Рецепт гречаников с фаршем: Рецепт гречаников — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Гречаники с фаршем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Гречаники с фаршем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Ростовщикова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов27

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Отварная гречка

200 г

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Манная крупа

4 столовые ложки

Сметана

3 столовые ложки

Томатная паста

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Гречку отварить.

21 луковицу измельчить и смешать с фаршем.

3Смешать фарш с гречкой, посолить, поперчить по вкусу. Добавить крахмал.

4Сформировать котлеты, обвалять в манке, обжарить. Положить в кастрюлю для пропаривания

5Добавить нарезанную луковицу, воды, томатной пасты (или помидоры, или домашняя аджика), тушить 30 мин. Добавить сметану и тушить еще 7 мин.

6Подавать с овощным гарниром

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Гречаники с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Гречаники можно запечь в духовке без соуса, либо с каким-либо соусом, что сделает их особенно сочными и нежными. Отлично дополнят гречаники томатная заливка.

  • Шаг 2:

    Гречневую крупу тщательно промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем ее водой, чтобы воды было больше крупы в два раза. Ставим на огонь, доводим до кипения, немного добавляем соли, убавляем огонь и варим до готовности. Воду сливаем. Гречневой каше даем немного остыть.

  • Шаг 3:

    Фарш можно использовать покупной готовый либо накрутить его на мясорубке из свежего мяса. Вкуснее блюдо будет приготовленное из фарша говядины и свинины в равных пропорциях.

  • Шаг 4:

    Половинку репчатого лука мелко нарезаем ножом, можно натереть на терке. Вторую половинку нарезаем полукольцами, он нам потребуется для заливки.

  • Шаг 5:

    Добавляем к фаршу специи, порезанный кубиками репчатый лук. Вбиваем куриное яйцо и готовую гречку. Для вкуса к ингредиентам можно добавить порезанную зелень свежего укропа, он придаст приятный аромат гречаникам.

  • Шаг 6:

    Вбиваем куриное яйцо и готовую гречку.

  • Шаг 7:

    Измельчаем составляющие с помощью блендера, но не до кашеобразного состояния, чтобы крупа все-таки визуально была заметна в фарше.

  • Шаг 8:

    В тарелочку насыпаем немного пшеничной муки. Руками формируем котлетки из получившегося фарша и обваливаем их в муке со всех сторон.

  • Шаг 9:

    На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем на нее гречаники. Обжариваем их с обеих сторон до румяности. Это займет около пяти минут с каждой стороны. Снимаем их со сковороды. Форму смазываем маслом. Выкладываем на нее гречаники.

  • Шаг 10:

    Делаем томатный соус для запекания гречаников. Для этого можно использовать готовую томатную пасту, развести ее водой и добавить репчатый лук. А также отлично подойдут консервированные томаты в собственном соку. Их достаточно измять вилкой, добавить репчатый лук, можно порезать один болгарский перец, он придаст приятный привкус блюду. Можно свежие помидоры измельчить блендером и также использовать как соус для заливки, добавив специи по вкусу.

  • Шаг 11:

    Заливаем соусом гречаники. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем блюдо около 25 минут. Жидкость должна выпариться. Подаем гречаники к столу. Приятного аппетита!

  • Гречаники с фаршем в соусе пошаговый рецепт с фото

    Здесь речь пойдет о блюде под названием «гречаники». Это не о блинах на опаре из гречневой муки (есть под этим названием и такое блюдо), а о варианте котлет из гречневой каши и мясного фарша с соусом.

    Для получения вкусного и ароматного блюда необходимо правильно сварить гречневую кашу, она должна быть непременно рассыпчатой, а ядра цельными.
    В рецепте можно использовать не только свежесваренную крупу, но и оставшуюся от завтрака гречневую кашу, дав ей второй шанс на съедение.

    Готовить гречаники я буду в томатном соусе. Такие котлетки с крупой отлично сочетаются и со сливочным и с грибным соусами.

    ингредиенты:

    — мясной фарш (любой) — 500 г;
    — гречневая крупа — 150 г;
    — куриное яйцо — 2 шт.;
    — репчатый лук — 2 шт.;
    — чеснок — зубчик;
    — томатный соус — 200 г или томатная паста 3 ст. л.;
    — зелень — по вкусу;
    — мука — 1 ст.;
    — масло растительное — для жарки;
    — соль, молотый перец — по вкусу.

    Исходный состав продуктов для приготовления гречаников с фаршем.

    рецепт приготовления

    Для начала необходимо отварить гречневую крупу.

    Для этого надо отмерить 150 г крупы (примерно 5 полных столовых ложек) и промыть под проточной водой.

    Характерная особенность гречневой крупы в том, что ее не требуется предварительно замачивать на некоторое время в воде. Гречневую кашу практически невозможно испортить.

    После этого заливаем промытую гречку двумя частями воды на одну часть крупы.

    Поскольку гречневая крупа имеет в своем составе крахмал (около 60 %), ее необходимо заливать горячей водой. Если же залить холодной, то во время нагревания начнет выделяться крахмал из зерен и будет оседать на дно, из-за чего каша может подгореть. Кипяток, которым заливают крупу, как бы обваривает ядра и крахмал остается внутри, они будут увеличиваться в объеме, но не разварятся.

    Ставим на плиту, не забывая немного подсолить. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, а кастрюлю прикрываем крышкой. Каша будет готова через 10 — 15 минут после полного выпаривания воды.
    Перемешивать кашу в процессе варки необязательно.

    Фарш для гречаников можно выбрать любой, гречка хорошо сочетается с любым видом мяса.

    Я буду делать почти диетический вариант, поэтому использую куриную грудку. Грудку необходимо отделить от кости. Кожу отдаем дворовой кошке, кости выбрасываем или оставляем для бульона.

    Куриное филе прокручиваем через мясорубку вместе с луком и зубчиком чеснока.

    Соль и перец добавляем по вкусу, хотя пробовать сырой фарш не рекомендую. Просто макните туда палец и оближите, сразу будет понятно — хватает соли или нет, тщательно перемешиваем полученную массу. Соединяем вместе готовую гречку и мясной фарш. Соотношение должно быть один к одному.

    Добавляем пару куриных яиц.

    Фарш для гречаников хорошо вымешиваем, я это делаю руками.

    Если фарш получился жидким, загущаем его при помощи пары столовых ложек муки. Из фарша руками формируем продолговатые котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам присыпаем их мукой или смачиваем водой.

    Ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло, чтобы оно полностью скрыло дно. Сформированные гречаники панируем в муке

    и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

    Берегите руки, масло будет брызгаться. Жарим до появления румяной корочки на котлетах и выкладываем их тарелку.

    В эту же сковороду, не выливая масла, кладем лук, порезанный средней соломкой.

    Жарить лук необходимо до золотистого цвета. Выливаем в сковороду томатный соус.

    Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Подсыпаем две столовые ложки муки, для загущения соуса.
    Удобно распределять ее с помощью ситечка, так не будут образовываться комочки из нее. Или можно муку сначала обжарить с луком и потом уже добавить томатный соус, не столь важно.

    Выкладываем гречаники в получившийся соус и тушим 10-15 минут.

    Если соуса нет, берем томатную пасту. Прогреваем ее на сковороде около 3 минут, чтобы она полностью раскрыла вкус томата. В стакане холодной воды разводим муку, 3 полные столовые ложки, чтобы она не образовывала комочки воду нужно посолить. Выливаем содержимое стакана в сковороду.

    Все хорошо перемешиваем. Выкладываем котлетки в соус, тушим содержимое сковороды на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой.
    Вкусные гречаники с фаршем готовы!

    Можно их сделать и с начинкой. Для этого внутрь каждой котлетки помещают кусочек сыра, яйцо или жареные грибы.

    Подают гречаники просто с соусом, как самостоятельно блюдо, или с гарниром из макаронных изделий, например.

    Гречаники с фаршем в томатном соусе

    1. Гречку предварительно сварить в воде в соотношении один к двум, остудить. Фарш свиной и куриный смешать, добавить сваренную гречку, яйцо, соль и все поперчить.


    2. Также, добавить натертую на терке одну луковицу. Фарш хорошо перемешать, всыпать 2 ст. л. муки.


    3. Отсыпать еще 2 ч. ложки муки, а остальную разместить на тарелке. Из фарша сформировать среднего размера котлеты и обвалять их в муке.


    4. Выложить гречаники в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.).


    5. Жарить их до румяности с одной и с другой стороны.


    6. Оставшийся лук порезать, обжарить до золотистости в растительном масле, добавить томатную пасту.


    7. В холодной, чуть подсоленной воде развести оставшиеся 2 ч. л. муки до однородности.


    8. Вылить мучную воду в сковороду, долить оставшейся водой и все перемешать. Соус посолить, добавить немного сахара, поперчить, перемешать и довести до кипения. Соус должен немного загустеть.


    9. Гречаники сложить в кастрюльку, залить соусом и поставить на огонь. И далее, протушить их на небольшом огне минут двадцать.


    10. Подавать гречаники с тем же соусом, в котором они тушились. Дополнить их можно еще сметаной и любым гарниром.

    Приятного аппетита.


    Гречаники — рецепт с фото

    Гречаники – это такая себе разновидность обычных котлет, за основу в которых используют отваренную гречневую крупу, собственно говоря, из-за этого они и носят такое название. В кулинарных тетрадках многих хозяюшек это блюдо значится под названием «котлеты из гречки», коими они по факту и являются. Хотя среди гречаников есть уникальные рецепты, которые ну никак не подойдут для готовки котлет.

    Бюджетность и доступность гречаников такова, что они нисколько не ударят по семейному бюджету. Для блюда нужны самые доступные и дешевые продукты, которые есть в наличии в любом магазине, а у некоторых и вовсе всегда под рукой. Традиционно гречаники готовятся из следующих продуктов: гречневая крупа, лук, яйца, фарш, соль, специи и травы. Также список ингредиентов может быть расширен, если вы встретите рецепт, по которому гречаники готовятся в соусе. В таком случае дополнительно может понадобиться томатный сок, сметана и лавровый лист.

    Существует несколько способ готовки гречаников. Самый простой вариант – это обжарка их на сковороде. Также сковороду можно заменить мультиваркой, аэрогрилем или духовкой. Это блюдо весьма универсально в плане способа приготовления, потому какой бы из них вы не выбрали, результат вас не разочарует.

    К столу гречаники лучше всего подавать с гарниром: картофельным пюре, отваренными макаронами, пастой, или кашами. Отлично дополнить гречаники можно нарезкой из свежих овощей и соусами для мяса.

    Гречаники на сковороде с фаршем

    Этот вариант рецепта готовки гречаников, в чем-то можно назвать традиционным. Он «закален» ни одним поколением хозяюшек, потому вы можете быть уверены, что результат готовки вас не разочарует.

    Ингредиенты:

    • ½ стакана гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 300 г свиного фарша
    • 1+2 яйца
    • Соль
    • Перец
    • Панировочные сухари
    • Мука

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и отвариваем в ней гречневую крупу.
    2. Луковицу очищаем, промываем и разрезаем на четвертинки.
    3. Свиное мясо промываем в воде.
    4. С помощью мясорубки или блэндера измельчаем мясо и лук в однородную массу.
    5. Вбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль и перец.
    6. Затем добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
    7. В глубокой миске взбиваем вилкой два яйца.
    8. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в муке, а затем в яичной массе.
    9. Затем обваливаем гречаники в панировочных сухарях.
    10. Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь.
    11. Выкладываем на сковороду гречаники и обжариваем их с двух сторон до румяного состояния.

    Гречаники с говядиной в духовке

    Вкусные гречаники с говядиной — это отличная альтернатива любому мясному блюду. К обеду или ужину такие котлеты из гречки и мяса, всегда будут кстати. Их можно заготовить даже впрок, и в нужный момент просто разогреть.

    Ингредиенты:

    • 300 г гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 500 г говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. сметаны
    • 50 г панировочных сухарей
    • Соль
    • Перец
    • Растительное масло
    • 250 мл воды
    • Прованские травы
    • Любимые специи

    Способ приготовления:

    1. Гречневую крупу промываем, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Отвариваем гречку до готовности.
    2. Лук и зубчики чеснока измельчаем в блэндере.
    3. В фарш вбиваем яйцо, отваренную гречку, одну столовую ложку сметаны, панировочные сухари, лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
    4. Из готового фарша формируем гречаники и перекладываем их в глубокую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом.
    5. В воду добавляем соль, приправы, оставшуюся сметану и травы. Хорошенько размешиваем соус до однородности.
    6. Заливаем гречаники соусом и отправляем форму в духовку на 45-55 минут. Температура готовки 180 градусов.

    Гречаники в томатном соусе

    Этот рецепт гречаников выделятся среди себе подобных особыми вкусовыми качествами. Этот вкусовой эффект достигается благодаря томатному соусу. Во время выпекания гречаники купаются и насыщаются им, благодаря чему получаются очень нежными и сочными.

    Ингредиенты:

    • 200 г гречневой крупы
    • 1 луковица
    • 500 г куриного фарша
    • 2 яйца
    • Соль
    • Перец
    • Панировочные сухари
    • 1 л томатного сока
    • 50 мл сметаны
    • Лавровый лист
    • 4 горошины черного перца
    • Специи по вкусу
    • Растительное масло

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь гречневую крупу промываем в холодной воде.
    2. В кастрюльку наливаем воду, слегка ее подсаливаем и доводим до кипения.
    3. Высыпаем в кипящую воду гречневую крупу и отвариваем ее до готовности. Время варки занимает около получаса.
    4. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем максимально мелко.
    5. Добавляем в куриный фарш лук, гречку, яйца, соль и перец. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
    6. Из фарша вылепливаем гречаники, придавая им форму котлеток. Панируем гречаники в сухарях и перекладываем на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
    7. Обжариваем гречаники до золотистого цвета с обеих сторон.
    8. Перекладываем обжаренные гречневые котлетки в чугунную форму для выпечки, или сковороду. Смазываем растительным маслом.
    9. Займемся теперь приготовлением томатного соуса. Смешиваем между собой томатный соус, сметану, лавровый лист, соль, перец, горошки перца и специи. Размешиваем соус до однородности.
    10. Заливаем готовым соусом гречаники в форме и накрываем крышкой.
    11. Отправляем форму в духовку на 20 минут, температура готовки 180 градусов. Спустя двадцать минут снимаем с формы крышку, и запекаем гречаники еще пять минут.

    Гречаники с куриной печенью

    В качестве «мясного »ингредиента можно использовать куриную печень. Процесс готовки не отличается от остальных, но сочетание ингредиентов позволяет вам подать к столу полноценное новое блюдо. Вполне возможно, что вашим родным такие гречаники понравятся даже больше, чем те, которые приготовлены по традиционному рецепту.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. гречневой крупы
    • 600 г куриной печени
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • Растительное масло
    • 2 яйца
    • 100 г сыра
    • Соль
    • Перец
    • Мука

    Способ приготовления:

    1. Для начала промываем и отвариваем гречневую крупу.
    2. Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
    3. Обжариваем печень на растительном масле до полуготовности.
    4. После этого лук и морковь чистим и промываем. Измельчаем с помощью ножа и терки, после чего обжариваем овощи на сковороде до мягкости.
    5. Одно куриное яйцо отвариваем вкрутую.
    6. Пропускаем через мясорубку яйцо, обжаренные овощи, гречку и печень.
    7. Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, тертый сыр, перец, соль и специи. Хорошенько все перемешиваем до однородности фарша.
    8. Руки смачиваем в воде и формируем из фарша гречаники.
    9. Обваливаем котлеты в муки и обжариваем их на сковороде смазанной растительным маслом.
    10. Готовые гречаники перекладываем на бумажную салфетку и даем ее впитать остатки жира.

    Постные гречаники с грибами без мяса

    Во время поста, многие стараются найти в сети толковые рецепты вкусных блюд. Постные гречаники с грибами однозначно отвечают вышеуказанным критериям, потому смело берите рецепт на заметку. Не смотря на отсутствие в «тесте» яиц и мясного фарша, блюдо получается весьма сытным.

    Ингредиенты:

    • 100 г гречки
    • 250 мл воды
    • 1 луковица
    • 200 г шампиньонов
    • Соль
    • Перец
    • Зелень
    • ½ стакана муки
    • Растительное масло

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде, как и в предыдущих рецептах.
    2. Лук чистим, промываем и измельчаем. Обжариваем на растительном масле.
    3. Грибы чистим, нарезаем пластинками и добавляем в луку вместе с солью и перцем. Обжариваем до готовности.
    4. После этого грибы, лук и зелень измельчаем в блэндере.
    5. Смешиваем между собой гречку и грибы с луком до полной однородности массы.
    6. Вылепливаем из массы гречаники и панируем их в муке.
    7. Обжариваем их на хорошенько разогретой с растительным маслом сковороде.

    Теперь вы знаете, как приготовить гречаники. Приятного аппетита!

    Гречаники можно назвать повседневным блюдом, которое готовится на скорую руку. Если у вас есть время и возможность, то вы даже можете заготовить такие котлеты впрок, и просто разогревать их на завтрак, обед или ужин с помощью микроволновой печи. Ингредиенты для гречаников нужны самые дешевые, а если вы остановитесь на постном варианте блюда, то такая вкуснятина и вовсе не отразится на вашем кошельке. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши гречаники получились вкусными и без проблем:
    • Обязательно предварительно перед отвариванием промойте гречневую крупу в холодной воде и удалите возможный мусор. Отваривать гречневую крупу нужно в слегка подсоленной воде;
    • В качестве мясного фарша можно использовать измельченную свинину, говядину или мясо птицы;
    • Перед обжаркой гречаники обязательно нужно обвалять в муке или панировочных сухарях;
    • В фарш ради эксперимента попробуйте добавлять каждый раз новые травы, специи и приправы. Таким образом, у вас всегда будет получаться новое блюдо.

    Гречаники с фаршем на сковороде

    Гречаники – котлетки, которые готовят из мясного фарша, вареной гречневой крупы и овощей. Подают такое блюдо без гарнира с овощными салатиками и свежим хлебом.

    Приготовим гречаники из куриного и свиного фарша на сковороде с подливкой, с добавлением обжаренного репчатого лука. Овощ сделает котлеты сочными, а куриное и свиное мясо – сытными и насыщенными по вкусу. Для аромата дополняем блюдо чесноком, укропом и петрушкой.

    Пошаговый рецепт гречаников с фаршем

    Ингредиенты на 3 порции:

    • Свиной и куриный фарш – 350 г;
    • Вареная гречка – 300 г;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Куриное яйцо – 2 шт.;
    • Мука – 4 ст. л.;
    • Зелень (укроп, петрушка) – по 3 веточки;
    • Растительное масло – 3 ст. л.;
    • Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
    • Красный острый перец – 3 щепотки;
    • Соль.

    Время приготовления гречаников – 35 минут

    Как приготовить вкусные гречаники с фаршем и подливкой на сковороде

    1. Лук нарезаем не очень мелко, зелень – мелко.

    2. Отправляем в горячее масло подготовленный измельченный лук, накрываем и готовим на средней температуре. Он должен уменьшиться в объеме и стать мягкими. Охлаждаем.

    3. Готовый мясной фарш из курицы и свинины (лучше использовать домашний) отправляем в миску, добавляем подготовленную зелень.

    Смотрите также:

    4. Выкладываем готовую гречку. Для ее приготовления необходимо взять 120-130 грамм сухой крупы, промыть, залить водой 2:1 (2 части воды и 1 часть крупы), посолить и варить до готовности.

    5. Охлажденный лук отправляем в миску, разбиваем яйца, измельчаем через пресс чеснок. Солим, добавляем острый перец и паприку.

    6. Хорошо перемешиваем заготовку для гречаников. Если она получается жидковатой, добавляем немного панировочных сухарей.

    7. Формируем из крупяной заготовки 6 котлет и отправляем в масло, в котором жарили лук. Накрываем и жарим на слабом огне с одной стороны 10-12 мин. (зависит от толщины) до румяной хрустящей корочки.

    8. Переворачиваем котлеты с гречкой на другую сторону и продолжаем жарить 7-8 минут до коричневой корочки.

    9. Вкуснейшие ароматные гречаники перекладываем по 2 штуки на тарелки, добавляем легкий салатик из овощей и сразу подаем с хрустящим хлебом или домашними лепешками.

    Советы в приготовлении гречаников:

    • Ароматные гречаники можно запечь в духовке при 180 градусах в течение 30 мин., но они получаются менее сочными и с ярко выраженным вкусом крупы.
    • Заготовку для котлеток можно приготовить из индюшачьего, говяжьего фарша, измельченной печени или только грибов. Из грибов отлично подойдут лесные, шампиньоны или вешенки, которые предварительно обжариваем.
    • Зелень можно использовать одного вида или ассорти с добавлением зеленого лука.
    • По такому методу можно приготовить котлеты с вареными пшеном или рисом.
    • Котлетки получатся ароматнее, если мясную заготовку дополнить молотыми тмином или кориандром, сушеными базиликом или тимьяном.

    Самые вкусные гречаники с фаршем

    Если у вас со вчерашнего дня осталось треть кастрюльки гречневой каши, а в холодильнике имеется кусок мяса, то это отличное стечение обстоятельств для того, чтобы приготовить гречаники с фаршем. Рецепт с фото, поэтому даже если вы о таком блюде еще ни разу не слышали, вы справитесь с задачей с первого раза, ведь каждый шаг проиллюстрирован наглядно. Гречаники мне лично нравятся больше, чем обычные котлеты с хлебом или тефтели с рисом – гречка чудесным образом влияет на вкус котлет, делая их насыщенными и очень сытными. Я небольшая любительница использовать большое количество масла, поэтому у меня есть свой секрет, как добиться особой сочности и нежности гречаников. Я тушу их в томатном соусе, в который добавляю жареный лук и болгарский перец. Ароматная подлива сделает вкус гречневых котлет еще ярче и насыщеннее.

    Итак, для приготовления гречаников потребуется:

    • 500-600 г фарша;
    • 150 г гречневой крупы;
    • яйцо;
    • две головки репчатого лука;
    • один болгарский перец;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • мука;
    • масло рафинированное;
    • чеснок, соль и перец.

    Способ приготовления гречаников с фаршем

    1. Крупу гречневую внимательно перебираем, моем и варим самым обычным способом. Не перевариваем, гречка должна сохранить свою рассыпчатость.

    2. Фарш для гречаников можно использовать любой. Лучше, конечно, если фарш будет домашнего приготовления, а не покупной. Добавляем к нему перемолотую на мясорубке головку репчатого лука (вторую оставляем для соуса), остывшую гречку, яйцо, соль с перцем и измельченную дольку чеснока. Перемешиваем до однородности.

    3. Из полученной массы формируем гречневые биточки, каждый из которых хорошенько панируем в муке.

    4. Обжариваем гречаники до румяной корочки.

    5. Вторую головку репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец измельчаем недлинной соломкой, а чеснок (пару долек) режем очень мелко.

    6. Начинаем обжарку с репчатого лука, обжариваем до прозрачности луковых колечек. Затем бросаем к луку соломку сладкого перца. Жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Перец должен слегка обмякнуть.

    7. Вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды, бросаем чеснок, присаливаем, сыпем перец. Можно приправить специями. Держим томатный соус на тихом огне около 3 минут.

    9. Выкладываем гречаники, накрываем крышкой и тушим не менее получаса на минимальном огне. Если томатный соус получается густоватым, то слегка разбавляем его водой.

    10. Готовые гречаники можно посыпать рубленой зеленью. Это добавит блюду ярких красок.

    11. Гречаники получаются мягкими и необычайно сочными. Идеальным гарниром к этим гречневым котлеткам будет картофельное пюре или же просто отварной картофель.

    Рецепт греческой судукаклии | Allrecipes

    Рецепт греческой судукаклии | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Греческий Souzoukaklia

    % дневной нормы *

    белка: 19.5G 39%

    углеводов: 10,8 г 4%

    Пищевое волокно: 0,9 г 4%

    сахара: 7,4 г

    жир: 18,4 г

    жир: 18,7 г 29%

    Насыщенный жир: 6,8 г 34%

    Холестерин: 70,5 мг 24 %

    Витамин A IU: 91,3-IU 2%

    Ниацинские эквиваленты: 8,3 мг 64%

    Витамин B6: 0,3 мг 16%

    Витамин С: 1,8 мг 3%

    Folath: 11.1mcg 3%

    Кальций: 21,8 мг 2 %

    железо: 2.2 мг 12 %

    магний: 22,3 мг 8 %

    калий: 344,4 мг 10 %

    натрий: 260,8 мг 10 %

    калорий из жира: 168,1

    *Percent Daily Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям греческой Созукаклии

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили греческую судукаклию в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Кебаб Яуртлу — Копиасте.

    .то греческое гостеприимство

    Делиться заботой!

    Кебаб Яуртлоу — это блюдо, приготовленное из фарша из баранины или телятины или их смеси, замешанное вместе с луком, чесноком и специями, затем вручную нанизанное на шампуры и приготовленное на гриле.

    Yiaourtlou — йогуртовый соус, который подают к нему.

    Традиционно эти вкусные колбаски для шашлыка родом из «Турции» готовятся из бараньего фарша и очень острые.

     По словам турецко-армянского лингвиста и писателя-путешественника Севана Нишаняна, слово «кебаб» происходит от персидского слова «кабаб», что означает «жарить».

    Эти шашлыки из фарша были представлены грекам греческими беженцами из Малой Азии, бежавшими из Турции, чтобы спасти свою жизнь от турецких зверств в 1922 году.

    Подаются в греческом лаваше с йогуртовым соусом, называемым «йауртлоу», и томатным соусом, чтобы сбалансировать остроту с некоторой сладостью томатного соуса и освежающего холодного йогурта.

    Обычно используются плоские металлические шпажки, которые не позволяют им вращаться вокруг шампура, но если у вас их нет, вы можете использовать две круглые металлические шпажки или бамбуковые шпажки, как это сделал я.

    Примечание:

    Если вы используете бамбуковые шампуры, их следует замочить в воде на 15 минут, чтобы предотвратить возгорание шампура при приготовлении на углях.

    Их также можно приготовить на горячей сковороде с антипригарным покрытием, на гриле или в духовке.

    Традиционно шашлык готовят из бараньего фарша, в котором много жира. Соотношение бараньего фарша и жира составляет 4:1, значит, на 1 кг бараньего фарша потребуется 250 г жира.

    Остальные ингредиенты добавляются в фарш из баранины и хорошо вымешиваются. Жир в фарше свяжет ингредиенты.

    Однако в Греции мы больше не используем фарш из баранины, поэтому делаем шашлыки из фарша из телятины, который намного постнее. В этом случае мы можем добавить немного влажного хлеба или панировочных сухарей, чтобы связать мясо.

    Как сделать шашлыки сочными

    Лук, добавленный в шашлыки, делает их сочными, а также придает мясу некоторую сладость. Тем не менее, тертый помидор также поможет сохранить мясо сочным. Если мясо слишком постное, можно также добавить пару столовых ложек оливкового масла.

    Специи

    Обычно к этим шашлыкам из фарша добавляют душистый перец, тмин, паприку, корицу, кориандр, острое буково (похоже на острые хлопья чили), черный перец, пажитник и сумах.

    Насколько острым и острым будет это блюдо, зависит от вашего личного вкуса. Добавьте больше или меньше специй, а если любите поострее, добавьте больше острого буково.

    Я не делаю свои слишком острыми или острыми, поэтому для большей остроты вы можете добавить больше букето, а если вам не нравится в них острота, вы можете заменить острое букето сладким букето.

    Как приготовить шашлык

    Шашлыки можно жарить на углях около 10 минут, переворачивая со всех сторон до готовности.

    В неглубокой сковороде с антипригарным покрытием: смажьте сковороду оливковым маслом и обжаривайте с каждой стороны около 10 минут, часто переворачивая, пока они не станут золотистыми. Если они подсохнут, смажьте их небольшим количеством оливкового масла.

    В духовке: разогрейте духовку до 180° C (350° F). Поставьте решетку на самое верхнее положение и жарьте примерно 20-25 минут, переворачивая пару раз, пока мясо не перестанет быть розовым.

    Шашлыки также можно готовить на металлическом или чугунном гриле до полной готовности.

    Нагрейте металлическую или чугунную сковороду-гриль, пока она не станет очень-очень горячей. С помощью силиконовой кисточки слегка смажьте сковороду-гриль оливковым маслом.

    Выложите подготовленные шпажки в один слой, обжаривайте в течение 3–4 минут перед тем, как перевернуть. Смажьте шампуры оливковым маслом, прежде чем переворачивать.

    Снова обжарьте в течение 3-4 минут, продолжая смазывать маслом и переворачивая шашлыки со всех сторон, пока они не станут непрозрачными и полностью приготовленными.

    Как подавать кебаб

    Разогрейте греческий лаваш и добавьте шашлык.

    Добавьте сверху немного томатного соуса и йогуртового соуса. В конце добавьте немного тонко нарезанного лука и немного паприки.

    Ингредиенты

    Для шашлыков:
    • 500 грамм фарша из телятины (с лопатки) или фарша из баранины
    • 2 ломтика (100 г) цельнозернового хлеба без корки, замоченных в воде и слитых (по желанию)
    • 1 средняя луковица, измельченная
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка соли
    • ¼ ч.л. молотого черного перца
    • Щепотка душистого перца
    • ¼ чайной ложки тмина
    • ½ чайной ложки буково (острый перец, такой как перец чили или харисса)
    • ¼ чашки петрушки, мелко нарезанной 90 150
    • Оливковое масло для смазывания
    Томатный соус:
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 2 больших спелых помидора (около 500 г), очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 2 веточки свежего орегано, тимьяна или чабера (по желанию) (или щепотка сушеного орегано, тимьяна или чабера)
    • по 1 ч. л. морской соли и свеженатертого черного перца
    Соус Яуртлоу:
    • 200 мл греческого йогурта
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • ¼ чайной ложки соли
    • Щепотка черного перца
    Для обслуживания:
    • 6 лавашей
    • Ломтики лука
    • Сладкая паприка

    Инструкции

    Кебаб:
    1. Положите лук, чеснок и оливковое масло в кухонный комбайн и перемешайте до пюреобразного состояния.
    2. Поместите мясной фарш в большую миску, добавьте пюреобразную смесь, а также весь хлеб, специи и петрушку и хорошо перемешайте.
    3. Разделите смесь на 6 равных частей (по 100 г каждая) и сформируйте из них продолговатые колбаски.
    4. Наденьте их на бамбуковые (или металлические) шпажки, придавая им форму обеими руками, равномерно распределяя мясо по шампуру.
    5. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на полчаса, чтобы все ароматы смешались.
    6. Смажьте антипригарную сковороду или чугунный гриль оливковым маслом.Готовьте, часто переворачивая и поливая оливковым маслом, до готовности, около 10 минут.
      Шашлыки также можно готовить на углях. Жарьте шашлыки на сильном огне.
    7. Готовьте на гриле в течение 8–10 минут, часто переворачивая, до готовности.
      Для приготовления на гриле в духовке разогрейте духовку до 180°C (350ºF). Установите стойку в самое верхнее положение. Неглубокую форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите шашлыки с шампурами или без них. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
    8. Наконец-то их можно приготовить на тостере-гриле. Разогрейте столешницу-гриль и слегка смажьте решетки. Готовьте шашлык, переворачивая их, до готовности. Вы можете поставить крышку над шашлыками, не касаясь верхом шашлыка.
    Томатный соус:
    1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и пассеруйте в течение одной минуты, а затем добавьте травы и специи и перемешайте. Добавьте протертые помидоры и томатную пасту и перемешайте.
      Довести до кипения и варить на сильном огне с приоткрытой крышкой, позволяя выходу пара, регулярно перемешивая, около 25 минут или пока соус не станет густым.
    Йогуртовый соус:
    1. Чтобы приготовить йогуртовый соус, просто смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник.
    Для подачи:
    1. Разогрейте греческую питу, полейте ее соусом и выложите шашлык с листьями салата. Добавьте йогуртовый соус, несколько ломтиков лука и посыпьте сверху сладкой красной паприкой.

    Примечания

    Если вы приготовили больше шашлыков, чем вам нужно, вы можете завернуть их в пищевую пленку и заморозить. Разморозить перед обжариванием.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 6 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 451 Всего жиров 31 г Насыщенных жиров 8 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 21 г Холестерина 111 мг Натрия 1762 мг Углеводов 11 г Волокна 2 г Сахара 6 г Белков 32 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

    Сувлаки из баранины или свинины

    Сувлаки множественное число Сувлакиа — это кусочки мяса, приготовленные на вертеле, также известные как греческий шашлык. Сувла в переводе с греческого означает вертел, а сувлаки (множественное число сувлакия) — это уменьшительное от слова сувла (маленький вертел). Кусочки мяса, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле, также называют сувлакией.

    Получить рецепт

    Куриная сувлакия

    Сувлаки из курицы получаются такими нежными и сочными благодаря маринаду, который представляет собой освежающее сочетание лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом, столь распространенным в греческой кухне.

    Продолжить чтение

    Шефталия по-кипрски Пита

    Шефтали пл. Шефталии похожи на фрикадельки овальной формы, завернутые в сальник. Жир чешуи — это оболочка, окружающая желудок, она прозрачная, хрупкая и от природы жирная, хотя, когда ее наконец обжаривают на гриле или жарят на гриле, весь жир тает, придавая блинчикам приятный аромат.

    Получить рецепт

    Кокореци

    Кокореци — это традиционное греческое блюдо, которое готовится в основном, но не только, во время Пасхи и состоит в основном из приправленных кусочков бараньих или козьих субпродуктов (сладкого хлеба, сердца, легких или почек), нанизанных на вертел и завернутых в баранье или козье сало. и кишки и приготовленные на гриле вместе с бараниной.

    Получить рецепт

    Кебаб Яуртлу

    Кебаб Яуртлоу — это блюдо, приготовленное из фарша из баранины или телятины или их смеси, замешанное вместе с луком, чесноком и специями, затем вручную нанизанное на шампуры и приготовленное на гриле.

    Рецепт взят из моей кулинарной книги «Больше, чем греческий салат».

    Получить рецепт

    ПИН-код ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО

    Копиасте и Кали Орекси!

    Делиться заботой!

    Креатопита: греческий пирог с мясным фаршем и фило

    Греки называют этот пикантный пирог с пикантным фаршем и маслянистым фило Креатопита!

    Посмотреть видео:

    Креатопита — греческий пирог со слоями масляного теста фило и начинкой из тушеного говяжьего фарша. Его очень просто приготовить из простых продуктов, которые наверняка есть у вас дома. Я использую начинку из тушеной говядины во многих своих рецептах, поэтому я всегда делаю двойную порцию и замораживаю лишнее. Таким образом, у меня уже есть это под рукой, чтобы позже приготовить больше креатопита или один из моих других рецептов, таких как пастицио, мусака или просто поверх риса. Начинка из говядины так хорошо сочетается с хрустящим, маслянистым фило в этом пироге, что он всегда пользуется успехом у меня дома!

    Почему это будет хит

    • Хрустящий, маслянистый фило
    • Начинка для тушеной говядины с помидорами и травами
    • Вы можете приготовить его сами, добавив больше овощей
    • Его легко приготовить, и вы можете приготовить его заранее!

    Ингредиенты для пикантных пирогов

    • #4 фило – размороженное и при комнатной температуре или любое фило, которое у вас есть под рукой
    • несоленое сливочное масло – растопленное
    • жареный красный перец – нарезанный кубиками
    • сыр фета – всегда раскрошивайте в крошке, чтобы избежать безвкусной предварительно раскрошенной феты
    • Натертая моцарелла или сыр гауда – сколько хотите
    • Панировочные сухари Панко
    Для мясного соуса:
    • Груговая говядина
    • лук -finely нарезанный
    • оливковое масло
    • чеснок гвоздики
    • немного остроты
    • Измельченный сушеный орегано или тимьян

    Сделай сам

    Я усовершенствовал тушеное мясо из говяжьего фарша так, как оно нравится моей семье, но попробуйте кое-что, чтобы приготовить его по своему вкусу. Вы можете пюрировать свежие помидоры вместо консервированных или использовать комбинацию мясного фарша. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте вдвое больше измельченных помидоров. Мой друг любит добавлять нарезанные кубиками кабачки с луком в соте или размороженный замороженный шпинат с помидорами. Оливки, халапеньо или даже остатки жареных овощей будут очень вкусными.

    Что касается сыра, подойдет любой плавящийся клейкий сыр. Попробуйте гауда, грюйер, мюнстер или любой другой сыр, который вам нравится больше всего. Я покупаю сыр оптом в Costco, замораживаю его, а затем достаю, чтобы разморозить, когда он мне нужен.

    Я очень люблю хрустящую начинку из фило, поэтому всегда стараюсь, чтобы ее хватило на верхушку пирога. Однако, если вы предпочитаете более толстое дно из фило, используйте на дно на несколько листов больше, чем на верх. Ваша кухня, ваши правила!

    Как приготовить греческий пирог с фаршем и фило

    Приготовление мясного соуса:  
    • Разогрейте духовку до 400 °F, 200 °C. В большой кастрюле на среднем огне добавьте лук с оливковым маслом и щепоткой соли.
    • Готовьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, затем добавьте чеснок и прогрейте.
    • Добавьте мясной фарш, приправы (кроме тимьяна/орегано) и помидоры.
    • Перемешайте и готовьте на среднем огне около 25 минут или до загустения.
    • Снимите с огня и добавьте орегано.
    • Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
    Соберите пирог:
    • Насыпьте панировочные сухари ровным слоем в большую форму для выпечки (подойдет форма с половинным листом или форма для запекания).
    • Разделите фило на две равные стопки. Выложите первую стопку на сковороду, сбрызгивая сливочным маслом между каждым слоем (см. видео).
    • Раскрошите немного сыра фета в центр фило, а затем добавьте сверху мясной соус.
    • Выложите нарезанный кубиками жареный перец поверх мясного соуса и посыпьте тертым сыром.
    • Сложите лист фило, свисающий снаружи сковороды, поверх начинки, поливая сливочным маслом между слоями.
    • Соберите оставшиеся листы фило и сделайте гармошку.
    • Положите их поверх пирога, чтобы получился декоративный хрустящий верхний слой. Смажьте и вылейте оставшееся масло на фило.
    • Выпекайте на центральной решетке около 45 минут или до золотистого цвета.
    • Дать пирогу отдохнуть 25-30 минут и подавать.

    Инструкции по предварительному приготовлению морозильной камеры

    Весь пирог можно собрать и заморозить перед выпечкой. После сборки накройте полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев.Когда будете готовы к выпечке, либо разморозьте в холодильнике на ночь и выпекайте на следующий день в соответствии с инструкциями, либо снимите пластик и выпекайте под крышкой в ​​предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение 30 минут. Раскройте и запекайте до золотистого цвета.

    Сервировка

    Этот пикантный пирог с говядиной и фило начиняется почти сам по себе. Итак, все, что вам действительно нужно, это немного цацики и салат на гарнир. Я разрезал свой пирог на двенадцать частей, но не стесняйтесь делать их по своему усмотрению. Если вы подаете на праздничную вечеринку много других блюд, попробуйте нарезать их мельче.Однако не удивляйтесь, если ваши гости вернутся на несколько секунд. Кали Орекси!

    Мои любимые пикантные пироги фило:

    Креатопита: греческий пирог с фаршем и филло

    Ингредиенты

    • 1 фунт (500 г) фило #4, разморозить и оставить при комнатной температуре
    • 3/4 фунта (340 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    • 3-4 жареных красных перца, нарезанных кубиками
    • сыр фета: сколько хотите
    • тертая моцарелла или сыр гауда: сколько хотите
    • 1/2 чашки панировочных сухарей или больше
    Для мясного соуса:
    • 1 и 1/2–2 фунта (около 500 г) говяжьего фарша
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 5-6 зубчиков чеснока, натертых
    • 16 унций (450 г) измельченных помидоров
    • 1 чайная ложка соли или больше
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
    • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
    • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
    • 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано или тимьяна

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 400 °F, 200 °C.

    Приготовление мясного соуса: Ина. большую кастрюлю на среднем огне, добавьте лук с оливковым маслом и щепоткой соли. Готовьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и прогрейте. Добавьте мясной фарш, приправы (кроме тимьяна/орегано) и помидоры. Смешать и варить на среднем огне около 25 минут или до загустения. Снимите с огня и добавьте орегано. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте вдвое больше измельченных помидоров.

    Соберите пирог:

    В большую форму для запекания (подойдет форма с половинным листом или форма для запекания) высыпьте панировочные сухари ровным слоем.

    Разделите фило на 2 равные стопки. Выложите первую стопку на сковороду и сбрызните сливочным маслом между слоями фило (см. видео).

    Раскрошить немного сыра фета в центр фило. Добавьте сверху мясной соус. Выложите на мясной соус нарезанный кубиками запеченный перец. Сверху посыпать тертым сыром. Сложите фило, которое висит снаружи кастрюли, поверх начинки.Между этими слоями также сбрызнуть сливочным маслом.

    Соберите оставшиеся листы фило и сделайте гармошку. Поместите их поверх пирога, чтобы получился декоративный хрустящий верхний слой. Смажьте и вылейте оставшееся масло на фило. №

    Выпекайте на центральной решетке около 45 минут или до золотистого цвета.

    Дать пирогу отдохнуть 25-30 минут и подавать. Кали Орекси!

    Примечания

    Инструкции по приготовлению морозильной камеры: Весь пирог можно собрать и заморозить перед выпечкой.После сборки накройте полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев. Когда все будет готово к выпечке, либо разморозьте в холодильнике на ночь, а затем выпекайте на следующий день в соответствии с инструкциями, либо снимите пластик и запекайте под крышкой в ​​предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение 30 минут. Раскройте и запекайте до золотистого цвета.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Противень, Противень для печенья, Противни для выпечки из нержавеющей стали повышенной прочности, Противень для тостера, Противень для желейных рулетов, Противень для гриля для барбекю, Глубокий край, Превосходное зеркальное покрытие, Можно мыть в посудомоечной машине (16.2×12,6×2,4 дюйма)

    • Листы для пекарей Nordic Ware из натурального алюминия, 2 шт. в упаковке

    • Дж.А. Henckels International 31161-201 CLASSIC Поварской нож, 8 дюймов, черный

    • TEAKHAUS Деревянная разделочная доска Блок I Разделочная доска I Деревянные разделочные доски для кухни I Большая разделочная доска с ручкой I Разделочные доски для кухни I Толстая разделочная доска 107 24x18x1.5

    греческих фрикаделек (кефтедес) — ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ! (Маршрут вперед и морозильная камера)

    Сочные, ароматные греческие фрикадельки с травами очень аппетитны и их легко приготовить дома!

    Эти греческие фрикадельки (Кефтедес/Кефтетес)   нежные, сочные, яркие, сытные, со вкусом лимона, чеснока, укропа и орегано. Они легко взбиваются, их можно приготовить на плите или в духовке. Подавать греческие фрикадельки со стороной греческий лимонный рис , греческий салат и доллар греческого йогурта или освежения tzatziki или добавить их в Gyros , салаты, зерновые чаши, макаронные изделия и т. д.- инструкции включены для каждого! Вы полюбите эти яркие, сочные греческие фрикадельки в любом виде!

    Греческая кухня — одна из моих самых любимых. Я никогда не устаю от свежих средиземноморских ароматов и чувствую себя полностью сытым и довольным от  здоровой  пищи, такой как маринад для греческой курицы, запеченная греческая курица, сувлаки, лосось с укропом, лимонно-чесночные креветки и орзо, лимонный куриный суп орзо, куриные сувлаки, гироскоп пицца и греческое куриное ризотто.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    Что такое греческие фрикадельки?

    Греческие фрикадельки (кефтедес) — это нежные, сочные фрикадельки, традиционно приготовленные из фарша из баранины или из комбинации фарша из баранины и говядины, но их также можно приготовить из фарша из индейки и цыпленка. Вы также можете заменить баранину свиным фаршем, который легче найти. Кефтедес приправлен большим количеством свежих трав, включая мяту, укроп, орегано и петрушку, и, конечно же, много чеснока и лука. Травы и ароматические вещества делают фрикадельки невероятно ароматными, а баранина придает характерный землистый вкус.

    Кефтедес часто подают в качестве закуски на так называемом блюде меззе (или блюде мезе). Блюдо с меззе — это набор небольших блюд, которые едят в качестве закуски или легкого перекуса — и, поверьте мне, вам захочется приготовить из него еду! Греческое блюдо меззе обычно включает в себя греческие фрикадельки, а также оливки Каламата, огурцы, помидоры, фету, маринованный красный лук, различные орехи, хумус, цацики, виноград и подогретый лаваш, как и блюдо, которое вы видите здесь.Греческие фрикадельки также можно подавать в гиросе, бутербродах из лаваша, салатах или тарелках.

    РЕЦЕПТ ТЕФТЕЛЕЦ по-гречески

    Я много раз рассказывал вам о своей страсти к КАВА и даже придумал свой рецепт средиземноморской чаши КАВА, который можно собрать самостоятельно. А знаете, что я всегда заказываю в CAVA? Острые греческие фрикадельки из баранины! Они являются изюминкой миски с их большим, ярким вкусом, сочной сочностью и вызывающим привыкание характером. Итак, сегодня я рада поделиться с вами своим собственным рецептом греческих фрикаделек, которые ничуть не менее вкусны, чем те, которые вы найдете в своем любимом ресторане.

    ПОЧЕМУ ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЭТОТ кефтедес РЕЦЕПТ: 
    • Ароматный.  ТАК сложно не съесть недопустимое количество этих греческих фрикаделек из баранины. Они наполнены таким манящим средиземноморским вкусом лимона, чеснока, орегано, укропа, мяты, петрушки, кориандра, тмина и хлопьев красного перца, что вы будете есть их просто так. И никогда не желая останавливаться.
    • Нежный и сочный.  Я собиралась приготовить лимонно-масляный соус к этим кефтедес, но они были такими сногсшибательно нежными и сочными, о которых только замороженные фрикадельки могут мечтать, что им ничего не нужно! Они получаются сочными благодаря молоку, лимонному соку и бальзамику, а также технике натирания лука прямо в миску и использования всего его сока в фрикадельках. И бонус, это делает их более ароматными. Они также сочные из-за сочетания баранины и говядины.
    • Будьте дружелюбны. Эти фрикадельки из баранины по-гречески можно собрать, а затем приготовить или приготовить на 100 % заранее. Держите их теплыми в мультиварке или приготовьте заранее и разогрейте или заморозьте. Итак, удвойте порцию или заморозьте половину партии на потом, потому что эти кефтедес имеют потрясающий вкус в разогретом виде для легкого обеда или ужина.
    • Универсальность.  С помощью этого рецепта греческих фрикаделек можно приготовить множество блюд, и все они будут восхитительны, потому что фрикадельки восхитительны! Подавайте их просто с рисом, в обертке, салате или тарелке или позвольте членам семьи выбирать собственные приключения!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРЕЧЕСКИХ фрикаделек

    Эти греческие фрикадельки невероятно сочные и НАСТОЛЬКО простые.Для этого рецепта вам понадобится несколько свежих трав, но они определенно того стоят — и вы получите 45 фрикаделек за счет ужина вне дома! Для этого рецепта греческих фрикаделек вам понадобится:

    • Бараний фарш : превосходен в фрикадельках и придает греческим фрикаделькам их фирменный вкус, потому что баранину кормят травой для придания «пасторального» вкуса. Мне нравится сочетать фарш из баранины с говяжьим фаршем, чтобы немного смягчить вкус и получить идеальный травянистый, крепкий вкус.Вы должны быть в состоянии найти бараний фарш в мясном отделе вашего продуктового магазина или спросить мясника, если у вас возникли проблемы с его поиском. Если вы не можете найти фарш из баранины, замените его фаршем из свинины или говяжьим фаршем.
    • Говяжий фарш : используйте нежирный говяжий фарш, чтобы кефтедес были нежными, но не жирными.
    • Красный лук : мы используем половину красного лука и натираем его в миску с фрикадельками, чтобы получить лук и сок! Если натереть лук, у вас не останется кусочков сырого лука, а фрикадельки получатся очень нежными и ароматными.
    • Яйца:  2 яйца помогут связать все ингредиенты вместе.
    • Панко: — это японские панировочные сухари, которые продаются в каждом продуктовом магазине (включая Walmart), обычно рядом с другими панировочными сухарями. Панировочные сухари Панко больше и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают больше аромата, сохраняя при этом структуру. Это делает фрикадельки очень влажными и нежными.
    • Молоко: любое молоко подойдет для увлажнения фрикаделек из баранины.
    • Лимонный сок и бальзамик: также используются для увлажнения кефтедес и придания им большего вкуса, чем при использовании цельного молока. Лимонный сок добавляет яркий свежий вкус, а бальзамический бальзам добавляет тонкую фруктовую остроту, мягкую терпкость и сложное богатство. Вы можете использовать свежий или бутилированный лимонный сок.
    • Чеснок: порций свежего чеснока придают фирменный чесночный аромат. Конечно, вы можете добавить больше или меньше в зависимости от вашей любви к чесноку.
    • Свежий укроп: добавляет квинтэссенцию аромата благодаря своему свежему, цитрусовому вкусу, слегка травянистым оттенкам и тонкой сладости. Его нельзя опускать или заменять. Используйте свежий укроп для лучшего вкуса. Свежий укроп часто продается в небольших упаковках в отделе продуктов, расположенном рядом с другими травами.
    • Свежая мята:  с легким сладким вкусом и ощущением прохлады, которые исходят от ментола, содержащегося в траве. Это великолепно с бараниной — пожалуйста, не пропустите!
    • Орегано:   имеет мятные оттенки с добавлением перечных, травянистых и землистых нот. Вы можете использовать свежий или сушеный орегано, потому что мы используем небольшое количество.
    • Петрушка: вкус чистый и острый с оттенком землистости. Опять же, вы можете использовать свежие или сушеные.
    • Приправы:  греческие фрикадельки из баранины, молотый кориандр, паприка, молотый тмин, соль, перец и хлопья красного перца. Вы можете добавить больше или меньше хлопьев красного перца в зависимости от того, насколько острыми вы хотите кефтедес.

    Варианты рецепта:

    • Заменитель баранины: замените баранину говяжьим фаршем (для всех фрикаделек из говяжьего фарша) или свиным фаршем.курица или индейка. Вы можете добавить немного оливкового масла, если используете фарш из курицы или индейки, чтобы фрикадельки не были сухими.
    • Куриные фрикадельки по-гречески или греческие фрикадельки из индейки:  Я рекомендую баранину из-за ее землистости и нежирный говяжий фарш из-за его насыщенного мясного вкуса, но вы также можете использовать куриный фарш или фарш из индейки. Фрикадельки будут не такими сочными, потому что в курице и индейке меньше жира, поэтому, опять же, вы можете добавить немного оливкового масла, чтобы повысить сочность, и 1-2 чайные ложки говяжьего бульона, чтобы улучшить вкус (уменьшите количество соли, если используете бульон).
    • Тефтельки с начинкой из феты:   Положите кубик феты в каждую фрикадельку, затем обваляйте в мясной смеси перед приготовлением.
    • Обвалять в муке:  обычно кефтедес обваливают в муке перед жаркой, чтобы получилась корочка, но я предпочитаю их без них. Тем не менее, если вы хотите приготовить их традиционным способом, обваляйте каждую фрикадельку в муке и стряхните излишки перед обжариванием на сковороде.
    • Подавать с томатным соусом: следуйте той же технике, что и для маринара, но приправьте соус тмином, паприкой, орегано, солью, перцем и щепоткой корицы.
    • Заменитель лука: замените ½ сладкого лука или ¼ стакана сушеного измельченного лука. Если вы используете сушеный репчатый лук, добавьте немного молока, потому что вам не хватит сока из лука.
    • Заменитель панировочных сухарей:   замените панко солью или панировочными сухарями Ritz и уменьшите количество соли или замените панко панировочными сухарями домашнего приготовления.
    • Сделайте его безглютеновым:   вместо панко используйте ваши любимые безглютеновые панко, крекеры или поджаренный безглютеновый хлеб.
    • Замените лимонный сок:  используйте красный винный уксус вместо лимонного сока.
    • Замените бальзамический уксус: используйте красный винный уксус вместо бальзамического уксуса.
    • Поиграйте с травами:   добавьте больше или меньше трав, чтобы разнообразить вкусовой профиль.
    • Сделайте их острыми!  Увеличьте количество хлопьев красного перца до 1 чайной ложки, чтобы приготовить острые фрикадельки из баранины – мой любимый!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ ФИТЦЕЛЛЫ

    Кефтедес легко приготовить дома! Вы будете просто смешивать, закатывать и готовить! Вот как (полные размеры в карточке рецепта внизу страницы):

    ШАГ 1: СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФИТКОЛОК

    • Натрите лук на большом отверстии мелкой терки прямо в большую миску, затем взбейте яйца.Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек к говядине/баранине и хорошо перемешайте.
    • Добавьте говядину и баранину и перемешайте руками (не перемешайте).

    ШАГ 2: СКАЧАТЬ МИТФОЛКИ

    • Застелите противень фольгой (даже если вы готовите фрикадельки на плите, чтобы их было легче мыть) и слегка сбрызните кулинарным спреем.
    • Ложкой для теста для печенья объемом 1 ½ столовой ложки выложите мясную смесь, чтобы сформировать фрикадельки, а затем скатайте их между ладонями, чтобы сформировать шарики.Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их.

    ШАГ 3: Приготовление фрикаделек по-гречески

    Фрикадельки из баранины по-гречески можно запечь в духовке или приготовить на плите. Они оба занимают примерно одинаковое количество времени, но сковорода требует больше ухода, но дает более хрустящую корочку. Они оба будут сочными и нежными, если вы их не пережарите! Итак, лучший метод для вас тот метод, который вы не переварите.

    Как испечь греческие фрикадельки

    • Выложите фрикадельки на застеленный фольгой противень, слегка смазанный кулинарным спреем.
    • Обильно сбрызните фрикадельки кулинарным спреем или, чтобы получить невероятно нежные фрикадельки, сбрызните их 3-4 столовыми ложками растопленного масла, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока.
    • Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до готовности.
    • После приготовления фрикадельки будут оставаться в жире, поэтому я люблю вытирать их бумажными полотенцами перед подачей на стол.

    Как приготовить греческие фрикадельки на плите

    • В большую сковороду с антипригарным покрытием (моя любимая сковорода!) налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы оно слегка покрывало поверхность сковороды.Нагрейте на среднем огне (средне-слабом, если наша сковорода горячая). Вы не хотите, чтобы сковорода была слишком горячей, иначе снаружи фрикадельки сгорят до того, как они приготовятся внутри.
    • Работая партиями, положите фрикадельки на сковороду в один слой и готовьте, пока они полностью не подрумянятся и не прожарятся, около 5–6 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимися фрикадельками.

    extert ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ кефтедес

    Этот рецепт греческих фрикаделек очень прост, а это значит, что важно соблюдать технику приготовления.Вот на что следует обратить внимание:

    • Не пропускайте натирание лука:  Я пробовал этот рецепт с тертым луком, сушеным луком и луковым порошком, и рецепт с тертым луком был, безусловно, самым сочным.
    • Если фрикадельки сухие: добавьте немного молока в смесь для фрикаделек. Смесь для фрикаделек должна быть влажной, но держать форму.
    • Не смешивайте ингредиенты для фрикаделек слишком сильно: чрезмерное смешивание приводит к более жесткому кефтедесу.
    • Сделайте одинаковые фрикадельки: используйте ложку для печенья, чтобы сформировать фрикадельки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Это также позволяет быстро и легко формировать кефтедес. Если у вас нет мерной ложки, используйте мерную ложку, чтобы они были примерно одинакового размера.
    • Трюк с антипригарным покрытием: если кефтедес прилипают к рукам (это хорошо, значит, они очень влажные), слегка смажьте руки кулинарным спреем.
    • Дайте отдохнуть:  Если позволяет время, дайте кефтедесу отдохнуть после того, как вы их сформируете, на срок до 30 минут при комнатной температуре.Это позволяет ароматам формироваться и сливаться, а белку расслабляться, в результате чего фрикадельки получаются более ароматными и нежными.
    • Заранее приготовить: Вы также можете завернуть кефтедес за 24 часа до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник, а затем испечь, когда они будут готовы. Оставьте фрикадельки на столе на 30 минут, чтобы они приобрели комнатную температуру перед приготовлением.
    • Не пережаривайте:   переваренные фрикадельки – это сухие фрикадельки. Готовьте только до готовности или до 160 градусов по Фаренгейту.
    • Подавайте с греческим йогуртом или цацики: сливочная консистенция и освежающая острота прекрасно сочетаются с землистым крепким кефтедес.
    • Сначала приготовьте цацики:   Если вы решите приготовить цацики, приготовьте их перед тем, как делать фрикадельки, потому что они будут наилучшего вкуса после того, как подержат в холодильнике не менее часа, чтобы вкусы успели смешаться.
    • Serve CAVA style: вы можете создать сервировочную тарелку и позволить каждому сделать свою собственную греческую тарелку с фрикадельками — мой любимый способ их сервировки! Подробнее об этом ниже.

    Как подавать греческие фрикадельки

    Кефтедес можно подавать по-разному: в качестве меззе с лавашом и цацики, как обеденную тарелку с лимонным рисом и греческим салатом или в лаваше в виде гироса или бутербродов с лавашом, но мой ЛЮБИМЫЙ способ — приготовить средиземноморский рис по-гречески миски. В чашах представлены сбалансированные текстурные ингредиенты, такие как рис, запеченная в духовке цветная капуста, жареный сладкий картофель, нарезанный миндаль и цацики или большая ложка греческого йогурта. Сочетание текстур и вкусов просто райское! Ниже я приведу подробную информацию о чашах, а затем о других вариантах.

    ЧАШКИ ДЛЯ РИСОВЫХ МИТКАЛ ДЛЯ ГРЕЧЕСКИХ

    Посыпьте свои любимые злаки (лимонный рис по-гречески, кускус, лебеда, чечевица, рис из цветной капусты и т. д.) фрикадельками из баранины по-гречески, жареными овощами и вашими любимыми начинками: тертой зеленью, маринованным красным луком, оливками каламата, белой фасолью, нарезанными помидорами , нарезанные огурцы, кукуруза, хумус, цацики, фета, харисса и т. д. 

    Из жареных овощей я неравнодушен к цветной капусте и сладкому картофелю. Цветная капуста придает сытную текстуру, а сладкий картофель добавляет уравновешивающую сладость, которая прекрасно сочетается с фрикадельками с травами.

    Для приготовления я смешиваю головку соцветий цветной капусты и 1 сладкий картофель, нарезанный на кусочки ½ дюйма, с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками порошка карри, ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца и жарю при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут. или пока картофель не станет мягким, а цветная капуста слегка обуглена. Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся, но карри придает фантастически сложный вкус, который до сих пор хорошо сочетается со средиземноморской кухней.

    БОЛЬШЕ СПОСОБОВ ПОДАЧИ ГРЕЧЕСКИХ фрикаделек/кефтедес

    Вот еще интересные способы подачи кефтедес (и остатков!) из салатов, супов, макарон и роллов!

    • Обеденная тарелка с греческими фрикадельками: подавайте кефтедес с гарниром из греческого риса с лимоном и греческим салатом (рецепт скоро появится), а также с лавашом и цацики.
    • Закуска с греческими фрикадельками:  подавайте кефтедес в качестве веселой закуски на званом обеде. Выложите фрикадельки на тарелки, положите в каждую палочку для коктейлей и положите цацики сбоку в качестве соуса для макания.
    • Меззе Блюдо: подавайте фрикадельки из баранины по-гречески вместе с вашими любимыми блюдами: оливками Каламата, нарезанной кубиками фетой, слегка сбрызнутой оливковым маслом и щепоткой трав, маринованным красным луком, маринованными сердцевинами артишоков, жареным красным перцем, ассорти из орехов, хумусом (домашний   или купленный в магазине), греческий йогурт, перемешанный со щепоткой соли и сбрызнутый оливковым маслом или цацики, харисса (по желанию, если вы любите острое!) нарезанный английский огурец, помидоры черри, нарезанная морковь, виноград и подогретая лаваш хлеб.
    • Греческий салат с фрикадельками: top Салат романо с кефтедес, помидорами, огурцами, оливками Каламата, тонко нарезанным красным луком или маринованным красным луком, нарезанным миндалем, фетой и т. д.  Приготовьте простой лимонный винегрет или заправку цацики.
    • Паста с фрикадельками по-гречески: обжарить помидоры черри (и, если хотите, вяленые помидоры) с луком-шалотом, чесноком и артишоками, пока некоторые помидоры не лопнут, затем добавить оливковое масло, лимонный сок, оливки, кефтедес и перемешать ваша любимая паста вместе с фетой.Приправить большим количеством свежемолотой соли и перца по вкусу.
    • Паста TikTok Feta с кефтедесом: взбить партию этой сенсационно легкой вирусной пасты, запекая блок феты, помидоров, соуса песто и оливкового масла вместе, чтобы создать неотразимый, сырный, сливочный, острый томатный соус, а затем перемешивая в чесноке, базилике и вареных макаронах. Теперь просто добавьте греческие фрикадельки из баранины, и белковый ужин готов!
    • Греческое ризотто с фрикадельками:   используйте мой рецепт греческого куриного ризотто в качестве руководства и поменяйте местами фрикадельки. Вы будете одержимы!
    • Греческий суп с фрикадельками:   добавьте кефтедес в лимонный суп орзо вместо измельченной курицы. Возможно, вам придется изменить приправы в оригинальном рецепте супа, потому что фрикадельки очень вкусные.
    • Греческие фрикадельки Пита или лепешки:   Нанесите тонкий слой хумуса на середину лаваша или лепешки и сверху выложите нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тонко нарезанный красный лук, артишоки, оливки, листья салата, фету, кефтедес и немного цацики.
    • Сотейник с фрикадельками по-гречески: обжарьте овощи, такие как зеленая фасоль, цветная капуста, спаржа, шпинат, помидоры или вяленые помидоры, артишоки и т. д., с небольшим количеством чеснока, солью и перцем и перемешайте с кефтедес, оливками Каламата и т. д. , Подавайте без риса или с рисом.

    С ЧЕМ ПОДАТЬ С ГРЕЧЕСКИМ фрикадельками из баранины?

    Если вы ищете гарниры для кефтедес, будь то в чистом виде или в лаваше, вот несколько вкусных вариантов: 

    • Рис по-гречески с лимоном :   Рис басмати, настоянный на ярком свежем лимоне и остром укропе, с добавлением сливочного масла и феты для легкого и соблазнительного гарнира.
    • Другие варианты зерна:   коричневый или белый рис, лебеда, кускус или низкоуглеводный рис из цветной капусты – все это будет вкусно.
    • Жареные овощи:   Как уже говорилось ранее, я обожаю фрикадельки из баранины по-гречески с жареным сладким картофелем и цветной капустой. Вы также можете смешать его с жареным картофелем, жареной спаржей, жареной брокколи, жареной тыквой или жареной брюссельской капустой.
    • Картофельное пюре: нетрадиционно, но эти кефтедес будут восхитительны на подушке из сливочного, маслянистого чесночного пюре.
    • Простой греческий салат:  смешайте любимую зелень с нарезанными огурцами, помидорами, красным луком и оливками и сбрызните лимонным уксусом или бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
    • Греческий салат с макаронами :  салат из макарон вашей мечты, приготовленный из подушечек тортеллини, фаршированных сыром, сочных помидоров, хрустящего болгарского перца, хрустящих огурцов, сладкого острого красного лука, острой каламаты и соленой сливочной феты. , взрывной вкус песто из вяленых на солнце помидоров с фетой.Вы можете приготовить этот салат из макарон на 100% заранее для обеда, ужина или развлечения без стресса.
    • Греческий салат с пастой орзо:   легкий, но сытный салат из макарон с пастой орзо аль денте, хрустящими огурцами, сочными помидорами, хрустящим болгарским перцем, обугленной карамелизированной сладкой кукурузой, острым красным луком, острыми оливками Каламата и соленой сливочной фетой, все скрашивается острым, травяным винегретом! Также сделайте вперед дружественный для идеальной победы без стресса!
    • Лаваши:   мягкие, теплые питы всегда являются предпочтительным углеводом для греческой кухни.Если у вас нет питы под рукой, вы также можете погрузиться в хрустящий хлеб.
    • Фрукты:  простые, как виноград, или свежие и сказочные, как идеальный фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой, салат из арбуза и феты или ягодный салат.

    Бортики для фрикаделек по-гречески!

    ПредыдущийСледующий
    Что касается приправ, я всегда готов подать греческие фрикадельки со следующим:
    • Цацики:   сочно сливочный, яркий и ароматный, приготовленный из греческого йогурта, огурцов, свежего укропа, лимонного сока, чеснока, уксуса, соли и перца.
    • Греческий йогурт:   когда я чувствую лень или у меня нет всех ингредиентов для цацики, я просто добавляю в свою тарелку большую ложку греческого йогурта вместе с капелькой оливкового масла, солью, перцем и горсть свежей зелени. Это также сливочный, освежающий вариант в сочетании с греческими фрикадельками из баранины.
    • Хумус: шелковисто-гладкий, божественно сливочный, ореховый, острый, дымный, яркий, чесночный и переплетает ингредиенты воедино. Попробуйте обычный жареный красный перец или вяленые помидоры, чтобы получить дразнящий сливочный аналог.
    • Маринованный красный лук: У меня есть целый пост, посвященный маринованному красному луку, потому что я его очень люблю! Даже если вы не думаете, что любите маринованный красный лук, я настоятельно рекомендую вам попробовать его; они яркие, острые с легкой сладостью и тонким хрустом. Вы можете купить маринованный красный лук в банках в продуктовом магазине, расположенном рядом с каперсами, пепперончини и т. д., или они готовятся всего 15 минут, а затем 30 минут отдыхают по моему быстрому рецепту.   
    • Нарезанный миндаль:   придает ореховый хруст!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ фрикадельки

    Греческие фрикадельки с рисом или зеленью отлично подходят для удобного приготовления обеда на ходу или для разогрева и ужина.Вы можете полностью собрать миски с приготовленными и свежими ингредиентами вместе, поставить их в микроволновую печь всего на 30 секунд, чтобы охладить миски комнатной температуры, или хранить приготовленные и холодные ингредиенты отдельно. Вот как приготовить еду для последнего: 

    • Разложите рис по желаемому количеству контейнеров.
    • Сверху выложите фрикадельки и любую начинку, которую вы хотите подогреть, например вяленые помидоры, артишоки, жареный болгарский перец, жареные овощи и т. д. Не закрывайте контейнеры, пока все не остынет до комнатной температуры.
    • Следующие холодные начинки можно хранить вместе в отдельной емкости, выкладывая слоями в следующем порядке: маринованный красный лук, огурцы, помидоры, оливки, редис, миндаль, фета. Листья салата и цацики или греческий йогурт и хумус следует хранить в отдельных контейнерах.
    • Когда будете готовы к употреблению, подогрейте контейнер для фрикаделек, а затем добавьте холодные ингредиенты.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФИТЦЕЛЛЫ?

    Кефтедес приправлен свежими травами и специями, что делает их греческими фрикадельками вкусными сами по себе.Вы можете приготовить короткие греческие фрикадельки с замороженными фрикадельками, смешав их с моим греческим куриным маринадом. Заметьте, я лично не пробовал, но мой друг подавал их так на вечеринке и сказал, что всем нужен рецепт.

    Чтобы приготовить кефтедес из фрикаделек, купленных в магазине, вам понадобится одна 32 унции. замороженные фрикадельки в пакетах.

    • ПЕЧЬ : готовьте фрикадельки в соответствии с указаниями на упаковке, пока они полностью не прогреются через . Переложите в сковороду с маринадом и перемешайте.
    • МУЛЬТИВАРКА:    добавьте фрикадельки и маринад в 6-кварт. мультиварке и готовьте на медленном огне 2–3 часа для РАЗМОРОЖЕННЫХ фрикаделек и 6–8 часов для ЗАМОРОЖЕННЫХ фрикаделек или в соответствии с инструкцией на упаковке.

    МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ фрикадельки в мультиварке?

    Да, вы можете приготовить фрикадельки по-гречески в мультиварке, но их все равно нужно сначала обжарить в духовке около 8 минут, чтобы они не развалились в мультиварке и вытопили часть жира. Вот как:

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой для удобства очистки и сбрызните кулинарным спреем.
    • Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, чтобы обжарить фрикадельки — они не прожарятся.
    • Слегка смажьте маслом медленноварку объемом 6 кварт. Добавьте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и 1 столовую ложку лимонного сока. Выкладывайте фрикадельки слоями и НЕ перемешивайте, иначе они могут развалиться.
    • Готовьте в режиме LOW в течение 2–4 часов, пока фрикадельки не приготовятся, осторожно помешивая в течение одного часа.Вы можете держать мультиварку в режиме ТЕПЛО, пока не будете готовы к подаче.

    КАК СОХРАНИТЬ МИТКАЛКИ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ?

    Растопите немного сливочного масла в большой жаровне и добавьте фрикадельки. Держите их теплыми на очень слабом огне до 1 часа ИЛИ вы можете переложить фрикадельки и немного растопленного масла в слегка смазанную маслом кастрюлю и оставить на теплом режиме.

    МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ фрикадельки заранее?

    Абсолютно! Вы можете приготовить греческие фрикадельки полностью, поставить в холодильник и просто разогреть на плите или в мультиварке (см. инструкции ниже), или вы можете свернуть фрикадельки за 24 часа до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, а затем запечь, когда они приготовятся. время есть.

    Как разогреть

    ПЛИТА:

    • Дайте кефтедесу остыть до комнатной температуры.
    • Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
    • Когда будете готовы к подаче, растопите немного сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или добавьте капельку оливкового масла (я использую и то, и другое). Добавьте фрикадельки и разогрейте на среднем огне, часто помешивая, пока они не прогреются.

    МАРКА

    • Переложите кефтедес в слегка смазанную маслом мультиварку и дайте ему полностью остыть.
    • Выньте керамическую вставку мультиварки с фрикадельками и поставьте в холодильник под крышкой.
    • Когда блюдо будет готово к подаче, верните вкладыш обратно в мультиварку и разогрейте на НИЗКОЙ в течение 1–2 часов или до полного прогрева, помешивая 1–2 раза. Вы можете сбрызнуть оливковым маслом или растопленным сливочным маслом во время разогрева, чтобы фрикадельки получились очень сочными.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗОВАТЬ ФИТКОЛЛЫ?

    Да, кефтедес можно заморозить до или после выпечки.

    ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ сырых фрикаделек
    1. Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они не соприкасались.
    2. Поместите весь противень с фрикадельками в морозильную камеру. Если ваш морозильник не может вместить противень для выпечки, используйте небольшой противень и замораживайте порциями. Заморозить на 1-2 часа, пока не затвердеет.
    3. Переложите фрикадельки в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.
    4. Пометьте фрикадельки и храните в морозильной камере в течение 3-4 месяцев.
    5. Когда фрикадельки готовы к подаче, разморозьте их в холодильнике в течение ночи, затем продолжайте готовить в соответствии с инструкциями рецепта.
    ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ФИТЦЕЛЕЙ:

    Когда ваши фрикадельки будут приготовлены, заморозьте их, пока они еще лежат на противне:

    1. Выпекайте фрикадельки в соответствии с указаниями; дайте остыть до комнатной температуры.
    2. Поместите весь противень с фрикадельками в морозильную камеру. Вы должны убедиться, что фрикадельки не соприкасаются, чтобы они не замерзли вместе. Если ваш морозильник не может вместить противень для выпечки, используйте небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой, и замораживайте порциями.Заморозить на 1-2 часа.
    3. Когда ваши фрикадельки достаточно замерзнут и не будут слипаться, переложите фрикадельки в пакеты или контейнеры для морозильной камеры.
    4. Пометьте фрикадельки и храните в морозильной камере в течение 2–3 месяцев.
    5. Когда фрикадельки будут готовы к употреблению, дайте им оттаять в течение ночи в холодильнике. Разогреть по инструкции.

    Часто задаваемые вопросы о фрикадельках

    Как сделать, чтобы фрикадельки не разваливались?

    Фрикадельки требуют яйца и панировочных сухарей, чтобы связать ингредиенты вместе.Если у вас недостаточно одного из ингредиентов по сравнению с соотношением мяса и жидкости, фрикадельки могут развалиться. Мое общее эмпирическое правило для безотказных фрикаделек: 1 большое яйцо + ½ чашки свежих панировочных сухарей + 2 столовые ложки молока/или другой жидкости на 1 фунт мясного фарша. Работает как шарм каждый раз! Если ваши фрикадельки слишком рыхлые, чтобы их можно было свернуть, попробуйте добавить больше панировочных сухарей. Если вы боитесь, что они развалятся на сковороде, запеките их.

    Что дает добавление яйца в фрикадельки?

    Вопреки распространенному мнению, яйца не увлажняют фрикадельки.Вместо этого их роль состоит в том, чтобы помочь связать мясной фарш, панировочные сухари и травы вместе. Когда фрикадельки готовятся, яйца готовятся, что помогает всем ингредиентам слипаться, а не рассыпаться. Как правило, вам не нужно больше 1 яйца на фунт мяса, иначе фрикадельки могут быть плотными, а не мягкими.

    Нужно ли добавлять панировочные сухари в фрикадельки?

    Да! Панировочные сухари служат трем целям: 1) помогают связать ингредиенты вместе, чтобы фрикадельки не разваливались; 2) придают структуру, чтобы вы могли добавлять дополнительное молоко/жидкость для получения более влажных фрикаделек; 3) помогают фрикаделькам оставаться влажными, впитывая и удерживая их. мясные соки во время приготовления.

    Почему мои фрикадельки жесткие?

    Фрикадельки могут быть жесткими и плотными, а не легкими и сочными, по трем причинам: 1) слишком мало жидкости, 2) чрезмерное перемешивание смеси для фрикаделек или 3) чрезмерное раскатывание/уплотнение фрикаделек. Чтобы фрикадельки не получились жесткими, добавьте в миску все ингредиенты для фрикаделек, кроме мясного фарша, перемешайте , а затем вмешайте фарш руками. Этот способ позволяет как можно меньше обрабатывать мясо. Вы не хотите перемешать мясо в пасту, вместо этого должны быть видны кусочки мясного фарша.Кроме того, будьте осторожны, когда скатываете фрикадельки, чтобы использовать легкое прикосновение, не сжимая их слишком сильно и не скручивая слишком сильно. Оставьте их воздушными, а не компактными.

    Можно ли использовать кухонный комбайн или миксер для измельчения фрикаделек?

    Я НЕ РЕКОМЕНДУЮ использовать кухонный комбайн или миксер для измельчения фрикаделек, потому что в итоге вы получите более плотную смесь. Цель состоит в том, чтобы просто смешать ингредиенты вместе, чтобы они были равномерно диспергированы, но не , а не , чтобы перемешать, что можно легко сделать с помощью оборудования.Перемешанные фрикадельки = более жесткие фрикадельки.

    Как сделать фрикадельки круглыми при жарке?

    Фрикадельки сплющиваются на той стороне, на которой они лежат, перед жаркой, поэтому перед тем, как положить их на сковороду, быстро сверните их, чтобы снова округлить. Тем не менее, предостережение: переработанные фрикадельки — это плотные фрикадельки, поэтому берите их в руки как можно реже. Кроме того, чтобы помочь им оставаться круглыми, перемещайте их по сковороде со всех сторон, вместо того, чтобы оставлять их слишком долго на одном месте в сковороде или вместо того, чтобы сразу переворачивать.

    Как долго сырые фрикадельки могут храниться в холодильнике?

    Технически сырые фрикадельки можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней, хранить в герметичном контейнере или плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Тем не менее, я рекомендую использовать их в течение 24 часов для оптимальной свежести и сочности. Обязательно доведите их до комнатной температуры, посидев на столе в течение 30 минут перед приготовлением. Приготовленные фрикадельки также можно хранить до трех-четырех дней в герметичном контейнере в холодильнике.

    Насколько большими должны быть фрикадельки?

    Принимая решение о размере фрикаделек, примите во внимание, как вы будете их подавать, и что, как правило, фрикадельки большего размера сочнее. Для фрикаделек в качестве закуски или основного блюда, как в этом рецепте, подходит около 1 ½ столовых ложек или 2 дюйма в диаметре. Для фрикаделек в супе вам нужно раскатать их поменьше, для фрикаделек в спагетти вам нужно раскатать их покрупнее.

    Тебе нужно поджарить фрикадельки?

    Фрикадельки всегда следует сначала обжаривать на сковороде или в духовке, а затем добавлять соус или добавлять в мультиварку для завершения приготовления.Предварительное обжаривание фрикаделек: 1) помогает им не разваливаться за счет приготовления/запечатывания снаружи 2) помогает им оставаться сочными, запечатывая сок и 3) приводит к реакции Майяра, также известной как вкусовая реакция, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус.

    Что лучше жарить или запекать фрикадельки?

    При обжаривании и запекании фрикаделек получаются вкусные и нежные фрикадельки. При обжаривании на сковороде фрикадельки приобретают более ароматную корочку, что также означает, что они становятся более твердыми снаружи и нежными внутри.Некоторые люди предпочитают этот текстурный контраст, в то время как другие могут принять его или оставить. Чтобы получить самые сочные запеченные фрикадельки, сначала сбрызните их растопленным сливочным маслом — потрясающе! Что нежнее? Я считаю, что как запекание, так и жарка фрикаделек дают очень нежные, сочные фрикадельки, если их не переварить. Независимо от того, какой метод вы используете, самые идеально приготовленные, не пережаренные фрикадельки будут самыми сочными.

    Ищете другие рецепты фрикаделек?

    • Итальянские фрикадельки: мать всех фрикаделек! Эти настоящие фрикадельки будут единственными итальянскими фрикадельками, которые вы когда-либо захотите съесть, и из них получаются ЛУЧШИЕ спагетти и фрикадельки! Сочные фрикадельки пропитаны пармезаном, базиликом, петрушкой, розмарином, луком и чесноком, облиты насыщенной маринарой, покрыты моцареллой и пармезаном и запечены до золотисто-сырного вкуса.
    • Коктейльные фрикадельки: — идеальная закуска для вечеринки, приготовленная на медленном огне в невероятно вязком, сладком и остром соусе, приготовленном из перечного желе, ананасового сока, соевого соуса, кетчупа и сахара. Они заставят вас выбросить свои рецепты с использованием замороженных фрикаделек и виноградного желе, потому что рецепт домашнего коктейля с фрикадельками в 1000 раз лучше.
    • Медовые фрикадельки из буйволиного молока: медленно приготовленных в соблазнительно сладком остром соусе, приготовленном из острого соуса, меда и абрикосового джема.Это идеальная закуска или вкусная, беззаботная еда с рисом, которую можно приготовить заранее, или и то, и другое!
    • Клюквенные фрикадельки : залитые опьяняющим сладко-пряным соусом из клюквенного соуса, хойсина, кетчупа и приправленные острым соусом из крылышек для дразнящей закуски в мультиварке с восторженными отзывами!
    • Корейские фрикадельки: тушеных в эпическом, пикантном, сладком, остром, пряном корейском соусе барбекю, приготовленном из варенья из ежевики без косточек, соуса хойсин, соевого соуса, красного винного уксуса, чеснока, лука, имбиря и кочхуджан! Подавайте их в качестве закуски или вкусного легкого блюда с рисом и овощами.
    • Фрикадельки с пармезаном: настоянные на пармезане, базилике, петрушке, орегано, чесноке и луке, покрытые бархатистым сливочным соусом орзо с большим количеством пармезана и моцареллы, и сливочного!
    • Шведские фрикадельки: невероятно нежных фрикаделек с чесноком, луком, мускатным орехом и душистым перцем, покрытых густым говяжьим соусом на основе соуса с соусом из сливок или сметаны, подается с лапшой. Непревзойденная комфортная еда и в 1000 раз лучше, чем в Ikea!
    • 1/2 маленький красный лук
    • 2 яйца
    • 1 чашка панко
    • 1 чашка пандокрасусов
    • 2 столовые ложки молока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 6 зубчиков чеснок, фарш
    • 1 столовая ложка
    • 1 столовая ложка измельченной свежей мяты
    • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (или 2 чайные ложки сушеной)
    • 1 столовая ложка измельченной свежей душицы (ИЛИ 1 чайная ложка сушеной)
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • по 1 чайной ложке КАЖДОГО молотого кориандра, паприки, молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, хлопьев красного перца
    Добавить последним
    • 1 фунт фарша из баранины или свинины (можно заменить говядиной)
    • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
    • Если вы готовите цацики, сначала приготовьте их, чтобы они успели остыть. Если выпекаете, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    • Натрите лук на самых крупных отверстиях терки прямо в большую миску (нам нужны все соки!), затем вбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек к говядине/баранине и хорошо перемешайте. Добавьте говядину и баранину и перемешайте руками, чтобы смешать (не перемешайте, иначе ваши фрикадельки будут жесткими).
    • Застелите противень фольгой (даже если вы готовите фрикадельки на плите, чтобы их было легче мыть) и слегка сбрызните кулинарным спреем.Зачерпните мясную смесь 1 ½ столовой ложкой теста для печенья (или 1 столовой ложкой с горкой), затем аккуратно прокатайте их пару раз между ладонями, но не уплотняйте слишком сильно, иначе фрикадельки будут плотными. Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их.
    ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
    • Обильно сбрызните фрикадельки на противне кулинарным спреем ИЛИ, чтобы получить невероятно нежные фрикадельки, сбрызните их 3–4 столовыми ложками растопленного масла, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока (ИЗУМИТЕЛЬНО!).

    • Переместите противень в духовку и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут или до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы (до 160 градусов по Фаренгейту).

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ В СКОРУДРЕ
    • В большую сковороду с антипригарным покрытием (моя любимая сковорода!) налейте столько оливкового масла, чтобы оно слегка покрывало поверхность сковороды. Нагрейте на среднем огне (средне-слабом, если ваша сковорода сильно нагревается).
    • Работая партиями, положите фрикадельки на сковороду в один слой, не касаясь друг друга, и готовьте, пока они полностью не подрумянятся и не прожарятся (160 градусов по Фаренгейту), примерно 5–6 минут.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимися фрикадельками.

    • Бараний фарш: превосходно подходит для фрикаделек и придает греческим фрикаделькам их фирменный вкус, потому что баранину кормят травой для придания «пасторального» вкуса. Если вы не можете найти фарш из баранины, замените его фаршем из свинины или говяжьим фаршем.
    • Греческие куриные фрикадельки или греческие фрикадельки из индейки:   замените только баранину или только говядину на куриный фарш или фарш из индейки или используйте только курицу/индейку.Куриный фарш и индейка содержат меньше жира, поэтому вы можете добавить немного оливкового масла, чтобы повысить сочность, и 1-2 чайные ложки говяжьего бульона, чтобы улучшить вкус (уменьшите количество соли, если используете бульон).
    • Острые фрикадельки из баранины: увеличьте количество хлопьев красного перца до 1 чайной ложки.
    • Не пережаривайте:   переваренные фрикадельки – это сухие фрикадельки. Готовьте только до готовности или до 160 градусов по Фаренгейту. 90 150
    • Выпечка vs. Жарка на сковороде: Вы можете запечь фрикадельки в духовке или приготовить их на плите.Оба метода требуют примерно одинакового количества времени (в духовке меньше забот) и позволяют приготовить вкусные, нежные фрикадельки. При обжаривании на сковороде образуется более ароматная корочка, что также означает более твердую снаружи и нежную внутри. Некоторые люди предпочитают этот текстурный контраст, в то время как другие могут принять его или оставить. Чтобы получить самые сочные запеченные фрикадельки, сначала сбрызните их растопленным сливочным маслом — потрясающе! Что нежнее? Я считаю, что как при запекании, так и при обжаривании фрикаделек получаются очень нежные и сочные фрикадельки, поскольку их не нужно переваривать.Итак, лучший метод для вас тот метод, который вы не переварите.
    КАК СЛУЖИТЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ
    • Миски с фрикадельками по-гречески (мой любимый!):  дополните свои любимые злаки (лимонный рис по-гречески, кускус, лебеда, чечевица, рис из цветной капусты и т. д.) фрикадельками, запеченными овощами и вашими любимыми начинками: тертой зеленью, маринованным красным лук, оливки каламата, белая фасоль, нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, кукуруза, хумус, цацики, фета, харисса и т.  д. См. в посте, как я жарю овощи.
    • Обеденная тарелка с греческими фрикадельками: подавайте кефтедес с греческим рисом с лимоном и греческим салатом (рецепт скоро появится), а также лаваш и цацики.
    • Закуска с греческими фрикадельками:  подавайте кефтедес в качестве веселой закуски на званом ужине. Выложите фрикадельки на тарелки, положите в каждую палочку для коктейлей и положите цацики сбоку в качестве соуса для макания.
    • Меззе Блюдо: подавайте греческие фрикадельки из баранины вместе с вашими любимыми блюдами: оливками Каламата, кубиками феты, слегка сбрызнутыми оливковым маслом и щепоткой трав, маринованным красным луком, маринованными сердцевинами артишоков, жареным красным перцем, ассорти из орехов, хумусом ( домашнего   или купленного в магазине), греческий йогурт, перемешанный со щепоткой соли и сбрызнутый оливковым маслом или цацики, харисса (по желанию, если вы любите острое!) нарезанный английский огурец, помидоры черри, нарезанная морковь, виноград и подогретый лаваш .
    • Греческий салат с фрикадельками:   top Салат романо с кефтедес, помидорами, огурцами, оливками Каламата, тонко нарезанным красным луком или маринованным красным луком, нарезанным миндалем, фетой и т. д.  Приготовьте простой лимонный винегрет или заправку цацики.
    • Греческие фрикадельки Пита или лепешки:   нанесите тонкий слой хумуса на середину лаваша или лепешки и сверху выложите нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тонко нарезанный красный лук, артишоки, оливки, листья салата, фету, кефтедес и немного цацики.
    • Паста с фрикадельками по-гречески: обжарить помидоры черри (и, если хотите, вяленые помидоры) с луком-шалотом, чесноком и артишоками, пока некоторые помидоры не лопнут, затем добавить оливковое масло, лимонный сок, оливки, кефтедес и перемешать любимая паста вместе с фетой. Приправить большим количеством свежемолотой соли и перца по вкусу.
    • Паста TikTok Feta с кефтедесом: взбить партию этой сенсационно легкой, вирусной пасты, запекая блок феты, помидоров, соуса песто и оливкового масла вместе, чтобы создать неотразимый, сырный, сливочный, острый томатный соус, а затем перемешивая. чеснок, базилик и вареные макароны.Теперь просто добавьте греческие фрикадельки из баранины, и белковый ужин готов!
    • Греческое ризотто с фрикадельками:   используйте мой рецепт греческого куриного ризотто в качестве руководства и поменяйте местами фрикадельки. Вы будете одержимы!
    • Греческий суп с фрикадельками:   добавьте кефтедес в лимонный суп орзо вместо измельченной курицы. Возможно, вам придется изменить приправы в оригинальном рецепте супа, потому что фрикадельки очень вкусные.

    Как хранить и разогревать

    • Хранение: Храните фрикадельки в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней.
    • Приготовьте заранее: Сверните кефтедес в рулет за 24 часа, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник, а затем приготовьте, когда будете готовы. Оставьте фрикадельки на столе на 30 минут, чтобы они приобрели комнатную температуру перед приготовлением.
    • Чтобы разогреть в микроволновой печи:   переложите желаемое количество фрикаделек на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, а затем с интервалами в 15 секунд, пока они полностью не прогреются.
    • Для разогрева на плите: Растопите немного сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или добавьте каплю оливкового масла (я использую и то, и другое).Добавьте фрикадельки и разогрейте на среднем огне, часто помешивая, пока они не прогреются.
    • Для разогрева в духовке:  переложите фрикадельки в форму для запекания и накройте крышкой. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 10 минут или пока не прогреется.
    • Для разогрева в мультиварке: переложите кефтедес в слегка смазанную маслом мультиварку. Разогрейте на НИЗКОЙ в течение 1-2 часов или до полного прогрева, помешивая 1-2 раза. Вы можете сбрызнуть оливковым маслом или растопленным сливочным маслом во время разогрева, чтобы фрикадельки получились очень сочными.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    куриных фрикаделек по-гречески с соусом цацики!

    Перейти к рецепту

    Куриные фрикадельки по-гречески с соусом цацики — это вкусный и легкий семейный ужин в будний день! Вы также можете сделать их заранее и заморозить на несколько месяцев, чтобы сэкономить время и иметь их под рукой, готовыми к работе.

    Куриные фрикадельки по-гречески очень сочные и полны ароматов чеснока, феты, петрушки и орегано.Вы можете сделать их заранее и заморозить на несколько месяцев. Затем просто выпекайте 25-30 минут и наслаждайтесь! В сочетании с острым и ярким соусом цацики и поданным с греческим салатом орзо или вашим любимым гарниром, это идеальный ужин!

    Поскольку они сделаны из нежирной курицы и запечены, а не жарены, они содержат полезный белок. Я настоятельно рекомендую удвоить этот рецепт и сразу же заморозить половину фрикаделек еще на неделю или даже месяц! Если вам нравится эта идея, попробуйте другие замороженные обеды из пяти ингредиентов из пяти ингредиентов — со списком продуктов!

    Посмотрите, насколько прост этот рецепт куриных фрикаделек по-гречески!

    Фрикадельки — универсальный вариант для ужина!

    Если вы давно следите за моими рецептами, то знаете, как я люблю фрикадельки на ужин. Если нет, добро пожаловать в мой мир фрикаделек! И когда я говорю «мир», я действительно имею в виду кругосветное путешествие с Фрикадельками. Их легко приготовить тоннами для семейного ужина и наполнить вкусами разных кухонь.

    Вот ссылки на некоторые из моих любимых рецептов фрикаделек:

    На заметку! Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы покупаете у них. Эта комиссия — то, что помогает мне держать этот блог на плаву :).Но я также делюсь этими ссылками, потому что я использовал продукты, искренне люблю их и хочу, чтобы вы точно знали, что я использовал.

    Простые ингредиенты для этих греческих куриных фрикаделек с дзадзики

    Фрикадельки

    • Куриный фарш или фарш из индейки. У меня всегда есть сырой куриный фарш в морозильной камере, так как в герметично закрытом виде он может храниться до 6 месяцев. Ознакомьтесь со всеми моими советами по приготовлению и хранению курицы для более легкого ужина.
    • Чеснок
    • Итальянская петрушка
    • Приправа: сушеный орегано, соль, молотый черный перец
    • Яйцо, большое
    • Панировочные сухари
    • Фета, раскрошенная

    Tzakitz190

    • Простой греческий йогурт
    • Зеленый лук
    • Чеснок
    • Лайм
    • Английский огурец среднего размера
    • Соль, молотый черный перец

    Специальное оборудование не требуется3 900

    Ничего особенного для этого! Просто большой противень (я использую 17×11).

    О, измельчить чеснок очень просто с помощью пресса для чеснока.

    Экономящие время этапы приготовления куриных фрикаделек по-гречески

    Мы все очень заняты, и приготовление ужина в течение недели может быть непосильным. Вот шаги, которые вы готовите за день (дни) заранее и храните в холодильнике в качестве набора для еды… (см. полный рецепт ниже)

    Для этого рецепта вы можете подготовить все ингредиенты: измельчить чеснок, нарезать петрушку, нарезать зеленый лук, натереть цедру и выжать сок из лайма. Следуйте рецепту, чтобы узнать подробности этого приготовления.

    Для приготовления фрикаделек просто добавьте мясной фарш, чеснок, петрушку, чайную ложку кошерной или поваренной соли, чайную ложку молотого черного перца. Затем добавьте яйцо, панировочные сухари и раскрошенный сыр фета в большую миску и перемешайте.

    Затем сформируйте фрикадельки, используя на каждую столовую ложку смеси с горкой. Поместите их на противень, выстланный пергаментом или алюминием, чтобы их было легче мыть. Выстилать сковороду, конечно, не нужно, но если нет, то смажьте дно оливковым маслом.

    Приготовление цацики

    Вы приготовили большую часть ингредиентов, указанных выше, по рецепту, теперь приступаем к огурцам. Для моих цацики я люблю много хрустящих огурцов. Вы, конечно, можете добавить меньше, если хотите, например, только 1/4 огурца.

    Огурцы на 95% состоят из воды!

    Да, верно! Итак, огурцы — отличная закуска в жаркие летние месяцы, помогающие избежать обезвоживания. Но вы должны выжать воду, прежде чем добавлять огурец в свой соус, потому что это сделает ваш соус очень водянистым и будет отделяться от вас.Конечно, вы можете сохранить эту огуречную воду для смузи, лимонной воды или даже коктейля!

    Я использую свою терку вместо кухонного комбайна для измельчения огурцов, так как это быстро и требует минимальной очистки.

    После того, как вы натерли огурец, переложите его на чистое полотенце и отожмите воду, затем добавьте его в греческий йогурт с остальными ингредиентами цацики и перемешайте.

    ПРИГОТОВЬТЕ ГРЕЧЕСКИЕ ФИТФОЛКИ С КУРИЦЕЙ И КИНОА

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 15 с одной стороны. Затем достаньте и переверните фрикадельки, чтобы они подрумянились с другой стороны. Выпекать еще 10 минут.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😍 Кэрри

    Часто задаваемые вопросы о рецепте греческих фрикаделек

    Могу ли я поменять другое мясо на курицу?

    Да, в этом рецепте можно использовать фарш из индейки или говядины.

    Какой куриный фарш мне купить?

    Существуют различные типы в зависимости от того, как выращиваются цыплята.Я предпочитаю курицу на свободном выгуле без антибиотиков. Это будет указано на этикетке. То, что там написано «органический», не означает, что это был свободный выгул.

    Для куриного фарша также используются различные отрубы, такие как темное мясо (бедра, ножки) или белое мясо (грудка). Белое мясо нежирнее. Некоторый куриный фарш представляет собой смесь, а некоторые скажут только белое мясо. Я использовал куриный фарш из 99% нежирного белого мяса. Тем не менее, вы можете использовать любой сорт куриного фарша.

    Вы можете использовать говяжий фарш любой жирности на ваше усмотрение (80%, 90% и т.д.).). То же самое относится к говядине, что и к курице. Есть травяной откорм, без антибиотиков, без гормонов и т. д. И, конечно, можно использовать индюшиный фарш.

    Могу ли я использовать другие начинки для греческих фрикаделек?

    Я пробовал много разных ингредиентов для фрикаделек, и в этом рецепте мне очень нравится это сочетание. Тем не менее, вы, безусловно, можете сделать некоторые обмены, если вам нужно или хотите. Я использовал сушеный орегано для большого средиземноморского аромата в небольшом количестве. Я использую свежую петрушку в основном для цвета и свежести.Вы можете использовать сушеные итальянские приправы или сушеный базилик, используя те же размеры, что и орегано. Что касается свежих трав, вы также можете заменить петрушку на свежую мяту или молодой шпинат. Попробуйте сначала подсушить шпинат в сотейнике, а затем выжать лишнюю воду, прежде чем добавлять его к мясу. Вы можете добавить до ½ стакана вяленого шпината в мясную смесь.

    Как приготовить эти фрикадельки без глютена?

    Вы можете заменить панировочные сухари сыром пармезан или даже панировочными сухарями без глютена.

    Что можно подать к этим фрикаделькам?

    Лучший гарнир к этим фрикаделькам — мой греческий салат Орзо. Однако вы также можете подать их с простой киноа с кинзой и лаймом или свежим салатом с чипсами из пармезана. Поскольку есть восхитительный соус цацики, вы можете просто пойти с пропаренным рисом, кускусом или лебедой.

     

    Вы пробовали этот рецепт? Если да, пожалуйста, оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звездный рейтинг в рецепте ниже! Я люблю слышать ваши отзывы, и ваша оценка помогает другим найти этот рецепт.Большое спасибо!

    Куриные фрикадельки по-гречески с соусом цацики

    Куриные фрикадельки по-гречески очень сочные и полны ароматов чеснока, феты, петрушки и орегано. Это вариант ужина, который экономит время, потому что вы можете приготовить их заранее и заморозить на несколько месяцев. Затем просто выпекайте 25-30 минут и наслаждайтесь! В сочетании с острым и ярким соусом цацики и поданным на ваш любимый гарнир, это идеальный ужин! #chickenrecipes #chickendinners #easydinnerideas #фрикадельки #chickmeeatballs #greekmeatballs

    Фрикадельки
    • 16 унции Постный куриный фарш, выращенный без антибиотиков фарш из индейки тоже хорош
    • 2 гвоздика Чеснок измельченный
    • 3 Столовые ложки Петрушка нарезанная
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка Поваренная соль
    • 1 чайная ложка Свежий молотый перец
    • 1 Столовая ложка Оливковое масло первого отжима
    • 1 Яйцо, большое
    • 1/4 кружка панировочные сухари
    • 1/2 кружка Фета, раскрошенная
    Цацики
    • 1 кружка Простой греческий йогурт
    • 1 Столовая ложка Зеленый лук, мелко нарезанный
    • 1 гвоздика Чеснок, измельченный
    • 1 Лайм (все с цедрой, наполовину соком)
    • 1/2 Английский огурец, среднего размера
    • 1/2 чайная ложка Поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка Черный перец
    Предварительные шаги
    1. Вам понадобится 1 большая миска для смеси с фрикадельками и 1 маленькая миска. Поместите куриный фарш в большую миску. Поместите йогурт в маленькую миску.

    2. Измельчите 3 зубчика чеснока, 2 положите в большую миску с курицей, а 1 положите в маленькую миску с йогуртом.

    3. Нарежьте петрушку и добавьте ее к курице в большой миске. Нарежьте зеленый лук и добавьте его в йогурт в маленькой миске.

    4. Измельчите лайм и добавьте его в йогурт.Добавьте сок половины лайма в йогурт.

    5. Для смеси с фрикадельками в большую миску добавьте остальные ингредиенты: куриный фарш, яйцо, орегано, соль, перец и панировочные сухари. Смешайте, чтобы полностью соединить все ингредиенты.

    6. Затем сформируйте фрикадельки, зачерпнув столовую ложку смеси с горкой и покатав ее в руках. Поместите их на противень, выстланный пергаментом или алюминием, чтобы их было легче мыть.Выстилать сковороду, конечно, не нужно, но если нет, то смажьте дно оливковым маслом. На этом этапе вы можете накрыть их и хранить в холодильнике до 3 дней перед выпечкой. Или поместите кастрюлю в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить их. Затем переложите в пакет для заморозки или контейнер после заморозки.

    7. Используя терку среднего размера, натрите огурец вместе с кожурой. Переложите огурец на чистое полотенце, чтобы вы могли выжать воду из огурца, прежде чем добавлять его в йогурт.

    8. Если вы не будете есть цацики в течение следующего дня, я смешиваю йогуртовый соус без огурца и храню огурец в отдельной миске, выстланной бумажным полотенцем, чтобы впитать оставшуюся воду, выделившуюся из огурца. Когда будете готовы, добавьте огурец, соль и перец в йогурт, затем смешайте ингредиенты с йогуртом. Накройте и храните в холодильнике.

    Этапы приготовления
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 15 с одной стороны. Затем достаньте и переверните фрикадельки, чтобы они подрумянились с другой стороны. Выпекать еще 10 минут.

    2. Приготовьте соус цацики, смешав тертый огурец с йогуртом и перемешайте. Подавайте с фрикадельками и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    1. Могу ли я поменять другое мясо на курицу? Да, в этом рецепте подойдет фарш из индейки или говядины.
    2. Как приготовить эти фрикадельки без глютена? Вы можете заменить панировочные сухари сыром пармезан или даже панировочными сухарями без глютена.

     

    Живи как греческая мусака

    Это блюдо-легенда! Сливочный, сочный и абсолютно вкусный. Греческая мусака – одно из самых популярных блюд в Греции, которое подают почти в каждой таверне и готовят в каждом доме для особых случаев и больших семейных обедов. Чтобы приготовить мусаку по традиционному греческому рецепту, сочные слои сочного фарша из говядины (или баранины) готовятся в томатном соусе, выкладываются ломтиками сладкого баклажана и покрываются сливочным соусом бешамель, а затем запекаются до золотистого совершенства. Просто неотразим! Этот простой в исполнении рецепт греческой мусаки никогда не перестает удивлять и всегда нравится публике.

    Этот рецепт включает три этапа приготовления: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов. На каждом этапе потребуется запачкать несколько кастрюль и сковородок, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! — Эли Яннопулос

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Основные ингредиенты:
    6 баклажанов
    растительное масло (для жарки баклажанов)

    Для мясного соуса:
    2 1/4 фунта.фарш из говядины или баранины (или смесь говядины и баранины)
    2 красные луковицы, нарезанные
    2 зубчика чеснока, нарезанные
    14 унций. Может нарезать помидоры
    2 столовые ложки томата пюре
    1 чайная ложка сахара

    7 1 чашка красного вина
    морская соль и свежемолотый черный перец
    1 залив листьев
    a Щепотка циннамона или одной палочки
    1/4 стакана оливкового масла

    для соуса бешамель:
    3 1/2 чашки молока (3 и 1/2 чашки), утепленные
    7 столовые ложки масла
    7 столовых ложек муки
    Щепотка мускатный орех
    2 яйца желтки
    3 1/2 унции. Пармиджано-Реджано или Кефалотири

    ИНСТРУКЦИИ:

    Подготовьте баклажаны:
    У баклажанов удалите ножки и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Приправить солью и откинуть на дуршлаг примерно на полчаса.

    Промойте баклажаны большим количеством воды и отожмите руками, чтобы избавиться от лишней воды. Обсушить и обжарить в большом количестве масла до красивого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.(Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не жарить).

    Приготовьте мясной соус:
    Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Добавьте чеснок, томатное пюре и фарш, разбивая его деревянной ложкой и обжаривая. Влейте красное вино и готовьте, пока оно не выпарится. Добавьте помидоры, сахар, щепотку корицы, лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится.

    Приготовьте соус бешамель:
    В большой кастрюле растопите немного масла на слабом огне. Добавьте муку, непрерывно взбивая, чтобы получилась паста (ру). Непрерывной струей вливайте подогретое молоко; продолжайте взбивать, чтобы в соусе не было комочков. Если соусу нужно еще немного загустеть, доведите до кипения на медленном огне, продолжая помешивать.Снимите кастрюлю с плиты и быстро добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр.

    Соберите мусаку:
    Смажьте маслом дно и стенки большой формы для выпечки. Выложить половину ломтиков баклажанов на сковороду. Влейте мясной соус и разровняйте. Добавьте второй слой оставшихся баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.

    Посыпьте тертым сыром и запекайте мусаку в предварительно разогретой до 350°F духовке около 60 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Несмотря на то, что это будет очень трудно, вы должны подождать, пока мусака остынет, прежде чем резать на кусочки.

    Подавайте мусаку с греческим салатом из феты и наслаждайтесь бокалом вина!

    ВЫХОД : 8 порций

    ИСТОЧНИК: Фотография и рецепт любезно предоставлены Эли Яннопулосом из My Greek Dish.

    Классический рецепт мусаки

    Традиционный рецепт греческой и кипрской кухонь, это одно из тех блюд, которое есть у каждого.Люди думают, что мясо баранины чаще всего используется в мусаке, однако во многих семьях традиционным выбором является свинина. Вам решать, будете ли вы готовить его из свинины, говядины, смеси этих двух продуктов или баранины.

    Ингредиенты

    MetricCupsImperial

    • 700 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими кружками
    • 3 баклажана, нарезанных тонкими кольцами
    • 2 кабачка, очищенных и тонко нарезанных
    • 3 луковицы, мелко нарезанные
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 ч. л. молотой корицы
    • 1.5 ч. л. сушеного орегано
    • 500 г фарша (говядина, свинина, баранина или их смесь на ваш выбор)
    • 2 ст.л. томатного пюре
    • 200 мл красного вина
    • 400 мл пассаты
    • 1 лавровый лист
    • 1 палочка корицы
    • 1,2 л молока
    • 100 г несоленого сливочного масла
    • 125 г муки
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 80 г сыра кефалотири, для натирания (вместо него можно использовать пекорино)
    • 3 яйца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 целый мускатный орех, для терки
    • 24.7 унций картофеля, очищенного и нарезанного тонкими кружочками
    • 3 баклажана, нарезанных тонкими кольцами
    • 2 кабачка, очищенных и тонко нарезанных
    • 3 луковицы, мелко нарезанные
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 ч.л. молотой корицы
    • 1,5 ч. л. сушеного орегано
    • 17,6 унций фарша (говядина, свинина, баранина или их смесь на ваш выбор)
    • 2 ст. л. томатного пюре
    • 7 жидких унций красного вина
    • 14.1 жидкая унция пассата
    • 1 лавровый лист
    • 1 палочка корицы
    • 2,1 пинты молока
    • 3,5 унции несоленого сливочного масла
    • 4,4 унции муки
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 2,8 унции сыра кефалотири, для натирания (вместо него можно использовать пекорино)
    • 3 яйца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 целый мускатный орех, для терки
    • 24.7 унций картофеля, очищенного и нарезанного тонкими кружочками
    • 3 баклажана, нарезанных тонкими кольцами
    • 2 кабачка, очищенных и тонко нарезанных
    • 3 луковицы, мелко нарезанные
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 ч.л. молотой корицы
    • 1,5 ч. л. сушеного орегано
    • 17,6 унций фарша (говядина, свинина, баранина или их смесь на ваш выбор)
    • 2 ст.л. томатного пюре
    • 0. 8 чашек красного вина
    • 1,7 чашки пассаты
    • 1 лавровый лист
    • 1 палочка корицы
    • 5,1 стакана молока
    • 3,5 унции несоленого сливочного масла
    • 4,4 унции муки
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 2,8 унции сыра кефалотири, для натирания (вместо него можно использовать пекорино)
    • 3 яйца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 целый мускатный орех, для терки

    Детали

    • Кухня: Греко-кипрская
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легко
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 140 минут
    • Количество порций: 6

    Пошагово

    1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4.
    2. Выложите нарезанный картофель и баклажаны на пару противней для запекания или жарения и смажьте оливковым маслом. Приправьте и запекайте в духовке 35–40 минут до золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.
    3. Тем временем налейте пару столовых ложек оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Обжаривайте лук и чеснок в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте молотую корицу, орегано и весь фарш. Разбейте все деревянной ложкой и немного увеличьте огонь.Жарить до тех пор, пока вся жидкость не испарится, и она не начнет слегка коричневеть.
    4. Вмешайте пюре, затем добавьте вино и доведите до кипения. Дайте быстро кипеть в течение 5 минут, пока вино не уменьшится более чем наполовину, затем добавьте пассату, лавровый лист и палочку корицы. Щедро приправьте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут, пока смесь не загустеет и не уварится.
    5. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и вмешайте муку и разрыхлитель.Как только они сделают пасту, медленно начните взбивать подогретое молоко, пока у вас не получится однородный белый соус. Оставьте его загустевать на медленном огне, пока он не покроет тыльную сторону ложки. Натрите половину сыра и большое количество мускатного ореха. Приправить по вкусу.
    6. Когда мясо и белый соус будут готовы, выложите мусаку слоями – вам понадобится большой противень для запекания.
    7. Выложите треть запеченных баклажанов и картофеля, а также кабачки на дно противня и выложите половину фарша.Повторите то же самое с половиной оставшихся овощей, остальной частью фарша и последними овощами.
    8. Взбейте яйца с белым соусом и полейте мусаку. Натереть оставшийся сыр и поставить блюдо в духовку. Выпекайте в течение 45 минут, или пока верх не станет золотистым и не начнет пузыриться, и все будет готово. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол, если не дольше.

    Этот рецепт взят из Taverna Джорджины Хейден.Книга опубликована Square Peg и уже доступна для покупки.

    Вам также может понравиться:

    Острый куриный гирос

    Греческая говядина стифадо

    Спанакопита с мангольдом и луком-пореем

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.