Манты с рыбой рецепт: Манты с рыбой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Манты рыбные с горбушей Черепашки

  • В чашку с широкими краями насыпаем муку. Делаем небольшое углубление и разбиваем туда яйца, сыпем соль.

  • Одной рукой перемешиваем, второй подливаем воды. Первый стакан можете вылить полностью, еще полстакана лейте частями, регулируя тесто так, чтобы оно не было сухим или жидким (воды у вас может уйти больше или меньше, многое зависит от того насколько сухая была муки или большие яйца). В итоге, у вас должно получиться упругое однородное тесто как пластилин, приблизительно как для пельменей.

  • Тесто кладем в мешочек и убираем на полчаса в холодильник. Делать это нужно обязательно! Тогда тесто станет мягким, пластичным и нужной консистенции. Если нет времени ждать полчаса, подождите хотя бы 15 минут.

  • Делаем начинку из горбуши.

  • Горбушу чистим от кожи и костей, будьте внимательны, не торопясь, перебирайте мясо пальцами, чтобы кости не попали в начинку.

  • Мясо горбуши вместе с луком пропускаем на мясорубке или блендере.

  • В фарш из рыбы добавляем соль, перец, укроп и хорошо перемешиваем. Я делаю это руками, тогда все хорошо расходится и больше шансов, что начинка будет равномерная.

  • Фарш для мантов из горбуши готов! Лука в нем получилось много, но можно добавлять и еще больше, ведь лук не даст мантам быть сухими и безвкусными. Лука всегда кладут очень много, иногда даже в соотношении к фаршу 1:1, так что не пугайтесь:)

  • Лепим манты и начиняем их рыбной начинкой.

  • Тесто достаем из холодильника и еще раз его обминаем, затем от теста отрезаем кусок и делаем из него «колбаску» толщиной примерно 3-3,5 см, которую нарезам на кусочки около 2-3 см.

  • Кусочки слегка посыпаем мукой и обминаем. Раскатываем скалкой, старайтесь чтобы они были максимально круглые;) Толщина лепешек должна быть немного толще чем на пельмени. Диаметр лепешки примерно 7-8 см.

    Мой способ лепки мантов в виде черепашки

  • В центр лепешки кладем рыбный фарш (его должно быть не очень много, иначе когда будете защипывать, края намокнут и не будут липнуть).

  • Защипываем края (см фото внизу).

  • Второй край также защипываем в центре, получается что-то похожее на цветок (см фото внизу).

  • Два края защипываем между собой сначала с одной стороны, затем с другой (см фото внизу).

  • Получается такая вот мордочка:)

  • Готовые манты укладываем на посыпанную мукой доску (чтобы не склеились).

  • Готовим манты рыбные.

  • Манты я готовлю в кастрюле для мантов (простая кастрюля, но к ней идут две решетки, которые ставятся одна на другую). В кастрюлю наливаю воды примерно 2 сантиметра.

  • Решетку для мантов я смазываю растительным маслом, тогда потом их не приходиться отдирать ото дна. На решетку укладываю манты (следите чтобы они друг с другом не соприкасались).

  • Манты готовятся примерно 1 час, но время может и отличаться. Это зависит от интенсивности огня, толщины теста и еще нескольких факторов, например, как часто вы будете заглядывать внутрь:) Главное, следить за тем, чтобы вода не выкипала и если что, аккуратно доливать ее с краю.

  • Готовность проверяю пробуя место защипа теста, как правило оно бывает толстым и готовится дольше всего.
    Готовые манты выкладываем на плоскую тарелку и подаем к столу. Некоторые их обмазывают сливочным маслом и перемешивают, но я так не делаю, когда они начинают остывать, масло застывает и манты становятся невкусными.

  • Полезные советы по приготовлению рыбных мантов:
    — Рецепт можно разнообразить: в начинку можно добавлять различные сорта рыб и мешать жирные и нежирные, например, горбушу с семгой, или с морским языком.

    — Манты можно сверху украсить горошинами черного перца, но тут есть несколько нюансов. Если перцем украшаете перед готовкой, то предварительно его лучше замочить в кипятке, чтобы они стали мягче и отдали горечь, потому что пар на них не действует, и когда вы их достанете, перец будет такой же сухой, как и до этого. Второй момент заключается в том, что перец дает легкую горечь, и это может понравится не всем. Если не любите перец горошком, то уже готовые манты можно украсить оливками или маслинами.

    — В начинку можно также добавлять картофель или грибы, вариантов будет много. Некоторые добавляют чеснок, но мне так не нравиться, потому что все блюдо пахнет только чесноком и не дает почувствовать вкус и запах рыбы, который у горбуши и так не ярко выраженный:). Можно также добавлять морковь, но будет немного сладковато, так что это на Ваш вкус.

    — Что не говори, манты пусть и не калорийное, но все же тяжелое блюдо (из-за теста), так что к мантам хорошо подать зелень или легкие овощные салаты.

    — По этому рецепту можно точно также налепить пельмени с горбушей, но это дольше.

    — Идея по украшению: при лепке теста: в воду можно добавить свекольный сок и манты потом налепить в виде розочек. Выложить их на тарелку и сбоку украсить листьями базилика и сельдерея. Будет красивый и вкусный праздничный «букет»%)

    Манты из рыбы по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Манты

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    Манты – традиционное блюдо Востока. Внешне манты очень схожи с русскими пельменями, только немного больше в размерах. Обычно их готовят с луком и рубленным мясом, но в нашем рецепте мы заменили самый главный ингредиент. Вы узнаете, как приготовить вкусные манты с рыбой на пару. Они получаются очень мягкими, сочными, и не оставляют чувства тяжести в желудке. В статье представлена удобная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства!

    Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, кухонный комбайн, пароварка, блендер, мясорубка, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, лопатка для смешивания, пищевая пленка.

    Обратите внимание на удобный видеорецепт мантов с рыбой. Полная инструкция, а также полезные дополнительные комментарии автора видео.

    Какие манты вам больше нравятся: мясные или рыбные? Возможно, вы знаете секреты приготовления мантов? Делитесь с нами своими мнениями в комментариях!

    Ингредиенты

    Рыба (филе)
    1 кг

    Масло сливочное
    120 г

    Репчатый лук
    450-500 г

    Укроп
    100 г

    Соль, черный молотый перец
    по вкусу

    Мука
    4 стак.

    Яйцо куриное
    2 шт.

    Вода холодная
    1 стак.

    Петрушка
    1 пучок

    Базилик
    1 пучок

    Мята
    1 пучок

    Лимон
    1 шт.

    Чеснок
    2-3 зубчика

    Оливковое масло
    150 мл

    Время приготовления:

    1 час 30 минут

    Последовательность приготовления

    1. Начинку из рыбы отправляем в холодильник охлаждаться.

    Видеорецепт приготовления

    Манты с картошкой и рыбой


    Манты из рыбы 🥟 по простому пошаговому рецепту с фото

    Блюда с рыбой

    redaktor3

    Русская

    Манты – традиционное блюдо Востока. Внешне манты очень схожи с русскими пельменями, только немного больше в размерах. Обычно их готовят с луком и рубленным мясом, но в нашем рецепте мы заменили самый главный ингредиент. Вы узнаете, как приготовить вкусные манты с рыбой на пару. Они получаются очень мягкими, сочными, и не оставляют чувства тяжести в желудке. В статье представлена удобная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства!

    Кухонная техника и утварь: 

    газовая или электроплита, сковорода, кухонный комбайн, пароварка, блендер, мясорубка, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, лопатка для смешивания, пищевая пленка.

    Рыба (филе) 1 кг
    Масло сливочное 120 г
    Репчатый лук 450-500 г
    Укроп 100 г
    Соль, черный молотый перец по вкусу
    Мука 4 стак.
    Яйцо куриное 2 шт.
    Вода холодная 1 стак.
    Петрушка 1 пучок
    Базилик 1 пучок
    Мята 1 пучок
    Лимон 1 шт.
    Чеснок 2-3 зубчика
    Оливковое масло 150 мл

    Пошаговое приготовление

    1. В глубокую посуду кладем 4 стакана пшеничной муки первого сорта, 2 чайные ложки соли, 1 куриное яйцо и 1 стакан холодной воды. Замешиваем тесто с помощью кухонного комбайна или руками до полного приготовления.
    2. Берем 2 крупные репчатые луковицы, очищаем их от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
    3. Включаем газовую или электроплиту, ставим разогреваться сковороду и кладем на нее 120 грамм сливочного масла. Масло придаст луку сливочный вкус, а рыбе добавит жирности, что сделает ее гораздо вкуснее.
    4. Когда масло полностью растопится, кладем на сковороду нарезанный лук и прожариваем до золотистого оттенка 3-4 минуты на среднем огне. Не забываем периодически помешивать.
    5. Готовое тесто упаковываем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть в теплом месте 2 часа.
    6. Берем еще 1 репчатую луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном.
    7. Далее промываем под водой 1 пучок петрушки и мелко нарезаем ее. Отправляем в кастрюлю к луку. Солим и перчим по вкусу.
    8. Через мясорубку пропускаем 1 килограмм филе рыбы и кладем в кастрюлю к овощам.
    9. Прожаренный лук с сливочным маслом также пересыпаем к рыбе.
    10. Замешиваем все продукты в кухонном комбайне. Если у вас остались шкурки или кости с рыбы, проварите их, и полученный бульон добавьте в рыбу.
    11. Начинку из рыбы отправляем в холодильник охлаждаться.
    12. Достаем тесто из пищевой пленки и раскатываем его в колбаску. Далее нарезаем кусочки теста шириной 2-2.5 см.
    13. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем каждый кусочек теста толщиной в 2-3 миллиметра. Слишком тонко раскатывать не нужно, чтобы потом тесто не лопалось.
    14. На середину теста выкладываем 1 столовую ложку начинки.
    15. Собираем тесто по типу хинкалей – формируем небольшие мешочки.
    16. Низ мантов тщательно обмакиваем в растительном масле и выкладываем в контейнер пароварки. Готовим 40 минут.
    17. Осталось приготовить вкусный соус. Для этого берем 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1 пучок мяты, 2-3 очищенных зубчика чеснока, 150 миллилитров оливкового масла и сок 1 лимона. Измельчаем все в блендере до состояния кашицы. Солим соус по вкусу. Рыбные манты готовы, приятного аппетита!

    Видеорецепт

    Обратите внимание на удобный видеорецепт мантов с рыбой. Полная инструкция, а также полезные дополнительные комментарии автора видео.

    Какие манты вам больше нравятся: мясные или рыбные? Возможно, вы знаете секреты приготовления мантов? Делитесь с нами своими мнениями в комментариях!

    Рецепт мантов (пельмени)

    Кто-нибудь любит пельмени? 🙂 Я знаю, что мы много за них готовы. Ну, может, раз в пару недель точно. Манты (также известные как пельмени) очень родны узбекскому народу. Хотя у многих пельмени ассоциируются с восточной кухней, корни этого блюда уходят в Среднюю Азию и кочевые племена тимуридов и чингизидов. Считается, что последние распространили идею в других регионах мира во время путешествий.

    Несмотря на то, что в разных культурах существует множество разновидностей мантов, я знаю, что манты с мясом являются наиболее распространенными.Это либо с начинкой из говядины, либо из баранины. Содержит мелко нарезанный лук и разные травы. Турецкая вариация мантов намного меньше и напоминает узбекскую чучвару.

    Я хочу показать основной способ приготовления мантов, требующий более или менее минимальных усилий 🙂 Однако для этого рецепта вам понадобится специальная многоуровневая пароварка под названием «манти каскон» или «мантишница». Его можно найти во многих азиатских магазинах. Я рекомендую купить его, так как он очень хорош для многих других блюд, начиная с запекания овощей, крабов, рыбы, еды и т. Д.Бамбуковые пароварки тоже хороши, но я слышал, что они имеют характерный запах при приготовлении на пару и могут повлиять на вкус мантов.

    Урожайность : накормит много людей 🙂
    Время приготовления и приготовления: 1,5-2 часа.

    Ингредиенты для теста:

    • 2 1/2 стакана универсальной муки +
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан теплой воды +

    Ингредиенты для мясной начинки:

    • Около 2 фунтов говядины или баранины (предпочтительно с высоким содержанием жира)
    • 4 средних лука
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 средний картофель (по желанию)
    • 2 столовые ложки оливкового или рапсовое масло (необязательно, если вы используете жирное мясо)

    Инструкции по приготовлению теста:

    В средней миске смешайте сухие ингредиенты.Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, залейте теплой водой и расколите 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для приготовления теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Важно хорошо вымесить тесто. Чем дольше и лучше вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять 10-20 минут, в зависимости от того, насколько мягкое или твердое вы сделали тесто. Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.Если с тестом трудно работать, добавьте немного теплой воды и снова замесите, пока оно не станет однородным и мягче, чем раньше. Дайте ему хороший отдых.

    .

    Рецепт мантов (русские пельмени) — Grabandgorecipes


    Манты — очень популярный в России вид клецок. Обычно манты готовят из баранины или говяжьего фарша, завернутые в домашнее тесто. Манты готовятся в пароварке, а затем поливаются сливочным маслом, сметаной или луковым (или чесночным) соусом. Рецепты мантов варьируются от региона к региону. Свою версию узнала у тети Веры. Я был очень взволнован, когда она предложила мне показать, как делают эти вкусные пельмени, потому что тетя Вера готовит блюда по-настоящему.Здесь нет кратчайших путей, мы сделали все с нуля.


    *** ПРИМЕЧАНИЕ: Мои дети не едят баранину или говядину, поэтому мне пришлось использовать курицу, но если вы хотите добиться оригинального аутентичного вкуса, используйте баранину или говядину. Кроме того, у меня нет пароварки, поэтому я использовал свой рис плита вместо этого. В моей рисоварке есть два паровых диска, которые отлично работают.

    Состав:
    Тесто:
    Около 5 3/4 стакана универсальной муки
    1 яйцо
    1 1/4 стакана теплой воды
    1/2 сливочного масла, топленого
    1 чайная ложка соли

    Начинка:
    Куриный фарш 2 фунта
    2 средних красновато-коричневых картофеля
    2 луковицы
    1 ст.соль
    1 ч. черного перца
    1/2 ч. л. тмин

    Направление:
    Тесто:
    В миске смешайте муку и соль. Залить теплой водой, растопленным маслом и расколоть 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для замеса теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Чем дольше и лучше вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 10-20 минут.Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.

    Начинка:
    Лук нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его.
    Нарезать картофель небольшими кубиками, примерно 1/4 дюйма.


    В большой миске смешайте фарш, картофель, лук, соль и специи. Хорошо смешать.

    Раскатка теста:
    Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины).Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму. Смажьте слои дисков пароварки маслом.
    Когда тесто хорошо отдохнет, приступаем к раскатке. Тесто разрезать пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте пальцами ту, над которой работаете. При необходимости слегка присыпьте мукой, чтобы не прилипать. С помощью скалки раскатайте большой круг.

    Толщина теста должна составлять около 1/8 дюйма.

    *** Я использовал свою макаронную машину от Kitchen Aid , чтобы раскатать тесто (намного проще)

    Раскатав тесто, разрежьте его на квадраты размером 3 1/2 — 4 дюйма.Разложите квадратные листы на рабочей поверхности.

    Место 1 ст. мясной начинки поверх каждого листа. Соедините два противоположных угла, слегка защипнув их вместе.

    Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.

    Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Повторите процесс с противоположной стороны. У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки.Посмотрите на изображения ниже и выше. Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте верх пельменей *

    Поместите пельмени на слегка смазанные маслом диски пароварки, оставив между ними расстояние в 1/2 дюйма. Установите таймер и стержень на 45 минут. Когда клецки готовы, выключите огонь и сразу выньте все клецки. Растопите масло и слегка смажьте им клецки.

    Подавать горячим со сметаной.

    Наслаждайтесь !!!

    .

    мантов (еда) —

    Manti (food) — qwe.

    Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Manti (food) .

    Подключено к:
    {{:: readMoreArticle.title}}

    Из Википедии, свободной энциклопедии

    {{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
    Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
    Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
    {{current.index + 1}} из {{items.length}}

    Спасибо за жалобу на это видео!

    Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
    Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
    Спасибо! .

    Чтение по английскому на среднем уровне — Картофель

    Картофель впервые начали выращивать в пищу в Южной Америке тысячи лет назад. Люди нашли способ сохранить их, оставив на ночь на холоде, а на следующий день согревая на солнце. Днем картофель давили, давя на него топтаться. После этого в течение пяти дней была приготовлена ​​картофельная мякоть, которую можно было хранить до десяти лет в случае неурожая.

    В 1532 году испанские торговцы, которые искали золото, привезли картофель из Южной Америки и использовали его на борту кораблей в качестве еды.Это было незадолго до того, как фермеры в Испании начали выращивать их, так как урожай и картофель распространились по остальной Европе. Однако к ним относились с подозрением, и многие люди думали, что они не подходят для еды людям, отчасти из-за их странной формы. В некоторых местах их выращивали просто в пищу животным.

    Существуют разные мнения о том, как картофель попал в Британию в конце XVI века. Согласно одной из точек зрения, испанские рыбаки ели картошку во время рыбалки в Северном море.По пути домой они приземлялись в Ирландии, чтобы посолить пойманную рыбу, чтобы она не гнила. Считается, что моряки передали часть своего картофеля фермерам, которые выращивали его на богатой ирландской земле.

    Другая точка зрения состоит в том, что сэр Уолтер Рэли, британский исследователь, который много раз бывал в Америке, принес картофель на свою ирландскую ферму и посадил его там. Говорят, что он подарил растение картофеля королеве Англии Елизавете I, и в честь празднования был устроен королевский пир, чтобы съесть картофель.Легенда гласит, что повара выбросили картофель и вместо этого подали вареные стебли и листья (которые ядовиты). Из-за этого все очень заболели, и картофель был исключен из королевского меню.

    Картофель сегодня очень популярен и, несмотря на то, что некоторые думают, полезен и для вас. Запеченный картофель содержит удивительно большое количество витамина С и больше клетчатки, чем два ломтика цельнозернового хлеба. Картофель также содержит углеводы и другие важные питательные вещества, такие как витамин B6.В них тоже мало жира, если вы не жарите их и не добавляете много масла!

    Картофель легко выращивать. Это делает их идеальной культурой для фермеров в развивающихся странах, которые могут выращивать питательные продукты на бедных почвах. Есть много разных сортов на выбор, и они обычно дают хороший урожай.

    .

    Манты с рыбой рецепт


    5

    Приготовил : Марина Золотцева

    10.09.2014 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Думаете, что манты готовят только с мясом? Спешу вас удивить и рассказать очень простой рецепт мантов с рыбой. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто любит эксперименты на кухне.

    Манты: 5 необычных рецептов

    Манты мы готовим не так часто, но если уж готовим – то это целое событие. В этой подборке – 5 рецептов очень необычных мантов, чтобы готовить их было еще интереснее, а кушать – еще вкуснее.

    Манты очень популярны в нашей стране, но чаще мы кушаем их, как и пельмени, вареники, в покупном варианте.

    Но каждый при этом знает: если постараться и найти время, если сделать домашние манты, то результат затраченного времени и сил будет стоить обязательно! Сегодня в этой подборке мы собрали для вас 5 рецептов необычных мантов, а, точнее, мантов с необычными начинками.

    Попробуйте сделать их вместе с любимыми мясными мантами, в дополнение к ним, и, кто знает, может, в следующий раз семья будет собираться уже ради них, а не ради привычных мясных мантов.

    Рецепт первый: Манты со шпинатом и сыром

    Понадобится: 400г шпината, 150г твердого сыра, 2 стакана воды, по 1 стакану сметаны и муки, 2 ст.л. рубленого укропа, черный молотый перец, соль.

    Как приготовить манты со шпинатом и сыром. Мелко порезать шпинат, перемешать с тертым сыром, поперчить и посолить, перемешать. С солью перемешать муку, влить воду, вымесить тесто, раскатать его тонким пластом, вырезать кружки. Начинку выложить в центр каждого кружка, края теста защипнуть. Отварить манты в течение 30мин на пару.

    Рецепт второй: Манты с творогом

    Понадобится: 170г творога, 100г муки, 50г сметаны, по 3г растительного масла и соли, 1 яйцо, ванилин.

    Как приготовить манты с творогом. Перемешать для тесто муку, воду, соль, замесить тесто, на 30-40мин его оставить под влажной салфеткой. Перекрутить в мясорубке творог, вмешать ванилин, яйцо, сахар по вкусу, перемешать. В тонкую большую лепешку раскатать тесто, разрезать его квадратами по 10см, выложить на каждый по 1 ст.л. фарша, защипнуть края, формуя манты, выложить их в пароварку, варить полчаса, подавать со сметаной.

    Рецепт третий: Манты с тыквой

    Понадобится: по 400г пшеничной муки и тыквы, 150мл воды, 100г курдючного сала, 2 луковицы, 1 яйцо, сметана/масло, кинза, соль.

    Как приготовить манты с тыквой. Перемешать муку с солью, вбить яйцо, влить воду и замесить крутое тесто, накрыв его влажной салфеткой оставить на 30мин отдыхать, скатать в жгут, нарезать на равные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку.

    Мелко нарезать и обжарить лук, мелким кубиком порезать сало и тыкву, соединить продукты и хорошо перемешать. На каждую лепешку выложить по 1 ст.л.

    тыквенной начинки, защипнуть края, варить манты 25мин на пару, подавать со сметаной или маслом, посыпав кинзой.

    Рецепт четвертый: Манты с курицей и кабачками

    Понадобится: 800г куриной грудки, по 1 луковице и кабачку, карри, соль, тесто – 300мл молока, 4 стакана муки, 1 яйцо, соль, соус – 200г сметаны, 3 зубчика чеснока, 0,5 пучка укропа.

    Как приготовить манты с кабачками и курицей. Перемешать для теста соль и муку, вбить яйцо, влить молоко, вымесить крутое тесто, оставить его в тепле на полчаса.

    Перекрутить в мясорубке курицу, крупно порезать кабачок, кубиком нарезать лук, соединить эти продукты, приправить карри и солью, перемешать.

    Раскатать тесто тонко, вырезать из него кружки, на каждый уложить начинку, защипнуть края, в пароварку уложить манты и варить 45 мин до готовности. В блендере измельчить чеснок с зеленью, добавить сметану, посолить, перемешать, подавать манты с этим соусом.

    Рецепт пятый: Манты с рыбой

    Понадобится: тесто – 2 стакана муки, 0,75 стакана воды, 0,75ч.л. соли, начинка – 400г филе рыбного, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, черный перец, специи, соль, красный перец молотый.

    Как приготовить манты с рыбой. В мясорубке перекрутить филе рыбы вместе с луком, поперчить, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок и специи, перемешать.

    Муку просеять, смешать с солью, влить крутой кипяток, замесить крутое тесто, обернуть его пленкой, на час оставить в тепле. В тонкий пласт раскатать тесто, вырезать из него кружки.

    В центр каждой положить фарш, сбрызнуть маслом, конвертиками защипнуть края, формуя манты. Отварить манты на пару 40мин до готовности. При подаче поперчить красным перцем.

    Такие вкусные, необычные, оригинальные манты станут украшением любой трапезы! Попробуйте сделать их по одному из предложенных рецептов, и они обязательно понравятся вам и вашей семье, удачи!

    Источник: https://receptveka.ru/goryachee/manty-5-neobychnyh-receptov/

    Как приготовить «Манты с рыбой»

    1. Для приготовления рыбной начинки необходимо вымыть и очистить от костей и кожи рыбу. Нарезать ее небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить и по желанию измельчить или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. По желанию также в фарш можно добавить специи для рыбы и измельченную зелень.

    2. Рецепт приготовления мантов с рыбой далее мало чем отличается от классического. Необходимо замесить крутое тесто на основе воды, яйца, щепотки соли и муки. Тщательно его вымешать, чтобы оно было мягким и эластичным.

    3. Раскатать тесто довольно тонко и вырезать кружочки (можно использовать формочки для печенья или стакан).

    4. На каждый кружочек теста выложить начинку, довольно много, но чтобы не попадала на края.

    5. Аккуратно соединить два противоположных края.

    6. Затем залепить их сверху.

    7. Разровнять края, чтобы придать нужную форму. Впрочем, манты с рыбой в домашних условиях можно просто залепить сверху, плотно прижимая все края.

    8. На дно пароварки (если есть мантоварка — вообще здорово!), предварительно смазанной маслом, выложить манты. Время приготовления зависит от размера, но в среднем составляет около 45-50 минут.

    Манты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить манты

    Манты, бууз, позы, и это еще не все названия мясного блюда, которое считают родным для себя многие восточные и азиатские народности. Отдаленно оно напоминает грузинские хинкали или русские пельмени. Хоть и дальние, но все же родственники.

    Это рубленное мясо, преимущественно баранина, с большим количеством лука и добавлением курдючного сала, залепленное в тонко раскатанное тесто и отваренное на пару. Для этого используют специальную посуду – мантоварку или каскан.

    Иногда ее заменяют пароваркой, в крайнем случае, дуршлагом, установленным на верхний ободок кастрюли, где кипит вода. Но вода и манты соприкасаться не должны, поэтому воду наливают примерно на четверть кастрюли.

    Первоначально использовалась только мясная начинка с бараниной. Но сейчас манты готовят не только с мясом, но и картофелем, тыквой, грибами, творогом, рыбой. А начинку из мяса можно увидеть из говядины, свинины, птицы. Не следует его измельчать блендером или на мясорубке, только резать мелко ножом, размером приблизительно с кукурузное зернышко.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО: Форель запеченная с овощами

    Как утверждают знатоки, лишь рубленное, а не перекрученное мясо наделяет манты неповторимым вкусом. Так мясные волокна не рвутся, не давятся и весь мясной сок остается внутри. Чтобы начинка была сочная, добавляют сало и кладут много лука — примерно семь-восемь средних луковиц на полкилограмма мяса, но можно положить чуть меньше.

    Его также мелко шинкуют ножом, как сало и мясо.

    Подают манты со сметаной, аджикой, кислым молоком, соусом ткемали или политыми сливочным растопленным маслом с порубленной зеленью.

    Манты — подготовка продуктов

    Для лепки мантов используют в основном самое обыкновенное пресное тесто – на муке и воде без яиц или с добавлением яйца. Иногда замешивают тесто дрожжевое.

    Начинку измельчают, добавляют соль, перец и приступают к лепке мантов. Самих способов лепки существует немало, наиболее ходовой из них классический. Выкладывают начинку на лепешку, приподнимают и соединяют два противоположных края.

    Затем закрывают два боковых шва. Их защепляют так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закрывают край с другого бока. Швы полностью закрытой манты напоминают букву «Н». Чтобы скруглить форму, осталось только соединить между собой уголки.

    Пельмешек готов.

    Манты — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Азиатские манты

    В основном манты готовят из мяса. Но иногда, когда начинка получается слишком сочной, чтобы убрать лишнюю влагу, добавляют мелко порезанный сырой картофель, тыкву или редьку. Они впитывают излишки сока в себя и не дают мантам порваться. Прежде чем смешать с мясом лук, его присаливают и слегка перетирают руками. Сало придает мясу сочность и вкус, его кладут немного, размером с миндаль, примерно треть маленькой ложечки.

    Ингредиенты: 500г муки, 150мл воды, соль. Начинка: 500г баранины, соль, перец, 3 крупные луковички, 50г жира бараньего (курдючного сала).

    Способ приготовления

    Смешать муку, соль, воду и замесить тесто. Дать ему отлежаться часик.

    Мелко порубить мясо с луком, перемешать, не забыв добавить перец и соль. Компоненты для мантов готовы, теперь осталось их только слепить.

    Цельный кусок теста разделить на шарики, размером где-то с грецкий орех и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку.

    На нее положить ложку измельченного мяса с луком и кусочек жира, залепить края, чтобы получился шарик или овал, можно просто собрать тесто в гармошку, подняв его края наверх. Готовить в мантоварке около 45 минут. Подать можно со сметаной и зеленью.

    Рецепт 2: Манты с картофелем

    Манты – это не вареники, поэтому никакого картофельного пюре в виде начинки. Только сырой картофель, мелко порезанный вместе с луком и салом. Чтобы смыть крахмал, измельченный картофель нужно промыть водой. Так он не слипнется и не потемнеет. Вместо свиного сала можно брать курдючное или сливочное масло. Его добавляют по маленькому кусочку непосредственно в каждый пельмешек.

    Ингредиенты: воды – 150мл, муки – 400г, соль, ложка масла растительного. Начинка: картофель – 0,7-0,8кг, соль, перец, сало свиное – 100г, 3 крупные луковицы.

    Способ приготовления

    Приготовить тесто: смешать ингредиенты, вымесить и дать ему полежать.

    Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками вместе с салом. Посолить, посыпать перчиком и перемешать. Начинка готова, осталось слепить манты. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки или квадратики. Положить на них начинку, края соединить и варить на пару приблизительно минут 20-30. Посыпать зеленью.

    Рецепт 3: Манты из дрожжевого теста

    Кому приелось пресное тесто, могут попробовать дрожжевое. Очень интересный вариант и не менее вкусный. Тесто обладает эффектом воздушности. Если останутся готовые и остывшие манты, на следующий день их можно обжарить до золотистого цвета в масле. И они опять горячие и вкусные. Не забывайте оставлять место между пельмешками в мантоварке, т.к. дрожжевое тесто раздается чуть больше, чем пресное.

    Ингредиенты: мука – 300г, вода теплая – 100мл, дрожжи сухие – 7г, соль. Начинка: по 200г говядины и жирной свинины, красный перец, щепотка соли, 2 крупные луковицы.

    Способ приготовления

    Дрожжи размешать в воде, посолить, всыпать муку. Вымесить тесто и оставить, чтобы подошло.

    Мясо перекрутить, но лучше очень мелко нарезать вместе с луком. Посыпать перцем и солью. Если мясо постное, можно добавить небольшой кусочек сала. Мелко его порезать и подмешать в фарш. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики.

    Каждый кусочек раскатать и выложить по ложке начинки. Края защепить и готовить в мантоварке или пароварке минут сорок. Готовые манты можно полить маслом растопленным, посыпать рубленой зеленью – кинзой, петрушкой.

    Прежде, чем положить пельмешки в мантоварку, окунуть их в растительное масло или смазать решетку сливочным маслом.

    Рецепт 4: Манты с тыквой

    Оказывается с тыквой получаются очень вкусные манты. Можно использовать этот овощ любой степени сладости. Для придания сочности, также как и в мясную начинку, добавляют лук и сало. Если не по вкусу сало, можно заменить его сливочным маслом.

    Его подмораживают, чтобы было удобно резать, перемешивают с тыквой. Или кладут кусочек мягкого масла в начинку непосредственно при лепке. Можно немного поэкспериментировать и добавить к тыкве немного сыра – сулугуни или брынзы.

    Вкус от этого только выиграет.

    Ингредиенты: вода – 1 стак., мука – 0,4 кг, яйцо, соль – 1 ч.л. Начинка: тыква – 0,8-1,0кг, 2 крупные луковицы, сало ( свиное или курдючное) – 100-150г, соль, перец (черный и красный).

    Способ приготовления

    Замесить самое обычное пресное тесто на яйце. Дать ему полежать около часика.

    Тыкву нарезать маленькими кусочками, если получится, кубиками – примерно по полсантиметра. Не стоит ее натирать на терке или перекручивать в мясорубке: после того, как в тыкву добавят соль, она дает много сока, начинка становится слишком жидкой и манты неудобно лепить. Лук и сало тоже мелко порезать. Перемешать с тыквой, солью и перцем.

    Отварить на пару приблизительно 20-25 минут с момента закипания воды.

    Рецепт 5: Манты с рыбой

    Если для начинки используется нежирная рыба, для придания сочности необходимо в фарш добавить полстакана молока или воды и хорошо вымесить. Оставить на время, чтобы жидкость впиталась в рыбу. Иногда добавляют свиное сало или сливочное масло.

    Ингредиенты: мука – 500г, вода – ½ стак., 1 ч. ложечка соли, яйцо. Начинка: рыбное филе – 1 кг, яйцо, по чайн. ложечке перца черного и красного, 3 луковицы.

    Способ приготовления

    Яйцо смешать с водой, муку – с солью. Затем все соединить и вымесить тесто. Сформировать из него шар и положить отдохнуть на час.

    Филе можно перекрутить с луком на мясорубке. Но правильнее, и вкуснее для конечного результата будет нарезать. Рыбу — примерно кусочками по сантиметру, лук мельче. Рыбу перемешать с луком, солью, перцем и яйцом.

    Тесто раскатать, вырезать лепешки или квадратики, выложить ложкой начинку, слепить манты и уложить в паро- или мантоварку. Сбрызнуть водой, накрыть крышкой и готовить около 45 минут.

    Манты — полезные советы опытных кулинаров

    — Чтобы сало и мясо для начинки было легче нарезать мелкими кубиками, можно их слегка заморозить.

    — Чтобы манты не прилипали к решетке, перед укладкой в мантоварку, их донышко окунают в растительное масло.

    — Чтобы мясная начинка стала более сочной, можно добавить немного сырой тыквы, порезанной кубиками.

    — К мантам с мясом можно подать самодельный соус, который придает им острый и пикантный вкус. Смешать наполовину уксус и воду, добавить томатную пасту или кетчуп и перец – черный и красный. После первого укуса в образовавшееся отверстие добавляют ложку соуса и кушают.

    — Манты при варке увеличиваются в размерах, поэтому, дабы избежать слипания, укладывать их на решетку нужно не плотно, а оставлять расстояние.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/manty-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-manty/

    Пошаговый рецепт картофельных мант

    В качестве начинки используют не только мясо или рыбу. Очень вкусным и нежным получается блюдо с овощами, например, картофелем или тыквой. Давайте рассмотрим рецепт приготовления мант с картошкой и луком.

    Возьмём:

    • Картофель — 4 клубня
    • Луковица — 2 штуки
    • Соль, специи
    • Сливочное масло — 100 грамм
    • Вода – 250 миллилитров
    • Мука – 700 грамм
    • Соль – 0,5 чайной ложки
    • Растительное масло – 1 столовая ложка

    Приступим:

    Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, заворачиваем пищевой плёнкой. Убираем на полчаса «отдохнуть».

    Нарезаем овощи, перемешиваем.

    Растапливаем масло, вливаем к овощной начинке, солим, добавляем перец или другие специи.

    Тесто делим на 4 части, затем каждую – на 5 равных кусочков.

    Раскатываем лепёшки, в центр помещаем начинку, сворачиваем любым удобным способом. Готовим на пару 30 – 40 минут.

    Хочу поделиться с вами маленьким секретом. Чтобы манты не прилипли к решётке, её обычно смазывают растительным маслом. Но мне нравится делать по-другому.

    Я наливаю немного масла в тарелочку, затем обмакиваю каждый мант. После чего кладу на решётку.

    Подаём горячими с томатным или любым другим соусом.

    Домашние манты с мясом


    Категория: Вторые блюда с мясом
    Манты – это традиционное блюдо народов Средней Азии, которое готовят из рубленого бараньего мяса с курдючным жиром, завернутого в тонко раскатанное пресное бездрожжевое тесто.Готовятся манты на пару в специальной мантоварке, которую в узбекистане называют мантикаскон, а в таджикистане — монтиказон.

    Существуют разные варианты приготовления этого блюда. Есть манты с тыквой, которая смешивается в равных долях с бараниной или используется без мяса, манты с картошкой, а также манты с растением, называемым джуса.Давайте сегодня узнаем, как приготовить традиционные узбекские манты с мясом. Чтобы вы могли сделать их дома и порадовать этим вкусным блюдом своих близких.

    Итак, приступим к готовке!

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить вкусные манты, нам потребуется:

    • 600-800 г муки;
    • 250 мл воды;
    • 1 кг фарша;
    • 5-6 луковиц;
    • 150-200 г курдючного жира;
    • 100 г маргарина;
    • соль и перец по вкусу.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО: Уклейка пряного посола в домашних условиях

    Как готовить манты

    1. 100 г маргарина нужно растопить на сковороде, чтобы потом добавить его в тесто.

    2. В миску наливаем стакан воды, солим (1 ст.л.) и высыпаем муку. Количество муки может быть разным в зависимости от ее качества и в процессе готовки мантов нужно ориентироваться на консистенцию теста после добавления растопленного маргарина и смешивания с водой.

    3. В муку добавляем растопленный маргарин и тщательно перемешиваем до получения теста тягучей однородной консистенции.

    4. Тесто выкладываем на стол, на который насыпана мука, и тщательно разминаем его руками. Если тесто липнет к рукам, следует добавить муки или смазать руки жиром.

    После того, как тесто хорошенько размяли, кладем его в миску, накрываем крышкой и отставляем на полчаса в теплое место.

    5. В это время готовим начинку, которую будем закладывать в манты. Начинаем с нарезания репчатого лука. Лука нужно нарезать тонкими полукольцами, как показано на фото:

    6. После этого следует измельчить курдючный жир. Чтобы жир легче резался, перед готовкой рекомендуется его подержать в морозилке, чтобы он стал жестким.

    Жир нарезаем мелкими кубиками.

    7. Нарезанный лук вместе с измельченным курдючным салом добавляем в миску к мясному фаршу, после чего солим и перчим.

    Все ингредиенты смешиваем в миске.

    8. От большого куска приготовленного ранее теста отрезаем часть. Кладем отрезанный кусок на стол и тщательно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

    9. Раскатанную лепешку разрезаем острым ножом на полоски, как показано на фото:

    10. Полоски можно пропустить через специальную машинку для раскатки теста или воспользоваться скалкой, чтобы сделать их очень тонкими.

    После этого, полоски нарезаются квадратами:

    11. В каждый квадратик из тонкого теста выкладываем столовую ложку начинки и закрываем ее внутри каждого манта, скрепляя четыре конца теста в виде конверта, а потом попарно склеивая уголки получившихся ромбиков.

    12. Вылепленные манты выкладываем на решетку мантоварки (пароварки). Решетку, чтобы не липло тесто, рекомендуется смазать маслом.

    Чтобы манты не слиплись между собой, выкладывать их надо так, чтобы они не касались друг друга боками.

    13. Решетку (или несколько решеток) с мантами ставим на мантоварку (пароварку) на 40 минут.Готовые манты подавайте горячими, украсив зеленью и добавив в каждую порцию ложку сметаны.Приятного аппетита!

    Поделитесь этой страничкой:

    • Фрикадельки в горшочке >

    Источник: https://1001retsept.ru/vtorye-blyuda/s-myasom/377-domashnie-manty-s-myasom.html

    Манты с мясом и картошкой – основные принципы приготовления

    Главную роль в блюде играет тесто. Оно должно быть мягким и достаточно эластичным, как пластилин. Для этой цели прекрасно подходит пресное тесто, которое замешивают на тёплой кипячёной воде. После чего пласт нарезают порционно в форме «квадратов» или «кружочков», на которые выкладывается начинка.

    Мясо для мант берут любое, нарезают маленькими кусочками или же перемалывают в фарш. Картофель измельчают кубиками, либо трут на тёрке с крупными отверстиями. Лук для начинки нарезают как можно мельче. Обязательно добавляют много зелени, специи – по вкусу.

    Возьмём:

    • Мясо – 0,5 килограмма
    • Картофель — 3 клубня
    • Лук — 3 — 4 головки
    • Соль, перец
    • Мука — 3,5 стакана
    • Вода — 1 стакан
    • Яйцо — 1 штука
    • Соль — 0,5 чайной ложки

    Приступим:

    Начнём с теста. Для этого в широкую ёмкость с высокими краями разбиваем яйцо, добавляем соль, воду. После чего постепенно вводим муку. Замесив эластичное тесто, накрываем его вафельным полотенцем, убираем в сторону на полчаса.

    Теперь можно заняться мясом — нарежем его очень маленькими кусочками. Если хотите, можете перемолоть на мясорубке, но следите за тем, чтобы помол был покрупнее.

    Лучший способ измельчения овощей — маленькие кубики, так манты получатся сочнее.

    Вымешиваем начинку, солим, перчим.

    Из теста раскатываем «колбаски». Нарезаем равными кусочками, обваливаем в муке, формируем тонкие лепёшки диаметром 12 – 15 сантиметров.

    Выкладываем примерно 1 – 1,5 столовых ложек фарша.

    Лепим манты. Например, так:

    Кладём на решётку мантоварки, после закипания воды варим 45 – 50 минут.

    Если у вас нет специальной посуды, возьмите обычную широкую кастрюлю, налейте воду. Сверху закрепите марлю, сложенную в несколько слоёв, получится что-то вроде «гамака», на который размещают манты. Кастрюлю накройте крышкой, готовьте на пару.

    Подаём, полив растопленным сливочным маслом, отдельно — сметану. Если хотите, для аромата можете посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Манты рыбные с горбушей Черепашки

    Рыбные манты Отчаянная домохозяйка

    Этот рецепт мантов рыбных с горбушей понравится не всем, потому что, манты получаются совсем не жирные и с неярко-выраженным вкусом. Но его оценит тот, что держит пост или сидит на диете. По мне, так они очень, и очень вкусные.

    Мне они нравятся даже в холодном виде, поэтому их можно брать в дорогу или на работу. К мантам с горбушей хорошо подавать сметанный соус или майонез. А назвала я их «Черепашки», потому что форма их похожа на мордочки мультяшных черепашек ниндзя.

    Получается забавно:)

    • 700 грамм уже чистого филе горбуши;
    • 250 грамм репчатого лука;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 2 чайные ложки сушенного укропа;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • Для теста;
    • 700-800 грамм муки;
    • 2 не мелких яйца или 3 мелких;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1,5 стакана воды.
    1. В чашку с широкими краями насыпаем муку. Делаем небольшое углубление и разбиваем туда яйца, сыпем соль.
    2. Одной рукой перемешиваем, второй подливаем воды. Первый стакан можете вылить полностью, еще полстакана лейте частями, регулируя тесто так, чтобы оно не было сухим или жидким (воды у вас может уйти больше или меньше, многое зависит от того насколько сухая была муки или большие яйца). В итоге, у вас должно получиться упругое однородное тесто как пластилин, приблизительно как для пельменей.
    3. Тесто кладем в мешочек и убираем на полчаса в холодильник. Делать это нужно обязательно! Тогда тесто станет мягким, пластичным и нужной консистенции. Если нет времени ждать полчаса, подождите хотя бы 15 минут.
    4. Горбушу чистим от кожи и костей, будьте внимательны, не торопясь, перебирайте мясо пальцами, чтобы кости не попали в начинку.
    5. Мясо горбуши вместе с луком пропускаем на мясорубке или блендере.
    6. В фарш из рыбы добавляем соль, перец, укроп и хорошо перемешиваем. Я делаю это руками, тогда все хорошо расходится и больше шансов, что начинка будет равномерная.
    7. Фарш для мантов из горбуши готов! Лука в нем получилось много, но можно добавлять и еще больше, ведь лук не даст мантам быть сухими и безвкусными. Лука всегда кладут очень много, иногда даже в соотношении к фаршу 1:1, так что не пугайтесь:)

      Лепим манты и начиняем их рыбной начинкой

    8. Тесто достаем из холодильника и еще раз его обминаем, затем от теста отрезаем кусок и делаем из него «колбаску» толщиной примерно 3-3,5 см, которую нарезам на кусочки около 2-3 см.

      Кусочки слегка посыпаем мукой и обминаем. Раскатываем скалкой, старайтесь чтобы они были максимально круглые;) Толщина лепешек должна быть немного толще чем на пельмени. Диаметр лепешки примерно 7-8 см.

      Мой способ лепки мантов в виде черепашки

    9. В центр лепешки кладем рыбный фарш (его должно быть не очень много, иначе когда будете защипывать, края намокнут и не будут липнуть).
    10. Защипываем края (см фото внизу).
    11. Второй край также защипываем в центре, получается что-то похожее на цветок (см фото внизу).
    12. Два края защипываем между собой сначала с одной стороны, затем с другой (см фото внизу).
    13. Получается такая вот мордочка:)
    14. Готовые манты укладываем на посыпанную мукой доску (чтобы не склеились).

    Рыбные манты

    Изложение процесса созидания…

    У тебя сегодня праздник?? – ровный, лишённый интонаций голос раздался где-то справа от меня. Я напряг отёкшие веки, и улыбнувшись поднял взгляд. Передо мной сидел жираф, с огромными влажными глазами и, выглядывающими из под верхней губы на заячий манер, верхушками резцов. Он немного наклонил голову и моргнул, от чего его глазные яблоки снова увлажнились и взгляд приобрел несколько трогательные нотки. Дисней бы кончил на месте, а я даже не удивился, казалось бы – жираф на кухне, здравый смысл твердит мне, что этого не может быть физически, кухня то маленькая а жираф должно быть большой, как же он тут уместился. С другой стороны внутренний голос утверждает что всё логично – раз жираф мультяшный и говорит, значит беспокоиться не о чём, и на кухне он чувствует себя вполне комфортно.

    Ничего не ответив своему внезапному гостю, я склонился над результатами моей пятнадцатиминутной кропотливой работы. Оценивающе покрутил гильзу, замял её уголком возле стыка кордона и папиросной бумаги, и поколотив о ноготь всю конструкцию закрутил верх папиросы хвостиком. Оценивающе поглядел на левый угол стола, там на чистейшем листе А4 лежало ещё три «изделия», задумался.

    Аккуратно послюнив кончик последнего изделия, воткнул папиросу в уголок рта и пошарил глазами в поисках зажигалки, ведь точно помню, что была, а тут как ветром сдуло, порой зажигалки живут какой-то своей непредсказуемой и полной сюрпризов жизнью. Э лупоглазый,- я решил попытать судьбу, да и правда, что стоит предположить наличие у мультяшного жирафа зажигалки?.. Слышь карикатурная провокация, есть у тебя зажигалка???..

    Жираф почему-то не ответил, тогда я решил что он вышел так же не прощаясь, как и пришёл не здороваясь. Опять сделал над собой усилие и напрягая осоловелые веки с выражением лёгкого пренебрежения поднял взгляд на соседнее за столом место. Жирафа там не было. Зато там был немало офигевший и державшийся за вилку Вован… Так подходил к концу очередной выходной день…

    Мож пожрать чё-нить забубеним? – спросил Вован. Щас за фотиком схожу, – сухо кивнул я, – а ты пока штатив разложи. Далее последовал вопрос «А зачем?», вполне ожидаемый кстати вопрос, ответа на который я не знал, и что бы не показаться неосведомлённым ответил : — Фотографировать! — Фотогофрировать! – парировал Вован. — Фотофигировать! — Фиготретировать! — Хватит! И я пошёл… А вечер обещал быть томным…

    Да и какой там нафиг рецепт можно было выдавить из себя в таком подвешенном состоянии, да никакой фактически, поэтому не рецепт это будет, а максимум отчёт о том как мы с Вованом «свинью победили». Кто не в курсе – «победить свинью» это жаргонизм, означающий дословно : «поесть чё-нить прикольное, что бы не обломиться и насытиться», что в нашем состоянии само по себе задача не из лёгких. Тут вторая проблема, в магазин никто идти не будет. Надыбал в холодильнике два куска какой то лососевой шняжки, не солёной и довольно свежей:

    Кстати, фотки будут таксе, горизонт будет завален и баланс белого не соблюдён, да и натюрморты будут изобиловать всякой хернёй, типа пультов, зажигалок, каких-то бумажек, короче, незачёт, клипартов не выйдет…

    Пока ломали голову, что же приготовить с рыбой, я как-то незаметно для себя отрезал пару кусков. Подсолил, поперчил и решил захавать с пивом, кстати да, на тот момент мы пили уже пиво. Сами должны понимать – сначала вискарь, потом конину, на второй день пили вотку, а к концу третьего дня окончательно пробухали премиальные и перешли на трёшки разливного, уверен, что если бы выходные не кончились, то очередь и до «777» дошла бы тоже…

    И как-то плавно перешли к креветкам в чилийном маринаде.

    Далее немного попустившись, я нарубил ножом рыбу в фарш, предварительно сняв шкуру и вынув кости, кстати, крайне увлекательное занятие. Настрогал туда лука, настрогал крупно и неровно, даиладно, главное про перец-соль не забыть…

    Тут как по мановению волшебства на столе оказалось хорошее яичное тесто! А чё вы не верите? Может, это мне жираф принёс, а я сразу и не заметил…

    Иии доведёнными до автоматизма движениями:

    Минут на пятнадцать в морозилку их, что бы тесто чуть подмёрзло. В это время чистим креветки, шелуху от них складываем в небольшую кастрюльку и добавляем сливочного масла.

    Кипятим на среднем огне в течении трёх минут.

    А затем процеживаем. Манты загружаем в мантоварку, не забыв смазать креветочным маслом.

    Так то чёта замотался я к этому времени, можно сесть, вкурить и выпить пиваса, но тут бааа – забыл я, что креветки почищенные остались, просто так их с пивом употреблять не комильфо. Берём крахмалу деху, и щепоть хорошего кофею, тонкого помола.

    Обваливаем креветок в смеси крахмального кофе, чуть подсаливаем, и то на любителя.

    В сковороду наливаем нашего креветочного масла, пару ложек. Столько же оливкового.

    И кидаем туда креветок, в тот момент, когда масло хорошенько прогреется. Можно даже посыпать их красным перцем или молотым чипотлем.

    Через полминуты:

    Чё там – манты уже подошли, подошли и говорят…

    Поскольку креветок всех не сожрали то сожрём их вместе с мантами.

    Главное не забыть полить манты креветочным маслом горячим, ну и лимон – уксус по вкусу сугубо.

    Можно угостить и жирафа с грустными глазами…

    MatraZZ.

    Манты рецепт приготовления: Видео — как лепить красиво

    С основными способами приготовления мы разобрались. А как правильно и красиво слепить манты? Смотрите это видео и узнаете 5 простых и быстрых способов лепки.

    https://youtu.be/U6eBLwbbKMM

    Манты очень вкусное и сытное блюдо. Их можно подавать самостоятельно или с лёгким овощным салатом. Экспериментируя с начинками, каждый раз можно получать что-то новенькое и интересное, они никогда не приедаются. Так же манты могут стать гостем на праздничном столе. Обязательно попробуйте их приготовить!

    Чтобы не потерять статью, сохраните в закладки или поделитесь с друзьями на страничках социальных сетей. Спасибо за внимание!

    Автор публикации

    не в сети 3 месяца

    Манты с картошкой и фаршем

    Давайте приготовим вкусные, сочные манты с фаршем и овощами. Для фарша можно взять любое мясо, я же советую вам взять два вида в пропорции 1:1. Например, жирную свинину и постную телятину. Лука обычно кладут столько же, сколько и мясной части или чуть меньше – 600 грамм на килограмм мяса. Итак, начнём!

    Возьмём:

    • Мясной фарш — 1 килограмм
    • Лук — 5 – 6 головок
    • Картофель — 3 штуки
    • Соль, специи, зелень
    • Мука — 5 стаканов
    • Вода — 500 миллилитров
    • Соль – столовая ложка

    Приступим:

    Вымешиваем упругое тесто.

    Даём постоять 30 минут.

    За это время тесто «отдохнёт» — природные дрожжи в муке начнут действовать, выделяя клейковину. В результате чего приобретётся необходимая эластичность.

    Делим тесто на порционные части.

    Соединяем ингредиенты для начинки, тщательно вымешиваем.

    Помещаем фарш в центр лепёшек из теста.

    Лепим манты.

    Решётку пароварки покрываем марлей. Обмакиваем манты в растопленное сливочное масло, кладём на решётку.

    Варим 45 – 50 минут. Украшаем зеленью, подаём с любимым соусом.

    Рыбные манты на пару

    Манты с начинкой из рыбы очень популярны в туркменской кухне, особенно у народов, живущих на побережье каспийского моря. Традиционно фарш готовят из кефали и скумбрии, а называют такое блюдо «балык бёрек». Я пробовала манты из филе морского языка и горбуши. Второй вариант мне понравился больше. Этим рецептом и хочу с вами поделиться.

    Возьмём:

    • Филе горбуши – 700 грамм
    • Лук – 2 головки
    • Соль – чайная ложка без горки
    • Сушёный укроп – 2 чайные ложки
    • Перец чёрный молотый
    • Мука – 800 грамм
    • Яйца – 2 штуки
    • Соль – чайная ложка
    • Вода – 1,5 стакана

    Приступим:

    В миску насыпаем муку, вбиваем яйца, солим. Вливаем воду, замешиваем эластичное тесто.

    Заворачиваем в плёнку (или накрываем полотенцем), оставляем на 40 минут.

    Если у вас нет времени, чтобы ждать пока тесто «подойдёт», положите его на 15 минут в холодильник.

    Возьмём мясорубку, пропустим через неё филе рыбы. Добавим рубленый лук, соль, специи, укроп, замесим фарш.

    Постоявшее тесто обминаем, делим на «колбаски» диаметром не менее 3 сантиметров. Затем нарезаем кусочками шириной 2 – 3 сантиметра. Обваливаем в муке с обеих сторон, раскатываем лепёшки. Выкладываем фарш.

    Так как у нас рыбные манты, защипываем их в виде мордочки «черепашки».

    Решётку пароварки смазываем маслом. Готовим манты 50 – 60 минут.

    Готовность можно проверить, попробовав место защипа теста – этот край обычно самый толстый, поэтому необходимо больше времени для приготовления.

    Подаём горячими со сметанным или майонезным соусом. Хотя, мне рыбные манты кажутся вкусными даже после полного остывания. Приятного аппетита!

    Рецепт Манты с рыбой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 110.4 кКал 1684 кКал 6.6% 6% 1525 г
    Белки 8.6 г 76 г 11.3% 10.2% 884 г
    Жиры 1.1 г 56 г 2% 1.8% 5091 г
    Углеводы 16.7 г 219 г 7.6% 6.9% 1311 г
    Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 8.6% 1053 г
    Вода 60.8 г 2273 г 2.7% 2.4% 3738 г
    Зола 0.979 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 50.9 мкг 900 мкг 5.7% 5.2% 1768 г
    Ретинол 0.049 мг ~
    бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
    Витамин В1, тиамин 0.067 мг 1.5 мг 4.5% 4.1% 2239 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.061 мг 1.8 мг 3.4% 3.1% 2951 г
    Витамин В4, холин 19.96 мг 500 мг 4% 3.6% 2505 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.191 мг 5 мг 3.8% 3.4% 2618 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.124 мг 2 мг 6.2% 5.6% 1613 г
    Витамин В9, фолаты 17.889 мкг 400 мкг 4.5% 4.1% 2236 г
    Витамин В12, кобаламин 0.017 мкг 3 мкг 0.6% 0.5% 17647 г
    Витамин C, аскорбиновая 4.63 мг 90 мг 5.1% 4.6% 1944 г
    Витамин D, кальциферол 0.073 мкг 10 мкг 0.7% 0.6% 13699 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.632 мг 15 мг 4.2% 3.8% 2373 г
    Витамин Н, биотин 1.353 мкг 50 мкг 2.7% 2.4% 3695 г
    Витамин К, филлохинон 11.3 мкг 120 мкг 9.4% 8.5% 1062 г
    Витамин РР, НЭ 2.6263 мг 20 мг 13.1% 11.9% 762 г
    Ниацин 0.657 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 158.45 мг 2500 мг 6.3% 5.7% 1578 г
    Кальций, Ca 26.57 мг 1000 мг 2.7% 2.4% 3764 г
    Кремний, Si 0.89 мг 30 мг 3% 2.7% 3371 г
    Магний, Mg 22.44 мг 400 мг 5.6% 5.1% 1783 г
    Натрий, Na 165.44 мг 1300 мг 12.7% 11.5% 786 г
    Сера, S 94.59 мг 1000 мг 9.5% 8.6% 1057 г
    Фосфор, P 101 мг 800 мг 12.6% 11.4% 792 г
    Хлор, Cl 304.31 мг 2300 мг 13.2% 12% 756 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 308 мкг ~
    Бор, B 41.6 мкг ~
    Ванадий, V 20.03 мкг ~
    Железо, Fe 0.837 мг 18 мг 4.7% 4.3% 2151 г
    Йод, I 54.2 мкг 150 мкг 36.1% 32.7% 277 г
    Кобальт, Co 6.842 мкг 10 мкг 68.4% 62% 146 г
    Марганец, Mn 0.2631 мг 2 мг 13.2% 12% 760 г
    Медь, Cu 98.59 мкг 1000 мкг 9.9% 9% 1014 г
    Молибден, Mo 4.992 мкг 70 мкг 7.1% 6.4% 1402 г
    Никель, Ni 3.445 мкг ~
    Олово, Sn 1.16 мкг ~
    Рубидий, Rb 79.5 мкг ~
    Селен, Se 2.672 мкг 55 мкг 4.9% 4.4% 2058 г
    Титан, Ti 2.45 мкг ~
    Фтор, F 266.72 мкг 4000 мкг 6.7% 6.1% 1500 г
    Хром, Cr 20.24 мкг 50 мкг 40.5% 36.7% 247 г
    Цинк, Zn 0.8096 мг 12 мг 6.7% 6.1% 1482 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 14.634 г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
    Глюкоза (декстроза) 0.217 г ~
    Сахароза 1.085 г ~
    Фруктоза 0.2 г ~
    Незаменимые аминокислоты 0.048 г ~
    Аргинин* 0.415 г ~
    Валин 0.36 г ~
    Гистидин* 0.159 г ~
    Изолейцин 0.423 г ~
    Лейцин 0.516 г ~
    Лизин 0.679 г ~
    Метионин 0.229 г ~
    Метионин + Цистеин 0.298 г ~
    Треонин 0.35 г ~
    Триптофан 0.083 г ~
    Фенилаланин 0.288 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.526 г ~
    Заменимые аминокислоты 0.111 г ~
    Аланин 0.361 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.493 г ~
    Глицин 0.314 г ~
    Глутаминовая кислота 0.606 г ~
    Пролин 0.244 г ~
    Серин 0.293 г ~
    Тирозин 0.239 г ~
    Цистеин 0.069 г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 36.56 мг max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
    14:0 Миристиновая 0.005 г ~
    16:0 Пальмитиновая 0.108 г ~
    17:0 Маргариновая 0.001 г ~
    18:0 Стеариновая 0.04 г ~
    20:0 Арахиновая 0.001 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 0.226 г min 16.8 г 1.3% 1.2%
    16:1 Пальмитолеиновая 0.027 г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) 0.169 г ~
    20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 0.209 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 1.7%
    18:2 Линолевая 0.061 г ~
    18:3 Линоленовая 0.008 г ~
    20:4 Арахидоновая 0.014 г ~
    Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.1%
    22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.063 г ~
    22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.067 г ~
    Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.9%

    Манты с семгой, грибами и укропом — Kyxarka.ru

    Назвать это блюдо мантами можно лишь с большой натяжкой, т.к. от классических мант здесь остались только форма и способ варки, но иногда так хочется приготовить хорошо известное и привычное на новый лад! На этот раз предлагаю приготовить манты с начинкой из семги, грибов и укропа. Возможно, вам покажется сочетание рыбы и грибов немного странным и непривычным, но, поверьте на слово, они прекрасно уживаются в одном блюде, и это действительно вкусно! Попробуйте!

    Я готовила рыбные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Вы можете смело менять пропорции для начинки, ориентируясь на свой вкус.

    Для начинки нарежьте мелким кубиком семгу, репчатый лук, грибы.

    Мелко нарежьте укроп. Смешайте все нарезанные ингредиенты, посолите.

    Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки. Соедините все 4 уголка квадрата в центре.

    Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет. Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы. Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.

    На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку, т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.

    Обычно достаточно варить манты в течение 20–25 минут. Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом.

    Приятного вам аппетита!

    Манты с картошкой. Рецепт с фото

    Манты – это традиционное блюдо народов Востока.

    Раньше считалось, что манты – это только мясное блюдо, но сейчас для их приготовления используют начинку из картофеля, грибов, тыквы, творога и рыбы.

    Давайте подробнее ознакомимся с таким рецептом как манты с картошкой.

    Манты с картошкой. Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука 0,5 кг

    • Вода 1 стакан

    • Яйца 2 шт.

    Для начинки:

    • Картофель 1 кг

    • Лук репчатый 700 г

    • Курдючное сало (можно сливочное масло) 150-200 г

    • Соль, перец

    Манты с картошкой. Приготовление:

    Разбиваем яйца в миску и добавляем немного соли (1 ч. ложка).

    Хорошо перемешиваем и вливаем воду. Полученную жидкость добавляем в муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет упругим.

    Накрываем и оставляем тесто на 30 минут.

    Теперь можно смело заниматься начинкой. Для начала тонко режим или трем на терке картофель и смешиваем его с нарезанным луком. Перчим, солим и тщательно перемешиваем.

    Как же делаются сами манты? Сначала очень тонко раскатываем тесто. Оно должно быть толщиной не больше одного миллиметра. По схожему рецепту готовятся и традиционно русские курники с картофелем и мясом, отличие лишь в том, что последние следует выпекаь в духовом шкафу.

    Режем его на небольшие квадраты (приблизительно 10х10 см.). Кладем начинку на середину квадрата, сверху на которую кладем кусочек курдючного сала или сливочного масла. Все уголки соединяем конвертиком, после чего — попарно получившиеся 4 угла.

    Смазываем маслом решетку пароварки и помещаем туда манты.

    Варятся они приблизительно 35-40 минут.

    Манты с картошкой

    Приготовленные манты с картошкой можно подавать со сметаной и зеленью.


    Вегетарианские манты, турецкие пельмени с обжаренным луком, нутом и специями

    Мы обожаем манты; одно из моих любимых блюд, выросших в Турции. Мне нравится не только вкус, но и весь ритуал приготовления мантов; Когда я был ребенком, моя мама готовила тесто, нарезала его на маленькие квадраты, а мой отец, сестра, все вокруг помогали делать эти крошечные клецки. И с огромным волнением мы наливали чесночный йогурт и эти восхитительные специи, добавляя теплое оливковое масло поверх наших мантов, и сразу же оставляли такие особенные воспоминания.

    Приготовление мантов — занятие с любовью, но такое сытное, восхитительное и успокаивающее. Раньше я готовил традиционные манты с начинкой из фарша, а недавно я сделал эту вегетарианскую версию с обжаренным луком и нутом — популярный вариант, особенно популярный в Центральной Анатолии, Турция. Это был большой успех, и моей семье он понравился. Обжаренный лук придает натуральному нуту восхитительную натуральную сладость и влагу. Теплый, острый тмин сделан из нута, а с приятным жаром от пюре из пюре из него получается отличная вегетарианская начинка.Я сделала эти манты немного больше, чем мои предыдущие манты, поэтому их легче приготовить, и они одинаково вкусны. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нам.

    Запеченные сушеные абрикосы с грецкими орехами, от Ozlem’s Turkish Table, кредит изображения: Sian Irvine Photography

    Почему бы не подать манты с этим легким и вкусным десертом, курагой с грецкими орехами, из моей кулинарной книги «Турецкий стол Озлем»? Прекрасное веганское лакомство без глютена, которое тоже так легко приготовить.Подписанные копии кулинарной книги Озлем «Турецкий стол» доступны по этой ссылке и доставляются по всему миру. Мантов нет в моей кулинарной книге, но я надеюсь, что вам там понравится более 90 аутентичных рецептов.


    Вегетарианские манты с обжаренным луком, нутом и специями

    Автор: Озлем Уоррен

    Тип рецепта: Вегетарианские манты

    Кухня: Турецкая кухня

    • Ингредиенты теста:
    • 300 г / 10 ½ унций.универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
    • 1 взбитое яйцо
    • 115 мл / 4 жидких унции воды
    • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла
    • 5 мл / 1 чайная ложка морской соли
    • Для начинки:
    • 1 лук, очень мелко нарезанный
    • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла (для обжаривания лука)
    • 400 г / 14 унций приготовленного (банка) нута, промытого
    • Небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный
    • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла ( для замешивания начинки)
    • 10 мл / 2 чайные ложки молотого тмина
    • 5 мл / 1 чайная ложка хлопьев бибера или красного перца
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • Для чесночного йогурта:
    • 400 г / 14 унций толщиной и кремообразной пастой йогурт
    • 1-2 зубчика чеснока, измельченных и мелко нарезанных
    • Соль по вкусу
    • Для соуса:
    • 15 мл / 1 ст.Паста из турецкого острого перца, бибер салькаси или томатная паста
    • 60 мл / 4 ст. оливковое масло
    • 10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане
    • 5 мл / 1 ч. (или больше) молотый сумах (по желанию)
    • 5 мл / 1 ч. (или больше) Турецкие хлопья красного перца, хлопья чили, биберский пул
    1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F
    2. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните муку в жидкость и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.
    3. В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу. Накрыть крышкой и отставить до комнатной температуры.
    4. Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Лук мелко нарезать. Нагрейте 30 мл оливкового масла в широкой широкой сковороде и добавьте лук.Обжаривайте 8 минут на среднем огне, часто помешивая. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать. Вмешайте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте, выключите огонь, чтобы остыть.
    5. Поместите приготовленный и промытый нут в большую миску. Размять их картофельным пюре (мне нравится делать пюре и месить руками, но если вам это трудоемко, вы также можете размять в кухонном комбайне). Добавьте охлажденный обжаренный лук, 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла, тмин, биберную пасту или хлопья красного перца.Приправить солью и молотым черным перцем (эта начинка требует хорошей приправы, так как она вегетарианская, вы можете попробовать начинку и отрегулировать приправу по своему вкусу). Чистыми руками вымесить смесь пару минут и хорошо перемешать. Начинка готова.
    6. Разрезать тесто на 3 шарика. Работая по одному куску теста (а оставшиеся тестовые шарики покройте пищевой пленкой, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. .Острым ножом нарежьте тесто на маленькие квадраты (примерно 4 см / 1 ½ дюйма). Выложите по чайной ложке начинки, округленной до размера нута, в середину каждого квадрата. Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и сожмите швы, чтобы плотно закрыть их. Если тесто станет липким, не забудьте слегка смочить руки мукой, чтобы вы могли хорошо запечатать манты.
    7. Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом в один слой.Выпекать без крышки 8-10 минут, пока манты и пельмени не приобретут светло-золотистый цвет. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть. На этом этапе вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.
    8. Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю.Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.
    9. Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту. Добавьте пульверин или хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.
    10. Выложите манты на сервировочное блюдо и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца, сбрызнув оливковым маслом со специями.Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.
    11. Афийет Олсун.

    3.5.3251

    Симит Озлем и турецкий завтрак в Интернете (Zoom) Кулинарный мастер-класс

    Суббота, 27 марта 2021 г., 18:00 — 20:00 (GMT) — ПРОДАНО

    Большое спасибо за ваш живой интерес к моему уроку масштабирования Simit и турецкого завтрака — так как 20 марта класс продан так быстро, я провожу еще один урок масштабирования Simit и турецкого завтрака в субботу, 27 марта.

    Турецкий завтрак, кахвалти, — мое любимое блюдо, и я с нетерпением жду возможности воссоздать некоторые из моих любимых турецких завтраков на моем кулинарном классе Zoom на Суббота, 27 марта 2021 года, 18:00 — 20:00 ( GMT) . В этом классе будет представлена ​​наша культовая уличная еда, Simit , булочки, инкрустированные кунжутом — делать симит дома так весело, и я покажу вам, как это сделать. В это меню класса также входит восхитительный оливковый салат с гранатовой патокой из моего родного города Антакья, Зейтинг Уфелеме, яйца со шпинатом и луком, испанакли юмурта и варенье из сушеного инжира — все это прекрасно дополнит наш симит и турецкий завтрак.

    Дата: Суббота, 27 марта 2021 года

    Время: 18:00 — 20:00 (GMT)

    Стоимость: 35 фунтов стерлингов на человека

    Это немного более длинный класс, так как тесто Simit нужно будет доказать, и мы сделаем в общей сложности 4 рецепта для нашего турецкого завтрака.

    Вы получите множество советов по предварительной подготовке, идей для замены и историй из моей родины. Запись занятия также будет отправлена ​​участникам для ограниченного просмотра.Класс также сделает замечательный подарок гурману .

    После регистрации вы получите электронное письмо с подтверждением. Ссылка для присоединения к классу, набор рецептов и список ингредиентов будут отправлены по электронной почте за неделю до занятия. Обратите внимание, что возврат средств не производится.

    Надеюсь, вы сможете присоединиться к нам, чтобы приготовить этот восхитительный турецкий завтрак и совершить виртуальное кулинарное путешествие в Турцию!

    Для частных групповых занятий, пожалуйста, напишите по адресу ozlem @ ozlemsturkishtable.com , жду вместе готовить.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Турецкий завтрак из кулинарной книги Ozlem’s Turkish Table, автор Sian Irvine Photography

    Об Озлеме Уоррене
    Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афиет Олсун!

    Поджаренных мантов с чесночным йогуртом и маслом из кайенского перца »Dish Magazine

    Прочтите обзор этого рецепта Дэвидом Паркером, обозревателем поваренной книги.

    Йогурт:

    Чеснок микроплан в йогурт; приправить солью и EVOO и взбить до однородной массы. Дайте посидеть, чтобы увидеть, как появляется чеснок. Добавьте чеснок или йогурт, в зависимости. Мы хотим, чтобы это было очень напористо.

    Для сборки мантов:

    Скатайте крошечные котлеты из баранины размером не больше четверти чайной ложки с закругленными углами. Не приправлять мясо. Положите их аккуратными рядами на пергамент в неглубокую кадку для рыбы. Опередить. Получите экстерьеры и трейлеры, чтобы присоединиться к вам.Вся эта сделка трудоемка. Попросите помощников.

    Следите за тем, чтобы шкуры вонтона были свежими, и не позволяйте им высыхать. Держите перед собой небольшую стопку, под ультрачистой, едва влажной хлопковой салфеткой.

    Имейте перед собой очень узкую кондитерскую кисть, пол-литра холодной воды, нож.

    Разрежьте короткую стопку шкурок вонтона на 4 абсолютно равных квадрата. Один разрез с севера на юг; Один разрез восток-запад.

    Разложите квадраты, поместите крошечные фрикадельки из баранины в центр каждого, смажьте края водой, чтобы они увлажнились, и сложите в идеальные кошельки, закрывая мясо и надежно запечатывая швы.Осторожно и осторожно надавите на каждую после того, как вы ее сформировали, чтобы дно было сплющено, чтобы позже они устойчиво сидели на сковороде во время сбора.

    Упакуйте аккуратными рядами на пергаменте в неглубокие кадки для рыбы. Хранить в морозильной камере.

    Вперед. Получите экстерьеры и трейлеры, чтобы помочь, когда они находятся в здании. Медленными ночами отправляйте повара вниз во время затишья, чтобы они продолжали работать. Я признаю, что они настоящие стервы, но стой на этом.

    Выложите замороженные манты на пергаменте в кастрюлю ½ листа и поджарьте в духовке с температурой 375 ° до золотистого цвета на теле и поджарьте их на звездообразных швах 12–15 минут.

    Для сбора: В сотейнике нагрейте говяжий бульон до кипения. Добавить поджаренные манты швами вверх. Продолжайте варить на медленном огне, пока бульон не уменьшится и не станет насыщенным и не поглотит крахмал из кожуры вонтона.

    Манты станут глянцевыми и слегка разбухнут, в общей сложности 5–6 минут. 10 заказов / 100 штук

    На тарелку:

    Ложка чесночного йогурта комнатной температуры в центре небольшой неглубокой миски. Манты в аккуратной гирлянде швами вверх, вокруг кефира.Мы не такой ресторан, но пинцет здесь действительно хорошо работает.

    Выложите в миску глянцевый говяжий бульон, чтобы он растекся вокруг мантов. Не капайте на йогурт — он остается белым и чистым. Быстро растопите кайенское масло до образования пены и сбрызните бульон, чтобы в нем появились красноватые шарики. Не капайте на йогурт. Продавайте быстро. Не позволяйте этому оставаться в стороне.

    * ПОЖАЛУЙСТА, не «улучшайте» блюдо, используя листы домашней пасты или наш домашний говяжий бульон.Всегда используйте распутные шкуры и College Inn.



    Это отредактированный отрывок из Prune Габриэль Гамильтон, опубликованный Hardie Grant RRP $ 69,99 новозеландских долларов, доступный в магазинах по всей стране.

    Турецкие манты с бараниной, чесночным йогуртом и маслом со специями — Food Stories

    Мое первое блюдо с мантами было сокрушительным разочарованием. Я заинтересовался турецкой едой и был полон решимости во время визита в Стамбул отметить как можно больше впечатлений — всегда гарантированный способ испортить мне удовольствие.За прошедшие годы я узнал, что хотя планирование — это хорошо и хорошо, вы должны допускать определенную спонтанность во время путешествия, иначе это просто превратится в упражнение по установке галочки. Вы также можете ходить с закрытыми глазами.

    Манты произошли потому, что мы безнадежно заблудились в какой-то глухой улочке — действительно крутой, мощеной улочке, по которой мы шли под ранним полуденным солнцем, стонали и препирались, потому что мы не хотели ничего, кроме ледяного пива и тарелки чего-нибудь по-настоящему, подлинно турецкий.Как только шлепанцы на моих только что обнаженных ногах натерли кожу до голода и наши футболки прилипли к спине, мы сыт по горло и нырнули в следующий довольно симпатичный ресторан.

    Стены были покрыты красочной мозаичной плиткой, а персонал был молод и говорил по-английски — не совсем то, что я стремилась к «маленькой старушке, катящей юфку», но эй, а когда поспешные выводы когда-нибудь меня хоть куда-нибудь привели? Также: холодное пиво. Мы видели манты в меню, и я был в восторге от возможности отметить что-нибудь из списка.Приближался мой первый, настоящий опыт с мантами.

    Они были разноцветными, эти клецки (предупреждающий знак, если я когда-либо видел их), и были такими же безвкусными, как мука и вода. Миска дряблых мешочков в простом йогурте, без приправы и жалких себя. Я никогда раньше не пробовал мантов, но знал, что их должно быть больше, потому что как повар я могу читать список ингредиентов и иметь довольно хорошее представление о том, каким будет вкус готового блюда. Это было первое, что мы ели в Стамбуле.

    К счастью, в тот праздник было много блюд получше, но на самом деле лучше мантов не было. У меня были фантастические манту (афганские кузены) в Аделаиде, великолепные хинкали в Грузии и множество других пельменей по всему миру, но хороших мантов не было. Даже те блюда, которые я ел в Великобритании, были совершенно другого стиля, например, чудесная версия из свеклы и феты в Queen’s, почти что-то вроде гибридных пельменей, с различными слухами о Восточной Европе и Кавказе.

    Тогда я хотел начать с приготовления очень традиционных турецких мантов из баранины — маленьких свернутых свертков с мясным фаршем, заправленных чесночным йогуртом и маслом со специями.Я был абсолютно уверен, что все испортил, но на самом деле это было довольно легко, и я немного потанцевал на кухне, когда они вышли именно так, как я хотел, в первый раз. Это те пельмени, которых я ожидал в тот день в Стамбуле. Пельмени моей мечты.

    Манты с бараниной, чесночным йогуртом и маслом со специями

    Это будет обслуживать 4 человек порциями немного больше, чем показано на фотографиях. Если честно, они довольно сытные.

    Для теста

    225 мука (плюс добавка для посыпки)
    1 яйцо
    2 чайные ложки оливкового масла
    100 мл холодной воды
    Щепотка соли

    Для начинки

    150 г фарша из баранины
    ½ средней луковицы, натертой на терке
    ½ чайной ложки молотого тмина
    Щепотка молотой корицы

    Для йогурта с чесноком

    3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
    250 г натурального йогурта (полножирного, очевидно)
    Небольшая горсть листьев петрушки

    Для сливочного масла со специями

    50 г сливочного масла
    ¼ чайная ложка паприки (убедитесь, что ваш перец свежий — по моему опыту, это специя, которая легче всего теряет остроту)
    1 чайная ложка хлопьев бибера (турецкий перец чили / перец Алеппо)

    Для обслуживания
    Укроп

    Чтобы приготовить тесто, просейте муку и соль в миску, затем сделайте углубление в середине.Добавьте яйцо и оливковое масло и немного перемешайте. Добавляйте воду понемногу, пока она не превратится в тесто. Он не должен быть липким. Возможно, вам не понадобится вся вода, и я удивлюсь, если вам понадобится больше, но мука — забавная штука — не волнуйтесь слишком сильно. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут до получения однородной и эластичной массы. Разделить на 4 части. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.
    Пока это происходит, руками смешайте в миске баранину, лук, специи, немного соли и перца.

    На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте по одной части до ширины около 2 мм. Проще всего это сделать с помощью одной из таких тонких скалок, подобных этой (ее можно купить в Интернете или в турецких магазинах). Тесто нарезать квадратами. Вам решать, но мне подойдет квадрат размером около 4 см.

    Поместите по капле начинки в центр каждого квадрата размером примерно с горох. Сложите противоположные концы внутрь и сожмите вместе, затем поставьте манты вниз, протолкните начинку внутрь (она немного выскочит) и сложите другие стороны, чтобы получилась форма креста.Это звучит сложно, но становится очевидным, если вы попробуете (иначе: Youtube). Отложите на поднос, присыпанный мукой.

    Сделайте йогурт, кипятя зубчики чеснока в кипящей воде в течение 1 минуты, затем слейте воду, измельчите и смешав с йогуртом, петрушкой и щепоткой соли.

    Сделайте масло, растопив его и добавив специи. Слегка нагрейте, стараясь не обжечься.

    Варить манты в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Выложить на тарелку йогурт и масло со специями.Если хотите, добавьте листья укропа. Подавать немедленно.

    Torviewtoronto: Турецкие пельмени с мантами

    Этот рецепт мантов или турецких пельменей похож на рецепт равиоли из книги «Турция». Я приготовил начинку и соус на наш вкус. Я приготовил и остудил начинку перед тем, как положить ее в тесто и варить манты.

    Тесто

    2 стакана муки

    1 чайная ложка соли

    2 слегка взбитых яйца

    1/2 стакана воды

    Насыпьте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре.Смешайте яйцо с водой и хорошо взбейте, затем медленно добавьте в муку, перемешивая руками, пока тесто не станет мягким. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите около 3 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на полчаса.

    Разделите тесто на 4 равные части и накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы уложить манты с начинкой.Работайте с одной порцией теста за раз, раскатайте слегка посыпанной мукой скалкой на слегка посыпанной мукой доске, чтобы получился большой прямоугольник толщиной с бумагу. С помощью острого ножа нарежьте квадраты размером 1 1/2 дюйма и поместите около 1/2 чайной ложки начинки, приподнимите четыре угла и сделайте пакет, запечатав углы. Легче сделать треугольную форму и запечатать стороны.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте манты партиями по 4–5 минут каждый, пока они не поднимутся вверх.Слейте воду и положите в сервировочную посуду, полейте соусом и подавайте горячим.

    Наполнение

    1 стакан мясного фарша

    1 столовая ложка масла

    1/4 стакана мелко нарезанного лука

    1 зубчик чеснока

    Палочка корицы 2 дюйма

    1/4 чайной ложки измельченного тмина

    1/4 ч.л. хлопьев чили или порошка чили

    1/2 ч.л. перца

    1/2 чайной ложки соли

    Обжарьте лук, чеснок и мясо со специями до готовности.

    Обслуживать

    1/4 стакана сливочного масла

    1 ч.л. паприки

    1 чайная ложка сушеной мяты

    хлопья сушеного перца чили по вкусу

    Греческий йогурт

    Растопите масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть, затем добавьте перец, сушеную мяту, хлопья чили и готовьте 30 секунд. Выложите йогурт ложкой и сбрызните манты маслом перед подачей на стол.

    В этой книге Leanne Kitchen собрано более 100 рецептов из Турции с рассказами о дороге. Мне очень понравилась эта книга, которая отражает богатую культуру и географию Турции. Книга разделена на мезе, супы, хлеб, выпечку, макароны, овощи и салаты, рис и булгур, рыбу и морепродукты, птицу и мясо, а также десерты.

    Все права защищены на фотографии и письменный контент Torviewtoronto © 2010–2014, если не указано иное. Спросите сначала

    манти (турецкие пельмени) — мультикультурный стол Тары

    Манты — это маленькие турецкие пельмени с начинкой.Они также популярны в Средней Азии и Армении. Есть несколько вариантов в зависимости от семьи и региона. Они могут варьироваться по размеру от примерно 1/2 дюйма до гораздо большего (в основном в среднеазиатских кухнях). Эти особые манты наполнены приправами из баранины (или говядины) и имеют диаметр около дюйма. Они покрыты йогуртом и заправленным сливочным соусом. Это определенно более трудоемкое блюдо, но его весело приготовить с другом!

    Пельмени меньшего размера сложить сложнее.Требуется немного практики, чтобы не переполнить их и не зажать швы вместе. Если вы не можете заставить квадраты размером 1 1/2 дюйма работать, увеличьте размер примерно до 2 дюймов. По мере практики попробуйте уменьшить квадрат до 1 дюйма. В Турции размер мантов, чем меньше, тем лучше, используется как способ подчеркнуть ваши навыки на кухне.

    Для теста для макарон я использовал макаронную машину и раскатал тесто до тончайшей толщины. Вы также можете вручную раскатать поверхность, присыпанную мукой, и постараться сделать ее как можно тоньше.

    Не экономьте на добавке из йогурта с перцем и маслом. Начинка для пельменей не очень приправленная, поэтому блюдо будет готово из начинки.

    В этом рецепте мантов в качестве начинки используется масло, заправленное сладким перцем и мятой. Также популярны томатный соус и сумах, или вы можете добавить чесночную пасту в йогурт.

    Манты (турецкие пельмени)
    Адаптировано из Турции: более 100 рецептов с дорожными сказками
    На 4 порции

    Тесто:
    2 чашки универсальной муки
    соль
    2 яйца
    1/2 стакана воды
    Начинка:
    14 унций фарша из баранины или говядины
    1 мелко нарезанная луковица
    1 измельченный зубчик чеснока
    Морская соль и свежемолотый черный перец
    Начинка:
    1/2 стакана несоленого масла
    2 чайные ложки болгарского перца
    2 чайные ложки сушеной мяты
    1 / 2-1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
    2 стакана греческого йогурта

    В миске большого кухонного комбайна или в большой миске смешайте муку и соль.

    В небольшой миске взбейте яйца и воду. Перемешайте или смешайте с мучной смесью, пока тесто не станет однородным. На слегка посыпанной мукой поверхности замесить тесто до однородного и эластичного состояния. Слегка смажьте миску среднего размера маслом. Добавьте тесто, повернув его, чтобы покрыть слоем, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

    В большой миске смешайте баранину, лук, чеснок, соль и перец.

    Разложенное тесто разделить на четвертинки. Положите четверть на рабочую поверхность, а оставшуюся накройте влажным кухонным полотенцем.На посыпанной мукой поверхности или с помощью макаронной машины раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Разрежьте тесто на квадраты размером 1 1/2–2 дюйма. Поместите примерно 1/2 чайной ложки смеси ягненка в центр каждого квадрата. Сложите все края над начинкой и защипните, чтобы они оставались вместе. Защипните, чтобы закрыть швы поверх начинки. Переложите на пергаментный противень или стойку в один слой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

    Наполните большую кастрюлю подсоленной водой и поставьте на сильный огонь.После закипания добавляйте пельмени партиями, стараясь не переполнить их. Готовьте, пока они не всплывут, а мясо не приготовится, около 5 минут. Удалите шумовкой, хорошо слейте воду и переложите в сервировочные тарелки. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Как только он растает и начнет шипеть, добавьте перец, мяту и хлопья чили. Готовьте, пока масло не станет ароматным и не начнет пениться, примерно 30 секунд. Снять с огня.

    Сверху полить манты греческим йогуртом и полить маслом.Подавать немедленно.

    Mushroom Manti — гриб в чесночно-йогуртовом соусе

    Я люблю разнообразие. Я не тот человек, который рос, ел одну и ту же пищу каждый день. Вот почему моя мама, вероятно, знала более двух тысяч рецептов; в моей семье повторение было нечасто. Для меня приготовить разные блюда из курицы или рыбы не составляет большого труда, потому что я могу найти множество рецептов этого блюда от моей мамы. Но что касается овощей, я люблю пробовать разные и новые рецепты каждую неделю.


    Каждую неделю мы с мужем стараемся есть не только курицу / яйцо и рыбу, но и два разных вида овощей с далом и рисом.В основном это брюссельская капуста, грибы, баклажаны, цветная капуста, кабачки и капуста. Из всех этих овощей муж больше всего любит грибы, а меньше всего — баклажаны. В итоге я каждую неделю готовлю для него разные рецепты грибов. Несколько лет назад, когда я искал рецепт грибов, я наткнулся на восхитительный турецкий рецепт — «Мантар-манти» или «Грибные манты». Считается закуской в ​​турецкой кухне.


    Польза грибов не подлежит обсуждению.Вернувшись в Индию, моя семья ест только лесные грибы, поэтому есть грибы никогда не было повседневным делом. Раньше были особые недели, когда мой дядя по материнской линии приносил несколько фунтов свежесорванных лесных грибов. Но благодаря продуктовым магазинам в Штатах мы получаем грибы в любое время года. И поскольку г-н Арнштейн любит его, я готовлю его почти 3-4 раза в месяц.

    Так что, если вы устраиваете званый обед или пытаетесь накормить семью большим количеством овощей, рассмотрите этот очень простой рецепт грибов.Это требует гораздо меньше подготовки, и вы можете приготовить менее 30 минут. Если вы ненавидите чеснок, это не для вас. Но вы не знаете, чего вам не хватает.

    Рецепт грибных мантов

    Рецепт адаптирован из турецкой кулинарной книги Биннур.

    1. Положите гриб в кастрюлю с толстым дном и залейте достаточным количеством воды.

    2. Варить с солью, лимонным соком на умеренно сильном огне 8-10 минут.

    2. Отложите белую шумовку в сервировочной тарелке.НЕ СЛИВАЙТЕ ВОДУ.

    3. В миске смешать кефир, чеснок, соль и 2 столовые ложки грибной кипяченой воды.

    4. Залить им гриб и хорошо перемешать.

    5. В маленькой сковороде разогрейте масло. Добавить кайенский перец.

    6. Когда он начнет пузыриться, отведите его в сторону и вылейте поверх йогурта.

    мантов — турецкие пельмени с йогуртом или ореховым соусом

    Воскресный обед с семьей. Это то, чего я скучаю. Все собираются за нашим столом, обедают и часами сидят за столом.Это то, чего я скучаю. Моя мама, готовит. Это то, чего я скучаю больше всего.

    Моя мама в такое воскресенье вставала, как обычно, рано. Мы хорошо позавтракали бы, а затем приступили бы к работе. Это было одно из тех обычных воскресений — семья собиралась у нас дома, чтобы пообедать поздно. Если бы в меню были только эти клецки, «манты», как по-турецки, приготовление еды заняло бы много времени. Не потому, что это долгий процесс приготовления, а потому, что моя мама всегда готовила их так много, что мы могли легко накормить армию.

    Своими красивыми руками она готовила самые лучшие пельмени. Я всегда помогал ей складывать клецки. Когда я был ребенком, она давала мне обрезки теста от каждого булочки. Я брал карандаш в руку и изображал, как она раскатывает тесто гигантской скалкой в ​​миниатюрном масштабе. Шли годы, я перестал играть с тестом. Но тем не менее это всегда было весело.

    Воскресный обед всегда занимал много времени.За столом мы ели, пили, разговаривали, смеялись и иногда даже немного нервничали. Все возможные чувства были бы за этим столом. Мы разговаривали одновременно, все на очень большой громкости, почти не слушая друг друга. Для постороннего это могло бы показаться очень хаотичным и тревожным, и, возможно, так оно и было при нормальных обстоятельствах. Но мы понимали друг друга, и мы также неправильно понимали друг друга — важно было то, что мы были вместе.

    Несколько лет назад, наверное, это был мой первый отпуск в Турции после переезда в Финляндию, я был в гостях у родителей в канун Нового года.Я еще не готовила и не пекла, как сейчас, поэтому я попросила маму приготовить манты только для меня, ее и моего отца, небольшую партию только для нас троих. С годами ей действительно удавалось рационально ограничивать количество пельменей, если и когда она хотела. Не задумываясь, она согласилась сделать это, как обычно, она была счастлива сделать то, о чем я просил. Но посреди этого ей пришлось остановиться.

    Сейчас ей 72 года. Тогда ей было 69. Ее тело находится в постоянной борьбе.Пока она раскатывала тесто, у нее сильно болела спина; настолько плохо, что она не могла стоять прямо несколько дней. В тот день я продолжил готовить остальные пельмени. Но внезапно меня осенило, что моя прекрасная мать была старухой…

    Состав:
    (на 6 порций)

    (для теста)
    1 стакан / 2,4 дл теплой воды
    1 чайная ложка / 5 мл соли
    3 яйца
    3 стакана / 7,2 дл муки (обычная белая мука) (вам может понадобиться не все, либо вам может понадобиться еще больше, см. шаг 2)

    (Для начинки)
    400 гр фарша (говядина)
    2 тертые луковицы
    1 чайная ложка / 5 мл соли
    1 чайная ложка / 5 мл черного перца

    Вода и соль (для варки пельменей)

    (Для соуса)
    Йогурт (сколько хотите, но будьте щедрыми)
    1 столовая ложка растительного масла
    Алеппский перец или хлопья перца чили (сколько хотите, тем острее становится)

    или

    300 гр.грецкие орехи измельченные
    50 гр сливочного масла топленого


    1. Сначала приготовим тесто. В миску среднего размера налейте воду. Добавьте соль и яйца и немного перемешайте руками.


    2. Начните добавлять муку, каждый раз примерно по горстке, и перемешивайте рукой, в конце концов, начните замешивать.Причина, по которой я советую добавлять муку постепенно, заключается в том, что вы не всегда можете использовать 500 г теста или вам может потребоваться немного больше. В итоге у вас должно получиться мягкое, нелипкое и легко раскатывающееся тесто. Как только он у вас будет, накройте его кухонной тканью, чтобы оставить на полчаса. Как видно на фотографиях, я насыпала на стол немного муки и продолжила замешивать там тесто, так можно.


    3.А пока готовим начинку. В другую миску среднего размера выложите мясо. Добавьте лук, соль и перец и хорошо вымесите, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Отложите в сторону и накройте тканью, так как вы тоже ждете, пока остынет тесто.


    4. Возьмите чистый лист бумаги, бумагу для выпечки или пергамент. Обильно посыпьте мукой. На эту бумагу вы выложите готовые к приготовлению пельмени.Мука не дает им прилипать к бумаге. Вам понадобится больше одной бумаги, так как пельменей много. Вы можете сложить их друг на друга, но если вы это сделаете, не забудьте также намазать мукой пельмени.


    5. Когда тесто достаточно остынет, достаньте его из чаши и разделите на более мелкие кусочки. Идея состоит в том, чтобы иметь куски, с которыми вы можете справиться во время катания, поэтому посмотрите на размер своей скалки и определите размер шариков из теста.

    6. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите 1 шарик из теста и раскатайте его. У вас должен получиться красивый тонкий кусок раскатанного теста (толщиной примерно 1-1,5 мм). Будьте осторожны, не кладите слишком много муки, чтобы помочь вам при раскатывании. Если он станет слишком сухим, то концы не будут прилипать при складывании.


    7. Разрежьте этот раскатанный кусок сеткой. В моей семье нам нравятся пельмени большого размера, поэтому размер каждой решетки обычно составляет около 2х2 см.


    8. В середину каждого квадрата положить примерно 1/2 чайной ложки / 2,5 мл мяса.


    9. Сложите каждую деталь так, чтобы получилась треугольная форма, как показано на фото.


    10. После этого фото сделать не удалось, но все просто: вскипятите в кастрюле 1 литр воды, посолите.Когда вода закипит, положить клецки и варить около 5 минут. Делайте это партиями; если положить сразу все клецки, они могут прилипнуть друг к другу. Не пережаривайте их, они не должны становиться слишком мягкими, они должны оставаться немного твердыми. После приготовления выньте все клецки из воды и положите на сервировочную тарелку.


    11. Вы можете приготовить 2 соуса: 1 с йогуртом, 1 с измельченными грецкими орехами.

    12. Йогуртовый соус: просто полейте клецки йогуртом! Если йогурт слишком густой или сливочный, добавьте немного воды.Затем в небольшую сковороду налейте растительное масло, добавьте перец алеппо (или хлопья перца чили) и немного обжарьте перец, но НЕ поджигайте! Как только это будет готово, вы можете намазывать его на пельмени с йогуртом.

    13. Ореховый соус: просто выложите измельченные грецкие орехи на клецки! Растопите масло и также распределите его по грецким орехам.

    Вуаля! Ваши вареники готовы!

    Нравится:

    Нравится Загрузка .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *