Рататуй в духовке пошаговый рецепт с фото: Рататуй классический в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рататуй, рецепт с фото пошагово в духовке — wowcook.net

Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.

Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.

1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.

2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.

3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.

4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.

6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.

7. Добавляем к луку, перемешиваем.

8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.

9. Солим, перчим, добавляем острый перец.

10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.

11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.

13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.

14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании  в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.

15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.

16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.

17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.

18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.

20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.

21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.

22. После фольгу снимаем.

23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.

24. Смазываем соусом рататуй.

25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.

Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рататуй - очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни! Готовится из баклажанов, кабачков и помидоров. Благодаря тому, что овощи нарезаются ломтиками и укладываются в форму ровными рядами - блюдо получается завораживающе красивым! Рататуй подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев. А так же его можно подать и в качестве гарнира к мясу, рыбе, или на праздничный стол. Благодаря особому рецепту приготовления, вкуснейшему соусу и другим секретам, которыми я с Вами с удовольствием поделюсь, Ваш рататуй будет самым вкусным. И даже если Вы не любите баклажаны и другие овощи - после этого рецепта Вы их обязательно полюбите!

Благодарю вас, друзья, за лайки и ваши комментарии, мне важно Ваше мнение!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

баклажаны 2 шт
кабачки (молодые) 1-2 шт
помидоры 4-5 шт
острый красный перец (по желанию) 1/4-1/2 шт
зелень петрушки 2-3 веточки
чеснок 1-4 зубчика (по вкусу)
оливковое масло 3 ст.л.
соль
свежемолотый перец
томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) 400 г
лук репчатый (по желанию)
1 шт
перец болгарский 1 шт
оливковое масло 2-3 ст.л.
сахар (по желанию) 0,5 ч.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.

Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Классический рататуй в духовке - пошаговый рецепт с фото

“Готовить может каждый” – Рататуй

Пришла осень и первые холодные дни напомнили, что лето отправилось в отпуск до следующего года, но в подарок оставило нам плоды и травы – яркие напоминания о теплом лете. Из них мы сегодня будем готовить Рататуй.

Для рататуя вам понадобится:

  • 1 баклажан;
  • 1 цукини;
  • 2 помидора;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 желтый красный перец;
  • 1 красная луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан домашнего кетчупа, томатной пасты или помидор в собственном соку;
  • 1 ст.л. смеси прованских трав;
  • небольшой пучок базилики.

Травы в рататуе можете брать на свой вкус, базилик можно заменить на любые, что вы любите.

1. Ставим сразу духовку разогреваться до 160-180 градусов. Все овощи помыть, просушить. Лук порезать тонкими кольцами, у перцев вырезать сердцевину и промыть внутри. Все овощи порезать кружочками одинаковой толщины около 0,5 см.

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением порежьте их на ломтики нужной толщины, посолите и оставьте на минут 25-30 полежать. После чего промойте их водой.

 

2. Берем форму для запекания. На дно выливаем томатную пасту (если вы взяли помидоры в собственно соку, то их нужно размять), добавляем мелко порубленный чеснок.

3. Выкладываем овощи, чередуя ломтики, как вам больше нравится. Сверху сбрызнуть овощи оливковым маслом, посыпать травами и мелко порезанным базиликом. Накрываем форму пергаментом или фольгой и ставим в духовку на 40-45 минут до готовности всех овощей.

4. Достаем рататуй из духовки и даем ему остыть минут 10. И можно подавать! При подаче не забудьте полить овощи соусом, в котором они запекались.

Это блюдо вполне самостоятельно, но нередко используется в качестве гарнира к мясу.

P.S. Просмотр мультфильма “Рататуй” обязателен.

Классический рататуй в духовке

 

Подготовка

Готовка

Общее время

 

Автор: Анна

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Французская

  • 1 баклажан;
  • 1 цукини;
  • 2 помидора;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 желтый красный перец;
  • 1 красная луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан домашнего кетчупа, томатной пасты или помидор в собственном соку;
  • 1 ст.л. смеси прованских трав;
  • небольшой пучок базилики.
  1. Ставим сразу духовку разогреваться до 160-180 градусов. Все овощи помыть, просушить. Лук порезать тонкими кольцами, у перцев вырезать сердцевину и промыть внутри. Все овощи порезать кружочками одинаковой толщины около 0,5 см.
  2. Берем форму для запекания. На дно выливаем томатную пасту (если вы взяли помидоры в собственно соку, то их нужно размять), добавляем мелко порубленный чеснок.
  3. Выкладываем овощи, чередуя ломтики, как вам больше нравится. Сверху сбрызнуть овощи оливковым маслом, посыпать травами и мелко порезанным базиликом. Накрываем форму пергаментом или фольгой и ставим в духовку на 40-45 минут до готовности всех овощей.
  4. Достаем рататуй из духовки и даем ему остыть минут 10. И можно подавать! При подаче не забудьте полить овощи соусом, в котором они запекались.

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением порежьте их на ломтики нужной толщины, посолите и оставьте на минут 25-30 полежать. После чего промойте их водой.

3.3.3077

 

Рататуй в духовке с сыром

Категория:
Рататуй

Автор:
Мария Квашонкина

Рататуй под сыром – рецепт, который кажется очень привлекательным, что моментально появляется аппетит. Он относится к таким вариантам блюд, которые не только приятно готовить, но и приятно кушать. Яркие кружочки овощей так и манят нас. Меня всегда радовала простота в приготовлении рататуя. А по времени это занимает не так много. В летний сезон так и хочется попробовать чего-то необычно вкусного, легкого и овощного, поэтому готовьте рататуй рецепт в духовке с сыром вместе с нами. Также хочу отметить, что по количеству калорий рататуй занимает почетное место, так как жира в нем нет, а состоит он только из низкокалорийных продуктов.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, глубокая посуда, ножи, разделочная доска, тёрка.

Ингредиенты

Кабачки
250 г

Томаты
250 г

Баклажаный
250 г

Болгарский перец
200 г

Твёрдый сыр
170 г

Масло оливковое
100 г

Зубчик чеснока
3 шт.

Соль
20 г

Черный перец
20 г

Время приготовления:

1 час

Основной ингредиент:

Баклажаны

Последовательность приготовления

  1. Для начала промываем все овощи и сразу выкладываем на салфетку, чтобы впиталась вся влага. Если овощи свежие и молодые, то их можно не чистить. Кабачки нарезаем кружочками.

  2. Аналогично нарезаем баклажаны кругами и хорошенько сыпем солью, чтобы удалить из них всю горечь.

  3. Помидоры режем кругами средней толщины. Все овощи лучше порезать одинаковой толщины. Так они лучше, быстрее и равномерно пропекутся.

  4. Красный перец очищаем от семян и затем нарезаем колечками.

  5. Измельчаем чеснок и нарезаем пластинками. Так он быстрее отдаст свой аромат овощам.

  6. Подготавливаем форму и выкладываем туда овощи слоями. Точнее, делаем это под углом, но чтобы овощи шли друг за другом. Все это солим, перчим и поливаем маслом оливковым.

  7. Отправляем запекаться овощи в духовку на 25 минут.

  8. Трем мелко сыр на терке.

  9. После того как рататуй запечется, достаём его из духовки и посыпаем сыром по всей площади. Ставим обратно в духовку.

  10. Ждем пока сыр расплавится. Обычно на это уходит 2-3 минуты.

  11. Достаем наше блюдо из духовки и подаём к столу. По желанию можно украсит той зеленью, которая вам нравится.

Блюда из овощей на вашей грядке – это по-летнему! Рататуй с сыром – это рецепт любимого многими овощного рагу, который не оставит никого равнодушным. По вашему усмотрению в него можно добавить фарш, картофель и другие ингредиенты. Но это будет уже в другом рецепте. Вариаций классического рататуя с сыром множество.

Другие рецепты

Овощной рататуй - рецепт с фото приготовления рагу в духовке

шаг 1Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного постного овощного рататуя.

шаг 2Соус для нашего рататуя мы приготовим на основе болгарского перца, поэтому помещаем промытые овощи в специальный пакет для запекания и отправляем их в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 30-40 минут до полного приготовления.

шаг 3Баклажаны тщательно промываем, нарезаем довольно тонкими колечками, выкладываем слоями на тарелку и каждый слой засыпаем солью. Оставляем баклажаны настаиваться в течение 15-20 минут для того, чтобы ушла вся лишняя горечь. По истечении указанного времени пласты баклажанов промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем.

шаг 4Кабачки тщательно промываем и нарезаем под стать баклажанам.

шаг 5Три помидора откладываем в сторону, оставшиеся моем, при необходимости избавляемся от зеленой подножки и нарезаем такими же кружочками, как и баклажаны с кабачками.

шаг 6Довольно мелко нарезаем промытый и очищенный лук. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем на неё луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности.

шаг 7На каждом отложенном ранее помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, а затем опускаем в кипяток на 1-2 минуты. После этого легко снимаем с помидоров шкурку, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к луку.

шаг 8Запеченные перцы тоже очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем на сковороду к овощам.

шаг 9Тушим ингредиенты на небольшом огне в течение 6-8 минут, после чего отправляем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем.

шаг 10Подбираем необходимую для запекания рататуя форму, выливаем на её дно приготовленный соус.

шаг 11Нарезанные кружочками овощи поочередно выкладываем в форму так, как показано на фото.

шаг 12В ступке тщательно разминаем очищенные зубчики чеснока с небольшим количеством соли. Добавляем туда же оливковое масло и измельченную зелень.

шаг 13Поливаем полученной смесью овощи в форме для запекания, тщательно заворачиваем её в фольгу и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в таком виде 20 минут, а потом еще столько же без фольги.

шаг 14Блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде. Овощной рататуй, запеченный в духовке, готов.

Запеченные овощи «Экспресс-рататуй» пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить один из рецептов знаменитого рататуя, а именно запеченные овощи «Экспресс-рататуй». Отличие от оригинала в том, что здесь овощи нарезают произвольными кусочками и запекают. Этот рататуй больше похож на привычные для нас запеченные овощи. На мой взгляд, они отлично подходят к мясу и рыбе, особенно мне нравится подавать их с запеченной курицей.

Рататуй – популярное французское овощное блюдо, которое подают холодным или теплым. Сейчас рататуй готовят почти во всем мире и в каждой стране по своему. Например, в Греции, к основному составу овощей добавляют картофель, а в Турции – грибы.

Ингредиенты


  • Баклажаны - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Цукини - 1 шт.
  • Перец сладкий - 4 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Чеснок - 1 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0.25 ч.л.
  • Розмарин сухой - 1 ч.л.
  • Масло оливковое - 4 ст. л.

Как запечь овощи в духовке

  1. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками, а морковь – кружочками.

    В принципе морковь можно не добавлять, так как в классическом варианте ее нет, но мне нравится ее сладость и вкус в запеченном виде.

  2. Один крупный баклажан нарежьте крупными кубиками.

  3. Цукини нарежьте кубиками.

    Все овощи нужно нарезать кубиками приблизительно одинакового размера.

  4. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте кубиками.

  5. Помидоры также нарежьте крупными кубиками.

  6. Все подготовленные овощи выложите в большую форму для запекания с высокими бортами. Чеснок разрежьте на 2 части или отделите на зубчики, по желанию. Добавьте соль, перец и сушенный розмарин.

  7. Влейте оливковое масло, перемешайте все овощи.

    Запекайте в заранее разогретой до 190°С духовке 40-45 минут. В процессе запекания несколько раз перемешайте овощи.

  8. Экспресс-рататуй подавайте с запеченным мясом или рыбой. Я очень люблю запеченные овощи и если у меня есть время с удовольствием готовлю настоящий рататуй из баклажанов и кабачков.

Приятного аппетита!

Рецепт рататуй в духовке в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 21.06.2016
Разместил: Dryad
Калорийность/100г: 50
Жиры/100г: 2.6

Калорийность: 425
Время приготовления: 50
Белки/100г: 1.7
Углеводы/100г: 4.8

Предлагаем вам замечательный рецепт. Приготовьте рататуй в духовке в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото поможет вам разнообразить летнее меню.
Это традиционное овощное блюдо французских крестьян, которое представляет собой разнообразные тушеные овощи (чаще всего кабачки, баклажан, перец) с помидорами и прованскими травами. Подобные овощные блюда есть почти в каждой национальной кухне.

В этом рецепте рататуя кусочки овощей запекаются в духовке с томатным соусом без предварительного обжаривания. Таким образом получается вполне диетическое полезное блюдо, которое можно подавать как в качестве второго, так и на гарнир к рыбному или мясному блюду. Мы уже знаем как приготовить рататуй в микроволновке. Давайте разберемся с еще одним способом.

Ингредиенты:
- 1 крупный цукини,
- четверть крупного баклажана,
- 1 морковь,
- 15 помидорок черри,
- 150 гр.томатов в собственном соку,
- 4 листика шалфея,
- 1 ч. л. сушеного орегано,
- 0,5 ч. л. паприки,
- щепотка жгучего перца,
- щепотка черного перца,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- соль по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях



Начнем с приготовления томатного соуса. Выливаем в миску томаты в собственном соку (можно заменить протертыми свежими помидорами), немного солим, приправляем специями и добавляем листики шалфея. Перемешиваем.
Готово, предварительно варить соус не будем.


Подготавливаем овощи: сладкую молодую морковь, цукини и баклажан. Можно добавить так же любые овощи на ваш вкус.


Режем овощи: цукини и баклажан крупными кубиками, морковь кружочками. Имейте в виду, что морковь готовится дольше всех, поэтому кусочки моркови должны быть раза в два мельче, чем кубики цукини и баклажана.


Выкладываем овощи в кастрюльку или миску, солим, затем поливаем оливковым маслом. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек оказался смазан маслом.


Помидоры черри можно разрезать пополам. Помидоры других сортов нарежьте кубиками или кружочками.


Заправляем нарезанные овощи томатным соусом, перемешиваем.


Черри добавим к овощам в последнюю очередь. При пермешивании они могут потерять форму, лучше их лишний раз не давить.


Выкладываем овощи в томатном соусе в формочку. Отправляем запекаться при 180 градусах в течении примерно 40 минут. Если есть функция аэрогиля, то рататуй будет готов даже раньше.


Рататуй готов, когда все овощи станут мягкими.
Подавайте в горячем виде в качестве основного блюда или на гарнир.
В прошлый раз мы готовили рататуй с брокколи.

Как приготовить рататуй | Легкий пошаговый рецепт

Вот как приготовить рататуй - простой способ! Рататуй - восхитительное вегетарианское блюдо, настолько простое и ароматное, что оно обязательно станет вашим любимым!

Рататуй - это популярный французский рецепт , который вы, вероятно, знаете из одноименного фильма Pixar. Рататуй - один из моих любимых анимационных фильмов, и если вы его не смотрели, то обязательно должны! 🙂 В фильме это выглядело как навороченное сложное блюдо, но на самом деле его довольно легко приготовить!

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Традиционный рецепт рататуй на самом деле представляет собой простой рецепт с тушеными овощами, красиво выложенными в блюде.Иногда его называют ratatouille niçoise, и его название происходит от французского слова touiller , что означает «возбуждать».

Есть много способов приготовить рататуй, и сегодня я выбрал для вас самый простой из основных ингредиентов рататуй. Этот рецепт готовится из лука, кабачков, баклажанов и болгарского перца, приправленных зеленью и медленно приготовленных в сливочно-томатном соусе с легким чесночным вкусом.

Подготовка занимает около 15 минут или меньше, если у вас есть мандолина и вы нарезаете ею овощи.На приготовление уходит около 50 минут, но результат стоит потраченного на кухню времени. Это французское овощное рагу очень ароматное и богатое на вкус. Текстура тоже невероятная и выглядит очень эффектно!

Подавайте этот простой рецепт рататуй со свежим базиликом сверху, и вы получите удовольствие! Я покажу вам, как приготовить рататуй, шаг за шагом, от приготовления соуса до нарезки овощей и укладки их в форму для запекания.

Надеюсь, вы попробуете!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 2 средних цуккини, нарезанных ломтиками
  • 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 средних красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
  • 4 веточки свежего базилика
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и перец
  • Для соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 8 небольших помидоров, очищенных и измельченных
  • 2 веточки тимьяна
  • соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200С.
  2. Нагрейте большую, подходящую для духовки сковороду на среднем огне.
  3. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян и тушите 2 минуты.
  4. Добавить помидоры и варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Положите нарезанные овощи на сковороду над соусом по спирали вокруг сковороды, пока не будет покрыта вся сковорода.
  6. Смажьте овощи оливковым маслом и посыпьте их солью, перцем и орегано.
  7. Выпекать в духовке около 50 минут или пока овощи не станут мягкими и нежными.
  8. Подавать со свежими листьями базилика сверху.

Выпечка Рататуй | Allrecipes

Очень умная и вкусная идея! Я открыл банку протертых помидоров вместо нарезанных кубиками, так что моя была более пикантной, чем должна была быть, но это сработало. Я использовал меньшую, но глубокую запеканку, поэтому я добавил немного соуса в нижний слой равиоли с овощами и заправил еще равиоли и посыпал остальными овощами, соусом и сыром.Хотя я люблю традиционный рататуй, мне обычно нужно есть что-нибудь еще, потому что он не слишком сытный для меня - равиоли делают это полноценным и вкусным блюдом! Спасибо, что поделился!

Ух ты, это звездно! Обычно я не фанат баклажанов, но я действительно могу есть их каждый день. У нас под рукой не было петрушки, и я не уверен, что бы она добавила. Использовали свежие равиоли вместо замороженных и не беспокоились о предварительном приготовлении. Я добавил еще и желтую тыкву, потому что кабачков нам не хватило.Это будет постоянная ротация.

Как и все, я внес изменения в соответствии со своим стилем и ингредиентами, но базовый рецепт здесь - прекрасный холст, на котором можно строить. Это было замечательно. Мои изменения - я использовал пинтовую банку томатного соуса (домашние консервы) вместо нарезанных кубиками помидоров, тортелони с колбасным сыром вместо равиоли, потому что это то, что у меня было под рукой, добавил грибы, использовал свежую петрушку и концентрат песто из тюбик вместо сушеного, потому что сушеная петрушка и сушеный базилик - одни из самых бесполезных и безвкусных сушеных трав, и я добавил немного тертого пармезана в моцареллу только потому, что хотел закончить то, что у меня было.

Это отличный осенний рецепт, так как я смог купить почти все на местном фермерском рынке. Я оставила кожуру (она полна антиоксидантов!) ... тем более, что использовала детские баклажаны, и их кожа была не слишком жесткой. Я также использовал свежие помидоры (3 больших), чтобы снизить уровень натрия, и из-за этого мне пришлось добавить немного воды. Я использовал свежие равиоли со шпинатом вместо сырных равиоли. Это действительно полезное и вкусное блюдо. На следующий день оно становится еще лучше, если разогреть его.

Классный рецепт! Раньше мы не пробовали баклажаны и всегда хотели - это было отличное вступление. Никаких реальных изменений в рецепт не внесено. У нас был свежий базилик и петрушка, поэтому мы использовали по 3 столовые ложки каждого из них для преобразования сушеных в свежие. Мы также бросили и покрыли нарезанные кубиками баклажаны солью на полчаса раньше времени, промыли и высушили на бумажном полотенце. Это закрывает клетки баклажана, что предотвращает впитывание оливкового масла во время приготовления.В основном это не дает баклажанам становиться слизистыми. Помимо использования свежих трав и подготовки баклажанов, мы приготовили их в соответствии с указаниями, что привело к рецепту, который определенно заставит меня снова!

Это фантастика. Я использовал половину жареных на огне консервированных помидоров и половину свежих из сада и добавил грибы. Также вместо моцареллы использовали смесь из 5 сыров. Я пошел убрать остатки, а моя семья снесла всю запеканку! Обязательно сделаю еще раз.

Очень вкусно и легко готовится.Отличный способ использовать огородные овощи. Я использовала очень спелые свежие помидоры с грядки, и это получилось замечательно.

Муженек подумал, что это здорово; Я думал, что все в порядке! Много хороших овощей, может быть, более острые равиоли помогут оживить его; может что-нибудь с колбасой!

Отлично. Мой муж любит рататуй и равиоли. Какой замечательный способ подарить ему и то, и другое. Добавьте свои любимые приправы по своему вкусу. Буду делать в плановом порядке ...

Ничего страшного.Ничего особенного и поэтому больше не вернусь. Следование рецептам, как описано, и это было немного мягко для меня.

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с фото. Пошаговый рецепт рататуй Что такое рататуй и как его приготовить

Классический рецепт такого овощного блюда, как рататуй, пришел к нам из Франции. А точнее из провинции Прованс. Обычно провансальцы готовили его летом из свежих овощей. Это типичное крестьянское блюдо провансальской кухни.В переводе с французского глагола «tuille» - «мешать». Ведь во время приготовления это блюдо нужно постоянно помешивать, небольшими порциями добавляя оливковое масло. Но начнем по порядку. Как приготовить классический рататуй.

Классика приготовления рататуй

По оригинальному рецепту провансальских крестьян рататуй готовили из кабачков, помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. В современной интерпретации к нему также добавляют баклажаны. И сегодня каждая хозяйка использует свой набор трав, пряностей, специй, чтобы придать блюду особый вкус.

Овощи для рататуя очистить и нарезать крупными кубиками, кубиками. Для этого используются овощи в следующих объемах: один баклажан (снять кожицу), 1-2 молодых кабачка, можно кабачок, два кусочка сладкого болгарского перца, лучше другого цвета, два-три помидора, две луковицы, укроп, петрушка, зеленый лук или любые другие травы, которые вы хотите (вы также можете использовать тимьян, розмарин), два зубца чеснока, оливковое масло.

Здесь отметим, что рататуй отличается от русского овощного рагу тем, что в нем используется оливковое масло, а не подсолнечное, как в нашем рагу.А в нашем овощном рагу овощи нарезаны более мелко, чем большие кубики в рататуе. В нашем овощном рагу обычно не используются пряные европейские травы, такие как розмарин, базилик, орегано и тимьян, но чаще используются более классические садовые травы, такие как петрушка, укроп, сельдерей.

Овощи нарезаем, как уже говорилось, крупными кубиками. Добавьте помидоры чуть позже, где-нибудь в середине тушения, так как они готовятся быстрее, чем другие овощи. Готовые овощи складываем в кастрюлю, в казан, либо в чашу мультиварки, на дно наливаем оливковое масло.Что ж, это блюдо мы спокойно тушим до готовности, кому как нравится, постоянно помешивая и добавляя в процессе приготовления небольшую ложку оливкового масла.

За пять минут до приготовления всыпать в блюдо измельченную зелень, измельченный чеснок, специи, соль.

Классический рецепт рататуя предполагает доведение овощей в блюде не до состояния каши, а до слегка хрустящего вкуса. Однако каждая хозяйка вправе приготовить это блюдо так, как нравится ее семье.

Рататуй пьют как в горячем виде, так и

Французский рататуй, запеченный в духовке - кабачки, баклажаны, помидоры, ароматные прованские травы.Очень вкусно!

Рататуй - известное французское блюдо из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и мясистого томатного соуса. Родина блюда - Прованс, регион во Франции. Рататуй очень популярен в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых популярных овощных блюд во всем мире.

  • 700 г кабачков;
  • 700 г баклажанов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 1 кг сладких помидоров;
  • 400 г репчатого лука;
  • 2-3 средних зубчика чеснока;
  • кольцо острого красного перца;
  • оливковое масло;
  • 2-3 ст.л. Сахара;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2-3 веточки базилика;
  • тимьян свежий или сушеный;
  • соль и перец по вкусу.

Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно такой же толщины, примерно 3 мм. Если овощи старые, кожица будет очень жесткой, и ее нужно будет удалить. На вкусовых качествах блюда это никак не повлияет, кроме внешнего вида.

Выложить в глубокую посуду, посолить и перемешать. Многие люди напрасно упускают этот момент, который есть почти в каждом рецепте баклажанов. Смешанные с солью баклажаны выделяют сок, от которого уходит горечь, а сами овощи становятся мягче и приятнее на вкус.

Пока синие проходят необходимую процедуру, можем заняться другими овощами. Лук очистить и нарезать.

Варить на медленном огне в кастрюле, кастрюле с антипригарным покрытием и толстым дном или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Огонь должен быть минимальным, жарить не нужно. Это необходимо, чтобы лук стал прозрачным.

Для соуса выберите один самый уродливый помидор. Сверху делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде).Залить кипятком, дать постоять 5-10 минут и слить воду. Счистить кожуру, мякоть томатов измельчить произвольно.

Добавить к луку, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать мелкими кубиками. Влить овощи для соуса.

Посолить, поперчить, добавить острый перец.

Тщательно перемешать и тушить на медленном огне под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

В это время измельчите свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно выкипела, а сами овощи выделили сок и стали очень мягкими.

Взбить полученную смесь блендером.

Поскольку многие помидоры используются для приготовления французских блюд, рататуй получается кислым при запекании в духовке. А выровнять томатную кислоту поможет сахар, который мы добавим в соус по вкусу.

Снимите соус с огня, добавьте зелень и тщательно перемешайте.Пробуем и при необходимости добавляем еще сахара. Соус должен получиться чуть слаще, так как в блюде будут помидоры, кислоту которых тоже нужно убрать.

Соус готов. Примерно половину выложить в форму для запекания.

Кольца баклажана пропускают сок. Слейте воду, тщательно промойте и отожмите баклажаны.

Кабачки нарезать такими же тонкими кольцами. Если плоды молодые, используйте их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

Помидоры также нарезаем тонкими кольцами. Используйте мясистые и твердые фрукты, чтобы они не развалились.

На подушку из овощей выложить попеременно нарезанные кружочки овощей, как предусмотрено классическим рецептом с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сверху сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, посолить и поперчить.

Завернуть в фольгу или накрыть форму для запекания плотно закрывающейся крышкой. Овощи нужно запекать в духовке в собственном соку.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа.

Затем снимите фольгу.

Во вторую половину соуса добавить чеснок, перемешать.

Смазать соусом рататуй.

Возвращаемся в духовку и запекаем еще 10 минут, но без накрытия.

Классический рататуй готов в духовке. Чаще всего выступает как самостоятельное блюдо, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу.А если подать свежий багет к блюду с ароматными запеченными баклажанами, помидорами и кабачками в соусе, то вы действительно ощутите настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

Рецепт 2, классический: рататуй в фольге в духовке

Предлагаю вам приготовить рататуй по классическому рецепту. В современный рататуй добавляют баклажаны, но в моей семье они не очень нравятся, поэтому я всегда возвращаюсь к оригинальному рецепту этого французского блюда - из помидоров, кабачков, болгарского перца, лука и чеснока.

  • Помидоры (маленькие) - 5 шт.
  • Кабачок (средний) - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Лук молодой - 2 маленьких + 1 средний
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Оливковое масло - 8-9 ст. ложки
  • Прованские травы - 1 ч. Ложка
  • Укроп свежий - 5-6 веток
  • Петрушка свежая - 5-6 веток
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Приготовьте пищу для рататуя.Советую брать самые красивые и свежие овощи, тогда рататуй вас очень порадует!

Болгарский перец, 2 помидора, 2 маленьких молодых луковицы вымыть и мелко нарезать.

Обжарить нарезанные овощи для соуса на сковороде с оливковым маслом (3 столовые ложки) на сильном огне. Затем тушить соус на медленном огне 10 минут, приправить солью и перцем. Периодически перемешивайте овощи.

Если подходящей посуды для запекания овощей нет, можно сделать ее из фольги.На дно формы вылить приготовленный овощной соус. При желании соус можно слегка размять блендером (что я и сделал).

Вымыть кабачки, лук и 3 помидора и нарезать кружочками.

Чеснок очистить и измельчить (на мелкой терке или чесночном прессе). Зелень помыть и мелко нарезать.

Налейте оливковое масло в отдельную миску. Отправьте туда чеснок, зелень, прованские травы, соль, перец. Хорошо перемешайте заправку.

Разогрейте духовку до 180 градусов.Положите овощные дольки внахлест на соус, чередуя кабачки, помидоры и лук. Полейте заправкой сверху.

Сверху накрыть рататуй фольгой. Запекать овощи в разогретой духовке около 40 минут. Затем выключите нагрев и дайте блюду «дойти» до охлаждающей духовки на 10 минут.

Снимите фольгу с готового блюда, дайте запеченным овощам немного остыть. Рататуй можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: рататуй с сыром в духовке (пошаговые фото)

Сегодня предлагаем вашему вниманию всемирно известное блюдо - рататуй. Рецепт с фото в духовке пошагово с сыром получается самым вкусным, поэтому будем его готовить. Без сыра все будет совсем иначе, а вот румяные овощи, покрытые золотистой корочкой, пропитанные чудесным овощным соусом - получается бесподобно.Рататуй - самостоятельное блюдо, особенно любимое людьми, следящими за своим питанием. Состав сезонных овощей в этом блюде богатый, и, как ни странно, все они идеально гармонируют друг с другом. Можно брать любой сыр - твердый, адыгейский, сулугуни, моцарелла. Рататуй подают к столу как холодным, так и теплым, мужчина может добавить блюдо с мясным стейком или шашлыком.

  • баклажан - 1 шт.,
  • кабачок - 1 шт.,
  • помидоров - 8 шт.,
  • перец сладкий - 1 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • масло растительное - 30 мл.,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • сыр твердый - 100 гр.,
  • соль, перец - по вкусу,
  • сахар - ½ ст.

Нагрейте растительное масло на плите, всыпьте нарезанный лук и тушите три минуты.

А пока быстро сделайте основу для соуса - помойте и очистите помидоры, перец и чеснок. Овощи нарезать произвольно, переложить в чашу блендера.Овощи измельчить на большой мощности до получения однородной массы.

Переложить томатно-перцовую смесь на сковороду для обжаривания лука, тушить 5-7 минут, при этом добавить сахар, соль и молотый перец. Удалите образец, при желании добавьте перец или соус чили. Также при желании соус можно натереть через сито.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками. Баклажаны сейчас продаются такими сортами, что горечи в них почти нет.Но если вы не доверяете, посыпьте баклажаны на десять минут парой щепоток соли. После баклажана нужно промыть.

Слегка смазать термостойкую форму маслом, затем влить томатный соус. Поверх соуса выложить овощи, чередуя их - кабачки, баклажаны, помидоры и т. Д.

Встряхнуть овощи со щепоткой соли и перца, посыпать стружкой твердого сыра. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Затем подайте рататуй к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: рататуй в духовке в овощном соусе

Летом и осенью у нас есть возможность насытиться разнообразными фруктами, ягодами, зеленью и овощами. Прилавки магазинов гнутся под тяжестью множества ярких и красивых изделий. Это время, когда мы можем создавать, пробовать, комбинировать, добавлять к овощам различные соусы и приправы. Мы можем есть их в свежем виде, а также делать различные рагу, овощные запеканки, соте и многое другое.

Одно из таких блюд - рататуй. Это классическое провансальское блюдо изначально было приготовлено из кабачков, кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позже в него стали добавлять баклажаны, прованские травы, сыр, мясо и различные специи. В древности рататуй считался пищей бедных крестьян, которые имели возможность готовить его летом (когда в их огородах созревали овощи).

Сейчас это блюдо приобрело мировую популярность и практически в каждом ресторане или кафе можно отведать запеченные овощи.

Попробуйте приготовить этот необычный и сытный рататуй с адыгским сыром в овощном соусе.

  • Баклажаны 2 шт.
  • Дольки чеснока 2-3 шт.
  • Кабачки 2 шт.
  • Прованские травы
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Сыр адыгейский 150 г
  • Масло растительное 50 мл
  • Лук красный 1 шт.

Выбирайте свежие сезонные ароматные овощи.

Очистить, нарезать 1 помидор, перец и лук так, чтобы их было удобно измельчать блендером.

Измельчите в блендере 1 помидор, перец и лук, добавьте в смесь 1 чайную ложку прованских трав.

½ ч. Л. Соли.

Масло растительное.

Баклажаны и кабачки нарезать кольцами (диаметром 1 см). Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут. (так они выпустили сок).

Помидоры и адыгейский сыр нарезать соломкой.

Вылить томатный соус в форму для запекания.

В форму поочередно выложить овощи и сыр, посолить, залить растительным маслом.

Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в духовку. Варить 35-40 минут.

Когда овощи станут мягкими, снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут.

Подавать рататуй с лепешками или хлопьями.

Рецепт 5, пошаговый: рататуй с картошкой в ​​духовке

Рататуй с картофелем - один из самых распространенных вариантов приготовления классического французского блюда. Чем больше компонентов в рататуй, тем более независимым он будет.Это блюдо прекрасно подойдет в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе.

Изюминкой блюда станет терпкий густой соус с зеленью, в котором будут запекаться наши овощи. Прованские травы - неотъемлемая часть любого классического рататуя: они делают вкус овощей оригинальным и насыщенным. По желанию можно разнообразить рататуй картофелем и другими специями и приправами: сделать его острее или, наоборот, слаще.

Принцип приготовления любого рататуя следующий: кабачки, баклажаны, помидоры и другие овощные компоненты нарезаются тонкими одинаковыми кольцами, а затем вместе запекаются в духовке в приправах вышеупомянутого томатного соуса со специями.

Пошаговый рецепт приготовления нежных овощей вы найдете с фото ниже, из него вы узнаете, как лучше всего испечь рататуй с картошкой в ​​домашних условиях.

  • кабачки - 1 штука
  • баклажан - 1 штука
  • помидор - 2 штуки
  • картофель - 2 штуки
  • сыр твердый - 100 гр
  • томатный соус - 200 гр
  • оливковое масло - 5-6 столовых ложек
  • Прованские травы по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу.

Мы подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления восхитительного и очень простого рататуя с картофелем, кабачками и баклажанами.

Подготовим все овощи для дальнейшего приготовления. Помидоры промыть и нарезать тонкими кольцами. Также нарежем баклажан с кабачком. Картофель очистить и только потом нарезать тонкими кольцами, чтобы соответствовать остальным овощам.

Томатный соус можно приготовить самостоятельно или купить уже в готовом виде.К измельченным помидорам добавить 3 столовые ложки оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить ароматные сушеные прованские травы. Вылейте соус в форму для запекания рататуй.

Положите каждое кольцо овощей по одному в форму, как показано на фото. Чередуйте баклажаны, кабачки, помидоры и картофель.

Залить овощи оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать приправами.

Духовку разогреваем до 160 градусов, отправляем в нее форму с овощами и запекаем 40 минут до готовности: овощи должны стать мягкими, но не потерять форму.

Выложите на тарелку приготовленный рататуй с картофелем.

Сразу же залейте овощи соусом из формы.

Готовое блюдо посыпать тертым сыром на мелкой терке и подавать исключительно горячим. Запеченный рататуй с картофелем в духовке готов!

Рецепт 6: рататуй с мясным фаршем, приготовленный в духовке

  • свинина 300 г
  • куриная грудка 200 г
  • лук 1шт - в фарш, 1шт - в начинке
  • баклажан 1 шт
  • кабачок или кабачок 1 шт.
  • шампиньоны 200 г
  • болгарский перец 2 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • зеленый горошек 50 г
  • Масло растительное без запаха по вкусу
  • соль по вкусу
  • вода 70 мл
  • сухих итальянских трав по вкусу
  • базилик сушеный по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • острый красный перец по вкусу
  • молотая кинза по вкусу
  • свежая кинза по вкусу
  • сахар 1 ч. Л.
  • томатное пюре 300 г
  • морковь 1 шт

Приготовьте фарш из свинины, грудки и лука.К нему добавляем соль, специи

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30 минут

Болгарский перец срезать по бокам кружочками. Затем разрезаем бока на две части поперек. Обрезь из болгарского перца нам пригодится для начинки.

Подготовка заливки. На растительном масле довести до мягкости мелко нарезанные морковь и лук. Добавляем пюре из помидоров (беру уже готовые), воду, оставшийся нарезанный болгарский перец, сахар.Добавьте соль и специи по вкусу. Дать покипеть пару минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Выключать.

Грибы нарезать кружочками.

Кабачки также нарезаем тонкими ломтиками.

Выложите большую часть заполнения на дно формы.

Закладываем овощи. На баклажан выложить фарш в виде котлеты. Затем прикладываем кусочек кабачка, затем кусочек шампиньона, затем кусочек болгарского перца и т. Д.Овощи желательно складывать в форму под небольшим углом (у меня форма 30х20 см. Она оказалась маловата для такого количества ингредиентов). Главное, не переборщить и помнить, что начинка и фарш уже засолены, и баклажаны тоже.

Выкладываем оставшуюся начинку, присыпаем специями. Здесь очень полезна смесь итальянских трав и прикорма.

Выпекаем при 180 градусах до готовности.Так как мои овощи и мясо были упакованы очень плотно, это заняло 2 часа. Если вы возьмете форму побольше, на это уйдет меньше времени. И форму возьмем повыше, т.к. будет много сока. Несколько раз поливала вышедшим соком верх, чтобы он не пересыхал. Выкладываем рататуй на блюдо, обильно поливая соком, и посыпаем свежей кинзой.

Получилось просто божественно! Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить рататуй в духовке (с фото)

Рататуй - овощное блюдо, получившее популярность после выхода одноименного мультфильма.Основные ингредиенты рецепта - баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему они смягчаются, насыщаются соком и ароматом.

В популярном мультфильме представлена ​​авторская порция рататуя, в которой ингредиенты нарезаны одинаковыми кружками и раскладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем такой способ подачи и приготовим нашумевший овощной рататуй в духовке - рецепт с фото облегчит нашу задачу!

  • баклажаны - 2 шт.;
  • кабачков - 1-2 шт .;
  • помидоров свежих - 3-4 шт .;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • Масло растительное
  • - 5 ст. ложки;
  • смесь трав (базилик, тимьян и др.) - ½ чайной ложки;
  • свежей петрушки по вкусу;
  • соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

  • помидоров свежие - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • болгарский перец - 2 шт .;
  • перец чили (по желанию) - ½ шт .;
  • Масло растительное
  • - 1-2 ст.ложки;
  • соль, перец - по вкусу.

Начнем с соуса рататуй. Обрезав плодоножки, а также очистив все семена и убрав мягкие перегородки, помещаем болгарский перец в духовку. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда кожица овоща начнет темнеть, выньте форму из духовки.

Немедленно положите острый перец в полиэтиленовый пакет, чтобы он приготовился на пару и стал мягким.

Очистить помидоры. Для этого на кожуре делаем надрезы, заливаем помидоры кипятком и оставляем на 5 минут, затем смываем холодной водой. После таких действий размягченная кожа очень легко снимается.

Порежьте очищенные помидоры и нарежьте их мелкими кубиками.

В кастрюлю или половник налейте 1-2 столовые ложки растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Далее добавляем помидоры и по желанию нарезанный острый перец чили.Тушим все вместе около 10 минут.

Сладкий перец мелко нарезать, положить в томатную массу. Посолить овощную смесь и добавить нарезанную петрушку. Для усиления вкуса в соус можно добавить ложку томатной пасты или кетчупа, но это не обязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще 5 минут.

Кабачки, баклажаны и помидоры, промытые и сушеные, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем смойте.

Приготовленный соус выложить ровным слоем в круглую термостойкую форму. Сверху попеременно раскладываем по кругу дольки овощей. Слегка посыпать солью / перцем.

Отдельно смешать растительное масло (5 столовых ложек), мелко нарезанный чеснок и смесь трав. Помешивать.

Смажьте овощное ассорти ароматным маслом. Накрыв ее листом фольги, отправляем форму в горячую духовку. Выпекаем около часа, поддерживая температуру 180 градусов.

Затем снимите фольгу и поджарьте овощи в течение 30 минут. Вынув из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.

Подавайте овощи теплыми вместе с томатным соусом, в котором они были приготовлены.

Рататуй готов в духовке! Приступим к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт 8: рататуй в духовке дома

В сегодняшней статье я расскажу, как приготовить классический рататуй: рецепт с овощами в духовке.

Классический вариант блюда стал популярен после выхода одноименного мультфильма. Это французское овощное блюдо очень полезное и легкое. Его красивое оформление обеспечит великолепный стол.

  • Баклажан - 1 шт.
  • Помидор - 3 шт.
  • Кабачок - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуба
  • Оливковое масло - 2 ст. Ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Прованские травы - 2 ст.ложки
  • Томатная паста - 2 ст. Ложки
  • Вода - ¾ стакан

Чтобы овощи, запеченные в духовке, были вкусными, нужно покупать качественные продукты, свежие и ароматные.

Это блюдо больше подходит для летнего сезона, когда созревают местные овощи. Баклажаны, мелкие кабачки и помидоры, приобретенные у проверенных продавцов, тщательно промываю под проточной водой.

Все изделия нарезаю тонкими ровными кружочками. Начну с кабачков, лучше всего готовить из молодых кабачков, он нежнее и не нужно чистить и очищать.

Так же поступаю с баклажаном, не очищая его, нарезаю тонкими кружочками. Для резки идеально подходит керамический нож, который позволяет разрезать очень тонко.

Чтобы не потерять сок из помидоров при разделке, режу их не как обычно по оси, а перпендикулярно ей. С ароматным и насыщенным томатом «Рататуй» получается ярче.

Теперь кладу ломтики в форму для запекания. Для этого я использую круглую стеклянную посуду с крышкой.Делаю круг, выложенный по принципу домино, с попеременно сложенными овощами. Сначала кружок кабачков, затем помидор, затем баклажан, затем снова кабачки и так далее. Я также заполняю середину и убираю все промежутки, чтобы овощи плотно прилегали.

Сейчас готовлю соус для заливки: в нем смесь приправ из прованских трав. Вы можете купить его в готовом виде или сделать самостоятельно, если у вас есть необходимый набор сушеных трав. Он требует смешивания мяты, базилика, майорана, шалфея, орегано, тимьяна, розмарина, чабера.

Добавляю томатную пасту в горячую воду и хорошо размешиваю.

В этот же стакан насыпаю прованские травы, соль, перец.

С чесноком действую следующим образом, очищаю от кожуры и выдавливаю в стакан с помощью специального пресса. Чеснок придаст блюду пикантность и аромат, возбуждающий аппетит. Все смешиваю.

Наливаю в стакан очищенное оливковое масло. Я покупаю качественную, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Залить полученным соусом ингредиенты. Именно он привносит в блюдо изюминку и дух Франции.

Накрываю форму крышкой. Если у вас нет формы для запекания с крышкой, можно накрыть ее простой фольгой.

Разогреваю духовку до 200 градусов и ставлю в нее форму на час. По истечении этого времени снимаю крышку и оставляю в духовке еще на 10 минут. По истечении этого времени «Рататуй» готов к подаче.Приятного аппетита!

Рецепт 9: рататуй с баклажанами и кабачками в духовке

Рататуй - прекрасное французское овощное блюдо, которое легко приготовить. Изначально рататуй готовили без баклажанов и были обычным блюдом бедных крестьян. В современный вариант рататуя входят баклажаны, кабачки, помидоры, перец и обязательно прованские травы - они придают блюду неповторимый аромат и вкус. У этого блюда интересная нарезка и формовка. Вам обязательно стоит попробовать.

  • кабачки 1 шт.
  • баклажан 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • помидор 2 шт.
  • томатный сок 1 стак.
  • чеснок 3 зуба.
  • соль по вкусу
  • прованских трав 2 ч.л.
  • масло растительное 30 г
  • перец черный молотый по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до светло-золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, обжарить с луком 3-4 минуты.

Нарезать один помидор и положить в чашу блендера вместе с двумя зубчиками чеснока.

Измельчите все в пюре.

Добавить томатное пюре к луку и перцу.

Влить томатный сок, добавить прованские травы, перемешать. Также посолить по вкусу и немного поперчить. Нагрейте соус на медленном огне 3-4 минуты и отставьте.

Кабачки и баклажаны нарезать тонкими ломтиками.

Оставшийся помидор нарезать полукругами, если помидор не слишком большой - кружками.

Вылейте томатный соус в огнеупорную кастрюлю или форму для запекания. Чередуя овощи друг с другом, плотно по кругу выложите их в соус.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах около 40 минут. Посыпать готовый рататуй сверху измельченным чесноком и подавать теплым или охлажденным. Приятного аппетита.

Рецепт 10: Французский рататуй в духовке (пошагово)

История рататуя из баклажанов берет свое начало в Провансе и уходит корнями во французскую кухню.Подается горячим как отдельное блюдо. Тем, кто любит более острый вкус, рекомендую добавить острый красный перец. Все тонкости приготовления вкуснейшего осеннего рататуя из баклажанов я расскажу по этому простому рецепту с пошаговыми фото.

  • 2 больших баклажана;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка 6% бальзамического уксуса;
  • 2 помидора;
  • Сыр Сулугуни 500 г
  • 1/3 чайной ложки прованских трав;
  • 1/3 чайной ложки сухого базилика;
  • щепотка соли;
  • 1 щепотка перца;
  • петрушка.

Нарежьте лук небольшими кусочками, залейте его бальзамическим уксусом и дайте ему замариноваться.

Отрезаем у баклажана плодоножки, нарезаем веером, то есть полосками, не доходя до тонкого конца пару сантиметров (см. Фото).

Помидоры разрезать на две половинки. Каждую половинку нарезаем полукольцами. Просто нарезаем сыр дольками.

Термостойкую форму с толстым дном смазать оливковым маслом, положить лук и посыпать базиликом, положить баклажаны.Натрите каждый слой баклажанов чесноком, который продавили через пресс. Затем вставьте полукольца помидора между полосками баклажанов.

Следующий шаг - вставить кусочки сыра. Подготовленные баклажаны заправить прованскими травами.

Готовые овощи с сыром ставим в духовку, чтобы они запекались (t-200 ° 18/20 минут). Присыпать запеченное блюдо рубленой зеленью. Вкусный рататуй из баклажанов готов.

Рататуй - это горячая овощная закуска из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающая лечо.Рататуй также содержит помидоры, лук и чеснок. С 18 века простое овощное блюдо было традиционной едой бедных французских крестьян, которые не могли позволить себе мясо, поэтому название блюда переводится как «плохая еда», хотя на самом деле рататуй очень аппетитный и вкусный. Кстати, современные кулинары стали добавлять в рататуй баклажаны - в старинной французской кухне использовались только кабачки. Подобное блюдо итальянцы называют капоната, испанцы - пистой, венгры - лечо, а у нас рататуй - овощное рагу.Однако эта закуска отличается некоторыми особенностями приготовления, благодаря которым она считается аристократическим блюдом, достойным украсить меню любого европейского ресторана.

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Рецептов приготовления блюд множество, и разные повара предлагают свои варианты этого изысканного блюда. Некоторые повара отдельно обжаривают кабачки и баклажаны, а из оставшихся овощей готовят соус, которым поливают обжаренные овощи и запекают в духовке.Другие повара жарят все ингредиенты рататуй отдельно, чтобы максимально улучшить их вкус, а затем смешивают их и приправляют специями и травами.

Есть еще один способ приготовления - когда овощи измельчаются, выкладываются в форму и запекаются. Однако следует признать, что оригинальный рецепт не предполагал столь сложных кулинарных приемов, потому что обычным крестьянам некогда было резать и жарить овощи, а также готовить соус, а печи в деревнях были редкостью. Если вы хотите знать, как приготовить настоящий крестьянский рататуй в домашних условиях по оригинальному рецепту, то это просто - все овощи тушатся вместе, а их должно быть столько, чтобы хватило на следующий день.

Подготовка овощей

Современные повара далеко отошли от классического рецепта - они добавляют в рататуй множество дополнительных ингредиентов, таких как тыква, картофель, грибы, макароны, рис, сыр, мясо и морепродукты. В процессе приготовления этого блюда можно проявить чудеса смекалки и каждый раз получать новое блюдо.

Разнообразие рецептов рататуй объединяет одно общее свойство - эта закуска готовится очень быстро и легко, поэтому хозяйки всего мира включают рататуй в повседневное меню своей семьи, чтобы не тратить много времени на приготовление еды и радовать близких вкусным , полезные и сытные блюда.

Овощи для рататуя нарезать крупными кусочками или ломтиками, при этом следует брать только свежие овощи, а не замораживать. С помидоров необходимо снимать кожуру, иначе она внесет диссонанс в нежную консистенцию блюда. По этой причине для рататуя подходят только плотные и не очень сочные помидоры, которые можно нарезать кубиками. Лучше брать незрелые кабачки или кабачки, чтобы не пришлось удалять косточки и срезать толстую кожуру. Болгарский перец обычно нарезают соломкой, а лук мелко нарезают.

Рататуй, шаг за шагом: запекание овощей

Овощи принято жарить на качественном оливковом масле - сначала на сковороду кладем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем все остальные овощи, кроме помидоров. Овощи тушат на медленном огне до мягкости, затем к ним добавляют соль и прованские травы - розмарин, базилик, мята, тимьян, орегано, тимьян, майоран, шалфей и фенхель.

Ароматные специи придают ратату неповторимый вкус и делают его непохожим на обычное овощное рагу.Пожалуй, это главный секрет французской закуски, которую подают в горячем или холодном виде со свежим ароматным багетом и сухим красным вином. Современные повара готовят рататуй с рисом, курицей, грибами, яйцами, сыром, картофелем, подают его начинкой для блинов и сэндвич-массы.

Рататуй имеет еще одну необычную особенность - его не стоит готовить заранее, так как это сказывается на вкусовых качествах блюда. В крайнем случае можно жарить овощи без помидоров, которые лучше всего добавлять непосредственно перед подачей блюда.Дело в том, что содержащаяся в томатах кислота делает овощи бледными и лишает их сладковатого вкуса, свойственного ратату.

Рататуй с пастой

Эта закуска может стать самостоятельным блюдом, если ее готовить с макаронами. Вымойте и нарежьте кубиками 1 большой баклажан, 2 средних тыквы, 1 луковицу и острый красный перец. Измельчите в блендере 400 г помидоров в собственном соку со свежим базиликом.

Духовку разогреть до 190-200 ° С, выложить на нее лук и баклажаны, залить 2 ст.л. оливковое масло, перец и соль. Запекать овощи 15 минут, а затем добавить перец, кабачки и 1 ст. л. сливочного масла, снова посолить и поперчить и запекать еще 30 минут.

В это время отварить 450 г макарон, довести томатное пюре с измельченным зубчиком чеснока до кипения, варить 4 минуты на медленном огне и смешать приготовленный соус с макаронами и запеченными овощами. Перед подачей посыпьте 100 г тертого пармезана рататуем и наслаждайтесь изысканным блюдом, достойным титула лакомства!

Рататуй с сыром

Готовьте с легкостью, с которой прослужит долго и будет радовать яркими красками.Форму можно использовать в микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине. Они также подходят для запекания или хранения продуктов в холодильнике.

На нашем сайте опубликованы различные рецепты рататуй, которые пригодятся, если готовить дома. Начинающие хозяйки, только осваивающие новые кулинарные приемы, могут найти мастер-класс по приготовлению рататуя и повторить его в домашних условиях. Зачем ходить в рестораны, если в доме вкуснее?

Рататуй - традиционное французское блюдо. Считается, что его изобрели крестьяне, потому что ингредиенты можно было легко найти в саду.

Классический рецепт рататуя предполагает запекание и тушение кусочков овощей. Многослойное блюдо из запеченных ломтиков овощей - современная интерпретация.

После одноименного мультфильма большой популярностью стал «изобретенный» главным героем запеченный рататуй. Поэтому многие считают его традиционным.

Лайфхакер подскажет, как приготовить оба блюда, чтобы вы могли выбрать лучшее.


pinterest.com

Есть два способа приготовить рататуй на плите.Вы можете потушить все овощи сразу или сначала обжарить каждый ингредиент по отдельности, а затем тушить их вместе. Считается, что во втором случае овощи лучше сохраняют форму.

Состав

  • 2 красных болгарских перца;
  • 2 кабачка;
  • 1 баклажан;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • 4 веточки свежего тимьяна;
  • 2 столовые ложки томатной пасты - по желанию;
  • соль по вкусу;
  • Прованские травы - по желанию.

Препарат

Метод 2

Отдельно, периодически помешивая, обжарить тимьян, лук, перец, кабачки, баклажаны и помидоры до золотистой корочки.

Затем положить все овощи в одну кастрюлю, влить 150 мл воды, добавить измельченный чеснок, соль и прованские травы. Варить под крышкой около 20 минут.

Если рататуй кажется вам слишком жидким, то готовьте блюдо без крышки еще 10-15 минут.

Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны выложены в томатно-печеном перцовом соусе.Оригинальная подача, невероятный аромат и потрясающий вкус гарантированы.

Состав

  • 2 красных болгарских перца;
  • оливковое масло;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 8 помидоров;
  • 4 веточки тимьяна;
  • соль по вкусу;
  • 3 кабачка;
  • 1 баклажан.

Препарат

Перец разрезать пополам и удалить косточки. Выложите овощи срезанной стороной вниз на смазанный маслом или выстланный противень.Запекать перец в духовке, разогретой до 230 ° C, 15–20 минут. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Положить измельченный лук и 3 зубчика чеснока в сковороду с нагретым маслом и обжарить, периодически помешивая, до мягкости. Очистить 4 помидора, нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам вместе с 3 веточками тимьяна.

Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте измельченный перец и соль, варите еще несколько минут и удалите тимьян.

Выложите помидоры на дно формы для запекания.Лучше всего подойдет блюдо диаметром 20 см. Нарежьте кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры тонкими ломтиками и выложите их поверх соуса по кругу или полосками.

Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока, солью и листьями веточки тимьяна. Смажьте этой смесью овощи.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при 140 ° C в течение 2 часов. Овощи должны легко протыкаться ножом или вилкой. Снимите фольгу и запекайте еще полчаса.Если овощи вдруг начнут подгорать, снова накройте их фольгой.

Рататуй - гость из далекого Прованса. Название блюда звучит очень загадочно, но переводится оно просто - «мешать приему пищи». Ведь в рецепт входит несколько разных овощей, хорошо известных всем жителям планеты, которые нужно смешивать и жарить. Основа рататуя - кабачки, баклажаны, перец и другие овощи. Ниже представлена ​​подробная информация о том, какие варианты предлагает кухня мира.

Рататуй - классический рецепт

Классика жанра рататуй - перец, кабачки, помидоры и баклажаны. Но только на первый взгляд блюдо простое и неприхотливое, в каждом рецепте есть свой секрет, свои тонкости и нюансы. И даже в классическом варианте не все так просто.

Состав:

  • Баклажан - 1 шт.
  • Болгарский перец - 2-4 шт. (в зависимости от размера).
  • Помидоры - 2-3 шт.
  • Кабачки молодые, маленькие - 2 шт.
  • Чеснок - 2-4 зубчика.
  • Лук репчатый.
  • Зелень.
  • Прованские травы.
  • Соль.
  • Масло для жарки.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе подготовить овощи, сначала помыть, затем приступить к нарезке. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают крупными кубиками. Баклажаны необходимо посолить, оставить на время, слить горький сок, чтобы не испортить вкус всего блюда.
  2. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой. По классическому рецепту из помидоров нужно сделать томатное пюре, то есть ошпарить кипятком, чтобы потрескалась кожица. Осталось аккуратно его снять. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко нарезать.
  3. Далее начинается процесс жарки. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло (в духе Прованса - оливковое). Отправьте в сковороду сначала лук и чеснок (чеснока оставьте немного).
  4. Далее по порядку - баклажаны (жарка 3-4 минуты), перец (3 минуты), кабачки (3 минуты, если молодые, меньше), помидоры.
  5. Теперь блюдо можно посолить, добавить «Прованские травы» (или любимые специи). Накрыть крышкой, оставить тушиться 20 минут. Добавьте оставшийся чеснок и присыпьте зеленью.

Вкусный домашний рататуй - пошаговый рецепт с фото

После выхода всем известного мультфильма, что такое рататуй, объяснять никому не нужно.Проще говоря, это овощное рагу. Оригинальный способ нарезки овощей - цедра, тоже снятая с ленты Диснея.

Наша посуда интересна тем, что не требует чрезмерной термической обработки. Овощи останутся нетронутыми, не потеряют своей «индивидуальности». Рататуй - одно из тех блюд, которые может себе позволить человек, придерживающийся принципов здорового питания.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Молодые кабачки: 2 шт.
  • Баклажаны: 2
  • Помидоры: 4-5 шт.
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Розмарин, тимьян, молотый перец: по щепотке
  • Оливковое масло: 50 г
  • Соль: по вкусу

Инструкция по приготовлению


Как приготовить рататуй в духовке

Состав:

  • Баклажан - 1 шт.
  • Кабачки - 1-2 шт.
  • Помидоры - 5-6 шт.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Оливковое масло - 3-4 ст. Л.
  • Перец (смесь перцев), соль.

Для соуса:

  • Очень спелые помидоры - 4-5 шт.
  • Перец (болгарский) -1 шт.
  • Репа репчатая - 2 шт.
  • Приправы, соль, масло.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить томатный соус, для него - овощи помыть, лук мелко нарезать, перец - кубиками, сделать из помидоров пюре. В таком же порядке отправляем на сковороду, по окончании соль и приправы.
  2. Баклажаны, кабачки и вторую часть помидоров промыть водой, срезать плодоножки, нарезать кольцами.
  3. Возьмите красивую форму для запекания, чтобы не сдвинуть блюдо при подаче. Выложите в него овощи в виде разноцветной спирали, чередуя их.
  4. Сверху сбрызнуть маслом, посыпать зеленью, чесноком и приправами.
  5. Застелить бумагой для выпечки, поставить в духовку на 1 час. Подавать с оставшимся томатным соусом.

Рецепт сковороды

Рататуй можно приготовить на плите или в духовке.Многие хозяйки экспериментируют, пока не находят свой вариант, который им нравится дома. Ниже представлен один из рецептов приготовления на обычной глубокой сковороде.

Состав:

  • Помидоры - 4 шт.
  • Баклажаны - 0,5 кг.
  • Кабачок или кабачок - 0,5 кг.
  • Перец сладкий (разноцветный) - 3 шт.
  • Петрушка, базилик, тимьян.
  • Луково-чеснок.

Алгоритм действий:

  1. Сначала подготовим овощи: вымыть, очистить от кожуры, удалить плодоножки.Нарезать - перец - соломкой, баклажаны и кабачки - кружочками, помидоры - на 4 части, после снятия кожуры, лук и чеснок - по возможности мелко нарезать, петрушку нашинковать.
  2. Затем последовательно отправляем в сковороду подготовленные овощи: сначала баклажаны в компании с кабачками, после подрумянивания добавляем лук и чеснок на 4-5 минут.
  3. Теперь очередь перца и помидоров, тушить, пока перец не станет мягким. В конце процесса - соль и перец, зелень уже в готовом блюде, которое стоит в центре стола.

Рататуй, приготовленный на сковороде, сохраняет витамины и питательные вещества, готовится быстро, красиво выглядит.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Нет рецепта более быстрого, чем рататуй, который готовят в мультиварке. Самый долгий процесс для хозяйки - это приготовление овощей, а само приготовление блюда не требует присутствия повара.

Состав:

  • Кабачки, болгарский перец, баклажаны - 1 шт.
  • Помидоры - 4-6 шт.
  • Лук красный - 1-2 шт.
  • Томатная паста - 2-3 ст. Л.
  • Красное вино - 150 мл (сухое).
  • Оливковое масло, перец (или «Прованские травы») и соль.

Алгоритм действий:

  1. Самое долгое - это готовить овощи. Их нужно помыть, очистить от кожуры, удалить семена и шкурки (если они не нравятся питомцам), разрезать.
  2. Для приготовления в мультиварке не так важно, как нарезать овощи, все равно будет вкусно.Традиционно кабачки и баклажаны нарезать кружочками, затем еще раз пополам, перец соломкой, сделать из помидоров пюре, удалив плодоножку и кожицу.
  3. Этап второй - положить все овощи в мультиварку, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, томатную пасту и приправы, залить красным вином.
  4. Температура приготовления - 160 градусов, режим «Мультиварение», время - 25 минут.

Кажется, родственникам звонить не придется, разносящийся по квартире аромат уже давно стал сигналом того, что мама готовит очередной кулинарный шедевр.

Вкусный рататуй с сыром

Рататуй готовится по классическому рецепту, но твердый сыр придает блюду пикантность и красивую запеченную корочку.

Состав:

  • Баклажаны и кабачки - 1 шт.
  • Помидоры - от 4 до 6 шт.
  • Сыр твердый - 100 гр.
  • Перец красный сладкий - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1шт.
  • Чеснок - пара зубчиков.
  • Приправы (перец), соль, сахар, масло.

Алгоритм действий:

  1. В приведенном выше рецепте сначала нужно приготовить томатный соус, для него обжарить лук мелко нарезанный кубиками перец, часть очищенных помидоров, приправы, соль, перец, сахар в масле.
  2. Этап второй - приготовление самого рататуя. В термостойкую емкость на дно выложить томатный соус, затем промытые, нарезанные кабачки, помидоры и баклажаны.
  3. Сыр нарезать соломкой и положить между овощами, запекать 40 минут, накрыть форму бумагой для выпечки.
  4. Остальной сыр натереть на терке, посыпать в конце приготовления, оставить в духовке еще на пять минут.

Рататуй с сыром после первой дегустации обычно становится традиционным блюдом для семейных обедов.

Необычный, сытный рататуй с мясом

Этот рататуй несколько отличается от классики жанра, но мужская часть семейства обязательно его оценит. Ведь в нем есть самый желанный для них ингредиент - мясо.

Состав:

  • Баклажаны - 1-2 шт.
  • Помидоры - 4-7 шт. (зависит от размера).
  • Куриное филе - 300 гр.
  • Сыр сливочный твердый - 200 р.
  • Сливочное масло - 30 гр.

Алгоритм действий:

  1. Из куриного филе нужно сделать фарш, посолить и заправить.
  2. По рецепту используются только баклажаны, но при желании можно дополнить и кабачками, и кабачками, и перцем.Баклажаны промыть, удалить хвостик, нарезать кружочками. Посолить, оставить, сок слить, обжарить.
  3. На каждый кружок баклажанов выложить немного фарша, выложить такие «бутерброды» в подготовленную для запекания емкость, чередуя с помидорами (а также с кабачками, кабачками, перцем, если есть).
  4. Сверху посыпать мелко натёртым сыром. Время запекания - 35 минут на среднем огне.
  5. Подавать в той же посуде, в которой выпекался рататуй. Для красоты и аппетитности готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Рецепт рататуя с картофелем

Жители Прованса, конечно, не добавляют в рататуй картошку, но почему бы и не провести творческий эксперимент. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

  • Баклажаны и кабачки (маленькие) - 2 шт.
  • Помидоры и молодой картофель - 3 шт.
  • Перец болгарский красный - 2 шт.
  • Томатный соус - 4 ст. Л.
  • Соль, зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

  1. Овощи тщательно вымыть (чтобы можно было оставить кожицу), нарезать кольцами.
  2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и томатной пастой или посыпьте мелко нарезанным чесноком для аромата.
  3. Выложите овощи в форму по одному. Добавьте немного соли и много приправ.
  4. Выпекать 30-35 минут, можно сверху застелить бумагой, чтобы не пригорело.
  5. Перед подачей на стол повара рекомендуют присыпать зеленью.

Рататуй - уникальное блюдо. С одной стороны, готовить очень просто, с другой - дает возможность для творчества.

  1. Секрет вкусного блюда в том, чтобы слить горький сок из баклажана, чтобы он не повлиял на конечный вкус.
  2. Помидоры легче очистить, если их залить кипятком.
  3. Если доморощенные любят тушеные овощи, то нужно добавить еще соуса, есть варианты с начинкой из красного сухого вина или яичного сыра.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Рататуй, запеченный в духовке | Кита Робертс PassTheSushi.com

Рататуй , запеченный в духовке, простой, полезный для здоровья и произведет серьезное впечатление на любого, кому вы его подадите. Есть что-то волшебное в сочетании свежих овощей, кипящих в вашей духовке. Так хорошо.

Жизнь хороша.

Еще одно яркое красивое воскресенье с приключениями за пределами площадки, пробами на углях и просто продолжением положительных эмоций.У меня есть много идей, интересных вещей и масса, о которых я хочу написать! Пора уделить время этому старому блогу и принести вам, ребята, вкусной еды, пока я за ним!

Рататуй означает много овощей

Мой мозг пылает изображениями тонко нарезанных овощей, разложенных на сковороде, когда я сижу здесь сегодня утром, восстанавливаясь после долгих трудных выходных, когда снимал 8-часовую свадьбу, догоняя гонку на горных велосипедах, которую я пропустил вчера, и с нетерпением жду все, что мне нужно сделать сегодня.Лето, детка, кабачки копошатся у всех в садах, и жизнь прекрасна. Этот Рататуй идеально подойдет для демонстрации щедрости сезона.

Я должен упомянуть свадьбу, да, это была тяжелая работа. Но это был взрыв. Серьезно, там были кости динозавров! Эта Девушка-Плотоядное животное была в восторге! Быть частью этого дела было привилегией. О, и они расстались, как будто это был 1999 год.

Этот рецепт прост в приготовлении

Рататуй звучит сложно.Или, если вам 6 лет, заставляет вас думать о грызуне, который прячется под шляпой шеф-повара. Этот рецепт ни то, ни другое. Нарежьте овощи как можно тоньше (я использовала мандолину) и положите их на томатный соус. Поставить в духовку и на время забыть. Съешьте закуски или, если Рататуй не является звездой вашего шоу (он должен быть), приготовьте остаток вашего застолья. У него есть около 45 минут, чтобы закипеть, прежде чем он будет готов, и ваша кухня все это время будет пахнуть волшебно.

Кто в восторге от Рататуя?

Я знаю.Как только вы увидите, насколько прост и красив этот рецепт, вы собираетесь добавить его в свою ротацию «готовить, чтобы произвести впечатление». Да, они подумают, что ты сбегал в кулинарную школу.

Я твердо убежден, что нельзя есть слишком много овощей (даже если я курирую сайт, полностью основанный на мясе). Попробуйте их, чтобы добавить в свой рацион немного полезных овощей!

Если вы пробовали мой рецепт рататуй, запеченный в духовке, или любой другой рецепт на passthesushi.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас ! Вы также можете подписаться на , чтобы узнать больше о хорошей еде и советах путешественникам на Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 1/2 стакана красного соуса марина или томатного пюре
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 мелко измельченной луковицы
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
  • 1 небольшой баклажан
  • 1 желтый кабачок
  • 1 кабачок
  • 1 крупный красный перец, тщательно очищенный от сердцевины и приправленный
  • горсть свежего тимьяна

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  2. Выложите томатный соус в форму для запекания или сковороду и смешайте чеснок, лук и 1 столовую ложку оливкового масла. Приправить солью и перцем и разгладить.
  3. Отрежьте края овощей и с помощью мандолины (и навыков безопасности) нарежьте овощи на тонкие кружочки.
  4. Искусно разложите овощи на подготовленной сковороде так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, начиная с внешних краев и постепенно углубляясь внутрь. все на свои места.Сделал эти последние несколько слоев очень легкими для прижатия).
  5. Полить сверху оставшимся оливковым маслом. Приправить солью, перцем и тимьяном. Накройте форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и запекайте от 45 до 50 минут, пока томатный соус не начнет пузыриться по краям.
  6. Дайте остыть 5 минут и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 385 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 1 мг Натрий: 483 мг Углеводы: 59 г Волокно: 18 г Сахар: 26 г Белки: 10 г

Представленная информация о питании является приблизительной оценкой Nutritionix.com. В случае особых проблем со здоровьем введите рецепт в калькулятор, рекомендуемый доктором.

Рецепт рататуй | ChefDeHome.com

Принесите рататуй Рататуй к вашему обеденному столу в понедельник без мяса! С красочными слоями свежих овощей и чесночным томатным соусом ... эта овощная запеканка идеально подходит для начала недели с успокаивающего вегетарианского блюда без большого количества калорий.

Сегодня я добавил сытную порцию красного картофеля и слой бешамеля в традиционный рататуй, чтобы сделать его сытным зимним ужином.Подавайте его с макаронами или рисом на пару и наслаждайтесь постным понедельником. Или подавайте как есть с курицей и хлебом, чтобы приготовить изумительный томатный соус со сливочным соусом, приготовленный на медленном огне.

Если вам понравился фильм «Рататуй», вам понравится готовить эту запеканку дома! Если нет, настоятельно рекомендую его посмотреть! Я обещаю, что Рататуй заставит вас влюбиться в радость готовки!

Итак, приступим и приготовим Рататуй Реми !!

Дождь шел непрерывно всю неделю, а сегодня идет дождь.Это поставило меня под непогоду, и вся моя недельная встреча с тобой испортилась. 🙁 Сейчас чувствую себя лучше ... и так рада поделиться этим рецептом. Некоторые рецепты так близки мне, что я не хочу публиковать их в спешке. Например, , вот рецепт, наслаждайтесь ! Я просто не могу представить себе это. Так что, я чувствовал, что пропустить один лучше, чем слабая попытка ... Надеюсь, ты со мной?

Например, эта овощная запеканка - мое милое сердце. Я имею в виду, посмотри на фотографии, разве это не так красиво?

Поверьте, это тоже вкусно! Или, лучше сказать, вкусно, скромно и легко! Слой пряного томатного соуса, сливочный бешамель и слои овощей - желтая тыква, цуккини , баклажаны, картофель, болгарский перец.Звучит сложное блюдо? Без прав? Собственно, в традиционном рецепте рататуя нет даже бешамеля и картофеля. Эти двое - мои штрихи, чтобы сделать это крестьянское блюдо особенным.

Рататуй без глютена и веганский? Я уверен, что вы уже догадались, но прежде чем я углублюсь в рататуй, очень ясно одно: если вы хотите рататуй без глютена и без молока, просто пропустите бешамель. Вот и все. Легко, правда?

Если у вас нет проблем с молочными продуктами или глютеном, я настоятельно рекомендую этот слой.Кроме того, если вы торопитесь, вы можете использовать сыр. Для меня слой сливок или сыра делает эту домашнюю запеканку ... еще более успокаивающей.

Для более сытной порции я часто подаю его с макаронами или приготовленным на пару рисом / киноа (без глютена).

Рататуй фильм и рецепт Рататуй:

Я не могу выразить словами, насколько я люблю фильм Рататуй. Так как увидели впервые (10 лет назад). Я буду смотреть его даже сегодня, когда он выйдет в эфир по телевидению. На самом деле, не только из любви к кино, но и из-за страсти к еде, которой я занимаюсь... И таким же был маленький Реми в фильме.

С тех пор, как я посмотрел и полюбил фильм ... Я много раз готовил дома рататуй. В детстве я не был поклонником кабачков или сквоша. И баклажаны мне нравились редко. Но моя мама приготовила рагу из кабачков и картофеля с большим количеством кусочков помидоров, которые я всегда ел с рисом. Когда я впервые приготовил рататуй из Рататуя ... Я почувствовал вкус кабачков и томатного рагу, которые были в моём детстве. Удивительно, но в фильме именно так чувствует себя кулинарный критик Антон Эго после первого укуса рататуя Реми.Это делает мою связь с блюдом еще сильнее!

Честно говоря, тема фильма «Готовить может кто угодно» всегда находит отклик у меня. Так верно для меня, потому что я никогда не думал, что буду готовить и делиться своей домашней едой со всем миром.

Pixar проделал огромную работу над созданием этого классического анимационного фильма. Можете ли вы поверить, что он заработал 620 миллионов долларов по всему миру ?!

Фото предоставлено Disney / Pixar через disneyscreencaps.com

Как сделать Рататуй?

Когда я готовлю рататуй на ужин дома.. Мне это не нравится. Но сегодня я хотел поделиться с вами рецептом рататуя из фильма ... в точности как Реми сделал для Эго.

Равномерно нарезать все овощи - это ключ к созданию красивого рататуй. Это также гарантирует, что все готовится равномерно. Поэтому я предпочитаю использовать мой верный нож для нарезки мандолины, чтобы равномерно нарезать овощи. Это тоже экономит время !! Вы можете купить нож для нарезки мандолины в любом хорошем магазине кухонной техники или приобрести его в Интернете. (Партнерская ссылка)

Сначала я покрываю томатный соус с измельченным чесноком, тимьяном, маслом и приправами.Соус приобретает много аромата от медленного приготовления в духовке с овощами .. Так что готовить его с чесноком отдельно не нужно.

Затем я накладываю слой бешамеля. Последний слой - овощи. Как только я нахожу ритм с цветом овощей, рататуй рататуй начинает появляться на запеканке.

Я следую двум вещам, чтобы овощи оставались красивыми после приготовления:

1) Слой обоих соусов внизу и ничего сверху овощей, кроме масла и приправ.
2) Выпекать запеканку из рататуя, застеленную пергаментом. Так овощи готовятся, но не обугливаются. Другими словами, не теряйте цвет.

Короче, слоеный соус, слоеные овощи, накрытие и запекание! Подавать рататуй прыгнул прямо из фильма. 🙂

PS: Вы можете упростить презентацию и расположить три слоя по своему усмотрению. Если овощи нарезаны равномерно, а картофель (если он используется) готовится частично, рататуй получится идеально.

Как насчет того, чтобы подать запеканку из рататуя на ужин, посвященный кино? Или на вечеринку с просмотром Оскара?

Хоть фильму рататуй 10 лет... еда никогда не стареет. Вдохновитесь и попробуйте что-нибудь новенькое на ужин !!

Наслаждайтесь! -Savita

Обновления:
Если вы любите Рататуй? Я очень рекомендую попробовать:
1) Роллатини из баклажанов: низкоуглеводный, с начинкой из баклажанов на гриле, запеченной в томатно-чесночном соусе. Очень ароматный и легкий будний ужин.
2) Рататуй Тушеное мясо: В этом я уловил все вкусы этого традиционного Рецепта Рататуй в форме рагу, чтобы дать вам простой рецепт Рататуй без времени на сборку.Он готов за половину, также веганский и без глютена.
3) Лодки из кабачков, фаршированных рататуй: Ищете летний рататуй с низким содержанием углеводов? Тогда позвольте мне представить мои лодки из кабачков, фаршированных рататуй! Они так хорошо выглядят, не содержат глютена, собираются в кратчайшие сроки и содержат все восхитительные ароматы рататуй.

Рататуй дома. Классический рататуй в духовке

Классический рецепт с фото пошагово. Какими продуктами можно со вкусом расширить состав блюда? Как употреблять для похудения (Да! Красивый рататуй малокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в простоте затеи! Но для начала определимся с выбором овощей.

По традиции важно примерно равное количество ингредиентов. Нарезать кружочками или кольцами, чтобы овощи сложились эффектной пестрой спиралью.

Какие ингредиенты нам понадобятся

На 4-5 порций:

  • Кабачок (обычный или кабачок) - 1 шт. длина 20-25 см
  • Баклажан - 1 шт. (примерно так же, как кабачок) или 2 штуки поменьше
  • Помидоры - 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
  • Болгарский перец - 1 шт.(если толстостенные и большие)

Или 2 перца поменьше лучше красного (у них больше сладости)

  • Лук - 1 средняя луковица
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
  • Соль, перец - по вкусу

Важный секрет классики - специи:

  • Розмарин и тимьян - по 5 веточек (свежие) - любимая летняя пара в Провансе.

Или замените 3-4 щепотками сухих трав.Готовая приправа из прованских трав - самый очевидный вариант. Отдельно можно найти сухие специи; розмарин и тимьян обязательно. По вкусу добавить шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как готовим классический рататуй

Баклажан

  • Промываем и нарезаем тонкими кружочками. Выложить в большую миску, посыпать солью. Оставьте ломтики на 10 минут, чтобы убрать горечь с фруктов. Промываем баклажаны, пропущенные соком, в холодной воде - на дуршлаге под краном.Дайте воде стечь.
  • Моя, если кожа очень толстая, можно очистить. Нарезать тонкими ломтиками, как баклажаны.

Помидоры

  • Шахта. Нарежьте 3 части кружочками - опять же тонкими, как баклажаны.
  • В качестве основы соуса будем использовать 2 помидора. Для этого нам нужно их очистить. Делаем крестообразные надрезы у основания плодов (фото см. Ниже) и ошпариваем кипятком. Кожица уйдет моментально - помидоры можно нарезать небольшими кубиками.

  • Мойте, удалите сердцевину и белые прожилки с семенами со стенок внутри. Нарезать небольшими кубиками.
  • Чистим, промываем и нарезаем кубиками.
  • Чистим, стираем и нарезаем мелко и мелко.

Все ингредиенты готовы.

А теперь приготовим соус для заливки овощей в форму.

  • Вариант №1 - быстрый: Перебиваем сырые овощные кубики (помидоры, перец, лук) и масло в блендере в однородное пюре.
  • Вариант №2 - любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде соедините кубики помидоров, перца и лука - на 1-2 столовые ложки масла. Не кладите чеснок! Тушить овощи на умеренном огне до размягчения - около 5 минут. Слегка растолочь с измельченной зеленью и снять с огня. Смешайте погружным блендером до однородной массы.


Бинго! Как быстро мы дошли до главного шага - формируем овощную спираль.

  • Когда мы используем соус, мы выливаем его в форму и укладываем плотные ряды чередующихся овощных кружков.Кабачок - баклажан - помидор. Итак - перед заполнением формы. Посыпать мелко нарезанным чесноком и прованской зеленью. Смажьте овощи каплей масла с помощью силиконовой щетки.

Сверхбыстрый рататуй без проблем с соусом.

Сделайте «подушку» из тех овощей, которые нарезаем небольшими кубиками. Намажьте дно формы для запекания оливковым маслом, добавьте лук и чеснок. Вверху - кубики помидоров и сладкого перца.

Складываем спираль из овощных кружков «кабачок - баклажан - помидор».Пройдемся по вершине спирали кистью и маслом. Присыпать измельченной зеленью, либо перекладывать кружочки со свежими листьями в нескольких местах.

Последний аккорд - запекание в духовке.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при 180 градусах до мягкости - 45-60 минут. Снимите фольгу и доведите рататуй без покрытия до золотисто-коричневого цвета - еще 15-20 минут.


Будьте готовы к дразнящему аромату, которого, к сожалению, не передают фотографии. Классический рататуй - рецепт вкусного предвкушения!

Подавать в горячем или холодном виде, отдельно или как гарнир к мясу.Всегда вкусно.

Хорошая новость для любителей мультиварки. Маловероятно, что на выпечку рататуя в режиме «Выпечка» уйдет больше 1 часа.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению - поесть с удовольствием.

В 100 граммах тушеного мяса не более 60 калорий.

1 большая порция - максимум 200 ккал.

Если вы привыкли к роли категорического борца с калориями из жира, вы можете обойтись еще меньшим количеством масла.

Рататуй также удобен тем, что это приемлемое блюдо в умеренных фазах популярных белковых диет - по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Состав рататуй не соответствует богатству сырых овощей. Термическая обработка разрушает многие витамины. Но и полезные свойства блюд тоже интересны.

  • и сладкий перец, не разрушающийся при термической обработке;
  • Много пищевых волокон;
  • Сытные медленные углеводы для стабильного обмена веществ без скачков глюкозы в крови.

Как разнообразить рецепт

Не будем стыдиться восхищения: наш герой грандиозен на творческие вариации.

Без строгого учета калорий первое, что просит, - это добавить в соус, например, сметану. Другой подход - попробовать соус перед заливкой и сбалансировать кислинку со сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задача похудения, можно в нее положить:

  • Картофель или сыр моцарелла.Удачные пошаговые рецепты в видео ниже рассказывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
  • Острый вариант - добавить в соус семечки (1-2 крупных зерна).

Если рататуй привлек вас как удобный рецепт диеты для похудения, то восхитительно добавьте следующее.

  1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружочками для укладки в главную спираль.
  2. Брокколи и цветная капуста. Режем на средний кубик, кладем на дно.Или делим на соцветия, отрезаем только фигурную часть и нарезаем пластинками, чтобы сместить после кабачка в ряд овощных кружочков.
  3. Капуста белокочанная. Нарежьте тонкими слоями, нарежьте кружочками и добавьте их в качестве четвертого ингредиента в овощную спираль. Или нашинкуйте капусту для укладки на дно.
  4. Куриная грудка или телятина. Вмешать в фарш с луком и чесноком, приправить прованской зеленью и выложить первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
  5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко нарезать на роль 4-го участника спирали.
  6. Спасибо за статью (11)

Все рецепты рататуя очень простые. Многие кулинары просто нарезают баклажаны и молодые кабачки дольками, а потом обжаривают их отдельно, из других овощей получается чудесный соус, который добавляют в блюдо.

Другие повара обжаривают весь овощной набор отдельно, а затем все соединяют и приправляют прованскими травами.

Другой рецепт приготовления - это когда ингредиенты измельчаются, выкладываются в емкость и запекаются. Но в оригинальном рецепте таких приемов приготовления не было, потому что крестьяне не успевали измельчать и жарить овощи, а также готовить соус, а печь в деревне была редкостью.

История блюда

Интересно знать, что рататуй - очень древнее блюдо. Первые упоминания о его приготовлении относятся к 18 веку. Родина овощной закуски - Франция.Местные жители называли его рататуй, что означает «плохая» еда. В те времена все блюда, которые состояли только из овощей, относились к категории продуктов питания для бедных.

Фактически, эта овощная закуска состояла из кабачков, помидоров, репчатого лука и болгарского перца. Кстати, современные повара стали добавлять в блюдо баклажаны, а в старинных французских рецептах есть только свежие кабачки.

Выбор продукции

Овощи для блюда используются только свежие, а не замороженные.Их нарезают крупными кусочками или кружочками, при этом с помидоров необходимо снимать кожуру, иначе она испортит нежный вкус рататуя.

Помидоры следует выбирать плотные, не сочные, чтобы их можно было нарезать кубиками. Лучше использовать недозрелые кабачки или кабачки, чтобы не тратить время на удаление семян и срезание толстой кожуры. Лук нарезать мелко, а сладкий перец - соломкой.

Современные повара давно не используют классический рецепт - они добавляли в блюдо много разных продуктов, например, морепродукты, различные сыры, макароны, тыкву, разные грибы, картофель и мясо.В процессе приготовления можно проявить фантазию и каждый раз готовить новый рататуй.

Классический пошаговый рецепт рататуя с овощами


Состав Кол. Акций
кабачки молодые - 2 шт.
баклажаны - 2 шт.
томаты плотные - 7 штук
лампочки - 2 шт.
масло (оливковое, но возможно и подсолнечное) - 35 грамм
чеснок свежий - 2 зубчика
розмарин, укроп, тимьян - сезон по вкусу
базилик - 3 веточки
томатная паста - 15 г
вода - 200 мл
Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Ароматные травы и свежие овощи придают этому блюду особый аромат.Конечно, современные рецепты отличаются от оригинала. Крестьянское блюдо готовилось довольно просто - все овощи тушились вместе.

Пошаговое приготовление классическим способом:

Шаг 1

Приготовьте соус. Для этого мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле (1 столовая ложка) до прозрачности.

Шаг 2

Три помидора ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать и отправить к луку. Тушить не более 2 минут.

Шаг 3

Добавить укроп и измельченный чеснок, варить 1 минуту.

Шаг 4

Залить 200 мл чистой воды, добавить столовую ложку оливкового масла и томатной пасты, добавить приправы, соль, черный перец по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5

Баклажаны нарезать кружочками, желательно тонкими. Чтобы убрать горечь, их следует посолить, залить холодной водой и оставить на столе на 15 минут.

Шаг 6

Помидоры нарезать кружочками (снять с них кожицу) и кабачки.

Шаг 7

На сковороде без масла обжарьте ломтики кабачков и баклажанов. Для этого можно использовать решетку (что очень удобно).

Шаг 8

Вылить одну часть соуса в форму, сверху выложить по кругу помидоры, кабачки, баклажаны, залить оставшимся соусом и накрыть фольгой.

Шаг 9

Готовить в духовке 20 минут.Температурный режим - 180 градусов.

  1. У блюда есть одна особенность - его не нужно заранее тушить, так как это скажется на вкусовых качествах овощной закуски. Но, если вы действительно хотите приготовить рататуй впрок, можно обжарить все овощи, кроме помидоров, которые затем добавляются в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Проблема в том, что кислоты, присутствующие в томатах, лишают овощи их яркого цвета и влияют на сладковатый вкус, характерный для ратата;
  2. Овощи нужно обжарить на хорошем оливковом масле - сначала выложить на сковороду лук и чеснок, тушить до карамельного цвета, затем добавить все овощи, кроме помидоров.Овощи тушат на медленном огне до мягкости, затем к ним добавляют прованские травы - фенхель, базилик, тимьян, шалфей, тимьян, розмарин, майоран, мяту и соль;
  3. Ароматные специи придают блюду неповторимый вкус, порой отличающий его от традиционного овощного рагу. Скорее всего, это главный секрет рататуя, который ставят на стол в любом виде с хрустящим хлебом и красным вином.

Различные рецепты овощных закусок объединяет одна важная деталь - это блюдо готовится легко и очень быстро, поэтому хозяйки всех стран включают рататуй в свой ежедневный рацион для своих семей, чтобы не простоять весь вечер у плиты, но радовать своих близких не только вкусным, но и чрезвычайно полезным и сытным блюдом.

«Я всегда верил: усердно работая и немного удачи,
мой успех - лишь вопрос времени! «

/ Крыса Реми, герой мультфильма «Рататуй» /

Не так давно, ища материал для очередной «истории одного блюда ...», я случайно наткнулся на мысль, что почти любое популярное блюдо становится таким, если даже новичок справится с процессом его приготовления, а его название звучит как песня... Не могу судить, насколько это мнение в целом верно, но это как раз та история, которая когда-то произошла с рататуем. Ведь за красивым названием скрывается всего лишь простое блюдо из запеченных овощей.

Название рататуй состоит из двух французских слов: rata - переводится как «еда», это слово используется в повседневной жизни, в просторечии; а touiller - глагол, означающий «вмешиваться», «мешать». Вообще во французской кухне овощные блюда занимают значительное место: их тушат, жарят, запекают, обжаривают... Всевозможные соусы, оливковое масло, тертый французский сыр, зелень и вино, чтобы блюдо звучало со всеми оттенками вкуса и аромата. Отчасти в этом и заключается очарование и волшебство. Французская кухня ... И рататуй - не исключение!

Если бы в средние века бедные французские крестьяне узнали, что примерно через пять веков их обычный, простой и немного скучный рататуй станет очень популярным блюдом, подаваемым в большинстве французских ресторанов, они бы наверняка удивились! Рататуй, зародившийся в районе современной Ниццы, был блюдом бедных фермеров.Его готовили все лето из свежих овощей, выращенных на собственном огороде - лука, помидоров, чеснока и перца. Иногда с кабачками, а всегда с оливковым маслом, без чего не бывает большой «деревенской» кухни региона Прованс, где едят все, что здесь растет. Изюминкой и одновременно визитной карточкой рататуя с момента его создания являются прованские травы, которыми приправлено это блюдо: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик ... Без этого набора невозможно представить настоящий вкус блюда! Именно этот рататуй впервые в средние века приготовили провансальские крестьяне.


Первый рецепт рататуй появился в кулинарной книге 1778 года. Каждая семья готовила его по своему вкусу, но считалось, что соотношение овощей должно быть примерно одинаковым. Традиционное приготовление было следующим: овощи нарезали дольками, складывали слоями и запекали в духовке. Интересно, что было отмечено, что картофель, фасоль, фасоль и оливки не должны были входить в его состав.

Время прошло, и сегодня никто не придерживается строгих рекомендаций в выборе ингредиентов, а, наоборот, повара всего мира стараются удивить искушенную публику все новыми и новыми рецептами.Так появились вариации рататуя с тыквой, картофелем, стручковой фасолью, рисом, моцареллой ... Изменился и сам способ приготовления: теперь рататуй не только запекают, но и тушат, жарят на гриле или готовят на пару. На мой взгляд, все эти интерпретации лишь отдаленно напоминают рататуй, но все они, безусловно, имеют право на существование.






Но вернемся к классическому рататую, появившемуся на плодородной земле Прованса! Ведь даже сегодня в Европе вряд ли можно найти более легкую и полезную кухню.Итало-средиземноморский по своему содержанию и абсолютно французский по форме, он соединил в оригинальных рецептах полезность первого и изысканность второго. Может быть, поэтому гурманы со всего мира называют Прованс гастрономическим раем?


Как бы то ни было, но рататуй сегодня одно из самых известных овощных блюд французской кухни в мире. Вероятно, определенную роль в этом сыграл всеми любимый одноименный мультфильм, созданный режиссером Брэдом Бертом в лучших традициях Диснея.Изысканный мир парижского ресторана, где самые сложные и ответственные блюда готовит ... крыса. А точнее крыса Реми, мечтающая стать известным поваром. Именно в мультфильме был показан авторский рецепт этого блюда с оригинальной сервировкой. И сразу после выхода на экран Рататуй блюдо обрело второе дыхание и охватила мир новой волной небывалой популярности ...

Известный русский шеф-повар и автор нескольких книг по кулинарии Илья Исаакович Лазерсон в своей «Европейской кухне», изданной в 2002 году, дает несколько советов, как приготовить и подать блюдо: «... Следует отметить, что овощи сильно размягчаются при соблюдении рекомендованного графика. Современные тенденции говорят о степени готовности овощей. al dente ... Таким образом, время приготовления можно сократить до разумных пределов. Также следует учитывать, что рататуй можно приготовить заранее и просто разогреть на заказ (некоторые любители этого блюда считают, что это улучшает его вкус) ... Рататуй можно сделать острее, заправив готовый соус чили или добавив несколько капель Табаско... Рататуй - очень популярное блюдо. Часто тарталетку из слоеного теста наполняют горячим рататуем, кладут на тарелку, добавляя немного провансальского соуса или соуса из спаржи, чтобы сделать тарталетку более устойчивой, и поливают соусом. Или кладут на тарелку высокое кольцо, кладут в него рататуй, утрамбовывают, снимают кольцо и поливают соусом. Кроме того, в рецепте, опубликованном в книге, Лазерсон отошел от первоначальной версии рататуя. Он рекомендует использовать только петрушку вместо ароматных прованских трав, да и термин «растительное масло» не означает, что оно обязательно должно быть оливковым...


Становится ясно, что рататуй, как и другие известные блюда, претерпевает изменения и получает все новые и новые интерпретации. В других странах можно найти похожее или похожее блюдо, но с другим названием. Например, в итальянской кухне широко известна сицилийская капоната, в испанской - писто, а в венгерской - лечо. Но даже если все эти блюда приготовлены из одних и тех же ингредиентов, они будут иметь заметные вкусовые различия.Сорта овощей, используемые приправы и пряности, а также технология создания блюда играют немаловажную роль в процессе приготовления. Ведь каждая страна использует свои секреты для приготовления того или иного блюда. Так что вкус прованского рататуя сложно спутать ни с чем!


Тем не менее, чтобы вы смогли ощутить вкус близкого к тому же ратату, рецепт которого родился в Провансе, лучше запомнить несколько простых правил.


  • Если говорить о традиционной кулинарии, то это запекание овощей в духовке, нарезанных кружочками и выложенных в специальной слоеной структуре.

  • Кабачки, баклажаны и помидоры должны быть примерно одинакового диаметра в поперечном сечении. Тогда готовое блюдо будет выглядеть особенно эффектно и изысканно.

  • Желательно снять с помидоров кожицу. Для этого с двух сторон сделайте крестообразные надрезы, а затем ошпарьте кипятком. К тому же помидоры нужно, чтобы они были крепкими, иначе их будет сложно нарезать тонкими дольками.

  • Замороженную смесь и рататуй сложно объединить в концепции, потому что в идеале все перечисленные продукты должны быть свежими.Поэтому даже сама идея готовой смеси рататуя весьма сомнительна.

  • Помните, что мясо никогда не добавляют в рататуй.

  • Обязательно используйте прованские травы в качестве приправ.

  • Рататуй подают как в горячем, так и в холодном виде. И как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское блюдо.


В современном варианте приготовления рататуй овощи часто сначала жарят по отдельности, а уже потом тушат или запекают вместе.Но и здесь каждый может выбрать наиболее удобный для себя путь. Не забывайте, что запеченные овощи, в отличие от жареных, сохраняют большое количество витаминов и легче усваиваются. Поэтому классический рататуй можно есть как на завтрак, так и на обед или ужин. В целом рататуй хорошо сочетается с говядиной и бараниной, а также с гарниром из жареного картофеля или риса.

И сегодня я хочу предложить вам классический вариант приготовления этого блюда с обязательным использованием прованских трав и оливкового масла.

Итак, нам нужно:


  • перец болгарский - 1 шт .;

  • помидор - 6 шт .;

  • лук репчатый - 1 шт .;

  • кабачок или кабачок - 1 большой;

  • баклажаны - 2 шт .;

  • чеснок - 4-5 зубчиков;

  • смесь «Прованских трав» - 1 ст.

  • укроп, петрушка, соль, перец, оливковое масло - по вкусу.

Сначала приготовим соус. Болгарский перец, лук и два помидора нашинковать небольшими кубиками, обжарить на оливковом масле и, накрыв крышкой, тушить еще 10 минут.Посолить и поперчить по вкусу и выложить полученный соус на дно формы для запекания.

Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками. Посыпьте баклажаны солью и оставьте в холодной воде на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого, чередуя овощи, выложите их в форму для запекания.

Для заправки измельчить чеснок, зелень, добавить смесь прованских трав, оливкового масла, перца и соли по вкусу. Залить заправкой овощи, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.Готовый рататуй служу гарниром к говядине. Приятного аппетита!


Побалуйте своих близких ароматным рататуем!

Рецепт рататуй прост, но требует большого количества ингредиентов. Вариантов приготовления такого блюда несколько, но какой бы вы ни выбрали, оно обязательно станет вкусным ужином, идеально сочетающимся с бокалом вина.

Рататуй классический - основной рецепт, по которому блюдо готовится в духовке.

Необходимые продукты:
  • 3 зубчика чеснока;
  • три помидора;
  • баклажаны и кабачки;
  • ложка сливочного и растительного масла;
  • лампочка;
  • 3 веточки розмарина и тимьяна;
  • приправ.
Процесс приготовления:
  1. Перед тем, как начать выкладывать ингредиенты в форму, можно сразу включить духовку на 180 градусов.
  2. Смажьте форму для запекания маслом, сверху положите слой нарезанного лука, чеснока и посыпьте зеленью.
  3. Остальные овощи нарезать тонкими кружками и отправить к луку, раскладывая их по очереди. Между тарелками кладем оставшиеся веточки зелени. Приправить все содержимое специями и маслом.
  4. Накройте форму фольгой и запекайте 50 минут. Затем крышка снимается, и процесс продолжается около 30 минут.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Рататуй в мультиварке больше не является традиционным рецептом. Да и термическая обработка бывает иначе.Но от этого блюдо ничуть не теряет вкусовых качеств классическому.

Необходимые продукты:
  • один перец и одна луковица;
  • два кабачка и баклажан;
  • три помидора;
  • бокал белого сухого вина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • различные травы и специи;
  • 2 столовые ложки томатной пасты и столько же оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Все выбранные овощи следует нарезать небольшими кусочками или как угодно. Если овощи старые, удалите с них кожицу и прожилки. Молодые можно сразу обрезать.
  2. Смажьте емкость указанным количеством масла, положите туда подготовленные ингредиенты, залейте содержимое вином, томатной пастой и приправьте различными травами и специями. Включите прибор на 60 минут, установив режим «Тушение», и дождитесь, пока все будет готово.

Овощное рагу, запеченное в духовке

Рататуй, запеченное в духовке, или просто овощное рагу, готовится почти так же, как и по классическому рецепту.Получается сытное и низкокалорийное блюдо.

Необходимые продукты:
  • лимон и сладкий перец;
  • зелень и специи;
  • один кабачок и один баклажан;
  • 0,1 литра белого вина;
  • ложка оливкового масла;
  • два помидора.
Процесс приготовления:
  1. Вы можете добавить другие овощи по своему вкусу. Все их нужно при необходимости очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками или дольками. Перемешайте.
  2. Розлив готовится отдельно, для чего вино смешивают с маслом. Все хорошо приправлено специями и обязательно некоторыми травами, например розмарином.
  3. В форму помещают фольгу, на нее кладут овощи, заливают приготовленным соусом и снова накрывают фольгой. Варить блюдо минут 20, разогревая духовку до 180 градусов.

Быстрый рецепт на сковороде

Если вы вообще не хотите возиться с духовкой, попробуйте приготовить рататуй на сковороде.

Необходимые продукты:
  • базилик и тимьян на веточке;
  • 2 зубчика чеснока;
  • две луковицы;
  • ложка растительного или оливкового масла;
  • один перец и помидор;
  • два кабачка и баклажан;
  • приправ.
Процесс приготовления:
  1. Для этого рецепта вам понадобится достаточно глубокая и большая сковорода с крышкой. Разогреваем в нем масло, добавляем нарезанные тонкими кружками кабачки и баклажаны, обжариваем несколько минут до того, как они начнут менять цвет.
  2. Положите туда чеснок и лук, нарезанные кубиками, держите еще минут пять, а затем нарезанные помидоры и болгарский перец.
  3. Приправить содержимое зеленью и специями по вкусу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет около 25 минут.
  4. Затем еще на пять минут «приносим» посуду без крышки, повышая уровень нагрева, чтобы излишняя жидкость испарилась.

В молочно-сырном соусе

Еще один вариант.И очень вкусно! Ведь сыр хорошо сочетается с овощами.

Необходимые продукты:
  • зелень и специи на свой вкус;
  • кабачки и баклажаны;
  • 15 миллилитров оливкового масла;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • один болгарский перец и помидор;
  • около 80 граммов любого сыра;
  • ложка муки;
  • стакан молока.
Процесс приготовления:
  1. Все овощи хорошо промыть, при необходимости снять кожицу, нарезать тонкими кружочками и выложить в форму для запекания.Приправить специями и поставить рататуй в духовку на 40 минут, не забыв при этом накрыть овощи фольгой. Температура - 180 градусов.
  2. Пока ингредиенты достигают желаемого состояния, делаем соус: вместе с мукой растапливаем масло, вливаем молоко, добавляем немного перца, соли и тертого сыра ... Перемешиваем до однородности.
  3. Залейте этой массой уже размягченные овощи, снимите фольгу и поставьте в духовку еще 15 минут. Перед подачей, пока блюдо еще горячее, посыпаем оставшимся сыром.

Оригинальный рецепт с виноградом

Обычно рагу готовят из овощей, но в этом варианте предлагается готовить его с виноградом, попробуйте - вкусно!

Необходимая продукция:
  • гроздь белого винограда;
  • Apple;
  • два помидора;
  • зелень и специи;
  • два кабачка и болгарский перец;
  • одна луковица и картофель;
  • 4 столовые ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Все эти овощи необходимо нарезать небольшими кубиками, кроме кабачков.Сворачиваем их в тонкие кружочки.
  2. Яблоко очистить, удалить сердцевину, разрезать на четыре части. Просто отделяем виноград от ветки и промываем.
  3. Смешать все ингредиенты блюда, выложить в форму. Сверху посыпать зеленью, солью, перцем, маслом и добавить немного простой воды. Готовим полтора часа при 200 градусах.

Со сметаной и яичным соусом

Слегка разнообразить вкус овощей можно с помощью соуса.

Необходимые продукты:
  • два кабачка, помидор и баклажан;
  • лук и перец;
  • специй;
  • ложка оливкового масла;
  • три яйца;
  • Прованские травы по вкусу;
  • 0.2 кг сметаны.
Процесс приготовления:
  1. Лук, помидоры и перец нарезать небольшими кубиками и тушить несколько минут. Затем влейте пол-литра воды, добавьте выбранные специи и тушите до мягкости.
  2. Оставшиеся овощи превратить в кружки, выложить в посуду и утопить в приготовленном бульоне. Накрыть фольгой и варить при 200 градусах 40 минут.
  3. Взбить сметану с яйцами, добавить специи по вкусу и заправить овощи в духовку с этой заправкой.Снимите фольгу и держите еще 15 минут до золотистого цвета.

Сытное овощное рагу с куриным филе

И перед вами далеко не французский рататуй, а вкусный и полноценный ужин.

Необходимые продукты:
  • перец, кабачки, помидоры - по одному;
  • 0,5 кг куриного филе;
  • зубчик чеснока и лук;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • ароматические травы и специи;
  • 2 большие ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Лук и чеснок нашинковать на кусочки, обжарить до золотистого цвета, а затем соединить с ранее нарезанным филе. Держим на плите, пока он не начнет менять цвет.
  2. Кладем измельченный перец, помидоры, томатную пасту, вливаем немного воды и тушим около 10 минут, делая на слабом нагревании. На этом же этапе к овощам добавляют специи. Можно подавать это блюдо со свежей зеленью.

Рататуй с картофелем

Классический рецепт без картофеля, , но многие из нас привыкли готовить из него рагу, так почему бы не попробовать?

Необходимые продукты:
  • три картофеля;
  • два кабачка и баклажан;
  • 0.1 литр белого вина;
  • сок половинки лимона;
  • два помидора, лук;
  • зелени и специй.
Процесс приготовления:
  1. Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
  2. Обжарить нарезанный лук, ломтики баклажанов и кабачков в отдельной емкости. Когда они начнут менять цвет, добавьте чеснок. Держите, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
  3. В кастрюле смешать картофель и овощи, добавить измельченные помидоры, вино, специи с зеленью и лимонный сок... Готовим 20 минут под крышкой, установив слабый огонь на плите.

Европейская кухня славится своими кулинарными шедеврами: все очень любят пиццу, пасту, эклеры, крем-супы. Еще одно популярное блюдо - это специально приготовленное овощное рагу. Рататуй - что это такое, как готовить и с чем подавать? Узнав о французском блюде и посмотрев фото, однозначно хочется как можно скорее приготовить его самостоятельно дома.

Из чего делают рататуй?

Рататуй - блюдо из овощей с добавлением прованских трав.В состав входят кабачки, помидоры, баклажаны, лук, болгарский перец. По сути, это обычное венгерское рагу, но готовится оно особым образом. Рататуй славится тем, что в его состав входят овощи, которые сочетаются друг с другом, поэтому если следовать рецепту и сохранять пропорции, то вкус рататуй получится идеальным. К тому же результат на фото выглядит очень красиво.

История блюда

Французское овощное блюдо Рататуй (французское) придумали очень давно в Ницце, где крестьяне подавали такое тушеное мясо с мясом, рыбой или птицей.Его готовили из того, что было собрано в саду, поэтому считалось очень бюджетным способом прокормить всю семью. Постепенно блюдо стали подавать в зажиточных домах. Сегодня рататуй можно увидеть в меню даже самых дорогих ресторанов, ведь это французское блюдо заслуженно является одним из самых вкусных гарниров, подходящих к птице, мясу или рыбе.

Как приготовить рататуй

Особенность приготовления рататуя в том, что овощи нарезаются тонкими кольцами, а затем аккуратно складываются в форму для запекания.Блюдо не только получается очень вкусным, но и красивым, о чем свидетельствуют фото кулинарных рецептов, поэтому тушенку можно подавать даже на праздничный стол ... Блюдо придумали крестьяне, и они не догадывались, что когда-нибудь рататуй стал бы классическим французским овощным рагу ... Процесс приготовления легкий, не требует большого опыта и изысканных приправ: все очень просто и быстро.

Рецепты рататуй

Есть несколько способов приготовить рататуй в домашних условиях.Среди них наибольшей популярностью пользуется классический, в котором основными ингредиентами являются только овощи. Кроме него есть еще вариации рецепта, в которые добавляют сыр, картофель и различные соусы, чтобы придать овощам особый вкус. Выберите понравившийся способ и попробуйте приготовить настоящее французское блюдо.

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант приготовления рататуй известен практически всем хозяйкам и поварам Европы. В нашей стране он набирает популярность благодаря простоте обработки. К тому же необходимые для приготовления продукты всегда можно найти в магазине, а летом их можно полностью собрать с огорода. Необязательно запекать овощи, пока они не станут очень мягкими: следите за состоянием овощей и вынимайте их из духовки, когда захотите.

Состав:

  • помидоров - 6 шт.;
  • кабачок - 1 шт .;
  • перец болгарский - 1 шт .;
  • баклажан - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • оливковое масло - 50 мл;
  • соль, перец - по вкусу;
  • Прованские травы.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промыть и обсушить овощи.
  2. Приготовить соус: нарезать кубиками 2 помидора, лук, чеснок. Обжарить на разогретой сковороде с маслом, накрыть крышкой и тушить до получения соуса.
  3. Остальные овощи нарезать кружочками.
  4. Полученный соус вылить в форму.
  5. Нарезанные овощи положить сверху внахлест, чередуя друг с другом.
  6. Смешайте прованские травы с оливковым маслом и полейте овощами.
  7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 1 час.
  8. Если вы не любите очень мягкие овощи, при желании сократите время выпечки.

С сыром

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 1200 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Еще один оригинальный способ приготовления рататуя - с сыром. Блюдо получается вкусным, сытнее и калорийнее, но не настолько, чтобы отказаться от него тем, кто боится набрать лишние килограммы. Лучше всего использовать сыр твердых сортов: так его будет легче натереть и посыпать. Овощи для соуса можно предварительно измельчить в блендере, а затем потушить на сковороде.

Состав:

  • кабачки - 2 шт .;
  • баклажан - 1 шт .;
  • болгарский перец - 2 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сыр твердый - 150 г;
  • оливковое масло - 50 мл;
  • винный уксус - 1 ч.
  • тимьян;
  • тимьян;
  • соль, перец - по вкусу;
  • Прованские травы.

Способ приготовления:

  1. Два помидора, лук, чеснок измельчить в блендере.
  2. Добавьте пару капель оливкового масла на разогретую сковороду и тушите соус 5 минут, добавив чайную ложку уксуса.
  3. Овощи нарезать тонкими кольцами.
  4. Выложить в форму тушеный соус и по очереди выложить сверху овощи внахлест.
  5. Смешайте оливковое масло с прованскими травами и приправьте овощи.
  6. Сверху посыпать веточкой тимьяна и тимьяна.
  7. Поставить блюдо в духовку на 180 градусов и выпекать 45 минут.
  8. Сыр натереть на крупной терке.
  9. Через 45 минут вынуть почти готовый рататуй, посыпать тертым сыром и снова поставить для запекания.
  10. Через 15 минут можно готовый гарнир подавать к столу.

С картофелем

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 1200 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

В России часто переделывают традиционные рецепты тех продуктов, которые всегда можно найти под рукой. Так что в рататуй добавили картофель, который нисколько не испортил вкуса, а только сделал блюдо более сытным. Картофель необходимо предварительно отварить до полуготовности, иначе есть вероятность, что он не запекется за указанное время. Этот рецепт рататуя идеален в качестве вегетарианского обеда или обеда, гарнира к мясу или рыбе.

Состав:

  • кабачки - 2 шт .;
  • баклажаны - 2 шт .;
  • помидоров - 6 шт .;
  • картофель средний - 6-7 шт .;
  • специи, соль, специи - по вкусу;
  • помидоров свежие - 5-6 шт .;
  • репчатый лук - 0,5 шт .;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль, сахар, базилик сухой - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте картофель и готовьте прямо в мундире. Немного подсолите воду и отметьте время, через которое она закипит.Достаточно 5-7 минут - картофель варить до готовности не нужно.
  2. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезать тонкими ломтиками.
  3. Охладите почти готовый картофель и нарежьте тонкими ломтиками, как и остальные овощи.
  4. Помидоры измельчить в блендере.
  5. Полученное пюре поставить на огонь, всыпать мелко нарезанный чеснок, лук, соль, сахар.
  6. Довести соус до кипения, немного остудить.
  7. На дно формы для запекания налить приготовленный томатный соус.
  8. Нарезанные овощи выложить в форму по очереди на соус, можно сделать цветным, чтобы блюдо получилось ярким.
  9. Все посыпать базиликом.
  10. Накрыть форму сверху фольгой, отправить овощной рататуй в духовку, разогретую до 180 градусов.
  11. Выпекать до готовности, около 25-30 минут.

Видео

Рецепт рататуй, запеченного в духовке | Шоколад и кабачки

Я выдвинул выдвижной ящик холодильника и с восторгом понял, что у меня есть все необходимое для приготовления рататуй .

Я не могу думать об этом культовом блюде из Прованса, не думая о своей бабушке, которая большую часть своей взрослой жизни жила на юге Франции. Она рассказывала с восхитительной нежностью о летних овощах, которые она купила бы там на зеленом рынке, и о том, как она готовила каждый по отдельности и с любовью, пока они не блестели от ее хорошего оливкового масла, и воссоединились в горшке, как давно потерянные друзья.

Но моя бабушка не была снобом, и я знаю, что она не думала обо мне меньше, когда я смеялся, и призналась, что когда я готовлю рататуй, я просто раскладываю все овощи на противне, а позволяю духовке делать все. работа у меня.

Этот нетрадиционный метод дает отличные результаты и требует очень небольших усилий, не считая подготовки овощей.

Предполагая, что вы не собираетесь поступать так, как моя бабушка (давайте будем реальными), вы можете приготовить рататуй в кастрюле со всеми овощами вместе. Но тогда бывает трудно правильно приготовить все овощи, так что баклажаны получатся немного горькими и губчатыми, а все это будет немного переувлажненным.И если вы попытаетесь компенсировать это, часто помешивая, вы рискуете сделать овощи мягкими.

Здесь нет таких подводных камней. Мой рататуй , запеченный в духовке, каждый раз получается восхитительно вкусным, почти сладким с чудесным жареным ароматом, текстура настолько насыщенная и приятная, что кажется, будто вы едите десерт.

Замечу, что это блюдо от лета до начала осени по преимуществу. Даже если в вашем продуктовом магазине эти овощи продаются круглый год, рататуй будет намного лучше по вкусу по сравнению с действительно созревшими на солнце продуктами.Моя бабушка не пошла бы на компромисс в этом отношении.

Я люблю рататуй с яйцом , пашот или жареный, бархатные желтки сливаются с сочными овощами, но это также прекрасная сторона, которая сочетается практически со всем - жареным мясом, тушеной рыбой, миской макарон или коричневым рисом. .

Бонусной особенностью рататуй является то, что он становится еще вкуснее на следующий день и на следующий день. А поскольку оно одинаково хорошо горячее, при комнатной температуре или холодное, это идеальное блюдо для приготовления.(И он тоже очень хорошо замерзает!) (Я остановлюсь.)

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт рататуя, запеченного в духовке

Ингредиенты

  • 2 средних баклажанов , около 450 грамм (1 фунт), нарезанные кубиками
  • 2 средних кабачков , около 450 граммов (1 фунт), нарезать небольшими кусочками
  • 4 спелых помидоров , около 450 граммов (1 фунт), нарезанные небольшими кусочками
  • 1 красный болгарский перец , около 200 грамм (7 унций), очищенный от семян и нарезанный
  • 2 средних репчатый лук или лук-шалот, около 250 г (9 унций), тонко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока , раздавленных плоской стороной ножа
  • 2 веточки свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного)
  • 2 веточки свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного)
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки мелкая морская соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Выложите все овощи и зелень на противень с бортиком.
  3. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перемешайте (чистыми) руками. Убедитесь, что чеснок закопан под овощами, чтобы он не пригорел.
  4. Неплотно накройте овощи куском фольги и запекайте 45 минут. На этом этапе овощи должны быть прожарены, но не окрашены.
  5. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, следя за процессом, пока овощи не подрумянятся по вашему вкусу.
  6. Подавайте сразу же или дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до следующего дня.

Примечания

Обратите внимание, что я использую баклажаны того же веса, что и цуккини и помидоры, и что он равен весу лука и болгарского перца вместе взятых. Полезно помнить, если вы хотите увеличить или уменьшить масштаб рецепта или приготовить это без рецепта в следующий раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *