Молочная девочка рецепт торта пошагово: Торт Молочная девочка — Рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Содержание

Торт «Молочная девочка» - 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Предлагаем вашему вниманию 10 рецептов торта «Молочная девочка»: вы можете испечь такое лакомство и в домашних условиях, ориентируясь на наши пошаговые фото. Выпечка эта популярна у многих кулинаров, потому что готовится из простых ингредиентов, а результат нравится абсолютно всем любителям калорийных, сочных десертов. Придумали тортик в Германии в прошлом веке, где повсеместно продавалось сгущенное молоко с одноименным названием от фирмы «Нестле». Именно оно и является главным ингредиентом торта «Молочная девочка».

Торт «Молочная девочка» – классический рецепт в домашних условиях

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Время готовки: 1,5 часа + 6 часов для пропитки коржей.

Порций: 8-10 шт.

Торт «Молочная девочка» по классическому рецепту лучше всего выпекать так, как он изначально готовился на своей родине, в Германии. Тонкие бисквитные коржи на основе сгущенного молока обильно пропитывались густым сливочным кремом, и в итоге на столе появлялся прекрасный, белоснежный, в меру калорийный десерт. Так что если вам нравятся сгущенка и сливки, тогда и немецкий «Milch Mädchen» – это определенно ваш вариант сладостей!

Калории: 310 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 46.2 г

  • С яйцами до однородной массы разболтайте сгущенку при помощи венчика или миксера.

  • Вместе с разрыхлителем просейте в миску муку и добавьте ее к яично-молочной основе теста. Венчиком или миксером разболтайте тесто, чтобы у вас получилась однородная, в меру густая смесь.

  • Чтобы нарисовать форму для коржа, возьмите бумагу для выпечки и что-то большое и круглое, например – крышку диаметром 20-22 см. Переверните бумагу рисунком вниз – он будет просвечиваться. Чтобы корж не прилип, если бумага у вас не промасленная, смажьте ее немного маслом. По кругу ложкой размажьте тесто, набрав 2-3 столовые ложки. Не выходите за круг, распределите тесто равномерно.

  • Духовку нагрейте до 180-190 градусов, пеките коржи до румяности, в горячем виде снимайте с листа и кладите остывать на ровную поверхность.

  • Пока корж еще горячий, его края можно обрезать, придав торту более ровный вид. У вас должно в итоге получиться 6-7 коржей.

  • Приготовьте крем. В сотейник или в кастрюльку влейте полстакана молока, добавьте крахмал и муку, размешайте.

  • Добавьте сахар, оставшееся молоко, поставьте смесь на маленький огонь. Варите крем до густоты, помешивая, чтобы не пригорел. Снимите крем с огня, как только он начнет закипать.

  • Дайте крему остыть под крышкой, чтобы сверху он не покрылся пленкой. Масло сливочное, размягченное при комнатной температуре, добавьте в крем и хорошенько размешайте венчиком, взбивая его. Это можно делать и миксером.

  • До появления густой пены взбейте сливки, они должны быть холодными.

  • Соедините венчиком или миксером массу сливок с заварным кремом, чтобы у вас получился единый гладкий и густой крем.

  • На плоской тарелке собирайте торт, смазывая коржи кремом очень обильно.

  • Чтобы торт хорошо пропитался и был красивым, не жалейте крема на бока торта и его верх. Обрезки торта подсушите в духовке и растолките в крошку, ею присыпьте бока тортика.

  • Для того, чтобы «Молочная девочка» хорошо пропиталась, ее нужно поместить в холодильник на ночь или на целый день, если вы пекли торт утром. Далее украсьте верх торта, например, розочками из взбитых сливок при помощи кулинарного шприца, как показано на фото.

  • Подавайте ваш тортик к столу и наслаждайтесь его нежным сливочным вкусом.


Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сливочно-сырным кремом чиз

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Из указанного количества продуктов у вас выйдет большой, тяжелый торт из десяти коржей, пропитанных нежным сливочным кремом. Пеките такой кулинарный шедевр для большой компании, потому что он не может долго храниться, а много его и не съешь – тортик калорийный и сладкий.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Сгущенка – 600 мл.
  • Яйца – 1-3 шт.
  • Мука – 220 гр.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема:

  • Сыр мягкий творожный – 500 гр.
  • Сливки жирные (от 33%) – 150 мл.
  • Пудра сахарная – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сгущенку с яйцами до пузырьков взбейте миксером.
  2. Муку просейте, соедините с разрыхлителем, введите в жидкую основу для теста, все хорошо размешайте. Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы разрыхлитель начал делать тесто более воздушным.
  3. Если у вас нет силиконового коврика с кругами разного диаметра, то нарисуйте равные круги на пергаменте диаметром не менее 18-22 см.
  4. Пергамент нужно немного промаслить, чтобы коржи не прилипали. На каждый круг намазывайте по 2-3 ложки теста и хорошо разравнивайте.
  5. Пеките коржи в нагретой до 180 градусов духовке не менее 5 минут, чтобы они зарумянились, но не засохли.
  6. Остуживайте коржи на ровной поверхности, сняв с пергамента, иначе они присохнут к нему.
  7. Сделайте крем, смешав в блендере сыр и пудру сахарную – взбивайте их на малой скорости миксера.
  8. Далее добавьте сливки и начинайте взбивать крем вначале на низкой скорости, а потом переходите на большую скорость. Если вам нравится более жидкий крем, сливок можно добавить больше чем указано в рецепте.
  9. Если хотите более ровный торт, то коржи можно обрезать по шаблону, выровняв их края.
  10. Торт соберите на блюде, подмазав его кремом, чтобы снизу торт не скользил. Каждый корж хорошо промажьте кремом, а также верх и бока торта.
  11. Не менее 6-8 часов настаивайте торт в холодильнике. Верх торта можно украсить цукатами, свежими ягодами, крошкой от коржей, белым натертым шоколадом или растолченными в крошку орехами. Проявляйте фантазию, ориентируясь на свой вкус!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

С домашним кремом пломбир, этот тортик будет немного напоминать по вкусу всеми любимое мороженое, особенно, когда торт только-только извлекается из холодильника. Пеките, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Крахмал – 3 ст. л.
  • Сметана жирная – 350 мл.
  • Сахар либо пудра – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 20 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте яйца до пены, потом добавьте сгущенку и снова взбейте.
  2. С мукой размешайте разрыхлитель для теста, добавьте в жидкую составляющую и размешайте до однородности.
  3. Пусть тесто постоит 15-20 минут, чтобы под воздействием разрыхлителя оно начало немного подниматься и становиться воздушнее.
  4. Пеките коржи на коврике из силикона с круговой разметкой либо на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг диаметром 20-22 см. По кругу размажьте ложкой тесто (2-3 ложки на круг). Теста покажется вам немного, но в духовке корж поднимется.
  5. Потом пеките коржи при 180 градусах в уже нагретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи зарумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность коржа можно, надавив на него: когда корж готов, он чуточку пружинит, а не липнет к рукам.
  6. Снимайте корж с бумаги, пока он горячий и кладите остывать на ровную поверхность. Так остудите все коржи.
  7. Взбейте для крема яйцо с сахаром, добавьте сметану, ванильный сахар (либо ванилин на кончике ножа). Далее добавьте крахмал, лучше кукурузный. Если нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.
  8. На водяной бане или на очень маленьком огне доведите крем до появления пузырей, все время помешивая. Когда пузыри появятся, а крем загустеет, снимайте его с огня.
  9. Дайте крему остыть, накрыв его пленкой. В остывший крем добавьте взбитое сливочное масло и взбейте все вместе, чтобы у вас получился пышный заварной крем.
  10. Коржи можно выровнять по шаблону, подрезав края, чтобы торт имел более ровный и аккуратный вид.
  11. Каждый корж густо промазывайте кремом, первый корж кладите на блюдо, по которому уже размазан слегка крем.
  12. Густо смажьте кремом бока торта и верх, разровняйте его кулинарным шпателем либо лопаткой.
  13. Дайте торту настояться в холоде 8-12 часов, потом украсьте его верх, например, стружкой из белого шоколада, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

С творожным кремом по этому рецепту вы сможете приготовить в меру сочный торт «Молочная девочка» на вареной сгущенке. Для крема нужно использовать мягкий творог, также учтите, что коржи с добавлением сгущенки получаются сладкими, поэтому крем слишком сладким быть не должен. Из указанных продуктов у вас получится достаточно тяжелый и большой торт, хранить который нужно не более трех дней в холоде, так как он содержит свежий творог.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука в/с – 1-1,5 ст.
  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема:

  • Сливки жирные – 350 мл.
  • Сахарная пудра – 3-4 ст. л.
  • Творог мягкий – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Тесто для коржей делается просто, достаточно лишь соединить все ингредиенты и при помощи венчика или миксера перемешать все это до однородности.
  2. Из указанного количества теста у вас получится 5-6 коржей. Нарисуйте круги диаметром 20-22 см на пекарской бумаге, по каждому кругу размажьте тесто в количестве 2-3 ложек.
  3. Выпекайте коржи при температуре 180 градусов в нагретой духовке 5-7 минут.
  4. Для крема сливки с сахарной пудрой взбейте до появления упругой пены.
  5. К взбитым сливкам добавьте мягкий творог и снова все взбейте быстро, чтобы получилась однородная, пышная масса.
  6. Соберите торт на большой и плоской тарелке, смазывая все коржи кремом. Коржи нужно придавливать руками слегка, чтобы лучше пропитались.
  7. Пусть торт пропитывается ночь или часов 8 в холодном месте (в холодильнике), а потом подавайте его к столу.

Приятного чаепития!

Рецепт «Молочной девочки» от Энди шефа

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

А вот еще один оригинальный авторский рецепт торта «Молочная девочка» с персиками, которые добавляются в крем. Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки – не менее 33 процентов.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сливки жирные – 650 мл.
  • Персики консервированные – 1 банка.
  • Пудра сахарная – 100-150 гр.

Для выравнивающего крема и украшения:

  • Творожный сыр – 300 гр.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Ягоды – по желанию.
  • Пищевой краситель – по желанию.

Для ганаша:

  • Белый шоколад – 100 гр.
  • Сливки жирные – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте яйца со сгущенкой, потом добавьте растопленное, но охлажденное масло и размешайте.
  2. В тесто добавьте просеянную муку, разрыхлитель, перемешайте, чтобы получилось однородное, гладкое тесто.
  3. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 20-22 см. Бумагу выложите на противень кругом вниз, он будет просвечиваться.
  4. По кругу размажьте 2 столовые ложки теста и выпекайте корж при 180 градусах 5-7 минут.
  5. Таким же образом испеките все коржи; когда будете извлекать коржи из духовки, тут же снимайте их с пергамента и раскладывайте на столе, чтобы они остыли.
  6. Приготовьте крем из сливок, которые нужно до густой, устойчивой пены взбить с сахарной пудрой.
  7. Кружками нарежьте персики.
  8. Собирайте торт, промазывая кремом каждый корж, а вот кружки персиков выкладывайте не на каждый корж, а через один.
  9. Дайте торту пропитаться кремом не менее 6 часов в холодильнике.
  10. Приготовьте крем для выравнивания, смешав творожный сыр, сахарную пудру и жирные сливки (по желанию можно добавить пищевой краситель любого цвета, если не хотите белый торт). Взбейте крем и охладите.
  11. Покройте торт кремом для выравнивания при помощи кулинарного шпателя.
  12. Чтобы сделать ганаш, закипятите сливки, добавьте в них кусочки белого шоколада и снимите с огня.
  13. Дайте ганашу немного остыть, залейте его в шприц или в кулинарный мешок и нарисуйте на торте красивые узоры.
  14. Теперь можно подавать к столу такой чудесный шедевр!

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Молочной девочки» от бабушки Эммы

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Предлагаем вам рецепт торта «Молочная девочка», который рекомендует популярная видеоблогер бабушка Эмма. По отзывам, торт, испеченный по этому рецепту, получается очень вкусным! Сгущенное молоко здесь главный ингредиент не только для коржей, но и для крема.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Разрыхлитель – 15 гр.
  • Сгущенка – 500 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Яйца – 3 шт.

Для крема:

  • Сгущенное молоко – 250 гр.
  • Сливки – 1 л.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для теста сгущенку и яйца нужно перемешать до однородности.
  2. В другой емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую составляющую часть теста.
  3. Вымесите тесто до гладкости венчиком или при помощи миксера.
  4. Тесто должно немного постоять, чтобы потом лучше подошло в духовке. За это время вы должны нарисовать круги на пекарской бумаге для коржей. Диаметр – 20-22 см. Таких кругов должно быть два, чтобы по очереди выпекать коржи.
  5. Чтобы коржи не пригорали, их перед выпечкой нужно чуточку смазать любым маслом или маргарином.
  6. Через 15 минут после замешивания начинайте выпекать коржи в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов. На каждый круг намазывайте ложкой тесто (2-3 ложки), помещайте коржи в духовку и пеките не более 5-7 минут, чтобы они зарумянились.
  7. Когда вынимаете коржи из духовки, тут же снимайте их с бумаги и выкладывайте на стол, чтобы они остывали ровными (один на один коржи не кладите, а то слипнутся). Если у вас мало места на кухне, тогда можно складывать коржи стопкой, но на каждый нижний корж нужно постелить полотенце или лист пергамента, чтобы избежать склеивания коржей.
  8. Для крема сливки жирные с сахаром и ванилином взбейте до густой массы. Не прекращая взбивание, добавьте в сливки сгущенку и продолжайте взбивать крем.
  9. Собирайте торт, промазывая коржи кремом, в конце промажьте торт сбоку и сверху.
  10. Потом торт можно присыпать измельченными орехами или крошкой, которую можно сделать из одного коржа, если еще минут 5 подсушить его в духовке.
  11. Пропитывайте торт в холодном месте не менее 6-8 часов, потом украшайте по своему усмотрению (можно ягодами и листиками мяты) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» – рецепт от Ольги Вашуриной

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Ольга Вашурина – известный победитель телевизионного конкурса «Кондитер» первого сезона. Женщина и далее продолжает удивлять публику по телевидению и в инстаграме своим сладким творчеством. Предлагаем вам ее рецепт «Молочной девочки» с орехово-ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.

Для крема:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сливки жирные – 300 мл.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Ореховая крошка – по желанию.
  • Ягоды – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Яйца до пышной пены взбейте миксером или венчиком (чтобы они лучше взбивались, капните на яйца лимонного сока).
  2. В яичную пену введите сгущенное молоко и просеянную муку вместе с разрыхлителем.
  3. Хорошо и аккуратно вымесите тесто, стараясь, чтобы яичная пена не опала. У вас должно получиться гладкое, однородное тесто.
  4. На бумаге для выпечки карандашом нарисуйте круг диаметром примерно 20 см. Таких заготовок должно быть 7-9 штук.
  5. На каждую заготовку выкладывайте тесто по 2-3 ложки и хорошо размазывайте их, не заходя за края круга.
  6. Коржи пеките в духовке, нагретой до 180 градусов, пока каждый корж не станет румяным, что займет у вас примерно по 5 минут для каждого коржа.
  7. Взбейте для крема яйцо с сахаром.
  8. Далее в крем добавляется мука, сливки и ванилин и все хорошо размешивается венчиком.
  9. На медленном огне или на водяной бане крем нужно довести до нагревания и загустения, все время, размешивая, чтобы не пригорел.
  10. В уже густой и начинающий пузыриться, но не кипящий крем введите растопленное масло, размешайте и снимите крем с огня.
  11. Далее крему немного дайте остыть и миксером взбейте его до пышной массы.
  12. Соберите торт на плоском блюде, хорошо промазывая каждый торт кремом. Между слоями посыпьте крем орехами, измельченными в крошку, а также выложите любые ягоды. Если ягоды крупные (клубника), их нужно мелко нарезать.
  13. Сверху и с боков торт смажьте обильно кремом, присыпьте орешками и украсьте ягодами перед самой подачей, иначе ягоды раскиснут.
  14. Перед подачей выдержите торт в холоде не менее 8 часов.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с фруктами

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Кулинары, которые уже пекли торт «молочная девочка», говорят, что такая выпечка под силу каждому, потому что тесто для коржей готовится проще, чем бисквитное и всегда пропекается. А с кремом и того легче – взбил все ингредиенты миксером в однородную массу и готово! Если хотите, чтобы этот торт имел какой-либо фруктово-ягодный вкус, добавьте свежие фрукты в крем: бананы, персики, малину, черешню, клубнику и т.д.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Для крема:

  • Любой творожный сыр или мягкий творог – 300 гр.
  • Сливки жирные – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Бананы – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйца вместе со сгущенкой поместите в большую, удобную миску и взбейте их миксером, добавив ванилин, чтобы коржи имели более приятный аромат.
  2. Над этой же миской просейте муку, добавьте разрыхлитель для теста и миксером на небольшой скорости или просто кулинарной лопаткой вымесите массу для коржей.
  3. При помощи кондитерского кольца, поставленного на бумагу для выпечки, сформируйте круг для торта, потом смажьте его тестом (на каждый корж идет 2-3 ложки теста). Если у вас нет кольца, тогда просто нарисуйте круг на пекарской бумаге и смажьте его тестом. Таким же образом готовьте каждый новый корж. Пекарскую бумагу подмажьте маслом, чтобы коржи не пригорели.
  4. Пеките коржи в нагретой до 180 градусов духовке не более 5-7 минут.
  5. Горячие коржи снимайте с бумаги, чтобы они к ней не пристали, а потом раскладывайте по столу, чтобы они остыли.
  6. Сделайте крем для торта, выложив все ингредиенты для него в миску. Бананы нарежьте на кружки. Потом взбейте все вместе миксером до густой, однородной массы.
  7. Когда все коржи остынут, собирайте на большом блюде или на тарелке торт, промазывая хорошо кремом каждый корж.
  8. В последнюю очередь промажьте бока и верх торта (коржи можно заранее подрезать по шаблону, например – по крышке от кастрюли, чтобы они были идеально круглыми).
  9. Торту дайте постоять в холодильнике не менее 8 часов, потом украсьте его верх по своему усмотрению и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Совет: для украшения фруктового или ягодного торта «Молочная девочка» можно использовать ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные, однако следите, чтобы они не раскисли – это будет выглядеть не эстетично.

Как приготовить торт «Молочная девочка» с маскарпоне?

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Как показывает практика, легкий и нетвердый сыр маскарпоне очень хорошо сочетается со сливками, кремом, на его основе можно превосходно пропитать коржи торта «Молочная девочка». Этот крем получается нежным и просто очень сливочным! Для вкуса в крем можно добавить ванилин, ром или любой другой ароматизатор, а можно и оставить его оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенка – 1 банка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Разрыхлитель – 10 гр.

Для крема:

  • Сыр маскарпоне – 250 гр.
  • Сливки жирные – 400 мл.
  • Сгущенка – 0,5 банки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В большую емкость поместите сгущенку, сырые яйца добавьте и взбивайте все вместе, пока не появится пена.
  2. Просейте муку, потом всыпьте ванилин, если хотите, чтобы в торте чувствовался его вкус. Добавьте разрыхлитель.
  3. К яйцам и сгущенке аккуратно подмешайте муку, чтобы у вас получилось тесто наподобие сметаны.
  4. Чтобы испечь коржи, нанесите несколько ложек теста на круг, нарисованный на пергаментной бумаге, аккуратно размажьте тесто. Так поступите со всеми коржами.
  5. Выпекайте коржи по 5 минут при температуре 180 градусов, духовка должна быть уже нагретой.
  6. Пока коржики еще теплые, быстренько отделите их от бумаги для выпечки и сложите на стол, но не в стопку, иначе они склеятся между собой.
  7. Если вам нужен идеально ровный торт, тогда подравняйте коржи с боков по круглому шаблону, срезая неровности.
  8. Чтобы сделать крем, нужно все ингредиенты для крема, указанные в рецепте, поместить в одну емкость и взбить миксером, пока крем не загустеет.
  9. Выкладывайте тортик на плоской тарелке. Каждый корж хорошо пропитывайте кремом, а в конце смажьте кремом бока и верх торта. Бока можно заровнять при помощи широкого кулинарного шпателя.
  10. Верх торта украсьте.
  11. Поместите торт в холодное место (в холодильник) на ночь или на 8 часов.
  12. Готовый торт «Молочная девочка» подавайте с горячим чаем либо с кофе.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом делается еще проще других разновидностей этой выпечки, потому что такой простой крем готовится максимально быстро, однако вкус тортика от этого совершенно не страдает, а просто становится немного иным. Попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Для крема:

  • Сметана – 150 мл.
  • Вареная сгущенка – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте со сгущенным молоком яйца в большой миске: должна появиться хорошая пена.
  2. Добавьте к этим ингредиентам муку, чуточку соли и разрыхлитель, хорошо вымесите, чтобы тесто стало жидким и однородным.
  3. Испеките 5-6 коржей на пекарской бумаге. Чтобы это сделать, нужно карандашом на бумаге нарисовать круг диаметром 22 см, а по этому кругу аккуратно намазать 3 столовые ложки теста.
  4. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, кладите на противень бумагу с тестом и пеките корж не более 5-7 минут. Пока один корж печется, намазывайте другой корж и т.д.
  5. Чтобы сделать быстрый крем, сметану миксером или венчиком взбивают с вареной сгущенкой в пригодной для этого емкости.
  6. Коржи, когда будете снимать с бумаги, кладите не один на другой, а дайте им остыть на столе, чтобы не слиплись.
  7. Остывшие коржи смажьте густым слоем крема, формируя торт, а потом кремом смажьте бока и верх торта «Молочная девочка».
  8. Верх торта украсьте по своему усмотрению: свежими ягодами, кусочками фруктов, мелкими печеньицами и т.д.

Приятного аппетита!

Торт Молочная девочка 🍰 рецепты пошагово в домашних условиях

Историю этого торта знают уже наверное все и о том, что в Германии самое известное сгущённое молоко выпускается под брендом Milchmadchen 🙂 На родине название буквально означает торт «доярки», но воспринимается, как «на сгущёнке». В России же экстравагантное словосочетание вызвало большой резонанс. Виной всему — надпись на банке продукта, которая сделана неверно (раздельно — Milch madchen) и дословно переводится как «Молочная девушка».

Даже если впервые слышишь, то с большой вероятностью ты уже где-то вкушал этот воздушный, нежный и хорошо пропитанный тортик, который тает во рту! Все дело в его простоте — всего пять ингредиентов, а какой изумительный вкус. В сети есть множество рецептов этого мега популярного торта со странным названием Молочная девочка… Но здесь для вас собраны самые лучшие и проверенные, а также важные советы, чтобы все получилось. 👍

Торт Молочная девочка — классический рецепт за 30 минут

Немецкие домохозяйки считают торт Молочная девочка палочкой выручалочкой. Готовится он быстро и поэтому идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту Молочная девочка состоит только из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. По-этому берите продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно сгущенку. Если боитесь химии сгущенку можно сварить дома из молока и сахара.

Торт Молочная девочка по классическому рецепту

Ингредиенты:

Основа торта Молочная девочка:

  • Мука — 160 гр
  • Сгущенное молоко — 1 банка или 380 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Разрыхлитель — 15 гр или 2 ч. л.

Крем для торта Молочная девочка:

  • Сливки жирные (от 33%) — 500 мл
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Щепотка соли

Для украшения и выравнивания торта: крем чиз, шоколад — 200 гр., любые ягоды, фрукты, цукаты или орешки.

Выпекаем коржи для торта Молочная девочка — советы и секретики

На духовом шкафу ставим температуру в 180 градусов, прогреваем.

В миску разбиваем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем баночку сгущенки и тщательно перемешиваем.

Смешиваем муку (лучше просеять) вместе с разрыхлителем (можно заменить содой). Добавляем сухую смесь в миску со сгущенкой.

Для приготовления коржей нам понадобятся бумага для выпечки, на которой начертим круг необходимого диаметра и перевернем бумагу уложив её в противень. Лучше подготовить шаблоны сразу, так как выпекается тесто быстро (от 5 до 7 минут).

Для домашнего чаепития быстро пекут прямоугольный торт Молочная девочка. Нужно испечь два коржа на большом противне и разрезать на 8 частей.

Для выпекания подойдет и металлическая разъёмная форма устеленная бумагой и смазанная маслом. Если делаем коржи диаметром 16 см получится 7 шт., на 20-22 см нужно удвоить количество теста.

Иногда советуют использовать силиконовый коврик с разметкой. Достаточно удобно и коржи не прилипают.

На лист бумаги кладем по три ложки теста, размазываем по начерченному кругу. Либо ставим кольцо, наливаем тесто, разравниваем и снимаем круг. Края не делайте тонкими, а то они мгновенно подгорят. Ставим корж на 5 минут в духовку, выпекаем до золотистости и сразу вынимаем. 

После того, как корж достанем из духовки, отделяем бумагу и переворачиваем корж на тарелку или решетку. Должно получится 5 тоненьких готовых золотистых коржей при диаметре 18 см.

Рецепт сливочного крема для торта Молочная девочка

Сливки молочные предварительно охлаждаем, лучше чтобы они полежали день в холодильнике, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Обязательно используйте пудру, не заменяйте сахарным песком.

Чтобы крем получился быстрее и лучше чашу миксера и венчики ставим в морозильную камеру на 15 — 20 мин.

Начинать взбивать следует на минимальной скорости, а потом переключить на максимум. По времени приблизительно 5 — 10 минут в зависимости от мощности кухонного комбайна. Если получились мягкие пики следует остановиться, иначе получится масло.

Хотите, добавьте в крем кокос и творожный сыр и наслаждайтесь кокосовым тортиком Рафаэлло.

Какие фрукты положить в Молочную девочку

В качестве начинки подойдут любые фрукты, но наиболее популярные это — клубника, банан, ананас, персики, киви, малина, черника, ежевика, вишня. Хотите интересную начинку сделайте карамелизированный банан.

Водянистые сочные фрукты лучше сначала пересыпать сахаром и дать стечь сиропу. Большие куски консервированных персиков, круги ананаса следует разрезать на тонкие пластинки, иначе торт получится неровным с горбами. Банан чтобы остался светлым взбрызните лимонным соком.

Как собрать торт Молочная девочка — на блюде или в кольце

Как только коржи выстыли лучше приступить к сборке. На большое плоское блюдо ставим ложку крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем остывший корж, смазываем сливочным кремом (по классическому рецепту), сметанным, заварным или пломбирным кремом и накрываем другим коржом, который промазываем кремом. По желанию на крем раскладываем ягоды или фрукты.

Можно собирать в разъемном кольце если нужны идеально ровные бока. Затягиваем кольцо ставим груз и отправляем на 4-5 часов в холодильник для пропитки и усадки.

В разрезе видно какой торт пропитанный и нежный, с толстым слоем воздушного крема.

Как украсить торт в домашних условиях и на День рождения

Для выравнивания и финишного покрытия и украшения отлично подходит крем чиз, он же сырный крем. Кусочки темного шоколада 80 гр (можно взять белый) заливаем 100 мл горячих сливок 33-35%, перемешиваем до однородности. Ложкой или из кондитерского мешка аккуратно наливаем на край покругу. Верх пятого коржа можно залить растопленным шоколадом или ганашом. Украшаем крем чизом, свежими ягодками или орешками. Подаем торт порционными кусочками.

Смотрите легкий и быстрый видео рецепт торта Молочная девочка со сливочным кремом и фруктами по классическому рецепту. Короткое понятное видео сэкономит Ваше время!

Торт Молочная девочка с кремом чиз (творожным / сырным)

Многослойный молочно-сливочный торт на базе сгущенного молока, промазанный мягким кремом из творожного сыра со сливочной ноткой, мгновенно станет любимчиком! Приготовление коржей для Молочной девочки немного отличается от традиционного способа — раскатки теста, например на Наполеон, Медовик. В данном рецепте жидкую смесь будем намазывать на бумагу и выпекать. Прекрасная альтернатива для тех кто боится возни со скалкой.

Торт Молочная девочка такой нежный от того, что часть крема впитывается в торт и служит одновременно прослойкой и пропиткой. Крем чиз состоит всего из 3 ингредиентов и готовится неприлично просто, без особых навыков. Взбивается сыр с пудрой, подливаются сливки и смесь доводится до густой массы, хорошо держащей форму.

Для большей сбалансированности многие любят добавлять в середину терпковато-кисловатую малину. В разрезе смотрится красиво и слои становятся более выразительными. Малина в декоре с аккуратными безе или кремовыми розочками всегда аппетитно выглядит.

Молочные коржи

  • Сгущенное молоко — 400 гр
  • Яйца кат. 1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр

Разогреваем духовой шкаф до 180°С, решетка посередине и верх-низ. Муку соединяем с пекарским порошком. В дежу, где замешиваем тесто, выбиваем два яйца, наливаем сгущенку, бросаем щепотку соли. Размешиваем венчиком до появления пузырьков, просеиваем мучную смесь, замешиваем однородное тесто. Отставляем на 15 минут и готовим шаблоны.

На качественной силиконизированной бумаге рисуем два круга диаметром 20 см, переворачиваем её. Делаем макеты для всех коржей, так как пекутся они быстро. На противень помещается 2 круга по 18-20 см.

Сомневаетесь в качестве пергамента — лучше смажьте растительным маслом, а то коржи могут прилипнуть намертво.

В каждый круг выкладываем по 2-3 ложки теста и разравниваем, ножом или длинной спатулой, ровным слоем, без выступов за линию. Работаем быстро, под воздействием влаги бумага начинает морщится. Засовываем в духовку и печем по 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Обратите внимание, что сверху корж может оставаться светлым, а снизу начать подгорать. Складывая в стопку прокладывайте пергаментом.

Из этого количества ингредиентов выпекаем от 5 до 7 коржей диаметром 20 см и обрезаем их кольцом 18 см. Для домашнего чаепития можно обойтись без обрезки краев. На заказ следует выпекать коржики чуть большего диаметра, чем готовое изделие, с тем чтобы вырезать и выровнять коржи под один размер.

Крем чиз сливочный (сырный крем)

  • Творожный сыр / творог — 500 гр
  • Сливки натуральные от 33% — 150 мл
  • Сахарная пудра — до 150 гр (можно меньше)
  • Малина — 240 гр (начинка)

Важно чтобы компоненты были холодными, лучше всего, за сутки положить их в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего. Сахарную пудру обязательно просеиваем. Когда она долго лежит в ней образовываются комочки от воздействия влаги, которые могут остаться в креме.

Выкладываем в миску творожный сыр, засыпаем пудру и вливаем жирные молочные сливки. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Если работаете с планетарным миксером одевайте насадку весло. Переходим на высокие обороты и доводим до плотной пышной массы.

Смесь в начале процесса будет жидковатой, продолжайте, по мере взбивания сливок крем приобретает нужную консистенцию.

Мощный миксер выставляем на среднюю скорость, а слабый (напр. на 500 Вт) на максимум. Готовый крем будет матовым.

Собираем Молочную девочку

Наносим немного крема на подложку / блюдо. Сверху ложим первый корж и прижимаем, чтобы он приклеился. Распределяем пятую часть крем-чиза ровным слоем, раскладываем ягодки либо тонкие ломтики фруктов и выкладываем второй бисквит. Повторяем процедуру до конца. Собранный торт смазываем сверху остатками крема, накрываем пленкой и ставим 1-2 кг груз в качестве пресса. Отправляем на ночь в холод.

Крем чиз на масле (для выравнивания)

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Слив. масло — 100 гр
  • Сахар. пудра — 50 гр

Существует три правила: ингредиенты должны быть хорошего качества; сливочное масло комнатной температуры, а сыр — очень холодный; сахарная пудра — просеянная.

В удобную емкость или чашу перекладываем масло, взбиваем на умеренной скорости 1-2 минуты. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем выключенным миксером, чтобы избежать распыления. Взбиваем до пышного и светлого состояния массы, на этом этапе вливаем ванильный экстракт, или цедру лимона / апельсина / лайма, по желанию. Масло должно побелеть, по времени уйдет 5-7 мин. в зависимости от мощности техники.

Вводим творожно-сливочный сыр и вымешиваем до соединения и однородности. Готовый крем сначала мягковат, но после охлаждения убедитесь в его плотности и свойствах удерживать форму. Перед началом украшения вынимаем с холодильника за 15-20 минут, иначе его сложно отсаживать и края розочек рвутся.

Выравнивание и украшение

На следующий день приступаем к оформлению. Сначала обмазываем тонким черновым слоем крем чиза на масле — убираем в холодильник на 15 мин. После наносим финишное покрытие. Неровности и ямки по бокам замазываем дополнительно и потом только продолжаем шпателем ровнять дальше. Украшаем цветными потеками.

Глазурь для подтеков без шоколада

  • Сливки 33% — 50 мл
  • Сахар — 25 гр
  • Масло слив. — 15 гр
  • Желатин порошковый — 1/2 ч.л.
  • Вода — 1 ст.л.
  • Водорастворимый / жирорастворимый краситель.

Универсальная, яркая, удобная в работе глазурь выходит мягкая и вкусная. Половину чайной ложки желатина заливаем ледяной водой. Капаем водорастворимую краску и оставляем набухать.

Сливки, сахар и масло ставим на небольшой огонь и увариваем 5-6 минут до состояния карамели. Всыпаем разбухшую желатиновую кашицу и размешиваем, чтобы он растворился. Переливаем в посуду подходящую для микроволновки и ставим в холодильник на 2-4 часа для стабилизации и застывания.

Достаем цветную глазурь и подогреваем короткими импульсами по 10 сек. добиваясь нужной консистенции. Если подтеки быстро стекают в самый низ, остуживаем глазурь, остаются короткими и толстыми — подогреваем. Регулируя количество смеси делаем разной длины потеки. По краям заливаем глазурь, украшаем ягодками малины, меренгой, макаронс и листиками мяты.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом (Пломбир, Дипломат)

Сказочное сочетание тонких бисквитных коржей и пломбирного крема со вкусом растаявшего мороженого, пожалуй, идеальная версия торта Молочная девочка. Начинку, по желанию, делаем из фруктов или ягод, наиболее популярные — малина, клубника, персики, бананы, киви, апельсин, манго, ананас и их комбинации, орехов, сухофруктов, цукатов. 

По сути Дипломат — это классический заварной крем со взбитыми сливками. Поскольку заварная база должна остыть до комнатной температуры приготовление торта начинаем с варки крема.

Крем Пломбир или Дипломат

  • Молоко — 500 мл
  • Сахарный песок — 200 гр
  • Кукурузный крахмал — 50 гр
  • Яйца С0 — 2 шт
  • Сливочное масло (82,5%) — 70 гр
  • Сливки 33-35% — 300 мл
  • Ванилин — пакетик

Изюминка этого торта — пломбирный крем с нежнейшей текстурой, который отлично гармонирует с молочными бисквитными коржами. В кастрюльке подогреваем молоко до 90°С. Это момент близок к кипению, когда идет активный пар. В миске смешиваем венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал до объединения. Тонкой струйкой вливаем молоко при постоянном взбивании. Переливаем в сотейник и завариваем на маленьком огне при постоянном помешивании. Активно проводим венчиком по дну, чтобы густая часть не подгорела.

Когда крем начнет загустевать, закипит и появляться большие пузыри, провариваем пару минут, дабы избежать привкуса сырого крахмала в изделии. Кусок мягкого масла забрасываем в заварную массу. Размешиваем до растворения, однородности и глянцевой поверхности. Снимаем с плиты, выливаем в стеклянную чашу. Накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник.

Через 2-3 часа взобьем 300 мл холодных жирных молочных сливок до мягких уверенных пиков. Чем  они жирнее тем плотнее будет пломбирный крем. Венчик и посуду поставим на 15 мин в морозильную камеру, так сливки взобьются легче и быстрее. Добавляем за три приема заварную основу и вымешиваем в пышный крем.

Коржи 18-20 см

  • Сгущёнка — 600 гр
  • Яйца С1 — 3 шт
  • Мука — 240 гр
  • Разрыхлитель — 15 гр
  • Соль — щепотка

Сгущенное молоко взбиваем с яйцами, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем и даём тесту постоять 15 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов, на обратной стороне пергамента рисуем круг нужного диаметра.

Выкладываем в центр 2 ложки теста и тонко размазываем двигаясь к краям. Выпекаем 4 минуты до легкого зарумянивания, остужаем. Теплые коржи вырезаем кольцом или подравниваем ножом.

Соберем тортик

Собирать лучше в кольце, бортики прокладываем ацетатной плёнкой. Корж смазываем кремом и накрываем следующим коржом, в такой последовательности продолжаем до конца. Верх и бока обмазываем кремом.

Убираем в холодильник на пару часов, часть остатков крема красим в малиновый цвет, отсаживаем розочки из кондитерского мешка с насадкой закрытая звездочка, можно подавать.

Пропитавшийся торт нарезаем порционными кусками. Приятного чаепития!

Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Торт Молочная девочка со сметанным кремом испечь даже проще чем по оригинальному рецепту. Он непременно понравится любителям влажных, хорошо прослоенных кремом тортиков. Крем из сметаны слегка жидковат и большая его часть впитывается в коржи. Если предварительно отвесить сметану сыворотка стечет и получится густой крем.

Бисквит

  • Сгущенка — 400 гр
  • Яйца С1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 1/2 ст.л.

Сметанный крем

  • Сметана 30% — 500 гр (20% — 600-750 гр)
  • Сахарная пудра — 100 гр или Сгущенное молоко — 240 гр
  • Клубника свежая — 170 гр

Простые в приготовлении, изысканные на вкус коржи из сгущенного молока прекрасно сочетаются с разнообразными кремами и топпингами. Сметанный крем альтернатива взбитым сливкам, отлично впитывается и делает тортик влажным и сочным!

Включаем духовой шкаф на режим верх-низ и 180°С. Ингредиенты для бисквита комнатной температуры смешиваем венчиком. Если дать смеси постоять 15-30 минут текстура коржей выйдет более пористой и воздушной.

Нарисуем на бумаге для выпечки круг диаметром 18 см при помощи карандаша, перевернем обратной стороной и постелим в противень. По центру выливаем 2-3 ст. ложки теста, разравниваем смоченной длинной спатулой / ножом. Печем до зарумянивания. Для ровных краев выдавливаем кольцом или крышкой еще теплые коржи. Удаляем обрезки, отделяем бумагу.

Ягоды клубники промываем, чистим и нарезаем слайсами. Если клубника водянистая пересыпьте сахаром, пускай лишняя жидкость стечет.

Для густого крема сметану отвешиваем. Складываем марлю в четыре слоя, стелим на дуршлаг, выкладываем сметану и подвешиваем на 4-5 часов для отделения сыворотки. Из 500 мл сметаны 15-25% выделяется примерно 50 мл водички. Взбить миксером вместе с сахарной пудрой / сгущенкой.

Молочная девочка еще прекрасна тем, что в неё подходят и плотные, хорошо держащие форму крема и жидковатые. Поэтому сметану можно просто смешать с сахар. пудрой или сгущенным молоком и прослоить основу. Через корж раскладываем пластинки клубники, чтобы она гармонично смотрелась в разрезе.

Если крем после отвешивания сметаны получился слишком густой, пропитывайте коржи ванильным молоком (разогретое молоко + ванилин).

Промазываем все коржи и отправляем в холод на пару часов. Жидкий крем намазываем обильно, так как он почти полностью впитается, благодаря чему торт тает во рту! 

Далее можно выравнять финишным покрытием из крем-чиза / ганаша и украсить спелыми ягодами клубники. 

Торт Молочная девочка с маскарпоне от Ольги Вашуриной

Так получилось что торт Молочная девочка ассоциируется у многих с талантливым кондитером Ольгой Вашуриной. Когда она только начинала у неё это была самая популярная начинка на заказ, а сейчас она отдает предпочтение муссовым тортам. Отточенный до мелочей рецепт Вашурина смогла красиво описать словами и конечно же отменно приготовить на Шоу Кондитер, в котором и победила!

В этой статье собраны все рекомендации Вашуриной по подбору ингредиентов, выпечке коржей, взбиванию крема, выдержке под прессом.

Коржи

  • Сгущенное молоко — 1 банка (Вашурина советует только Рогачевскую)
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 150 гр
  • Пекарский порошок — 15 гр

Крем чиз на маскарпоне и сливках

  • Сыр Маскарпоне — 250 гр
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Сахарная пудра — 80 гр

Судя по отзывам всех поразили мягкие нежнейшие коржи всего по 5-10 мм толщиной, выпекающиеся по отдельности. Смешиваем сгущенку, муку, яйца и разрыхлитель — взбиваем миксером до полного объединения.

Подобрав диаметр (16-18 см) на пергаментной бумаге обводим круг, наливаем по 3 ст.л. жидкого теста и равномерно распределяем. Печем в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут до румяности. Вынимаем, поворачиваем, сразу удаляем пергамент, укладываем веером. Выпекаем все коржи, если складываете стопкой, то  между ними стелите бумагу, а то могут слипнуться.

Обычно Вашурина Молочную девочку прослаивает кремом из Маскарпоне. Сливки от 33 до 38% взбивает с сахарной пудрой на низких оборотах в мягкие пики. Затем вмешивает аккуратно лопаточкой маскарпоне комнатной температуры.

На дно подложки каплю крема, и в разъемное кольцо проложенное ацетатной пленкой ставит корж, промазывает кремом. И так до конца. По желанию добавляет начинку — любые фрукты, ягоды, карамелизированные, консервированные или свежие. По окончанию сборки отправляет стабилизироваться в холодильник минимум на 3 часа, хорошо на ночь.

На готовый отстоявшийся торт Оля устанавливает разделочную доску или поднос (что-то с ровной поверхностью) выравнивает горизонтально, и пригружает двумя пакетами по 1 кг. Данный вес идеален, придаст торту желаемый вид избежав чрезмерного давления и расплющивания. Молочная девочка уменьшается по высоте, вкус остается неизменный, разве что лучше пропитается. Муссовые торты и с суфле запрещается выдерживать под прессом.

Торт Молочная девочка от Энди шеф — если бы он его приготовил

Энди шеф он же Андрей Рудьков — известный фуд блогер и кондитер из Хабаровска. Дело в том, что торт Молочная девочка Энди если готовил, то не выкладывал на своем сайте или в инстаграме, ровно как и не делился своим авторским рецептом. Почему тогда мы его ищем и откуда разные рецептуры якобы от Энди шеф. Все просто, посетители искали Молочную девочку от Рудькова, авось маэстро готовил, а копирайтеры пишущие статьи под поисковые запросы выдумали или скопипастили из других источников рецепты.

Мне кажется, если бы Энди готовил торт Молочная девочка, в тесто непременно бы добавил масло, в крем интересную фруктовую нотку. Вполне достаточно и впору остановится, но Энди любит сложные десерты и залить торт муссом — это так похоже на него. Фото и рецепт с изменениями от Крутон — батон. Ну раз сочинять, тогда поехали!

Торт Молочная девочка с муссом

Основа

  • Сгущенное молоко — 400 гр
  • Мука — 200 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Масло сливочное — 80 гр
  • Соль — на кончике
  • Разрыхлитель — 10 гр

Начнем приготовление с самих коржей, смешаем все ингредиенты между собой и взобьем миксером. На пергаментной бумаге начертим окружность нужного диаметра (рекомендую от 16 до 20 см).

Распределяем тесто тонким слоем, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. В зависимости от диаметра получается от 5 до 8 коржей.

Крем Йогуртовый

  • Сливки жирностью 33% — 400 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр или Вареная сгущенка — 1-2 ст.л.
  • Йогурт персик-маракуя (от 2,5%) — 200 гр

Для наполнения торта был выбран нежный и воздушный Йогуртовый крем, который очень хорошо подходит для этого бисквита. Делать его очень просто — взбиваем холодные сливки на низких до консистенции подтаявшего мороженого.

Добавляем 50 гр сахарной пудры либо ложку с горкой вареной сгущенки и продолжаем взбивать до плотных пк на большой скорости. Вводим фруктовый йогурт и перемешиваем на маленьких оборотах до объединения и однородности.

Собираем торт в разъемном кольце перемазывая каждый корж 4-мя ст.л. Йогуртового крема. Отправляем в морозилку, чтобы легче было отделить ацетатную пленку и бока остались максимально ровными.

Ванильный мусс

  • Белый шоколад — 150 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Сливки жирные — 300 мл
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Желатин — 10 гр
  • Соль — щепотка (для сбалансирования вкуса)
  • Стручек ванили или экстракт

Займемся приготовлением мусса, в который мы опустим готовую основу. Желатин замачиваем в холодном молоке. Сливки с ванильными семенами нагреваем практически до кипения и заливаем ими белый капельный шоколад. Размешиваем до полного растворения и засыпаем разбухший желатин, вымешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки до уверенных пиков и вливаем шоколадно-молочную смесь, соединяем лопаткой.

Форму раздвигаем на 4 см больше готовой Молочной девочки (напр., для d 18 берем 22 см) дно затягиваем пищевой пленкой, борта устилаем ацетатной лентой, посередине устанавливаем торт. Заполняем все пустоты муссом. Таким образом у нас получится мусса 2 см от края.

Если делаем покрытие зеркальной глазурью, то замораживаем в камень. Разные рецепты зеркальной глазури (на сгущенке, на сухом молоке, только на шоколаде) и советы по работе с ней собраны здесь.

Для покрытия шоколадным ганашем достаточно хорошо охладить изделие, дать схватится и стабилизироваться муссу.

Торт Молочная девочка — рецепт на сковороде

Готовим тесто по классическому рецепту с добавлением 100 гр. кефира или йогурта. Далее смазываем сковороду маслом и убираем излишки бумажным полотенцем. Разогреваем сковородку и выкладываем тесто ложкой, закрываем крышкой и выпекаем до готовности, затем поворачиваем и подрумяниваем вторую сторону уже не закрывая крышкой. Однако коржи выходят слегка резиновые, как блины, хотя и пористые.

Если хотите более крохкие, рассыпчатые тогда этот рецепт для вас, но прийдется немного повозится с раскаткой. Так торт Молочная девочка на сковороде на вкус и текстурой получается такой же, как традиционный в духовке — нежный, воздушный, пропитанный. Промазать предлагаю заварным кремом на манке, он напоминает пломбирной, но экономнее — обойдемся без дорогих сливок и творожного сыра.

Для коржей:

  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Яйца С1 — 1 шт
  • Мука в/с — 400-450 гр
  • Пекарский порошок — 1 ч.л.

В посуду выбиваем яйцо, вливаем сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Муку с разрыхлителем просеиваем и постепенно всыпаем в жидкую смесь, до формирования мягкого теста. Чтобы коржи остались мягкими добавляйте до 450 гр муки, переизбыток может сделать бисквит грубым и твердым. Тесто должно отходить от рук, если оно все еще липкое подсыпьте немного муки. Делим на 6-7 частей учитывая диаметр вашей сковороды.

Тесто раскатываем тонким пластом толщиной минимум 3-4 мм. Затем вырезаем круг нужного диаметра при помощи тарелки или крышки с острыми краями.

Если тесто быстро рвется, значит мало муки либо раскатано слишком тонко.

На разогретой сковороде печем коржи по 1-2 минуты с двух сторон. Обязательно закрываем крышкой. Когда на поверхности появятся пузыри поворачиваем на другую сторону при помощи лопатки. Выпекаем все коржи.

Манный крем на масле:

  • Молоко – 500 мл
  • Сахарный песок — 100 гр
  • Манная крупа — 60 гр
  • Масло слив. — 200 гр
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Сок лимона / лимонная кислота

Наливаем молочко в сотейник, засыпаем манку, сахар и ставим на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим 2-3 минуты, как манную кашу. Добавляем пакетик ванильного сахара и лимонный сок из половины лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Пробиваем погружным блендером либо просто перемешиваем ложкой.

Манка в креме неощутима, а лимон придаст кислинку, что избавит от приторности. Накрываем кашу в стык пищевой пленкой и даем полностью остыть.

Масло размягченное немного взбиваем миксером до легкой белизны и увеличения в объеме. Затем по две-три ложки вводим заварную манную основу, каждый раз коротко перебиваем миксером после каждой добавленной порции. Избегаем долгого взбивания, а то масса расслоится. 

Крем для выравнивания:

  • Сгущенка — 380 гр
  • Мягкое сливочное масло 82,5% — 250 гр

Оба ингредиента должны быть приблизительно одинаковой комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем на низкой скорости в течении 2 минут. Далее понемногу вливаем сгущенное молоко и увеличиваем скорость, продолжаем еще 4-5 мин.

Если масса расслоилась, ставим на водяную баню и взбиваем до получения однородной консистенции.

 Готовый крем хорошо держит свою форму, очень вкусный хотя и прилично сладкий.

Собираем торт намазывая на блюдо или подложку каплю крема для фиксации, приклеиваем бисквит, намазываем кремом на манке. Повторяем со всеми коржами. Бока, верх обмазываем кремом на сгущенке и отсаживаем розочки.

Остались вопросы — спрашивайте в комментариях, оставляйте отзывы и отчетики с фото. Вместе вкуснее и веселее! Приятного аппетита!

Торт Молочная девочка прямоугольный за 30 минут без возни с коржами

5 3 голоса

Рейтинг статьи

Торт "Молочная девочка" — пошаговый рецепт с фото

Приготовление торта "Молочная девочка":

1 замешиваем тесто.

Замесить тесто для коржей очень просто. Сперва разбейте в глубокую тарелку пару куриных яиц и влейте туда же сгущенное молоко. Хорошенько перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса.

В эту же тарелку просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Вновь возьмитесь за миксер (впрочем, можно справиться и обычным венчиком) и хорошо все перемешайте. У вас должна получиться тягучая смесь, по консистенции скорее жидкая, чем густая.
Важно: есть один маленький секрет, если дать тесту постоять 15 минут, коржи получатся чуть пышнее.
2 выпекаем коржи.

Пока тесто чуть настаивается, подготовьте пергамент для выпечки. Возьмите один лист, по форме и размеру подходящий к вашему противню, и нарисуйте на нем круг диаметром 18-20 сантиметров. Если на пергамент входит два круга, то рисуйте два, только чтобы они не соприкасались друг с другом. Расстелите бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня.
Столовой ложкой выложите тесто на пергамент для выпечки и разровняйте таким образом, чтобы оно залило весь нарисованный круг тонким слоем. Обычно нужно не более 2-х столовых ложек, учтите это.

Поставьте коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Тесто должно подрумяниться, оно же выложено очень тонким слоем, так что запечется моментально.
Как только коржи будут готовы, тут же вынимайте их из духовки, снимайте с пергамента и убирайте остывать на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А сами в это время подготовьте новую партию коржей, вновь налив тесто на пергамент и запустив его в духовку до готовности.
Когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, проложив между ними пергамент для выпечки, и приниматься за приготовление крема, пока тесто остывает.
3 готовим крем.

Сливки нужно миксером взбить с сахарной пудрой в пену. Для того, чтобы все получилось как надо, сливки и все приборы для приготовления крема должны быть охлаждены. И, конечно же, очень важна жирность, если она меньше 30-35%, то сливки вряд ли взобьются в крем.
4 собираем торт.

Коржи и крем готов, осталось только самое простое: собрать торт. Для этого просто укладывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый слой кремом из взбитых сливок. Не жалейте сливки, так как тесто очень хорошо впитывает прослойку, становясь нежным и еще более вкусным.
В конце оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон и сверху, по желанию можете украсить ваш десерт чем-нибудь еще, например, коксовой стружкой или миндальными лепестками, у меня просто дробленые орехи.
Чтобы торт "Молочная девочка" стал еще вкуснее, ему нужно дать настояться, лучше всего для этого отправить его на ночь в холодильник, а наслаждаться чудным десертом уже только на следующий день.
5 подаем торт.

Торт "Молочная девочка" подходит и для обычного семейного чаепития, и для праздничного стола. Он легко готовится и оставляет фантазии широкий простор, так что каждая хозяйка может украсить его по-своему. Торт может стать произведением искусства, или, как в моем случае, обрести по-домашнему простой внешний вид. И все равно будет очень вкусно и красиво!

Итак, что же такого в торте "Молочная девочка"? Вы уже, наверняка и сами все поняли. Готовится он легко, все ингредиенты можно найти если не на кухне, то в ближайшем магазине, а вкус у этого десерта просто восхитительный, сладкий и невероятно нежный! Неудивительно, что у многих хозяек рецепт этого торта помечен как самый любимый.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если вы сомневаетесь в качестве бумаги для выпекания, смажьте ее растительным или сливочным маслом, тогда корж точно не прилипнет.

– Украсить торт "Молочная девочка" можно шоколадной глазурью, любыми ягодами или орехами, все это отлично сочетается со сладкими коржами и нежным кремом из взбитых сливок.

– Вместо сливок, если вдруг у вас в ближайшем магазине не продаются достаточно жирные, можно использовать сметану, ее точно так же взбивают с сахарной пудрой.

Молочная девочка рецепт торта пошагово в домашних

Торт Молочная девочка я научилась печь совсем недавно. Сегодня готовлю «девочку» со сливочным кремом. И хотя в интернете все считают, что крем Пломбирный лучше всех подходит для пропитки коржей этого торта, мы можем использовать любой наш любимый крем. Сметанный крем, творожный или йогуртовый это не принципиально. Тут главное не жалеть крема, чтобы коржики насквозь были пропитаны.

Такому интересному названию тортик обязан сгущёнке «Milch Mädchen» Перевод звучит как Молочная девочка. С этой сгущёнкой и научились печь торт кулинары в Германии. Когда я впервые попробовала тающий во рту кусочек торта, я поняла, что это удачная находка. Сразу записала рецепт. В который раз пеку этот торт и с каждым разом всё вкуснее получается.

Если Вы ещё не готовили торт Молочная девочка в домашних условиях, обязательно попробуйте. Тем более, что никаких изысканных продуктов не понадобится. Однако запаситесь терпением. Ведь коржи выпекаются по отдельности. И выпекаются они не в формах, а выкладываются на противень, И чем тоньше каждый корж, тем лучше пропитается кремом и торт будет вкусным и нежным. Только найдите настоящее сгущённое молоко изготовленное из цельного молока. Не надо использовать в торт сгущёнку, которая из соевого молока с пальмовым маслом.

При сборке торта, между коржей можно проложить ягоды или нарезанные кружочками бананы, киви. Мелко порезанная мякоть апельсина тоже хорошо подойдёт. Я же сегодня готовлю по классическому рецепту без добавок. Для украшения я взяла только плитку белого, пористого шоколада.

Сегодня в статье:

Пошаговый рецепт торта Молочная девочка

Из таких простых и доступных продуктов получится у нас необыкновенная вкуснотища! Некоторые рецепты Молочной девочки не предполагают добавление сливочного масла. Но я делаю самый вкусный классический вариант.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Сначала я растопила масло, чтобы оно немного поостыло прежде чем я буду его вводить в тесто.
  2. В одной посуде соединяю муку с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром.
  3. В другую большую миску разбиваю яйца и выливаю сгущенное молоко. Всё это перемешиваю миксером.
  4. Теперь начинаю порционно подсыпать смесь из сухих продуктов и подливать растопленное масло. Поочерёдно. Подлила масла, перемешала, подсыпала муку, перемешала. Наконец все ингредиенты соединила и получила вот такое нежное тесто.
  5. Заготовки для коржей можно делать двумя способами. Нарисовать на листе пекарской бумаги круг диаметром около 20 см. И на этот кружок намазать тесто слоем не толще одного сантиметра. Аккуратненько, не выходя за края нарисованного кружка.
  6. Второй способ гораздо проще. Кольцо от круглой, разъёмной формы поместила на лист бумаги, намазала теста и убрала форму. Получается идеально ровный круг.
  7. В моей духовке имеется только два противня. Помещаю туда два коржа и выпекаю на 180 грд. семь минут. Духовка уже нагрета предварительно. Здесь очень важно постоянно следить, чтобы коржики не подгорели. Духовки у всех разные, возможно у вас будет другое время выпекания.
  8. Из духовки достала два готовых коржа и отложила их остывать. Следующие два коржа отправляются на выпекание. А эти когда остыли, переворачиваю и снимаю с них бумагу. Вот здесь ещё одно преимущество того, что в тесте присутствует сливочное масло. Бумага легко отделяется от маслянистых коржей.
  9. По этой схеме продолжаю печь, пока не использую всё тесто. У меня вышло 8 штук красивых, румяных коржей. Оставляю их остывать, а сама займусь кремом. Да! Ещё один важный момент — не укладывайте коржи один на другой, пока они не остынут, а то слипнутся.

Сливочный крем для торта

Для моей «девочки» я приготовлю крем со взбитыми сливками 35-процентной жирности. Сливки для крема беру сильно холодные, и миску в которой буду взбивать тоже на время ставлю в морозилку. Тогда крем хорошо взбивается и быстро превращается в густую, воздушную массу. Взбиваю с помощью миксера постепенно прибавляя скорость до максимальной. Добавляя, в процессе взбивания, понемногу сахарной пудры и ванильного сахара.

Крем уже густой и пышный. Он вполне готов. Начинаю самый творческий процесс — собирание торта.

На блюдо намазываю немного крема и выкладываю первый корж. Наношу слой крема. И продолжаю формировать торт, промазывая кремом все коржи поочерёдно. В конце густо обмазываю верх и бока. Торт я не выравниваю, а наоборот пошлёпала по верху лопаткой, для придания такой неровной, волнистой поверхности.

Идеально, если готовить торт с вечера и оставить на всю ночь в холодильнике. Так он отлично пропитается и крем застынет.

На другой день достаю готовый торт и посыпаю натёртым на тёрке белым молочным шоколадом. Он прекрасно сочетается с молочным вкусом «девочки». Вот такое без изысков украшение торта не загромождает его воздушность и не перебивает его родной, молочный вкус.

На этом фото видно в разрезе как хорошо пропитались кремом все коржи.

Изумительный лёгкий и воздушный тортик украсит любой праздничный стол. И готовить его несложно и продукты самые простые.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом (видео)

Ещё посмотрите вариант этого торта от видео канала «Кулинарные приключения». В этом видео ролике подробно показано приготовление вкусного десерта в домашних условиях с пломбирным кремом. Этот крем более всего подходит для Молочной девочки.

Хотя я и не любительница такой шапки ягод на торте, но выглядит весело и вкусно. Для детишек отличный вариант. А я прощаюсь с Вами до следующих рецептов. Благодарю всех, кто сегодня со мной кулинарил!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

После пропитки коржи получаются невероятно нежными, легкими и сочными, а каждый кусочек этого лакомства буквально «тает во рту». Отлично дополняет вкус пломбирный крем, представляющий собой соединение взбитых сливок и заварного крема. По вкусу такая смесь напоминает растаявшее мороженое, откуда и возникло название «пломбирный».

p, blockquote 2,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,1,0,0,0 –>

  • сгущенное молоко — 370 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 140 г;
  • разрыхлитель теста — 10 г.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

  • молоко — 300 мл;
  • мука — 1,5 ст. ложки;
  • крахмал картофельный — 2 ч. ложки;
  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сливки 33-35 % — 120 г.

Торт «Молочная девочка» пошаговый рецепт с фото

p, blockquote 6,0,0,1,0 –>

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

  1. Сгущенное молоко соединяем с яйцами. Размешиваем венчиком до объединения компонентов в единую однородную массу.
  2. Просеиваем муку с разрыхлителем, всыпаем к яично-молочной смеси. Размешиваем до полного растворения мучных комков. По консистенции тесто получается примерно как на оладьи.
  3. На обратной стороне пергаментной бумаги рисуем окружность диаметром 20-21 см (обводим карандашом крышку, тарелку или другой предмет подходящего размера). Выкладываем в центр 2 полные столовые ложки теста и распределяем равномерно, не заходя за нарисованные границы.
  4. Выпекаем корж 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого зарумянивания). Горячий корж сразу снимаем с пергаментного листа. Иногда молочные коржи плохо отделяются от бумаги — такое происходит, если пергамент не очень высокого качества. При возникновении подобной проблемы перед нанесением следующей порции теста необходимо смазать бумагу тонким слоем масла — это предотвратит прилипание.
  5. Края горячего коржа обрезаем по тарелке подходящего диаметра. Обрезки сохраняем для обсыпки торта. По такому же принципу выпекаем и обрезаем остальные заготовки. Всего получится 6-7 тонких коржей.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с фото

3 часа 30 минут

Когда традиционные «Медовик» и «Наполеон» уже не вызывают восторженных взглядов и приятных комплиментов от родных, возникает желание приготовить что-то новое.

Я провела несколько дней в поисках интересного рецепта для торта, который не был бы похож на остальные. Выбирать было сложно, но тут я увидела чудесный и очень простой в приготовлении торт под названием «Молочная девочка».

Я сразу поняла– это то, что нужно,поэтому сразу же принялась изучать всю магию приготовления, которой рада поделиться с вами.

Необходимые продукты

Пшеничная мука 200 г
Разрыхлитель 15 г
Сгущенное молоко 500 г
Яйца 3 шт.
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 80 г

История появления «Молочной девочки»

Наверное, кроме вопроса, как приготовить торт «Молочная девочка», у большинства возникает еще больше любопытства, почему он так называется. Все очень просто. Родом этот десерт из Германии.

В основе теста – сгущенное
молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая называется «Milch Mädchen». а ее перевод на русский уже используем мы с вами.

Как приготовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях

Сам процесс очень легкий, но занимает немало времени. Чтобы не допустить ошибки, предлагаю вам сделать торт «Молочная девочка» по моему нижеописанному рецепту с фото и пошагово собирать такую красоту.

Я разделила весь процесс на три этапа: заготовка теста, его выпечка и приготовление крема.

Первые этап: готовим тесто

Для этого подготовим сухие ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито, чтобы она пропиталась кислородом, и добавляем к ней разрыхлитель. Смесь хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске занимаемся «влажной» половиной теста. В глубокую миску вливаем сгущенку, вбиваем яйца и добавляем соль. Все тщательно перемешиваем с помощью миксера.

Теперь можем ввести сухие ингредиенты во «влажные», ни в коем случае не наоборот. Делаем это быстро, высыпая сразу всю муку с разрыхлителем в миску, и продолжаем взбивать всю смесь миксером на небольшой скорости. Достаточно взбивать 30 секунд, чтобы все хорошо смешалось. Разрыхлитель можно заменить, смешав пищевую соду и ванилин. Гасить соду уксусом в этом случае не обязательно, так как в тесте нет кисломолочных продуктов.

Подготовим сливочное масло. Его нужно сначала растопить. Делать это можно на газу или в духовом шкафу. После надо обязательно дать ему остыть. Теперь, когда масло достигло комнатной температуры, вводим его в смесь. Последний раз взбиваем все миксером и получаем чудесное тесто: без комков, однородное и немного жидкое.

Второй этап: выпекаем коржи

Теперь, когда все готово, пора приступать к выпечке коржей. Для этого вам понадобится пергаментная бумага или другая бумага для выпечки.

2 ст. л. сырого теста–это один готовый корж. Смесь необходимо нанести на бумагу. Вы можете использовать разные формы для торта «Сладкая девочка». Они могут быть квадратные, прямоугольные, или круглые, как у меня. Некоторые делают торт в форме сердечка или других фигурок.

Для формирования коржа берем бумагу и рисуем на ней круг обычным карандашом. (Радиус дна моей съемной формы составляет 10 см.) Теперь переворачиваем листок и кладем его на противень рисунком вниз.

Набираем тесто и равномерно распределяем его ложкой, не выходя за нарисованные контуры. Возможно, у вас есть силиконовый коврик. Обычно на них уже есть контур, который вам нужно лишь заполнить. еще один удобный способ–обвести внутренний круг от бортиков съемной формы для выпечки.

Отметим, что бумагу или коврик мы не смазываем маслом и не присыпаем мукой.

Теперь отправляем корж в духовку. Её необходимо заранее нагреть до 180°. Готовиться корж будет несколько минут.

Точное время сказать трудно, ведь у каждого разные духовки со своими особенностями. Советую ориентироваться по цвету теста.

Когда вы заметите, что корж стал золотистым, его следует достать. Дайте ему пару минут для остывания и можете отрывать бумагу. Она должна хорошо и быстро отходить.

Третий этап: собираем торт.

Для сборки торта «Молочная девочка» из представленного пошагового рецепта теста у вас должно получиться 14 коржей. Теперь их можно выкладывать друг на друга. между ними кладем слои крема.

Коржи торта«Молочная девочка»настолько универсальны, что они отлично сочетаются с любым кремом творожным, сливочным, заварным или белковым. Я нашла для себя идеальное сочетание коржей и крема, с которым познакомлю вас дальше.
Если ваши коржи получились с неровными краями и они существенно отличаются друг от друга, то это можно исправить, собрав горку из коржиков и обрезать их края под один. Выравнивать коржи нужно остывшими, перед тем, как промазывать их кремом. Для этого лучше использовать очень острый нож.

Рецепт крема

Предлагаю вам «подружиться» с универсальным кремом, который называется «Пломбир». Этот вариант крема можно применить не только для нашего торта «Молочная девочка», но и для «Наполеона» или «Медовика».

Для приготовления вам необходимо взять:

  • молоко любой жирности–400 мл;
  • сливки больше 30 % жирности–200 мл;
  • масло сливочное– 200 г;
  • крахмал — 3 ст.л. с горкой;
  • 1 яйцо;
  • сахарный песок –180 г.

Для начала взбиваем яйцо, крахмал и сахар до однородной смеси. Греем молоко, даем ему закипеть и горячим потихоньку вливаем в смесь, постоянно помешивая ее венчиком. Теперь смесь варим как обычный заварной крем на слабом огне.

В итоге, консистенция смеси должна стать слегка густой.

Теперь в крем для «Молочной девочки» необходимо добавить масло.

Это можно сделать двумя способами:

  • Размягченное масло взбивать миксером на большой скорости на протяжении нескольких минут до образования пышной массы, в которую потом по ложке вносить и вмешивать остывший крем.
  • В горячий крем, снятый с огня, сразу положить сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает и не соединится с массой.

Для дальнейшей работы нам нужна будет уже остывшая смесь. Теперь отдельно взбиваем сливки, которые предварительно необходимо хорошо охладить в холодильной или морозильной камере.

Когда ваши сливки превратились из жидкого состояния в мягкую подушку, вводим наш заварной крем и миксером все тщательно перемешиваем.

Начинка для нашей «Молочной девочки» готова!

Как красиво оформить и подать торт«Молочная девочка»

Этот торт удобен тем, что подавать и украшать его можно бесконечно. Он сочетает в себе и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадную подливку, и коксовую стружку. Поэтому, проблемы с тем, как украсить торт «Молочная девочка» возникать не должны.

Любители ровных форм могут использовать крем-чиз, сделав красивый ободок из соленой карамели, притрусив орехами и шоколадом, или выложив сверху разрезанные яркие и сочные свежие фрукты. Тем, кто любит простоту, можно замазать бочка оставшимся«Пломбиром»и соорудить шапку, опять же из фруктов. А те, кто без ума от кремов, могут сделать украшение из белкового крема, сформировав цветы, листья и другие элементы декора.

В этом«Молочная девочка» несомненно превосходит«Наполеон», с украшением которого особо не пофантазируешь. Экспериментируйте и делитесь своим опытом!

Советы и рекомендации по приготовлению

Для того, чтобы коржи получились красивыми и пышными, нужно следовать всем указаниям и не перепутать последовательность введения всех ингредиентов.

Готовые, пока еще теплые коржи лучше не складывать в горки, иначе они могут слипнуться. Дайте им полностью остыть, перед тем как приступать к смазыванию начинкой.

Если ваши коржи получились не очень ровными, положите их друг на друга без крема и очень острым ножом подровняйте края. Для того, чтобы оформить внешний вид торта, сделать его ровным, необходим крем более густой консистенции, чем Пломбир. Наиболее удачным вариантом станет крем-чиз.

Если вам покажется, что крем«Пломбир»и коржи для торта «Молочная девочка» –это слишком сладкая смесь, то попробуйте приготовить ее со сметанным кремом. Он добавит кислинку и смягчит сладость коржей.

Очень известный кулинар из Америки Бадди Валастро готовит торты, которыми восхищается весь мир, кто живьем, а кто с экранов телевизора. Его преимущество в простоте, как ингредиентов, так и сочетании вкуса. Он доказал всем, что простота – это очарование.

Каждую прослойку между коржами можно заполнить любыми орехами, в том числе и в карамели, а также ягодами, как свежими, так и замороженными.

Видеорецепт торта«Молочная девочка»

Более детально увидеть приготовление торта «Молочная девочка» вы можете на видео, которое и мне помогло разобраться со всеми тонкостями.

Удобнее всего выпекать на тефлоне http://ali.pub/1p3tb2

☆Рецепт:
200 гр муки
15 гр разрыхлителя
500 гр сгущенного молока
3 яйца
щепотка соли
80 гр растопленого сливочного масла

Крем:
500 мл жирных сливок http://chudozero.ru/
150 гр сгущенного молока
или
500 мл сливок
50 гр сахарной пудры
или
Крем Пломбир https://www.youtube.com/watch?v=KyGZRK_eORs
Плейлист с рецептами других тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLx0um6i8RQZp9g1Fq_LPkCkJTJHjzOA-4

☆Recipe:
200 g flour
15 gr of baking powder
500g condensed milk
3 eggs
a pinch of salt
80g melted butter

Cream:
500 ml whipping cream
150 g of condensed milk
or
500 ml cream
50g caster sugar
or
Cream Sundae https://www.youtube.com/watch?v=KyGZRK_eORs

Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Подписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

☆Контакты:
Сотрудничество и реклама [email protected]
Instagram @yuliya_small

Композиция «Italian Afternoon» принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/

Рецепт, да и сам процесс довольно просты. Даже если у вас небольшой опыт в кондитерском деле, то этот вариант торта не покажется сложным. Просто выпечка 14 штук коржей займет приличный промежуток времени. Но вы всегда можете параллельно заниматься приготовлением крема..

Легендарный торт “Молочная девочка”: лучшие рецепты на любой вкус

Удивительно вкусный и простой в приготовлении торт “Молочная девочка” станет не только украшением праздничного стола. Он навсегда останется любимым десертом домочадцев и гостей – стоит только первый раз его приготовить. Ярко выраженный молочно-сливочный вкус придется по душе детям и взрослым. Использования разных пропиток и кремов дает возможность получить новые вариации известного лакомства.

Секреты “Молочной девочки”

Рецепт “Молочной девочки” родом из Германии.

На немецком его название пишется и звучит как “Milch Mädchen”. Это ни что иное как известнейшее немецкое сгущенное молоко – одна из старейших и качественных марок.

Используемое для приготовления основы торта-коржей оно и дало название выпечке.

Для традиционных коржей знаменитого торта понадобится минимальное количество продуктов – мука, яйца и ингредиент, определяющий вкус будущего кулинарного шедевра – сгущенное молоко.

Поэтому оно должно быть наилучшим и соответствовать всевозможным стандартам.

Экономить и покупать дешевую не стоит – вкус “Молочной девочки” можно безнадежно испортить.

Каждый корж выпекается самостоятельно. Они не должны быть толще 1 см. А вот крема нужно много, он сделает коржи пропитанными и влажными. Какой именно крем выбрать, решает уже каждый кондитер. Классика – крем-пломбир, но и другие подойдут не хуже.

“Молочная девочка” на скорую руку (карамельно-шоколадная)

Это известное блюдо немецкой кухни подходит для праздничного застолья, фуршетных столов и домашнего чаепития. Основа у него – сладкие коржи на сгущённом молоке.

Данный рецепт отличается от классического измененным составом крема, упрощенным способом выпекания и использованием черного шоколада при украшении. В состав крема входит варенное сгущенное молоко, что придает торту карамельное послевкусие.

Ингредиенты:

    Кухня: немецкая Тип блюда: торт Способ приготовления: в духовке Порции: 15 1 ч Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность: 320 ккал
  • сгущенное молоко – 380 г
  • сгущенное вареное молоко – 380 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мука – 1 ст.
  • разрыхлитель – 2 ч.л.
  • сметана 20 % жирности – 400 г
  • черный шоколад – 50 г

Способ приготовления:

Взбейте слегка – не до крепкой пены, а просто до однородности и первых пузырьков. Добавьте сгущенное молоко.

Размешайте и всыпьте муку.

Теперь всё нужно смешать до однородности.

Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. На лист выложить пергамент. Сверху вылить тесто. Будет казаться, что его не хватает на весь лист. Медленно наклоняйте в разные стороны лист, придерживая пергамент. Добейтесь полного заполнение листа, особенно углы.

Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.

Приготовим крем. Смешаем вареную сгущенку и сметану блендером.

Крем получается густой и сбалансирован по сладости.

Готовый корж достаем из духовки.

Быстро переворачиваем на новый лист пергамента и снимаем нижний пергамент с коржа, пока не остыл. Делайте аккуратно, корж нежный.

Снова переверните корж, снимите пергамент. Оставьте остывать.

Корж разрежьте пополам. На одну из половинок коржа выложите крем, как на фото. Оставьте на 5 минут.

Накройте второй половиной коржа, нанесите крем сверху, смажьте бока и присыпьте тертым шоколадом.

Торт пропитывается быстро, за 10 минут. Храните в холодильнике.

Автор: Комарова Наталья.

Классический рецепт бисквита для торта

Если же хотите попробовать на вкус настоящий легендарный десерт, то в первую очередь следует “подружиться” с традиционным рецептом бисквитов для “Молочной девочки”.

Набор ингредиентов всегда одинаков.

А вот способы выпечки коржей могут отличаться.

Если раньше бисквиты в домашних условиях можно было испечь только в духовке, то современные хозяйки могут воспользоваться и разными девайсами.

Мультиварка, например, очень выручит и позволит сделать вкусный тортик даже новичкам.

Ингредиенты:

  • обычная сгущенка – 1 банка/400 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • мука пшеничная – 180-200 г
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Приготовление бисквитов пошагово:

  1. Перед началом кулинарного действа приготовим все продукты: откроем банку со сгущенным молоком, муку просеем с нужным количеством разрыхлителя.
  2. Яйца взобьем в пену при помощи блендера или комбайна.
  3. Аккуратно соединим их со сгущенкой, перемешивая уже вручную.
  4. Добавляем в массу муку, аккуратно вымешиваем тесто (делать это нужно осторожно, снизу вверх, без спешки).
  5. Выпекаем в мультиварке на режиме Выпечка”. При желании можно дно мульти выстелить пекарской бумагой. На один корж уходит 6-7 ложек теста (количество будет разным при использовании разных моделей чудо-кастрюльки!). Время выпечки в мультиварке – 20 минут на каждый корж.

Кремы для “Молочной девочки”

Есть несколько вариантов крема, подходящих по вкусу к выпеченным на основе сгущенного молока коржам. Крем-пломбир, сметанный, творожный, карамельный, крем-чиз – все эти крема использует в приготовлении “Milch Mädchen”. Каждый из них передает выпечке неповторимый и особенный вкус.

Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. Их можно взять любые в качестве вкусной и ароматно- ягодно-фруктовой прослойки: персики, клубника, вишня, миксы лесных и садовых ягод, бананы, киви. Персики и бананы хороши закарамелизованными, миксы – желированными, вишня – в сиропе, ликере или коньяке (вариант для взрослых!), клубника – в свежем виде.

Собирать “Milch Mädchen” проще простого – остывшие коржи перемазываем кремом, добавляя при желании фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

Нежнейший крем-пломбир

Крем со вкусом любимого мороженого усиливает молочно-сливочный аромат теста.

Готовится он на основе сливок.

Хорош не только для прослойки торта, но и для выравнивания снаружи.

Состав:
  • сливки густые (жирность 30% минимум) – 350 мл
  • сахар – 1/2 ст.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сливочное масло – 120 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • мука пшеничная 3 ст.л.
Технология приготовления
  1. Сливки, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо перемешиваем и слегка взбиваем в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, ждем загустения крема. Остужаем массу до комнатной температуры.
  2. Размягченное сливочное масло небольшими порциями вбиваем в в крем. Пломбирный крем по консистенции должен быть густым и пышным.

Традиционный сметанный крем

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта – из сметаны и сахара. Традиционный кисловатый сметанный вкус идеально подходит и для прослаивания сладких бисквитов на сгущенном молоке.

Будет нужно:
  • сметана 25% – 500 мл
  • сахарный песок – 1 ст.
  • ванилин – на кончике ножа
Готовим 3 минуты:

Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином на малых скоростях до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов – быстро и вкусно!

Шоколадно-творожный крем

Вкус творожного крема – мягкий, нежный – для “Молочной девочки” идеален.

Это бюджетная, но не менее вкусная вариация крем-чиза.

Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое “поддержит” вкус основы.

Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный аромат.

Компоненты:
  • творог – 400 г
  • молоко сгущенное – 1 банка
  • сметана или сливки – 150-200 мл
  • ванилин – на кончике ножа
  • какао – 1-2 ст.л.
  • шоклад – 50 г.
Технология приготовления:
  1. Творог разомнем, добавим ванилин.
  2. Понемногу добавляя сливок и сгущенного молока, взбиваем до нежно-воздушной консистенции.
  3. Шоколад растопим на водяной бане, тонкой струйкой вольем в крем.
  4. На последнем этапе добавим какао и аккуратно перемешаем.

Сырный крем-чиз

Вкус у него несколько непривычный – творожный сыр придает пикантность. Использовать в данном варианте нужно сахарную пудру – обычный сахар не успевает раствориться.

Понадобится:
  • творожный сыр (маскарпоне) – 400 г
  • сливки для взбивания (не ниже 33% жирности) – 100-150 мл
  • сахарная пудра – 100 г
Способ приготовления
  1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
  2. Добавляя творожный сыр по 2-3 ст.л., продолжаем взбивать. Готовый крем-чиз должен хорошо держать форму, быть однородным.

Крем “Карамельный восторг”

С бисквитными коржами “Молочной девочки” получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенное молоко для этого рецепта лучше сварить самим старым и испытанным методом – 2 часа в кастрюле с водой.

Продукты для крема:
  • сливки 33% – 1 ст.
  • сгущенное молоко – 1 банка
  • масло сливочное – 100 г
  • орехи грецкие измельченные – 70-100 г (можно обойтись без них или убавить количество).
Как приготовить:
  1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
  2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
  3. Последними добавляем орехи. Перемешиваем.

Лучшие варианты декора

Декорировать кулинарный шедевр под названием “Молочная девочка” можно любым доступным способом , ведь сборка торта классическая. Выбор зависит от возможностей и желания. Даже самое незатейливое украшение не изменит самого главного – особого, ни на что не похожего вкуса. Главное, проявить фантазию. Вот несколько неплохих идей, как украсить нежный тортик.

Украшение при помощи мастики (2 цвета надо) и готовых съедобных бусин.

Яркий, эффектный тортик с обычным белковым кремом сверху. Его “фишка” – в разнообразии цветов. А украшается просто при помощи кондитерского мешка.

Хорошо ляжет на любой крем для “Молочной девочки” и вафельная картинка. А шоколадная глазурь и готовый декор дополнят её.

Настоящий букет роз можно сотворить при помощи масляного крема и кондитерского шприца.

Этот шедевр только выглядит как произведение искусства, а украшать таким образом тортик совсем несложно – глазурь и россыпь вкусняшек сверху.

А вот так в разрезе выглядит тортик, который украшен теми же фруктами, что добавлены и между слоями.

Ольга Вашурина Молочная Девочка торт рецепт пошагово

Готовим с Кондитером Ольгой Вашуриной Молочную Девочку торт рецепт пошаговый, это тот самый нашумевший торт, этому рецепту уже много лет, но его так сложно найти в интернете, фото пришлось собирать из разных ее постов в инстаграм. Ну что, помните "Молочную девочку"? Вот она, во всей красе ♥️. Вот как-то само собой получилось, что Ольга Вашурина ассоциируется у многих с тортом молочная девочка, а этот торт с Ольгой Вашуриной 🤦. Спасибо нашему Шефу и команде канала Пятница ♥️.

На сайте так же есть видео проверка этого рецепта от Кати Бельчик: Торт Молочная Девочка от Ольги Вашуриной.

На самом деле это действительно была у меня самая ходовая начинка лет так 5 назад. И я совсем перестала ее выпекать на заказ после того, как начала специализироваться на муссовых тортах, но народ просит, очень просит 🙏🙏🙏. Поэтому ее единственную, родную, самую любимую я делаю 😋. За это лето с десяточку таких тортов уже улетело к моим постоянным заказчикам. Очень круто выглядят коржи для этого тортика. Выпекаются они каждый отдельно. Обычно высота коржа составляет 5-10 мм. Название этот торт получил от перевода названия немецкого сушеного молока, на котором изначально пекли эти коржи в Германии.

. Коржи:
1 банка сгущенки Рогачевская
2 яйца
150 гр муки
15 гр разрыхлителя

Для крема:
500 гр Сливок 33-38%
250 гр маскарпоне
85 гр сахарной пудры

1. Вам понадобится для выпечки коржей: 1 банка сгущенки, берем Рогачевскую, 2 яйца, 150 гр муки и 15 гр разрыхлителя. Все смешиваем миксером. Выпекаем на пергаменте.

2. Выбираем диаметр будущего торта, на пергаменте рисуем круг выбранного диаметра, кладем 2-3 ложки теста, распределяем по пергаменту. Выпекаем при температуре 200 градусов 5-6 минут до румяного состояния. Сразу снимаем с пергамента. 3. В Молочную девочку делаю обычно крем на основе Маскарпоне. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне комнатной температуры. 4. Аккуратно перемешиваем. Промазываем коржи. Ставим в холодильник пропитаться минимум на 8 часов. 6. Покажу и расскажу, что такое выдержать торт "под прессом". Я практически всегда выдерживаю торт под прессом. Молочная девочка после такого уменьшается в объемах в полтора раза... На вкус это не влияет, хотя наверное торт лучше пропитывается 😃. Так вот, как мы это делаем. После сборки торта должно пройти как минимум часа 3, я ночь выдерживаю. Потом ставим на торт разделочную доску (ну или что ваша фантазия подскажет), выравниваю по горизонту, а уже сверху кладу 2 пакета сахара по 1 кг. Считаю такой вес в самый раз, чтобы не расплющить торт, но придать нужный вид. П.с. такой способ не подходит для массовых тортов или тортов с суфле. Вот собственно и все хитрости.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Торт Молочная Девочка - рецепт с фото пошагово

Невероятно вкусный и простой в приготовлении тортик, который придется к месту на любом празднике или же семейном чаепитии – торт Молочная Девочка, его пошаговый рецепт с фото я покажу в данной статье.

Эта потрясающая нежная текстура, легкий, не приторный сладкий вкус и вправду не могут оставить равнодушным. Друзья и родные часто просят меня приготовить такой тортик на праздники, особой популярностью Молочная Девочка пользуется в канун Нового года и Рождества.

Сам рецепт торта пришел к нам из Германии – Молочная Девочка дословно переводится с немецкого. В оригинале торт называется «Milch Mädchen» (die Milch – молоко, das Mädchen – девочка или девушка). Такому интересному названию он обязан немецкому производителю сгущённого молока, марку которого использовали в первоначальном варианте рецепта. А так как сгущенка – основная составляющая коржей, над названием долго думать не стали))). И честно говоря, мне кажется, что оно подходит просто идеально – лаконично и по сути.

В чем же секрет воздушной и легкой текстуры десерта?

Выше я уже упомянула эту черту торта Молочная девочка, а сейчас расскажу о ней поподробнее.

Весь секрет супермягких коржей торта в правильно взбитых яйцах, поэтому очень важно обратить особое внимания на этот шаг. Если добиться их устойчивого и плотного состояния, впоследствии при выпечке коржи поднимутся и будут нежными.

А собирает все вкусы торта воедино вкуснейший сливочный крем Пломбир. Именно благодаря его жидковатой структуре коржи хорошо пропитываются, и торт получается влажным.

Также по желанию можно дополнить десерт различными фруктовыми прослойками, орехами или ягодами, но сегодня я хочу показать вам наиболее классический рецепт торта Молочная Девочка.

Кстати, не могу не упомянуть о еще одном интересном его свойстве – он великолепно подходит для использования в качестве нижнего яруса при сборке многоярусных тортов, так как крем хорошо схватывается, и готовое изделие получается весьма плотным.

И так, давайте приступим к приготовлению рецепта торта Молочная Девочка в домашних условиях!

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт 19 см в диаметре и 10 см в высоту (если нужен другой

пересчитывайте по формулам):

Для коржей:
  • 270 г муки
  • 15 г разрыхлителя
  • 500 г сгущенного молока
  • 3 яйца С1

Для крема (сам рецепт здесь):
  • 200 мл сливок от 33% (чем жирнее, тем они быстрее и лучше взобьются)
  • 400 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо С1
  • 3 ст. л. крахмала
  • 70 сливочного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА?

Приготовим коржи:

Шаг 1.

Начнем с приготовления коржей. Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Взбиваем яйца сначала на низкой скорости, постепенно её увеличивая, таким образом доходим до максимума. В итоге масса должна стать очень пышной и воздушной.

Шаг 3.

Добавляем к яйцам сгущенку и перемешиваем на низких оборотах миксера.

Шаг 4.

В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем. Порционно (в 2-3 приема) просеиваем сухие продукты к сгущенке и яйцам. Перемешиваем до однородности.

Шаг 5.

Теперь подготавливаем окружность, по размеру которой будем выпекать коржи. У меня это была обычная тарелка диаметром 19 см.

Вырезаем из бумаги для выпечки лист и с обратной его стороны по подготовленной форме обводим окружность. Я сделала два таких листа и поочередно выпекала на них все коржи.

Щедро смазываем каждый круг сливочным маслом, чтобы корж намертво не прилип к бумаге. Выкладываем в центр 1-2 ст. л. теста и равномерно распределяем по всей поверхности. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут. Каждый последующий корж печем точно также. Из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 7 коржей. Если при выпечке края получились не очень ровными, то просто аккуратно подрежьте их по окружности тарелки, чтобы впоследствии Молочная Девочка не была кривой.

Помните!

Готовые коржи ни в коем случае нельзя складывать друг на друга! Они слипнутся, и разделить их обратно, не порвав, будет очень сложно! Именно поэтому я всегда прокладываю между ними пищевую пленку.

В таком виде оставляем коржи при комнатной температуре до сборки торта. Либо, если сборка планируется не так скоро, убираем в холодильник. Но учтите, более суток их там хранить не стоит.

Теперь приготовим крем Пломбир для классического рецепта торта Молочная Девочка:

Шаг 1.

В принципе можно использовать любой любимый вами крем. Самым простым вариантом будет обычный сливочный (из взбитых сливок).

Моей любимой прослойкой этого торта является крем Пломбир (ссылка на рецепт в ингредиентах). Он по-настоящему дополняет и еще более усиливает нежный вкус коржей. Хотя готовится не так просто, как сливочный, всё-таки к этому торту он подходит просто идеально. Подробный рецепт уже есть на моем сайте, поэтому я не буду дополнительно останавливаться на его приготовлении, чтобы не делать данную статью слишком громоздкой))))).

Шаг 2.

Когда крем готов, можно приступать к сборке.

Вначале у меня куда-то пропала подложка, поэтому я начала собирать торт в тарелке, а уже потом перенесла его на пропажу))).

Чтобы тортик в процессе сборки никуда «не убежал», на дно посуды или на подложку нанесите немного крема. Затем выкладываем первый корж, хорошо смазываем. Точно таким же образом выкладываем остальные коржи. Когда тортик полностью собран, промазываем бока и верхушку остатками крема. И в таком виде убираем его в холодильник на несколько часов пропитаться.

Последним шагом остается лишь украсить готовый торт. Здесь все, конечно же, зависит от вашей фантазии. Я для декора решила дополнительно приготовить творожным ганаш (его рецептом скоро поделюсь на сайте). Сверху украсила тортик тертым шоколадом и какао, а по бокам присыпала кокосовой стружкой.

Вот и всё! Вкуснейший торт Молочная Девочка по пошаговому рецепту с фото готов!

Приятного аппетита!

Торт Молочная Девочка

Очень популярный торт, рецепт которого родом из Германии.

Коржи на сгущенном молоке в сочетании с кремом делают торт невероятно нежным, тающим во рту. Также коржи очень ароматные с приятным сливочным вкусом!

Готовится торт быстро и несложно, и уже через час он будет настаиваться в холодильнике.

Начнем с приготовления крема, и пока он будет охлаждаться, приготовим коржи.

Торт диаметром 16 см, вес с покрытием 1.3 кг

Крем

Сметана 25% 200 г

Сливки 33% 350 г

Маскарпоне 200 г

Сахарная пудра 50 г или по вкусу

Все молочные продукты должны быть хорошо охлажденными.

Сметану, сливки и сахарную пудру взбить вместе до пышности и легкого загустения.

Добавить маскарпоне и на низких оборотах взбивать, пока крем полностью не станет однородным, без комочком маскарпоне. Как только крем стал однородным, сразу остановить миксер. Маскарпоне легко перевзбить, поэтому важна осторожность!

Крем убрать в холодильник до сборки.

Коржи

Яйца 2 шт

Сгущенное молоко 380 г

Сливочное масло 70 г

Мука 200 г

Разрыхлитель 8 г

Яйца в чаше разбить до объединения белов и желтков. Ввести сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать миксером или венчиком до объединения. Ввести просеянные муку с разрыхлителем, перемешать до гладкого однородного теста на низкой скорости миксера или вручную.

На поверхности для выпечки (пергамент, тефлоновый лист или силиконовый коврик) распределить тесто по кругу нужно диаметра равномерным слоем. Я выпекала коржи 17 см, готовые вырезала под 16 см, так они получились идеально ровными. На такой диаметр уходит примерно 1.5- 2 ст.л. теста. У меня получилось 10 коржей.

Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке 4-5 минут до золотистых краев.

Складывая коржи стопочкой, их необходимо прослаивать пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись.

Сборка торта

Собрать торт, прослоив каждый корж кремом. Готовый торт обернуть пищевой пленкой, затянуть ацетатной лентой, сверху надеть кольцо и можно положить небольшой груз. Я сверху кладу подложку, а нее в холодильнике груз (например, пару пачек творога).

Убрать торт в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов, лучше ночь.

Готовый торт выровнять и украсить по желанию.

Я выравнивала крем чизом на сливочном масле. Рецепт есть в торте Апельсин-Пряная Брусника

Также для прослойки этого торта хорошо подойдет сметанно-сливочный крем из Карамельного Медовика, крем лимонный пломбир из торта Лимонный Пломбир в шоколаде и заварной крем из Наполеона.

Торт получается очень вкусным! Приятного аппетита!

Торт Milky Girl

Очень простой рецепт торта, состоящего из тонких прослоек сгущенного молока со сметанной глазурью. Я выбрала именно эту глазурь для этого торта, чтобы уменьшить сладость торта. Я не фанат суперсладких десертов, поэтому для меня важно хотеть еще один кусок торта, а не чувствовать сытость после первого укуса.

Этот торт очень щадящий и подойдет к любой глазури, которую вы придумаете, а также с добавлением свежих фруктов между слоями, если вы любите фруктовые торты.

Состав:

1 банка сгущенного молока с сахаром (14 унций)

3 яйца

1 стакан универсальной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли

Инструкции:

1. Добавьте 1 банку сгущенного молока в миску для смешивания, добавьте 3 яйца, перемешайте венчиком или миксером.

2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки, 1,5 столовых ложки разрыхлителя и щепотку соли.Затем добавьте муку в яичную смесь и снова перемешайте, пока мука полностью не смешается, а тесто не станет однородным.

3. На пергаментной бумаге нарисуйте круги диаметром 9 дюймов, чтобы использовать их в качестве направляющих, ИЛИ используйте саму форму пружины. (Я считаю, что использование пружинной формы намного проще и быстрее, это экономит ваше время при рисовании кругов, плюс форма создает ровные края) Добавьте две столовые ложки теста с горкой в ​​центр круга или формы и равномерно распределите их тонким слоем. Повторяйте это, пока не израсходуете все тесто.

Сторона Примечание: используйте большой противень, чтобы уложить 2 слоя, это ускорит процесс выпечки.

4. Выпекать при 350F в течение 8-10 минут или пока слои не станут золотистыми.

5. Немедленно удалите слои с пергаментной бумаги и отложите для охлаждения.

Состав для сметанной глазури:

24 унции сметаны

Упаковка сливочного сыра Филадельфия объемом 1 8 унций

3/4 банки Сгущенное молоко с сахаром (банка 14 унций)

Экстра сливочный Cool Whip на 8 унций

Сделайте глазурь:

В настольном миксере 1 пакет сливочного сыра до образования комков, затем добавить сгущенное молоко, снова сливки, чтобы смешать.После смешивания добавьте сметану и прохладный взбиватель. Взбивайте на медленном огне несколько минут, пока глазурь не затвердеет. (имеет жесткие выступы)

6. Соберите торт на подставке для торта, начав с ложки крема на дно, чтобы торт не двигался, затем чередуйте слои с кремом, добавляя столько крема, чтобы толщина слоев торта увеличилась вдвое. (около 4 столовых ложек на каждый слой)

7. Украшайте торт по своему вкусу.

Я покрыл крошку и охладил до застывания крема.Затем отдельно взбила жирные сливки с сахарной пудрой и покрыла торт, разглаживая его со всех сторон. Завершается обезвоженными апельсинами и зеленью.

Торт Милки Девушка

Очень простой рецепт торта, состоящий из тонких слоев сгущенного молока с сахаром и сметанной глазури, которая снижает сладость торта и делает его идеальным кусочком торта, который можно съесть за чашкой чая.

Авторская Алена Домашняя кулинария

Состав

  • 1 может Сгущенное молоко (14 унций)
  • 3 яйца
  • 1 чашка Мука общего назначения
  • 1.5 чайных ложек Порошок для выпечки
  • Щепотка соли
Глазурь из сметаны:
  • 24 унция Сметана
  • 8 унция Сливочный сыр Филадельфия
  • 3/4 может Сгущенное молоко (Банка 14 унций)
  • 8 унция Extra Creamy Cool взбитый

Инструкции

  1. Инструкции:

    1.Добавьте 1 банку сгущенного молока в миску для смешивания, добавьте 3 яйца, перемешайте венчиком или миксером.

    2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки и 1,5 столовых ложки разрыхлителя и щепотку соли, затем добавьте муку в яичную смесь и снова перемешайте, пока мука полностью не смешается и тесто не станет однородным.

    3. На пергаментной бумаге нарисуйте круги диаметром 9 дюймов, чтобы использовать их в качестве направляющих, ИЛИ используйте саму пружинную форму. (Я считаю, что использование пружинной формы намного проще и быстрее, это экономит ваше время, рисуя круги, плюс форма создает ровные края) Добавьте 2 столовые ложки теста с горкой в ​​центр круга или формы и равномерно распределите тонким слоем.Повторяйте это, пока не израсходуете все тесто.

    Сторона Примечание: используйте большой противень, чтобы уместить 2 слоя, это ускорит процесс выпечки.

    4. Выпекать при 350F в течение 8-10 минут или пока слои не станут золотистыми.

    5. Немедленно снимите слои с пергаментной бумаги и отложите для охлаждения.

    Приготовьте глазурь:

    В настольном миксере 1 пакет сливочного сыра до образования комков, затем добавьте сгущенное молоко, снова сливки, чтобы смешать.После смешивания добавьте сметану и прохладный взбиватель. Взбивайте на медленном огне несколько минут, пока глазурь не затвердеет. (имеет жесткие выступы)

    6. Поместите торт на подставку для торта, положив на дно ложку крема, чтобы торт не двигался, затем чередуйте слои с кремом, добавляя столько крема, чтобы толщина торта увеличилась вдвое. слои. (около 4 столовых ложек на каждый слой.

    7. Украсить торт по своему усмотрению.

    Я покрыл крошку и поставил в холодильник, пока крем не застыл.Затем отдельно взбила жирные сливки с сахарной пудрой и покрыла торт, разглаживая его со всех сторон. Завершается обезвоженными апельсинами и зеленью.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Рецепт торта для девочки. Торт "Молочница

".

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

Торт молочная девочка

3 часа 30 минут

310 ккал

4.94 / 5 (16 )

Когда традиционные «Медовый» и «Наполеон» перестают вызывать восторженные взгляды и приятные комплименты близких, возникает желание приготовить что-то новенькое.

Несколько дней я искала интересный рецепт торта, не похожего на другие. Сложно было выбрать, но тут я увидела замечательный и очень простой в приготовлении торт под названием «Молочница».

Кухонная техника и посуда: малая и глубокая чаша, миксер, духовка, противень, пергаментная бумага, столовая ложка.

Essential Products

История появления «Молочницы»

Наверное, помимо вопроса о том, как приготовить торт «Молочница», у большинства еще больше любопытства, почему она так называется. Все очень просто. Этот десерт родом из Германии.

В основе теста лежит сгущенное молоко
, которое немцы использовали для этой марки молока, которое называется «Milch Mädchen». и мы уже пользуемся ее переводом на русский язык.

Как приготовить торт Milk Girl в домашних условиях

Сам процесс очень простой, но занимает много времени.Во избежание ошибок предлагаю вам приготовить торт «Молочная девочка» по моему рецепту, описанному ниже, с фото и пошагово собрать такую ​​красоту.

Я разделил весь процесс на три этапа: приготовление теста, выпечка и приготовление сливок.

Первый этап: приготовление теста

Для этого подготовим сухие ингредиенты. Муку надо просеять через сито, чтобы она пропиталась кислородом, и добавить к ней разрыхлитель. Хорошо перемешать.

В отдельной посуде работаем с «влажной» половиной теста.В глубокую миску налить сгущенку, вбить яйца и посолить. Все тщательно перемешать миксером.

Теперь мы можем вводить сухие ингредиенты во «влажные», ни в коем случае не наоборот. Делаем это быстро, сразу всю муку с разрыхлителем высыпаем в миску, и продолжаем взбивать всю смесь миксером на малой скорости. Достаточно 30 секунд взбивать, чтобы хорошо перемешалось. Разрыхлитель можно заменить, смешав пищевую соду и ванилин. Гашать соду уксусом в этом случае не нужно, так как кисломолочных продуктов в тесте нет.

Приготовьте масло. Его предварительно нужно растопить. Это можно сделать на газе или в духовке. После обязательно нужно дать ему остыть. Теперь, когда масло достигло комнатной температуры, вводим его в смесь. Последнее время все взбиваем миксером и у нас получается чудесное тесто: без комков, однородное и слегка жидкое.

Вторая фаза: выпекать торты

Теперь, когда все готово, пора приступить к выпечке тортов. Для этого вам понадобится пергаментная бумага или другая бумага для выпечки.

2 ст. л. сырого теста - один готовый корж. Смесь необходимо нанести на бумагу. Вы можете использовать разные формы для торта «Милая девочка». Они могут быть квадратными, прямоугольными или круглыми, как у меня. Некоторые делают торт в форме сердца или другие фигурки.

Используйте только качественную бумагу с силиконовым покрытием. Тогда ваши коржи не прилипнут и легко отойдут от бумаги, как только немного остынут.

Чтобы сформировать торт, возьмите бумагу и нарисуйте на ней круг обычным карандашом. (Радиус низа моей съемной формы 10 см.) Теперь переворачиваем лист и выкладываем на противень узором вниз.

Набираем тесто и равномерно распределяем ложкой, не оставляя нарисованных контуров. Возможно, у вас есть силиконовый коврик. Обычно у них уже есть схема, которую вам нужно только заполнить. Еще один удобный способ - обвести внутренний круг со сторон съемной формы для запекания.

Обратите внимание, мы не смазываем бумагу или ковер маслом и не присыпаем мукой.

Теперь отправляем торт в духовку.Его необходимо предварительно нагреть до 180 °. Готовить торт будет несколько минут.

Трудно сказать точное время, потому что у всех разные духовые шкафы со своими особенностями. Советую ориентироваться на цвет теста.

Когда вы заметите, что торт стал золотым, вы должны его достать. Дайте ему пару минут остыть, и вы можете оторвать бумагу. Она должна двигаться хорошо и быстро.

Третий этап: собрать торт.

Для сборки торта «Молочница» из представленного рецепта пошагового теста у вас должно получиться 14 коржей. Теперь их можно выложить друг на друга. между ними кладем слои крема.

Торты для торта «Milk Girl» настолько универсальны, что хорошо сочетаются с любым сливочным сыром, сливками, заварным кремом или протеиновым кремом. Я нашла для себя идеальное сочетание коржей и крема, с которым познакомлю вас дальше.
Если у ваших коржей получились неровные края и они существенно отличаются друг от друга, то это можно исправить, собрав холм корочек и обрезав их края под одну.Коржи перед остыванием необходимо разгладить, прежде чем намазывать кремом. Для этого лучше использовать очень острый нож.

Рецепт крема

Предлагаю вам «подружиться» с универсальным кремом «Мороженое». Этот вариант крема можно использовать не только для нашего торта Milk Girl, но и для торта «Наполеон» или «Медовый».

Для приготовления необходимо взять:

  • молоко любой жирности –400 мл;
  • сливки жирностью более 30% –200 мл;
  • масло сливочное - 200 г;
  • крахмал - 3 ст.л. с горкой;
  • 1 яйцо ;
  • сахарный песок -180 г

Для начала взбейте яйцо, крахмал и сахар до однородной массы.Молоко подогреваем, даем закипеть и медленно вливаем в смесь горячим, постоянно помешивая венчиком. Теперь смесь варится как обычный заварной крем на медленном огне.

Использование слишком горячего молока может привести к образованию комков на сливках. Если была допущена ошибка, то избавиться от комочков можно, пропустив крем через сито.

В результате консистенция смеси должна стать немного густой.

Теперь в крем для «Milk Girl» нужно добавить масло.

Это можно сделать двумя способами:

  • Размягченное масло взбивать миксером на высокой скорости в течение нескольких минут до образования пышной массы, в которую затем ложкой добавить и перемешать охлажденные сливки.
  • В снятые с огня горячие сливки сразу положить сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает и не соединится с массой.

Для дальнейшей работы нам понадобится уже остывшая смесь. Теперь отдельно взбиваем сливки, которые предварительно нужно хорошо остудить в холодильнике или морозильнике.

Когда ваш крем из жидкого состояния превратился в мягкую подушку, мы вводим наш заварной крем и тщательно перемешиваем миксером.

Начинка для нашей «Молочницы» готова!

Как красиво оформить и подать торт «Молочная девочка»

Этот торт удобен тем, что его можно сервировать и украшать бесконечно. В нем сочетаются и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадная подливка, и коксовая стружка. Поэтому проблем с тем, как украсить торт Milk Girl, возникнуть не должно.

Любители ровных форм могут использовать сливочный сыр, сделав красивый ободок из соленой карамели, обрезать орехи и шоколад, или положить сверху нарезанные яркие и сочные свежие фрукты. Для тех, кто любит простоту, можно накрыть бочку остатками мороженого и соорудить шляпу, опять же из фруктов. А те, кто без ума от кремов, могут сделать украшение из белкового крема, сформировав цветы, листья и другие элементы декора.

В этом «Молочница», несомненно, превосходит «Наполеона», оформление которого невозможно даже представить.Экспериментируйте и делитесь своим опытом!

Чтобы коржи получились красивыми и пышными, нужно соблюдать все инструкции и не путать последовательность введения всех ингредиентов.

Готовые, еще теплые коржи лучше не накапливать, иначе они могут слипнуться. Дайте им полностью остыть, прежде чем начинать смазывать начинку.

Сливки на полчаса отправить в морозилку вместе с венчиком и миской для взбивания. Чтобы масса получилась густой, крем должен быть холодным.

Если ваши коржи не очень гладкие, положите их друг на друга без крема и обрежьте края очень острым ножом. Для того, чтобы торт выглядел, получился ровным, нужен крем более густой консистенции, чем пломбир. Самым удачным вариантом станет сливочный сыр.

Если вам кажется, что крем «Мороженое» и коржи для торта «Дочка» слишком сладкая смесь, то попробуйте приготовить ее со сметаной. Он добавит кислинки и смягчит сладость коржей.

Очень известный кулинар из Америки Бадди Валастро делает торты, которыми восхищается весь мир, которые живы и которые показывают по телевизору. Его преимущество - простота, как ингредиентов, так и вкусового сочетания. Он доказал всем, что простота - это очарование.

Каждый слой между коржами можно начинить любыми орехами, в том числе карамелью, а также ягодами, как свежими, так и замороженными.

Видео-рецепт торта «Молочная девочка»

Более подробно процесс приготовления торта «Молочная девочка» вы можете увидеть на видео, которое помогло мне разобраться со всеми тонкостями.

Cake Milk Girl ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk Girl

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22: 10: 18.000Z

Рецепт и Сам процесс довольно прост. Даже если у вас небольшой опыт в кондитерском деле, то такой вариант торта не покажется сложным. На выпечку 14 коржей уйдет приличное количество времени. Но заодно всегда можно заняться приготовлением крема ..

Приглашение к обсуждению и возможным доработкам

Если у вас есть интересные идеи сочетания с другим кремом или украшения торта Milk Girl, буду рад увидеть и применить в моя практика.Жду ответов.

На 5 тортов

  • 1 банка (400 г) сгущенного молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан (160 г) муки;
  • Пакетик (10 г) разрыхлителя;
  • Щепотка соли.

Для крема

  • 250 г (пачка) творога или упаковка (300 г) сыра Маскарпоне;
  • 1,5 стакана (300 г) йогурта;
  • Треть стакана (70 г) сахарной пудры;
  • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
  • Несколько ягод клубники, черники, вишни (и др.) Для украшения.
  • 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до приготовления уберите все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Кулинария

Приготовление теста: яйца разбить в подходящую миску, хорошо взбить венчиком, при желании добавить небольшую щепотку соли. После этого влейте в миску банку сгущенки, а затем снова взбейте до однородной массы.

Всыпьте муку в сито, всыпьте сюда разрыхлитель, просейте смесь через сито сразу в миску и замесите тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана - чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, по которому мы будем его распределять. Выпекать коржи будем на силиконовом коврике, диаметр коржей 20 см. Если ковра нет, берем пергаментную бумагу и на гладкой стороне бумаги рисуем круг чуть больше 20 см - 21-22 см, чтобы готовые коржи можно было разрезать.

Накладываем тесто на шероховатую сторону, чтобы оно не соприкасалось с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

Для одного пласта вам потребуются две полные ложки теста, которые необходимо тщательно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Выпекаем приготовленный торт в духовке на 180 гр. Примерно пять минут. Как только он подрумянится, сразу вынимаем. Дайте немного остыть (пару минут) и снимите с коврика (или пергаментной бумаги).

Это нужно делать, пока она горячая, иначе придется с трудом отслаивать бумагу.

Выложите выпечку на решетку, чтобы она полностью остыла.Фактура слоев торта Молочница получается пористой, пышной - они хорошо пропитаются сливками.

Точно такие же действия повторяем с оставшимся тестом - до его окончания. Всего 5 слоев. Не складываем их по одной, иначе они слипнутся. Выкладываю их на пищевую пленку.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края любой подходящей формы - тарелкой, крышкой для сковороды (у меня металлическая форма для запекания), чтобы изделие красиво смотрелось при сборке.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокой миске выкладываем пачку творога и йогурта (можно также нежирную магазинную сметану).

В миску насыпать сахарную пудру, всыпать ванильный сахар. Все хорошо перемешать - и крем готов.

Для сборки торта использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу каплю крема, чтобы нижний слой не «катался» по подставке.

Каждый слой кладут поверх предыдущего, слегка прижимают руками к нижним слоям, а затем покрывают обильным количеством крема.На каждый слой уходит около 2 полных столовых ложек сливок.

Намазать торт сверху и по бокам, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

По истечении указанного времени коржи уже пропитались. Выкладываем корж на подставку, на верхний слой кладем оставшийся крем (если есть) и лопаткой выравниваем корж со всех сторон, вращая подставку.

Для украшения натереть немного белого шоколада и посыпать сверху.

Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую клубнику, чернику, вишню и вишню. Вы можете добавить цветы, листья - то, что у вас есть под рукой.

После этого воздушное нежное тесто можно разрезать и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Для начала хочу обратить ваше внимание на следующее: если вы готовите торт к домашнему чаепитию, коржи нельзя обрезать, а если готовите на заказ, обратите внимание, что коржи должны быть на пару сантиметров больше диаметра будущего торта, так как края придется обрезать.Я приготовлю торт диаметром 18 см, а коржи сделаю диаметром 20 см.

Готовим продукты!

Для торта диаметром 18 см нам понадобится: молоко сгущенное - 600 г, яйца 1 категории - 3 шт., Мука - 240 г, разрыхлитель - 15 г. Из этого количества получится где-то 10-12 слоев в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Сгущенку кладем в миску, где все взбиваем, и туда же добавляем яйца.

Взбивать, пока не появятся пузырьки.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавьте муку и, чтобы она не разлетелась в разные стороны, перемешайте лопаткой. Затем на небольшой скорости можно еще раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Поставить тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось, и коржи получатся пышнее.

Выпекаем торты, коржи Молочная девочка!

Пока настаивается наше тесто, приготовим кружочки «шаблон» на пергаменте, на моем листе укладываем 2 кружка диаметром 20 см.

Сразу приготовьте такие кружочки для всех коржей, так как они довольно быстро выпекаются.

В центр каждого круга кладем по 2-3 ст. л. теста и равномерно распределить его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или шпателем, поэтому тесто ложится более равномерно. Обратите особое внимание на края. Обычно они тоньше и поэтому горят первыми. Лучше постараться сделать их одинаковой толщины с серединой.Тесто должно лежать ровно, без дырок и пробелов. Работать нужно быстро: от влаги из теста пергамент мнется.

Выпекайте коржи до золотистого цвета в течение 5 минут при температуре 170–180 градусов (в зависимости от вашей духовки). Учтите, что сверху торт может не подрумяниться, а снизу начнет подгорать. Поэтому будьте осторожны.

Если вы хотите сложить торты в стопку, переложите каждый пирог на пергамент, иначе все склеится, потому что пирог очень липкий.

Готовим продукты для крема!

Для сливок нам понадобится 500 г творога, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (сладость настройте по вкусу).

Кулинарный крем!

В дежи миксера смешайте творог и сахарную пудру на минимальной скорости.

После того, как вся пудра перемешалась, начинаем добавлять немного сливок, взбиваем сначала на малой скорости, потом на высокой. Пишу сливок 150-170 г, потому что вы можете менять их количество по своему желанию.Если вы хотите более плотный крем, возьмите меньшего размера, больше жидкости - больше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Готовые сливки у меня не стекают с венчика, но они достаточно мягкие, у вас может быть больше жидкости или наоборот, более густые.

Переложим крем в кондитерский мешок.

Разрезать торты!

Как я уже сказал, если приготовить для семьи торт к чаю, то коржи можно оставить такими, какие они есть, торт все равно будет вкусным.Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то нужно следить за тем, чтобы все коржи были одного размера. Я вырезал их специальной отрезной формой. Если у вас его нет, вы можете использовать, например, круглую тарелку. Итак, обрежьте все коржи. Обрезки можно есть сразу, они очень вкусные.

Приступим к сборке торта!

Собираю этот торт в кольцо. На подложку (тарелку) нанести немного крема (чтобы корж не пошел) и выложить первый корж. Намазываем на нее крем.Сверху выкладываем нарезанные мелко нарезанные цукаты. Можно и без них обойтись, а можно заменить, например, орехи или тонко нарезанные фрукты. Накрываем следующим коржом. Будьте осторожны, если видите, что какой-то край выше / ниже. Нам нужна лепешка, поэтому проверьте каждую лепешку, лежит ли именно у вас, не оказался ли горбинка.

Молочница получила свое название от немецкого торта Milch Madchen, который готовили на одноименной сгущенном молоке. В его основе сладкие лепешки, смешанные со сгущенкой и не требующие добавления сахара.Для приготовления нужен минимум продуктов, из которых получается легкое тесто, не требующее пропитки.

Как приготовить торт «Молочная девочка»

Чтобы испечь торт, нужно взять основные ингредиенты: сгущенное молоко, муку, куриные яйца и разрыхлитель (можно заменить гашеной содой). Для усиления вкуса разрешается добавить в тесто сметану или кефир. Компоненты смешиваются, выпекаются тонкие сладкие лепешки, которые затем покрываются кремом. Выпекать коржи можно в духовке при 180 градусах за 5-10 минут или на сковороде.

Сделать торт для молочной девочки легко, потому что вам не нужно добавлять много дополнительных ингредиентов. Тесто сдобрено ванилью, сиропом или ликером. Классический торт состоит из 5-6 коржей, которые после расклеивания остаются липкими: для остывания их лучше разложить на пергаменте, но не складывать. После остывания нужно дать им пропитаться кремом - по паре ложек на каждый корж.

Масса для наслаивания также не тонирует, остается легкой, за исключением крема на вареной сгущенке.Осталось только украсить бисквит глазурью, фруктовой или кондитерской посыпкой - подставка для пропитки не требуется. Торт мягкий, нежный, с легкой основой и ароматной сливочной массой. Хорошо подавать к праздничному столу или детскому дню рождения.

Как украсить

Собрав коржи, нужно украсить торт Milk Girl, чтобы сделать его более привлекательным. Классическое украшение - шоколадная глазурь, ягоды, орехи и взбитые сливки. Изысканно смотрятся на поверхности торта миндальные лепестки, фрукты внутри желатина, цветная карамель или сладости.Профессионалы могут наклеить бисквит мастикой, вырезать из него цветы, посыпать поверхность шоколадной крошкой, растопленным молочным шоколадом, замороженным в виде кружевных узоров. Хорошо посыпьте бока бисквитной крошкой, оставшейся после образования коржей.

Сливки

Вкус готового блюда зависит от того, каким будет крем для торта Milk Girl. Для пропитки коржей нужно выбирать легкую начинку, не слишком сладкую, ведь основа такая очень сладкая.На эту роль идеально подойдут следующие виды кремов:

  • начинка, творожная;
  • сметана;
  • заварной крем;
  • шоколадное суфле.

Молочная девочка в мультиварке

Легко приготовить торт Молочная девочка в мультиварке, который получается очень нежным и воздушным. Для него муку смешивают с разрыхлителем, яйцом и сгущенкой, тесто тщательно перемешивают до получения однородной массы, напоминающей густую сметану.Дно чаши мультиварки смазывается маслом, коржи выпекаются по пять минут в режиме «Выпечка», затем прослаиваются кремовой пропиткой и декорируются. Для вкуса можно добавить тесто с маком или залить в него сироп.

Рецепт торта «Молочная девочка»

Любой грамотный рецепт торта «Молочная девочка» должен содержать инструкции по постепенному приготовлению блюд. Рецепт молочной девочки непрост, но в нем есть особенности, о которых следует помнить:

  • Важно следовать рецепту с количеством компонентов;
  • После выпекания коржей дайте им полностью остыть;
  • Используйте классическое сгущенное молоко с сахаром, на упаковке которого написано «Цельное», а не просто «Сгущенное молоко».

С мороженым

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2650 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.

Торт Молочная девочка с мороженым по вкусу и действительно напоминает растопленное сливочное мороженое. Достигается это приготовлением пропиток из сливок, сахара, муки и молока с крахмалом, а насыщенный вкус придает ваниль. Пекутся коржи очень быстро - за пять минут в духовке, но при желании можно использовать для этого сковороду.После наслоения бисквит готов к употреблению.

Состав:

  • молоко сгущенное - 200 мл;
  • яйца - 2 шт .;
  • мука - стакан + 40 г для сливок;
  • разрыхлитель - 10 г;
  • соль - щепотка;
  • молоко - 2 стакана;
  • сахар - 200 г;
  • масло сливочное - 100 г;
  • ванилин - щепотка;
  • крахмал картофельный - ложка столовая;
  • сливки 35% жирности - 150 мл.

Способ приготовления:


Со сметаной

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 2670 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка со сметаной получится с ярко выраженным сливочным вкусом. Пропитку для него приготовить можно очень быстро - жирный крем взбивают с сахарной пудрой до однородной массы. Желательно прослоить кремом с добавлением кислых персиков для уменьшения сахаристости.Получившийся бисквит хорошо украсить заварным протеиновым кремом с вафельными бабочками.

Состав:

  • молоко сгущенное - 200 мл;
  • яйца - 2 шт .;
  • мука - 200 г;
  • разрыхлитель - 15 грамм;
  • сметана - 350 мл;
  • сахарная пудра - 60 г;
  • персики консервированные - 90 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить со сгущенкой, всыпать просеянную муку, разрыхлитель. Перемешайте вилкой или миксером.
  2. Приготовьте лист пергамента, положите на него тарелку диаметром 22 см, обведите по кругу, влейте две ложки теста в центр круга, распределите. Выпекать шесть коржей при температуре 190 градусов до золотистого цвета. Отделяем от бумаги, крути.
  3. Сметану взбить с пудрой, там персики измельчить, добавить из них немного сока.
  4. Собрать торт, промазать пропиткой.

    С творожным кремом

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 2640 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: немецкая.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Торт Молочная девочка с творожным кремом по этому рецепту получается более объемным и воздушным, потому что из заданного количества компонентов выходит 10 коржей. Оригинальность оригинальному составу придает и измененный традиционный состав - в него добавлено сливочное масло, которое придает тортам особый вкус, снижает их приторность и делает их менее липкими.

    Состав:

    • яйца - 2 шт .;
    • молоко сгущенное - 380 мл;
    • мука - 200 г;
    • масло сливочное - 100 г;
    • сахар ванильный - 20 г;
    • сливки - 500 мл;
    • сахарная пудра - 60 г;
    • творог - 200 г;
    • разрыхлитель - 10 г.

    Способ приготовления:


    Под мастикой

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность: 3520 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность подготовки: сложно.

    Торт Молочная девочка под мастику изготавливается дольше обычного, так как на сахарную глазурь уходит много времени. Из указанного количества получается 3 кг бисквита, который буквально готовится из одной сгущенки - вареная она составляет основу крема, а классическая - торта. При использовании мастики важно соблюдать технологию ее нанесения - использовать пластичную массу, доведенную до комнатной температуры.

    Состав:

    • молоко сгущенное - 800 мл;
    • яйца - 4 шт .;
    • разрыхлитель - 15 г;
    • мука пшеничная - 300 г;
    • сливки 33% жирности - 0,6 л;
    • сгущенка вареная - 0,75 кг;
    • масло сливочное - 350 г;
    • мастика - 0,7 кг.

    Способ приготовления:


    С фруктами

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 2310 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: немецкая.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Слоеный пирог Milk girl с фруктами выходит сочным, с нежным ароматом клубники, приятным ароматом. Бисквит быстро приготовить, прослоив сметаной. У вас получится легкий малокалорийный торт, имеющий красивый вид в разрезе - тонкие белые коржи с розоватой пропиткой и нарезанной клубникой. При желании ягоды можно заменить другими или любимыми фруктами.

    Состав:

    • молоко сгущенное - 400 мл;
    • яйца - 2 шт .;
    • мука - 160 г;
    • разрыхлитель - 10 г;
    • сметана жирная - 400 мл;
    • сахар - 80 г;
    • клубника - 150 г.

    Способ приготовления:


    С маскарпоне

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 2940 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пошаговый рецепт торта Доярка с маскарпоне поможет поварам любого уровня подготовить аппетитное лакомство. Мягкий итальянский сыр придает тесту сладко-сливочный вкус, который хорошо гармонирует с пропиткой сока из ягод вишни или клубники. Украшением для него служит простая шоколадная крошка, получаемая при натирании плитки на мелкой терке.

    Состав:

    • яйца - 3 шт.;
    • сахар - 1,5 стакана;
    • мука - 150 г;
    • сливки - 250 мл;
    • маскарпоне - 250 г;
    • вишня замороженная - 100 г;
    • плитка шоколада.

    Способ приготовления:


    С персиками

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность: 2540 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Торт Milk girl с аппетитными персиками, имеет нежную консистенцию. Внутри это похоже на белоснежные лепешки со сливочным кремом и вкраплениями кусочков медовых персиков. Если есть свежие фрукты - используйте их; в случае отсутствия можно приобрести консервы. По такому принципу приготовления лакомства делают пропитку любыми другими фруктами.

    Состав:

    • яйца - 2 шт .;
    • молоко сгущенное - 380 мл;
    • мука - 150 г;
    • разрыхлитель - 15 г;
    • ваниль - стручок;
    • сливки - пол-литра;
    • персики - 300 г;
    • шоколад темный - 100 г;
    • персиковый сок - полстакана.

    Способ приготовления:


    Шоколадный

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2850 ккал.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Торт Девушка из молочного шоколада отличается от классического торта тем, что тесто дополнено какао. Если хозяйка не приемлет такой вариант, то она может оставить основу без изменений, приготовив только шоколадный крем.Украшением также служит шоколадный либо темный, либо молочный шоколад, который желательно растопить на водяной бане и нарисовать сверху причудливые узоры.

    Состав:

    • молоко сгущенное - 380 мл;
    • яйца - 2 шт .;
    • разрыхлитель - 15 г;
    • мука - 200 г;
    • какао - 40 г;
    • молоко - пол-литра;
    • сахар ванильный - 15 г;
    • сахар - 150 г;
    • желтки яичные - 2 шт .;
    • масло сливочное - 200 г;
    • шоколад - 150 г.

    Способ приготовления:


    Видео

Рецепт «Молочницы» из Германии.

На немецком языке его название пишется и звучит как «Milch Mädchen». Это не что иное, как знаменитая немецкая сгущенка. - один из старейших и качественных брендов.

Используется для изготовления основы торта, отсюда и название выпечки.

Для традиционных тортов знаменитого торта вам понадобится минимальное количество продуктов - мука, яйца и ингредиент, определяющий вкус будущего кулинарного шедевра - сгущенка.

Следовательно, он должен быть лучшим и соответствовать всевозможным стандартам.

Копить и покупать дешево не стоит - вкус «Молочной девочки» можно безнадежно испортить.

Каждый торт выпекается отдельно. Они не должны быть толще 1 см. Но крема нужно много, он сделает коржи намокшими и влажными. Какой крем выбрать, решает каждый кондитер. Классическим является мороженое со сливками, но подойдут и другие.

«Молочница» взбитая (карамель-шоколад)

Это знаменитое немецкое блюдо подходит для праздничного застолья, фуршета и домашнего чая.Основа его - сладкие лепешки на сгущенном молоке.


Этот рецепт отличается от классического модифицированным составом сливок, упрощенным способом выпечки и использованием черного шоколада для украшения. Крем содержит вареную сгущенку, которая придает пирогу карамельное послевкусие.

Состав:

Информация о рецепте

  • Кухня: немецкая
  • Тип блюда: торт
  • Способ приготовления: в духовке
  • Порций: 15
  • 1 час
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • молоко сгущенное - 380 г
  • молоко сгущенное кипяченое - 380 г
  • яйцо - 2 шт.
  • мука - 1 ст.
  • разрыхлитель - 2 ч. Л.
  • сметана 20% жирности - 400 г
  • темный шоколад - 50 г

Способ приготовления:

Яйца необходимо тщательно вымыть. Положите яичную скорлупу и разрыхлитель в подходящую миску.

Взбить слегка - не до плотной пены, а просто до однородности и первых пузырьков. Добавить сгущенку.


Перемешать и всыпать муку.


Теперь все нужно перемешать до однородной массы.


Тесто должно быть немного толще, чем блины. Положите пергамент на лист. Сверху вылить тесто. Казалось бы, на весь лист не хватит. Медленно наклоните лист в разные стороны, удерживая пергамент. Добейтесь полного заполнения листа, особенно углов.


Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Сделаем крем. Смешать вареную сгущенку и сметану блендером.


Сливки густые, сбалансированные по сладости.


Вытаскиваем готовый торт из духовки.


Быстро переверните новый лист пергамента и снимите нижний пергамент с торта, пока он не остынет. Делайте это аккуратно, корж нежный.


Еще раз перевернуть торт, вынуть пергамент. Оставить остывать.


Разрезать корочку пополам. Нанесите крем на одну из половинок торта, как на фото. Оставьте на 5 минут.


Накрыть второй половинкой коржа, сверху нанести крем, смазать бока и посыпать тертым шоколадом.


Пирог замачивается быстро за 10 минут. Хранить в холодильнике.

Рецепт классического бисквитного торта

Если вы хотите отведать настоящий легендарный десерт, то в первую очередь вам следует «подружиться» с традиционным рецептом печенья для «Milk Girl».

Набор ингредиентов всегда одинаковый.

Но способы выпечки тортов могут отличаться.

Если раньше печенье в домашних условиях можно было выпекать только в духовке, то современные хозяйки могут пользоваться другими приспособлениями.

Мультиварка, например, очень выручит и сделает вкусный торт даже для новичков.

Состав:

  • сгущенка обычная - 1 банка / 400 г
  • куриное яйцо - 2 шт.
  • мука пшеничная - 180-200 г
  • разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Пошаговое приготовление печенья:

  1. Перед началом кулинарного действия подготовим все продукты: открываем банку сгущенки, просеиваем муку с нужным количеством разрыхлителя.
  2. Яйца взбиваем в пену блендером или комбайном.
  3. Тщательно смешайте их со сгущенкой, перемешивая вручную.
  4. Добавить в массу муку, аккуратно замесить тесто (делать это нужно аккуратно, снизу вверх, не торопясь).
  5. Выпекаем в мультиварке в режиме «Выпечка». При желании можно застелить дно многофункциональной бумагой для выпечки . На один корж уходит 6-7 столовых ложек теста (при использовании разных моделей чудо-горшков количество будет разным!).Время запекания в мультиварке - 20 минут на каждый корж.

При приготовлении в духовке (180 минут 10-15 минут на каждый корж) вам понадобится не только форма или противень, но и бумага для выпечки или силиконовый коврик (лучше покупать с разметкой).

А еще можно испечь коржи на сковороде. Процесс напоминает жарку блинов - также лучше взять сковороду с антипригарным покрытием или не забыть смазывать каждый блин. Выпекать обязательно под крышкой на слабом огне. Переворачивать не нужно - как захватить верх, сразу снимите.

Кремы для «Milk Girl»

есть несколько вариантов кремов, подходящих для выпечки на основе сгущенного молока . Крем-пломбир, сметана, творог, карамель, сливочный сыр - все эти кремы используются при приготовлении «Milch Mädchen». Каждый из них придает выпечке неповторимый и особенный вкус.

Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. В качестве вкусного и ароматно-ягодно-фруктового слоя можно взять любой из них: персики, клубнику, вишню, смеси лесных и садовых ягод, бананы, киви.Персики и бананы хорошо карамелизируются, миксы желеобразные, вишня в сиропе, ликере или коньяке (взрослый вариант!), Клубника свежая.

Собрать «Milch Mädchen» так же просто, как очистить грушу - остывшие лепешки смазать сливками, при желании добавить фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

Нежнейшее крем-мороженое

Сливки со вкусом любимого мороженого усиливают молочно-сливочный аромат теста.

Приготовлен на основе крема.

Подходит не только для слоя торта, но и для выравнивания снаружи.

Состав:
  • сливки густые (жирность не менее 30%) - 350 мл
  • сахар - 1/2 ст.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • масло сливочное - 120 г
  • сахар ванильный - 1 пакетик
  • мука пшеничная 3 ст.
Кухонная техника
  1. Сливки, сахар, ванильный сахар, мука, яйцо перемешать и слегка взбить в маленькой кастрюле. Ставим смесь на водяную баню.Перемешиваем, ждем, пока крем загустеет. Массу остудить до комнатной температуры.
  2. Масло размягчаем небольшими порциями в крем. Крем по консистенции должен быть густым и пышным.

Сметана традиционная

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта - это сметана и сахар. Традиционный сметанный вкус идеально подходит для прослаивания сладкого печенья со сгущенным молоком.

Потребуется:
  • сметана 25% - 500 мл
  • сахарный песок - 1 ст.
  • ванилин - на кончике ножа
Приготовление 3 минуты:

Охлажденную сметану с сахаром и ванилью взбить на малых оборотах до стабильной воздушной консистенции. Крем готов - быстро и вкусно!

Внимание!

Важно «не убить» сметану, то есть взбивать тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку.

Шоколадно-творожный крем

Вкус творожного крема - мягкий, нежный - идеален для «Молочницы».

Бюджетный, но не менее вкусный вариант сливочного сыра.

Вместо сахара-песка можно взять сгущенку, которая «поддержит» вкус основы.

Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный вкус.

Компоненты:
  • творог - 400 г
  • сгущенка - 1 банка
  • сметана или сливки - 150-200 мл
  • ванилин - на кончике ножа
  • какао - 1-2 столовые ложки
  • чоклад - 50 г.
Технологии приготовления:
  1. Творог размять, добавить ванилин.
  2. Добавьте немного сливок и сгущенки, взбейте до нежно-воздушной консистенции.
  3. Растопите шоколад на тонкой струйке сливок.
  4. На последнем этапе добавить какао и аккуратно перемешать.

Сыр сливочный сыр

Вкус у него несколько необычный - творог придает пикантности. Для использования в таком варианте вам понадобится сахарная пудра - обычный сахар не успевает раствориться.

Вам понадобится:
  • творожный сыр (маскарпоне) - 400 г
  • Сливки для взбивания (не ниже 33% жирности) - 100-150 мл
  • сахарная пудра - 100 г
Способ приготовления
  1. Взбить сливки с сахарной пудрой.
  2. Добавляем творог по 2-3 ст., Продолжаем взбивать. Готовый сливочный сыр должен хорошо держать форму, быть однородным.

Крем «Карамельное наслаждение»

Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняют добавленные в крем орехи.

С бисквитными коржами «Milk Girl» получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенку по этому рецепту лучше всего варить по старинному проверенному методу - 2 часа в кастрюле с водой.

Кремовые продукты:
  • сливки 33% - 1 ст.
  • сгущенка - 1 банка
  • масло сливочное - 100 г
  • грецкие орехи измельченные - 70-100 г (можно обойтись без них или уменьшить количество).
Как приготовить:
  1. Взбивать сливки одновременно со сгущенкой.
  2. Добавляем постепенно размягченное масло, продолжаем взбивать.
  3. Последнее добавление орехов. Смешивание.

Лучшие варианты декора

Украсить кулинарный шедевр «Молочница» можно любым доступным способом, ведь сборка торта классическая. Выбор зависит от способностей и желания. Даже самое простое украшение не изменит самого главного - особенного, ни на что не похожего вкуса. Главное - проявить фантазию. Вот несколько удачных идей, как украсить нежный торт .

Декор из мастики (необходимо 2 цвета) и готовые съедобные бусины.


Яркий, эффектный торт с обычным протеиновым кремом сверху. Его «фишка» - в разнообразии цветов. И просто украшен кондитерским мешком.


Хорошо ложится на любой крем для «Milk Girl» и вафельный рисунок . А дополнит его шоколадная глазурь и готовый декор.


Подарите букет роз можно создать с помощью масляного крема и кондитерского шприца.


Этот шедевр только выглядит произведением искусства, а украсить торт таким способом совсем несложно - глазурь и россыпь сладостей сверху.


И так выглядит в контексте торт, украшенный теми же фруктами, которые добавлены между слоями .


  • Готовые коржи для охлаждения нужно раскладывать по одной. Их нельзя складывать друг на друга - они склеиваются. После запекания их лучше разложить на тканевом полотенце.
  • Чтобы пергамент легче отделялся от выпечки, стоит смазать его растительным маслом. Сладкое тесто, выпеченные коржи сложно отделить.
  • Соедините основу и крем, когда основа хорошо остынет. В противном случае крем растает, и торт плохо держится в форме.
  • Торт желательно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы коржи схватились и пропитались. Для дополнительной пропитки можно использовать сироп из сгущенки и кипяченой воды - на 1/2 стакана воды 3-4 чайные ложки сгущенки.
  • Если следить за цифрой, то попробуйте съесть кусок торта до обеда, так как в нем калорийность очень высокая - минимум 300 ккал на 100 г, и ее никак нельзя снизить.

BEST Tres Leches Cake (Пошаговые фотографии, инструкция по изготовлению и замораживанию)

САМЫЙ аутентичный

Рецепт торта Tres Leches - обязательный мексиканский десерт!

Этот аутентичный рецепт торта Tres Leches поразит вас! Сладкий бисквит с дырочками, залитый сгущенным молоком, жирными сливками и сгущенным молоком, чтобы получился мягкий, тающий во рту торт, покрытый легкими и воздушными взбитыми сливками и корицей.Возникающий легкий торт Tres Leches смехотворно влажный, но не мокрый, декадентский, но легкий и взрывной со сладким, коричным, сливочным вкусом с оттенком карамели. Этот восхитительный сладкий десерт - лучший десерт, потому что на следующий день он становится лучше, идеально подходит для праздников (глядя на вас в Рождество) и развлечений. Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить торт Tres Leches, а также советы и рекомендации, чтобы вы могли приготовить этот потрясающий десерт дома!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что такое торт Tres Leches?

Декадентская, мечтательная изысканность.Но если говорить технически, « Tres Leches Cake » (иногда, но неточно называемый Tres Leche Cake) буквально означает «трех молочный торт», также известный как pastel de tres leches или tora de tres leches . Tres Leches Cake - это легкий, но прочный бисквит с дырочками, пропитанный «tres leches» или тремя видами молока, обычно сгущенным молоком, сгущенным молоком и жирными сливками.

Пирогу оставляют на ночь, пока молоко проникает в каждый укромный уголок и щель.В сочетание молока создает богатый, многослойный вкус и смехотворно влажный, идеально сладкий, тающий во рту торт.

Торт Tres Leches завершен воздушная сладкая начинка из взбитых сливок и посыпка корицей или свежая фрукты. Подается холодным, поэтому он освежающий, но в то же время насыщенный.

Authentic Tres Leches Cake - это просто сделать, но всегда впечатляет. Я гарантирую, что он будет хитом везде, куда бы вы ни пошли, включая рождественский ужин!

Рецепт торта Tres Leches

Торт Tres Leches - один из моих самых любимых десертов, который я всегда заказываю в моем мексиканском ресторане.Я надеялся, что смогу воссоздать вкус дома, но, честно говоря, потребовалось несколько попыток. В конце концов, однако, я остановился на рецепте торта Tres Leches Cake, который лучше моего любимого ресторана! Мы с мужем съели торт 9 × 13 за 24 часа! Бесстыдный? Может быть, но я просто выберу невероятно вкусный, захватывающий ЛУЧШИЙ Торт Tres Leches, в который я когда-либо впивалась.

Я начал свой процесс создания рецепта с изучения некоторых рецептов торта Tres Leches в Интернете.Некоторые рецепты требуют сливочного масла, некоторые - его ноль (кощунство!), В некоторых используется стандартный бисквитный торт, а в некоторых - желтый торт. Моя первая попытка использовать стандартный бисквитный пирог увенчалась печальным, сырым результатом. Мой муж все еще ел это, но я никак не могла публиковать этот рецепт.

Мои поиски и эксперименты продолжались, пока я не нашел рецепт торта Tres Leches от Cooks Illustrated. Этот рецепт совершенен, друзья мои. Я обычно всегда приспосабливаю рецепты, чтобы сделать их лучше, и потому что это острые ощущения моего творческого процесса, но этот торт Tres Leche - совершенство, как написано!

Торт Best Tres Leches

Торт Tres Leches от Cooks Illustrated рецепт другой (и лучше!) по четырем причинам:

  1. Воздушный бисквит с горячим молоком используется вместо традиционного бисквитного торта.Это означает, что теплое молоко с топленым маслом взбивается с цельными яйцами. В результате получается легкий и восхитительно ароматный торт, пористый, но более крепкий, чем просто яичный белок. Наш пирог не сдувается и не становится мокрым, если намочить его в дереве.
  2. Количество трех видов молока сокращается на полстакана, чтобы получить идеальное количество жидкости, чтобы пропитать торт, не делая его мокрым.
  3. Сгущенное молоко с сахаром нагревают в микроволновой печи в течение 15 минут, чтобы придать пирогу оттенок карамели.Этот метод является сокращением для создания мягкого вкуса дульсе-де-леше, который традиционно требует кипячения сгущенного молока с сахаром в течение часа.
  4. Густая начинка из сливок стабилизирована кукурузным сиропом. Я более подробно остановился на деталях ниже, но, по сути, стабилизированные взбитые сливки более крепкие, что позволяет вам приготовить весь торт С начинкой заранее, вместо того, чтобы ждать до последней минуты, чтобы добавить топпинг, который сдувается при хранении.

Теперь у нас есть ЛУЧШИЙ рецепт торта Tres Leches, достойный вашей семьи, друзей и рождественского стола!

Из какой страны сделан торт tres leches?

Истинное происхождение Торта Трес Лечеш трудно определить.Во многих странах Латинской Америки есть свои версии из Мексики, Никарагуа, Панамы, Кубы, Пуэрто-Рико, Гватемалы и Коста-Рики, и, конечно же, все они утверждают, что являются их создателями. Что мы действительно знаем, так это то, что анте (хлеб, пропитанный вином и прослоенный молочным заварным кремом и фруктами или орехами) попал в Мексику в 19 веке. Торт Tres Leches, без сомнения, является потомком этого традиционного десерта, который восходит к колониальной истории Мексики и средневековой Европе.

Мы также знаем, что Nestle популяризировал торт easy Tres Leches Cake как блестяще вкусный маркетинговый ход (здесь нет аргументов).Во время Второй мировой войны Nestlé открыла производственные предприятия в Мексике, в результате чего они опубликовали рецепт торта Tres Leches на своих этикетках для банок. Это помогло популяризировать этот мексиканский рецепт в Соединенных Штатах и ​​с тех пор остается фаворитом.

Рецепт торта Easy Tres Leches

Ингредиенты для легкого рецепта торта Tres Leche подходят для кладовой - у вас, вероятно, есть почти все прямо сейчас! Вам понадобится:

  • Tres leches: Сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки выливаются на бисквитный торт, чтобы создать мега нежный кремовый торт.Использование трех лепешек также создает слои аромата. Более подробная информация о трес-лечах ниже.
  • Универсальная мука: Я не экспериментировал с мукой без глютена, но полагаю, что безглютеновая мука 1 к 1, такая как Bob’s Red Mill, отлично подойдет . Пожалуйста, НЕ используйте муку для выпечки, иначе ваш торт Tres Leches может стать мокрым.
  • Разрыхлитель: - это кислотный разрыхлитель, который приподнимает торт и делает его пушистым. Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросите через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
  • Соль: усиливает вкус, уменьшает сладость и улучшает текстуру торта easy Tres Leches Cake.Вы хотите использовать старую добрую поваренную соль.
  • Корица: придает сенсационный аромат.
  • Сахар : сахарный песок пожалуйста. Сахар делает торт более сладким и нежным.
  • Масло: , пожалуйста, НЕ заменяйте сливочное масло маргарином или маслом, иначе вы потеряете какой-то серьезный вкус. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать соль в рецепте.
  • Яйца. Вам понадобится 4 больших яйца комнатной температуры.Они обеспечивают структуру и связывающие свойства. Для получения более пушистых результатов следите за тем, чтобы они были комнатной температуры.
  • Молоко: вам понадобится одна чашка цельного молока для настоящего торта. Я обычно покупаю 1 процент, поэтому, чтобы приготовить цельное молоко, добавьте немного жирных сливок (которые нам в любом случае понадобятся в этом рецепте) в мерный стакан на одну чашку, а затем залейте остальное постным молоком до 1 чашки.
  • Экстракт ванили: Используйте качественный экстракт для максимального вкуса.

Какие три молока используются для приготовления настоящего торта Tres Leches?

Три вида молока, которыми поливают настоящий торт Tres Leches: сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки.Вам нужны все три вида молока, чтобы приготовить лучший торт Tres Leches, иначе это был бы просто торт Dos Leches! Вот разбивка:

Сгущенное молоко:

Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром используются взаимозаменяемо и являются одним и тем же. Сгущенное молоко - это густое подслащенное молоко, содержащее около 40-45% сахара. Чтобы сделать сгущенное молоко, цельное коровье молоко нагревают с сахаром до испарения 60% воды, в результате чего получается сладкий густой молочный сироп.Сгущенное молоко продается в жестяных банках, и его можно хранить годами, если его не открывать.

Сгущенное молоко часто используется в десертах, таких как сырники и помадка без выпечки, карамель, и, конечно же, его варят на медленном огне, чтобы получить легкий Dulce de leche. Я также использую его в своем Mud Pie, Rocky Road Ice Cream и Key Lime Cheesecake Dip.

В этом рецепте торта Tres Leches сгущенное молоко нагревается в микроволновой печи для получения аромата карамели. Он также обеспечивает богатую сладость.

Сгущенное молоко:

Сгущенное молоко похоже на сгущенное молоко в том, что из него удаляется 60% воды, НО в него не добавляется сахар.Поскольку удаляется большой процент воды, оно содержит больше молочного жира, чем цельное молоко (примерно от 6,5% до 3,5%), но все же намного меньше, чем жирные сливки, содержащие 36% молочного жира.

Были разработаны сгущенное молоко и сгущенное молоко. в 19 ​​веке, чтобы доставлять молоко без охлаждения.

Мне нравится использовать сгущенное молоко в моем карамельном соусе, Queso Blanco, запеченных пастах, таких как макароны и сыр на миллион долларов, и супах из мультиварки, таких как картофельный суп, потому что оно не свертывается.

В этом простом рецепте торта Tres Leches сгущенное молоко используется для разжижения жирных сливок и сгущенного молока с сахаром, но оно богаче, чем просто молоко, которое делает пирог сырым из-за более высокого содержания воды.

Густые сливки:

Густые сливки или «густые сливки для взбивания», как их называют, - это густая, жирная часть молока, которая поднимается вверх, когда молоко свежее, и снимается перед гомогенизацией. Он богат, приятен и может использоваться во многих приложениях, таких как соусы для пасты, взбитые сливки, супы и т. Д.Некоторые из моих любимых рецептов с использованием взбитых сливок - это ригатони в томатно-сливочном соусе, картофельное пюре с чесноком, томатный суп с базиликом и обжаренный стейк с крем-соусом из бальзамических трав.

В этом подлинном рецепте торта Tres Leches густые сливки добавляют маслянистости пирогу.

Стабилизированный топпинг из взбитых сливок

Теперь о вершине Tres Leches! Традиционная начинка из взбитых сливок сдувается и даже начинает мокнуть в течение пары часов. С другой стороны, стабилизированные взбитые сливки сохраняют свою форму в течение ДНЕЙ, поэтому вы можете приготовить этот простой рецепт торта Tres Leches на 100% раньше времени, не беспокоясь о таянии топпинга.

Вы потребуется:

  • тяжелый сливки
  • кукуруза сироп
  • гранулированный сахар
  • ваниль экстракт

Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, делая их более крепкими и надежными; серьезно, кулинарные изменения! Если вы категорически против кукурузного сиропа, вы можете заменить его сахарным песком, но имейте в виду, что ваш топпинг из взбитых сливок больше не стабилизирован, и вам следует добавить его непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить торт Tres Leches

Есть несколько разных шагов, чтобы приготовить лучший торт Tres Leches, но все они очень простые и стоят КАЖДОЙ секунды!

  • Сделайте горячее молоко. В маленькой кастрюле растопите масло с молоком на слабом огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает; охладить, чтобы немного остыть.
  • Смешайте сухие ингредиенты. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу; отложить.
  • Взбить яйца с сахаром до блеска. В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яйца на средней скорости в течение 30 секунд, затем медленно вбивайте сахар до смешивания.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не станет очень густой и глянцевой.
  • Добавьте сухие ингредиенты. Уменьшите скорость до низкой и медленно добавьте смесь растопленного масла и ваниль. Добавляйте мучную смесь по одной трети за раз, соскребая миску по мере необходимости, затем перемешивайте на средней скорости до полного смешивания, около 30 секунд; не перемешивайте слишком много.
  • Перелейте тесто в сковороду. Перенести тесто в подготовленную форму и разложить ровным слоем.Несколько раз опустите сковороду на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
  • Выпекать. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 35 до 45 минут. Переложите пирог на решетку и дайте остыть 60 минут.
  • Сделать смесь трес-лечеш. Тем временем налейте сгущенное молоко в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или в большой стеклянный мерный стакан и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Микроволновую печь на малой мощности (10%) в течение 15 минут, помешивая и заменяя пластик каждые 5 минут.Выньте миску из микроволновой печи и добавьте сгущенное молоко, сливки и ваниль. Охладите, чтобы остыть.
  • Торт с дырочками. Через 60 минут (торт все еще будет немного теплым) с помощью сервировочной вилки (или обычной вилки, если у вас ее нет) проделайте отверстия по всему верху торта.
  • Пирог с тресом . Медленно и равномерно полейте торт молочной смесью.
  • Дайте пирогу отдохнуть. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 15 минут, затем поставьте в холодильник НЕ НАКРЫТЫМ минимум на 6 часов, лучше всего на ночь.
  • Сделать взбитую начинку. Используя настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте сливки, кукурузный сироп, сахарный песок и ваниль на высокой скорости до образования мягких пиков, 1-2 минуты.
  • Готовый торт. Заморозьте торт взбитой начинкой и посыпьте корицей и / или желаемыми гарнирами.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ТОРТА ИЗ ЛЕЧЕ

  • Используйте пергаментную бумагу: Этот пирог, вероятно, прилипнет из-за того, что деревяшки опускаются на дно.Пергаментная бумага гарантирует, что ваши ломтики всегда будут аккуратно извлекаться, и облегчит уборку.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах торта, для настоящего рецепта торта Tres Leches вам потребуются яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще - разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  • Цельное молоко своими руками: Я обычно покупаю 1 процент, поэтому, чтобы приготовить цельное молоко, добавьте немного жирных сливок (которые нам в любом случае понадобятся в этом рецепте) в мерный стакан на одну чашку, а затем залейте оставшееся постным молоком, чтобы равняется 1 стакану.
  • Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий, самый нежный и лучший торт Tres Leches, старайтесь не слишком перемешивать мучную смесь, перемешивайте до тех пор, пока не смешаются. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь, однажды смешанную с яйцами, так как это приведет к чрезмерному разрастанию глютена и получению твердого пирога.
  • Убедитесь, что торт выровнен: Равномерно распределите тесто по сковороде с помощью лопатки, чтобы убедиться, что оно выровнено перед выпечкой, затем опустите форму на прилавок несколько раз, чтобы избавились от пузырьков воздуха. Плоский пирог будет равномерно впитывать стебли, а не собираться на участках.
  • Не делайте недовыпекание. Хотя я обычно предостерегаю от чрезмерного выпекания тортов, этот настоящий торт Tres Leches - это тот торт, который вы не хотите испекать недоеденным. Если пирог не прожарен, он, скорее всего, станет мокрым после того, как его накроют на корточках.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чисто.
  • Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Не проделывать дыры до дна. Проделайте отверстия в пироге примерно на ¾ длины вниз, чтобы не повредить нижнюю часть торта.
  • Чистая вилка. Периодически протирайте вилку для получения чистого пирсинга, потому что теплые крошки будут прилипать к нему.
  • Дайте трес-лечешкам остыть. После того, как вы смешали трес-лече, охладите его до полного охлаждения, прежде чем заливать торт.
  • Добавьте кусочек торта в теплый торт. Наилучшие результаты дает обливание холодного торта на слегка теплый пирог, так как пирог всасывает жидкость по мере того, как он остывает.
  • Не сокращайте замачивание. Хотя вы можете вымочить легкий торт Tres Leches всего на шесть часов, лучше всего замочить на ночь.Чем дольше торт пропитается, тем больше молочной смеси он впитает, в результате чего торт получится более насыщенным и ароматным.
  • Не переборщите со взбитыми сливками. Взбивайте взбитую начинку, пока она не станет мягкой или средней, но не взбивайте слишком сильно, потому что это может привести к расслоению сливок.
  • Заменитель кукурузного сиропа. Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, поэтому они не сдуваются и не растекаются. Вы можете заменить кукурузный сироп на такое же количество сахарного песка, но имейте в виду, что ваш топпинг больше не стабилизирован, и его нужно использовать и сразу же подавать.
  • Сверху много корицы . Я настоятельно рекомендую щедро посыпать корицей - это божественно!

КАК ИЗБЕЖАТЬ ТОРТА С СОГГИ-ТРЕС-ЛЕШЕ

Во избежание намокания торта Tres Leches, используйте домашний бисквит из горячего молока в этом рецепте и избегайте упакованных в коробки смесей для бисквита или желтых смесей для торта. Традиционный бисквит растворяется под большим количеством жидкости, а традиционный желтый торт не имеет достаточной структуры и может превратиться в мокрую массу.

Кроме того, не выпекайте пирог недостаточно, иначе вы приготовите себе мокрый пирог. И наконец, не заменяйте простое молоко жирными сливками или каким-либо молоком.

Что мне лучше всего добавить в аутентичный торт Tres Leches?

Поверх настоящего торта Tres Leches можно просто посыпать корицей, или вы можете получить всевозможные фантазии, украсив тропическими фруктами, такими как манго или ананас, ягодами, такими как малина или клубника, сбрызнув карамелью или шоколадом, или посыпав поджаренным кокосом , цедра лайма или орехи.

Нужно ли охлаждать торт Tres Leches Cake?

Да, торт Tres Leches нужно хранить в холодильнике, потому что он пропитан тремя видами молочных продуктов и взбитой начинкой.

Подается ли аутентичный торт Tres Leches холодным?

Да, настоящий торт Tres Leches традиционно подают холодным. Лучше всего сделать это на день раньше, чтобы он мог простоять в холодильнике на ночь и поглотить всю жидкость.

Как долго хранится торт easy Tres Leches?

Tres Leches Торт следует плотно накрыть и хранить в холодильнике.Срок годности до пяти дней - если это длится долго!

Можете ли вы сделать рецепт торта Tres Leches заранее?

Да! Этот подлинный рецепт торта Tres Leches можно приготовить за 1-2 дня, и он будет еще лучше, так как у торта будет больше времени, чтобы пропитать его. Если вы используете кукурузный сироп, вы даже можете добавить взбитые сливки, потому что это стабилизирует взбитые сливки. Если вы не используете кукурузный сироп, добавьте начинку прямо перед подачей на стол, иначе он не будет таким пушистым.

Если вы хотите приготовить торт заранее, чем пара дней, я предлагаю сделать часть торта, протыкать дырочки, а затем заморозить.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ ИЗ ЛЕШЕВА?

Вы можете заморозить порцию торта Трес Лечеш, но не собранный, пропитанный корж, иначе он станет мягким. Топпинг тоже плохо замерзает.

Для заморозки торта:

  • Выпекать и протыкать торт в соответствии с указаниями.
  • Дать пирогу полностью приготовиться.
  • Плотно оберните торт в форме двойной пленки полиэтиленовой пленкой.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогу оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните его и поставьте на прилавок до комнатной температуры.
  • Обмакните торт в tres leches, охладите и заправьте взбитыми сливками в соответствии с инструкциями по рецепту.

Ищете еще рецепты тортов?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ торта Tres Leches?

Прикрепите его к своему ДЕСЕРТУ, ТОРТУ или мексиканской доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Tres Leches Milk Mixture
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока
  • 1 банка (12 унций) сгущенного молока
  • 1 чашка жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Торт
  • 2 чашки универсальная мука
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 палочка) кубиками
  • 1 стакан цельного молока см. примечания для DIY
  • 4 больших яйца при комнатной температуре
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Стабилизированный топпинг из взбитых сливок
  • 2 стакана (1 пинта) жирных сливок
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа см. Примечания
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванили экстракт
  • Нагрейте духовку до 325 градусов F.Выровняйте дно формы для выпечки 9x13 пергаментной бумагой, затем сбрызните всю внутреннюю часть формы антипригарным спреем для выпечки с МУКОЙ; отложить.

  • В маленькой кастрюле растопите масло с молоком на медленном огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает; охладить, чтобы немного остыть.

  • В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу; отложить.

  • В чаше миксера, снабженного венчиком, взбивайте яйца на средней скорости в течение 30 секунд, затем медленно взбивайте с сахаром до смешивания.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не станет очень густой и глянцевой.

  • Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте смесь топленого масла и ванили. На низкой скорости миксера добавляйте мучную смесь по одной трети за раз, соскребая чашу по мере необходимости, затем перемешивайте на средней скорости до полного смешивания, примерно 30 секунд; не перемешивайте слишком много.

  • Перелейте тесто в подготовленную форму и разложите ровным слоем. Несколько раз опустите сковороду на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

  • Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 35 до 45 минут. Переложите пирог на решетку и дайте остыть 60 минут.

  • Тем временем приготовьте молочную смесь: налейте сгущенное молоко в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или в большой стеклянный мерный стакан и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Микроволновую печь на малой мощности (10%) в течение 15 минут, помешивая и заменяя пластик каждые 5 минут. Выньте миску из микроволновой печи и добавьте сгущенное молоко, сливки и ваниль.Охладите, чтобы остыть.

  • Через 60 минут (пирог все еще будет немного теплым) используйте сервировочную вилку (или обычную вилку, если у вас ее нет), проделайте отверстия по всей поверхности торта (ряды на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга, см. фотографии).

  • Медленно и равномерно полейте торт молочной смесью. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 15 минут, затем поставьте в холодильник НЕ НАКРЫТОЕ минимум на 6 часов, лучше всего на ночь.

Топпинг
  • После охлаждения пирога не менее 6 часов (или в любое время после) вы можете приготовить и добавить взбитую начинку.После глазури можно подавать сразу же или хранить в холодильнике до готовности.

  • Для приготовления топпинга: Используя настольный миксер с насадкой для взбивания, взбивайте сливки, кукурузный сироп, сахарный песок и ваниль на высокой скорости до образования мягких пиков в течение 1-2 минут. Заморозьте торт и посыпьте корицей и / или желаемыми гарнирами.

Советы и хитрости
  • Используйте пергаментную бумагу: Этот пирог, вероятно, прилипнет из-за того, что щеки опускаются на дно.Пергаментная бумага гарантирует, что ваши ломтики всегда будут аккуратно извлекаться, и облегчит уборку.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах торта, для настоящего рецепта торта Tres Leches вам потребуются яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще - разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  • Цельное молоко своими руками: Я обычно покупаю 1 процент, поэтому, чтобы приготовить цельное молоко, добавьте немного жирных сливок (которые нам в любом случае понадобятся в этом рецепте) в мерный стакан на одну чашку, а затем залейте остальное нежирным молоком. 1 чашка.
  • Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий, самый нежный и лучший торт Tres Leches, старайтесь не слишком перемешивать мучную смесь, перемешивайте до тех пор, пока не смешаются. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь, однажды смешанную с яйцами, так как это приведет к чрезмерному разрастанию глютена и получению твердого пирога.
  • Убедитесь, что торт выровнен: Равномерно распределите тесто по сковороде с помощью лопатки, чтобы убедиться, что оно выровнено перед выпечкой, затем опустите форму на прилавок несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Плоский пирог будет равномерно впитывать стебли, а не собираться на участках.
  • Не делайте недовыпекание. Хотя я обычно предостерегаю от чрезмерного выпекания тортов, этот настоящий торт Tres Leches - это тот торт, который вы не хотите испекать недоеденным. Если пирог не прожарен, он, скорее всего, станет мокрым после того, как его накроют на корточках.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чисто.
  • Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Не проделывать дыры до дна. Проделайте отверстия в пироге примерно на ¾ длины вниз, чтобы не повредить нижнюю часть торта.
  • Чистая вилка. Периодически протирайте вилку для получения чистого пирсинга, потому что теплые крошки будут прилипать к нему.
  • Дайте трэс-лечешкам остыть. После того, как вы смешали трес-лече, охладите его до полного охлаждения, прежде чем заливать торт.
  • Добавьте сухарики в теплый торт. Наилучшие результаты дает обливание холодного торта на слегка теплый пирог, так как пирог всасывает жидкость по мере того, как он остывает.
  • Не сокращайте замачивание. Хотя вы можете вымочить легкий торт Tres Leches всего на шесть часов, лучше всего замочить на ночь.Чем дольше торт пропитается, тем больше молочной смеси он впитает, в результате чего торт получится более насыщенным и ароматным.
  • Взбитые сливки не взбивать. Взбивайте взбитую начинку до мягкости или средней пики, но не взбивайте слишком сильно, потому что это может привести к расслоению сливок.
  • Заменитель кукурузного сиропа. Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, поэтому они не сдуваются и не растекаются. Вы можете заменить кукурузный сироп на такое же количество сахарного песка, но имейте в виду, что ваш топпинг больше не стабилизирован, и его нужно использовать и сразу же подавать.
  • Сверху много корицы . Я настоятельно рекомендую щедро посыпать корицей - это божественно!

Склад Торт Tres Leches должен быть плотно накрыт СРАЗУ СРАЗУ, но не раньше, и хранить в холодильнике. Срок годности до пяти дней.

Обгонять Этот рецепт торта Tres Leches можно приготовить за 1-2 дня, и он будет еще лучше, так как у торта будет больше времени, чтобы пропитать его.Если вы используете кукурузный сироп, вы даже можете добавить взбитые сливки, потому что это стабилизирует взбитые сливки. Если вы не используете кукурузный сироп, добавьте начинку прямо перед подачей на стол, иначе он не будет таким пушистым.

Как заморозить Вы можете заморозить часть торта Tres Leches Cake, но не собранный, пропитанный торт, иначе он станет мягким. Топпинг тоже плохо замерзает. Чтобы заморозить кусок торта:
  • Выпекать и протыкать торт в соответствии с указаниями.
  • Дать пирогу полностью приготовиться.
  • Плотно оберните торт в форме двойной пленки полиэтиленовой пленкой.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогу оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните его и поставьте на прилавок до комнатной температуры.
  • Залить торт в tres leches, охладить и покрыть взбитыми сливками в соответствии с инструкциями по рецепту.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Рецепт, слегка адаптированный из Cook’s Illustrated, Best Ever Desserts, стр.18

Торт Малайский | Молочный пирог | Как приготовить малайский торт | Рецепт молочного торта

Малайский торт - это мягкий пористый торт, пропитанный подслащенным молоком. Это индо - западное блюдо фьюжн. Пирог в западном стиле, пропитанный индийским подслащенным молоком, приправленный шафраном и украшенный рублеными орехами, вдохновлен традиционным индийским сладким блюдом Рас Малай. Торты обычно украшают свежими сливками, сливочным кремом или шоколадным кремом. Но вот изюминка, не нужно украшать кремом, вместо этого вымачивайте его в ароматизированном молоке.Это пористый, сочный и тающий во рту торт, который лучше всего подходит для дней рождения, юбилеев и вечеринок-сюрпризов.

Я приготовил торт, используемый в этом блюде, с яйцами, вы можете приготовить его без яиц, замените яйца 1/2 стакана творога и 1/2 стакана масла, взбейте их до однородности, остальные шаги такие же. Запекайте в разогретой духовке или готовьте на широкой сковороде, накрытой крышкой. Если вы готовите на плите, готовьте на слабом огне в течение 50-60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

При приготовлении малайского торта для малайского торта молоко можно кипятить на медленном огне 40-50 минут, для получения густого и сливочного молока. Вы можете заменить 1 банку сгущенного молока на 1 стакан (200 грамм) сахара. Вы можете заменить ванильную эссенцию 1/2 чайной ложки порошка кардамона. Шафран необязателен, и вы можете добавить любые ваши любимые орехи.

Другие разновидности - Ванильный кекс, Овощная пицца, Шоколадное печенье, Торт Тутти Фрутти, Простой ванильный торт, Торт из миндальной муки, Крем-чизкейк, Шоколадный торт с миндальной мукой, Шоколадный торт без яиц, Пицца без духовки, Пан-пицца, Торт орео без яиц, булочка с молоком без яиц, тава бургер, вегетарианский бургер.

Мягкий торт пропитан подслащенным молоком.

Курс: торт, Десерт

Кухня: Индийский

Ключевое слово: торт малай, торт рас малай

Автор: Сивагами Меганатан

Для торта

  • 5 Яйца
  • 1 чашка Сахар
  • 1/2 чашка Масло сливочное
  • 1 чашка Мука общего назначения
  • 1 чайная ложка Пищевая сода
  • 1/4 чашка Молоко
  • 1 чайная ложка Ванильная эссенция

Для Малайского

  • 2 чашки Молоко
  • 1 может Сгущенное молоко
  • 1/4 чайная ложка Шафран
  • Мало Нарезанные фисташки
  • Мало Измельченные орехи кешью
  • Мало Измельченный миндаль

Торт

  1. В широкую миску добавить 5 яиц и 1/2 стакана сахара, взбивать на средней скорости 2–3 минуты.

  2. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара и взбивайте до образования пышной массы.

  3. Добавьте 1/2 стакана размягченного масла и хорошо перемешайте.

  4. Добавьте 1 стакан универсальной муки и 1 чайную ложку пищевой соды.

  5. Разрезать и сложить тесто, пока оно хорошо не перемешается.

  6. Добавьте 1/4 стакана молока и 1 чайную ложку ванильной эссенции и аккуратно перемешайте.

  7. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду.

  8. Разогрейте духовку до 180 F / 360 C, выпекайте пирог 40-50 минут.

  9. Когда все будет готово, вставьте зубочистку и, если она выйдет чистой, торт готов.

Малайский

  1. Добавьте в сковороду 2 стакана молока и доведите до кипения.

  2. Добавьте 1 банку сгущенного молока и перемешайте.

  3. Добавьте 1/4 чайной ложки шафрана, несколько нарезанных фисташек, кешью и миндаль.

  4. Все хорошо перемешать и отложить в сторону.

Малайский торт

  1. Положите его в емкость и наколите вилкой.

  2. Мягкий, бисквитный, сочный торт готов.

  • Вы можете приготовить пирог без яиц, заменить яйца 1/2 стакана творога и 1/2 стакана масла, взбить их до однородного состояния, остальные шаги такие же.
  • Выпекать пирог в разогретой духовке или готовить на широкой сковороде, накрытой крышкой.
  • Если вы готовите на плите, готовьте на слабом огне 50–60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
  • Для малайского молока можно кипятить на медленном огне 40-50 минут, для густого и сливочного молока.
  • Вы можете заменить 1 банку сгущенного молока на 1 стакан (200 грамм) сахара.
  • Вы можете заменить ванильную эссенцию 1/2 чайной ложки порошка кардамона.
  • Шафран не является обязательным.
  • Вы можете добавить любые ваши любимые орехи.

Метод

Пошаговые рисунки

Торт

  1. В широкую миску добавить 5 яиц и 1/2 стакана сахара, взбивать на средней скорости 2 - 3 минуты.

  2. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара и взбивайте до образования пышной массы.

  3. Добавьте 1/2 стакана размягченного масла и хорошо перемешайте.

  4. Теперь процедите и добавьте 1 стакан универсальной муки и 1 чайную ложку пищевой соды.

  5. Разрезать и сложить тесто, пока оно хорошо не перемешается.

  6. Теперь добавьте 1/4 стакана молока и 1 чайную ложку ванильной эссенции и аккуратно перемешайте.

  7. Теперь вылейте тесто в смазанную маслом сковороду.

  8. Разогрейте духовку до 180 F / 360 C, выпекайте пирог 40-50 минут.

  9. Когда все будет готово, вставьте зубочистку, если она выходит чистой, торт готов, и отложите его в сторону.

Малайский

  1. Добавьте в сковороду 2 стакана молока и доведите до кипения.

  2. Добавьте 1 банку сгущенного молока и перемешайте.

  3. Теперь добавьте 1/4 чайной ложки шафрана, несколько нарезанных фисташек, кешью и миндаль.

  4. Все хорошо перемешать и отложить в сторону.

Малайский торт

  1. Равномерно выровняйте торт.

  2. Хранить в контейнере и колоть вилкой.

  3. Добавьте подготовленный малай.

  4. Поставить в холодильник на час.

  5. Мягкий, бисквитный, сочный торт готов.

  • Вы можете приготовить пирог без яиц, заменить яйца 1/2 стакана творога и 1/2 стакана масла, взбить их до однородного состояния, остальные шаги такие же.
  • Выпекать пирог в разогретой духовке или готовить на широкой сковороде, накрытой крышкой.
  • Если вы готовите на плите, готовьте на слабом огне 50–60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
  • Для малайского молока можно кипятить на медленном огне 40-50 минут, для густого и сливочного молока.
  • Вы можете заменить 1 банку сгущенного молока на 1 стакан (200 грамм) сахара.
  • Вы можете заменить ванильную эссенцию 1/2 чайной ложки порошка кардамона.
  • Шафран не является обязательным.
  • Вы можете добавить любые ваши любимые орехи.

Рецепт молочного торта: как приготовить молочный пирог в домашних условиях | Рецепт домашнего молочного торта

Хотите попробовать рецепт молочного торта дома? Вот легкий рецепт молочного торта или калакандского сладкого!

Этот рецепт молочного торта поможет вам приготовить идеальный молочный торт митхай, который тает во рту. Сладкая помадка на загущенном молоке, этот молочный пирог или рецепт сладкого калаканда станет вашим любимым блюдом.Это один из тех индийских рецептов митхаи с молоком, которые можно приготовить в мгновение ока. Окончательный вид сладкого Kalakand настолько соблазнительный, что идеально подходит для подачи вашим гостям. Каждый кусочек этого рецепта молочного торта унесет ваши вкусовые рецепторы в рай. В наши дни в кондитерских и ресторанах можно найти несколько вариантов молочного торта, и это из-за его популярности. Теперь молочный пирог можно приготовить быстро, не свернув молоко и не загустев. Многие люди используют панир и сгущенное молоко для приготовления этого восхитительного рецепта молочного торта.Есть еще одна липкая версия молочного торта, которую часто называют калакандом. Единственная разница между ними - текстура и цвет, где калаканд, как известно, имеет белый цвет, а молочный пирог - коричневатый. Кроме того, молочный жмых имеет более низкую влажность, он более липкий и более жевательный; с другой стороны, калаканд имеет высокое содержание влаги, менее вязкий или более липкий и совсем не липкий. Эти различия помогут вам сейчас идентифицировать этот десерт. Рекомендуется использовать цельное молоко, так как оно поможет вам получить более подходящую текстуру сладкого блюда.Кроме того, люди иногда используют порошок фисташек при приготовлении десерта, поскольку он обеспечивает лучший вкус и аромат. Единственная причина, по которой молочный пирог имеет беловато-коричневый цвет, заключается в том, что пока вы кладете пирог в форму для выпечки диаметром 4-5 дюймов на 20-24 часа; верхний уровень легко остывает, а нижний слой темнее, так как нужно время, чтобы остыть. Итак, в следующий раз, когда вам придется приготовить индийский молочный торт для своих близких, попробуйте этот аппетитный молочный пирог и наслаждайтесь!

Пирог с заварным кремом

Пирог с заварным кремом напоминает шифоновый торт с начинкой из подслащенной молочно-яичной смеси, известной как заварной крем.На первый взгляд, это можно было бы принять за гигантский лече-флан, потому что топпинг похож на него. Угадай, что? Украшением этого торта, безусловно, является лече-флан, а единственное отличие - мягкий торт внизу.

На Филиппинах его обычно продают нарезкой в ​​местных пекарнях (или панадере). Я помню, что всегда получал это вместе с яичным пирогом.

Я считаю этот десерт очень вкусным и сладким, поэтому неплохо сочетать его с капенг барако (сваренный кофе), чтобы сбалансировать сладость.

Мне нравится охлажденный заварной торт. Я просто охлаждаю торт (дав ему остыть) на 2 часа перед подачей на стол. Иногда я даже добавляю сверху взбитые сливки, чтобы было приятнее.

Попробуйте этот рецепт торта с заварным кремом. Сообщите мне, что вы думаете.

Рецепт торта с заварным кремом

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • >> Карамель:
  • 1 стакан сахарного песка
  • >> Заварной крем:
  • 6 яиц
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 стакан свежего молока
  • ¼ чашка сахарного песка
  • >> Пирог:
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана молока, смешанного с 1/4 стакана воды, разведенного в воде молока
  • 1 чайная ложка мелко натертого лимона цедры лимона
  • 6 яичных желтков
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 стакана просеянной муки для пирожных
  • >> Безе:
  • 6 яичных белков
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 1/2 стакана сахарного песка

Инструкции

  • Создайте карамель.Нагрейте форму для выпечки размером 9 x 13 или круглую форму для выпечки на среднем огне. Всыпать сахарный песок и дать постоять, пока сахар не растает (или не превратится в карамель). Вы можете время от времени помешивать сахар, чтобы убедиться, что все равномерно распределено в области формы для выпечки. Отложите в сторону.

  • Создайте заварной крем. Смешайте в миске молоко, яичные желтки и сахар. Перемешайте ингредиенты, пока все не распределится должным образом. Вылейте заварной крем на форму для запекания с карамелью.Отложите

  • Создайте торт. В чистой миске взбейте яичные желтки, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать около 2 минут. Добавьте небольшое количество муки для выпечки поочередно с разведенным в воде молоком и хорошо перемешайте. Проделайте эту процедуру до тех пор, пока полностью не израсходуются разведенная водой мука и молоко. Добавьте цедру лимона и взбейте до однородной консистенции. Отложите в сторону.

  • Создайте безе. Взбивайте яичные белки с помощью электрического миксера, пока текстура не станет пузырящейся (используйте высокую скорость).Добавьте винный камень и продолжайте взбивать, пока текстура не станет пушистой (примерно 3-4 минуты на высокой скорости). Постепенно добавляйте сахар, затем непрерывно взбивайте, пока безе не станет блестящим и твердым.

  • Сложите смесь для торта и безе до однородного состояния.

  • Вылейте сложенный торт и смесь безе на заварной крем в форме для выпечки.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

  • Налейте от 6 до 8 чашек горячей воды на противень (с решеткой), затем поместите форму для выпечки на решетку.

  • Поместите противень для выпечки со всеми смесями в духовку и выпекайте около 60 минут или до тех пор, пока тест зубочисткой не покажет, что торт готов.

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

  • Переложите на сервировочный поднос и поставьте в холодильник минимум на час.

  • Подавать охлажденным, делиться и наслаждаться!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о приготовлении:

Рецепт слоеного торта на день рождения Momofuku Milk Bar

  • Вопреки отрицательным комментариям, этот торт просто забавный! Конечно, это не такой изысканный десерт, как «Парижский Брест», но это приятный праздничный торт.Я делал это несколько раз и всегда получаю положительные отзывы! Из остатков кудахтанья я делаю трюфели для торта. Это просто восхитительное дополнение! Торт супер-сладкий и хорошо сочетается с чашкой чая или кофе для взрослых и большим стаканом молока для детей. Добавление щепотки лимонной кислоты в глазурь придает ей приятный оттенок терпкости. Сам торт получился влажным. Крошку можно жевать. Я приготовила много десертов из кулинарной книги молочного бара Tosi, и даже мой парижский муж, который ЧРЕЗВЫЧАЙНО разбирается в своих десертах, не откажется от небольшого кусочка! Торты, как люди, не должны относиться к себе слишком серьезно.

  • Этот торт безумный. За день я испек много пирожных, и, хотя это не самый сложный торт, который я когда-либо делал, он наверняка входит в тройку лучших. Я сделал это на день рождения моего племянника в прошлом году, и ВАУ это мило. Невероятно мило. Я люблю сладости, леденцы и все, что есть с сахаром, но должен сказать, это больно твоим зубам, сладкое. Большинство людей захотят откусить несколько кусочков, но детям это нравится. Это действительно забавный торт, и он очень красивый. Стоит попробовать, если вы обдумываете это.Я собираюсь использовать рецепт крошки в печенье на день рождения. Они также хороши в ванильном мороженом!

  • Не совершать на высоте. Я даже не знаю, почему ставлю две звезды вместо одной. Сегодня я испекла торт, крошку и глазурь. Когда я достала торт из духовки? Опустошение. Вся середина, как и все, кроме двух крайних дюймов, была полностью утоплена на полдюйма. Я подумал, что, может быть, мой разрыхлитель устарел, поэтому открыл новый.Сделал торт заново, снова следуя букве. Точно такие же результаты. Я не открывал духовку, пока не прошли 30 минут, не тряс сковородой, просто почти не включал сухие ингредиенты, взбитые в течение необходимого количества времени ... этот пирог просто не работает, если вы живете на высоте, период. Не могу поверить, что я сделал этот мусор дважды, и теперь у меня есть 2 отвратительных, затонувших, маслянистых торта, а также полная партия глазури и крошек, на которые я больше не хочу даже смотреть. Я потратил буквально 6 часов в день на приготовление и переделку этого торта.Фу.

  • Все движущиеся части делают процесс немного утомительным, но в итоге торт сложился очень красиво. Он по-прежнему выглядит мило, даже если он немного изворотлив, и, тем не менее, имеет восхитительный вкус. На самом деле, этот торт был настолько хорош, что мой бывший попросил свою (ничего не подозревающую) новую девушку приготовить его на его день рождения! Но вы знаете, что они говорят - испеките мужчине торт, и он всегда будет просить своих последующих подруг сделать такой же замысловатый торт.

  • Есть ли у кого-нибудь рекомендации по измерениям, чтобы вместо этого можно было сделать из него однослойный торт?

  • Я последовал рецепту до буквы Т, и она вообще не поднялась.

  • Я приготовил этот рецепт 3 раза за последние 2 недели. Я хотел поработать над внешним видом торта и решить, какой сорт ванили лучше всего, а также карантин. Когда пирог полностью готов (и заморожен и разморожен), лучше всего будет имитировать ванильный вкус. Даже с видео мне потребовалась минута, чтобы по-настоящему «осознать» тот факт, что это не должен быть изысканный десертный вкус - это праздничный торт. Поначалу инструкция по приготовлению этого торта может показаться сложной, но на самом деле она очень проста и понятна.Конечный результат - милый маленький торт с множеством посыпок. Он невероятно сладкий, поэтому небольшой 6-дюймовый торт может обслужить 8-10 человек. Я также заказал себе набор 6-дюймовых силиконовых форм для выпечки для третьей попытки, что упростило сборку. Края таким образом стали немного более жевательными, но это дало гораздо меньше хлопот.

  • Мне просто нужно посмеяться над человеком ниже меня, который жалуется на «тонкие привилегии». Сука ??? Какой? Здоровье, фитнес - это то, ради чего вы работаете. Если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, которые мешают вам быть худыми, их не так много, вес не является произвольным.Вы не были созданы толстыми. Ешьте меньше или перестаньте жаловаться на это. Мы знаем, что Портленд - столица раздражения, но, пожалуйста, перебороть себя.

  • О чем этот комментарий "момент толстой девочки" в этом видео? Как вы думаете, это мило, актуально или вообще хорошая идея, исходящая от двух дам с тонкими привилегиями?

  • Если вы знаете, что этот торт СЛИШКОМ слишком сладкий, это именно то, что вы ожидаете. Я сделал это на день рождения, и это был большой успех.Большинству людей это нравилось, но из-за насыщенности они могли справиться только с мелкими ломтиками. Если я делаю этот торт для своего толстого себя, я предпочитаю делать рецепт торта без глазури и закусок или смешивать его с мороженым. Торт отлично держится без глазури - он сочный и вкусный!

  • Сделал это на день рождения моего парня, и ему это очень понравилось! Единственное изменение, которое я хотел бы сделать, это использовать все сливочное масло вместо половинного масла в глазури.

  • Судя по комментариям, этот торт вызывает разногласия.Я думала, что это один из лучших тортов, которые я когда-либо делал. Мой муж назвал это произведением искусства и праздничным тортом с большой буквы. «Если бы я мог откусить от именинного торта, это был бы этот торт. Если я ем целый кусок, я хочу другой торт ». Позволю себе не согласиться. Поистине удивительно.

  • Дух торта действительно забавный, но большинство дополнительных ингредиентов предназначены для того, чтобы торт был устойчивым после замораживания. Я понимаю, но считаю, что обратное преобразование торта в стандартный слоеный пирог было более увлекательным, чем следование инструкциям.

  • Следуя шагам этого рецепта, вы получите торт, который выглядит точно так, как показано на картинке. Красиво и весело. Однако на вкус он хуже, чем торт фанфетти с искусственным вкусом в коробке 1980-х годов с глазурью из консервированного сливочного сыра, блестящий от всех трансжиров прошлого. Мне очень жаль, если это вызывает ностальгические детские воспоминания о праздничном торте у определенного поколения. Я надеюсь, что когда-нибудь ты справишься с этим. Каждый компонент сам по себе не имел хорошего вкуса, и они действительно должны были иметь такой вкус.Пирог был очень сладким, но немного суховатым и горьким из-за искусственных красителей в посыпке и искусственного экстракта ванили. Замачивание молока с дополнительным экстрактом искусственной ванили не улучшило вкусовую ситуацию. Поначалу крошка была вкусной, особенно кусочки более коричневого цвета, но горечь искусственных красителей и экстракта снова взяла верх после пары укусов.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *