Мягкие орешки со сгущенкой рецепт: Мягкие орешки с вареной сгущенкой

Содержание

Как приготовить Орешки со сгущенкой — 10 рецептов приготовления в орешнице, на газу

Классические орешки со сгущенкой в советской орешнице на газу

Мало кто устоит перед мягким песочным тестом со сгущенкой. Повторить классический рецепт знаменитого лакомства в домашних условиях несложно, используя советский лесной орех.

Ингредиенты — + 12 портвейн

  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Сахарный песок 2 ст
  • Соль 1 щепотка
  • Мука 1,5 ст.
  • Масло сливочное 200гр.
  • Пекарские дрожжи ½ ч. Л.
  • Сгущенка 1 банка (для сливок)
  • Сливочное масло 100гр. (для крема)

Шаги 60 мин.

  • Взбить венчиком яйца и сахар до образования легкой пены

  • Месить массу руками, пока она не станет рассыпчатой.

  • Полить полученное тесто яичной смесью.

  • Замесить тесто до однородного состояния.

    Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на 20 минут.

  • Приступим к приготовлению начинки. Сначала взбиваем топленое масло.

  • Добавьте сгущенное молоко в масло и продолжайте взбивать.

  • Достаем тесто из морозилки. Делим его на маленькие круглые кусочки, которые кладем в лесной орех.

  • Закрываем фундук и варим на газе на плите. Готовим, время от времени переворачивая. Когда печенье слегка подрумянится, можно вынуть его и отправить запекать еще одну порцию.

  • Положите половинки печенья на тарелку и дайте им немного остыть.

  • Каждую половинку заливаем кремом, потом соединяем с орехами.

  • Отправляем орехи со сгущенкой в ​​холодильник. После остывания их можно подавать. Приятного чаепития!

Печенье «Орешки со сгущенкой» как в детстве

Всеми любимые сладкие орешки со сгущенкой помогут вспомнить вкус детства.

Лакомство идеально дополнит семейное чаепитие — еще один повод собрать всех за одним столом.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций — 10

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сода — 0,5 ч. Л
  • Уксус — 0,5 ч
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. В глубоком блюде разбить два куриных желтка, яичные белки нам не полезны. Сюда кладем слегка растопленное масло, пудру и соль.

2. Измельчите ингредиенты до получения однородной смеси.

3. Гасим соду уксусом, добавляем в массу и сразу перемешиваем.

4. Постепенно просейте муку.

5. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало мягким и однородным.

6. Выложите тесто в металлические формы и протолкните его пальцем.

7. Выпекать тесто в формах в духовке 15 минут. Необходимая температура — 200 градусов.

8. После выпекания дайте формам остыть, затем снимите с них тесто с помощью ножа.

9. Заполните каждую половину кубика сгущенкой.

10. Склейте половинки.

11. Охладите грецкие орехи сгущенкой и подавайте к чаю. Готовый!

Мягкие орешки со сгущенкой в электрической орешнице

Орехи со сгущенкой на сливочном масле получаются мягкими и нежными. Сделайте семейный чайный десерт. Идеальный домашний восторг!

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахар — 3 ст
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Тесто для выпечки — 0,5 ч

Заполнять:

  • Сгущенка вареная — 1 банка.
  • Грецкие орехи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Взбить желтки с сахаром до растворения сахара. Отложим в сторону белки.

2. В отдельной посуде смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить топленое масло и замесить массу.

3. Взбить оставшиеся белки в густую пену.

4. В масляную массу добавить желтки с сахаром, замесить.

5. Затем добавьте взбитые яичные белки. Отправляем полученное тесто в морозилку на 15 минут, предварительно обернув его фольгой.

6. Затем разделите тесто на мелкие кусочки, которые мы поместим в электрическую машину для орехов.

7. Варить грецкие орехи 3-4 минуты до появления легкого покраснения.

8. Получившееся печенье выложить остыть на плоскую тарелку.

9. Для оригинальности начинки в вареную сгущенку можно добавить измельченные грецкие орехи.

10. С помощью чайной ложки разделите сладкую начинку пополам.

11. Соединяем половинки и нежные аппетитные орехи со сгущенкой готовы!

Орешки со сгущенкой в мультипекаре Редмонд

В Redmond Multi-Baker готовить вкусные орехи со сгущенкой еще проще. Вы сэкономите свое время и избежите риска обжечь руки, как это бывает с металлическими формами. Попробуйте домашнее угощение для семейного чая!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахар — 2 ст
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Тесто для выпечки — 0,5 ч
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты, дозируем необходимое количество.

2. Замесить тесто. Взбить яйца с сахаром до образования пены, затем натереть их топленым маслом, добавить сметану, муку, разрыхлитель и соль. Перемешивать до получения однородного вязкого состава.

3. Для мультипекаря выберите грецкие орехи особой формы. Раскатываем тесто небольшими кусочками.

4. Закройте крышку и варите тесто до готовности.

5. Разложить на половинки вареную сгущенку и склеить.

6. Охладите грецкие орехи в холодильнике и подавайте. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления орешков со сгущенкой в формочках в духовке

Хотите удивить своих гостей простым и вкусным десертом? Готовить грецкие орехи со сгущенкой, многим знакомую с детства. Они несложны в приготовлении и идеально подходят для дружеского чаепития.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 штуки
  • Сахар — 3 ст
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сода — 0,5 ч. Л
  • Лимонный сок — 1 ч

Для крема:

  • Сгущенка вареная — 100 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Грецкие орехи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого взбиваем миксером топленое масло и вареную сгущенку.

2. В крем из сгущенки можно добавить молотые грецкие орехи по вкусу.

3. Далее готовим само тесто. В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль.

4. Отдельно взбить яйца и сахар.

5. Добавьте к яичной массе растопленное масло. Смешанный.

6. Просейте муку. Добавьте в тесто соду и лимонный сок.

7. Месить массу, пока она не станет мягкой и однородной.

8. Для удобства раскатываем песочное тесто в толстый пласт и набираем внутрь необходимое количество металлическими формочками.

9. Отправляем формочки с тестом в духовку на 15 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов.

10. Достаем сковороду с готовыми грецкими орехами и даем остыть.

11. Осторожно достаньте тесто из форм.

12. Заливаем грецкие орехи кремом из сгущенки.

13. Готовое лакомство можно выложить на тарелку, накрыть фольгой и на время отправить в холодильник, после чего уже подавать!

Печенье орешки со сгущенкой на сметане в домашних условиях

Грецкие орехи со сгущенкой, приготовленные в сметане, получаются еще мягче. Попробуйте этот простой домашний десерт! Печенье можно подавать к чаю или просто на десерт.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Сметана — 100 гр.
  • Сахар — 4 ст
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Тесто для выпечки — 0,5 ч
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Готовим ореховые изделия. Яйца и сметана должны быть комнатной температуры, заранее достаем из холодильника.

2. Взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить сметану и топленое масло. Снова взбить. В конце просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

3. Раскатайте мягкое песочное тесто в формы или фундук. Варить до румяной корочки.

4. Вынуть половинки, залить сгущенкой, склеить и дать остыть.

5. Подавать грецкие орехи с полностью остывшей сгущенкой. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт орешков со сгущенкой на маргарине

Домашние грецкие орехи со сгущенкой можно приготовить с использованием маргарина. Это никак не отразится на вкусовых качествах блюда. Печенье получится мягким и нежным.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 штуки
  • Сахар — 1 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Маргарин — 250 гр.
  • Сода — 1 щепотка.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Измельчите слегка растопленный маргарин с сахаром, затем добавьте к ингредиентам яйца, соль и соду. Взбить миксером.

2. Продолжайте взбивать смесь, пока она не станет густой и воздушной сливкой.

3. Постепенно просеять тесто и замесить его.

4. Тесто окунают в нож для орехов или формочки и доводят до готовности.

5. Дайте готовым красным половинкам остыть.

6. Залейте печенье сгущенкой, остудите и подавайте. Готовый!

Как приготовить орешки со сгущенкой на майонезе в домашних условиях

Орехи со сгущенкой популярны у детей и взрослых. Сделайте старомодный домашний десерт с майонезом. Тесто будет мягким и умеренно жирным.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 штуки
  • Майонез — 3 ст
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 2 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Крахмал — 1 ст
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Сначала замесите тесто. Взбить яйца с сахаром и солью, затем добавить майонез и топленое масло. Добавьте муку и крахмал. Тщательно перемешайте.

2. Вылепить из теста кружочки. Затем распределяем их по формочкам и запекаем в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.

3. Охладите формы для теста. Затем с помощью ножа удалите приготовленное. Начнем с вареной сгущенки. Для этого удобно использовать кондитерский шприц.

4. Склейте две половинки, дайте остыть и повесьте на стол. Готовый!

Пошаговый рецепт приготовления орешков со сгущенкой без яиц

Орехи, фаршированные сгущенкой, можно приготовить без использования яиц. Этот рецепт упростит вашу задачу и сэкономит ваше время. А само лакомство получится нежным и вкусным.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 250 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Мука — 2,5 ст.
  • Сода — 0,5 ч. Л
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Муку просеять с содой, всыпать топленое масло, сметану и сахар. Месить смесь руками, пока не получится мягкое и однородное тесто.

2. Разделите тесто на маленькие шарики.

3. Поместите шарики в форму для фундука.

4. Выпекать печенье, пока оно не станет красным. На все изделие уйдет не более 1 минуты.

5. Выложите половинки на тарелку, дайте остыть.

6. В каждую половинку выложить вареную сгущенку, затем вклеить ингредиенты в грецкий орех. Готовый! Подаем к столу холодные деликатесы.

Домашнее печенье «Орешки со сгущенкой» на кефире

Идеальное угощение для дома и гостей: орехи со сгущенкой. Лакомство несложно приготовить на кефире. Попробуйте простой и вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 2,5 ст.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сода — 1 щепотка.
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйцо с сахаром и солью. Затем добавить топленое масло, просеять муку с содой и залить кефиром. Замесить тесто до однородного состояния.

2. Разделите тесто на маленькие кружочки. Каждую кладем в формочки для лесных орехов. Готовим каждую партию по 3-4 минуты.

3. Вынимаем половинки печенья и даем немного остыть, затем заливаем вареной сгущенкой. Подключаемся.

4. Дожидаемся полного остывания орехов и подаем к столу. Приятного чаепития!

Советские орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления) сливочное масло для теста и крема выньте из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Подготовьте два больших алюминиевых противня (размером 21×32 см, высотой 5 см) (у меня 1 такой и 2 маленьких размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см. каждый) или любые другие аналогичной площади, имеющиеся у Вас в наличии, и формы для выпечки «Орешки».

Шаг 3

Приготовьте крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке минут 5-8 или открытом огне (в этом случае постоянно перемешивая) минуты 3-5. Затем орехи остудите, аккуратно перетрите руками, чтобы по возможности убрать с них лишнюю шелуху, и измельчите в блендере в мелкую или среднюю крупку.

Шаг 4

В довольно большой чистой миске (объемом около 3-х литров) взбейте до пышности миксером с обычными венчиками размягченное сливочное масло в течение 2-3 минут. Затем по 1 ст. ложке с небольшой горкой (примерно по 40-50 гр.) начинайте добавлять вареное сгущенное молоко, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая его в масло на большой скорости миксера до образования однородной массы. Процесс не затягивайте. Крем в итоге должен получиться густым, с рельефным узором на поверхности, стойко держащим форму.

Шаг 5

Добавьте в крем орехи, аккуратно перемешайте ложкой, затем закройте емкость с кремом пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до употребления.

Шаг 6

Приступайте к приготовлению теста. Для этого отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту для теста количество пшеничной муки и сахарного песка, добавив к последнему соль.

Шаг 7

У яиц отделите вручную или с помощью сепаратора желтки от белков, при этом желтки выкладывая в большую миску для замеса теста. Белки в рецепте не понадобятся.

Шаг 8

Желтки взбейте с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем выложите к ним размягченное сливочное масло, перемешайте и добавьте сметану. Снова все смешайте до однородности и смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 9

Введите в смесь 150 гр. пшеничной муки, просеивая ее через сито и медленно вмешивая миксером, затем добавьте соду, погашенную небольшим количеством лимонного сока, и тут же еще раз все перемешайте.

Шаг 10

Всыпьте в тесто (также через сито) еще 150 гр. муки, вмешайте миксером, а затем введите остаток муки, уже вмешивая ее руками до однородности. В итоге тесто должно получиться рыхлым, крошащимся и хорошо отставать от рук.

Шаг 11

Третью часть теста выложите на стол, обомните руками в толстенький прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически подравнивая его при этом руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из него при помощи формочек овалы, каждый овал поместите внутрь соответствующей формы и, хорошо придавливая, обомните по ней пальцами (так, чтобы тесто проникло во все бороздки формочки, и у готового печенья на поверхности был рельефный рисунок). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «скорлупок» везде была примерно одинаковой, но процесс формовки не затягивайте, иначе из теста начнет выделяться масло. Готовые формочки с тестом расположите на противне (противнях) тестом вверх, а оставшиеся на столе кусочки от трети теста соберите в кучку, снова обомните руками в прямоугольник, раскатайте скалкой (как описано выше) и поместите в оставшиеся свободные формочки (при их наличии). Если все формы заняты или больше форм на противень не влезает, оставьте тесто на столе или сложите в миску к двум третям теста, отложенным ранее (см. начало п. 11 рецепта).

Шаг 12

Заготовки печенья уберите на противне в морозилку минут на 10 (ничем не закрывая). В это время включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,8 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями для выпечки песочного теста по инструкции к Вашей духовке. Затем выньте из морозилки противень с заготовками и сразу поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте на цифре 3,8 (190 °С) около 20 минут до легкого золотистого цвета скорлупок. Минут через 10-15 после начала выпекания можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно. А в это время сделайте следующую порцию заготовок, как описано выше. Если Вы заметили, что из остатков теста выделилось масло, перед формовкой следующих порций печенья вмешайте его обратно.

Шаг 13

Противень с готовыми печеньями выньте из духовки, а на его место установите второй с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить их в морозилке) и выпекайте, как указано в п. 12.

Шаг 14

Выпеченным половинкам скорлупок дайте остыть при комнатной температуре минут 10-15 прямо в формочках, затем аккуратно извлеките их, постучав краем каждой формочки о стол или аккуратно поддев скорлупку ножом. Выложите половинки скорлупок на плоскую тарелку или иную ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 15

Когда будут выпечены все половинки орехов и они полностью остынут, начините их подготовленным ранее кремом при помощи чайной ложки (на каждую «скорлупку» уходит примерно ½ ч. ложки крема). Попарно соедините «скорлупки», наполненные кремом, в целые орехи, слегка сжав каждый, чтобы он схватился (делайте это аккуратно, чтобы печенье не треснуло). У каждого орешка уберите выступающие остатки крема ложкой, а затем сложите его в чистую емкость. Когда все орешки будут готовы, закройте емкость с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного охлаждения (желательно, не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орешки» прочно «схватились».

Шаг 16

Готовые «орешки» подавайте к столу, выложив необходимое количество на сервировочную тарелку непосредственно перед подачей (чтобы они не растаяли), а остатки храните в холодильнике при температуре +5-6°С под пищевой полиэтиленовой пленкой не более 2-3 дней.

Кстати

Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается около 50-60 «орешков». P.S. 1. Рецепт, безусловно, очень трудоемкий и затратный по времени (на приготовление и сборку может уйти часа 2,5-3, а если Вы будете делать вареное сгущенное молоко самостоятельно, то времени нужно еще больше). Но удовольствие того стóит! 2. Для выпечки необходимы специальные алюминиевые формочки в виде половинок скорлупок орешков (у меня 3,5 × 4 см и глубиной 1,8 см и их около 40, так что часть приходится после выпечки первой порции заготовок использовать повторно, предварительно полностью остудив (мыть их при этом необязательно), благо остывают они быстро). 3. Для начинки «орешков» советую делать вареную сгущенку самостоятельно на основе ГОСТовского цельного сгущенного молока с сахаром 8,5 % жирности. Как – см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте (варить ее надо 2 часа после закипания). Сделать это нужно вечером накануне приготовления «орешков» и оставить банку при комнатной температуре до употребления.

Мой рецепт «орешков» со сгущенкой: настолько идеальный, что даже не пробовала другой – получаются очень мягкие и не приторные | Приглашаем к столу

«Мам, а есть еще «орешки»?» – с опаской в голосе кричит пришедший из школы старший сын, увидев, как младшая сестра быстро доедает свое печенье. Вот уже много лет я делаю их по одному и тому же рецепту, и оно получается просто идеальным! Готовьте ингредиенты, а я поделюсь с вами маленькими хитростями, чтобы десерт получился мягким, вкусным и не очень приторным.

Нам понадобится:

  • сливочное масло или маргарин – 200 граммов;
  • яйца – 3 штуки;
  • майонез или сметана – 6 столовых ложек;
  • мука – 400 граммов;
  • сахар – 150 граммов;
  • сода – 1,5 чайной ложки;
  • уксус для гашения;
  • сгущенное молоко вареное – 1 банка;
  • грецкие орехи – 100 граммов.

Растапливаю масло или маргарин, даю хорошо остыть. Я предпочитаю использовать именно сливочное масло, выпечка с ним получается более нежной.

В глубокой миске венчиком тщательно взбиваю яйца, сметану или майонез, остывшее масло или маргарин и сахар.

Добавляю гашенную уксусом соду и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю.

Тесто должно получиться мягким и не очень густым. «Орешницу» смазываю растительным маслом и разогреваю с обеих сторон. Маслом я смазываю только перед началом выпечки.

Чайной ложкой беру тесто и заполняю им форму, накрываю второй частью и выпекаю на небольшом огне, переворачивая форму, пока печенье не подрумянится с обеих сторон.

Складываю готовые половинки в удобную посуду и проделываю все то же самое с оставшимся тестом.

Я выпекаю «орешки» в двух формах одновременно. Удобно и быстро.

Когда все половинки готовы, можно приниматься за начинку.

Сваренное заранее сгущенное молоко смешиваю с измельченными грецкими орехами (можно также взять миндаль, фундук, смесь орехов и так далее) и добавляю крошку из обрезанных после выпечки краев теста, хорошо перемешиваю.

Главный лайфхак моего рецепта – берите обычное сгущенное молоко, в состав которого входят только молоко и сахар, и варите его сами.

Поверьте, ни одна магазинная вареная сгущенка не сравнится по вкусу.

Осталось наполнить все части «орешек» вкуснейшей начинкой и хорошо соединить половинки между собой.

Печенье готово! Конечно, можно сразу подавать его на стол, особенно когда дети уже кружат вокруг или участвовали в приготовлении.

Но если вы дадите «орешкам» настояться и пропитаться, то они будут еще вкуснее!

А вы часто балуете себя и своих близких вкусностями? Дайте знать, что мой рецепт пришелся вам по вкусу – просто поставьте лайк статье.

орешки домашние

Ещё один прекрасный рецепт вкусных, домашних орешков со сгущёнкой предлагает нам моя сестра Екатерина. Конечно, сегодня можно такую выпечку купить в магазине, но ведь орешки, приготовленные в домашних условиях, с любовью, а тем более с помощью своих маленьких деток – это намного лучше, это вкус детства. Думаю, многие хозяйки, у которых имеются такие старые формы для выпечки орешков или современные электрические формы, смогут воплотить этот рецепт в жизнь и порадовать своих домашних необычайно вкусной и лёгкой выпечкой.

автор рецепта — Екатерина Марутова


Потребуется:
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Крахмал – 150 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Сода – 1 ч.л. гашённая уксусом.
• Мука – 300 гр.
• Сгущённое молоко варёное – 1 б.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Как приготовить домашние орешки со сгущёнкой:

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем майонез и размягчённое сливочное масло.Перемешиваем и добавляем крахмал, соду, гашённую уксусом и муку.Замешиваем тесто. Форму для выпечки домашних орешков хорошо промазываем растительным маслом.Тесто делим на маленькие шарики (примерно как грецкий орех) и укладываем на рабочую поверхность. Форму для выпечки ставим на огонь разогреваться.Как форма прогрелась, укладываем в неё подготовленные шарики из теста, закрываем форму и доводим до готовности половинки орешек. Первая партия готовится дольше всех – примерно 2-3 минуты. Затем приготовление орешков длиться примерно 30 секунд, только нужно успевать закладывать тесто. Так выпекаем все орешки.Из указанного количества теста получается примерно 70-75 половинок орешков. Когда половинки орешков остыли, их нужно заполнить варёной сгущёнкой. При желании можно в каждый орешек добавить любые любимые орешки или сухофрукты. В этом Екатерине помогал маленький сынок. Это очень интересно и увлекательно.Наполнив все половинки, соединяем их в вафельный орешек.  Укладываем на тарелочку, наливаем чай и зовём всех к столу. Орешки получаются очень вкусными и в меру хрустящие. От такого количества приготовленных орешков довольно быстро ничего не остаётся.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, Екатерина и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить мягкие орешки со сгущенкой?

Увидел ответ про современные кондитерские «орешки», и посмеялся

а) над собой, поскольку этот распространенный вариант в голову не пришел;

б) грустно посмеялся над тем, насколько прочно забыты старинные рецепты, что требую больших затрат времени, но зато дают фантастически тонкие вкусы.

Это я о древнем рецепте орехов, вареных (упаренных) в меду. Существует миф о том, что восточные славяне-де сладостей и не едали, пока им азиаты не принесли эту традицию. Неправда! Один из тех древних рецептов — как раз орехи в меду. Делались они по-разному: от растолченых в пыль орехов в хмельных медах, до цельных в плотной оболочке, вроде известной теперь кавказской чурчхелы. Но там оболочка-пастила вываривается на основе винограда, ну а на Руси делали на основе меда.

На сегодня я бы советовал терпеливой хозяйке для своих детишек сделать следующее:

1) очистить и потолочь (не слишком мелко, не в пыль, но чтоб и не поперхнуться дитю) лесной орех.

2) мед, смешанный с орехами, залить в глиняный горшочек и поставить в «печку» (духовку). парить при температуре около 150 градусов под крышкой несколько часов, время от времени помешивая. в зависимости от того, какая консистенция меда у вас имеется вначале, его или разбавить теплой водой (лучше бы ключевой, или хоть бутылочной из родников, а не водопроводной) до степени жидкой сметаны, или, наоборот, пожарче упаривать, если мед жидок.

когда мед изрядно загустевает, но еще перемешивается, добавить немножко мелко-мелко порезанных листиков мяты, смородины и пр. — по вкусу. Это последнее перемешивание, после которого горшочки преют в печи еще полчаса-час.

На выходе имеем густую массу, которую можно есть разве что ложкой (а на сковороде, с добавлением при последнем перемешивании сливок, можно довести и до большей твердости, и потом, вылив в форму дать застыть и получить нечто вроде сахара), в которой орехи совсем мягкие, и потрясающий нежный вкус. Эту массу можно намазывать на свежий белый хлеб или глазуровать ей пряник, или использовать ее для начинки пряника или пирога.

P.S. прошу прощения у автора, что так и не сказал про «орешки со сгущенкой». Однако, я полагаю, если орешки выварить в сгущенке (когда она превращается в «варенку», может получиться нечто близкое к медовым.

Рецепт печенье орешки с вареной сгущенкой


Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!


к содержанию ↑

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 370 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
  • соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
  • сливочное масло — 100 г.

к содержанию ↑
Как приготовить орешки на классическом тесте
  1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
  2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
  3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
  4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
  5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
  6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
  7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
  8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
  9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
  10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
  11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
  12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

к содержанию ↑

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.


Ингредиенты:

  • сметана — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 300 г.

Для начинки:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
  • грецкие орехи — около 80 г.

к содержанию ↑
Как приготовить орешки на сметанном тесте
  1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
  2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
  3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.
  4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
  5. Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Печенье «Орешки» с вареной сгущенкой в формочках

Ну какие же они все-таки классные, вкусные до невозможности, начнешь хрустеть рассыпчатыми ʺскорлупкамиʺ — и уже не остановишься! Одним словом – орешки! Мое поколение хорошо помнит эти забавные печенюшки еще со школы, со всевозможных чаепитий, ʺсладких столовʺ и ʺдней именинникаʺ. Ну, помнить-то несложно – ни один же детский праздник не обходился без орешков со сгущенкой. Жаль, теперь их почти не встретишь, а то, что можно увидеть на витринах магазинов – как бы сказать… не очень вкусно, не слишком привлекательно и оригинал напоминает разве что формой. И вот на днях я обнаружила в дальнем углу на антресолях сюрприз – ветхий бесцветный мешочек, сшитый кое-как (похоже, из бывшей наволочки?), с рваными тряпичными завязками… А внутри – настоящее сокровище! Старые формочки для орешкового печенья, толстенькие блестящие половинки из непонятного белого металла. И надо же – там лежал драгоценный клаптик бумаги с рецептом, затертый такой и даже не пожелтевший, а бурый от времени. В общем, всем охотникам за кондитерскими раритетами предлагаю разделить мою радость (ну не одна ж я такая, в самом-то деле?). У кого формочек нет – не расстраивайтесь. Этому песочному тесту можно найти много применений. Коржи для торта и пирожных испечь, например. И той же вареной сгущенкой промазать. Но вернемся к орешкам. Конечно, я сразу же их испекла. Тесто нежнейшее, очень рассыпчатое – вообще нереальное по структуре и на вкус. И этот контраст сладкой песочной сыпучести и густой тающей вареной сгущенки в начинке – такой простой, но такой точный и верный, идеальное попадание прямо в цель! Тесто замешать несложно (все его супер-качества – заслуга не золотых ручек кондитера, а всего лишь сахарной пудры в составе), начинку проще готовую купить (это раньше надо было раздобыть дефицитную сгущенку и сварить так, чтобы никто не пострадал), а вот выпекать орешки уже интереснее. Я бы даже сказала, что, не поиграв в такую ʺковырялочкуʺ, не оценишь всю глубину и масштаб родительской любви – надо же, они и время находили, чтобы нам этих мелких каверзных орешков приготовить, и не жаловались. Всего-навсего ночь волшебных манипуляций – и довольное чадо вприпрыжку несет в школу пакет заветных сладостей… Может, конечно, все не так страшно, но терпением и временем лучше запастись – на всякий случай предупреждаю. Ну как, самые фанатичные и неустрашимые сладкоежки, напечем орешков?

Тесто: 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 350 г муки, щепотка соли, щепотка ванилина, 1/3 ч. л. соды, ½ ч. л. уксуса. Начинка: 1 банка вареной сгущенки.

Итак, переходим к процессу приготовления печенья «Орешки» с вареной сгущенкой в формочках.
  • Для теста соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и желтками, добавляем соль и ванилин.

  • Растираем все вместе до однородности.

  • Гасим соду уксусом, подмешиваем к сладкой массе.

  • В несколько приемов подсыпаем муку…

  • …и вымешиваем мягкое тесто.

  • Наполняем металлические формочки тестом. Совсем немного теста кладем, чтобы слой не толще 2-3 мм получился – тесто же еще при выпекании увеличится в объеме.

  • Выпекаем орешки в духовке при 200˚С около 15 минут. Тесто с краев должно зарумяниться. Я в духовку во время выпекания заглядываю и если мне кажется, что тесто чересчур увеличилось в объеме и для начинки не останется места, немного продавливаю серединки заготовок кофейной ложечкой, потом возвращаю назад – допекаться.

  • Готовые половинки орешков после остывания вынимаем из формочек, поддевая ножом. Их достаточно легко доставать и в холодном, и в теплом виде, но не в горячем – тогда тесто совсем мягкое, крошится и разваливается.

  • Половинки промазываем вареной сгущенкой.

  • Я вот такую использую, она очень густая и вкусная.

  • Склеиваем половинки орешков попарно между собой. Из такого количества теста целых орешков получится штук 60-70.


Приятного аппетита и сладких воспоминаний!

Печенье Орешки со сгущенкой старый рецепт, по ГОСТу.

Добрый день! Кто из нас не любит сладости? У каждого наверняка найдется парочка любимых десертов. Современная кондитерская промышленность пестрит разнообразием вкусностей, но многие отдают предпочтение традиционным сладостям, знакомым с детства.

Одним из таких является печенье «Орешки» со сгущенкой, старый рецепт которого многими уже выучен на память. И хотя практически в любом магазине можно приобрести это печенье, многие предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт для готовки на газовой плите

Необходимые ингредиенты для теста:

  • Мука – 3 стакана;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 250 г;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Разрыхлитель для теста (1 ч. л.) или сода, гашеная уксусом;
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  1. Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
  2. Сливочное масло по желанию – 100 г.

Делая печенье на газу, нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как варить сгущенку для печенья «Орешки»
  • Для начинки нужно вареное сгущенное молоко. Лучше сварить его самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми (!).
  • Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
  • Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью.
  • По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
  • Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится. Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно делать начинку и даже тесто с маргарином.

Замешиваем тесто

  • Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет,  доведите его до мягкости в микроволновой печи.
  • Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
  • Отставляем масло в сторону и беремся за яйца. Можно отделить желтки от белков и сбивать их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
  • Но раньше никто подобным не занимался и яйца взбивали без разделения.
  • Если используется сода, гашеная уксусом, то ее добавляют к взбитым яйцам. После этого добавляют к ним сахар или, что еще лучше, сахарную пудру.
  • Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
  • В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды используется готовый разрыхлитель для теста, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
  • Рекомендуется добавлять просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
  • Под конец тесто удобнее вымешивать руками, но можно прибегнуть к помощи того же миксера с низкой скоростью.
  • Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
  • Подготовленное тесто  рекомендую  оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Непосредственно выпечка

Форму-сковороду предварительно разогревают с двух сторон. При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазывать уже не нужно. Некоторые хозяюшки и вовсе не смазывают формы и ничего у них не прилипает.

При появлении сложностей можно ознакомиться с фото, где пошагово виден весь процесс готовки.

  • Когда форма разогрета, выкладываем в нее тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
  • Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
  • После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
  • Внимание! Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
  • Так что периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста. И, понятное дело, от плиты   ни в коем случае нельзя отходить.
  • Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными. Наглядно увидеть готовку на газу можно в рецепте с фото.
  • Вот таким методом используем все замешанное тесто. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
  • Остатки не стоит выбрасывать, ведь их можно измельчить и добавить в начинку, чтобы, как говорится, добро не пропадало.
  • Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.

«Орешки» из духового шкафа

  1. Если нет желания или возможности сделать сладости на газу в форме-сковороде, можно таким же методом приготовить его в духовке!
  2. Вам понадобятся лишь формочки, напоминающие все те же половинки орешков.
  3. Все делаем, как в рецепте, описанном выше: в каждую формочку положим по кусочку теста, плотно разровняем по всей ее поверхности, чтобы сделать в центре ямку.
  4. Излишки, вылезающие за края формочки, удаляем сразу.
  5. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Выкладываем на противень наполненные формочки и отправляем печься.
  6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (приобретут золотистый цвет). Из формочек они извлекаются довольно легко – достаточно лишь перевернуть и печенье выпадет само.

Другой вариант теста

Существует множество вариаций классического рецепта для «Орешков». Один из таковых включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки предпочитают печенье именно по такому рецепту.

Что нам понадобится:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Крахмал – 1/3 стакана;
  • Сода – щепотка;
  • Уксус для гашения соды.

Сперва взбиваем яйца, затем добавляем к ним сахар и доводим до однородности. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение вливаем соду, гашеную уксусом.

Муку смешиваем с крахмалом и только после этого начинаем подсыпать ее к яично-масляной массе. Прежде чем браться за работу, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем, как указано в классическом рецепте выше. Также можно посмотреть видео  YouTube,  где показан процесс пошагово.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт – вареное сгущенное молоко. Но, как уже упоминалось, можно добавить к нему размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орешков.

Любой рецепт – это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь Вы тоже можете экспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и прочие.

Пробуйте старые рецепты, экспериментируйте и делитесь понравившимся в социальных сетях!

С уважением, Ирина Яровикова

Орешки со сгущёнкой: рецепты домашнего печенья

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали из варёной сгущёнки с грецкими орехами. Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков.

Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт СССР в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в СССР по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек.

Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой.

Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по ГОСТу и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед Вами.

Тестовед советует. Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице.

Ингредиенты на печенье Орешки со сгущёнкой

Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта.

Ингредиенты для «печенье Орешки со сгущёнкой»:

  • Сливочное масло или маргарин;
  • Мука пшеничная белая;
  • Куриные яйца;
  • Сахарный песок;
  • Питьевая сода;
  • Уксус, чтобы погасить соду;
  • Молоко сгущённое (варёное).

Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья.

Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях

В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой. Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина. К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки. Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное.

  1. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст.
  2. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри.
  3. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями.
  4. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем.
  5. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью.

Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом.

Орешки со сгущёнкой: классический рецепт в орешнице с фото пошагово

Автор: ТестоВед

на подготовку

на приготовление

400 кКал на 100 г

В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу.

Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице.

  • яйца куриные крупные – 2шт.;
  • сахар – полстакана;
  • масло сливочное – 220 г;
  • майонез – 3,5 ст.л.;
  • сметана – полстакана;
  • сода – 1 ч.л.;
  • уксус столовый – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 4 стакана.
  • сгущённое молоко варёное – 2 банки;
  • масло сливочное – 220 г;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
  1. В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут. Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния.
  2. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли.
  3. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы. Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от Вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.
  4. Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки.
  5. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи.
  6. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт.). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве

Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах.

Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в СССР помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы.

Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает.

Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт.; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм.

Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки. Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление.

Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри.

Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста. Рецептов теста для печенья орешки существует несколько:

  1. Тесто на сметане, на майонезе, на кефире.
  2. Орешки из песочного тёртого и обычного теста.
  3. Печенье из жидкого теста.

Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени.

Классический рецепт теста на орешки в орешнице

Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста. Простое  песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получается рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом.

Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина.

Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой. С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики.

Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи.

Орешки: рецепт для орешницы

Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт.; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст.л.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; уксус столовый – 1 столовая ложка.

Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г.

Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю.

Печенье орешки с майонезом

Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе. Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома.

Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт.; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. л.; варёное сгущённое молоко – 1 банка.

Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку. Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем.

Рецепт орешков в электрической орешнице

В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок. Рецепт орешков используйте какой Вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «Орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт.; сода – 1 ч.л.; масло для смазывания электроорешницы; ванилин.

Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы. Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов.

Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту.

Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные.

Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц

Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки. Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками.

Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу.

Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки

Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами:

  1. Классическим в орешнице.
  2. Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц.

Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст.л.; цукаты (измельчённые) – 2 ст.л.; лимонная цедра – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; щепотка соли.

Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту.

Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу.

Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки.

Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки. Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам.

Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно.

Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках

Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень.

Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт.; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч.л; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа;  половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного).

Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке.

Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине. Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов.

Орешки со сгущёнкой без формы

Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки.

Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

Печенье «Орешки» со сгущенкой, пошаговый фото-рецепт без яиц

По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.

Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.

Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.

Печенье “Орешки” со сгущенкой

Состав:

Тесто:

  • 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
  • 3 стакана муки
  • 100 мл сметаны
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 ч. ложки соды (гашеной)

Крем:

  • 1 банка сгущенки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 3/4-1 стакан грецких орехов

Приготовление орешков со сгущенкой:

  1. Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
  2. Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).

    Тесто для орешков

  3. Орешницу смазать маслом и разогреть.
  4. Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.

    Кусочки теста

  5. Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.

    Тесто в орешнице

  6. Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.

    Выпекание орешков

  7. Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.

    Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой

  8. Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.

    Приготовление крема

  9. Хорошо все перемешать.

    Крем для орешков

  10. Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.

    Печенье “Орешки” со сгущенкой готово

Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство :).

P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Loading…

Песочные «Орешки из СССР» от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления) сливочное масло для теста и крема выньте из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Подготовьте два больших алюминиевых противня (размером 21×32 см, высотой 5 см) (у меня 1 такой и 2 маленьких размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см. каждый) или любые другие аналогичной площади, имеющиеся у Вас в наличии, и формы для выпечки «Орешки».

Шаг 3

Приготовьте крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке минут 5-8 или открытом огне (в этом случае постоянно перемешивая) минуты 3-5. Затем орехи остудите, аккуратно перетрите руками, чтобы по возможности убрать с них лишнюю шелуху, и измельчите в блендере в мелкую или среднюю крупку.

Шаг 4

В довольно большой чистой миске (объемом около 3-х литров) взбейте до пышности миксером с обычными венчиками размягченное сливочное масло в течение 2-3 минут. Затем по 1 ст. ложке с небольшой горкой (примерно по 40-50 гр.) начинайте добавлять вареное сгущенное молоко, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая его в масло на большой скорости миксера до образования однородной массы. Процесс не затягивайте. Крем в итоге должен получиться густым, с рельефным узором на поверхности, стойко держащим форму.

Шаг 5

Добавьте в крем орехи, аккуратно перемешайте ложкой, затем закройте емкость с кремом пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до употребления.

Шаг 6

Приступайте к приготовлению теста. Для этого отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту для теста количество пшеничной муки и сахарного песка, добавив к последнему соль.

Шаг 7

У яиц отделите вручную или с помощью сепаратора желтки от белков, при этом желтки выкладывая в большую миску для замеса теста. Белки в рецепте не понадобятся.

Шаг 8

Желтки взбейте с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем выложите к ним размягченное сливочное масло, перемешайте и добавьте сметану. Снова все смешайте до однородности и смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 9

Введите в смесь 150 гр. пшеничной муки, просеивая ее через сито и медленно вмешивая миксером, затем добавьте соду, погашенную небольшим количеством лимонного сока, и тут же еще раз все перемешайте.

Шаг 10

Всыпьте в тесто (также через сито) еще 150 гр. муки, вмешайте миксером, а затем введите остаток муки, уже вмешивая ее руками до однородности. В итоге тесто должно получиться рыхлым, крошащимся и хорошо отставать от рук.

Шаг 11

Третью часть теста выложите на стол, обомните руками в толстенький прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически подравнивая его при этом руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из него при помощи формочек овалы, каждый овал поместите внутрь соответствующей формы и, хорошо придавливая, обомните по ней пальцами (так, чтобы тесто проникло во все бороздки формочки, и у готового печенья на поверхности был рельефный рисунок). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «скорлупок» везде была примерно одинаковой, но процесс формовки не затягивайте, иначе из теста начнет выделяться масло. Готовые формочки с тестом расположите на противне (противнях) тестом вверх, а оставшиеся на столе кусочки от трети теста соберите в кучку, снова обомните руками в прямоугольник, раскатайте скалкой (как описано выше) и поместите в оставшиеся свободные формочки (при их наличии). Если все формы заняты или больше форм на противень не влезает, оставьте тесто на столе или сложите в миску к двум третям теста, отложенным ранее (см. начало п. 11 рецепта).

Шаг 12

Заготовки печенья уберите на противне в морозилку минут на 10 (ничем не закрывая). В это время включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,8 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями для выпечки песочного теста по инструкции к Вашей духовке. Затем выньте из морозилки противень с заготовками и сразу поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте на цифре 3,8 (190 °С) около 20 минут до легкого золотистого цвета скорлупок. Минут через 10-15 после начала выпекания можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно. А в это время сделайте следующую порцию заготовок, как описано выше. Если Вы заметили, что из остатков теста выделилось масло, перед формовкой следующих порций печенья вмешайте его обратно.

Шаг 13

Противень с готовыми печеньями выньте из духовки, а на его место установите второй с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить их в морозилке) и выпекайте, как указано в п. 12.

Шаг 14

Выпеченным половинкам скорлупок дайте остыть при комнатной температуре минут 10-15 прямо в формочках, затем аккуратно извлеките их, постучав краем каждой формочки о стол или аккуратно поддев скорлупку ножом. Выложите половинки скорлупок на плоскую тарелку или иную ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 15

Когда будут выпечены все половинки орехов и они полностью остынут, начините их подготовленным ранее кремом при помощи чайной ложки (на каждую «скорлупку» уходит примерно ½ ч. ложки крема). Попарно соедините «скорлупки», наполненные кремом, в целые орехи, слегка сжав каждый, чтобы он схватился (делайте это аккуратно, чтобы печенье не треснуло). У каждого орешка уберите выступающие остатки крема ложкой, а затем сложите его в чистую емкость. Когда все орешки будут готовы, закройте емкость с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного охлаждения (желательно, не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орешки» прочно «схватились».

Шаг 16

Готовые «орешки» подавайте к столу, выложив необходимое количество на сервировочную тарелку непосредственно перед подачей (чтобы они не растаяли), а остатки храните в холодильнике при температуре +5-6°С под пищевой полиэтиленовой пленкой не более 2-3 дней.

Кстати

Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается около 50-60 «орешков». P.S. 1. Рецепт, безусловно, очень трудоемкий и затратный по времени (на приготовление и сборку может уйти часа 2,5-3, а если Вы будете делать вареное сгущенное молоко самостоятельно, то времени нужно еще больше). Но удовольствие того стóит! 2. Для выпечки необходимы специальные алюминиевые формочки в виде половинок скорлупок орешков (у меня 3,5 × 4 см и глубиной 1,8 см и их около 40, так что часть приходится после выпечки первой порции заготовок использовать повторно, предварительно полностью остудив (мыть их при этом необязательно), благо остывают они быстро). 3. Для начинки «орешков» советую делать вареную сгущенку самостоятельно на основе ГОСТовского цельного сгущенного молока с сахаром 8,5 % жирности. Как – см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте (варить ее надо 2 часа после закипания). Сделать это нужно вечером накануне приготовления «орешков» и оставить банку при комнатной температуре до употребления.

Орешки со сгущенкой / Простой рецепт хорошего настроения

Печенье «Орешки» — приятное воспоминание из детства. Могу сказать, что это был один из моих первых кулинарных опытов. Делов на полчаса, а в результате — вкуснейшее печенье с любимой сгущенкой. Конечно, в период кулинарного изобилия, это печенье может показаться слишком простым. Но в этом его прелесть — за считанные мгновения получается любимое сладкое лакомство.

Ингредиенты: 2 яйца, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3-3,5 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 банка вареного сгущенного молока. 1 стакан — 250 мл. Из данного количества продуктов получается 65-70 орешков.

Совет: В середину каждого орешка можно положить грецкий орех или фундук.

Время приготовления: 30 минут .

Общее время: 40 минут .

  • Вот то, что вам понадобится:
    1. 2 яйца
    2. 200 гр. сливочного масла
    3. 150 гр. сахара
    4. 3-3,5 ст. муки
    5. 0,5 ч.л. соды
    6. 1 ст.л. уксуса
    7. 1 банка сгущенного молока
  • Домашний рецепт приготовления:

    Растопить сливочное масло.


  • Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в яичную массу, перемешать.


  • Добавить муку и замесить тесто. Муку добавляйте постепенно, пока тесто не станет мягким и эластичным (муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте, все зависит от ее качества).



  • Форму для орешков смазать небольшим количеством растительного масла, нагреть на огне с двух сторон. Выложить шарики теста, форму закрыть, крепко прижав руками. Поместить на огонь, продолжая крепко сжимать первые несколько секунд, выпекать до подрумянивания. Форму перевернуть и выпекать с другой стороны также до золотистого цвета. Форму снять с огня, вытащить половинки орешков, дать им остыть.




Скачать этот рецепт в формате pdf

Опубликовано: 05/06/2012

👌 Печенье орешки с вареной сгущенкой, рецепты с фото

Сейчас к Новому году модно стало выпекать пряники, пряничные домики, раскрашивать их глазурью. Умелые хозяюшки создают целые произведения искуства. Я в прошлом году тоже поддалась этому веянию. Занятие очень увлекательное, скажу я вам. Но в этом году меня накрыла ностальгия, и я твердо решила приготовить к Новому году десерт из  своего детства. Новый год ассоциируется у меня  не только  с мандаринами, еловым запахом, но и с орешками с вареной сгущенкой, которые мама выпекала в орешнице на газовой плите.

Для приготовления  теста  на печенье-орешки необходимо подготовить продукты по списку: 

  • Маргарин — 250 граммов

  • Сахар — 1 стакан

  • Сметана — 100 граммов
  • Майонез — 100 граммов

  • Сода, гашенная лимонным соком — 0,5 ч.л.
  • Мука — 4 стакана

Для приготовления крема подготовить продукты по списку:  


Степень сложности — средняя

Время приготовления — 4 часа, учитывая время на варку сгущенного молока

Ход действий:
 
В первую очередь поставить вариться сгущенное молоко. Чем дольше варится сгущенка, тем гуще и насыщеннее будет крем. Варить сгущенку  рекомендуется часа 2,5-3.
 
Муку просеять. Натереть  на терке маргарин. Для того чтобы не пачкать терку, маргарин можно просто порезать. Руками растереть маргарин с мукой в крошку.
Добавить все оставшиеся компоненты. Сахар. Затем майонез и сметану.


Соду погасить уксусом или лимонным соком и добавить в смесь для теста.
Вбить яйцо.
Замесить тесто. Возможно понадобится больше или меньше муки, смотрите по  консистенции готового теста. Оно должно быть достаточно плотным, гладким и мягким. 

Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Пока тесто охдлаждается в холодильнике, приготовим крем для начинки орешков. Для крема взбить миксером вареное сгущенное молоко со сливочным маслом. Консистенция крема должна быть однородной, гладкой и блестящей. Подробнее о приготовлении крема из вареной сгущенки можно посмотреть здесь.

Охлажденное тесто достать из холодильника и  скатать  из него небольшие шарики  Орешницу хорошо разогреть. Выложить в каждую выемку по шарику из теста и хорошенько прижать крышкой.

Выпекать половинки орешков до золотистого цвета.
Готовые половинки выложить в миску. Освободить  от излишков теста края орешков. Чтобы краешки были ровными можно зачистить аккуратно ножом.

Теперь осталось только начинить орешки подготовленным кремом и можно наслаждаться вкусом детства. Жаль нельзя вернуться в детство((((, но можно вспомнить его вкус)))))) 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фадж | Allrecipes

Помадка | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Fudge

Дневная норма *

белки: 6,3 г 13 %

углеводы: 46,2 г 15 %

пищевые волокна: 0.5G 2%

сахара: 13,5 г

жир: 22,5 г

Насыщенный жир: 11,6 г 58%

Холестерин: 16 мг 5%

Витамин A IU: 155.5-IU 3%

Ниацинские эквиваленты: 0,8 мг 6%

Витамин B6: 0,1 мг 3%

Витамин С: 0,7 мг 1%

Фолат: 10 мкг 3%

Кальций: 77,6 мг 8%

Железо: 0,3 мг 1%

Магний: 18 мг 6%

калий: 124 мг 4 %

натрий: 51.7 мг 2 %

калорий из жира: 202,7

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям помадки

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Fudge в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рождественский торт со сгущенкой, сухофруктами и орехами

Рождество близко, и здесь все очень рады насладиться предстоящими рождественскими праздниками, да, со следующей недели у нас будут рождественские каникулы. действительно готовимся к их большому списку покупок, пришло время тратить деньги и есть праздничную еду…. так что это довольно праздничное время для всех дома.. Я приготовила этот вкусный или вкусный торт с некоторыми сухофруктами и орехами, пропитанными ромом, несколько дней назад, а сегодня я сделала этот торт со сгущенным молоком, чтобы изменить свой обычный способ Делать торты… Обычно я замачивал сухофрукты и орехи в роме месяц назад, но на этот раз я был немного ленив и приготовил их 10 дней назад, хотя эти пропитанные орехи и фрукты идеально подходили для приготовления этого великолепного торта. .Вкусный новогодний торт со сгущенкой великолепно сочетается с чашечкой горячего кофе..

Для замачивания:
1/2 стакана изюма
1/4 стакана кураги (нарезанной)
1/2 стакана фруктовых кусочков Тутти
1/2 стакана орехов кешью (нарезанных)
1/2 стакана миндальных орехов (нарезанных)
2tb
1/2 стакана рома (я использовала ром Negrita)

Замочите все эти фрукты и орехи в роме в герметичной бутылке на месяц или несколько недель. Храните все в холодильнике, в дальнейшем можно использовать для приготовления тортов. Торт:
2 чашки муки общего назначения
1/2 чашки сахара
1/2 чашки сгущенного молока с сахаром
1 чашка сливочного масла
4 шт. Выстелите противень в форме для хлеба… противень смажьте маслом, отставьте в сторону.. Взбейте масло и сахар до кремообразного состояния, добавьте яйца по одному и сгущенное молоко с сахаром в смесь масла и сахара, пока все не станет мягким… тем временем просейте муку и разрыхлитель, отложите в сторону… Добавьте просеянную муку, ванильную эссенцию и замоченные фрукты и орехи в яично-сахарную смесь, хорошо перемешайте все лопаткой, пока все хорошо не перемешается, не используйте взбиватель, это может также повредить фрукты не перемешайте..

Вылейте тесто для торта в уже подготовленную форму для хлеба и выпекайте на средней полке в течение 45 минут или до тех пор, пока вставка для шампура не выйдет чистой..

Наслаждайтесь этим вкусным тортом…

Рецепт базунди, Рецепт базунди со сгущенным молоком

Рецепт базунди – вкусное густое сливочное молоко, приготовленное с различными орехами и шафраном.

Базунди рецепт похож на рабри, но немного жидковат по консистенции. Это известный рецепт сладостей Махараштры и Гуджарата.

Традиционно базунди готовят путем варки и сушки цельного молока в течение долгих часов. Но в этом рецепте я сократила время приготовления, используя сгущенное молоко .Это не только делает рецепт базунди более быстрым, но и более кремовым.

Его очень часто готовят во время таких фестивалей, как Дивали, Холи, Ганеш Чатуртхи и Наваратри. Сделайте это по любому особому случаю и наслаждайтесь. Смотрим рецепт.

Ингредиенты

1 литр цельного молока
1 чашка сгущенного молока
4 стручка кардамона, растолченных в ступке пестиком
Щепотка шафрана
8-10 нарезанных миндальных орехов
8-10 нарезанных фисташек
2 столовые ложки чароли/чиронджи

Пошаговый рецепт базунди


Шаг 1.Возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Налейте столовую ложку воды и дайте ей закипеть, затем влейте молоко. Вот так вода образует слой на кастрюле, не позволяя молоку прилипать ко дну кастрюли. Дайте молоку закипеть.

Шаг 2. Добавляем сгущенку и размешиваем. Дать покипеть 10 минут на медленном огне, помешивая и очищая стенки.

Шаг 3. Когда молоко начнет густеть, добавьте свежемолотые стручки кардамона, шафран, миндаль, фисташки и чиронджи.

Шаг 4. Готовьте еще 7-8 минут в зависимости от желаемой густоты базунди.

Шаг 5. Выключить газ.
Вылить базунди на блюдо и украсить орехами и шафраном. Я также использовал серебряную фольгу для украшения, что совершенно необязательно. Подавайте базунди горячим или охлажденным по своему вкусу.

Карточка рецептов – рецепт базунди 

Рецепт базунди, Рецепт базунди со сгущенным молоком

Рецепт базунди — вкусное густое сливочное молоко с пониженным содержанием жира, приготовленное с различными орехами и шафраном.

Курс: Десерт

Кухня: индийский

Порции: 6 порций

Автор: Кухня Рахны

Ингредиенты

  • 1 литр цельного молока
  • 1 кружка сгущенное молоко
  • 4 стручки кардамона растолочь пестиком в ступке
  • Щедрая щепотка шафрана
  • 8-10 нарезанный миндаль
  • 8-10 нарезанные фисташки
  • 2 столовые ложки чароли / чиронджи

Инструкции

  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь.Налейте столовую ложку воды и дайте ей закипеть, затем влейте молоко. Так вода образует слой на кастрюле, а молоко не прилипает ко дну. Дайте молоку закипеть.

  2. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте. Дать покипеть 10 минут на медленном огне, помешивая и очищая стенки.

  3. Как только молоко начнет густеть, добавьте свежемолотые стручки кардамона, шафран, миндаль, фисташки и чиронджи.

  4. Готовьте еще 7-8 минут в зависимости от желаемой густоты базунди.

  5. Выключить газ. Вылить базунди на блюдо и украсить орехами и шафраном. Я также использовал серебряную фольгу для украшения, что совершенно необязательно. Подавайте базунди горячими и охлажденными.

В блоге есть еще несколько рецептов десертов

1. Семья паясам

2. Расмалай

 

3. Расгулла

4. Шир хурма

хурма

Лучшие волшебные батончики для печенья

Эти восхитительные шоколадные батончики с рассыпчатым печеньем покрыты шоколадной стружкой, кокосовой стружкой, грецкими орехами и сгущенным молоком.

»Рецептов отличных десертов никогда не бывает слишком много! Вам могут понравиться эти Brookies с Oreos и чашками с арахисовым маслом или эта вкусная фруктовая пицца.

Если вы никогда раньше не пробовали волшебные батончики с печеньем, вас ждет серьезное удовольствие. Это рецепт, который моя бабушка всегда использовала для приготовления батончиков Magic Cookie Bar, которые она сняла с задней части банки сгущенного молока с сахаром от Eagle Brand, за исключением нескольких ключевых элементов.

В этом рецепте мы используем песочное печенье в качестве корочки, а сверху добавляем немного карамельного сиропа, а почему бы и нет.

В сочетании шоколада, сдобного печенья, кокоса и сгущенного молока есть что-то особенное, о чем вы никогда не узнаете, пока не попробуете это. То, как эти ингредиенты соединяются вместе и превращаются в жевательную липкую восхитительную массу, — это просто красота.

Верх этих волшебных батончиков похож на миндальное печенье с липким кокосом, который тает во рту, но мне он действительно напоминает печенье девочек-скаутов Самоа на стероидах. Это идеальное сочетание текстур и вкусов.

Как сделать волшебные батончики для печенья

Разогрейте духовку до 350 F или 175 C (325 F и 160 C для стеклянных форм).Я использую стеклянную сковороду размером 13 на 9 дюймов, и печенье получается нужной толщины. Вы можете сделать их в кастрюле 8×8, но они будут немного толще. Дно сковороды смазывать не нужно.

Измельчите песочное печенье в кухонном комбайне до получения очень мелкой массы. Я использую песочное печенье, потому что мне нравится маслянистый вкус лучше, чем крекеры Грэм, и я думаю, что оно образует более прочную основу. Вместо этого вы можете использовать крекеры Грэма, если хотите.

Смешайте печенье со сливочным маслом, помешивая, пока смесь не станет влажной и зернистой.Переложите смесь в форму для выпечки 9×13 и придавите ее, чтобы получилась уплотненная корочка.

Открывая подслащенное сгущенное молоко, я предлагаю использовать выпуклый конец открывалки для бутылок, чтобы сделать углубление на одной стороне банки и такое же углубление на другой стороне.

Это создаст что-то вроде носика, который поможет вам сбрызнуть молоком основу для печенья. Равномерно полейте печенье сгущенным молоком с сахаром. Нет необходимости его разглаживать. Он сделает это самостоятельно.

Добавьте полусладкую шоколадную стружку, затем кокосовую стружку и измельченные орехи. Аккуратно нажмите на верхнюю часть стержней, чтобы уплотнить их. Я просто слегка нажимаю рукой.

Затем можно сбрызнуть карамельным сиропом. Я использую карамель Carnation Dulce de Leche. Вы также можете использовать консервированную карамель Carnation. Пока это густой карамельный сироп, все в порядке. Не используйте жидкий карамельный сироп, который вы добавляли в кофе. Это не та карамель.

Выпекайте от 25 до 30 минут или пока кокосовая стружка не подрумянится сверху. У вас может возникнуть соблазн вынуть его слишком рано, когда кокос только начинает приобретать золотистый цвет, но оставьте его немного дольше. Чтобы действительно смешать и карамелизовать сгущенное молоко, требуется больше времени, чем вы думаете. Если вы достанете его слишком рано, начинка может легко отвалиться. Вот откуда вы знаете, что это еще не сделано.

Полностью охладите волшебные батончики, прежде чем разрезать на батончики и подавать к столу.Если вы не будете ждать достаточно долго, шоколад и карамель станут слишком липкими, и плитки развалятся. Батончики с печеньем — отличный способ приготовить большую сковороду десерта за короткое время. Вы можете попробовать эти батончики скотчеру, которые полны арахисового масла и ириски.

Советы по приготовлению волшебных батончиков для печенья

  • Используйте орехи пекан или другие орехи, которые вам нравятся, если у вас нет грецких орехов.
  • Если у вас аллергия на орехи или вы просто не любите их, их можно исключить из этого рецепта.Как и кокос, если вы не фанат. Вместо этого вы можете добавить овсяные хлопья, маленькие кусочки карамели или зефир. Этот рецепт очень универсален и не повредит, если вы уберете пару ингредиентов.
  • Это печенье отлично подходит для заморозки. Полностью испеките их, затем нарежьте/разрежьте по своему вкусу. Заверните по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем запечатайте их вместе в герметичном пакете для заморозки. Они будут храниться в течение нескольких месяцев в морозильной камере, прежде чем потеряют свой вкус.Чтобы разморозить, положите их на прилавок на несколько часов. Вы можете съесть их, как только они разморозятся, или разогреть их после разморозки — это мой способ сделать шоколад снова красивым и липким.

Вам также может понравиться

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Инстаграм это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 1 1/2 чашки крекера или крошки из печенья
  • 1/2 чашки масла, растопленного
  • 14 унций сгущенного молока с сахаром
  • 1 1/2 чашки полусладкой шоколадной крошки
  • 1 чашка тертого кокоса
  • 9 90 измельченных грецких орехов
  • 3 ст. л. карамельного сиропа (не жидкого сиропа)
  • Разогрейте духовку до 350°F или 175°C (325°F или 160°C для стеклянной формы для выпечки).

  • Раскрошите песочное печенье или крекеры в кухонном комбайне до получения очень мелкой массы. Смешайте его со сливочным маслом, помешивая, пока печенье не станет влажным и блестящим.
  • Переложите смесь в форму для выпечки 9X13 и придавите ее, чтобы получилась уплотненная корочка.

  • Вылейте сгущенное молоко с сахаром на крошки крекеров. Сверху выложите оставшиеся ингредиенты и слегка придавите. Полить карамельным сиропом.

  • Выпекайте 25–30 минут или до легкого румянца.Полностью остудить, прежде чем нарезать на квадраты.

калорий: 320 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 5 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 241 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 228 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 2 мг

Закрепите его на потом!

Джиллиан Моррис — постоянный пекарь в ресторане A Food Lover’s Kitchen. Она начала печь, когда была очень маленькой, и обнаружила, что испытывает к этому большую страсть.Она учится в старшей школе в маленьком городке в штате Орегон, где в свободное время любит музыку, пишет и готовит выпечку.

7 вкусных способов использовать старую банку сгущенного молока с сахаром

Если у вас, как и у меня, почему-то всегда есть заначка сгущенного молока с сахаром в глубине шкафа, возможно, пришло время его наконец израсходовать. Я всегда держу под рукой как минимум пару банок на всякий случай, а за последние 18 месяцев их число увеличилось до добрых полудюжины из-за нехватки молока в прошлом году.(Как кофейный фанатик, который любит сливки в своем кофе, но ненавидит порошкообразные сливки, я действительно не хочу оставаться без хорошего источника кофейных сливок.)

Сгущенное молоко с сахаром — это фантастический источник молочных продуктов длительного хранения, но он не может храниться вечно. Хотя первоначальным импульсом было использовать его в своем кофе, что всегда является приемлемым использованием, есть также ряд других способов, которыми вы можете использовать эту банку, многие из которых просты и приятны в приготовлении.

Вот некоторые из наших любимых способов.

Арахисовые батончики

Фото: байбаз, Shutterstock

Я открыл для себя этот рецепт арахисовых батончиков несколько лет назад, и с тех пор он стал стандартом. Эти батончики требуют всего пять ингредиентов — сливочное масло, арахисовое масло, арахис, сгущенное молоко с сахаром и зефир — и не требуют приготовления. Вкус похож на шоколадный батончик PayDay, который сочетает в себе массу арахиса и арахисового масла, а также шелковистую гладкость зефира и сгущенного молока.

Приготовление этих арахисовых батончиков похоже на то, как вы готовите лакомства Rice Krispies, с липким соусом на основе зефира, который связывает основной ингредиент вместе. Для их приготовления смешайте в кастрюле 1 ½ столовой ложки несоленого сливочного масла и 1 стакан арахисового масла. Лучше использовать натуральное арахисовое масло, так как обычное масло сделает его слишком жирным. На среднем огне перемешайте эту смесь, пока она не станет однородной, затем добавьте банку сгущенного молока с сахаром и 2 чашки мини-зефира.Варить на среднем огне еще около трех минут, затем снять с огня.

Добавьте фунт несоленого жареного арахиса, перемешайте, пока он хорошо не перемешается, затем выдавите смесь в форму 9×9, выстланную полиэтиленовой пленкой. Смесь будет липкой, и вам нужно будет работать быстро, пока она не остыла. Охладите до затвердевания, затем нарежьте небольшими квадратиками.

Сложнее всего будет не съесть всю партию сразу. Если вы можете это сделать, поместите их в герметичный контейнер между воском или пергаментной бумагой, который вы можете хранить в холодильнике до двух недель.

Вьетнамский кофе со льдом

Фото: Top стоковые фото, Shutterstock

Сгущенное молоко с сахаром — это фантастическое дополнение к любой чашке кофе, но особенно оно прекрасно, когда используется для приготовления вьетнамского кофе со льдом. Чтобы сделать это традиционным способом, налейте толстый слой сгущенного молока с сахаром на дно чашки, поместите кофейный фильтр из нержавеющей стали прямо на чашку, добавьте кофейный порошок, затем налейте горячую воду, чтобы кофе капает прямо внутрь.Если у вас нет фильтра из нержавеющей стали, вы можете просто приготовить крепкий кофе и налить его в чашку со сгущенным молоком. (Важно, чтобы кофе был горячим и крепким и хорошо сочетался с молоком.)

Затем добавьте воду и лед для получения густого кофе со льдом. Для небольшого разнообразия вы также можете использовать смесь цикория и кофе, например, Café du Monde. Если у вас осталось совсем немного сгущенного молока в банке, вы также можете просто сказать «К черту» и аэропрессом налить кофе прямо в банку.

Или, чтобы изменить темп, добавьте кукурузное молоко в кофе со льдом. Кукурузное молоко производится путем смешивания одной банки взбитой кукурузы с одной банкой сгущенного молока с сахаром, а затем его процеживания для вкуса, который напоминает молоко, оставшееся от вашей тарелки кукурузных палочек, только более насыщенное.

Карамельный соус (веганский и невеганский)

Фото: Елена Шашкина, Shutterstock

Если вы жаждете карамельного соуса, угадайте, что? Вы можете легко приготовить его, поместив банку сгущенного молока с сахаром в кастрюлю с кипящей водой на три часа.Вам лучше использовать банку с герметичной крышкой, а не с язычком, и , вам нужно будет удалить этикетку и убедиться, что банка всегда покрыта водой, но что касается карамели, сделать методы идти, это самый простой из тех, которые вы найдете.

В зависимости от того, как вам нравится карамель, вы можете приготовить легкий соус (варя на медленном огне меньше времени) или сделать более густой и темный карамельный соус (оставив его на некоторое время). Чтобы сделать этот процесс еще проще, вы также можете использовать скороварку или мультиварку.

Однако знаете ли вы, что вы также можете использовать эту технику для приготовления веганской карамели? Просто сделайте то же самое, используя банку подслащенного сгущенного кокосового молока , из которого получится безмолочная карамель, напоминающая печенье девочек-скаутов Самоа.

Фадж (без термометра)

Помадка всегда хороший выбор для праздников и особых мероприятий. Однако, если у вас, как и у многих из нас, мало времени, вы действительно не хотите тратить свои драгоценные минуты свободного времени на приготовление трудоемкого десерта.

Тем не менее, есть способы сделать помадку, которая не требует больших усилий или специального оборудования, например, этот рецепт от старшего редактора журнала Lifehacker, Клэр Лоуэр.

Для этого рецепта помадки требуется банка сгущенного молока с сахаром, 340-граммовый пакет полусладкой шоколадной крошки, соль и ваниль. Вот и все. Поместите подслащенное сгущенное молоко и шоколадную стружку в миску, добавьте ½ чайной ложки соли, затем разогрейте смесь в микроволновке с 30-секундными интервалами, каждый раз перемешивая.

Когда чипсы полностью растают, добавьте чайную ложку ванили, переложите смесь в форму, застеленную пергаментом или вощеной бумагой, и дайте остыть. Как только он затвердеет, вы нарежете помадку на кусочки, попробуете хотя бы несколько квадратов для контроля качества, а остальное сохраните в герметичном контейнере.

Трюфели из двух ингредиентов

Фото: grafvision, Shutterstock

Знаете ли вы, что трюфели можно приготовить, используя всего два ингредиента? Какао-порошок и банка сгущенки с сахаром — это все, что вам нужно.Налейте банку сгущенного молока с сахаром в кастрюлю, помешивая на среднем огне, пока не появятся пузырьки. Затем налейте горячее молоко в миску, в которую вы будете медленно добавлять 1 чашку какао, обязательно просеивая все комочки и перемешивая, пока оно не станет похоже на тесто для брауни.

Поместите смесь в холодильник, пока она не затвердеет. Когда все будет готово, скатайте смесь в маленькие шарики (примерно по 2 столовые ложки на каждый), затем слегка посыпьте какао-порошком. Смесь очень липкая, поэтому, чтобы ничего не прилипало к ложке, я рекомендую сбрызнуть ее небольшим количеством растительного масла.

В качестве альтернативы можно выдавить смесь в форму, застеленную полиэтиленовой пленкой, дать ей остыть, а затем разрезать на небольшие квадраты, которые затем посыпать тонким слоем какао-порошка.

Если вы хотите стать ДЕЙСТВИТЕЛЬНО необычным, вы даже можете приготовить трюфели из белого шоколада из трех ингредиентов. Дико, я знаю, но это добавит немного дополнительного разнообразия, чтобы удовлетворить все ваши потребности в шоколаде.

Для этого растопите 450 г белого шоколада с 1 банкой сгущенного молока с сахаром; добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и дайте смеси охладиться в холодильнике до загустения (около 3 часов).

Наконец, скатайте по одной столовой ложке в небольшой шарик, окуните трюфель в миску с растопленным белым шоколадом и посыпьте чем-нибудь еще на ваш вкус, например, тертым кокосом, измельченными орехами или посыпкой.

Мягкое мороженое

Фото: Creative Family, Shutterstock

Если вам хочется более легкого фруктового мороженого, вы можете легко приготовить мягкое мороженое, используя только замороженные фрукты и сгущенное молоко с сахаром.Смешайте 1 ½ чашки замороженных фруктов (подойдут любые) с ¾ чашки сгущенного молока с сахаром в кухонном комбайне. Добавьте ½ чайной ложки ванили и щепотку соли и перемешайте смесь до получения однородной массы. Переложите смесь в контейнер, затем заморозьте, пока она не затвердеет, что не займет много времени.

Бразильский лаймад

Фото: Славица Стаич, Shutterstock

Бразильский лаймад — это легкая, сладкая сливочная альтернатива вашему обычному лаймаду, и его очень легко приготовить.

Чтобы приготовить этот напиток, разрежьте 4 лайма на восемь частей, которые вы положите в блендер вместе с половиной банки сгущенного молока с сахаром. Добавьте 4 стакана воды, взбейте смесь в течение короткого периода времени (максимум пятнадцать секунд), чтобы быстро измельчить лаймы, не выделяя слишком много горечи из кожуры.

После того, как вы смешали все вместе, процедите эту смесь через мелкое сито и перелейте жидкость в кувшин, наполненный льдом. Если у вас есть настроение, вы также можете украсить свой напиток дополнительной долькой лайма и листиками мяты.

Шоколадный торт с кремом из сгущенного молока и орехами пекан


Кулинарная сказка

Шоколадный торт с кремом из сгущенного молока и орехами пекан

Абсолютно вкусный торт, который можно с гордостью приготовить для особых случаев. Слои мягкого Шоколадного торта с хрустящими орехами, пропитанные воздушным и сладким кремом из сгущенного молока, и все это великолепие покрыто насыщенным шоколадным ганашем.

Ингредиенты:
  • Торт:
  • 5 яиц
  • 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, размягченного
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 ч.л.разрыхлитель
  • 1 ст. какао-порошок
  • 1 чашка орехов пекан, нарезанных
  • 4 ст. сметана
  • ч. л. лимонный сок
  • Крем:
  • 500 мл взбитых сливок
  • 200 мл сгущенного молока
  • Шоколадный ганаш:
  • 175 г полусладкого шоколада, нарезанного
  • чашка 35% взбитых сливок
Шаг за шагом:
Разогрейте духовку до 390 F.
Приготовьте торт:
Отделите яичные желтки от яичных белков и поместите яичные белки в холодильник.
Взбейте сливочное масло до однородной и воздушной массы. Добавить яичные желтки по одному, продолжая взбивать.
Добавьте сметану и орехи пекан, перемешайте руками.
В отдельной миске или сите смешайте разрыхлитель, какао и муку и добавьте к маслу для торта.
В отдельной миске взбейте яичные белки с сахаром электрическим миксером, взбивая до образования жестких пиков. Добавьте лимонный сок, венчик должен стабилизировать смесь.
Аккуратно введите яичные белки в масло для торта, пока они не смешаются.
Переложить тесто в смазанную маслом форму 9? или 10? Форма для запекания.
Выпекайте в духовке, пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Проведите острым ножом по кромке. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.
Разрежьте торт на 2 равных коржа.
Приготовление сливок:
Взбейте сливки, пока они не станут пышными и устойчивыми.
Добавьте сгущенное молоко и аккуратно перемешайте.
Обильно смажьте нижний корж кремом. Накрываем вторым коржом и смазываем сверху кремом.
Приготовить шоколадный ганаш:
В маленькой кастрюле довести до кипения сливки, добавить шоколад и перемешать до однородности.
Дать постоять, время от времени помешивая, пока ганаш слегка не загустеет, около 15 минут.
Вылейте ганаш на торт прямо посередине, разровняв верх и бока мастихином.
Посыпьте верх и бока торта оставшимися орехами пекан. Охладите свое восхитительное творение как минимум пару часов перед подачей на стол. На следующий день пирог намного вкуснее.

Рецепт попкорна с мягкой карамелью — Девушка, которая съела все

Мягкий карамельный попкорн — это мягкий, клейкий попкорн, вкусный и вызывающий привыкание! Отличный перекус или десерт!


МЯГКИЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ПОПКОРН

Я ел эту карамельную кукурузу больше раз, чем могу вспомнить. Он мягкий, липкий и вызывает привыкание. Этот проверенный временем рецепт исходит от подруги семьи Тиффани Торнтон. Я не знаю, стоит ли мне благодарить ее или отшлепать за то, что она познакомила нас с этим! Раньше я часто наслаждалась ее знаменитой карамельной кукурузой, когда мы навещали семью моего мужа в Денвере, но теперь, когда мои родственники переехали, я могу приготовить ее дома.

В семье Денни моя невестка Ким является постоянным экспертом по приготовлению попкорна для Тиффани. Поскольку он такой липкий, как только вы возьмете горсть… вы готовы. Я помню, как смотрела фильм с семьей моего мужа и так сильно смеялась, когда мы переглянулись, и мы все держали «коготь» ( наша назначенная рука для попкорна ) в темноте.

Я приготовила этот попкорн для своего сына Остина и его друзей, которые спонтанно устроили вечеринку у бассейна в нашем доме. У меня не хватило духу сказать ему, что наш «бассейн» на самом деле просто джакузи.Там было немноголюдно, но им было все равно. Как только я принес его, они все выскочили и сказали: « Можно нам немного

КАК СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНУЮ КУКУРУЗУ

  1. В большой кастрюле растопить сливочное масло, коричневый сахар и кукурузный сироп.
  2. Доведите смесь до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте банку сгущенного молока с сахаром.
  3. Резиновой лопаточкой постоянно помешивайте в течение 4-5 минут, очищая стенки и особенно дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание.Чем дольше вы его готовите, тем тверже он будет. Если вам нравится более мягкая сторона, готовьте ее ближе к 4 минутам.
  4. Вылейте на попкорн и хорошо перемешайте.

 

 

Хорошая тяжелая кастрюля и высококачественная резиновая лопатка действительно имеют большое значение при приготовлении по этому рецепту.

 

МЯГКИЙ ПРОТИВ. ХРУСТЯЩИЙ ПОПКОРН

Время, в течение которого вы будете варить карамельную смесь, определит, получится ли попкорн с мягкой карамелью или хрустящим карамельным попкорном.Если вам нравится более мягкий попкорн, варите его ближе к 4 минутам.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С ПОПКОРНОМ

Распечатать

Выход: 12 порций

Мягкий карамельный попкорн — это мягкий, клейкий попкорн, вкусный и вызывающий привыкание! Отличный перекус или десерт!

  • около 20 чашки попкорн, приготовленный в микроволновой печи или на воздухе, попкорн
  • 1/2 кружка масло
  • 1 кружка светло-коричневый сахар
  • 1 кружка светлый кукурузный сироп
  • 1 (банка на 14 унций) сгущенное молоко
  1. Вскройте попкорн в соответствии с инструкцией на упаковке и убедитесь, что вы избавились от неразорвавшихся зерен.Это похоже на много попкорна, но поверьте мне, его съедят! Поместите попкорн в большую миску… больше, чем вы думаете, вам понадобится.

  2. В большой кастрюле растопить сливочное масло, коричневый сахар и кукурузный сироп. Доведите смесь до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте банку сгущенного молока с сахаром. Резиновой лопаточкой постоянно помешивайте в течение 4-5 минут, очищая стенки и особенно дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание.Чем дольше вы его готовите, тем тверже он будет. Если вам нравится более мягкая сторона, готовьте ее ближе к 4 минутам.

  3. Вылейте карамель на попкорн и перемешайте, пока он не покроется карамелью. Это займет много перемешивания, чтобы все это смешалось. Это здорово тепло или при комнатной температуре. Не стесняйтесь добавлять M&Ms, орехи или посыпать шоколадом. Мне нравится простой и классический. Наслаждаться!

Курс: Закуска

Кухня: американский

Ключевое слово: попкорн с мягкой карамелью, рецепт попкорна с мягкой карамелью

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.