Постный торт рецепт: Постный шоколадный торт рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Содержание

Постный шоколадный торт рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Простой постный шоколадный торт без яиц

Домашний торт — это вкусное завершение любого застолья. Его готовят и на праздничный стол, и просто для домашних посиделок. Но что делать, если семейный праздник, например, день рождения, попал на постные дни, а семья придерживается поста? Не оставлять же именинника без праздничного торта?..

Приготовим яркий, нежный и вкусный постный торт. Состоит он из очень вкусных шоколадных коржей и воздушного ягодного крема. Готовится такой торт достаточно легко, поэтому с ним может справится даже не очень опытный кулинар.

Для приготовления крема можно использовать другие ягоды (вишню, клубнику...) или даже готовый компот, сок. Но с яркими красными ягодами крем выглядит особенно празднично.

Как приготовить "Постный торт" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления коржа нам понадобится какао, мука, сахар, разрыхлитель, вода, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Соединить все сухие ингредиенты: 225 грамм просеянной муки, 50 грамм какао, 200 грамм сахара, 8 грамм разрыхлителя, 1 грамм соли. Перемешать, добиваясь однородности смеси.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в смесь 250 мл воды комнатной температуры. Добавлять воду следует постепенно, при этом перемешивая смесь и следя, чтобы не осталось непромешанных комочков.

Шаг 4 Ссылка

Вмешать 65 мл подсолнечного масла.

Шаг 5 Ссылка

Консистенция теста похожа на густую сметану.

Шаг 9 Ссылка

Для приготовления крема нам понадобится замороженная малина, манная крупа, вода, сахар.

Шаг 10 Ссылка

150 грамм малины выложить в кастрюлю вместе с 500 мл воды. Довести до кипения, проварить 3 минуты и процедить через мелкое сито для того, чтобы отделить косточки.

Шаг 11 Ссылка

Вернуть отвар в кастрюлю, добавить 170 грамм сахара и перемешать до полного растворения сахара. Вмешать 3 столовые ложки манной крупы. Довести, помешивая, до кипения и проварить 3 минуты до загустения смеси. Снять с огня и полностью охладить.

Шаг 12 Ссылка

Охлаждённую смесь взбить миксером 5 минут, до образования светлой, пышной массы. Разделить крем на 4 части.

Шаг 14 Ссылка

Срезанную «шапочку» подсушить в духовке или на сковороде и измельчить до состояния крошки.

Постный торт

Постный торт — без яиц, любых молочных продуктов и даже желатина, потому что он тоже животного происхождения, — задача не из простых. Особенно когда торт нужен не просто для домашнего чаепития, а праздничный, ровный, красивый! Не поймите меня неправильно, сама терпеть не могу снобов, но большинство рецептов постных тортов в интернете мне не нравятся: они предлагают коржи, смазанные жидким кремом на основе манной крупы или вареньем. Это, конечно, вкусно, я сама пробовала делать так, но коржи в этих рецептах часто неровные и тяжёлые, крем из-под них вытекает, глазурь тоже слишком жидкая… в общем, выглядит это не очень презентабельно. Поэтому когда меня попросили испечь постный торт, чтобы выглядел красиво и празднично (ведь торт в подарок!), я… с радостью взялась за дело!:) Путём поисков, проб и терзаний нашёлся замечательный постный бисквит, о котором я уже рассказывала здесь. Внутри, в качестве прослойки между коржами было решено использовать ягодное пюре с цельными ягодами, стабилизировать всё это агаром. Можно было взять и густое повидло, но собственноручно свежеприготовленное пюре из ягод (фруктов) вкуснее. Внешнее покрытие я сделала с помощью растительных кондитерских сливок (ещё одно открытие: какими же вкусными, оказывается, могут быть хорошие растительные сливки!), ставшие уже традиционными шоколадные подтёки сделала из горького шоколада (он постный) и тех же кондитерских сливок. Да, я использовала растительные сливки, магазинные торты чаще всего украшены именно ими, и обычно я не использую их в своём сладком творчестве, предпочитая натуральные высокожирные сливки животного происхождения, но в пост их никак нельзя, а мне нужно было красиво выровнять торт чем-то растительным. Других вариантов, сколько ни думала, я не нашла. Знаете? Поделитесь!:)

Если про бисквит я уже рассказывала, то здесь пройдусь по ягодной начинке, или прослойке (кремом её, конечно, никак не назовёшь) и сборке торта.

На две внушительные прослойки торта диаметром 18 см я взяла 2 300-граммовые пачки замороженного ягодного микса и 1 такую же пачку замороженной вишни. Полностью разморозила ягоды. Поместила 600 г «ягодного микса» в чашу блендера.

Измельчила.

Протёрла через сито.

Перетирать нужно тщательно, чтобы как можно меньше осталось жмыха и как можно больше подучилось чистого пюре. Это довольно нудно, но когда часто делаешь, привыкаешь:) И как-то незаметно дело идёт!

В пюре добавила целую вишню вместе с соком.

Добавила 150 г сахара (можно больше или меньше).

Поставила на огонь, прокипятила несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.

В отдельный ковшик положила 12 г агар-агара.

Залила 200 г воды, дала немного постоять, чтоб он набух, и прогрела на небольшом огне  в течение 2-3 минут. Влила смесь агара и воды в ягодное пюре и тщательно перемешала. Сначала пюре будет жидкое, не пугайтесь. Выливать его на бисквиты в таком виде не нужно, пусть постоит, после остывания оно наберёт силу и немного загустеет. Остывать будет долго, запаситесь терпением. Можно вынести на балкон, если там прохладно, но тогда следите, чтобы не стало слишком плотным, периодически перемешивайте. Можно поставить кастрюльку в ёмкость с холодной водой и тоже периодически перемешивать.

В общем, пюре должно немного загустеть. Примерно вот так.

Для торта я испекла два бисквита, разрезала каждый вдоль пополам и взяла три коржа. Пропитаем их сиропом (200 г воды, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара, можно и меньше сиропа взять, можно вообще не пропитывать, если не любите слишком мокрые торты, эти коржи сами по себе получаются не сухими).

Далее берём наше кольцо (или разъёмную форму) для сборки торта, прокладываем стенки плёнкой (любой плотной, ацетатной, новым разрезанным канцелярским файлом, обычной пищевой в крайнем случае). Аккуратно, чтобы не поломать, кладём корж.

Выкладываем на него одну часть ягодного пюре. Разравниваем.

Накрываем вторым коржом, слегка прижимаем.

Выкладываем вторую часть начинки, разравниваем.

Сверху — третий, самый красивый корж. Я всегда кладу последний корж вверх ногами, так получается ровнее и в дальнейшем проще наносить крем.

Ставим торт в холодильник, хотя пюре очень быстро «схватится» за счёт агара: он работает уже при 40 градусах. Потом снимаем кольцо и плёнку. Взбиваем кондитерские сливки до стойкости и выравниваем бока и верх торта. Принцип выравнивания я показывала в своих предыдущих постах (туц! клац!). Украшаем, как нам нравится.

Я украсила самостоятельно изготовленной сахарной фигуркой Рапунцель, которую, по желанию клиента, обязательно нужно было сделать кареглазой шатенкой, немного похожей на именинницу, свежей клубникой, орешками и отсаженными с помощью кондитерской насадки розочками из растительных сливок.

Всё это я «усадила» на постный ганаш: 100-граммовую шоколадку 72% какао (без молочных продуктов в составе!) залила сливками, точное количество не скажу, добавляла «на глаз», но около 80 г, растопила в микроволновке в импульсном режиме, тщательно перемешала. Масса получилась текучая, но не слишком жидкая, как обычный ганаш для шоколадных подтёков. Ганаш остудила примерно до 35 или чуть больше градусов (при остывании он становится гуще). Покрытый сливками торт охладила в течение 15 минут в морозилке, а потом достала и аккуратно, лопаткой нанесла ганаш — сначала по краю, формируя подтёки, а потом и на середину. Готово!

Вот такой тортик получился! Надеюсь, мои соображения будут вам полезны. Радуйте любимых, родных и друзей вкусной постной выпечкой! Ведь искренняя любовь к ближнему, сделать нас терпимее, мудрее и лучше — это, в сущности, и есть главный смысл Великого поста. Всех вам благ, дорогие мои читатели!

Вопросы по рецептам, как всегда, жду в комментариях.

Постный торт "Ягодный Наполеон"+видеорецепт | LoveCooking.ru

Вкусный постный вариант Наполеона с ягодами. Подойдет тем, кто придерживается поста или по каким-то причинам не употребляет в пищу продукты животного происхождения. На вкус он мне очень нравится, часто готовила его на праздничный стол, гости были довольны:-)

Сохраняем рецепт (коржи диаметром 21 см, вес торта 1,9кг):

Тесто (8 коржей, 21см):
480 г муки
0,5 ч.л. соли
1/4 ч.л. лимонной кислоты
167 мл холодной газированной воды
160 мл растительного масла

Крем:
1 л кокосового молока (можно использовать любое растительное молоко, воду или фруктовый сок)

160 г сахара
120 г манной крупы
цедра 1 лимона
ванилин

250 г любых ягод ( у меня смородина)

Тесто

В муку добавляем лимонную кислоту и соль, перемешиваем.

Вливаем холодную газированную воду и растительное масло. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не надо, необходимо просто собрать тесто в комок.

Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник примерно на 40 минут.

Достаем тесто, делим на 8 частей.

Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге, накалываем вилкой. Сразу обрезаем по форме. Выпекаем вместе с обрезками. После выпекания их убираем, чтобы потом сделать крошку для обсыпки торта.

Выпекаем при 190°С около 7 минут.

Крем

В кокосовое молоко добавляем сахар и ванилин. Ставим на плиту, доводим до кипения.

Всыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Варим манную кашу до готовности.

Накрываем манку пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

В остывший крем добавляем цедру лимона ( по желанию можно добавить еще сок лимона) и хорошо взбиваем.

Собираем торт

Каждый корж промазываем кремом, сверху выкладываем ягоды и так чередуем до полной сборки торта. Оставляем немного крема, чтобы потом покрыть верх и бока торта .

Затягиваем торт пищевой пленкой, ставим пресс и убираем в холодильник на 6-8 часов, я убираю на ночь.

Достаем торт из холодильника, покрываем остатками крема и присыпаем крошкой от обрезков коржей.

Торт получается не жестким, пропитанным, не жирным, т.к. в креме нет масла. Крем не имеет ярко выраженного вкуса и поэтому отлично дополняется ягодами.

Видеорецепт:

Постный шоколадный торт рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецепт постного шоколадного торта — находка для желающих приготовить вкусный десерт без жиров животного происхождения в составе. В данном случае бисквит готовится без яиц, сливочного масла, кефира и прочих молочных продуктов, что позволяет сладкоежкам, соблюдающим пост, с чистой совестью насладиться ароматной и «соблазнительной» выпечкой.

Наш постный шоколадный торт соединяет в себе чуть влажный пористый мякиш с какао, кисло-сладкую джемовую прослойку и насыщенную глазурь. Получается вполне полноценный десерт, причем «скромный» постный бисквит по вкусовым качествам не уступает классическому, приготовленному на взбитых яйцах.


Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 90 мл;
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • вода питьевая — 300 мл.

Для начинки:

  • персиковый или другой кисло-сладкий джем — 150 г.

Для глазури:

  • растительное масло (рафинированное) — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • какао-порошок — 3 ст. ложки без горки;
  • вода питьевая — 40 мл.

к содержанию ↑

Постный шоколадный торт рецепт с фото пошагово

Как приготовить постный бисквит

  1. Готовим тесто. Первым делом соединяем сухие компоненты: муку просеиваем с какао-порошком и разрыхлителем, добавляем ванильный и обычный сахар. Перемешиваем.
  2. Далее постепенно вливаем простую питьевую воду, тщательно размешивая. Добиваемся полного растворения всех мучных комков. Тесто должно получиться гладким, тягучим и однородным, равномерно окрашенным в шоколадный цвет.
  3. Добавляем растительное масло. Подойдет только рафинированное — без запаха!
  4. Снова старательно размешиваем шоколадное тесто до однородности, а затем выливаем в форму диаметром 22 см (дно для удобства прокладываем пергаментом). Выпекаем постный бисквит при температуре 180 градусов. Потребуется примерно 30-40 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой/зубочисткой, опустив ее вглубь мякиша. На палочке не должно оставаться мокрых крошек и следов сырого теста.
  5. Полностью остужаем шоколадный бисквит, а затем извлекаем из формы.
  6. Бисквит разрезаем на два коржа. На нижний наносим всю порцию джема. Помимо персикового отлично подойдет абриковый, клюквенный, смородиновый и любой другой кисло-сладкий джем. Можно использовать и перетертые с сахаром ягоды. Главное, чтобы выбранная добавка была именно «с кислинкой», не приторной.
  7. Готовим постную глазурь. Соединяем какао, рафинированное масло, сахар. Добавляем воду и, помешивая,  доводим до кипения. Варим на медленном огне 2-3 минуты. Готовую глазурь слегка остужаем.
  8. Нижний корж накрываем верхним. Заливаем торт глазурью.
  9. По желанию поверхность десерта можно дополнить орехами, ягодами или любыми другими постными добавками.
  10. Перед дегустацией позволяем торту настояться в холодильнике хотя бы пару часов. Готовый десерт нарезаем на кусочки и приступаем к чаепитию!

Наш постный шоколадный торт с прослойкой джема готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Постный шоколадный торт - 22 пошаговых фото в рецепте

Иногда в Пост появляется существенный повод для приготовления торта: день рождение близкого или другие праздничные дни, выпадающие на время Великого Поста. Именно для таких случаев и пригодится данный рецепт постного шоколадного торта. Тортик получается очень красивым и, несмотря на постные составляющие, вкус у него отменный. Мой сын сказал, попробовав кусочек: "Мама, а как ты думаешь, какой торт вкуснее: этот или покупной "Панчо"?" Я ответила: "Наверное, "Панчо", сынок." На что сын сказал: "Ты что, мама!!! Конечно же этот!" Вот такая похвала была мне от сыночка! Попробуйте испечь и вы этот простой и вкусный постный тортик.

Для приготовления постного шоколадного торта вам потребуется:

3 ст. л. какао-порошка;

1 ч. л. соды;

1 ст. л. уксуса 9%;

1/2 ч. л. растворимого кофе.

Стакан объемом 250 мл.

2 ст. л. какао;

2 ст. л. растительного масла;

2 ст. л. сахара;

5 ст. л. воды;

3 ст. л. манной крупы;

щепотка ванилина (по желанию).

Сначала приготовим крем для торта, так как он должен остыть. Для приготовления крема подогреем 200 мл воды. В тёплую воду аккуратно, непрерывно помешивая, всыпем тоненькой струйкой манную крупу. Перемешаем до однородности и доведём до кипения.Проварим на небольшом огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты, затем добавим 2 столовые ложки сахара и перемешаем.

Продолжим варить манку, помешивая, до полной готовности (примерно, 5-6 минут). Выключаем огонь и охлаждаем нашу манную кашу.

В другой, желательно алюминиевой, кастрюльке приготовим шоколадный наполнитель для нашего крема. Для этого соединим какао, 2 столовые ложки сахара и растительное масло.

Вольем 5 столовых ложек воды и поставим кастрюльку на огонь. На медленном огне, помешивая, проварим шоколадную помадку в течение 5 минут (до загустения).

Снимаем помадку с огня и охлаждаем.

Далее, пока наши компоненты для крема охлаждаются, подготовим тесто для шоколадного торта. В миске соединим соду, гашеную уксусом, муку, какао и соль.

Перемешаем мучную смесь.

В другой миске соединим растительное масло, сахар, ванилин, кофе и теплую воду (температура воды, примерно, 40 градусов), перемешаем кофейно-масляную смесь.Соединим мучную смесь с кофейно-масляной смесью, тщательно перемешаем, у нас должно получиться шоколадное тесто, по консистенции напоминающее сметану средней густоты.

Выливаем тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную фольгой (или пергаментом). Отправляем форму с шоколадным тестом в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 40-45 минут.

Готовый постный корж достаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры.

Разрезаем корж на 2-3 тонких коржа.

Пока наша основа для торта охлаждается, продолжим приготовление крема. Для этого взбиваем миксером манную кашу до легкой пены (примерно, 2-3 минуты), каша побелеет и заметно увеличится в объеме.

К взбитому манному крему добавим половину шоколадной помадки и продолжим взбивать миксером еще минуты 2-3. Добавим ванилин (по желанию) и перемешаем.

Далее промазываем наши коржи сначала оставшейся шоколадной помадкой (верхний корж смазывать помадкой не надо).

Затем наносим на коржи слой шоколадного крема.

Собираем постный шоколадный торт, укладывая коржи друг на друга. Верхний корж покрываем кремом.Я нанесла 4 чайные ложки арахисовой пасты на верхний слой крема (сразу после нанесения шоколадного крема) и аккуратно при помощи чайной ложки сделала узор в произвольной форме. На фото наш постный торт сразу после приготовления, сын попросил кусочек, не смог дождаться, пока торт пропитается.

Далее готовый постный торт ставим в холодильник на 8-10 часов для пропитки. По прошествии времени можно подавать наш вкусный, очень шоколадный торт к столу! Вот какой он получается сочный и пропитанный в разрезе.

С таким шоколадным тортом даже в Пост можно добиться ощущения праздника и порадовать ваших близких вкусным чаепитием!

Приятного чаепития и легкого Поста вам, друзья!

Постный торт шоколадно-вишневый рецепт с фото

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Приготовить бисквит: смешать в большой посуде муку, обычный и ванильный сахар, соль, соду, какао.

Добавить растительное масло и уксус.

Постепенно влить воду комнатной температуры и хорошо размешать венчиком. В форму диаметром 18 см вылить тесто (если использовать разъёмное кольцо, его нужно затянуть фольгой с внешней стороны).

Выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из середины бисквита сухой. Если внутри корж ещё не пропёкся, а верх начинает сильно зарумяниваться, то можно его накрыть фольгой. Готовый корж остудить в кольце, пройти ножом по краю формы и аккуратно вынуть бисквит. Обернуть плёнкой и убрать на ночь в холодильник – так корж будет легче ровно нарезать.

Приготовить крем: вишню без косточек предварительно разморозить. Пюрировать вишню погружным блендером.

Добавить к вишне воду, поставить миску на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне. Снять с плиты, закрыть крышкой и остудить.

Процедить вишнёвый настой, добавить по желанию ромовый ароматизатор, поставить миску на огонь, довести до кипения и тонкой струйкой всыпать смесь манки с сахаром, постоянно помешивая. Если хочется получить ещё более стабильную массу (как мусс), то при добавлении манки надо добавить ещё 7 гр агар-агара. Варить около 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Пюрировать крем погружным блендером, затем взбить миксером в пышную массу – она должна посветлеть и увеличиться в объёме.

Сборка торта: срезать "шапку" с коржа, остальной корж разрезать горизонтально пополам.

Собирать торт лучше в разъёмном кольце (для сборки в рецепте используется кольцо диаметром 16 см), проложить бортик ацетатной плёнкой (если её нет, можно сделать самостоятельно из плотного файла). Выложить в кольцо первый корж. Сверху выложить и равномерно распределить половину крема.

Затем выложить второй корж, оставшийся крем. Остатки бисквита превратить в крошку и посыпать ею равномерно торт. Аккуратно, не надавливая, прижать руками слой с шоколадной крошкой. Убрать торт на ночь в холодильник.

По желанию можно приготовить ещё вишнёвый соус: соединить вишню с сахаром, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, помешивая. Крахмал развести водой комнатной температуры, влить тонкой струйкой в вишню, постоянно при этом размешивая соус. Варить несколько минут до загустения. Снять соус с огня и остудить до комнатной температуры.

Аккуратно снять с готового торта разъёмное кольцо и убрать плёнку. Сверху полить торт вишнёвым соусом.

Шоколадно-вишнёвый торт готов. Приятного аппетита!

Постный торт "Сказка" - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы держите пост, но при этом не хотите отказывать себе и своим домашним во вкусных блюдах, этот рецепт непременно вас заинтересует. Мы предлагаем вам приготовить постный торт. Мы не будем использовать ни молоко, ни яйца, однако торт будет очень вкусный.

Приготовление

1

В большую миску насыпаем 150 гр. сахара.

2

В миску с сахаром добавляем 300 мл. компота и 90 мл. растительного масла. Все перемешиваем до полного растворения сахара в жидкости.

3

В миску с компотом просеиваем муку.

4

Добавляем уксус, соль и соду. Все перемешиваем и замешиваем жидкое тесто, как на оладьи.

5

Подготовленное тесто выливаем в разъемную форму и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Примерная температура выпекания должна быть около 180 градусов.

6

Готовый бисквит достаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания.

7

Теперь займемся кремом. В кастрюлю отправляем три спелых банана. Добавляем к бананам 100 гр. сахара и 50 мл. апельсинового сока. При помощи блендера перемалываем содержимое кастрюли до состояния каши.

8

Кастрюлю с банановым кремом ставим на огонь, доводим массу до кипения и варим 2-3 минуты при постоянном помешивании.

9

Убираем кастрюлю с кремом с огня и сразу же добавляем в нее 150 гр. черного шоколада. Быстро перемешиваем массу, чтобы шоколад растаял в горячем креме. Накрываем крем пленкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

10

Бисквит разрезаем на два коржа. Если у вас верхушка бисквита поднялась шапочкой, срежьте ее, так как для торта нужны только ровные коржи. Верхушка коржа нам понадобится позже.

11

Берем большое блюдо. Слегка смазываем его кремом. Выкладываем на крем первый корж. Корж щедро смазываем кремом.

12

Поверх крема выкладываем второй корж. Со всех сторон смазываем торт кремом.

13 14 Приятного
аппетита! 13

Срезанную верхушку коржа измельчаем в крошку. Декорируем торт этой крошкой.

14

Даем торту настояться в холодильнике в течение 2-3 часов и подаем его к столу. Приятного аппетита.

Лучший рецепт торта на день рождения | Люси Лин

Когда вы понимаете, что кому-то на этой планете исполняется 80 лет и что у него никогда не было вечеринки по случаю дня рождения, потому что он работал всю свою жизнь, а 23 декабря, возможно, самое загруженное время в ресторанном бизнесе, вы бросаете ему такой визит! Папунэ, более известный как Жан-Жак Рашу, известный своим рестораном La Côte Basque в Нью-Йорке, останавливался у нас на праздники, в которые, как оказалось, попал и его день рождения.

Спасибо всем, кто пришел и заставил его почувствовать себя королем на чайной вечеринке по случаю дня рождения - и особая благодарность Джей Питеру Робинсону за то, что он провел всех нас в сказочном исполнении Happy Birthday за новым детским роялем.Слава богу, белую не достал !!!

С Днем Рождения, Папунет!

Хитом вечера - не считая самого мужчины - стал его праздничный торт. Друзья, которые не едят торт, разрезанный на один, два или даже три ломтика - но поскольку он без глютена, легкий, как перышко, и в нем есть свежие фрукты, все это хорошо - правда!

Лучший рецепт торта на день рождения (без глютена)

Мне кажется, этот торт немного похож на пустяк без желе - в нем свежие ягоды, сливки с добавлением алкоголя и мягкий влажный свет, как шоколадный торт с перьями.Он никогда не перестает апеллировать, и я готовлю его снова и снова - не только для вечеринок по случаю дня рождения - торты с динозаврами, торт на первый день рождения обезьяны для Маленьких Лефевров и даже скатываю его для Buche de Noel, поскольку он был первоначально разработан для Джоан Макнамара из Joan's on Third, которая дала мне рецепт, который я адаптировал за эти годы. Я люблю делать это в качестве десерта для званых обедов или любого другого праздника, как я это сделал для нашей новогодней вечеринки (моя подруга Пэм не содержит глютена, поэтому все потребности удовлетворяются).Это хит!

Для тортов

8 унций горько-сладкого шоколада высшего качества
8 яиц, разделенных, при комнатной температуре
1 стакан пекарского сахара (Caster Sugar), разделенных на части

На лепешку из одного торта - нужно два; Я приготовил два торта один за другим, я считаю, что это всегда намного проще, чем дублировать рецепт и попадать в проблемы с переполненными мисками и, что еще хуже, переполненным электрическим настольным миксером.

Для начинки

2 пинты органических жирных сливок, разделенных
1/2 стакана кондитерского сахара, просеянных, разделенных
4 чайных ложки ванильной пасты, разделенных
4 столовых ложки коньяка, разделенных
Свежая клубника, малина и черника (всего не менее 4 коробок)

Для тортов

1.Разогрейте до 350 F. Выстелите большую неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой, дайте бумаге свисать с концов и сложите бумагу по краям формы, чтобы обозначить область.
2. Растопите шоколад - я использую микроволновую печь, вы можете использовать миску над кастрюлей с кипящей водой, только убедитесь, что миска не касается воды. Отложите, чтобы остыть.
3. В чаше KitchenAid с насадкой для венчика взбивайте яичные белки до получения мягких пиков. Добавьте половину сахара (1/2 стакана) и взбивайте, пока не получите твердые шелковистые пики.Отложите в сторону.
4. В чаше KitchenAid взбейте яичные желтки с оставшейся половиной стакана сахара до густоты и бледности около 5 минут.
5. Добавьте охлажденный растопленный шоколад к светлым яичным желткам и сахару и перемешайте до однородного состояния, соскребая со всех сторон.
6. Добавьте одну треть взбитых яичных белков, чтобы осветлить шоколадную смесь, затем добавьте оставшиеся две трети, очень осторожно, пока они полностью не смешаются и не останется белых кусочков.
7. Выложить тесто для выпечки на бумагу для выпечки.Выпекать в середине духовки 15-20 минут, пока пирог не вздуется, а верх не высохнет.
8. Переложите в стойку и полностью остудите. [Я держу бумагу, чтобы помочь сдвинуть торт]

Повторите этот рецепт, чтобы приготовить второй слой торта.

Для начинки

2 пинты органических жирных сливок, разделенных
1/2 стакана кондитерского сахара, просеянных, разделенных
4 чайных ложки ванильной пасты, разделенных
4 столовых ложки коньяка, разделенных
Свежая клубника, малина и черника (всего не менее 4 коробок)

1.Взбейте 1 пинту сливок, пока они не станут мягкими, добавьте половину кондитерского сахара (1/4 стакана), 2 чайные ложки ванильной пасты и 2 столовые ложки коньяка и взбивайте, пока крем не станет твердым. Будьте осторожны, не взбивайте слишком сильно - сливки не должны превращаться в масло!
2. Поместите блюдо поверх одного из охлажденных коржей и, используя решетку, поместите торт на блюдо. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.
3. Намажьте первый корж взбитыми сливками.
4.Посыпьте кремом ягоды, а затем осторожно переверните второй торт поверх первого, используя решетку. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.
5. Взбить вторую пинту сливок с оставшимся кондитерским сахаром, пастой из ванильных бобов и коньяком. Распределите это по верхней части торта. Украсить съедобными блестками, бенгальскими огнями или свечами.

Постный торт «Мария» - рецепт

188 5/5 - -

Рецепт нашел в Интернете, но, что интересно, его предложила одна из прихожан Святошинской церкви Мария 8 марта.

на 8 марта

Ингредиенты для постного торта "Мария"

Пошаговая инструкция приготовления Постного торта «Мария»

Шаг 1

Растопленный маргарин с 1 столовой ложкой воды, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками меда.

Шаг 2

Снять с огня, добавить измельченные орехи, изюм, измельченные кураги.

Шаг 3

Хорошо перемешать, дать остыть, всыпать соду, муку, замесить тесто.

Шаг 4

Разделить на 4 части, раскатать и выпекать 4 коржа.
Я сделала 2 квадрата, выпекала 180 гр. около 10 мин. на бумажном бланке.
Край получился не ровный, сразу отрезал.

Шаг 5

Для охлаждения тортов.
Первый корж покрыть вареньем, джемом, шариками, сверху посыпать обрезками от приготовленного мною торта (жалко было выбрасывать), потом снова пропустил и положил 2-й корж.

Шаг 6

Приготовить глазурь: смешать 2 ст.л. какао, 5 ст.л воды, 4 ст.л. сахара, как раз этой порции хватит на торт, вылить торт и дать постоять, украсить по желанию.
Украшен малиной, а у меня яблоки.

Шаг 7

Торт получился очень вкусным, из этих коржей прекрасно удалось приготовить кремовый торт!

Рецепт торта из расплавленной лавы с шоколадным кето

В этот День Святого Валентина поделитесь шоколадной худощавостью с людьми, которых вы любите! Этот рецепт торта с расплавленной лавой из шоколада Keto - ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для празднования Дня святого Валентина! Ищете ли вы десерт для своего парня, жены или семьи и друзей; им обязательно понравится этот полезный шоколадный десерт!

Этот шоколадный рецепт ко Дню святого Валентина очень прост в приготовлении, состоит из небольшого количества ингредиентов. Его можно приготовить, выпечь и подать менее чем за 40 минут! За каждым шагом очень легко следить! Для тех из вас, кто не часто печет, этот рецепт стоит попробовать!


Что делает этот торт Кето ?!

Как можно приготовить шоколадный постный десерт БЕЗ углеводов и сахара ?! Во-первых, я использовал шоколадную стружку без сахара.Эти шоколадные чипсы сделаны из какао-порошка, который естественно сладкий без добавления сахара! Если вы решите использовать полусладкий шоколад вместо 0 сахарного шоколада, этот торт больше не будет кето-дружественным! Другой основной аспект, который делает эти вкусные шоколадные кето-кексы из расплавленной лавы, - это миндальная мука. Обычная белая мука наполнена обработанными углеводами и часто является причиной (наряду с сахаром), когда вы чувствуете вздутие живота, вялость или расстройство желудка после десерта. Использование миндальной муки вместо обычной муки не только исключает переработанные углеводы, но и добавляет здоровую дозу жиров и белков! Кто бы мог подумать, что вы можете съесть шоколадный десерт на День святого Валентина БЕЗ углеводов и сахара ?!


Что, если я хочу еще СЛАДОСТИ ?!

Чтобы добавить немного сладости, я добавил шарик ванильного мороженого поверх моего шоколадного торта из расплавленной лавы! БОЛЬШИНСТВО мороженого содержит очень много сахара и жира, поэтому я использовала одно из моих любимых низкокалорийных мороженых - Halo Top! Хотя это мороженое ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит сахар и углеводы, оно НАМНОГО полезнее для здоровья, чем обычное мороженое.В пинте ванильного мороженого Halo Top всего 280 калорий! Каждая пинта также содержит 20 г белка! Имейте в виду, что это целая пинта мороженого! Таким образом, в зависимости от размера вашей мерной ложки количество калорий в одной мерной ложке будет НАМНОГО ниже! Также имейте в виду, что добавление этого мороженого добавит к блюду немного углеводов и сахара, что сделает его НЕ кето. Даже с добавлением мороженого вы все равно получаете нежный шоколадный лавовый торт с низким содержанием углеводов!

Я считаю, что этот пирог сам по себе достаточно сладкий, но вы также можете добавить в смесь гранулированный эритритол по вкусу.Сверху можно использовать порошкообразный эритрит или стевию. И эритрит, и стевия являются подсластителями с нулевой калорийностью, поэтому они не добавляют в торт никаких дополнительных углеводов!

ПЕРЕД НАЧАЛОМ…

У меня есть пара ключевых советов для вас, отряды, прежде чем вы начнете печь!

  1. Не ПЕРЕМЕШАЙТЕ тесто! Если вы перемешаете слишком много, ваши пироги могут не подняться должным образом при выпечке!
  2. Внимательно следите за выпечкой коржей! Поскольку время выпекания такое короткое, мы не хотим, чтобы они запекались слишком долго и выпекались слишком долго.Также важно, чтобы они не ЗАПИСЫВАЛИСЬ. Текстура должна быть хрустящей снаружи и липкой внутри.
  3. Это торт LAVA, а это означает, что типичный трюк с зубочисткой или вилкой, чтобы проверить, готов ли торт, здесь не сработает. Торты должны быть влажными и липкими изнутри!
  4. Обязательно оставьте коржи ПОСТОЯННЫМИ минимум на 15 минут после выпечки. Если вы попытаетесь разрезать его слишком рано, он развалится и еще не достигнет нужной консистенции!


ГОТОВЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ рецепт торта из расплавленной лавы с кето-шоколадом в 2020 году ?!

Ознакомьтесь с ПОЛНЫМ рецептом и списком ингредиентов ниже:

БЕРЕМЕННЫЕ-ГРЕДИЕНТЫ:

БЕРЕГОВАЯ СТРУКТУРА:

  1. Разогрейте духовку до 435F.Поместите 6 формочек или небольших форм для запекания на противень и отставьте в сторону.
  2. В стеклянную миску среднего размера положите шоколад и кокосовое масло. Доведите до кипения воду. После закипания выключите огонь и поставьте стеклянную миску с шоколадом на кастрюлю с водой. Дать расплавиться, часто помешивая, пока полностью не растает. Дайте остыть.
  3. В большой миске взбейте яйца до образования пены.
  4. Добавить к яйцам растопленную шоколадную стружку и перемешать. Добавьте миндальную муку и перемешайте до однородности.
  5. Выложите ложку в миски и запекайте 6 минут.
  6. Дайте остыть примерно 15 минут и подавайте!

Формула Бейкера для торта - Копай в

Я обычно предпочитаю готовить торты с нуля. Однако, когда дело доходит до кексов, мне всегда становится лучше. результаты с пакетными миксами! Обычно они намного светлее и пушистее. и, что более важно, остаются свежими намного дольше, в то время как мои, сделанные с нуля, обычно либо начнут высыхать, либо станут липкими уже на следующий день.Без сомнения, консерванты и другие добавки в пакетированных смесях помогают поддерживать свежесть, но я уверен, что есть рецепт, который позволяет приготовить кексы лучше, чем пакетированные смеси. Я просто не нашел.

Проблема в том, что существует слишком много рецептов кексов как в Интернете, так и в печати. И многие сообщения в блоге были посвящены совершенствованию кексов. Некоторые говорят, что масло лучше сливочного; есть те, которые используют пахту, йогурт или сметану; и, конечно же, мука - обычная, самовращающаяся или жмых.Я пробовал довольно много разных рецептов, некоторые неплохие, но все же не лучше, чем миксы в пакетиках. Поэтому, когда я недавно наткнулся на Bakewise: как и почему успешной выпечки с более чем 200 великолепными рецептами Ширли О. Коррихер, я решил попробовать создать свой собственный рецепт. Корриер объясняет науку, лежащую в основе выпечки, и говорит, что для создания успешного торта требуется баланс четырех ключевых ингредиентов: муки, сахара, жира и яиц. Она предоставляет два набора формул, чтобы правильно выбрать пропорции этих ключевых ингредиентов.

Первый для "постных" пирогов (лепешек из универсальной муки):

  • вес сахара меньше или равен весу муки
  • вес яиц равен весу жира или превышает его
  • общий вес жидкости (яйца плюс любая другая использованная жидкость) равен весу сахара

Второй - для тортов с «высоким соотношением» (лепешки, сделанные из торта или самоподнимающейся муки, поэтому может потребоваться пропорционально больше сахар), составляет:

  • масса сахара равна массе муки или превышает ее
  • вес яиц больше веса жира
  • Общий вес жидкости (яйца плюс любая другая жидкость) равен весу сахара или превышает его.

Итак, вооружившись этой информацией, я решил попробовать создать свой собственный рецепт кекса!

Шаг 1: Расчет показателей каждого ингредиента

Я решил использовать самоподнимающуюся муку (так что мне не нужно было беспокоиться о подсчете количества разрыхлителя) и остановился на формуле с высоким содержанием муки.

С чего начать? Сколько весит яйцо (без скорлупы)? Есть только один способ выяснить. Яйцо без скорлупы весом 55 г весит около 47 г.Чтобы доля яиц была больше, чем сливочного масла, мне нужно было бы меньше 47 г сливочного масла, что казалось не так уж и много. Я решил съесть 50 г масла и два яйца.

Пока все хорошо. Затем общий вес жидкости (яйца плюс молоко) должен быть равен весу сахара или превышать его. Чтобы рассчитать вес сахара, мне нужно было знать общий вес жидкости. Время для некоторых догадок. Я решил выпить 150 мл молока, что дало мне общий жидкий вес 245 г.Так что сахара должно быть 245 г или меньше. Я остановился на 200гр.

Мука должна быть не более 200 г. Я остановился на 150 г муки.

Проверка передаточных чисел:

  • сахар (200 г) равен или больше муки (150 г)
  • яиц (95 г) весит столько же, сколько сливочное масло (50 г) или больше
  • яиц плюс молоко (245 г) весят столько же, сколько сахар (200) или больше

Как видите, здесь довольно много места для маневра. Так что, если не получится, мне придется немного подправить.

Шаг 2. Метод - снять шкуру с кошки можно несколькими способами

  • сливочное масло и сахар, добавить яйца, всыпать муку, чередуя с молоком
  • Взбить яйца и сахар, всыпать масло и всыпать муку, чередуя с молоком
  • отделить яйца и сложить взбитые до мягкости белки в жидкое тесто на конце
  • смешайте все сухие ингредиенты; взбить все влажные ингредиенты; добавить влажные ингредиенты к сухим
  • растворить сахар в некоторой части жидкости, добавить жир к сухим ингредиентам, взбить яйца с оставшейся жидкостью и добавить в тесто

Корриер говорит, что смешивание жира с мукой перед добавлением любой жидкости предотвращает образование глютена и растворение сахар в жидкости дает легкую бархатистую текстуру, поэтому я решила воспользоваться этим подходом.

Шаг 3 - Выпекание

Далее определяется температура выпечки. 180 градусов по Цельсию - довольно обычное явление для выпечки большинства вещей, поэтому я пошел с этим, хотя более позднее чтение Corriher показало, что для ровного слоя торта при температуре выпечки 177 градусов по Цельсию пирог поднимается на более короткое время, застывает немного раньше. и текстура мельче. При 163 градусах Цельсия пирог поднимается немного дольше, получая более легкий пирог, но с немного более грубой текстурой.

Результат

Довольно взволнован. Мягкий, легкий и восхитительно влажный.

Приговор

Я нашел идеальный рецепт? Это лучше, чем смесь пакетов? Я думаю, что почти готов, но я хочу попробовать с немного меньшим количеством сахара, чтобы увидеть, получу ли я более тонкую текстуру. Кроме того, это сахар мусковадо, который делает его таким влажным, или я получу аналогичные результаты с сырым или белым сахаром. И, конечно же, я хочу поэкспериментировать с разными вкусами.

А пока вот мой оригинальный рецепт кексов со специями.

Пирожные с маслом | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мы все готовили торты, которые просто не получались. Они развалились, пытаясь достать их из сковороды, они были слишком сухими, деформированными или глазурь выглядела так, как будто их наносил трехлетний ребенок.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Обжаренные (масляные и фунтовые) лепешки представляют собой эмульсию или эмульсию типа вода в масле. Это означает, что основным фактором при формировании этого типа смеси для теста для торта является сочетание жировых и водных компонентов формулы. Эти две составляющие обычно не могут быть объединены. Эмульгаторы, содержащиеся в яичных желтках, позволяют смешивать жировые и водные компоненты. В результате смешивание жидкого теста для торта приводит к образованию эмульсии масло-в-воде, в которой различные ингредиенты равномерно диспергированы.Характеристики, наблюдаемые в пироге, приготовленном из битого эмульгированного теста, включают небольшой объем, крупную крошку, сахарную корочку и нежную структуру или вопросы: почему мой пирог не поднялся, как на фотографии ?; Или почему мой торт высох? Или почему мой торт опускается посередине?

Плохой рецепт
Рецепты торта должны быть сбалансированы. Сахар и жир размягчают, делая вещи нежными и разваливающимися. Мука и яйца содержат белки, которые скрепляют друг друга.Они становятся структурой рецепта. Для успешного торта вам нужен баланс между двумя составляющими.
Мастера выпечки тортов всегда используют эти формулы для достижения успеха. Помните, что они измеряются путем взвешивания ингредиентов на весах, а не мерными чашками и ложками.

ОБЫЧНЫЕ ТОРТЫ: Вес сахара равен или меньше веса муки
Вес яиц равен или больше веса жира
Вес жидкости (молока и яиц) равен весу муки

ТОРТЫ С ВЫСОКИМ СООТНОШЕНИЕМ: (многие торты попадают в эту категорию) Вес сахара, равный или превышающий вес муки
Вес яиц, равный весу жира
Вес жидкости, равный весу сахара или превышающий его

Тесто свернулось и отделялось
Ингредиенты не были при комнатной температуре, но исправятся при добавлении муки.
Масло и сахар недостаточно хорошо взбиты перед добавлением яиц.
Яйца и жидкости были добавлены слишком быстро - добавляйте постепенно

Низкий объем
Избыточный или заниженный уровень жидкости. См. Как измерить.
Недостаточное или чрезмерное перемешивание
Недостаточное тесто или тесто в противнях
Слишком низкая или слишком высокая температура в духовке
Неправильное чередование муки и жидких ингредиентов во время смешивания
Холодные яйца и / или масло.
Старый или слишком мало разрыхлителя
Слишком много жира
Слишком высокая температура теста - Используйте смесь при 20–22 ° C (68–72 ° F).
Недостаточное разрыхление
Слишком жесткая смесь - используйте больше жидкости.
Слишком мягкое тесто - Уменьшите количество жидкости.
Неправильный тип шортенинга - используйте качественное шортенинг.
Низкие яйца - используйте качественные и большие яйца.
Слишком крепкая мука - используйте качественную муку для выпечки

Изюм и орехи опускаются на дно торта
Кусочки фруктов были слишком большими и тяжелыми; тесто было недостаточно густым, чтобы удерживать их.

Sticky Top
Покрытие еще теплым
Избыточное измерение жидкости.См. Как измерить.
Недостаточная выпечка - слишком низкая температура духовки и / или слишком короткое время выпечки
Высокая влажность

Влажная текстура
Перемещение пирога до его застывания
Выпечка
Охлаждение пирога на сковороде (если не указано в рецепте)
Недостаточное перемешивание
Использование формулы бережливого производства - используйте более богатую формулу.
Мука слишком крепкая или слабая - используйте качественную муку для выпечки.
Тесто жесткое - используйте больше жидкости.
Слишком много сахара - Уменьшите количество.
Избыточное укорачивание или закваска - Уменьшите количество.
Холодная духовка - предварительно разогрейте духовку, выпекайте при более высокой температуре.
Egg Content Too High - Уменьшить количество яиц; увеличить молоко и разрыхление.
Сахар слишком крупный - используйте более мелкую грануляцию.
Слишком много кислоты в тесте - Уменьшите содержание кислоты в тесте.
Избыточный крем с сахаром и шортенингом
Смесь свернулась - постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Большие отверстия и туннелирование
Слишком высокая температура в печи. Для проверки используйте термометр для духовки.
Недостаточное перемешивание или чрезмерное перемешивание (слишком много клейковины)
Слишком много разрыхлителя
Неправильный тип шортенинга - используйте качественный шортенинг.
Неправильное смешивание закваски - Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Мука слишком крепкая - используйте качественную муку для выпечки.
Тесто слишком жесткое - используйте больше жидкости.
Недостаточно сахара
Слишком высокое содержание яиц
Перемешивание на высокой скорости - Используйте более низкую скорость.
Too Much Sugar
Batter Curdled - Постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Усадка
Слишком мало теста в сковороде
Сковороды слишком сильно смазаны
Сковороды слишком близко друг к другу в духовке
Чрезмерное перемешивание
Слишком много жидкости
Перепекание - слишком долго или при слишком высокой температуре
Неправильная процедура перемешивания.
Слишком высокая или низкая температура в духовке
Слишком крепкая мука - Используйте универсальную муку или муку для выпечки.
Формула постного мяса - используйте больше сахара или жира.
Неправильный тип шортенинга - используйте качественное шортенинг.
Превышение закваски

Падение кекса
Избыточное или недостаточное взбивание и перемешивание - в тесто попадает слишком много или слишком мало воздуха.
Недостаточная выпечка - слишком низкая температура духовки и / или слишком короткое время выпечки.
Вероятно, выпечка не полностью - Выпекайте дольше или уменьшите огонь на 25 градусов по Фаренгейту и запекайте дольше.
Избыточный или заниженный уровень жидкости
Избыточный сахар, шортенинг или закваска
Слишком маленький противень
Чрезмерное сотрясение или перемещение торта во время выпекания.
Открытие дверцы духовки перед застыванием торта
Слишком много разрыхлителя или пищевой соды Придерживайтесь рецепта примерно из расчета 1 чайная ложка разрыхлителя или 1/4 чайной ложки пищевой соды на стакан муки.
Недостаточно яиц
Мука слишком слабая или неправильного сорта

Крупное зерно и затонувший центр
Духовка слишком холодная (выпечка слишком медленно).Разогревайте духовку примерно 20 минут.
Сахар и жир без сливок. Следуйте инструкциям по применению «Способы смешивания - взбивание»
Перемешанное или недостаточно перемешанное тесто
Слишком много разрыхлителя (разрыхление).
Слишком крутое тесто - Недостаточно жидкости или слишком много муки
Неправильный сорт муки - Использована универсальная мука вместо муки для выпечки.
Небрежное или плохое укладывание в посуду.
Слишком высокая температура готового теста
Старое тесто - Не позволяйте тесту стоять более 20 минут.
Избыточный сахар
Плохая степень шортенинга - используйте качественное масло с высоким содержанием жира при выпечке тортов с высоким содержанием сахара

Dry Cake / Tough Crust
Перемешать тесто.
Перепечка. Проверьте степень готовности пирога в нижней части диапазона времени выпечки.
Избыточное взбивание яичных белков и их слишком много.
Избыточное содержание яиц и чрезмерное взбивание яиц.
Сковорода очень глубокая. Используйте размер, указанный в рецепте, или замените его.
Запеченный слишком долго в прохладной духовке, и пирог высох в процессе выпекания. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить.
Слишком высокая температура в духовке
Охладите пирожные в месте без сквозняков. Они быстро высохнут на сквозняке.
Добавил больше муки, чем требовалось в рецепте.См. Методики измерения - Мука.
Добавили меньше жира или жидкости, чем требовалось в рецепте. См. Как измерить.
Недостаточное количество сахара или шортенинг / чрезмерное количество сахара в тесте
Слишком слабая или слишком крепкая мука

Остроконечные / потрескавшиеся вершины
Перемешивание
Слишком высокая температура в духовке, из-за чего внешняя часть торта запекается и образует корочку слишком быстро. Поскольку смесь в центре торта продолжала готовиться и подниматься, она вырвалась из верхней части торта.
Не используются полоски для торта magi, которые не позволяют краям запекаться и схватываться быстрее, чем среднее.
Жесткое тесто - слишком много муки или слишком мало жидкости.
Противень помещен в духовку слишком высоко. Перед тем, как разогреть духовку, установите полку духовки посередине.
Слишком много нижнего тепла - Обжарьте пироги на двойной сковороде.
Недостаточно сахара, шортенинг или закваска
Мука слишком крепкая - используйте качественную муку для выпечки.
Тесто недостаточно в сковороде
Слишком высокое содержание яиц
Постная смесь - Увеличьте количество сахара и шортенинга.

Неравномерные слои пирога
Полка духовки не выровнена / духовка не выровнена
Неравномерные противни
Неравномерное нанесение жидкого теста
Тесто неправильно перемешано
Температура внутри духовки была неравномерной.
Слишком сильный нижний нагрев - уменьшите нижний нагрев, переместите полку духовки на ступеньку выше или используйте двойную сковороду.
Горячие точки в духовке
Слишком сильный верхний нагрев - уменьшите верхний нагрев (переместите полку духовки на ступеньку ниже) или накройте торты бумагой.
Неравномерное распределение закваски - Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Неравномерное распределение сахара - Тщательно распределите сахар.

Неравномерное потемнение / ожоги с одной стороны
Неравномерная циркуляция тепла. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Сковороды в духовке слишком близко друг к другу. Неправильное размещение в духовке приведет к тому, что пироги пропекутся быстрее с одной стороны.
Осторожно поверните формы для выпечки (не поднимайте формы, а вращайте их) примерно на 2/3 времени выпекания, чтобы выпекание получилось равномерным.

Подгоревшее / недоваренное тесто
Недостаточная циркуляция воздуха в духовке. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Если вам нужно испечь в духовке сразу две формы и они не поместятся на одной полке, расположите их между двумя полками.

Толстый слой на дне
Недостаточное перемешивание
Слишком много жидкости
Слишком много яиц

Толстый / толстый слой
Масло, сахар и яйца не взбивались вместе достаточно долго.
Мука взбивалась на слишком высокой скорости.
Во взбитую смесь добавлено слишком много муки.
Температура духового шкафа не была высокой / или слишком высокой.
Слишком продолжительное время выпечки. Проверьте степень готовности пирога в начале временного диапазона или за 10 минут до указанного времени.

Сероватый цвет
Низкосортная мука

Липкий влажный слой
Тесто недостаточно сложено взбитыми яичными белками

Пирог прилипает к форме для выпечки
Противень не смазан маслом и не посыпан мукой.См. Раздел «Как приготовить сковороды».
Пирог слишком долго остыл на сковороде, прежде чем попытаться вынуть его.
Выпекается недостаточно долго.

Грубая корка или крошка
Слишком мало жира
Слишком мало сахара
Чрезмерное перемешивание.
Тесто слишком густое (недостаточно воды).
Тесто слишком жидкое (слишком много воды).
Может быть корочкой, похожей на безе: образуется из яичных белков, когда тесто слишком сильно взбивается после добавления яиц. Чтобы этого не произошло, смешивайте яйца по одному на низкой скорости, пока они не станут однородными.

Свешивание по сторонам сковороды / Тесто переливалось через сковороду
Слишком много разрыхлителя
Слишком маленькая сковорода - убедитесь, что вы использовали противень подходящего размера. Сырая смесь должна заполнять форму не более чем на две трети. Горький или плохой вкус

Горький или плохой вкус
Избыток пищевой соды
Либо духовка была установлена ​​на очень низкую температуру, либо вы залили слишком много теста.
Проверьте настройку духовки и никогда не заполняйте форму для выпечки более чем на 1/2 жидким тестом.
Неправильная процедура смешивания.
Неправильная чистка и смазка посуды.
Неправильные условия выпечки.
Неправильная чистка оборудования.

Слишком сухо, трескается и крошится
Слишком много жира, разрыхлителя или сахара.
Пирог сняли с формы до того, как он достаточно остыл.
Возможно, слоям потребовалось немного больше времени для выпечки.
Перепеченная
Использование постной смеси
Слишком крепкая или слабая мука - Используйте качественную муку для выпечки.
Жесткое тесто
Избыток сахара, шортенинг или закваска
Холодная духовка - Выпекайте при более высокой температуре.
Неправильное смешивание
Слишком высокое содержание яиц
Слишком крупный сахар - используйте более мелкую грануляцию.
Sugar and Shortening Overcreamed - Сливки из сахара и шортенинга как следует.
Смесь свернута - постепенно добавляйте яйца и жидкость.
Неправильный тип шортенинга - используйте качественное шортенинг.
Old Batter - Не позволяйте тесту стоять более 20 минут

Слишком темная корочка
Духовка слишком горячая.
Чрезмерный верхний нагрев
Темный противень

Корочка блестящая и липкая
Слишком низкая температура в духовке.
Слишком рано вынул слои из духовки.
Слишком много сахара
Слишком много пара в духовке
Мука слишком слабая - используйте качественную муку для выпечки.
Чрезмерное укорачивание
Неправильное охлаждение
Охладите должным образом.

Верхний слой корки разрушается при взятии из печи
Неправильное смешивание муки и разрыхлителя / соды, что может привести к образованию дырок в готовом пироге.
Перемешанная мука при добавлении в пирог, что приводит к слишком большому количеству клейковины. Слишком много глютена приводит к потрескавшейся и выпуклой вершине.
Яйца с неправильной эмульсией: яйца следует добавлять ОДНО ЗА РАЗ, при низкой скорости миксера. Перед добавлением следующего яйца убедитесь, что он полностью смешан. Этот шаг помогает включить в жидкое тесто больше воздуха и добавляет эмульгаторы из яичных желтков, что является наиболее важным шагом при приготовлении кекса. В результате получается кремообразная смесь, в которой удерживаются пузырьки воздуха, ранее созданные путем взбивания. Пирог, испеченный с плохо эмульгированным тестом, будет иметь зернистую текстуру, будет выглядеть неровным и / или даже может просесть при выпекании.

Плотное и тяжелое зерно
Избыточная жидкость в жидком тесте.
Жесткое тесто.
Неправильная процедура смешивания.
Яйца были слишком маленькими. При выпечке всегда используйте большие яйца.
Яично-сахарная смесь втянута в недостаточное количество воздуха.
Мука не была замешана осторожно. Всегда добавляйте муку на самой низкой скорости.
Топленое масло было слишком горячим при добавлении, из-за чего оно просочилось сквозь взбитую пену.
Температура духовки была слишком низкой.
Недостаточная закваска
Неправильный сорт муки или закваски - используйте муку для выпечки или закваску двойного действия.
Слишком много инвертного сиропа - Уменьшите количество.
Недостаточно сахара или шортенинг (постная формула)
Тесто слишком теплое

Горел сверху
Слишком высокая температура в духовке.
Неверное количество воды.

Отсутствие тела
Чрезмерное перемешивание.
Недостаточно жидкости.

Off Color
Неправильная процедура смешивания.
Духовка слишком остыла (слишком медленно запекается).
Нечистое оборудование.
Неправильная закваска или слишком много

Плохая хранимость
Слишком продолжительное время выпекания.
Недостаточно жидкости.
Неправильная процедура смешивания.
Охлажден на сквозняке.

Коричневые пятна / светлые пятна
Особенно актуально для желтых тортов. Из-за высокого содержания сахара и жира в желтых лепешках они имеют тенденцию неравномерно подрумяниваться. Сковорода из анодированного алюминия поможет добиться равномерного подрумянивания.
Идеально отмеренное и смешанное тесто не получится, если температура в духовке неправильная. Слишком высокая температура духовки на начальном этапе выпечки может вызвать преждевременное выделение закваски, в результате чего образуются небольшие пузыри, которые разрушаются и образуют светлые пятна на корке.Поэтому приобретите хороший автономный термометр для духовки, чтобы точно измерить температуру в духовке. Его легко приобрести в продуктовом магазине.

Слишком нежный
Слишком много масла / укорочение
Недостаточное смешивание
Яйца недостаточно
Слишком много сахара или закваска
Слишком слабая мука - Используйте качественную муку для выпечки

Банки
Жесткое тесто - используйте больше жидкости.
Воздух застрял под вкладышем - Плотно поместите вкладыш в поддон.
Слишком сильный нижний нагрев - уменьшите нижний нагрев, поставьте сковороду слишком близко к источнику тепла или используйте двойную сковороду.
Влага в сковороде - Тщательно просушите сковороды перед использованием.
Сковорода чрезмерно смазана
Слишком высокое содержание яиц

Здоровый протеиновый морковный пирог - Чистое постное печенье

Мягкий морковный пирог с кальмаром, полный приятных специй и посыпанный сладкой творожной глазурью. Он богат белком и содержит меньше половины калорий, чем в традиционном рецепте морковного торта - лучший кусочек ... он совсем не вкусный!

Без компромиссов во вкусе, этот рецепт морковного торта полон тех классических уютных специй, которые мы все знаем и любим, без высокого содержания жира и калорий! В нем есть морковь… И никакого масла, рафинированной муки или сахара… И много белка… Чего не любить ?!

В качестве основы рецепта я использовал измельченный миндаль с небольшим количеством гречневой муки, что дало идеальную влажную консистенцию и пирог с относительно низким содержанием углеводов.Я также заменил классическую глазурь из масла и сахара на творог с высоким и низким содержанием жира, смешанный с ванильной сывороткой, для дополнительного вкуса и увеличения количества белка. Использование сыворотки, конечно, необязательно, и ее можно заменить экстрактом ванили.

Чтобы торт оставался чистым и подходящим для употребления в пищу, вы откажетесь от сахара-рафинада и подсластите его двумя разными ингредиентами: кленовым сиропом, и черносливом . Да Чернослив! Мне нравится вкус и текстура, которые он придает пирогу, а их питательная ценность подтверждается тем фактом, что только один чернослив содержит не менее 5% рекомендуемой суточной нормы многих основных минералов и витаминов, помимо легендарной пищевой клетчатки.

Так чего же вы ждете? См. Рецепт ниже… ..

Здоровый протеиновый морковный пирог

Автор: Cleanleanbakes

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 12

  • ДЛЯ ТОРТА:
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 100 г молотого миндаля
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¾ чайной ложки бикарбоната соды
  • ст.л. Кленовый сироп
  • 200 г моркови (около 2 тертых)
  • 60 г чернослива
  • 30 г грецких орехов
  • ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ:
  • 250 г творога без жира
  • ½ мерной ложки ванильной сыворотки (можно добавить чайную ложку экстракта ванили
)
  • Разогрейте духовку до 180 ° C и выстелите дно формы для торта или противня пергаментной бумагой
  • В большой комбинированной посуде ne молотый миндаль, соль, гидрокарбонат соды, корица и мускатный орех.
  • В отдельной миске взбейте яйца с кленовым сиропом и растопленным кокосовым маслом, затем добавьте тертую морковь, чернослив и грецкие орехи, прежде чем смешать с сухими ингредиентами в большой миске.
  • Вылейте жидкое тесто в подготовленные зубцы и выпекайте около 25-30 минут, пока они не станут упругими на ощупь и не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть.
  • Пока торт остывает, смешайте творог и сыворотку для глазури.
  • Как только пирог остынет, посыпьте глазурью и посыпьте еще толчеными грецкими орехами.
  • Наслаждайтесь!
  • Размер порции: 1 Калорийность: 135 Жиры: 8 г Углеводы: 7 г Белки: 8 г

    3.5.3229

    Смотрите также

    Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь комментировать ниже. Я также хотел бы услышать, попробуете ли вы рецепт, и мне всегда нравится видеть ваши фотографии в Instagram, когда вы отмечаете меня на них

    Наслаждайтесь xx

    Вики Коутс

    Привет, меня зовут Вики, и я создала этот блог, чтобы, надеюсь, передать мою страсть к приготовлению вкусных и полезных для здоровья блюд.Здоровое питание и физические упражнения - большая часть моего образа жизни, и это очень важно для меня. Спасибо за чтение!

    Торт «Депрессия» - это звездный шоколадный торт, который можно приготовить из кладовых.

    Может показаться неприятным - даже грубым - подарить любимому человеку что-то, называемое тортом Депрессии. Это может показаться менее чем праздничным - собрать подарок на день рождения из мелочей кладовой. Я все равно это сделал. Мой друг любил каждый кусочек. Когда вы это сделаете, вы тоже сделаете это.

    Олив и я стали друзьями, гуляя с дочерьми в школу и обратно. У нас также есть дни рождения, которые приходятся на ту же неделю. Несколько лет назад холодным ноябрьским днем ​​я спросил ее, что ее семья запланировала для нее. «Я не знаю», - пожала она плечами. «Мы даже торта не получили». А затем она добавила, немного грустно: «Я делаю торты для всех. Иногда мне просто хочется, чтобы кто-нибудь испек для меня торт». Вызов принят , подумал я.

    Я обычный пекарь.Я не сторонник модных кондитерских изделий или сложных техник, но я могу приготовить партию печенья или торт, который понравится публике, не вспотев. За исключением того, что когда я вернулся домой тем же днем, я обнаружил, что мой шкаф ужасающе плохо приспособлен для этой задачи. У нас почему-то не было ни яиц, ни молока, ни масла.

    Потребовалось немного покопаться в Google, чтобы найти его. Вы можете легко найти рецепты тортов, в которых отсутствует один элемент, но сложно найти тот, в котором его нет. А поиск веганских тортов приведет вас к тропинкам, усыпанным миндальным молоком и маргарином, на что я отвечаю: blech .Но как только я был готов сдаться в отчаянии, я нашел свой Святой Грааль. В нем были все ингредиенты, которые у меня были под рукой. Если бы это не называлось «Торт Депрессии».

    Также известный как «дурацкий пирог» - прозвище, которое предпочитают мои дети - десерт появился еще до Великой депрессии, с которой он теперь ассоциируется. Один из сборников «боевых лепешек», популярных во время Первой мировой войны, он возник из-за того, что в то время не хватало продуктов питания. Сейчас, как никогда, для меня есть что-то прекрасное в человеческом побуждении съесть лимоны и приготовить лимонное безе.Когда времена призывают нас «использовать это, изнашивать, обходиться или обходиться без», как говорили во времена Великой депрессии, мы будем печь пироги с картофельным пюре и печенье, подслащенное яблочным пюре, и пироги с уксусом. Будем сохранять спокойствие и печься дальше.

    У меня были низкие ожидания в тот день, когда я испек торт Депрессии для своего друга. Однослойный торт, перемешанный в одной миске, рецепт не выглядел впечатляющим, и он был подозрительно простым, чтобы дети могли протянуть руку помощи. Но я испекла его, посыпала кондитерским сахаром, вытащила старую свечу из ящика для мусора и отнесла к порогу Оливии.Ее тронул этот жест, но я не ожидал, что она будет поражена результатами. Она позвонила мне через час, чтобы спросить рецепт.

    Заинтригованный, вскоре после этого я сделал один для своей семьи. Он был ... сенсационным: упругий, сладкий (благодаря большому количеству сахара) и совсем не походил на что-то, рожденное компромиссом. Торт Депрессии быстро вошел в обычную ротацию, что-то вроде того, что я мог приготовить в будние дни и почувствовать себя героем для своих детей.

    Но хотя мне очень понравился торт за его простоту и несомненно выигрышный вкус, я хотел от него еще большего.Я никогда не из тех, кто оставляет рецепт в покое.

    Это та единственная чашка воды, которую требует рецепт, что я понял как возможность проявить творческий подход. Однажды ленивым днем, собирая ингредиенты, я заметил в холодильнике кружку с остатками кофе. Я заменил его водой, и мой уже верный рецепт превратился в настоящую суперзвезду, одновременно интенсивную и элегантную. Недавно я пошел еще дальше, заменив обычное какао черным какао. Это была самая мрачная и выдуманная вещь, которую только можно вообразить.Черный какао может быть хитрым зверьком, но поскольку количество какао в рецепте относительно невелико, здесь он прекрасно работает.

    Если у вас в кладовой нет запаса черного какао, не переживайте. Торт Депрессии, он же дурацкий пирог, он же военный пирог, по-прежнему твой друг. Из-за строгого списка ингредиентов он также подходит для веганов и людей, страдающих аллергией на яйца. Вы можете полить его взбитыми сливками (наш семейный фаворит), шоколадным ганашем, джемом (очень сложный) или просто слоеным кондитерским сахаром.Это даже идеально, совсем без украшений. То, что выходит из вашей духовки, будет настолько хорошим, что вам не понадобится скудная кладовая в качестве предлога, чтобы приготовить это. Я призываю вас испечь один сегодня вечером для себя и всех, кто находится под вашей крышей. И когда вы окопаетесь, отпразднуйте всех, кто прошел через тяжелые и печальные времена до нас. Кто до сих пор не переставал печь. Кто никогда не переставал находить умные способы поделиться, отпраздновать и создать сладость.

    ***

    Рецепт: шоколадный торт Депрессия

    8 порций

    Состав:

    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 стакан сахара
    • 1/4 стакана несладкого какао-порошка (или черного какао)
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка белого или яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек растительного масла
    • 1 чашка охлажденного сваренного кофе (или воды)

    Инструкции:

    1. Разогрейте до 375 ° F.Смажьте маслом 8-дюймовую круглую или квадратную сковороду.
    2. Смешайте муку, какао, пищевую соду, соль и сахар. Проделайте в смеси три дырочки. Налейте ваниль, уксус и масло в каждую лунку - или углубление (видите, что я там делал?) - соответственно.
    3. Добавьте кофе и перемешайте ингредиенты до однородного состояния. Добавьте в сковороду.
    4. Выпекайте 35 минут или пока верх не станет упругим. Остудите пирог на сковороде, затем полейте глазурью по вашему выбору или наслаждайтесь простой.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *