Рецепт грибков из формочки: Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой», пошаговый рецепт на 3818 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Форм для печенья гриб. Печенье «лесные грибочки»

Оказывается, грибной сезон может длиться круглый год, особенно если опенки, шампиньоны и боровички – это печенье грибочки. Простота приготовления и поразительное сходство с оригиналом сделали этот вид выпечки популярным на долгие годы. Грибочки можно печь в форме на газу, в духовке без формы или жарить во фритюре, привлекая к процессу самых маленьких членов семьи.

Чугунные пресс-формы для выпечки на газу по сей день среди множества умных и высокотехнологичных гаджетов остаются вне конкуренции. Рецептуры приготовления для них просты, а результаты поражают вкусом и видом.

Состав теста для печенья в форме:
  • 3 яйца;
  • 270 г сахара;
  • 180 г сливочного масла или маргарина;
  • 250 г сметаны;
  • 5 г негашеной соды;
  • 455 г муки.
Рецепт выпечки пошагово:
  1. Масло растопить и позволить ему немного остыть. Смешанную со сметаной соду оставить на несколько минут постоять. Яйца растирающими движениями соединить с сахаром, влить жидкое масло, добавить сметану и муку, размешать. Вымешанное тесто имеет консистенцию густой домашней сметаны.
  2. Форму для выпечки грибочков прокалить с обеих сторон над пламенем газовой плиты, затем смазать растительным маслом и наполнить тестом. Тесто выкладывать только на одну половину формы. Во время выпечки масса увеличится в объеме и заполнит все пустоты.
  3. Печь грибочки с обеих сторон, переворачивая форму над пламенем. Румяные пропеченные грибочки достать из формы и повторить процедуру с другой порцией теста. Смазывать форму маслом перед новой партией грибочков не нужно.

Рецепт приготовления во фритюре

У многих хозяек где-то в недрах кухонного шкафчика пылится форма для хвороста из жидкого теста грибочки. Проверенный рецепт и подробное описание процесса выпечки помогут исправить эту оплошность и побаловать домашних вкусной выпечкой, такой похожей на настоящие опята.

Чтобы испечь печенье грибочки во фритюре, для теста следует взять:
  • 120-150 г муки;
  • 2 яйца;
  • 60 г майонеза;
  • 60-80 г сахара;
  • 15 мл водки;
  • 2-3 г ванилина;
  • немного молока или кефира, чтобы довести тесто до нужной консистенции;
  • растительное масло для фритюра.
Очередность действий:
  1. Яйца разотрем с сахаром, добавим майонез, ванилин, муку и чуточку алкоголя. В результате получим тесто такой густоты, что его можно набирать чайной ложечкой, и оно будет быстро стекать с формочки. При необходимости разбавляем молоком или кефиром.
  2. В небольшую емкость наливаем масло для жарки. Когда оно закипит, окунаем в него формочку, чтобы она хорошенько прогрелась. Чайной ложечкой на ребристую поверхность формочки кладем немного теста. Быстро погружаем его в кипящее масло, немного прижав ко дну на пару секунд, чтобы получилась длинная красивая ножка.
  3. Через несколько секунд во фритюре опенок должен отправиться в свободное плавание, но если такого не произошло, помогаем ему, вытолкнув деревянной зубочисткой ножку. Золотистые румяные грибочки выкладывать на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир. Готовую выпечку, как и обычный хворост, можно посыпать сахарной пудрой или оставить в первозданном виде.

Как сделать угощение в духовке

Печенье грибочки, приготовленное в духовке имеет два больших преимущества: для его выпечки не нужны специальные формы, к процессу готовки можно подключить детей. Им придется по душе не только процесс поедания, но и создания грибов.

Для вкусной выпечки и приятного времяпрепровождения с детьми понадобятся:
  • 200 г сахарной пудры;
  • 220 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 240 г муки;
  • 2 г ванилина;
  • 4,5 г разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 75 мл воды;
  • 3-4 г лимонной кислоты;
  • 30-40 г какао в порошке;
  • мак по вкусу.
Как сделать грибочки в духовке:
  1. Ставшее более мягким при комнатной температуре масло размять с сыпучими компонентами теста (пудра, крахмал, разрыхлитель, ванилин и мука). Добавить яйцо с желтком и вымесить мягкую эластичную массу, которую на полчаса убрать в холод.
  2. Стабилизировавшееся тесто поделить на кусочки весом 25 г. Из половины сформировать шляпки, скатав шарики, которые приплюснуть с одной стороны. Из другой части сделать ножки в виде колбасок длиной 6-7 см и заостренным конусом с одной стороны.
  3. Шляпки и ножки уложить на выстеленный пергаментом лист для выпечки. Чтобы ножки сохранили свою форму и не расползлись в духовке в лепешку, их выпекают в кулечках из пекарской бумаги. Температура и примерное время выпечки 180 градусов и 25 минут соответственно. Чтобы в шляпках не пришлось вырезать углубление для ножки, перед выпечкой его можно продавить пальцем и положить шарик из пергамента, который потом будет легко извлечь из готовых шляпок.
  4. Пока заготовки остывают, из воды и сахара сварить сироп красивого светло-карамельного оттенка. В конце варки добавить в него лимонную кислоту.
  5. Собираем грибочки. Тупой конец ножки окунуть в карамельный сироп, а затем в мак, дать сиропу схватиться 2-3 минуты. В шляпках проделать ножом небольшое углубление, в которое вставить остроконечную часть ножку, предварительно опущенную в сироп. Дать деталям хорошо склеиться.
  6. Когда все грибы будут собраны, в оставшийся сироп добавить какао и немного подогреть, затем окуная в них шляпки грибов, окрасить их в красивый шоколадный цвет.

Грибочки с шоколадной шляпкой

Еще один вариант вкусных боровичков из песочного теста с шоколадными шляпками предполагает использование для теста следующих компонентов:
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 желток;
  • 3 г соли;
  • 3,5 г разрыхлителя;
  • 400 г муки.
В процессе сборки и оформления выпечки понадобятся:
  • 1 белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г темного шоколада;
  • 50 г сухих семян мака.
Ход работы:
  1. Мягкое масло, сметану, сахарную пудру и желток выложить в чашу миксера и перемешать до однородности. Затем подсыпая небольшими частями муку с разрыхлителем и солью замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Разделить его на две половины и убрать в холодильник на 1,5 часа.
  2. Взяв одну часть теста, скатать из нее колбаску, которую нарезать на ножки. Для большей реалистичности ножки можно делать разной длины, но обязательно более узкими с одной стороны. Чтобы ножки не расползлись, их следует заморозить в течение 40 минут в холодильнике.
  3. Тем временем скатать из другой половины шарики, которые немного приплюснув выложить на противень застеленный пергаментом и испечь при 210 градусах примерно 15 минут. Пока шляпки будут еще теплыми, снизу в центре вырезать небольшое углубление для ножки.
  4. Когда со шляпками покончено, испечь замороженные ножки при тех же температурных условиях. У готовых ножек можно немного подрезать острый кончик, а все неровности и шероховатости можно снять теркой.
  5. Из белка и пудры приготовить густую глазурь, склеить ею шляпки и ножки. Когда грибочки будут сформированы, немного разбавить глазурь кипяченой водой и затонировать низ шляпок и ножки, низ ножек присыпать семенами мака.
  6. После этого остается только окунуть грибные шляпки в растопленный шоколад и высушить, зафиксировав боровичков на решетке для выпечки из духовки, установленной на большую миску.

Без формы с помощью бутылки

Это печенье на первый взгляд трудно отличить от настоящих шампиньонов, а готовится такая вкусная красота без каких-либо приспособлений.

Для формовки печенья понадобится лишь тонкое горлышко пластиковой бутылки.

Приступая к выпечке рассыпчатых шампиньонов из песочного теста, надлежит подготовить:
  • 180 г сливочного масла;
  • 145 г сахарной пудрой;
  • 2 яйца;
  • 3 г соли;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 310 г муки;
  • 190 г кукурузного крахмала;
  • 90-100 г какао-порошка.
Как замесить тесто, и сформировать грибочки при помощи бутылки:
  1. Мягкое масло взбить до пышности вместе с сахарной пудрой, затем по одному вмешать яйца. Сыпучие компоненты (кроме какао) соединить вместе, старательно перемешать и ввести в тесто. Должна получиться мягкая и пластичная масса.
  2. Весь комок теста разделить на шарики, не превышающие размеров грецкого ореха. Далее горлышко бутылки окунуть в какао и вдавить в шарик из теста, чтобы часть его заполнила горлышко, формируя ножку. Вращательными движениями выкрутить горлышко из теста и переложить сформированный грибочек на застеленный пергаментом противень.
    Чтобы шампиньоны сохранили округлость своих шляпок, их можно выпекать в подходящих по размеру формочках-полусферах, например, для печенья орешков.
  3. Когда все шампиньоны будут сформованы, противень с ними отправить на 20-25 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Стоит учитывать тот факт, что из-за крахмала выпечка будет светлой, возможно, она лишь чуть-чуть зарумянится по краям.

Во времена СССР очень популярно было печенье с начинкой, состоящее из двух половинок. Формы для такой выпечки позволяли делать орешки, шишки, ракушки и грибочки.

Чтобы испечь грибочки в такой форме на газу, нужно взять:
  • 2 яйца;
  • 95 г сахара;
  • 180 г растопленного маргарина;
  • 1,5 г соды;
  • 2,5 г соли;
  • 390 г муки;
  • ванилин по вкусу;
  • вареная сгущенка, густое повидло или крем для начинки.
Способ приготовления:
  1. В растертые с сахаром яйца влить маргарин, размешать, добавить гашеную соду и остальные компоненты, вымесить до однородности.
  2. Прогретую на газу форму для выпечки слегка смазать масло, затем заполнить углубления в ней на 1/3 тестом и испечь на огне половинки грибочков, тратя на партию 2-2,5 минуты. Чтобы выпечка не подгорела, форму нужно переворачивать каждые 30-45 секунд.
  3. Перечень необходимых продуктов на один замес песочного теста с добавлением крахмала:
  • 110 г сливочного масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 110 г сахара или сахарной пудры;
  • 3 г соли;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 215 г крахмала;
  • 335 г муки.
Приготовление:
  1. Мягкое, кремовой текстуры масло перетереть с сахаром или сахарной пудрой. После растворения всех кристалликов подсластителя вмешать яйца, соль и смесь из разрыхлителя, крахмала и муки. Должно получиться достаточно плотное тесто.
  2. Поделить общую массу на четыре части, каждую обернуть пленкой и упрятать для стабилизации в холодильник. Через 30-60 минут доставать небольшие колобки теста поочередно и формировать печенье грибочки.

первый вариант

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная, высший сорт — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Маргарин — 100 г
Сахар — 20 г
Соль — щепотка
Сода пищевая — щепотка
Лимонная кислота — щепотка (можно использовать столовый уксус — 5 г)
Масло растительное — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взять одно яйцо. Тщательно вымыть скорлупу яйца. Разбить скорлупу и вылить содержимое яйца в емкость для приготовления теста.

Высыпать в емкость с яйцом подготовленный сахар. Добавить соль.

Деревянной ложкой перемешать (круговыми движениями) содержимое емкости до полного растворения сахара и соли.

Размягченный маргарин добавить к перемешанной массе.

Тщательно растирать маргарин деревянной ложкой до получения однородной массы.

Погасить соду уксусом. Вылейте погашенную соду в подготовленную массу.

Еще раз тщательно перемешайте. Всыпьте муку.

Тщательно перемешивая, переходите к вымеске теста. Вы поймете, что тесто готово, по его загустевшему виду и остаткам нерастворенной муки. Тесто необходимо вымесить до полного впитывания муки. Вымеску теста желательно производить руками. От тепла рук вымеска получается качественнее.

Закончив замес, поставьте емкость с тестом в теплое место на полчаса.

Пока отстаивается тесто, возьмите форму и установите на плиту для предварительного прогрева.

Смажьте ячейки растительным маслом.

Закройте форму и подогрейте на плите. Если брызги воды, нанесенные на тыльные (нерабочие) стороны формы кипят, то температура формы подходит для выпечки.

Раскройте форму и с помощью ложки заполните одну половинку формы с небольшим верхом.

После заполнения закройте форму и с помощью рукавички-ухватки, либо тряпочки-прихватки, сожмите ручки и установите форму на горячую плиту. Удерживая сжатые ручки, подержите несколько минут на одной стороне. По истечении этого времени переверните закрытую форму на другую сторону и тоже подогрейте.

Приоткройте форму и посмотрите на цвет. Если цвет умеренно коричневый, то печенье готово.

второй рецепт

  1. Мука — 3 стакана
  2. Сахар — 1 стакан
  3. Сметана или майонез — 200 гр
  4. Маргарин 250 гр
  5. Яйцо — 3 шт.
  6. Уксус столовый — 1 чайная ложка
  7. Соль — 0,5 чайной ложки
  8. Соды — 0,5 чайной ложки

Приготовление :

  1. Белки взбить
  2. Сахар растереть с желтками, добавить соль
  3. Соду погасить в уксусе
  4. Маргарин соединить с мукой, добавить сметану
  5. Всё тщательно смешать до густой массы
  6. Выпекать в форме для печенья. Нагревать форму нужно равномерно, переворачивая её на 180 градусов

третий рецепт

5 яиц,

стакан сахара,

200 маргарина,

ванилин,

мука — до густоты теста на оладьи.

Маргарин растопить,

всё смешать миксером — готово.

четвертый рецепт

250 гр. маргарина, лучше сливочного,
1 столовая ложка сахара,
1 желток варёного вкрутую яйца,
1\4 стакана сметаны
Мука (точного количества сказать не могу, добавляйте, пока не получится крутое тесто, как для песочного печенья)

Маргарин хорошо растереть с сахаром и желтком. Добавить сметану, перемешать. Затем — муку. Сделать крутое тесто и поставить на час в холодильник. Выпекать при 220. до золотистого цвета. Готовые половинки орешков начинить кремов

пятый рецепт

150 г сливочного масла 3 столовые ложки сахара 2 яйца 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка коньяка 1/2 чайной ложки соды 1 чайная ложка уксуса 3 стакана муки

крем: 1 вариант: 1 банка вареной сгущенки 100 г сливочного масла

2 вариант: 400 мл 20% сливок 3 желтка 2-3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка муки

3 вариант: 1 стакан молока 3/4 стакана сахара 3 желтка 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка коньяка 1. 5 стакана ядер грецких орехов формочки для выпечки печенья «орешки»

Выход: не меньше 40 «орешков»

Приготовление: Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и коньяк — все хорошо взбить. Добавить мед, соду погашенную уксусом, все перемешать, затем постепенно добавить муку — должно получиться пластичное, не липнущее к рукам тесто. В каждую формочку-«орешек» положить по кусочку теста, плотно прижать его ко дну и бокам формочки, чтобы в центре получилось углубление (после выпекания в каждой половинке орешка получится выемка, которая заполняется кремом). Излишки теста, выступающие за края формы, — снять. Формочки поставить на противень. Печенье выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15 минут (до золотистого цвета). «Орешки» выходят красивые, золотистые, легко отстают от формочек (достаточно перевернуть формочку и печенье выпадает само).

шестой рецепт

Нежное и рассыпчатое тесто для «Орешков»:

200 г сливочного масла 0. 5 стакана сахара 3 желтка 1/4 чайной ложки соды 1 чайная ложка уксуса 3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом)

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, продолжая растирать, добавить желтки. В масляно-яичную смесь добавить соду, погашенную уксусом и муку. Замесить тесто и поставить его на 20 минут в холодильник. Охлажденное песочное тесто раскатать в тонкий пласт, из которого бокалом вырезать кружочки. Каждый кружок теста уложить в формочки для орешков и аккуратно прижать к внутренней поверхности формы. Излишек теста срезать ножом. Формочки с тестом поставить на противень (тестом вверх) и поместить в разогретую духовку. Печенье «орешки» выпекать при 180°C до золотистого цвета.

седьмой рецепт

Плотное тесто для «Орешков»:

200 г сливочного масла 0.5 стакана сахара 3/4 стакана жирной сметаны 3 белка 1/2 чайной ложки соды 3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом) щепотка соли по желанию в тесто можно добавить ваниль или корицу

Это тесто для «орешков» более плотное, чем предыдущее. Не рассыпается, хорошо держит форму. Для того, чтобы «орешки» из такого теста не получались слишком твердыми, заготовки для «ореховых половинок» нужно как можно тоньше раскатывать. Муку смешать с содой, солью и пряностями. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, продолжая растирать, добавить белки, сметану, затем муку с пряностями и содой. Дальнейшая последовательность приготовления «Орешков» такая же, как и в 6-м варианте. Остывшие половинки «Орешков» наполнить и скрепить кремом: на одну половинку печенья выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать — излишки крема по бокам «орешка» аккуратно снять. Крем для «орешков» должен быть густым и вязким, чтобы половинки печенья хорошо прилипали друг к другу.

Виды крема для Орешков:

1. вареная сгущенка с кусочками орехов

2. вареная сгущенка, растертая со сливочным маслом (на 1 банку сгущенки — 100 г сливочного масла)

3. густой сливочный заварной крем (чтобы получился погуще вместо чайной ложки взять столовую ложку муки).

4. Ореховый заварной крем. При этом в серединку «орешков», кроме орехового заварного крема, можно дополнительно положить половинку (или четвертинку) ядра грецкого ореха. Готовые «Орешки» на несколько часов поставить в холодильник, чтобы пропитались кремом. «Орешки» получаются хрустящими.

рецепт восьмой

  • яйца — 2 шт,
  • масло сливочное — 100 г,
  • майонез — 100 г,
  • мука — 2 стакана,
  • сахар — 1/3 стакана,
  • крахмал — 1/3 стакана,
  • сода — 1/3 чайной ложки,
  • уксус 9% — 1 чайная ложка

Приготовление

Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.

В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.

Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
Муку соединить с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.

Убрать тесто в холодильник на ~40-60 минут.
Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.

* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.

От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в отверстия орешницы.

Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).

Самая вкусная выпечка, это та, которую в детстве делала нам мама. Сегодня мы поностальгируем и приготовим печенье грибочки, но уже самостоятельно и с помощью простого и интересного рецепта.

Ингредиенты

Для теста

  • 125 грамм сахара;
  • 100 грамм сметаны;
  • щепотка соли;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1 грамм ванилина;
  • ¼ чайной ложечки соды;

Для глазури

  • 50 грамм сметаны;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 2 кубика горького шоколада;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 столовых ложки какао.

Продукты подготовили. Из списка ингредиентов видно, что лакомство должно получиться не только вкусное, но и красивое в шоколадной глазури. Готовить мы будем печенье грибочки в форме на газу, для этого нам понадобится специальная форма для выпекания. Итак, начнем.

Пошаговый рецепт

Тесто

  1. Для начала нам нужно растопить маргарин или сливочное масло.
  2. В это время берем углубленную емкость и отправляем в нее яйца. Затем, к ним засыпаем сахар и начинаем взбивать.
  3. После этого, в миску выливаем уже растопленное сливочное масло.
  4. Не забываем и про ванилин, его так же отправляем к остальным продуктам.
  5. Следующим шагом, берем сметану и добавляем в емкость. Обратите внимание, что сметану можно смело заменить и на майонез. Итак, получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
  6. Теперь нам нужно добавить соду, но прежде всего ее необходимо погасить. Делаем мы это стандартным способом с помощью уксуса. После чего, добавляем ее к массе ингредиентов.
  7. Не забываем про соль, добавляем и ее.
  8. Далее, берем подготовленную муку и высыпаем ее уже в практически готовое тесто. Хорошенько перемешиваем с помощью ложки. Такое тесто не нужно замешивать руками, достаточно лишь хорошо перемешать. По своей консистенции оно должно получиться мягеньким.
  9. Процесс готовки теста подошел к концу, значит, можем приступать к выпеканию. Для этого берем форму для наших грибов и ставим ее разогреваться на газовый стол. Разогреваем форму с обеих сторон, после чего ставим ее на соседнюю выключенную конфорку, открываем и смазываем растительным маслом. Удобнее всего это делать с помощью специальной кисточки, но ели ее нет, то воспользуемся подручными средствами. Просто берем салфеточку, смачиваем ее маслом и смазываем.
  10. Теперь берем чайную ложечку и выкладываем тесто в формы. Когда они заполнены, закрываем наше устройство для выпекания и ставим на огонь. Слишком большой огонь делать не нужно, устанавливаем средний.
  11. Нам нужно чтобы каждая сторона выпеклась, для этого одну сторону печем около четырех минут и после, переворачиваем на другую, на то же время. Первая партия лакомства может готовиться чуть-чуть дольше. В ходе готовки можно приоткрывать форму и смотреть спеклись ли печеньки. Передерживать угощение не стоит, чтобы оно у нас получилось вкусным и нежным.
  12. Таким образом готовим все грибы, которые, после того как они испеклись, с помощью ножика или вилки поддеваем и выкладываем на блюдо. После того как мы снимаем партию грибочков, смазываем наши выемки. Делайте все очень аккуратно, чтобы не обжечься, ведь форма очень горячая.

Глазурь

  1. Когда мы испекли все грибочки, можем начинать делать помадку для них. Для этого мы берем небольшую кастрюльку или миску, которую сможем поставить на огонь.
  2. В емкость кладем подготовленное сливочное масло. Затем к нему оправляем сметану, здесь уже майонез не подойдет.
  3. Далее, к ним же добавляем какао и сахар. Чтобы у нас получилась действительно вкусная шоколадная помадка, емкость нам нужно поставить на водяную баню.
  4. Вся масса должна закипеть, в это же время помешиваем.
  5. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем к получившейся массе подготовленный черный шоколад. Хорошенько перемешиваем, чтобы шоколад полностью растопился, и общая масса получилась однородной. Получившейся помадке даем время немножко остыть.
  6. Вот сейчас можем заняться творческим процессом. За это время наши грибочки слегка остыли, да и шоколадная помадка уже не такая горячая, значит, приступим к вкусному украшению.
  7. Берем грибок и окунаем его шляпкой в помадку, чтобы она стала полностью покрытой шоколадной массой.
  8. Для того чтобы шоколад подсох, грибочки нужно как-то или положить или подвесить, чтобы масса не стерлась.

В результате у нас получились очень вкусные и красивые грибочки в шоколадной помадке. Детишки будут просто в восторге, как когда-то и мы радовались этому вкусному лакомству. Рецепт печенья грибочки оказался очень простым, да и приготовление времени много не занимает.

Яйцо взбить с сахаром

Влить растопленное в микроволновке масло


Добавить муку + соду. Всыпать постепенно муку, вымешивать тесто всыпая до тех пор пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Много муки не добавлять, иначе тесто будет клеклым. Тесто должно быть мягким и податливым.


Тесто вымесить в шар


Отделить половину теста и скатать ровные шарики, выложить их на противень застеленный пергаментом и выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.


Из фольги, сложенной в 2 слоя скрутить кулечки


Из 2 половины теста сделать конусообразные ножки грибов.


Вложить тесто в кулечки и равномерно распределить. Это необходимо что бы ножки грибов не стали плоскими при выпечке. Чем ровнее распределить тесто в кулечке, тем ровнее будет в итоге ножка. Я периодически их переворачивала что бы ножки грибов не сильно поджаривались с одной стороны.


Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.


Подготовим сироп для склеивания частей гриба. Для этого смешаем сахарную пудру и воду. Сироп должен быть густым


В шляпке гриба сделать небольшое отверстие ножом.


Заполнить отверстие сиропом


Положить гриб сушиться примерно на 15 минут


Начинаем разукрашивать наши грибочки.


Съедобные лесные грибочки я разукрасила растопленным шоколадом.


Для мухоморчиков выдавить сок свеклы.


Разукрасить соком шляпки (я делала это кисточкой). Белые точки я делала растопленным белым шоколадом.


Оставить грибочки высохнуть минут на 15 и наслаждаться результатом)


Зефирные грибочки на агаре простой рецепт пошаговый

В этом году такие грибочки стали очень популярны. Я тоже решила их сделать. Оказалось, что это просто и увлекательно. Готовые зефирки в форме грибочков вызывают восторг. Они получаются очень симпатичными, сильно похожими на настоящие и, конечно, вкусными. 😊 ⠀ Рецепт зефира можете взять свой любимый или воспользоваться моим, с уменьшенным количеством сахара. Яблочное пюре я готовлю сама из Антоновки (в ней много пектина) и потом не увариваю, оно и так достаточно густоте.

Как сделать Зефирные грибочки на агаре рецепт простой. Главное в приготовлении таких грибочков все подготовить и разложить заранее. Смазать формочки маслом, застелить доску пергаментом, подготовить кондитерские мешки и тд. Потому что масса застывает довольно быстро, времени на лишние движения нет. В качестве декора я использовала какао-порошок, но можно сделать шоколадную глазурь и окунуть шляпки в нее. Если сделать глазурь красной, то получатся нарядные мухоморчики 🍄

Ингредиенты.

250 г яблочного пюре (примерно 500 г яблок) лучше всего Антоновка
1 белок
150 г воды
400 г сахара
10 г ванильного сахара
8 г агара

Какао-порошок и мак для декора

1. Яблоки разрезать пополам, извлечь серединку с косточками и запечь яблоки в духовке при 180 *С. Из залеченных яблок вынуть мякоть и протереть ее через сито для получения однородного пюре. Отвесить 250 г яблочного пюре, всыпать ванильный сахар, перемешать и остудить пюре Для «шляпок» силиконовые формы полусферы с ячейками 3 и 5 см смазать очень тонким слоем растительного масла без запаха.

2. Доску для «ножек» застелить пергаментом. В сотейник влить воду, добавить сахар и агар. Варить сироп на среднем огне до 110 *С В это же время к остывшему пюре добавить яичный белок и начать взбивать миксером. Пюре с белком заметно посветлеет и станет пышным.

3. Готовый горячий сироп влить тонкой струйкой, в яблочную массу, не прекращая взбивать. Продолжать взбивать еще несколько минут до крепких пиков. Mocco сильно увеличится в размере, стонет воздушной. Переложить готовую массу в кондитерский мешок.

4. Отрезать кончик мешка и отсадить на пергамент пирамидки для ножек. Убрать их в морозилку. Пока «ножки» в морозилке, выложить зефирную массу в формы полусферы. Затем чайной ложкой сделать в серединке углубления, чтобы вставить «ножки». Достать «ножки» из морозилки. Они уже должны достаточно стабилизироваться.

5. Вставить «ножки» в «шляпки». Оставить зефир но несколько часов для стабилизации. Затем аккуратно достать грибочки из формочек и оставить еще на несколько часов для окончательной стабилизации. Затем «шляпки» грибочков с помощью кисти украсить какао-порошком, «ножки» немного обвалять в маке.

Рецепт: Печенье «Грибочки» | почти, как настоящие

Ингредиенты:
масло сливочное — 50 г.;
сахар — 100 г.;
сметана — 100 г.;
яйца куриные — 1 шт.;
мука пшеничная — 250 г.;
разрыхлитель — пол чайной ложки;
мак — 20-30 г.;
шоколад темный — 150-200 г.;
яичный белок — 1 шт.;
сахарная пудра — 150 г.;
сок лимона — несколько капель

Печенье «грибочки» готовит уже не одно поколение хозяек.
У всех разные рецепты, но смысл один — печенье имитирует гриб.

Чем не грибок?


Взбиваем в миске масло и сахар,


добавляем сметану и яйцо, продолжаем взбивать.


Добавляем муку и разрыхлитель.


Тесто должно получиться пластичное, не твердое и не липнуть к рукам.
Половину теста оставляем. Вторую половину заворачиваем в пленку.


Жгут теста нарезаем и формируем руками «ножки»


и «шляпки» гриба.

Для шляпки делаем шарик, слегка придавливаем его по краям.


Выкладываем на противень и выпекаем в духовке при температуре 160 градусов до готовности.


Готовые «шляпки» печенья переворачиваем и делаем углубление.


Делать это нужно, когда печенье еще теплое, чтобы оно не ломалось.

Теперь делаем глазурь из сахарной пудры, сока лимона и яичного белка.


Готовую глазурь накрываем пленкой или мокрым полотенцем.


В углубление на «шляпке» наливаем глазурь. Глазурь не должна быть жидкой, чтобы «ножка» гриба хорошо держалась.


и вставляем «ножку» гриба.


Дайте глазури подсохнуть минут 30.

После этого нужно обмазать «ножку» и внутреннюю сторону «шляпки» гриба глазурью и посыпать маком.


Растопим шоколад на водяной бане.


Обмакнем «шляпки» в шоколад, выложим на ровную поверхность для застывания шоколада.


Если шоколад не темперирован, то он при комнатной температуре не застынет, необходимо поставить печенье в холодильник до застывания.

Нарядному печенью обрадуются все, дети особенно.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Сушеные грибы шиитаке и черный гриб: руководство от А до Я

Сегодня я хочу познакомить вас с общим видом грибов шиитаке и черного гриба. В чем отличия и где купить и как их подготовить и приготовить?

Что такое гриб шиитаке?

Гриб шиитаке

имеет светло-коричневый цвет и становится ярко-коричневым при созревании. Шляпка у него как бы крошечного размера с зонтик 3-4 см в длину. У каждого гриба шиитаке посередине одна ножка (это абсолютно похоже на зонтик, если вы можете себе представить).На шляпке имеются трещины белого цвета. Они популярны в странах Юго-Восточной Азии, в которых из них готовят множество вкусных блюд.

На китайском языке гриб шиитаке означает ароматный гриб, на вьетнамском языке он называется « nam huong » (« huong » означает « ароматический »), потому что он придает блюду хороший аромат.

Гриб шиитаке выращивают в холодную погоду. Если погода холоднее, грибы шиитаке будут цвести больше и создавать более качественные продукты.

Высокосортный гриб будет иметь ароматный вкус, толстая шляпка имеет желто-коричневый натуральный цвет. После приготовления они будут мягкими и хрустящими.

Где мы можем найти грибы шиитаке?

Грибы шиитаке можно продавать в супермаркетах, как я покупаю сушеные грибы шиитаке в китайском магазине, во вьетнамском магазине. Я думаю, вы можете найти их в азиатских магазинах.

За свежим шиитаке мы можем пойти в любой супермаркет в вашем городе. Например, я посещаю Tesco и да, я вижу, что они продают грибы шиитаке или на Amazon и в некоторых интернет-магазинах.

Когда вы получите сушеные грибы шиитаке, принесите их домой и переложите в чистую и сухую пластиковую коробку (контейнер). В этом случае грибы будут храниться дольше, чем в пластиковом пакете, поскольку пластиковый пакет может подвергаться воздействию воздуха или воды. Таким образом, это снижает качество грибов. Кроме того, храните его в сухом и прохладном месте, избегайте слишком жарких или влажных мест!

Еще один способ сохранить сушеные грибы шиитаке — положить их в плотно закрывающийся пакет с застежкой-молнией, а затем поместить в прохладный контейнер в холодильник.Это хороший способ сохранить аромат гриба и избежать его скоропортящихся продуктов

Как выбрать хорошие сушеные грибы шиитаке?

  • Для сушеных грибов шиитаке следует учитывать толщину шляпки и трещины на шляпке.
  • Крышка белая или желтая, очень вкусная.
  • Если мы чувствуем свежий и натуральный аромат грибов шиитаке снаружи, это означает, что они хорошего качества.

Как приготовить – Советы по приготовлению грибов шиитаке?

Замочите грибы шиитаке в горячей воде.

Чтобы приготовить сушеный шиитаке, его нужно тщательно обработать.Для свежего сушеного шиитаке нам просто нужно тщательно промыть его, а затем нарезать на кусочки, которые вам нравятся. Они богатые и ароматные с твердой, мясистой текстурой. Если это сушеная версия, то нам нужно сначала заставить их подняться, замочив их в воде.

Для сушеных грибов шиитаке мы должны обработать перед приготовлением:

Примечание: Мы всегда замачиваем сушеные грибы шиитаке в теплой воде.

  1. Аккуратно промойте грибы шиитаке, чтобы удалить грязь, если таковая имеется.
  2. Добавьте их в миску с теплой водой (70-80 C) так, чтобы горячая вода полностью покрыла все грибы шиитаке, чтобы они могли подняться позже. Как на картинке, после заливки горячей водой я накрываю миску крышкой и оставляю там минимум на 8 часов.
  3. После этого вынуть, обсушить и отрезать твердую часть – туловище, оставить только шляпную часть.
    С помощью этого метода мы можем повторно использовать воду, которая используется для замачивания грибов шиитаке.

или

  1. Аккуратно положите грибы шиитаке в миску и постепенно вливайте в миску теплую воду, пока вода не покроет все грибы. Накройте крышкой, чтобы грибы могли подняться позже.
  2. Через 8 часов выньте их и промойте водой, чтобы удалить грязь, если она есть. Воду нельзя использовать позже, потому что она может быть грязной….
Примечания приготовить гриб шиитаке?
  • Не используйте ножки, используйте только шляпку, потому что они очень твердые внутри, даже если мы часами замачиваем их в горячей воде. Кроме того, эта часть очень жевательная, тогда берется только шляпная часть.
  • Если мы видим, что гриб шиитаке не мягкий, значит, он не готов.Если мы используем нож, чтобы разрезать их на части, мы обнаружим, что он жесткий, трудно режется, и все еще видим белую полосу посередине, что означает, что он не готов к использованию. Ему нужно больше времени для цветения.
  • Грибы шиитаке очень ароматные, но их можно приготовить только путем кратковременного тушения, например, проварить в кастрюле в течение 10 минут.
  • Когда мы готовим грибы шиитаке, нам не нужно добавлять кнорр, глутамат натрия или сахар, потому что гриб сам по себе создает приятный аромат.
  • Гриб шиитаке потребляет довольно много масла, поэтому я часто использую только 1 столовую ложку растительного масла, чтобы размешать его.
Рецепты с грибами шиитаке?

Существует множество рецептов грибов шиитаке. Просто он очень хорошо сочетается с такими супами, как куриный суп, суп из морских водорослей, овощной суп. В последнем посте я представил идеи кето, и одна из них — веганский суп с водорослями, лапшой и грибами шиитаке.

Кроме того, я нахожу его во многих основных блюдах, таких как тофу и шиитаке, курица, приготовленная на медленном огне с грибами шиитаке. Я представлю эти простые легкие блюда в другом посте позже.

Простое блюдо: Обжарьте нарезанные грибы шиитаке на сливочном масле, приправьте солью и черным перцем. Или жарим с куриные грудки тоже вкуснятина!!

Что такое черный гриб?

Черный гриб — это разновидность гриба, который естественным образом растет на высушенном стволе. Я часто вижу, как он растет в большом количестве среди деревьев вокруг дома моей бабушки. Особенно они имеют тенденцию расти больше в сезон дождей. У них нет ярко выраженного ароматного вкуса, но они жевательные и хрустящие после обработки.

Существует 2 типа грибка: черный гриб и белый гриб, , но я обнаружил, что черный гриб широко используется на кухне в Азии…

Как выбрать хороший сушеный черный гриб?

Я часто выбираю высушенный черный гриб, большой и толстый, без странного запаха, чтобы при приготовлении и еде он был вкусным и хрустящим. Не выбирайте те, которые слишком мнутся, потому что, когда мы замочим их в горячей воде, они станут слишком нежными, а не жевательными.

Кроме того, я стараюсь избегать черного грибка оранжевого цвета или с черными точками на поверхности, потому что это, вероятно, плесень. Для высушенного черного гриба, если он высох, и мы можем легко его сломать, это сигнал к тому, что он высушен и хранится в соответствии с процедурами.

После замачивания черного гриба в воде слейте воду, чтобы высушить. Когда мы крепко держим черный гриб и быстро отпускаем его, если мы видим, что гриб вернулся в нормальное состояние, это означает, что это хороший черный гриб.

В чем разница между сушеным черным грибом и сушеным грибом шиитаке?

5 минут
Характеристики Сушеный гриб шиитаке Сушеный черный гриб
Цена 6 фунтов стерлингов.49 / 1.5 OZ 7.69 £ / 2 OZ
Форма Как маленький зонт Как листья Время в цвету после замаскивания 8 -10 часа 5 минут
вкус очень богатый, ароматный хрустящий, менее ароматный
, где мы можем найти черный грибок?

Подобно грибам шиитаке, мы можем пойти в азиатские магазины, чтобы получить сушеный черный гриб, особенно в китайские, вьетнамские магазины. Кроме того, мы всегда можем приобрести продукты на Amazon или в интернет-магазинах.

После покупки сушеного черного гриба храню в чистом высушенном контейнере с крышкой во избежание попадания воды, воздуха.

Как приготовить – Советы по приготовлению черного гриба?

  1. Аккуратно поместите черный гриб в миску и постепенно вливайте в миску горячую воду, пока вода не покроет все грибы. Накройте крышкой, чтобы грибы могли цвести позже, если это необходимо.
  2. Через 5 минут выньте их и промойте водой, чтобы удалить грязь и примеси, если таковые имеются.
  3. Затем мелко нарежьте, чтобы использовать в зависимости от ваших кулинарных рецептов.
Черный гриб в рецепте яичных рулетиков
Рецепты от черного гриба?

Сушеный черный гриб используется для многих блюд, часто в качестве дополнительных ингредиентов. Например, мы легко можем найти его в пикантных начинках китайских булочек со свининой, дим-сам или рецепте вьетнамских яичных рулетиков. Замочив высушенный черный гриб и высушив его, я мелко нарежу его, как на картинке выше. Кроме того, некоторые люди нарезают его жульеном для жареного блюда с лапшой.

Итак, мы получили базовые знания о грибах шиитаке, в том числе о том, где купить сушеные грибы шиитаке, как приготовить грибы шиитаке и рецепт сушеных грибов шиитаке. Кроме того, был введен еще один гриб — черный гриб, если вы хотите приготовить некоторые рецепты китайской или вьетнамской кухни.

Эти грибы легко найти, подготовить и приготовить. Я думаю, что это добавляет определенный аромат вашему блюду, а также ценную питательную ценность. Если у вас есть дополнительная информация об этих грибах, не стесняйтесь поделиться в комментариях!! Я хотел бы услышать твой голос.

Последние кухонные лайфхаки/советы, которые нельзя игнорировать:
  1. Как выращивать лук
  2. Лемонграсс A-Z
  3. Ростки фасоли как выращивать

Почему на грибах появляется плесень? (ответил)

плесень на грибах

Введение

Грибы — это редкие продукты питания, которые имеют удивительно приятный вкус и содержат богатый источник полезных белков и витаминов. Их можно приготовить как отдельное блюдо, а можно добавить в качестве гарнира к любому блюду.Грибы хорошо использовать в пицце, гамбургерах и многих других продуктах, которые любят есть ваши дети, обеспечивая им здоровую, но вкусную диету.

Но что, если на вашем грибе появится плесень? Можно ли их есть или полезно для здоровья выбросить их в мусорное ведро. В черновике вы найдете решение всех ваших вопросов, связанных с плесенью на грибах.

Плесень на грибах:

Что такое плесень?

Плесень — это тип грибка, который начинает развиваться на продуктах питания, если они не используются в течение определенного периода времени.Плесень может быть столь же вредной, что испортит вашу пищу, или иногда она может быть на ранних стадиях, чтобы вы могли от нее избавиться. Но вопрос в том, как?

Можно ли есть грибы с плесенью?

Большинство людей возразят, что гриб сам по себе является грибком, тогда с какой стати люди запрещают им есть грибы, на которых есть плесень. Если вопрос касается употребления в пищу грибов с плесенью, ученые создали противоядие от яда, используя тот же яд, то почему мы просто не пьем яд, чтобы убить яд?

То же самое и с грибами.Грибы действительно являются одним из видов грибков, но что вы будете делать, когда этот грибок станет хозяином другого вида грибка. Вам придется выбросить грибы с плесенью в мусорное ведро, если вы хотите остаться здоровым.

Если плесень в начальной стадии, то можно ли от нее избавиться, не выбрасывая грибы в мусорное ведро?

Использование грибов с плесенью

Если вам больно выбрасывать грибы, наполненные белком, в мусорное ведро, то здесь у нас есть несколько решений, которые помогут вам избавиться от плесени на грибах, чтобы наслаждаться блюдом.

Первое и самое простое решение, которое вы можете применить для удаления плесени с грибов, — это натереть гриб смесью антибактериального мыла и воды с помощью щетки. Аккуратно втирайте его в место, где осталась плесень, а затем промойте пресной водой и дайте грибу высохнуть. Этот метод может сотворить с вами волшебство, не двигая палкой.

Использование осушителя также поможет вам, так как плесень возникает в основном из-за влаги, а размещение осушителя рядом с грибом поможет вам легко избавиться от плесени.

Заключение

В черновике подробно рассмотрено все необходимое для получения знаний о плесени на грибах. Это поможет вам решить, хороши ли грибы, которые у вас есть, или нет. Кроме того, статья также поможет вам избавиться от плесени, если она находится на ранней стадии.

Узнайте о грибах-лобстерах | Д’Артаньян

Нападение красной плесени фактически улучшает вкус этих грибов, ни один из которых не ценится за его аромат.А плесень улучшает текстуру сыроежки , которая заранее очень рассыпчатая. Гриб-лобстер мясистый и имеет плотную консистенцию с ореховым, сладким запахом, напоминающим приготовленного на пару лобстера. Омар-гриб встречается осенью в Новой Англии и на Западном побережье, обычно с конца лета по октябрь, под различными деревьями, чаще всего болиголовом. Везде, где растет чрезвычайно распространенный гриб Lactarius , может появиться гриб-лобстер. Они очень характерны и заметны.

Как чистить грибы-лобстеры

Омары собирают много грязи своими щелями и вогнутыми шляпками, поэтому чистить их непросто. Не мойте их влажной тканью, которая может испачкать их и стереть отличительную окраску, а используйте сухую щетку, чтобы стереть грязь. Возможно, придется разломать грибы, чтобы проникнуть во все щели. Срежьте любые коричневые пятна, которые могут быть на поверхности. Омар — крепкий гриб, поэтому, если у вас есть очень грязные, их можно быстро промыть в очень холодной воде.

Как приготовить грибы-лобстеры

Грибы-лобстеры сильно различаются по вкусу. Свежие экземпляры с полностью белой мякотью внутри самые вкусные. Будь проще. Жарка или тушение идеально подходят для этих плотных грибов, а для более крупных экземпляров лучше использовать влажные методы приготовления. Яркий оранжево-красный цвет гриба вымывается во время приготовления, оставляя на сковороде красочный сок. Фактически, лобстеры можно использовать для окрашивания шерсти, ткани или бумаги.Будьте осторожны, чтобы не переварить этот гриб, так как вкус и аромат нежные и могут быть потеряны. Некоторые любят нарезать лобстеры на обычные кусочки и обжарить их в темпуре. Их часто используют в блюдах из морепродуктов — с настоящим лобстером, крабом или бисквитом аромат морепродуктов усиливается.

Лисички желтые — уход и подкормка

Вы нашли большое количество лисичек. Что теперь делать?

Хранение

Лисички лучше всего хранить в холодильнике в закрытой пластиковой таре.Используйте бумажные полотенца, чтобы грибы не касались пластика. Меняйте бумажные полотенца, когда они становятся влажными из-за конденсата. Общее время, в течение которого можно хранить лисички, варьируется в зависимости от состояния грибов при их сборе. Для лучшей свежести планируйте использовать грибы в течение двух недель.

При появлении пятен цвета ирисочного пудинга обрежьте ножом. Чем раньше вы это сделаете, тем меньше «гнили» перекинется на остальные части гриба. Если на поверхности развиваются другие цвета (плесень/грибок), лучше их выбросить.Зеленым обычно бывает только то, что гриб сидел в лесу и на нем вырос мох или трава. Красноватый цвет на поверхности может указывать на рост бактерий — выбросьте их! Мякоть внутри должна быть от белой до бледно-желтой — проверка цвета мякоти является последней мерой, позволяющей избежать ошибочной идентификации с похожим Omphalotus olivascens .

Кулинария

полосатый сыр

используйте сковороду с антипригарным покрытием

готовить до испарения воды

Когда вы будете готовы использовать лисички, обрежьте все изменения цвета, включая сухие пятна, грязь и мусор. Лучший способ приготовления – «очистить» лисички, как нанизывают сыр. Нарежьте или разделите на более мелкие кусочки, если рецепт требует этого. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока не испарится вода. На этом этапе готовить грибы не нужно; просто отогнать воду. Мокрые лисички на этом этапе будут выделять много воды. Вы можете слить воду и уменьшить ее отдельно для последующего использования. Если вы планируете хранить грибы в морозильной камере, необходимо добавить немного сливочного или оливкового масла и готовить еще минуту или две.Затем приготовить по своему рецепту.

Рецепты

Большинство простых рецептов лисичек требуют сливочного масла, лука, белого вина и сливок. Эти ингредиенты подчеркнут вкус грибов в простом блюде из макарон. Курица и горох хорошо сочетаются с этим базовым рецептом. Если вы хотите избежать сливок, сок манго особенно эффективен для придания сладости и сложности. Ризотто хорошее стандартное использование для лисичек. Попробуйте добавить мускатную тыкву и кедровые орехи вместе с лисичками и используйте мягкий, ароматный бульон.Стандартный фаворит для приготовления с желтыми лисичками — грибной суп .

Вы также можете нарезать лисички и приготовить их в оливковом масле в качестве прекрасного дополнения к салату, но, как и в случае с любым грибом, убедитесь, что они хорошо приготовлены. Лисички можно смазать оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 350°, но этот метод требует практики.

Люди, давно готовящие с лисичками, предложили более смелые специи. Попробуйте приготовить свиные отбивные или курицу, маринованные с гарам масала, залитые сливочным соусом с лисичками, используя маринад в качестве основы.

См. отличный рецепт от John-Marc Ventimiglia для супа из лисичек .

© Дэвид Раст

Охота и приготовление грибов-лобстеров

Грибы-лобстеры, лишь слегка напоминающие грибы, могут принимать различную форму.

История лобстера интересна.

Если вы заметили, что они не похожи на типичные шампиньоны, вы были бы правы. Ну примерно наполовину правильно. Омары на самом деле являются грибами, которые паризируются другим грибком, называемым Hypomyces.Гриб Hypomyces, кажется, заражает участки, где растут сыроежки и молочные грибы, заставляя их менять форму и искривляться. Самое смешное, что после трансформации вкус грибов стал лучше, чем раньше. У них только легкий вкус и аромат свежих моллюсков/ракообразных, но он усиливается, когда они высушиваются.

Среда обитания

Эти замечательные грибы не только съедобны, на них проще всего охотиться. Вы можете небрежно искать их в лесу, как лисичек, идя по тропинке, пока не увидите их.Он ярко-красный, и его легко заметить, он не коричневый, как лесная курица, и не черный, как труба. Хотя они любят прятаться под листьями.

Там, где я живу в Миннесоте, они растут летом после лисичек в лиственных лесах, обычно начиная с июля-августа. Ищите места, где растут грузди, или где вы их видите поблизости — они могут быть ключом к пониманию того, что лобстеры будут поблизости. Вы найдете их разбросанными повсюду, если найдете, осмотритесь внимательно, так как поблизости будет больше.Иногда я нахожу их растущими там же, где и лисички, в дубовых лесах на юге Миннесоты. В северной Миннесоте я нахожу грибы-лобстеры, разбросанные в районах с березовыми и другими смешанными лесами.

Сезон

На Среднем Западе сезон омаров начинается примерно в середине лета (конец июля) и может продолжаться до сентября, в зависимости от ситуации. На Тихоокеанском северо-западе сезон продлится до осени.

Можно с уверенностью сказать, что мои оригинальные грибные пирожные с лобстером стали культовыми 🙂 Это должно быть одним из первых, что вы приготовите.

Сбор урожая

Вам нужны плотные, тяжелые грибы

Настоящий лобстер должен быть тяжелым, как пресс-папье. Если гриб на ощупь легкий, как пенопласт, имеет сильный рыбный запах или ярко выраженный фиолетовый цвет, значит, он слишком старый, оставьте его в покое или прикройте листьями в тщетной попытке сохранить свое пятно в тайне. Вы не стали бы есть заплесневелый кусок мяса, так не ешьте старого, рассыпчатого омара. См. также мое предупреждение о сроке годности ниже в части приготовления.

Избегайте темно-фиолетовых, легких или вонючих (рыбных) лобстеров

Некоторые люди скажут вам, что с ними все в порядке, но эти характеристики означают, что лобстер устарел, и в отличие от чего-то вроде лисичек, лобстеры имеют репутацию вызывающих болезни у людей в старости. Вы не стали бы есть заплесневелую картошку, так не ешьте и старый лобстер.

Уборка урожая

Омаровые грибы одни из лучших для сушки.

Грибы-лобстеры часто могут иметь форму вазы, служащей домом для маленьких существ, резервуаром для дождевой воды и всем, что вам не нужно есть.При сборе обрежьте грязные концы лобстеров, почистите их как можно чище и вытряхните детрит изнутри, затем ножом вырежьте середину и все мягкие ткани — если он имеет форму вазы, это поможет гораздо меньше времени, когда дело доходит до их очистки дома.

 

Сохранение некрасивых или немного старых грибов для сушки 

Старые грибы, которые могут быть немного длинными для сковороды, являются хорошими кандидатами на обезвоживание, и, поскольку лобстеры хорошо сохнут и являются одними из лучших грибов для превращения в порошок, я обычно оставляю несколько дополнительных для сушки каждый год.

Демонстрация очистки

Грибы белого лобстера

Полностью белые грибы-лобстеры — вкусная аномалия.

Да, их можно есть, и они хороши. Иногда вы можете столкнуться с лобстерами, которые, кажется, не полностью претерпели трансформацию в гипомицеты молочнокислых по сравнению с их естественным состоянием. Не волнуйтесь, однако, после нескольких лет горячих дискуссий с собирателями, поварами и микологами, а также приготовления и подачи сотен и сотен фунтов этого я могу сказать вам, что если это выглядит как лобстер, даже наполовину, и, кажется, паразитирует на Hypomyces, он съедобен и хорош.Белые лобстеры имеют немного другую, чуть ли не более нежную консистенцию, считайте их редко встречающимся деликатесом. Я также написал еще один пост о белых грибах омара, если вы хотите взглянуть.

Террин из лобстера и грибов, нарезанный ломтиками и подаваемый с салатом или обжаренный на сковороде.

Кулинария

Если объединить широкое распространение с количеством, которое можно собрать, это отличные грибы, но недостаток в том, что им не хватает вкуса по сравнению с чем-то вроде лисичек.Правильная карамелизация является ключом к получению максимального удовольствия от омаров.

Они быстро портятся, но из них получаются замечательные соленья. Если вы раздобудете несколько свежих, порежете их на большие куски и сначала обжарите на сливочном масле с солью, а затем съедите их целиком, просто чтобы попробовать их вкус, он мягкий, но, как я уже упоминал, концентрируется при сушке.

Вот несколько основных вещей, которые я усвоил за годы готовки с этим:

  • Как и многие грибы, сушеные лобстеры могут стать горькими при чрезмерном употреблении
  • Лучше всего знать, что лобстеры любят контакт с жарой и жиром.Воздействие тепла и жира, свежих или сушеных, с помощью проверенных и настоящих дюкселей из свежих грибов или дюкселей из сушеных грибов может помочь обуздать любую горечь и углубить их вкус.
  • При воздействии жира и тепла лобстеры и другие грибы, такие как серный шельф, имеют эффект шафрана/куркумы — они окрашивают все в желтый цвет. Это действительно полезно для приготовления красивого ризотто или сложного масла.
  • Так как лобстеры имеют мягкий вкус, попробуйте смешать их с другими грибами при приготовлении для разнообразия.
  • Простые приготовления для них лучше всего, как и для большинства грибов. Сочетание их со слишком многими вещами может привести к потере их вкуса. В большинстве случаев я просто обжариваю их, добавляю травы и немного мелко нарезанного чеснока и кладу сверху.

Сливочное масло, настоянное на лобстерах, — еще один фаворит, который я познакомил с грибным сообществом несколько лет назад. Можно сделать из обрезков и обрезков.

Безопасность/срок хранения

После приготовления любое блюдо, которое вы приготовили с лобстерами, необходимо съесть в течение дня или двух, поэтому маркируйте и датируйте продукты, которые вы кладете в холодильник.Употребление в пищу старых блюд из грибов лобстера привело к ряду случаев «грибного отравления», и это ужасное испытание. Не поддавайтесь искушению съесть старые грибы только потому, что они в вашем холодильнике, а вы забыли добраться до них, или иногда остатки грязных грибов, на которых нет даты. Я обнаружил, что это особенно важно для лобстеров. У меня нет никаких научных исследований, но я могу рассказать вам несколько ужасных историй, которые я видел и о которых слышал.

Аллергия на грибы-лобстеры?

Я не миколог и не врач, но слухи об «аллергии» на лобстеры, по-видимому, связаны с тем, что лобстеры содержат некоторое количество йода, что может объяснить легкий рыбный аромат. Некоторые люди с чувствительностью к йоду, аллергией на моллюсков и/или рыбу, похоже, испытывают трудности с употреблением лобстеров и испытывают легкие аллергические симптомы. Однако я лично не был свидетелем этого, так что вы сами с этим справитесь — попробуйте небольшое количество, если у вас аллергия на моллюсков. Кроме того, если кто-то знает об исследованиях или случаях этой аллергии, дайте мне знать, чтобы я мог обновить этот пост.

Омарово-грибное паве — изысканный пирог из лобстеров. Попробуйте, если у вас есть лишнее время, и мандолина.

Рецепты

Вот некоторые из моих любимых мест, где можно заменить омаров.

Больше лобстеров!

Родственные

Полное руководство по грибным субстратам

Чтобы успешно выращивать грибы, вам нужно убедиться, что вы используете правильный субстрат.

Использование субстрата для выращивания грибов эквивалентно использованию почвы для выращивания растений. Именно здесь грибы будут получать все свои питательные вещества во время роста.

Точно так же, как растениям требуется почва с разными свойствами, разные виды грибов предпочитают определенные типы субстратов.

К концу этого руководства вы будете знать, что такое грибной субстрат и для чего он используется. Вы узнаете некоторые распространенные рецепты субстрата для грибов и предпочтительные субстраты для разных грибов. Мы также научим вас, как пастеризовать или стерилизовать субстрат и многому другому.

Что такое грибной субстрат? Для чего это используется?

Субстрат для грибов — это материал, в котором грибной мицелий может расти и закрепляться. Субстрат обеспечивает грибы питательными веществами, влагой и энергией, необходимыми им для роста и плодоношения.

Существует множество различных субстратов, которые используют производители. Разные виды грибов имеют свои предпочтения. Поэтому важно сочетать ваши грибы с правильным субстратом, чтобы иметь наилучшие шансы на успех.

Что делает хороший субстрат для грибов?

Хороший субстрат состоит из плотных древесных, волокнистых материалов, таких как лигнин, целлюлоза и гемицеллюлоза. (Они содержат много углерода, который является основным источником пищи для вашего мицелия.) Вот несколько важных вещей, которые следует учитывать при выборе субстрата:

  1. Ваш субстрат должен содержать от 1 до 2 процентов азота. К большинству субстратов (таким как опилки или солома) необходимо добавить дополнительные материалы, чтобы достичь этого порога.
  2. Ваш субстрат должен содержать небольшое количество магния, калия, кальция, серы и фосфора. Большинство исходных субстратов уже содержат эти минералы, но это зависит от того, откуда поступил материал. Вам, вероятно, придется поэкспериментировать здесь, чтобы увидеть, нужно ли вам добавлять дополнительные минералы.
  3. Ваш субстрат должен быть слегка кислым, с уровнем pH около 5 – 6,5. (Некоторые грибы, такие как вешенки, могут выдерживать рН до 8. )
  4. Ваш субстрат должен иметь хорошую структуру для обеспечения воздухообмена. Это необходимо для того, чтобы мицелий хорошо заселился.
  5. Влажность субстрата должна составлять 50-70%.
  6. . Наконец, в вашем субстрате не должно быть конкурирующих организмов. Это обеспечивает чистый холст для процветания вашего грибного мицелия.

Подготовка основания

Прежде чем засеять субстрат грибными спорами или мицелием, его необходимо подготовить.В субстрат нужно будет добавить воду, а также, возможно, потребуется добавить дополнительные питательные вещества.

После того, как субстрат будет готов, его необходимо стерилизовать или пастеризовать. Это убивает любую конкурирующую плесень или бактерии и дает нужным видам грибов наилучшие шансы закрепиться.

Если такие слова, как прививка или мицелий, кажутся вам ошеломляющими, наша статья Как растут грибы? Подробное объяснение поможет вам освоиться.

Субстрат для грибов можно размещать в различных емкостях. Коммерческие производители чаще всего упаковывают субстрат в большие прозрачные пластиковые пакеты. Домашние садоводы могут приготовить банки с субстратом для грибов из каменных банок или других небольших контейнеров или упаковать субстрат в ведра.

После того, как ваш субстрат будет пастеризован или стерилизован и помещен в окончательный контейнер, настало время инокуляции грибной икрой или спорами, чтобы начать процесс выращивания.

Вы поймете, что все сделано правильно, когда начнете видеть признаки колонизации или рост мицелия гриба и его распространение по субстрату.

Мицелию потребуются недели или, возможно, месяцы, чтобы разложить субстрат и полностью распространиться по нему. После полного завершения колонизации весь субстрат будет покрыт мицелием. В этот момент он готов плодоносить.

Для получения дополнительной информации об остальных этапах выращивания грибов см. Как выращивать грибы: полное руководство .

Общие материалы субстрата для грибов (и рецепты субстрата для грибов)

Существует множество материалов, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания грибов.Некоторые из них довольно традиционны, в то время как другие немного новее и более экспериментальны. Вот некоторые из наиболее распространенных субстратов, которые в настоящее время используют грибоводы.

Кофейная гуща

Здесь, в Grocycle, мы начали с выращивания на кофейной гуще и с тех пор занимаемся этим уже много лет. Если вы обратитесь в местные кофейни, они часто сохранят использованную кофейную гущу и отдадут ее вам бесплатно.

Одним из больших преимуществ является то, что в процессе пивоварения происходит пастеризация гущи, и вы можете сразу же приступить к выращиванию в ней.

Рецепт выращивания в кофейной гуще тоже один из самых простых. Просто смешайте килограмм кофейной гущи со 100 граммами грибной икры. Вы можете дополнительно добавить в смесь 20% соломы для лучшего воздухообмена и более высокой скорости заселения.

Солома

Солома — еще один дешевый и эффективный материал для использования в качестве подложки. Его можно купить в фермерских магазинах или в большинстве мест, где можно найти корм для животных или подстилку. Вы также можете поэкспериментировать с подобными сельскохозяйственными отходами, такими как стебли кукурузы.

Вы можете либо выращивать в субстрате, состоящем из 100% соломы, либо добавлять добавки, чтобы обеспечить дополнительные питательные вещества.

Существует несколько способов приготовления субстрата из соломы. Многие используют химические вещества, такие как перекись или гидроксид кальция, или полагаются на ферментацию соломы в течение недели или более. Мы предпочитаем использовать метод нагрева, который является одновременно быстрым и органичным.

Начните с разрезания соломинки на кусочки по три-четыре дюйма. Если вы работаете с большим количеством соломы, может быть проще использовать измельчитель сорняков в мусорном баке, чтобы быстро измельчить материал.

Чтобы пастеризовать соломинку, положите ее в мешок для стирки или наволочку и погрузите в воду с температурой 160 градусов по Фаренгейту на один час. В небольших масштабах это можно сделать в помещении на плите. Для более крупных операций используйте бочку на 55 галлонов и бутановую горелку.

После того, как соломинка готова, ее нужно хорошо высушить. Когда вы сжимаете горсть субстрата для выращивания грибов, должно выйти всего несколько капель воды. В этот момент он готов к инокуляции грибной икрой.

Кокосовая койра и вермикулит

Кокосовая койра — это материал, изготовленный из измельченной скорлупы и шелухи кокосовых орехов.Продается в большинстве садовых магазинов. Вермикулит — это желтовато-коричневый минерал, который используется для удержания влаги, а также повсеместно доступен в садовых центрах.

Смешивание этих двух материалов может создать идеальный субстрат для выращивания некоторых видов грибов.

В большинстве рецептов требуется одна часть кокосовой койры и одна часть вермикулита.

Для стандартного кирпича из сушеной кокосовой койры (около 1,5 фунта) добавьте восемь чашек сухого вермикулита и 16 чашек кипятка.

Замочите материал в пятигаллонном ведре примерно на час. Затем все перемешайте, снова накройте крышкой и дайте остыть в течение четырех часов перед посевом.

Имейте в виду, что кокосовое волокно увеличится в объеме в пять-семь раз, когда вы добавите воду, поэтому в итоге вы получите гораздо больше субстрата, чем кажется на первый взгляд!

Пеллеты из твердой древесины

Все формы твердой древесины, такие как клен, дуб или бук, являются отличным субстратом для нескольких видов грибов.Просто избегайте использования опилок или гранул из хвойных пород деревьев.

Люди используют пеллеты из твердой древесины для печей и грилей, и в настоящее время они продаются в большинстве магазинов древесины. Они довольно недороги, и в большинстве мест вы можете найти 40-фунтовую сумку за 5 долларов.

Вам не нужны более дорогие пеллеты, сделанные из дерева, такого как гикори или яблоки, которые используются для копчения мяса.

Чтобы сделать 10-фунтовый блок субстрата, вам понадобится 10 чашек гранул твердой древесины и 2,8 литра воды. Древесные гранулы не нужно стерилизовать, так как процесс превращения опилок в гранулы означает, что они уже стерилизованы.

Однако большинство производителей добавляют в опилки лиственных пород отруби. Одна только древесина может не содержать питательных веществ, необходимых для выращивания некоторых видов грибов.

Таким образом, можно добавить 2 с половиной чашки пшеничных или овсяных отрубей, чтобы обеспечить мицелий дополнительными питательными веществами. Добавление отрубей означает, что всю смесь необходимо пастеризовать или стерилизовать.

Некоторые фермеры также смешивают древесные гранулы лиственных пород с разным соотношением соевой шелухи для получения аналогичного эффекта. Эту комбинацию часто называют «мастерской смесью», и она может давать впечатляющие урожаи.

Навоз

Мы не считаем навоз идеальной средой для выращивания по очевидным причинам. Вы не хотите регулярно обрабатывать и разогревать экскременты животных. Однако для некоторых видов грибов, таких как обычные шампиньоны, это необходимо.

Для грибов можно использовать конский, куриный, коровий или другой навоз. Рецепты обычно требуют две части навоза с одной частью кокосовой койры.

Затем необходимо добавить воду, чтобы достичь полевой емкости. Это в основном количество воды, которое субстрат может удерживать без дополнительного скопления воды на дне. При легком сжатии вода не должна выходить, а при сильном сжатии должно выделяться всего несколько капель воды.

Затем всю смесь необходимо стерилизовать, прежде чем в нее можно будет инокулировать грибную икру.

Журналы

Да, даже цельные куски дерева можно считать подложкой! Бревна часто используются для выращивания шиитаке и других грибов на открытом воздухе.

Подходит для большинства лиственных пород деревьев, включая бук, тополь, клен, дуб, березу, вяз и другие.

Идеальные бревна для выращивания грибов имеют длину от трех до четырех футов и диаметр от четырех до шести дюймов.

Вы не хотите использовать древесину, которая уже давно мертва или умирает. Другие виды грибков, возможно, уже начали колонизировать древесину, и это может затруднить приживление желаемого мицелия.

Также следует избегать свежесрубленных бревен, поскольку деревья обладают естественными свойствами защиты от грибков, пока они еще живы.Лучше всего хранить свежеспиленные бревна в чистом и сухом месте в течение нескольких месяцев до прививки.

Чтобы инокулировать бревно, в бревне рядами просверливают отверстия от четырех до шести дюймов. Используйте сверло 5/16 или 12 мм для оптимального размера отверстия. Ряды располагаются в шахматном порядке на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.

Мицелий заносится в отверстия с помощью икры пробок. Это небольшие кусочки деревянного дюбеля, заселенные мицелием, которые забиваются в отверстия.Отверстия затем запечатываются воском, чтобы предотвратить загрязнение.

У нас есть статья под названием «Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство», в которой более подробно рассматривается весь процесс.

Картон

Картон – хороший субстрат для новичков, которые только начинают заниматься выращиванием грибов в домашних условиях. Это дешево и легко найти. Картон хорошо удерживает влагу, а гофры обеспечивают хороший воздухообмен.

Вешенки и некоторые другие агрессивные виды будут расти только на картоне, хотя для достижения наилучших результатов полезно смешать их с кофейной гущей или другими добавками.

Вы даже можете использовать картон, чтобы вырастить грибную икру из стеблей вешенки, которую вы покупаете в продуктовом магазине. Все, что вам нужно сделать, это положить гриб между слоями влажного картона, и мицелий начнет расти.

Выращивание на картоне настолько просто, что вам даже не нужен рецепт. Просто соберите столько картона, сколько хотите использовать, а затем замочите его в кипящей воде.

Дайте вашему картону остыть и отожмите лишнюю воду, и тогда вы будете готовы добавить кусочки грибов, чтобы заселить его.

Некоторые грибы растут даже на бумаге. Попробуйте вырастить грибы на книге, чтобы весело и познавательно рассказать детям о грибах.

Как пастеризовать или стерилизовать грибные субстраты

Помимо выбора используемого субстрата, принятие решения о пастеризации или стерилизации материала является еще одной важной частью обучения приготовлению субстрата для грибов.

У некоторых людей есть очень сложные установки для выращивания грибов, которые включают чистые помещения с отрицательным давлением воздуха и дорогостоящим оборудованием.

Однако мы обнаружили, что это делает процесс намного сложнее, чем он должен быть, без существенной выгоды. Поэтому мы выбираем более низкотехнологичный стиль выращивания грибной фермы.

Полное руководство см. в нашей статье «Как создать низкотехнологичную грибную ферму».

Мы обнаружили, что при соблюдении основных процедур стерилизации или пастеризации грибных субстратов вероятность заражения очень мала.

Содержать поверхности в чистоте и протирать их 70% изопропиловым спиртом во время инокуляции – это все, что требуется большинству гроверов.

В чем разница между пастеризацией и стерилизацией субстрата?

И пастеризация, и стерилизация субстрата включают нагревание субстрата в попытке уничтожить существующие бактерии или грибки, но при пастеризации субстрат нагревается до 185 градусов по Фаренгейту, а при стерилизации субстрат подвергается воздействию температур выше 250 градусов по Фаренгейту.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об отличиях.

Как пастеризовать грибной субстрат

Цель пастеризации состоит в том, чтобы очистить субстрат от загрязнений и дать любой грибной культуре хороший старт. Есть два способа пастеризации:

Пастеризация в ванне с горячей водой

Один из способов пастеризации субстрата — просто погрузить его в кипящую воду как минимум на один или два часа. Мы обнаружили, что для большинства операций пастеризации достаточно для выращивания грибов с минимальным риском заражения.

Пастеризация извести холодной водой

Чтобы использовать этот метод, замочите субстрат в ванне с холодной водой, обработанной гашеной известью, на 24 часа. Это увеличивает pH воды, убивая загрязняющие вещества в процессе.

Как стерилизовать грибной субстрат

Стерилизация включает воздействие на подложку температур выше 250 градусов по Фаренгейту, а также помещение подложки под давление. Стерилизация направлена ​​на полное устранение всех загрязняющих веществ, которые могут находиться в субстрате, как живых, так и находящихся в состоянии покоя.

Простое кипячение субстрата не делает его достаточно горячим для полной стерилизации. Для полной стерилизации необходима скороварка или аналогичное оборудование.

Как стерилизовать грибной субстрат без скороварки

Существует несколько способов стерилизации субстрата без использования скороварки.

Также можно использовать процесс, называемый тиндализацией или фракционной стерилизацией. Это достигается кипячением банок или пакетов в течение определенного времени в течение нескольких дней подряд.

Целью этого является уничтожение как любой микробной жизни, которая в настоящее время существует в субстрате, так и любых спор, которым может потребоваться несколько дней, прежде чем они начнут расти.

Все, что подвергает ваш субстрат температуре выше 250 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода времени, может стерилизоваться. Это включает помещение субстрата в печь или автоклав.

Однако проблема в том, что он поджаривает субстрат и полностью его высыхает. Некоторые субстраты также могут начать гореть. Если вы стерилизуете свой субстрат таким образом, вам нужно будет использовать дистиллированную воду для его повторной гидратации, сохраняя при этом его стерильность.

Зачем нужна пастеризация или стерилизация?

Пастеризация или стерилизация уменьшают количество плесени и бактерий и помогают гарантировать, что растение, которое вы пытаетесь вырастить, будет иметь наилучшие шансы прижиться.

Субстрат, на котором любят расти грибы, очень влажный и богатый питательными веществами. Хотя это идеальная среда для грибов, это также идеальные условия для роста других вещей, таких как плесень и бактерии.

Бактерии и плесень могут расти быстрее, чем грибной мицелий. Если оставить их природе, эти загрязняющие вещества превзойдут мицелий и возьмут под контроль субстрат до того, как грибы успеют прижиться в большинстве случаев.

Итак, нам нужно что-то сделать, чтобы дать грибам преимущество и убедиться, что они колонизируют субстрат до того, как это сделают другие формы плесени или грибков.

Пастеризация субстрата для выращивания грибов эквивалентна выдергиванию с грядки как можно большего количества сорняков перед посадкой овощей. Стерилизация больше похожа на выжигание земли и уничтожение всех живых растений и семян в ней.

Нужно ли стерилизовать грибной субстрат?

Для некоторых разновидностей субстрата для грибов необходима стерилизация во избежание загрязнения. Для других видов субстрата можно обойтись только пастеризацией.

Наиболее важным фактором при выборе стерилизации или пастеризации является содержание питательных веществ в субстрате.

Навоз является прекрасным примером субстрата, который всегда следует стерилизовать. По самой своей природе он уже кишит бактериями и микробной жизнью.

Это может показаться не очень привлекательной средой обитания для людей. Но так как он сделан из частично переваренной пищи, он может быть удобным источником пищи для самых разных форм жизни.

Любые материалы субстрата, которые могут считаться пищевыми продуктами, необходимо стерилизовать по тем же причинам. Это включает в себя рожь, попкорн, коричневый рис и ягоды пшеницы.

Все эти субстраты богаты питательными веществами, и на них любят расти все виды различных грибков и плесени. Вы, наверное, наблюдали на своей кухне, как через неделю или две на продуктах начинает расти плесень.

Субстраты с высоким содержанием питательных веществ необходимо стерилизовать, чтобы дать выращиваемым грибам преимущество.

Менее питательные субстраты можно пастеризовать вместо стерилизации. Хорошим примером этого является солома. Солома — это высушенные стебли различных зерновых растений после удаления всего зерна.

Несмотря на то, что в нем все еще есть питательные вещества, он не так богат питательными веществами, как сами зерна.

Кокосовое волокно, бревна и картон также не нуждаются в стерилизации. Пастеризации достаточно, чтобы устранить большую часть конкурентов ваших грибов и дать им фору.

Если вы столкнулись с новым субстратом, который мы здесь не обсуждали, просто задайте себе один вопрос, чтобы узнать, следует ли пастеризовать или стерилизовать этот материал. Это то, что дикое животное съело бы?

Такие вещи, как вермикулит и солома, не являются привлекательным источником пищи для сельскохозяйственных животных или даже грызунов.Между тем животные и даже люди будут есть зерновые, потому что они полны питательных веществ.

На что следует обратить внимание, так это на смешивание субстратов, также известное как их добавление. Вы можете добавить более питательный субстрат к другому, чтобы сделать его более питательным.

Например, добавление навоза в опилки лиственных пород. Древесные гранулы или опилки обычно не требуют стерилизации. Но как только вы дополните его другим материалом, облегчающим рост плесени или бактерий, стерилизация становится необходимой.

Если вы сомневаетесь, вы можете стерилизовать любой субстрат для дополнительной безопасности. Это просто требует дополнительной рабочей силы и оборудования.

Ферментация соломы как альтернатива пастеризации

Вместо пастеризации соломы производители грибов могут ее ферментировать.

Это предполагает погружение мешка с соломой под воду примерно на неделю. Если вы ферментируете целый тюк соломы, вам, вероятно, потребуется погрузить его в воду на более длительный срок, примерно на две недели.

В это время солома начинает разрушаться (ферментироваться) анаэробными организмами. Это виды бактерий, которые могут выжить только в среде без кислорода.

В результате все остальные организмы, которым для выживания обычно требуется кислород, погибают. Как только влажная солома снова подвергается воздействию воздуха, все анаэробные организмы погибают, и солома по существу пастеризуется.

Одна из причин, по которой мы предпочитаем пастеризацию вместо ферментации, заключается в том, что этот метод в буквальном смысле воняет.Подумайте о процессе ферментации таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи или чайный гриб.

Это в основном тот же процесс, но с использованием соломы. Если вы используете этот метод, вам следует избегать попадания воды на руки или одежду. Запах очень сложно вывести.

Другим недостатком ферментации вместо пастеризации являются затраты времени и планирования. Когда вы ферментируете, вам нужно предсказать, что потребуется вашему субстрату через неделю или больше.Если вы пастеризуете, ваш субстрат может быть готов к использованию всего за несколько часов.

Как смешать грибной субстрат?

Нет более простого способа смешать субстрат, чем просто перемешать его руками. Конечно, не забудьте тщательно вымыть руки перед началом работы и подумайте о том, чтобы надеть пару одноразовых перчаток.

Для больших партий вы можете использовать большую ложку или даже лопату, в зависимости от того, с каким объемом субстрата вы работаете. Вы также можете использовать стакан для компоста, который мы используем здесь, в GroCyle), или вы можете использовать коммерческий смеситель для субстрата.

Какие субстраты лучше всего подходят для каких видов грибов?

Как мы уже упоминали в этом руководстве, разные типы субстратов лучше всего подходят для разных видов грибов.

Если вы задаетесь вопросом: «Какой лучший субстрат для грибов?» К сожалению, у нас нет универсального ответа, применимого ко всем ситуациям. Если бы это было так просто, каждый грибник использовал бы только один идеальный субстрат!

Некоторые виды грибов, такие как вешенки, очень агрессивны и могут колонизировать самые разные материалы.Другие предпочитают подложки на древесной основе.

Некоторые разновидности грибов, такие как трюфели, даже предпочитают расти на корнях живых деревьев, что, как известно, затрудняет их выращивание в коммерческих условиях.

Выбор подложки

Выбор субстрата сводится к нескольким вариантам:

  • Сколько времени и денег вы хотите потратить на выращивание грибов? Если вы хотите сэкономить время и деньги, обратите внимание на пастеризованные субстраты, не добавляя их и выбирая виды, которые хорошо растут на этих субстратах.
  • Это наш подход в GroCycle, и он очень хорошо масштабируется.

Если вы хотите выращивать широкий ассортимент грибов для гурманов в промышленных масштабах и готовы инвестировать больше времени и денег, обратите внимание на материалы с добавками и метод обработки паром и стерилизации материалов.

Это позволит вам выращивать множество видов грибов.

  • Какие субстраты доступны для вас? По логике, вам нужно выбрать носитель, доступный в вашем регионе.Например, если там, где вы живете, мало соломы, вы можете попробовать кокосовое волокно.

Низкотехнологичный грибной субстрат

Если вы решили пойти по низкотехнологичному пути выращивания грибов, хорошие варианты субстрата включают солому, гранулы из соломы, гранулы из опилок, мульчу из сахарного тростника и кофейную гущу. Мы рассмотрим некоторые из них более подробно ниже.

Соломинка

Солома не очень питательна, поэтому подходит не для всех видов грибов. Однако он может быть весьма эффективным для выращивания видов вешенки.

Другие виды грибов, которые могут расти на соломе, включают виды шампиньонов, винный колпак (также известный как садовый великан), мохнатую гриву и эноки.

Бревна или опилки

Существует большое разнообразие съедобных и лекарственных лесолюбивых грибов. К ним относятся шиитаке, майтаке, индюшачий хвост, львиная грива и рейши . Некоторые виды вешенок также хорошо растут на древесине. Особенно королевские вешенки, которые в качестве субстрата предпочитают древесину, а не солому.

Большинство грибов, которые хорошо растут на бревнах, также будут расти на гранулах из древесных опилок или наоборот, поскольку оба субстрата основаны на древесине.

Помните, что если вы используете бревна, они должны быть достаточно свежими. Бревна, которые уже мертвы или гниют, уже могут стать домом для диких грибков и плесени.

Бревна не нужно стерилизовать перед использованием. Но имейте в виду, что, поскольку они являются более естественным субстратом для выращивания грибов, они могут быть домом для других видов грибов, которые могут производить ядовитые грибы. Это редкость.

Но убедитесь, что вы знаете, как определить вид грибов, которые вы выращиваете, и позаботьтесь о том, чтобы другие виды не смешались по ошибке.

Дополненные опилки

Если вы хотите выращивать более широкий ассортимент грибов на стерилизованном субстрате, попробуйте смесь опилок с добавками: 60 % опилок лиственных пород, 20 % щепы, 18 % отрубей и 2 % гипса.

Мастерс Микс

Masters Mix, разработанный в Earth Angel Mushrooms, представляет собой еще один вариант простого субстрата, который на 50% состоит из пеллет лиственных пород и на 50 % из соевых бобов.Это имеет тенденцию давать очень хорошие урожаи, но требует стерилизации.

Если вы находитесь в Соединенных Штатах, вы можете купить уже изготовленные пакеты в Mushroom Media Online.

Навоз

Вы можете подумать, что навоз — идеальная среда для выращивания грибов. Однако большинству видов съедобных грибов это не нравится. Основными исключениями являются шампиньоны, кримини и портобелло .

На самом деле это одни и те же виды грибов на разных стадиях жизни.

Кофейная гуща

Мы рекомендуем выращивать вешенки только на кофейной гуще. Это проверенная комбинация.

Некоторые другие виды грибов, такие как шиитаке, также могут расти на кофейной гуще, но могут давать не такой хороший урожай, как выращивание на твердой древесине.

Смеси

Некоторые материалы, такие как вермикулит, сами по себе не имеют пищевой ценности. Однако их можно смешивать с другими материалами, такими как кокосовая койра или зерно, чтобы обеспечить лучшее удержание влаги или другие качества.

Эксперименты с различными субстратными смесями — это то, что вы можете попробовать, если уже какое-то время выращиваете грибы.

Однако, когда вы только учитесь делать субстрат для грибов, мы рекомендуем начинать с одного субстрата, пока вы не сможете получать стабильный урожай.

Дополнение субстрата

Если вы думаете о выращивании грибов в коммерческих целях, вы можете дополнить свой субстрат, чтобы увеличить урожай грибов. Чаще всего добавками являются производные отрубей или семян.

Или вы можете получить их в виде гранул в качестве высокобелкового корма для животных. Последний предпочтительнее, так как он уже пастеризован.

Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы увидеть, сколько добавки добавить, и это количество также будет зависеть от того, стерилизован ли материал, который вы добавляете. Мы рекомендуем начинать с 5% и постепенно увеличивать.

Что делать с отработанным субстратом для грибов

Если вы выращиваете грибы какое-то время, вскоре у вас останутся большие кучи отработанного субстрата.Это может заставить вас задаться вопросом: «Что я могу сделать со старым субстратом для грибов?» Самый распространенный вариант для грибоводов — это компостирование.

Можно смешать с существующей компостной кучей. Или вы можете создать компостную кучу из только что использованного субстрата, который со временем естественным образом разложится и превратится в богатый компост.

Если у вас есть сад, вы даже можете смешать использованный субстрат прямо с почвой.

Некоторые крупные коммерческие производители даже перерабатывают свой грибной субстрат и продают его в качестве компоста домашним садоводам.

Если вам повезет, вы можете получить несколько дополнительных сборов грибов из вашей компостной кучи или сада. Некоторые виды, такие как вешенки, могут даже прижиться и распространиться, и вы будете получать бесплатные грибы, растущие в вашем саду год за годом.

Часть вашего использованного субстрата также можно использовать для инокуляции новой партии субстрата. Таким образом, вам не нужно будет покупать грибную икру у поставщиков, и вы сможете вести действительно самодостаточную деятельность. Тем не менее, такая низкотехнологичная грибная ферма может привести к несколько более высоким случаям заражения.

Если вы фермер, у которого много места, вы можете легко утилизировать использованный субстрат самостоятельно. А как же люди, которые выращивают грибы в городе?

В настоящее время во многих городах действует бесплатная программа компостирования. Вы можете выбрасывать использованный субстрат в компостные ящики, которые опорожняются каждую неделю.

Или вам может потребоваться отвезти использованный субстрат на городской склад, где обрабатываются дворовые отходы, компост и другие вторсырья, чтобы сдать его самостоятельно.

Если в вашем городе нет способа переработки вашего субстрата, вы можете обратиться к ближайшим фермерам. Возможно, они захотят добавить использованный вами субстрат в свои компостные кучи и позволят вам бесплатно его сдать.

Были даже исследования по использованию грибных субстратов в качестве ингредиента кормовых смесей для кур и крупного рогатого скота.

Последние мысли

Выбор правильного субстрата и его правильная подготовка для конкретного типа грибов, которые вы выращиваете, имеет решающее значение для вашего успеха.

Некоторые виды, такие как вешенки, могут расти на самых разных субстратах, включая солому или даже картон. Другие виды более специфичны и дают высокие урожаи только при выращивании на определенном субстрате.

После того, как вы выбрали правильный субстрат, вам необходимо либо пастеризовать, либо стерилизовать его, чтобы свести к минимуму риск роста плесени и бактерий. Эта часть процесса поможет вашему мицелию закрепиться.

После того, как ваши грибы закончат плодоношение, вы можете утилизировать отработанный субстрат, компостируя его.

Теперь вы знаете, как создать идеальный субстрат для ваших грибов. Пора расти!

Animal Crossing: гид по грибам New Horizons — все рецепты грибов своими руками и как собрать больше всего грибов

Источник: iMore

Теперь, когда Хэллоуин в Animal Crossing закончился, листья на вашем острове будут продолжать менять цвет, пока не станут теплыми осенними оттенками. Более того, по всему острову будут появляться грибы, и вы сможете использовать их для создания очень милых грибных наборов. Эти сезонные изменения являются частью того, что делает эту игру одной из лучших игр для Nintendo Switch. Умереть, чтобы узнать больше? Вот все, что вам нужно знать о грибах Animal Crossing и рецептах грибов DIY.

Грибы Animal Crossing

Когда прорастают грибы?

Если вы живете в Северном полушарии, в ноябре на вашем острове будут появляться грибы. Если вы находитесь в Южном полушарии, грибы прорастут в мае.

Сколько существует видов грибов?

Источник: iMore

Осенью на вашем острове прорастают пять разных видов грибов.Я перечислил их в алфавитном порядке и указал, по какой цене они продаются в Nook’s Cranny.

Где найти каждый гриб

Грибы неравнодушны к деревьям, поэтому вы найдете их возле лесных массивов. Самый ценный из них — Редкий гриб, и, в отличие от других, он на самом деле спрятан под землей. Если вы видите трещину в земле рядом с деревом, как те, которые вы видите, когда копаете окаменелости, то при использовании лопаты она может просто дать редкий гриб.

Как собрать больше грибов

Источник: iMore

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить шансы на то, что на вашем острове вырастет больше грибов.

  • Посадите несколько деревьев, если у вас не так много: Поскольку грибы прорастают возле стволов деревьев, вероятность появления грибов на вашем острове выше, если у вас много деревьев. Неважно, фруктовые это деревья или вечнозеленые растения.
  • Уборка вокруг стволов деревьев: Грибы не смогут появляться, если пол вокруг основания ваших деревьев покрыт сорняками, палками, цветами или другими предметами.Очистите территорию, и тогда у вас будет больше шансов собрать больше грибов.
  • Собирайте грибы каждый день: Каждое утро на вашем острове будет появляться свежая партия грибов. Удалите старые, чтобы освободить место для новых грибков.

Как получить рецепты грибов

Источник: iMore

рецепта приготовления грибов своими руками можно собрать, лопнув воздушные шары, которые летают над вашим островом. Как и рецепты цветущей вишни, их может быть довольно сложно найти, поэтому лопайте как можно больше воздушных шаров в течение этого месяца.

Все рецепты приготовления грибов своими руками

Грибные рецепты просто фееричны. Это идеальный способ создать область вашего острова в стиле фэнтези. Мой личный фаворит — Mush Lamp, которая светится в темноте. Вот все рецепты грибов своими руками, перечисленные в алфавитном порядке.

Грибы Animal Crossing

Теперь вы знаете, какие грибы искать и как создать рецепт каждого гриба для вашего острова. Получайте удовольствие от сбора урожая и создания великолепного декора.

Главный

Источник: Nintendo

Получить больше Переключатель

Нинтендо Переключатель

Мы можем получать комиссию за покупки по нашим ссылкам.Узнать больше.

Из редакции

Резюме Nintendo: дополнительная информация о E3 2022, DLC Mario Kart и многом другом

На этой неделе в новостях Nintendo была выпущена первая волна абонемента Mario Kart 8 Deluxe Booster Course Pass. Кроме того, фанаты обнаружили, что Nintendo зарегистрировала товарные знаки для ретро-игр, а также подала патент на контроллер. Плюс другие новости Nintendo.

Мой кошелек плачет

Где Nintendo Selects для Switch?

Пятилетний юбилей The Switch прошел, а снижения цен на игры не предвидится.Когда дело доходит до того, чтобы сделать свои продукты доступными для представителей всех слоев общества, Nintendo плохо справляется со своей задачей.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.