Рецепт ежиков в духовке: Ежики с подливкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ежики в духовке

Очень интересное мясное блюдо – мясные шарики, которые называют ежиками, запеченные с соусом в духовке. По сути это запеченные в соусе тефтели из свинины, курицы, рыбы. В состав фарша входит много специй и слегка недоваренный рис. Это обеспечивает пряный вкус и небольшую «сухость» мясных изделий, что прекрасно гармонирует с томатным соусом. Кроме того, блюдо готовится предельно просто.

Сложно сказать, откуда взялось такое название блюда. Вероятно, рис в фарше, после приготовления, слегка торчит на поверхности или его просто видно в виде светлых вкраплений, напоминающих иглы ежа. Или, что более вероятно, круглые изделия наполовину погружены в соус, в котором они тушатся, и визуально напоминают свернутых в небольшой шар животных.

Интересно, что в большинстве случаев гарнир для такого мясного блюда не нужен – в состав фарша входит отваренный рис — до половины объема. В блюде много вкусного соуса из томатов с добавкой сметаны или сливок. Так что, мясо получается сочным и, по большому счету, для его подачи нужен только свежий хлеб. Для большей сытности, можно подать гарнир – картофель, жареные овощи или рассыпчатые крупы.

Самые вкусные ежики получаются из свинины – постной или с небольшим количеством жира. В продаже практически всегда есть недорогие «котлетные» наборы, состоящие из небольших обрезков мяса. Они не содержат костей и прекрасно подходят для фарша. По желанию, можно приготовить фарш из курятины, индюшки, и даже из рыбы. В составе фарша минимум добавок. Но, если фарш рассыпается, надо добавлять яйцо или муку для скрепления.

Какой рис лучше использовать для фарша

Для лучшего результата и придания изделиям красивого вида, лучше использовать сорта риса с удлиненным зерном и минимальной клейкостью. Из доступных сортов подойдет парбоилд или басмати.

Очень часто ежики готовятся из фарша, который содержит практически сырой рис. Такой вариант требует большего времени приготовления, а также достаточно влажного фарша. Удобнее готовить с отваренным рисом, для готовности которого надо еще совсем немного времени – меньше вероятность ошибиться. Также по вашему выбору стоит использовать в фарше сырой или жареный лук – это дело вкуса. Советую приготовить много соуса из мякоти томатов и сливок.

Ёжики в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото 🍎

Автор: Марина Данько

Кого в детском саду стращали котлетами из ёжиков? И ведь не страшно было, а, напротив, – необычные тефтели вызывали такой восторг, что и дома мамам и бабушкам только и оставалось, что подоткнуть фартук и приниматься за готовку.

И ничего такого уж сложного нет в этих забавных тефтельках, если наградой повару будут довольные лица наевшейся «от пуза» ребятни.

Ёжики из фарша с рисом в духовке – общие принципы приготовления

• Можно использовать рыбный, куриный или мясной фарш. Главное, чтобы он был сочным, иначе блюдо получится сухим. Для измельчения любого продукта обычно используют мясорубку, на которую устанавливают самую мелкую сетку. Но если на кухне есть такой прибор, как блендер, лучше перебить мясо им – ёжики будут иметь более нежную текстуру.

• Для сочности в любой фарш всегда добавляют лук. Его предварительно пассеруют на сливочном или рафинированном масле. Вместе с луком в мясную массу вмешивают и рис.

• Для того чтобы рисинки выступали, имитируя иголочки, рис добавляют в сыром виде или лишь слегка приваривают. Промывать крупу или нет – спорный вопрос. Вода вымывает из неё крахмал, связывающий кусочки мяса между собой.

• Специи, имеющие ярко выраженный вкус и аромат, не используют. Фарш обычно приправляют молотым перцем и обязательно подсаливают. Не стоит добавлять много соли, так как подливу и соусы, в которых готовятся ёжики, присаливают отдельно.

• Соусы и подливы для ёжиков универсальны. В отдельно взятой заправке можно приготовить блюдо из разных сортов мяса. Их основой может быть вода или бульон. Особый вкус таким заправкам придаёт сметана, сливки, томат, причём используют как томатную пасту, так и свежие, даже немного переспевшие помидоры. Для густоты в заправки добавляют муку.

• Соусы и подливы, как и фарш, приправляют молотым перцем. Часто их дополняют высушенной или свежей зеленью. Так как ёжики предварительно не обжаривают, как тефтели, заправки следует подливать осторожно. Струю жидкости направляют в промежутки между шариками, чтобы не нарушить их целостности.

• В качестве гарнира к ёжикам из фарша подходят макаронные изделия, каши или картофельное пюре. Подают их и самостоятельно, со свежими овощами.

Ёжики из фарша с рисом в духовке в томатной подливке

• полкило непостного мясного фарша;

• полстакана круглозерного риса;

• две больших головки лука;

• три свежих помидора;

• ложка муки;

• небольшого размера морковка;

• высушенный и измельчённый укроп.

1. Отвариваем перебранный рис до полуготовности. Промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы вся лишняя влага сошла.

2. Перекладываем обсушенный рис в подходящую миску, добавляем фарш и сырое яйцо. Сюда же через мелкую тёрку натираем одну луковицу. Если фарш готовили самостоятельно, лук лучше перекрутить на мясорубке вслед за мясом. Приправляем мясную массу молотым перцем, чуть присаливаем и хорошо всё вымешиваем.

3. Увлажнёнными руками скатываем из фарша небольшие шарики и выкладываем в широкую ёмкость с высокими бортами. В идеале уложить их одним рядом, но если нет подходящей ёмкости, можно и в два «этажа».

4. В глубокую сковороду наливаем чуть более ложки масла и хорошо прогреваем его на небольшом огне. Меленько шинкуем оставшуюся луковицу, выкладываем ломтики в сковороду и прогреваем до прозрачности. Добавляем крупную стружку из моркови и продолжаем готовить изредка перемешивая.

5. Удаляем с томатов кожуру, натираем мякоть на тёрке. Можно пюрировать помидоры блендером. Переливаем томатное пюре к овощной зажарке, как только овощи на сковороде окрасятся в янтарный цвет. Тушим две минуты и вливаем муку, разведённую 50 мл воды. Перемешивая, тонкой струйкой вводим в три стакана крутого кипятка, доводим подливку до кипения.

6. Снимаем с плиты, регулируем вкус добавлением сахара и соли. Вводим сушёный укроп и переливаем в ёмкость к ёжикам, накрыв фольгой, помещаем на 40 минут в духовку. Готовим не менее получаса.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке со сливочным соусом

• килограмм фарша, смешанного из свинины и говядины;

• четыре крупных луковицы;

• стакан риса;

• яйцо свежее;

• три средних морковки;

• 60 гр. натурального сладкосливочного масла;

• полстакана жирных сливок;

• три ложки хорошей муки;

• пять стаканов воды или мясо-костного бульона;

• густой томат – 150 гр.

1. Перебираем рис, пересыпаем в дуршлаг с мелкими отверстиями или сито, ошпариваем кипятком. Когда вся вода сойдёт, перекладываем в глубокую миску. После остывания добавляем фарш и сюда же вливаем яйцо.

2. Меленько нарезаем две луковицы, перекладываем в миску с фаршем. Приправляем молотым перцем, слегка подсаливаем и хорошенько перемешиваем. Если густота позволяет, для сочности можно долить до 100 мл воды.

3. Формируем небольшие ёжики (шарики) и выкладываем их одним слоем в глубокий противень.

4. Некрупно шинкуем оставшиеся луковицы. Выкладываем в сковороду и обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем крупно тёртую морковку, пассеруем овощи до размягчения.

5. Слегка присаливаем обжарку и продавливаем в неё через пресс три зубца чеснока. Вводим томат, непрерывно перемешивая, подсыпаем муку. Прогреваем обжарку в течение двух минут, и вводим в неё бульон или воду. Обязательно размешиваем, чтобы мука хорошо разошлась, и оставляем на 15 минут, установив минимальный нагрев. В конце вводим сливки, при необходимости досаливаем, приправляем перцем.

6. Приготовленным соусом заливаем мясные шарики, накрываем противень пищевой фольгой и устанавливаем его в среднем уровне разогретой духовки. Засекаем 40 минут на приготовление.

Рыбные ёжики из фарша с рисом в духовке с сыром

• рыбный фарш, желательно тресковый – 400 гр.;

• полстакана крупного риса;

• 50 гр. белого, слегка зачерствевшего, хлеба;

• семь крупных свежих помидорин;

• ложка рафинированного масла;

• крупная головка лука;

• сыр – 200 гр.;

• молоко – полстакана;

• зелень укропа;

• лавровый лист;

• по желанию – чеснок.

1. Обмываем помидоры, после снятия с них кожицы, нарезаем небольшими кубиками. Кожица снимется легче, если томаты ошпарить кипятком или выдержать не менее двух минут в горячей воде.

2. На небольшой огонь помещаем глубокую сковороду. Немного масла хорошо прогреваем и опускаем в него измельчённый чеснок. Обжарив всего порядка 30 секунд, добавляем помидоры. Тушим томаты 10 минут, плотно прикрыв крышкой не забывая периодически помешивать.

3. Срезаем с хлеба корки, замачиваем мякиш в молоке. Выдержав 10 минут, отжимаем хлеб руками и перекладываем к рыбному фаршу. Добавляем измельчённый на тёрке лук, проваренный до полуготовности рис, разбиваем яйцо. Приправив перцем и слегка присолив, тщательно вымешиваем.

4. На средней тёрке натираем часть приготовленного сыра (150 гр.). Соединяем его с рыбным фаршем, формируем небольшого размера шарики.

5. На дно большой огнеупорной формы с высокими бортами, тонким слоем наносим сливочное масло. Выкладываем одним рядом рыбные шарики и заливаем их приготовленным томатным соусом.

6. Помещаем форму в горячую духовку, и готовим ёжики в соусе, в течение 35 минут, выдерживая нагрев в 180 градусов. Обильно присыпаем сырной стружкой и доводим до готовности, поставив в духовку минут на 10.

Простой рецепт куриных ёжиков из фарша с рисом в духовке

• среднежирный куриный фарш – 450 гр.;

• одна большая луковица;

• 75 гр. редкой 20% сметаны;

• сырое яйцо;

• небольшая морковка;

• сливочное, 72% масло – 30 гр.;

• полтора стакана воды;

• ложка муки;

• 50 мл рафинированного масла;

• длиннозерный рис – полстакана.

1. Слегка привариваем рис. Откидываем на дуршлаг и, хорошо промыв, оставляем, чтобы обсох.

2. Измельчаем луковицу, на крупной тёрке трём морковку. Выкладываем овощи в сковороду и пассеруем с добавлением сливочного масла до золистости. Обжарка не должна пересохнуть, поэтому желательно накрыть сковороду крышкой и изредка помешивать овощи. Готовую обжарку хорошо остужаем и, вместе с рисом, перекладываем в фарш.

3. Посыпаем четвертью ложечки молотого перца. Тщательно помешивая, вводим сырое яйцо и немного соли.

4. Смачиваем руки и формуем из мясной массы одинакового размера шарики. Выкладываем их в смазанную растительным маслом глубокую огнеупорную посуду (форму).

5. В небольшой мисочке разводим сметану холодной водой, засыпаем муку и хорошо размешиваем венчиком – комков не должно быть. По своему вкусу присаливаем сметанную заливку, при желании добавляем перец.

6. Аккуратно из ложки поливаем сметанным соусом мясные шарики, а остатки переливаем просто в форму и помещаем ёжики в горячую духовку. Готовим не менее 35 минут, выставив нагрев на уровень 200 градусов.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке с капустой

• мясной домашний фарш – 500 гр.;

• 200 гр. свежей капусты белокочанки;

• две крупных головки лука;

• 120 гр. длинозерного риса;

• сметана, жирностью от 20% – 3 ложки;

• одно сырое яйцо;

• 50 гр. муки;

• две ложки сливочного масла;

• мелкорубленый укроп – небольшая пригоршня.

1. Сначала отвариваем рис. Перебираем крупу, пересыпаем её миску и, добавив сливочное масло, заливаем водой. Жидкости следует брать из расчёта 1:4. добавляем немного соли и дожидаемся закипания. На данном этапе периодически помешиваем, поддевая ложкой со дна, чтобы отделить от него прилипшие зёрнышки. По закипанию, убавляем огонь и варим рис до неполной готовности. Промываем в дуршлаге тёплой водой и даём остыть.

2. На масле до прозрачности обжариваем мелко нашинкованный лук, охлаждаем.

3. Шинкуем капусту так, чтобы получились тоненькие, недлинные полосочки. Крупно нарезанная капуста не успеет хорошо пропариться и затруднит формирование ёжиков.

4. В большую миску выкладываем фарш. Добавляем капусту, молотый перец и пассерованый лук, немного солим. Перемешивая, вводим обсушенный рис. Масса должна получиться густой, иначе ёжики могут распадаться.

5. Увлажняем руки водой и, отделяя фарш ложкой небольшими порциями, формируем нужного размера шарики. Раскладываем их по разделочной доске.

6. В глубокую миску наливаем два стакана воды или холодного мясного бульона. Растворяем в жидкости сметану, засыпаем муку и, тщательно разбивая комочки, размешиваем венчиком. Подсаливаем, вводим в соус заранее взболтанное яйцо, измельчённую зелень и ещё раз хорошо взбиваем.

7. Переливаем соус в огнеупорную ёмкость и опускаем в него сформованные ёжики. Накрываем подходящей крышкой или листом фольги и ставим ровно на час в духовку. Готовится блюдо при 200 градусах.

Ёжики из фарша с рисом в духовке с густым грибным соусом

• среднежирный мясной фарш – 600 гр.;

• 100 гр. крупного цельного риса;

• большая морковка;

• 300 гр. свежих некрупных шампиньонов;

• две с половиной ложки застывших сливок или масла;

• 80 гр. муки;

• рафинированное подсолнечное масло;

• пол-литра бульона или воды;

• 2 салатных луковицы.

1. Шинкуем полукольцами лук, шампиньоны нарезаем пластинками, крупной тёркой измельчаем морковь.

2. В сковороде хорошо прогреваем не более ложки растительного и опускаем в него сливочное масло. Ждём, когда оно растопится. В смесь жиров сначала выкладываем морковку и лук. Обжарив овощи до прозрачности, кладём к ним грибы и тушим в выделившемся соке, пока он не выпарится. В самом конце немного присаливаем. Раскладываем обжаренные с грибами овощи ровным слоем по дну огнеупорной формы.

3. Привариваем рис в солоноватой воде и перекладываем в дуршлаг.

4. Пассеруем на сливочном масле мелко шинкованную луковицу до прозрачности. Остужаем и вместе с рисом вмешиваем в фарш. Предварительно мясо подсаливаем и приправляем перцем. Вылепливаем небольшого размера ёжики и выкладываем их на овощную подушку.

5. В сухую сковороду высыпаем муку, а сверху – сливочное масло. Включаем средний нагрев и, непрерывно помешивая, прогреваем в течение пяти минут. Не переставая прогревать и размешивать, небольшими порциями подливаем бульон (воду). В процессе немного подсаливаем соус, а когда начнёт густеть, убираем с плиты.

6. Выливаем соус к мясным ёжикам и ставим на полчаса в духовку, накрыв форму крышкой или фольгой.

Ёжики из фарша с рисом в духовке – хитрости приготовления и полезные советы

• Любой фарш для ёжиков желательно готовить самостоятельно. В куриный лучше использовать грудку и филе, срезанное с мясистых частей тушки. Мясные ёжики рекомендуется готовить из смешанного фарша, перекрученного из постной говядины и жирной свинины. Рыбный – из морской, не костлявой рыбы.

• При покупке фарша, предпочтение лучше отдать охлаждённому полуфабрикату. В данном случае сразу видно его густоту и качество. Покупной фарш перед использованием стоит прокрутить самостоятельно. В нём могут находиться крупные кусочки.

• Если рецептура требует добавить сырой лук, большую его часть всё равно желательно обжарить – ёжики получатся более сочными. С этой же целью в мясную или рыбную массу можно положить немного вымоченного в молоке мякиша батона. В этом случае они ещё лучше будут держать форму.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Ежики в духовке — рецепт с фото шагов

Из курицы, Из риса Злаково-мясные

Приготовить куриные ежики в духовке по рецепту с фото не сложно, вполне по силам начинающей хозяйке. Основная особенность этих котлеток с рисом в том, что они делаются не из готового (покупного) фарша, а из домашнего. В готовом фарше, как правило, слишком много жира, а блюдо, сделанное по данному пошаговому рецепту, заслуживает звание – диетического. При этом по вкусу не уступает, как если бы приготовить тефтели с рисом и поливкой.

Общее время готовки составляет – 40 мин.

Для приготовления 20 ежиков вам понадобятся следующие продукты:

• Окорочка куриные – 5 шт.
• Рис (мелкозернистый, пропаренный) – 100 г (1 ст.)
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Морковь – ½ шт.
• Лук – 1 средних размеров луковица
• Зелень свежая (укроп, петрушка) – 2 пучка
• Перец сладкий (красный) – 1шт
• Помидор – 1 шт.
• Сухие приправы для курицы – 1ч. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт ежиков в духовке в пошаговых фотографиях

Окорочка вымыть, снять с них кожу (дальше ее не использовать), обрезать с косточек мясо — сколько это возможно,- измельчить филе в мясорубке или с помощью блендера.

Совет: Лучше если фарш получится не совсем однородным, а с вкраплениями мелких кусочков, так гораздо вкуснее.

Морковь и лук очистить. Морковь потереть на крупной терке, лук порезать на маленькие кубики. Обжарить на сливочном масле: сначала морковь, затем — добавить лук. Пассеровать 8 мин.

Красный перец вымыть, срезать ножку, убрать семечки, разрезать пополам и одну половину порезать меленькими кубиками. Помидор помыть, разделить на две части, одну часть мелко нарезать. Добавить измельченные овощи в сковороду к поджарке и подержать 3 мин на среднем огне, помешивая. Затем выключить плиту и дать овощам остыть.

Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.

Готово! Рецепт прост, а результат вкусен! Зовите всех к столу.

Приготовленные духовые ежики из куриного филе с добавлением риса и овощей вполне могут быть поданы как самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного гарнира.

Автор: Sveta
© сайт recepty-kotlet.ru

Рецепт ежиков в духовке к которому никто не останется равнодушным!

Вы не в первой задались вопросом, что бы такого приготовить на ужин? Хочется чего-то вкусного, но и стоять весь вечер у плиты – сомнительное удовольствие. Самое простое решение – готовить в духовке. Нужно лишь подготовить будущее блюдо, отправить в духовой шкаф и заниматься своими делами. В этот раз мы предлагаем порадовать близких всем известными котлетками с рисом, но приготовленные не как всегда. В статье вы найдете рецепт ежиков в духовке, а также советы о подаче на стол и подходящих гарниров.

Простые котлетки

Так как можно приготовить фарш с рисом в духовке? Для самых обыкновенных ёжиков нам понадобятся незатейливые продукты:

  • Фарш (желательно, говяжий) – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Рис (длиннозёрный) – 150 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Ставим рис вариться и в это время подготавливаем фарш. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Добавляем к смеси яйцо, соль, перец, а затем и сваренный и промытый холодной водой рис. Перемешиваем всё это.

Затем смоченными водой руками скатываем «ёжиков» и отправляем в духовой шкаф. Выпекать около получаса при температуре 180 градусов. При желании за 5 минут до того, как блюдо будет готово, можно сверху немного посыпать их сыром.

Ко всем этим ингредиентам можно еще добавить размоченный в молоке хлеб, тогда вкус будет более нежным.

Ёжики в соусе

Более интересный, но не затратный ни по времени, ни по продуктам вариант – приготовить ёжиков с вкусным соусом из пасты томатной и сметаны. Для этого нам необходимы следующие продукты:

  • Фарш – 400 гр.;
  • Рис (длиннозёрный) – 120 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Паста томатная – 2 столовая ложка;
  • Соль и перец – по вкусу.

Промываем рис и заливаем его горячей кипяченой водой. Держим под прикрытой крышкой не более получаса, около 20 минут. Как раз пока подготавливаем фарш. Мелко режем очищенную луковицу, трем или мелко режем чеснок. Всё это смешиваем с фаршем, солим и перчим. Затем к получившейся смеси рис.

Мокрыми руками формируем шарики и укладываем в посуду для запекания, смазанную маслом. Из такого количества продуктов получается примерно 10 ёжиков.

Теперь, пока духовой шкаф разогревается до 200 градусов, делаем соус – смешиваем сметану с томатной пастой. При желании добавляем соль и перец. Разбавляем соус кипяченой водой.

Заливаем ёжиков получившимся соусом. Если вам нравится поджаристая верхушка, то нужно оставить торчащие верхушки. Если нет, то залейте тефтели «с головой». При указанной температуре выпекать около получаса под крышкой или фольгой. Минут за 5 до окончания готовки откройте крышку, пусть образуется золотистая корочка. Вот и готовы вкусные и ароматные ёжики!

Ёжики в томатном соусе

Представим еще один рецепт тефтелек с рисом, заправленных соусом, но теперь томатным.

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 220 гр.;
  • Фарш бараний – 220 гр.;
  • Рис длиннозёрный – 200 гр.;
  • Консервированные помидоры – 400 гр.;
  • Молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • Молотый кумин – 1 чайная ложка;
  • Молотая корица – 1 чайная ложка;
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка;
  • Лук репчатый – 1 луковица;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Хлебные крошки (свежие) – полстакана;
  • Свежая мята – четверть стакана;
  • Соль и перед – по вкусу;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Вода.

Для начала подготовим все ингредиенты. Лук порежем мелко, чеснок натрем на терке, помидоры освободим от шкурки и мелко нарежем, часть мяты измельчим. В сковороде немного поджариваем лук и чеснок. Рис отвариваем. Затем готовим фарш – смешиваем оба вида, хлебные крошки, измельченную мяту, соль, перец, немного взбитое яйцо и половину жареного лук с чесноком, рис. Всё тщательно перемешиваем и формируем ёжиков.

Затем выкладываем их в форму. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов и готовим соус. Для этого с оставшемуся луку и чесноку добавляем всё специи и помидоры. Около 5 минут всё это тушим с водой. Затем заливаем получившимся соусом «котлетки» и отправляем их в духовой шкаф минут на 30. Перед подачей украсить блюдо листочками мяты.

Варианты гарнира

Для ёжиков в духовке обязательно нужен гарнир. Можно приготовить его обычным способом – сварить картошку, крупу или макароны. А можно разнообразить рецепт ёжиков и добавить к ним гарнир сразу. Наиболее выигрышный вариант – разложить вокруг котлеток крупно порезанные овощи. Подойдут любые – болгарские перцы, помидоры, кабачки, баклажаны и, конечно, картофель. Можно обойтись и только последним. Также можно делать их сразу с рисом.

Перед подачей на стол обязательно посыпьте блюдо свежей зеленью. Если вы приготовили ёжиков с соусом, то поставьте и его на стол, просто перелив из формы в соусницу. Если же приготовили без него, то можно сделать простой чесночный соус (смешать сметану, зелень, тертый чеснок и специи). Он неплохо подойдет к этому блюду. Можно также подать с кетчупом, майонезом или сметаной.

Как видите, вариантов множество, но в любом случае будет очень вкусно! Главное, готовьте с любовью!  Кроме того, блюда, приготовленные таким образом, всегда имеют особый вкус и аромат, к которому никто и никогда не останется равнодушным. 

Приятного вам аппетита!

 

 

 

Ежики из фарша с рисом в духовке

Когда заканчиваются идеи интересных ужинов или обедов, самое время вспомнить простые блюда, которые всегда придутся по вкусу. Сегодня я вам хочу предложить приготовить отменные ежики из фарша с рисом в духовке.

Фарш можно использовать любой. Подойдет свинина, говядина, птица. Но в любом случае фарш лучше приготовить самостоятельно. Я решила отдать предпочтение птице, куриные стейки без кожи и кости – это отличный вариант, который даст нам сочный и вкусный результат.

Подавать к столу данное блюдо можно с разными гарнирами, овощами, зеленью.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить продукты. Куриные стейки выбрать охлажденные, не замороженные. Удалить с них кожу и вырезать кости.

Рис залить горячей водой и оставить на 15 минут в покое, или же отварить его до полуготовности. Прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Шаг 2 из 9

Рис переложить в глубокую миску.

Шаг 3 из 9

Куриные стейки пропустить через мясорубку. Можно измельчить мясо в чаше кухонного блендера. Добавить фарш в миску к рису.

Шаг 4 из 9

Очистить морковь и лук. Овощи измельчить и спассеровать несколько минут в небольшом количестве масла.

Переложить овощную смесь к фаршу, вбить куриное яйцо и сдобрить все специями – солью, перцем, сухим чесноком, остальное – на ваше усмотрение.

Шаг 5 из 9

Тщательно перемешать все ингредиенты.

Шаг 6 из 9

Форму для духовки смазать маслом. Из подготовленной смеси сделать небольшие шарики. Уложить их в форму.

Шаг 7 из 9

Влить томатный соус, бросить немного сахара.

Шаг 8 из 9

Запекать блюдо в течение 25 минут.

Шаг 9 из 9

Спустя время подготовить гарнир и подавать мясных ежиков к столу.

Приятного вам аппетита!

Ежики в духовке: рецепт с рисом из фарша

Без мясных блюд нельзя рацион человека назвать полноценным и разнообразным. Чего только не готовят из мясных продуктов! Популярностью у отечественных хозяюшек пользуются тефтели, которые имеют еще одно название – ежики. В духовке такое блюдо готовить просто, а получается вкусно, сытно, ароматно и, главное, полезно. Чего нельзя сказать о жареных мясных блюдах.

«Съедобные» ежики: секреты приготовления

Тефтели готовят из различных сортов мяса. Можно выбирать свиную или говяжью вырезку, куриную грудинку. Выбор – личное дело каждого. Опирайтесь исключительно на личные вкусовые предпочтения. Итак, начнем с основы. Необязательно для приготовления ежиков брать мясо. Многим пришлись по вкусу рыбные тефтели. Но если речь идет о классике, тогда берите мясную продукцию.

Как советуют опытные кулинары, лучше смешивать несколько сортов мяса, например, говяжью и свиную вырезку. Какие же еще компоненты добавляют в фарш. Чтобы ежики из фарша в духовке получились мягкими и вкусными, добавьте немного репчатого лука, моркови, куриные яйца. Некоторые хозяйки добавляют размягченный в молоке хлебный мякиш, но это необязательно.

На заметку! Тефтельки будут похожи на ежиков, если мясные шарики панировать в меленьких сухарях. В таком виде сначала слегка обжаривают тефтели, а затем их томят в духовом шкафу.

Вполне заслуженно традиционным блюдом признаны ежики из фарша с рисом в духовке. Такое угощение можно назвать самостоятельным, не требующим никаких дополнений. Какой рис выбрать? Желательно отдать предпочтение крупе, обработанной паром. Подойдет рис круглых и удлиненных сортов.

Нередко начинающие кулинары интересуются, нужно ли рис отваривать. И снова можно сказать, что это дело вкуса. Кто-то вообще добавляет сырую рисовую крупу, а до готовности она дойдет во время запекания в духовом шкафу. Кому-то нравится добавлять рис, доведенный до полуготовности. А некоторые хозяюшки сразу кладут отварной рис.

На заметку! Рисовую крупу необходимо всегда промывать до прозрачности водички, чтобы устранять излишний крахмал. Ее можно не отваривать, а залить крутым кипятком и оставить для набухания. Учтите, что во время запекания ежики будут увеличиваться в размере за счет риса.

Каждый из вас может превратить привычные тефтели в истинное королевское угощение, нужно всего лишь проявить немного фантазии и свою кулинарную сноровку.

Дополнительные компоненты:  

  • сыр твердых или полутвердых сортов;
  • свежие шампиньоны или вешки;
  • сметана;
  • свежие помидоры и т. д.

Сердца и желудки гурманов завоевали ежики с сырной начинкой. В процессе приготовления шариков ломтик сыра нужно вложить внутрь. Не стоит переживать, при тепловой обработке сыр не вытечет, зато придаст мясному блюду невероятный вкус и нежный аромат.

Совет! Чтобы тефтели получились воздушнее, при вымешивании фарша слегка отбейте его о стол или миску. Такая нехитрая манипуляция позволяет сделать фарш плотнее.

Есть еще один интересный вариант приготовления ежиков – в глиняных горшочках. Получается вкусное порционное блюдо. На дно укладывают картофель, цветную капусту или другие овощи, а сверху — тефтели в сыром виде, приготовленные по излюбленному рецепту. Содержимое глиняного горшочка можно залить подливой или мясным бульоном. В такие блюда часто добавляют грибы. Они придают угощению восхитительный аромат.    

Выбираем соус

Пришло время поговорить о самом важном дополнении к тефтелям – соусе. Выбор заливки для приготовления ежиков в духовом шкафу огромен. Традиционно хозяюшки используют томатную либо сметанную заливку. Для приготовления томатного соуса можно взять пюре из свежих помидоров, томатную пасту или пастеризованный сок. Достаточно просто пасту развести в кипяченой водичке и залить тефтели.

На заметку! Чтобы тефтельки хорошенько пропеклись, заливка должна их покрывать примерно на 2/3 части.

Любители нежных соусов отдают предпочтение сметане или сливкам. Сметану разбавляют теплой водичкой, добавляя пряности, специи и измельченную зелень.

Также вы можете приготовить вкуснейший сливочный соус на основе сливок. Подойдет продукт с минимальной концентрацией жира. Сначала в сковороде или сотейнике растапливают сливочное масло. К нему добавляют муку высшего сорта и прожаривают до золотистости. Важно в этот момент хорошенько размешать массу, чтобы не образовались комки. Затем вводят сливки и томят соус до сгущения.

На заметку! Неповторимый вкус и аромат сливочному соусу придаст щепотка молотого мускатного ореха.

Есть варианты сочетания томатной и сметанной заправки. Как говорится, на любителя. Некоторые кулинары пассеруют лук с морковью, добавляют томат и используют этот соус для тушения тефтелей.

В конце приготовления тефтели можно посыпать измельченным сыром и запечь его до румяной корочки.

Ежики в духовке: рецепт

Предлагаем приготовить тефтельки по простому рецепту. Для приготовления угощения понадобится минимум ингредиентов. Фарш желательно выбирать смешанный и охлажденный. Как говорят кулинары, в идеале надо делать фарш самому из свежей свиной или говяжьей вырезки. А для улучшения вкуса попробуйте добавить немного куриной грудинки и филе индейки.

Ингредиенты:

  • фарш мясной смешанный – 350-400 г;
  • рисовая крупа – 50 г;
  • луковица – одна головка;
  • морковь – один корнеплод;
  • соус томатный – две стол. ложки;
  • вода фильтрованная – два стакана;
  • майонез – одна стол. ложка;
  • соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

  1. Начнем, как уже сложилось по традиции, с подготовки продуктов. Фарш должен быть охлажденным. Рисовую крупу желательно выбирать обработанную паром.
  2. Очищаем луковицу, берем крупный овощ. Нарезаем ее меленькими кубиками. Измельчать лук до консистенции кашицы нежелательно.
  3. Очищенный корнеплод моркови промываем и просушиваем салфеткой. Натираем на терке с мелкой перфорацией.
  4. Соединяем овощи с фаршем. Сюда же добавляем сырую рисовую крупу. Предварительно ее промываем до прозрачности воды. Для удобства возьмите сито и выполните промывание под струей проточной воды.
  5. Сразу добавляем соль и немного молотого душистого перчика для аромата.
  6. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  7. Огнеупорную форму с высокими бортиками смазываем рафинированным растительным маслом.
  8. Смачиваем ладони рук водой, делаем ежиков и выкладываем их на противень, оставляя расстояние между ними. Не забывайте, что рис мы добавили в сыром виде, следовательно, при тепловой обработке он будет увеличиваться в объеме.
  9. В отдельную пиалу выкладываем томатную пасту либо соус, добавляем майонез.
  10. Сюда же кладем любимую приправу.
  11. Смешиваем с фильтрованной водичкой. Заливаем приготовленным соусом тефтели.
  12. Запекаться тефтели будут около 45 минут. Температуру духового шкафа устанавливаем на отметке в 180°.
  13. Гарниром к такому мясному угощению может стать картофельное пюре либо легкий салатик из свежих овощей.

Читайте также:

Рецептов приготовления ежиков существует много. В последнее время хозяйки выбирают способ запекания в духовке. Поскольку именно так блюдо получается менее калорийным и максимально полезным. Попробуйте внести свою «изюминку» в любимое угощение. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусных и нежных ежиков с сыром

Ежики с сыром из мясного фарша – универсальное блюдо, которое можно включать как в летнее, так и в зимнее меню. Быстрые и легкие в приготовлении ежики идеально подойдут для сытного обеда или ужина и придут на помощь в те моменты, когда должны нагрянуть нежданные гости. Это диетическое блюдо очень любят готовить хозяйки для своих домочадцев и особенно для деток.

Ежики с сыром: необходимые ингредиенты

Для приготовления ежиков вы можете использовать любой мясной фарш, который лучше сделать самостоятельно, предварительно выбрав для него мясо: лучше всего взять нежирную свинину или телятину. Если же возможности и времени на приготовление фарша нет, его можно приобрести в любом супермаркете.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:
  • фарш – 500г;
  • твердый сыр – 150г;
  • рис отварной – 100г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • картофель – 7 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления ежиков с сыром

  1. Если вы готовите фарш сами, прежде всего, промываем мясо под холодной проточной водой, нарезаем его на мелкие кусочки и дважды перекручиваем через мясорубку.
  2. Чеснок и репчатый лук очищаем и моем.
  3. В перекрученное мясо вбиваем яйцо, добавляем перетертый чеснок и лук.
  4. Рис многократно промываем, замачиваем в воде для набухания на 15 минут, сливаем воду и варим до полуготовности.
  5. Добавляем в фарш отварной рис, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем до однородности.
  6. Из полученной массы формируем шарики одинакового среднего размера, обваливаем их в муке.
  7. Выбираем картошку среднего размера, тщательно промываем, чистим и нарезаем на кружки или пополам.
  8. Противень или форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее подготовленные ежики так, чтобы расстояние между ними было приблизительно 3 см.
  9. Выкладываем на противень картошку, желательно помещать ее в свободных местах между ежиками. В таком случае картофель лучше пропитается мясным соком и будет намного вкуснее.
  10. Духовку нагреваем до температуры 200 градусов и затем помещаем в нее противень для запекания.
  11. Процесс приготовления будет длиться около часа.
  12. Твердый сыр трем на средней терке и за 10 минут до окончания приготовления ежиков, вынимаем их из духовки, равномерно посыпаем тертым сыром и помещаем обратно допекаться. Сыр в таком случае хорошо расплавится и не будет потом «резиновым».
  13. Готовое блюдо вынимаем из духового шкафа, аккуратно раздвигаем лопаткой, чтобы не нарушить целостность ежиков и порционными частями раскладываем на тарелки.

Секреты приготовления ежиков с сыром

  1. Овощи можно не перетирать, а также перекрутить через мясорубку вместе с мясом.
  2. Вы можете добавить в фарш паприку, сушеную или измельченную зелень, карри, кориандр, пассированную морковь.
  3. Если вы хотите чтобы фрикадельки получились более сочными и ароматными, можно сделать сеточку из майонеза по всей поверхности изделий.
  4. Перед запеканием можно дополнительно залить ежики томатным или сметанным соусом.

Подаются мясные ежики под сыром как самостоятельное блюдо, которое можно украсить зеленью, дополнить горчицей, кетчупом и легким овощным салатиком.

Ежики из запеченного картофеля с морской солью и розмарином

Вы можете добавлять к ним буквально все, что угодно, можете делать их такими же полезными или нездоровыми, как вам нравится. Я люблю свое простое, с добавлением кокосового масла, розмарина и морской соли, а в завершение — пармезан.

Этого «ёжика» можно получить буквально с чем угодно. Добавьте его к воскресному жареному блюду (попробуйте его здесь с моей лимонной жареной карамелью), съешьте его на ужин вместе с говядиной с чили (см. Два моих любимых рецепта здесь и здесь) или просто с простым салатом (этот мандариновый — победитель, или в это лето один).

* Совет. Я уже упоминал, что старый бедный картофель плохо упаковывается из-за того, что он содержит много углеводов, и гарантированно набирает килограммы. Однако они невероятно питательны и доступны почти круглый год. Однако картофель очень питателен и содержит мало кДж. Запеченный картофель, вероятно, лучший способ есть картофель, так как вы теряете очень мало питательных веществ. Если вы едите хрустящую кожу (с высоким содержанием фитохимических веществ — уменьшающих рак), она также богата сложными углеводами, клетчаткой, а также содержит витамины B6 и магний

Самое замечательное в «ёжиках» — это их простота изготовления, небольшие усилия и дешевизна.Идеально подходит как для детей, так и для взрослых.

Наслаждайтесь

Rx

Обслуживает 2

Состав:

2 больших голландских картофеля, вымытые (я предпочитаю их для запекания)

2 веточки розмарина

1 чайная ложка кокосового масла

2 чайные ложки морской соли

2 чайные ложки тертого пармезана (по желанию)

  1. Разогреть духовку до 180 ° C
  2. Нарежьте картофель крестообразными ломтиками (примерно на 1 см от дна (чтобы они все еще держались) и 0.На расстоянии 5 см)
  3. Нанесите примерно 1/2 чайной ложки кокосового масла на кожицу каждой картофелины. Посыпьте каждую картофелину одной веточкой розмарина, а затем морской солью.
  4. Поставить в духовку, выпекать 35-40 минут до хрустящей корочки и прожариться.
  5. Если вы хотите добавить пармезан, добавьте его в каждую картофелину примерно в середине приготовления.
1

Связанные

Картофель Хассельбек — ‘Картофель ёжик’

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

Картофель Хассельбэк состоит из 3 ингредиентов, чтобы создать впечатляющий гарнир. Этот жареный молодой картофель в скандинавском стиле легко приготовить, и его вкус просто потрясающий!

Иногда мне нужно подготовиться заранее, чтобы еда была готова, когда мы будем. Например, недавно мы собирались отсутствовать все утро, а затем вернуться домой на обед с моими родственниками. Я хотел сделать что-нибудь необычное, но оно могло приготовиться само, пока нас не было, так что оно было бы готово к употреблению, когда мы вернемся домой.

Картофель Хассельбек

Картофель хэсселбэк послужил решением. Их очень легко сделать, и они выглядят как бизнес после того, как приготовлены — в любом случае, мои родственники были впечатлены! Я приготовил их, поставил в духовку и включил, пока нас не было. Мы вернулись домой к восхитительному запаху жареного картофеля, мягко доносящемуся по воздуху.

Картофель Хассельбек — история

Если верить Интернету, то картофель хассельбэк происходит из Стокгольма.Мне всегда казалось, что в них есть какое-то смутное скандинавское чутье. Они, безусловно, хорошо сочетаются с лососем, селедкой, сметаной и другими северными блюдами.

Картофель Хассельбек — ингредиенты

Несмотря на то, что они выглядят модно, эти потрясающие жареные картофелины просты в приготовлении и состоят всего из трех ингредиентов. Для их изготовления вам понадобится:

  • молодой картофель — конечно же!
  • Масло
  • — мне нравится оливковое масло, но вы также можете использовать подсолнечное, рапсовое или любое масло, подходящее для жарки.
  • чешуйчатая морская соль — необязательно, но мне нравится ее вкус

Вам также понадобится острый нож, чтобы делать параллельные надрезы, и ложку, чтобы держать картофель, пока вы нарезаете его.Ложка не позволяет лезвию ножа пройти сквозь картофель и просто разрезать его на кусочки!

Картофель Ёжик

Моя дочь Киппер любит это. Я уверен, что она не первый ребенок, который переименовал их в «картошку-ежика», хотя лично я считаю, что они больше похожи на броненосцев.

Я думаю, что Киппер ела даже больше, чем ее бабушка, она была так увлечена ими. Я слышал от разных друзей, что их дети, ненавидящие жареный картофель, насмехаются над ними, когда они идут сюда.Презентация, кажется, ключ!

На 4-5 человек.

Если вы хотите получать восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Картофель Хассельбек — Картофель Ёжик

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Картофель Хассельбэк состоит из 3 ингредиентов, чтобы создать впечатляющий гарнир.Этот жареный молодой картофель в скандинавском стиле легко приготовить, и его вкус просто потрясающий!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Европейская, веганская

Порций 4

Калорийность 285 ккал

Ингредиенты

MetricUS Обычный

1x2x3x

  • 1 кг молодого картофеля
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки крупной морской соли (по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

  • Вымойте картофель и обсушите.

  • Положите картофель в миску ложки, затем острым ножом сделайте параллельные надрезы через картофель. Стороны ложки не должны разрезать нож насквозь, чтобы картофель получился нарезанным, но скрепленным внизу.

  • Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

  • Перемешайте картофель в масле, затем выложите его ломтиками вверх одним слоем в форму для запекания.Жарьте при температуре 180 ° C (350 ° F) не менее часа, пока не получите хрустящую корочку.

  • Ешьте своего вкусного ёжика, извините, картошка по-домашнему!

Питание

Пищевая ценность

Картофель Hasselback — картофель ежа

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще рецепты из картофеля

Если вам нужны вкусные картофельные рецепты, которые понравятся всей семье, почему бы не попробовать это великолепное жаркое из картофеля с зубчатыми краями, эту восхитительную морковно-картофельную запеканку или жареный молодой картофель с луком и грибами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЕЖА

Перед тем, как вы начнете поискать в Google номер для RSPCA, позвольте мне указать, что ежи внесены в список охраняемых видов, и если вы не соскребете одного с M6, я никоим образом не призываю вас есть его. Если вас интересует, как готовит миссис Тиггивинкль на воскресный обед, читайте дальше!

У меня проблема, я пристрастился к книгам. У меня их тысячи, правда, ТЫСЯЧИ.У меня больше книг, чем я когда-либо смог бы прочитать за свою жизнь. «Какого черта у вас столько книг !?» Я полагаю, что у меня навязчивая жажда знаний, и, как и в случае с любой другой зависимостью, я просто не могу удержаться от удовольствия. При чем тут ёжики !? Что ж, после нашей первой поездки в Прованс меня зацепило (снова моя склонность к привыканию), я поискал в Интернете и купил все книги, относящиеся к региону, которые смог найти, — путешествия, художественную литературу, справочники, искусство и, как хороший повар, множество книг с рецептами — Зачем нужен один рецепт рататуя, если можно и двадцать !? На днях я листал один из этих томов в поисках кулинарного вдохновения, когда наткнулся на рецепт ежа.Погодите, я правильно прочитал? ЕЖ!? Это просто должно было сказать мне обернуть большую кружку фольги и использовать ее как подушечку для иголок для сыра и ананаса на палочках? Речь идет о книге Дженни Бейкер «Простая французская кухня из Прованса и Лангедока». Я воспроизвел запись здесь в том виде, в котором она была опубликована.

Ежик в глине — Hérisson à la terre

Мне всегда было интересно, как цыгане готовят своих ежей, и когда я натолкнулся на рецепт запекания куропатки и другой маленькой дичи в глине в La kitchen en Languedoc Андре Боннаура, я подумал, что, возможно, нашел ответ.Вы берете большой кусок глины и сбрызгиваете его небольшим количеством воды. Хорошо вымесите и осторожно оберните вокруг ёжика. Покрытие должно быть толщиной 1-2 см. Сделайте ямку в земле глубиной 30-40 см. Выложите его плоскими камнями и разведите огонь, который должен быстро гореть в течение получаса. Втолкните ёжика в раскаленный пепел и держите огонь на потрясающей скорости еще полчаса. Разбейте твердую оболочку из обожженной глины, которая оторвется с острыми шипами. Пожалуйста, не пишите и не протестуйте.. . Я не собираюсь пробовать.

Мне нужна дополнительная информация, может ли это быть правдой? Я не нашла других рецептов ежей ни в одной из своих кулинарных книг, неужели мисс Бейкер ошиблась? Пришло время обратиться к Интернету для дальнейшего расследования. Мой первый набег на Google вызвал появление статей в прессе о ежах, запеченных в глине, но не из Франции, а из Англии (Independent — четверг, 13 сентября 2007 г.) По всей видимости, мы ели их годами! Затем я обнаружил фотографические свидетельства того, что цыгане едят ежа недалеко от Бирмингема, на веб-сайте Музея английской сельской жизни.

А что на вкус у ёжика? Курица? Ягненок? Говядина? Свинина? Лягушачьи ножки (куриные — видимо)? Зайдите на канал Discovery и на эксперта по выживанию Эда Стаффорда (о котором я никогда не слышал, вероятно, потому, что я провожу слишком много свободного времени, читая свои книги!) — если вы в каком-то смысле брезгливы, я рекомендую вам не смотреть следующее видео — Эд полностью обнажён до пояса.

Вот и все! В следующий раз, когда цыган подожжет матрас в вашем саду за домом, спросите себя, просто ли они избегают платить местные чаевые или готовят ежей !?

Вы когда-нибудь готовили или ели ёжика? (Не могу поверить, что пишу это) Если так, мы будем рады услышать о вашем опыте, хорошем или плохом!

Рецепты Ёжиков — Лесные грибы

Гриб-ежик, который растет по всей стране, разделяет одно время года с лисичкой желтоногой и черной трубой.Эти грибы часто заменяют друг на друга, когда один сорт недоступен. Цвет ежа похож на цвет золотой лисички, но их легко отличить друг от друга, так как у ежа есть маленькие «шипы» под шляпкой. Вкус описывается как острый и хорошо сочетается с соусами и мясными блюдами.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей дикорастущих и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно.Посетите наш интернет-магазин здесь . Соте из четырех грибов
По материалам «Totally Mushroom Cookbook» от Siegel & Gillingham
На 4 порции
  • 6 ст. сливочное масло
  • 3 нарезанных лука-шалот
  • 8 унций белой пуговицы и / или грибов кримини
  • 3 унции грибов-ежиков
  • 3 унции грибов эноки
  • соль и перец

В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Добавьте все грибы (очищенные и обрезанные) и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте эноки и готовьте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

Суп из ежа и лесных орехов — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов»
На 4-6 порций

  • 1 фунт грибов-ежиков
  • 3 ломтика сушеных болетов, нарезанных на мелкие кусочки
  • Салат-латук 3 головки (Бостон), жесткие внешние листья удалены
  • 4 ст.несоленое масло
  • 1/2 ч. Л. сахар
  • 1 ч. кошерная соль
  • перец черный свежемолотый
  • 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
  • Куриный бульон, 5 чашек
  • 4 1/2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана вареного белого риса
  • 6 унций фундука, бланшированного и очищенного от кожицы
  • 3 взбитых желтка
  • 1/4 стакана жирных сливок

Протрите грибы-ежики начисто влажной тряпкой или щеткой и обрежьте основания стеблей.Грибы крупно нарезать и отложить. Промойте высушенные кусочки подберезов под проточной холодной водой, чтобы удалить песок, промокните их насухо и отложите. Удалите сердцевину с каждой головки салата. Тщательно вымойте листья, встряхните, чтобы удалить излишки воды, и измельчите. (Листья не должны быть полностью сухими.) Отложите в сторону.
Растопить 2 ст. сливочного масла в большой кастрюле или кастрюле. Добавить ежей, перемешать и варить 1 минуту, помешивая. Добавьте листья салата, сахар, соль и перец. Перемешайте один или два раза, чтобы перемешать, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
Смешайте лук, бульон, 4 стакана молока, рис и кусочки подберезовика, а затем добавьте их в кастрюлю. Перемешайте один или два раза, чтобы смешать, затем накройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Процедите суп, зарезервировав овощи. Измельчите овощи в блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием, затем смешайте пюре с супом и верните его в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
В кухонном комбайне с металлическим лезвием мелко нарежьте фундук. Добавьте оставшиеся 2 ст.масла и включите и выключите машину 4 раза. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и сливки, затем еще 3 раза пульсируйте машину, чтобы тщательно перемешать. Добавьте немного хмелевого супа в чашу комбайна, чтобы нагреть ореховый крем, затем добавьте теплый ореховый крем в суп. Подавать немедленно.

Ежик, лук-порей и пирог с сыром — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
На 6 порций

  • Выпечка для 9-дюймового открытого пирога
  • 3/4 стакана тертого острого сыра чеддер
  • Грибы-ежики 0,5 фунта
  • 4 молодых лука-порея, обрезанных
  • 3 ст.несоленое масло
  • 1 ст. мелко нарезанный маринованный перец халапеньо или более по вкусу
  • 1 ст. измельченный жареный красный перец или консервированный пимьенто
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка кайенского
  • 3 целых яйца
  • 1/3 стакана цельного молока
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1/8 ч. Л. кошерная соль

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с тестом и сделайте бороздки по краям. Посыпьте дно корочки половиной тертого сыра чеддер.Отложите в сторону.

Грибы протереть влажной тканью, основания стеблей обрезать, грибы нарезать крупными кусочками. Тщательно промойте лук-порей под холодной проточной водой, обсушите, затем нарежьте его полосками длиной 2 дюйма. (Используйте белую часть лука-порея и 1/2 дюйма зеленой части.) Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук-порей на умеренном огне, пока он не станет мягким. Добавить грибы и варить, помешивая, пока вся грибная жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец, мускатный орех и кайенский перец.Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть. Смешайте яйца, молоко, сметану и соль и взбейте их вместе, чтобы получился заварной крем.

Равномерно распределите грибы и лук-порей по сыру в форме для пирога, залейте оставшимся сыром и осторожно полейте заварным кремом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут или пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Подавать горячим или холодным.

Булочки «Ежик» | Halicopter Away

Эти мягкие и пушистые булочки в форме ежика, наверное, одна из самых милых вещей, которые выпали из моей духовки.Сделано из сладкого обогащенного теста , , они на вкус настолько хороши, что вы не почувствуете себя плохо, откусив от них милые головочки.

Нажмите здесь, чтобы перейти к рецепту

Одна из моих любимых частей выпечки — создавать что-то веселое и новое, чего нет в магазинах. Одна из моих любимых частей жизни — восхищаться милыми и бесполезными вещами (такими как гигантские чучела животных и брелки в форме буханок хлеба). Эти маленькие булочки в виде ежика отлично сочетают в себе эти две мои страсти.

Источником вдохновения для создания этих булочек послужил мой опыт выпечки закваски, когда я ножницами надрезал и надрезал хлеб, прежде чем бросить его в духовку. Я заметил, что ножницы образовывали острые шипы в моем хлебе, и он выглядел немного как ёжик. Именно тогда я понял, что мне нужно делать булочки в форме ежа. Симпатично, совершенно непрактично, но вкусно и так весело.

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да, это тесто можно приготовить заранее, за 2 дня.Вместо того, чтобы дать ему впервые подняться на столешнице, положите его в закрытую миску в холодильник на срок от ~ 12 часов до 2 дней. Более низкие температуры замедлят подъем. Затем вы можете достать из холодильника, чтобы придать форму, расстечься и запечь.

Советы и рекомендации по приготовлению этих сладких булочек

В этих булках используется то же базовое тесто для хлеба, что и в моем рецепте халы с грецкими орехами и медом. Это тесто особенно хорошо подходит для формования и сохранения формы в духовке без использования формы.

  • Если вы новичок в приготовлении хлеба, вы можете ознакомиться с моим Руководством по приготовлению обогащенного хлеба, где я описываю основные шаги и распространенные ошибки. Сюда входят советы по замешиванию, расстойке и формированию.
  • Используйте весы, если они у вас есть — точность — ключ к приготовлению хлеба. Это сделает вашу жизнь НАСТОЛЬКО проще, и они не будут слишком дорогими. Я купил один примерно за 12 долларов на Amazon.
  • Если вы обнаружите, что тесто устойчивое или дает усадку при формовании, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем повторить попытку.Это помогает глютену расслабиться.
  • Если после расстойки вы обнаружите, что шипы менее выражены, вы можете снова разрезать тесто ножницами, чтобы добавить шипы.

Другие рецепты пушистого хлеба:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Мне всегда нравится видеть твои творения. Вы можете оставить комментарий ниже или отметить меня @halicopteraway или #halicopteraway в Instagram.

Для видеоруководства по процессу формовки:

Ежики булочки

Эти мягкие и пушистые булочки в форме ежика, наверное, одна из самых милых вещей, которые выпали из моей духовки.Сделано из сладкого обогащенного теста , , они на вкус настолько хороши, что вы не почувствуете себя плохо, откусив оттуда милые головочки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 4 часа

Завтрак, Десерт

  • 1 средняя чаша для смешивания

  • 1 противень

  • Пергаментная бумага

  • Ножницы

Тесто
  • 1/4 стакана (60 г) теплой воды
  • 3 столовые ложки (37 г) оливкового масла
  • 1/8 стакана (42 г) меда
  • 1 большое яйцо
  • 2 стакана (240 г) универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 столовой ложки быстрорастворимых или активных сухих дрожжей
Украшения для лица ежика
  • 2 половинки грецкого ореха, разбитые на 8 частей
  • 16 маш или изюм
Мытье яиц
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка молока или воды
  • Смешайте четверть стакана теплой воды с дрожжами и 1 столовой ложкой меда и отставьте на 5 минут.Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей.

  • Смешайте муку, соль, яйца, масло и оставшийся мед в средней миске. Добавьте воду, мед и дрожжевую смесь. Аккуратно перемешайте ингредиенты вручную до образования мягкого липкого теста.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, пока оно не станет гладким, и оно пройдет проверку оконных стекол. Слегка смажьте чашу маслом и снова поместите тесто.
  • Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.Дайте тесту подняться примерно на 2 часа, пока его объем не увеличится примерно вдвое.

  • Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите на 8 ровных частей и сформируйте овалы с заостренным концом. Осторожно выложите булочки на пергаментную бумагу или противень с алюминиевой фольгой на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Поместите фрагмент ореха на заостренный кончик носа. Для глаз положите две бобы маш или изюм.

  • Ножницами сделайте ряд ножниц от одной стороны ежа к другой.Повторяйте, пока не дойдете до спины ежика. Если вы запутались, посмотрите видео по ссылке выше, чтобы узнать о технике.

  • Накройте рулоны пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, и дайте подняться от 90 минут до 2 часов, пока они не станут пухлыми. Когда вы протыкаете пальцем, углубление должно медленно заполняться примерно до половины. К концу подъема разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  • Сделайте промывку яйца, взбивая яйцо и воду или молоко. Смажьте шипы яичной жидкостью, но не морду ёжика.Это поможет создать цветовой контраст между шипами и лицом.

  • Изолируйте нижнюю часть рулонов, сложив противень на другом противне или обернув его двумя слоями пергаментной бумаги. Поместите булочки на дно духовки на 1/3 и запекайте 15-20 минут. Выньте из духовки, когда булочки станут золотисто-коричневыми и будут издавать глухой звук при постукивании.

  • Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

Для лица:
  • Можно использовать любую гайку для носа.Я использовал грецкие орехи, потому что они легко ломаются.
  • Я использовал маш для глаз, потому что они примерно правильной формы и держатся в духовке. Если у вас под рукой нет маша (у многих ее нет), можно использовать небольшой изюм. Не используйте шоколадную стружку, так как в духовке она растает и потеряет форму.

Ключевое слово выпечка, хлеб, милый, ёжик

Нравится:

Нравится Загрузка …

Запеченный ёжик

Рецепт основан на рецепте из Harleian MS.279 (перепечатано ниже и в Renfrow для «противодействия тщеславию» для ежей. Рецепт представляет собой нечто среднее между маленькими свиными сосисками и хаггисом, обжаренным с нарезанным миндалем и обжаренным. Sum были позолочены (ME dorre «gild» от OF dorer ‘to gild’) с соусом из (яйца или масла и?) Муки, сум сделал grene , предположительно с рубленым мясом, и sum мазал blake кровью, как кровяная колбаса. презентация типична для того периода.
.xx. Yrchouns Take Piggis mawys, & skalde hem wel; возьмите молотую свинину и замесите его со специями, с пудером Gyngere, & Salt & Sugre; делай это на e mawe, но не заполняй его до полноты; en сшейте подол с fayre þrede, и вставьте подол в Spete, как люди надевают свиней; возьмите blaunchid Almaundys, и прорежьте подол длинный, маленький и острый, и обжарьте подол в grece & sugre; возьмите маленькую прыгу, & prykke þe yrchons, Вставку в дырки в Альмаундисе, каждую половину дырки и так далее; ley hem en to þe fyre; когда ey ben rostid, dore hem sum с Whete Flowre и mylke of Almaundys, sum grene, sum blake с Blode, и lat

А в современном английском:

Urchins Взять свиньи желудки и хорошо ошпарить; возьмите свиной фарш и замесите его с приправами, имбирной пудрой, солью и сахаром; делайте это на животе, но не набивайте слишком много; затем сшейте их чистой нитью и положите на вертел, как люди делают свиней; возьмите бланшированный миндаль, нарежьте его длинным, маленьким и острым и обжарьте в жире и сахаре; возьмите маленький укол и уколите ежей, и вставьте в отверстия миндаль, каждое отверстие наполовину и каждое для другого; затем положите их в огонь; когда они обжарены, залейте их немного пшеничной муки и миндальным молоком, некоторые зеленые, некоторые черные от крови, и не позволяйте им слишком подрумяниться и подавайте к столу.
Как бы приготовить настоящего ёжика? Хартли сообщает, что цыгане заключали их в глину и запекали на открытом огне. При приготовлении они отламывали покрытие, которое оторвало колючки — колючки, — не острые колючки, как у американских дикобразов, — и кожу. По общему мнению, на вкус они похожи на нежную курицу, но это то, что они говорят о змеях, аллигаторах, лягушках и большинстве других странностей, не так ли? Поскольку это маленькое всеядное животное так полезно для фермера и садовника, поедая улиток, насекомых, опавшие фрукты, даже хлеб и молоко, если его предлагают, он никогда не был частью британской диеты.Ярость в отношении «картофельных чипсов со вкусом ежа» — чистая шутка.

Можно было бы использовать настоящий желудок свиньи (ME maw ‘живот’ — слово все еще используется; вы все еще можете найти hog maw для продажи на уличных рынках Филадельфии), и один из поваров имеет некоторый опыт изготовления традиционного Пушистый голландский новогодний пирог из свиного желудка, фаршированный каштанами, колбасой и картофелем. Но так как желудок сегодняшней свиньи большой и очень, очень расширяемый (один желудок можно легко растянуть, чтобы накормить десять), и мы хотели, чтобы маленькие ежи на одну порцию были реалистичного размера, мы отвергли эту идею, тем более, что блюдо, вероятно, вызывало тошноту. непосвященным и избавившимся от необходимости искать сотню крохотных желудков поросят.

mylke Almaundys рецепта вдохновило соус. Большинство историков (Уилсон, Хартли, Ренфроу) полагают, что миндальное молоко было не маслом из миндаля или молочным продуктом со вкусом миндаля — оно не могло быть молочным, потому что оно заменяло молоко в разгрузочные дни, — а непрозрачным ячменным мытьем со вкусом измельченного миндаля. -А что-то вроде французского orgeat . Хартли и Ренфроу предлагают современные рецепты квази-точного воспроизведения миндального молока, но вместо этого мы решили улучшить базовый белый соус миндальным вкусом, чтобы удовлетворить современный вкус, а не историческую точность.

Любопытно, что зрелище ежа сохранилось до двадцатого века. Хартли говорит о пудингах с ежами, пустыне из ее Йоркширского детства, состоящей из овалов бисквита, украшенных миндальным серебром и купающихся в густом заварном креме.

Булочки с ежиками / Хлеб с ежиками в шоколаде / Булочки с ежиками с начинкой

Хлебные булочки с ежиком (Ежик, фаршированный шоколадом)
Мягкие и пышные булочки «Ёжик» с начинкой из шоколада.Эти булочки с начинкой милые, вкусные, и их так весело готовить. При выпечке этого хлеба с начинкой из шоколада ёжик с начинкой из шоколада доносятся ароматы, которые просто невероятны и неотразимы.

Давайте повеселимся в этом праздничном сезоне. Детям понравится делать эти веселые булочки. Вовлеките их в создание, и я уверен, вам это понравится так же, как и нам!

Мы прекрасно провели время, испек этот ежик. Я готовила обеденные булочки, другие булочки и хлеб, но никогда не пробовала, как эти булочки в форме животных.Эта форма запеченных булочек была интересной, милой и забавной, поэтому на этот раз я решила сделать что-то другое и испекла эти рулетики из ежика. Мы немного увлеклись и тоже получили несколько кроликов. Эти нежные булочки слишком милы, чтобы их можно было есть.

Я люблю пробовать новые рецепты, будь то выпечка или кулинария. Булочки с ежиками были одной из тех булочек, которые меня заинтересовали, и это случилось! Я немного скептически относился к тому, как они получатся, особенно к форме, потому что работать и придавать такие формы на хорошо расстойном тесте не так просто.Как бы то ни было, я пошел дальше и получил потрясающе мягкие булочки с идеальной текстурой. Форма тоже получилась хорошо. Моему малышу очень понравилось их готовить и есть, так что я считаю их удачными!

Я наполнил свои булочки шоколадом, но вы можете добавить начинку по вашему выбору. Вы также можете сделать его пикантный вариант. Это идеальная закуска для детей, потому что вы можете добавить те овощи, которые им не очень нравятся.

Эти булочки с начинкой в ​​виде ежика изготовлены по методу танчжун .Танчжун — это популярная японская техника приготовления небольшого процента муки и жидкости из рецепта хлеба в мягкий пудинг, похожий на консистенцию, которая используется при выпекании хлеба. Этот танчжун после охлаждения просто добавляется в мучную смесь при замешивании теста для хлеба. Этот волшебный ингредиент делает хлеб очень мягким и дольше остается свежим. Посетите блог, чтобы узнать больше о танчжуне, и следуйте тому же рецепту приготовления булочки с начинкой в ​​виде ежика.

ПОГОВОРИМ С ИНГРЕДИЕНТАМИ

Чтобы сделать эти рулетики из ёжика с начинкой, вам понадобятся только мука, дрожжи, масло, сахар, соль и молоко.Чтобы сделать рулеты из мягкой подушки, вам понадобятся ингредиенты, которые легко доступны в большинстве домашних хозяйств. В сочетании этих простых ингредиентов получаются милые, мягкие и вкусные булочки. Вам нужно это сделать!

Универсальная мука (майда) — В рецепте используется универсальная мука. Вы также можете использовать хлеб. Вы также можете использовать цельнозерновую муку. Роллы получились бы немного плотными, а не такими легкими и пушистыми. Я рекомендую использовать муку общего назначения и пшеничную муку в соотношении 50:50.

Дрожжи — Я использовал растворимые дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в муку. Однако вы также можете использовать активные сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, вам нужно сначала активировать дрожжи, а затем добавить их в муку.

Молоко — Я использовал цельное молоко. Молоко придает тесту сочность, в результате чего получается мягкий мякиш, нежная рулетка с золотистой корочкой. Я рекомендую использовать цельное молоко для большей жирности. Молоко можно заменить водой или использовать в соотношении 50:50.

Сахар — Сахар питает дрожжи и способствует их активации. Дрожжи будут цвести быстрее, если в них есть сахар, поэтому не пропускайте добавление сахара.

Масло — Масло обогащает пав. Лучше всего подойдет сливочное масло комнатной температуры! Я использовал соленое или несоленое масло. Кто угодно будет работать.

Изюм — Я использовала черный изюм для украшения глаз.

Шоколад — Я использовал шоколад для начинки. Я оставил шоколадные кусочки побольше для хорошей шоколадной начинки.Вы можете использовать любой вид шоколада.

ВАРИАНТЫ ТЕСТО

● Вы можете приготовить шоколадное тесто, добавив какао-порошок при замешивании теста.

● Вы можете приготовить пикантную версию ролла, добавив специи или травы по вашему выбору.

● Сладость булочек можно увеличить, добавив больше сахара.

ВАРИАНТЫ НАБИВКИ

Заполнение булочки необязательно, хотя я использовала шоколадную начинку.Вариантов начинки чертовски много. Небо это предел! О некоторых вариантах начинки я упомянул ниже. Вы можете попробовать и поэкспериментировать с некоторыми из ваших любимых вещей.

● Можно использовать любую шоколадную начинку, например кусочки шоколада, нутеллу, ганаш и т. Д.

● Вы можете использовать любые овощи масала, грибы, панир, картофель, кукурузу и т. Д.

● Также можно использовать любые мясные начинки.

● Вы можете использовать начинку для пиццы с овощами или мясом на ваш выбор.

● Вы можете использовать любой из ваших любимых джемов, например фруктовый, клубничный, манговый, апельсиновый, ананасовый и т. Д.

● В качестве начинки можно использовать арахисовое масло.

КАК СДЕЛАТЬ ХЛЕБ ДЛЯ ЕЖИ?

Эти булочки сделаны из простой муки и имеют форму ежа. Эти роллы фаршированы шоколадом, а для глаз используется изюм. Шипы сделаны ножницами.

● Замесить тесто и дать расстояться.
● После расстойки разделите тесто на средние части.
● Раскатайте тесто в шарики.
● Слегка разгладьте его, набейте шоколадом и придайте ему овальную форму с одним заостренным концом.
● Держите тесто накрытым для второй расстойки
● Ножницами сделайте ножницы на обратной стороне формованного теста, чтобы образовались шипы.
● Сделайте ножницы на заостренном конце глубиной около ½ дюйма.
● Поместите 2 черных изюма для глаз.
● Смазать молочно-яичной жидкостью.
● Выпекать в соответствии с указаниями.

Я снял для своих читателей простое видео про булочки с ежами, которым поделился ниже. Обязательно смотрите и, пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал. Это будет много значить для меня и побудит меня придумывать больше видео для моих читателей.Как всегда, ждем ваших отзывов!

Видеоурок по булочкам «Ежик»

НАКОНЕЧНИК ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ЕЖА

● После первой расстойки разделите тесто на порции. Слегка разгладить порцию рукой и нафаршировать шоколадом. Придайте тесту овальную форму как ёжик. Сохраните для второй расстойки.

● Шипы делайте только после второй расстойки. Это лучший способ сделать так, чтобы шипы оставались видимыми, так как тесто поднимается во время расстойки, вы можете обнаружить, что шипы исчезнут, если закрепите его шипами.

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да, это тесто можно сделать за 2 дня вперед. Когда тесто будет готово, хорошо накройте его и положите в холодильник на срок от 12 часов до 2 дней. Мы не позволим тесту подниматься на столешнице, как это обычно делается при приготовлении хлеба. Более низкие температуры замедлят подъем. Затем вы можете достать из холодильника, когда будете готовы запекать. Сформируйте его, проверьте и запекайте.

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ХЛЕБОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Twisted Tutti Frutti Rolls
Ladi Pav

Веганский хлеб с черным рисом

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБОВ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Цельнозерновой ореховый хлеб (Quick Bread)
Quick Mango Bread
Банановый овсяный хлеб
Без дрожжевого теста для пиццы (основа для пиццы)
Пицца с нуля (без дрожжей)
Ирландские лепешки
Шриланкийские лепешки

ПРОВЕРИТЬ РЕЦЕПТЫ МОИХ МАФФИНОВ ЗДЕСЬ И ЗАВЕРШИТЬ РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ И ТОРТОВ ЗДЕСЬ

Все вышеперечисленные рецепты очень легко приготовить, они готовы в кратчайшие сроки и никогда не разочаруют вас.

Так что попробуйте эти супер милые и очень вкусные рулетики из ежика для своей семьи и близких и поделитесь со мной своими мыслями о рецепте.

Приступим к рецепту.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 8-10
☆ 1 чашка = 240 мл
☆ 1 столовая ложка = 15 мл
☆ 1 чайная ложка = 5 мл

Ингредиенты для изготовления булочек «Ёжик»:

Для танчжун (водный ру):
Рецепт можно найти здесь

Для теста:
2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка растворимых дрожжей
¼ чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла (комнатная температура)
⅓ стакана теплого цельного молока или воды (80 мл)
Несколько черных изюм для глазки
150-200 г шоколада для начинки

Пошаговая иллюстрированная инструкция по приготовлению булочек «Ёжик»:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО:

В большой миске просейте универсальную муку и соль.

Добавьте сахар, быстрорастворимые дрожжи и перемешайте.

Добавьте танчжун (водяное ру) и хорошо перемешайте с мучной смесью.

Добавьте теплое молоко и перемешайте.

Добавьте масло и перемешайте тесто.

Доставьте тесто на чистую поверхность, при необходимости слегка протрите поверхность пылью. Месить тесто около 5-10 минут до однородного состояния и сформировать шар.

ПЕРВАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ:

Поместите тесто в смазанную маслом миску и слегка смажьте его маслом.Оберните его липкой пленкой и дайте настояться в теплом месте от 40 минут до 1 часа или пока не увеличится вдвое. У меня это заняло всего 40 минут.

ШОКОЛАД ДЛЯ НАЧИНКИ:

Порубите плитку шоколада на более крупные кусочки и отложите в сторону.

ФОРМИРОВАНИЕ РУЛОНОВ:

Осторожно спустите тесто и переверните его на очищенную поверхность. Выровняйте тесто, сложите его в бревно и разделите тесто на 8-10 порций в зависимости от вашего предпочтительного размера рулетов.

Возьмите часть и разгладьте ее рукой. Наполните шоколадом и придайте ему овальную форму с одним заостренным концом, чтобы получился мордочка, похожая на ёжика.

ВТОРАЯ ПРОВЕРКА:

Поместите булочки на смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте его и оставьте на 30 минут для 2-го расстойки.

ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ФОРМА РУЛОНОВ:

Кухонными ножницами сделайте ряд ножниц от одной стороны ежа к другой, образуя маленькие острые шипы на спине ежа.Срежьте ножницами заостренный конец. Поместите 2 черных изюма для глаз.

Осторожно смажьте роллы молоком.

ВЫПЕЧКА БУЛЕТОВ:

Разогрейте духовку при 180 ° C в течение 10 минут.

Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C с обоими нитями в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. При постукивании по рулонам будет издаваться глухой звук.

Вынуть из духовки и немедленно смазать маслом. Накройте полотенцем и держите около 10 минут.

Переложите на решетку для охлаждения проволоки и дайте полностью остыть. Наслаждаться!

Примечания:

● Сливочное масло можно заменить любым маслом без запаха.
● Можно цельнозерновую муку или APF и WWF в соотношении 50:50.
● Вместо молока можно использовать воду.
● Используйте любую начинку по вкусу — сладкую или соленую.
● Можно приправить тесто специями или зеленью.
● Всегда выпекайте лакомства в предварительно разогретой духовке.
● Время выпечки будет разным, так как все духовки едят по-разному.Выпекайте в соответствии с температурой духовки.
● Вы можете использовать мытье для яиц вместо мытья с молоком, если вы хотите использовать яичные средства.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Булочки Ёжик

Акум Радж Джамир

Мягкие и пышные булочки «Ёжик» с начинкой из шоколада. Эти булочки с начинкой милые, вкусные, и их так весело готовить. Эти роллы изготовлены по методу Танчжун. При выпечке этого хлеба с начинкой из шоколада ёжик с начинкой из шоколада доносятся ароматы, которые просто невероятны и неотразимы.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 55 минут

Курс Завтрак, закуска

Кухня Американская

  • Tangzhong (ссылка на рецепт приведена в примечании 1)
  • 2 стакана универсальной муки (256 грамм)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки мягкого масла
  • ⅓ стакана воды (80 мл)
  • немного черного изюма для глаз
  • 1 50-200 грамм шоколада
Приготовление теста:
  • В большой миске просеять универсальную муку и соль.

  • Добавьте сахар, быстрорастворимые дрожжи и перемешайте.

  • Добавьте танчжун (водяное ру) и хорошо перемешайте с мучной смесью.

  • Добавьте теплое молоко и перемешайте.

  • Добавьте масло и перемешайте тесто.

  • Доставьте тесто на чистую поверхность, при необходимости слегка протрите поверхность пылью. Месить тесто около 5-10 минут до однородного состояния и сформировать шар.

Первая расстойка:
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску и слегка смажьте его.

  • Оберните пленку и оставьте расстойку в теплом месте от 40 минут до 1 часа или пока она не увеличится вдвое. У меня это заняло всего 40 минут.

Подготовка шоколада для начинки:
Формовка хлеба «Ежик»:
  • После того, как тесто застынет, осторожно спустите его и переверните на очищенную поверхность.

  • Выровняйте тесто, сложите его в бревно и разделите тесто на 8-10 порций в зависимости от вашего предпочтительного размера рулетов.

  • Возьмите часть и разгладьте ее рукой.

  • Наполните шоколад и придайте ему овальную форму с одним заостренным концом, чтобы он выглядел как морда, чтобы он выглядел как ёжик.

Окончательная форма хлебных булочек:
  • С помощью кухонных ножниц сделайте ряд ножниц от одной стороны ежа к другой, образуя маленькие острые шипы на спине ежа.

  • Сделайте ножницы заостренным концом.Поместите 2 черных изюма для глаз.

  • Осторожно смажьте роллы молоком.

Выпечка подготовленных булочек «Ежик»:
  • Разогрейте духовку при 180 ° C в течение 10 минут.

  • Выпекайте булочки в предварительно разогретой печи при 180 ° C с обоими нитями в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. При постукивании по рулонам будет издаваться глухой звук.

  • Достаньте из духовки и немедленно смажьте маслом щеткой. Накройте полотенцем и держите около 10 минут.

  • Переложите на решетку для охлаждения проволоки и дайте полностью остыть. Наслаждаться!

  1. Тангчжун рецепт
  2. Сливочное масло можно заменить любым маслом без запаха.
  3. Можно цельнозерновую муку или APF и WWF в соотношении 50:50.
  4. Можно использовать воду вместо молока.
  5. Используйте любую начинку по вкусу — сладкую или соленую.
  6. Можно приправить тесто специями или зеленью.
  7. Всегда выпекайте лакомства в предварительно разогретой духовке.
  8. Время выпекания будет разным, так как все духовки едят по-разному. Выпекайте в соответствии с температурой духовки.
  9. Если вы хотите использовать яйца, вы можете использовать мытье для яиц вместо молочных.

Ключевое слово булочки, булочки с шоколадной начинкой, ёжик, ёжик, хлеб танчжун

Что ж, если вы делаете эти фаршированные булочки ежика, пожалуйста, оставьте отзыв в поле для комментариев ниже или сделайте снимок и отметьте Akum Raj Jamir в Facebook и akumrajjamir в Instagram с хэштегом #atmykitchen .Я хотел бы увидеть ваши творения.

Спасибо, что заглянули в мой блог. Надеюсь, рецепт вам понравился. Мы всегда приветствуем ваши ценные отзывы, я люблю слышать от вас, ребята, и всегда делаю все возможное, чтобы ответить каждому из вас.

Удачного приготовления!

Любовь акум

Раскрытие информации: At My Kitchen является партнером Amazon, что просто означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я получу очень небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Нажмите на изображение, если хотите приобрести эти продукты на Amazon.

Быстрорастворимые сухие дрожжи Gloripan — (500 грамм)

Универсальная упаковочная бумага для пищевых продуктов Wraplus (20M, зеленая и белая) — 1 шт. В упаковке

Бумага для упаковки пищевых продуктов для мини-кухни — пищевая, 20 метров, безопасная для использования в микроволновой печи, бумага без печати, рулон без сердечника внутри, 100% гигиеничность

GONIRY1 Pc Многоразовый антипригарный коврик для замешивания теста Измерительный коврик для пекарни Легко очищаемый силиконовый коврик 50 x 40 см (случайный цвет) Антипригарный силиконовый коврик

Crownish 1Pcs Пирамида Сковорода Антипригарный силиконовый коврик для выпечки Форма Кулинарный коврик Противень для духовки Силиконовый коврик для гриля Пирамида Многофункциональный противень для микроволновой печи Коврик для микроволновой печи 39 * 28.5 см (многоцветный)

Grizzly Rectangle Antistick Wire Cooling Rack Набор для выпечки (черный)

Стальные кольца для выпечки BAKERY HUB для 5 хот-догов 6 дюймов + 5 бургеров 3,5 дюйма

Набор пластиковых мерных ложек и чашек sakoraware (10 шт.) Комбинированный комплект с силиконовым шпателем, набором кисточек для кондитерских изделий и венчиком для яиц из нержавеющей стали (8 дюймов)

Syga Ручной просеиватель с ситовой чашкой, серебристый

MORDE Dark Compound Slab, 400 г — 2 шт. В упаковке

ВКУС Чипсы темного шоколада премиум-класса для гурманов — Органический шоколад — 250 г + бесплатно 50 г микс шоколадных чипсов

BICHI ™ Электронные цифровые кухонные весы, Кухонные цифровые многоцелевые весы, Весовые машины для кухни, Весы, Кухонные весы, Кухонные весы, Кухонные весы цифровые

Borosil DIGIPRO 38L, Digital OTG, с моторизованным грилем и конвекцией, 1500 Вт, 4-ступенчатый выбор нагрева, черный

Нравится:

Нравится Загрузка…

О Акум Радж Джамир

администратор

Всем привет.. Я Акум Радж Джамир. Я — Леди Нага, рожденная и купленная в Нагаланде. Женат на тамилике, сейчас поселился в Ченнаи. Я проработал в гостиничном бизнесе 3 года, а позже перешел в корпоративный сектор и работал в американских ТНК. В январе 2014 года мне посчастливилось родить мальчика, и именно тогда я решила уволиться с работы и посвятить ему все свое время, а также работу по дому. Теперь я домохозяйка. Я начал готовить в очень маленьком возрасте. Мы, сестры, помогали маме на кухне и шли по стопам моей мамы, и именно так я развил свои кулинарные навыки.Гурман по натуре и страстный повар, любит все в еде. Готовить — моя страсть. Я люблю экспериментировать с едой на кухне и стараюсь добавлять лучшее в то, что я готовлю. Я готовлю всем сердцем и душой, и эта любовь проявляется в блюдах, которые я готовлю. Я верю в то, что делюсь многим, поэтому делюсь всем, что я готовлю, с друзьями и поклонниками. Так что это пространство посвящено еде с моей кухни для таких гурманов, как я. Изучите рецепты ☺

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.