Лодочки по аджарски рецепт классический: Хачапури по аджарски настоящий рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хачапури по аджарски настоящий рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Тесто. Для приготовления теста на хачапури нам понадобится: мука, теплое молоко (37-40 градусов, не больше, иначе дрожжи сварятся и реакции не будет), сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло.

  • Шаг 2:

    В теплое молоко добавить сахар, соль и сухие дрожжи.

  • Шаг 3:

    Размешать и оставить на 15 минут до появления пенистой шапочки. У меня на фотографии отчетливо видна пышная воздушная пена над молоком. Это значит, что дрожжи свежие и активные. Если по истечении 10-15 минут шапочки так и не появилось, то дальше готовить тесто смысла нет — дрожжи погибли и тесто с ними не получится. Поэтому нужно заменить на другие дрожжи, посвежее.

  • Шаг 4:

    Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.

  • Шаг 5:

    В углубление влить опару и растительное масло.

  • Шаг 6:

    Замесить гладкое тесто.

  • Шаг 7:

    Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1-1,5 часа.

  • Шаг 8:

    Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: сыр сулугуни, адыгейский сыр, некрупные яйца, сливочное масло и соль.

  • Шаг 9:

    Сулугуни натереть на средней терке.

  • Шаг 10:

    Адыгейский сыр также натереть на средней терке.

  • Шаг 11:

    В миске соединить сулугуни и адыгейский сыр. Вбить 2 яйца и немного посолить.

  • Шаг 12:

    Начинку хорошо перемешать до однородности.

  • Шаг 13:

    Подошедшее тесто обмять руками. Оно сохранит упругость.

  • Шаг 14:

    Разделить на 5 одинаковых частей.

  • Шаг 15:

    Каждую часть раскатать в круг диаметром 18-20 см. На видео я показываю, как можно легко сформировать ровные круги одинакового размера с помощью кулинарного кольца без дна для муссовых тортов — посмотрите.

  • Шаг 16:

    Скатать тесто от краев к середине.

  • Шаг 17:

    Развернуть тесто, края защипать, формируя лодочку. Таким же образом сформировать остальные лодочки.

  • Шаг 18:

    Перенести заготовки для хачапури на выстланный пергаментом противень. В каждую лодочку выложить начинку, края теста смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180°С около 25 минут.

  • Шаг 19:

    Затем вынуть хачапури из духовки и вбить в лодочки по 1 яйцу, стараясь не повредить желток. Вернуть хачапури в духовку еще на 2-3 минуты. В идеале белок должен чуть пропечься, но сохранить нежную текстуру, а желток остаться жидким.

  • Шаг 20:

    Вынуть хачапури из духовки, в каждую лодочку положить по кусочку сливочного масла.

  • Шаг 21:

    Подавать выпечку прямо из печи и наслаждаться необыкновенным вкусом. Приятного аппетита!

  • Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт аджарских лодочек

    Впервые попробовала аджарские хачапури в одном из местных грузинских кафе, которых в нашем городе несколько. И с тех пор они прочно завоевали место в моем сердце.

    До этого пробовала это блюдо в Поти, но там изделия были совсем другие и по форме и по вкусу. Они больше напоминали круглые лепешки с сыром внутри. А аджарские — готовят в виде лодочек с яйцом посерединке.

    Этим они и привлекают. Их внешний вид так аппетитен, что хочется поскорее вонзиться зубами в пышную мякоть, или как это принято в Грузии, отламывать маленькие кусочки сдобы и макать их в жидкий желток.

    Аджарски хачапури — лодочки с яйцом

    Я научилась их готовить, и теперь не надо ходить в грузинское кафе каждый раз, когда захочется отведать эту сырную выпечку. Мне повезло с рецептом, по нему получается просто вкуснейшее тесто. Оно нисколько не отличается от сдобного, хотя и готовится без дрожжей. А пышность ему придает кефир.

    Начинка тоже хороша. Расскажу, как она готовится в традиционных рецептах, и поделюсь своим.

    Очень рекомендую это блюдо. Готовить его не сложно, а порадовать и вкусно накормить им своих близких удается всегда. Также рекомендую и другие рецепты этой восточной выпечки.

    Если понравится этот рецепт, загляните и туда.

    Аджарские хачапури в виде лодочки с яйцом и маслом — вкусный пошаговый рецепт

    По этому варианту у Вас всегда получится настоящая вкуснятина. Если даже Вы никогда ранее ничего не пекли. А все потому, что тесто здесь совсем не капризное. В его составе самые обычные базовые компоненты. Возьмите рецепт на заметку, из такого можно печь пирожки, беляши.

    Хачапури по-аджарски с яйцом и маслом

    Сыр можете использовать любой, но самые вкусные аджарские хачапури получаются из имеретинского сыра и сулугуни ( это на мой вкус). Хотя, сегодня я буду использовать разный сыр и еще творог. Почему, расскажу в самом рецепте.

    Нам понадобится следующий состав ингредиентов.

    Для теста:

    • кефир – 250 гр ( 1 стакан)
    • мука – 350 гр
    • масло растительное – 2 ст. ложки
    • соль – 1 ч. ложка
    • сода – 0,5 ч. ложки
    • сахар – 0,5 ч. ложки

    Кефир используйте 3-4 дневный.

    Для начинки:

    • яйцо куриное – 3 шт
    • сыр разные сорта или один – 500 гр ( общий вес)
    • сливочное масло
    • мука – 1 ст. ложка

    И еще нам будет нужен желток для смазывания изделий.

    Приготовление теста

    1. Начнем приготовление с замеса теста. Кефир для него должен быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретый. И еще будет просто отлично, если он до этого «пожил» в холодильнике дня 3 — 4. То есть он уже слегка закис, и это будет самое то.

    Теплый продукт быстрее вступает в реакцию с содой и остальными компонентами теста. Поэтому я предпочитаю его подогреть. Можно сделать это на водяной бане, будет полезнее, но я не трачу на это время, и просто минуту держу холодный кефир в микроволновке.

    2. Налить его в миску большого объема, в которой будет удобно перемешивать продукты. И сразу же всыпать в него соду. В кислой среде она вступит в реакцию и на поверхности станут появляться маленькие пузырьки, и на поверхности образуется пышная пенка.

    Это хороший сигнал, все эти пузырьки впоследствии сделают пышной нашу выпечку.

    3. Всыпать соль и сахар, перемешать и оставить на пару минут, чтобы вкусовые добавки растворились, а сода лучше прореагировала на соседстве с кефиром.

    Иной раз спрашивают — «зачем нужен сахар, блюдо же не сладкое?» Все очень просто, такое маленькое количество даст возможность выпечке сильнее подрумяниться, и она будет выглядеть очень солнечно и аппетитно.

    4. Влить в смесь растительное масло. Его берем самое обычное, то, на котором всегда жарите. Единственное, используйте масло без запаха. Это важно!

    5. И у нас осталась еще мука. Ее необходимо заранее просеять. Если нет возможности ее взвесить, то можно воспользоваться 250 гр. стаканом. Он вмещает 160 гр, то есть понадобится два стакана и еще полная столовая ложка муки с горочкой.

    Просеять муку следует обязательно, и даже не затем, чтобы убедиться в том, что в ней нет ничего лишнего. Благодаря просеиванию, тесто также получается более воздушным и пористым.

    Всыпать к смешанным компонентам ее нужно не сразу, а в несколько приемов. Мука разная по своим свойствам. И всегда нужно ориентироваться не только на ее количество, но и на внешний вид замешиваемого теста.

    6. Вначале перемешивать компоненты будет удобнее лопаткой, или ложкой. Но в какой-то момент это станет затруднительно, поскольку смесь станет сильно липнуть к ней и перемешать уже будет невозможно. На этой стадии переходим на замес руками. Когда тесто соберется в комок, переложить его на рабочую поверхность стола, присыпанную небольшим количеством муки.

    7. Продолжить замес, при необходимости подсыпать еще просеянной муки. На этот этап уходит примерно минут 7-8. За это время тесто станет более однородным, упругим и перестанет липнуть к рукам.

    Здесь важно не переборщить с мукой. Чем ее меньше, тем «порховее» получается выпечка. То есть должна получиться «золотая середина» — нужно и не забить тесто лишней мукой, и сделать его удобным для работы.

    8. Готовый комок положить на стол и прикрыть его миской, в которой начинали замес. Так он не заветрится и не будет соприкасаться со стеночками посуды, которую мы не помыли. Либо можно положить его в чистую сухую миску и накрыть пищевой пленкой.

    В таком положении оставляем тесто расстаиваться минут на 15-20.

    Приготовление начинки

    Для начинки я использую два вида сыра и творог. Раньше по всем правилам грузинского приготовления я старалась всегда покупать для этого блюда сыр сорта «сулугуни». Имеретинского сыра, который всегда используют в Грузии, у нас днем с огнем не сыскать. Но потом одна знакомая девочка грузинка подсказала мне, что можно заменять часть сыра на творог. И для меня это стало облегчением.

    Во-первых, «лодочки» только с одним сыром получатся настолько сытными, что мне трудно съесть даже одну порцию. Во-вторых, сулугуни не самый бюджетный вариант продукта. А нужно его 500 гр.

    Поэтому, добавление творога решило обе проблемы. К тому же я узнала, что и в наших кафе сейчас этот метод также используется.

    Это мои наблюдения, а Вы, дорогие читатели, можете их брать на вооружение, или нет. Но скажу сразу, вкусно получается и с творогом. При этом, если Вы никому об этом рассказывать не будете, никто даже не заметит подмены.

    Со смесью сыров получается очень вкусно. Используйте не только сулугуни, но и не очень соленую брынзу, чинах. Очень вкусно получается и с сыром пармезан. Но цена одного хачапури также получается «кусачей».

    А я сегодня взяла еще одну часть российского сыра хорошего проверенного качества. Он даст начинке приятную тянущуюся структуру. В общей сложности у меня получилось 170 гр творога и 330 сыров двух сортов, примерно в равных пропорциях.

    А теперь о самом процессе приготовления.

    1. Если решитесь также, как и я использовать творог, то его лучше пробить блендером. Я делаю это, поскольку мой творог оказался с очень крупными зернами. И если он будет даже не такими хлопьями, как у меня, все равно его лучше пробить. Он станет мягче, нежнее, что и начинку сделает такой же.

    2. В миску, в которой измельчали творог на крупном полотне терки измельчить оба сыра.

    Всыпать в смесь столовую ложку муки и перемешать.

    Именно эта маленькая хитрость сделает нашу начинку похожей на тянущийся имеретинский сыр.

    Начинка готова. Ставим ее дожидаться своей минутки и включаем духовку на разогрев. Нам будет нужна температура в 200 градусов.

    Приготовление хачапури

    1. Наше тесто настоялось. Выкладываем его снова на место для замеса и легонько разминаем, муку уже добавлять не надо. Оно полежало всего минут 20, но стало более мягким, пластичным и однородным. Его приятно держать в руках, да и работать с ним одно удовольствие. К рукам оно совсем не липнет.

    2. Разделить тесто на 3 равных части. Можно воспользоваться для этого глазомером, а можно взять в качестве помощника весы. Что я и делаю.

    3. Скатать три колобка, два убрать под пленку, или под полотенце, чтобы они не подсыхали. А один раскатать в тонкую лепешку диаметром примерно в 25-26 см. Толщина заготовки должна составить не более 0,5 см, а лучше 0,4 см.

    4. Начинку также разделить на три равные части. Я их сразу разложила на три тарелки. И выложить одну из них на лепешку. Оставить две полных ложки начинки, она нам будет нужна дополнительно.

    Разложить сыр таким образом, чтобы от края начинка отступала на 2 см. Слой должен получиться равномерным.

    5. С одного из краев скрутить заготовку в рулончик ровно до середины. Навстречу ему скрутить рулончик с другой стороны. Концы соединить. Сделать это нужно очень прочно, иначе наши «лодочки» просто расползутся в разные стороны.

    Затем «раскрываем» лодочку, растягивая противоположные бортики в стороны. Начинку стряхиваем обратно в серединку.

    Здесь есть один нюанс, при котором  вначале формируют лодочку, а потом заполняют ее начинкой. Тогда боковинки остаются чистыми. Но мне нравится именно такой способ, где начинка попадает в скрученные рулончики. Благодаря такому приему бортики получаются более толстыми и внушительными, а во-вторых, они еще и более вкусные.

    Сыр в них расплавится и заполнит пазухи своим сливочным наполнителем.

    6. Противень выстелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить подготовленную заготовку с одного из краев и заполнить ее оставленным сыром. Таким образом серединка не будет пустой, а борта не будут перегружены. Все будет сбалансировано и красиво.

    7. Подобным же образом сформировать еще два изделия. И выложить их рядышком с первым. Смазать бортики желтком. Серединку румянить не будем, его ждет продолжение…

    Кстати, изделия получаются довольно крупными, но как раз под куриное яйцо. Можно делать 6 штук, то есть поменьше, но тогда приготовьте перепелиные яйца.

    8. Поставить противень в духовку. Я использую режим «Конвекция», где жар распределяется равномерно снизу и сверху. Выпекать 15-20 минут. У меня изделия выпеклись 18 минут.

    За это время они красиво подрумянились, а сыр расплавился. Достать противень и проткнуть боковинку зубочисткой. При доставании на ней не должно остаться жидкого теста.

    9. И теперь самый ответственный момент — нам нужно поместить в серединку яйцо. Для того, чтобы оно не вылилось через края, в серединке в сырной запеканке сделать выемку под размер желтка. Аккуратно разбить туда яйцо, белок растечется по сыру, а желток зафиксируется в серединке. Старайтесь сохранить его целым.

    По краям бортиков с внутренней стороны разложить кусочки масла. Это позволит остаться им мягкими и не подгореть при последующем запекании. Я не указала количество масла в составе ингредиентов, но здесь кладите на глаз. Но не слишком много, наша выпечка и без того имеет большую калорийность.

    10. Вновь отправляем изделия в духовку. Температуру не убавляем, напомню она у нас составляет 200 градусов.

    11. Теперь следим за состоянием белка и желтка. Белок должен побелеть и прихватиться, а желток при этом должен остаться жидким. Иначе куда же мы будем макать кусочки испеченного теста!

    Хачапури по-аджарски с яйцом и маслом

    На это понадобится примерно минут 7. Проверить состояние желтка можно слегка встряхнув из стороны в стороны подрумянившееся изделие. Оно должно быть живым и подвижным. Тесто при этом должно остаться мягким и при надавливании пальчиком слегка пружинить и быстро принимать первоначальную форму.

    Поверх яйца можно посыпать свежемолотым перцем и небольшим количеством соли.

    Аджарские хачапури в виде лодочек

    Есть хачапури лучше сразу с пылу, с жару. Хотя они и горячие, но зато самый вкусные в данный момент. А какой аромат у них!!! Просто валит с ног! Для трапезы можно взять нож и вилку, но мне нравится отламывать по маленькому кусочку от бортиков, погружать его в жидкий желток и наслаждаться вкусом таким образом.

    Вот в принципе и все. Постаралась рассказать все максимально подробно. Надеюсь, что рассказ понравился, и Вы непременно испечете эту восточную вкуснятину.

    Видео о том, как приготовить хачапури по-аджарски

    Знаю, что не все любят читать длинные рецепты. Но коротким его и не напишешь, если хочешь рассказать не только последовательность действий, но и нюансы. Но время нынче дорого, и многим надо сделать все быстро. Нет у них времени на то, чтобы вникать в текст письма.

    Но и им хочется поесть вкусные хачапури! Ведь так?!

    Для них мы сняли видео, где все также подробно рассказывается, а главное показывается. И это важно, потому что когда пишешь рецепт без видео, особенно когда работаешь с тестом, задают много вопросов по его консистенции, по внешнему виду заготовок на том, или другом этапе.

    В видео все это видно, как раскатать, слепить, закрепить и т. д. Друзья, смотрите, и пусть ролик будет Вам в помощь.

    Вы только взгляните, какая красота получилась. А знаете как вкусно!!! Обязательно приготовьте такую вкуснотень. Вам точно понравится!

    Буду и дальше делиться с Вами рецептами этого вкусного блюда. Благо, что его разновидностей хватает. И что особенно радует — все они готовятся без особого труда. Даже тогда, когда используется дрожжевое тесто.

    И напоследок хочу дать один совет. При готовке и особенно при работе с тестом всегда имейте хорошее настроение и готовьте с любовью. И тогда вся ваша еда будет не только вкусной и полезной. Готовьте и кушайте с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

    Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

    Немного истории

    О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

    Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

    Традиции тестоделания

    Традиционный вариант теста готовится из:

    • муки;
    • мацони;
    • растительного масла;
    • сахара;
    • соли;
    • соды.

    Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

    Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

    Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

    Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

    Какой взять сыр?

    Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

    Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

    • имеретинский;
    • моцарелла;
    • сулугуни;
    • адыгейский сыр;
    • брынза.

    Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

    Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

    Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

    Как правильно лепить и наполнять лодочки?

    Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

    Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.

    Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

    Полезные советы для хачапури в домашних условиях

    Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

    • Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
    • Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
    • Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
    • Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

    Хачапури от Тинатин Мжаванадзе

    Популярный блогер и автор кулинарных бестселлеров предлагает своим читателям пошаговый рецепт идеального аджарского хачапури. Закуска окажется очень вкусной, если тесто будет мягким, корочка хрустящей, сырная и яичная начинка нежной, дно сухое, а бока румяные. Приготовить такое блюдо несложно, достаточно лишь следовать рецептуре.

    Сначала молоко смешивается с водой в отдельной емкости. Туда же по очереди всыпаются сахар, соль и пакетированные дрожжи, вливается подсолнечное масло, затем все тщательно перемешивается. Мягкое тесто замешивается исключительно на просеянной муке, а подходить оно должно в тепле около полутора часов. Поднявшееся тесто опускают и дают еще немного постоять.

    Пока доходит до совершенства основа хачапури, наступает черед начинки. Сыр, согласно традиции, ломается руками. Можно воспользоваться крупной теркой, в этом вопросе все индивидуально. В конце вливается питьевая вода, чтобы добиться более нежной консистенции. При желании можно добавить и немного чеснока.

    Тесто делят на небольшие шарики, раскатывают овальные лепешки. Поначалу добиться искомой формы трудно, но пара слепленных хачапури уже позволит набить руку. Готовые формы выкладываются на смазанный лист. В середину каждой лодочки помещается начинка, лист отправляется в горячую духовку. Температура должна быть высокой – 250 °С. Минут через 15 лист достается, в центр выпечки выливается яйцо, все отправляется в печку доходить.

    Горячие хачапури размещаются на большой тарелке, немного сливочного масла сверху каждой лодочки довершает картину. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

    Для приготовления теста понадобятся:

    • мука – 1 кг;
    • молоко – 1 стакан;
    • вода – 0,5 литра;
    • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
    • сахар и соль – по 1 ч.л.;
    • масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

    Начинку делают из имеретинского сыра (1 кг) или смеси нескольких сортов (по 250 г каждого вида), воды (полстакана) и чеснока (1 зубчик). Яйцо для украшения берут в зависимости от количества запекаемых хачапури. Интересным будет размещение начинки по слоям, особенно если берется 3-4 разных сорта.

    Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

    Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

    Лодочки на простокваше

    Многие грузинские хозяйки замешивают тесто на простокваше. Хачапури получаются пресными и не таким пышными как на дрожжах, но оттого не менее вкусными. Такой рецепт стоит рассмотреть пошагово.

    Сначала на водяной бане растапливается сливочное масло и смешивается с простоквашей. К полученной смеси добавляется щепотка соли, после чего она тщательно взбивается миксером. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно вводится в чашу миксера. По мере того, как тесто становится более густым, необходимо увеличивать скорость миксера. Получиться должна довольна упругая масса, поэтому домешивать ее лучше на столе, а не в миксере.

    Тесто делится на 4 части, из каждой при помощи скалки делается лепешка. В сформированные лодочки закладывается начинка, хачапури помещаются в духовку на 15-20 минут. Вынув выпечку, следует разбить в каждую сердцевину по яйцу и отправить все обратно в духовой шкаф.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 200г;
    • мука – 300 г;
    • простокваша – 1 стакан;
    • сода – половину ч.л.;
    • сыр – 600 г;
    • яйца – 5 шт., одно для смазки, остальные для украшения.

    Как едят хачапури по-аджарски?

    Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

    Хачапури лодочка с яйцом – превосходное грузинское лакомство, которое придется по вкусу любителям мучного и сырного. Приготовить аппетитные лодочки может и начинающий кулинар, для этого нужен соответствующий список продуктов. Немного терпения и останется только испечь лодочки в духовке, а потом поделиться фотографиями своих маленьких достижений в сети.

    Хачапури по-аджарски — рецепт с фото

    Что может быть вкуснее классического хачапури?! Только хачапури по-аджарски (в виде лодочек)! Изящная, хрупкая на вид лодочка из румяного теста, переполненная бурлящей лавой из тягучего расплавленного сыра – один лишь вид лодочек хачапури по-аджарски вызывает аппетит. А стоит попробовать это вкуснейшее блюдо, и сразу понимаешь — ты влюблен на всю оставшуюся жизнь. Сегодня предлагаю научиться готовить это простое и невероятно вкусное блюдо в домашних условиях. Начнем?!

    Подготовьте ингредиенты по списку.

    В теплой воде растворите соль и сахар.

    Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте растительное масло и 100 граммов просеянной пшеничной муки. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

    Прикройте емкость пищевой пленкой, укутайте полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 40-50 минут.

    Натрите сыр на терке с самым маленьким размером ячейки или измельчите в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сыра сулугуни, в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом.

    Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста.

    Вымесите тесто 5-10 минут, переместив на присыпанную мукой рабочую поверхность, и при необходимости, небольшими порциями подсыпая пшеничную муку. У вас должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто.

    Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось.

    Вымесите отдохнувшее тесто еще 1 минуту, а затем разделите на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатайте порции теста в небольшие шарики и прикройте полотенцем. Мне нравятся хачапури среднего размера, поэтому я делю тесто на 7 частей, весом по 150 граммов.

    Раскатайте первую часть теста в форме овала толщиной 1-2 миллиметра.

    Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста.

    В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

    Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Для получения наилучшего результата, начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше.

    Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.

    Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. В начинке можно использовать яйцо целиком, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выражен, поскольку его приглушит характерный «яичный» вкус белка.

    Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток.

    Добавьте несколько кусочков сливочного масла, а затем поместите хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть дольше, до получения желаемой степени готовности желтка.

    Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски: 5 рецептов приготовления

    Хачапури – мучное блюдо грузинской национальной кухни. Оно представляет собой лепешку с сыром или другими ингредиентами. Свое название оно носит благодаря двум словам хачо – что означает творог и пури – что с грузинского переводится, как хлеб. Впервые такое блюдо начали печь еще в средние века. В Грузии уверены, для того, чтобы получить его невероятно вкусное, необходимо иметь горячее сердце и умелые руки.

    Никаких тонкостей и нюансов в приготовлении данного блюда нет. Здесь только два основных ингредиента – сыр и мука. Аджарскую выпечку готовят в дровяной печи, а выглядит она как открытая лодочка. Если в вашей коллекции до сих пор нет рецепта, то обязательно записывайте. Главное с любовь подходить к готовке.

    Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления хачапури по-аджарски. Так же рекомендую взглянуть на замечательные рецепты лагмана в домашних условиях.

    Хачапури по-аджарски — Настоящий поэтапный рецепт

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Яйца – 1 шт.
    • Мука – 2 стакана
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Сахарный песок – 1 ч. ложка
    • Кефир или мацони – 100 мл.
    • Сода – 1 ч. ложка.

    Для начинки:

    • Сыр полу солёный – 200 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Молоко – 5 ст. ложек.

    Способ приготовления:

    1. Для начала приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка. Хорошенько взбиваем с помощью веничка.

    2. Затем вливаем пол стакана кефира. Далее просеиваем 1,5 стакана муки, предварительно всыпав в нее 1 ч. ложку соду, и тщательно все перешиваем. И оставим еще пол стакана муки для подсыпки.

    3. Начинаем вымешивать тесто с помощью рук, это займет у вас не больше 5 минут. Тесто должно получится нежным.

    4. В миску кладем тесто и накрываем его полотенцем, это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Отставляем на 30 минут, чтобы оно выстоялось.

    5. В это время подготовим начинку, натираем сыр на мелкой терке.

    6. Берем яйцо отделяем желток от белка, хорошо взбиваем, затем вливаем туда 5 ст. ложек молока (можно использовать сливки).

    7. Добавляем получившуюся массу к сыру и замешиваем до однородной массы.

    8. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до 230 градусов вместе с противнем.

    9. Прошло пол часа, присыпим стол мукой, разделяем тесто на две части, раскатываем круг.

    10. Закручиваем тесто к середине с двух сторон, концы скрепляем и получается характерная лодочка.

    11. На любую плоскую форму сыпем муку, кладем на нее нашу лодку.

    12. Далее в нее кладем сырную массу. Со второй частью тесто делаем тоже самое.

    13. На раскалённый противень кладем хачапури и засекаем время 15 минут.

    14. Как только тесто покроется золотистой корочкой открываем.

    15. Внутри делаем небольшую ямку с помощью яйца и вливаем его туда.

    16. Затем еще на 1-2 минуты оправляем в духовку для того, чтобы схватился белок. Достаем из духовки. Подаем к столу, приятного аппетита.

    Рецепт хачапури по-аджарски (лодочка по-грузински)

    Ингредиенты:

    • Растительное масло – 1 ст. ложка
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки
    • Сыр Сулугуни – 300 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Мука – 2 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим тесто. В миску высыпаем дрожжи, добавляем соль, сахар и заливаем воду, размешиваем с помощью веничка.

    2. Вливаем растительное масло, всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем.

    3. Затем натираем на крупной терке сыр.

    4. Добавляем воду, муку и яичный белок, все тщательно перемешиваем.

    5. Достаем тесто, делим его на две равные части, раскатываем в большой круг.

    6. Заранее разогреваем духовку и противень.

    7. Затем скатываем с двух краев в трубочку, образуя лодочку.

    8. Присыпаем мукой пергамент, выкладываем на него получившуюся лодочку. Заполняем ее начинкой и ставим в духовку на 8 -10 минут при температуре 260 градусов.

    9. Достаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление, кладем желток и снова ставим в духовку на 2-3 минуты.

    Выпечка готова. Приятного аппетита.

    Как приготовить настоящий хачапури на одну порцию

    Ингредиенты:

    • Сыр сулугуни – 150 гр.
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Молоко – 40 мл.
    • Масло сливочное – 10 гр.
    • Дрожжи сухие – 8 гр.
    • Мука – 150 -200 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Сахарный песок – 40 гр.
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и тщательно перешиваем.

    2. Затем всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, начинаем замешивать до однородной массы. Тесто должно получится очень мягким. Убираем его настояться.

    3. Натираем сыр на крупной терке.

    4. Добавляем в него яйцо, ½ ч. ложки соли и немножко перца, перемешиваем.

    5. Достаем тесто и раскатываем в большую лепешку.

    6. Выкладываем на него сырно-яичную начинку равномерно, затем скатываем два противоположных края к центру, края защепим, получается лодочка.

    7. Заранее прогреваем духовку и противень при температуре 200 градусов, застилаем его пергаментом и ставим в духовку на 10 минут до золотистого цвета.

    8. Достаем противень из духовки, аккуратно разбиваем в центр лодочки 1 куриное яйцо, помещаем обратно в духовой шкаф и ждем 2 – 3 минуты, для того, чтобы белок схватился.

    9. Затем по вкусу добавляем сливочное масло. Выпечку к столу подаем в теплом виде. Приятного аппетита.

    Вкусный рецепт хачапури из слоеного бездрожжевого теста

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто — 500 гр.
    • Сулугуни — 250-300 гр.
    • Сливочное масло — 3 ч. ложки
    • Яйца — 7 шт. (на одну порцию 1 шт.)
    • Соль — по
    • Сливочное масло — по вкусу
    • Выход — 7 порций.

    Способ приготовления:

    1. Для начала достаем из холодильника слоеное тесто и размораживаем его. Если оно толстое, то немного раскатаем его.

    2. После того, как мы раскатали тесто, оно должно быть в виде прямоугольника, длинные края скатываем в трубочки, а те, что короче соединим между собой.

    3. Теперь подготавливаем начинку. Сыр натираем на крупной терке.

    4. Взбиваем 1 яйцо, смазываем их края заготовок. Остатки яйца смешиваем с натерты сыром и выкладываем получившуюся смесь на тесто.

    5. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до температуры 180 градусов, затем на противень кладем пергамент и запекаем на нем наши заготовки. Примерное время выпекания 10 минут.

    6. Затем достаем противень из печи, по середине сделаем выемки вдоль, разбиваем туда яйцо, затем солим по вкусу.

    7. Сразу же нашу выпечку ставим в духовку на 5 – 7 минут. Нам необходимо, чтобы белок ухватился, а желток не успел.

    Cовет: Перед тем, как подать хачапури к столу, можно добавить в него кусочек сливочного масла, он придаст выпечки нежный вкус.

    Приятного аппетита.

    Видео рецепт приготовления хачапури лодочка на 4 порции

    В этом рецепте вы узнаете, как правильно и самое главное, вкусно приготовить данное блюдо.

    Приятного Вам аппетита!

    Грузинский аджарский хачапури • Зарубежная блондинка

    Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

    Я живу в Тбилиси — столице Грузии чуть больше года. За это время я очень сильно увлекся грузинской едой. Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня — всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

    Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

    От кусочков баклажанов, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что попробовать. Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария — предмет мечты.

    Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем без конца опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури — по сути грузинский сырный хлеб — в домашних условиях!

    Батуми, Аджария, Грузия

    Культурный контекст

    Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским в том, что оно одинаково полно истории и восхитительно.

    Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

    Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

    Все сыр!

    Состав

    На 2-4 порции

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 яйцо

    Наполнение

    • 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
    • 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
    • 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
    • 1 яичный желток

    Крен к середине

    Сожмите концы вместе

    Сформируйте лодку

    Рецепт + Приготовление

    1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
    2. Накрыть тесто и дать подняться в течение двух часов в холодильнике
    3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
    4. Начните формировать из теста «лодочку» — для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем защипните концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
    5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
    6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10-12 минут, вращая на полпути.
    7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте в центр яичный желток — снова запекайте 1-2 минуты.
    8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

    Советы и хитрости

    Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулугуни моцареллой и фетой в равных частях. Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

    Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике — это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

    Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

    Последние мысли

    Лучше всего добавлять его в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

    Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет, чтобы ее исследовали!

    Хотите попробовать другие вкусные блюда со всего мира? Ознакомьтесь с этими рецептами!

    Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец.Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.

    Мегрули Хачапури

    Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеченной, эта зимняя кулинария в лучшем виде прилипнет к вашим ребрам.Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Получить рецепт мегрули хачапури »

    Что вам понадобится

    Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

    Аджарули Хачапури

    С начинкой из жидкого яйца и плавленого сыра — традиционно смесь имерули и сулгуни — это традиционное грузинское пикантное тесто лучше всего есть горячим. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Чтобы поесть, оторвите корку от кусочков и окуните их в колодец с расплавленным сыром, яйцом и маслом.

    Доходность: обслуживает 4-6 человек.

    Для теста

    • 1 1 3 стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания
    • 1 ст.оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
    • 1 1 2 ч. Кошерная соль
    • 3 4 ч. Л. быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 1 4 ч. сахар

    Для начинки

    • 3 чашки тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги (12 унций)
    • 1 1 4 стаканов раскрошенного сыра фета (8 унций.)
    • 2 больших яйца или больше по мере необходимости
    • 2 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками

    Инструкции

    1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F. Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
    2. В чаше миксера с крючком для теста смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло и 2⁄3 стакана теплой воды, муку и соль. Перемешивайте на 1-й скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты, затем увеличивайте до второй скорости и перемешивайте до однородного влажного теста, 3-4 минуты.
    3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
    4. Сделайте начинку: в большой миске смешайте сыры и отложите.
    5. Осторожно разбейте яйца и бросьте каждое из них в отдельную небольшую миску (если желтки разбились, начните заново).
    6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто.Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть. Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
    7. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (около 5 унций) по тесту, оставив полдюймовую границу по всему периметру. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами.Сожмите два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая форму лодке; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
    8. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
    9. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.Выпекать, пока тесто не станет светло-золотистого цвета, а сыр не расплавится, 14-16 минут. Откройте дверцу духовки и аккуратно вылейте 1 яйцо в центр каждой лодочки, стараясь не запекать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока белки не застынут, 3–4 минуты.
    10. Удалите хлеб и распределите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.
    Аджарули Хачапури Мэтт Тейлор-Гросс

    Аджарули Хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

    Отказ от ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вам будет сложно найти грузинское блюдо более знаменитое и известное, чем хачапури по аджарули. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и знаковых блюд в грузинской лексике. Хотя в национальной кухне есть гораздо больше, чем этот специфический сырный хлеб (например, попробуйте чашушули, сациви или бадриджани нигвзит), многие с нетерпением ищут рецепт хачапури по аджарули, чтобы воссоздать этот грузинский деликатес дома.

    Родом из региона Аджария на берегу Черного моря, вы можете найти эту итерацию хачапури по всей Грузии. Хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром, покрытый золотистым яичным желтком и щедрым кусочком масла, это блюдо, безусловно, декадентское и абсолютно восхитительное. И если вам интересно, как приготовить это дома, вы также обнаружите, что традиционный рецепт хачапури по аджарули — совсем не сложное дело!

    Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые может быть трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарских хачапури очень легко смешать вместе и наверняка чтобы мгновенно угодить публике!

    Что такое аджарулийский хачапури?

    Хотите знать, что именно по Аджарули хачапури — это ? Что ж, это довольно просто.Хачапури — одно из самых известных блюд страны Грузии. В стране существует бесчисленное множество различных стилей, и многие из них являются региональными.

    Есть простые и сытные хачапури Имерули, родом из региона Имерети, недалеко от Кутаиси, или хачапури Мегрули с сыром из региона Самегрело. Есть даже уникальный хачапури Гурули, в котором сочетаются сыр и яйца вкрутую. Однако нет более знакового и живописного хлеба с сыром, чем хачапури по аджарули.

    Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури родом из Аджарии на юго-западе Грузии около города Батуми, и это версия, которая у большинства ассоциируется со словом хачапури. Вероятно, это первое, что приходит в голову, когда думаешь о грузинской кухне (за исключением, возможно, хинкали).

    Одно из самых уникальных и узнаваемых блюд в Грузии, приготовить этот рецепт хачапури по аджарули в домашних условиях совсем не сложно. Так что, если вы пытаетесь воссоздать дома грузинские ароматы, вам обязательно понравится этот рецепт.

    Как приготовить аджарский хачапури

    Перво-наперво вам нужно приготовить тесто для хачапури. Это очень простое дрожжевое тесто, которое можно смешать всего за несколько минут. Имейте в виду, что вам нужно дать ему подойти около часа, поэтому учитывайте время, необходимое для приготовления этого рецепта аджарского хачапури.

    Начните с цветения дрожжей. В маленькой кастрюле или короткими очередями в микроволновке (не более пяти секунд за раз — вы же не хотите, чтобы молоко ошпарилось!) Нагрейте молоко примерно до 43 ° C (110 ° F).Не поднимайтесь выше, иначе вы рискуете убить дрожжи. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.

    Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут слегка вздутыми и не станут очень ароматными. Здесь не будет как сумасшедшей пены, потому что нет сахара, чтобы его кормить, но он будет пахнуть отчетливо дрожжевым. Если этого не произошло, ваши дрожжи мертвы, и вам не следует продолжать работу по рецепту. Как только дрожжи расцветут, добавьте одно яйцо и примерно столовую ложку нейтрального масла и отложите.

    Замешивание теста для хачапури

    В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте влажные ингредиенты. Используя силиконовую лопатку или деревянную ложку, смешайте их вместе, пока не образуется лохматое тесто и вся мука не смешается с влажными ингредиентами. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его около пяти минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на час в зависимости от температуры в комнате.Если холодно, это займет немного больше времени, если тепло — довольно быстро.

    Замешивание теста для хачапури

    Пока тесто поднимается, измельчите сыр. Если вы можете достать его, используйте смесь сулгуни и сыра имерули. Сулгуни — один из самых известных грузинских сыров, который часто можно купить в российских бакалейных лавках, если он у вас есть в вашем районе. Имерули может быть немного сложнее найти, но, скорее всего, стоит поискать в продуктовом магазине в России или Восточной Европе.

    Если у вас нет ни одной из этих вещей, используйте смесь сыра моцарелла с низким содержанием влаги для сулгуни и фета для имерулила. Это ближайшие заменители их грузинским аналогам, и ваш конечный продукт будет примерно таким же, хотя и менее соленым.

    Тертые грузинские сыры

    Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте круг диаметром около 35 сантиметров (14 дюймов).

    На обоих концах круга (ближайшая к вам сторона и самая дальняя сторона) выложите по столовой ложке сыра в ряд. Плотно оберните тесто вокруг сыра, пока оно не достигнет середины круга. Повторите то же самое с другой стороной теста, пока не получите два параллельных рулона теста.

    Формование аджарского хачапури

    Очень плотно сожмите оба конца теста в точку, убедившись, что оно плотно прилегает. Теперь осторожно разведите рулетики в стороны, чтобы образовалась таз с тестом, окруженный сырными корками.

    Сдавите концы хачапури

    Добавьте оставшийся сыр в эту таз, стараясь не упаковывать его — это помешает ему правильно расплавиться! Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и смажьте корки одним взбитым яйцом.

    Подготовка хачапури к выпечке

    Переместите в предварительно нагретую до 220 ° C (425 ° F) духовку и выпекайте, пока хачапури не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 12-15 минут. Вытащите хачапури из духовки и добавьте в центр сыра один яичный желток.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще пару минут, пока желток не застынет, но не станет жидким.

    Достаньте хачапури из духовки и сверху положите кусочек несоленого сливочного масла. Подавать немедленно. Грузинские хачапури по-аджарули едят вручную, и вам тоже стоит! Оторвите немного корочки, смешайте с ней яичный желток и масло, полностью пропитайте начинку и закопайте. Вы не пожалеете!

    Ингредиенты

    Тесто
    • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
    • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
    • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
    • 8 г (1 чайная ложка) соли
    Начинка
    • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
    • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни, * тертого
    • 1 яичный желток
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

    Инструкции

    Тесто
    1. В большой миске взбейте молоко и дрожжи. Отложите и дайте цвести, пока он не станет легким и ароматным, около 5-10 минут.
    2. После того, как дрожжи расцветут, взбейте яйцо и масло до однородной массы.
    3. В небольшой миске взбейте муку и соль.
    4. Насыпьте мучную смесь в миску с дрожжевой, молочно-яичной смесью.Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается и не образуется лохматое тесто. Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около пяти минут.
    5. Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    Сборка и выпечка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и смешайте оба сыра в небольшой миске.Отложите
    2. Осторожно спустите тесто и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте, пока он не достигнет диаметра 35 сантиметров (14 дюймов) и толщины 5 миллиметров (около 1/4 дюйма).
    3. Полная столовая ложка сыра в линию вверху и внизу круга теста, оставляя примерно 2 сантиметра (1/2 дюйма) теста по краю. Плотно раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока не получите два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры на обоих концах, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину.Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    5. Переложить на пергаментный противень. Слегка взбейте одно яйцо и смажьте тесто кисточкой для теста. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет светло-золотистой, примерно 12-15 минут. Поместите яичный желток в центр сыра и запекайте еще 1-2 минуты, или пока желток не застынет и сыр не расплавится.
    6. Достаньте из духовки, залейте маслом и сразу подавайте.

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр имерули или сулгуни, замените равное количество фета на имерули и цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги для sulguni

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 489Общее количество жиров: 26 г 1 г Сахар: 3 г Белок: 21 г

    Информация о питании создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

    Как видите, рецепт хачапури по аджарули совсем не сложный. Используя всего несколько ингредиентов и потратив на все меньше двух часов, нет причин не сделать эту культовую грузинскую сырную лодку!

    Ищете рецепт аджарского хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

    Нравится? Приколи это!

    Хачапури

    Это национальное грузинское блюдо из хлеба и сыра.Вариаций хачапури очень много — имеретинские, аджарские, абхазские, осетинские и др. Они могут быть разной формы, круглые, воздушные или классические в виде лодочки, в которой тесто формируется в открытую лодку. перед подачей посыпать сырым яйцом и кусочком сливочного масла. Классический вариант начинки — имеретинский сыр. Сварить хачапури в духовке или обжарить на сковороде.

    Моя бабушка жила в Грузии, и почти каждое лето мы ездили к ней в гости.У меня всегда остались прекрасные воспоминания о городе Батуми, где жила моя бабушка. Батуми — красивый портовый город недалеко от моря, с множеством музеев, парков, исторических зданий и крепостей, церквей, знаменитого ботанического сада, рынков со всеми видами ароматных специй и трав. В Батуми готовят лучший аджарский хачапури. Почти каждое утро на завтрак мы ходили есть их, поджаренные до хрустящей корочки с мягким плавленым сыром, смешанным с плавящимся куском масла и покрытые свежим яйцом, которое служит пищей и украшением.К сожалению, в США невозможно найти имеретинский сыр, поэтому замените его сыром сулугуни или брынзой (сыр из овечьего молока, производимый в Польше, Словакии и Украине). Если их нет, можно смешать моцареллу с небольшим количеством острого козьего сыра. Вы можете приготовить хачапури из готового теста для белого хлеба, чтобы сэкономить время и без добавления яиц, как я сделал в прошлый раз.

    Надеюсь, что когда-нибудь я снова смогу насладиться настоящими аджарскими хачапури, прогуляться по старинным улочкам Батуми, почувствовать тёплое солнце на пляже (снега почти нет!), Насладиться ароматом специй и запахом трав, поесть вкуснейший шашлык из баранины и самое вкусное вино!

    Рецепт хачапури

    Оля Сандстром Опубликовано: 10 мая 2013 г.

    Это национальное грузинское блюдо из хлеба и сыра.Есть много разновидностей хачапури — имеретинский, аджарский,…

    Состав

    Инструкции

    1. Смешайте дрожжи в воде с молоком. Оставьте на 10 минут. Просеять муку в большой миске, залить смесью с дрожжами, добавить сахар, соль и растительное масло, затем замесить тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, снова замесите, дайте отдохнуть и снова подняться в течение 1,5 часов.
    2. Если вы используете готовое замороженное тесто, просто разморозьте его и оставьте в теплом месте, пока оно не поднимется. Замороженное тесто я обычно оставляю в холодильнике на ночь, а утром кладу в теплое место (или просто оставляю на кухне) и через 6-7 часов оно готово к приготовлению.
    3. Сыр натереть на крупной терке. Если вы используете только сыр моцарелла, добавьте немного соли или смешайте с небольшим количеством острого козьего сыра.
    4. Сделайте из теста шарики и скатайте каждый шарик в овал толщиной около 1 см или меньше, добавьте сыр в центр по всей длине и обжарьте тесто с краев с обеих сторон в виде лодочки, оставив середина немного приоткрыта.Оставить хачапури на 10-15 минут, затем смажьте тесто взбитыми яйцами и запекайте в духовке при температуре 375 F (190 ° C) около 20 минут. Вынув из духовки, положить в середину отверстия кусочек сливочного масла и подавать горячим.
    5. Если вы хотите попробовать хачапури с яйцом сверху, достаньте горячий хачапури из духовки, добавьте сырое яйцо на каждый хачапури в отверстии и снова поставьте в духовку на 1-3 минуты. Когда это будет готово, добавьте масло.
    6. Когда вы едите аджарские хачапури, вы можете отламывать кусочки теста и обмакивать их в сырно-масляную начинку.

    Плагин WordPress Recipe от ReciPress

    Комментарии

    комментария

    Теги: выпечка, завтрак, сыр, ужин, тесто, пирог, вегетарианский

    Как приготовить грузинскую сырную лодочку (хачапури)

    Впервые я влюбился в аджарули-хачапури, также известный как грузинский сырный хлеб или сырная лодка, в ресторане Marani в Куинсе, штат Нью-Йорк. Эта сырно-карбоновая вкуснятина — это практически все, что вы могли бы пожелать в одном блюде: сыр, жидкий яичный желток и масло — все это содержится в домашнем хлебе.

    Хачапури и хинкали, клецки, чаще всего фаршированные мясом и специями, — два самых узнаваемых блюда Грузии (и да, я говорю о стране, а не о государстве). И это чистая комфортная еда, даже если вы никогда раньше не сталкивались с грузинской едой. Грузинская кухня отражает влияние Турции, России, Азербайджана, Афганистана и Армении и очень заметно включает грецкие орехи и несколько уникальных грузинских специй.

    Евреи Грузии восходят к Византийской империи и давно живут в стране.В отличие от евреев-ашкенази, живших в России, они сохранили свою уникальную культуру, на которую повлияли разнообразие окрестностей региона и «Шелковый путь», древние торговые пути через Евразию.

    С тех пор, как я познакомился с хачапури несколько лет назад, я несколько раз возвращался в Марани, но я хотел насладиться этим сырным деликатесом, не выходя из собственного дома, поэтому недавно я решил попробовать это блюдо.

    Это тесто очень легко приготовить, оно быстро собирается и не требует длительного подъема.Это означает, что вам не нужно бояться делать это дома. Не могли бы вы использовать тесто для пиццы, купленное в магазине? Конечно, просто имейте в виду, что оно не будет растягиваться так легко и так сильно, как традиционное тесто хатапури, которое более мягкое. К тому же он не такой аутентичный. Не то чтобы я сужу.

    После многих пробных прогонов и некоторых исследований я предлагаю использовать комбинацию сыра моцарелла, сыра мюнстер и брынзы, которая является сыром, похожим на фету. Я обнаружил, что фета может быть слишком соленой для этого блюда, поэтому, если вы не можете найти брынзу, но имеете доступ к нескольким различным видам сыра, выберите менее соленый, например, по-болгарски.

    Состав

    Для теста:

    • 2/3 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки зубов

    Для розлива:

    • 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
    • 1 1/2 стакана тертого сыра Мюнстер
    • 1 стакан брынзы (можно также использовать сыр фета)
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 2 яичных желтка, тщательно отделенных от белка

    Специальное оборудование: камень для пиццы или темный противень, пергаментная бумага

    Проезд

    1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в миске настольного миксера, оснащенной крючком для теста, или просто в большой обычной миске ol ’, и дайте дрожжам расцвести (начать пузыриться).Оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на медленном огне 2 минуты, пока тесто не начнет собираться. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Тесто будет мягким — не ожидайте, что оно будет супертвердым, и постарайтесь сопротивляться желанию добавить больше муки.
    3. Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленом или полотенцем. Дать подняться в теплом месте на кухне на один час.
    4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее камень для пиццы.Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать противень (для этого лучше подойдет темный противень).
    5. Для начинки: смешайте сыр в небольшой миске. Нарежьте сливочное масло на порции по 1 ст. Л. (На каждый сырный хлеб будет по 2 ст. Л.).
    6. Когда тесто поднялось, разделите его на две части. Работая над слегка посыпанным мукой куском пергамента, аккуратно растяните каждый кусок теста в овалы длиной 12 дюймов.
    7. Выложите четверть сырной смеси в середину каждого хлеба, оставляя полдюймовую кайму по всему периметру.
    8. Зажмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб.
    9. Смажьте хлеб тонким слоем оливкового масла. Дайте снова подняться 15 минут.
    10. Выложите хлеб, оставшийся на пергаментной бумаге, на камень для пиццы или противень. (Вы можете выпекать хлеб по одному или выпекать одновременно.)
    11. Выпекать 13-14 минут или пока сыр не станет золотистым и не станет пузырчатым. Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба, стараясь не сломать.Выпекать еще 1-2 минуты.
    12. Выньте из духовки и сразу же добавьте в хлеб 2 столовые ложки масла, по одной с каждой стороны яичного желтка.
    13. Подавать, взбивая желток, сыр и масло. Это блюдо лучше всего есть горячим.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

    Где поесть яичные лодки в окрестностях Бостона

    Мало что сочетается друг с другом лучше, чем хлеб, сыр и яйца, и одно конкретное блюдо, которое появляется в Бостоне, широко использует эти ингредиенты.

    Эти лодочки состоят из хлеба, образующего основу и стенку вокруг начинки, которая обычно состоит из сыра и яиц. Блюдо — классическая уличная еда из Грузии, известная как хачапури.

    Несколько стран Восточной Европы популяризировали свои собственные версии хлеба. Хотя есть много вариантов, в том числе и без яиц, основной принцип остается тем же: тесто принимает форму круга или продолговатой лодочки и заполняется различными сырами, и его можно подавать с соусом для макания или сливочным маслом.Рестораны Бостона, как правило, выбирают вариант с начинкой из яиц, который иногда называют аджарским (или аджарулийским) хачапури.

    Вот где можно найти варианты этого вкусного угощения в районе Бостона:

    Обжарочные машины для кофе с широким листом

    100 Kirkland St., Кембридж

    (См. Фото выше.) Кембриджская кофейня с меню, включающим блюда, вдохновленные средиземноморскими и кавказскими регионами, Broadsheet предлагает свою собственную версию хачапури на завтрак.Хлеб наполнен фетой и моцареллой, а также шпинатом и мягким яйцом, а к нему подают острый соус жуг.
    Когда получить: Брошюра открыта с 7 до 16 часов. в будние дни и с 8.00 до 16.00 по выходным, а хачапури — в любое время суток.

    Кафе Де Бостон

    75 Federal St., Центр города Бостон

    Кафе Де Бостон Facebook

    Фирменное блюдо «яйцо в дырке» в Cafe De Boston подается в симите, бублике в средиземноморском стиле с семенами кунжута, с яйцами и помидорами.
    Когда получить: Cafe De Boston работает по будням с 7:00 до 16:00. и предлагает кейтеринг и еду на вынос.

    Пылающая яма

    222 Arsenal St., Watertown

    Хачапури в пылающей яме Yelp / Tim P.

    Относительный новичок в мире ресторанов Бостона, Flaming Pit открылся в октябре 2017 года в Уотертауне. Расположенный в городе с большой армянской общиной, Flaming Pit предлагает меню с несколькими армянскими блюдами, включая версию хачапури, приготовленную из сыров фета и моцарелла, яйца и сливочного масла.
    Когда его получить: Хачапури доступен семь дней в неделю на обед и ужин.

    Яна Гриль и Пекарня

    2 Watertown St., Watertown

    Хачапури по-аджарски в Jana Grill & Bakery Facebook

    Менее чем в миле от Flaming Pit находится ресторан Jana Grill & Bakery, который предлагает два размера аджарских хачапури. В ресторане также подают мегрули хачапури двух размеров, начиненные только сыром, без яиц.Возьмите лодку с яйцами и немного армянского кофе или чая, чтобы начать (или закончить) день правильно.
    Когда получить: Jana Grill открыт с 9 до 22 или 23 часов. ежедневно.

    Средиземноморский гриль

    549 Содружество авеню, Ньютон

    Хачапури в Mediterranean Grill Yelp / Gina W.

    В меню хачапури, версия блюда Mediterranean Grill предлагается в качестве закуски.Он наполнен смесью разных сыров под двумя яйцами, лежащими солнечной стороной вверх, на «домашней хлебной подушке».
    Когда получить: Mediterranean Grill открыт на ужин со вторника по пятницу, а также на обед и ужин по выходным.

    Финикс Гриль

    628 Trapelo Rd., Belmont

    Хачапури с аджарули в Phinix Grill Yelp / Owner Ресторан

    Phinix Grill открылся в ноябре 2015 года и специализируется на средиземноморской кухне фьюжн.На бранч по выходным в ресторане подают хачапури по-аджарули, сырное тесто, запеченное с двумя яйцами и подаваемое с домашним картофелем фри. С момента своего прибытия в Белмонт ресторан также добавил к своему бизнесу грузовик с едой, который в течение недели припарковался в различных местах в Кембридже и Бостоне.
    Когда получить: Phinix Grill предлагает свои яичные лодки в ресторане Belmont во время бранча в субботу и воскресенье с 7:00 до 16:00.

    Пекарня и кафе Tatte

    Несколько филиалов в Бостоне, Кембридже и Бруклине

    Тату «Яйцо в дырке» Instagram

    Хотя формально это блюдо не считается хачапури, оно появилось в бранч-меню Tatte этой зимой.Блюдо с надписью «яйцо в дырке» представляет собой продолговатый бублик с кунжутом, напоминающий симит, начиненный двумя яичницами и подаваемый вместе с нарезанным салатом. Также предлагается версия с ветчиной, сыром и яйцом.
    Когда получить: Посетите одно из восьми заведений Татте, где подают бранч с пятницы по воскресенье.

    Вы знаете другой ресторан, где подают хачапури? Позвоните по телефону и дайте нам знать.

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Бостона

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

    Традиционная яичная гондола или аджарский хачапури

    Урожайность: 1 порция Сложность: Легкая Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 30 мин.

    Традиционная яичная гондола или аджарский хачапури — это вкусная пицца на завтрак из Грузии.И один из любимцев моей семьи. Его легко и просто приготовить, и это так вкусно. Этот особый вид хачапури имеет уникальную форму, выглядит как лодочка, наполненная тягучей сырной начинкой, запеченная, а затем покрытая маслом и яйцом. Вы также можете добавить в качестве начинки ветчину, бекон или помидоры.

    • Шаг 1 В небольшой миске добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Быстро перемешайте и отставьте на 10 минут, пока сверху не образуется пена.
    • Шаг 2 Добавьте в дрожжевую смесь растительное масло и соль и постепенно всыпайте муку. Замесить тесто нужно примерно 5 минут или 100 витков.
    • Шаг 3 Поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа или увеличьте вдвое.
    • Шаг 4 Тем временем смешайте все ингредиенты для сырной начинки и перемешайте до однородной массы.
    • Шаг 5 Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
    • ШАГ 6 Разделите тесто на две части. Раскатать в ок. Форма прямоугольника 10×8 дюймов.
    • Шаг 7. Сложите стороны, защипните края и сформируйте лодку / гондолу.
    • Шаг 8 Залить сырной смесью и запекать на выстланном противне 15-20 минут.
    • Шаг 9 Через 15 минут запекания или по мере того, как он начнет приобретать золотистый цвет, добавьте яйцо в центр.
    • Шаг 10. Вернитесь в духовку еще на 4-5 минут или пока яйца не приготовятся.
    • Шаг 11 Достаньте из духовки, смажьте стороны сливочным маслом или добавьте в центр кусочек сливочного масла, перемешайте вилкой и наслаждайтесь!
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *