Лазанья овощная рецепт классический: Овощная лазанья – рецепт классический с фото

Содержание

Лазанья овощная классическая рецепт с фото

Лук очищаем, режем кубиками. Корень петрушки очищаем моем, чеснок также очищаем, нарезаем мелко. Острый перец очищаем от семян, измельчаем ножом. Кабачок моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Морковь очищаем, моем, режем кубиками. Брокколи моем, отделяем соцветия, измельчаем их с помощью кухонного комбайна (кстати, если есть нужная насадка, можно с ее помощью нарезать овощи кубиками). Болгарский перец очищаем от семенной коробочки и перегородок, помоем, нарезаем брусочками. Помидоры моем, режем дольками.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок, затем добавляем перец, морковь, корень петрушки, тушим 5 минут, после чего выкладываем кабачок и брокколи, тушим на небольшом огне и под закрытой крышкой в течение 5 минут, только после этого добавляем помидоры и болгарский перец, солим и тушим примерно 7 минут.

В небольшую кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем его на огне, затем насыпаем муку и перемешиваем. В получившуюся массу наливаем молоко, перемешиваем венчиком до однородности. Отправляем кастрюлю повторно на огонь, доводим соус до кипения, добавляем соль и мускатный орех. Готовый соус Бешамель разводим бульоном (можно рать овощной или грибной).

В форму для запекания выкладываем немного белого соуса, размещаем на нем слой из листов лазаньи (на обратной стороне упаковки указано,нужно ли предварительно отваривать листы, у меня они не требовали предварительной обработки), затем следует слой из овощного рагу, который поливаем белым соусом Бешамель. Сыр натираем на терке, посыпаем им лазанью. Таким образом, повторяем слои, пока не закончатся компоненты (в моей форме получилось 4 слоя). Сверху смазываем соусом Бешамель и посыпаем оставшимся тертым сыром, прикрываем поверхность фольгой.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем в течение 35 минут, затем убираем фольгу, украшаем помидорами и запекаем еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпаем лазанью рубленным укропом.

Приятного аппетита!

Лазанья классическая, немного истории, разбор 15 ошибок и 5 рецептов

Лазанья классическая, откуда к нам пришла такая красавица?

Считается, что классическая лазанья – традиционная итальянская еда. Одни утверждают, что она появилась в Эмилии-Романии, другие называют местом её рождения Неаполь. Оказалось, что не всё так просто с лазаньей классической и традиционной.

Вы удивитесь, но современные историки считают, что лазанья родом вовсе не из  Италии. Жители Апеннинского полуострова только отшлифовали рецептуру, выстроив слои по порядку и доведя блюдо до классического идеала, но началось всё в Древней Греции. Само итальянское слово lasagne происходит от греческого «лагана» или «лаганон». Первое слово до сих пор используется в греческом языке для обозначения плоского и тонкого пресного хлеба, который готовили к празднику Пепельный понедельник (первому дню Великого поста). Последнее означает плоский лист теста, нарезанный полосками.

Конечно, никто в Древней Греции не готовил лазанью классическую  в нашем сегодняшнем понимании. Это была

лагана – тонкие квадратные или прямоугольные пласты теста, которые запекали в печи или готовили на огне и, возможно, смазывали овощным соусом. Такое блюдо позже готовили и в Древнем Риме, не задумываясь о разнообразии и очерёдности слоёв.

Лазанья классическая с мясным рагу в стиле болоньезе 

Практика варки теста восходит к средневековью, а сыр в блюде, вероятно, появился в XIII в. Известно высказывание итальянского хрониста и монаха-францисканца Салимбене Пармского, который в 1284 г. так описал толстого монаха, который ел лазанью: «Я никогда не видел, чтобы кто-нибудь так аппетитно уминал лазанью с сыром, как он».

Интересно, что британские исследователи в одной из старейших кулинарных книг The Forme of Cury, составленной по велению короля Ричарда II в 1390-х гг., обнаружили рецепт блюда Loseyn.

Оно имеет сходство с современной классической лазаньей как по «строению», когда ингредиенты лежат между листами пасты, так и по названию. И теперь англичане утверждают, что именно жители Британии изобрели первую лазанью, но оставим это на совести островитян.

Помидоры впервые письменно были упомянуты в рецепте 1692 г., опубликованном в Неаполе. Шпинат, используемый в классической лазанье, появился в Болонье начала XX в. Примерно в то же время стали использовать мясной соус-рагу, бешамель и в лазанье классической окончательно закрепился тёртый пармезан.

Как и в случае с любым традиционным блюдом, существует множество рецептов и вариаций болонской классической лазаньи, но Accademia Italiana di Cucina (Итальянская Академия Кухни) постановила считать оригинальным рецепт лазаньи с яичным свежим тестом, шпинатом, мясным соусом-рагу и бешамелем. Он и хранится в Торгово-промышленной палате Болоньи.

Для Неаполя лазанья классическая – это праздничная лазанья (

lasagne di carnevale), подаваемая во время карнавала в преддверии Жирного вторника, перед началом Великого поста. В этой лазанье есть место местной пикантной колбаске (салями и качиокавалло), небольшим фрикаделькам из свинины и говядины, сваренным вкрутую яйцам, сырам рикотта и моцарелла и мясному неаполитанскому рагу из свинины. В отличие от лазаньи классической из Болоньи в Неаполе используются сухие листы пасты из твёрдых сортов пшеницы, которые лучше выдерживают вес богатой начинки. Блюдо настолько сытное, что наедаешься уже после нескольких укусов.

Карнавальная классическая лазанья из Неаполя, lasagne di carnevale

15 самых распространённых ошибок при приготовлении лазаньи классической

Мы снова обратились к синьору Марчелло Стоцци, потомственному повару из Рима, который объездил всю Италию в поиске классических региональных блюд. И он провёл работу над ошибками.

Не переварите листья лазаньи

Если вы готовите дома лазанью классическую, варите листы пасты в большом количестве воды с добавлением пары столовых ложек оливкового масла так, чтобы листы не прилипали друг к другу. Если кастрюля небольшая, помещайте в неё всего пару листов, чтобы они не соприкасались. Лучше всего после варки обдавайте пасту холодной водой.

Если вы используете свежую яичную пасту, у вас есть два пути: варить листы и не варить. Некоторые повара недолго варят свежие листы лазаньи для классического вкуса блюда – буквально 15-20 сек. в подсоленной воде до состояния аль денте. Листы дойдут в духовке. Однако, если они очень тонкие, варку можно вообще пропустить. Ультратонкая паста будет готовиться, пока лазанья запекается. Помните, что листы лазаньи – это паста, которую не следует переваривать.

После того, как паста отварена, её нужно избавить от излишков воды, то есть обсушить на текстильном полотенце или тщательно промокнуть бумажными полотенцами. В Италии дома стол обычно застилают кухонными полотенцами, на них раскладывают подготовленные листы для лазаньи и забывают про них на некоторое время. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; в большом количестве воды варятся листы пасты

Не забывайте про соль при варке пасты

Так же, как все варят классические спагетти и тальятелле в подсоленной воде, нужно солить и воду, когда готовится паста для лазаньи. Неважно, будет ли потом подготовленное тесто окружено ароматной смесью мяса и соуса или солёным будет сыр.

Я сейчас скажу, наверное, крамольную для итальянца вещь: сама по себе стандартная паста из магазина довольно скучна с точки зрения вкуса. Но если посолить воду перед добавлением в неё пасты, она впитает аромат и солоноватый вкус воды во время приготовления и станет полностью приправленной. Рекомендую для тех, кто не родился в Италии, использовать 2 ст. л. морской соли на каждые 4 л питьевой воды. Кажется многовато, но паста просто не впитывает всю соль из воды. 

Подбирайте правильную форму для запекания

Хороша жаропрочная металлическая форма из нержавейки или керамическая, глубиной не менее 7 см. Высокие бортики нужны, чтобы при запекании соус не выплёскивался за край формы.

Классический размер формы, в которой готовится лазанья – 9х13 дюймов (23х33 см).

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; подготовленные листы выкладываются на стол

Не заигрывайте с большим количеством слоёв

Во время приготовления лазаньи классической не переусердствуйте со слоями – вам не нужно 15-25 слоёв. Представьте себе, что такое нагромождение я иногда встречал в некоторых американских ресторанах. Вам нужно 5-8 слоёв лазаньи, тогда соусы работают и блюдо после запекания остаётся сочным. И нарезать такую лазанью для подачи будет просто.

Не злоупотребляйте водянистыми ингредиентами для начинки

Будьте осторожны с тем, какие овощи будете использовать для лазаньи. Водянистые кабачки или сочные помидоры – не лучший вариант, как и грибы, например, шампиньоны. Они могут лазанью классическую сделать жидковатой и её куски будет невозможно разложить по порционным тарелкам. Если всё-таки хотите использовать эти ингредиенты, сначала обжарьте их и слейте излишки соков.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; паста просушивается после приготовления

Продумайте мясную составляющую начинки

Со мной многие будут спорить, но говядина – не самый лучший выбор для лазаньи. Рекомендую смесь из говядины и свинины в соотношении 1:1. Такой мясной фарш будет особо ароматным, не слишком жирным и не слишком сухим.

И не забывайте, что кроме мясного фарша существуют ещё колбаски и сардельки. Считаю, что чем больше колбасы в лазанье классической, тем лучше. Свиные колбаски добавляют глубину и насыщенность мясному рагу. Их нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясное рагу, чтобы обеспечить вау-эффект.

Приготовьте начинку заранее для классической лазаньи

Хотя это может показаться очевидным, любое мясо или овощи в начинке нужно сначала приготовить. Овощи можно даже просто бланшировать, но добавлять их в начинку в сыром виде очень рискованно – они могут истечь соком, не приготовиться или приготовиться неравномерно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; несколько столовых ложек готового соуса бешамель выливаются в форму

Правильно определите количество начинки

Начинки для лазаньи не должно быть слишком много или слишком мало. Переизбыток начинки между листами пасты помешает аккуратно нарезать блюдо и слои могут «поплыть». Если начинки  мало, вкус пасты будет забивать все остальные. Оптимально, если на каждом слое пасты будет лежать начинка толщиной не более 1 см.

Осмысленно подготавливайте ингредиенты для начинки

Не кладите в лазанью большие куски овощей или мяса по той же причине, что и в предыдущем совете. Чтобы лазанья получилась идеальной, начинка должна быть мелко нарезанной и её можно было равномерно распределить по листам пасты. Исключение – колбаски.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; начинается сборка лазаньи, после соуса идёт паста

При выкладке листов пасты используйте секрет неаполитанских поваров

Я не встречал такого в других городах и регионах Италии, а в Неаполе о необычной сборке лазаньи мне рассказали несколько моих коллег. Сразу скажу, что это неклассическая выкладка. На дно листы кладут  вдоль длинной стороны формы, второй слой – вдоль короткой, третий – опять вдоль длинной и так далее. Неаполитанцы утверждают, что так соус и соки не вытекают за пределы слоя.

Обдуманно начинайте выкладку листов пасты в жаропрочной форме

Выстилать дно формы бумагой для выпечки или фольгой – это не про лазанью. Начните с соуса бешамель на дне формы – буквально несколько столовых ложек. Это предотвратит прилипание нижних листов к форме. Создавая каждый следующий слой лазаньи, следите, чтобы подготовленные листы лежали немного внахлёст друг на друга. Старайтесь перекрывать соседние листы не более, чем на 1 см – иначе тесто не будет приготовлено равномерно и одинаково.

И не переусердствуйте с количеством соуса бешамель. Он придаёт классический вкус лазанье и правильную консистенцию её начинке, но может и испортить блюдо, если его будет слишком много – особенно на дне.

Дальше (после соуса на дне формы) для сборки блюда важно соблюдать следующий порядок: паста, начинка, соус, паста, начинка, соус и повтор предыдущих слоёв. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на листы пасты выкладывается начинка (припущенный шпинат)

Отработайте каждый угол при выкладке лазаньи

Будьте внимательны: избегайте сухих углов лазаньи, особенно если используете листы пасты из твёрдых сортов пшеницы.

Хорошо заполняйте углы соусами и начинкой. Можно даже добавить в углы формы немного питьевой воды/овощного бульона/молока, чтобы паста там точно размягчилась в духовке при запекании.

Не преуменьшайте силу верхнего слоя лазаньи

Часто готовлю верхний (и последний) слой лазаньи классической с минимальным количеством соуса, иногда и совсем сухим – только с натёртым сыром. Тогда тесто немного поднимается по бокам и запекается до хруста. Для меня это верный признак отличной классической лазаньи и самая вкусная её часть – готовый мягкий верхний слой с золотистым краем.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на начинку выкладывается и посыпается сыр

Не переусердствуйте с запеканием лазаньи классической

Чересчур запечённую лазанью уже не спасти. Когда паста станет кашеобразной и слои будет сложно разделить, лазанья испорчена.

Не забывайте проверять готовность лазаньи. На время приготовления влияет множество факторов: размер и формы и её материал, какая паста использовалась, количество слоёв, качество начинки, а также какой температуры был соус, используемый для блюда.

Обычно, согласно классической рецептуре, лазанью следует готовить не менее 45 мин. в разогретой духовке при 180 °С. Совет, который обычно дают повара: чтобы предотвратить зажаривания и сухости верхнего слоя и недожаренной середины лазаньи, накройте форму алюминиевой фольгой примерно через 20 мин. после начала приготовления. Доведя блюдо до готовности, снимите фольгу и создайте золотистую корочку, включив на пару минут гриль.

Дайте лазанье отдохнуть, чтобы достичь классического вкуса

Вынув из духовки, дайте лазанье постоять в форме 15-30 мин., прежде чем нарезать; это предотвратит немедленное расслоение слоёв, приведёт в стабильное состояние сыр и классический вкус лазаньи будет более явным. Но самое лучшее подавать лазанью на следующий день.

Советую накрыть остывшую форму с лазаньей пищевой плёнкой и фольгой, чтобы предотвратить потерю влаги и убрать в холодильник. Потом вынуть из холодильника примерно за 30 мин. до разогревания. Зачем? Лазанья должна нагреться до комнатной температуры, чтобы она прогрелась достаточно быстро и избежала теплового «удара» в духовке. Как известно, сочетание «ледяное блюдо и горячая духовка» никогда не приводит к успеху.

Если лазанья при повторном нагреве немного подсохнет, может помочь соус. Приготовьте немного классического соуса бешамель и поставьте его на стол рядом с лазаньей – это будет очень уместно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; и снова соус, а потом последует ещё один слой пасты

5 рецептов лазаньи классической от gastronom.ru

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 200 г тёртого пармезана­
  • 300 г моцареллы
  • 12-14 сухих листов лазаньи

Для мясного рагу:

  • 250 г свинины
  • 250 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 черешок сельдерея
  • 50 мл оливкового масла + для формы
  • 50 г сливочного масла
  • 120 г с/к бекона­
  • 200 мл красного вина
  • 200 мл овощного или мясного бульона
  • 250 г консервированных помидоров­ в с/с
  • 250 мл молока
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

  • 80 г сливочного масла
  • 4,5 ст. л. муки
  • 750 мл молока
  • тёртый мускатный орех на кончике ножа
  1. Для мясного рагу нарежьте свинину и говядину и проверните через мясорубку.
  2. Лук, морковь и сельдерей, мелко порубите. Разогрейте в большой широкой кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло, обжарьте овощи до мягкости на среднем огне.
  3. Нарежьте бекон небольшими кубиками и добавьте к овощам, подрумяньте. Добавьте фарш и дайте поджариться, часто помешивая, пока фарш не изменит цвет.
  4. Влейте вино, убавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите соус на слабом огне 2 ч. В конце влейте горячее молоко и доведите рагу до готовности. Оно  не должно быть слишком жидким.
  6. Пока варится рагу для лазаньи, приготовьте классический соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного молока и размешайте, чтобы не было комков.
  7. В несколько приёмов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5-7 мин., до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой плёнкой, чтобы на нём не образовалась корочка.
  8. Разогрейте духовку до 180 °С.
  9. Смажьте маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см).
  10. Распределите по дну 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2-3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек рагу, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси рагу и бешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.
  11. Выпекайте лазанью классическую в разогретой духовке 45-50 мин., до золотистой корочки. Выньте форму с классической лазаньей из духовки, оставьте на 30 мин. и подавайте.

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем и соусом бешамель

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 500 г мякоти говядины, лучше выбрать толстый край
  • 1 ст. л. оливкового масла + для формы
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50-60 мл сухого белого вина
  • 1 ч. л. листиков сухого тимьяна
  • 1 ч. л. сухого орегано
  • 150 г консервированных помидоров в с/с
  • 2 ст. л. тёртого пармезана
  • 12-14 сухих листов лазаньи
  • 160 г тёртого пармезана
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

  • 50 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • на кончике ножа тёртый мускатный орех
  • 900 мл молока
  • 2 ст. л. тёртого пармезана
  1. Для мясного рагу говядину пропустите через мясорубку. В сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук, 2 мин. Добавьте фарш и измельчённый чеснок. Готовьте 10 мин., время от времени помешивая. Посолите и поперчите.
  2. Влейте вино, готовьте 2 мин. Добавьте сухие травы и помидоры. Перемешайте классическое мясное рагу для лазаньи, разминая помидоры ложкой. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до использования.
  3. Для соуса бешамель в сотейнике с толстым дном разогрейте молоко, не доводя до кипения. В кастрюле растопите сливочное масло, тоже не доводя его до кипения. Добавьте муку и прогрейте на среднем огне, помешивая, 2 мин. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно размешивая смесь венчиком. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, до загустения, 4-5 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех. Посолите и поперчите.
  4. В широкой кастрюле вскипятитье воду, посолите. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускайте в кипящую воду на 2-3 мин. и сразу же перекладывайте в холодную воду.
  5. Разогрейте духовку до 180°С.
  6. По дну жаропрочной формы (примерно 25х35 см), смазанной маслом, равномерно распределите несколько ст. л. классического бешамеля. Приступайте к сборке лазаньи: уложите слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положите листы лазаньи, фарш, соус. Продолжайте собирать лазанью, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи, который нужно посыпать пармезаном. Запекайте в разогретой духовке 35 мин.
  7. Готовую лазанью выньте из духовки и оставьте на 30 мин. Нарежьте крупными кусками, разложите по порционным тарелкам.

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 700 г баклажанов
  • 450 г цуккини или кабачка
  • 300 г сладкого перца
  • 6 ст. л. оливкового масла + для формы
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. измельчённых листьев свежего тимьяна
  • 120 мелкого шпината
  • 100 г оливок, без косточек
  • 14-16 листов теста для лазаньи (не требующие варки)
  • 360 г моцареллы для пиццы бруском
  • 2 ст. л. измельчённых листьев свежего базилика
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для сливочного соуса:

  • 120 г тёртого пармезана
  • 200 г некислого творога
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сливок жирностью от 30%
  • 1 ч. л. картофельного крахмала

Для томатного соуса:

  • листики 5 веточек базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 850 г консервированных помидоров в с/с
  • щепотка хлопьев перца чили
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  1. Для томатного соуса листья базилика и чеснок мелко нарежьте, смешайте с помидорами, приправьте солью и перцем чили. Разогрейте на сковороде оливковое масло и прогрейте до начала кипения. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. 
  2. Для сливочного соуса смешайте сыр, творог, мелко нарезанный чеснок в чаше блендера, пробейте до однородности. Залейте очень  горячими сливками, смешанными с крахмалом. Перемешайте до однородности. 
  3. Баклажаны, цукини и сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте кубиками со стороной не более 7-8 мм. В мисочке смешайте 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжарьте смесь на большой сковороде с толстым дном до появления чесночного аромата, 2 мин.
  4. Добавьте в скокороду 3 ст. л. оливкового масла, выложите овощную смесь и готовьте на умеренном огне, помешивая, 6-7 минут, до золотистого цвета. Переложите в миску.
  5. В этой же сковороде с оставшимся оливковым маслом обжарьте шпинат, 2-3 минуты. Переложите в миску с овощами.
  6. Разогрейте духовку до 180 °С.
  7. Смажьте растительным маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см). На дно выложите 1/4 томатного соуса, на него – листы для лазаньи. Распределите 1/3 овощной смеси, посыпьте половиной измельчённых оливок и залейте половиной сливочного соуса. Посыпьте 1/3 натёртой моцареллы. Повторите слои. Верхний слой завершите моцареллой. 
  8. Смажьте растительным маслом большой лист фольги и закройте форму с лазаньей.
  9. Запекайте лазанью 35-45 мин., сняв фольгу за 10 мин. до окончания приготовления. Выньте форму из духовке и переставьте на на решётку. Оставьте лазанью на 30 мин, посыпьте базиликом, классической итальянской зеленью и нарежьте на порции. Подавайте тёплой.

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 1 баклажан
  • 2 цукини
  • 14-16 сухих листов лазаньи
  • 300 г свежих грибов, лучше белых (можно и с/з, которые нужно предварительно разморозить и отжать от излишков жидкости)
  • 300 г молодой капусты или шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 г сыра рикотта или жирного некислого творога
  • цедра и сок 1 небольшого лимона
  • листики 5 веточек базилика
  • 250 г моцареллы
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 25-28 оливок с косточками
  • 800 г консервированных помидоров в с/с
  • 1 небольшой красный перец чили, без семян
  • 4 больших мясистых помидоров
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. каперсов, без соли
  • листики 4-веточек базилика
  1. Для томатного соуса лук и чеснок­ мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок, разрежьте на 3-4 части. Все поми­доры нарежьте кубиками, перец чили – тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, перец чили и жарьте 2-3 мин. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры и готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте консервированные помидоры и базилик. Посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на слабом огне, 30 мин.
  3. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С.
  4. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 7-8 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10 мин. Готовые овощи слегка охладите.
  5. Нарежьте грибы ломтиками, капусту/шпинат тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавьте капусту/шпинат и готовьте, 4-5 мин. Посолите и поперчите.
  6. Цедру и сок лимона смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.
  7. Разогрейте духовку до 180 °С.
  8. Дно жаропрочной формы (23х35 см) смажьте малом, распределите несколько столовых ложек томатного соуса. Положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей гриль, затем слой капусты/шпината с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2-3 раза, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть томатный соус.
  9. Натрите моцареллу на крупной тёрке и посыпьте лазанью. Выпекайте в разогретой духовке 40-50 мин. Дайте настояться классической овощной лазанье 20-30 мин. и подавайте.

Видеорецепт Лазанья классическая с соусом из тыквы

Лазанья овощная рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда.

«Еда»Лазанья овощная рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Древинская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов25

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Томатный соус

500 г

Оливковое масло

6 столовых ложек

Петрушка

1 пучок

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Подготовьте овощи, цукини и баклажаны нарежьте пластинами. баклажаны присыпьте солью и оставьте минут на 10. Промойте под холодной водой. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте цукини и кабачки.

2В разогретой с маслом сковороде припустите шпинат.

3В форму для запекания выложите цукини, чтобы закрыть дно, сверху шпинат, баклажаны и соус. В таком порядке выложите все овощи. Сверху присыпьте измельченной зеленью, поперчите и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Овощная лазанья — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли эту статью полезной и вдохновляющей? Сохранить этот PIN-код на ваше таблица блога конечно Pinterest, 😉

Рецепт, который является восхитительным способом вводить новшества в традиционное блюдо и сделать его подходящим для всех гостей.

Ингредиенты за меньшее

4 Больше людей
  • 1 баклажан
  • 1 брокколи
  • 12 грибы
  • 2 морковь
  • 1 лук
  • 75 грамм свежего шпината
  • Паста для лазаньи

  • 50 грамм масла
  • 50 грамм пшеничной муки
  • 600 миллилитров цельного молока
  • Томатный соус или жареный помидор
  • Сыр пармезан

  • Оливковое масло

  • Соль

  • Мускатный орех

Пошаговый рецепт

  1. Очистить и ламинировать грибы.
  2. Очистить и нарезать кубиками морковь.
  3. Очистить и нарезать лук на брунуаз.
  4. Порезать брокколи.
  5. Вымойте и нарежьте баклажаны на маленькие кубики.
  6. Увлажните листья макарон.
  7. Обжарить грибы на сковороде с небольшим количеством масла, когда они станут золотистыми, выключить огонь и добавить шпинат.
  8. Приготовить морковь и брокколи в разных кастрюлях.
  9. Пошлите лук и приготовьте в микроволновке баклажан. Добавьте баклажан в кастрюлю с луком, приготовьте и отложите.
  10. Сделать бешамель.
  11. Соберите лазанью с первым слоем помидора, соусом бешамель и пастой. Второй слой грибов и шпината, другой слой макарон. Затем слой с морковью и брокколи и немного бешамель. Мы добавляем слой макарон и сверху с луком и баклажанами. Наконец, мы добавляем слой томатов, макарон, соус бешамель и тертый сыр.
  12. Выпекать 30 минут при 180º.
  13. Служить и наслаждаться.

Полный рецепт

Лазанья – это типичное блюдо итальянской кухни, которое готовится из листов макаронных изделий с мясным, томатным соусом и соусом бешамель и тертым сыром в последнем слое и запекается в духовке, чтобы сыр можно было запекать. Хотя лазанья возникла в Италии, правда в том, что это блюдо стало международным, поэтому вариации этого блюда бесконечны. Традиционно его фаршируют свининой или говяжьим фаршем, но в этом случае мы будем вставлять листы макарон с овощами. Таким образом, мы готовим блюдо, подходящее для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты.

разработка

Чтобы начать делать нашу овощную лазанью, нам нужно подготовить все ингредиенты. Мы начинаем готовить овощи, для этого очищаем и нарезаем грибы ломтиками, очищаем и нарезаем морковь небольшими кубиками, очищаем и нарезаем лук в брунуазе (очень маленькие кубики), нарезаем брокколи и баклажаны в игральная кость. Когда мы нарезали все овощи, мы впитываем листы пасты для лазаньи, для чего мы помещаем их в источник с горячей водой и каплей оливкового масла, чтобы они не прилипали. По истечении времени, указанного на коробке, осторожно удалите листы и высушите их отдельно с помощью впитывающей бумаги, чтобы они не слиплись.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Когда у нас все готово, мы начинаем готовить овощи. Обжарить грибы на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Когда грибы станут коричневыми, выключите огонь и добавьте шпинат, немного перемешайте и отложите в сторону. Затем мы готовим морковь и брокколи в двух разных кастрюлях с водой и небольшим количеством соли на сильном огне, практично оставлять их в чистом виде, для этого морковь будет готова примерно через 5 минут, а брокколи во 2, когда они будут готовы, истощите хорошо, и мы зарезервировали. Наконец, мы готовим баклажаны и лук, готовим баклажаны в микроволновой печи в течение 5 минут и варим лук на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, когда лук почти готов, добавить баклажаны в луковицу и тушить до готовности, отложить в сторону.

Лазанья – типичное блюдо итальянской кухни

Как только все ингредиенты будут хорошо приготовлены, мы готовим бешамель. Чтобы сделать это, мы начинаем с того, что ставим кастрюлю на средний огонь и добавляем масло, когда оно растает, добавляем муку и перемешиваем, пока не получится специя из макарон. Позже мы добавляем горячее молоко понемногу, не останавливаясь, чтобы помешивать, в это время мы можем использовать палочки для размешивания, таким образом, будет образовываться меньше комочков. Когда он начнет густеть, добавьте немного соли и мускатного ореха. Если мы обнаружим, что при приготовлении бешамели образуется много комочков, мы можем добавить смесь в глубокую миску или в стакан блендера и слегка взбить ее, чтобы удалить комки, образующие муку. Когда все хорошо интегрировано и не содержит комков, добавьте смесь обратно в кастрюлю и размешивайте, пока она не загустеет. Чтобы узнать, готово ли бешамель, просто посмотрите на него, переместив его деревянной ложкой, оно слегка открывается, обнажая дно кастрюли.

Когда мы будем готовы, мы начнем с сборки нашей овощной лазаньи. В блюдо, подходящее для духовки, мы помещаем первый слой томатного или жареного томатного соуса и несколько листов пасты и немного бешамеля, которые покрывают дно. На этом первом слое мы добавляем еще один слой с грибами и шпинатом, а на этом мы добавляем еще один слой листьев макарон. Затем мы наносим слой с морковью и брокколи и покрываем небольшим соусом бешамель и еще одним слоем листьев макарон. Наконец, добавьте слой с луком и баклажанами, как в предыдущих случаях, покройте слоем листьев макарон и остальным соусом бешамель сверху. Посыпать сверху тертым сыром и варить 30 минут при 180º. Когда проходит время или мы обнаруживаем, что это гратен, мы вынимаем лазанью из духовки и подаем ее горячей.

соснаCompartir0 Compartir auxLasagneVe Овощи

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

5 простых рецептов лазаньи с овощами и фаршем Для вегетарианцев и мясоедов

1. Лазанья из лаваша

Итальянскую лазанью из армянского лаваша вместо классического теста можно назвать необычным рецептом на скорую руку. Если гости вот-вот придут, а времени готовить нет, блюдо станет палочкой-выручалочкой. Такая лазанья готовится быстрее, чем классическая, но не уступает ей по вкусу.

Сезонные овощи, грибы или нежный фарш — выбор ограничен только предпочтением гостей. Через полчаса на столе будет низкокалорийная версия любимого блюда.

2. Лазанья с овощами

Сезон кабачков — отличный повод заменить классический рецепт с фаршем на овощной. Такое блюдо полезно и не навредит фигуре. Для тех, кто не беспокоится о калориях, рекомендуем добавить в лазанью сыр и соус бешамель. Соус можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в магазине.

Кабачки отлично сочетаются с другими сезонными овощами: помидорами, перцем и репчатым луком. Получается красочное блюдо в цветах итальянского флага.

Приготовьте лазанью с овощами по этому простому пошаговому рецепту с фото.

3. Лазанья с фаршем и овощами

Лазанья с фаршем — традиционное и сытное блюдо итальянской кухни. В классическом рецепте из овощей добавляют только лук и помидоры, но кулинария — место для экспериментов. В зависимости от настроения в классический рецепт можно добавить ярких овощей: морковь, красный и желтый перец.

Чеснок и сыр придают ароматную нотку и насыщенный вкус. Любители острого могут добавить в соус жгучий перец. Ученые считают, что жгучий перец обладает антибактериальными свойствами и улучшает кровообращение. Овощи — природный источник клетчатки и витаминов, поэтому такое блюдо станет еще полезнее.

4. Лазанья с грибами

Грибная лазанья — идеальное сочетание нежных шампиньонов, белого соуса бешамель и ароматной сырной корочки. Блюдо не требует длительного приготовления, время у плиты занимает всего 45 минут.

Лазанья из грибов может стать самостоятельным блюдом. При желании грибы можно добавить к классическим ингредиентам. Грибы и мясной фарш идеально подойдут для плотного обеда, а вариант с овощами — для легкого домашнего ужина.

5. Классическая лазанья

Любителям классической лазаньи предлагаем приготовить блюдо по традиционному рецепту. В нем лазанья состоит из 6 слоев теста с начинкой, где на верхний кладут сыр и несколько кусочков сливочного масла.

Калорийность блюда зависит от предпочтений: в начинку можно положить баклажаны, помидоры, грибы, фарш. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавьте несколько видов сыров и не забудьте про соусы — сливочный бешамель и томатно-мясной болоньезе.

Что можно сделать?

Включить овощную лазанью в список блюд, которые можно приготовить в пост. Даже приверженцы традиционных рецептов оценят разнообразие овощных вариантов любимого блюда.

Читайте также

Овощная лазанья — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Овощная лазанья относится к тем блюдам, которые с удовольствием едят даже самые отъявленные мясоеды. Она сочная, яркая и вполне подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Овощная лазанья (этап 1)


Белую часть порея нарежьте колечками. Баклажан очистите от кожицы, а перец от семян и нарежьте кубиками вместе с остальными овощами.


Овощная лазанья (этап 2)


Положите овощи на большую сковороду и тушите 7-10 минут без крышки, периодически помешивая.


Овощная лазанья (этап 3)

Перец черный молотый ¼ ч.л.


Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Добавьте соль и перец, перемешайте и уберите с огня.


Овощная лазанья (этап 4)

Мука пшеничная 40 г


Для соуса бешамель растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте муку и прогрейте, пока смесь не закипит. Помешивайте, но не давайте муке изменить цвет.


Овощная лазанья (этап 5)


Добавьте немного холодного молока, размешайте до однородности.


Овощная лазанья (этап 6)


Влейте остальное молоко, поставьте на огонь (вначале он может быть довольно большим) и постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимального и поварите еще 1-2 минуты. Посолите.


Овощная лазанья (этап 7)


Форму смажьте маслом и собирайте слои лазаньи. Сначала положите лист лазаньи. Посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы понять, надо ли предварительно отваривать листы.


Овощная лазанья (этап 8)


Равномерно распределите часть соуса по листу, чтобы он полностью его покрыл. Если вы готовите лазанью из сухих листов, соус должен быть не слишком густым.


Овощная лазанья (этап 9)


Теперь очередь овощей. Распределите их равномерно по соусу и закройте следующим листом лазаньи. Повторите все 3-4 раза. Последним должен быть слой соуса, который нужно посыпать тертым сыром.


Овощная лазанья (этап 10)



Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 30-35 минут. Снимите фольгу за 10 минут до конца, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.
Готовой лазанье дайте постоять 10 минут перед нарезкой.



Лазанья овощная: рецепт с мясом

Многих людей привлекают такие пленительные итальянские названия, как ризотто, спагетти, равиоли, карпаччо, и особенно лазанья овощная рецепт которой готовить совсем не сложно, как кажется. Просто много ингредиентов и, конечно. требуется определенная сноровка.

Лазаньи бывают разные — и овощные, и мясные, и с грибами. Всех видов и не перечесть. Но в любой лазанье есть два обязательных ингредиента: прослойка макаронов и соус Бешамель. Да, я не ошиблась, написав прослойка макаронов. Традиционно используются специальные листы для лазаньи, но при невозможности их найти или нежелании, можно заменить простыми макаронами или лепешками для бешбармака.

Расскажем, как готовится лазанья овощная. Рецепт с мясом.

Сначала делаем соус Бешамель. В ковшике расплавляем сто граммов сливочного масла и добавляем в него 100 граммов муки. Все хорошенько перемешиваем и даже слегка обжариваем. Теперь, самое сложное — тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем 1 литр молока и тщательно перемешиваем. Следим, чтобы не было комочков! Соус нужно довести почти до кипения до консистенции жидкой сметаны. Не переварите — он должен быть немного вязким, но в то же время, хорошо литься. Соус следует посолить, можно добавить орех мускатный или чеснок по вкусу. Соус готов!

Лазанья овощная, рецепт которой описывается, готовится просто. Берем готовые  листы или макароны и отвариваем их, а затем выкладываем в форму для запекания — это будет первый слой. Укладывать его нужно довольно-таки плотно, чтобы не осталось больших зазоров. Дальше будет идти начинка. Готовится она так: на сковороде обжариваем грамм 200 лука и примерно столько же моркови. А затем добавляем мясо или фарш. На мой взгляд, мелко порубленное мясо гораздо вкуснее. Солим-перчим. При желании можно добавить базилик — получается очень по-итальянски. Тушим мясо, постоянно помешивая, около получаса, а затем добавляем полкило мелко порезанных помидоров и тушим еще 5 минут. Начинка также готова!

Дальше лазанья овощная — рецепт с мясом. Готовится следующим образом. На первый слой листов или макарон выкладывают начинку и поливают соусом Бешамель. Сверху соус посыпаем тертым твердым сыром. Повторяем все еще раз — слой листов или макарон, начинка, соус, сыр. теперь сверху кладем еще листы, которые уже сразу заливаем соусом и посыпаем сыром. Идеально, если последний слой сыра будет пармезаном.

Ставим форму в духовку и запекаем минут сорок при температуре сто восемьдесят градусов. Затем достаем, украшаем лазанью несколькими колечками помидора, их слегка посыпаем сыром и минуты на 3-4 ставим в духовой шкаф, чтобы он  расплавился. Овощная лазанья готова!

Традиционным блюдом испанской кухни является паэлья. Классическая паэлья готовится из морепродуктов, риса, мяса и овощей, но можно приготовить и овощную паэлью. Особенно актуально такое блюдо в период поста. Для приготовления постной овощной паэльи понадобятся следующие продукты: двести граммов риса, 4 штуки болгарского перца, два небольших цуккини, два помидора, две головки репчатого лука и столько же зубчиков чеснока, цедра лимона, 4 большие ложки масла, желательно оливкового, а соль-перец добавляем без особого рецепта — по вкусу.

Овощная паэлья готовится так: промываем рис, заливаем двумя стаканами воды, подсаливаем, ставим на огонь и отвариваем. Пока рис варится, готовим овощи: нарезаем болгарский перец соломкой, кабачок и помидоры — тоненькими ломтиками, чеснок и лук — кубиками. Сначала обжариваем на сковороде перец и кабачок, затем добавляем к ним чеснок и лук. Через некоторое время выкладываем в сковородку помидоры, рис и тушим пять минут. В конце в блюдо нужно добавить цедру лимона, приправить солью и перцем и посыпать зеленью.

Полезная лазанья из шпината с грибами

Более полезный и простой рецепт лазаньи со шпинатом со свежим шпинатом, ароматными грибами, легким томатным соусом и сырами. Вкусная лазанья без мяса. Перейдите к рецепту лазаньи со шпинатом или читайте дальше, чтобы узнать, как мы ее делаем.

Эта лазанья со шпинатом — одно из лучших блюд, которые мы ели в последнее время, а это говорит о многом, поскольку нигде нет мяса, колбасы и бекона. Вместо этого он вегетарианский с большим количеством свежего шпината, грибов, легким томатным соусом и сыром.

Вот еще несколько рецептов лазаньи:

Как мы делаем нашу полезную лазанью со шпинатом

Этот рецепт лазаньи со шпинатом прост, а благодаря тому, что лапшу не нужно варить, ее можно приготовить быстро.

Для простоты мы используем лапшу для лазаньи без варки. Сначала мы были настроены скептически, но, прочитав комментарии к другим рецептам лазаньи, восхваляющие их, решили попробовать. Результаты были отличными. Все пошло намного быстрее, и мы действительно обнаружили, что предпочли более легкую текстуру лапши без варки более традиционной разновидности лапши, которую можно варить, а затем использовать.

Что касается шпината, мы предпочитаем использовать его в свежем виде. Впрочем, с таким же успехом можно использовать размороженный шпинат. Мы включили инструкции в рецепт ниже.

Несмотря на то, что мы называем это лазаньей со шпинатом, одна из моих любимых частей — это грибы. Так как это постная лазанья, мы хотели убедиться, что она имеет мясной и насыщенный вкус. Грибы прекрасно для этого подходят.

Как я уже говорил выше, приготовить лазанью довольно просто.Обжариваем лук и грибы, пока они не подрумянятся по краям, затем добавляем чеснок и горку свежих листьев шпината. Как только шпинат увянет, мы выкладываем овощи слоями с лапшой для лазаньи, соусом маринара (вот наш домашний рецепт маринара) и большим количеством сыра.

Через некоторое время в духовке лазанья имеет нужное количество соуса, много овощей со слоем слегка подрумяненного и пузырящегося сыра сверху. Это серьезно хорошо.

Советы заранее: как приготовить лазанью заранее

Лазанья — идеальное блюдо для приготовления наперед.Вот как это сделать:

  • Соус можно приготовить заранее , и он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около 3 месяцев. Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы разморозить, просто оставьте его на ночь в холодильнике.
  • Запеченная лазанья хорошо замораживается. Перед заморозкой дайте ему полностью остыть на решетке, а затем очень хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя).Разморозьте замороженную лазанью на ночь в холодильнике, а затем выпекайте при температуре 400 ° F около 1 часа.
  • Попробуйте использовать лапшу без варки.  Нам нравится использовать лапшу без варки для приготовления лазаньи, особенно если мы планируем приготовить ее заранее. Лапша без варки не становится такой мягкой или кашеобразной после замораживания или повторного нагревания по сравнению с вареной лапшой.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в феврале 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.– Адам и Джоанна

Здоровье Шпинат Лазанья с грибами

  • Prep
  • Cook
  • Всего

Мы любим этот шпинат и грибной лазанью. Это держится невероятно хорошо — может быть, даже лучше на следующий день. Чтобы упростить задачу, мы используем лапшу для лазаньи без варки. Хотя сначала мы скептически относились к их использованию, мы влюбились в легкость и конечную текстуру лапши.

На 8 порций

Вам потребуется

1 столовая ложка оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

8 унций грибов кремини, нарезанных (около 2 1/2 чашки)

1 зубчик чеснока, измельченный

1 фунт свежих листьев шпината, промытых

3/4 чайной ложки кошерной соли или по вкусу

2 чашки частично обезжиренного сыра рикотта, можно заменить творогом (один контейнер на 15 унций)

2 больших взбитых яйца

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 чашки соуса маринара, см. наш домашний рецепт соуса маринара (одна банка на 24 унции)

12 листов лапши для лазаньи, не требующих варки, или используйте обычную лапшу для лазаньи, предварительно приготовленную

1 1/2 унции тертого сыра пармезан (около 1/2 стакана)

5 унций частично обезжиренного сыра моцарелла, тертого (около 1 1/4 чашки)

Указания

  • Сделать начинку
  • Нагреть духовку до 350ºF. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

    Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и грибы и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут.

    Добавьте чеснок, листья шпината и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая по мере необходимости, пока шпинат не станет ярко-зеленым и не завянет. (Не беспокойтесь о количестве шпината, сейчас его может показаться, что его много, но по мере приготовления он значительно увядает. В зависимости от размера вашей сковороды, вы можете добавлять шпинат порциями).

    В средней миске хорошо перемешайте сыр рикотта, яйца, 1/2 чайной ложки соли и перец.

    • Сборка лазаньи
    • На дно формы для запекания выложите 1 стакан соуса маринара. Расположите три лапши вдоль и бок о бок, чтобы закрыть дно.

      Выложите половину смеси сыра рикотта на лапшу. Посыпать третью часть сыра пармезан и третью часть сыра моцарелла. Добавьте половину шпинатной смеси и полейте шпинат примерно 1/2 стакана соуса маринара.

      Добавьте второй слой лапши, затем повторите то же самое с оставшимся сыром, шпинатом и еще 1/2 стакана соуса. Закончите третьим слоем лапши и полейте оставшимся соусом, сыром пармезан и сыром моцарелла.

      • Выпекание лазаньи
      • Неплотно накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится по краям. Для сырной золотисто-коричневой корочки положите открытую лазанью под жаровню на 1-2 минуты.

Советы Адама и Джоанны

  • Грибы кремини: рядом с белыми шампиньонами продаются шампиньоны «бэби белла» или шампиньоны. Они, как правило, немного дороже, но они того стоят, когда дело доходит до вкуса. Если вы не можете их найти, подумайте о том, чтобы нарезать пару грибов портобелло, использовать комбинацию экзотических грибов или использовать шампиньоны.
  • Свежий и замороженный шпинат: нам очень нравится использовать для этого свежий шпинат, но вы можете заменить его замороженным. Для этого разморозьте одну упаковку замороженного шпината весом 10 унций, затем отожмите ее насухо и используйте в нашем рецепте вместо свежих листьев.
  • Мы используем кошерную соль. Если у вас ее нет под рукой, имейте в виду: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Калории 396 / Белки 24 г / Углеводы 42 г / Пищевые волокна 5 г / Всего сахаров 7 г / Всего жиров 15 г / Насыщенных жиров 7 г / Холестерин 80 мг

АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

Рецепт сливочно-белой куриной лазаньи

Ничто так не успокаивает нас, как запеченная лазанья со сливочным соусом, курицей и сыром. Перейдите к рецепту сливочной куриной лазаньи или прочитайте наши советы по ее приготовлению.

В этом рецепте кремовой лазаньи с курицей есть все: роскошный сырный соус, куриная колбаса, шпинат и лапша без варки, чтобы все было очень просто. Не секрет, что мы любим лазанью, и эта лазанья с курицей быстро стала одной из наших любимых блюд.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Наш рецепт свежей и простой овощной лазаньи! Мы начинаем с большого количества свежих овощей, таких как кабачки, а затем готовим их в легком томатном соусе.

Как приготовить лазанью с курицей и шпинатом

Соус представляет собой смесь сливочного масла, молока и сыра чеддер. Подумайте о сливочном соусе из «Макарон и сыра», но вместо размешивания его с макаронами мы выкладываем его между листами лапши для лазаньи, сыром рикотта, куриной колбасой и шпинатом.

Мы добавили несколько ярлыков. Лапша для лазаньи, не требующая варки, делает приготовление быстрым и легким  — не нужны большие кастрюли с водой. Мало того, мы на самом деле предпочитаем их текстуру обычной лапше.Тем не менее, если традиционная лапша для лазаньи — это все, что у вас есть в вашей кладовой, используйте ее!

Использование предварительно приготовленной куриной колбасы — еще один способ быстрого приготовления. Есть много вариантов, когда дело доходит до того, какую куриную колбасу использовать — на фотографии мы выбрали куриную колбасу с жареным чесноком и сыром грюйер. Есть сладкая итальянская куриная колбаса, которая прекрасно подойдет. Или вы можете выбрать что-то совершенно другое — острое, сладкое яблоко или колбасу с травами.

Эта лазанья настолько универсальна, что вы даже можете заменить ее другим мясом или убрать его целиком, а также добавить обжаренные грибы, капусту или перец. Поскольку мы включили те ярлыки, о которых я говорил, — лапшу без варки и предварительно приготовленную куриную колбасу — собрать эту белую куриную лазанью очень просто.

Шаг первый: приготовить сырный соус

Мы растапливаем сливочное масло в тяжелой кастрюле среднего размера, затем добавляем равное количество муки. Масло и мука смешиваются, образуя пасту — она называется ру и является довольно распространенным компонентом сливочных соусов.Это также секрет нашего густого, гладкого и сливочного белого соуса. Через пару минут варки масла и муки вместе вливаем молоко и готовим, часто взбивая, пока смесь не станет однородной. Убавляем огонь до очень слабого и даем соусу кипеть, часто помешивая, около 10 минут.

Через 5-10 минут медленно добавляем очень острый белый сыр чеддер, а также небольшое количество дижонской горчицы. Наконец, мы придаем соусу вкус и приправляем солью и перцем.

Готовьте заранее Совет: Белый соус можно приготовить за день до приготовления.Храните в холодильнике. Положите лист пластика или вощеной бумаги прямо поверх соуса (чтобы не образовалась пленка). Чтобы разогреть, энергично взбейте на среднем огне. Он должен быть таким же гладким, как когда вы его сделали. Если оно кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством дополнительного молока.

Шаг второй: приготовить начинку из колбасы и шпината

Поскольку куриная колбаса, используемая в нашей лазанье, предварительно приготовлена, нам нужно только немного подрумянить ее, добавить немного чеснока и подсушить шпинат.Нам нравится нарезать колбасу тонкими дисками — так она красиво ложится в лазанью. Шпинат не требует много времени. Мы просто бросаем его в сковороду после того, как колбаса прогреется и подрумянится, а затем позволяем теплу сковороды мягко увядать листья.

Шаг третий: подготовьте рикотту

Мы любим, чтобы в нашей лазанье было много слоев хорошо приправленной рикотты. Смешиваем вместе рикотту (можно частично обезжиренную), яйцо, соль и тертый сыр пармезан. Яйцо помогает рикотте немного затвердеть во время выпечки, что сохраняет слой неповрежденным.

Сыр и соль необходимы — мы не выносим лазаньи с недосоленными слоями. Все должно стоять само собой.

Шаг четвертый: сборка лазаньи

Сборка довольно проста. Мы начинаем с тонкого слоя соуса на дне формы для запекания, затем добавляем слой лапши, сыра рикотта, колбасы и шпината, а сверху добавляем еще соуса. Мы повторяем это, пока все не будет использовано. Мы заканчиваем верхнюю часть нашей лазаньи с курицей остаточным соусом и посыпаем сыром пармезан.Через некоторое время запекания в духовке верх становится пузырчатым и слегка румяным.

Поскольку мне больше всего нравятся более темные пятна сверху, мы предпочитаем обжаривать верх для более глубокого подрумянивания. Это займет минуту или две. Вы только посмотрите на эту лазанью! Весь этот сыр и соус. Единственным недостатком этой лазаньи является то, что все ее так любят, что почти никогда не остается остатков. Если есть, то охладить — хранится очень хорошо.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в ноябре 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.– Адам и Джоанна

Сливочный Белый Куриный Лазаньна Рецепт

  • Prep
  • Cook
  • Всего

Эта сливочная белая курица Lasagna имеет все: роскошно сырный соус, предварительно приготовленная куриная колбаса, шпинат и лапша без варки, чтобы сделать вещи очень простыми. Есть много вариантов, когда дело доходит до того, какую куриную колбасу вы используете — на фотографии мы выбрали предварительно приготовленную куриную колбасу с жареным чесноком и сыром грюйер.Есть сладкая итальянская куриная колбаса, которая прекрасно подойдет. Или вы можете выбрать что-то совершенно другое — острое, сладкое яблоко или колбасу с травами — все это будет здорово.

На 8 порций

Вам потребуется

8 столовых ложек (115 г) несоленого сливочного масла

1/2 стакана (65 г) муки общего назначения

4 стакана (945 мл) молока, мы используем обезжиренное на 2%

8 унций острого белого сыра чеддер, натертого на крупной терке (около 2 чашек)

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1 упаковка (12 унций) предварительно приготовленной куриной колбаски, тонко нарезанной на диски (5–6 колбасок)

1 пакет (10 унций) свежих листьев шпината (около 6 чашек)

1 контейнер (15 унций) частично обезжиренного сыра рикотта (около 1 и 3/4 чашки)

1 1/2 унции сыра пармезан (около 1/2 стакана)

1 большое яйцо

9 видов лапши для лазаньи без варки или приготовленная традиционная лапша для лазаньи

Соль и свежемолотый перец

Указания

  • Приготовление сырного соуса
  • В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока она не станет светло-коричневого цвета и не приобретет слегка поджаренный аромат, около 3 минут. Снимите кастрюлю с огня, затем медленно влейте молоко. Продолжайте постоянно взбивать, чтобы не было комочков. Сначала смесь станет очень густой, затем она должна постепенно разжижаться до однородности.

    Верните кастрюлю на плиту на средний огонь и варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, около 8 минут.Убавьте огонь до очень слабого, затем медленно вмешайте сыр чеддер и дижонскую горчицу. Приправьте соус солью и перцем, затем отставьте на очень слабый огонь, пока готовите лазанью.

    • Приготовление начинки
    • В широкой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте, часто помешивая, пока он не станет ароматным, но не поджаренным. Добавьте колбасу и обжаривайте, пока она не подрумянится с обеих сторон. Сверху выложите шпинат и готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не начнет увядать, около 3 минут.

      • Приготовление слоя из рикотты
      • В средней миске смешайте сыр рикотта, яйцо, половину тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки соли до однородной массы.

        • Приготовление лазаньи
        • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов (3 литра).

          Выложите 1/2 стакана белого соуса в форму для запекания. Соус не будет полностью покрывать дно. Накройте 3 листами лазаньи, убедившись, что они не касаются друг друга.Выложите треть смеси с рикоттой на лапшу для лазаньи, сверху добавьте треть смеси с куриной колбасой, примерно 1/2 стакана соуса, затем покройте еще 3 листами лазаньи. Продолжайте выкладывать лазанью слоями таким же образом с оставшейся смесью рикотты, смесью куриных сосисок, соусом и лапшой для лазаньи, заканчивая макаронами. Сверху распределить оставшийся соус и посыпать оставшимся пармезаном.

          Выпекайте лазанью в середине духовки в течение 45 минут, или пока она не начнет пузыриться и слегка не подрумянится. Для еще большего подрумянивания сверху, когда лазанья запеклась, включите духовку на режим «Жарить» и поджарьте верхнюю часть лазаньи до темно-золотистого цвета.

Советы Адама и Джоанны

  • Приготовление заранее: лазанью можно приготовить за 1 день и охладить.
  • Запеченная лазанья также хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть на решетке перед заморозкой, а затем очень хорошо заверните в фольгу (мы используем два слоя). Разморозьте замороженную лазанью на ночь в холодильнике, а затем выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 1 часа.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Значения могут меняться в зависимости от того, какую колбасу вы используете. Мы использовали жареные чесночные колбаски Al Fresco.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Калории 573 / Белки 28 г / Углеводы 38 г / Пищевые волокна 2 г / Всего сахаров 7 г / Всего жиров 34 г / Насыщенные жиры 20 г / Холестерин 122 мг

Вегетарианская лазанья с рикоттой — Пара поваров

Этот вегетарианский рецепт лазаньи понравится всем! Классическая сливочная начинка из шпината и сыра рикотта .

Когда дело доходит до рецептов лазаньи… ну, этот лучший. Встречайте нашу лучшую вегетарианскую лазанью с рикоттой , она же вегетарианская лазанья! Мы годами оттачивали рецепты лазаньи без мяса. Это кульминация всех наших исследований: и черт возьми, это хорошо (если мы можем так сказать). Томатный соус имеет правильный оттенок остроты и чеснока, а начинка из шпината и сыра рикотта классическая и сливочная. Он ароматизирован свежим тимьяном и небольшим количеством лимонной цедры, что делает его первоклассным.Никто не откажется от кусочка! По крайней мере, тех, кого мы встречали. Вот и все наши секреты.

Ингредиенты для вегетарианской лазаньи

Я упоминал, что мы любим простые рецепты: или, по крайней мере, рецепты, которые довольно просто приготовить? Начинка из шпината и рикотты в этом рецепте вегетарианской лазаньи элегантно проста, и вам не нужно нарезать длинный список ингредиентов. У нас также есть много идей для экономии времени для тех вечеров, когда у вас нет времени, чтобы приготовить маринару своими руками. Вот что вам нужно для этой вегетарианской лазаньи:

  • Томатный соус: Домашнее или приобретено (см. Раздел ниже)
  • Лазаньна Лапша Lasagna
  • Baby Spinach (или замороженная)
  • Сыр рикотта, сыр пармезан и сыр моцарелла
  • Свежий тимьян
  • Лимонная цедра
  • Мускатный орех
  • Соль и перец
  • 7

    Приготовьте домашний соус10 из помидоров

    В этом рецепте вегетарианской лазаньи используется наш любимый домашний томатный соус для лазаньи: приготовленный из чеснока, помидоров и нашего секретного ингредиента: сушеного эстрагона.Вот несколько заметок о каждом виде соуса:

    • Приготовьте домашний соус для великолепного вкуса. Когда у вас есть время, домашний томатный соус — это то, что вам нужно! Этот соус полон большого вкуса и требует всего несколько минут: он может кипеть, пока вы готовите другие ингредиенты. Сушеный эстрагон добавляет сильный итальянский аромат, но если вы не можете его найти, вы можете использовать орегано в качестве замены.
    • Или полегче с купленной маринарой! Есть много ночей, когда нам нужен короткий путь.В наши дни на рынке представлено много высококачественных брендов маринары: ищите органическую, если можете! Возьмите достаточно для 4 чашек соуса.

    Замените замороженный шпинат свежим

    Есть еще один способ персонализировать этот рецепт вегетарианской лазаньи по своему вкусу: вы можете использовать свежий или замороженный шпинат! Вот преимущества обоих:

    • Свежий шпинат вкусен и всегда под рукой. У нас часто есть большая коробка зелени в нашем холодильнике, поэтому мы любим использовать здесь свежий шпинат.Завядание на плите занимает всего несколько минут.
    • Замороженный шпинат предлагает максимальную гибкость! Замороженный шпинат легко хранить в морозильной камере на всякий случай, когда вам захочется лазаньи (или соуса из шпината с артишоками!). Перед использованием обязательно разморозьте и выжмите всю воду.

    лучший рецепт вегетарианской лазаньи с сыром рикотта

    Зачем готовить вегетарианскую лазанью с рикоттой? Сыр рикотта — сливочный итальянский сыр с мягким вкусом.Он наиболее широко используется в рецептах лазаньи, чтобы сделать этот красивый сливочный сырный слой. Нам нравится эта лазанья с рикоттой, потому что она имеет лучших классических вкусов.

    Другие варианты наполнения!

    Хотите изменить этот рецепт лазаньи с рикоттой? Вот еще несколько идей начинки, которые хорошо сочетаются со шпинатом и рикоттой:

    • Лазанья с грибами и шпинатом: Приготовьте начинку из шпината и грибов для веганской лазаньи и замените ею шпинат (с орехами кешью или без них).
    • Лазанья с капустой: Приготовьте острую начинку из капусты вместо шпината в «Пряной лазанье с капустой».
    • Лазанья с мангольдом: Нарежьте 2 пучка мангольда и подсушите его, следуя инструкциям в рецепте.
    • Мясо тако с грецкими орехами: Используйте мясо тако с грецкими орехами вместо говяжьего фарша в этой вегетарианской пасте.

    Упреждение и хранение информации

    Как хранить вегетарианскую лазанью? Можете ли вы сделать это впереди? Вот несколько советов по этому рецепту:

    • Опередите идеи: Как отмечалось выше, вы можете использовать купленную маринару, чтобы сделать этот рецепт немного быстрее.Вы также можете приготовить шпинат заранее (или использовать замороженный шпинат). Смешайте сырную начинку и поставьте в холодильник до готовности к выпечке.
    • Или заранее приготовить всю форму: Приготовьте вегетарианскую лазанью перед выпечкой, затем поставьте в холодильник на ночь. Увеличьте время выпекания по мере необходимости, пока оно не прогреется и сыр не расплавится.
    • Информация о хранении: Храните остатки в холодильнике до 2 дней. Или заморозить: проще всего разрезать на порции и каждую заморозить в отдельных контейнерах. Чтобы разогреть, разморозьте вегетарианскую лазанью в холодильнике, затем поместите в форму для запекания, накройте фольгой и разогрейте при температуре 400 градусов в течение примерно 15 минут, пока она не прогреется.

    Гарниры для вегетарианской лазаньи

    Чем хорош рецепт вегетарианской лазаньи? Вы можете использовать долгое время выпечки, чтобы приготовить вкусные гарниры! Это отличная согревающая зимняя еда, осенний ужин или сытная еда для толпы. Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с лазаньей:

    Этот рецепт вегетарианской лазаньи…

    Вегетарианская.Для безглютеновой лапши используйте безглютеновую лапшу для лазаньи.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Для томатного соуса (или замените 4 стакана вашего любимого соуса маринара)

    • 4 больших зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 банка на 28 унций измельченных помидоров, по возможности обжаренных на огне
    • 1 банка томатного соуса на 15 унций, по возможности обжаренная на огне
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или орегано)
    • ¾ чайной ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или крахмала аррорута)

    Для лазаньи

    • 10–12 листов лапши для лазаньи (8 унций, при необходимости без глютена)*
    • 5 унций шпината** (или 8 чашек нарезанного шпината)
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
    • Цедра 1/2 лимона (около 2 чайных ложек)
    • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 16 унций (2 чашки) сыра рикотта
    • 1 чашка тертого сыра пармезан, разделенная на части
    • 3 чашки (12 унций) тертого сыра моцарелла, разделенные на части
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • Свежемолотый черный перец

    Примечания

    *Если вы используете свежую лапшу для лазаньи, ее не нужно варить.

    **Вы также можете заменить ¾ стакана замороженного шпината. Разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость: этап приготовления можно пропустить.

    • Время подготовки: 45 минут
    • Время приготовления: 50 минут
    • Категория: Основное блюдо
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Итальянская

    Ключевые слова: Вегетарианская лазанья, рецепт вегетарианской лазаньи, рецепт вегетарианской лазаньи, рецепт лазаньи с рикоттой, рецепт лазаньи с сыром рикотта, лазанья с рикоттой, лазанья с сыром рикотта

    Рецепт овощной лазаньи | Leite’s Culinaria

    По материалам Эрин Алдерсон | Легкая вегетарианская кухня | Fair Winds Press, 2015

    Когда я был моложе, я пришел к довольно резкому пониманию лазаньи. [Примечание редактора: автор имеет в виду любую лазанью, кроме овощной лазаньи ее мамы.] Я был в гостях у подруги, и меня пригласили остаться на ужин. Конечно, я сказал да, и когда ужин был подан, я был на седьмом небе от счастья. Это была лазанья с чесночным хлебом. Я с радостью погрузился в работу, а затем на меня нахлынула вспышка паники. В лазанье было что-то необычное: мясо. В течение многих лет я считал, что «лазанья» означает лапшу, сыр рикотта и какую-то форму соуса для пасты, и что она по определению вегетарианская.Дело не в том, что моя семья была вегетарианкой: у нас просто никогда не было мяса в соусе для пасты.

    Я до сих пор являюсь стойким любителем овощной лазаньи. Это блюдо — один из тех рецептов, которые «идеальны на все случаи жизни». Я сделал это, когда у нас была компания; в дни, когда я хочу, чтобы остатки еды на неделю положили в упакованный ланч моего мужа; и для моих беременных друзей в качестве замороженной еды на будущее. (Это отличный подарок!) Слои у меня довольно простые, и я стараюсь не переборщить с сыром. Лазанья — это баланс между соусом, лапшой и начинкой.

    Когда позволяет время, я люблю готовить лазанью с нуля — лапшу, соус и все такое. Конечно, это не всегда выполнимо, и тогда на помощь приходят магазинная лапша и соусы. –Erin Alderson

    LC Овощная лазанья на все времена Примечание

    Легко надоедает? Не можете представить, что круглый год можно готовить одну и ту же овощную лазанью? Мы понимаем. Как и этот безумно универсальный рецепт овощной лазаньи, в котором ингредиенты меняются в зависимости от сезонного изобилия в любой момент года.(Давай. Взгляни на вариации под рецептом.) И хотя нам очень нравится рецепт и его вариации как есть, вы не ошибетесь, если вместо этого просто поджарите все, что есть в вашей коробке CSA, используйте ее как начинка, и назовите это ужином.

    Овощная лазанья

    Эрин Олдерсон

    Подготовка 45 минут

    Приготовление 1 час 15 минут

    Всего 2 часа

    Приготовить начинку
    • Разогреть духовку до 40˚F (20˚F).

    • Смешайте оливковое масло, нарезанный кубиками лук и овощи в форме для запекания или на противне с бортиками и распределите ровным слоем.Запекайте до мягкости, что должно занять от 25 до 35 минут, в зависимости от типа и размера ваших овощей.

    Приготовить рикотту
    • Взбить рикотту, яичный белок, орегано и соль.

    Соберите лазанью
    • Доведите до кипения кастрюлю с водой, чтобы вы могли варить лапшу для лазаньи партиями, пока будете собирать лазанью. Тем временем выложите 1/2 стакана томатного соуса на дно кастрюли размером 9 на 9 дюймов. Отварите 3 макаронных изделия в течение 30 секунд и выложите их на соус в кастрюле.Намажьте лапшу половиной смеси сыра рикотта, посыпьте половиной овощей и сверху примерно 1/3 тертого сыра.

    • Повторите процесс еще раз с 1/2 стакана томатного соуса, лапшой, которую вы только что варили в течение 30 секунд, второй половиной смеси рикотты, второй половиной овощной смеси и еще 1/3 сыра. В завершение добавьте еще 1/2 стакана томатного соуса, отварите оставшиеся 3 лапши и выложите их сверху, затем полейте еще томатным соусом и оставшимся сыром.Выпекайте от 25 до 35 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а томатный соус не начнет пузыриться.

    • Перед нарезкой и подачей на стол дайте лазанье постоять при комнатной температуре не менее нескольких минут.

    Вариации овощной лазаньи
    Овощная лазанья Бешамель Чтобы приготовить дополнительный соус бешамель, который можно использовать вместо томатного соуса, растопите 1 столовую ложку (1 унцию) сливочного масла в кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте 1 небольшой измельченный лук-шалот и готовьте, пока он не станет ароматным и прозрачным, 5–6 минут.Добавьте 3 столовые ложки (24 грамма) универсальной муки и готовьте, постоянно взбивая или помешивая, еще минуту. Медленно вмешайте 2 стакана (480 миллилитров) молока и нагревайте, пока бешамель не загустеет, от 4 до 6 минут. Снимите с огня, добавьте 4 унции (112 граммов) тертого сыра моцарелла и перемешайте, пока он не расплавится. Используйте бешамель так же, как и томатный соус, посыпав лазанью 2 унциями (56 граммами) тертого сыра моцарелла. Весенняя овощная лазанья Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте 1 луковицу фенхеля, тонко нарезанную, и готовьте до мягкости, 6–8 минут. Снимите сковороду с огня, добавьте 3 стакана (120 граммов) шпината и осторожно перемешайте, чтобы шпинат немного подвял. Приготовьте овощную лазанью по рецепту, используя соус бешамель вместо томатного соуса и смесь фенхеля и шпината в качестве начинки. Летняя овощная лазанья Разогрейте гриль до средней температуры. Обрежьте концы у 2 средних кабачков (12 унций или 340 граммов). Разрежьте каждый кабачок пополам по горизонтали, а затем возьмите каждую половинку и нарежьте ее на доски толщиной 1/4 дюйма (6 миллиметров).Обжарьте пластинки цуккини, пока они не подрумянятся, по 2–3 минуты с каждой стороны. Снимите кабачки с гриля и нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте овощную лазанью по рецепту, используя в качестве начинки томатный соус и жареные кабачки. Осенняя овощная лазанья Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Смешайте 3 стакана очищенных и нарезанных мускатных орехов и 1 очищенное и нарезанное яблоко среднего размера с 1 столовой ложкой (15 миллилитров) оливкового масла и разложите их в один слой на противне или противне с бортиками.Выпекать 25 минут и вынуть из духовки. Уменьшите температуру духовки до 200°C и приготовьте овощную лазанью по рецепту, заменив начинку тыквой и яблоком, а вместо томатного соуса используйте соус бешамель. Зимняя овощная лазанья Очистите и нарежьте 1 большой сладкий картофель. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте сладкий картофель и варите до мягкости, 12–15 минут. Слейте воду и пюрируйте с 1 стаканом (235 миллилитров) молока. Приготовьте овощную лазанью по рецепту, используя батат и молочное пюре вместо молока в соусе бешамель и исключив другие овощи.

    Порция: 1 порция Калорийность: 336 ккал (17 %) Углеводы: 55 г (18 %) Белки: 15 г (30 %) Жиры: 7 г (11 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 15 мг (5 %) Натрий: 723 мг (31 %) Калий: 599 мг (17 %) Клетчатка: 7 г (29 %) Сахар: 6 г (7 %) Витамин А: 4599 МЕ (92 %) Витамин С: 15 мг (18 %) Кальций: 149 мг ( 15%)Железо: 3 мг (17%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 14 сентября 2015 г.

    Рецепт © 2015 Erin Alderson. Фото © 2015 Эрин Алдерсон.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Овощная лазанья — острая перспектива

    Эта пикантная овощная лазанья представляет собой вариант белой лазаньи, наполненной свежими летними овощами и большим количеством сыра! Это так легко сделать, и о, так delizioso !

    Меня только что осенило, что мы празднуем Estate d’Italia (Лето Италии) уже более двух недель без единого блюда из макарон.

    Позорно.

    Что ж, я планирую исправить это сегодня с помощью дурацкого рецепта пасты, овощной лазаньи!

    Этот вариант белой лазаньи (то есть без красного соуса) до краев наполнен свежими овощами, сыром, сыром и еще сыром.

    Это классическое итальянское блюдо с возможностью заставить любого съесть свои овощи.

    Я начал эту овощную лазанью с лапши для лазаньи без варки DeLallo, затем выложил слоями рукколу, обжаренные грибы и лук и обжаренные кабачки поверх макарон, добавив между ними ложку рикотты с травами, тертую моцареллу и сыр пармезан с орехами.

    После выпечки лапша для лазаньи получается идеальной al dente , а овощи и сыр так красиво смешиваются друг с другом, что нет необходимости в мясе или соусе.

    Собственно, больше ничего и не нужно, разве что без салата из сырых овощей просто нельзя подать ужин.

    Некоторые люди не могут…

    В этом рецепте лазаньи в качестве слоя можно использовать любые овощи на ваш вкус. Если у вас есть бушели желтой тыквы или шпината из вашего сада (или коробки CSA), бросьте их!

    Овощная лазанья — одно из тех блюд, которые очень не заменяют друг друга.

    И я почти уверен, что все, кого вы обидели на прошлой неделе, тоже будут прощать, если вы отрежете им хороший толстый кусок свежеиспеченной белой лазаньи.

    Я бы…

    Не забудьте подписаться на нашу ленту Instagram, чтобы узнать, что мы делаем в Италии на этой неделе.

    Addio mia cara!

    Овощная лазанья

    Эта пикантная овощная лазанья представляет собой вариант белой лазаньи, наполненной свежими летними овощами и большим количеством сыра! Это так легко сделать и о, так delizioso !

    Порции: 12 штук

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Сбрызните форму для выпечки размером 9×13 дюймов антипригарным спреем. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло, лук, грибы и чеснок. Обжаривать 5-10 минут, периодически помешивая, затем добавить херес и варить, пока вся жидкость не впитается.

    • Тем временем смешайте сыр рикотта с сушеным тимьяном, орегано, чесночным порошком, молотым красным перцем, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Затем, как только грибы приготовятся, выньте их из сковороды и добавьте ломтики цуккини, чтобы быстро обжарить, примерно по одной минуте с каждой стороны.

    • На дно формы для запекания положите 4 листа лазаньи, затем рукколу, одну треть рикотты и одну треть моцареллы. Затем добавьте еще один слой из 4 листов лазаньи и сверху посыпьте грибной смесью. Покройте одной третью рикотты и одной третью моцареллы. Добавьте последний слой из 4 листов лазаньи и сверху положите обжаренные ломтики цуккини. Затем покройте оставшейся рикоттой, моцареллой и сыром пармезан.

    • Накрыть фольгой и запекать 30 минут.Затем откройте и переместите на верхнюю полку. Выпекайте еще 5-10 минут, пока сыр сверху не начнет становиться немного хрустящим. Дайте овощной лазанье отдохнуть не менее 15 минут, затем нарежьте и подавайте теплым.

    Порция: 1 шт., Калории: 372 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 23 г, Жиры: 21 г, Насыщенные жиры: 13 г, Холестерин: 74 мг, Натрий: 378 мг, Калий: 400 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 845 МЕ , Витамин С: 8,3 мг, кальций: 417 мг, железо: 1,3 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт овощной лазаньи без лапши

    Заметки шеф-повара

    Это очень похоже на пармезан из баклажанов, но сливочный, сырный соус ведет вас в другом направлении, чем более классическая кислинка томатного соуса.Приготовьте и испеките заранее, охладите и подавайте на следующий день для достижения наилучших результатов. №

    Технологический совет: Панируйте овощи и дайте им охладиться в холодильнике в течение часа или для лучшего прилипания панировки.

    Вариант обмена: Не любите баклажаны? Вместо него используйте спагетти из кабачков или брюквы. Вы также можете сделать это со слоями макарон (для более классической версии) вместо овощей.

    Специальное оборудование: Одна жаростойкая форма для выпечки размером 11 на 17 дюймов.

    Подготовка

    Для соуса бешамель:

    В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока не почувствуете запах готовящейся муки и масла, 2-3 минуты. Не позволяйте ему подрумяниться. Добавьте молоко, чеснок, лавровый лист и хлопья красного перца и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет, 8–10 минут. Приправить по вкусу солью. Переложить в миску остывать.

    Для овощей:

    1.

    В средней миске взбейте яйца с небольшим количеством воды. В другой средней миске смешайте панировочные сухари с чесночным порошком и орегано. Обмакнуть каждый ломтик баклажана с обеих сторон в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Разложите их в один слой на 2 противнях. Таким же образом обваляйте ломтики кабачка.

    2.

    Разогрейте духовку до 425 F.

    3.

    В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы на дне осталось около 1/2 дюйма. Нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться, затем с помощью кухонных щипцов положите на сковороду один слой баклажанов.Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла и переложите на противень, застеленный кухонным полотенцем. Приправить солью.

    4.

    Разогрейте и долейте масло, прежде чем добавлять в сковороду еще одну партию баклажанов. Повторите тот же процесс с кабачками.

    Для сборки:

    В форме для запекания размером 11 на 17 дюймов удалите лавровый лист и выложите на дно примерно 1/3 соуса бешамель. Сверху выложите смешанный слой баклажанов и кабачков.Сверху выложите примерно 1/4 ломтика моцареллы и 1/3 сыра пармезан. Сверху выложите 1/3 помидоров. Повторите наслоение еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя. Сверху посыпать оставшейся моцареллой.

    Для выпечки:

    Поместите форму на противень в верхней части духовки. Готовьте, пока не прогреется полностью, от 40 до 45 минут. Поставьте блюдо под жаровню на 1-2 минуты непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить игристую сырную корочку. Полить бальзамиком.

    Легкая белая овощная лазанья — Лиз по вызову

    Liz on Call » РЕЦЕПТЫ » Легкая белая овощная лазанья

    14 июня 2019 г. Лиз Колл

    Это спонсируемая беседа, написанная мной от имени Shamrock Farms.Мнения и текст полностью мои.

    Измените свой традиционный рецепт лазаньи с помощью Легкой белой овощной лазаньи . С этим рецептом вы не пропустите мясо, богатое овощами и белком.

    Время ужина иногда может доставлять массу хлопот. Пытаться приготовить не только блюда, которые понравятся моей семье, но и обеспечить им хорошее питание, не всегда легко. Особенно, когда у каждого члена семьи есть определенные вкусы и предпочтения.

    Один из моих детей не большой любитель мяса. Ей нравятся куриные наггетсы и тако, но это все, что она ест из мяса. Мы всегда пытаемся найти вещи, которые ей нравятся, которые обеспечивают ее необходимым белком.

    Честно говоря, я всегда пытаюсь найти новые способы заставить своих детей есть овощи. Мои дети единственные, кто, кажется, питает к ним отвращение?

    Пытаясь решить 2 проблемы с помощью одного рецепта, я подумал, что овощная лазанья может помочь.Дети будут получать овощи, в которых они нуждаются, и я могу найти способ обеспечить свою дочь необходимым ей белком.

    Легкая белая овощная лазанья

    Мы росли здесь, в Аризоне, и молочные продукты Shamrock Farms были основным продуктом в нашем доме. Я не помню времени, чтобы я не видел эту марку в продуктовых магазинах. Что делает Shamrock Farms такой хорошей, так это ее проверенный подход к производству самых чистых и свежих продуктов, произведенный вручную тремя поколениями.

    Молоко

    Shamrock Farms поступает из местных источников с собственной семейной фермы, поэтому доставка молока с фермы к вашей семье занимает всего два дня.Поэтому я всегда знаю, что получаю самые свежие продукты с Shamrock Farms.

    Мне всегда нравилось использовать творог в традиционных рецептах лазаньи. Когда я решила приготовить овощную лазанью, я знала, что мы не пропустим белок из мяса, так как белка в твороге будет предостаточно. Творог Shamrock Farms — это полезный, богатый белком молочный продукт, содержащий 13 граммов белка и 110 мг кальция на порцию.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 2 маленьких цукини
    • 2 маленьких желтых кабачка
    • 8 унций белых грибов
    • 1/2 желтой луковицы
    • 8 унций молодого шпината
    • 1/4 ч. л. соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1/4 ч. л.чесночный порошок
    • 1 коробка готовой лапши для лазаньи
    • 15 унций сыра рикотта
    • 16 унций творога
    • 3-4 чашки тертого сыра моцарелла
    • 2 стакана соуса альфредо (ваш любимый бренд)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. Нарезать кубиками цукини, тыкву, грибы и лук.
    3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.
    4. Добавить нарезанные овощи в горячее масло и обжарить.
    5. Добавьте к овощам соль, перец и чесночный порошок.
    6. Когда овощи станут мягкими, добавьте шпинат и перемешайте, пока шпинат не завянет.
    7. Выключите огонь, когда шпинат увянет, а овощи приготовятся, и отставьте в сторону.
    8. В средней миске смешайте рикотту, творог и 1 стакан моцареллы.
    9. Добавьте 1/4 соуса на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов и равномерно распределите.
    10. Добавьте 3 готовых листа лазаньи в духовке.
    11. Выложите 1/3 творожной смеси поверх лапши.
    12. Покройте 1/2 овощной смесью и 1/4 стакана соуса.
    13. Выложите еще 3 листа лапши поверх овощей и соуса.
    14. Выложите 1/3 творожной смеси поверх лапши и 1 стакан моцареллы.
    15. Покройте сыр 1/4–1/2 стакана соуса.
    16. Выложите еще 3 листа лапши поверх сырного слоя.
    17. Добавить оставшуюся творожную смесь и остальные овощи.
    18. Положите верхние 3 листа лазаньи на овощи.
    19. Добавьте оставшийся соус, чтобы покрыть лапшу, и посыпьте оставшейся тертой моцареллой.
    20. Накройте фольгой и запекайте 30 минут.
    21. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

    Примечания

    Используйте готовую лазанью, чтобы не готовить макароны перед приготовлением лазаньи.

    Макаронные изделия расширятся при выпечке, так что не беспокойтесь, если они не заполнили весь слой.

    Используйте шумовку при добавлении овощной смеси, чтобы жидкость не попала в лазанью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.