Овощной рататуй — рецепт с фото приготовления рагу в духовке

шаг 1Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного постного овощного рататуя.

шаг 2Соус для нашего рататуя мы приготовим на основе болгарского перца, поэтому помещаем промытые овощи в специальный пакет для запекания и отправляем их в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 30-40 минут до полного приготовления.

шаг 3Баклажаны тщательно промываем, нарезаем довольно тонкими колечками, выкладываем слоями на тарелку и каждый слой засыпаем солью. Оставляем баклажаны настаиваться в течение 15-20 минут для того, чтобы ушла вся лишняя горечь. По истечении указанного времени пласты баклажанов промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем.

шаг 4Кабачки тщательно промываем и нарезаем под стать баклажанам.

шаг 5Три помидора откладываем в сторону, оставшиеся моем, при необходимости избавляемся от зеленой подножки и нарезаем такими же кружочками, как и баклажаны с кабачками.

шаг 6Довольно мелко нарезаем промытый и очищенный лук. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем на неё луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности.

шаг 7На каждом отложенном ранее помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, а затем опускаем в кипяток на 1-2 минуты. После этого легко снимаем с помидоров шкурку, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к луку.

шаг 8Запеченные перцы тоже очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем на сковороду к овощам.

шаг 9Тушим ингредиенты на небольшом огне в течение 6-8 минут, после чего отправляем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем.

шаг 10Подбираем необходимую для запекания рататуя форму, выливаем на её дно приготовленный соус.

шаг 11Нарезанные кружочками овощи поочередно выкладываем в форму так, как показано на фото.

шаг 12В ступке тщательно разминаем очищенные зубчики чеснока с небольшим количеством соли. Добавляем туда же оливковое масло и измельченную зелень.

шаг 13Поливаем полученной смесью овощи в форме для запекания, тщательно заворачиваем её в фольгу и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в таком виде 20 минут, а потом еще столько же без фольги.

шаг 14Блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде. Овощной рататуй, запеченный в духовке, готов.

Запеченные овощи «Экспресс-рататуй» пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить один из рецептов знаменитого рататуя, а именно запеченные овощи «Экспресс-рататуй». Отличие от оригинала в том, что здесь овощи нарезают произвольными кусочками и запекают. Этот рататуй больше похож на привычные для нас запеченные овощи. На мой взгляд, они отлично подходят к мясу и рыбе, особенно мне нравится подавать их с запеченной курицей.

Рататуй – популярное французское овощное блюдо, которое подают холодным или теплым. Сейчас рататуй готовят почти во всем мире и в каждой стране по своему. Например, в Греции, к основному составу овощей добавляют картофель, а в Турции – грибы.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 1 г
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
• Розмарин сухой — 1 ч.л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.

Как запечь овощи в духовке

1. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками, а морковь – кружочками.

   В принципе морковь можно не добавлять, так как в классическом варианте ее нет, но мне нравится ее сладость и вкус в запеченном виде.

2. Один крупный баклажан нарежьте крупными кубиками.

3. Цукини нарежьте кубиками.

   Все овощи нужно нарезать кубиками приблизительно одинакового размера.

4. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте кубиками.

5. Помидоры также нарежьте крупными кубиками.

6. Все подготовленные овощи выложите в большую форму для запекания с высокими бортами. Чеснок разрежьте на 2 части или отделите на зубчики, по желанию. Добавьте соль, перец и сушенный розмарин.

7. Влейте оливковое масло, перемешайте все овощи.

   Запекайте в заранее разогретой до 190°С духовке 40-45 минут. В процессе запекания несколько раз перемешайте овощи.

8. Экспресс-рататуй подавайте с запеченным мясом или рыбой. Я очень люблю запеченные овощи и если у меня есть время с удовольствием готовлю настоящий рататуй из баклажанов и кабачков.

Приятного аппетита!

Рецепт рататуй в духовке в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Калорийность: 425
Время приготовления: 50
Белки/100г: 1.7
Углеводы/100г: 4.8

В этом рецепте рататуя кусочки овощей запекаются в духовке с томатным соусом без предварительного обжаривания. Таким образом получается вполне диетическое полезное блюдо, которое можно подавать как в качестве второго, так и на гарнир к рыбному или мясному блюду. Мы уже знаем как приготовить рататуй в микроволновке. Давайте разберемся с еще одним способом.

Ингредиенты:
— 1 крупный цукини,
— четверть крупного баклажана,
— 1 морковь,
— 15 помидорок черри,
— 150 гр.томатов в собственном соку,
— 4 листика шалфея,
— 1 ч. л. сушеного орегано,
— 0,5 ч. л. паприки,
— щепотка жгучего перца,
— щепотка черного перца,
— 2 ст. л. оливкового масла,
— соль по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Подготавливаем овощи: сладкую молодую морковь, цукини и баклажан. Можно добавить так же любые овощи на ваш вкус.

Режем овощи: цукини и баклажан крупными кубиками, морковь кружочками. Имейте в виду, что морковь готовится дольше всех, поэтому кусочки моркови должны быть раза в два мельче, чем кубики цукини и баклажана.

Выкладываем овощи в кастрюльку или миску, солим, затем поливаем оливковым маслом. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек оказался смазан маслом.

Помидоры черри можно разрезать пополам. Помидоры других сортов нарежьте кубиками или кружочками.

Заправляем нарезанные овощи томатным соусом, перемешиваем.

Черри добавим к овощам в последнюю очередь. При пермешивании они могут потерять форму, лучше их лишний раз не давить.

Выкладываем овощи в томатном соусе в формочку. Отправляем запекаться при 180 градусах в течении примерно 40 минут. Если есть функция аэрогиля, то рататуй будет готов даже раньше.

Рататуй готов, когда все овощи станут мягкими.
Подавайте в горячем виде в качестве основного блюда или на гарнир.
В прошлый раз мы готовили рататуй с брокколи.

Как приготовить рататуй | Легкий пошаговый рецепт

Вот как приготовить рататуй — простой способ! Рататуй — восхитительное вегетарианское блюдо, настолько простое и ароматное, что оно обязательно станет вашим любимым!

Рататуй — это популярный французский рецепт , который вы, вероятно, знаете из одноименного фильма Pixar. Рататуй — один из моих любимых анимационных фильмов, и если вы его не смотрели, то обязательно должны! 🙂 В фильме это выглядело как навороченное сложное блюдо, но на самом деле его довольно легко приготовить!

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Традиционный рецепт рататуй на самом деле представляет собой простой рецепт с тушеными овощами, красиво выложенными в блюде.Иногда его называют ratatouille niçoise, и его название происходит от французского слова touiller , что означает «возбуждать».

Есть много способов приготовить рататуй, и сегодня я выбрал для вас самый простой из основных ингредиентов рататуй. Этот рецепт готовится из лука, кабачков, баклажанов и болгарского перца, приправленных зеленью и медленно приготовленных в сливочно-томатном соусе с легким чесночным вкусом.

Подготовка занимает около 15 минут или меньше, если у вас есть мандолина и вы нарезаете ею овощи.На приготовление уходит около 50 минут, но результат стоит потраченного на кухню времени. Это французское овощное рагу очень ароматное и богатое на вкус. Текстура тоже невероятная и выглядит очень эффектно!

Подавайте этот простой рецепт рататуй со свежим базиликом сверху, и вы получите удовольствие! Я покажу вам, как приготовить рататуй, шаг за шагом, от приготовления соуса до нарезки овощей и укладки их в форму для запекания.

Надеюсь, вы попробуете!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 средних цуккини, нарезанных ломтиками
• 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
• 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками
• 2 средних красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
• 4 веточки свежего базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• Для соуса:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 небольших помидоров, очищенных и измельченных
• 2 веточки тимьяна
• соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Нагрейте большую, подходящую для духовки сковороду на среднем огне.
3. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян и тушите 2 минуты.
4. Добавить помидоры и варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Положите нарезанные овощи на сковороду над соусом по спирали вокруг сковороды, пока не будет покрыта вся сковорода.
6. Смажьте овощи оливковым маслом и посыпьте их солью, перцем и орегано.
7. Выпекать в духовке около 50 минут или пока овощи не станут мягкими и нежными.
8. Подавать со свежими листьями базилика сверху.

Выпечка Рататуй | Allrecipes

Очень умная и вкусная идея! Я открыл банку протертых помидоров вместо нарезанных кубиками, так что моя была более пикантной, чем должна была быть, но это сработало. Я использовал меньшую, но глубокую запеканку, поэтому я добавил немного соуса в нижний слой равиоли с овощами и заправил еще равиоли и посыпал остальными овощами, соусом и сыром.Хотя я люблю традиционный рататуй, мне обычно нужно есть что-нибудь еще, потому что он не слишком сытный для меня — равиоли делают это полноценным и вкусным блюдом! Спасибо, что поделился!

Ух ты, это звездно! Обычно я не фанат баклажанов, но я действительно могу есть их каждый день. У нас под рукой не было петрушки, и я не уверен, что бы она добавила. Использовали свежие равиоли вместо замороженных и не беспокоились о предварительном приготовлении. Я добавил еще и желтую тыкву, потому что кабачков нам не хватило.Это будет постоянная ротация.

Как и все, я внес изменения в соответствии со своим стилем и ингредиентами, но базовый рецепт здесь — прекрасный холст, на котором можно строить. Это было замечательно. Мои изменения — я использовал пинтовую банку томатного соуса (домашние консервы) вместо нарезанных кубиками помидоров, тортелони с колбасным сыром вместо равиоли, потому что это то, что у меня было под рукой, добавил грибы, использовал свежую петрушку и концентрат песто из тюбик вместо сушеного, потому что сушеная петрушка и сушеный базилик — одни из самых бесполезных и безвкусных сушеных трав, и я добавил немного тертого пармезана в моцареллу только потому, что хотел закончить то, что у меня было.

Это отличный осенний рецепт, так как я смог купить почти все на местном фермерском рынке. Я оставила кожуру (она полна антиоксидантов!) … тем более, что использовала детские баклажаны, и их кожа была не слишком жесткой. Я также использовал свежие помидоры (3 больших), чтобы снизить уровень натрия, и из-за этого мне пришлось добавить немного воды. Я использовал свежие равиоли со шпинатом вместо сырных равиоли. Это действительно полезное и вкусное блюдо. На следующий день оно становится еще лучше, если разогреть его.

Классный рецепт! Раньше мы не пробовали баклажаны и всегда хотели — это было отличное вступление. Никаких реальных изменений в рецепт не внесено. У нас был свежий базилик и петрушка, поэтому мы использовали по 3 столовые ложки каждого из них для преобразования сушеных в свежие. Мы также бросили и покрыли нарезанные кубиками баклажаны солью на полчаса раньше времени, промыли и высушили на бумажном полотенце. Это закрывает клетки баклажана, что предотвращает впитывание оливкового масла во время приготовления.В основном это не дает баклажанам становиться слизистыми. Помимо использования свежих трав и подготовки баклажанов, мы приготовили их в соответствии с указаниями, что привело к рецепту, который определенно заставит меня снова!

Это фантастика. Я использовал половину жареных на огне консервированных помидоров и половину свежих из сада и добавил грибы. Также вместо моцареллы использовали смесь из 5 сыров. Я пошел убрать остатки, а моя семья снесла всю запеканку! Обязательно сделаю еще раз.

Очень вкусно и легко готовится.Отличный способ использовать огородные овощи. Я использовала очень спелые свежие помидоры с грядки, и это получилось замечательно.

Муженек подумал, что это здорово; Я думал, что все в порядке! Много хороших овощей, может быть, более острые равиоли помогут оживить его; может что-нибудь с колбасой!

Отлично. Мой муж любит рататуй и равиоли. Какой замечательный способ подарить ему и то, и другое. Добавьте свои любимые приправы по своему вкусу. Буду делать в плановом порядке …

Ничего страшного.Ничего особенного и поэтому больше не вернусь. Следование рецептам, как описано, и это было немного мягко для меня.

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с фото. Пошаговый рецепт рататуй Что такое рататуй и как его приготовить

Классика приготовления рататуй

По оригинальному рецепту провансальских крестьян рататуй готовили из кабачков, помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. В современной интерпретации к нему также добавляют баклажаны. И сегодня каждая хозяйка использует свой набор трав, пряностей, специй, чтобы придать блюду особый вкус.

Овощи для рататуя очистить и нарезать крупными кубиками, кубиками. Для этого используются овощи в следующих объемах: один баклажан (снять кожицу), 1-2 молодых кабачка, можно кабачок, два кусочка сладкого болгарского перца, лучше другого цвета, два-три помидора, две луковицы, укроп, петрушка, зеленый лук или любые другие травы, которые вы хотите (вы также можете использовать тимьян, розмарин), два зубца чеснока, оливковое масло.

Здесь отметим, что рататуй отличается от русского овощного рагу тем, что в нем используется оливковое масло, а не подсолнечное, как в нашем рагу.А в нашем овощном рагу овощи нарезаны более мелко, чем большие кубики в рататуе. В нашем овощном рагу обычно не используются пряные европейские травы, такие как розмарин, базилик, орегано и тимьян, но чаще используются более классические садовые травы, такие как петрушка, укроп, сельдерей.

Овощи нарезаем, как уже говорилось, крупными кубиками. Добавьте помидоры чуть позже, где-нибудь в середине тушения, так как они готовятся быстрее, чем другие овощи. Готовые овощи складываем в кастрюлю, в казан, либо в чашу мультиварки, на дно наливаем оливковое масло.Что ж, это блюдо мы спокойно тушим до готовности, кому как нравится, постоянно помешивая и добавляя в процессе приготовления небольшую ложку оливкового масла.

За пять минут до приготовления всыпать в блюдо измельченную зелень, измельченный чеснок, специи, соль.

Классический рецепт рататуя предполагает доведение овощей в блюде не до состояния каши, а до слегка хрустящего вкуса. Однако каждая хозяйка вправе приготовить это блюдо так, как нравится ее семье.

Рататуй пьют как в горячем виде, так и

Французский рататуй, запеченный в духовке — кабачки, баклажаны, помидоры, ароматные прованские травы.Очень вкусно!

Рататуй — известное французское блюдо из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и мясистого томатного соуса. Родина блюда — Прованс, регион во Франции. Рататуй очень популярен в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых популярных овощных блюд во всем мире.

• 700 г кабачков;
• 700 г баклажанов;
• 200 г сладкого перца;
• 1 кг сладких помидоров;
• 400 г репчатого лука;
• 2-3 средних зубчика чеснока;
• кольцо острого красного перца;
• оливковое масло;
• 2-3 ст.л. Сахара;
• несколько веточек петрушки;
• 2-3 веточки базилика;
• тимьян свежий или сушеный;
• соль и перец по вкусу.

Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно такой же толщины, примерно 3 мм. Если овощи старые, кожица будет очень жесткой, и ее нужно будет удалить. На вкусовых качествах блюда это никак не повлияет, кроме внешнего вида.

Выложить в глубокую посуду, посолить и перемешать. Многие люди напрасно упускают этот момент, который есть почти в каждом рецепте баклажанов. Смешанные с солью баклажаны выделяют сок, от которого уходит горечь, а сами овощи становятся мягче и приятнее на вкус.

Пока синие проходят необходимую процедуру, можем заняться другими овощами. Лук очистить и нарезать.

Варить на медленном огне в кастрюле, кастрюле с антипригарным покрытием и толстым дном или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Огонь должен быть минимальным, жарить не нужно. Это необходимо, чтобы лук стал прозрачным.

Для соуса выберите один самый уродливый помидор. Сверху делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде).Залить кипятком, дать постоять 5-10 минут и слить воду. Счистить кожуру, мякоть томатов измельчить произвольно.

Добавить к луку, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать мелкими кубиками. Влить овощи для соуса.

Посолить, поперчить, добавить острый перец.

Тщательно перемешать и тушить на медленном огне под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

В это время измельчите свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно выкипела, а сами овощи выделили сок и стали очень мягкими.

Взбить полученную смесь блендером.

Поскольку многие помидоры используются для приготовления французских блюд, рататуй получается кислым при запекании в духовке. А выровнять томатную кислоту поможет сахар, который мы добавим в соус по вкусу.

Снимите соус с огня, добавьте зелень и тщательно перемешайте.Пробуем и при необходимости добавляем еще сахара. Соус должен получиться чуть слаще, так как в блюде будут помидоры, кислоту которых тоже нужно убрать.

Соус готов. Примерно половину выложить в форму для запекания.

Кольца баклажана пропускают сок. Слейте воду, тщательно промойте и отожмите баклажаны.

Кабачки нарезать такими же тонкими кольцами. Если плоды молодые, используйте их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

Помидоры также нарезаем тонкими кольцами. Используйте мясистые и твердые фрукты, чтобы они не развалились.

На подушку из овощей выложить попеременно нарезанные кружочки овощей, как предусмотрено классическим рецептом с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сверху сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, посолить и поперчить.

Завернуть в фольгу или накрыть форму для запекания плотно закрывающейся крышкой. Овощи нужно запекать в духовке в собственном соку.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа.

Затем снимите фольгу.

Во вторую половину соуса добавить чеснок, перемешать.

Смазать соусом рататуй.

Возвращаемся в духовку и запекаем еще 10 минут, но без накрытия.

Классический рататуй готов в духовке. Чаще всего выступает как самостоятельное блюдо, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу.А если подать свежий багет к блюду с ароматными запеченными баклажанами, помидорами и кабачками в соусе, то вы действительно ощутите настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

Рецепт 2, классический: рататуй в фольге в духовке

Предлагаю вам приготовить рататуй по классическому рецепту. В современный рататуй добавляют баклажаны, но в моей семье они не очень нравятся, поэтому я всегда возвращаюсь к оригинальному рецепту этого французского блюда — из помидоров, кабачков, болгарского перца, лука и чеснока.

• Помидоры (маленькие) — 5 шт.
• Кабачок (средний) — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук молодой — 2 маленьких + 1 средний
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Оливковое масло — 8-9 ст. ложки
• Прованские травы — 1 ч. Ложка
• Укроп свежий — 5-6 веток
• Петрушка свежая — 5-6 веток
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовьте пищу для рататуя.Советую брать самые красивые и свежие овощи, тогда рататуй вас очень порадует!

Болгарский перец, 2 помидора, 2 маленьких молодых луковицы вымыть и мелко нарезать.

Обжарить нарезанные овощи для соуса на сковороде с оливковым маслом (3 столовые ложки) на сильном огне. Затем тушить соус на медленном огне 10 минут, приправить солью и перцем. Периодически перемешивайте овощи.

Если подходящей посуды для запекания овощей нет, можно сделать ее из фольги.На дно формы вылить приготовленный овощной соус. При желании соус можно слегка размять блендером (что я и сделал).

Вымыть кабачки, лук и 3 помидора и нарезать кружочками.

Чеснок очистить и измельчить (на мелкой терке или чесночном прессе). Зелень помыть и мелко нарезать.

Налейте оливковое масло в отдельную миску. Отправьте туда чеснок, зелень, прованские травы, соль, перец. Хорошо перемешайте заправку.

Разогрейте духовку до 180 градусов.Положите овощные дольки внахлест на соус, чередуя кабачки, помидоры и лук. Полейте заправкой сверху.

Сверху накрыть рататуй фольгой. Запекать овощи в разогретой духовке около 40 минут. Затем выключите нагрев и дайте блюду «дойти» до охлаждающей духовки на 10 минут.

Снимите фольгу с готового блюда, дайте запеченным овощам немного остыть. Рататуй можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: рататуй с сыром в духовке (пошаговые фото)

Сегодня предлагаем вашему вниманию всемирно известное блюдо — рататуй. Рецепт с фото в духовке пошагово с сыром получается самым вкусным, поэтому будем его готовить. Без сыра все будет совсем иначе, а вот румяные овощи, покрытые золотистой корочкой, пропитанные чудесным овощным соусом — получается бесподобно.Рататуй — самостоятельное блюдо, особенно любимое людьми, следящими за своим питанием. Состав сезонных овощей в этом блюде богатый, и, как ни странно, все они идеально гармонируют друг с другом. Можно брать любой сыр — твердый, адыгейский, сулугуни, моцарелла. Рататуй подают к столу как холодным, так и теплым, мужчина может добавить блюдо с мясным стейком или шашлыком.

• баклажан — 1 шт.,
• кабачок — 1 шт.,
• помидоров — 8 шт.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• масло растительное — 30 мл.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сыр твердый — 100 гр.,
• соль, перец — по вкусу,
• сахар — ½ ст.

Нагрейте растительное масло на плите, всыпьте нарезанный лук и тушите три минуты.

А пока быстро сделайте основу для соуса — помойте и очистите помидоры, перец и чеснок. Овощи нарезать произвольно, переложить в чашу блендера.Овощи измельчить на большой мощности до получения однородной массы.

Переложить томатно-перцовую смесь на сковороду для обжаривания лука, тушить 5-7 минут, при этом добавить сахар, соль и молотый перец. Удалите образец, при желании добавьте перец или соус чили. Также при желании соус можно натереть через сито.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками. Баклажаны сейчас продаются такими сортами, что горечи в них почти нет.Но если вы не доверяете, посыпьте баклажаны на десять минут парой щепоток соли. После баклажана нужно промыть.

Слегка смазать термостойкую форму маслом, затем влить томатный соус. Поверх соуса выложить овощи, чередуя их — кабачки, баклажаны, помидоры и т. Д.

Встряхнуть овощи со щепоткой соли и перца, посыпать стружкой твердого сыра. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Затем подайте рататуй к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: рататуй в духовке в овощном соусе

Летом и осенью у нас есть возможность насытиться разнообразными фруктами, ягодами, зеленью и овощами. Прилавки магазинов гнутся под тяжестью множества ярких и красивых изделий. Это время, когда мы можем создавать, пробовать, комбинировать, добавлять к овощам различные соусы и приправы. Мы можем есть их в свежем виде, а также делать различные рагу, овощные запеканки, соте и многое другое.

Одно из таких блюд — рататуй. Это классическое провансальское блюдо изначально было приготовлено из кабачков, кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позже в него стали добавлять баклажаны, прованские травы, сыр, мясо и различные специи. В древности рататуй считался пищей бедных крестьян, которые имели возможность готовить его летом (когда в их огородах созревали овощи).

Сейчас это блюдо приобрело мировую популярность и практически в каждом ресторане или кафе можно отведать запеченные овощи.

Попробуйте приготовить этот необычный и сытный рататуй с адыгским сыром в овощном соусе.

• Баклажаны 2 шт.
• Дольки чеснока 2-3 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Прованские травы
• Помидор 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Сыр адыгейский 150 г
• Масло растительное 50 мл
• Лук красный 1 шт.

Выбирайте свежие сезонные ароматные овощи.

Очистить, нарезать 1 помидор, перец и лук так, чтобы их было удобно измельчать блендером.

Измельчите в блендере 1 помидор, перец и лук, добавьте в смесь 1 чайную ложку прованских трав.

½ ч. Л. Соли.

Масло растительное.

Баклажаны и кабачки нарезать кольцами (диаметром 1 см). Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут. (так они выпустили сок).

Помидоры и адыгейский сыр нарезать соломкой.

Вылить томатный соус в форму для запекания.

В форму поочередно выложить овощи и сыр, посолить, залить растительным маслом.

Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в духовку. Варить 35-40 минут.

Когда овощи станут мягкими, снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут.

Подавать рататуй с лепешками или хлопьями.

Рецепт 5, пошаговый: рататуй с картошкой в ​​духовке

Рататуй с картофелем — один из самых распространенных вариантов приготовления классического французского блюда. Чем больше компонентов в рататуй, тем более независимым он будет.Это блюдо прекрасно подойдет в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе.

Изюминкой блюда станет терпкий густой соус с зеленью, в котором будут запекаться наши овощи. Прованские травы — неотъемлемая часть любого классического рататуя: они делают вкус овощей оригинальным и насыщенным. По желанию можно разнообразить рататуй картофелем и другими специями и приправами: сделать его острее или, наоборот, слаще.

Принцип приготовления любого рататуя следующий: кабачки, баклажаны, помидоры и другие овощные компоненты нарезаются тонкими одинаковыми кольцами, а затем вместе запекаются в духовке в приправах вышеупомянутого томатного соуса со специями.

Пошаговый рецепт приготовления нежных овощей вы найдете с фото ниже, из него вы узнаете, как лучше всего испечь рататуй с картошкой в ​​домашних условиях.

• кабачки — 1 штука
• баклажан — 1 штука
• помидор — 2 штуки
• картофель — 2 штуки
• сыр твердый — 100 гр
• томатный соус — 200 гр
• оливковое масло — 5-6 столовых ложек
• Прованские травы по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Мы подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления восхитительного и очень простого рататуя с картофелем, кабачками и баклажанами.

Подготовим все овощи для дальнейшего приготовления. Помидоры промыть и нарезать тонкими кольцами. Также нарежем баклажан с кабачком. Картофель очистить и только потом нарезать тонкими кольцами, чтобы соответствовать остальным овощам.

Томатный соус можно приготовить самостоятельно или купить уже в готовом виде.К измельченным помидорам добавить 3 столовые ложки оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить ароматные сушеные прованские травы. Вылейте соус в форму для запекания рататуй.

Положите каждое кольцо овощей по одному в форму, как показано на фото. Чередуйте баклажаны, кабачки, помидоры и картофель.

Залить овощи оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать приправами.

Духовку разогреваем до 160 градусов, отправляем в нее форму с овощами и запекаем 40 минут до готовности: овощи должны стать мягкими, но не потерять форму.

Выложите на тарелку приготовленный рататуй с картофелем.

Сразу же залейте овощи соусом из формы.

Готовое блюдо посыпать тертым сыром на мелкой терке и подавать исключительно горячим. Запеченный рататуй с картофелем в духовке готов!

Рецепт 6: рататуй с мясным фаршем, приготовленный в духовке

• свинина 300 г
• куриная грудка 200 г
• лук 1шт — в фарш, 1шт — в начинке
• баклажан 1 шт
• кабачок или кабачок 1 шт.
• шампиньоны 200 г
• болгарский перец 2 шт.
• чеснок 2 зуба.
• зеленый горошек 50 г
• Масло растительное без запаха по вкусу
• соль по вкусу
• вода 70 мл
• сухих итальянских трав по вкусу
• базилик сушеный по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• острый красный перец по вкусу
• молотая кинза по вкусу
• свежая кинза по вкусу
• сахар 1 ч. Л.
• томатное пюре 300 г
• морковь 1 шт

Приготовьте фарш из свинины, грудки и лука.К нему добавляем соль, специи

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30 минут

Болгарский перец срезать по бокам кружочками. Затем разрезаем бока на две части поперек. Обрезь из болгарского перца нам пригодится для начинки.

Подготовка заливки. На растительном масле довести до мягкости мелко нарезанные морковь и лук. Добавляем пюре из помидоров (беру уже готовые), воду, оставшийся нарезанный болгарский перец, сахар.Добавьте соль и специи по вкусу. Дать покипеть пару минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Выключать.

Грибы нарезать кружочками.

Кабачки также нарезаем тонкими ломтиками.

Выложите большую часть заполнения на дно формы.

Закладываем овощи. На баклажан выложить фарш в виде котлеты. Затем прикладываем кусочек кабачка, затем кусочек шампиньона, затем кусочек болгарского перца и т. Д.Овощи желательно складывать в форму под небольшим углом (у меня форма 30х20 см. Она оказалась маловата для такого количества ингредиентов). Главное, не переборщить и помнить, что начинка и фарш уже засолены, и баклажаны тоже.

Выкладываем оставшуюся начинку, присыпаем специями. Здесь очень полезна смесь итальянских трав и прикорма.

Выпекаем при 180 градусах до готовности.Так как мои овощи и мясо были упакованы очень плотно, это заняло 2 часа. Если вы возьмете форму побольше, на это уйдет меньше времени. И форму возьмем повыше, т.к. будет много сока. Несколько раз поливала вышедшим соком верх, чтобы он не пересыхал. Выкладываем рататуй на блюдо, обильно поливая соком, и посыпаем свежей кинзой.

Получилось просто божественно! Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить рататуй в духовке (с фото)

Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода одноименного мультфильма.Основные ингредиенты рецепта — баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему они смягчаются, насыщаются соком и ароматом.

В популярном мультфильме представлена ​​авторская порция рататуя, в которой ингредиенты нарезаны одинаковыми кружками и раскладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем такой способ подачи и приготовим нашумевший овощной рататуй в духовке — рецепт с фото облегчит нашу задачу!

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачков — 1-2 шт .;
• помидоров свежих — 3-4 шт .;
• чеснок — 2-3 зубца;
Масло растительное
• — 5 ст. ложки;
• смесь трав (базилик, тимьян и др.) — ½ чайной ложки;
• свежей петрушки по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• помидоров свежие — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• перец чили (по желанию) — ½ шт .;
Масло растительное
• — 1-2 ст.ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Начнем с соуса рататуй. Обрезав плодоножки, а также очистив все семена и убрав мягкие перегородки, помещаем болгарский перец в духовку. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда кожица овоща начнет темнеть, выньте форму из духовки.

Немедленно положите острый перец в полиэтиленовый пакет, чтобы он приготовился на пару и стал мягким.

Очистить помидоры. Для этого на кожуре делаем надрезы, заливаем помидоры кипятком и оставляем на 5 минут, затем смываем холодной водой. После таких действий размягченная кожа очень легко снимается.

Порежьте очищенные помидоры и нарежьте их мелкими кубиками.

В кастрюлю или половник налейте 1-2 столовые ложки растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Далее добавляем помидоры и по желанию нарезанный острый перец чили.Тушим все вместе около 10 минут.

Сладкий перец мелко нарезать, положить в томатную массу. Посолить овощную смесь и добавить нарезанную петрушку. Для усиления вкуса в соус можно добавить ложку томатной пасты или кетчупа, но это не обязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще 5 минут.

Кабачки, баклажаны и помидоры, промытые и сушеные, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем смойте.

Приготовленный соус выложить ровным слоем в круглую термостойкую форму. Сверху попеременно раскладываем по кругу дольки овощей. Слегка посыпать солью / перцем.

Отдельно смешать растительное масло (5 столовых ложек), мелко нарезанный чеснок и смесь трав. Помешивать.

Смажьте овощное ассорти ароматным маслом. Накрыв ее листом фольги, отправляем форму в горячую духовку. Выпекаем около часа, поддерживая температуру 180 градусов.

Затем снимите фольгу и поджарьте овощи в течение 30 минут. Вынув из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.

Подавайте овощи теплыми вместе с томатным соусом, в котором они были приготовлены.

Рататуй готов в духовке! Приступим к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт 8: рататуй в духовке дома

В сегодняшней статье я расскажу, как приготовить классический рататуй: рецепт с овощами в духовке.

Классический вариант блюда стал популярен после выхода одноименного мультфильма. Это французское овощное блюдо очень полезное и легкое. Его красивое оформление обеспечит великолепный стол.

• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуба
• Оливковое масло — 2 ст. Ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Прованские травы — 2 ст.ложки
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Вода — ¾ стакан

Чтобы овощи, запеченные в духовке, были вкусными, нужно покупать качественные продукты, свежие и ароматные.

Это блюдо больше подходит для летнего сезона, когда созревают местные овощи. Баклажаны, мелкие кабачки и помидоры, приобретенные у проверенных продавцов, тщательно промываю под проточной водой.

Все изделия нарезаю тонкими ровными кружочками. Начну с кабачков, лучше всего готовить из молодых кабачков, он нежнее и не нужно чистить и очищать.

Так же поступаю с баклажаном, не очищая его, нарезаю тонкими кружочками. Для резки идеально подходит керамический нож, который позволяет разрезать очень тонко.

Чтобы не потерять сок из помидоров при разделке, режу их не как обычно по оси, а перпендикулярно ей. С ароматным и насыщенным томатом «Рататуй» получается ярче.

Теперь кладу ломтики в форму для запекания. Для этого я использую круглую стеклянную посуду с крышкой.Делаю круг, выложенный по принципу домино, с попеременно сложенными овощами. Сначала кружок кабачков, затем помидор, затем баклажан, затем снова кабачки и так далее. Я также заполняю середину и убираю все промежутки, чтобы овощи плотно прилегали.

Сейчас готовлю соус для заливки: в нем смесь приправ из прованских трав. Вы можете купить его в готовом виде или сделать самостоятельно, если у вас есть необходимый набор сушеных трав. Он требует смешивания мяты, базилика, майорана, шалфея, орегано, тимьяна, розмарина, чабера.

Добавляю томатную пасту в горячую воду и хорошо размешиваю.

В этот же стакан насыпаю прованские травы, соль, перец.

С чесноком действую следующим образом, очищаю от кожуры и выдавливаю в стакан с помощью специального пресса. Чеснок придаст блюду пикантность и аромат, возбуждающий аппетит. Все смешиваю.

Наливаю в стакан очищенное оливковое масло. Я покупаю качественную, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Залить полученным соусом ингредиенты. Именно он привносит в блюдо изюминку и дух Франции.

Накрываю форму крышкой. Если у вас нет формы для запекания с крышкой, можно накрыть ее простой фольгой.

Разогреваю духовку до 200 градусов и ставлю в нее форму на час. По истечении этого времени снимаю крышку и оставляю в духовке еще на 10 минут. По истечении этого времени «Рататуй» готов к подаче.Приятного аппетита!

Рецепт 9: рататуй с баклажанами и кабачками в духовке

Рататуй — прекрасное французское овощное блюдо, которое легко приготовить. Изначально рататуй готовили без баклажанов и были обычным блюдом бедных крестьян. В современный вариант рататуя входят баклажаны, кабачки, помидоры, перец и обязательно прованские травы — они придают блюду неповторимый аромат и вкус. У этого блюда интересная нарезка и формовка. Вам обязательно стоит попробовать.

• кабачки 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидор 2 шт.
• томатный сок 1 стак.
• чеснок 3 зуба.
• соль по вкусу
• прованских трав 2 ч.л.
• масло растительное 30 г
• перец черный молотый по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до светло-золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, обжарить с луком 3-4 минуты.

Нарезать один помидор и положить в чашу блендера вместе с двумя зубчиками чеснока.

Измельчите все в пюре.

Добавить томатное пюре к луку и перцу.

Влить томатный сок, добавить прованские травы, перемешать. Также посолить по вкусу и немного поперчить. Нагрейте соус на медленном огне 3-4 минуты и отставьте.

Кабачки и баклажаны нарезать тонкими ломтиками.

Оставшийся помидор нарезать полукругами, если помидор не слишком большой — кружками.

Вылейте томатный соус в огнеупорную кастрюлю или форму для запекания. Чередуя овощи друг с другом, плотно по кругу выложите их в соус.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах около 40 минут. Посыпать готовый рататуй сверху измельченным чесноком и подавать теплым или охлажденным. Приятного аппетита.

Рецепт 10: Французский рататуй в духовке (пошагово)

История рататуя из баклажанов берет свое начало в Провансе и уходит корнями во французскую кухню.Подается горячим как отдельное блюдо. Тем, кто любит более острый вкус, рекомендую добавить острый красный перец. Все тонкости приготовления вкуснейшего осеннего рататуя из баклажанов я расскажу по этому простому рецепту с пошаговыми фото.

• 2 больших баклажана;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка 6% бальзамического уксуса;
• 2 помидора;
• Сыр Сулугуни 500 г
• 1/3 чайной ложки прованских трав;
• 1/3 чайной ложки сухого базилика;
• щепотка соли;
• 1 щепотка перца;
• петрушка.

Нарежьте лук небольшими кусочками, залейте его бальзамическим уксусом и дайте ему замариноваться.

Отрезаем у баклажана плодоножки, нарезаем веером, то есть полосками, не доходя до тонкого конца пару сантиметров (см. Фото).

Помидоры разрезать на две половинки. Каждую половинку нарезаем полукольцами. Просто нарезаем сыр дольками.

Термостойкую форму с толстым дном смазать оливковым маслом, положить лук и посыпать базиликом, положить баклажаны.Натрите каждый слой баклажанов чесноком, который продавили через пресс. Затем вставьте полукольца помидора между полосками баклажанов.

Следующий шаг — вставить кусочки сыра. Подготовленные баклажаны заправить прованскими травами.

Готовые овощи с сыром ставим в духовку, чтобы они запекались (t-200 ° 18/20 минут). Присыпать запеченное блюдо рубленой зеленью. Вкусный рататуй из баклажанов готов.

Рататуй — это горячая овощная закуска из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающая лечо.Рататуй также содержит помидоры, лук и чеснок. С 18 века простое овощное блюдо было традиционной едой бедных французских крестьян, которые не могли позволить себе мясо, поэтому название блюда переводится как «плохая еда», хотя на самом деле рататуй очень аппетитный и вкусный. Кстати, современные кулинары стали добавлять в рататуй баклажаны — в старинной французской кухне использовались только кабачки. Подобное блюдо итальянцы называют капоната, испанцы — пистой, венгры — лечо, а у нас рататуй — овощное рагу.Однако эта закуска отличается некоторыми особенностями приготовления, благодаря которым она считается аристократическим блюдом, достойным украсить меню любого европейского ресторана.

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Рецептов приготовления блюд множество, и разные повара предлагают свои варианты этого изысканного блюда. Некоторые повара отдельно обжаривают кабачки и баклажаны, а из оставшихся овощей готовят соус, которым поливают обжаренные овощи и запекают в духовке.Другие повара жарят все ингредиенты рататуй отдельно, чтобы максимально улучшить их вкус, а затем смешивают их и приправляют специями и травами.

Есть еще один способ приготовления — когда овощи измельчаются, выкладываются в форму и запекаются. Однако следует признать, что оригинальный рецепт не предполагал столь сложных кулинарных приемов, потому что обычным крестьянам некогда было резать и жарить овощи, а также готовить соус, а печи в деревнях были редкостью. Если вы хотите знать, как приготовить настоящий крестьянский рататуй в домашних условиях по оригинальному рецепту, то это просто — все овощи тушатся вместе, а их должно быть столько, чтобы хватило на следующий день.

Подготовка овощей

Современные повара далеко отошли от классического рецепта — они добавляют в рататуй множество дополнительных ингредиентов, таких как тыква, картофель, грибы, макароны, рис, сыр, мясо и морепродукты. В процессе приготовления этого блюда можно проявить чудеса смекалки и каждый раз получать новое блюдо.

Разнообразие рецептов рататуй объединяет одно общее свойство — эта закуска готовится очень быстро и легко, поэтому хозяйки всего мира включают рататуй в повседневное меню своей семьи, чтобы не тратить много времени на приготовление еды и радовать близких вкусным , полезные и сытные блюда.

Овощи для рататуя нарезать крупными кусочками или ломтиками, при этом следует брать только свежие овощи, а не замораживать. С помидоров необходимо снимать кожуру, иначе она внесет диссонанс в нежную консистенцию блюда. По этой причине для рататуя подходят только плотные и не очень сочные помидоры, которые можно нарезать кубиками. Лучше брать незрелые кабачки или кабачки, чтобы не пришлось удалять косточки и срезать толстую кожуру. Болгарский перец обычно нарезают соломкой, а лук мелко нарезают.

Рататуй, шаг за шагом: запекание овощей

Овощи принято жарить на качественном оливковом масле — сначала на сковороду кладем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем все остальные овощи, кроме помидоров. Овощи тушат на медленном огне до мягкости, затем к ним добавляют соль и прованские травы — розмарин, базилик, мята, тимьян, орегано, тимьян, майоран, шалфей и фенхель.

Ароматные специи придают ратату неповторимый вкус и делают его непохожим на обычное овощное рагу.Пожалуй, это главный секрет французской закуски, которую подают в горячем или холодном виде со свежим ароматным багетом и сухим красным вином. Современные повара готовят рататуй с рисом, курицей, грибами, яйцами, сыром, картофелем, подают его начинкой для блинов и сэндвич-массы.

Рататуй имеет еще одну необычную особенность — его не стоит готовить заранее, так как это сказывается на вкусовых качествах блюда. В крайнем случае можно жарить овощи без помидоров, которые лучше всего добавлять непосредственно перед подачей блюда.Дело в том, что содержащаяся в томатах кислота делает овощи бледными и лишает их сладковатого вкуса, свойственного ратату.

Рататуй с пастой

Эта закуска может стать самостоятельным блюдом, если ее готовить с макаронами. Вымойте и нарежьте кубиками 1 большой баклажан, 2 средних тыквы, 1 луковицу и острый красный перец. Измельчите в блендере 400 г помидоров в собственном соку со свежим базиликом.

Духовку разогреть до 190-200 ° С, выложить на нее лук и баклажаны, залить 2 ст.л. оливковое масло, перец и соль. Запекать овощи 15 минут, а затем добавить перец, кабачки и 1 ст. л. сливочного масла, снова посолить и поперчить и запекать еще 30 минут.

В это время отварить 450 г макарон, довести томатное пюре с измельченным зубчиком чеснока до кипения, варить 4 минуты на медленном огне и смешать приготовленный соус с макаронами и запеченными овощами. Перед подачей посыпьте 100 г тертого пармезана рататуем и наслаждайтесь изысканным блюдом, достойным титула лакомства!

Рататуй с сыром

Готовьте с легкостью, с которой прослужит долго и будет радовать яркими красками.Форму можно использовать в микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине. Они также подходят для запекания или хранения продуктов в холодильнике.

На нашем сайте опубликованы различные рецепты рататуй, которые пригодятся, если готовить дома. Начинающие хозяйки, только осваивающие новые кулинарные приемы, могут найти мастер-класс по приготовлению рататуя и повторить его в домашних условиях. Зачем ходить в рестораны, если в доме вкуснее?

Рататуй — традиционное французское блюдо. Считается, что его изобрели крестьяне, потому что ингредиенты можно было легко найти в саду.

Классический рецепт рататуя предполагает запекание и тушение кусочков овощей. Многослойное блюдо из запеченных ломтиков овощей — современная интерпретация.

После одноименного мультфильма большой популярностью стал «изобретенный» главным героем запеченный рататуй. Поэтому многие считают его традиционным.

Лайфхакер подскажет, как приготовить оба блюда, чтобы вы могли выбрать лучшее.

Есть два способа приготовить рататуй на плите.Вы можете потушить все овощи сразу или сначала обжарить каждый ингредиент по отдельности, а затем тушить их вместе. Считается, что во втором случае овощи лучше сохраняют форму.

Состав

• 2 красных болгарских перца;
• 2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• 4 веточки свежего тимьяна;
• 2 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
• соль по вкусу;
• Прованские травы — по желанию.

Препарат

Метод 2

Отдельно, периодически помешивая, обжарить тимьян, лук, перец, кабачки, баклажаны и помидоры до золотистой корочки.

Затем положить все овощи в одну кастрюлю, влить 150 мл воды, добавить измельченный чеснок, соль и прованские травы. Варить под крышкой около 20 минут.

Если рататуй кажется вам слишком жидким, то готовьте блюдо без крышки еще 10-15 минут.

Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны выложены в томатно-печеном перцовом соусе.Оригинальная подача, невероятный аромат и потрясающий вкус гарантированы.

Состав

• 2 красных болгарских перца;
• оливковое масло;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 8 помидоров;
• 4 веточки тимьяна;
• соль по вкусу;
• 3 кабачка;
• 1 баклажан.

Препарат

Перец разрезать пополам и удалить косточки. Выложите овощи срезанной стороной вниз на смазанный маслом или выстланный противень.Запекать перец в духовке, разогретой до 230 ° C, 15–20 минут. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Положить измельченный лук и 3 зубчика чеснока в сковороду с нагретым маслом и обжарить, периодически помешивая, до мягкости. Очистить 4 помидора, нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам вместе с 3 веточками тимьяна.

Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте измельченный перец и соль, варите еще несколько минут и удалите тимьян.

Выложите помидоры на дно формы для запекания.Лучше всего подойдет блюдо диаметром 20 см. Нарежьте кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры тонкими ломтиками и выложите их поверх соуса по кругу или полосками.

Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока, солью и листьями веточки тимьяна. Смажьте этой смесью овощи.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при 140 ° C в течение 2 часов. Овощи должны легко протыкаться ножом или вилкой. Снимите фольгу и запекайте еще полчаса.Если овощи вдруг начнут подгорать, снова накройте их фольгой.

Рататуй — гость из далекого Прованса. Название блюда звучит очень загадочно, но переводится оно просто — «мешать приему пищи». Ведь в рецепт входит несколько разных овощей, хорошо известных всем жителям планеты, которые нужно смешивать и жарить. Основа рататуя — кабачки, баклажаны, перец и другие овощи. Ниже представлена ​​подробная информация о том, какие варианты предлагает кухня мира.

Рататуй — классический рецепт

Классика жанра рататуй — перец, кабачки, помидоры и баклажаны. Но только на первый взгляд блюдо простое и неприхотливое, в каждом рецепте есть свой секрет, свои тонкости и нюансы. И даже в классическом варианте не все так просто.

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 2-4 шт. (в зависимости от размера).
• Помидоры — 2-3 шт.
• Кабачки молодые, маленькие — 2 шт.
• Чеснок — 2-4 зубчика.
• Лук репчатый.
• Зелень.
• Прованские травы.
• Соль.
• Масло для жарки.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе подготовить овощи, сначала помыть, затем приступить к нарезке. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают крупными кубиками. Баклажаны необходимо посолить, оставить на время, слить горький сок, чтобы не испортить вкус всего блюда.
2. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой. По классическому рецепту из помидоров нужно сделать томатное пюре, то есть ошпарить кипятком, чтобы потрескалась кожица. Осталось аккуратно его снять. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко нарезать.
3. Далее начинается процесс жарки. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло (в духе Прованса — оливковое). Отправьте в сковороду сначала лук и чеснок (чеснока оставьте немного).
4. Далее по порядку — баклажаны (жарка 3-4 минуты), перец (3 минуты), кабачки (3 минуты, если молодые, меньше), помидоры.
5. Теперь блюдо можно посолить, добавить «Прованские травы» (или любимые специи). Накрыть крышкой, оставить тушиться 20 минут. Добавьте оставшийся чеснок и присыпьте зеленью.

Вкусный домашний рататуй — пошаговый рецепт с фото

После выхода всем известного мультфильма, что такое рататуй, объяснять никому не нужно.Проще говоря, это овощное рагу. Оригинальный способ нарезки овощей — цедра, тоже снятая с ленты Диснея.

Наша посуда интересна тем, что не требует чрезмерной термической обработки. Овощи останутся нетронутыми, не потеряют своей «индивидуальности». Рататуй — одно из тех блюд, которые может себе позволить человек, придерживающийся принципов здорового питания.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Молодые кабачки: 2 шт.
• Баклажаны: 2
• Помидоры: 4-5 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Розмарин, тимьян, молотый перец: по щепотке
• Оливковое масло: 50 г
• Соль: по вкусу

Инструкция по приготовлению

Как приготовить рататуй в духовке

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачки — 1-2 шт.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Оливковое масло — 3-4 ст. Л.
• Перец (смесь перцев), соль.

Для соуса:

• Очень спелые помидоры — 4-5 шт.
• Перец (болгарский) -1 шт.
• Репа репчатая — 2 шт.
• Приправы, соль, масло.

Алгоритм действий:

1. Приготовить томатный соус, для него — овощи помыть, лук мелко нарезать, перец — кубиками, сделать из помидоров пюре. В таком же порядке отправляем на сковороду, по окончании соль и приправы.
2. Баклажаны, кабачки и вторую часть помидоров промыть водой, срезать плодоножки, нарезать кольцами.
3. Возьмите красивую форму для запекания, чтобы не сдвинуть блюдо при подаче. Выложите в него овощи в виде разноцветной спирали, чередуя их.
4. Сверху сбрызнуть маслом, посыпать зеленью, чесноком и приправами.
5. Застелить бумагой для выпечки, поставить в духовку на 1 час. Подавать с оставшимся томатным соусом.

Рецепт сковороды

Рататуй можно приготовить на плите или в духовке.Многие хозяйки экспериментируют, пока не находят свой вариант, который им нравится дома. Ниже представлен один из рецептов приготовления на обычной глубокой сковороде.

Состав:

• Помидоры — 4 шт.
• Баклажаны — 0,5 кг.
• Кабачок или кабачок — 0,5 кг.
• Перец сладкий (разноцветный) — 3 шт.
• Петрушка, базилик, тимьян.
• Луково-чеснок.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовим овощи: вымыть, очистить от кожуры, удалить плодоножки.Нарезать — перец — соломкой, баклажаны и кабачки — кружочками, помидоры — на 4 части, после снятия кожуры, лук и чеснок — по возможности мелко нарезать, петрушку нашинковать.
2. Затем последовательно отправляем в сковороду подготовленные овощи: сначала баклажаны в компании с кабачками, после подрумянивания добавляем лук и чеснок на 4-5 минут.
3. Теперь очередь перца и помидоров, тушить, пока перец не станет мягким. В конце процесса — соль и перец, зелень уже в готовом блюде, которое стоит в центре стола.

Рататуй, приготовленный на сковороде, сохраняет витамины и питательные вещества, готовится быстро, красиво выглядит.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Нет рецепта более быстрого, чем рататуй, который готовят в мультиварке. Самый долгий процесс для хозяйки — это приготовление овощей, а само приготовление блюда не требует присутствия повара.

Состав:

• Кабачки, болгарский перец, баклажаны — 1 шт.
• Помидоры — 4-6 шт.
• Лук красный — 1-2 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст. Л.
• Красное вино — 150 мл (сухое).
• Оливковое масло, перец (или «Прованские травы») и соль.

Алгоритм действий:

1. Самое долгое — это готовить овощи. Их нужно помыть, очистить от кожуры, удалить семена и шкурки (если они не нравятся питомцам), разрезать.
2. Для приготовления в мультиварке не так важно, как нарезать овощи, все равно будет вкусно.Традиционно кабачки и баклажаны нарезать кружочками, затем еще раз пополам, перец соломкой, сделать из помидоров пюре, удалив плодоножку и кожицу.
3. Этап второй — положить все овощи в мультиварку, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, томатную пасту и приправы, залить красным вином.
4. Температура приготовления — 160 градусов, режим «Мультиварение», время — 25 минут.

Кажется, родственникам звонить не придется, разносящийся по квартире аромат уже давно стал сигналом того, что мама готовит очередной кулинарный шедевр.

Вкусный рататуй с сыром

Рататуй готовится по классическому рецепту, но твердый сыр придает блюду пикантность и красивую запеченную корочку.

Состав:

• Баклажаны и кабачки — 1 шт.
• Помидоры — от 4 до 6 шт.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1шт.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Приправы (перец), соль, сахар, масло.

Алгоритм действий:

1. В приведенном выше рецепте сначала нужно приготовить томатный соус, для него обжарить лук мелко нарезанный кубиками перец, часть очищенных помидоров, приправы, соль, перец, сахар в масле.
2. Этап второй — приготовление самого рататуя. В термостойкую емкость на дно выложить томатный соус, затем промытые, нарезанные кабачки, помидоры и баклажаны.
3. Сыр нарезать соломкой и положить между овощами, запекать 40 минут, накрыть форму бумагой для выпечки.
4. Остальной сыр натереть на терке, посыпать в конце приготовления, оставить в духовке еще на пять минут.

Рататуй с сыром после первой дегустации обычно становится традиционным блюдом для семейных обедов.

Необычный, сытный рататуй с мясом

Этот рататуй несколько отличается от классики жанра, но мужская часть семейства обязательно его оценит. Ведь в нем есть самый желанный для них ингредиент — мясо.

Состав:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидоры — 4-7 шт. (зависит от размера).
• Куриное филе — 300 гр.
• Сыр сливочный твердый — 200 р.
• Сливочное масло — 30 гр.

Алгоритм действий:

1. Из куриного филе нужно сделать фарш, посолить и заправить.
2. По рецепту используются только баклажаны, но при желании можно дополнить и кабачками, и кабачками, и перцем.Баклажаны промыть, удалить хвостик, нарезать кружочками. Посолить, оставить, сок слить, обжарить.
3. На каждый кружок баклажанов выложить немного фарша, выложить такие «бутерброды» в подготовленную для запекания емкость, чередуя с помидорами (а также с кабачками, кабачками, перцем, если есть).
4. Сверху посыпать мелко натёртым сыром. Время запекания — 35 минут на среднем огне.
5. Подавать в той же посуде, в которой выпекался рататуй. Для красоты и аппетитности готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Рецепт рататуя с картофелем

Жители Прованса, конечно, не добавляют в рататуй картошку, но почему бы и не провести творческий эксперимент. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

• Баклажаны и кабачки (маленькие) — 2 шт.
• Помидоры и молодой картофель — 3 шт.
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• Томатный соус — 4 ст. Л.
• Соль, зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Овощи тщательно вымыть (чтобы можно было оставить кожицу), нарезать кольцами.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и томатной пастой или посыпьте мелко нарезанным чесноком для аромата.
3. Выложите овощи в форму по одному. Добавьте немного соли и много приправ.
4. Выпекать 30-35 минут, можно сверху застелить бумагой, чтобы не пригорело.
5. Перед подачей на стол повара рекомендуют присыпать зеленью.

Рататуй — уникальное блюдо. С одной стороны, готовить очень просто, с другой — дает возможность для творчества.

1. Секрет вкусного блюда в том, чтобы слить горький сок из баклажана, чтобы он не повлиял на конечный вкус.
2. Помидоры легче очистить, если их залить кипятком.
3. Если доморощенные любят тушеные овощи, то нужно добавить еще соуса, есть варианты с начинкой из красного сухого вина или яичного сыра.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рататуй, запеченный в духовке | Кита Робертс PassTheSushi.com

Жизнь хороша.

Еще одно яркое красивое воскресенье с приключениями за пределами площадки, пробами на углях и просто продолжением положительных эмоций.У меня есть много идей, интересных вещей и масса, о которых я хочу написать! Пора уделить время этому старому блогу и принести вам, ребята, вкусной еды, пока я за ним!

Рататуй означает много овощей

Мой мозг пылает изображениями тонко нарезанных овощей, разложенных на сковороде, когда я сижу здесь сегодня утром, восстанавливаясь после долгих трудных выходных, когда снимал 8-часовую свадьбу, догоняя гонку на горных велосипедах, которую я пропустил вчера, и с нетерпением жду все, что мне нужно сделать сегодня.Лето, детка, кабачки копошатся у всех в садах, и жизнь прекрасна. Этот Рататуй идеально подойдет для демонстрации щедрости сезона.

Я должен упомянуть свадьбу, да, это была тяжелая работа. Но это был взрыв. Серьезно, там были кости динозавров! Эта Девушка-Плотоядное животное была в восторге! Быть частью этого дела было привилегией. О, и они расстались, как будто это был 1999 год.

Этот рецепт прост в приготовлении

Рататуй звучит сложно.Или, если вам 6 лет, заставляет вас думать о грызуне, который прячется под шляпой шеф-повара. Этот рецепт ни то, ни другое. Нарежьте овощи как можно тоньше (я использовала мандолину) и положите их на томатный соус. Поставить в духовку и на время забыть. Съешьте закуски или, если Рататуй не является звездой вашего шоу (он должен быть), приготовьте остаток вашего застолья. У него есть около 45 минут, чтобы закипеть, прежде чем он будет готов, и ваша кухня все это время будет пахнуть волшебно.

Кто в восторге от Рататуя?

Я знаю.Как только вы увидите, насколько прост и красив этот рецепт, вы собираетесь добавить его в свою ротацию «готовить, чтобы произвести впечатление». Да, они подумают, что ты сбегал в кулинарную школу.

Я твердо убежден, что нельзя есть слишком много овощей (даже если я курирую сайт, полностью основанный на мясе). Попробуйте их, чтобы добавить в свой рацион немного полезных овощей!

Если вы пробовали мой рецепт рататуй, запеченный в духовке, или любой другой рецепт на passthesushi.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас ! Вы также можете подписаться на , чтобы узнать больше о хорошей еде и советах путешественникам на Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 1/2 стакана красного соуса марина или томатного пюре
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 мелко измельченной луковицы
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 1 небольшой баклажан
• 1 желтый кабачок
• 1 кабачок
• 1 крупный красный перец, тщательно очищенный от сердцевины и приправленный
• горсть свежего тимьяна

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Выложите томатный соус в форму для запекания или сковороду и смешайте чеснок, лук и 1 столовую ложку оливкового масла. Приправить солью и перцем и разгладить.
3. Отрежьте края овощей и с помощью мандолины (и навыков безопасности) нарежьте овощи на тонкие кружочки.
4. Искусно разложите овощи на подготовленной сковороде так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, начиная с внешних краев и постепенно углубляясь внутрь. все на свои места.Сделал эти последние несколько слоев очень легкими для прижатия).
5. Полить сверху оставшимся оливковым маслом. Приправить солью, перцем и тимьяном. Накройте форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и запекайте от 45 до 50 минут, пока томатный соус не начнет пузыриться по краям.
6. Дайте остыть 5 минут и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность: