Рецепт голубцов классический: Голубцы с фаршем и рисом

Содержание

Голубцы с мясом и рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите рис для голубцов. В кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.

Шаг 2

Подготовьте листья капусты для голубцов. Кочан очистите от верхних грубых листьев. Вырежьте кочерыжку. Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить.

Шаг 3

В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в дуршлаг. Дайте листьям капусты остыть.

Шаг 4

Приготовьте фарш для голубцов с мясом и рисом. Для этого мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.

Шаг 5

Лук очистите, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. Посолите, поперчите и вымесите фарш для голубцов.

Шаг 6

Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого. Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края.

Шаг 7

В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте получившиеся голубцы со всех сторон до румяной корочки. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 4 л.

Шаг 8

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в сковороду, где они жарились, добавьте муку и слегка ее подрумяньте. Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду, всыпьте тимьян, посолите и поперчите. Варите 5 минут.

Шаг 9

Соусом залейте голубцы в кастрюле. Тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. На стол можно подать, посыпав измельченной зеленью по вкусу.

Полезный совет

Для приготовления голубцов с мясом и рисом можно использовать не только говядину в чистом виде, но также в сочетании со свининой (1:1). Такой фарш будет более сочным и нежным.

Кстати

Голубцы с мясом и рисом можно не только тушить в соусе на плите, но и запекать в духовке: в этом случае вкус блюда будет более насыщенным и выразительным.

рецепты с фото на Готовим дома

Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, представляющее собой мясной или другой, рыбный или овощной фарш с отварным рисом, гречкой или другой крупой, завернуты в капустные листья. Существуют разновидности голубцов с различными начинками. Блюда, похожие на восточно-европейские голубцы, широко распространены в Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, Турции и в странах Средней Азии.
Главный секрет успешных голубцов это правильно подготовить капусту, но вернемся к этому чуть позже.
Голубцы это, пожалуй, самое универсальное и просто восхитительное блюдо! Что для него характерно — это тушеные овощи без какой-либо обжарки, которые хорошо усваиваются организмом. Их можно приготовить в качестве второго блюда, на обед или на ужин или подать в качестве горячего блюда на такие праздники как Рождество, Пасху, Новый год, День рождения, Свадьбу, Крещение.
Существую также разновидности голубцов — это ленивые голубцы. Мясоеды, могут приготовить классические голубцы, вегетарианцы и постящиеся могут побаловать себя голубцами из овощей. На нашем сайте вы найдете разнообразные варианты постных голубцов. А есть и такие, кто не любит капусту, тогда можно приготовить тефтели «Ёжики» — в этом блюде фарш  смешивается с рисом  и запекается в томатном соусе. Те кто находятся на диете и следят за своим здоровьем, могут приготовить голубцы с рыбой. 
Ингредиенты для голубцов используются самые простые и доступные и выходит вполне бюджетное и недорогое блюдо.
А если есть свои овощи, собранные осенью, выходит просто замечательно. Даже если овощей со своего огорода нет, ничего страшного, все необходимые составляющие для голубцов можно приобрести в любом магазине или на рынке.
Ну а теперь вернемся к самому главному: как подготовить капусту для голубцов, чтобы голубцы получились вкусными и улетными! Берем вилок капусты среднего размера, лучше поменьше, чтобы входил в микроволновку. Если нет микроволновки, кочан капусты придется положить в большую кастрюлю.
Если же нет такой большой кастрюли, то придется пробовать разбирать кочан так на листочки.
Так вот, берем вилок, вырезаем острым ножом кочерыжку сверху. Насколько можно вырезать в глубине. Сначала сделать надрезы около кочерыжки, снять верхние листья и положить их в полиэтиленовый пакет (или накрыть сверху тарелкой), и в микроволновку на полную мощность, на 5-7 минут. Если листья не помещаются в пакет, его можно порвать и накрыть листья сверху (или использовать пищевую пленку).
В кипящую подсоленную воду кладем листья и варим 2-3 минуты и следим чтобы не переварились. Достаем их шумовкой, а вилок возвращаем в микроволновку. И так продолжаем разбирать кочан на листья, пока они такого размера, что в них можно завернуть голубцы. С отварных листьев срезаем утолщенные места, кладем на листик фарш и соврачиваем конвертиком.
Если фарш приготовить заранее, то на приготовление голубцов уйдет совсем немного времени. Фарш можно приготовить накануне и убрать в холодильник, а собрать голубцы уже совсем недолго. Также голубцы это прекрасный полуфабрикат, который можно заморозить, а когда понадобится потушить в соусе, не размораживая.

Готовьте, не ленитесь! Питайтесь правильно и вкусно!
Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные домашние голубцы – классический рецепт с фото

Вкусные, сочные и аппетитные голубцы – сытное и ароматное блюдо для большой семьи! Их приготовление требует немало времени, но усилия того стоят.
Сочный мясной фарш, завернутый в капустные листья, – невероятное блюдо, перед которым невозможно устоять!

Время готовки: 1 час 45 минут

Калорийность на 100 г: 105 ккал

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан
  • Сметана – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика

  • Томатная паста – 150 г

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Душистый перец горошком – 3 шт.

  • Растительное масло – для жарки



Пошаговый рецепт приготовления голубцов:

В кочан капусты воткните длинный нож и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите его 5 минут до мягкости.

Поднимите капусту за нож и извлеките из кипятка. Разберите ее на соцветия, срезая у каждого листа утолщенную часть у основания, чтобы удобнее было их сворачивать.

Рис промойте до прозрачности в нескольких водах, всыпьте в кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности.

Для начинки мясо, очищенную луковицу с чесноком и морковью пропустите через мясорубку.

Добавьте к фаршу отваренный рис с половиной порцией томатной пасты, приправьте солью, перцем и любимыми специями.

Перемешайте начинку до однородности.

Для формирования голубцов на край капустного листа выложите 1-1,5 ст. л. начинки.

Сверните лист конвертиком и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте голубцы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Для заливки соедините томатную пасту со сметаной и водой. Можно использовать бульон. Перемешайте до однородности.

Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю и до верха залейте соусом.

Тушите под крышкой 40-60 минут. Готовые вкусные домашние голубцы подавайте со сметаной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Голубцы классические с капустой рисом и фаршем: рецепт с пошаговыми фото

У каждого из нас есть блюдо, хорошо знакомое с детства. Голубцы классические – одно из таких. Все мы помним, как тщательно мамы и бабушки подбирали для них капусту, как готовили вкуснейший фарш, непременно с секретом. Как доставали потом это лакомство из большой кастрюли и раскладывали по тарелкам. Чтобы радовать своих близких таким вкусным обедом, нужно знать некоторые тонкости.

Правильный фарш для голубцов

Готовят голубцы классические с добавлением разных видов мяса. В основном это, конечно, свинина и говядина. Но известны варианты блюда с рыбной, овощной или грибной начинками. Иногда это кушанье начиняют картошкой. Обязательно в начинке присутствует крупа. Чаще всего это рис, но известны рецепты и с гречкой.

От правильности приготовления начинки зависит и вкус, и сочность итогового блюда. Хорошая начинка всегда содержит достаточное количество лука. Соотношение риса и мясного фарша в них – не более чем 50 на 50, но и слишком мало крупы тоже быть не должно. Некоторые хозяйки перед тем, как готовить начинку, пассеруют лук и морковь. К мясному фаршу часто добавляют немного картофеля.

Смешивать все ингредиенты начинки нужно, когда они после предварительной обработки остынут. Соль и специи здесь не будут лишними. Можно ограничиться молотым чёрным и душистым перцем. Попробуйте добавить немного измельчённой зелени укропа. Иногда в фарш добавляют немного сала для сочности.

Лучшая капуста для обеда

Чтобы голубцы с мясом и рисом получились действительно вкусными, нужно не только правильно подобрать ингредиенты для начинки, но и выбрать подходящую капусту. Хорошая белокочанная красавица должна быть не совсем плотной, чем рыхлее, тем проще будет отделять листья. Лучше всего, если вилок будет не округлой, а приплюснутой формы.

Подойдут и молодые кочаники, листья которых ещё совсем мягкие. Между тем многие опытные хозяйки утверждают, что самая лучшая капуста для классических голубцов – это белоснежный кочан из плотных листьев. Но отделить необходимые для приготовления блюда компоненты сразу не получится. Есть несколько способов подготовки капусты для последующего использования в рецепте голубцов.

  1. Поможет микроволновка. Возьмите подходящий вилок, аккуратными надрезами у самого основания удалите из него кочерыжку. Если вам попалась плоская капуста, то кочерыга будет совсем маленькая и без труда вырежется. Отправьте капусту в микроволновую печь на 5-7 минут. Точное время зависит от размеров вилка. Затем опустите овощ в холодную воду или дождитесь, пока он немного остынет. После этой процедуры листья будут отделяться очень легко.
  2. Кастрюля с кипятком. Для этого способа подойдёт кочан с выступающим стеблем, чтобы удобно было доставать. Доведите до кипения кастрюлю воды и опустите в неё вилок и держите так около 5 минут. Затем промойте капусту и снимите листья. Эти способы подойдут даже для старых кочанов. А если выбранный вами овощ достаточно мягкий, то можно обойтись следующим вариантом.
  3. Струя горячей воды. Сделайте надрезы у основания листков и подставьте капусту этой частью под струю горячей воды. Подержите так пару минут. Затем попробуйте отделить листья.

После таких процедур заготовка для голубцов с мясом и рисом часто остаётся довольно жёсткой. Поэтому повара рекомендуют отваривать твёрдые листья в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы фарш легко было завернуть и потом удобно было кушать готовые голубцы с рисом, срежьте уплотнения по середине каждого листа.

Как и где готовить

Часто повара готовят голубцы с фаршем и рисом в кастрюле на плите. Огонь должен быть слабым, чтобы блюдо готовилось медленно, тушилось. Очень нежным и вкусным получается это лакомство, когда его запекают в духовке. Не менее приятным на вкус оно будет и тогда, когда вы используете для его приготовления мультиварку. Есть любители, которые знают, как приготовить голубцы в микроволновке, чтобы они получились такими же сочными, как и в обычной кастрюле.

Саму посуду для голубцов с рисом и фаршем тоже нужно подобрать специальную. Чтобы блюдо не подгорело и нагревалось равномерно, используйте казаны или кастрюли с толстыми стенками.

Многочисленные рецепты голубцов с фото, которые есть в сети, сходятся в одном – для вкусного результата важен медленный нагрев, обеспечивающий долгое томление. Но вкус классических голубцов с капустой зависит не только от этого, но и от бульона, в котором они томятся.

Точный его рецепт зависит от предпочтений кулинара. Обычно это вода, приправленная солью, душистым перцем, лавровым листом, с добавлением томатной пасты. Её нужно столько, чтобы консистенция жидкости напоминала слабый томатный сок. Некоторые советуют добавлять в бульон пару столовых ложек сметаны и делать его более густым. Такой как раз подойдёт для духовки.

Приготовление

Классический рецепт известного всем блюда не так уж и сложен, если разобраться в кулинарных тонкостях. Далее, подробная инструкция о том, как приготовить голубцы с фаршем и рисом.

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • белокочанная капуста – 1 шт;
  • рис – 50 г;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль и специи по вкусу;
  • томатная паста – для бульона.

Сварите рис до полуготовности. Крупу нужно варить с таким расчётом воды, чтобы в итоге он получился рассыпчатым и достаточно твёрдым. Обычно берут 1 часть риса на 2 части жидкости и готовят на медленном огне под закрытой крышкой.

Чтобы сделать фарш для голубцов, соедините мясной фарш, подготовленный рис, натёртую на мелкой тёрке или пропущенную через мясорубку морковь и нарезанный довольно мелко лук. Добавьте специй и немного посолите.

Отделите капустные листы от кочана и подготовьте их.

Возьмите немного готового фарша, выложите его на лист капусты немного в стороне от середины, ближе к вам, и заверните подобно фаршированному блинчику: сначала накройте и примните фарш той частью листа, который ближе к вам, затем заверните боковые части, а после скрутите лист.

Заготовки уложите в кастрюлю плотно друг к другу. Томатную пасту разведите в нужном количестве воды, добавьте соли. По желанию можете добавить немного любимых специй и в бульон. Голубцы нужно залить жидкостью так, чтобы они совсем немного поднимались над ней. Готовьте голубцы в кастрюле под крышкой на небольшом огне около 40 минут. А если вы хотите достичь более мягкой консистенции, снизьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю на 60-75 минут.

К классическим голубцам можно подавать нож для удобства во время обеда. Но если, они готовились достаточно долго, то он и не понадобится.

А если одолевает лень?

Ленивые голубцы известны сейчас даже больше классических. Их гораздо проще готовить. Они очень похожи на котлеты или тефтели, и не менее вкусные, чем традиционные «родственники».

В сети можно найти большое количество статей, где пошагово с фото описана технология их приготовления. Отличается она тем, что капустные листья мелко рубятся в фарш. Из него после формируются котлетки, их также заливают подготовленным бульоном, а затем тушат, томят в духовке, в общем готовят так же, как и классические голубцы.

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем — классический рецепт

Голубцы — блюдо русской и украинской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья. Но не только эти два народа могут похвастаться тем, что знают, как приготовить голубцы. Как готовить голубцы знают многие ближневосточные народы, хотя их рецепт голубцов всё же немного отличается.

Что такое голубцы объяснять никому не нужно. Кстати, они есть практически во всех кухнях народов мира, только в своих интерпретациях.

Рецепт голубцов с фаршем в капустном листе

Сегодня для вас пошаговые рецепты с фото этого блюда в его привычном для нас исполнении, когда начинка заворачивается в целые капустные листы. В качестве начинки в наиболее часто используется мясной фарш и рис. Кроме него могут быть добавлены морковь и лук. Но есть голубцы и с постным фаршем, без мяса. Такие мы тоже сегодня вам предложим. Итого будет три варианта: с мясом, с грибами и овощные.

Голубцы с фаршем в капустном листе — 20 самых вкусных рецептов приготовления

Все представленные ниже рецепты проверенные и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Голубцы

Предлагаем Вам простой, но при этом очень вкусный рецепт голубцов с мясом и рисом.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • (как снять капустные листья для голубцов см. здесь)
  • Рис — 1 стакан
  • Фарш мясной — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Кетчуп или томатный соус — 3 ст.л.
  • Масло растительное — для жарки
  • Перец молотый (красный и черный)
  • Сахар
  • Соль

Приготовление:

  • Подготовим капустные листья для голубцов (как снять листья с капусты см. по ссылке в списке продуктов).
  • Измельчим лук и морковь.
  • Поджарим овощи на растительном масле до готовности и разделим на две части. Одну часть используем для начинки. Во вторую часть добавим соль (1 ст. л.), сахар (1 ст. л.), молотый перец и томатный соус или кетчуп.
  • Немного обжарим овощи с томатом, дольем воду (2-3 стакана) и закипятим томатную подливу.
  • Смешаем сваренный заранее рис, фарш и овощную зажарку. Начинку для голубцов посолим, поперчим и перемешаем.
  • Закрутим голубцы с мясом и рисом.
  • Голубцы выложим в кастрюлю и зальем томатной подливой.
  • Готовим голубцы на небольшом огне примерно 1 час.

Голубцы как у мамы

Вкусное блюдо — голубцы. Приготовление голубцов с мясом и рисом, конечно, требует времени, но повозиться стоит. Ваши домашние будут очень довольны!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Фарш мясной — 600 г
  • Рис — 0,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Сметана — 150-200 г
  • Томат-паста — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 30 г
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для голубцов с фаршем перед вами.
  • Как приготовить голубцы с фаршем: Капусту разобрать на листья. Поместить в миску, посолить. Вскипятить чайник. Залить кипятком листья, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
  • Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Фарш можно использовать магазинный.
  • Рис хорошо промыть и варить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности 10-12 минут. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  • Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
  • Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты.
  • В фарш добавить рис, посолить и поперчить.
  • Зелень помыть и мелко нарезать.
  • В фарш добавить яйцо, зажарку и зелень. Хорошо перемешать.
  • Большие листья капусты разрезать пополам. На подготовленные листья капусты положить небольшое количество фарша и завернуть в виде конверта. Сложить в казанок.
  • Приготовить соус для голубцов. Вскипятить чайник, разбавить сметану водой и томатной пастой (150 г сметаны на 0,5 л воды), посолить. Залить голубцы. Тушить голубцы при слабом кипении, под крышкой, до готовности фарша, 50-60 минут.
  • Голубцы — как у мамы!) Приятного аппетита!

Голубцы №2

Простой рецепт вкусных голубцов. Голубцы из свежей капусты, с мясным фаршем, рисом и жареным лучком. Очень вкусно!!!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2,5 кг
  • Фарш мясной — 700 г
  • Рис (длиннозерный) — 2/3 стакана
  • Томатная паста — 3-4 ст. ложки
  • Сметана — 3-4 ст. ложки
  • Морковь небольшая — 1 шт.
  • Лук репчатый крупный — 3 шт.
  • Масло растительное — для обжарки овощей
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

  • Подготавливаем капустные листья для голубцов. Кочан капусты моем, вырезаем кочерыжку. Варим капусту до тех пор, пока верхние листья можно будет легко снять с кочана. Снимаем, а капусту продолжаем варить, чтобы следующие листья также можно было легко снять. Итак, разобрали капусту на листья. Капустные листья не должны расползаться, но должны хорошо держать форму. То есть они должны стать немного мягче. Когда капустные листья остынут, срежьте с них утолщенную среднюю часть.
  • Теперь приготовим фарш для голубцов. Мясо для голубцов прокрутите на мясорубке. Для того, чтобы сэкономить время, можно купить готовый фарш, но домашний, конечно же, лучше.
  • Рис отварите так, чтобы он остался чуточку недоваренным. (Для голубцов лучше использовать длинный рис, пропаренный.) Две луковицы порежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Жареный лук в фарше всегда вкуснее, чем сырой.
  • Фарш, рис, жареный лук посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте. (Можно добавить в фарш одно яйцо для большей однородности фарша.)
  • На подготовленный лист капусты выкладываем 1 столовую ложку с горкой фарша. Сворачиваем трубочкой, подгибая боковые края капустного листа внутрь.
  • Вот такие заготовки голубцов.
  • Голубцы выкладываем плотно друг к другу в большую кастрюлю с толстым дном. Кладите голубцы швом вниз.
  • Теперь приготовим соус для голубцов. Морковь очищаем, натираем на терке. Оставшийся лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь до полуготовности.
  • Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и еще немного обжариваем. Добавляем сметану, перемешиваем и ждем, пока сметана «растает».
  • Заливаем овощи с томатом и сметаной одним литром горячей воды, перемешиваем и заливаем этим соусом голубцы. Соус должен покрыть голубцы выше на два пальца. Если литра воды мало, долейте нужное количество воды. У меня верхний слой голубцов был уложен не плотно, и верхние голубцы всплыли. Ну ничего, все равно приготовились. * Если Вы готовите голубцы в кастрюле, то прикройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь, доведите до кипения и тушите 40 минут. После чего добавьте лавровый лист, опять прикройте крышкой и тушите еще 15-20 минут. Чтобы приготовить голубцы в мультиварке, выкладываем голубцы плотно, заливаем соусом, кладем лавровый лист сразу и включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 50 минут.
  • Голубцы подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Как быстро и легко снять листья с капусты для голубцов

Предлагаем вам быстрый и легкий способ разделки капусты для голубцов.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кочан
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Снимаем верхние листья с капусты (грязные, поврежденные).
  • Далее следует вырезать середину, чтобы листья легко отделялись от кочана.
  • В подсоленную воду кладем капусту кочаном вниз.
  • Когда вода закипит, прокипятить минут 10-15, перевернуть капусту.
  • Листья с легкостью отделяются с помощью щипцов.
  • Листья капусты, которые еще не проварились, оставляем вариться еще минут на 5-10.
  • Капустные листья для голубцов готовы!

Голубцы с мясом

Обычные голубцы, с мясом и рисом, из белокочанной капусты. Тушеные в томатно-сметанном соусе голубцы. Вкусные, конечно.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан
  • Рис — 200 г
  • Фарш мясной — 500 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Приправа — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Для соуса:

  • Сметана — 2 ч. ложки
  • Томатная паста или кетчуп — 2 ч. ложки
  • Приправа — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Соевый соус — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 0,5-0,75 стакана

Приготовление:

  • Как приготовить голубцы с мясом и рисом: Отделить листья капусты друг от друга. Для этого сделать надрезы на кочане около кочерыжки. Опустить подготовленный кочан в кипящую воду на 5 минут.
  • Рис отварить до полуготовности (5 минут). Переложить в миску.
  • Добавить фарш к рису и перемешать.
  • Посолить, добавить приправу, черный перец. Тщательно перемешать фарш.
  • Когда капуста проварилась, отсоединить листья по одному.
  • На каждом листе срезать утолщения.
  • Капустный лист выложить на разделочную доску. Выложить ложку фарша.
  • Завернуть капустный лист «конвертом».
  • Так завернуть все голубцы.
  • Приготовить соус. Смешать сметану и томатную пасту.
  • Тщательно перемешать, добавить приправу и соевый соус. Снова перемешать.
  • Соус посолить и долить воды. Снова перемешать.
  • Нагреть сковороду (сотейник или кастрюлю). Налить растительное масло, выложить голубцы, залить их соусом. Готовить голубцы с мясом под крышкой 15-20 минут.
  • Уменьшить огонь до минимума и тушить голубцы с мясом еще 10 минут.
  • Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы — это питательное блюдо, которое готовят из любого фарша, завернутого в капустные листья. Я готовлю голубцы редко, так как съедаются они значительнее быстрее, чем готовятся. Но иногда я все же выделяю время для приготовления голубцов.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 грамм
  • Рис — 150 грамм
  • Капуста белокочанная — 1 кочан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком
  • Смесь свежемолотых перцев
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Капусту вымойте, на кочане по кругу сделайте глубокие прорези, чтобы листья хорошо отделялись, а в сам кочан воткните нож, чтобы за нож держать капусту. Положите капусту в большую кастрюлю, влейте воду, посолите и поставьте на плиту закипать. Когда вода закипит, уменьшите огонь и оставьте капусту вариться до тех пор, пока не начнут отделяться листья.
  • Когда первый верхний лист будет отпадать, приподнимите капусту, держа за нож, аккуратно снимите этот лист и выньте его с кастрюли. Подобным образом проварите весь кочан капусты, постепенно снимая по одному капустному листу.
  • Листья капусты остудите и с каждого срежьте жесткую часть.
  • Рис промойте, выложите в кастрюлю, налейте воду (в 1,5 раза больше, чем риса), посолите и варите до полуготовности.
  • Мясо вымойте, снимите лишний жир и перекрутите на мясорубке. Лук почистите, вымойте и перекрутите на мясорубке.
  • Мясо с луком перемешайте, добавьте рис, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.
  • Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке и пожарьте в сковороде с добавлением томатной пасты.
  • На капустный лист положите горсть фарша и заверните его конвертиком.
  • В сковороду выложите жариться голубцы. Обжарьте их с двух сторон до румяного цвета.
  • Жареные голубцы складывайте в кастрюлю, в которой они будут тушиться.
  • Когда все голубцы будут обжарены и сложены в кастрюлю, залейте их морковно-томатной подливой, добавьте сметану, лавровый лист, перец.
  • Кастрюлю накройте крышкой и тушите голубцы 1 час на маленьком огне.

Голубцы №3

Больше всего люблю мясные голубчики из квашеной капусты в томатном соусе. В голубцах с мясом и рисом кислинка капусты прекрасно гармонирует с мясом и рисом.

1. Квашеные капустные листья промыть. Если листья большие перерезать на 2-4 части. Все зависит от того, какого размера голубцы вы хотите делать.

2. Мясо промыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.

3. Лук и морковь очистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать на небольшом количестве разогретого растительного масла.

4. Рис промыть до прозрачности воды и залить кипятком, выдержать его в воде в течение 1-2 часов.

5. Смешать рис, лук, морковь и мясной фарш. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать.

6. Скрутить голубцы, положив на верхнюю треть листа капусты фарш, боковые части завернуть в середину, на фарш, и закрутить голубец.

7. Уложить голубцы в казан или глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.

8. Помидор обдать кипятком, снять кожу, мелко нарезать, добавить к голубцам.

9. Репчатый лук нарезать кубиками и тоже добавить в казан с голубцами.

10. Залить голубцы разведенной в воде томатной пастой так, чтоб покрыть голубцы. Посолить, поперчить по вкусу.

11. Довести до кипения и уменьшить огонь.

12. Варить минут 40 под плотно закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Говядина — 250 г
  • Свинина — 250 г
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Рис — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Квашеные капустные листья — 500 г
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Томат-паста — 50-100 г
  • Вода — сколько уйдет

Ленивые голубцы в духовке

Когда хочется голубцов, а времени на их приготовление нет, выручает ленивый вариант приготовления этого блюда.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке:

1. Капусту мелко нарезать и залить кипятком минут на 10. Откинуть капусту на дуршлаг и дать жидкости стечь.

2. Рис помыть и отварить на небольшом огне до полуготовности, примерно 10-12 минут после закипания.

3. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и выдавить через пресс.

4. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле в течение 7 минут на среднем огне.

5. Смешать фарш, капусту, рис и обжаренные овощи. Добавить яйцо, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и соль. Всё хорошо перемешать.

6. Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты.

7. Томатную пасту развести водой. Уложить котлеты в форму для запекания, залить томатной пастой, разведённой в воде (или томатным соком).

8. Включить духовку и разогреть до 180°С. Запекать ленивые голубцы в духовке в течение одного часа.

9. Подавать ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью. На гарнир к таким голубцам можно подать отварной картофель или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 400 г
  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Рис круглозёрный — 0,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Для соуса:

  • Томатная паста — 2 ст. ложки + 1 стакан воды
  • Или томатный сок — 1 стакан

Для подачи:

  • Сметана — по вкусу
  • Зелень свежая — по вкусу

Классические голубцы

Классический рецепт голубцов с рисом и мясным фаршем.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 300 г
  • Капуста белокочанная — 800 г
  • Рис — 0,5 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томат-паста — 2 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Подготовить ингредиенты для классических голубцов. Почистить и помыть репчатый лук.
  • Как приготовить классические голубцы: Измельчить головку лука и обжарить ее на растительном масле. Капустные листы снять с кочана капусты и проварить 5 минут в воде. Отварить пол стакана риса в подсоленной воде в течение 5 минут.
  • Сформировать начинку. Смешать фарш, рис и лук. Посолить и поперчить. Перемешать.
  • Срезать утолщение на капустных листах.
  • Выложить ложкой начинку на капустный лист.
  • Сделать один оборот. Далее с обеих боков подворачиваем капустный лист.
  • Далее полностью заворачиваем лист до конца.
  • Так проделываем со всеми листами. Вышло 17 голубцов.
  • Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем голубцы на сковороду.
  • Смешиваем томат-пасту и сметану. Перемешиваем.
  • Поливаем смесью голубцы.
  • Добавляем воду в стакан из под томат-пасты и сметаны. Вливаем ее в сковороду, чтобы голубцы были наполовину в жидкости.
  • Тушим под крышкой на медленном огне 40 минут.
  • Классические голубцы с рисом и мясным фаршем готовы. Приятного аппетита!

Голубцы из свежей капусты

Голубцы бывают разные, еще один рецепт любимого блюда. Рекомендую голубцы с фаршем и рисом из свежей капусты.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

1. Мясо помыть, перекрутить на мясорубке. (Рекомендую делать фарш свино-говяжий).

Рис промыть и отварить примерно в 1 л воды на медленном огне, 20-30 минут. Откинуть на дуршлаг. Остудить.

Зелень помыть и нарезать. Чеснок почистить и раздавить в чесночнице.

2. Подготовить листья капусты. Для этого кочан следует вымыть и осторожно отделить листья, удалить толстые прожилки. Проварить листья пару минут в соленой воде, чтобы они стали мягче.

3. Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

4. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Овощи обжарить на среднем огне 5-7 минут. Остудить.

5. В миске смешать мясной фарш с отваренным рисом, подготовленными морковью и луком, зеленью, чесноком и специями. Хорошо перемешать.

6. Сделать голубцы. Для этого на капустный лист уложить фарш и свернуть капусту конвертиком.

7. Выложить подготовленные голубцы в казан.

8. Сделать соус для голубцов, для этого соединить все ингредиенты для соуса.

9. Голубцы залить соусом так, чтобы он их прикрыл. Тушить голубцы с фаршем и рисом около 30-40 минут на среднем огне под крышкой.

10. Подавать голубцы из свежей капусты горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Свежая капуста — 1 кочан
  • Фарш мясной — 500 г
  • Рис — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Растительное масло — 30 г
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Для соуса:

  • Томат-паста — 2 ст. л.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Бульон — 0,5 л
  • Или вода — 0,5 л
  • Соль — 1 щепотка

Для подачи:

  • Сметана — по вкусу

Капуста для голубцов (в микроволновке)

Любите голубцы? Предложу лёгкий способ подготовки листьев капусты в микроволновке. Капустные листья получаются гибкими и мягкими, и делать из них голубцы — сплошное удовольствие).

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт. (1,5-2 кг)

Приготовление — 15 мин (ваши 5 мин):

  • Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: Капуста подойдет белая, плотная, без повреждений, весом около 1,5 кг. Капусту вымыть.
  • Поместить в жаропрочную посуду.
  • Капусту поставить в микроволновую печь.
  • Установить мощность 900 Вт и готовить капусту для голубцов в микроволновке 10-12 минут.
  • Достать капусту, поместить под струю холодной воды.
  • Вырезать кочерыжку. Аккуратно отделить листья от кочана. Если плохо снимаются, поместить в микроволновку еще на 3-4 минуты. Охладить под струей воды. Снять подготовленные капустные листья.
  • Капуста для голубцов в микроволновке готова, можно делать голубцы. Приятного аппетита!

Голубцы с фаршем и рисом

Рецепт вкусных домашних голубцов с фаршем и рисом. Восхитительные голубцы — просто, быстро и недорого. Отличное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом голубцов!

Ингредиенты (на 7 порций):

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Фарш мясной — 600 г
  • Рис — 120 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Томатная паста — 30 г
  • Вода — 1,4 л
  • Уксус — 100 г
  • Сахар — 15 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый горошком — по вкусу

Приготовление — 2 часа (ваши 30 мин):

  • Чтобы приготовить голубцы с фаршем и рисом, подготавливаем ингредиенты.
  • Как приготовить голубцы с фаршем и рисом: Первым делом вырезаем сердцевину (кочерыжку) у капусты.
  • Ставим 1 л воды на огонь и добавляем 10 г соли. В кипящую воду вливаем столовый уксус — он сделает капусту более хрустящей и не даст ей развариться. Опускаем капусту в воду и накрываем крышкой.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Морковь натираем на крупной терке и вместе с луком обжариваем на растительном масле до полуготовности, в течение 15 минут.
  • Постепенно капуста размягчается, и с нее можно снять верхние листики. Снова накрываем кастрюлю крышкой и варим капусту до тех пор, пока она не станет мягкой. (Время варки зависит от вида и возраста капусты. У меня была старая белокочанная капуста, поэтому варилась 50 минут. )
  • Половину пассерованных овощей отправляем в фарш, а остальные овощи перекладываем в отдельную миску.
  • К фаршу с овощами добавляем промытый рис, солим, перчим и перемешиваем.
  • Вынимаем капусту из воды и срезаем утолщение.
  • Выкладываем начинку на капустный лист и заворачиваем, подворачивая края.
  • Дно казана выстилаем капустными листами, поверх выкладываем голубцы.
  • Оставшиеся пассерованные овощи смешиваем с томатной пастой и обжариваем.
  • Добавляем сахар. Перемешиваем.
  • Вливаем воду, добавляем лавровый лист, соль и перец горошком. Доводим до кипения.
  • Заливаем голубцы. Варим 1,5 часа на медленном огне.
  • Голубцы с мясом и рисом подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке

Любите ли вы голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, с мясной начинкой со специями и рисом, в томатном соусе с поджаренным луком и морковью, запеченные в духовке и политые свежей сметаной. .. Такие голубцы не любить невозможно.

Ингредиенты (на 12 порций):

  • Фарш мясной — 700 г
  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Лук репчатый — 350 г
  • Морковь — 180 г
  • Рис отварной — 3 ст.л.
  • Томаты консервированные резаные — 300 мл
  • Помидоры — 300 г
  • Чеснок — 5 г
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Тимьян — 1/2 ч.л.
  • Соль — 3 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Вода — 500 мл

Приготовление — 1 час 25 мин (ваши 35 мин):

  • Как приготовить голубцы в духовке: Подготовить листья капусты. Первый способ: у кочана вырезать кочерыжку и поставить на 20 минут в микроволновую печь. В рецепте используется кочан капусты весом 2 кг, а мощность микроволновой печи — 850 W. Второй способ: кочан капусты без кочерыжки опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут, аккуратно достать кочан из воды, снять листья, которые с легкостью снимаются, затем опустить кочан в воду и продолжать варить, с оставшимися листьями.
  • Приготовить начинку для голубцов. Промыть рис и отварить в течение 5 минут, затем промыть в холодной воде. В мясной фарш добавить рис, 100 г мелко нарезанного лука, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца. Хорошо перемешать.
  • Приготовить соус. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, положить 250 г репчатого лука, нарезанного полукольцами, и обжарить в течение 3 минут.
  • Морковь натереть на крупной терке и добавить в сковороду с луком, жарить еще 3 минуты.
  • Добавить тимьян, 2 ч.л. соли, 1/2 ч. л. перца, кориандр и перемешать.
  • Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры. Жарить еще 1 минуту.
  • Добавить консервированные резаные томаты, сахар, лавровый лист и жарить еще 3 минуты.
  • Добавить 500 мл воды, перемешать и тушить на слабом огне 5 минут.
  • Капусту разобрать на листья.
  • Положить лист на доску, утолщение на капустном листе слегка отбить кулинарным молоточком.
  • Положить на край 1 ст.л. фарша. Свернуть капусту конвертиком. Остальные капустные листья нафаршировать аналогично.
  • На дно формы выложить один слой голубцов, залить приготовленным соусом. Сверху выложить второй слой голубцов и вылить оставшийся соус.
  • Разогреть духовку до 180°С, тушить голубцы в духовке 50 минут.
  • Голубцы в томатном соусе готовы. Подавать голубцы со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

«Ленивые» голубцы

Любите голубцы, но неохота долго возиться на кухне? Попробуйте приготовить ленивые голубцы — это будет просто и очень вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Фарш мясной (любой) — 400 г
  • Рис — 1 стакан
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень свежая — несколько веточек
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сок томатный — 1 стакан
  • Сметана — 3-4 ст. л.
  • Сахар (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Подготовьте продукты для ленивых голубцов. Я брала куриный фарш, но можно использовать любой мясной фарш. Овощи вымойте, обсушите. Лук и морковь почистите.
  • Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук, нарезанный кубиком, и морковь, натертую на терке. Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте к ним капусту, тонко нашинкованную, и готовьте овощи еще минуты 3-4.
  • В это время промойте рис, залейте водой в пропорции 1:1 и варите рис на сильном огне, пока вода не выпарится, до полуготовности.
  • Выложите рис и овощи в удобную глубокую посуду, дайте им остыть. Добавьте рубленую зелень, мясной фарш, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
  • Добавьте яйцо, еще раз хорошенько вымесите фарш с рисом и капустой.
  • Мокрыми руками сформируйте из фарша шарики одинакового размера. Выложите ленивые голубцы в сковороду и обжарьте в минимальном количестве растительного масла до золотистой корочки со всех сторон.
  • Смешайте томатный сок со сметаной, залейте этой смесью ленивые голубцы, еще немного посолите и поперчите по вкусу. Когда подлива закипит — сделайте меньше огонь, накройте крышкой и тушите ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе минут 40, пока рис внутри не приготовится полностью. Если подлива покажется вам кисловатой, добавьте немного сахара для баланса вкуса.
  • Подавайте ленивые голубцы в той же сковороде, в которой они готовились. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке №2

Голубцы в духовке получаются намного вкуснее голубцов, тушенных в кастрюле. За счёт того, что капустные листья как бы немного подпекаются, поджариваются, голубцы приобретают более отчётливый вкус и их аромат становится насыщеннее. Ещё одним плюсом приготовления голубцов в духовке является то, что они готовятся равномерно, тогда как в кастрюле нижние голубчики могут приготовиться, а верхние всё ещё быть неготовыми.

Ингредиенты (на 7 порций):

  • Капуста белокочанная — 1 кочан (14 капустных листьев)
  • Фарш свиной или свино-говяжий — 600 г
  • Рис (сырой) — 200 г
  • Лук крупный — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 60 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Сначала подготовим капусту для голубцов. Мне удобнее срезать листья с сырой капусты, без предварительного отваривания целого кочана. Я просто подрезаю лист за листом у кочерыжки и снимаю. Не страшно, если листья будут надрываться. Если вам удобней снимать листья с кочана при его отваривании, поступайте так.
  • Теперь листья нужно отварить в большом количестве кипящей воды. Отваривать капустные листья следует от 5 до 10 минут, в зависимости от зрелости капусты.
  • Отваренные капустные листья переложите из кастрюли в миску. Оставьте листья остывать.
  • Лук очистите и нарежьте кубиками.
  • В сковороде разогрейте половину подсолнечного масла. Выложите в сковороду половину нарезанного лука и половинку лаврового листа.
  • Обжарьте лук на сильном огне, помешивая, около 3 минут.
  • Рис промойте. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (10 минут с момента закипания воды). Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы вода стекала.
  • В большой миске соедините мясной фарш, рис, обжаренный лук (лавровый лист удалите). Всыпьте соль и чёрный молотый перец.
  • Перемешайте. Фарш для голубцов готов.
  • Теперь необходимо приготовить соус, в котором голубцы будут запекаться в духовке. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Также для соуса понадобится оставшийся лук.
  • В сковороду налейте оставшееся подсолнечное масло и выложите лук, морковь и половинку лаврового листа. Обжаривайте овощи на сильном огне, помешивая, в течение 3 минут.
  • Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте томаты кубиками.
  • Добавьте нарезанные помидоры, а также соль и чёрный молотый перец к обжаренным луку с морковью.
  • Продолжайте обжаривать овощи на сильном огне ещё около 3-4 минут.
  • Вскипятите воду. Затем влейте 400 мл кипятка в сковороду. Доведите соус до кипения и дайте ему прокипеть минуту. Соус для голубцов готов.
  • Теперь подготовим листья к заворачиванию голубцов. Вырежьте уплотнение, находящееся в основании капустного листа (там, где лист крепился к кочерыжке). Если на листе остались крупные прожилки, разбейте их кухонным молоточком.
  • Таким же образом подготовьте все капустные листья.
  • Формируем голубцы. На капустный лист выложите часть фарша (примерно 2 ст. ложки).
  • Заверните фарш в капустный лист, чтобы получился плотный рулетик.
  • Так же заверните остальные голубцы и выложите их в один слой в форму для запекания.
  • Сверху на голубцы выложите приготовленный соус. При необходимости можно долить ещё немного кипятка. Жидкость должна доходить примерно до 1/3 высоты голубцов.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с голубцами накройте фольгой. Запекайте голубцы в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем фольгу снимите и готовьте голубцы в духовке ещё 30 минут при той же температуре.
  • Подавайте голубцы в горячем виде. Приятного аппетита!

Голубцы, запечённые под сметано-томатным соусом

Голубцы — одно из самых популярных блюд. Трудно найти человека, который бы не любил голубцы. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого блюда. Предлагаем вам классический рецепт приготовления голубцов, фаршированных мясом с рисом, запечённых под сметано-томатным соусом.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,2 кг
  • Говядина — 600 г
  • Рис — 150 г
  • Лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 г
  • Зелень петрушки измельчённая — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки

Для сметано-томатного соуса:

  • Сметана — 200 г
  • Паста томатная — 200 г
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Вода — 700 мл
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сахар — 3 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для голубцов.
  • Как приготовить голубцы, запеченные под сметано-томатным соусом: 150 граммов риса заливаем 150 граммами кипящей воды, накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 10 минут, выключаем и оставляем остывать под крышкой.
  • Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности в двух столовых ложках растительного масла.
  • Капусту зачищаем от верхних листьев и острым ножом удаляем кочерыжку. Кочан капусты заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и варим при постоянном кипении, приблизительно 15 минут, до полуготовности.
  • Через 15 минут выкладываем кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • 600 граммов мякоти говядины пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой.
  • Добавляем в фарш 120 миллилитров воды, рис, одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, 3 столовые ложки измельчённой зелени петрушки, поджаренный лук и всё хорошо перемешиваем.
  • Сваренную до полуготовности капусту разбираем на листья. Черешки капустных листьев слегка отбиваем кухонной тяпкой.
  • На подготовленные листья капусты кладём две столовые ложки фарша и сворачиваем колбаской.
  • Должно получиться приблизительно 20 голубцов.
  • Голубцы панируем в муке.
  • Обжариваем со всех сторон в растительном масле.
  • Обжаренные голубцы складываем в противень с высокими бортиками.
  • Приготовим соус. В сухую сковороду насыпаем две столовые ложки муки и подсушиваем на маленьком огне при постоянном помешивании до появления приятного орехового запаха.
  • В отдельной сковороде подогреваем, при постоянном помешивании, 200 граммов сметаны делаем маленький огонь, добавляем 200 граммов томатной пасты, интенсивно перемешиваем до получения однородной массы.
  • В полученную массу при постоянном перемешивании добавляем поочерёдно подсушенную муку.
  • Вливаем 700 миллилитров воды.
  • Добавляем две чайные ложки соли, три чайных ложки сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Делаем большой огонь и, не переставая перемешивать, доводим до кипения. Не кипятим.
  • Заливаем сметано-томатным соусом голубцы и отправляем противень в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем приблизительно 30 минут.
  • Готовые голубцы выкладываем на тарелку, посыпаем измельчённой зеленью петрушки или укропа.

Голубцы с мясным фаршем

Голубцы можно готовить с самыми разными начинками — грибной, картофельной, разнообразными овощными начинками. Предлагаем рецепт голубцов с фаршем из мяса.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Капуста — 1 кочан
  • Мясо — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
  • Рис — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
  • Масло растительное (или жир) для жарки — сколько уйдет

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час):

  • Продукты по рецепту голубцов с фаршем перед вами. Голубцы с фаршем готовят из любого мяса — говядины, свинины, баранины. Вкуснее получается, если используются говядина и свинина в равных количествах.
  • Как готовить голубцы с фаршем: Для приготовления фарша мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
  • Рис промыть и вымочить в воде 1-2 часа. Воду слить.
  • Лук, морковь очистить, промыть, мелко нашинковать.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло (или добавить жир). Овощи пассеровать на масле (или жире) на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
  • Все соединить, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
  • Подготовить капусту. Для этого вскипятить воду, посолить. Выложить капусту в кипяток, проварить 5 минут, охладить под струей холодной воды. Вырезать кочерыжку. Капусту разобрать на листики.
  • Начинить фаршем капустные листья
  • Свернуть конвертиком голубцы. Вскипятить чайник.
  • Уложить голубцы с фаршем в кастрюлю.
  • Голубцы с фаршем залить крутым кипятком, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и тушить на медленном огне под крышкой до готовности риса (около 50-60 минут).
  • Голубцы с мясным фаршем готовы. Подавать голубцы с фаршем с любым овощным соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы «Необыкновенные» из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты, с сочной мясной начинкой и ароматным соусом. Обалдеть, как вкусно! Готовить такие голубцы — одно удовольствие. И не нужно возиться с обычной капустой. Получается симпатично и аппетитно, так что гости и родные оценят.

Ленивые голубцы (6 порций)

Ленивые голубцы — рецепт, который не требует заворачивать мясной фарш в капустные листья. Готовятся голубцы ленивые в духовке, как запеканка или пирог.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Капуста пекинская — 1 шт.
  • Фарш мясной (свинина+говядина+курица) — 700 г, в т.ч. фарш из куриной грудки
  • Рис — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Соль
  • Перец молотый
  • Мука — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Томат-паста — 2-3 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень укропа

Приготовление:

  • Нарезаем одну луковицу четвертькольцами.
  • Натираем морковь на крупной терке.
  • Измельчаем зубчик чеснока.
  • Произвольно нарезаем сырой картофель.
  • Разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и морковь до мягкости, 2-3 минуты.
  • Куриную грудку пропускаем через мясорубку.
  • Чтобы голубцы не получились сухими, добавляем к фаршу из куриного филе смешанный мясной фарш (свинина+говядина). В итоге должно получиться 700 г фарша из курицы, свинины и говядины.
  • Туда же пропускаем через мясорубку сырой лук.
  • Добавляем соль.
  • Рис промываем, заливаем водой. Варим 5-7 минут после закипания.
  • Даем лишней влаге стечь и дожидаемся, пока рис остынет.
  • К фаршу добавляем отваренный до полуготовности и остуженный рис, перец и зелень.
  • Отрезаем 1/3 часть кочана пекинской капусты от основания. (Эту часть можно использовать для салата, так как для голубцов она не годится.)
  • Остальное разбираем на листья.
  • Внутренние мелкие листья капусты нарезаем.
  • Заливаем большие листья кипятком на 5 минут. Затем воду сливаем и остужаем капусту.
  • К обжаренным овощам добавляем нарезанную капусту, солим. Тушим пару минут.
  • Добавляем чеснок, томат и муку, вливаем немного воды.
  • Часть соуса отделяем.
  • У листов капусты срезаем плотную прожилку.
  • На маленькие листья пекинской капусты выкладываем 1 ст. ложку фарша. Заворачиваем трубочкой, а затем края заворачиваем внутрь.
  • Большие листья разрезаем вдоль на две части. Кладем 1 ст. ложку начинки, сворачиваем трубочкой, при этом подворачивая края листа внутрь.
  • Так формируем все голубцы из пекинской капусты. У меня получилось 20 штук.
  • Кладем на соус картофель, затем плотно укладываем голубцы.
  • Сверху распределяем отложенный соус. Солим и заливаем вровень с голубцами обычной горячей водой.
  • Тушим голубцы в соусе 30-40 минут, убавив огонь после закипания. В конце посыпаем зеленью. Голубцы сохраняют форму и не раскрываются, получается вкусно.
  • Голубцы из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита!

Голубцы с грибами и рисом

Сегодня мы приготовим не привычные мясные, а грибные голубцы. Начинка для голубцов будет из грибов, лука и риса. Вкусные и ароматные голубцы с грибами займут достойное место на вашем столе.

Лесные грибочки придадут блюду неповторимый вкус и аромат, но за неимением лесных даров можно вполне обойтись шампиньонами. У меня лесных трофеев было немного (150 г отварных грибов) и пришлось обходиться тем, что есть. Вообще же, чем больше грибов и меньше риса, тем начинка будет вкуснее.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста (белокочанная, пекинская или савойская) — 1 кочан
  • Рис — 0,5 стакана
  • Грибы лесные (или шампиньоны) — 200-300 г
  • Лук репчатый, крупный — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сок томатный — 250 мл
  • Яйцо (по желанию) — 1 шт.
  • Масло подсолнечное для жарки — 150 мл
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 4 шт.
  • Перец черный горошком — 4 шт.
  • Укроп свежий или сушеный — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Лесные грибы предварительно переберем и отварим, не менее 40 минут (если используются шампиньоны, их варить не нужно). Капусту для голубцов можно использовать обычную белокочанную, пекинскую или савойскую. Если используете белокочанную капусту, лучше взять молодую. Вместо томатного сока можно взять томатный соус или пасту, а также натереть свежие помидоры на терке.
  • Как приготовить голубцы с грибами и рисом: Из капусты вырежем серединку, поместим капусту в кастрюлю с водой и поставим на огонь, чтобы капустные листья размякли и их легче было отделить от кочана.
  • Пока готовится капуста, подготовим начинку для голубцов. Отваренные лесные грибы мелко нарежем.
  • Мелко нарубим половину луковицы.
  • Лук и грибы соединим на сковороде и поджарим на подсолнечном масле (используем половину масла).
  • Следим, чтобы лук поджарился, но не подгорел.
  • Рис отварим до неполной готовности в подсоленной воде, затем промоем его. Соединим рис с грибами и луком, при желании добавим яйцо. Перемешаем начинку, по вкусу посолим и поперчим.
  • Не забываем про капусту. Снимаем внешние размягченные листья капусты и снова ставим кочан вариться.
  • Нарежем оставшийся лук и натрем на терке морковь.
  • Поджарим лук с морковью на оставшемся масле.
  • Добавим томатный сок, перец горошком, лавровый лист и будем готовить, пока овощная масса не загустеет. Добавим измельченный свежий или сухой укроп. Заливка для голубцов готова.
  • Приступаем к формованию голубцов. С листьев капусты срежем утолщения, можно даже немного отбить листья молоточком. Выложим грибную начинку на капустный лист (2-4 ч. ложки, в зависимости от размера листа).
  • Завернем начинку в лист капусты.
  • Сформованные голубцы плотно уложим в кастрюлю.
  • Добавим овощную заливку.
  • Заполним кастрюлю водой так, чтобы голубцы были чуть покрыты. Посолим. Будем готовить голубцы с грибами и рисом на слабом огне под крышкой примерно 80 минут.
  • Готовые грибные голубцы подадим горячими, вместе с соусом, в котором они варились. Приятного аппетита!

Кабачки, запеченные с фаршем и рисом

Кабачки, запечённые с фаршем и рисом, — это по-настоящему аппетитное блюдо на каждый день. Получается вкуснее голубцов. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Кабачки — 500-600 г (2 шт.)
  • Фарш мясной (свино-говяжий) — 500 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Рис — 70 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 15 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок сушёный гранулированный — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Для заливки:

  • Сметана — 250 г
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Вода — 150 мл

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Подготовить всё по списку. Мясной фарш можно использовать любой (у меня из свинины и говядины). В процессе приготовления нам понадобится фольга.
  • Рис промыть, всыпать в кастрюлю, залить 150 мл воды, добавить щепотку соли и отваривать 12-15 минут, до готовности.
  • Очистить лук, вымыть и обсушить. Нарезать лук мелкими кубиками.
  • В миску выложить фарш и остывший рис.
  • Добавить следом нарезанный лук. Укроп промыть и просушить, нарезать мелко и тоже добавить в начинку.
  • Всыпать соль, перец, хмели-сунели и сушёный чеснок.
  • Перемешать всё хорошо руками до однородности. Разогреть духовку до 180 градусов.
  • Кабачки вымыть и просушить, нарезать кружочками средней толщины.
  • Между кружочками кабачков уложить немного приготовленной начинки из фарша и риса.
  • Форму предварительно застелить фольгой и смазать маслом. Аналогичным образом собрать все кабачки (см. фото) и выложить в форму.
  • В миске смешать сметану и кетчуп.
  • Влить к сметане тёплую воду, перемешать хорошо до однородности.
  • Залить соусом кабачки с фаршем и рисом
  • Сыр натереть на крупной тёрке. Посыпать сыром кабачки. Форму закрыть фольгой и запекать 50 минут при 180 градусах.
  • Готовое блюдо аккуратно достать из духовки, снять фольгу.
  • Разложить кабачки по тарелкам.
  • Подавать кабачки, запечённые с фаршем и рисом, к столу как самостоятельное полноценное блюдо, можно добавить свежие овощи и зелень.
  • Приятного аппетита!

Голубцы — вкуснейшее второе блюдо, позаимствованное из татарской и турецкой кухни. Белорусский и литовские повара просто переиначили восточную долму на свой лад, заменив бараний фарш на свиной, а виноградные листья — на капустные. И получились такие увесистые и мясистые тефтели в капустных листьях. Блюдо довольно сытное и вкусное, за счет чего и укоренилось в украинской, русской, белорусской кухнях. И как у всех довольно старых популярных блюд, у голубцов тоже на сегодняшний день накопилась масса рецептов. Я расскажу рецепт голубцов, как готовили их всегда в моей семье. Это рецепт без каких-либо новшеств, и наиболее близок к классическому. Капустные листы получаются нежными и легко поддаются раскусыванию, а начинка всегда сочная и ароматная.

Видео рецепты

Ну очень вкусные голубцы из молодой капусты:

Голубцы с фаршем и рисом: видео-рецепт:

Голубцы очень вкусные, домашние. лучшие голубцы:

Как приготовить самые вкусные ленивые голубцы:

Лайфхак 10 секретов вкусных голубцов, должна знать каждая хозяйка, рецепт приготовления голубцов:

Цыганские голубцы!!! Голубцы из капусты с мясом:

Нереально вкусно!!! Самые вкусные ленивые голубцы в духовке — просто необычно — без пережарок:

Голубцы Рецепт Голубцов с Капустой и Фаршем:

Голубцы.Домашний Рецепт.(Вкусно по -домашнему)Cabbage. Rolls.Home Recipe:

Ленивые голубцы вкуснейшие на большую семью:

Мои самые любимые Голубцы домашние- с фаршем и рисом. Голубцы рецепт приготовления в мультиварке:

Ленивые голубцы в духовке:

Самый Удачный рецепт — Ленивые голубцы:

Фаршированные перцы — легко и вкусно — болгарский перец с фаршем — измир турция:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Голубцы из капусты «конус»:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Ужин без возни. Вся семья влюбится в это блюдо:

Голубцы с мясом. Домашний рецепт. Как приготовить голубцы. Пошаговый рецепт:

5 рецептов, после которых вы полюбите голубцы:

Голубцы с мясом и с молодой капустой Очень вкусные Голубцы:

Лучше голубцов! Кабачки с Фаршем в Духовке без хлопот. Быстрый ужин из кабачков:

Советы по приготовлению голубцов

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей:

  • Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
  • При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
  • В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
  • Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
  • Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
  • Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
  • Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
  • Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Рецепты читателей и отзывы

Ленивые голубцы — классический рецепт с пошаговыми фото

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 152 ккал

Порции 5 порций

Время готовки 60 мин.

Углеводы* 17 гр.

*на 100 гр. продукта

Ленивые голубцы хороши своим простым приготовлением. Вкусное блюдо послужит большим сытным обедом для всей семьи. 

Фарш мясной 500 гр. Капуста белокочанная 400 гр. Рис белый 50 гр. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Яйцо 1 шт. Сметана 200 гр. Томатная паста 200 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для обжарки Зелень для украшения

Процесс приготовления

шаг 1 из 10

Отвариваем рис в подсоленной воде. На это уйдёт около 10 минут.

шаг 2 из 10

Измельчаем луковицу, морковь пропускаем через крупную тёрку.

шаг 3 из 10

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук и морковь, постоянно перемешиваем. По вкусу добавляем соль и перец.

шаг 4 из 10

Белокочанную капусту нарезаем очень мелко. Кочерыжку не используем.

шаг 5 из 10

Измельчённую капусту добавляем к моркови и луку, заливаем водой и тушим на слабом огне 20-30 минут.

шаг 6 из 10

Фарш выкладываем в глубокую миску вместе с овощами и рисом. Отвариваем яйцо, измельчаем и добавляем в общую посуду.

шаг 7 из 10

Руками перемешиваем все ингредиенты и лепим котлеты.

шаг 8 из 10

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем голубцы на умеренном огне со всех сторон.

шаг 9 из 10

Перемешиваем сметану с томатной пастой и поливаем этим голубцы в сковороде. Накрываем крышкой и оставляем тушиться 40 минут на слабом огне.

шаг 10 из 10

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и посыпаем измельчённой зеленью. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Рецепт классических голубцов — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В следующий раз, когда вы увидите на рынке большие красивые зеленые кочаны капусты, возьмите один и приготовьте этот восхитительный рецепт классических голубцов!

Кто устоит перед кастрюлей, полной нежных капустных листьев, фаршированных рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизованным луком, тушенными в насыщенном томатном соусе! Это сытное и вкусное блюдо обязательно понравится вашей голодной семье. После сборки можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Это тоже отличный рецепт для компании! Не нужно находиться на кухне до последней минуты.

Я люблю такие рецепты, простые в приготовлении, вкусные и достаточно хорошие, чтобы развлечься. Этого рецепта голубцов хватит, чтобы у вас остались остатки на несколько обедов или еще один ужин на следующий день. Голубцы хорошо хранятся, красиво разогреваются, а вкус становится только лучше.

Изготовление голубцов — это семейное дело.

В детстве я помню, как моя тетя Либби всегда готовила голубцы, когда мы приезжали в гости; это было ее фирменное блюдо. Все дамы помогали на кухне скатывать голубцы в стиле конвейера, получая более чем достаточно, чтобы накормить нашу голодную толпу. Они усовершенствовали маневр складывания, складывания и перекатывания, и в мгновение ока мы все набивали лица ее идеальными голубцами. Это было любимое блюдо моего отца, и он всегда просил тетю Либби делать их для него снова.

СОВЕТЫ по приготовлению голубцов рецепт:

Начинка собирается быстро и легко, как простой рулет. Соус тоже очень легко приготовить. Листья капусты — единственное, что нужно немного доработать, чтобы говяжью начинку было легко свернуть. Вот несколько советов, которые помогут сделать этот рецепт проще простого!

  • Купите самый большой кочан капусты, какой только сможете найти.
  • Ищите немного рыхлую капусту с легко снимаемыми листьями.
  • Выберите капусту с большим количеством темно-зеленых листьев на внешних слоях. Из этих больших зеленых листьев получаются лучшие роллы.
  • Если вы можете найти только маленькие плотные кочаны капусты, возьмите два, чтобы у вас было достаточно больших внешних листьев для скатывания начинки.
  • Если вы обнаружите, что у вас много внутренних, более светлых мелких листьев, они будут работать нормально, но их нужно готовить немного дольше, чтобы они стали податливыми и достаточно мягкими для скатывания.
  • Не беспокойтесь, если все капустные листы не одинакового размера.Отрегулируйте количество начинки, чтобы его можно было легко свернуть.
  • Используйте зубочистки, чтобы закрепить капусту на меньших рулетах.
  • Я рекомендую два разных метода приготовления (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете сгибать и легко скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.

Голубцы встречаются во многих культурах.

Рецепты голубцов можно найти по всему миру. Они очень популярны в Европе, а также в Китае и Иране. Голубцы можно приготовить из говядины, свинины или баранины, а иногда приправлять имбирем, корицей и мускатным орехом.Моя тетя Либби имела ливанское происхождение, где смесь говядины и риса наиболее популярна. В нашем рецепте насыщенный томатный соус немного кисло-сладкий, для приятного сложного вкуса и легкого вкуса. Я знаю, тебе это тоже понравится!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы находитесь на Pinterest , не стесняйтесь оставлять комментарии и фотографии, если они у вас есть! Если вы поделитесь на INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОБСТВЕННОМУ Комнате сохранения десертов по телефону FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Нежные капустные листья, фаршированные рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушеные в насыщенном томатном соусе

Ингредиенты

Для голубцов:
  • 16-18 крупных капустных листьев
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1 / 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 большая яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана молока
Для соуса:
  • 1 банка томатного соуса 15 унций
  • 1 банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахар
  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения

Instru ctions

Для приготовления голубцов:

  • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Бросьте листья капусты по нескольку раз в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, пока не станет мягким и мягким. Вынуть щипцами в фильтр для слива. Повторяйте, пока все листья не будут отварены. Удалите толстые центральные ребра, разрезав вдоль обеих сторон ребра в виде длинного узкого треугольника. Выбросьте ребра. Отложите листья в сторону. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ НИЖЕ)

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (или голландской печи) на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизоваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину лука в большую миску.

  • Снять с огня добавить говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся луковой смеси в сковороде. Перемешайте деревянной ложкой. Равномерно разделите смесь говяжьего фарша и риса на 16 капустных листьев. Срезанные концы капусты перекрывайте внахлест, чтобы начинка не высыпалась. Поместите начинку на перекрывающуюся область и загните в стороны.Плотно оберните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Положите голубцы швом вниз в уже пустую сковороду, голландскую духовку или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

Для приготовления соуса:

  • В чашу для смешивания с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Полить голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не закипит, а булочки не прогреются, примерно 45 минут.Снимите крышку и выложите немного соуса на голубцы. Выпекать без крышки еще 15 минут.

  • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Выложите сковороду с соусом на плиту и нагрейте на среднем огне. Взбейте кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус на сковороде. Нагрейте до загустения. Полить голубцы томатным соусом и сразу же подавать с петрушкой.

Примечания к рецепту

  • Есть два различных метода, которые я могу порекомендовать для подготовки (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта.Вы можете использовать тот или иной метод или их комбинацию. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете легко сгибать и скатывать листья, чтобы сформировать рулет.

Вот еще несколько сытных рецептов семейного ужина, которые могут вам понравиться:

Попробуйте наш легкий рецепт Строганов из говядины , приготовленный из нежных, быстро приготовленных полосок говядины, нарезанного лука-шалота, грибов и паприки, сваренных на медленном огне. соус из говяжьего бульона, белого сухого вина и сметаны. Подавайте с яичной лапшой, картофельным пюре или рисом, чтобы получить легкое блюдо, достойное компании, которое можно приготовить менее чем за час.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Бефстроганова.

The Dublin Coddle — восхитительный пикантный ирландский классический вариант, приготовленный с картофелем, луком, беконом и сосисками с добавлением небольшого количества куриного бульона и пива. Он также отлично подойдет к капусте. . Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Dublin Coddle.

Рецепт тетраццини с индейкой — приготовьте остатки индейки в этой сливочной сытной запеканке, наполненной горохом, морковью, сыром пармезан и большим количеством грибов.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Тетраццини из индейки.

Ха-ха — мой муж нашел это на фермерском рынке — что бы вы сделали со всей этой капустой? Голубцы конечно же!

Основные кухонные инструменты В центре внимания: сотейник из нержавеющей стали

Хорошо оборудованной кухне необходим хороший универсальный сотейник из нержавеющей стали, который легко переходит от плиты к духовке. Этот доступный по цене 5 1/2 литра Cuisinart Chef’s Classic поставляется с крышкой и вспомогательной ручкой для легкого извлечения из духовки.Нажмите на фото, чтобы узнать больше о нашей любимой большой сковороде из нержавеющей стали.

* Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога. Спасибо за поддержку SRFD!

Спасибо, что заглянули! Tricia

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в октябре 2018 г.

Рецепты фаршированной капусты | Food Network Canada

Состав

Капуста

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 ½ стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)

2 банки (28 унций) измельченных помидоров и их сока

¼ чашка красного винного уксуса

½ стакана светло-коричневого сахара, в легкой упаковке

½ стакана изюма

1 ½ чайной ложки кошерной соли

¾ ч. л. свежемолотого черного перца

1 большой кочан савойской или зеленой капусты, включая внешние листья

Для начинки

Заточной патрон 2 ½ фунта (с)

3 яйца очень большого размера, слегка взбитые

½ стакана мелко нарезанного желтого лука

½ стакана сухих панировочных сухарей без добавок

½ стакана сырого белого риса

1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна

1 ½ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Проезд

Капуста

1.Для соуса нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте на среднем или медленном огне 8 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, уксус, коричневый сахар, изюм, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки 30 минут, периодически помешивая. Отложите в сторону.

2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

3.С помощью ножа для очистки овощей удалите всю сердцевину капусты. Погрузите кочан в кипящую воду на несколько минут, счищая каждый лист щипцами, как только он станет гибким. Отложите листья в сторону. В зависимости от размера каждого листа вам понадобится не менее 14 листов.

Для начинки

1. Для начинки смешайте в большой миске молотую курицу, яйца, лук, панировочные сухари, рис, тимьян, соль и перец.Добавьте в мясную смесь 1 стакан соуса и слегка перемешайте вилкой.

2. Разогрейте духовку до 350ºF.

3. Чтобы собрать, поместите 1 стакан соуса на дно большой голландской духовки. С помощью небольшого ножа для очистки овощей удалите твердое треугольное ребро с основания каждого капустного листа. Поместите от 1/3 до 1/2 стакана начинки овальной формы рядом с ребрами каждого листа и сверните к внешнему краю, заправляя стороны во время сворачивания.Выложите половину голубцов поверх соуса швом вниз. Поочередно добавляйте еще соуса и голубцов, пока не поместите все голубцы в кастрюлю. Полить голубцы оставшимся соусом. Плотно накройте блюдо крышкой и запекайте 1 час, пока мясо не приготовится, а рис не станет мягким. Подавать горячим.

Голубцы мамы алексея — smitten kitchen

Примечания сюда!

  • 1 кочан савойской капусты
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 морковь, измельченная
  • 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
  • 1 пастернак, измельченный
  • 1/2 стакана сырого белого риса
  • 1–2 столовые ложки томатной пасты
  • От 3 до 4 стаканов вашего любимого простого томатного соуса, томатного сока или V8
Вырежьте из капусты сердцевину, но оставьте ее целиком. Поместите его пустой сердцевиной вверх в большую миску. Вскипятите небольшую кастрюлю с водой, залейте водой капусту и оставьте на десять минут.

Нагрейте масло в сотейнике. (Мне нравится использовать большой, в котором я буду готовить последнее блюдо, — глубокий 12-дюймовый сотейник — чтобы сохранить блюда.) Готовьте лук, пока он не станет мягким, добавьте морковь, сельдерей и пастернак и обжарьте их на пару. лишние минуты — пока они тоже не станут мягкими. Приправьте смесь солью и перцем, переложите в миску и дайте немного остыть.Добавьте мясо, рис и томатную пасту и снова приправьте солью и перцем.

Слейте воду с кочана. Оторвите большие листья, вырежьте большую жилку — если лист очень большой, вы можете сделать два рулона из каждого, если он меньше, вы можете частично вырезать жилку и потянуть стороны, чтобы они перекрывали друг друга, прежде чем свернуть в один рулон. Промокните листья полотенцем. Раскатайте от 1/4 до 1/3 стакана начинки в каждом листе (в зависимости от размера листа) и разложите в большом широком горшке. Влейте столько сока или соуса, чтобы покрыть булочки.Доведите до кипения и убавьте огонь, дайте им покипеть на медленном огне около 45 минут. Подавать немедленно. Если соус немного разбавился, можно нагреть любой дополнительный соус, который вы не использовали, и полить им во время подачи булочек.

[Они тоже очень хорошо замерзают.]

Рецепт фаршированной капусты «Рикотта» — Любовь и лимоны

Это моя версия фаршированных раковин без глютена (и без макарон). Эта «сырная» начинка из кешью имеет такой же приятный вкус, как и настоящая.

Это мой раствор без глютена для фаршированных ракушек на прошлой неделе. Вы заметите, что он также без пасты, но поверьте мне, эта «сырная» начинка из кешью имеет такой же приятный вкус.

Это маленькое творение было совершенно счастливой случайностью… пока я делал покупки, я заполнил свою тележку всем необходимым для фаршированных ракушек, оставив один ингредиент: ракушки. И просто мое счастье, никаких снарядов. Я подумал, что на следующий день пойду искать их где-нибудь еще. Но вернувшись домой, я заметил в холодильнике одинокую капусту и вуаля.

Когда я переделал их (для этого поста), я обнаружил эту прекрасную савойскую капусту, но обычные большие зеленые листья капусты работали так же хорошо. Большие половинки листьев мангольда (без стеблей) тоже были восхитительны. Летом обваляю эту начинку тонкими полосками кабачков или баклажанов.

Я натерла сверху немного пекорино, чтобы получилась сырная корочка (но если вы веган, просто оставьте это).

Голубцы «рикотта»

  • 1.5 чашек кешью, замочить на ночь и процедить
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки умэ уксуса (или чуть больше лимона + соль)
  • ¼ чашки воды (ровно столько, чтобы лезвие заработало)
  • соль , перец по вкусу
  • ½ стакана измельченного твердого тофу
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 стакан мелко нарезанной сырой капусты (или шпината)
  • горсть нарезанного чеснока и / или других свежих трав
  • соль и перец, по вкусу
  • 12 средних листьев савойской капусты
  • несколько чашек соуса маринара
  • сбрызнуть оливковым маслом
  • (по желанию) — посыпать тертым пармезаном или сыром пекорино
  1. Разогреть духовку до 350 .
  2. Смешайте в блендере или кухонном комбайне пюре из кешью, чеснока, уксуса и лимонного сока. Добавьте столько воды, чтобы продвинуть лезвие. Попробуйте и добавьте соль и перец по своему вкусу.
  3. Зачерпните сливки из кешью в миску среднего размера и добавьте измельченный тофу, орегано, хлопья красного перца, капусту, зеленый лук и еще несколько щепоток соли и перца. Перемешайте и попробуйте. №
  4. Бланшируйте листья капусты по несколько секунд каждый (обмакните в кипящую воду, затем охладите в ледяной воде. Перед использованием тщательно просушите).Обрежьте жесткую часть стеблей.
  5. Приготовьте форму для запекания, хорошо намазав на ее дно маринару.
  6. Зачерпните несколько столовых ложек начинки на каждый лист. Аккуратно подогните по бокам и раскатайте. Выложите их в форму для запекания швом вниз. Сверху добавьте щедрую ложку маринары и сбрызните оливковым маслом (и тертым сыром, если вы не веган). Выпекать 25 минут.

на фото выше — рецепт ½, по рецепту получается прибл. 12 листов полны, как написано.Если вы подаете меньше, я предлагаю хранить начинку отдельно от листьев и скатывать / запекать их для подачи.

3.4.3177

Рецепт параты, фаршированной капустой и дал, от Archana’s Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ