В большую миску насыпаем 150 гр. сахара.

В миску с сахаром добавляем 300 мл. компота и 90 мл. растительного масла. Все перемешиваем до полного растворения сахара в жидкости.

В миску с компотом просеиваем муку.

Добавляем уксус, соль и соду. Все перемешиваем и замешиваем жидкое тесто, как на оладьи.

Подготовленное тесто выливаем в разъемную форму и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Примерная температура выпекания должна быть около 180 градусов.

Готовый бисквит достаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания.

Теперь займемся кремом. В кастрюлю отправляем три спелых банана. Добавляем к бананам 100 гр. сахара и 50 мл. апельсинового сока. При помощи блендера перемалываем содержимое кастрюли до состояния каши.

Кастрюлю с банановым кремом ставим на огонь, доводим массу до кипения и варим 2-3 минуты при постоянном помешивании.

Убираем кастрюлю с кремом с огня и сразу же добавляем в нее 150 гр. черного шоколада. Быстро перемешиваем массу, чтобы шоколад растаял в горячем креме. Накрываем крем пленкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Бисквит разрезаем на два коржа. Если у вас верхушка бисквита поднялась шапочкой, срежьте ее, так как для торта нужны только ровные коржи. Верхушка коржа нам понадобится позже.

Берем большое блюдо. Слегка смазываем его кремом. Выкладываем на крем первый корж. Корж щедро смазываем кремом.

Поверх крема выкладываем второй корж. Со всех сторон смазываем торт кремом.

Срезанную верхушку коржа измельчаем в крошку. Декорируем торт этой крошкой.

Даем торту настояться в холодильнике в течение 2-3 часов и подаем его к столу. Приятного аппетита.

Лучший рецепт торта на день рождения | Люси Лин

Когда вы понимаете, что кому-то на этой планете исполняется 80 лет и что у него никогда не было вечеринки по случаю дня рождения, потому что он работал всю свою жизнь, а 23 декабря, возможно, самое загруженное время в ресторанном бизнесе, вы бросаете ему такой визит! Папунэ, более известный как Жан-Жак Рашу, известный своим рестораном La Côte Basque в Нью-Йорке, останавливался у нас на праздники, в которые, как оказалось, попал и его день рождения.

Спасибо всем, кто пришел и заставил его почувствовать себя королем на чайной вечеринке по случаю дня рождения — и особая благодарность Джей Питеру Робинсону за то, что он провел всех нас в сказочном исполнении Happy Birthday за новым детским роялем.Слава богу, белую не достал !!!

С Днем Рождения, Папунет!

Хитом вечера — не считая самого мужчины — стал его праздничный торт. Друзья, которые не едят торт, разрезанный на один, два или даже три ломтика — но поскольку он без глютена, легкий, как перышко, и в нем есть свежие фрукты, все это хорошо — правда!

Лучший рецепт торта на день рождения (без глютена)

Мне кажется, этот торт немного похож на пустяк без желе — в нем свежие ягоды, сливки с добавлением алкоголя и мягкий влажный свет, как шоколадный торт с перьями.Он никогда не перестает апеллировать, и я готовлю его снова и снова — не только для вечеринок по случаю дня рождения — торты с динозаврами, торт на первый день рождения обезьяны для Маленьких Лефевров и даже скатываю его для Buche de Noel, поскольку он был первоначально разработан для Джоан Макнамара из Joan’s on Third, которая дала мне рецепт, который я адаптировал за эти годы. Я люблю делать это в качестве десерта для званых обедов или любого другого праздника, как я это сделал для нашей новогодней вечеринки (моя подруга Пэм не содержит глютена, поэтому все потребности удовлетворяются).Это хит!

Для тортов

8 унций горько-сладкого шоколада высшего качества
8 яиц, разделенных, при комнатной температуре
1 стакан пекарского сахара (Caster Sugar), разделенных на части

На лепешку из одного торта — нужно два; Я приготовил два торта один за другим, я считаю, что это всегда намного проще, чем дублировать рецепт и попадать в проблемы с переполненными мисками и, что еще хуже, переполненным электрическим настольным миксером.

Для начинки

2 пинты органических жирных сливок, разделенных
1/2 стакана кондитерского сахара, просеянных, разделенных
4 чайных ложки ванильной пасты, разделенных
4 столовых ложки коньяка, разделенных
Свежая клубника, малина и черника (всего не менее 4 коробок)

Для тортов

1.Разогрейте до 350 F. Выстелите большую неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой, дайте бумаге свисать с концов и сложите бумагу по краям формы, чтобы обозначить область.
2. Растопите шоколад — я использую микроволновую печь, вы можете использовать миску над кастрюлей с кипящей водой, только убедитесь, что миска не касается воды. Отложите, чтобы остыть.
3. В чаше KitchenAid с насадкой для венчика взбивайте яичные белки до получения мягких пиков. Добавьте половину сахара (1/2 стакана) и взбивайте, пока не получите твердые шелковистые пики.Отложите в сторону.
4. В чаше KitchenAid взбейте яичные желтки с оставшейся половиной стакана сахара до густоты и бледности около 5 минут.
5. Добавьте охлажденный растопленный шоколад к светлым яичным желткам и сахару и перемешайте до однородного состояния, соскребая со всех сторон.
6. Добавьте одну треть взбитых яичных белков, чтобы осветлить шоколадную смесь, затем добавьте оставшиеся две трети, очень осторожно, пока они полностью не смешаются и не останется белых кусочков.
7. Выложить тесто для выпечки на бумагу для выпечки.Выпекать в середине духовки 15-20 минут, пока пирог не вздуется, а верх не высохнет.
8. Переложите в стойку и полностью остудите. [Я держу бумагу, чтобы помочь сдвинуть торт]

Повторите этот рецепт, чтобы приготовить второй слой торта.

2 пинты органических жирных сливок, разделенных
1/2 стакана кондитерского сахара, просеянных, разделенных
4 чайных ложки ванильной пасты, разделенных
4 столовых ложки коньяка, разделенных
Свежая клубника, малина и черника (всего не менее 4 коробок)

1.Взбейте 1 пинту сливок, пока они не станут мягкими, добавьте половину кондитерского сахара (1/4 стакана), 2 чайные ложки ванильной пасты и 2 столовые ложки коньяка и взбивайте, пока крем не станет твердым. Будьте осторожны, не взбивайте слишком сильно — сливки не должны превращаться в масло!
2. Поместите блюдо поверх одного из охлажденных коржей и, используя решетку, поместите торт на блюдо. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.
3. Намажьте первый корж взбитыми сливками.
4.Посыпьте кремом ягоды, а затем осторожно переверните второй торт поверх первого, используя решетку. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.
5. Взбить вторую пинту сливок с оставшимся кондитерским сахаром, пастой из ванильных бобов и коньяком. Распределите это по верхней части торта. Украсить съедобными блестками, бенгальскими огнями или свечами.

Постный торт «Мария» — рецепт

188 5/5 — —

Рецепт нашел в Интернете, но, что интересно, его предложила одна из прихожан Святошинской церкви Мария 8 марта.

на 8 марта

Ингредиенты для постного торта «Мария»

Пошаговая инструкция приготовления Постного торта «Мария»

Шаг 1

Растопленный маргарин с 1 столовой ложкой воды, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками меда.

Шаг 2

Снять с огня, добавить измельченные орехи, изюм, измельченные кураги.

Шаг 3

Хорошо перемешать, дать остыть, всыпать соду, муку, замесить тесто.

Шаг 4

Разделить на 4 части, раскатать и выпекать 4 коржа.
Я сделала 2 квадрата, выпекала 180 гр. около 10 мин. на бумажном бланке.
Край получился не ровный, сразу отрезал.

Шаг 5

Для охлаждения тортов.
Первый корж покрыть вареньем, джемом, шариками, сверху посыпать обрезками от приготовленного мною торта (жалко было выбрасывать), потом снова пропустил и положил 2-й корж.

Шаг 6

Приготовить глазурь: смешать 2 ст.л. какао, 5 ст.л воды, 4 ст.л. сахара, как раз этой порции хватит на торт, вылить торт и дать постоять, украсить по желанию.
Украшен малиной, а у меня яблоки.

Шаг 7

Торт получился очень вкусным, из этих коржей прекрасно удалось приготовить кремовый торт!

Рецепт торта из расплавленной лавы с шоколадным кето

В этот День Святого Валентина поделитесь шоколадной худощавостью с людьми, которых вы любите! Этот рецепт торта с расплавленной лавой из шоколада Keto — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для празднования Дня святого Валентина! Ищете ли вы десерт для своего парня, жены или семьи и друзей; им обязательно понравится этот полезный шоколадный десерт!

Этот шоколадный рецепт ко Дню святого Валентина очень прост в приготовлении, состоит из небольшого количества ингредиентов. Его можно приготовить, выпечь и подать менее чем за 40 минут! За каждым шагом очень легко следить! Для тех из вас, кто не часто печет, этот рецепт стоит попробовать!

Что делает этот торт Кето ?!

Как можно приготовить шоколадный постный десерт БЕЗ углеводов и сахара ?! Во-первых, я использовал шоколадную стружку без сахара.Эти шоколадные чипсы сделаны из какао-порошка, который естественно сладкий без добавления сахара! Если вы решите использовать полусладкий шоколад вместо 0 сахарного шоколада, этот торт больше не будет кето-дружественным! Другой основной аспект, который делает эти вкусные шоколадные кето-кексы из расплавленной лавы, — это миндальная мука. Обычная белая мука наполнена обработанными углеводами и часто является причиной (наряду с сахаром), когда вы чувствуете вздутие живота, вялость или расстройство желудка после десерта. Использование миндальной муки вместо обычной муки не только исключает переработанные углеводы, но и добавляет здоровую дозу жиров и белков! Кто бы мог подумать, что вы можете съесть шоколадный десерт на День святого Валентина БЕЗ углеводов и сахара ?!

Что, если я хочу еще СЛАДОСТИ ?!

Чтобы добавить немного сладости, я добавил шарик ванильного мороженого поверх моего шоколадного торта из расплавленной лавы! БОЛЬШИНСТВО мороженого содержит очень много сахара и жира, поэтому я использовала одно из моих любимых низкокалорийных мороженых — Halo Top! Хотя это мороженое ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит сахар и углеводы, оно НАМНОГО полезнее для здоровья, чем обычное мороженое.В пинте ванильного мороженого Halo Top всего 280 калорий! Каждая пинта также содержит 20 г белка! Имейте в виду, что это целая пинта мороженого! Таким образом, в зависимости от размера вашей мерной ложки количество калорий в одной мерной ложке будет НАМНОГО ниже! Также имейте в виду, что добавление этого мороженого добавит к блюду немного углеводов и сахара, что сделает его НЕ кето. Даже с добавлением мороженого вы все равно получаете нежный шоколадный лавовый торт с низким содержанием углеводов!

Я считаю, что этот пирог сам по себе достаточно сладкий, но вы также можете добавить в смесь гранулированный эритритол по вкусу.Сверху можно использовать порошкообразный эритрит или стевию. И эритрит, и стевия являются подсластителями с нулевой калорийностью, поэтому они не добавляют в торт никаких дополнительных углеводов!

ПЕРЕД НАЧАЛОМ…

У меня есть пара ключевых советов для вас, отряды, прежде чем вы начнете печь!

1. Не ПЕРЕМЕШАЙТЕ тесто! Если вы перемешаете слишком много, ваши пироги могут не подняться должным образом при выпечке!
2. Внимательно следите за выпечкой коржей! Поскольку время выпекания такое короткое, мы не хотим, чтобы они запекались слишком долго и выпекались слишком долго.Также важно, чтобы они не ЗАПИСЫВАЛИСЬ. Текстура должна быть хрустящей снаружи и липкой внутри.
3. Это торт LAVA, а это означает, что типичный трюк с зубочисткой или вилкой, чтобы проверить, готов ли торт, здесь не сработает. Торты должны быть влажными и липкими изнутри!
4. Обязательно оставьте коржи ПОСТОЯННЫМИ минимум на 15 минут после выпечки. Если вы попытаетесь разрезать его слишком рано, он развалится и еще не достигнет нужной консистенции!

Ознакомьтесь с ПОЛНЫМ рецептом и списком ингредиентов ниже:

БЕРЕМЕННЫЕ-ГРЕДИЕНТЫ:

БЕРЕГОВАЯ СТРУКТУРА:

1. Разогрейте духовку до 435F.Поместите 6 формочек или небольших форм для запекания на противень и отставьте в сторону.
2. В стеклянную миску среднего размера положите шоколад и кокосовое масло. Доведите до кипения воду. После закипания выключите огонь и поставьте стеклянную миску с шоколадом на кастрюлю с водой. Дать расплавиться, часто помешивая, пока полностью не растает. Дайте остыть.
3. В большой миске взбейте яйца до образования пены.
4. Добавить к яйцам растопленную шоколадную стружку и перемешать. Добавьте миндальную муку и перемешайте до однородности.
5. Выложите ложку в миски и запекайте 6 минут.
6. Дайте остыть примерно 15 минут и подавайте!

Формула Бейкера для торта — Копай в

Я обычно предпочитаю готовить торты с нуля. Однако, когда дело доходит до кексов, мне всегда становится лучше. результаты с пакетными миксами! Обычно они намного светлее и пушистее. и, что более важно, остаются свежими намного дольше, в то время как мои, сделанные с нуля, обычно либо начнут высыхать, либо станут липкими уже на следующий день.Без сомнения, консерванты и другие добавки в пакетированных смесях помогают поддерживать свежесть, но я уверен, что есть рецепт, который позволяет приготовить кексы лучше, чем пакетированные смеси. Я просто не нашел.

Проблема в том, что существует слишком много рецептов кексов как в Интернете, так и в печати. И многие сообщения в блоге были посвящены совершенствованию кексов. Некоторые говорят, что масло лучше сливочного; есть те, которые используют пахту, йогурт или сметану; и, конечно же, мука — обычная, самовращающаяся или жмых.Я пробовал довольно много разных рецептов, некоторые неплохие, но все же не лучше, чем миксы в пакетиках. Поэтому, когда я недавно наткнулся на Bakewise: как и почему успешной выпечки с более чем 200 великолепными рецептами Ширли О. Коррихер, я решил попробовать создать свой собственный рецепт. Корриер объясняет науку, лежащую в основе выпечки, и говорит, что для создания успешного торта требуется баланс четырех ключевых ингредиентов: муки, сахара, жира и яиц. Она предоставляет два набора формул, чтобы правильно выбрать пропорции этих ключевых ингредиентов.

Первый для «постных» пирогов (лепешек из универсальной муки):

• вес сахара меньше или равен весу муки
• вес яиц равен весу жира или превышает его
• общий вес жидкости (яйца плюс любая другая использованная жидкость) равен весу сахара

Второй — для тортов с «высоким соотношением» (лепешки, сделанные из торта или самоподнимающейся муки, поэтому может потребоваться пропорционально больше сахар), составляет:

• масса сахара равна массе муки или превышает ее
• вес яиц больше веса жира
• Общий вес жидкости (яйца плюс любая другая жидкость) равен весу сахара или превышает его.

Итак, вооружившись этой информацией, я решил попробовать создать свой собственный рецепт кекса!

Шаг 1: Расчет показателей каждого ингредиента

Я решил использовать самоподнимающуюся муку (так что мне не нужно было беспокоиться о подсчете количества разрыхлителя) и остановился на формуле с высоким содержанием муки.

С чего начать? Сколько весит яйцо (без скорлупы)? Есть только один способ выяснить. Яйцо без скорлупы весом 55 г весит около 47 г.Чтобы доля яиц была больше, чем сливочного масла, мне нужно было бы меньше 47 г сливочного масла, что казалось не так уж и много. Я решил съесть 50 г масла и два яйца.

Пока все хорошо. Затем общий вес жидкости (яйца плюс молоко) должен быть равен весу сахара или превышать его. Чтобы рассчитать вес сахара, мне нужно было знать общий вес жидкости. Время для некоторых догадок. Я решил выпить 150 мл молока, что дало мне общий жидкий вес 245 г.Так что сахара должно быть 245 г или меньше. Я остановился на 200гр.

Мука должна быть не более 200 г. Я остановился на 150 г муки.

Проверка передаточных чисел:

• сахар (200 г) равен или больше муки (150 г)
• яиц (95 г) весит столько же, сколько сливочное масло (50 г) или больше
• яиц плюс молоко (245 г) весят столько же, сколько сахар (200) или больше

Как видите, здесь довольно много места для маневра. Так что, если не получится, мне придется немного подправить.

Шаг 2. Метод — снять шкуру с кошки можно несколькими способами

• сливочное масло и сахар, добавить яйца, всыпать муку, чередуя с молоком
• Взбить яйца и сахар, всыпать масло и всыпать муку, чередуя с молоком
• отделить яйца и сложить взбитые до мягкости белки в жидкое тесто на конце
• смешайте все сухие ингредиенты; взбить все влажные ингредиенты; добавить влажные ингредиенты к сухим
• растворить сахар в некоторой части жидкости, добавить жир к сухим ингредиентам, взбить яйца с оставшейся жидкостью и добавить в тесто

Корриер говорит, что смешивание жира с мукой перед добавлением любой жидкости предотвращает образование глютена и растворение сахар в жидкости дает легкую бархатистую текстуру, поэтому я решила воспользоваться этим подходом.

Шаг 3 — Выпекание

Далее определяется температура выпечки. 180 градусов по Цельсию — довольно обычное явление для выпечки большинства вещей, поэтому я пошел с этим, хотя более позднее чтение Corriher показало, что для ровного слоя торта при температуре выпечки 177 градусов по Цельсию пирог поднимается на более короткое время, застывает немного раньше. и текстура мельче. При 163 градусах Цельсия пирог поднимается немного дольше, получая более легкий пирог, но с немного более грубой текстурой.

Результат

Довольно взволнован. Мягкий, легкий и восхитительно влажный.

Приговор

Я нашел идеальный рецепт? Это лучше, чем смесь пакетов? Я думаю, что почти готов, но я хочу попробовать с немного меньшим количеством сахара, чтобы увидеть, получу ли я более тонкую текстуру. Кроме того, это сахар мусковадо, который делает его таким влажным, или я получу аналогичные результаты с сырым или белым сахаром. И, конечно же, я хочу поэкспериментировать с разными вкусами.

А пока вот мой оригинальный рецепт кексов со специями.

Пирожные с маслом | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мы все готовили торты, которые просто не получались. Они развалились, пытаясь достать их из сковороды, они были слишком сухими, деформированными или глазурь выглядела так, как будто их наносил трехлетний ребенок.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Обжаренные (масляные и фунтовые) лепешки представляют собой эмульсию или эмульсию типа вода в масле. Это означает, что основным фактором при формировании этого типа смеси для теста для торта является сочетание жировых и водных компонентов формулы. Эти две составляющие обычно не могут быть объединены. Эмульгаторы, содержащиеся в яичных желтках, позволяют смешивать жировые и водные компоненты. В результате смешивание жидкого теста для торта приводит к образованию эмульсии масло-в-воде, в которой различные ингредиенты равномерно диспергированы.Характеристики, наблюдаемые в пироге, приготовленном из битого эмульгированного теста, включают небольшой объем, крупную крошку, сахарную корочку и нежную структуру или вопросы: почему мой пирог не поднялся, как на фотографии ?; Или почему мой торт высох? Или почему мой торт опускается посередине?

Плохой рецепт
Рецепты торта должны быть сбалансированы. Сахар и жир размягчают, делая вещи нежными и разваливающимися. Мука и яйца содержат белки, которые скрепляют друг друга.Они становятся структурой рецепта. Для успешного торта вам нужен баланс между двумя составляющими.
Мастера выпечки тортов всегда используют эти формулы для достижения успеха. Помните, что они измеряются путем взвешивания ингредиентов на весах, а не мерными чашками и ложками.

ОБЫЧНЫЕ ТОРТЫ: Вес сахара равен или меньше веса муки
Вес яиц равен или больше веса жира
Вес жидкости (молока и яиц) равен весу муки

ТОРТЫ С ВЫСОКИМ СООТНОШЕНИЕМ: (многие торты попадают в эту категорию) Вес сахара, равный или превышающий вес муки
Вес яиц, равный весу жира
Вес жидкости, равный весу сахара или превышающий его

Тесто свернулось и отделялось
Ингредиенты не были при комнатной температуре, но исправятся при добавлении муки.
Масло и сахар недостаточно хорошо взбиты перед добавлением яиц.
Яйца и жидкости были добавлены слишком быстро — добавляйте постепенно

Низкий объем
Избыточный или заниженный уровень жидкости. См. Как измерить.
Недостаточное или чрезмерное перемешивание
Недостаточное тесто или тесто в противнях
Слишком низкая или слишком высокая температура в духовке
Неправильное чередование муки и жидких ингредиентов во время смешивания
Холодные яйца и / или масло.
Старый или слишком мало разрыхлителя
Слишком много жира
Слишком высокая температура теста — Используйте смесь при 20–22 ° C (68–72 ° F).
Недостаточное разрыхление
Слишком жесткая смесь — используйте больше жидкости.
Слишком мягкое тесто — Уменьшите количество жидкости.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Низкие яйца — используйте качественные и большие яйца.
Слишком крепкая мука — используйте качественную муку для выпечки

Изюм и орехи опускаются на дно торта
Кусочки фруктов были слишком большими и тяжелыми; тесто было недостаточно густым, чтобы удерживать их.

Sticky Top
Покрытие еще теплым
Избыточное измерение жидкости.См. Как измерить.
Недостаточная выпечка — слишком низкая температура духовки и / или слишком короткое время выпечки
Высокая влажность

Влажная текстура
Перемещение пирога до его застывания
Выпечка
Охлаждение пирога на сковороде (если не указано в рецепте)
Недостаточное перемешивание
Использование формулы бережливого производства — используйте более богатую формулу.
Мука слишком крепкая или слабая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто жесткое — используйте больше жидкости.
Слишком много сахара — Уменьшите количество.
Избыточное укорачивание или закваска — Уменьшите количество.
Холодная духовка — предварительно разогрейте духовку, выпекайте при более высокой температуре.
Egg Content Too High — Уменьшить количество яиц; увеличить молоко и разрыхление.
Сахар слишком крупный — используйте более мелкую грануляцию.
Слишком много кислоты в тесте — Уменьшите содержание кислоты в тесте.
Избыточный крем с сахаром и шортенингом
Смесь свернулась — постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Большие отверстия и туннелирование
Слишком высокая температура в печи. Для проверки используйте термометр для духовки.
Недостаточное перемешивание или чрезмерное перемешивание (слишком много клейковины)
Слишком много разрыхлителя
Неправильный тип шортенинга — используйте качественный шортенинг.
Неправильное смешивание закваски — Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Мука слишком крепкая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто слишком жесткое — используйте больше жидкости.
Недостаточно сахара
Слишком высокое содержание яиц
Перемешивание на высокой скорости — Используйте более низкую скорость.
Too Much Sugar
Batter Curdled — Постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Усадка
Слишком мало теста в сковороде
Сковороды слишком сильно смазаны
Сковороды слишком близко друг к другу в духовке
Чрезмерное перемешивание
Слишком много жидкости
Перепекание — слишком долго или при слишком высокой температуре
Неправильная процедура перемешивания.
Слишком высокая или низкая температура в духовке
Слишком крепкая мука — Используйте универсальную муку или муку для выпечки.
Формула постного мяса — используйте больше сахара или жира.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Превышение закваски

Падение кекса
Избыточное или недостаточное взбивание и перемешивание — в тесто попадает слишком много или слишком мало воздуха.
Недостаточная выпечка — слишком низкая температура духовки и / или слишком короткое время выпечки.
Вероятно, выпечка не полностью — Выпекайте дольше или уменьшите огонь на 25 градусов по Фаренгейту и запекайте дольше.
Избыточный или заниженный уровень жидкости
Избыточный сахар, шортенинг или закваска
Слишком маленький противень
Чрезмерное сотрясение или перемещение торта во время выпекания.
Открытие дверцы духовки перед застыванием торта
Слишком много разрыхлителя или пищевой соды Придерживайтесь рецепта примерно из расчета 1 чайная ложка разрыхлителя или 1/4 чайной ложки пищевой соды на стакан муки.
Недостаточно яиц
Мука слишком слабая или неправильного сорта

Крупное зерно и затонувший центр
Духовка слишком холодная (выпечка слишком медленно).Разогревайте духовку примерно 20 минут.
Сахар и жир без сливок. Следуйте инструкциям по применению «Способы смешивания — взбивание»
Перемешанное или недостаточно перемешанное тесто
Слишком много разрыхлителя (разрыхление).
Слишком крутое тесто — Недостаточно жидкости или слишком много муки
Неправильный сорт муки — Использована универсальная мука вместо муки для выпечки.
Небрежное или плохое укладывание в посуду.
Слишком высокая температура готового теста
Старое тесто — Не позволяйте тесту стоять более 20 минут.
Избыточный сахар
Плохая степень шортенинга — используйте качественное масло с высоким содержанием жира при выпечке тортов с высоким содержанием сахара

Dry Cake / Tough Crust
Перемешать тесто.
Перепечка. Проверьте степень готовности пирога в нижней части диапазона времени выпечки.
Избыточное взбивание яичных белков и их слишком много.
Избыточное содержание яиц и чрезмерное взбивание яиц.
Сковорода очень глубокая. Используйте размер, указанный в рецепте, или замените его.
Запеченный слишком долго в прохладной духовке, и пирог высох в процессе выпекания. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить.
Слишком высокая температура в духовке
Охладите пирожные в месте без сквозняков. Они быстро высохнут на сквозняке.
Добавил больше муки, чем требовалось в рецепте.См. Методики измерения — Мука.
Добавили меньше жира или жидкости, чем требовалось в рецепте. См. Как измерить.
Недостаточное количество сахара или шортенинг / чрезмерное количество сахара в тесте
Слишком слабая или слишком крепкая мука

Остроконечные / потрескавшиеся вершины
Перемешивание
Слишком высокая температура в духовке, из-за чего внешняя часть торта запекается и образует корочку слишком быстро. Поскольку смесь в центре торта продолжала готовиться и подниматься, она вырвалась из верхней части торта.
Не используются полоски для торта magi, которые не позволяют краям запекаться и схватываться быстрее, чем среднее.
Жесткое тесто — слишком много муки или слишком мало жидкости.
Противень помещен в духовку слишком высоко. Перед тем, как разогреть духовку, установите полку духовки посередине.
Слишком много нижнего тепла — Обжарьте пироги на двойной сковороде.
Недостаточно сахара, шортенинг или закваска
Мука слишком крепкая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто недостаточно в сковороде
Слишком высокое содержание яиц
Постная смесь — Увеличьте количество сахара и шортенинга.

Неравномерные слои пирога
Полка духовки не выровнена / духовка не выровнена
Неравномерные противни
Неравномерное нанесение жидкого теста
Тесто неправильно перемешано
Температура внутри духовки была неравномерной.
Слишком сильный нижний нагрев — уменьшите нижний нагрев, переместите полку духовки на ступеньку выше или используйте двойную сковороду.
Горячие точки в духовке
Слишком сильный верхний нагрев — уменьшите верхний нагрев (переместите полку духовки на ступеньку ниже) или накройте торты бумагой.
Неравномерное распределение закваски — Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Неравномерное распределение сахара — Тщательно распределите сахар.

Неравномерное потемнение / ожоги с одной стороны
Неравномерная циркуляция тепла. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Сковороды в духовке слишком близко друг к другу. Неправильное размещение в духовке приведет к тому, что пироги пропекутся быстрее с одной стороны.
Осторожно поверните формы для выпечки (не поднимайте формы, а вращайте их) примерно на 2/3 времени выпекания, чтобы выпекание получилось равномерным.

Подгоревшее / недоваренное тесто
Недостаточная циркуляция воздуха в духовке. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Если вам нужно испечь в духовке сразу две формы и они не поместятся на одной полке, расположите их между двумя полками.

Толстый слой на дне
Недостаточное перемешивание
Слишком много жидкости
Слишком много яиц

Толстый / толстый слой
Масло, сахар и яйца не взбивались вместе достаточно долго.
Мука взбивалась на слишком высокой скорости.
Во взбитую смесь добавлено слишком много муки.
Температура духового шкафа не была высокой / или слишком высокой.
Слишком продолжительное время выпечки. Проверьте степень готовности пирога в начале временного диапазона или за 10 минут до указанного времени.

Сероватый цвет
Низкосортная мука

Липкий влажный слой
Тесто недостаточно сложено взбитыми яичными белками

Пирог прилипает к форме для выпечки
Противень не смазан маслом и не посыпан мукой.См. Раздел «Как приготовить сковороды».
Пирог слишком долго остыл на сковороде, прежде чем попытаться вынуть его.
Выпекается недостаточно долго.

Грубая корка или крошка
Слишком мало жира
Слишком мало сахара
Чрезмерное перемешивание.
Тесто слишком густое (недостаточно воды).
Тесто слишком жидкое (слишком много воды).
Может быть корочкой, похожей на безе: образуется из яичных белков, когда тесто слишком сильно взбивается после добавления яиц. Чтобы этого не произошло, смешивайте яйца по одному на низкой скорости, пока они не станут однородными.

Свешивание по сторонам сковороды / Тесто переливалось через сковороду
Слишком много разрыхлителя
Слишком маленькая сковорода — убедитесь, что вы использовали противень подходящего размера. Сырая смесь должна заполнять форму не более чем на две трети. Горький или плохой вкус

Горький или плохой вкус
Избыток пищевой соды
Либо духовка была установлена ​​на очень низкую температуру, либо вы залили слишком много теста.
Проверьте настройку духовки и никогда не заполняйте форму для выпечки более чем на 1/2 жидким тестом.
Неправильная процедура смешивания.
Неправильная чистка и смазка посуды.
Неправильные условия выпечки.
Неправильная чистка оборудования.

Слишком сухо, трескается и крошится
Слишком много жира, разрыхлителя или сахара.
Пирог сняли с формы до того, как он достаточно остыл.
Возможно, слоям потребовалось немного больше времени для выпечки.
Перепеченная
Использование постной смеси
Слишком крепкая или слабая мука — Используйте качественную муку для выпечки.
Жесткое тесто
Избыток сахара, шортенинг или закваска
Холодная духовка — Выпекайте при более высокой температуре.
Неправильное смешивание
Слишком высокое содержание яиц
Слишком крупный сахар — используйте более мелкую грануляцию.
Sugar and Shortening Overcreamed — Сливки из сахара и шортенинга как следует.
Смесь свернута — постепенно добавляйте яйца и жидкость.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Old Batter — Не позволяйте тесту стоять более 20 минут

Слишком темная корочка
Духовка слишком горячая.
Чрезмерный верхний нагрев
Темный противень

Корочка блестящая и липкая
Слишком низкая температура в духовке.
Слишком рано вынул слои из духовки.
Слишком много сахара
Слишком много пара в духовке
Мука слишком слабая — используйте качественную муку для выпечки.
Чрезмерное укорачивание
Неправильное охлаждение
Охладите должным образом.

Верхний слой корки разрушается при взятии из печи
Неправильное смешивание муки и разрыхлителя / соды, что может привести к образованию дырок в готовом пироге.
Перемешанная мука при добавлении в пирог, что приводит к слишком большому количеству клейковины. Слишком много глютена приводит к потрескавшейся и выпуклой вершине.
Яйца с неправильной эмульсией: яйца следует добавлять ОДНО ЗА РАЗ, при низкой скорости миксера. Перед добавлением следующего яйца убедитесь, что он полностью смешан. Этот шаг помогает включить в жидкое тесто больше воздуха и добавляет эмульгаторы из яичных желтков, что является наиболее важным шагом при приготовлении кекса. В результате получается кремообразная смесь, в которой удерживаются пузырьки воздуха, ранее созданные путем взбивания. Пирог, испеченный с плохо эмульгированным тестом, будет иметь зернистую текстуру, будет выглядеть неровным и / или даже может просесть при выпекании.

Плотное и тяжелое зерно
Избыточная жидкость в жидком тесте.
Жесткое тесто.
Неправильная процедура смешивания.
Яйца были слишком маленькими. При выпечке всегда используйте большие яйца.
Яично-сахарная смесь втянута в недостаточное количество воздуха.
Мука не была замешана осторожно. Всегда добавляйте муку на самой низкой скорости.
Топленое масло было слишком горячим при добавлении, из-за чего оно просочилось сквозь взбитую пену.
Температура духовки была слишком низкой.
Недостаточная закваска
Неправильный сорт муки или закваски — используйте муку для выпечки или закваску двойного действия.
Слишком много инвертного сиропа — Уменьшите количество.
Недостаточно сахара или шортенинг (постная формула)
Тесто слишком теплое

Горел сверху
Слишком высокая температура в духовке.
Неверное количество воды.

Отсутствие тела
Чрезмерное перемешивание.
Недостаточно жидкости.

Off Color
Неправильная процедура смешивания.
Духовка слишком остыла (слишком медленно запекается).
Нечистое оборудование.
Неправильная закваска или слишком много

Плохая хранимость
Слишком продолжительное время выпекания.
Недостаточно жидкости.
Неправильная процедура смешивания.
Охлажден на сквозняке.

Коричневые пятна / светлые пятна
Особенно актуально для желтых тортов. Из-за высокого содержания сахара и жира в желтых лепешках они имеют тенденцию неравномерно подрумяниваться. Сковорода из анодированного алюминия поможет добиться равномерного подрумянивания.
Идеально отмеренное и смешанное тесто не получится, если температура в духовке неправильная. Слишком высокая температура духовки на начальном этапе выпечки может вызвать преждевременное выделение закваски, в результате чего образуются небольшие пузыри, которые разрушаются и образуют светлые пятна на корке.Поэтому приобретите хороший автономный термометр для духовки, чтобы точно измерить температуру в духовке. Его легко приобрести в продуктовом магазине.

Слишком нежный
Слишком много масла / укорочение
Недостаточное смешивание
Яйца недостаточно
Слишком много сахара или закваска
Слишком слабая мука — Используйте качественную муку для выпечки

Банки
Жесткое тесто — используйте больше жидкости.
Воздух застрял под вкладышем — Плотно поместите вкладыш в поддон.
Слишком сильный нижний нагрев — уменьшите нижний нагрев, поставьте сковороду слишком близко к источнику тепла или используйте двойную сковороду.
Влага в сковороде — Тщательно просушите сковороды перед использованием.
Сковорода чрезмерно смазана
Слишком высокое содержание яиц

Здоровый протеиновый морковный пирог — Чистое постное печенье

Мягкий морковный пирог с кальмаром, полный приятных специй и посыпанный сладкой творожной глазурью. Он богат белком и содержит меньше половины калорий, чем в традиционном рецепте морковного торта — лучший кусочек … он совсем не вкусный!

Без компромиссов во вкусе, этот рецепт морковного торта полон тех классических уютных специй, которые мы все знаем и любим, без высокого содержания жира и калорий! В нем есть морковь… И никакого масла, рафинированной муки или сахара… И много белка… Чего не любить ?!

В качестве основы рецепта я использовал измельченный миндаль с небольшим количеством гречневой муки, что дало идеальную влажную консистенцию и пирог с относительно низким содержанием углеводов.Я также заменил классическую глазурь из масла и сахара на творог с высоким и низким содержанием жира, смешанный с ванильной сывороткой, для дополнительного вкуса и увеличения количества белка. Использование сыворотки, конечно, необязательно, и ее можно заменить экстрактом ванили.

Чтобы торт оставался чистым и подходящим для употребления в пищу, вы откажетесь от сахара-рафинада и подсластите его двумя разными ингредиентами: кленовым сиропом, и черносливом . Да Чернослив! Мне нравится вкус и текстура, которые он придает пирогу, а их питательная ценность подтверждается тем фактом, что только один чернослив содержит не менее 5% рекомендуемой суточной нормы многих основных минералов и витаминов, помимо легендарной пищевой клетчатки.

Так чего же вы ждете? См. Рецепт ниже… ..

Здоровый протеиновый морковный пирог

Автор: Cleanleanbakes

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

• ДЛЯ ТОРТА:
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 100 г молотого миндаля
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки бикарбоната соды
• ст.л. Кленовый сироп
• 200 г моркови (около 2 тертых)
• 60 г чернослива
• 30 г грецких орехов
• ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ:
• 250 г творога без жира
• ½ мерной ложки ванильной сыворотки (можно добавить чайную ложку экстракта ванили

Размер порции: 1 Калорийность: 135 Жиры: 8 г Углеводы: 7 г Белки: 8 г

3.5.3229

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь комментировать ниже. Я также хотел бы услышать, попробуете ли вы рецепт, и мне всегда нравится видеть ваши фотографии в Instagram, когда вы отмечаете меня на них

Наслаждайтесь xx