Напиток глинтвейн рецепт: Как приготовить глинтвейн — ароматный, терпкий, согревающий

Содержание

Как приготовить глинтвейн — ароматный, терпкий, согревающий

Из чего варят глинтвейн

Глинтвейн — это подогретое красное вино с сахаром и пряностями. Это основа. И с ней можно экспериментировать. Главное — не забывать о нескольких правилах.

Без чего нельзя обойтись

Чаще всего используют сухое или полусухое вино. Такой глинтвейн получается более терпким и резким. А вот полусладкое придаёт напитку бархатистый вкус.

Сахар при желании можно заменить мёдом. Он наградит напиток лёгким характерным ароматом.

Из пряностей в глинтвейн обычно кладут корицу, гвоздику, имбирь, бадьян и цитрусовые корки — в основном лимонные.

Что можно добавить

Ради более насыщенного вкуса и аромата в глинтвейн добавляют мускатный орех, кардамон, душистый и чёрный перец и даже лавровый лист.

Довольно часто для приготовления напитка используют кусочки фруктов: яблок, лимона и апельсина. Можно также положить изюм, сушёный барбарис, клюкву и орехи.

Ещё одним распространённым ингредиентом является сок. Обычно берут апельсиновый, яблочный, клюквенный или вишнёвый. Любители экспериментов могут подлить в глинтвейн кофе, чёрный чай, коньяк или ром.

Какое сочетание ингредиентов точно понравится

Лайфхакер приготовил чудесный глинтвейн из этих продуктов:

  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • ½ лимона;
  • 1 яблоко;
  • 2–3 см корня имбиря;
  • 750 мл красного полусладкого вина;
  • 250 мл яблочного сока;
  • 2–3 палочки корицы;
  • 2–3 зёрнышка кардамона;
  • 1–2 бутона гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца.

Как приготовить глинтвейн

Насыпьте сахар в небольшую миску и смешайте с корицей. Если используете мёд, оставьте его на потом. Мёд добавляют в кастрюлю в самом конце приготовления или в бокалы с уже разлитым напитком.

С лимона снимите корку, а мякоть нарежьте кружками.

Мытое яблоко тоже нашинкуйте крупными кусочками.

Очистите корень имбиря. Быстрее и легче делать это чайной ложкой, соскребая ею шкурку. Нарежьте имбирь тонкими пластинками.

В кастрюлю налейте красное вино и яблочный сок.

Поставьте на медленный огонь и добавьте мякоть лимона, цитрусовые корочки и яблоки.

Положите смесь сахара и молотой корицы (или только корицу, если используете мёд), имбирь, палочки корицы, кардамон, гвоздику и душистый перец.

Нагрейте вино до 70–80 °С: над кастрюлей появится пар, а вы услышите что-то похожее на бульканье.

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе вкус вина выпарится вместе с жидкостью.

Накройте напиток крышкой и снимите с огня. Чтобы тепло дольше сохранялось, можно укутать кастрюлю полотенцем. Настаивайте 10–15 минут или немного дольше.

Настоявшийся глинтвейн процедите с помощью сита или марли.

Кстати, есть и другой способ приготовления. В кастрюле доводят до кипения 150–200 мл воды, закладывают пряности и варят минут 10. После этого в ароматную воду добавляют фрукты, сок и вино.

Как подавать глинтвейн

Этот напиток пьют горячим. В идеале его необходимо разлить по высоким стеклянным бокалам из толстого стекла. В такой посуде глинтвейн будет остывать медленнее.

Перед подачей напиток можно украсить. Например, положить внутрь палочку корицы, звёздочку бадьяна, дольку лимона или апельсина, ягоды. Или воткнуть гвоздички в кружок цитрусового и надеть его на край бокала.

Читайте также 🍷☕️🍹

Глинтвейн алкогольный рецепт с фото пошагово

Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина! Глинтвейн — это алкогольный напиток, приготовленный с добавлением фруктов и пряностей. Холодная, сырая осень располагает к тому, чтобы побаловать себя таким напитком.

Глинтвейн алкогольный

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (269 г)во всех порциях (807 г)100 г

Углеводы 100% 12 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    В ковш сложите корицу, имбирь, гвоздику и звездочку бадьяна.

  2. Шаг 2:

    Добавьте сахар и влейте необходимое количество воды.

  3. Шаг 3:

    Поставьте ковш на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течении 15 минут.

  4. Шаг 4:

    В это время помойте апельсин и нарежьте его на кусочки.

  5. Шаг 5:

    Пряный отвар процедите и добавьте к нему нарезанные апельсины.

  6. Шаг 6:

    Добавьте в ковш вино и поставьте на огонь. Доведите почти до кипения.Кипятить глинтвейн нельзя. Необходимо снять с огня при появлении первых пузырьков и пара. Готовый глинтвейн накройте и дайте постоять 10 минут. Затем разлейте его в высокие стаканы и угощайтесь. Приятного аппетита!

Первые рецепты напитка, похожего на глинтвейн были известны еще в Древнем Риме. В то время вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы, Британии и Скандинавии.

Классический рецепт глинтвейна имеет в своем составе алкоголь, в частности, красное вино. Лучше всего использовать сухое или полусухое, в котором содержание алкоголя 9-12%.
Глинтвейн обладает противовирусными свойствами благодаря наличию в нем полезных ингредиентов. При нагревании этот напиток оказывает согревающее действие на организм. Его очень полезно пить людям, страдающим простудой. Это прекрасный напиток для больных в период выздоравливания.
Чтобы порадовать себя этим вкусным напитком не обязательно идти в бары или кафе. Его с легкостью можно приготовить и дома.
Глинтвейн, так же, может быть и безалкогольным. Для приготовления такого напитка достаточно заменить вино виноградным соком, а дальше следовать приготовлению по рецепту.
Готовить глинтвейн лучше всего на один раз, чтобы сразу весь выпить. Оставлять его для повторного разогревания нельзя. При повторном нагреве он потеряет свой вкус и аромат. В качестве закуски к глинтвейну можно подать фрукты, печенье или пирог.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Имбирь — 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой — 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вина ликерные — 212 ккал/100г
  • Вина полусухие — 78 ккал/100г
  • Вина сухие — 64 ккал/100г
  • Вино красное — 88 ккал/100г
  • Апельсины — 36 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Бадьян — 337 ккал/100г
  • Палочка корицы — 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вино красное, Вода, Апельсины, Палочка корицы, Бадьян, Гвоздика, Имбирь, Сахар

Вкусный глинтвейн: рецепты и секреты

Смешивать вино с пряностями начали еще в Древнем Риме. Со временем терпкий напиток распространился по всем европейским странам и даже эмигрировал в Новый Свет вместе с переселенцами. Звездный час глинтвейна настает в разгар рождественских ярмарок, но даже сейчас, когда праздники позади, никто не запрещает приготовить ароматный отвар. Этот замечательный коктейль поможет согреться, прогнать хмурое настроение и укрепить иммунитет. Сегодня мы обсудим лучшие рецепты приготовления глинтвейна.

Рубиновая классика

Чаще всего глинтвейн готовят на основе красного вина. Нет смысла брать слишком утонченный напиток, так как все его вкусовые особенности исчезнут в процессе варки. Наиболее подходящими считаются молодые вина, не выдержанные в дубе. Можно взять сухое или полусухое, а вот из полусладкого вина есть риск получить слишком приторный напиток. К тому же в таких винах может содержаться больше соединений серы, и после нагрева отвар приобретет неприятный оттенок в аромате.

Ингредиенты:

  • вода — 100 мл
  • красное вино — 750 мл
  • палочки корицы — 2 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • имбирь свежий — 2 см
  • молотый мускатный орех — 1 щепотка
  • яблоки — 1 шт.
  • апельсины — 1 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Все пряности (корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех) выложите в сотейник, залейте водой и доведите до кипения.
  2. Дайте отвару настояться 10 минут, затем процедите.
  3. К пряной воде добавьте вино и нарезанные фрукты (яблоко, апельсин и лимон), подсластите по вкусу и постепенно нагревайте напиток, не давая ему закипеть.
  4. Готовый глинтвейн разлейте по бокалам и украсьте долькой апельсина.

Глинтвейн на белом вине

Приготовить вкусный глинтвейн можно не только в красных тонах. Если вы предпочитаете белое вино, то оно вполне подойдет для коктейля. Желательно придерживаться такой же сладости напитка, что и в случае с красным вином (то есть брать сухое или полусухое). Предпочтение стоит отдавать белым винам с фруктовыми нотками во вкусе: мускату, гевюрцтраминеру, шенену.

Ингредиенты:

  • белое вино — 750 мл
  • апельсины — 1 шт.
  • имбирь свежий — 2 см
  • гвоздика — 2 шт.
  • бадьян — 2 шт.
  • кардамон — 3 шт.
  • мускатный орех — 0,5 шт.
  • сахар — по вкусу
  • ванильный сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вылейте в кастрюлю вино.
  2. Кардамон раздавите широкой частью ножа, имбирь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  3. С апельсина снимите кожуру, а плод разделите на широкие кольца.
  4. Добавьте все подготовленные ингредиенты (кардамон, имбирь, цедру и нарезку апельсина) к вину, положите гвоздику, а мускатный орех натрите на терке. Если у вас уже молотая пряность, то добавьте 1 щепотку.
  5. Поставьте кастрюлю с вином и пряностями на огонь и начните медленно нагревать.
  6. Как только напиток слегка прогреется, добавьте сахар и хорошо размешайте до полного растворения специи.
  7. Доведите глинтвейн до 70°C, напиток должен быть горячим, но не обжигать. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут.

Фруктовое очарование

Целым каскадом ароматов и вкусов порадует рецепт фруктового глинтвейна. Наиболее органично в нем ощущаются цитрусы, яблоки и груши. Для экзотических вариаций можно взять ананас, абрикосы, персики или манго. Прекрасно дополнят напиток сухофрукты.

Ингредиенты:

  • красное вино — 750 мл
  • мандарины — 5 шт.
  • груши — 1 шт.
  • лайм — 0,5 шт.
  • корица молотая — 0,5 ст. л.
  • имбирь свежий — 3 см
  • молотый мускатный орех — 1 ч. л.
  • анис — 1 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • изюм — 3 ст. л.
  • сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вылейте вино в кастрюлю.
  2. Выжмите сок из 4 мандаринов и добавьте его к вину.
  3. Грушу разделите на четвертинки, удалите семена и плодоножку и нарежьте крупными кусочками, переложите нарезку в кастрюлю.
  4. Имбирь измельчите и смешайте с вином.
  5. Оставшийся мандарин нашинкуйте широкими полукружьями, не очищая, и также отправьте в кастрюлю.
  6. Нарежьте произвольно половину лайма и переложите к уже подготовленным ингредиентам.
  7. Добавьте изюм и все пряности (молотую корицу и мускатный орех, гвоздику и анис).
  8. Нагрейте на медленном огне, но не доводите до кипения. Как только от напитка потянутся тонкие струйки пара, сразу же выключайте огонь.
  9. Подсластите по вкусу, хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Глинтвейн по-скандинавски

Те, кто предпочитает яркие горячительные напитки, по достоинству оценят скандинавский глинтвейн. Помимо вина, в него принято добавлять что-то покрепче. Кто-то предпочитает коньяк, кто-то — бурбон или виски.

Нет одного четкого ингредиента. Как еще можно узнать скандинавский глинтвейн? В нем обязательно будет миндаль.

Ингредиенты:

  • красное вино — 750 мл
  • апельсины — 1 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • палочки корицы — 3 шт.
  • коричневый сахар — 100 г
  • изюм — 50 г
  • крепкий алкоголь — 50 мл
  • миндаль — 50 г

Способ приготовления:

  1. Аккуратно срежьте цедру с апельсина или натрите ее на терке.
  2. Изюм ошпарьте кипятком и откиньте на сито.
  3. Миндаль измельчите. Можно сделать это с помощью ножа, а можно накрыть орехи пергаментом и хорошенько отбить их скалкой.
  4. В кастрюлю влейте вино, добавьте цедру апельсина, ошпаренный изюм, измельченный миндаль, гвоздику и палочки корицы.
  5. На медленном огне нагрейте глинтвейн до 70°C.
  6. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Томите на огне еще 20–30 минут, но не давайте напитку закипеть.
  7. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
  8. Добавьте крепкий алкоголь и миндаль, перемешайте и подавайте.

Напиток с клюквой

Вкусный и очень полезный глинтвейн можно сделать из клюквы. Пряная ягода добавит не только терпкой горчинки, но и определенную дозу витаминов. Клюква богата витаминами В, С и К, а за счет высокой концентрации танита она неплохо противостоит инфекциям.

Ингредиенты:

  • клюквенный сок — 1 л
  • апельсиновый сок — 250 мл
  • вода — 50 мл
  • портвейн — 400 мл
  • палочки корицы — 6 шт.
  • перец черный горошком — 5–6 шт.
  • бадьян — 2 шт.
  • имбирь свежий — 2 см
  • сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле смешайте палочки корицы, горошины перца, бадьян, нарезанный имбирь и сахар.
  2. Залейте пряную смесь клюквенным соком, добавьте воду, апельсиновый сок и доведите до кипения на медленном огне.
  3. Как только напиток начнет пузыриться, накройте его крышкой, уберите с огня и дайте настояться 5–10 минут.
  4. Верните заготовку на огонь, слегка нагрейте, влейте портвейн и выключите нагрев сразу же, как только на поверхности появятся первые пузырьки.
  5. Процедите напиток, разлейте по бокалам, украсьте ломтиками кумквата и подавайте.

Безалкогольный глинтвейн

Не любите алкоголь или вынуждены временно отказаться от него? Не проблема, ведь можно приготовить безалкогольный глинтвейн. Вино нам заменит виноградный сок.

Ингредиенты:

  • виноградный сок — 3 стакана
  • вода — 1 стакан
  • палочки корицы — 3 шт.
  • гвоздика — 2–3 шт.
  • имбирь — 2 см
  • кардамон — 2 шт.
  • апельсины — 0,5 шт.
  • яблоки — 0,5 шт.
  • изюм — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Влейте виноградный сок в кастрюлю и разбавьте его водой.
  2. Половинки яблока и апельсина произвольно нарежьте.
  3. Добавьте к соку с водой все пряности, фруктовую нарезку и изюм.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагрейте напиток до появления пара. Доводить до кипения не нужно.
  5. Накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут.

Чайная забава

Соедините глинтвейн с другим любимым осенним напитком, и у вас получится довольно любопытная вариация. Недаром у рецепта чайного глинтвейна так много поклонников. Для него подойдет терпкий черный чай с бергамотом, чабрецом или фруктовыми добавками.

Ингредиенты:

  • чай листовой — 2 ч. л.
  • кипяток — 250 мл
  • кардамон — 2–3 шт.
  • палочки корицы — 2 шт.
  • свежий имбирь — 3 см
  • изюм — 1 ст. л.
  • апельсины — 1 шт.
  • красное вино — 750 мл

Способ приготовления:

  1. Залейте листовой чай крутым кипятком, дайте настояться и процедите в глубокую кастрюлю.
  2. В горячую заварку добавьте кардамон, палочки корицы, нарезанный имбирь и изюм. Специи лучше брать целые, а не молотые. Они лучше отдают аромат и не делают напиток мутным.
  3. Апельсин нарежьте тонкими кружочками и добавьте к заварке.
  4. Влейте красное вино, поставьте на медленный огонь и, помешивая, нагрейте до 70°C. Если вы захотите приготовить такой глинтвейн для детей, замените вино смесью из яблочного и вишневого сока, а в конце подсластите напиток медом.

Глинтвейн с добавлением меда

Вкусный глинтвейн, рецепт которого уже хорошо нам знаком, прекрасно дополнит мед. Продукт можно использовать вместо сахара, однако не спешите добавлять сладость в слишком горячий напиток. Придется набраться терпения, дождаться остывания глинтвейна и только потом подсластить его медом.

Ингредиенты:

  • красное вино — 300 мл
  • горячая вода — 500 мл
  • яблоки — 2–3 шт.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • палочки корицы — 2 шт.
  • бадьян — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • молотая корица — 1 ч. л.
  • мед цветочный — 3–4  ст. л.

Способ приготовления:

  1. Удалите семена и плодоножку у яблок, нарежьте плоды слайсами и переложите в кастрюлю.
  2. К яблокам добавьте палочки корицы, бадьян и гвоздику, сверху посыпьте заготовку молотой корицей.
  3. Влейте воду, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 5–7 минут.
  4. Выключите нагрев, влейте вино и все хорошо перемешайте.
  5. Накройте напиток крышкой и дайте остыть до 40°C. По ощущениям жидкость должна быть горячей, но не обжигать.
  6. В немного остывший глинтвейн влейте лимонный сок, добавьте мед и хорошо перемешайте напиток.
  7. Разлейте по стаканам и подавайте.

Вишневое настроение

Если хочется экспериментов, то почему бы не приготовить глинтвейн с вишней? Он получится не таким терпким, как, например, с клюквой, зато порадует новым вкусом. Плюс напиток легко повторить в безалкогольном варианте, просто возьмите вместо вина виноградный или вишневый сок.

Ингредиенты:

  • вишня замороженная — 300 г
  • красное вино — 750 мл
  • вода — 100 мл
  • бадьян — 3 шт.
  • кардамон — 5 шт.
  • палочки корицы — 3 шт.
  • сахар — 150 г

Способ приготовления:

  1. Вишню, не размораживая, высыпьте в кастрюлю, добавьте сахар и включите огонь. Нагревайте до тех пор, пока вишня полностью не оттает, а сахар не растворится.
  2. Влейте воду, добавьте все пряности и томите смесь на огне 10 минут, не допуская сильного кипения.
  3. Влейте вино и нагрейте напиток до 70°C.
  4. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.
  5. Процедите, разлейте по бокалам и подавайте.

Английский бишоп

Жители Туманного Альбиона согреваются этим напитком уже не первое столетие. Как и глинтвейн, он становится особо популярным во время рождественских ярмарок. Отличительная черта бишопа — в особой подготовке фруктов. Их недостаточно просто нарезать, для начала плоды необходимо хорошенько запечь. А чтобы они насытились пряным ароматом, в их кожуру желательно воткнуть пряности.

Ингредиенты:

  • красное вино — 750 мл
  • апельсины — 1 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • гвоздика — 16 шт.
  • сахар — 100 г
  • молотая корица — 1 ч. л.
  • горячая вода — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Апельсин и лимон хорошо вымойте и воткните в каждый по 8 бутонов гвоздики.
  2. Переложите цитрусы в форму для запекания и отправьте в нагретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Фрукты должны легко протыкаться ножом, а их кожа приобретет темно-коричневый оттенок.
  3. Достаньте цитрусы и дайте им остыть.
  4. После того как апельсин и лимон остынут, нарежьте каждый на 8 широких кружочков и переложите в кастрюлю.
  5. Добавьте сахар и корицу, залейте водой и прокипятите в течение 15 минут.
  6. Влейте вино, нагрейте напиток до 70°C и держите на медленном огне 30–40 минут, не давая ему закипать.
  7. Разлейте по бокалам и подавайте.

Теперь вы знаете, как приготовить домашний глинтвейн, рецепт которого покорит даже самого придирчивого гурмана. Если у вас есть собственные оригинальные находки, обязательно поделитесь ими с другими читателями.

рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта глинтвейна)

Глинтвейн в домашних условиях 5.0

Вкусный согревающий напиток прекрасно дополнит холодный осенний или зимний вечер. Набор специй я использовала классический, но его можно разнообразить, фантазируйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.03.2016

Глинтвейн с корицей 5.0

Вот уж поистине согревающий напиток! Его, наверное, любят все без исключения. Он теплый, пряный, ароматный, богатый разными фруктовыми нотками и бывает таким разным… Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.11.2015

Согревающий Глинтвейн 5.0

Уютная комната, плед, тихая музыка и ароматный глинтвейн. Красота!.. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Безалкогольный глинтвейн 4.4

Такой напиток на самом деле приготовить очень просто, так как вам понадобится всего лишь сок и пряности для аромата и вкуса! Он отлично подходит для холодного время года, так как очень согревает. …далее

Добавил: Таня Бозик 24.04.2017

Глинтвейн для Новогодней ночи 5.0

Что развеет печаль и грусть, а также соберет дружную компанию в новогоднюю ночь? Это бокальчик теплого, ароматного и пряного глинтвейна. Предлагаю попробовать один из самых простых рецептов. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 23.10.2019

Глинтвейн с фруктами 4.5

Если вы затеяли вечеринку во дворе дома, когда на улице уже прохладно и свежо, то я настоятельно рекомендую приготовить в качестве согревающего напитка — глинтвейн с фруктами! …далее

Добавил: Натали 29.10.2019

Глинтвейн из белого вина 3.7

Существует глинтвейн не только из красного, но и из белого вина. Этот напиток более крепкий. Мой вариант глинтвейна еще и с ромом, что увеличивает градус напитка и улучшает вкус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.05.2015

Глинтвейн классический рецепт 3.

7

Глинтвейн из двух видов вина получается вкусным. Приготовьте этот ароматный напиток в прохладную погоду. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.05.2015

Глинтвейн рецепт классический с апельсином 4.9

В поисках варианта, как сделать глинтвейн, рецепт классический с апельсином заслуживает особого внимания. Это потрясающе ароматный, согревающий и очень вкусный напиток. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2015

Глинтвейн из красного вина 4.8

Глинтвейн традиционно ассоциируется с долгими зимними вечерами или с зимними праздниками, когда хочется чего-нибудь согревающего и ароматного. Знаете, как приготовить глинтвейн из красного вина? . ..далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Глинтвейн новогодний 5.0

Согревающий, безумно ароматный и вкусный напиток, сделанный в домашних условиях, станет отличной идеей не только для зимних вечеров, но и для праздничного стола. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2017

Глинтвейн в микроволновке 4.8

Прекрасный зимний напиток — глинтвейн — можно приготовить в микроволновой печи. Понадобится вино и набор ароматных специй, а также цитрусовые. Порадуйте себя ароматным и бодрящим горячим вином! …далее

Добавил: Юлия Резник 30.12.2016

Глинтвейн с апельсином 5.0

Аромат глинтвейна поистине обладает чудесным свойством, он как-будто переносит нас в сказку. Посмотрите, как приготовить глинтвейн с апельсином и целым набором ароматных пряных специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.04.2017

Глинтвейн классический 4.8

Глинтвейн – это вкуснейший согревающий напиток, что делается на основе вина (красного или белого), с добавлением пряных специй и фруктов. Рассказываю, как приготовить глинтвейн классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.04.2017

Австрийский глинтвейн 5.0

Для меня этот напиток никогда не теряет своей актуальности. Принято готовить его зимой, но делаю его вплоть до лета, иногда и летом, только охлаждаю. Расскажу, как приготовить австрийский глинтвейн. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.04.2018

Вкуснейший глинтвейн из красного вина 3.

0

Глинтвейн – напиток для рождественских и новогодних праздников. Холодная погода бывает в любое время года, сделать такой можно всегда. Рассказываю, как приготовить глинтвейн из красного вина. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.11.2018

Сидр аля Глинтвейн 5.0

Традиционная смесь специй — корицы, бадьяна и гвоздики — делает этот яблочный сидр похожим на глинтвейн. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Горячее вино (глинтвейн) 3.7

В холодную погоду всегда согреет кружечка горячего вина! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2014

Гранатовый глинтвейн 5.

0

Глинтвейн — один из любимых согревающих напитков в зимние вечера. Но в нём есть минус: он алкогольный. Хотя ничего не стоит сделать его безалкогольным. Именно так я и поступила! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.01.2017

Глинтвейн с коньяком 5.0

С наступлением холодов, как никогда актуальными становятся согревающие напитки. Глинтвейн с коньяком — это именно то, что нужно! Напиток обладает потрясающим ароматом и терпким, стойким вкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015

Белый глинтвейн 3.7

В прохладное время года так и хочется насыщенного, согревающего напитка, согласны? Я хочу предложить вам очень классный, несложный и невероятно вкусный вариант, как приготовить белый глинтвейн. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.01.2018

Глинтвейн с имбирем 4.2

Данный напиток мы приготовим не просто с имбирем, а с молотым имбирем. К тому же, мы добавим к нему мускатный орех, имбирные цукаты и фрукты. Невероятно ароматный напиток получается! Согревайтесь. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.11.2015

Глинтвейн с корицей и имбирем 5.0

Глинтвейн — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями. Часто в глинтвейн добавляют еще фрукты и мед. Согревающий напиток! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2015

Кофейный глинтвейн по-французски 5.0

Все привыкли, что основа глинтвейна — это красное вино. Оказывается, что существуют и другие разновидности. К примеру, вы знали, как приготовить кофейный глинтвейн по-французски? Нет? Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.12.2016

Глинтвейн на костре 4.7

На природе здорово делать не только традиционные горячие блюда, но и напитки. Хочу поделиться с вами простым способом, как приготовить глинтвейн на костре. Он ароматный, вкусный и согревающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Рецепт вкусного глинтвейна 5.0

Глинтвейн — это ароматный, вкусный, горячий напиток из вина. Я научу вас, как приготовить вкусный глинтвейн, чтобы он радовал и согревал вас в холодное время года. Все очень просто, смотрите. …далее

Добавил: Ольга Матвей 01. 02.2017

Глинтвейн на красном вине 5.0

Вкусный, ароматный и согревающий напиток для взрослых – это глинтвейн. Его готовят зимой или в холодное время, потому как подают горячим. Рассказываю, как приготовить глинтвейн на красном вине. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.12.2017

Глинтвейн классический с апельсином 5.0

Прекрасный горячительный напиток для холодного вечера! Он скрасит любую прогулку или ужин своим неповторимым ароматом специй. …далее

Добавил: Бойко Алина 27.11.2017

Глинтвейн 4.5

Лучший алкогольный согревающий напиток для зимних вечеров и праздников – это глинтвейн. Его подают горячим, с фруктами и специями. А вы знаете, как приготовить глинтвейн? Подскажу отличный рецепт. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.11.2017

Детский глинтвейн 4.2

Глинтвейн — согревающий напиток с пряностями, который особенно актуален в зимнее время года. Готовят глинтвейн на основе красного вина, но я предлагаю сварить безалкогольную версию. …далее

Добавил: Катерина 28.12.2019

Сварене вино 5.0

Зимой я посетила Прагу, и , должна признаться, этот напиток очень меня впечатлил! Нежный, терпкий, ароматный, он хорош и зимой, и холодными вечерами межсезонья тоже прекрасен. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.04.2018

Глинтвейн на вишневом соке 4.

3

Рецепт безалкогольного глинтвейна на вишневом соке. Такой напиток подойдет и взрослым, и детям. Он получается пряным, согревающим и ярким. Отлично подходит на холодное время года. …далее

Добавил: Катерина 22.10.2020

Клубничный глинтвейн 5.0

С наступлением холодов за окном, с приближением новогодних праздников, хочется побаловать себя ароматным и вкусным напитком. Предлагаю сварить клубничный глинтвейн. Это невероятно ароматно и вкусно! …далее

Добавил: Kamenevaa 18.12.2020

Грушевый глинтвейн 4.3

Готовим сегодня напиток — грушевый глинтвейн, алкогольный. Если вы любите этот напиток, рецепт вам понравится. Берите на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 19. 01.2021

Брусничный глинтвейн 5.0

Как хорошо после морозной прогулки выпить чего-нибудь вкусного и согревающего. Именно такой напиток я и хочу вам сегодня предложить. Брусничный глинтвейн готовится просто. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.02.2021

Глинтвейн с грейпфрутом и яблоком 5.0

В холодное время года согревающие напитки особенно актуальны! Предлагаю вам один из вариантов приготовления глинтвейна с яблоками и грейпфрутом. Он получается очень ароматным, вкусным и пряным. …далее

Добавил: Катерина 21.12.2021

Глинтвейн с анисом и кардамоном 5.0

Хочу предложить вам на заметку весьма удачную идею, как приготовить глинтвейн с анисом и кардамоном. Получается нереально ароматный, насыщенный и вкусный напиток. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.01.2018

Красный глинтвейн 5.0

Невероятно ароматный и пряный красный глинтвейн поможет согреться в прохладные осенние или студеные зимние дни, разгонит кровь по венам и подарит заряд бодрости на весь вечер, радуя своим вкусом! …далее

Добавил: AlenaPrika 26.10.2019

Глинтвейн в мультиварке 3.9

Согревающий осенний напиток можно приготовить и в мультиварке, если под рукой нет кухонной плиты. Красочный глинтвейн получится ароматным и вкусным, с пряными нотками специй и фруктовым букетом. …далее

Добавил: AlenaPrika 27.10.2019

10 согревающих напитков для зимних каникул — учебные материалы — проект L-Wine

В каждой стране есть свой идеальный рецепт, как согреться зимой. Эти десять горячих коктейлей не восполнят недостаток витамина D, но совершенно точно создадут праздничное настроение, придадут сил и помогут согреться!

1. Глинтвейн

Глинтвейн – пожалуй, первое, что приходит на ум, когда мы собираемся приготовить по-настоящему зимний напиток. Считается, что его прототип придумали в Древнем Риме. Но зачем жителям теплого Средиземноморья греть вино, когда его можно просто смешать с пряностями? Рецепт в средние века дополнили жители Северной и Центральной Европы и назвали напиток «пылающим вином» (glühender wein). Правда, заставлять его пылать или долго кипеть ни в коем случае не стоит. Для приготовления классического глинтвейна необходимо смешать вино, нарезанное яблоко, цедру апельсина, пряности и сахар и прогреть на медленном огне.

Что понадобится:

750 мл красного вина Esse Cabernet Select Satera

1 апельсин

100 мл воды

3 бутона сушеной гвоздики

50 г сахара

1 ч. л. молотого имбиря

щепотка мускатного ореха

2 палочки корицы

2. Грог

В конце XVIII века ром был обязательным напитком для британских моряков – его рекомендовали для профилактики авитаминоза. Правда, поддержанию дисциплины это не способствовало, и в итоге полпинты, выдаваемые ежедневно матросам, упразднили. Вместо этого – опять же, для укрепления иммунитета – моряки стали получать ром, разбавленный горячей водой. А свое название грог получил в честь адмирала Вернона, носившего накидку из фая (grogram cloak).

Готовить грок так же просто, как глинтвейн: смешать ром, чай, сахар и специи с горячей водой, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться и пить горячим.

Что понадобится:

750 мл рома Flor De Cana Extra Seco 7 yo

6 звездочек аниса

500 мл воды 

2 ст. л. листового чая

4 ст. л. сахара

3 горошины черного перца

3 бутона гвоздики

щепотка корицы

щепотка мускатного ореха

3. Пунш

Пунш – еще один напиток на основе рома, который, в отличие от грога, можно пить и охлажденным. Он появился во время расцвета торговли между Великобританией и Индией. По одной из популярных версий, название пунша произошло от числительного «пять» на хинди, что соответствует количеству ингредиентов: лимонный сок, сахар, ром (или другой крепкий алкоголь), вода и пряности. Примерные пропорции нетрудно запомнить благодаря рифмованному рецепту пунша: «One of sour, two of sweet, three of strong, four of weak» (1 часть кислого, 2 части сладкого, 3 части крепкого, 4 части слабого). Впрочем, приготовление коктейля – это всегда творческий процесс, в котором есть место для экспромта, поэтому современные рецепты могут значительно отличаться друг от друга. Почему бы не приготовить пунш по рецепту Чарльза Диккенса, известного поклонника этого напитка?

Протрите цедру трех лимонов с сахаром и оставьте на полчаса в кастрюле. Добавьте ром и подожгите. Прогрейте ром с лимонной цедрой, накрыв кастрюлю крышкой. Затем процедите, добавьте лимонный сок, чай,пряности и украсьте дольками цитрусов.

Что понадобится:

750 мл рома El Ron Prohibido Reserva Solera 

350 мл бренди Soberano Solera Gonzalez Byass

3 крупных лимона

250 г тростникового сахара

1 л чёрного чая

4. Бомбардино

«Это просто бомба!» – воскликнул турист, попробовавший коктейль в Ливиньо около ста лет назад. Появившийся в самой северной точке Италии, бомбардино считается напитком горнолыжников. Точный состав может варьироваться, но два ингредиента неизменны: яичный ликер и шапка из взбитых сливок, напоминающая верхушку Альп. Готовится бомбардино быстро, а пьют его горячим: это классический способ согреться после катания на лыжах.

Нагрейте яичный ликер, добавьте бренди и перемешайте. Украсьте сверху взбитыми сливками.

Что понадобится:

50 мл персикового бренди «Арцах»

50 мл яичного ликера

взбитые сливки

5. «Старый Том» (Old Tom)

Виски также может служить прекрасной основой для горячего коктейля. Old Tom – аллюзия на тему старой Англии.  Кроме виски, в состав напитка входят вода, лимонный сок, мед и пряности. Сначала готовят горячий отвар из корицы и гвоздики, а затем добавляют остальные ингредиенты, украшая коктейль лимонными дольками.

Что понадобится:

100 мл виски William Peel 3 yo

несколько звездочек гвоздики

100 мл воды

лимонный сок

мед

6. Горячий ром с маслом (Hot buttered rum)

Ром маслом не испортишь! И, кстати, не только ром: этот ингредиент добавляли в эль еще в средневековой Европе. А вот родиной Hot Buttered Rum считается Америка. Для приготовления напитка лучше взять темный ром и добавить его к растопленному с пряностями и сахаром маслу. Затем долить горячую воду, которую, впрочем, можно заменить сидром. Перемешать, процедить и наслаждаться ярким пряным ароматом!

Что  понадобится:

50 мл рома Ableforth’s Rumbullion!

25 г сливочного масла

1,5 ч. л. коричневого сахара

3 бутона гвоздики

палочка корицы

мускатный орех

горячая вода или сидр

7. Эгг-ног

Код товара: 57426

Varadero Anejo 3 Anos, 0.7л

Варадеро Аньехо 3 года, 0.7л

  • Производитель

    Corporacion Cuba Ron
  • Состав

    выдержанный ромовый дистиллят из сахарного тростника, вода исправленная
  • Содержание алкоголя

    38%
  • Крепость

    38%

Традиционный рождественский напиток, напоминающий гоголь-моголь, особенно популярен в США и Канаде, хотя появился он в Шотландии. Эгг-ног считается десертным напитком, да и сам процесс смешивания ингредиентов можно сравнить с приготовлением десерта. Желтки необходимо отделить от белков и перетереть с сахаром. На медленном огне довести до кипения молоко со специями, выключить огонь и осторожно влить яичную смесь, постоянно помешивая. Добавить ром и снова варить на медленном огне, пока напиток не загустеет.

Что понадобится:

100 мл рома Varadero Anejo 3 Anos

1 стакан сливок жирностью 10%

2 звездочки гвоздики

80 г сахара

половина стручка ванили

½ ч. л. корицы

мускатный орех на кончике ножа

3 куриных яйца

8. Крамбамбуля

Крамбамбулю можно пить как горячей, так и охлажденной: за согревающие свойства здесь отвечают мед и специи. Рецепт появился во времена, когда Белоруссия входила в состав Речи Посполитой, а название напиток получил от немецкого можжевелового ликера.

Смешайте стакан воды и 250 мл J. J. Kurberg Golden Root, добавьте мед и специи, прогрейте 10 минут на медленном огне. Затем добавьте  оставшуюся часть дистиллята и дайте настояться еще 5 минут. 

Что понадобится:

500 мл дистиллята J. J. Kurberg Golden Root

1ч. л. корицы

1ч. л. толченой гвоздики

2 горошины черного перца

¼ ч. л. мускатного ореха

1-2 ложки меда

1 стакан воды

9. Глег

Вино служит основой для многих зимних коктейлей – в том числе скандинавских. Изначально шведы и финны пытались скрасить вкус не самого качественного красного вина пряностями. Этот прием оказался настолько удачным, что жена шведского герцога Юхана III была очарована вкусом напитка, и глег стал одним из непременных атрибутов рождественских каникул в северных странах. Несмотря на успех древнего рецепта, мы все же рекомендуем выбирать хорошее сухое, которое нравится вам самим!

Смешайте вино со специями, изюмом и цедрой и нагрейте до 60-70 °C. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на медленном огне на  полчаса. Перед подачей добавьте немного коньяка. 

Что понадобится:

750 мл саперави Askaneli Brothers

100 г коричневого или белого сахара;

60 г изюма;

1-2 ч.л. молотой корицы

цедра апельсина;

50 г толченого миндаля

50 мл коньяка Askaneli 3 yo

10. Горячий пивной коктейль

Код товара: 43560

Leikeim Landbier, 0.5л

Лайкайм Ландбир фильтрованное, 0.5л

  • Цвет

    светлое
  • Производитель

    Leikeim
  • Состав

    вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель
  • Содержание алкоголя

    5. 4%

Для большинства пиво – охлаждающий летний напиток. Но новогодние каникулы – подходящее время, чтобы попробовать его в составе согревающего коктейля по немецкому рецепту! 

Разотрите яичные желтки с сахаром до образования пены. Смешайте пиво с пряностями и цедрой, доведите до кипения. Убавьте огонь, влейте желтки и перемешивайте пока смесь не загустеет. Снимите напиток с огня и дайте немного настояться.

Что понадобится: 

2 бутылки Leikeim Landbier

3 яичных желтка

2 ст. л. сахара

4 звездочки гвоздики

щепотка корицы

цедра одного лимона

Читайте также:

Для тех, кому надоело шампанское: 5 новогодних коктейлей от бартендера Романа Табакова

Как выбрать вино и крепкие напитки для банкета?

Что подарить на Новый год винному энтузиасту

Вино с историей: лучшие рислинги Германии от «веселого молочника» Кауфманна

Рейтинги и баллы

Теги

Зимний и согревающий.

Глинтвейн.

Наступил декабрь, а с ним приятные хлопоты в преддверии Нового года. Улицы городов уже преображаются к празднику, совсем скоро откроются новогодние и рождественские ярмарки, наполняющие пространство вокруг пряными ароматами глинтвейна. 

Этот напиток, пожалуй, как никакой другой больше всего ассоциируется с зимой. И, наверняка, у многих есть свои секреты по его приготовлению. Кухню наполняют волшебные и пряные ароматы, становится тепло и уютно. Именно простота приготовления и неповторимый вкус сделали глинтвейн любимым многими. Нагреть вино, добавить душистую палочку корицы, семена ванили, звёздочку бадьяна и гвоздику, ломтик сочного апельсина или яблока и приправить ложкой золотистого мёда. Что может быть проще? Да и поле для фантазий здесь практически безгранично. Несколько минут и в ваших руках напиток, от каждого глотка которого становится теплее на душе.

А вы знаете, что первые рецепты, похожего на глинтвейн напитка, появились еще в Древнем Риме? В те времена, любимый римлянами напиток — вино, смешивали с большим количеством пряностей, мёда, фиников и орехов, но не нагревали. Благодаря своей популярности он дошёл до Средневековья и получил название Гипокрас. По средневековому рецепту в вино добавляли большое количество сахара и специй: кардамон, гвоздику, корицу и мускатный орех. Привычный для нас вариант употребления — разогретое вино — появился в  скандинавских и странах северной Европы. Именно оттуда он начал своё “путешествие” и стал популярным во всём мире. Предлагаем отправиться в предновогоднюю прогулку по Европе и узнать, как принято готовить привычный для нас глинтвейн в разных странах.

Франция и Бельгия.

Здесь этот напиток называют Vin Chaud (Ван Шо) и для его приготовления французы советуют использовать не очень танинные вина с яркой фруктовой ароматикой, например из сорта Пино Нуар, Мерло или Гаме. Французско-бельгийский рецепт, кроме вина, включает в себя коричневый сахар, цедру апельсина и лимона, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и анис. 

Финляндия, Швеция и Исландия.

Вы же помните, что именно в скандинавских странах придумали нагревать вино? Рецепт приготовления Glögg (Глёг), так называется этот традиционный напиток, отличается тем, что скандинавы добавляют в него водку, бренди или портвейн . А ещё изюм и орехи, которые после длительного настаивания на медленном огне, пропитанные пряным вином, едят ложкой. В Скандинавии Глёг часто можно встретить в качестве праздничного напитка на Рождество, который дополняют имбирным печеньем или пончиками.

Чехия.

В этой стране название ароматного и пряного глинтвейна звучит Svarené víno или, более простой вариант названия, Сваржак. Попробовать этот популярный напиток можно во всех уличных кафе Чехии с конца ноября и до весны. Его готовят как из красного вина, так и из белого и он обладает терпким и не очень сладким вкусом, в отличии от собратьев.

Германия.

Самый главный напиток на рождественских рынках в Германии — Glühwein (Глювайн), что в переводе означает “пылающее вино”. Во время зимних гуляний душистый напиток очень популярен не только среди туристов, но и местных жителей. Помимо алкогольной версии, его делают безалкогольным на основе виноградного, яблочного или вишневого соков. Ежегодно в Германии выпивают около 50 миллионов литров этого горячего напитка.

Италия.

Vin brulè, что в переводе с французского означает “жжёное вино”, получил такое название из-за способа приготовления. Когда напиток готов, его поверхность поджигается, чтобы алкоголь выпарился. Итальянцы употребляют это прекрасное согревающее средство не только на рождественские праздники, но и в качестве профилактики простуд. 

Как видим, привычный для нас глинтвейн — настоящая мировая звезда. Напиток с традициями, характерными для каждой страны, и глубокой историей. Читая этот текст, вам наверняка захотелось укутаться в мягкий и уютный плед, взять кружку с горячим глинтвейном и вдохнуть его пряный аромат. Открыть книгу или поставить любимую пластинку и позволить себе никуда не спешить, наслаждаясь глубиной вкусов и волшебной атмосферой этого зимнего дня.  

Горячий зимний напиток «Глинтвейн»: рецепт

Глинтвейн — алкогольный напиток, который готовится на основе красного вина с добавлением различных пряностей — они придают ему особый вкус и аромат. Благодаря тому, что вино подогревается, напиток способен согреть и тело, и душу в морозные зимние вечера. Мы готовили «Глинтвейн» в преддверии Нового года под шашлычок. Надо сказать, что на свежем морозном воздухе горячий напиток «Глинтвейн» оказался как раз кстати.


Мастер класс: как готовить глинтвейн дома

Ингредиенты: Вариантов приготовления глинтвейна существует огромное количество! Ведь здесь можно фантазировать и добавлять ингредиенты на свой вкус, создавая собственный оригинальный рецепт. К основе — красному вину — часто добавляют воду, вишневый сок или коньяк, регулируя, таким образом, крепость напитка. Из пряностей используют мускатный орех, корицу, имбирь, гвоздику. Яблоки и апельсины придают напитку фруктовую нотку.  Готовить глинтвейн дома не так сложно — мастер-класс поможет вам в этом!

Мы возьмем 2 л красного вина (можно в коробках), чтобы хватило на большую компанию :))) , 100 мл коньяка, 2 зеленых яблока, 2 апельсина, свежий корень имбиря, половинку мускатного орешка, 2 палочки корицы, 3 -5 шт гвоздики.

1. В кастрюльку наливаем красное вино и нагреваем примерно до 80 градусов, не доводя до кипения, на медленном огне.

2. Опускаем в вино 1-2 ложки меда (по вкусу).

3. Разрезаем 1 апельсин пополам и выжимаем сок в вино.

4. Нарезаем фрукты и погружаем в вино

5. Корень имбиря и мускатный орех трем на мелкой терке, опускаем в кастрюльку. Не переборщите с этими пряностями — они имеют очень специфический вкус.

6. Добавляем 2 палочки корицы.

7. И в завершение — стопочку коньяка

8. Даем напитку нагреться (но не дойти до кипения), выключаем огонь и оставляем томиться под крышкой 10 минут.

9. Остается процедить наш горячий зимний напиток и можно угощаться! Не спешите выкидывать апельсины и яблоки, оставшиеся после приготовления напитка — их тоже можно скушать ))

А вы пробовали готовить горячий зимний напиток «Глинтвейн» дома? Поделитесь своим способом приготовления в комментарии

Приправьте свой отпуск глинтвейном — Garden & Gun

Глинтвейн, известный как glühwein в Германии, , vin chaud во Франции или glögg в Швеции, — часто в сочетании с долькой апельсина и сладким печеньем — является давним основным продуктом в кафе европейской зимой. Но вам не нужно ехать за границу, чтобы попробовать этот пряный, ароматный напиток. Культурные фестивали, такие как немецкие рождественские ярмарки в Новом Орлеане и Арлингтоне, штат Техас, используют этот рецепт праздничного сезона.

«Мы ассоциируем теплые напитки с празднованием зимних праздников, не понимая, почему мы делаем эту связь», — говорит историк напитков из Нового Орлеана и соведущая подкаста Drink & Learn Элизабет Пирс. Она объясняет, что праздничные напитки, от горячего сидра и яичного гоголя до глинтвейна, глубоко укоренились в культуре празднования. «Праздничная еда и напитки — это традиции, которых мы, скорее всего, придерживаемся из нашего прошлого».

Практика добавления специй в вино восходит к древности, когда древние греки и римляне усиливали вкус вина здоровой дозой специй, объясняет Пирс. В Средние века европейская торговля специями привнесла вкус далеких мест, поэтому для средневековых хозяев званых обедов подача вина с приправами сигнализировала гостям о богатстве и мирской жизни.Люди также считали, что употребление небольшого количества специй способствует пищеварению, что, как отмечает Пирс, действительно имеет некоторую долю правды.

Сегодня глинтвейн любим не только за вкус и ностальгию, но и за то, что его легко приготовить дома на большую компанию. Ключ начинается с правильного вина. Пирс рекомендует среднеценовое, более сладкое и фруктовое красное, например, Мерло или Зинфандель.

В этом году Deutsches Haus, который прославляет немецкую культуру и наследие на юге Персидского залива, проведет свой ежегодный Немецкий рождественский базар в Новом Орлеане 11 и 18 декабря с более чем сорока продавцами еды и покупок, а также большим количеством глинтвейна с собой. около.На протяжении многих лет Роуз Манчини, президент организации Ladies Auxiliary в Deutsches Haus, совершенствовала свою версию рецепта глинтвейна с немецкой рождественской ярмарки, каждый год готовя его дома для праздничных вечеринок. Она варит и подает вино в мультиварке, оставляя ковш для гостей, чтобы они сами себе угостились. Количество специй можно регулировать: «Вы можете делать то, что хотите», — говорит Манчини.

Глинтвейн преображается

«Некоторые люди испытывают к нему ностальгию, а другие просто думают: «Фу, горячее вино», — говорит Габи Млинарчик, директор по напиткам Accomplice в Лос-Анджелесе.Млинарчик сама находится в первом лагере, вспоминая, как в подростковом возрасте пила глинтвейн на холодном севере Англии.

Подумай об этом

Глёгг сообщника

Этот глинтвейн, вдохновленный «Викинг-тики», получает дополнительную остроту от порции аквавита.

Английский епископ

Классическая версия Bishop от Ezra Star дополнена коньяком, чтобы придать напитку завершенность и добавить немного глубины.

Под открытым небом

Для этого варианта глинтвейна к основе мальбека добавляют Lustau Vermut и бренди Lustau Grand Reserva.

Еще рецепты →

«Звучит ужасно, что мои родители угощали меня горячим вином в 14 лет, но они это сделали». (Ее отец также был неравнодушен к горячему пиву после работы, делая что-то вроде Newcastle Brown Ale на плите с яйцом и медом, наполняя дом вызывающим разногласия солодовым ароматом.)

Почти в каждой европейской стране есть свой глинтвейн; Франция имеет vin chaud , Австрия и Германия имеют glühwein , Швеция имеет glögg , США.У К. есть пара вариантов, но уравнение в основном одно и то же: вино, сахар или мед и горсть специй, в основном для выпечки. В некоторых исполнениях требуется бренди, в других — сухофрукты и орехи. Но часто они могут оказаться на вкус как усталое попурри, граничащее с приторностью. Вот почему ряд барменов работают над улучшением старого режима.

Собственная переработка глинтвейна Млынарчик появилась, когда она рассматривала новые способы использования аквавита, духа, чья близость к тропическим ароматам, таким как ананас, лайм, ваниль и специи, отправила ее в царство, которое она считала «Викинг-тики».Когда эти ароматизаторы были добавлены к сире и прокипятены на плите, открылся совершенно новый профиль глёгга, изюминкой которого стала небольшая веточка розового перца, которую она посыпала напитком для придания тонкой пряности.

Стремясь к тем же сердечным чувствам, Кристина Магро из школы прерий в Чикаго решила сделать улучшенную версию кружек с глинтвейном, которые продаются в ненастные дни на ежегодном городском ярмарке Christkindlmarket – масштабном фестивале под открытым небом, на котором продавцы украшений и прилавки продают штрудель. В ее Open Air используется мальбек, изготовленный специально для бара виноделом Брианной Дей из Орегона. «Хитрость в том, что нужно начинать с хорошего вина», — объясняет Магро. «Люди думают: «Какое это имеет значение? Вы просто подправляете вино». Но это так».

Magro — один из многих барменов, которые считают, что один из способов поднять ставку на классический глинтвейн — это просто поднять крепость; В рецептах Magro используются как Lustau Vermut, так и Lustau Grand Reserva Brandy для дополнительной сложности, а также пропитанные яблоки McIntosh, пропущенные через шинуа, для придания фруктового вкуса и насыщенности текстуры.Точно так же Эзра Стар ободряет свой вариант английского епископа на основе рубинового портвейна дозой коньяка, а также жареными кислыми апельсинами с гвоздикой для придания глубины.

Тем временем в заснеженной тундре Миннеаполиса Робб Джонс предлагает «Something Warm» в своем меню напитков в Spoon & Stable, чередуя ряд сезонных горячих напитков, включая Tom & Jerrys и глинтвейн. Там он также придумал несколько трюков для придания аромата глинтвейну. Он особенно любит пить ликеры, которые придают немного остроты за счет алкоголя, а также заменяют сахар.

«Сейчас существует такое большое разнообразие правильно приготовленных ликеров, что вы можете найти что-то отличное и необычное для каждой партии, которую вы делаете», — объясняет он. (Ему нравятся фруктовые ликеры Cartron, в состав которых входят гранат, какао и черная смородина, для глинтвейна.) Он также играл с заменой смесей специй, предпочитая смотреть нестандартно, а не придерживаться старых основ корицы и гвоздики. . Одно простое предложение: начните с тмина и постепенно добавляйте фенхель, кориандр и перец горошком.«Они создадут большую глубину вкуса и усилит тмин, не делая его слишком агрессивным».

Еженедельно получайте самые свежие материалы и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Vox Media. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от PUNCH и Vox Media.

Все, что вам нужно знать о глинтвейне

Ничто так не говорит о Рождестве, как пьянящий аромат корицы и апельсина глинтвейна или обжигание пальцев в спешке, чтобы достать горячую кружку.Вот история праздничного напитка и как сделать его самостоятельно.

Что такое глинтвейн?

В простейшем случае глинтвейн нагревают и добавляют подслащенное красное вино со специями и (обычно) цитрусовыми. Какие именно специи и следует ли добавлять бренди или другие спиртные напитки, является предметом больших споров.

Какова история глинтвейна?

Мы можем поблагодарить римлян за изобретение conditum paradoxum, который, по общему мнению, был первым рецептом глинтвейна. Его пили еще в 5 веке. В то время вина были совершенно непохожи на спелые мерло и крепкие каберне, к которым мы привыкли сегодня, обычно смешанные с медом и лекарственными травами — это было удобно для консервации, учитывая, что солдатам давали около пяти литров вина в неделю.

ГончарукМакс/Shutterstock

На протяжении всего Средневековья глинтвейн оставался неотъемлемой частью меню в Европе. Сырые рецепты появились в книгах Taillevent Le Viandier a и Forme of Cury среди других ранних поваренных книг.Несколько столетий спустя он закрепился как британская классика в викторианскую эпоху. В 1843 году Чарльз Диккенс написал о пунше из глинтвейна, известном как Курящий епископ, в книге «Рождественская песнь в прозе» . Вскоре после этого неподражаемая миссис Битон включила рецепт глинтвейна в издание 1869 года Книги домохозяйства миссис Битон .

ПОДРОБНЕЕ: Как сделать идеальную рождественскую сырную тарелку

Где производят глинтвейн?

Глинтвейн издавна пьют по всей Европе, но он имеет много разных названий. В Германии и Австрии он известен как глинтвейн и часто просто приправляется гвоздикой, корицей и звездчатым анисом. Отправляйтесь в Норвегию, и вы найдете его как gløgg , s с добавлением местного ликера аквавит, а в Швеции стакан glögg может быть с изюмом и бланшированным миндалем.

двоевноре/Shutterstock

Французы – нация, которая никогда не упускает возможности прославить свои прекрасные вина и спиртные напитки – производят vin chaud. Корица, как правило, становится светлее, чтобы не маскировать вкус вина, а добавить здоровый всплеск коньяка в конце.Версии также появляются повсюду от Нидерландов до Венгрии.

Отправляйтесь в Канаду, и вы найдете североамериканский рецепт глинтвейна с не менее впечатляющей историей. Карибу был фирменным блюдом Квебека с тех пор, как его впервые выпили торговцы мехом в 1600-х годах. Он часто крепче европейского пива, в смесь обычно добавляют виски и кленовый сироп.

ПОДРОБНЕЕ: Наши лучшие рецепты, которые помогут вам пережить Рождество

Какое вино самое лучшее, если вы делаете глинтвейн самостоятельно?

Теплое вино не значит плохое вино. Вы, конечно, не хотите варить Château Haut-Brion на медленном огне, но в равной степени это вино в коробках, о котором вы забыли прошлым летом, вероятно, не лучший выбор. Вы хотите выбрать бутылку, которая приятна на вкус для начала, и что-то, что имеет небольшой вес. Откажитесь от новозеландского Пино Нуар и всего, что связано с Божоле, в пользу дубового Риохи или более фруктового австралийского Шираза.

Bulgn/Shutterstock

Какие специи лучше всего подходят для глинтвейна?

Важно использовать свежие и цельные специи.И если вы не хотите пить глинтвейн через пудровую пленку, держитесь подальше от чего-либо предварительно намолотого. Самые распространенные специи для глинтвейна:

По вашему личному вкусу вы также можете добавить:

  • кардамон
  • свежий корень имбиря
  • звездчатый анис
  • лавровый лист
  • ваниль

Оксана Шуфрич/Shutterstock

В изюминку или не в изюминку?

Завиток цедры — это не просто удобный гарнир, его традиционно добавляют в микстуру. Цедра лимона и апельсина дополнят ароматы специй. В качестве альтернативы, для полного рождественского настроения добавьте несколько долек клементина.

Чтобы сбалансировать горечь, в большинстве рецептов требуется сахар, хотя вы также можете использовать мед или кленовый сироп.

Добавлять спиртные напитки или ликеры?

Нет лучшего способа проникнуться духом Рождества, чем добавить в глинтвейн что-нибудь покрепче. Бренди — классический выбор. Более простые стили придадут ему пикантности без радикального изменения вкуса; в то время как коньяки и арманьяки добавляют более глубокие карамельные ноты.Если вы хотите попробовать цитрусовые, выберите Grand Marnier или Cointreau. Терновый джин также может работать на удивление хорошо, а липкий портвейн поможет усилить сладость.

TY Lim/Shutterstock

Как лучше всего приготовить и подать глинтвейн?

Существует две точки зрения на приготовление глинтвейна. Самый традиционный метод — добавить все ингредиенты в кастрюлю и варить на медленном огне около двадцати минут, следя за тем, чтобы спирт не выкипел.Затем вы можете подать его сразу или оставить вино настаиваться, а затем подогреть его до температуры, подходящей для подачи в бокале.

Другие клянутся методом сиропа. Для этого нужно сначала пожертвовать небольшим количеством вина, которое вы кипятите с сахаром и специями в течение примерно пяти минут, пока не получите густой сироп. Затем вы добавляете остальную часть вина и кипятите на медленном огне, придавая ему более сильный аромат, чем если бы вы просто нагревали вино со специями и цедрой.

Какой бы подход вы ни выбрали, спиртные напитки лучше всего добавлять в последнюю минуту перед тем, как процедить и подать к столу.Палочки корицы, дольки апельсина и звездочки бадьяна станут отличным гарниром, но используйте свежие, а не размокшие остатки со сковороды.

Морская волна/Shutterstock

Полезны ли готовые глинтвейны?

Готовые глинтвейны имеют более низкую стоимость по сравнению с домашними. Некоторые из них имеют загадочно низкий процент алкоголя, поэтому имейте в виду, что либо что-то было добавлено для их разбавления, либо спирт сгорел по пути. Смеси супермаркетов от Tesco и Sainsbury’s обычно предлагают дешевые и веселые варианты, в то время как M&S предлагает немного более классную версию по аналогичному рецепту, а также сироп из глинтвейна для добавления в вино.В большинстве супермаркетов также продаются готовые смеси специй для глинтвейна.

Лучший вариант — купить смеси для обжарки, такие как пакетик для специй Fortnum, который вы всегда можете настроить по своему вкусу, добавив дополнительные специи, которые есть у вас дома. Компания Selsey Foods производит превосходный сироп для глинтвейна (доступен в Интернете и в Лейкленде), из которого получается божественный глинтвейн, который также можно использовать в выпечке.

ПОДРОБНЕЕ: Это лучшие пироги из супермаркета

Что еще можно приготовить из глинтвейна?

Если вы оказались в необычной ситуации, когда на руках остались остатки глинтвейна, не отчаивайтесь. Есть много способов его использовать. Один из самых простых рецептов «отходы-не-хочу-не» — уменьшить количество жидкости и превратить ее в глазурь для ветчины. Если вы больше любите сладкое, используйте глинтвейн в качестве ликера-брашинга для груш, которые вкусны как десерт сами по себе или запеченные в липком груше и имбирном пироге или в виде пирога.

Анна Шепулова/Shutterstock

Запасные специи для глинтвейна также можно использовать в этом декадентском глинтвейне, горячем шоколаде или пикантных гарнирах, таких как глинтвейн из черешни.

Главное изображение: ГончарукМакс/Shutterstock

История глинтвейна

Все слышали о глинтвейне и многие его пробовали. Но мало кто знает, откуда он взялся и как стал таким популярным. Узнайте о его происхождении здесь и ознакомьтесь с нашим простым рецептом, чтобы вы могли приготовить свою собственную партию.

Глинтвейн возник во 2 веке. Его придумали римляне, которые нагревали вино, чтобы защитить свое тело от холодной зимы.Поскольку римляне завоевали большую часть Европы в течение следующего столетия, их любовь к глинтвейну распространилась по их империи и регионам, с которыми они торговали.

Поскольку его популярность продолжала расти в средние века, европейцы смешивали подогретое вино со специями, потому что считали, что это укрепляет здоровье и предотвращает болезни. Они также использовали бы травы и цветы в качестве натуральных подсластителей, чтобы сделать неприятные на вкус вина намного приятнее на вкус.

Со временем повальное увлечение глинтвейном сошло на нет в большей части Европы, за исключением Швеции, где его популярность только росла.Кларет (ренское вино, сахар, мед и специи) и Лютендранк (различные специи, вино и молоко) — это всего лишь два варианта, которые шведская монархия прославила на протяжении последующих столетий.

По мере того как со временем появлялось все больше альтернатив, в книгах рецептов стало использоваться собирательное название glögg, впервые упомянутое в 1609 году. Следующая большая адаптация произошла в 1800-х годах, когда также стали популярны коньяки-glögg.

Большой поворотный момент наступил в 1890-х годах, когда глёгг стал ассоциироваться с Рождеством.У каждого виноторговца по всей стране был свой уникальный рецепт, которым он мог поделиться. Со временем эти уникальные бутылки (большинство из которых были с изображением Санта-Клауса) распространились по всей остальной Европе, представляя давно забытый глинтвейн в новом праздничном свете.

В течение следующих нескольких десятилетий глинтвейн стал глобальным явлением, и страны по всему миру создавали свои собственные уникальные смеси. Вариации теперь включают в себя все, от красных и белых вин до смесей сангрии и от вермута до портвейна — метод каждой страны немного отличается от другого.

По сей день глинтвейн остается рождественской традицией наряду с родственным напитком — глинтвейном. Я собрала быстрый и простой рецепт, чтобы вы тоже могли приготовить свою собственную партию!

Чтобы узнать больше винных историй, интерактивных обучающих руководств и множества вин, следуйте за Адрианом на Vivino.

Лучший рецепт глинтвейна — Веселая мысль

Большая часть моей семьи вообще не пьет, но, проведя несколько отпусков в Колорадо за последние несколько лет, у меня была куча шансов усовершенствовать рецепт этого восхитительного глинтвейна.Я начала делать его для всех осенних и зимних праздничных вечеринок с нашими друзьями!

Я помню, как моя мама готовила яблочный глинтвейн в мультиварке, когда я была маленькой, и он наполнял весь дом вкуснейшим запахом! Поэтому несколько лет назад, когда я наткнулся на несколько специй для обдумывания в магазине, я решил сделать их для моего брата, чтобы попробовать. Я смешал свой глинтвейн из корней сидра с вином и бренди, и позвольте мне сказать вам — это потрясающе!

У меня было так много друзей, которые говорили, что это звучит не очень хорошо или что они не большие любители вина, и все они в конце концов согласились, что это потрясающе! Это хит на каждой вечеринке, для которой я когда-либо готовил его. Если вы ищете безалкогольный вариант, вы всегда можете просто исключить вино и коньяк и добавить больше сидра — у вас получится очень вкусный и простой глинтвейн. Или попробуйте наш сидр! Но продолжайте прокручивать этот рецепт или видео с инструкциями по его сборке!

НАСАДКИ ДЛЯ ГЛИНТВЕЙНА
  • Не давайте смеси закипеть! Алкоголь испаряется при температуре 172 ° F, поэтому обязательно уменьшите температуру до минимума, как только увидите пузырьки.
  • Подавать в кружках или термостойких стаканах — это были толстые стаканы, и они подошли мне, но, возможно, не всем подходят.
  • Не тратьте слишком много на вино — более сухое вино будет хорошо сочетаться со сладостью сидра и бренди, но дорогое вино будет потрачено впустую со всеми добавленными ароматами.
  • Вы всегда можете использовать мультиварку на медленном огне вместо плиты, если хотите.
  • Вы можете хранить остатки в холодильнике и разогревать на плите на медленном огне, чтобы наслаждаться ими в течение нескольких дней.

Курс: Напитки

Ключевое слово: коктейль, праздник, глинтвейн, вино

Порций: 4

  • 1 бутылка красное вино (Обычно я использую любую доступную красную смесь.)
  • 2 чашки яблочный сидр
  • 10 все гвоздика
  • 4 палочки корицы
  • 1 апельсин (нарезанный)
  • 1/3 кружка бренди (я обычно использую бренди со вкусом персика или красных ягод)
  1. Добавьте вино, сидр, специи и дольки апельсина в большую кастрюлю.

  2. Доведите до кипения на среднем или слабом огне.

  3. Процедите апельсины и специи.

Как приготовить лучший глинтвейн: советы профессионалов

Когда-то кто-то держал бокал с красным вином и сказал: «Знаешь, что бы сделать его еще лучше? Если бы он был горячим и полным сахара.

Или что-то в этом роде. Легенда гласит, что глинтвейн был изобретен древними греками как способ использования оставшегося вина и предотвращения отходов. К викторианской эпохе он стал ассоциироваться с Рождеством, а сегодня мы склонны ассоциировать его с маленькими пакетиками состаренных приправ где-то в глубине кухонного шкафа.

Если ваше личное представление о глинтвейне — это что-то тяжелое и слишком сладкое, подумайте о том, чтобы вытереть дочиста и попробовать еще раз.Мало того, что глинтвейн по-прежнему подают во всем мире в холодные месяцы, в том числе в модных барах и ресторанах, а не только в пыльных старых пабах, это еще и относительно простой коктейль, который можно приготовить по вкусу. Вы можете найти практически бесконечное количество рецептов глинтвейна в Интернете, но, по сути, это всего лишь вопрос поиска сочетания вина, фруктов и специй, которое соответствует вашему вкусу.

Если вы хотите усовершенствовать свой собственный рецепт глинтвейна, читайте дальше. Мы собрали советы и рекомендации профессиональных барменов и шеф-поваров о том, как они готовят вкусные современные глинтвейны, которые заставят ваших гостей вернуться за очередной порцией.

Как выбрать вино

С давних времен и по сей день остается неизменным одно правило, когда речь идет о глинтвейне: начинайте с дешевой основы. Муллинг был предназначен для улучшения оставшихся вин, и он дает вам массу возможностей для настройки вкуса по вашему вкусу, поэтому нет причин использовать действительно дорогую бутылку, которой лучше наслаждаться как есть.

Как говорит Моника Коллинз, менеджер бара Lucky Rooster Kitchen and Bar в Хилтон-Хед, Южная Каролина: «Выбирайте вино для понедельника, а не для годовщины — если сомневаетесь, используйте то, что вы бы также пили по бокалам.

Возьмите несколько «двухдолларовых батончиков» или используйте бутылку, которая не дает покоя в вашей кладовой бог знает сколько времени. Просто имейте в виду, что тепло усилит вкус вина, поэтому не используйте тот, который вам действительно не нравится.

Если вы готовите традиционный глинтвейн, обязательно используйте сухое красное в качестве отправной точки, — сказал Гэри Уоллах, директор по напиткам Lindens в Нью-Йорке.

«Вы собираетесь добавлять подсластитель другими способами, поэтому использование сладкого вина нарушит баланс вкуса», — сказал Уоллах.

Использование более сухого вина для основы дает больше контроля над конечным продуктом. Помните, вы всегда можете добавить больше сахара, но не можете его убрать.

А теперь, вот еще несколько баллов для продвинутых студентов, изучающих глинтвейн: ваша основа вообще не должна быть красным вином. «Люди обычно считают красное вино основой для глинтвейна, но сухие, кислые белые вина — освежающая альтернатива», — сказал Коллинз.

Если вы собираетесь отклониться от классического рецепта, сделайте это намеренно.Коллинз предлагает использовать «рислинг, может быть, белое бургундское, добавить немного сахара, бренди и кардамона».

Приправьте свою жизнь

Специи, возможно, являются самой творческой и открытой частью приготовления глинтвейна. Наиболее часто используемыми специями являются корица, звездчатый анис, душистый перец и гвоздика, но вы также можете поиграть со свежим имбирем, мускатным орехом, стручками ванили и так далее. Вы можете найти рецепт, если он сделает вас более удобным, но довольно сложно слишком сильно испортить.Просто придерживайтесь цельных специй, а не молотых. И прежде чем добавить специи в вино, Уоллах предлагает поджарить их.

«Вы можете высвободить более глубокие нотки специй, таких как корица, мускатный орех и гвоздика, если их поджарить», — сказал он.

Дайте специям немного времени в духовке, чтобы они раскрыли свой аромат.

Вы можете процедить их через ситечко для коктейлей при подаче на стол или немного облегчить себе жизнь, не высыпая их сразу в кастрюлю. Это предложение от Яна Абриатиса, менеджера бара Brasserie la Banque в Чарльстоне, Южная Каролина. .

— Для специй я предпочитаю пакетик из марли, — сказал Абриатис. «Мелкие специи, такие как душистый перец и гвоздика, обычно мешают пить вино. Тем не менее, мне нравится оставлять цитрусовые свободно плавающими в вине».

Если вы предпочитаете рецепт, Коллинз предлагает хорошее эмпирическое правило: «Легкие вина сочетаются с зелеными специями, такими как кардамон и базилик, а более насыщенные вина сочетаются со специями для выпечки, такими как мускатный орех, такими как пино нуар или птит сира. ». Самые традиционные глинтвейны попадают в эту последнюю категорию, но не чувствуйте себя ограниченными, если вы предпочитаете осветлить ситуацию зинфанделем или даже белым вином, согласно ее совету выше.

И независимо от того, какую комбинацию специй вы используете, вряд ли вы захотите оставить их в кастрюле на всю ночь.

«Убедитесь, что вы тщательно замачиваете свои специи или травы», — предупредил Роберт Кидд, менеджер бара Le Cavalier в Уилмингтоне, штат Делавэр. «Если вы используете сушеные специи и травы, вы будете добавлять дополнительные танины в вино, в котором уже есть танины. Итак, продолжайте дегустировать, пока вы завариваете травы, и в тот момент, когда вы заметите какую-либо добавленную терпкость, удалите из вина все модификаторы.

Сколько сахара нужно добавить?

Не стоит недооценивать важность сладости в глинтвейне. Серьезно, даже если вы любите сухое вино, глинтвейн просто не имеет правильного вкуса без здоровой дозы сахара.

Не то чтобы вы были обязаны обычному старому белому сахару. Уоллах поощряет переход на другие подсластители. «Вы можете использовать подсластитель или простой сироп, но он будет иметь более естественный вкус с такими добавками, как мед, сироп агавы или трав, и все зависит от того, что вы хотите сделать», — сказал он.(Лично я предпочитаю кленовый сироп.)

Помимо настоящего подсластителя, вы, конечно же, облегчите себе жизнь фруктами. Дайан Лоури из The Bedford and Macchina в Бруклине поделилась своим предпочтительным методом подслащивания. «Мне нравится использовать обезвоженные апельсины и свежие апельсины, чтобы добавить сладости, не добавляя слишком много сахара», — сказала она. «Мне также нравится использовать необработанный сахар, чтобы усилить и объединить вкусы».

Апельсины являются стандартной фруктовой добавкой к глинтвейну, но не стесняйтесь экспериментировать с другими цитрусовыми, клюквой, ежевикой, яблоком, чем угодно.

Как правило, глинтвейн включает в себя щедрую порцию бренди или ликера. (Да, если вы гость, будьте осторожны с этим.) Лоури дал несколько советов по выбору духа для укрепления вашей партии.

«Каждый ингредиент важен, поэтому вам не нужно тратить целое состояние на бренди», — сказала она. «Однако важно отметить, что по мере того, как вы нагреваете спирт, недостатки спирта обычно усиливаются». Лоури рекомендует яблочный бренди в качестве приятного дополнения.

Абриатис поддержал это: «Мне нравится использовать бренди среднего уровня, который демонстрирует много тела и богатые, пряные кусочки. Использование яблочного или другого фруктового бренди — хороший выбор, но его также часто упускают из виду».

Ликеры также являются опцией. Если вы используете апельсиновый ликер, Абриатис рекомендует кюрасао поверх тройной сек для большей глубины вкуса.

Секретный ингредиент зависит от вас, так что, в конечном счете, выберите то, что вам нравится, когда будете придумывать свой личный рецепт глинтвейна.Если вы собираетесь потратить немного больше на какой-либо из своих ингредиентов, вы, вероятно, захотите сделать это на спирте, так как его вкусы и ароматы будут усилены жарой. Использование чего-то более приятного может помочь вам избежать приготовления напитка, который на вкус (и запах) будет слишком пьяным.

«При нагревании алкоголя вы, как правило, высвобождаете некоторые из менее желаемых ароматов», — сказал Уоллах. «Использование духа качества даст лучший контроль над этим».

Принеси жару

Жара плюс алкоголь — простите, если эта часть покажется вам запутанной.Когда вы вливаете немного вина в соус для макарон, как вы, наверное, знаете, алкоголь испаряется. Но это, вероятно, не тот эффект, который вы хотите с праздничным настроением.

Чтобы не перейти точку отсутствия опьянения, Абриатис говорит, что вам нужно постоянно поддерживать температуру вашей партии ниже 170 градусов по Фаренгейту, чтобы алкоголь не начал испаряться.

«Вы хотите, чтобы глинтвейн только начинал испаряться, но в жидкости не образовывались пузырьки», — сказал Абриатис. Если вы разогреваете вино на плите, он рекомендует держать его на слабом огне.

Поскольку вы просто замачиваете ингредиенты, а не готовите их, время — ваш друг. Да, следите за кастрюлей и часто пробуйте ее, чтобы убедиться, что специи не делают ее более горькой, чем вам хотелось бы, но в остальном будьте терпеливы. Держите его низким и медленным, и пусть ароматы смешиваются в течение как минимум 10 минут. (Он может безопасно оставаться на слабом огне до 6-8 часов, сказал Абриатис.)

Плита или мультиварка, красная или белая — что бы вы ни выбрали для своего личного глинтвейна, не беспокойтесь о том, чтобы быть перфекционистом.Используйте рецепт, если хотите, или просто взбейте его; тщательно выбирайте ингредиенты или используйте то, что есть под рукой. Если есть какой-либо напиток, с которым вы можете свободно поиграть, это глинтвейн. Или, как выразился Абриатис: «Не верьте рецепту, просто используйте его как основу. Это твой глинтвейн, так что делай так, как тебе больше всего нравится».

Нужны рецепты глинтвейна для начала? Проверьте это.

Рецепт глинтвейна — гарниры + сочетания

Этот традиционный рецепт глинтвейна идеально подходит для праздничного сезона.Также известный как gluhwein или горячее вино, его можно приготовить в мультиварке, на плите или в кастрюле быстрого приготовления.

Наряду с другими моими любимыми теплыми напитками, такими как горячий пунш и глинтвейн, стоит глинтвейн. В зимние месяцы дайте мне праздничный фильм, уютный свитер (с рукавами чуть длиннее) и кружку этого, и я буду счастливой девушкой на ночь.

Этот рецепт также идеально подходит для праздничных встреч в это время года, так как он позволяет приготовить большой горшок, рассчитанный на 12 человек. Это идеальный напиток для рождественской вечеринки! Просто возьмите пару бутылок вина, немного специй, немного бренди и немного цитрусовых. Разогрейте его на плите, и весь дом наполнится восхитительным ароматом!


Примечание редактора: если вы хотите приготовить меньшую партию, просто измените количество в карточке рецепта ниже.

Почему глинтвейн называется?

  • Также известный как пряное вино или gluhwein на немецком языке, этот праздничный напиток представляет собой красное вино, подогретое со специями и цитрусовыми.

Где оно происходит и когда обычно подается?

  • Говорят, что изначально глинтвейн был создан греками.Чтобы предотвратить отходы, они нагревали остатки вина со специями. Это отличная статья о его истории. Его обычно подают осенью и зимой, особенно на такие праздники, как Рождество, Новый год и День Благодарения.

Какой вкус у глинтвейна?

  • Он немного слаще благодаря добавленному коричневому сахару. Он заваривается со специями и имеет нотки корицы, цельной гвоздики и душистого перца.

Какое вино лучше всего подходит для глинтвейна?

Лучшая бутылка вина — это большое красное вино с относительно высоким содержанием алкоголя и фруктов. Некоторые фруктовые варианты красного вина:

  • Syrah
  • MalbeC
  • Zinfandel
  • Zinfandel
  • Beaujolais Nouveau
  • Merlot
  • Калифорния Pinot Noir
  • CABERNET SAUVINON

Совет: Если вы хотите понизить содержание алкоголя, вы можете поменять один из бутылки вина для апельсинового сока или яблочного сидра.

Специи для муссов: 

  • Теплые специи, которые я использую, это корица, звездчатый анис и ягоды душистого перца.Другие варианты специй включают стручки кардамона, гвоздику, стручки ванили и мускатный орех. Я добавляю целые специи с небольшим количеством апельсиновой цедры, а затем процеживаю их в конце через сито с мелкими отверстиями.

Совет: Использование овощечистки — идеальный способ получить полоски апельсиновой цедры.

Как приготовить глинтвейн:

Этот традиционный рецепт глинтвейна можно приготовить тремя способами: на плите, в мультиварке или в мультиварке.

  • Метод приготовления на плите : Добавьте ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить от 45 минут до 1 часа.
  • Способ приготовления в медленноварке : Добавьте все ингредиенты (кроме бренди) в мультиварку и готовьте в режиме МЕЛКИЙ в течение 1 часа. Добавьте бренди и подавайте.
  • Метод быстрого приготовления : добавьте все ингредиенты (кроме бренди) в скороварку и готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 1 минуты. Быстро сбросьте давление, добавьте бренди и подавайте.

Как подавать: 

  • Керамические, стеклянные кружки или кружки для костра помогут защитить руки от горячего вина с пряностями , а ручка кружки значительно облегчит процесс питья.Стеклянные кружки — еще один излюбленный способ подачи глинтвейна .

Как долго можно хранить глинтвейн?

  • Хранить в холодильнике до трех дней.

Можно ли разогревать глинтвейн?

  • Да. Просто разогрейте на плите на медленном огне, не доводя до кипения.

Если вам понравился этот традиционный рецепт глинтвейна, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Для получения более отличных рецептов покрытий и сочетаний , не забудьте подписаться на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

С чем подавать глинтвейн:

Больше рецептов коктейлей:

Еще горячие напитки :

1x2x3x

  • 2 750-мл бутылок красного вина
  • 1 Orange
  • 1 Orange
  • 1 оранжевый
  • 3 Cinnamon Sticks
  • 8 T столовые ложки Allspice Burges
  • 1-звездочный анис
  • ½ стакана темно-коричневый сахар
  • 1 чашка бренди
Сервировка (по желанию):
  • Ломтики апельсина
  • Палочки корицы
  • Звездчатый анис
  • С помощью овощечистки снимите цедру с апельсина полосками, затем выжмите из апельсина сок.

  • Добавьте в большую кастрюлю вино, апельсиновые корки и сок, специи и сахар. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить от 45 минут до 1 часа.

  • Осторожно процедить смесь через сито и выбросить фрукты и специи. Вмешайте бренди. Украсьте и подавайте.

  • Метод медленного приготовления : Добавьте все ингредиенты (кроме бренди) в мультиварку и варите в режиме МЕЛКИЙ в течение 1 часа.Добавьте бренди и подавайте.
  • Метод быстрого приготовления : добавьте все ингредиенты (кроме бренди) в скороварку и готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 1 минуты. Быстро сбросьте давление, добавьте бренди и подавайте.

калорий: 91 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.