выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы не подсохли.

    Просейте пшеничную муку в глубокую сухую миску, чтобы она насытилась кислородом.

    Охлажденное сливочное масло согласно рецепту нарезать мелкими кубиками и добавить к просеянной муке.

    Руками или вилкой перетереть муку со сливочным маслом до образования мелкой крошки.

    В отдельной посуде смешать кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

    Добавить в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). Этого ингредиента нет в классическом рецепте пирога, но я всегда его добавляю, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Далее в полученную смесь добавляем немного соли и сахара.

    Все взбить венчиком до однородной консистенции.Взбивать массу не нужно слишком долго и усердно, главное, чтобы все компоненты перемешались.

    Соду гасим уксусом и добавляем в смесь кефира и яиц. Смешайте ингредиенты и всыпьте их в крошку из пшеничной муки и масла.

    Замесить мягкое и эластичное тесто, вымешивать до однородности 8-10 минут. Возможно нужно больше муки. По мере необходимости его можно подсыпать в тесто, чтобы оно не липло к рукам.

    От готового теста отрезать ⅔ части.Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

    Застелите дно съемной металлической формы для выпечки пергаментной бумагой. Форму маслом смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. Раскатанное тесто по рецепту выкладываем на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

    Положите на тесто один блин.Он не пропустит горячие соки, которые образуются из начинки при выпечке, благодаря чему тесто не будет мокрым и хорошо пропечется.

    Сверху блина выложить наименьшую сочную начинку- смесь риса и вареных яиц. Плотно утрамбуйте начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

    Теперь накроем яично-рисовой начинкой второй блин. Выложите куриную начинку поверх блина, формируя горку. В центре слой должен быть толще – 3-3,5 см, а по краям тоньше – 1. 5-2 см.

    Снова накрываем блинчиком начинку.

    Поверх обжаренных шампиньонов выложить последнюю начинку. Равномерным слоем распределите грибы.

    Раскатайте вторую часть и вырежьте из нее круг такого же диаметра, как форма для запекания (у меня 22 см). Накройте пирог раскатанным тестом и защипните края, чтобы получилась красивая косичка. В центре проделаем небольшое отверстие, чтобы во время готовки пару было куда выходить. Из оставшегося теста сформируем украшения для курятника.

    Готовый курник смазать взбитым желтком, чтобы кулич получился румяным.

    Форму с курицей ставим на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут. Выпекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, влейте в отверстие в центре 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

    Готовый кекс осторожно вынуть из духовки, накрыть полотенцем и остудить. Затем выньте кекс из формы.

    Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подают теплым.

    vkusno-i-prosto.ru

    Тесто для курника — современная интерпретация старинного русского пирога

    Тесто для курицы можно сделать пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

    Курник — старинный русский пирог кулинарного искусства с многовековой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем испокон веков он был незаменимым угощением на свадебном столе.

    Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного теста со сложной слоеной начинкой- куриное мясо, крупы, грибы, яйца, густой молочный соус. Подготовка заняла много времени. На блинчики накладывали разные начинки. Пирог пекли в русской печи на березовых жердях. Подается с густым молочным соусом. Блюдо поистине королевское. Это просто не могло не понравиться.

    Современные пироги с курицей готовятся по упрощенному варианту. Рис или картофель с луком заменили в них гречку и пшено, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курицы и пойдет речь ниже.

    Тесто простое для курятника на кефире

    Фото №1. вкусный рецепт простой тест для курника на кефире

    Самое простое тесто для курника на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если какое-то время постояла в холодильнике.

    Ингредиенты для рецепта:

    • мука 500 г
    • яйца 2 шт.
    • кефир 250 мл.
    • маргарин 100 г
    • соль 1 чайная ложка
    • сахар 2 чайные ложки

    Способ приготовления теста для курятника на кефире:

    1. Маргарин растопить. Дайте ему немного остыть.
    2. Взбейте яйца. Добавить маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
    3. Можно использовать в течение часа. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкуса.

    Рассыпчатое тесто для курицы с майонезом

    интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курники на тонком тесте. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не рвется.

    Ингредиенты для рецепта:

    • майонез ½ стакана
    • вода ½ стакана
    • масло растительное 3 ст. ложки
    • мука 400 г
    • соль по вкусу
    1. Смешайте воду и майонез до получения однородной массы.Добавить соль и растительное масло. Перемешайте еще раз.
    2. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

    Тесто сдобное для курятника на сметане

    Фото №3. Рецепт сладкого теста для курицы на сметане

    Сдобное тесто для курятника считается классическим. Он ажурный, пластичный, не рвется и хорошо держит форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным тортом, поэтому богато и разнообразно украшался.

    Ингредиенты для рецепта:

    • мука пшеничная 600 г
    • яйца 3 шт.
    • молоко 150 мл.
    • сметана 5 ст. ложки
    • соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

    Способ приготовления теста для курятника на сметане:

    1. Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
    2. Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить сметану, соду и молоко. Размешивать. Постепенно вмешайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам.Возможно, вам понадобится не вся мука.
    3. Накройте шар теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курицы.

    Песочное тесто для курника на маргарине

    Из песочного пестика получаются вкуснейшие порционные цыплята как на фото — пирожки с куриным мясом, крупой, грибами и овощами. Есть более удобные пироги. Вы можете взять их с собой в школу или взять с собой на пикник.

    Ингредиенты для рецепта:

    • мука 3-4 стакана
    • маргарин 1 упаковка (250 г)
    • сметана 250 мл.
    • разрыхлитель 1 чайная ложка
    • соль по вкусу
    1. Растопить маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешать маргарин со сметаной.
    2. Муку просеять. Смешайте его с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.

    Тесто слоеное для курника на маргарине

    Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки.Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

    Ингредиенты для рецепта:

    • мука 4 стакана
    • маргарин 400 г
    • холодная вода 200 мл.
    • яйца 2 шт.
    • уксус 9% ½ ст. ложки
    • соль ½ чайной ложки

    Как приготовить куриное тесто на маргарине:

    1. Просеять 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан. Сделать горку. Сделайте воронку в центре слайда. Взбить яйца, залить холодной водой, уксусом, добавить соль.Замесить мягкое тесто. Он не должен липнуть к рукам.
    2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
    3. Раскатайте тесто в пласт. В центр положить маргарин. Сложите пласт конвертиком, завернув концы внутрь. Снова раскатать в пласт. Повторите процедуру 3-4 раза. Охладите тесто между рулетами в течение 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере необходимости.
    • Просеять муку перед приготовлением теста. Мука насыщается кислородом, поэтому готовое изделие выходит мягким и воздушным.
    • Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинного – домашнюю сметану. Вкус курицы будет несравненно лучше.
    • Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
    • Перед раскаткой разделить тесто на 2 части. На основу куриного батончика уходит меньше теста (1/3 часть). Оставьте большую часть для верха пирога, чтобы можно было легко закрыть начинку и защипать края.
    • Смажьте верхнюю часть куриного батончика яичным желтком. Готовое блюдо будет блестящим и вкусным.

    fabfood.ru

    Кто не любит вкусную выпечку? Ароматные пироги нравятся не только взрослым, но и детям. Курник с курицей и картошкой входит в список старинных блюд русской кухни, которые подавались на стол Ивана Грозного. Этот вид выпечки считался символом изобилия и богатства. Есть несколько различных интерпретаций, которые позволяют использовать другие ингредиенты.

    В древности этот пирог пекли в форме конуса с отверстием наверху, из которого выходит пар. Внутри блинчики переложили разные начинки, что позволило получить слоистую структуру.

    Как приготовить курицу и картошку с курицей?

    Традиционный пирог готовят из круп, но более сытным продуктом считается картофель, который в сочетании с мясом придает приятный и нежный вкус. Можно приготовить с куриной грудкой или филе, но для более экономного варианта подойдет и мясо из других частей птицы.

    Тесто Ингредиенты:

    • 3 арт. мука;
    • пара яиц;
    • 100 г масла;
    • 3 арт. ложки сметаны;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • щепотка соды;
    • соль.

    Для заполнения:

    • 300 г филе;
    • 300 г картофеля;
    • лампа
    • ;
    • пучка петрушки;
    • соль;
    • перец.

    Способ приготовления:

    Как приготовить курицу с курицей, картошкой и сыром?

    Благодаря сыру выпечка получается более ароматной и вкусной.Его можно подать на праздники, взять с собой в дорогу и просто порадовать семью на выходных.

    Ингредиенты для теста:

    • 4 ст. мука;
    • 200 г сливочного масла;
    • 300 г сметаны;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • 1/4 чайной ложки соды.

    Для заполнения:

    • грудка 1 кг;
    • 5 лампочек;
    • 80 г сливочного масла;
    • 450 г сыра;
    • 4 яйца;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец.

    Способ приготовления:

    Как приготовить курник с картошкой и свиным фаршем?

    Если куриного мяса нет, но есть свинина, можно приготовить вкусный пирог. В этом случае начинка получится более сочной, но не менее вкусной.

    Ингредиенты для теста:

    • 5 ул. мука;
    • 1,5 ст. молоко;
    • 200 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 ст. ложка яблочного уксуса;
    • щепотка соды;
    • 50 мл растительного масла.

    Для заполнения:

    • 1 кг свиного фарша;
    • 1,5 кг картофеля;
    • пара луковиц;
    • 150 мл майонеза;
    • приправы к мясу;
    • пачка масла.

    Способ приготовления:

    Как приготовить курицу с курицей, картошкой и грибами?

    Еще один рецепт вкусной выпечки, которая не только сытная, но и очень вкусная. Рекомендуем попробовать пирог из слоеного теста.

    Ингредиенты для теста:

    • 0. 5 кг муки;
    • 100 мл молока;
    • столько же майонеза;
    • 80 г сливочного масла;
    • 120 г сметаны;
    • 1 чайная ложка соды;
    • соль.

    Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом – курник с курицей и картошкой. Вкусно и в горячем, и в теплом, и в холодном виде.

    Тесто для его приготовления используется разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.

    Курник с курицей и картофелем в песочном тесте – общие принципы

    Основа — песочное тесто, замешанное на масле, яйцах и муке. Дополнительно можно использовать другие ингредиенты: сметану, соду, маргарин, молоко.

    В начинку кладут куриное мясо и картофель. Изделия предварительно моют и нарезают. Также в начинку можно добавить лук, сыр, грибы, зелень и т.д.

    Сформированный корж выкладывается на противень или в чашу мультиварки и выпекается.

    1. Классический рецепт курицы и курицы в песочном тесте

    Тесто Ингредиенты:

    Сливочное масло — 245 г;

    Сметана — 265 г;

    575 г муки;

    Сода — 35 г;

    Уксусная кислота 9-процентная — 25 мл;

    Соль — 15 г.

    Для начинки:

    4 куриные голени;

    3 картофелины;

    1 луковица;

    Перец черный, соль — по 45 г;

    55 г сливочного масла

    Способ приготовления:

    1.Приступить к песочному тесту: растопить масло на сковороде, немного остудить. В масло выкладываем сметану, разбиваем яйцо, хорошо взбиваем венчиком. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, перемешивают венчиком. Муку просеивают и всыпают в несколько приемов, тщательно перемешивая после каждого. Замесить тесто до мягкости и нежности. Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте постоять 40 минут.

    2. Приготовить начинку: голени помыть, отделить мякоть, нарезать небольшими кусочками.Лук очищают, мелко нарезают, картофель также чистят, нарезают небольшими кубиками. Все смешивают в одной глубокой чашке, добавляя соль, перец, слегка растопленное сливочное масло.

    3. Тесто нарезаем на кусочки, один побольше, второй поменьше. Большую часть раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить на смазанную маслом сковороду.

    4. Сверху приготовленную начинку распределяют по всей поверхности.

    5. Накрыть вторым раскатанным коржом, хорошо защипнуть края, в центре сделать ножом небольшое отверстие.

    6. Отправить в разогретую духовку и выпекать при умеренной температуре чуть больше получаса.

    7. Через 35 минут открыть духовку и проверить на готовность, если готово, то достать, при необходимости выпекать еще несколько минут.

    8. Перед подачей немного остудить, нарезать небольшими кусочками.

    2.Курник с курицей и картофелем в песочном тесте со сметаной

    Тесто:

    Мука — 425 г;

    235 г маргарина;

    255 г сметаны;

    Соль — 8 г;

    40 г соды.

    Заполнение:

    675 г куриных окорочков;

    85 г сметаны;

    230 г картофеля;

    1 луковица;

    45 г соли и черного перца;

    65 мл растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Слегка подтаявший маргарин растереть с просеянной мукой, всыпать соду, посолить, добавить сметану, размешать сначала ложкой, затем немного вымесить руками до мягкой консистенции. Оставьте тесто на несколько минут в холодильнике отдохнуть.

    2. Куриные ножки разделывают на филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками, выкладывают на сковороду с растительным маслом и обжаривают 15 минут при постоянном помешивании.

    3. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить к мясу.

    4. Лук очищают, шинкуют и также выкладывают к мясу, все солят, перчат, добавляют сметану и перемешивают.

    5. Тесто разрезается на две половинки, одна раскатывается в лепешку, укладывается в смазанную маслом форму для выпечки.

    6. Сверху выложить начинку, накрыть вторым раскатанным пластом, защипать края, оставив отверстие посередине, и поставить в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.

    7. Запеченный курник охлаждают, нарезают на кусочки и подают с чаем или теплым молоком.

    3. Курник с курицей и картофелем в песочном тесте со свиным фаршем и сыром

    Ингредиенты для начинки:

    2 горсти свиного фарша;

    2 куриные грудки;

    3 луковицы;

    110 г твердого сыра;

    3 картофелины;

    55 г соли и черного перца.

    Для теста:

    215 г маргарина;

    135 мл молока;

    Соль — половина десертной ложки.

    Способ приготовления:

    1. От куриных ножек отделить мякоть, нарезать небольшими кусочками, смешать со свиным фаршем.

    2. Одну очищенную луковицу измельчить и всыпать в свиной куриный фарш, посолить, посыпать перцем, размешать.

    3. Оставьте фарш на некоторое время в холодильнике.

    4. Для теста взбить в небольшой чашке яйца, влить предварительно растопленное на сковороде холодное молоко и маргарин, посолить, хорошо перемешать.Муку просеять и медленно всыпать в молочную смесь. Готовое мягкое тесто оставляют на некоторое время в холодильнике в пленке.

    5. Очистить картофель и две луковицы, нарезать мелкими кубиками и выложить в фарш, хорошо перемешать.

    6. Добавить в начинку тертый сыр, хорошо перемешать.

    7. Тесто разделить на куски, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, накрывают им глубокую жарочную емкость, предварительно смазанную маслом.

    8. Сверху распределить мясную начинку.

    9. Накрыть вторым коржом, защипать края, сделать в центре отверстие, накрыть курятник пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку, выпекать чуть меньше часа.

    10. Подавать к чаю слегка охлажденным.

    4. Курник с курицей, грибами и картофелем в песочном тесте

    Ингредиенты:

    3 куриные ножки;

    420 г любых лесных грибов;

    315 г картофеля;

    210 г лука репчатого;

    по 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;

    75 мл масла для жарки

    Для теста:

    Мука — 950 г;

    Яйцо — 2 шт.;

    Сливочное масло — 245 г;

    35 г морской соли.

    Способ приготовления:

    1. Сначала замесите мягкое нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дать тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

    2. Куриные ножки разделывают, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками.

    3. Добавить в куриный фарш очищенную и мелко нарезанную луковицу.

    4. Грибы очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают на сковороде с растительным маслом в течение 20 минут.

    5. Грибы охлаждают и выкладывают в фарш, все перемешивают.

    6. Очищенный картофель нарежьте квадратиками и также положите в фарш, посолите, поперчите, приправьте специями, еще раз все перемешайте.

    7. Тесто делят на две части, одна побольше, другая поменьше, первую раскатывают в пласт, кладут на сковороду, смазанную маслом.

    8. Выложить начинку, влить две столовые ложки воды.

    9.Накройте вторым меньшим пластом, защипните края, сделайте в центре отверстие и отправьте в горячую духовку на 60 минут.

    10. Готовой курице дают немного остыть под чистой тканью и нарезают на порции.

    5. Курник с запеченной курицей и отварным картофелем в песочном тесте

    Тесто Ингредиенты:

    Мука — 955 г;

    Сливочное масло — 250 г;

    330 г сметаны;

    35 г соды;

    Соль — половина десертной ложки;

    Вода — 125 мл.

    Заполнение:

    Сливочное масло — 2 ст.л. ложки;

    960 г куриного филе;

    4 луковицы;

    345 г голландского сыра;

    3 картофелины;

    Полдюжины яиц.

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо нарезают средним кубиком, укладывают в рукав для запекания, перевязывают нитками, укладывают на противень и запекают в духовке 35 минут.

    2. Приступить к песочному тесту: растопить масло на сковороде, остудить, смешать со сметаной.Муку просеивают и всыпают в сметанообразную массу одновременно с солью и водой. Вымешивайте тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного помесите руками. Завернуть в фольгу и оставить на столе на 30 минут.

    3. Очищенную луковицу нашинковать, смешать с жидким маслом.

    4. Натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.

    5. Картофель очищают, моют, отваривают в подсоленной воде, толкут толкушкой.

    6. Яйца варят до плотной консистенции, разделяют на белки и желтки. Белки не нужны, а желтки перетираются на той же терке, что и сыр.

    7. Тесто разделить на части, большую раскатать в тонкий пласт, уложить в емкость, смазанную маслом.

    8. Выложить начинку в следующей последовательности: запеченная курица, лук в масле, сыр, яичные желтки, картофель.

    9. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края, оставив отверстие в центре.

    10. Выпекать в горячей духовке чуть больше получаса.

    11.Подавать охлажденным с чаем.

    6. Курник с курицей и картофелем в песочном тесте с зеленью

    Для теста:

    Мука — 745 г;

    Яйцо — 2 шт.;

    Сливочное масло — 345 г;

    70 г сметаны;

    45 г соды;

    20 мл уксусной кислоты.

    Для начинки:

    435 г картофеля;

    2 луковицы;

    230 г куриной грудки;

    Петрушка, укроп — полпучка;

    Сельдерей свежий — 3 веточки;

    Соль, перец черный — по 45 г;

    Масло для жарки — 55 мл.

    Для смазки курятника:

    Яичный желток.

    Способ приготовления:

    1. Начать песочное тесто на основе масла, сметаны, яиц, муки, соды, гашенное уксусом. Дайте ему отдохнуть в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

    2. С грудки срезают мякоть, нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду и обжаривают 5 мин.

    3. Очищенный лук шинкуется с сухарями и добавляется к мясу, обжаривается еще 3 минуты.

    4. Всю зелень промыть, нарезать и добавить к мясу и луку, жарить еще 5 минут.

    5. Картофель очистить, нарезать квадратиками и тоже выложить на сковороду, обжарить все вместе еще 8 минут.

    6. Начинку солят, посыпают перцем, хорошо перемешивают и немного прогревают.

    7. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

    8. Тесто разрезать на 3 половинки, 2 одинаковые, а 3-ю меньше, одну раскатать в лепешку, выложить в смазанную маслом форму.

    9. Сверху положите начинку.

    10. Накрыть вторым слоем, плотно закрепить края.

    11. Смажьте поверхность курника взбитым желтком и из третьей части теста сделайте украшения в виде гребешков, косичек и других фигурок.

    12. Выпекать около 1 часа при средней температуре.

    13. Подавать горячим или холодным.

    Любой из рецептов применим для приготовления в мультиварке.

    Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.

    Обычно это занимает примерно в два раза больше времени, чем выпекание в духовке.

    Как испечь пироги с мясом и картошкой

    Пироги — это всегда маленький праздник. Приятных хлопот и вкусного вечера, что может быть лучше на нашем веку. Вы можете выбрать абсолютно любую начинку для пирожков, но эта точно понравится вашему мужчине.

    Как испечь пироги с мясом и картошкой

    Необходимо

    • Тесто:
    • — 2, 5 ст. (200 мл) пшеничной муки,
    • — 1 ст.(200 мл) молоко,
    • — 50 грамм сливочного масла,
    • — 1 яйцо,
    • — 1, 5 ч. л. сухих дрожжей,
    • — 1 ст. ложка сахара
    • — 0,5 чайной ложки соли.
    • Заполнение:
    • — 300 грамм фарша,
    • — 3 картофелины,
    • — 2 моркови,
    • — 1 луковица,
    • — соль по вкусу,
    • — перец черный молотый по вкусу,
    • — 1 ст. ложка растительного масла.

    Инструкции

    Шаг 1

    Чтобы сделать пирожки, нужно замесить тесто на тесте.Для этого в любую удобную миску наливаем подогретое молоко, добавляем к нему 2 столовые ложки муки, столовую ложку сахара и дрожжи, хорошо размешиваем, оставляем в тепле на полчаса.

    Шаг 2

    Масло растопить любым удобным способом и остудить. В масло добавляем соль и вбиваем яйцо, размешиваем. В полученную смесь влейте подобранный самогон, перемешайте. Небольшими порциями добавить муку (для воздушности лучше просеять), замесить тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему нагреться в течение нескольких часов.

    Шаг 3

    Тесто поднимется, замесите и сохраните для второго подъема.

    Шаг 4

    Для заполнения. Очистите лук и морковь. Морковь натереть, лук нарезать небольшими кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Соедините фарш с обжаренным и натертым картофелем в миске, хорошо перемешайте.

    Шаг 5

    Посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите на ней тесто (примерно на 3-4 части, смотрите сами).Каждую часть раскатайте в большой круг.

    Шаг 6

    Используйте тарелку, чтобы вырезать круги. На каждый из получившихся кругов выложите начинку и сформируйте пирожки.

    Шаг 7

    Смажьте противень сливочным маслом и положите на него котлеты. Поставить противень с пирожками в тепло для расстойки, примерно на полчаса.

    Шаг 8

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пироги молоком, выпекайте полчаса.

    Курник классический рецепт с пошаговой курицей.Мини-курица

    Сегодня хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «куриный» означает, что пирог имеет начинку из куриного мяса. Если раньше на куриную начинку шли даже хлопья, то теперь этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и сливочного масла. это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно украсить тем же дрожжевым тестом. Приготовить дрожжевое тесто на курятнике можно в хлебопечке, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

    Ингредиенты:

    Для теста:

      • 2 чашки воды
      • 3 TBSP Sahara
      • 2 TSP соли
      • 2 TBSP растительное масло
      • 2 TBSP растительное масло
      • 500 г пшеничной муки (больше муки зависит от качества муки)
      • 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухие дрожжи

      для начинки:

      • 300 г курицы
      • 4-5 картофелин
      • 1 большая луковица
      • 25-30 г сливочного масла

      Как приготовить котлету с курицей и картошкой:

      Если у вас есть хлебопечка, лучше использовать ее. Хлебопечка идеально смешивает все ингредиенты. Поместите все ингредиенты в ведерко для хлеба в соответствии с инструкциями для вашей модели. И выбираем программу «тесто».

      Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого берут 100 мл теплой воды (из поставленных двух стаканов), добавляют дрожжи, добавляют немного сахара, размешивают до полного растворения дрожжей. Поставьте стакан в теплое место и дождитесь активации, вода начнет шипеть и сверху появится пена.

      Разведенные дрожжи с водой вылить в ведро и добавить остальные ингредиенты. Тогда хлебопечка все сделает сама.

      Если вы хотите замесить тесто вручную, то аналогичным образом нужно активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и замесить тесто руками. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема (примерно на час).

      Для начинки куриное филе необходимо нарезать ломтиками, картофель тонкими ломтиками, лук аккуратными полукольцами.

      Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить торт изделиями из теста, то разделите его на три части. На украшение остается самая маленькая часть теста, на верхушку большая, а серединка на низ торта.

      Решите, какой формы вы будете печь курник, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

      Тесто нужно раскатать по всей длине противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

      Первым слоем выложить куриное мясо, оно должно быть выложено по всей поверхности теста.

      Затем равномерно распределите лук. Солим и перчим все.

      Картофель кружочками выложить на лук. Снова соль и перец.

      Равномерно положите на картофель небольшие кусочки сливочного масла. Это позволит курице быть сочной, масло растает и пропитает начинку пирога.

      Закрыть корж раскатанным тестом, защипнуть края, стараясь не допускать дырочек, иначе корж будет сухим из-за пролитого сока при выпечке коржа в духовке.

      Для украшения необходимо тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинными полосками и уложить их на поверхность торта, одну вертикально, другую горизонтально, чередуя. Тогда у вас получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розы и лепестки.

      Розы и лепестки прикрепить куриный белок. И всю поверхность лепешки смажьте взбитым яйцом.

      Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте противень с кастрюлей на средний уровень.Установите время на 60 минут. За это время и при такой температуре куриное дрожжевое тесто с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью пропечется.

      Готовую курицу вынуть из духовки, накрыть полотенцем на 10 минут. По истечении указанного времени курник можно подавать к столу.

      Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет начинка, то от такого блюда вряд ли кто-то откажется.

      Приятного аппетита!!!

      Форма курятника обычно куполообразная. Размеры могут варьироваться, но обычно такой пирог готовят размером с шапку и перед выпечкой украшают пластинками из теста.

      В верхней части курятника делается отверстие для выхода пара во время выпекания и закрывается тестовой пробкой.

      Курник в разрезе

      Иногда курник   делают плоские.

      На фото:   традиционный «Курник» из дрожжевого теста, оладий, сочной курицы, жареных грибов и риса.

      Изначально куры готовились к свадьбе . Курники пекли отдельно для жениха и невесты, украшая по-разному. Позже курник стал просто праздничным блюдом.

      Классический манник из 2-х видов теста — пресное слоеное и пресное жидкое. Из слоеного вырезаем 2 коржа — для основы и для крышки. А блины делаются из жидкости.

      Курник — многослойный пирог, в котором запекается сразу 3 или 4 вида фарша. Основной из них является курица, она всегда присутствует в этом блюде, хотя некоторые повара используют и индюшачью птицу.

      Так что вы можете выбрать на свой вкус. Хороши также рис с яичной и грибной начинками с куриными гребешками. Не забудьте про мелко нарезанную петрушку и укроп, которые необходимо добавлять в каждый слой пирога.

      Курник приправляется готовым мясным фаршем, поэтому все продукты для него необходимо предварительно отварить.Мелко нарежьте куриную мякоть и заправьте ее сливочным маслом. Перемешать рис с мелко нарезанными крутыми яйцами и тоже заправить сливочным маслом. А в отварные и слегка обжаренные грибы добавляют куриные гребешки – что придает фаршу особый вкус.

      Ингредиенты :

      Для блинов: — 1 яйцо — 350 мл молока — 5 ст.л. с верхом мука — соль и сахар по вкусу
      Для теста: — 400 г муки — 100 г сливочного масла — 1 яйцо — 1/4 стакана молока — 3 ст. л.сметана — щепотка соды
      Для начинки: — 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг) — 400 г грибов (в идеале лесных, но подойдут и шампиньоны или вешенки) — 1 средняя луковица — 200 г отварной рис — пучок зелени (петрушка и уроп) — 2 вареных яйца — соль и перец по вкусу

      Кулинария

      Сначала ставим курицу готовиться — это лучше сделать заранее. Варить в подсоленной воде около часа.Затем вынуть и охладить. Используем бульон для других блюд. Приготовление теста. Смешать размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавить соду и муку (смотрите по консистенции — муки может уйти чуть меньше), замесить мягкое тесто. Накрываем его и ставим в холодильник на 40 минут. Далее испечь блины. Нам понадобится 8-9 штук.

      С вареной курицы снять мясо и разорвать руками на волокна.

      Рис смешать с мелко нарезанным яйцом и зеленью.Солить по вкусу. Грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле до готовности. Начинаем собирать курник. Достаем тесто из холодильника, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, чуть больше в диаметре, чем наши оладьи, и кладем на противень. Сверху выложить треть рисовой начинки.

      Накрыть блинчиком, сверху положить треть курицы.

      Снова накрыть блином, положить треть грибов с луком.Чередуем блины и начинку, пока вся начинка не закончится.

      От оставшегося теста отделяем небольшой кусочек для украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и покрываем начинку будущего пирога. В середине делаем отверстие для выхода пара.

      Украсить по своему вкусу и фантазии накладками из оставшегося теста, смазать желтком и отправить в подогретую до 180 гр. С духовкой часа полтора.

      3-ЗАПУСКНАЯ СВИНЬЯ


      Ингредиенты :

      Для слоеного теста: — 260 г муки, — 200 г сливочного масла, — 100-150 г холодной воды, — 1 ч. л. сахар — 1/4 ч. л. соли, — 1 г лимонной кислоты, — 2 шт. яйца (меланжа).
      Для теста: — 260 г муки, — 3 стакана молока, — 5 яиц, — 50 г растопленного сливочного масла, — 1 ст.л. сахарного песка — соль
      Для смазывания: — 1 яйцо, вылитое из 1 ст. л молока (лезон)

        Кулинария

      Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, положить кусочки сливочного масла и все измельчить ножом. Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить к муке. Месить. Раскатайте тесто слоем 0,5 см и вырежьте 2 лепешки — одну диаметром 40 см, другую — 30 см.Для блинов взбить желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Смешивание. Добавить взбитые белки, перемешать и испечь тонкие блинчики с одной стороны. На меньший корж выложить слой блинов, затем слой курицы, фаршированной курицей, накрыть его слоем блинов с рисовым фаршем, затем слоем блинов с грибным фаршем. Закройте все сверху и с боков крупной лепешкой, смажьте ее и место соединения яично-молочной смесью (лезоном). Сверху в нескольких местах наколоть вилкой и запекать около 30 минут при 150-170 гр.ОТ.

        ПОДГОТОВКА К СТАРТУ:

      КУРИЦА Фарш   — Курица 0,5 кг, — 2 ст. л сливочного масла, — 2-3 ст. л. муки, — зелень, — соль, черный перец. Курицу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, снять кожу и удалить кости. Нарежьте мясо ножом как можно мельче. Муку разогреть в масле, развести небольшим количеством куриного бульона. Дать закипеть, перец.В соус всыпать куриное мясо, добавить зелень.

      РИСОВАЯ ПРОДУКЦИЯ   — 1/4 стакана риса, — 1 крутое яйцо, — 1 ст. л. сливочного масла, — зелень петрушки и укропа, — соль — Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко нарежьте туда яйцо. Хорошо смешать. Добавить зелень, растопленное сливочное масло, перемешать.

      НАЧИНКА ГРИБНАЯ — 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, — 1 луковица, — 2 ст. л. сливочного масла, — зелень Отварить (подсушить, предварительно замочить примерно на 1 час) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Заправьте тем же соусом из бульона, что и курицу. Добавьте обжаренный лук. Отварные куриные гребешки нарезать и смешать с грибной массой и зеленью.

      БАРАНКА В СБОРЕ:

      Классический курник по праву называют королевским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя разными начинками, которые перемежаются тонкими блинчиками. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, на Троицу или в подарок на свадьбу.Для начинки использовали курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

      Сегодня, друзья, накануне Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного торта, который всегда получается. Приготовьте курник по классическому рецепту, и вы поразите своих родных и гостей наповал!

      Конечно, на его приготовление уйдет немало времени, но результат того стоит. Я обычно заранее пеку блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и пеку пирог.

      Ингредиенты:

      Для блинчиков:

      • 375 мл молока
      • 375 мл воды
      • 240 г пшеничной муки
      • 3 яйца
      • 3 ст. л подсолнечного масла
      • 1 ст. л Сахара
      • 0,5 ч.л. соли

      Набивка №1:

      • 3 куриных яйца
      • пучок зеленого лука
      • 150 г риса
      • соль по вкусу

      Набивка №2:

      • 700 г курицы
      • 6 ст. л сметаны
      • 1 луковица
      • 50 мл подсолнечного масла
      • несколько веточек укропа
      • соль, черный перец по вкусу

      Начинка №3: ​​

      • 500 г шампиньонов
      • 50 мл подсолнечного масла
      • соль и черный перец по вкусу
      • 0,5 ч. л. прованских трав

      Для теста:

      • 400 г пшеничной муки
      • 100 г сливочного масла
      • 1 яйцо
      • 125 мл молока
      • 1 ст.л жирной сметаны
      • 0,5 ст. л Сахара
      • щепотка соли
      • 1 чайная ложка соды
      • 1 ст. л уксуса

      Дополнительно:

      • 1 яйцо для смазывания выпечки
      • 100 мл куриного бульона

      Как приготовить классический курник:

      Сначала приготовьте блины. Рецепт рассчитан на 20 блинов диаметром 20 см. Для курятника нам понадобится 4 блина. Остальное можно фаршировать или подавать с ягодами на завтрак.

      В глубокой миске смешайте три яйца, соль и сахар.

      Взбейте смесь венчиком, чтобы ингредиенты соединились. В яичную смесь влейте 250 мл молока и перемешайте.

      Ввести просеянную муку.

      Тщательно перемешайте, чтобы смесь стала густой и однородной.

      Смешайте оставшееся молоко с водой. Добавьте смесь в тесто и перемешайте.

      Добавить растительное масло, чтобы оладьи не порвались при жарке.

      Дать тесту отдохнуть 15 минут. Затем смажьте антипригарную или чугунную сковороду подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. На сковороду наливаем немного теста и равномерно распределяем его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями. Обжариваем блин до золотистой корочки с двух сторон.

      Приготовим 3 разные начинки, как того требует классический рецепт курника с фото:

      Для первого варианта вымыть и мелко нарезать свежие шампиньоны.Помешивая, обжарить их на подсолнечном масле до румяной корочки. В конце приготовления начинку посолить и приправить молотым перцем и сушеной зеленью.

      Для второй начинки куриное филе помойте и очистите от пленок. Отварите его целым куском до готовности и дайте остыть.

      Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

      Охлажденное куриное филе нарежьте кубиком и добавьте в сковороду с луком.Перемешайте и продолжайте готовить ингредиенты вместе еще несколько минут.

      Затем добавить сметану, соль, черный перец и нарезанный укроп.

      Прогрейте начинку 5 минут и выключите огонь.

      Для 3-й начинки   Тщательно промойте и отварите рис до готовности. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке. Зеленый лук моем и нарезаем кольцами. Соедините ингредиенты и перемешайте, посолите по вкусу.

      Готовим тесто для классического курника:

      Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, приготовим тесто для классического курятника.В отдельной посуде соединить молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

      Добавить соль, сахар и соду, гашенную уксусом. Перемешайте смесь венчиком.

      Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Охлажденное сливочное масло натереть на терке или мелко порубить ножом.

      Смешайте масло и муку до образования крошки. Затем влить яично-молочную смесь.

      Замесить мягкое эластичное тесто.

      Разделить тесто.Оставляем одну треть для верха курятника. А две трети раскатать в круг диаметром 35 сантиметров. Смажьте форму для запекания диаметром 22 сантиметра подсолнечным маслом. Дно и бока выстланы пергаментом. Выложите тесто в подготовленную форму, сформировав высокие борта. На дно положить блинчик.

      Сверху выложите рисовую начинку, формируя горку в центре.

      Накройте начинку вторым блином.

      Рецепт которого пришел к нам из глубины веков.Существует множество версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит пар (дымит). Начинка для курятника может быть самой разной. Например, свинину, картошку, курицу, грибы, квашеную капусту и даже ягоды.

      Особенности и секреты приготовления пирога

      Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Он может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случаях курятник готовят из обычных блинов.Угощения традиционно готовили к большим праздникам или к свадьбам. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, на свадьбу готовили два торта: один для невесты, а второй для жениха. Угощения ломали над головами молодоженов и смотрели, сколько упадет крошек. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

      Традиционная начинка для курятника состоит из куриного филе, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука.Но современные рецепты имеют десятки вариаций, и вы, конечно же, можете выбрать любой из них. Профессиональные повара и любители кулинарии готовят начинку из мяса, сыра, грибов, квашеной капусты, зелени и многих других продуктов.

      Приготовление этого торта обычно занимает много времени. Даже опытные повара стараются заняться выпечкой в ​​выходной день, переделывая все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курятника часто готовят сложную начинку, состоящую из трех-четырех ингредиентов. Но на этом трудности не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста — одно для тонких перегородок, разделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

      Этот торт обычно узнают по круглому отверстию наверху. Однако есть и другие варианты дизайна. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают продольные надрезы ножом. Часто курятник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Эта традиция делает пирог еще более интересным и самобытным.

      Многие старинные рецепты тортов передаются из поколения в поколение, бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга составом продуктов или их пропорциями.Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

      Курятник. Классический рецепт

      Это традиционное русское лакомство потребует вашего внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в итоге у вас получится удивительно вкусный и сытный пирог.

      Ингредиенты для крутого теста:

      • мука пшеничная — 400 грамм;
      • сливочное масло — 100 грамм;
      • яйцо куриное;
      • молоко — четверть стакана;
      • сметана — три столовые ложки;
      • сода — одна щепотка.

      Тесто для блинов Ингредиенты:

      • молоко — 350 мл;
      • одно яйцо;
      • мука — пять столовых ложек;
      • соль и сахар по вкусу.

      Для начинки взять:

      • одну целую курицу — около полутора килограммов;
      • грибы белые — 400 грамм;
      • лук репчатый — одна или две штуки;
      • рис отварной, пшено или гречка — 200 г;
      • яйца вареные — две штуки;
      • соль и специи на ваш вкус.

      Курица по традиционному рецепту

      Сначала замесите густое тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным маслом. Муку просеять с содой, добавить немного соли и смешать все ингредиенты. Делим тесто на две части — из меньшей раскатываем основу, а из большей будем формировать купол для пирога.

      После этого приготовьте тесто и испеките из него оладьи (шесть-восемь штук).

      Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко нарезать.Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.

      Грибы обжарить на растительном масле и соединить с нарезанными вареными яйцами.

      Собираем курник

      Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить на него основу из плотного теста. После этого начинайте выкладывать начинки, покрывая каждый блинчик. Сначала идет слой риса, потом курица, потом грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

      Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным листом теста и защипните края.Смажьте поверхность лепешки взбитым желтком и сделайте сверху круглое отверстие для выхода пара. Выпекать лакомство полчаса при температуре 200 градусов.

      Пирог можно подать к столу с соусом из масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, прокипятить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, приправляется специями и подается отдельно.

        с картошкой

      В этот раз мы расскажем, как испечь из готового слоеного теста.

      Начинка для готовится из следующих ингредиентов:

      • куриные бедра (нужно только филе с кожей) — 500 грамм;
      • сливочное масло — 50 грамм;
      • картофель отварной — три клубня;
      • лук репчатый — две штуки;
      • чабрец — две веточки;
      • чеснок — одна долька;
      • куриное яйцо и один желток.

      Приготовление праздничного торта

      Как приготовить начинку для , подробно описано ниже.

      Лук очистить и нарезать кубиками.

      Филе с кожей нарезать крупными кусками, а затем обжарить на растительном масле. Добавьте в сковороду тимьян и чеснок по вкусу. В самом конце выкладываем подготовленную луковицу к курице. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и подождите, пока стечет лишний жир.

      Картофель, нарезанный кубиками.

      Два листа теста тонко раскатать, а затем ножом обрезать края, придав заготовкам прямоугольную форму. Положите первый слой на силиконовый коврик и проткните его вилкой в ​​нескольких местах.Равномерно выложить начинку и накрыть ее вторым пластом теста.

      Соединить края заготовки и смазать поверхность курочки взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, сделайте из него украшения. Например, можно создать геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также вылепить фигурки птиц или животных. Вы можете реализовать любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.

      Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу подавайте к столу.Это угощение сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

      Куриное мясо с картошкой

      Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить самостоятельно по любимому рецепту.

      Куриная начинка из свинины и картофеля состоит из следующих продуктов:

      • 450 г мяса;
      • две луковицы;
      • два картофеля;
      • сырое яйцо;
      • ложка воды;
      • по пол чайной ложки молотого перца и семян тмина;
      • чайная ложка соли.

      Наполнение для курятника очень простое. Мясо обработать и нарезать кубиками. Лук и картофель очистить, а затем нарезать очень мелкими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.

      Тесто разделить и раскатать из заготовок два пласта. Поместите первый на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым слоем и соедините края. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы из них выходил пар.

      Яйцо взбить с водой, затем смазать смесью тесто.Выпекайте лакомство 40 минут, установив температуру 200 градусов.

      Курник из курицы

      Удивительно вкусные угощения украсят любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:

      • 15 тонких румяных блинчиков;
      • 200 мл сметаны;
      • 200 г лесных грибов или шампиньонов;
      • 100 г курицы;
      • 50 г сыра;
      • четыре вареных яйца;
      • лампа накаливания;
      • пучок укропа;
      • соль.

      Начинка для быстрого и легкого приготовления. Куриное филе и половину луковицы нарежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.

      Другую половину луковицы произвольно нарежьте и обжарьте на отдельной сковороде с грибами.

      Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Соединить кусочки и мелко нарезанную зелень.

      Положите лист пергамента на дно разъемной формы.Далее выкладываем несколько блинов так, чтобы их края свисали. Закрыть центр двумя блинчиками и смазать их сметаной.

      Выложить начинку, чередуя ее с оладьями (каждый раз нужно класть по две штуки). Первый слой — лук и грибы, затем курица, а в конце яйцо и лук. Поднимите выступающие края блинов вверх и соедините их. Посыпать лакомство тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

      Вывод

      Как видите, куриная начинка готовится из самых разных продуктов.Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы получите новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Они помогут удивить гостей за праздничным столом и порадовать близких на выходных.

      Предлагаю сегодня приготовить мини-цыплят. Готовятся они по принципу обычного большого куриного пирога, но в уменьшенном виде такие пироги кушать намного приятнее. И каждый за столом сможет взять не кусок, а целый небольшой курятник. К тому же таких мини-курочек не стыдно подать на праздничный стол.

      Ингредиенты:

      Для теста:

      • Кефир — 1 стакан;
      • Яйцо куриное — 1 шт.;
      • Сметана — 3 ст. л.;
      • Сливочное масло (маргарин) — 100 гр. ;
      • Мука — 3 стакана;
      • Сахар — 1/3 ч.л.;
      • Соль — 1/2 ч. л.

      Для заполнения:

      • Куриное мясо — 500 гр.;
      • Картофель — 4-5 шт.;
      • Лук репчатый — 1 шт.;
      • Соль, перец черный — по вкусу.

      Рецепт мини-цыплят.

      1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

      2. Приступаем к приготовлению теста. Сливочное масло (или маргарин) необходимо растопить в микроволновке или на плите.

      3. Затем растопленное сливочное масло охладить до комнатной температуры, добавить сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо смешать.

      4. Залить кефиром (желательно 3,2%).

      5. Небольшими порциями добавить просеянную пшеничную муку.Иногда достаточно трех стаканов, иногда приходится немного прибавить или убавить.

      6. Тесто плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даём отдохнуть 20-30 минут.

      7. Тем временем начинаем готовить начинку. Куриное мясо нарезается небольшими кусочками. Мясо лучше использовать срезанное с кости (как я делала), или смешать его наполовину с филе. Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет не правильно.

      8. Лук мелко нарезать.

      9. Нарежьте картофель мелкими кубиками.

      10. В миску положить нарезанное мясо, картофель и лук.

      11. Добавить соль, черный перец по вкусу. Можно добавить немного нейтральных, не острых специй.

      12. Перемешиваем, начинка для мини-цыплят готова.

      13. Приступаем к лепке цыплят. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части – это только для удобства раскатывания.

      14. Каждую из этих частей раскатываем колбаской, разделенной на равные кусочки.

      15. Проделайте оставшуюся часть теста. В итоге у вас получится примерно 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек округляем.

      16. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить приготовленную начинку на корж.

      17. Собираем края лепешки, формируем курник.

      18. Теперь курятнику нужно сформировать колпак.Из небольшого кусочка теста вырезать круг, уложить на верхнюю открытую поверхность курятника.

      19. Подготовленных цыплят выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Но, чтобы быть уверенным, что выпечка не прилипнет к бумаге, смажьте бумагу растительным маслом и присыпьте мукой.

      20. Запекаем мини-цыплят в разогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.

      21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и всегда горячими мини-цыплятами.Приятного аппетита!

      | Ешь свои книги

      Примите участие в нашем розыгрыше в США и выиграйте книгу «Соль и время: рецепты современной русской кухни» Алисы Тимошкиной.

      Сибирь простирается от Уральских гор до крайнего востока и юга от Северного Ледовитого океана до границ Казахстана, Монголии и Китая. О чем вы думаете, когда слышите «Сибирь»? Замерзшие глубинки, ГУЛАГ, нежеланный край земли и, может быть, котел с кипящими медвежьими лапами приходит на ум?

      Алиса Тимошкина изменит ваше представление о Сибири своей дебютной кулинарной книгой.«Соль и время» — это исследование сибирской еды и людей, рассказанное на универсальном языке еды. Уроженец Сибири, автор создает образ этого края более приятный, чем можно себе представить.

      В этой книге собраны рецепты от ашкеназской до русской и среднеазиатской кухни, а также аутентичных сибирских блюд. Семейная классика и новые интерпретации традиционных вкусовых сочетаний вместе с блюдами дореволюционной и советской эпохи обретают современный оттенок.

      Наполненные красивыми фотографиями и доступными рецептами, вы найдете вдохновение для блюд сибирской кухни, таких как Овощные котлеты с соусами для макания, Курица с черносливом и Медовый тирамису. Не бойтесь, на страницах этой потрясающей книги нет медвежьих лап.

      Пельмени сибирские от Salt & Time. Лиззи Мэйсон

      Пельмени сибирские
      Добавьте этот рецепт на Книжную полку (нажмите синюю кнопку +Книжная полка).

      В пельменях есть что-то универсальное — всех нас объединяет общая любовь к вареному тесту с начинкой. В то время как существует так много видов пельменей, произрастающих в разных частях бывшего Советского Союза, Сибирь претендует на известность благодаря своему фирменному типу, называемому сибирскими пельменями. Эти крошечные круглые клецки, фаршированные смесью свиного и говяжьего фарша, едят с большим количеством сливочного масла, черного перца и сметаны или, что больше всего нравится моей семье, в собственном ароматном бульоне с большим количеством черного перца. , конечно! Мой папа часто ел их (как и почти все остальное) с соевым соусом, который его мать присылала нам из его родного города Хабаровска задолго до того, как он стал широко доступен в магазинах по всей России.Так как пельмени обычно ели зимой, когда не было свежей зелени, добавление свежего укропа не было обычной практикой, но я очень рекомендую вам это в наши дни, а также экспериментировать с другими нерусскими травами. Кто-нибудь пробовал пельмени в масле шалфея?

      ПРИМЕРНО НА 200 ПЕЛЬМЕНЕЙ (НА 10 ПОРЦ)

      Для теста

      • 3 стакана (700 г) итальянской муки «00» плюс немного для посыпки
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 яйца
      • щедро ¾ стакана (200 мл) воды

      Для мясной начинки

      • 9 унций (250 г) свиного фарша
      • 9 унций (250 г) говяжьего фарша
      • 1 очень мелко нарезанная луковица 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

      Для рыбной начинки

      • 12 унций (340 г) филе лосося без кожи, нарезанное на мелкие кусочки
      • 12 унций (340 г) филе форели без кожи, нарезанное на мелкие кусочки
      • 12 унций (340 г) филе трески без кожи, нарезанное на мелкие кусочки
      • 1 луковица, очень мелко нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, натертых
      • пучок зеленого лука, мелко нарезанного
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

      Для грибной начинки

      • 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и кремини)
      • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
      • 2 зубчика чеснока
      • небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный
      • 2 столовые ложки подсолнечника немного масла соевого соуса
      • щедро 1 чашка (51/2 унции/150 г) кедровых орехов
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

      Для бульона (по желанию)

      • 1 лавровый лист
      • 1 кубик овощного, рыбного или мясного бульона, в зависимости от вашей начинки

      Для подачи:

      • масло сливочное несоленое (при подаче без бульона)
      • зелень рубленая
      • сметана
      • перец черный свежемолотый

      Для приготовления теста просейте муку на чистую, сухую рабочую поверхность. Сделайте углубление посередине и добавьте соль, яйца и отмеренную воду, постепенно вмешивая в него муку руками, чтобы получилось плотное тесто. Хорошо вымесить в течение 5–7 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 30 минут. Тем временем приготовьте начинки.

      Для приготовления мясной и рыбной начинки тщательно перемешайте соответствующие ингредиенты в отдельных больших мисках.

      Чтобы приготовить овощную начинку, мелко нарежьте грибы, лук, чеснок и петрушку в кухонном комбайне.Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте овощную смесь с соевым соусом в течение 5 минут. Выключите огонь и добавьте кедровые орехи, соль и перец. Дайте смеси остыть перед обработкой.

      К этому моменту тесто должно быть готово. Достаньте его из холодильника и раскатайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Для достижения наилучших результатов используйте макаронную машину, так как вам нужно сделать листы толщиной около 1,5 мм, что вы получите, используя настройку № 7 на вашей макаронной машине.

      Используя рюмку или формочку для печенья, вырежьте из теста диски диаметром около 11/2–21/2 дюймов (4–6 см). Положите чайную ложку начинки в середину каждого диска и сложите пополам, чтобы получилась форма полумесяца, затем снова сложите так, чтобы края полумесяца склеились.

      Пельмени можно приготовить сразу или заморозить, чтобы приготовить позже, используя тот же метод, что и ниже, при необходимости увеличивая время приготовления.

      Для приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте лавровый лист и бульонный кубик.Добавляйте пельмени порциями в кипящий бульон и варите каждую порцию по 5 минут. Вы знаете, что они готовы, когда всплывают на поверхность.

      Разлейте пельмени по суповым тарелкам с бульоном, посыпав свежей зеленью, сметаной и черным перцем. Если вы предпочитаете есть их без бульона, переложите их в миски с помощью шумовки и добавьте щедрую ложку сливочного масла, а также остальные ингредиенты для подачи. Это составляет около 10 порций пельменей, но если это больше, чем количество ртов, которые вы должны накормить, они хорошо замерзнут и будут храниться плоскими слоями в пакете для морозильной камеры.

      Благодарим издателя за предоставление двух экземпляров упомянутого выше названия в нашей бесплатной раздаче для членов EYB в  США. Один из вариантов входа — ответить на следующий вопрос в разделе комментариев к этому сообщению блога.

      Какой рецепт из указателя вы бы попробовали первым?

      Обратите внимание, что вы должны войти в систему конкурса Rafflecopter перед публикацией, иначе ваше участие не будет засчитано.Для получения дополнительной информации об этом процессе см. нашу пошаговую справку и эту запись на форуме. Как только вы войдете в систему и введете свое имя участника, вы будете перенаправлены к следующему варианту записи — комментарию в блоге. После этого есть дополнительные параметры, которые вы можете заполнить для большего количества записей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.