Постные блюда из рыбы рецепты с фото: Постные блюда из рыбы

Содержание

Постная рыба рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: пескетарианство

Кухня: Рыбная

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для постной рыбы на 6 порций :

Рецепт приготовления постной рыбы по шагам

Постная рыба готовится разными способами, я же предлагаю свой рецепт постного тушеного хека в овощной икре. Это вкусное рыбное блюдо можно готовить в определенные дни поста. Для приготовления 6 порций нужно разморозить 6 небольших тушек хека и срезать у них плавники. Лук и морковку почистить, а для тушения взять любую овощную икру, можно кабачковую, можно баклажанную, я в этом рецепте взяла икру домашнего приготовления из сладкого перца и грецких орехов.

Сначала нарезать полукольцами лук.

В сковороду влить растительное масло и уложить туда половину нарезанного лука.

На лук в сковороду уложить тушки хека.

Морковь натереть на крупной терке, или же нарезать мелкими кубиками.

Всю тертую морковку уложить сверху на тушки хека.

На этом этапе приготовления блюдо посолить.

Оставшейся частью нарезанного лука накрыть слой морковки на рыбе.

Поверх лукового слоя нанести слой овощной икры и разровнять поверхность. Влить в сковороду полстакана воды, не больше.

Сковороду накрыть крышкой и поставить сначала на сильный огонь. Довести до закипания и через минуты 2-3 убавить огонь до минимального.

Тушить постную рыбу в овощной икре под крышкой на малом огне, не открывая, в течение 40 минут.

Готовую постную рыбу аккуратно выкладывать на тарелку целиком и подавать под соусом, в которой она тушилась.

Постная рыба вкусна как в горячем, так и в охлажденном виде, ее можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба хек

598

79

0

3096

Растительное масло

0

68

0

611

Лук репчатый

4

1

25

123

Овощная икра

4

8

16

150

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

609

156

55

4050

всего в 1 порции:

102

26

9

675

всего в 100 граммах:

14

3

1

90

Похожие рецепты

Филе хека в постном чесночном кляре

В нестрогий пост отказываются от продуктов животного происхождения, исключение делается только для рыбы, которая становится основным источником питательных веществ, в первую очередь, белка и полиненасыщенных жирных кислот.

Кусочки хека, покрытые золотистым чесночным кляром, заслуживают того, чтобы как можно чаще появляться на столе. Рыбное филе мягко ароматизируется молотыми пряными травами, чеснок в кляре представлен ненавязчиво. Обжаренный в кляре хек можно смело предлагать гостям, если праздничные дни совпадают со временем поста.



Продукты


  • хек – 600 г;
  • мука – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • черный перец – 1/3 ч. л.


Рецепт приготовления


     В кляре обжаривают хек, который принято называть «молочным», это среднего размера тушки с нежным светлым филе.


1. Сначала занимаются кляром, чтобы он успел настояться. В глубокую миску высыпают муку. В качестве мерной емкости используют стакан объемом 250 миллилитров.


2. Затем добавляют черный молотый перец и половину чайной ложечки соли.


3. Кладут порубленный мелко чеснок.


4. Наливают столовую ложку растительного масла и треть от общего количества воды.


5. Густой кляр вымешивают, а потом доливают остальную воду.


6. По густоте постный чесночный кляр должен напоминать тесто для оладий. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто, перемешивают, отставляют в сторону для настаивания.


7. Срезают рыбное филе. Смешивают прованские травы и половину чайной ложки соли. Посыпают филе приправами. Через 5 минут приступают к обжариванию рыбы.


8. Чтобы тесто не стекало, кусочки рыбы слегка припыливают мукой. Филе хека окунают в постный кляр и кладут на сковородку с нагретым растительным маслом.


9. Тонкие куски хека жарят по 4-5 мин. с каждой стороны. После переворачивания кусочков филе сковородку накрывают.


10. Горячие золотистые кусочки выкладывают сначала на бумагу, а через 2-3 мин. переносят на тарелку.


Филе хека в постном чесночном кляре можно подавать и горячим, и холодным.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Постные блюда из рыбы на праздничный стол


рецепты основных рыбных блюд и котлет в Великий Пост

Великий пост, согласно церковным канонам, относится не только к самому длительному, но и довольно строгому.

Однако, существуют дни-исключения, когда постящимся разрешены не только привычные постные супы и основные блюда из каш или овощей, но и рыбные угощения.

Побаловать родных вкусной рыбкой можно в Вербное воскресенье и на Благовещенье, а на Лазареву субботу на постный стол можно подать и рыбную икру.

Основные рыбные блюда

Самым постным рыбным кушаньем считается отварная или томленая рыба. Однако это не значит, что все рыбное постное разнообразие заканчивается невзрачным кусочком с пресным вкусом.

Даже такие способы обработки позволяют получить великолепные кушанья, если добавить к блюду овощи, пряности и приправы.

А применив другие способы обработки рыбы, можно приготовить просто незабываемые шедевры.

Форель отварная под соусом из хрена

Ингредиенты:

  • форели – 1 кг;
  • подсолнечного масла – полстакана;
  • лимона – 1 шт.;
  • корень хрена;
  • петрушки – 2 ст.л.;
  • соль.

Для этого постного блюда небольшие кусочки форели отвариваем в малом объеме воды.
Чтобы блюдо не получилось пресным, добавьте в воду коренья моркови, петрушки и одну луковицу.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку и заливаем соусом.

Для приготовления соуса выливаем масло в чашку и начинаем интенсивно помешивать. Постепенно добавляем к маслу сначала лимонный сок, а за ним натертый на мелкой терке корень хрена и зелень петрушки. В самом конце подсаливаем соус.

Постную форель подаем на стол горячей.

Котлеты рыбные постные

Ингредиенты:

  • хека, минтая или трески – 1 кг;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • хлеба – 150 гр.;
  • масла растительного – 100 гр.;
  • сахара – 1 ч.л.;
  • соль и перец.

Сначала подготавливаем ингредиенты для рыбного фарша. Рыбу чистим, тщательно промываем и отделяем филе.

Тщательно переберите рыбные кусочки, чтобы в них не осталось косточек.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Белый хлеб заливаем водой и через минут 15 аккуратно отжимаем.

Прокручиваем через мясорубку все подготовленные ингредиенты. Полученную массу приправляем сахаром и перцем.

Чтобы придать фаршу необходимую консистенцию, добавьте немного муки или манной крупы.

Из готового фарша формируем одинаковые котлеты, обваливаем их в хлебных сухарях и сразу же обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки.

Обжаренные котлетки складываем в жаропрочную емкость, заливаем рыбным бульоном и отправляем в разогретый духовой шкаф ориентировочно минут на 20.

Подаются рыбные котлеты с картофелем или другим основным постным гарниром.

Рыбная запеканка

Ингредиенты:

  • рыбного филе – 400 гр.;
  • растительного масла – 150 гр.;
  • картофеля – 500 гр.;
  • лука репчатого – 150 гр.;
  • пасты томатной – 60 гр.;
  • рубленой петрушки – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • сахар;
  • соль и перец.

Подготавливаем все ингредиенты для запеканки. Берем картофель небольшого размера, очищаем и нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Рыбное филе обваливаем в сухарях и обжариваем до появления золотистой корочки в сильно разогретом масле. Репчатый лук нарезаем на колечки и тоже обжариваем на масле.

Рыбу можно в запеканку положить и без предварительной термообработки.

Для заливки готовим соус из томатной пасты, разведенной напополам с водой.

Доведя соус до кипения, добавляем к нему зелень петрушки, соль с сахаром и специи.

Складываем запеканку в жаропрочную форму. Сначала смазываем ее маслом. Первый слой запеканки картофель. Заливаем его половиной томатного соуса.

Поверх выкладываем жареное филе рыбы вместе с луком. Третий слой запеканки – снова картофель. На него выливаем оставшийся соус и присыпаем сухарями. Готовим запеканку в разогретой духовке не меньше часа.

Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем на стол. Рыбная запеканка хороша как самостоятельное блюдо. К ней можно подать легкий овощной постный салат.

Судак с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты:

  • судака – 800 гр.;
  • шампиньонов – 200 гр.;
  • растительного масла – 2 ст.л.;
  • картофелин – 8 шт.;
  • муки – 1 ст.л.;
  • лука – 1 шт.;
  • петрушки – 1/2 корня;
  • лаврового листа – 2 шт.;
  • перца Чили – 3 шт.;
  • лимонной кислоты – 1/2 ч.л.;
  • петрушки – 1 ст. л.;
  • моркови – 1 шт.

Сначала готовим овощной бульон из воды, в которую добавлен репчатый лук, корневая петрушка и морковь. Варим овощной отвар около 20 минут, после закипания, после чего его процеживаем через сито.
Судака очищаем от шелухи и внутренностей, хорошенько промываем проточной водой и нарезаем на порционные куски. Помещаем подготовленную рыбу в овощной отвар, добавляем к нему несколько лавровых листов и варим рыбу до полной готовности.

Рыба не подлежит длительной термообработке. Иначе блюдо получится не сочным.

Пока готовится рыба, займемся грибным соусом. Для этого кладем промытые шампиньоны, нарезанные на пластинки, на сковороду и пассируем на масле. Добавляем к жареным грибам муку, обжаренную на растительном масле, и немного рыбного бульона. Все ингредиенты вместе тушим около 15 минут.

Весь картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде, не разрезая его на куски.

На тарелку выкладываем готовый картофель, кусочек рыбы и поливаем грибным соусом. Сверху блюдо посыпаем рубленой петрушкой.

Постные супы с рыбой

Рыбный суп – это особое блюдо с необыкновенным вкусом. В постные дни ежедневные кушанья первой подачи готовятся из овощей, грибов или бобовых.

Они, несомненно, вкусные и питательные. Но почему бы в рыбный день не разнообразить стол новыми блюдами.

Рыбацкая уха

Ингредиенты:

  • рыбной мелочи – 400 гр.;
  • судака – 250 гр.;
  • налима – 250 гр.;
  • мелких картофелин – 6 шт.;
  • мелких луковиц – 3 шт.;
  • корня петрушки – 1 шт.;
  • перца горошком –12 шт.;
  • воды – 1 л;
  • петрушки и укропа по пучку;
  • лавровый лист;
  • соль.

Мелкую рыбешку необходимо выпотрошить и, не очищая, завязать в марлю узлом. Рыбку заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Не оставляйте рыбный бульон без присмотра. Чтобы он был прозрачный, постоянно снимайте с него пену.

После закипания добавляем в бульон корень петрушки и несколько луковиц. Сразу же бульон подсаливаем и кладем в него лавровый лист.

Варим первый бульон около часа на очень медленном огне. Вынимаем из кастрюли марлю с рыбной мелочевкой и выбрасываем.

Если бульон получился не слишком прозрачный, его лучше процедить.

Доводим суп до кипения и закладываем в него кусочки картофеля, а также лук с корнем петрушки. Когда картофель станет достаточно мягким, опускаем в уху порционные кусочки благородной рыбки. Довариваем уху еще около 15 минут.

Подаем на стол рыбацкую уху горячей, присыпав зеленью.

Суп с рыбными фрикадельками

Для супа:

  • воды – 1,5 л;
  • картофелин – 3 шт.;
  • моркови – 1/2 шт.;
  • корня петрушки – 1/2 шт.;
  • риса – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и перец.

Для фрикаделек:

  • рыбы – 500 гр.;
  • белого хлеба – 2 ломтика;
  • растительного масла –1/2 ст.л.;
  • лука –1 шт.;
  • перец и соль.

Для фрикаделек подготавливаем рыбный фарш. Пропускаем через мясорубку рыбное филе, которое предварительно очищаем от костей и кожи, а также жаренный на масле лук хлеб, замоченный в воде.

Чтобы фарш получился более нежным, пропустите массу через мясорубку дважды.

Готовую рыбную массу хорошенько выбиваем, заправляем перцем и солью. Из фарша формируем шарики в виде небольших фрикаделек и на время оставляем в холодильнике.

Из остатков рыбы и хребта, а также головы готовим рыбный бульон, в который во время кипения добавляем коренья моркови и петрушки. Когда бульон будет готов, его отцеживаем и снова доводим до кипения. После закипания опускаем в суп картофель и коренья, нарезанные кубиками.

Совместно с овощами в суп добавляем промытый рис. Варим блюдо на среднем огне около 20 минут, после чего опускаем в него фрикадельки из рыбы. Доводим суп с фрикадельками до полной готовности.

Подаем рыбное угощение на постный стол, посыпав зеленью.

Рыбные салаты

Постные салаты способны разнообразить любой постный стол. А вот салат с рыбой может с легкостью выступать в качестве полноценного блюда, способного заменить ужин или насытить в обед.

Рыбу добавляют к овощам, грибам и крупам. Сочетая различные ингредиенты, можно получать абсолютно новые блюда с необычным вкусом.

Салат с сельдью

Ингредиенты:

  • цветной капусты – 1/2 головки;
  • стручковой фасоли консервированной – 200 гр.;
  • сельди соленой – 1 шт.;
  • растительного масла – 1 ложка;
  • уксуса – 1 ложка;
  • черный перец молотый;
  • жгучий перец;
  • щепотка сахара;
  • соль.

Цветную капусту отвариваем на протяжении 10 минут в подсоленной воде. Когда она остынет, разбираем на соцветия.

Для этого салата можно применять, как свежую фасоль, так и консервированную.

Если блюдо будет использоваться свежая стручковая фасоль и ее необходимо отварить и порезать.
Селедку очищаем, удаляем все косточки и режем на достаточно мелкие кусочки. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем.

Для заправки салата готовим заливку из масла, уксуса, соли с сахаром и двух видов перца. Заливку тщательно перемешиваем и выливаем на салат.

Такая закуска должна немного промариноваться. Для этого ее отправляем в холод как минимум на час.

Подают рыбный салат с кусочками черного хлеба.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:

  • свежей сельди – 2 шт.;
  • картофелин – 3 шт.;
  • свеклы – 1 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • соленых огурцов – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • квашеной капусты – 2 ст. ложки;
  • маринованного лука – 1 стакан;
  • растительного масла – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • соль и сахар.

Овощи отвариваем до полной готовности, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Также режем и соленые огурцы. В салатнице смешиваем все нарезанные овощи с квашеной капустой и маринованным луком.

Заправляем винегрет смесью, приготовленной из масла, уксуса, сахара и соли.
В рыбный винегрет добавим кусочки отваренной сельди, порезанной на небольшие кусочки.

Отварную сельдь можно заменить любой копченой рыбой.

Выкладываем салат на плоское блюдо, а сверху украшаем рыбными ломтиками, а также небольшими ломтиками огурцов и помидор. Присыпаем винегрет зеленью и подаем на стол.

Рыбные закуски

Обычно любые постные закуски подают в начале трапезы для возбуждения аппетита. Закуски, приготовленные из рыбы, во время поста способны дополнить и разнообразить стол.

Они подходят к любым постным кушаньям, как первой, так и второй подачи. Хороши рыбные закуски и в качестве самостоятельного полноценного блюда.

Заливной судак

Ингредиенты:

  • судака – 1 рыбина;
  • моркови – 1 шт.;
  • лаврового листа – 3 шт.;
  • луковиц – 1 шт.;
  • черный перец – 10 горошин;
  • корня петрушки – 1 шт.
  • лимон.

Подготавливаем все ингредиенты для бульона. Целого судака очищаем от шелухи и требухи, хорошо промываем в проточной воде.

Обязательно удалите из судака черные пленочки – в бульоне они будут горчить.

Коренья моркови и петрушки, а также лук очищаем и режем довольно большими кусками. В большую кастрюлю кладем очищенную рыбу и все овощи. Сразу же добавляем лавровый лист, перец горошком. Заливаем все ингредиенты холодной водой и ставим на огонь.

После закипания посолите бульон по вкусу и варите на медленном огне, пока не приготовится рыба.

Готового судака вынимаем из бульона, разделываем на кусочки, удалив все косточки, и раскладываем на блюде, где будем делать заливное.

Крупные кости и рыбью голову отправляем назад в бульон.

Чтобы он получился более концентрированным, можно добавить мелкой рыбешки.

Продолжаем уваривать бульон, пока его не останется около 4 стаканов. Выключаем плиту и ждем остывания бульона. Теперь его можно процедить.

Чистым концентрированным бульоном заливаем рыбные кусочки. Между рыбой можно положить ломтики лимона и листики петрушки. Для застывания отправляем рыбное заливное в холод.

Сельдь по-домашнему

Ингредиенты:

  • соленой сельди – 2 шт.;
  • готовой горчицы – 20 гр.;
  • масла растительного – 50 гр.;
  • веточки зелени.

Селедку очищаем от кожи, требухи и костей.

Делать это нужно аккуратно, чтобы не разорвать рыбное филе.

Подготовленные рыбные филе смазываем с обеих сторон горчицей и сворачиваем в плотные рулеты.

Рыбные рулетики складываем в банку.

Заливаем селедку маслом, лучше взять ароматное не рафинированное, и отправляем в холод, где кушанье будет мариноваться не меньше 12 часов.

Готовую сельдь по-домашнему выкладываем на селедочницу, не разворачивая рулетиков, а сверху украшаем листиками зелени. Закусочную сельдь подают с картофелем.

Рыбных дней во время Великого поста всего лишь два.

Но благодаря разнообразию рыбных постных рецептов, в эти дни можно побаловать родных многими вкусными и сытными блюдами из рыбы.

рыбных блюд и раков на праздничном столе Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рыба на столе.

Крупный план различных блюд из мяса, рыбы, жареных овощей, вареных раков и морепродуктов, приготовленных на обед.

Раки и пиво на праздничном столе

Праздничный фуршет на столе.

Различные закуски в тарелке на банкетном столе

Обед из омаров

Шашлык из лосося, оливки, шпинат, рис — здоровый обеденный стол. Шашлык из лосося на гриле и гарнир на темном фоне

Рыбное блюдо — жареная рыба и овощи

Рыбное блюдо — жареное рыбное филе

Рыба, запеченная в форме для запекания, вид сверху

Рыбное блюдо — жареное рыбное филе с овощами

Рыба жареная на блюде

Запеченный лосось с сырным соусом, розмарином и лимоном на деревянных фоне. Горячее рыбное блюдо.

Набор рыбных блюд

.

Способы приготовления рыбы и моллюсков — The Culinary Pro

Fish Cookery

Существуют сотни различных видов рыбы, около трех десятков из которых регулярно встречаются на американских рынках. Поскольку разновидностей рыбы гораздо больше, чем мяса или птицы, сделать обобщения относительно основных методов приготовления гораздо сложнее. Проблема усугубляется тем фактом, что, поскольку они готовятся так быстро, текстуру, вкус и влажность рыбы легко испортить за считанные секунды. Некоторые виды рыбы, такие как окунь, более терпимы, если их немного пережарить, другие, например, тунец, становятся очень сухими, если приготовлены сверх средней степени готовности, а третьи, например, акула, должны быть полностью приготовлены при более высокой температуре, чтобы смягчить соединительную ткань.Важно ознакомиться с индивидуальными характеристиками обычных сортов рыбы, чтобы можно было выбрать подходящие методы и время приготовления, чтобы добиться максимального качества.

Рыбные белки коагулируют при более низкой температуре, обычно между 120–130 ° F / 50–55 ° C . Жиры и желатин в мышцах также тают при более низкой температуре. Рыбные белки начинают высыхать и терять влагу при 140˚F / 60˚C и будут очень сухими при 160˚F / 60˚C .У некоторых хрящевых рыб, таких как акула и скейт, требуется приготовление до 140˚F / 60˚C , чтобы смягчить их соединительную ткань. Некоторая рыба, включая тунца и меч-рыбу, лучше приготовлена ​​до средней степени прожарки, в то время как другая рыба, например чилийский морской окунь, должна быть полностью приготовлена, иначе она будет эластичной. Жирная рыба готовится дольше, чем нежирная.

Одним из важных факторов, влияющих на время приготовления, является толщина куска рыбы. Общее практическое правило — выделять при приготовлении примерно 10 минут на 1 дюйм / 2 см толщины, но это очень неточный метод. Лучше освоить метод прикосновения для небольших кусков рыбы и морепродуктов, а также знать текстуру и признаки рыбы, приготовленной правильно, но не пережаренной. Термометр с мгновенным считыванием также является ценным инструментом для приготовления целой рыбы и крупных кусков рыбы.

Кулинария из моллюсков

Большинство моллюсков можно приготовить с использованием любого из основных методов приготовления рыбы с соблюдением аналогичных правил. В моллюсках обычно больше соединительной ткани, поэтому они становятся более твердыми при приготовлении.Мелкие рачки и моллюски будут нежнее, чем более крупные. Во всех случаях использование более медленных и щадящих методов приготовления с минимальным количеством времени приведет к влажному и нежному результату.

  • Ракообразные следует готовить в минимальной степени, потому что они могут стать сухими и эластичными при переварке.

  • Креветки обычно готовят путем варки на пару, тушения, тушения, жарки на гриле и пашот.

  • Омаров можно пашот, приготовить на пару, на гриле, жарить и тушить.

  • Поскольку большая часть мяса крабов очищается и готовится, их можно использовать в различных приготовлениях, от простого нагревания крабовых ножек до фарша и крабовых лепешек. Свежих крабов можно приготовить на пару, а в случае с крабами в мягком панцире — обжарить или обжарить во фритюре.

  • Моллюски будут жевательными, но нежными при минимальном приготовлении, но могут стать жесткими при слишком длительном приготовлении. Как и мясо, их нужно готовить в течение длительного периода, чтобы они снова стали мягкими.

  • Моллюски используются в похлебках, супах и рагу. Моллюсков меньшего размера можно есть сырыми или приготовленными на пару. Более крупных моллюсков можно тушить, тушить или жарить во фритюре. Большую утку обычно растирают, чтобы смягчить, и нарезают тонкими ломтиками.

  • Мидии обычно готовят на пару или тушат, а также их можно жарить.

  • Устрицы едят в сыром виде, но также могут использоваться в супах, тушеных блюдах, во фритюре или запекании.

  • Осьминог Мякоть размягчается путем измельчения или переворачивания. Его также смягчают тушением, тушением или приготовлением на пару. Осьминога также можно есть в сыром виде в севиче и суши.

  • Кальмар , также называемый кальмаром, можно смягчить путем надрезания соединительной ткани тела. Его часто жарят во фритюре, но также можно тушить или тушить. Лучше всего быстро приготовить, потому что кальмары могут стать довольно жесткими и их нужно будет долго готовить, чтобы они стали мягче.

  • Каракатицы можно обрабатывать так же, как кальмаров, в методах приготовления и обработки.

  • Раковина Мясо имеет мягкий сладкий вкус моллюска, но оно чрезвычайно жесткое, и перед приготовлением его необходимо измельчить, измельчить или замариновать в соке лайма для размягчения. Некоторые общие приготовления включают оладьи, похлебки, стейки и маринованные сырые салаты.

  • Морской еж едят в сыром виде в виде приготовления севиче.

Способы приготовления

Для получения дополнительной информации о приготовлении белков ознакомьтесь с методами приготовления мяса, птицы и дичи.

.

Топ 13 постных белковых продуктов, которые вы должны есть

Называете ли вы его бизоном или буйволом, это здоровый, постный источник белка, который может иметь преимущество перед говядиной, выращенной традиционным способом.

Во-первых, бизон постнее говядины. Когда ученые сравнили стейк из филе и жареное мясо крупного рогатого скота зернового откорма (говядину) с бизонами, те же куски говядины были более чем в два раза жирнее, чем мясо бизона (51).

Кроме того, бизонов, скорее всего, будут кормить травой, а не выращивать на откормочной площадке, как крупный рогатый скот, который в основном кормят зерном.

Это дает бизону более здоровый жировой профиль, включая в 3-4 раза больше противовоспалительных жиров омега-3, особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA). Предварительные исследования показывают, что употребление в пищу зубров может принести пользу для здоровья (51).

Когда здоровые мужчины ели 12 унций говядины или бизона (филе филе и жаркое из куриного мяса) шесть раз в неделю в течение семи недель, уровень С-реактивного белка (СРБ), маркера воспаления, увеличивался на 72% на богатой говядиной диете. Однако на диете, богатой бизонами, СРБ увеличивался лишь незначительно (51).

Это не означает, что вы должны есть столько красного мяса любого вида, но это говорит о том, что бизон — полезное мясо, которое следует включать в здоровый рацион.

Резюме Бизон худее говядины и имеет более здоровый и менее воспалительный жировой профиль.
.

Русская кухня

© shutterstock.com

Россия — многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей — от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

© shutterstock.com

Щи — это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может быть разным в зависимости от способа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара — многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

© shutterstock.com

Пельмени — самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

© shutterstock.com

Каша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

© shutterstock.com

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.

Блины

© shutterstock.com

Блины — старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. В сковороду с раскаленным маслом наливают жидкое тесто, а задача повара — испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему пригореть слишком быстро.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них закладывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой — особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

© shutterstock.com

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам — рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя — французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

© shutterstock.com

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Соленые огурцы

© shutterstock.com

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив — водка — обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

© Лариса Пашкова

Варенье — это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

© Лариса Пашкова

Пастила — традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его готовили из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а впоследствии и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В российских магазинах можно купить всевозможные пастилки.

Квас

© Лариса Пашкова

Квас — один из древнейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.

Холодец (кисель из бульона)

© Лариса Пашкова

Холодец — это мясной кисель. Его готовят из плотного мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.

.

Постные блюда — рецепты с фото на Повар.ру (4671 рецепт постных блюд) / страница 61

Свежепросольные огурцы 4.3

Малосольные огурчики я люблю больше обычных солёных. Свежие и хрустящие плоды станут отличной закуской в любое время года. Только нужно найти подходящий проверенный рецепт, например, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

Тостовый пшенично-кукурузный хлеб 5.0

Тостовый хлеб отличается от обычного тем, что его мякиш получается влажным и пряным по вкусу.

Этот хлеб отлично подходит для бутербродов и тостов, так что смело готовьте его для сытного перекуса. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 17.08.2017

Тесто на закваске для несладкой выпечки 5.0

Если вы хоть раз выпекали сладкие булочки или пироги из теста на закваске, вам непременно захочется узнать, как приготовить тесто на закваске для несладкой выпечки, полезное, вкусное и легкое. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 16.08.2017

Французский хлеб «Фугас» 5.0

Недавно узнала, как приготовить французский хлеб «Фугас» на закваске. Оригинальный рецепт, ведь, как правило, этот хлеб готовят на дрожжевом тесте. Результат приятно удивил: вкусный и пряный хлеб. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 17. 08.2017

Пшеница 5.0

Ещё с древних времён люди знали пользу пророщенных зёрен. В них содержится большое количество важных микроэлементов. И в это же время ростки подходят для диетического питания. Сделайте их сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.08.2017

Салат с оливковым маслом 4.7

Оливковое масло — лучшая заправка для салата из свежих овощей. Это и вкусно, и полезно. Делюсь рецептом своего любимого салата с оливковым маслом. Он получается ярким, свежим и сочным! …далее

Добавил: Юлия Резник 24.03.2021

Простой овощной салат 5.0

Хочу показать вам, как приготовить простой овощной салат на основе баклажанов, цуккини и нута. Овощи будем запекать, они получатся очень ароматными. А заправим салат бальзамиком с оливковым маслом. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.08.2017

Свекольный салат без майонеза 5.0

Я лишь недавно оценила всю прелесть такого овоща как свекла и стала чаще его готовить. Сегодня покажу вам, как приготовить салат из свеклы без майонеза. Свеклу дополним зеленой стручковой фасолью. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.08.2017

Овсянка для похудения 5.0

Покажу вам, наверное, один из самых простых рецептов. Он расскажет, как приготовить овсянку для похудения. Почему-то многие игнорируют это невероятно полезное блюдо, я хочу о нем напомнить. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.08.2017

Жареная тыква 5.

0

Думаете, что из тыквы можно сделать только кашу, суп или запечь ее с медом? Расскажу об одной из вариаций, как приготовить жареную тыкву, что подаю в качестве закуски с острым и пряным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Эскаливада 5.0

Эскаливада – каталонское блюдо, которое готовят из печеных баклажанов и болгарского перца. Будет актуальным на праздничном столе к мясу или рыбе, и во время поста. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.08.2021

Проросшие ростки фасоли 5.0

Вашему вниманию – рецепт приготовления проросших ростков фасоли. Я вам расскажу, какая фасоль для этого подходит и как прорастить ее в домашних условиях! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 10.03.2019

Суп из фасоли без мяса 5.0

Для тех, кто не употребляет мяса или просто любит овощные супчики, я выкладываю этот рецепт. Он расскажет о том, как приготовить суп из фасоли без мяса с обилием разнообразных ярких овощей. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2017

Гречка с сушеными грибами 4.3

Гарниры так же важны, как горячие блюда для правильного рациона. А иногда они могут подаваться самостоятельно в Пост или для вегетарианцев. Идеально, если в таком варианте будет белок, как здесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.08.2017

Стрелки чеснока 3.0

Иногда я жалею, что у меня нет своего огорода, хотя бы маленького. Но родственники благородно делятся со мной свежими овощами. Иногда я получаю необычные экземпляры и делаю новые блюда, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Китайская лапша 5.0

Готовим китайскую лапшу удон с овощами и грибами. Рецепт простой и быстрый, особенно если готовить в сковороде вок. Лапша получается сытной и очень вкусной! Прекрасный вариант для ужина. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.09.2021

Пшеничный батон 5.0

Хлеб необходим на кухне каждый день в качестве дополнения к первым блюдам или как основа для бутербродов, поэтому советую узнать, как приготовить пшеничный батон из теста на пшеничной закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Хлеб «Полярный» простой 5.

0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб «Полярный» простой, необычный и невероятно красивый в разрезе. Печь такой хлеб нужно по специальной технологии, так что обязательно посмотрите рецепт. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Пшеничный калач «Солнышко» 5.0

Даже если вы никогда не имели дело с выпечкой на закваске, посмотрите, как приготовить пшеничный калач «Солнышко», и вы с легкостью справитесь с любым рецептом. Это легко, вкусно и полезно. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Булочки «Жаворонки» 5.0

Выпечка в форме зверей или птичек – это всегда забавно и мило. Такие чудные булочки вы сможете подать к любому празднику. Рассказываю о рецепте выпечки, как приготовить булочки «Жаворонки». …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2017

Амарантово-ржаной хлеб 5.0

Амарантово-ржаной хлеб является одним из самых полезных. Сочетание двух видов муки и тесто на закваске делают его кладезем полезным элементов. Посмотрите, как приготовить амарантово-ржаной хлеб дома. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Итальянские хлебные палочки «Гриссини» 5.0

Несмотря на то, что основой этих палочек в оригинале является дрожжевое тесто, расскажу, как приготовить итальянские хлебные палочки «Гриссини» на пшеничной закваске, еще один вариант рецепта. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 30.08.2017

Хворост оригинальный из постного теста 5.

0

Ищете очень простой постный рецепт? Посмотрите, как приготовить хворост оригинальный из постного теста. Вам потребуется всего четыре всегда доступных ингредиента — и вкусное постое блюдо готово! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Постное тесто для хвороста и лаваша 5.0

Испечь вкусный лаваш можно и дома, если знать, как приготовить постное тесто для хвороста и лаваша. В этом тесте нет закваски или дрожжей, так что оно отлично подходит для базовой постной выпечки. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 23.08.2017

Лаваш из постного теста 5.0

Лаваш из постного теста очень легко и быстро приготовить, из-за чего его можно считать отличной выпечкой к постному завтраку. Более того, из такого теста вы можете приготовить и отличный хворост! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2017

Кунжутные косички из теста на закваске 5.0

Если вам хочется порадовать родных разными вариантами хлеба, посмотрите, как приготовить кунжутные косички из теста на закваске — оригинальную выпечку, которая станет заменой классическому хлебу. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Тыква в пароварке 5.0

Отличным диетическим десертом будет тыква, приготовленная на пару. В ней очень много витаминов. Чтобы разнообразить вкус, добавьте к тыкве вишню и подсластите все сахарным песком. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.08.2017

Пророщенная соя 5.

0

Привет всем любителям вкусных и очень полезных блюд! Сегодня будем готовить салат из пророщенных соевых бобов. Польза этого блюда настолько велика, что вы будете удивлены. Приступаем к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Грибы шампиньоны жареные 4.6

Предлагаю вам очень простой вегетарианский рецепт. Он расскажет, как приготовить грибы шампиньоны жареные. Подавать их будем с отварным рисом. Пробуйте и наслаждайтесь, угощайте семью. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.08.2017

Постный ужин 4.8

Предлагаю вам посмотреть, как приготовить постный ужин. Несмотря на отсутствие мяса и других продуктов животного происхождения, ужин получится сытным, а самое главное — полезным и очень вкусным. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.08.2017

Пшеничный зерновой хлеб 3.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Рецепт полезного завтрака 5.0

Я, например, почти всегда завтракаю фруктами. И зачастую выбираю бананы, которые обеспечивают меня энергией. Покажу вам рецепт полезного завтрака на основе бананов в оригинальной подаче. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.08.2017

Оладьи без кефира 4.6

Покажу вам, как приготовить оладьи без кефира на случай, если под рукой не оказалось ни молока, ни кефира или других молочных продуктов. Такие оладушки идеальны для завтрака: простые и быстрые. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.08.2017

Овощи соте 5.0

Предлагаю вам вариант, как приготовить овощи соте. И скажу, что соте — это не название блюда, как мы привыкли думать, а способ термической обработки. Это быстрая обжарка на раскаленной сковороде. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.08.2017

Десерт с кокосовым молоком 5.0

В Таиланде многие туристы пробуют кокосовое молоко и десерты из него. Я не исключение. Всегда после поездок мне хочется вернуть вкус отпуска. Этот рецепт стал объединением Азии и Европы. Очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.08.2017

Кабачки на мангале 4.

8

Рецепт, как приготовить кабачки на мангале, пригодится вам для барбекю или во время посиделок на природе с друзьями. Овощи на гриле – это отличный гарнир к мясу или рыбе, вкусное и полезное блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Огурцы по-китайски 4.6

В азиатских странах популярны маринованные овощи. Их едят самостоятельно или добавляют в салаты, другие блюда. Расскажу рецепт простой и вкусной закуски (салата), как приготовить огурцы по-китайски. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2017

Постные котлеты из капусты (сочные и вкусные) 4.7

Из всего множества рецептов приготовления постных котлет предлагаю вам узнать, как приготовить постные котлеты из капусты (сочные и вкусные). Кроме капусты вам понадобится картофель, лук и мука. …далее

Добавил: Ольга Матвей 07.09.2017

Солянка с грибами (оригинальный рецепт) 5.0

Любите солянку? Тогда вам сюда! Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления солянки с грибами! Поверьте, вам понравится. Не будем затягивать и сразу приступим к приготовлению блюда 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.10.2018

Шиповник от кашля 5.0

Помните, как в детстве мы любили пить сладкий сироп при кашле? Это было единственное лекарство, которое любили. Но сейчас магазинный вариант содержит много ненужного в составе. Лучше сделать его дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2019

Вкусные постные блюда: рецепт приготовления с фото

Пост – это время духовного очищения. Отказ от некоторых продуктов в этот период многих пугает. Постная пища должна быть питательной и содержать все полезные вещества, которые необходимы для полноценной жизнедеятельности. Как сделать меню разнообразным? Ответить на этот вопрос очень просто. Есть замечательные вкусные постные блюда, рецепты которых предложены в этой статье. Их настолько много, что можно каждый день баловать себя новым кулинарным шедевром без ущерба для религиозных принципов.

Простой рецепт

Какие бывают вкусные постные блюда? Рецепты в пост можно использовать самые разные, главное, чтобы они не содержали продуктов животного происхождения. Начнем с самого простого блюда, которое можно приготовить из доступных ингредиентов. Это перловая каша с овощами. Понадобится для этого стакан перловки, две моркови, одна луковица, два помидора, один перец сладкий, 200 грамм брокколи, любая зелень, ложка масла растительного, хмели-сунели, лист лавровый, специи и вода. Перловую крупу лучше замочить на ночь, так она приготовится быстрее. Затем ее надо промыть и залить горячей водой. Солим и варим около 30 минут. Тем временем все овощи очищаем и режем некрупными кубиками. Затем обжариваем лук с добавлением масла растительного. Далее добавляем к нему морковь, перец, брокколи и помидоры. Соль и перец кладем по вкусу. В конце добавляем нарезанную зелень и хмели-сунели. Смешиваем кашу с перловкой и даем блюду настояться.

Томатный суп-пюре

Для тех, кто хочет составить изысканное меню, понадобятся более сложные вкусные постные блюда. Рецепты с фото представлены в этой статье — вам остается только выбрать! К примеру, томатный суп-пюре с базиликом. Это прекрасное сочетание вкусов и ароматов. Для его приготовления понадобится 150 граммов хороших сочных помидоров, 20 грамм моркови, три зубчика чеснока, одна луковица, 10 грамм риса, 20 грамм сельдерея, несколько веточек базилика и специи (соль, перец). Лук, чеснок, сельдерей и морковь режем кубиками и слегка обжариваем на масле оливковом. У помидоров удаляем кожицу и добавляем мякоть в сковородку. Предварительно промытый рис также кладем к остальным ингредиентам. Доводим блюдо до полной готовности. Затем при помощи блендера делаем пюре и дополняем суп специями и базиликом. Еще раз все измельчаем и процеживаем. Вкусный постный суп-пюре готов. Его можно употреблять в пищу холодным.

Дорада с тимьяном

В некоторые дни великого поста можно употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Используйте вкусные постные блюда, рецепты которых представлены здесь. Дорада, запеченная с тимьяном, прекрасно дополнит и разнообразит меню. Для приготовления этого угощения понадобится одна тушка рыбы, один лимон, несколько веточек свежего тимьяна, столько же свежего базилика, 100 грамм маслин и оливок и специи. Подготовленную рыбу посыпаем приправами. Внутрь тушки кладем тимьян и четвертинку лимона. Сверху сбрызгиваем ее маслом оливковым. Как проще приготовить вкусные постные блюда? Рецепты в духовке хорошо сэкономят время. Ставим рыбу в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и запекаем в течение 20 минут. При подаче украшаем рыбу веточками базилика, маслинами, оливками и поливаем соком лимона. Красивое постное блюдо готово.

Питательный смузи

Особенно важно в пост, чтобы организм получал все витамины, необходимые для полноценного развития. И питательный напиток станет в этот период просто находкой. Возьмем половину стакана кокосового молока, несколько кусочков ананаса, один банан, 50 миллилитров воды и 150 грамм шпината. Процесс приготовления очень простой. Выкладываем все ингредиенты, кроме воды, в блендер и все тщательно измельчаем. Если полученный напиток слишком густой, то разбавляем его водой. Сразу подаем к столу и наслаждаемся вкусом.

Суп из шампиньонов

Еще одно вкусное первое блюдо – это суп из шампиньонов. Приготовить его можно за час, а ингредиентов требуется очень мало. Необходимо подготовить 300 грамм грибов, три картофелины, одну морковку, три средних головки лука, несколько горошков перца, соль, половину ложки сухого орегано, столько же паприки молотой, две ложки масла подсолнечного, зубчик чеснока, лист лавровый и воду. Лук (1 головку) и нарезанную кружочками морковь варим с перцем душистым и листом лавровым около 30 минут. Затем добавляем к ним картофель (нарезанный кубиками). Оставляем их вариться еще 20 минут. Оставшийся лук режем очень мелко, можно полукольцами, можно кубиками — кому как нравится, а грибы- кусочками. Обжариваем их на масле растительном. Добавляем эти два ингредиента в кастрюлю. Отдельно обжариваем муку и, разбавив ее бульоном из кастрюли, кладем в основное блюдо. Чеснок измельчаем и с оставшимися специями выкладываем в кастрюлю. Варим еще 10 минут. Затем все содержимое кастрюли измельчаем при помощи блендера, добавляем специи и подаем к столу. Это очень вкусные постные блюда. Рецепты с фото, представленные здесь, пригодятся хозяюшке, которая хочет побаловать домочадцев, но при этом не нарушить предписаний поста.

Блюда на гриле

Во время воздержания устройте пикник на природе. Там можно приготовить вкусные постные блюда. Рецепты простые и не требуют большого мастерства. Например, овощи на гриле. Для этого надо взять кабачки, баклажаны, сладкий перец, грибы (шампиньоны), масло оливковое, уксус, лимон и специи. Все овощи берем в необходимом количестве. Нарезаем их в произвольной форме. Затем смазываем кусочки маслом и посыпаем специями. Обжариваем на решетке гриля до готовности. При подаче их можно сбрызнуть уксусом или соком лимона. Со сладкого перца предварительно нужно удалить шкурку. Для этого его после обжарки помещаем в пакет и плотно его завязываем. Через некоторое время кожицу можно будет легко удалить.

Салат из запеченных перцев

Нельзя забывать и о салатах, которые прекрасно дополняют меню. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные постные блюда, рецепты которых не отличаются сложностью. Салат из запеченного перца – это весьма необычное кулинарное творение. Чтобы его приготовить, понадобится 4 красных сладких перца, три ложки маслин, 5 маленьких ложечки каперсов, несколько веточек свежей петрушки, соль, перец и масло оливковое. Для начала смазываем перцы маслом оливковым и отправляем их в духовку на 30-45 минут. Температура запекания — 180 градусов. Перцы должна хорошо подрумяниться с каждой стороны. Затем выкладываем их в пакет и закрываем его. Когда овощи остынут, надо снять с них кожицу. Перцы режем тонкой соломкой и выкладываем в салатник. Маслины измельчаем, а каперсы высушиваем. Добавляем их к перцу, кладем туда же нарезанную петрушку и заправляем маслом оливковым. Соль и перец используем по вкусу.

Капуста «Провансаль»

Это очень популярный рецепт, который используют не только во время поста. Вкусная, хрустящая капустка станет украшением любого стола. Чтобы ее приготовить, возьмем 600 грамм белокочанной капусты, 50 миллилитров уксуса (9 процентов), 50 грамм моркови, большую ложку сахара, три четверти маленькой ложки соли, 50 миллилитров масла растительного и перец по вкусу. Начинаем с приготовления маринада. Соль, сахар и уксус смешиваем со стаканом воды и ставим на огонь. Доводим маринад до кипения. Капусту режем средними кусочками (не мелкими), а морковь — соломкой или кружочками. Смешиваем овощи и заливаем их маринадом, в который предварительно вливаем масло растительное. Ставим капусту под пресс, а когда маринад остынет, перемещаем ее в холодильник. Через сутки ее можно кушать. Вполне можете приготовить эти вкусные постные блюда на Новый Год.

Фалафель

Это израильское блюдо может стать прекрасной альтернативой фрикаделькам. Для приготовления понадобится 250 грамм сухого нута, две ложки муки, один очищенный зубчик чеснока, литр воды, по одному пучку петрушки и кинзы, ложка кумина, половина маленькой ложки кайенского перца, соль и масло растительное. За сутки промываем нут и заливаем его холодной водой. Затем воду сливаем и измельчаем его на мясорубке с чесноком и зеленью. Полученный фарш сдабриваем специями и пряностями и оставляем на 30 минут. После этого всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Должно получиться густое тесто. Формируем из него шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их периодически водой. Затем обжариваем шарики во фритюре и выкладываем на полотенце из бумаги, чтобы стекли остатки жира. Хорошим дополнением к этому кушанью станут овощи, приготовленные любым способом. Хозяюшки, не ограничивайтесь скудным набором продуктов, фантазируйте, готовьте вкусные постные блюда. Рецепты на каждый день подойдут и для праздничного стола.

Фасолевый суп

Как же обойтись без вкусного фасолевого супа, который отлично подходит для постного меню? Для его приготовления потребуется 4 стакана воды, два средних помидора, два стебля сельдерея, одна луковица, специи, зелень и, конечно же, стакан фасоли. Бобовые лучше промыть и замочить на ночь. Затем сливаем воду и откидываем фасоль на дуршлаг или сито. Лук мелко режем и выкладываем в кастрюлю с водой. Варим его, не допуская бурного кипения. Затем выкладываем в кастрюлю фасоль. Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем очищенные от кожицы и нарезанные томаты. Варим суп в течение 15 минут и приправляем его специями и зеленью. Готовое кушанье подаем к столу. Используйте в своем рационе рассматриваемые нами вкусные постные блюда. Рецепты в Великий Пост должны не только содержать максимум витаминов и полезных веществ, но и быть аппетитными на вид. Украшайте угощения на свое усмотрение.

Медовое печенье

В Великий Пост употреблять в пищу мед можно не всегда, но в те дни, когда это разрешено, приготовьте вкусное медовое печенье. А понадобится для этого всего два ингредиента: 250 грамм меда (жидкого) и 250 грамм муки (лучше взять грубый помол). Мед выливаем в подходящую емкость и постепенно добавляем к нему муку. Делать это надо медленно, тщательно перемешивая массу, чтобы она получилась однородной. Замешиваем тесто и делаем из него пласт толщиной в 2-3 сантиметра. Выпекаем его в духовке при 200 градусах около 15 минут. Затем режем пласт на полоски и складываем их в пакет, чтобы они стали мягкими. Такое печенье хранится очень долго. Выбирайте вкусные постные блюда, рецепты которых обычно просты в приготовлении, и радуйте свою семью.

Зразы с грибами

Пост – это шанс преподнести знакомые блюда в новом качестве. Возможно, они станут вашими любимым кулинарными творениями и в обычные дни. Чтобы приготовить зразы с грибами, нужно взять 100 грамм картофеля, 70 грамм свежих грибов (любых), 20 грамм муки, головку лука репчатого, соль и масло растительное. Картофель следует отварить в мундире, остудить, очистить и размять до состояния пюре. Грибы режем очень мелко и обжариваем вместе с луком, измельченным таким же образом, на сковороде с добавлением масла растительного. Картофель смешиваем с мукой и приправляем его солью по вкусу. Теперь формируем из пюре лепешку, а в середину помещаем грибную начинку. Защипываем края и лепим зразы. Обжариваем их на сковороде с маслом растительным с каждой стороны до румяной корочки.

В этой статье собраны только самые вкусные, постные блюда с фото. Надеемся, они вам пригодятся!

Гречка с грибами в мультиварке

В пост, как и в любое другое время, помощницей на кухне может стать мультиварка. Гречка с грибами – это прекрасное блюдо на каждый день. Для его приготовления понадобится одна морковь,150 грамм капусты, 200 грамм свежих грибов, стакан гречки, две ложки масла растительного, два стакана воды, специи и соль. Капусту шинкуем, а морковь трем при помощи терки. Гречку промываем, а грибы режем, но не очень мелко. Выкладываем все ингредиенты в мультиварку и вливаем воду. Можно сразу добавить и масло растительное. Выставляем режим приготовления гречки на 40 минут и ждем сигнала об окончании. Готовим быстро и просто вкусные постные блюда. Рецепты в мультиварке можно использовать любые. Главное — чтобы они пришлись вам по вкусу и заняли достойное место в вашем повседневном рационе.

Обслуживание компьютеров — IT-pulse

Очень важно, чтобы компьютеры в офисе не ломались — тогда каждый сотрудник может эффективно выполнять свою работу. Но компьютеры, к сожалению, несовершенны; они постоянно выходят из строя, зависают или не включаются.

Тогда Вам поможет услуга обслуживания компьютеров!

 

Своевременная профилактика, решение текущих и срочных задач, оптимизация работы компьютеров — все это входит в пакет Абонентского обслуживания компьтеров.

Обслуживание компьютеров — это удобно и недорого: к Вашим услугам штат профессионалов различных направлений ИТ-отрасли, который подключается к решению Ваших задач по требованию!

Наша компания осуществляет весь комплекс услуг по обслуживанию: от планирования и создания до комплексной поддержки информационных систем. Специалисты IT-PULSE профессионально выполняют настройку компьютеров, серверов, сетевого оборудования. Наши услуги предоставляются как в рамках договора на абонентское обслуживание компьютеров, так и единоразово по Вашему заказу.

IT-аутсорсинг (или передача стороннему подрядчику функций по управлению и поддержке ИТ-инфраструктуры предприятия) позволит Вам:

  • оптимизировать затраты на ИТ (общая сумма расходов сокращается, при этом Вы получаете существенное повышение уровня услуг, т.к. обслуживание Вашей техники выполняет не один системный администратор средней квалификации, а команда высококвалифицированных специалистов в различных областях ИТ),
  • сконцентрироваться на профильной деятельности, которая непосредственно является источником дохода для Вашей компании (ИТ, в том числе и обслуживание компьютеров, для большинства предприятий не является профильным видом деятельности, но при этом отнимает достаточно много времени и средств; наша задача — обеспечить Вам бесперебойную работу компьютеров, и тогда все Ваши сотрудники будут сосредоточены на своих основных обязанностях).

 

Абонентское обслуживание компьютеров (или обслуживание компьютеров по договору).

В рамках услуги «обслуживание компьютеров» мы предлагаем:

  • Начальный аудит ИТ-инфраструктуры предприятия (сбор информации о работе компьютеров и компьютерной сети, анализ существующих настроек),
  • Предложение и реализация проекта оптимизации работы ИТ-системы Заказчика на основе результатов аудита,
  • Плановая регулярная профилактика, консультирование.

подробнее…

ИТ-проекты.

В рамках проекта мы выполяняем:

  • консультирование, подбор и разработка ИТ-решений под конкретные цели и задачи,
  • развертывание любой серверной операционной системы, развертывание серверхных комнат,
  • подбор, поставка и настройка компьютерного и телекоммуникационного оборудования,
  • разработка Интернет-проектов любой сложности,
  • обсудить и найти решение для любой другой задачи в области ИТ, реализация которой необходима нашему Клиенту.

При этом в проекте может быть задействовано любое необходимое количество специалистов самых различных ИТ-направлений: профессионалов в серверном и сетевом оборудовании, сетях, телефонии, электрике, администраторов серверов различного назначения, а также работающих в других отраслях, связанных с развертыванием, обслуживанием и контролем информационных систем.

Рыба по-китайски и перцы по-грузински. Рецепты постных блюд для Нового года | Питание и диеты | Кухня

Новый год приходится на последние дни поста. Согласно церковному уставу, эти дни самые строгие, в последнюю неделю поста уже нельзя есть рыбу, появляются даже дни сухоядения. Церковь не предполагает послаблений для тех, кто празднует Новый год, застолье будет на Рождество. В этом году 31 декабря выпало на понедельник, когда можно есть горячие блюда без растительного масла, а 1 января к горячей еде можно добавить и масло. Так что если вы строго соблюдаете правила Рождественского поста, то придется обойтись без рыбы. Большинство же постящихся все же делает себе послабление и готовит на праздник постные рыбные блюда. Предлагаем последовать их примеру и представляем интересные рецепты для постного Нового года.

Салат с авокадо и креветкой

Фото: Ресторан Molon Lave

Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана Molon Lave

  • 60 г авокадо
  • 2 тигровые креветки
  • 60 г огурца
  • 30 мл кунжутного соуса
  • 5 г кинзы
  • 5 г мяты
  • 30 мл оливкового масла
  • 5 мл сока лимона
  • 2 г соли
  • 1 г черного молотого перца

Шаг 1. Тигровых креветок обжарить на гриле, одну креветку оставить целой для украшения, вторую порезать для добавления в салат. 

Шаг 2. Авокадо, огурец и помидоры черри порезать кубиком. 

Шаг 3. Порубить мелко зелень и перемешать с овощами. Добавить кунжутный соус, сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу и еще раз все перемешать.

Шаг 4. Выложить салат на тарелку, сверху украсить целой тигровой креветкой, приготовленной на гриле.

Тартар из тунца с грушей

Фото: Ресторан Molto Buono 2.0

Рецепт Павла Казьмина, шеф-повара ресторана Molto Buono 2.0

Для тартара (на 1 порцию):

  • 30 г тунца
  • 20 г груши конференц
  • 4 г красного лука
  • 4 г кинзы
  • 4 мл кунжутного масла
  • 10 г соуса понзу
  • 10 г соуса карри
  • Микрозелень
Для соуса понзу (10 г на 1 порцию):
  • 420 г соевого соуса
  • 620 г соуса мирин
  • 1 л соуса мицукан
  • 1 апельсин
  • 15 г стружки тунца

Шаг 1. Тунца нарезать кубиком 1×1 см. 

Шаг 2. Грушу очистить от кожуры и нарезать кубиком. Красный лук и кинзу мелко порубить. Хорошо перемешать.

Шаг 3. Приготовить соус понзу: апельсин крупно нарезать вместе с кожурой, соединить все ингредиенты и настоять в течение 3-4 часов. Процедить.

Шаг 4. Тартар заправить соусом понзу, хорошо перемешать.  

Шаг 5. Выложить на тарелку, сверху украсить микрозеленью. 

Шаг 6. Рядом с тартаром на тарелке выдавить несколько капель соуса карри.

Запеченный болгарский перец с орехами и гранатом

Фото: Ресторан «Оджахури»

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури»

На 1 порцию

  • 80 г болгарского перца
  • 5 г зерен граната

Для ореховой пасты (60 г на 1 порцию):

  • 420 г грецкого ореха
  • 60 г кинзы
  • 10 г сельдерея
  • 10 г репчатого лука
  • 12 г чеснока
  • Соль
  • Красный молотый перец
  • 10 мл растительного масла

Шаг 1. Для ореховой пасты: грецкий орех промыть, высушить. Кинзу и сельдерей промыть, отрезать ножки. Лук репчатый очистить, помыть, мелко порезать и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить, промыть. 

Шаг 2. Грецкий орех, сельдерей, кинзу, обжаренный лук измельчить в блендере. В полученную смесь добавить соль и красный перец.

Шаг 3. Болгарский перец промыть, очистить. Разрезать на половинки или на три части и поставить в духовку (15 минут на 200 градусов). 

Шаг 4. Дать перцу остыть и просушить его.

Шаг 5. Каждую часть изнутри намазать ореховой пастой и добавить внутрь зёрна граната. Подается блюдо холодным. Можно украсить зеленью.

Лангустины с чатни из манго

Фото: Ресторан Magellan

Рецепт Андрея Лазарева, шеф-повара ресторана Magellan

  • 220 г лангустинов
  • 50 г лайма
  • 2 г микрозелени
  • 15 мл оливкового масла
  • 2 г чеснока
  • 3 г соли
Для чатни из манго (70 г на 1 порцию)
  • 1 зрелый манго
  • 1 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. тертого корня имбиря
  • 1 острый перчик чили
  • 100 мл уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли

Шаг 1. Очистить манго и нарезать его небольшими кубиками.

Шаг 2. Корень имбиря натереть на мелкой терке, перец чили разрезать вдоль, удалить семена и белые внутренние перегородки и нарезать небольшими кусочками.  

Шаг 3. Сложить манго, чили, имбирь и сахар в сотейник (лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали), влить туда уксус и кипятить на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. 

Шаг 4. Затем добавить мелко порезанную дольку чеснока, соль и измельчить чатни блендером, но не до однородного состояния.

Шаг 5. Лангустинов почистить и обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле с добавлением чеснока. 

Шаг 6. Выложить на тарелку чатни из манго и имбиря, сверху выложить обжаренных лангустинов. Сбрызнуть соком лайма. 

Дорада запеченная

Рецепт Шамсиддина Камалова, шеф-повара ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского» 

  • 1 дорада
  • 3 помидора черри
  • 2 зубчика чеснока
  • Морская соль
  • Смесь перцев
  • Веточка тимьяна
  • Веточка розмарина
  • Оливковое масло
  • Лимон

Шаг 1. У выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы удаляем жабры и делаем неглубокие поперечные надрезы. 

Шаг 2. Натираем рыбу с двух сторон морской солью и смесью перцев.

Шаг 3. Фаршируем веточкой тимьяна, розмарина, цельными зубчиками чеснока и помидорами черри. 

Шаг 4. Смазываем рыбу со всех сторон оливковым маслом и запекаем на углях, или в духовом шкафу в течение 10-15 минут до готовности. 

Шаг 5. Подаем с дольками лимона. 

Шашлык из семги

Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 300 г филе семги

Для маринада:

  • 10 г майонеза
  • 1 г паприки
  • Черный перец горошком
  • 10 г томатной пасты
  • 5 г соли
  • 5 мл сока лимона
  • 25 г зерен граната

Шаг 1. Сделать маринад: смешать все ингредиенты для маринада, выложить семгу в смесь, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь).  

Шаг 2. Маринованную семгу жарить на мангале в течение 15 минут. 

Шаг 3. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом наршараб. 

Запеченный кижуч в горчично-медовом соусе

Фото:  кафе «Вареничная №1»

Рецепт Алены Солодовиченко, бренд-шефа кафе «Вареничная № 1»

  • 60 г кабачка
  • 35 г болгарского перца
  • 55 г шампиньонов отварных
  • 40 г красного лука
  • 140 г кижуча
  • 100 г отварного риса
  • Соль и перец
  • Петрушка для украшения
  • 20 мл растительного масла
Для соуса (25 г на 1 порцию):
  • 60 г горчицы
  • 60 г меда
  • 2 зуб. чеснока
  • Соль и перец

Шаг 1. Для приготовления соуса смешать горчицу, мед, пропущенные через пресс чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешать до получения однородной массы. 

Шаг 2. Кижуча выложить в форму для запекания и полить получившимся соусом. Накрыть пергаментом. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. 

Шаг 3. Кабачок, болгарский перец, красный лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. 

Шаг 4. На тарелку выложить запеченного кижуча и отварной рис, сверху — обжаренные овощи. Украсить листочками петрушки. 

Дорада Хуншао (рыба в азиатском соусе)

Фото: Ресторан «Китайские новости»

Рецепт Сергея Югая, шеф-повара ресторанов «Китайские новости»

  • 1 дорада
  • 150 г густого соевого соуса
  • 30 г чеснока
  • 30 г болгарского перца
  • 15 г зеленого лука
  • 25 г репчатого лука
  • 20 г грибов шиитаки
  • 5 г сахара
  • 5 г белого молотого перца
  • 10 г крахмала
  • Растительное масло для жарки

Шаг 1. Рыбу очищаем: убираем потроха, жабры и чешую. 

Шаг 2. После этого надрезаем (делаем надсечки по диагонали по 3-4 см с каждой стороны).

Шаг 3. Обваливаем в крахмале, отряхиваем и обжариваем в большом количестве масла. 

Шаг 4. Параллельно с этим готовим овощной соус к рыбе: целые зубчики чеснока обжариваем на воке, после этого добавляем густой соевый соус и вводим рыбу. 

Шаг 5. Доводим рыбу до готовности в горячем соусе с чесноком. Вынимаем и выкладываем на блюдо. 

Шаг 6. Отвариваем грибы, болгарский перец нарезаем соломкой, зеленый лук — перьями, репчатый лук — соломкой.

Шаг 7. В горячий вок добавляем овощи, сахар, белый перец и доводим до кипения.

Шаг 8. Заливаем рыбу соусом и украшаем кинзой.

Фруктовый тартар с кокосовым муссом

Фото: Novel Dine & Wine

Рецепт Виталия Хозяйкина, шеф-повара ресторана Novel

  • 50 г ананаса
  • 30 г винограда
  • 20 г клубники
  • 15 г голубики
  • Листочки свежей мяты
  • Цедра лайма и лимона 
Для мусса:
  • 20 г банана
  • 10 мл кокосового молока
  • 20 г ананаса
  • 20 мл апельсинового фреша

Шаг 1. Ингредиенты для мусса смешать блендером. Выложить в тарелку. 

Шаг 2. Все фрукты для тартара нарезать мелким кубиком и выложить их на мусс сбоку. 

Шаг 3. Сверху потереть цедру лайма и лимона. Блюдо подавать охлажденным.

10 вкусных рецептов запеченной рыбы с низким содержанием углеводов

  • Пинтерест
  • Facebook
  • Твиттер

Низкоуглеводные диеты популярны как никогда. Но через некоторое время есть курицу, свинину и говядину очень быстро надоедает. Если вы хотите что-то изменить во время ужина, почему бы не попробовать вместо этого рыбу? Хотя есть рыбу может быть проблемой, поскольку ее так часто подают в хлебе и жарят, это не обязательно. К счастью, есть много способов запечь рыбу и сделать ее низкоуглеводной.

Рыба является отличным источником жирных кислот омега-3, богата белком, ее легко и быстро запекать. Вот несколько советов о наших любимых рыбных блюдах, а также 10 безотказных рецептов запеченной рыбы с низким содержанием углеводов и кето.

Какая рыба лучше всего подходит для кето-диеты?

Поскольку кето в значительной степени фокусируется на полезных жирах, вы обнаружите, что наиболее рекомендуемой является рыба с высоким содержанием жира. Среди популярных фаворитов:

  • Королевский лосось (чавыча) – 6 унций.содержит 304 калории, 17,7 грамма жира, 33,9 грамма белка и 0 углеводов.
  • Сардины — 3,5 унции. содержит 208 калорий, 11,5 граммов жира, 0 углеводов
  • Анчоусы – 3 унции. порция содержит 111 калорий, 4 грамма жира, 17 граммов белка и 0 углеводов
  • Скумбрия – 3 унции. порция содержит 170,9 калорий, 8,6 грамма жира, 21,9 грамма белка и 0 углеводов

Тем не менее, многие из нас (включая меня) должны следить за потреблением жиров при низком потреблении углеводов. По этой причине мы обычно должны выбирать нежирную рыбу, такую ​​как тилапия, треска, пикша, тунец, махи-махи и форель, среди прочих.

Мы включим рецепты как жирной, так и нежирной рыбы в список ниже, чтобы предоставить несколько вариантов для всех.

Какая рыба низкоуглеводная?

У всех рыб ноль (или почти ноль) углеводов, поэтому любая из них подходит для кето-диеты. Если вы любите морепродукты, это отличная новость для вас!

Просто помните о других диетических ограничениях, которые у вас могут быть. Например, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров и углеводов, избегайте рыбы с высоким содержанием жиров, такой как лосось и сардины.

Полезна ли рыба, запеченная в духовке?

Рыба, запеченная в духовке, настолько полезна, насколько вы хотите ее приготовить. Если вы сведете масло к минимуму, избегаете сливочных соусов (если это не соответствует вашим макросам) и не обваливаете его в панировочных сухарях, тогда да, обычно это полезно.

Вкусные рецепты запеченной рыбы для низкоуглеводной диеты

Запеченная треска с чесноком и травами

Этот рецепт запеченной трески понравится тем, кто плохо знаком с блюдами из морепродуктов. Треска имеет очень мягкий вкус, поэтому ее часто называют морской курицей.Нежная, слоеная треска маринуется с оливковым маслом, соевым соусом, цедрой лимона, чесноком и свежими травами не менее получаса или до 8 часов. Затем его запекают в духовке до полной готовности.

Подавайте эту рыбу с рисом из цветной капусты или зудлом, чтобы в ней было мало углеводов. Порция зеленых овощей, таких как спаржа, также будет прекрасной парой.

Маринад подходит не только для лосося, но и для другой мягкой рыбы.

Средиземноморская запеченная рыба

Этот полезный ужин станет завсегдатаем вашего меню.Запеченное филе трески поливают вкусным томатным соусом, а затем украшают сердцевинами артишоков, оливками, лимоном, каперсами и острым сыром фета. Не волнуйтесь; если вам не нравятся некоторые из этих ингредиентов, вы можете их исключить. Вам понравится, что это блюдо из одной сковороды готовится примерно за 35 минут.

Запеченный лосось с соусом из жареного красного перца

Превратите филе лосося в яркое и ароматное блюдо, добавив в него приготовленный с нуля соус из жареного красного перца. Для этого рецепта вы можете использовать филе лосося с кожей или без нее.Этот рецепт будет очень вкусным с жареными овощами.

Нужны идеи для сторон? Вот 28 гарниров из лосося, которые вдохновят вас на несколько вариантов с низким содержанием углеводов.

Треска в корочке с миндалем и пармезаном

Что может быть лучше, чем треска с восхитительно хрустящей миндальной корочкой из пармезана на подушке из шпината с чесноком? Это блюдо готовится всего за 25 минут, и оно понравится даже детям. Вы можете использовать замороженное или свежее филе, но если вы начинаете с замороженного, дайте рыбе сначала оттаять.

Запеченный лосось

Используйте для этого блюда свежий дикий лосось, если это возможно. Свежее филе покрывают смесью чеснока, соевого соуса, масла и трав, а затем запекают и готовят к столу примерно через 20 минут. Он наполнен ароматом и очень прост в приготовлении. Обратите внимание, что вам нужно будет использовать заменитель коричневого сахара, чтобы сохранить это полностью низким содержанием углеводов.

Запеченный кето-лосось с укропным соусом

Приготовьтесь к ужину из свежего лосося, который будет готов через 30 минут.Сливочно-укропный соус гарантирует, что в каждом кусочке будет восхитительное сочетание вкусов. Приходя к 1 углеводу на порцию, вы захотите регулярно готовить это быстрое, свежее блюдо ресторанного качества.

Рыбные тако Баха

Слоеная белая рыба, приправленная специями, вдохновленными Баха, и покрытая сверху авокадо, пико де галло и вкусной мексиканской кремой из лайма. Заверните слоеную рыбу в листья салата или подавайте ее на лепешках с низким содержанием углеводов. Этот рецепт подходит для тилапии, басы, пикши или палтуса. И если вы никогда не пробовали рыбные тако, у вас есть шанс сделать это.Вы будете рады, что сделали!

Соедините эти рыбные тако с нашим мексиканским рисом из цветной капусты!

Запеченная треска в масле со специями и зеленой фасолью

Вы поклонник рецептов на одной сковороде? Если в ваш список требований к ужину входит легкая уборка, попробуйте эту вкусную пряную треску, запеченную в масле, запеченную с зеленой фасолью. Хорошей новостью является то, что замороженная треска тоже подойдет, так что даже если вы не готовились к ужину, вы все равно можете съесть что-нибудь на столе менее чем за час.

Измените этот универсальный рецепт несколькими способами: замените рыбу, добавьте брокколи вместо зеленой фасоли или замените нарезанный миндаль другим измельченным орехом по вашему выбору.

Лосось в миндальной корочке с пармезаном

Этот лосось в миндальной корочке имеет ярко выраженный вкус благодаря лимонному соку и маринаду с дижонской горчицей. Он нежный внутри и хрустящий снаружи благодаря корочке из миндаля и пармезана, которая в духовке становится приятной и хрустящей. К его блюду прекрасно подойдет спаржа.

Тилапия, запеченная с песто из шпината и пекана

Этот полезный ужин достаточно хорош для компании, но для его приготовления не нужен особый повод.Тилапия очень бюджетна и прекрасно сочетается с этим рецептом, как и палтус, морской окунь, камбала и морской окунь.

Готовится всего за 20 минут и прекрасно сочетается с жареной капустой с пармезаном, которую также можно найти в «От шеф-повара».

Надеемся, вам понравился этот список рецептов запеченной рыбы с низким содержанием углеводов: от трески до лосося и тилапии. Добавление рыбы — отличный способ получить полезные жирные кислоты омега-3, много белка и разнообразить свой рацион.

Другие рецепты морепродуктов с низким содержанием углеводов

Помидор из белой рыбы с низким содержанием углеводов

Сегодня у нас есть постный и роскошный рецепт Pomodoro из белой рыбы с низким содержанием углеводов , который вам обязательно понравится!


Фуееееееее!

У большинства из нас сильная реакция на рыбу. Мы либо любим все, что связано с морепродуктами, и не можем насытиться. Или насмехаются над одной мыслью об этом.

Что ж, сегодня у меня есть простой полезный рецепт, который понравится любителям рыбы и может даже обратить некоторых ненавистников на сторону нашей .

Рецепт Помодоро из белой рыбы с низким содержанием углеводов — это быстрое и легкое блюдо в середине недели, состоящее из обжаренной на сковороде рыбы и пикантного соуса помидор.

Это вариант ужина без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием жира и палео с богатой итальянской привлекательностью!

Ключ к любому хорошему рыбному очень избирательному блюду при покупке рыбы.Тогда сразу готовьте.

Свежая рыба никогда не вонючая. Период.

Это правда, что некоторые виды рыбы имеют более сильный вкус, чем другие, но если это свежая , она не будет иметь неприятного запаха или резкого вкуса.

По возможности покупайте свежую дикую рыбу. Если вам трудно найти свежую рыбу там, где вы живете, попросите человека за прилавком с морепродуктами принести вам полностью замороженное рыбное филе.

Никогда (никогда) не покупайте размороженную рыбу, которая целый день простояла в витрине.

Этот рецепт Pomodoro из белой рыбы с низким содержанием углеводов требует «белой рыбы», что означает любую легкую слоеную белую рыбу, которую вы любите больше всего!

На фотографиях я использовала филе морского окуня, однако оно потрясающе вкусно с морским чертом и даже с треской.

Соус Помодоро — томатный соус быстрого приготовления с добавлением базилика.

В это время года я люблю использовать консервированные измельченные помидоры в своем соусе помидор, но летом вы можете сделать его со сладкими помидорами, созревшими на лозе!

Соус «помодоро» придает рыбе свежую яркую нотку и деревенскую текстуру, которая уникальна для большинства рыбных рецептов.

Помодоро из белой рыбы с низким содержанием углеводов имеет потрясающий вкус сам по себе или в сочетании со свежей лапшой из цуккини, чтобы завершить трапезу!

Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами с низким содержанием углеводов и палео!

Помидор из белой рыбы с низким содержанием углеводов

Рецепт помидора из белой рыбы с низким содержанием углеводов. Легкая палео-дружественная еда с потрясающим вкусом! Подавать как есть или с лапшой из цуккини.

Порций: 4

  • 3-4 филе белой рыбы без кожи (окунь, треска, морской черт, палтус)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
  • 28 унций измельченных помидоров (1 банка)
  • 1/2 стакана грубо нарезанного базилика
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и перец
  • Поставьте большую сковороду на средний огонь.Добавьте масло. Солим и перчим рыбное филе с двух сторон. Когда масло нагреется, обжарьте филе рыбы до готовности. Тонкое филе, такое как морской окунь, готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Для более толстого филе, такого как треска, готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • Добавьте в сковороду чеснок и лук-шалот. Обжарьте 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте измельченные помидоры и мед. Перемешайте и тушите 5 минут. Попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости.

  • Вмешайте свежий базилик и верните рыбное филе в сковороду.Варить еще 1-2 минуты, чтобы разогреть рыбу. Подавать теплым как есть или с лапшой из сырых цуккини.

ПРИМЕЧАНИЕ: В сезон томатов приготовьте по этому рецепту свежие помидоры! Сделайте крестообразные надрезы на 10–12 свежих помидорах сорта «Рома». Бланшируйте их в кипящей воде в течение 1 минуты. Снимите кожицу и нарежьте помидоры. Затем замените банку измельченных помидоров свежими нарезанными помидорами.

Порция: 8 унций, Калории: 230 ккал, Углеводы: 17 г, Белки: 29 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 63 мг, Натрий: 329 мг, Калий: 1005 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 10 г, Витамин А: 585 МЕ , Витамин С: 20 мг, кальций: 90 мг, железо: 3.5 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Белая рыба, обжаренная на сковороде – приготовление с коктейльными кольцами

С помощью этого рецепта и нескольких советов по его вариациям вы сможете приготовить легкий, но впечатляющий здоровый ужин в кратчайшие сроки. Сочетайте рецепт постной рыбы с вашим любимым охлажденным сухим белым вином и некоторыми из рекомендованных ниже гарниров для сбалансированного питания.

Если рыба прилипает к сотейнику и не отделяется, значит, она не готова! Оставьте еще немного и повторите попытку. Вы можете избежать этой проблемы, используя сковороду с антипригарным покрытием. Я обычно не использую чугунную сковороду для этого блюда, хотя это можно сделать.

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Ключевые ингредиенты в этом рецепте
  • Белая рыба – Это общий термин для обозначения слегка ароматной, слоеной и, как правило, относительно недорогой рыбы белого цвета.Популярными видами белой рыбы являются тилапия, треска, палтус, окунь, окунь, морской окунь и пикша. Они великолепны, потому что это очень универсальная рыба — их можно жарить на сковороде, запекать, жарить во фритюре, готовить на пару или варить. Поскольку у нее такой мягкий вкус, любая из этих рыб хороша для тех, кто не склонен любить морепродукты из-за «рыбного вкуса». Хотя мне нравится использовать рыбное филе с кожей, в этом рецепте его можно заменить на рыбное филе без кожи. Если вы перегружены вариантами, обратитесь за помощью к торговцу рыбой.Они могут предоставить информацию о свежести, устойчивости и многом другом.
  • Масло – В этом рецепте вместо оливкового масла я использую нейтральное масло, такое как рапсовое или виноградных косточек, потому что они имеют более высокую температуру дымления. Рыба готовится быстро на сильном огне, поэтому при использовании масла канолы она не дымится во время приготовления.
  • Сливочное масло – Я всегда использую высококачественное несоленое сливочное масло – так можно регулировать уровень соли в соответствии с личными предпочтениями.
  • Лимон – Я заканчиваю рыбу долькой лимона, которая дополняет масло и травы в этом рецепте, создавая простой лимонно-масляный соус для сковороды.Мне нравится подавать рыбу с дополнительными дольками лимона, добавленными непосредственно перед подачей по желанию.
  • Каперсы – Каперсы имеют острый соленый вкус. Съедобной частью каперсов являются незрелые цветочные бутоны, которые обычно подают маринованными и упакованными в воду, масло или соль. В этом случае я рекомендую использовать nonpareils, самые маленькие каперсы, упакованные в масло или воду для лучшего вкуса.
  • Травы – В этом рецепте хорошо сочетаются различные травы. Хотя я рекомендую использовать комбинацию зеленого лука, эстрагона и петрушки, можно использовать и другие травы, такие как тимьян или укроп.
Инструкции по приготовлению обжаренной на сковороде белой рыбы
  1. Сезонная рыба. Обсушите рыбу (внизу я использую окуня) бумажным полотенцем и выбросьте. Приправить все солью и перцем.
  2. Тепловое масло. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и прогрейте.
  3. Приготовьте рыбу со шкуркой. Поместите рыбу филе кожей вниз в кастрюлю, слегка прижимая в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скручивалась.Обжаривайте, пока кожица не станет золотистой и легко не отделится от сковороды, около 3 минут.
  4. Переверните и продолжайте готовить. Осторожно переверните рыбу лопаткой и добавьте в сковороду сливочное масло, лимонный сок и каперсы. Продолжайте готовить, наклоняя сковороду, чтобы масло стекало по бокам сковороды. Используйте ложку, чтобы побрызгать маслом сверху, чтобы полить рыбу, пока она не будет приготовлена, еще около минуты.
  5. Подача. Украсьте зеленью и подавайте рыбу с дольками лимона.

Лучшие гарниры к белой рыбе

Рис

Мне нравится подавать белую рыбу с простым белым рисом или рисовым пловом. Рис поглощает часть масляного соуса с травами для вкусного дополнения. Используйте рисоварку для легкого приготовления!

Зерно

Другие злаки, такие как лебеда или булгур, придают ореховый вкус, который дополняет белую рыбу. Попробуйте подать его с этим овощным салатом из киноа.

Жареный картофель

Жареный картофель, такой как этот хрустящий жареный картофель, хорошо сочетается с этим простым рыбным рецептом.

Овощи

Если сочетать рыбу с картофелем или зерновыми, я также люблю добавлять овощи, чтобы завершить трапезу. Попробуйте приготовить жареный овощ, например, жареную морковь в медовой глазури, или подайте его с простым жареным шпинатом или шпинатом со сливками.

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Вариации этого рецепта

После того, как вы освоите этот простой рецепт жареной рыбы, придайте ему свою изюминку или украсьте его моими рекомендациями по соусам, сливочному маслу, панировочным сухарям и многому другому ниже.

Шипящий зеленый лук

Добавьте ½ стакана нарезанного зеленого лука и 2 зубчика измельченного чеснока в небольшую миску. Нагрейте ½ стакана растительного масла в кастрюле, пока оно не станет блестящим, затем вылейте на зеленый лук и чеснок, помешивая. Исключите масло, лимон и травы в рецепте ниже, закончив рыбу ложкой шипящего зеленого лука.

Панировочные сухари

В одной миске смешайте ½ стакана молока и 1 большое яйцо до однородности. В другую добавьте 1 стакан панировочных сухарей, приправленных солью и перцем.Добавьте рыбное филе в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и продолжайте готовить рыбу на сковороде, как указано.

Масло карри

В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло с 1 чайной ложкой порошка карри и добавьте в сковороду, как указано ниже, исключая лимон.

Помидоры конфи

Подавайте рыбу с ложкой помидоров конфи. Получите рецепт здесь.

Белая рыба, обжаренная на сковороде
Другие рецепты, которые стоит попробовать 

Если вам понравился этот рецепт, рекомендую посмотреть эти:

Белая рыба, обжаренная на сковороде

Распечатать Приколоть

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

На 2 порции

  • 2 (от 6 до 8 унций) без костей, с кожей на филе белой рыбы (тилапия, палтус, треска, окунь)
  • Кошерная соль, по мере необходимости
  • Свежемолотый черный перец, по мере необходимости
  • 2 столовые ложки масла канолы или другого нейтральное масло, например, из виноградных косточек
  • 3 ст.
    • Обсушите рыбу бумажным полотенцем и выбросьте.Приправить все солью и перцем.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и прогрейте.

    • Поместите рыбу филе кожей вниз на сковороду, слегка придавливая в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скручивалась. Обжаривайте, пока кожица не станет золотистой и легко не отделится от сковороды, около 3 минут.

    • Аккуратно переверните рыбу лопаткой и добавьте в сковороду сливочное масло, лимонный сок и каперсы. Продолжайте готовить, наклоняя сковороду, чтобы масло стекало по бокам сковороды.Используйте ложку, чтобы побрызгать маслом сверху, чтобы полить рыбу, пока она не будет приготовлена, еще около минуты.

    • Украсьте зеленью и подавайте рыбу с дольками лимона.

    ТЫ СДЕЛАЛ ЭТО?

    ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЧАСТВОВАТЬ В МОИХ ИСТОРИЯХ! @cookingwithcocktailrings

    15 самых полезных видов рыбы

    Как и изюм, сырые помидоры и кинза, рыба является одним из тех продуктов, вызывающих противоречия: есть любители, а есть те, кто «не любит рыбу», которые делают невольно отвратительное лицо, когда вы предлагаете ресторан морепродуктов.

    Справедливо, но если в вашей семье есть ненавистник, есть вероятность, что он просто еще не встретил своего лучшего друга рыбок. Многие вообще не имеют «рыбного» вкуса, отмечает Валери Агьеман, доктор медицинских наук, врач-диетолог по женскому здоровью и основательница виртуальной консультационной службы по питанию Flourish Heights. Включение мягкой рыбы в пасту, пиццу или тако может открыть разум привередливым едокам. «Я считаю, что добавление морепродуктов к любимым блюдам — это всегда отличная идея», — говорит Агьеман.

    И стоит поэкспериментировать, потому что рыба «богата витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта», — говорит Грейс Дероча, доктор медицинских наук, CDCES, MBA, национальный представитель Академии. питания и диетологии.К ним относятся омега-3 жирные кислоты, витамины D и рибофлавин, кальций, железо, цинк, магний и калий. Неважно, что организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют есть рыбу два-три раза в неделю, добавляет Агьеман. «Рыба — это высококачественный нежирный белок, который можно добавить в свой рацион для здоровых мышц, костей, тканей и кожи», — говорит она.

    Тем не менее, некоторые люди отказываются от рыбы из-за опасений по поводу устойчивости или страха употребления ртути, нейротоксина, который особенно вреден для беременных женщин и маленьких детей, что может быть проблемой для более крупной рыбы.Однако большинство видов широко продаваемой рыбы полезно есть несколько раз в неделю. «Всегда лучше искать сертификаты устойчивого развития морепродуктов, в том числе MSC, ASC или Fair Trade USA, чтобы обеспечить безопасную, здоровую и подотчетную поставку морепродуктов», — говорит Агьеман.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует женщинам, которые беременны или могут забеременеть, кормящим матерям, а также маленьким детям, избегать:

  • Рыба-меч
  • Кафетерий (Мексиканский залив)
  • Тунец, большеглазый

    Вдохновились?Познакомьтесь с этими 15 видами суперздоровой рыбы, которые станут частью вашего рациона. (Они расположены в произвольном порядке — что для вас полезнее, зависит от того, что нужно вашему организму, и от того, как выглядит остальная часть вашего рациона; если вас беспокоит ртуть, вы увидите, как уменьшить ее воздействие.)


    1 ЛОСОСЬ

    Александр Бойкович / 500pxGetty Images

    Лосось — королева рыбного бала, то есть суперпопулярная. Жир в лососе (особенно в диком лососе) является «хорошим» и содержит много кальция и витамина D, говорит ДеРоча.«Это связано с тем, что выловленный в дикой природе лосось встречается в своей естественной среде обитания и, следовательно, менее подвержен воздействию загрязняющих веществ и переработанного корма для рыб», — говорит она. Национальные институты здравоохранения рекомендуют мужчинам потреблять 1,6 грамма, а женщинам 1,1 грамма омега-3 в день, и одной 3 унции более чем достаточно. Аляскинский чавыча (или королевский лосось), кижуч и нерка — это три вида дикого лосося с самым высоким содержанием омега-3.

    2. ТУНЕЦ (скипджек)

    Лаури ПаттерсонGetty Images

    Вы не сможете превзойти тунца для повседневного удобства: разорвите пакет или банку на одну порцию и бросьте его в свой салат для быстрого обеда.«Тунец богат омега-3 жирными кислотами, витамином D и селеном — минералом, который действует как мощный антиоксидант в организме», — говорит Агьеман. «Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса и повреждения ваших клеток». Однако не позволяйте тунцу быть вашей единственной рыбой, потому что большинство видов имеют высокое содержание ртути, отмечает Дероча. В целом, более крупные разновидности (любой рыбы) содержат больше, а когда дело доходит до тунца, это означает, что нужно меньше есть желтоперого тунца, тунца ахи и альбакора. «Вместо этого выбирайте более мелкие виды, такие как полосатый тунец, который представляет собой легкий кусок тунца в банке», — говорит она.

    3. ТРЕСКА ТИХООКЕАНСКИЙ

    Креативная студия HeinemannGetty Images

    Треска — отличная рыба для новичков, — говорит Дероча. «У него более мягкий вкус, который понравится привередливым едокам и детям». Его настолько любят все, что его часто добавляют в рыбу с жареным картофелем (ням!), а в приготовленном на гриле или запеченном виде треска содержит мало жира и естественно богата белком.

    4. САРДИНЫ

    Виль, Пьер ЛуиGetty Images

    Сардины — это , а не хорошая стартовая рыба, потому что они «рыбные».«У этих маленьких жуков сильный вкус, но они превосходны для вас, — говорит Агьеман. — У сардин крошечные съедобные косточки, которые являются отличным источником кальция, не содержащего молочных продуктов, — говорит она, — а также железа и селена». Сардины и крекеры — одни из моих любимых полуденных закусок, которые помогают мне чувствовать себя сытым и заряжаются энергией». Они также хороши к макаронам в томатном соусе или с лимоном и чесноком

    5. ПАЛТУС

    Лаури ПаттерсонGetty Images

    «Палтус — это твердая белая рыба с довольно мягким вкусом», — говорит Дероча, и поэтому она подходит для детей (попробуйте приготовить ее на гриле или использовать для рыбных палочек). Это хороший источник селена, фосфора, магния и витаминов B6 и B12. Однако в нем содержится больше ртути, чем в других вариантах, поэтому FDA называет его только «хорошим» вариантом для приема один раз в неделю, а не «лучшим» вариантом для двух-трех раз.

    6. МАХИ-МАХИ

    NightAndDayImagesGetty Images

    «Поскольку ее также называют «рыба-дельфин», ее иногда путают с дельфином-млекопитающим, но не волнуйтесь, они совершенно разные», — говорит Дероча.Дероча говорит, что тропическая твердая рыба (махи-махи означает «сильная» на гавайском языке) может выдержать практически любое приготовление, не разваливаясь. Это также хороший выбор один раз в неделю.

    7. УНАГИ (AKA EEL)

    DigiPubGetty Images

    Унаги очень любят в Японии и богаты витаминами и минералами, белком и другими ключевыми питательными веществами. «Считается также, что в унаги содержится больше всего ненасыщенных жирных кислот, чем в любом другом морском существе — жирная кислота омега-3 в унаги может помочь улучшить кровяное давление, снизить уровень холестерина и помочь сохранить здоровье костей», — говорит Дероча. «Считается, что это и витамин А уменьшают морщины и сохраняют эластичность кожи». Ищите японские унаги, а не американские.

    8. УСТРИЦЫ

    rudisillGetty Images

    Как будто вам нужен повод, чтобы проверить, действительно ли этот моллюск является афродизиаком! Устрицы не для новичков, но соленый, слизистый хлеб — это лакомство, которое завсегдатаи спешат в сырой бар. «Устрицы содержат большое количество цинка, который поддерживает способность вашего организма бороться с простудой, вирусами и другими неприятными микробами, от которых вы заболеваете», — говорит Агьеман.Или попробуйте приготовить их, говорит Дероча, возможно, в тушеном виде. Они также отлично подходят для окружающей среды. «Скорлупа — отличный источник кальция, который при использовании в саду может помочь построить прочную кору растений, а также сбалансировать pH почвы», — добавляет она.

    9. СЕЛЬДЬ

    Westend61Getty Images

    Эта серебристая рыба не только доступна по цене и богата омега-3, но и имеет минимальное содержание ртути, что делает ее одной из самых чистых и безопасных морских рыб для употребления в пищу, говорит Дероча. «Сельдь — отличный источник витамина D. Для людей, которые не получают достаточного количества солнечного света, сельдь может стать идеальным решением для поддержания рекомендуемого уровня витамина D в организме».

    10. КРЕВЕТКИ

    Лаури ПаттерсонGetty Images

    Креветки должны быть в ваших тако в любой день недели. Ладно, это не столько рыба, сколько ракообразные, но «креветки богаты белком и имеют легкий вкус, которым дети и взрослые могут наслаждаться в любое время дня», — говорит Агьеман.«Это также отличный источник йода и селена, которые поддерживают здоровую щитовидную железу и правильный обмен веществ». Хотя они не так богаты омега-3 жирными кислотами, как некоторые другие варианты, в них мало ртути и калорий, а также много белка.

    11. Гребешки

    БиллноллGetty Images

    Эти моллюски имеют приятную текстуру и нежный вкус. По словам Дероча, после очищения (именно так обычно продаются морские гребешки) их очень просто приготовить. «Просто будьте осторожны, чтобы не пережарить их, что легко сделать — все, что нужно, — это быстро обжарить их на очень горячей сковороде, чтобы они были идеально приготовлены». Она добавляет, что с низким содержанием ртути они считаются устойчивыми среди множества дикорастущих и выращенных сортов. По словам Агьемана, это также вариант, подходящий для привередливых едоков.

    12. ТИЛАПИЯ

    rez-artGetty Images

    «У тилапии плохая репутация в качестве кормушки с дна, но на самом деле это хороший выбор морепродуктов, — говорит Дероча.Она недорогая и ее много: по ее словам, это четвертая по популярности рыба в Соединенных Штатах после тунца, лосося и минтая. Богатый витамином B-12, ниацином, фосфором, калием, он приятный и мягкий, так что любителям морепродуктов он может понравиться, добавляет она. «Тилапия — это морская куриная грудка без костей и кожи — у нее почти нейтральный вкус», — говорит она.

    13. МОЛЛЮСКИ

    ProArtWorkGetty Images

    Агьеман предпочитает этих моллюсков за обилие в них витамина B-12, необходимого для здоровых клеток крови, нервной системы и работы мозга, говорит она. Дероча соглашается. «Одним из лучших преимуществ моллюсков является то, что их белки содержат несколько незаменимых аминокислот. Это аминокислоты, которые человеческий организм не может производить, поэтому их необходимо получать из пищевых источников. Порция моллюсков обеспечивает более 100 % рекомендуемой суточной дозы 11 различных аминокислот, включая все девять незаменимых.

    14. КРАБ

    mozcannGetty Images

    У него шикарная репутация, но нет необходимости приберегать его для особых случаев.«В зависимости от сорта краб содержит от 80 до 100 калорий на порцию в три унции и содержит от 16 до 20 граммов белка, а также от 350 до 400 миллиграммов омега-3 жирных кислот», — говорит она. Что касается устойчивости, в списке наблюдения за морепродуктами аляскинский краб назван «лучшим выбором».

    15. ДИКИЙ АЛЯСКСКИЙ МИНтай

    Лаури ПаттерсонGetty Images

    Аляскинский минтай всегда вылавливается в дикой природе в северной части Тихого океана, и из-за его мягкого вкуса и легкой текстуры он чаще всего используется в рыбных палочках и других рыбных продуктах в кляре, которые любят дети. Он также один из самых доступных, говорит Дероча, и естественным образом перенимает ароматы маринадов и специй, поэтому хорош во многих блюдах. «Но сияющая звезда минтая — это омега-3, которые он содержит — от 50 до 1000 миллиграммов омега-3 на порцию», — добавляет она.

    Стефани Долгофф Заместитель директора отдела новостей здравоохранения Hearst Lifestyle Group Стефани, отмеченный наградами журналист и автор бестселлеров New York Times, писала и редактировала статьи о здоровье, фитнесе и благополучии для таких изданий, как Good Housekeeping, Self, Glamour, Real Simple, Parenting, Cosmo и других.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Приготовление рыбы и рыбных рецептов – Новости Матери-Земли

    Для неуверенных поваров с боязнью плавников вот несколько отличных советов по приготовлению рыбы и рецептов из нее.

    Приготовление рыбы и рыбные рецепты

    Прошлым летом, когда главный редактор МАТЕРИ вернулся из
    Внешних берегов Северной Каролины с морозильной камерой желтоперого тунца
    , он поделился своим уловом с редакцией.
    Все аплодировали его мастерству и хвалили его щедрость.
    Затем, весь день, редакторы и иллюстраторы
    прятались в моем кабинете, бормоча: «Как вы готовите эту гадость?»

    Нет ничего лучше сырой рыбы для запугивания
    совершенно компетентных поваров. Убежденные суфле, пресыщенные беарнезом, они отшатываются от морского окуня. И не
    удивительно: рыба настолько плохо приготовлена, что средства
    ее приготовления могут показаться такими же непостижимыми, как и вода, из которой она
    была взята.

    На самом деле фиксация рыбы не требует ни сложного оборудования
    , ни сложной техники. Если вы умеете запекать, жарить, жарить и 90–107 варить на медленном огне, вы можете приготовить превосходные морепродукты. Когда обед
    идет наперекосяк, это обычно происходит потому, что 1) рыба не свежая, 2) метод приготовления
    не соответствует виду или 3) рыба
    переваривается. Всех этих ловушек легко избежать.

    Свежая или протухшая рыба?

    Рыба — самый скоропортящийся продукт —
    восхитительна в понедельник, ранжирована в четверг.«Рыбный вкус», который
    сохраняет
    лояльность многих людей к свиным отбивным, — это вкус
    старой рыбы. А когда рыба перевернется, никакой соус
    не сможет скрыть ее вкус.

    Если у вас есть собственный обед, правило простое: приготовьте его
    (или заморозьте) в день, когда вы его поймали, или самое позднее
    на следующий день. Но если вы собираетесь поужинать в супермаркете
    , все становится сложнее; вы не знаете
    , как долго эта рыба была вне воды. Как вы можете сказать
    , съедобен ли он, прежде чем купить его?

    Есть несколько способов определить, свежа ли рыба (см.
    выше). Но лучший способ — понюхать его. Свежая рыба
    либо вообще не имеет запаха, либо имеет приятный соленый запах. Рыба с
    сильным запахом слишком старая для покупки; он будет на вкус таким же, как
    пахнет, независимо от того, как вы его приготовите.

    Жирная или постная рыба?

    A) МЯКОТЬ должна быть твердой и пружинить при нажатии.
    B) ГЛАЗА должны быть яркими и ясными.
    C) ВЕСЫ должны быть закреплены на коже.

    По сути, есть два вида рыбы и четыре способа ее приготовления.Хитрость заключается в том, чтобы сопоставить первое с последним
    .

    Будь то пресноводная или морская рыба, она либо нежирная, либо жирная. Большинство худые. Какое бы масло у них ни было, оно концентрируется
    в печени (отсюда рыбий жир). С небольшим количеством жира в мякоти
    нежирная рыба имеет белый или светлый цвет и мягкий вкус
    . Примеры: окунь, щука, окунь, треска, камбала, пикша
    и красный окунь.

    В жирной рыбе масло распределено по всей мякоти, которая
    более темная или розовая, с более выраженным ароматом.
    Сиг, луфарь, скумбрия, тунец и немного лосося —
    популярная жирная рыба. (Не пугайтесь этого термина. Даже самая жирная рыба
    содержит всего около 10% жира;
    говяжий фарш весит 30%. И исследователи изучают возможность
    того, что жирные кислоты омега-3 сдерживают сердечные заболевания.)

    Как только вы узнаете содержание жира в рыбе, вы сможете выбрать подходящий метод приготовления
    : запекание, жарение, жарение или
    варка на медленном огне (варение на медленном огне в жидкости). С нежирной рыбой критическая проблема
    состоит в том, чтобы не допустить ее высыхания.Таким образом, он
    подходит для влажно-тепловых методов — варки и
    жарки, — которые добавляют влагу или жир. Нежирная рыба также хорошо запекается
    , если она покрыта соусом или полита
    маринадом на масляной основе. Жарить — это рискованно. Интенсивный прямой нагрев
    высыхает и затвердевает. Если вам нужно поджарить нежирную рыбу
    , наблюдайте за ней, как ястреб, и намазывайте ее жиром.

    Жирная рыба, напротив, хорошо себя чувствует при сухом тепле; он
    очень хорошо печет и жарит. Менее успешен, когда
    жареный (супержирный) или вареный (за исключением лосося, классического вареного
    ).Как бы она ни была приготовлена, жирная рыба может
    иметь маслянистый вкус, если она не приготовлена ​​с использованием кислотных ингредиентов:
    цитрусовых, уксуса или вина.

    Погода и система распределения продовольствия, такие как
    , трудно предсказать, что будет поймано и доставлено
    . Так что лучше покупать вид рыбы, а не
    , а не конкретный вид. Хотя рыбы в каждой категории
    не идентичны, они в значительной степени взаимозаменяемы. Если ваш рецепт требует апельсина
    грубого помола — нежирного новозеландского импорта — а
    нет, замените его любым постным сортом, свежим
    и доступным.

    Рыба скончалась или опустошена?

    При приготовлении рыбы самым важным фактором является не то, как вы ее готовите, а когда вы останавливаетесь. Плохо приготовленная обычно
    означает переваренную – сладкую, сочную рыбу, пересушенную,
    безвкусную и жесткую. Есть три способа сказать, что
    готово:

    Канадский метод. Положите рыбу на стол
    и измерьте ее в самой толстой части. Затем,
    независимо от нарезки или техники приготовления, готовьте его 10 минут
    на дюйм, даже если он фаршированный или свернутый.Единственные исключения
    : 15 минут на дюйм при приготовлении в фольге, 20
    минут при заморозке.

    Ничто так просто не должно работать так хорошо. Эта система, разработанная Департаментом рыболовства Канады
    , практически безошибочна. Иногда рыба переваривается, поэтому
    разумно проверить ее незадолго до истечения времени, используя два метода
    , перечисленные ниже.

    Непрозрачность. Когда рыба готова, цвет
    меняется с полупрозрачного на непрозрачный. Вставьте тонкий нож в
    самую толстую часть рыбы и посмотрите.Мякоть также должна быть влажной и блестящей. Непрозрачность является наиболее точным показателем готовности
    .

    Тест на отслаивание. Практически в каждой когда-либо написанной поваренной книге
    говорится, что рыбу следует готовить «до готовности или до тех пор, пока она не будет легко
    протыкаться вилкой». Это полезно, если вы когда-либо видели
    , что рыба действительно «отслаивается», и бесполезна, если вы этого не сделали.
    Большинство людей представляют себе, как рыба распадается на
    чипсы размером с мыльные хлопья, и, если готовить их достаточно долго,
    они будут
    обязывать.К сожалению, в этот момент это несъедобно.

    Когда рыба готовится, она не столько расслаивается, сколько кусками, или
    распадается на части. Вставьте вилку в самую толстую часть – она должна войти
    легко, с небольшим сопротивлением – и аккуратно поверните
    ; рыба должна развалиться. Хотя тест
    является лучшим из трех известных, он наименее надежен.
    К тому времени, когда некоторые сорта расслаиваются, особенно твердые,
    мясные, такие как лосось и тунец, они перевариваются.

    Как только вы съели хорошо приготовленную рыбу, вы узнаете это, когда
    увидите ее, потрогаете и попробуете.Но если, как и многие люди, вы никогда не ели
    , но пережарили его, ваша основная проблема
    будет состоять в том, чтобы убедить себя, что оно действительно готово
    , когда оно проходит три теста. Пока все это не станет второй
    натурой, вы можете попробовать следующие эмпирические правила: если рыба
    выглядит наполовину сырой, будьте настороже; он почти готов. Если вы не можете
    решить, сделано ли это, то это так. Если вы абсолютно
    уверены, что оно полностью готово, зовите кошку. Все остальные
    будут есть гамбургеры.

    Четыре техники приготовления рыбы

    Выпечка. Запекание — один из самых простых,
    самых легких и безопасных способов приготовления рыбы. Разогрейте духовку до
    450 градусов по Фаренгейту и оботрите рыбу бумажными полотенцами. Смажьте маслом форму для выпечки
    или покройте ее антипригарным спреем. Поместите рыбу в форму
    и смажьте смесью из равных частей лимонного сока
    и растопленного сливочного масла. Выпекать 10 минут на дюйм, дважды намазывая
    и проверяя готовность на 1 или 2 минуты раньше.

    Жарка. Разогрейте жаровню в течение 10 90 107 минут.Смажьте маслом сковороду (или смажьте ее антипригарным спреем
    ), поместите рыбу на решетку, смажьте маслом или маслом
    (или маслом и лимонным соком) и обжарьте на огне от 2 до 4 дюймов
    в течение 10 минут на дюйм, часто поливайте и проверяйте готовность
    . Переворачивать во время приготовления следует только очень толстые куски.

    Браконьерство. Текстура
    во многом определяет, хорошо ли рыба готовится. Рыба
    с мягкой текстурой, например луфарь, распадается в кипящей жидкости
    . Твердые рыбы — окунь, форель, лосось,
    рыба-меч, окунь, фактически большинство рыб — сохраняют свою
    форму.

    Традиционной жидкостью для браконьерства является придворный бульон («coor
    boo-yon»), овощно-винный бульон, который варьируется в зависимости от повара
    . Типичный список ингредиентов: 6-1/2 стакана воды; 1-1/2 стакана сухого белого вина; 1 большая морковь, нарезанная ломтиками; 1 ребро
    сельдерея, нарезанного ломтиками; 1/2 лимона, нарезанного ломтиками; 2 веточки петрушки; 6
    горошков черного перца; 1 лавровый лист. Ингредиенты для
    кипятите на медленном огне от 10 до 15 минут, чтобы смешать вкусы.

    Чтобы отварить рыбу, приготовьте бульон (или используйте жидкость
    собственного изобретения) в большой кастрюле. Рыбу оботрите бумажными полотенцами
    , положите на решетку и опустите в кипящую жидкость
    . Накройте горшок. Когда жидкость снова закипит,
    немедленно уменьшите огонь до тех пор, пока жидкость не начнет дрожать, но
    не закипит. (На дне
    должны медленно подниматься небольшие пузырьки.) Готовьте 10 минут на дюйм, проверяя готовность 1
    или на 2 минуты раньше.

    Обычная отварная рыба может быть довольно пресной.Подавайте его
    с соусом или приправой.

    Жарка. Рыбу можно жарить на сковороде (в небольшом количестве масла
    ) или во фритюре (в большом количестве).

    Жарка на сковороде: Нагрейте растительное масло размером от 1/8 до 1/4 дюйма в тяжелой сковороде
    , пока масло не станет средне горячим (капля воды
    должна шипеть, если ее капнуть в масло). Вытрите рыбу
    бумажными полотенцами, посыпьте мукой с приправами (смесь муки
    , соли и перца) и обжарьте 10 минут на дюйм,
    разделив время между двумя сторонами и проверяя готовность
    на 1 или 2 минуты раньше.Не сдавливайте рыбу
    во время ее приготовления, иначе масло остынет и рыба станет
    сырой. Выложите на бумажные полотенца и сразу подавайте.

    Жарка во фритюре: Приготовьте тесто и охладите его. (Подойдет любое тесто на основе муки
    . Один пример: смешайте 1 стакан муки
    , 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 л. .)

    Охладите рыбу, которая должна быть относительно небольшими кусочками.
    Нагрейте от 2 до 3 дюймов масла во фритюрнице или глубокой сковороде до
    375 градусов по Фаренгейту (1-дюймовый кубик хлеба должен подрумяниться за 30
    секунд). Не заполняйте поддон более чем наполовину, иначе масло
    будет переливаться, когда оно горячее. Обсушите кусочки рыбы бумажными полотенцами
    , окуните их в охлажденное тесто и опустите в масло
    . Не давите их, иначе масло остынет. Обжарьте 10 90 107 минут на дюйм, перевернув один раз и проверяя 1 или 2 минуты 90 107 до истечения времени. Снаружи они должны быть хрустящими и коричневыми, а внутри влажными и непрозрачными.Тесто должно образовать корочку
    и запечатать жир.

    Три прекрасных рыбных рецепта в котле

    Рецепт запеченного фаршированного красного люциана

    3/4 стакана
    нарезанный сельдерей
    1/2 стакана нарезанный лук
    1/4 стакана плюс 2 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина,
    разделить
    1 литр кубиков сухого хлеба
    1/2 стакана сметаны
    1/4 стакана, нарезанного кубиками , очищенный лимон
    2 столовые ложки натертой лимонной цедры
    1 чайная ложка паприки
    1 чайная ложка соли
    1 целый, маринованный красный окунь (или другая нежирная рыба), около 4
    фунтов

    Приготовьте сельдерей и лук в 1/4 стакана сливочного масла до мягкости.
    Сочетать с кубиками хлеба, сметаной, лимоном, цедрой и
    приправами.

    Очистите, промойте и высушите рыбу. Нафаршировать рыбу неплотно. При желании
    закрыть отверстие маленькими шпажками или зубочистками. Поместите в хорошо смазанную форму для выпечки
    , смажьте оставшимся маслом
    и выпекайте до готовности, время от времени поливая маслом
    . Снимите шпажки и подавайте. Служит 6.

    Филе в каперсово-горчичном соусе Рецепт

    4 ч. 2 филе нежирной рыбы весом от 5 до 6 унций каждое
    2 чайные ложки лимонного сока
    Соль по вкусу

    Растопите 2 чайные ложки сливочного масла или маргарина в маленькой кастрюле.Смешать 90×107 с мукой и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 1×90×107 минут. Снимите с огня; размешайте в воде, вине и горчице.
    Вернуть на огонь и довести до кипения; уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавить каперсы, цедру лимона
    и перец по вкусу; снять с огня и держать в тепле.

    Оставшееся сливочное масло растопить и добавить лимонный сок. Смажьте филе
    лимонным маслом и обжарьте или запеките до готовности. Выложите филе
    на сервировочную тарелку, посолите по вкусу и полейте соусом
    .Служит 2.

    Рецепт с горной форелью

    Наслаждайтесь этим лакомством у ручья или воссоздайте атмосферу речной прогулки
    у себя дома.

    1/2 фунта ломтиков бекона
    2 белые луковицы, тонко нарезанные, разделенные на кольца
    1/3 чашки желтой кукурузной муки
    1/3 чашки универсальной муки
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки перца
    4 8 унций форель, очищенная и очищенная от чешуи

    В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Удалите из сковороды
    ; обсушить бумажными полотенцами.Раскрошите на крупные куски.
    Зарезервируйте 2 столовые ложки бекона в сковороде. Зарезервируйте
    оставшихся капель. Добавьте кольца лука в стекающий жир в сковороде
    ; обжаривать до мягкости и прозрачности. Удалите из сковороды
    ; отложить. Добавьте от 2 до 3 столовых ложек зарезервированного
    капель в сковороду; высокая температура. В неглубокой посуде смешайте 90 107 кукурузных хлопьев, муку, соль и перец. Промыть форель; вытряхнуть насухо.
    Окуните промытую форель в смесь кукурузной муки, тщательно покрыв
    обе стороны. Обжарьте форель в панировке в горячем жире от 6 до 90 107 8 минут, один раз перевернув, пока панировка не станет хрустящей, а рыба 90 107 не будет готова.Ложка обжаренного лука и раскрошенного бекона на 90-107 рыб. Подавать сразу же из сковороды.

    Как только вы станете бесстрашным рыбным поваром, вы обнаружите, что приготовление морепродуктов
    — это самое простое и быстрое приготовление, которое вы можете сделать. И вы не будете нервничать, когда ваш начальник придет на
    работу с желтоперым тунцом. Просто поджарьте его, поливая смесью
    лимонного сока, Табаско и растопленного сливочного масла. Это
    хороший рецепт. Я узнал об этом от нашего главного редактора.

    Кэрол Тейлор — кулинарный редактор MOTHER EARTH NEWS.

    Этот рецепт приготовления рыбы в пергаментных пакетах представляет собой простой многовековой метод, дающий очень вкусные результаты. бумага с небольшим количеством жидкости для влажного тепла и ароматическими веществами для вкуса веками использовалась во многих культурах для приготовления различных продуктов. Рыба может быть классическим белком, но большинство нежирных белков можно приготовить таким образом.

    История продолжается под рекламой

    Я пробовал это с классическим помпано, а также с форелью, лососем и треской. Единственное эмпирическое правило: рыба должна быть не толще примерно 1 дюйма.

    Мне нравится этот способ приготовления рыбы, потому что он решает несколько задач. Влажный жар предотвращает пересыхание рыбы, а паровые ароматизаторы проникают в рыбу ароматом. После того, как филе помещено в сложенный пергамент, оно запекается без помех, поэтому не нужно беспокоиться о том, что филе сломается, переворачивая его на сковороде.Наконец, я обнаружил, что этот метод не наполняет мой дом рыбным ароматом, как некоторые другие методы приготовления рыбы.

    История продолжается под рекламой

    Для успеха выбирайте тонко нарезанные или нарезанные соломкой овощи, такие как кабачки и морковь, как я сделал здесь. Нарезка овощей лентами с помощью овощечистки — это простой способ убедиться, что ваши овощи нарезаны ровно.

    Затем выберите немного ароматной жидкости, например, винного или шампанского уксуса. Вы также можете рассмотреть соевый соус или цитрусовые.Наиболее важным вопросом является выбор свежих трав для включения. Петрушка, кинза, тимьян, розмарин, лавровый лист… любое сочетание на ваше усмотрение. (Свежие лучше здесь, но сухие травы будут работать в крайнем случае. ) Кроме того, я думаю, что капля масла поверх рыбы добавляет приятный завершающий штрих.

    То, как вы сложите пергамент, зависит от вас. Я отрезал достаточно большой кусок, чтобы сложить овощи, зелень и рыбу. Длина бумаги зависит от формы и размера филе. Я складываю пергамент пополам, а затем кладу еду прямо поверх этой центральной линии, сгибаю пергамент и защипываю края, чтобы плотно запечатать его, не прижимая бумагу к рыбе.Пару нужно место, чтобы вытолкнуть бумагу на воздушный шар. (Да, вы можете использовать алюминиевую фольгу, но презентация будет не такой красивой.)

    История продолжается под рекламой

    Затем пакеты с рыбой помещаются на противень с бортиками и отправляются в духовку.

    Пока рыба запекается, я привожу в порядок свои подготовительные работы. Когда рыба готова, пакеты перекладываются на обеденные тарелки и разрезаются ножницами или острым ножом прямо за столом. (Противень с бортиками практически безупречен, на нем остается посуда для ужина и мало что нужно мыть после еды.)

    Когда этот пакет вскрывается и поднимается немного пара, он доносит до вашего носа травяной аромат, когда вы поглощаете горячую, влажную рыбу на фоне ярких, нежных овощей и трав.

    Некоторые готовят соус, чтобы полить рыбу ложкой, но я считаю, что при правильном сочетании трав, вкусных жидкостей и небольшого количества жира в этом нет необходимости.

    История продолжается ниже рекламного объявления

    Если я использую вино для ароматизации своей рыбы, я добавляю немного вина в каждую упаковку, а затем охлаждаю бутылку, чтобы есть с едой, которую можно дополнить легким зеленым салатом.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы используете лавровый лист, выбросьте его перед едой.

      • 1 Lemon
      • 1
      • 1 Zucchini (около 10 унций), очищенные и обрезанные
      • 1 Морковь (около 4 унций), обрезанные
      • 1 шалот, очищенные и тонко нарезанные
      • 3 ложки оливкового масла первого отжима, разделенного
      • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1/4 чайной ложки сухих
      • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного, плюс еще по мере необходимости
      • 1/2 чайной ложки мелкая соль, разделенная
      • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
      • 4 лавровых листа (дополнительно, см. ПРИМЕЧАНИЕ) на фото), помпано или форель
      • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
      • 1/4 стакана сухого белого вина, например, совиньон блан (по желанию)
      • Порванные листья свежего базилика, fo r порция (дополнительно)

      Расположите две решетки примерно по центру духовки, оставив между ними пространство, и разогрейте до 400 градусов.

      Половину лимона и одну половинку сока; оставьте другую половину для подачи.

      Используя овощечистку, нарежьте кабачки и морковь на тонкие широкие ленты. В большой миске смешайте цуккини, морковь, лук-шалот и 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, тимьян, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли до равномерного покрытия.

      История продолжается под рекламой

      Вырежьте четыре (12 на 15 дюймов) куска пергаментной бумаги. (Размер необходимого пергамента может варьироваться в зависимости от формы филе.) Сложите каждый лист пополам по длине, а затем разверните. Равномерно распределите овощи, чеснок и лавровый лист, если используете, на половине каждого листа пергамента возле сгиба. Сбрызните немного капель из овощной миски поверх каждой стопки овощей.

      Обсушите каждое рыбное филе. Используйте оставшееся масло, чтобы покрыть каждое филе и посыпать оставшейся солью и перцем. Выложите филе поверх куч овощей, затем смажьте рыбу сливочным маслом. Сбрызните 1 столовую ложку вина, если используете, на каждое филе.

      История продолжается под рекламой

      Сложите половинку пустого пергамента поверх филе и сверните края, плотно защипнув. Бумага может касаться рыбы, но не должна прижиматься к ней, чтобы у пакетов было место для расширения. №

      Лопаткой осторожно перенесите 4 пакета на один или два противня с бортиками (в зависимости от размера филе может понадобиться второй противень). Выпекайте около 12 минут для тонкого филе и 15 минут для филе толщиной более 1 дюйма.Рыба будет непрозрачной и расслаиваться, а овощи будут хрустящими и нежными. Для проверки выньте один пакет и осторожно разделите рыбу вилкой на кусочки, снова запечатав и вернув в духовку по мере необходимости.

      История продолжается под рекламой

      Тем временем нарежьте оставшуюся половинку лимона на 4 дольки.

      Для подачи положите пакет на каждую тарелку. С помощью ножниц или очень острого ножа для овощей разрежьте пакет и отогните открытый клапан, следя за тем, чтобы не выходил горячий пар.Посыпьте свежим базиликом и еще немного свежего перца, если используете, и подавайте с долькой лимона.

      Калорийность: 319; Общий жир: 15 г; Насыщенные жиры: 4 г; Холестерин: 93 мг; Натрий: 425 мг; Углеводы: 7 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 2 г; Белок: 38 г.

      5 самых полезных способов приготовления свежей рыбы

      Извлечь максимум пользы из аренды на острове Топсейл легко, если у вас есть все необходимое для приготовления великолепной еды, не выходя из дома и вдали от дома. Выделите несколько ночей, чтобы остаться дома и насладиться местным изобилием свежей рыбы, независимо от того, поймаете ли вы ее сами или заглянете на местный рынок морепродуктов и принесете ее домой с собой. Вы не только поддерживаете местную экономику, покупая свежие и местные продукты, но и сохраняете здоровье, выбирая нежирный, питательный и очень вкусный белок, который обязательно станет звездой вашей еды.

      Вот пять самых лучших способов приготовить свежую рыбу и одновременно сохранить ее здоровой. Попробуйте один или попробуйте их все!

       

      1.Приготовьте рыбу на гриле

      Как приготовить рыбу на гриле

       

      • Когда вы готовите рыбу на гриле, будьте внимательны. (Рыба готовится всего по несколько минут с каждой стороны.)
      • Если филе одинаковой толщины, иногда их даже не нужно переворачивать – их можно прожарить, обжаривая только с одной стороны.
      • Слегка смажьте рыбу маслом или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
      • Поместите рыбу у края гриля, подальше от самой горячей части огня.(Не пытайтесь сразу поднять рыбу, она прилипнет к грилю).
      • Начните проверять цвет и готовность через несколько минут, когда рыба начнет выделять сок.
      • Переверните рыбу, когда увидите, что на ней образуются светлые следы от гриля.
      • Приготовление на гриле — это быстрый, простой и полезный способ придать блюдам насыщенный вкус без добавления слишком большого количества ингредиентов.

       


      Лучшие сорта рыбы для жарки
      При выборе рыбы для гриля важно учитывать, насколько она твердая и крепкая.Нежная рыба, такая как морской язык, тилапия или камбала, не так хорошо себя чувствует на открытом огне. Они с большей вероятностью рассыплются, развалятся или провалятся сквозь решетки. Лучше всего выбирать твердую, сытную рыбу.

      Вот некоторые из лучших видов рыбного филе, которые можно приготовить на гриле.


      Рекомендуемый рецепт рыбы на гриле
      Ищете универсальный рецепт, который можно использовать для приготовления любимой свежей рыбы на гриле? Попробуйте это рыбное филе, приготовленное на гриле с лимоном и укропным соусом. В этом конкретном рецепте используется лосось, но вы можете заменить его любым твердым рыбным филе по вашему выбору.

       

       

      2. Поджарьте рыбу

      Как жарить рыбу

      • Если погода неподходящая для гриля, попробуйте вместо этого жарить.
      • Приготовление на гриле отлично подходит, если вам нужно быстрое, простое и беспроблемное приготовление с восхитительными результатами.
      • Придает рыбе красивую подрумяненную корочку с удобством источника тепла с регулируемой температурой.
      • Просто следуйте основным инструкциям по приготовлению на гриле, приведенным для № 1, заменяя гриль духовкой.
      • Чтобы упростить очистку, застелите противень фольгой.

       

       

      Лучшие виды рыбы для жарки
      Не каждая рыба подходит для жарки. Лучше всего рыба с высоким содержанием натуральных масел. Их натуральный жир обеспечивает определенную степень защиты от пережаривания при сильном жаре бройлера, и рыба красиво подрумянится. Умеренно нежирную рыбу можно успешно зажарить, если смазать поверхность защитной глазурью или тонким слоем высокотемпературного кулинарного масла.Очень нежирное, тонкое и нежное филе в мгновение ока превращается из сырого в пережаренное, и его очень трудно успешно обжарить.

      Вот некоторые из лучших претендентов на звание лучшей рыбы для жарки.

       


      Рекомендуемый рецепт жареной рыбы
      Этот рецепт рекомендует 4 филе весом около 6 унций каждое. Рекомендуемая рыба для этого рецепта: апельсиновый большеголов, красный окунь, сом или филе форели, но вы можете использовать все, что вам нравится. Только имейте в виду, что тонкое, нежное филе — не лучший вариант для жарки. Посмотрите, как приготовить этот рецепт идеальной жареной рыбы с обычными ингредиентами, такими как оливковое масло, лимон, ворчестерский соус и петрушка, которые придают жареной рыбе пикантность и добавляют сложности вкусовому профилю.

       

       

       

      3. Запеките рыбу

      Как запечь рыбу

      • Запекание рыбы позволяет получить приятный хруст жареной рыбы без жира.
      • То, что оно запеченное, не означает, что оно полезное: следите за количеством масла, масла, майонеза или сыра, которые указаны в рецепте.
      • Выпечка — более спокойное занятие из-за более низких температур.
      • Целую рыбу, крупное филе или особенно нежирную и хрупкую рыбу можно запекать при температуре от 300 до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить их влажность и нежную текстуру.
      • Рыбу, которую в противном случае можно было бы поджарить, можно запекать при более высоких температурах, в диапазоне от 400 F до 450 F.
      • Жаровня сжигает свежие травы и многие другие гарниры, но запеченная в духовке рыба может в полной мере использовать эти легкие варианты ароматизаторов с низким содержанием жира.
      • Многие рецепты требуют запекания рыбы всухую на противне.
      • Привлекательной альтернативой является запекание рыбы в соусе или ароматизированной жидкости. Простые жидкости для приготовления пищи, такие как рыбный бульон или пряное белое вино, придают рыбе нежный вкус с небольшим количеством дополнительных калорий или вообще без них.
      • Более сложные соусы на основе помидоров или тропических фруктов так же эффективны для сохранения влаги в рыбе, а также упрощают процесс приготовления пищи.
      • Как только рыба начнет расслаиваться, она готова.
      • Если вы используете белую рыбу, проверяйте ее чаще и вынимайте из духовки, как только она станет полностью твердой.
      • Если вы не собираетесь подавать блюдо сразу (поскольку до того, как вы его съедите, пройдет 10 минут), вы можете даже вынуть его немного до того, как оно полностью приготовится, и позволить остаточному теплу закончить приготовление в духовке. центр.

       

       

      Лучшие виды рыбы для запекания

      Способ запекания важнее сорта рыбы.При правильной технике большую часть рыбы можно запечь, и она не будет жесткой и сухой. Тем не менее, есть рыбы, которые менее подходят. Вы должны быть особенно осторожны с белой рыбой (в отличие от жирной рыбы), такой как треска или пикша, поскольку они менее жирны и быстрее высыхают. Кроме того, более мелкая рыба с более тонким филе может быть менее снисходительной.


      • Хорошая новость заключается в том, что вы можете запечь почти любую рыбу.
      • Рецепт, который вы выбираете, часто определяет, какой тип рыбы лучше всего подходит для этого метода.
      • Общее правило заключается в том, что белая слоеная рыба высыхает быстрее, чем жирная рыба, такая как лосось или скумбрия.
      • Более мелкая рыба или более тонкое филе готовятся быстрее, поэтому вам может потребоваться соответствующим образом изменить время приготовления.

       


      Рекомендуемый рецепт запеченной рыбы
      Мы выбрали этот рецепт легкого запеченного рыбного филе, потому что он хорошо сочетается с любой твердой белой рыбой (треска, пикша или морской окунь — отличный выбор) и дает приятный хруст от легкой панировки, которая обеспечивает удовлетворение текстуры, которую вы получаете от жареной рыбы. рыба без лишних калорий.Просто вкусно!

       

      4. Приготовьте рыбу

      Как браконьерствовать рыбу

      • Этот щадящий метод приготовления идеально подходит для морепродуктов.
      • Варенье сохраняет рыбу влажной и не маскирует нежный вкус рыбы.
      • Для варки рыбы используйте овощной или куриный бульон, а также сварите домашний бульон из ароматных трав и специй.
      • Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы положить каждый кусок рыбы ровно.
      • Налейте столько жидкости, чтобы она едва покрывала рыбу.
      • Доведите жидкость до кипения и оставьте ее там.
      • Если вы видите какие-либо пузырьки, поднимающиеся со дна кастрюли, значит, она слишком горячая – жидкость должна «мерцать», а не пузыриться. Идеальная температура для припускания составляет от 165 до 180 градусов по Фаренгейту.

      Лучшие виды рыбы для браконьерства

      Варка — хороший способ приготовления как нежирной, так и нежирной рыбы, и обычно лучше всего подавать ее с соусом.Приготовление сохраняет влагу и придает вкус, не добавляя жира.

       

      Рыба, хорошо поддающаяся браконьерству: 

       


      Рекомендуемый рецепт вареной рыбы
      Рыба-пашот по-тайски с кокосовым молоком, лаймом и лемонграссом — это быстрое и простое блюдо из трески, приготовленной в кокосовом молоке, с ярким тайским вкусом, включая лемонграсс, имбирь, свежий перец чили и рыбный соус. На него приятно смотреть и вкусно есть, а нежная рыба уравновешивает смелые ароматы блюда для идеального баланса вкуса и текстуры.

       

      5.

      Приготовьте рыбу на пару

      Как приготовить рыбу на пару

      • Приготовление на пару — еще один щадящий метод приготовления.
      • Из него получается рыба с мягким вкусом, которую часто подают с ароматным соусом.
      • Натрите рыбу специями, рубленой зеленью, имбирем, чесноком и перцем чили, чтобы придать ей аромат во время приготовления.
      • Используйте бамбуковую пароварку или складную корзину для пароварки, в которой достаточно места, чтобы каждый кусок рыбы мог лежать ровно.
      • Налейте около 1½ дюймов воды в поддон.
      • Поставьте пароварку над водой, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
      • Начните проверять готовность рыбы через 10 минут.

      Лучшие виды рыбы для приготовления на пару

      Нам нравится готовить на пару любую белую рыбу. Но вы также можете с большим успехом приготовить лосося на пару.

      Отличная рыба на пару:

       


      Рекомендуемый рецепт рыбы на пару

      Нам нравится минимальная простота с акцентом на чистые элементы этого самого простого рецепта рыбы на пару от New York Times.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.