Прокрученное сало с чесноком название. Смалец — настоящий деликатес из простого продукта

Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепты.

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

Такую своеобразную пасту можно будет намазывать на крекер или подсушенный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. О том, как правильно приготовить закусочное сало мы и поговорим в нашей статье.

ПЕРЕКРУЧЕННОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ: как называется?

Перекрученную массу правильно называть бутербродное сало

1.

Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.

2. У одних оно называется намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.

3. Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.

4. А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СВЕЖЕЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СОЛЬЮ?

Перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью

Хотя чеснок и считается самой идеальной добавкой к салу, использовать его для приготовления ароматной массы надо очень осторожно.

Если вы добавите его слишком много, то в итоге у вас получится масса с ярко выраженным вкусом и запахом чеснока, а сам аромат и привкус сала полностью исчезнет.

Продукты для приготовления:

*Мягкое сало без прослойки — 1 кг
*Чеснок — 4-5 зубчиков
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимите с сала шкурку и нарежьте его небольшими брусочками

2. Оправьте их в холодильник слегка подморозиться

3. Приблизительно через 40 минут достаньте их из холодильника и начинайте перекручивать

4. Измельчите чеснокодавилкой чеснок и во время перекручивания периодически добавляйте его в массу

5. Перекрученное сало поперчите, посолите и тщательно перемешайте

6. При желании можете обвалять его в смеси перцев, а затем обмотать пищевой пленкой, предварительно сделав из него колбаску

7. Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозильной камере

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью

В этом случае большое внимание надо уделять подготовке зелени. Ее надо будет максимально тщательно промыть и хорошенечко просушить. Постарайтесь высушить ее таким образом, чтобы на ней не осталось даже капельки влаги.

В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге перекрученная масса будет не совсем однородной или, вообще, начнет слоиться.

Компоненты закуски:

*Соленое сало — 600 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Зелень петрушки и кинзы — 1 большой пучок
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем сало от кожи, нарезаем мелким кубиком и подмораживаем

3. Вместе с салом добавляйте небольшое количество зелени

4. Для того чтобы масса была более однородной, пропустите ее через мясорубку еще раз

5. На окончательном этапе добавьте к перекрученному салу соль и перец и тщательно все перемешайте

6. Готовую массу переложите в баночки или контейнеры с герметично закрывающимися крышками

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СПЕЦИЯМИ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями

Если вы хотите сделать вкус сала более ярким, тогда перекрутите его со специями. В принципе вы можете брать исключительно те, которые вам нравятся.

Но если в итоге вы хотите кушать максимально ароматную закуску, тогда добавьте в массу кориандр, горчицу, немножко гвоздики и душистого перца.

Только учите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше если вы возьмете все вышеупомянутые специи в зернах и самостоятельно их измельчите.

Продукты для намазки:

*Сало — 800 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Черный перец по вкусу
*Молотая горчица, кориандр и гвоздика — 1 ч. л

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас немного выше

2. Разложите его на плоском блюде и щедро посыпьте измельченными специями

3. Отправьте все в холодильник подмораживаться

4. Затвердевшее сало пропустите через мясорубку и сформируйте из него небольшую колбаску

5. Обсыпьте ее тонким слоем черного перца и отправьте в морозилку на хранение

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ?

Приготовление подобного бутербродного сала имеет один маленький секрет. Для того чтобы в итоге готовая масса имела аромат чеснока и привкус укропа, последний лучше всего использовать со стебельками.

Просто надо брать молодой укропчик, имеющий тонкие сочные стебли, которые имеют мягкую структуру. В случае если вы возьмете более старые укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стебельков.

Компоненты:

*Соленое сало — 500 г
*Чеснок — 2 зубчика
*Укроп — 1 пучок
*Смесь пяти перцев — 2 г

Приготовление:

1. Удалите с сала кожу и порежьте его на мелкие кусочки

2. Помойте укроп и тщательно его просушите

3. Заложите в мясорубку чеснок, немного сала и зелени, и начинайте их перекручивать

4. Когда вся масса будет готова, выложите ее на пищевую пленку, предварительно обсыпанную смесью перцев

5. Скатайте из массы колбаску, и слега ее охладите

6. Примерно через час бутербродное сало будет готов к употреблению

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом

Любителям острого наверняка понравится перекрученное сало с добавлением острого и чёрного перца. Черный перец будет делать массу более ароматной, а острый будет добавлять ей пикантности.

Компоненты:

*Сало — 1.5 кг
*Чеснок — 6 зубчиков
*Черный перец — 1 ч. л
*Паприка — 1 ст. л
*Острый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас в самом начале и пропустите его 2 раза через мясорубку

2. Переложите его в глубокую миску и добавьте к нему черный и острый перец

3. Все тщательно перемешайте и сформируйте из массы колбаску

4. Присыпьте ее со всех сторон паприкой и отправьте в холодильник подмораживаться

5. Чтобы парика хорошо пропитала массу, обязательно оберните колбаску пищевой пенкой

САЛО ПО-УКРАИНСКИ ДЛЯ НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД: рецепт

Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

*Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
*В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
*Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

1. Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком

2. Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать

3. Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков

4. Когда масса будет готова, поступите стандартным образом

5. Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

ВИДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТОЕ С ЧЕСНОКОМ — КЛАССНАЯ ЗАКУСКА

Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить.

Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

• шпик свиной — 500 гр
• чеснок — 1 шт
• перец черный горошек — 25 шт
• пищевая соль — 1-2 стакана

Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

• сало – 1 кг;
• соль – 200 гр.;
• вода – 1-1,2 л;
• чеснок – 5 долек;
• специи – по вкусу.

В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

• сало свиное — 1,5 кг
• поваренная соль — 200-300 гр
• чеснок — 2-3 шт
• укроп — по вкусу
• лавровый лист
• черный перец молотый

Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

• Сало свиное
• Соль — 500 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Вода — 1 л

Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

Сверху посыпать оставшейся солью.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

Выдавить чеснок через пресс.

Обмазать сало чесноком со всех сторон.

Посыпать перцем.

Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

• Сало 500 г
• Соль 4 ст.л.
• Чеснок 0.5 шт

Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

• Сало — 500 гр.,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный перец — щепотка.

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

• сырое свиное сало – около 500 грамм;
• крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
• черный перец – 7-8 горошинок;
• чеснок – 4-5 зубчиков.

Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

Готовы приготовить и попробовать нечто действительно особенное?

Что нам понадобится для приготовления?

Прежде чем отправится на , проверьте есть ли на вашей кухне все необходимое для приготовления. Для готовки сала с чесноком по этому рецепту вам понадобится:

• две средних головки чеснока, желательно домашнего;
• соль — по вкусу;
• смесь из свежесмолотого черного перца, зерен горчицы и кориандра, взятых примерно в соотношении 1:1;
• опционально — пара черешков гвоздики. В сезон: по пучку укропа, петрушки и базилика, побегов молодого чеснока. Учтите! Добавление свежей зелени снижает срок хранения до нескольких дней!
• в чем перекручивать. В оригинальном рецепте приготовления, который мне довелось попробовать, сало перетиралось в ступке, с постепенным добавлением чеснока и специй. Заменить можно на блендер или старую-добрую чугунную мясорубку, доставшуюся вам в наследство от бабушки.

Готовы к приготовлению сала по самому вкусному рецепту? Тогда начнем!

Перетираем тщательнее!

Начнем с приготовления всех частей нашей намазки на бутерброды:

1. В готовую массу добавляем специи и тщательно вымешиваем до полной однородности. Пробуем на вкус, намазав на корочку ржаного хлеба. При необходимости добавляем еще соли и специй? Любителям острого не обойтись без красного перца и паприки.
2. Еще раз вымешиваем и убираем в холодильник на часок.

Как готовый продукт?

Как и засоленное сало с чесноком, перетертое хранится до недели даже без холодильника. Единственное условие — защита от солнечных лучей и герметичная упаковка. Тоже касается и хранения в холодильнике сала, приготовленного, поэтому вкусному рецепту:

• плотно трамбуем в стеклянную тару подходящего размера, закрываем крышкой;
• после первичного охлаждения выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску, заворачиваем и даем застыть в холодильнике.

Самый вкусный вариант подачи!

Ржаной хлеб слегка подрумяниваем на растительном масле с обеих сторон. Намазываем бутербродным салом. Подаем с горчицей как закуску к горилке, борщу, дерунам.

Вы даже не догадываетесь, что в Вашем холодильнике лежит деликатес, который считается самым обычным продуктом. Конечное, это сальце. Предлагаю приготовить изысканную закуску — сало, перекрученное с чесноком. Рецепт хороший и простой, готовят его везде, в России, на Украине, Белоруссии, во всем мире. Такая намазка питательна, калорийна, популярна, хорошо сочетается как бутерброд с легким супчиком и с борщом, с ним лучше всего!

Это рецепт из украинской кухни, его употребляют самые обычные семьи, подают в дорогих ресторанах. Шефы изысканных ресторанных заведений предлагают в качестве комплимента тарелочку с пикантной намазкой на хлебушек своим дорогим гостям. От классной закуски не отказываются люди, которые совсем не употребляют сало.

Приготовленное таким, перекрученным способом, сальце долго хранится. Хорошо взять его с собой на природу, пикник, на работу, в дорогу, просто придя с работы голодным, перекусить. А бывает и ночью кушать так сильно хочется, намазка поможет снять острое чувство голода. Обязательно выручит перекрученный паштет в любых жизненных ситуациях.

Для того чтобы намазка получилось вкусной, нужно вначале купить сало, которое стараюсь приобретать на рынке. Бытует мнение, что перекрутить можно любые сальные куски, это заблуждение, они должны быть обязательно свежими, мягкими, без запаха, желательно без прослоек мяса, не пахнуть кабанчиком.

Кстати, с при покупке иногда бывают накладки, купили для засолки, сделали, а оно оказалось жестковатым, тогда подойдет этот способ, его можно перемолоть, пустить на бутерброды. Что получится? Изменится форма, содержание останется тоже.

Потребуется:

• Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
• Чесночные зубчики – пару штук;
• Соль крупная – 1 чайная ложка,
• черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Для начала снимаем шкурку с сала, некоторые хозяйки ее не снимают, но без нее получается намазка мягче, вкуснее.

Сало нарезаем на кусочки, дважды перекручиваем через мясорубку, добавляем по вкусу соль, перец, давленный на прессе чеснок, тщательно перемешиваем.

Мелко нарубленный укроп соединяем с перекрученным салом, получается однородная, пышная масса. Такая намазка хорошо сохраняется в обычной стеклянной баночке.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Это поистине украинская закуска, я думаю ее на территории Украины готовили всегда. Украинская закуска с салом и чесноком очень сытная и калорийная, тем более это не скоропортящийся продукт и если вы будете хранить ее в холодильнике, то на протяжении месяца ее можно будет употреблять в пищу. В давние времена такую закуску брали с собой обычные работяги в поле, с куском хлеба. Приготовьте ее заранее и возьмите с собой на пикник или дайте мужу на охоту или рыбалку, под рюмочку водочки. А еще с соленым огурчиком такое сало с чесноком разойдется на ура, да еще и вас будут хвалить.

Рубрики:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 700 грамм

Ингредиенты для закуски из сала и чеснока

• сало — 0,5 кг
• лук репчатый — 1-2 шт
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ч, лож
• перец черный молотый — 0,5 ч. лож

Пошаговый рецепт с фото

Продукты которые нам понадобятся для приготовления этой простой и в то же время сытной украинской закуски с салом и чесноком очень простые, а это: сало, соль, чеснок, лук репчатый, перец черный молотый. Также в данный вид закуски можно добавить зелень или болгарский перец.

Сало для данного рецепта можете брать любое, свежее, замороженное или соленое с банки. если будете брать замороженное то его нужно сначала полностью разморозить.

С сала снимаем шкурку, шкурка нам не понадобится, она только испортит блюдо.

Сало режем небольшими кусочками примерно 2 на 2 сантиметра и складываем в чашу блендера.

Репчатый лук чистим от шелухи, также от шелухи очищаем чеснок. Если у вашей семьи любят кушанья поострее, то чеснока можно взять побольше.

Репчатый лук разрезаем на несколько частей. примерно 3 на 2 сантиметра. А можете покрошить и еще мельче. Чеснок можно совсем не резать, он и так хорошо измельчится в блендере. Добавляем соль, если сало было предварительно соленое, учтите это, чтобы не пересолить блюдо. Также в чашу блендера добавляем черный молотый перец.

Измельчаем в блендере в однородную массу. Масса должна получится кремообразная, без комочков и кусочков. Я в своем блендере, а он у меня мощностью 900 Вт, измельчала на протяжении 3-7 минут.

А если нет у вас блендера, то все ингредиенты можно измельчить и через мясорубку, а затем добавить в полученную массу соль и перец и хорошенько перемешать.

Намазываем полученную закуску на кусочек хлеба. Можно с верху украсить бутерброды огурчиком или зеленью.
Приятного аппетита!

Рубрика —

Сало прокрученное с чесноком

Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото Популярная украинская закуска, или бутербродное сало. Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо. Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить. Ингредиенты кусок сала весом примерно 500 г; 5-8 зубчиков чеснока; 2/3 ч. л. соли; 1/2 ч. л. черного перца. Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь. Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий. Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом. Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней? Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало. Приготовление Большие фото Маленькие фото Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить. Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку. Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого. После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы. Чеснок. Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус. Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец. Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий). Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова. Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды! Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол. volshebnaya-eda.ru Сало с чесноком через мясорубку Сало с чесноком через мясорубку – простая и вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты. Она идеально дополнит порцию горячего борща с зеленым или репчатым луком, с горчицей и ржаным хлебом. Принято считать, что сало с чесноком — зимняя закуска, однако ярые поклонники хранят в холодильнике баночку с ней круглый год. Чтобы получить более яркий и богатый вкус, можно использовать самые разные специи. Например: черный и душистый молотый перец, копченую или обычную паприку, сушеную измельченную аджику, уцхо-сунели. Ингредиенты на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон Шаг 1 из 6 Замороженное соленое сало лучше достать из морозилки заранее, чтобы оно успело чуть оттаять. Сильно размораживать его не нужно, так как будет тяжело перекручивать через мясорубку. То есть сало должно оставаться плотным и подмороженным. Зубчики чеснока очистить от шелухи. Веточки укропа промыть проточной водой, затем разложить на полотенце или салфетке, чтобы лишняя влага ушла. Шаг 2 из 6 Ножом с острым тонким лезвием разрезать большой кусок сала на несколько кусочков, подходящих по размеру для перекручивания на мясорубке. Кожу срезать. Кстати, можно взять сало с небольшой мясной прослойкой, которая называется прорезь. Шаг 3 из 6 С помощью ручной или электрической мясорубки перекрутить кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока. Шаг 4 из 6 В самом конце можно добавить веточки свежей зелени прямо в отсек мясорубки – таким образом, будет проще удалить остатки сала, которые находятся внутри приспособления. Также можно перекрутить в самом конце кусочек ржаного хлеба – получится уже готовая закуска. Специи можно добавить на этом же этапе. В рецепте используется в основном паприка: молотая и щепотка копченой. В итоге закуска приобретет не только характерный привкус и аромат, но и красноватый оттенок. Если хочется получиться пикантный вкус, специй нужно добавить больше. Шаг 5 из 6 Теперь все хорошенько перемешать и переложить сало с чесноком в небольшой пищевой контейнер или банку. Так как сразу после перекручивания закуска будет мягкой, как подтаявшее масло, лучше перед подачей ее поставить в холод минут на 15-20. Да и в дальнейшем хранить ее нужно в холодильнике. Шаг 6 из 6 Оригинальной будет подача на кусочках хлеба или же в небольшой пиале. Небольшое количество ароматного сала можно даже добавить в борщ – блюдо станет более наваристым, сытным и приобретет характерный аромат. vilkin.pro Сало соленое с чесноком: перекрученное через мясорубку, по домашнему, вкусное, как приготовить, Вконтакте Facebook Twitter Одноклассники Google+ Сало соленое с чесноком я готовлю в тот день, когда покупаю на рынке мясо. Очень жирной свинины сейчас на рынке нет, как раньше — слой жировых отложений в ладонь толщиной. Выбираю из того, что есть. Выбирать надо сало, чтобы было немного рыхловатым оно мягкое и во рту тает, значит, кормили зерном и комбикормом, а если оно плотное, кормили сырой картошкой да травой, такой продукт не разжуешь. Ещё на рынке прошу, чтобы подожгли зажигалкой небольшой кусочек, если пахнет вкусно можно брать. Попадает иногда не кастрированный боров и все придётся выбрасывать, при варке мочой на весь дом пахнуть будет. Дома мясо отделяем, получаются не толстые пластинки сала, солить обычным способом, только портить вот и делаю кручёным. По этому рецепту соленого сала с чесноком по домашнему, оно получается очень вкусное с изумительным ароматом и съедается очень быстро. Рекомендую Вам прочитать как выбрать сало для засолки Рецепт соленого сала с чесноком, по домашнему 1,5 кг сала; 100 грамм очищенного чеснока; 2 столовых ложки соли без горки; Как приготовить сало соленое с чесноком, перекрученное через мясорубку. Рецепт с фото Подготовленный продукт порежем на кусочки, почистим и помоем чеснок. Перекрутим данные ингредиенты через мясорубку Получилась целая миска сала перекрученного через мясорубку Посолим и тщательно перемешаем Переложим соленое сало перекрученное с чесноком в банки Поставим вкусное соленое сало с чесноком и перцем в холодильник, на хранение. Готово будет через сутки. Достаём из холодильника намазываем на кусок чёрного хлеба, если любите с перчиком можно сдобрить перчиком, как нравиться. Любите поострее — перчика побольше добавьте (в моей семье с перцем не любят) и кушаем с наваристым горячим супом. Можно конечно и просто так скушать не один кусочек хлеба, намазанного вкусным салом соленым с чесноком Приятного аппетита! Видео рецепт Вкусный видео рецепт соленого сала с чесноком: На сегодня у меня все. Как Вам рецепт? С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда Вконтакте Facebook Twitter Одноклассники Google+ eshpeydelay.ru Перекрученное сало с чесноком Не любить сало невозможно. И те, кто утверждают подобное, просто еще не попробовали то сало, которое покорило бы их сердца раз и навсегда. Сало крученое с чесноком — это украинская казацкая закуска, очень вкусный рецепт бутербродного сала. Подается оно не только на семейный обед к домашнему борщу, но и во многих ресторанах в качестве комплимента от повара. Рецепт крученого сала с чесноком Ингредиенты: 500 г не соленого сала 5-6 зубчиков чеснока 2/3 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки черного молотого перца Толщина и плотность свиной шкурки выдает качество сала. У вкусного, нежного продукта шкура должна быть тонкой, мягкой и без труда прокалываться ножом. Кусок сала выбирайте средней толщины, если слой толстый, то свинка уже не молодая, сало может быть плотным и жилистым. Как приготовить перекрученное сало с чесноком  на мясорубке: 1. Сало вымойте и просушите. Срежьте шкурку. Она в этот рецепт не идет. 2. Нарежьте на куски среднего размера. 3. Очистите зубчики чеснока. 4. Выложите сало, чеснок, соль и свежемолотый перец в чашу блендера. Если нет блендера, готовьте сало крученое на мясорубке, так оно получится даже натуральнее и ближе к тому, что готовили наши бабушки. 5. Измельчите до получения вкусной, однородной массы. Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру. Если будете хранить такую массу, то лучше всего использовать для этого стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Вариант подачи: наполните паштетом из сала с чесноком кулинарный мешок с насадкой, выдавите его на круглые канапе из черного хлеба и украсьте кружочком маринованного огурца или половинкой маслины. Сало перекрученное с зеленью Ингредиенты: 300г сала 1 головка чеснока по пучку укропа, лука зеленого и кинзы соль и перец по вкусу Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек.Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым. Рецепт сала крученого с зеленью: 1. Очистите зубчики чеснока и вымойте зелень. 2. Сало нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком или измельчите способом, описанным в рецепте выше. В старину существовал и другой способ приготовления перекрученного сала. Его сначала рубили мелко острым ножом, а потом доводили до нужной кондиции тупым. По времени этот процесс займет никак не больше, чем прокрутка мясорубкой с последующим мытьем ее деталей. Сало крученное обладает неповторимым ароматом зелени, трав и перца, отлично подойдет, чтобы намазать на хлеб, как паштет. Однако не забывайте, что сало само по себе очень калорийный продукт, и не смотря на удивительный вкус, очень много его употреблять не желательно. Приятного аппетита! kolbasadoma.ru Сало, перекрученное с чесноком, рецепт Сало, перекрученное с чесноком — популярная закуска, которую традиционно подают к горячему борщу. В Украине блюдо готовят не только на домашней кухне, но и очень часто подают в качестве комплимента от шефа во многих дорогих ресторанах. Канапе с острой чесночной намазкой (особенно под рюмку холодной водки) моментально исчезает со стола, к тому же считается, что такой аперитив повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Рецепт очень простой: сначала пропускается сало через мясорубку с чесноком, а затем добавляется перец и соль по вкусу. Все перемешивается и получается вкуснейшее бутербродное сало, в меру остренькое и очень ароматное. Идеально к ломтику ржаного хлеба, к миске горячего борща или просто в качестве перекуса. Ингредиенты свежее сало 400 г соль 3/4 ч. л. чеснок 4 зуб. черный молотый перец 2-3 щеп. Как приготовить сало, перекрученное с чесноком Начинается приготовление закуски с того, что нужно очистить чеснок и снять шкурку с сала. Как чистить чеснок, я думаю, знает каждый. С сала шкурку можно срезать ножом или снять руками, поддевая от края и стягивая в противоположном направлении. Шкурки можно просолить и съесть отдельно или использовать для приготовления более сложных блюд, например, закуски с корейской морковью. Что касается соотношения ингредиентов, то здесь простая арифметика: на каждые 100 грамм сала берется 1 зубчик чеснока. Сало я нарезаю на небольшие кусочки произвольной формы. Главное, чтобы они смогли свободно пройти в раструб мясорубки. Пропускаю сало через мясорубку со средней или мелкой решеткой. Затем добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Солю и приправляю черным перцем, желательно свежемолотым. Перемешиваю вилкой до однородности и снимаю пробу. Здесь полностью ориентируйтесь по своему вкусу — возможно, вам захочется добавить еще пару щепоток перца, соли или зубчик чесночка. Все, закуска готова! Подавать сало, перекрученное с чесноком, можно сразу после приготовления или отправить на хранение в холодильник. Стоять баночка будет в течение 4-5 суток, но учите, что вкуснее и ароматнее будет намазка свежего приготовления. Поэтому я рекомендую не делать слишком больших запасов, а перекручивать сало через мясорубку небольшими порциями, 300-400 грамм за один раз, чтобы в полной мере сохранить остроту чеснока и аромат черного перца. webpudding.ru Сало с чесноком через мясорубку, рецепт Уверена, этот рецепт понравится всем, особенно сильной половине человечества. Ведь сало с чесноком – это такая «брутальная» закуска, которая хорошо сочетается с зеленым и репчатым луком, ароматным черным хлебом, тарелкой обжигающе-горячего борща и, что греха таить, с рюмкой водки (своеобразным аперитивом перед обедом в выходной день). Готовится сало с чесноком через мясорубку, рецепт приготовления которого я предлагаю, достаточно просто и быстро, но все-таки в этом процессе есть свои нюансы. С удовольствием расскажу вам о них поподробнее. Ингредиенты: — 300 г сала; — 2-3 зубка чеснока; — 0,5 ч. .л. свежемолотого черного перца; — 1 столовая ложка соли (опционально). Сало для этого рецепта можно использовать двух видов – с мясными прожилками и без. Есть те, кто предпочитает первый вариант, есть те, кто не любит сало с прожилками в принципе – в любом виде… Я отношусь к первым – мне кажется, что такое сало гораздо вкуснее – хоть просто в соленом виде, хоть в перекрученном с чесноком. Но есть один нюанс – сало с мясными прожилками нужно непременно предварительно засолить, а затем уже перекручивать. Этому есть очень простое объяснение – все-таки мясо нужно хоть как-то обработать, чтобы оно не испортилось. Как правило, на таких кусочках сала есть довольно плотная шкурка. Она нам не пригодится для перекручивания, поэтому аккуратно ее снимаем. Нарезаем сало продолговатыми кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки. В принципе, в этом случае форма нарезки и точность размеров не имеет большого значения: ведь все равно мы будем измельчать сало. Перекручиваем сало в мясорубке. Получается такой вот «сальный» фарш. Зубки чеснока тщательно очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Соединяем чеснок с салом. Добавляем перец. Если вы берете не засоленное предварительно сало, то не забудьте в этом случае добавить соль вместе с перцем и чесноком. Я же брала в этот раз хорошо просоленный кусок сала, поэтому класть соль мне уже было не нужно. Хорошо перемешиваем сало со специями. Вот и все, сало с чесноком готово. Оно отлично хранится в холодильнике достаточно долгое время. Но, если говорить откровенно, в моей семье оно уничтожается почти сразу же – так это вкусно и ароматно! Из такого сала с чесноком получаются очень сытные бутерброды. Особенно хорошо они сочетаются с красным борщом. Советуем взять на заметку и другие рецепты засолки на зиму разных продуктов: овощей, фруктов, грибов. Советы и рекомендации: Как я уже говорила, сало с прожилками нужно перед перекручиванием засолить. Сделать это очень просто: сначала кусок сала моем и обсушиваем салфеткой. Затем обильно посыпаем солью со всех сторон. Не переживайте, сало лишней соли не возьмет (вы когда-нибудь ели пересоленное сало? Нет, такого сала просто не бывает). Заворачиваем сало в салфетку и выдерживаем сутки – полтора при комнатной температуре. Сало за это время успевает просолиться. Не забудьте снять с засоленного сала лишнюю соль. Вкус перекрученного сала целиком и полностью зависит от того, какое сало вы покупаете. Сало должно быть обязательно просмоленным, поэтому покупайте его только на рынке. Ведь в магазинах сало продается без шкурки. А на рынке вы берете кусочек сала и нюхаете – запах просмоленного сала вы сразу ощутите. Кроме того, сало покупайте только из подчеревины, здесь мясные слои как бы переложены салом. Сало из подчеревины даже на вид полосатенькое. А вот куски сала просто со слоем мяса на внутренней стороне – это уже другое, вкус, да и структура сала совсем не такие. Чеснока можно положить и меньше – 1 зубок. Тут уж руководствуйтесь своими предпочтениями. Я покупаю обычно 1-1,5 кг кусок сала, разрезаю его на кусочки, засаливаю. Затем заворачиваю каждый в пищевую пленку и помещаю в морозилку. Сало с чесноком не стареет очень долго. В любой момент (особенно, когда собираюсь готовить борщ), достаю кусочек и перекручиваю с чесноком – и готова отличная закуска. Автор – Наталия Тищенко konservashka.ru Перекрученное сало и чеснок. Почти чеснок Перекрученное сало — это вкусно! Спорить не будете? Нет, вы, конечно, можете — я тоже раньше спорила. И даже в рот не брала «такое». А потом то ли повзрослела, то ли поумнела — не знаю, но однажды собственный барьер был снят, и пошло-поехало! Теперь готовлю перекрученное сало довольно часто — правда, в основном в классическом исполнении, с чесноком, солью и черным перцем, но суть сейчас не в том, насколько каноничен рецепт, а в том, что, оказывается, если объявить войну собственным доморощенным тараканчикам, мир может открыться с невероятных сторон. И перекрученное сало — да-да, вот так примитивно — одна из не самых его плохих сторон. Сегодня я предлагаю вам попробовать облегченный вариант — не с чесноком, а с его зелеными стрелками. Аромат присутствует, острота есть, но при этом появляется еще и прекрасная легкая нотка, которая присуща всем блюдам, где есть чеснок. Очень и очень достойная закуска, это я вам как человек, в общем-то равнодушный к салу говорю. А знаете ли вы, что во времена СССР сало входило в паёк члена ЦК КПСС — каждому полагалось 50 г в сутки! Стоит обратить внимание, что перекрученное со стрелками чеснока сало хранится не так долго, как обычное перекрученное сало. Впрочем, почему-то мне кажется, что это несколько лишнее замечание — как правило, я просто не успеваю что-то там хранить, все довольно быстро исчезает. Но на всякий случай предупрежу. Итак, запасайтесь черным хлебом и малосольными огурчиками — пришла пора взрослых и брутальных закусок! Ингредиенты: 300 г стрелок чеснока; 400 г свежего сала; соль, перец по вкусу. Вообще пропорции в данном рецепте — вещь совершенно условная. Я, конечно, привела цифры, на которые можно ориентироваться, но вы понимайте, что это только чтобы ориентироваться. Пробую вспомнить — мне кажется я ни разу в жизни не взвешивала компоненты для этой закуски. Делаю по наитию. Так, как интуитивно кажется вкуснее. И вам советую делать примерно так же. Итак, стрелки чеснока. Моем, просушиваем, режем на несколько частей и выкладываем в чашу блендера. Измельчаем. Сначала — так, для вида. Скорее, для удобства. Потом добавляем сало (кусочками), соль, специи. И перетираем в пасту. Однородную, мягкую, ровную. Вот и вся наука. Пробуем, корректируем вкус на соль-перец и охлаждаем. В теплом виде перекрученное сало чересчур мягкое, его приятнее есть после того, как оно отдохнет в холодильнике. Приятного аппетита! Очень приятного аппетита! Другие интересные статьи этой рубрики izuminka. net Ответы Mail.ru: Как называется — сало перекруч. с чесноком? Голову «сломали», СКЛЕРОЗ!!!! ПОМАЗАНКА из сала с чесноком (или просто — бутербродное сало) Сало с чесноком хорошо подойдет с ржаным хлебом к настоящему украинскому борщу или в виде закуски к застолью или просто обеду. Порадует любителей сала и чеснока. Готовится быстро, но получается очень вкусная бутербродная масса, которую можно просто мазать на хлеб и кушать. Потребуется: 1 кг свежего сала, 6 головок чеснока, 2 чайные ложки соли По желанию — 1 ч. ложка перца черного молотого, 3 кончика ножа красного молотого перца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки Приготовление: С сала срезать шкурку и перекрутить его на мясорубке. В сало добавить выдавленный через чеснокодавилку или перекрученный через мясорубку чеснок. Сало посолить и поперчить, при желании добавить красный, черный перец, петрушку, укроп. Все хорошенько перемешать. Хранить в холодильнике. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/30293517dc1dabbf7bf6eeb9f3e8d9d6_i-667. jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/30293517dc1dabbf7bf6eeb9f3e8d9d6_i-668.jpg» > А никак! Нет названия, сало с чесноком. Смаженина, йопт: ) и конечно ЭТО ВЕЩЬ:)) ) хоть и водку не люблю… Друзья -хохлы подсказали что МАзанка…. а. там не знаю….) Закусочное бутербродное сало…) ) а проще — намазка! И еще, весьма актуально: «Антигрипп» )))<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/925c327359af8170a9848a4c5c440a88_i-5062.jpg» > Так и называется. Перекрученное сало с чесноком. Очень редко встречается название «бутербродное» или «паштет». смалец называется хлеб со смальцем или ещё что-то со смальцем Здор оно называется. touch.otvet.mail.ru рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо. Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить. Ингредиенты кусок сала весом примерно 500 г; 5-8 зубчиков чеснока; 2/3 ч. л. соли; 1/2 ч. л. черного перца. Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь. Как приготовить сало с чесноком Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий. Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом. Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней? Есть старый бабушкин способ, кото bravopovar.ru

Крученное сало с чесноком. Украинский рецепт | Кухня без границ Елены Танько

Доброго всем дня! Вчера устроила ревизию продуктов в холодильнике и пришла в ужас: мирное положение в семье под угрозой срыва!

Источник: Яндекс Картинки

Источник: Яндекс Картинки

Дело в том, что в нашем холодильнике живет волшебная баночка, у которой есть имя и адрес и даже статус.

Досье банки:
имя : стратегические запасы родины»
адрес: верхняя полка холодильника
статус: ДОЛЖНА БЫТЬ ВСЕГДА!

Догадались что в ней? Конечно же это сало, Куда ж мы без него! Кто-то не может и дня прожить без сыра, кто-то без сладкого, Мои не могут без сала, перекрученного с чесноком! Конечно же они едят его не каждый день, но в доме оно, вы помните: ДОЛЖНО БЫТЬ! ТОЧКА!

из открытых источников интернета

из открытых источников интернета

Мне же, как настоящему миротворцу дома, делегировали постоянное и пристальное наблюдение за уровнем наших запасов. А я взяла, да проморгала 😊 !
Поэтому сегодня с утра нужно срочно бежать за салом и конечно же только на рынок.

В магазинах сало никогда не покупаю, и вам не советуют. Даже если оно на вид совсем не хуже, вкус у него все равно будет не таким.

Источник: Яндекс Картинки

Источник: Яндекс Картинки

Глаза разбегаются: с прорезью и без, щековина, бочок, подчеревок!. Ммм!.. Стоп, нужно не забыть, что у нас конкретная задача, иначе можно вернуться домой с полными пакетами разного сала.

Для крученого сала лучше всего взять сало со спины ( при чем лучше попросить у продавца, кусочек, который ближе к корейке). У этой части сала нет мясных прослоек и его консистенция нежная и однородная. Свежее сало должно быть белым с заметным розовым отливом. Вот те кусочки справа ( на фото) нам вполне подойдут.

Но даже если кусочек внешне очень понравился, все равно лучше попросить продавца отрезать немного на пробу и убедиться в его вкусовых качествах.

Источник: Яндекс Картинки

Источник: Яндекс Картинки

• Дома сало нужно промыть под водой и просушить бумажным полотенцем. Срезать с него шкурку и нарезать небольшими ломтиками (такими, чтобы прошли в отверстие мясорубки).

Перекручиваем сало и добавляем к нему чеснок, выдавленный через чеснокодавилку ( 200гр сала / 2-4 зубка чеснока по вкусу). Соль, перец добавляем по вкусу и тщательно перемешиваем.

Перекручиваем сало и добавляем к нему чеснок, выдавленный через чеснокодавилку ( 200гр сала / 2-4 зубка чеснока по вкусу). Соль, перец добавляем по вкусу и тщательно перемешиваем.

У меня сегодня было 400 грамм и на мой вкус я взяла 6 зубочков. Можно взять больше, если вы любите остренькое.

Все, наше сало готово! Я больше ничего добавлять не буду, потому что мои любят именно так, а вы можете еще добавить перец, паприку или мелко нарезанный укроп.

Полученную массу я перекладываю в ту самую «стратегическую» баночку. Сало обычно не съедается за несколько дней, а все то, что хранится долго — я предпочитаю хранить в стеклянных емкостях.

Эта закуска — уникальна! Казалось бы: сало как сало, ничего в нем нет, а как намажешь на хлебушек — смакотище !

Крученное сало можно хранить в морозилке. Я его очень часто используется в разных рецептах, поэтому очень удобно, когда оно есть под рукой уже готовое.

Всем добра и хорошего настроения, а мне лайков и репостов 😊 !)
Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!

Как называется крученое сало с чесноком. Рецепт вкусной закуски из прокрученного через мясорубку сала с чесноком в домашних условиях с фото

Готовы приготовить и попробовать нечто действительно особенное?

Что нам понадобится для приготовления?

Прежде чем отправится на , проверьте есть ли на вашей кухне все необходимое для приготовления. Для готовки сала с чесноком по этому рецепту вам понадобится:

• две средних головки чеснока, желательно домашнего;
• соль — по вкусу;
• смесь из свежесмолотого черного перца, зерен горчицы и кориандра, взятых примерно в соотношении 1:1;
• опционально — пара черешков гвоздики. В сезон: по пучку укропа, петрушки и базилика, побегов молодого чеснока. Учтите! Добавление свежей зелени снижает срок хранения до нескольких дней!
• в чем перекручивать. В оригинальном рецепте приготовления, который мне довелось попробовать, сало перетиралось в ступке, с постепенным добавлением чеснока и специй. Заменить можно на блендер или старую-добрую чугунную мясорубку, доставшуюся вам в наследство от бабушки.

Готовы к приготовлению сала по самому вкусному рецепту? Тогда начнем!

Перетираем тщательнее!

Начнем с приготовления всех частей нашей намазки на бутерброды:

1. В готовую массу добавляем специи и тщательно вымешиваем до полной однородности. Пробуем на вкус, намазав на корочку ржаного хлеба. При необходимости добавляем еще соли и специй? Любителям острого не обойтись без красного перца и паприки.
2. Еще раз вымешиваем и убираем в холодильник на часок.

Как готовый продукт?

Как и засоленное сало с чесноком, перетертое хранится до недели даже без холодильника. Единственное условие — защита от солнечных лучей и герметичная упаковка. Тоже касается и хранения в холодильнике сала, приготовленного, поэтому вкусному рецепту:

• плотно трамбуем в стеклянную тару подходящего размера, закрываем крышкой;
• после первичного охлаждения выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску, заворачиваем и даем застыть в холодильнике.

Самый вкусный вариант подачи!

Ржаной хлеб слегка подрумяниваем на растительном масле с обеих сторон. Намазываем бутербродным салом. Подаем с горчицей как закуску к горилке, борщу, дерунам.

Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепты.

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

Такую своеобразную пасту можно будет намазывать на крекер или подсушенный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. О том, как правильно приготовить закусочное сало мы и поговорим в нашей статье.

ПЕРЕКРУЧЕННОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ: как называется?

Перекрученную массу правильно называть бутербродное сало

1. Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.

2. У одних оно называется намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.

3. Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.

4. А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СВЕЖЕЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СОЛЬЮ?

Перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью

Хотя чеснок и считается самой идеальной добавкой к салу, использовать его для приготовления ароматной массы надо очень осторожно.

Если вы добавите его слишком много, то в итоге у вас получится масса с ярко выраженным вкусом и запахом чеснока, а сам аромат и привкус сала полностью исчезнет.

Продукты для приготовления:

*Мягкое сало без прослойки — 1 кг
*Чеснок — 4-5 зубчиков
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимите с сала шкурку и нарежьте его небольшими брусочками

2. Оправьте их в холодильник слегка подморозиться

3. Приблизительно через 40 минут достаньте их из холодильника и начинайте перекручивать

4. Измельчите чеснокодавилкой чеснок и во время перекручивания периодически добавляйте его в массу

5. Перекрученное сало поперчите, посолите и тщательно перемешайте

6. При желании можете обвалять его в смеси перцев, а затем обмотать пищевой пленкой, предварительно сделав из него колбаску

7. Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозильной камере

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью

В этом случае большое внимание надо уделять подготовке зелени. Ее надо будет максимально тщательно промыть и хорошенечко просушить. Постарайтесь высушить ее таким образом, чтобы на ней не осталось даже капельки влаги.

В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге перекрученная масса будет не совсем однородной или, вообще, начнет слоиться.

Компоненты закуски:

*Соленое сало — 600 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Зелень петрушки и кинзы — 1 большой пучок
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем сало от кожи, нарезаем мелким кубиком и подмораживаем

3. Вместе с салом добавляйте небольшое количество зелени

4. Для того чтобы масса была более однородной, пропустите ее через мясорубку еще раз

5. На окончательном этапе добавьте к перекрученному салу соль и перец и тщательно все перемешайте

6. Готовую массу переложите в баночки или контейнеры с герметично закрывающимися крышками

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СПЕЦИЯМИ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями

Если вы хотите сделать вкус сала более ярким, тогда перекрутите его со специями. В принципе вы можете брать исключительно те, которые вам нравятся.

Но если в итоге вы хотите кушать максимально ароматную закуску, тогда добавьте в массу кориандр, горчицу, немножко гвоздики и душистого перца.

Только учите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше если вы возьмете все вышеупомянутые специи в зернах и самостоятельно их измельчите.

Продукты для намазки:

*Сало — 800 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Черный перец по вкусу
*Молотая горчица, кориандр и гвоздика — 1 ч. л

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас немного выше

2. Разложите его на плоском блюде и щедро посыпьте измельченными специями

3. Отправьте все в холодильник подмораживаться

4. Затвердевшее сало пропустите через мясорубку и сформируйте из него небольшую колбаску

5. Обсыпьте ее тонким слоем черного перца и отправьте в морозилку на хранение

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ?

Приготовление подобного бутербродного сала имеет один маленький секрет. Для того чтобы в итоге готовая масса имела аромат чеснока и привкус укропа, последний лучше всего использовать со стебельками.

Просто надо брать молодой укропчик, имеющий тонкие сочные стебли, которые имеют мягкую структуру. В случае если вы возьмете более старые укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стебельков.

Компоненты:

*Соленое сало — 500 г
*Чеснок — 2 зубчика
*Укроп — 1 пучок
*Смесь пяти перцев — 2 г

Приготовление:

1. Удалите с сала кожу и порежьте его на мелкие кусочки

2. Помойте укроп и тщательно его просушите

3. Заложите в мясорубку чеснок, немного сала и зелени, и начинайте их перекручивать

4. Когда вся масса будет готова, выложите ее на пищевую пленку, предварительно обсыпанную смесью перцев

5. Скатайте из массы колбаску, и слега ее охладите

6. Примерно через час бутербродное сало будет готов к употреблению

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом

Любителям острого наверняка понравится перекрученное сало с добавлением острого и чёрного перца. Черный перец будет делать массу более ароматной, а острый будет добавлять ей пикантности.

Компоненты:

*Сало — 1.5 кг
*Чеснок — 6 зубчиков
*Черный перец — 1 ч. л
*Паприка — 1 ст. л
*Острый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас в самом начале и пропустите его 2 раза через мясорубку

2. Переложите его в глубокую миску и добавьте к нему черный и острый перец

3. Все тщательно перемешайте и сформируйте из массы колбаску

4. Присыпьте ее со всех сторон паприкой и отправьте в холодильник подмораживаться

5. Чтобы парика хорошо пропитала массу, обязательно оберните колбаску пищевой пенкой

САЛО ПО-УКРАИНСКИ ДЛЯ НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД: рецепт

Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

*Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
*В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
*Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

1. Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком

2. Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать

3. Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков

4. Когда масса будет готова, поступите стандартным образом

5. Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

ВИДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТОЕ С ЧЕСНОКОМ — КЛАССНАЯ ЗАКУСКА

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты:
кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Как приготовить сало с чесноком

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.

Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.

После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

Чеснок. Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.

Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).

Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!

Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Уверена, этот рецепт понравится всем, особенно сильной половине человечества. Ведь сало с чесноком – это такая «брутальная» закуска, которая хорошо сочетается с зеленым и репчатым луком, ароматным черным хлебом, тарелкой обжигающе-горячего борща и, что греха таить, с рюмкой водки (своеобразным аперитивом перед обедом в выходной день). Готовится сало с чесноком через мясорубку, рецепт приготовления которого я предлагаю, достаточно просто и быстро, но все-таки в этом процессе есть свои нюансы. С удовольствием расскажу вам о них поподробнее.

Ингредиенты:
— 300 г сала;
— 2-3 зубка чеснока;
— 0,5 ч..л. свежемолотого черного перца;
— 1 столовая ложка соли (опционально).

Сало для этого рецепта можно использовать двух видов – с мясными прожилками и без. Есть те, кто предпочитает первый вариант, есть те, кто не любит сало с прожилками в принципе – в любом виде… Я отношусь к первым – мне кажется, что такое сало гораздо вкуснее – хоть просто в соленом виде, хоть в перекрученном с чесноком. Но есть один нюанс – сало с мясными прожилками нужно непременно предварительно засолить, а затем уже перекручивать. Этому есть очень простое объяснение – все-таки мясо нужно хоть как-то обработать, чтобы оно не испортилось.

Как правило, на таких кусочках сала есть довольно плотная шкурка.

Она нам не пригодится для перекручивания, поэтому аккуратно ее снимаем.

Нарезаем сало продолговатыми кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки. В принципе, в этом случае форма нарезки и точность размеров не имеет большого значения: ведь все равно мы будем измельчать сало.

Перекручиваем сало в мясорубке.

Получается такой вот «сальный» фарш.

Зубки чеснока тщательно очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Соединяем чеснок с салом.

Добавляем перец. Если вы берете не засоленное предварительно сало, то не забудьте в этом случае добавить соль вместе с перцем и чесноком. Я же брала в этот раз хорошо просоленный кусок сала, поэтому класть соль мне уже было не нужно.

Хорошо перемешиваем сало со специями.

Вот и все, сало с чесноком готово. Оно отлично хранится в холодильнике достаточно долгое время. Но, если говорить откровенно, в моей семье оно уничтожается почти сразу же – так это вкусно и ароматно!

Из такого сала с чесноком получаются очень сытные бутерброды. Особенно хорошо они сочетаются с красным борщом. Советуем взять на заметку и другие рецепты разных продуктов: овощей, фруктов, грибов.

Советы и рекомендации:
Как я уже говорила, сало с прожилками нужно перед перекручиванием засолить. Сделать это очень просто: сначала кусок сала моем и обсушиваем салфеткой. Затем обильно посыпаем солью со всех сторон. Не переживайте, сало лишней соли не возьмет (вы когда-нибудь ели пересоленное сало? Нет, такого сала просто не бывает). Заворачиваем сало в салфетку и выдерживаем сутки – полтора при комнатной температуре. Сало за это время успевает просолиться. Не забудьте снять с засоленного сала лишнюю соль.
Вкус перекрученного сала целиком и полностью зависит от того, какое сало вы покупаете.
Сало должно быть обязательно просмоленным, поэтому покупайте его только на рынке. Ведь в магазинах сало продается без шкурки. А на рынке вы берете кусочек сала и нюхаете – запах просмоленного сала вы сразу ощутите.
Кроме того, сало покупайте только из подчеревины, здесь мясные слои как бы переложены салом. Сало из подчеревины даже на вид полосатенькое.
А вот куски сала просто со слоем мяса на внутренней стороне – это уже другое, вкус, да и структура сала совсем не такие.
Чеснока можно положить и меньше – 1 зубок. Тут уж руководствуйтесь своими предпочтениями.
Я покупаю обычно 1-1,5 кг кусок сала, разрезаю его на кусочки, засаливаю. Затем заворачиваю каждый в пищевую пленку и помещаю в морозилку. Сало с чесноком не стареет очень долго. В любой момент (особенно, когда собираюсь готовить борщ), достаю кусочек и перекручиваю с чесноком – и готова отличная закуска.
Автор – Наталия Тищенко

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или , приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере. Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов. Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком. Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Сало — 500 гр. ,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный перец — щепотка.

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

Сало толченое с чесноком. Перекрученное сало с чесноком

Сало, перекрученное с чесноком — популярная традиционная украинская закуска, подаваемая не только в домашних условиях, но и во многих ресторанах. Давайте сегодня разберемся, как ее приготовить.
Содержание рецепта:

Подобная закуска часто готовится к популярным украинским первым блюдам, как к наваристому свекольному борщу. Подается она с ломтиком ржаного хлеба, который щедро смазывают толстым слоем перекрученного сала. Хотя, впрочем, даже без борща — в роли обычного перекуса — подобный бутерброд весьма неплох. К тому же такую закуску очень быстро готовить и очень удобно делать ее впрок. Перекрученное сало можно положить в холодильник и поставить на стол в любой момент. Кроме этого такую закуску можно разнообразить разными вкусовыми дополнениями, которые придаются всевозможными специями, пряностями и зеленью.

Польза закуски

Польза сала неоспорима. Продукт содержит много нужных человеку жирорастворимых витаминов А, D и Е, никогда не бывает радиоактивным и абсолютно не содержит канцерогенов. Сало обладает исключительно полезной арахидоновой кислотой, относящейся к ненасыщенным жирам, которые необходимы человеческому организму. Его употребление в разумных пределах крайне эффективно для противовирусной профилактики, в особенности в зимнее время года. Также можно уверено сказать, что в сале содержится большая основная часть таблицы Менделеева.

Чеснок тоже отличается не менее богатейшим химическим составом. Его луковицы содержат полисахарид инулин, фитостерины, углеводы, соли, йод, магний, органические кислоты, фосфор, витамины и микроэлементы. Продукт увеличивает сопротивляемость человеческого организма к инфекционным и простудным заболеваниям, улучшает работу органов пищеварения и сердца, обладает легким потогонным и мочегонным свойством, расширяет кровеносные сосуды, имеет противоцинготные и антисептические характеристики.

• Калорийность на 100 г — 800 ккал.
• Количество порций — 300 г
• Время приготовления — 5 минут

Ингредиенты:

• Свиное сало — 300 г
• Чеснок — 3-4 зубчика или по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление сала, перекрученного с чесноком

1. Сало перекрутите на мясорубке через среднюю решетку. Также его можно измельчить кухонным комбайном. В зависимости от используемого кухонного инвентаря будет разная консистенция массы, что может отличать ее вкус. Поэтому, с помощью какого прибора лучше и вкуснее приготовить сало, нужно решить самостоятельно путем экспериментов.

2. Сало, пропущенное через мясорубку, будет более крупным, как показано на фото, а измельченное через кухонный комбайн — однороднее.

3. Чеснок очистите от шелухи, помойте и выдавите через пресс. Однако его также можно либо перекрутить на мясорубке, либо измельчить кухонным комбайном одновременно с салом.

Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

• шпик свиной — 500 гр
• чеснок — 1 шт
• перец черный горошек — 25 шт
• пищевая соль — 1-2 стакана

Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

• сало – 1 кг;
• соль – 200 гр.;
• вода – 1-1,2 л;
• чеснок – 5 долек;
• специи – по вкусу.

В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

• сало свиное — 1,5 кг
• поваренная соль — 200-300 гр
• чеснок — 2-3 шт
• укроп — по вкусу
• лавровый лист
• черный перец молотый

Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

• Сало свиное
• Соль — 500 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Вода — 1 л

Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

Сверху посыпать оставшейся солью.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

Выдавить чеснок через пресс.

Обмазать сало чесноком со всех сторон.

Посыпать перцем.

Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т. д.

Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

• Сало 500 г
• Соль 4 ст.л.
• Чеснок 0.5 шт

Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

• Сало — 500 гр.,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный перец — щепотка.

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

• сырое свиное сало – около 500 грамм;
• крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
• черный перец – 7-8 горошинок;
• чеснок – 4-5 зубчиков.

Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

Это поистине украинская закуска, я думаю ее на территории Украины готовили всегда. Украинская закуска с салом и чесноком очень сытная и калорийная, тем более это не скоропортящийся продукт и если вы будете хранить ее в холодильнике, то на протяжении месяца ее можно будет употреблять в пищу. В давние времена такую закуску брали с собой обычные работяги в поле, с куском хлеба. Приготовьте ее заранее и возьмите с собой на пикник или дайте мужу на охоту или рыбалку, под рюмочку водочки. А еще с соленым огурчиком такое сало с чесноком разойдется на ура, да еще и вас будут хвалить.

Рубрики:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 700 грамм

Ингредиенты для закуски из сала и чеснока

• сало — 0,5 кг
• лук репчатый — 1-2 шт
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ч, лож
• перец черный молотый — 0,5 ч. лож

Пошаговый рецепт с фото

Продукты которые нам понадобятся для приготовления этой простой и в то же время сытной украинской закуски с салом и чесноком очень простые, а это: сало, соль, чеснок, лук репчатый, перец черный молотый. Также в данный вид закуски можно добавить зелень или болгарский перец.

Сало для данного рецепта можете брать любое, свежее, замороженное или соленое с банки. если будете брать замороженное то его нужно сначала полностью разморозить.

С сала снимаем шкурку, шкурка нам не понадобится, она только испортит блюдо.

Сало режем небольшими кусочками примерно 2 на 2 сантиметра и складываем в чашу блендера.

Репчатый лук чистим от шелухи, также от шелухи очищаем чеснок. Если у вашей семьи любят кушанья поострее, то чеснока можно взять побольше.

Репчатый лук разрезаем на несколько частей. примерно 3 на 2 сантиметра. А можете покрошить и еще мельче. Чеснок можно совсем не резать, он и так хорошо измельчится в блендере. Добавляем соль, если сало было предварительно соленое, учтите это, чтобы не пересолить блюдо. Также в чашу блендера добавляем черный молотый перец.

Измельчаем в блендере в однородную массу. Масса должна получится кремообразная, без комочков и кусочков. Я в своем блендере, а он у меня мощностью 900 Вт, измельчала на протяжении 3-7 минут.

А если нет у вас блендера, то все ингредиенты можно измельчить и через мясорубку, а затем добавить в полученную массу соль и перец и хорошенько перемешать.

Намазываем полученную закуску на кусочек хлеба. Можно с верху украсить бутерброды огурчиком или зеленью.
Приятного аппетита!

Рубрика —

Уверена, этот рецепт понравится всем, особенно сильной половине человечества. Ведь сало с чесноком – это такая «брутальная» закуска, которая хорошо сочетается с зеленым и репчатым луком, ароматным черным хлебом, тарелкой обжигающе-горячего борща и, что греха таить, с рюмкой водки (своеобразным аперитивом перед обедом в выходной день). Готовится сало с чесноком через мясорубку, рецепт приготовления которого я предлагаю, достаточно просто и быстро, но все-таки в этом процессе есть свои нюансы. С удовольствием расскажу вам о них поподробнее.

Ингредиенты:
— 300 г сала;
— 2-3 зубка чеснока;
— 0,5 ч..л. свежемолотого черного перца;
— 1 столовая ложка соли (опционально).

Сало для этого рецепта можно использовать двух видов – с мясными прожилками и без. Есть те, кто предпочитает первый вариант, есть те, кто не любит сало с прожилками в принципе – в любом виде… Я отношусь к первым – мне кажется, что такое сало гораздо вкуснее – хоть просто в соленом виде, хоть в перекрученном с чесноком. Но есть один нюанс – сало с мясными прожилками нужно непременно предварительно засолить, а затем уже перекручивать. Этому есть очень простое объяснение – все-таки мясо нужно хоть как-то обработать, чтобы оно не испортилось.

Как правило, на таких кусочках сала есть довольно плотная шкурка.

Она нам не пригодится для перекручивания, поэтому аккуратно ее снимаем.

Нарезаем сало продолговатыми кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки. В принципе, в этом случае форма нарезки и точность размеров не имеет большого значения: ведь все равно мы будем измельчать сало.

Перекручиваем сало в мясорубке.

Получается такой вот «сальный» фарш.

Зубки чеснока тщательно очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Соединяем чеснок с салом.

Добавляем перец. Если вы берете не засоленное предварительно сало, то не забудьте в этом случае добавить соль вместе с перцем и чесноком. Я же брала в этот раз хорошо просоленный кусок сала, поэтому класть соль мне уже было не нужно.

Хорошо перемешиваем сало со специями.

Вот и все, сало с чесноком готово. Оно отлично хранится в холодильнике достаточно долгое время. Но, если говорить откровенно, в моей семье оно уничтожается почти сразу же – так это вкусно и ароматно!

Из такого сала с чесноком получаются очень сытные бутерброды. Особенно хорошо они сочетаются с красным борщом. Советуем взять на заметку и другие рецепты разных продуктов: овощей, фруктов, грибов.

Советы и рекомендации:
Как я уже говорила, сало с прожилками нужно перед перекручиванием засолить. Сделать это очень просто: сначала кусок сала моем и обсушиваем салфеткой. Затем обильно посыпаем солью со всех сторон. Не переживайте, сало лишней соли не возьмет (вы когда-нибудь ели пересоленное сало? Нет, такого сала просто не бывает). Заворачиваем сало в салфетку и выдерживаем сутки – полтора при комнатной температуре. Сало за это время успевает просолиться. Не забудьте снять с засоленного сала лишнюю соль.
Вкус перекрученного сала целиком и полностью зависит от того, какое сало вы покупаете.
Сало должно быть обязательно просмоленным, поэтому покупайте его только на рынке. Ведь в магазинах сало продается без шкурки. А на рынке вы берете кусочек сала и нюхаете – запах просмоленного сала вы сразу ощутите.
Кроме того, сало покупайте только из подчеревины, здесь мясные слои как бы переложены салом. Сало из подчеревины даже на вид полосатенькое.
А вот куски сала просто со слоем мяса на внутренней стороне – это уже другое, вкус, да и структура сала совсем не такие.
Чеснока можно положить и меньше – 1 зубок. Тут уж руководствуйтесь своими предпочтениями.
Я покупаю обычно 1-1,5 кг кусок сала, разрезаю его на кусочки, засаливаю. Затем заворачиваю каждый в пищевую пленку и помещаю в морозилку. Сало с чесноком не стареет очень долго. В любой момент (особенно, когда собираюсь готовить борщ), достаю кусочек и перекручиваю с чесноком – и готова отличная закуска.
Автор – Наталия Тищенко

Описание

Сало через мясорубку пропускается для того, чтобы впоследствии мы смогли приготовить очень нежную и необычную закуску. Даже больше того, в результате вы получите паштет из сала (шпик) с зеленью и набором самых подходящих специй и приправ. Пошаговый рецепт приготовления пропущенного через мясорубку вкусного сала с чесноком благодаря подробным фото обеспечит вам быструю и простую готовку этого блюда. Особенно актуально это для тех, кто любит осуществлять необычные рецепты в домашних условиях.

В качестве зелени можно взять укроп, петрушку или даже листья мяты: все зависит от ваших личных гастрономических предпочтений. Чеснок играет одну из основных ролей и от его количества зависит, насколько острым будет ваш паштет из прокрученного сала. Такая простая закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь аккуратный рулет с вкраплениями зелени и специй выглядит очень притягательно и аппетитно. Приступим к созданию закуски из прокрученного через мясорубку сала.

Ингредиенты

• 
  Шпик свиной (Сало)
  (500 г)
• 
  (3-4 зубчика)
• 
  (1/2 ч. л.)
• 
  (30 г)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Вы можете взять для приготовления такой необычной закуски абсолютно любое сало на свой вкус. Аккуратно срезаем плотную шкурку и пропускаем выбранный кусочек сала через мясорубку, потом еще раз.

В миску с перемолотым на мясорубке салом добавляем по своему вкусу соль вместе с черным молотым перцем.

Количество чеснока, впрочем, как и всех остальных специй, вы можете регулировать самостоятельно. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс непосредственно в миску с салом.

Приобретите для приготовления этой закуски свежий пучок зелени. Промойте его, измельчите листья и добавьте их к остальным ингредиентам.

На данном этапе добавляем в блюдо красный перец и тем самым придаем ему немного остроты. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы.

Разверните на сухой и плоской поверхности отрезок пищевой пленки, в центр выложите всю получившуюся смесь и аккуратно заверните рулет так, как показано на фото. Тщательно завяжите края пленки, затем отправьте сало в холодильник. По истечении 2-3 часов можно будет разворачивать сало, нарезать его и подавать к столу. Великолепная и простая закуска из сала перекрученного на мясорубке с чесноком готова.

Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 14.09.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт вкусной закуски из пропущенного через мясорубку сала с чесноком в домашних условиях с фото. Спред спред

Знаете ли вы восточноевропейца, который не знает, что такое «Сало с чесноком» и никогда не пробовал эту легендарную закуску? Скорее всего, ответ будет отрицательным. Эту традиционную украинскую пасту из свежего толченого сала готовят давно, но она не становится менее популярной. Меню ни одного национального ресторана или кафе не обходится без этой бутербродной закуски. Сало с чесноком обязательно присутствует в списке блюд, сопровождающих крепкие спиртные напитки наравне с селедкой, . Невозможно представить без сала с чесноком и ароматного, наваристого борща. Приготовить такую ​​закуску можно очень легко и быстро, а готовые макароны без проблем можно хранить в морозилке. Также в паштет можно добавлять травы и различные специи. Чаще всего из зелени используют укроп, а ассортимент специй очень широк. Главный секрет приготовления такой начинки – приобрести качественный бекон.Сало лучше всего подходит без мясных прослоек или с их минимальным содержанием.

Кухня : Украинский.

Время приготовления : 20 минут.

Ингредиенты на 250 г макарон:

• 300-350 г свежего сала
• 3 зубчика чеснока (из расчета 1 зубчик на 100 г сала)
• черный перец
• морская соль.

Рецепты сала с фото на сайте помогут вам не только самостоятельно солить сало, но и приготовить из него закуски. Блюда из сала не ограничиваются только бутербродом. Рецептами приготовления сала являются как рулеты, так и вкуснейшие паштеты, паштеты, которые так ценятся в кухне южных славян. И конечно же, не стоит забывать о блюдах, где сало является лишь добавкой, но еще и очень ценным ингредиентом.

Рецепт домашнего копченого сала до безобразия прост. Коптильня все сделает за вас. Все, что вам нужно сделать, это посолить кусочек сала (я выбрала простой способ сухой засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне.Температура не должна

глава: Сало

Перед копчением кусок сала или мяса необходимо обвязать шпагатом, что облегчит их размещение в коптильне. Завязывать нужно достаточно туго, чтобы жир (мясо) не проскальзывал между петлями при копчении, потому что они уменьшаются в объеме, и не падал на поддон

глава: Мясные полуфабрикаты

Трудно представить человека, который не хотел бы вкусного и сочного кусочка запеченного мяса. Говяжья свинина украсит стол и порадует гостей своим не только привлекательным внешним видом, но и божественным вкусом. Запечь мясо в духовке совсем не сложно

Глава: Блюда из говядины

Чешские пельмени готовят по-разному. Этот рецепт вареников с куриной печенью – настоящая находка для любителей здорового питания, ведь готовятся они на пару. А кроме того, они получаются невероятно нежными, аппетитными и копчено-ароматными. Такие пельмени

Глава: Пельмени

В современном мире все больше людей отказываются от употребления готовых мясных продуктов… А что делать, если очень хочется, например, сосиски. Ведь на прилавках магазинов вряд ли удастся найти колбасу без консервантов и усилителей

глава: Сосиски и сосиски

В белорусской кухне много рецептов с использованием картофеля. Один из них – рецепт картофельной головы с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, сосисок и шкварков

глава: Картофельные запеканки

Чанфана — национальное португальское блюдо из баранины или козлятины. Его основными ингредиентами являются мясо, лук и красное вино. Шанфана — традиционное блюдо центральной и северной Португалии, вошедшее в список 7 гастрономических чудес. Город

глава: Рецепты баранины

Кажется, приготовление домашней колбасы дело долгое и кропотливое. Но на практике домашнюю ливерную колбасу или печеночный холодец можно приготовить за пару часов. Особенно нежный зельц получается из куриной печени, хотя свинина подойдет

глава: Сосиски и сосиски

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится.Все очень просто. В обжаренную печень добавляют лук и белые грибы, а сметану добавляют в самом конце. Получается сочная печень индейки в

г.

Глава: Блюда из индейки

Белые грибы вкусны в любом виде. Предлагаю простой рецепт брускетты с белыми грибами и творожным сыром, в котором прекрасно сочетаются хрустящий ломтик хлеба, слегка пропитанный чесноком, с насыщенным грибным вкусом, размягченный сыр. Кстати, белый серый

глава: Итальянская еда

Для приготовления котлет из оленины подходит мякоть с бедра тушки.Мясо прокручивается через мясорубку вместе с кусочками сырого сала. Сало сделает готовые котлеты более сочными. Дополнительную сочность придаст мучная панировка. Для этого д

глава: Котлеты (фарш)

Из тушенки можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Этот рецепт рагу с картошкой можно выполнить в двух вариантах, как густой суп или как обычное овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что рецепт очень

Глава: Рагу

Кто сказал, что вкусный шашлык может быть только мясным? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картошки с кусочками соленого сала.Готовый шашлык не только аппетитно выглядит, но и имеет приятный вкус. Кстати, шашлык из овощей можно подавать как га

Глава: Картофельные блюда

Несмотря на то, что манты – блюдо азиатской кухни, их готовят и в странах Европы, внося в рецепт свои коррективы, учитывая национальные традиции и обычаи. Так появился рецепт мантов с картошкой и… салом – продукт, который мусульмане находят

Глава

: Манты

Шотландские коллопы — это фрикадельки, которые сначала обжаривают, а затем варят в бульоне с лимоном и специями.По рецепту подают уже готовые отварные коллопы, посыпанные панировочными сухарями, обжаренными на сухой сковороде.

глава: Котлеты (фарш)

Рецепт отварного сала с добавлением луковой шелухи, которая не только придает салу аппетитный вид, но и придает нотку копчености. Приготовление займет примерно 1,5-2 часа. Готовое сало можно хранить в холодильнике несколько недель.

глава: Мясные полуфабрикаты

Для рецепта соленого сала мы выбрали косточки — сало вместе со шкуркой, расположенное на животе или под маткой.Как правило, имеет мясные прожилки или мясную нарезку сверху. Любая хозяйка может приготовить вкусную закуску из этого бекона. Ну и

Большинство наших соотечественников привыкли видеть в сале холодную закуску, но и горячие блюда из него получаются вкусными и нежными. Те, кто пробовал запеченный в духовке бекон, считают его одним из мясных деликатесов, который не стыдно подать на праздничный стол… Его можно запечь прямо на противне, в рукаве или фольге, хоть в банке, но какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены, что бекон выйдет аппетитным, ароматным, буквально тающим во рту.

Готовить блюда из сала в духовке легко: большое количество жира позволяет не переживать, что кусок пересохнет. Однако есть несколько вещей, которые нужно знать, чтобы получить вкусное запеченное сало.

• Подходит для запекания только свежего сала. Опытные повара не рекомендуют использовать для этого пересоленный или замороженный продукт.
• Блюдо будет вкуснее, если для него взять мясо молодого поросенка. Хорошее сало имеет белый цвет, иногда даже с розоватым оттенком, без малейшего намека на желтизну, а также мягкую тонкую кожицу… Подробнее:
• Насколько большими должны быть в куске сала, предназначенном для запекания, жилки мяса, можно спорить бесконечно. На самом деле, это зависит только от вкуса тех, кто будет его есть. Важно только, чтобы сала в куске все-таки было больше, чем мяса, иначе жир может вытопиться почти полностью, из-за чего вместо сала вы достанете из духовки неприглядный кусок жесткого мяса.

Сало можно готовить с различными приправами и специями, с чесноком или без него.У многих хозяек есть свой фирменный рецепт запеченного сала. Однако прежде чем экспериментировать, лучше всего освоить основные рецепты.

Закуска из украинского сала

Ингредиенты:

• 1 кг свежего бекона
• 2 столовые ложки соли
• 6 острых зубчиков чеснока
• мясорубка и минимальное время
• 0,5 кг сала (после засолки должно постоять не менее недели)
• 3-4 зубчика острого чеснока

Способ приготовления:

1. Снимаем кожу.Бекон разрезаем на 4 части, берем одну из них и нарезаем максимально тонкими ломтиками, а затем тонкими полосками. Берем самый большой и тяжелый нож в доме и начинаем «отбивать» лезвием сало до гладкости. В процессе взбивания поддевайте пласт бекона и переворачивайте его, чтобы все кусочки проработались равномерно.
2. Превратившись в пастообразную массу, переходите к остальным кусочкам. Покончив с салом, выдавливаем чеснок через ручной чеснок и ножом по разделочной доске «вбиваем» чеснок в шпик, чтобы он пустил сок и смешался в единое целое с шпиком.
3. Теперь берем ржаной хлеб и намазываем толченым салом кусочек сала — пробуем и получаем удовольствие! Этот процесс трудоемкий и часто отказывается от него в пользу массового производства, но, попробовав этот способ, вы вряд ли захотите сала из мясорубки.

Закуска с чесночным салом

Ингредиенты:

• Бекон свежий сырой- 400 гр;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль;
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. Приступая к приготовлению, бекон нужно нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Чтобы было проще, не размораживайте сало до конца. Чеснок также измельчаем на мясорубке с салом.
2. Если у вас свежий укроп, то мелко нарежьте его и добавьте в массу. Это будет идеальное сочетание… К сожалению, у меня его не было. Полученную смесь очень хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Оставьте закуску на час без холодильника, чтобы смешались вкус и аромат всех ингредиентов. Вот и готова наша закуска из сала и чеснока, и можно смело намазывать ее на хлеб.
4. Закуска из сала с чесноком хранится в холодильнике. Также вы можете приготовить сразу большое количество этого замечательного продукта и хранить его порциями в морозильной камере, что существенно сэкономит ваше время.

Классическая закуска из сала

Ингредиенты:

• 200 г свежего сала;
• 2-3 средних зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Самое главное правильно подобрать кусок бекона для этой закуски. Забудьте о магазинах и супермаркетах — там вы точно не найдете нужное сало. Лучше всего отправиться на рынок – именно здесь продадут самое свежее сало.
2. Если вам уже предлагают сало с солью, то, скорее всего, это старый кусок — нам это категорически не подходит. Есть сало с мясными прожилками, оно очень вкусное, но для этого рецепта не подходит, поэтому не покупайте его, как бы аппетитно оно ни выглядело.
3. На сале может быть шкурка — ее нужно снять.Некоторым нравится есть его отдельно — отлично, а это значит, что его не нужно просто выбрасывать.
4. Кусочек моего (это не обязательно, но я все же предпочитаю это делать — как узнать, не уронил ли его продавец на пол, и вообще, как и где он хранился?) и обсушить бумажными салфетками или полотенца.
5. Нарежьте бекон ломтиками. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы было удобно работать мясорубкой. В чашу моей мясорубки крупные куски не помещаются (осмелюсь предположить, что и с вашей мясорубкой — та же история).
6. А сало перекручиваем на мясорубке. Всего пара минут — и готово! Позже вы потратите больше времени на чистку своего оборудования.
7. Очистите чеснок и пропустите его через пресс для чеснока. Если хотите, можете просто нарезать его ножом на мелкие кусочки – тогда он будет лучше ощущаться в готовой закуске.
8. Добавьте чеснок к бекону. Сало на мясорубке с чесноком почти готово.
9. Затем добавьте соль и перец. Я обычно кладу просто черный перец, но можно и паприку, например.
10. Некоторые даже добавляют прованские травы или сушеный базилик — получается своеобразная смесь кулинарных культур: славянской и средиземноморской (очень удачная, кстати).
11. Все тщательно перемешиваем и обязательно пробуем: нужно ли добавлять специи.
12. Вот и все: перекладываем закуску в удобную тару и можно подавать на стол. Кстати, сало с чесноком прекрасно хранится в холодильнике при необходимости.
13. Только не забудьте накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой – тогда жир не впитает в себя лишних запахов, а своим чесночным ароматом ни с кем не передастся.
14. Эта закуска особенно хороша со свежим черным хлебом и зеленым луком в качестве дополнения к тарелке горячего и ароматного красного борща.

Закуска из сала с луком

Это блюдо — настоящая находка, если нужно быстро «сообразить» вкусную и сытную закуску… Рецепт унаследован еще со времен «голодных» студентов. Готовится действительно очень быстро, в идеале салат вкуснее, когда он постоит несколько часов и уксус пропитает лук, но экспресс-вариант получается не менее вкусным.

Срезать шкурку с бекона или нет, дело вкуса, но если он очень жесткий, то лучше срезать. Сало желательно брать охлажденным, чтобы его было легче резать. Смесь перцев можно легко заменить просто черным. молотый перец.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте бекон очень маленькими кубиками, чем мельче, тем лучше.
2. Также мелко нарежьте очищенный лук, соедините его с кубиками сала.
3. Пропитать закуску уксусом. Посыпать смесью свежемолотых перцев.
4. Добавить нарезанный укроп, перемешать. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

Закуска из сала с мясными слоями

Ингредиенты:

• вода питьевая — 800 миллилитров;
• сало свежее — 1 килограмм;
• соль морская или обыкновенная крупная – 1 стакан;
• чеснок – 3 зубчика;
• лист лавровый — 2 шт.;
• горошков перца и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
2. В подходящую емкость налить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее следуют специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
3. Кусочки бекона плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки. Если куски крупнее, то период засолки немного отодвигается.
4. После окончания посола кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.
5. Как посолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

Закуска из соленого бекона

Речь идет о горячем способе засолки свежего сала в наваристом бульоне из шелухи лука, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

• свиное сало — 1.5 килограммов;
• вода питьевая — 1 литр;
соль поваренная
• – 7 столовых ложек;
• луковая шелуха – 2 стакана;
• чеснок и молотый перец — по желанию.

Способ приготовления:

1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить нужное количество соли и полностью ее растворить.
2. К этому времени нарезать промытый бекон на кусочки не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положить их в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки бекона толще, то варить немного дольше.
3. Отваренный бекон оставить остывать в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки бекона вынуть, промазать измельченным чесноком и перцем, также можно подключить красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
№
4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, использование которых отложено, в морозильной камере даже в течение нескольких месяцев.
5. Для любителей более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе рекомендуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта

Сало, запеченное в фольге

Ингредиенты:

• бекон — 0.8 кг;
• горчица «Русская» — 50 г;
• перец черный горошком — 8 шт.;
• гвоздика — 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте и тщательно очистите от жира, кожицу соскоблите ножом. Высушите кухонным полотенцем.
2. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 3-4 части.
3. Узким ножом прорежьте в беконе небольшие отверстия и начините его кусочками чеснока.
4. Вдавить в жир горошины перца, зонтики горчицы.
5. Смазать горчицей, оставить на час в прохладном месте.
6. Достаньте из холодильника кусочек, положите на него лавровый лист.
7. Заверните в фольгу так, чтобы глянцевая сторона была снаружи. Желательно завернуть кусок в несколько слоев фольги, чтобы жир не мог вытекать из него на противень.
8. Поместите сало в фольге на противень. Включите духовку.
9. Когда температура в духовке поднимется до 180 градусов, поставьте в нее противень с беконом.
10. Выпекать при указанной температуре 45 минут.

Запеченный бекон в рукаве

Ингредиенты:

• бекон — 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кориандр — 5 г;
паприка
• — 10 г;
тмин
• — 5 г;
• перец черный молотый – 5 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте кусочки бекона для запекания.Для этого его необходимо вымыть в теплой воде, очистить кожу.
2. Соль смешать с кориандром, паприкой, тмином и черным перцем. Кориандр и семена тмина можно использовать в семенах или в молотом виде, по вашему вкусу. Полученной смесью натрите кусочки бекона со всех сторон.
3. Очищенные зубчики чеснока разрезать на 2-3 части и, сделав ножом неглубокие отверстия в шпике, нафаршировать кусочек.
4. Оставьте бекон мариноваться на полчаса.
5. Завяжите рукав для запекания с одной стороны, положите в него бекон, завяжите с другой стороны.С помощью зубочистки проткните несколько небольших отверстий в рукаве, чтобы выпустить пар.
6. Разогрев духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с беконом. Запекать шпик в рукаве нужно 45 минут. Если у вас его больше, чем указано в рецепте, время выпекания следует пропорционально увеличить.

Вы можете менять смесь специй для натирания бекона, ориентируясь на свой вкус.

Сало запеченное в банке

Ингредиенты:

• жир — 1 кг;
• комплексная приправа для свинины с солью — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бекон вымыть, очистить, нарезать кусочками такого размера, чтобы они легко проходили в горлышко банки.
2. Каждый кусочек натрите приправой. Стряхните лишнее.
3. Поместите кусочки в банку. Он должен быть чистым и полностью сухим.
4. Поставьте банку на противень в холодную духовку.
5. Включите духовку. Дать нагреться до 160 градусов. Следите за тем, чтобы температура в духовке не поднималась выше указанной отметки.Запекайте сало в банке в течение часа.
6. Выключите духовку и дайте банке постепенно остыть, не вынимая ее из духовки, пока она не станет теплой.

Приготовленное таким образом сало можно хранить в холодильнике в той же банке, в которой оно запекалось, 2-3 дня. Перед подачей его можно подогреть, тогда это будет горячая закуска.

Рулет с беконом, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• шпик тонкий со шкуркой — 0.5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка свежая — 50 г;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте кусок бекона и высушите его. С помощью большого острого ножа отделите слой бекона от кожи, стараясь не повредить его.
2. Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать ножом.
3. Нарезать петрушку.
4. Натрите бекон с обеих сторон специями и солью.
5. На стол положить слой бекона, посыпать чесноком и петрушкой, свернуть в рулет.
6. Рулет завернуть в кожу, обмотать нитками, чтобы кожа не разворачивалась.
7. Поместите рулет в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон. Не забудьте проколоть в фольге несколько небольших отверстий, чтобы выходил пар.
8. Запечь рулет в духовке. Рекомендуемая температура 180 градусов, время выпекания 1 час.

После того, как рулет остынет, его можно разрезать на красивые кружочки, удалив нитки.Если выложить их на тарелку, то такое блюдо будет выглядеть празднично. Ваши гости обязательно оценят эту необычную закуску.

Запеченный бекон с чесноком и луком

Ингредиенты:

• смалец с прослойками мяса — 1 кг;
лук репчатый
• – 0,4 кг;
• кориандр молотый – 5 г;
• перец черный молотый – 5 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• бобы горчицы — 10 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
сахар
• – 10 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть и вытереть жир бумажным полотенцем.
2. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками.
3. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать полукольцами.
4. Положите лук в миску, посыпьте сахаром и солью. Хорошо запомните его руками, чтобы он пустил сок. Добавьте к луку чеснок, перец, горчицу и кориандр и перемешайте.
5. Отложите половину смеси. В оставшуюся часть положить 2 листа лавра, на нее положить шпик.
6. Покройте бекон оставшейся смесью и положите сверху еще 2 лавровых листа.
7. Поставьте тарелку на жир, установите гнет. Оставьте бекон мариноваться в холодильнике на 6-12 часов.
8. Маринованный бекон вместе с луком, чесноком и специями выложить в фольгу или рукав для запекания. Выпекать при 200 градусах 45 минут.

Подождите, пока бекон остынет, нарежьте его ломтиками и подавайте. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Запеченный бекон с картофелем

Ингредиенты:

• бекон (без прослойки) — 0.3 кг;
картофель
• – 0,6 кг;
• аджика — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бекон нарезать тонкими ломтиками, замариновать в аджике. Настоящая кавказская аджика может быть очень соленой, поэтому соль добавлять не нужно. Если у вас в меру соленая приправа, то можно добавить в нее немного соли. Сало должно мариноваться в аджике около часа.
2. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками.
3. Картофель и бекон выложите слоями в форму для запекания так, чтобы картофель был внизу, а бекон — вверху.Должно быть 4 или 6 слоев.
4. Поместите блюдо в духовку. Готовить при 200 градусах 35 минут.
5. Такое блюдо — полноценный обед, очень сытный.

Сало и яблоки в духовке

Если сало не пользуется большой популярностью у потребителей из-за своей жирности, то свиное сало с мясными прослойками нравится многим. Нижняя часть – это нежная и сочная часть свинины, которая находится в брюхе туши. Именно благодаря чередованию сала и мясных полосок такая свинина с прослойкой получается аппетитной и в жареном, и в запеченном виде.Предлагаю домашний рецепт приготовления подчеревки, запеченной в духовке.

Ингредиенты:

• подчеревок (сало с мясной прослойкой) — 600 г
• оранжевый — 1 шт. (средний размер)
• яблоко — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок по вкусу
• капуста — 300 г
• соль — 2 ч.л.
• красный молотый перец — 2 ч.л.
• Смесь перцев молотых — щепотка пряной зелени по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежее сало с мясными слоями промыть водой.Если подлесок в виде большого широкого куска, то рекомендую разрезать его на несколько прямоугольных полос. Сначала нужно замариновать нижние крылья. Подробнее:
2. Поместите его в глубокую миску, добавьте измельченный чеснок (2-3 зубчика) и горсть соли (1-2 ч. л.). Затем добавить специи, молотую паприку. Специи нужно тщательно втереть в свиную грудинку. Снимите цедру с апельсина и отправьте ее к бекону.
3. Выдавите туда сок из апельсина, слегка вотрите его в косточки.Накройте бекон полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для маринования. Гарниром к запеченному подвою в духовке будет белокочанная капуста с яблоками.
4. Срежьте с капусты верхние листья. Нарежьте овощ квадратиками. Выложите подготовленную капусту в жаровню, добавьте к ней мелко нарезанное яблоко и лук. Сбрызните ингредиенты на жаровне растительным маслом (2 столовые ложки) и посыпьте солью и молотым перцем по вкусу.
5. Обжарить кусочки бекона слоями на раскаленной сковороде со всех сторон до появления румяной корочки… Это займет буквально 3-4 минуты. Внимание! Жарка необходима для того, чтобы потом, при запекании, мясные соки не вытекали из косточек.
6. Если собираетесь запекать крупные куски мяса или сала, всегда сначала проводите такую ​​термическую обработку, как бы запаивая все соки внутри куска, чтобы он не получился пересушенным. На капусту выложить кусочки шпика, сверху залить остатками маринада.
7. Затем отправить жаровню с закрытой крышкой в ​​горячую духовку (190 градусов).Выпекайте косточки 20 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов и готовьте еще 20 минут. Совет: Можно добавить в бекон несколько долек апельсина для украшения готового блюда. Оставьте запеченный бекон с капустой на 20 минут остывать, и только после этого можно подавать блюдо к столу.
8. Подчеревок, приготовленный в духовке по этому рецепту, хорошо сочетается с черным хлебом, печеным картофелем, маринованными огурцами. Я люблю смазывать каждый ломтик бекона горчичным соусом.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Вы даже не представляете, как это вкусно — бекон с чесноком! Особенно понравится эта закуска мужчинам: с , с черным хлебом, с зеленым луком – лучше нет ничего! И готовится быстро, и совсем недорого — сплошные плюсы.А если вы даже не любите бекон, очень прошу: приготовьте хотя бы небольшую порцию на пробу: специи и чеснок творят чудеса — вам обязательно понравится!

Рецепт дня: закуска из сала и чеснока.

Состав:
— 200 г свиного сала;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 1\3 ч. л. соль;
— 1/3 ч. л. черный перец.

Рецепт с фото пошагово:

Самое главное в этом рецепте — «правильное» сало. Спешу разочаровать любителей этого мясного продукта с прожилками: такой бекон совершенно не годится для этой закуски.Должно быть просто сало — но обязательно свежее, с рынка. Пройдитесь по прилавкам и выберите — не продавца, нет, а свежее, еще не соленое сало, не очень густое — 3-4 сантиметра.

Обязательно обратите внимание на шкурку: во-первых, она должна быть на понравившемся кусочке, во-вторых, она должна быть просмоленной (вкус такого сала намного ярче!). Некоторые готовят сало с чесночной закуской вместе со шкуркой: но мне не очень нравится, что потом чувствуется неоднородность массы.Поэтому с куска сала снимаю шкурку — увы, но все, что нужно, она уже сделала: поделилась своим восхитительным ароматом.

Я обязательно мою бекон после рынка: не уверена в чистоте прилавков и где этот кусок раньше размещался. Слишком усердно это делать не следует: все-таки это сало, а не картошка — в земле не росло, тереть не надо. Лишнюю жидкость потом не забудьте промокнуть бумажным полотенцем.

Если вы пожадничали и купили достаточно большой кусок, то лучше разделить его на порции: не стоит заготавливать эту закуску впрок — в холодильнике она быстро стареет, теряет вкус и аромат.Лишний кусок лучше заморозить: просто положите его в целлофановый пакет и отправьте в морозилку… А когда придет время готовить следующую порцию, достаньте его заранее, чтобы бекон успел разморозиться самостоятельно — в холодильник или при комнатной температуре, а затем снова готовить.
Как вариант, попробуйте другой рецепт закуски -.

Измельчать жир удобнее всего на мясорубке. Для этого нарезаем его полосками, которые будет легко поместить в отверстие мясорубки.

Теперь дело техники: перекручиваем бекон — это займет у вас всего пару минут. Решетка в мясорубке должна быть самая обычная, та, на которой вы будете перекручивать фарш.

Чеснок чистим.

Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, к перекрученному бекону.

Теперь добавьте соль и молотый черный перец. В ингредиентах закуски из сала я указал то количество, которое мне нравится, но советую в первый раз положить чуть меньше, попробовать, а потом при необходимости добавить еще, ориентируясь на собственные предпочтения.

Сало тщательно перемешать с чесноком и специями.

Собственно, все уже готово: выкладываем в салатник и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Маленький совет:
Хранить сало с чесночной закуской нужно в холодильнике, в контейнере с крышкой. Или накрыть салатницу пищевой пленкой.

В нашем городе такую ​​закуску в ресторанах повара подают в качестве комплимента. Но не только в ресторанах, в каждом доме хозяйки делают его по своим семейным рецептам…Особенно вкусно — на ломоть ржаного хлеба и с борщом.

Чеснок — обязательная добавка, подчеркивает вкус сала. Кроме чеснока в состав входит острый перец и укроп (у нас только мороженое). Ничего сложного. Наличие молока делает намазку нежной и мягкой.

Для приготовления закуски из сала с чесноком нам понадобится совсем немного продуктов: сало, чеснок, перец, перец острый, укроп, молоко и соль.

Сало нарезаем небольшими кусочками и прокручиваем через мясорубку.

Перекрученный жир отправляем в печь для разогрева. Когда бекон немного растает, добавляем к бекону лук. Как только лук станет слегка золотистым, снимите его. В противном случае подгоревший лук будет издавать неприятный запах.

Когда сало растает, вынимаем шкварки, а молоко вливаем в растопленный жир. Если любите шкварки, прокрутите их через мясорубку, а в конце приготовления отправьте обратно в кастрюлю. Наши наголенники были из молодой свиньи и были очень мягкими, поэтому мы их оставили.

Растопленный жир из молока стал белым. Но уже через 10 минут жир становится полностью прозрачным.

Мелко нарезать перец.

В растопленный жир добавить выдавленный через пресс чеснок, нарезанный перец, соль, перец, добавить укроп. Оставить на огне на 2 минуты, а затем поставить остывать, чтобы укроп не подгорел. Я охладил в большой миске с холодной водой, периодически помешивая, чтобы равномерно распределить перец и укроп.

Легкие чесночные узелки с пармезаном — чертовски вкусные

Невероятно простые, надежные, маслянистые чесночные узелки, которые собираются менее чем за 20 минут – проще не бывает!

До Пасхи осталось меньше недели, и если вы чем-то похожи на меня, вам всегда нужны легкие закуски. И они особенно нужны, если вы можете сделать их заранее! Вот почему я просто обязан был поделиться этими невероятно простыми чесночными узлами, чтобы добавить их к вашей пасхальной пасте.Это не только надежно, но и было бы очень весело делать это вместе с вашими малышами, потому что, если они хоть немного похожи на моих племянниц и племянников, игра с тестом — самая лучшая «игрушка» из всех!

Так как же это все вместе? Просто разделите пополам каждую порцию бисквитного теста, раскатайте их примерно до 5-6 дюймов, завяжите их узлом и намажьте это маслянистое совершенство. Оттуда вы просто поставите их прямо в духовку и смажете еще маслом по вкусу. Чем больше, тем лучше, верно?

Они невероятно слоеные, маслянистые, пушистые и просто тают во рту.Они были настолько хороши, что, съев 4 из них менее чем за 5 минут, мне пришлось сказать Джейсону, чтобы он спрятал их где-нибудь в доме, чтобы я не съел всю партию!

Легкие чесночные парамезанские узлы

Выход: 16 порций

Подготовка

Время подготовителя: 10 минут

10 минут

Cook Time: 10 минут

Общее время: 20 минут

Облегающиеся дурака, Buttery Charolic которые собираются вместе менее чем за 20 минут – проще не бывает!

Easy Garlic Parmesan Knots

10 минут10 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
• 2 столовые ложки свеженатертого пармезана
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки хлопьев сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 туба (16 унций) охлажденного печенья на пахте

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
2. В небольшой миске смешайте масло, пармезан, чесночный порошок, орегано, петрушку и соль; отложить.
3. Разрежьте каждое из 8 печений пополам, чтобы получилось 16 штук. Скатайте каждый кусок в 5-дюймовую веревку толщиной около 1/2 дюйма и завяжите узел, заправляя концы.
№
4. Выложите узелки на подготовленный противень и смажьте каждый узел половиной масляной смеси. Поставьте в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
5. Подавать немедленно, смазав оставшейся масляной смесью.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @damn_delicious в Instagram и поставить хештег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

Порции в контейнере 16

---

Количество на порцию

Калорийность 91. 3 Калории из жира 46,8

% Дневная стоимость*

Общий жир 5,2 г 8%

Насыщенные жиры 2,9 г 15%

Трансжиры 0 г

Холестерин 8,1 мг 3%

Натрий 241,3 мг 10%

Общее количество углеводов 9,6 г 3%

Пищевые волокна 0,7 г 3%

Сахара 1,3 г

Белок 1,5 г 3%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт: Рулет из сала пошагово с фото

Мой муж любит сало. Он ест соленое, перченое, копченое, вареное и даже свежезамороженное сало с щепоткой соли и перца. А какая поездка на природу без кусочка сала? И сегодня я хочу угостить вас простой и очень вкусной закуской, которая обязательно понравится любителям сала.

Автор рецепта

Ингредиенты для рулета из сала:

---

• Сало (желательно сало со шкуркой) — 250 г
• Плавленый сыр (обычный твердый плавленый сыр) — 100 г
• Чеснок — 3 гвоздики
• Соевый соус (ТМ «Кикоман») — 3 столовые ложки
• Черный перец (и специи по вкусу)

Как приготовить рулет с беконом пошагово с фото

---

	Это очень просто.Приготовьте сало, соус, чеснок и сыр. Это базовый рецепт, так сказать. Сало можно сделать с любой начинкой- зеленью, мясом, грибами и др.
	Кусочек сала аккуратно вырезать в виде книжки (в середине тарелки сало срезать, не дорезая до конца, чтобы можно было открыть). Плавленый сыр нарежьте небольшими брусочками. Чеснок раздавить толкушкой для чеснока.
	Полить соусом с обеих сторон и приправить. При желании добавьте специи.Натереть чесноком.
	Поместите ломтики сыра на один конец сала и заверните сало в рулет.
	Рулет закрепляем шпагатом и ставим вариться в слегка подсоленной воде на 1-2 часа. Варю в скороварке час.
	Когда жир закипит, вынуть его из воды под гнетом и поставить в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь).В этот момент можно посыпать бекон специями и натереть его чесноком. В основном в нем достаточно соли, чеснока и перца, даже если жир варился в воде.
	Через два часа освободите рулет от шпагата и нарежьте его тонкими ломтиками. Вкусно и очень просто! Отличная альтернатива соленому бекону, к которому вы привыкли.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 2339. 1 калория	белок 36,4 г	Толстый 236,4 г	Углеводы 26,4 г
100 г:
калорий 497,7 калорий	Белок 7,7 г	Жир 50,3 г	Углеводы 5,6 г

Черный перец, чеснок, соевый соус, плавленый сыр, закуски, закусочные рулеты, мясные рулеты

Архив лярда — Mossycup Farms

Следующее прислала мне моя подруга Эльда Стоун.Она новичок в сале, и я был рад поделиться с ней банкой листового сала, чтобы она могла поэкспериментировать со старым семейным рецептом. Я не претендую на роль писателя, но она великая писательница, и я очень рад, что она не пожалела времени, чтобы записать свои мысли, чтобы я мог поделиться ими здесь.

Рецепт приготовления старого печенья с салом

Эльда Стоун

18. 12.2018

Мы с сестрой Ритой недавно воскресили рецепт печенья, который мы помнили с детства.Мы знаем его как «Butterzeug Гроссмуттера».

Это вырезанное сахарное печенье, приправленное корицей и гвоздикой, не было моим любимым в детстве. Они были простыми и незамысловатыми, без глазури. Что, без глазури? Но я до сих пор помню характерный вкус, тонкость и хрустящую корочку.

Гроссмуттер — так мой отец и его сестра называли свою бабушку Бабетту Гебауэр Хельмрайх (1863–1948). Бабетта приехала из Германии незадолго до начала Первой мировой войны, присоединившись к своим дочерям, которые иммигрировали десятилетием ранее в подростковом возрасте.Мы никогда не были знакомы с Бабеттой, но наши тетя и бабушка пекли это печенье каждый год на Рождество.

Butterzeug требует масла, конечно. Google примерно переводит «zeug» (произносится как «zoig») как «вещь» или «материал». Наша рукописная карточка с рецептами, записанная Ритой несколько лет назад, когда бабушка готовила печенье, требует фунт масла или «половина масла, половина сала».

Сало – гадость. Никогда не пробовала печь с ним.

Рита и я сделали половину порции по оригинальному рецепту на День Благодарения, используя все масло.(Полная партия должна производить огромное количество печенья!)

Даже после охлаждения тесто было ужасно мягким для раскатывания и переноса на противень. Он прилипал к коврику и скалке, выпадая из формы для печенья. Нам удалось их испечь, и на вкус они были такими же, как мы помнили бабушкино печенье, но слишком мягкими и не такими тонкими.

Услышав, как моя подруга Лаура из Mossycup Farms говорит о достоинствах сала, я захотела провести эксперимент «тестовой кухни» по сравнительной выпечке.Лора снабдила меня банкой домашнего свиного сала, полученного от ее свиней, выращенных на естественном выгуле. Он был удивительно легким, пушистым и ослепительно белым.

Я снова приготовил небольшую партию Butterzeug, на этот раз с половиной масла и половиной сала. Я завернул два сплющенных диска теста в вощеную бумагу и охладил их в холодильнике на ночь.

На следующий день тесто было очень упругим и с ним было легко обращаться. Чтобы раскатать охлажденные диски, потребовалось немного усилий. Мне удалось сделать его тоньше, чем в прошлый раз, и он все еще держался вместе.Я пекла по инструкции, так же, как и масляную партию.

Я сохранил пару печенюшек из первой партии, чтобы сравнить вкус. Для простоты обращения и текстуры версия с половиной масла / полусала лучше и на вкус больше похожа на то, что я помню. Печенье определенно более хрустящее, возможно, потому, что я смог раскатать тесто тоньше. На языке крошка, похожая на песочное печенье. Эта версия также немного подрумянилась, если я увеличила время выпечки еще на минуту.

Никакого «свиного» привкуса от сала я точно не замечаю.Я удивлен, что это привело к более твердому тесту и более хрустящим печеньям, несмотря на низкую температуру плавления сала и легкую текстуру.

В этой статье из журнала Prevention подводятся итоги переоценки сала. «И это звучит гораздо предпочтительнее кокосового масла, которое также рекламировалось в последние годы. Использование половинного Crisco или другого коммерческого сокращения также может облегчить раскатывание и нарезку этого рецепта, но в наши дни я с большим подозрением отношусь к использованию обработанного продукта.

Так что это мое псевдонаучное исследование сала в рецепте печенья! Рождественское печенье по любому определению: А) готовится только на Рождество и Б) не должно быть полезным для вас.Это больше касается вкуса, текстуры и визуального удовольствия. Сало передало вкус моих детских праздников.

И приготовление этого семейного рецепта возвращает к жизни моих тетю, бабушку и прабабушку, стоящих позади меня на кухне.

 

Закусочный рулет из соленого сала

Жира много не бывает! Речь идет о соленой свинине, если что. А если с ароматными травами и специями, то это будет шедевр!

Мы сделаем это сегодня!

Ингредиенты:

сало соленое или грудинка тонкая соленая

чеснок

смесь перцев

молотая паприка

петрушка (укроп, зеленый базилик)

Как приготовить:

1.Для этого рецепта потребуется соленый бекон. Его можно купить в магазине, а можно заранее посолить самостоятельно.

Не стоит «заворачивать» таким образом свежий, не соленый бекон или грудинку, так как этот способ не засолка, а вариант сделать красивую и вкусную закуску из готового бекона.

Итак, берем соленое сало и режем его на квадратные или прямоугольные кусочки, затем на длинные полоски, толщиной не более 4 см.

Сделайте дополнительные надрезы вдоль детали. но не до конца.

Развернуть бекон «книжкой» со страницами, накрыть пищевой пленкой и отбить в один ровный слой. Толщина не более 0,5-1 см.

С салом все. Главное, отбить все кусочки одинаково.

2. Снимите пленку со слоя поломанного бекона и посыпьте его ровным слоем, который был приготовлен:

• Вариант 1 — смесь перцев
• Вариант 2 — паприка молотая, перец острый
• Вариант 3 — чеснок, пропущенный через пресс
• Вариант 4 — свежая петрушка или другие травы
• Вариант 5 — смешать все

3.Свернуть сало в плотный рулет, со специями внутри, при помощи пленки или пакета. Для красоты сам рулет тоже нужно посыпать специями.

4. Заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки, плотно закрутив концы, как колбаску или сосиску.

5. Все рулетики с пикантными начинками положить в морозилку на 2-3 часа, чтобы они затвердели и пропитались ароматами.

Потом можно достать и положить в холодильник.

6. Вкусный и красивый бекон нарежьте тонкими ломтиками, положите на хлеб и… наслаждайся!

Приятного аппетита!

Удачи вам!

Понравилась статья?

подписаться на канал «Кулинарные заметки обо всем»

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Рецепт печенья с чеддером на закваске

Эти печенья с чеддером на закваске пышные, острые, насыщенные и, конечно же, сырные.Добавьте опциональный чесночный порошок, и он напомнит вам знаменитые ресторанные чесночно-чеддерные печенья.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана холодного сала или сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками
• 2-1/2 стакана универсальной муки мука общего назначения мука общего назначения
• 1/2 стакана закваски закваска стартер закваска стартер
• 1 ст.л. подсластитель подсластитель подсластитель
• 1 стакан молока молоко молоко
• 3/4 ч. л.соль соль соль
• 1 ч.л. порошок для выпечки порошок для выпечки порошок для выпечки
• 1/2 ч. л. пищевая сода пищевая сода пищевая сода
• 1 ч.л. черный перец черный перец черный перец
• 2 ч. л. чесночный порошок, по желанию чесночный порошок, по желанию чесночный порошок, по желанию
• 1/2 стакана (упакованного) тертого острого чеддера (упакованный) тертый острый чеддер (упакованный) тертый острый чеддер

Инструкции:

1. Заранее приготовьте тесто. Нарежьте сала с мукой на мелкие кусочки. Смешайте с закваской, подсластителем и молоком, пока не получится мягкое тесто. Накройте и поставьте в теплое место на 7-12 часов .
2. Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте соль , разрыхлитель, пищевую соду, черный перец и чесночный порошок в очень маленькой миске до однородного состояния. Посыпать сухую смесь на забродившее тесто, добавить сыр и месить , пока не получится однородная, мягкая масса.
3. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Разрежьте с помощью формочки для печенья диаметром от 2 до 3 дюймов и поместите печенье в 10-дюймовую жаропрочную сковороду, одно рядом с другим.
4. Выпекать 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу. Подавать горячим со сливочным маслом или каплями.

Чесночное сало. Рецепт вкусной закуски из пропущенного через мясорубку сала с чесноком в домашних условиях с фото

Бутербродный бекон, также известный как паштет из бекона с чесноком, является популярной закуской в ​​Украине.Бутербродный бекон давно перекочевал из украинской кухни в русскую и белорусскую и стал популярен на всем постсоветском пространстве.

Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни… Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродный бекон используется не только как намазка для бутербродов, но и как заправка для борщей и других овощных супов.

Спреды можно приготовить из соленого или свежего бекона. Разница лишь в том, что при приготовлении на свежем сале необходимо дать салу настояться в холодильнике и пропитаться ароматами соли и специй в течение нескольких часов.

Спред по-украински

Ингредиенты:

• Сало соленое — 300г.
• Перец черный молотый — половина чайной ложки
• Паприка — половина чайной ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежая зелень — укроп и/или петрушка

Как сделать сало по-украински?

Срежьте кожицу и дважды переверните бекон на мясорубке. Добавить измельченный чеснок, перец, паприку и мелко нарезанную свежую зелень. Намазать на черный хлеб.Сверху можно положить свежий или маринованный огурец.

Сало и чесночная паста по-украински — отличный способ утолить голод. Попробуй сам!

Жирная закуска для сэндвичей

Этот паштет из свиного сала получается очень острым и ароматным.

Ингредиенты.

• Свежее сало — 300 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Кориандр (молотый) — пол чайной ложки
• смесь перцев — пол чайной ложки
• паприка — треть чайной ложки
• Приправа «Мексика» — 1 чайная ложка
• Зелень базилика
• Зеленый лук
• Зелень укропа

Приготовление свиного сала:

Срезать кожу.Пропускаем свежее сало два раза через мясорубку. Добавить все специи и измельченный чеснок. Перемешать и добавить нарезанную свежую зелень. Перемешайте еще раз. Спред не готов – бекону нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого накройте емкость с намазкой пищевой пленкой и поставьте на сутки в холодильник.

Сало и чесночная паста

Этот рецепт сала очень прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результат непременно порадует.

Ингредиенты:

• Сало свежее — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• горошков черного перца – по вкусу;
• соль по вкусу;
• укроп — 0.5 связка;
• перец горький — 1 стручок.

Кулинария.

Снимите кожицу и нарежьте бекон на кусочки. Дважды пропускаем через мясорубку. Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелко нарезанный укроп и измельченный в кухонном комбайне острый перец. Тщательно все перемешать. Готовое сало и чесночную пасту в закрытой посуде поставить в холодильник на сутки.

Сало и чеснок идеально подходят не только для приготовления бутербродов, но и в качестве заправки для супов для любителей острой пищи… Намазка на сало с чесноком – классика украинской кухни, и это хорошо!

Смалец с травами и специями

Это бутербродное сало содержит большое количество специй. Добавьте специи по вкусу. Само сочетание очень удачное, вне зависимости от пропорций. Эта паста из соленого сала — самый ароматный рецепт из всех предлагаемых.

Ингредиенты:

• сало соленое,
• Укроп,
• петрушка,
• тмин,
• кориандр,
• паприка,
• базилик,
• перец красный молотый,
• чеснок

Как приготовить сало?

Снимите с бекона кожу и дважды пропустите бекон через мясорубку.Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, все специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно все перемешать.

Теперь вы знаете, как сделать намазку на хлеб из сала. Спред из чесночного сала — что может быть лучше для быстрого перекуса… Приготовив чесночное сало и поставив его в холодильник, вы обеспечите себя вкусной закуской на скорую руку в любое время.

Сало через мясорубку пропустить, чтобы потом можно было приготовить очень нежную и необычную закуску.Более того, в результате у вас получится паштет из сала (бекона) с зеленью и набором самых подходящих специй и приправ. Пошаговый рецепт приготовления вкусного сала с пропущенным через мясорубку чесноком благодаря подробному фото обеспечит вам быстрое и простое приготовление этого блюда. Это особенно актуально для тех, кто любит тренироваться дома по необычным рецептам.

На зелень можно взять укроп, петрушку или даже листья мяты: все зависит от ваших личных гастрономических предпочтений. Чеснок играет одну из главных ролей и от его количества зависит, насколько острым будет ваш паштет из свиного бекона. Такая простая закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь аккуратная булочка с вкраплениями трав и специй выглядит очень привлекательно и аппетитно. Приступим к созданию закуски из пропущенного через мясорубку сала.

Ингредиенты

Свиной жир (лярд)

(3-4 зубчика)

Перец красный молотый

Перец черный молотый

(вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления такой необычной закуски можно взять абсолютно любой жир на ваш вкус.Аккуратно срежьте плотную кожицу и пропустите выбранный кусок сала через мясорубку, затем еще раз.

В миску с салом, перемолотым на мясорубке, добавить соль по вкусу вместе с черным молотым перцем.

Количество чеснока, впрочем, как и всех других специй, можно регулировать самостоятельно. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс прямо в миску с беконом.

Купите для этого перекуса пучок свежей зелени.Промойте его, нарежьте листья и добавьте их к остальным ингредиентам.

На этом этапе добавляем в блюдо красный перец и тем самым придаем ему немного остроты. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Разверните кусок пищевой пленки на сухой и ровной поверхности, выложите всю полученную смесь в центр и аккуратно заверните рулон, как показано на фото. Плотно завяжите края пластика, затем охладите сало. По истечении 2-3 часов бекон можно будет развернуть, нарезать и подать к столу.Отличная и простая закуска из сала, перекрученного на мясорубке с чесноком, готова.

Сало с чесноком через мясорубку Одна из самых популярных закусок из бекона. По сути, эта закуска представляет собой не что иное, как пасту для бутербродов, замазанную или приготовленную из сала, соли, чеснока и черного перца. Домашнее сало с чесноком, пропущенное через мясорубку, может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным спредам для бутербродов и майонезу. Эта закуска особенно хороша с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько прост, что повторить его сможет буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время употребления уже соленого сала в закуску добавляется гораздо меньше соли, чем при использовании свежего.

Так как этой закуске уже не один десяток лет, раньше ее перекручивали через мясорубку, чтобы приготовить с чесноком, а сегодня можно перемолоть все ингредиенты в блендере. Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белой, желтой, красной и зеленой в зависимости от дополнительных компонентов…Классический бекон с чесноком через мясорубку получается белым, но если добавить в закуску зелень — черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то он автоматически станет зеленым.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать перец. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя им остроты. Ну и куркума. С ее помощью можно окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет иметь разный вкус. Ешь и не можешь оторваться, ведь не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком.Это, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать о его высокой калорийности. Ни для кого не секрет, что сало является естественным источником холестерина, но в сочетании с чесноком оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока нейтрализуются в большей степени.

Теперь рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Сало — 500 гр.,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике чайной ложки,
• Перец черный — щепотка.

Сало с чесноком через мясорубку — рецепт

На вкус готовой закуски в первую очередь влияет качество сала. В Интернете сегодня можно найти много разной информации о том, как правильно выбрать свежий и вкусный бекон, поэтому я не буду заострять внимание на этом моменте. Для приготовления этой закуски нужно взять мягкое сало без мясной прослойки (это сало лучше всего использовать для приготовления сала).Если поверх куска шпика остались участки мяса, их необходимо срезать.

Острым ножом срезать кожу с бекона. Чтобы его было легче перемолоть на мясорубке, нарежьте его небольшими кусочками.

Подготовка — Очистите зубчики чеснока.

Кроме чеснока в закуску можно включить черемшу. Он придаст бекону дополнительный чесночный привкус, а также окрасит готовый в красивый светло-зеленый цвет.Сложите черемшу в пучок, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустить через мясорубку.

К полученным закусочным ингредиентам добавить соль и черный перец.

Перемешайте все ингредиенты в миске ложкой или вилкой до получения однородной консистенции и цвета. Как видно на фото, масса бекона получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Бекон с чесноком пропустить через мясорубку в стерильную банку. Крышку также желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются натуральными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться долго – примерно до трех недель, но в любом случае лучше всегда делать ее свежей, чем хранить ее долго. время.

Кроме того, вы можете оформить его в виде колбаски. Для этого выложите закуску на пищевую пленку в виде «полено».Плотно оборачиваем пищевой пленкой. Завяжите концы ниткой или узлом. Поместите в морозильную камеру. Примерно через 2-3 часа бекон застынет, и закуску можно будет красиво намазать на хлеб.

Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт со салом с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

Сало с чесноком – традиционная украинская закуска, популярность которой неоднократно демонстрировалась в литературе и кинематографе. В древности сало солили килограммами в огромных деревянных бочках и на сутки. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как вялить сало с чесноком в домашних условиях. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая прекрасно сочетается с пивом или просто в качестве закуски.

Помимо того, что сало мы посолим, так еще и натрем его сочным чесноком… В течение 10 дней сало полностью пропитается, просолится и пропитается ароматом чеснока. Эту закуску очень легко приготовить именно потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью покрыв кусочки бекона солью, вы можете быть полностью уверены, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Кушать его нужно с ломтиками свежего ароматного черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

• жир свиной — 500 г
• чеснок — 1 шт
• перец черный горошком — 25 штук
• соль поваренная — 1-2 стакана

Выбирайте легкий и свежий бекон с минимальной прослойкой мяса.

Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

Нарежьте весь кусок бекона на равные квадраты, как показано на фото.

Горошины черного душистого перца осторожно размять в порошок.Зубчики не слишком крупного чеснока чистим и пропускаем через пресс.

В глубокой миске смешайте весь нарезанный черный перец с чесноком. Туда же кладем половину от указанной суммы. соль крупного помола. Тщательно вымешиваем наш оригинальный маринад.

Тщательно натрите каждый кусочек бекона чесночной смесью.

На дно другой глубокой миски насыпать немного крупной соли, сверху распределить ровным слоем часть чесночной смеси.Поверх смеси выложить кусочки подготовленного бекона. Оставшийся чеснок засыпать перцем и поверх него высыпать всю соль. Накрываем миску плотно закрывающейся крышкой и отправляем в холодильник: там сало будет солить 10 дней.

По истечении указанного количества времени достаем сало из холодильника, достаем его из чаши, очищаем от чеснока и соли. Каждую часть нарежьте довольно тонкими ломтиками.

Подавайте готовые кусочки бекона с черным хлебом и зеленым луком в качестве закуски.Теперь вы знаете, как засушить сало с чесноком, чтобы получилось по-настоящему вкусно.

Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

Простой и надежный рецепт, доступный для исполнения даже начинающим кулинарам. Обычно именно этот способ приготовления становится любимым у большинства хозяек.

• жир — 1 кг;
соль
• — 200 гр.;
• вода — 1-1,2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специй по вкусу.

В первую очередь необходимо приступить к приготовлению рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

Нарежьте бекон на одинаковые кусочки среднего размера;

Нарежьте пару зубчиков чеснока и натрите ими кусочки сала;

Поместить заготовку в трехлитровые банки и добавить сверху оставшиеся зубчики чеснока;

Посыпать закуску чесноком, залить предварительно приготовленным и остывшим рассолом.

Закрыть банку крышкой, затем накрыть ее плотной тканью и оставить настаиваться;

Ждать готовности нужно от 4 до 6 дней;

Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно хранить в прохладном месте.

Рецепт 3: как солить домашнее сало с чесноком

Сухое сало — самый простой и распространенный, а также самый вкусный способ приготовления сала своими руками в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного видоизменяясь в соответствии с реалиями времени.

Домашнее сухое сало всегда получается вкусным и очень нежным, а готовить его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается.После засолки сало долго сохраняет свои вкусовые качества, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильных бутылях или банках на полках кладовой или подвала.

Сало идеально подходит для приготовления простых и питательных закусок: его можно подавать, нарезав ломтиками или полосками к домашнему борщу, а можно натереть с чесноком и свежей зеленью, а можно использовать в виде своеобразного паштета с печеным картофелем. .. Вкусно так, что пальчики оближешь!

Давно подмечено, что все, что приготовлено своими руками с любовью, получается в тысячи раз вкуснее.Без труда и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фото Вы научитесь солить настоящее деревенское сало, вкус которого никого не оставит равнодушным, а аромат распространится далеко за пределы кухни , и никто не сможет тайком подойти к холодильнику.

• жир свиной — 1,5 кг
• соль поваренная — 200-300 гр
• чеснок — 2-3 штуки
• укроп — по вкусу
• Лавровый лист
• перец черный молотый

Начнем солить сало в домашних условиях.Сначала подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 ее объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

Обратите внимание, что качественную сухую засолку сала можно получить только с использованием обычной поваренной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Промойте сковороду в теплой воде с содой, затем тщательно ополосните и дайте высохнуть, перевернув вверх дном.Также будем полоскать и полоскать бутылку и тарелку, которая легко помещается в кастрюлю – они будут играть роль гнета.

Наполним бутылку чистой холодной водой и подготовим чеснок. Для того, чтобы легко его почистить, прибегнем к маленькой хитрости: целые головы складываем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Через пятнадцать минут подсаливаем воду, делим головы на зубчики, и, используя острый нож с короткое лезвие, очистите чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу.Очищенный зеленый лук нарежьте ломтиками толщиной два-три миллиметра, такими как показано на фото. Приготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и обсушим, разложив в один слой на салфетке.

Свежее незамороженное сало пригодно для засолки. Лучшим вариантом станет кусочек так называемого деревенского сала, кожица на котором просмолена соломой и легко отходит от нее при натягивании, и при этом довольно тонкая. Опытные кулинары выбирают сало для засолки по запаху.Толщину шпика выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего он подходит для сухого маринования. подойдет сало, толщина которого около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет с прожилками мяса на верхней части куска, а не внутри — такое сало точно будет мягче.

Лучшими кусками для маринования являются куски, взятые с задней части туши и спины. Кусочки шпика на брюхе свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такой шпик при нарезке тянется к ножу.Бекон не рекомендуется промывать перед сухим засолом. Лучшее решение при подготовке продукта к засолке – поскоблить его ножом, а затем вытереть чистой сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Кусок бекона нарезаем полосками, ширина которых равна высоте, чтобы при последующей нарезке пластинки готового бекона имели форму близкую к квадратной — это не блажь, это важное условие, способствующее равномерному засолу сала в домашних условиях при сухом посоле, и гарантия получения наилучшего результата… После этого поперек этих полосок сделаем надрезы, как показано на фото. Положите горсть соли на чистую сухую разделочную доску, а затем немного разотрите. Обваляйте кусочек бекона поверх соли и посыпьте еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый срез подготовленных кусочков шпика положить один лавровый лист и несколько ломтиков измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой кастрюли выложить лавровый лист, дольки чеснока и черный молотый перец, а также нарезанный сухой укроп, но последний компонент не обязателен.

Поверх импровизированной подушки для специй уложите бекон, прижимая полоски бекона друг к другу как можно плотнее. Лучшим способом закладки сала для засолки сухим способом является выкладка кусочков на кожу. Сверху на плотно уложенные полоски обязательно положите измельченный чеснок и лавровый лист, а затем щедро посыпьте черным перцем и сухим укропом. Эту операцию необходимо повторять для каждого слоя, пока полностью не уложится подготовленное к засолке сало.

После укладки последнего слоя сала положите сверху на него тарелку или крышку подходящего размера, а лучше всего – круглую деревянную заготовку разделочную доску…Грузом будет 3 литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно вытрите появившийся на поверхности бутылки конденсат.

Оставить сковороду с салом в таком положении на несколько дней. На второй день все кусочки шпика перевернуть на бок, на третий — кожей вверх, на четвертый — на вторую сторону. Нельзя конкретно сказать, сколько по времени солить сало сухим способом (посолить) — все зависит от толщины кусочков сала, но в среднем хватает дней на пять.В процессе засолки вы увидите, что бекон станет розовым, а чесночные пластинки – светло-зелеными. Это не аномалия – это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности вкуснейшего сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочков белоснежного цвета.

Готовое сало Рекомендуется замораживать в морозильной камере, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед тем, как положить в нее, необходимо соскрести лишнюю соль.Бытует мнение, что соль и морозилка несовместимы, а техника быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовый жир можно с успехом заготовить впрок, укупорив освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли кусочки в охлажденные чистые стерильные банки под крышкой для длительного хранения. Сало можно есть сразу после засолки; этот продукт лучше всего сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

Приготовление соленого сала в рассоле процесс совсем не трудоемкий. Приготовить такую ​​закуску сможет каждый, нужно только запастись терпением. Рекомендую рецепт сала с чесноком и перцем.

• Сало свиное
• Соль — 500 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Вода — 1 л

Как приготовить сало соленое в рассоле с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

В воду комнатной температуры насыпать 250 г соли, размешать. Погрузите сало в рассол.

Сверху посыпать оставшейся солью.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем поставить в холодильник еще на 3 дня.

Сало в рассоле готово, сушим. Очистите чеснок.

Выдавить чеснок через пресс.

Сало со всех сторон обвалять в чесноке.

Посыпать перцем.

Посолить сало с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

Храните сало с чесноком и перцем в морозильной камере… Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5: как вкусно посолить сало с чесноком (пошагово)

Сало с чесноком — самый популярный продукт украинской кухни, попробовать который можно в любом ресторане.Но зачем заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало можно замариновать у себя на кухне?! Он получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется приготовить еще одну порцию этого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Вареный бекон можно и нужно подавать с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными острыми соусами, такими как: горчичный, семена горчицы, свекольный хрен и даже японский васаби. При приготовлении блюда помните, что свежий чеснок сокращает срок годности продукта, поэтому его добавляют за сутки до подачи сала на стол, чтобы потом оно не начало горчить!

Сало соленое хранится в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и вынимать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска рюмкой белой водки к вареной картошке, пюре, свежим овощам : редис, помидор и т.д.

Поскольку в рецепте используется классический способ приготовления сала, можно добавить с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченный лавровый лист.

• Сало 500 г
• Соль 4 столовые ложки
• Чеснок 0,5 шт.

Купите свежее белое сало, промойте его в воде, соскоблите кожицу и снова промойте. Нарежьте порционными слоями жир.

Натрите каждый кусочек бекона солью со всех сторон и поместите в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно не выбирайте йодированную соль… Накрыть емкость пергаментной бумагой и поставить в холод, вымачиваться примерно 3-4 дня.

По истечении указанного времени очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, выдавить их в миску.

Выньте бекон из контейнера, снимите небольшой слой соли и натрите со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместите в емкость и оставьте на 1 сутки в холоде для пропитки чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе добавьте в измельченный чеснок другие специи на ваш выбор.

Затем нарезать пласты бекона на небольшие пластины и выложить на тарелку или блюдо для подачи.

Рецепт 6: Сало с чесноком и черемшой через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, эта закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет из сала, соли, чеснока и черного перца. Домашнее сало с чесноком через мясорубку может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным намазкам для бутербродов и майонезу.Эта закуска особенно хороша с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько прост, что повторить его сможет буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время употребления уже соленого сала в закуску добавляется значительно меньше соли, чем при использовании свежего.

• Сало — 500 гр.,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике чайной ложки,
• Перец черный — щепотка.

На вкус готовой закуски в первую очередь влияет качество сала. В Интернете сегодня можно найти много разной информации о том, как правильно выбрать свежий и вкусный бекон, поэтому я не буду заострять внимание на этом моменте. Для приготовления этой закуски нужно подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для приготовления сала). Если поверх куска шпика остались участки мяса, их необходимо срезать.

Острым ножом срежьте кожу с бекона.Чтобы его было легче перемолоть на мясорубке, нарежьте его небольшими кусочками.

Подготовьте чеснок — Очистите зубчики чеснока.

Кроме чеснока в закуску можно включить черемшу. Он придаст салу дополнительный чесночный аромат, а также окрасит готовую закуску в красивый светло-зеленый цвет.

Чеснок сложить в пучок, разрезать вдоль на полоски.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустить через мясорубку.

К полученным закусочным ингредиентам добавить соль и черный перец.

Перемешайте все ингредиенты в миске ложкой или вилкой до однородного цвета и текстуры. Как видно на фото, масса бекона получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Бекон с чесноком пропустить через мясорубку в стерильную банку. Крышку также желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются натуральными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться долго – примерно до трех недель, но в любом случае лучше всегда делать ее свежей, чем хранить ее долго. время.

Кроме того, вы можете оформить его в виде колбаски. Для этого выложите закуску на пищевую пленку в виде «полено». Плотно оборачиваем пищевой пленкой. Завяжите концы ниткой или узлом. Поместите в морозильную камеру. Примерно через 2-3 часа бекон застынет, и закуску можно будет красиво намазать на хлеб.

Приятного аппетита. Буду рада, если вам понравился этот рецепт с салом и чесноком через мясорубку и пригодился.

Рецепт 7: закуска из сала с чесноком и специями

Почти все любят сало, и не так важно, какое оно — копченое, соленое или обжаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала.Однако наиболее популярен рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежный и ароматный, он служит отличной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

При выборе сала для такой закуски в первую очередь нужно обращать внимание на его качество, а не ориентироваться только на цену. Оно должно быть свежим, мягким и, главное, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть максимально тонкой и мягкой, то есть легко протыкаться ножом.Сам кусок необходимо выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, из которой получено это сало, будет не очень старой, в этом случае значительно выше.

• шпик свиной сырой — около 500 грамм;
• соль крупная – 1 неполная чайная ложка;
• перец черный – 7-8 горошин;
• чеснок — 4-5 зубчиков.

Свиное сало промыть в прохладной воде и тщательно обсушить, а затем острым ножом отделить от кожицы и нарезать на кусочки среднего размера.Если кожица мягкая и тщательно очищенная, то можно и не отделять ее, но тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

Сало с чесноком и специями переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник. Через час можно намазывать на хлеб, желательно черный, и кушать с удовольствием.

Как сделать перекрученные через мясорубку сало с чесноком и солью, сало соленое с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазывания на бутерброд: рецепты.

У большинства людей сало не вызывает особого восторга, поэтому чаще всего его запекают, варят или просто солят. На самом деле из этого, казалось бы, простого продукта можно приготовить настоящее лакомство, которым можно угощать гостей. Все, что вам нужно сделать для этого, это перекрутить бекон и добавить к нему определенные специи или травы.

Такую пасту можно намазывать на сухарик или поджаренный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. О том, как правильно приготовить закусочное сало, мы поговорим в нашей статье.

ЖИР С ЧЕСНКОМ: как называется?

Перекрученная масса правильно называется сало для бутербродов

1. Такой продукт, как свиное сало со специями, готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Некоторые добавляют в него только чеснок и соль. Другие делают его более острым, а готовую массу смешивают с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.

2.Одни называют его спредом, другие помазком, а третьи вообще закусочной массой. На самом деле это блюдо имеет расхожее название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным беконом.

3. Такое название он получил из-за того, что изначально был сделан для того, чтобы люди во время дальних путешествий делали питательные бутерброды, легко утоляющие чувство голода.

4. А так как во время поездки не было возможности держать продукты на морозе, то пришлось смешать перекрученный бекон с натуральными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлить срок его хранения.

КАК СДЕЛАТЬ СВЕЖУЮ ЛАТУ С ЧЕСНКОМ И СОЛЬЮ, ПРОКАТЕННУЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ?

Свежее сало с чесноком и солью, перекрученное через мясорубку

Хотя чеснок считается самой идеальной добавкой к салу, использовать его для приготовления ароматной массы следует очень осторожно.

Если добавить слишком много, то получится масса с ярко выраженным вкусом и запахом чеснока, а аромат и вкус сала полностью исчезнут.

Продукты для приготовления пищи:

*Сало мягкое без прослойки — 1 кг
* Чеснок — 4-5 зубчиков
* Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1.Снимите с бекона кожицу и нарежьте его небольшими кубиками

2. Отправьте в холодильник немного заморозиться

3. Примерно через 40 минут достаньте их из холодильника и начните скручивать

4. Измельчите чеснок с пресс для чеснока и периодически добавлять его в массу при перекручивании

5. Перекрученный бекон поперчить, посолить и тщательно перемешать

6. При желании можно обвалять его в смеси перцев, а затем обернуть пищевой пленкой , сделав из него колбасу

7.Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозилке.

КАК СДЕЛАТЬ СОЛЕНЫЙ ЛАТ С ЧЕСНКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ, ПРОПРОКАТЕННЫЙ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ?

Сало с чесноком и зеленью, перекрученное через мясорубку

При этом большое внимание следует уделить подготовке зелени. Его нужно будет как можно тщательнее промыть и тщательно высушить. Постарайтесь высушить его так, чтобы на нем не осталось ни капли влаги.

Если поторопиться и добавить зелень мокрой, то в результате перекрученная масса будет не совсем однородной или вообще начнет расслаиваться.

Компоненты закуски:

* Сало соленое — 600 г
* Чеснок — 3 зубчика
* Зелень петрушки и кинзы — 1 большой пучок
* Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем от жира снять кожу, нарезать мелким кубиком и заморозить

3. Вместе со салом добавить небольшое количество зелени

4. Для того, чтобы масса была более однородной, еще раз пропустить ее через мясорубку

5. На завершающем этапе, в перекрученное сало посолить и поперчить и все тщательно перемешать

6.Готовую массу переложите в банки или контейнеры с герметично закрывающимися крышками.

КАК СДЕЛАТЬ СОЛЬ ЛАТ С ЧЕСНКОМ И СПЕЦИЯМИ ПРОКАТЕННЫМИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ?

Сало соленое с чесноком и специями, перекрученное через мясорубку

Если хотите скрасить вкус сала, то перекрутите его со специями. В принципе можно брать только те, которые нравятся.

Но если в итоге хочется съесть как можно больше ароматной закуски, то добавьте в массу кориандр, горчицу, немного гвоздики и душистого перца.

Просто научите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше, если вы возьмете все вышеперечисленные специи в зернах и сами измельчите их.

Продукты для намазывания:

* Сало — 800 г
* Чеснок — 3 зубчика
* Черный перец по вкусу
* Молотая горчица, кориандр и гвоздика — по 1 ч.л. 2. Разложить на плоской тарелке и щедро посыпать измельченными специями

3.Отправить все в холодильник для заморозки

4. Пропустить остывший бекон через мясорубку и сформировать из него небольшую колбаску

5. Посыпать тонким слоем черного перца и убрать в морозилку на хранение.

КАК СДЕЛАТЬ СОЛЕНКУ С ЧЕСНКОМ И ДУРОМ ПРОКАТАТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ?

Приготовление подобного сала для бутербродов имеет один маленький секрет. Чтобы конечная масса имела аромат чеснока и вкус укропа, последний лучше всего использовать со стеблями.

Нужно просто взять молодой укроп, у которого тонкие сочные стебли, имеющие мягкую структуру. Если взять более старый укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стеблей.

Компоненты:

* Сало соленое — 500 г
* Чеснок — 2 зубчика
* Укроп — 1 пучок
* Смесь пяти перцев — 2 г

Приготовление:

1. Снять кожицу со шпика и нарезать на мелкие кусочки

2. Укроп вымыть и тщательно обсушить

3.Чеснок, немного сала и травы положить на мясорубку и начать их перекручивать

4. Когда вся масса будет готова, выложить ее на пищевую пленку, предварительно обсыпав смесью перцев

5. Скатать колбаску из массу и слегка остудить

6. Примерно через час сало будет готово к употреблению

КАК СДЕЛАТЬ СОЛЕВОЙ ЛАТ С ЧЕСНКОМ И ПЕРЕЦОМ, ПРОПРОЧЕННЫЙ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ?

Перекрученное через мясорубку сало с чесноком и укропом

Любителям острого обязательно понравится перекрученное сало с добавлением острого и черного перца.Черный перец сделает массу более ароматной, а острый перец добавит ей пикантности.

Компоненты:

* Сало — 1,5 кг
* Чеснок — 6 зубчиков
* Перец черный — 1 ч.л.
* Паприка — 1 ст.л. л
*Острый перец- вкус

Приготовление:

1. Подготовить бекон, как мы учили в самом начале, и пропустить его 2 раза через мясорубку

2. Переложить в глубокую миску и добавить черный и острый перец к нему

3. Все тщательно перемешать и сформировать из массы колбаску

4.Обсыпать со всех сторон паприкой и отправить в холодильник застывать

5. Для того, чтобы парик хорошо пропитал массу, обязательно оборачиваем колбаску пищевой пеной

ЖИР ПО УКРАИНСКОМУ ДЛЯ НАЛАЖИВАНИЯ НА СЭНДВИЧ: рецепт блюда

Сало украинское для намазывания на бутерброд: рецепт

* Если вы хотите приготовить свиное сало по-украински, то вам придется проявить немного терпения.
* В этом случае вам не придется скручивать массу, а хорошо ее обслуживать.
* Для того, чтобы получить нужную консистенцию спреда, нужен острый и тупой нож, максимум полчаса.

1. Взять 700 г сала и нарезать как можно мельче

2. Обильно посыпать черным перцем и, вооружившись тупым ножом, начать взбивать

3. Делать так до получения однородной мягкой масса без кусочков

4. Когда масса будет готова, действуйте как обычно.

No related posts.