Рецепт эстерхази: Постный/веганский торт Эстерхази + видео

Содержание

Постный/веганский торт Эстерхази + видео

Многим знаком и любим торт “Эстерхази”. Я решила приготовить его постную/веганскую версию. В моём “Эстерхази” нет яиц и молочных продуктов, но менее вкусным он от этого не стал.

Видеорецепт торта находится в конце статьи.

Все рецепты моих десертов без яиц и молочных продуктов здесь: https://lovecooking.ru/category/postnye-blyuda/postnye-deserty/

Ингредиенты

Сохраняем рецепт на торт весом 750 г, диаметром 16 см, высотой 4 см:

Коржи ( 4 штуки, отсаживаем 14 см, после выпечки – 16 см):
170 мл аквафабы
180 г ореховой муки (у меня миндальная)
50 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
ванилин
щепотка соли

Крем для прослойки торта:
250 мл кокосовых сливок
около 8 шт. фиников

Крем для покрытия торта:
150 г кокосовых сливок
30 г сахарной пудры

шоколад и ореховые лепестки для украшения

Коржи для торта “Эстерхази”

Аквафаба – это вода от консервированных бобовых или от варки бобовых. Отличный заменитель яичного белка. Идеальная аквафаба получается от варки нута. У неё нет никакого постороннего привкуса. Для её приготовления я замачиваю нут на ночь в большом количестве воды. Утром воду сливаю, нут промываю. Заливаю нут водой так, чтобы она примерно на 1,5-2 см прикрывала нут. Довожу до кипения, огонь убавляю на минимальный и варю около 2,5 часов. Оставляю нут вместе с водичкой остывать. Потом сливаю аквафабу и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Аквафаба отлично переносит заморозку. Вы также можете использовать воду от консервированной фасоли или горошка. Только обязательно проверяйте, чтобы не было никаких лишних добавок.

Итак, аквафабу с щепоткой соли взбиваем на высокой скорости миксера до мягких пиков.

Добавляем ванилин и вводим частями сахарную пудру, продолжая взбивать на средней скорости. В конце добавляем лимонный сок и ещё немного взбиваем. Аквафаба должна взбиться до устойчивых пиков.

Засыпаем ореховую муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. В этом торте я больше всего люблю миндальную или фундучную муку. Но можете использовать и муку из грецкого ореха или арахиса, кунжутную или смешивать разные виды.

Удобно переложить тесто в кондитерский мешок и им отсадить коржи нужного диаметра на пергаментную бумагу или антипригарный коврик. Обязательно используйте пергамент хорошего качества! Коржи сильно прилипают к покрытию.

Выпекаем при 180°С около 15 минут.

Достаём из духовки и даём полностью остыть. Коржи получаются очень нежными!

Постный/веганский крем

Для крема соединяем финики с кокосовыми сливками и взбиваем в блендере до однородной консистенции.

Сборка торта

Так как коржи нежные я переношу их на подложку прямо с противня, они так остаются целыми. Собираем торт, чередуя коржи с кремом. Верхний корж кремом не покрываем.

Крем для покрытия торта

Чтобы приготовить крем для покрытия торта взбиваем кокосовые сливки с сахарной пудрой. Если у вас получается жидкий крем поставьте его на 15-30 минут в холодильник.

Покрываем кремом бока и верх торта. Сверху рисуем спиральку растопленным темным шоколадом и делаем узоры палочкой. Бока присыпаем миндальными или арахисовыми лепестками.

Торт убираем на ночь в холодильник.

Десерт получается обалденным! Ореховые коржи отлично сочетаются с кокосовым кремом. Попробуйте, уверена, вам понравится этот торт.

Видеорецепт постного торта “Эстерхази”:

Другие мои рецепты постных/веганских тортов:

Шоколадный торт-суфле

Праздничный торт со смородиной и фасолевой пастой

Пирог с вишней и шоколадным кремом

Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-мятный чизкейк

Постный торт “Сникерс”

Присоединяйтесь ко мне в:

Instagram: https://www. instagram.com/lovecooking.ru/
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu

Торт Эстерхази — рецепт из Европы

Содержание:

Хотите побывать на сказочном балу, не выходя из дома? Тогда приготовьтесь попробовать самый изысканный десерт Европы — торт Эстерхази. Его рецепт до сих пор остается загадкой, но мы постараемся приоткрыть завесу тайны.

Этот торт впервые приготовили в XIX веке и назвали в честь князя и дипломата Эстерхази. С тех пор кондитеры всего света ломали голову над секретом оригинального рецепта и сочиняли свои вариации.

Торт Эстерхази — рецепт классический

Этот рецепт подойдет не только для светского раута, но и для романтического ужина на двоих. Если вы готовите его для своей второй половинки, украсьте торт свежей клубникой или положите в центр шоколадное сердечко.

Ингредиенты для коржей
  • Яичный белок — 6 шт.
  • Миндальный орех — 180 гр
  • Сахар — 180 гр
  1. 1. Обжарьте миндаль в духовке до золотистого цвета. Измельчите орехи в блендере. Взбейте яичные белки в густую пену. Не выключая миксер, постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не будут держать форму. Добавьте молотый миндаль и аккуратно перемешайте.
  2. 2. Застелите противень пергаментом, немного смажьте его маслом. Положите тесто и распределите его тонким слоем по поверхности. Вы можете испечь несколько коржей в форме круга или сделать один большой прямоугольный корж, чтобы при сборке торта нарезать его на части. Все зависит от вашей фантазии и от того, каким вы хотите видеть торт в итоге.
  3. 3. Выпекать коржи нужно в хорошо разогретой духовке при температуре 160-180 градусов.
Ингредиенты для крема
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сливочное масло — 270 гр
  • Молоко — 0,8 стакана
  • Сахар — 90 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Коньяк — 3 столовые ложки
  • Белый шоколад — 180 гр
  • Темный шоколад — 45 гр
  1. 4. Разотрите желтки с сахаром и ванилью, добавьте три столовые ложки молока. Оставшееся молоко нагрейте в кастрюле с толстым дном. Постепенно добавляйте смесь желтка в теплое молоко. Постоянно помешивайте и выключайте огонь сразу, как только крем начнет закипать. Охладите его и поставьте в холодильник.
  2. 5. В охлажденный крем добавьте мягкое сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. Взбейте крем миксером до однородной воздушной массы, а в самом конце положите три столовые ложки коньяка.
  3. 6. Соберите торт, покрывая каждый корж кремом. На водяной бане дважды вскипятите белый шоколад и вылейте его на верхний слой торта. Распределите по всей поверхности, не забывая про бока.
  4. 7. Точно также дважды вскипятите темный шоколад. Сделайте небольшой кулек из пергамента, положите в него шоколад, срежьте кончик и нарисуйте тонкие линии. Это самый приятный момент, потому что можно бесконечно фантазировать и придумывать новые варианты украшения торта.
    Например, нарисовать спираль от центра на круглых коржах или сделать несколько линий по диагонали. Главное, не тяните время, чтобы белая глазурь не успела схватиться. После того, как все линии готовы, возьмите нож или спицу и сделайте на торте узоры.
  5. 8. Остается только посыпать бока торта миндальной крошкой. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для этого нужно замочить миндаль в теплой воде на 20 минут, очистить и нарезать ножом на тонкие ломтики или измельчить в блендере.

Торт Эстерхази — рецепт с малиновым вареньем

А этот вариант подойдет работающим леди. Пусть он далек от оригинала, но такой торт украсит любой вечер. Даже если это вечер трудного дня.

Ингредиенты
  • Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 1 пакет
  • Малиновое варенье
  • Сахарная пудра — 1 стакан
  • Ванилин — 2 чайные ложки
  • Молоко — несколько столовых ложек
  • Темный шоколад, натертый в стружку — 1/4 стакана
  • Теплое сливочное масло — 1 чайная ложка
  1. 1. Раскатайте тесто на три квадрата шириной 20 см. Застелите противень пергаментом и положите коржи. Сделайте проколы вилкой на каждом сантиметре по всей поверхности теста и поставьте в холодильник на 10 минут. Слоеное тесто лучше печь холодным.
  2. 2. Покройте коржи еще одним слоем пергамента, положите на него второй противень. Так тесто при запекании не будет подниматься слишком высоко, коржи будут тонкими и хрустящими.
  3. 3. Выпекайте коржи в течении 15 минут при температуре 220 градусов. затем снимите верхний противень и пергамент, уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто в духовке еще на 5 минут. Перед сборкой торта коржи должны остыть.
  4. 4. Для глазури смешайте 4 стакана сахарной пудры, 1 стакан сливочного масла, ванилин и пару столовых ложек молока. Взбейте до однородной массы, если глазурь получается слишком густой, добавьте еще молока.
  5. 5. Соберите торт, покрывая каждый корж сначала глазурью, потом слоем малинового варенья. Коржи в середине торта лучше покрыть глазурью с двух сторон, так, чтобы варенье было между двумя слоями глазури.
  6. 6. Растопите темный шоколад, добавьте сливочного масла и перемешайте. залейте белой глазурью верхнюю часть торта, а темной нарисуйте тонкие линии. Проведите ножом поперек линий, чтобы получился узор, характерный для торта Эстерхази.
  7. 7. Перед чаепитием поставьте торт в холодильник на пару часов.

Торт Эстерхази — рецепт от Александра Селезнева

Ингредиенты

Для коржей

  • Белки — 7 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Жаренный фундук — 200 гр

Для крема

  • Молоко — 200 мл
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 20 гр
  • Крахмал — 20 гр

Торт «Эстерхази» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Тесто:

Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски. Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Крем:

1/3 молока смешать с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленные желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Глазурь:

Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю. Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.
P.S. Свои изменения я написала в скобках. Вместо шести коржей получилось только 5шт. Основная сложность — выпечь эти коржив домашних условиях. Белый шоколад был не очень хорошего качества, поэтому для глазури ушло немного больше сливок. В остальном все достаточно просто.

Торт Эстерхази домашний рецепт с фото пошагово

🍰Бисквит дакуаз:
320 г белка (10,5 шт.)
200 г обжаренного фундука (1,25 стакана объемом 250 мл)
100 г миндальной муки (4 ст. л. с горкой)
200 г сахарной пудры (1 стакан объемом 250 мл)
200 г сахара (8 ст. л. с горкой)
40 г пшеничной муки (1,5 ст. л. с горкой)

🧁Карамельно-кофейный крем:
100 г сахара (4 ст. л. с горкой, для карамели)
200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
80 г желтка (4 шт.)
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)
20 г муки ( 2 ч. .л с горкой)
300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
30 г кофейных зерен
100 мл теплых сливок (4 ст. л.)
150 г сливочного масла (комнатной температуры)

🎂Глазурь:
80 г сметаны (3 ст. л. с горкой, жирность 15-20%)
80 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)

50 г белого шоколада (для декора)

1. Приготовьте бисквит.
1. Включите духовку на 170°С, с конвекцией.
2. Отправьте в комбайн фундук, пшеничную муку и часть сахарной пудры и перебейте до состояния муки.
3. Соедините в миске полученную муку, сахарную пудру и миндальную муку.
4. Взбейте белок с сахаром до стойких пиков.
5. Соедините сухую часть со взбитым белком, деликатно перемешайте.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок, на противень с пергаментом установите кольцо.
7. Отсадите в кольцо диаметром 20 см тесто — тонким слоем, двигаясь по спирали. Снимите кольцо, переставьте и отсадите второй бисквит. Таким же образом отсадите еще 6 коржей.
8. Отправьте выпекаться в разогретую до 170°С духовку на 10-15 минут.
9. Готовым коржам дайте остыть и уберите в холодильник на несколько часов. 2. Приготовьте крем.
1. Соедините молоко, кофейные зерна, прогрейте до парения, пробейте блендером, накройте пленкой и оставьте на 3 минуты.
2. Прогрейте 200 мл сливок до парения.
3. Отправьте 100 г сахара в сотейник, доведите до состояния карамели, добавьте горячие сливки и перемешайте.
4. Соедините сливки и молоко, процедив его через сито.
5. Разотрите венчиком желток и сахар.
6. Добавьте муку и крахмал, перемешайте. Отправьте полученную массу в молоко со сливками, перемешайте.
7. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Подержите на слабом огне 1 минуту.
8. Переложите крем в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
9. Взбейте в комбайне сливочное масло.
10. Добавьте в чашу комбайна крем из холодильника, взбейте до однородной консистенции.
11. Добавьте прогретые сливки и снова взбейте. 3. Приготовьте глазурь.
1. Растопите сливочное масло.
2. Соедините в сотейнике сметану и сахар, перемешайте, поставьте на огонь и прогрейте.
3. Добавьте через сито какао-порошок, перемешайте.
4. Добавьте сливочное масло, поставьте на огонь, прогрейте, помешивая, до однородной консистенции.
5. Дайте готовой глазури остыть.
6. Растопите белый шоколад, перелейте его в корнетик. 4. Соберите торт.
1. Снимите осторожно пергамент с бисквита.
2. Подрежьте с помощью кольца края бисквита.
3. Уложите внутрь кольца бордюрную ленту, на дно положите бисквит, смажьте его кремом, снова положите бисквит и снова смажьте кремом. Таким образом выложите все коржи, перемазав их кремом.
4. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.
5. Снимите кольцо и бордюрную ленту, подровняйте бока.
6. Вылейте сверху на торт глазурь, распределите по поверхности.
7. Нарисуйте белым шоколадом на глазури спираль, с помощью зубочистки сделайте паутинку.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт торта Эстерхази — Новогодние торты от 1001 ЕДА

Традиционным завершением праздничного ужин, конечно же, является торт. В преддверии Нового года, когда все мы ждём чудес и чего-то нового в своей жизни, хочется порадовать чем-то необычным и своих родных, и гостей, и себя любимую. Отложите в сторону мысли о приевшихся «наполеонах» и медовиках! Сегодня мы предлагаем вам украсить новогодний стол жемчужиной венской кухни и дарим замечательный рецепт торта Эстерхази!

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал

Для того, чтобы приготовить торт Эстерхази, вам понадобится:

для теста:
яичные белки – 8 шт.
сахар – 150 г
миндаль (грецкий орех) – 200 г
мука – 80 г
корица
разрыхлитель – 1/2 пакетика
масло сливочное
для крема:
молоко – 350 мл
мука – 10 г
желток яичный – 4 шт.
сахар – 100 г
масло сливочное – 150 г
ром или коньяк – 1 ст. л.
для глазури:
белый шоколад – 150 г
горький шоколад – 50 г
масло сливочное – 150 г
абрикосовый конфитюр или джем – 2-3 ст. л.
для украшения:
хлопья миндальные – 40 г

Как приготовить торт Эстерхази:

1. Постепенно добавляя сахар, взбить белки в крепкую пену.
2. Орехи измельчить в муку. Для того, чтобы орешки лучше чувствовались в коржах, можно измельчить их в крошку.
3. Ореховую муку (крошку) смешать с мукой, добавить разрыхлитель и корицу. Полученную смесь взбить с белками, добавляя небольшими порциями.
4. Духовку прогреть до 200 градусов.
5. На пергаменте нарисовать окружность диаметром 20-21 см и хорошенько промаслить.
6. Тесто разделить на 4 равные части и раскатать в коржи.
7. Выпекать коржи в течение 15-20 минут до румяности. После чего остудить на полотенце.
8. Для приготовления крема взбить желтки с мукой и сахаром. Понемногу подмешать молоко так, чтобы не было комков. Прогреть на водяной бане, чтобы крем загустел. После чего в горячий крем добавить сливочное масло и коньяк, перемешать до однородной консистенции и остудить.
9. 3 коржа прослоить кремом, укладывая один на один.
10. . Намазанные кремом 3 коржа накрыть четвёртым (не смазывая его кремом) и поставить в холодильник.
11. Для приготовления глазури на водяной бане растопить белый шоколад и смешать его с размягчённым сливочным маслом до получения однородной массы.
12. Горький шоколад также растопить на водяной бане и переложить в кондитерский уголок.
13. На четвёртый корж выложить абрикосовый конфитюр и широкой лопаткой равномерно распределить его по всей поверхности, тем самым выравнивая корж.
14. Сверху конфитюра залить торт белой глазурью. После чего с помощью уголка нанести шоколадную спираль от центра к краям.
15. Затем зубочисткой или тонким острым ножом делим торт от середины в направлении краев. Сначала крест-накрест на 4 части, а потом еще раз крест-накрест, получается 8 частей. Теперь в обратном порядке, от краев к середине делим поверхность еще на 8 частей, то есть каждую часть еще пополам. Должен получиться узор в виде «ёлочки».
16. Удалить с краёв блюда лишнюю потёкшую глазурь.
17. Боковины торта намазать оставшимся кремом и посыпать миндальными хлопьями.
В процессе приготовления этого тортика можно заменить грецкие орехи миндалем или арахисом. Оригинальный рецепт торта предполагает белую и тёмную шоколадную глазурь для украшения. Однако все мы любим поэкспериментировать, поэтому и здесь можно внести некоторые изменения. Если вы решите преподнести такой торт в качестве десерта на Новый год, наш вариант украшения придётся весьма кстати. Нужно сварить только белую глазурь, часть её окрасить пищевым красителем в зелёный цвет и украсить торт так, как указано в рецепте, то есть поверх белой глазури нанести зелёную спиральку.
Таким образом, когда вы разрежете торт и разложите его на тарелочки, каждый из сидящих за столом получит на десерт вкусную «мини-ёлочку».
Приятного чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Торт «Эстерхази» — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Ингредиенты расчитаны на форму диаметром 24 см.

1. Духовку разогреть до 175С.

2. Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно ввести сахар, продолжая взбивать. Аккуратно перемешать с молотым фундуком.

3. На 6 листах бумаги для выпечки нарисовать круги. Смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить тесто и разровнять. Выпекать около 12 минут. Коржи должны немного подрумяниться. Слегка остудить и снять с пергамента.

Крем

1. Смешать крахмал с 200 граммами молока, чтобы он полностью растворился. Взбить желтки с сахаром, добавить молоко и молоко с крахмалом, все это вылить в сотейник с толстым дном, довести эту смесь до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Кипятить не нужно. Продолжать взбивать смесь еще пару минут пока она немного не остынет и еще больше не загустеет. Снять с огня и дать полностью остыть. Чтобы заварной крем не покрывался корочкой, надо сразу его накрыть пищевой пленкой так, чтобы она плотно лежала на поверхности.

2. Сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут, а затем начать добавлять яично-молочную смесь по одной столовой ложке, постоянно взбивая. В конце добавить настойку (ром или коньяк).

Сборка и украшение

1. Выбрать самый симпатичный корж и оставить его для верхнего слоя. Смазать кремом пять оставшихся коржей, сверху положить 6-й и немного придавить. Обмазать бока торта кремом. Абрикосовый джем немного подогреть в микроволновке, если он очень густой. Покрыть им верхний корж и убрать торт в холодильник на 15-20 минут или больше.

2. Белый шоколад с кокосовым маслом растопить на водяной бане (сразу же ставьте растапливаться темный шоколад), вылить его на охлажденный торт, быстро разровнять шпателем и немного потрясти торт, чтобы шоколад лег ровным слоем. Из бумаги для выпечки свернуть кулечек, вылить туда темный шоколад, отрезать кончик, чтобы дырочка была не больше 1 мм. Мысленно наметить центр торта, можно там поставить точку зубочисткой, нарисовать аккуратные круги шоколадом от центра к краю.

3. Далее зубочисткой провести прямые линии от центра торта к краям 8 раз, деля торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру.

4. Бока торта обсыпать миндальными лепестками и поставить в холодильник на несколько часов.
 

Приятного чаепития!

Автор рецепта: кулинарный блогер Анна Пустынникова
(http://lifetastesgreat.livejournal.com/)

Как приготовить Торт «Эстерхази» — классический рецепт в домашних условиях

На приготовление торта Эстерхази уходит много сил и времени, но полученный результат абсолютно окупает все сложности. Обладает невероятно нежным вкусом, хрустящей корочкой и впечатляющим внешним видом. Этот торт — один из лучших и нежнейших десертов. Если вы еще не успели его попробовать, то поторопитесь, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт торта «Эстерхази» в домашних условиях

Классический вариант торта не предполагает добавления в коржи муки и крахмала. Этот рецепт довольно прост, поэтому вы легко сможете приготовить его на своей кухне.

Ингредиенты — + 10 портвейн

  • Для тортов:
  • Белок 300гр.
  • Сахарный песок 300 гр.
  • Фундук 200гр.
  • Сладкий миндаль 100 гр.
  • Солить по вкусу
  • Для крема:
  • Сахарный песок 3 ст
  • Молоко коровье 250 мл.
  • Желтки 3 шт.
  • Кукурузный крахмал 3 ст
  • Масло сливочное 300гр.
  • Для пралине:
  • Сахарный песок 100 гр.
  • Фундук 100гр.
  • Для украшения:
  • 1 столовая ложка абрикосового джема
  • Белый шоколад 100гр.
  • Молочный шоколад 30гр.
  • Лепестки миндаля 50 гр.

Шаги 420 мин.

  • Приготовление торта следует начинать с крема. Нам нужно соединить яичные желтки, крахмал и сахар. Взбивайте полученную смесь несколько минут. Он должен стать полностью однородным.

  • Полученную массу соединить с 3 столовыми ложками молока, тщательно взбить. Оставшееся молоко нагревают на медленном огне и соединяют со смесью яичных желтков, продолжая перемешивание. Добавлять его нужно не сразу, а постепенно, вливая тонкую струйку.

  • Массу с молоком и желтками переложить на слабый огонь. Не забывайте постоянно этому мешать. Конечная консистенция крема должна быть похожа на сгущенку.

  • А теперь перейдем к приготовлению пралине. Приступим к жарке миндаля и фундука на полностью сухой сковороде в течение нескольких минут. Помещение должно быть наполнено насыщенным ореховым запахом, свидетельствующим о готовности миндаля и фундука. Разогреть сахар в другой сковороде (желательно с толстым дном). Когда он полностью растает, добавьте обжаренные грецкие орехи и перемешивайте 2-3 минуты.

  • С помощью блендера превратите нашу ореховую смесь в пасту. Убедитесь, что вы включили блендер на максимальной скорости, чтобы тесто стало маслянистым.

  • Начинаем постепенно взбивать миксером мягкое сливочное масло, небольшими порциями добавляем массу молочного желтка. Затем смешайте смесь с ореховой пастой и взбейте до однородной массы.

  • Приступим к приготовлению теста для торта. В чистой сухой миске (желательно стеклянной) взбейте смесь белков со щепоткой соли. В результате у нас должны быть плотные вершины. Если они не сойдутся с тарелки, значит, мы все сделали правильно. Оставшийся сахар измельчить в пудру и добавить к белкам. Затем измельчаем грецкие орехи в блендере до получения консистенции, напоминающей муку. Аккуратно добавляем их к белковой массе и аккуратно перемешиваем. Долго вмешиваться не стоит, так как есть риск, что белки перестанут быть воздушными и осядут.

  • Полученную смесь переложить в кондитерский мешок. С его помощью начинаем выкладывать смесь на пергамент. Торт должен быть круглым. Из нашей массы можно получить около 5 коржей. Однако количество зависит от размера круга, который вы наносите на пергамент. Выпекаем коржи при 160 ° 20-25 минут. На этом этапе крем для торта нужно поместить в холодильник, накрыть полиэтиленовой пленкой.

  • Готовые коржи начинаем смазывать кремом, собирая основу торта.

  • Приступим к украшению торта. Начните покрывать верх торта абрикосовым джемом. Нам нужно растопить белый шоколад. Сделать это можно с помощью водяной бани. Заливаем им верх десерта. Ждем застывания белого шоколада. Затем растворите молоко. Наносим на верхний слой с помощью кулинарного пакета, рисуем спирали. Зубочисткой или другим тонким предметом (например, ножом) аккуратно проведите прямые линии, начиная с центра торта и заканчивая краями. Разложите миндальные лепестки по бокам торта. После этого смело ставьте его в холодильник примерно на 3-4 часа. Осталось немного подождать, и вы сможете попробовать этот божественный торт!

Как приготовить вкусный торт «Эстерхази» с грецкими орехами?

Не знаете, что приготовить на праздники? Тогда стоит попробовать рецепт торта Эстерхази с грецкими орехами. Этот восхитительный десерт состоит из ореховых коржей и нежного заварного крема; его необычный и красивый дизайн не оставит равнодушными ваших гостей. Заинтересованы? Тогда перейдем к приготовлению.

Время приготовления: 6 часов.

Время приготовления: 4 часа.

Порций — 10.

Ингредиенты для теста:

  • Яичные белки — 5 шт.
  • Сахар — 120 гр.
  • Грецкие орехи — 130 гр.

Состав крема:

  • Сахар — 90 гр.
  • Яичные желтки — 5 шт.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сливочное масло — 250 гр.

Ингредиенты для украшения:

  • Грецкие орехи — 50 гр.
  • Молоко — 60 мл.
  • Белый шоколад — 100 гр.
  • Темный шоколад — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению десерта с коржей. Сначала сломаем орехи и переложим их на сухую сковороду. Жарить на среднем огне до появления насыщенного орехового запаха. Дайте орехам остыть. Теперь нам нужно измельчить их блендером. Мы хотим, чтобы структура грецкого ореха сохранилась частично и полученная смесь не напоминала муку.

2. Переложите яичные белки в стеклянную миску. Начинаем взбивать их миксером, постепенно увеличивая скорость. Сначала взбивайте на самой низкой скорости, затем постепенно переходите на максимальную скорость, добавляя к белкам небольшие порции сахара. Взбивайте смесь до образования толстых пиков, которые не будут выступать из миски. Вливаем в белки нашу ореховую смесь и аккуратно все перемешиваем. Не забывайте следить за своими движениями, так как есть риск, что белки могут выпасть. Тесто для торта готово.

3. Чтобы нам было легче создавать форму коржей, мы вырезаем из пергаментной бумаги 5 кружков одинакового размера. Их диаметр может варьироваться от 22 до 26 сантиметров. Выкладываем наши кружки на противень и начинаем раскатывать на них тесто. Для этого можно использовать, например, силиконовый шпатель. Тесто стараемся раскатывать аккуратно и равномерно. Отправляем в духовку, которую разогреваем до 150 °. На выпечку торта уйдет минут 20.

4. Приступаем к приготовлению крема. Взбить яичные желтки (они должны быть после использования яичных белков для теста для торта) в сочетании с сахаром. Продолжаем так делать до тех пор, пока масса не приобретет белый оттенок. Влейте молоко в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Убавляя огонь, постепенно начинаем добавлять яичную смесь, постоянно помешивая. Если вы перестанете перемешивать, яйца могут застыть. Продолжаем варить крем на медленном огне. Когда он загустеет, снимаем с огня и даем остыть. В остывшие сливки добавить мягкое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника). Перемешивать, пока масса не станет однородной. В креме не должно быть комочков. Готовые коржи смазать получившимся кремом, часть которого нужно оставить для бортиков торта.

5. Растопите белый шоколад с молоком. Это можно сделать в пароварке или в микроволновой печи, если вы хотите как можно скорее завершить приготовление. Сверху на корж вылить молочно-шоколадную массу. Также растапливаем темный шоколад с оставшимся молоком. Переливаем в кондитерский шприц, которым рисуем кружочки на вершине торта. Возьмите зубочистку или любой другой острый тонкий предмет, проведите линии от центра торта к краям. Бока торта можно украсить измельченными грецкими орехами. Готовый торт нужно хранить в холодильнике около 4 часов. За это время он успеет погрузиться и приобрести невероятно насыщенный вкус. Торт готов. Время удивить своих гостей.

Пошаговый рецепт приготовления миндального торта «Эстерхази»

Миндальный торт состоит из пяти слоев, хрустящих снаружи и очень мягких внутри. В них добавляют миндаль, придающий пирогу изумительный вкус и аромат. Вы, наверное, уже догадались, как попробовать этот изысканный десерт. Значит, пора приступить к его приготовлению.

Время приготовления: 6 часов.

Время приготовления: 4 часа.

Порций — 12.

Ингредиенты для коржей:

  • Миндальная мука — 200 гр.
  • Яичные белки — 250 гр.
  • Сахар — 170 гр.
  • Сахарная пудра по вкусу.

Состав крема:

  • Молоко — 300 мл.
  • Сахар — 80 гр.
  • Кукурузный крахмал — 40 гр.
  • Яичные желтки — 3 шт
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сгущенка — 80 гр.

Ингредиенты для украшения:

  • Белый шоколад — 100 гр.
  • Темный шоколад — 30 гр.
  • Варенье из абрикосов — 3 ст
  • Лепестки миндаля по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению теста для нашего миндаля «Эстерхази». Взбить миксером яичные белки в глубокой стеклянной посуде. Очень важно, чтобы емкость была полностью сухой. Начинаем бить на минимальной скорости, постепенно переходя на максимальную. Добавляйте к белку сахар небольшими порциями. В результате у вас должны получиться сильные шипы. Вы можете проверить белки ложкой — если они не опускаются, результат желаемый. В полученную массу добавить миндальную муку. Его необходимо тщательно перемешать, чтобы белки не оседали и оставались воздушными.

2. Нам нужно нарисовать на бумаге для выпечки кружочки, размер которых может варьироваться от 20 до 25 сантиметров. Наши круги будут иметь диаметр 20 сантиметров. Из подготовленного теста получается около 5 коржей. Мы используем кондитерский мешок для переноса белковой массы. Равномерно распределите его по бумаге для выпечки. Также можно разровнять коржи лопаткой. Сверху присыпаем белковую массу сахарной пудрой. Благодаря этому ингредиенту лепешки будут хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Выпекаем основу нашего торта при 170 ° 15 минут.

3. Когда коржи будут готовы, нужно как можно быстрее удалить с них бумагу, так как есть риск, что они потом не оторвутся. Будьте осторожны, коржи получаются очень хрупкими.

4. Переходим к крему. В отдельной емкости смешать яичные желтки, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте смесь до однородной массы. Нагрейте молоко на среднем огне. Постепенно начните добавлять его в смесь яичных желтков, не прекращая перемешивания. Ставим массу на слабый огонь и варим до загустения. Накройте заварной крем пищевой пленкой и дайте ему остыть.

5. Взбить сгущенку. Он должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. В сгущенное молоко добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры, начать взбивать смесь. Конечная консистенция должна быть похожа на крем. Полученную массу добавить к остывшему желтку и молочным сливкам. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.

6. Приступим к сбору торта. Каждый корж необходимо смазать кремом. Оставляем пустым только верх. Выровняйте края миндального коржа оставшимся кремом.

7. Нанесите абрикосовый джем на верхний слой торта. Распределите равномерно. Растопите молочный шоколад в сочетании с молоком. Сделать это можно в пароварке или с помощью микроволновки. Вылейте его на верхнюю лепешку и распределите по ней. Еще топим вместе с молоком темный шоколад. Он нам нужен, чтобы рисовать спирали. Узор будет идти от центра торта к краям. Нарисуйте линии зубочисткой. Распределить миндальные лепестки по бокам нашего торта. Пирог нужно оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он успел хорошо пропитать. Теперь вы можете насладиться божественно нежным вкусом этого десерта. Приятного аппетита!

ПП диетический торт «Эстерхази» в домашних условиях

Если вы боитесь набрать вес, часто садитесь на диету и проверяете калорийность всех продуктов, вариант торта Эстерхази PP станет вашим спасением. Порция этого торта не станет поводом для лишних килограммов и плохого настроения, а его вкус ни в чем не уступает оригиналу.

Время приготовления: 4 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 10.

Ингредиенты для коржей:

  • Яичные белки — 6 шт.
  • Подсластитель эритритол — 100 гр.
  • Миндальная мука — 225 гр.
  • Соль — 1 щепотка

Состав крема:

  • Молоко — 180 мл.
  • Подсластитель по вкусу.
  • Кукурузный крахмал — 1,5 ст
  • Сухое обезжиренное молоко — 1 ст
  • Яичные желтки — 3 шт

Ингредиенты для украшения:

  • Грецкие орехи — 40 гр.
  • Сгущенка — 80 гр.
  • Шоколадная глазурь — 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто. Сначала в стеклянной миске взбейте 6 белков, добавив щепотку соли. Начнем с минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Начнем добавлять эритритол небольшими порциями. В результате мы получаем плотные шипы от белков, которые не должны покидать тарелку. Далее нам нужно добавить миндальную муку. Аккуратно перемешайте полученную массу. Наблюдайте за своими движениями: важно, чтобы они были в одном направлении. Стоит перемешать силиконовым шпателем, чтобы тесто оставалось воздушным.

2. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок. Накройте сковороду пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Начинаем раскатывать наше тесто в форме круга, диаметр которого должен быть около 14 сантиметров. Из имеющегося теста получаем 4 коржа. Отправляем основу нашего ПП торта в духовку, которую разогреваем до 180 °. Пирожные будут вариться около 20 минут. Однако время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.

3. Для крема нужно смешать молоко, подсластитель, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко и яичные желтки. Полученную массу взбить венчиком до однородной массы. Ставим наш крем на огонь и приступаем к варке на медленном огне. Крем должен загустеть. Как только это будет сделано, снимаем его с огня и даем остыть.

4. Когда коржи и крем будут полностью готовы, можно приступать к сбору торта. Каждый слой следует смазать кремом. Без него оставляем только верхний слой торта. Также выравниваем бортики торта кремом, оставшимся после сбора основы торта. Итак, наш торт нужно поставить в холодильник на 60 минут.

5. Когда десерт полностью пропитается, приступаем к его украшению. Для этого используем орехи, сгущенное молоко и шоколадную глазурь. Залейте верхнюю лепешку сгущенкой, которую необходимо равномерно распределить. С помощью кондитерского шприца добавьте шоколадную глазурь к верхнему слою. Проведите линии от центра торта к краям, используя обычную зубочистку. Украсьте сторону торта орехами по вашему выбору. В одной порции этого торта всего 213 килокалорий. Теперь можно есть сладкое и похудеть. Чтобы насладиться.

Простой и очень вкусный рецепт домашнего «Эстерхази» с фундуком

Особенность этого десерта — лесной орех. Это делает его более изысканным и безумно аппетитным. Если вы еще не пробовали рецепт торта Эстерхази, то вам стоит отложить все дела и сразу начать готовить продукты для этого благородного десерта.

Время приготовления: 4 часа.

Время приготовления: 3 часа.

Порций — 10.

Ингредиенты для теста:

  • Яичные белки — 8 шт.
  • Сахар — 300 гр.
  • Фундук измельченный — 300 гр.

Состав крема:

  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Мука — 1 ст
  • Ванильный сахар — 1 ч
  • Сгущенка — 300 гр.

Ингредиенты для украшения:

  • Темный шоколад — 50 гр.
  • Сливки — 2 ст
  • Лепестки миндаля — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Обжарить фундук на сухой сковороде. Когда ваша кухня наполнится насыщенным ореховым ароматом, переложите фундук на тарелку и очистите их. Нам нужно измельчить орехи в блендере. По консистенции должна быть как мука. Вылейте яичные белки в небольшую стеклянную емкость. Начнем взбивать их миксером. Очень важно постепенно увеличивать скорость, добавляя к белкам небольшие порции сахара. Масса должна стать густой и пышной. Если у вас не получается добиться такого эффекта, стоит попробовать еще раз взбить белки в стеклянной посуде, но проверить, чтобы она полностью высохла.

2. Накройте противень пергаментной бумагой. На нем нам нужно нарисовать круг, размер которого будет примерно 25 сантиметров. Выкладываем на нее свое тесто. Выровнять его также можно лопаткой. Выпекать корж в разогретой до 130 градусов духовке 30 минут. Далее нужно его остудить и аккуратно снять с бумаги для выпечки. Делайте это очень осторожно, так как корка может легко сломаться. Полученное количество теста позволяет испечь около 5-6 коржей.

3. Переходим к самому сладкому: крему. Желтки смешать с мукой, сахаром и ванильным сахаром. Эту массу хорошо перемешиваем. Доведите молоко до кипения на среднем огне, затем добавьте небольшими порциями в нашу смесь яичных желтков и сахара. Поставить крем на медленный огонь, чтобы он закипел. Постоянно помешивая, варить 5 минут. Затем даем крему остыть. Затем смешайте его с мягким маслом и сгущенкой. Взбиваем крем миксером. Нам нужно, чтобы она стала очень фигуристой. Сливочное масло и сгущенку нужно заранее достать из холодильника. Тогда масло успеет стать мягким, а сгущенка будет комнатной температуры.

4. Крем и коржи готовы, можно приступать к сборке нашего торта. Каждый корж смазываем кремом, в том числе и верхний. Смазываем и выравниваем бортик торта.

5. Приступим к украшению десерта. Растопите темный шоколад в пароварке. Вы можете использовать микроволновую печь, чтобы ускорить процесс. Шоколад смешать со сливками и полученной массой наполнить кондитерский мешок. С его помощью нарисуйте спираль от центра торта к краям. Теперь возьмем нож и нарисуем лучи из центра торта. Полученный рисунок должен напоминать паутину. Украшаем сторону торта лепестками миндаля. Торт следует хранить в холодильнике 3 часа. Все готово. Теперь вы можете пригласить всю семью отведать этот восхитительный десерт.

Оригинальный рецепт торта «Эстерхази» со сгущенкой и ликером

Не все знают, что существует оригинальный вариант Эстерхази с вареной сгущенкой и ликером. В классическом рецепте используется пралине, которое можно заменить обычной вареной сгущенкой. Вкус торта ни в чем не будет уступать оригиналу, и вы сможете порадовать себя кусочком вкусного десерта.

Время приготовления: 6 часов.

Время приготовления: 4 часа.

Порций — 12.

Ингредиенты для коржей:

  • Яичные белки — 200 гр.
  • Фундук молотый — 200 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.

Ингредиенты для заварного крема:

  • Яичные желтки — 50 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Крахмал — 10 гр.
  • Мука — 10 гр.

Ингредиенты для составного крема:

  • Заварной крем — 200 гр.
  • Сгущенка вареная — 200 гр.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Ликер Амаретто — 2 ст

Ингредиенты для украшения:

  • Белый шоколад — 200 гр.
  • Темный шоколад — 50 гр.
  • Крошка или лепестки грецкого ореха — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для лепешек обжарить фундук на сухой сковороде 15 минут. Когда квартира наполнится ореховым запахом, вынимаем их и перекладываем на тарелку. Фундук измельчается. Конечная консистенция не должна напоминать муку.

2. Для теста взбить белки, небольшими порциями добавляя сахарную пудру. Постепенно увеличиваем скорость миксера, чтобы белки со временем превратились в плотные пики. Они должны хорошо держать форму и быть гладкими. Взбивать около 10 минут.

3. Всыпаем наши измельченные орехи в белки и начинаем перемешивать массу лопаткой. Делать это нужно быстро, захватывая белки снизу. Если долго перемешивать, масса осядет и перестанет быть воздушной.

4. Поместите кружочки теста на антипригарный коврик или пергаментную бумагу. Их диаметр должен быть около 21 сантиметра. Ничего нельзя смазывать ни на ковре, ни на бумаге. Из-за масла тесто может просто осесть, и лепешки испортятся. Выпекать основу торта при 160 ° 10-15 минут. Время приготовления зависит от мощности духовки. По степени готовности коржей можно понять их бежевый цвет. На лепешках бумага остается довольно редкой, поэтому ее нужно быстро убрать. Но они сильно отстают от коврика с антипригарным покрытием.

5. Для заварного крема смешайте яичные желтки, сахар, крахмал и муку. Ставим молоко на небольшой огонь и ждем, пока оно закипит. Влейте его в желточную массу и перемешайте. Полученную смесь поставить на плиту и варить крем до загустения. Должно получиться однородное, без комочков. Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

6. Взбить мягкое масло. В результате он должен стать очень пышным. Добавляем вареную сгущенку несколькими порциями, не прекращая взбивания. Добавьте смесь в Амаретто и заварной крем. Добавляем крем небольшими порциями, тщательно перемешивая массу.

7. Приступаем к сборке торта. Каждый корж покрываем кремом и им выравниваем бока торта. Отправляем торт в холодильник на несколько часов. За это время он успеет хорошо нырнуть.

8. Для украшения растопим белый шоколад в микроволновке. У нас должна получиться однородная жидкая масса, которую выливаем на верхний слой коржа и разравниваем. Также растапливаем темный шоколад. Вылейте его в кондитерский карандаш. С его помощью нарисуйте спирали на замороженном белом шоколаде. Зубочисткой проведите линии от центра торта к краям. Сбоку посыпать ореховой крошкой. Отправляем торт в холодильник на несколько часов. Теперь вы можете побаловать себя кусочком этого нежного десерта и чашечкой ароматного чая.

Рецепт торта Эстерхази

Вам также понравится следующий рецепт

КРАСНОЕ ВИНО ЗЕФТЕЙНИК

Наслаждайтесь рецептом зефира в красном вине. Они очень вкусные и праздничные.

Метод

Кулинария

  1. Подготовить кондитерский мешок и поверхность для зефира (пергамент, фольга, пищевая пленка, силиконовый коврик).
  2. Перемешать яблочное пюре с сахаром и нагревать до растворения сахара. Затем остудите.
  3. Поместите приготовленное яблочное пюре с сахаром и яичными белками в чашу миксера. Взбивайте все на низкой скорости, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до пышных пиков.
  4. Налейте вино с сахаром и агаром в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь и варите агаровый сироп до 110°C (230F). С момента закипания пройдет примерно от 4,5 до 6 минут. Снимите сироп с огня и подождите, пока сироп перестанет кипеть.
  5. Включить миксер на малую скорость, и тонкой струйкой аккуратно ввести сироп во взбитую массу.
  6. После добавления сиропа увеличьте скорость до максимальной и взбивайте еще минуту.
  7. Зефир на красном вине имеет едва заметный оттенок, но вы можете добавить пищевой краситель на свое усмотрение.
  8. Переложить массу в кондитерский мешок и сформировать зефир.
  9. Им нужно 10-14 часов для стабилизации. Затем соедините половинки и обваляйте их в сахарной пудре. Добавьте немного корицы в порошок для еще более насыщенного вкуса.

Зефир готов!

Приятного аппетита!

Посмотреть полный рецепт

zsuzsa на кухне: ESZTERHAZY TORTE

Я собираюсь критиковать национальное достояние. Не поймите меня неправильно, получилось как надо. Но что касается кулинарных изысков, то я оцениваю… четыре? Понятно, почему существует так много версий.Я бы снова приготовил миндальный заварной крем для маслянистого торта. Для миндального дакуаза я добавляла поджаренные орехи и цукаты и запекала как кондитерское изделие. Возможно, я мог бы попробовать деконструкцию… Хотя я больше не буду делать торт. Тонкий ломтик — это хорошо. Но действительно достойные вещи хочется повторить. И только потому, что торт Эстерхази имеет показную историю и требует навыков для создания, это не делает его великим тортом. Чтобы прочитать о Эстерхазис и история торта, прокрутите рецепт до конца. *

Вот повар готовит свою интерпретацию Эстерхази Торте.

Эстергази Торт

Слои миндального дакуаза:

10 яичных белков

1-1/3 стакана сахара

2 столовые ложки муки
2 стакана цельного неочищенного миндаля

Миндальный заварной крем:

5 яичных желтков

1/2 стакана сахара

1 стакан цельного молока

1 стручок ванили

1-3/8 стакана несоленого сливочного масла, мягкого
1/2 стакана неочищенного миндаля

1/8 стакана рома

Украшение:

1/2 стакана тертого миндаля

Топ:

6 унций белого шоколада хорошего качества, мелко нарезанного

1/4 стакана густых сливок  

1/8 чашки чистого темного шоколада, мелко нарезанного

  • Подготовить все, что вам нужно в первый день.
  • Предварительный подогрев духовке до 375F.
  • Далее измельчить 2-1/2 стакана цельного неочищенного миндаля. Не думайте об использовании миндаля еда.
  • Линия большой противень с пергаментной бумагой.
  • Спред молотого миндаля и поджарьте их в течение 6 минут в предварительно разогретой духовой шкаф.
  • Удалить противень, перевернуть миндаль и запекать еще 5-6 минут.
  • Удалить и еще раз измельчите поджаренный миндаль. Второе шлифование обеспечит однородность текстура, но не такая тонкая, как миндальная мука.
  • большая часть миндаля пойдет на дакуаз. Однако отложите 1/2 стакана для крема с миндальным заварным кремом. Пусть весь молотый миндаль охладить до комнатной температуры.
  • Тем временем приготовить миндальный заварной крем.
  • Бит яичные желтки и сахар до кремообразного состояния.
  • Место молока в кастрюлю и насыпьте сверху стручки ванили.
  • Место на среднем огне и довести почти до кипения, но не кипятить.
  • Перемешать ложку горячего молока во взбитые яичные желтки, чтобы смягчить его.
  • Совок яичную смесь в горячее молоко и постоянно помешивая варить до смесь 85C или 185F, [не путайте].
  • Удалить заварной крем с огня, переложите в миску и поместите в холодильник для охлаждения.
  • Далее Вы запекаете слои дакуаза.
  • Если у вас есть 2 решетки для духовки, выберите различные противни и противни, которые вместить 5 семидюймовых слоев торта.Если у вас только одна решетка для духовки, придется собирать и выпекать слои дакуаза в два захода.
  • Линия дно противней застелите пергаментной бумагой.
  • Розыгрыш пять 7-дюймовых кругов на пергаменте и карандашом. Поместите отмеченный пергаментную бумагу обратно в противни с отметками на вниз.
  • Спрей кружки безвкусным кулинарным спреем или маслом и отложите в сторону.
  • Далее взбить яичные белки до образования мягких пиков.
  • Постепенно добавьте сахар и муку и взбивайте до образования жестких пиков.
  • С деревянной ложкой аккуратно размешайте 2 стакана молотого поджаренного миндаля.
  • Разделить тесто для дакуаза между 5 кругами, распределяя его до маркировка.
  • Место в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 350F в течение 6 минут.
  • Переместить противни сверху вниз и снизу вверх и выпекать еще 6 минут.
  • Удалить кастрюли из духовки.
  • Немедленно обрежьте слои дакуаза с помощью 7-дюймового кольца для торта, как вы использовал бы формочку для печенья или вырезал круг диаметром 7 дюймов. объект.
  • Автор теперь заварной крем достаточно остыл, чтобы завершить миндальный заварной крем Крем.
  • Трансфер заварной крем в чашу стационарного взбивалки.
  • Набор скорость до средней и взбить заварной крем, постепенно добавляя масло и взбивая до пышности.
  • Добавить оставшуюся 1/2 чашки молотого миндаля и взбейте.
  • Наконец-то взбить в роме.
  • [Вы можно заполнить слоями дакуаза внутри 7-дюймового кольца для торта или разместить на подходящей пластины, хотя с последним будет сложнее. Красота кольцо для торта — слои дакуаза сожмутся, а крем будет вытесняется в пространство между кольцом и слоями дакуаза, таким образом равномерно глазурью бока торта.]
  • Разделить крема на четыре части и распределите его между 4 слоями дакуаза, оставляя верхний слой голый.
  • Обертка все это и поставить в холодильник на ночь.
  • На следующий день достаньте торт из холодильника и обрежьте края кольцо для торта.
  • Лифт с кольца для торта.
  • В На сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте миндальные хлопья. Дайте им остыть Перед использованием.
  • Пока миндаль остынет, крем на боку торта немного согреется позволяя миндальным хлопьям прилипнуть.
  • Для подготовки ганаша из белого шоколада для верха, залить густым сливок в кастрюлю на среднем огне и нагрейте до кипения.
  • Удалить с огня и добавить нарезанный белый шоколад.
  • Перемешать смешать.
  • Пусть охладить в течение 15 минут.
  • Залить поверх торта.
  • В маленькой миске слегка растопить темный шоколад в микроволновой печи. Немного кусочки шоколада должны остаться.
  • Удалить и размешайте до однородности.
  • Залить в небольшой пакет Ziploc.
  • Закрыть пакет и сдвиньте шоколад к одному углу пакета.
  • Зажим конец и полоски шоколада сверху.
  • С острым ножом через определенные промежутки сделайте надрезы на полосах с трубкой.
  • Изменить направление и повторить.
  • Нарежьте тонкими ломтиками, торт получается очень насыщенным. Лучше всего в тот же день.

* Было сделано много разрозненных заявлений о «настоящем торте Эстерхази» как венгров, так и Австрийцы, но по тем или иным причинам ни один не похож на оригинал. Одним из самых распространенных отклонений является использование грецких орехов вместо миндаля.Присоединяясь ко всем тем, кто ушел от подлинной Эстерхази, а не будучи фанатом помадных и чересчур сладких вещей… Я тоже пошел против видение графа… замена помадки ганашем из белого шоколада..

Эстерхази была аристократкой. Венгерская семья, которая произвела на свет множество дипломатов, армейских офицеров и покровителей искусство. К 18 веку Эстерхази были крупнейшими землевладельцами Венгрии с личное состояние превосходило императоров Габсбургов. Семья продолжала держать важные правительственные, церковные, дипломатические и военные должности хорошо в 20 век.Эстерхази были страстными покровителями искусств. композитор Йозеф Гайдн жил с ними. Центр власти находился в Кисмартоне, в настоящее время в Эйзенштадте, Австрия. Это был не единственный сказочный замок семья хранила в Венгрии. Как далеко Достигнуто влияние Эстерхази, в Саскачеване есть город, носящий имя своего основателя. Граф Поль Отто Эстергази. Он, должно быть, был незаконным членом или ренегатом семьи. Его притязания на дворянство так и не получили официального признания. хотя он обладал как талантом, так и средствами для создания процветающей Венгерская сельскохозяйственная колония в Канаде.Один из Эстерхазис был Полом, гастрономом с десятком поваров и кухонных помощников в его распоряжение. Два блюда, приписываемые ему, — это стейк Эстерхази и Торт. Самым спорным, конечно же, является торт. Согласно Письма Эстерхази в Айзенштадте, Торт Эстерхази состоял из пяти слоев. миндальное безе с начинкой из заварного крема, настоянного на ванили, сладкого масла и рома, а затем закончили налитой помадкой и тонкой струйкой шоколадный рисунок сверху. Я бы подумал, что у вас не может быть больше подлинного источника, чем то, что осталось в архивах Эстерхази.

I-венгерский yesiHerry Esterhazy Torte iDessert Рецепт

Isibongo saseHungary Isi-Esterhazy sisitya se десерт esinobutyebi esenziwe nge-шоколадный сливочный крем esandwayo phakathi kwezine ezine-бисквит. Kubizwa ngokuba ngu-Prince Esterhazy waseHungary ngekhulu le-19, kwintsapho eyayiseduze neyasekhaya laseAustria (kunye nayo yonke imveliso yokutya!).

Le nddlela yendalo ye-Старый Свет, ngoko kuya kuthatha ixesha elithile, kodwa глазурь глазурь НЕ относится к тому типу, который нужно разминать, созревать в течение нескольких часов и переплавлять.

Yintoni Oya Kuyinga

  • 4
  • 500207
  • 5 Amaqanda Amakhulu (Izikhupha)
  • 1 3/4 I-унции Ishukela
  • 1 3/4 I-унции AMA-ALMA (Умхлабати, Унгатшванга)
  • I-1/2 yepuniji yepuni (yonke injongo)
  • Amaqanda amakhulu amathathu (abamhlophe, ababethekile)
  • 1/2 лимона (ijusi, okanye i-vanilla ye-столовая ложка 1)
  • I-Brouttercream:
  • 10 i-унции tshokoleta (i-semisweet, i-нарезанный)
  • 1 i-bhilidi ye-bhili (iThotshisiwe, Ingagithithwanga)
  • 5 Amaqanda Amakhulu (abamhlophe)
  • 1 indebe Ishukela
  • I-абрикос глазурь:
  • I-1/4 индебе я-абрикосовый джем (iyancibilikiswa ne-1 столовая ложка яманзи ашушу)
  • I-Easy Fondant Icing:
  • 3 iikomityi zeshukela (i-confectioners 4 be/de/de/infectioners ‘)

  • 1 исипуни сеси raphu yengqolowa (ukukhanya)
  • Ukulungiswa:
  • 2 i-ozes tsholatshi (i-semisweet echitshiweyo ixutywe ne 1/4 yeaspuni yeoyile yemifuno)
  • iis-ocanye-okimondimonds (ii-ozes) нарезанный)

Indlela yokwenza

  1. Ikhefu lesiponji: I- печь yobushushu ибе нгама-350 градусов. Umgca wesine (8-intshi) ukujikeleza iipenki zokubhaka kunye nezibonda zesikhumba. Ngenye indlela, unako ukukhawulela enye ipastiki (8-intshi) ngepaki, kodwa uya kufuneka ukwahlule le khekhe ibe ngamacandelo amane.
  2. Укубета изикхуфа зеканда нгошукела де укуханья кунье небала лимон. Nciphisa umhlaba i-mind kunye nomgubo phezu kwebala kunye nokunyonga ngobumnene. Gcwalisa kumhlophe amaqanda kunye nejisi лимон okanye я-ваниль ngokucophelela ukuze ungayichasisi ibhetri.
  1. Icandelo libethe ngokulinganayo kwiiphini ezilungiselelwe.Квимиджело эмин, бхака малунга нэмизузу эйи-10 укуя квимизузу элинесибини укуя квимидзузу оканье укуя квимизузу исуке куде кумачала епани кунье нангапханци квэ-коричневый золотой. Квипосана энье, бхака у-30-40 имидзузу оканье убе йиголиде нгафанци. Эфолил квипане.
  2. Okwangoku, lungiselela i- Шоколадный масляный крем: I -tshiletele inyibiliki kwisitya esicincileyo kwi-microwave. Gxotha uze ubeke eceleni ukupholisa. Ngomxube wokuma okanye umxube wezandla, shaya ibhotela kunye nesinamathiselo esinqumleziweyo phantsi kwemizuzu emi-2, ephakathi emithathu imizuzu kwaye uphakame imizuzu emi-5.Длулисела квишитья эсихулу.
  3. Бека амаканда абамхлофе кунье ношукела пхезулу квибхейили ефиндве кабини пхезу кобушушу обуфакати. Взбейте нгобумнене укуя кума-градусы ангу-120 кви-термометр йе-конфеты. Укутшинцхела квиситя сокухуба есикоцекилейо несомилэйо узэ убе нге-баллонный венчик пхезулу укуя куфака ифом эхуни, малунга нэмизузу эми-5. Faka ifotilethi encibilikiweyo kwibhotela, uze udibanise kumhlophe abamhlophe.
  4. Ukuhlanganisana: Кви-тарелка йокухонза, фака энье ихефу йесенге йе-бисквит квае усасазе нге-1/4 йе-шоколадный масляный крем.Phinda amaxesha amaninzi ngaphezulu kunye neyokugqibela ngekhefu lokugqibela lwekhefu. Ukugcina umzuzu wokugqibela we-4 we-britkram kumacala. Ифриджи, ихланганисве, июре эли-1.
  5. Lungisa i-абрикосовая глазурь: Gxininisa umxube we-apricot uze uphononise umphezulu wekhekhe kunye ne-glaze uze umile iminyaka emi-15.
  6. Okwangoku, yenza i- Помадная глазурь: Faka zonke izithako ezinomtsalane kwipuphu encinci uze uqhube uze udibanise. Beka phezu kobushushu obuphantsi kwaye ugxobise de ide yachithwa.Musa ukuvumela ukushisa kudlule iidridi ezingama-100 kwi-термометр ye-конфеты. Ukuba i-glaze ingabonakali yanele ngokwaneleyo, yongeza i-sugar conpers ‘сахар.
  1. Faka umxube weoli ye-chocolate kwi-bhotile ye-squeeze kwaye ubeke eceleni. Dlulisa itorant efudumele phezu kwendlongo, ujikeleze ukuze yonke ingaphezulu ihlanganiswe. Ukuba ezinye ziwela emacaleni, zilungile ngenxa yokuba ziya kugutywa nge-buttercream egcinwe. Ukuba libonakala libala, kuya kufuneka usebenzise esinye isambatho, kodwa ulinde de kube yile.
  2. Ukuba i-fondant yindlela oyithandayo, ngaphambi kokuba idle, thabatha ibhotile ye-squeeze uze udwebe iibhloko ezi-4 okanye ezi-5 phezulu kwintonga. Ukusebenzisa i-вертел okanye i-tip yekhanga, yidonsa ngokugqithiseleyo kwimigca ukusuka kwinqanaba le-torto ukuya kumda amaxesha angama-8 ukuze wenze iphethini ye-chevron.
  3. Фрост амакала омфуду нге-глазурь егчинве, эсинезела кви-миндаль эсикуку. Ифриджи укуя кукулунгеле укухонза. Ukuze ucofe lula, unqumle i-torte nelixa kubanda kodwa makungena kwiqondo lokushisa lokubanda ngaphambi kokukhonza.Le nddlela я-десерт enotyebi kakhulu, ngoko ke iincinci ezincinci zisebenza kakuhle.

Торт Эстерхази | TheBestDessertRecipes.com

В настоящее время нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Совместное использование изображений клиентов («Сервис»). В настоящем Соглашении «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC.и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы в Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, которое хочет использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ ПРИНЯТЬ ПОЛОЖЕНИЯ И УСЛОВИЯ, ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, а также ВСЕ СПЕЦИФИКАЦИИ И РУКОВОДСТВА, ПРИМЕЧАННЫЕ ССЫЛКОЙ.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только Материалы, в отношении которых у вас есть все права на интеллектуальную собственность.Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которому эти права принадлежат. Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и формировать договоры в соответствии с применимым законодательством. Несовершеннолетние лица не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В настоящем Соглашении (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, контролирующее или находящееся под общим контролем с Prime Publishing, (b) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете в Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Средства массовой информации» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или изобретенные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее Аффилированным лицам всемирное, неисключительное, безвозмездное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичную демонстрацию Материалов, полностью или частично, любым способом и Медиа, (b) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы на основе Материалов, полностью или частично, любым способом и Медиа, и (c) сублицензировать вышеуказанные права, полностью или частично, любой третьей стороне, с оплатой или без.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить письменное уведомление Prime Publishing, либо удалив изображение через интерфейс Prime Publishing, либо связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумный срок.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и подобия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, ее Аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную, всемирную, безвозмездную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, ее Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, которое вы указываете в связи с Материалами.

6) Спецификации и рекомендации . Вы соглашаетесь предоставлять нам Материалы в соответствии со всеми инструкциями по использованию Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Руководство»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и компенсации .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее Аффилированным лицам, что (а) у вас есть права, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения ваших обязательств по настоящему Соглашению и предоставления лицензий, изложенных в пунктах 3 и 5 выше. , (b) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (c) Материалы, представленные вами в Prime Publishing, и осуществление Prime Publishing и ее Аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно присваивать или нарушать любые права интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее Аффилированных лиц в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, клеветническими, неправомерными или иным образом незаконными, и (f) все фактические утверждения, представленные вами, точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь возмещать убытки, защищать и ограждать Prime Publishing и ее Аффилированных лиц от любых претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы на адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любого заявления или гарантии, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете предоставлять Материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, клеветническими, неправомерными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иному признаку или иным образом нарушающие общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые мы считаем нарушающими настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, которые содержат программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или оборудование или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Несмотря на то, что мы имеем право включать ваши Материалы в Сервис или на любые Средства массовой информации, мы не обязаны это делать. Мы можем по своему усмотрению и по любой причине отказаться от Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Соглашению . Мы оставляем за собой право изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис, в любое время по нашему собственному усмотрению.Все изменения вступают в силу после публикации в Сервисе. Однако для всех изменений в настоящем Соглашении, за исключением Спецификации и Руководств, мы публикуем уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ВАШЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ РАЗМЕЩЕНИЯ НАМИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ БУДЕТ ОЗНАЧАТЬ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Интеллектуальная собственность Prime Publishing . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и ее Аффилированные лица могут общаться с вами в связи с Сервисом в электронном виде и на других носителях, и вы соглашаетесь на такие сообщения независимо от любых «Предпочтений в отношении связи с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕЕ АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСУТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ЛЮБОЙ КОСВЕННЫЙ, СЛУЧАЙНЫЙ ИЛИ КОСВЕННЫЙ УБЫТОК (ВКЛЮЧАЯ, ПОМИМО ПРОЧЕГО, ТАКОЙ УЩЕРБ, ВОЗНИКАЮЩИЙ В РЕЗУЛЬТАТЕ НАРУШЕНИЯ ДОГОВОРА ИЛИ ГАРАНТИИ ИЛИ ИЗ НЕБРЕЖНОСТИ ИЛИ СТРОГОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ), ВОЗНИКАЮЩИХ ИЗ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ ИЛИ В СВЯЗИ С ним. ДАЖЕ ЕСЛИ НАМ БЫЛО ИЗВЕСТНО (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНО БЫЛО ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКОГО УЩЕРБА.

14) Отказ от ответственности . PRIME Publishing ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, касающиеся настоящего Соглашения, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную юридическую силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права впоследствии обеспечить соблюдение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее Аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может обмениваться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и авторизованным пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

  • Изображения, которые подчеркивают особенности статьи («Вот элементы управления этого музыкального проигрывателя», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой оно пришло»)
  • Изображения, показывающие, как кто-то использует продукт («Вот я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж сюда»)
  • Изображения по теме («Моя собака Шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоуне», «Как склеить стул с помощью зажима для шкафа»)
  • Изображения, которые показывают, как продукт работает («Я сделал этот снимок этой камерой», «Эта рубашка села после стирки», «Пильный диск после 100 разрезов»)
  • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Включите подписи к вашим изображениям. Хотя это и не требуется, они обеспечивают контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию «Примечания к изображению», чтобы выделить одну или несколько интересных областей изображения. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде у друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

  • Нецензурные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с наготой
  • Изображения, на которые у вас нет прав интеллектуальной собственности
  • Изображения с телефонными номерами, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете пометить изображение водяным знаком с информацией об авторских правах.
  • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации о заказе/доставке
  • Изображения с изображением внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
  • Любая личная информация о детях до 13 лет
  • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые хорошо видны и легко читаются (допускаются изображения с размытыми или нечитаемыми по иным причинам номерными знаками).

Те же правила применяются к подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть в пределах от 60 до 3500 пикселей.

Могу ли я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени занимает загрузка изображения?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут через модем 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Как правило, ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат изображения, которые я загружаю?

Владелец прав на изображение продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Кухня Шабума — Архив рецептов

ЭСТЕРХАЗИ РОСТЕЛИОС Бургенланд, Австрия, часто называемый Венским садом, более тысячи лет был «страной замков», за которую воевали австрийцы, баварцы, венгры и турки.С 1648 по 1921 год, когда он стал австрийской провинцией, он оставался частью Венгрии и находился под контролем Эстерхази. Большая часть кухни в этом районе по-прежнему отражает венгерские вкусы и стили приготовления пищи. Рецепт этих ростелей, или стейков, так же стар, как и сам венгерский режим. Приготовьте их правильно, и вы обедаете в истории! Вы можете, если хотите, исключить пастернак, морковь и корнишоны.

Рецепт: Time-Life «Кулинария Венской империи»
Количество порций: 6

Соль и свежемолотый перец по вкусу
2 фунта стейка Top Round, толщиной 1-1/2 дюйма — разрезать на 6 частей
Мука для посыпки
3 столовые ложки сала, бекона или растительного масла
1 большая луковица — нарезать
1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чашки мелко нарезанной моркови
3 столовые ложки универсальной муки
3 чашки говяжьего бульона, домашнего или консервированного
1/8 чайной ложки молотого душистого перца
3 лавровых листа
4 перца горошком
1/8 чайной ложки тимьян
2 кусочка лимонной цедры размером 1/8 дюйма
4 ломтика бекона, крупно нарезанных (около 1/3 стакана)
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1/4 стакана белого винного уксуса
2 пастернака, очищенных и нарезанных соломкой — приготовленные al dente
2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой — приготовленные al dente
6 огурцов, нарезанных соломкой
3/4 стакана густых сливок
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

Посолите и поперчите стейки, затем обваляйте их в муке и стряхните излишки. Разогрейте сало, беконный жир или масло в 12-дюймовой сковороде, пока над ним не образуется легкий дымок, затем обжарьте стейки на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелку и уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, чеснок и морковь; готовьте около 8 минут, часто помешивая, пока овощи не станут слегка окрашенными. Снимите кастрюлю с огня; вмешайте 3 столовые ложки муки и продолжайте перемешивать, пока вся мука не впитается. Верните кастрюлю на огонь; добавить бульон и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока соус не станет гладким и густым.Добавьте душистый перец, лавровый лист, перец горошком, тимьян, цедру лимона, бекон, петрушку и уксус; хорошо смешать. Верните мясо в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте сковороду крышкой и варите 50 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет сопротивляться протыканию вилкой. Выложите стейки на тарелку; накройте и держите в тепле в 200-градусной духовке, пока готовите соус.
СОУС: Процедить содержимое сковороды, сильно надавив на овощи, прежде чем выбросить их. Снять жир с поверхности.Взбейте сливки и лимонный сок; не кипятить. Добавьте вареные овощи, если они используются; варить 2-3 минуты. Попробуйте на приправу. Переложите овощи на мясное ассорти; полить все соусом и сразу подавать.

Авторские права Кэрол Стивенс, Shaboom’s Kitchen, 2002. Все права защищены.

Архивы тортов Эстерхази – обзоры моих рецептов

 
сделай это снова». Затем приходит следующее испытание, и я копаюсь в рецепте и планирую свою атаку.

Вы узнаете торт Эстерхази, когда увидите знаменитую шоколадную паутину сверху. Его происхождение восходит к Будапешту в 19 веке, когда умный пекарь назвал его в честь принца по имени Эстерхази. Я думаю, что у пекаря было много орехов, и он просто искал, что с ними сделать. В этом рецепте много орехов.

Я показываю вам результаты вместо шагов, потому что это очень сложно. Если вы хотите попробовать испечь его, вы можете найти рецепт и фантастические подробные шаги в A Kingdom for a Cake.

Прежде всего, я сделал это с миндалем вместо фундука, потому что у меня с фундуком не очень хорошие отношения. Достаточно сказано. Миндаль работал хорошо, хотя я думаю, что было бы лучше с жареным фундуком, если вам нравится этот вкус.

Я выпекала плавно (сделала пять слоев бисквита (т. е. торта) и кремовую начинку) и выложила торт слоями. Затем последние два шага съели мой обед. Вы должны сделать белую глазурь именно такой, иначе она будет слишком густой и не будет блестеть, или она будет жидкой и превратит торт в суповую кашу.В то же время вы готовите шоколад для паутины, потому что белая глазурь затвердеет, и вы не сможете нарисовать эти милые линии сверху.

ОК – прошел эту часть (с глазурью на волосах и шоколадом на других частях тела). Ранее я поставила его в холодильник на час, чтобы начинка затвердела, а торт осел. Есть немного кремовой начинки, которую вы оставляете, чтобы запечатать бока и положить оставшиеся орехи по бокам торта. Я полагаю, что тоже буду хранить его в холодильнике и делать боковые орехи, когда он выйдет из холодильника. Неправильно! Оно затвердело, как масло (которого в нем предостаточно), и мне пришлось его немного растопить, чтобы оно растеклось. ТОГДА он был слишком тонким, и мне пришлось накладывать его слоями, пытаясь приклеить орехи. Да, йи, йи.

Показываю хорошие фотографии — обратная сторона не такая красивая. Перед дегустацией его нужно было поставить в холодильник на 24 часа, и он был на самом деле довольно хорош. Орехи я убрала из кремовой начинки, с ними, наверное, было бы лучше — получилось слишком маслянисто.

Если вы готовы принять вызов и хотите испечь красивый торт для особого случая, я рекомендую этот. Я также рекомендую приготовить его один раз, прежде чем подавать его друзьям, если только они не очень гибкие в отношении того, как выглядит торт…

Престижность Елене в The Daring Baker’s. Это был настоящий вызов!

Строка проверки блога: В январе месяце Елена из A Kingdom for a Cake пригласила нас начать этот год с мечтательного праздничного торта. Она предложила нам приготовить торт Эстерхази. к.а венгерская мечта. Что может быть лучше, чем начать год со сладкого сна?

Торт Эстерхази для смелых пекарей Январский вызов



Одна из вещей, которые мне нравятся в Daring Bakers, это когда нам дают рецепты десертов, о которых я никогда раньше не слышал. Я не видел ничего даже близкого к этому Esterhazy Torte (также известному как Венгерская мечта), но я так рад, что у меня есть сейчас, потому что это было восхитительно. Внутренние слои торта плотные, но наполнены восхитительной смесью сливочного масла и молотого ореха.

Этот рецепт традиционно использует поджаренный фундук, но фундук часто заменяется миндалем (в некоторых частях Австрии) или грецкими орехами (в основном в Венгрии). Торт состоит из 5 слоев дакуаза с использованием фундука, грецких орехов или миндаля. Паутина Эстерхази, или более широко известная как украшение паутины, всегда украшает этот торт.

На январь месяц Елена из королевства на торт пригласили нас начать этот год с мечтательного праздничного торта. Она предложили нам приготовить торт Эстерхази а.к.а венгерская мечта. какой лучший способ начать год, чем со сладкого сна? Она говорит, что в 19 веке кондитер из Будапешта испек и назвал Esterhazy Torte в честь богатого принца Павла III Антона Эстерхази де Галанта, представитель династии Эстергази и дипломат Австрийской Империя. Если вы хотите узнать больше о Daring Bakers, вы можете посетить их веб-сайт. Этот рецепт длинный и требует некоторого времени, но это не сложно сделать. Торт рекомендуется готовить в течение двух дней.

Торт Эстерхази

Количество порций: 10-12, Оригинал рецепт в метрической системе 

Ингредиенты

Фундук ГУБЧАТЫЕ СЛОИ

12 крупные яичные белки

1 чашка плюс 1 столовая ложка (9 унций) (250 г) сахарной пудры (высокомелкого)

2 столовые ложки (2/3 унции) (20 г) ванильного сахара

2½ чашки (9 унций) (250 г) молотого фундука

2/3 чашка (2¾ унции) (80 г) обычной (универсальной) муки

Фундук КРЕМ

12 крупные яичные желтки

1 чашка плюс 1 столовая ложка (9 унций) (250 г) сахарной пудры (высокомелкого)

2 столовые ложки (2/3 унции) (20 г) ванильного сахара

1 -1/3 стакана (10½ унции) (300 г) сливочного масла комнатной температуры

1½ чашки (5-1/3 унции) (150 г) поджаренного молотого фундука

ГЛАЗУРИ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ
около 3 столовых ложек (45 мл) (1-2/3 унции) (45 г) абрикосового варенья
1 чайная ложка (5 мл) воды

БЕЛАЯ ГЛАЗУРИ
от 2½ до 3¼ чашки (от 10-2/3 до 14 унций) (300-400 г) глазури (порошковой) (кондитерская) сахар
2 чайные ложки (10 мл) подсолнечного масла
3-4 чайные ложки (15-20 мл) лимонного сока
около 4 столовых ложек (60 мл) горячей воды

ШОКОЛАДНОЕ УКРАШЕНИЕ
¼ чашки (1¾ унции) (50 г) темного шоколада
1 чайная ложка (5 мл) масла
¾ чашки (3½ унции) (100 г) крупно нарезанного фундука
Указания:

Фундук

Место фундук на противне в холодной духовке, увеличьте температуру до умеренная температура 180°C/350°F/газовая отметка 4, и выпекать, пока не начнет появляться приятный аромат духовки и орехи стали темнее.

Продолжать пока их кожица не станет почти черной или темно-коричневой, а «мясо» фундука становится карамельного цвета. Вам нужно будет внимательно следить за печью, так как орехи могут легко сгореть. Время от времени просто открывайте духовку и тщательно пробуйте один, чтобы увидеть, если центр хороший и хрустящий, но будьте осторожны, чтобы не сжечь сами. Это должно занять около 15-25 минут.

Этот Процесс выпечки раскрывает аромат фундука, необходимый для торта. (Если вы используете миндаль вместо фундука, они должны оставаться белыми.Фундук не годятся в этом торте, если их аромата нет.)

Позволять им круто.

Задавать отложите ¾ чашки (3½ унции) (100 г) поджаренных орехов и крупно нарежьте их. Это пойдет вокруг торта в конце.

То остальные нужно зашлифовать. Лучше всего использовать шлифовальную машину, так как кухонный комбайн может превратить фундук в кремовую кашу. Если вы используете процессор, сделайте это в короткие импульсы, поэтому они имеют консистенцию не арахисового масла, а мелкозернистого пудра.

Делить молотого фундука на 2 порции по 2½ чашки (9 унций) (250 г) и 1½ чашки (5-1/3 унции) (150 г) для слоев бисквита и начинки соответственно.

Фундук СЛОИ (слои Dacquoise)

С участием электрическим миксером взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар и ванильного сахара около 5 минут до образования жестких пиков.

Перемена миксер на самую низкую скорость и добавьте фундук, смешанный с мукой и взбить, пока только не смешано.

Разрежьте бумагу для выпечки на пять квадратов. достаточно большой, чтобы нарисовать круг диаметром 10 дюймов (25 см) на квадратах.

Перемена накройте бумагой и поместите одну часть на перевернутый противень для духовки и Аккуратно выложите внутрь круга пятую часть взбитой белковой смеси.

Место противень в предварительно разогретую духовку с умеренной температурой 325°F/160°C/газовая отметка 3 (без вентилятора) и выпекать 14 минут. Он будет выглядеть мягким, но именно так мы и хотим. Твой палец не должен прилипать к слою при прикосновении к нему.

Брать слой вместе с бумагой и положить на ровную поверхность

Прохладный противень для духовки и повторите со следующими 4 слоями. Важно, чтобы перевернутый противень для духовки холодный, когда вы начинаете выпекать слои.

Если у вас есть форма диаметром 10 дюймов (25 см) со съемным дном. вырежьте пять кусков бумаги для выпечки, чтобы они поместились на дно, и выложите смесь. Сковорода.

Сделать Обязательно охлаждайте дно формы после снятия каждого слоя и перед укладкой смесь яичного белка для следующего слоя в него.

Место все слои рядом друг с другом.


НАЧИНКА ИЗ Фундука

То начинка готовится в пароварке. Если у вас нет пароварки просто возьмите два горшка так, чтобы меньший идеально помещался в больший и между ними нет промежутка.

Наполнять большую кастрюлю с водой примерно на 1 дюйм (2 см) поставьте на плиту и принесите воды до медленного кипения, вода не должна касаться дна меньшей кастрюли.

Бить яичные желтки и сахар с помощью электрического миксера в меньшей кастрюле на 30 секунды. Поместите меньшую кастрюлю в большую и варите 14-15 минут. Перемешивайте каждые 2-3 минуты в течение короткого времени деревянной ложкой, всегда соскребая бока и дно. Постоянно помешивайте ближе к концу.

Позволять начинка классная.

Бить приготовленные желтки в течение 30 секунд с помощью электрического миксера.

Бить сливочного масла комнатной температуры в течение 2 минут, пока оно не станет светлым и пушистым, затем взбейте вареные желтки.
Добавьте молотый фундук и снова взбейте до однородности.

Задавать отложите 2 столовые ложки начинки, чтобы распределить ее по торту в конце.

Делить остальную начинку на 4 стакана.

Линия большой противень с пекарской бумагой.

Удалять бумагу для выпечки из одного из дакуазов и положите ее на противень, расстелите одно количество опилок равномерно поверх дакуаза, затем нанесите еще один слой на вершина.

Повторить, следя за тем, чтобы последний слой был уложен нижней стороной вверх (не кладите начинку на этой поверхности), что облегчит получение гладкой отделки.

Место немного бумаги для выпечки поверх торта. Немного прижмите руками, чтобы выровнять, поставьте на торт еще один поднос, а сверху положите что-нибудь тяжелое, чтобы позвольте торту подняться на новый уровень. Подойдет кастрюля, наполовину заполненная водой.

Место весь торт с горшком в холодильнике на один час.

АБРИКОС ГЛАЗУРИ ДЛЯ ДЖЕМА

Высокая температура абрикосовое варенье и вода на плите.

Удалять верхнюю бумагу для выпечки от торта и распределите по ней варенье.Мы хотим очень тонкий слой, едва покрывающий торт.

Место торт снова в холодильник на 30 минут, чтобы джем остыл.

Когда 30 минут истекли, распределите 2 столовые ложки отложенной начинки из фундука вокруг торта.

БЕЛАЯ ГЛАЗУРИ

К вручную смешать сахарную пудру (глазурь) (кондитерскую), масло, лимонный сок, одновременно добавляя чайную ложку горячей воды, пока смесь не станет кремообразной, но не жидкий. Интенсивно перемешивайте в течение пары минут.Сахар должен быть лимонным.

С участием горячим влажным большим ножом быстро распределите глазурь по абрикосовому слою.

Ты потребуется от 2½ до 3¼ стакана сахарной пудры, но лучше иметь больше чем меньше, так как когда вы начинаете распространяться, вы не можете вернуться. У вас будет немного осталось глазури. Если он немного неровный, просто включите фен и нагрейте глазурь, чтобы она немного разгладилась.
 

УКРАШЕНИЕ

До начиная с глазури, подготовьте шоколад, так как он должен идти на мягкая глазурь для того, чтобы получить паутину.

Таять шоколада с чайной ложкой масла, положите в кондитерский мешок или пластиковую мешок с разрезом в углу, который будет выступать в качестве наконечника.

Рисовать четыре (4) концентрических круга на торте, затем ножом (не острым стороны) или деревянной шпажкой проложите шесть (6) линий под углом 30 градусов к торту, чтобы получить украшение (см.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.