Марципановый торт рецепт: Торт «Марципановый», пошаговый рецепт на 10676 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт марципановый Dietrich рецепт – Эстонская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт марципановый Dietrich рецепт – Эстонская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

3 часа 20 минут

3 часа 20 минут

Добавить в книгу рецептов0

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

350 г

Сахарная пудра

250 г

Куриное яйцо

6 штук

Пшеничная мука

350 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Жирное молоко

3 столовые ложки

Ванильная эссенция

1 чайная ложка

Жирный творог

500 г

Сливки 35%-ные

300 мл

Ежевичный конфитюр

150 г

Ром

2 столовые ложки

Свежие ягоды

500 г

Инструкция приготовления

3 часа 20 минут

Распечатать

1Взбить размягченное масло с сахарной пудрой до пышной белой массы (обязательно — это главное условие выпечки этого бисквита). Добавить ванильную эссенцию или ваниль.

2Отдельно слегка взбить яйца. По частям вливать их во взбитое масло, вмешивая миксером на небольшой скорости.

3Муку с разрыхлителем трижды просеять и аккуратно ввести в тесто частями, перемешивая лопаткой снизу вверх.

4Влить молоко. Хорошо перемешать. Выложить в форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180С 30-40 минут. Вынуть, охладить, затем разрезать на три части.

5Марципан мелко поломать, залить молоком, дать постоять 2 часа, затем перемешать миксером до однородности.

6Сливки взбить с сахарной пудрой до твердый пик. Творог (сухой) перетереть через сито, соединить со взбитыми сливками и марципановой массой.

7Сборка в кондитерском кольце: первый корж промазать конфитюром, положить на него второй корж, затем выложить творожно-марципановый крем, затем еще один слой бисквита, можно поставить торт в холодильник, чтобы слои схватились.

8Покрытие: марципан аккуратно вымесить, добавить ром, раскатать и покрыть им торт: украсить свежими ягодами.

Популярные запросы:Читайте также:

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Марципановый торт

Марципановый торт

Всем, кто любит марципан больше всего на свете, обязательно стоит попробовать этот рецепт марципанового торта. Просто фантастика!

Марципановый торт

Рейтинг: Ø 4.2 (проголосовало 381)

Ингредиенты на 12 порций

1 Msp порошок для выпечки
5 ПК Яичный желток
5 ПК Яичный белок
100 грамм Порошок
1 Pk ванильный сахар
140 грамм сахар
60 грамм Какао порошок
тридцатый грамм Грецкие орехи (тертые)
1 Msp Гвоздичный порошок

Ингредиенты для полноты

2 ст. л. ром
1 выстрел Лимонный сок (полнота)
250 грамм марципан
100 грамм Сахарная пудра
2 ст.л. абрикосовый джем

Ингредиенты для крема

150 грамм Сливочное масло (мягкое)
100 грамм Сахарная пудра
1 Pk ванильный сахар
100 грамм шоколад
тридцатый грамм какао

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

Рецепты пирогов

время

60 мин. Общее время

30 мин. Время приготовления

30 мин. время готовки

Уровень сложности

нормальный

Другие категории

  • Рецепты выпечки
  • Рецепты десертов
  • Бабушкина кухня
  • Австрийские рецепты
  • Секретные рецепты
  • Рецепты тортов на день рождения

подготовка

  1. Желтки взбить до образования пены и постепенно добавлять две трети сахара с ванильным сахаром. Взбивайте эту массу до образования кремообразной массы.
  2. Взбить яичный белок до густого состояния и добавить в смесь с остальным сахаром. Тщательно добавьте муку, какао, грецкие орехи и гвоздику.
  3. Выложите тесто в круглую форму для выпечки и выпекайте при температуре 180 ° C 30 минут, а затем дайте ему остыть.
  4. Когда торт полностью выпечется, дайте ему остыть, а затем разрежьте один раз по горизонтали.
  5. Сбрызните изнутри обе части ромом и лимонным соком. Половину марципана замесить с сахарной пудрой и раскатать до размеров основы торта.
  6. Выложить марципан на основу торта, смазать вареньем и снова положить вторую половину торта. Сливочное масло для крема взбить до образования пены и добавить сахар, ванильный сахар, растопленный шоколад и какао.
  7. Смажьте торт этим кремом. Теперь можно украсить торт оставшейся частью марципана.

Торт рецепт с марципаном

Самое точное и полное описание: торт рецепт с марципаном — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Необходимые ингредиенты:

– 7 ст. ложек муки;

– 5 яиц + 2 желтка в крем;

– 21 ст. ложка сахара;

– 1 пакетик ванильного сахара;

– 50 г. какао;

– 1 ст. ложка масла;

– 1 ст. ложка воды;

– щепотка соли;

– 2 ч. ложки разрыхлителя;

– 150 мл. молока;

– 300 г. сливочного масла;

– 1 ст. ложка сахарной пудры;

– 50 г. измельченных орехов;

– 500 г. марципановой массы;

– 1 ст. ложка рома или коньяка;

– сок свеклы и моркови.

Как приготовить:

Тесто. Возьмите 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка масла, 7 ст. ложек муки, 2 ч. ложки разрыхлителя. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Желтки взбейте с сахаром и щепоткой соли, добавьте ванильный сахар, масло сливочное и воду. Муку смешайте с разрыхлителем и соедините с желтковой массой. Теперь лопаткой выкладывайте в тесто взбитые белки и перемешивайте.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Приготовьте форму и пергамент для выпечки. Пергамент смажьте маслом.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течении 30 – 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Остудите готовый пирог и выньте из формы. Разрежьте выпечку на 3 коржа, лучше воспользоваться крепкой ниткой.

  

Приготовьте сироп: вскипятите 1 стакан воды и добавьте 2 ст. ложки сахара, кипятите в течении 10 минут. Далее добавьте ром или коньяк и остудите сироп. Пропитайте коржи сиропом.

Шоколадный крем. Для крема возьмите 250 размягченного масла, 250 г. сахара (12 ст. ложек), 50 г. какао, 2 яичных желтка, 150 мл. молока. Размягченное масло взбейте с желтками. В кастрюле разогрейте молоко с сахаром и какао, смешайте до однородной массы.

 

Остудите и соедините с масляной массой. Взбивайте до однородности.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

 

Отдельно приготовьте масляную массу для верхнего коржа: 50 г. сливочного масла взбейте с 1 ст. ложкой сахарной пудры.

  

Марципановое украшение торта. Небольшой марципановый кусок разделите на три части и в каждую добавьте по несколько капель сока: свекольного, морковного, свекольно – морковного. Из этих разноцветных частей приготовьте лепестки и соберите цветки. Большую марципановую част раскатайте тонким кругом, этим кругом вы закроете торт.

    

Соберите торт: На подготовленное блюдо положите первый корж, намажьте его слоем крема и сверху присыпьте орехами. Уложите второй корж и тоже промажьте оставшимся кремом и орехами. Положите третий корж и слегка придавите. На него намажьте масляную массу и немного промажьте по бокам.

   

Аккуратно закройте торт марципаном, излишки отрежьте, а из остатков можно скатать тонкие жгутики и украсить ими торт. Разложите сверху приготовленные цветы. Уберите торт в холодильник на несколько часов.

 

    

Приятного аппетита! 

Необычное и интересное слово, за которым скрывается изящный десерт. Кто-то не только слышал о нем, но и пробовал, а возможно, даже считает это лакомство одним из самых любимых. Но если вы столкнулись с ним впервые, то давайте разберемся, что это — марципан и как его приготовить.

Марципан – что это такое и из чего его делают?

Первые упоминания о таком десерте появились еще в Средние века в Европе. Сейчас некоторые называют его мастикой, но это не совсем так.

Впервые попробовав, ни за что не догадаешься, из чего делают марципан. Но все довольно просто — для его приготовления используются измельчённый в муку миндаль и сахар. Компоненты смешивают до образования своеобразного теста, из которого потом формируют конфеты, фигурки или начинки для десертов.

Изначально изготавливали и продавали такой десерт только в аптеках, потому что он считался целебным лекарством для души. Чуть позже знаменитый кондитер Лоренц Кавизель начал делать из такого теста различные фигурки, получившие название марципан.

Рецепт приготовления марципана в домашних условиях

Если вам не нравится покупной вариант такого лакомства или просто хочется поэкспериментировать, то обязательно попробуйте приготовить марципан дома. Для этого вам не понадобится огромный список продуктов или особенные кулинарные навыки. Достаточно ознакомиться с предложенными ниже вариантами и выбрать тот, который вам больше подходит.

Холодный способ

Самый простой рецепт, без добавок. Полученную массу можно хранить в холоде и использовать при необходимости.

Указанные пропорции даны для 900 грамм готового продукта. Если вам нужно другое количество – скорректируйте вес ингредиентов, сохраняя их соотношение.

Для приготовления понадобится:
  • два яйца и еще два желтка;
  • около стакана сахара и еще такое же количество сахарной пудры;
  • пара стаканов без горки миндальной муки;
  • ванильная эссенция – шесть капель;
  • две ч. л. лимонного сока.
Процесс приготовления:
  1. Приготовьте две емкости. В одну поместите сахар, пудру и миндальную муку, а в другую – желтки, эссенцию, яйца и сок лимона.
  2. В сухую смесь аккуратно введите жидкие составляющие и перемешайте до однородности.
  3. Выложите все на ровную поверхность, слегка присыпанную сахарной пудрой, и месите до плотного и эластичного состояния.

Горячая технология

Еще один способ сделать марципан – применить тепловую обработку. Полученная таким образом масса отлично подходит для покрытия выпечки, но использовать ее нужно сразу, пока она еще не застыла.

Необходимые продукты:
  • два яйца;
  • четыре капли ванильной эссенции;
  • ложечка сока лимона;
  • 350 грамм муки миндальной;
  • до 200 грамм сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. Взбейте яйца в глубокой миске, смешайте с сахарной пудрой и отправьте на водяную баню. Массу нужно томить, пока она не станет похожей на крем.
  2. После этого выложите в нее все оставшиеся ингредиенты, взбейте миксером до мягкости и тщательно помесите на твердой поверхности.

Есть и немного другая «горячая» технология приготовления марципана. Согласно ей, сначала делается сироп, а на основе него – марципан.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).
Необходимые продукты:
  • 40 миллилитров воды;
  • 0,1 кг миндаля;
  • 150 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Поместите миндаль на некоторое время в кипяток, затем очистите от шкурки, промойте под прохладной водой и высушите в духовке в течение пяти минут, установив нагрев на 60 градусов.
  2. Слегка обжаренные орехи нужно измельчить в муку. Например, при помощи блендера, кофемолки или, на крайний случай, обычной скалки.
  3. На сковороду следует поместить сахар с водой и превратить в сироп. Всыпать в него полученную муку из орехов и варить три минуты.
  4. После того как состав остынет, пропускаем его через самую мелкую насадку на мясорубке и получаем массу для лепки различных десертов.

Как сделать фигурки из марципана своими руками

Сделать фигурки из марципана совсем несложно. Наверняка вы помните принцип лепки из пластилина в детском саду. Так вот, миндальная масса примерно такая же по консистенции и свойствам, только съедобная.

Ознакомьтесь с некоторыми нюансами, включите фантазию и приступайте к созданию шедевров.
  • Не мните массу слишком долго, иначе она больше не подойдет для дальнейшего использования.
  • Для изменения цвета состава можно применять пищевые красители. Вводить их следует сначала в маленький кусочек небольшими порциями, постепенно смешивая с остальной частью и доводя до нужного оттенка.

Есть секреты обработки марципана для получения максимального сходства с продуктами.

  • Так, например, чтобы вышла корка, как у лимона, поверхность марципановой заготовки нужно слегка отшлифовать теркой.
  • Заготовку клубники сначала держат на пару (пар дает гладкость), а затем тоже немного натирают.
  • Зерна можно сымитировать небольшими кусочками орехов.
  • Чтобы получить марципановую «картошку», ее не просто нужно свалять из теста, но еще и опустить в порошок какао, а палочкой соорудить «глазки».
  • Если вы хотите смастерить капусту, то сначала марципан окрашивается, затем раскатывается на несколько пластов, которые сворачиваются в «кочан».

Домашний марципановый торт

Это лакомство, которое обязательно понравится всей семье и отлично подойдет для праздника.

Необходимые продукты:
  • 100 грамм сахарной пудры;
  • четыре яйца;
  • 0,6 литра сливок;
  • щепотка соли;
  • ложечка разрыхлителя;
  • 120 грамм сахара;
  • 0,35 кг массы марципановой;
  • две пачки ванильного сахара;
  • 0,2 кг орехов;
  • две упаковки загустителя для сливок;
  • 120 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Соедините немного соли, три больших ложки воды и белки, взбейте до пены.
  2. После этого введите пачку ванильного сахара, 0,1 кг сахара-песка, желтки, разрыхлитель с мукой и все тщательно перемешайте.
  3. Полученную смесь перекладываем в форму и запекаем при 200 градусах примерно 25 минут до румяности. Затем разделяем заготовку на две части и оставляем до полного остывания.
  4. Оставшийся сахар перемешиваем со второй пачкой ванильного сахара и с загустителем. Начинаем взбивать сливки и засыпаем в них эту сухую смесь, пока не образуются пики.
  5. Треть полученной массы откладываем, а в другую часть добавляем измельченные орехи. Перемешиваем и покрываем готовым составом первый корж.
  6. Поверх него укладываем второй корж, который промазываем предварительно отложенной частью сливок.
  7. Марципан соединяем с сахарной пудрой, вымешиваем до однородности, раскатываем в пласт и переносим на коржи, равномерно распределяя. Осталось только украсить готовый торт по своему вкусу и дать ему постоять в холодильнике.

Конфеты из марципана

Необходимые продукты:
  • 30 грамм шоколада;
  • три перепелиных яйца;
  • 0,1 кг сахарной пудры;
  • 5 миллилитров белого рома;
  • 0,15 кг миндаля.

Заливаем орехи сначала горячей водой, затем холодной и легко очищаем от шкурки. Как только миндаль подсохнет, измельчаем его любым способом.

Процесс приготовления:
  1. Смешиваем полученную ореховую муку с сахарной пудрой, добавляем ром или ванильную эссенцию, а также яичные белки, которые можно заменить молоком.
  2. Тщательно вымешиваем массу, распределяем на части, из которых формируем шарики.
  3. Их можно покрыть шоколадом, смешать с кокосовой стружкой или поместить внутрь ягодку — фантазируйте!

Марципан – очень пластичная и податливая масса. Сначала процесс может показаться сложным, но уже через время вы сможете почувствовать себя настоящим кондитером.

Время приготовления: 2

Время подготовки: 4 15

Кол-во порций: 14 шт.

Ингредиенты:

Кокосово-малиновый торт с марципаном

Этот торт я приготовила на день рождения моей маленькой дочки. Основой рецепта мне послужил мой же рецепт с прошлого года. Немного откорректировав, я получила на мой взгляд, более интенсивный вкус малины и кокоса.

Торт состоит из кокосового бисквита, малинового конфитюра, кокосового заварного крема со взбитыми сливками. Покрыт и украшен торт марципаном. А теперь прошу оценить мою работу и жду ваших отзывов. Всем кулинарного настроения!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: заранее приготовленный кокосовый бисквит, кокосовое молоко, лимонный сок, сахар, сахарная пудра, яйца, крахмал кукурузный, желатин в пластинах, комплект марципана (розовый — 350 г, зелёный — 20 г, красный — 60 г, жёлтый – 20 г), малину и кокосовую стружку.

Нагреваем для конфитюра малину, желирующий сахар, сахар и лимонный сок, не забыв всё перемешать. Доведём до кипения, убавим огонь и проварим около 3 минут. Убираем в сторону для остывания.

Для крема хорошо перемешаем яйца с крахмалом.

Вливаем яйца с крахмалом в подогретое молоко. Интенсивно мешая, доводим молоко до точки кипения, но не кипятим, убираем с огня и дальше мешаем ещё 2 минуты. Крем загустеет.

Заранее замоченный желатин в пластинах на 5 минут в холодной воде, отжимаем и распускаем в горячем креме.

Для быстроты процесса остывания я всегда использую ледяную или с очень холодной водой баню. Периодически перемешивая, чтобы не успела образоваться плёнка, остужаю полностью.

Разрежем кокосовый бисквит на 3 части.

Купольную форму или миску обвернём пищевой плёнкой так, чтобы дно и стенки были захвачены. Одну из частей бисквита кладём в форму, вдавливая его ко дну, с одной стороны разрежем ножницами и накроем сторону на сторону.

Намажем 1/3 частью конфитюра. Дадим подсохнуть.

Сразу же намажем конфитюром так же по 1/3 части на каждый бисквит, дадим подсохнуть.

Взбиваем холодные сливки миксером на высокой скорости до стойких пиков.

Вмешаем аккуратно, только в одну сторону, чтобы сливки не успели осесть, в крем.

Кладём половину крема на бисквит.

Накрываем сверху вторым бисквитом, намазанной конфитюром стороной к крему. Так как у меня бисквит стал мокрым, то при переносе немного порвался, но это не отражается на конечном результате.

Сверху кладём остальной крем.

На крем выкладываем малину.

Кладём на крем третий бисквит, так же намазанной конфитюром стороной на малину. Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа.

Не теряя времени, займёмся марципаном. У меня не было розового и я смешала белый с красным. Раскатаем марципан между 2-мя плёнками в круг диаметром нашей формы плюс высота формы.

Красный марципан раскатаем на сахарной пудре полосками шириной около 3 см. Заворачиваем в рулетик. И распушиваем пальцами одну сторону, получится розочка. Делаем столько, сколько нам надо для украшения.

Зелёный марципан раскатаем на сахарной пудре и выдавим маленькой рюмкой круги, а затем полукруги.

Ножиком проводим на листиках прожилки.

Раскатаем жёлтый марципан на сахарной пудре. Вырезаем конусы для короны. Сворачиваем малые шарики. Смочим немного шарик в воде и приклеим на корону. Дадим высохнуть. Я присыпала обильно сахарной пудрой, в мокрых местах сахарная пудра впиталась.

Торт переворачиваем аккуратно на блюдо. Верхнюю плёнку снимаем с марципана. Берём руками вместе с нижней плёнкой переносим на торт, кладя стороной без плёнки на торт. Освободим от плёнки.

Пальцами делаем малые защипы на всем покрытии марципана.

Ножницами подрежем ровно или зигзагом.

Все наши марципановые розочки, листики и корону прикрепляем на покрытие. Чтобы держалось смазываем водой места прикрепления. Сберху припорошим кокосовой стружкой. Торт хранить в холодильнике только накрытым, иначе марципан впитает влагу. И всем весёлого праздника! Приятного аппетита!

Olga C. автор рецепта

Рецептов: 316Рейтинг: 14214

Лучшие рецепты категории “Бисквитные торты”:

Другие материалы сайта:

  • Торт Битое стекло пошаговый рецепт

    Наш сайт представляет подробный рецепт торта-желе Битое стекло, с фото и пошаговыми инструкциями. Готовится запросто в домашних условиях

  • Торт Муравейник с печеньем

    Настоятельно рекомендуем опробовать свои кулинарные способности в приготовлении простейшего тортика Муравейник из печенья

Чернослив,по желанию,предварительно замариновать в ликере или бальзаме.Орехи поделить на четвертинки. Марципан тонко раскатать.Глазурь растопить. Каждый орешек обернуть марципаном,начинить чернослив и облить в 2 приема шокоглазурью.  

Рецепт торта не пишу,так как он уже имеется на моей страничке. Главное,чем хотела поделиться-это украшение для детского тортика.Может кому-то и пригидится!  

Все зависит от вашей фантазии и от размера куклы. 1. Заворачиваем ноги куклы в фольгу а потом в целофан. 2. Печем коржи (10-20 штук), делаем дыру по середине, вставляем куклу 3. Крем “шантили” или по вкусу 4. Декорируем по желанию  

Лепим части кота, как показано на фото Соединяем Можно положить на торт)))))))  

Масло и сахар хорошо взбить,в полученную массу взбивая добовлять по одному яйцу ,затем добавить муку и пекарский порошок всё хорошо взбить,готовую массу выложить в смазанную форму и выпекать при 180 гр. 45 минут.  

Цукаты я взяла из фруктов папайи и банана. Отщипнула кусочек марципана и положила во внутрь цукаты (количество марципана можете добавить по вашему вкусу). Накатала шарики и обваляла в семечках с глазурью. Я взяла черный шоколад и сливочное масло, растопила на водяной бане и покрыла им конфеты. Убрала все в холодильник на время.  

-Разъёмную форму открыть, застелить бумагой для выпечки, закрыть боковым разъёмом, тогда она будет плотно закреплена в форме. -Положить вдоль центра формы сложенный вдвое лист фольги или сложенную вдвое бумагу для выпечки, разделяя форму пополам. -Масло растереть с сахаром в крем или взбить венчиком. Ввести по одному яйца, добавляя с каждым…  

Сухофрукты вымыть , обсушить , залить ликером и оставить на ночь. Фундук обжарить на сковороде, очистить. Сахар и фундук и апельсиновую цедру поместить в сковороду с толстым дном и на среднем огне, постоянно мешая довести до карамельного цвета….сахар должен полностью растопиться и обволакивать орехи. Быстро перекладываем грильяжную массу…  

Молоко вскипятить, растворить сахар, остудить до температуры тела. В блендере разбить в крошку печенье, влить молоко, не переставая взбивать, всыпать какао, ввести масло и перемешивать до однородной массы. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике около 1 часа. Вылепить из массы “пенек”, сделать украшения из марципана и прикрепить к торту…  

Курага нарезаеться полосками, полоска заворачивается по принципу рулета в мелко нарезанный чернослив, затем обваливается в измельченном грецком орехе. В марципан добавить ликер, хорошо вымесить, раскатать, завернуть в него конфету, залить шоколадом.  

Сливки налить в кастрюльку, нагреть, но не кипятить. Шоколад порубить на кусочки, добавить в горячие сливки и помешивать, пока не растает. B шоколадную массу положить нугат, а затем марципан, Помешивать венчиком до однородной массы. Налить в форму, охладить и поставить в холодильник. Пралиновое масло хорошо мажется, a на свежей булочке –это…  

Масло сливочное нарезать кусочками и взбивать с саха- ром до состояния эмульсии, добавлять по одному яйцу, присыпая при этом столовой ложкой муки. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и лопаткой смешать с эмульсией. Вылить на пергамент в форму 24 см и поставить в разогретую до 160″С духовку. Выпекать примерно 1,5 часа (готовность проверяется…  

Оказывается ,из ньокки/Gnocchini можно приготовить быстрый и вкусный десерт. Очень понравился… В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем готовые ньокки,мак,сахар и натёртый на крупной тёрке марципан, обжариваем вместе 5 минут, готово! В рецепте рекомендуют подавать с ванильным соусом или мороженым, мы же смолотили просто с молоком…….  

Добрый день! Очень вкусно,стоит попробовать!!!…. Груши очищаем от кожицы,сохраняя “хвостик”, вырезаем аккуратно семенную коробочку и поливаем соком лимона. Заполняем “ямку” марципаном. Кладём грушу на квадрат теста (10х10 см.), заворачиваем так,чтобы “хвостик” был виден. Из оставшегося теста вырезаем листики. Желток смешиваем со сливками….  

Пирожные готовила для дуэли с Натусей… Ну, все, конечно, понимают, что с ней дуэлиться может только камикадзе… можете меня таковой считать! на ради славы, в конце концов, а потехи для… Задачу и не ставила, чтоб Нату переплюнуть (гы, слюны не хватит!), смотрела, чтоб соответствовать условиям дуэли: мол, пирожные да ещё ароматные… Завернула,…  

сначало взбить сливки вмест с загустителем для сливок до онородной массы. один корж положить, смазать вареньем и на варение выложить взбитые сливки, положить следущий корж и ещё раз выложить взбитые сливки, положить последний карж и взбитыми сливками обмазать сначало края а потом верхний корж. с вверху положить тонко раскатаный марципан и придать…  

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Обмазать пергаментные формочки для маффинов растопленным шоколадом при помощи кулинарной кисти. Вложить пергаментные формочки в твердые формы (в моем случае – кофейные чашки). Поставить в холодильник до застывания. Взбить сливки. Оставшийся шоколад подогреть до 50 градусов, развести замоченный…  

И снова рассказываю только о декорациях 🙂 О приготовлении сахарной пасты читайте в рецепте “Сказочный смурфный торт”. Торт тоже самый обычный – бисквит с орешками, шоколадный ганаш, то есть шоколад растопленный со сливками 1:1, и крем сгущенное молоко+масло 1:2. Затем сделать обтяжку, как рассказано в прежних рецептах и декорирование. Сначала…  

Сметану,сахар,сливки взбить до загустения. Затем в эту массу обмакивать каждую печеньку и складывать на поднос или большую тарелку горкой. Из оставшегося печенья сделать головку и лапки. Затем посыпать розовым сахаром,украсить мармеладом. Из марципана слепить глазки,ротик,носик и шапочку.  

Добрый вечер!!! Давайте попьём чайку с вкусным,сладким пирожком! Готов он у нас будет за каких-то 45 минут, (всего один урок)…. Натираем марципан на тёрке. Взбиваем яйца с сахаром и ванилью. В ёмкости соединяем марципан,мягкое слив. масло и яичную смесь,перемешиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем ,вымесим тесто. Консервированный ананас…  

ТАРТАЛЕТКИ: Миндаль измельчите в крошку,смешайте с мукой и солью,яйцо размешайте с сахаром. Порежьте в мучную смесь холодное масло(150 г.) кусочками,перемешайте в однородную крошку,вмешайте яйцо с сахаром.Тесто получается мягкое,не липнувшееся к стенкам миски,заверните в плёнку,уберите на 1 час в холод. МАРЦИПАНОВЫЙ КРЕМ: В чашу блендера…  

Нам понадобится 3 бисквитных коржа.Я купила,так как качество у них отличное.Поэтому начинаем с приготовления крема.Желатин замачиваем в воде.Творог,раму,сметану и сахарную пудру взбиваем миксером.Добавляем мандарины и красную смородину.Желатин отжимаем от воды и нагреваем в 50 гр. мандаринового сиропа.Затем добавляем в крем.Всё быстро размешиваем…  

Бисквит пропитать сиропом или соком от фруктов.Раму-крем взбить с сахарной пудрой,добавить фрукты,затем замоченный желатин.Весь крем выкладываем на бисквит.На верх ,нарезанный рулет и ставим в холод на 2-3 часа.Когда крем застынет ,украшаем по настроению и желанию!У меня получилось так!  

Бисквит можно взять(приготовить любой я делала классический вариант) любой. Для крема смешать сливки сухие, взбитые, творог, вишни, 150гр.сахара и ванильный сахар. В небольшой кастрюльке растопить сахар до светло-коричневого цвета, добавить молоко, варить до однородности-это у нас будет пропитка для торта. Перемазать коржи кремом,для…  

1. Нут замочить на ночь в холодной воде, отварить до полной готовности. 2. На водяной бане растопить белый шоколад. Распределить по силиконовым формам для конфет или льда. Форму убрать в холодильник , чтоб шоколад остыл и затвердел. 3. Фундук обжарить на сковороде или микроволновой печи, снять шелуху. 4. Фундук выложить в формы для конфет….  

Включаем духовку на 250 гр Охлажденные белки яиц в абсолютно чистой и сухой посуде(лучше стеклянной или керамической) взбиваем до густой пены с маленькой щепоткой соли, после – не переставая взбивать- по 1 ложке добавляем сахар. Взбиваем до образования “пиков”. С помощью кондитерского мешка (если нет – чайной ложкой тоже неплохо получается…  

Для бисквита растираем желтки с половиной сахара,а белки взбиваем с оставшимся сахаром.Осторожно смешиваем,добавляя муку.Выпекаем 15 мин при т.180гр.Готовый бисквит разрезаем на две части.Сметану ,филадельфию и сахарную пудру взбиваем. Отдельно взбиваем сливки и смешиваем с кремом.Добавляем мандарины, следом замоченный заранее желатин.Коржиукладываем…  

Такой кекс всегда интересно смотрится, легко готовится и очень вкусен. Начинка в яблоках может быть любой, в этот раз у меня марципан. Яблоки помыть и хорошо протереть насухо. Вырезать сердцеедкой серединки и вложить в отверстия цилиндрики из марципана. Взбить яйца с сахаром, солью и корицей до пышной массы. Добавить сметану и вмешатьее…  

Из марципана, сахарной пудры, маргарина, орехов, яйца, муки и Амаретто замесить тесто. Скатать тесто в шар, закрыть плёнкой и положить на ночь в холодильник. Из теста сделать колбаски и наpезать их нa одинаковые кусочки-брусочки. Противень застелить бумагой для выпечки. Брусочки скатать в шарики и положить на противень. Вилкой расплющить…  

Для теста разводим дрожжи с тёплым молоком и половиной сахара. Я в опару сразу добавляю часть муки, вымешиваю и оставляю минут на 20. Потом взбиваю яйцо с оставшимся сахаром и солью, и добавляю в тесто. Просеиваю муку с ванилином и добавляю размягчённое масло. А цедру то… не забудьте положить.Ну пусть поднимется в тёплом месте пару раз. Орехи,…  

желток отделить от белка,белки взбить,добавить в желтки сахар,муку,пудинг и разрыхлитель. всё соединить,вылить в форму и выпекать 150-160град,1час крем вишну размять сливки взбить с загустителем и добавить сахарную пудру смешать с вишней коржи пропитать вишнёвым соком  

Для бисквита отделяем белки от желтков.Желтки взбиваем с половиной сахара .Белки взбиваем до пены и постепенно добавляем оставшийся сахар.Осторожно перемешивая,соединяем желтки с белками и добавляем муку.Выпекаем в форме 26см при т.180гр. 15-20 мин.Клубнику,сахар и воду доводим до кипения и кипятим 5 мин,разбивая ягодки.Снимаем с плиты.Затем…  

Первым делом приготовим желе,чтоб оно успело застыть.Для этого готовим по рецепту на пакетике.Чашку,размером чуть меньше формы застилаем пищевой плёнкой и выливаем туда желе. Ставим в холод на время приготовления крема и бисквита.Яйца взбиваем с сахаром до пены,добавляем разрыхлитель,цедру и муку.Выливаем в форму и выпекаем20-25 мин при т.180гр.Желатин…  

СМ. фото Хочу показать Вам свои работы из марципана…ПРоцесс описывать не буду…Просто найдите хорошую картинку и лепите с натуры..так сказать)))) Дайте марципану подсохнуть. Раскрасьте)))) и покройте лаком)))))  

Добрый день! Вкусные и сочные кексы с ананасом, красивое и быстрое угощение к чаю…. Соединяем в ёмкости муку,соль,сахар, ваниль и разрыхлитель,перемешиваем. В другой ёмкости соединяем измельчённый марципан с растопленным сливочным маслом, перемешиваем,добавляем яйца,взбиваем вместе. Объединяем мучную и яичную смеси и распределяем по формочкам…  

Спешила и купила готовый корж, думала что не успею сделать тортик. ДЕЛАЕМ НАЧИНКУ: Для первого слоя мы замачиваем пластинки желатина в холодной воде, потом доводим до кипения и добавляем взбитые сливки. Сыр-маскарпоне,кожуру от лайма натереть на тёрке и добавить взбитые сливки и хорошо все перемешиваем. Сливки выкладываем на первый корж. Сверху…  

Мaрципан порезать на кубики, разбить в чашку яйца, сахар, ванильный сахар, молоко, маргарин – все хорошо растереть. Всыпать муку, разрыхлитель, молотые орехи и замесить лопаткой тесто. Выложить в форму, и поставить в духовку на 50-50 минут. Остудить, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой или шоколадной глазурью.  

1. В кипящую питьевую воду положите сливочное масло и растопите его на маленьком огне. 2. Всыпьте в кастрюльку соль и пшеничную муку и, интенсивно помешивая, замесите тесто, не снимая с плиты. 3. Тесто получается довольно пластичное и однородное. 4. Слегка остудите тесто. По одному добавьте в тесто яйца, тщательно перемешивая каждый раз стестом….  

Из марципана и клюквы получаются замечательные кексы: сладкое тесто и кислющие ягодки(полезные очень)…. Соединяем в ёмкости муку,соль и разрыхлитель. Растопим слив.масло,добавим молоко и сахар,перемешаем. Добавим марципан,ваниль,яйца,хорошо вымесим, отправим мучную смесь. Ягоды клюквы,если они очень большие, разрезаем пополам и кладём втесто….  

Добрый день! Причин испечь кексы у меня две: сын выпрашивает давно шоколадные и форму подарили новую,заодно похвастаюсь…. В одной ёмкость смешиваем яйца с молоком, ликёром и растопленным сливочным маслом. В другой соединяем натёртый на крупной тёрке марципан с сахаром,какао,цедрой апельсина и ванилью. Объединяем обе смеси и подмешиваем к…  

Вот традиции, традиции… и хоть для меня Рождество ещё не наступило, готовила для своей семьи (они католики), всё в рожденственско-новогоднем стиле получилось. И хоть этот тортик можно оформить как хочешь, я придумала такое нехитрое, но зимнее оформление. Ох уж эти традиции! Недаром Пушкин говаривал “привычка свыше нам дана, замена счастью…  

Сначала подготовим фрукты. Это могут быть сливы, абрикосы, некрупные персики или нектарины. У меня в основном сливы и троечка нектаринов. Фрукты вымыть, обсушить, надрезать крест накрест и аккуратно удалить косточку. Выложить фрукты целой попкой вниз в тару и внутрь надреза влить по чуть-чуть алкоголя ( коньяка, рома, ликера, в данном случае…  

Бисквит: Взбейте сахар с яйцами до устойчивого рисунка.Муку и разрыхлитель смешайте и соедините с яично-сахарной смесью. Для выпечки используйте 2 разъемные формы или формы с бортиками (желательно разного размера). Выпекайте бисквит при 180° минут 7-10. Дайте полностью остыть. Начинка: Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром….  

Добрый день! Отличный вариант фаршированной индейки для небольшой компании. Аккуратно вырежем кость и положим мясо на доску кожицей вниз. В подсоленной воде бланшируем минуту порей, отправим в холодную воду. Яблоко очистим,порежем кубиками и польём соком лимона. Тост поджарим и порежем кубиками. Имбирь натрём на мелкой тёрке, а марципан-на…  

Тесто: 2 яйца растереть 1 ст. сахара до полного растворения, добавить 200 гр.сметаны, 0,5 банки сгущенки. Затем 1 пакет разрыхлителя и муки примерно 1,5 может 2 ст. (никогда не считала) (тесто как на шарлотку). Разделить тесто на две части. Во вторую добавить с верхом 2,5 ст ложки кокао и 2 ст ложки сметаны. (какао добавлять постепенно, если…  

маргарин размягчить, влить сметану, положить муку, замесить крутое тесто. Разделить на 9 шариков и положить в холод на 30-40 минут. Раскатать из каждого шарика лепешку, положить на противень и проткнуть в нескольких местах вилкой (если вы хотите круглый торт, то обрезайте еще сырое раскатанное тесто по тарелке) крем сливочное масло взбить,постепенно…  

Сливочное масло,сахар, ванильный сахар и соль взбить,продолжая взбивать по одному добавить яйца. Муку, порошок ванильного пудинга и разрыхлитель,смешать, просеять и добавить к яичной массе. Все хорошо перемешать, добавить одну ложку молока и начинаем взбивать миксером, поочередно по одной ложке добавляем еще 3 ложки молока. К тесту добавитьизмельченный…  

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Знакомство с историей марципана. Как правильно приготовить марципановый торт самостоятельно

Из сказок Андерсена и братьев Гримм все давно знают, что символ детского счастья и любимое лакомство, от которого невозможно отказаться, даже под угрозой опасности для жизни – это марципановый торт. Стоит только произнести это вслух, как уже потекли слюнки, и в голове рисуются картинки наилучшего из возможных десертов. Но далеко не все знакомы с этим изделием лично, не представляют, как его делают и откуда оно появилось.

Что такое марципан?

Классическая сладость — это перетертый в муку миндаль (возможно, нескольких сортов), смешанный с сахарной пудрой и иногда яйцами. Однако сейчас принято добавлять к этому составу разнообразные ароматизаторы – цедру апельсина, какао, розовую воду, ликеры, специи и некоторые пряности. Миндальный орех богат жирными маслами, благодаря которым из получившегося теста легко вылепить все что угодно.

Полученную пасту подают как в чистом виде, так и в виде глазированных конфет, декоративных элементов для крупных десертов и прочих яств.

История происхождения и распространение

О том, когда и как появился марципан, ходит множество легенд. За право называться его исторической родиной борются некоторые арабские государства, Индия, Турция, Эстония, Италия, Франция, Испания и Германия. В некоторых источниках говорится даже о том, что о марципане было известно древним персам и византийцам полторы тысячи лет назад.

Уже неважно, изобрели его случайно, когда, кроме миндаля, весь урожай погиб, или в одной из европейских аптек как лекарство от депрессий и душевных расстройств для женщин, или каким-то еще образом, но сейчас марципан известен всему миру. Это традиционное лакомство на Рождество и 14 февраля в Италии, угощение ко Дню Святого Николая в Нидерландах, а пасхальные марципановые кролики популярны среди всех католиков. Испанцы добавляют к нему орешки кедра, австрийцы – тертую кожицу лимона. Пекари предлагают сладкоежкам торты, ликеры, булочки, пряники, плитки, кремы и муссы.

В мире существует даже несколько музеев марципана, один из которых находится в России в Калининграде. На территории бывшей Пруссии о нем было известно несколько столетий назад. Там сохранились старинные упаковки, формы для изготовления, открытки и фотографии. И, конечно, марципановые фигурки на торт превратились из простого декора в предмет искусства. Из нежного материала художники создают копии исторических зданий, памятников и другие интересные экспонаты. Ни один посетитель не уходит без покупки сладкого сувенира для себя и своих близких.

Как приготовить марципан

Настоящую классическую пасту у нас в продаже, к сожалению, можно встретить крайне редко. Чаще на прилавках можно встретить выдаваемые за нее массы из грецких орехов, арахиса или фундука. В результате получается совсем не тот изящный вкус, ведь перечисленные орехи не имеют в составе столько масла, следовательно, такой «марципан» не обладает необходимой клейкостью.

Если и удается найти правильную пасту, то содержание миндаля не превышает в ней 35 %, вместо 50 %, и срок хранения указывается – несколько месяцев. Хотя храниться такой продукт может не более 5 дней в хорошей упаковке.

Марципан готовят и дома. Для этого потребуется миндаль и сахар. В идеале – на каждые 30-40 сладких миндальных орешков следует добавить 1 орех горького, именно так готовят массу во Франции. Горький миндаль иногда продается в кондитерских отделах, хоть и является у нас редкостью. Если найти его не удалось, то в качестве замены используют миндальную эссенцию.

Марципан можно приготовить холодным и горячим способом. Первый считается исторически правильным, ведь для нужной консистенции изделию не нужны высокие температуры и лишние ингредиенты. Только сахарная пудра и орехи. При горячем способе обычно добавляют яйца, а сахар растапливают в сироп.

Холодный метод приготовления

  • Миндаль и сахар берутся в равных количествах (сахара можно меньше, но ни в коем случае не наоборот).
  • Миндаль перетирают в муку, сахар – в пудру.
  • Полученная смесь легко лепится и напоминает пластилин.

Если орехи оказываются плохого качества, то паста плохо перемешивается из-за недостатка масел. Тогда для вязкости используют взбитый куриный белок.

Горячий метод

  • Миндаль и сахар берутся в равных пропорциях.
  • Миндаль перетирают в муку, сахар растапливают в сироп.
  • Соединяют полученное, размешивая, как тесто.

Получившуюся массу можно использовать и как прослойку между коржами, и распределить ее пластом поверх бисквита, и как украшение для торта.

Простой рецепт марципанового торта

После того как основа торта готова, нанесите на нее медовую воду при помощи кисточки. Массу марципана раскатайте в круг на 10 см больше основы. Наложите марципан на торт по кругу, пригладьте. Лишнее отрежьте.

Каждый уважающий себя именитый кондитер хранит свой способ создания марципана в секрете, не раскрывая его никому. Не один день нужно провести на кухне за экспериментами, чтобы придать пасте тонкий изысканный вкус. Начинают обычно с приготовления марципанового хлеба и шариков, впоследствии переходя на что-то более значимое, например марципановый торт. На заказ его готовят к праздникам или торжественным случаям, украшая фигурками и цветами. Используя яркие пищевые красители и кисточки, подключив фантазию, своими руками умельцы создают сказочных птиц и животных, любимых герев мультфильмов и книжек. Неудивительно, что детский марципановый торт – частый подарок для малышей. Конечно, слишком много сахара не полезно ни взрослым, ни детям, поэтому стоит себя ограничивать в подобном удовольствии.

Марципан олицетворяет собой изысканность и аристократичность. До сих пор он является одним из самых оригинальных кондитерских шедевров, как и тысячу лет назад, не изменяя своему традиционному вкусу, но радуя своих поклонников легкими ароматами новшеств и перемен.

Марципановый торт

Для приготовления марципанового торта нужно запастить терпением — так как он должен настояться не мение 7 дней в холодном месте. Но результат того стоит — в итоге получется потрясающий ароматный, сочный торт, не похожий по вкусу ни на какой другой, он какой-то особенный. Готовят марципановый торт тоже особенно — слои выпекаются не отдельно друг от друга (как, например, в рецепте Наполеона или Медовика), а друг на друге, постепенно. В оригинальном рецепте дается количество продуктов в два раза больше, чем я здесь указала, но так как я его делала первый раз, то боялась извести продукты, всё же приготовление этого торта не совсем простое.   

 

Состав: миндаль -150 г, фисташки — 50 г ( и 50 г для посыпки), марципановая масса — 150 г, сахарная пудра — 300 г, яйца — 5 шт, масло сливочное — 250 г, цедра одного лимона, мука — 70 г, крахмал — 70 г, лимонный джем — 200 г, шоколад для ганаша — 200 г.

Приготовление: миндаль ошпарить кипятком, потом обдать холодной водой, снять кожицу. Обсушить, размолоть

Фисташки очистить и тоже размолоть

Марципан перемешать с сахарной пудрой и фисташками. разделить на две части (на фото 4 части, но так как в процессе приготовления марципан плохо раскатывался на поверхности торта, пришлось из четырех частей сделать две)


Отделить белки от желтков. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. По одному добавить яичные желтки и лимонную цедру

Муку смешать с крахмалом и молотым миндалем. Духовку нагреть до 230 градусов. Разъемную форму смазать маслом.
Белки взбить в тугую пену и вместе с миндально-мучной смесью замесить в масляную массу

Выложить 2 ст. л в форму и кондитерской кисточкой размазать по дну

Выпекать в верхней части духовки 5 минут до золотистой корочки. 

На испеченный слой выложить еще 2 ст.л теста, расмазать кисточкой и также выпекать 5 минут до золотистой корочки. Таким же образом поступить и с третьим слоем. На последний испеченный слой намазать 2 ст.л лимонного джема

сверху выложить одну часть марципана

Поверх марципана выложить 2 ст.л теста, разровнять и снова выпекать 5 минут

Повторить эту операцию еще три раза. Продолжать выпекать торт в середине духовки пока не будет израсходовано все тесто. Готовый торт остудить на решетке. После остывания торта, обмазать верх и бока лимонным джемом

Вторую часть марципана раскатать и положить поверх лимонного джема 

Шоколад растопить на водяной бане и равномерно покрыть им торт

 Сверху посыпать крупно порубленными фисташками

Марципановый торт аккуратно обернуть фольгой и выдержать 7-8 дней в холодном месте.

Марципановый бисквит

Марципановый бисквит

Квадратная форма

Сторона формы 14 см

Пересчитать для моей формы Введите данные вашей формы

Посчитать! Оригинал

  • Яйца 1 категории — 3 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Марципан — 40 г
  • Тёмный шоколад — 40 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Мука — 30 г
  • Какао-порошок — 25 г
  • Щепотка соли
  • Ванильный экстракт (опционально)
  • Ликёр «Амаретто» (опционально)

Марципановый бисквит с шоколадом! Вкусно, ароматно, необычно! Проверенный пошаговый рецепт с фото.

Привет!

Теперь, когда мы знаем, как сделать дома миндальную муку и самостоятельно приготовить марципан, можно испечь и марципановый бисквит с шоколадом! Он получается очень классный: в меру плотный, вкусный, ароматный, удобный и послушный в работе. Я очень довольна этим бисквитом и могу смело его рекомендовать.

Пеку в квадратной форме  со стороной 14 см. Вес готового бисквита из данного количества продуктов — 350 г. Высота — 4 см.

В большую миску помещаем 3 желтка.

На мелкой тёрке натираем 40 г марципана.

К желткам добавляем марципан и 30 г сахара.

Всё хорошенько взбиваем миксером — пока масса не посветлеет и не станет кремовой консистенции.

В отдельной ёмкости растапливаем в микроволновке или на водяной бане 25 г сливочного масла и 40 г тёмного шоколада. Перемешиваем до однородности.

В третьей миске смешиваем 30 г муки и 25 г несладкого какао-порошка.

Отдельно взбиваем в лёгкую пену 3 белка с щепоткой соли.

Добавляем 30 г сахара.

И взбиваем всё на высокой скорости до устойчивости в миске (белки не выпадают из перевёрнутой чаши). Не перебиваем!

С помощью силиконовой лопатки смешиваем желтки с шоколадно-масляной массой и сухими ингредиентами. На этом этапе можно добавить ванильный экстракт или 1 ст.л. ликёра «Амаретто», например, если есть.

Добавляем белки.

Складывающими движениями снизу вверх энергично, но аккуратно, по-деловому так, вмешиваем белки в тесто. Чашу прокручиваем при этом по направлению против часовой стрелки, «к себе». Важно не перемешать, сохранив воздушность белков. Готовое тесто стекает с лопатки как показано на фото.

Наполняем форму тестом и ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 г духовку примерно на 30 минут. Время и точная температура всегда будут зависеть от вашей духовки, потому как все они разные и часто чудные. Проверяем сухой лучиной.

Готовый бисквит ароматный, приятной текстуры.

Как всегда, чтобы бисквит лучше резался, меньше крошился и был удобнее в работе, ему следует дать немного отлежаться, а лучше всего — завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник. Для тортика я испекла два таких бисквита и разрезала каждый на два коржа.

Любители всего шоколадного, попробуйте и этот бисквит) Буду рада отзывам! Если есть вопросы, оставляйте их в комментариях.

Приятного сладкого творчества!

 

Опубликовано: 05.02.2018

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(11 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Бисквиты
Теги: Бисквит, Шоколад, Тёмный шоколад, Миндальная мука, Марципан, Шоколадный бисквит

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Марципановая мука. Как приготовить марципан в домашних условиях. Традиционный рецепт марципана

Фея АМАЛЬКА из марципана для детского торта. Фото мастер-класс

Фея АМАЛЬКА из марципана для детского торта. Фото мастер-класс

Всех приветствую на страницах своего дневника) Данная публикация заинтересует всех мамочек и бабушек, которые озадачены приближающимся днем рождения малыша) Как отметить день рождения ребенка, чтобы было много радости, веселья и вкусноты? Конечно же вам необходим торт, и не простой, а очень красивый. Наши друзья с сайта подготовили для вас интересный материал — фото мастер-класс по лепке из марципана фигурки для детского торта — феи Амальки из известного всем малышам и любимого мультфильма. А ниже вас ждет еще один сюрприз: несколько рецептов приготовления марципана в домашних условиях и способы приготовления натуральных пищевых красителей







Рецепты марципана, приготовленного в домашних условиях

I способ:

1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная пудра.

Приготовим марципановую массу:

1. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин., откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску.

2. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.

3. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния «твердого шарика», то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Добавить миндальную эссенцию.

4. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

5. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители.

6. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

II способ:

500 г миндаля
400 г сахарной пудры
100 г меда

Миндаль ошпарьте, снимите кожуру, подсушите в духовке, измельчите. Смешайте орехи с сахарной пудрой и медом. Пропустите через мясорубку 2-3 раза, измельчите миксером до однородной массы, смешайте с коньяком. Можно подкрасить пищевыми красителями.

Торты с использованием марципановой массы:

Основу торта смажьте подогретым медом или абрикосовым джемом, смешанным с водой — процедите и нанесите массу кисточкой. На столе, присыпанном сахарной пудрой, раскатайте марципановую миндальную массу (800 г) в круг диаметром примерно на 10 см больше торта.Накройте торт марципановым коржом и обомните бока. Лишнее срежьте.

Обтяжка торта

Как правильно выполнить обтяжку торта:

1. Заготовку торта предварительно покройте слоем марципана толщиной 3-5 мм.

2. Сахарную мастику разомните руками, чтобы размягчить ее и сделать более пластичной.

3. Измерьте диаметр верхушки торта, высоту его боковых сторон и добавьте еще 2-3 см. Раскатайте лист мастики нужного размера толщиной 3-5 мм. Для того чтобы мастика не прилипала к рабочему столу, постоянно переворачивайте лист и присыпайте его небольшим количеством сахарной пудры.

4. Отполируйте лист мастики ладонью, чтобы убрать с нее все неровности. Поднимите лист мастики с помощью скалки, приложите ее край к краю торта, а затем разверните через верхушку торта к его противоположному краю.

5. Разгладьте верхушку торта ладонью, начиная от центра и постепенно смещаясь к краям. Перейдите к боковым сторонам торта и, как можно аккуратнее, двигаясь при этом сверху вниз, разгладьте на них лист мастики.

6. При желании вы можете разглаживать мастику не рукой, а с помощью специальной лопаточки.

7. Ножом удалите излишки мастики у основания торта, придав ему ровную, абсолютно правильную форму.

КАК СДЕЛАТЬ НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия — это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

Коричневый и желтый цвета
можно сделать из жженки:
Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.

Красные и розовые оттенки
получаются из свеклы:
1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты,чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают,охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

Оранжевые оттенки
дает морковь:
её протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.), а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

Зеленый цвет
можно получить из шпината:
сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель .

Любая хозяюшка сможет приятно удивить своих гостей изысканным оформлением кулинарного шедевра. Главное здесь — проявить творческую фантазию. В этом Вам поможет кондитерское изделие марципан. Самостоятельное приготовление марципана в домашних условиях не потребует больших усилий.

Что такое марципан?

Марципан- одна из вкусностей, дошедших до наших дней из глубины веков, его история началась не одно тысячелетие назад. В европейских народных сказках марципан символизирует детское счастье.

Настоящий марципан — смесь миндаля (или другого ореха), измельченного в муку, и сахарного сиропа. В России марципан готовили исключительно для знатных особ. С приходом советской власти про эту сладость вообще забыли. Таким образом, «марципаном» стала называться плюшка с арахисом, которая и близко не напоминала настоящий марципан.

Европейской столицей марципанов является немецкий город Любек, только там сохранился старинный рецепт приготовления этой сладости, который берегут больше жизни. Там же работает самый известный и древний в мире музей марципана . Существует более 500 видов марципана.

Нельзя не сказать о пользе марципана . Так как марципан на 33% состоит из миндаля, то в нем огромное содержание витамина Е. Как известно, именно этот витамин благоприятно влияет на кожу, нервную систему (снабжает организм минералами: магнием, калием и кальцием), является сильным антиоксидантом.

Марципан дома можно приготовить двумя способами : с помощью тепловой обработки и благодаря перетиранию (смешиванию).

Рецепты домашнего марципана

Шоколадный марципан в домашних условиях

Состав:


  1. Миндаль — 1 ст.л
  2. Сахар (фруктоза) — 1 ст.
  3. Вода — 0,25 ст.
  4. Миндальная эссенция — 2-3 капли
  5. Порошок какао — 1 ст. л.
  6. Пищевые красители
  7. Сахарная пудра

Приготовление:

  • Необходимо взять миндаль в шкурке опустить в горячую воду на 2 минуты, затем процедить. Когда вода стечет, выложить миндаль на кухонную доску.
  • Когда зерна миндаля немного остынут, удалите с них пленочку-кожуру. Для этого сильно сжимаем ядро большим и указательным пальцами.
  • Посмотрите на орешки — если пленочка приподнялась — можно их почистить. Если шкурка еще плотно прилегает к зернышку, залейте миндаль горячей водой еще на несколько минут.
  • Извлеченные ядра надо промыть и обжаривать с обеих сторон на раскаленной сковороде без растительного масла в течение 10-15 мин. Очень важно : их надо постоянно помешивать.
  • Обжаренные орехи измельчаем в кофемолке или блендере до состояния муки.
  • Сахар заливаем водой, нагреваем массу, чтобы весь сахарный песок растворился, а из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но тягучий шарик.
  • Добавляем в сироп измельченные ядра миндаля и нагреваем, постоянно при этом помешивая, приблизительно 3-4 мин.
  • Добавляем миндальную эссенцию.
  • Перекладываем массу на плоское блюдо, накрываем пленкой и остужаем.
  • Остывшую массу пропускаем через мясорубку.
  • Рабочее место присыпаем сахарной пудрой или фруктозой.
  • Выкладываем на доску миндальную массу и раскатываем скалкой до нужной толщины.
  • У нас получилась мягкая эластичная марципановая масса.

Из марципана можно изготовить украшения , для этого в него добавляют пищевые красители или, как в нашем случае, какао. От марципановой массы отделяем кусочек нужного размера, выдавливаем на него немного краски и разминаем руками, пока он равномерно не окрасится.

Марципан на вишневой водке по-домашнему

Состав:

  1. Сладкий миндаль — 175 г
  2. Горький миндаль (или несколько капель миндального экстракта) — 10 шт.
  3. Сахарная пудра — 100 г
  4. Яичный белок — 1 шт.
  5. Вишневая водка — 2 ст. л.

Приготовление:

  • Смешиваем два вида миндаля. Именно благодаря горькому миндалю, марципан имеет неповторимый вкус и аромат.
  • Обдаем горячей водой, снимаем кожицу и пропускаем два раза через мясорубку (именно два раза, это важно).
  • Смешиваем в блендере с сахарной пудрой и 1 яйцом (белком) до образования однородной консистенции.
  • В конце приготовления добавляем в марципан вишневой водки.

Марципан на муке со сливками

Состав:

  1. 20%-ные сливки (холодные) — 0,5 ст.
  2. Мука высший сорт — 0,5 ст.
  3. Миндаль — 100 г
  4. Фруктоза (желательно) или сахарная пудра — 250 г

Приготовление:

  • Муку предварительно просеиваем, затем смешиваем с холодными сливками в кастрюльке до получения однородной консистенции.
  • Прогреваем, помешивая на медленном огне, а лучше сделать на опаре, чтобы смесь загустела и стала отходить от дна и стенок нашей кастрюльки.
  • Остужаем, добавляем очищенный от шкурки перемолотый миндаль (как это было описано в рецепте 1), сахарную пудру, также можно добавить несколько капелек пищевого красителя и замешать тесто.
  • Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем изделия нужной формы и немного подсушиваем.

Романтичный марципан в домашних условиях

Состав:

  1. Фруктоза (желательно) или сахарная пудра — 500 г
  2. Ядра миндаля — 320 г
  3. Белки — 4 шт.
  4. Коньяк, ром или вино — 1 ч. л.

Приготовление:

  • Миндаль ошпарить кипящей водой, очистить орех от оболочки.
  • Равномерно разложить на противень для подсыхания. Температура в духовке 40-45 градусов, время просушки — 2-5 минуты.
  • Подсушенный миндаль прокручиваем через мясорубку до получения «кашки».
  • Смешиваем с сахарной пудрой и взбитыми белками и перетираем еще несколько раз через мясорубку до получения однородной тестообразной массы.
  • Добавляем коньяк, ром или вино и перемешиваем
  • В итоге марципан должен получиться вязким, пластичным.

  1. Если у Вас получился слишком твердый марципан, то просто добавьте взбитые белки, если слишком мягкий — добавьте сахарную пудру.
  2. Хранить марципан нужно плотно завернутым в целлофан в кастрюле с закрытой крышкой.
  3. Срок хранения — не более 1 месяца.
  4. Из марципана лепят практически любые фигурки, все зависит от Вашей фантазии. В работе с массой есть хитрость — для того, чтобы марципан не высох, и фигурки не растрескались, изготовленные изделия покрывают глазурью (сиропом), полученную из равных частей меда и воды.
  5. Марципаном можно покрывать торты, пироги, пирожные, конфеты.
  6. Помните, что марципановая масса, приготовленная Вами собственноручно в домашних условиях, гораздо вкуснее покупной: домашний марципан более ароматный, менее гладкий и несет тепло Ваших рук .

Так что фантазируйте и творите вкусную красоту! Приятного аппетита!

В кондитерском деле марципан известен не меньше, чем . Это любимое многими лакомство! Основной состав сладости – смесь из растертого в порошок миндального ореха, перемешанного с сахаром (или сахарной пудрой) и небольшим количеством воды . Иногда в списке ингредиентов присутствуют куриные яйца, фруктовый сироп, ананасы, апельсины, цедра, какао, сливки, алкоголь. Приготовить марципан можно двумя способами.

Самый простой вариант – механическое перетирание миндальной крошки с другими компонентами . Более сложный вариант – перетирание и термическая обработка составляющих . Классическое лакомство в основе содержит сырой или обжаренный миндаль, однако нередко кулинары частично заменяют его другими орехами, а для достижения нужной ароматической и вкусовой композиции добавляют миндальную эссенцию.

Любек – это немецкий город, который в шутку называют «Марципановой столицей». Тут находится самая успешная фирма по производству «миндального пластилина» – Niederegger. Местечко привлекает туристов не только многочисленными кафе, в которых можно отведать кондитерские изделия с марципаном, здесь можно посетить древний музей, открытый в честь лакомства. В этом же городишке бережно хранится старинный рецепт сладости. Если верить европейским кондитерам, существует полтысячи видов марципана.

Дословно с немецкого языка кондитерское изделие переводится «мартовский хлеб». Согласно историческим данным, придумали его в Италии около тысячи лет назад. Это был год грандиозного неурожая и голода, когда растения пострадали то от мороза, то от нашествия насекомых и выжили только плоды миндального дерева. Находчивый народ научился делать миндальную муку, которую пускали в ход при приготовлении пиццы, кондитерских изделий, хлеба, соуса для пасты.

В период Средневековья рецепт распространился по территории Испании, Франции, Австрии, Германии, Норвегии, Голландии, а во время правления Петра I смело пересек границы России. Но именно немецкое название сладости укоренилось в терминологии российских и европейских кулинаров.

Конфеты, шоколад с марципаном, фигурки для тортов и капкейков, пожалуй, пробовали все. Сладкое изделие можно применять как начинку для пирогов, печенья и рогаликов. И отдельная история – лепка из марципана. Пластичная и вкусная масса часто используется для покрытия поверхности тортов, либо из нее можно вылепить оригинальные съедобные цветы, фигурные композиции для декорации торта. Для достижения более насыщенного цвета, в смесь добавляют различные пищевые красители. Самый простой способ окраски – добавить порошок какао либо концентрированный фруктовый сок.

Лепить можно также, как и из мастики. Посмотрите мастер-классы по . А вот .


Большинство из нас предпочитают покупать в специализированных магазинах готовую массу, немало за нее переплачивая. А ведь сделать марципан в домашних условиях не так уж и сложно! Он получится более ароматным, вкусным, будет излучать тепло ваших рук!

Данный рецепт подойдет не только для последующего приготовления конфет или занятий вкусной лепкой с детьми, это еще и отличная начинка для сезонной выпечки к Новому году, например для штолленов. Сформировав из приготовленного марципана трубочку и вложив ее внутрь штоллена при формовке, ваши гости смогут оценить и сюрприз-начинку, и яркий миндальный привкус кекса!

Как готовить

Классический рецепт

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Немецкая
  • Тип блюда:сладости
  • Способ приготовления:измельчение и охлаждение
  • Порции:2
  • 40 мин
  • сырой миндаль – 200 г
  • яйцо – 1 шт.
  • желток – 1 шт.
  • мелкий сахар – 150 г
  • сок лимона – 2 ст. л.
  • миндальная эссенция – 2 ч. л.
Способ приготовления

Для начала нужно очистить от верхней кожицы орехи. Для этого высыпать миндаль в миску и залить крутым кипятком на 20 минут. Отставить и дать остыть.


Проверить, легко ли снимается кожица. В принципе, достаточно легкого нажатия пальцами на орех, чтобы кожица отходила чешуйками. Если орехи очень сухие, то залить их кипятком повторно и дать постоять еще минут 10, периодически проверяя. Очистить все орехи и промыть проточной водой. Обсушить.


Для усиления вкуса ореха можно прогреть его в духовке минут 10. Остудить. Очищенные орехи высыпать в блендер и измельчить до однородности на максимальной скорости. Это может занять от пары до десяти минут в зависимости от мощности блендера или измельчителя.


Если у вас мало миндаля, замените его частично другими орехами. Но помните, чтобы не исказить полностью вкус, не испортить пластичность массы, миндальных орешков в общей массе должно быть не менее одной трети.

В том случае, когда нет блендера, ядрышки можно несколько раз пропустить через мелкую сетку мясорубки. Некоторые хозяйки для измельчения используют кофемолку.


Добавить к молотым орехам миндальную эссенцию, яйцо, желток, лимонный сок и мелкий сахар.


Взбить миксером массу до максимальной однородности не менее 5 минут. Сформовать из марципана кирпичик, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник или холодное место на 2 часа. Ваш домашний марципан готов!


Если масса получилась жидковатой, чрезмерно мягкой, добавьте в нее немного сахарной пудры, а если суховатой, жесткой – добавьте взбитый яичный белок.

Хранить такой марципан лучше всего в пищевой пленке или в пластиковом контейнере в холодильнике. Срок хранения – не более 1 месяца. Но самый верный способ – это приготовить свежий сразу перед использованием, благо из этого количества ингредиентов получается количество марципана, необходимое для приготовления одного штоллена, порции конфет или покрытия для одного торта.

Хозяйке на заметку
  1. Этот рецепт включает в себя сырые яйца. Яйца лучше брать самые свежие и от проверенного производителя. Если вы опасаетесь использовать сырые яйца без обработки, то их можно исключить, заменив на 1-2 ст.л. кипяченой воды. Такой марципан можно уже считать постным.
  2. Самый простой способ подать приготовленный марципан – это скатать из него шарики небольшого размера и обвалять их в какао, мелкой ореховой крошке или кокосовой стружке. Получается вкусно, если шарики полить растопленным шоколадом. Таким образом, вы сделаете домашние конфеты для своих детишек.
  3. Часть сахара в рецепте можно заменить сахарной пудрой, тогда изделие будет более гладким. Сахарную пудру также стоит использовать, если вы будете марципан раскатывать для покрытия торта или вырезания фигурок, например.
  4. Чтобы марципановые фигурки не пересыхали и не трескались, готовые изделия рекомендуется полить сиропом, сделанным из меда и воды, взятых в равных пропорциях.

Шоколадный марципан своими руками

Ингредиенты:
  • миндаль – 100 г
  • сахар – 150 г
  • вода – 40г (либо вода с коньяком 50/50)
  • порошок какао – 1 ст. л.
Приготовление
  1. Орешки залейте кипятком, очистите от шелухи, затем подсушите в духовке 5 мин. при температуре +60 градусов. Как вариант можно немного обжарить зерна на сухой, не смазанной маслом сковороде с толстым дном.
  2. Измельчите ядрышки блендером/кофемолкой до состояния муки.
  3. Залейте сахар водой, переложите в миску с толстым дном, поставьте на огонь. Нагрейте до растворения сахара и образования сиропа.
  4. В сироп положите миндальную муку, нагревайте, помешивая 4 минуты. Добавляем какао порошок, при желании можно добавить и миндальную эссенцию. Перемешиваем.
  5. Даем готовой массе остыть, затем пропускаем ее через мелкую сетку мясорубки. Миндальную массу выложите на доску, посыпанную фруктозой (сахарной пудрой) и раскатайте скалкой. Материал получился очень пластичный, удобный для работы.

Сливочный марципан с мукой

Ингредиенты:
  • сливки из коровьего молока охлажденные, 20% жирности – ½ стакана
  • мука пшеничная – ½ стакана
  • ядра миндаля – 100 г
  • пудра сахарная – 250 г.
Приготовление
  1. Просеянную муку смешайте со сливками до однородного состояния. Прогрейте смесь в миске на водяной бане до загустения. Остудите смесь.
  2. Миндаль очистите от шелухи, предварительно замочив в кипятке, подсушите в духовке и измельчите до консистенции муки.
  3. В остывшую сливочно-мучную смесь кладем миндальную муку, сахарную пудру, тщательно все вымешиваем. При необходимости добавляем красители, ароматизаторы.
  4. Готовое «тесто» прекрасно раскатывается в тонкий пласт, подходит для лепки изделий различной формы, которые потом следует слегка подсушить.

Его можно использовать в качестве начинки для конфет:

Калорийность, польза и вред

Марципан – довольно калорийный продукт за счет большого содержания углеводов (сахара) в составе . Также миндальные ядра богаты не менее калорийными растительными жирами. Энергетическая ценность составляет 480 Ккал/100 г. Поэтому его чрезмерное употребление противопоказано людям, страдающим ожирением. Также продукт вреден тем, кому поставлен диагноз сахарный диабет. С осторожностью нужно употреблять лакомство аллергикам.

Однако нельзя не упомянуть о пользе кондитерской массы. Благодаря огромному содержанию миндаля и других орехов в составе, в нем много витамина Е, который благоприятно влияет на работу нервной, половой системы, на регенерацию клеток кожи, укрепляет миокард. Содействуют укреплению тканей организма и его иммунной системы минеральные вещества, присутствующие в миндале – железо, кальций, магний, фосфор, калий.

Слово «марципан» многие слышали неоднократно. Только вот не каждый знает, что же это такой за продукт?

Это не овощ и не фрукт, и даже не продукт природного происхождения, его нужно готовить. Марципан – это сладость, которая популярна во всем мире и является одной из любимейших.

В Европе кондитерское изделие марципан считается одним из наиболее вкусных. Удовольствие это не из дешевых.

Ведь для приготовления марципана используют отборный, понятно, что и дорогой, миндаль. Сейчас поведаем вам все о марципане: его полезных качествах, вреде, способе приготовления, истории происхождения и многом другом.

Второе название марципана «мартовский хлеб» , которое так переводится с немецкого. Для его приготовления нужна сахарная пудра и миндаль, перетертый до порошкообразного состояния .

Эти два ингредиента превращают в податливую пасту, из которой можно сотворить разнообразные шедевры.

Фигурки, цветы, зверюшки – всевозможные красивые украшения для изделий кондитерского плана.

Марципан настолько популярен в Европе, что даже можно повидать музеи этого лакомства и скульптуры из него.

В былые времена этот продукт преподносили, как лучший подарок для императоров и королей.

Сегодня вкусные фигурки из марципана дарят на День влюбленных и Рождество.

Откуда появился марципан

Никто с точностью не может сказать, как появился первый марципан. Историй происхождения достаточно. Согласно одной из них, продукт впервые сделали в Италии. Однажды в стране был очень неурожайный год, пропали все посевы.

Из продуктов питания сохранился только миндаль. Тогда из него делали муку. Уже из этой муки готовили хлеб, пиццу, макароны и так же придумали марципановые сладости.

Следующая история называет страной происхождения марципанов Испанию. В давние времена там происходили сражения против мавров. Испания победу одержала, но с максимальными утратами. Погибло много мужчин.

Тогда практически не стало сильной части населения страны. В повседневной жизни это отразилось на том, что не было кому обрабатывать землю для выращивания урожая. Найти выход из положения сумели местные монахи.

Они из полученных на войне трофеев взяли сахар и миндаль. Оба продукта перетерли в порошок, а потом уже готовили из него вкусности.

Третья версия говорит о том, что родиной марципана является Османская империя. На другие континенты он распространился, когда местные жители пошли войной на ближайшие земли.

Традиционно марципан готовят из миндаля высокого качества и сахара. Сегодня же можно встретить множество вариаций с добавлением различных ингредиентов.

Сахар и миндаль являются основой, а в качестве дополнительных компонентов используют кедровые орешки, ананасы, ром и ликер, сок и цедру лимона, яичный желток, апельсин . Эти продукты придают разный привкус и оттенок продукту.

Лидером по производству сладостей является Германия. Самые вкусные марципаны готовят в городе Любеке.

Бытует легенда, что у них есть свой особый секрет, который заключается в том, чтобы на сотню сладких и качественных орешков миндаля добавить один горький. В таком случае лакомство будет невероятно вкусным.

Как приготовить марципаны в домашних условиях

Хотите попробовать этот продукт? Не спешите бежать в магазин за поиском сладости, приготовьте дома самостоятельно. Для этого возьмите миндаль, сахарную пудру, сахар-песок и воду. Для начала варят сироп из сахара и воды.

Затем в кофемолке или блендере со специальной мелкой насадкой перетирают миндаль до состояния пудры. Перед этим орешки миндаля надобно почистить от кожуры и хорошенько подсушить в духовке.

Пудру сахарную и миндальную соединяют с помощью миксера. Помешивая все на средней скорости, понемножку вливайте приготовленный горячий сироп. Все смешивают до однородности и отставляют в сторонку охладиться.

Когда паста остынет, ее вымешивают как тесто до пластилинового состояния. В принципе, продукт готов к употреблению.

Но можно добавить пищевых красителей и сделать разные фигурки, цветочки, украшения. Тогда кушать будет интересней, особенно детишкам.

Чтобы сладости марципана получились отменными, запомните несколько секретов их приготовления:

* Количество порошка миндаля в сладкой массе должно быть не менее трети.

* Чтобы при лепке лакомство не приставало к рукам, слегка посыпьте его сахарным песком.

* Для окраски сладости берите исключительно пищевые красители.

* Оптимально хранить марципан в пищевой пленке и в холодильнике. Тогда он может пролежать там месяц. Если же одним из компонентов в приготовлении были яйца, то лучше продукт скушать как можно быстрее.

* Соединить мелкие детали украшений и композиций из марципана поможет яичный белок. Это своего рода пищевой клей.

* После приготовления паста получилась довольно мягкой и податливой, порою аж разрывается на кусочки. Не паникуйте, ситуацию исправить легко. Добавьте еще немного сахарной пудры и заново вымесите пасту.

Полезные свойства марципана

Лакомством марципан является не только вкусненьким, но и полезным. Благодаря наличию в нем миндаля. Все его полезные качества сохраняются, поскольку продукт не поддается никакой термической обработке. Присутствие витаминов несомненно.

Сладость помогает при депрессии, плохом настроении, ведь сахар миндаля способствует выработке гормона радости – серотонина.

Из полезных особенностей также стоит назвать следующие:

1) Отличный лекарь кровеносных сосудов: чистит их и укрепляет стенки.

2) Способствует выходу из организма плохого холестерина.

3) Улучшает функциональные возможности и работу печени.

4) Укрепляет суставы, а также миокард.

5) Помогает усилить защитный барьер от вирусов и бактерий, которые пытаются проникнуть в организм.

Не стоит забывать и о мерах предосторожности. Из-за присутствия в составе большого количества сахара, продукт стоит ограничить диабетикам. Переедание марципанами грозит отравлением, испорченными зубами и нарушением обмена веществ.

Марципан – что это? – это эластичная масса молочного (светло-желтого цвета) с ярко выраженным запахом миндаля.

Марципановая масса легко поддается лепке. Техника лепки из марципана схожа с лепкой из пластилина.

Марципан (нем. Marziрan, от ит. marzaрane – мартовский пасхальный хлебец) – эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Сахар составляет от одной трети до двух пятых.

Марципан – смесь с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки.

Марципан употребляется также в виде: конфет, глазированных шоколадом или сахарной глазурью (моцарткугель), фигурок фруктов или других фигурок, без глазури, но с красителем, в чистом виде («марципановый хлеб»), марципанового ликёра, украшения для торта (часто с пониженным содержанием горького миндаля), начинки для тортов и других кондитерских изделий.

Если марципан долго мять в руках, он может стать липким, тогда надо посыпать руки сахарной пудрой, кусочек массы также обвалять в пудре и немного пудры подмесить в него — марципан снова станет годен для лепки.

Обтяжка торта марципаном – для того чтобы торт выглядел гладким и в то же время нарядным, его нужно обтянуть марципаном. Для этого потребуется скалка, сахарная пудра, нож для пиццы (круглый), кисточка, вода.

Марципан можно подкрасить . Для этого в небольшом кусочке массы делают углубление и вводят в него пищевой краситель. Массу вымешивают. Затем берут кусочек больше, соединяют его с маленьким кусочком и опять вымешиваем всю массу. Если цвет получился не слишком насыщенный, снова делают углубление и добавляют краситель.

Перед работой с марципаном стол надо посыпать сахарной пудрой. Раскатать на нем марципановую массу в пласт (размер больше диаметра торта, учитывая его высоту).

Затем завернуть марципан на скалку и разворачивать на торт. Свисающие края аккуратно расправить. Если образовалась волна и боковая поверхность из-за нее выглядит неровной, необходимо сделать надрез ножницами и спрятать внутрь массы излишек, чтобы обрезанный кусочек не висел.

Кисточкой слегка смачиваем его изнутри и приклеиваем к основной массе марципана. Получился торт, покрытый марципаном одного цвета сверху и с боков. Чтобы покрыть торт марципаном двух цветов, надо покрасить два кусочка марципановой массы. Один раскатываем на столе и выемкой (или формой) вырезаем круг, равный диаметру торта.

Чтобы закрыть боковую поверхность марципаном другого цвета, измеряют высоту и окружность торта и вырезают ленту, соответствующую полученным размерам.

Ленту обворачивают вокруг скалки, подставляют к боковой поверхности торта, затем разворачивают ее, слегка прижимая к краям торта. Можно приготовить разноцветную поверхность, используя 2, 3, 4 цвета. Цветные кусочки надо свернуть в жгуты скалкой, затем вырезать форму, соответствующую форме поверхности торта.

Из истории сегодня достоверно неизвестно, где впервые был приготовлен марципан. По одной из версий он был изобретен во Франции, но популярным стал в Германии и Австрии (в XVIII-XIX веках). Что касается причин возникновения, то опять же одной из них послужил голод, во времена которого единственным сырьем для выпекания хлеба оказался миндаль.

Другая версия утверждает, что марципан был изобретён как лекарство. Как было на самом деле, история умалчивает, а вот то, что марципан во все времена был настоящим лакомством – истинная правда.

Марципан готовится двумя способами в зависимости от предназначения ореховой массы.

Один из них включает тепловую обработку и занимает больше времени, но несмотря на временные затраты такой марципан значительно легче использовать.

Второй способ приготовления марципанов менее сложный и более быстрый: смесь попросту пропускается через . Правда, марципаны такого вида используются сложнее. Обычно первым способом готовятся марципаны для больших пирогов, а вторым – для маленьких или как начинка, которой наполняются пироги перед выпечкой.

Хранение марципана — завернуть марципан в целлофан и положить в холодильник или в морозилку. Перед употреблением подержать массу при комнатной температуре и слегка размять. Приступая к приготовлению этой сладости, следует знать, что марципан быстро засыхает, поэтому его обязательно необходимо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.

Рецепты марципана, приготовленного в домашних условиях

I способ:

1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная пудра.

Приготовим марципановую массу:

1. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин., откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску.

2. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.

3. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния «твердого шарика», то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Добавить миндальную эссенцию.

4. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

5. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители.

6. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

II способ:

500 г миндаля
400 г сахарной пудры
100 г меда

Миндаль ошпарьте, снимите кожуру, подсушите в духовке, измельчите.

Смешайте орехи с сахарной пудрой и медом. Пропустите через мясорубку 2-3 раза, измельчите миксером до однородной массы, смешайте с коньяком. Можно подкрасить пищевыми красителями.

Торты с использованием марципановой массы:

1. Основу торта смажьте подогретым медом или абрикосовым джемом, смешанным с водой – процедите и нанесите массу кисточкой.

2. На столе, присыпанном сахарной пудрой, раскатайте марципановую миндальную массу (800 г) в круг диаметром примерно на 10 см больше торта.

3. Накройте торт марципановым коржом и обомните бока. Лишнее срежьте.

СОВЕТ: Чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2-3 ядрышка горького миндаля. Марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.

Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, добавьте в нее просеянную сахарную пудру. Если масса получилась слишком плотной и при формовке крошится, влейте в марципан немного холодной кипяченой воды.

Яблочный пирог с марципаном | Рецепт с видео

  • шаг 1/3

    • 3
    • 3
    • 1 3 TBSP лимонный сок
    • Unsalted масло (для смазки)
    • мука (для смазки)
      • печь
      • печь
      • Форма для выпечки

      Разогрейте духовку до 175°C/345°F. Яблоки вымойте и нарежьте четвертинками, удалите сердцевины и сбрызните их лимонным соком. Отложите. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки.

    • этап 2/3

      • 200 г
      • 80 г сырой сахар
      • 1½ TBSP ванильный сахар
      • ⅓ TSP соль
      • 180 г Marzipan
      • 4 яйца
      • 50 мл
      • 70 мл
      • 70 мл Amaretto
      • 250 г
      • 7 250 г
      • 2½ TSP Выпечки
      • 1 чаша (большие)
      • 1 ручной миксер с белочками

      В большой миске взбить сливочное масло с тростниковым сахаром, половиной ванильного сахара, корицей и солью до образования пены.Раскрошить марципан и взбить до однородности. Разбейте яйца, одно за другим, и хорошо перемешайте между каждым добавлением. Вмешайте молоко и амаретто на низкой скорости, а затем добавьте муку и разрыхлитель. Медленно замесить однородное тесто.

    • Шаг 3/3

      • 200 мл густые сливки
      • Торт с яблочным марципаном — Первый десерт

        Этот милый яблочный пирог с марципаном может стать одним из моих любимых новых экспериментов с выпечкой. Поскольку сейчас ноябрь и официальный сезон отпусков, у меня серьезное настроение для выпечки.Просматривая свои кулинарные книги в прошлые выходные, я наткнулся на яблочный марципановый пирог The Wednesday Chef (или apfel-marzipan-kuchen ) в ее превосходной классической немецкой выпечке. Описание идеального пышно-нежного яблочного пирога было достаточно заманчивым, но я также вспомнил миндальный пирог, который я делал некоторое время назад, и мне было любопытно сравнить рецепты. Было несколько ключевых отличий, в том числе использование кукурузного крахмала, растопленного сливочного масла (а не размягченного) и, конечно же, яблок в рецепте Луизы, поэтому я немного подправил свой рецепт, чтобы увидеть, как он получится по-другому.

        Нажмите здесь, чтобы перейти к рецепту

        Даже уменьшенный в размерах и слегка измененный по сравнению с оригиналом, apfel-marzipan-kuchen — это действительно неотразимый торт. Это один из тех тортов, которые кажутся обманчиво простыми, но дают такие превосходные результаты при, казалось бы, небольших усилиях. Разница между этим тортом и моим миндальным тортом в основном заключается в текстуре: в то время как мой рецепт дает более плотный пирог с мелкой крошкой, больше похожий на бисквит, этот рецепт дает очень мягкий, нежный торт — почти сливочный, как описывает его Луиза. .По сути, это тает во рту. Это действительно блестящий пример того, как несколько небольших изменений могут сделать что-то совершенно другим. Я также очень люблю яблочную начинку; Мало того, что это великолепно, но ароматы так хорошо сочетаются с марципаном и масляным пирогом. Убедитесь, что вы найдете самые ароматные яблоки, которые вы можете получить, чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта.

        У меня есть кое-какие заметки по выпечке этого пирога с яблочным марципаном. Из-за большого количества жидкости в тесте, часть которой приходится на яблоки, пирог может выпекаться обманчиво долго.Я обнаружил, что даже после того, как внешние части были явно готовы, центр все еще оставался жидким. В оригинальном рецепте яблоки, нарезанные кубиками, смешаны с тестом, что я попробовал и мне понравилось, но если вы не добавили туда яблоки, это, вероятно, также поможет выпечке немного быстрее. Если вы обнаружите, что внешние края уже готовы и опасаетесь, что они подрумянятся, вы можете накрыть края формы фольгой, чтобы защитить их. Это очень влажный пирог, поэтому даже во время полного выпекания или чуть дольше кажется, что опасность его высыхания незначительна. Я нахожу его лучше всего просто охлажденным, все еще слегка теплым, когда крошка находится на пике совершенства. Вам не нужно ждать наступления праздников, чтобы попробовать это — это достаточно просто сделать в любой день, и, безусловно, любой день станет особенным.

        Apple Marzipan торт

        автор: Anita Chu

        Тип рецепта: торт

        Служит: (1) 9 «Торт

        Ингредиенты

          2 ингредиенты

          • 2 небольшие яблоки (около 250 г)
          • 4 унций (115 г) миндальная паста
          • ¾ чашки (150 г) сахара
          • 8 ст. мука
          • 9½ столовых ложек (85 г) кукурузного крахмала
          • 1 чайная ложка разрыхлителя
          • ¼ чайной ложки соли

          Инструкции

          1. Вымойте, очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Смешайте с небольшим количеством лимонного сока и отложите в сторону.
          2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте сливочным маслом 9-дюймовую круглую разъемную форму (не менее 2 дюймов в высоту, я предпочитаю 3 дюйма в высоту).
          3. Смешайте миндальную пасту и сахар в кухонном комбайне и взбивайте, пока они не станут мягкими и хорошо перемешанными. Добавьте масло и ванильный экстракт и перемешайте до полного смешивания.
          4. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
          5. Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Добавьте в кухонный комбайн и измельчите до полного смешивания.Тесто должно быть гладким и густым.
          6. Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху разложите ломтики яблок концентрическими кругами.
          7. Выпекать 50-60 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.
          8. Дайте остыть на решетке в течение примерно 5 минут, затем извлеките из формы и дайте полностью остыть.

          3.5.3228


          Рецепт марципанового торта, глазированного ганашем, с коньячными абрикосами

          Всем нам нужно несколько тортов в нашем репертуаре, чтобы положиться на них для особых случаев, и этот марципановый торт идеально подходит для важных дней рождения, юбилеев и других значимых событий.Он элегантный, изысканный и на самом деле улучшает текстуру и вкус, если его приготовить за один или два дня до приготовления. Этот рецепт включает в себя миндальную пасту в тесте для аромата и влажности, рубленые абрикосы, пропитанные коньяком и сложенные в торт, и стружку темного шоколада. Верх покрыт слоем марципана, а затем глазирован шоколадным ганашем. Деде приготовила этот торт для члена семьи на выпускной в средней школе, и отец заявил, что даже если она никогда не делала ни одного десерта за всю свою жизнь, она оправдала свое существование изобретением этого торта! Да, это хорошо.

          Ganache Ganaceed Marzipan торт с пропитанными коньячными абрикосами

          Автор: Bakepedia

          Делает: обслуживает 12-14

          • 2 партии (около 4 чашек) Шоколадные ганача, мягкая и распространенная консистенция, предпочтительно из вальрхона ( 55%) или Valrhona Caraque (56%)
          • 4 унции марципана, например марки Love ‘n Bake
          • 1 стакан измельченных кураги, предпочтительно Blenheim
          • ½ стакана коньяка
          • ¾ стакана универсального плюс 1 столовая ложка универсального мука
          • 1½ чашки поджаренного, бланшированного, нарезанного миндаля
          • ¼ чайной ложки соли
          • 2 унции полусладкого шоколада, такого как Valrhona Equitoriale (55%) или Valrhona Manjari (64%)
          • ½ чашки плюс 2 столовые ложки (1¼ палочки) ) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на кусочки
          • 6½ унций миндальной пасты, раскрошенной на кусочки, например, марки Love ‘n Bake
          • ¾ стакана сахара
          • 901 37 1 чайная ложка ванильного экстракта
          • 1 чайная ложка миндального экстракта
          • 5 больших яиц, комнатной температуры
          • 1 столовая ложка сахара
          • 1 столовая ложка воды
          • 1 столовая ложка коньяка
          • 90 Комбинация с абрикосами и коньяком018

            0 небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне; снимите с огня и дайте постоять 10 минут. В качестве альтернативы смешайте в миске, которую можно использовать в микроволновой печи, и нагревайте на высокой мощности в течение 1–2 минут или до очень горячего состояния. Достаньте из микроволновки и дайте постоять 10 минут. Отложите. В любом случае следите за тем, чтобы ликер не воспламенился.

          • Установите решетку в середине духовки. Разогрейте духовку до 325°F. Покройте две круглые формы размером 8 дюймов на 2 дюйма антипригарным спреем, выровняйте дно кругами пергамента, затем распылите пергамент.
          • Поместите муку, миндаль и соль в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.Обрабатывайте до тех пор, пока миндаль не превратится в очень мелкую муку; отложить. Шоколад натереть на терке с самыми большими отверстиями; отложить.
          • Взбейте сливочное масло в стационарном миксере до кремообразного состояния плоской лопастью на средне-высокой скорости, около 1 минуты. Добавьте миндальную пасту и взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать около 3 минут на средне-высокой скорости, пока масса не станет очень легкой и воздушной. Взбейте ванильный и миндальный экстракты. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, соскабливая миску один или два раза.Добавьте смесь муки и включите и выключите миксер, стараясь не перемешать. Вмешайте шоколадную стружку и абрикосы с любой жидкостью несколькими широкими движениями. Равномерно распределите тесто по формочкам и разровняйте верх лопаткой. №
          • Выпекайте примерно 20–25 минут или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек. Торт приобретет светло-золотистый оттенок сверху и по краям и начнет отходить от стенок формы. Остудить формы на решетке в течение 5 минут. Выньте форму, снимите пергамент и положите прямо на решетку до полного остывания.При необходимости подровняйте слои, чтобы они были ровными. Слои готовы к заливке и глазури. В качестве альтернативы положите слои на картон и дважды оберните полиэтиленовой пленкой; хранить при комнатной температуре при сборке в течение 24 часов.
          • Для сиропа: Смешайте воду и сахар в небольшой кастрюле. Перемешайте, чтобы влажный сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варить, пока сахар не растворится, встряхивая кастрюлю один или два раза. Снимите с огня, охладите до комнатной температуры и добавьте коньяк.
          • Для сборки: подготовьте все компоненты к использованию.Поместите один слой торта нижней стороной вниз на картонную тарелку того же размера и поместите на поворотный стол для торта. Смажьте половиной сиропа, затем равномерно распределите слой ганаша по поверхности торта. Накрыть вторым коржом, нижней стороной вверх, смазать оставшимся сиропом. Раскатайте марципан на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой или кукурузным крахмалом, до толщины ¼ дюйма. Используя форму для кекса в качестве ориентира, вырежьте круг диаметром 8 дюймов. Сверху на торт положите кружок марципана. Покройте верх и бока торта крошкой из ганаша; охладить до твердого состояния, около 1 часа.Положите торт на решетку, установленную над чистой сковородой. Нагрейте оставшийся ганаш, пока он не станет жидким, но не горячим. Вылейте жидкий ганаш на центр торта; он растечется и начнет капать вниз по бокам. Аккуратно облегчите этот процесс с помощью шпателя для глазури, чтобы покрыть бока торта, но старайтесь не касаться верха торта. Любой лишний ганаш, который капает на сковороду, можно использовать повторно. Ненадолго охладите, чтобы ганаш застыл, примерно на 1 час или до 1 дня.
          • Для украшения: поместите торт на тарелку. Вы можете сделать простой цветок, как вы можете видеть на картинке, с дополнительным количеством нарезанного бланшированного миндаля и небольшим количеством абрикоса в центре, или вы можете пойти дальше и сделать Марципановые розы и/или Абрикосовые розы . Торт можно подавать сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
          • 3.2.2124

            Советы Bakepedia

            • Миндаль для теста должен быть бланшированным, иначе он сделает торт темнее и высушит его. Также обратите внимание, что нарезанный миндаль дает правильное измерение.
            • Торговая марка American Almond выпускает любимую нами миндальную пасту под маркой Love ‘N Bake.Мы рекомендуем его для теста для тортов из-за его превосходного вкуса и текстуры. Не заменяйте этот шаг готовым марципаном или миндальной пастой, которая продается в тюбике, который часто можно найти в супермаркете; текстура и вкус в каждом случае радикально отличаются.
            • Сушеные абрикосы поступают из различных источников, как правило, из Турции и Калифорнии. Мы настоятельно рекомендуем абрикосы Бленхейм Калифорния из-за их насыщенного вкуса и яркого насыщенного цвета.
            • Если вы хотите подчеркнуть вкус абрикоса в торте, используйте в качестве начинки 1/3 стакана 100% абрикосовой пасты, такой как Polaner, вместо ганаша.

             

            Торт с фаршем и марципаном от Люси Лавс

            Рецепт торта с фаршем и марципаном

            Пост этой недели написан на скорую руку. По двум причинам. 1) У меня еще есть 4 часа на работе до того, как я закончу к Рождеству, и достаточно, чтобы заполнить эти четыре часа и 2) Я полагаю, что вы тоже очень заняты, так что вам не нужно тратить полчаса, слушая мою болтовню. Тем не менее, я не чувствовал, что мы могли бы начать праздничный период, если бы я не поделился с вами этим блестящим рецептом.

            Я открыла для себя этот торт пару лет назад и сразу же была поражена тем, насколько он был вкусным и готовым — влажным . Торт «Мясной фарш и марципан» как концепция не сбивает вас с толку, но при первой дегустации он действительно восхитителен. Сладкие ореховые кусочки марципана дополняют сухофрукты в мясном фарше. Торт также имеет легкость, которую вы не ассоциируете со стандартным фруктовым тортом, поэтому его легче съесть двумя или даже тремя ломтиками впритык.

            Я также думаю, что если вы опаздываете со своей праздничной выпечкой или вам не особенно нравится рождественский пирог, это отличная альтернатива. Никакой помадной глазури, с которой можно было бы возиться, просто чудесный легкий фруктовый торт с огромными каплями марципана, бегущими по нему. Этот рецепт представляет собой переработанную версию одного из 101 журнала Good Food Magazine Cakes and Bakes Book, и какое это великолепное маленькое издание.

            Вот список рождественских ингредиентов.Хороший корм в шкафу, и за него определенно стоит бороться с толпой в Вейтроузе.

            Начните с взвешивания муки и масла. Я использовал свой Magimix, чтобы сделать свой торт, но не стесняйтесь втирать масло в муку вручную, если вы склонны к этому. Таким образом, добавьте масло и муку в миксер и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мелкие хлебные крошки.

            Вмешайте мягкий коричневый сахар.

            В отдельной миске взвесить мясной фарш и вбить яйца.Добавьте миндальный и ванильный экстракты и хорошенько перемешайте.

            Добавьте смесь мясного фарша в сухую смесь и хорошо перемешайте. Эта смесь пахнет и имеет прекрасный вкус.

            Нарежьте марципан небольшими кусочками, съешьте несколько, затем добавьте остальные в смесь для торта.

            Ложкой выложите ароматное тесто в форму для выпечки хлеба и разровняйте верх для аккуратности.

            Поставьте это маленькое рождественское угощение в духовку на 50–10 минут.Но проверьте это через 40 минут, так как вам может понадобиться накрыть верх фольгой, если он становится слишком коричневым. Буханка готова, когда шпажка выходит чистой, если ее вставить в середину пирога, а верх золотистый и хрустящий.

            Вот так.

            Подавайте этот чудесный торт, едва теплым, большими плитами. Убедитесь, что вы получили кусок с наибольшим количеством марципана.

            Так что, если у вас еще не было возможности испечь свой рождественский торт, сделайте его сегодня вечером, и вы будете очень популярны среди гостей вашего праздника.

            Поздравляю с Рождеством. С любовью.

            Люси х

            Рецепт пирога с мясным фаршем и марципаном

            Вам потребуется форма для хлеба весом 2 фунта (1 кг), выстланная или хорошо смазанная маслом

            200 г самоподнимающейся муки

            100 г холодного сливочного масла, нарезанного

            85 г светло-коричневого сахара

            2 яйца

            300 г мясного фарша

            1/2 чайной ложки миндального и ванильного экстрактов

            125 г марципана

            Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов с помощью вентилятора.

            Для приготовления этого торта я использовала свой Magimix, но вы, безусловно, можете придерживаться оригинального рецепта и приготовить его вручную. В любом случае, начните с муки и масла. Либо добавьте в миксер и взбивайте, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари, либо втирайте масло в муку вручную.

            Добавьте сахар и хорошо перемешайте. В другой миске отмерьте фарш и добавьте два яйца. Добавьте миндальный и ванильный экстракты. Взбейте эти ингредиенты вместе, затем влейте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.Нарежьте марципан небольшими квадратиками, затем вмешайте его в смесь. Выложите ложкой в ​​застеленную бумагой форму для хлеба, выровняйте верх перед тем, как поставить в предварительно разогретую духовку. Готовьте этот восхитительный пирог от 50 минут до часа, но проверьте пирог через 40 минут, возможно, вам придется накрыть верх пирога фольгой, если он станет слишком коричневым. Он готов, когда шпажка выходит чистой, если ее вставить в середину, а пирог получается хрустящим, ароматным и золотистым.

            10 великолепных рецептов веганского марципана как раз к Рождеству!

            Марципан — это декадентское кондитерское изделие с насыщенным миндальным вкусом, которое используется в различных десертных блюдах, каждый из которых уникален и вкусен! Мы рекомендуем взяться за любой из этих рецептов марципана из нашего приложения Food Monster по мере приближения рождественского сезона, а также добавить их в закладки на потом!

            1. Mazapán de Cacahuate: мексиканский арахисовый марципан 

            Источник: Mazapán de Cacahuate

            Mazapán de Cacahuate, или арахисовый марципан, от Azucena Noriega – типичный сладкий символ мексиканской культуры. Как и многие другие традиционные блюда мексиканской кухни, оно имеет испанское влияние. В Мексике вы можете найти арахисовый марципан круглый год и в любом магазине, но его очень легко приготовить, для этого требуются только арахис, сахар и хороший кухонный комбайн. Эти восхитительные сладости украсят любой десертный стол.

            2. Шоколадные батончики с марципаном 

            Эти шоколадные батончики с марципаном от Дениза Килича сливочно-вкусные. Они могут быть не самым полезным лакомством, но они идеально подходят для всех сладкоежек! Кроме того, их очень просто сделать!

            3. Мороженое с марципаном и ириской

             Источник: Мороженое с ириской и марципаном

            Я собирался назвать это «Секс в миске», но это было бы NSFW. Во всяком случае, так это ДОЛЖНО называться.Это… нереально. Это… совершенство. Это… рай. Я очень серьезно думаю про себя: пока у меня есть пожизненный запас этого, все в порядке. Вы поймете, как только сделаете это. Одна из лучших частей этого рецепта из трех ингредиентов (помимо того факта, что он вызывает рвоту и да, в нем всего три ингредиента) заключается в том, что он действительно полезен для вас! Единственные ингредиенты — барабанная дробь, пожалуйста — это замороженные бананы для мороженого, миндальное масло для марципана и сироп рожкового дерева для ириски.Мир слишком хорош для нас. Это мороженое с ирисками и марципаном от Эмили фон Эйв очень вкусное!

            4. Шоколадный торт с начинкой из шоколадного марципана 

             Источник: Шоколадный торт с начинкой из шоколадного марципана

            Этот декадентский шоколадный торт с начинкой из шоколадного марципана от Эмили фон Эйв шоколадный внутри и снаружи и покрыт дополнительной шоколадной глазурью. Попробуйте его с марципановой глазурью для вкуса.

            5. Галетт с яблочным марципаном 

            Эти деревенские пирожные с яблочным марципаном свободной формы от Наташи Минохи очень просты в приготовлении.Они потрясающие с любыми фруктами на ваш выбор или даже с овощами! Вы можете сделать их настолько причудливыми, насколько вам нравится, или оставить их абсолютно простыми. Как и в этом рецепте, если вы не хотите возиться с марципаном, просто яблоки, смешанные с небольшим количеством порошка корицы, может быть, немного коричневого сахара было бы великолепно.

            6. Chai Марципановые булочки с корицей и кленовой глазурью

            Этот пирог с маком и маком и марципановой начинкой от Филиппа Эртля идеально подходит для праздников. Легкий и сладкий, он готовится из поленты, смешанной с мукой и посыпанной маком.Покрытие из марципана прекрасно укрывает это поминки, сохраняет его влажным и добавляет еще один слой вкусности. Украсьте апельсиновой цедрой для дополнительного аромата!

            8. Марципановая нуга с темным шоколадом 

            Вдохновленные испанскими рождественскими сладостями, темный шоколад и миндальная нуга идеально сочетаются друг с другом в этом восхитительном рецепте. Эта удивительная марципановая нуга из темного шоколада от Джеммы Гонсалес тает во рту с насыщенным сладким ореховым вкусом. Настройте его с любой начинкой, которую вы предпочитаете, чтобы сделать свою собственную версию! Удивительно простой в приготовлении, этот десерт обязательно станет хитом на вашей следующей вечеринке или любом другом мероприятии.

            9. Чашечки из марципана из маки и гибискуса 

            Эти чашки из марципана из маки и гибискуса от Стефани Рафнсон невероятно восхитительны и их так просто приготовить. Марципановая начинка готовится путем смешивания бланшированного миндаля с кокосовым сахаром, миндальным экстрактом и щепоткой маки. Они имеют идеально сбалансированный вкус с тонкой сладостью. Мака добавляет чудесный подъем вашей энергии, а гибискус добавляет пикантные цитрусовые качества, которые также содержат антиоксиданты.

             10.Батончики с матча, фисташками и шоколадным марципаном 

            Марципан может показаться необычным, но этот рецепт делает это высококлассное лакомство невероятно простым. Матча и фисташки объединяются, чтобы получить гладкий ореховый марципан, который дополняется декадентской оболочкой из темного шоколада. Эти вкусные батончики с маття, фисташками и шоколадным марципаном от Marie Reginato идеально подходят для сладкого угощения или полноценного десерта.

            Научитесь готовить блюда из растительной пищи дома!

            Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнес-целях, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! К сожалению, потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак предстательной железы и имеет множество побочных эффектов.

            Тем, кто заинтересован в том, чтобы есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем приобрести одну из наших многочисленных кулинарных книг на растительной основе или загрузить приложение Food Monster, в котором есть тысячи вкусных рецептов, что делает его крупнейшим ресурсом веганских рецептов, помогающим уменьшить воздействие на окружающую среду. спасай животных и выздоравливай! И пока вы этим занимаетесь, мы рекомендуем вам также узнать о пользе растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

            Вот несколько ресурсов, которые помогут вам начать работу:

            Для получения дополнительной информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемой ежедневно, подпишитесь на Информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

            Государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

            Когда я увидел эти маленькие кусочки в видеоролике «Создание» из 4-го сезона, я просто понял, что должен их сделать. Я связался с Карин Бут, экономистом по домашнему хозяйству со съемочной площадки, и она рассказала, что они сделаны из молотого миндаля, двоюродного брата марципана.Удобно, так как я только что написал пост о приготовлении миндального молока, после которого остается много измельченной миндальной мякоти. Цвет меня в восторге. Также раскрась меня в розовый и фиолетовый:

            Вот кадр из шоу, мини-марципаны с королевской свадьбы

            Моя версия красива и вкусна, а также довольно проста в приготовлении. В конечном итоге они выглядят немного более деревенскими, чем версия в сериале, но я всегда большой поклонник деревенского стиля. 🙂 Миндальный вкус проявляется, и на самом деле он не подавляется сахаром, как это иногда бывает с коммерческим марципаном.Сладость исходит от глазури и всего, что вы решите использовать для начинки. В общем, это изящные мелочи, идеально подходящие для особых случаев или эффектного десерта.

            Мини Марципаны Рецепт

            Примечание повара: этот рецепт основан на нескольких средневековых рецептах марципана, большинство из которых требуют розовой воды. Хотя это было бы замечательно в версии, украшенной лепестками роз, я хотел сделать что-то простое для начала. Смело добавляйте свои любимые ароматизаторы!

            Ингредиенты:

            • 1 1/2 чашки сушеного молотого миндаля, полученного при приготовлении миндального молока или миндальной муки
            • 1/4 стакана мелкого сахара
            • 1/4 стакана меда
            • ~1 ТБ.миндальное молоко
            • 1 стакан сахарной пудры
            • ~1 ТБ. миндальное молоко
            • различные гарниры: засахаренные цветы, сухофрукты, посыпка и т.д.
            • пищевой краситель (по желанию)

            Смешайте молотый миндаль и сахар в миске, затем добавьте мед. Добавьте одну каплю пищевого красителя, затем очень постепенно миндальное молоко, чтобы смесь не была слишком влажной. Когда вся смесь соберется и не станет слишком влажной или липкой для обработки (она все равно будет немного липкой), отщипните кусочек чуть меньше грецкого ореха или столовой ложки и придайте ему желаемую форму.Постучав или прокатив по чистой столешнице, можно получить более аккуратные формы с четкими краями. Положите каждый маленький готовый кекс на решетку для охлаждения, установленную над противнем.

            Приготовьте глазурь: в отдельную миску насыпьте сахарную пудру. Добавьте желаемый пищевой краситель, чтобы соответствовать миндальной начинке. Очень медленно добавляйте миндальное молоко, пока не получите густую глазурь, которую можно просто сбрызнуть, но она не будет жидкой. Используйте кондитерскую кисть, ложку или пальцы, чтобы нанести глазурь на каждый миндальный корж. Положите замороженные кексы обратно на решетку для охлаждения, чтобы лишняя глазурь стекла.Украсьте по своему вкусу и дайте настояться не менее 30 минут. Можно хранить несколько дней в холодильнике.

            Родственные

            Франжипани — Марципановый торт — Мазарини

            Ингредиенты

            сухой

            • 100 г (3,5 унции) пшеничной муки (кукурузная мука для безглютеновой версии)
            • 100 г (3,5 унции) картофельной муки (или кукурузного крахмала)
            • 200 г (7 унций) тертого марципана
            • 1 столовая ложка разрыхлителя

              мокрый

              • 200 г (7 унций) сахарной пудры
              • 200 г (7 унций) сливочного масла, растопленного
              • 4 яйца

              ганаш / глазурь

              • 50 г (2 унции) темного шоколада, 70%
              • 50 г (2 унции) молочного шоколада
              • 1 дл (½ чашки) сливок

              Указания №1 — ручной метод

              (Делает более тяжелый и губчатый пирог. Торт на картинке выше сделан по этому методу.)

              Натрите марципан на крупной терке.

              Смешайте сухие ингредиенты в миске.

              Смешайте влажные ингредиенты в другой миске.

              Смешайте все вместе в одной из мисок.

              Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму.

              Направления № 2 — кухонный комбайн

              (Делает более легкий и воздушный пирог… И меньше мыть посуду.)

              Смешайте все влажные ингредиенты в кухонном комбайне.Разломайте марципан на мелкие кусочки и тоже положите туда. Масло растапливать не нужно.

              Смешайте его в кремообразное тесто. Может показаться, что он разделен. Все в порядке.

              Смешайте сухие ингредиенты и взбивайте только до тех пор, пока вся мука не будет смешана.

              Выпечка

              Выпекать 40 минут при 180°C (355°F) в смазанной жиром разъемной форме.

              Готово, когда сырое тесто не прилипает к мясной булавке или вязальной спице.

              Из маленькой пружинной формы получается высокий и толстый пирог, а из большой пружинной формы получается низкий и тонкий пирог. Толстый пирог выпекается намного дольше, чем тонкий, поэтому я иногда сталкивался с тем, что в меньшей весенней форме это занимает до часа.

              Дайте ему остыть не менее 20 минут, прежде чем наносить ганаш.

              Ганаш

              Растопить шоколад со сливками в кастрюле с толстым дном при низкой температуре.

              Примечания

              Если вы хотите большой торт, вы можете испечь его в большой жаровне вместо разъемной формы. Вы просто умножаете ингредиенты на 2½, так что, например, вы получите 500 г (1 фунт) сахара.

              Однако можно просто умножить ганаш в 2 раза. Все равно будет достаточно.

              Причина использования половины картофельного крахмала и половины пшеничной муки состоит в том, чтобы сделать пирог более пористым. Именно содержание глютена/белка в муке делает тесто жевательным и приводит к образованию пузырьков воздуха в тесте. Затем, когда вы смешиваете чистый крахмал из картофельной муки, это эквивалентно использованию муки с низким содержанием белка.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.