Карбонара с беконом – сытное и вкусное блюдо для ужина

Паста карбонара – одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни.

Смотрите видео, как приготовить пасту с мидиями и томатным соусом:

Этот рецепт хорош тем, что на его воплощение потребуется минимум времени и продуктов, но в итоге вы получите вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Паста карбонара без сливок

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 175 г бекона, порезанного мелко
• 25 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 2 яйца
• 8 ст. л. тертого сыра пармезан
• 350 г спагетти

Читайте также:

Сытно и вкусно: котлеты в фольге с беконом

Способ приготовления:

1. Разогреть оливковое масло в сковороде.
2. Добавить бекон и обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая.
3. Добавить сливочное масло и перемешать.
4. В миске соединить яичные желтки, яйца и тертый пармезан, добавить приправы.
5. Отварить спагетти в соленой воде. Слить и вернуть в кастрюлю.
6. Добавить смесь бекона и сыра, перемешать, пока все макароны не будут полностью покрыты соусом. 

Чем можно заменить бекон в карбонаре

Вместо бекона можно добавить полоски копченого лосося или очищенные и отваренные креветки.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить спагетти с митболами.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Карбонара с ветчиной и сливками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	450 г		1 л
	1 ст. л.		50 г
Сливки 20-22%	150 мл		по вкусу
	2 шт.		200 г
	2 зуб.		1 ст. л.
	по вкусу		100 г
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Карбонара с ветчиной и сливками:

Классический рецепт пасты Карбонара для любителей Итальянской кухни.

Карбонара с ветчиной и сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Вскипятите воды в кастрюле и бросьте туда спагетти варите на протяжении 5-10 минут пока они по вашему мнению не будут готовы. Затем пропустите их через дуршлаг и прополосните холодной водой чтобы они сильно не прилипали.

Шаг 2:

Готовим соус: в миску натираем пармезан на мелкой тёрке, добавляем два яичных желтка и сливки. Перемешиваем всё венчиком, по вкусу можете добавить соль

Шаг 3:

На сковородку добавляем два тёртых зубчика чеснока и нарезанный бекон. Поджариваем на медленном огне. Добавляем спагетти и наш соус. Всё тщательно перемешиваем на медленном огне

Шаг 4:

Последним шагам можете по желанию добавить: помидоры черри, базилик, итальянские травы, соль, перец

Как приготовить карбонару по настоящему рецепту — Roman Classic

ПЕРВОЕ – ЕСЛИ ВЫ ПОСМОТРЕЛИ ВИДЕО, МЫ ЗАБЫЛИ УПОМЯНУТЬ:

ПРИГОТОВЬТЕ ПАСТА НА ОДНУ МИНУТУ МЕНЬШЕ, ЧЕМ ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ AL DENTE. ОЧЕНЬ ВАЖНО, ЧТОБЫ ПАСТА БЫЛА ЭКСТРА АЛЬ ДЕНТЕ!

Ciao a tutti,
Если вы никогда не были в Италии, или если вы были в Италии и скучаете по настоящей Карбонаре, этот рецепт для вас! В американских ресторанах карбонара часто бывает со сливками, горошком и прочими странностями.Итальянская кухня – это простота и исполнение. Чем меньше ингредиентов, тем лучше. Римляне будут сидеть и спорить о том, как приготовить карбонару (на самом деле, я надеюсь, что этот пост вызовет некоторые споры). Все дело во времени и маленьких хитростях.

Вот наш рецепт настоящих спагетти алла карбонара:

Ингредиенты

1) Спагетти (De Cecco)
2) Guanciale (или Pancetta – Guanciale более жирный и получается из щеки)
3) 1 яйцо на человека (свободный выгул с очень желтоперыми желтками)
4) пекорино романо (убедитесь, что это является подлинным DOP или сделано в Италии (ссылка ниже)
5) Parmigiano Reggiano (также убедитесь, что это настоящая сделка – ссылка ниже)
6) Оливковое масло (экстра вирджин)
7) соль
8) перец (по вкусу, но он должен быть очень острым)

Вы можете воспользоваться ссылками ниже, чтобы заказать продукцию хорошего качества онлайн:

. Шаг 1: нарежьте гуанчиале на длинные толстые полоски.Положите полоски в красивую толстую сковороду на среднем огне без масла. Вы хотите, чтобы жир растекся (стал прозрачным) и стал хрустящим. Я считаю, что удаление приготовленного гуанчиале после его приготовления и перемещение его на бумажные полотенца очень помогает с хрустящей корочкой. Не забудьте оставить масло на сковороде. Вы добавите оба ингредиента в пасту позже.

За это время можно закипятить большую кастрюлю с водой. В миску разбить одно яйцо на человека

Натереть 50 % пармиджано реджано и 50 % пекорино романо и добавить к яйцам.Оставьте немного сырной смеси для сервировки. Добавляйте перец по вкусу – чем больше перца, тем аутентичнее. Смешайте это и добавьте сыр по мере необходимости, чтобы сделать его хорошей консистенции (вы хотите, чтобы он был влажным и густым).

Как только вода закипит, добавьте много соли. Если вы добавите соль раньше, вода на самом деле закипит при более низкой температуре, что не очень хорошо. Если вы не уверены, сколько соли добавить, попробуйте воду на вкус. По солености он должен быть похож на хороший куриный бульон.Добавьте макароны, следуя рекомендациям по порциям на упаковке (если вы готовите больше макарон, вам может понадобиться больше яиц). Установите таймер на 1 минуту меньше, чем рекомендуемое время приготовления «al dente» (например, если на коробке написано, что готово через 11 минут, 9 минут для al dente, вы должны готовить его в течение 8!)

Готовьте макароны, часто помешивая. Не оставляйте его без присмотра.

Вот интересная часть:

Когда таймер сработает, возьмите щипцы. Не сливайте и не промывайте макароны в холодной воде! Опять же, если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, используйте щипцы, чтобы начать извлекать макароны на одну минуту раньше, чем рекомендуется «аль денте».Поместите горячую пасту прямо в смесь яичного сыра и перца, быстро перемешайте. Тепло от макарон доводит яйцо до мягкости, превращая его в сливочный соус. Добавьте гуанчиале и масло в ту же миску и продолжайте перемешивать. Перемешайте и сделайте эмульсию. Если он слишком густой, можно добавить немного воды для макарон (крахмал и соль добавляются в соус). Если он слишком жидкий, вы можете добавить больше сырной смеси (50/50). Соус должен быть немного жидким, не слишком сухим и не слишком влажным.

Выложите карбонару и добавьте сверху немного пармиджано/пекорино.

Макароны быстро!

Хотите сделать этот рецепт более аутентичным? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Десять «непреложных» правил приготовления настоящей итальянской пасты алла карбонара

Классическая паста алла карбонара , типичная для Рима и окружающего его региона Лацио, готовится из яиц, свиной щеки (guanciale), сыра пекорино и перца – и, как вам скажет любой итальянец, абсолютно без сливок.

Как и следовало ожидать, некоторые модификации знаменитого блюда не произвели должного впечатления на итальянских гурманов.

Некоторые повара на этой неделе напомнили иностранцам, пытающимся приготовить рецепт, «не усложнять», чтобы их искажение рецепта не было воспринято как «оскорбление».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: «Отвратительные подделки»: итальянцы предостерегают иностранных поваров от рецептов карбонары

Если вы хотите приготовить классику самостоятельно, следуйте некоторым рекомендациям — по крайней мере, если вы хотите, чтобы ваше блюдо можно было назвать «настоящей» карбонарой.

Здесь кулинар Роберто Серра из Eatalian делится с Роберто своим переводом «декалога рецепта настоящей карбонары», шутливого списка из десяти золотых правил, широко распространяемого в итальянских социальных сетях, который, по его словам, является хорошим примером «типичного Римский юмор».

Десять заповедей карбонара:

1. «Всегда используйте гуанчиале, а не бекон — если бы мы имели в виду бекон, мы бы поехали в США (гуанчиале — это свиная щека, а бекон — это часть живота).
2. Нет пармиджано реджано, только сыр пекорино. Тому, кто говорит «половина на половину», есть что скрывать. (Я люблю Пармиджано Реджано, я даже написала о нем путеводитель, но всегда помните, что итальянская еда региональная: с карбонарой вы в Лацио, так что не используйте сыр из Эмилии-Романьи.)
3. Никогда не готовьте яйцо, это не омлет! (Вот почему последний шаг после выключения огня, он должен быть кремообразным…)
4. Ни чеснока, ни лука, это не рагу!
5. Ни масла, ни масла, ни сала.Просто жир от гуанчиале. (Приготовьте гуанчиале на среднем огне, и он выделит достаточно жира.)
6. Не острый перец, он не калабрийский (т.е. не из южного региона Италии, славящегося острой пищей).
7. Запрещено использовать любые специи, кроме черного перца.
8. Любой, кто добавляет сливки, должен сидеть в тюрьме (вы знаете, мы серьезно относимся к еде, иногда даже слишком…).
9. Никогда, никогда не говорите «карбонара» и «веган» в одном предложении.
10. Тоннарелли, спагетти, букатини, ригатони (четыре разных формы макарон) хороши, только не переварите!»

TEN
тоннарелли, спагетти, букатини, ригатони (примечание: макароны четырех разных форм).Все они хороши, только не переварите!
АМИНЬ 11/11
Надеюсь, у вас есть римское чувство юмора. Наслаждайтесь!

— Роберто Серра (@eatalianwithrob) 6 апреля 2021 г.

Дополнительные советы по приготовлению идеальной пасты алла карбонара , см. здесь, классический рецепт Роберто.

Паста Ultimate Pasta Carbonara — Familystyle Food

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Рецепт классической итальянской пасты карбонара, испытанный и усовершенствованный! Это сытное блюдо состоит из спагетти в сливочном соусе с яйцами, беконом и двумя видами тертого сыра.

Паста карбонара — это классное блюдо скромного происхождения — оно нравится публике не зря. Готовится быстро, из простых ингредиентов, а самое главное, ооочень вкусно!

Это то, что я считаю идеальным рецептом пасты карбонара — спагетти (или другие длинные полоски макарон), замешанные в сливочном соусе с беконом и тертым сыром.Это удовлетворяет душу и является одним из моих самых любимых продуктов для комфорта.

Перейти к:

Я вырос в итальянской семье, но моя мама и бабушка в основном готовили красный соус и тефтели к нашей пасте. Только когда я поехал в Италию и попробовал это феноменальное блюдо в Риме, я смог усовершенствовать рецепт до «Т»!

Моим детям всегда нравилось то, что они ласково сокращали до «карбонара». По сей день это по-прежнему самый востребованный ужин на их дни рождения.

Я даже включил вариант в свою кулинарную книгу, но я усовершенствовал рецепт, чтобы показать вам, как приготовить это ресторанное блюдо дома.

Ингредиенты в этом рецепте:

• Сухие макаронные изделия: Вы можете выбрать спагетти, букатини или лингвини по своему вкусу. Длинные полоски макарон лучше всего подходят для чаепития!
• Сыр: Используйте свежие кусочки сыра пармезан (или пармиджано реджано) и пекорино романо и натрите их свежими для лучшего вкуса.
• Бекон или панчетта : По возможности ищите толстые ломтики некопченого бекона. Вы также можете использовать панчетту, если хотите быть очень близким к оригиналу. Попросите продавца мяса или деликатесов нарезать его на круглые кусочки толщиной 1/2 дюйма, а затем сами нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.
• Яйца: В моем рецепте используется более высокое соотношение желтков крупных яиц и целых яиц (3 к 1), что соответствует настоящей карбонаре в римском стиле.
• Горох : Вовсе не традиционный ингредиент карбонары, но замороженный горошек можно добавить в качестве дополнения. Я начал добавлять горох в пасту карбонара, когда мои дети были маленькими, чтобы добавить больше овощей и зеленого цвета.
• Свежая итальянская петрушка : Посыпать в качестве гарнира.

История пасты карбонара

В одном из немногих рассказов итальянских историков кулинарии говорится, что «паста алла карбонара» возникла во время Второй мировой войны. С помощью местных итальянских поваров американские солдаты, базирующиеся в Риме, взяли из дома знакомые основные продукты (яйца и бекон) и превратили их в простой соус для пасты.

Это классическое сытное блюдо, которое нравится людям во всем мире, потому что, когда вы голодны, нет ничего лучше, чем углеводы, жиры, белки и сыр!

Сливки в карбонаре: да или нет?

Причина, по которой соус карбонара кажется чем-то волшебным, связана с химией. Это происходит, когда тепло воды для варки и горячие макароны быстро «сваривают» яичную смесь. Вот и все!

Яичные белки сгущаются, когда вы смешиваете горячую пасту с сырыми яйцами, превращаясь в кремообразный соус, который покрывает лапшу.

Мой рецепт остается верным классическому методу. Он насыщенный на вкус и сытный только с яичными желтками. Густые сливки сделали бы блюдо слишком слишком насыщенным, больше похожим на соус альфредо, чем на скромный соус карбонара.

Густые сливки в соусе карбонара : Это правда — аутентичный рецепт карбонара не содержит жирных сливок. Я представляю, что если бы вы сказали итальянцу влить сливки в соус карбонара, он бы драматично застонал, закатывая глаза.Другими словами, это считается нет-нет.

Тем не менее, я понимаю, почему повара часто используют сливки. Американцы любят много соуса к макаронам (и к еде в целом), тогда как итальянцы в этом отношении более легкомысленны.

Но, честно говоря, людям сложно освоить приготовление соуса карбонара. На мой взгляд, добавление сливок — это способ обойти правильное выполнение рецепта. Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас попробовать настоящий соус карбонара!

Бекон или панчетта в карбонаре

Копченый бекон по-американски не очень популярен в Италии.Вяленая свиная челюсть — гуанчиале — или панчетта чаще всего используется в традиционных рецептах карбонары. За пределами Италии стало обычным использовать бекон, который более доступен.

Совет от профессионалов: испеките бекон!

Я научился готовить бекон в духовке, когда работал на кухне ресторана, и никогда не оглядывался назад.

Это намного проще и менее запутанно. Вот как:

• Разложите полоски в один слой на противне
• Выпекайте при температуре 400 градусов около 15 минут, перевернув ломтики на полпути.
• Выложите на бумажные полотенца, затем нарежьте на кусочки.

Когда у меня нет бекона или панчетты, я также люблю посыпать пасту карбонара раскрошенными кусочками хрустящей хрустящей прошутто!

Если вы хотите использовать панчетту вместо бекона, выпекайте 1/2-дюймовые кубики 5-8 минут при температуре 400 градусов, пока они не станут хрустящими.

Как приготовить спагетти карбонара:

• Положите бекон на противень.
• Выпекать при 400 градусах до хрустящей корочки.

• Нарежьте бекон.
• Смешайте пасту с беконом и яичной смесью.

1. Вскипятите воду в 4-5-литровой кастрюле и щедро посолите ее — это придаст пасте приправу изнутри.
2. Приготовьте спагетти, букатини или лингвини до состояния al dente. Проверьте время на упаковке и попробуйте на вкус. Вычерпайте немного крахмалистой воды после варки перед тем, как слить ее.
3. Взбейте 1/2 стакана оставшейся воды для макарон со взбитой смесью из яиц и сыра. Это закаляет яйца, чтобы они с меньшей вероятностью свернулись.
4. Немедленно добавьте горячую пасту к яйцам и быстро и тщательно перемешайте. Посыпьте нарезанным беконом и петрушкой и снова перемешайте.
5. Подавать горячим, с большим количеством сыра!

Что делать, если соус карбонара свернется?

Всегда есть шанс, что яйца в вашем соусе слишком сильно «приготовятся» и будут выглядеть почти как кусочки яичницы-болтуньи.

Во-первых, не волнуйтесь! Причиной этого является тепло от макаронных изделий, соприкасающихся с яйцами без достаточного места для их испарения.Ваша карбонара по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, но попробуйте выполнить следующие шаги, чтобы освоить технику:

• Взбейте горячую воду для пасты с яйцами непосредственно перед добавлением макарон .
• Смешайте соус и пасту в большой неглубокой миске (в отличие от глубокой миски), чтобы тепло не концентрировалось на дне миски.
• Смешайте яичную смесь и пасту быстро и несколько раз , пока все пряди не будут покрыты.

Что делать с остатками пасты карбонара

• Обязательно подавайте пасту карбонара, как только она будет готова — горячая паста никого не ждет!
• По той же причине паста карбонара плохо разогревается.Как только паста остынет, она впитает весь яичный соус, и восхитительная кремовая текстура впитается. Тем не менее, это все еще вкусно.
• Если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО остались макароны карбонара, приготовьте пасту фриттата по этому блестящему рецепту, в котором используются остатки спагетти.

Проявите творческий подход с этими вариантами:

Вот несколько идей, как разнообразить базовый рецепт соуса карбонара:

• Добавьте к яйцам небольшой натертый зубчик чеснока и щепотку молотого красного перца.
• Бросить в макароны столовую ложку-другую мягкого сливочного масла (нетрадиционно, но очень вкусно).
• Добавьте 2 стакана замороженного горошка к макаронам в течение последних 2 минут приготовления.

Больше рецептов пасты в закладки:

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Рецепт идеальной пасты карбонара

Этот проверенный и усовершенствованный рецепт классической пасты карбонара стал победителем! Лучшее семейное блюдо со спагетти, яйцами, беконом и сыром.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Паста для блюд

Итальянская кухня

Порции 4 порции

• 12 унций (225 г) толсто нарезанного бекона
• Кошерная соль
• 3 больших яичных желтка
• 1 большое цельное яйцо
• ½ стакана свеженатертого сыра пармезан, плюс еще немного для подачи
• , плюс еще для сервировки
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 фунт (450 г) сушеных спагетти, пасты букатини или лингвини
• ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки

• Добавьте к яйцам небольшой натертый зубчик чеснока и щепотку молотого красного перца.
• Бросьте в макароны столовую ложку-другую мягкого сливочного масла (это не традиционно, но очень вкусно).
• Добавьте 1 1/2 стакана замороженного горошка к макаронам в течение последних 2 минут приготовления.
• Если вы хотите использовать панчетту вместо бекона, выпекайте кубики размером 1/2 дюйма 5-10 минут при температуре 400 градусов до хрустящей корочки.

Порция: 1 порция | Калорийность: 810 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 33 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 233 мг | Натрий: 586 мг | Калий: 561 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1079 МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3 мг

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

Легкий рецепт пасты карбонара: этот рецепт сливочных спагетти карбонара с беконом готов менее чем за 30 минут | Макаронные изделия

Этот классический рецепт пасты карбонара появился в Риме и представляет собой итальянскую версию бекона и яиц. Готовые менее чем за 30 минут, эти сливочные и вкусные спагетти карбонара станут фаворитом всей семьи.

Кухня: Итальянский
Время подготовки
: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Общее время: 25 минут
порций: 4-6

Ингредиенты