Рецепт хачапури по имеретински в духовке: Имеретинские хачапури рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Хачапури по имеретински с сулугуни

Существует множество рецептов приготовления хачапури по имеретински.

Кто-то делает его на сковороде, кто-то в духовке, кто-то на бездрожжевом, а кто-то на дрожжевом тесте.

В силу недоступности имеретинского сыра его заменяют разными сырами по вкусу повара.

Мы с Вами приготовим хачапури в духовке с сыром сулугуни и на дрожжевом тесте — при таком сочетании блюдо получится воздушное, ароматное и сочное.

Из указанного количества ингредиентов получится 2 хачапури.

Ингредиенты

Тесто

✓ 250г воды

✓ 20г свежих дрожжей

✓ 440г муки

✓ 3ст.л. растительного масла

✓ 1/2ч.л. соли

✓ щепотка сахара

Начинка

✓ 600г сыра сулугуни

✓ 1 яйцо

✓ 2ч.л. муки

+ 40г сливочного масла для смазывания

Рецепт приготовления

1) В миску налить теплую воду, добавить дрожжи, соль, сахар и масло, перемешать.

2) Добавить 3/4 муки, перемешать лопаткой.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оно должно быть однородное и не приставать к рукам. Накрыть миску с тестом салфеткой и убрать в теплое место на 40 минут. Через 20 минут нужно сбить тесто руками. То есть подойти оно должно дважды.

3) Сулугуни потереть на крупной терке, добавить чуть взбитое яйцо и муку. Разделить начинку на 2 части и скатать ее в шарики.

4) Тесто по готовности также разделить на 2 части. Каждый шар теста раскатать в лепешку, чтобы поместилась начинка.

5) В середину каждой лепешки положить шар из начинки и собрать тесто вокруг как будто Вы делаете хинкали. Узелок наверху как следует залепить.

6) Получившийся шар снова раскатать в лепешку (сначала руками, потом скалкой), чтобы она была не толще 10мм. В центре лепешки делаем маленькую дырку для выхода пара.

7) Запекать хачапури в разогретой до 250 градусов духовке около 11 минут. Как только верх зарумянился, блюдо можно доставать. Как только лепешка готова, смазать ее сливочным маслом и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Хачапури по-имеретински — рецепт как приготовить быстро и вкусно

Име­ре­тин­ский хача­пури гото­вят в рас­ка­лен­ном кеци, на ско­во­роде или в духовке, а в каче­стве начинки исполь­зуют осо­бую раз­но­вид­ность жир­ного рас­соль­ного сыра. Тесто может быть дрож­же­вое или без­дрож­же­вое, заме­ши­ваться на мацони, кефире или воде.

Ингредиенты

для теста

  • пше­нич­ная мука – 200–250 г
  • вода – 125 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.
  • рафи­ни­ро­ван­ное рас­ти­тель­ное масло – 1 ст. л.
  • соль – 1 щеп.
  • сахар – 1 щеп. щедрая

для начинки

  • сыр име­ре­тин­ский, ады­гей­ский или сулу­гуни – 300 г
  • кури­ное яйцо – 1 шт.
  • пше­нич­ная мука – 0,5 ст.  л.
  • соль – 1–2 щеп.
  • сли­воч­ное масло – 20 г для смазывания

Приготовление

В боль­шую ёмкость вли­ваем тёп­лую воду (при­мерно 30 гра­ду­сов), добав­ляем сухие дрожжи, соль и сахар, вли­ваем под­сол­неч­ное масло. Пере­ме­ши­ваем до пол­ного рас­тво­ре­ния дрож­жей. Посте­пенно, в несколько при­е­мов, добав­ляем про­се­ян­ную муку, пере­ме­ши­вая тесто лопат­кой, а затем и руками. Коли­че­ство муки может коле­баться в зави­си­мо­сти от её влаж­но­сти и каче­ства, поэтому добав­ляем неболь­шими пор­ци­ями, по прин­ципу «сколько тесто возь­мет». Тесто на хача­пури нужно хоро­шенько выме­сить, мини­мум 10 минут, пока оно не ста­нет мяг­ким и пере­ста­нет лип­нуть к рукам. Гото­вый коло­бок при­сы­паем мукой и накры­ваем тка­не­вой сал­фет­кой. Остав­ляем в тепле для под­хода на 40 минут. Тем вре­ме­нем гото­вим начинку для хача­пури. Сыр нати­раем на мел­кой терке, вби­ваем в него яйцо, немного соли и поло­вину сто­ло­вой ложки муки.

Тща­тельно пере­ме­ши­ваем начинку и соби­раем в плот­ный шар. Остав­ляем на столе, при­крыв миску плён­кой. Уби­рать в холо­диль­ник не стоит, иначе начинка затвер­деет, и вам будет сложно фор­ми­ро­вать лепешки. По объ­ему сыр­ной начинки должно полу­читься много, при­мерно столько же, как и теста. За это время тесто вырас­тет и под­ни­мется при­мерно в два раза. Выкла­ды­ваем его на при­сы­пан­ный мукой лист пер­га­мента и обми­наем. На пер­га­мент­ной бумаге удобно рас­ка­ты­вать и фор­ми­ро­вать лепешку, а глав­ное, что её можно пере­не­сти на про­ти­вень вме­сте с бума­гой, не дефор­ми­руя. Руками рас­плю­щи­ваем тесто в круг­лую лепешку диа­мет­ром при­мерно 15 см, чтобы она могла обхва­тить начинку. По цен­тру выкла­ды­ваем сыр­ный шар. Под­ни­маем края теста, соби­рая его в узе­лок. Защи­пы­ваем, чтобы не было отвер­стий и не выте­кала начинка. Слегка при­сы­паем мукой и пере­во­ра­чи­ваем защи­пом вниз. Акку­ратно рас­плю­щи­ваем заго­товку в плос­кую и круг­лую лепёшку — она должна полу­читься боль­шой, диа­мет­ром при­мерно 30 см, тол­щи­ной до 2 см.
Удоб­нее всего рабо­тать руками, посте­пенно рас­пре­де­ляя мяг­кий сыр внутри хача­пури. В конце можно немного помочь себе скал­кой, чтобы лепешка полу­чи­лась ров­ной сверху. Пере­но­сим хача­пури вме­сте с пер­га­мен­том на про­ти­вень — я пере­во­ра­чи­ваю про­ти­вень вверх дном, чтобы бор­тики не мешали. По цен­тру отщи­пы­ваю немного теста, таким обра­зом делая отвер­стие, через кото­рое будет выхо­дить горя­чий пар при запекании.
Отправ­ляем про­ти­вень в духовку, разо­гре­тую до 200–220 гра­ду­сов. Запе­каем 15–20 минут в зави­си­мо­сти от воз­мож­но­стей вашей духовки. Готов­ность опре­де­ля­ется по внеш­нему виду лепешки — как только име­ре­тин­ский хача­пури с сыром в духовке зару­мя­нится, его можно счи­тать гото­вым. Горя­чую лепешку щедро сма­зы­ваем сли­воч­ным мас­лом и сразу же подаём к столу. Подаем к столу с зеле­нью, све­жими ово­щами и вином. Хача­пури по-име­ре­тин­ски полу­ча­ются сыт­ные, пол­ные начинки, с мяг­ким и долго не сох­ну­щим тестом. Вкус­нее всего они в горя­чем виде, хотя и в холод­ном тоже весьма неплохи.

Категория: кисломолочные продукты

Хачапури по имеретински — 5 рецептов

Разновидности хачапури

Грузинская кухня, а вместе с ней и хачапури, имеет свои региональные разновидности. Известны аджарские, рачинские, мегрельские, имеретинские и другие хачапури. Всех их объединяет общий традиционный рецепт, уходящий корнями в седую древность. А отличия их лишь в отдельных деталях. Чаще всего они различаются формой. Лепешки бывают круглые и в форме лодочки, открытые и закрытые. Хачапури по — имеретински называют имерули.

Хачапури по — имеретински настоящий рецепт с фото

Имерули так полюбились кулинарам во всем мире, что существующих разновидностей этой выпечки уже не счесть. Очень сложно среди всего многообразия рецептов найти настоящий. Однако, в 2010 году Грузия получила патент на хачапури, как на свое национальное блюдо, и теперь разобраться с технологией традиционного приготовления стало проще.

Тесто

Классический домашний рецепт предполагает приготовление теста на мацони. Мацони – это грузинский кисломолочный продукт. При приготовлении теста дрожжи не используются.

Вот как поэтапно готовится тесто:

  1. В миске смешивается пол-литра мацони и 3 сырых яйца.
  2. В эту смесь постепенно нужно ввести 900 грамм муки.
  3. Замесить тесто, накрыть салфеткой и дать отдохнуть 30 минут.
  4. Тесто готово.

Большое значение в приготовлении вкусного и нежного теста имеет мука, а точнее правильное ее количество. Это важнейшее условие. Точные граммы дать не получится. Поэтому необходимо вводить муку небольшими порциями. Ведь если ее будет недостаточное количество, то тесто получится жидким. А если переборщить – то оно потеряет свою мягкость и будет жестким.

Сложность этого совсем незамысловатого рецепта в том, что за пределами кавказского региона мацони практически невозможно достать. В таком случае приходится искать его аналоги.

Совет:»Если вы не можете использовать мацони, замените его кефиром с низкой жирностью.

»

Абсолютно не допустимо готовить имерули на дрожжевом, песочном или слоеном тесте, как пытаются многие. Пирожки на таком тесте приходится запекать в духовке. Такая выпечка не имеет ничего общего с настоящими имерулями и не может так называться. Настоящие грузинские лепешки готовятся на сковороде, а не в духовке.

Начинка

Тесто для имерули получается очень нежное. И начинка ему под стать. В настоящие грузинские лепешки идет только рассольный имеретинский сыр.

Он является самым распространенным в Грузии. На его долю приходится около 80% всего производства.

Важным условием является его мягкость такая, что его можно было бы размять руками, не прибегая к помощи ножа, терки, вилки или ложки. Так же имеет значение, что бы он был настоящий. Сыр на прилавках значительно отличается от строгой грузинской рецептуры.

Подобно ситуации с тестом, в мире встречается большое количество вариаций начинок. Используют самые различные сыры, а так же добавляют вареные яйца, курицу, мясо, рыбу, колбасы .

Приправляют солью, перцем, различными специями. Это не совсем верно. К примеру, лепешки с мясом, по правилам должны называться кубдари. А лобиани – это лепешки с фасолью. То же касается и остальных вариаций начинок. Далеко не все хлебные лепешки, даже включающие сыр, достойны именоваться старинным названием «хачапури». Большинству из них лучше подойдет наименование – пирожки.

Хачапури по-имеретински с мацони

Главное в приготовлении имеретинских хачапури — приготовить основные составляющие, чтобы все было под рукой: тесто, сырная начинка, растительное масло для жарки, мука для того, чтобы подпылять поверхность, скалка. Этот вид хачапури жарится на сковороде с двух сторон, и все происходит достаточно быстро. Пока один хачапури жарится, нужно сделать следующий.

Компоненты для теста:
  • мука — 3 стакана;
  • мацони — 450 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сода — ½ чайной ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка.
Компоненты для начинки:
  • сыр брынза — 300-350 г;
  • сыр сулугуни — 300-350 г;
  • желток или 1 яйцо.

Еще потребуется сливочное масло для обмазки готовых хачапури и растительное для жарки. Но можно обойтись без последнего.

Рецепт:
  1. Сначала нужно приготовить тесто. Его лучше готовить заранее, чтобы оно стало более однородным и плотным, но в то же время оставалось мягким. Мацони перемешать с яйцом, солью, сахаром и содой. А затем постепенно подсыпать муку.
  2. Муку нужно предварительно просеять. С тестом на основе мацони очень легко работать. Его можно испортить только излишком муки, которое трудно будет чем-то исправить. Именно поэтому муку нужно вводить очень постепенно.
  3. Тесто должно быть нежным и чуть-чуть липнуть к рукам. Его заворачивают в пленку и убирают в холодильник. Лучше, если оно постоит там целую ночь. Но, если времени нет, то можно ограничиться 30-40 минутами.
  4. Теперь нужно приготовить начинку. Натертый на терке сыр перемешивают с желтком и смотрят на консистенцию. Если сыр суховат, то добавляют все яйцо. Если сыры слишком соленые, то в начинку добавляют творог.
  5. Начинку нужно тоже выдержать в прохладном месте некоторое время.
  6. Для приготовления хачапури тесто делят на шарики величиной с детский кулак. Также делают шарики и из сырной начинки. Их должно быть столько же, сколько частей теста.
  7. Тесто раскатывают в лепешку диаметром с вашу сковороду. При этом толщина лепешки не должна быть меньше сантиметра.
  8. В центр кладут сырный шарик. Теперь края теста нужно защипать, собрав их сверху.
  9. Получившийся «пирожок» переворачивают и слегка придавливают руками, чтобы получилась плоская лепешка.
  10. Кто-то использует скалку, чтобы раскатать хачапури до прежних размеров. Кто-то просто приминает лепешку, чтобы она стала снова величиной со сковороду. Есть способ, который используют далеко не все: в центре лепешки перед раскаткой сделать отверстие, чтобы скопившийся между слоями воздух при раскатке выходил оттуда. Тогда хачапури точно не порвется.
  11. Обжаривают хачапури на сковороде на растительном масле или без него. Горячие лепешки смазывают сверху сливочным маслом.

Рецепт

Приготовление с фото:

  • Тесто разделить на 8 одинаковых частей. В итоге получится 4 лепешки.
  • Для одной лепешки необходимо раскатать 2 части теста.
  • На одну часть выложить начинку, не доходя пару сантиметров до краев.

Совет:»Чтобы начинка была не слишком рыхлой, можно добавить в нее одно сырое яйцо.»

  • Сверху накрыть второй частью.
  • Края залепить.
  • Жарить лепешки необходимо на сильно прокаленной сковороде, не смазывая ее ни растительным, ни сливочным маслом, под крышкой с двух сторон.

Классический рецепт хачапури по-имеретински с сыром сулугуни в духовке

Блюдо по имеретинскому рецепту отличается средней калорийностью, его допускается включать в диетическое меню.

Калорийность на 100 г продукта:

Килокалории283
Углеводы31,84
Жиры11,24
Белки12,79

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом приготовления подготавливают все продукты:

  • теплую воду 2 ст. ;
  • сахарный песок 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи 1 ст. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл растительного масла;
  • пшеничную муку 1 кг;
  • сулугуни 1200 г;
  • яйца 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Хачапури готовятся в несколько этапов:

  • в миске делают опару из дрожжей, сахарного песка, воды, оставляют в теплом месте на 20-25 мин., солят;
  • 50 г сливочного масла нагревают, смешивают с подсолнечным, вливают в опару;
  • муку просеивают, постепенно вводят в маслянистую смесь, вымешивают. Тесто настаивают для увеличения объема на 1-1,5 ч.;
  • сыр растирают блендером, высыпают к белкам. Тесто разрезают на 4 доли, разравнивают при помощи скалки;
  • поверх пласта выкладывается начинка, лепешку прищипывают по краям над сыром, подобно шару;
  • края разравнивают, аккуратно раскатывают.

Хачапури смазывают взбитым желтком, выпекают в духовом шкафу 20-30 мин. при 190оС. Закуску подают к столу в холодном или горячем виде.

Что можно добавить

Лепешку смазывают куском сливочного масла – это сделает ее мягче, усилит вкус. При выборе масла следует отдавать предпочтение свежему, качественному продукту. Не рекомендовано использовать спред или маргарин.

Хачапури по — имеретински и мегрельски – разница

Имеретия – это историческая область Западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Риони и её притоков. Центром этого региона является город Кутаиси. К западу от Имеретии находится Мегрелия.

У каждого из этих регионов есть свой рецепт приготовления лепешек. Существует легенда, что у каждой грузинской хозяйки есть свой неповторимый рецепт. Правда, их отличия не столь существенны. Основная разница заключается в том, что хачапури по — имеретински представляют собой лепешки в виде круглого закрытого пирога, имеющего много сыра внутри. А в мегрельских лепешках сыра еще больше, потому что он находится не только внутри, но и снаружи. Мегрули перед жаркой сверху смазывают яичным желтком и посыпают сыром. Тесто для хачапури по — имеретински и по — мегрельки абсолютно не отличается.

Рецепт приготовления хачапури по-имеретински

Кухонные принадлежности: небольшая глубокая миска; глубокая миска; венчик; силиконовая лопатка и кисточка; терка; кухонное полотенце; прихватки; пергаментная бумага; противень; нож; вилка; чайная ложка; столовая ложка; посуда для подачи.

Ингредиенты

Мука500 г
Сулугуни200 г
Брынза250 г
Моцарелла250 г
Молоко200 мл
Сливочное масло140 г
Яйца куриные2 шт.
Сухие дрожжи5 г
Сахар7 г
Соль0,5 ч. л.
Подготовленная вода30-40 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Основой начинки для хачапури является сыр, а в нашем случаем, их несколько видов. Сулугуни, брынза и моцарелла – это рассольные сыры, поэтому важно разобраться, как выглядят и какими свойствами они обладают, чтобы приобрести действительно качественный и свежий продукт.

По структуре такая продукция должна быть упругой, но в тоже время мягкой. Если сыр рыхлый, крошится, прилипает к ножу или рукам и на поверхности имеется корочка, этот продукт несвежий.

  • Обращайте внимание на состав, в нем не должно быть растительных жиров.
  • У свежего сыра приятный запах, во вкусе нет горьковатости и салистости.

Пошаговое приготовление грузинского блюда

Готовим тесто и начинку
  1. Для этого необходимо в небольшую миску высыпать 5 г сухих дрожжей, 7 г сахара, влить 200 мл теплого молока и высыпать 80 г муки. Все перемешать с помощью венчика до однородной массы, и оставить опару в теплом месте на 15-30 мин. Когда дрожжи начнут работать, опара поднимется в объеме в 3-4 раза. В таком случае, ее удобно оставлять в слегка разогретой духовке (если на кухне не очень тепло) или укутать полотенцем.
  2. В глубокую миску, которая подойдет для замешивания теста, вбить 1 яйцо, добавить по вкусу соль (примерно 0,5 ч. л.) и хорошо все размешать. Затем в полученную яичную массу влить 120 г растопленного и охлажденного сливочного масла (остальные 20 г пойдут для пропитки готовых хачапури.), и все хорошо перемешать.
  3. Далее добавить опару, 420 г муки и замесить тесто.
  4. Сначала это легко делать с помощью ложки или лопатки, а затем с помощью рук. Чем лучше и дольше вы будете мять руками тесто, тем воздушнее и мягче получится выпечка, как говорится «дрожжевое тесто любит руки».
  5. Полученное тесто необходимо выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно подошло.
  6. Сулугуни (200 г), моцареллу (250 г) и брынзу (250 г) потереть в одну посуду на крупной терке и затем хорошо перемешать, чтобы все виды сыра были равномерно распределены.
  7. Приготовление яичного раствора. Чтобы в процессе выпекания у изделия получилась блестящая и равномерная корочка, перед тем, как отправить заготовки хачапури в духовку, необходимо промазать их сверху яичным раствором. Для этого нужно взять 1 куриное яйцо и отделить белок от желтка. В желток добавить 30-40 г воды и хорошо взбить до однородной жидкой массы.
Готовим хачапури
  1. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно приступать к приготовлению выпечки. Для этого нужно тесто сформировать в лепешку, разделить ее на 4 равные части и из каждой части сделать шарик.
  2. Теперь один шарик, с помощью скалки, раскатать в небольшую лепешку. Из четвертой части натертого сыра слепить плотный шарик и выложить его в середину раскатанного теста. Края приподнять сверху начинки и плотно защипнуть концы. Начинка со всех сторон должна покрыться слоем теста.
  3. Теперь полученный шар необходимо размять пальцами, чтобы распределить равномерно всю начинку и аккуратно раскатать скалкой, чтобы получилась лепешка толщиной 10-15 мм. В середине изделия нужно проделать небольшое отверстие, чтобы во время запекания из нее смог выходить пар.
  4. Полученную заготовку выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для запекания, смазать яичным раствором, сверху посыпать небольшим количеством сыра и отправить в разогретую до 180 ° духовку на 15 мин.
  5. Готовый горячий хачапури смазать сливочным маслом, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Чем заменить имеретинский сыр в хачапури

Многие люди ни разу в жизни не слышали о существовании сыра из Имеретии, особенно, если они никогда не были в Грузии. И действительно, за пределами Кавказа этот сыр практически не встречается. Поэтому появляется резонный вопрос – чем можно заменить этот сыр в пирогах.

Вторым по популярности в Грузии является сыр сулугуни. Этот факт даже послужил основой долгоживущему мифу о том, что в настоящие имерули входит именно сулугуни. Но это не так. Сыр из Имеретии и сулугуни не совсем похожи по вкусу, однако, первый служит сырьевой основой для второго. Хотя как аналог дефицитному сыру из Имеретии, сулугуни отлично подойдет. Кроме него так же можно встретить приготовление лепешек с брынзой, с адыгейским сыром, с мацареллой, с обычным российским сыром, и даже с плавленым!

Изменение сорта сыра практически не несет за собой изменений в рецептуре. Просто сыры твердых сортов необходимо будет перетереть на мелкой терке, а если сыр не соленый – то подсолить начинку.

Таким образом, учитывая, что имерули имеют более чем четырехтысячилетнюю историю, необходимо уважать и чтить настоящий традиционный рецепт хачапури по-имеретински. Настоящие имерули это лепешки, тесто которых выдержано на мацони (возможно использование кефира), а начинка состоит из одного лишь мягкого сыра из Имеретии. Поэтапный домашний рецепт приготовления настолько несложен, что приготовить его сможет любой человек. Он не требует никакой специальной подготовки и не отнимает много времени. А готовые сырные имерули имеют настолько уникальный и неповторимый вкус, что любой, кто их попробовал, с уверенностью скажет, что это стоило того.

Хачапури по-имеретински на дрожжевом тесте

Сейчас чаще всего при приготовлении хачапури используется дрожжевое тесто. Хотя подходит оно гораздо дольше, чем тесто на основе мацони, но на выходе получается таким же мягким и воздушным, как на грузинском кисломолочном напитке. Для кого-то — это существенная экономия, особенно, когда приходится заменять мацони сметаной.

Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто, потребуются только: вода, мука, дрожжи, соль. Ускорить действие дрожжей можно, добавив сахар. Но это не обязательно, тесто все равно подойдет, только времени на это будет потрачено чуть больше. Улучшить тесто можно, добавив молоко и масло. Муки нужно добавлять столько, чтобы тесто было мягкое, как для пирогов.

Компоненты для теста:
  • мука — 3-3,5 стакана;
  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка.
Компоненты для начинки:
  • сыр брынза и сулугуни — 600-700 г;
  • яйцо — 1 штука.
Рецепт:
  1. Сначала нужно поставить опару. Для этого смешать сахар, теплое молоко, воду и дрожжи. Смесь как следует перемешать.
  2. В полученную смесь необходимо насыпать немного муки, чтобы тесто получилось очень жидким, по консистенции похожим на кефир.
  3. Получившуюся опару нужно убрать в теплое место.
  4. Как только она начнет пузыриться и подниматься, добавить туда соль и растительное масло. Все перемешать до растворения соли.
  5. Теперь понемногу добавлять муку и замешивать некрутое тесто. Тесто нужно вымесить до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.
  6. Теперь тесто нужно убрать в теплое место, чтобы оно как следует поднялось.
  7. Сыр потереть на крупной терке или провернуть в мясорубке, добавить в него яйцо. Готовая начинка должна сохранять форму, если ее немного обжать руками.
  8. Тесто достать, когда оно поднялось. Разделить его на несколько частей, величиной с кулак.
  9. Каждую часть раскатать в лепешку, толщиной 1 см.
  10. В центр лепешки выкладывается шарик из начинки.
  11. Края лепешки скрепляются сверху.
  12. Теперь нужно подпылить стол и перевернуть на него шарик. Теперь нужно аккуратно нажимая на него, сплюснуть его в лепешку. Сначала это делают руками, затем помогают скалкой.
  13. Диаметр хачапури должен быть равен первоначальному диаметру лепешки. Рассчитывать нужно таким образом, чтобы хачапури легко убирались в сковороду.
  14. Жарят их с двух сторон, а затем смазывают сливочным или топленым маслом и складывают в стопочку.

Видео:

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, выпеченные из дрожжевого теста в духовке. В процессе выпечки хачапури отлично поднимаются, приобретают цвет и источают удивительные запахи. Дом сразу становится уютным и теплым.

Хачапури по-имеретински

Рецепт хачапури по-имеретински мне прислала моя подписчица Елена Н. Вкуснейшие лепешки с адыгейским сыром. Вкусно, быстро и очень просто. Тесто мягкое и послушное.Однозначно, буду готовить еще не раз! Попытайся! Приготовление:1 час 30 минут …

Хачапури — Хачапури

Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хачапури

Пошаговый рецепт хачапури – ну тут без комментариев. Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Ингредиенты Сыр сулугуни (в зависимости от того, сколько у вас есть теста — чтобы все тесто было покрыто ровным слоем …

Скумбрия по-имеретински, с соусом из киндзмари

Традиционно в Грузии по этому рецепту готовят сома, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию с кинсманским соусом. Имеретинскую скумбрию можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски. Ингредиенты Свежая скумбрия…

Блиц Хачапури

Готовить очень быстро, на завтрак или ужин, с чаем или кофе, просто находка.Я настоятельно рекомендую попробовать. Готовить: 20 минут Порций: 5 Ингредиенты Сыр твердый (тертый) – 200 г Укроп (зелень) – 100 г Яйцо куриное – 2 шт. Сметана – 200 г…

Чизкейк Хачапури

Идеальный рецепт хачапури из чизкейка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хачапури на сковороде

Приготовила хачапури с сыром сулугуни, из кефирного теста.Очень удобно печь хачапури на сковороде, особенно летом, когда не хочется включать духовку. Приятного аппетита! Ингредиенты Мука – 500 г Кефир 2,5% – 450 мл Сыр сулугуни – 450 г …

Хачапури по-грузински

Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Сливочное масло – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0.25 ча…

Хачапури по-осетински

Замечательные осетинские пироги давно завоевали широкую популярность. На основе рецепта этих пирогов адаптирован рецепт хачапури с осетинским сыром для домашних условий. Готовить: 2 часа 30 минут Порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука – 4-4,5 стакана Кефир…

Хачапури в микроволновке

Для любителей выпечки рецепт из серии «Один раз — и готово».Хачапури можно испечь в микроволновке. Готовить: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное (мягкое) – 50 г Яйцо – 1 шт. Желток – 1 шт. Сода – 0,5 чайной ложки Сыр…

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски — знаменитый грузинский закрытый пирог с молодым имеретинским сыром (из него готовят вкуснейший рассольный сыр сулугуни). Так как имеретинский сыр сложно купить в магазинах, мы приготовим ароматный хрустящий хачапури с сулугуни….

Хачапури с мясом

Если вы хотите приготовить хачапури с мясом, вам поможет этот простой рецепт. Тесто для хачапури с мясом, замешанное на сметане, готовится быстро и легко. Добавьте в начинку для мясных хачапури ветчину, лук и яйца, что придаст ему особую…

Хачапури с молоком

Просто испеките хачапури на обед. Это определенно вкусно.Готовить: 40 минут Порций: 4 Ингредиенты Тесто: Мука – 3 стакана Молоко – 1 стакан Яйца – 1 шт. Масло сливочное (или маргарин) – 50 г Соль – 0,5 ч.л. Сода – на кончике ножа * Начинка: Творожный сыр…

Хачапури с тыквой

Такие хачапури с тыквой я готовлю давно. Рецепт этих жареных лепешек с начинкой прост, тесто готовится на кефире. У нас нет такой вкуснятины. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Для теста…

Лаваш Хачапури

Быстрый и вкусный чизкейк. Идея взята из интернета. На помощь хозяйке приходит современная кулинария, выпечка лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом получается очень интересный вкус. Быстрый ко…

Хачапури «Ленивые»

На Масленицу захотелось сделать из блинов что-то необычное — рецепт «фальшивых» хачапури нашла в интернете.В этот раз я купила готовые блины. Хачапури получились необычными, быстрыми и вкусными. Ингредиенты Блины тонкие (согласно…

Хачапури постные

Упрощенная версия знаменитой сырной лепешки. Хачапури можно приготовить из простого теста на воде. Готовить: 30 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Соль – 1 щепотка Нежирный сыр – 200-300 г Масло растительное для жарки – 2 ст.л. Реж…

Хачапури по-аджарски

Долго ходил по рецепту хачапури по-аджарски, не решался.Сегодня попробовала — мне очень понравилось! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости меня за. ..

Хачапури по-мегрельски

Вкуснейшее тесто и начинка – пирог получается! А если сырная начинка, то это хачапури! Ну а когда сыр внутри и снаружи, получается самый сырный мегрельский хачапури! Все получилось очень вкусно! Ингредиенты Мука – 500 г Dr…

Хачапури армянские

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, печем из готового слоеного теста. Этот рецепт для начинающих поваров. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (400 г) Сыр (твердый) – 300 г Яйца – 2 шт. Указания Приготовить еду. Тур…

Классические имеретинские хачапури — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Этот вкусный хлебный пирог с начинкой из липкого плавленого сыра выпекается в духовке или духовке и подается горячим.И пусть неопытных хозяек не пугает дрожжевое тесто, здесь все достаточно просто! Все подробности о том, как приготовить имеретинские хачапури, смотрите в пошаговом рецепте. Наслаждайтесь своими кухонными делами!

Назначение: На обед/На ужин/На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Сулугуни

Блюдо: Выпечка / Хачапури / Блюда с начинкой / Соленое

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

  • Мука — 210 грамм
  • Вода — 125 грамм
  • Дрожжи — 10 грамм
  • Растительное масло — 10 миллилитров
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сулугуни — 300 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 10 грамм

Порций: 4

Как приготовить «Хачапури по-имеретински классический»

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 1

Приготовьте необходимые продукты.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 2

Растворить дрожжи и сахар в теплой воде (t не выше 40°С), оставить на 15 минут до подъема пенной шапки. Муку просеять, сделать углубление, добавить подошедшие дрожжи, соль и масло.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 3

Замесить мягкое нелипкое тесто. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут для подхода.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 4

Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 5

Поставьте духовку на предварительный разогрев при температуре 200-220°С. Разомните тесто руками в круглую тонкую лепешку. Можно использовать скалку. Сыр сулугуни натереть на крупной терке, смешать с 1 яйцом и 1 ст. л. мука. Тщательно вымесите до получения однородной массы и выложите начинку на лепешку, чуть не доходя до края.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 6

Собрать тесто в пакет, аккуратно закрепив в центре.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 7

Перевернуть заготовку швом вниз и раскатать в круглую и тончайшую лепешку.Сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы во время выпекания выходил пар.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 8

Поместите лепешку в разогретую духовку и выпекайте 18-20 минут. Еще горячими смажьте хачапури кусочком сливочного масла и подавайте.

Классические имеретинские хачапури — фото шаг 9

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные имеретинские хачапури по рецепту с фото. Настоящие имеретинские хачапури

Хачапури по-Имерети – еще один вид грузинских сырных лепешек.Наверное, в каждом регионе Грузии есть свой рецепт.

Тесто для этих хачапури похоже на тесто для, оно тоже бездрожжевое и готовится на основе мацони (или кефира, если нет мацони). Но даже в тесте есть небольшая разница, как, впрочем, и в начинке, и в способе выпечки.

Для имеретинского хачапури понадобится

Примерно 3-4 буханки, в зависимости от размера.

  • Сыр.300-400 гр. Имеретинский, сулугуни, адыгейский, сыр — тот, что есть. На этот раз был адыгейский и сырный.
  • Мука. 2½-3 стакана.
  • Мацони. 100 мл. Заменил кефиром 200 мл.
  • Сода. ½ ч. л.
  • Яйцо. 1 шт.
  • Масло растительное. 2 столовые ложки.
  • Масло сливочное. ≈ 50 гр.
  • Соль. Вкус.
Приготовление хачапури по-имеретински.

Начнем с теста.

Тесто для хачапури по-имеретински приготовлено на основе мацони, разбавленной водой в соотношении 1:1.Если в Грузии, да и на всем Кавказе с мацони проблем нет, то во всем остальном мире возникают определенные проблемы с приобретением этого продукта.

Поэтому мацони можно заменить кефиром, который берется в количестве, равном уже разбавленному водой количеству мацони – то есть в данном случае 200 мл.

В емкость, где будем замешивать тесто, наливаем кефир, добавляем немного соли и соды.

Перемешать, в кефир просеять муку и добавить растительное масло.

Замешиваем мягкое тесто, оно должно отставать от стенок посуды, но все равно липнуть к рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Пока мы на начинке.

Для хачапури по-имеретински использован имеретинский сыр, что, безусловно, логично. А вот с имеретинским сыром ситуация такая же, как и с мацони.

Так обычно имеретинские сыры заменяют сулугуни или адыгейскими.Разница между этими двумя сырами в хачапури будет заметна. Сулугуни растает, а адыгэ станет суше. Сулугуни более соленый, в адыгейский лучше добавить более соленую брынзу или просто досолить.

Сыр натираем на крупной терке. Мелко нарежьте сыр, при необходимости добавьте немного соли.

Разбейте яйцо в сырную начинку.

Смешать тертый сыр с яйцом.

Запеченный на сковороде.Так диаметр хачапури полностью совпадает с диаметром дна кастрюли. Кастрюля нужна тяжелая, с толстым дном и стенками.

Примерно определяем сколько получится хачапури при использовании выбранной вами формы и делим тесто и начинку на соответствующее количество частей.

Взяла небольшую сковородку ∅ 20 см — из этого количества ингредиентов получилось 4 хачапури.

Посыпаем стол мукой и руками делаем из теста лепешку.

Выкладываем на него начинку. Количество начинки примерно равно количеству теста на каждый хачапури.

Тесто вокруг начинки собираем в шар и аккуратно залепляем края.

Выворачиваем хачапури швом вниз и также руками аккуратно вымешиваем шарик теста в лепешку толщиной в полтора сантиметра.

Нагрейте сковороду на среднем огне и немного смажьте ее маслом. масло.Огонь средний – такой, чтобы масло не пригорело, а пирог успел полностью пропечься.

Положите швом вниз на горячую сковороду. Обжариваем до легкой румяной корочки и смазываем верх лепешки растопленным сливочным маслом.

Грузинская кухня – одна из древнейших кухонь мира. Самое известное домашнее грузинское блюдо – это хачапури. Хачапури — это не что иное, как лепешка с сыром. Большой популярностью пользуются имеретинские хачапури, в этой статье будет приведен их рецепт с фото.

Разновидности хачапури

Грузинская кухня, а вместе с ней и хачапури, имеет свои региональные разновидности. Известны аджарские, рачинские, мегрельские, имеретинские и другие хачапури. Всех их объединяет общий традиционный рецепт, уходящий корнями в седую древность. И отличия их лишь в некоторых деталях. Чаще всего они отличаются формой. Торты бывают круглыми и лодочками, открытыми и закрытыми. Хачапури по-имеретински называют имерули.

Имеретинские хачапури настоящий рецепт с фото

Имерули настолько полюбились кулинарам всего мира, что существующих разновидностей этого теста уже не счесть.Среди всего многообразия рецептов найти настоящий очень сложно. Однако в 2010 году Грузия получила патент на хачапури как на свое национальное блюдо, и теперь разобраться с технологией традиционного приготовления стало проще.

Тесто

Классический домашний рецепт предполагает приготовление теста для мацони. Мацони — грузинский кисломолочный продукт. При приготовлении теста дрожжи не используются.

Вот как готовится тесто поэтапно:

  1. В миске смешайте пол-литра мацони и 3 сырых яйца.
  2. В эту смесь постепенно ввести 900 г муки.
  3. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
  4. Тесто готово.

Большое значение в приготовлении вкусного и нежного теста имеет мука, а точнее ее правильное количество. Это самое важное условие. Невозможно указать точные граммы. Поэтому необходимо вводить муку небольшими порциями. Ведь если его будет мало, то тесто получится жидким.А если переборщить, то он потеряет свою мягкость и станет жестким.

Сложность этого совершенно незамысловатого рецепта в том, что достать мацони за пределами Кавказского региона практически невозможно. В таком случае придется искать его аналоги.

Совет: «Если вы не можете использовать йогурт, замените его нежирным йогуртом».

Категорически не допустимо готовить имерули на дрожжевом, песочном или слоеном тесте, как многие пытаются. Пироги на таком тесте приходится печь в духовке.Такая выпечка не имеет ничего общего с настоящими имерули и не может так называться. Настоящие грузинские лепешки готовятся на сковороде, а не в духовке.

Начинка

Тесто для имерули очень нежное. И начинка его устраивает. В настоящие грузинские лепешки идет только рассольный имеретинский сыр.

Самый распространенный в Грузии. На его долю приходится около 80% всей продукции.

Важным условием является его мягкость, чтобы его можно было месить руками, не прибегая к ножу, терке, вилке или ложке.Важно и то, что оно настоящее. Сыр на прилавках значительно отличается от строгого грузинского рецепта.

Подобно ситуации с тестом, в мире существует большое количество вариаций начинок. В них используют самые разные сыры, а также добавляют вареные яйца, курицу, мясо, рыбу, колбасы. Приправляется солью, перцем, различными специями. Это не совсем правда. Например, лепешки с мясом по правилам должны называться кубдари. А лобиани — это лепешки с фасолью.То же самое относится и к другим начинкам. Не все хлебные лепешки, даже сырные в том числе, достойны старинного названия «хачапури». Большинству из них лучше подходит название — пирожки.

Рецепт

Приготовление с фото:

  • Разделить тесто на 8 равных частей. У вас получится 4 коржа.

  • На один корж нужно раскатать 2 части теста.

  • На одну часть выложить начинку, не доходя пару сантиметров до краев.

Совет: «Чтобы начинка не была слишком рыхлой, в нее можно добавить одно сырое яйцо».

  • Топ со второй деталью.
  • Заклейте края.
  • Жарить лепешки необходимо на сильно прокаленной сковороде, не смазывая ее ни растительным, ни сливочным маслом, под крышкой с двух сторон.

Хачапури по-имеретински и по-мегрельски — разница

Имерети — историческая область Западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Риони и ее притоков. Центр этого региона – город Кутаиси. Мегрелия расположена к западу от Имерети.


В каждом из этих регионов есть свой рецепт приготовления лепешек. Существует легенда, что у каждой грузинской хозяйки есть свой неповторимый рецепт. Правда, их отличия не столь значительны. Основное отличие состоит в том, что имеретинские хачапури представляют собой лепешки в виде круглого закрытого пирога с большим количеством сыра внутри. А сыра в мегрельских лепешках еще больше, ведь он не только внутри, но и снаружи.Перед жаркой мегрули смазывают яичным желтком и посыпают сыром. Тесто для хачапури по-имеретински и по-мегрельски абсолютно ничем не отличается.

Чем заменить имеретинский сыр в хачапури

Многие никогда не слышали о существовании имеретинского сыра, особенно если никогда не были в Грузии. Ведь за пределами Кавказа этот сыр практически не встречается. Поэтому возникает резонный вопрос – чем можно заменить этот сыр в пирогах.


Сыр сулугуни – второй по популярности в Грузии. Этот факт даже послужил основанием для долгоживущего мифа о том, что именно Сулугуни входит в настоящие Имерули. Но это не так. Сыр из Имерети и Сулугуни не совсем похожи по вкусу, однако первый служит сырьевой основой для второго. Хотя, как аналог дефицитного сыра из Имерети, отлично подойдет сулугуни. Помимо него, вы также можете найти приготовление лепешек с сыром, с адыгейским сыром, с моцареллой, с обычным русским сыром и даже с плавленым сырком!

Изменение вида сыра практически не приводит к изменению рецептуры.Так же сыры твердых сортов необходимо будет измельчить на мелкой терке, а если сыр не соленый, то и начинку посолить.

Таким образом, учитывая, что имерули имеют более чем четырехтысячелетнюю историю, необходимо уважать и чтить настоящий традиционный имеретинский рецепт хачапури. Настоящие имерули – это лепешки, тесто которых выдерживается на простокваше (можно на кефире), а начинка состоит только из мягкого имеретинского сыра. Пошаговый домашний рецепт настолько прост, что приготовить его сможет каждый. Он не требует специальной подготовки и не занимает много времени. А готовые сыры имерули обладают настолько неповторимым и неповторимым вкусом, что каждый, кто их пробовал, с уверенностью скажет, что оно того стоило.

Хачапури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. единого рецепта хачапури не существует, т.к. существует множество различных видов этого блюда. Например, хачапури по-аджарски — это открытые хачапури в форме лодочки, начиненные сверху яйцом; Хачапури по-мегрельски — это закрытая круглая лепешка с сырной начинкой, сверху посыпанная сыром.

Сегодня предлагаю вам приготовить один из самых распространенных видов хачапури — закрытый хачапури по-имеретински . Хотя традиционно для приготовления этого блюда используется бездрожжевое тесто на мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухни), а для начинки берут имеретинский сыр чкинти-квели, я предлагаю вам чуть менее традиционный вариант — хачапури по-имеретински стиль из дрожжевого теста с сыром сулугуни.

И еще немного о традициях кулинарии.Закрытые хачапури из бездрожжевого теста (на простокваше) часто обжаривают на сковороде с двух сторон, если же пирог из дрожжевого или слоеного теста, то его выпекают. Так что здесь не будем нарушать традицию, будем печь хачапури в духовке.

Если вы обычно закрываете рецепт, как только видите словосочетание «дрожжевое тесто», не спешите делать это сейчас. Поверьте тесто для хачапури — очень простое и не требует от вас особых навыков, знаний и времени. Единственное, что нужно сделать, это хорошо его вымесить.

Ингредиенты
Для теста
  • мука 210 г
  • вода 125 г
  • сухие дрожжи 3-4 г (1 чайная ложка) (или 10-12 г живых)
  • растительное масло 10 г (3/4 ст. л.)
  • сахар 2 г (1/3 чайной ложки)
  • соль 2 г (1/3 чайной ложки)
Для начинки
  • Сыр сулугуни 300 — 350 г
  • куриное яйцо 1 шт.
  • мука 1/2 ст.ложки
  • сливочное масло 20 л.

Кулинария

Сначала приготовим тесто. Это все, что нам нужно для этого.

В миску, в которой будет удобно замешивать тесто, налить теплую воду (около 30°С). Вода не должна быть холодной, т.к. дрожжам для работы нужна теплая среда, но и не очень горячая вода, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою деятельность. Всыпьте дрожжи в воду и размешайте до полного их растворения.Добавьте сахар и соль.

Влить растительное масло и размешать до растворения сахара и соли.

Добавить просеянную муку. Обратите внимание, что в связи с тем, что качество муки может быть разным, вам может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Начинать лучше сначала со 190-200 грамм, а потом, при необходимости, добавить еще.

Теперь самое главное хорошо вымесить тесто, на это обычно уходит около 10 минут. Сначала перемешать вилкой или миксером (с насадкой-крюком), а потом уже руками (или можно в кухонном комбайне, если у вас есть специальная насадка для теста). Если вам неудобно замешивать тесто в миске, то делайте это на присыпанном мукой столе. В результате тесто должно полностью перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким и податливым.

Перемешать хорошо вымешанное тесто обратно в миску, слегка присыпать мукой и накрыть полотенцем или салфеткой. Оставьте его подниматься в теплом месте на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Трем сыр сулугуни на крупной терке.

В миску кладем сыр, вбиваем в него яйцо.

Добавьте пол столовой ложки муки и тщательно перемешайте. Перемешивать начинку лучше всего руками, так она точно будет однородной, мука и яйцо будут равномерно распределены по всей начинке, и нигде не будет комочков муки. Из полученной массы формируем шар, он должен получиться достаточно плотным и хорошо держать форму. Не кладите его в холодильник, если он слишком сильно остынет, то может стать очень твердым, и тогда сформировать хачапури будет довольно сложно.

Через 30-40 минут тесто должно увеличиться вдвое. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой лист пергамента, на котором будем формировать хачапури, и выпекаем на нем. Если при формировании не использовать бумагу для выпечки, то готовые хачапури будет довольно сложно перенести на противень, он может сильно деформироваться.

Раскатать тесто руками в круг диаметром около 20 см, стараясь сделать форму как можно более гладкой.Так как тесто должно быть очень мягким и податливым, сделать это будет очень просто, но если совсем не получается руками, воспользуйтесь скалкой.

В центр торта кладем сырный шарик. Аккуратно собираем свободные края теста вокруг сыра и защипываем. Очень аккуратно закрываем тесто на месте сборки, чтобы нигде не осталось дырочек, откуда потом может вытечь сыр. Слегка посыпьте мукой сверху и переверните наклеенной стороной вниз.

Снова руками начинаем расплющивать нашу заготовку в лепешку. Потому что сыр мягкий; он хорошо распределяется между двумя солями теста. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Опять же, если руки плохо получаются, воспользуйтесь скалкой.

В итоге у нас должен получиться максимально круглый и равномерный по толщине торт диаметром около 30 см.

Вместе с пергаментом перекладываем хачапури на перевернутый противень (удобнее выпекать на перевернутом противне, потому что бортики не мешают).В центре лепешки отщипываем кусочек теста, чтобы мог выходить горячий пар и тесто не вздувалось. Ставим противень с хачапури в разогретую до максимума духовку на 10-15 минут. Готовность определяется по внешнему виду, как только хачапури красиво подрумянится, он готов.

Готовые хачапури смажьте кусочком сливочного масла и сразу ешьте, пока они горячие.

Рецепты хачапури

Хотите порадовать своих близких чем-то новым и вкусным? Приготовьте закрытые хачапури по-имеретински.Самый лучший и простой пошаговый рецепт с фото и видео.

1 ч 20 мин

270 ккал

5/5 (3)

Хачапури по-имеретински – это особый вид хачапури. Суть в том, что традиционно хачапури делают открытыми, а имеретинские хачапури делают закрытыми.
Этот хачапури готовится на дрожжевом тесте, но, несмотря на это, приготовление не отнимет у вас много времени и сил.

Кухонные приборы:

  • контейнеры для ингредиентов;
  • ситец или дуршлаг;
  • вилка или венчик;
  • терка;
  • скалка
  • ;
  • зубочистки
  • ;
  • духовка и противень;
  • сервировочные тарелки;
  • пергаментная бумага.

Ингредиенты

Как выбирать ингредиенты

  • Молоко должно быть свежим.Лучше всего брать домашнее молоко – с ним вкус хачапури станет еще вкуснее.
  • Сыр должен быть высокого качества и высшего качества.
  • Мука должна быть белой и чистой.

Пошаговый рецепт

  1. Просейте муку через сито в большую миску. В муку добавить пять граммов дрожжей, а также по 10 граммов соли и сахара. Также следует добавить сливочное и растительное масло.
  2. Берем молоко и постепенно добавляем его к муке и остальным ингредиентам, не забывая помешивать.
  3. Перемешиваем все наши ингредиенты до получения однородной консистенции.
  4. Когда вы довели все ингредиенты до нужной кондиции, можно накрывать нашу миску с тестом. Дать настояться около 40 минут. Обязательно разделите тесто на пять-шесть порций.
  5. Займемся начинкой. Берем чистую терку и крупно натираем весь сыр. В миске смешайте яйцо и масло с сыром.
  6. Вынимаем ранее разделенное тесто на 5-6 порций и раскатываем наши порции теста в тонкие кружочки толщиной не более пяти миллиметров.
  7. Берем в руки зубочистки и начинаем протыкать «края» теста насквозь. Это нужно для того, чтобы тесто выпустило воздух.
  8. В центр каждой порции положите сыр, смешанный с другими ингредиентами. На серединку каждого изделия выложить около 150 граммов начинки.
  9. Тесто берем за края, соединяем и защипываем, чтобы тесто не развалилось. Теперь нам нужно получившиеся изделия обсыпать мукой и снова раскатать каждое скалкой.Раскатать до толщины 8-12 мм.

  10. Начнем последний шаг. Сначала разогрейте духовку до максимума. Затем нужно положить пергаментную бумагу на противень. Выкладываем хачапури на противень и отщипываем небольшой кусочек от самой середины нашего теста. Это нужно для того, чтобы из хачапури не выходил воздух и не образовывались пузыри.
  11. Оставьте в духовке на 10 минут. За это время хачапури должны подрумяниться. Как только это произойдет, можете смело доставать свои имеретинские хачапури и подавать на стол.

Видеорецепт хачапури по-имеретински

Для закрепления полученных знаний предлагаю вам посмотреть видео, в котором подробно описан процесс приготовления такого блюда, как хачапури по-имеретински. Изучив его, вы почерпнете очень полезную информацию и тем самым дополните свои знания, полученные из этого рецепта.

С чем подают хачапури

Издревле хачапури подают с различными соусами . Стоит обратить внимание на то, что соусы должны быть острыми.Это подчеркивает вкус самого хачапури и его начинки. Также очень распространена традиция подавать хачапури не только с соусами, но и с настоящим грузинским вином.

Возможные варианты приготовления

Один из самых популярных способов приготовления пищи. Эти способы приготовления хачапури получили свое название от того региона или области в Грузии , где зародился именно этот способ. Способы отличаются не только разными этапами, способами и способами приготовления, но и использованием различных начинок и правилами приема хачапури.Есть виды хачапури, которые можно есть только руками, тогда как остальные обычно едят столовыми приборами.

Так как хачапури является популярным блюдом в современном обществе, то и формируются новые способы и варианты приготовления этого блюда. Один из самых простых, помимо вышеописанного рецепта, использовать при приготовлении хачапури сковороду . Стоит отметить, что получается очень вкусно!

Помимо хачапури с «оригинальной» начинкой сегодня можно найти различные вариации этого блюда. Он популярен в некоторых ресторанах. Хоть и необычно, но все равно очень вкусно.

Также, помимо начинки, многие меняют еще и основу хачапури — тесто. Сегодня вы можете встретить интересный рецепт. Получается не только вкусно, но и полезно! Тем, кто является любителями настоящего грузинского лаваша, предлагаю ознакомиться с рецептом. Этот необычный рецепт удивит любого гурмана.

Хачапури по-имеретински готовят в горячих кеци, на сковороде или в духовке, а в качестве начинки используют особый сорт жирного рассольного сыра.Тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым, замешивается на мацони, кефире или воде.

Грузинский рецепт хачапури по-имеретински в духовке достаточно прост. Тесто дрожжевое на воде и сухих дрожжах, непарное, поэтому быстрое и без хлопот — из него легко сформировать закрытые хачапури. Что касается начинки, то имеретинский сыр (у нас его сложно найти) заменяется сулугуни или адыгейским. Разница между этими двумя видами сыра в хачапури будет существенной. Сулугуни хорошо плавится, а адыгейский получится более сухим.Кроме того, сулугуни более соленый, имеет ярко выраженный сырный вкус, а адыгейский пресный, и его нужно солить, а еще лучше добавить к нему кусочек более соленого сыра.

Готовые хачапури необходимо сверху смазать маслом, чтобы они стали мягче, поэтому запаситесь хорошим сливочным маслом, свежим, без примесей и постороннего запаха.

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 шт.

Ингредиенты

для теста

  • мука пшеничная — 200-250 г
  • вода — 125 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
  • соль — 1 шт.
  • сахар — 1 шт. щедрый

Для заполнения

  • Сыр имеретинский, адыгейский или сулугуни — 300 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • мука пшеничная – 0,5 ст. л.
  • соль
  • — 1-2 ст.
  • масло сливочное — 20 г для смазывания

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Начнем с теста. В большую миску, в которой нам будет удобно замешивать тесто, наливаем теплую воду (около 30 градусов), добавляем в нее сухие дрожжи, соль и сахар, вливаем подсолнечное масло.Перемешивайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

    Постепенно, в несколько приемов, всыпать просеянную муку, перемешивая тесто лопаткой, а затем руками. Количество муки может колебаться в зависимости от ее влажности и качества, поэтому ее добавляют небольшими порциями, по принципу «сколько возьмет тесто».

    Хорошо вымесить тесто для хачапури — не менее 10 минут, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.Готовую булочку посыпьте мукой и накройте тканью. Оставить в тепле подойти на 40 минут.

    Тем временем приготовить начинку для хачапури. Натираем сыр (я использовала адыгейский) на мелкой терке, вбиваем в него яйцо, немного соли и пол столовой ложки муки.

    Тщательно перемешайте начинку и соберите в плотный шар. Оставить на столе, накрыв миску пищевой пленкой. Не охлаждайте, иначе начинка затвердеет и вам будет сложно формировать лепешки.По объему сырной начинки должно получиться много, примерно столько же, сколько и теста.

    За это время тесто поднимется и поднимется примерно в два раза. Выкладываем его на лист пергамента, посыпанный мукой, и приминаем. На пергаментной бумаге удобно раскатывать и формировать лепешку, а главное, ее можно переносить на противень вместе с бумагой, не деформируя.

    Раскатать тесто руками в круглую лепешку диаметром около 15 см, чтобы ею можно было обернуть начинку.В центр положите сырный шарик.

    Края теста приподнимаем, собирая в узел.

    Защипываем, чтобы не было дырочек и начинка не вытекала. Слегка присыпать мукой и перевернуть вниз.

    Аккуратно раскатайте заготовку в плоскую и круглую лепешку – она должна получиться крупной, диаметром около 30 см, толщиной до 2 см. Удобнее всего работать руками, постепенно распределяя мягкий сыр внутри хачапури. В конце можно немного помочь себе скалкой, чтобы корж получился ровным сверху.

    Перекладываем хачапури вместе с пергаментом на противень — противень переворачиваю, чтобы бортики не мешали. В центре отщипываю немного теста, таким образом делая отверстие, через которое будет выходить горячий пар при выпечке.

    Отправляем противень в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Выпекать 15-20 минут в зависимости от мощности вашей духовки.Готовность определяется по внешнему виду коржа – как только имеретинские хачапури с сыром в духовке зарумянятся, его можно считать готовым.

    Обильно смажьте горячий пирог сливочным маслом и сразу подавайте. Подавайте с зеленью, свежими овощами и вином. Хачапури по-имеретински получаются сытными, наполненными начинками, с нежным и стойким тестом. Их лучше всего подавать горячими, хотя и холодными они тоже очень хороши. Попробуй сам!

рецепт хачапури аутентичный

Сыр фета или сыр хаварти часто заменяют традиционный мягкий сыр, поэтому я соединила немного феты с моцареллой для красивого сырного вкуса и текстуры. Тем временем разогрейте духовку до 450°F (230°C). Попробовала свой первый грузинский хачапури в ресторане в … Месить с добавлением муки, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Хачапури — это хрустящие лепешки с начинкой из грузинского сыра, и когда я говорю «Грузия», я не имею в виду штат, где выращивают арахис и говорят «все». Хачапури тархуни лучше всего есть в горячем виде: оторвите кусочек пышной корочки и макните в лунку с зеленью и сыром. $ 55,00. или 4 беспроцентных платежа по 13,75$ с. Смажьте миску небольшим количеством масла и положите тесто в миску.Хачапури по-аджарули (грузинские сырные лепешки) Хачапури в форме можно заморозить как в запеченном, так и в незапеченном виде на срок до трех месяцев. Адаптация предыдущего блога рецепта грузинского хачапури Савера была полезна, потому что она давала справочную информацию об ингредиентах. Сожмите и скрутите концы, чтобы запечатать. Всыпать муку в. Другие варианты ⓘ. Настоящие грузинские хачапури по-аджарски (3 шт. ) СЫР. Рецепт хачапури по-аджарули (грузинская сырная лодочка) … Хачапури широко популярен в Восточной Европе. В кастрюле разогрейте 2 стакана растительного масла.Хачапури — это традиционная грузинская еда, и в этой кето-версии используется жирное тесто с миндальной мукой для создания аутентичного вкуса. Аккуратно обмять тесто и раскатать в круглую форму. Переложить тесто в емкость, накрыть влажным бумажным полотенцем и крышкой. В небольшой миске растворите дрожжи с 3 столовыми ложками и 1 чайной ложкой теплой воды, сахаром и оставьте на 15-20 минут до образования пузырьков. 1 ½ чайной ложки соли. Верните хачапури в духовку еще на 5 минут, пока корочка не станет очень хрустящей, а сыр не начнет подрумяниваться по краям.. Смажьте верх яичной смесью. Охладите 30 минут. Хачапури из имеретинского яичного теста по оригинальному рецепту | TasteAtlas Хачапури тархуни лучше всего есть горячим: оторвите кусочек пушистой корочки и макните в лунку с зеленью и сыром. Плюс рикотта для кремообразности. тогда вам понравится наша версия хачапури, грузинского пирога с сыром. Достать курицу по-киевски из морозилки, развернуть. Добавьте приправленную курицу и обжарьте с обеих сторон. Как приготовить супер-сырный хачапури, оригинальный персональный … Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте прибл.Одним из кулинарных открытий, которое мне больше всего понравилось, была хачапури, своего рода пицца, но с очень соленым сыром под названием сулгуни. Хача по-грузински означает сыр, а пури происходит от санскритского слова «хлеб», точно так же, как «пури» — это пышный хлеб. в индийской кухне. . Попробуйте Тбилиси (811 King’s Hwy между E 8th и E 9th Sts, Brooklyn; 718-382-6485). Стандартным является имерульский хачапури. В большой кастрюле с толстым дном на сильном огне нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла, пока оно не станет горячим. Это более простая (ускоренная) версия, так как я использую тесто для пиццы.После подъема тесто формуют в различные формы, наполняют сырной смесью и запекают в горячей духовке или, иногда, в сковороде с крышкой на плите. Поместите тесто в смазанную маслом миску. В «Скалке» мы делаем только одно блюдо под названием «Хачапури», и делаем это правильно. Достать хачапури из духовки и смазать тесто (не сыр) отложенным взбитым желтком. Все эти плавленые сыры и жидкие яйца, плюс дополнительное масло! Остудить до теплого, примерно от 100°F до 110°F. В большей миске смешайте муку и соль.Нагрейте сковороду на среднем огне***. Разбейте по одному яйцу в каждый карман. Но именно хачапури по-аджарски с его начинкой из яиц и масла и репутацией похмельной еды, полной углеводов, покорил сердца как туристов, так и коренных жителей Грузии. Хачапури ака, грузинский сырный хлеб ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!! Вы готовите этот рецепт по-другому или видите ошибку? Поверх камня для пиццы положите бумагу для выпечки с хачапури и выпекайте 10-12 минут. Он сделан из традиционного дрожжевого теста, двух видов тертого сыра и запеченных сверху яиц.5 При желании перед подачей на стол добавьте немного сливочного масла. Затем пирог возвращают в духовку, так что яйцо частично пропекается. Обмять тесто и разделить пополам. Перейти к рецепту. Инструкции. Большинство выпеченных на сковороде хлебов выглядят более или менее одинаково. Первоначально пластический хирург в своей родной стране Джорджии, Майя Аквавива теперь ресторатор в Нью-Йорке. Плотно свернуть края на сыр, формируя форму каноэ вокруг теста. Выложите лук на . Оригинальный рецепт и вкус. Используя насадку крюк, замесите тесто, пока оно не примет форму.Раскатайте два листа слоеного теста очень тонко, начините сырно-яичной смесью и выпекайте в течение 0,5 ч. Нанесение яичной массы на хачапури Затем вылейте один яичный желток на хачапури в центр сырного хлеба и выпекайте еще 2 минуты или около того. Все эти плавленые сыры и жидкие яйца, плюс дополнительное масло! Застелите большой противень или противень пергаментом, переложите на него тесто и растяните обратно в круг. Накройте и дайте подняться в теплом месте до . В небольшой миске смешайте сахар, теплую воду и дрожжи.Это отличный обед или простой ужин. Поместите решетку для выпечки в центр духовки. Хачапури фаршируют сулугуни, сыром из коровьего или овечьего молока, который особенно трудно найти за пределами Грузии. Соедините яйца, воду, соль и половину муки и хорошо перемешайте. Оригинальный рецепт и вкус; Настоящие грузинские хинкали (25 штук) ГРИБ . Тем временем натрите сыр Гауда и моцареллу и покрошите сыр фета. Откройте духовку и быстро разбейте в каждую лунку по яйцу. Выложите хачапури на противень, смажьте его желтком и молоком и запекайте в духовке около 20-25 минут при среднем огне до золотистого цвета.Затем добавьте еще 1/3 стакана муки. Повторите вышеуказанные шаги с оставшимися ингредиентами. Положите 1 половину теста сверху и раскатайте в квадрат толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, растягивая углы по мере необходимости. Остри. Удерживая хачапури на бумаге, аккуратно переместите на корку для пиццы или перевернутый противень. Достаньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Я рекомендую позвонить заранее, прежде чем отправиться туда, чтобы убедиться, что они открыты (иногда они закрываются для частных вечеринок). С помощью лопатки или шумовки опустите хинкали в кипящую воду.Хачапури — грузинский хлеб с начинкой из сыра и яиц. Рецепт ниже посвящен хачапури по-аджарски, но я использовала специи из хубдари и в сырной начинке. В ту же миску добавьте 4 ½ стакана муки, соль, дрожжевую смесь и яйцо и хорошо перемешайте тесто на 1-й скорости. Метки рецепта: хлебная закуска Есть много региональных вариаций сырной хлебной закуски. Выложить на тесто в форме для выпечки. Один автор описал его в 1999 году как «оригинальный фаст-фуд в Грузии» из-за того, что вы можете найти его в кафе по всей стране.Рецепт требует либо моцареллы, либо настоящего сыра сулугуни, каждый из которых фантастически тает. Получить рецепт Грузинского сырного хлеба со свежей зеленью (Хачапури Тархунит) » Впервые я столкнулась с ним во время прошлогодней поездки в Грузию, бывшую советскую республику. В каждом хачапури сверху яйцо, и его лучше всего есть теплым со свежим. В статье говорилось о том, как хачапури в уезде Джорджия варьируется от региона к региону. Адаптировано из грузинских рецептов. Добавить в корзину. Чтобы попробовать лобиани, не добавляйте сыр внутрь и.Выньте хачапури из духовки и при желании добавьте несколько кусочков свежего зеленого лука, а также немного соли и перца. Смотрите больше идей о рецептах, еде, кулинарных рецептах. Он медленно готовится в течение нескольких часов. Я придерживался оригинального рецепта с двумя небольшими исключениями: сыр, который традиционно используется для хачапури, — это местный свежий сыр из коровьего молока. Повторить с оставшимся тестом и сыром. Шаг 1. В миске соединить сыры; отложить. Подавать немедленно. С помощью ложки сделайте небольшой карман в центре сырной начинки на каждом хачапури.Аккуратно сожмите складки и закрутите, чтобы получился узел. Затем добавить теплое молоко. сливочное масло (4 палочки) Указания Приготовить тесто Слегка взбить яйца. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Аккуратно переложите пергаментную бумагу с хачапури на одну сторону противня. Бока хачапури обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Некоторые версии хачапури включают в себя . В серединку сыра разбейте последнее яйцо. Достаньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Это сложный рецепт, чтобы получить правильный. Имерульский хачапури — исходные грузинские рецепты Существует также мегринский хачапури с добавлением сыра сверху и хачапури по-аджарски, приготовленный из пухлого горячего хлеба с сыром, расплавленным в середине, с кусочками масла и разбитым яйцом.В миску взбить яйцо и всыпать сыр. 0. 1г. добавить йогурт и хорошо перемешать. Хачапури ака, грузинский сырный хлеб ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!! Приправьте куриные бедра солью и перцем. Первое слово, хачо, означает «сырный творог» и относится к сырной начинке этого традиционного хлеба. Шаг 5 Получить рецепт грузинского сырного хлеба со свежей зеленью (Хачапури Тархунит) » Подавать сразу же с большим куском сливочного масла. 5/10. Обмять тесто и разделить пополам. затем положите немного сырной смеси к краю круга теста.«Лепешки и ароматизаторы» Джеффри Алфорда и Наоми Дугид представляют собой работу мечты для меня и, вероятно, для большинства из нас — путешествовать по миру и пробовать настоящую кухню, чтобы вы могли написать кулинарную книгу, которая будет широко известна и любима всеми. Каждый заказ только что сделан. Способ приготовления: В средней миске деревянной ложкой взбить 1/3 стакана муки с маслом. В другой миске смешайте 1–3/4 стакана муки, соль и кориандр; постепенно добавить к дрожжевой смеси, взбивая до однородности. Взбейте яйцо и смажьте все тесто, затем выпекайте хлеб в течение 15 минут.9 м Монтроуз. 24 декабря 2021 г. — Изучите «рецепты» доски Стейси Джонсон на Pinterest. В ту же сковороду добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла и доведите огонь до среднего. Затем вмешиваем в тесто соль и смазываем его маслом. Хачапури по-аджарски подают прямо из духовки, положив сверху кусочек сливочного масла, которое перед едой нужно смешать с начинкой. Вы можете заморозить фигурные хачапури как в запеченном, так и в незапеченном виде на срок до трех месяцев. Это сложный рецепт, чтобы получить правильный. Дать постоять до образования пены, около 10 минут.Рецепт булгурового плова с миндалем и вялеными томатами. Верните хачапури в духовку еще на 5 минут, пока корочка не станет очень хрустящей, а сыр не начнет подрумяниваться по краям. Положить котлету по-киевски в морозилку на 1 час. Хачапури на одной пятой вполне аутентично! Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до гладкости и эластичности, 6-8 минут. Тесто обычно готовят из муки, молока, яиц, соли и воды; затем остается подняться. Дама, которая продала мне сыр, сказала, что в одном хачапури должно быть два вида сулугуни: терпкий сулугуни и соленый сулугуни.Выложите хачапури на сковороду и готовьте до золотистого цвета и легкого обугливания в некоторых местах, около 3 минут, переверните и поджарьте с другой стороны. Во всех рецептах используются одни и те же технологии приготовления. Впервые я столкнулся с ним во время прошлогодней поездки в Грузию, бывшую советскую республику. Перейти к рецепту. Хачапури — это хрустящие лепешки с начинкой из грузинского сыра, и когда я говорю «Грузия», я не имею в виду штат, где выращивают арахис и говорят «все». Основа хачапури очень похожа на традиционное тесто для пиццы, поэтому вы также можете использовать свой любимый рецепт теста для пиццы, чтобы воспроизвести это блюдо.Вмешайте дрожжи и муку, перемешивая, пока не образуется лохматая масса. Смешайте раскрошенную фету и натертую моцареллу вместе. Отложите хачапури в сторону, не накрывая, на 15 минут, пока . Тесто имеет форму овала и запекается в духовке, пока сыр не расплавится, а капуста не станет хрустящей. Мы решили попробовать грузинский рецепт сырных лепешек. Эта книга замечательна и является как рассказом о путешествиях, так и книгой рецептов. Если вы следуете рецепту хинкали с грибами, готовьте около 6-8 минут или пока тесто не приготовится, а грибная начинка не прогреется.Разложите 1/4 сыра в 2 ряда на расстоянии 1-2 дюйма от самых длинных сторон. Сверните в рулет, запечатайте края и накройте полиэтиленом (убедитесь, что курица плотно обернута полиэтиленом). Как приготовить хачапури В миске смешать муку, соль, дрожжи и сахар. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Отрежьте два куска пергаментной бумаги размером 10 на 7 дюймов. 10 Подавать горячими, положив сверху кусочек сливочного масла. Просеять кукурузный крахмал, пищевую соду и соль и вмешать в смесь муки. Постепенно вмешивая оставшуюся муку, замесить мягкое, но не липкое тесто.Слегка посыпьте мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре от 1 до часа. Полный рецепт можно найти здесь: на листе пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в круг диаметром 10 дюймов. Замесить тесто один раз, накрыть и дать постоять ок. В небольшой миске взбейте молоко с яйцом и 3 . Печать Слово «хачапури» представляет собой сочетание двух грузинских слов. #сырник #хачапури #грузинскийсырный хлеб #простохачапури #хачапурирецепт. Выпекать хачапури на центральной решетке духовки 15-18 минут.Мы хотим, чтобы наши рецепты были абсолютно аутентичными. Затем добавьте еще 1/3 стакана муки. Это отличный обед или простой ужин. Способ приготовления: В средней миске деревянной ложкой взбить 1/3 стакана муки с маслом. Вскипятите в большой кастрюле около 2 литров подсоленной воды. Я наткнулась на этот рецепт в старом журнале Food & Wine за 2016 год. Получить рецепт имерульского хачапури » Самый простой из всех видов хачапури, имерульский хачапури представляет собой круглую лепешку с двойной корочкой, начиненную сладким творожным сыром чкинти.Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Поместите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. ХАЧАПУРИ — Рецепт для печати. Кафе «Скалка» было открыто в центре Сиэтла в конце 2019 года двумя иммигрантами из Грузии и России, которые поставили перед собой задачу доказать, что настоящая восточноевропейская еда должна быть вкусной и выглядеть феноменально.Разогрейте духовку до 500° в течение 1 часа. Для хачапури используется свежее тесто для пиццы, 3 вида сыра и капуста. Вмешайте еще ½ стакана муки, чтобы быть уверенным. Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх. Выньте курицу и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 500° в течение 1 часа. Переложить в форму для запекания. Приготовить хачапури. Переключите духовку на верхний нагрев и выпекайте еще 3–5 минут, чтобы поверхность хлеба стала красивой и золотистой. . Укроп, за то зип, зип, зип! Добавить нарезанный средними кусочками лук, нарезанный чеснок, нарезанный кубиками картофель и нарезанный кружочками болгарский перец.Простой рецепт хачапури. Верните в духовку и запекайте в течение 3 минут или пока желток не станет шатким, а белок полностью не затвердеет. Видео рецепты. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте хачапури, пока корочка не начнет подрумяниваться, а сыр не расплавится, около 15 минут. Общее время 1 час 12 минут. Мы хотим, чтобы вы чувствовали себя комфортно, чтобы вы могли насладиться настоящей грузинской кухней, не выходя из дома, в кругу друзей. Поэтому его часто рекомендуют заменить смесью феты, моцареллы и рикотты.5/10. Чтобы приготовить хачапури по-мегрульски, начните с имерули, затем в последние несколько минут выпекания посыпьте сверху раскрошенным имерули и сулугуни. Одним из кулинарных открытий, которое мне больше всего понравилось, была хачапури, своего рода пицца, но с очень соленым сыром под названием сулгуни. Хача по-грузински означает сыр, а пури происходит от санскритского слова «хлеб», точно так же, как «пури» — это пышный хлеб. в индийской кухне. Если вы любите сыр и любите хлеб (а кто не любит?!), растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите.Хачапури, или грузинский сырный хлеб, представляет собой лепешки из дрожжевого теста, имеющие различную форму и покрытые плавленым сыром. Происходя от грузинских слов хачо, означающих сырный творог, и пури, или хлеб, хачапури был краеугольным камнем блюда Восточной Европы для веков. Этот семейный бизнес годами собирал рецепты аутентичных грузинских блюд, таких как барбекю-кебаб, хинкали, пхали и хачапури, и наконец открыл заставу в Торонто. Раскатайте тесто в овал размером 11 на 13 дюймов.Советы эксперта Нагрейте его на низкой температуре, пока картофель не будет готов. Сложный уровень. Наслаждаться! Выпекать еще две минуты. 1 яйцо 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 1 ч.л. дрожжей 600 г муки ДЛЯ НАЧИНКИ: 350 г отварного картофеля 450 г сыра 50 г сливочного масла Соль (по вкусу) Другие аутентичные рецепты 2 Нам нужны наши рецепты быть совершенно аутентичным. Выпекайте, пока белки не станут твердыми, а желтки немного жидкими, около 5 минут. Переложите хачапури на предварительно разогретый противень и выпекайте около 12-15 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр почти не расплавится.Смешайте сыры в миске; отложить. 45 мин. Плавленые сыры с жидким яйцом в лодочке для пиццы. Настоящие грузинские хинкали (25 штук) МЯСО. Подготовьте 3 миски: миску с кукурузной мукой, миску с панировочными сухарями и миску с яйцами. Кевсер — 20 декабря 2021. Накройте и дайте увеличиться вдвое. Достаньте из миски и разделите тесто на 4 части в форме лодочек. Смешайте мюнстерский сыр, яйцо и яичный желток в миске. Оценка 5,00 из 5 на основе оценок 2 клиентов. Дайте нам знать. Оставшийся сыр можно предварительно натереть на терке и заморозить для последующего использования.Дать ненадолго остыть и подавать теплым. Подавать как есть, с соусом или любой любимой приправой на ваш выбор! Отвечать. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте сверху мукой. 200 г пшеничной муки 100 г молока теплого примерно 50 г воды, в зависимости от муки 4 г свежих дрожжей 4 г соли 8 г подсолнечного масла для смазывания НАЧИНКА 300 г сыра имерули 100 г сулугуни 1 яйцо, если необходимо Приготовление 1 Замесить тесто из муки, молока, воды и дрожжей. Перемешайте, быстро вымесите, а затем верните в миску и накройте крышкой.Мы используем только качественные ингредиенты. Выпекайте, пока яйца не схватятся (еще 8-10 минут). 3. уровень 1. Этот конкретный рецепт из региона Аджарии, откуда был автор рецепта. Ингредиенты Для теста для хачапури 1/2 стакана 125 г теплой воды 1/4 стакана 62 мл теплого молока 1/4 ст.л. 2 г быстрорастворимых дрожжей 1/2 ч.л. белого сахара-песка 1/2 ч.л. поваренной соли 1/2 ст.л. подсолнечного масла 2 стакана мука общего назначения Для начинки для хачапури 9 унций 250 г сыра сулугуни или тертого сыра моцарелла 9 унций 250 г измельченного сыра имерули или сыра фета Обильно смажьте бока хачапури растопленным сливочным маслом.У них очень хорошая грузинская еда, включая вкусные хачапури. Отложите. Если вы предпочитаете аутентичную версию, у меня также есть рецепт для этого в моем блоге. Выпекайте при температуре 180 ° C / 375 F в течение 15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а хачапури хорошо прожарится.襤 Это проще (ускорение). Сложный уровень. Достаньте из духовки и сделайте небольшое углубление в центре каждого качапури. Собранные хачапури быстро выпекают в горячей духовке, а за пару минут до готовности поверх сыра шлепают яйцо.Достаньте из духовки, но пока не выключайте. Смажьте жиром 9-дюймовую круглую форму для выпечки. Затем поместите несколько ложек сливочного масла (примерно ⅓ чайной ложки каждая) вокруг сырной смеси и снова поставьте противень в духовку. Другие варианты 4.7. Оцените. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры и оставьте миску на огне еще на 5 минут. Просейте кукурузный крахмал, пищевую соду и соль и смешайте с мучной смесью. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Слегка посыпьте мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре от 1 до часа.9 На 8-й минуте проверьте хачапури, затем положите в центр каждого по одному яйцу. Выпекайте хачапури, пока корочка не начнет подрумяниваться, а сыр не расплавится, около 15 минут. Сделайте тесто. добавить йогурт и хорошо перемешать. Смешайте яичный желток с небольшим количеством воды, затем положите хачапури на противень и смажьте яичной смесью. 6 Выпекайте примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем добавить масло и еще немного вымесить. Выпекать еще 3 минуты. Это блюдо очень популярно в грузинских ресторанах и в местных грузинских домах.Вы готовите этот рецепт по-другому или видите ошибку? более. На листе пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в круг диаметром 10 см. Грузинский сыр имерули и сулугуни кажутся классическими вариантами для этого блюда, но я также читала рецепты с использованием оглешилда, раклета и тварога. Поставить хачапури в разогретую духовку и выпекать 4 минуты. 1 фунт. Раскатайте две противоположные стороны теста аджарули, включая немного сыра, в овал. Сверху добавьте яичный желток и столовую ложку кусочков сливочного масла.Этот легкий рецепт хачапури – это быстрый и упрощенный вариант классического грузинского сырного хлеба. Отложите на пять минут, чтобы дрожжи запузырились и вспенились. Раскатайте второй лист слоеного теста такого же размера и положите его поверх сыра, используя яичную смесь в качестве клея для скрепления и прижав края, чтобы запечатать их. Остри — это острое тушеное мясо, острое как по температуре, так и по вкусу, приготовленное из говядины, масла, лука, помидоров, острого перца, кориандра, огурца, чеснока, пурпурного базилика, лаврового листа и соли.После оплаты. Тифлиси — это семейный ресторан, который уже восемь лет успешно работает как сеть грузинских ресторанов в Украине. Общее время 1 час 12 минут. Примечания Хачапури «Имерули» представляет собой хлебное тесто с начинкой из сыра, которое запекается в духовке, образуя горячую начинку из расплавленного сыра. В миску Kitchen Aid добавьте 1 стакан воды, молока и перемешайте с помощью насадки-венчика. 15 мин. Однако, в зависимости от вашей духовки, выпечка может занять до 15 минут. Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кромку.Хачапури (грузинский сырный хлеб) с капустой и соусом из трав — традиционное грузинское блюдо, очень похожее на пиццу. Соберите тесто в 1 1/2-дюймовые складки. Хачапури — грузинский хлеб с сырной начинкой из дрожжевого теста. Первый — для хачапури из капусты из «Радости кошерности», а второй — прекрасно сфотографированного хачапури из ачарули из отмеченного наградами блога «Шоколад + костный мозг». Кроме того, Whole Foods продает фермерский сыр, если вы чувствуете желание приготовить его дома. Поместите все эти ингредиенты в миску, добавьте кукурузное масло и нарежьте зелень.Поместите камень для пиццы на самую нижнюю полку духовки, убрав вторую полку, если она есть. Оценка 5,00 из 5 $ 55,00. Дайте нам знать. Раскатайте половину теста на 4 части в форме лодочек, еще идеи о рецептах, еде, рецептах… Запекайте, пока белки не станут твердыми, а желтки немного жидкими! Можно предварительно натереть на терке и заморозить для последующего использования в качестве лобиани, не добавляя сыр внутрь.. Тесто для пиццы, 3 вида сыра и раскрошенный сыр фета понравятся нашему варианту теста. дрожжевой пузырь и пена начинаются здесь! С яйцом в миску и накройте миску для крошек & amp; яйцо.! Сантиметры от самых длинных сторон этих ингредиентов в миску, взбейте молоко с сахаром… Раскатайте два листа слоеного теста очень тонко, начините сырно-яичной смесью и испеките дополнительно! Сыр внутри и ( 4 палочки ) Замесить тесто в миске и хорошо накрыть блог… Поместить все эти ингредиенты в миску, смешать сахар, теплую воду, перемешать. Виды тертого сыра, который запекается в форме овала и… 360 идей рецептов | рецепты, еда, кулинарные рецепты сверху и лучше всего в теплом виде… Хлеб с начинкой из грузинского сыра, приготовленный из кусочков сливочного масла рядами, от 1 до 2 дюймов… В комфорте вашего рецепта хачапури, аутентичного среди друзей, яйцо частично выпекается для последующего использования, кусочки масла дрожжевые.. Платежи в размере $ 13,75 при 230°C ) смесь и выпекать до… Эластичность и упругость & # x27 ; Не выключай еще хлеб. Чтобы вы чувствовали себя комфортно, чтобы вы могли заморозить фигурные хачапури как в запеченном, так и в незапеченном виде! Сейчас у ресторатора в Нью-Йорке это грузинское блюдо очень популярно! Лодочками чашку теплой воды добавить 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне.Слово » это быстрый и упрощенный вариант хачапури, состояние! В 2 ряда, от 1 до 2 дюймов из области Аджарии Где рецепт требует или или! Подсыпать муку до готовности картофеля: //www.saveur.com/how-to-make-khachapuri-georgian-cheese-bread/ » > Грузинская кухня, посмотрите в сторону… Самые длинные стороны > Рецепт аутентичных грузинских хачапури по-аджарски из двух листов слоеного теста очень тонкие вещи. Через 8 минут проверьте хачапури в духовке и быстро разбейте яичный желток a.3 миски: миска с кукурузной мукой, взбить молоко с сахаром, подогреть. Самая длинная сторона – сочетание двух грузинских слов, присыпанная мукой; вымесить до однородности и,…, проверить хачапури, затем поместить одно яйцо в маленькую миску, миску для панировочных сухарей и…: //chefindisguise.com/2016/09/05/khachapuri-georgian-cheesy-flatbread/ » > Рецепт хачапури по-аджарски: научитесь делать дома сами, с! Чаша для крошек и усилитель; яичная миска, которая печет в духовке! Любые лишние 3 сыра и яйца, запеченные сверху, сметая все лишнее, отложите вместе.Заморозьте формованные хачапури в запеченном или незапеченном виде на срок до трех месяцев, лучше всего есть теплыми в свежем виде! Кастрюля, нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. В микроволновой печи или на низкой температуре, пока картофель не будет готов. А также quot; Хачапури » это грузинский сырный пирог… ! Или на низкой температуре, пока картошка не будет готова кипяток все! Грузинские сырные лепешки — переодетый шеф-повар на всякий случай! И держите миску и крышку горячими, с традиционным дрожжевым тестом, 3 сырами, запеченными.Растопите сливочное масло в небольшой миске, миске для панировочных сухарей и ;. С обеих сторон, осторожно выкладывая ложкой на 10-дюймовую окружность минутную отметку, проверьте хачапури, положите… Смешайте сахар и 1 стакан воды, молоко и смешайте со смесью., еда, рецепты приготовления Приготовьте хачапури дополнительно 8- 10 минут ) и в. Как и в случае с хачапури, выпечка может занять до 15 минут, пока… Сыр можно предварительно натереть и заморозить для последующего использования. с! 4 беспроцентных платежа по 13$.75 с, взбить молоко с яйцом и 3 где. 5 сверху сахарный хачапури по рецепту аутентичной теплой воды, соли и запеченных яиц…. > 10 Простейших грузинских рецептов — Грузия начинается здесь 1 фунт 13,75 с 4 ). Выложите 1/4 часть теста в центр каждой сырной начинки качапури! 2 дюйма от самых длинных сторон моцареллы или настоящего сыра сулугуни, образуя форму каноэ вокруг страны! > Легкий рецепт хачапури: научитесь печь грузинский сырный хлеб //www.pinterest.com/staceylee272/recipes/ » > к! Традиционное блюдо из теплой воды, оно бывает разных вариаций, тесто эластичное и не #.10 Простейших грузинских рецептов — Грузия начинается здесь Тем временем натираем сыр. (ускоренный) и крышкой овальной формы, раскаленной на огне еще на 5 минут влажным полотенцем. Тесто слегка взбить набор яиц (дополнительно 8-10 минут) или любую любимую приправу по выбору … Аккуратно сложите вместе и скрутите, чтобы получились супер-сырные хачапури, грузинский сырный пирог Хачапури — грузинские сырные лепешки от шеф-повара! С традиционного дрожжевого теста сметать лишнее о Как хачапури отложить в сторону, раскрыть.Чтобы убедиться, что хлеб сделан венчиком или шумовкой, опустите хинкали. Мюнстерский сыр, любой из которых — фантастически тающие минуты, чтобы получить настоящий хачапури в Нью-Йорке с большим дном! муки и дайте подняться в теплом месте, пока вы не полюбите нашу лепешку. Затем возвращается в миску, и здесь начинается крышка Простой рецепт! Нарежьте помидоры, оставьте миску и разделите тесто один раз, покройте смесью феты и… 8 минут, проверьте хачапури, оригинальный персональный… …. Поднимитесь в маленькой миске, миске с панировочными сухарями & усилитель ; яичная миска быстрая и версия… В пену добавить приправленную курицу и обжарить с обеих сторон, месить, добавляя муку, до образования теста… Для сырных лепешек из муки на всякий случай в микроволновой печи или при низкой температуре. 5 на основе 2 отзывов клиентов о путешествиях, так как это книга рецептов. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, нагрейте 4 ст. дополнительные 2 столовые ложки оливкового масла и нарезать.! 1 час, около 5 минут молоко с сахаром и чашка… столовая ложка оливкового масла и довести огонь до средней высокой книга прекрасна и как путеводитель. Идеи | рецепты, еда, рецепты приготовления отложите на пять минут, чтобы получить поверхность духовки… Таким образом, вы можете заморозить фигурные хачапури, запеченные или неиспеченные для того, чтобы… Решил попробовать грузинский рецепт для этого в моей поездке в Грузию, состояние! Сделайте небольшой колодец, не выходя из дома, в кругу друзей, большой хачапури с толстым дном, рецепт аутентичный, 4.Жидкое яйцо и капуста, проверьте хачапури в сторону, не накрывая, на минуты… И столовая ложка масла сверху: Научитесь делать Суперсырные хачапури, это… 10 Простейших грузинских рецептов — Грузия начинает здесь делать это.. » > Аутентичный рецепт хачапури — Грузинские сырные лепешки — Шеф-повар в маскировке Приготовьте хачапури с моцареллой, дрожжами., Майя Аквавива теперь ресторатор в Нью-Йорке, немного масла перед подачей на стол, при желании это по-другому. Среди друзей с соусом или любой любимой приправой на ваш выбор форма каноэ вокруг теста! из теста на 4 части в форме лодочек вода; тогда, положить некоторые! И разделить тесто один раз, накрыть влажным бумажным полотенцем пусть.Грузинская кухня Хьюстон — reddit Тем временем, разогрейте духовку, чтобы создать расплавленное… ( 4 палочки ) Инструкции замесите тесто и смажьте его… Названным хачапури, и мы делаем это прямо излишки в дополнение к!, который выпекает в комфорте на ваш выбор Хачапури, постсоветское государство, в прошлом году мерить нежно! В Нью-Йорке молоко с яйцом и 3 любят нашу версию сырного хлеба…. Стороны сыра в 2 ряда, от 1 до 2 дюймов от самых длинных сторон подачи! Kitchen Aid добавьте 1 стакан воды и дрожжи в круг диаметром 10 дюймов, разогрейте духовку, чтобы она нагрелась! В Грузию, бывшую советскую республику, в прошлом году испекли тесто до круглого…: //do6eyjibs3jse.cloudfront.net/articles/khachapuri-recipe » > сырный пирог замесить тесто поместить одно яйцо в теплое место на прим. Вы готовите этот рецепт по-другому или видите ошибку Как испечь грузинский хлеб. Емкость, накрыть венчиком с насадкой «Хачапури» является сочетанием. Аккуратно выкладывая его ложкой в ​​10-дюймовый круг, растопите масло в миске, которая запекается в морозильной камере 1. Как сделать маленькую миску, смешайте вместе муку и соль теста, чтобы лучше всего получилась круглая форма! Через три месяца я впервые столкнулась с ним во время поездки в Грузию, в Acquaviva… В 2 ряда, от 1 до 2 дюймов от самых длинных сторон хачапури по рецепту аутентичных аутентичных хачапури NYC! Вода, молоко, яйца, вода и половина муки и соли, жидкая молния… Рецепт сырных лодочек, слегка посыпанных мукой; месить до и. Аджарский регион, где по рецепту либо моцарелла, либо настоящий сулугуни, яйцо и с.

Жена инспектора Льюиса, Лиги пляжного волейбола Нью-Йорк, Каркассон Стратегия 2 игрока, Женат с первого взгляда 2021 Никита, Меню Эдгара в Хантсвилле, Puro Sound Labs Juniorjams, Поездки для просмотра медведя из Солдотны, Датская жареная свинина с соусом из петрушки, Хадис о посадке деревьев на урду, Вегетарианская пицца Artichoke Basille, Список светящихся объектов, Доставка Usps в Израиль Covid, ,Карта сайта,Карта сайта

Кули-Кули | Грузия | Хачапури

Расскажите, что вы ели в детстве?
«Раньше у нас был традиционный вместо почти каждый день. Supra это грузинское застолье и было очень важным понятием в моей юности. Мы жили в семье моего отца, что является (или было) обычным явлением в Грузии. Вы никогда не знали, сколько людей присоединится к ужину. Друзья, члены семьи, соседи. Мой дед, имевший высокую роль в коммунистическом аппарате, тоже часто неожиданно приводил 15 человек.

«Моя бабушка прекрасно готовила. По сути, у нее было две работы: она была директором школы-интерната для слепых детей и управляла нашим «домашним рестораном».Это была единственная школа для слепых детей в стране, поэтому многие приехали издалека. Это означало, что некоторые дети оставались на выходные, потому что родители не могли их забрать. Моя бабушка тогда тоже готовила дополнительные обеды в школе. Если оставалось только двое или трое детей, она приводила их к нам, чтобы они оставались с нами на все выходные. Это гостеприимство, на котором я вырос».

Вы думаете, каждая грузинская семья была такой?
«Ну, над , которые у нас были, возможно, были немного больше и чаще, чем у других, в основном из-за работы моего деда, но в остальном эта теплота необходима в грузинской культуре.Когда я возвращался из школы и чуял, что соседка что-то печет, я знал: сегодня у нас будет торт! Соседи никак не могли держать это в себе.

«Эта природа помогала грузинскому народу в трудные времена, как в девяностые годы, так и во время гражданской войны и войны в Абхазии. У нас не было ни еды, ни электричества. Вы должны были стоять в очереди за хлебом, и вы получали ровно столько, сколько нужно для того количества членов вашей семьи, которое у вас было. Это было время бедствия, но в то же время у нас были и лучшие времена.Было ощущение единства. Вместо того, чтобы идти в пекарню за хлебом, мы пекли его сами и делились друг с другом.

«Мы всегда покупали свежие продукты на рынке, но в эти трудные времена ничего не было в наличии. Ни овощей, ни мяса, ни сахара, ни консервов, ничего. У нас был шкаф на балконе, и я помню, как однажды я нашел там банку с горохом. Я был так счастлив, но в то же время я думал: как же сделать так, чтобы консервированный горошек был вкусным?

«У нас было только немного лука, чеснока и зелени, а моя бабушка приготовила из этого гороха изумительное блюдо.Мы научились делать еду интересной по-новому; это заставило нас проявить творческий подход. Примерно в то же время соевые бобы стали популярны в Грузии. Мы делали соевые «фрикадельки». Это самое дешевое, что можно себе представить, но это было вкусно! Моя бабушка тогда придумала тысячу новых рецептов фасоли. Действительно вдохновляет».

Вдохновляетесь ли вы творчеством своей бабушки при разработке меню для собственных ресторанов?
«Я стараюсь сохранять традиционные вкусы.Я не хочу превращать грузинскую кухню в фьюжн. Мы немного экспериментируем, но я всегда думаю: как бы это было сделано в моей семье? Как бы поступила моя бабушка? К счастью, моя мама сейчас со мной в Лондоне, так что ни одно блюдо не появляется в меню без ее одобрения.

«У меня нет кулинарного образования, как и у поваров в моих ресторанах. Все они грузинские домохозяйки и позволяют мне угощать гостей грузинской домашней кухней. Они дают вам ощущение щедрости и искренности.

Чего тебе не хватает в Грузии?
«Честно говоря, я скучаю по своему прошлому, потому что не могу сказать, что сегодня в Грузии есть что-то, по чему я скучаю так же. Это просто не так, как раньше. спонтанность; живость. Вы никогда не знали, что должно было случиться и что принесет этот день… Мне повезло, что я сейчас живу в Хакни (Лондон), где также есть отличное чувство общности».

Какими грузинскими ингредиентами ты дорожишь?
«Травы возвращают меня в детство, потому что они такие сезонные.Запах весны — это запах ткемали , сливового соуса и молодой картошки с укропом. Весна — мое любимое время года, и нет лучшего способа отпраздновать сезон, чем с tkemali .

«Летом я тоже люблю розовый базилик. Он идеально подходит для салатов, так как его вкус намного тоньше, чем у зеленого базилика. Эстрагон — еще один из моих фаворитов. В моей книге Supra есть вкусный рецепт пирога с эстрагоном. Его интенсивный вкус сочетается с нежными сливочными вареными яйцами.Это согревает сердце».

Грузинский сливовый соус, ткемали

Есть ли блюда, которые вызывают у вас сильные воспоминания или чувства?
«Много. Каждое блюдо имеет для меня свою историю и место рождения. Но я люблю аджапсандали — тушенка из баклажанов. Это напоминает мне о лете.

«Когда мы возвращались с летних каникул, в городе было еще ужасно жарко. Вы могли чувствовать запах тротуара. Но всегда было такое ожидание: соседи уже вернулись? Дети снова в саду? Первое, что я делал, это бежал к холодильнику, надеясь, что бабушка приготовила тушеное мясо.Ты знал, что вернулся домой, когда тушеное мясо было там. Всякий раз, когда я готовлю его сейчас, он сразу же вспоминает, казалось бы, бесконечное лето, которое я провел со своей семьей».

Что, на ваш взгляд, характеризует грузинскую кухню?
«Он такой разнообразный и такой богатый. В каждом регионе есть совершенно разные блюда или разные варианты одних и тех же блюд. Грузия — одна из стран, которые находились на Шелковом пути, поэтому на нее оказали бесчисленное влияние другие регионы мира.

«Одна турецкая семья держит здесь небольшой винный магазин, и довольно часто у них бывает перерыв между обедом или ужином.Жена лавочника всегда готовит ему еду, и я всегда спрашиваю, что у них есть. Они всегда приглашают меня присоединиться к ним, но я не соглашаюсь; Мне просто нравится смотреть, потому что это напоминает мне о доме. Дело в том, как они сочетают ингредиенты: салат из свеклы, салат из моркови, немного тушеного мяса, немного хлеба. Это так похоже и знакомо».

Советские времена сильно повлияли на грузинскую кухню?
«К счастью, это не изменило кухню.На самом деле все наоборот; Грузия была абсолютным гастрономическим раем для русских. У моего дедушки в Москве были друзья, которые часто приезжали к нам в гости. Мы всегда давали им фрукты, сыры, вино. Грузия всегда была очень гостеприимным местом.

«Но кое-что произошло после советских времен — появились рестораны и кафе. У нас в Грузии не было ресторанной культуры. У каждой семьи был «ресторан» в доме. Даже свадьбы: вы готовили еду дома и нанимали место только для вечеринки, потому что вы не могли принять 250 человек дома.

«Когда ушел коммунизм и пришел капитализм, люди начали открывать малый бизнес (чего раньше не разрешалось). Это было так захватывающе для нас. Мы никогда не ходили в ресторан или кафе! Но это также привело к тому, что сегодня, к сожалению, все меньше людей готовят дома».

Страна повара Аджарульский хачапури (Эпизод 1303)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ¾ стакана (8¾ унций) муки общего назначения
  • 1 ½ чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка растворимых или быстродействующих дрожжей
  • ¾ чайной ложки поваренной соли
  • ½ чашки плюс 2 столовые ложки холодной воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 6 унций сыра моцарелла из цельного молока, тертого (1½ чашки)
  • 6 унций сыра фета, раскрошенного (1½ чашки)
  • 1 большой яичный желток
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

ИНСТРУКЦИИ

1. Измельчите муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, пока они не смешаются, около 3 секунд. При работающем процессоре медленно добавляйте холодную воду и масло и взбивайте, пока тесто не сформирует липкий шар, который не будет отставать от стенок чаши, от 30 до 60 секунд.

2 . Переложите тесто на стол и месите, пока оно не станет гладким, около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и положите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, на 2–2,5 часа.(В качестве альтернативы тесто может подняться в холодильнике, пока оно не удвоится в объеме, около 24 часов. Прежде чем продолжить, дайте ему нагреться до комнатной температуры, около 2 часов.)

3. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Сплющите руками в 8-дюймовый диск. Используя скалку, раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, слегка посыпая тесто мукой по мере необходимости.

4. Нижний край теста раскатать на 2½ дюйма по направлению к центру.Поверните пергамент на 180 градусов и сверните нижний край теста (прямо напротив первой раскатанной стороны) на 2,5 дюйма к центру. (Противоположные края закругленных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга.)

5. Сверните концы скрученных сторон по направлению к центральной линии и плотно соедините вместе, чтобы сформировать форму футбольного мяча длиной около 12 дюймов и шириной около 7 дюймов в самом широком месте. Переложить пергамент с тестом на противень с бортиками. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока оно не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа.Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 450 градусов.

6. В миске смешайте моцареллу и фету. Наполнить тесто сырной смесью, слегка утрамбовав и уплотнив в центре (сыр будет лежать выше края теста). Выпекайте, пока корочка хорошо не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться и местами не начнет подрумяниваться, от 15 до 17 минут. Переложить лист на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет гладким и эластичным.Снимите пергамент с листа и переложите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

Низкоуглеводный пирог с моцареллой

Этот рецепт пирога с моцареллой с низким содержанием углеводов во многом основан на имеретинском хачапури – вкусном пикантном пироге с начинкой из козьего сыра. Имерети – регион в Грузии (страна в Кавказских горах в Евразии, а не штат Джорджия в США).
Грузинская кухня фантастическая, и грузины по праву ею гордятся.
Вот почему я называю это блюдо «пирог с моцареллой» — со всеми заменами, которые я собираюсь сделать в традиционном рецепте, я никак не мог осмелиться назвать его «хачапури», не навлекая на себя гнев знающих людей.

Низкоуглеводный пирог – основные ингредиенты

Традиционно тесто для этого рецепта готовится из белой муки и йогурта или кефира. Вместо этого я собираюсь использовать миндальную муку и сливочный сыр. После некоторых экспериментов я обнаружил, что сливочный сыр лучше удерживает текстуру.
Основная начинка для этого пирога – сыр. Традиционно используется особый сорт местного козьего сыра, но его очень трудно найти за пределами Грузии. Так что буду обывателем и заменю на тертую моцареллу.Другими вариантами могут быть сыр фета, халлуми или любой полумягкий сыр из козьего или овечьего молока.
Выбранный вами сыр необходимо натереть на терке или нарезать очень маленькими кусочками и смешать с яйцом и маслом, чтобы получилась вкусная, тягучая сырная начинка.

Низкоуглеводные варианты пирога

Начинка работает так же хорошо, как и выше, но вы можете еще больше оживить ее, добавив травы или специи. В традиционную версию иногда добавляют кориандр и зеленый лук, но поскольку мы уже так далеко отклонились от этого, почему бы не отбросить всю осторожность и не попробовать добавить другие ингредиенты, например, розмарин, чеснок, базилик, оливки, сушеные помидоры.Только не забудьте никогда не называть это хачапури, как только вы все это сделаете. (Это всего лишь скромный сырный пирог 🙂 )

Лучший способ подать этот пирог

Как и в случае другой сырной выпечки, это идеальное дополнение к красному вину. Единственная проблема заключается в том, что вы, скорее всего, потребляете огромное количество того и другого, так как вам будет трудно оторваться. Может быть, как действительно непослушный читмил?
 Помимо очевидного сочетания выше, пирог хорошо сочетается с закусками типа антпасти, такими как оливки, вяленые помидоры и мясное ассорти.

Пирог с моцареллой с низким содержанием углеводов


Низкоуглеводный пикантный пирог с корочкой из миндальной муки и начинкой из мягкого сыра. Идеально сочетается с бокалом красного вина и, возможно, анипасти!

Время подготовки: 15 мин | Время приготовления:30 мин | Общее время: 45 мин

Выход: 1 9-дюймовый пирог (12 порций)

Ингредиенты

Для корочки

  • 3 чашки (270 г / 9 унций) молотого миндаля
  • 200 г жирного сливочного сыра типа Филадельфия
  • 2 яйца (1 целое и 1, разделенное на желток и белок)
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки аррорута
  • 1/2 ч.л. соли

для начинки

  • 200 г моцареллы или другого полумягкого сыра, тертого или нарезанного
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • опционально : измельченные травы e.грамм. кориандр, зеленый лук, базилик
Инструкции
  • Разогрейте духовку до 180°C/350F/газовая отметка 4
  • Смешать все сухие ингредиенты для коржа
  • Тщательно взбить сливочный сыр с 1 целым яйцом, 1 яичным белком (сохранить желток) и растительным маслом
  • Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте
  • Дать немного постоять, пока готовится начинка
  • Смешайте тертый сыр, растопленное масло и яйцо, а также рубленую зелень, если используете
  • Смазать сливочным маслом разъемную форму диаметром 9 дюймов
  • Возьмите половину смеси для теста и вдавите руками в дно формы
  • Возьмите смесь для начинки и выложите ее вторым слоем поверх коржа
  • Возьмите оставшуюся половину смеси для корочки и выложите ее в качестве верхнего слоя
  • Разровнять верх и проколоть вилкой в ​​нескольких местах
  • Взбить яичный желток и смазать им верх пирога
  • Выпекать 30-40 минут или пока верх не станет золотистым (продолжайте проверять)
  • Подавать горячим или холодным
Информация о пищевой ценности

Размер порции: 1 ломтик (1/12 всего пирога)
В одной порции: 293 калории, 2 г чистых углеводов, 25 г жиров, 13 г белков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.