Тамагояки Рецепт (японский омлет) — Cooking with Dog

Тамагояки – японский омлет, который является отличным дополнением к бенто или гарниру на завтрак. Петрушка мицуба визуально привлекательна. Это легкий и вкусный рецепт, поэтому вам обязательно стоит его попробовать.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Пожалуйста, оставьте 5 звезд, если вам понравился рецепт! 🙂

Время приготовления

10 минут

Время остывания тамагояки не входит во время приготовления.

Время приготовления 10 минут Время остывания тамагояки не входит во время приготовления.

Голоса: 0 Оценка: 0 Вы: Пожалуйста, оставьте 5 звезд, если вам понравился рецепт! 🙂

Ингредиенты

• 3 ст.л.

  бульона даcи 3 столовые ложки воды + щепотка порошка бульона даcи

• 1 1/3 ст.л.

  Сахар

• 1 ч.л.

  Соевый соус

• 2 щепотки

  Поваренная соль

• 20 g	Петрушка Мицуба или заменитель: зеленый лук, кориандр, ментайко (маринованная икра минтая) или водоросли аонори

• Дайкон Редис тертый

• 1	Лист перилла кустарниковая

• Немного

  Соевый соус

• Оливковое масло или ваше любимое растительное масло

Кухонный элемент

• Сковорода тамагояки 15×16,5 см / 6 дюймов x6,5 дюймов или обычная маленькая сковорода

* 1 ст. л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml

Инструкции

1. Приготовим ингредиенты. Нарежьте листья петрушки мицуба на кусочки размером 1 см или полдюйма. Вы также можете использовать листья зеленого лука вместо мицубы.

2. Добавьте в бульон даси сахар, соевый соус, 2 щепотки соли и тщательно растворите сахар лопаткой.

3. Тщательно взбить яйца. Затем добавьте смешанный бульон даси и петрушку мицуба и равномерно перемешайте.

4. Приготовим тамагояки. Нагрейте сковороду тамагояки и густо смажьте ее оливковым маслом, используя бумажное полотенце. С помощью кухонных палочек добавьте немного яичной смеси и убедитесь, что она шипит.

5. Вылейте яйцо в сковороду и быстро распределите его.

6. Когда поверхность яйца почти высохнет, раскатайте яичный лист назад.

7. Сдвиньте яичный рулет к передней части сковороды и снова смажьте сковороду маслом.

8. Убедитесь, что сковорода еще горячая, и вылейте в нее яичную смесь, снова распределив яйцо. Поднимите яичный рулет и убедитесь, что под ним распределена яичная смесь.

9. Когда яйцо почти затвердеет, снова скатайте его назад, добавив еще один слой тамагояки. Сдвиньте рулет вперед и снова смажьте сковороду маслом.

10. Повторите процесс примерно 4 раза, сохраняя слои тонкими. Если он слишком толстый, другая сторона сжечь еще до того, как поверхность почти высохнет. Если яичный лист вздувается, ткните его палочками для еды, чтобы удалить воздух и сгладить поверхность.

11. Аккуратно прижмите тамагояки к краю сковороды, корректируя форму.

12. Положите его на разделочную доску. Разрезать тамагояки на 6 равных частей. Горячий тамагояки легко сломается, поэтому перед резкой обязательно охладите его.

13. Выложите тамагояки на тарелку. Слегка отожмите натертый на терке редис дайкон и положите его рядом с тамагояки. Полить дайкон соевым соусом. Тертый дайкон придаст тамагояки освежающий вкус.

Примечания для рецепта

Вы также можете использовать ментайко, маринованную икру минтая или водоросли аонори вместо петрушки мицуба.
Также можно приготовить блюдо на обычной маленькой сковороде.
Этот рецепт легко приготовить, он визуально привлекателен и питателен, поэтому он идеально подходит для бенто или часто подается в качестве гарнира к завтраку.

Рецепт японского омлета | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Лук и морковку порезать очень мелко.

---

2. Три яйца разбить в миску.

---

3.

Влить столовую ложку молока и тщательно все взбить венчиком.

---

4. Взбитые яйца процедить в другую посуду через ситечко.

---

5. Далее, добавить в яичную смесь измельченный зеленый лук и мелко порезанные репчатый лук и морковку. Всыпать соль и немного поперчить все. Смесь хорошо перемешать.

---

6. Разогреть небольшую сковородку (у меня д.20 см), смазать ее растительным маслом, влить часть яичной смеси, чтобы был тонкий слой. Распределить смесь по всей сковороде.

---

7. Жарить яичный блинчик 1-2 минуты на небольшом огне, после чего, поддевая один край лопаткой, свернуть его в рулет прямо на сковороде, но не до конца. Подвинуть рулет ближе к одному краю сковородки.

---

8. В пустую часть сковороды влить еще часть яичной смеси, чтобы она соединилась с краем рулета. Также, пожарить и этот блинчик.

---

9. Повторять такие же действия, пока не закончится яичная смесь.

---

10. Должен получиться многослойный рулет, который нужно еще прогреть на сковороде с каждой стороны по 1 минуте.

---

11. Теперь яичный омлет разместить на досочке и нарезать его на кусочки шириной около 2 см.

---

12. Омлет красиво выложить на тарелку и подать его с соевым соусом. Приятного аппетита.

---

Рецепт: Японский омлет Тамагояки

Сегодня приготовим японский омлет тамагояки. Да, в Японии тоже готовят омлеты, но немного по другому рецепту, чем привычные нам. По внешнему виду он напоминает всеми любимые роллы, ну а вкус далеко не как у традиционного омлета.

Здесь есть свои особенности. Например, яичную смесь необходимо обязательно процедить через сито, так омлет выйдет более нежным. Допустимо добавление небольших кусочков овощей для вкуса и яркого внешнего вида. В сочетании с соевым соусом блюдо просто неповторимое.

Японский омлет Тамагояки – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Морковь – 1/2 шт.;
• Горошек зеленый – горсть;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соус соевый – 1 ч. л.;
• Уксус рисовый – 1 ч. л.;
• Молоко – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.

Порядок приготовления японского омлета с овощами

Морковку и лук измельчить небольшими кубиками, зеленый горошек, если он крупного размера, разрезать пополам.

Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку сначала лук и морковь, обжарить до мягкости, а затем добавить горошек и подержать еще минуту. Нагрев не нужно делать слишком сильным, овощи не должны зарумяниться, а лишь размягчиться.

В миску разбить яйца.

Смотрите также:

Взболтать вилкой интенсивно, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Не взбивать до пены, а именно размешать.

Процедить яичную массу через сито. В нем останутся все крупные участки несмешанного белка, их необходимо убрать.

Выложить обжаренные овощи.

Влить соевый соус и рисовый уксус. Вместо последнего можно использовать белое вино.

Добавить молоко.

Перемешать.

Сковородку смазать маслом. Если используется та, на которой обжаривались овощи, ее обязательно следует помыть и прогреть заново. Огонь должен быть ниже среднего. При помощи черпака вылить третью часть омлетной смеси. Чуть вращая сковороду, распределить тесто равномерным слоем.

Когда омлетный блинчик схватится, свернуть его в плотный рулет, пользуясь лопаткой. Японцы делают это палочками. Подвинуть ближе к краю сковородки, оставив небольшой участок сбоку.

Влить еще треть теста таким образом, чтобы оно затекло под свернутый блин.

Повторить процедуру сворачивания, но уже в другую сторону. С оставшимся тестом поступить точно также.

Получившийся яичный рулет выложить на коврик для суши, выстланный целлофаном. При помощи коврика уплотнить его и придать квадратную форму. Оставить на пару минут, чтобы омлет тамагояки остыл.

Нарезать японский омлет на кусочки толщиной в 2-3 сантиметра и можно подавать к столу. Обязательно предложить соевый соус.

как приготовить японский омлет оякодон

Обычно завтраки бывают довольно однотипными – кто какую яичницу или кашу привык готовить на скорую руку, то так эти нехитрые блюда и присутствуют в ежедневном рационе. Мы же предлагаем вам немного разнообразить свое утро, сделав японский воздушный омлет оякодон. Он сытный и очень вкусный, а среди ингредиентов такого завтрака нет ни одного экзотического компонента.

Приготовить оякодон вы можете хоть сегодня, ведь для него в вашем холодильнике наверняка найдутся все продукты. Это яйца, куриное филе, лук и соевый соус. И в обязательном порядке рис с сахаром, без которого японский омлет не получится традиционным. Вот и все – теперь нужно лишь приготовить эти ингредиенты, следуя каждому пункту рецепта.

Японский омлет оякодон

Японский омлет оякодон рецепт с фото

Что нам понадобится:

3 яйца
300 г куриного филе
½ стакана риса
1 репчатый лук
зеленый лук
2 ст. ложки сахара
6 ст. ложек соевого соуса

Японский омлет оякодон: как готовить

1. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. На среднем огне разогреть глубокую сковороду и залить в нее 6 столовых ложек соевого соуса.
2. Поставить параллельно вариться рис, чтобы он был готов через 20 минут.
3. Как только соевый соус начнет кипеть, бросить в сковороду луковые полукольца и посыпать сверху сахаром. Готовить 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Нарезать небольшими кусочками куриное филе. Положить курицу в сковороду и перемешать с соусом. Когда мясо побелеет с одной стороны, перевернуть ломтики и потушить еще пару минут. Куриное филе в соевом соусе на сковороде готовится достаточно быстро.

5. В посудине венчиком взбить яйца в однородную смесь. Вылить яйца на сковороду, равномерно покрывая все мясо. Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет 3-4 минуты, не мешая, пока яйца как следует не схватятся.
6. Измельчить зеленый лук. На тарелку выложить горкой теплый рис. Сверху аккуратно положить омлет. Посыпать блюдо оякодон измельченным зеленым луком.

Читать также Оригинальный завтрак: яичница в тосте, запеченная в духовке

Напомним, что у нас на сайте есть рецепт еще одного популярного блюда с курицей – это салат под названием «Цезарь».

Японский омлет с нори – Вся Соль

В начале года фотография яйца с коричневой скорлупой на белом фоне собрала 53 миллиона лайков в Инстаграме. Из чего Food Network Magazine сделал два бесспорных практических вывода. Все на свете любят яйца, а также хорошую фотографию яичных блюд.

Этот силлогизм, в свою очередь, навел редакцию американского журнала на мысль составить подборку простых яичных рецептов, чтобы приготовленные на их основе блюда одинаково хорошо смотрелись на тарелке и в Инстаграме.

Мне особенно приглянулась идея японского завтрака. Должна признаться, что мой недолгий опыт пребывания в Японии не подтверждает наличие подобного завтрака, по крайней мере, в гостиницах и ресторанах. Как правило, японцы едят на завтрак весьма невыразительную жареную рыбу с рисом и мисо.

Сворачиваем омлет с нори в трубочку

Возможно, речь идет о японской домашней кухне. Либо я просто недостаточно долго пробыла в Стране восходящего солнца, чтобы вкусить на завтрак омлет с нори. В любом случае, приготовив эти роллы на собственной кухне, была поражена простотой рецепта и тем, насколько это вкусно. Сочетание яйца и нори просто восхитительно.

Остается разрезать омлет на роллы

Вам потребуется немного потренироваться, прежде чем омлет с нори начнет скручиваться в трубочку, когда вы орудуете двумя лопатками на сковороде. Мне этот фокус удался в полной мере со второго раза.

Японский завтрак: роллы из омлета с нори

Допускаю, что японцы проделывают то же самое с помощью палочек.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. мирина или полусладкого белого вина;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 2 стебля зеленого лука;
• 1 ст.л. растительного масла;
• семена кунжута , подсушенные на сухой сковороде.
• 2-3 листика нори.

В миске слегка взбейте яйца с соевым соусом, мирином, кунжутным маслом и мелко нарезанным зеленым луком.

На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с 1 ст.л. растительного масла.

Вылейте смесь на сковороду и распределите по всей поверхности.

Уменьшите огонь и жарьте 3-4 минуты или пока омлет слегка не схватится.

Выложите на омлет листики нори, слегка прижмите и заверните омлет в рулон.

Переложите омлет на доску, слегка остудите и нарежьте.

Посыпьте семенами кунжута и подавайте с соевым соусом.

Японский омлет с нори

5 | Голосов: 3

Поделиться ссылкой:

Как приготовить омлет по-японски? — Омлет от 1001 ЕДА

Не перестаю поражаться традициям Японии – страны минимализма. Это же чувство относится и к традиционной японской кухне. Вот умеют же японцы буквально из ничего сделать что-то! Взять хотя бы приготовление омлета: ингредиенты довольно обычные, а приготовление особенное – не сложное, но нужно приловчится. Итак, об этом поподробнее.
Тамаго-яки – так называется традиционный японский омлет, в ходе приготовления которого яичная смесь укладывается слоями. В Японии такой омлет принято подавать в качестве блюда на завтрак, кроме этого, он еще используется в качестве составляющей суши-роллов.

Существует несколько вариантов приготовления японского омлета: с использование рисового уксуса, небольшого количества сахара, сакэ и соевого соуса – все это комбинируют в различных пропорциях. Но есть и самый простой вариант приготовления омлета по-японски, с использованием только лишь соевого соуса. На нем, собственно, я и остановилась.

Омлет в Японии принято готовить в прямоугольной сковороде, которая называется – “макиякинабэ”. Вместо квадратной сковороды можно воспользоваться и обычной блинной. Главное, чтобы она имела хорошее непригарное покрытие.
Несколько важных моментов для удачного приготовления омлета. Подберите сковороду под размер конфорки и наоборот. Таким образом вы добьетесь равномерной прожарки. Для приготовления японского омлета удобнее всего воспользоваться китайскими палочками – ими удобнее переворачивать яичный блинчик, как бы слегка прижимая каждый слой. Также ими можно взболтать яйцо с соусом до однородности с минимальным количеством пузырьков.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1-2 порции готового блюда.

Чтобы приготовить японский омлет Тамаго-яки, вам понадобится:

куриное яйцо – 3 шт.
соевый соус – 1 ст.л.
соль и сахар – по вкусу
растительное масло – для смазки сковороды

Как приготовить японский омлет Тамаго-яки:

1. К куриным яйцам добавить соевый соус. Если соус соленый, добавить чуть-чуть сахара по вкусу, а если сладкий, то можно немного досолить. Аккуратно смешать при помощи китайских палочек яичную смесь до однородности.
2. Сковороду поставить на маленький огонь. Смазать ее небольшим количеством растительного масла, излишки удалить салфеткой. Вообще японский омлет не любит лишнего жира.
3. Вылить немного яичной смеси на разогретую сковороду таким образом, чтобы получился тонкий блинчик.
4.Когда блинчик схватится, нужно загнуть его противоположные концы к центру. Затем сложить пополам.
5. Сдвинуть получившийся сверток к краю сковороды, а на свободную часть налить следующую порцию яичной смеси таким образом чтобы она слегка заходила под сверток из готового блинчика. Таким образом новый блинчик должен как бы приклеиться с первому.
6. Когда второй блинчик схватится, накрутить его на предыдущий. Повторяйте этот и предыдущий этапы, пока не кончится яичная смесь. Чем меньше диаметр сковороды, тем толще рулет. Можно также просто увеличить количество ингредиентов для получения более толстого рулета. Мне достаточно 3-х блинчиков на порцию.
7.Готовый омлет промокнуть салфеткой от излишков масла. Для того чтобы придать ему форму, омлет заворачивают в бамбуковый коврик для суши и остужают. После этого под косым углом, при помощи ножа, омлет нарезают на кусочки.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Японский омлет омурайсу: пошаговый рецепт

Омурайсу — достаточно вкусный и в тоже время сытный омлет. Его родина — Япония, где он достаточно популярен. Готовят его из жареного риса с овощами, который накрывают, а чаще заворачивают в омлет. Сверху украшают кетчупом.

Японский омлет хорош в любое время дня, он может стать и сытным обедом, и просто перекусом на бегу. На самом деле это блюдо имеет вполне себе европейские корни. За основу взят традиционный омлет, замешанный на яйцах и молоке. Но японцы не оставались бы таковыми, если бы не добавили в него свой любимый рис. Собственно, омурайсу означает ни что иное, как слияние слов omelette и rice.

В Японии такой омлет весьма символичен. В ресторане или кафе его могут приготовить в знак признательности и уважения для конкретного человека. Тогда на омурайсе кетчупом пишут имя клиента, для которого и предназначается данное блюдо.

Чем хорош омлет, приготовить его достаточно просто в домашних условиях. Никаких дополнительных приспособлений или сверх навыков для его готовки не потребуется. Суперзаморских трав и приправ он также не содержит. При этом внесет свежую нотку в повседневный рацион. И, самое главное, это блюдо действительно очень вкусное и сытное!

Рецептов японского омлета достаточно много. Они отличаются разнообразными формами готового омурайсу, начинками. Если технология приготовления первого везде примерно одна и та же, с небольшим расхождением в объемах ингредиентов. То по поводу последней каждый повар фантазирует в меру своих гастрономических пристрастий. В начинку добавляют грибочки, горошек зеленый, всевозможные овощи, мясо. Единственный обязательный ингредиент любой рецептуры — рис, который хорошо «дружит» со всеми компонентами.

Можно придать омлету форму большого рулета, можно свернуть его в виде чебурека, просто сложив пополам. Можно и вовсе выложить рис в форме полукруга на тарелку и сверху на него положить омлет. Уверяем, этот момент не так принципиален и на вкусовых качествах готового блюда никак не отразится. Поэтому не бойтесь, экспериментируйте и фантазируйте. Создайте свой любимый рецепт этого азиатского блюда с европейскими нотками.

Готовим омурайсу

Рецептов приготовления японского омлета много, но мы предлагаем один из них, уверяем, эта задача под силу даже кулинару с минимальным опытом.

Для омлета:

• Яйца в количестве 4 штук;
• Молоко, но лучше густые сливки — 4 ст.л.;
• Соевый соус — хватит и 2 ст.л.;
• Соль, перец кладем на свое усмотрение.

Для начинки:

• Риса потребуется 50 г;
• Свежая грудка куриная — 1 шт.;
• Небольшая морковь — 1 шт.;
• Луковица;
• Перчик острый — 1 шт.;
• Зубчик чеснока;
• Паста томатная — 1 ст.л., можно взять помидоры;
• Масло оливковое для жарки — 4 ст. л;
• Соль с перцем кладем на свое усмотрение.

Нам потребуется отварной рис, поэтому ставим воду и варим его.

Пока рис кипит, готовим остальное. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на раскаленной сковороде. Мытый перчик также измельчаем и добавляем к луку, минуты через две туда же отправляем морковь. Все тщательно тушим.

Вымытую и высушенную грудку нарезаем на кусочки и добавляем в овощи, добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тушим до готовности мяса. В процессе не забываем солить и перчить по собственному вкусу.

Отваренный рис добавляем к овощам и мясу и продолжаем тушить уже все вместе.

Кладем томатную пасту или нарезанные помидоры. Теперь все ингредиенты для начинки на месте, доводим все до полной готовности около минуты.

Замешиваем массу для омлета. В глубокую чашку разбиваем яйца, вливаем сливки или молоко, соль, перец и соевый соус. Все тщательно взбить.

Как только сковорода нагреется, выливаем яичную массу, получится достаточно тонкий блинчик. Жарить его нужно с одной стороны до тех пор, пока он не схватится сверху — две минуты достаточно.

Когда основа будет готова, выкладываем на нее нашу начинку. Кладем не на всю поверхность, а лишь на одну половину. Лопаткой заворачиваем вторую половину японского омлета, чтобы края полностью совпали.

Выкладываем омурайсу на тарелку, украшаем кетчупом и рубленой зеленью. Начинаем улыбаться, потому что это очень вкусно.

Японский омлет (Тамагояки) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 4 яйца
• 2 чайные ложки сахара
• 1 щепотка соли, по вкусу
• 1 чайная ложка саке
• 1 чайная ложка мирина
• ⅓ стакана бульона бонито даси (80 мл)
• масла, по вкусу
• 1 лист шисо
• тертый японский редис, для подачи
• соевый соус, для подачи
• Калорий 358
• Жиры 25 г
• Углеводы 12 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 3 г
• Белки 18 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большую миску добавьте яйца, сахар, соль, саке, мирин и бульон и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте сковороду тамагояки на среднем огне. Смажьте сковороду тонким слоем масла.
3. Налейте ⅙ яичной смеси в сковороду и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. Когда яйцо застынет, аккуратно скатайте его.
4. Оставив скатанное яйцо на сковороде, влейте ⅙ яичной смеси. Поднимите скрученное яйцо и дайте смеси стечь под ним. Когда яйцо застынет, перекатите омлет на себя.
5. Повторите, добавляя смеси за раз, продолжая скатывать яйцо в большой рулет.
6. Разрезать тамагояки пополам и проткнуть вертелом.
7. Подавать с листом шисо, тертым редисом и соевым соусом.
8. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 4 яйца
• 2 чайные ложки сахара
• 1 щепотка соли, по вкусу
• 1 чайная ложка саке
• 1 чайная ложка мирина
• ⅓ чашки бульона бонито даши (
• ) до
• масла
• вкус
• 1 лист шисо
• японский редис, тертый, для сервировки
• соевый соус, для сервировки

• калорий 358
• жир 25 г
• углеводы 12 г
• клетчатка 0 г
• сахар 3 г

  Расчетные значения для одного размера порции.

  1. В большую миску добавьте яйца, сахар, соль, саке, мирин и бульон и хорошо перемешайте.
  2. Нагрейте сковороду тамагояки на среднем огне. Смажьте сковороду тонким слоем масла.
  3. Налейте ⅙ яичной смеси в сковороду и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. Когда яйцо застынет, аккуратно скатайте его.
  4. Оставив скатанное яйцо на сковороде, влейте ⅙ яичной смеси. Поднимите скрученное яйцо и дайте смеси стечь под ним. Когда яйцо застынет, перекатите омлет на себя.
  5. Повторите, добавляя смеси за раз, продолжая скатывать яйцо в большой рулет.
  6. Разрезать тамагояки пополам и проткнуть вертелом.
  7. Подавать с листом шисо, тертым редисом и соевым соусом.
  8. Наслаждайтесь!

  У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

  Тамагояки (японский омлет в рулетах) 玉 子 焼 き • Just One Cookbook

  Сладкий, но пикантный, Тамагояки (японский омлет в рулетах), станет восхитительным японским завтраком или гарниром к вашим обедам бенто.

  Тамагояки (卵 焼 き или 玉 子 焼 き) — сладкий японский скрученный омлет, напоминающий мини-батончики из золотых подушек. Обладая слегка сладковатым вкусом и заварной текстурой, тамагояки очень любят как дети, так и взрослые в Японии. Скорее всего, вы пробовали яичницу в японском стиле или как гарнир в бенто (японский ланч-бокс) или поверх суши.

  Из-за искусной подачи тамагояки выглядит обманчиво сложным в приготовлении.Техника включает в себя аккуратное скручивание тонких омлетов и складывание в многослойное бревно, которое затем нарезают. Но для домашних поваров вроде нас с вами это не невыполнимая задача. Фактически, это основной продукт японской домашней кухни. Нам так нравится вкус яиц, что мы даже вкладываем средства в специальную сковороду только для приготовления тамагояки в домашних условиях! Мои дети обожают тамагояки, поэтому я регулярно делаю его для их бокса для бенто. Позвольте мне показать вам, как сегодня.

  Что такое Тамагояки, Ацуяки Тамаго и Дашимаки Тамаго?

  По-японски тамаго означает яйца, а яки — гриль. На самом деле в японской кухне существует несколько версий Тамагояки (卵 焼 き) или яичницы, что может сбивать с толку.

  В общем, вы можете найти Ацуяки Тамаго (厚 焼 き 玉 子) и Дашимаки Тамаго (だ し 巻 き 卵). В каждом варианте используются немного разные ингредиенты, разное соотношение приправ и способы приготовления, но иногда названия взаимозаменяемы.

  Когда японцы говорят тамагояки, это обычно относится к скрученному яйцу или омлету в широком смысле.Ацуяки Тамаго (厚 焼 き 玉 子) относится к толстому яйцу, приготовленному на гриле, но мы обычно называем его просто Тамагояки. Текстура тамаго Астуяки твердая и плотная, и его гораздо проще приготовить.

  С другой стороны, Дашимаки Тамаго (出 し 巻 き 卵) относится к катаному яйцу, которое включает даси (японский бульон для супа). В районе Канто (район Токио) Дашимаки также называют Тамагояки. Однако в регионе Кансай (район Осаки) эти два яйца считаются совершенно разными блюдами. Основное различие заключается в использовании даси, в результате чего яйцо получается более изысканным, сочным, шелковистым и ароматным.В элитных суши-ресторанах используют еще большее количество даси и сахара, а иногда добавляют морепродукты в яичную смесь. У вас получится по-настоящему ароматное и элегантное блюдо из яиц, которое подают в конце суши-курса.

  По сравнению с Астуяки Тамаго, Дашимаки Тамаго намного мягче из-за более высокого содержания жидкости в яичной смеси. Вы можете легко отличить обе версии тамагояки по текстуре и вкусу, но оба они вкусны по-своему.

  Добавление хлопьев лосося (рецепт в блоге) и зеленого лука.

  Как приготовить тамагояки

  Чтобы приготовить обычный тамагояки, сначала нужно взбить яйца, как если бы вы делали это с обычным омлетом в американском стиле. Затем приправьте взбитые яйца сахаром, мирином, соевым соусом и щепоткой соли, прежде чем вылить тонкий слой яичной смеси на сковороду для приготовления. Когда дно яичной смеси застынет, скатайте ее в несколько тонких слоев, пока яйцо не станет похоже на толстое бревно. Наконец, сформируйте яйцо и нарежьте его толстыми кусочками для подачи на стол.

  Приготовление японских рулетов из омлета в домашних условиях заключается в том, что у вас есть возможность экспериментировать и проявлять творческий подход к формам и начинкам.Вы также можете добавить в тамагояки другие ингредиенты, такие как водоросли, сыр, овощи, хлопья лосося (рисунок выше) и мясо, чтобы изменить вкус.

  Рецепт, которым я делюсь сегодня, называется Дашимаки Тамаго (だ し 巻 き 玉 子) из-за добавления даси. Он пушистый, влажный и очень ароматный. Один укус, и вы будете очень счастливы, если попробуете его!

  Полезные советы по приготовлению лучшего тамагояки в домашних условиях

  Тамагокайи может потребовать некоторой практики для правильного приготовления, но это то, что вы будете улучшать каждый раз, когда готовите его.Вот несколько полезных советов от меня:

  1. Соотношение даси и яиц — Когда мы добавляем даси в яичную смесь, это усиливает общий вкус и текстуру, но жидкость делает приготовление более сложным. Я использовала 3 столовые ложки даси, чтобы всем было проще попробовать. Как правило, 1 столовая ложка даси на яйцо — хорошее соотношение, но вы определенно можете добавить больше, когда станете лучше.
  2. Не беспокойтесь о первых рулонах. Внутренние рулоны совсем не обязательно должны быть аккуратными, так как вы будете накатывать больше слоев сверху.Первые несколько роллов — это центр тамагояки, поэтому даже если слои не идеально выровнены, не беспокойтесь!
  3. Не пропускайте смазку поддона маслом. Я знаю, что вы хотите использовать меньше масла. Я тоже! Однако не забудьте хорошо смазать сковороду маслом. Вы не хотите, чтобы яичная смесь прилипала к сковороде — даже для сковороды с антипригарным покрытием.
  4. Подождите, пока сковорода полностью нагреется. Проверьте температуру сковороды с небольшим количеством яичной смеси. Вы должны увидеть шипение яйца, чтобы убедиться, что сковорода достаточно горячая.
  5. Не выключайте тепло; вместо этого отодвиньте сковороду от источника тепла. Всегда держите средний огонь. Тонкий слой омлета необходимо быстро свернуть, прежде чем он полностью приготовится, чтобы у вас не было времени регулировать огонь. Лучший способ контролировать жар — это переставлять сковороду ближе и дальше от плиты.

  Также важно найти правильное соотношение каждой приправы, создавая баланс между сладким и соленым. Если хотите, отрегулируйте количество сахара и соли по своему вкусу.

  Сковорода тамагояки

  На типичной японской кухне есть один комплект сковороды тамагояки, потому что тамагояки обычно подают на завтрак и бенто. Он квадратный или прямоугольный, поэтому тамагояки легко превратится в прямоугольную.

  Раньше я использовал сковороду для тамагояки T-fal с антипригарным покрытием (слева на картинке ниже), но я перешел на 15-сантиметровую (примерно 6 дюймов) медную сковороду тамагояки (торговая марка Silver Arrow / Endo Shoji), и мне она очень нравится. Обе мои сковороды для тамагояки были куплены в TokyuHands в Японии.

  Лично рекомендую кастрюлю тамагояки из меди (внутри никель). Медь так легко передает тепло, и мое яйцо никогда не прилипает к сковороде (сковороду все равно нужно будет смазать). Сковорода очень легкая, поэтому ее можно легко перемещать во время приготовления.

  Могу ли я использовать круглую сковороду для тамагояки?

  Мой ответ — да! Вам не понадобится специальная сковорода тамагояки, если вы не стремитесь к классической форме. Сковорода тамагояки определенно помогает превратить скрученный омлет в красивое толстое прямоугольное бревно; а вот круглая сковорода подойдет.Вы увидите оба метода, продемонстрированные в моем видео о приготовлении, и пошаговые изображения в рецепте ниже.

  Я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием 9 или 10 дюймов для более толстого тамагояки. В приведенном ниже рецепте я использовал свою 12-дюймовую сковороду, которая тоже подойдет.

  Как видите, результат будет более плоским, если сковорода будет больше. Если у вас только 12-дюймовая сковорода, вы можете решить проблему, удвоив рецепт. Если вас не слишком заботит форма, не беспокойтесь об этом.

  Теперь, если вас беспокоит антипригарное покрытие, я рекомендую использовать сковороду из углеродистой стали, которая стала антипригарной. Однако помните, что вам нужно будет контролировать количество тепла, снимая сковороду с плиты, а тяжелая сковорода будет сложной задачей.

  Я пробовал использовать сковороду из нержавеющей стали или чугуна для тамагояки, но без добавления большого количества масла мне это не удалось. Поскольку я не люблю слишком маслянистые тамагояки, я избегаю использования нержавеющей стали или чугуна.В большинстве случаев я не использую посуду с антипригарным покрытием, но тамагояки легче приготовить на сковороде с антипригарным покрытием.

  Отрежьте каждый кусок тамагояки по диагонали, чтобы получилось «сердце».

  Легкий тамагояки для начинающих

  Если вы начинающий повар или предпочитаете срезать, вы можете попробовать мой рецепт быстрого и легкого тамагояки, который готовится всего за 3 минуты! Идеально, чтобы приготовить всего один тамагояки для еды или бенто. Надеюсь, вам понравится готовить тамагояки.

  Как приготовить тамагояки

  Тамагояки — японский омлет в рулетах с даси и соевым соусом, который подают во время японского завтрака или в качестве бенто.

  Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

  Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

  Тамагояки (японский омлет в рулетах)

  Сладкий, но пикантный, Тамагояки (японский омлет в рулетах), станет восхитительным японским завтраком или гарниром к вашим обедам бенто.

  Время приготовления: 5 минут

  Время приготовления: 5 минут

  Общее время: 10 минут

  Ингредиенты

  US CustomaryMetric

  1x2x3x

  Замена японских ингредиентов: Если вы хотите заменить ингредиенты для японских приправ, нажмите здесь .

  Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • Осторожно взбейте яйца в миске. Лучше всего «разрезать» яйца палочками для еды зигзагообразным движением и не перемешивать слишком много.
    

  • В другой миске смешайте приправы и хорошо перемешайте.
    

  • Вылейте смесь приправ в яичную смесь и осторожно взбейте. Затем перелить смесь в мерный стакан с носиком и ручкой (чтобы было легче перелить в сковороду).
    

  Метод сковороды тамагояки

  • Нагрейте сковороду на среднем огне, обмакните сложенное бумажное полотенце в масло и приложите к сковороде. Добавьте немного яичной смеси, чтобы посмотреть, горячая ли сковорода.
    

  • Когда вы услышите шипящий звук, налейте тонкий слой яичной смеси в сковороду, наклоняя ее, чтобы покрыть дно сковороды.
    

  • Выталкивайте пузырьки воздуха, чтобы выпустить воздух. После того, как нижняя часть яйца застынет, но сверху все еще станет мягкой, начните скатывать с одной стороны на другую, придавая ей форму бревна.
    

  • Переместите скрученный омлет в сторону, где вы начали скручивать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца, даже под омлетом.
    

  • Залейте яичной смесью, чтобы снова закрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить по нему смесь.
    

  • Когда новый слой яиц затвердеет и станет мягким, начинайте перекатывать с одной стороны на другую.
    

  • Переместите скрученный омлет в сторону, где вы начали скручивать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца, даже под омлетом.
    

  • Залейте яичной смесью, чтобы снова закрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить по нему смесь.
    

  • Когда новый слой яиц затвердеет и станет мягким, начинайте перекатывать с одной стороны на другую.
    

  • Теперь это 3-й раунд. Ткните пузырьки воздуха …
    

  • 4-й тур. Обязательно разложите по всей поверхности, в том числе и под скрученным яйцом.
    

  • Продолжайте откатывать в журнал. Совет: Контролируйте температуру сковороды, поднимая сковороду, а не регулируя температуру плиты.Если огонь будет слишком слабым, яйцо прилипнет к сковороде, поэтому будьте осторожны.

  • Это 5 раунд.
    

  • Это 6 раунд и финал …
    

  • Вы можете немного поджарить омлет.
    

  • Снимите со сковороды, положите омлет на бамбуковый коврик для суши и заверните его. Сформируйте яйцо, когда оно еще горячее. Дать постоять 5 минут.

  Метод круглой сковороды

  • Нагрейте сковороду на среднем огне, обмакните сложенное бумажное полотенце в масло и приложите к сковороде. Добавьте немного яичной смеси, чтобы посмотреть, горячая ли сковорода. Когда вы услышите шипящий звук, налейте тонкий слой яичной смеси на сковороду, наклоняя ее так, чтобы покрыть дно сковороды.
    

  • Выталкивайте пузырьки воздуха, чтобы выпустить воздух. После того, как нижняя часть яйца застынет, но сверху все еще станет мягкой, начните скатывать с одной стороны на другую, придавая ей форму бревна. Сюда кладу половину листа нори и скатываю (по желанию).
    

  • Переместите скрученный омлет в сторону, где вы начали скручивать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца, даже под омлетом.Вылейте яичную смесь, чтобы снова покрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить по нему смесь.
    

  • Когда новый слой яиц затвердеет и станет мягким, начинайте перекатывать с одной стороны на другую. Это необязательно, но я кладу еще один слой листа нори перед скручиванием.
    

  • Переместите скрученный омлет в сторону, где вы начали скручивать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца, даже под омлетом. Затем вылейте яичную смесь, чтобы снова покрыть дно сковороды.Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить по нему смесь.
    

  • Когда новый слой яиц затвердеет и станет мягким, начинайте перекатывать с одной стороны на другую. Я кладу сюда еще один лист нори перед скручиванием. Продолжайте, пока вся яичная смесь не будет готова.
    

  • Снимите со сковороды, положите омлет на бамбуковый коврик для суши и заверните его. Сформируйте яйцо, когда оно еще горячее. Дать постоять 5 минут.

  Для сервировки

  • Нарежьте омлет на кусочки ½ дюйма (1 см).

  • Дайкон очистить и натереть на терке. Аккуратно отожмите воду. Подавать тамагояки с тертым дайконом и полить дайкон соевым соусом.
    

  Питание

  Калорийность: 199 ккал · Углеводы: 7 г · Белки: 10 г · Жиры: 14 г · Насыщенные жиры: 8 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 279 мг · Натрий: 347 мг · Калий: 207 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин A: 503 МЕ · Витамин C: 10 мг · Кальций: 55 мг · Железо: 2 мг

  Автор: Намико Чен

  Курс: Гарнир

  Кухня: японская

  Ключевое слово: яичный омлет, рулет из омлета

  © JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

  Хотите больше рецептов тамаго (яйца)?

  Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в марте 2012 года. Видео и новые фотографии были добавлены в январе 2016 года. Содержание сообщения было обновлено в августе 2019 года.

  Лучшие тамагояки — японский омлет | Слива маринованная

  Тамагояки — это традиционный японский омлет, который легко приготовить, подходит для детей и наполнен сладкими и солеными ароматами.Требуется всего 8 ингредиентов и готово за 15 минут!

  Что такое тамагояки?

  Тамагояки (玉 子 焼 き), что означает «жареное яйцо», представляет собой традиционный японский омлет, приготовленный путем скатывания нескольких тонких слоев вареных яиц, один поверх другого, в форме прямоугольника. Его подают на завтрак (часто с тертым дайконом и небольшим количеством соевого соуса), как гарнир к коробкам для бенто, как начинку для нигиризуси (суши тамаго) или как начинку для футомаки.

  Какое это на вкус?

  Тамагояки сладкие и соленые, что-то среднее между классическим омлетом и яичным заварным кремом.Однако каждый японский омлет в рулетах индивидуален — я пробовала одни очень сладкие, а другие — едва сладкие. Лично я предпочитаю более острое, чем сладкое, поэтому в моем рецепте не используется много сахара, но вы можете изменить вкус по своему вкусу.

  Как произносится тамагояки

  https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2020/06/Tamagoyaki.mp3

  Ацуяки Тамаго и Дашимаки Тамаго — это то же самое, что Тамагояки?

  Ответ на этот вопрос — да или нет, в зависимости от того, где вы живете в Японии и на чем выросли.

  Тамагояки переводится как «жареное яйцо», ацуяки тамаго (厚 焼 き 玉 子) переводится как «толстое жареное яйцо», а дасимаки тамаго (だ し 巻 き) как «раскатанное яйцо даси». Дасимаки тамаго содержит более высокий уровень бульона даси, чем тамагояки (некоторые рецепты тамагояки не содержат даси), из которого получается очень легкий и шелковистый омлет, более пикантный (иногда полностью пикантный — как мой рецепт дашимаки тамаго), чем сладкий.

  Ацуяки тамаго обычно представляет собой рулет из омлета, который можно найти в элитных суши-ресторанах, который подают в конце трапезы.Приготовление атсуяки тамаго — это искусство, и только лучшие суши-повара знают, как его довести до совершенства.

  Но, как я уже упоминал, эти три термина часто смешиваются, поэтому не имеет значения, какой из них вы используете в конце дня, если вы не хотите быть конкретным.

  Ингредиенты для тамагояки (玉 子 焼 き)

  • Масло: Я использую масло из виноградных косточек, но для этого рецепта подойдет любой тип нейтрального масла, например, растительное или рапсовое.
  • Яйца: Купите яйца, выращенные на пастбище, если можете. На вкус они намного лучше, потому что несущие яйца куры могут свободно гулять на улице, что означает, что они более счастливы и меньше подвержены стрессу. Мои любимые — от Vital Farms, которые вы можете найти в Whole Foods.
  • Daikon: Дайкон используется в качестве начинки для яиц, чтобы сделать блюдо светлее и добавить ему острый и классический японский элемент.
  • Соевый соус: Соевый соус используется в качестве приправы для омлета, а также как добавка для поливания дайкона.Опять же, я рекомендую использовать хороший соевый соус, такой как Ямаса, для более вкусного тамагояки.
  • Мирин: Мирин придает сладкий вкус саке, который хорошо сочетается с соевым соусом и даси. Для этого рецепта вам понадобятся две столовые ложки.
  • Даши: Еще один классический японский ингредиент, даси, придает тамагояки умами и глубину аромата. Он немного соленый и рыбный, а добавление бульона делает омлет красивым и легким.
  • Сахар: Сладкое и соленое — популярное сочетание в японской кухне.Для этого рецепта я использую только 1 столовую ложку сахара, так как я не хочу, чтобы мой омлет был слишком сладким. Но не стесняйтесь добавлять больше, если у вас есть более сладкий зуб, чем мой!

  Как приготовить тамагояки

  1. Разбейте яйца в миске и взбейте их. Процедите яйца через сито и переложите в другую миску.
  2. Добавьте приправы (мирин, бульон даси, соевый соус, сахар) и хорошо взбейте.
  3. Возьмите сковороду тамагояки и смажьте дно небольшим количеством масла.Если у вас нет сковороды тамагояки, используйте самую маленькую сковороду (от 5 до 7 дюймов), даже если она круглая. Ваш омлет не будет выглядеть прямоугольным, как мой, но вкус у него будет такой же.
  4. Налейте около 2 столовых ложек яичной смеси в сковороду и быстро распределите смесь по сковороде, взбалтывая.
  5. Когда слой начнет схватываться, раскатайте его к концу формы и оставьте там.
  6. Снова слегка смажьте дно сковороды и налейте еще пару столовых ложек яичной смеси.Быстро перемешайте, чтобы смесь распределилась и образовался тонкий слой, убедившись, что смесь также растекается под скрученным яйцом в конце сковороды. Когда слой начнет схватываться, на этот раз поверните его к ручке (к себе). Когда вы закончите кататься, верните скатанный омлет на другой конец сковороды.
  7. Повторяйте это действие до тех пор, пока вся яичная смесь не будет использована и у вас не будет готовый скрученный омлет на конце сковороды.
  8. Выключите огонь и положите омлет на пергамент или вощеную бумагу.
  9. Оберните омлет бумагой прямоугольной формы и дайте ему остыть.
  10. Нарезать на шесть ломтиков и подавать с тертым дайконом и сбрызнутым соевым соусом.

  Что подавать с тамагояки

  Если вы подаете тамагояки на завтрак, предложите сторону белого риса (посмотрите наш урок о том, как приготовить японский рис) и 2 или 3 дополнительных небольших блюда, например:

  Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении собственных роллов и использовать тамагояки в качестве начинки, у меня есть руководство по приготовлению маки суши.

  Вам понравился этот Рецепт тамагояки ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

  Распечатать

  Тамагояки

  Тамагояки — это традиционный японский омлет, который легко приготовить, подходит для детей и наполнен сладкими и солеными вкусами. Требуется всего 8 ингредиентов и готово за 12 минут!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • color»> Ресурс: 6-8 штук 1x
  • Категория: Сторона
  • Метод: Сковорода
  • Кухня: Японская
  • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или растительного масла
  • 4 крупных яйца, предпочтительно на пастбище
  • 2 столовые ложки натертого дайкона
  • Соевый соус по вкусу

  Приправы:

  • 2 столовые ложки мирина
  • 3 столовые ложки бульона даси
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки сахара
  1. Взбейте яйца в миске и процедите в другую миску.
  2. Добавьте венчиком смесь приправ и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.
  3. Нанесите немного масла на сковороду тамагояки (вы также можете использовать обычную маленькую сковороду, но будет намного сложнее получить рулеты тамагояки идеальной формы) и включите средний огонь. Когда масло станет горячим, влейте в сковороду немного яичной смеси (около 2 столовых ложек), ровно столько, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем.
  4. Как только он начнет схватываться, сверните тонкий слой как можно лучше (как свернутый ковер) от ручки к другому концу сковороды.Это будет центр ролла тамагояки. Вы собираетесь использовать это сейчас.
  5. Смажьте сковороду еще немного масла и добавьте еще один тонкий слой яичной смеси — убедитесь, что смесь растекается под только что скрученным слоем яиц.
  6. Как только он начинает схватываться, на этот раз раскатайте тонкий слой по направлению к ручке (к себе). Когда вы закончите кататься, верните скатанный омлет на другой конец сковороды.
  7. Повторяйте те же шаги, пока не используете всю яичную смесь, всегда следя за тем, чтобы яичная смесь растекалась под всеми ранее приготовленными слоями.
  8. Осторожно вытащите рулон из кастрюли на лист пергаментной или вощеной бумаги. Заверните его в прямоугольную форму и оставьте на несколько минут, чтобы он остыл.
  9. Нарезать на шесть ломтиков и подавать с тертым дайконом и сбрызнутым соевым соусом.

  Банкноты

  Сохраните остатки в холодильнике в герметичном контейнере для хранения. Держится 2-3 дня.

  Питание

  • Размер порции: около 2 штук
  • калорий: 200
  • Сахар: 8.9 г
  • Натрий: 233,8 мг
  • Жиры: 13,3 г
  • Насыщенные жиры: 2,8 г
  • color»> Ненасыщенные жиры: 6,1 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 9,7 г
  • Волокно: 0,1 г
  • Белок: 9 г
  • Холестерин: 248,2 мг

  Ключевые слова: яйца, закуска, кайсэки, бенто

  Карта рецептов при поддержке

  Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

  Лучшая сковорода тамагояки (Руководство по японским сковородам для омлета на 2021 год)

  Японская еда известна во всем мире своим внешним видом, балансом вкуса и цвета. Самым известным примером японской кухни могут быть суши, вкусное блюдо из сырой рыбы и риса с уксусом. Тем не менее, когда дело доходит до японской кухни, блюдо из яиц тамагояки — любимое блюдо моих детей.

  Знаменитый японский омлет — обычное блюдо на завтрак в нашем доме. В отличие от испанского или итальянского омлета, это скрученный омлет с интересной текстурой.Это также отличный способ приготовить яйца и упаковать их в ланч-бокс.

  Конечно, если вы хотите приготовить приличный омлет тамагояки, вам понадобится лучшая сковорода тамагояки. Я рассмотрел пять лучших на рынке, чтобы помочь вам сделать выбор.

  Я рекомендую TeChef Tamagoyaki Pan как лучшую универсальную японскую форму для омлета. С другой стороны, если вы ищете максимально аутентичную сковороду тамагояки, то обратите внимание на сковороду с омлетом тамагояки Ивачу ирон.

  Если вы все еще не уверены, читайте дальше, чтобы найти отличные альтернативы.

  Японская прямоугольная сковорода или сковорода тамагояки?

  Японская кухня становится все более известной во всем мире. В Интернете легко найти рецепты тамагояки. А тамагояки можно приготовить на обычной круглой сковороде. Тем не менее, это такое удовольствие, когда можно приготовить настоящий японский тамагояки на традиционной сковороде.

  Все о Тамагояки

  Тамагояки так легко приготовить на правильной сковороде.Вы просто готовите яйца (тонкими) слоями.

  1. Приготовьте первый слой
  2. Положите его на край сковороды
  3. Залейте еще яичной смесью для следующего слоя
  4. Раскатайте первый слой так, чтобы он «подхватил» второй
  5. Промойте и повторите несколько раз

  Вот наглядное пособие:

  Как видите, прямоугольная сковорода тамагояки не нужна. Но я могу вам сказать, что для меня это намного проще с квадратной или прямоугольной сковородой, и омлет выходит намного аккуратнее.Когда я пробовал с круглой сковородой, они получались рваными и просто не выглядели одинаково.

  Но это я — ничто не мешает вам попробовать с круглой сковородой, прежде чем потратить деньги на квадратную. Если у вас заработает — дайте мне знать!

  Оригинальная японская квадратная сковорода для яиц

  Во время своего исследования я заметил, что у сковороды тамагояки довольно много разных названий, как на английском, так и на японском языках. Вот некоторые из них:

  • Японская квадратная сковорода для яиц
  • Квадратная сковорода для омлета
  • Японская прямоугольная сковорода
  • Японская сковорода для омлета
  • Японская квадратная сковорода
  • Сковорода тамагояки
  • Макиякинабе (японская)

  Как вы можете видеть по этим названиям, кастрюля может иметь прямоугольную форму.Другие могут быть квадратными. Нет круглых.

  Используйте настоящую посуду

  Как я уже упоминал, хороший повар может приготовить прекрасный образец японского тамагояки без специальной сковороды.

  Но если у вас нет настоящей сковороды тамагояки, вы можете почувствовать, что чего-то не хватает. Если вы посмотрите на форму настоящего омлета тамагояки, вы увидите, что у него прямые стороны. Этого не так просто добиться, когда сковорода круглая. (Хотя вы можете просто обрезать рваные края.)

  Помогает ли использование настоящей японской посуды сделать омлет тамагояки более аутентичным? Может быть нет. Но готовить на квадратной сковороде для меня немного веселее.

  Приобретение настоящей японской посуды

  В наши дни заказать настоящую японскую посуду в Интернете просто.

  Тем не менее, вы должны помнить об одном. Некоторые японские повара скажут, что за посудой лучше поехать в Японию.

  Это потому, что в Японии вы скорее найдете более дешевые сковороды тамагояки и лучший выбор.

  Очевидно, что вы не собираетесь экономить, если учесть стоимость билета в Японию! Но … если вы все равно скоро поедете в Японию, может, подождете, пока приедете? Тем временем вы можете практиковать тамагояки на обычной сковороде.

  Что касается тех, кому не повезло в ближайшее время посетить Японию; надеюсь, это руководство поможет.

  Лучшая сковорода тамаго — антипригарная или чугунная?

  Теперь самая настоящая и традиционная сковорода тамагояки изготавливается из чугуна .Как только вы к нему привыкнете, он предлагает потрясающие характеристики приготовления.

  Или антипригарное покрытие. На самом деле, я думаю, что антипригарное покрытие отлично подходит для начинающих, так как с ним легче учиться и готовить с . Но антипригарное покрытие подходит не всем, некоторых людей беспокоят аспекты здоровья.

  Я посмотрю на сковороды, изготовленные из обоих материалов — вам решать, что вы предпочитаете!

  Лучшая кастрюля тамагояки — Обзоры

  Я просмотрел пять отличных сковородок тамагояки. Из любого из них можно приготовить приличный омлет.Но прочтите отзывы, чтобы подобрать для себя лучшую сковороду тамагояки.

  TeChef — Сковорода для японского омлета тамагояки / сковорода для яиц

  По доступной цене эта японская сковорода для омлета TeChef Tamagoyaki выглядит как очень хорошая покупка. Сделано в Корее, сковорода имеет приятный вид и привлекательный цвет баклажана. Лучше всего то, что он подходит для множества разных блюд, помимо тамагояки.

  Он имеет небольшой наклон , идеально подходит для приготовления тамагояки, и дает великолепные характеристики.

  Это из тефлона , если вас это беспокоит. Я думаю, что тефлоновое антипригарное покрытие, вероятно, будет правильным выбором для приготовления яиц, но не все согласятся.

  Самым большим недостатком является то, что снаружи склонен к царапинам .

  Но это не шедевр. Это приличная сковорода по хорошей цене, простая в использовании.

  Плюсов:

  • Отличная производительность
  • Привлекательный внешний вид
  • Доступная цена
  • Индукционная совместимость благодаря основе из нержавеющей стали

  Минусы:

  • Тефлоновое антипригарное покрытие, если это вас беспокоит
  • Отчеты о том, что внешние поверхности легко царапаются

  Проверить цену на Amazon

  Сковорода для омлета тамагояки с железом ивачу

  Это, безусловно, довольно дорогой продукт. Но это высокое качество и приличный размер.

  Если вы ищете прочную модель, которая прослужит несколько десятилетий или даже целую жизнь, это может быть вашим первым выбором.

  Изготовлен из прочного чугуна, который долго служит и сохраняет тепло. Он также имеет элегантный приятный внешний вид. Не стыдно было бы выносить эту посуду перед гостями.

  Деревянная ручка полностью съемная, что дает вам удобную сменную ручку, приятную на ощупь. Сковорода поставляется предварительно заправленной, что сэкономит вам работу.

  Эта сковорода также имеет приличный размер: 7,5 дюймов (19 см) на 6 дюймов (15 см) в ширину.

  Так что этот товар определенно стоит своей цены. Но я бы не рекомендовал его новичкам тамагояки.

  Если вы готовы приложить немного усилий, чтобы ухаживать за ним, и имеете опыт приготовления тамагояки, эта сковорода вам подойдет.

  Плюсы :

  • Продукт высокого качества
  • Превосходная производительность
  • Готовка без масла
  • Пища не пригорает, антипригарное покрытие не требуется
  • Достойный размер для приготовления тамагояки

  Минусы :

  Проверить цену Amazon

  Сковорода для омлета с антипригарным покрытием MyLifeUNIT

  Это одна из самых доступных по цене сковородок. К сожалению, низкая цена свидетельствует о небольшом размере и низком качестве.

  Это одна из самых маленьких кастрюль, и есть сообщения о том, что антипригарное покрытие со временем стирается.

  Тем не менее, он дает надежную производительность. Его прямоугольная форма идеально подходит для приготовления тамагояки. У него есть наклон, который помогает скатывать омлет, а также переворачивать блины.

  Подходит для всех типов печей, в том числе индукционных.

  Если вы время от времени собираетесь приготовить небольшое количество тамагояки и не хотите тратить много денег, эта сковорода может сработать.Но если им пользоваться много, он быстро изнашивается.

  Плюсы :

  • Доступная цена
  • Подходит как для газовых, так и для индукционных плит (основание из нержавеющей стали)

  Минусы :

  • Антипригарное покрытие не прослужит долго
  • Меньше, чем обычная сковорода
  • Антипригарное покрытие, вероятно, тефлон или подобное

  Проверить цену на Amazon

  Lodge L5WS3 Cast Iron Wonder Skillet — Лучшая маленькая чугунная сковорода тамагояки

  Вы знаете те маленькие сковородки для яиц, которые вы иногда получаете в наборе посуды? Те, которые достаточно велики, чтобы зажарить завтрак на одного (если что)? Это чугунная квадратная версия тамагояки. Он такой маленький!

  И все же это идеальная форма для тамагояки!

  И, конечно же, небольшой размер означает доступную цену от этого уважаемого производителя.

  Чугунная сковорода, изготовленная в США. Вы можете использовать эту сковороду для приготовления многих блюд, в том числе тамагояки. Эта сковорода приходит к вам заранее приправленной и готовой к работе. Тем не менее, всегда полезно добавить пару слоев приправы самостоятельно.

  Эта посуда отлично работает как на костре, так и на плите.Если вы ищете чугунную сковороду для тамагояки, у вас нет большого бюджета и вы просто готовите для себя, эта сковорода может помочь. Он не совсем идеален для приготовления семейных блюд.

  Плюсы :

  • Очень доступная цена
  • Высокое качество, уважаемый производитель
  • Долговечность — срок службы
  • Готовьте что угодно и где угодно
  • Не занимает много места

  Минусы :

  • Несмотря на то, что он выдержан, перед первым использованием его необходимо слегка покрыть растительным маслом.
  • Одна порция тамагояки за один раз
  • Чугун — это больше работы

  Проверить цену на Amazon

  Сковорода для японского омлета с тамагояки / сковорода для яиц

  Эта сковорода по доступной цене доступна в различных цветах: розовом, синем или сером.Он прочный и простой в использовании.

  Можно использовать практически на любой плите.

  Его наклонная форма облегчает приготовление, для переворачивания и раскатывания японских омлетов. Вы можете приготовить из него и другие продукты. Позаботьтесь о нем, и он долгое время будет выглядеть как новый.

  Поскольку производитель не сообщает, не содержит ли он ПТФЭ, я предполагаю, что он содержит ПТФЭ. Это означает, что это в основном тот же тип продукта, что и тефлон.

  Плюсы :

  • Цена доступная.
  • Простота очистки, простота использования
  • Универсальность в отношении плит и продуктов питания
  • Хороший выбор цветовых вариантов
  • Основание из нержавеющей стали — индукционная совместимость

  Минусы :

  • Ручка из окрашенного под дерево пластика
  • Ручка может расплавиться, если вы не позаботитесь
  • Скорее всего, содержит PTFE (например, тефлон)
  • Небольшой размер

  Узнать цену на Amazon

  Asahi Cne117 Egg Pan — Лучшая крышка

  Если есть что-то, что мне нравится в этой кастрюле Asahi Tamagoyaki, так это деревянная крышка ! Это просто делает внешний вид более аутентичным.

  Медный внешний вид также выглядит потрясающе, и, поскольку медь хорошо распределяет тепло, она также предлагает некоторые функциональные возможности. (Подкладка из нержавеющей стали делает его безопасным для пищевых продуктов).

  Эта японская сковорода для омлета, похоже, предназначена для профессионалов (хотя они неправильно пишут слово «профессиональный» в описании). Возможно, поэтому он такой дорогой!

  Если вам нравится, как выглядит эта сковорода, и вы можете себе это позволить, обязательно приобретите ее. Но, кроме красивой деревянной крышки, она не предлагает ничего особенного по сравнению с другими кастрюлями.

  Плюсы:

  • Красивая деревянная крышка
  • Привлекательный и функциональный медный внешний вид

  Минусы

  • Не поддерживает индукцию
  • Дорогой

  Проверить цену на Amazon

  Керамическая мини-сковорода GreenPan 5 ″ (Лучшая сковорода для яиц)

  Вы когда-нибудь видели или слышали о сковородках, на которых можно жарить только одно яйцо? Ну это один. Можно было бы выжать два яйца. Но проблема с двумя, в зависимости от размера ваших яиц, они дойдут до заклепок и прилипнут.

  Сковорода с антипригарным покрытием имеет антипригарное керамическое покрытие Thermolon и не содержит ПТФЭ (тефлона).

  Несмотря на небольшой размер, работает отлично, хотя есть несколько сообщений о заедании. Если это случилось с вами, попробуйте очистить сковороду пищевой содой или другом Bar Keeper.

  Но с ручкой я был бы осторожен. Поскольку он не полностью покрыт, есть риск соскользнуть пальцами к горячей оголенной части.

  Thermolon, керамическое антипригарное покрытие, должно быть устойчивым к царапинам.Я бы посоветовал быть осторожным; избегайте металлической посуды и подумайте о мытье рук.

  Эта керамическая сковорода с антипригарным покрытием идеально подходит для тех, кто любит по одной яичнице за раз, например, для бутерброда или легкого завтрака.

  Плюсы :

  • Доступно
  • Идеально для одного яйца / омлета
  • Здоровое керамическое антипригарное покрытие
  • Устойчиво к царапинам
  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Не содержит тефлона

  Минусы :

  • Несовместимо с индукцией
  • Некоторые сообщения о прилипании
  • Голая ручка нагревается
  • Силиконовая ручка не подходит для высоких температур духовки

  Проверить цену на Amazon

  Если вам нравится эта маленькая сковорода для яиц, Green Pan на самом деле предлагает широкий ассортимент кухонной посуды и линий.

  Лучшие сковороды тамагояки

  Лучшая универсальная сковорода тамагояки

  Если есть сомнения, я могу предложить TeChef Tamagoyaki Pan . Это приличный размер и простой в использовании для новичков. Не всем нравится антипригарное покрытие, но это проще, и это важно, если вы научитесь делать тамагояки.

  Даже опытные повара могут использовать эту недорогую кастрюлю для приготовления превосходного тамагояки .

  Очень жаль, что внешняя сторона склонна к царапинам.Но это еще не конец света. Если вы не знаете, что вам купить, TeChef Tamagoyaki Pan — это то, что вам нужно.

  Проверить цену Amazon

  Лучшая чугунная сковорода для тамагояки

  Если вы хотите произвести столько же настоящего тамагояки, сколько возможно , тогда хорошая чугунная сковорода , такая как сковорода для омлета тамагояки Iwachu Iron, идеально подойдет . Да, это еще не все, но оно того стоит. Кроме того, ваши дети могут в конечном итоге приготовить японские омлеты на той же сковороде, на которой вы их учили!

  Если вы новичок и любите эту кастрюлю, пусть это вас не остановит.Просто имейте в виду, что на то, чтобы научиться этому, потребуется немного больше времени!

  Проверить цену Amazon

  Яичницы другие

  Тамагояки — лишь один из многих видов омлета. Если вы заинтересованы в приготовлении других блюд из яиц, ознакомьтесь с моим руководством по лучшей сковороде для яиц.

  Часто задаваемые вопросы

  Для приготовления тамагояки нужна специальная сковорода?

  Японский омлет Тамагояки можно приготовить на обычной сковороде. Однако с помощью специальной квадратной сковороды для японского омлета тамагояки легче приготовить омлет правильной формы.

  Если вы время от времени готовите тамагояки, используйте обычную сковороду.

  Тем не менее, если вы хотите регулярно готовить этот японский омлет или хотите, чтобы он выглядел идеально, подумайте о приобретении сковороды тамагояки.

  Для чего еще можно использовать сковороду тамагояки?

  Вы можете использовать сковороду тамагояки для чего угодно, чем обычную сковороду. Единственное отличие — форма. Так что, если вы позволите омлету или блинам дойти до края, у вас получится еда квадратной или прямоугольной формы.

  Квадратные блины? Для меня это отличная идея.

  Вы можете пойти дальше… Маленькая сковорода тамагояки идеально подходит для жарки ингредиентов для сэндвичей. Они выходят квадратными и готовы к сэндвичу.

  В чем разница между сковородой тамагояки и сковородой тамаго?

  Пан тамаго — это еще один способ сказать «Пан тамагояки». Это то же самое.

  Технически Тамаго означает яйцо по-японски, а Тамагояки означает жареные яйца. Таким образом, сковорода тамаго — это сковорода для яиц, а сковорода тамагояки — это сковорода для яиц.

  Как я уже сказал: это то же самое.

  Можно ли сделать тамагояки из чугуна?

  Тамагояки можно сделать из чугуна, и это традиционный способ. Но это сложнее. Яйца более липкие, чем другие продукты, поэтому готовить их нужно осторожно.

  Вот как это сделать:

  • Сначала осторожно нагрейте сковороду
  • Добавьте много масла, в идеале оливковое масло первого холодного отжима
  • Когда в масле появятся маленькие пузырьки, сковорода готова
  • Наклоните сковороду вперед и назад, чтобы масло растеклось по ней
  • Теперь добавьте еду.

  Это уменьшит прилипание к яйцам.Если вы не можете заставить его работать, подумайте о антипригарном покрытии.

  Как очистить сковороду тамагояки?

  Очистите его так же, как и любую другую посуду из того же материала. Если он антипригарный, вы можете даже мыть его в посудомоечной машине (при условии, что его можно мыть в посудомоечной машине). С другой стороны, чугун необходимо немедленно промыть вручную, высушить и покрыть маслом.

  Главное отличие в том, что у сковороды тамагояки «острые» углы. Пищи там немного легче застрять, поэтому обратите на них особое внимание.

  Какие еще существуют виды экзотических омлетов?

  Омлеты или омлеты — один из самых разнообразных видов еды. От итальянской фриттаты до испанской тортильи возможности безграничны.

  Если вы хотите попробовать разные омлеты, ознакомьтесь с моим руководством по омлету.

  Японский омлет с мисо майо

  В последнее время этот японский омлет очень популярен в нашем доме.

  Омлет — один из моих любимых простых ужинов по будням.

  Они такие быстрые. И сытно.

  И бесконечные возможности для аромата.

  Мне нравится, как соевый соус и зеленый лук в этом рецепте придают чудесную глубину вкуса, превращая простые яйца в нечто возвышенное.

  И как авокадо и пикантный мисо-майонез придают ощущение насыщенности и кремообразности.

  Восхитительно с идеально приготовленным омлетом.

  Еще лучше для маскировки сухости, если вы случайно переварили яйца.

  Если вы еще не освоили простой омлет, этот рецепт отлично подойдет новичкам.

  Когда я учился, мы ели омлет на ужин хотя бы раз в неделю, так что у меня было много практики.

  Это все, что нужно.

  Японский омлет с мисо-майо

  • 2-3 яйца
  • 1 чайная ложка соевый соус
  • 2 зеленый лук лук, нарезанный
  • 1 чайная ложка белая паста мисо
  • 2 столовые ложки майонез
  • 1 маленький (1/2 большого) авокадо, разрезанное пополам

  1. Смешайте в небольшой миске яйца, соевый соус, половину зеленого лука и 2 столовые ложки воды.

  2. Нагрейте сковороду среднего размера (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне.

  3. Когда сковорода станет теплой, добавьте немного оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте яичную смесь и дайте слегка вариться, пока она не станет жидкой. Если они начнут быстро шипеть, убавьте огонь. Вы хотите, чтобы яйца приготовились мягко и равномерно.

  4. Пока яйца готовятся, смешайте пасту мисо с майонезом и распределите по дну сервировочной тарелки.

  5. Когда яйца только что застынут и перестанут быть жидкими, раскатайте омлет на тарелке поверх мисо-майонеза.

  6. В завершение добавьте авокадо сбоку, посыпьте оставшимся зеленым луком и большим количеством черного перца.

  Чистые углеводы: 7 г / порция

  Заменяет японский омлет на мисо Майо

  для кладовой — пропустите зеленый лук и авокадо, подавайте с замороженным шпинатом, подогретым в небольшом количестве масла и соевом соусе.

  без сои / без пасты мисо — вместо этого приправьте яйца солью. И замените пасту мисо на 1/4 зубчика очень мелко нарезанного чеснока.

  без яиц — попробуйте омлет из тофу с мисо-майонезом и авокадо. Просто обжарьте на сковороде около 200 г (7 унций) твердого тофу в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Приправьте 1-2 чайными ложками соевого соуса, затем подавайте с гарниром, как указано в омлете выше. + Смотрите различные варианты протеина ниже.

  домашний майонез — воспользуйтесь моим простым рецептом майонеза в блендере.

  сытнее (любители углеводов) — рис на пару или рисовая лапша.

  более существенный (с низким содержанием углеводов) — дополнительный авокадо, дополнительный майонез, дополнительные яйца или жареные орехи (особенно хороши кешью).

  Low FODMAP — замените авокадо дополнительными листьями майонеза и молодым шпинатом. Используйте только зеленые части зеленого лука.

  разные овощи — замените авокадо любыми приготовленными овощами или листьями салата. Особенно хорошо сочетается с жареными баклажанами или кабачками или красивой брокколи.

  другой белок — замаринуйте куриное или рыбное филе или свиные отбивные в соевом соусе (несколько столовых ложек) перед жаркой на сковороде и подайте с мисо-майонезом, избегая комбо. Также смотрите вариант без яиц.

  более изысканный / для развлечения — посыпьте немного шичими тогараси или мелко нарезанные листы нори (морских водорослей). ИЛИ рассыпать по обжаренным семенам кунжута. Подавать с японской брокколи Super Yum.

  Стратегия предотвращения отходов Яйца Соевый соус

  яиц — можно неделями хранить в холодильнике или использовать для очередного приема пищи.

  соевый соус / белая паста мисо — храните их в кладовой.

  зеленый лук — храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете в течение нескольких недель. Можно заморозить.

  майонез — в закрытом виде в кладовой или в открытом виде можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

  авокадо — использовать для следующего приема пищи. Не замерзай.

  Prepare Ahead Eggs, соевый соус

  Нет. Омлеты лучше всего свежеприготовленные. Остатки можно хранить в холодильнике до недели.Не замерзай.

  Рецепты, похожие на японский омлет с мисо-майо

  Удачи на кухне!

  С любовью
  Жюль x

  Теги: авокадо, яйца, зеленый лук, майонез, майонез, мисо, мисо майонез, соевый соус

  Японский омлет тамагояки | Eater Moorlands Eater

  Японский омлет тамагояки со слоями сложенных яиц может показаться сложным. Но на самом деле это легко, если вы знаете, как это сделать.
  

  Отлично подходят для упакованных ланчей и коробок для бенто, пикников, завтрака или основных блюд, они вкусным образом отличаются от омлетов в европейском стиле.

  Хорошо, возможно, вы не сможете сразу получить идеальную, плотно скрученную версию, как японские эксперты. Но я думаю, вы можете добиться впечатляющих результатов с первого раза. И он по-прежнему будет приятным на вкус.
  

  Для основного тамагояки все, что вам нужно, это яйца, соевый соус, мирин (японское рисовое вино), сахар, соль и масло для приготовления пищи.

  Когда вы будете довольны этим, добавьте разные вкусы, например зеленый лук, водоросли, сыр или все виды приготовленной рыбы и мяса.

  Перейти к рецепту

  Я думаю, что впервые решил сделать Tamagoyaki Japanese Omelette после того, как купил довольно симпатичные коробки для бенто, использованные в этой статье.

  Другая половина и я очень люблю пикник. Но у нас была довольно ветхая куча ванн, старых коробок для сэндвичей и холодильных сумок, которые действительно нуждались в обновлении. Итак, к приближающемуся сезону пикников я купил два прекрасных новых набора для бенто.

  Именно они заставили меня задуматься о традиционных коробках для бенто, которые я мог бы попробовать сделать.

  Яйца — один из моих любимых продуктов (питательный, универсальный, вкусный и дешевый). Японский омлет с тамагояки показался мне хорошим началом.

  Прочтите мое руководство по пикникам, включая идеи и рецепты еды, здесь
  ТАМАГОЯКИ ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ

  Тамагояки — это тип омлета, который в Японии очень популярен на завтрак в коробках для бенто, а также в качестве начинки для суши тамаго нигири .

  Первая часть имени, tamago , просто означает яйцо. Окончание яки используется для продуктов, которые обычно готовятся на гриле, жарке или запекании. Думаю, самые известные из них на Западе — это теппаньяки и терияки .

  Особенность омлета тамагояки заключается в том, что он состоит из нескольких слоев сваренных яиц, скрученных вместе.

  При разрезании по длине эти слои выглядят привлекательно.

  Согласно моим исследованиям, подлинный японский омлет Тамагояки имеет как сладкий, так и пикантный вкус. Его получают путем приправки взбитых яиц рисовым вином, соевым соусом, солью и сахаром. Некоторые версии включают даши сток.

  МОЙ ОМЛЕТ В СТИЛЕ ТАМАГОЯКИ

  Я, конечно, не претендую на подлинность моего тамагояки . Но я думаю, что мой мирин и соевый вариант (с необязательными водорослями нори) на вкус и выглядят хорошо.

  Традиционный омлет тамагояки готовится на специальной прямоугольной или квадратной сковороде. Их можно купить в Интернете, но я использую обычную сковороду с антипригарным покрытием.

  Это означает, что концы не такие аккуратные. Но их можно просто отрезать (и, конечно, засунуть в рот!).

  Я тоже не люблю слишком сладкие яйца. Поскольку я считаю мирин достаточно сладким, я не добавляю дополнительный сахар, который обычно входит в его состав.

  Для моего японский омлет с тамагояки вы начинаете с смешивания соевого соуса и мирина.Попробуйте, прежде чем решить, хотите ли вы добавить соль и сахар.

  Между прочим, из-за включения в мою версию изрядного количества соевого соуса готовый омлет не будет золотисто-желтым, как у многих тамагояки. Если вы хотите добиться этого, добавьте немного сои, но хорошо приправьте солью.

  Когда вы будете довольны балансом сладкого и соленого, смешайте смесь со взбитыми яйцами.

  Для омлета на двоих я использую три или четыре больших яйца, в зависимости от того, что мы с ним едим.

  Теперь вы готовы приступить к созданию своего японского омлета с тамагояки !

  Хотя инструкции на карточке с рецептами выглядят длинными, это действительно несложно. Я сомневаюсь, что после того, как вы сделаете это один раз, вам вообще понадобится к ним обращаться.

  Если вы хотите добавить в омлет водоросли или другие ароматизаторы, я расскажу об этом в конце поста.

  СОЗДАНИЕ СЛОЕВ

  Для создания слоев тамагояки вы делаете серию омлетов, складывая предыдущие внутрь следующего.

  Надеюсь, следующие изображения помогут объяснить.

  На первой фотографии в наборе выше я нагрел сковороду до среднего и намазал в ней немного масла. Самый простой способ сделать это — обернуть бумажным полотенцем таз с маслом.

  Затем я налила тонким слоем яичную смесь так, чтобы она покрывала дно сковороды. Когда нижняя сторона застыла, а верхняя часть еще немного влажная, я скатал омлет.

  Я снова смазал сковороду маслом, убедившись, что я поставил под и скатанный омлет, затем вылил еще один слой яиц.Осторожно приподняв скатанный омлет на секунду или две, я наклонил сковороду так, чтобы яйцо тоже бежало под ней.

  Сворачивается и следующий слой, на этот раз включающий первый омлет.

  После этого продолжайте, пока вся смесь не израсходуется. Смажьте сковороду маслом, добавьте слой яйца, все это раскатайте.

  Совет: скатывая каждый слой омлета перед тем, как верх будет приготовлен, поможет слоям слипнуться.

  В зависимости от того, насколько тонко вы сделали слои, у вас должно получиться от четырех до шести слоев из трех или четырех яиц.

  Как вы можете видеть на последнем изображении выше, у вас получится толстый скрученный омлет.

  ОТДЫХ ТАМАГОЯКИ

  Оставив тамагояки в покое и охладив в течение пяти минут или оставив его до полного остывания, можно будет позже нарезать ломтики.

  Традиционно для этого плотно заворачивают в коврик для суши.

  Если у вас нет коврика для суши (а его не было, когда я только начал готовить тамагояки), вы можете свернуть его в чистое кухонное полотенце, застеленное пищевой пленкой.

  Развернув, возьмите острый нож и нарежьте омлет толстыми ломтиками.

  Не беспокойтесь, если между слоями есть промежутки, особенно на концах (как у меня выше!). Этого следовало ожидать, особенно с круглой сковородой, и с практикой это должно улучшиться.

  Возможно, вы также обнаружите, что слои центральной части в любом случае расположены ближе друг к другу.

  ИДЕИ ДЛЯ АРОМАТОВ

  Я показал вам, как приготовить самый простой тамагояки, но вы можете добавить множество разных вкусов.

  В этом посте, я уверен, вы заметили, что на некоторых из моих ломтиков омлета есть черные линии.

  Это нори тамагояки .

  Для его приготовления просто добавьте половину листа сушеных водорослей нори между слоями омлета.

  Поскольку нори очень ароматный, я считаю, что двух половинок на омлет достаточно.

  Решите, к каким слоям вы хотите добавить его, и просто разместите их непосредственно перед сворачиванием.

  Другие идеи для заливки, которые вы можете добавить между слоями, включают:

  • сыр тертый.
  • мелко нарезанных овощей: сначала приготовьте твердые овощи, например морковь, или используйте остатки.
  • жареное мясо или рыба, мелко нарезанные или в хлопьях: например, остатки курицы, колбасы или ветчины, копченого лосося или копченой скумбрии.

  В яичную смесь можно также добавлять разные вкусы:

  • измельченные травы, такие как петрушка, кориандр, чеснок, дикий чеснок.
  • мелко нарезанный зеленый лук.

  Если вы уверены, что работаете с более жидкой яичной смесью, попробуйте приготовить дашимаки тамаго . Здесь вы добавляете острый бульон даси (обычно приготовленный из морских водорослей комбу и сушеных хлопьев скумбрии кацуобуси или грибов шиитаке) с яйцами.

  ПОДАЧА ЯПОНСКОГО ОМЛЕТА ТАМАГОЯКИ

  Я думаю, что эти красивые, ароматные ломтики омлета идеально подходят для упакованного ланча или пикника.

  Набор среди красочного ассортимента сырых и вареных овощей, а также, может быть, немного риса, кто бы не захотел это съесть?

  Но я думаю, что тамагояки тоже хорошо подходят для домашней еды.

  Ниже примерно те же ингредиенты, что и в коробке для бенто, приготовили сытный обед. Единственные отличия заключались в том, что порция была побольше, я добавила копченое филе скумбрии, рис острый, сдобренный соевым соусом.

  В следующей миске я соединила хрустящего жареного лосося, жареные овощи, коричневый рис и быстро маринованные овощи с двумя видами тамагояки: зеленым луком и нори.

  Поскольку они остаются хорошими для еды в течение двух дней, вы также можете насладиться тамагояки на быстрый завтрак, если приготовите их накануне вечером.

  Или, конечно, приготовьте их для вашего бенто-бокса и сделайте так, чтобы коллеги по работе или учебе зазеленели от зависти!

  Вы готовили японский омлет тамагояки?
  Оставьте комментарий ниже и не забудьте оценить рецепт

  Японский омлет тамагояки

  Этот омлет в японском стиле, сделанный из слоев сложенных яиц и выбранных вами ароматизаторов, отлично подходит для упакованных ланчей и коробок для бенто, пикников, завтрака или основных блюд.

  2 порции как часть большого обеда
  • 1 столовая ложка соевый соус используйте меньше для получения более золотистого результата
  • 1 столовая ложка мирин (японское рисовое вино)
  • 1 ущипнуть соль по желанию
  • 1 ущипнуть сахар по желанию
  • 3 или 4 яйца
  • 2 столовая ложка растительное масло е. г. арахис, подсолнечник
  • 2 половина листы нори необязательно: дополнительные начинки см. в Примечаниях к рецепту

  1. В небольшой миске смешайте соевый соус и мирин или воспользуйтесь небольшим венчиком.

     Попробуйте и добавьте щепотку соли и / или сахара, если хотите, снова перемешайте или взбейте до полного растворения.

     Отложить.

  2. Разбейте яйца в другую миску и слегка взбейте.

     Взбейте смесь сои и мирина в яйцах, затем переложите в кувшин для облегчения наливания.

  3. Налейте растительное масло в небольшую миску и приготовьте сложенное кухонное полотенце.

  4. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (с основанием примерно 20 см в диаметре) на средний огонь.

  5. Окуните один конец сложенного кухонного полотенца в масло и нанесите небольшое количество на дно сковороды.

     Когда вы услышите шипение масла, влейте столько яиц, сколько они должны покрыть тонким слоем дна сковороды: наклоните сковороду так, чтобы яйцо стекало по ней.

  6. Когда основание омлета только что застыло, а верх еще немного не приготовлен, скатайте его лопаткой. Оставьте его на одной стороне сковороды.

  7. Снова обмакните кухонное полотенце в масло и размажьте им по сковороде: не забудьте приподнять свернутый омлет и размазать его под ним.

  8. Налейте еще один тонкий слой яйца и перемешайте его, чтобы снова накрыть сковороду: поднимите скатанный омлет так, чтобы часть яйца стекала под ним.

  9. Как и раньше, скатайте омлет, но на этот раз заверните первый свернутый слой внутрь второго.

     См. Шаг ниже при использовании дополнительных листов нори.

  10. Продолжайте делать слои омлета и скатывать их, пока вся яичная смесь не исчезнет.

      Из смеси должно получиться 5-6 слоев в зависимости от толщины их.

      При использовании дополнительных листов нори: поместите один поверх первого или второго слоя перед сворачиванием и один после третьего или четвертого слоя перед сворачиванием.

  11. Если вы хотите, чтобы внешний вид получился подрумяненным, переверните омлет в сковороде на несколько секунд.

      Переложите на коврик для суши или полотенце, выстланное пищевой пленкой, прежде чем свернуть как можно плотнее.

  12. Отдохнуть 5 минут или до полного остывания.

      Нарежьте и подавайте в холодильник до 2 дней.

  Другие ароматизаторы для тамагояки:

  • смешать 2 очень мелко нарезанных зеленых лука с сырыми яйцами.
  • добавить в яйца горсть измельченных трав, таких как петрушка, кориандр или чеснок.
  • тертого сыра: немного посыпать каждый слой перед скручиванием.
  • овощей: сначала приготовьте твердые овощи, например морковь, или используйте остатки. Нарезать их мелко и добавить к сырым яйцам.
  • приготовленное мясо или рыбу добавить к яйцам или посыпать между слоями: например, остатки курицы, колбасы или ветчины, копченого лосося или копченой скумбрии.
  Понравился рецепт? Попробуйте омлет в китайском стиле Egg Foo Yung

  Тамаго — это не просто обычный омлет | Суши

  Японский омлет против американского омлета

  «Тамаго» на самом деле означает «яйцо» по-японски или «Тамагояки», японское блюдо из омлета, где «яки» означает жаркое. Когда японцы говорят тамагояки, это относится к толстому скрученному яйцу. Это основной продукт питания в Японии, и японцы наслаждаются этим блюдом по-разному — на завтрак, в бенто или в виде суши нигири.

  Японский омлет готовится из яиц, рисового уксуса и обычно сахара, соевого соуса и в некоторых случаях даже саке. Его готовят, складывая яйцо несколько раз во время приготовления, образуя серию тонких слоев. Его часто подают в качестве суши нигири в большинстве японских ресторанов. Он имеет разную текстуру из-за многослойности и слегка сладковатый на вкус.Тамаго — это не просто яйцо, это свидетельство качества ресторана, не говоря уже о его шеф-поваре.

  В то время как современное тамаго — это обычно просто нарезанное яйцо, уложенное слоями друг на друга, традиционно тамаго было испытанием на характер повара. Тамаго изготавливается из одного слоя, сложенного много раз. Плохой повар в конечном итоге получит сломанный или грязный тамагояки. Искусство и презентация идеального тамагояки было гордым и почетным достижением, и его используют для оценки навыков суши-повара.

  Есть специальная сковорода квадратной или прямоугольной формы, предназначенная только для катания яиц, которая называется «Тамагоякики». В некоторых регионах Японии используется квадратная форма, в других — прямоугольная. Рекомендуется использовать медную сковороду из-за ее высокой теплопроводности. Температура приготовления важна для получения пушистых и упругих яиц. Медная сковорода отлично подходит для быстрого нагрева и даже после вливания яичной смеси не сильно снижает температуру.

  Чем японский омлет отличается от традиционного американского омлета? Американский омлет имеет сходства и отличия от тамагояки.Оба они сделаны путем взбивания яиц в миске и выливания смеси в сковороду с антипригарным покрытием. Его также можно приправлять по-разному, подобно тому, как в американский омлет можно добавить несколько ингредиентов. Японская версия включает даси (японский бульон из сушеных водорослей), хлопья бонито, соевый соус, сахар, рисовый уксус и даже саке.

  Тем не менее, тамаго складывается чаще, чем типичный американский омлет.

  No related posts.