Луковый пирог с сыром, рецепт с фото

Приготовим луковый пирог с сыром. Эта вкусная выпечка может стать сытным перекусом и даже заменить полноценный ужин. Ингредиенты для такого пирога почти всегда есть дома, поэтому вам не придется выходить в ненастный вечер, чтобы порадовать близких вкусной выпечкой.

Простой пирог с сыром в духовке

Все ингредиенты для пирога недорогие, а на приготовление не уходит много времени. Но как же вкусно и сытно! Корж получается рассыпчатым и даже слегка слоистым, а начинка с луком и расплавленным сыром придает пирогу пикантность. Особенно такой пирог понравится любителям жареного лука. Безусловно, он очень калорийный, но иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь необычным.

Еще несколько сытных пирогов с несладкой начинкой:

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Маргарин — 70 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.

для начинки

• Лук репчатый — 5 шт.
• Сыр твёрдый — 70 г
• Майонез — 3 ст. л.

---

Как приготовить луковый пирог с сыром

1. Для приготовления теста в миске соединить размягчённый при комнатной температуре маргарин, майонез и яйцо.

   Сливочное масло является более полезной заменой маргарина. Можно заменить в пропорции 1 к 1.

2. Смесь растереть.

3. Добавить просеянную муку.

4. Замесить тесто, скатать его в шарик, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 2 часа.

5. Для приготовления начинки луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

6. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и при помешивании пассивировать до мягкости и лёгкого подрумянивания, а затем остудить.

7. Сыр натереть на крупной тёрке.

8. Соединить лук, сыр и майонез, посолить по вкусу.

9. Начинку размешать до равномерного распределения всех ингредиентов.

10. Форму для выпечки смазать маслом. Из теста раскатать корж, а затем, навернув его на скалку, перенести в форму, формируя бортик.

11. На корж выложить начинку и разровнять её.

12. Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 35-40 минут.

    Время выпекания дано приблизительно и зависит от возможностей вашей духовки.

13. Луковый пирог с сыром разрезать на порции. Можно подавать сразу после выпечки.

Приятного аппетита!

Французский луковый пирог — пошаговый рецепт с фото

Приготовление французского лукового пирога:

1 подготавливаем сливочное масло.

Для того чтобы приготовить тесто, нам необходимо заранее разморозить сливочное масло до комнатной температуры. Для этого достаем его из холодильника и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем от основного куска 50 грамм и помещаем в чистое блюдце. Оставляем на время в стороне, а пока подготовим другие ингредиенты для пирога. Внимание: оставшееся масло кладем обратно в холодное место, так как оно нам еще пригодится для жарки лука и смазывания формы для запекания.

---

2 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на две или четыре части. Затем каждый кусочек измельчаем тонкими полосками и перемещаем в чистую небольшую миску.

---

3 подготавливаем муку.

Высыпаем в сито муку и просеиваем ее в среднюю миску. Это позволит нам приготовить вкусное пышное тесто без комков.

---

4 готовим тесто.

Когда сливочное масло станет комнатной температуры, выкладываем его в миску с просеянной мукой. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перетираем компоненты до состояния крошек.

Сразу же после этого добавляем в емкость 3 столовые ложки сметаны и чистыми руками замешиваем тесто. Внимание: оно должно получиться тягучим и плотным. Теперь скатываем из него шарик и обматываем пищевой пленкой. Убираем тесто в холодильник настояться в течение 0,5–2 часов.

---

5 готовим луковую начинку.

В сковороду выливаем растительное масло и выкладываем 100 грамм сливочного. Ставим емкость на средний огонь и хорошо разогреваем содержимое. Когда последний компонент растопится и станет жидким по консистенции, начинаем готовить начинку. Выкладываем в сковороду измельченный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до мягкости и появления на поверхности нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.

---

6 готовим заправку для начинки.

В чистую маленькую миску разбиваем яйцо и выливаем оставшуюся сметану. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: при использовании электроприбора перемешиваем все на малой скорости. После этого высыпаем в емкость по вкусу соль (примерно 1,5 чайные ложки) и черный молотый перец. Вновь все взбиваем до однородности и на время оставляем в стороне.

---

7 подготавливаем твердый сыр.

С помощью крупной терки измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную маленькую миску и обматываем пищевой пленкой, чтобы компонент не обветрился.

---

8 готовим французский луковый пирог.

Достаем настоявшееся тесто из холодильника, освобождаем его от пищевой пленки и выкладываем на кухонный стол, слегка притрушенный мукой. Воспользовавшись скалкой, раскатываем шар в тонкую лепешку. Внимание: толщина коржа должна быть не больше 1 сантиметра .

Теперь дно и стенки формы смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Выкладываем сюда лепешку и придавливаем ее чистыми руками так, чтобы у нас образовались бортики. Ставим емкость в холодильник на 30 минут, чтобы тесто вновь замерзло.

По истечении отведенного времени достаем из холодного места емкость и с помощью столовой ложки выкладываем на лепешку равномерным слоем луковую начинку. Заливаем ее заправкой и полностью покрываем тертым сыром. Затем загибаем бортики внутрь пирога и включаем духовку. Разогреваем ее до температуры 160 °С. Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и запекаем блюдо в течение 30–40 минут.

За это время пирог покроется золотистой корочкой, а тесто станет румяным и будет аппетитно пахнуть. Выключаем духовой шкаф, а пирог достаем с помощью кухонных прихваток и оставляем в стороне слегка остыть.

---

9 подаем французский луковый пирог.

Когда французский луковый пирог слегка остынет, нарезаем его с помощью ножа на порционные кусочки, выкладываем на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу. На самом деле выпечка получается очень вкусной и сытной. Снаружи блюдо так и манит своей золотистой сырной корочкой, а внутри – искушает незабываемым ароматом! Угощать домочадцев можно кусочком пирога вместе с чаем, кофе или кефиром.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– для приготовления начинки лучше всего использовать луковицы сладких сортов. Это, например, белый или крымский лук;

– у вас получится вкусное тесто, если вы будете готовить его из муки высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки;

– помимо луковой начинки и сметанной заправки, в пирог можно добавить консервированные анчоусы, маслины, каперсы и свежие помидоры.

Луковый пирог на сметане — простой рецепт с фото, как приготовить

Луковый пирог на сметане – традиционная несладкая выпечка шотландской кухни. Мы редко в домашних условиях готовим блюда, где лук является основным ингредиентом, а в Европе они очень популярны. И на то есть свои причины, ведь лук стоит недорого, доступен круглый год и при этом вкусен и полезен. На протяжении столетий он был любимым продуктом бедняков. И, несмотря на это, многие блюда из лука снискали славу изысканных и ресторанных.

 

Что касается шотландского лукового пирога, пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, то изысканным его, пожалуй, назвать нельзя, а вот вкусным и сытным – вполне. В приготовлении он довольно прост, обходится недорого, а насыщает отлично. Открытый луковый пирог на сметане можно есть сам по себе, а можно использовать вместо хлеба с супами и мясными блюдами. Он уместен почти везде.

 

Мы бы назвали этот пирог «антикризисным»: дешевым, питательным, вкусным. Испеките его по нашему фоторецепту и убедитесь, что луковый пирог – замечательное блюдо!

Шаги приготовления

шаг 1Для начала приготовим рубленое тесто для пирога с луком. Для этого измельчаем ножом 125 г охлажденного сливочного масла и соединяем его с 250 г просеянной пшеничной муки, смешанной с 0,5 ч. л. морской соли. Получившуюся массу рубим ножиком до получения однородной крошки.

шаг 2Вливаем в крошку 100 г холодной сметаны и быстро, чтобы не растаяло масло, замешиваем тесто. Формируем из него шар и отправляем на полчасика-час в холодильник.

шаг 3Тем временем готовим луковую начинку для пирога. Тоненькой соломкой шинкуем 900 г репчатого лука и до прозрачности обжариваем его в 50 г сливочного масла, не забыв приправить специями: солью, молотым черным перцем и перчиком чили, а также тертым мускатным орехом (всего по щепотке или по 0,5 ч. л.).

шаг 4Смешиваем 300 г сметаны с четырьмя куриными яичками и слегка взбиваем.

шаг 5Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем его в пласт высотой до полусантиметра и перекладываем в прямоугольную форму для пирога, формируя бортики.

шаг 6Внутрь кладем обжаренный лук со специями и заливаем его яично-сметанной смесью.

шаг 7Выпекаем луковый пирог в прогретом до 180 градусов духовом шкафу около получаса, а затем вынимаем, слегка остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Луковый пирог с сыром — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Если есть желание приготовить что-нибудь вкусное из простого набора продуктов, то пусть это будет луковый пирог. Несложный рецепт, минимум ингредиентов и обалденно вкусный результат. Любители лука уж точно не останутся равнодушными. Хотя в данном рецепте я предлагаю приготовить классический луковый пирог, без каких-либо добавок, но можно смело экспериментировать с начинкой. С луком отлично будет сочетаться небольшое количество грибов, ветчины или отварной курицы. Различные мясные или овощные добавки делают этот пирог универсальным блюдом: рецепт хоть и один, а вкус каждый раз будет новый. Но для начала попробуйте приготовить классический вариант лукового пирога, надеюсь, вам понравится!

Как приготовить луковый пирог с сыром

• В глубокой миске растопить сливочное масло и добавить к нему две столовые ложки сметаны. Лопаткой хорошо перемешать.
• Далее в миску всыпать просеянную муку и чайную ложку разрыхлителя.
• Сначала лопаткой, затем руками замесить мягкое эластичное тесто. В готовом виде оно не должно липнуть к рукам. Тесто довольно простое в приготовлении, но очень пластичное. На мой взгляд, оно идеально подходит для открытых пирогов.
• Готовое тесто равномерно распределить по форме, выложить высокие бортики. Пока будет готовиться начинка для пирога, форму с тестом нужно убрать в холодильник.
• Для сметанного соуса понадобится всего два ингредиента: яйца и сметана. Перекладываем их в подходящую миску, можно немного посолить.
• Вилкой или венчиком взбить эту массу до однородности. Соус для лукового пирога готов.
• Осталось подготовить лук. Для этого его необходимо почистить и порезать довольно крупными полукольцами.
• Лук для пирога следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Кстати, обжаривать можно на смеси подсолнечного и сливочного масла, на мой взгляд, так даже вкуснее. Готовый лук тоже посолить и поперчить по вкусу.
• Обжаренный лук выложить на подготовленное тесто, не утрамбовывать, просто немного разровнять.
• Равномерно залить луковую начинку сметанным соусом.
• Посыпать луковый пирог сыром, тертым на крупной терке.
• Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Пирог необходимо запекать на протяжении 35-40 минут.
• Готовый луковый пирог можно подавать в теплом и холодном виде. Очень вкусно!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Луковый пирог в духовке – рецепты нереально вкусных пирогов с репчатым луком

Без рубрики

VictorA

Пошаговый простой рецепт с фото французского лукового пирога с сырной заливкой. А также луковый пирог с анчоусами и оливками.

6

2 ч

2245 ккал

5/5 (1)

Открытый пирог, или еще его называют киш, – это одно из блюд изысканной французской кухни. Готовится он из рубленого песочного теста с различными начинками: от копченой грудинки или другого мясного и рыбного наполнения до простого обжаренного лука. И с обязательной молочно-сырной заливкой, для которой чаще используется сыр пикантных сортов. Хоть мы и не французская семья, но тоже очень любим такие пироги, особенно с луком. Они получаются нежными и слегка пряно-сладковатыми. А главное, быстро и просто готовятся из минимального набора продуктов.

Попробуйте и вы сделать французский луковый пирог, который, я надеюсь, будет положительно оценен вашими близкими.

Нереально вкусный луковый пирог с сыром по классическому французскому рецепту

Именно этот вариант завоевал мое внимание вкусом и простотой приготовления. Еще в 16 веке французы провинции Лотарингин выпекали пироги открытые и закрытые. Вот так далека история этого блюда. Основу для начинки составляли тогда жирные сливки, сыр, яйца. Думаю мы тоже не отойдет от классики.

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки пшеничной;
• 3 яйца;
• 30 мл воды;
• 20 мл растительного масла;
• по вкусу соли и черного молотого перца;
• 100 г твердого сыра;
• 600 г репчатого лука;
• 150 г сливок.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Муку просейте прямо на столешницу или большую кухонную доску. Брусок сливочного масла порежьте на мелкие кусочки, перемешивая с мукой.

2. В масляно-мучную смесь добавьте желтки, отделенные от белков. Все хорошенько перемешайте руками.

3. Теперь добавляйте холодную воду, при этом не переставайте помешивать. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Заливной пирог с мясным фаршем: 5 рецептов быстрых и простых пирогов
• Заливной рыбный пирог – 8 простых и быстрых рецептов вкусных пирогов с рыбой
• Самая полезная морковная запеканка: отличные рецепты как приготовить ее быстро и вкусно

4. Затем поместите его в пищевую пленку и положите минимум на 30 минут в холод.

5. Тем временем очистите и нашинкуйте полукольцами репчатый лук. Выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Тушите до мягкости, не забывайте помешивать. Поставьте его остывать.

6. Сливки, щепотку черного молотого перца, соль и яичные белки соедините в одной емкости. Когда лук остынет, перемешайте все вместе.

7. После охлаждения теста, выложите его на стол, раскатайте в лепешку толщиной около 7 мм. Выложите тесто в форму для выпекания. Сделайте бортики, а лишнее просто обрежьте ножом.

8. Сверху выстелите фольгой и поместите груз. Удобно для этого использовать горох, фасоль или другие сыпучие продукты.

Такие манипуляции необходимы для того, чтобы при выпекании тесто не пузырилось и не изменяло форму.

9. Поставьтв духовку на 180 градусов на 15 минут. Затем уберите фольгу и фасоль, дайте остыть.

10. Выложите начинку в форму с тестом. Натертым сыром покройте начинку, отправьте в духовку на 30-35 минут, при температуре 180 градусов.

А когда классический французский десерт будет готов, подайте его в теплом или холодном виде на стол. В любом случае его песочная основа будет нежной и сочной. Приятного вам аппетита!

Выпечка на кефире

Луковый пирог на кефире требует следующие продукты:

• муку – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 100 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – пол ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• зелень – на глаз.

Этапы готовки

Зелень промывается и мелко нарезается. Репчатый лук также мелко крошится и отправляется на сковороду для обжарки. Несколько яиц варятся и нарезаются кубиками, после чего смешиваются в тарелке с луком.

Мука смешивается с разрыхлителем, водой, солью и сахаром. Все это перемешивается и вымешивается в крутое тесто.

Форма смазывается и покрывается слоем теста, сверху начинка из лука и яиц. Все это покрывается еще одним слоем теста. Для красоты можно поверхность смазать желтком.

Пирог отправляется в духовую и выпекается до состояния готовности.

httpv://www.youtube.com/watch?v=E9VI—A9ktY

Заливной пирог с луком и плавлеными сырками от Ольги Матвей

Вкус этой выпечки настолько великолепный, что на одном кусочке точно не остановишься

Пирог с репчатым луком. Луковый пирог

Характерный для французской кухни луковый пирог соединяет нежную сладковатую начинку и тонкий, нейтральный по вкусу корж. Готовят выпечку по-разному — в качестве мучной основы помимо песочного теста часто используют слоеное, сыр добавляют в заливку или засыпают им поверхность изделия, классический вариант «усложняют» всевозможными ароматными специями, пряными травами, копченостями.

Подавать луковый пирог можно к обеду, ужину, в дополнение к супам или просто с чашечкой чая. Не стоит бояться большого количества лука в начинке — в процессе предварительного обжаривания он становится очень мягким, теряет характерную горечь и почти не ощущается в готовой выпечке.

Ингредиенты:

Для теста:

• сметана — 50 г;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 180-200 г;
• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
• соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• лук репчатый — 300 г;
• бекон сырокопченый — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• куркума — ½ ч. ложки;
• сушеные травы — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• зеленый лук — несколько перьев.

Для заливки:

• сметана — 150 г;
• сыр — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Луковый пирог рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для лукового пирога

1. Подтаявшее при комнатной температуре масло соединяем с солью. Добавляем сметану, которая смягчит мучной корж, сделает его более нежным, чем в классическом песочном варианте. Растираем компоненты до пастообразного состояния.
   
2. Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
   
3. Формируем основу пирога — выкладываем мучную массу в форму для выпечки диаметром 22 см, растягиваем ровным тонким слоем по дну, поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
   

   Начинка для лукового пирога рецепт

4. Луковицы очищаем, рубим крупными и не слишком тонкими полукольцами. Прогреваем сковороду, добавив растительное и сливочное масло, выкладываем сразу весь лук.
   
5. Обжариваем около 15 минут на умеренном огне. Лук должен очень сильно размягчиться и приобрести легкую золотистость, но не потемнеть и не подгореть! Слегка посыпаем солью/перцем.
   
6. Добавляем порезанный небольшими кусочками бекон, который придаст пирогу очень аппетитный и устойчивый запах копченостей. Все перемешиваем и через пару минут снимаем сковороду с огня.
   
7. Для заливки соединяем сметану, яйца, натертый мелкой стружкой сыр, куркуму и любимые сушеные травы. Добавляем по щепотке соли, перца.
   
8. Тщательно размешиваем компоненты.
   
9. Выливаем сырно-сметанную смесь в форму с охлажденным тестом. В вязкую заливку погружаем поджаренную смесь лука и бекона — стараемся распределить равномерно по всей площади. Сверху можно присыпать пирог дополнительной порцией ароматных трав.
   
10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Заливка должна полностью загустеть и приобрести приятный золотистый оттенок.
    
11. Готовый пирог присыпаем изрубленным зеленым луком.
    
12. Подаем сытную выпечку теплой или по желанию полностью остужаем.
    

Луковый пирог готов! Приятного аппетита!

Главное в приготовлении лукового пирога — это начинка. В классическом варианте она составляет большую часть выпечки. Французы пекут пироги в виде корзинок, внутреннюю часть которых заполняет начинка. С добавлением сливок и/или масла она всегда остается сочной и с песочным коржом образует необыкновенно вкусное сочетание.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лукового пирога:

Если готовить по классике, то лук нарезают на полукольца и обжаривают в сливочном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавляют разные специи и соль. Отдельно взбивают яйца со сливками. После смешивают с остывшим луком. Начинка готова. Корзинку для нее запекают до полуготовности с добавлением промытой и подсушенной фасоли (чтобы не поднималось дно). И уже после пекут с луковым наполнением.

Российские хозяйки часто заменяют сливки молоком, сметаной, сыром. А сливочное масло — растительным.

Если тебе не нравится французская подача блюда, можно состряпать пирог по-своему, используя разные виды теста: песочное, слоеное, дрожжевое и так далее. Тесто желательно не делать жидким, поскольку сама начинка влажная. Ну, и кроме лука с яйцами, можно использовать другие овощи: морковь, кабачки, картошку, тыкву. Главное, чтобы содержание лука в пироге было высоким. Обычно требуется чуть меньше килограмма — 800-900 гр.

Пять самых быстрых рецептов лукового пирога:

Хозяйке на заметку :

• чем тоньше нарезать лук, тем вкуснее получится блюдо
• допустимо слегка позолотить лук при жарке
• тесто перед выпеканием нужно подержать в холодильнике не менее получаса

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 1 лист
• Лук репчатый: 5 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Сливки 15%: 100 мл
• Яйца: 3 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Сливочное масло: для обжаривания

Инструкция приготовления

Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 ст. сливок;
• мука 1,5 стакана;
• 1 яйцо;
• 1 ст. мясного или овощного бульона;
• 150 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• помидоры черри;
• 30 г воды;
• коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сыра;
• 10 г соли;
• 1/3 ч.л. сахара;
• 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

• 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
• зеленый лук — 200 грамм;
• 0,14 кг сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 ст. муки;
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 40 г сахара;
• 5 г соли.

Порядок приготовления:

1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
4. Далее готовим тесто. Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.
5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.
8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост. Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

• 3 яйца;
• ½ ч.л. соды;
• 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
• 0,2 кг варенки;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 плавленых сырка;
• 2 зубца чеснока.
• пучок зелени.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.
4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.
5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.
8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

• 1 желток;
• 2 яйца;
• 75 г натертого сыра;
• 3 лука-порея;
• 1,5 ст. сметаны
• 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

• 3 сырка;
• 4-5 репчатых луковиц;
• 3 яйца;
• 40 г масла.

Порядок приготовления:

1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем через 5 минут.
4. Даем луковой массе остыть.
5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
6. Выпекаем полчаса.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Рецепты

Хоть Германия и считается родиной блюда, но рецепт лукового пирога претерпел немалые изменения с течением времени и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия тоже могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы сможете выбрать тот рецепт пирога с луком, который вам придется по вкусу.

Заливной

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил — вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 400 мл.;
• мука – 300 г.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• зеленый лук – 300 г.;
• укроп – 50 г.;
• разрыхлитель для теста – 10 г.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

1. Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
2. Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
4. Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
5. Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
6. Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
7. Выпекайте 35 минут.

Французский

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог – один из множества съедобных «достопримечательностей» Франции. Традиционный рецепт приоткроет занавес западной кулинарии. Оригинальный маринад даст в полной мере ощущение изысканности блюда. Удивите гостей своими познаниями, которые сделают этот пирог основным угощением праздничного стола.

Ингредиенты

• мука – 100 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• лук репчатый – 6 шт.;
• сыр пармезан – 100 г;
• белое вино – 50 мл;
• уксус, белый винный – 2 ст. л.;
• горчица дижонская – 5 г;
• мед – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• мускатный орех – 5 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавьте сметану, желток; охлажденное масло, порубленное на кубики. Замесите тесто.
2. Разделите тесто на две части. Раскатайте. Первый пласт необходимо охладить.
3. В сотейнике разогрейте 50 грамм масла, положите луковые кольца. Залейте белым вином, и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте уксус, горчицу, мед и специи, посолите. Тщательно мешайте.
5. Пласт из холодильника переложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут.
6. Уменьшите температуру до 170 градусов, достаньте противень – выложите теплую луковую начинку, посыпьте перцем. Сверху застелите вторым пластом.
7. Через 20 минут можно подавать к столу.

С сыром

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового пирога с сыром будет зависеть от его главного ингредиента. Выбрать можно разные сорта сыра: от орехового, сливочного, маринованного и до острого сыра с плесенью. Побалуйте себя, добавив козьего сыра, или творога, даже фета и брынза идеально подойдут. Остальной процесс готовки легко усвоить, а на первый раз держите перед глазами пошаговый рецепт.

Ингредиенты

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• лук красный – 3 шт.;
• сыр моцарелла – 400 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• базилик – 1 пучок;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 90 г;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. 50 грамм сливочного масла разогреваем в сковородке. Добавляем к нему нарезанные луковицы, солим.
2. Убавляем огонь, добавляем оливковое масло, тушим 20 минут, помешивая.
3. На противень выкладываем первый пласт теста. Сначала высыпаем 200 грамм моцареллы, далее начинку луковую, потом пармезан. Прикрываем второй частью теста, загибаем по краям.
4. Делаем надрез крест-накрест в центре. Кладем туда кусочек оставшегося сливочного масла, посыпаем сверху остатками моцареллы. Накрываем фольгой.
5. Первые 10 минут выпекаем пирог при 200 градусах. Затем снизим температуру до 170 и ждем 10 минут. Снимем фольгу, даем сыру хорошенько подрумяниться в течение еще 10 минут. Блюдо готово.

Из песочного теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

• шпинат предварительно размороженный – 300 г;
• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
• лук репчатый – 150 г,­зеленый – 150 г;
• соль – 10 г;
• перец черный и молотый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
2. Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
3. Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
4. Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
2. Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
3. Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
4. В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

Слоеный

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Слоеный луковый пирог, или киш с обжаренным луком — кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как быстрый перекус на работе. Разнообразьте киш по-лотарингски овощами, куриной грудинкой, копченой рыбой. Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки или вовсе заменить на яйцо, взбитое с молоком (как для омлета).

Ингредиенты:

• слоёное тесто, предварительно размороженное – 250 г;
• лук репчатый – 4 шт.,­ зеленый – 1 пучок;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сыр Грюер – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• грибы шампиньоны – 100 г;
• соль, перец, прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатываем, равномерно выкладываем в форму, формируем бортики – и протыкаем дно вилкой несколько раз.
2. Взбиваем яйца со сливками, приправляем прованскими травами и зеленым лучком.
3. На сковороде разогреваем масло, добавляем к нему репчатый лук – пассируем до золотистого цвета, грибы. Сперва обжарим их слегка, а потом минут пять потушим, убавив огонь. После необходимо приправить солью и перцем.
4. Грибы с луком равномерно распределяем в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, поливаем сливочно-яичной заливкой, посыпаем щедро сыром.
5. Запекать луковый пирог минут 30-35.

От Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
• лук-порей – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• соль морская – 5 г;
• перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
3. Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
4. Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
5. Выпекайте полчаса.

С плавленым сыром

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сырков позволяет каждый раз реализовать один и тот же рецепт на новый лад. Плавленый сыр с базиликом, с охотничьими колбасками, с паприкой, с зеленью, с чеддером, дор блю – и это только начало. А луковый пирог с плавленым сыром – объедение, от которого устать невозможно! Рекомендуем предварительно класть сырки в морозилку, на 40-60 минут до натирания на терке, — это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого шага готовки ниже.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр плавленый – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• соль – 5 г;
• сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. Для теста сделайте «крошку» из муки и растопленного масла. Далее подмешайте сметану, всыпьте соду и соль.
2. Сформируйте тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.
3. Отварите 2 яйца, почистите и остудите. Сыр и яйца натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните вместе с укропом и петрушкой, мелко порубите полосками.
4. Обжарьте лук до золотистой корочки, остудите.
5. В глубокой посуде взбейте 3 яйца, добавьте оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
6. Выньте тесто, раскатайте его не слишком тонко. Переложите в форму.
7. Добавьте начинку, прикройте краями теста. Выпекайте в течение 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку – тесто не должно приставать зубочистке. Дайте пирогу остыть.

В мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо подходящим для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке равномерно пропечется, не подгорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как готовить открытый пирог с луком, но можно сделать хитрость. Предварительно разделив тесто на две части, делаем закрытый тип пирога из того же теста и с той же начинкой, что планировалась для открытого варианта.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйцо, куриное – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• лук, репчатый – 4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло, сливочное – 100 г;
• сыр твердый (или сулугуни) – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Смазываем чашу мультиварки маслом.
2. Готовим тесто: размягчите масло, добавляем к нему просеянную муку, сметану, соль. Замешиваем тесто, выкладываем его в чашу, равномерно расправляя пальцами. Формируем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
3. Делаем начинку: два вида лука чистим, моем, мелко рубим. Сыры трем на крупной терке, смешиваем с луком и яйцами.
4. Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После – открываем крышку и даем пирогу остыть минут 15-20. Посыпаем сверху зеленым луком.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

• Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
• Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
• Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Луковый пирог — рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку из лука для заливной и классической выпечки

Пирог с луковой начинкой считается прекрасной альтернативой сладкой выпечке. Он готовится на основе слоеного, дрожжевого, кефирного или песочного теста. А в начинку часто добавляют отварные яйца, потертый сыр, грибы и даже мясной фарш. В сегодняшней публикации представлена подборка рецептов заливного лукового пирога.

Классический вариант

Выпечка, приготовленная по нижеописанной технологии, относится к французской национальной кухне. Она делается на основе простого песочного теста и изумительной луковой начинки. Для ее создания вам понадобится:

• 400 грамм пшеничной муки.
• Кило репчатого лука.
• 150 грамм любого сыра твердых сортов.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Стандартная упаковка сливочного масла.
• Пара свежих яиц.
• 350 миллилитров сметаны.
• Соль и ароматные специи.

Практическая часть

В насыщенную кислородом высокосортную муку, соединенную с разрыхлителем, вливают растопленное, но не горячее масло и три ложки сметаны. Полностью приготовленное тесто равномерно распределяют по дну промасленной формы, не забыв соорудить невысокие бортики, и отправляют в холодильник.

Спустя полчаса на него выкладывают обжаренный лук и заливают все это яйцами, взбитыми со сметаной. Данный полуфабрикат посыпают тертым сыром и убирают на дальнейшую тепловую обработку. Пекут самый вкусный французский заливной луковый пирог при умеренной температуре не более сорока минут.

Вариант с беконом

В выпечке, сделанной по нижеописанной технологии, удачно сочетается тонкая нейтральная основа и сочная, чуть сладковатая начинка. В ней практически не ощущается вкус лука. Поэтому она станет прекрасным дополнением не только к супам, но и к чашке ароматного чая. Перед тем как начать работу с продуктами, посмотрите, есть ли у вас под рукой:

• 100 грамм несоленого сливочного масла.
• 50 миллилитров сметаны.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Около 200 граммов муки.
• 1/3 чайной ложки поваренной соли.

Все эти компоненты входят в состав теста, из которого немного позднее будет выпекаться один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Чтобы сделать начинку, вам понадобится:

• 50 граммов копченого бекона.
• Пара больших ложек растительного масла.
• 300 грамм репчатого лука.
• По ½ чайной ложки куркумы и сушеных трав.
• 30 грамм качественного сливочного масла.
• Соль, перемолотый перец и перьевой лук.

В состав соуса, которым будет заливаться пирог, входит:

• 100 грамм любого сыра твердых сортов.
• 150 миллилитров сметаны.
• Пара яиц.
• Соль и специи.

Процесс приготовления

Прежде всего, нужно заняться тестом для одного из самых вкусных заливных луковых пирогов. Оттаявшее сливочное масло перетирают с солью и сметаной. Получившуюся пастообразную массу смешивают с разрыхлителем и обогащенной кислородом пшеничной мукой. Полностью приготовленное тесто распределяют по днищу промасленной круглой формы, не забыв о невысоких аккуратных бортиках, и убирают на полчаса на полку холодильника.

Чтобы не терять время, можно заняться подготовкой начинки. Порезанный тонкими полукольцами лук обжаривают в смеси постного и сливочного масла. К подрумянившемуся овощу добавляют соль, специи и кусочки бекона. Все хорошо перемешивают и практически сразу снимают с огня.

Охлажденное тесто покрывают слоем заливки, сделанной из взбитых яиц, сметаны, тертого сыра, соли и специй. Сверху пирог покрывают луковой начинкой и отправляют на термообработку. Готовят его при умеренной температуре не дольше сорока минут. Подрумянившуюся выпечку посыпают рубленым зеленым луком, остужают и подают к столу.

Со сливочным сыром

По нижеописанной методике можно относительно быстро испечь один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Рецепт его приготовления предполагает использование мультиварки. А это значительно ускоряет и упрощает весь процесс. На этот раз вам понадобится:

• Пачка качественного сливочного масла.
• Пара стаканов муки.
• 250 миллилитров сметаны.
• 400 граммов лука.
• Пакетик разрыхлителя.
• 400 граммов сливочного сыра.
• 3 яйца.
• Соль и любые специи.

К растопленному, но не горячему маслу добавляют разрыхлитель, 100 миллилитров свежей сметаны и обогащенную кислородом пшеничную муку. Все это подсаливают, приправляют и перемешивают. Полностью приготовленное тесто на полчаса отправляют в холодильник.

Через тридцать минут его равномерно распределяют по дну промасленной чаши мультиварки. Все это покрывают обжаренным луком и посыпают потертым твердым сыром. Получившийся полуфабрикат поливают соусом, сделанным из остатков сметаны, яиц, пары ложек муки, соли и специй. Прибор прикрывают крышкой и включают в сеть. Готовят один из самых вкусных заливных луковых пирогов в мультиварке, функционирующей в режиме «Выпечка», не дольше часа. Подрумянившееся изделие вынимают из емкости прибора, слегка остужают и режут порционными кусками.

Пирог из слоеного теста

Данным рецептом наверняка заинтересуются многие занятые женщины, которым приходится совмещать работу в офисе с ведением домашнего хозяйства. Приготовленная по нему выпечка получается ничуть не хуже той, что сделана на основе домашнего теста. Чтобы угостить своих родных одним из самых вкусных луковых заливных пирогов, надо взять:

• Полкило слоеного теста.
• 3 крупных луковицы.
• 3 яйца.
• 4 больших ложки сметаны.
• Желток одного яйца.
• 100 граммов любого сыра твердых сортов.
• Соль, специи и растительный жир (для смазывания).

Большую часть оттаявшего теста выкладывают в хорошо промасленную форму, не забыв о бортиках, и покрывают его обжаренным луком. Сверху выливают соус, состоящий из сметаны, взбитых яиц и потертого сыра. Все это декорируют полосками оставшегося теста, смазывают желтком и отправляют на последующую термообработку. Готовят пирог при двухстах двадцати градусах в течение тридцати минут.

Вариант на кефире

Данную выпечку наверняка оценят истинные любители необычных домашних блюд. В ней отлично сочетается нежное кефирное тесто и ароматная луково-рыбная начинка. Для ее создания вам потребуется:

• 200 миллилитров кефира.
• Свежее яйцо.
• Полкило муки.
• 7 луковиц.
• 200 граммов сельди.
• 1/3 чайной ложки пищевой соды.

Все эти компоненты необходимы для вымешивания теста, из которого в дальнейшем будет выпекаться один из самых вкусных луковых заливных пирогов на кефире. Для создания соуса вам дополнительно потребуется:

• 100 миллилитров сливок.
• Свежее яйцо.
• 100 миллилитров хорошего майонеза.
• Соль и специи.

Подробная инструкция

Шаг №1. В глубокой емкости соединяют кефир, соду и яйцо.

Шаг №2. Полученную жидкость смешивают с солью и насыщенной кислородом мукой. Полностью готовое тесто выкладывают в хорошо промасленную форму, не забыв о создании бортиков.

Шаг №3. Сверху распределяют поджаренный лук и порезанную кусочками селедку.

Шаг №4. Все это заливают смесью сметаны, майонеза, яйца, соли, приправ и потертого сыра.

Шаг №5. Получившуюся заготовку отправляют на дальнейшую термическую обработку. Выпекают изделие при стандартной температуре не больше пятидесяти минут.

Вариант со шпинатом

По нижеизложенному рецепту можно относительно быстро и легко приготовить один из самых вкусных заливных луковых пирогов. Эта нежная открытая выпечка отдаленно напоминает тарт и наверняка понравится поклонникам французской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• 300 граммов шпината.
• 5 куриных яиц.
• 200 граммов муки.
• 200 миллилитров сметаны.
• 100 грамм любого твердого сыра.
• ½ стандартной пачки масла.
• По 150 грамм репчатого и зеленого лука.
• Соль, молотый мускатный орех и черный перец.

Описание процесса

Начинать процесс необходимо с создания теста. Для его приготовления в одной посудине растирают муку и мягкое сливочное масло. В полученную крошку добавляют яйцо и половинку чайной ложки соли. Готовое тесто убирают на полчаса на полку холодильника, а потом распределяют по дну промасленной формы и отправляют на десять минут в прогретую духовку.

Затем на подрумяненную основу выкладывают полукольца репчатого. Сверху равномерно распределяют измельченный шпинат. Все это заливают смесью сметаны, взбитых яиц, потертого сыра и зеленого лука и вновь отправляют в духовку.

Луковый пирог — рецепт с фото

Луковый пирог – это блюдо, которое является ярким представителем французской кухни. Такое удачное сочетание лука и сыра, я не встречала не в одном рецепте домашней выпечки. На первый взгляд блюдо совсем непримечательное, и впервые я готовила его на пробу для своих домашних, а после этого, не единожды и для гостей.

Среди пирогов, которые готовятся из овощей, это, пожалуй, один из самых простых рецептов, даже такой простой и вкусный пирог из тыквы, который я публиковал на днях, по сравнению с сегодняшним блюдом кажется воплощением верха сложности кулинарного искусства.

Для того, чтоб приготовить луковый пирог, нам понадобятся самые доступные ингредиенты, так что, если в ваши планы не входили большие траты, то за достаточно скромные средства, вам удастся не только вкусно накормить ваших гостей, но еще и здорово их удивить изысканным блюдом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 п. маргарина
• 7-8 ст.л. кефира
• 3 ст. муки
• 1 ч.л. соды, погашен уксусом
• Соль по вкусу

Для начинки:

• 1 кг лука
• 200 г твёрдого сыра
• 1-2 плавленых сырка
• 2 помидора
• 100 г. Брынзы
• 4 яйца + желток для смазывания
• Зелень
• Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Маргарин натереть на тёрке.
2. Добавить кефир и соду, погашенную уксусом.
3. Добавить муку и замесить тесто. Отправить в холодильник на 1 час.
4. Лук порезать кубиками и обжарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.
5. Натереть брызну на тёрке.
6. К ней же, натереть на крупной терке твёрдый сыр (оставить щепотку для посыпки пирога).
7. На мелкой терке – плавленые сырки.
8. Помидоры нарезать кубиками.
9. Помидоры добавить к сыру, вбить яйца.
10. Добавить чабрец и мелко порезанную зелень.
11. Всё перемешать до однородности.
12. Добавить лук.
13. Достаём тесто из холодильника, делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем тонким слоем – это дно нашего пирога. Кладём на бумагу для выпечки.
14. Выкладываем начинку.
15. Накрываем второй частью теста и залепливаем бока. Вилкой делаем маленькие дырочки по всему пирогу.
16. Смазываем пирог желтком и притрушиваем сыром.
17. Отправляем в духовку на 20-30 минут при 180С.
18. Вот такой пирог получается в итоге!

Приятного аппетита!

Старомодный рецепт лукового пирога Видалия

В этом посте вы научитесь делать Old Fashioned Vidalia Луковый пирог Рецепт.

Вы когда-нибудь ели луковый пирог? Как вкусно! Этот рецепт старой школы существует уже давно… мы говорим о столетиях. Есть несколько вариантов, но это простой классический рецепт.

Луковый пирог — это в основном луковый пирог с заварным кремом. У него кремовая текстура и пикантный вкус.Если вы впервые кушаете … вы можете быть удивлены тем, насколько удивительно то, что состоит из большого количества лука, чертовски хорошо.

Не помешает использовать знаменитый сладкий лук Юга, лук Видалия, родом из Грузии. Лук Vidalia отлично подходит для этого рецепта, и поэтому я каждый год жду сезона Vidalia, чтобы испечь этот сырно-луковый пирог.

В некоторых колониальных версиях лукового пирога также были яблоки и картофель в смеси для пирогов. Сегодня люди могут использовать разные сорта сыра или то, что есть у вас.

Наконец, у вас есть возможность использовать тесто для пирога или сделать его из крошек соленого крекера. Оба они восхитительны, так что вы не ошибетесь в любом случае.

Пирог с сыром и луком Old School

Этот рецепт был передан мне из поколения в поколение. Оно настолько старое, что одним из его ингредиентов является вареное молоко. Раньше они обваривали молоко для рецептов до пастеризации и тому подобное, чтобы убить любые возможные бактерии. В наши дни нам не нужно беспокоиться об этом шаге.

Я предпочитаю использовать сырое молоко для своей семьи, но то, как работает молочная ферма в санитарном доильном помещении, делает это сегодня вполне безопасным. Тем не менее, молоко, которое я использую, не нужно ошпаривать.

Карамелизированный луковый пирог

Рецепт лукового пирога действительно прост, но есть один шаг, на который уходит немного времени… поджаривание лука. Необязательно все время стоять над ними или чем-то еще, но их нужно перемешивать каждые несколько минут.

Лук готовится около 40 минут, пока не станет золотистым, или вы можете готовить его дольше, пока он не станет более насыщенным карамельным цветом.

Что нужно для лукового пирога? Лук Vidalia, скорлупа для пирога, масло, швейцарский сыр, мука, яйца, молоко и несколько приправ.

Это совершенно необязательно, но поскольку у меня в саду есть свежий чеснок, он идеально подходит для этого рецепта. Еще мне нравится несколько капель острого соуса на луковом пироге. МММ ммм ммм.

Я расскажу обо всем, что указано в карточке с рецептами для печати, ниже вместе со всеми шагами, включая опциональную корку из крекера из крошки.

Видалия и швейцарский сырный пирог

Другие рецепты, которые могут вам понравиться: Breakfast BLT , Яйцо с ветчиной и сырные чашки , или Брокколи и сырный пирог .

Если у вас остались остатки лукового пирога, их можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до трех дней. Нарезанный ломтик хорошо разогревается в микроволновке. Вкус и качество нисколько не пострадали.

Давайте приготовим этот старомодный рецепт лукового пирога Видалии!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

Корка

• 1 Магазинная корочка для пирога (по желанию — корка из крекерной крошки в разделе для заметок)

Наполнение

• 3 кубика лука Видалия, нарезанного кубиками (1.От 5 до 2 луковиц)
• 1/4 стакана сливочного масла
• 8 унций свежего тертого швейцарского сыра
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 3 яйца, хорошо взбитые
• 1 стакан цельного молока

Инструкции

1. Обжарить лук на сливочном масле на среднем медленном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Это займет от 40 до 45 минут.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. С помощью шумовки слейте воду, удалите приготовленный лук и переложите его в оболочку для пирога.
4. Выровняйте противень и поместите форму для выпечки на противень, чтобы облегчить перемещение в духовку и из духовки.
5. В миске смешайте сыр, муку и приправы.
6. В мерной чашке взбейте яйца вместе с молоком, затем вылейте их в сырную смесь и перемешайте, чтобы они смешались.
7. Вылейте смесь яиц и сыра в скорлупу для пирога. Осторожно переместите лук, чтобы смесь заварного крема хорошо перемешалась.
8. Выпекать 40 минут или до золотистой корочки и застыть.

Банкноты

(необязательно) Крошка крекера

Смешайте 1 стакан соленой крошки крекера (или крошки крекера по выбору) с 1/4 слитка масла и выжмите в форму для пирога

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 304 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 45 мг Натрий: 501 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 11 г

Классический луковый пирог

Спасибо, что заглянули! Помогите поддержать этот сайт, поделившись этим рецептом с друзьями и семьей.

Вы также можете подписаться на на нашу бесплатную рассылку новостей по электронной почте, чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт, и подписывайтесь на нас на Facebook , Instagram и Pinterest .

Вы также можете увидеть этот рецепт в Food Friday, Weekend Potluck и Meal Plan Monday.

Старомодный рецепт лукового пирога Видалия

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Пирог с зубчатым луком — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Никакая комбинация вкусов не работает лучше почти во всех случаях, чем сыр и лук.Однако название блюда «сыр с луком» всегда звучит немного по-детски.

Ну, это не пирог с сыром и луком; это пирог с зубчатым луком, большое спасибо, и он невероятно вкусный.

Для более похожих блюд с зубчатыми краями, почему бы не попробовать мой рецепт зубчатого картофеля и ветчины или мою кремовую запеканку с зубчатыми краями из кукурузы?

Пирог с зубчатым луком

Пирог с зубчатым луком

В этом рецепте лукового пирога с зубчатыми краями используется не только классическое сочетание вкусов сыра и лука, но и остается хрустящим слоеным тестом и липкой внутри.

Идеально подходит в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, это простое блюдо не только экономично, но и очень просто в приготовлении и очень вкусно.

Ингредиенты для пирога с зубчатым луком

Убедитесь, что вы видите точное количество в таблице рецептов ниже.

• Готовое тесто для пирогов
• Крупный лук
• Сливочное масло соленое

Белый соус

• Сливочное масло соленое
• Мука
• Молоко
• Острый сыр (здесь отлично подойдет чеддер)
• Соль и перец

Как сделать зубчатый луковый пирог

• Линия, тарелка для пирога с печеньем, зарезервированная для верхней части
• Обжарить лук в сливочном масле в течение 15 минут
• Положить лук в тесто для пирога
• В маленькой кастрюле приготовьте белый соус, смешав муку с топленым маслом
• Медленно вмешайте молоко, чтобы получился бешамель.
• Нагрейте до загустения, затем добавьте сыр и приправьте
• Полить лук сырным соусом, равномерно покрыть все
Поверх
• накройте зарезервированную корочку пирога, защипните швы, чтобы запечатать, и убедитесь, что вы прорезали отверстия для выхода пара
• Выпекайте при температуре 450 по Фаренгейту в течение 10 минут, затем готовьте еще 35 минут при 350 по Фаренгейту.
• Когда тесто подрумянится и начинка застынет, уберите, чтобы остыть, подавайте на стол и наслаждайтесь.

Какой лук лучше всего подходит для этого лукового пирога?

Хотя большинство людей, вероятно, привыкли использовать только один вид лука, на самом деле существует столько же разных видов лука, сколько яблок.

Этот рецепт — традиционный способ израсходовать лишний лук, поэтому логично, что он традиционно готовился из наиболее распространенного сорта — большого желтого лука, который можно найти в каждом супермаркете.

Однако вы не обязаны использовать только желтый лук — используйте любой лук, который вам нравится!

Вы можете использовать красный лук, чтобы весь пирог имел красивый красный / фиолетовый цвет, а также придал ему глубокую насыщенную сладость. Или, если вы живете в Грузии или где-то там, где их легко достать, попробуйте использовать видалию или другие виды сладкого лука, чтобы получить вкус почти десертного пирога.

В принципе, просто выберите тот лук, который вам больше нравится — просто не забудьте, возможно, приправить более сладкий лук немного большим количеством соли, чтобы помочь противодействовать подавляющей сладости, которую они могут принести на стол.

Как подать этот пирог с зубчатым луком

Этот луковый пирог — отличный способ не только израсходовать остатки лука, но и помочь растянуть пищу в трудные времена.

Если вы делаете это просто, чтобы насладиться вкусной начинкой из сыра и лука, то можете подавать ее как основное блюдо или гарнир.

В качестве основного блюда ему, вероятно, понадобится что-то еще немного сбоку, чтобы набрать массу для полноценного обеда.

Однако в качестве гарнира он может служить как овощами, так и углеводами к обычному ужину. Он идеально подойдет к большому куску стейка или жареному ужину, придав вашему основному блюду нотку пикантной сладости и сливочности.

Ищете более вкусные рецепты пирогов? Попробуйте эти:

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ГОРНЫХ БЛЮДО и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Приготовьте тесто и выстелите 9-дюймовую тарелку для пирога. Зарезервируйте тесто для верха.

• Положите одну столовую ложку сливочного масла в сковороду и обжарьте лук в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. Дайте луку остыть и удалите лишнюю жидкость.

• Положите лук на форму для выпечки.

• Приготовьте белый соус. В маленькой кастрюле растопите масло, всыпьте муку и перемешайте.

• Медленно перемешайте молоко, пока не исчезнут комочки.

• Нагрейте жидкость до загустения. Добавьте сыр. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Равномерно полейте лук в блюде сырным соусом.

• Поместите верхнюю корочку пирога сверху, зажмите швы, чтобы запечатать, и прорежьте отверстия для пара.

• Выпекайте при температуре 450 градусов на нижней решетке духовки в течение 10 минут.

• Уменьшите огонь до 350 и готовьте еще 35 минут, пока пирог не подрумянится, а начинка не застынет.

калорий: 219 ккал, углеводов: 21 г, белков: 5 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 15 мг, натрия: 202 мг, калия: 146 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 3 г, витамина А: 190 МЕ, витамина С: 4 мг, кальций: 111 мг, железо: 1 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Как приготовить сырно-луковый пирог — рецепт | Еда

Насколько я понимаю, эта северная классика идеально подходит для трапез на свежем воздухе в апреле этого года — достаточно прочная, чтобы брать ее с собой в парк, ее легко можно безопасно разделить с друзьями, и она очень сытная, потому что в Сент-Пчелах весна, не Сен-Тропе.Вы можете приспособить его для приготовления отдельных ручных пирогов, если хотите, но плоский пирог проще и традиционнее.

Сырно-луковый пирог

Подготовка 40 мин
Готовка 1 час
Порции 4-6

Для начинки
4 луковицы
25 г сливочного масла
Соль и перец
1 небольшой пучок 5 свежих луковиц
зеленый лук
500 г ланкаширского сыра (см. шаг 2)

Для выпечки
150 г сливочного масла
400 г простой муки
½ чайной ложки соли
1½ столовой ложки горчичного порошка
Сливочное масло , для смазки
1 яйцо , для глазури

1 Осторожно обжарьте лук.

Очистите и нарежьте лук довольно тонкими ломтиками.Растопите масло для начинки в большой сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте лук и щепотку соли и готовьте, регулярно помешивая, чтобы предотвратить потемнение, пока они не превратятся в мягкие золотистые ленты. Это, вероятно, займет около 15 минут.

2 Смешайте сыр, чеснок и зеленый лук.

Пока лук готовится, мелко нарежьте его и крупно нарежьте зеленый лук. Положите оба в миску и покрошите в сыре. (Мне здесь нравится слегка молочный вкус ланкашира, но чешир, мягкий чеддер или любой твердый сыр подойдут; тем не менее, не спешите приправлять, если используете более сильный сорт.)

3 Завершение лука

Налейте 100 мл воды поверх размягченного лука, доведите до кипения и дайте ему пузыриться, пока почти вся жидкость не испарится. Приправить, переложить из формы на тарелку или поднос и дать остыть, пока готовите тесто. (Вы можете использовать купленное песочное тесто, но эта корка в горячей воде настолько проста, что было бы немного обидно.)

4 Смажьте и выложите форму для пирога

Слегка смажьте маслом форму для пирога среднего размера (я использовал прямоугольную форму 20 см.) x 26 см) сливочным или растительным маслом и выстелите его одним листом пергаментной бумаги — это поможет вам вытащить приготовленный пирог позже (если вы собираетесь подавать его прямо из блюда или используете неплотный форма для пирога с дном, бумага не нужна, просто смажьте форму маслом).

5 Начните с теста

Положите масло для теста в небольшую сковороду с 110 мл воды и нагрейте на среднем огне, пока оно не растает и смесь не закипит. Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Положите муку, соль и горчичный порошок в большую миску и хорошо взбейте.

6 Завершите тесто, затем раскатайте.

Вылейте кипящую смесь масла и воды в чашу для муки и энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в однородное тесто.Отложите примерно треть, чтобы сделать крышку. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшееся тесто примерно в два раза больше формы.

7 Выровняйте форму для пирога, затем заполните ее.

Осторожно поднимите тесто в форму для пирога, прижимая его к стенкам. Не беспокойтесь о слезах; их достаточно легко залатать, просто сдавливая тесто. Распределите примерно половину охлажденного лука по основе теста, затем половину сыра, зеленого лука и смеси чеснока, затем повторите слои, чтобы заполнить блюдо.

8 Раскатайте крышку и поставьте на место

Раскатайте оставшееся тесто так, чтобы оно было чуть больше верха блюда. Смочите открытые края в верхней части основы для теста, чтобы крышка прилипла к нему, затем поднимите крышку над пирогом и осторожно надавите на края задней частью вилки, чтобы запечатать (или обжать, если вы прихорашиваешься).

9 Глазурь и запекание

Взбейте яйцо с небольшим количеством воды (или молока), чтобы оно стало мягким, затем смажьте крышкой пирога.Проделайте отверстие в центре, чтобы пар мог выходить, затем запекайте примерно 45 минут до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть или полностью перед подачей на стол. Это вкусно с салатом и / или солеными огурцами.

Серия летних рецептов: Пирог с помидорами и луком Видалия

Этот пост спонсируется Луковым комитетом Видалии. Все мысли и достойные слюни фото — мои собственные.

Забавно, когда кто-то «не луковый человек» пишет пост о луке, верно?

Выслушайте меня.Я человек лука Видалии. Я всегда им был. И я помню, как мой отец говорил о них и использовал их в своих рецептах, особенно в своих домашних гамбургерах. Мне нравилось, насколько они сладкие на вкус, и как, когда мой отец нарезал их, я не плакала и не жгла глаза. Я знал, что они были чем-то особенным и чем-то особенным, и я поклялся найти способы использовать их в меру своих возможностей. Так я начал готовить луковый пирог с помидорами и видалией.

Несколько лет назад у нас по соседству был обед, и один из соседей, которого я не знала, принес свежий невыпеченный томатный пирог, чтобы поставить его в духовку.Помню, как кухня менялась по мере приготовления пирога. Пахло поздним летом! Это была чудесная вечеринка, и я подумал, что единственное, чего не хватало в ее пироге, — это лука Видалии. Она использовала лук-порей или зеленый лук, и это не имело такого же эффекта. Нужен был новый сладкий хруст. Так что я сделал это сам для другого случая. И я не мог поверить, как это было хорошо!

Лучший рецепт томатного пирога будет сладким и хрустящим, хотя это несладкое блюдо. Летние помидоры получаются сочными и сладкими, хотя в моем рецепте их максимально сушат, чтобы они не заглушили пирог.К счастью, лук Vidalia держится самостоятельно. Их высаживают вручную, и каждую зиму садоводы высаживают более 80 000 саженцев лука Видалия на гектар!

Серия летних рецептов: Пирог с помидорами и луком Видалия

Ингредиенты

1. 1 тесто для пирога — с нуля или из магазина
2. 2 крупных помидора, нарезанных тонкими ломтиками
3. 1 большой лук Видалия, нарезанный тонкими ломтиками
4. 1-2 ч.л. соли и перца
5. 1 столовая ложка оливкового масла
6. 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
7. 1 стакан тертого сыра чеддер или моцарелла
8. 1/2 стакана тертого пармезана
9. 1/3 стакана майонеза

Инструкции

• 1.Разогрейте духовку до 350 градусов
• 2. Нарежьте помидоры и положите их на разделочную доску бумажным полотенцем.
• 3. Посыпьте их солью, накройте их еще бумажным полотенцем и дайте им высохнуть в течение 15 минут.
• 4. Смешайте майонез и два сыра в миске и отложите.
• 5. Выложите ломтики помидора и лука Видалия в тесто для пирога, чередуя слои.
• 6. Посыпьте смесь перцем и сбрызните овощи оливковым маслом.
• 7.Посыпать измельченным базиликом и сверху намазать смесью сыра и майонеза
• 8. Добавьте сверху базилик.
• 9. Выпекайте пирог 40-45 минут или до золотистого цвета.
• 10. Наслаждайтесь!

0,1

https://tamaracamerablog.com/summer-recipe-series-tomato-and-vidalia-onion-pie/

Примечания:

Если вы используете готовую оболочку для пирога, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке. Если они этого не говорят, запекайте его примерно 9-10 минут, пока он не подрумянится, прежде чем заливать здесь лепешки.Если вы предпочитаете использовать домашнюю корочку, вы сначала замораживаете ее, а затем вдавливаете в нее алюминиевую фольгу, чтобы стороны не упали. Наполните его весами для пирогов, такими как сушеные бобы или рис. Вы можете предварительно запекать его в течение 15 минут, снять фольгу, с помощью вилки проделать на дне небольшие отверстия для вентиляции, а затем запекать еще десять минут. Читатель написал, что еще можно предварительно запечь помидоры 15-20 минут (в обычной духовке на сковороде с краями) при 350 градусах. Вы также можете приготовить лук в небольшом количестве оливкового масла, чтобы сделать его мягче.

Выглядит потрясающе, правда? Лук Видалия появился в 1930 году, и 100 зарегистрированных производителей в Южной Георгии ежегодно производят этот урожай! Это означает, что эти сезонные лакомства выращиваются ремесленниками-садоводами более 80 лет. Это первая в мире сладкая луковица! Я думаю, что мир был к этому готов, потому что его характерный вкус обусловлен погодой, водой и почвой, которые уникально встречаются в 20 округах Южной Георгии. Это несколько безумие. Они не могли здесь вырасти с нашей погодой!

Это потому, что они получают свой сладкий вкус благодаря сочетанию мягкой зимы, почвы с низким содержанием серы и сорта семян, прошедшего строгие испытания.Это определенно заставляет вас ценить каждый кусочек лука Видалии. Так тяжело заработано и неповторимо.

И это заставляет меня больше ценить свой томатный пирог!

Этот сладкий лук почитается одними из лучших поваров мира и домашних поваров. Все дело в сладком, характерном вкусе. И они имеют ограниченную доступность, поэтому вы должны их получить, пока можете! Лук Vidalia сажают, собирают и обрабатывают вручную каждый сезон, а сладкие и сочные луковицы доступны только в период с апреля по август.Так что СЕЙЧАС!

Наслаждайтесь этими сезонными угощениями весной и летом.

Вы можете использовать лук Vidalia в салатах, гарнирах, заправках, соусах и даже в десертах! Купите их в ближайшем продуктовом магазине после 20 апреля! (сейчас) И посетите vidaliaonion.org, чтобы узнать больше об этих удивительных сезонных жемчужинах.

Что бы вы сделали с луком Видалия?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Швейцарский луковый пирог

(Bolleflade)
Этот пирог, похожий на пирог с заварным кремом, родом из Гельвеции, Западная Вирджиния, и вдохновлен швейцарским наследием поселенцев города.Карамелизация лука идеально сочетается с маслянистой слоистой корочкой.

Швейцарский луковый пирог

Карамелизованный лук, плавающий в заварном креме с добавлением мускатного ореха — это великолепный образец швейцарской кухни Гельвеции, Западная Вирджиния.

Выход: 6 порций

Для кондитерских изделий

• 2 ¹ ⁄ ₂ стакана универсальной муки
• ¹ ⁄ ₂ ч. порошок для выпечки
• ¹ ⁄ ₂ ч.поваренная соль
• ¹ ⁄ ₂ чашки Crisco
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана молока

Для наполнения

• 1 палочка несоленого сливочного масла, плюс еще для вершины торта
• 2 ¹ ⁄ ₂ — 3 фунта лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 9 яиц
• 2 стакана молока
• 2 ч. Л. поваренная соль
• Свежий тертый мускатный орех

Инструкции

1. Для теста: смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.Используя кондитерский нож или два ножа, нарежьте Crisco до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Вмешайте молоко вилкой до образования теста. Месить 3 раза. Сформируйте шар, заверните в полиэтилен и охладите не менее 1 часа.
2. Разогрейте духовку до 375 °. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник. Выдавите в форму для выпечки 9 ″ × 13 ″ и наколите вилкой. Выпекать 10 минут.
3. Для начинки: в большой сковороде растопите 1 кусок сливочного масла на среднем или медленном огне.Добавьте лук; готовьте под крышкой, пока не станет мягким, но не коричневым, около 25 минут. Снять с огня, немного остудить и выложить в корку.
4. Разогрейте духовку до 450 °. В средней миске взбить яйца с молоком и солью. Медленно полейте лук. Посыпать мускатным орехом и посыпать сливочным маслом. Браун 10 минут. Уменьшите огонь до 350 ° и запекайте, пока заварной крем не застынет, примерно 30 минут.

Рецепт лукового пирога, любимый колониальный Вильямсбург

Рецепт лукового пирога, любимый колониальный Вильямсбург

Рецепт 18 века, преобразованный для повара 21 века

Яблоки и лук подслащивают картофель и яйца. сливочное масло и приправы связать вместе.Для этого пирога с верхней корочкой лучше всего подойдет десятидюймовая форма для выпечки.

4-5 маленьких золотых картофеля Юкон

2 больших яблока Грэнни Смит

2 средних желтых лука

8 больших яиц (Вы можете приготовить это и с 4 яйцами)

3 ч. Л. Кошерная соль

1 ч. свежемолотый перец

½ — 1 ч. л. молотый (или тертый) мускатный орех

½ до 1 ч. л. булава

4 унции. сливочное масло

Замороженное слоеное тесто или тесто для домашнего пирога.

Разогрейте духовку до 375 градусов

Отварите и нарежьте яйца.

Нарежьте картофель, яблоки и лук и нарежьте ломтиками. Нарежьте все толщиной ¼ дюйма. Поместите яблоки и картофель в миску с водой, чтобы предотвратить окисление.

Раскатайте нижнюю корочку и выложите ее в форму для пирога.

Смешайте соль, перец, мускатный орех и мускатный орех в одной миске.

Вытрите и высушите яблоки и картофель бумажными полотенцами.

Начинайте слои снизу вверх с картофеля, затем яиц, затем яблок и затем лука. Посыпьте каждый слой небольшим количеством приправ и небольшими кусочками масла (у вас останется изрядное количество смеси специй.Хранить в банке для дальнейшего использования.)

Положите верхнюю корочку на пирог и загните края. Сделайте 4 или 5 надрезов на верхней корке, чтобы пар выходил наружу. (Можно украсить верх листиками из корочки или другой формы).

Выпекайте 40–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Из колониального Вильямсбурга — «История обслуживается»

Когда вы посещаете колониальный Вильямсбург, кухня во дворце — излюбленное место проведения кулинарных демонстраций.Это один из тех пирогов, которые вы можете увидеть во время своего визита.

Долорес протестировала этот рецепт, и он великолепен.

Луковый пирог от шеф-повара Долорес

Далия, Kentlands Photowalk, Гейтерсбург, Мэриленд, США IMG 2802
Камера Canon PowerShot G11
Фотографии Роя Келли
Фотографии Роя Келли
Голден Келли
Фотографии Роя Келли — Macheesmo

От Gourmet (RIP), ноябрь 2009 г.

Состав

Корка:

1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей

1/3 стакана цельного молока, теплого (105-115 градусов по Фаренгейту).)

1/4 чайной ложки сахара

2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

1 большое яйцо

1/2 стика сливочного масла, топленого

Наполнение:

4 больших луковицы (3 1/2 фунта), нарезанные ломтиками. Я использовала желтый лук.

6 унций мелко нарезанного бекона

1/2 стика сливочного масла

1 стакан сметаны

2 больших яичных желтка

Соль и перец

Показать направление

1) Получите молоко теплым (105-115 градусов) и смешайте с сахаром и дрожжами.Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

2) Когда вспенивается, добавьте яйцо, топленое масло, соль и муку. Перемешайте все, пока оно не соберется в комок. Если вы используете миксер, перемешивайте его со средой насадкой-лопастью в течение 3 минут или около того. Если вы пользуетесь руками, месите его на чистой поверхности около 5 минут.

3) Посыпьте сверху немного муки и верните ее в миску, чтобы она поднялась на 2 часа или пока она не увеличится вдвое. Чтобы помочь ему подняться, накройте миску влажным теплым полотенцем и храните в теплом месте.

4) Для начинки, половину каждой луковицы, стебель к стеблю, а затем нарезать каждую половину узкими полосками. Бекон нарезать мелкими кусочками.

5) В кастрюлю или сковороду хорошего размера с крышкой налейте масло в сковороду на среднем огне, а затем добавьте бекон. Готовьте бекон несколько минут, пока он не станет полупрозрачным (не хрустящим, иначе пригорит). Затем добавьте сразу весь лук. Готовьте под крышкой 20 минут. Перемешивайте примерно каждые 5 минут, чтобы убедиться, что все готовится равномерно.

6) Через 20 минут приготовления под крышкой на сковороде останется много жидкости, от которой нужно избавиться.Готовьте лук еще 30 минут без крышки. Помешивайте их каждые 5 минут или около того.

7) Дайте луку остыть до комнатной температуры около 30 минут.

8) В большой миске взбейте сметану и яичные желтки. Как только луковая смесь остынет, добавьте и перемешайте все вместе.

9) Приправьте начинку щепоткой соли и перца.

10) Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в большой 15-дюймовый круг.

11) Переложите корочку на форму с пружинной формой.Осторожно прижмите корочку по всем краям.

12) Вылейте начинку и заверните сверху корочкой. В центре должно оставаться хорошее количество начинки. Вы не хотите, чтобы это было полностью закрыто.

13) Выпекайте около 80 минут при температуре 375 градусов.

14) Дайте ему остыть в течение 15 минут перед тем, как разрезать (если у вас есть пружинная форма, вы можете вынуть пирог, как только вы справитесь с ним).

15) Вы также можете оставить пирог в холодильнике несколько дней и просто разогреть его примерно 30 минут при температуре 350 в духовке или (не дай бог) разогреть его по кусочкам в микроволновке!

Изготовление корки

Основа для этого довольно проста.Вам понадобятся:

Основные ингредиенты

Для начала разогрейте молоко (105-115 градусов) и добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Если по какой-то причине дрожжи не вспениваются, вам нужны новые дрожжи!

Когда он вспенится, добавьте яйцо, топленое масло, соль и муку. Перемешайте все, пока оно не соберется в комок. Если вы используете миксер, перемешивайте его со средой насадкой-лопастью в течение 3 минут или около того.Если вы пользуетесь руками (я парень, работающий с руками), месите это на чистой поверхности около 5 минут. Получится довольно плотное тесто.

Посыпьте сверху немного муки и верните ее в миску, чтобы она поднималась на 2 часа или пока она не увеличится в размере вдвое. Чтобы помочь ему подняться, накройте миску влажным теплым полотенцем и храните в теплом месте.

Готов к подъему.

Изготовление начинки

Как видите, для этого рецепта вам понадобится хорошее количество лука. Я использовал 4 больших луковицы.Вам также понадобится бекон!

Много лука…

Что касается лука, я разрезал каждую луковицу пополам, стебель к стеблю, а затем нарезал каждую половину узкими полосками. Это лучший способ создать кусочки лука одинакового размера. Порежьте бекон на мелкие кусочки.

Для приготовления начинки вам понадобится кастрюля или сковорода хорошего размера с крышкой. Добавьте масло в сковороду на среднем огне, а затем добавьте бекон. Готовьте бекон несколько минут, пока он не станет полупрозрачным (не хрустящим, иначе он пригорит позже).Тогда добавьте сразу весь лук!

Готовьте под крышкой 20 минут. Перемешивайте примерно каждые 5 минут, чтобы убедиться, что все готовится равномерно.

Через 20 минут…

Через 20 минут приготовления под крышкой на сковороде будет много жидкости, и нам нужно избавиться от большей ее части. Так что готовьте лук еще 30 минут без крышки . Это действительно хорошо подрумянит лук (хотя и не так сильно, как для французского лукового супа).

Снова помешивайте их каждые 5 минут или около того.

Через 50 минут…

Итак, после того, как вы готовите лук и бекон на среднем огне в течение примерно 50 минут, ваш дом будет пахнуть восхитительно… если вы считаете лук восхитительным. А если нет, то зачем ты это делаешь ?!

Прежде чем мы сможем что-либо сделать с этим луком, он должен остыть до комнатной температуры. Дать им остыть не менее 30 минут. Это нормально, потому что в это время тесто все равно должно подняться.

Завершение розлива

В большой миске взбейте сметану и яичные желтки.Как только луковая смесь остынет, добавьте ее в партию и перемешайте. Это похоже на заварной крем. Если вы не охладите лук, он сразу же приготовит вам яйца, и вы получите яичницу-болтунью. Не лучшая идея.

На этом этапе приправьте начинку щепоткой соли и перца.

Убедитесь, что ваш лук крут.

Приготовление пирога

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до большого круга.Рецепт говорит, что нужно раскатать его до круга диаметром 12 дюймов, но я сделал больше 15 дюймов, и, похоже, он идеально подошел к моей сковороде. С 12 дюймами вы могли бы немного подрезать его.

Затем осторожно переложите корочку в форму для формования пружин. Не волнуйся. Если у вас нет пружинной формы, я думаю, вы можете использовать обычную форму для пирога. Пружинная форма просто упрощает резку и подачу позже. Плюс выглядит круто.

Независимо от того, какую сковороду вы выберете, обязательно аккуратно прижмите корку по всем краям.Вам не нужны воздушные карманы.

Думаю, вы могли бы использовать обычную форму для пирога.

Затем влейте начинку и заверните корочку сверху! В центре должно оставаться хорошее количество начинки. Вы не хотите, чтобы это было полностью закрыто.

Все вместе.

Выпечка пирога

Этот пирог нужно выпекать довольно долго. Я запекал свою около 80 минут при 375 градусах.

Для пучка лука в корочке для пирога получилось ну я подумал!

Для этого нужно много времени в духовке.

Если вы подаете его прямо сейчас, дайте ему остыть в течение 15 минут, прежде чем разрезать (если у вас есть форма с пружинной формой, вы можете вынуть пирог, как только вы справитесь с ним).

Вы также можете хранить пирог в холодильнике в течение нескольких дней и просто разогревать его примерно 30 минут при температуре 350 в духовке или (не дай бог) разогревать его по кусочкам в микроволновой печи!

Это наваристый пирог.

В этом блюде есть одна замечательная особенность: я думаю, что оно отлично подойдет как для ужина, так и для позднего завтрака.Я съела его несколько раз, и мне это очень нравится. Лук красивый, карамелизированный, а корочка вкусная и слоеная. Он не очень тяжелый, но определенно сытный. Если это вообще имеет смысл.

Отличное блюдо на осень и наверняка накормит толпу!

.

No related posts.