Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мармелад из айвы

Мармелад изначально изготавливался из айвы. Это был эксперимент с использованием двух айвовых деревьев с айвового дерева, принадлежащего другу.

Процесс приготовления

• Не чистите айву. У айвы удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Я обнаружил, что айву очень трудно разрезать, особенно в середине. Разрежьте лимон на четыре части и выжмите сок. Все это сложить в кастрюлю (кроме сердцевины айвы) и залить водой. Варить от 45 минут до часа, пока айва не превратится в кашу. Смесь айвы меняет цвет с белого с желтой кожурой на оранжевый. Выловите кожуру лимона и выбросьте (но см. ниже).
• Вам нужно стерилизовать банки для варенья. Вымойте их в достаточно горячей воде, затем залейте их горячей (но не кипятком) водой.Стекло разобьется, если вы вдруг нальете в него слишком горячую воду (или варенье), но теплая вода помогает повысить его температуру, что делает его более безопасным. Убедитесь, что крышка также погружена в горячую воду.
• Добавьте сахар и айвовую кашу в кастрюлю. Нагревайте до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования. Это выше, чем точка кипения воды, поэтому сначала вам нужно нагреть ее, пока не перестанет появляться пар (что занимает некоторое время, возможно, много времени!). Затем попробуйте капнуть немного желе на холодную тарелку.Наклоните тарелку или проведите по ней пальцем (осторожно, она может быть еще горячей!) Если образуются морщины, значит, она желируется. (Если у вас есть сахарный термометр, то температура гелеобразования равна ). Смесь темнеет по мере приготовления.
• Опорожните банки для варенья горячей водой и осторожно разлейте мармелад по банкам. Так как банка с вареньем будет горячей от воды, она не должна возражать против горячего мармелада. Мармелад будет горячее кипятка и прилипнет к вам, если вы будете достаточно глупы, чтобы вылить его на себя, так что будьте осторожны! Я обычно все это делаю в раковине, так что если она выльется за край банки, ее легко смыть.Теперь прикрутите верхушки (помните, что все будет довольно горячим!).

Другие идеи

• Некоторые люди кладут кружочки бумаги поверх мармелада. Это чтобы остановить плесень.
• Год 1: Перед добавлением сахара я пропустил айвовую кашу через разжижитель, потому что боялся, что кусочки кожицы окажутся в мармеладе. Я не знаю, нужно ли это.
• Год 2: Эксперимент повторился… На этот раз я не стал разжижать айву, но вначале нарезал ее на более мелкие кусочки.Кроме того, я не выбросила лимонную цедру. Приготовление сделало его нежным, поэтому я нарезала кожицу на мелкие кусочки и снова добавила в смесь. Конечный результат был определенно более лимонным. Хорошо, однако!

© Джо Эдкинс 2020 —

Португальский мармелад (айвовый джем) Рецепт

—>

Коллекция популярных португальских рецептов материковой Португалии, Азорских островов, Мадейры и всего мира.

Поиск португальских рецептов

4 из 5 с 30 оценками

—>

Ингредиенты

4 фунта (2 кг) спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины, как яблоко, и грубо нарезанной) 1 стручок ванили, разрезанный (по желанию) на полоски 2–2 дюйма на 1,5 дюйма, лимонная цедра, только желтая цедра 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 4 чашки гранулированных белый сахар (приблизительно — количество уточняется при варке)

Направления

1. В большой кастрюле смешайте нарезанную айву, ваниль, если используете, и цедру лимона.
2. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала, и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и варите фрукты, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, около 30–40 минут.
4. Слейте содержимое кастрюли в дуршлаг, выбросьте стручок ванили, но оставьте лимонную цедру с айвой.
5. С помощью мельницы, блендера или кухонного комбайна измельчите айву и цедру лимона до однородной массы, при необходимости порциями.
6. Когда все фрукты превратятся в пюре, измерьте их количество большой мерной чашкой.
7. Какое бы количество сахара у вас ни было, оно равно количеству сахара, которое вам понадобится.
№
8. Поместите пюре в большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием или эмалированную, и нагрейте до умеренно низкой температуры, затем деревянной или силиконовой ложкой вмешайте сахар.
9. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
10. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
11. Готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока пюре не станет очень густым и не приобретет насыщенный оранжево-розовый цвет.
12. Разогрейте духовку до очень низкой температуры 125F (50C) – при необходимости используйте термометр для духовки и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить низкую температуру.
13. Тем временем застелите стеклянную форму для выпечки размером 8×8 дюймов (20×20 см) пергаментной бумагой, слегка смазанной сливочным маслом.
№
14. Аккуратно вылейте пюре в форму для выпечки, распределите его лопаткой и разровняйте поверхность.
№
15. Поместите в теплую духовку примерно на час или пока паста не станет достаточно сухой и ее можно будет резать ножом.
16. Достаньте из духовки и дайте остыть.
17. Для подачи нарежьте толстыми ломтиками или дольками и подавайте с сыром.
18. Для хранения заверните в свежую пергаментную бумагу, затем в пищевую пленку и храните в холодильнике.

Айва и мармелад из айвы

(Айва)

Я знаю, что еще не сезон айвы.Должен признаться, что я начал эту статью в конце октября, и по разным причинам она так и не была опубликована до сих пор. И хотя в это время года айвы нет, нам повезло, что мармелад из айвы есть круглый год.

Айва невелика, но дает поистине чудесные плоды. Я отчетливо помню, как домой привозили айву, и последовавшую за этим суматоху по приготовлению прозрачного мармелада, темного мармелада и желе. Природа произвела этот плод относительно быстро, поэтому нужно было использовать айву как можно быстрее.Тем не менее, некоторые айвы упали на пол. Их собирали для особой цели: помочь откормить поросят перед забоем.

Еще один ценный продукт, улучшающий качество мяса и гарантирующий рост свиньи. Айва — один из тех продуктов, которые по-прежнему являются сезонными, и я не знаю о ее производстве на глобальном уровне или вне природных циклов. Считается, что он возник на Ближнем Востоке, но именно греки отличились, назвав его «золотым яблоком», символом женского плодородия, которое они также преподнесли Афродите, богине любви.Возможно, по этой причине marmelo (португальское слово, обозначающее айву) используется для обозначения женской груди в разговорном португальском языке. Говорят, что в Древней Греции невеста должна была съесть айву в день свадьбы, а жених должен был воздержаться от этого. Сегодня утверждается, что айва обладает высоким содержанием дубильных веществ и пектина, а также противовоспалительными свойствами.

В Португалии много деревьев айвы в Рибатежу, Трас-уш-Монтес и Бейра-Алта, а также их можно найти в Минью и Бейра-Литорале.В Бразилии считается, что дерево айвы было завезено в Баию в 1530 году Мартином Афонсу де Соуза, и что первые безопасные производственные площадки были в капитанстве Сан-Висенте и в Серра-де-Мантикейра. В настоящее время крупнейшее производство айвы находится в штате Минас-Жерайс, и этот фрукт используется почти исключительно для промышленного производства. Привычка делать дома мармелад из айвы начинает исчезать. В Португалии эта традиция жива до сих пор, хотя она несколько отличается от той, что была в те дни, когда я был мальчиком в Трас-уш-Монтеш.Было принято предлагать тарелку айвового мармелада соседям или в гостях у друзей и родственников – практика, которую моя сестра Лина придерживается и по сей день. А потом было прекрасное чувство, когда мы любуемся неформованным мармеладом с его аппетитным сиянием. Очень часто кусок мармелада был всем, что стояло между вами и урчащим желудком.

Когда они созреют, айва имеет очень сильный запах и, таким образом, используется в ароматических целях, прежде чем попасть в горшки для приготовления мармелада.Но айву также можно приготовить с сахаром и корицей и подавать в качестве десерта или запечь в духовке так же, как яблоки. Еще есть айва в сиропе — сладкая закуска, которой я до сих пор наслаждаюсь в ресторанах Académico и Geadas в Брагансе. Ресторан D. Roberto в Джимонде, Браганса, делает еще один шаг вперед и готовит незабываемое мороженое из айвы. Но айву также добавляют к жаркому, придавая ему чудесный горько-сладкий вкус. Этот фрукт также важен в странах Магриба, где подают различные мясные таджины , а именно баранину, с айвой.Но приготовление мармелада, а затем желе, является наиболее важным применением айвы.

По словам моего друга Армандо Фернандеса, термин «мармелад» имеет португальское происхождение, и я ему верю. Судя по всему, англичане переняли слово «мармелад» от португальского, и оно обычно относится к желе из цитрусовых. У них также есть «мармеладный соус», который готовят из цитрусовых и других фруктов и обычно подают к мясу. Сегодня этот термин получил более широкое распространение и используется для обозначения других джемов с фруктами.Французы используют термин «мармелад», который представляет собой разновидность сладкого фруктового пюре, похожего на наш (португальский) мармелад , но не такой твердый.

Давайте тогда посмотрим, как айва используется для приготовления мармелада из айвы. Упоминания о приготовлении мармелада уходят далеко в прошлое, и есть сведения о различных джемах с фруктами, начиная со средневековья. Джемы получили бы свои названия непосредственно от фруктов, и поэтому у нас есть варенье из груш, варенье из персиков и, очевидно, варенье из айвы. И, естественно, первые письменные отчеты были записаны в монастырях.Самым романтизированным является монастырь Одивелас, так как его часто посещали королевские особы, и по сей день там производят знаменитый мармелад из белой айвы. Кроме того, у нас есть записи из монастырей в Коимбре, монастыря Санта-Клара, монастыря Селас, монастыря Сант-Ана и монастыря Сандельгас. Упоминания также можно найти в монастыре Транкозу и, что интересно, в книге Receitas da Casa do Mosteiro de Landim (Домашние рецепты монастыря Ландим), где фигурирует рецепт «Мармелада из айвы и яблок».

Вообще говоря, мармелад из айвы изготавливается путем варки айвы в сахарном сиропе, но с несколькими вариациями, которые дадут нам два основных мармелада из айвы: белый и обычный или сырой мармелад красного цвета. Затем нужно приготовить необыкновенное желе.

Правила приготовления мармелада из белой или красной айвы не ясны. По рецепту монастыря Одивелас, чтобы получить белый мармелад из айвы, очищенную айву кладут в холодную воду, доводят до кипения и оставляют вариться.Затем их процеживают через мелкое сито. Отмерьте двойное количество сахара (относительно количества процеженной айвы) и, когда он достигнет точки застывания, снимите его с огня. Добавьте процеженную айву в сахарный сироп, хорошо перемешайте и снова поставьте на огонь, пока сироп не начнет пузыриться. Снимите смесь с огня, разлейте по тарелкам и дайте высохнуть. Однако в 1982 году Мария Эмилия Канчелла де Абреу предложила сначала отварить айву, а чистить ее только после того, как она будет приготовлена.Важно, чтобы сахар достиг карамельной консистенции и чтобы после того, как он хорошо перемешан с айвой, снять с огня, продолжать помешивать смесь, пока она не остынет. Только после этого вы разливаете этот крем по получателям и оставляете его сохнуть на солнце. После высыхания его покрывают вощеной бумагой, смоченной в aguardente (огненная вода). Точно так же рецепт мармелада из белой айвы представлен в «Dicionário do Doceiro Brasileiro» («Словарь бразильского кондитера») Антониу Хосе де Соуза Рего, 1892 г.В этой же книге есть рецепты мармелада из айвы со сливами, с персиками, с абрикосами и с яблоками. Также есть рецепт мармелада под названием «сумо» (сок) и фантастический рецепт «де Лиссабон» (из Лиссабона), который я предлагаю вам прочитать. Я не включаю его здесь, так как он слишком длинный. Дома моя сестра Лина продолжает делать прозрачный мармелад из айвы таким же удачным способом: «с очищенной айвой, которая не созрела; и как только они приготовлены, они проходят через лучшую пищевую мельницу. Сахар должен достичь карамельного состояния, и вы смешиваете с процеженной айвой; смесь перемешивают и не кипятят.

Давайте теперь посмотрим на разницу, когда речь идет о мармеладе из красной айвы. По словам Марии Эмилии Канчелла де Абреу, разница заключается в способе смешивания сахара. Здесь вы не делаете сахарный сироп, в который затем смешиваете процеженную айву. Вместо этого вы добавляете сахар в процеженную айву, не снимая ее с огня, и продолжаете помешивать. Однако в монастыре Одивелас разница заключается в том, что айву не процеживают через сито. Их растирают ложкой и, не давая остыть, добавляют сахар, все время помешивая.Возвращаясь к рецептам моей семьи, «темный мармелад из айвы был приготовлен из спелой айвы, приготовленной целиком. После приготовления их чистят и протирают через сито. Сахар должен достичь карамельной консистенции, вы добавляете процеженную айву и доводите до кипения, постоянно помешивая. Дома всегда был мармелад из айвы, который также ели как десерт с сыром. Эта традиция очень распространена на севере Португалии, а сочетание сыра и мармелада из айвы ласково называют «Ромео и Джульетта».А в Лиссабоне до сих пор существует практика заворачивать кубики айвового мармелада в целлофан (на ум приходит Confeitaria da Ajuda ).

Как видно, португальский мармелад из айвы пересек Атлантику и стал популярным в Бразилии. В своей недавней книге «Vocabulário do Açúcar» (Словарь сахара) Рауль Лоди определяет мармелад как «варенье из айвы (Cydonia Oblonga). Это также термин для джемов из разных фруктов в виде пасты.Это идеальное определение для более чем одного примера «настоящей кухни фьюжн». Я настаиваю на том, что кухня фьюжн действительно существует только тогда, когда рецепт становится вечным. Просто попробовать — недостаточно! Гоябада (варенье из гуавы) является ярким примером. Это так важно, что ежегодно проводится гоябада конкурса. Мой друг Диас Лопес уже предложил мне отличные goiabadas , которые просто пальчики оближешь!

А теперь, напоследок, краткое замечание еще об одном производном айвы: желе.Он сладкий, очень сладкий, и его можно использовать по-разному, в том числе в качестве начинки для тортов или просто в качестве начинки для вареных или жареных каштанов. Для приготовления желе используйте кожуру и косточки айвы и столько же сахара. Вода, используемая для растворения сахара, используется для приготовления айвы. Дать всему закипеть до точки застывания (я на глаз), а потом все профильтровать. Затем желе сразу же разливают по банкам, так как при охлаждении оно затвердевает». Небольшая точность для тех, кто не имеет привычки делать консервы.Умелые руки и чутье кондитера – залог успеха!

Да здравствует мармелад из айвы. А теперь отправляйтесь в путь и откройте для себя хорошее вино к мармеладу, ведь оно сделает десерт еще вкуснее.

(C) Вирджилио Ногейро Гомеш

(Мармелад из айвы)

Севильский рецепт мармелада из апельсинов и айвы

Севильский рецепт мармелада из апельсинов и айвы

Фото: Севильский мармелад из апельсинов и айвы

Узнав, что апельсиновый мармелад «Севильский» стер с лица земли мармелад из айвы, я был заинтригован.Я люблю вкус желе из айвы, и мармелад из айвы может быть хорошим. У меня осталось 700 г мякоти айвы от приготовления желе. Вместо того, чтобы делать Membrillo, я решил поэкспериментировать с сочетанием севильских апельсинов и айвы в богатом мармеладе. Поскольку не было рецепта, который подсказывал бы мне, как это сделать, мне пришлось изобретать свой собственный. Айву собирают в сентябре, а севильские апельсины появляются в магазинах Великобритании в январе. Но с помощью морозилки вы тоже можете приготовить этот замечательный мармелад.

В прошлом году я адаптировал рецепт Delia, которому мы следуем, убрав 700 г апельсинов и заменив их просеянной мякотью того же веса.Результат был отличный – насыщенный мармелад. Короткие дольки апельсина, нарезанные вручную в Севилье, висят на восхитительной основе из айвы и апельсина. Невероятно фруктовый, знойный и хороший.

Мы ели этот мармелад весь год и решили, что не помешало бы и больше апельсиновых долек. Итак, вчера я следовал инструкциям для темного мармелада Delia’s Dark Chunky Marmalade – апельсины, приготовленные всмятку, намного легче резать и готовить. Затем я пропустил 700 г мякоти айвы через пищевую мельницу и добавил это и еще 1.4 кг сахара на этапе добавления сахара в мармелад. Соотношение сахара и апельсинов в рецепте Делии составляет 2 к 1 — неудивительно, что мармелад так утомляет талию.

Я добавляла дополнительный сахар постепенно, пока мармелад не стал таким же сладким, как прошлогодняя партия. Мы не любим, чтобы мармелад был слишком сладким. Но можно добавить больше сахара по вкусу. Просто не забудьте хорошо перемешать, чтобы растворить сахар, прежде чем довести кастрюлю до кипения для длительного кипячения.

Если вы используете рецепт Делии для темного мармелада с кусочками, есть один момент, который не очень ясен в рецепте.В рецепте используется вся жидкость для варки, а не только 570 мл пектиновой кастрюли. Я также обнаружил, что если вы завяжете муслин неплотно, вы можете положить две деревянные ложки — диаметрально противоположные и скрутить их друг против друга, чтобы легко и плотно сжать муслин без разрывов.

Еще больше рецептов мармелада. Наблюдайте за этим пространством.

Мармелад из айвы — лучший выбор

Сезон айвы! Воспользуйтесь этим очень простым рецептом мармелада из айвы.Этот мармелад превосходно намазывается на ломтик тоста на закваске, его можно использовать в качестве начинки для ломтика джема или пирога, посыпать сверху свежими лепешками или, что еще лучше, подавать в качестве идеального дополнения к сырной тарелке и бокалу вина. Если вы еще не готовили варенье или мармелад, не отчаивайтесь. Этот рецепт очень прост и прост в исполнении, и он стоит того, чтобы приготовить собственное варенье.

Метод

1. Вымойте, разделите на четыре части и удалите сердцевину из айвы.
2. Четверть и семя, но не очищайте апельсин.
3. Поместите айву и апельсин в кухонный комбайн и взбейте на средней скорости, чтобы крупно нарезать. Делайте это только в течение нескольких секунд, вы же не хотите, чтобы в итоге получилось пюре.
4. Переложить фрукты в кастрюлю, добавить сахар, воду и апельсиновый сок.
5. Доведите до кипения, пока весь сахар не растворится.
6. Уменьшить огонь и дать медленно кипеть, часто помешивая. Смесь уменьшится почти на треть, и это будет сделано, когда будет достигнута точка схватывания.*
7. После этого дайте отстояться в течение 15 минут, затем переложите в стерилизованные банки и запечатайте.
8. Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

*Чтобы проверить готовность, капните немного смеси на охлажденную тарелку, она должна затвердеть и сморщиться, когда вы проткнете ее пальцем

Готовы начать творить?

Подпишитесь на последние новости, советы и специальные предложения

Конфеты с мармеладом из айвы — Kvittenimarmeladi

На этот раз мы посылаем рождественские поздравления с архипелага. Здесь так красиво, с белым снегом и еще открытым темным морем. Я попытался написать пост этого дня заранее, так как знал, что дни перед Рождеством очень заняты. К сожалению, я не успел вовремя закончить пост, поэтому выкладываю только те картинки, которые выкладывал ранее, только картинки. Позже доработаю пост. Рецепт вы найдете ниже.

Счастливого Рождества и удачного изготовления конфет!!!

П.С. Привет от нашего маленького эльфа Toddybear!

Перед Рождеством я нашел айву в местном супермаркете, поэтому мне пришлось купить ее.Я никогда не пробовал их раньше, и мне было очень любопытно, какие они будут на вкус. Я слышал и читал об айве и о ее чудесном вкусе. Я думал о том, чтобы попробовать его в сыром виде, но мне сказали, что они будут горькими на вкус (из-за танинов в них). Вся похвала, видимо, была отдана приготовленному продукту. Когда я их готовила, они пахли очень ароматно: яблоками, грушами и медом.

Айва похожа на золотые яблоки, которые еще не стали круглыми.

Не знаю, айвовое желе и мармелад — самое культовое, что можно сделать из айвы, но я решил сделать их.Мне было любопытно, как будет работать натуральный пектин из айвы, так как я читал, что вам не нужно добавлять пектин при приготовлении мармелада из айвы.

У меня был немного сахара с добавлением пектина, поэтому я решил использовать его для начала, чтобы израсходовать его и, возможно, сократить количество сахара.

quipe Jelly и Marmalade
Автор: Тууль / КухонныеFoxtales Время подготовки: 30 мин Время приготовления: 40 + 45 мин
порции: 1 банок желе и хорошее количество сладостей мармелада

Ингредиенты:

• 1 большая айва
• Сахарный песок или сахар, обогащенный пектином (в зависимости от количества сока, который даст айва)
  
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции:

1. Айву промойте и нарежьте крупными кусочками. Поместите кусочки в большую кастрюлю (с крышкой) и залейте водой, пока они не будут покрыты. Довести до кипения и варить 40 мин.
2. Процедить кусочки айвы через мелкое сито над большой миской. Немного надавите на кусочки, но не слишком сильно: через сито нужно просто продавить сок, а не мякоть плода. Не выбрасывайте мякоть фрукта: из нее можно сделать кубики мармелада (см. рецепт ниже).
Для приготовления желе/джема (если вы хотите приготовить только мармелад, пропустите)
3. Взвесьте сок и отвесьте такое же количество сахара (или, если пектин, то можете уменьшить количество сахара согласно инструкции на упаковке: я использовала желейный сахар 3+1, поэтому кладу сахар только на треть количество сока.Может чуть меньше, а то надо было дольше варить сироп).
4. Прокипятите сок, сахар (и пектин) и лимонный сок в течение 45 минут, если вы используете только обычный сахар; если вы используете пектин (или сахар, обогащенный пектином), следуйте инструкциям на упаковке. Если сверху появится пена, вычерпайте ее ложкой для процеживания.
5. Проверьте, застыло ли желе: поставьте тарелку в морозилку, пока варите сироп. Когда вы сварите сироп почти указанное время, капните немного сиропа на холодную тарелку.Если сироп схватится, он готов; в противном случае продолжайте кипячение в течение 5 минут и повторите тест.
6. Кипящий сироп разлить по стерилизованным банкам. Плотно завинтите чистый колпачок и переверните его вверх дном. Это создаст вакуум, который защитит ваше желе от плесени. Оставьте остывать.
Для изготовления мармеладных конфет:
7. Пюрируйте айву, оставшуюся в сите: я пропустила их через сито (что было довольно трудоемко), поэтому семена, кожура и все твердые части остались в сите.
8. Взвесьте пюре и отмерьте 3/4 количества сахара (я использовала сахар, обогащенный пектином).
9. Доведите пюре и сахар до кипения и варите на среднем огне около 45 минут, постоянно помешивая (будьте осторожны с горячей пастой: она имеет свойство пузыриться, как магма…)
10. Когда паста начнет слипаться (она может изменить свой цвет на более темный, более оранжевый оттенок), она готова. Застелите прямоугольную форму бумагой для выпечки и вылейте в нее пасту. Даже поверхность (осторожно: горячо!)
11. Дайте пасте застыть в течение ночи.(Комнатная температура нормальная, чем суше воздух, тем лучше.)
12. Поднимите пасту из формы с помощью бумаги для выпечки, посыпьте большим количеством сахарного песка и нарежьте небольшими кубиками.
№
13. Посыпьте кубики сахарным песком и оставьте сушиться на день или два на бумаге для выпечки.

Подпишитесь на Kitchenfoxtales через Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы не пропустить пост!

Рецепт мармелада из айвы и апельсинов — Food News

Промытая, четвертинка и сердцевина айвы.Четверть, семя, но не кожура апельсина. Положите айву и апельсин через измельчитель. Добавьте сахар, воду и апельсиновый сок.

Смешайте все ингредиенты в большой нереакционноспособной кастрюле. Готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, пока мармелад не достигнет точки гелеобразования (220 градусов по леденцовому термометру, или поочередно, вы можете положить несколько маленьких тарелок в морозильную камеру. Когда вы думаете, что мармелад почти готов, начните проверять его, положив чайную ложку горячего мармелада на замороженной тарелке

Какой мармелад можно приготовить из айвы?

На Cooking Light вы найдете рецепт айвово-лимонного мармелада, который готовится просто из айвы, лимона, сахара и воды.Аналогичная находка на Taste of Home содержит рецепт апельсинового мармелада из айвы, который имеет ту же формулу, но с апельсиновым соком и цедрой. Мармелад и джемы — не единственный способ насладиться айвой.

Как приготовить желе из айвы и апельсина?

Сок айвы смешать с апельсиновым соком и сахаром. Перелейте в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятить 3 минуты. Разлейте варенье в горячие стерилизованные банки с завинчивающимися крышками и храните вверх дном до образования вакуума. На шаге 4 вы можете начать тестирование точки застывания, поместив каплю желе на холодную тарелку.

Как долго хранить в холодильнике апельсиновый мармелад из айвы?

Слегка охладить; тщательно размять. Заполните все контейнеры в пределах 1/2 дюйма от вершин. Протрите верхние края контейнеров. Остудить до комнатной температуры. Охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года. Перед подачей разморозьте замороженный мармелад в холодильнике.

Как сделать мармелад из апельсинов?

Пока готовите сок из айвы, займитесь апельсинами. Начните с тонкой нарезки апельсинов, как описано в разделе «Как нарезать цитрусовые для мармелада».Сохраните содержательные центры и любые лишние биты. Выжмите эти остатки, чтобы извлечь как можно больше сока, затем процедите сок и отложите его в сторону.

Рецепт мармелада из айвы и апельсинов: как приготовить

Разрежьте айву на четвертинки, удалив сердцевины и семена. Добавьте воду в емкость для консервирования. Нарежьте айву кубиками и положите в кастрюлю. Сложите сердцевины и семена в тканевый мешочек, завяжите горлышко и положите мешочек в кастрюлю. Тонко нарежьте лимоны и добавьте в сковороду. Довести до кипения на среднем огне и варить около часа.

Айву нарезать, поставить на плиту и варить десять минут. Затем слить жидкость, всыпать указанный в рецепте сахарный песок и снова поставить кипятиться. Залить сиропом айву и настоять полдня. Судя по времени настаивания, айву лучше залить сиропом вечером, а варить утром.

Шаг 1 Вымойте и крупно нарежьте 3 фунта айвы, не удаляя сердцевины или семена. Основа для джема. Шаг 2. Положите нарезанную айву в бульон или суповую кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она доходила до верха нарезанной айвы.Шаг 3. Варить на медленном огне, пока айва не станет мягкой, около 30 минут. Снимите с огня и процедите жидкость, выбросьте мякоть айвы (компост или корм для цыплят). Шаг 4

Вымойте, разделите и удалите сердцевину айвы. Четверть и семена, но не очищайте апельсин. Поместите айву и апельсин в кухонный комбайн и взбейте на средней скорости, чтобы крупно нарезать. Делайте это только в течение нескольких секунд, вы же не хотите, чтобы в итоге получилось пюре. Переложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар, воду и апельсиновый сок.

Направления Инструкции Контрольный список Шаг 1 Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле; довести до кипения.Уменьшите огонь до среднего и варите 1 час 15 минут или до загустения. (Смесь будет продолжать густеть по мере охлаждения.) Охладить. Хранить мармелад в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Пищевая ценность на порцию:

Рецепт традиционного мармелада из айвы

Мармелад из айвы. Айву протереть, удалить кончики цветков, разрезать на четыре части, удалить семена; затем нарезать небольшими кусочками. Поместите в консервный чайник и добавьте достаточно воды, чтобы почти покрыть. Медленно готовьте до мягкости. Протрите через сито для волос и добавьте три четверти нагретого сахара. Готовьте на медленном огне двадцать минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Приготовьте традиционный рецепт мармелада из айвы, в котором также используются лимоны. 7 октября 2017 г. — Мармелад изначально был сделан из плодов айвы. Приготовьте традиционный рецепт мармелада из айвы, в котором также используются лимоны. Пинтерест. Сегодня. Проводить исследования. Когда результаты автозаполнения доступны, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте цедру и варите 2 минуты. Хорошо промойте холодной водой в течение 2 минут и повторите процесс еще один или два раза по мере необходимости.Кожура готова к использованию в рецепте. 1 фунт (500 г) бергамота или апельсина (3 средних бергамота или 2 больших пупочных апельсина) 2 стакана (400 г) сахара. 1/2 стакана (125 мл) воды.

Метод: Отварите курицу в бульоне, добавив целый апельсин за 30 минут до подачи. Положите бульонный кубик, смородину, чернослив, кабачки, мускатный орех и сок 3 апельсинов в вино, накройте крышкой и тушите 15 минут.

По оригинальному испанскому рецепту с использованием местных фруктов. Кусочки айвы в айвовом желе.Ингредиенты: Рекомендации для аллергиков: аллергены см. в ингредиентах, выделенных жирным шрифтом. Айва 54г/100г, сахар, лимон. Всего сахара 60г/100г. Приготовлено из 60 г фруктов на 100 г.

Мармелад из айвы, апельсина и кардамона

6 чашек сахарного песка, разделенных. 1/2 стакана Кампари (или другого апельсинового ликера) Инструкции. С помощью острого ножа срежьте верхушки и нижние части апельсинов. Надрежьте кожуру каждого апельсина вдоль на четвертинки. Снимите кожуру и отложите фрукты в сторону. Поместите кожуру в большую кастрюлю из нержавеющей стали с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее.

Более поздний рецепт из книги Мэри Кеттилби «Собрание более трехсот рецептов кулинарии, медицины и хирургии» 5 , опубликованной около 1714 года, включает важное дополнение — лимонный сок. Именно кислота лимонного сока помогает создать пектиновый набор мармелада путем кипячения лимонного и апельсинового сока с мякотью.

Выключите нагрев и держите крышки в горячей воде, пока не будете готовы к использованию. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте айву. Положите айву в кастрюлю с 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15 минут.Отмерьте 4 чашки приготовленной айвы и положите в кастрюлю. Сохраните лишнюю айву для другого использования. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте.

Описание/Вкус. Ананасовая айва представляет собой плоды от среднего до крупного размера, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, и имеют однородную, круглую или яйцевидную форму с небольшой изогнутой приподнятой шейкой. Кожура твердая, гладкая, тонкая и нежная, легко повреждается и имеет бугристую текстуру, созревающую от зеленого до золотистого, лимонно-желтого цвета при созревании.

Готовьте мармелад, частично накрыв крышкой, на среднем огне, пока кусочки айвы не станут очень мягкими, часто их помешивая.Затем откройте кастрюлю, увеличьте огонь и быстро варите мармелад, почти постоянно помешивая, пока он не станет темно-гранатового цвета, а сироп не станет густым, как теплый мед, всего около 50 минут.

Оригинальный мармелад (айва)

Рецепт второй, с корицей. Чтобы приготовить полезное и вкусное варенье, подготовьте: 2000 г айвы; один апельсин; 1500 грамм сахарного песка; одна столовая ложка молотой корицы. Варенье из айвы с апельсинами и грецкими орехами – отличное дополнение к булочке на завтрак.Вместо заключения о пользе айвы

Рецепт мармелада из айвы. Разрежьте айву вдоль и выньте семена. Затем нарежьте их тонкими кусочками. В широкую кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Регулярно помешивая, варите. В кипящий сироп положить кусочки айвы, добавить сок лимона. Убавьте огонь до минимума.

Как ни странно, мармелад сначала делали не из севильского или любого другого апельсина, а из айвы (шишковатой родственницы яблок и груш).Однако он пришел из Испании, на самом деле испанское слово для обозначения айвы — мармелад. Каждый день школьный. Этот рецепт принадлежит Джейн Григсон, и это хороший крепкий горько-сладкий мармелад в стиле «Оксфорд». Ингредиенты

Этот рецепт апельсинового мармелада готовится из обычных апельсинов и лимонов, и он столь же прост, сколь и вкусен. Он следует «старомодной» технике: сидеть в кастрюле на ночь, и каждая ложка заставит сверкать ваш утренний тост. Всего по этому рецепту получается около 3 литров или 12 банок (8 унций).

Айва подслащивает этот мармелад, когда он кипит и наполняет дом характерным осенним ароматом. Это здорово на тостах или рогаликах на завтрак по утрам! Похожие рецепты, как Мармелад из айвы Апельсиновый

Севильский рецепт мармелада из апельсинов и айвы

Мармелад обычно определяется как фруктовый джем, содержащий кусочки кожуры в желейной основе. Хотя исторически мармелад изготавливался из айвы («мармелад» происходит от португальского слова marmalada, означающего «варенье из айвы»), большая часть мармелада сегодня производится из цитрусовых, особенно из апельсинов.

Многие говорят, что из севильского апельсина делают лучший мармелад. Но вы можете использовать и другие апельсины — мандарины Kinnow или Wilking или горько-сладкие апельсины — хороший выбор. Мармелад также можно приготовить из лимонов, лаймов, груш, персиков, абрикосов, айвы, ревеня и даже помидоров.

Очистите айву, нарежьте ее кусочками и удалите сердцевину. Положите их в глубокую посуду и добавьте воды. Варить до мягкости (при необходимости добавить еще воды).

Тарт Тарт. Айвовый имбирный сорбет.Путешествие любителя еды. Пряное айвовое мороженое. Осел и морковка. Сахарные кубики из айвы / конфеты из айвы. Шоколад и кабачки. Ванильная отварная айва. Джемы и желе.

Паштет из айвы можно нарезать ножом, и он сохранит форму, поэтому, если вы хотите, чтобы апельсиновая паста была такой же консистенции, мягкой, но способной держать форму, вам может понадобиться добавить пектин. Вероятно, не получится просто варить апельсиновый мармелад в течение более длительного периода времени, чтобы он загустел, потому что это повлияет на вкус.

Рецепт мармелада из айвы

Поместите половинки апельсина в кухонный комбайн с металлическим лезвием или в блендер и измельчите до получения однородной массы. Отмерьте 2 стакана мякоти и поместите в большую кастрюлю с водой, сахаром и 1/2 стакана полосок цедры.

По оригинальному испанскому рецепту с использованием местных фруктов. Кусочки айвы в айвовом желе. Ингредиенты: Рекомендации для аллергиков: аллергены см. в ингредиентах, выделенных жирным шрифтом. Айва 54г/100г, сахар, лимон. Всего сахара 60г/100г.Приготовлено из 60 г фруктов на 100 г. Вес: 225 г. Награды.

Варенье из айвы. Этот простой рецепт варенья из айвы готовится из тертой свежей айвы, лимонного сока и сахара. Добавьте дополнительный аромат или специю, добавив немного кардамона, мускатного ореха или ванили. 4. Джем из тамарилло с чили. Тамарилло (также известный как томатное дерево) прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых рецептов варенья.

Апельсиновый джем называется мармеладом, потому что он сделан иначе, чем любой другой джем. Мармелад обычно относится к варенью из цитрусовых или айве, в котором используется только корка и сок, приготовленные вниз, а кусочки, которые вы видите, не являются мякотью. В варенье кусочки фруктов представляют собой мякоть, а не кожуру.

Апельсиновый мармелад. В сезон апельсинов уникальным способом использования фруктов, а не только обычного апельсинового сока, является апельсиновый мармелад; сладкий, острый, свежий и быстро бодрящий. Вы даже можете хранить это в течение нескольких месяцев!

мармелад из айвы и апельсинов

Шаг 2: Приготовление мармелада. После того, как все ваши цитрусовые будут в мультиварке, включите ее на самый высокий уровень. Поставьте небольшую тарелку или блюдце в морозильную камеру. Теперь добавьте сахар и апельсиновый сок, перемешайте и оставьте на четыре часа.После 4 часов приготовления на сильном огне убавьте огонь и готовьте при закрытой крышке еще 2 часа.

Метрические чашки. 125 грамм сливочного масла. 100 грамм темного шоколада. 300 грамм желе из айвы. 150 грамм сахарной пудры. 2 крупных яйца. 150 грамм самоподнимающейся муки. 1 апельсин (цедра) 4 унции сливочного масла.

Смешайте их с апельсинами и половиной сахара. Оставьте их на 1 ночь, а на следующий день добавьте оставшийся сахар. Поставьте смесь кипеть до стандартной густоты для джемов, добавьте натертую цедру и регулярно помешивайте.Во время приготовления время от времени снимайте пену. Разложить варенье по сухим и слегка подогретым банкам.

Он также будет с легкой горчинкой, поэтому хорошо подойдет в качестве заменителя апельсинового мармелада. Детали замены: если рецепт требует чашку цитрусового спреда, используйте также ¾ чашки абрикосового джема. Добавьте сок и цедру половины лимона, чтобы придать остроту.

, 22 июля 2018 г. — Изучите доску Лизы Т. Дальгаард «Мармелад и масло» на Pinterest. Посмотрите больше идей о кулинарных рецептах, рецептах консервирования, еде.

Варенье из айвы с апельсином

Рецепты лимонного мармелада Мейера. Рецепты лимонного мармелада Мейера, которые вам обязательно понравятся. Выбирайте из сотен рецептов лимонного мармелада Мейера, которые легко приготовить. Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению лимонного мармелада Мейера.