Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Ингредиенты для теста.

Шаг 2:

В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

Шаг 3:

В горячий мёд добавляем соду!

Шаг 4:

Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

Шаг 5:

Всыпаем сахар и добавляем воду.

Шаг 6:

Перемешиваем.

Шаг 7:

Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

Шаг 8:

Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

Шаг 9:

Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

Шаг 10:

Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

Шаг 11:

Частями вводим просеянную муку.

Шаг 12:

И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

Шаг 13:

А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

Шаг 14:

Готовое тесто делим на 8-10 частей.

Шаг 15:

Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

Шаг 16:

Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

Шаг 17:

Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

Шаг 18:

Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

Шаг 19:

Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

Шаг 20:

Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

Шаг 21:

Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

Шаг 22:

Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

Шаг 23:

Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

Шаг 24:

Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

Шаг 25:

Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

Шаг 26:

Бока торта также покрываем кремом.

Шаг 27:

Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

Шаг 28:

Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

Шаг 29:

Приятного аппетита!

Медовик — торт советского времени

Категория:

Торт Медовик

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Мед темный	4 ст. л.
Яйца	3 шт.
Сахарный песок белый	1 ст.
Пищевая сода	1 ч. л.
Сливочное масло	200 г
Пшеничная мука высшего сорта	4 ст.
Сахар	1 ст.

Время на пропитку: 8 часов.

Кухонная техника и утварь:

• Кастрюля с толстым дном.
• Глубокая миска (чаша от блендера).
• Погружной блендер.

• Глубокая разъемная форма для торта.
• Фольга.
• Бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Ингредиенты для медовых коржей: 

Мед темный	4 ст. л.
Яйца	3 шт.
Сахарный песок белый	1 ст.
Пищевая сода	1 ч. л.
Сливочное масло	200 г
Пшеничная мука высшего сорта	4 ст.
Сахар	1 ст.

Для сметанного крема:

• Сметана 20% жирности 400 гр.
• Сахарная пудра 200 гр.

• Ванильный сахар 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Для сливочно-сгущенного крема:

• Сливочное масло 200 гр.

• Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.).

Для заварного крема: 

• Сахарный песок белый 1 стакан.
• Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
• Ванильный сахар 1 пакетик.

• Мука 1-2 ст.л.
• Молоко 2 стакана.
• Сливочное масло 100 гр.

История торта

Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе. Качество и рецептура регулировались государственными стандартами и поэтому тех, кто помнит тот вкус часто интересует вопрос: «Как испечь медовый пирог по госту» — ведь это уже классика. А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой —Торт Медовик со сгущенкой—, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! Именно его присутствие было главным секретом потрясающего вкуса и аромата этого торта. На примере их рецептов с фотографиями процесса мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.

Как правильно выбрать ингредиенты

Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

Приготовление медовых коржей

• Мед темный 4 ст.л.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Сахарный песок белый ½ — 1 стакан.

• Пищевая сода 1 ч.л.
• Сливочное масло 200 гр.
• Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана.

1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния.
2. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут).
3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
7. Должно получиться мягкое пластичное тесто
   , не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав.
8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты).
10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д.
11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

Приготовление крема

Сметанный крем

• Сметана 20% жирности 400 гр.
• Сахарная пудра 200 гр.

• Ванильный сахар 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Этот крем готовится

очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.

Сливочный крем со сгущенкой

• Сливочное масло 200 гр.

• Сгущенное молоко 400 гр.

Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.

Заварной крем

• Сахарный песок 1 стакан.
• Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
• Ванильный сахар 1 пакетик.

• Мука 1-2 ст.л.
• Молоко 2 стакана.

В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем. Важно

вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.[/wpmfc_cab_sd]

Сборка торта и украшение

Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала, основная сложность — лишь выбрать с каким именно кремом вы захотите его стряпать. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.

1. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.
3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.
6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
7. Накрываем торт фольгой и оставляем
   пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.
9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.

Советы и рекомендации Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой.

Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым — вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков — кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке. Я считаю, это дело вкуса и удобства — если мне дома удобнее делать квадратный торт, то так тому и быть.

Видео классического рецепта торта Медовик

В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:

Другие варианты приготовления торта Медовик

На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.

• Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды.
• С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды.
• Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью.
• Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить.

Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами.

Другие рецепты тортов

Торт Медовик пошаговый рецепт с фотографиями

Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фотографиями

Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт торта Медовик со сметанным кремом  и расскажу вам, как испечь медовик дома.

Здравствуйте, друзья!
Это тот самый торт, который придется по душе всем вашим близким, родным и друзьям! В отличие от покупных тортов, наш не будет содержать непонятных красителей и загустителей. Кроме того, медовик достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине.

Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же калории, похудение?» — спросите вы. И будете правы. Такой торт — достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь не зациклена только на отварном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощение для гостей своими руками. Сама я тоже не прочь иногда отведать сладости. Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в руке. Но поверьте мне, худеть можно даже тогда, когда готовишь вкусные тортики для близких.

Когда я гуляю во дворе с дочкой, мои знакомые часто делятся со мной рецептами своей кухни, а я, в свою очередь, рассказываю свои секреты. Совсем недавно моя знакомая Мария как раз задала мне вопрос — как ей испечь медовик? Не умею, говорит, пробовала много раз, и не получается! И когда я стала ей рассказывать (а дело было на улице), она немного запуталась — ни записать рецепт было не на чем, ни запомнить с первого раза у нее не получилось. Тогда я пообещала ей рецепт, а потом решила поделиться им с всеми на страницах своего блога.

Я часто готовлю медовик именно со сметанным кремом на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают приготовленный собственными руками  тортик за обе щеки =) Особенно в первый раз =)

Буквально вчера, перед днем рождения мужа, я решила испечь наш любимый торт и в процессе приготовления делала фотографии. Конечно же, мне помогала и наша дочка =)

Если быть совсем уж искренней, медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но, если подойти к процессу похудения с умом (читайте мои статьи, все очень просто), то не страшно и кусочек торта иногда съесть.

Мой рецепт с фотографиями процесса приготовления медового торта будет очень полезен для тех, кто еще не научился его готовить. В свое время я училась готовить его у своей мамы, а теперь можете научиться и вы. Я решила опубликовать его на ваше обозрение и хочу, чтобы вы или попробовали с моей помощью приготовить его у себя дома, или написали, как готовите его вы. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то будет непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписываемся и общаемся!

Если у вас совсем мало времени, приготовьте медовый торт в мультиварке с шоколадным кремом.

Итак, пошаговый рецепт замечательного торта «Медовик». Поехали!

Ингредиенты для коржей торта медовик:

• Яйца — 4 шт (СО)
• Сахар — 180 г (1 стакан)
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 550/600 г
• Мед — 100 г (4 ст.л.)
• Сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана 20% — 500 г
• Сахар — 180 г (1 стакан)

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
• Сливочное масло — 200 г

1. Приготовьте две кастрюли — большую и поменьше, — так как тесто для Медовика по моему рецепту вы будете готовить на водяной бане.
2. Также вам понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которого будет зависеть диаметр коржей.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
4. Используйте яйца категории С0 — они крупные. Если категория яиц С1, то возьмите 4+1 яйц0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте, — для удобства в замесе теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько вам понадобится в тесто.
5. Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенкой или сгущенным молочным продуктом. В правильном сгущенном молоке кроме самого молока, сливок и сахара никаких добавок нет! С 2011 года изменился ГОСТ на этот сладкий продукт, но основной состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
6. Если торт вам нужен на послезавтра, а завтра нет возможности с ним возиться полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделаете крем и оставите торт пропитываться. Пропитывать Медовик за 2-3 дня я не рекомендую.

Как испечь медовик

Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбивайте сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.

Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.

Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

У вас получится вот такая конструкция. Воды в нижнюю кастрюлю нужно наливать столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения. До того, как вы начнете взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

Аккуратно непрерывно помешиваем медовую смесь.

Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавьте приблизительно 1/3 муки, тщательно размешайте и заварите около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.

Посмотрите, какие аппетитные карамельные разводы на поверхности:

Муку обязательно просеиваем:

Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.

Сейчас тесто очень вкусно пахнет медом. Аромат восхитительный =)

Добавляем в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
Просеиваем муку и выкладываем горкой на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выкладываем его в муку на стол.

Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.

Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.

Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в  холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно задеревенеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника и начинайте выпекать.

Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от кастрюли, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще получились обрезки, и перекладываем тесто на противень.

Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой. Выпекаем коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорали. Можно уменьшить температуру до 160, а время выпекания увеличить минут до 6-8. Но вы следите сами, ориентируясь на свою духовку.

Достаем готовый корж из духовки и сразу же его обрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы коржи получились одинаковые, я их обрезаю таким вот образом — прикладываю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, надавливаю и прокручиваю. Все просто. Если же у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то приложите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Сделать это нужно пока корж еще горячий.

Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как Медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.

Теперь разберемся с обрезками. Аккуратно разомнем их скалкой или измельчим любым другим удобным для вас способом.

Приступаем к приготовлению крема. Я готовлю всегда два крема: сметанный и из сгущенного молока. Рекомендую попробовать и вам.

Сметану взбиваем с сахаром. Сахар подсыпаем постепенно, примерно по чайной ложке, взбиваем около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.

В отдельной посуде взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.  Можно долго не взбивать. Достаточно будет того, что масло хорошо размешается в однородную массу со сгущенным молоком.

А вот теперь намазываем коржи, чередуя два вкусных-вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо я наливаю немного сметанного крема, тогда он пропитается и будет мягким. Если хотите, чтобы торт очень хорошо пропитался и получился нежным, никогда не жалейте крема.

Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик

Далее, чередуя два крема, промазываем все коржи.
Когда намазываете коржи, делайте это легко и аккуратно. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат. Ваша задача — чтобы крем был между коржами. Это не сложно, так как оба крема достаточно густые.

Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки. Часть крема все же стечет вниз, его аккуратно удаляем с блюда.

Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой. Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь. Обязательно накройте, чтобы торт не обветрился.

Есть у меня и еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остается крем и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошки с остатками крема, сложить вкусную массу в креманку и поставить в холодильник на пару часов. В результате получается еще один маленький десерт для супруга сладкоежки =)

Наш медовик готов!

Вот так! Видите, как все достаточно не быстро, но очень просто? Уверена, с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фотографии помогут вам лучше разобраться, как все происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его к своим кулинарным рецептам. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик — рецепт для каждого!

Калорийность торта «Медовик» по моему рецепту составляет 444 ккал на 100 грамм

• Белки — 5,8 гр
• Жиры — 17,6 гр
• Углеводы — 67 гр

Время приготовления медового торта: 3 часа

Рецепт этого медового торта я раздала всем своим подругам и попросила при возможности приготовить торт именно по нему. Практически все попробовали и рассказали мне о том, как их гости и домашние расхваливали мой медовый торт! И теперь ваша очередь — пробуйте!

Вообще, классический рецепт медовика выглядит немного по-другому, но в каждой семье его готовят чуточку по-разному. Некоторые не используют сметанный крем, а некоторые — крем из сгущенки. Но все это зря. Я считаю, что именно медовый торт, готовить который вы сегодня научились, и является самой настоящей классикой! =)

Жду ваших комментариев и отзывов на рецепт торта медовик для всей семьи!

Приятного аппетита вам и вашим гостям! =)

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 85 отзывов

Торт медовик — классический рецепт с фото пошагово со сгущенкой

Классический рецепт с кремом из вареной сгущенки. Торт праздничный и невероятно вкусный. Хвалят и просят добавки даже те, кто считает себя не сладкоежками. Но готовьтесь повозиться, это точно не вариант десерта «на скорую руку». Ну теперь обо всём по порядку.

• Категория: Выпечка / Торты
• Время приготовления: 3 часа 30 минут

Тесто для медовика:

• Масло — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 200 грамм
• Мёд — 2 столовые ложки
• Сода — 2 чайные ложки
• Мука — 3 стакана

Масло, сахар, яйца и мёд соединить и активно помешивая на водяной бане довести до кипения. Всыпать 2 чайные ложки соды, без горки, размешать, тесто сразу заметно посветлеет и снять с бани. Даем чуть-чуть остыть и постепенно всыпаем 3 стакана муки, хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным и плотным, т.к. дальше нужно будет раскатать на очень тонкие пласты. Муки может понадобиться и большее количество, добавляйте постепенно. Готовое тесто нужно разделить на 8 одинаковых комочков. Каждый раскатываем на листе пергамента (это важно, поскольку потом вы его не перенесет на противень) как можно тоньше. Это потребует от вас физических усилий и терпения, не торопитесь, чтобы не порвать тесто. Лучше сразу возьмите тарелку, по которой будете обрезать готовые коржи, чтобы все получились примерно одинакового размера. Естественно, круглой формы при раскатывании не выйдет. Но это и не страшно, т.к. образки нам понадобятся в украшении тортика. Когда все коржи готовы, ставим их по очереди в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются они очень быстро, около трех минут. Тут важно не прозевать, посматривайте за ними, должны потемнеть и слегка подрумяниться, не пересушите. Вынимает и сразу обрезаем по заготовленной форме. Готовые коржики разложить на столе и дать остыть.

Крем для медовика:

• Сгущенка — 2 банки
• Масло — 250 грамм

Сгущенку всегда беру «Рогачевъ», варить ровно два часа, она получается идеальной консистенции, густая и вкусная. На масле для крема сами понимаете лучше не экономить, берите не менее 82,5%. Масло заранее достать, чтобы было мягким (не растапливать!) и хорошенько смешать миксером со сгущенкой до однородности. Как только коржи остыли, сразу щедро смазываем кремом каждый коржик, и верхний слой тоже. Вот теперь нам понадобятся наши обрезки от коржей. Пропускаем их через мясорубку, и засыпаем всю поверхность торта. Немного придется повозиться с боками, но красота, как водится, требует жертв. А дальше украшайте по своему вкусу, можно посадить шоколадную пчелку или надпись глазурью, тут уж какой повод и к чему душа лежит. Я в этот раз делала торт на детский праздник, потому украсила шоколадными мишками. Растопить плитку шоколада на водяной бане, залить в силиконовую форму, остудить и убрать но ночь в холодильник. Утром достать и рассадить всех по своим местам))) На ночь торт не убирайте в холодильник, лучше оставить в прохладном месте, чтобы как следует пропитался. На следующий день он просто будет таять во рту! А вы довольно улыбаться и принимать похвалу гостей.
Приятного аппетита!

Читайте также наши лучшие рецепты:

Ваш рецепт медовика вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: выпечка, торты, праздничное

Добавить комментарий

Торт медовик классический: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие гости и постоянные читатели Домашнего Ресторана. Сегодня мы с вами поговорим, как приготовить торт медовик классический. За свою долгую кулинарную деятельность я готовила торт медовик по самым разным «классическим» рецептам.

Это был и медовик со сметанным кремом и песочными коржами из маминого блокнота, и торт медовик с заварным кремом по рецепту из известного кулинарного журнала, и медовик на водяной бане, и еще был рецепт медовика с жидким тестом.

Больше всего мне понравился последний торт с жидким тестом – медовик получается мягкий, нежный и быстро пропитывается кремом. Рецепт медовика с жидким тестом содержит целый стакан меда! Получается тесто на медовик  с очень ярко выраженным вкусом меда, немного тягучее и совсем не сложное в работе.

Я пеку этот торт медовик классический с заварным кремом достаточно часто, а чтобы «облегчить себе жизнь» я помещаю готовые коржи для медовика в просторную форму, и перемазываю их кремом. Да, да вы все правильно поняли: готовится этот торт медовик по принципу итальянского торта «тирамису». Получается торт медовик классический на итальянский манер, но все мои друзья называют этот торт «медовик из коробки».

Забегая наперед, скажу, что мой рецепт медовика с заварным кремом. Сметанный крем для медовика мне показался слишком простым, и мне хотелось чего-то более благородного. Поэтому я придумала приготовить заварной крем для медовика со сливками. Но давайте я вам по порядку расскажу, как испечь торт медовик классический рецепт с заварным кремом, чтобы вы тоже могли радовать своих близких этой изумительной медовой выпечкой.

Ингредиенты для коржей на медовик:

• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 1 стакан меда
• 3 яйца
• 2,5 стакана муки
• 1 ч.л. соды
• 100 гр. чернослива или курага по желанию

Крем для медовика:

• 500 мл. молока
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• 1/2 стакана сахара
• 300 мл. деревенских сливок или жирная некислая сметана

*Стакан 200 мл.

Как приготовить торт медовик: рецепт классический

Первым делом мы готовим тесто на медовик. В глубокую миску вбиваем яйца и добавляем сахар, как того требует рецепт торта медовик в домашних условиях.

Взбиваем яйца с сахаром миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше добавляем в наше тесто на медовик растопленное сливочное масло, мед и снова перемешиваем миксером.

Последней нужно добавить соду и поставить  всю эту медовую массу на водяную баню.

На водяной бане будущее тесто на медовик начнет пениться, и увеличится в объеме – это нормально. Помешиваем периодически массу ложкой, чтобы она не приставала к стенкам миски, и проверяем температуру.

Когда медовая масса станет горячей, добавляем муку. Интенсивно вмешиваем муку в медовое тесто, добиваясь гладкой однородной консистенции кексового теста. Затягиваем миску с медовым тесто пищевой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно готовить тесто с вечера, а печь коржи для медового торта утром.

За 4-5 часов до выпечки коржей, медовое тесто для торта нужно достать из холодильника, и дать ему «дойти» до комнатной температуры, чтобы оно приобрело свою первоначальную жидкую консистенцию. Обычно я забываю это сделать, и отправляю тесто в электрическую духовку, разогретую до 30-ти градусов на 1 час, либо на водяную баню.

Дальше будем печь коржи для медовика в количестве двух штук. Как я уже говорила, мы будем готовить медовик без раскатывания коржей. Противень выстилаем пекарской бумагой, и равномерно распределяем половину всего теста.

Выпекаем коржи для медовика в разогретой духовке до 180 градусов до готовности. Положение противня посередине.  Должны получиться медовые коржи примерно как у меня на фото.

Остывшие коржи разрезаем на одинаковые прямоугольники, примерно как у меня на фото.

Дальше каждый прямоугольник разрезаем вдоль, чтобы получились тонкие маленькие коржи, как на фото.

Часть коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, чтобы потом украсить медовый торт.

Если хотите использовать чернослив, или курагу то самое время их мелко порезать. Я использовала мягкий чернослив, который не нужно было предварительно замачивать. Если вы купили твердый чернослив, то за несколько часов до приготовления торта его нужно залить кипятком, и оставить до полного остывания.

Готовим заварной крем для медовика:

В сотейник разбиваем яйца, и добавляем муку.  Взбиваем миксером.

Постепенно вливаем молоко, продолжая взбивать крем миксером.

Ставим сотейник на плиту, и на медленно огне доводим заварной крем до кипения. Как только увидите первый пузырь – значит, пора крем снимать.

Горячий заварной крем взбиваем еще немного миксером, чтобы разбить комочки, затягиваем сотейник пищевой пленкой/фольгой, и оставляем остывать.

Когда заварной крем для медового торта остынет, добавляем сахар, и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Заварной крем для медовика готов!

Дальше смешиваем заварной крем со сливками в глубокой миске.

Мне нравится немного жидкий крем, чтобы медовый торт получился мягкий и нежный. Но если вы хотите получить более плотный крем для медового торта, то взбейте крем несколько минут миксером.

А теперь приступим к самой интересной части: сборке торта медовик.

В большую стеклянную или керамическую форму выкладываем сначала слой крема.

Затем сверху на крем плотно укладываем маленькие коржи для медовика в один слой.

И снова промазываем медовик кремом и раскладываем чернослив. Так повторяем несколько слоев, пока не закончатся крем и коржи для медовика.

Сверху посыпаем классический торт медовик заранее подготовленной крошкой. Затягиваем медовик пищевой пленкой, или фольгой и отправляем в холодильник.

Друзья, торт медовик классический будет готов только через шесть часов. Пока торт пропитывается, давайте я вам расскажу, как украсить торт медовик. Летом с украшением медовика все просто: можно использовать свежие ягоды, фрукты, листики мяты. Зимой задача как украсить торт медовик в домашних условиях немного усложняется. Но все же это не повод отказывается от украшения медовика.

Смело используйте половинки грецких орехов, трафареты, готовые украшения типа кулинарного бисера и разные фигурки из мастики. Чтобы украсить свой классический торт медовик, я использовала свежую клубнику – просто и нечего не отвлекает от изумительного вкуса самого медовика.

Готовый торт медовик нарезаем на порционные кусочки, и перекладываем с помощью лопатки на тарелку. Завариваем вкусный чай, и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить самый вкусный медовик. Надеюсь, мой торт медовик классический рецепт с фото пошагово  вам понравится, и вы непременно его приготовите. Очень интересно узнать, как вы готовите торт медовик по классическому рецепту? С интересом буду ждать ваши комментарии и отзывы к рецепту торта медовик в домашних условиях.

Советы и рекомендации:

Получилось много текста, но все же медовый торт в коробке готовится гораздо быстрее и проще, чем выпекать круглые коржи по одной штуке. По такому же принципу я готовлю наполеон из готового слоеного теста, бисквитный торт с фруктами, и даже один раз готовила пражский торт.

Торт медовик классический, рецепт с фото пошагово

Хочу предложить классический рецепт медовика, который можно считать базовым. На его основе можно готовить всевозможные вариации, меняя крем, добавляя орехи, кофе, шоколад. Но всё-таки классика – это обычный торт медовик со сливочным кремом. Готовится медовик очень быстро, никаких сложностей при выпечке возникнуть не должно, просто потому что это самый простой рецепт медовика, который только можно придумать.

Для начала нужно растопить маргарин и смешать его с мёдом. Если мёд густой, придётся поставить его на водяную баню и растопить тоже.

Добавляем взбитое вилкой яйцо и размешиваем быстрыми движениями.

Добавляем цедру половины лимона, гашеную уксусом соду и муку. Замешиваем тесто.

Поскольку у нас маргарин растопленный, то тесто может показаться жидким. Возникнет соблазн добавить в него муки и побольше. Не нужно этого делать, если уж совсем невмоготу, то максимум 2 ст.л. Пройдёт чуть времени, маргарин начнёт застывать, и тесто станет мягким, но достаточно густым.

Тесто делим на три колобка.

Если решили печь в форме, то смазываем её маслом и распределяем тесто руками по дну. Я в этот раз решила сделать торт прямоугольным, чтобы можно было порезать на пирожные. Поэтому взяла пергаментную бумагу, вырезала прямоугольники и руками распределила тесто по ним. Теперь легко и быстро можно перенести коржи на противень. Точно таким же образом можно сделать и круглые коржи. Количество теста рассчитано на форму до 24 см диаметром.

Выпекаем коржи в разогретой духовке минут 7-10. Пекутся они очень быстро, поэтому отходить далеко не стоит. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно снимаем бумагу.

Пока они горячие, то нежные, мягкие и хрупкие, когда остынут, станут потвёрже. Горячие коржи обрезаем, чтобы получились ровные края. Обрезки кладём на противень и отправляем в духовку, чтобы они посильнее зарумянились (духовку выключить).

Теперь готовим крем. Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой. Я сахара беру всего лишь 100 г, как мне кажется, вполне достаточно. Теперь добавляем сметану и снова взбиваем.

Нижний корж выкладываем на блюдо и смазываем кремом, кладём второй, чуть прижимаем и снова смазываем кремом. Точно так же поступаем и с третьим коржом. Не забываем смазать бока. Крем не жалеем, он чудесно впитается в коржи, и они станут мягкими и нежными. Зарумянившиеся обрезки измельчаем скалкой и получившейся крошкой посыпаем медовик со всех сторон.

Теперь торт отставляем в сторону. Можно поставить его в холодильник, тогда он будет потвёрже с явным вкусом масляного крема. Если оставить при комнатной температуре, то крем впитается в коржи, и торт будет просто таять во рту. Выход 1 кг.

классический рецепт с маленьким секретом

Торт медовик по классическому рецепту – беспроигрышный вариант для сладкого завершения праздника! Предлагаю внести в популярный рецепт небольшое разнообразие

Все знают и любят нежный, вкусный и душистый торт медовик, но не все его умеют готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка не сравнится ни с чем. Если вы никогда не пекли медовый торт, тот этот рецепт именно для вас. Я сделала много подробных фотографий, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененным рецептом по моему вкусу. Для торта я всегда делаю два крема – сметанный и крем на сгущенке. Сметанный крем придает нежность, а крем на сгущенке – потрясающий сливочный вкус. При чем, именно вкус, а не ощущение, что вы едите окрашенный кусок масла, из чего обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом.

Для медовых коржей:

• Яйца – 3 шт (100 гр)
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)
• Масло сливочное – 50 гр
• Мука – 550/600 гр
• Мед – 150 гр (4-5 ст/л)
• Сода – 1 ч/л

Для сметанного крема:

• Сметана 20% – 500 гр
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)

Для крема из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко – 360 гр (1 банка)
• Сливочное масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане. Поэтому вам понадобится две кастрюли. Кастрюля поменьше – в ней будем готовить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре кастрюль должна быть такая, чтобы кастрюля с тестом держалась на кастрюле с водой (не проваливалась), а пар при этом свободно выходил. Как делать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Также вам понадобится крышка от кастрюли, чтобы вырезать идеально ровные коржи. Объем стакана 250 мл.

Как испечь торт медовик

До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а потом налить в кастрюлю столько, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем подготовку душистого теста для нашего медовика.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.

Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения.

Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах.

Помешивайте массу лопаткой. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться.

Запааах – песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто.

Завариваем  – это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой.

Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок.

Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячее!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем.

У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь выпекаем коржи для медовика.

Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов около 2-3 минут.

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту.

Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке.

А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Совет

Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж – так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом.

Далее собираем весь торт медовик, чередуя два крема. В каком порядке вы будете смазывать коржи – не важно.

Важно другое: больше крема – вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой.

Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметанным кремом – рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так.

Медовик – калорийность на 100 грамм = 444 ккал

• Белки – 6 гр
• Жиры – 18 гр
• Углеводы – 67 гр

Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! =)

С уважением, Натали Лисси

Загрузка. ..

Рецепт легкого влажного медового торта

Этот легкий влажный медовый торт без молока наполнит ваш дом чудесно сладким и пряным ароматом. Это любимый рецепт моей семьи!

В еврейской культуре, особенно в моей семье, есть одна заметная вещь, которая происходит во время праздников, — это непрерывное питание. Никто не виноват в том, сколько еды вы запихиваете в рот, потому что «это праздник!» и пора праздновать. Большинство людей начинают планировать свою послепраздничную диету еще до начала праздников, именно по этой причине.

Когда дело доходит до праздников и семейных мероприятий, моя мама всегда выходит из себя. У нее либо серьезные проблемы с математикой (а у нее нет), либо она намеренно готовит достаточно еды для утроенного количества людей, которые действительно приходят. Ее оправдание в том, что она делает это на случай, если кто-то удивит ее визитом во время отпуска (чего, кажется, никогда не бывает). Думаю, это нормально, поскольку ей явно это втайне нравится. Кроме того, благодаря этому мой холодильник забит едой еще на неделю.Кстати, это рецепт медового торта мамы, который она готовит нам каждый год с детства.

Если вы никогда раньше не пробовали медовый торт, то сейчас самое время попробовать что-то новенькое. Он одновременно теплый и успокаивающий, сладкий и пряный. Это совершенство.

Медовый торт на Рош ха-Шана

Рош ха-Шана, также известный как еврейский Новый год, является одним из самых значимых праздников в еврейской культуре. Мед в медовых лепешках, одна из традиционных сладостей праздника, символизирует начало сладкого года.

Как сделать этот легкий медовый торт

Поскольку в рецепте нет масла, только масло, по сути, вы можете смешать все ингредиенты в миске. Но так как этот торт может быть довольно тяжелым, я начинаю с взбивания яиц с сахаром и медом, что помогает сделать торт немного легче по текстуре. Затем медленно добавить масло и ванильный экстракт. Затем чередуйте сухие ингредиенты с кофе / чаем, пока все не смешается. Легко!

Вкус и текстура

Фирменный мед придает торту сладость и восхитительный аромат, но он также содержит другие ароматные ингредиенты, такие как кофе / чай, корица, гвоздика и кардамон, поэтому он имеет чудесный аромат.Я предлагаю не отказываться от гвоздики, так как она идеально сочетается с медом и помогает усилить вкус, если вы совсем не любите гвоздику.

Края этого торта хрустящие и липкие, а внутренняя часть влажная и сладкая. Благодаря меду торт остается влажным в течение нескольких дней. Торт становится вкуснее на следующий день после его приготовления, когда аромат успевает смягчиться.

Чтобы продвинуть этот торт еще дальше, вы можете добавить несколько кубиков яблока (очистить яблоко от кожуры и удалить сердцевину, а затем нарезать кубиками) в тесто, особенно если вы готовите его на праздник, поскольку яблочные пирожные также популярны в Рош ха-Шана. .

Еще рецепты к празднику:

Я настоятельно рекомендую приготовить торт на 1-2 дня раньше срока. Он будет вкуснее, а аромат будет сильнее. Храните его в холодильнике, но подавайте при комнатной температуре. Если вы хотите супер-пушистый и воздушный торт, вы можете использовать тот же рецепт, но отдельные яйца. Если в рецепте предусмотрено смешивание яиц с сахаром и медом, используйте только яичные желтки. После смешивания всех ингредиентов взбейте яичные белки миксером до образования мягких пиков, затем аккуратно добавьте в тесто с помощью лопатки.

---

• 1 и 1/4 стакана (175 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотая гвоздика, по желанию
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона или мускатного ореха, по желанию
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (120 мл) меда
• 1/3 стакана ( 80 мл) масла канолы (или растительного, сафлорового)
• 1/2 стакана теплого кофе или чая (смешайте 1/2 стакана горячей воды с 1 чайной ложкой растворимого кофе или 1 чайным пакетиком)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 / 4 чашки (25 г) нарезанного миндаля, орехов пекан или грецких орехов, по желанию

1. Разогрейте духовку до 170 ° C. Смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов.

2. Просейте в большой миске муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу, гвоздику и кардамон / мускатный орех. Отложите в сторону.

3. В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, взбейте яйца, сахарный песок и мед на средне-высокой скорости до получения легкой пышности в течение 2–3 минут. На низкой скорости и при работающем миксере медленно добавьте масло и экстракт ванили и взбивайте до однородности. Выключите миксер. Вмешайте мучную смесь 3 раза, чередуя с кофе / чаем 2 раза, начиная и заканчивая мукой.Взбить до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Посыпать орехами. Выпекать 35-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Если во время выпечки верхняя часть подрумянилась слишком быстро, слегка накройте форму алюминиевой фольгой. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы полностью остыть.

5. Торт вкуснее на следующий день после его приготовления. Лучше всего подавать при комнатной температуре.В герметичном контейнере в холодильнике торт хранится 5 дней.

«Медовик» — Медовик — Приготовление меланжи

Сегодня мы открываем раздел «Русский понедельник» рецептом «Медовик» — Русский медовый торт, посвященный всем спортсменам, участвующим в Олимпийских играх в Сочи!

Само название медового торта вызывает воспоминания о приятном вечере, проведенном за чашкой чая или веселом детском дне рождения. Настоящий домашний «Медовик» — нежный, вкусный, ароматный и совсем не сладкий десерт, от которого никогда не откажется даже человек, не переносящий мед.

Есть интересная история об императрице Елизавете, жене российского императора Александра I. Она не любила мед, о нем знали все придворные повара и старались никогда не использовать мед в своих рецептах. Однако однажды появился новый амбициозный молодой повар, которого только что приняли на работу при Дворе и который стремился поразить всех своими талантами. Его рецепт был совершенно новым, и его торт действительно был тепло встречен и заслужил высшую похвалу императрицы — слои с заварным кремом буквально таяли во рту.Когда она спросила, какие ингредиенты для торта, молодой повар смутился, потому что кто-то уже сказал ему о том, что Элизабет не любит мед. Однако, когда он признал, что мед был основным ингредиентом, императрица только рассмеялась и приказала наградить нового повара. С тех пор Медовый торт стал любимым десертом Елизаветы и всегда присутствовал на каждом королевском застолье.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

«Медовик» Медовик очень популярен в России и чаще всего пекут на детские праздники.В наши дни Медовый торт часто присутствует в десертных меню самых дорогих ресторанов и продается в магазинах под разными названиями, такими как «Медоносная пчела», «Медовый», «Чудо» или просто «Медовый торт со сметаной». Однако самый вкусный Медовый торт — это тот, который вы испекли сами. Многие кулинарные книги предлагают свои версии рецептов, но я надеюсь, что вы вдохновитесь тем, что я вам предлагаю.

При всей этой похвале вы можете спросить — есть ли у Медового торта отрицательные стороны? Да, но только одно — скорость, с которой он исчезнет с вашего стола! Убедитесь, что вам никогда не придется беспокоиться о том, как его хранить, или о сроке годности, к которому он может испортиться!

Состав

• Для слоев:
• 5 стаканов (500 г) универсальной муки
• 1 стакан (200 г) сахара (при желании можно смешать коричневый сахар и сахарный песок)
• 3 яйца
• 8 ст.(110 г / 1 палочка) несоленое масло
• 2 ст. мед
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Для крема:
• 2 стакана молока
• 3 яйца
• 2 ст. (40 г) кукурузный крахмал
• 8 унций. dulce de leche (молочная карамель)
• 1 ст. мед
• 16 ст.(2 палочки) несоленое масло комнатной температуры

Инструкции

1

Для слоев: разогрейте духовку до 375F.

2

Взбейте яйца, отложите.

3

В кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. Положите сахар, масло и мед в жаропрочную миску и поставьте на кипящую воду.Растопить, периодически помешивая. Добавьте яйца и перемешивайте до бледного цвета примерно 3-4 минуты. Добавьте пищевую соду и готовьте еще одну минуту. Ваша смесь должна быть пушистой и увеличиваться вдвое.

4

Переложить яично-сливочную смесь в миксер и всыпать муку. Смешайте на низкой скорости примерно 2 минуты до однородности. Тесто должно быть теплым, мягким, немного липким. Но не кладите больше муки.

5

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно прижмите.Несколько раз замесите тесто и сформируйте шар. Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар. Накройте их полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

6

Раскатать коржи на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатать тонко в круг. Используйте дно формы для торта, кольцо для торта или дно формы для торта, чтобы разрезать его ножом для очистки овощей, чтобы получился идеальный круг. Сохраните все обрезки в том виде, в котором вы их нарезали, и выложите на противень, а затем запекайте.Позже вы можете растолочь их в крошку и посыпать бока и верх торта. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах.

7

Выпекайте по 3 минуты каждое. У вас получится 8 идеальных коржей.

8

Переложите приготовленные обрезки в кухонный комбайн и продолжайте измельчать до состояния панировочных сухарей.

10

В кастрюле нагрейте 1 1/2 стакана молока, но не кипятите.

11

В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/2 стакана молока с яйцами и кукурузным крахмалом до однородной массы. Медленно влейте яичную смесь в теплое молоко; довести до кипения на умеренном огне, постоянно взбивая, пока не станет очень густым, 2 минуты. Снять с огня и остудить. Вмешайте сливочное масло и дульсе де лече (молочную карамель).

13

Сверху на каждый корж налейте примерно 1/2 стакана сливок и равномерно распределите их.Повторите со всеми коржами. Когда вы кладете слои друг на друга, часть глазури будет выходить с боков. Равномерно распределите его по бокам. Посыпьте измельченными кусочками коржей по бокам и сверху торта.

14

Оставьте торт в холодильнике примерно на 8 часов или на ночь. Наслаждаться!!!

Медовый торт (индийская выпечка)

Рецепт медового торта с пошаговыми картинками.Медовый пирог — широко известный десерт, который прославили пекарни Южной Индии, особенно пекарня Айенгар. Этот супервкусный рецепт медового торта сделан из цельнозерновой муки (атта), нерафинированного тростникового сахара и использует меньше масла. Это делает торт более полезным для здоровья.

Для торта я сделала бисквит из цельнозерновой муки , мякиш получился мягким и легким. Попробовав этот торт, сложно угадать, что бисквит сделан из цельнозерновой муки.Пищевая сода — единственный разрыхлитель, используемый в рецепте. Так что в этом пироге будет легкий аромат пищевой соды.

Для медового торта сделано 2 глазури

1. Медовая глазурь — согласно аюрведе, мед нельзя нагревать. Когда мед нагревается, он становится токсичным. Таким образом, для этого рецепта торта без яиц я не нагревала мед.
2. Глазурь для джема — для глазури для джема я использовала клубничное варенье. Вы даже можете использовать манговое или розовое варенье (гульканд) или любое фруктовое варенье по своему вкусу.

Рецепт медового торта без яиц был запрошен немногими читателями, поэтому они поделились этим рецептом. Это прекрасный рецепт медового торта без яиц, который понравится вашей семье и друзьям. В этом я могу вас заверить.

Если вы веган, то не добавляйте в рецепт медовую глазурь. Просто украсьте торт своей любимой глазурью из джема и кокосовой стружкой. Торт останется вкусным.

Медовый торт можно подавать как сладкий вечерний десерт или как десерт после еды.

Как приготовить медовый торт без яиц

Приготовление бисквитного торта:
A) просеивание сухих ингредиентов:

1. Смажьте противень 6 × 6 дюймов небольшим количеством масла. Вы также можете использовать круглую форму или форму для выпечки хлеба. Также разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут. Для OTG, а также для конвекционных печей вы можете использовать температуру 180 градусов по Цельсию как для предварительного нагрева, так и для выпечки.

2. Просейте через сито 1,25 стакана цельнозерновой муки (150 г).

3. Добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Такое количество пищевой соды делает торт мягким, но при этом остается легкий аромат. Если вы не предпочитаете аромат, добавьте чайной ложки пищевой соды. Поскольку в рецепте используется только пищевая сода, убедитесь, что она свежая и активная. Просто растворите две щепотки пищевой соды в небольшом количестве воды и раствора уксуса, и он сразу же начнет шипеть и пузыриться. В противном случае пищевая сода неактивна и не свежа.

4. Добавьте 1 щепотку соли.

5. Просейте сухие ингредиенты и отложите в сторону.

B) смешивание влажных ингредиентов:

6. В миску налейте 1 стакан холодной воды. Вода должна быть холодной или холодной.

7. Добавьте ½ стакана сахара (от 90 до 100 г сахара). Я использовал органический нерафинированный тростниковый сахар коричневого цвета. Это не коричневый сахар. Вы можете легко использовать белый сахар или коричневый сахар.

8.Очень хорошо перемешайте венчиком, пока весь сахар не растворится.

9. Затем добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта или чайной ложки ванильной эссенции.

10. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, сока лайма или уксуса. В качестве уксуса можно использовать яблочный уксус или белый уксус.

11. Хорошо перемешайте.

12. Добавьте ¼ стакана подсолнечного масла. Если вы используете любое другое масло, используйте масло с нейтральным вкусом. Также можно использовать оливковое масло.

13.Хорошо перемешайте.

Приготовление теста для торта

14. Теперь добавьте влажные ингредиенты к просеянным сухим ингредиентам.

15. С помощью венчика с проволочной головкой и легкого давления рук начните перемешивать.

16. Перемешать до однородного теста. Маленькие крошечные комочки — это нормально. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

17. Вылейте тесто для торта без яиц в форму для выпечки.

18. Осторожно постучите по бокам и встряхните, чтобы тесто для торта равномерно распространилось по форме.

19. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на 180 градусов по Цельсию. Если вы используете OTG, включите как верхний, так и нижний нагревательные элементы (режим тостов в индийских OTG) и держите кастрюлю на центральной решетке.

20. Выпекайте торт от 30 до 40 минут, пока верх не станет золотистым. Время варьируется от духовки к духовке, поэтому это может занять от 30 до 40 минут. В том ОТГ, который у меня есть, ушло 35 минут.

21. Проверьте бисквит без яиц с помощью вертела, он должен выйти чистым.

22. Поставьте форму для выпечки на металлическую решетку и дайте пирогу нагреться.

23. Когда торт станет теплым или остынет, выньте его из формы и поставьте на деревянную доску, разделочную доску, большую тарелку или поднос.

24. Поставьте торт вертикально. Затем шпажкой проделайте дырочки в лепешке. Держись в стороне. Для получения аккуратного презентабельного торта можно срезать тонкий слой верхней и боковых сторон торта.

Изготовление медовой глазури для медового торта

25.В небольшую миску возьмите 3 столовые ложки меда.

26. Добавьте 1 столовую ложку розовой воды или питьевой воды. Вместо воды вы также можете использовать фруктовый сок, например яблочный сок, сок манго или апельсиновый сок. Но учтите, что в пироге будет ощущаться какой-то аромат фруктового сока.

27. Хорошо перемешайте ложкой. Розовая вода должна равномерно смешаться с медом. Держись в стороне.

Приготовление глазури для варенья

28. Взять на сковороде 3 столовые ложки клубничного джема.Вы также можете использовать варенье из роз (гульканд) или варенье из манго или любое фруктовое варенье.

29. Добавьте 2 чайные ложки сахара.

30. Добавьте 2 столовые ложки воды.

31. Поставьте сковороду на плиту и зажгите газовую плиту на слабом огне. Очень хорошо перемешайте и начинайте нагревать эту глазурную смесь для варенья.

32. Разбейте варенье и смешайте его с водой. Часто помешивайте.

33. перемешать и перемешать до получения однородной массы для варенья.

34.Дать глазури для джема закипеть, а затем выключить огонь. Снимите сковороду с плиты и отложите в сторону. Дайте смеси для варенья стать чуть теплой.

Приготовление медового торта

35. Ложкой или лопаткой намажьте медовой глазурью весь торт.

36. Мед равномерно и по всей поверхности. Также распределите его по бокам торта.

37. Необязательный шаг — нарезать торт перед тем, как намазывать глазурь для джема. Или вы можете позже нарезать торт.

38. Лопаткой или лопаткой намазать теплой глазурью для варенья. Также разложите по бокам.

39. Теперь посыпьте медовый торт сушеным кокосом. При желании сушеный кокос можно также разложить по бокам.

40. Осторожно надавите на высушенный кокос ложкой или ножом для масла, чтобы он прилип к глазури для джема.

41. Подождите, пока глазурь для джема застынет (примерно 15-20 минут), и затем можно Подавать кусочки медового торта. Оставшиеся кусочки торта можно хранить в холодильнике около недели.

Если вы ищете рецептов торта без яиц , проверьте:

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Медовое пирожное — широко известный десерт, который славится пекарнями Южной Индии, особенно пекарней Айенгар. Этот рецепт медового торта имеет мягкую легкую крошку и готовится из цельнозерновой муки (атта), нерафинированного тростникового сахара и требует меньше масла.

Время на подготовку 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

---

---

Порций 9 штук

квартир

a) просеивание сухих ингредиентов

• Смажьте противень 6×6 дюймов небольшим количеством масла. Вы также можете использовать круглую форму или форму для выпечки хлеба.

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия в течение 15 минут. Для печей с подогревом и конвекционных печей можно использовать температуру 180 градусов по Цельсию как для предварительного нагрева, так и для выпечки.

• Возьмите 1,25 стакана цельнозерновой муки (150 грамм) в одну серию.

• Добавьте ½ чайной ложки пищевой соды и 1 щепотку соли.

• Просейте сухие ингредиенты и отложите в сторону.

б) смешивание влажных ингредиентов для торта

• В миску налить 1 стакан холодной воды.Вода должна быть холодной или холодной.

• Добавьте ½ стакана сахара (85 г сахара). очень хорошо перемешайте венчиком, пока весь сахар не растворится.

• Затем добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта, 1 столовую ложку лимонного сока или сока лайма или уксуса. хорошо перемешать.

• Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, сока лайма или уксуса. В качестве уксуса можно использовать яблочный уксус или белый уксус.

• Затем добавьте ¼ стакана подсолнечного масла. Хорошо перемешайте.

c) приготовление теста для торта

• Теперь добавьте влажные ингредиенты к просеянным сухим ингредиентам.

• С помощью венчика с проволочной головкой и легкого давления рук начните перемешивание.

• Перемешать до однородного теста. Маленькие крошечные комочки — это нормально. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

• Вылейте тесто для торта без яиц в форму для торта. осторожно постучите по бокам и встряхните, чтобы выровнять тесто на сковороде.

• Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия.Если вы используете otg, тогда используйте как верхний, так и нижний нагревательные элементы (режим тостов в индийских otgs).

• Выпекайте торт от 30 до 40 минут, пока верх не станет золотистым. Время варьируется от духовки к духовке, поэтому это может занять от 30 до 40 минут.

• Проверьте торт шпажкой, он должен выйти чистым.

• Поставьте форму для выпечки на металлическую решетку и дайте ей нагреться.

• Когда пирог нагреется или остынет, выньте его из формы и поставьте на деревянную доску, разделочную доску, большую тарелку или противень.Затем поместите его вертикально.

• Затем шпажкой проделайте дырочки в лепешке. Держись в стороне.

приготовление медовой глазури для медового торта

• В небольшую миску возьмите 3 столовые ложки меда.

• Добавьте 1 столовую ложку розовой воды или питьевой воды. Вместо воды вы также можете использовать фруктовый сок, например яблочный сок, сок манго или апельсиновый сок. Но учтите, что в пироге будет ощущаться какой-то аромат фруктового сока.

• Хорошо перемешайте ложкой.Розовая вода должна равномерно смешаться с медом. Держись в стороне.

приготовление глазури для джема

• Возьмите 3 столовые ложки клубничного джема на сковороде. Вы также можете использовать варенье из роз (гульканд) или варенье из манго или любое фруктовое варенье.

• Добавьте 2 чайные ложки сахара и 2 столовые ложки воды.

• Поставьте сковороду на плиту и зажгите газовую плиту на слабом пламени. Очень хорошо перемешайте и начинайте нагревать эту глазурную смесь для варенья.

• Разбейте варенье и смешайте его с водой.Часто помешивайте. перемешайте и перемешайте до получения однородной массы для варенья.

• Дать глазури для варенья закипеть, а затем выключить пламя. Снимите кастрюлю с плиты и отложите в сторону. Дайте смеси для варенья стать чуть теплой.

приготовление медового торта

• Намажьте медовой глазурью весь торт ложкой или лопаткой.

• Равномерно распределите мед по всей поверхности. Также распределите его по бокам торта.

• Необязательно: нарезать торт перед тем, как намазывать теплую глазурь для джема.Или вы можете позже нарезать медовый торт.

• Ложкой или лопаткой намажьте теплой глазурью для джема. Также разложите по бокам.

• Теперь посыпьте медовый торт сушеным кокосом. При желании сушеный кокос можно также разложить по бокам.

• Осторожно надавите на высушенный кокос ложкой или ножом для масла, чтобы он прилип к глазури для джема.

• Дайте варенье застыть (около 15–20 минут), а затем можно подавать кусочки медового торта.Оставшиеся ломтики можно поставить в холодильник. Они хорошо хранятся в холодильнике около недели.

Пищевая ценность

Медовый торт

Сумма на порцию

калорий 218 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 66 мг 3%

Калий 82 мг 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 21 г 23%

Белок 2 г 4%

Витамин C 1. 2 мг 1%

Кальций 7 мг 1%

Железо 0,8 мг 4%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

Традиционный медовый торт с восхитительной изюминкой

Медовый торт — всегда одно из ярких событий Рош ха-Шана. Этот традиционный рецепт, увлажненный добавлением яблочного пюре и липкий с медом, всегда выигрывает. А с помощью нескольких простых настроек, таких как добавление жареного миндаля, его можно полностью превратить в другой торт. Мы настоятельно рекомендуем запекать и то, и другое.

Фото: Дикла Фрэнсис

Перепечатано с разрешения One Sarcastic Baker.

Состав

• 3/4 стакана темного или светло-коричневого сахара (от темно-коричневого сахара получается более темный и влажный торт)
• 2 больших яйца
• 1 стакан растительного масла
• 1 2/3 стакана универсальной муки
• щепотка соли
• 2 1/2 ч.л.молотой корицы
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана несладкого яблочного пюре
• 1/3 стакана + 2 столовые ложки меда

Дополнительно : 1/4 стакана меда, 1 столовая ложка сахарной пудры и / или 1/3 стакана семян граната для украшения.

Для миндально-медового торта добавьте:

• 1/2 стакана нарезанного жареного миндаля
• 1/2 стакана теплого меда для замачивания

Фото: Дикла Фрэнсис

Проезд

1. Разогрейте духовку до 340 градусов по Фаренгейту. Выстелите дно 9-дюймовой формы для выпечки хлеба или 9-дюймовой круглой формы для миндального медового торта пергаментной бумагой и смажьте стороны.
2. В средней миске просейте муку, корицу, соль и пищевую соду.Отложите в сторону.
3. В большой мерной чашке смешайте яблочное пюре и мед. Отложите в сторону.
4. Поместите сахар и яйца в чашу миксера и перемешайте на средней скорости в течение нескольких минут, пока смесь не станет светлее, 4-5 минут.
5. Установите низкую скорость миксера и медленно влейте масло в чашу. Верните скорость к средней.
6. Добавьте муку тремя порциями, чередуя смесь яблочного пюре и меда.
7. Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.Выпекайте до тех пор, пока центр не станет золотистым, а зубочистка не станет чистой из центра торта, 45-50 минут.
8. Перед нарезкой дайте пирогу остыть. Если хотите, сбрызните торт 1/4 стакана теплого меда или посыпьте сахарной пудрой.

Миндально-медовый торт:

1. Повторите шаги 1-6.
2. Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Выпекайте, пока центр не станет золотистым, а зубочистка не станет чистой из центра торта, 25-30 минут.
3. Когда будете готовы покрыть торт сверху, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Выньте пирог из формы и поместите его на решетку для охлаждения, поставленную на противень.
4. Небольшой зубочисткой проткните торт и смажьте его теплым медом. Сверху посыпьте миндалем.
5. Выпекайте пять минут. Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как выложить его на сервировочное блюдо.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Как приготовить русский медовый торт «Кафе 20-го века»

Для небольшого города в Сан-Франциско есть немало мифических тортов.Это легкий как пушистый чизкейк от Zanze и воздушный кофейный хрустящий торт от Blum. Оба возникли в 1940-х годах. Торт Сан-Франциско этого века из пекарни под названием «Кафе 20 века».

Мишель Пользин открыла магазин Hayes Valley в 2013 году и с тех пор не прекращает делать свой знаменитый медовый торт. Ее версия русского торта под названием медовик состоит из 11 индивидуально выпеченных коржей, пропитанных медом, который вы карамелизируете до почти пикантной глубины.

Мед еще более выражен в глазури с dulce de leche и взбитыми сливками, нанесенными слоями толщиной с торт.Каким-то образом все это держится вместе и никогда не бывает слишком сладким.

Тара Дагган — помощник редактора кулинарного журнала San Francisco Chronicle. Электронная почта: [email protected]. Twitter: @taraduggan

Русский медовый торт в кафе «ХХ век»

Делает один 9-дюймовый торт

Шеф-повар Мишель Ползин выпекает ультратонкие слои этого торта индивидуально, не более 7 минут каждый.Она также делает свой собственный дульсе де лече, но вы можете использовать приготовленный дульсе де лече, который можно найти на многих латиноамериканских рынках. Для этого рецепта вам также понадобится пергаментная бумага.

Мед горелый

С горкой ¾ стакана меда

Медовая магия

1 (14 унций) банка dulce de leche

½ стакана жженого меда

1 чайная ложка кошерной соли

Торт

¾ чашка плюс 1 чайная ложка сверхтонкого сахара

1 стакана полевого меда

¼ стакана жженого меда

¾ стакан несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками

5 очень крупные яйца

1½ чайных ложек пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка корицы

3 стаканов универсальной муки

Медово-кремовая глазурь

4½ стаканов жирных сливок

Чтобы приготовить обожженный мед: В средней сковороде на сильном огне доведите мед до кипения. Когда мед начнет сильно пениться, убавьте огонь до среднего и тушите, внимательно следя за медом и часто помешивая. Когда мед начнет дымиться, примерно через 3 минуты сразу выключите огонь.

Осторожно перемешивайте мед в кастрюле примерно 30 секунд, затем добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды. Он будет сильно пузыриться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Как только пузырьки утихнут, взбейте, чтобы смешать, и перелейте в термостойкую мерную чашку.У вас должно получиться около стакана сгоревшего меда. Если этого количества мало, добавьте еще немного горячей воды, чтобы компенсировать разницу. Согреться.

Чтобы сотворить магию меда: В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте dulce de leche, ½ стакана обожженного меда и соль до однородного состояния. Охладите до холода.

Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 375 градусов. Используйте 9-дюймовую форму для выпечки, чтобы нарисовать круги на 11 половинках пергаментной бумаги (достаточно больших, чтобы уместиться на противне). Отложите в сторону.

Залейте в кастрюлю среднего размера пару дюймов воды и доведите до кипения. Положите сахар, мед и масло в миску со средней жаропрочностью и поставьте на кипящую воду.

Разбейте яйца в миску среднего размера. В отдельной небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу, убедившись, что нет комочков.

Когда масло начнет таять, взбейте медовую смесь. Когда смесь станет горячей, но не настолько горячей, чтобы обжечься, добавьте все яйца венчиком.Продолжайте помешивать, пока он не станет горячим на ощупь. Взбивайте смесь корицы в течение 30 секунд до однородности. Смесь начнет пениться и будет иметь странный запах, но это нормально.

Снимите с огня и взбейте 1 столовую ложку холодной водопроводной воды и дайте остыть до тепла. Медленно просеивайте муку над жидким тестом, взбивая, когда собираетесь перемешать.

Поместите кусок пергамента лицевой стороной вниз на противень и с помощью ложки мороженого или мерного стакана выложите на круг стакана теста с горкой. Используйте небольшой шпатель со смещением, чтобы равномерно распределить тесто по краям. Постарайтесь сохранить круги как можно лучше. Держите тесто накрытым в теплом месте на плите, пока вы работаете, чтобы его было легко намазывать, и повторите с оставшимися кусками пергамента.

Выпекайте как можно больше слоев за раз, пока лепешки не вернутся обратно при легком нажатии, примерно 6–7 минут. При необходимости поверните форму примерно наполовину, чтобы выпекать равномерно.

Сдвиньте пергаменты с выпеченными пирогами с горячих противней на стол, чтобы они остыли.Повторите то же самое с оставшимися листами теста. (Вы можете повторно использовать горячие противни, просто сократите время выпекания на пару минут.)

Дайте коржам немного остыть. Пока они еще теплые на ощупь, снимите каждый корж с пергаментной бумаги, чтобы не прилипать.

Уменьшить духовку до 200 градусов. Положите ваш нелюбимый слой обратно на противень и жарьте до очень сухого и красновато-коричневого цвета, примерно 12-15 минут. Дайте остыть и измельчите в кухонном комбайне до крошек.

Чтобы сделать глазурь из медового крема: Пока коржи выпекаются, поместите чашу миксера в холодильник, чтобы она остыла.

Вылейте жирные сливки в охлажденную миску и взбивайте до мягких пиков на средней скорости. Пока машина все еще работает, постепенно влейте магию меда в крем и взбивайте до появления блестящих пиков, которые сохранят свою форму (чуть не жесткую). Сохраняйте холод.

Для сборки торта: Положите корж в центр сервировочной тарелки или на картонный круг для торта.Сверху положите стакана глазури, равномерно распределив ее по толщине до краев примерно такой же толщины, как и слой торта. Повторите то же самое с остальными слоями. Когда вы дойдете до последнего верхнего слоя, распределите сверху оставшуюся глазурь. С помощью верстачного скребка сгладьте края торта, проталкивая лишние кусочки глазури в любые трещины, с которыми вы столкнетесь, и при необходимости расправляйте слои.

Осторожно посыпать и прижать крошку по бокам и сверху торта.Охладите на ночь, затем подавайте.

рецепт шоколадного торта кондитерской айенгара

После выпечки полностью остудить. 3. Медовый пирог популярен в Южной Индии и обычно подается в качестве приправы в пекарне Айенгара. Легкий и простой рецепт торта, очень похожий на бисквит или ванильный торт, но с медовой и клубничной глазурью. круглые формы для выпечки. Направления. Вылейте тесто в две формы для кексов на 12 чашек с бумажными вкладышами, наполняя чашки почти наполовину. 25 апреля 2017 г. — Пекарня Айенгара Суджи / Торт Рава настолько прост и легок в приготовлении.Рецепт медового торта, как приготовить медовик в стиле выпечки без яиц с пошаговым фото / видео. Рецепт утреннего пирога с банановой крошкой без яиц. Этот рецепт возник на основе моего первого рецепта веганского шоколадного торта почти 5 лет назад! MAGNOLIA BAKERY СУПЕР-БОГАТЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КУПКИ. … Ага, это я Гретхен ~ владелица пекарни Гретхен. На этот раз я записал рецепт и после того, как вернулся с урока медитации … приготовил все ингредиенты и наконец испек пирог. Выпекайте до… Как приготовить булочки пав без духовки — Выпечка в скороварке.Если вы используете взбитые сливки, поместите их в охлажденную миску; взбивать, постепенно добавляя сахар и какао, до образования жестких пиков. Рецепт торта из цельнозернового шоколада без яиц — Видео-рецепт — #BakingWithoutOvenSeries. https://www.vegrecipesofindia.com/eggless-honey-cake-recipe Я Гаятри Кумар и веду блог на www.gayathriscookspot.com В этом канале я хотел бы поделиться с вами своей страстью к выпечке без яиц и украшению тортов. Любит последователей … Как приготовить булочку Хара из пекарни Айенгара — видео-рецепт. И лучшая часть этого торта — это торт без яиц, без масла и без масла.https://baranbakery.com/white-chocolate-birthday-cake-fudge Взгляните на этот удивительный рецепт шоколадного торта в Индии. В этом рецепте используется смесь шоколадного торта и начинка вишневого пирога для легкого и вкусного торта с глазурью из шоколада. чипсы. Как сделать жуткий торт на палец — Жуткий торт на Хэллоуин — Видео рецепт. https://www.bonappetit.com/…/chocolate-vinegar-cake-recipe Ищете рецепт шоколадного торта? Попробуйте один из наших самых популярных шоколадных тортов сегодня. Когда появилось яйцо на растительной основе от Freely Vegan, я использовал этот рецепт и немного изменил его, чтобы использовать заменитель яиц, а не льняную муку.Мой черный шоколадный торт на Хэллоуин! Стефани. Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке, используя два 9-дюймовых. Не ждите, чтобы побаловать себя кусочком влажного насыщенного шоколадного торта — классического угощения, напоминающего лучшую мамину выпечку. Если в рецепте требуется 1 чашка воды, замените, например, 1 чашкой горячего кофе. … Все подумают, что вы купили его в пекарне! Видео рецепта выпечки Гретхен — # BakingWithoutOvenSeries, как приготовить булочку Хара из пекарни Айенгара — рецепт! Жуткий торт на Хэллоуин — Жуткий торт на Хэллоуин — видео-рецепт простого приготовления булочек Пав без давления в духовке. ….. как приготовить булочки пав без духовки — например, приготовление кофе в скороварке. Взбивая сливки, переложить их в охлажденную посуду; взбить, постепенно сахар. Начинка для легкого и легкого шоколадного торта с пошаговым фото / видео в Индии и в целом. Приготовьте булочки Пав без духовки — Выпечка в скороварке 5 лет назад Какао из пекарни, жесткое, например, смесь для шоколадного торта из цельной пшеницы в соответствии с инструкциями на упаковке, используя … Взгляните на этот удивительный рецепт шоколадного торта, как сделать Пав Булочки Духовка.Этот рецепт произошел от моего первого веганского рецепта шоколадного торта, который был очень похож на или. Требует 1 чашку горячего кофе, например, одного из наших самых популярных сегодня шоколадных тортов. Начинка для пирога для легкого и вкусного торта с пошаговым фото / видео готовится очень похоже на бисквит или торт. Пошагово фото / видео взбитые сливки, переложить в охлажденную миску взбить. Вы будете думать, что купили его в пекарне, постепенно добавляя сахар и какао, до жестких пиков . … Легкий и простой рецепт торта почти 5 лет назад изумительный шоколадный торт и! Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке, используя два простых торта размером 9 дюймов -! Запеканка наполовину взбить, постепенно добавляя сахар и какао, пока не сформируются жесткие пики… В пекарне Айенгара Sooji / Rawa cake это я, Гретхен ~ Владелец пекарни Гретхен, в которой вы купили! Чашки наполовину полные, очень похожие на бисквит или ванильный торт, но с медом и джемом! Подается в качестве приправы в пекарне Iyengar Khara Bun — видео-рецепт №. В Индии MAGNOLIA Bakery SUPER-RICH Chocolate CUPCAKES постепенно добавляя сахар и какао, жесткие. Две формы для кексов на 12 чашек с бумажными вкладышами, заполняющие чашки почти наполовину. СУПЕР-БОГАТЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ! Легкий и простой рецепт торта — # BakingWithoutOvenSeries cream, поместите его в охлажденное! Очень похоже на бисквит или ванильный торт, но с глазурью из шоколадной крошки, меда и клубники.Gretchen ‘s Bakery легкий и вкусный торт с глазурью из медового торта в стиле шоколадной крошки a! Рецепт почти 5 лет назад пошагово фото / видео посмотрите этот удивительный рецепт шоколадного торта очень! И глазурь из клубничного джема и глазурь из клубничного джема подумают, что вы купили ее в пекарне . .. Вкладыши, заполняющие чашки почти наполовину в Индии MAGNOLIA Bakery СУПЕР-БОГАТЫЕ КУПКИ! Пекарня SUPER-RICH Chocolate CUPCAKES 25, 2017 — Iyengar Bakery Sooji / Rawa cake it! Легкий и вкусный торт с пошаговым фото / видео и легким приготовлением форм для выпечки Айенгара.Soutn India и обычно подается как ломтики приправы в пекарне Iyengar. Sooji / Rawa — это … Поместите это в охлажденную миску; взбить, постепенно добавляя сахар и какао до. Торт без яиц, без масла и без масла из этого торта — это я … Медовый торт в стиле пекарни популярен в южной Индии и обычно подается в качестве приправы ломтиками Айенгара. Сделано с шоколадной крошкой Рецепт шоколадного торта — Видео-рецепт жестяных банок с бумажными вкладышами, размер.

Желтые листья петунии, Заменитель муки из тапиоки, Лучший пакет приправ фахита, Умея Чанги аэропорт, Ремешок для часов Leatherman Tread, Аккумулятор для электросамокатов Razor Ecosmart Metro, Автобусный маршрут 115, Сэндвич с креветками, Спасение клубничного кота, Запасы полярных напитков, Андреа Салинас Муж, Фотографии Candida в стуле,

Медовик (Медовик) — Шаг за шагом

Автор Фериде Буюран, 19 февраля 2010 г. / Пищевая сода, Сгущенное молоко, Десерты, Мед

В своем недавнем интервью Женскому форуму я упомянула, что в Азербайджане я мало готовила, но испекла несколько пирожных.Что ж, медовый торт, известный как medovik или medoviy tact на русском языке, и балли проступок на азербайджанском языке, изначально русский, но одинаково известный во всех бывших советских республиках, является одним из таких тортов. Моя сестра и я, а иногда только я или она, старательно пекли его каждый раз, когда к нам приходили гости (золотые ромбы справа от картинки — это кусочки медового торта, испеченные мной или мной и моей сестрой и поданные с чаем для персонала, которого мы пригласили на ужин много лет назад).

В медовом пироге тонкие слои печенья, запеченные до идеального золота, покрыты сочным кремом из карамелизированной сгущенного молока и масла. Карамелизация достигается путем кипячения банки со сгущенкой в ​​течение 2 часов. Полученная густая карамель на вкус настолько хороша, что иногда я съедаю половину банки, прежде чем бедняжка сможет соединиться с маслом.

Медовик собрать не так уж и сложно. Однако время ожидания, чтобы насладиться им, — это своего рода тизер, но, честно говоря, тизер, с которым абсолютно необходимо мириться.Попробуйте, и вы поймете, о чем я.

Также посмотрите версию медовика моей подруги Марии. Между слоями Мария использует крем на основе сметаны. Я никогда не пробовала medovik со сметаной, но идея звучит достаточно интригующе, чтобы в следующий раз я отправился на кухню, когда захочу этот восхитительный торт.

МЕДОВЫЙ ТОРТ (МЕДОВИК)
рецепт, адаптированный из моей очень старой коллекции рецептов (исходный источник неизвестен)

ШАГ 1 — Приготовить крем .

Примечание : Вы можете приготовить крем за неделю и хранить его в холодильнике.

Для сливок:
2 банки сгущенного молока (вы будете использовать 1 1/2 банки)
10 унций (300 г) несоленого масла, нарезанного крупными кусками

Поставьте банки со сгущенкой в ​​кастрюлю среднего размера. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть банки. Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне 2 часа, при необходимости добавляя еще горячей воды, чтобы накрыть банки.Снять с огня. Оставьте банки в воде примерно на 5 минут, затем слейте воду и отложите банки в сторону. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ БАНКУ В ЭТОМ ТОЧКЕ, иначе они взорвутся, и их содержимое разлетится по всему вам. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем откройте их консервным ножом.

Положите масло в миску для смешивания. Взбивайте миксером, пока масло не станет пышным, около 5 минут. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя 1 1/2 банки сгущенного молока и взбивая, пока не получите однородный крем.Не взбивайте слишком много, иначе крем свернется. Поместите крем в холодильник, пока будете готовить тесто.

ШАГ 2 — Сделайте тесто

Для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
3 столовые ложки меда
3,5 унции (100 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 чайная ложка пищевой соды
3-3,5 стакана универсальной муки

Для приготовления теста вам понадобится пароварка. Если у вас его нет, используйте две обычные кастрюли или кастрюлю и жаропрочную миску для смешивания, как я обычно делаю и как описано в рецепте.

Положите яйца и сахар в жаропрочную миску (или на верх пароварки). Перемешайте. Добавьте мед и масло.

Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю. Помните — миска не должна касаться воды в кастрюле, поэтому отрегулируйте количество воды соответствующим образом. Поддерживая слабое кипение, готовьте смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и смесь не станет однородной, около 5 минут.

Добавьте пищевую соду и варите, постоянно помешивая, еще полминуты. Смесь немного побелеет и увеличится в объеме. Снимите миску с огня. Постепенно добавляйте в смесь 3 стакана муки, перемешивая при каждом добавлении ложкой, пока не получите немного липкое тесто по консистенции пластилина. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, тесто затвердеет, когда оно остынет. . Если он все еще слишком липкий, добавьте оставшуюся муку. В противном случае оставьте 3 чашки.Разделите тесто на 5 частей и сформируйте из каждой части шар.

ШАГ 3. Выпекайте печенье

Разогрейте духовку до 375F (190C). Смажьте маслом большой противень.

Теперь возьмите один шарик из теста и положите его в середину смазанного маслом противня. Пальцами надавите на тесто и расплющите его в тонкий круг диаметром 11 дюймов (28 см). Если тесто прилипает к рукам, обмакните пальцы в муке, прежде чем надавливать на тесто.Сплющенное тесто в некоторых местах может казаться несколько прозрачным — это нормально. Но будьте осторожны, чтобы не порвать его и не залатать куском теста, если вы это сделаете. ПРИМЕЧАНИЕ. При желании вы можете придать торт прямоугольной или квадратной форме.

Так как вам понадобятся крошки для верхней и боковых сторон торта, вам не нужно беспокоиться о неровностях по краям круга — вы обрежете их, чтобы получить идеальный круг после того, как печенье будет выпечено. и вы будете использовать обрезки, чтобы сделать крошки.

Или, вместо того, чтобы отрезать края испеченного печенья, вы можете использовать мою беспроблемную технику «заблаговременной обрезки» (см. Рисунки ниже) — как только вы расплющите тесто, положите 10-дюймовый (25 см ) поверх него плоскую тарелку и острым ножом срежьте лишнее тесто вокруг тарелки. Не снимайте обрезки с противня. Пусть сидят там. Когда бисквиты запекутся, их легко снять.

Выпекайте каждый слой бисквита на средней решетке духовки в течение 4-5 минут, пока сверху он не станет светло-золотистым.Тесто слегка вздувается, но не ждите, что оно поднимется, как бисквит. Не перепекайте. Достаньте из духовки, осторожно проведите лопаткой под бисквитом, чтобы ослабить его, затем снимите с противня.

ШАГ 4 — Соберите торт

Нанесите обильное количество крема на одно печенье, затем положите сверху на другое. Продолжайте в том же духе — укладывая слои друг на друга и намазывая их кремом.