Макароны карбонара рецепт с беконом и сливками: Паста карбонара с беконом и сливками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Viktoria Medvedeva ✈ .

Содержание

Паста карбонара с беконом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить со сливками

Паста карбонара с беконом — одно из самых известных и распространенных итальянских блюд. Не столько конкретно эти спагетти с беконом и сливками, сколько само блюдо. Его разновидностей сейчас существует десятки. И все они кардинально отличаются друг от друга. Каждый уважающий себя повар имеет собственный фирменный рецепт приготовления пасты.

Сегодня мы приготовим классическую и самую простую пасту карбонара с кусочками аппетитного хрустящего жареного бекона и сливками. Молочный вкус подчеркнет и сгладит вкус специй. А пармезан станет пикантным дополнением.

Очень важно также приготовить сами макароны. Итальянцы редко используют фабричные продукты: свои спагетти они готовят сами, и вкус их повторить очень непросто. Мы же воспользуемся готовыми ингредиентами. Такая паста очень быстро и легко готовится в домашних условиях.

Приготовить пасту карбонара по нашему рецепту с беконом вы сможете без особого труда, ведь это подробный пошаговый рецепт с фото. Из него вы почерпнете секрет приготовления вкусного сливочного соуса. Интересно то, что соус будет состоять из сырых яиц.

Если до этого момента вы не знали, как приготовить пасту карбонара с беконом и сливками дома, мы с удовольствием поделимся с вами самым простым и доступным способом.

Приступим к готовке!

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты и убедимся, что ничего не забыли.

шаг 2В глубокую объемную кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения, немного подсаливаем. Спагетти выкладываем в кастрюлю и аккуратно погружаем в воду дугой. Варить макароны необходимо столько времени, сколько указано на упаковке. Можно добавить столовую ложку растительного масла.

шаг 3Используя сковороду с толстым дном, разогреем масло. Полоски бекона выкладываем в кипящее масло и жарим с обеих сторон примерно по 1 минуте на каждую. Следите, чтобы бекон не сгорел.

шаг 4Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сыр и сливки. Полученную массу смешиваем до однородного состояния вилкой или при помощи ручного миксера.

шаг 5В глубокую посуду, которую мы будем сервировать, выливаем соус. Сверху выкладываем сваренные спагетти, а поверх них – еще и горячий жареный бекон. Также можно присыпать готовое блюдо все тем же пармезаном и рубленой зеленью.

шаг 6Паста карбонара с беконом и сливками готова.

Приятного аппетита!

Спагетти карбонара классический рецепт со сливками

Спагетти Карбонара — это знаменитое итальянское блюдо пасты с беконом. Оно вкусное, сытное и просто готовиться. Чтобы попробовать спагетти Карбонара не нужно лететь в Италию, достаточно купить хорошего бекона и спагетти.

  • Спагетти 300 г.
  • Бекон 100 г.
  • Желток 2 шт.
  • Сливки 50 мл
  • Сыр Пармезан 100 г.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 386 ккал

Белки: 12.9 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 37.5 г

  • Готовить пасту будем из спагетти размера №3. Это оптимальный вариант, они не такие большие и не слишком маленькие.

  • Варим в подсоленной воде до готовности спагетти.

  • Бекон нарезать кусочками среднего размера.

  • Дольки чеснока пропустить через пресс или маленькую терку.

  • Сыр мелко нашинковать на терке.

  • На разогретую сковородку выкладываем обжариваться бекон и чеснок.

  • Обжариваем ровно 3 минуты, за это время бекон приобретет золотистый цвет.

  • Соединяем спагетти и бекон. Добавляем натертый сыр.

  • В тарелке соединяем яичные желтки и сливки. Перемешиваем со спагетти и украшаем зеленью.

  • Спагетти карбонара готова к подаче, приятного аппетита!


Спагетти карбонара с беконом

Это рецепт знаменитого шеф повара Антонио Карлуччо, готовит он ее без сливок как это принято у нас, а по «старой школе», яйцо смешивают с пармезаном и соединяют со спагетти и беконом. Как со сливками так и по этому рецепту мне паста очень понравилась. Я приготовила два вида карбонары и сравнила по вкусу, один более сливочный, у второго ярко выраженный вкус сыра и бекона, но оба получились очень вкусными и сытными, буду готовить еще.


Ингредиенты:

  • Спагетти — 400г.
  • Яйцо — 2шт.
  • Пармезан — 100г.
  • Бекон — 100г.
  • Оливковое масло — 2ст.л.
  • Перец и соль — по вкусу

Спагетти Карбонара классический итальянский рецепт

Ставим первым делом вариться спагетти.

Бекон режем средними кусочками и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

Вермишель процеживаем и добавляем в сковороду к бекону.

В тарелке разбиваем два яйца и добавляем натертого пармезана.

Солим и перчим, после смешиваем вилкой.

Добавляем к спагетти смешанное яйцо с сыром и хорошо перемешиваем.

Украшаем сыром и Карбонара готова, можно подавать к столу!

Как приготовить спагетти карбонара


Ингредиенты:

  • Спагетти — 300г.
  • Бекон — 100г.
  • Пармезан — 100г.
  • Яйцо — 2шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить спагетти карбонара в домашних условиях

Готовить Карбонара на самом деле очень просто, после двух его приготовлений вы сможете готовить его с закрытыми глазами как это делают повара Италии. Чтобы паста удалась на славу, в ней обязательно должны присутствовать три главных ингредиента, это — бекон, спагетти и сыр пармезан. Выше я написал рецепт со сливками, в Италии готовят как с ними так и без них, это спорный вопрос классической карбонары и по сей день.
Отвариваем спагетти в подсоленной воде. Воду сливаем и оставляем спагетти пока в кастрюле.

В тарелке соединить два яйца и смешать с тертым сыром пармезан. Сыра нужно не больше 1 столовой ложки.

Бекон нарезать и обжарить с измельченным на самой маленькой терке чесноком.

Добавить в конце черного молотого перца.

Смешиваем с отваренными спагетти.

Добавляем смешанное яйцо с сыром и все хорошо перемешиваем.

Перед подачей блюда украшаем спагетти тертым сыром. Приятного аппетита!

Спасибо что дочитали до конца, надеюсь вы выбрали для себя лучший рецепт итальянской пасты!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Паста карбонара рецепт с ветчиной и сливками от potionsquirrel.ru

Альтернативный рецепт пасты Карбонара с ветчиной и сливками

Краткое содержание

Иногда устаешь от классики и хочется попробовать вариации на тему уже полюбившихся блюд. Рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками как раз тот случай, когда эксперименты становятся удачными, и вы смело можете добавить новое блюдо в свою личную кулинарную книгу.

Итальянцы очень ревностно относятся к своим рецептам. Они хранят оригиналы и передают их из поколения в поколение столетиями. У них даже есть Академия Итальянской кухни, где рецепты изучаются и утверждаются! Итальянские повара уверяют, что в Риме вы можете попробовать спагетти карбонара, приготовленные по старинному рецепту, по которому их готовили деды, прадеды и так далее.

Не уверена, что они одобряют любые изменения, привнесенные в оригинальный рецепт, которому уже более 400 лет. Но экзамен по кулинарии нам не сдавать, мы просто хотим разнообразить стол. Так что можно смело подключить фантазию. Тем более что сегодня в большинстве ресторанов итальянской кухни по всему миру каких только вариантов карбонары вы не встретите.

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками

Если спросите, что лучше или вкуснее: карбонара оригинальная с яичными желтками или рецепт со сливками, я не смогу вам ответить. Здесь для каждого дело вкуса. Люблю оба варианта исполнения, и никогда не смогу решить наверняка, даже если передо мной поставить две тарелки. Каждый хорош по-своему.

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками отличается от своего оригинала одним из главных составляющих соуса. Вместо яичных желтков используются густые сливки. Благодаря этому вкус получается более нежным, текстура становится более гладкой, кремовой. Тертый сыр идеально смешивается со сливками. Расплавляясь, он создает прекрасный мягкий соус, полностью окутывающий спагетти.

Этот рецепт также намного более прост в исполнении, чем оригинал. Вам не придется смешивать пасту и яичный соус с дикой скоростью во избежании комочков. Достаточно будет просто залить макароны сливками с тертым сыром, перемешать и готово. Весь остальной процесс останется неизменным. Чеснок нужно слегка обжарить до золотистого цвета. Затем бросить к нему сырокопченый бекон и жарить до хруста. Никуда не денется классическая приправа карбонары – черный молотый перец. Поперчим от души, как требуют итальянцы.

Паста карбонара с ветчиной и сливками

Nikitina Nelly

Спагетти Карбонара в интересной вариации со сливками ничем не уступают по вкусу оригинальному рецепту. Мягкий сливочный вкус в сочетании с привычными ингредиентами определенно стоит того, чтобы попробовать!

Время приготовления 10 мин

Готовка 10 мин

Общее время готовки 20 мин

Порций 2

Calories 282.89 kcal

  • 100 гр бекона сырокопченого
  • 200 мл сливок 20%
  • 60 гр Пармезана тертого
  • орегано щепотка сушеного
  • базилик щепотка сушеного
  • 2 зубчика чеснока
  • перец черный щепотка
  • соль по вкусу
  • 200 гр спагетти
  • 1 ст л оливкового масла
  • Бекон порезать кусочками. Чеснок почистить, мелко покрошить.

  • На сковороду влить оливковое масло и обжарить бекон.

  • Когда бекон поджарится, бросить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

  • Влить к бекону сливки, добавить специи, перемешать и хорошо прогреть. После этого всыпать тертый пармезан, перемешать. Соус готов.

  • Спагетти отварить согласно рекомендациям на упаковке.

  • Готовые спагетти добавить в соус и перемешать.

Паста карбонара с беконом и сливками

Русский рецепт, или вариации на заданную тему. Почему русский? Да потому, что итальянцы никогда и ни при каких обстоятельствах не добавляют в карбонару сливки, этот ингредиент вообще очень расхож у нас при приготовлении всяких паст, в отличие от оригинальных рецептов. Но со сливками вкусно, спору нет, и я тоже всегда делаю именно по этому рецепту. Итак,
  • Категория: Вторые блюда / Паста
  • Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты из расчета на двоих

  • Спагетти – 110 грамм
  • Сливки 20% - 100 мл
  • Бекон или грудинка
  • Яйца – 2 шт (нужны только желтки)
  • Сыр твердый (в идеале пармезан) – 50-70 грамм
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Черный молотый перец, соль
  • Оливковое масло

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими полосочками. Масло разогреть на сковороде и обжарить в нем разрезанный на несколько частей чеснок, чтобы отдал аромат, потом чеснок выбросить. В этом масле обжарить пару-тройку минут бекон. В отдельной миске взбить сливки и 2 желтка, туда же добавить мелко натертый твердый сыр, все перемешать. Сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Обжаренный бекон выкладываем в яично-сливочный соус, хорошо перемешиваем (не наоборот, чтобы желтки на раскаленной сковороде не свернулись), затем все отправляем обратно в сковороду, мешает до загустения соуса и добавляем спагетти. Все хорошо перемешать, чтобы соус равномерно распределился и сервируем по тарелочкам. Приятного аппетита!
Читайте также наши лучшие рецепты:

Готовите спагетти с беконом вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: горячие блюда, вторые блюда

Добавить комментарий

Спагетти карбонара - классический рецепт со сливками

 

Хотите окунуться в атмосферу солнечной Италии и попробовать необыкновенно вкусное и ароматное блюдо этой страны? Тогда поспешите на кухню, будем готовить спагетти карбонара — рецепт со сливками. Главные ингредиенты – это сыр (в идеале пармезан), бекон или панчетта, и, разумеется, спагетти из твердых сортов пшеницы. Мой рецепт спагетти карбонара с беконом достаточно простой, и вы без особого труда сможете повторить все ниженаписанное у себя на кухне.

Ингредиенты:

  • 400 г спагетти
  • 200 г бекона
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 яйца
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • 100 г сыра
  • соль по вкусу
  • щепотка черного молотого перца

Как приготовить спагетти карбонара:

Первым делом нальем в большую кастрюлю воду и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, добавим в нее соль и столовую ложку растительного масла. Опустим в кипяток спагетти и отварим их до полуготовности, соблюдая инструкцию на упаковке.

Бекон порежем тонкой соломкой, соблюдая рецепт спагетти карбонара с беконом. Выложим его на сковороду с антипригарным покрытием и будем поджаривать до золотистого оттенка на медленном огне.

Тем временем очистим от шелухи два зубчика чеснока и измельчим их ножом. Помоем и нашинкуем зелень петрушки. Когда бекон подзолотится, добавим к нему измельченный чеснок и зелень, как того требует рецепт карбонары с беконом и сливками.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе еще несколько минут. Затем уберем сковороду с огня.

Рекомендую попробовать: Паста с креветками в сливочном соусе

Готовим соус для спагетти карбонара:

Отделим желтки от белков (их можно использовать для приготовления другого блюда).

В глубокой посуде взобьем желтки. Вольем к ним жирные сливки и перемешаем. Добавим мелко натертый твердый сыр.

Посолим и приправим соус черным перцем. Перемешаем все до однородности.

С готовых спагетти сольем воду. Вернем на огонь сковороду с беконом. Переложим в нее спагетти карбонара со сливками.

Зальем спагетти соусом и быстро перемешаем. Уберем сковороду с огня. От тепла макаронных изделий желток в соусе полностью приготовится.

Подавать карбонара рецепт классический со сливками необходимо незамедлительно, украсив его тертым сыром и листиками петрушки.

Приятного аппетита!

рецепт пасты с беконом. Как приготовить в домашних условиях?

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня снова поговорим о прекрасном! Итальянцы, любители лазаньи с курицей и пасты с морепродуктами, никогда не откажутся от блюда, которое мы приготовим сегодня. Карбонара! Pasta alla carbonara представляет собой спагетти с ломтиками бекона, в нежном шелковом соусе из сырого яйца и сыра. И пусть вас не пугает то, что яйца используются сырыми. Ведь вводятся они в уже приготовленную горячую пасту, где и доходят до готовности.

Традиционно блюдо состоит из 4 основных продуктов – это паста, яйца, бекон и сыр. Но, дочерних вариантов приготовления немало. Кто-то добавляет в состав сливки, кому-то предпочтительней заменять бекон курицей. А еще очень вкусно приготовить карбонару с грибами.

В своей сегодняшней статье я собрала самые лучшие варианты приготовления этой пасты. Даже если сами вы ее никогда не готовили, то сейчас самое время попробовать. Ведь я все распишу подробно, так что понятно будет даже новичкам.

Паста карбонара с беконом и яйцом по классическому рецепту (без сливок)

Первым хочу показать вам итальянский классический рецепт данного блюда. Готовится оно совсем не сложно. Однако действовать нужно быстро и слажено, чтобы все партии (бекон, соус и макароны) были готовы в одно и то же время.

Сливки мы добавлять не будем. Каждый раз, когда в состав этого блюда добавляют сливки, где-то в Италии грустит один шеф-повар. Ведь в классическом варианте данный ингредиент не используется.

Итак, запасайтесь продуктами из списка и 20 минутами времени. А главное, не забудьте отвесить к списку пару кило любви. Ведь приготовленное с нею блюдо гораздо вкуснее!

Список необходимых ингредиентов:

  • Спагетти – 200-250 гр.
  • Вода – 2-2,5 литра
  • Соль – 20 гр.

Соус:

  • Бекон или сыровяленая щековина – 100 гр.
  • Куриные яйца – 2-3 шт.
  • Свежемолотый перец черный по вкусу
  • Твердый сыр пармезан или пекорино романо – средний кусок
  • Луковица небольшого размера – опционально

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. На плиту ставим воду для варки макарон. Одновременно, пока она закипает, займемся беконом.

Свиная щековина (ее еще называют гуанчале или панчетта) имеет значительно меньше прослоек мяса и, соответственно, больше сала. Это в сравнении с беконом. От этого блюдо с ним будет с одной стороны сочнее. А с другой стороны, более жирным и калорийным.

Поэтому, выбирайте на свое усмотрение, что для вас в приоритете.

Нарезаем продукт небольшими кусочками.

Шаг 2. Когда вода закипит, отправляем в кастрюлю спагетти. Предварительно не забудьте подсолить бульон. Варим их так, как производитель макарон указал об этом на упаковке. Необходимое состояние – аль-денте.

Al dente, «на зубок» в переводе с итальянского – означает степень готовности макарон, то переходное состояние когда спагетти уже не сырые, но и не стали разваренными и мягкими. Они должны быть мягкие снаружи, но еще немного твердые внутри, что хорошо чувствуется при надкусывании.

Шаг 3. Разогреваем сковороду. Если вы планируете добавлять в свое блюдо лук, то самое время обжарить сначала его. Но это делать вовсе не обязательно. Мы, например, не будем его класть.

Сюда перекладываем бекон и, помешивая, жарим до румяного цвета. Дополнительно добавлять масло необязательно, ведь вытопится немало сала. Но если хотите, чтобы кусочки были более хрустящими, можете подлить немного оливкового.

Шаг 4. В миску вбиваем яйца. Как правило, на одного едока приходится 1 яйцо. Сюда же добавляем тертый сыр и щедро приперчим.

Пекорино романо — это выдержанный сыр из овечьего молока. Соус из такого сыра кому-то может показаться слишком резким, поэтому часто смешивают пекорино романо и пармезан поровну.

Массу тщательно перемешаем до однородного состояния белков и желтков.

Шаг 5. Когда спагетти сварятся, перекладываем их прямо в сковороду с беконом. Они должны быть именно аль-денте, то если слегка твердоватые внутри. Ведь на сковороде макароны еще продолжают готовится. А если они будут полностью проваренными, то не смогут впитать в себя соки и ароматы бекона – некуда будет.

Шаг 5. Старательно перемешиваем вермишель, чтобы она насытилась всеми ароматами. Затем выключаем огонь под сковородой и сразу вливаем яично-сырную смесь. Быстренько перемешиваем состав, чтобы соус равномернее распределился и обволок все ингредиенты.

Важно не перегреть карбонару, иначе яйца свернутся. Сразу же раскладываем по порциям. Сверху присыпаем натертым сыром.

Источник — https://youtu.be/GcY-KMPdaRA

Также обязательный ингредиент – свеже-молотый перчик. Его тоже посыпаем сверху.

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками

Такое изысканное блюдо, как итальянская карбонара, на самом деле готовится проще простого. Всего 20-30 минут, проведенных на кухне и вкусное горячее готово. При этом и продуктовая корзина совсем небольшая.

Давайте рассмотрим простой и очень вкусный рецепт пасты в сливочно-сырно-яичном соусе. Вы не представляете, насколько это вкусно! Обязательно попробуйте!

Список ингредиентов:

  • 3 сырых яичных желтка
  • Паста
  • Бекон или щековина
  • 2-3 дольки чеснока
  • Твердый сыр (по объему столько же, сколько яиц)
  • Сливки 35% — 3 полные ст. л.
  • Черный молотый перец

Процесс приготовления:

В классическом рецепте карбонары раньше использовали свиную щековину. В ней достаточно много мяса и прослоек жира. Если вы не найдете именно ее, можете взять бекон. Вкус от этого не пострадает.

Нарезаем мясной продукт маленьким кубиком.

Параллельно ставим вариться пасту, согласно инструкции на упаковке.

Тут очень важно правильно спланировать фронт работы. Ведь бекон должен поджариться одновременно с тем моментом, когда сварятся макароны. Да и яичный соус должен быть замешан в аккурат к ним.

Тем временем, берем сковороду и ставим ее на огонь. Перекладываем сюда бекон. Поливаем небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Много не лейте, ведь в процессе будет вытапливаться жир.

Чеснок, прямо в кожуре, просто давим широкой стороной ножа, чтобы нарушить его целостность – так он выдаст больше аромата. Отправляем в сковороду. Сильно мельчить его не стоит, ведь потом его мы извлечем из процесса.

Оставляем пока жариться, время от времени помешивая. Еще не забывайте перемешивать и следить за спагетти, чтобы они не переварились.

Сырые желтки отделяем от белка. Отправляем в отдельную посуду. Сюда же мелкой теркой натираем пармезан или другой твердый сыр. По объему эти два ингредиента должны быть примерно равны.

В идеале использовать в карбонаре пармезан и пекорино романо в пропорциях 50/50.

Перекладываем сюда сливки.

Добавляем побольше черного молотого перца. Смешиваем состав до однородного состояния.

Когда в сковороде подрумянился бекон, достаем оттуда чеснок. С пасты сливаем воду и перекладываем к свининке. Жидкость от варки спагетти не выливайте – она нам еще понадобится.

Перемешиваем и еще немного поджарим, чтобы сами макароны напитались ароматным жирком и чесноком.

В соус вливаем пару половников отвара.

Если вы не жалеете продуктов, то в заливке используйте больше сыра и желтков. Если же запланировали более бюджетный вариант, увеличьте количество бульона в составе соуса.

Переливаем в общую сковороду.

Огонь под посудой сразу выключаем и незамедлительно переходим к вымешиванию лопаткой.

Если оставить его доготавливаться при включенной конфорке, такого эффекта не получится.

Поэтому, убираем нагрев до нуля и, помешивая, дожидаемся загустения соуса.

Источник — https://youtu.be/Z4I0UKZUlQQ

При подаче украшаем сырыми перепелиными желтками, поливаем небольшим количеством оливкового масла. Также дополняем зеленью. В данном случае, это пара веточек кресс-салата.

Вот и все! Подаем сразу. В каждую тарелочку накладываем саму пасту и поливаем осевшей на дно сырной заливкой. Ммм, приятного аппетита!

Спагетти карбонара с курицей в домашних условиях

Разве ж это карбонара, скажете вы? Возможно, с курицей рецепт не считается традиционным, но тоже имеет место быть. В любом случае, блюдо получается очень вкусным и сытным. Именно грудка придает ему особенную фишку, с которой привычная карбонара станет еще интереснее.

Такой рецепт вы можете смело забирать в свою кулинарную книгу, в раздел «быстро и вкусно». Готовить можно на скорую руку. А все ингредиенты, входящие в состав, вполне доступны для каждого.

Что нам понадобится:

  • Куриная грудка – 150-200 гр.
  • Ветчина по вкусу
  • Оливковое масло – 1 ст. л. (и еще немного для спагетти)
  • Сливочное масло – 50-60 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 долька чеснока
  • Спагетти – 100-150 гр.

Для соуса:

  • Желтки сырые куриные – 4 шт.
  • Соль, перец молотый по вкусу
  • Пармезан или другой твердый сыр – 70-120 гр.
  • 15% сливки – 100 мл.

Для украшения:

  • Сырые желтки перепелиных яиц
  • Немного оливкового масла
  • Зелень

Как приготовить:

Нам не понадобится много куриного филе. Буквально одна половина целой грудинки – достаточное количество. Снимаем с кости и убираем кожу. Нарезаем мясо небольшими кусочками.

Пока курицу убираем в сторонку. Подготовим теперь ветчину. Ее тоже много не нужно – буквально 4-6 тонких ломтиков. Складываем их в стопочку, режем сначала пополам, а потом поперек на средние полосочки.

Берем сковороду, отправляем сюда кусочек сливочного масла. Чтобы оно не горело, сюда же вольем 1-2 ст. л. оливкового. Разогреваем все это дело на среднем огне.

Когда все «затрещит» отправляем жариться курочку. Помешивая, готовим ее 5-6 минут, чтобы кусочки со всех сторон запечатались бледностью.

В этот момент вводим к мясу ветчину. Солим и перчим по вкусу. А теперь очень важный компонент, без которого не обходится ни одно блюдо из курочки – это чеснок. Буквально пару долек давим через пресс в общую сковороду и перемешиваем. Жаль, что через экран вы не можете почувствовать этот чудесный аромат!

Готовим приблизительно 7-10 минут, периодически помешивая.

Тем временем, займемся макаронами. Ставим кипятиться воду в кастрюле. Как только она забурлит, вводим 2-3 щепотки соли, а потом уже спагетти. Дальше варим, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль-денте.

Чтобы они не слипались в процессе варки, добавьте в кастрюлю немного оливкового или подсолнечного малица.

Желтки помещаем в отдельную мисочку. К ним пересыпаем примерно такое же количество натертого сыра. В идеале, конечно, брать пармезан. Но и с недорогим российским будет тоже вкусно. Состав перемешиваем.

Теперь водим сюда сливки. Солим и перчим по вкусу. Размешиваем и оставляем пока в сторонке.

Не используйте вместе с желтками белки. Они свернутся в процессе нагревания и испортят как внешний вид блюда, так и классический его вкус. А вот желтки сделают соус более бархатным и нежным.

Отварную пасту перекидываем в дуршлаг, избавляемся от лишней жидкости. Потом перекладываем в сковороду с курицей. Снова ставим на плиту.

Прогреваем немного, постоянно помешивая. Нужно, чтобы мясо и ветчина были не только снизу спагетти, а равномерно распределены по всему составу.

Источник — https://youtu.be/nqiHz4Bz4pY

Затем огонь выключаем. Незамедлительно вливаем сырный соус и сразу все начинаем замешивать, чтобы сыр и желтки поскорее загустили наше блюдо.

И сразу же, пока все такое горячее и ароматное, подаем к столу! Buon Appetito!

Как приготовить карбонару с ветчиной, сливками и сыром

Сыр, ветчина, макароны и сливки – доступные и, пожалуй, стандартные для многих холодильников продукты. Из них можно приготовить просто наивкуснейшее блюдо. Нежная паста в сливочном соусе с тягучим сыром. По калорийности, конечно, все это буйство вкусов неблагоприятно для фигуры…. Зато, какая вкуснятина!

Этот рецепт не содержит яиц. Отличный вариант для тех, кто настороженно относится к добавлению сырых желтков в состав.

Сейчас я покажу вам этот совсем несложный рецепт по шагам. Попробовав разок, вы будете готовить его чаще – я уверена! Приступаем!

Необходимые продукты:

  • Сухая паста – 200 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Ветчина – 120 гр.
  • Чеснок – пару долек
  • Сливки 20-22% — 150 мл.
  • Соль и молотый перчик по вкусу

Переходим к приготовлению:

Предлагаю начать с варки макарон. Ставим в кастрюльке воду, подсолим ее по своему вкусу. Когда она закипит, провариваем до состояния аль-денте.

В зависимости от вида, сорта, а также производителя макарон, время приготовления может отличаться. Поэтому, смотрите инструкцию на упаковке.

Потом всю воду сливаем, перекинув лапшу на дуршлаг.

В качестве мясного ингредиента вы можете брать любой продукт. Будь то бекон, колбаса или сосиски. Это, конечно, повлияет на статус «настоящей карбонары».

В любом случае я советую брать либо бекон, либо жирную ветчину. Ведь тут достаточно жирка, который вытопится на сковороде и насытит своим ароматом все блюдо.

Нарезаем продукт, в данном случае ветчину, небольшой соломкой или кубиками.

В сковороду наливаем немного масла и ставим на плиту. Сюда же прессом давим очищенные дольки чеснока. Даем ему тут прогреться пару минут и распустить свой аромат.

Потом перекладываем в эту же сковороду ветчину. Перемешиваем и оставляем на плите. Доводим до легкого зарумянивания.

Источник — https://youtu.be/5EP-1Nq4L6c

Соединяем пасту с ветчиной в одной миске, пока все еще горячее. Сюда вливаем сливки комнатной температуры или слегка подогретые.

Натертый теркой сыр можно сразу замешать в составе. Ну, или как в данном случае, делать сырную шапочку на каждой порции горячих макарошек. По вкусу можно поперчить. Приятного вам аппетита!

Простой рецепт пасты карбонара с беконом и грибами

Паста карбонара с беконом и грибами в сливочном соусе – звучит, как дорогое итальянское блюдо, предложенное лучшим шеф-поваром Италии. На самом деле, приготовить ее можно в домашних условиях, из простейших и доступных продуктов. При этом не нужно иметь километрового опыта в области кулинарии.

Готовится такой ужин совсем не долго, буквально за несколько минут. Когда гости на пороге или после работы нет сил на готовку – это идеальный вариант. Рекомендую попробовать прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Спагетти сухие – 200 гр.
  • Грибы свежие – 200 гр. (шампиньоны)
  • Бекон – 100 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Пармезан – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Чеснок – пару зубчиков
  • Желтки сырые – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим все основные компоненты. Бекон нарезаем средними полосочками. Если хотите, можете резать и кубиками – это неважно.

Для рецепта нам понадобятся 2 небольшие луковицы. Если у вас крупная, то будет достаточно одной. Шинкуем лучок мелко, с помощью ножа.

Твердый сыр, в принципе, можно брать любой. Но в этой статье я уже говорила, и повторюсь снова, что пармезан здесь станет лучшим вариантом. Трем его средней теркой.

В данном случае, мы взяли свежие шампиньоны. Их хорошенько и быстренько промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем тонкими пластинками.

Шампиньоны быстро и в больших количествах впитывают жидкость. Поэтому, чем меньше они пробудут в воде, тем насыщеннее получится вкус готового блюда.

В разогретую сковородку кладем сливочное масло, растапливаем его. Сюда отправляем нарезанный чеснок и сразу же бекон. Вместе жарим буквально 2-3 минуты, время от времени помешивая.

Потом этот состав перекладываем в отдельную миску. В этой же сковороде разогреваем немного растительного масла. На нем до легкого румяного оттенка мы поджарим лучок. Его потом перекладываем в сотейник, а сюда снова подливаем маслица.

Отправляем в жарку нарезанные грибы. Помешивая, готовим до румяного цвета.

В подсоленной воде отвариваем спагетти. Пока они варятся, перейдем к соусу.

В сотейник с луком вливаем 100 мл. сливок. Ставим на огонь. Следом вводим жареные шампиньоны. Солим и перчим по вкусу.

Тушим 5-7 минут на слабом огне.

В другой посуде соединяем сырые куриные желтки с остатками сливок. Всыпаем по щепотке соли и молотого перца. Перемешиваем вилкой до однородного состояния. Потом добавляем сыр и снова вымешиваем.

На раскаленную сковороду отправляем только-только сваренные спагетти. Сюда же вливаем сливочно-яичный соус и сразу выключаем огонь под посудой. Добавляем грибы, бекон – в общем, хорошенько миксуем вместе все ранее приготовленное.

Источник — https://youtu.be/qJ-QcvjTImU

На этом все! Теперь самое приятное – дегустация.

Соус карбонара в домашних условиях со сметаной — видео-рецепт

И вновь классический, простой и вкусный рецепт блюда итальянской кухни. Стало быть — без сливок. Но, зато со сметаной. Не знали такого рецепта — вот пожалуйста!

Термической обработке здесь подвергаются только бекон и спагетти. Остальное, как утверждает шеф-повар и автор этого ролика – дело техники!

Состав рецепта:

  • Спагетти – 80 гр.
  • Бекон – 50 гр.
  • Сметана – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Пармезан – 15 гр.

Приятного аппетита!

Паста карбонара, по традиции, готовится с беконом и яйцом. Правда, мясной ингредиент часто заменяют щековиной, в которой побольше жирка. Также классический рецепт исполняется без сливок. Но запретить их вам добавить сюда никто не сможет, поэтому, для более нежного вкуса их часто используют.

Сегодня мы рассмотрели самые лучшие рецепты данного блюда – традиционные и не очень (с курицей, и грибами, например). Выбирайте любой и наслаждайтесь! Удачи вам!

Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт! - 7 СТРАВ

Ну кто не любит пасту карбонару Спагетти, хрустящий бекон, ароматный сыр, нежные сливки А вот и неправильно! Соус для классической римской карбонары готовится без сливок - только желтки, твердый сыр и свежемолотый черный перец. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Вам понадобятся:

  • Спагетти.....200 г.
  • Яйца....3 шт.
  • Пармезан или пекорино.100 г.
  • Бекон...150 г.
  • Сливочное масло.....20 г.
  • Чеснок.....2 зуб.
  • Свежемолотый черный перец

Отварите спагетти до состояния аль-денте. Сохраните один стакан воды из-под пасты, она понадобится для соуса. Нарежьте бекон полосками. В сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте немного растительного, чтобы масло не горело. Обжарьте очищенные зубчики чеснока целиком и выньте их - они уже отдали вкус. В том же масле обжарьте бекон до золотистой корочки. В сковороду добавьте сваренные спагетти, тщательно перемешайте.

Натрите сыр. Отделите 3 желтка от белков. Смешайте желтки с половиной сыра, влейте в смесь немного воды из-под пасты и тщательно перемешайте. Получившийся соус добавьте к спагетти и бекону, перемешайте. Сервируйте пасту в тарелки, присыпьте оставшимся тертым сыром и щедро посыпьте свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу же.

как варить макароны, болоньезе, болоньезе рецепт, варю макароны, карбонара, карбонара с беконом, карбонара рецепт, карбонара рецепт с беконом, карбонара рецепт классический, карбонара сливки, классическая карбонара, макароны в сливочном, макароны на сковороде, паста в домашних условиях, паста с беконом, паста болоньезе, паста карбонара, паста карбонара рецепт, рецепт макарон, рецепт пасты, рецепты с беконом, соус для макарон соус для пасты, соус карбонара, спагетти карбонара,

Легкие спагетти карбонара с беконом, яйцом и сливками

Этот рецепт для спагетти карбонара с беконом, яйцом и сливками. Я всегда любил карбонару, но, видимо, всю свою жизнь ошибался! Моя мама назвала свой рецепт «спагетти с беконом», и я адаптировала и улучшила его, когда выросла и научилась готовить. Однако я всегда делал соус из бекона и топленого жира, тертого пармезана и одного явно запрещенного ингредиента - СЛИВКА. Если ты итальянец, не надо меня огорчать.В течение нескольких лет я знал, что мой рецепт был полностью недостоверным. Однако это вкусно, и я не могла не оставить его на сайте.

Перейти к рецепту

Как-то вечером я решил устроить битву карбонар на нашей кухне. На сковороде справа: мой рецепт кремовой карбонары. На сковороде слева: карбонара с 5 традиционными итальянскими ингредиентами (или самые близкие, которые я мог найти в городе без итальянского рынка), ничего более. Паста слева на второй картинке - настоящая итальянская, а та, что справа, сделана из сливок и некоторых других ингредиентов.Мы все выиграли, потому что оба великолепны! Наша семья разделилась из-за того, что было нашим любимцем. Вы можете найти настоящий рецепт итальянских спагетти карбонара здесь или прочитать рецепт спагетти «карбонара» с беконом со сливками!

Ингредиенты для спагетти карбонара с беконом со сливками

Какой самый важный ингредиент в спагетти карбонара? Бекон. Пожалуйста, не заменяйте здесь бекон из индейки, а также используйте полуфабрикаты или полуфабрикаты с низким содержанием натрия. Не заменяйте ветчину. Обязательно следуйте инструкциям и обжарьте его на плите, чтобы позже использовать топленый жир в рецепте.Допустимо (и, возможно, предпочтительнее) использовать панчетту или даже гуанчиале (вяленую свиную челюсть), если вы можете их достать. Узнайте больше на Livitaly о различиях между ними. К сожалению, в Грин-Бей нет итальянского рынка, и даже панчетту сложно найти.

Что еще нужно для карбонара? Спагетти. Обязательна длинная тонкая лапша. Я предпочитаю спагетти, но букатини будет хорошей заменой. Я использовала лингвини и феттуцин в крайнем случае, но предпочитаю более жевательную консистенцию спагетти.Яйца. Желтка больше, чем белка, и если вы можете получить утиные яйца, их более насыщенный вкус в карбонаре просто потрясающий. Сыр. Свежий тертый пекорино романо или пармиджано реджано. Никогда не используйте поддельные консервы, а в предварительно натертых есть добавки, которых лучше избегать. В этом рецепте свежий чеснок, белое вино и жирные сливки делают соус полнее. Гранулированный измельченный чеснок в банках не даст вам лучшего вкуса, поэтому приготовьте его самостоятельно. Куриный бульон можно заменить вином, а вместо сливок можно использовать половину или молоко - оно не будет таким богатым.

Этапы рецепта

Начните с того, что поставьте большую сковороду на средний огонь. Хорошо подойдет нержавеющий или хорошо выдержанный чугун. Пока он еще остыл, добавьте нарезанный кубиками бекон. Это позволяет жиру начать рыхлить и предотвращает прилипание. Периодически помешивайте и готовьте, пока он не станет хрустящим. Вынуть на бумажное полотенце, не сбрасывая жир на сковороде.

В той же сковороде перемешайте около 4 зубчиков мелко измельченного свежего чеснока с жиром бекона. Поверьте, не выбрасывайте жир и не заменяйте его чем-то, что, по вашему мнению, более полезно для здоровья.Беконный жир - один из самых совершенных продуктов в жизни. Перемешивайте около 30 секунд, не давая пригореть. Приготовьте уже открытую бутылку белого вина и налейте около чашки, как только чеснок начнет готовиться. Используйте питьевое, но не дорогое белое сухое вино - шардоне, совиньон блан, может быть, пино гриджо. Избегайте сладких белых сортов, таких как большинство рислингов и некоторых смесей. Вы можете заменить куриный бульон, если вино не для вас. Это дает другой вкус. Я бы использовал примерно полстакана куриного бульона, так как его уменьшение менее важно.Если вы используете вино, дайте ему уменьшиться наполовину или до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать запах алкоголя.

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения. Как только он закипит, обильно посолите и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив около чашки воды для пасты. Постарайтесь рассчитать время так, чтобы лапша и соус были приготовлены примерно в одно время, а также любые гарниры. Лапшу нужно перемешать с яйцами, пока они еще горячие, а затем сразу же смешать с соусом.Я считаю, что это работает лучше всего, если сначала приготовить бекон, затем вскипятить воду и варить лапшу, пока готовите соус. Однако у меня есть газовая плита с большой горелкой для быстрого кипячения - если я буду в доме матери с более медленной электрической плитой, я могу поставить воду перед тем, как начать бекон.

Когда вино остынет, добавьте в сковороду полстакана сливок, затем полстакана тертого пармезана. Уменьшите огонь до минимального значения. Добавьте немного черного перца и щепотку соли, но помните, что вы все равно будете снова добавлять бекон, который добавит соли.Внимательно следите за этой сковородой, пока варится лапша - сливки не должны закипать. Помешивайте здесь и там и убедитесь, что сыр плавится должным образом. Снова добавьте кусочки бекона, попробуйте соус и добавьте соль, перец и хлопья красного перца по своему вкусу.

Разбейте одно яйцо и два желтка в миске (белки выбросьте или сохраните для другого использования). Я использую метод двух скорлуп для разделения яиц, описанный здесь. Хорошо перемешать. Как только макароны и соус будут готовы, снимите макароны с сырыми яйцами с огня.Это приготовит яйца до такой степени, что их можно будет безопасно есть, но цель НЕ состоит в том, чтобы взбить яйца. Сразу же добавьте соус с беконом. Попробуйте еще раз, при необходимости скорректируйте приправы и подавайте.

Дайте мне знать, с чем вы его подаете и как вам нравится рецепт! Нам нравится спагетти карбонара с беконом со сливками с жареной спаржей и салатом капрезе.

Спагетти «Карбонара» со сливками

Нетрадиционный рецепт спагетти карбонара с беконом, яйцами, сыром Романо, сливками, белым вином и чесноком

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Курс Ужин, основное блюдо, паста

Кухня Американская, итальянская

Порций 6

Калорийность 570 ккал

Ингредиенты

  • 8 полосок бекона, нарезанные кубиками
  • 1 фунт спагетти
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка сухого белого вина
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана свежего тертого сыра пекорино романо, можно заменить пармезан-реджано
  • 3 яйца
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Установите сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду на среднем огне и добавьте нарезанный кубиками бекон, пока сковорода еще остыла (это позволит жиру медленно всплыть и предотвратит прилипание).Готовьте до желаемой степени готовности и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  • Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Обильно посолите и добавьте спагетти, один раз помешивая, чтобы лапша не прилипала. Варить до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для пасты.

  • Переверните сковороду, в которой готовился бекон, до средне-слабого. Добавьте измельченный чеснок в жир бекона и обжарьте, помешивая, не более 30 секунд. Не позволяйте гореть. Добавьте белое вино в сковороду и готовьте 5 мин, или пока запах спирта не исчезнет, ​​а объем не уменьшится вдвое.

  • Установите кастрюлю до минимального значения и добавьте сливки. Перемешайте. Добавьте тертый сыр и периодически помешивайте, пока паста не будет готова. Если соус начинает пузыриться на самом низком уровне горелки, снимите его с огня на несколько минут. Снова добавьте кусочки бекона в соус. Попробуйте и добавьте соль и перец по своему вкусу.

  • В большой миске расколоть 1 целое яйцо и добавить два яичных желтка. Хорошо взбейте. Добавьте лапшу в миску с яйцами и очень быстро перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Сразу смешать с соусом.Не кладите обратно на горелку. Подавать немедленно.

Примечания

* В этом рецепте важно время. Вы хотите, чтобы соус и лапша были готовы одновременно. Я кипячу воду, пока бекон готовится, и добавляю лапшу, пока вино становится меньше. Если вы очень медленно закипаете воду, начните раньше, а если вы используете свежие макароны, подождите, пока соус не будет почти готов.
** В этом рецепте яйца готовятся путем контакта с горячей лапшой и соусом.Однако может возникнуть определенный риск для уязвимых людей, включая младенцев, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом, если они не будут готовить полностью.

Ключевое слово паста с беконом и яйцом, спагетти с беконом, паста с беконом, спагетти с беконом, карбонара со сливками, спагетти карбонара

Связанные

Рецепт декадентской пасты карбонара | Сладкий чай и тимьян

]]>

Этот рецепт карбонары сливочный, декадентский и о, такой вкусный. Насыщенный сливочный соус с яичным желтком и сыром пармезан, смешанный с острыми макаронами, беконом, луком-шалотом, чесноком и черным перцем для быстрого и легкого ужина, который готов поразить любого.

* Этот пост был обновлен: теперь его содержание, фотографии и рецепт понятнее. Спасибо всем! *

Если я не знаю, что приготовить на ужин - будь то случайный будний вечер, небольшой званый обед или моя очередь готовить на свидание, - я приготовлю эту пасту карбонара.

Эта неаутентичная карбонара была в сети с 2015 года (боже!), И я получил множество писем с ненавистью о том, насколько она неаутентична. Так без ума от чеснока, сливок, лука-шалота, перца, петрушки.

Вот и обновил фото и рецепт.

Чтобы добавить больше сливок, чеснока, перца и петрушки. Ненавистники никогда меня не подведут! Кроме того, слишком многие из вас любили мой рецепт на протяжении многих лет, чтобы когда-либо отказаться от него.

И ... Еще у меня есть настоящий рецепт карбонары. Чтобы всех успокоить. Потому что ненавистникам тоже нужна любовь.

И я ничего не имею против аутентичного рецепта, он такой же вкусный. Просто он не такой сливочный и декадентский, как этот рецепт, в котором есть лук-шалот, чеснок, бекон и сливки.Я имею в виду, когда вы действительно хотите изо всех сил приготовить блюдо из макарон, но не тратить на это много времени, этот рецепт карбонары - то, что вам нужно.

Превратите эту пасту карбонара в полноценный обед, подавая с:

Обжаренная спаржа с лимоном и чесноком

Печенье «Чеддер Бэй»

Игристый имбирно-клубничный лимонад

Яблочный галет Easy Caramel

Как приготовить пасту карбонара

Приготовить кремовую пасту карбонара очень просто. Сначала возьмите бекон или панчетту, которая похожа на итальянский бекон, и бросьте ее в сковороду.Добавьте ароматические вещества.

Когда у вас есть бекон, шипящий ароматом чеснока и лука, все собираются толпой, он просто так соблазнительно пахнет.

Затем бросьте приготовленную пасту в сковороду и полейте сливочно-сливочным соусом, быстро помешивая, чтобы яйца не готовились на дне горячей сковороды, добавьте перец и петрушку и подавайте с целым пармезаном лотта.

Видите, как это просто? Готовьте бекон, пока варятся макароны, и взбивайте соус, пока они готовятся, и вы получите самое декадентское блюдо из макарон менее чем за 15 минут.

Безопасна ли паста карбонара?

Горячая паста помогает приготовить яичные желтки, так как вы добавляете пасту в соус из яиц и сыра, который плавит сыр и делает яичные желтки густыми. Я на 100% рекомендую использовать свежие яйца (я имею в виду яйца, которые вы купили на этой неделе в бакалейной лавке. Вам не обязательно иметь ферму), чтобы вы были спокойны. Чем свежее яйцо, тем меньше вероятность появления бактерий.

Интересный факт: опасные бактерии, вызывающие тошноту, в основном обнаруживаются в яичном белке, а не в яичных желтках, поэтому яичные желтки часто едят, приготовленные в пашоте с яичным белком, мягкие в вареных яйцах или сырые на тартаре.Поскольку в этом рецепте используются только яичные желтки, а яичные желтки нежно приготовлены горячими макаронами, его употреблять безопасно.

Хотите пасту? Я получил трубку:

Ньокки со сливочным соусом из бекона

Самодельный Альфредо

Крем-суп с курицей и ньокки

Креветки Scampi

Рагу из коротких ребер Instant Pot с ньокки

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ В ВАШЕ ВХОДЯЩИЕ!

КОГДА ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, СДЕЛАЙТЕ ФОТО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME В INSTAGRAM! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВИТЬ ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ И КОММЕНТАРИЙ!
ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Паста Карбонара

Урожайность: 6 порций

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот рецепт карбонары сливочный, декадентский и о, такой хороший. Насыщенный сливочный соус с яичным желтком и сыром пармезан, смешанный с острыми макаронами, беконом, луком-шалотом, чесноком и черным перцем для быстрого и легкого ужина, который готов поразить любого.

Состав

  • 120 унций пасты, спагетти, ангельских волос, букатини, предпочтительно
  • 1 чашка нарезанной кубиками панчетты ИЛИ толстого нарезанного кубиками бекона (около 5-6 ломтиков бекона)
  • 1 небольшая желтая луковица ИЛИ 2 луковицы-шалот, нарезанные мелкими кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана (118 мл) жирных сливок
  • & frac23; чашка (53 г) тертого сыра пармезан
  • 4-5 яичных желтков
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Сыр Пармезан, для сервировки

Инструкции

  1. Вскипятите большую кастрюлю с водой с небольшим количеством соли.Добавьте макароны в кастрюлю, как только вы начнете готовить бекон, чтобы убедиться, что они готовы к тому времени, когда бекон приготовится.
  2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте нарезанный кубиками бекон / панчетту. По мере того, как жир станет жидким, добавьте лук-шалот и готовьте его в беконе, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 3-4 минуты, а бекон приготовится по своему вкусу. Выключите огонь и добавьте чеснок, помешивая, чтобы он не пригорел.
  3. Пока бекон готовится, взбейте жирные сливки, тертый сыр пармезан и свежие яичные желтки в средней миске до однородной массы.Отложите в сторону.
  4. Когда паста будет готова, выньте ее из воды и переложите в кастрюлю. Затем добавьте смесь сливок и яиц и хорошо перемешайте, убедившись, что соус покрывает всю пасту и не остается на сковороде, иначе жар от сковороды может сварить твердое яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы сыр плавился в соусе и на пасте. Попробуйте, затем приправьте по своему вкусу солью, перцем и петрушкой.
  5. Подавайте пасту карбонара сразу же, пока она еще горячая. При желании украсьте побольше сыра пармезан.

Банкноты

Остатки имеют приятный вкус, но не разогревайте их в микроволновой печи (яйца приготовятся). Так что добавьте немного сливок в остатки и снова разогрейте в кастрюле на слабом огне, помешивая, чтобы нагреть оставшуюся карбонару.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую комиссию за своего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку сладкого чая и тимьяна!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 376 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 179 мг Натрий: 174 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 12 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) - разработчик рецептов, писатель и фотограф «Сладкого чая и тимьяна».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Спагетти Карбонара без бекона или сливок Рецепт

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Послушайте, если я собираюсь быть полным пуристом, традиционная римская версия этого культового блюда - это спагетти карбонара без бекона и сливок, потому что в нем использовалась гуанчиале (вяленая свиная щека) и эмульсия яичного желтка. получить желаемый эффект.Но я также достаточно умен, чтобы знать, что вы ищете рецепт карбонары без бекона, вероятно, это означает, что вы хотите приготовить либо версию без свинины или сливок.

Я это полностью понимаю. Во-первых, гораздо полезнее съесть эту несколько аппетитную пасту без вяленой свинины, а во-вторых, в нее гораздо больше входит бесчисленное множество различных диет. Поэтому, чтобы разработать фантастический рецепт карбонары без бекона или сливок, я вместо этого черпал вдохновение из южно-итальянского блюда под названием cacio e uova, которое, по сути, представляет собой карбонару без мяса.

Так что, если вы любите спагетти карбонара, но хотите их без свинины и без сливок, тогда не смотрите дальше. В этой пасте использовались традиционные методы, но она модифицирована для этих конкретных вкусов, чтобы в результате получилось восхитительное блюдо из макарон, которое готовится за считанные минуты и, если вы следуете моим инструкциям, в основном надежно.

Как приготовить карбонару без бекона или сливок

Тот факт, что я делаю рецепт карбонары без бекона, панчетты, гуанчиале или любого другого вяленого продукта из свинины, не означает, что я игнорирую традиционный итальянский способ приготовления этих соусов .

И из-за этого мы тоже делаем спагетти карбонара без сливок! Чтобы традиционно получить сливочно-восхитительный соус, вы используете эмульсию, созданную из крахмалистой воды для пасты (посмотрите мой рецепт феттучини Альфредо или рецепт грибной букатини, чтобы получить еще более простую версию этой техники!).

Спагетти Карбонара без бекона и сливок

Перво-наперво, мы начнем с создания основы для соуса. Этот рецепт карбонары готовится невероятно быстро, но все время активен, поэтому вам нужно все приготовить заранее.Итак, в большой миске взбейте яйцо, желтки и сыр пекорино.

Я предлагаю использовать в этом рецепте сыр Пекорино Романо, потому что он традиционно используется в карбонаре, однако вы можете так же легко добавить сыр Пармиджано Реджано без ущерба для качества, он просто будет немного другим на вкус.

Добавление сыра к яйцам

В духе полного раскрытия информации, я на самом деле сделал именно это, когда приготовить рецепт, поскольку импортный сыр может быть очень трудным для получения там, где я живу в Тбилиси, в стране Грузия.Если вы хотите сделать его полностью вегетарианским, просто используйте вегетарианский заменитель сыра.

Взбейте яйца и сыр до однородной массы, а затем отложите в сторону, желательно как можно ближе к рабочему месту, потому что вам нужно, чтобы все было под рукой.

Взбивание соуса карбонара

Затем доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения. Существует распространенная фраза, что вода для макаронных изделий должна быть «соленой, как океан», но не принимайте это за чистую монету, поскольку я думаю, что эта фраза имеет тенденцию быть немного гиперболической.В океане невероятно солености, и такой уровень солености испортит ваше готовое блюдо из макарон. Так что просто добавьте, может быть, столовую ложку на 2-3 литра воды и закончите день.

Когда вода закипит, добавьте макароны и обязательно перемешайте, чтобы они не слипались. Я рекомендую использовать длинные толстые макароны, такие как спагетти (очевидно), или что-то вроде букатини, что на самом деле я предпочитаю (небольшое отверстие в центре меня почему-то радует!).

Готовьте макароны, пока они не станут очень al dente, примерно на минуту или две меньше, чем указано на упаковке, потому что мы продолжим готовить ее на остаточном огне.

Пока ваша паста готовится, сбрызните пару столовых ложек оливкового масла и несколько измельченных зубчиков чеснока (мы не используем свинину в этой карбонаре, поэтому я позволю себе немного свободы и добавлю чеснок!) В холодную сковороду. и включите огонь до средне-слабого и позвольте чесноку медленно поджариться и настаивать в масле, пока ваша паста не будет приготовлена.

Поджарить чеснок в оливковом масле

Когда паста станет однородной, извлеките ее из кастрюли щипцами (оставьте воду, не сливайте ее!) И добавьте в сковороду с маслом и чесноком.Смешайте макароны с чесноком и маслом.

Теперь, в своей миске с яйцами и сыром, постоянно взбивайте, очень медленно вливая в нее половник, полный пасты. Это смягчит яйца и предотвратит их покачивание на сковороде.

Добавление воды для макаронных изделий в соус

Выключите огонь в сковороде и полейте пасту яичной смесью. Используя щипцы, перемешайте пасту с соусом, пока он не покроет пасту равномерно и не загустеет. При необходимости разбавьте соус большим количеством воды для пасты - поэтому мы не сливаем его!

Обильно приправьте макароны свежемолотым черным перцем и солью по вкусу, а затем сразу подавайте - это блюдо не подходит для того, чтобы какое-то время сидеть на сковороде.

Перемешивание спагетти с соусом карбонара.

Сверху посыпьте тертым сыром, если хотите, еще несколько порций черного перца и, возможно, немного свежемолотой петрушки для некоторого цвета и немного овощных и травяных нот.

Все, что осталось сделать, это покопаться и наслаждаться! Эту пасту приготовить легко и быстро, но она всегда привлекает внимание.

Ингредиенты

  • 1 большое яйцо
  • 2 яичных желтка
  • 100 г (3,5 унции) сыра пекорино романо, мелко натертого
  • 500 г спагетти или букатини
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные
  • 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла первого отжима
  • Соль и перец

Инструкции

  1. В большой миске взбейте яйцо, желтки и сыр.Отложить
  2. Довести до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте макароны, перемешайте и готовьте, пока они не станут очень вкусными, примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Не сливайте воду из макарон.
  3. Пока макароны готовятся, добавьте зубчики чеснока и оливковое масло в холодную сковороду, увеличьте огонь до среднего и нагрейте, пока масло мерцает, а чеснок поджаривается, становится золотистым и нежным, примерно 3-5 минут. Используя щипцы, добавьте макароны в сковороду и перемешайте, чтобы они покрыли маслом.
  4. Постоянно взбивая, медленно налейте около 125 мл (1/2 стакана) воды для приготовления макарон в миску со смесью яиц и сыра, стараясь не работать слишком быстро, чтобы яйца не свернулись.
  5. Выключите огонь на сковороде и полейте темперированной смесью яиц и сыра. Используя остаточное тепло сковороды, перемешайте пасту щипцами, пока соус не загустеет и не покроет пасту равномерно, примерно на 2–3 минуты дольше. При необходимости добавьте еще воды для пасты, чтобы соус стал более густым.
  6. Обильно приправить свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. При желании сразу же подавайте с большим количеством тертого пекорино.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 448 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры Жирный эфир: 462 углеводов: 10 г 2 г Сахар: 2 г Белок: 20 г

Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

Итак, если вам интересно, как приготовить спагетти карбонара без бекона, гуанчиале, панчетты или сливок - вот как! Вы действительно ничего не упустите без продуктов из свинины, поскольку сыр, яйца и чеснок добавляют свой собственный аромат блюду, и даже без мяса получается восхитительное блюдо!

Вы ищете идеальный рецепт карбонары без сливок и бекона? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Пикантная карбонара с копченым беконом Рецепт

Вы устали подавать спагетти с красным соусом и фрикадельками каждый раз, когда готовите пасту? Этот рецепт карбонары из бекона с яйцами обязательно понравится вашей семье.У этого блюда так много прекрасных ароматов - пикантная паста и сыр, дымный бекон и сливочный соус. Вы можете удвоить рецепт, чтобы все насытились!

Наш рецепт карбонары с беконом - идеальный выбор для ужина в будние дни. Если на следующий день у детей большой футбольный матч или у папы на работе отличная презентация, набейте им животы накануне вечером, чтобы они были готовы к утру!

Просто помните - сделав это однажды, будьте готовы сделать это снова! Ваша семья не сможет насытиться этим фантастическим блюдом.

Если вы хотите узнать, как приготовить карбонару из бекона, ознакомьтесь с нашим рецептом ниже!

Направления:

  1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Готовьте бекон, часто помешивая, до хрустящей корочки - около трех-пяти минут. Добавьте лук и чеснок. Готовьте их, пока они не станут мягкими, около пяти минут. Добавьте перец и петрушку и готовьте еще минуту.
  2. Тем временем приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Приготовьте пасту аль денте.Когда все будет готово, удалите 1 1/2 стакана жидкости для готовки и отложите в сторону. Слейте оставшуюся жидкость.
  3. Добавьте макароны в сковороду вместе с 1/2 стакана варочной жидкости и 1/2 стакана тертого пармезана. Готовьте смесь для пасты, пока она не станет однородной. Убедитесь, что паста покрыта равномерным слоем.
  4. Снимите сковороду с огня и добавьте яичные желтки. Перемешивайте пасту с яичным желтком, пока однородный соус не покроет пасту. Если нужно, добавьте еще жидкости.
  5. Добавьте тертую цедру лимона, лимонный сок, соль и оставшийся тертый пармезан. Снова перемешайте пасту, чтобы она равномерно покрылась. Если соус получился слишком густым, добавьте еще жидкости для приготовления, чтобы он немного размягчился.
  6. Разложите пасту по четырем мискам. При желании посыпьте каждую порцию пармезаном и цедрой лимона.

Вы ищете ингредиенты высшего качества, которые сделают вашу готовку еще лучше? Не ищите ничего, кроме яиц Sauder Eggs. Наши яйца поставляются только проверенными фермерами, которые следуют нашим высоким стандартам качества.Выбирая нас, вам не нужно беспокоиться о яйцах.

Обязательно воспользуйтесь нашим средством поиска магазинов, чтобы найти ближайший к вам магазин.

Creamy Bacon Carbonara Recipe - вкусное и быстрое итальянское угощение

Рецепт спагетти Карбонара

Этот рецепт кремовой карбонары с беконом настолько прост в приготовлении и так полезен. Это еще один абсолютный классический итальянский рецепт, который каждый должен уметь приготовить дома.

Этот рецепт не настолько аутентичен, как настоящая итальянская паста карбонара.В традиционном рецепте, вероятно, использовались бы свиные щеки вместо бекона и сыр пекорино вместо пармезана.

Но он следует тем же принципам, и вкус и текстура будут похожими. В этом рецепте не используются сливки.

В этом рецепте я использовал ингредиенты, которые были легко доступны в нашем местном магазине, и я думаю, что результаты восхитительны.

Вы всегда можете заменить Грана Падано пармезаном, если не можете найти Пармиджана Реджано, или используйте панчетту вместо бекона, если хотите.

Вы можете даже использовать остатки вареной ветчины в качестве альтернативы, если у вас есть остатки.

И, конечно, вы также можете использовать свежие спагетти вместо сушеных.

Вы можете найти Grana Padano немного дешевле, но мне любезно подарили этот кусок пармезана, поэтому я использовал его.

Сливочный бекон Карбонара Рецепт

Здесь я использовал то, что было у меня в холодильнике, и вы можете видеть, что вы можете приготовить хороший сливочный соус карбонара, вообще не используя жирных сливок.

На самом деле, этот рецепт спагетти карбонара настолько прост и вкусен, что вы обязательно попробуете его снова.

Использование сырых яиц

Некоторых из вас может беспокоить использование сырых яиц в соусе из-за потенциального риска отравления сальмонеллой.

Если вас это беспокоит, просто используйте пастеризованные яйца, чтобы минимизировать риск.

Если вы добавите смесь яиц и сыра, яйца все равно будут готовиться в пасте.

Это один из наших любимых рецептов пасты.Большим преимуществом этого рецепта является то, что в нем очень мало ингредиентов, и его можно приготовить за 10-12 минут.

И часто эти ингредиенты будут доступны в нашем холодильнике в любое время, поэтому, если вам нужно что-то быстрое, легкое и вкусное, это победитель.

Как приготовить сливочную карбонару с беконом

Состав

  • 230 г спагетти
  • 120 г бекона (я использую полосатый)
  • 50 г тертого пармезана Реджано (сыр пармезан)
  • 3 яичных желтка
  • Соль и перец

Инструкции

    1. Довести до кипения немного подсоленной воды.Затем начните с нарезания бекона небольшими кусочками. Обжарьте это на сковороде. Я использую для этого свой вок.
    2. Когда бекон станет хрустящим, снимите его с огня.
    3. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Если он не умещается в сковороде, то разбейте его пополам.
    4. Тем временем смешайте яичные желтки с тертым сыром, пока не получите густую смесь. Оставьте немного сыра для украшения позже. Добавьте черный перец по вкусу.
    5. Когда спагетти приготовятся, слейте воду и положите в вок с беконом.Снова включил слабый огонь.
    6. Обязательно держите стакан воды для макарон, когда сливаете спагетти. Хорошо перемешайте бекон со спагетти и добавьте несколько столовых ложек воды для пасты. Затем полностью снимите спагетти с огня.
    7. Затем добавьте смесь яйца и сыра в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы все спагетти были покрыты.
    8. Добавьте еще несколько ложек воды для готовки, чтобы при необходимости ее разбавить. Будьте осторожны, чтобы яйца не превратились в омлет, что произойдет, если будет слишком жарко.

Банкноты

На эту сумму накормит 3 человек.

Подавайте с хлопьями черного перца и позвольте каждому добавить тертый пармезан по своему выбору.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 434Общие жиры: 24 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 240 мг Натрий: 1115 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 26 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Еще несколько наших любимых рецептов на ужин из макарон:

Поделиться - это забота!

Как приготовить идеальные спагетти карбонара | Итальянская еда и напитки

Блюдо, основными ингредиентами которого являются яйца и бекон, всегда должно было привлекать внимание британцев: безусловно, спагетти карбонара были обычным делом в репертуаре моего отца, когда песто было лишь блеском в глазах покупателя супермаркета. . Как и у многих итальянских продуктов питания, у него спорная история, хотя большинство людей считают, что карбонара, вероятно, возникла в Риме или недалеко от него.

Он, по-видимому, назван в честь карбоная, или угольных горелок, якобы потому, что он был любимцем этих грязных людей, которые месяцами проводили в глубине Апеннин, полагаясь на продукты, которые можно было легко транспортировать, хранить и затем готовить на костре. Софи Лорен утверждает, что натолкнулась на группу этих счастливчиков во время съемок фильма «Две женщины в горах» в конце пятидесятых, и они услужливо приготовили ей обед из карбонары.

Как бы я ни хотел противоречить легендарному Лорену, есть люди, которые считают, что вся эта история с карбонайо - просто романтическая легенда, предполагая вместо этого, что это блюдо было создано местными поварами для американских солдат, которые взяли свой паек с беконом и яйца для приготовления на угольных жаровнях.Однако более зрелые римляне оспаривают это, утверждая, что они помнят, как наслаждались карбонарой, в то время как солдаты продолжали есть молоко и печенье на коленях их матери.

Наиболее правдоподобной, на мой взгляд, является теория о том, что название просто относится к обильному количеству черного перца, обычно добавляемому в блюдо: на самом деле так много, что это почти как если бы оно было приправлено древесным углем. Это одна из тех вещей, из-за которых люди, без сомнения, все еще будут ссориться, когда земля взорвется: гораздо важнее, на мой взгляд, придумать, как сделать действительно хороший.Вот где я и пришел.

Паста

Коктейль с креветками Рецепт лет карбонара - но со спагетти. Фотография: Фелисити Клоук

Это спагетти cabonara, верно? Ну, если вы Элизабет Дэвид или Саймон Хопкинсон: первый называет это maccheroni alla carbonara (я требую знать, почему мы больше не пишем это так: это великолепно), хотя допускает, что его можно приготовить «с макаронами любой формы. , спагетти или лапша », и последний утверждает, что в River Cafe, откуда был заимствован рецепт в« Коктейле из креветок », используют пенне,« и с большим эффектом ».Мне никогда не посчастливилось поесть в этом уважаемом заведении на западе Лондона, и мне придется поверить ему на слово, но в «Классической итальянской поваренной книге River Cafe» они определенно используют спагетти », вдохновленные версией, которую мы ели в ресторане Carbonni. , на площади Кампо деи Фьори в Риме ».

Несмотря на то, что неожиданная нехватка пенне вынудила меня поменять их местами во время тестирования (поэтому я делаю рецепт River Cafe с пенне, а креветочный коктейль Years один со спагетти; не отставайте), в моей голове нет путаницы относительно того, что является лучшим выбором.Пенне не только слишком густой, на мой вкус, особенно с густым соусом, но и портит одно из главных удовольствий этого блюда: глотание яичных спагетти. Макароны, как подсказывает мне руководство по стилю, лучше, так как они меньше пенне, но опять же, хлебать не нужно. Это спагетти.

Соус

Ривер Кафе Классический итальянский рецепт поваренной книги карбонара (с пенне Саймона Хопкинсона). Фотография: Felicity Cloake

Хотя макароны составляют по крайней мере три четверти карбонары, для меня это почти не имеет значения: настоящее испытание - соус.В целом они делятся на три лагеря: те, которые используют яйца и сливки, те, которые используют яйца и масло, и те, кто сохраняет простоту и использует только яйца. Сливки и масло, очевидно, не были бы идеальным багажом для угольных горелок, отправляющихся на несколько недель в горы, поэтому многие пуристы настаивают, что они позже добавят их к вечеринке с пастой, возможно, потому, что они предлагают более простой способ воссоздать сливочность. яиц для ресторанов, перерабатывающих тарелку за тарелкой, или домашних поваров, опасающихся сальмонеллы и ей подобных.Но если они сделают блюдо лучше, я с радостью сохраню их: это идеальная карбонара, а не самая старая.

Саймон Хопкинсон и Найджелла Лоусон используют двойные сливки, Полный курс итальянской кулинарии Урсулы Ферриньо идет на крем-фреш, что немного странно, а River Cafe и Анна дель Конте выбирают сливочное масло. Элизабет Дэвид и Серебряная ложка запекают только яйца. Как бы я ни любил сливки, как только я попробовал карбонару без них, я понял, что в этом нет никакой необходимости: они не только добавляют властной насыщенности (как будто яиц, сыра и жирной свинины было недостаточно), но и разбавляют нежный вкус. вкус самого яйца и оставляет лужицу соуса на дне миски, когда на самом деле все, что нужно, - это что-то, чтобы покрыть пасту.(Между тем, острый крем-фреш, откровенно говоря, просто странный, напоминая мне о моей специальности в колледже: ценное пенне с крем-фреш, обрезками копченого лосося и огромным количеством обычного итальянского твердого сыра.)

Сливочное масло лучше, оно тает в соусе. Анна Дель Конте предлагает смешать столовую ложку с яйцом и сыром, что сложно; гораздо лучше сделать так, как предлагает рецепт River Cafe, и дать ему растаять на сковороде, прежде чем добавлять два других ингредиента. Но, попробовав рецепт Элизабет Дэвид, могу заверить вас, что яйца и топленый свиной жир должны добавить вам всего тела.

Яйцо есть яйца

Нигелла Лоусон рецепт спагетти карбонара. Фотография: Felicity Cloake

Конечно, как всегда, не все так просто. Должен ли я использовать цельные яйца, как в рецептах Найджеллы Лоусон, Серебряная ложка, Элизабет Дэвид и Урсула Ферриньо, яичные желтки, как предлагают River Cafe и Prawn Cocktail Years, или их смесь, как Анна дель Конте? Одни желтки я считаю слишком приторными - при смешивании с тертым сыром они превращаются в стойкую пасту, которую трудно разрыхлить и перемешать через пасту, что означает бессмысленное добавление большего количества воды для приготовления пищи, учитывая, что вы только что выбросили яичные белки.Целые яйца работают хорошо, но я собираюсь добавить только один дополнительный желток, просто потому, что это действительно не то блюдо, которое вы будете есть каждый день, и оно действительно добавляет ему великолепного яичного богатства.

Бекон и рашер

Элизабет Дэвид рецепт карбонары. Фотография: Felicity Cloake

Или нет - потому что, оказывается, итальянцы не используют старые добрые полосы для карбонары, они предпочитают панчетту, которая сушится в сухом виде, обычно недокопченная и обычно выпускается в виде пластин, а не мимических маленьких кусочков. Кулинарные писатели, такие как Анна дель Конте, часто предлагают в качестве замены копченый бекон на том основании, что панчетта не так широко доступна в этой стране, и если вы можете достать кусок хорошего сушеного полосатого бекона и разрезать его на толстые кубики, он будет работать намного лучше, чем тонкая вафельная панчетта, которую часто можно найти в супермаркетах.(Убедитесь, что он не копченый; Урсула Ферриньо выступает за копченую полосу, но я думаю, что мясо должно иметь легкую сладость: дым и сыр - это перегрузка умами.)

Хорошая панчетта, которую вы можете нарезать толстыми кусками самостоятельно, - это даже лучше, конечно: кусочки должны быть достаточно толстыми, чтобы не пересыхать на сковороде, и достаточно жирными, чтобы добавить соуса. Речное кафе рекомендует готовить его до мягкости и полупрозрачности, но не до коричневого цвета, но, хотя он не должен быть кожистым, я предпочитаю, чтобы он жарил его «до хрустящей, но не хрустящей», согласно инструкциям Нигеллы.Некоторая часть жира должна оставаться нежной, но небольшой кусочек вкуса создает приятный текстурный контраст с шелковистой пастой.

Элизабет Дэвид полностью уклоняется от вопроса, переводя maccheroni alla carbonara как «макароны с ветчиной и яйцом» и используя вместо этого «ветчину или коппа (итальянская вяленая свиная лопатка)». Как бы мне ни хотелось использовать печеную британскую ветчину, которая, по-видимому, была бы единственным вариантом для большинства ее читателей, когда в 1954 году была впервые опубликована «Итальянская еда», я подозреваю, что она сама специально отправилась бы в Сохо за «очень хорошо, но дорогая коппа, так что я вкладываюсь в нее (она все еще довольно дорогая), чтобы приготовить ее рецепт.Возможно, дело в разрезе, но я считаю, что он слишком сухой: легкая податливость панчетты намного лучше.

Скажи сыр

Анна дель Конте рецепт спагетти карбонара. Фотография: Felicity Cloake

Это не блюдо из макарон, которое позволяет слегка посыпать пармезаном непосредственно перед подачей на стол: нет, карбонара требует почти невероятного количества сыра, который, когда он тает, помогает придать соусу характерную кремовую текстуру. Учитывая римские корни блюда, неудивительно, что многие рецепты, в том числе River Cafe, Anna del Conte и Silver Spoon, требуют смеси пармезана и пекорино романо, твердого соленого сыра из овечьего молока, популярного в центральной Италии.На мой взгляд, у него более легкий и более молочный вкус, чем у пармезана, что в больших количествах может сделать блюдо невероятно сырным: сочетание означает, что все работает в гармонии.

Alliums

Урсула Ферриньо рецепт спагетти карбонара. Фотография: Felicity Cloake

Блюдо из макарон без чеснока? Но, похоже, большинство карбонар не включают его: только Анна дель Конте и Серебряная ложка используют его, и только для придания аромата кулинарному маслу: сам чеснок выбрасывается после приготовления. Речное кафе включает в свой рецепт красный лук, а Урсулу Ферриньо - желтый, но все остальные вообще избегают лука.Хотя мне нравится сладость лука с соленостью сыра и панчетты, я думаю, что вкус слишком доминирующий: тонкий чесночный вкус блюда дель Конте намного приятнее, добавляя очень слабого тепла, не крича об этом.

The River Cafe также включает в свое блюдо нарезанную плоскую петрушку, которая выглядит красиво, но не добавляет многого: черного перца должно быть достаточно, чтобы сделать его ненужным. Нигелла, как и легенда США Марселла Хазан, крадется в порции белого вина и доводит его с панчеттой до «соленого винного сиропа».Хотя он несомненно восхитителен (кто не любит вино, бекон и сливки?), Он больше напоминает мне что-то французское, чем классическую карбонару. Мне действительно нравится ее последняя терка с мускатным орехом - совершенно необязательная и определенно не очень римская, но, как обычно, она прекрасно сочетается с яйцом.

Метод

Карбонара может быть простым блюдом, но дьявол кроется в деталях, а именно в том, как добавить яйца в горячую сковороду и не получить жареные макароны, как в рецепте Элизабет Дэвид, который направляет вас на готовьте их «до тех пор, пока они не станут слегка гранулированными, но не такими густыми, как яичница-болтунья».Самое полезное руководство по этому поводу находится в замечательном блоге, написанном приемным римлянином по имени Рэйчел, которая преодолела серьезную тревогу карбонары в «решающий момент, когда вы снимаете сковороду с огня и добавляете яйцо и сыр в макароны и». гуанчиале ... бесконечные дискуссии о перемешивании, складывании, движении запястья, необходимом для смешивания яиц и сыра с макаронами, в тот момент, когда вы добавляете немного воды для приготовления макаронных изделий - воду для макарон, которую вы разумно отложили в сторону - к сковороде, слизняк, который превратит соус соломенного цвета в мягкий кремовый слой ", чтобы усовершенствовать ее собственную версию.Короче говоря, вы перемешиваете макароны с панчеттой и топленым жиром до тех пор, пока каждая прядь не будет хорошо покрыта, затем снимите огонь, добавьте яйцо и сыр, «перемешивая, чтобы соединиться», разбавьте все это небольшим количеством воды для приготовления пищи и сразу же подавайте. . Это искусство, но его стоит совершенствовать.

Идеальные спагетти карбонара

Идеальные спагетти карбонара Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 2 порции

1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, нарезанный
75 г панчетта, нарезанный кубиками
250 г сушеных спагетти
2 яйца и 1 яичный желток
25 г пекорино романо, мелко натертый
25 г пармезана
мелко тертого
Свежемолотый черный перец
Мускатный орех, по желанию

1.Поставьте две миски в низкую духовку, чтобы согреться, или вскипятите чайник и наполовину залейте их горячей водой. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет хорошо окрашенным, затем удалите со сковороды шумовкой и выбросьте. Добавьте панчетту и готовьте до полупрозрачного и золотистого цвета, но не коричневого цвета по краям.

2. Тем временем обжарьте спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. В миске взбейте яйца и лишний желток, затем добавьте пекорино и большую часть пармезана, оставив немного для украшения.Обильно измельчите черный перец.

3. Выкопайте небольшую чашку воды для приготовления макаронных изделий и хорошо слейте воду. Перелейте его в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть жиром панчетты.

4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте яичной смеси, яростно перемешивая макароны, затем, когда они начнут загустевать, добавьте немного воды для приготовления пищи, чтобы соус стал более мягким. Снова перемешайте и разделите по теплым мискам, завершив теркой мускатного ореха и еще немного пармезана. Ешьте немедленно.

Чеснок или лук, пекорино или пармезан, бекон или ветчина, сливки или масло - как вам ваша карбонара, и в чем секрет достижения этой идеальной консистенции? Вы кощунственно добавляете горох, как принято в Штатах, или грибы, как мой папа? И может ли кто-нибудь сказать мне, почему вы никогда не видите близкого родственника карбонары, феттуцина альфредо, в Великобритании, когда он так безумно популярен в Америке?

30 минут Здоровая паста Карбонара

Прямо сейчас, если я попрошу Тони выбрать его любимое блюдо, которое я готовлю, это будет связь между этой полезной пастой карбонара и моим мясным рулетом с барбекю и чеддером в паре с картофельным пюре или, возможно, моими более здоровыми неряшливыми джо.

Тони любит макароны, и он любит мясо, поэтому ни один из его ответов не удивил бы меня, но я удивлен, насколько он обожает и просит эту пасту каждую неделю.

Отличная новость для меня (а теперь и для вас!), Потому что на приготовление этой пасты карбонара требуется меньше 30 минут, требуется минимум ингредиентов, она недорогая и невероятно ароматная. Нам очень нравится это блюдо из-за сливочного соуса в пасте, протеине и овощах.

Сегодня я делюсь своей облегченной, более здоровой версией пасты карбонара, чтобы вы могли наслаждаться ею так же, как и мы.Хорошо, давай сделаем это!

Что такое паста карбонара?

Паста карбонара - итальянское блюдо, приготовленное из твердых сыров, таких как пекорино романо или пармезан, яиц, бекона или панчетты, свежемолотого черного перца и пасты. Традиционно большинство рецептов пасты карбонара готовят из спагетти, но также часто используют пасту букатини, лингвини, ригатони или пасту из волос ангела.

Как сделать пасту карбонара полезнее

В моей версии пасты карбонара есть несколько поворотов, которые делают ее более легкой и полезной по сравнению с традиционной версией.Вместо обычного бекона я предпочитаю использовать бекон из индейки. Я также использую меньше пасты и сыра, чем обычные версии пасты карбонара. Кроме того, мы добавляем горох, чтобы получить порцию овощей!

Обратите внимание: если вы не любитель гороха, вы можете приготовить 6-8 чашек шпината и приготовить его. Я даю инструкции для этого в разделе примечаний рецепта. Вы также можете вместо этого съесть свежую или замороженную сладкую кукурузу. (Я знаю, что так поступит моя свекровь!)

Советы по приготовлению пасты карбонара:

Совет при покупке бекона из индейки: Если вы покупаете бекон из индейки, выберите марку без нитратов.Мне больше всего нравятся марки бекона из индейки с фермы «Эпплгейт» и «Веллшир». Ищите минимальное количество ингредиентов на этикетках. Я всегда рекомендую покупать экологически чистое мясо или мясо на небольших семейных фермах, если это возможно. Не любите бекон из индейки? Вместо этого можно использовать обычный бекон.

Подготовьте все к работе и вытащите ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению: Этот рецепт действует быстро, поэтому вам просто нужно убедиться, что у вас все есть, отмерено и готово, чтобы вам не пришлось мучиться.

Когда вы смешиваете сыр и яйца, следите за тем, чтобы сковорода не была перегрета: можно легко свернуть яйца, если сковорода слишком горячая.Мой лучший совет - сначала приготовить бекон, как указано в инструкции, а затем, когда это будет готово, снимите сковороду с огня и переместите на другую горелку, пока заканчиваете готовить макароны. Когда паста будет готова и слита, добавьте пасту в сковороду, в которой готовили бекон. Нежного тепла от пасты будет достаточно, чтобы яйца застыли и образовался красивый сливочный соус.

Добавьте немного зарезервированной воды для пасты, но не слишком много: зарезервированная вода для пасты поможет сделать пасту красивой и кремовой по вашему вкусу.Обычно я добавляю только столовую ложку, может быть, две, чтобы добиться хорошей консистенции.

Как сделать эту пасту карбонара без глютена:

Если вы хотите приготовить этот рецепт без глютена, вы можете использовать волосы ангела без глютена или макароны для спагетти по выбору или пасту из нута Banza.

На самом деле нет способа сделать эту пасту безмолочной с хорошими результатами, если вы не доверяете пармезану без молочных продуктов - извините, друзья!

Надеюсь, вам так же нравится эта полезная паста карбонара с горошком, как и нам! Это очень вкусно, легко, идеально подходит для ужинов в будние дни или даже для свидания с партнером.Не забудьте добавить много свежемолотого черного перца и, если хотите, сверху немного сыра. Наслаждаться!

Еще 30 минутных рецептов пасты, которые могут вам понравиться:

Шпинат Чеснок Пармезан Орзо с хрустящим беконом

Паста с креветками, кинзой, фисташками, песто

Салат из кукурузной пасты Street Corn с песто из кинзы и козьим сыром

Если вы делаете эту пасту карбонара, дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже. Мне бы очень хотелось услышать от вас, и это помогает вдохновить других приготовить рецепт! хо.

Здоровая паста Карбонара

Полезная паста карбонара с беконом из индейки, пастой из волос ангела, большим количеством пекорино или пармезана для сливочного соуса и горохом. Вам понравится эта легкая, облегченная версия традиционной пасты карбонара для свиданий и ужинов в будние дни!

  • 2 большие яйца
  • 1/2 чашка тертый пекорино романо или тертый сыр пармезан
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 8 унции бекон из индейки (или обычный бекон)
  • 10 унции сухие макароны из волос ангела или спагетти, не стесняйтесь использовать макароны без глютена или цельнозерновые
  • 1/4 чашка зарезервированная вода для пасты
  • ¼ чайная ложка соль, плюс еще по вкусу
  • Много свежемолотого черного перца
  • 1-1 ½ чашки замороженный горошек, размороженный (если он нравится, добавьте еще горошка!)
  • Свежемолотая соль и черный перец
  1. Добавьте яйца, сыр и чесночный порошок в миску среднего размера и взбивайте до однородности.Отложите в сторону.

  2. Положите бекон в большую сковороду или сковороду и поставьте на средний огонь, готовьте бекон с обеих сторон до золотистого цвета. Если в какой-то момент сковорода начнет дымиться, просто уменьшите огонь. Я всегда готовлю бекон на среднем или умеренно слабом огне.

  3. Когда бекон готов, промокните его бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир, затем нарежьте на небольшие кусочки и отложите. На сковороде не должно быть жирного бекона, если вы не использовали обычный свиной бекон.Если вы использовали обычный бекон, слейте жир с бекона со сковороды, оставив только 1–3 чайных ложки жира на сковороде. Вы будете использовать эту сковороду для макарон, поэтому снимите ее с огня и горячей горелки и поставьте на плиту.

  4. Пока бекон готовится, поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и добавьте большое количество соли. Как только вода закипит, добавьте пасту из волос ангела и варите примерно 6-8 минут до состояния al dente.

  5. Когда макароны будут готовы, оставьте 1/4 стакана воды для макарон и отставьте, затем слейте остатки макарон в дуршлаг.НЕМЕДЛЕННО переложите макароны на сковороду, в которой готовили бекон; сковорода все еще может быть теплой, но не должна перегреваться.

  6. Медленно перемешайте смесь яиц и пармезана и с помощью щипцов покройте пасту этой смесью. Тепло пасты поможет приготовить яйца и сделает их красивыми и кремовыми, чтобы покрыть пасту. Яйца не должны быть творожистыми или кусочками. Добавьте немного оставшейся воды для пасты, если необходимо, чтобы соус стал более кремообразным.Я обычно добавляю только одну-две столовые ложки или оставшуюся воду для пасты, но это зависит от того, насколько сливочной вы любите пасту!

  7. Еще раз перемешайте макароны, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли, МНОГО свежемолотого черного перца, нарезанный бекон и размороженный горошек. Снова перемешайте, чтобы покрыть слой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *